Разное

Поставщики для кафе: Контакты в Москве

03.03.1970

Содержание

Контакты в Москве

Ваш город:

Москва Краснодар Екатеринбург Ялта Ярославль Абинск Александров Алушта Анадырь Анапа Апрелевка Апшеронск Армавир Балашиха Барнаул Белгород Белореченск Бердск Березовский Благовещенск Верхняя Пышма Видное Владивосток Владикавказ Владимир Волгореченск Вологда Воронеж Воскресенск Вязники Гагарин Геленджик Гороховец Горячий ключ Грозный Гулькевичи Гусь-Хрустальный Данилов Дедовск Джанкой Дзержинский Дмитров Доброград Долгопрудный Домодедово Дубна Дудинка Евпатория Егорьевск Еткуль Жуковский Златоуст Иваново Иркутск Истра Ишим Калининград Калуга Камешково Керчь Киржач Ковров Коломна Кольчугино Королев Костерёво Кострома Красногорск Красноярск Кропоткин Курганинск Курск Лабинск Лакинск Лежнево Лобня Лыткарино Люберцы Магадан Магас Майкоп Махачкала Миасс Минеральные Воды Мирный Можайск Мончегорск Мытищи Набережные Челны Нальчик Нара Наро-Фоминск Невинномысск Нефтеюганск Нижневартовск Нижний Новгород Нижний Тагил Новокубанск Новороссийск Новосибирск Новый Уренгой Ногинск Норильск Ноябрьск Обнинск Одинцово Озерск Омск Орехово-Зуево Павловский Посад Первоуральск Переславль-Залесский Пермь Петропавловск-Камчатский Петушки Подольск Покров Приволжск Протвино Пушкино Пущино Пятигорск Раменское Реутов Ростов Великий Ростов-на-Дону Руза Рыбинск Рязань Салехард Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Севастополь Сергиев Посад Симферополь Славянск-на-Кубани Смоленск Снежинск Собинка Советский Солнечногорск Сочи Ставрополь Струнино Ступино Судак Судогда Суздаль Сургут Тамбов Тверь Тейково Темрюк Тобольск Троицк Туапсе Тула Тургояк Тутаев Тюмень Углич Усть-Лабинск Феодосия Фурманов Хабаровск Ханты-Мансийск Химки Чебаркуль Челябинск Череповец Черноголовка Чехов Шуя Щелково Щербинка Электрогорск Электросталь Юбилейный Южно-Сахалинск Юрьев-Польский Яблоновский Якутск Яхрома Доставка по России

Доставка

Ваш город:

Москва Краснодар Екатеринбург Ялта Ярославль Абинск Александров Алушта Анадырь Анапа Апрелевка Апшеронск Армавир Балашиха Барнаул Белгород Белореченск Бердск Березовский Благовещенск Верхняя Пышма Видное Владивосток Владикавказ Владимир Волгореченск Вологда Воронеж Воскресенск Вязники Гагарин Геленджик Гороховец Горячий ключ Грозный Гулькевичи Гусь-Хрустальный Данилов Дедовск Джанкой Дзержинский Дмитров Доброград Долгопрудный Домодедово Дубна Дудинка Евпатория Егорьевск Еткуль Жуковский Златоуст Иваново Иркутск Истра Ишим Калининград Калуга Камешково Керчь Киржач Ковров Коломна Кольчугино Королев Костерёво Кострома Красногорск Красноярск Кропоткин Курганинск Курск Лабинск Лакинск Лежнево Лобня Лыткарино Люберцы Магадан Магас Майкоп Махачкала Миасс Минеральные Воды Мирный Можайск Мончегорск Мытищи Набережные Челны Нальчик Нара Наро-Фоминск Невинномысск Нефтеюганск Нижневартовск Нижний Новгород Нижний Тагил Новокубанск Новороссийск Новосибирск Новый Уренгой Ногинск Норильск Ноябрьск Обнинск Одинцово Озерск Омск Орехово-Зуево Павловский Посад Первоуральск Переславль-Залесский Пермь Петропавловск-Камчатский Петушки Подольск Покров Приволжск Протвино Пушкино Пущино Пятигорск Раменское Реутов Ростов Великий Ростов-на-Дону Руза Рыбинск Рязань Салехард Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Севастополь Сергиев Посад Симферополь Славянск-на-Кубани Смоленск Снежинск Собинка Советский Солнечногорск Сочи Ставрополь Струнино Ступино Судак Судогда Суздаль Сургут Тамбов Тверь Тейково Темрюк Тобольск Троицк Туапсе Тула Тургояк Тутаев Тюмень Углич Усть-Лабинск Феодосия Фурманов Хабаровск Ханты-Мансийск Химки Чебаркуль Челябинск Череповец Черноголовка Чехов Шуя Щелково Щербинка Электрогорск Электросталь Юбилейный Южно-Сахалинск Юрьев-Польский Яблоновский Якутск Яхрома Доставка по России

Ваш надежный поставщик овощей, морепродуктов, мясных продуктов питания для кафе и ресторанов.

Оптовая торговля продуктами питания в Нижнем Новгороде – главное и основное направление деятельности компании «ФораФуд». Мы находимся в этой сфере уже более 20 лет. За это время компания росла и развивалась, и уже сейчас мы можем предложить более 1500 наименований различных продуктов. Это позволяет заказать все необходимое у одного дистрибьютора продуктов питания в Нижнем Новгороде – «ФораФуд».

Продукты опта в Нижнем Новгороде

Как уже говорилось выше, наша компания предлагает большое разнообразие продуктов питания по низким ценам. Так, компания «ФораФуд» является:

  • крупнейшим поставщиком овощей;
  • поставщиком мясной продукции;
  • поставщиком морепродуктов в Нижнем Новгороде.

Из списка видно, что наша оптовая база предлагает практически весь перечень продуктов питания. Это позволяет сформировать весь заказ только у нас, а не заказывать разные продукты у разных поставщиков. К тому же при покупке продуктов питания на определенную сумму можно получить приятную скидку.

Кто наш клиент?

В основном мы являемся поставщиком для кафе и ресторанов. Именно такие компании чаще заказывают продукты питания по оптовым ценам у нас. Помимо них, в компанию «ФораФуд» часто приходят индивидуальные предприниматели, которые содержат продовольственные магазины, супермаркеты и тому подобное.

За 20 лет работы мы имеем уже приличную базу клиентов. Около 500 индивидуальных предпринимателей и других людей уже хотя бы раз заказывали у нас продукты питания. Это можно объяснить большим разнообразием предлагаемых товаров, хорошим качеством и другими преимуществами.

Продукты для ресторанов и кафе

В предыдущем блоке было указано, что большинство заказчиков являются владельцами ресторанов. Поэтому в качестве примера того, что у компании «ФораФуд» можно заказать, мы решили взять снабжение ресторанов продуктами:

  • кондитерские изделия;
  • молочная продукция;
  • морепродукты;
  • сыры;
  • мясные деликатесы;
  • замороженные ягоды и овощи.

Это только небольшая часть того, что можно заказать на нашем официальном сайте. Более подробно со списком продуктов питания можно ознакомиться в разделе «Каталог». Там же можно найти другую полезную информацию, в том числе и цены на определенный товар.

 

Преимущества оптового заказа у «ФораФуд»

  • компания имеет большой опыт работы в этой сфере;
  • большое разнообразие – более 2000 наименований товара;
  • доступные цены;
  • высокое качество;
  • удобное оформление заказа;
  • оперативная и бесплатная доставка в любой район Нижнего Новгорода;
  • вежливые и профессиональные сотрудники.

Наша овощная база в Нижнем Новгороде

 

На овощной базе хранится большое количество овощей, которые вы можете приобрести по оптовым ценам. Независимо от того, кто вы: индивидуальный предприниматель или просто экономный человек – вы все равно можете прийти и приобрести овощи по низким ценам.
Хранение осуществляется в специальных условиях, которые необходимы тому или иному овощу и сорту. Поэтому на овощной базе можно найти только свежие продукты высокого качества. Если у вас есть какие-либо вопросы касательно овощей, их вы можете задать продавцу. Он всегда в рабочие часы находится рядом.

Поставщик продуктов питания в рестораны

Компания All Food Service осуществляет поставку продуктов питания в рестораны и другие организации ресторанного бизнеса. Своим клиентам мы предлагаем широкий ассортимент продукции, в который входят - мясо, птица, рыба, овощи и фрукты, бакалея и многое другое.

При всем богатстве выбора

Сегодня реализацией продуктов питания оптом в столице занимаются десятки, если не сотни фирм, работающих в сфере HoReCa. Конкуренция настолько большая, что потенциальный заказчик может легко запутаться в изобилии предложений. Выбор по-настоящему надежного поставщика продуктов для ресторанов в Москве - задача довольно сложная.

Несмотря на высокую конкуренцию, только наша компания отличается таким количеством положительных моментов. К примеру, мы обладаем собственным автопарком, и все наши машины оснащены самым современным оборудованием, позволяющим доставлять Вам продукты в свежем и привлекательном внешне видом. Для Вашего удобства предусмотрена вариативность схем оплаты и привлекательная система скидок. Мы не только работаем с известными и надежными поставщиками, но и дополнительно проверяем качество отправляемых Вам продуктов. Наши цены стабильны и приемлемы для покупателя с любым бюджетом.

Продукты для ресторанов от поставщика

Поставка продуктов в рестораны - это, прежде всего, стабильность. Мы быстро сформируем заказ и доставим его в удобное для Вас время. Наши плюсы не только в умеренных ценах и оперативной доставке, но и неизменно высоких качестве и свежести продуктов.

Широкий ассортимент нашей компании позволит Вам приобрести все необходимые продукты в одном месте, и как следствие, сэкономить время и деньги. Мы делаем поставку продуктов в рестораны Москвы - простой и приятной. Среди предлагаемых нами преимуществ:

  • Постоянно обновляемый прайс-лист с доступными ценами;
  • Высокое качество продукции;
  • Разные варианты форм оплаты;
  • Удобное оформление заказа;
  • Подбор альтернативных вариантов;
  • Оперативная доставка.

Наши менеджеры внимательно отнесутся  к каждому клиенту и предложат самые оптимальные условия поставки.

Широкий ассортимент

All Food Service – надежный поставщик продуктов в рестораны, и предлагаем только самые свежие, самые качественные продукты, которые станут основой успеха для Вашего заведения. В нашем ассортименте огромное количество наименований продуктов питания и хозяйственных товаров:

Вы обязательно найдете все, что необходимо для нормальной работы Вашего ресторана, а мы поможем быстро сформировать заказ.

Оперативная доставка

Уважающий себя поставщик продуктов питания для ресторана, должен располагать собственной службой доставки. Мы гордимся нашей курьерской службой, которая доставляет заказ вовремя и в целости и сохранности. Даже самые скоропортящиеся продукты будут доставлены в самом лучшем виде, поскольку наш автотранспорт оснащен всем необходимым оборудованием. Доставка осуществляется по Москве и Московской области.

Услуги поставщика All Food Service

Компания All Food Service оказывает следующие виды услуг:


Заказать поставку продуктов для ресторанов Москвы и Московской области Вы можете
по телефону +7 (499) 372-00-05 или
направив письмо по адресу [email protected]


автоматизация закупок в ресторанах и кафе. Официальный сайт MixCart.

MixСart помогает всем кто участвует в закупках

Заказывайте продукты даже на ходу через мобильное приложение.

Забудьте про ручной ввод накладных в систему учета.

Гасите сразу все ВСД по Меркурию в единой системе с заказами.

Алкодекларации для отправки в ФСРАР формируем автоматически.

Заказ в пару кликов без звонков, уточнений и долгих переписок.

Вся информация по заказам в одном месте.

Всегда актуальные прайсы.

Оповещение об изменениях в заказе или смене статуса заказа.

Точная закупка на основании складских остатков.

Быстрый поиск новых поставщиков.

Удаленный контроль работы отдела закупки.

Стандартизация процесса закупки: распределение ролей и бюджета на закупки по каждой точке, сравнение цен и автоматизация выгрузки накладных и документооборота с системами ФГИС Меркурий и ЕГАИС.

Исключение человеческого фактора на 100%. Больше никаких: «Не услышал», «отвлекся», «забыл»!

Прозрачность и аналитика по всей ресторанной сети.

Увеличение прибыли за счет оптимизации закупки и сокращения расходов.

Оптимизация ФОТ.

— Заказывайте продукты даже на ходу через мобильное приложение в любое время.

— Забудьте про ручной ввод накладных в систему учета.

— Гасите сразу все эВСД по Меркурию в единой системе с заказами.

— Алкодекорации для отправки в ФСРАР формируем автоматически.

— Заказ в пару кликов без звонков, уточнений и долгих переписок.

— Вся информация по заказам в одном месте.

— Всегда актуальные прайсы.

— Оповещение об изменениях в заказе или смене статуса заказа.

— Точная закупка на основании складских остатков.

— Быстрый поиск новых поставщиков.

— Удаленный контроль работы отдела закупки.

— Стандартизация процесса закупки: распределение ролей и бюджета на закупки по каждой точке, сравнение цен и автоматизация выгрузки накладных и документооборота с системами ФГИС Меркурий и ЕГАИС.

— Исключение человеческого фактора на 100%. Больше никаких: «Не услышал», «отвлекся», «забыл»!

— Прозрачность и аналитика по всей ресторанной сети.

— Увеличение прибыли за счет оптимизации закупки и сокращения расходов.

— Оптимизация ФОТ.

Оптовый Поставщик Оборудования И Кофе В Мешках В Кофейни

Арабика 90% + Робуста 10%. Эспрессо смесь рекомендуется для кофемашин профессионального и полупрофессионального использования. Достаточно темная обжарка зерен данной смеси позволяет приготовить идеальный итальянский эспрессо, обладающий мягким вкусом с шоколадно-кремовым оттенком, отсутствием горечи и приятным послевкусием

100% Арабика из Бразилии. Подходит для заваривания в турке, фрэнч-прессе, гейзерной кофеварке, а также в кофемашине.

Популярная для ресторанов и кафе эспрессо смесь 20% робусты + 80% арабики, полностью выполненная по итальянской рецептуре.. Эспрессо смесь рекомендуется для кофемашин профессионального и полупрофессионального использования. При заваривании получается насыщенный напиток с ярким вкусом и тонким ароматом.

100% Арабика из Коста-Рики темной обжарки. Подходит для заваривания в турке, фрэнч-прессе, гейзерной кофеварке, а также в кофемашине.

100% Арабика из Гватемалы. Подходит для заваривания в турке, фрэнч-прессе, гейзерной кофеварке, а также в кофемашине.

Арабика 90% + Робуста 10%. Эспрессо смесь подходит для кофемашин профессионального и полупрофессионального использования. Данная смесь подарит Вам интенсивный вкус, высокую плотность и обильную устойчивую пенку при приготовлении эспрессо.

Кофе Эспрессо для ресторана «Сан Марко» - смесь 40% робусты,60% арабики. Смесь арабики и робусты высших сортов Азиатского региона. Средняя степень обжарки, сбалансированный вкус.

Арабика 90% + Робуста 10%. Эспрессо смесь рекомендуется для кофемашин профессионального и полупрофессионального использования. Являясь свежеобжаренной утонченной смесью арабики и отборной робусты, «эспрессо по-итальянски» порадует всех ценителей кофе полнотой вкуса, насыщенным ароматом, устойчивым послевкусием.

Арабика 80% + Робуста 20%. Эспрессо смесь рекомендуется для кофемашин профессионального и полупрофессионального использования. Эта смесь дает легкую кислинку, насыщенный вкус, устойчивое послевкусие.

Арабика 90% + Робуста 10%. Эспрессо смесь рекомендуется для кофемашин профессионального и полупрофессионального использования. Обладает низкой кислотностью с легкой горчинкой и стойким послевкусием.

Арабика 80% + Робуста 20%. Эспрессо смесь рекомендуется для кофемашин профессионального и полупрофессионального использования. При заваривании получается насыщенный напиток с ярким вкусом и тонким ароматом.

Арабика 90% + Робуста 10%. Эспрессо смесь рекомендуется для кофемашин профессионального и полупрофессионального использования. Данная смесь дает достаточно полный вкус, среднюю кислинку, характеризуется отсутствием горечи.

Арабика 100%. Уникальная по своим вкусовым и ароматическим характеристикам смесь разных сортов арабики. Этот напиток обладает средней степенью крепости, достаточно нежным ароматом и мягким послевкусием с едва заметной горчинкой.

Арабика 80% + Робуста 20%. Эспрессо смесь рекомендуется для кофемашин профессионального и полупрофессионального использования. При заваривании получается крепкий напиток с насыщенным горьким вкусом вкусом и ярким ароматом.

Арабика 60% + Робуста 40%. Эспрессо смесь рекомендуется для кофемашин профессионального и полупрофессионального использования. Кофе обладает насыщенным вкусом, получается достаточно густым и крепким. Аромат этого кофе яркий и насыщенный, напиток оставляет длительное послевкусие.

Эта фирменная смесь от "Фрэш Кофе" состоит из 100% Арабики, родом из Центральной Америки. Имеет богатые вкусовые качества с небольшой приятной кислинкой и винным послевкусием.

Эта смесь состоит из 100% Арабики Южно Американского и Индонезийского происхождения. Имеет сладковатый ореховый привкус, тонкий аромат, небольшой оттенок специй в послевкусии.

Одна из наших лучших фирменных смесей из 100% Индонезийской и Африканской Арабики подарит Вам незабываемый яркий вкус и великолепный аромат! Характерны шоколадно-фруктовые ноты и низкая кислотность.

Сложная смесь из 100% Арабики Центрально-Американского и Африканского происхождения. Обладает насыщенным вкусом и ароматом с ягодными вариациями, небольшой кислинкой и оттенком темного шоколада.

Фирменная смесь из 100% Арабики Африканского происхождения. Обладает горьковато-терпким вкусом с сочным винным привкусом. Послевкусие насыщенное, аромат сильно выраженный.

Фирменная смесь из 100% Арабики, выращенной в Центральной и Южной Америке. Обладает интенсивным вкусом с ягодными оттенками и нотками темного шоколада, тонким, сбалансированным ароматом.

Правила приёмки товаров на предприятиях общественного питания

Сотрудник, ответственный за приёмку и сохранность товаров

Прежде всего вы должны назначить сотрудника, который будет:

  • отвечать за приёмку товаров,
  • заносить их в программу,
  • следить за их сохранностью и списанием (расходованием) на изготовление блюд, напитков и хозяйственные потребности заведения.

Когда нет такого ответственного, могут возникнуть проблемы:

  • Расхождения между данными в программе и фактическим наличием продуктов и других товаров в заведении.
  • Хищения среди сотрудников.

В зависимости от масштаба и формата предприятия общественного питания ответственным может быть:

  • Заведующий складом или кладовщик. Тогда всё перечисленное выше будет его основными обязанностями.
  • Любой сотрудник, который дополнительно к другим обязанностям будет делать перечисленное выше. Например, управляющий заведением.

Ответственными могут быть несколько человек.

Рекомендации:

  1. На приёмку товаров лучше ставить сотрудника с опытом. Опытный кладовщик проконтролирует важные нюансы. Например, чтобы тяжёлые коробки не ставили на коробки с мягкими продуктами. Часто грузчики поставщиков не обращают внимание на такие моменты, так как стремятся побыстрее сдать товары на склад.
  2. Распределите поставщиков между кладовщиками, если вы назначили ответственными несколько человек. Когда каждый кладовщик будет работать со «своим» поставщиком, он быстро запомнит все нюансы, связанные с приёмкой того или иного товара.

Ещё вариант распределения ответственности: шеф-повар отвечает за продукты, сомелье — за вино и другие напитки, управляющий — за прочие товары (посуду, расходные и рекламные материалы, хозяйственные средства и инвентарь).

Договор о материальной ответственности и доверенность

С ответственным сотрудником вам надо заключить договор о материальной ответственности. Если таких сотрудников несколько, нужно заключить договор с каждым из них. Когда невозможно разграничить ответственность между сотрудниками, составьте договор о коллективной материальной ответственности.

Образец договора о материальной ответственности

Если у вас нет печати для документов, кроме договора вам надо составить доверенность на ответственного сотрудника или сотрудников. Доверенность подтверждает, что сотрудник имеет право подписывать документы по приёмке товара, которые привозит поставщик.

Похожая статья:

Инвентаризация в кафе или ресторане: как навести порядок в заведении

Вы можете использовать типовую форму доверенности.

Если ответственный сотрудник увольняется или переходит на другую должность, то проведите инвентаризацию всех товаров, за которые он отвечал по договору.

Договор с поставщиком

С каждым из поставщиков вам надо заключить договор поставки товара (ему посвящены статьи 454–491 и статьи 506–524 ГК РФ). В договоре должны быть отражены условия поставки, в том числе наименование товаров, их количество, цена, другие договорённости с поставщиком. Также можно включить в договор порядок приёмки товаров и проверки их качества.

Также согласуйте с поставщиками график поставок. Для этого определите, как часто вам необходимо закупать те или иные товары. Учитывайте допустимый период хранения скоропортящихся продуктов. Просчитайте наличие денег в обороте, чтобы избежать кассового разрыва (это ситуация, когда надо оплачивать счета, а денег не хватает).

Процедура приёмки товара в 6 шагов

Вы можете настроить процесс приёмки так, как вам удобно.

Рассмотрим, что важно учесть при поступлении товара и как лучше организовать этот процесс по шагам:

Шаг 1. Проверка документов и их соответствие договору.

Кладовщик должен изучить документы поставщика, которые прибыли вместе с товаром, и проверить:

  • Совпадают ли наименование, количество, цена товаров в сопроводительных документах и договоре.
  • Правильно ли указаны все реквизиты заведения в документах, в том числе: название ООО или фамилия, имя, отчество ИП; адрес; ИНН; дата поставки.

Про список документов, которые должны быть при поступлении товара, читайте дальше.

Шаг 2. Проверка количества и качества товаров, их соответствие документам.

В зависимости от вида товара и его упаковки кладовщик должен:

  • Проверить целостность и состояние упаковки, тары.
  • Проверить маркировку товаров и тары — в частности, наименование товара, срок годности, вес.
  • Пересчитать количество прибывших позиций (количество тары или упаковок).
  • Выборочно вскрыть тару или упаковку, чтобы проверить количество и качество товара (его внешний вид, цвет, состояние).
  • Проверить, соблюдён ли температурный режим транспортировки товара. Для этого изучить показания температурных регистраторов (приборов, которые измеряют температуру).
  • Пересчитать или взвесить товар.
  • Сравнить фактическое количество товаров с тем, что указано в документах.

Шаг 3. Составление акта о расхождении количества и качества товаров.

Если кладовщик обнаружил, что фактическое количество товаров расходится с сопроводительными документами, он должен пересчитать товар ещё раз.

Когда расхождение подтвердилось, кладовщик должен составить акт. Этот же акт составляется, если обнаружен некачественный товар.

Вы можете использовать:

Акт надо оформить и подписать в двух экземплярах (как минимум) — один для вас, второй — для поставщика.

Если на этой почве возник конфликт с грузчиками или водителем поставщика, кладовщик может сфотографировать позиции, по которым есть претензии.

А ещё лучше записывать приёмку товара на видео. Это поможет, когда будете решать вопрос с поставщиком.

Шаг 4. Подтверждение приёмки товаров.

Если при приёмке кладовщик не выявил расхождений по количеству и качеству товаров, он подписывает сопроводительные документы и ставит на них печать (при её наличии у заведения). Если печати нет, нужна доверенность (про неё мы говорили выше).

Если при приёмке выявлено расхождение, то в сопроводительных документах поставщика (товарных накладных) надо вручную зачеркнуть неверное количество товара и подписать его фактическое количество, которое принимает кладовщик. Эти исправления заверяются подписями кладовщика и представителя поставщика.

Бэк-офис
Подробнее

Шаг 5. Внесение данных о товарах в программу.

После этого кладовщик должен внести данные о поступивших товарах в программу — создать приходную накладную (подробнее об этом расскажем дальше).

Шаг 6. Размещение товара в места, которые предусмотрены для их хранения.

Рекомендация. Сделайте чек-лист для сотрудников и повесьте его там, где происходит приёмка товара. Это поможем сотрудникам принимать товар быстрее и без ошибок.

Мы подготовили образец чек-листа по приёмке товара. Сохраните его копию и адаптируйте под себя.

Список документов при приёмке товара

Вместе с товарами поставщик должен привезти сопроводительные документы — бухгалтерские (на передачу товаров) и документы на продукты.

Бухгалтерские документы на передачу товаров:

  • Товарная накладная — основной документ для приёмки. В нём описаны названия товаров, их количество и цены, реквизиты заведения и поставщика.
  • Счёт-фактура — её выставляют поставщики, которые работают с НДС.
  • Универсальный передаточный документ (УПД) — совмещает в себе товарную накладную и счёт-фактуру, может использоваться вместо них.
  • Товарно-транспортная накладная — нужна, если товар доставили на автомобиле. Помимо информации о товаре, в ней описаны маршрут и состав транспортных услуг.

Накладные или УПД подтверждают, что поставщик передал вам товары, а вы их приняли. Этот факт удостоверяют подписи на накладной или УПД — со стороны поставщика и ответственного за приёмку сотрудника заведения.

Документы на продукты:

  • Мясо должно иметь ветеринарное свидетельство либо клеймо.
  • Рыба — только ветеринарное свидетельство.
  • Свежие фрукты и овощи должны быть с этикеткой.
  • Молочные продукты и яйца — со штампом, этикеткой и ветеринарным свидетельством.
  • ГОСТ и сертификат качества — на макароны, крупы, другие продукты.
  • Удостоверение качества.

Ветеринарные свидетельства приходят в электронном виде в программе «Меркурий».

Как внести данные о поступивших товарах в систему автоматизации

Рассмотрим, как внести данные о поступивших товарах в систему Quick Resto:

Терминал
Подробнее

  1. Зайдите в раздел Склад → Приходные накладные.
  2. Создайте новый документ «Приходная накладная».
  3. Укажите дату получения товара.

Если кладовщик не успел внести товары в систему сразу после приёмки, их можно оприходовать задним числом. После этого Quick Resto автоматически пересчитает все продажи, остатки на складе и выведет актуальные значения на нужную дату.

  1. Выберите поставщика или добавьте нового.
  2. В самой накладной выберите из списка или введите новый товар, укажите его стоимость за одну единицу и количество.

Общую сумму по каждому товару и сумму всей поставки система рассчитает сама. И наоборот: если поставщик в накладной указал только количество товара и общую сумму — в этом случае Quick Resto рассчитает стоимость одной единицы товара.

  1. Укажите стоимость доставки в накладной. Quick Resto позволяет сразу отражать расходы на доставку и не создавать отдельные документы по ним. Стоимость доставки можно указать как расходную статью в финансовом модуле, но тогда она не будет относиться к конкретной поставке.
  2. Сохраните приходную накладную.
Запишитесь на бесплатную консультацию

Узнайте, как автоматизировать приёмку товаров на склад

Согласен на обработку персональных данных

Требуется согласие с условиями

Заносите все поступающие товары в Quick Resto сразу после приёмки.

Так в любой момент вы будете видеть актуальные остатки товаров на складе.

Также Quick Resto следит за количеством товаров на складе и отправит письмо вам на почту, когда тот или иной продукт заканчивается.

Смотрите подробную видеоинструкцию, как завести продукты и приходную накладную в Quick Resto:

Как Quick Resto помогает следить за ценами поставщиков и получать другую аналитику

При занесении накладной Quick Resto сигнализирует о повышении или понижении стоимости товара. Система выделяет цену товара в накладной цветом. Красный цвет означает, что стоимость товара увеличилась по сравнению с предыдущим приходом, зелёный — стоимость уменьшилась.

В генераторе отчётов вы можете построить отчёт по поставщикам и оценить, как меняется цена товара, с каким поставщиком чаще работаете и т.д.

Приложение для руководителя
Подробнее

По приходным накладным Quick Resto рассчитает себестоимость блюд. На основании этих данных вы сможете определить маржинальность и фудкост.

Благодарим за помощь в подготовке статьи:

Павла Худякова, консультанта по работе Quick Resto

Лейлю Хасаншину, руководителя и основателя бухгалтерской компании ООО «Хелп»

Марину Утешеву, финансового директора «Сити Паб Групп»

Лучшие поставщики кофе для кофейни в Kaldi

Кофейни - популярное и часто успешное предприятие. Из-за их популярности у вашей кофейни есть много вариантов при выборе поставщиков и дистрибьюторов кофе. Это означает, что рынок поставок кофе изгибается назад, чтобы удовлетворить все потребности кофейни. Цены конкурентоспособны, а рынок очень разнообразен.Имея все возможные варианты выбора поставщиков кофе, важно убедиться, что ваш поставщик кофе подходит именно вам.

Правильный поставщик кофе должен удовлетворить ваши потребности в напитках как сегодня, так и завтра. Даже если вы в настоящее время удовлетворены своим поставщиком кофе, вы должны быть уверены, что он сможет удовлетворить ваши потребности, если вам нужно расширить свое меню. Если ваш поставщик в настоящее время продает только обычные кофейные зерна, а вы хотите купить зерна эспрессо, вам просто нужно найти другого поставщика для эспрессо.Это всего лишь один маленький предмет, который может вызвать множество головных болей. Убедитесь, что ваш поставщик может удовлетворить ваши текущие потребности, а также ваши амбиции.

Ваш поставщик должен иметь возможность поставлять вам все сорта кофе, которые вам нужны. Это серьезная проблема, связанная с сезонным и ароматизированным кофе. Всегда полезно иметь вариант кофе для гурманов, но далеко не у поставщика есть к нему доступ. Затем есть кофе из менее известных кофейных стран. Вы должны узнать, предлагает ли ваш поставщик ямайские или мексиканские бобы, чтобы вы могли предлагать лучший и самый редкий кофе.

Вы должны знать, что ваши поставщики кофе могут предоставить вам все, что вам нужно, и все, что вы можете захотеть позже. Не бойтесь выбирать подходящего поставщика кофе для вас. Kaldi.com работает только с лучшими поставщиками кофе. Делая покупки с Kaldi, вы знаете, что получаете лучших поставщиков кофе, которые могут предоставить вам все, что вам нужно.

Кофе оптом

Оптовый заказ кофейных зерен по оптовым ценам, чтобы запастись и сэкономить
Kaldi имеет доступ только к лучшим доступным оптовым кофейным зернам.Не тратьте слишком много денег на кофе с Kaldi.com.

Купите коммерческие принадлежности для кофе в Kaldi, чтобы получить больше пользы для своего кафе.
Kaldi предлагает простые в обращении коммерческие принадлежности для кофе, чтобы сделать ваше кафе знакомым. Вы можете увидеть удивительные коллекции предметов для приготовления кофе и продуктов для кафе на Kaldi.com.

Купите кофе для гурманов сегодня и предложите своим клиентам что-нибудь особенное.
Kaldi продает только лучший кофе для гурманов по лучшим ценам. С Kaldi.com вы знаете, что вам не придется жертвовать ценой в пользу качества.

Приобретайте органический кофе оптом по выгодной цене
Купите весь свой органический кофе наливом в Kaldi. Лучшие бренды органического кофе можно найти на Kaldi.com.

Купите кофе оптом и сэкономьте
Купите кофе оптом в Kaldi. Kaldi.com предлагает только лучший кофе оптом по доступным ценам.

Справочник для продавцов и оптовиков

Если вы впервые являетесь владельцем ресторана, установление контактов с поставщиками может показаться сложной задачей.С чего начать, если в заднем кармане нет сети поставщиков? Вы знаете, что вам понадобятся поставщики еды и напитков, но вы хотите быть уверены, что получаете лучшую цену за лучшие ингредиенты.

В этом разделе мы опишем типы поставщиков продуктов питания для ресторанов, которые вам понадобятся в зависимости от вашей концепции, а также объясним все тонкости цепочки поставок и доставки. Мы также проведем вас через процесс установления отношений с поставщиками таким образом, чтобы снизить затраты.Наконец, мы предоставим список поставщиков, к которым вы можете обратиться, по каждому из выявленных нами типов.

Не попадитесь в последнюю минуту за бюрократизмом

Разрешения, лицензии и юридический контрольный список

Не попадитесь в бюрократизм в последнюю минуту

Разрешения, лицензии и юридический контрольный список

Типы поставщиков продуктов питания для ресторанов

Прежде чем читать этот раздел, имейте в виду, что одна модель цепочки поставок может пересекаться с другой.

По мере того, как технологии и операции ресторанной цепочки поставок продолжают развиваться, модели постоянно заимствуют методы друг у друга.

Таким образом, вы можете создать местную ферму, достаточно большую, чтобы использовать часть инфраструктуры национального оптовика, местный рынок может облегчить доставку между фермерами и ресторанами и т. Д.

Вот что вам нужно знать о каждой модели цепочки поставок ресторана и о том, как они работают как отдельные системы.

Национальные оптовые поставщики продуктов питания

Ваш универсальный магазин для мяса, продуктов, галантерейных, молочных продуктов, десертов - что угодно.Национальные оптовые торговцы работают с большой сетью фермеров, чтобы закупить самые разнообразные ингредиенты для ресторанов. Они доставляют товары на грузовике, и вы обычно можете сделать заказ через Интернет, по телефону или иногда через приложение.

Факт: национальные оптовые поставщики продуктов питания также часто имеют при себе кухонную мелкую посуду и другое оборудование.

Плюсы

  • Большой выбор
  • Централизованный источник для нескольких товаров
  • Дополнительные скидки и оптовые предложения

Минусы

  • Безлично: меньше шансов построить отношения
  • Более общий, менее специализированный
  • Ингредиенты обычно не такие свежие

Фермеры

В ресторанах с доставкой на стол заказывают продукты с фермы или фермерского кооператива. Работа с местными фермерами может осуществляться в форме прямых отношений или через более крупные фермы, которые имеют аналогичные сети распределения, как у национальных оптовых торговцев.

факт: ингредиенты местного производства иногда нужно путешествовать дальше, чем вы думаете. Если вы стремитесь к тому, чтобы сократить выбросы углекислого газа, обязательно найдите ферму на картах Google, чтобы узнать, как далеко ваша еда должна путешествовать.

Плюсы

  • Свежие ингредиенты
  • Построение взаимоотношений - возможны скидки
  • Создание сезонного меню

Минусы

  • Более высокие цены (но вы можете взимать на 12% больше)
  • Только местные ингредиенты
  • Может потребоваться заказ из нескольких источников

Местные продуктовые рынки

Первоначально предназначенные для доставки местной еды с ферм в общины, все больше поваров покупают на местных продовольственных рынках продукты местного производства. Фермеры, которые продают на рынках, начали откладывать некоторые из своих лучших культур для рестораторов из-за их растущего присутствия на рынках. Покупки на местном рынке позволяют рестораторам выбирать ингредиенты и разговаривать с фермерами, которые выращивают их продукты.

Плюсы

  • Свежие ингредиенты
  • Построение взаимоотношений - возможны скидки
  • Возможность узнать о еде

Минусы

  • Цены выше
  • Только местные ингредиенты
  • Время добавлено на покупку и получение товара

факт: некоторые местные рынки обеспечивают доставку между ресторанами и фермерами.Посетите местный фермерский рынок, чтобы узнать, возможен ли такой вариант в вашем районе.

Поставщики органических продуктов

Поставщики органической продукции могут быть самыми разными, от крупных национальных оптовиков до местных ферм. Органическое сельское хозяйство использует меньше химикатов в удобрениях, которые, как известно, загрязняют местные водные пути. Органический домашний скот не содержит антибиотиков, и животные обычно содержатся в среде, которая лучше имитирует естественную среду обитания.

Факт: Согласно правилам Национальной органической программы (NOP) Министерства сельского хозяйства США, органические фермеры могут даже использовать пестициды, содержащие синтетические вещества, если другие способы борьбы с вредителями и болезнями не дали результата.Узнайте здесь, какие синтетические вещества разрешены для использования в производстве органических сельскохозяйственных культур.

Плюсы

  • Экологичность
  • Свежие ингредиенты (если местные)
  • Товар доступен для посетителей

Минусы

  • Цены выше
  • Сезонные ограничения
  • Продукт может иметь меньший срок хранения

Мясники

Подобно работе с фермерами и покупкам на местных рынках, вы можете положиться на местного мясника, который закупит свежие куски мяса и расскажет, откуда оно взято. Мясники работают с животноводами, с которыми они установили отношения, и являются надежным источником информации о том, какие куски вам нужны для вашего меню или для особых мероприятий. Мясники могут работать с вместе с , чтобы вы могли приготовить меню из высококачественных кусков мяса.

Плюсы

  • Свежее мясо
  • Построение взаимоотношений - возможны скидки
  • Возможность узнать о еде

Минусы

  • Цены выше
  • Ограничено ежедневным запасом
  • Время добавлено на покупку и получение товара

Поставщики пива

Поставщики пива бывают самых разных размеров - от национальных брендов до местных ремесленных пивоварен.Приобретаемое вами пиво во многом будет зависеть от концепции вашего ресторана. Если вы собираетесь прославиться своим выбором крафтового пива, вам придется работать с несколькими пивоварнями, чтобы предлагать клиентам разнообразие. Если вы семейное заведение, которому нужно всего два или три варианта в меню, вы, вероятно, захотите работать с более крупными национальными брендами, которые предлагают более низкие цены.

Будьте в курсе

  • Поставщики пива предлагают бесплатные товары! Настольные палатки, пинтовые стаканы, зонтики, подставки и доски меню - они будут отмечены логотипом любого крупного поставщика пива, но вам не придется платить за них ни копейки.
  • Помните о налоге на галлон в вашем штате, который взимается с оптовых торговцев алкогольными напитками.

Поставщики вина

Если ваш ресторан очень популярен вином, наймите сомелье, у которого уже есть связи с поставщиками вина. Вам также понадобится сомелье, который поможет вам с выбором вин, так как тип вина, который они закажут, во многом будет зависеть от вашего меню. У поставщиков вин будет портфолио, которое вы можете просмотреть, независимо от того, сколько вин вам нужно; О вине нужно много знать, поэтому ваш поставщик должен быть готов рассказать вам о вкусовых характеристиках и регионах.

Имейте в виду: поставщик, с которым вы работаете, будет зависеть от того, хотите ли вы предлагать местные вина или вина из региона за пределами вашего собственного.

знаете ли вы? разливное вино становится все более популярным. Новые технологии позволяют ресторанам подавать разливное вино, что помогает снизить затраты и улучшить качество.

Получение поставщиков продуктов питания для ресторанов

Прежде чем мы опишем лучший способ запросить расценки и поставщиков для вашего ресторана, вам необходимо понять, как работает цепочка поставок продуктов питания.Вот как ингредиенты доставляются из источника в ваш ресторан.

Фермеры

Фермеры, рыбаки и владельцы ранчо выращивают урожай и разводят скот.

Операторы первой линии

Подготовить сырье для обработки и производства. Побочные продукты этого участка цепи скармливаются скоту.

Процессоры и производители

Упаковщики мяса, пекарни и производители товаров народного потребления превращают переработанное сырье в фасованные товары.

Оптовые поставщики продуктов питания

Это компании, у которых покупают рестораны. Они хранят ингредиенты на складах, а затем продают и распространяют их с помощью развитой транспортной инфраструктуры.

Рестораны

Технологии цепочки поставок

Цепочка поставок в ресторан сложна. Программное обеспечение цепочки поставок повышает прозрачность отслеживания отгрузки, улучшает взаимодействие между предприятиями и позволяет прогнозировать колебания в цепочке поставок.Программное обеспечение для цепочки поставок может оказаться полезным, если вы работаете с несколькими поставщиками, специализированными поставщиками или выбираете редкие и дорогие ингредиенты. Прочтите обзоры программного обеспечения для цепочки поставок здесь.

Что нужно знать, прежде чем связываться с поставщиками продуктов питания для ресторанов

Решения, которые вы принимаете в отношении поставщиков, зависят от двух вещей: вашего бизнес-плана и ваших затрат на рабочую силу.

Когда вы думаете о расценках поставщиков, вернитесь к своему бизнес-плану. Что ваша концепция ресторана требует от поставщиков? Вот несколько примеров сценариев:

Сценарий № 1

Ваш ресторан - это стейк-хаус, и вы хотите быть известны своими высококачественными стейками. Вы захотите потратить больше времени на поиск предложений от мясников, чем на органические продукты.

Вы также захотите подойти к этой проблеме с комплексной точки зрения. Например, в то время как вы можете сосредоточиться на стейке, потому что это суть вашей концепции, клиенты, которые идут в стейк-хаус, также ожидают более качественного вина или большего выбора вина.Так что вам также необходимо учитывать это при поиске поставщиков.

Сценарий № 2

Вы открыли свой ресторан с обслуживанием по меню, чтобы рассказать своим клиентам, откуда они берут еду. Для вас будет важнее наладить отношения с местными фермерами, чем тратить много времени на выбор фирменных спиртных напитков для своего бара.

Сценарий № 3

Ваш ресторан быстрого обслуживания заполнит пробел в вашем районе: по-настоящему веганский ресторан быстрого обслуживания, специализирующийся на салатах с высоким содержанием белка на вынос.Ваша продукция должна быть первоклассной, но при этом достаточно низкой для рынка быстрого обслуживания.

Все эти сценарии служат, чтобы проиллюстрировать одну вещь: оставайтесь сосредоточенными на своей основной цели для вашего бизнеса. Ваши поставщики - ваши партнеры в бизнесе, и они готовы помочь вам выполнить ваш бизнес-план. Хотя может возникнуть соблазн потратить время на получение предложений и построение отношений со всеми поставщиками, более эффективно расставить приоритеты на основе того, чем будет известен ваш ресторан.

Ценовые предложения поставщиков алкоголя также привязаны к вашему бизнес-плану. Например, если вы хотите прославиться своим крафтовым пивом, вам нужно будет найти несколько предложений и наладить долгосрочные отношения с несколькими пивоварнями. То же самое и с коктейлями. Если вы не слишком сосредоточены на алкоголе премиум-класса, то один дистрибьютор спиртных напитков может быть хорошим выбором для широкого спектра напитков.

Не забывайте использовать своего менеджера бара или ведущего бармена. У них будут налаженные отношения, необходимые для того, чтобы процесс прошел гораздо более гладко.Если вы являетесь местом, которое гордится своими напитками, поиск расценок на алкоголь может быть подвигом сам по себе - вам нужно будет получить от трех до пяти предложений для каждого предмета премиум-класса, который требует отдельного продавца. Так что не делайте этого в одиночку, если можете.

Второй фактор, который необходимо учитывать, - это стоимость рабочей силы. Возвращаясь к Сценарию № 1, стейк-хаус, вы должны спросить себя, будете ли вы закупать сырые куски протеина для обработки вашим поваром, или продавец будет отдавать их в розницу.Что дешевле, если учесть трудозатраты на то, чтобы шеф-повар приготовил для вас нарезки? А если вы выберете вариант с более высокой стоимостью, вам придется компенсировать стоимость в другом месте с помощью пункта меню, который не является вашим основным продуктом. Возможно, вы захотите получить у продавца более низкую цену на порционированную птицу и убедиться, что ваша наценка достаточно высока, чтобы компенсировать говядину и дополнительное время на приготовление.

Наконец, подумайте, кто будет принимать поставки и управлять вашими поставщиками. Будет ли у вас так много поставщиков, что вам нужно будет нанять кого-то на полный рабочий день, чтобы управлять их поставками и следить за цепочкой поставок? Убедитесь, что вы подбираете количество поставщиков, с которыми вы работаете, в зависимости от рабочей силы вашего ресторана.

Связь с поставщиками продуктов питания для ресторанов

Когда вы только начинаете свой ресторан, вы хотите, чтобы все было просто. Вот лучший способ наладить отношения с поставщиками:

  1. Начните с одного поставщика.

Ваша цель - иметь небольшое количество поставщиков. Избегайте усложнения ваших операций, если ваша концепция позволяет вам работать только с одним поставщиком для каждой из ваших основных задач.

  1. Получите от трех до пяти предложений по каждой услуге.

От трех до пяти котировок для каждой услуги позволят вам сравнивать цены, но не позволят вам тратить слишком много времени на поиск котировок.

  1. Начинайте с малого к большому: получайте расценки от малых предприятий, прежде чем от крупных.

Более крупные компании могут лучше договариваться о ценах, поэтому вы захотите использовать расценки малых предприятий в качестве рычага для более выгодных сделок.

  1. Расчет по поставщику не более месяца

Сбор предложений, переговоры и подписание контрактов должны происходить быстро, чтобы вы могли двигаться вперед во всех аспектах своего бизнеса.

  1. Начните развивать отношения.

Особенно, если вы решили работать с более мелкими поставщиками, вам нужно как можно раньше начать развивать эти отношения. Посетите фермерские рынки, когда вы знаете, что там будут ваши продавцы, и поговорите с ними об их ингредиентах. Когда они видят, что вы увлечены тем, что делаете, они, возможно, с большей готовностью будут предоставлять вам скидки и массовые рекламные акции, а также рекомендовать ваш ресторан своим клиентам.

Торг с поставщиками

Правило торга №1? Никогда и никогда не подписывайтесь с первым поставщиком, который даст вам предложение, пока вы не получите достаточное количество других предложений.

Не бойтесь торговать со своим поставщиком, если вы видите других поставщиков с более дешевыми товарами. Вы не захотите посылать поставщикам котировки других поставщиков, но не бойтесь называть их приблизительными цифрами, когда вы сообщаете им, сколько вам было предложено. Они могут захотеть узнать, не снижает ли их цены другой бизнес, поэтому не бойтесь уведомлять их.

Национальные и местные поставщики продуктов питания для ресторанов

Национальные оптовики

Канада

Colabor

Colabor - ведущий дистрибьютор продуктов питания и сопутствующих товаров.Colabor распространяет 50 000 продуктов среди 25 000 учреждений и предприятий в Квебеке, Онтарио и Атлантической Канаде.

Фланаган Фудсервис

Flanagan Foodservice - крупнейший канадский независимый дистрибьютор общественного питания в стране. Компания находится в семейном владении и занимается обслуживанием клиентов. Компания обслуживает более 6000 ресторанов и предприятий общественного питания по всему Онтарио.

Гордон Фуд Сервис

Gordon Food Service осуществляет поставки для операторов общественного питания от Ванкувера до Атлантического океана и территорий.

J&D Food Services

J&D Food Services - ведущий дистрибьютор азиатских продуктов питания, замороженных морепродуктов, свежего мяса, продуктов и консервов в Альберте. Уже более 23 лет клиенты продуктов и ресторанов доверяют J&D поставку самых свежих и высококачественных ингредиентов.

Стюарт Foodservice Inc.

Канадская компания Stewart Foodservice Inc., принадлежащая и управляемая канадской компанией, является очень уважаемым дистрибьюторским предприятием, которое поставляет в рестораны, промышленные кафетерии и государственные учреждения в Онтарио сухие продукты, замороженные и охлажденные продукты.

Sysco Canada

Sysco - мировой лидер в области продажи, маркетинга и распределения продуктов питания в ресторанах, медицинских, образовательных и других учреждениях. Семейство продуктов также включает оборудование и расходные материалы для предприятий общественного питания и гостеприимства.

Таннис

Tannis Food Distributors - надежный поставщик крупных брендов для пищевой промышленности Восточного Онтарио и Западного Квебека. Канадский семейный бизнес, Tannis предоставляет индивидуальные услуги каждому клиенту независимо от его размера.

США

Sysco

Sysco - крупнейшая в мире дистрибьюторская сеть общественного питания.

Reinhart Foodservice

Обслуживает рестораны, учреждения здравоохранения, образования и гостиничного бизнеса по всей стране.

Performance Food Service

Доставляет более 125 000 продуктов питания и связанных с ними продуктов в 85 000 точек продаж из 24 базовых и 10 специализированных точек распространения.

Фермеры

Нью-Йорк

Субботние фермы

Лонг-Айленд, Нью-Йорк

Ферма

Saturn, принадлежащая шеф-повару Эберхарду Мюллеру и его жене Полетт Сатур, началась, когда они купили свою оригинальную ферму на Северной вилке Лонг-Айленда в 1997 году.

Аркадские пастбища

Округ Шохари, Нью-Йорк

Arcadian Pastures - это небольшая семейная ферма по разведению традиционных пород животных, где животные выращиваются в открытой и естественной среде без стресса.

Чикаго

Семейная ферма «Шлагель»

Fairbury, IL

Небольшая многоотраслевая ферма по выращиванию свиней, крупного рогатого скота, овец, коз, кур, уток, кроликов, кукурузы, сои, сена и тыквы.

Patti Produce

Риверсайд, Иллинойс

Сотрудничал с несколькими другими фермерами в Висконсине, Иллинойсе и Мичигане, чтобы предлагать предприятиям широкий выбор фруктов и овощей.

Торонто

Свежее с фермы

Торонто, ON

Обеспечение Торонто свежим мясом местного производства, выращенным без гормонов и лекарств, от фермеров-амишей и меннонитов Онтарио.

Фермы Доминиона

Брэдфорд, ON

Dominion Farms выращивает, упаковывает и отгружает морковь, лук, свеклу и пастернак из Канады и США и гордится тем, что является старейшим дистрибьютором в Онтарио.

Местные продуктовые рынки

Нью-Йорк

Зеленый рынок на Юнион-сквер

Здесь вы окажетесь рядом с лучшими шеф-поварами за покупками всевозможных кулинарных изысков, выращенных в регионе.

Проспект Парк Фермерский рынок

Каждую субботу на этом зеленом рынке в бруклинском районе Grand Army Plaza можно купить огромное количество свежих продуктов.

Чикаго

Максвелл-стрит Маркет

Рынок на Максвелл-стрит работает круглый год с 7:00 до 15:00 по воскресеньям.

Фермерский рынок Линкольн-парка

Фермерский рынок Линкольн-парка работает с 3 июня по 28 октября с 7:00 до 13:00 по субботам.

Торонто

Stop Farmers ’Market at Wychwood Barns

На Кристи к югу от Св.Клер-Уэст, этот рынок привлекает до 1500 посетителей благодаря разнообразию фермеров и продавцов на территории.

Фермерский рынок Junction

Предлагает свежие продукты местного производства в районе Джанкшен.

Рынок Святого Лаврентия

Рынок Святого Лаврентия, насчитывающий 120 продавцов, существует уже 208 лет. Рынок - это место, где превыше всего царит подлинность по-настоящему вкусной еды и заботливые владельцы магазинов.

Мясники

Нью-Йорк

Лос-Пайсанос

Открытый с 1960 года и расположенный в самом сердце Коббл-Хилл в Бруклине, Los Paisanos полностью укомплектован говядиной, птицей, колбасой, экзотическим мясом и полным ассортиментом деликатесов.

Оттоманелли и сыновья

Расположенный по адресу 285 Bleecker Street в Гринвич-Виллидж, Ottomanelli & Sons предлагает международный выбор мяса и диких животных, включая лосей, буйволов, оленину и кенгуру.

Чикаго

Мясник и кладовая

Стремясь поддержать фермеров как можно более устойчиво, Butcher & Larder закупает их животных целиком. Доступные сокращения относятся к отдельным животным, но не обязательно каждый день.

Мясо общественного питания

Вызывая очарование старины, Publican Quality Meats - это мясная лавка, соседское кафе, пекарня и рынок изысканной кухни, удачно расположенный в мясоперерабатывающем районе Чикаго.

Торонто

Ящик для мяса Санагана

Предлагает кустарные деликатесы и мясные закуски, местные продукты и уникальные молочные продукты.

Дружелюбный мясник

Кен и Донна Макдональды открыли «Дружелюбный мясник» в 1996 году с миссией поддержать местных фермеров и принести в деревню Йонга Лоуренса великолепные местные продукты.

Поставщики органических продуктов

Нью-Йорк

Ace Natural

Ace Natural - это компания по продаже органических продуктов питания, расположенная в Нью-Йорке. Ace имеет богатую 20-летнюю историю, предоставляя превосходные услуги самым взыскательным ресторанам, поставщикам общественного питания, розничным торговцам и дистрибьюторам Нью-Йорка.

См. Этот каталог для поиска в базе данных Северо-восточной ассоциации органического земледелия Нью-Йорка.

Чикаго

Windy City Organics

Windy City Organics - это семейная компания по производству и распространению экологически чистых продуктов питания, основанная в Нортбруке, штат Иллинойс, небольшом городке прямо за пределами Чикаго.

B&B Organics

B&B Organics, единственный крупный дистрибьютор сертифицированных органических фруктов и овощей на Среднем Западе, уже более 15 лет обслуживает клиентов из штаб-квартиры в Индиане.

Торонто

Семейная ферма органических продуктов

Расположенная в Маркхэме, Organics Family Farm - это небольшая семейная сертифицированная органическая ферма, действующая с 2007 года.

Отцовская ферма

Предлагает одобренные CSA органические еженедельные овощные корзины, а также говядину травяного откорма.

Оптовые поставщики

Нью-Йорк

ООО «Айленд Фреш»

Оптовый дистрибьютор продуктов питания и напитков в районе Нью-Йорка. Они предоставляют специализированные услуги по распространению продуктов питания, а также качественные услуги под собственной торговой маркой для продуктовых магазинов, супермаркетов и розничных торговцев в районах метро Нью-Йорка / Нью-Джерси.

Palmer Food Service

С 1850 года Palmer Foods обслуживает клиентов и клиентов в северной части штата Нью-Йорк, поставляя свежие морепродукты, мясо, птицу и бакалею в лучшие заведения общественного питания в этом районе.

Чикаго

Барсук Мерфи Служба общественного питания

Распространяется на предприятия региона Чикаго, такие как отели, пекарни, загородные клубы, рестораны, производители и предприятия розничной торговли.

Группа компаний Peer Foods

Оптовый дистрибьютор мяса в Чикаго с 1925 года.

Торонто

Гордон Фуд Сервис

В GFS корпоративный шеф-повар Дэвид Эванс готов помочь ресторанам решить кулинарные проблемы, такие как методы приготовления и советы по приготовлению блюд, оформить презентации и рецепты.Он может помочь продвинуть продажу товаров с высоким спросом / высокой маржой и представить новые товары, соответствующие вашей концепции.

MVR Опт

Обеспечивает рестораны в районе Большого Торонто широким ассортиментом продуктов, напитков, молочных продуктов с ежедневной доставкой и свежих продуктов.

Заключение

Поставщики, с которыми вы работаете, во многом зависят от концепции вашего ресторана и вашего меню. Иногда ваши поставщики даже отражают ваши основные ценности как владельца бизнеса - если вы беспокоитесь о поиске местных ингредиентов, вы будете прилагать усилия для построения отношений с местными фермерами, а не с национальными поставщиками.Если вам нужно закупать больше ингредиентов оптом, то вам подойдут национальные поставщики.

Независимо от того, с какими поставщиками вы работаете, всегда важно помнить, что поиск поставщиков - это в первую очередь построение отношений. Так что начните с малого, выстраивайте отношения, и вам, вероятно, станет легче расширять кругозор после того, как вы наладите связи и выучите свою концепцию до мелочей.

Какие бывают типы поставщиков ресторанов?

Какие бывают типы поставщиков ресторанов?

Если вы новичок или не имеете опыта в ресторанном бизнесе, вам может быть интересно, как рестораны находят подходящих поставщиков для закупки еды, напитков и других товаров.Управление таким количеством поставщиков может быть своего рода балансирующим действием, особенно когда каждый хочет получить самую свежую еду по лучшей цене. Кроме того, 66% посетителей говорят, что предпочитают питаться в ресторанах с местной едой, что является еще одним фактором, который менеджер или владелец должен учитывать при взвешивании своих вариантов.

Мы разбили различные типы ресторанных поставщиков еды и напитков, а также то, как рестораны работают с ними.

Производство

Будь то ресторан веганского фаст-фуда или стейк-хаус, в меню обязательно должен быть широкий выбор овощей и фруктов.Рестораны получают свою продукцию несколькими разными способами и обычно комбинируют более одного из следующих методов, чтобы наилучшим образом удовлетворить свои потребности.

Более крупным и многолюдным предприятиям может быть проще получать продукцию от крупных поставщиков продуктов питания, таких как US Foods, Sysco или Performance Food Group. Другие рестораны могут использовать местных поставщиков или закупать продукты в близлежащих магазинах, в то время как другие - особенно те, которые делают экологически чистые продукты приоритетом - часто закупают свою продукцию на местных фермерских рынках.Эти фермерские рынки предлагают уникальную возможность встретиться с местными поставщиками, позволяя ресторанам установить связь и создать возможность покупать у них оптом. Есть также приложения, такие как Local Dirt, которые связывают рестораны с местными поставщиками.

Мясо

В то время как некоторые рестораны поставляют птицу, говядину и свинину непосредственно с местных ферм, другие могут выбрать закупку через более крупные компании. У этих компаний есть сеть ферм и мясных лавок, которые готовят мясные рестораны.У этих крупных компаний часто есть больше ресурсов для инвестирования в сенсорные технологии, которые могут обеспечить надлежащую безопасность пищевых продуктов.

Рестораны могут чувствовать себя более уверенно, идя по этому пути, поскольку эти крупные компании обеспечивают некоторое спокойствие своими технологическими системами. Тем не менее, закупка мяса напрямую от фермеров или мелких поставщиков дает много преимуществ. Рестораны могут строить отношения и получать самое свежее и качественное мясо, одновременно поддерживая свою местную экономику. Эти фермы также могут практиковать более устойчивое земледелие, которое лучше для их животных и окружающей среды.Некоторые рестораны используют эти близлежащие фермы и нанимают стороннюю организацию для обеспечения безопасности своих ингредиентов - комбинацию DIY, которая объединяет лучшее из обоих миров.

Морепродукты

Поставщики морепродуктов не всегда работают по принципу «одного окна». Некоторые рестораны могут обнаружить, что им необходимо работать с несколькими источниками, поскольку каждый поставщик специализируется на разных типах морепродуктов.

Некоторые поставщики рыбы продают только свежие морепродукты местного производства или в рамках международной сети; другие поставщики специализируются на замороженных сортах.У них, вероятно, есть одна общая черта: большая часть морепродуктов сегодня поступает с рыбных хозяйств, причем каждая ферма занимается выращиванием разных видов рыбы. Фактически, Национальное управление океанических и атмосферных исследований (NOAA) сообщает, что почти 50 процентов рыбы, которую мы потребляем, в настоящее время выращивается.

Кофе

Один товар, который в ресторанах практически невозможно получить напрямую от фермеров, - это кофе. В основном это связано с инфраструктурой торговли, но рестораны по-прежнему могут использовать поставщиков, которые закупают фасоль непосредственно с ферм, в том числе сертифицированных по принципу справедливой торговли.

Рестораны могут также выбрать более крупный оптовый поставщик для получения кофе или получить его напрямую в местной обжарке.

Галантерея

От орехов и риса до муки и специй - сухие товары для ресторанов, как правило, закупаются - часто оптом - у крупных поставщиков, таких как упомянутые выше продукты.

Иногда для определенного блюда может потребоваться определенный ингредиент, доступный только через специализированного поставщика. Популярным вариантом в США является Crossings Fine Foods, где рестораны могут покупать фирменные блюда по оптовым ценам.

Рестораны могут также использовать специальные мероприятия, такие как Summer Fancy Food Show в Нью-Йорке, чтобы встретиться с различными поставщиками и изучить их возможности для поиска этих дополнительных специальных ингредиентов, улучшающих блюда.

Рассчитайте идеальную стоимость еды для вашего ресторана с помощью нашего бесплатного калькулятора стоимости еды.

Хлебобулочные изделия

Если выпечка ресторана не производится на месте, лучший вариант - купить ее в местной пекарне. Фирменный хлеб, торты и другие хлебобулочные изделия также можно приобрести у крупных поставщиков, но пекарни часто выступают в качестве поставщиков для близлежащих ресторанов.Качество и свежесть местных источников этих продуктов намного выше. Сыпучие продукты, такие как булочки для гамбургеров и другой белый хлеб, чаще всего закупаются у крупных поставщиков.

Пиво

Найти пиво для вашего ресторана можно несколькими способами. Если обратиться к крупным поставщикам, вы получите самое популярное пиво массового производства. С другой стороны, в зависимости от типа толпы в вашем ресторане, вы можете предпочесть сотрудничать с поставщиком специализированного пива, чтобы получить крафтовое пиво, или даже работать напрямую с популярной местной пивоварней, чтобы подать их ассортимент.Лучший способ порадовать всех ваших гостей - это объединить два или более из этих источников.

Вино

Подобно пиву, вино можно получить прямо на местной винодельне или у одного или нескольких поставщиков, которые работают с винодельнями по всему миру. Лучший вариант для вашего ресторана зависит от того, насколько широкий выбор вы хотите предложить.

Духи

Когда дело доходит до крепких и других спиртных напитков, наиболее распространенным вариантом для ресторанов является обращение к таким крупным поставщикам, как Ultra Pure и Luxco.Эти поставщики специализируются на разнообразных спиртных напитках от широкого круга компаний, поэтому вы обязательно найдете то, что вам нужно, чтобы укомплектовать бар вашего ресторана.

Теперь, когда у нас есть более обширные знания обо всех разных людях, которые должны работать вместе, чтобы снабдить ресторан, это делает напряженное субботнее вечернее обслуживание еще более впечатляющим.

Полное руководство по поставщикам продуктов для ресторанов

Поставщики продуктов для ресторанов - это продавцы, которые продают продукты напрямую ресторанам, будь то оптовые поставщики или местные фермы.Важнейшая функция поставщика ресторана - позволить ресторану покупать продукты по более низким ценам, чтобы увеличить свою прибыль. Выбирая поставщиков продуктов питания, рестораны должны учитывать стоимость, график доставки, требования к минимальному заказу и качество продуктов.

Не существует единого поставщика, подходящего для всех ресторанов. Большинство ресторанов полагаются на команду продавцов, чтобы обеспечить поставку продуктов. Выбранный вами тарифный план будет зависеть от типа подаваемой вами еды, а также от ваших продаж, размера и складских помещений.Размер и навыки вашего персонала также будут влиять на тип необходимых вам продуктов. Следуйте приведенному ниже руководству, чтобы подобрать наиболее подходящий вариант для вашего ресторана.

Как работают поставщики продуктов питания в ресторанах

Стандартная цепочка поставок для ресторана состоит из четырех этапов: производство, переработка, распределение и розничная торговля. Поставки еды обычно начинаются в одном и том же месте. Мясо, молоко, яйца, зерна и другие продукты производятся на ферме. В зависимости от вашего местоположения эти фермы могут быть достаточно близко, чтобы вы могли покупать их напрямую.

Поставщики полного ассортимента поставляют широкий спектр продукции по всей стране.
Фото Майка из Pexels

Однако большая часть продукции с ферм поступает непосредственно на переработчик. Мясо отправляется в мясорубку, где его порционируют на различные куски. Они могут быть подвергнуты дальнейшей обработке путем копчения, сушки или отверждения. Из молока разливают по бутылкам или перерабатывают сыр и другие молочные продукты. Яйца расфасовываются, а продукты - в упаковке, в консервы, сушатся или замораживаются.

В зависимости от того, с какими продуктами питания они работают, производственные мощности контролируются U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) или Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Они могут упаковывать продукты с нескольких ферм и продавать полученные продукты напрямую оптовым дистрибьюторам, которые, в свою очередь, продают и доставляют эти продукты своим розничным торговцам, включая рестораны.

Пищевые продукты перерабатываются в более удобные для использования формы на каждом этапе цепочки поставок.

Звучит как много шагов от производства до конечного пункта назначения, но на каждом шаге продукты делятся на более мелкие и полезные порции.Продукты, которые проходят через традиционную цепочку поставок, как правило, упаковываются для продления срока годности и могут быть приобретены в предварительно нарезанном, нарезанном кубиками или очищенном виде, что сокращает трудозатраты на кухне ресторана.

Некоторые рестораны покупают многие продукты непосредственно на местных фермах, а не через стандартную цепочку поставок. Эта стратегия позволяет ресторанам подавать продукты на пике свежести, а иногда поощряет фермеров выращивать для них определенные культуры. Исследования показывают, что потребители готовы платить больше за местные продукты, особенно если они указаны с указанием «пробега» их транспорта.

Как создать учетную запись с поставщиками ресторанного питания

Рестораны должны открыть счет у отдельных поставщиков, чтобы покупать у них. Небольшие операции с ограниченной кредитной историей могут первоначально потребовать выплаты своим поставщикам сразу после доставки продуктов. Однако со временем большинству ресторанов, имеющих хорошую репутацию у своих поставщиков, продлевается срок от семи до 30 дней, чтобы заплатить своим поставщикам.

В поисках идеального поставщика

Перед открытием счета у поставщика необходимо учесть несколько вещей.Кухня, которую вы обслуживаете, доступное пространство для хранения и объем продаж помогают определить, какие продукты вам нужны.

Вот семь конкретных шагов, которые нужно выполнить, чтобы найти поставщиков продуктов питания:

1. Список меню

Сядьте за меню и запишите все ингредиенты, которые вам нужны. Если в вашем штате есть шеф-повар или менеджер, это отличное место для совместной работы. Цель состоит в том, чтобы иметь полный список всех ингредиентов еды и напитков, которые должны быть у вас под рукой. Не забывайте о таких базовых вещах, как соль и оборудование, например, переносные контейнеры и туалетная бумага.Сделайте это подробно; Если повар хочет, чтобы лук был нарезан кубиками на четверть дюйма, а креветки - определенного размера, укажите это здесь.

2. Сгруппируйте элементы в категории

Создайте общие категории, такие как мясо, продукты, молочные продукты, специи, основные продукты питания, пиво, вино, спиртные напитки, безалкогольные напитки, чистящие средства и бумага. Организуйте свой список ингредиентов по этим категориям.

3. Примечание Доступность хранилища

Обратите внимание на размер доступного хранилища для различных типов продуктов.Вы не можете купить 100 фунтов замороженной говядины, если ее не вмещает морозильная камера.

4. Учитывайте ожидаемый объем продаж

У вас может не быть морозильной камеры для 100 фунтов замороженного мяса. Однако, если вы продаете 800 заказов своего фирменного мясного рулета в неделю, он может вам понадобиться. Прежде чем вы сядете с продавцом, вы уже знаете, что вам нужны свежие и замороженные продукты, или более одной поставки мяса в неделю.

5. Ищите потенциальных поставщиков

Поищите в вашем районе поставщиков, которые снабжают рестораны необходимыми вам продуктами.Вы можете найти их с помощью простого поиска в Интернете или обратиться в близлежащие рестораны. Некоторые рестораны скрывают свои списки продавцов, поэтому не бойтесь войти в режим шпионажа; потратьте некоторое время на наблюдение за погрузочными площадками и обратите внимание, какие грузовики доставляют. В идеале вам нужно от двух до трех вариантов для поставщиков в каждой категории.

6. Встреча с торговыми представителями

Когда у вас сузятся варианты, позвоните или напишите каждому потенциальному поставщику по электронной почте, чтобы назначить встречу. Будьте готовы со своим списком расходных материалов, а также с вопросами к поставщику.Вы захотите узнать их график доставки, порядок их заказа и условия предоставления кредита. На этой встрече вам также следует попросить их каталог, заявку на получение кредита и некоторые рекомендации из ресторанов, которые они в настоящее время поставляют.

7. Сравнить продавцов

Один продавец редко бывает идеальным. Вам нужно время, чтобы обдумать, какие цены, предлагаемые продукты, сроки заказа и доставки лучше всего подходят для вашей деятельности. Найдите время, чтобы связаться с поставщиками по ссылкам.

Предварительные встречи с поставщиками могут ощущаться как переговоры. Торговый представитель пытается продать вам как можно больше своего продукта, а вы стараетесь потратить как можно меньше денег, чтобы получить то, что вам нужно. Сообщите представителям, что вы взвешиваете несколько вариантов, а также то, что является вашим решающим фактором. Если ваша прибыль - лучшая цена, так и скажите. Вы предлагаете долгосрочные деловые отношения, поэтому четко обозначьте свои потребности.

Владельцы ресторанов должны встретиться с несколькими поставщиками, прежде чем выбирать одного.
Фото подгузника Pexels

В зависимости от ожидаемого объема вашего бизнеса некоторые поставщики могут предложить Соглашение о предпочтительном поставщике (PSA). СРП дает вам льготу в цене, если вы соглашаетесь покупать определенные товары только у этого предпочтительного поставщика. Если у вас небольшой управленческий персонал, заключение соглашения о сотрудничестве с поставщиком, у которого есть большая часть ваших расходных материалов, может сэкономить административное время. Перед подписанием вам следует попросить вашего юриста ознакомиться с соглашением о СРП, чтобы убедиться, что оно действительно отвечает интересам вашего ресторана.

Открытие счета

После того, как вы определили поставщиков, с которыми хотите работать, вы должны заполнить заявку на кредит, чтобы открыть счет. Даже если ваши первые поставки оплачиваются наличными, поставщикам нужна ваша бизнес-информация, чтобы создавать и отслеживать ваши заказы и поставки. Это также ускоряет процесс, если они решат предоставить кредит в будущем.

В большинстве кредитных заявок запрашивается общая информация о вашем бизнесе, например:

  • ИНН
  • Адрес доставки
  • Платежный адрес
  • Срок работы вашего предприятия
  • Независимо от того, владеете ли вы офисом или арендуете его
  • Если вы сдаете в аренду, адрес и контактная информация арендодателя
  • Информация о банковском счете
  • Имена деловых партнеров

Чего ожидать от поставщиков

Продавцы должны предоставить заказанный вами продукт или уведомить вас, если этот товар был заказан обратно.Все поставки должны прибывать с детализированным счетом-фактурой или упаковочным листом. Продукция должна быть доставлена ​​в согласованное время на грузовике, оборудованном для предотвращения порчи. Товары, которые вы заказали, должны быть правильной температуры, неповрежденными, без гнили или вредителей.

Большинство ошибок при доставке - это искренние ошибки, но все же важно проверять каждый заказ, когда он прибывает.
Изображение с сайта Pixabay

Кто-то из ваших сотрудников - обычно менеджер или начальник смены - должен проверять каждую доставку, когда она прибывает.Не потому, что вы не доверяете своим поставщикам, а потому, что при работе с большим объемом скоропортящихся продуктов могут произойти ошибки. Человеку легко случайно оставить ящик в грузовике или вытащить не тот. Прежде всего, ваш получатель должен убедиться, что товары в поставке соответствуют тому, что указано в счете.

Получатель должен проверить, что все доставленные позиции:

  • Правильное количество
  • Поддерживается при правильной температуре
  • Срок действия не истек или почти истек
  • В не мокрой и не поврежденной упаковке
  • Без гнили
  • Без вредителей
  • Сорт и качество, указанные в накладной

Если все в порядке, они могут подписать счет и принять доставку.Однако от любых предметов, которые не соответствуют вашим стандартам, следует отказаться, а корректировка отмечена непосредственно в счете-фактуре в этот момент. Некоторые поставщики предоставляют своим сотрудникам по доставке квитанции об оплате для сопровождения любых отклоненных товаров. Получатели должны просить об этом каждый раз, когда они отправляют товар обратно.

Как поддерживать хорошие отношения со своими поставщиками

Познакомьтесь с вашими драйверами доставки. По возможности попросите одного и того же человека получать роды каждый день, чтобы помочь наладить эти отношения.Соблюдайте сроки и минимумы заказа. Платите вовремя или раньше, когда можете. Если ваш торговый представитель обращается к вам с большим интересом по какому-либо предмету, значит, у них избыток запасов; купите немного, если это имеет смысл (и, возможно, пропустите это в специальной). Участвуйте в программах утилизации или устойчивого развития, если они их предлагают.

Не просите об услугах вроде срочной доставки, если только это действительно не экстренное обслуживание. Когда продавец спешит к вам на помощь с чемоданом, полным свежих хвостов омара перед новогодним ужином, дайте ему знать о своей признательности.Если вам нравится работать со своим торговым представителем или водителем, расскажите об этом их боссу.

Лучший способ поддерживать хорошие отношения с поставщиками - вовремя платить. Продавцы также ценят заказы, которые организованы с детализированными позициями. Если вы изо всех сил пытаетесь поддерживать порядок в своих заказах, вам могут помочь точки продаж (POS) с интеграцией управления запасами. Например, такая система, как Revel, включает программное обеспечение для управления запасами как часть своего базового предложения. Он может предупредить вас о низком уровне запасов и позволить вашей команде размещать заказы непосредственно через кассовый терминал.

С другой стороны, если вы стараетесь изо всех сил и недовольны поддержкой, которую поставщик оказывает вашему бизнесу, возможно, пришло время рассмотреть другие варианты. Ваши отношения с поставщиками должны быть гладкими, а если это не так, помните всех этих поставщиков, с которыми вы встречались? Возможно, пришло время дать одному из них еще один шанс заработать на своем бизнесе.

Основные поставщики продуктов питания для ресторанов

Еда - скоропортящийся продукт. Важно использовать свой инвентарь, прежде чем он испортится, и поддерживать постоянный запас свежих ингредиентов.В идеале большая часть вашего инвентаря должна быть перевернута за семь дней. Поскольку у таких продуктов, как молоко и свежие помидоры, срок годности отличается от срока хранения бутылок соевого соуса, большинство ресторанов используют команду продавцов для обеспечения поставок.

1. Полнофункциональные поставщики

Это крупные операторы. Вы могли слышать, как их часто называют «большой двойкой»: Sysco и US Foods. Они везут все, от замороженных продуктов и консервов до мяса, продуктов для буфетов, бумажных изделий, чистящих средств и контейнеров на вынос.Многие оптовые поставщики также поставляют базовое оборудование. Эти поставщики обычно доставляют товары раз в неделю на небольшие предприятия и до двух или трех раз в неделю на крупные предприятия. Крупная операция для продавца такого размера - это больница или столовая колледжа.

Владелец ресторана может заказать практически все, что ему нужно, у одного из этих поставщиков. Однако небольшие или удаленные объекты могут получать только одну доставку в неделю. Если у вас ограниченное пространство для хранения, ваши расходные материалы могут истощиться до наступления следующей даты доставки.В этом случае неплохо было бы иметь местного поставщика меньшего размера в качестве резервного.

2. Продукты и скоропортящиеся товары

Скоропортящиеся продукты, такие как продукты и молочные продукты, обычно обрабатываются небольшими местными поставщиками. Эти поставщики могут доставлять товары ежедневно, и, как правило, между моментом заказа и доставкой товара требуется всего от 12 до 24 часов. Лучший способ найти продавца продуктов в вашем районе - это спросить в других ресторанах, какими они пользуются. Или вы можете просмотреть Справочник местных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США.

«Всегда проверяйте, утвержден ли поставщик вашим регулирующим органом. Многие коммерческие поставщики. Будьте осторожны при покупках у придорожных торговцев, на фермерских рынках и у местных фермеров. Если еда была приготовлена ​​на домашней кухне, будьте особенно осторожны, чтобы убедиться, что она одобрена вашим регулирующим органом ».

- Кэти Хейл, эксперт по безопасности пищевых продуктов, Государственная служба безопасности пищевых продуктов

3. Кофе

Вы можете купить кофе у поставщика полного ассортимента, но многие рестораны предпочитают работать с небольшой региональной обжаркой.Потребители все больше осведомляются о кофейных продуктах, и свежесть кофе местной обжарки может быть важным аргументом в пользу их продажи. Более мелкий поставщик может предложить такие услуги, как создание фирменной смеси для вашего ресторана, или разрешить вам заказывать меньшие количества.

Некоторые дистрибьюторы кофе также предоставят вашему ресторану оборудование для пивоварения в рамках сотрудничества. Однако, если в какой-то момент вы решите вести дела с другим поставщиком кофе, вы должны быть готовы вернуть это оборудование.

4. Вино, пиво, спиртные напитки и газированные напитки

Алкогольная продукция имеет иные правила лицензирования и регулирования, чем пищевые продукты. Большинство продавцов продуктов питания предпочитают оставлять алкогольные напитки другим группам. Если в вашем ресторане есть барная программа, вам, вероятно, понадобится отдельный продавец для этих товаров. Как и в случае с продуктами питания, продавцы спиртных напитков бывают самых разных размеров. Крупные компании, такие как Republic и Young’s Market, поставляют широкий ассортимент товаров во всех ценовых категориях. У более мелких дистрибьюторов, как правило, больше специализированных продуктов.

Безалкогольные напитки относятся к специализированной категории со своей собственной системой распределения. Как и кофейные компании, «Большая двойка» содовых компаний, Coca-Cola и PepsiCo, обычно предоставляет вашему ресторану дополнительное оборудование, чтобы упростить доставку их продуктов. Чтобы найти торгового представителя в вашем регионе, лучше всего обратиться к этим брендам напрямую через их веб-сайты.

5. Специальные ингредиенты

Если вы подаете экзотическую для вашего региона кухню, вам может потребоваться отдельный продавец, специализирующийся на импортных ингредиентах.Импортные итальянские сыры, индийские приправы карри, корейское масло чили, вьетнамская лапша и российская выпечка - все это может не входить в круг поставщиков полного ассортимента. Этих поставщиков лучше всего найти в Интернете в вашем районе или спросив местных поваров, которые, как вы знаете, уже используют такие ингредиенты.

Плюсы и минусы крупных или мелких поставщиков продуктов питания

Основное различие между большинством рассматриваемых вами поставщиков заключается в их рабочем размере.Большинство из них либо очень большие, либо очень местные; Есть несколько поставщиков в среднем диапазоне. У поставщиков полного ассортимента есть все, но они доставляют только один раз в неделю. Ваш ресторан находится рядом с прекрасным фермерским поставщиком, но у них помидоры только в июле. У каждого есть свои плюсы и минусы.

Плюсы крупных поставщиков

Работая с крупным поставщиком полного цикла, рестораны получают:

  • Стабильность продукта: Более крупные поставщики работают с крупными производителями, у которых есть возможность выращивать продукцию круглый год.Если вы знаете, что клубника вам нужна в январе, лучший выбор - это поставщик полного ассортимента.
  • Огромное разнообразие: Более крупные склады позволяют «большой двойке» предлагать более широкий ассортимент товаров в ящиках разного размера. Обычно они стремятся найти продукт для вашего ресторана, если в настоящее время не поставляют то, что вы ищете.
  • Множество вариантов замены: В том редком случае, когда у крупного поставщика отсутствует товар, который вы специально ищете, у него есть несколько вариантов аналогичного продукта, которые можно заменить.
  • Множество учебных ресурсов: US Foods и Sysco имеют множество ресурсов на своих веб-сайтах. Через вашего торгового представителя они также предлагают обучение по вопросам калькуляции стоимости меню и другим управленческим задачам, чтобы помочь вашему ресторану поддерживать прибыльность.

Минусы крупных поставщиков

У крупных поставщиков много преимуществ, но важно понимать их ограничения:

  • Маленькие ресторанчики могут заблудиться: Эти поставщики обслуживают кафетерии государственных колледжей, больницы, продуктовые магазины и правительственные учреждения.На один ресторан приходится очень небольшая часть их продаж; иногда небольшой ресторан может потеряться в беспорядке.
  • Менее регулярные поставки: Если ваш ресторан небольшой или работает в удаленном месте, поставщики полного ассортимента могут доставлять в ваш регион только один раз в неделю. Рестораны с ограниченным пространством для хранения вещей могут столкнуться с трудностями, особенно в напряженное время года.
  • Мало специализированных товаров: Хотя у этих поставщиков имеется широкий ассортимент товаров, бренды, которые они продают, широко доступны для потребителей.Если вашему ресторану нужны редкие специи или необычный крой мяса, то в магазинах с полным ассортиментом вряд ли они найдутся.

Даже если взвесить все «за» и «против» крупных поставщиков, большинство ресторанов работают как минимум с одним поставщиком полного ассортимента. В них может не быть всех фирменных ингредиентов, которые хочет ваш шеф-повар, но у них есть практически все, что нужно вашему бизнесу, от банок с желе на одну порцию до поддонов с замороженной вырезкой и от туалетной бумаги до контейнеров для еды. Из-за некоторых ограничений по доставке и продукту вы, скорее всего, пополните учетную запись одним из «большой двойки» с более мелкими поставщиками, чтобы заполнить пробелы.

Плюсы мелких поставщиков

Работа с мелкими местными поставщиками дает много преимуществ:

  • Местный - это аргумент в пользу продажи: Исследования показали, что покупатели готовы платить на 12–20% больше за товары местного производства, особенно если в меню указано количество миль.
  • Индивидуальное внимание: Торговые представители мелких поставщиков, как правило, имеют больше времени, чтобы сосредоточиться на отдельных учетных записях и ответить на вопросы о сезонных предложениях.Многие мелкие продавцы регулярно рассылают рыночный отчет о предложениях, которые подошли бы вашему ресторану.
  • Свежесть: Продукт, которому не нужно путешествовать по стране, может дольше созревать на растении и доставляться на пике свежести. Это одна из вещей, которые поварам нравится в работе с местными поставщиками.
  • Возможность настройки: Если вы ищете определенный сорт клубники и не можете его найти, возможно, вы сможете найти местную ферму, чтобы вырастить ее для вас.Многие фермеры рады изучить новый урожай, если у них есть заказчик, который хочет его купить.

«Мы выросли вместе с поставщиками. Парень, у которого мы покупаем зелень, выращивал кучу разных овощей. Так что мы получили немного этого, немного того от него. Однажды мы сказали, что нам нужно от вас 80 фунтов зелени в неделю. Мы устали закупаться у четырех разных людей, вы выращиваете для нас зелень? Теперь он делает четыре или пять вещей, на которые мы покупаем большую часть.80% его бизнеса осуществляется между нашими тремя ресторанами ».

- Джейсон Меррилл, главный операционный директор, Worthy Group

Минусы мелких поставщиков

Как и у полнопрофильных дистрибьюторов, у мелких поставщиков есть некоторые ограничения:

  • Меньшее разнообразие: Поскольку эти компании меньше, у них не так много вариантов в одной категории, как у основных дистрибьюторов.
  • Меньше вариантов замены: Если у местного дистрибьютора нет овсяного молока, то в вашем ресторане тоже.Если особого товара нет в наличии, возможно, нет другого аналогичного товара для замены.
  • Менее стабильный товар: Местные продавцы, особенно производители продукции, обычно имеют запасы, которые меняются в зависимости от сезона. Так что колорадский ягненок, в которого вы влюбились в мае, может быть недоступен в ноябре.

Альтернативы традиционным поставщикам ресторанов

Многие рестораны, особенно маленькие, дополняют товары, закупаемые у традиционных поставщиков, продуктами из других источников.Это могут быть хорошие альтернативы, особенно если ваш заказ не соответствует минимуму, необходимому для бесплатной доставки.

Работа напрямую с фермами

Так же, как и при работе с небольшим местным продавцом, отношения с местным фермером включают варианты настройки. Мелкие фермерские хозяйства обычно стремятся выращивать новые культуры, если они знают, что у них есть покупатель. Если вы работаете с местной фермой, важно подтвердить, что у них есть соответствующие лицензии на ведение бизнеса и что они зарегистрированы в соответствующем агентстве - USDA или FDA - которое контролирует безопасность пищевых продуктов для их типа продукта.

Некоторые фермеры могут выращивать урожай специально для вашего ресторана.
изображение с сайта Pixabay

Покупка на фермерских рынках

Шеф-повар, болтающий, наполняя корзину свежими продуктами с местного рынка, - отличный образ для любого ресторана. Потенциальные клиенты, совершающие покупки на фермерском рынке, увидят, насколько вы искренне относитесь к качеству своей продукции. Это также может помочь создать сообщество фермеров, которые в восторге от вашего ресторана. В качестве бонуса повторные покупки у одних и тех же фермеров обычно гарантируют, что они начнут откладывать для вас лучшую продукцию.

Покупка у малого бизнеса

Многие рестораны предпочитают покупать такие дорогостоящие продукты, как хлеб или десерты, в местной пекарне, а не готовить их самостоятельно. Время, необходимое для того, чтобы тесто поднялось, или на ламинирование слоеного теста, больше, чем может потребоваться в большинстве бюджетов ресторанов. Это отличный вариант для расширения вашего меню за счет высококачественных продуктов, не нарушая трудовой бюджет.

Покупка в дисконтных клубах

Иногда отпускные цены в дисконтных клубах, таких как Sam’s, Costco и BJ’s, настолько хороши, насколько вы можете получить у своего оптового дистрибьютора.Они также полезны, если вам нужно пополнить запасы между поставками от основного поставщика. Если вам нужно всего несколько товаров, которые не соответствуют минимальному заказу, чтобы получить бесплатную доставку от ваших более крупных поставщиков, дисконтные клубы могут быть вам спасением. Однако будьте избирательны, потому что не все в дисконтном клубе идет на пользу вашему бизнесу.

Заказ расходных материалов на сайтах скидок в Интернете

Некоторые продукты питания и напитки могут быть дешевле на таких сайтах, как Amazon, особенно если вам нужно лишь небольшое количество ингредиента.Однако вам придется платить налог с продаж на эти товары, учитывать сроки доставки и знать местные законы о контроле за алкоголем, если товары, которые вы хотите, содержат алкоголь. Если вы готовы подождать, легко получить бесплатную доставку, и товары будут доставлены прямо к вашей двери, так что это может быть очень удобным вариантом.

Инструменты для управления поставщиками ресторанов

Если ваш ресторан очень загружен, или у вас несколько заведений, или у вас небольшой административный персонал, может быть сложно следить за своими заказами и счетами, потому что это много информации.Некоторые POS-системы, такие как Lavu, Revel и Toast, уже включают управление запасами как часть своей базовой системы. Существуют также сторонние программные приложения, которые интегрируются с несколькими различными POS-системами и бухгалтерскими программами.

Небольшие одиночные рестораны должны приложить все усилия, чтобы упростить физический заказ и обработку платежей, прежде чем искать что-то еще. Однако, если ваш бизнес растет и перегружает системы, которые раньше работали на вас, возможно, пришло время изучить программное обеспечение для управления рестораном, такое как Compeat или Restaurant 365.

Большинство инструментов бухгалтерского учета в ресторанах основаны на облаке, что позволяет получить доступ к информации о поставщиках из любого места.
Фото Брюса Марса из Pexels

Программное обеспечение

для управления рестораном - это бухгалтерские программы очень широкого спектра, которые синхронизируются с вашими POS-терминалами и QuickBooks и позволяют вам упростить заказы, инвентарь и платежи поставщикам. Они также выполняют много тяжелой работы, когда приходит время сверить ваши бухгалтерские книги в конце месяца и года.

Compeat начинается с 75 долларов в месяц после единовременной платы за внедрение; Ресторан 365 начинается с 159 долларов в месяц, с дополнительными 79 долларами в месяц, если вы хотите включить расширенный учет (и то и другое оплачивается сверх единовременной платы за внедрение).

Эти цены высоки для небольшой операции. Вы должны быть уверены, что вы и ваша команда действительно привержены своим физическим процессам заказа и оплаты и используете все функции, доступные в вашем POS, прежде чем предпринимать шаги в этом направлении. Но если вы быстро растете или планируете расширяться, работа с одной из этих систем может иметь смысл для вашего бизнеса.

Поставщик ресторанов Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Вот некоторые общие вопросы, которые возникают при разработке стратегии поставщиков ресторанов.Если вы думаете о дополнительном вопросе или хотите расширить один из этих ответов, пожалуйста, поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже.

Где рестораны покупают еду?

Рестораны покупают продукты питания у оптовых дистрибьюторов, которые доставляют их прямо в ресторан. Эти дистрибьюторы могут быть крупными поставщиками, такими как Sysco и US Foods, или они могут быть местными поставщиками продуктов или мяса, которые работают на местном уровне. Некоторые рестораны также предпочитают покупать некоторые продукты на местных фермерских рынках, хотя практически все рестораны будут поддерживать постоянные отношения с крупным основным поставщиком.

Кто является крупнейшим дистрибьютором продуктов питания?

Sysco - крупнейший дистрибьютор продуктов питания в США. Он работает во всех 50 штатах и ​​90 странах. Выбор компании для ведения бизнеса во многом будет зависеть от вашего местоположения; если вы работаете на большом рынке, у вас может быть несколько вариантов для полномочного дистрибьютора, например, US Foods, Performance Food Group или Gordon Food Service. Более удаленные места могут иметь доступ только к одному. Однако независимо от того, где в США расположен ваш ресторан, Sysco, скорее всего, станет местом, где можно начать поиск вариантов вашего полного ассортимента.

Как выбрать поставщика продуктов питания?

Есть несколько шагов, чтобы выбрать лучшего поставщика продуктов питания для вашего бизнеса. Во-первых, вы должны проанализировать свои потребности: какие продукты питания вам нужны, в каком количестве и как часто вам нужны поставки. Затем посмотрите, какие дистрибьюторы работают в вашем регионе. Международная ассоциация дистрибьюторов общественного питания имеет веб-сайт с картой всех ее членов, и это хорошее место для начала.

Отсюда рекомендуется сравнить несколько дистрибьюторов по цене, качеству, графику поставок и другим параметрам, которые могут повлиять на ваш бизнес.Большинство ресторанов открывают счета у нескольких дистрибьюторов, в зависимости от их потребностей в поставках. В ресторанах, которые покупают прямо на фермах или на фермерских рынках, как правило, больше продавцов, чем в тех, где их нет.

Итог

Ресторанная индустрия работает в первую очередь с продуктами, которые являются скоропортящимися, поэтому возникает необходимость в полномасштабном плане для постоянного пополнения запасов вашего бизнеса. Оцените свои потребности в поставках, а затем встретитесь с торговыми представителями нескольких компаний, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вашего бизнеса.Если вы изо всех сил пытаетесь отслеживать свои заказы, поставщиков и инвентарь, убедитесь, что вы используете полную функциональность вашей текущей POS-системы; большинство современных POS имеют по крайней мере некоторые возможности инвентаризации, чтобы помочь с созданием и обработкой заказов поставщиков.

Если ваши текущие системы не поддерживают ваши потребности, существуют POS-системы, такие как Revel, Toast и Lavu, с возможностями управления запасами. Если у вас есть бюджет для включения сторонних приложений, таких как Compeat или Restaurant 365, для автоматизации заказов и платежей поставщикам, они могут быть хорошим решением для организации ваших заказов и платежей поставщикам.

Ваш путеводитель по поиску подходящих поставщиков ресторанов

Несмотря на то, что ресторанная индустрия является основным сервисом в городах по всему миру, она известна своей жестокостью. Возможно, вы слышали статистику, в которую трудно поверить, что 90 процентов ресторанов терпят неудачу в первый год своей деятельности.

На самом деле это число немного меньше. Исследование, проведенное Университетом штата Огайо, показало, что только около 60 процентов независимых ресторанов терпят неудачу в первый год, а не 90.Хотя это число все еще немного завышено, оно делает ваши перспективы более многообещающими.

Чтобы добиться успеха, необходимы несколько элементов, которые не подлежат обсуждению: хорошая концепция, отличная еда и забытая часть уравнения, правильные поставщики ресторанов.

В этом посте мы рассмотрим:

Управляйте умным рестораном в 2021 году

Воспользуйтесь нашим руководством, чтобы подготовить свой ресторан к будущим, чтобы вы могли продолжать расти и процветать в новом мире гостеприимства.

Важность поставщиков

В бизнесе все, что ваши сотрудники и клиенты используют или потребляют, приходит откуда-то. Если вы не строите свои собственные стулья и столы из деревьев в глубине сада или не создаете меню только из предметов, которые вы можете выращивать самостоятельно, поставщики будут неотъемлемой частью вашей деятельности. Товары для ресторанов охватывают практически все сферы вашего бизнеса, от оборудования для ресторанов до принадлежностей для бара.Это может создать значительную погрешность, если вы не экипированы должным образом.

Качество поставок и поставщиков, а также то, как вы ими управляете, могут сделать или разрушить ресторанный бизнес. Расходные материалы с завышенной ценой могут испортить ваш бюджет еще до того, как двери откроются. С другой стороны, снижение качества может разрушить вашу репутацию и заставить ваших клиентов искать лучшее качество в другом месте.

Поиск идеального баланса между доступностью и качеством может иметь решающее значение для успеха вашего бизнеса.Вот почему мы вооружаем вас всем, что вам нужно, чтобы встать на ноги. Давайте начнем.

Определение ваших потребностей

Прежде чем открывать двери, вам нужно подготовить оборудование, мебель, продукты питания и стандартные ресторанные принадлежности. Это означает создание списка всего, что вам нужно будет купить, чтобы ваш ресторан продолжал работать. Нет слишком мелких деталей, чтобы их можно было описать. Даже незначительные, на первый взгляд, обязательства могут поставить ваш бизнес в беду, если им пренебречь.

Начало работы

Сначала проведите исследование. Прежде чем принимать важные решения о покупке, проведите исследование! Начните с простого поиска поставщиков ресторанов в Интернете. Этот запрос приведет к поиску ваших основных или наиболее распространенных предметов, таких как льдогенератор из нержавеющей стали, конвекционная печь, печь для пиццы или разные мелкие товары. Это даст вам представление о некоторых необходимых вещах, которые вам нужно будет купить, а также о расходах, которые вы можете ожидать.

Кроме того, не забудьте также выполнить местный поиск и посмотреть, есть ли рядом с вами какие-либо магазины продуктового питания, которые вы можете проверить лично.Интернет - это здорово, но иногда вам просто нужно поговорить с кем-нибудь (даже если это продавец) и увидеть вещи лично, чтобы помочь вам в процессе принятия решения.

Еще один вариант для изучения - это поиск бывшего в употреблении оборудования или бывших в употреблении предметов, особенно для крупных покупок, таких как холодильники или печи. Если вам известны какие-либо местные рестораны, которые недавно закрылись, попробуйте связаться с владельцем и узнать, готовы ли они продать часть своего оборудования.

Когда у вас будет представление о том, что вам нужно, и общее представление о стоимости, установите бюджет (подробнее об этом мы поговорим позже).Прежде чем поговорить по телефону со всеми известными вам поставщиками и начать процесс приобретения расходных материалов, вам необходимо точно знать, что покупать и сколько вам нужно потратить.

Точная логика, лежащая в основе этих двух элементов, будет варьироваться от одного предприятия к другому - например, бар не будет нуждаться в тех же расходных материалах, что и кофейня, - но процесс выбора, вероятно, будет аналогичным.

Оборудование и нескоропортящиеся расходные материалы

Крупные предметы по билетам, такие как холодильная камера, гриль, печи или предметы интерьера в передней части дома, обычно покупаются разово.Или, как минимум, нечастые покупки.

Любой владелец ресторана надеется, что купит их один раз и продолжит работать, даже не задумываясь о них снова. К сожалению, такой сценарий маловероятен. Со временем сильно используемое оборудование начинает выходить из строя. Детали начинают изнашиваться, кусочки ломаются или, возможно, ваш кулер перестает работать эффективно. Это не ваша вина, это просто износ повседневной жизни.

Для этого более крупного оборудования для общественного питания убедитесь, что вы найдете поставщика и производителя, который предлагает отличную гарантию на свою продукцию и отличную политику обслуживания клиентов.Меньше всего вам нужно, чтобы ваша посудомоечная машина перестала работать посреди субботней ночной суеты, и вам некому было бы ее починить.

Когда дело доходит до некоторых небольших предметов, которые вы будете покупать на регулярной основе, таких как бумажные изделия или хозяйственные принадлежности, найдите надежного поставщика, который имеет разумные цены и, конечно же, предоставит вам отличное обслуживание клиентов.

Чтобы вы пошли по правильному пути, вот список расходных материалов для коммерческого ресторанного оборудования, которые вам необходимо учитывать - от служебных до парадных.

Кухня, посуда и приборы
  • Кухонное оборудование, такое как плиты, духовки, микроволновые печи, грили, сковороды, фритюрницы, макароны, погружные плиты, пароварки и бройлеры
  • Кухонное оборудование, такое как холодильники, морозильники, посудомоечные машины, вытяжные шкафы, нагревательные лампы, фонтанчики с содовой, кофемашины эспрессо и льдогенераторы

Хранение продуктов и рабочие поверхности
  • Прилавки, подогреватели на столешницах, места для хранения, столы для холодных продуктов, паровые столы, столы для приготовления пищи, холодильные или морозильные камеры
  • Инструменты для приготовления пищи, такие как ножи, шпатели, щипцы, контейнеры для хранения, контейнеры для микроволновой печи, щетки, половники и сервировочные ложки

Сервировочная посуда и бумажные изделия
  • Предметы общественного питания, такие как столовое серебро, тарелки, салфетки, стаканы, салфетки и скатерти, бумажные изделия, включая салфетки, бумажные полотенца и туалетную бумагу

Барные принадлежности
  • Барные инструменты, такие как стаканы, салфетки, палочки для коктейлей, рюмки, контейнеры для фруктов и других гарниров, миксеры, оборудование для мытья и обработки стеклянной посуды за барной стойкой, стеллажи для спиртных напитков, краны и пространство для бочонков .

Система точек продаж (POS)
  • Система точек продаж (POS) высокого качества для ресторанов, которая может удовлетворить потребности вашего бизнеса, такие как вызов еды, настройка заказов, разделение чеков и обработка различных виды оплаты. Подумайте о современных обновлениях традиционных систем точек продаж, например о возможностях кассовых терминалов для iPad, которые могут улучшить качество обслуживания клиентов и ускорить обслуживание общественного питания.

Мебель для передней части дома и др.
  • Мебель для передней части дома, такая как столы, стулья, кабинки, барная мебель и стойка для хозяев.Обязательно измерьте свое пространство, чтобы максимально увеличить вместимость, не нарушая никаких местных постановлений или правил пожарной безопасности.
  • Декор, такой как краска, обои, ковровые покрытия и обработка окон

Разное
  • Сантехника и сопутствующее оборудование, например раковины и унитазы
  • Разные предметы, такие как вешалки, мусорные баки, швабры и чистящие средства, табуреты, тряпки и ведра

Пищевые продукты

В отличие от оборудования, еда - это то, что вам придется покупать чаще, например ежемесячно, еженедельно или даже ежедневно.Здесь в игру вступает один из тех вещей, которые не подлежат обсуждению - отличная еда.

Если вы хотите, чтобы ваш ресторан или бар преуспели, вам нужно подавать довольно хорошие блюда и напитки. Клиенты могут приготовить паршивую еду дома за половину цены, которую им придется пообедать в вашем заведении. Если они тратят свои кровно заработанные деньги у вас дома, вам лучше убедиться, что они того стоят. Или вы, вероятно, больше их не увидите.

Нельзя жертвовать качеством еды и ожидать, что клиенты придут и потратят свои деньги.Вот почему качество еды должно быть в первую очередь в вашем списке при создании меню. Также в верхней части списка стоит попытаться минимизировать запасы, используя аналогичные базовые компоненты для нескольких блюд. Это сокращает отходы и ненужные расходы.

Если вы не используете концепцию «от фермы до стола» для конкретных блюд или деликатесов дня, большая часть ваших продуктов или ингредиентов будет поступать от местного поставщика. С этими поставщиками нужно подружиться и поскорее попытаться добраться до статуса BFF.Поставщики продуктов питания - это жизненный путь вашего бизнеса. Без них вам нечем обслуживать клиентов.

Когда дело доходит до поиска продуктов питания и напитков, вы не только хотите найти дружественного и простого в работе поставщика, но также хотите найти поставщика, который обеспечит первоклассное обслуживание клиентов и будет очень надежным. Несвоевременная доставка ключевых товаров может негативно повлиять на ваш бизнес и, в конечном итоге, на ваши продажи.

Чтобы направить вас в правильном направлении, вот список некоторых продуктов и ингредиентов, которые вам обычно необходимо покупать у поставщиков.

  • Белки и мясо
  • Морепродукты
  • Приправы, травы и масла
  • Крахмалы и макаронные изделия
  • Фрукты и овощи
  • Зерна и рис
  • Сахар и другие подсластители
  • Содовый сироп
  • Шоколад, мороженое и прочие десертные изделия

Установка бюджета

Хотя элитное оборудование и дизайнерский декор желательны, если у вас нет миллионов, которые можно вложить в управление пятизвездочным заведением, вам, вероятно, придется найти способ сбалансировать желания и потребности в начале.

При составлении бюджета следует учитывать несколько моментов.

  • Потребности в обслуживающем персонале, такие как количество серверов, менеджеров, поваров, барменов, посудомоечных машин и автобусов, которые вам понадобятся, чтобы ваши клиенты остались довольны.
  • Заработная плата сотрудников и любые льготы, которые вы можете быть обязаны выплачивать по закону, например, дни отпуска и медицинское страхование.
  • Цена ваших пунктов меню и размер прибыли, который вам необходим для получения прибыли
  • Тенденции в сфере услуг в вашем регионе, такие как онлайн-заказы или технология оплаты на столе
  • Аренда, коммунальные и прочие накладные расходы, например, фонд заработной платы
  • Регулярные поставки, такие как продукты питания и бумажные изделия
  • Начальные затраты, такие как кухонное оборудование и мебель

Оценка возможных вариантов

Когда вы узнаете, что вам нужно, пора связаться с поставщиками ресторанов, узнать цены и начать размещать заказы.

Как мы упоминали ранее, когда дело доходит до оценки ваших возможностей, необходимы исследования. Подготовка к запуску нового ресторана или к обновлению или расширению существующего предприятия требует значительного времени и анализа. Точно так же, как вы не наняли бы сотрудника, не внедрили бы новую POS-систему или не попробовали бы полностью новое меню без должной осмотрительности, то же самое должно относиться к вашему подходу к защите поставщиков.

Как правило, есть два способа определить и обезопасить поставки для вашего ресторана: традиционные поставщики, предлагающие новое оборудование, и подержанные товары.

Традиционные поставщики

Традиционные поставщики - это компании, которые поставляют инструменты и оборудование для коммерческих кухонь и сосредоточены на удовлетворении потребностей тех, кто работает в ресторанной индустрии. промышленность к онлайн-исследованиям. Для новичков, у которых нет четкой отправной точки, ценным ресурсом является местная ассоциация ресторанов. Он есть во всех штатах, и вы можете найти свой через Национальную ассоциацию ресторанов.Эти профессиональные организации могут связать вас с проверенными именами, помогая вам сделать ответственный и осознанный выбор.

Торговые публикации, такие как Nation’s Restaurant News, также могут быть полезным ресурсом. Они дают представление о состоянии отрасли и помогают найти поставщиков в вашем регионе. Интернет-каталоги также полезны. FoodService Central, например, предлагает обширную торговую площадку различных поставщиков для регионов от побережья до побережья.

Подержанное и бывшее в употреблении оборудование

Для предприятий с ограниченным бюджетом дешевое оборудование может быть хорошим компромиссом.Старые продукты часто могут работать так же хорошо, как и новые модели, если они содержатся в хорошем состоянии. Это позволяет сэкономить, не жертвуя функциональностью и надежностью.

Хотя некоторые площадки для перепродажи существуют специально для ресторанов, многие профессионалы в сфере общественного питания могут найти отличные предложения на подержанное оборудование на таких онлайн-площадках, как eBay и Craigslist. Однако всегда важно проявлять осторожность при покупке у независимого продавца. Обязательно сделайте домашнее задание, прежде чем что-либо покупать.

Проверка поставщиков

Поставщики ресторанов не созданы одинаково, поэтому важно сотрудничать с надежным именем. Прежде чем подписывать какие-либо контракты, найдите время, чтобы узнать больше о бизнесе, который вы рассматриваете. Вопросы, подобные приведенным ниже, - отличное место для начала.

Как долго компания работает?

Хотя нет причин игнорировать новую компанию, опытный продавец, скорее всего, будет иметь связи и деловые отношения, необходимые для поддержки вашего ресторана.

Могу ли я увидеть и попробовать образцы?

Покупка, не зная точно, что вы получаете, никогда не бывает мудрым бизнес-ходом. От скоропортящихся продуктов до тарелок - образцы могут помочь вам понять качество и функциональность.

Каковы ваши условия оплаты и политика возврата?

Некоторые компании разрешают финансирование, а другие - нет. Некоторые берут на себя весь возврат, в то время как другие придерживаются строгой политики после установки. Прежде чем платить за оборудование, убедитесь, что вы знаете, чего ожидать, чтобы составить соответствующий бюджет.

Какой минимальный заказ?

Некоторые компании готовы работать с небольшими операциями, но другие имеют минимальные требования. Обсудите условия продажи, прежде чем переводить деньги из рук в руки.

Есть ли скидки?

Как правило, вы получаете то, что видите. Однако некоторые поставщики могут быть готовы предложить скидки на оптовые заказы, частоту запросов, раннюю оплату или даже заказы наличными. Небольшие переговоры могут значительно сэкономить, если вы захотите спросить.

Есть ли у вас план на случай непредвиденных обстоятельств?

Иногда доставка задерживается или возникают другие проблемы, например, плохая погода. Если ваш график не является гибким, вам понадобятся резервные копии на случай, если у вашего основного поставщика возникнут проблемы.

У вас есть рекомендации?

Продавцы работают на вас, а не наоборот. Не бойтесь спрашивать рекомендации. Узнайте о других местных ресторанах, которые они обслуживают, и поговорите с владельцами бизнеса об их опыте работы с продавцом.

Заключительные моменты рассмотрения

Готовясь к встрече с поставщиками принадлежностей и оборудования для вашего ресторана, важно помнить об этих дополнительных моментах:

Экономия позже по сравнению с экономией сейчас

Высокий ценник не всегда должен вызывать беспокойство. Более качественные первоначальные инвестиции могут означать снижение затрат на ремонт или замену в будущем.

Качество обслуживания имеет значение

Компания, которая может удовлетворить ваши потребности быстро и надлежащим образом, является значительным преимуществом, особенно при возникновении проблем.

Качество продукции имеет значение

Свежие продукты всегда предпочтительнее отгрузок с ограниченным сроком хранения. Убедитесь, что ваши поставщики отдают приоритет качеству так же, как и вы.

Вопрос взаимоотношений

Ваш поставщик - важный ресурс. Выбирайте тех, кому можно доверять и на которых можно положиться. И когда ваши поставщики относятся к вам правильно, поступайте так же.

Бизнес, связанный с продуктами питания и напитками, может быть непростым, но сильная сеть поставщиков ресторанов может иметь решающее значение.Вооружившись подходящими деловыми партнерами, можно с первого дня направить свой ресторан на правильный путь.

Позвольте нам помочь вашему ресторану раскрыть свой истинный потенциал. Узнайте, как POS-терминал ресторана Lightspeed предоставляет рестораторам инструменты, необходимые для ведения и развития успешного бизнеса в сфере общественного питания.

Оптовая торговля продуктами питания, поставщики продуктов питания и принадлежности для кафе Cafe Deli

Оптовая торговля продуктами питания, поставщики продуктов питания и принадлежности для кафе Cafe Deli

Рекомендуемые товары

Oatly Barista Edition

Скидка 20% на Rude Health Organic Promotion

Копченый лосось Голдштейна L / Cut 400 г

Смузи Love Struck

Cawston Press - скидка 20%

Торт ручной работы Co Vegan Range

Grumpy Pigs Плоский полосатый бекон 1 кг

Нарезанный зрелый чеддер

Кофе в зернах Kimbo 1 кг

Скидка 20% НОВИНКА! Чайник Чайный Комбуча Банки

Смузи из органических продуктов с экономией 20%

НОВИНКА! Итальянская выпечка Дифорти

Меню Soulful Soups

Ешьте настоящие закуски

Сливки Rodda's Cornish Clotted Cream 94 x 40 г

Промо Kuka Cold Brew Coffee

НОВИНКА! Итальянское нарезанное мясо и оливки от Diforti

Something & Nothing Зельцеры

Сицилийский лимонный чизкейк GF x 14

Категории

Сыр и молочные продукты

Получить сейчас

Мясо и колбасные изделия

Получить сейчас

Молоко и заменители молока

Получить сейчас

Распределение

Узнайте, можем ли мы поставлять в ваш регион!

Получить сейчас

Товар успешно добавлен в корзину!

The Cafe Supplier - универсальный магазин для независимых кафе с гарантией соответствия цен!

На прошлой неделе Cafe Culture представила австралийской индустрии кафе интересный бизнес по оптовым продажам, метко названный «Поставщик кафе».Я всегда ценю бизнес или бренд, который делает именно то, что написано на банке!

Предлагает модель распределения по принципу «единого окна» для независимых кафе. Специализируясь на брендах и продуктах кафе по отличным (прозрачным) ценам. Бизнес, который понимает потребность в заведении кафе и не делает различий.

Взгляните на некоторые из великолепных продуктов The Cafe Supplier по столь же невероятным ценам:

Bondi Chai от 39 долларов за килограмм в The Café Supplier
  • Бонди Чай Имбирь и специи - более пряный чай с корицей.
  • Это восхитительная смесь черного чая, меда, специй и острого имбиря, которая при добавлении в горячую воду или молоко создает пенистый чай латте, который станет прекрасным дополнением к вашему дню.

Arkadia Chai От 14,41 $ / кг в The Café Supplier
  • Arcadia’s Vanilla or Spice Chai Tea Latte доступен в виде универсального порошка, который можно использовать для горячих и холодных напитков, состоящих из черного чая и смеси секретных специй.
  • Чайный порошок, не содержащий искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов, доступен во множестве размеров и вкусов.

Альтернативное молочное молоко От 3,50 долл. США / л в магазине The Café Supplier (все разновидности)
  • The Alternative Dairy Co. Овсяное молоко бариста представляет собой прекрасную альтернативу молочному молоку и идеально подходит для приготовления восхитительно сливочного кофе и горячих напитков.
  • Специально разработан для кафе и бариста, он легко наливается и с легкостью образует шелковистую пену.
  • Имеет прекрасный вкус в горячем и холодном виде, приготовлен из выращенного в Австралии овса, подходит для веганов и не содержит ГМО.Миндаль и соя доступны в ассортименте ADC.

Mount K House Blend - от $ 14,95 / кг - каждый день в кафе поставщика
  • Наша фирменная смесь Mount K. состоит из зерен из Колумбии, Бразилии, Эфиопии и Индии.
  • Гладкий и нежный профиль этого эспрессо позволяет вам ощутить вкус различных ароматов, которые каждое зерно привносит в смесь.
  • Обладает идеальным балансом мягкой кислотности, шелковистости во рту и карамельно-кокосового послевкусия.

TCS Cappuccino Chocolate От 7,50 долларов за килограмм в The Café Supplier
  • TCS Cappuccino Шоколадный порошок - это супертонкая смесь какао, идеально подходящая для создания восхитительного горячего шоколада при смешивании 3 чайных ложек с 285 мл кипящей воды или взбитой молочной пенки.
  • Посыпьте шоколадное творение пылью, чтобы придать ему особый оттенок.

Чтобы узнать о других отличных продуктах, посетите https://www.thecafesupplier.com.au/

Гарантия соответствия цены

Поставщики кафе настолько уверены в том, что мы предлагаем самую низкую цену, что, если вы найдете идентичный товар на складе по более низкой цене у любого из наших конкурентов, мы превзойдем его на 10%!

Все, что вам нужно сделать, это записать более дорогой товар, сделав снимок экрана или ссылку на веб-страницу, на которой вы его нашли, и отправить нам по электронной почте по адресу info @ thecafesupplier.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *