Подача пельменей: Passion.ru — онлайн-журнал для женщин

В чем варить пельмени и вареники

Чтобы пельмени не слиплись и сохранили красивую форму, их нужно отваривать в большом объеме воды или бульона. В среднем на 15 пельмешек или 10 вареников нужен один литр жидкости. Следовательно, кастрюля для пельменей должна быть объемной. Вместительность зависит от количества порций.

По форме предпочтительнее широкая и невысокая кастрюля, так как вареники и пельмени в процессе варки всплывают на поверхность. Можно даже взять емкость с низкими бортами, в которой диаметр дна меньше верхнего диаметра. Например, вок или сотейник.

При выборе посуды для приготовления пельменей обратите внимание на материал корпуса и покрытие:

• Посуда из листового алюминия идеально подходит для варки вареников и пельменей в воде или бульоне. В такой кастрюле вода закипает очень быстро. Тесто не прилипает к стенкам и дну. Литой алюминий без покрытия больше подходит для жарки, так как является пористым.
• Кастрюля из нержавеющей стали тоже хорошо справляется с задачей. Правда вода закипает немного дольше, чем в алюминиевой, если нет теплоаккумулирующего дна. Важно: добавлять соль в нержавейку можно только в кипящую жидкость, иначе на стали появляются пятна.

• Антипригарные сотейники использовать можно, к гладкой поверхности ничего не пристанет. Но не забывайте о бережном отношении – пользуйтесь ложками и шумовками из силикона или пластика.
• Эмалированная кастрюля для варки пельменей и вареников не подходит, так как тесто с высокой долей вероятности прилипнет к эмали. Если другого варианта нет, наливайте побольше воды.
• Чугунные казаны и кастрюли без покрытия не предназначены для варки и длительного контакта с водой. Но если это эмалированный чугун или есть антипригарное защитное покрытие, можно варить.

Чтобы не вылавливать пельмешки из бульона, выбирайте кастрюлю с удобным сливом, дополненным перфорацией. В этом случае достаточно слить жидкость, а готовые вареники останутся в посуде. Можно сразу добавить масло.

Для большой порции подойдет специальная кастрюля для макарон с перфорированной вставкой. Как только наступит момент готовности, внутреннюю корзину одним движением извлекают, дают стечь воде, пересыпают пельмени в посуду для заправки маслом или раскладывают по тарелкам.

Что касается крышки, то, как правило, она нужна только для ускорения закипания воды. В процессе варки кастрюлю лучше не накрывать, чтобы исключить сбегание неизбежной пены.

Для приготовления мантов, хинкалей и вареников на пару удобно пользоваться кастрюлей-пароваркой. Крупные пельмени так тоже иногда готовят.

Посуда для тушения и запекания

Пельмени готовят не только простым традиционным способом. Есть рецепты, требующие тушения в соусах и подливах. Для таких блюд выбирайте невысокую толстостенную посуду из чугуна и литого алюминия, но обязательно с эмалью или противопригарным покрытием и плотно прилегающей крышкой.

Хорошо подходят для тушения керамические глазированные и жаропрочные стеклянные кастрюли. В таких можно готовить в духовом шкафу и микроволновой печи. На конфорке газовой плиты обязательно используйте рассекатель пламени.

Для порционного приготовления в соусе или бульоне нужны горшочки для жаркого. Не забывайте, что керамические горшочки нужно ставить в несильно разогретую, а лучше в слегка теплую духовку.

Из пельменей получаются очень вкусные и сытные запеканки. Для приготовления таким способом подойдут высокие сковороды с антипригарным покрытием и формы для запекания. Можно готовить сразу в порционных керамических рамекинах.

В чем пожарить пельмени

Посуда для приготовления пельменей во фритюре должна быть антипригарной и толстостенной. Небольшие порции можно жарить в ковшиках и маленьких кастрюльках из литого алюминия с мраморным или керамическим покрытием.

Удобно пользоваться специальными фритюрницами или сетчатыми вставками для жарки. Вставка способствует равномерному и одинаковому приготовлению всей порции. Если добавлять и вылавливать по одному изделию, все поджарятся по-разному.

Посуда для красивой сервировки

Сейчас мало кто подает пельмени на праздничный стол, благодаря доступности полуфабрикатов блюдо стало обыденным. Но не ленитесь – накрывайте красиво, даже если купили пачку замороженных в магазине.

Подавать блюдо можно двумя способами:

1. Сразу разложить по порционной посуде. Вместо тарелок лучше взять керамические миски, горшочки, пиалы или другие углубленные емкости. Не забывайте про подстановочную тарелку!
2. Подать на стол в специальной керамической пельменнице, супнице, большом горшке или стеклянной кастрюле. Каждому гостю поставить порционную тарелку. Соус подайте в подходящем соуснике.

Если это ваше любимое или в силу обстоятельств частое блюдо, купите набор посуды для пельменей с мисками, пельменницей и емкостями для сметаны и соуса. Такие наборы подойдут для сервировки вареников, фрикаделек, ленивых голубцов и других горячих закусок.

Есть также удобные тарелки для пельменей с отделением для соуса или сметаны. Они бывают не только круглыми и квадратными, но и фигурными, например, в виде ракушки. Иногда в комплекте предусмотрено съемное перфорированное дно, чтобы лишняя жидкость стекала вниз.

Для походных условий и общепита продаются пластиковые тарелки подобного типа. Два отдела удобны и для других блюд, к которым нужен соус.

Если вы знаете, в чем еще можно варить пельмени и вареники, поделитесь своим опытом в комментариях. Возможно, ваши советы выручат начинающую хозяйку или мужчину, который впервые собрался сам приготовить ужин.

Пельменный этикет. Особенности подачи пельменей

Хотите подать пельмени в качестве первого блюда? Дополните их бульоном или водой, в которой они варились. При этом пельмени лучше не сочетать с другими супами. Сытный борщ перебьет аппетит, гороховый суп исказит вкус, кислые щи тоже способны нивелировать желанный эффект от наслаждения пельменями. Помните, во время обеда главным может быть только одно блюдо, и в нашем случае это именно они — пельмени.

США: яблочные пельмени

Источник:

Яблочные пельмени считаются традиционными для северо-запада США: они представляют собой запеченные конвертики из теста, в которые укладываются кусочки сырого яблока, очищенного от кожуры. Для пикантности их приправляют корицей и сахаром.

Вьетнам: бан бот лок

Источник:

Есть свои пельмени и во Вьетнаме: это бан бот лок из тапиоки с начинкой из мяса и креветок.

Вид у вьетнамских дамплингов весьма специфический. Дело в том, что тесто у них прозрачное, и начинка прекрасно видна. Эти пельмешки подают со сладким соусом чили, и они давно стали традиционным блюдом вьетнамской кухни.

Китай: цзяоцзы

Источник:

Китайские пельмени цзяоцзы полюбились всему миру, но в Китае их обычно готовят к Лунному Новому году.

Традиционно начинка состоит из мяса, капусты и чеснока, хотя в разных странах цзяоцзы готовят в многочисленных вариантах.

Допускается дополнять пельмени горячительными напитками. Если вы хотите остановить свой выбор на них, стоит обратить внимание на водку. Она идеально подходит к пельмешкам. С пивом это мясное блюдо также подают, например, в Грузии. Кстати, под пенное пельмени можно не только отваривать, но и готовить на пару, и даже жарить.

При этом напиток должен быть холодным: тёплый алкоголь перебьёт вкус основного блюда. Вина и коньяки к пельменям традиционно не подают, но если очень хочется, то такие гастрономические эксперименты допустимы.

Удачные безалкогольные партии — это компот, квас, узвар. Если любите морсы, попробуйте клюквенный и черничный. Их можно подавать и холодными, и горячими. Соки использовать тоже можно, к пельменям лучше всего идут яблочный и томатный.

И не забывайте о красивой посуде! Помните о том, что эстетичная сервировка способна даже обычную порцию пельменей превратить в королевскую трапезу и подарить максимальное удовольствие от процесса еды. И мы выяснили, что нужно для их эффектной подачи. Теперь вооружайтесь полученными в этой статье знаниями и экспериментируйте!Блюда, тарелки, пиалы легко превращают обычный стол в праздничный. Приятного аппетита!

Швеция: пальты

Источник:

В традиционных для Швеции дамплингах используется особое тесто из сырого картофеля.

Внутрь же кладется начинка, обычно мясная: фарш, бекон, кусочки мяса. И конечно, по традиции пальты подают с брусничным джемом. И если вы знакомы с IKEA, то наверняка знаете о его существовании.

Чехия: кнедлики

Источник:

Путешественники шутят, что чехи могут есть кнедлики на завтрак, обед и ужин.

И определенно стоит попробовать это блюдо, может вы тоже окажетесь ценителями: внутрь этих дамплингов кладут фрукты, ягоды, а сверху поливают сиропом, посыпают сахаром или маком.

Италия и Испания: мпанатигги

Источник:

Вряд ли кого удивишь равиоли, а вот популярным на Сицилии блюдом мпанатигги, возможно, получится. Родом они из Испании, но отведать их можно и в Италии.

Эти пельмени в форме полумесяца запекаются, и их состав удивителен: там есть шоколад, сахар, цедра лимона, миндаль, яйцо и… фарш! И вкус у них такой, что вряд ли вы догадаетесь о мясном ингредиенте в составе.

Бразилия: болиньяс де карне

Источник:

Бразильские пельмени начиняют чем угодно, но чаще всего это курица, говядина или свинина с луком и чесноком.

Маленькие кусочки теста обжаривают до идеальной золотистой корочки и подают как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.

Белоруссия и Польша: колдуны

Источник:

В Польше и Белоруссии есть колдуны, правда, их традиционные рецепты приготовления немного отличаются.

Если поляки их делают из обычного пресного теста, и они очень напоминают вареники, то белорусы делают тесто с добавлением картофеля. В мучных начинки могут быть разные: как мясо и овощи, так и ягоды или творог.

Тибет: момо

Источник:

Тибетские пельмени немного больше, чем привычные нам пельмени, а начинки для них бывают совершенно разные.

Вот тут точно дамплинги на любой вкус: с мясом, овощами, рисом, сыром и даже шоколадными батончиками. Особой любовью у туристов пользуются момо со сникерсом или марсом.

Источник:

Ссылки по теме:

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

ПЕЛЬМЕНИ Гёдза с креветками и грибами

Это вторая часть поста, посвященного пельменям и вареникам с продуктами моря, начало здесь.

На рынках Крыма можно купить как местные креветки, так и  из других регионов, в частности, дальневосточные.
Именно с креветками мы сегодня и приготовим пельмени, в стиле японских пельменей Гёдза.

Пельмени лежат складочками  на тесте — от зрителя, такая подача нам показалась более эстетичной:

Рецепт №2. Японские пельмени Гёдза с креветками и  грибами

КБЖУ:  100 гр  пельменей 175 Ккал,
БЖУ:  9 гр; 2 гр; 34 гр.

Ингредиенты теста:

— 300 гр мука спельты белой или пшеничной

— 180 гр рисовая мука (рисовая мука  в составе теста для пельменей Гёдза — очень характерный  компонент, применяемый для этих пельменей и в Японии, и в Китае)

—   10 гр сахар или эритритол

—     5 гр соль

—     4  гр масло растительное, 1 ч.  л. (мы  взяли кокосовое, но можно и другое растительное)
—   55 гр вода холодная

— 150 гр кипяток
Суммарно: 704 гр

Ингредиенты  начинки:

— 375 гр вешенки свежие или шампиньоны очищенные от верхней кожицы, у нас    королевские;  у вешенок удаляем ножки

— 300 гр креветки очищенные (около 700 гр нечищенных)

—   25 гр паприка (мы  использовали  обычной сладкой  паприки  15 гр + 10 гр копченой)
—   2 см корня имбиря, в очищенном виде около 20 -25 гр (можно не добавлять)

—   соль и красный острый перец по вкусу

Суммарно: 730 гр

Для приготовления во время термообработки:

— 30 гр оливковое масло Extra Virgin

— 20 гр кунжутное масло мягкой рафинации

— 30 гр соевый соус

Ингредиенты  соуса:

— 100 гр соевый соус

—   20 гр кунжут

—   60 гр кунжутное масло полурафинированное (или 10 гр  нерафинированного (черного) и 50 гр оливкового холодного отжима)

—   20 гр свежий имбирь

Суммарно: 200 гр

Нам понадобятся:

— пищевая пленка
— скалка металлическая или обычная

— кулинарные весы
— перчатки тонкие

— пищевая бумага

— мелкая терка для имбиря

— пароварка или  кастрюля  с крышкой для приготовления пельменей

— блендер с чашей и горизонтальным ножом  или кухонный комбайн

— стаканчик  или вырубка диаметром 8 см

 Получилось  46 пельменей весом  примерно по 30 гр (4-5 порций).

Приготовление начинки

Для начала подготовим все ингредиенты начинки: для этого грибы очистите от верхней кожицы  поддевая  ее  ножом по периметру, нарежьте  грибы на четвертинки.
Кусочек оимбиря очистите от кожицы и натрите на терке.

Креветки очистите от панцирей, если у вас креветки сырые, отварите их 1-2 мин в кипящей воде, откиньте на дуршлаг.
Вареномороженные креветки дополнительно термически обрабатывать нет необходимости, можно просто обдать кипятком, положив на дуршлаг.

Подготовленные креветки и грибы отправьте в чашу  блендера  с горизонтальным ножом и пробейте пульсовыми нажатиями до однородности. Выложите полученную массу в миску,  добавьте паприку, соль, красный перец, натертый имбирь  и как следует перемешайте. Наш фарш готов.

Приготовление  теста  и формовка  пельменей

1.  Приготовление ТЕСТА

а) Насыпаем муку спельтовую или пшеничную  300 гр в большую миску, просеянную через сито, добавляем соль 5 гр, сахар 10 гр, перемешиваем. Добавляем  холодной 55 гр воды, все перемешиваем вилкой (не стремясь к абсолютной однородности).

б) Ставим миску на весы и наливаем нетолстой струйкой из чайника  кипяток 150 гр по всей поверхности муки.

Сначала все смешиваем ложкой, а потом  замешиваем тесто рукой в резиновой перчатке.

в) Добавляем 180 гр рисовой муки  (просеиваем через сито) и вымешиваем тесто окончательно.

Возможно,   рисовой муки понадобится немного больше или меньше, поэтому сразу всю муку не высыпаем при замесе. Наше тесто должно получиться пластичное, довольно плотное и хорошо формующееся.

По бокам миски, по периметру, наливаем 1 ч. л. постного масла. Вмешиваем масло в тесто, собирая параллельно всю муку со стенок миски.

г) Выкладываем тесто на пленку прямоугольником,  толщиной не более 1,5 см — 2 см, заворачиваем в пленку, убираем в холодильник, кладем прямо на стеклянную  полку  на 1,5-2 часа.

2. Начинаем ФОРМОВКУ тестяных заготовок.

а) Тесто достаем из холодильника, отрезаем 1/3 часть, остальное тесто   пока убираем в холодильник.

Капаем 1/2  чайной ложки масла на доску, размазываем кисточкой. Руки не должны быть очень сильно смазанными маслом, формовать будет неудобно. В течение всей работы с тестом на стол я капала масло раза 3-и. Скалку смазываем масляными руками.

б) Из теста формуем шар: скатываем наш кусок  теста  в шар на весу, потом   пальцами разминаем  его  в небольшой кружок  и,   загнув края к центру, формируем  таким образом замок.

в) Выкладываем наш шар из теста  на рабочую поверхность замком вниз.

Раскатываем тесто на доске толщиной 2 мм или чуть-чуть меньше,  или  чуть-чуть больше (у меня стандартно получалось 4 слоя  теста — 9 мм).

Лучше работать промороженной   заранее металлической скалкой, но можно и обычной деревянной.

Слишком  тонко  (толщиной 1 мм — 1,5 мм)  такое спельтово-рисовое  тесто раскатывать нельзя (хотя оно раскатывается так),  оно не сможет удержать начинку во время варки, его прочность ниже пшеничного.

Вырезаем  стакачиком   заготовки диаметром  8 см.

г) Сразу убираем  с доски остатки  теста, замешиваем их и  формируем   нетолстую лепешку и,   завернув  ее в пленку,  убираем   в холодильник. Потом и  из нее  мы  тоже раскатаем пласт (можно приступать уже   через 30-40 мин. после начала охлаждения к раскатке).
Сразу после нарезания заготовок из   трети   теста формуем  пельмени  с начинкой.

д) Далее  формуем заготовки из  оставшихся в холодильнике частей   теста. А потом — из  обрезков теста.

Все тесто уходит без остатков. Последние обрезки  замешиваем и делим по 15  гр, скатываем шарики  и раскатываем скалкой кружочки.

Кружков у нас получилось   всего   суммарно 46 штук  для  пельменей  (каждый кружок весил  около 15 гр).

3.  ФОРМОВКА пельменей.
Каждую заготовку  из теста  берем в руку, кладем ее на ладонь,  немного расплющиваем  указательным и большим пальцем  правой руки самый край заготовки.
Выкладываем  на нее начинку,  около  15 гр   фарша.  Еще удобнее скатать   толстые цилиндрики из начинки  такого веса заранее.

Конечно, это можно все делать без весов, выкладывая  чайной ложкой фарш на  кружок из теста.   Фарша на чайной ложке должно быть много, ложка с большим верхом.

Указательным пальцем, смоченным в  воде,  смазываем водой  внутренний  периметр заготовки (это нужно сделать, чтобы края  кружочка  лучше прилипали друг к другу).

Придерживая большим пальцем начинку, берем заготовку в обе  руки.
Теперь нужно  защипать края:  формируем  складки  из теста только с одной стороны и  параллельно слепляем обе сторны пельменя  вместе, прижимая складки к шву (подробнее процесс лучше посмотреть на видео в конце поста).

У нас получаются заготовочки пельменей, которые устойчиво стоят гребешком вверх, у них как бы 3 основные грани (две почти плоские грани и одна округлая, именно у нее складочки сверху).

Готовые пельмени выкладываем на  поднос или разделочную доску, предварительно накрытую  пищевой бумагой или  завернутую в пленку. Повторяем все описанные действия  с новой порцией теста, и так, пока все тесто не будет израсходовано.

Теперь пельмени можно отправить в морозилку или сразу готовить.

Замораживать   в открытом виде на доске более 4 -10 часов не стоит, иначе при варке  они  могут растрескаться (тесто пересыхает при длительной заморозке в открытом состоянии).

3. ТЕРМООБРАБОТКА

Есть 2 способа  приготовить пельмени Гёдза: слегка поджарить и довести до готовности на пару  или сначала приготовить на пару, а  только потом  немного обжарить. Первый способ менее трудоемкий, хорошо подходит для домашнего использования, экономит время.

В глубокую сковороду налейте небольшое количество смеси оливкового и кунжутного масел, нагрейте сковороду в течение 5-7 мин, убавьте огонь до среднего или чуть ниже, выложите Гёдза гребешками вверх, дождитесь, чтобы они зарумянились,  два раза переверните до зарумянивания теста  с других сторон (или можно обжарить только еще с одной стороны, или не переворачивать для обжаривания с 2-х других сторон, оставив их обжаренными только с одной стороны).

Добавьте 100 гр воды и 30 гр соевого соуса, убавьте огонь до самого малого, накройте крышкой и готовьте  пельмени таким образом 5 мин. (если пельмени были заморожены, увеличьте время приготовления до 7 мин). Далее крышку надо снять и дать выпариться оставшейся влаге.

Второй способ потребует немного больше усилий: сначала приготовьте Гёдза в пароварке, а затем слегка обжарьте.
Для этого пароварку нагрейте, поместите  Гёдза в чашу и готовьте в течение 30  мин.
Затем нагрейте на сильном огне сковороду с добавлением оливкового и кунжутного масел, убавьте огонь до среднего, отправьте Гёдза в сковороду гребешками вверх. Как только пельмени поджарятся до золотистой корочки, снимите их со сковороды и подавайте.

4. Для подачи  пельменей можно приготовить соус: в небольшом салатнике соедините соевый соус 100 гр, кунжутное масло 60 гр, свежий имбирь 20 гр (предварительно натереть на мелкой терке), семя кунжута 20 гр, смешайте все ингредиенты венчиком или вилкой.

P. S. Это  пельменное тесто у нас получилось постное, в нем нет яйца, а также оно обладает пониженным содержанием глютена (за счет добавленной рисовой муки),  и  его основа — спельтовая мука, то есть глютен   в составе теста практически невредный,  в отличие от пшеничного,  так как он водорастворимый.
В общем — настоящее ЗОЖ-ное тесто для пельменей и вареников. Также его можно использовать для янтыков, чебуреков, лепешек.
И   блюдо в целом —  пельмени Гёдза  с креветками и грибами — тоже постное, его можно употреблять в те дни христианского поста, когда разрешены морепродукты.

Ингредиенты пельменей; грибы показаны ниже.  Мука белой спельты — из старых запасов, отечественная, произведена   осенью 2020 года, сейчас мы перешли на австрийскую белую спельту:

Налили    к спельтовой муке 55 гр  холодной воды, вмешиваем  воду вилкой:

Переложили  состав в бОльшую миску, залили кипятком,
замесили эту основу   теста,
добавили  рисовую муку и вмешаем  ее:

Подготовленное тесто:

Размяли тесто в пласт и уберем  его  на охлаждение, завернув в пленку:

Грибы почистили и порезали (здесь только для половинной порции начинки):

В этот раз у нас аргентинские креветки средего размера, с очищенным панцырем и удаленной кишечной веной,  их мы только разморозили, обдали кипятком  и порезали на кусочки перед промалыванием:

Промололи все ингредиенты начинки:

Сформованные пельмени, часть заморозим:

Обжарили пельмени и залили водой, потушим  их:

Как формовать пельмени Гёдза, видео длительностью 1 мин., для просмотра — нажмите на строчку ниже:

Вкусные домашние пельмени (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на сайт!

Как ни странно, самыми распространенными и любимыми многими людьми блюдами являются изделия, сочетающие в себе всего две составляющие — тесто и мясо. И сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом такого блюда. Это кушанье очень популярно в покупном виде, особенно среди мужского населения, а процесс его приготовления дома у многих перерастает в традицию с привлечением всех членов семьи. Думаю, что все уже догадались о чем пойдет речь, конечно же это пельмени из нежнейшего фарша и тонкого, мягкого, приятного теста.

Существует огромное множество вариаций приготовления данного кулинарного изделия, но в основном все различия сводятся к незначительному изменению рецептуры теста и соотношения количества видов мяса разных животных. Для меня идеальным является трио: курица, свинина, говядина в пропорции 2:1:1, но Вы можете использовать любое сочетание этих продуктов и подобрать свой идеальный состав, вплоть до моно начинки.

В качестве мучной основы используют пресное тесто из муки, воды и соли, иногда добавляют к нему яйцо для улучшения эластичности полученного изделия и приобретения им приятного теплого оттенка, другие делают его на основе молока или кефира, а некоторые даже заваривают кипятком. Впрочем, из каких именно ингредиентов Вы сделаете этот продукт, выбирать Вам, но масса должна, помимо хорошего вкуса, обязательно обладать определенными характеристиками: во-первых, быть эластичной и хорошо раскатываться, во-вторых быть в меру клейкой и легко поддаваться лепке, в третьих, не разваливаться и не разбухать при варке, а в готовом виде оставаться мягкой и нежной. Вот несколько советов, которые помогут обеспечить выполнение всех этих требований:

• используйте только свежие ингредиенты;
• при выборе яиц предпочтение следует отдавать домашним или хотя бы имеющим яркий желток;
• муку, вне зависимости от ее типа: пшеничная, кукурузная или ржаная, перед применением необходимо просеять;
• пельменное тесто перед лепкой должно полежать около часа в прохладном месте, за это время содержащаяся в муке клейковина успеет набухнуть и сделает мучную основу эластичной и податливой.

Для себя я нашла несколько идеально подходящих для лепки пельменей рецептов теста и в этом посте расскажу Вам об одном из них, ну и конечно же опишу все этапы приготовления, подкрепляя каждый фотографией…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 11/6/22.

Ккал: 181.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 65-70 мин.

Количество порций: 5-6 порций (45 шт, 1200 г).

Ингредиенты блюда.

Тесто.

• Мука пшеничная высшего сорта — 350 г (2-3 ст).
• Молоко — 110 мл (1/2 ст).
• Вода — 80 мл (1/3 ст).
• Яйцо — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 10 мл (2 ч.л).
• Соль — 8 г (1 ч.л).

Мясная начинка.

• Филе курицы — 200 г.
• Свинина — 100 г.
• Говядина — 100 г.
• Лук репчатый — 100 г (1 шт).
• Чеснок — 5 г (2-3 зубчика).
• Вода — 50 мл (2-3 ст.л).
• Соль — 8 г (1 ч.л).
• Специи, по желанию — 4 г (1/2 ч.л).

Для варки 1 порции (8-10 шт).

• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль — 8 г (1 ч.л).
• Вода — 1,5 л.

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Для легкого и быстрого замешивания однородного теста продукты для него должны быть одной — комнатной — температуры. Муку предварительно просеиваем.

Для фарша лучше использовать слегка подмороженное мясо, в таком состоянии его легче прокрутить через мясорубку, не оставляя на ее стенках ни грамма ценного продукта.

Начнем приготовление с теста. Просеянную муку (2 ст) высыпаем на стол горкой или в глубокую миску. В середине пшеничного продукта делаем углубление.

Смешиваем молоко (1/2 ст), воду (1/3 ст) и соль (1 ч.л). Доводим смесь до растворения сыпучего продукта.

В мучную «ямку» вбиваем яйцо.

Туда же выливаем молочную жидкость и, приподнимая муку от края в центр, замешиваем тесто. При необходимости, если мучная основа липнет к рукам, добавляем в массу небольшими порциями пшеничный продукт, пока она не станет тугой и упругой.

Добавляем в тесто 2 ч.л подсолнечного масла для придания массе большей эластичности. И снова вымешиваем.

Готовую основу для пельменей накрываем тканью или убираем в пакет. Оставляем тесто на 30-40 мин в прохладном месте.

Пока первая составляющая нашего блюда зреет, перейдем ко второй.

Пропускаем через мясорубку предварительно нарезанное на небольшие кусочки мясо. Затем помещаем в прибор лук и чеснок, и также измельчаем.

К фаршу добавляем воду (3 ст.л), специи (1/2 ч.л) и соль (1 ч.л). Хорошо перемешиваем массу, добиваясь однородности.

Эластичное, мягкое, но в то же время упругое тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной около 1 мм на подпыленном мукой столе и вырезаем в нем круги диаметром 7-8 см.

Можно применить и другой способ: сделать из теста длинную колбаску диаметром 3-4 см и разрезать ее на части по 2 см, затем из каждой раскатать сочень таких же габаритов, что и в первом случае.

Далее нам предстоит самый творческий процесс в этом рецепте — лепка пельменей. Выкладываем на мучной круг фарш (1 ч.л), складываем изделие вдвое и защипываем края.

Вы можете сделать их любой формы, главное крепко и надежно соединить края теста, чтобы начинка в процессе варки не выпала из мучной основы. Благо, что тесто очень податливое и позволяет сделать это быстро и без особых усилий.

У меня получилось 45 пельменей, одну порцию я сварю сразу, а остальное уберу в морозилку. Хранить их там можно не более месяца.

Теперь приступим к варке нашего замечательного полуфабриката. Для приготовления 10 шт в сотейник наливаем воду (1,5 л), добавляем в нее лавровый лист (1-2 шт) и соль (1 ч.л), доводим жидкость до кипения.

Затем добавляем в посуду пельмени, помешивая варим их около 5 мин, пока не всплывут. Далее убавляем огонь до среднего и продолжаем нагрев до кипения жидкости.

Готовые пельмени перекладываем с помощью шумовки на тарелку, посыпаем зеленью и добавляем к ним сметану.

Есть это блюдо лучше горячим, в таком виде оно наиболее ароматное и вкусное — с сочной начинкой, окутанной тонким слоем из мягкого и нежного теста.

Приятного аппетита!

Паста из баклажанов и вяленых помидоров с рикоттой

Кто может отказаться от горячей сливочной пасты с овощами и сыром?
Эта паста с обжаренными баклажанами и вялеными помидорами, покрытая сливочным соусом, идеально подходит для вегетарианского ужина, и ее можно приготовить примерно за 20 минут. Восхитительно простая вегетарианская паста для идеального ужина в будние дни.

Сыр рикотта прекрасно растворяется в томатном соусе и покрывает каждый кусочек пасты.Это фантастическая альтернатива классическому томатному соусу. Это минимально. Он легкий, наполненный овощами и с правильным балансом вкуса и текстуры.

Это простота во всей красе: только паста, ароматный томатный соус с баклажанами и вялеными помидорами, а также сливочная консистенция, придающая аромат томатному соусу.
Позвольте мне рассказать вам о рецепте с помощью этого пошагового ВИДЕО.

Это блюдо может использоваться как самостоятельное блюдо.Но если вы ищете что-то, чтобы превратить это в более многогранный обед или произвести впечатление на друзей полноценным званым ужином, вы можете добавить салат, курицу-гриль, хлеб … Или обжарить баклажаны вместе со свиным фаршем или панчетта.

Пожалуйста, еще более легкие макаронные изделия!

Тальятелле с мясом и песто из капусты
Паста с копченым лососем и чоризо
15-минутная паста из брокколи с базиликовым маслом

Рецепт Видео

Выход: 2

Паста из баклажанов и вяленых помидоров с рикоттой

Паста баклажаны и вяленые помидоры, покрытые сливочным соусом из рикотты.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• 250 г макаронных изделий
• 1 баклажан, нарезанный мелкими кубиками (мелкими кубиками)
• 220 г / 1 чашка вяленых на солнце помидоров с маслом
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 250 мл / 1 чашка протертых помидоров
• 150 г рикотты
• 1/2 чайной ложки измельченного хлопья красного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• морская соль + черный перец

Инструкции

1. Отварить макароны в подсоленной воде до состояния аль денте.Слейте воду, оставив 1/4 стакана воды для приготовления пищи.
2. Нагрейте 5 столовых ложек масла из вяленых на солнце помидоров в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и лук-шалот, варить до мягкости и аромата около 3 минут. Добавить баклажаны, обжарить 3 минуты. Вмешайте вяленые помидоры с оставшимся маслом. Варить 5 минут. Добавить томатное пюре и довести до кипения, тушить 5 минут. Приправить хлопьями чили, болгарским перцем, солью и перцем.
3. Добавьте рикотту и пасту. При необходимости добавьте большую часть зарезервированной воды для приготовления пищи.Перемешайте, чтобы все было хорошо покрыто, и готовьте, пока не прогреется и не растает ароматизатор, около 1 минуты.
4. Подавать немедленно. Наслаждаться.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

* ккал на порцию — Пищевая ценность является приблизительной.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне! Оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить меня тегами @anna_s_table или #servingdumplings. Я хотел бы увидеть, что вы делаете. Удачного приготовления!

И… ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ … пожалуйста, подумайте о поддержке моей работы всего лишь за чашку кофе.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий и не забудьте отметить меня на своей фотографии в Instagram с помощью @anna_s_table или упоминать с помощью #servingdumplings Я хотел бы увидеть, что вы делаете. Удачного приготовления!

Подпишитесь на мой информационный бюллетень , чтобы получать свежие рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

* ккал на порцию — Пищевая ценность является приблизительной. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Что подавать с Potstickers: 13 азиатских сторон

Хотите знать, , что подать с потстикерами на ужин? Вот 13 азиатских блюд, которые превратят вашу трапезу в ароматный праздник.

Потстикеры, называемые гёдза в Японии и цзяози или сюмай в Китае, представляют собой пикантные клецки из теста на основе муки и сочной начинки из фарша.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Хотя они вкусны сами по себе, их традиционно окунают в соевый соус или черный уксус. Хотя вы можете подавать их в качестве основного блюда, в азиатской кухне потстикеры обычно подают как часть целого ансамбля.

Азиатские блюда — это ассортимент блюд, которые подаются в семейном стиле. Один прием пищи обычно состоит из супа, блюда из риса, протеина, овощей и десерта.

Как они все это делают каждый день? Уловка состоит в том, чтобы приготовить легкие блюда, наполненные ароматом.Благодаря богатым умами соусам и специям, таким как рыбный соус и кунжутное масло, это легко достижимо.

Итак, в следующий раз, когда вы будете подавать потстикеры, попробуйте эти 13 азиатских блюд, и вы гарантированно получите сытный и ароматный пир.

Подарите своим клецкам красочный компаньон, подав их с овощным жарким. Это простое блюдо, состоящее из различных овощей, приправленных чесноком, имбирем и соевым соусом.

Для приготовления нагрейте немного масла в воке на среднем огне.Варить лук и морковь 2 минуты. Добавьте брокколи, сладкий перец и сахарный горошек и жарьте 5-7 минут. Добавьте соевый соус, чеснок и имбирь и перемешайте до однородности.

Сверху посыпать кунжутом. Вы также можете добавить немного зелени, например бок-чой и шпинат, чтобы получить больше вегетарианских качеств.

Рис — один из основных продуктов азиатской кухни. Сытные блюда на основе соуса обычно подают с вареным белым рисом, но для сухих блюд, таких как потстикерс, лучше всего подходит жареный рис. Со всеми захватывающими элементами, которые входят в жареный рис, он придает потстикерам особый аромат!

При приготовлении жареного риса основными ингредиентами, помимо риса, являются яйца, овощи, мясо, зеленый лук и соевый соус.Выбирая протеин, вы захотите использовать что-то отличное от начинки для потстикера.

Например, если вы уже подаете потстикеры из свинины, используйте курицу или креветки в жареном рисе для более сбалансированной еды.

Не знаю, как вы, но я не большой поклонник стручковой фасоли. Конечно, они хрустящие, но на вкус они напоминают траву. Но я все еще ем это все время!

Благодаря соусу Сычуань стручковая фасоль становится такой вкусной. В сычуаньском соусе прекрасное сочетание сладкого и соленого, и он идеально подходит для превращения стручковой фасоли в восхитительный гарнир.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Чтобы приготовить соус Сычуань, смешайте в сковороде чеснок, имбирь, красный перец, чесночный соус чили, сахар и соевый соус. Доведите смесь до кипения. В отдельной емкости растворите кукурузный крахмал в воде. Вылейте смесь в кастрюлю и помешивайте, пока соус не загустеет.

Смажьте жареные зеленые бобы соусом и готово.

Спринг-роллы — еще одно восхитительное азиатское блюдо, наполненное множеством ароматов. Это комбинация фарша, моркови, огурцов и других овощей, завернутая в рисовую бумагу.

Окуните их в сладко-сливочно-арахисовый соус для еще большего аромата. Вместе с потстикерами они готовят нежную еду.

Суп — это огромная часть азиатских блюд. Для китайцев, в частности, суп объединяет все остальные блюда в еде.

Один из их самых традиционных супов — это острый и кислый суп — жидкое блюдо на основе бульона с острым и кислым вкусом.Помимо вкусного бульона, вы также получите прекрасный контраст из нежного тофу, хрустящих овощей и жевательных сушеных грибов шиитаке.

Еще один традиционный суп китайской кухни — суп из яичных капель. Как вы уже догадались, звездой блюда является яйцо. Его аромат усилен гвоздикой, звездчатым анисом, имбирем, кунжутным маслом и другими азиатскими специями.

Вы спросите, почему это называется яичной каплей? Это потому, что вы бросаете в суп пару сырых яиц прямо перед тем, как он готов. Затем вы даете супу кружиться, чтобы разбить яйца на части, придав супу красивые белые и желтые водовороты.

Чар сиу — это традиционный азиатский кулинарный стиль, который используется для ароматизации жареной свинины. Это дает мясу чудесное сочетание сладкого и соленого. Но кто сказал, что нельзя использовать ту же технику для жареных баклажанов?

Давай, сделай свой баклажан такой красивой густой глазурью! Для приготовления смешайте устричный соус, соус хойсин, мед, соевый соус, рисовый уксус и порошок из пяти специй.

Замочите ломтики баклажанов в маринаде на час. Запекайте баклажаны в духовке от 30 до 40 минут.Украсить зеленым луком и наслаждаться.

В этой записи мы немного подправим потстикеры, чтобы приготовить совершенно другое блюдо. Что мне нравится в миске для лапши потстикер, так это то, что вам не нужно беспокоиться о приготовлении потстикера с нуля! С помощью купленных в магазине замороженных потстикеров все это собирается менее чем за 30 минут.

Идея в том, что вы просто бросаете все ингредиенты, которые обычно кладете в потстикер, готовите их на сковороде, добавляете яйца и рисовую лапшу, приправляете их тамари или соевым соусом, рисовым уксусом, имбирем и хлопьями красного перца чили. , и вы сделали!

Это не только просто и вкусно, но и полноценное блюдо.

Гай Лань или китайская брокколи совсем не похожа на брокколи, но, безусловно, вкусна. У него толстые плоские листья и стебли с легкой горечью и сладостью.

Стебли хрустящие и сочные, а вкус устричного и соевого соусов восхитителен.

корейцев тоже есть своя версия потстикеров. Эти пельмени, называемые Манду, обычно готовят на пару, варят или жарят во фритюре. А какой гарнир лучше к этим корейским клецкам, чем кимчи?

Кимчи — один из основных продуктов корейской кухни, состоящий из квашеной капусты и редиса.У него сильный кисло-пряный вкус, который отлично сочетается с пикантными потстикерами.

А теперь пришло время для моей любимой части: десерта! Моти — это японское сладкое лакомство, состоящее из шариков клейкого риса, начиненных сладкой начинкой, такой как паста из красных бобов, клубничный крем, матча и мороженое. Это сладкий, жевательный и великолепный способ закончить трапезу.

Убе — филиппинский десерт из пюре из сладкого картофеля или ямса. Он наполнен кокосовым молоком, сгущенным молоком и сгущенным молоком.Он сладкий, густой, кремовый и имеет красивый фиолетовый оттенок.

Кунжутные шарики — обычная закуска во Вьетнаме и Китае. Как и моти, они также сделаны из клейкого риса и наполнены сладкой начинкой, такой как паста из маша. Затем его обжаривают во фритюре и покрывают семенами кунжута. Ням!

30+ вкусных сторон, которые стоит попробовать!

Пельмени — одно из тех редких волшебных блюд, которые (на мой взгляд) прекрасно сочетаются со всем. Однако возможности легко ошеломить вас, поэтому, если вы ищете, что подать с китайскими пельменями и горшочком, я вас поймаю.

Готовите ли вы замороженные пельмени или делаете свои собственные BBs с нуля (ознакомьтесь с моим надежным рецептом пельменей со свининой и необходимыми инструментами для приготовления пельменей), вот несколько действительно вкусных блюд, которые можно подавать с китайскими пельменями и потстикерами, которые лучше, чем на вынос.

ПРИМЕЧАНИЕ. Термин «китайские пельмени» является довольно широким, но для целей этого поста я предполагаю, что вы ищете гарниры, которые хорошо сочетаются с цзяоцзи, также известными как потстикеры. Это клецки, в которых приправленное мясо и овощи завернуты в нежное тесто и варятся, тушатся на пару или жарятся… обычно лучше всего на пару!

Вы можете прочитать мой пост о пельменях со всего мира, чтобы получить более подробный список различных типов пельменей из Китая и других стран … но у меня есть начинка, которую вы слишком голодны для этого прямо сейчас, так что давайте просто приступим к идеям о том, что есть с китайскими пельменями… теперь.

Заранее извиняюсь за каламбур с пельменями.

Сохраните этот пост в Pinterest, чтобы потом:

Общие идеи, что подавать с китайскими пельменями

Сначала я должен признаться: если вам интересно, что есть с китайскими пельменями, мой честный ответ — НИЧЕГО.

Потстикеры прекрасны в том, что они восхитительны сами по себе, заправленные соусом, брошенные поверх лапши или просто одно из многих вкусных блюд, которые можно съесть в семейном стиле в рамках грандиозного азиатского застолья.

Я вырос в китайско-канадской семье, где пельмени буквально ели вместе с чем угодно — от молока и жареной курицы до более обычных гарниров, таких как суп, жареный рис и лапша.

И учитывая огромные кулинарные различия внутри самого Китая, а также бесконечные адаптации от мировой китайской диаспоры, я не собираюсь пытаться составить список «настоящих китайских пельменей»… потому что я не уверен, что он вообще существует. Может быть, это просто моя семья, но мы как бы просто едим пельмени со всем подряд.

Вместо этого я делюсь с вами списком забавных идей (и рецептов ниже) для блюд, которые будут хорошо сочетаться с потстикерами для идеального азиатского застолья. Пельмени часто едят на улице сами по себе, но когда дело доходит до обеда в ресторанах, они обычно сами по себе гарниры, которые также едят с супом, рисом, овощами и десертом в дополнение к пельменям.

В любом случае, когда вы хотите насладиться едой на вынос дома, моя главная рекомендация — либо съесть КУЧУ пельменей, либо приготовить целый ансамбль блюд для праздничной ситуации.Здесь я поделюсь некоторыми общими идеями, но вы можете прокрутить вниз, чтобы увидеть рекомендации по рецептам от моих друзей-кулинарных блоггеров.

Как самостоятельно приготовить пельмени в качестве начинки:

Часто, когда я ем китайские пельмени дома, я просто ем их самостоятельно / с одной стороны. Вот несколько быстрых идей, как превратить пельмени в более разнообразное и сытное блюдо:

• Смочите их маслом чили . Это классический способ без суеты отведать китайские пельмени.Вареные пельмени с маслом чили просто невероятны. Моя слегка кощунственная рекомендация, если вы не любите специи, — попробовать сладкий соус чили (лучше, если клецки жареные). ТАК ХОРОШО!
• Подавайте их в бульоне с лапшой, как суп вонтон. Это, конечно, лучше всего, если вы работаете с вонтонами, но честно сваренные потстикеры в бульоне + лапша — прекрасная замена настоящему супу вонтон. Отлично подходит для легкого, но не такого жирного варианта, особенно если вы добавляете много овощей, например бок-чой!
• Обжарьте их на сковороде и бросьте поверх лапши удон с соусом для жарки, перемешивая. Сверху посыпьте японским майонезом, семенами кунжута, хрустящим луком и другим соусом. Это идея сервировки, вдохновленная The Gyoza Guys, лондонской тележкой с уличной едой, которую я люблю, и она НАСТОЛЬКО ХОРОШАЯ.
• Бросьте их в жаркое движение. Это похоже на предложение выше, но дает больше места для добавления большего количества овощей.
• Положите их на жасминовый рис с гарниром из обжаренных овощей. Быстрое и эффективное решение! Обязательно добавьте в соус любимый соус.
• Используйте вареники в качестве гарнира для рамена. Хрустящие клецки, поставленные сбоку, станут отличной закуской рядом с горячей миской рамена. Мгновенное употребление тоже хорошо — я не различаю … но не забудьте добавить яйцо сверху, чтобы выровнять его!

Типичные китайские гарниры с китайскими клецками / потстикерами:

Для более «аутентичного» и типичного застолья с клецками, подумайте о том, чтобы подавать китайские пельмени по номеру:

• Жареный рис
• Жареная лапша или чау-мейн
• Обжаренные овощи (китайская брокколи, зеленая фасоль и бок-чой — хороший выбор)
• Спринг-роллы, если вы чувствуете себя очень прожорливым
• «Простые» супы, такие как яичная капля суп, острый и кислый суп или даже простой бульон
• Ваши любимые блюда на вынос, такие как говядина и брокколи, кисло-сладкая свинина, курица с апельсином и т. д.(Конечно, это американизированная китайская еда, но они все равно восхитительны и отлично сочетаются с клецками!)
• Салат из огурцов (для более легкой и освежающей стороны)

Я настоятельно рекомендую посетить Woks of Life или Поваренную книгу Omnivore, чтобы вкусно и аутентично. Китайские рецепты для пары с пельменями!

Хорошо, если вы все еще не уверены, что подать с потстикерами, не смотрите дальше, потому что я попросил друзей-фуд-блогеров поделиться своими лучшими рецептами, и вот они — 30+ вкусных гарниров, которые можно съесть с потстикерами и пельменями на ужин , в том числе:

• Супы для пельменей
• Салаты и овощи для пельменей
• Рис и лапша для пельменей
• Другие вкусные гарниры с пельменями

Некоторые из них настоящие, некоторые — фьюжн, а некоторые просто звучат. хорошо не включать.Надеюсь, ты найдешь что-то, что тебе понравится!

Супы для сервировки с клецками

Начнем с супа! Вы не ошибетесь, если выберете вкусный суп, и китайские клецки отлично сочетаются с супом, независимо от того, собираетесь ли вы попробовать классическую китайскую еду или перейти к паназиатской трапезе с вкусными супами из других азиатских культур.

Азиатские супы могут быть разными: от простого бульона до тарелки с лапшой, овощами, мясом или морепродуктами. Что бы ни случилось, суп идеален, если не знаешь, что есть с клецками.

1. Китайский острый и кислый суп

Этот острый и кислый суп легко приготовить, и он идеально подходит для китайских пельменей. Он сделан из острого чесночного соуса с чили, соевого соуса, уксуса и наполнен тофу и грибами! Идеальная палитра очищающего средства между укусами потстикера… мм мм!

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт от Drive Me Hungry.

2. Тайский веганский кокосовый суп

Сочетание нута, кокосового крема, желтого карри и овощного бульона используется для создания основы для тайского веганского кокосового супа.Его просто приготовить, и он полон вкуса.

Поскольку этот суп уже представляет собой довольно сытный рецепт, немного потстикеров на его стороне было бы отличным способом дополнить блюдо вкусным домашним ужином «лучше, чем на вынос».

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Marathons and Motivation.

3. Томатно-яичный суп в форме капли

Tomato Egg Drop Soup — популярный китайский фаворит (на самом деле, еда для максимального комфорта!), И он идеально подходит для подачи с клецками на ужин.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Oh Snap! Давайте есть!

4. Miến Gà (вьетнамский суп с прозрачной лапшой)

Фо чаще подают с ча Гио или летними роллами, но, на мой взгляд, клецки и фо тоже отлично подходят.

Если вы согласны, подумайте об этом прозрачном супе с лапшой как о простом способе приготовления фо; он легкий, но все же невероятно приятный. Это можно сделать примерно за час, и вы все равно сможете насладиться всеми замечательными аспектами, такими как нежная курица, пикантный бульон и свежие ароматические вещества.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Season + Thyme.

5. Азиатский куриный суп с лапшой

Этот легкий азиатский куриный суп с лапшой приготовлен из восхитительного азиатского бульона, приправленного чесноком, имбирем и острым маслом чили… АКА отличные вкусовые качества для сочетания с китайскими пельменями!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Drive Me Hungry.

6. Суп из яичных капель

Этот рецепт легкого яичного супа готовится всего за несколько минут, и он очень вкусный! Кроме того, если вы делаете покупки на местном азиатском рынке или в местном продуктовом магазине, вы можете подобрать несколько наклеек для горшков, чтобы подать их вместе с ними, чтобы быстро и легко перекусить.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Dancing Through the Rain.

Фото с Dancing Through the Rain

Салаты и овощные гарниры для подачи с китайскими пельменями

Пельмени и потстикеры обладают богатым вкусом и ароматом умами, поэтому овощи или салат могут стать освежающим дополнением. Хотя я обычно с охотой набиваю себе лицо десятками клецок, не видя ни единого овоща, это отличные гарниры с клецками, которые стоит попробовать, если вы здоровее меня.

7. Легкий хрустящий салат из киноа и капусты

Хотя этот салат не является обычным блюдом для китайских пельменей, он является отличной альтернативой, если вы хотите, чтобы к вашим потстикерам было что-то чистое.

В дополнение к киноа и капусте этот салат содержит черную фасоль для дополнительного белка и морковь и семечки для дополнительной хрустящей корочки. Этот салат вкусен сам по себе в качестве легкого обеда, но его лучше всего подавать с потстикерами, если вы хотите чего-то более легкого.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт от «Бережливой бережливой мамы».

8. Азиатский салат из зеленой фасоли

Обжаренные овощи — это обычный гарнир к китайским пельменям, но для получения более освежающей стороны лучше подумайте о салате с высоким содержанием овощей!

В этом рецепте стручковая фасоль быстро готовится в кипящей воде и заливается вкусным азиатским маринадом. Салату нужно всего 30 минут, чтобы впитать аромат, но его можно приготовить заранее. Приготовьте его накануне вечером, чтобы подать с потстикерами, чтобы получилось хорошо сбалансированное блюдо.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт от Jam Jar Kitchen.

9. Жареный бок-чой с соевым соусом и маслом

Когда я рос, я бы сказал, что бок-чой был овощным гарниром №1, который мы сочетали со всем, от простого риса и лапши до да, даже пельменей!

Если вам нужен рецепт, этот низкоуглеводный жареный бок-чой с соевым соусом и маслом — хороший выбор, с бонусом в том, что его также можно сделать безглютеновым, используя устричный и соевый соус без глютена.

Даже если вы думаете, что не любите бок-чой, вы захотите попробовать это в следующий раз, когда будете готовить китайские пельмени.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Kayln’s Kitchen.

10. Жареный снежный горошек

Еще один замечательный китайский овощной гарнир — снежный горошек.

Жареный снежный горошек можно приготовить примерно за 15 минут. Этот простой, хрустящий и вкусный гарнир, наполненный ароматным чесноком, освежает и легко готовится.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Green Bowl 2 Soul.

11. Легкий азиатский салат из огурцов

Этот простой азиатский салат из огурцов состоит из минимального количества ингредиентов, быстро готовится и может быть приготовлен заранее.Это отличный гарнир без приготовления, который сохраняет аромат, поэтому его можно подавать с клецками.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Элизы пытается готовить.

12. Жареный брокколини

Брокколи и китайская брокколи (AKA Gai Lan) — очень распространенные добавки к пельменям, особенно когда они обжарены с чесноком.

Что ж, брокколини — это забавный гибрид этих двух, а простая жареная брокколини — это легкий гарнир, который идеально подходит к вашим любимым азиатским блюдам, включая клецки.Он легкий, ароматный и сытный… к тому же даже полезный!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Wholesome Yum.

13. Яичница с кабачками

Яичница с помидорами — классическая китайская легкая еда, которая отлично сочетается с клецками, но стоит поэкспериментировать и с другими блюдами из яиц.

Яичница с кабачками из свежих летних продуктов. Эту легкую сторону просто заправляют солью, перцем и немного сыра пармезан.Определенно немного отличается от ваших обычных китайских клецок, но может быть хорошим способом подкрасться к нам с овощами.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Семейного стола Эшкрофтов.

Фото через семейный стол Эшкрофт

14. Хрустящий азиатский салат с лапшой рамэн

Хрустящий салат с лапшой рамэн — это простой рецепт для летних вечеринок и обедов. Этот простой гарнир готовится из хрустящей лапши, свежих овощей и восхитительной заправки, сочетающей в себе все вкусы.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Homemade Interest.

Фото с сайта Homemade Interest

15. Китайско-азиатский салат из капусты

Китайско-азиатский салат из капусты — это не обычный салат из капусты. Сделанный из капусты, гороха и моркови, эта яркая и ароматная лепешка станет отличным аккомпанементом / палитрой очищающего средства для еды, насыщенной клецками.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от этой старой девушки.

Фото через эту старую девочку

16.Азиатский салат с лапшой из кабачков

Азиатский салат с лапшой из цуккини с имбирно-кунжутно-соевой заправкой — яркое и полезное блюдо для добавления в меню. Он сам по себе может стать восхитительным гарниром к пельменям, но не стесняйтесь добавлять жареную курицу или креветки, чтобы сделать блюдо более сытным.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Valerie’s Kitchen.

Рис и лапша для подачи с китайскими пельменями

Все любят блюда из риса и лапши, и, к счастью, они отлично подходят для китайских пельменей и потстикеров.Будь то идеально приготовленный белый рис или острая лапша, следующие рецепты могут составлять ровно , что подавать с китайскими пельменями.

17. Домашний жареный рис

Жареный рис — идеальный гарнир к вареникам. Этот рецепт наполнен овощами, такими как эдамаме и кукуруза, и приправлен чесноком, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом. Он ароматный и быстро готовится, превращаясь в легкий белковый гарнир.

Нажмите здесь, чтобы получить рецепт из Меню Мэй.

18. 20 минут сладкой и острой лапши

Эта сладкая и пряная лапша в тайском стиле готова всего за 20 минут. Нарезанный арахис придает этой вкусной стороне восхитительный хруст, который отлично сочетается с клецками сбоку или даже сверху!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт с нуля.

Фотография получена с нуля

19. Выгрузка и запуск кокосового риса быстрого приготовления

Этот ароматный и ароматный кокосовый рис быстрого приготовления — простой гарнир, который идеально подойдет к пельменям, если вам нужно что-то легкое и простое.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Budget Delicious.

20. Якимэси (Жареный рис)

Легко приготовить всего за 15 минут. Этот жареный рис — самый простой гарнир, который можно приготовить к клецкам. Якимэси — это японский вариант жареного риса, но он будет таким же вкусным с китайскими пельменями или гёдза.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Аптеки Divas.

21. Лапша с кунжутом и имбирем

Сделанная из лапши ширатаки в стиле спагетти и чесночного соевого и имбирного соуса, эта лапша с низким содержанием углеводов, но насыщенная ароматом, идеально подходит для подачи вместе с потстикерами и китайскими пельменями.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Peace Love и Low Carb.

22. Жареный рис с цветной капустой

Жареный рис с цветной капустой — это более легкая, малоуглеводная и более здоровая альтернатива традиционному китайскому жареному рису. Это идеальный гарнир ко всем вашим любимым азиатским блюдам, а низкоуглеводный аспект поможет вам оправдать несколько дополнительных клецок, не так ли?

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Lemon Blossoms.

23. Пряный красный шрирача квиноа

Получите удовольствие от этой ароматной и пряной красной лебеды Шрирача.Он не для слабонервных, но идеально подходит для любителей специй, он также не содержит глютена и вегетарианец!

Сверху посыпьте китайскими пельменями, и у вас будет жаркое, надежное блюдо.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Strength and Sunshine.

Более вкусные стороны для сервировки с клецками

Если вы все еще не знаете, что подать с потстикерами, попробуйте один из этих вкусных рецептов, чтобы приготовить грандиозный паназиатский пир!

24. Веганские летние роллы

Вкусные летние булочки из рисовой бумаги наполнены свежими овощами и дополнены ароматным арахисовым соусом.Подавайте вместе с китайскими пельменями или картофелем фри на вкусный паназиатский ужин.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт из My Plantiful Cooking

25. Пирог с чили и чесноком с тофу

Богатый белком скрембл с тофу — это легкое 20-минутное блюдо, которое можно подавать вместе с потстикерами. Просто добавьте свои любимые овощи и обжарьте с ароматным чесночным соусом с чили.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Go Healthy Ever After.

26. Спринг-роллы из свинины

Эта сытная закуска состоит из овощей, рисовой лапши и свинины в хрустящих обжаренных обертках для спринг-роллов.

ПРИМЕЧАНИЕ. Спринг-роллы — одна из моих любимых прожорливых сторон к клецкам, и если вы не возражаете против всех углеводов, вам обязательно стоит попробовать съесть их все вместе для поистине грандиозного застолья, которое потрясет ваш мир.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от «Поддержи мою кулинарную привычку».

Фото с сайта Sustain My Cooking Habit

27. Гренки с тофу и кунжутом

Эту закуску для тостов с тофу и кунжутом легко приготовить, и для нее не требуется фритюрница.Это блюдо, которое стоит попробовать, представляет собой веганский вариант тостов с креветками, известной китайской закуски, которая отлично сочетается с клецками и другими вкусными гарнирами!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из книги «Это не сложно».

28. Блины с луком

Хрустящие снаружи, мягкие и ароматные внутри — оладьи с луком — восхитительная закуска или гарнир. Я постоянно ем их с клецками, когда решаю сделать дома димсам своими руками, и это лучший вариант.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от The Art of Food and Wine.

Фото через The Art of Food and Wine

29. Салатные обертки с нутом терияки

Эту 15-минутную закуску так весело поесть. Освежающий салат с ароматной начинкой из нута и терияки идеально подходит для легкого обеда, закуски или гарнира.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Plant Prosperous.

Фото через Plant Prosperous

30. Крабовый крем-сыр Wontons

Что может быть лучше для подачи кнедликов, чем… еще пельменей?

Эти хрустящие вонтоны фаршированы ароматной и сочной крабовой начинкой.С помощью этого рецепта вы можете насладиться хрустящей стороной, которая дешевле и быстрее, чем еда на вынос, с дополнительным рецептом кисло-сладкого соуса для окунания.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Baking Beauty.

31. Спринг-роллы из свежих овощей

Эти овощные блинчики с начинкой — супер свежее и полезное дополнение к булочкам с яичницей.

Они наполнены ярко-зелеными листьями салата, тонкими бобовыми нитками, ростками бобов и хрустящими спичками из моркови, огурцов и красного перца.Подавайте ручной салат с арахисовым кунжутным соусом.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Эми Кейси Кукс.

Фото Эми Кейси Кукс.

Надеемся, вам понравится этот список того, что подавать с китайскими пельменями и потстикерами!

Сообщите нам в комментариях, есть ли у вас любимый гарнир, который вы любите подавать с клецками на ужин.

Dumpling Kitchen предлагает жителям «самые сочные пельмени» Беркли

Dumpling Kitchen, китайский ресторан в Сан-Франциско, где можно пообедать, доставить на вынос и доставить, открылся в новом месте в районе Саутсайд в Беркли.

Член городского совета Беркли Ригель Робинсон сказал в твите, что открытие ресторана «может быть лучшим, что случится» для Беркли с тех пор, как город был зарегистрирован в 1895 году.

«Я был в Dumpling Kitchen в Сан-Франциско три раза, и поездка того стоит, но моя жизнь навсегда изменилась, когда эти пушистые маленькие шары появились на Telegraph», — сказал Робинсон.

Он отметил, что даже несмотря на то, что он не вегетарианец, Dumpling Kitchen предлагает «забавные вегетарианские блюда» для тех, кто ищет ресторан, в котором учитываются их диетические ограничения.Вегетарианские блюда, перечисленные в его меню, включают вариации горшков с наклейками, приготовленный на пару сюмай и жареный рис.

Личное любимое блюдо Робинсона — жареные свиные булочки в шанхайском стиле, которые, по его словам, он очень рекомендует.

«Больше всего на свете после прошлого года, который был таким трудным для нашего малого бизнеса, каждое открытие нового ресторана в Беркли является поводом для празднования, и я надеюсь, что все оценят эти замечательные пельмени», — сказал Робинсон.

Энджи Чен, советник Робинсона по законодательным вопросам, сказала, что Dumpling Kitchen в районе Внешний закат Сан-Франциско — ее «любимое китайское место» в районе залива с выбором шанхайской кухни.

Как и Робинсон, она выделила его жареные свиные булочки, которые она описала как «более густые и хрустящие суповые клецки».

«В Беркли сложно найти шанхайскую еду, — сказал Чен. «Многие блюда в китайском стиле приходят из других регионов Китая, поэтому я очень рад, что в Беркли найдутся солидные пельмени».

Сеть была основана в 2010 году, по словам Фрэнка Тана, генерального директора Dumpling Kitchen в Сан-Франциско.

Хотя его первоначальные владельцы, дуэт отца и дочери Пол и Ребекка Ю, планировали закрыть ресторан в 2019 году, друг и деловой партнер Пола Ю решил взять на себя управление бизнесом из-за его популярности среди семей, живших в этом районе. Тан объяснил.

«Одна из основных причин, по которой мы решили открыть новое место в Беркли, заключается в том, что мы заметили, что многие студенты Калифорнийского университета в Беркли любят нашу еду в нашем офисе в Сан-Франциско», — сказал Тан в электронном письме. «Для удобства студентов мы решили открыть новое место в Беркли».

Тан отметил разнообразие блюд, которые подают в ресторане Dumpling Kitchen, такие как домашние вареные на пару клецки со свининой и чау-мейн в шанхайском стиле.

Жители Беркли могут отведать «самые сочные пельмени», как сказал Робинсон, теперь, когда Dumpling Kitchen предлагает бронирование столиков и питание, согласно его странице на Yelp.

«Ради будущего кухни для пельменей мы продолжим подавать наши лучшие пельмени и китайскую еду для наших прекрасных семей и студентов в районе залива», — сказал Тан в электронном письме.

Свяжитесь с Закари Хоури по адресу [адрес электронной почты защищен] и подпишитесь на него в Twitter по адресу @zachakhouri.

Руководство по 25 типам пельменей и рецептам домашних пельменей — 2021

Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь в службу поддержки @ masterclass.com.

Пельмени — идеальная еда, которую можно найти в кухне почти каждой страны. Они бывают самых разных форм, форм и разновидностей, что их невероятно сложно определить, но, тем не менее, их невероятно легко есть.

Что такое клецки?

Пельмени — это небольшая масса мягкого теста, которую варят, жарят или готовят на пару. Иногда тесто раскатывают, чтобы покрыть начинку, иногда из него формируют холмик и готовят как есть. Определение допускает большое разнообразие, поэтому неизбежно возникнут разногласия по поводу того, что является правильным, а что нет.В Китае, родине пельменей, существует так много разных видов пельменей, что не существует одного слова, чтобы описать их все.

3 способа приготовления пельменей

Пельмени варят, готовят на пару или жарят, но есть несколько разных способов дифференцировать эти методы:

• Вареные пельмени можно готовить в воде, прямо в супе или тушить в нем. которые они будут обслуживать.
• Пельмени на пару можно положить в корзину над кипящей водой или «обжарить», что означает, что их дно обожжено в масле, но их внутренности готовятся с помощью небольшого количества воды, попавшей в сковороду с крышкой.
• Жареные пельмени можно приготовить практически на любом жире: масле, сале, сливочном масле и т. Д.

4 Обычные начинки для пельменей

Тип начинки можно условно разделить на:

• Пельмени для супа, которые содержат бульон, который содержит твердое при комнатной температуре и превращается в жидкость при приготовлении на пару.
• Рубленое мясо и / или овощи.
• Сладкие начинки, например фрукты, орехи или сладкий сыр.
• Без начинки, например, для пельменей, таких как ньокки или кнедель.

Лучший вид теста для пельменей

Самый простой тип теста для пельменей состоит из пшеничной муки и воды, но, конечно, не существует одного способа приготовить тесто для пельменей:

• Тип муки . Из гречки, пшена и тапиоки можно приготовить тесто для пельменей.
• На овощной основе . Крахмальный компонент пельменей можно дополнить (или заменить) овощами, такими как картофель, сладкий картофель или кабачки.
• Хлебная . Пельмени, такие как немецкий кнёдель, готовят из остатков хлеба.
• Жиров и молочные продукты . Добавление яиц, сливок, масла или сыра делает тесто для пельменей более насыщенным и нежным.

Пельмени в региональной кухне: 13 пельменей из Азии

• Самый узнаваемый тип китайских пельменей — это, вероятно, цзяо цзы , северный китайский сорт, который обычно подается с соусом для окунания на основе уксуса, который имеет три разных названия, в зависимости от от того, как это готовится. Shui jiao («водяные клецки») варятся. Обычно они имеют плиссированную форму и форму полумесяца и наполнены свиным фаршем и капустой напа. Шуй цзяо особенно популярны во время китайского Нового года. Guo tie , также известное как цзянь цзяо или наклейки на горшок, представляют собой жареные на сковороде клецки. ( Guo означает «вок», а tie означает «застрял».) Они часто наполнены свиным фаршем и китайским чесноком, а иногда имеют форму длинных цилиндров с открытыми концами. Zheng jiao приготовлены на пару.Их тонкие полупрозрачные обертки часто наполнены креветками.
• Chinese har gow — это скрепки димсам из вареных на пару клецок с креветками с тонкой прозрачной кожей, которая часто содержит тапиоку для дополнительной растяжки. Gow на кантонском языке означает цзяо.
• Китайский shu mai — еще один фаворит дим-сам, приготовленный на пару. Они начинены свининой и креветками, а их открытый верх иногда украшают крабовой икрой.
• Китайский hun dun , также известный как wontons, представляет собой разновидность квадратных вареных клецок, приготовленных из яичного теста и подаваемых в кантонском супе с лапшой.Их часто наполняют свининой и бок-чой.
• Китайский сяо лонг бао — самый известный вид суповых клецок. Они фаршированы свининой и бульоном и родом из Шанхая. Суповые клецки обычно большие, сферические и наполнены кубиками студенистого бульона, который тверд при комнатной температуре, но плавится в жидкость при приготовлении на пару.
• Японский гёза часто наполняют свининой и капустой и жарят на сковороде (яки гёза) и подают в качестве закуски в ресторанах рамэн и идзакая с добавлением соевого соуса и соуса для окунания уксусом.
• Корейский манду может иметь форму итальянских тортеллини или китайского цзяо-цзы, а также вареный (мул манду), приготовленный на пару (цзинь манду) или жареный на сковороде (гун манду), а также может быть наполнен разнообразным фаршем из свинины. тофу, овощи и, конечно же, кимчи. Манду едят в супе на Новый год.
• Среднеазиатские манты фаршированы бараниной или говядиной, луком и петрушкой; вареные или приготовленные на пару; с томатным соусом и / или чесночно-йогуртовым соусом; и сбрызнут маслом чили.
• Центральная Азия и Ближний Восток joshpara (иначе чучвара или шишбарак) обычно фаршируют мясным фаршем и варят в супе или готовят в йогуртовом соусе.
• Малай кофта — это вегетарианские индийские пельмени, приготовленные из смеси картофельного пюре, овощей и панира, сформированные в шарики и поданные с острым соусом из перца чили, гарам масала, чеснока, имбиря, куркумы, кешью, помидоров и т. и свежая кинза.
  
• Индийские модак — сладкие пельмени, приготовленные из рисовой муки и наполненные кокосом и нерафинированным тростниковым сахаром.
• Непальский и тибетский момо обычно имеют сферическую форму и гофрированную наверху, как суповые клецки. У них более толстая обертка, они фаршированы мясом и подаются с томатным соусом или соусом из перца чили.
• Вьетнамские bánh bôt loc имеют полупрозрачные обертки на основе тапиоки и наполнены свиной грудинкой и креветками, затем отварены (bánh bôt loc trần) или приготовлены на пару в банановых листьях (bánh bôt loc lá).

Пельмени региональной кухни: 8 пельменей из Европы и России

• Украинские вареники — это толстокожие клецки на пшеничной основе, которые варят (слово означает «варить»), а иногда и жарят на сковороде.Их можно начинить мясом, картофельным пюре, сыром или фруктами, а также часто подают со сметаной и карамелизированным луком, как в польских варениках и российских пельменях .
• Польские kluski leniwe изготавливаются из сырного теста, аналогичного итальянскому gnudi . Копытка — картофельные клецки, похожие на итальянские ньокки. Есть много видов класки, в том числе сорта на основе пшеницы, которые нерегулярно бросают в кипящую воду, например, немецкий spätzle и словацкий halušky .
• Польский uszka — это маленькие пельмени с начинкой из мяса или грибов, которые плавают в прозрачном борще в канун Рождества. Это означает «маленькие ушки», но больше похоже на тортеллини, чем на orecchiette, что в переводе с итальянского означает «маленькие ушки».
• Грузинские хинкали круглые, гофрированные сверху, начиненные пряностями из говядины и свинины, и подаются с черным перцем. Возьмите верхушку за узел и ешьте, как китайские суповые клецки, отбросив жевательную верхушку из теста.
• Венгерский nockerl с начинкой из тертого сыра.
• German knödel изготавливаются из дневного хлеба. Они известны как brezelknödel, когда их готовят из кренделей, и kartoffelknoedel, когда их готовят с картофелем.
• Креплах , начиненный говяжьим фаршем (иногда измельченной говядиной) и подаваемый в супе в Рош ха-Шана и Пурим, возможно, прибыл в Германию из Венеции.
• Италия является домом для многих пельменей, в том числе с начинкой — равиоли , тортеллини, аньолотти и кармелле, а также без фарша ньокки и ньуди .

Пельмени в региональной кухне: 4 пельмени из Африки и Америки

• Южноафриканские souskluitjies изготавливаются из муки самовыращивания, яиц, молока и подаются в сладком сиропе с корицей.
• Южноафриканский домболо и ботсванский мадомби изготовлены из муки для выпечки и готовятся непосредственно на тушеном мясе, с которым они подаются.
• Американский цыпленок и пельмени — это кусковое универсальное мучное печенье, приготовленное непосредственно на тушеной курице.
• Шарики из мацы изготавливаются из измельченных лепешек и подаются в курином супе во время еврейского пасхального седера. Вероятно, это связано с немецким кнёделем.

Можно ли приготовить пельмени без глютена?

Большинство пельменей готовят из пшеничной муки, но есть разновидности пельменей, которые всегда не содержат глютен, например, индийский модак (сделанный из рисовой муки) и вьетнамский bánh bôt loc (сделанный из муки тапиоки). Пельмени на основе гречневой муки из Восточной Европы также не содержат глютен.

Что вы едите с клецками?

Фаршированные пельмени сами по себе являются едой — идеальный пакет пикантной начинки, заключенный в крахмалистую обертку, — но не фаршированные обычно подаются с сытным супом, тушеным мясом или соусом. Восточноевропейские пельмени часто сбрызгивают сливочным маслом, тогда как азиатские пельмени обычно окунают в кислый, богатый умами соус для макания.

Как хранить пельмени?

Поскольку большинство пельменей формуют в аккуратные упаковки перед варкой или приготовлением на пару, они отлично подходят для предварительного приготовления и замораживания на противнях, посыпанных кукурузным крахмалом или присыпанными мукой.Как только ваши пельмени полностью заморозятся, переложите их с противня в пакеты для заморозки или в полиэтиленовую пленку, а затем варите или готовьте на пару как обычно, добавляя пару минут ко времени приготовления, чтобы учесть более низкую начальную температуру.