The Village ищет самые вкусные пельмени Москвы
Идеальный фарш для сибирских пельменей
По идее, сибирские пельмени содержат несколько видов мяса, как минимум два — свинину и говядину. Свинина работает на мягкость и сочность, даёт структуру, свиной жир придаёт нежность. Говядина влияет на цвет и текстуру, а также на более мясной вкус. Можно добавить ещё немного баранины, потому что она даёт акцент. Если положить много, будет больше похоже на восточную кухню, но если положить в определённых пропорциях, баранина очень хорошо вытягивает глубину вкуса.
Лук — второй ингредиент после мяса. Его должно быть достаточно много. Разные повара делают по-разному: кто-то добавляет жареный лук, кто-то сырой, кто-то этот лук пропускает через мясорубку вместе с мясом, кто-то пробивает в пюре отдельно. Мы и в пюре пробиваем, и добавляем, чтобы чуть луковая фракция чувствовалась.
И самое важное — фарш нужно «оживить». Также в него нужно добавить воды. Но просто добавить воды, перемешав, — не то: много воды фарш не примет.
А задача повара — добавить в фарш воды как можно больше. Хотя, если добавить очень много, фарш просто станет жидким, как в чебуреках — его туда чуть ли не наливают. А для пельменей нам нужен достаточно плотный упругий фарш. Как этого добиться? Повар начинает мясо «выбивать». Можно делать это машинным способом, но фарш, как и тесто, любит человеческие руки. Поэтому повар берёт фарш, подбрасывает большой кусок и с силой ударяет о стол — и делает так в течение 10–15 минут. В процессе в фарш добавляют воду. Таким образом фарш перемешивается, насыщается кислородом и не становится жидким. Идеальные критерии фарша — плотность, эластичность и при этом мягкость — достигаются именно выбиванием.
Давайте попробуем пельмени с карасём.
Ольга: Мне нравится, что они в соевом соусе. Они за счёт общего вкуса выигрывают.
АНДРЕЙ: Да, в соевом соусе, и кунжутного масла немного. Они приятнее, хотя проблемы с тестом здесь также ощущаются. Помимо того что тесто на пельмене сморщилось, здесь не прослеживается форма пельменя.
Какая лепка, я вижу, но формы не видно. Это, правда, скорее второстепенный фактор.
Если учитывать, что пельмени с карасём и нельмой — исключительно авторское изобретение шеф-повара, это неплохо. Но обычно в регионах, где есть нельма, её с карасём никто вместе не положит. Это настолько разные рыбы, что закладывать их в один пельмень — это как бы неуважение к нельме, скажем так. Всё равно что, ну я не знаю, например, буженину с колбасой положить вместе, хотя это и не совсем правильное сравнение. Конечно, в ресторане при наличии пельменей с нельмой в разделе рыбных блюд есть нельма, и хорошие кусочки идут туда, а все остальные — в пельмени. Здесь есть определённая логика, и, может быть, поэтому образовался союз карася и нельмы: как-то нужно использовать нестандартные куски, которые нельзя положить, например, на гриль.
И тут ещё такой момент. Давайте отвлечёмся. Для меня главный вопрос заключается в следующем: захотел бы я съесть именно эти пельмени ещё раз? За мясными пельменями я бы точно не вернулся.
За рыбными, наверное, специально тоже бы не поехал, но при случае, находясь здесь и думая, а не съесть ли пельменей, я бы вспомнил их и, наверное, взял бы. Стал бы я что-то менять с профессиональной точки зрения? Однозначно. Я вижу, что можно изменить даже при наличии карася и нельмы, как сделать чуть-чуть поинтереснее. С фаршем достаточно поработали, но над ним ещё можно поработать, чувствуется.
ОЛЬГА: А как отличить, заморожены были пельмени или нет? Это вообще реально?
ПРОСМОТР_м_упи_260Х347
%PDF-1.6 % 1 0 obj > endobj 2 0 obj >stream application/pdf
did:9d32936d-1f4d-4f4c-8593-258d4f289c04uuid:5D20892493BFDB11914A8590D31508C8proof:pdfuuid:04520ce3-8471-4e92-9fa6-17c17232d627xmp.did:6930a989-012e-8c44-9607-d404d5d7d152uuid:5D20892493BFDB11914A8590D31508C8default
jpgadobe:docid:photoshop:69133f9e-05a8-664c-81dd-276f4b95d930xmp.iid:f669f835-982c-8444-8e63-61a373814b2c
Фото Ноябрь 2019\Уральские пельмени. Фото\Мясные деликатесы собственного производства (3).jpgxmp.did:abcda699-b109-3949-af72-eed46f135d87xmp.iid:f27ae76b-6c40-9646-8043-1fea548768c1
jpgadobe:docid:photoshop:b477fdfe-e2e8-814e-ab35-10d507737644xmp.iid:99cb3851-0184-4739-b6db-266b1b83d91d
iid:f669f835-982c-8444-8e63-61a373814b2c
jpg
iid:f669f835-982c-8444-8e63-61a373814b2c
jpg
jpgadobe:docid:photoshop:69133f9e-05a8-664c-81dd-276f4b95d930xmp.iid:f669f835-982c-8444-8e63-61a373814b2c
jpgadobe:docid:photoshop:69133f9e-05a8-664c-81dd-276f4b95d930xmp.iid:f669f835-982c-8444-8e63-61a373814b2c
Фото Ноябрь 2019\Уральские пельмени. Фото\Мясные деликатесы собственного производства (3).jpgxmp.did:abcda699-b109-3949-af72-eed46f135d87xmp.iid:f27ae76b-6c40-9646-8043-1fea548768c1
jpgadobe:docid:photoshop:b477fdfe-e2e8-814e-ab35-10d507737644xmp.iid:99cb3851-0184-4739-b6db-266b1b83d91d
jpgxmp.did:69622e73-18de-fc4d-addd-d4c819a1708fxmp.iid:b349c0e0-f5a9-564c-908a-9a8dfaac14b2
jpgadobe:docid:photoshop:69133f9e-05a8-664c-81dd-276f4b95d930xmp.iid:f669f835-982c-8444-8e63-61a373814b2c
jpgxmp.did:05787f0b-88ff-49eb-9818-108d3de8ed44xmp.iid:05787f0b-88ff-49eb-9818-108d3de8ed44
iid:f669f835-982c-8444-8e63-61a373814b2c
jpgadobe:docid:photoshop:69133f9e-05a8-664c-81dd-276f4b95d930xmp.iid:f669f835-982c-8444-8e63-61a373814b2c
0000000.0000000.000000100.000000
00000080.00000095.0000000.000000
00000030.000000
000000100.00000035.00000010.000000
00000010.000000
0000000.0000000.00000069.999700
000000100.000000100.0000000.000000
Kz
/=03.U3 [~e0LjMlSZ;վZj ذ.Ob+L$7*-Tu{#P|Srwv[KԵdw?Z*=,VqqD]M|}}]y?ϟ~&m!-}i?!߃~CY&O&!s|0K{mlr|[,BkI## #V*JCχ0
=uyڹUcQYN
0mԛ`S7xUךeL 0
>i ;AgУральские пельмени — История ресторана
История ресторана началась в ноябре 1964 года в жилом доме комбината хлебопродуктов № 1, по адресу ул. Клары Цеткин, 48 (дом построен в 1963). Сначала это было маленькое кафе на 16 посадочных мест и работали всего два официанта. Молодые повара и официанты с большим энтузиазмом и неимоверным гостеприимством встречали каждого гостя! Самый популярный обед состоял из порции пельменей, солянки и кваса, и стоил всего 1 рубль. Но фирменным блюдом становятся, конечно же, пельмени.
В 1968 году к зданию был сделан пристрой, и пельменная получает статус ресторана на 140 посадочных мест. В том же 1968 году пельмени «Фирменные» получают на ВДНХ золотую медаль. Кстати, эти пельмени и по сей день вы можете отведать в нашем ресторане, приготовленные по тому самому рецепту.
В октябре 1975 года «Уральские пельмени» переезжают в новое здание на пр.Ленина, 66а. Cтроил его, вместе со всем комплексом Вулыховских 14-этажек –«Челябинскгражданстрой» по проекту «Челябгорпроекта». Примечательно, что в интерьере ресторана было живописное панно, на котором художник К. В. Фокин запечатлел в виде аллегорических фигур архитекторов и строителей ресторана и всего комплекса жилых домов (в результате ремонта в 2002 панно было утрачено).
Список знаменитых на всю страну пельменей дополняется пельменями с медвежатиной, олениной, лосятиной – небывалым для того времени деликатесом. В меню уже более 20 наименований блюд, которые готовят специально для каждого гостя и вручную, а о том, чтобы подать блюдо после разморозки не может быть и речи. Эту душевность и заботу гости ценят безгранично и возвращаются в «Уральские пельмени» вновь и вновь. Здесь празднуют профессиональные праздники, дни рождения, свадьбы и памятные даты, здесь за соседним столиком может оказаться известный актер или знаменитый ученый.
В 1980 году ресторан принимает участие в организации летних Олимпийских игр в Москве, несколько сотрудников легендарного челябинского заведения ездили готовить для спортсменов-участников Олимпийских Игр.
Со временем ресторан стал городской достопримечательностью. Практически каждый житель южноуральской столицы обязательно попробовал фирменное блюдо ресторана — пельмени, и фирменный напиток — квас с хреном. Приезжающих в город знаменитостей — спортсменов, артистов, космонавтов — обязательно приводили обедать в «Уральские пельмени». Здесь побывали Иосиф Кобзон и Сергей Юрский, Татьяна Пельтцер и Зинаида Кириенко, Эдуард Хиль и ВИА «Песняры», которые отведав фирменное блюдо ресторана, посвятили официантке Нелли стихотворение.
В 2002 году ресторан переживает глобальную реконструкцию и открывается в формате развлекательного комплекса «Уральские пельмени», в составе которого ресторан «Уральские пельмени», караоке «Jazzbar», оздоровительный комплекс «Термы» и боулинг-клуб.
В 2004 году холдинг ‘Уральские пельмени’ открывает сеть одноименных кафе русского фаст-фуда в центре г. Челябинска.
В феврале 2014 г. в России прошли два грандиозных спортивных события – Зимние Олимпийский игры и Зимние Параолимпийские игры. В Москве прежние достижения ресторана не забыли и прекрасно были осведомлены об успехах нынешних. Челябинцам предложили делегировать на Олимпиаду в Сочи команду из четырех человек. Для обеспечения качественного и здорового питания для олимпийцев, были отобраны лучшие мастера кулинарного искусства со всего мира! В их числе и несколько человек из коллектива ресторана «Уральские пельмени»!
В январе 2015 года открывается первая кулинария «Уральские пельмени», где можно купить весь ассортимент пельменей и вареников (более 40 наименований), а также фирменный квас и морсы, выпечку, горячие блюда, салаты и закуски.
В ноябре 2014 ресторан ‘Уральские пельмени’ отметил свой полувековой юбилей!
Вот уже более 50 лет жители столицы Южного Урала проводят в ресторане свои праздники, знакомятся, влюбляются, приглашают на первые свидания, а впоследствии женятся.
Сегодня ресторан «Уральские пельмени» — настоящая легенда и «визитная карточка» Челябинска, обязательный пункт для посещения в туристическом маршруте каждого гостя города.
Вареники и пельмени Владимира Богожавца – «Еда»
Вареники и пельмени Владимира Богожавца – «Еда»Подбор рецептов
- Любое меню
- Безглютеновая диета
- Вегетарианская еда
- Веганская еда
- Безлактозная диета
- Детское меню
- Низкокалорийная еда
- Постная еда
- Меню при диабете
Подобрать рецепты
Ингредиенты, детали
ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Показать
Очистить все
Шеф-повар московского ресторана «Высота 5642» — и его рыбные, овощные, мясные и сырные друзья
Близких родственников равиоли, вонтонов, хинкали и момо — пельмени и вареники — вспоминаешь с тем большей теплотой, чем холоднее время года. Шеф-повар ресторана «Высота 5642» Владимир Богожавец приготовил на нашей кухне пять не совсем классических вариантов — вроде вареников с тыквой, — и они оказались прямо-таки выдающимися.
Владимир Богожавец начинал с помощника повара в японском ресторане «Камакура», а восемь лет назад попал к Аркадию Новикову: сначала су-шефом в «Гусятникофф», затем был «Большой», «Чайковский» — и наконец «Высота 5642», ресторан адыгской и грузинской кухни.
Мы приглашали Владимира в гости во времена его шефства в «Чайковском»: вместе с двумя помощниками он приготовил больше сотни пельменей и вареников, что показалось им пустяком — в ресторане они ежедневно делали по четыреста штук.
Поделиться:
Нашли ошибку?—————————
похожие идеи
Тесто для пельменей и вареников
Тесто не всегда признает бездушный замес кухонной техники: если есть силы, лучше работать руками.
Пельмени с лососем и судаком
Секрет этих пельменей в свежайшем охлажденном лососе: ему должно быть не более двух дней, чтобы прослойки жира не горчили.
Вырезать кружки теста для пельменей и вареников можно с помощью специальных прессов для равиоли. Можно как вырезать кружки отдельно, так и разложить начинку между двух листов тонко раскатанного теста — и вырезать уже готовые кругляши с крепко запечатанными краями.
Вареники с творогом и шпинатом
Важно не переборщить с оливковым маслом и соусом: размокший шпинат менее аппетитен на вид.
Пельмени с говядиной
Пельмени тем вкуснее, чем лучше пропитаны сливочным маслом. Вопрос не в его количестве, а в правильном методе. Готовые пельмени нужно выложить из кастрюли в миску с 10–15 граммами масла — и подержать немного над кипящим бульоном, перемешивая содержимое вращательным движением: пельмени покроются тонкой масляной пленкой.
Подавать эти пельмени лучше в глубокой пиале с крышкой, чтобы они еще немного потомились в бульоне.
Вареники с картошкой
Бекон и кольца лука тут не столько для украшения, сколько для гармонии — дополнить простой вкус начинки.
Вареники с тыквой и рикоттой
Вместо рикотты можно взять зернистый домашний творог — с ним текстура начинки будет даже интереснее.
«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepti-shefov/vareniki-ipelmeni-vladimira-bogozhavca»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Вареники и пельмени Владимира Богожавца»,»description»:»Шеф-повар московского ресторана «Высота 5642» — и его рыбные, овощные, мясные и сырные друзья»}Пельменная карта мира
|
Фото: ИТАР-ТАСС |
Пельмени — классика русской кухни и вместе с тем поистине интернациональное блюдо. В каждой стране — свои рецепты, формы и начинки. В ресторанах Петербурга можно попробовать лучшее из мировой пельменной культуры.
По канонам русской кухни пельмени готовят с начинкой из говядины, свинины или баранины с добавлением специй и лука. Родиной блюда считается Сибирь, однако одна из версий происхождения приписывает авторство финно–угорским племенам. Пельмени быстро стали популярны в русской кухне: готовить их было несложно, а хранить на морозе — удобно.
Сегодня классические пельмени присутствуют в меню множества ресторанов. О неугасающей популярности блюда свидетельствует тенденция открытия специализированных пельменных. Одно из таких мест — ресторан «Пельмения», где под одной крышей уживаются классические русские пельмени, манты, хинкали, гедза, равиоли, вареники и дим–самы, а в скором времени к ним добавятся бурятские позы.
Тех, кто все же предпочитает русскую классику на новый лад, порадует выбор в пельменной «Дюжина»: на выбор предложено 13 видов начинок, среди которых мясо кролика, щука, лосось, лесные грибы.
Изысканный рецепт черных пельменей с бараниной предлагает ресторан высокой кухни «Царь»: за необычный цвет теста отвечают чернила каракатицы. Здесь же в меню присутствуют пельмени с камчатским крабом и тремя видами рыб, а также пельмени из мяса цесарки с белыми грибами в бульоне.
Вкус классики
Вареники — близкие родственники русских пельменей, распространенные в украинской кухне. В отличие от пельменного, тесто для вареников может быть творожным, дрожжевым и заварным. Параллель между этим блюдом и произведениями известных русских писателей провели в ресторанах «Чехов» и «Гоголь». В меню «Чехова» представлены вареники с крымской вишней. По словам Владимира Сироткина, управляющего рестораном, выбор начинки обусловлен ассоциациями вокруг жизни и творчества Антона Павловича Чехова — произведения «Вишневый сад» и небезызвестной дачи в Крыму. Подают вареники в «Чехове» в чугунном горшочке, с густым горячим соусом из ягод, который в заведении делают сами. В ресторане «Гоголь» это блюдо также не обошли вниманием, ведь вареники воспеты во многих произведениях украинского писателя. Здесь их, начиненные творогом и курагой, подают с соусом из манго.
Правила есть правила
В Грузии процесс приготовления местных аналогов пельменей — хинкали и квери — отточен до мелочей поколениями. Для приготовления хинкали используется мука только из белых сортов пшеницы, а число защипов должно быть не менее 19. Мариам Джапошвилли, шеф–повар ресторана «Тбилисо», говорит, что хинкали имеют только один способ защипа: «Никакие вариации принципиально невозможны». Признаки хорошего хинкали — светлый цвет теста, устойчивая форма, и мясо в начинке в форме шарика.
Квери по форме напоминают вареники. Тесто используют такое же, как и для хинкали. В «Тбилисо» можно попробовать квери с сулугуни и хинкали с рыбой. Достойный выбор начинок хинкали представлен в меню ресторана грузинской кухни «Эларджи»: помимо традиционных начинок, здесь подают хинкали с творогом, с сыром, с картофелем и с грибами.
Манты — хит узбекской кухни. Главный секрет правильного вкуса начинки кроется в курдючном жире. Манты готовят на пару, а едят руками. Классическая начинка, конечно, мясная, однако в ресторанах узбекской кухни «Шурпа» и «Бричмула» можно отведать манты с начинкой из тыквы.
Также в Узбекистане распространена чучвара — аналог русских пельменей, для которых мясную начинку с луком рубят ножом. Чучвара подается с бульоном, поэтому часто проходит по разряду первых блюд. В «Бричмуле» можно попробовать чучвару с кисломолочным соусом катык.
Многоликая Азия
Дим–самы — традиционные китайские пельмени. Под этим названием скрывается большая китайская семья, куда входят вонтоны, баоцзы, цзяоцзы и момо. Богатый выбор дим–самов представлен в меню ресторана Umao. Здесь их подают с курицей и грибами шиитаке, с лососем и спаржей, с креветками, с овощами, со свининой и курицей. Достойный выбор дим–самов и вонтонов также предлагает ресторан «Кинг–Понг», а в ресторане «Гонконг» можно отведать классические баозцы со свининой. В рецептах многих видов китайских пельменей обычно используют рисовое тесто, а готовят и сервируют их в плетеных бамбуковых пароварках. Японские пельмени гедза обычно подаются в жареном виде, однако они также могут быть приготовлены во фритюре, на пару или сварены в кипятке. «Существует несколько основных правил приготовления гедза. Они должны быть хрустящими и поджаренными до румяной корочки. Основными составляющими фарша являются мелко порубленная свинина, капуста, шнитт–лук (нира), выдержанный в соевом соусе, рисовый уксус, а также раю (красный перец, заправленный горячим кунжутным маслом)», — отмечает Ям Кху, бренд–шеф суши–баров «Ки–До». В этих ресторанах можно попробовать японские пельмени с креветками, свининой или говядиной. Любителям экзотики придутся по вкусу гедза с фуа–гра и трюфельным дрессингом в Buddha–Bar.
Название по форме
Равиоли и тортелини итальянцы относят к семейству пасты, поскольку оба этих блюда готовят из пресного теста. По словам основателя ресторанной группы Probka family Арама Мнацаканова, главное отличие между тортелини и равиоли кроется в форме, но никак не в содержании: первые делают закругленными, в то время как вторые имеют форму квадрата.
Интересные вариации на тему итальянских пельменей представлены в ресторане Il Grappolo — здесь в разделе блюд из пасты представлены тортели с буратой и черным трюфелем. В ресторане «Рибай» подают равиоли с лобстером, а равиоли с утиной печенью можно попробовать в семейном ресторане Cafe Provence на Васильевском острове.
На Ближнем Востоке, в Израиле, существует свой вид пельменей — креплах. Это традиционное блюдо евреев–ашкеназов, которое принято есть на праздники. При этом начинка в креплах может меняться в зависимости от события. В праздничные и священные дни их готовят с мясом и подают к куриному супу, в праздник Пурим начиняют сухофруктами, а в Шавуот — сыром. Попробовать креплах можно в ресторане кошерной кухни «Голден Кафе», где их готовят с курицей и подают в курином бульоне.
Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter
Крупнейший ресторан Челябинска Уральские пельмени: когда открыли, как он выглядел в 1970-х годах прошлого века, как его приватизировали, кто купил ресторан, где открывали казино и боулинг, сколько сделали пельменей | 74.ru
В «Уральских пельменях» успел поработать и лидер группы «Томас» Александр Самойленко.
— Да, играл в 1993–1994 годах в составе ВИА, — подтвердил 74.RU рок-музыкант, давно переехавший в Москву. — Зарабатывал на жизнь.
Ситуация с работой музыкантов в ресторанах резко изменилась в 90-е годы, добавляют очевидцы событий.
— Полтора года унижений… Полный зал бандитской братвы, которые хоть и не стреляли в зале, но фужерами в музыкантов кидались. Беспредел был полный, уважения к людям, находящимся на сцене, никакого. Лезут, жирными руками за фортепиано хватаются, требуют играть по заказу немедленно. Иной раз уходили после работы через служебный вход и сигали через забор — лишь бы на бандитов не напороться, — такими воспоминаниями известный джазовый музыкант Стас Бережнов поделился с автором книги «Рок Челябинска» Романом Грибановым.
В те годы ушел из ресторанного оркестра и Александр Немцев.
— Беспредел пошел, стало просто опасно работать, — объяснил он.
Более 15 лет Александр Немцев проработал с Валерием Ярушиным в группах «Новый Ариэль» и «Иваныч», выступал с концертами в филармонии. Но до сих пор гордится ресторанной закваской. По его словам, эти музыканты в Челябинске всегда были на высоте.
Операция «Приватизация»
Заведения общепита занимали помещения в центре города, и, конечно, они стали лакомым кусочком для нарождающейся челябинской буржуазии. Правда, часть из них закрылась уже в начале 90-х, не выдержав так называемых свободных цен. За другие началась упорная борьба. И история с приватизацией «Уральских пельменей» оказалась одной из самых запутанных и драматичных. Свой след здесь оставили руководитель комитета по госимуществу Владимир Головлёв, глава областного управления общественного питания Владимир Баринов, авторитетный бизнесмен Владимир Подивилов, будущий депутат Госдумы и аудитор Счетной палаты Александр Кушнарь и другие.
Пельмени в одном из сианьских ресторанов
На Севере Китая ходит поговорка: «Нет ничего вкуснее, чем пельмени». Во многих северных районах страны принято кушать пельмени. В период традиционного китайского праздника – праздника Весны пельмени считаются необходимым блюдом при встрече Нового года. Самые разнообразные пельмени, которые по-китайски называется «цзяоцзы».
Цзяоцзы – один из видов мучной снеди. Тесто на пельмени обычно приготовлено из муки с водой, а начинка бывает самой разнообразной: из рубленого мяса, овощей, из мяса и овощей, из яйца и порея и так далее. Хотя пельмень сам по себе маленький, однако это блюдо насчитывает в Китае 1400-летнюю историю. Раньше люди любили лепить и кушать пельмени дома, а сейчас они могут заказать цзяоцзы в хороших ресторанах; в некоторых из них также устраиваются «пельменные банкеты».
Ниже о пельменной, расположенной в городе Сиань в западной провинции Шэньси.
Официантка говорит: «Добро пожаловать»! У нас здесь каждый сорт пельменей имеет свою форму и вкус. Кушая наши пельмени, лучше обходиться без приправ, чтобы распробовать вкус самого изделия, его сочной начинки. Попробуйте, пожалуйста, пока горячие. Вот смотрите, это пельмени «лотос на воде» — самый сложный вид, вылепленный ручным способом, на нем делается 13 дырочек, символизирующих и коробочку с семенами лотоса, и 13 династий, которые имели свои столицы в провинции Шэньси. А это блюдо называется «Золотая рыбка виляет хвостиком», пельмень по форме напоминает рыбку».
Пельменная Дэфачан стоит у площади Барабанной и Колокольной Башни, то есть в самом центре Сианя. Она была открыта в 1936 году. Шестиэтажное здание в древнем стиле сразу бросается в глаза проходим.
Как рассказали местные жители, эта пельменная не так уж и проста: в ней готовят 200 с лишним сортов пельменей. Самое глубокое впечатление произвели на людей пельмени «Императрица-мать»; эти пельмени варят в китайском самоваре «императрица-мать». Устанавливая самовар на столе, официантка Ван Хун объясняет:
«По преданию, пельмени в китайском самоваре «императрица-мать» впервые ела Цыси – знаменитая императрица-регентша династии Цин. Это самые маленькие в Китае пельмени, по виду они напоминают жемчужину, а начинка у них из курятины».
Мисс Ван рассказала интересную историю о происхождении этого чудесного блюда. Было это в 1900 году, когда императрица-мать Циси вместе с тогдашним китайским императором Гуансюем заехали из Пекина в Сиань. Из-за дорожной усталости у императрицы-матери был плохой аппетит, и местные чиновники устроили для нее спектакль с местной. Шэньсиской знаменитостью – Циныцан. После выступления императрица-мать повеселела и пожелала чего-нибудь съесть: она приказал поварам приготовить для нее блюдо, которого она никогда не пробовала. Один очень наблюдательный повар давно заметил, что Цыси любит курицу и суп из утки. Он слепил пельмени в форме курицы. Утки и грибов. Вкусив этого оригинального блюда, императрица-мать осталась очень довольной, и наградила находчивого повара.
Говорят, что отношение к еде «императрицы-матери» достойно пристального изучения. К примеру, количество съеденных ею пельменей бывало не случайным, пара пельменей означали двойную радость; три, шесть и девять пельменей – счастье; четыре – обогащение в течение всего года; пять – большой урожай; семь – благополучие; восемь – успехи в собственном деле; а десять пельменей символизировали абсолютное счастье и благополучие.
Пельмени в пельменной Дэфачан не только варят, но и пекут, жарят, готовят на пару или в масле, как пончики. Жаренных в масле пельменей нет в других пельменных. Пельмени в полуфритюре очень вкусны, тесто словно рассыпчатое, а внутри они очень сочные. Кроме того, в Сиане есть и другое уникальное блюдо, а именно: варка лапши и пельменей вместе; у этого блюда интересное название «туаньюаньцзяомянь», означающее «пельмени и лапша в знак счастья». Это потому, что традиционно их готовят и едят на свадьбе. Во время свадебного обряда новобрачным полагается есть пельмени, лепленные родителями невесты, и лапшу, готовую родителями жениха, что символизирует вечное счастье в будущей жизни.
Пельменная Дэфачан пользуется в Сиане большой популярностью. Потому что, во-первых, местные жители любят пельмени, это просто народная еда; во-вторых, продукты, которые идут на приготовление пельменей, тоже достойны изучения. Директор Дэфачана господин Лю Дэцюань сказал:
«У нас разные пельмени готовят из раной муки, например, вареные пельмени делают из муки, специально приспособленной для варки, печеные уже из другого вида муки. У нас подают 200 с лишним сортов пельменей, и все это плод ума и труда работающих здесь людей, а также опыта, накопленного нами за 60 лет. Сейчас мы можем с гордостью сказать, что Дэфачан является самой крупной в мире специализированной пельменной».
Пельмени в Китае насчитывают многолетнюю историю. У каждого китайца в памяти присутствует такая картина: вся семья, и стар и млад, собираются у стола месить и раскатывать тесто, рубить мясо на фарш и лепить пельмени. Пельмени в Китае – символ счастья и согласия.—0—
Источник:Международное радио Китая
История пельменей: главный продукт китайского ресторана в Сан-Франциско
21 августа История пельменей: главный продукт китайского ресторана в Сан-Франциско
Хан Лицзюнь
Если вы едите в типичном китайском ресторане в Сан-Франциско или в другом месте, вы Вероятно, вы найдете в меню пельмени. История китайских пельменей богата и увлекательна. Эти вкусные приготовленные шарики из теста, обычно наполненные мясом или любым другим лакомством, довольно популярны во всем мире, и нетрудно понять, почему.Автор History Channel Стефани Батлер соглашается:
От итальянских равиоли до польских пирожков и китайских наклеек на горшочки — скромные клецки любят едоки во всем мире. Поистине универсальная еда, вам будет трудно найти культурную кухню, в которой не было бы пельменей в той или иной форме, будь то фаршированные или вареные.
А вы когда-нибудь задумывались об истории пельменей? Когда и как впервые появились пельмени? Пельмени — древние по кулинарным меркам, и их история восходит к глубокой древности.Археологические данные указывают на рецепты пельменей из Древнего Рима, но истинная история происхождения пельменей в том виде, в каком мы их знаем сегодня, начинается с древних китайцев. Создание угощения было приписано так называемому «Святому Медицины» Китая Чжан Чжунцзину.
Чжан жил 1800 лет назад во времена династии Восточная Хань. Однажды он вернулся в свой родной город после ухода с государственной службы. Когда он пришел домой, была зима, и, приехав, он заметил, что у многих людей отморожены уши.Как целитель, он вскоре понял, что в любой момент его домашняя клиника будет переполнена больными горожанами. Из-за этого он попросил своего брата поставить палатку на городской площади, а внутри поставить нагретый котел.
Чжан создал лекарство, завернув баранину, перец чили и некоторые лекарственные травы в тестовую кожуру в форме уха. Перед раздачей людям его кипятили в воде. Лечение Чжана помогло эффективно согреть тела пациентов, а также разморозило обмороженные уши, способствуя кровотоку.Между прочим, лекарство имело такой приятный вкус, что оно было хорошо принято. В течение следующих нескольких дней Чжан заставлял своих соотечественников продолжать есть его рецепт и потреблять суп, приготовленный из его бульона, и вылечить отмороженные уши людей было лишь вопросом времени.
Не многие люди могли бы подумать, что это вкусное угощение было изначально создано для лечебных целей, но пельмени выдержали испытание временем и до сих пор согревают сердца и животики людей, которые сегодня едят в своих любимых китайских ресторанах в окрестностях Сан-Франциско, таких как Chili House. .Гурманы всего мира должны благодарить Чжан Чжунцзина.
Наслаждайтесь лучшими пельменями Сан-Франциско в ресторане Chili House в рамках многовековой традиции.
(Источник: Delightful, Delicious Dumplings, History.com, 28 марта 2014 г.)
Dumpling Home Сочные суповые клецки стоит выйти из дома, чтобы поесть Текстура и аромат свежеприготовленного сяолунбао в новом доме Dumpling Home в Hayes Valley произвели неожиданное впечатление.Вареники для супа имели мягкую и эластичную кожицу. Начинка из свиного фарша казалась шелковистой на языке и лопалась студенистым бульоном. У них был такой же вкус, как и на вид — только что ручной работы. Я не ела ничего такого изысканного и порционно за полгода. Это напомнило мне, почему я так люблю рестораны.
Термин «ручная работа» банален в мире еды, но теперь он приобретает новое значение. Сколько рук вы пожали с тех пор, как началась пандемия? Сколько объятий вы обменялись с друзьями? Способность ощущать на интуитивном уровне руки, которые придавали форму вашей еде с помощью умелых, отработанных жестов, — непревзойденная роскошь в наши дни.Для тех, кто не любит обедать в ресторанах, Dumpling Home предлагает самую гнусную фаустовскую сделку: здесь можно съесть одни из лучших суповых клецок в регионе, но нельзя брать их с собой. Да, это означает, что для этого вам нужно встать и надеть обувь.
Пельмени действительно сделаны вручную местным специалистом по пельменям Лили Вонг, которую можно заметить, складывая пельмени вручную в застекленной части кухни сразу за кассовым аппаратом. Окно — общий архитектурный аспект более современных китайских ресторанов, таких как Din Tai Fung или China Live.Но здесь, а не бригада поваров, это только она, запечатывая хрупкие суповые клецки аккуратными однородными складками. Это необычайно изящное зрелище в наши очень неблагодарные времена.
Лили Вонг готовит сяолунбао в доме для пельменей в Сан-Франциско.
Kelsey McClellan / Special to The ChronicleПосле нескольких месяцев общения с ресторанами, в основном, на вынос, обедать в ресторане, который открылся в сентябре на оживленном углу, было почти экзотично. Одна крайне незначительная жертва, которую многие из нас принесли в рамках той широкой сети жертв, которые мы принесли в этом году, — это принятие небольшой вредности еды на вынос.Благодаря жареному цыпленку и пролитому маслу чили мы воспринимаем наши любимые рестораны как тени того, чем они были раньше. Нежные суповые клецки твердеют во время транспортировки и лопаются так же легко, как мыльные пузыри.
Что еще более важно, люди, которые готовят ресторанную еду, — такие люди, как Вонг — являются пятнышками на радаре: посетители не должны их видеть, не должны их слышать, не должны помнить, что люди готовили еду. они вызываются одним нажатием кнопки.Съесть сяолунбао в доме для пельменей — значит вывести все это на первый план. Пельмени доступны только для ужина, потому что Вонг — единственный, кто их создает.
Сяолунбао в доме для пельменей в Сан-Франциско.
Kelsey_mcclellanШанхайские пельмени на пару (от 14,95 до 23,95 долларов за восемь) — вот где она выделяется. Они бывают шести видов: свинина со вкусом мала, говядина, обычная свинина, курица, краб и свинина, а также креветки с тыквой из люфы. Кожа на удивление эластична и свисает с палочек с гибкостью, как наполовину заполненные воздушные шары с водой; они запечатаны слегка заостренными кончиками, не слишком толстыми и не слишком толстыми.Из креветок получаются супер-легкие и слегка хрустящие клецки, а из свинины с малайской свининой остается приятное покалывание на губах после того, как они проглотили колючий бульон с добавлением пепла.
Shengjianbao с маслом чили в Dumpling Home в Сан-Франциско.
Kelsey McClellan / Special to The ChronicleЕще одним свидетельством мастерства Вонга являются shengjianbao (12,95 долларов США, жареные свиные булочки), самые привлекательные из тех, что я когда-либо ел. Сделанные из дрожжевого теста, булочки хрустящие и мягкие, как вьетнамский банх таран (приготовленный из жареного и приготовленного на пару клейкого риса) или хрустящий толченый картофель.В то время как булочки обычно просто обжариваются на дне, Вонг лепит ее выше, как недоделанные вазы из гончарного круга. Они обжарены до краев, поэтому каждый укус в основном хрустящий. Эти вещи набиты бульоном; если вы не будете есть аккуратно, они полетят на стол. Их свиная начинка похожа на сяолунбао: нежная, пикантная и ароматная с луком.
Они тоже доступны только для ужина за столиками на тротуаре ресторана.Я нашел, что ужин на свежем воздухе был в целом прекрасным, хотя в молодом ресторане нет такого великолепного паркового места, как у соседей Папито и Чез Маман с их волшебными огнями и расписными деревянными ограждениями. Это просто столы и стулья, расставленные соответствующим образом и, к счастью, не такие шумные, как в других ресторанах (пока). Серверы — это дружная группа людей, и меры безопасности в ресторане являются здравым смыслом. Здесь нет промышленных инфракрасных стерилизаторов или датчиков температуры, поэтому, если вам нужно что-то более серьезное для уверенности, это может быть не место для вас.Я видел, как все часто маскируют и стерилизуют руки, и это работает для меня.
Дом пельменей в Сан-Франциско.
Kelsey McClellan / Special to The ChronicleЕсть несколько блюд на вынос, которые переживут поездку домой, в том числе небольшие тарелки. Салат из деревянных и серебряных грибов (7,95 долларов) — мой фаворит. Хрустящие грибы добавлены в острую и легкую заправку из кунжутного масла, уксуса, сахара и соевого соуса, а свежая кинза дополняет блюдо своим травянистым цитрусовым ароматом.
Тем не менее, даже для продуктов, которые можно купить на вынос, есть преимущества поесть в ресторане. Лапшу ручной работы, которую готовят как для супа, так и для сухих блюд, гораздо лучше есть в свежем виде. Когда их едят на вынос, они быстро обесцениваются, становясь все мягче и мягче по мере того, как они готовят на пару в своих контейнерах — позор, потому что приготовление такое резкое и смелое.
Зеленая фасоль, суп вонтон и салат из черных грибов в Dumpling Home.
Kelsey McClellan / Special to The ChronicleСуп с креветками и лапшой (18 долларов.95) представляет собой бульон, сдобренный креветочной пастой; Запах умами из панциря креветок и жира безошибочен, и вдыхать его приятно. На сухом конце конг без мяса, который вы запрещаете, mian (12,95 долларов США, лапша с луковым маслом в шанхайском стиле) восхитительно скользкий. Пушистый зеленый лук придает блюду привлекательную насыщенность, а соевый соус делает лапшу коричневой. Через несколько мгновений после приготовления лапша становится горячей, упругой и восхитительной, чтобы ее съесть и жевать. Это своего рода точная текстура QQ, которая говорит вам, что кто-то позаботился о том, чтобы хорошо приготовить эту лапшу.
Это привлекательная черта таких заведений, как Dumpling Home, где утонченность и забота проявляются в микромасштабе. В этот момент, благодаря пандемии, которая обострила наши социальные разногласия и заставила нас разлучиться, мы находимся в состоянии глубокого отчуждения: от труда друг друга, от наших сообществ, от наших близких. Постепенно я верю, что мы постепенно сможем снова начать узнавать друг друга; что мы можем оставить позади страх и взаимную неприязнь, динамику, усугубляемую пандемией.Начните здесь, где вы можете (и должны) поймать взгляд женщины, готовящей ваши клецки; Вы должны выучить ее имя, посмотреть ей в глаза и поблагодарить за заботу.
Пельмени домашние. Обед и ужин вторник-воскресенье. Еда на вынос и обеды на открытом воздухе. Принимаются кредитные карты. 298 Gough St., Сан-Франциско. 415-503-1666 или http://www.dumplinghome.com/
Эта история обновлена по сравнению с более ранней версией.
Попробуйте лучшие пельмени в суши-ресторане Boston
Приправленное мясо, бульон, овощи или смесь всего этого, завернутые в пельмени, тесто любимы во всем мире — и когда мы говорим о Бостоне в частности, это определенно да.Местная столовая здесь полна пикантных и простых блюд прямо из азиатской кухни, если быть точным, будь то жареные на сковороде, пропитанные маслом чили или приготовленные на пару.
Пельмени
Когда мы говорим о Пельмени , мы часто говорим о широкой классификации блюд, которые состоят из кусочков теста (состоящего из различных источников крахмала), обернутых вокруг начинки, или могут быть из кусочков теста. тесто без начинки.Приготовленное тесто может состоять из муки, хлеба или картофеля, рыбы, мяса, сыра, сладостей, фруктов или овощей. Эти клецки обычно готовятся различными способами, включая варку, запекание, тушение, приготовление на пару или жарку.
Лучшие пельмени
Пельмени вообще любят все и, честно говоря, в этом нет ничего крошечного. Будь то молодой человек, молодой человек, взрослый или старик, его любят все и каждый.
В частности, пельмени подходят почти для всех возрастных групп.Этот горячий бульон наполняет всю ложку всем умами, а начинка из крабового мяса и свинины рядом с тонкой оберткой вызывает особую жажду.
Все любители пельменей могут обратить свое внимание на «мэй», что в переводе с китайского означает «младшая сестра». Здесь пельмени на самом деле относятся к трем очень важным, символическим культурам в Северной Америке, исконно земледельческим традициям — кукурузе, бобам и озимой тыкве. Веганы могут попробовать эти специально разработанные веганские клецки, которые являются отличной иллюстрацией переосмысления китайско-американской кухни.
Суши
Суши — это блюдо из Японии, приготовленное из риса с уксусом, с небольшим количеством соли и сахара, которое сочетается с различными ингредиентами, включая овощи, морепродукты, а иногда и тропические продукты. Стиль суши и то, как его преподносить, сильно различаются, но ключевой ингредиент остается неизменным — «рис для суши».
Суши-ресторан
Суши-рестораны уже давно пользуются повышенным спросом.Суши-ресторан находится на подъеме, и индустрия существенно растет быстрыми темпами в этом растущем мире, где все люди готовы попробовать лучшую доступную кухню со всего мира.
Если вам случится бродить по Бостону, вы увидите сотни и тысячи потенциальных ресторанов, где можно будет накормить себя и попробовать эту удивительную кухню. На самом деле их так много, что они были бы сбиты с толку, когда дело дошло до решения, в каком ресторане пообедать.
Если вы ищете недорогой ресторан или ресторан, который предлагает вам качественную еду, вы получите все это в суши-ресторане Boston с восхитительными суши, когда свежие морепродукты всколыхнут ваш вкусовой рецептор.
21 отличное место для приготовления пельменей в Сан-Франциско — Сан-Франциско
В Сан-Франциско много отличных пельменей. И, к счастью для нас, у нас много отличных пельменей. Итак, хотите ли вы съесть момо, пельмени или просто хотите положить в рот семь или больше суповых клецок, это руководство поможет вам. В нем есть 21 место, которое вы должны попробовать прямо сейчас — или, по крайней мере, добавить в свой контрольный список для клецок SF. Также все они открыты для еды на вынос, доставки или ужина.
Если есть что-то, что мы ищем в месте, где подают пельмени, так это невероятный сяо лонг бао — и это новое место в Хейс-Вэлли предлагает вам.Они сочные, с нежной свиной начинкой и нежной жевательной кожицей. Нам также нравятся шэнцзяньбао, жареные на сковороде пельмени с супом, которые имеют золотисто-коричневый цвет и хрустят на дне (к тому же они неплохо выдерживают и едят на вынос). И хотя вам следует сосредоточиться на пельменях, вы не должны пропустить остальную часть меню — от окрашенных в зеленый цвет овощных пельменей до салата из чесночных огурцов, все отлично.
Dumpling Alley — одно из новейших заведений для приготовления пельменей в городе, расположенное на Клемент-стрит во Внешнем Ричмонде.Хотя их превосходный сяо лонг бао, к сожалению, сейчас нет в меню, вы, к счастью, все же можете выбрать из других отличных звездных вариантов, таких как жареные свиные булочки с идеально хрустящим дном из семян кунжута и отличные пельмени из свинины и капусты напа. . В Dumpling Alley также есть потстикеры, вонтоны и замороженные пельмени, которые можно купить на вынос.
United Dumplings — это ресторан Bernal Heights, в котором готовят традиционные китайские пельмени, такие как великолепные сяо лонг бао и вонтоны в масле чили, а также лапшу и блюда из риса.Но что отличает их от других, так это их клецки с менее традиционной начинкой — например, бульгоги или потстикер в стиле Миссии с курицей, кукурузой и моцареллой. Доступны обеды на открытом воздухе, еда на вынос и доставка, а также вы можете захватить пакет из 20 замороженных пельменей, чтобы приготовить их дома.
Dumpling House в Кастро предлагает пельмени, булочки, лепешки с репой, потстикеры, вонтоны и суп вонтон в гонконгском стиле.Если ваш обеденный мозг имеет тенденцию хотеть всего, когда есть пельмени, вам, вероятно, понравится их более короткое меню. Сяо лонг бао очень мягкие; пельмени с креветками и свининой получаются ароматными и мясистыми; а морщинистые вонтоны деликатно заворачивают и заливают слегка пряным маслом чили. Если вы заказываете еду на вынос, жареные овощные и мясные булочки могут немного потерять свою хрусткость при транспортировке (обязательно откройте верхнюю часть коробки для еды, чтобы выпустить пар), но они восхитительны.
Если вы хотите сделать что-то правильно сегодня, пообедайте в Bini’s Kitchen.В этом непальском ресторане в Соме готовят одни из наших любимых момо в городе. Нам нравится в них все — от хорошо приправленных специями начинок из индейки, баранины или овощей до нежных оберток из муки и вкусных жареных помидоров и соуса с кинзой, которые идут на бок. Закажите комбинированный обед, если вы действительно жаждете момо, а и хотят насладиться другими замечательными блюдами Бини, такими как обжаренная цветная капуста с горошком, зеленым луком и специями.
Пельмени с идеально жевательной оберткой ручной работы в Юаньбао Цзяоцзы были признаны «Пельмени с наибольшей вероятностью успеха».«Хорошо, мы придумали это, но они фантастические. Креветки с тремя деликатесами (креветки, лук-порей и яйцо), а также рыба и клецки с шиитаке — выдающиеся, и все лучше всего полить их маслом чили.
Yummy Dumpling — это не ресторан, а магазин на Закате, где уже много лет продаются замороженные клецки. У них есть все, от вонтонов до пельменей со свининой и сяо лонг бао, и все это вы можете варить, готовить на пару или жарить на сковороде дома.В каждой упаковке 12-20 пельменей, а цены варьируются от 6 до 12 долларов. Вы действительно не можете ошибиться ни с чем здесь, но что бы вы ни делали, возьмите более одного пакета свинины и пельменей с капустой Напа — они отличные, и вы, вероятно, съедите их все меньше, чем за день. Вкусные пельмени открыты каждый день, кроме среды, с 10 до 17.
Нам очень нравится этот дим-сам на площади Ghirardelli Square от людей, стоящих за Dragon Beaux.И, как и Dragon Beaux, Palette Tea House также предлагает красочный сяо длинный бао с пятью разными вкусами, включая вкусную крабовую икру с оберткой из куркумы. Кроме того, никогда не бывает плохой идеей заказ гаргоу с небольшой пипеткой масла для лобстера. Palette теперь предлагает замороженные пельмени из свинины, курицы и морепродуктов (15 штук по 18 долларов), так что вы можете удовлетворить свои многочисленные пристрастия к клецкам и дома.
В этом месте на Внешнем закате есть 20 различных видов пельменей, от чеснока со свининой до кабачков с бараниной (они вареные, но вы можете попросить их жареные на сковороде).Вам обязательно нужно заказать по одному, если вы хотите ознакомиться с полным ассортиментом обширного меню China North — или если сегодня вы проснулись с острой тягой к пельменям. Если нет, не уходите, не купив их клецки со свининой с чесноком, яйцом и креветками, а также хотя бы одну порцию их сяо лонг бао — они более крупные и очень сочные.
Mama Ji’s — отличный вариант, если вы любите пельмени и находитесь рядом с Кастро.Они делают харгоу, сяо лонг бао, пельмени со свининой и чесноком и многое другое. Что бы вы ни получали, убедитесь, что жареные на сковороде потстикеры с их хрустящей жевательной кожицей являются частью вашего заказа. В меню Mama Ji’s на обед больше вариантов клецок, но на ужин можно заказать как шанхайские клецки, так и потстикеры.
Как следует из названия, в заведении для дим-сам в Parkside есть множество вариантов вареников — например, свинина, курица и креветки, все из которых вы можете получить с капустой Napa, кукурузой, шпинатом и многим другим.Но если вам нужна помощь в принятии решения, вы не ошибетесь с их сочными бульонными шанхайскими клецками. Ресторан King of Dumpling открыт каждый день для еды на вынос и доставки на обед и ужин.
8 самых восхитительных пельменей в Денвере
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Я также могу заработать партнерскую комиссию, если вы что-то купите по рекомендованным ссылкам в этой статье. Следуйте за нами в Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest.Пельмени — это восхитительный, согревающий душу комфортный продукт, предлагающий идеальное сочетание нежного кармана, в котором скрываются богатые деликатесы. В прошлом году в Денвере открылось множество восхитительных магазинов по продаже пельменей. Я узнаю хорошие клецки, когда пробую их. Я люблю их, приготовленные на пару или жареные, с начинкой из сочной свинины, суповые или сушеные.
Легенда гласит, что мешочки для пельменей напоминают мешки с деньгами, и их поедание может принести удачу. Если есть что-то, что мы все можем использовать в 2020 году, так это немного удачи! На этой ноте я называю 8 самых восхитительных пельменей в Денвере прямо сейчас!
1.Baba & Pop’s Pierogi Kitchen & Bar
Этот бывший фургон с едой делает одни из ЛУЧШИХ скретч-пухлых вареников в Денвере в новой концепции кирпича и раствора на Colfax.
В то время как вдохновение для ресторана исходит от польских эмигрантов-прадедушек владельца, которых с любовью называют Baba & Pops. Это восхитительное заведение отличает творческий новый мир!
Игривые вкусы вареников включают: жареные во фритюре помидоры, базилик, моцареллу Пицца-роги, , подаются с маринарой, Чили Relleno, , наполненные жареным перцем чили и сыром Монтерей Джек, Польская квашеная капуста с колбасой, карамелизованным луком и горчицей Сметана , Pierogi Poutine , фаршированный тушеной свининой на медленном огне, затем покрытый соусом из свиных костей и сырным творогом, и не забудьте Apple Pie-rogi на десерт!
Кроме того, не пропустите их достойное меню бранча в Instagram, предлагающее вкусные блюда, такие как Polish Pierogi Benedict и The Buddy Mary .Дом на 50 унций Bloody Mary, украшенный жареными куриными кебабами, колбасой, обугленным перцем халапеньо, беконом, маринованными овощами и творогом! Вот и повод вставать с постели!
Вы можете подготовиться к будущему пристрастию к еде, взяв с собой одну из упаковок замороженных вареников. Думаю, я просто наполняю свою морозильную камеру напитками Варени ?? !!
Baba & Pop's Pierogi Kitchen & Bar 9945 East Colfax Ave. Аврора, Колорадо 80010 (720) 476-7183 babaandpops.com
2.Чолон
Этот азиатский фьюжн-ресторан в центре города получил восторженные отзывы с момента его открытия в 2010 году. ChoLon’s небесные суповые клецки наполнены сладким карамелизованным луком, плавленым сыром грюйер и восхитительно насыщенным французским луковым бульоном. Сверхвкусная смесь кухонь, в которой ароматный пунш с начинкой умами прямо в клецки.
Фирменное блюдо в ChoLon может быть не подлинным, но его поворот получил мой голос как BEST Soup Dumpling в Денвере. Они также вошли в мой список « лучших блюд, которые я когда-либо ел». В восточном Денвере появился второй ресторан, где подают такие же восхитительные пельмени.
Чолон Центр города 1555 Блейк-стрит. Денвер, Колорадо (303) 353-5223 cholon.com/downtown Центральный парк Чолон 10195 East 29th Drive Денвер, Колорадо 80238 (720) 550-6934 cholon.com/centralpark
3. Lao Wang Noodle House
В этой очень скрытой жемчужине на Федеральном бульваре подают настоящие тайваньские уличные блюда, приготовленные мамой и папой Ванами.Приходите сюда за их знаменитым xiao long bao , наполненным густым бульоном, и идеальным обжаренным дном potstickers , завершенным великолепным кружевным тюлем, чтобы запечатлеть соус для окунания уксуса.
Lao Wang Noodle House 945 Южный Федеральный бульвар Денвер, Колорадо 80219 (303) 975-2497 Laowangnoodlehouse.com
4. Магазин пельменей Mason’s
Ожидание одной из ЛУЧШИХ китайских производителей пельменей в Лос-Анджелесе наконец подошло к концу этой весной, когда Mason’s Dumpling Shop открыли свой второй ресторан в Авроре.Они готовы к работе и оправдывают ажиотаж.
Это место, где можно купить клецки! В аванпосте в Колорадо в меню представлены скрученные вручную обертки, которые ежедневно делают свежими, с широким выбором мясных или овощных начинок, которые подают на пару, в вареном или жареном виде. Кроме того, есть суповые клецки, так что возможности для вкусного выбора изобилуют!
Жареный говяжий сыр и луковые кнедлики не всегда есть в меню, но когда они есть, обязательно попробуйте этот лучший выбор.Выделяются клецки.
Они даже продают замороженные пельмени, чтобы их можно было быстро и легко приготовить в качестве вкусной закуски, закуски или легкого блюда в домашних условиях! Они настоящие мастера пельменей. Также предлагаются вкусные дополнения, такие как приготовленные на пару булочки и тарелки с рисом и лапшой.
Mason’s Dumpling Shop 9655 East Montview Blvd Аврора, Колорадо (303) 600-8998 masonsdumplingshop.com
5. Радикал
Sasquatch Dumpling CompanyRadical Sasquatch — это мобильный грузовик с клецками, который выкачивает одни из лучших риффов на пельмени в городе.
Игривые смеси включают: Al Pastor , завернутые в тесто с маса и покрытые ананасовой сальсой Поблано, Говядина и сырный тако с прохладной Crema Mexicana, сладкий и пряный карибский цыпленок Jerk Chicken , и два моих личных фаворита — дико изобретательный Цыпленок Буффало и креатив Пельмени с курицей и пармезаном с чесноком .
Эти массивные Пельмени с курицей и пармезаном с чесноком упакованы с курицей, жареным чесноком, обжаренным луком, пармезаном и сливочным сыром.Затем обжаренные во фритюре золотые хрустящие корочки, чтобы создать приятный хруст, когда вы надкусите, и покрытые чесночным маслом шалфея, которое представляет собой чистый декаданс.
Вы когда-нибудь пробовали клецки в соусе из буйволиного мяса? Курица с темным мясом, копченый лук паприки, крошка сыра с плесенью и сливочный сыр составляют начинку для этих феноменальных Пельмени с курицей Буффало . Затем их покрывают восхитительным острым соусом из буйволиного молока и посыпают большим количеством крошек из голубого сыра и чеснока. Подается со сливочной начинкой, чтобы успокоить огненную начинку.
Не верьте мне на слово, Radical Sasquatch Dumpling Company также была признана премией Westword 2019 Readers Choice Award как «Лучший грузовик / тележка с едой в Денвере».
Чтобы отследить этот Radical Sasquatch , просто зайдите на страницу их мероприятий или подпишитесь на них в Facebook или Instagram.
6. Сеул Манду
Seoul ManDoo — это целая закусочная, посвященная вкусным аутентичным корейским клецкам . Эти пельмени в уличном стиле изготавливаются вручную по старинному семейному рецепту. Их можно заказать на пару или жареные.
От Giant Mandu размером с эмпанада, фаршированную мясом, кимчи, овощами, галби (корейское барбекю) или креветками, до сеульских пельменей с фаршем или кимчи, голодными вы не уйдете!
Они также продают упаковки замороженных пельменей, которые вы можете взять и приготовить дома, когда захотите. Тогда насладитесь этими теплыми удовольствиями, удобно устроившись на диване в эластичных спортивных штанах!
Сеул Манду ул. Южная Гавана, 2222 Аврора, Колорадо 80014 (303) 953-9590 seoulmandoo.com
7.
Юань ВонтонYuan Wonton приводится в движение дуэтом динамо-динамо-грузовика для жены и мужа, который готовит одни из бесспорно ЛУЧШИХ пельменей, вонтонов и потстикеров в городе!
Все тесто ручной работы с нуля. Фирменный знак Шеф Пенелопы Вонг — это гонконгский стиль Chili Wonton , украшенный секретным соусом и домашним сычуаньским маслом чили, хрустящим чесноком, луком-шалотом и кинзой.
Вы также можете выбрать блюда из риса и лапши, пельменей сатай с курицей , шумаи из свинины и черных грибов , пельменей с сычуаньскими баклажанами , идеально плиссированные potstickers и образцовые суповые пельмени. Или просто купите их все, потому что все они очень высокого качества, с нежной начинкой, жевательной оберткой и профессиональным складыванием.
Эти пельмени настолько восхитительны, что канал Channel 7 News назвал их обязательным атрибутом Mile High. Чтобы узнать, где они будут дальше, подпишитесь на них в Instagram и Facebook.
8. Зои Ма Ма
Еда в Zoe Ma Ma приготовлена с материнской любовью. Ресторан в стиле фаст-кэжуал с азиатской уличной едой, открытый Эдвином Зои и его мамой Анной в 2010 году.
Их концепция открытой кухни дает посетителям возможность познакомиться с ручной работой, связанной с приготовлением их вкусных пельменей, так что вы знаете, что то, что вы получаете, очень свежее.
Ma’s Potstickers НЕОБХОДИМО использовать по «совершенно секретному семейному рецепту», приготовленному из свинины и креветок, чесночного лука и овощей.Затем клецки обжариваются на сковороде с хрустящим дном до мягкости, сочности и хрустящей корочки.
Но не забывайте и остальную часть меню. Жемчужные фрикадельки , приготовленные из свинины и водяных каштанов, Za Jiang Mian , приготовленные из лапши и пикантной свинины, жареные супы с лапшой Duck Wonton и тушеной говядиной, и огромные Bao с начинкой из свинины. их игра.
Зои Ма Ма Union Station 1625 Wynkoop St.Денвер, Колорадо 80202 (303) 545-6262 zoemama.com/unionstation Зои Ма Ма Боулдер 2010 10-я улица Боулдер, Колорадо 80302 (303) 545-6262 zoemama.com/boulder
Я скучал по твоему любимому дому пельменей в Денвере? Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях.
Лучшие пельмени Чикаго
Это как мешочек радости и восторга.
Хотя многие автоматически ассоциируют пельмени как азиатский деликатес, почти все, что завернуто в шарик из теста, считается пельменем.Есть также много способов отведать вареники. Их можно жарить, готовить на пару, запекать или варить. Их можно наполнить мясом, сыром, овощами, фруктами и многим другим! Независимо от того, как вам нравятся вареники, мы уверены, что вы найдете в этом списке что-нибудь по душе!
Joy Yee
2139 S. China Pl. — Чайнатаун
2159 S. China Pl. — Чайнатаун
1335 S. Halsted St. — UIC
519 Davis St. — Evanston
Evanston’s Blind Faith Cafe — рай для вегетарианцев и веганов.Его жареные потстикеры — идеальный вариант для любителей мяса. Сделайте заказ прямо здесь или закажите самовывоз или доставку.
Изображение с Joongboomarket.com
Чжун Бу
3333 N. Kimball Ave. — AvondaleJoong Boo — корейский рынок, специализирующийся на традиционной уличной еде, в том числе на киоске с клецками! Мы предлагаем клецки с кимчи размером софтбол. Доступен только для самовывоза в магазине.
Фото через Facebook / Smak Tak
Смак Так
5961 Н.Elston Ave. — Jefferson Park Smak Tak — это смесь вкусов вареников с сыром, мясом, клубникой, черникой, вишней, сливой, квашеной капустой и грибами, а также с классическим сыром и картофелем. Закажите онлайн прямо здесь.Изображение через Facebook.com/FloandSantos
Flo & Santos
1310 S. Wabash Ave. — South LoopЕсли один тип вареников вам не подходит, у Flo & Santos есть пробник, который включает по два: картофель и сыр, мясо, грибы и вареники из квашеной капусты.Конечно, их подают со сметаной и яблочным соусом! Если вы любите приключения, то равироги — это помесь равиоли и вареников. Представьте себе мясные вареники, покрытые сливочно-томатным соусом из водки и бекона. Угу, ням. Остановитесь во внутреннем дворике или закажите его для самовывоза или доставки.
Фото через Facebook / Lao Sze Chuan
Лао Сзе Чуань
4832 N. Broadway Ave. — Uptown
2172 S. Archer Ave. — Chinatown
520 N.Michigan Ave. — River North
Обширное меню Lao Sze Chuan может быть ошеломляющим, но мы рекомендуем вам не пропускать раздел Dim Sum. Его пекинские или жареные на сковороде клецки поразят вас. Закажите прямо здесь. Все столовые теперь также открыты в соответствии с государственными правилами.
Изображение через Facebook.com/CozyChicago
Уютная лапша
3456 N. Sheffield Ave. — LakeviewCosy Noodles & Rice находится вниз по улице от Ригли Филд.Это место, где продаются только наличные, известно своими «двумя тройками»: памятными вещами детенышей и рангун-крабами! Щедро набитый рангун напоминает нам о том, что самое главное внутри. В настоящее время предлагаются услуги на вынос и доставка.
Фото через Facebook / Duck Duck GoatDuck Duck Goat
857 W. Fulton Market — West Town
Если вы ищете пельмени мирового класса, не ищите ничего, кроме Duck Duck Goat в West Loop. Стефани Изард, победитель ресторана и титул лучшего шеф-повара, предлагает широкий выбор вкусных пельменей и других димсамов с такими вкусами, как креветки, арахис и козий.Сделайте заказ, чтобы пообедать здесь, или заберите его домой.
Фото через Facebook / JIAO
JIAO
18 S. Wabash Ave. — The Loop
Чтобы купить пельмени на вынос от команды, стоящей за Qing Xiang Yuan, зайдите в один из единственных в Чикаго ресторанов быстрого питания. «клецки. JIAO доставляет восхитительные карманы аромата из северного региона Китая. Позвоните по телефону 773-598-4093, чтобы разместить заказ или загрузить приложение.
Фото через Facebook / Ghareeb Nawaz
Ghareeb Nawaz
2032 W.Devon Ave. — Rogers Park
Сколько самосы по 50 центов вы можете съесть в 2 часа ночи? Узнайте об этом на этой классической индийской кухне для позднего ужина. Выбирайте между приправленным овощами картофелем или мясной начинкой. Возьми его домой с собой здесь.
Фото через Facebook / Tortello
Tortello
1746 W. Division St. — Wicker Park
Все, что изготовлено вручную, предпочтительнее, но в макаронных изделиях ручной работы есть что-то, что согревает нам душу. Зайдите в Tortello, чтобы попробовать меняющееся меню из свежих тортелли и других фаршированных угощений.Закажите еду на вынос или приготовленную на заказ свежую пасту здесь.
Фото через Facebook / Bombay Wraps
Bombay Wraps
3149 1/2 N. Broadway St. — Lakeview
330 E. Ohio St. — Streeterville
122 N. Wells St. — Самосы Loop
Bombay Wraps с начинкой из картофеля и гороха уже стоят того, чтобы посетить одно из трех его мест, но зачем останавливаться на достигнутом? Перейдите на рулет, рулет или миску из самосы и получите их вместе с хлебом, маринованным луком и домашним чатни с кинзой и мятой.Откройте для себя ужин или возьмите его с собой в любом месте.
Фото через Facebook / Bonchon
Bonchon
22163 S. China Pl. — Чайнатаун
1732 W. Division St. — Wicker Park
Конечно, Бончон известен своими жареными крылышками по-корейски, но знаете ли вы, что его потстикеры вручную приправлены тем же восхитительным домашним соусом, который делает крылышки такими вкусный? Сделайте их пряными, мягкими или половинными! Закажите онлайн сегодня.
Фото через Facebook / Mo: mo Factory
Mo: Mo Factory
3202 N.Broadway — Lakeview
Войдите в красочный мир непальских пельменей (он же момо) в Mo: Mo Factory! Конечно, ресторан предлагает основные блюда и закуски, охватывающие весь спектр блюд региона, но стоит попробовать шесть различных видов момо. Наборы блюд, а также готовые блюда доступны для самовывоза и доставки.
Где поесть лучшие пельмени в Америке
Наверное, нет такой вкусной китайской еды, как пельмени: маленькие пакетики сочного мяса, которые просто ждут, чтобы их окунули в острую сою и съели десятки людей, мы любим их, приготовленные на пару или жареные, фаршированные бараниной или свининой, суп или сушеные. .В лучших китайских ресторанах Америки, в лучших китайских ресторанах Сан-Франциско и в лучших китайских ресторанах Лос-Анджелеса предлагают всевозможные вкусные пельмени, но мы провели дополнительную проверку, чтобы найти самые вкусные потстикеры по всей стране. . Приготовьте палочки для еды: это лучшие пельмени в Америке.
1. Дин Тай Фунг в Лос-Анджелесе, Калифорния, и Сиэтле, Вашингтон,
Вы уже знаете название: Дин Тай Фунг, мекка сяо лонг бао, которая начиналась на Тайване, а теперь имеет филиалы в Лос-Анджелесе и Сиэтле.Все суповые клецки — фирменное блюдо сети — приготовлены с особой тщательностью, в результате получаются прекрасные пакеты с тонкой кожей, наполненные пикантной свининой (есть также креветки и овощи, но вы захотите пойти со свининой) и горячим бульоном, а затем съедено с небольшим количеством соевого соуса, уксуса и имбиря. Не разочаровывают и другие варианты клецок — креветки шу май, кимчи и свиные потстикеры.
2. Чайный салон Nom Wah в Нью-Йорке, NY
Первый в Нью-Йорке дим-сам дом открылся в 1920 году на перекрестке на Дойерс-стрит, известном в то время как «кровавый угол».К 2010 году 90-летний стойкий приверженец пришёл в упадок, и новый владелец Уилсон Танг переделал его и обновил кухню, отказавшись от процедуры массового приготовления димсама: теперь каждая тарелка готовится на заказ. . Одни из лучших димсамов — превосходные пельмени Ном Ва: обратите внимание на приготовленную на пару су май и наши любимые нежные пельмени с креветками и листьями снежного гороха, которые подаются в домашней открытой пшеничной обертке.
3. Bing Bing Dim Sum, Филадельфия, Пенсильвания,
Это постоянно переполненное азиатское фьюжн-заведение в Южной Филадельфии привлекает рэйвы с тех пор, как открылось в начале 2015 года.В течение всего дня предлагается димсам: меню состоит из совершенно восхитительных блюд, таких как клецки из свинины с мисо рамэн и острые клецки из баранины, напоминающие по вкусу марокко, с маслом хариссы и африканскими специями. Вегетарианцы оценят нежные алые пельмени без мяса, фаршированные красной свеклой и тофу и посыпанные хрустящими чесночными чипсами.
4. Морская гавань в Лос-Анджелесе, Калифорния
https://www.instagram.com/p/BTzMq6Ml1Fp/
Спустя все эти годы Морская гавань по-прежнему является фаворитом публики.Уютный обеденный зал, оформленный в красных тонах, предлагает блюда на заказ с 2002 года. Осмелитесь зайти сюда утром на выходных, и вы обнаружите, что очередь сформировалась задолго до открытия. В меню из 100 блюд лучше всего придерживаться хорошо продуманных основных блюд, таких как хрустальные клецки с креветками и клецки со свининой. Яркие пельмени со свининой супа по прибытии становятся горячими и сочными в своих формах, а уникальные землистые черные грибы и пельмени из сельдерея — идеальный выбор для вегетарианцев.
5. Янк Синг, Сан-Франциско, Калифорния
Многие считают этот димсам лучшим димсамом в городе, чтобы доказать это за время ожидания. Этот резервный магазин FiDi предлагает более изысканные возможности для игры в димсам с белыми скатертями, орхидеями в горшках и стенами из красного дерева в Rincon Center.Часто проезжают хорошо оборудованные тележки, наполненные такими продуктами, как липкий рис, куриные ножки и в изобилии пельмени. Сяо лонг бао, или суповые клецки, и шанхайские клецки с начинкой из свинины Куробута — особые фирменные блюда; оба являются образцами своей формы.
6. RedFarm в Нью-Йорке, NY
В этом ответвлении димсам-хауса Эда Шенфельда и Джо Нга в Вест-Виллидж, расположенного в бывшей пристройке Fatty Crab, любители пельменей могут найти фирменные тарелки и азиатские блюда, которые, хотя и весьма изобретательны, основаны на классической китайской технике.Обязательно заказывайте суповые клецки, наполненные свининой и крабами в густом ароматном бульоне.
7. Цин Сян Юань Пельмени в Чикаго, штат Иллинойс,
Торговый центр Richland Centre в китайском квартале — излюбленное место дешевой, аутентичной азиатской кухни в Windy City: его ресторанный дворик предлагает отличные блюда филиппинских, японских и китайских продавцов. В последней категории мы направляемся в Qing Xiang Yuan, элегантный, недавно отремонтированный ресторан, где готовят восхитительные пельмени самых разных вкусов.Мы любим баранину и кориандр с сочным, хорошо приправленным мясом, но мы также неравнодушны к свинине, цукини, креветкам и клецкам с луком-пореем.
8. Pepper Twins в Хьюстоне, Техас
В этом постоянно переполненном заведении со стильной атмосферой подают традиционные блюда китайской кухни в сычуаньском стиле. В меню представлен только один вид пельменей — свинина, но это просто мечта, тонкие кусочки теста, зажатые вокруг сочного, хорошо приправленного органического фарша. Запейте их холодным пивом по вашему выбору — ресторан — BYOB.
9. Кухня с клецками, Сан-Франциско, Калифорния
https://www.instagram.com/p/BR9yU2ogASd/
Широко обсуждаемый претендент на Королевство пельменей, расположенный чуть дальше по улице, Dumpling Kitchen предлагает комфортную еду в шанхайском стиле в узком помещении, обшитом деревянными панелями. Конечно, главным событием являются щедро наполненные пельмени: потягивайте суп сяо лонг бао, покусывайте огненные вонтоны в чилийском масле и съедайте сочные жареные пельмени со свининой. Также популярны блюда из слоеного яйца, свиная грудинка, жареная лапша и рисовые лепешки в шанхайском стиле.
10. Блэкбрик в Майами, Флорида
Вслед за своей успешной корейской концепцией Sakaya Kitchen шеф-повар Ричард Хейлз открыл Blackbrick, китайский ресторан, которому уже три года, в том же районе Мидтаун Майами, что и его предшественник. Здесь он специализируется на современной китайской сычуаньской кухне с несколькими приятными для публики американскими китайскими блюдами, добавленными для хорошей меры. Димсам в ресторане изобилует отличными пельменями: попробуйте клецки с креветками и кинзой, жареные на сковороде клецки со свиной щекой и пельмени с бараниной синьцзян с тмином и сложными северо-западными китайскими специями.
11. Ву Чоу в Остине, Техас
Пельмени — это звезда веселого интерактивного бранча с димсам в Ву Чоу: ищите небольшие потстикеры и сюмаи и делитесь ими со своими товарищами по столу. Все еще голоден? Продолжайте заказывать, так как блюда приходят быстро. Креветки и клецки с кинзой, свиные палочки и самые продаваемые в Шанхае клецки из свинины — одни из самых популярных блюд. В качестве напитков вы можете выбрать крепкий Tsingtao Shandy (байцзю, свежий имбирь, лайм и пиво Tsingtao) или чайник с хризантемами, который подают в стеклянном горшке с цветущим цветком.
12. New Fortune в Остине, Техас
Первоначально названный T&S Seafood, New Fortune нашел свой новый дом в торговом центре Chinatown. В течение недели в ресторане предлагается полное меню китайских фирменных блюд из морепродуктов. В выходные дни в ресторане с тележкой подают отличные пельмени. Независимо от того, какой сорт вы выберете — креветки харгоу, сяо лонг бао и другие — вы не ошибетесь.
13. Пельмени и не только в Вашингтоне, округ Колумбия
Это без излишеств Д.C. favourite уже давно полюбился местным жителям за строгое аутентичное разнообразие пельменей, которые подаются по низким ценам. Как следует из названия, обширное меню предлагает более десяти видов пельменей, от сладких, нежных креветок и чеснока до жирной говядины и лука. Не можете выбрать между свининой и креветками? Выбирайте «Treasure Delight», пухлые маленькие стикеры, набитые обоими.
14. Вэй Вэй в Портленде, штат Орегон, США
https://www.instagram.com/p/BR1_s5Clgqn/
Портленд славится множеством отличных тайваньских ресторанов; один из новичков — это яркое, современное заведение Селлвуд.Ограниченное меню изобилует аппетитными блюдами, такими как острая лапша с фаршем из свинины и грибами шиитаке, а также бао с начинкой из нежной тушеной говядины. Нам нравятся шэн цзянь бао, суповые клецки, которые делают деликатный трюк — их поджаривают до хрустящей корочки.
15. Мэй Мей в Бостоне, Массачусетс
В этом семейном ресторане и фургоне с блюдами из местных экологически чистых продуктов подают аппетитные китайско-американские блюда, от которых жители Бостона не могут насытиться. В его ярком, солнечном кирпичном и минометном здании посетители собираются за общими столами, чтобы полакомиться небольшими тарелками фьюжн, такими как лапша дан дан с жареной брюссельской капустой и салат из обугленной капусты с клюквой.Мы одержимы сычуаньскими клецками из баранины с тмином, фаршированными сочным мясом, обжаренными до хрустящей корочки и поданными с охлаждающим пюре из корня сельдерея и острым маслом чили.
16. ChoLon в Денвере, Колорадо
Это элегантное азиатское бистро стало фаворитом Mile High City с момента открытия его дверей в 2010 году. В разнообразном меню представлены вкусы со всего азиатского континента: вспомните вьетнамские блины с лобстером с нуок чам и бирманский салат из чайных листьев с орехами и семенами. В этом необычном пельмени сочетаются две вечные классики: шанхайский сяо лонг бао и французский луковый суп.Внутри эластичной обертки в китайском стиле вареные клецки полны густого лукового супа и жидкого плавленого сыра Грюйер: их обязательно нужно попробовать.
17. Хаккасан в Майами, Флорида
Обед в этом филиале легендарной лондонской закусочной в районе Фонтенбло в Майами-Бич предназначен только для крупных игроков: даже горстка закусок стоит более 100 долларов. Но если вы можете позволить себе пустить пыль в глаза, вы не пожалеете об этом. За кулисами шеф-повар Цзянь Хенг Лоо (Jian Heng Loo) использует кухню ресторана стоимостью 1 миллион долларов (да, действительно) в совершенстве, производя идеально выполненную кантонскую классику, звезды которой, несомненно, являются пельменями, в таких разновидностях, как тушеные чернила кальмара хар гау с икра и вареные пельмени с лобстером.