Производство конфет в россии: 21 завод производитель конфет, список предприятий из РФ, данные на Апрель 2021 года

18.06.2021 alexxlab

Содержание

Рейтинг лучших производителей конфет на 2021 год. Обзор достоинств и недостатков

Существуют ли на свете люди, которые не любят сладости? Даже если такие и есть, их очень мало. Практически каждый человек помнит вкус любимых конфет из детства. С древних времен люди умеют готовить разнообразные сладости, которые служат не только украшением праздничного стола, но и отличным подарком как ребенку, так и взрослому человеку.

Изначально конфетами называли специальные сладкие лекарственные снадобья, приготовленные в медицинских целях (в виде варенья, засахаренных ягод и фруктов). Впоследствии это название распространилось в повседневной жизни, и стало обозначать десерт, сладкое угощение. Так как сахар был изобретен относительно недавно, для приготовления конфет использовался мед, патока, орехи, сухофрукты, сироп.

В современном мире существует огромное разнообразие сладких ингредиентов, применяемых для изготовления конфет и других вкусностей.

На полках магазинов можно встретить большое разнообразие конфет, отличающихся друг от друга не только исходными ингредиентами, но и технологией изготовления – шоколадные с начинкой и без, молочные и безмолочные, леденцы, карамель, пралине, трюфель, помадка, желейные, фруктовые, суфле, ирис, халва и др.

В последнее время в кондитерском бизнесе наблюдаются следующие тенденции:

Ориентация на изготовление конфет с необычными начинками – соленый крекер, лайм, с перцем, кленовым сиропом и др.;
Увеличение продаж изделий из натурального темного шоколада, что связано с популяризацией здорового образа жизни и правильного питания;
Изготовление кондитерских изделий для отдельных групп населения с индивидуальным подбором состава, например, для пожилых людей.

Как выбрать вкусные конфеты?

Общие рекомендации по выбору кондитерских изделий

Срок годности. Каждое кондитерское изделие, как и другие продукты, имеет срок годности.
Так, «правильный» мармелад хранится не более 30 календарных дней, а конфеты птичье молоко – чуть больше двух недель. Леденцы и карамель могут не портиться на протяжении 6 месяцев. Если же срок хранения, указанный на упаковке, существенно больше номинального, стоит задуматься о рациональности покупки таких сладостей, так как, вероятнее всего, в состав конфет добавлены консерванты, обеспечивающие столь длительный срок хранения.
В случае, если конфеты продаются не на развес, а в фирменной упаковке (коробках, банках, пакетах), на ней обязательно должны присутствовать следующая информация – название фабрики-изготовителя, вес нетто, дата производства, срок годности, состав, энергетическая ценность (калорийность), ГОСТ, по которому изготовлен продукт.

На что обратить внимание при покупке конфет из шоколада?

Прежде всего, специалисты рекомендуют обратить внимание на внешний вид кондитерского изделия. Форма изделия должна быть симметричной, начинка должна быть полностью покрыта слоем шоколада.
Шоколад на поверхности должен иметь равномерный оттенок без разводов и вкраплений. Налет белого цвета на поверхности говорит о том, что при хранении конфет не соблюдался требуемый температурный режим (скорее всего, они длительное время пролежали при пониженной температуре воздуха).
На первом месте в списке ингредиентов должно быть какао. Если же там присутствуют растительные жиры, это говорит о том, что производитель сэкономил на покупке натуральных ингредиентов и изготовил кондитерское изделие из заменителей, которые не полезны для здоровья. По мнению покупателей, такие конфеты не только наносят вред здоровью, но и имеют посредственные вкусовые качества.
Конфеты должны иметь яркий и четкий запах шоколада. Аромат начинки не должен превалировать над ароматом конфет. Если же присутствует посторонний запах, скорее всего, конфеты хранились рядом с другими пахучими продуктами.

По советам кондитеров, сладости лучше покупать в фирменных магазинах фабрик-производителей, это не только поможет приобрести вкусности по бюджетной цене (по сравнению с сетевыми магазинами), но и быть уверенным в качестве и натуральности конфет.
В случае, если покупаются подарочные наборы, рекомендуется взять небольшую порцию сладостей на пробу, для того, чтобы не разочаровать одариваемого.
Качественная шоколадная конфета должна таять во рту, так как температура плавления натурального шоколада составляет 32 °С. В случае, если этого не происходит, можно сделать вывод о том, что компания-производитель в процессе изготовления либо использовала более дешевое сырье, либо нарушила технологию производства.
Конфета, изготовленная из настоящего шоколада, должна иметь ровную, гладкую и блестящую поверхность. Если поверхность у сладости матовая, это говорит о том, что производитель включил в состав сою, что снижает потребительские качества продукта.

Критерии выбора леденцов и карамели

Конфеты такого типа могут продаваться как в обертке, так и без нее. Ее отсутствие никак не влияет на вкус, и другие характеристики карамели. Если сладости продаются в обертке, стоит проверить ее качество. Краска на ней не должна крошиться или отпечатываться на руках, фантик не должен прилипать к леденцу. Самая хорошая обертка – фольга либо целлофан. Такой материал не выделяет вредных веществ и хорошо предохраняет карамель от воздействия влаги, что губительно для сладостей такого типа.
Внешний вид леденцов также важен. Они должны быть правильной формы, без сколов и других повреждений. Если внутри леденца есть начинка, она не должна выходить за границу изделия. Наполнение начинкой во всех конфетах должно быть равномерным. Вкус самой начинки не должен быть горьким или приторным.

Леденцы без обертки должны быть покрыты специальной посыпкой, что убережет их от склеивания (нередко такое происходит при хранении конфет в условиях повышенной влажности).
Яркость конфет говорит о том, что при их производстве использовалось большое количество красителей. Тем не менее, даже сладости с самым кислотным цветом не навредят здоровью, так как согласно действующему ГОСТу, для окрашивания карамели применяются исключительно натуральные красители.

Рейтинг лучших российских производителей конфет на 2021 год

Несмотря на то, что на прилавках магазинов все чаще можно увидеть преобладание сладостей зарубежного производства над отечественными, конфеты российского производства также могут удивить своими отменными вкусовыми качествами.

Красный Октябрь

Адрес: г. Москва, ул. Малая Красносельская, 7, стр. 24.

Телефон:☎ +7 495 982‑56-32.
Официальный сайт в сети интернет: https://www.uniconf.ru/factories/krasny-octyabr/.

Фабрика основана в 1857 г. известным немецким кондитером Фердинандом Теодором фон Эйнемом. Начиналась она с маленького магазинчика сладостей, который впоследствии преобразовался в фабрику, расположившуюся на берегу Москвы-реки. Спустя некоторое время фабрика переехала на Берсеневскую набережную. Лишь в 1922 году компания была переименована в Красный Октябрь. При этом еще долгое время на упаковке производимых сладостей указывалось «Бывшая Эйнем», так как фабрика прославилась отличным качеством и вкусом производимых лакомств.

Это самая крупная конфетная фабрика в России, масштабы производства впечатляют: объем поставок на мировой и отечественный рынок составляет 64 млн. кг продукции. Помимо основного производства в Москве, открыто несколько филиалов – в Рязани, Егорьевске, Коломне.

Для производства изделий из горького, белого и молочного шоколада с начинками, а также для кондитерских изделий с ликером, марципаном, нугой, из мягкой карамели применяется только новейшее и современное оборудование. Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает более 240 наименований. Продукция компании соответствует всем российским и международным стандартам – ГОСТам, ИСО, ХАСП и др.

Продукция фабрики ежегодно принимает участие в различных конкурсах, является лауреатом таких премий, как Международный смотр качества кондитерских изделий «Инновации и традиции», Международный дегустационный конкурс «Лучший продукт», «Московское качество», Национальная профессиональная премия «Шоколадный business», Всероссийский конкурс «100 лучших товаров России», и др.

Красный Октябрь по праву считается лучшей кондитерской фабрикой в России, именно на этом заводе впервые были выпущены такие известные во всем мире конфеты, как «Красная шапочка», «Мишка на Севере», «Кара-кум», «Раковые шейки», «Мишка косолапый». Самые известные шоколадки этой фирмы – всеми любимая «Аленка», «Мишка косолапый», «Красный Октябрь 80% какао», «Сказки Пушкина».

~~Красный Октябрь конфеты~~

Достоинства:

широкий ассортимент продукции, большое разнообразие конфет и других сладостей;
большой выбор начинок для конфет – с коньяком, кремовые, ликерные, мармеладные, вафельные, помадные, грильяж, жевательные;
для изготовления продукции применяются проверенные временем рецепты;
удобный сайт с фото и описанием кондитерских изделий и обзором самых популярных наименований;
среди перечня предлагаемой продукции можно найти конфеты, изготовленные из натуральных ингредиентов по домашним рецептам;
по стоимости можно выбрать как недорогие сладости, так и по средней цене.

Недостатки:

не все наименования кондитерских изделий этой фабрики можно найти в свободной продаже;
на сайте производителя невозможно узнать, сколько стоит то или иное наименование конфет.

Рот Фронт

Адрес: г. Москва, 2-й Новокузнецкий пер., 13/15с1.
Телефон:☎ +7 495 951‑84-78.
Официальный сайт в сети интернет: https://www.uniconf.ru/factories/rot-front/.

Это еще одна из старейших и известных фабрик г. Москвы, которая была создана даже раньше, чем Красный Октябрь. История компании началась в 1826 году с маленькой лавки, в которой продавалась только помадка и леденцы. Принадлежала она известным купцам Леоновым. Впоследствии их наследники активно развивали производство, и к 19 веку лавка превратилась в полноценную фабрику. Впоследствии заведение было национализировано и переименовано в Рот Фронт в 1931 году. В годы второй мировой войны фабрика, в качестве помощи фронту, принимала участие в починке пушек, на базе производственных зданий был создан госпиталь для раненых солдат.

Периодически компания участвует в производстве кондитерских изделий к мероприятиям государственного масштаба – шоколадные батончики, жевательная резинка для детей с соответствующей символикой. Даже взрослые, при выборе, конфеты какой фабрики лучше купить, неизменно отдают предпочтение сладостям, выпускаемым с 50-60-хх годов – «Коровка», «Рот Фронт», «Птичье молоко».

На данный момент ассортимент сладостей составляет более 200 наименований. Неизменно в перечне популярных товаров присутствуют не только шоколадки, но и вафли, конфеты, муссы и шоколадные кремы. Руководство фабрики постоянно модернизирует оборудование для производства кондитерских изделий. Все больше в производство внедряются роботы с функцией автоматизации, что практически исключает ручной труд (чем меньше работники выполняют возложенные на них функции своими руками, тем быстрее идет производственный процесс).

Самые известная продукция Рот Фронта – «Грильяж в шоколаде», «Коровка», «Вечерний звон», «Москва», «Кремлевские», «Птичье молоко». Согласно отзывам покупателей, халва производства этой фабрики, не имеет равных на российском рынке. Для отдельных групп населения (диабетиков, людей с лишним весом) предлагаются специальные конфеты без сахара.

~~Рот Фронт конфеты~~

Достоинства:

по мнению покупателей, практически вся продукция, выпускаемая фабрикой, — с отменным вкусом и ароматом;
по версии Роскачества, продукция завода соответствует всем действующим стандартам;
в рейтинге качественных кондитерских изделий российского производства, продукция завода занимает лидирующие позиции.

Недостатки:

не обнаружены.

Бабаевский

Адрес: г. Москва, ул. Малая Красносельская, 7.
Телефон:☎ +7 499 264‑72-98.
Официальный сайт в сети интернет: http://www.babaev.ru/.

Еще один представитель старейших фабрик России. Основал ее бывший крепостной крестьянин, который любил абрикосы и добавлял их практически во все продаваемые кондитерские изделия. Благодаря этому фрукту, крестьянин получил сначала прозвище, а потом и фамилию Абрикосов. По прошествии долгих лет, небольшая лавка превратилась в крупную фабрику, которая в 30-е годы стала крупнейшей в России по производству карамели и ириса. В военные годы завод принимал посильное участие в помощи фронту, изготавливались конфеты со спиртом для солдат, а для простого населения – вода с сахарином.

Как и другие крупные фабрики, завод Абрикосовых был национализирован в советское время, и по имени тогдашнего главы райисполкома, получил название Бабаевский.

В настоящее время на фабрике активно внедряются новые технологии, устанавливаются технологические линии по производству новых видов продукции. Так, совсем недавно были смонтированы линии по производству конфет с пралине и стикового шоколада.

Компания выпускает большой перечень кондитерской продукции (более 120 наименований), большая часть из которой реализуется не только на территории Российской Федерации, но и за рубежом. Вся продукция, выпускаемая концерном, сертифицирована не только по стандартам Российской Федерации, но и имеет все необходимые международные сертификаты. Самые востребованные конфеты производителя – «Бабаевская белочка», «Uganda», «Venezuela», «Миндальное пралине», и др.

~~конфеты Бааевский~~

Достоинства:

продукция фабрики хорошо известна, и присутствует практически во всех сетевых магазинах;
для изготовления большинства видов сладостей применяются натуральные ингредиенты;
большой ассортимент вкусностей на любой вкус.

Недостатки:

высокая стоимость.

ТОП иностранных производителей конфет

В современных супермаркетах представлен огромный выбор разнообразных конфет, большую часть из которых составляют сладости зарубежного производства. Порой, покупателю трудно определиться, кондитерские изделий какой фирмы лучше. Для того, чтобы Вы не совершили ошибки при выборе, и купили самые лучшие вкусности, мы составили рейтинг лучших мировых производителей конфет.

Ferrero SpA

Это известная компания занимается производством шоколадных и других кондитерских изделий, в том числе конфет. Создана она была в г. Альба в Италии в 1942 году. Начиналось все с магазина сладостей, который спустя 4 года трансформировался в фабрику «Ферреро».

Изначально основным ингредиентом, входящим в состав сладостей, были какао-бобы. Однако во время войны 1941-1945 гг. возникли перебои с их поставкой, и для того, чтобы как-то продолжать производство, было принято решение часть какао заменить молотым фундуком. Таким образом, был создан прообраз пасты, которая впоследствии получит название «Нутелла». Сейчас компании Ферреро принадлежит 38 фирм во всем мире, среди них такие известные бренды как Raffaello, Kinder Surprise, Kinder Chocolate, Tic Tac. В 2000-х годах на территории России, в г. Волгограде, началось строительство завода, который ориентирован на производство шоколада и конфет этой торговой марке.

Наверное, найти человека, который не пробовал на вкус сладости этого производителя, невозможно.

Самые известные конфеты бренда – Рафаэлло и Ферреро Роше, отличаются нежной текстурой и шоколадно-сливочным вкусом, а также имеют необычную форму. Детское яйцо с сюрпризом Kinder Surprise уже много десятилетий является заветным желанием малышей по всему миру.

~~Raffaello~~

Достоинства:

яркий, нежный вкус, завоевавший любовь сладкоежек по всему миру;
красивый дизайн сладостей и упаковки, делающий набор конфет отличным подарком как для детей, так и для взрослых.

Недостатки:

высокая стоимость.

Nestle

Швейцарская корпорация Nestle – крупнейший в мире производитель разнообразных продуктов питания. Она была основана в 1866 году. Первоначально основной сферой деятельности компании было производство сухих смесей для детей, не получающих материнское молоко. Сейчас концерн производит шоколадные изделия, мороженое, бульонные составы, кофе, корма для животных, товары под брендами KitKat, Maggi, Nescafe, Nesquik, и др.

Под управлением концерна Nestle на территории России созданы и функционируют следующие предприятия: шоколадная фабрика «Россия», кондитерская фабрика «Камская», Фабрика мороженого в Москве.

Среди самых продаваемых в России конфет этого бренда можно выделить:

мини-батончики KitKat – вафли, покрытые темным либо молочным шоколадом. Благодаря небольшой упаковке и способности быстро утолить чувство голода, их удобно брать с собой на прогулку, работу. В изделиях не применяются ароматизаторы, консерванты и красители из искусственного сырья;
мини-батончики Nesquik – состоят из нуги, воздушного риса и начинки с молоком, покрытые шоколадом. Конфеты разработаны специально для детей, состоят из натуральных ингредиентов и не содержат ароматизаторов и красителей на искусственной основе;
«Нежный дуэт» – конфеты, сочетающие в себе мягкую карамель и шоколад. Хорошо подходят к чаю;
мини-батончик Nuts – состоит из цельного лесного ореха либо фундука с карамелью и нугой, все это покрыто шоколадом. Удобно использовать в качестве быстрого перекуса.

Компания в качестве главного ориентира в производстве сладостей выделяет ориентацию на здоровый образ жизни и правильное питание. Практически во всех кондитерских изделиях этого бренда используются натуральные ингредиенты, и не применяются искусственные ароматизаторы и красители.

~~KitKat~~

Достоинства:

натуральный состав сладостей;
яркий и насыщенный вкус;
продукция бренда широко распространена и известна во всем мире, у покупателей не возникает трудностей с поиском мест, где можно купить продукцию этой торговой марки.

Недостатки:

высокая цена, по сравнению с продукцией российских фабрик.

Mars

Компания была основана в 1911 году в г. Вашингтон, США. Фирма специализируется на изготовлении шоколадных батончиков, жевательной резинки, соусов, газированных напитков. Среди обширного перечня продукции можно выделить выпуск конфет M&M’s, завоевавших популярность во всем мире. Интересна идея появления этого продукта: по легенде, однажды один из основателей присутствовал при учениях солдат и обнаружил, что они лакомятся маленькими шоколадными конфетами. Благодаря тому, что эти конфеты были покрыты сахарной оболочкой, они не таяли в руках. Форрест Марс отметил для себя, что такие конфеты заинтересовали бы детей и их родителей, так как это позволило бы малышам есть шоколадные конфеты, не перепачкавшись с ног до головы. Конфеты под этим брендом быстро завоевали признание у покупателей, и сейчас трудно найти человека, никогда не пробовавшего сладости этой марки.

В Россию Mars пришел в 1991 году. Первое представительство было открыто во Владивостоке, а затем в Самаре, Новосибирске, Краснодаре и других городах.

Компания Mars постоянно развивается и внедряет новые технологии при производстве своих кондитерских изделий. Так, в последнее время фирма отказалась от применения потенциально опасных для здоровья добавок и значительно изменила состав выпускаемых продуктов. К примеру, в шоколадных батончиках перестали применять искусственные ароматизаторы и снизили калорийность. Благодаря успешному развитию и вниманию к пожеланиям потребителей, концерн занимает первое место в мире по размеру прибыли среди всех кондитерских компаний.

Самые популярные конфеты бренда — M&M’s, представляют собой разноцветные шоколадные шарики, покрытые сахарной оболочкой, на каждом из которых нанесена буква «М». Реклама конфет проходила под слоганом «Молочный шоколад, который тает во рту, а не в руках». Конфеты изготавливаются не только из молочного шоколада, но и из темного, белого, мятного шоколада, с добавлением орехов (миндаль, арахис), воздушного риса, кокоса, арахисового масла и др.

С этими конфетами связано несколько интересных фактов:

Они стали первыми конфетами, побывавшими в открытом космосе – в 1982 году американские астронавты включили их в перечень продуктов, которые они взяли с собой в полет.
В 1970 гг. было прекращено производство конфет красного цвета, так как в составе красителя, использовавшегося для окраски конфет, были выявлены вредные вещества. Временно они были заменены на сладости оранжевого цвета, и, лишь спустя 10 лет, они были возвращены в свободную продажу, после разработки новой формулы красителя.
В 2012 году пчеловоды Франции были очень удивлены, обнаружив в сотах мед синего цвета. Как выяснилось, французские пчелы заинтересовались отходами производства конфет M&M’s, и использовали их для выработки меда. После скандала, устроенного пчеловодами, контейнеры с отходами красителей с фабрики перестали выставлять на улицу.

~~конфеты M&M’s~~

Достоинства:

большое разнообразие сладостей, выпускаемых фабрикой;
продукцию бренда можно встретить в любом супермаркете;
натуральный состав (в последнее время производитель практически отказался от применения искусственных красителей и консервантов).

Недостатки:

завышенная стоимость, по сравнению с бюджетными аналогами от других производителей.

Perfetti van Melle

История этой транснациональной компании насчитывает более 100 лет. В состав концерна входят корпорации: итальянская компания Перфетти, голландская Ван Мелль, испанская Чупа Чупс. История компании начиналась с небольшой пекарни, которая затем была преобразована в кондитерскую лавку. Здесь начали производить жевательные конфеты, выпускаемые под брендом Fruittella, которые впоследствии, после доработки состава, стали основой для изготовления жевательной резинки Mentos. В 1958 году один из сооснователей придумал конфету на палочке, которая завоевала огромную популярность во всем мире – Чупа-чупс.

Самая известная продукция бренда – конфеты Ментос, Меллер, Чупа-чупс, Сула, Фруттелла.

Жевательная резинка Ментос позиционируется как конфета, обладающая не только ярким вкусом, но и освежающим эффектом, который, по заверениям производителя, сохраняется надолго. Она выпускается в разнообразных упаковках, удобных для того, чтобы взять ее с собой в любое место. Помимо самого популярного вкуса – мятного, на рынке представлено большое количество фруктовых ароматов – тутти-фрутти, фруктовое ассорти, зеленый чай.

Конфета Чупа-чупс пользуется большой популярностью у детей, имеет более 100 разных вкусов и форматов – может выпускаться в виде леденца на палочке, жевательной резинки, небольших круглых конфет. Самые популярные вкусы – кола, фруттелла, бабл-гам, яблоко, апельсин, клубника, вишня и др.

Не такая популярная, но тоже вкусная конфета Меллер также широко распространена во всем мире. Она выпускается двух видов — из темного шоколада, покрытого карамелью, или из белого шоколада в сливочной карамели. Для сладкоежек выпускается конфета Супер-Меллер, в ней карамель покрыта дополнительным слоем шоколада. Сладости выпускаются как в моноупаковке, так и в мультипаке (экономичная упаковка).

Под брендом Фруттелла концерт выпускает жевательные конфеты и мармелад. Эти сладости предназначены для детей, именно поэтому они имеют натуральный состав без искусственных ингредиентов, и яркий фруктовый вкус. Жевательные медвежата и червячки разных цветов и вкусов нравятся всем детям без исключения. Главным лозунгом компании стал слоган «Дружи с Фруттелла», призывающий делиться вкусными мармеладками с самыми близкими и друзьями.

Особенностью леденцов Сула является применение натурального заменителя сахара – сорбита, который встречается во многих фруктах и ягодах. Сорбит не вызывает кариеса, в отличие от сахара, а также сохраняет нейтральную Рн-среду в полости рта. Помимо прочего, они разрешены к употреблению в пищу людям с сахарным диабетом. Эти леденцы обогащены витаминами и минералами, которые помогают поддерживать иммунитет в период физических и умственных нагрузок.

~~конфеты Чупа-Чупс~~

Достоинства:

широкий ассортимент сладостей на выбор;
натуральный состав;
яркие и разнообразные вкусы.

Недостатки:

Заключение

На прилавках магазинов сейчас представлено такое большое количество вкусностей, что даже самые заядлые сладкоежки не в силах попробовать каждую. Несмотря на то, что большую часть из них составляют сладости зарубежного производства, конфеты российских фабрик могут составить им достойную конкуренцию. Так, сладости рассмотренных в данной статье фабрик высоко ценятся своими вкусовыми качествами, и с радостью покупаются иностранными гостями.

Надеемся, что наша статья позволит Вам разобраться во всем многообразии сладостей, продаваемых в России, и поспособствует тому, чтобы Вы открыли для себя новые вкусы.

История производства шоколадных конфет в России

История производства шоколадных конфет в России начинается в 1680-х годах. Как и все инновационное, шоколад, появился в Российской империи после путешествий Петра Первого в Европу. Шоколад того времени был жидким и весьма дорогим удовольствием, а потому пили его только во дворце.

Широкое распространение шоколада

Русские умельцы технологию изготовления шоколада довольно быстро изучили и удешевили, сохранив высокое качество за счет отборных какао бобов. Поэтому уже во второй половине 18 века шоколад можно было приобрести на лотках на рынке и ярмарке.

История производства шоколадных конфет в России «Фабрично-торговое товарищество А. И.Абрикосова и сыновей» (Яндекс Картинки). Обертка Шоколад «Зоология рыб», Стерлядь

Производителю постепенно пришли к тому, что шоколад можно готовить не только в жидком виде, но и в форме плиток и конфет. Эти сладости с 19 века стали главными подарками на рождество и Новый год во всей Российской империи.

Хотя стоимость шоколадных конфет оставалась высокой, и доступны они были не всем, но уже гораздо большему количеству людей.

Читайте интересные семейные истории на канале Яндекс. Дзен

Кондитерские производства

Крупнейшими московскими кондитерскими фабриками в Российской империи были «Товарищество Эйнем» и «Фабрично-торговое товарищество А.И.Абрикосова и сыновей». Они жёстко конкурировали между собой, стараясь переманить к себе покупателей, используя различные маркетинговые ходы.

Товарищество Эйнем в Москве, объявление 1890-е годы, Российская империя. История шоколада в Российской империи

Ещё один торговый дом — московская кондитерская фабрика «С. Сиу и Ко» продавал какао, шоколад, карамель, монпансье и многое другое. Именно эта фабрика разработала и произвела печенье «Юбилейное» к 300-летнему юбилею Императорского дома Романовых тоже была весьма крупным предприятием.

Перед революцией в России было более 1000 заводов, производивших шоколадные сладости, причём в Санкт-Петербурге их насчитывалось 170, а в Москве — более 200.

«Фабрично-торговое товарищество А.И. Абрикосова и сыновей» адреса оптовых складов. 1892 — 1896 годы. Рекомендуем новый десертный шоколад «Амато».

В революцию из 1000 предприятий уцелели не все. Основная причина этого — кондитерскими производствами владели иностранцы, которых революционеры не были готовы принять. Некоторых владельцев расстреливали вместе с их семьями. Поэтому, спасая собственную жизнь, фабриканты бросали всё и бежали в Европу.

Упаковка конфет

Шоколад был вкусным, желанным и дорогим подарком. А потому его упаковке уделялось большое внимание. В 19 веке стоимость обертки конфетных наборов могла значительно превышать стоимость самих конфет.

Московская кондитерская фабрика «С.Сиу и Ко». Конфеты «Лакомка». После революция это кондитерское производство было переименовано в фабрику «Большевик».

Московские фабрики отличались от Санкт-Петербургских упаковкой конфет. Обёртка была яркой, имела оригинальные рисунки, для чего привлекали известных художников. Самым главным художником оберток для конфет был Эммануил Андреев. Именно он придумал обертку для конфет «Мишка косолапый» и многих других. Кроме того, конфеты клали в оригинальные бархатные коробочки, чтобы подарок выглядел дорого и со вкусом.

1896 год, Конфекты «Русалки», по мотивам произведения Н.В. Гоголя. Кондитерское производство «Жорж Борман». «И вдруг заблестел перед ним Перебург весь в огне…» История производства шоколадных конфет в России

Во время Великой отечественной войны фантики от конфет были не такими яркими и красивыми, да и производство сладостей было несколько сокращено. Зато после 1945 года стало появляться много новинок, а известным конфетам рисовали новые красивые упаковки.

Советские кондитерские производства

В 1929-1930-е годы все кондитерские заводы были национализированы и переименованы. «Товарищество Эйнем» теперь носило название «Красный Октябрь».

После национализации производств в 1920-х годах на упаковках конфет печатали двойные названия, чтобы не потерять постоянных клиентов. Например, Государственная кондитерская фабрика «Красный Октябрь» печатала в скобках: бывший Эйнем, 1923 год. История производства шоколадных конфет в России

«Фабрично-торговое товарищество А.И.Абрикосова и сыновей» стало именоваться фабрикой имени Бабаева. В фабрику «Большевик» была превращена «А.Сиу и Ко», а фабрика Сергея Леона стала знаменитым «Рот Фронтом». Санкт-Петрбургский «Жорж Борман» наречен фабрикой имени Самойловой.

Нынешняя «Славянка» была сначала Старооскольской кондитерской фабрикой имени 1 мая, образованной из кондитерского производства Дьяковых.

Читайте по теме: «История советских конфет»

Авторские права и тонкости производства

Уникальные рецепты конфет, которые прежде держались в тайне и передавались только внутри семьи, были обнародованы, печатались в кулинарных книгах.

Конфеты (конфект) «Мишка Косолапый» Товарищество Эйнем, Москва, начало 20 века. История производства шоколадных конфет в России

Все фабрики могли пользоваться не только рецептурой любых конфет, но и изображениями для оберток. Ни о каких авторских правах и речи не шло. Главный художник оберток множества советских конфет Леонид Челноков, который был учеником самого Эммануила Андреева, после развала СССР пытался судиться за авторские права на свои работы. Он проиграл.

Несколько лет после переименования фабрики печатали на обертках конфет надписи со своим старым названием, чтобы покупатели не путались и оставались верны любому производству.

Требования и ГОСТы

В Российской империи ГОСТов относительно конфет не существовало. Каждая фабрика имела свою рецептуру, постоянно разрабатывались новые конфеты, ведь потребителя нужно было удивлять. Качество используемых продуктов было очень высоким, ведь никто из собственников фабрики не хотел испортить свою репутацию.

В СССР были введены строгие ГОСТ, производство было универсальным. Требования к качеству какао-бобов и другим продуктам для производства конфет были очень высокими. Благодаря этому советские конфеты отличались особым вкусом и высоко ценились во всем мире.

Вам будут интересны другие статьи по генеалогии:

Писцовые, переписные или дозорные книги

Что такое гербовая марка и гербовый сбор

Вопросы для биографии и родословной книги

Шаблоны генеалогического древа

ТОП-10 самых крупных и богатых производителей конфет

Одно из основных удовольствий – положить в рот что-то сладкое и жирное и подчиниться кратковременному и уникальному чувству чистого наслаждения. Ощущение сладости — относительно недавнее открытие для человеческого вкуса. Мы буквально влюбились во всяческие вкусности, а создатели наших соблазнов стали баснословно богаты, благодаря «вредной» привычке.

Представляем вашему вниманию рейтинг 10 самых прибыльных корпораций по производству сладостей в мире. Возможно, вас заинтересует статья 11 самых дорогих шоколадных конфет в мире.

10. Lindt (Швейцария), $3,15 млрд в 2014 году

Легенда гласит, что в 1879 году во время экспериментирования с процессом, призванным превратить тогдашний твердый, тягучий шоколад в мягкое, тающее во рту наслаждение, смешивающая машина на фабрике швейцарского кондитера Рудольфа Линдта случайно была оставлена включенной на все выходные. Результатом стала восхитительно густая шоколадная масса с насыщенным вкусом, которая с легкостью формировалась в плитки, долго хранилась и мгновенно стала популярной.

В 1898 году Линдт продал свою долю в компании, которая включала личные рецепты, фабрики, продукцию и торговую марку, другому швейцарскому шоколатье, Рудольфу Шпрюнгли. За все это Шпрюнгли заплатил небывалую сумму в 1,5 млн золотых франков. Дальновидная инвестиция сделала Lindt & Sprungli одним из первых в мире производителей шоколада, прославившегося высочайшим качеством, которое принесло прибыль в размере $3 млрд в 2014 году.

9. Haribo (Германия), $3,18 млрд в 2014 году

В 1920 году немецкий кондитер Ханс Ригель зарегистрировал компанию под названием «Харибо» (акроним для «ХАнс», «РИгель» и города «БОнн», родины создателя). Два года спустя, вдохновленный зрелищем дрессированных медведей, популярных тогда в немецких цирках и на празднествах, он уже разрабатывал фруктовую жевательную конфету – «Танцующего мишку».

Изделие стало широко популярным и остается одним из бестселлеров компании. В 1925 еще больший успех ждал лакричные палочки и лакричные колеса, представляющие из себя свернутые полоски.

Ригель скончался в 1945 году, и бизнес оставался в руках жены Гертруды вплоть до возвращения сыновей Ганса-младшего и Пола из союзных лагерей военнопленных в 1946 году. В 1960 они представили новый символ компании – «Золотого мишку». С широким спектром товаров компания является самой востребованной кондитерской фирмой в Германии. Доход в 2014 году составил $3,2 млрд.

8. Perfetti van Melle (Италия), $3,28 млрд в 2014 году.

Компания берет начало в Нидерландах, где Иссаак Ван Мелле в 1841 году основал пекарню в городе Брескенс. Его сын Авраам переделал ее в кондитерскую фабрику в 1882 году. В 1900 году сын Авраама Исаак модернизировал и расширил бизнес. В последующие 30 лет он путешествовал по свету, собирая образцы сладостей и экспериментируя с новой продукцией и технологиями производства для компании.

В 1932 году он представил сладости «Fruittella» и «Mentos». В 1958 году испанский кондитер Энрике Бернат, чья семейная компания Perfetti также являлась успешным производителем сладостей, произвел революцию в отрасли, представив первый в мире леденец «Chupa Chups» (от испанского chupar – сосать). Верьте или нет, до того момента никто и подумать не мог о том, чтобы насадить конфету на палочку.

Малоизвестный факт: знаменитый логотип с маргариткой – обновленный в 1988 году вариант оригинала 1958 года, придуманного Сальвадором Дали. Компании двух гениев индустрии слились в 2001 году, став крупнейшим кондитерским производителем в Европе, продажи которого достигли $3,3 млрд в 2014 году.

7. Arcor (Аргентина), 3,7 миллиарда долларов в 2014 году

Компания была основана в городе Кордова, Аргентина, группой друзей и братьев в 1951 году («АР» от «Аргентина» и «КОР» от «Кордова»). К концу 60-х они были крупнейшей кондитерской компанией в Южной Америке и стремительно захватывали мексиканский, американский и европейский рынок. Хотя они не так широко известны за пределами Латинской Америки, продукты компании горячо любимы в родных краях. С широким ассортиментом, включающим конфеты, шоколад, мороженое, фруктовые батончики и напитки, продаваемые в 60 странах по всему миру, Arcor – гигант индустрии, заработавший $3,7 млрд в 2014 году.

6. Hershey’s (США), $7,04 млрд в 2014 году

Культовый американский производитель шоколада появился в 1886 году, когда Милтон Херши основал Lancaster Caramel Company в Ланкастере, Пенсильвания. Он экспериментировал, добавляя шоколадную глазурь в карамельные конфеты, так в 1894 году была основана Hershey Chocolate Company.

Херши сделал гениальный маркетинговый ход, начав продавать продукцию в стандартной, твердой форме, которую было легко изготовлять и которая была удобна для покупателей. Так родился бессмертный батончик Hershey, который с 1900 годов стал таким же символом Америки, как и яблочный пирог.

Компания продолжала жить и после смерти создателя в 1945 году, постепенно заняв место среди крупнейших производителей сладостей в США, заработав $7 млрд в 2014 год.

5. Ferrero Spa (Италия), $10,9 млрд в 2014 году

Шоколадные корни компании тянутся к 40-м годам прошлого века, когда Мишель Ферреро расширил скромный кондитерский бизнес родителей – семейную пекарню в городе Альба, Италия. К 1946 году была зарегистрирована компании Ferrero SpA и начато производство «пасты джандуйя», вкуснейшей смеси из густого какао-масла и жареного фундука, названного в честь основного продукта питания в Италии и местного персонажа карнавальных комедий. Продукт получил новое название «Nutella» в 1954 году.

В 1968 году компания стала производить «Kinder Chocolate», с молочной кремовой начинкой. Он стал новым питательным перекусом для детей. В 1974 году на прилавках появился «Киндер Сюрприз» – полое яйцо из молочного шоколада и белого шоколада с игрушкой внутри. Фирменные роскошные сладости «Ferrero Rocher» и «Raffaello», конфеты под фирменным знаком «Tic Tac» и чаи с натуральными фруктовыми вкусами дали компании прибыль в размере почти $11 млрд в 2014 году.

4. Meiji (Япония), $11,7 млрд в 2014 году

Компания берет свое начало в 1906 году, в Токио. Meiji Dairy Corporation и Meiji Sugar Company Ltd тогда начали десятилетнее сотрудничество и произвели первое в Японии сгущенное молоко в 1917 году.

К 1924 году они изменили имя компании с Kyokuto Condensed Milk Co. Ltd. на Meiji Seika Kaisha Ltd и затем вновь на Meiji Dairy Corporation. Два года спустя они начали один за одним предлагать покупателям новые товары, ставшие культовыми:

конфеты,
сухое молоко,
молочные шоколадные батончики,
какао-порошок,
детские смеси,
масло,
пикантные закуски,
напитки,
йогурты,
маргарин.

Сегодня Meiji – одна из крупнейших корпораций в Японии, а съедобная продукция принесла $11 млрд в 2014 году. .

3. Nestle (Швейцария), $11,74 млрд в 2014 году

В начале 1860-х годов швейцарский аптекарь Анри Нестле вот уже много лет экспериментировал с улучшением молочной детской смеси. Он также завел дружбу с юным соседом и кондитером по имени Дэниэл Петер, придумавшим способ защитить шоколад от плесени, и чья компания была поглощена Nestle еще до конца века.

Тем временем в США в 1866 году братья Чарльз и Джоржд Пэйдж основали компанию под названием Anglo-Swiss Condensed Milk Company. Годом позже Нестле сделал прорыв со своей молочной смесью, состоящей из сахара, молока и пшеничной муки, которую он назвал «молочная мука» («farine lactee»). Его формула начнет многолетнее ожесточенное соперничество с разработками братьев Пэйдж за мировое господство на быстро растущем рынке молочных продуктов и детских смесей.

В итоге две компании объединятся в 1905 году, станут единой Nestle and Anglo-Swiss Condensed Milk Company, и будут официально известны как Nestle с 1977 года. Сегодня Nestle производит всем известные товары под различными брендами, например:

«Kit Kat»,
«Gerber baby foods»,
«Nesquik»,
«Nescafe»,
«Purina pet foods».

Неизменный изобретатель и лидер в своей индустрии, Nestle занимает третье место в нашем рейтинге с доходом в $11,7 млрд в 2014 году.

2. Mondelez International (США), $17,64 млрд в 2014 году

Одна из крупнейших многонациональных компаний на планете, Mondelez появилась в 1923 году под первым названием The National Dairy Products Corporation. Последовательная политика приобретений привела к поглощению 55 других компаний, включая самую существенную – Kraft Foods, и в 1969 году имя было изменено на Kraftco Corporation.

Сегодня Mondelez производит некоторые из самых известных шоколадных товаров в мире, включая «Cadbury» и «Toblerone». В 1988 году компания Phillip Morris приобрела Kraft за $12,9 млрд, и в 1995 году имя снова сменили на Kraft Foods Inc. Хотя и не такая известная, как некоторые другие производители в нашем рейтинге, Mondelez – настоящий монстр индустрии с популярными во всем мире едой, закусками и напитками, позволившими заработать $17,5 млрд в 2014 году. Неплохо для изготовителя, о котором мало кто слышал.

1. Mars Inc. (США), $33 млрд

Компания номер один по доходам в кондитерской отрасли – американская Mars Incorporated, величайший пищевой конгломерат. Основанная в 1911 году Франком Марсом в Такоме, штат Вашингтон, который начал делать конфеты со сливочным кремом у себя на кухне, компания представила батончик «Milky Way» в начале 1920-х годов. Это был немедленный и оглушительный успех.

В 1930 году батончик «Snickers» был признан еще более популярным. К 1932 году Марс переместил часть производства в Англию. Пищевое производство он основывал на 5 основных принципах:

качество,
ответственность,
содействие,
эффективность,
свобода.

Они стали путеводными огнями для успеха компании. Сегодня Mars производит одни из самых популярных сладостей, закусок, напитков и продуктов питания в мире:

«M&M’s»,
«Twix»,
«Bounty»,
«Wrigley’s gum»,
«Skittles», а также еду для животных.

Компания заработала $33 млрдв в 2014 году, возглавив рейтинг богатейших кондитерских компаний в мире.

История производства шоколадных конфет в Российской империи и СССР | История одной семьи

Широкое распространение шоколада

История производства шоколадных конфет в России «Фабрично-торговое товарищество А.И.Абрикосова и сыновей» (Яндекс Картинки). Обертка Шоколад «Зоология рыб», Стерлядь

Читайте интересные семейные истории на канале Яндекс. Дзен

Кондитерские производства

Товарищество Эйнем в Москве, объявление 1890-е годы, Российская империя. История шоколада в Российской империи (Яндекс Картинки)

Ещё один торговый дом — московская кондитерская фабрика «С.Сиу и Ко» продавал какао, шоколад, карамель, монпансье и многое другое. Именно эта фабрика разработала и произвела печенье «Юбилейное» к 300-летнему юбилею Императорского дома Романовых тоже была весьма крупным предприятием.

«Фабрично-торговое товарищество А.И. Абрикосова и сыновей» адреса оптовых складов. 1892 — 1896 годы. Рекомендуем новый десертный шоколад «Амато». (Яндекс Картинки)

Упаковка конфет

Московская кондитерская фабрика «С.Сиу и Ко». Конфеты «Лакомка». После революция это кондитерское производство было переименовано в фабрику «Большевик». (Яндекс Картинки)

Советские кондитерские производства

Авторские права и тонкости производства

Конфеты (конфект) «Мишка Косолапый» Товарищество Эйнем, Москва, начало 20 века. История производства шоколадных конфет в России (Яндекс Картинки)

Требования и ГОСТы

Читайте подробности поиска ваших предков онлайн: https://yulianovozhilova.ru/online-poisk-rod/

Кондитерские фабрики Москвы

Кондитерские фабрики

Попасть на фабрику, где делают любимые лакомства – не об этом ли мы все мечтали в детстве? Сегодня вы можете без проблем организовать своему ребёнку исполнение этой мечты. Мы предлагаем большой выбор экскурсий на кондитерские фабрики.

Экскурсии на кондитерские фабрики

Все дети, как правило, любят сладкое. И, конечно, будет очень интересно для них побывать там, где любимые сласти производятся. Обычно русские сладости изготовляли из яблок, груш, абрикосов и других плодов, произраставших в России. В начале XVIII века большие города стали завозить пастилу, варенье. В Москве ими торговали на Красной площади. У основания, например, Бабаевской фабрики стоит династия Абрикосовых. Самого хозяина называли «шоколадным королём» России. Фабрика Абрикосова стала поставщиком царского двора. Это краткая история только одной знаменитой московской фабрики. А их в Москве десятки. Каждая со своими фирменными изделиями, достижениями. Вот перечень наиболее интересных объектов.

Итальянская кондитерская «Тортольяно»

Здесь детей ознакомят с производством типичных итальянских сладостей , мало известных в России, откроют секреты их изготовления, а также помогут самим создать один из десертов. В конце вас ждёт чай с пирожным.

Кондитерская фабрика «Фруже»

Фабрика находится в Обнинске, окружена красивейшим сосновым лесом. Начала работать в 1994 году. Изделия фабрики — это фрукты и ягоды в шоколадной глазури, содержащей мало сахара. Способ производства таков, что даёт возможность сберечь натуральный аромат и витамины исходных продуктов. Фабрика имеет диплом «100 лучших товаров России». Дети ознакомятся с полным циклом производства этих оригинальных сластей. В конце детей угостят чаем с дегустацией

Кондитерская фабрика «Богатырь

Находится недалеко от Москвы, в Зеленограде. Начала работать в 1996 году. Выпускает набор изделий от карамели до шоколада. Перечень изделий неустанно обновляется и расширяется. Дети — основные ценители сладкого, и им , конечно, очень интересно всё знать и всё попробовать. Многие из них мечтали увидеть , как делают настоящие конфеты. Именно на фабрике «Богатырь» их мечта сбудется. «Всё начинается с мечты!» Ребят проведут по фабрике, после чего будет дегустация.

Фабрика «Рот Фронт»

Является старейшим кондитерским производством в Москве. Начала работать в 1826 году, хозяевами были купцы Леновы. Начинали с леденцов. Постепенно было освоено производство конфет. Стали выпускать конфеты в жестяных банках, красивых пакетах. Сейчас «Рот — Фронт» — крупнейшее кондитерское производство в России. Особенно славится их шоколад не только отменным вкусом, но и доступной ценой. Дети увидят цеха, снимут пробу прямо у конвейера.

Шоколадная фабрика концерна «Бабаевский»

В 2019 году фабрике стукнуло 215 лет. Её работа началась в 1804 году. За эти годы фабрика стала большим и знаменитым предприятием. Эта марка известна и любима не только в России, но и за её пределами. Особо знаменит шоколад «Бабаевский», конфеты «Белочка», «Вдохновение», «Визит» и др. В номенклатуре фабрики 129 наименований изделий: шоколад, конфеты, подарочные и праздничные наборы. Дети увидят цеха, посетят музей шоколада и получат сладкий подарок.

Обратите внимание, что время и порядок проведения экскурсии может изменяться, однако её объём сохраняется независимо от изменений.

Если у вас возникли вопросы, мы будем рады на них ответить.
Наши специалисты помогут вам организовать наиболее интересную для вас поездку.
Звоните нам по телефонам
8 (499) 575 02 60,
8 (926) 525 60 88,
8 (926) 525 81 58
или отправляйте ваши заявки на электронную почту [email protected].

О компании

«АККОНД» — предприятие с более чем 75-летней историей, сегодня является одной из ведущих кондитерских фабрик России. Сегодня чебоксарская кондитерская фабрика «АККОНД» — это свыше 50 технологических линий, ежегодно выпускающих около 100 тысяч тонн кондитерской продукции. Стабильно растущий спрос со стороны потребителей является мощным стимулом для наращивания производства — примерно на 15% ежегодно, а также для увеличения продуктовой линейки. Ассортимент фабрики насчитывает более 300 наименований, как эксклюзивной, так и традиционной кондитерской продукции. Российские сладкоежки давно уже распробовали и полюбили такие замечательные конфеты и десерты из натурального шоколада, как «Птица Дивная», «Отломи», «Суфаэль», «Рулада», «Добрянка», «Ломтишка», «Леди день», «Леди ночь» и другие. А конфеты ручной работы «Болетто» были признаны гурманами изысканным подарком. Технологи фабрики «АККОНД» продолжают активно разрабатывать новые рецептуры, радуя потребителей оригинальными вкусами.

Оригинальность, эксклюзивность и высокое качество – отличительная черта всей линейки продукции кондитерской фабрики «АККОНД», которая производится по передовым технологиям на современном европейском оборудовании. Основной акцент в сфере производства «АККОНД» делает на использование качественного и безопасного сырья.

Продукция фабрики представлена во всех городах России как в магазинах крупнейших федеральных и региональных торговых сетей («Магнит», «X5», «Ашан», «Лента», «Метро», «FixPrice», «Верный»), так и в фирменных магазинах «АККОНД». Компания предлагает также стать ее партнером и владельцем успешного бизнеса, открыв магазин на условиях франчайзинга под торговой маркой «АККОНД». Сегодня насчитывается более 300 таких магазинов, в т.ч. 50 фирменных в Чувашии, и более 250 магазинов-франшиз в других регионах России. Только в текущем году было открыто более 40 магазинов «АККОНД» в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Нижнем Новгороде, Перми, Екатеринбурге и других городах России. Все они динамично развиваются и увеличивают объемы продаж.

Популярность конфет и десертов «АККОНД» у потребителей с каждым днем растет, а рынок поставок расширяется. Продукция чебоксарской кондитерской фабрики поставляется уже в более чем 80 регионов России, а также в 30 странах мира.

Сегодня «АККОНД» не останавливается на достигнутом – постоянно увеличивая производство, компания готова к дальнейшему расширению ассортимента продукции и географии поставок. Стабильная динамика экономических и производственных показателей говорит о высокоэффективной и слаженной работе фабрики «АККОНД» и ее партнеров на кондитерском рынке России. Поэтому сотрудничество с этой компанией — прямой путь к максимальной эффективности вашего бизнеса!

Сводная ведомость результатов проведения специальной оценки условий труда

Перечень рекомендуемых мероприятий по улучшению условий труда

Все тм по производству конфет. Свой бизнес: производство конфет

Большинство людей любят сладости и не представляют жизнь без конфет. Благодаря этой привязанности известными становятся не только шоколадки и конфеты, но и заводы, которые их производят. Сегодня мы расскажем про кондитерские фабрики России, продукцию которых любят сладкоежки.

Фабрика «Красный октябрь»

Возглавляет хит-парад российских кондитерских фабрик самый знаменитый завод отрасли — «Красный Октябрь». Предприятие открыло свои двери в 1851 году, когда на главной улице Москвы Теодор фон Эйнем основал мастерскую по производству конфет. К 1867 году мастерская превратилась в первую паровую фабрику кондитерских изделий в России.

Компания успешно развивалась вплоть до Октябрьской революции, когда правительство большевиков приняло решение о национализации предприятия. Воссозданный на базе производства Эйнема завод «Красный Октябрь» стал ведущим производителем в СССР. В советские годы и по сей день «Красный октябрь» является производителем таких известных брендов, как «Алёнка», «Мишка косолапый», «Коровка», «Кара-кум» и по объемам производства опережает самые крупные кондитерские фабрики России.

Завод «Рот Фронт»

Многие кондитерское заводы России основаны во времена Царской России. В число старейших предприятий входит фабрика «Рот Фронт». Она выросла из небольшой кустарной мастерской, которую в 1826 году создали купцы Леновые. В 1918 году предприятие национализировали и переименовали в «Рот Фронт». Такое странное название было выбрано в знак солидарности с немецкими коммунистами и переводится с немецкого дословно как «Красный Фронт».

В советские годы производимые на предприятии шоколад и конфеты, пользовались популярностью в СССР. Далеко не все известные кондитерские фабрики России советского времени могли предложить настолько широкий ассортимент продукции, как «Рот Фронт» — предприятие выпускало почти две сотни разных видов сладостей. На фабрике было установлено самое современное на тот момент кондитерское оборудование . В 1980 году здесь наладили производство первой в СССР жевательной резинки. Предприятие известно брендами «Грильяж», «Рот Фронт» и легендарным «Птичьим молоком».

Концерн «Бабаевский»

Рейтинг кондитерских фабрик России будет неполным, без упоминания «Бабаевского» концерна, которому в этом году исполняется 213 лет. Предприятие было основано бывшим крепостным крестьянином Степаном Абрикосовым, любившим конфеты. Известность оно приобрело благодаря детям и внукам основателя — они превратили небольшую мастерскую в самый крупный завод в Российской Империи. Мало какие конфетные фабрики России в то время могли конкурировать с «Товариществом Абрикосова и Сыновей». Продукция завода в конце XIX века поставлялась ко столу императора.

Современное название предприятие, как и множество российских кондитерских фабрик, приобрело с приходом Советской власти. Начиная с 1930-х годов фабрика получила звание крупнейшего производителя карамели, монпансье и ириса. Сегодня концерн «Бабаевский» входит в самый большой в России кондитерский холдинг «Объединённые кондитеры», пополняя ассортимент такими известными брендами, как «Буревестник» и «Вдохновение».

Фабрика «Самара» (Nestle)

Среди самых знаменитых конфетных фабрик России и ушедшая ныне с торговой арены фабрика «Самара». Предприятие основано в самом начале XX века двумя самарскими купцами Савиновым и Каргиным. Уже к 1904 году его продукция приобрела европейскую известность, завоевав Гран-при на выставке во Франции.

При советской власти предприятие переименовали в Куйбышевскую фабрику и входило в число лучших кондитерских фабрик России вплоть до войны. В настоящее время фабрика принадлежит компании Nestle.

Крупнейшие кондитерские предприятия России ведут свою историю с дореволюционных времён. Большинству из них удалось удачно пережить Октябрьскую революцию, распад СССР и «лихие» 90-е. Теперь же перед лучшими российскими производителями открываются новые горизонты. И мы очень надеемся, что они воспользуются открывшимися возможностями и встанут в один ряд с такими гигантами, как Nestle, Ferrero и Mars.

Разнообразию сладостей на полках магазинов сегодня можно лишь удивляться. И расходится этот товар, безусловно, очень хорошо. Ведь любит шоколадки и конфеты большинство людей, а особенно дети. Сейчас в нашей стране существует довольно много производителей сладостей. Построены кондитерские фабрики в России во многих городах. И, конечно же, продукция некоторых из них является самой покупаемой и популярной среди населения.

Лучшие производители

«Красный октябрь».
«Рот фронт».
Концерн «Бабаевский».
«Самара».
«Русский шоколад».
«Ясная поляна».

Продукция существующих в России кондитерских фабрик, список которых представлен выше, является самой востребованной у отечественного потребителя.

Фабрика «Красный октябрь»: история

Основателем этого самого известного в стране производителя сладостей является Фердинанд Теодор фон Эйнем. Этот немецкий предприниматель приехал в Москву для того, чтобы начать свое дело в 1850 г. В 1957 г. Эйнем встретил в России своего будущего компаньона — талантливого бизнесмена Ю. Гейса. Сначала партнеры основали на Театральной площади небольшой кондитерский магазин. Позднее ими было начато строительство собственной фабрики на берегу Москвы-реки.

Первое трехэтажное здание было сооружено предпринимателями на Затем бизнесмены построили более масштабную фабрику на Берсеневской набережной. Продукцию предприятие Ю. Гейса и Эйнема выпускало очень качественную. В первую очередь именно благодаря этому она вскоре стала необыкновенно востребована у потребителей.

Долгое время предприятие «Эйнемъ» считалось лучшей кондитерской фабрикой в России. После октябрьской революции оно было национализировано и названо «Государственной кондитерской фабрикой №1». В 1922 году завод переименовали в «Красный октябрь». Но еще долгое время на изделиях, выпущенных на этом предприятии, стояло наименование «Бывшая Эйнемъ».

Сегодня «Красный октябрь» — самая крупная кондитерская фабрика в России, накопившая огромный опыт в производстве сладостей. Она поставляет на отечественный и мировой рынок 64 тысячи тонн продукции в год. Трудятся в цехах фабрики 2,9 тыс. работников. Основной завод по-прежнему расположен в столице. Также у предприятия имеется и несколько филиалов — в Коломне, Рязани, Егорьевске.

В настоящее время на территории этой фабрики, помимо всего прочего, действует музей ее истории. И любой житель или гость столицы в любой момент может осмотреть его экспозиции. Вход в музей предприятия «Красный октябрь» бесплатный.

Самая востребованная продукция фабрики

Таким образом, именно «Красный октябрь» — это самая известная кондитерская фабрика России. Конфеты от этого производителя пользуются в действительности просто огромной популярностью. Самые лучшие марки конфет от фабрики «Красный октябрь» следующие:

«Кара-Кум».
«Красная шапочка».
«Мишка на севере».
«Раковые шейки».
«Мишка косолапый».

«Аленка».
«Сказки Пушкина».
«Красный октябрь 80% какао».
«Мишка косолапый».

Помимо конфет и шоколада, предприятие «Красный октябрь» поставляет на рынок, конечно же, и другую кондитерскую продукцию. В настоящий момент этот производитель выпускает более трехсот наименований сладких товаров.

История предприятия «Рот Фронт»

По праву занимает в рейтинге кондитерских фабрик России второе место. Основано это предприятие у нас в стране было еще раньше завода «Эйнемъ» — в 1826 году. Первыми его владельцами были русские купцы братья Леоновы. Первоначально в открытой ими мастерской производились только помадка и карамель. Находилось это небольшое предприятие в Замоскворечье.

Расширила фабрику в 1890 году наследница его основателей Е. Леонова. Специально для этой цели владелицей мастерской было приобретено несколько земельных участков. Называлась фабрика в те времена просто — «Кондитерское производство».

Как и все другие предприятия в стране, в 1917 году кондитерская Леоновой была национализирована. В «Рот Фронт» ее переименовали в 1931 г. в знак солидарности с немецкими коммунистами. Причиной стало посещение Москвы делегацией из Германии именно в этом году.

Продукция фабрики «Рот Фронт»

Сегодня это предприятие поставляет на рынок около 50 тыс. тонн сладкой продукции в год. В магазинах можно приобрести более двухсот наименований изготовленных в цехах завода изделий. Но основную долю продукции этого производителя составляют все-таки конфеты.

Визитной карточкой предприятия «Рот Фронт», занимающего второе место в рейтинге кондитерских фабрик России, являются марки:

«Золотые купола».
«Осенний вальс».
«Неженка».
«Люкс Амаретто».
«Грильяж».
«Лесная быль» и т. д.

Помимо высокого качества, продукция этого производителя отличается и вполне демократичной ценой. Именно это и делает ее очень востребованной у потребителя.

Концерн «Бабаевский»

Данная кондитерская фабрика в России известна очень давно, ее история насчитывает уже более 210 лет. Сейчас это старейший производитель кондитерской продукции у нас в стране.

Создан концерн «Бабаевский» в Москве был в 1804 году. Основателем этого предприятия стал тогда бывший крепостной крестьянин Степан. Первые выпущенные этим мастером кондитерские изделия изготавливались с использованием абрикосов. Популярностью у москвичей они пользовались очень большой. В честь этих их изобретателю его покупатели даже придумали фамилию — Абрикосов.

Постепенно мастерская Степана выросла в настоящую фабрику, и долгое время поставляла сладости, в том числе и к императорскому двору.

Национализирована фабрика предпринимателей Абрикосовых была в 1918 году. Через четыре года после этого ей и присвоили название «Бабаевская» (по фамилии тогдашнего главы Сокольнического райисполкома).

Продукция концерна

В настоящий момент «Бабаевский» поставляет на отечественный и мировой рынок более 129 наименований самой разной кондитерской продукции. Наиболее востребованными марками конфет от этого производителя являются следующие:

«Бабаевская белочка».
Uganda.
Venezuela.
«Миндальное пралине» и др.

Фабрика «Самара»

Продукция этого производителя в прошлом пользовалась в стране огромной популярностью. Основана кондитерская фабрика «Самара» в России была купцами Каргиным и Савиновым. В 1904 году продукция от этого производителя завоевала гран-при на выставке во Франции и приобрела мировую известность.

Сегодня фабрика «Самара», к сожалению, с торговой арены практически ушла. В советские времена ее переименовали в Куйбышевский кондитерский комбинат. Позднее же фабрика была продана компании Nestle.

Кондитерская фабрика «Русский шоколад»

Это предприятие было основано относительно недавно. Первую свою продукцию фабрика «Русский шоколад» выпустила в 1998 году. Благодаря отличному качеству, конфеты и шоколадки этой марки довольно быстро завоевали популярность у отечественного потребителя.

Сейчас эта кондитерская фабрика в России занимает одно из ведущих мест по производству сладостей. В 2007 году предприятие стало частью холдинга «Объединенные кондитеры». В 2012 г. этот производитель начал поставлять на рынок шоколад марки FELICITA.

Сегодня фабрика «Русский шоколад» продает свою продукцию не только в России, но и в странах ближнего и дальнего зарубежья. Наиболее востребованными изделиями этой марки у потребителей является «Русский шоколад»:

«Элитный горький пористый».
«Молочный с арахисом и фундуком».
Felicita Moda di Vita и др.

История фабрики «Ясная поляна»

Это предприятие было основано в Туле в 1973 г. На сегодняшний день штат этого крупного производителя сладостей насчитывает более 800 специалистов. Ассортимент же продукции фабрики составляет около 100 наименований.

Основной особенностью выпускаемой предприятием «Ясная поляна» продукции является отсутствие консервантов. Все производимые этой фабрикой изделия изготавливаются из экологически чистых натуральных продуктов. На сегодняшний день этот завод входит в группу предприятий «Красный октябрь».

Самыми востребованными изделиями от этой известной кондитерской фабрики в России являются:

конфеты «Ясная поляна»;
грильяж «Эвридика»;
суфле «Санже» и др.

Также именно на этом предприятии выпускается знаменитый пряник «Тульский». Эта разновидность региональной выпечки пользуется популярностью не только у потребителей России, но во всем мире. Особенностью этой выпечки является то, что она, во-первых, долго не черствеет, а во-вторых, не ломается на изгибе. Очень вкусной потребители считают и начинку тульского пряника. Изготавливаться она может из малины, чернослива, вишни. На изготовление сладости «Тульский пряник» фабрике «Ясная поляна» даже был выдан патент.

Вместо заключения

Производителей на российском рынке сегодня существует на самом деле огромное количество. Большим спросом у потребителей пользуются, например, изделия от фабрик «Южуралкондитер», «Зея», «Такф» и т. д. Но продукция именно описанных выше предприятий раскупается в магазинах быстрее всего. Сладости именно этих шести кондитерских фабрик в России заслужили наибольшее доверие потребителей, и именно их по праву включают в список лучших производителей конфет и шоколада в стране.

Работа компании целиком направлена на производство кондитерской и снековой продукции. На сегодняшний день кондитерская фабрика «КДВ Яшкино» — производственное подразделение одного из крупнейших производителей кондитерских изделий и снеков в России. «КДВ Групп» объединяет 8 производственных комбинатов и 16 подразделений федеральной торговой сети с географией продаж от Калининграда до Сахалина. «КДВ Яшкино» выпускает большой ассортимент кондитерских изделий:печенье, вафли, бисквиты, рулеты и конфеты.

Компания ЧПТФ «Криолит-Днепр» существует на рынке Украины с 1995 года. В 1999 руководство компании принимает решение открыть направление по изготовлению кондитерских изделий и в начале 2002 года выводит на рынок торговую марку «Клим». На сегодняшний день ассортимент компании насчитывает больше 150 позиций, среди которых: конфеты, ирисы, мармелад, зефир, драже, вафельные трубочки, печенье, восточные сладости, при постоянно растущем объеме производства. Эксплуатация современного высокопродуктивного оборудования, четкое соблюдение технологии производства, использования исключительно высококачественных материалов и сырья, которое не содержит ГМО, является залогом главных преимуществ продукции компании «Криолит-Днепр».

Компания входит в группу компаний Mondelēz International C крупнейшего мирового производителя шоколада, бисквитов и леденцов и второго крупнейшего производителя жевательной резинки. Каждый день сотрудники компании дарят вкусные мгновенья радости и удовольствия, предлагая потребителям продукцию любимых во всем мире брендов — Milka, Oreo, Cadbury, LU, Nabisco, Барни, Alpen Gold, Tang и Trident.

«Mars»

История Mars уходит корнями к 19 веку. Основатель шоколадного гиганта Франклин Клеренс (Фрэнк) Марс. Сегодня компанией Mars владеет уже третье поколение семьи. Mars владеет всемирноизвестными брендами в трех отраслях: кондитерская, пища для животных, рис. Бренды: Milky Way, M&M’s, Twix, Skittles, Snickers, Whiskas, Chappy, Pedigree, Uncle Ben’s, Dove Chocolate, Bounty, Royal Canin и многие другие. В компании Марс сегодня руководство использует высокие технологии и отказываются от вредного производства. Это касается как самого производства, так и ингредиентов всей продукции.

«Нестле» — крупнейшая в мире компания-производитель продуктов питания и напитков, эксперт в области правильного питания и здорового образа жизни. Кредо «Нестле» — делать жизнь лучше, предлагая потребителям только качественные продукты. Компания поставляла свою продукцию в Россию уже в конце ХIX века, когда петербургский торговец Александр Венцель подписал эксклюзивный контракт с Генри Нестле на поставку молочной муки Farine Lactée на территорию Российской Империи. В 2016 году «Нестле» отмечает 150-летний юбилей со дня основания компании в Швейцарии. Сегодня «Нестле» является лидером российского рынка в большинстве категорий, где присутствует её продукция: сладости, растворимый кофе, кофе-системы и кофе-капсулы, кулинария, готовые завтраки и каши быстрого приготовления, мороженое, детское питание.

ООО «Кондитерская фабрика «СлаСти» работает с 1999 г. — 19 лет стабильного существования на рынке кондитерских изделий.
Предприятие постоянно совершенствует технологический уровень производства, повышает качество продукции, расширяет ассортимент и внедряет новые виды кондитерских изделий.
Вся продукция изготавливается строго на основании ГОСТов. Зефир и помадные конфеты — по Техническим условиям.
Для обеспечения устойчивого качества продукции на предприятии имеется собственная лицензированная микробиологическая лаборатория, в которой проводится систематический контроль сырья и готовой продукции.
При производстве кондитерских изделий строго контролируется соблюдение утвержденных рецептур и технологических инструкций.
Качество продукции подтверждено комплектом Деклараций о соответствии.

Данная организация является динамично развивающейся болгарской компанией, одним из лидеров кондитерского рынка Болгарии. За этим имиджем стоят многолетний опыт и традиции, квалифицированный и высоко мотивированный персонал, современные методы управления, непрерывное улучшение продуктового ассортимента и всеотдайный труд всего нашего коллектива.
Качество — каждого процесса и каждой деятельности — является предметом особой заботы любого служителя нашей компании.

Новая кондитерская фабрика «Sweet life» основана в 2014г. Она начала свою деятельность по производству конфет на современном высокопроизводительном оборудовании. Новая продукция предприятия отличается высоким качеством: натуральные ингредиенты, оригинальные рецепты и востребованное сочетание вкусов-сгущенного молока, мягкой карамели, джема и шоколада-все это делает продукцию фабрики «Sweet life» интересной для потребителя. В производстве шоколадных конфет мы используем только самое качественное сырье и передовые технологии 21 века. Кондитерская фабрика «Sweet life» постоянно расширяет ассортимент производимой продукции, чтобы удовлетворить требовательные запросы покупателей.

«Zaini»

В 1913 основатель компании, молодой Луиджи Зайни создал свой первый «Завод шоколада, какао и сладостей».
В 50-х годах два сына Ольги и Луиджи Зайни, Витторио и Пьеро, присоединяются к компании, обеспечивающей дальнейшее развитие, как в Италии, так и на зарубежных рынках. Это те годы, когда знаменитые «Рецепты Зио Пьеро», вкусные шоколадные блюда, которые можно приготовить у себя дома, на обертках темного шоколада Эмилии.
Производство сладостей и конфет «на любой вкус», как сказал основатель, продолжалось, но с новой упаковкой и с добавлением шоколадных яиц, наполненных сюрпризами самых престижных лицензионных компаний, а также специальной линии конфет, предназначенных для фармацевтического бизнеса.
Сегодня руководителями компании являются дети Витторио, Луиджи и Антонелла. С увлечением и преданностью, как всегда, они защищают и перезапускают проект семьи с современным видением, но всегда помнят качество и традиции, переданные им их предшественниками.
Продукты Luigi Zaini сегодня распространяются, а также через сеть по всей Италии и в более 50 странах.

Чебоксарская кондитерская фабрика (ныне АО «АККОНД») была организована в августе 1943 г. В начале это было небольшое кустарное производство, которое выпускало в году 120-140 тонн продукции: конфеты «Киевская помадка», «Фруктовый грильяж», фруктовые пряники глазированные, шоколадный сахар, рулет ореховый, сироп, морсы..

Кондитерская фабрика «Бастион» успешно функционирует на рынке кондитерских изделий более 15 лет.
Основной целью, которую ставят перед собой сотрудники фабрики «Бастион», является производство кондитерских изделий и товаров высочайшего качества по доступной цене. Фабрика является первым российским производителем карамели на палочке. Основной торговой маркой компании «Бастион» является карамель на палочке «Фрутти».
Главным отличием продукции кондитерской фабрики от зарубежных аналогов является использование в производстве только натуральных компонентов. Следуя времени, «Бастион» оборудовал фабрику новейшими поточными линиями европейских производителей мощностью до 150 тонн в месяц, которые обслуживает около сотни высококвалифицированных специалистов. Во всей продукции компании «Бастион» используется только экологически чистая упаковка. Компания «Бастион» является постоянным участником выставок продуктов питания в Москве и регионах России, а так же и в Европе.

Организация «Белпищеснаб» является одним из молодых белорусских производителей кондитерских изделий. Общество с дополнительной ответственностью «Белпищеснаб» является динамично развивающейся организацией.
Постоянная работа специалистов организации «Белпищеснаб» по улучшению и разработке новых рецептур позволяет создавать сладости, способные удовлетворять самые разные вкусы потребителей.
Натуральное сырье, современное высокотехнологичное оборудование и желание создать вкусный и полезный продукт помогают получить лакомства, которые выгодно отличают высокое качество, великолепный вкус и неординарность исполнения.

Предприятия Корпорации «Бисквит-Шоколад» представляют собой современное высокотехнологичное производство с оборудованием европейского уровня.
Стратегия развития предприятий корпорации направлена на инновации, внедрение новых технологий, оригинальных рецептур, повышение качества и безопасности кондитерских изделий, что позволило увеличить присутствие продукции на высоко конкурентных международных и национальных рынках.
Продукция реализуется во всех регионах Украины, а также в странах СНГ, Западной Европы, Ближнего Востока, Америке и Китае.
Постоянно совершенствуя технологические процессы и квалификацию персонала, удалось создать не только успешный коллектив профессионалов, производящих 350 наименований качественных кондитерских изделий, но и достичь признания и доверия потребителей.

Кондитерская фабрика «Богатырь» ведет свою историю с 1996 года и является одним из крупнейших кондитерских предприятий Центрального региона. Наша фабрика — это современное предприятие, предлагающее потребителю широкий ассортимент кондитерских изделий: конфеты на основе нуги и мягкой карамели, конфеты со злаковыми корпусами, конфеты с кремовыми начинками, батончики и конфеты мюсли, шоколад и карамель. С 2014 года компания вышла на новый путь развития, в результате которого произошел ребрендинг торговой марки и расширена сфера деятельности. Мы всегда думаем о своем потребителе, о его доверии к нам и поэтому, когда мы разрабатываем наши сладости, мы создаем в итоге только те, которые смогли бы дать своему ребенку.

Кондитерская фабрика «Витьба»- лидер в Беларуси на рынке сухих завтраков, а также одно из наиболее значимых предприятий республики по выпуску мучных кондитерских изделий (в пятерке крупнейших производителей кондитерских изделий Республики Беларусь). Кондитерская фабрика «Витьба» является головным предприятием для двух производственных филиалов: в Полоцке и Оршанском районе.

Кондитерская фабрика Глобус — один из крупнейших производителей кондитерских изделий в Поволжье, суперсовременное высокоэффективное производство, оснащенное линиями от ведущих российских и итальянских производителей. Фабрика вошла в 5-ку лидеров по производству сахарного печенья России.
Свою историю компания начала 20 февраля 1997 года, когда главным направлением деятельности была оптовая торговля кондитерскими изделиями российских кондитерских фабрик.
Сегодня КФ «Глобус» производит более 400 наименований сладостей: сахарное и сдобное печенье — традиционное и глазированное, комбинированное печенье, карамель, конфеты грильяжные и со сбивными корпусами, оригинальные и помадные конфеты, пряники, кисель, драже. Несмотря, на столь разнообразный ассортимент продукции, ведется постоянная работа над расширением производственных линий, дизайном и качеством выпускаемой продукции для удовлетворения высоких требований современных потребителей.

Гольски Свит Компани, ООО — ведущий Украинский производитель мучных кондитерских изделий. Ассортиментный ряд предприятия представлен готовой продукцией и насчитывает около 40 наименований, включающих вафельные трубочки, вафли, десерты, вафельные конфеты печенье и др.

Компания «Гранд Кенди» на сегодня является крупнейшим предприятием в сфере пищевой промышленности Армении. Компания была основана в начале 2000 года. Наращивая из года в год объемы производства и продаж, компания «Гранд Кенди» к настоящему времени заняла свыше 40 процентов рынка кондитерской продукции Армении. Благодаря организованному на высоком уровне производственному процессу, компания за кратчайшие сроки добилась стабильных позиций на рынке.

В настоящее время компания «Гранд Кенди» производит свыше 400 наименований продуктов.

Регулярное обновление оборудования и внедрение новейших технологий позволяет компании оперативно реагировать на изменения рынка и сохранять лидирующие позиции.

10 сентября 2010 года компания «Гранд Кенди» установила новый мировой рекорд в номинации «Самая большая шоколадная плитка в мире», который был зарегистрирован в «Книге рекордов Гиннесса».

Частное акционерное общество «Доминик» — динамичная компания, которая занимает одну из лидирующих позиций среди игроков на рынке кондитерских изделий Украины. На сегодняшний день ЧАО «Доминик» сумело стать одним из признанных лидеров по производству кондитерских изделий Украины, производственная мощность которого составляет более 200 тонн продукции в сутки. Ассортиментный ряд продукции ТМ «Доминик» насчитывает более 300 наименований кондитерских изделий.

Создание новых изделий осуществляется на основе самых современных технологий и профессионального опыта специалистов компании. Постоянные инновации являются основным конкурентным преимуществом ТМ «Доминик».

Кондитерская фабрика «Житомирские ласощи» входит в пятерку лидеров кондитерского рынка Украины. Предприятие работает с 1944 года.
Фабрика «Житомирские ласощи» зарекомендовала себя на кондитерском рынке Украины, как производитель продукции отменного вкуса и неизменного качества. «Житомирские ласощи» — компания с многолетним опытом, которая динамично развивается, следуя современным тенденциям и сохраняя при этом традиционные рецепты и неизменно высокое качество продукции. Сегодня в компании работает 1200 человек. Общая производственная мощность составляет более 80 тысяч тонн в год, при этом фабрика активно наращивает производственные мощности. На сегодняшний день в 7 цехах действует 28 линий, на которых производятся конфеты в коробках, шоколадные батончики, глазированные и неглазированные конфеты, шоколадные конфеты-снеки, шоколадно-вафельные конфеты, печенье, вафли, фадж, зерновые батончики и продукция без сахара.

Компания «Три Стар» — крупный производитель кондитерских изделий. Восточные сладости их производства — халва, козинак из семечек, арахис драже и другие натуральные и вкусные продукты.

За 20 с лишним лет предприятие «Три Стар» стало современным, оснащенным передовым оборудованием предприятием, продукция которого известна почти каждому жителю Украины, а так же в странах ближнего и дальнего зарубежья.

Знатоки утверждают, что халву ТМ «Золотой век» без труда можно отличить от халвы других производителей по вкусу, внешнему виду и даже по цвету. Вся продукция производится исключительно из натуральных ингредиентов, а сочетание традиционных рецептов и современных технологий позволяют не только добиться превосходных вкусовых качеств продукта, но и максимально сохранить все содержащиеся в продукте полезные витамины и минеральные вещества.

История фабрики «Коммунарка» началась 11 января 1905 года, когда в Минской городской управе впервые получила торговое свидетельство «Кофейня с кондитерскими продуктами, пекарня кондитерских продуктов Рачковского». Качество кондитерских изделий под маркой «Коммунарка» и по сегодняшний день по достоинству ценят не только в Беларуси, но и за ее пределами. Поиск идей для создания новых кондитерских изделий, совершенствование технологий производства позволяет постоянно развиваться, предвидеть потребности рынка и удовлетворять вкусы самых требовательных покупателей.

Закрытое акционерное общество «КОНТИ-РУС» было образовано в 2004 году, когда украинская группа компаний «Конти» вышла на рынок Российской Федерации за счет покупки Курской кондитерской фабрики.

Сейчас это крупнейшая отраслевая фабрика в Центрально-Черноземном районе России. Максимальная мощность ЗАО « КОНТИ-РУС » составляет 170 тыс. тонн продукции в год.

— старейшее предприятие кондитерской отрасли страны, которое является одним из крупнейших и известнейших московских производителей кондитерских изделий в России.
Официальной датой основания предприятия считается 1851 год. В этот год на Арбате начала работу мастерская по изготовлению конфет и шоколада, открытая поданным Вюртемберга Теодором Фердинандом фон Эйнемом.
Изделия фабрики пользовались большим успехом не только в бывшем СССР. Марка «Красный Октябрь» стала известна всему миру. К середине 1931 года «Красный Октябрь» стал самой крупной кондитерской фабрикой в Москве с числом рабочих — 5000 человек.

ОАО «Красный пищевик» старейшее предприятие кондитерской отрасли промышленности Республики Беларусь. Его история начинается с 1870 года. Предприятие специализируется на производстве пастило-мармеладных изделий (зефир, мармелад, «жевательный» мармелад), халвы подсолнечной и арахисовой, ириса, драже, конфет. Ассортиментный перечень насчитывает более 140 видов. Производственные мощности позволяют выпускать более 21 тысячи тонн кондитерских изделий в год.Вся продукция изготавливается по классическим технологиям с использованием натурального сырья, поэтому обладает уникальными вкусовыми качествами, пищевой и биологической ценностью. 98% выпускаемой продукции сертифицированы в системе сертификации Госстандарта России и 100% в национальной системе сертификации Республики Беларусь.

ЧАО «Кондитерская фабрика «Лагода» выпускает и реализует кондитерские изделия с 1998 года, а торговая марка «Загора» завоевала популярность среди населения, благотворно отразившуюся на позициях компании.Совершенство рецептуры и оборудования помноженное на профессионализм и вдохновение сотрудников фабрики гарантирует высочайшее качество продукции.

Саранская кондитерская фабрика «Ламзурь» берет свое начало с 1938 года и на сегодняшний день является одним из крупнейших кондитерских предприятий в Поволжье, представляет собой высокотехнологическое предприятие с объемами выпуска 30 000 тонн кондитерских изделий в год. Из года в год мы наращиваем объемы производства значительно расширяем ассортимент, постоянно поднимаем планку качества и достойно конкурируем с лучшими предприятиями кондитерской отрасли России. Качество для кондитерской фабрики «Ламзурь» всегда было превыше всего: постоянно вводятся меры по его улучшению. Безопасность и качество продукции ОАО «Ламзурь» соответствует требованиям сертифицированной системы безопасности пищевых продуктов.

Производственно-торговая компания «Лукас» — современное динамично развивающееся предприятие, ведущий производитель слоеных изделий, которое входит в число лучших кондитерских предприятий Украины. Ассортимент продукции насчитывает более 100 наименований, среди них — изделия из слоеного и песочного теста, конфеты и торты. Производственная мощность Компании — до 2,5 тыс. тонн продукции в месяц.
Развитая инфраструктура, современные технологии, профессиональное кондитерское оборудование от всемирно-известных компаний, собственные разработки и высокая квалификация специалистов — вот слагаемые успеха ТМ «Лукас».

Продукция ТМ «Мария» производится в г. Дубно, Ровенской области.

Весь ассортимент «сложных» конфет изготавливается вручную при соблюдении высоких стандартов производства и контроля качества готовой продукции.

В линейке ТМ «Мария» представлены следующие группы кондитерских изделий: фруктовые конфеты (чернослив/курага с орехом в шоколадной глазури), ореховые конфеты (мягкие грильяжные начинки в шоколадной глазури),кокосовая (уникальный рецепт начинки из кокосовой стружки),вафельно-кремовая (хрустящие вафельные шарики и кремовая начинка со вкусом амаретто), кремово-взбитая (птичье молоко с добавлением желе клубники и черники), конфеты с добавлением алкоголя и мармелад.

Кондитерская фабрика «МИКАЕЛЛО», основанная в 2001 году, современная, динамичная, развивающаяся компания, по праву считается одним из лидеров в сегменте производства конфет из фруктов и орехов. Компания добилась признания покупателей, а на международных выставках: «Продэкспо», «Продсиб», «WorldFood», «Интерсладости», «Покупайте российское», Кондитерская фабрика «Микаелло» традиционно получает награды высшего достоинства. Компания постоянно расширяет ассортимент производимой продукции, чтобы удовлетворить запросы всех любителей сладостей. Продукция предприятия отличается высоким качеством: натуральные ингредиенты, оригинальные рецепты и востребованное сочетание вкусов — орехи, сухофрукты, шоколад — все это делает продукцию компании интересной для потребителей.

ООО «Петрус-Кондитер» — производственно-торговая кондитерская компания, входящая в группу компаний PetRus. Компания производит и продает сладости под ТМ «Домашнее Праздник» и ТМ «Перепел». ТМ «Домашнее Праздник» входит в ТОП-10 с 550-ти национальных брендов мучных сладостей. Производственные мощности сосредоточены на Черкасской бисквитной фабрике и составляют более 4000 тонн в месяц.За 12 лет работы товарный портфель фабрики увеличился больше чем в 10 раз и на сегодняшний день насчитывает 160 наименований такой продукции как вафли, печенье, торты, бисквиты, кексы, рулеты, конфеты, зефир.

Кондитерская фабрика «Мишкино» — основанная в 2011 году в России инновационная компания по разработке и выпуску кондитерских изделий: халва, козинак из подсолнечника, арахиса и кунжута, щербет, широкий ассортимент глазированных продуктов на основе подсолнечной семечки и орехов.
В настоящее время кондитерская фабрика «Мишкино» — это крупнейший по мощности производитель восточных сладостей в России с суммарной мощностью свыше 60 000 тонн в год. Система менеджмента качества предприятия сертифицирована на соответствие требованиям международного стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000-2005) и отвечает требованиям технического регламента ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Компания основана в 1996 году в городе Санкт-Петербурге и является одним из ведущих производителей кондитерских изделий России. Яркий привлекательный дизайн, популярные и классические вкусы, демократичные цены — вот что видит покупатель в первую очередь. Уже потом, пробуя нашу продукцию, каждый отмечает выраженный вкус, узнаваемый аромат и приятное легкое послевкусие. У «Невского кондитер» есть своя успешная формула, благодаря которой получается продукт достойного качества. Вот слагаемые этой формулы.

Холдинг «Объединенные кондитеры» входит в Группу «Гута» и является крупнейшим кондитерским предприятием в Восточной Европе, объединяя 19 российских фабрик, в том числе крупнейшие московские предприятия «Красный Октябрь», «Кондитерский концерн Бабаевский», «РОТ ФРОНТ». По результатам международного рейтинга «Global Top-100» «Объединенные кондитеры» на 16 позиции по объемам продаж среди крупнейших мировых производителей.

Предприятиями производятся все виды кондитерских изделий: шоколад, конфеты в коробках, весовые конфеты, карамель, ирис, зефир, вафли, торты, мармелад и восточные сладости.

Компания «Озерский Сувенир» производит высококачественные кондитерские изделия уже более 70-ти лет. Мы — производитель конфет и других сладостей, главным приоритетом которого является высокое качество продукции. Предметом нашей особой гордости является разработка множества новинок на российском кондитерском рынке, в частности, мы первые стали выпускать сухофрукты и орехи, покрытые шоколадной глазурью, в виде настоящих конфет. Наша компания стремится всегда быть на шаг впереди других производителей кондитерских изделий и является безусловным лидером рынка по ряду показателей.

Вся продукция, выпускаемая под маркой «Озерский Сувенир», сертифицирована и соответствует российским стандартам, а по некоторым параметрам — даже превосходит их. Мы стремимся использовать современные технологии, соответствовать требованиям рынка, но при этом не отказываемся от годами наработанных традиций российского производителя шоколадных конфет. Завоеванная любовь потребителей к нашей продукции — прямое свидетельство того, что свою задачу Компания «Озерский Сувенир» решает успешно.

Кондитерскаяфаабрика «Побееда» — российская компания, основанная в 1999 году, производитель шоколада и кондитерских изделий, наиболее известная по шоколадным плиткам и шоколадным конфетам. Кондитерская фабрика «Победа» представляет огромный ассортимент шоколадных изделий по доступным ценам. Конфеты, шоколадные плитки, вкусные подарки на все случаи жизни производятся из натуральных ингредиентов при полном соблюдении технологии. Продукция компании популярна во всей России и за рубежом. Растущие продажи — лучшее подтверждение добросовестной работы.

ОАО «Рот Фронт» — одно из старейших и известнейших кондитерских предприятий страны. На протяжении почти двух столетий фабрика радует своих покупателей разнообразными кондитерскими изделиями. За это время из кустарной мастерской, в которой делали только карамель и помадку, она превратилась в крупнейшее кондитерское предприятие России. Предприятие развивалось и переживало все исторические события, происходящие в стране. В годы Великой Отечественной войны здесь вырабатывали продукцию для фронта. Работники, оставшиеся на производстве, помогали приблизить победу: чинили пушки, участвовали в тушении зажигалок, ухаживали за ранеными в госпиталях. В мирное время фабрике доверяли осуществление Государственных заказов на сладкую продукцию для важных событий, происходивших в стране. Так, например, к «Олимпиаде-80» предприятие производило разные виды продукции, в том числе и с символикой игр. Жевательная резинка пользовалась большой популярностью. Некоторые бренды, разработанные и запущенные в производство еще в 50-60х годах, популярны и любимы по сей день: «Батончики РОТ ФРОНТ», «Птичье молоко», «Коровка» и другие.

В 2002 году фабрика «Рот Фронт» вошла в состав Холдинга «Объединенные кондитеры» вместе с фабрикой «Красный Октябрь» и «Кондитерским концерном «Бабаевский».

Характеристика работ . Выборка корпусов конфет из крахмала после выстойки. Подача очищенных корпусов конфет к весам. Снятие конфет с транспортера. Наблюдение за положением лотков при входе в камеры на поточно-механизированной линии с ускоренной выстойкой. Ведение процесса формования способом отсадки корпусов марципановых, сливочных и других конфет вручную из готовых масс. Разогревание, вымешивание помадной, пралиновой, марципановой масс и кремов. Добавление вкусовых, красящих и ароматизирующих веществ. Наполнение шпринцевальных мешочков конфетной массой, осадка-формование изделий, их раскрашивание.

Должен знать: правила и приемы выполнения отдельных работ в процессе изготовления конфет в необходимом объеме.

§ 25. Изготовитель конфет 2-го разряда

Характеристика работ . Ведение процесса изготовления различных видов конфет и национальных сладостей полумеханизированным способом или вручную под руководством изготовителя конфет более высокой квалификации. Варка сиропов, тиражение, охлаждение, сбивание, разогрев, ароматизация. Отливка в крахмал и отсадка конфетных масс вручную или полумеханизированным способом. Просеивание крахмала. Штампование в крахмале ячеек для отливки. Очистка корпусов конфет от крахмала на машинах или вручную. Распределение корпусов конфет в ручейковом самораскладе. Обслуживание размазного конвейера. Загрузка питателей размазного конвейера конфетной массой. Регулирование толщины слоя конфетных масс. Перевертывание конфетных пластов, подача охлажденных пластов на выстойку и к резальным машинам. Наблюдение за техническим состоянием и работой транспортера. Прессование конфетных батонов на выдавливающих прессах или других формующих агрегатах. Загрузка воронок прессов конфетной массой. Пуск и останов прессов, регулирование их работы. Обеспечение своевременной подачи и наблюдение за машинной резкой батонных полос или жгутов на конфеты установленной формы. Отсадка и обсыпание куполообразных конфет какао-порошком и вафельной крупкой на непрерывно-поточных линиях под руководством изготовителя конфет более высокой квалификации. Обкатывание трюфелей, южного ореха в дражировочных котлах и других аппаратах. Загрузка котлов корпусами конфет, обливание корпусов массой какао и обсыпка порошком какао при вращении котла. Контроль равномерности распределения массы какао, выгрузка и просеивание конфет. Отбор нестандартных конфет. Предупреждение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

Должен знать: технологию приготовления полумеханизированным способом или вручную различных видов конфет и их полуфабрикатов, национальных сладостей; требования, предъявляемые к качеству конфетных масс; правила и приемы загрузки транспортера, размазывания или нанесения слоев различных конфетных масс, способы регулирования толщины слоев; технические требования и способы обкатки трюфелей; правила эксплуатации и обслуживания дражировочных котлов; технологию приготовления конфетных батонов; принцип работы и правила эксплуатации выдавливающего пресса.

§ 26. Изготовитель конфет 3-го разряда

Характеристика работ . Ведение процесса изготовления однослойных конфетных и конфетно-вафельных пластов на размазном транспортере. Уваривание, охлаждение и сбивание различных сиропов. Темперирование, размешивание и ароматизация конфетных масс. Приготовление конфетно-вафельных и однослойных конфетных пластов, их охлаждение (выстойка) и подача на резку. Наблюдение и регулирование работы варочной аппаратуры, сбивальных машин, размазного транспортера, резальных машин. Ведение процесса изготовления вручную различных видов конфет, в т.ч. типа «Чернослив в шоколаде», и национальных сладостей. Регулирование работы конфетоотливочной машины, контроль наполнения бункера, температуры конфетной массы в загрузочной воронке, работы отливочной головки и формования корпусов конфет, работы крахмалоподающего механизма. Наблюдение за техническим состоянием отливочной машины, устранение неисправностей в ее работе. Отсадка и обсыпание куполообразных конфет какао-порошком и вафельной крупкой на непрерывно-поточных линиях.

Должен знать: технологию изготовления однослойных, вафельных конфет; органолептические методы оценки качества используемого сырья, полуфабрикатов; устройство и правила эксплуатации размазного транспортера, резальных машин, конфетоотливочной машины; способы регулирования обслуживаемых механизмов; требования, предъявляемые к качеству конфетных масс.

§ 27. Изготовитель конфет 4-го разряда

Характеристика работ . Ведение процесса изготовления различных видов конфет и национальных сладостей полумеханизированным способом. Подготовка, проверка качества, определение готовности конфетных масс. Заготовка начинок, глазури. Формование конфет. Глазирование и художественная отделка конфет. Отливка корпусов конфет на отливочной машине. Приготовление конфетных масс по заданной рецептуре, подготовка их для отливки и подача в загрузочную воронку. Регулирование работы отливочной головки. Контроль подготовки и правильности наполнения лотков крахмалом, качества штампования ячеек. Наблюдение за процессом выстойки корпусов конфет. Ведение процесса изготовления на транспортере многослойных конфет и сбивных корпусов конфет типа «Суфле». Приготовление конфетных масс по заданной рецептуре, темперирование, сбивание, смешивание с другими компонентами. Последовательное нанесение на ленту транспортера и распределение отдельных слоев. Заглаживание и резка конфетных пластов. Ведение процесса изготовления конфет типа трюфелей. Взбивание массы, проверка ее качества. Формование трюфелей на машинах или вручную. Загрузка трюфелей в дражировочный котел, покрытие их шоколадной глазурью, обкатывание порошком какао в смеси с сахарной пудрой. Выгрузка трюфелей из дражировочного котла, отделение излишков порошка какао. Взвешивание готовых трюфелей. Выполнение работ по подготовке полуфабрикатов, заготовок, отделочных материалов для изготовления конфет, входящих в «шоколадные», «театральные» и другие наборы.

Должен знать: технологию приготовления и рецептуры конфетных масс для приготовления конфет и изготовления полумеханизированным способом различных видов конфет и национальных сладостей; приемы отделки и украшения конфет; технологию изготовления на транспортере многослойных и сбивных конфет; устройство, правила эксплуатации и регулирования работы варочной аппаратуры, конфетоотливочной машины, транспортера, сбивальных и резальных машин; рецептуры и технологию изготовления трюфелей, полуфабрикатов, заготовок, отделочных материалов для изготовления конфет, входящих в «шоколадные», «театральные» и другие наборы.

§ 28. Изготовитель конфет 5-го разряда

Характеристика работ . Ведение процесса изготовления конфет на отливочно-формующем агрегате. Соблюдение рецептур и технологических режимов приготовления помадных, желейных и других конфетных масс для формования. Регулирование процессов отливки и выстойки корпусов конфет, очистки их от крахмала. Обеспечение взаимодействия узлов и механизмов агрегата, устранение неисправностей в их работе. Наблюдение за равномерным наполнением лотков крахмалом, качеством формования ячеек и их заполнением. Выявление и устранение причин деформации корпусов конфет, неисправностей обслуживаемого оборудования в процессе работы. Контроль веса корпусов конфет в соответствии с государственным стандартом. Ведение процесса изготовления конфет на поточно-механизированной линии с ускоренной выстойкой. Варка конфетных масс, подогрев масс, введение компонентов в соответствии с рецептурой, сбивание и темперирование масс, отливка и ускоренная выстойка корпусов конфет. Предупреждение и устранение неисправностей и нарушений ритма работы обслуживаемого оборудования и технологического режима. Отбор проб и анализ конфетных масс на влажность. Наблюдение за температурным режимом в холодильной камере. Ведение процесса изготовления пралиновых и помадных конфет на поточных комплексно-механизированных линиях методом выпрессовывания. Подготовка конфетной массы к процессу формования, резка жгутов, глазирование и заворачивание конфет. Наблюдение за ходом технологического процесса по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам лабораторных анализов и органолептическим методом. Ведение процесса изготовления конфет типа «Грильяж» на поточной комплексно-механизированной линии. Ведение процесса расплавления сахара, размола орехов, приготовления конфетных масс для грильяжа. Регулирование процесса расплавления сахара и приготовления конфетной массы по показаниям контрольно-измерительных приборов. Наблюдение за техническим состоянием и обеспечение бесперебойной и синхронной работы обслуживаемого оборудования поточной комплексно-механизированной линии.

Должен знать: технологию формования отливных конфет; свойства используемого сырья и полуфабрикатов, требования, предъявляемые к их качеству, технологию и рецептуры приготовления конфетных масс; устройство обслуживаемого оборудования поточной комплексно-механизированной линии; правила регулирования работы темперирующей, помадосбивальной машин, установки для ускоренного выстаивания корпусов конфет; назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами; методы органолептической оценки качества готовой продукции.

Которые делают из 1 или нескольких конфетных масс, и имеют мягкую консистенцию. Изделия, которые получают из 1 конфетной массы, кондитеры называют простыми.

Оборудование для производства конфет

На оборудованной линии осуществляется производство конфет в процессе механизированного производства разного вида конфетных масс, а также ускорения выстойки отлитого корпуса в потоке, автоматического завертывания, взвешивания. Механизированного сброса и транспортировки завернутых конфет, а также формования корпуса с отливкой в крахмал. Данная линия включает в себе технологический комплекс, отливочный агрегат с установкой ускоренной выстойки. Также используют глазированный агрегат, и агрегат автоматического завертывания. Агрегат для упаковки конфет.

Производство конфет начинается с того, что в расходный бак заливают сироп, и патоку. Составные части для такой рецептурной смеси перекачивают с применением плунжерного насоса в смеситель непрерывного действия. После этого, нагретая смесь до определенной температуры проходит к фильтру и нагнетается насосом в колонку, где начинает увариваться до концентрации сухого вещества.

Затем уваренный сироп отделяют от вторичного пара в циклоне, и поступает в помадовзбивальную машину. В этой машине происходит охлаждение и кристаллизация, и превращает массу в помаду. Затем готовая помада поступает в специальный сборник, и переходит в сборник с мешалкой. Здесь вводят ароматизирующие и красящие вещества, подогретую помаду до необходимой температуры подают в воронку конфетоотливочной машины, где разливают в специальные ячейки.

Готовое производство конфет отправляют в шкаф, где помаду обдувают воздухом, и она начинает затвердевать. После этого лотки с твердыми корпусами отправляют в конфетоотливочную машину и освобождают от корпусов. Затем конфеты отправляют на раскладное устройство, и покрывают глазурью. Только после того, как конфеты проходя через морозильную камеру, глазурь полностью застывает.

Конфеты из морозилки попадают на камеры, с параллельными рядами поступают на конвейер, где необходимое количество конфет в количестве 20 штук, ориентируются в один ряд и попадают в завертывающую машину. После того, как конфеты будут завернуты, с применением поперечного транспортера поступают в специальный бункер, и заполняют коробки, отправляют готовую продукцию в бандероль машину, где происходит закрытие верхнего клапана, заклеивание и маркировка. После этого упаковки отправляют на экспедицию.

Что касается многослойных конфет, то их делают только из кондитерских помадных масс, без глазирования корпуса. Здесь производственная линия включает участок для подготовки сырья. Производство конфет осуществляется на таком оборудовании: оборудование для формования многослойного пласта, насосы, паровая рубашка, смеситель. Такие конфеты делают с орехами, а рецептурное количество ингредиентов меряется по общей массе. В последнюю очередь заливают эссенцию, вино и спирт. После этого все компоненты тщательно перемешивают на протяжении двадцати минут в специальной машине. Когда масса полностью перемешана, смеситель опрокидывают, и масса по трубопроводам попадет в приемные воронки.

Технология производства конфет + видео как делают

Учитывая метод приготовления и отделки, производство конфет разделяют на 3 группы: неглазированные, которые делают из 1 или нескольких конфетных масс, обсыпные, которые делают из масс, и покрывают , вафельной, ореховой крошкой или посыпают какао – порошком. Последняя группа – глазированные, которые делают из масс и покрывают сверху шоколадной или другой глазурью. Отдельные изделия, которые получены после формования, и поступают на покрытие глазирования или обсыпки, называют корпусом конфет. В производство конфет и их масс используют разное сырье. В зависимости от технологического производственного процесса, характера полученной структуры и вида, конфетную массу делят на фруктово-желейные, пралине, марципановые, кремовые, грильяжные виды. А также на ликерные, молочные, сбивные, помадные.

Производство шоколадных:

Видео как делают вафельные:

…карамельные:

Сама же схема изготовления конфет должна зависеть от сорта и вида. Но для каждого вида конфет стали относить следующие стадии производственного процесса. Сюда можно отнести формование корпуса, упаковка, приготовление, отделка и глазирование. Рецептуру просчитывают с учетом массовой доли влаги, общего сахара и жира в сырье, а также за счет потери сухих веществ по группам, и отдельным видам продукции.

Лучшая кондитерская фабрика Российской Империи

Лучшая кондитерская фабрика Российской Империи

История фабрики началась в 1862 году, когда Георгий (Жорж) Николаевич Борман основал компанию «в очень скромных размерах». На Невском проспекте открылась небольшая лавка и цех с ручным автоматом для изготовления шоколада. Тогда паровые машины и огромные мастерские существовали только в мечтах основателя компании. За 8 лет фирма J.Борман добился таких серьезных успехов, что в 1870 году на Всероссийской выставке в Санкт-Петербурге его изделия получили бронзовую медаль. Спустя 2 года на Английском проспекте были построены фабричные корпуса, специально для шоколадной фабрики.

В 1876 году предприятие Жоржа Бормана было удостоено звания «Поставщик двора Его Императорского Величества с правом изображения государственного герба на своих этикетках». В тот год столь высокая оценка деятельности компании способствовала расширению ассортимента выпускаемой фабрикой продукции и освоению дополнительных рынков сбыта.Открылся первый оптовый склад продукции компании в Апраксин дворе, а через два года оптовые склады уже открылись в Москве и Нижнем Новгороде. В том же 1878 году компания Жоржа Бормана получила свою первую золотую медаль на Всемирной выставке в Париже.

К 1895 году фирма Г. Н. Бормана получила еще две золотые медали с выставки в Париже и почетный диплом с медалью с выставки в Чикаго.Оригинальный дизайн продукции высочайшего качества с грифом «ЖБ» знала и любила вся Россия. Грамотные рабочие на лучшем оборудовании сделали столько сладостей, а оборот предприятия вырос настолько, что Георгий Николаевич Борман в 1895 году решил создать товарищество с основным капиталом в 300000 рублей. Переход на новую организацию предприятия, правильное распределение акций и дополнительные средства, появившиеся в результате их продажи, — все это позволило расширить производство.В 1896 году в Петербурге была построена бисквитная фабрика. В Харькове Товарищество открыло 2 фабрики по производству шоколада и бисквита.

В том же году Товарищество участвовало во Всероссийской выставке в Нижнем Новгороде и получило высшую награду — право на изображение государственного герба. С тех пор двуглавый орел и цифры 1896 года появляются на всех изделиях Товарищества. Помимо внешних регалий, подтверждающих качество продукции, есть также показатели роста капитала Товарищества, основной капитал которого за пять лет увеличился с 300 000 до 1 100 000 рублей.

Имя Георгия Николаевича Бормана прочно ассоциировалось в сознании современников не только с огромным количеством сладостей марки «ЖБ», но и с грамотным и успешным ведением бизнеса, с передовыми технологиями производства. Продукция Товарищества Фабрики Жоржа Бормана была гордостью России и достойно представляла промышленность Российской Империи за рубежом.

Производство на заводах Товарищества налажено в соответствии с последними достижениями техники.Помимо набора малых специальных машин, в шоколадных цехах работали 8 крупных меланжеров, 24 крупных завода по переработке какао, отжим масла производился на 4-х гидравлических прессах. Для охлаждения шоколада используются современные холодильники. Бисквитные фабрики были оснащены печами непрерывного действия. Карамель, фруктовые капли и мармелад производились на 22 вакуумных аппаратах. Повсеместно (в Петербурге и Харькове) приготовление пищи на очаге заменили приготовлением на водяном пару.

Около 800 рабочих обслуживали все заводское оборудование.Штат магазинов и складов насчитывал более 100 человек. Трудовое право регулируется соглашением между рабочими и правлением завода. Некоторые пункты соглашения свидетельствуют о высокой социальной защищенности персонала. Например, из-за болезни выплачивалась стопроцентная заработная плата за первые полтора месяца болезни и 50% заработной платы за следующие полтора месяца. Этим же документом предусмотрены более короткие предпраздничные дни.

Отдельно стоит рассказать о дизайне продукции фабрик Жоржа Бормана.Это часть имиджа завода, утраченного в годы Советской власти и восстанавливаемого сейчас. Изделия с леймой «ЖБ» отличаются яркостью и оригинальностью решения наклеек. Дизайн многих серий изделий был направлен на просвещение населения.

Фабрика Дж. Бормана выпускала Монпансье, на этикетках которого были размещены портреты русских писателей (Гоголя, Достоевского, Толстого) с цитатами из их произведений. Они выпустили тематические серии шоколада: Географический атлас, Коллекция жуков, Народы Сибири, Спорт и др.На этикетках из серии «Поделки из бумаги» был напечатан яркий красочный петух, а рядом лежала бумажная копия с четкой инструкцией по изготовлению такой куклы из бумаги. Интересны сами названия продуктов: «Кофе ОТ ГИМАЛАЙСКОГО ЖИТЫ. ЗДОРОВЫЙ и ПИТАТЕЛЬНЫЙ НАПИТК» или, например, шоколад «Триумф» с подписью: «на мировых выставках 7 высших наград (ГРАН-ПРИ»).

Палитра кондитерских изделий от Жоржа Бормана была богата: шоколад, сладости, вафли, фруктовые капли, бисквит, мармелад, кофе, карамель, бисквиты, пастила, барбарис и многое другое

История фабрики Товарищества Жоржа Бормана была прервана в 1917 году.Революция изменила не только общественный строй. Завод был национализирован. Однако ей повезло, одна из немногих не замкнулась, хотя дальность стрельбы сократилась.

В 1922 году предприятие было названо первой государственной конфетно-шоколадной фабрикой имени революционерки Конкордии Самойловой. Фабрика имени К. Самойлова, оправившись от экономического хаоса, выпускала примерно такой же набор продукции; сладости, печенье, шоколад.

К 1992 году фабрика была преобразована в АОЗТ «Петроконд», изменилось не только название: модернизировалось оборудование, появилась итальянская линия упаковки конфет в мелкую упаковку.С 1995 по 1998 год, когда контрольный пакет акций Самойловки принадлежал американской фирме Kraft Foods International, завод носил иностранное название Kraft Jacobs Sushar Petroconf.

В 1999 году фабрика вошла в состав крупнейшего производителя кондитерских изделий в России — ОАО «Московская кондитерская фабрика Красный Октябрь», выкупив акции фабрики у американцев.

В настоящее время на кондитерской фабрике имени Самойловой («Красный Октябрь» / Красный Октябрь) два основных цеха: вафельный и мармеладный.Продукция фабрики Самойлова отличается разнообразным ассортиментом: печенье, шоколадные изделия, зефир, мармелад, драже, вафли — всего около 100 наименований, хорошо известных в Санкт-Петербурге и за его пределами. Использование лучшего натурального сырья, современного оборудования и квалифицированного персонала позволяет нам производить продукцию высокого класса.

Шоколадные конфеты с завода. К. Самойлова — это отличный вкус, безупречное качество, праздничный дизайн и доступные цены. Покупателям сладостей хорошо известны: «Невский факел», «Орехи в шоколаде», «Гвоздика», «Грильяж в шоколаде», «Ленинград».

Коллектив фабрики постоянно работает над расширением и обновлением ассортимента, бережно сохраняя при этом старинные рецепты российских кондитеров, продукция которых неоднократно отмечалась на международных выставках.

Чтобы больше узнать об истории Санкт-Петербурга, закажите пакетный тур.

Подробнее

История кондитерской фабрики «Большевик» / Новости / Интернет-сайт Москвы

Была ли у пары сиу из Франции в 1855 году, когда они открывали небольшую кондитерскую на Тверской улице в Москве, что их сыновья построят кондитерскую фабрику? центр Москвы 30 лет спустя? Этот производитель сладостей станет крупнейшей компанией Европы, первым производителем шоколада в России и получит титул придворного поставщика Его Величества.

Малая кондитерская на Тверской улице

Французская пара Адольф и Эжени Су переехала в Россию в 1853 году. В то время считалось, что Москва — хорошее место для экономии денег, что очень нравилось скромному сотруднику французской парфюмерной компании.

В 1855 году была открыта небольшая кондитерская на Тверской улице. Мадам Сиу управляла магазином, так как Адольф работал по контракту и не мог вести свой бизнес. Шеф-кондитер и его ученик готовили сладости в подвале магазина.В первый день выручка достигла внушительных 122 рублей 70 копеек, что очень хорошо. Вскоре за конфетами ручной работы хлынули покупатели со всех концов Москвы. Через некоторое время сиу пришлось увеличить производство и нанять поваров из Франции и России.

Торговый дом К. Сиу и Ко.

У Адольфа и Евгении было трое сыновей — Луи, Шарль и Адольф-младший. После службы во французской армии они вернулись в Москву и начали помогать родителям на кондитерской фабрике.В 1881 году братья посетили кондитерские фабрики в Америке и Европе, а по возвращении основали Торговый дом C. Sioux and Co.

Первый в России завод электроэнергии

Сыновья сиу решили построить завод, не имеющий аналогов в России. Они долго выбирали место для будущей сладостной империи. В итоге они остановили свой выбор на нескольких гектарах у Петербургского шоссе (ныне Ленинградский проспект). В 1884 году на Петербургском шоссе был возведен комплекс из красного кирпича с широкой парадной лестницей, фонтаном у входа и кружевными чугунными перилами по проекту архитектора Оскара Дидио.Братья также установили электрогенераторы постоянного тока в цехах завода, что в то время было беспрецедентным для российской промышленности.

Таким образом, небольшая кондитерская в центре Москвы превратилась в огромную технически совершенную кондитерскую фабрику с 20 магазинами, производящую необычные для России сладости, включая пастилки и мармелад из цукатов. Каждый отдел, как назывались магазины, имел свое «вкусное» название: шоколад, какао, карамель, мармеладки, сафо, бисквит, вафли, конфеты и мороженое.Месье Сиу-старший также попросил своих сыновей открыть на фабрике четыре парфюмерных цеха. Также на фабрике имелись подсобные и складские помещения, где производили тару и ящики, ремонтировали вагоны. Также была прачечная, где ежедневно мыли вручную сотни фартуков и полотенец. На фабрике также имелась собственная медпомощь.

Вскоре братья Сиу купили прилегающий участок с прудом, чтобы расширить производство. Оскар Дидио спроектировал здания для новой фабрики на сваях над прудом.

Как москвичи научились пить какао и есть шоколад

Братья Сиу открыли для москвичей новый мир сладостей. Они первыми начали производить твердый шоколад в России. Из Европы они импортировали особый сырой шоколад. Они также начали делать какао-порошок и кофе. Изначально сырой кофе обжаривали вручную, поэтому он всегда был обжарен неравномерно, иногда подгорал или оставался сырым. Так владельцы фабрики приобрели автоматические ростеры.После обжарки кофейные зерна выливались на стол, затем быстро охлаждались с помощью мощных вентиляторов и запаковывались в жестяные банки. Это позволило им сохранить неповторимый кофейный аромат. Кофе S. Sioux and Co имел репутацию одного из лучших в стране.

На заводе производились несколько десятков различных видов карамели — с фруктовыми соками, пралине и джемом. Каждый был вручную обернут бумагой для выпечки, а затем оберточной бумагой с виньеткой. Заводчане сами варили сиропы и варенье из ягод и фруктов, закупленных у местных поставщиков.Желе из цукатов готовили только из яблок, сахара и фруктовых соков. Пастилки пользовались огромной популярностью. Поварам-кондитерам пришлось опробовать множество рецептов, прежде чем они обнаружили уникальный вкус пастилок компании. Нуга с миндалем и фисташками также привлекла внимание покупателей, а также карамельные конфеты safo, похожие на современные помадки и ириски.

Особое искусство заворачивания конфет

Особого упоминания заслуживают обертки конфет сиу.Над дизайнами работали русские и западноевропейские художники. Любители сладкого могли узнать историю России по фантикам, а в коробках со сладостями были листовки, из которых можно было составить коллекцию на определенную тему. Такие темы, как «Азбука», «География» и «История» предназначались для детей, а «Пушкин», «Русская романтическая песня» и «Кабинетная фотография» — для взрослых.

Обертка от шоколада, генерал Белой армии с изображением генерала Михаила Скобелева, посвящена завоеванию Хивы, когда Российская империя аннексировала территории Центральной Азии.В преддверии новогодних праздников графический дом фабрики выпустил календари, которые были помещены в коробки для печенья и конфет.

Самые гламурные и дорогие сладости продавались в консервированных коробках с замком и в основном предназначались для подарков женщинам и детям. Кожаные рюкзаки были разработаны для мужчин.

Поставщик императорского двора

В 1908 году Торговый дом C. Sioux and Co. был переименован в Товарищество фабрик C. Sioux and Co. Но знаменательное событие в истории компании произошло в 1913 году, когда страна готовилась к празднованию 300, 90, 129, -летия Королевской династии.По этому случаю фабрика выпустила одеколон в хрустальной бутылке «В память 300-летия Дома Романовых», конфеты «Сусанин» и легендарное печенье «Юбилейное». В том же году фабрике было присвоено почетное звание Придворного поставщика Его Величества.

Революция, новое правило, новое имя

Октябрьская революция 1917 года вынудила династию сиу покинуть страну и покинуть фабрику. Рабочие и солдаты Красной Армии опечатали складские помещения и бухгалтерию, оставив без управления одну из ведущих кондитерских компаний России.Производство было приостановлено из-за нехватки сырья или менеджеров для его ведения. Завод был национализирован в 1918 году и переименован в марте 1919 года. Теперь предприятие сиу называлось Государственная кондитерская фабрика № 3. В 1920 году лидер большевиков Владимир Ленин решил дать фабрике новое революционное имя — «Большевик». По мере того как страна оправлялась от этих неспокойных времен, большевистская компания постепенно возобновляла производство. В 1927 году фабрика стала выпускать только хлебобулочные изделия, а парфюмерный, полиграфический и шоколадный цеха были отреставрированы.

Крупнейший кондитерский комбинат Европы

Во время Великой Отечественной войны «Большевик» был вынужден перейти в оборонный сектор, производя бутылки для коктейлей Молотова и чистящие стержни для смазки стволов. После победы перед страной стояла непростая задача восстановления экономики и возобновления довоенного промышленного производства. Многие заводы и фабрики были разрушены войной, но не большевистской. Война никак не отразилась на экстерьере и интерьере объекта, поэтому производственные линии были быстро перезапущены.Завод снова производил печенье, имбирные пряники, вафли, рулеты и другие торты и превратился в крупнейшую кондитерскую фабрику в Европе. У него было собственное радио и газета «Голос рабочего». На заводе работали три-четыре поколения семей сотрудников, производство которых стабильно росло.

В 1970-е годы завод выпускал 70-80 тонн 170 наименований сладостей. Дети, живущие на Ленинградском проспекте рядом с заводом, считали, что какао и шоколад текут по трубам, проложенным рядом с восхитительно пахнущей фабрикой (по сути, это водопровод).В 1980 году страна готовилась к проведению 22 ^и Олимпийских игр, и «Большевик» работал на полную мощность днем и ночью, чтобы каждый турист мог попробовать советские сладости. Объемы продаж оставались высокими до 1990-х годов.

В 1992 году французы восстановили контроль над заводом — Danone приобрела 80 процентов его акций. Новые владельцы хотели сменить название, но москвичи больше привыкли и были привязаны к старому бренду. Таким образом, производитель сладостей сохранил название «Большевик».

Амбар-музей и магазин сладостей «Большевик»

Однако долгая история компании не обязательно оказала положительное влияние на исторический имидж завода. В советские времена некоторые здания были приспособлены для производственных нужд, но в 1990-е годы фабриканты превратили многие здания в склады. Это было вредно, так как строительные конструкции ржавели и нарушались коммуникации.

В 2012 году производственные линии кондитерских изделий переведены на капитальный ремонт всего комплекса.Одной из основных задач, стоявших перед архитекторами-реставраторами, было сохранение исторического облика бывшего завода. Когда он спроектировал здание 130 лет назад, архитектор Оскар Дидио добавил светлые кирпичи к стенам из красного кирпича, чтобы выделить его среди других построек. Уникальный орнамент напоминал узор на бисквите. Реставрация была кропотливой, поскольку архитекторам-реставраторам приходилось извлекать сломанные кирпичи и воссоздавать новые. Орнамент на фасаде «Большевика» восстановлен по архивным чертежам и фотографиям.Наиболее ценные постройки — три здания, выходящие на Ленинградский проспект, — сохранились в первозданном виде.

Таким образом, большевистский комплекс сохранил свое название и исторический облик. Произведена замена инженерного и технологического оборудования, а сам комплекс отремонтирован под современное использование. Напротив, новые проекты подчеркнули уникальную и неповторимую архитектуру Большевика. Ключевым новым элементом является стеклянный купол атриума, который объединяет три здания в единое пространство, открытое для публики, с собственной инфраструктурой и зоной отдыха.

Еще одна жемчужина отреставрированного «Большевика» — Музей русского импрессионизма, построенный на месте бывшего мучного амбара. Архитекторы обернули огромный музей в форме серебряного цилиндра перфорированным металлом и застеклили потолок. Внутри музей разделен на пять этажей винтовой лестницей, чтобы подчеркнуть динамику. Трудно представить, чтобы когда-то на этом месте был сарай, куда по трубам под давлением доставляли муку.

Проект преобразования бывшего промышленного предприятия в современный и комфортабельный культурно-деловой центр идеально вписался в архитектурную концепцию строительной политики города.Проект получил одобрение жителей Москвы, где большинство проголосовало за реставрацию «хорошо» и «отлично» посредством онлайн-голосования Active Citizen. Всего проголосовало 226 285 «активных граждан».

Москвичей также впечатлило то, что кондитерская фабрика осталась на своем историческом месте. По старому адресу до сих пор можно покупать торты, произведенные под брендом «Большевик».

Рост цен на рынках кондитерских изделий на фоне дефицита материалов

Сложные экономические условия в России и проблемы с тарифами на международную торговлю повлияли на кондитерский сектор страны: производители шоколада, в том числе такие предприятия, как Красный Октябрь, столкнутся с повышением затрат.Юджин Герден отчитывается эксклюзивно для кондитерского производства

Цены на кондитерские изделия и сладости в России с начала текущего года выросли почти на 30% из-за нехватки сырья и их дороговизны, согласно недавним заявлениям некоторых производителей и экспертов Минпромторга России. Торговля.

Данные также подтвердили эксперты Российской ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» — государственного органа, объединяющего ведущих производителей кондитерских изделий России и глобальные компании, работающие на местном рынке.

По словам исполнительного директора ассоциации Вячеслава Лашманкина, рост цен на готовую продукцию вызван постоянно растущими производственными затратами отрасли. Например, цены на сахар уже выросли на 20%, а на какао-бобы рост составил 5-7%.

Также наблюдается рост цен на сухое молоко, в основном из-за действующего запрета на его импорт из Беларуси. По словам производителей, отечественное производство сухого молока не может удовлетворить местные потребности.Кроме того, сухое молоко, поставляемое российскими производителями, на 15-20% дороже белорусского аналога.

Текущий дефицит сырья уже привел к росту импорта их более дешевых заменителей, одним из которых является пальмовое масло. Кроме того, Федеральная служба государственной статистики (Росстат) недавно опубликовала данные, согласно которым за первые семь месяцев текущего года импорт пальмового масла в Россию вырос на 24%

Производители заявляют, что, несмотря на его серьезные недостатки, они вынуждены использовать пальмовое масло для начинки для шоколадных конфет, кремов для тортов, а также булочек и кексов.Они также добавили, что из-за текущих проблем они уже направили петицию премьер-министру России Дмитрию Медведеву с просьбой проверить этот вопрос.

Вячеслав Лашманкин сказал: «В настоящее время отрасль испытывает острую нехватку качественного сухого молока и молочных продуктов, которые используются в качестве ингредиентов при производстве различных кондитерских изделий в России.

К сожалению, эти потребности не могут быть покрыты российскими поставщиками, прежде всего по параметрам безопасности.В кондитерской промышленности сырое молоко обычно не подвергается воздействию высоких температур, поэтому к его качеству предъявляются высокие требования.

В России из-за нехватки сырого молока продукт низкого качества часто подвергался сушке, однако такое сырье нельзя использовать в кондитерском производстве ».

Лашманкин также добавил, что местные кондитерские предприятия постоянно работают над повышением уровня локализации сырья, однако реализовать эти планы в короткие сроки невозможно.

По заявлению производителей, сертификация новых поставщиков сырья занимает не менее восьми месяцев. Кроме того, переход на импорт сырья из стран дальнего зарубежья потребует перестройки всей цепочки поставок и приведет к значительному увеличению затрат на логистику.

Рост затрат уже заставляет производителей повышать цены на готовую продукцию, при этом некоторые аналитики ожидают роста импорта кондитерских изделий и массовых банкротств местных производителей.

Ситуация усугубляется низкой покупательной способностью российских покупателей, а это означает, что любое повышение цен заставит их экономить на дальнейших закупках кондитерских изделий.

В настоящее время российский рынок кондитерских изделий по-прежнему занимает 5-е место в мире по объемам. Среднегодовое потребление кондитерских изделий на душу населения в стране оценивается в 24,5 кг. Один из выходов из кризиса — увеличение объемов экспорта.

В настоящее время Россия поставляет свои кондитерские изделия и сладости более чем в 50 стран мира.В прошлом году экспорт превысил 1 миллиард долларов США. К 2025 году российские производители планируют удвоить объем экспорта.

Связанное содержание

КРАСНЫЙ ОКТЯБРЬ

Производство

«Красный Октябрь» имеет 5 производственных цехов. На основной территории расположены: отдел вареных сладостей, отдел сладостей, отдел шоколада и розничный отдел, а в Подмосковье Егорьевск есть отдел производство джема и засахаренной моркови, цитрусовых и других фруктов, ягод и овощи широко используются при производстве крутых конфет и конфет.

Отделение вареных сладостей

Как видно из названия, цех производит исключительно сваренные вкрутую. сладости. В цехе 6 интегрированных механизированных производственных линий. Установлены, которые путем штамповки производят начинки крутых конфет («Гусиные лапки», «Солнечный берег», «Клубника со сливками», «Ванька-встанка» (Кукла-качалка), линия по производству леденцов (Театральная), «Барбарис» и 2 механизированные производственные линии, где методом разделки производятся самые лучшие и самые известные сладости вкрутую «Раковые шейки». (Шейки раков), «Красный мак», «Арктика» (Арктика), «Мичуринская» (имя Мичурина).

Сладкое отделение

В цехе по производству сладостей производятся не только сладости, но и ириски. также. Основа отдела — интегрированная механизированная поточная линия для производство глазированных конфет (типа «Цитрон», «Буревестник», «Южная ночь». Остальные две линии производят такие сладости. «Малиновые», «Зоологические», «Космические», «Русский Узор» (Русский Дизайн).

Широко известна продукция специализированного подразделения взбитых сладости — «Суфле», «Стратосфера», «Юбилейная».

Подразделение по производству ириса отличается высокой степенью механизации и хорошего управления производством. Здесь до 30 тонн такие продукты, как «Золотой ключик», «Кис-Кис» (Кот-Ключ), «Забава» (Веселье) производятся в сутки.

Шоколадный отдел

Производит не только плитку «Алионка», «Золотой Ярлык». (Золотая этикетка), «Сказки Пушкина» (Сказки Пушкина), губчатый шоколад. «Слава» (Слава) и «Конёк Горбунок» (Конёк-Горбун), а также какао. (Золотой и Серебряный лейбл »), а также лучшие сорта в шоколадной глазури. конфеты — «Мишка Косолапы», «Красная шапочка». (Красная Шапочка), «Петушок-Золотой гребешок» (Петушок-Золотой гребешок), «Триуфели» (Трюфели).Здесь до 12 тысяч тонн какао-бобов в год. Это один из основных видов сырых материал, определяющий качество продукции. Этот отдел производит много полуфабрикатов из шоколада и орехов, которые используются для производства других отделов. Именно поэтому шоколадный отдел называют «сердцем». фабрики.

Здесь шоколадные полуфабрикаты (шоколадная глазурь, пралине и др.) также производятся, которые закупают те кондитерские фабрики России, которые не имеют собственных мощностей по переработке какао-бобов.

Отдел розничной торговли

Розничный отдел называется так в силу мелкотоварной, штучной продукции, что действительно «розничный», характер продукции. Но здесь преобладает ручной труд. выпускаемые кондитерские изделия имеют престиж. Это шоколадные конфеты ассортиментные «Олень». (Олень), подарочные наборы «Вдохновение», «Вечерняя мелодия». (Вечерняя Мелодия), сладости «Шоколадные Бутылочки с Ликером». с ликером »,« Вишня, заспиртованная в шоколаде ». Шоколад), конфеты «Шоколадный крем», «Столичные». (Митрополит), «Сливочная помадка с цукатом» (Крем-помадка с засахаренными фрукты), «Сливочная тианучка» и многие другие.

* * *

«Красный Октябрь» использует для производства только натуральные продукты, без синтетические консерванты и заменители. Общий спектр используемого сырья составляет около 100 видов.

Итак, основная масса какао-бобов, используемых для производства, в основном африканского происхождения. происхождение — Кот-д’Ивуар и Гана, а также высококачественные бобы, необходимые для приготовления ароматизаторы лучших десертных сортов шоколада закупаются в Эквадоре, на Яве, Тринидад и Тобаго, Гренада.

Лучшие сорта орехов закупают в США, Турции, Индии, Китае.

Специалисты-технологи внимательно следят за качеством импортных и На завод поступает российское сырье. Они делают свои особенные анализ каждого вида и партии продукции. Помимо Центрального Технологическая лаборатория, каждое производственное подразделение имеет свою лабораторию. что обеспечивает тщательный контроль качества с момента поступления сырья в отдел и заканчивая приемкой готовой продукции на склад.

Русские сладости, которые стоит попробовать — Новости — HSE Illuminated — НИУ ВШЭ

Путеводитель по русским сладостям Ростислава Мирецкого.

Россияне любят сладкое. От разнообразных вкусных имбирных пряников до интересных экспериментов в выпечке — в России можно найти самые разные. Если вы сладкоежка или просто обычный турист, когда дело касается сахара, мы познакомим вас с нашим путеводителем по сладостям, которые вы должны попробовать во время своего пребывания в России.

Тульский пряник (тульский пряник)

Тульский пряник — знаменитый вид тисненых русских пряников из Тулы, где его производят с 17 века. Обычно тульский пряник имеет вид прямоугольной плитки или плоской фигуры. Современные тульские пряники обычно содержат варенье или сгущенку, а традиционно их готовят из меда. В 1996 году в Туле открылся музей любимой сладости, где можно узнать об истории тульского пряника и многовековых традициях его производства.

Сырники

Сырники — один из самых любимых завтраков в постсоветских странах, хотя на самом деле это пустыня. Сырники очень похожи на блины, но их готовят из творога, а не из муки, и подают с джемом, медом или сметаной.

Батончики «Рот Фронт» (соевые батончики «Рот Фронт»)

Московская фабрика «Рот Фронт» десятилетиями производит шоколадные конфеты. Одна из самых известных сладостей, производимых здесь, — соевые батончики Rot Front.Эти конфеты были чрезвычайно популярны в советское время, и с тех пор их упаковка не менялась. Они содержат арахис, масло, сахар и соевое молоко. Они мягкие и очень вкусные, однако вы должны быть осторожны и не переедать, так как в этих батончиках очень высокая калорийность — около 514 калорий на 100 грамм.

Птичье молоко

Представьте себе нежное воздушное суфле с богатым сливочным вкусом, дополненное мягким бисквитом и тонким слоем темного шоколада высшего качества.Это торт вашей мечты, который все россияне знают как птичьи молоко. У него польские корни, но он стал безумно любимым во всем Советском Союзе и до сих пор пользуется огромной популярностью в России. Свое причудливое название «Птичье молоко» получило от древней идиомы, обозначающей «нечто настолько изысканное, тонкое и редкое, что, вероятно, даже не существует».

Традиционная пастила

Пастила — одна из старейших и самых традиционных русских сладостей. Он имеет мягкую и нежную консистенцию и сделан из кислых яблок или пюре из ягод, подслащенных медом или сахаром и осветленных яичным белком.В советские времена традиционные рецепты были испорчены промышленно оптимизированной технологией производства, но в настоящее время традиционная пастила снова набирает популярность благодаря коломенскому и белевскому вариантам этого аппетитного лакомства.

Текст
Ростислав Мирецкий

ОАО «Ламзурь»

Кондитерская фабрика «Ламзур» была основана в 1938 году. Фабрика находится в Республике Мордовия, Россия. В 2013 году Ламзур отметил свое 75-летие.

На сегодняшний день компания превратилась в высокотехнологичное предприятие с годовой производственной мощностью более 30 000 тонн. В компании работает около 1000 сотрудников.

Производство

Быстрые темпы производства задает анализ рынка кондитерских изделий. Сегодня ЗАО «Ламзур» делает ставку на безупречное качество своей продукции, используя сырье, фирменные технологии и оборудование ведущих зарубежных и российских производителей.

Ассортимент выпускаемой кондитерской фабрикой Lamzur продукции насчитывает более 200 наименований кондитерских изделий различных категорий, таких как шоколадные конфеты, карамель, бисквиты, газированные и помадные конфеты.

Кондитерские изделия Ламзур выпускают как самые продаваемые продукты, пользующиеся успехом у потребителей, так и уникальные продукты, не имеющие аналогов на российском рынке, как, например, изысканные шоколадные конфеты с тончайшей оболочкой из жареных цукатов или двухцветных. ириски с начинкой.

В 2010 году АО «Ламзур» получило сертификат соответствия и тем самым подтвердило соответствие своей системы менеджмента безопасности пищевых продуктов требованиям международного стандарта MC ISO 22000: 2005.Все эти классические технологии, высококачественное экологически чистое сырье и опыт квалифицированных специалистов способствуют производству высококачественных кондитерских изделий, что подтверждается многочисленными призами и наградами, полученными на различных российских и зарубежных выставках.

В 2012 году компания Lamzur запустила новую линию по производству мармеладов и конфет суфле. ОАО «Ламзур» впервые представило российскому потребителю шоколадные конфеты-суфле с кремовой начинкой.

Запуск новой производственной линии позволил улучшить многие производственные процессы и операции, сократить временные затраты и затраты на обслуживание, а также привел к оптимизации системы управления.

Продажа

Сегодня кондитерская «Ламзур» наладила надежные партнерские отношения с более чем 220 дистрибьюторами. Сеть продаж охватывает практически всю территорию России. Продукция кондитерской фабрики Lamzur экспортируется в 11 стран СНГ, Балтии и стран Западной Европы. Продажи на внешнем рынке стремительно растут. Развивая стратегию роста, ЗАО «Ламзур» делает упор на дистрибуцию товаров через федеральные сети и готовится перейти на продажу фасованной продукции для удобства потребителей.

Кондитерские изделия Lamzur получили широкое признание на внутреннем и внешнем рынках. Предприятие было удостоено нескольких престижных наград, таких как «Бирмингемский факел», «Золотой орел», а также награждено сертификатами, золотыми и серебряными медалями за кондитерские изделия, выставленные на российских конкурсах.

Дальнейшее развитие продуктовой линейки и укрепление позиций компании на рынке считаются первоочередными задачами компании.

О нас:

Компания «Слакон» входит в десятку лидеров крупнейших производителей кондитерской продукции в РФ. Фирменные сладости от Slakon продаются во всех крупных городах России, а также странах ближнего зарубежья. В 9 городах России действуют филиалы: Челябинск, Екатеринбург, Тюмень, Магнитогорск, Курган, Уфа, Орск и 1 производственная площадка: Шадринск. Компания успешно работает 15 лет, ее доля на российском рынке составляет 2,6%.За это время четко оформилось кредо компании: «Умение сочетать в продукте оригинальные рецептуры и полюбившиеся всем традиционные вкусы». Сегодня мы предлагаем нашему потребителю более 275 видов весовой и фасованной продукции — панкейки, вафли, вафельные пироги, конфеты, печенье, пряники и сухарики выпускаются под брендом Slakon. Ранее продукция на рынке была представлена ТМ «Буби-Юби» — победителем различных выставок и конкурсов, зарекомендовавшим себя в номинациях: «За оптимальное сочетание цены и качества», «За высокие достижения в обеспечении качества продукции. «,» для расширения ассортимента продукции и повышения ее конкурентоспособности «.В 2012 году стартовал крупный проект по развитию бренда Slakon и дизайну упаковки. Мы отслеживаем все новейшие тенденции в упаковке кондитерских изделий и стараемся удовлетворить вкус самого взыскательного клиента.

Опираясь на 300-летний опыт российской кондитерской отрасли и учитывая требования современного общества, мы предлагаем нечто новое: Удобную выпечку!

Наш производитель:

Главное преимущество / превосходство компании Slakon — собственное производство.Вафли, печенье (сахарное, сдобное и сухари), пряники, вафельные пироги и бисквитное лакомство — панкейка челябинская компания «Слакон» выпускает на производственной площадке, расположенной в Шадринске. Город славится своей минеральной водой, которая используется при производстве кондитерских изделий. Зарождение компании началось с покупки в 1998 году Шадринского хлебозавода. Началась реконструкция зданий, цехов, складов, последовал процесс приобретения нового оборудования и оборудования. Для воплощения в реальность самых смелых кондитерских идей, обеспечив при этом стабильно высокое качество, используется самое современное и надежное высокотехнологичное японское (RHEON), итальянское (PADOVANI) и немецкое (FRANZ HAAS) оборудование.Все процессы производства автоматизированы, начиная от подготовки сырья до упаковки продукции. Основная цель продукции — обеспечить рынок качественной продукцией, использовать только натуральные ингредиенты, приносящие пользу здоровью покупателя, создав достойную конкуренцию импортной продукции. Команда технологов компании, опираясь на «домашние» и вкуснейшие рецептуры, доводит их до полной оригинальности и изысканности. Мы стремимся, чтобы жизнь каждого нашего покупателя стала чуть более сладкой.

Предлагаем потребителю качественный, полезный и в тоже время с прекрасными вкусовыми свойствами продукт. Мы печемся о тебе!

Наши кондитерские изделия пользуются большим спросом в России и ближнем зарубежье. Благодаря высокому качеству лояльность потребителей к продукту компании Slakon остается стабильно высокой на протяжении многих лет.

Наше качество:

Продукция «Слакон» — победитель и дипломант различных выставок и конкурсов. Неоднократно награжден дипломами «За расширение ассортимента продукции и повышение ее конкурентоспособности», «За оптимальное сочетание цены и качества», «За высокие достижения в обеспечении качества продукции».

Наших продуктов:

Ассортиментный ряд Slakon состоит более, чем из 275 наименований, включая широкий выбор разнообразного печенья, пряников, вафель и сухарей — все то, чем может порадовать потребителя кондитерских изделий предприятие. При этом основная цель компании — обеспечить рынок качественным и недорогим печеньем, создав достойную замену импортной продукции. Для выпуска конкурентоспособной продукции завод использует самое современное японское, итальянское и немецкое оборудование.Например, для производства вафель с начинкой в конце 2005 года было приобретено немецкое оборудование известной фирмы FRANZ HAAS. FRANZ HAAS Waffelmachinen — группа компаний со 100-летней историей, известная во всем мире, которая выпускает высокотехнологичные вафельные вагоны. Сегодня фирма HAAS — это международная группа промышленных предприятий. Плодотворное партнерство с ним поддерживают многие европейские страны, в том числе Россия и Беларусь.

Не стоит забывать и о рецептах, секреты которых хранит бригада технологов предприятия.На основе старинных немецких рецептур разрабатываются все новые и новые виды вафель. Вафли, изготовленные на оборудовании фирмы HAAS, отличаются высоким качеством и прекрасными вкусовыми качествами, а разнообразие форм и начинок приятно удивит самого взыскательного покупателя. Особой гордостью торговой марки Slakon является производство сдобного печенья различных форм. Комбинации разных видов теста, аппликация вкуснейших начинок — все это результат использования машин японской компании Rheon.Одна из самых востребованных в производстве машин — тестоделитель. При использовании этого оборудования тесто не повреждается, нет необходимости использовать химические добавки и дополнительное брожение. Именно благодаря этому оборудованию достигается высокое качество печенья. Структура выпечки завершена, а продукт обладает насыщенным вкусом и восхитительным ароматом. Основной объем производимой продукции «Слакон» составляет сахарное печенье. Десятки форм, различные начинки, различные толщины и размеры — все это уже который год обеспечивает итальянское оборудование фирмы PADOVANI, одного из европейских лидеров по производству оборудования для кондитерской промышленности.

Производство конфет в россии: 21 завод производитель конфет, список предприятий из РФ, данные на Апрель 2021 года

Рейтинг лучших производителей конфет на 2021 год. Обзор достоинств и недостатков

Как выбрать вкусные конфеты?

Общие рекомендации по выбору кондитерских изделий

На что обратить внимание при покупке конфет из шоколада?

Критерии выбора леденцов и карамели

Рейтинг лучших российских производителей конфет на 2021 год

ТОП иностранных производителей конфет

Заключение

История производства шоколадных конфет в России

Широкое распространение шоколада

Кондитерские производства

Упаковка конфет

Советские кондитерские производства

Авторские права и тонкости производства

Требования и ГОСТы

ТОП-10 самых крупных и богатых производителей конфет

10. Lindt (Швейцария), $3,15 млрд в 2014 году

9. Haribo (Германия), $3,18 млрд в 2014 году

8. Perfetti van Melle (Италия), $3,28 млрд в 2014 году.

7. Arcor (Аргентина), 3,7 миллиарда долларов в 2014 году

6. Hershey’s (США), $7,04 млрд в 2014 году

5. Ferrero Spa (Италия), $10,9 млрд в 2014 году

4. Meiji (Япония), $11,7 млрд в 2014 году

3. Nestle (Швейцария), $11,74 млрд в 2014 году

2. Mondelez International (США), $17,64 млрд в 2014 году

1. Mars Inc. (США), $33 млрд

Рекомендуем посмотреть:

История производства шоколадных конфет в Российской империи и СССР | История одной семьи

Кондитерские фабрики Москвы

О компании

Все тм по производству конфет. Свой бизнес: производство конфет

Фабрика «Красный октябрь»

Завод «Рот Фронт»

Концерн «Бабаевский»

Фабрика «Самара» (Nestle)

Лучшие производители

Фабрика «Красный октябрь»: история

Самая востребованная продукция фабрики

История предприятия «Рот Фронт»

Продукция фабрики «Рот Фронт»

Концерн «Бабаевский»

Продукция концерна

Фабрика «Самара»

Кондитерская фабрика «Русский шоколад»

История фабрики «Ясная поляна»

Вместо заключения

«Mars»

«Zaini»

§ 25. Изготовитель конфет 2-го разряда

§ 26. Изготовитель конфет 3-го разряда

§ 27. Изготовитель конфет 4-го разряда

§ 28. Изготовитель конфет 5-го разряда

Оборудование для производства конфет

Технология производства конфет + видео как делают

Лучшая кондитерская фабрика Российской Империи

Подробнее

История кондитерской фабрики «Большевик» / Новости / Интернет-сайт Москвы

Рост цен на рынках кондитерских изделий на фоне дефицита материалов

Связанное содержание

КРАСНЫЙ ОКТЯБРЬ

Производство

Отделение вареных сладостей

Сладкое отделение

Шоколадный отдел

Отдел розничной торговли

Русские сладости, которые стоит попробовать — Новости — HSE Illuminated — НИУ ВШЭ

ОАО «Ламзурь»

О нас:

Наш производитель:

Наше качество:

Наших продуктов:

Добавить комментарий Отменить ответ