Разное

План кофейни: Бизнес-план кофейни с расчетами: пример в 2021 году

03.03.1996

Содержание

подробный план действий › Новости Санкт-Петербурга › MR-7.ru

Это хорошая новость не только для тех, кто заботится о здоровье нации, но и для предпринимателей, которые планируют открыть свою кофейню. Сейчас люди предпочитают проводить время за чашкой свежесваренного кофе, а не за распитием алкоголя.

При такой тенденции, если вы правильно составите бизнес-план, станете владельцем успешного и популярного у клиентов заведения. Вместе с экспертами Specialty.ru мы расскажем, как открыть кофейню с нуля, с чего начать и что предусмотреть.

Что выгоднее: готовый бизнес, франшиза или своя кофейня

Если раньше никаких дел с предпринимательством не имели, можете начать с покупки готового бизнеса. Его продавец уже все сделал за вас: оформил нужные документы, подготовил помещение и собрал клиентскую базу.

Однако рисков много. Старый владелец может скрыть долги, которые после покупки повесят на вас, или представить неправильную финансовую отчетность, где завышен доход. Некоторые называют необоснованно высокую цену, а другие показывают недействительные документы. При покупке готового кофейного бизнеса лучше обратиться за консультацией к юристу.

Франшизу также рекомендуют новичкам. Владелец франшизы, то есть франчайзер, предоставляет все: начиная от пошагового руководства открытием, до контактов поставщиков. Клиентов тоже привлекать не надо, они пойдут на узнаваемое имя.

Существенный минус франшизы в роялти — процентном отчислении франчайзеру. Оно может быть довольно существенным, поэтому большой прибыли ждать не приходится.

Своя кофейня с нуля — самое выгодное, хотя и трудоемкое в реализации решение. Но если вы правильно разработаете стратегию позиционирования и выберете хорошее место, все получится.

Роль маркетинга в открытии кофейни

То, как, с чем и для кого вы войдете на рынок, определит дальнейшую судьбу бизнеса. Поэтому про маркетинг поговорим подробно. Мы не сможем дать готовые решения, потому что каждая маркетинговая стратегия разрабатывается под конкретный бизнес. Но мы зададим вектор, в котором вы должны мыслить при разработке маркетинга.

Что предлагаем — выбор продукта при открытии кофейни

Логично, что в кофейне предлагают кофе. Однако не все так просто. Сегодня кофейные напитки доступны на каждом углу: в спальных районах открывают пекарни и кондитерские, в бизнес-центрах кофейные стойки, рядом с достопримечательностями стоят мобильные точки формата кофе to go.

При таком изобилии клиент вернется туда, где ему было вкусно. А самый вкусный и ароматный кофе — это Specialty coffee (спешелти или спешиалти), то есть зерна высшего качества. Они проходят международную оценку профессиональными дегустаторами и признаются лучшими в поставке.

Работники кофейной индустрии говорят, что сейчас идет третья волна кофе. Первая была связана со скоростью его заваривания: чем быстрее, тем лучше. Во время второй напиток стал символом уютных дружеских посиделок. А сейчас акцент сместился на качество. У успешного предпринимателя должны быть свежие зерна, надежное оборудование и профессиональный бариста.

Где предлагаем — выбор места кофейни

Половина успеха зависит от грамотной локации. Вы можете готовить отличный кофе, составить авторское меню и разработать уникальный дизайн помещения, но все это пропадет даром, если место малолюдное, вход в кофейню незаметен или идти до нее несколько кварталов.

Перед арендой или покупкой конкретного места проанализируйте:

  • Пешеходный трафик. Ваша норма — 150 человек за 20 минут.
  • Популярные туристические маршруты. Найдите место, чтобы человек, гуляя по центру, рядом с парком или достопримечательностью, обязательно увидел кофейню.
  • Соседние заведения — они могут как отпугнуть, так и привлечь аудиторию. Ресторанчики национальной кухни отталкивают резкими запахами. Соседи, занимающиеся микрозаймами, скупкой б/у товаров, и секонд-хенды не ассоциируются с потреблением кофе, и прохожие будут пробегать мимо. «Отпугивающую» группу дополним круглосуточными мини-маркетами и продуктовыми лавками, так как они нацелены на быструю покупку. А крупная библиотека, учебное заведение, торговый или бизнес-центр, наоборот, привлекут клиентов — они ассоциативно связаны с кофейной культурой.
  • Работу конкурентов. Плохо, если их нет совсем. Значит, место нерентабельное, малопроходимое. Но и обстановка с большой конкуренцией не приговор. Изучите их меню, подумайте, чем будете отличаться, что можете предложить нового аудитории: ассортимент напитков, дополнительные услуги, комфорт и удобство интерьера? Если выигрышных отличий нет, попробуйте побороться за место. Свяжитесь с арендодателем точки, предложите более выгодные условия аренды.

Немного статистики. Самые выгодные места для открытия кофейни — рядом с:

  • остановками общественного транспорта и станциями метро;
  • парками и местами отдыха;
  • торговыми центрами;
  • культурно-досуговыми учреждениями, например, концертными залами, театрами, музеями и арт-пространствами.

Напоследок расскажем про кофейню «Эль-Фишави». Она открылась в Каире в XVIII веке и существует до сих пор. Маркетологи считают, что ее успех кроется в правильно выбранном месте. Заведение расположено у входа на базар Хан-эль-Хилили, который очень популярен у туристов. Благодаря локации кофейня никогда не пустует — всегда есть торговцы или туристы. Это ли не мечта любого предпринимателя.

Кому предлагаем — выбор целевой аудитории

Предлагать всем — значит никому. Массовый подход в маркетинге не работает. Вы должны строить бизнес под запросы конкретной целевой группы. Для этого надо составить усредненный социально-психологический портрет клиента:

  • Каков его возраст, род занятий и средний доход;
  • Что он любит, чем увлекается;
  • Какие у него ценности;
  • Когда он максимально активен: утром перед работой, в обеденный перерыв, в течение дня или вечером.

Разберем несколько примеров. Если поблизости парк, ваши клиенты — молодежь и семьи с детьми. Для обеих категорий важны приемлемая цена и уютная обстановка, в меню должен быть перекус, в том числе с ассортиментом для маленьких посетителей, обязательна туалетная комната.

Посетители кофейни в деловом центре — менеджеры и руководители. У них в приоритете — вкус и качество напитков, уровень сервиса, возможность поработать и провести деловые переговоры. У вас должны быть Wi-Fi и розетки. Если площадь позволяет, можно поставить пару столиков так, чтобы посетителю не мешал шум и он мог спокойно работать или побеседовать с партнерами.

Чтобы составить портрет потребителя, используйте маркетинговый подход Customer development Стива Бланка. Выясните, чего ждут от кофейной точки «обитатели» вашей локации, какие у них проблемы (в плане кофе, а не глобально), что они хотели бы улучшить. В итоге дайте им то, что они ждут от хорошей кофейни.

Как открыть кофейню: юридические вопросы

После анализа рынка переходим к бюрократии. Это скучная, но неотъемлемая и не менее трудоемкая часть бизнес-плана.

Вы можете действовать по двум сценариям:

  • Самый простой — арендовать помещение, которое уже оборудовано под общепит и отвечает всем требованием ГОСТов, СанПиНов и регламентов.
  • Найти обычное помещение и переоборудовать его в соответствии с нормативными требованиями к общепиту. Этот сценарий потребует много времени, сил и денег. Предстоит проходить постоянные проверки и устранять замечания, согласовывать каждое действие, проектировать помещение и покупать ремонтные материалы, соблюдая правила и требования. Самому сделать это сложно, поэтому предприниматели обращаются в проектные организации, которые готовят помещение под ключ. Они же улаживают дела с госструктурами.

Если планируете кофейню с собственной кухней, документов и требований еще больше, например, нельзя в одной зоне работать с мясом и тестом или овощами и кремом. Начинающим бизнесменам советуем ограничиться в меню кофейными напитками и готовой едой от подрядчиков.

После согласования разрешительных документов на открытие в помещении кофейни нужно получить другие бумаги:

  • Зарегистрируйтесь в местной налоговой инспекции как индивидуальный предприниматель или ООО.
  • Заключите договоры с коммунальными службами: на вывоз мусора, подачу электроэнергии и водоснабжение.
  • Через портал «Госуслуги» получите разрешение на рекламную вывеску.
  • Оформите внутренние документы: медицинские книжки сотрудников и свою, если тоже планируете работать в кофейне, журналы, в которых должна отражаться вся работа заведения: графики уборки помещения и санузлов, результаты проверки здоровья персонала, технического состояния оборудования и т. д.
  • Подготовьте уголок потребителя. Разместите в нем копии уставных и разрешающих документов, книгу жалоб и предложений, адрес кофейни, план эвакуации при пожаре, контакты служб, которые контролируют вашу работу, список санитарных правил и норм, экземпляр Закона о защите прав потребителя.
  • Когда подпишете первый трудовой или гражданско-правовой договор с персоналом, зарегистрируйтесь в Фонде социального страхования РФ.

Чтобы ничего не упустить и не нарваться на штрафы, лучше обратиться в юридическую компанию. Юрист будет сопровождать вас на всех этапах оформления документов и поможет все учесть и сделать вовремя.

Финансовые аспекты открытия кофейни

В бизнесе вас ждут разовые и постоянные расходы. Первые связаны с процедурой открытия, вторые — с ежемесячным обслуживанием заведения.

Какие первоначальные вложения входят в бюджет:

  • Ремонт помещения;
  • Мебель и оформление интерьера;
  • Оборудование для кофейни — кофемашина, кофемолка, аксессуары, холодильник, мойка, посуда, микроволновая печь;
  • Вывеска и наружная реклама;
  • Кассовое оборудование;
  • Оплата услуг проектной организации, если помещение не было предназначено под общепит;
  • Стоимость консультации юриста, если обращались к нему по вопросам открытия бизнеса.

Почти во всех пунктах есть способы сэкономить, например, можно купить мебель с рук или самостоятельно оформить бизнес. Но не советуем экономить на оборудовании.

Представьте, вы купили дешевую кофемашину — в пределах 100 000 ₽ — 200 000 ₽. Внешне она не отличается от дорогих аналогов, почему цена ниже? Потому что производитель экономит на комплектующих, к примеру, заменяет сталь пластиком. Техника прослужит 2−2,5 года, потом ее придется менять — новые расходы.

Если финансов на дорогое оборудование не хватает, возьмите его в аренду или купите ref-технику, то есть восстановленную до заводского состояния. Оба варианта окупятся и позволят сэкономить на последующем ремонте и обслуживании.

Теперь перечислим ежемесячные траты:

  • Оплата аренды и коммунальных услуг;
  • Зарплата персоналу;
  • Обязательные платежи в налоговые и прочие инстанции;
  • Закупка продуктов;
  • Банковские расходы;
  • Реклама и продвижение;
  • Форс-мажор — всегда должна быть отложена сумма на непредвиденные расходы: ремонт, новые требования контролирующих служб и т. д.

Конкретные суммы называть не будем. Они зависят от региона, масштаба бизнеса и экономической обстановки в стране.

Напоследок хотим еще раз акцентировать внимание на качестве кофе. Чтобы сейчас вести успешный кофейный бизнес, в приоритете должны быть проверенные поставщики и опытный персонал. Ищите бариста, который не просто подрабатывает после учебы, а хочет расти и развиваться в этой сфере.

Вы, как хозяин заведения, тоже не должны стоять на месте. Участие в мастер-классах, фестивалях и чемпионатах в качестве гостя откроет перспективы, как улучшить бизнес. Вы поймете, где найти точки роста, как создать действительно атмосферное место, куда посетители будут возвращаться снова и снова.

Если у вас остались вопросы по открытию кофейни, обращайтесь к консультантам Specialty.ru. В маркетплейсе можно не только заказать оборудование и спешелти кофе, но и пройти обучение на курсах бариста или проконсультироваться по ведению бизнеса.

обучение на управляющего кофейней на онлайн-платформе Skillbox

Официально — цены вырастут с 1 октября Скидка 40% действует 0 дней 00:00:00

Курс

Партнёр: Правда кофе

За четыре месяца вы узнаете работу кофейни изнутри на примере лидеров рынка. Создадите пошаговый план открытия своей кофейни. Узнаете, как эффективно управлять процессами и защитить бизнес в кризис.

  • Пошаговая схема открытия кофейни в формате to go за 30 дней
  • Разбор бизнес-кейсов с экспертами «Правда кофе»‎
  • Антикризисный план управления кофейней
  • Два бонус-модуля о типичных ошибках и масштабировании бизнеса

Курс записан совместно с «Правда кофе»‎

«Правда кофе» — один из трендсеттеров кофейной индустрии в России с 2013 года. Сеть объединяет более 90 кофеен в формате to go. Собственное производство по обжарке зерна Coffee Workshop Ltd и профессиональная школа бариста обеспечивают полный цикл производства: от закупки зелёного зерна до готовой чашки кофе в кофейне.

Франшиза «Правда кофе» — победитель национальной премии Golden Brand-2019 в номинациях «Прорыв года» и «Франчайзинг в лицах».

Год английского языка бесплатно

Skillbox запустил онлайн‑платформу для изучения английского. Запишитесь на курс и получите годовой бесплатный доступ к материалам проекта.

Предложение действительно для пользователей, которые приобрели любой курс с 22 декабря 2021 года.

Вас ждут:

  • методика ускоренного запоминания слов и грамматики;
  • персональная программа освоения языка, которая поможет заговорить с нуля;
  • возможность индивидуальных сессий с кураторами.

Кому подойдёт этот курс

  • Новичкам и начинающим предпринимателям

    Узнаете, как открыть кофейню и не прогореть в кризис. Сможете выбрать удачную локацию. Составите бизнес-план для собственного дела.

  • Владельцы кофеен

    Изучите успешный опыт экспертов-практиков и поймёте, как увеличить прибыль. Научитесь выявлять проблемы и масштабировать бизнес.

  • Баристам

    Изучите юридические и финансовые нюансы при открытии своего дела. Узнаете основы управления. Сможете вести успешный бизнес в знакомой сфере.

Чему вы научитесь

  1. Считать рентабельность бизнеса
  2. Подбирать локацию
  3. Работать с поставщиками
  4. Формировать меню и ценообразование

  5. Подбирать персонал

  6. Продвигать кофейню
  7. Вести внутреннюю документацию и отчётность
  8. Работать в кризис
  9. Масштабировать бизнес

О Skillbox

О Skillbox

№ 1 по качеству организации обучения среди EdTech-компаний в сегменте ДПО. Рейтинг от Smart Ranking.

О Skillbox № 1 по качеству обучения. Вся теория записана с топовыми экспертами рынка, а практика максимально приближена к реальным рабочим задачам. Послушайте, что говорят те, кто уже достиг своих целей вместе со Skillbox.

Как проходит обучение на платформе

  • Регистрация

    Знакомитесь с платформой

    Платформа Skillbox — собственная разработка компании, которую мы постоянно улучшаем. Вас ждут видео, практические задания и общение с кураторами. Доступ к материалам откроется сразу после покупки курса.

  • Теория

    Получаете знания

    Курсы состоят из тематических видео разной длительности. Смотрите их когда и где угодно. Доступ бессрочный, чтобы вы всегда могли вернуться и повторить теорию.

  • Практика

    Выполняете задания

    Мы уверены, что навыки отрабатываются только через практику. Поэтому после теории вас ждёт практическая работа или тест. Все задачи приближены к реальным — их можно с гордостью положить в портфолио.

  • Обратная связь

    Работаете с куратором

    Проверкой заданий занимаются кураторы. Это эксперты по теме курса. Они помогут с трудными задачами и подскажут, как улучшить ваши проекты. Общаться с проверяющими кураторами можно прямо на платформе.

  1. Введение в индустрию кофейного рынка

    Разберёте тенденции развития кофейного рынка в России. Познакомитесь с разными форматами кофеен. Поймёте, откроете вы заведение по франшизе или под собственным брендом.

  2. Бизнес-планирование

    Определите реальный размер финансовых и временных инвестиций в своё дело. Сможете просчитать риски. Поймёте, где искать источники финансирования. Разберёте задачи и этапы бизнес-планирования.

  3. Анализ локации и целевой аудитории

    Примените алгоритмы для анализа локации, узнаете, где открыть кофейню, чтобы иметь высокую прибыль. Научитесь высчитывать трафик и определять на его основе целевую аудиторию. Узнаете о потребностях разных групп ЦА и сможете эффективно привлекать клиентов.

  4. Концепция кофейни

    Составите собственную концепцию кофейни: от референсов до разработки категорий меню. Разберёте примеры удачных и не очень кейсов. Научитесь искать референсы, работать с элементами айдентики, составлять брифы подрядчикам.

  5. Меню кофейни

    Узнаете алгоритмы составления меню и поймёте, когда и зачем его обновлять. Научитесь определять себестоимость и наценку. Составите меню кофейни с названиями и ценами.

  6. Работа с поставщиками и выбор оборудования

    Поймёте, какое сырьё необходимо для кофейни. Узнаете, как находить надежных поставщиков и работать с ними. Научитесь рассчитывать объёмы закупок. Выберете оборудование для своей кофейни.

  7. Создание строительного плана

    Изучите ключевые этапы при строительстве и открытии кофейни. Узнаете, как спроектировать помещение, соблюсти санитарные нормы, создать эргономичное пространство. Научитесь искать подрядчиков и работать с ними на выгодных условиях. Создадите план-схему вашей кофейни на основе локации.

  8. Правовые аспекты

    Узнаете про регистрацию юридического лица, познакомитесь с законодательной базой предпринимательства. Выберете организационно-правовую форму для вашего бизнеса. Выясните ответственность за нарушения. Научитесь вести отчётность и заключать договоры любых форм.

  9. Работа с персоналом

    Поймёте, как оформлять трудовые отношения с сотрудниками. Узнаете основы кадрового делопроизводства. Сможете определять потребность в персонале с помощью мастер-графика. Составите профиль вашего будущего бариста, подготовите объявление о поиске сотрудника и вопросы для собеседования.

  10. Обучение, управление и мотивация персонала

    Узнаете, как контролировать работу сотрудников и предотвратить текучку кадров. Разработаете свою систему управления и мотивации, сделаете чек-лист рабочей смены. Узнаете, как обучать сотрудников, чтобы повысить прибыль. Научитесь адаптировать новичков и проводить аттестацию персонала.

  11. Операционное управление

    Узнаете, как влиять на себестоимость и контролировать выручку. Освоите инструменты для управления товарным остатком и фондом оплаты труда.

  12. Маркетинг кофейни

    Определите, как привлечь первых клиентов и создать репутацию с нуля. Научитесь работать с каналами коммуникации. Составите маркетинговый план и просчитаете его бюджет.

  13. Маркетинг и продажи

    Изучите особенности мерчендайзинга. Научитесь разрабатывать акции и просчитывать их эффективность. Узнаете, как можно работать с базой клиентов, а так же, как искать партнёров для взаимного продвижения. Разработаете акцию для вашей кофейни.

  14. Аудит, анализ и учёт

    Узнаете основы управленческого, бухгалтерского и налогового учёта. Поймёте, как рассчитывать основные показатели финансовой деятельности заведения. Научитесь анализировать бюджет кофейни и принимать управленческие решения. Разберётесь в формах отчётности и составите её сами.

  15. Антикризисное управление

    Изучите возможные проблемы в бизнесе кофейни и научитесь их предупреждать: разберёте возможные сценарии на примере кейсов. Узнаете алгоритм аудита бизнес-процессов. Научитесь делать диагностику финансового состояния бизнеса. Составите план по антикризисному управлению на основе кейса.

  16. Бонус-модуль. Истории ошибок

    Познакомитесь с самыми распространёнными ошибками на всех этапах запуска и работы кофейни: от подбора места до найма персонала. Поймёте, как не бояться ошибаться. 😉

  17. Бонус-модуль. Масштабирование бизнеса

    Изучите варианты для масштабирования сети. Определите возможные источники финансирования и риски. Самостоятельно оцените экономическую эффективность масштабирования.

  18. Итоговый проект. Бизнес-план кофейни

    По итогам курса вы получите план открытия вашей кофейни. В него войдут: финансовая модель и расчёт рентабельности проекта, локация и портрет клиента, концепция кофейни, продуктовая матрица и цены, план продвижения, штатное расписание и система мотивации персонала.

Получить презентацию курса и консультацию специалиста

Ваша заявка успешно отправлена

Наш менеджер свяжется с вами в ближайшее время

Спикеры

Андрей


Павлов Финансовый директор сети кофеен «Правда кофе»‎, производства по обжарке Coffee Workshop Ltd и школы бариста

Денис


Мещеряков Директор по франчайзингу сети кофеен «Правда кофе»‎

Андрей


Андросов Тренинг-менеджер учебного центра «Правда кофе»‎ и школы бариста Coffee Workshop

Дина


Мещерякова Директор по маркетингу сети кофеен «Правда кофе», производства по обжарке Coffee Workshop Ltd и школы бариста

Евгений


Парфенов Главный технолог производства по обжарке Coffee Workshop Ltd

Сергей


Ракитин Руководитель юридической службы сети кофеен «Правда кофе»‎ и производства по обжарке Coffee Workshop Ltd

Часто задаваемые вопросы

  • У меня никогда не было бизнеса.
    Смогу ли я открыть кофейню?

    Конечно! С экспертами курса вы освоите основы предпринимательства, финансов и права. У вас всё получится даже без специальных знаний — просто уделяйте больше внимания практике и читайте дополнительную литературу. В остальном помогут практикующие эксперты, которые будут сопровождать вас на протяжении всего курса.

  • Хочу открыть точку общепита, но сомневаюсь из-за кризиса. Как не потерять деньги в нестабильное время?

    Курс «Как открыть кофейню: от бизнес-плана до управления» поможет открыть заведение в формате to go. Работа «на вынос»‎ требует меньших затрат и подходит для молодых стартапов с небольшим бюджетом. Курс включает модуль по антикризисному управлению: вы научитесь вести бизнес даже во время кризиса на рынке.

  • У меня уже есть кофейня. Чем мне поможет курс?

    Вместе с экспертами курса, лидерами рынка кофеен to go «Правда кофе», вы сможете найти точки роста для своего стартапа, поймёте, как можно изменить и расширить бизнес. Узнаете, как продолжать работу в условиях кризиса.

  • Какой график обучения на платформе? Получится ли совмещать его с работой?

    Вы можете изучать материалы курса в удобном вам режиме, совмещать обучение на платформе с работой и личной жизнью. Более того, все видео будут доступны и по окончании курса, так что вы сможете освежить свои знания в любой момент.

  • Сколько часов в неделю мне нужно будет уделять обучению на платформе?

    Всё зависит только от вас. В среднем пользователи платформы занимаются от 3 до 5 часов в неделю.

  • Кто будет мне помогать в обучении на платформе?

    У вас будут проверяющие эксперты и куратор в Telegram-чате курса. Они прокомментируют практические работы, дадут полезные советы и ответят на любые вопросы. Вы сможете перенять их опыт, профессиональные знания и лайфхаки.

  • Действуют ли какие-нибудь программы рассрочки?

    Да, вы можете купить курс в рассрочку — и спланировать свой бюджет, разбив всю сумму на небольшие ежемесячные платежи.

  • Санкт-Петербург
  • Алматы
  • Киев
  • Минск
  • Москва
  • Санкт-Петербург
  • Алматы
  • Волгоград
  • Воронеж
  • Екатеринбург
  • Казань
  • Красноярск
  • Нижний Новгород
  • Новосибирск
  • Омск
  • Пермь
  • Ростов-на-Дону
  • Уфа
  • Челябинск

Бизнес-план Кофейни « Verona »


Вы можете изучить и скачать доклад-презентацию на тему Бизнес-план Кофейни « Verona ». Презентация на заданную тему содержит 14 слайдов. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас — поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций в закладки!

Презентации» Образование» Бизнес-план Кофейни « Verona »

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Бизнес-план Кофейни «Verona». Выполнила студентка второго курса Группы МН-3-18-02 Наседкина Алина

Слайд 2

Описание слайда:

Актуальность идеи. Ежедневно в мире в разных странах выпивается 1,6 миллиардов чашек кофе. Начиная с 2016 года, кофейный рынок переживает настоящий бум. Ежегодный прирост кофеен  в среднем составляет 3-3,5%. В городах с населением свыше 1 миллиона человек их становится больше на 17%. Несмотря на это сегмент по-прежнему остается незаполненным и мало развит.

Слайд 3

Описание слайда:

Конкуренция. Основную конкуренцию новому проекту в данной сфере составят: Сети кофеен («Starbucks», «Baggins coffee”, “Surf Coffee”). Рестораны быстрого питания («Макдональдс», «KFC»). Вендинговые аппараты.

Слайд 4

Описание слайда:

Целевая аудитория. студенты; молодежь; посетители торгового комплекса; сотрудники соседних магазинов. Возрастные границы аудитории — 18-42 лет

Слайд 5

Описание слайда:

Анализ рисков. В ходе деятельности приходится сталкиваться с рисками. Осуществим их обзор и проанализируем способы сведения рисков к минимуму: Неудачный выбор помещения. Подбирая объект, нужно обратить внимание на проходимость человекопотока. Повышение платы за аренду. Рекомендуется заключать договор на длительный срок с указанием фиксированной ставки. Поставка некачественного сырья. Предприниматель проводит анализ деятельности контрагентов, изучает отзывы. В контракте предусматривается ответственность за поставку некачественной продукции, срыв сроков. Падение спроса. Исследуются применяемые способы продвижения, предлагаются новые акции и формируется бонусная система для постоянных посетителей. Грубое отношение сотрудников. Предприниматель устанавливает камеры видеонаблюдения в кофейне, проводит опросы клиентов в социальных сетях, на сайте, изучает отзывы. Увеличение налоговой нагрузки, изменение законодательства. В первом случае бизнесмен повышает стоимость продаваемой продукции. Во втором случае — отслеживает принятие новых законов и учитывает их в работе.

Слайд 6

Описание слайда:

Меню. Разработка меню для кофейни – важный пункт бизнес-плана. Важно предложить широкий выбор видов кофе. Основные из них: американо; каппучино; мокко; эспрессо; раф; матча латте; латте.

Слайд 7

Описание слайда:

Меню. Отдельно организуется приготовление выпечки и десертов (чизкейков, пирожных, пончиков и других кондитерских изделий), а так же продажа мороженого. Посетителям предлагается забрать кофе и сопутствующие товары с собой по сниженной стоимости.

Слайд 8

Описание слайда:

Продвижение и маркетинг. Регистрация аккаунта в Инстаграм. Размещение постов с акциями, красивой подачей десертов, приводит факты о кофе. Реклама в социальных сетях и на радио. Создание сайта-визитки, где расположены сведения об адресе, контактах, описание меню, графике работы. Раздача листовок со скидкой на первое посещение. Размещение баннеров вдоль дорог с высокой проходимостью человекопотока. Акции («пятый кофе в подарок»), скидки («счастливые часы», бизнес-ланчи, на кофе с собой). Программа поощрения постоянных клиентов (начисление бонусов).

Слайд 9

Описание слайда:

Затраты на открытие.

Слайд 10

Описание слайда:

Персонал.

Слайд 11

Описание слайда:

Оборудование.

Слайд 12

Описание слайда:

Рентабельность.

Слайд 13

Описание слайда:

Вывод. Кофейный бизнес — достаточно простая сфера для начинающего предпринимателя. Для открытия не требуется большого объема инвестиций. Период окупаемости составляет 5 месяцев. Со временем есть возможность открыть еще дополнительные кофейни или точки продажи кофе с собой, а также продавать франшизу данной кофейни.

Слайд 14

Описание слайда:

Спасибо за внимание! Спасибо за внимание!



Tags Бизнес-план Кофейни « Verona »

Похожие презентации

Презентация успешно отправлена!

Ошибка! Введите корректный Email!

Email

7 вещей, о которых следует подумать при проектировании плана кофейни

0 комментариев

Многие из слушателей нашего 3-дневного мастер-класса по кофейному бизнесу рады приступить к разработке дизайна своих кофеен. Однако, прежде чем выбирать мебель и цвет стен, важно спланировать план кофейни. Ваш план этажа будет определять многие компоненты вашего обслуживания клиентов — от того, как они выстраиваются в очередь, где они сидят, как долго они сидят, какие блюда и напитки вы можете подавать, и многое другое.

Вот семь вещей, о которых следует подумать при разработке плана кофейни.

Расставьте приоритеты, соответствующие вашему оборудованию.

Забавно думать об элементах дизайна и мебели для ваших клиентов, но первое, на что следует обратить внимание, — это большое оборудование, которое вам понадобится, чтобы привлечь этих клиентов к двери.

Мы говорим нашим ученикам, чтобы они закончили планировать свое меню, прежде чем составлять план кофейни. В меню будет указано, какое оборудование вам нужно на кухне и в кофейне. Начните с задней части дома и двигайтесь вперед. Это гарантирует, что у вас будет достаточно места для вашего конкретного оборудования и рабочего процесса.

Наконец, оборудование должно иметь возможность легко входить и выходить из вашей кофейни для установки, обслуживания, чистки или замены. При проектировании макета кофейни помните об этой важной детали. Убедитесь, что все это может пройти через ваши двери и вокруг ваших стен и прилавков. (Другими словами, хорошенько подумайте о трехдверном холодильнике сзади.)

Кофейное сиденье у окна

Убедитесь, что план этажа вашей кофейни обеспечивает сотрудникам оптимальное пространство для эффективной работы.

Найти нужное количество места на рабочем месте вашего сотрудника — это акт балансирования. Чтобы быть эффективным и безопасным, вы должны избегать частого пересечения путей сотрудников. Вы также не должны заставлять их бежать вниз по перекладине и обратно.

Однако, если пространство слишком велико, им придется предпринять много шагов для обслуживания клиентов. Спланируйте свое рабочее пространство так, чтобы у сотрудников были станции, и они могли вращаться на 360 градусов, чтобы коснуться всего, что им нужно для выполнения своей работы на этой станции. Таким образом, им не придется обходить друг друга, и вы освободите место впереди для клиентов.

Родная кофейная компания

Используйте вертикальное пространство для хранения.

Убедитесь, что у вас максимально высокие потолки в задней части дома (на кухне и в баре). Установите стеллажи до самого верха для максимальной вместимости больших коробок с бумажными изделиями, кофе и т. д.

Если у вас на кухне или в кладовке подвесной потолок, снесите его! Вы хотите убедиться, что можете (безопасно) использовать все это вертикальное пространство для своих нужд хранения.

Тост

Выберите подходящую мебель.  

Ваша домашняя гостиная, скорее всего, уютная, но избегайте воспроизведения той же атмосферы в дизайне кофейни. Наличие кушеток значительно ограничивает количество сидячих мест и вашу способность обслуживать максимальное количество клиентов. (Диваны тоже могут выглядеть грязными и быстро изнашиваться!)

Также учтите, что большинство незнакомцев предпочитают не сидеть близко друг к другу в общественных местах для сидения (особенно в мире после COVID). Часто два человека занимают большой стол с восемью столешницами, и никто другой не сядет с ними за стол. Это очень неэффективно и создает проблемы для других ваших клиентов, которые ищут место, где можно сесть. Мы рекомендуем меньшие столики с двумя столешницами, чтобы вы могли максимально увеличить количество сидячих мест для большинства клиентов. Вы всегда можете сдвинуть их вместе, чтобы разместить большие компании, а затем снова разделить их, когда они уйдут.

Также важно учитывать, сколько времени ваши клиенты планируют оставаться. Электрические розетки и большие столы создают отличные рабочие места. Но чем дольше ваши клиенты планируют остаться, тем больше вам нужно, чтобы они купили. Если вы планируете создать отличное место, где можно проводить часы, убедитесь, что в вашем меню есть закуски, обед или даже алкогольные напитки.

Кофейное сиденье у окна

Создайте логический поток для строк клиентов.

Примите во внимание, как очередь клиентов повлияет на ваш общий пользовательский опыт в вашем кафе. Вы не хотите, чтобы линия создавала ощущение хаотичности и дискомфорта. Создайте поток клиентов так, чтобы он был в стороне или в стороне.

Создайте круговой поток клиентов, а не линейный. Не выстраивайте очередь из людей, которые ждут, чтобы забрать свой напиток, в том же месте, где вы хотите, чтобы другие заказывали. Кроме того, убедитесь, что клиенты упускают как минимум три возможности купить розничные товары, прежде чем они даже доберутся до кассы, чтобы сделать заказ. Это включает в себя розничные полки, импульсивные товары, выпечку и товары.

Своенравный кофе

Сделайте уборку, здоровье и безопасность проще.

Уборка сейчас важнее, чем когда-либо прежде. Чтобы упростить очистку и дезинфекцию, потолки и зоны брызг в вашем рабочем пространстве должны быть гладкими (не пористыми) и поддающимися чистке. Убедитесь, что материалы могут выдерживать промышленные уровни частой очистки сильными дезинфицирующими и чистящими средствами. В соответствии с большинством городских санитарных норм обязательно используйте плитку/пол с «выпуклой основой» (изогнутой) по периметру бара и кухонных зон, где пол соприкасается со стеной.

Убедитесь, что установили защиту от чихания над любыми кондитерскими изделиями и, возможно, между вашими клиентами и сотрудниками. Когда это возможно, многие клиенты выбирают бесконтактные способы получения кофе.

Гражданская заливка

Разработайте план кофейни на 2020 год и далее.

Крайне важно, чтобы вы принимали во внимание то, как клиенты взаимодействуют с кофейнями после пандемии COVID-19. Во время пандемии этого года мы наблюдали, как владельцы кофеен находили инновационные способы продолжать обслуживать своих клиентов. Выезд на автомобиле, погрузка на обочине и размещение на открытом воздухе стали важными услугами, которые необходимо включить в ваш дизайн. Также подумайте, есть ли у ваших клиентов место для социальной дистанции в очередях и зонах отдыха.

Дом Юпитера

Мы предлагаем пошаговую планировку и дизайн кафе в нашем бизнес-классе.

В конечном счете, план этажа вашей кофейни должен работать в тандеме с вашими торговыми площадями, меню, потребностями в оборудовании и концепцией кофейни. Чтобы получить дополнительную информацию о создании пространства, которое подходит именно вам (и увидеть примеры макетов), зарегистрируйтесь на наш трехдневный бизнес-мастер-класс по кофе. Нужна персональная консультация? Свяжитесь с нами для индивидуальных консультаций или узнайте больше об этом здесь.

23 самые красиво оформленные современные кофейни | Architectural Digest

Архитектура

От Нью-Йорка до Хошимина, Вьетнам, узнайте, почему эти потрясающие места вызывают серьезную шумиху

5

25 Для многих из нас посещение местной кофейни является неотъемлемой частью повседневной жизни. Независимо от того, берем ли мы чашку с собой по дороге в офис или открываем магазин с ноутбуком и капучино, кофейни стали для нас домом вдали от дома. Тем не менее, слишком долгое посещение одного и того же сайта может заставить вас меньше ценить его нюансы с каждым посещением. Поэтому независимо от того, где вы находитесь — в большом городе, таком как Сингапур, или в сезонном районе, таком как Аспен, — обязательно загляните в местные кофейни, которые предлагают больше, чем просто напиток с кофеином.

И лишь немногие кофейни мира отличаются таким же восхитительным интерьером, как свежая выпечка за прилавком. От гиперминималистского места в Чиангмае, Таиланд, до красочного аванпоста с ретро-оттенком в Атланте, эти кофейни дают чашку кофе, которую мы знаем и любим, как настоящий дом. Откройте для себя эти 23 кофейни, которые обязательно нужно посетить по всему миру, и сделайте свою ежедневную чашку на ступеньку выше.

  • Фото: Рори Гардинер

    Третья волна (Торки, Австралия)

    На нетронутом участке побережья Виктории волнообразный фасад Третьей волны напоминает волны внизу. В компактном киоске, занимающем чуть более 200 квадратных футов, расположены пляжные раздевалки, а также кафе-бар, где подают интернациональные сорта пива. Обветренный листовой металл, который несколько лет назад использовался для защиты от наводнений в этом районе, был перепрофилирован для конструкции, которую можно легко сломать и переместить при необходимости.

  • Фото: Атде Мулла

    Don Café House (Приштина, Косово)

    Для создания органичных форм современного интерьера этого магазина было использовано более 1300 кусков фанеры. Скульптурные стены, а также светильники в форме кофейных зерен и рифленые столешницы создавали ощущение пребывания внутри мешка с зернами кофеина. Местная фирма Innarch спроектировала фанерные планки на основной стене так, чтобы они выступали наружу, образуя одну длинную банкетку.

  • Фото: Эйринн Грэгсон

    Case Study Coffee (Портленд, штат Орегон)

    Люстра с изображением молекулы кофеина висит над баром в районе Alberta Arts District популярной кофейной компании Portland. Владельцы Уэс Рассел и Кристин Херман спроектировали Case Study Coffee — третье место компании — и включили плитку Heath Ceramics, лампы George Nelson Bubble и изделия из дерева Рассела, создав атмосферу середины века, которая отсылает к культовым Case Study Houses той эпохи.

  • Фото: 329 Photo Studio

    R Art of Coffee (Нагакуте, Япония)

    Архитектурная фирма Iks Design превратила склад в теплую и спокойную кофейню в Японии. Фирма оборудовала пространство с использованием латунных и медных акцентов, включая кофейный бар с медным покрытием. Жаровня установлена ​​на платформе и окружена барной стойкой, что позволяет посетителям наблюдать за процессом обжарки.

  • Фото: Михаэль Варенвальд/Эсто

    Voyager Espresso (Нью-Йорк)

    Это маленькое заведение под названием Voyager Espresso в вестибюле метро Financial District вдохновлено одноименным космическим кораблем магазина и было спроектировано архитектурной фирмой Only If. Команда покрасила стены футуристического пространства алюминиевой эмалью и установила круглую стойку бариста, облицованную перфорированным алюминием и черным мрамором. Для тех, кто не берет утреннюю чашку кофе по дороге на работу, в магазине есть как уединенные, так и открытые зоны отдыха.

  • Фото: Đỗ Sỹ

    Anh Coffee Roastery (Хошимин, Вьетнам)

    Anh Coffee Roastery, открытая в 2021 году в самом центре Хошимина, является одним из последних архитектурных чудес Red5studio. Расположенная далеко от улицы, архитектурная фирма использовала изобилие пространства, чтобы создать многоуровневое пространство, похожее на парк развлечений, с большим количеством общих сидячих мест. Вдохновленные окружающей базальтово-красной землей, архитекторы спроектировали монохромное пространство, которое одновременно приятно для глаз и привлекает внимание.

Самый популярный

  • Фото: Рейган Петхен

    .

    и Felix Roasting Co., которая соседствует с отелем Jerome в Аспене, тому подтверждение. Пространство с его светящимся потолком, бархатными креслами цвета драгоценных камней и светильниками из муранского стекла — это праздник прирученной роскоши. Меню столь же смелое, с такими напитками, как s’mores latte, который подается в бокале для мартини и украшен жареным зефиром.

  • Фото: Go Get Em Tiger

    Go Get Em Tiger (Лос-Анджелес)

    Музыкальный центр Go Get Em Tiger’s Music Center, разбросанный по всей территории Лала Лэнд, является одним из самых харизматичных. Кофейня на вершине Грант-парка, по меньшей мере, заслуживает внимания.

  • Фото: Phú Đào

    Сентябрь (Хошимин, Вьетнам)

    Сентябрь — кофейня, эквивалентная развеваемому ветром птичьему гнезду. Архитекторы Red5studio создали гнездовую часть со скрытыми уголками и закоулками по всему многоуровневому пространству. Что касается ветра, фирма подошла более буквально: круглые настенные ковры танцуют, когда их обдувает ветер. Кроме того, они имитировали ощущение легкого ветра с изогнутыми потолками, стенами и полами.

Самый популярный

  • Фото: Tatte Bakery & Café

    Tatte Bakery (Washon.c. C.C.). тепло. Это побуждает вас баловать себя, баловаться и вдохновляться», — говорит Цурит Ор, основатель, кондитер и творческая сила Tatte Bakery & Café. Для каждого из своих магазинов, разбросанных по Вашингтону, округ Колумбия, и Бостону, Ор собрала коллекцию мебели и светильников со всего мира, чтобы привнести в свои магазины ощущение подлинной культуры и мирской жизни. «Мы так благодарны районам и сообществам, частью которых мы являемся, и за невероятную поддержку поклонников Tatte по всей стране», — добавляет она.

  • Фото: Кейт МакКеон

    Граждане Сохо (Нью-Йорк)

    Компания Citizens, основанная двумя австралийцами, имеет четыре офиса на Манхэттене и станет одним из самых любимых мест в городе для цифровых кочевников. которые променяли свои офисы на общие рабочие места. Ресторан SoHo — минималистская жемчужина на улице Лафайет, с длинными столами и банкетками, украшенными картинами местной живописи.

  • Фото: Daniel Stabler

    Bellwood Coffee (Атланта)

    Компания Bellwood Coffee, расположенная в месте, называемом The A, собирает зерна со всего мира и обжаривает их в Западной Атланте. Компания Bellwood, основанная братьями Джоэлом и Чарльзом Норманами, сейчас находится в трех районах обширного города: Бруквуд, Риверсайд и Восточная Атланта, где дуэт стал партнером магазина викторианских растений и открыл свой магазин в бывшем 100-летнем здании. частная резиденция.

Самые популярные

  • Фото: Ник Симонит

    Кофе-бар Carpenter (Остин)

    Кофе лучше приготовлен, но подается в историческом месте и угощает. В Остине этим местом является зал Carpenters Local 1266 Union Hall, который был построен в 1948 году и вновь открыт как отель Carpenter семь десятилетий спустя. Он может похвастаться не только 93 очаровательными номерами, но и кофейней Carpenter Coffee Bar. Как и остальная часть отеля, лобби-кафе и лаундж, работающие в течение всего дня, демонстрируют бесспорное влияние Баухауза, смешанное с этим желанным минималистским стилем.

  • Фото: Николас Кениг

    Jumpin Jacks (Нью-Йорк)

    Jumpin Jacks, детище отельера Джека Дж. Ситта, представляет собой нечто среднее между кофейней и ночным баром на втором этаже Модернхаус Сохо. Со сверхвысокими потолками и впечатляющим набором произведений искусства, включая работы Ганса Хартунга, Джорджа Кондо, Харланда Миллера, Жана Дюбюффе, Ганса Хофманна, Николя Пати и Кауса, Jumpin Jacks выглядит как место, где Дон Дрейпер провел бы оба раннее утро. и поздняя ночь. Мы упоминали, что произведение искусства является частью личной коллекции Ситта?

  • Фото: Керун Ип

    Кофе-бар Neo (Торонто)

    Местная архитектурная фирма Dialogue 38, Inc. поставила перед собой цель сделать бар Neo Coffee Bar постоянным посетителем района, придав ему классически стильный вид. : криволинейные бетонные стены, множество деревянных акцентов и современная мебель в минималистичном пространстве.

Самые популярные

  • Фото: Кристиан Хардер

    Bolt Coffee (Провиденс, Род-Айленд)

    Расположенный в непритязательном кирпичном здании начала 20-го века, Bolt Coffee при отеле Dean пользуется популярностью у жителей Провиденса. То ли потому, что кофейная компания базируется в Род-Айленде, то ли интерьеры ASH NYC настолько очаровательны, мы никогда не узнаем. Тем не менее, первого и второго достаточно, чтобы посетить красочно ностальгическое место. Команда дизайнеров ASH применила эксцентричный подход к первому автономному магазину Bolt, включив в него удачное сочетание предметов, созданных по индивидуальному заказу, и предметов антиквариата, привезенных со всего мира.

  • Фото: Little Cove Espresso

    Little Cove Espresso (Гонконг)

    В Сай Кунге, Гонконг, Little Cove Espresso возвращает дизайн, вдохновленный серединой века, с размахом. Атмосфера соответствует спокойному интерьеру, так как небольшой магазин расположен в тихом переулке рядом с гаванью Сай Кунг. Кроме того, меню блюд такое же вкусное, как и меню напитков с кофеином: от чаши смузи до художественного тоста с авокадо.

  • Фото: Kaweeruch Chamnanchai

    Takarkad (Чиангмай, Таиланд)

    Takarkad в Чиангмае, Таиланд, — это больше, чем просто место, где можно взять напиток на вынос и отправиться в путь. устраивайтесь поудобнее и болтайтесь как можно дольше. Теплые интерьеры, сделанные еще более соблазнительными благодаря свисающим бумажным фонарикам, предлагают посетителям праздник для глаз.

Самые популярные

  • Фото: Rey Lopez

    Магазин Colada Shop (Вашингтон, округ Колумбия)

    Основательница магазина Colada Shop может быть доминиканкой, но ее четыре кафе в Вашингтоне, округ Колумбия, специализируются на кубинских деликатесах, в том числе на одноименном напитке эспрессо. После окончания Кулинарного института Америки основательница Colada Shop открыла свое первое заведение, чтобы заполнить то, что она считала большой зияющей дырой в кулинарной сцене. Почти десятилетие спустя магазин Colada Shop стал любимым местом жителей Вашингтона, где можно отведать аутентичные карибские вкусы в красочном пространстве.

  • Фото: Verve Coffee Roasters

    Verve Coffee Roasters (Лос-Анджелес)

    Расположенный в Лос-Анджелесе аванпост Verve Coffee Roasters на Матео-стрит идеально сочетается с остальными стильными магазинами, расположенными по обеим сторонам улиц знаменитых искусств. Округ. Начатая в 2007 году родившимися и выросшими калифорнийцами пара друзей открыла первое кафе Verve на 41-й авеню в Санта-Крус. И более 10 лет спустя они расширились до Японии. К счастью, они остались верны своим скромным корням. На самом деле, даже по прошествии стольких лет бариста Verve все еще готовят зерна в старинных ростерах.

  • Фото: Габриэлла ЛеПейдж

    Мучачо (Атланта)

    Белтлайн, участок неиспользуемых железнодорожных путей протяженностью 22 мили, превращенный в пешеходные дорожки и тропы, является одним из лучших событий, которые происходят в Атланте в много времени. Фактически, с тех пор, как он дебютировал, рядом с ним выросли рестораны, магазины и даже отели. Одним из таких мест является Мучачо, кафе для завтрака в Рейнольдстауне, где подают крепкий кофе в недавно отремонтированном помещении. Некоторые творческие глотки, которые стоит попробовать в помещении, спроектированном Джессикой Дэвис (из Atelier Davis), включают холодный капучино из сорго и голубой латте с маття. Есть также домашняя орчата, имбирное пиво и апельсиновый сок.

Самый популярный

  • Фото: Стандартный SPA, Miami Beach

    CAFE STANDERLED (MIAMI). сущность модного прибрежного города. Проведя несколько минут в пространстве, спроектированном Шоном Хаусманом, легко понять, к чему стремился дизайнер из Сан-Франциско: непринужденная атмосфера с радостной эстетикой. В комплекте с баром Артура Уманова, вдохновленным серединой века, столами с эмалированными столешницами и сюрреалистическими произведениями искусства, пространство беззаботно, не теряя при этом ощущения аутентичного ар-деко.

  • Фото: Стив Фрейхон

    Кофейня Poindexter (Нэшвилл)

    Кафе Poindexter Coffee, расположенное на уровне вестибюля в Graduate Nashville, быстро становится любимым заведением города. В конце концов, это бесспорно классное место с барной стойкой, сделанной из сотен карандашей, яично-голубыми потолками и сиденьями цвета драгоценных камней. А недавно Poindexter заключила партнерское соглашение с местной обжаркой кофе Humphreys Street, чтобы совместно создать домашнюю обжарку, получившую название Studious Maximus.

ИсследоватьАрхитектураНовости достойный дизайнресторанресторан дизайнпутешествоватьbuzzworthy

Подробнее

Полное руководство по созданию плана этажа кофейни

Эффективный план этажа кофейни использует визуальные подсказки и физические барьеры, чтобы направлять клиентов в процессе заказа и демонстрировать розничные продукты по пути следования. Лучшие планы этажей кофейни просты в навигации и содержат варианты, которые нравятся клиентам, которые ищут удобное место для отдыха и работы или просто выпивают свой фирменный напиток на ходу.

Кофейни сочетают в себе функции розничной торговли и ресторанного бизнеса; их инвентарь содержит скоропортящиеся молочные продукты и дорогостоящие розничные товары, такие как пивоваренное оборудование. Не существует единого плана этажей, универсально применимого ко всем кофейням. На дизайн кофейни будут влиять ее расположение, размер, отношение к улице и целевой покупатель, как показано на диаграмме ниже.

Примеры планов этажей кофейни

Узкий прилавок в одной плоскости с входной дверью, с размещением прилавков вдоль витрин

Небольшие магазины в центре города, магазины в пригородных торговых центрах.

Центральный прилавок, окруженный витриной. Этот магазин может продавать различные импульсивные покупки, такие как многоразовые кружки, закуски или газеты.

Кофейня с пит-стопом, работающая по системе самовывоза без сидячих мест.

Многочисленные лаунж-зоны, расположенные на разных уровнях и в комнатах, позволяют клиентам использовать это пространство в качестве места для случайных свиданий или деловых встреч.

Большие магазины в центре города.

Длинный эспрессо-бар, расположенный в задней части магазина, с уютными креслами различных размеров.

Крупные загородные магазины с автостоянками.

Эспрессо-бар с видом на широкий открытый вход, ограниченное количество сидячих мест и много торговых витрин на стенах. Круглый бар может максимально использовать ограниченное пространство.

Кофейни в торговых центрах.

Учет каждого из этих факторов — местоположения, размера и целевого клиента — это отличный способ генерировать идеи для плана кофейни, и это всего лишь один шаг к открытию кофейни. Начнем с местоположения.

Планы этажей кофейни в зависимости от местоположения

Расположение кофейни будет иметь большое влияние на ее внешний вид, что аналогично выбору местоположения ресторана. Кофейни в густонаселенных городах или исторических анклавах, как правило, расположены близко к улице и зависят от пешеходного движения. Магазины в пригородах или торговые центры плохо видны, потому что они часто отодвинуты от улицы на широких парковках. Кофейни в студенческих городках и небольших городках имеют преимущество в виде постоянной аудитории, которая иногда испытывает дополнительное давление, чтобы действовать как центр сообщества.

Кофейни в городах

Городские кофейни, как правило, рассчитаны на пешеходов и могут располагаться ближе к тротуарам с ограниченным доступом к парковке. Магазины в местах с высокой проходимостью должны максимально использовать вывески на уровне глаз. Проектирование магазина с большими окнами, выходящими на улицу, позволяет магазину демонстрировать визуально впечатляющие витрины на задней стене. Установка сидений на столешнице вдоль этих окон увеличивает заполняемость, делая ваш магазин оживленным и привлекательным.

Прилавки вдоль окон делают городские магазины живыми и активными

Кофейни в пригородах

Кофейни в пригородах должны привлекать внимание прохожих, а также поддерживать активное местное сообщество, чтобы привлечь окружающих людей из их домов в магазин. Некоторые магазины в этой категории будут полагаться на пешеходов, в то время как другие зависят от автомобильного трафика. Оба обычно обслуживают пригородное население, поэтому окно для проезда может быть полезным дополнением, если позволяет зонирование.

Кофейни Small Town & College Town

Место рядом с колледжем или университетом идеально подходит для кофейни; кофе и учеба идут рука об руку. Владельцы магазинов в этих местах должны будут предоставить много места для изучения и планирования для клиентов, которые «разбиваются». Кофейни студенческого городка также захотят иметь много столов с достаточно широкими проходами, чтобы вместить рюкзаки и книжные сумки.

Элементы планировки кофейни в маленьком городе включают прилавок в задней части, уголки для сидения и комнату для развлечений.

Кофейни в небольших городах без колледжей также часто становятся общественными местами для встреч и могут полагаться на аналогичные стратегии. Планы этажей кафе в обоих местах должны иметь мебель, которую можно легко переставить для музыкальных представлений, чтения или вечеров с открытым микрофоном. Этот тип планировки кофейни также смещает прилавок с эспрессо в заднюю часть магазина, чтобы предоставить персоналу широкий обзор служебного этажа, поэтому они могут легко видеть области, которые необходимо очистить или пополнить запасы.

Кофейни в студенческих городках должны иметь гибкие варианты рассадки

Планы этажей кафе в зависимости от размера

Размер вашего помещения будет определять, какие возможности у вас есть. Небольшие помещения с ограниченной площадью могут показаться сложной задачей для создания плана этажа кофейни, но они имеют то преимущество, что позволяют персоналу эффективно управлять всеми сферами деятельности. В магазинах с большой площадью есть место для одновременного размещения многих покупателей, но им может быть сложно создать макет с минимальными слепыми зонами.

Городские магазины

Кофейни в городских центрах сталкиваются с уникальными проблемами, которые зависят от их размера. Городские магазины, как правило, имеют большой объем и обслуживают широкий круг любителей кофе, хотя планировка кофеен для больших и малых городских магазинов немного различается.

Небольшие городские кофейни

Небольшие кофейни в городских районах обычно должны максимально использовать исторические здания и помещения необычной формы. Графическая стена, обращенная к окну, выходящему на улицу, может хорошо подойти для этих небольших магазинов. Высококонтрастные наружные вывески помогают покупателям легко найти ваш магазин. Размещение электрических розеток рядом с окнами побуждает покупателей сесть, что делает ваш магазин привлекательным для прохожих. План первого этажа на диаграмме выше — хороший пример планировки небольшой городской кофейни.

Небольшие кофейни в городах выигрывают от динамического визуального оформления и мест у окон

Крупные городские кофейни

Крупные кофейни в оживленных городских районах, как правило, ожидают от общества того, что они служат запасным жилым помещением или конференц-залом для местных жителей и путешественники. В результате многие крупные кофейни в городских центрах предлагают сочетание сидений на столешнице и мягких сидений. Они также могут создавать перегородки с полками или мебелью, на которой выставлены товары. Чтобы оставить место для формирования очередей, прилавок для эспрессо, как правило, проходит вдоль самой широкой стены и может располагаться в задней части магазина.

Городские пит-стопы и кофейные тележки

Городские центры — отличные места для кофейных тележек и быстрых остановок. G&B Coffee на Центральном рынке Лос-Анджелеса использует длинную стойку и вертикальную витрину, чтобы фиксировать прохожих с ближайшей станции метро и быстро обслуживать этих клиентов. Магазин быстрой остановки должен быть достаточно маленьким, чтобы поместиться в местах с интенсивным движением, где традиционный магазин не подойдет. Они могут использовать вертикальное пространство для продажи розничных товаров, таких как кружки и кофейные зерна, или импульсивных покупок, таких как газеты и жевательная резинка.

Кофейня G&B в Лос-Анджелесе — отличный пример быстрой остановки на возвышенности

Магазины в пригородах

Кофейни в пригородах также должны привлекать внимание клиентов, чтобы стимулировать продажи, но стратегии, которые они используют, будут отличаться от их стратегий в городе. аналоги. Этим магазинам, возможно, потребуется добавить возможности сквозного проезда для поддержки клиентов пригородных поездов и использовать стратегии привлечения внимания, чтобы предупредить водителей об их местонахождении.

Крупные пригородные магазины с автостоянками

Там, где это позволяет зонирование, крупные магазины, расположенные в стороне от дороги, получают выгоду от размещения вывесок на высоте, которая видна за несколько кварталов или даже с близлежащего шоссе. Кофейни могут добавить к своей работе сквозной проезд и потенциально создать настраиваемое пространство для живой музыки или других мероприятий, чтобы привлечь соседнее сообщество.

Кофейни в малонаселенных районах должны привлекать внимание водителей

Пригородные кофейни в торговых центрах

Кофейни, расположенные в торговых центрах, следует стараться строить в отдельно стоящих или угловых местах, так поддержите проезд. В сообществах, которые полагаются на водителей, а не на пешеходное движение, добавление сквозного проезда к вашей кофейне может увеличить продажи. Добавление окна за прилавком, как на плане первого этажа в таблице выше, хорошо работает для такого небольшого магазина.

Кофейни в торговых центрах

Кофейни в торговых центрах должны конкурировать за внимание в пространстве, которое имеет много дополнительных правил в отношении вывесок. Тем не менее, у них есть преимущество в том, что аудитория несколько захвачена, которая жаждет подбодрить меня. Планы этажей кофейни в торговом центре, как правило, строятся вокруг длинных, уютных столешниц. Они могут находиться в центре проезжей части или представлять собой традиционный магазин с четырьмя стенами, где прилавок окружен витриной.

Кофейни в торговых центрах могут располагаться посреди пешеходной дорожки

Планы этажей кофейни на основе целевого клиента

На решения о расположении вашей кофейни также может влиять ваш целевой покупатель и то, какие функции ему нравятся. Исследование BRITA Professional, проведенное в 2016 году, показало, что существует три основные категории клиентов кофеен: покупатели, любители общения и любители пообщаться. Эти три типа имеют разные ожидания от идеальной кофейни и используют пространство кофейни по-разному.

Покупатели

Исследование BRITA описывает «покупателей» кофейни как клиентов, которые пришли в ваш магазин для единовременной транзакции. Покупатели — это постоянные посетители кофе, которые проходят мимо и ищут спокойного, удобного, одноразового посещения вашего магазина. В оживленном городе «покупатели» могут быть приезжими туристами. В пригороде покупателями могут быть путешественники, проезжающие через город. В условиях торгового центра покупатели — это люди, которые отдыхают в разгар крупной экскурсии по магазинам.

Во всех этих сценариях покупатели ценят удобное место для сидения и приветливый персонал. Хотя покупателей не интересуют события, которые могут происходить в вашем магазине. Обычно они ищут тихий магазин.

Социализаторы

Клиенты, которые встречаются с друзьями, свиданиями или деловыми партнерами в кафе, являются «социализаторами». Они, как правило, любят укромные уголки в кофейнях и ценят гостеприимную атмосферу. В густонаселенном районе или в маленьком городке общительные люди являются потенциальными постоянными клиентами. Они могут вернуться на вечера с открытым микрофоном или на живую музыку в вашем магазине. Они также могут наладить отношения с вашими сотрудниками и привнести чувство общности в ваш бизнес.

«Социалисты» в кофейнях пользуются укромными уголками для сидения.

Кофейни в любом месте имеют некоторый процент клиентов-социалистов. Однако в небольших городах и тесно связанных районах — как городских, так и пригородных — их, вероятно, будет больше. Места с большим количеством клиентов в социальном стиле захотят расставить приоритеты по расположению сидений, которые являются интимными и легко переставляются для размещения групп разного размера.

Взломщики

Взломщики — третий тип клиентов. Это люди, которые посещают кофейню один раз в день или чаще. Нарушители, как правило, это люди, которые работают поблизости и нуждаются в быстрой дозаправке в течение дня. Поскольку они обычно приходят из рабочей среды, им, как правило, нравится, когда люди смотрят с рабочей поверхности или подоконника.

Кофейни, расположенные рядом с офисными башнями, скорее всего, будут иметь высокий процент клиентов, готовых на перерыв. Эти магазины захотят, чтобы покупатели могли быстро делать заказы и предусмотреть много сидячих мест на прилавках.

План этажа за пределами витрины вашего магазина

Помимо проектирования той части кофейни, которую будут использовать ваши клиенты, владельцам необходимо будет продумать зоны помещения, предназначенные только для сотрудников, как и в любом плане ресторана. Комплексный план этажа кофейни также будет включать место для оборудования, такого как холодильники и посудомоечные машины, а также место для задач, которые должны выполняться за пределами зоны обслуживания, например, для подсчета наличных.

Полный план кофейни должен учитывать:

  • Местные санитарные нормы: Местные санитарные нормы требуют установки раковин для мытья рук и мытья посуды. Вам также потребуется достаточное количество холодильников, чтобы хранить скоропортящиеся продукты, такие как молоко, при температуре ниже 41 градуса по Фаренгейту.
  • Местные строительные нормы и правила: Возможно, вам потребуется проконсультироваться с архитектором или строительным подрядчиком, чтобы убедиться, что водопроводные и электрические линии, а также планы вентиляции и санитарии соответствуют местным строительным нормам.
  • Потребность в хранении: Вам может понадобиться место для хранения запасов, моющих средств и вещей сотрудников за пределами служебного этажа.
  • Требования к офису: Рекомендуется иметь денежный сейф, а также место для хранения личных дел.
  • Санитарные процедуры: Кофейни производят много мусора в виде бумажных стаканчиков, пакетов из-под сахара и пакетов из-под молока. Вы захотите иметь простой маршрут, чтобы избавляться от мусора несколько раз в день.

Эти правила и рекомендации по эксплуатации будут влиять на размещение вашего оборудования. Когда вы доработаете некоторые из этих деталей, могут возникнуть новые проблемы в виде вопросов безопасности и соблюдения Закона об американцах-инвалидах.

Размещение оборудования

Местные строительные нормы и правила и правила департамента здравоохранения будут иметь определенное влияние на то, какой тип оборудования вы используете и где его можно разместить. Для ручного мытья раковин и посудомоечных машин требуются сливы в полу; холодильникам и духовкам потребуется место для вентиляции. Некоторые здания, особенно в густонаселенных районах, могут не поддерживать оборудование для приготовления пищи. Это хорошая идея, чтобы получить совет от подрядчика, который знаком с установкой ресторанного оборудования, чтобы сообщить вам, где вы можете разместить стоки в полу или печи.

Расположение водопроводных и электрических линий может определять размещение вашей эспрессо-машины.
Изображение Джошуа Родригеса из Unsplash

Некоторые вещи не могут двигаться или их перемещение настолько дорого, что имеет смысл оставить их в покое. Когда вы рисуете макет кофейни, следите за тем, где в здании проходят линии электропередач и водопровода. Наиболее экономически выгодно планировать размещение оборудования там, где эти линии легко доступны. Если вы ищете необработанное пространство, вам нужно будет найти подрядчика, который даст вам оценку бегущих строк там, где они вам нужны.

Санитария

Планируя план этажа, подумайте о том, как ваша команда будет утилизировать мусор в течение дня. Задняя дверь в зоне для персонала, которая ведет прямо к вашим мусорным бакам, идеальна, но если это невозможно, и вашим сотрудникам придется выносить мусор через главный вход, то вам следует запланировать большие мусорные баки по всему магазину. чтобы сократить количество поездок.

Wi-Fi

Wi-Fi — это еще одно подключение, которое необходимо учитывать не только вашим клиентам, но и вашей собственной работе. Если вы планируете использовать облачную систему точек продаж (POS), такую ​​​​как Square, вы должны быть уверены, что маршрутизатор Wi-Fi не заблокирован стенами, так как это может создать проблемы со связью и привести к сбоям в работе вашей системы.

Соображения ADA

Все предприятия, открытые для публики, несут определенные обязательства в соответствии с Законом об американцах-инвалидах (ADA). Вы можете найти документ полностью на веб-сайте ADA, но, по сути, ADA повлияет на ширину проходов, дверных проемов, высоту стойки и дизайн туалета. Некоторые здания, представляющие историческую ценность, могут быть исключены из некоторых из этих обязательств, но вы должны обязательно проверить.

Соображения безопасности

Согласно исследованию TSYS, компании, предоставляющей платежные услуги, одна треть транзакций в кофейнях оплачивается наличными. Это может сделать кофейни мишенью для воровства сотрудников, а также попыток ограбления. Владельцы должны пересмотреть свой готовый план этажа кофейни, чтобы выявить проблемы безопасности, такие как слепые зоны и черные входы. Это возможность для владельцев магазинов разместить камеры видеонаблюдения в зонах, которые помогут защитить клиентов и персонал.

Одна треть транзакций в кофейнях оплачивается наличными.
Источник: TSYS

Компания по обеспечению безопасности беспроводных сетей, такая как Simplisafe, предлагает доступные варианты для малого бизнеса, такие как возможность форматирования нескольких PIN-кодов для отключения сигналов тревоги, чтобы владельцы бизнеса всегда знали, кто находится в магазине. Система может отправлять владельцам текстовые сообщения, когда сигнализация установлена ​​или снята с охраны. Он также предлагает беспроводные камеры безопасности с датчиками движения и сигнализацией о вторжении, которые можно разместить возле касс, сейфов и задних входов, чтобы обеспечить дополнительное спокойствие.

Инструменты для рисования плана этажа кофейни

Когда у вас появится идея планировки кофейни, вам захочется посмотреть, как будут выглядеть различные варианты. Такие веб-сайты, как RoomSketcher и SmartDraw, позволяют владельцам кафе бесплатно рисовать различные макеты в виртуальном пространстве. SmartDraw даже предлагает несколько предварительно загруженных примеров различных предприятий, чтобы ускорить работу над вашим дизайном. RoomSketcher имеет возможность просмотра макетов в 2D или 3D, которые могут быть динамическими дополнениями к бизнес-плану вашей кофейни, если вы открываете новый магазин.

Советы по оптимальному планированию кофейни

Вы можете максимизировать планировку своей кофейни с помощью светильников, мебели и витрин, чтобы направлять клиентов по пространству, повышать функциональность и увеличивать продажи. Светильники — это мебель или встроенные элементы, которые используются вашим магазином для обслуживания или демонстрации товаров. Мебель — это такие предметы, как столы, стулья и диваны, которые доступны для использования покупателем.

Например, если в вашем кафе есть ванна на ножках и она заполнена пакетами с кофейными зернами для продажи, эта ванна является приспособлением. Однако, если вы наполните его подушками, а клиенты используют его как вариант для сидения, он станет мебелью.

Светильники, мебель и витрины сообщают покупателям, где можно заказать

Светильники

Светильники — это встроенная мебель, которая используется для работы вашего магазина. Такие вещи, как столешницы, стеллажи и верхние светильники, являются приспособлениями. Это отличные инструменты, которые помогают клиентам ориентироваться в вашем пространстве, повышая функциональность и увеличивая продажи. Выбирайте низкие светильники, чтобы ваш персонал мог видеть весь цех из положения стоя. Это предотвращает кражу, а также позволяет вашей команде легко находить области, которые необходимо очистить.

Такие приспособления, как невысокие перегородки, отделяющие места для очередей от мест для сидения, являются отличным вариантом. Свет также является отличным способом общения с вашими клиентами; обычно свет в кофейне ярче всего на проходах, кассах и досках меню. Менее яркий свет может дополнительно сообщить, какие зоны вашего магазина предназначены для сидения, а какие для обслуживания.

Мебель

Такая мебель, как столы, стулья, банкетки и сидения на столешницах, позволит покупателям остаться в вашем магазине на некоторое время. Подумайте о том, что ищет ваш типичный клиент, и выберите мебель, которая понравится его чувствам. Лучше всего использовать несколько типов сидений. Одинокие любители кофе или удаленные работники могут предпочесть место за стойкой, обращенное к уличному движению, в то время как пара на обычном свидании предпочтет столик.

Оживленные кофейни должны инвестировать в коммерческую мебель

Магазинам с большими объемами продаж необходимо приобрести коммерческую мебель у поставщика ресторанного бизнеса. Износ сотен клиентов в день может привести к ухудшению качества мебели, предназначенной для домашнего использования, с угрожающей скоростью. Мебель коммерческого класса будет стоить дороже, но сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе.

Дисплеи

Кофейня представляет собой смесь ресторанного и розничного бизнеса. Кофейные напитки — это товары с низкой прибылью, в то время как розничные товары, такие как умные кружки, оборудование для заваривания и пакеты для кофейных зерен, имеют более высокую прибыль и гораздо более длительный срок хранения. Умные макеты кафе позволяют динамически отображать эти предметы, чтобы стимулировать покупки.

Продуманные витрины с розничными товарами могут увеличить прибыль кофейни

Эти витрины могут быть встроенными стеллажами, полками, которые охватывают переднюю часть вашей стойки для эспрессо, или ящиками и корзинами на уровне бедер, которые отделяют зону ожидания от места для сидения области. Если ваш магазин сотрудничает с единственным обжарщиком кофе, обжарщик может предоставить витрины для своего продукта, поскольку он заинтересован в том, чтобы его бренд выглядел четким.

Bottom Line

Планирование помещения кофейни — важный шаг к открытию кофейни. Лучшие планы этажей кофейни основаны на местоположении, размере магазина и целевом клиенте. Большинство независимых владельцев кофеен планируют размещение оборудования, мебели и выкладки продукции самостоятельно или при поддержке своих поставщиков. Однако им необходимо будет проконсультироваться в местном здании, чтобы убедиться, что водопроводные и электрические линии, а также планы вентиляции и санитарии соответствуют строительным и санитарным нормам.

План этажа кофейни: 3D-дизайн интерьера онлайн

План этажа кофейни: 3D-дизайн интерьера онлайн | Планировщик 5D

Начало работы

Рейтинг клиентов

Вы работаете в кофейне и вам интересно, как создать впечатляющую концепцию дизайна? Planner 5D поможет вам освоить навык создания плана кофейни, даже без какого-либо профессионального образования. Мы предоставим вам нужные инструменты для настройки наших шаблонов, а также для создания дизайна интерьера с нуля.

Мы много работали, чтобы сделать дизайн плана этажа максимально интуитивно понятным. Даже если у вас ограниченное пространство на полу, у вас не возникнет особых проблем с его обустройством. Вот что вам нужно сделать.

Взгляните на нашу галерею для вдохновения, так как вы можете найти идеи для проектов, о которых вы никогда бы не подумали. Дизайн интерьера кофейни — очень универсальная область, поэтому вы можете экспериментировать с различными вариантами, которые соответствуют вашему стилю.

У вас есть тысячи предметов на выбор. С помощью инструмента перетаскивания вы можете быстро разместить объект и переместить его куда угодно всего за несколько кликов. Есть бесплатные и платные объекты, поэтому вне зависимости от вашего бюджета вы найдете то, что вам понравится.

Это одна из самых захватывающих частей — увидеть свой проект в фотореалистичной визуализации. В этом бизнесе вам действительно нужно убедиться, что вы спроектировали идеальную кофейню. Преобразуйте свой проект в 3D и внесите необходимые изменения.

Начало работы

Невозможно создать отличный дизайн интерьера кофейни без правильного инструмента. Откуда вы знаете, что Planner 5D — идеальный инструмент для вас? Вот лишь несколько причин, почему вашей будущей кофейне нужна наша платформа:

Мы гордимся тем, что можем продемонстрировать, что другие пользователи создали с помощью Planner 5D. Наше сообщество состоит из самых креативных дизайнеров-профессионалов и любителей.

Некоторые из них имели опыт построения плана этажа кофейни, а некоторые нет. Но это не помешало им создавать высококлассные модели.

Вы тоже можете добавить свой проект в галерею для всеобщего обозрения. Ваш дизайн и планы других пользователей будут служить примерами того, что наша платформа позволяет вам создавать и вдохновлять вас.

Начало работы

Эта программа очень хороша тем, что помогает создать собственную 3d модель архитектурного проекта.

Мне так нравится это приложение! У вас есть так много вариантов на выбор (для украшения комнаты и других вещей)

Приложение простое в использовании. Даже новичок сможет придумать красивый дизайн. Он очень стабилен и редко дает сбои.

креативблокс

Как мне начать с планов этажей кофейни?

Во-первых, вам нужно определить, какую атмосферу вы хотите создать, и поэкспериментировать со стилистическими элементами. Вы можете взглянуть на наши шаблоны и примеры проектов для некоторых идей.

Было ли это полезно?

Да Нет

Каковы популярные макеты кафе?

Хотя официальных условий нет, вы можете проектировать планы этажей кофейни в следующих стилях: коворкинг, тротуар, самовывоз, корпоратив и старый дом.

Было ли это полезно?

Да Нет

Какие платформы вы поддерживаете?

Мы поддерживаем приложения для Интернета, iOS, Android, Mac OS и Windows.

Было ли это полезно?

Да Нет

Сколько места вам нужно для кофейни?

Площадь кофейни среднего размера составляет от 1000 до 1750 квадратных футов. На нашей платформе вы можете экспериментировать с различными размерами и макетами, пока не получите идеальный вариант.

Было ли это полезно?

Да Нет

Сколько элементов в Planner 5D?

В нашем каталоге более 4000 объектов, поэтому вы обязательно найдете то, что вам понравится. Кроме того, вы можете применять собственные цвета, узоры и материалы, чтобы сделать их еще лучше.

Было ли это полезно?

Да Нет

Как с вами связаться?

У нас есть форма поддержки на сайте Planner 5D. Если у вас есть какие-либо вопросы, вы можете отправить свое сообщение, и мы быстро ответим.

Было ли это полезно?

ДаНет

Есть еще вопросы? Не стесняйтесь.

Спросите нас

ВАННАЯ

Визуализируйте ванную комнату

Простое планирование с Planner5D.

ГОСТИНАЯ

Создать гостиную

Спроектировать любой интерьер или экстерьер.

КУХНЯ

Дизайн любой кухни

Визуализируйте свою комнату с помощью нашего инструмента.

Получить сейчас

Planner5D

Забудьте о том, чтобы рисовать дизайн своей комнаты на бумаге!

Технологии заговорили – есть такие сервисы, как онлайн-планировщик помещений Planner 5D, которые позволяют создать комнату своей мечты с минимальными затратами усилий и времени. Интуитивно понятный интерфейс, дружественный дизайн и абсолютно бесплатное использование — разве это не то, что действительно нужно отрасли?

Начало работы

Рейтинг клиентов

Загрузки

Введите ваше имя пожалуйста

Введите ваше имя пожалуйста

Забыли пароль

Пожалуйста, введите свой адрес электронной почты, и мы вышлем вам новый пароль

Новый пароль отправлен

Новый пароль был отправлен на вашу электронную почту. Войдите, используя новый пароль.

Войти

Как вы будете использовать Планировщик5D?

Справочный центр

Отменить

Как открыть кофейню за 11 шагов

Кофейная индустрия переживает период роста , так как многие представители молодого поколения начинают интересоваться не просто кофе, а высококачественным изысканным кофе, который они могут получить только из кофе магазин. В связи с повышенным интересом к кофе самое время подумать об открытии кофейни или кафе. Если вы заинтересованы в открытии кофейни, но не знаете, с чего начать, обратитесь к этой статье, потому что мы подробно расскажем о наиболее важных шагах, которые вам необходимо выполнить, чтобы создать свой бизнес.

Магазин всех принадлежностей для кофе

Для получения дополнительной информации об определенной части процесса открытия кафе вы можете использовать ссылки ниже, чтобы перейти к разделу.

  1. Проведение исследований
  2. Создать концепцию
  3. Источник ваших кофейных зерен
  4. Написать бизнес-план кофейни
  5. Получить стартовый кредит
  6. Стоимость открытия кафе
  7. Поиск правильного местоположения
  8. Файл для разрешений и лицензий
  9. Разработка макета
  10. Заказать Оборудование для кофейни
  11. Найм и обучение персонала
  12. Откройте свою кофейню

11 шагов к открытию кофейни

Открытие любого предприятия общественного питания, от ресторана или буфета до кофейни или кейтеринговой компании, является сложной задачей. К счастью, мы разбили процесс кофейни на 11 простых шагов, которые могут помочь вам упростить процесс.

1. Провести исследование

Прежде чем вы решите открыть кафе, вам следует провести тщательное исследование. Исследование покажет вам, есть ли потребность в хороших кофейнях в вашем районе, сможете ли вы конкурировать с существующими предприятиями и сможете ли вы позволить себе владеть коммерческим бизнесом в данном месте. Вам следует уделить особое внимание изучению конкурентов и выяснить, являются ли кофейни в этом районе франчайзинговыми или независимыми, поскольку независимый бизнес может конкурировать с крупными сетями, но не обязательно с другими независимыми кофейнями.

Кроме того, если у вас нет опыта работы в сфере общественного питания или владения бизнесом, но вы заинтересованы в открытии кофейни, мы рекомендуем поговорить с другими владельцами бизнеса в вашем районе. Таким образом, вы можете получить их совет, прежде чем приступить к написанию бизнес-плана. Они могут предоставить ценную информацию о том, подходит ли вам эта работа.

2. Выберите концепцию

После того, как вы решили открыть кафе, вы можете начать думать о концепции вашей кофейни будет. Ваша концепция является объединяющей темой вашего кафе, и хорошая концепция даст вашему бизнесу конкурентное преимущество перед другими кофейнями в этом районе. Вот несколько вещей, о которых следует подумать при выборе концепции для вашего кафе:

  • Какова ваша целевая демографическая группа? Собираетесь ли вы создавать изысканный кофе для миллениалов или хотите, чтобы ваша кофейня привлекала занятых офисных сотрудников, которые просто хотят чашку горячего кофе и рогалик?
  • Сколько готовы платить покупатели в вашем регионе? Вы можете страстно желать открыть кафе для гурманов, но если вы живете в преимущественно рабочем районе, вам может быть трудно убедить клиентов платить 6 долларов за кофе.
  • Вы хотите предложить еду? Если вы хотите добавить еду в свое меню, будете ли вы покупать готовую еду в пекарне или будете готовить ее дома с нуля?
  • Будете ли вы предлагать сидячие услуги? Ожидаете ли вы, что большинство клиентов получат свои заказы, или вы хотите создать в своей кофейне приятную атмосферу для клиентов, чтобы они могли работать и отдыхать?

Кроме того, при выборе целевой демографической группы другие кофейни могут выбрать более широкую сеть. Алан Баттс из Coffee Crossing в Нью-Олбани, штат Индиана, говорит: «Большая часть нашей клиентской базы находится в возрасте от 16 до 50 лет, но для нас имеет смысл приложить все усилия, чтобы привлечь как можно более широкую аудиторию».

На этом этапе вы также можете начать планировать, как будет называться ваша кофейня, как будет выглядеть ваше меню и какой стиль декора вы хотите. Наличие сильной и хорошо продуманной концепции поможет настроить ваше кафе на будущий успех.

3. Найдите источник кофейных зерен

Подача высококачественного кофе является наиболее важным аспектом работы кофейни, поэтому необходимо найти хороший источник кофейных зерен. Многие кофейни покупают кофейные зерна оптом у обжарщика кофе, и вам следует быть конкретным при поиске обжарщика для получения кофейных зерен.

Мы поговорили с Томми Лоури из Village Coffee в Трое, штат Алабама, о том, как они закупают кофейные зерна. Он сказал: «Мы используем частную жаровню уже 14 лет, но мы искали место, где можно было бы начать обжаривать нашу собственную продукцию». Когда его спросили о качествах, которые он ищет в кофе, он сказал: «Во-первых, у вас должен быть качественный продукт с качественными зернами. Мы искали обжарщика, который бы обжаривал только зерна арабики. магазин, чтобы максимизировать свою прибыль, и, наконец, вам нужно определенное разнообразие».

Вот еще несколько важных вещей, которые следует учитывать:

  • Вам нравится их кофе? Если вам не нравится кофе обжарщика, то, скорее всего, и вашим клиентам он тоже не понравится.
  • Какое значение для вас имеет качество? Высококачественные бобы могут быть дорогими, что приводит к повышению цен на напитки, что может отпугнуть некоторых потенциальных покупателей.
  • Где находится ростер? Покупка у обжарщика в вашем районе — отличный способ заинтересовать клиентов, а также поддержать местный бизнес. Кроме того, местный обжарщик может иметь узнаваемый бренд в вашем районе, чего может не быть у более далекого.
  • Является ли кофе справедливой торговлей? Справедливая торговля продвигает этическую оплату труда и обращение с производителями кофе , и это быстрорастущее движение. Если вы заинтересованы, ищите обжарщиков кофе, которые имеют сертификат справедливой торговли.
  • Какие сорта кофе и вкусы вам нравятся? Есть ли в жаровне тот тип кофе, который вы хотите подать?

4. Составление бизнес-плана для кофейни

Тщательный бизнес-план необходим для успеха любого предприятия общественного питания. Ваш бизнес-план поможет вам доработать концепцию, спланировать структуру собственности, спланировать свои финансы, составить меню и перечислить свои конкурентные исследования. Это не только поможет вам двигаться вперед, но также необходим бизнес-план кофейни при поиске финансирования для открытия своего кафе.

Стандартный бизнес-план состоит из семи разделов:

  1. Резюме
  2. Обзор и описание компании
  3. Анализ рынка
  4. Деловые предложения
  5. План управления и структура собственности
  6. Маркетинговая и рекламная стратегия
  7. Финансовые прогнозы

Мы создали руководство, которое поможет вам в процессе написания бизнес-плана. В то время как это руководство посвящено бизнес-планам пекарни , та же логика и советы применимы к кофейням и любому типу бизнес-плана.

5. Получите стартовый кредит

Следующим шагом является получение стартового капитала для вашей новой кофейни . Открытие кофейни стоит дорого, поэтому вы должны быть уверены, что у вас достаточно средств, чтобы вы могли позволить себе все оборудование и расходные материалы, необходимые вашему бизнесу. Кроме того, чтобы новая операция стала прибыльной, обычно требуется 6-12 месяцев, поэтому ваше первоначальное финансирование должно быть в состоянии покрыть операционные расходы, пока ваш бизнес не сможет поддерживать себя.

Существует несколько различных способов получения финансирования для вашей кофейни, например, традиционные коммерческие кредиты, кредитные линии для бизнеса и кредиты для малого бизнеса. Обязательно тщательно изучите все доступные варианты, прежде чем принимать решение.

Сколько стоит открыть кофейню?

При поиске финансирования вам может быть интересно, сколько стоит открыть кофейню и сколько денег вам понадобится для начала. Общая стоимость открытия кофейни будет зависеть от ряда факторов, наиболее важным из которых является ваше местоположение. Открытие кофейни может стоить от 100 до 600 тысяч долларов в зависимости от размера и местоположения вашего бизнеса.

По словам Кэтлин Рид из Strange Brew Coffeehouse в Старквилле, штат Миссисипи, «последнее открытие нашего магазина включало в себя полную реконструкцию, закупку оборудования, мебели, запасов и т. д. и обошлось примерно в 250 тысяч долларов». Но она соглашается, что цена может варьироваться: «Мы сделали магазины, в которых мы купили здание и открыли его за 600 000 долларов, и мы сделали небольшие магазины с бюджетом не более 150 000 долларов. Так что действительно есть диапазон, который может работать. для каждого.»

Мы также разговаривали с Келли Кике из Speakeasy Coffeehouse в Квитмане, штат Техас, об опыте открытия кофейни. Перед открытием здание нуждалось в ремонте, что увеличило его стоимость. По словам Кике, «на покупку и обновление здания, оборудования, мебели и продуктов я потратил около 130 000 долларов».

Алан Баттс из Coffee Crossing в Нью-Олбани, штат Индиана, управляет несколькими магазинами, первый из которых открылся 15 лет назад. Он говорит: «Наш первый магазин, 15 лет назад, мы открыли в стесненных обстоятельствах. Мы смогли сами сделать большую часть наращивания и открыли его примерно за 125 тысяч. Я открывал магазин каждый год в течение последних 3 лет и 275-300 тысяч долларов — это больше, чем можно ожидать сегодня».

6. Найдите коммерческое помещение

Поиск подходящего коммерческого помещения для вашего кафе имеет важное значение, а удачное расположение может гарантировать, что ваш бизнес будет иметь постоянный поток клиентов. При поиске потенциальных помещений обязательно заполните анализ местоположения . Анализ местоположения учитывает многие факторы, такие как:

  • Демография
  • Близость к вашей целевой демографической группе
  • Удаленность от поставщиков
  • Конкурс
  • Уровень преступности
  • Правила и зонирование

В дополнение к тому, где находится место в вашем городе, вам необходимо учитывать само пространство.

  • Достаточно ли места на кухне?
  • Установлены ли необходимые газовые, дренажные и водопроводные линии?
  • На улице есть пешеходы?
  • Достаточно ли велика площадь перед домом, чтобы создать удобное пространство для встреч или совместной работы?

Как только вы найдете идеальное место, мы предлагаем нанять юриста, который поможет с переговорами и проследит за тем, чтобы все необходимые документы и правила были заполнены.

При выборе помещения следует учитывать не только местоположение, но и само физическое пространство, а также то, подходит ли оно для кофейни. Для Келли Кике из Speakeasy Coffeehouse правильная атмосфера и обстановка были важны: «Я купила свое здание для кофейни. Оно было построено в 1922 году и имеет характерный характер. спикизи, спрятанный на втором этаже во время 1920 и 30».

7. Файл для разрешений и лицензий

Существует множество разрешений и лицензий , которые необходимы вашей новой кофейне , прежде чем вы сможете начать продавать ее населению. отличаются в зависимости от города и штата, поэтому обратитесь в местное правительство, чтобы убедиться, что у вас есть все документы в порядке.0108 8. Дизайн макета

Создание оптимального дизайна как передней, так и задней части здания важно как для вашей эффективности, так и для комфорта ваших клиентов. Мы расскажем, как вам следует приступить к разработке макетов, которые вы собираетесь использовать в своем новом кафе.

Планировка перед домом

При проектировании перед домом подумайте, какую атмосферу вы хотите создать. Вы хотите предложить конфиденциальность, чтобы привлечь людей, работающих или проводящих встречи? Или вы бы предпочли открытую концепцию, которая выглядит воздушной и современной? В любом случае, подумайте о размере вашего пространства и о том, как вы можете увеличить количество сидячих мест.

Не забудьте также подумать о выборе цвета и стиля мебели, которую вы используете, и о том, как они повлияют на ваших клиентов. Темные цвета сделают пространство более интимным, светлые кажутся более привлекательными, а яркие цвета повышают аппетит клиентов. Кроме того, если вы стремитесь к современной эстетике, ваша мебель должна соответствовать этому стилю.

Планировка задней части дома

За прилавком в кофейне, как правило, многолюдно, поэтому эффективность и поток имеют решающее значение. При планировании того, как вы настроите свою заднюю часть дома, подумайте, какие там будут станции и как будут поступать заказы. Этот процесс начнется с того, что заказ будет принят, затем подготовлен, затем подан, а затем оборудование будет очищено. Кроме того, подумайте, будет ли ваша кофейня подавать еду и где пищевое оборудование будет вписываться в вашу планировку.

9. Закажите оборудование для кофейни

Качественное кофейное оборудование необходимо любому кафе или кофейне, стремящейся к успеху. Хотя некоторые типы оборудования могут варьироваться от магазина к магазину, есть несколько единиц оборудования, которые понадобятся каждому кафе. Мы составили список необходимого оборудования для кофейни, чтобы было легко вспомнить, что именно вам нужно при открытии своего кафе.

Перечень оборудования для кофейни


  • Кофеварки
  • Аэродромы
  • Эспрессо-машина
  • Кофемолка
  • Диспенсер для горячей воды
  • Встраиваемый холодильник
  • Льдогенератор
  • Витрина для пекарни
  • Раковина с 3 отделениями
  • Кувшины для вспенивания
  • Термометры для вспенивания
  • Кружки для чая и кофе
  • Чашки для эспрессо
  • Органайзеры для чашек, крышек и соломинок
  • Фартуки

Это всего лишь список оборудования, которое потребуется стандартной кофейне. Если вы ищете полный список оборудования для кофейни , мы создали PDF-файл, к которому вы можете получить доступ, нажав кнопку ниже.

Ознакомьтесь со списком оборудования нашей кофейни

10.

Наймите и обучите свой персонал

Превосходное обслуживание клиентов важно для успеха вашего нового кафе, поэтому будьте избирательны при найме персонала. Кроме того, подумайте, какой уровень опыта вы хотите, чтобы кандидаты на работу имели. Подумайте о своем стиле управления и о том, хотите ли вы обучать новых сотрудников самостоятельно или ищете вместо опытных бариста . И Кейтлин Рид из Strange Brew, и Томми Лоури из Village Coffee сошлись во мнении, что самая важная характеристика, которую нужно искать в бариста, — это выдающаяся личность и способность приветствовать клиентов с улыбкой.

При обучении ваших сотрудников вы хотите научить их правильно готовить напитки, но также полезно рассказать им о самом кофе и его вкусовых качествах. Некоторым клиентам может быть интересно узнать больше о вашем выборе кофе, и ваши сотрудники должны быть в состоянии ответить на их вопросы и внести предложения.

Кроме того, вы также можете рассмотреть возможность привлечения стороннего специалиста для обучения ваших сотрудников тонкостям приготовления кофе и его приготовления. Например, Келли Кике из Speakeasy Coffeehouse использует внешнего инструктора: «К счастью, когда я только начинала, мой обжарщик предложил инструктору прийти и научить нас всему этому. Ко мне до сих пор приезжает тренер, чтобы освежить наши навыки на регулярно. Кофейная культура постоянно меняется и растет, и я считаю полезным быть в курсе новейших тенденций и ажиотажа».

11. Откройте свою кофейню

После написания бизнес-плана, определения местоположения и снабжения его оборудованием и персоналом вы наконец готовы открыть свое кафе. Перед официальным открытием обязательно разместите рекламу своей новой кофейни в социальных сетях и в местных изданиях, чтобы вызвать интерес. Кроме того, предложение скидок или специальных предложений в день открытия может помочь побудить клиентов зайти и потенциально стать постоянными клиентами.

Как и в случае с другими типами предприятий общественного питания, кофейням нужен постоянный поток постоянных клиентов для поддержания прибыльности. Есть три основных компонента успешной работы кофейни и приобретения лояльных клиентов:

  • Дружелюбный и знающий персонал
  • Ассортимент качественного кофе и напитков
  • Приятная атмосфера с комфортным декором

Вы также можете использовать некоторые другие тактики, чтобы клиенты возвращались в ваше кафе, например, предлагая карты лояльности или добавляя кофе и завтрак в меню.

В связи с возросшим интересом не только к кофе, но и к качественному кофе, приготовленному профессионалами, сейчас самое время задуматься об открытии кафе. Самое главное, о чем следует помнить при открытии новой кофейни, — это оставаться организованным и неукоснительно следовать своему бизнес-плану. Затем, после открытия, начните работать над созданием лояльной базы, и ваша новая кофейня будет настроена на успех.

Маркетинговый план кофейни: стратегии для вашего бизнеса

Владение независимой кофейней имеет много преимуществ. Некоторые из них включают в себя возможность быть своим собственным боссом, быть частью своего сообщества и проявлять творческий подход. На самом деле, потребители предпочитают посещать и дольше оставаться в местных кофейнях, а не в крупных сетевых.

Если у вас есть небольшой местный магазин, то, сосредоточившись на клиентском опыте и отличившись от больших парней, вы отличаетесь от других. Итак, как вы это делаете? Все, что вам нужно, — это надежный маркетинговый план кофейни, чтобы убедить всех жителей района выбрать вас, а не крупные сети.

Что такое маркетинг кофейни?

Исследование журнала Barista Magazine показало, что 70% кофеен ежемесячно инвестируют менее 100 долларов в свои маркетинговые усилия. Однако эта сумма не связана с тем, что кофейни не размещают рекламу. Они просто делают это иначе, чем средний бизнес.

Во многих отношениях кофейни представляют собой гибрид вчерашнего и сегодняшнего дня. По своей сути кофейни — это бизнес старой школы. Однако, чтобы преуспеть в сегодняшнем бизнес-климате, владелец кофейни должен сочетать современные подходы к ведению бизнеса.

Как составить маркетинговый план для кофейни

Разработка маркетингового плана для кофейни — нелегкий процесс. Ведь универсального решения не существует. В результате, рассматривая образец маркетингового плана кофейни, имейте в виду, что это всего лишь образец. Однако важно отметить, что каждый кофейный бизнес должен основывать свой план на своей зрелости, конкретном рынке и целевом потребителе.

Ваш бизнес-план по кофе должен быть уникальным и соответствовать конкретным требованиям вашего бизнеса.

Следуйте этому основному плану, чтобы увеличить продажи. Этому легко следовать, и его можно внедрить как для новых кофеен, так и для уже существующих магазинов. Каждый маркетинговый план должен включать следующие действия:

  • Установление маркетинговых и финансовых целей
  • Исследование рынка
  • Анализ клиента
  • Создание календаря шагов и мероприятий, связанных с маркетингом
  • Удержание постоянных клиентов
  • Защита ваших финансов

8 Стратегии маркетинга кофе

При разработке стратегии маркетинга кофе кафе должно всегда помнить о клиентах. Дайте своим клиентам то, что они хотят, и они влюбятся в ваш бизнес. Но как создать эффективную маркетинговую стратегию кофейни?

Вот восемь отличных маркетинговых идей, которые вы можете использовать для создания своей собственной маркетинговой стратегии:

1. Сделайте свою кофейню более привлекательной

Как бы само собой ни звучало, вход в вашу кофейню должен быть заметным и привлекательным. Во многих барах и кофейнях есть темные входы, скрытые от шумной толпы. Не делайте этой ошибки, убедитесь, что ваш магазин привлекателен.

В идеале, ваш магазин должен выглядеть достаточно хорошо, чтобы люди заходили в него выпить чашечку кофе, даже если изначально они не собирались этого делать.

2. Повысьте уровень своего бренда в своей кофейне

Брендинг является важной частью маркетингового плана каждой кофейни, особенно кофейни. Это отличает вас от всех других подобных предприятий. Определенное присутствие абсолютно необходимо.

Ваш магазин не должен быть просто очередной кофейней. Вместо этого за ним должна стоять история, и он должен продвигать определенные ценности. Очень важно представлять сильный бренд, который все клиенты признают и уважают. Если вы не можете определить бренд своей кофейни, как его узнают ваши клиенты? Они не потянутся к вам, если не увидят (и им не понравится), кто вы, во что вы верите и за что вы выступаете как организация.

3. Бесплатный Wi-Fi в кофейне, в которой разрешено проживание с домашними животными

В эпоху удаленной работы и цифровых кочевников, ищущих уютные места, где они могут спокойно работать, очаровательная кофейня может быстро стать любимым местом каждого. Все, что вам нужно, это стабильное подключение к Интернету, хороший кофе и бесплатный Wi-Fi.

Включите политику размещения с домашними животными и разрешите любителям кофе приводить своих пушистых друзей. Просто подождите — они могут никогда не уйти!

Если у потребителя есть более одного варианта в этом районе, он предпочтет тот, где он может взять с собой домашнее животное, получить бесплатный Wi-Fi и при необходимости подключить ноутбук.

4.Цифровые и социальные сети для кофейных предприятий

Если вы еще не пользуетесь социальными сетями, вы многое упускаете. Закончите эту статью, а затем немедленно создайте страницы для своей кофейни на всех популярных каналах. (Мы рекомендуем отдавать предпочтение Facebook и Instagram.) Кофейни должны сосредоточиться на создании сообщества клиентов. Сделайте свои предложения напитков уникальными, рекламируйте их в социальных сетях и расскажите своим подписчикам о своем ремесле.

Увеличьте охват вашего бренда, привнеся атмосферу вашего магазина в свой контент и поделитесь им с сообществом. Вы можете публиковать рекламные акции в социальных сетях или организовывать фотоконкурсы, ориентированные на пользовательский контент.

5. Присоединяйтесь к приложениям для доставки еды

Согласно последним статистическим данным, среднестатистический человек имеет два приложения для доставки на своем телефоне и делает заказ два раза в неделю.

Регистрация в приложениях по доставке еды — это самый простой способ выйти за пределы района. Это сделает ваш кофе доступным для людей, которым нужна удобная доставка.

6.Реклама кофе в социальных сетях

Социальная реклама хорошо работает для кофейного бизнеса на таких платформах, как Facebook и Instagram. Демонстрируйте изображения своих напитков и используйте эти каналы для рекламы любых специальных предложений и скидок, которые вы можете предложить публике.

7. Отзывы о кофейнях

Такие сайты, как Yelp, невероятно полезны для кофеен. Они предоставляют отзывы о вашем заведении, которые могут привлечь новых клиентов в ваш бизнес. Они также являются отличной платформой для демонстрации вашего бренда и прямого общения с клиентами. Простая просьба оставить отзыв — отличный способ создать молву о вашем бизнесе в кофейне.

8. Программы лояльности Coffee Market

Многие кофейни реализуют программы лояльности или скидки для участников, которые побуждают клиентов возвращаться снова и снова. Эти программы увеличивают прибыль и повышают лояльность клиентов.

Надлежащая стратегия включает в себя создание надежного маркетингового плана кофейни, основанного на тщательном исследовании рынка, разумных инвестициях и принятии мер. Эту стратегию необходимо поддерживать на регулярной основе.

Перенесите свой кофейный бизнес в Revel Systems 

Выпить чашку кофе утром — это ритуал для многих людей. Используйте эти идеи маркетинга кофе, чтобы убедиться, что они выбирают вашу кофейню среди конкурентов.

Помимо традиционных маркетинговых усилий, рассмотрите возможность создания облачной POS-платформы, созданной специально для кафе. POS-терминал Revel для кофейни создан для максимальной простоты использования, удобства и скорости работы, что позволяет вам сосредоточиться на том, что у вас получается лучше всего: на приготовлении отличного кофе.

Вот некоторые программные решения, которые помогут вашему кофейному бизнесу процветать. CDS также является ключевой функцией для любой кассы кофейни и дает вашим клиентам возможность видеть свой заказ в режиме реального времени.

  • Управление запасами
    Настоящая POS-система для кафе нуждается в анализе запасов на уровне ингредиентов. Наличие нужных ингредиентов в нужном количестве в нужное время имеет важное значение для того, чтобы удивить ваших клиентов исключительным опытом. Убедитесь, что у вас всегда есть то, что вам нужно под рукой.
  • Кухонная витрина (KDS)
    Повысьте скорость обслуживания, точность заказов и эффективность кухни с помощью одного инструмента: кухонной витринной системы (KDS). При интеграции непосредственно с вашей торговой точкой KDS обновляет заказы (и модификации) в режиме реального времени для вашего кухонного персонала.
  • Мобильные приемщики заказов (ТО)
    С помощью ТО вы можете быстро перемещать очереди, чтобы радовать клиентов и максимизировать свою прибыль. В часы пик освободите очередь от мобильных операторов Revel и убедитесь, что ни один клиент не уйдет разочарованным долгим ожиданием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *