Разное

Профессиональный торт в домашних условиях: Рецепты тортов домашнего приготовления: 328 рецептов

14.05.1982

Содержание

Торт мужу на день рождения рецепт с фото пошагово

БИСКВИТ (Форма 20см)
Ингред. Для 1 бисквита, нужно сделать 2:
6 яиц
6ст.л с горкой муки
6ст.л с горкой сахара
3ст.л какао
1ч.л разрыхлителя

АРАХИСОВЫЙ КРЕМ-ЧИЗ для начинки:
творожный сыр, 300гр
сливки 33%, 50гр
сах. Пудра 100гр
арах.паста, 50гр

КРЕМ-ЧИЗ для выравнивания:
творожный сыр, 300гр
сливки33%, 50гр
сах Пудра, 100гр
плитка шоколада

1. Белки отдел. от желтков. Взбиваем белки до пышной пены, далее всыпаем 3ст.л сахара и взбиваем до крепких пиков. Желтки немного взбить, затем всыпаем 3ст.л сахара и взбиваем до густой светлой массы. Добавить белки к желткам и взбить миксером на медлен. скорости до однородности. 2. Затем просеиваем муку с разрыхлителем, добав.какао и примешиваем аккуратно Лопаткой снизу вверх. У меня разъемная Форма, дно я застел.пергаментом, ботики смазала маслом, выкладыв.тесто и выпекаем бисквит 30 мин при 180гр. Достаем Даем остыть в форме и вынимаем! Сделать 2 бисквита! СОВЕТ: пока выпекается 2 бисквит, 1-ый остудитесь заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник, и так же сделайте со вторым до сборки торта 3. АРАХИСОВЫЙ КРЕМ-ЧИЗ для начинки: Все выложить в миску и взбить миксером 5 мин, получится плотный крем, а после добавить арах.паста и перемешать(охлаждаем крем) 4. КРЕМ-ЧИЗ для выравнивания: Шоколад растопить на вод.бане, остудить, все смешать и взбить до однородн.массы должен получится плотный крем, убираем в холод. На неск. часов, а лучше на ночь 5. Собираем торт: (Для более идеального торта лучше использов.кольцо с ацетатной пленкой). У вас 2коржа, каждый разрезать ещё на два, в итоге будет 4. Выкладываем корж (можно немного пропитать сладким молоком) затем арахисов.крем-чиз, ягоды по желанию, и так до конца, верхний корж тоже смазываем кремом. Убираем собранный торт в холодильник лучше на ночь вместе с кремом для выравнивания. Утром достаём торт и выравниваем его кремом для выравнивания.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @fit_alenushka

Похожие рецепты

Как украсить торт: рецепт приготовления

Описание рецепта


Как украсить торт, чтобы он занял подобающее место на праздничном столе? Это не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Понадобятся некоторые продукты, некоторые приспособления и немножко вдохновения.

Украшение торта в домашних условиях может стать интересным общим занятием, если привлечь детей и всех заинтересованных. Торты украшают при помощи крема – это самый распространенный способ, поскольку масленый крем – очень пластичный и хорошо держит форму. Также в качестве украшения для торта можно использовать мастику, фрукты, шоколадную глазурь, карамель, а также орехи, фрукты, желе, и даже настоящие живые цветы.

В Сети можно найти множество статей, которые подробно объясняют способ приготовления того или иного материала для украшения тортов. Желательно выдержать сочетаемость продуктов. Считается, что украшать торт нужно ингредиентами, которых в самом торте – не менее 70%. То есть если у вас коржи перемазаны белковым кремом, то и украшать следует белковым, а не масляным, по крайней мере, масляного должно быть не больше 30%. Так же касательно других средств украшения. Шоколадный торт лучше украсить шоколадной глазурью, а не белковым кремом. Нежный бисквит с фруктовым кремом – фруктами, а не масляным кремом и так далее.

Но, как по мне, главное, конечно, это идея для украшения торта. Поэтому сегодня я хочу просто поделиться подборкой фото красиво украшенных тортов – для того, чтобы можно было перенять интересную идею оформления и для вдохновения, конечно. Причем, идеи эти – вовсе не замысловатые сложные торты для профессиональных кондитеров: напротив, посмотрев эти фото, можно украсить торт в домашних условиях своими руками из несложных продуктов.

Торт, украшенный пирожными «Корзиночка с кремом» и шоколадным ганашем. Сверху все посыпано орехами.

Украшение белковым кремом, потеками шоколадной глазури и фруктами — очень простой и нарядный, беспроигрышный вариант!

А вот — торт украшенный стружкой белого и черного шоколада! Ничего сложного, не правда ли? Но очень стильно: темные шоколадные коржи чередуются с белым кремом, верх тоже украшен темной и белой шоколадной стружкой.

Рискованный вариант: украшение шариками мороженого. Можно рискнуть, если вы украсите торт прямо перед самой подачей на стол и уверены, что его съедят сразу (по крайней мере, съедят мороженое). Мороженое подходит к крему из взбитых сливок.

Бисквитный торт с белковым кремом, шоколадным ганашем и ягодами.

А вот — шоколадная глазурь, красиво стекающая по бокам торта и розочки из масляного крема, которые отлично держат форму.


Торт покрыт глазурью из сыра маскарпоне, а украшен вот такими красивыми цветочками, которые можно соорудить из ягод малины и нарезанного миндаля. Просто и элегантно!

А здесь — заварной крем со сгущенкой и шоколадные чипсы. Отличное сочетание: просто и красиво!

Еще один интересный способ: украшение торта при помощи шоколадных конфет.

Вот отличный способ украсить детский торт в домашних условиях — белковый крем выложен кусочками цветного желе, напоминающего кусочки цветных стеклышек. Очень весело и по-детски!

Чтобы сделать такие розы из масленого крема, потребуется некоторое умение управляться с насадками для кондитерского шприца. Но при некоторой тренировке — ничего невозможного. Сложнее добиться красивого голубого цвета из натуральных ингредиентов (ненатуральные красители никому не советую). Хотя, думаю, здесь к белому масленому крему добавлен черничный сок.

Торт, украшенный фруктами всегда смотрится отлично. Кроме того, украшать фруктами не слишком сложно, не слишком дорого, не хлопотно и полезно!

Главное — иметь идею и творческое настроение, и тогда можно выложить из кусочков фруктов и ягод самые неожиданные узоры.

Простое украшение шоколадной глазурью и дробленными орехами фундук, выложенными в виде веночка по краю торта. Рецепт этого орехового торта из шоколадных бисквитных коржей можно найти на этой странице.

А здесь использован прием украшения из настоящих цветов: несколько цветочков орхидеи в окружении ягод на фоне белоснежного сливочно-творожного крема. Этот торт называется Молочная девочка. Если интересно — можете найти рецепт, перейдя по ссылке.

Коржи торта Павловой — это легчайшее безе, перемежающееся взбитыми сливками. Логичное украшение для этого торта — фрукты, цветы, ореховые хлопья.

Торт Пьяная вишня состоит из шоколадного бисквита и вишневой начинки. Логично его украсить тертым шоколадом и вишенками. Рецепт торта Пьяная вишня — ЗДЕСЬ.

Торт Спартак состоит из 12 тонких медовых коржей, промазанных заварным кремом. Украшен башенками мерингов (чтобы меринги напоминали зефир, во взбитые белки добавляют крахмал).

А вот как украшен Киевский торт — тематическое украшение к 8 Марта из цветного масленого крема.

Всем желаю удачи и красивых праздничных тортиков!

Торт «Ферреро» рецепт с фото

Надеюсь, что перечень ингредиентов Вас не отпугнул :)) В общем-то, готовить не так уж и долго и не так уж и сложно, тем более, что процесс можно растянуть на пару дней. Для начала нужно испечь коржи: один стандартный корж, который мы разрежем на два и еще половину нормы — это третий корж. Коржи готовятся элементарно, «на раз, два, три»: смешать все ингредиенты, хорошо взбить миксером и выпечь. Коржам нужно дать время обязательно «созреть» — от двух часов до 3-х суток. Между двух коржей мы спрячем фундук с вафлями и с шоколадным ганашем, другие коржи прослоим шоко-сливками. Отделаем бока и верх торта крем-чизом, украсим шоколадными подтеками и симпатичными готовыми сладостями.
Кстати, изначально рецепт был с молочным шоколадом, но, на мой вкус, с горьким шоколадом торт безусловно благороднее, вкус — богаче и насыщенней. Если Вам хочется схожести с одноименными конфетами, или Вы предпочитаете только молочный шоколад — готовьте с ним. Тогда пропорции шоколад: сливки в ганаше нужно изменить и взять 100 г молочного шоколада и 70 мл сливок + 10 г сливочного масла, а для декора: 50 г молочного шоколада, 30 мл сливок, 7 г масла.

Вафельная крошка в торте хрусткость теряет, на общее впечатление от торта это никак не влияет, но если Вам непременно нужен хруст, тогда нужно сделать следующим образом: растопить 75 г белого шоколада, перемешать его с вафельной крошкой и быстро выложить на пергамент, размазывая лопаткой тонким слоем, сразу убрать в холодильник до застывания. Затем измельчить и, следуя рецепту, посыпать фундук при сборке торта.
Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 22 см (не обязательно разъемную), у меня формы такого диаметра нет, я использовала кондитерское кольцо, выставив нужный диаметр, и для выпечки (дно сделав из фольги), и для сборки торта. Просто торт, в соответствие с последними модными тенденциями :)), должен быть небольшого диаметра и приличной высоты!
Сливочное масло советую взять качественное — 82,5%. Какао — натуральное. Шоколад — настоящий горький, не менее 56%. Фундук — хорошего качества, сырой, сейчас уже пошел свежий. На другие орехи заменять категорически не советую — вкус будет не тот. Уксус — любой, натуральный, кроме бальзамического (он здесь не подходит!), не более 6%.
Все продукты для коржей должны быть комнатной температуры, так они легко объединяются.
Крем-чиз готовится из хорошо охлажденного сливочного сыра и мягкого сливочного масла (комнатной температуры).
Ганаш на горьком шоколаде выходит гуще обычного, поэтому сливок добавляем чуть больше, для текучести.
Если времени на работу с тортом не много, то освободите место в морозилке, для ускорения процесса сборки и декора.

На следующем фото показываю то, чем я украшала торт.

Весь фундук нужно предварительно поджарить 5-7 минут в духовке при 200 с, не передержите! Как только потемнела и потрескалась шкурка — вынимаем его из духовки и перекладываем на тарелку, как остынет — снять шкурку.

Приступим! Готовим корж. Сначала большой, следом половинный. В миске для взбивания смешать венчиком сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, соль. Добавить молоко, яйца, растительное, мягкое сливочное масло, обязательно последним ингредиентом должен быть уксус!

Взбить миксером на высокой скорости минут 5-7. Тесто готово.

Форму для выпечки смазать маслом, дно проложить кружком пергамента (так корж легко выйдет из формы). Так как у меня дно из фольги, а выпекаю я в кулинарном кольце, то просто тщательно смазала стенки и дно маслом. Выпекать при 175 с около 45-55 минут. После 40 минут выпечки каждые 5 минут проверять готовность коржа деревянной шпажкой, на ней не должно быть сырого теста.

Хорошо если корж поднимется куполом и даже треснет, значит, все сделали правильно и у коржа будет нужная структура. А купол просто срежем.
Готовый корж немного подержать в форме.

Затем вынуть из формы еще горячим: пройтись вдоль стенок ножом, перевернуть вверх дном, снять со дна пергамент, выложить на решетку (куполом вниз) и полностью остудить.
Аналогичным образом готовим второй половинный корж. Он будет в два раза тоньше, поэтому и времени на выпечку ему потребуется меньше, через 30 минут советую проверять готовность.

Остывшие коржи тщательно завернуть в пищевую пленку, либо поместить в герметичный контейнер и отправить в холодильник на 2 и более часов. Так коржи созреют, станут влажными и сочными!

Далее займемся крем-чизом, он нужен будет на этапе сборки торта, если у Вас нет кулинарного кольца, в котором удобно собирать корж. Из крем-чиза нужно будет сделать бортики по периметру коржей.
Крем готовится быстро и отлично хранится в холодильнике до 3-х дней.
Мягкое сливочное масло взбить на высокой скорости миксера с сахарной пудрой до пышной массы. Добавить холодный сливочный сыр и взбивать еще минут 5. Крем готов!
Примерно четверть крема отложить в кондитерский мешок (или плотный пакет) — с него проще отсадить полоску крема в качестве бортика. Остальной крем убрать в холодильник, прикрыв емкость с кремом. В холодильнике крем густеет, с ним легче работать когда он комнатной температуры, поэтому, за 15 минут до работы его просто достают из холода.

Пропитка: сахар залить кипятком, перемешать до растворения, остудить, добавить алкоголь (по желанию).

Вафли порезать на мелкие кубики (я использовала вафельные хлебцы). В предисловии я говорила, что нужно сделать для сохранности хрустящих свойств (по желанию).

Коржи освободить от пленки, подровнять, срезав купола (я обрезки складываю в пакет и убираю в морозилку, когда захочется вкусненького — готовлю трайфл — десерт в бокалах, рецепт, вскоре, обещаю). Больший корж разрезать на два коржа, один из которых уложить на блюдо, пропитать 1/3 пропитки (примерно 4 ст. л.). Я выставила вокруг коржа кулинарное кольцо, поэтому бортики из крем-чиза не делаю. Если вы просто собираете торт, то по периметру коржа из кулинарного мешка (либо из пакета с обрезанным концом) отсадить полоску из отложенного крем-чиза.

Приготовим ганаш для начинки: поломанный на кубики шоколад залить сливками, поставить на водяную баню (дно емкости не касается кипящей воды), либо нагреть в микроволновке, по мере нагревания тщательно растирать массу лопаткой. Сначала шоколад будет хлопьями плавать в сливках, но постепенно становится однородной гладкой массой. Отставить, дать остыть пару минут и добавить мягкое сливочное масло, перемешать. 2 ст. л. этого ганаша пойдут в шоко-сливки.

Приготовим шоко-сливки: охлажденные сливки взбить на малых оборотах миксера до мягких пиков. Добавить 2 ст. л. немного остывшего ганаша, миксером сделать всего пару движений, а то легко перевзбить сливки, взять лопатку и снизу вверх аккуратно перемешать крем до однородного цвета. Поставить в холодильник.

На корж нанести 3 ст. л. ганаша, удобно размазать его по поверхности кулинарной кистью, разложить сверху 120 г обжаренного и почищенного фундука. Если у Вас бортик из крема — то работаем внутри бортика.

Посыпать вафельной крошкой и сверху полить оставшимся ганашем.

Накрыть вторым коржом, немного прижать, пропитать 1/3 сиропа второй корж. Сделать бортик из крем-чиза, при необходимости.

Нанести шоко-сливки, разровнять.

Накрыть третьим коржом, пропитать. Убрать в холодильник, для стабилизации, желательно поставить в морозилку — так будет быстрее. Я подержала 30-40 минут в морозилке.

Теперь нужно нанести слой черновой отделки крем-чизом, в нем соберутся крошки с торта. Кольцо снять с торта, проведя ножом вдоль бортика (чтобы крем из прослойки не прилип к стенкам). Крем-чиз достать из холодильника минут на 15-20, чтобы он стал мягким.
Нанося небольшое количество крема на бока и верх торта, тщательно обмазать всю поверхность с помощью кулинарного шпателя или плоской лопатки. Примерно половина крема должна остаться на чистовую отделку. Убрать торт в холодильник или в морозилку, чтобы крем застыл. Точно не могу сказать, сколько потребуется времени, так как я оставила торт в таком виде в холодильнике до утра.

На застывшую основу нанести оставшийся крем, тщательно выровнять, или, как получится :)) Кулинары для этого используют крутящуюся подставку, она позволяет идеально выровнять поверхность торта. У меня осталось немного крема, я отсадила его из кулинарного мешка с насадкой закрытая звезда у подножия торта. Отправить торт снова в холодильник, пока будем делать ганаш.

Ганаш готовим аналогично предыдущему: поломать шоколад на кусочки, залить сливками, нагреть на водяной бане или в микроволновке, тщательно перемешать, отставить, добавить масло и снова перемешать. Проверить консистенцию, он густой, но хорошо стекает с ложки. Если по какой-то причине у Вас получился слишком густой ганаш, можно добавить еще немного сливок и довести до нужной консистенции.

Набирая ганаш большой ложкой, лить на край торта, через сантиметр: часть шоколада стекает вниз, а часть, оставшуюся наверху размазывать вдоль края — сюда приклеим декор!

Пока не застыл ганаш, нужно украсить край торта по периметру: у меня тут встали печенья, расположились кусочки батончика, ириски, фундук и крошка печенья. Готовый торт отправляем в холодильник.

Шикарный торт «Ферреро» восхитит собравшихся на чаепитие своим видом и насладит насыщенным шоколадно-ореховым вкусом!

Приятного чаепития!

Торт молочная девочка | Рецепт с фото торта молочная девочка пошагово

 

Чтобы Вам было проще ориентироваться в статье, пользуйтесь оглавлением:

История торта

Готовим коржи торта Молочная девочка

Готовим крем для торта Молочная девочка

Сборка торта

Украшение торта

История торта Молочная девочка

Вы со мной согласитесь, что название торта “Молочная девочка” звучит необычно и вызывает непонимание. Причем здесь торт, и причем — девочка.

Прежде чем приступить к приготовлению торта, я хочу рассказать историю его создания. Рецепт придуман в Германии. Название торта на немецком языке milchmädchen torte, а на английском — milkygirl cake. Поиск рецептов на английском и немецком языке выдает не более 10 публикаций с рецептами. При этом в русскоязычном поиске находятся десятки публикаций и видео-рецептов. Можно с уверенностью сказать, что в России этот торт популярнее, чем на родине.

Коржи для торта Молочная девочка готовятся на основе сгущенного молока. А немецкие домохозяйки использовали сгущенку, которая называется milchmädchen. На этикетке нарисована девушка- молочница. Отсюда и название торта.

 

В составе торта тонкие коржи на основе сгущенного молока, которые похожи на вафли. Между ними нежный и легкий крем. Торт молочная девочка относится к многослойным тортам, как, например, наполеон, медовый или эстерхази. Вкус торта нежный, тающий, в меру сладкий. Идеально подойдет любителям ванильных и нежных тортов. Для приготовления понадобится всего 8 продуктов, которые найдутся дома или в ближайшем продуктовом магазине.

Я готовила торт диаметром 16 см. Использовала 6 коржей и много крема. Декор торта может быть совершенно любым. Я выровняла торт крем-чизом, сделал подтеки и украсила попкорном, меренгой, макарон и малиной.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

  • готовить медовые коржи
  • карамелизировать орешки
  • готовить два вида крема
  • собирать и украшать торт ягодами

Коржи для торта молочная девочка

  • Сгущенное молоко 380 гр
  • Яйцо 100 гр
  • Мука 130 гр
  • Разрыхлитель 10 гр

 

Для приготовления коржей используетс всего 4 продукта: сгущенное молоко, мука, яйца и разрыхлитель. Отмерьте все продукты на весах.

В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. В большой миске соедините сгущенное молоко и яйца.

Взбейте смесь из сгущенки и яиц в течение 5 минут. Смесь станет более воздушной, появятся пузыри. После этого в несколько этапов добавьте сухие ингредиенты и равномерно перемешайте.

 

Готовое тесто получается достаточно густое. Оно стекает с веничка, след расходится не сразу.

 

Коржи можно выпекать на пергаменте или силиконовом коврике. Мне удобнее всего делать это на коврике. Сделайте заготовку. Нарисуйте на листе бумаги круг нужного диаметра. Я выпекала коржи диаметром 16 см.

 

Вылейте на пергамент или коврик 1,5-2 столовые ложки теста и распределите его ровным слоем. Не страшно, если Вы выйдете за контур. Идеально ровный круг сложно сделать. Лишнее потом обрежем.

 

Важно распределить тесто тонким слоем. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая. Во время выпечки тесто слегка поднимается. В том месте, где теста было больше, поднимется выше. В итоге корж получится разной толщины. Также лучше распределять тесто, как можно тоньше.

 

Чтобы сократить время выпечки, я выпекала 2 заготовки на одном коврике. Коржи диаметром 16 см легко уместились.

Выпекайте коржи в духовке при температуре 170-180 С около 8-10 минут. Режим не имеет значения. Проверяйте готовность по цвету коржей. Они становятся румяными, светло-желтыми.

 

Важный момент, нужно остужать и хранить каждый корж отдельно от другого. Нельзя складывать друг на друга, так как они приклеются друг к другу. Если места достаточно, разложите их на поверхности. Если места мало, тогда между каждым коржом проложите слой пергамента. Я еще поставила груз, чтобы они не деформировались.

 

Обрежьте излишки коржей, когда они остынут. Это важно, если хотите собрать красивый и ровный торт. Я для этого подставила кольцо и отрезала края, которые выступали.

Крем для торта молочная девочка

  • Творожный сыр 400 гр
  • Сливки 33-35 % 500 гр
  • Сахар 100 гр
  • Экстракт ванили 10 гр

Не существует стандартного крема для этого торта. Кондитеры и домохозяйки готовят для торта несколько видов крема:

  • сгущенка со взбитыми сливками
  • взбитые сливки со сметаной
  • крем-чиз
  • заварной крем со взбитыми сливками и его разновидности (крем пломбир на сметане, фруктовые курды)
  • йогуртовые крем-муссы

Многие кондитеры делают этот торт с кремом из взбитых сливок и сгущенки. Вкусный крем, но слишком сладкий. Сами коржи достаточно сладкие, поэтому хочется, чтобы крем был более нейтральным. Например, крем-чиз добавляет контраста сладким коржам, своей соленой ноткой.

При этом стоит учитывать, что крем не должен быть плотным, иначе не пропитает коржи. Из списка кремов это в первую очередь касается крем-чиза. Стандартный рецепт крема стоит адаптировать, увеличив количество сливок.

Коржи хорошо впитывают влагу из крема. Если Вы положите тонкий слой крема, есть вероятность, что вся прослойка впитается. В итоге торт будет похож на массу слипшихся коржей. Поэтому готовим побольше крема, чтобы он и пропитал коржи, и остался в прослойке.

 

Для крем-чиза используем творожный сыр, сливки жирностью 33-35 %, сахар и экстракт ванили. Экстракт ванили можно приготовить самостоятельно, рецепт тут. Если экстракта нет, то готовьте крем без него.

 

Смешиваем в миске все продукты: сыр, сливки, сахар и экстракт ванили. Взбиваем миксером на небольшой мощности. Когда продукты объединятся, скорость можно увеличить. Взбиваайте не более 2 минут. Крем будет воздушым, хорошо держать форму, но не сильно плотным. Идеально для прослойки, но для выравнивания торта он не подойдет.

 

Сборка торта Молочная девочка

Я хочу пригласить Вас на бесплатный кондитерский мини-курс по торту Медовик. На нем Вы научитесь готовить медовый торт и заодно выравнивать и красиво украшать торт. Вы освоите полезные навыки, которые пригодятся всегда.

 

Со вкусом торта молочная девочка можно экспериментировать, добавляя конфи, курды. Я решила сделать рецепт простым, чтобы его могла приготовить человек и без опыта и с минимум времени. Поэтому начинок нет, но есть свежие ягоды. У меня малина. В каждую я положу ягоды свежей малины.

Срок годности тортов со свежими ягодами сокращается до 1 суток. Это значит, что если сегодня Вы готовите торт, то завтра его нужно съесть. Если в прослойку добавить конфи, курд, то срок годности составит 3 суток.

 

Я собирала торт на разделочной доске (можно собирать сразу на подложке).на корж выкладывайте крем, распределите его равномерным слоем, сверху добавляйте несколько ягод. Если ягоды, крупные, например, клубника, нарежьте ее тонкими полосками.

Сверху положите второй корж и слегка прижмите его. Повторите процедуру сборки. После того, как торт собран, распределите остатки крема: нанесите его на верхушку, разровняйте силиконовой лопаткой бока торта.

 

Замотайте торт в пищевую пленку. Так он лучше пропитается и не высохнет. Уберите в холодильник на 6-12 часов. За это время коржи пропитаются, торт будет хорошо держать форму.

Выравнивание и украшение торта

Для выравнивания торта я использовала стандартный крем-чиз на сливках. Мне понадобилось около 400 гр крема. Рецепт крема: творожный сыр 300 гр, сливки 60 гр, сахар 40 гр. Готовится также, как и крем для прослоек. Он получается плотнее, хорошо держит форму.

 

  • Белый шоколад 25 гр
  • Растительное масло 8 гр
  • Жирорастворимый краситель

Для украшения торта я делала шоколадные подтеки. В составе шоколад и растительное масло. Водорастворимыми красителями, смесь не окрасится. Поэтому нужны жирорастворимые. Если у Вас есть вопросы о том, как и какие красители выбрать, прочитайте статью.

Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. Следите, чтобы вода не попала в шоколад. И не перегрейте его выше 50 С, а то свернется. Добавьте в шоколад растительное масло и краситель. Размешайте.

Для декора торта я использовала меренги, макарон, попкорн и свежую малину. Меренгу я делаю заранее в большом количестве, она хорошо хранится. Тоже самое относится к пирожным макарон. Я замораживаю пирожные и использую по мере необходимости (для заказов и украшения тортов). А попкорн готовится за 3 минуты в микроволновке. Единственное, что я купила — ягоды малины. Все остальное всегда есть в наличие.

 

Лучше 1 раз посмотреть, чем 100 раз читать о том, как собирать и украшать торт. Посмотрите видео.

Я подготовила статью и видео о том, как красиво украшать торты клубникой. Посмотрите публикацию и видео.

 

Торт Молочная девочка — пошаговый рецепт с фото

Торт Молочная девочка — идеальный рецепт с подробным описанием и фото!

Доброго всем дня! Сегодня мы с вами приготовим торт, о котором вы наверняка уже много раз слышали. Это торт Молочная девочка. Он пришёл к нам от немецких хозяюшек и покорил всех своим вкусом.

На самом деле, я не большой любитель многослойных тортов, когда каждый корж надо выпекать отдельно. Это муторно и занимает много времени, поэтому мне больше нравится выпекать всё за раз. Но за что я люблю именно многослойные торты, так это за их нежность и пропитанность! Ведь каждый тоненький корж полностью пропитывается кремом и нет никакого риска получить на выходе сухой торт, что иногда бывает с тортами на основе, например, классического бисквита. А продукты для него нужны самые простые и наверняка найдутся в каждом доме, так что давайте приступим!

Немного математики!

Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт для домашнего чаепития, то коржи можно будет не обрезать, но если вы готовите на заказ, то учтите, что коржи должны быть на пару см больше, чем диаметр будущего торта, поскольку края придется обрезать. Я буду готовить тортик диаметром 18 см, но коржи буду делать диаметром 20 см.

Подготовим продукты!

На торт 18 см в диаметре нам потребуется: сгущённое молоко — 600 г, яйца категории 1 — 3 шт., мука — 240 г, разрыхлитель — 15 г. Из такого количества получится где-то 10-12 коржей в зависимости от толщины каждого коржа.

Смешиваем!

Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца. 

Взбиваем до появления пузырьков.

Просеиваем муку с разрыхлителем.

Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.

Печём коржи для торта Молочная девочка!

Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-«шаблоны», у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.

Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.

В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно. Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.

Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумяниться, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.

Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.

Подготовим продукты для крема!

Для крема нам понадобится 500 г творожного сыра, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (регулируйте сладость по вкусу).

Готовим крем!

В чаше миксера смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости. 

После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Я пишу 150-170 г сливок поскольку их количество вы можете менять, по своему усмотрению. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий — побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!

Крем готов!

Мой готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный.

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Обрезаем коржи!

Как я уже говорила, если вы делаете торт для родных к чаю, то коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера. Я обрезаю их специальной разъемной формой. Если у вас её нет, то можно воспользоваться круглой тарелкой, например. Итак, подрезаем все коржи. Обрезки можно сразу съесть, они очень вкусные.

Начинаем сборку торта!

Я собираю этот торт в кольце. На подложку (тарелку) выкладываем немного крема(чтобы торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше/ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он у вас ровно, не получился ли горбик.

Повторенье — мать ученья!)

Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.

Финал сборки!

Самый последний корж смазывать ничем не нужно, просто кладём его поверх и хорошенько приминаем в нужных местах, чтобы торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс.

Убираем в холодильник на пару часов.

Достаем из кольца всевластья!)

После того как Молочная девочка у нас пропиталась, аккуратно проводим тонким ножом (я делаю мастихином) по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору!

Украшаем!

Украшаем торт. Декор может быть любым. Я покрыла торт крем-чизом и использовала ягоды в сочетании с пузырьковой карамелью, про которую я рассказывала вам здесь!

Получился вот такой тортик.

Отрезаем кусочек и наслаждаемся!

А теперь наступил самый ответственный момент. Наливаем себе кружечку чая или кофе, отрезаем кусочек-другой и наслаждаемся, пока никто не видит. Потому что если увидят — сразу отберут и съедят, глазом моргнуть не успеете, правда-правда!)

Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!

Как сделать торт в домашних условиях (500 рецептов)

Десерты Классический рецепт тирамису

7987

Если вы решили дома сделать десерт, то нет ничего лучше тирамису (tiramisu): это итальянский

Рецепты тортов Как приготовить торт Тирамису в домашних условиях

2 час. 0 мин. 8 5440

Когда душа жаждет праздника и феерии вкуса, стоит взять на заметку рецепт торта Тирамису

Десерты Солнечный торт «Рыжик» по классическому рецепту

2 час. 0 мин. 8 2055

Яркий и солнечный торт «Рыжик» по классическому рецепту сможет испечь каждая хозяюшка. Результат окажется

Меню на детский день рождения

1 час. 30 мин. 6 2648

Знаменитый торт «Медовик» является неотъемлемой частью любого праздничного стола, особенно Новогоднего.

Рецепты тортов Торт «Гусиные лапки»

12 час. 0 мин. 2123

Торт «Гусиные лапки», приготовленный с любовью по классическому рецепту, порадует гостей сочетанием традиционного вкуса

Рецепты на день рождения Воздушный торт «Чантал»

7 час. 0 мин. 10 2035

Воздушный тортик «Чантал» придется по вкусу как отъявленным сладкоежкам, так и сдержанным на сахарные

Рецепты на день рождения Бисквитный торт с малиной

1 час. 30 мин. 1 1238

Бисквитный торт с малиной – это кладезь и витаминов, и радости! К тому же,

Десерты Лучшие торты без выпечки: подборка рецептов

1321

Когда хочется чего-то невероятно нежного, сладкого, изумительно вкусного, но при этом нехлопотного в приготовлении,

Десерты Рецепт торта «Медовик» на сковороде

2047

Если по тем или иным причинам вы не можете испечь торт привычным способом (из-за

Десерты Торт «Медовик» с заварным кремом

1990

Что может быть нежнее и аппетитнее домашнего «Медовика» с заварным кремом? Представить просто невозможно.

Десерты Торт «Медовик» со сметанным кремом

916

Если вы ожидаете гостей и без чая точно не обойтись, стоит испечь торт «Медовик»

Бисквитные торты Рецепт торта «Черный принц»

2461

Если вам нравятся десерты из категории «вкусно, дёшево и быстро», то стоит взять на

Бисквитные торты Торт «Черный принц» на кефире

1511

Если вы решили устроить небольшой гастрономический праздник для всей семьи или ждёте гостей, то

Рецепты тортов Торт с кленовым сиропом

60 мин. 8 1346

Торт с кленовым сиропом – замечательный осенний десерт. Этот нежный торт никого не оставит

Десерты Рецепты торта «Наполеон» на сковороде

939

Если вам кажется, что приготовить торт без духовки нереально, попробуйте испечь торт «Наполеон» на

Десерты Рецепты торта на сковороде в домашних условиях

1393

Испечь изумительный торт на сковороде – это не такая уж и хитрая наука. Невзирая

Рецепты на день рождения Торт «Банан в карамели»

60 мин. 12 2839

Рецепты бананового торта с фото пригодятся любителям желтого экзотического фрукта, устроителям разных праздников и

Десерты «Птичье молоко» – новый рецепт на основе агар-агара

717

Что может быть чудеснее и легче изысканного «Птичьего молока»? Представить сложно. Этот нежнейший из

Десерты Венский шоколадный торт «Захер» по классическому рецепту

1252

Кто же не знаете венский шоколадный торт «Захер», испечённый по классическому рецепту? Этот изумительный

Десерты Восхитительный торт «Панчо» по классическому рецепту

915

Невероятно нежный и просто восхитительный торт «Панчо» по классическому рецепту приготовить не так сложно,

Десерты Простейший торт без выпечки «Сметанковый» из печенья

742

Если у вас совершенно нет времени на долгие кулинарные эксперименты, но в вашей семье

Рецепты тортов Красивый торт-машина для детского праздника

1 час. 10 мин. 10 3715

Если в вашем доме скоро состоится празднование дня рождения маленького сыночка, сделайте для него

Десерты Вкусный банановый торт без выпечки «Экзотик» по простому рецепту за 15 минут

949

Если вы не представляете своей жизни без сладостей и десертов, но магазинные лакомства вам

Бисквитные торты Невероятно вкусный бисквитный торт «Шоколадница» с творожным кремом

1030

Если вы никак не можете определиться с десертом для семейного или дружеского чаепития, то

Десерты Очень вкусный торт «Лакомая жизнь» со сгущенкой и орехами

626

Если вы решили сделать десерт, но времени и желания на долгую возню у плиты

Рецепты на день рождения Торт «Птичье молоко»: воспоминания из детства

2 час. 30 мин. 12 1379

Торт «Птичье молоко» — это первый в СССР торт, технология приготовления которого в свое

Рецепты на день рождения Бисквитный торт с шоколадной глазурью

60 мин. 20 1561

Бисквитный торт всегда является находкой для ленивых хозяюшек, которые и удивить гостей желают, и

Рецепты на день рождения Шоколадный торт «Бумеранг»

1 час. 25 мин. 12 1351

Шоколадный торт «Бумеранг» никак нельзя назвать обычным шоколадным тортом. Совершенно особенный вкус ему придает

Десерты Незатейливый тортик без выпечки для домашних посиделок

603

Наверняка каждая хозяюшка хотела бы знать, как сделать незатейливый тортик без выпечки для домашних

Десерты Торт «Птичье молоко»: классический рецепт по ГОСТу

628

Невероятно нежным, воздушным, легким получается торт «Птичье молоко», если испечь его по классическому рецепту

Десерты Настоящий «Киевский» торт: рецепт по ГОСТу

758

Нежный, бесконечно вкусный настоящий «Киевский» торт по ГОСТу в презентации и рекламе не нуждается.

Армянская кухня Торт «Микадо» — классический рецепт

1398

Вкуснейшим получается торт «Микадо», испеченный по классическому рецепту, который был создан в Армении. Эта

Десерты Шоколадный торт «Прага» по классическому рецепту

318

Невероятно вкусным, влажным, нежным получается шоколадный торт «Прага» по классическому рецепту, приведенному ниже. Еще

Десерты Бисквитный торт со сметанным кремом – классический рецепт

1709

Невероятно вкусный, влажный, нежный бисквитный торт со сметанным кремом, приготовленный по классическому рецепту, —

Рецепты выпечки Торт «Наполеон» — классический рецепт

1059

Невероятно вкусный торт «Наполеон», испеченный по классическому рецепту, — это один из самых популярных

Десерты Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом – лучший рецепт

2330

Изысканный и нежный торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом, приготовленный по лучшему рецепту, —

Десерты Вкусный и полезный медовый тортик «Лакомка»

494

Если вы решите испечь вкусный и полезный медовый тортик «Лакомка», то довольны останутся все

Десерты Вкусный домашний торт «Настроение» по простому рецепту

469

Просто восхитительным получается вкусный домашний торт «Настроение», приготовленный по простому рецепту. Сделать его вам

Десерты на Новый год Делаем супер-торт на Новый год: просто, вкусно, без выпечки!

1829

Если для вас застолье не может обойтись без десерта, а тратить на его приготовление

Блины Вкусный блинный торт с ягодной начинкой

983

Нежный, оригинальный и бесконечно вкусный блинный торт с ягодной начинкой – это прекрасный вариант

Десерты Торт из овсяного печенья без выпечки на скорую руку

1304

Если вам нужно приготовить изумительный десерт, но времени на это совсем немного, то воспользуйтесь

Десерты Классический торт «Медовик» — как в детстве

681

В детстве каждый из нас наверняка пробовал торт «Медовик», и именно его вкус ассоциируется

Десерты Быстрый тортик «Как Наполеон» на скорую руку

539

Если хочется чего-то по-настоящему вкусного, но нет времени на возню у кухонной плиты, приготовьте

Десерты Вкусненький и шустренький торт на сковороде к чаю

763

Существует великое множество тортов — «Мишка на севере», «Птичье молоко», «Наполеон», «Медовик» и другие,

Рецепты тортов Торт на День матери по простому рецепту

3836

Приготовить вкусный и нежный торт на День матери, который отмечается 26 ноября, сможет каждый

Десерты Вкуснятина: рецепт торта «Объедение»

740

Если вы решили приготовить своими руками что-нибудь вкусненькое к чаю, попробуйте сделать лакомый торт

Десерты Простой торт без выпечки «Лакомка» из печенья

768

Среди многообразия самых разных домашних сладостей пристального внимания хозяюшек заслуживает простой торт без выпечки

Новогодние торты Торт в виде собаки на Новый год

1279

Традиционно новогодний стол, за которым собираются взрослые и дети, украшается особенно богато, а в

Десерты на Новый год Торт «Холодная собака»

1581

Предстоящий 2019 год пройдет под началом Желтой Земляной Свиньи. Именно поэтому хозяюшки заранее внимательно

Новогодние торты Торт «С Новым годом!»

1329

С наступлением первых зимних дней многие хозяйки уже начинают задумываться о том, какой десерт

Десерты Грандиозный торт без выпечки «Монастырская изба» — упрощенный рецепт

2016

Невероятно нежный и вкусный торт без выпечки «Монастырская изба» — это грандиозный десерт, который

Десерты Фантастический торт «Сникерс» без выпечки

1748

Если очень хочется чего-то сладенького, но совершенно нет сил и желания возиться с коржами,

Рецепты выпечки «Жуткий» торт на Хэллоуин

717

Многие хозяйки не знают, какой торт можно приготовить на Хэллоуин, но рецепт предложенного десерта

Десерты Рецепт вкусного домашнего торта на скорую руку: делаем «Муравейник»

465

Если хочется полакомиться оригинальными сладостями, а времени на готовку почти нет, то стоит приготовить

Десерты Торт из пряников без выпечки «Сладкое счастье»

988

Полакомиться сладким и нежным домашним десертом согласился бы, пожалуй, каждый. Но где взять времени

Десерты Элементарный рецепт торта «Зебра» для начинающих

846

Начинающие кулинары часто боятся печь торты, считая, что поставленная задача на 100 баллов выполнена

Десерты Венгерский торт Добош

989

Венгерская кухня многогранна и разнообразна. В ней нашлось место и сытным мясным закускам, и

Десерты Оригинальный морковный торт

837

Полезный, бесконечно вкусный и нежный десерт – что это: реальность или фантастика? Может ли

Десерты Самый простой торт «Экзо» без выпечки

1376

Приготовление десертов в домашних условиях часто оказывается проблематичным. Полакомиться чем-то очень вкусным и сладеньким

Десерты Изумительный медовый торт с шоколадом «Соблазн»

776

Истории кулинарии известно великое многообразие тортов: «Наполеон», «Дамские пальчики», «Графские развалины» и прочие. Однако

Диеты Легкий шоколадный торт для тех, кто следит за фигурой

524

Этот торт – мечта для сладкоежек: пышные рассыпчатые коржи и нежный шоколадный крем скрывают

Новогодние торты Рецепт приготовления торта «Сникерс»

3132

Разнообразные торты с орехами пользуются популярностью. Именно по этой причине существует большое количество подобных

Новогодние торты Торт из варенья

1082

Если вы хотите приготовить несложный десерт из продуктов, которые можно найти в каждом доме,

Новогодние торты Торт «Красный бархат»

1466

Если вы хотите несказанно удивить своих гостей, приготовив к празднику незабываемое угощение, обратите внимание

Новогодние торты Торт «Слезы ангела»

905

Благодаря пошаговому рецепту, который мы предлагаем вашему вниманию, процесс приготовления оригинального торта «Слезы ангела»

Новогодние торты Торт «Кучерявый хлопец»: рецепт с фото

6227

Торт «Кучерявый хлопец» отлично сочетает в себе нежность и воздушность легкого крема и мягких

Новогодние торты Готовим торт «Букет»

630

В преддверии праздника многие готовят домашнюю выпечку. Она хороша тем, что вы самостоятельно контролируете

Новогодние торты Степка-растрепка: рецепт приготовления торта

784

Степка-растрепка — это домашний торт, который станет отличным завершением любого праздничного застолья. Он получается

Рецепты тортов

2155

Предлагаем вам рецепт торта, который можно приготовить мужу на день рождения или праздник всех

Новогодние торты Воздушный торт «Молочная девочка». Рецепт с фото

1051

Хотите узнать, что такое настоящая нежность, воплощенная в кулинарной форме? Попробуйте торт «Молочная девочка».

Новогодние торты Торт «Лунтик»

966

Каждый ребенок на праздник ждет не только гостей и подарков, но и оригинального, интересного

Новогодние торты Торт «Винкс»: рецепт с фото

689

Торт «Винкс» готовится на основе бисквитных коржей. Рецепт включает самостоятельное приготовление мастики для украшения,

Блины Готовим вкусный шоколадный блинный торт

628

Блинами можно побаловать себя не только в Масленицу, но и в любой день года.

Новогодние торты Торт Маша и медведь

1029

Герои забавного мультфильма «Маша и Медведь» стали любимцами всех — и детей, и взрослых.

Видео-рецепты Йогуртовые торты

2580

Йогуртовый торт вряд ли кого-то оставит равнодушным. Приготовленный по любому из предлагаемых ниже рецептов,

Башкирская кухня Чак-чак по-татарски

5746

Такое восточное лакомство, как чак-чак, считается национальным блюдом в башкирской, татарской, казахской, таджикской кухнях.

Новогодние торты Трюфельный торт

7041

Трюфельный торт является любимым лакомством многих. Те, кто считает, что только шоколадные торты или

Новогодние торты Торт «Эстерхази»

1025

Торт «Эстерхази» традиционно считается венгерским. Создал его дипломат и член Академии наук Пал Антал

Немецкая кухня Торт «Черный лес»

739

Шварцвальдский – именно такое оригинальное название носит немецкий торт «Черный лес». Мы предлагаем вам

Новогодние торты Торт «Чародейка»

607

Торт «Чародейка» отлично подойдет для праздника. Если же вы приготовите его просто к чаю,

Новогодние торты Торт с бананами

1019

Банановый торт — это легкий и необычный десерт, который придется по вкусу всем любителям

Новогодние торты Торт «Пьяная вишня»

605

Торт «Пьяная вишня» получается вкусный, с ярко выраженным вишневым ароматом и кусочками настоящих фруктов.

Рецепты блюд на 23 февраля Торт «Панчо» с ананасами

875

Десерт «Панчо» привлекателен очень простым технологическим процессом, так что с ним может справиться даже

Рецепты тортов

1366

К сожалению, не все родители могут себе позволить оплатить услуги профессиональных кондитеров, да и

Рецепты блюд на 8 марта Йогуртовые торты

1655

Йогуртовый торт, фруктовый или творожный – это превосходный низкокалорийный десерт, который просто идеален для

Рецепты блюд на 8 марта Торт «Королевский»

1422

Торт «Королевский» вполне оправдывает свое название, ведь его сочный вкус и нежный аромат покорили

Рецепты блюд на 8 марта Торт на 8 марта

829

Многим еще с советских времен знаком вкуснейший торт, состоящий из медовых коржей. Последние, в

Видео-рецепты

1073

В Великий пост запрещается употреблять определенную пищу и животные продукты в первую очередь входят

Рецепты на День Святого Валентина Шоколадно-вишневый торт с коньяком на праздник 14 февраля

787

День Святого Валентина – праздник любви, нежности, внимания и заботы. Проявлять свои чувства можно

Выпечка из творога Шоколадно-творожный торт

1008

Шоколад ― это универсальный продукт, который может стать основным ингредиентом для любого вида десерта:

Десерты Мастика из сгущенки

1208

Всем нравится, когда праздничный торт выглядит красиво и нарядно. Особенно это интересно, когда при

Десерты Желейный торт с фруктами

941

Кто из нас не любит сладкое? Печенье, пирожное, мороженое, булочки, кексы, пироги – этот

Рецепты тортов Рецепт торта “Прага”.

598

Приготовление торта “Прага”. Почти полвека назад данный торт было один из самых популярных тортов.

Новогодние торты Торт «Нежность» с вишней и маскарпоне – праздник на вашем столе

1438

Сыр маскарпоне известен многим хозяйкам. Его повсеместно используют кулинары для приготовления самых изысканных десертов.

Десерты Быстрый торт из пряников и бананов

896

Многим может показаться название этого рецепта довольно странным. Но пусть вас это не смущает,

Меню на детский день рождения Сладкое лакомство – Муравейник

911

Муравейник является ярким кулинарным наследием Советского Союза. Состав его продуктов ярко передает ассортимент того

Рецепты тортов Торт «Муравейник» из кукурузных палочек: вариация классического рецепта

1364

Преимуществом рецепта торта «Муравейник» из кукурузных палочек является отсутствие необходимости выпекать коржи для основы.

Рецепты блюд на 8 марта Как приготовить торт «Рафаэлло»

939

Что такое торт «Рафаэлло»? Оказывается, под этим названием скрывается достаточно много разных рецептов (смотреть

Кремы для тортов Торты из крема с фото: приготовление и украшение

712

Кремы используются для пропитки коржей и придачи торту присущего только ему вкуса и аромата,

Сегодня торты не так уж часто готовят дома. Для этого необходим особый повод, и если он есть, то вам понадобятся полезные рецепты торта, чтобы выпечка получилась вкусной и радовала семью. Важно, чтобы торт был не только вкусным, но и привлекательным внешне, в этом вам помогут предлагаемые нами рецепты. Выбрав для себя рецепт, вы порадуете своих гостей и домашних прекрасным лакомством.
Если вы никогда раньше не выпекали тортов — не беда! Подойдите к этому делу творчески, и вы увидите результат! Вначале вы можете приготовить тортик попроще, а после вам будут под силу и необычные, оригинальные изделия. Наши рекомендации помогут вам освоить мастерство и блестяще дебютировать в этом непростом деле. Очень часто особые методы приготовления этой сладкой выпечки переходят от родителей к детям, ведь такие семейные лакомства готовятся обычно к торжественным событиям. Но все же каждому хочется приготовить что-то свое, необычное и непривычное для семьи.

Мы с радостью готовы предоставить вам рецепты тортов с фото, которые пошагово продемонстрируют, как испечь настоящее чудо! Не стоит думать, что необычный торт — это всегда сложно. Вовсе нет, стоит только набраться терпения. Бывают торты праздничные, бывают особые на день рождения, а бывают и такие, которые нужно испечь на скорую руку, когда внезапно нагрянули гости! В этом вам помогут наши советы. Вы никогда не упадете в грязь лицом и будете просто на высоте, воспользовавшись несложными рекомендациями. Конечно же, каждая женщина любит сладкое и заботится о своей фигуре. Как же быть, ведь это вкусное кушанье портит фигуру!

Выход есть — испечь легкий торт. Пусть это задача и не из простых, но все же она решаема. У нас вы найдете инструкции, как изготовить легкие, фруктовые и низкокалорийные торты с прекрасными вкусовыми качествами и отменным внешним видом. Торты своими руками — это легко, вкусно и эксклюзивно!

Торт Красный бархат пошаговый рецепт

Торт Красный бархат — это удивительное сочетание сочных и бархатистых коржей с нежным и гладким сливочным кремом. Американский Red Velvet Cake — эффектный, вкусный и очень сытный десерт, который при желании можно приготовить у себя дома. Один только разрез заставляет учащенно биться сердца многих сладкоежек, а плотноватое и одновременно мягкое кексовое тесто просто тает во рту.

Лично для меня (как и для моего мужа) торт Красный бархат — загадка. Цвет десерта изначально пытается обмануть вкусовые рецепторы (кажется, что наслаждаешься просто сливочным тортом), но потом понимаешь, что послевкусие-то шоколадное! Сложно в двух словах описать текстуру коржей… Мне кажется, получается нечто среднее между хорошо пропеченным брауни и сочным кексом. От классического бисквита тут совершенно ничего нет.

Крем я предлагаю приготовить на основе нежного и бархатистого сливочного сыра (в моем случае Маскарпоне) с добавлением взбитых с сахарной пудрой жирных сливок. В качестве основы купите Крем-Чиз, Филадельфию, Альметте и тому подобные сыры, если хотите. Сливки для взбивания (жирностью 33-35%) можно без проблем приготовить в домашних условиях — рецепт тут. Количество сахарной пудры можно реагировать по своему вкусу.

Пшеничную муку для теста я использую высшего сорта, кефир — жирностью 2,5%, сливочное масло — 82,5%. Замена последнего продукта маргарином или спредом лично для меня недопустима! Какао-порошок используем несладкий, яйца куриные — среднего размера (50-55 граммов каждое), а разрыхлитель теста при желании сделаем самостоятельно (здесь можно найти инструкцию).

Еще пару слов о красном красителе, который играет очень важную роль в приготовлении торта Красный бархат. Я использую краситель пищевой гелевый Top Decor (смесь для окрашивания пищевых продуктов) ООО Топ продукт. Именно такого красителя мне понадобилось 10 граммов, вы же подстраивайтесь по свой. Сухие пищевые красители тоже подойдут, но тогда их удобнее всего соединять с мукой, разрыхлителем и какао. Правда, в этом случае точное количество краски вам придется вычислять самостоятельно.

Как сделать торт как профессионал

Украшение торта — это своего рода решение головоломки. Есть множество частей, которые должны соединиться вместе, чтобы все красиво выровнялось. Сам процесс может быть захватывающим, сложным и временами даже немного раздражающим. Но когда последняя деталь будет наконец установлена, вы можете отступить и улыбнуться тому, чего вы достигли. Итак, сегодня мы рассмотрим некоторые из основных принципов создания великолепного торта. Эти строительные блоки подходят для тортов всех форм и размеров и помогут вам создавать красивые торты каждый раз, когда вы их выпекаете.

Все это приходит к нам из новой книги Great Cake Decorating , написанной нашим собственным сотрудником, Эрин Гарднер из компании Wild Orchid Baking Co. уже несколько лет. Излишне говорить, что мы очень рады видеть в магазинах ее новую книгу, которая понравится всем! Книга Эрин, наполненная сотнями творческих идей, советов и приемов, найдет что-то для всех. Новички найдут то, что им нужно для начала, с рецептами, инструментами и основами, тщательно объясненными и соединенными с великолепными изображениями от Mark Davidson Photography.Более продвинутые декораторы найдут вдохновение и пошаговые руководства для создания бесчисленных дизайнов, включая некоторые из самых популярных тортов Эрин здесь, в блоге, например, ее торт с сердечками радуги и торт со звездами и полосами, которые изначально были созданы для нашей серии тортов на 4 июля. в 2012 году. Если вы когда-нибудь задумывались, как Эрин создала эту красиво оформленную овсянку, теперь вы можете узнать, как это сделать. На страницах Великого украшения торта Эрин помогает нам решить загадку по украшению торта.И сегодня мы рады познакомить вас с этой новой книгой!

Итак, приступим к руководству. Мы учимся выравнивать, разделять и заполнять торт, как профессионалы!

Эрин Гарднер, автор книги Great Cake Decorating , рассказывает нам о сегодняшнем уроке:

«Лучшая идея украшения в мире будет потеряна для ваших гостей, если они будут отвлекаться на однобокий торт. бугорчатые или выпуклые по бокам. Найдите время, чтобы создать отличную основу для торта, и украшение будет намного проще.Для простоты показанные торты выпекаются на круглых формах, но метод выравнивания и разделения используется для торта любой формы «.

КАК СОЗДАТЬ ТОРТ
учебник из Великолепное украшение торта , Эрин Гарднер

Разделение торта
После того, как торт полностью остынет, вам нужно будет выровнять его куполообразную вершину .

ШАГ 1: Нанесите небольшой мазок сливочного крема (размером примерно полдоллара для торта обычного размера, больше для торта большего размера) на доску для торта того же диаметра, что и круглый торт.Это гарантирует, что торт будет прилипать, когда его кладут на доску.

ШАГ 2: Поместите торт на доску. Переверните сковороду, в которой выпекался торт, вверх дном и поставьте рядом с испеченным коржом. Используйте сковороду в качестве ориентира и проведите зубчатым ножом по верхней части торта, чтобы разрезать его ровно.

ШАГ 3: После того, как торт выровнен, с помощью металлической линейки найдите центральную точку вокруг внешней стороны торта и отметьте его, слегка надрезав торт ножом.Отложите линейку в сторону.

ШАГ 4: Держа нож в одной руке, а другой рукой плоско на верхней части пирога, чтобы он оставался устойчивым, плавными движениями пиления медленно обрежьте пирог от внешних краев к центру, пока нож не будет полностью.

Начинка для торта

Независимо от того, сколько слоев будет у вашего торта, вы всегда хотите, чтобы слои начинки были примерно вдвое ниже, чем слои вашего торта. Я обычно делаю четыре слоя торта с тремя слоями начинки, чтобы получить высокие красивые ломтики.Найдите время, чтобы заполнить и остудить торт как следует, чтобы избежать того, что я называю «крышкой для кексов». Это происходит, когда слои начинки не уложены должным образом или начинка слишком мягкая для веса торта, из-за чего у торта появляются некрасивые небольшие выпуклости между слоями.

Если вы заполняете торт только масляной глазурью, нанесите сливочный крем (используя большой круглый наконечник для украшения № 789 или аналогичный) сверху первого коржа и остановитесь на расстоянии 1/4 дюйма от края. .

Когда вы кладете следующий круг торта сверху, надавите вниз, начиная от центра и двигаясь к краям — это заставит сливочный крем заполнить пространство, не выходя за край. Повторите процедуру с каждым слоем торта, пока все слои не будут уложены друг на друга. Используйте уровень, чтобы убедиться, что верх и стороны вашего торта прямые.

Как использовать более мягкую начинку

ШАГ 5: Если вы добавляете более мягкую начинку, такую ​​как глазурь из джема или сливочного сыра, нанесите плотно застывший сливочный крем вокруг верхнего внешнего края торта.

ШАГ 6: Заполните центр начинкой и сверху выложите следующий круг торта. Поместите торт в холодильник и дайте ему полностью застыть, по крайней мере, на 2 часа, но до ночи, прежде чем закончить.

ШАГ 7: Заморозка по желанию.

СОВЕТ: Save That Cake Top!

Если вы не сразу поддаетесь искушению перекусить только что отрезанным куполообразным кусочком торта, вы можете использовать его для создания «песка» или «грязи» для вашего следующего дизайна торта.Узнайте, как это сделать, с помощью этого пошагового руководства !

Взято из Великого украшения торта Эрин Гарднер. Авторские права © 2014 Эрин Гарднер. Опубликовано The Tauton Press. Используется с разрешения издателя и автора. Все права защищены. Фотография © 2014 Марк Дэвидсон.

ССЫЛКИ НА РЕСУРСЫ
Книга: Великолепное украшение торта
Автор: Эрин Гарднер из компании Wild Orchid Baking Co.
Узнайте больше: онлайн-курс Эрин Гарднер по приготовлению тортов по адресу Craftsy

Все необходимое для выпечки тортов 2021

14 позиций в этой статье 1 товар в продаже!

Фото-иллюстрации: продавцы

Если вы хотите приготовить высокий глазированный слоеный пирог, который произведет впечатление на людей, или простой хлеб, которым можно перекусить дома, существуют определенные инструменты, которые незаменимы, когда дело доходит до выпечки торта.Хороший спрей, например, гарантирует, что ваш торт не прилипнет к стенкам сковороды. Правильный набор советов по выпечке поможет вам не испортить глазурь. Верстак-скребок может поднимать, разглаживать и выравнивать. Мы поговорили с несколькими экспертами об этих и многом другом, поэтому читайте все их рекомендации. А если ваша осенняя и зимняя выпечка выходит за рамки торта, вы можете найти наше руководство по выпечке печенья здесь и наше руководство по выпечке пирогов здесь.

Два наших специалиста по выпечке, разработчики рецептов Клэр Саффитц и Саманта Сеневиратне, говорят, что формы для выпечки с прямыми сторонами просто необходимы.«У некоторых форм для выпечки есть скошенные или закругленные края, — говорит Сеневиратне, — поэтому, когда вы собираетесь их складывать, вы не можете уложить их хорошо. Это не то, что вам нужно осознавать, когда уже слишком поздно. Саффитц предлагает покупать анодированный алюминий вместо необработанного алюминия. Любой из этих типов «нагревается быстро и равномерно», — говорит она, — «но тот факт, что металл анодирован, делает его сверхнереактивным. Иногда стандартные алюминиевые сковороды со временем меняют цвет, и получается необычный вкус ». И если вас соблазняет сковорода с антипригарным покрытием, не поддавайтесь, — говорит Саффитц.«Они ужасные. Вы получаете выгорание снаружи с огромным недоваренным куполом в центре ».

Если вы хотите, чтобы готовый продукт немного отличался от стандартного торта, автор поваренной книги Одетт Уильямс предлагает эту небольшую форму для выпечки с высокими бортами. «Из него получается самый милый торт, который вы когда-либо могли себе представить — настолько вонючий, милый, что люди интуитивно реагируют, когда видят торт, который я приготовила в нем», — говорит она.«Вы можете заморозить его как есть или разрезать пополам, чтобы сделать слоеный пирог». Если вы все же пойдете по этому пути, Уильямс отмечает одну важную вещь: используйте более толстое тесто и выстилайте сковороду, так как это пружинная форма, и вы не хотите протекать. Она говорит, что по многим рецептам получается больше теста, чем вы можете уместить в сковороде, но вместо того, чтобы тратить его зря, она рекомендует делать кексы.

Вы, конечно, можете сделать свои торты Bundt очень простыми, но пекарь и автор поваренной книги Валлери Ломас неравнодушен к этим декоративным скандинавским сковородам, которые имеют множество красивых дизайнов.«Они так хорошо сделаны», — говорит она. «Они распределяют тепло равномерно, так что выпекание получается равномерным, независимо от того, насколько сложен узор».

Возможно, у вас на кухне уже есть зазубренный нож для резки хлеба, но если у вас его нет (или если ваш маленький или старый), Саффитц, пекарь и автор поваренной книги Мелисса Фанк Веллер соглашаются, что он вам определенно нужен. «Лучшее, что вы можете сделать, чтобы добиться успеха при выпечке слоеного пирога, — это убедиться, что все ваши слои ровные», — говорит Саффитц.«Я предпочитаю 10-дюймовый нож, который идеально подходит для срезания закругленных куполов торта, которые примерно такого же размера в диаметре, как и стандартные торты». (Стандартные формы для торта обычно имеют размер 9 или 10 дюймов.) Она отмечает, что существует такой инструмент, как специальный выравниватель для тортов (в основном он выглядит как пилу), но не считает, что он оправдывает себя как одноразовый инструмент, когда это Многофункциональный инструмент пригодится снова и снова.

Саффитц говорит, что кисточка для кондитерских изделий имеет две основные цели.Во-первых, вы можете аккуратно смахивать крошки с верхней части коржей во время работы, обеспечивая чистую поверхность для глазури. Во-вторых, вы можете использовать его, чтобы пропитать слои (то есть смазать их жидкостью — будь то ароматный сироп, кофе или даже просто молоко, если вы не хотите придавать аромат), чтобы добавить влаги. «Этот шаг имеет большое значение, особенно если вы делаете указанные слои заранее», — говорит Саффитц. «Только убедитесь, что у вас есть щеточка с натуральной щетиной, чтобы волоски не выпадали.А когда закончите, тщательно промойте его горячей мыльной водой, чтобы он не высох затвердел ».

Saffitz использует этот незаменимый инструмент для подъема слоев, сглаживания глазури по бокам и верхней части торта и, в частности, с помощью линейки на краю этого торта, чтобы понять, является ли каждый слой относительно ровным. Сеневиратне говорит, что это также полезно для выравнивания ложек муки, если вы используете мерные чашки вместо весов.

«Это лучшие инструменты в мире», — говорит Сеневиратне. «Мне нравится, что в этом наборе два размера, потому что я обычно использую более короткий для верхней части торта, а более длинный для боковых сторон. Но это то, что вам удобно в руке. Наряду с размазыванием глазури они полезны для проникновения в углы сковороды, чтобы ослабить торт и придавить корки из крошек ». Саффитц соглашается: «Часто это единственные инструменты, которые я использую для украшения торта.Вы можете сделать глазурь гладкой или закрученной. Меньший по размеру дает вам большую точность, если вы не профессионал «. Если вы знаете, какой размер вам нужен, вы можете купить их по отдельности.

Ломас говорит, что каждому пекарю нужен спрей для выпечки с добавлением муки, потому что это быстрый и эффективный способ покрыть форму, чтобы тесто не прилипало к бокам после выпечки. «В отличие от обычного кулинарного спрея, мука уже замешана, — объясняет она, — а это означает, что результат будет таким же, как и при намазывании формы маслом для выпечки, а затем присыпании мукой, что является дополнительным шагом и гораздо более обременительным.Этот спрей особенно полезен для сложных форм для выпечки, где может быть трудно нанести размягченное масло в каждый укромный уголок и трещину, а это очень важно для того, чтобы торт не прилипал.

Уильямс считает, что сито просто необходимо. Наряду с использованием его для просеивания муки (специальное сито является еще одним из тех одноразовых инструментов, которые на самом деле не стоят денег или места, которое он занимает), она также использует его для «посыпания верхних частей тортов сахаром или какао кондитерами. и процеживание творога для пирожных или сироп для красителей естественного цвета.”

Если вы собираетесь перевозить торт, то обязательно нужно собрать и заморозить торт на доске для торта, так как это дает всей конструкции прочное основание (представьте, что вы пытаетесь поднять готовый торт без какой-либо нижней опоры). Но это не единственное, для чего они полезны: если вы покупаете доски такого же размера, как ваша форма для торта, они также могут служить удобной справочной информацией о том, сколько добавить глазури. Поскольку тесто немного сжимается во время выпечки, у вас останется тонкое кольцо вокруг основания торта, которое поможет вам ориентироваться.

Если вы собираетесь заморозить прямо на подставке для торта, Сеневиратне понравится эта от Дж. К. Адамса, которая вращается «очень плавно, — говорит она, — но также достаточно хороша, чтобы ее можно было подавать».

Веллер предпочитает фиксированную подставку для торта. «Я просто ледяной прямо на своем», — говорит она. «Если глазурь попадает на края, я просто смачиваю бумажное полотенце теплой водой и аккуратно вытираю его.”

Если вы хотите по-новому декорировать, Сеневиратне говорит, что огромный набор советов по выпечке — это ваш ход. «Просто сделайте пучок глазури и поиграйте с ними», — советует она. (Если вам нравится эта идея, но вам нужно меньше чаевых, Саффитц рекомендует этот меньший набор для украшения печенья той же марки.) Какой бы номер вы ни выбрали, убедитесь, что у вас есть переходник. «Это маленький кусочек, который соединяет кондитерский мешок с наконечником, — объясняет Сеневиратне, — что означает, что у вас больше контроля, и если вы хотите изменить дизайн или размер на новый, вы можете сделать это, не опустошая весь кондитерский мешок.«Со своей стороны Веллер говорит, что использует одноразовые кондитерские пакеты. «Возможно, это не самый экологичный вариант, но у меня дома нет посудомоечной машины, и это избавляет меня от многих проблем», — говорит она. Если вам нужен многоразовый, вы можете найти здесь разные размеры.

«Посыпка и съедобные цветы — ваши друзья», — говорит Веллер. Они скрывают недостатки. В нашем обзоре лучших инструментов для выпечки печенья у нас есть масса рекомендаций, и хотя Уэллер обычно покупает сушеные цветы на местном фермерском рынке, вы также можете найти их в Интернете.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции.Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучших средств для лечения акне , чемоданов на колесиках , подушек для бокового сна , естественных средств от беспокойства и банных полотенец . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Как стать профессиональным декоратором тортов (со специальными навыками)

Если у вас мелкая моторика и творческие способности, то профессия профессионального декоратора тортов может стать для вас правильной карьерой.С помощью этой профессии вы превращаете вкусные торты в красивые кусочки, которыми можно любоваться и есть. Поскольку украшение тортов может быть довольно сложным, эта профессия требует образования и обучения. В этой статье мы исследуем все, что влечет за собой эта карьера, и расскажем, как стать профессиональным декоратором тортов.

Связано: Как написать резюме декоратора торта

Что такое профессиональный декоратор торта?

Профессиональный декоратор тортов — это профессионал в области выпечки и кондитерских изделий, который разрабатывает и украшает выпечку.Они используют различную глазурь и другие начинки для украшения тортов, печенья, пирогов и выпечки, часто с уникальным дизайном или индивидуальной настройкой для клиентов. Эти профессионалы часто могут найти работу в розничных пекарнях, кафе, ресторанах, отелях и на курортах, а также в предприятиях общественного питания, в то время как некоторые начинают свой собственный бизнес из дома.

Связано: Как стать пекарем

Чем занимается профессиональный декоратор тортов?

Обязанности профессионального декоратора тортов могут варьироваться в зависимости от того, где они работают, но некоторые из наиболее распространенных обязанностей включают:

  • Использование лучших практик для нанесения глазури, помады и других основ
  • Нанесение цветов, символов, символов, слов и т. Д. конструкции с использованием кондитерских пакетов и наконечников
  • Обеспечение контроля качества, чтобы убедиться, что все кондитерские изделия выглядят одинаково и аккуратно декорированы
  • Сотрудничество с пекарем и менеджером для определения сезонных рецептов и дизайнов
  • Создание индивидуальных заказов для посетителей, таких как украшения с определенными узорами, типы глазури, надписи и цвета
  • Выполнение специальных заказов, таких как большие партии или заказы на специальные мероприятия для свадеб
  • Поддержание чистоты на рабочем месте
  • Очистка и систематизация всех инструментов для декорирования
  • Учет инвентаря и заказа расходных материалов
  • Обучение новым нанятые и менее опытные художники по торту
  • Помогаем выпекать пирожные, торты, печенье и другие хлебобулочные изделия

Связано: Как стать кондитером

Навыки, необходимые для профессионального декоратора тортов

Вот некоторые из наиболее важных навыков: качества, которые вы можете развить, чтобы стать эффективным профессиональным декоратором тортов:

  • Внимание к деталям: Эти профессионалы должны уделять пристальное внимание деталям, чтобы их дизайн был чистым и точно таким же.Кроме того, внимание к деталям помогает им создавать потрясающие дизайны, которые дополняют изделие.

  • Управление временем: Декораторы тортов должны обладать отличными навыками управления временем, потому что они должны уметь выполнять множество дизайнов в течение каждой смены, помимо выполнения других обязанностей. Они также должны выполнять специальные заказы и индивидуальные заказы к установленному сроку в дополнение к выполнению плановых проектов.

  • Креативность: Эти профессионалы используют свое творчество для создания потрясающих дизайнов, которые дополняют выпечку, которую они украшают.Они также используют свое понимание цвета, формы и других эстетических принципов, чтобы сделать товары максимально привлекательными.

  • Способность работать независимо: Декораторы тортов должны уметь самостоятельно завершать украшения, принимать индивидуальные заказы, управлять инвентарем и работать с инструментами и оборудованием. Поскольку они являются частью более крупной команды пекарей, им, возможно, придется выполнять свою роль самостоятельно, чтобы продукты были готовы вовремя.

  • Сотрудничество: Как часть команды выпечки, декораторы тортов также должны чувствовать себя комфортно, сотрудничая с другими декораторами, пекарями, клиентами и менеджерами.Они могут сотрудничать с другими сотрудниками пекарни, чтобы определить лучшие рецепты и дизайны, и они могут сотрудничать с клиентами, чтобы создать идеальную выпечку для посетителей.

  • Связь: Эти профессионалы должны быть эффективными коммуникаторами, чтобы они могли сотрудничать с другими профессионалами в области выпечки и лучше понимать потребности своих клиентов.

  • Организация: Декораторы тортов должны быть хорошо организованы, чтобы они могли содержать свое рабочее пространство в чистоте, управлять запасами, отслеживать поставки и определять сроки для индивидуальных и регулярных заказов.

Как стать профессиональным декоратором тортов

Есть несколько разных путей, которые вы можете выбрать, чтобы стать профессиональным декоратором тортов, но вот некоторые из наиболее распространенных шагов, которые нужно предпринять:

1. Завершите Диплом средней школы или GED

Многие работодатели и образовательные программы требуют, чтобы кандидаты закончили среднюю школу или получили GED. Эта квалификация демонстрирует ваши навыки в базовой математике, естественных науках и межличностном общении.Во время учебы в старших классах обязательно посещайте курсы домоводства, кулинарии и химии, потому что навыки, которые вы приобретаете на этих курсах, напрямую связаны с тем, чтобы стать профессиональным декоратором тортов.

Тем не менее, некоторые работодатели могут ценить опыт выше формального образования, поэтому вы можете найти стажировки и должности начального уровня, готовые нанять кандидатов, которые имеют соответствующий опыт, но не имеют аттестата средней школы или GED.

2. Пройдите курсы по выпечке и декорированию

Прежде чем продолжить формальное образование в области выпечки и украшения, подумайте о прохождении онлайн-курсов или семинаров в местном общественном центре.Вы можете получить базовые навыки, необходимые для прохождения практики или начального уровня в пекарне, или начать свой собственный небольшой бизнес по украшению тортов. Эти курсы также могут помочь вам определить, подходит ли вам этот карьерный путь.

3. Получите диплом или сертификат в области выпечки или кондитерских изделий

Посещайте программу выпечки и кондитерских изделий в общественном колледже, профессиональном училище или художественном колледже. Эти программы включают прохождение теоретических и практических курсов для изучения:

  • Международная кухня и искусство выпечки
  • Техника приготовления и выпечки
  • Техника украшения
  • Как пользоваться кухонным оборудованием, инструментами и торговым оборудованием для выпечки
  • Управление кухней и пекарней

В зависимости от программы вы можете получить степень младшего специалиста, степень бакалавра или профессиональный сертификат в своей области.Эта квалификация демонстрирует работодателям, что вы овладели базовыми навыками выпечки и украшения, а также практиковали многие передовые методы. Некоторые работодатели могут предпочесть это формальное образование, поэтому обязательно подтвердите требования к образованию и обучению на должности.

4. Пройти ученичество

Стажировка в пекарне, ресторане, кафе или другом коммерческом предприятии по выпечке может дать вам практическое обучение передовым методам, профессиональным методам и уникальным рецептам.Обычно вы работаете в составе бригады пекарей, выполняете работы по декорированию под присмотром и помогаете поддерживать оборудование и инвентарь. Некоторые работодатели, предлагающие ученичество, могут не требовать какого-либо предыдущего формального образования или подготовки, в то время как те, кто работают в пекарнях или ресторанах высшего качества, могут принимать только учеников, которые закончили формальное обучение и образование в области кондитерского искусства. Некоторые имена, которые вы можете увидеть для этой роли, включают ученика пекаря, ученика декоратора или стажера.

Вы также можете пройти обучение в организации кулинарной индустрии, например, в Американской кулинарной федерации (ACF).Эта организация проводит программу ученичества и обучения, которая придерживается строгих правил в отношении образования, обучения и опыта работы, полученного во время программы. Хотя завершение любой из программ ученичества ACF может сделать вас более сильным кулинаром, рассмотрите возможность завершения 4000-часовой программы кондитера, чтобы получить опыт работы и инструкции по передовым методам, методам, кухням и рецептам кондитерского искусства.

5. Получите профессиональный опыт

Вместо ученичества или после того, как вы его закончите, подайте заявку на роль декоратора тортов в пекарне, кафе, ресторане, отеле или кейтеринге.Вы также можете подать заявку на роль пекаря начального уровня, а затем пройти путь до декоратора торта.

Независимо от того, в какой среде вы работаете, вы можете получить опыт:

  • Последовательное выполнение рецептов
  • Разработка рецептов
  • Эксплуатация коммерческого хлебопекарного оборудования и инструментов для декорирования
  • Управление крупными заказами
  • Улучшение дизайна и единообразия декора

6. Получите специализированный сертификат

Существует множество профессиональных сертификатов, которые вы можете получить в отраслевых организациях, чтобы усовершенствовать и продемонстрировать свои навыки, получить знания о требованиях к санитарии на рабочем месте и улучшить свои навыки обслуживания клиентов.Получение сертификата может позволить вам продвинуться по карьерной лестнице, претендовать на роль в престижной выпечке, стать руководителем кухни или исполнительным шеф-кондитером и повысить свой потенциал заработка.

Вот некоторые из лучших профессиональных сертификатов, которые вы можете рассмотреть на разных этапах своей карьеры:

Сертифицированный кулинар по кондитерским изделиям (CPC)

ACF предлагает эту сертификацию начального уровня тем, кто в первую очередь специализируется на кондитерских изделиях. время или те, кто только начинает свою карьеру кондитера.Эта сертификация позволяет вам продемонстрировать свои знания и навыки в области питания, безопасности пищевых продуктов, санитарии и приготовления пищи. Чтобы получить право на оценку и сертификацию, вы должны иметь одно из нескольких сочетаний кулинарного образования и многолетнего профессионального кулинарного опыта.

Сертифицированный рабочий кондитер (CWPC)

Этот сертификат предназначен для тех, у кого есть опыт в выпечке и кондитерских изделиях, которые хотят проверить свои базовые навыки руководителя и изысканные кулинарные навыки.Вы можете заработать его после прохождения программы обучения поваров-кондитеров ACF. Кроме того, вы также можете получить этот сертификат, если у вас есть:

  • Четыре или пять лет опыта работы в качестве кондитера
  • Прохождение стажировки через ACF
  • Завершенные часы непрерывного образования в области кондитерского искусства
  • Конкретная комбинация трех

Сертифицированный шеф-кондитер (CEPC)

Вы можете получить этот сертификат после того, как приобретете не менее пяти лет опыта работы в качестве главного кондитера или другого кулинара, отвечающего за производство выпечки, кондитерских изделий или кондитерских изделий.Чтобы получить этот сертификат, вам необходимо:

  • По крайней мере, степень младшего специалиста в области кулинарии
  • Завершенное обучение в ACF
  • От 100 до 200 зачетных единиц непрерывного образования на курсах по питанию, надзорному менеджменту и контролю затрат
  • Некоторая комбинация эти квалификации

Сертифицированный шеф-кондитер (CMPC)

Эта сертификация является высшей квалификацией, которую вы можете получить от ACF, и предназначена для тех, кто:

  • Может продемонстрировать мастерство кулинарных знаний и навыков, а также методы выпечки
  • Получили другие квалификации ACF, такие как CEPC
  • Имеют многолетний профессиональный опыт или награды на профессиональных соревнованиях

Чтобы получить сертификат CMPC, вы должны пройти интенсивный восьмидневный процесс экзамена, который включает в себя оценку выпечки под высоким давлением во множестве сложных техник и кухонь.

Certified Journey Decorator (CJD)

Этот сертификат начального уровня от Retail Bakers of America (RBA) оценивает ваши способности готовить печенье, торты, хлеб, десерты, булочки, пироги и другую выпечку в коммерческой пекарне. . Несмотря на то, что для этого сертификата нет требований к образованию, вы должны иметь как минимум один год профессионального опыта выпечки в розничной или коммерческой среде или сочетание образования и 1000 часов опыта работы в коммерческой выпечке.Чтобы получить этот сертификат, вы должны пройти письменный тест и отправить видео с результатом 75% или выше.

Сертифицированный декоратор (CD)

Этот сертификат RBA предназначен для декораторов, которые имеют некоторый опыт украшения и отделки выпечки глазурью, глазурью и помадкой, создания сезонных украшений и витрин, декорирования с использованием определенных методов и эффективного обслуживания клиентов. Требования к образованию для этой сертификации включают ServSafe или эквивалентную сертификацию или обучение в области санитарии.Вы также должны иметь как минимум четыре года опыта декорирования в коммерческой пекарне или сертификат CJD и три года профессионального опыта декорирования в коммерческой пекарне.

Для получения сертификата необходимо сдать письменный экзамен и однодневный практический тест, проводимый RBA. Вы должны сдать оба экзамена с результатом 75% или выше.

7. Рассмотрите возможность прохождения бизнес-курсов, чтобы открыть собственное дело.

Если у вас практически нет формального образования в области кулинарии и кондитерских изделий, управления кухней или кулинарного управления бизнесом, рассмотрите возможность записи на курсы бизнес-администрирования онлайн, в общественный колледж или университет.Вы можете получить сертификат или диплом по бизнес-администрированию, чтобы получить навыки в области бухгалтерского учета, человеческих ресурсов, оперативного управления и других важных аспектов ведения бизнеса.

Связано: Как открыть пекарню из дома

Заработная плата и перспективы работы профессионального декоратора тортов

Декораторы тортов зарабатывают в среднем 31 226 долларов в год. Потенциал заработка может зависеть от формального образования, многолетнего опыта, профессиональной сертификации, отрасли, типа работодателя и географического положения.Например, декораторы тортов, которые работают в первоклассной пекарне в ресторане, отеле или на курорте, могут зарабатывать больше, чем тот, кто работает в розничной пекарне в продуктовом магазине.

По данным Бюро статистики труда США, ожидается, что в период с 2019 по 2029 год все позиции для выпечки, включая декораторов для тортов, вырастут на 5%. Это выше, чем в среднем по стране для всех профессий, который составляет 4% в период с 2019 по 2029 год.

Обратите внимание, что ни одна из компаний, упомянутых в этой статье, не является аффилированной с Indeed.

9 лучших инструментов для украшения тортов 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Кажется, что все формы кулинарии сейчас набирают популярность, но создание тортов и пирожных бьет все рекорды для домашних поваров. Быстрый просмотр Instagram показывает бесконечное количество фотографий всех видов тортов, которые делают люди, которые, возможно, никогда раньше не заходили на кухню! Все это имеет смысл, потому что нет ничего более приятного, чем что-нибудь сладкое из духовки, сделанной своими руками (а домашняя выпечка также хороша для бюджета)!

Простой торт сам по себе хорош, но начните его украшать, и он станет искусством.Великолепные цвета, текстуры, цветы и все, что может создать воображение, может стать частью любого торта. Если вы не будете печь, обычный пирог с фунтом из продуктового магазина можно использовать в качестве основы для ваших творческих усилий.

Вот наш список лучших инструментов для украшения торта для всех уровней и категорий. Наслаждаться!

Окончательный вердикт

Если вы только начинаете украшать торты, воспользуйтесь набором Wilton How to Decorate Cakes and Dessert Kit. Немного более продвинутый или у вас есть немного больше денег, чтобы потратить? Вам понравится набор инструментов Wilton Ultimate для украшения торта за разнообразие профессиональных инструментов, которые он предоставляет.

На что обращать внимание при покупке инструментов для украшения торта

Автор: Дженни Келлерхалс

Ель ест / Донна Карри.

Основы сливочного крема

Большинство людей начинают с наконечников для трубок, которые используются с трубными мешками. Навыки изготовления трубок лежат в основе профессиональных проектов по декорированию, и после освоения они будут полезны не только для тортов и кексов. От бордюров для торта со звездочкой до роз с ручной трубкой — набор кондитерских наконечников разных стилей и размеров позволяет экспериментировать с бесчисленным множеством дизайнов.

Муфты представляют собой состоящие из двух частей пластиковые приспособления к трубочному мешку, которые позволяют легко заменять наконечник на мешок с глазурью, не опорожняя мешок. Для дизайна торта, который предполагает несколько разных советов по украшению, соединители невероятно удобны.

Гребенка для торта (иногда называемая скребком) также является важным инструментом для получения торта с гладкой округлостью. Некоторым сложно разгладить стороны торта металлическим шпателем, но гребешок для торта справится с этим очень быстро. Некоторые гребни для торта имеют текстурированные края, а также гладкие края для разнообразных рисунков сливочного крема.

Ель ест / Донна Карри.

Металлические шпатели бывают узкими и длинными, бывают разных размеров и двух основных стилей. Металлические шпатели большего размера используются для разглаживания глазури на верхней части торта, очистки краев и снятия торта с доски или подставки. Шпатели меньшего размера используются для обработки деталей, сглаживания небольших участков глазури, а также для сбора или размещения декоративных элементов на торте. Металлические шпатели бывают плоскими и офсетными. Попробуйте оба варианта и посмотрите, какой стиль удобнее держать во время работы.

Инструменты для помады и жевательной пасты

Приготовление равномерной масляной глазури — это первый навык, который нужно освоить, когда вы начинаете украшать торт, как основу для создания остального дизайна торта. Вместо украшения из сливочного крема вы можете обернуть торт помадкой для создания скульптурной, гладкой поверхности или ручной росписи. Если вы используете помадку, вы раскатываете ее и кладете на торт, покрытый сливочным кремом. Затем он разглаживается с помощью разглаживающего инструмента, который помогает избавиться от пузырьков воздуха и укладывает помадку по каждому изгибу и каждой складке торта.

Ручные инструменты, которые помогают формировать, нарезать и текстурировать помадную пасту и жевательную пасту, используются для изготовления фигурок и цветочных украшений для ваших тортов. Доступны фрезы, позволяющие легко создавать несколько форм лепестков в больших количествах.

Для тех, кто планирует часто использовать помадку, есть пластиковые коврики и скалки, чтобы облегчить покраску помады. Прокатные маты имеют размеры для лепешки, позволяющие легко определить необходимое количество глазури, с меньшим прилипанием, чем при катании непосредственно на столешнице деревянной скалкой (хотя для уменьшения липкости по-прежнему рекомендуется использовать кукурузный крахмал или кондитерский сахар).

Ель ест / Донна Карри.

Универсальность и возможность повторного использования

Многие инструменты, включенные в ваш набор инструментов для украшения торта, прослужат вам долгие годы, включая наконечники для труб, шпатели и соединители. Такие вещи, как кондитерские пакеты, вкладыши для кексов и любые съедобные украшения, как правило, являются одноразовыми инструментами. В большинстве наборов этих одноразовых расходных материалов достаточно для небольшого количества проектов, но в конечном итоге вам потребуются замены. Замены часто можно найти в продуктовых магазинах, а также в магазинах товаров для рукоделия и, конечно же, в магазинах кондитерских изделий и выпечки, а также в Интернете.

Есть варианты для тех, кто заинтересован в более устойчивом наборе инструментов для многоцелевых версий этих инструментов. Одноразовые кондитерские пакеты удобны и позволяют легко обрабатывать многоцветные замороженные изделия в одном проекте, но полиэфирные и силиконовые кондитерские пакеты можно мыть и повторно использовать много раз с меньшими отходами. Эти многоразовые пакеты бывают разных размеров и также могут использоваться с соединителями. Если вы также используете кондитерские изделия для пикантных блюд, лучше иметь отдельный набор для украшения торта, чтобы избежать перекрестных запахов.

Одноразовые бумажные стаканчики для выпечки также можно заменить силиконовыми вкладышами для кексов для многократного использования. Силиконовые прокладки ярко окрашены и помогают сделать ваши кексы идеальными, но не все могут вернуться к вам, если их взяли на вечеринку или случайно выбросили в мусор после использования.

Материалы

Многие инструменты бывают как из пластика, так и из металла, при этом пластиковые инструменты обычно являются менее дорогим вариантом.

Как металлические, так и пластиковые наконечники для труб прослужат вам годы, если их правильно мыть и хранить, но у каждого из них есть свои преимущества.Металлические наконечники обеспечивают более четкий и четкий рисунок трубопровода и обычно бывают разных размеров и стилей. При неправильном хранении кончики или круглый корпус могут погнуться, что затруднит их использование. Пластиковые наконечники не сгибаются легко, но часто не обеспечивают четкого профессионального рисунка окантовки. Их размеры и стили ограничены.

Ель ест / Донна Карри.

Шпатели и ручные инструменты для помадки также бывают как из металла, так и из пластика. Ручные инструменты из металла или дерева прослужат намного дольше, чем их пластиковые аналоги, но могут быть немного тяжелее в использовании по сравнению с почти невесомыми ручными инструментами из пластика.Некоторые инструменты для пластической помады и жевательной пасты также имеют более широкий спектр форм, чтобы помочь вам сформировать и текстурировать ваши проекты.

Дополнительные полезные инструменты

Хотя это не является абсолютно необходимым, есть еще несколько инструментов, которые сделают ваши проекты украшения торта проще и приятнее.

Выравниватель тортов полезен для тех, кто только начинает лепить торты, или для пекарей, которым каждый раз нужен точный ломтик. В то время как профессиональные пекари используют длинные зубчатые ножи, чтобы разрезать пироги на ровные слои, требуется практика, чтобы снять верхнюю часть торта одним ровным движением на глаз.Выравниватель торта немного похож на лук лучника или большую сырную проволоку с металлической С-образной ручкой, которая удерживает режущую проволоку в напряжении. Вы просто протягиваете проволоку через торт, чтобы получить гладкий и чистый разрез, который поможет вам собрать торт, не создавая неровных слоев.

Поворотный столик для торта избавит вас от стресса, связанного с работой с краями торта, так как блюдо вращается на подставке, перемещая к вам все стороны торта. При использовании вместе с гребешком для тортов вы можете получить идеально замороженные торты за считанные минуты.Ваши руки будут благодарны вам за то, что вы избавили их от лишнего растяжения.

В то время как некоторые люди делают свои торты прямо на вращающемся подносе, большинство людей лепят свои торты на доске для торта (помещенной на вращающийся поднос). Доска для торта — это круглый кусок картона или пены, иногда покрытый цветной фольгой, что позволяет легко поднять и транспортировать торт с немного большей опорой. Доступны доски самых разных размеров и выбираются в зависимости от размера торта, который вы делаете, обычно оставляя на дюйм или больше дополнительного пространства между тортом и краем доски.Для 8-дюймового торта вам понадобится 10-дюймовая доска для торта на 1 дюйм свободного пространства вокруг торта, с которым можно работать. Вы также будете покупать коробки для торта в зависимости от размера доски, которую вы используете.

Ель ест / Донна Карри.

Когда пришло время убрать все инструменты, очень полезно иметь специальное место для их безопасного хранения. Наборы, которые идут в комплекте с чемоданом для хранения, делают всю работу за вас, но если в вашем комплекте нет определенного чемодана, подумайте о покупке небольшого ящика для инструментов в художественном или хозяйственном магазине, в котором есть секции для хранения разного размера.

Жонглирование несколькими пакетами глазури не кажется проблемой, пока вам не придется это делать. Подставка для кондитерского мешка, такая как Wilton Cake Decorating Bag Holder, сохранит чистоту на рабочем месте, а различные глазури в одном месте, чтобы упростить ваш проект.

Цена

Необходимый набор для украшения торта доступен по цене 20 долларов или меньше, что делает широкий выбор классических дизайнов торта доступным без больших вложений. Если вы только начинаете, проще купить набор, чем гадать, какие инструменты выбрать по отдельности.Также может быть полезен комплект, в который входит направляющая для труб и глазури.

Самые распространенные инструменты для украшения торта недороги по отдельности, но могут быстро накапливаться при покупке нескольких десятков предметов за раз. Более крупные наборы, такие как Wilton Ultimate Cake Decorating Tools Set, сэкономят вам время и деньги, поскольку все эти инструменты, продаваемые по отдельности, вероятно, будут стоить больше, чем цена в комплекте. Если вы сильно интересуетесь украшением тортов, большой набор абсолютно стоит своих денег.

Типы инструментов для украшения торта

Инструменты для начинающих

Набор инструментов для украшения тортов для начинающих — отличное место для начала для тех, кто впервые пачкает руки, или для молодых пекарей, которые хотят изучить выпечку как хобби.Обычно недорогие, эти комплекты состоят из пластиковых инструментов, небольшого набора металлических или пластиковых наконечников для труб и нескольких одноразовых мешков для труб. Некоторые из них могут включать в себя несколько дополнительных инструментов, таких как шпатели или гребни для торта, которые помогут вам добиться удовлетворительных результатов.

Ель ест / Донна Карри.

Инструменты для домашних пекарей и энтузиастов

В эту категорию попадает большинство инструментов для выпечки и украшения, что делает шаг вперед по качеству. По разумной цене, профессионалы и домашние пекари запасаются множеством наборов насадок и ручных инструментов для работы как с масляным кремом, так и с помадкой.Трафареты и наборы для резки листьев или лепестков по-прежнему экономичны, но силиконовые формы и съедобные украшения по индивидуальному заказу могут стать более дорогими. Силиконовые шпатели и венчики бывают разных цветов, чтобы соответствовать цветовой палитре вашей кухни, не жертвуя при этом прочностью.

Профессиональные инструменты

Профессиональные инструменты, как правило, тяжелее, иногда больше и дороже. На этом уровне большинство ручных инструментов являются металлическими с деревянными или прочными, термостойкими пластиковыми ручками.Такие бренды, как Ateco и Wilton, предоставляют более широкий выбор более крупных и нестандартных инструментов для декорирования. В эту категорию также входят более прочные формы для выпечки, размером от 3 до 16 дюймов или больше. Когда вы станете мастером по изготовлению тортов на день рождения для семьи и друзей или начнете делать свадебные торты, самое время инвестировать в оборудование такого уровня.

Бренды

Уилтон

Инструменты для торта Wilton были основным продуктом творческих домашних пекарей на протяжении десятилетий, предлагая характерные формы для торта, советы, инструменты, шоколадные формы, ингредиенты, пищевые красители и даже классы украшения тортов в магазинах товаров для рукоделия до того, как телевизионные шоу сделали экстремальное украшение тортов популярным.Компания Wilton, являющаяся авторитетом в хлебопекарной промышленности, широко доступна и адаптирована для использования как домашними пекарями, так и профессионалами.

Ель ест / Донна Карри.

Королевство Рики

Красочные наборы для выпечки и приготовления пищи созданы специально для маленьких детей, включая рецепты, по которым можно сразу же приступить к приготовлению пищи. В каждый набор входят настоящие кухонные инструменты, созданные для реальных проектов по приготовлению и выпечке. Эти комплексные наборы инструментов варьируются от 27 до 45 долларов.

Скандинавская посуда

Nordic Ware известна своими красивыми формованными формами для торта, изготовленными из высококачественных и долговечных материалов. Изобретатели оригинальной сковороды Bundt, декоративные торты были визитной карточкой бренда на протяжении более 70 лет. Благодаря широкой линейке продуктов, которая теперь включает привлекательные и прочные инструменты для выпечки и приготовления пищи, а также кухонную утварь и профессиональное оборудование для выпечки, продукция Nordic Ware невероятно надежна по доступным ценам. Большинство продуктов Nordic Ware также разрабатываются и производятся в США.С.

Ateco

Ateco — это бренд профессиональных принадлежностей для выпечки и кондитерских изделий, хотя большинство их часто используемых продуктов легко доступны в магазинах кухонных и кондитерских изделий, а цены по ним удобны для всех. Домашние пекари найдут наборы для декорирования Ateco, а также круглые и фигурные резаки, а также набор прочных ручных инструментов, которые сделают кухню большим удобством. Когда вы будете готовы расширить свой набор инструментов для декорирования, Ateco предложит профессиональные инструменты для пополнения вашей коллекции по разумным ценам.

Vorcay

Эксклюзивно продаваемый через Интернет, VORCAY предлагает огромный выбор инструментов по невероятно низкой цене. Набор для украшения торта из 188 предметов снабдит вас всем необходимым для первых нескольких проектов, кроме самого торта.

Техническое обслуживание

Некоторые более крупные предметы, входящие в комплекты, можно стирать в машине, но большинство мелких предметов следует мыть вручную, чтобы не повредить их и не потерять в посудомоечной машине. Теплая мыльная вода отлично справляется со своей задачей, но если инструменты особенно жирные или маслянистые, промойте и замочите наконечники и инструменты в очень горячей воде на 10 минут, чтобы удалить масло.

Ель ест / Донна Карри.

Кондитерские изделия сохранят от повреждений в небольшом ящике для инструментов или ящике, предоставленном производителем. Перед хранением убедитесь, что они полностью вымыты и высушены, чтобы избежать ржавчины. Многоразовые мешки для труб следует тщательно вымыть наизнанку и дать полностью высохнуть на воздухе перед хранением, чтобы избежать образования плесени.

Набор инструментов для выращивания

Когда вы освоите свой основной набор инструментов и захотите освоить новые навыки, возможно, вам придется покупать инструменты индивидуально.Экспериментирование — это часть удовольствия, поэтому выбирайте более прочные версии инструментов, которые у вас есть, и инструменты, которых у вас может не быть, для различных техник декорирования.

Чтобы по-настоящему развить свои навыки украшения, вы можете перейти на глянцевую пыль и металлические акценты или даже купить аэрограф для творческих помадных тортов. Если вы видели это по телевизору или в Интернете, существует множество инструментов, которые помогут вам в этом.

Товары для украшения тортов более популярны и доступны из-за растущей тенденции творческих тортов.Цветные помадки, силиконовые формы на заказ и профессиональные формы для торта — все это в ваших руках. Просто убедитесь, что у вас есть место для их хранения, как только вы начнете их собирать!

Почему стоит доверять ели?

Карен Реста — писатель, специализирующийся на культуре и истории питания, кулинарии, выпечке и ресторанах. Она также бывший шеф-кондитер и побывала в Будапеште, Киеве и Париже во время их Недель моды в качестве фотографа и писателя, всегда находя по пути лучшую аутентичную выпечку.Теперь она проводит много свободного времени дома и рекомендует качество в рамках вашего бюджета. Наличие подходящих инструментов и знание того, как их правильно использовать (это может потребовать практики, как и все остальное), имеет решающее значение, и она составила этот список с учетом этого.

Дженни Келлерхалс — профессиональный кондитер с большим опытом работы с профессиональными и бытовыми инструментами. Дженни живет в Квинсе, штат Нью-Йорк, и думает, что есть несколько вещей более сладких, чем влажный шоколадный торт, покрытый густым шоколадным ганашем.

Как приготовить торт: 10 лучших советов для достижения успеха

Если вы повар, который не может устоять перед тем, чтобы добавить пригоршню этого и немного этого, вы можете обнаружить, что выпечка может оказаться непростой задачей. Выпечка — это область кулинарии, которая не требует художественной лицензии. Но следуйте нескольким основным правилам выпечки, и успех обязательно придет…

1. Используйте хороший рецепт

Для гарантированного результата важно точно следовать рецептам выпечки, чтобы ваш торт был настолько хорош, насколько хорош рецепт, который вы используете.Начните с рецепта из источника, которому вы доверяете. Многие рецепты, особенно в Интернете, не были опробованы (у нас!)

2. Используйте жестяную банку указанного в рецепте размера и хорошо выровняйте ее

Если вы хотите использовать другой, вам необходимо отрегулировать время приготовления.

Пергамент для выпечки отлично подходит для облицовки, так как он не прилипает. Альтернативой являются размягченное масло, присыпанное мукой, или масло, присыпанное мукой. Не используйте слишком много жира, иначе вы обжарьте края торта.Если вы долго готовите торт (например, фруктовый пирог), стоит также обернуть внешнюю сторону формы оберточной бумагой и ниткой, чтобы края не подгорели.

3. Разогреть духовку

Если вы поместите пирог в недостаточно горячую духовку, это повлияет на то, как он поднимается. В духовках с вентилятором можно слегка подсушить торт, поэтому для увеличения срока хранения используйте обычную настройку.

4. Будьте точны с массой и ингредиентами

Убедитесь, что вы используете точные размеры и ингредиенты, указанные в рецепте.Вы не можете просто добавить больше разрыхлителя, если хотите, чтобы пирог поднялся больше, или замените обычную муку самоподнимающейся мукой. Для обеспечения точности используйте мерные ложки, а не скатерти. Также избегайте смешивания британских и метрических единиц измерения, выберите одно или другое.

5. Убедитесь, что ингредиенты имеют правильную температуру

Большинство рецептов требуют, чтобы жир и яйца были комнатной температуры. Если вы возьмете масло прямо из холодильника, оно будет плохо сливаться, а холодные яйца могут свернуть смесь для торта.

6. Наполните торт как можно большим количеством воздуха

Взбить сливочное масло и сахар до тех пор, пока текстура и цвет смеси не станет светлее. Это увеличивает воздух и объем торта, что дает более легкий результат.

Просейте муку и другие указанные ингредиенты вместе, чтобы перемешать, добавьте воздуха и облегчите их сложение. Большой венчик с воздушным шариком (осторожно используемый) лучше всего складывать, поскольку он помогает избежать комков муки, но не переборщивает смесь. Не поддавайтесь соблазну энергично взбивать, так как это выбьет воздух и в результате получится тяжелый пирог.

7. После того, как смесь для торта будет приготовлена, поместите ее прямо в духовку.

Разрыхлитель начнет работать, как только он вступит в контакт с любым из «влажных» ингредиентов, поэтому для обеспечения хорошего подъема ваша смесь для пирога должна сразу же отправляться в духовку.

8. Поместите пирог на правильную полку и держите дверцу духовки закрытой

Пирожные лучше всего размещать на средней полке для равномерного приготовления.

Когда торт готов, не открывайте дверцу, пока он почти не приготовится.Если вы пустите в духовку холодный воздух, пирог, скорее всего, схлопнется, вам нужно подождать, пока он застынет должным образом, прежде чем взглянуть. Точно так же, когда вы кладете пирог в духовку, не торопитесь и не позволяйте всему теплу выйти наружу.

9. Соблюдайте время приготовления

Если вы использовали правильную форму и у вас хорошая духовка, время, указанное в рецепте, должно быть точным. Поскольку духовки разные, проверяйте торт незадолго до окончания времени приготовления. Пирог, который готовится насквозь, должен ощущаться так же, если его надавливать по краям или посередине.Кроме того, вставленная в центр шпажка должна выйти сухой. Если ваш торт не приготовлен должным образом, но выглядит коричневым, вы можете накрыть его немного влажной жиронепроницаемой бумагой.

10. Пироги охлаждающие

Рецепты обычно содержат инструкции по охлаждению, но, как правило, большинство бисквитных коржей лучше оставить на несколько минут, а затем перевернуть на решетку для охлаждения, чтобы края не промокли. Сочные фруктовые коржи лучше охладить в жестяной банке.

Десять лучших тортов, которые стоит попробовать:

1.Лимонный торт
2. Превосходный шоколадный торт
3. Морковный торт
4. Шоколадный пирог
5. Малиновый торт Bakewell
6. Нью-Йоркский чизкейк
7. Бисквитный торт
8. Клубничный чизкейк за 4 простых шага
9. Липкий имбирный пирог с лимонной глазурью
10. Черничный крем-торт с глазурью для чизкейка
Это лишь несколько предложений. У вас есть какие-нибудь советы по приготовлению отличных тортов?

Торт Карусель

Видео

Узнайте о новостях этой недели!

Галерея

Позвольте нам помочь создать ваш следующий фирменный торт.Посмотрите несколько примеров наших потрясающих тортов!

Классы

Запишитесь на практический класс сегодня и изучите новые дизайны и методы.

Хотите провести время с семьей? Испытайте азарт от успешного создания профессионально оформленных тортов и печенья! Cake Carousel предлагает местные классы для всех уровней квалификации, включая базовый, средний и продвинутый.Наши практические занятия научат вас основам украшения торта и печенья, помадки, сливочного крема и аппетитных домашних конфетных яблок. Начните свою карьеру в выпечке и украшении тортов или станьте опытным любителем. Спланируйте женский вечер, свидание с ребенком или просто приходите, чтобы повеселиться и завести новых друзей, одновременно научившись создавать высококлассные десерты и угощения! Забронируйте один из наших местных занятий прямо сейчас, предлагаемых утром или вечером, и присоединяйтесь к нам, чтобы провести время для творчества и вдохновения.

Cake Carousel также предоставляет вам все необходимое для вашего кулинарного искусства.От всей вашей глазури до формочек для печенья на любое мероприятие и праздник. Мы также предлагаем такие высококачественные формы для выпечки, как Fat Daddio, Magic Line и Wilton, которые идеально подходят для домашней и профессиональной выпечки. Добавьте веселья и творчества в свой декор с помощью наших разнообразных съедобных акцентов. Disco Dust Glitter, Poppy Paint, съедобные маркеры и всевозможные посыпки — необходимость для каждого кулинарного стилиста и начинающего художника. Мы также предлагаем систему аэрографа Cookie Countess, которая позволяет получать профессиональные результаты независимо от того, являетесь ли вы новичком или экспертом по декорированию.Здесь есть торт «Карусель», чтобы вдохновить пекарей любого уровня подготовки.

Приходите съесть свой торт и съесть его тоже!

Смеси для тортов с нуля и вариации рецепта

Хорошо, ребята, у меня есть предложение. Я использую этот рецепт пару лет, так как у нашего сына аллергия на красный краситель (который, по иронии судьбы, есть почти во всех коммерческих смесях для желтых пирожных). Я приготовил основной желтый торт, а также версию перевернутого ананаса.НЕ используйте масло — вместо него используйте масло, и вы получите гораздо более легкий торт, не сухой и плотный. Я пробовал это с жиром и маслом, и, конечно же, масляная версия выигрывает. Я также увеличил количество молока до 1 1/2 стакана вместо 1 стакана (или 1 стакана молока и 1/2 стакана ананасового сока, если используется версия перевернутого торта). ОЧЕНЬ хорошо с доработанными изменениями, поэтому я ставлю ему 5 звезд. Надеюсь это поможет. : o)

Я даю этому 4 звезды из-за внесенных мною корректировок.Я просто попробовал вариант белого торта, за исключением того, что я использовал масло вместо жира и муку для пирожных вместо универсальной. Я рекомендую использовать муку для торта, так как я делаю ее более воздушной и нежной. Если вы собираетесь использовать универсальное средство, просейте его, а затем измерьте. Это решает проблему плотности, с которой сталкивались некоторые обозреватели. Кроме того, я не следовал инструкциям. При приготовлении тортов не стоит слишком беспокоить муку, иначе она образует пряди глютена, которые сделают торт жестче, и он будет больше похож на хлеб.Вот что я сделал: в большой миске смешайте масляное молоко и ваниль. В миске среднего размера смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В небольшой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков (лучше всего при комнатной температуре). Постепенно добавляйте мучную смесь к влажным ингредиентам, пока они не станут однородными. Добавьте яичные белки и сразу же вылейте тесто в форму. Моя запекалась около 30-35 минут. Такое сочетание ингредиентов сделало его высоким, пушистым, нежным, влажным и полным аромата!

Я оформитель тортов и уже много лет использую этот рецепт смеси для тортов.Это лучший вкусный торт во всех его вкусовых вариациях. Любой, у кого были проблемы с этим рецептом, либо 1) не было свежего разрыхлителя, либо 2) не осознавал, что готовые торты НЕ выглядят и на вкус как смеси в коробках (и это ХОРОШО). Я рекомендую использовать масло со вкусом масла и только настоящую ваниль.

Пользуюсь этим рецептом почти год; Не могу поверить, что мне потребовалось столько времени, чтобы оценить его … Я использую его как основу почти для каждого торта, который я делаю; Я делал вариации с шоколадом, мятой, кардамоном, ромом, свежей малиной…довольно все выходит идеально. Некоторым из рецензентов, у которых были проблемы с плотностью торта, попробуйте взбить его немного дольше, чем указано … также я обычно делаю белый торт и взбиваю белые отдельно, как предлагается, что делает его более пушистым. Я также обычно готовлю его на противне для хлеба, но если вы используете более плоский противень (13×9), я считаю, что лучше немного снизить температуру, чтобы края не подгорели. Но отличный базовый рецепт, даже с низким содержанием жира!

Перед тем, как испечь этот торт, я прочитал отзывы и нашел их очень полезными… Сначала я использовал 2 чашки сахара, а вместо молока я использовал 1 1/2 чашки ароматизированных сливок для кофе .. Я знаю, это звучит очень странно, но это делает торт оооочень влажным и ароматным .. Используйте любой аромат, которому вы бы хотели доверять. Вы НЕ будете разочарованы .. Когда я печю торты, я использую свое суждение о времени приготовления и просто вставляю зубочистку или нож в середину, чтобы приготовить готовность .. Этот рецепт действительно хорош, если вы сделаете его самостоятельно

Вкусно и легко . Я сделала вариацию лимонного торта. Я использовал рецепт желтого торта, но вместо 1 стакана молока я использовал 2/3 стакана молока и 1/3 стакана лимонного сока.Семья любила это.

Вкусно! Я использовала рецепт желтого торта. Я немного подправил. Я добавил 1 пакет ванильного пудинга и увеличил количество яиц до 3. Я также добавил 1/3 стакана сметаны. Я также приготовил жир со вкусом масла и половину сливочного масла. Спасибо, что поделился!

У меня всегда была слабость к сладкому, особенно к тортам (наверное, потому, что в детстве моя няня была профессиональным декоратором для тортов!) Не всегда удобно иметь смеси под рукой. Кроме того, не лучше ли подарить людям, которых вы любите, что-то особенное, сделанное полностью с нуля (если не считать помола муки!), Вариативное и полезное? Этот рецепт допускает разумные вариации, не жертвуя привычностью «самодельное из коробки», но лучше, потому что это сделали ВЫ.Вы всегда знали, что сможете! Просто ПРОСТО и восхитительно ВКУСНО! Жалоб нет. Джанет, что-то настолько прямолинейное и хорошее, что тебе следовало бы назвать это «Честный торт».

Отлично … Я приготовил желтый торт и, согласно прошлым обзорам, использовал муку для торта, пропустил шортенинг, а в отработанное масло также добавили дополнительные полстакана молока … смесь выглядела водянистой, но запеклась отлично. Запекали при 350 в течение 20 минут, затем уменьшали до 325, пока не закончили с чистым ножом !!! На наш взгляд, очень влажный…не как торт в коробке, но для царапин это замечательно. Замороженный с шоколадной глазурью !!!!

Мне пришлось сделать МНОГО изменений, поэтому этот рецепт получает только звезды, потому что 1) он довольно простой / легкий 2) время выпечки и температура точные. Тем не менее, мне пришлось изменить многие ингредиенты (добавил дополнительные 1/2 стакана молока, дополнительный стакан сахара, дополнительное яйцо, одну дополнительную чайную ложку экстракта, использовал муку для выпечки и использовал 1/2 стакана масла вместо жира).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.