Рентабельность кофе с собой: Открыть бизнес Кофе с собой

Реклама и привлечение клиентов

Открыть мобильную кофейню несложно, а вот сделать ее популярной не так уж просто. Естественно, многое зависит от месторасположения, о критериях выбора которого мы говорили выше, но нельзя забывать и о качестве обслуживания. Современные клиенты очень требовательны и если вы не будете удовлетворять их потребности, то они отправятся к вашим конкурентам.

Способы привлечения клиентов

В отличие от стационарной кофейни, мобильная палатка не требует дорогостоящей рекламы. Все что нужно – это эстетично, красиво и ярко оформить вывеску, которая будет привлекать внимание мимо проходящих людей.

Прибыль

Доход будет зависеть исключительно от вашей работы. Не ждите быстрой окупаемости, чистую прибыль вы сможете получить не раньше чем через год.
В заключение стоит сказать, что открытие кофейни на колесах – дело непростое, требующее организаторских способностей и приличного стартового капитала. Но рентабельность данного бизнеса очень высокая, даже, несмотря на конкуренцию. Поэтому если есть желание, то можете попробовать организовать такой интересный бизнес, как кофе на вынос в своем городе.

Рассчитываем рентабельность стационарной и мобильной кофейни

Хотите открыть кофейню, но не уверены, что вложения окупятся? Не знаете, на какую ежемесячную прибыль рассчитывать? Узнайте из статьи о факторах, влияющих на рентабельность бизнеса.

Кофейня: прибыльно ли открывать с нуля

Сколько прибыли приносит мини-кофейня? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо понять, какая выручка будет у заведения. Для этого подсчитаем, прибыль кофейни, получаемую с одной чашки кофе.

Чтобы приготовить один эспрессо, потребуется примерно 7 грамм молотого кофе. Из одного килограмма кофе мы получим 140 порций напитка.

• Качественные кофейные зерна стоят в среднем 1’200 ₽ за килограмм
• Цена чашки эспрессо — 80 ₽
• Выручка за день от продажи этого вида кофе составит 11’200 ₽
• Доходность кофейни — 800%.

Этот пример доказывает, что кофейный бизнес может приносить высокую прибыль. Но учтите, что для других видов кофе вам потребуются дополнительные ингредиенты: молоко, сливки сиропы. Реализация кондитерских изделий также увеличит затраты на бизнес.

При грамотной организации бизнес-процессов и качественной рекламе кофейни вложения в бизнес окупятся через 3-4 года.

Рентабельность мобильной кофейни: особенности

Рентабельность мобильной кофейни составляет примерно 30%. Увеличить прибыль позволит, например, участие в городских праздниках.

Однако будьте готовы к тому, что первые полгода прибыль будет минимальной . Однако это именно то время, когда вы можете заявить о себе. И понять, насколько удачно выбраны место и ассортимент кофе.

Посчитаем средние расходы на запуск мобильной кофейни, чтобы оценить рентабельность бизнеса. На старте потребуется 730’000 ₽. Сюда входят:

• Автомобиль — 600’000 ₽.
• Оборудование — 100’000 ₽.
• Первая партия кофе, молока, сиропов и одноразовой посуды — 30’000 ₽.
• Средняя чистая прибыль — 250’000 ₽.

Здесь мы не учитываем вложения в маркетинг: разработку логотипа и наружной рекламы, которая будет размещаться на автомобиле. Если вы планируете использовать стаканчики с собственным логотипом, это также увеличит затраты.

Как ускорить окупаемость кофейни

Инвестируйте в готовый бизнес. Покупка действующей кофейни поможет сэкономить на первом этапе. Сэкономленные деньги можно выгодно инвестировать в маркетинг, чтобы привлечь новых посетителей. Тем самым вы повышаете рентабельность кофейни и вернете вложенные средства гораздо быстрее.

Читайте другие статьи про кофейни:

Бизнес-план кофе на вынос: первоначальный капитал, рентабельность, затраты

Кофе – это очень популярный напиток в современном мире. В России тоже растет количество любителей кофе. Наряду с чаем он наиболее распространен и пользуются большим спросом. Кофе может быть черным или же зеленым. Черный кофе получают путем обжарки зеленого, таким образом ему придается неповторимый вкус и цвет. Большой спрос на этот напиток повлек за собой идеи развития малого бизнеса в кофейной отрасли. В настоящее время трудно найти город, в котором не было бы кофейни. Кофейни наряду с закусочными и ресторанами – наиболее распространенные заведения. Они относятся к сфере обслуживания.
По подсчетам специалистов, в Москве ежегодно увеличиваются объемы потребления этого тонизирующего напитка. Кроме того, повышаются и размеры доходов. Сегодня ежедневно москвичи тратят около 30 000 долларов на покупку кофе. В следующем году по прогнозам экспертов, эта сумма увеличится в 10 раз. Кофе постепенно вытесняет другие напитки, такие как чай или сок. Рассмотрим более подробно бизнес-план кофе на вынос. Какой необходим первоначальный капитал, с чем связаны основные затраты, какова рентабельность данного бизнеса?

Выбор территории для кофейни

В отличие от обычной кофейни, где посетители могут пить напитки только в самом заведении, в этом случае имеется большой плюс. Дело в том, что ценителей кофе довольно много, но не у каждого есть желание и время сидеть в кофейне. Кроме того, некоторые просто хотят насладиться данным напитком дома. Обустройство таких заведений ничем не отличается от обычных кафе. Первым делом начинающему предпринимателю нужно составить четкий бизнес-план кофе на вынос, который должен включать в себя выбор места под будущее заведение, регистрацию, сбор необходимых разрешений, приобретение оборудования и сырья, подсчет основных затрат и прибыли и так далее.

Бизнес-план кофе на вынос должен начаться с выбора территории. Лучше, если это будут оживленные районы города. Возможно организовать кофе на вынос в каком-либо крупном торговом центре или магазине, открыв свой небольшой отдел. Целесообразно строить кофейню на автовокзалах, аэродромах, то есть в местах большого скопления людей. Актуально располагать кофейни вблизи учебных заведений, чтобы дети и подростки могли покупать и уносить с собой этот полезный напиток. Все это имеет большое значение для будущего бизнеса, так как успех заведения и выручка зависят от числа клиентов.

Вернуться к оглавлению

Регистрация и сбор документации

Бизнес-план кофе на вынос должен включать в себя обязательную регистрацию. Для этого будущий предприниматель обязан зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или ООО в местной налоговой инспекции. Первый вариант наиболее оптимален, так как в этом случае можно сэкономить немного времени и средств, да и перечень бумаг будет несколько меньше. Помимо того понадобится получить разрешения некоторых служб. В первую очередь это заключение санитарно-эпидемиологической службы. Этот вопрос очень важен, потому что кофейня относится к предприятиям общественного питания и за ней устанавливается постоянный мониторинг.

Бизнес-план включает и получение разрешения органов территориального управления имуществом, пожарной инспекцией. В том случае, если помещение арендуется, а не строится с нуля, заключение пожарников не потребуется, вся ответственность возлагается на арендодателя. Раз в год кофейня будет проверяться органами санитарно-эпидемиологического надзора на соблюдение требований санитарного законодательства в области организации работы и обеспечения граждан качественной и безопасной продукцией.

Вернуться к оглавлению

Покупка необходимого оборудования

В бизнес-план кофе на вынос входит и приобретение оборудования и другого технического материала для организации своей деятельности. Технику брать лучше профессиональную, это касается в первую очередь кофеварок. Хорошо для этих целей подойдут итальянские модели. В отличие от обычных бытовых машин, стоят они дороже, но не нужно на этом экономить. Подобное оборудование окупит себя. Иностранные профессиональные кофеварки прослужат очень долго. Приобрести их не составит труда. Некоторые фирмы, занимающиеся поставкой сырья (кофе) в те или иные точки, могут предоставить и всю необходимую технику.

Базовый набор для организации бизнеса кофе на вынос включает в себя кофеварку, кофемолку и герметичные емкости для хранения этого напитка.

Кроме того, понадобится холодильное оборудование для хранения кондитерских изделий, столы, стулья, барная стойка, витрины, кассовый аппарат, вешалки для одежды клиентов. Приготовление кофе должно осуществляться только на очищенной воде, прошедшей несколько этапов обработки. Для этого дополнительно приобретается фильтр для воды. Чтобы все оборудование смогло работать, первоначально нужно провести все коммуникации: электричество, горячее и холодное водоснабжение, отопление, вентиляцию.

Вернуться к оглавлению

Набор персонала

В бизнес-план кофе на вынос обязательно входит набор работников. Здесь все зависит от организации работы самого заведения. Если это небольшая кофейная лавка, то можно обойтись 1-2 рабочими-продавцами. Если же кофе на вынос планируется организовать в большом заведении, то штат работников должен включать в себя администратора, официантов, уборщицу, охранника. Работники должны соблюдать правила личной гигиены и иметь личные медицинские книжки. Все это проверяется санитарно-эпидемиологической службой. Желательно, чтобы персонал имел опыт работы в данной сфере. Если помимо напитков и кондитерских изделий планируется большой ассортимент закусок, то понадобится повар.

Он должен иметь специальное образование. Персонал должен быть вежливым и корректным в общении с клиентами. От этого во многом зависит качество обслуживания и успех всего заведения. Целесообразно организовать обучающие курсы. Важно, чтобы официанты знали свое дело и могли в случае необходимости проконсультировать клиентов по тому или иному вопросу. Они должны знать представление о том, какие сорта кофе бывают, чем они отличаются и так далее.

Вернуться к оглавлению

Разработка интерьера помещения

Если открывается большая кофейня и имеется в наличии кофе на вынос, то здесь важно серьезно подойти к разработке интерьера помещения. Важно соблюдать требования и к месту расположения кофейни. План таков. Ее необходимо располагать на расстоянии не менее 50 м от жилых и общественных зданий. Должен быть отдельный вход для персонала и загрузки сырья. Набор помещений должен включать комнату управляющего, помещение для хранения сырья, комнату для персонала, санитарный узел, душевую. Большое значение имеет и обстановка помещения. Так как большинство посетителей некоторое время сидит в кофейне, важна сама обстановка.

Использовать посуду нужно удобную, без излишней вычурности. Сидения и столы должны быть удобными. Столы лучше делать небольшими. Рекомендуется организовать в зале музыкальное сопровождение. Тона стен должны быть теплыми, но не яркими. В вечернее время используются небольшие лампы – светильники, которые устанавливаются на каждом столике. Для того чтобы посетители могли брать кофе на вынос, нужно иметь в наличии специальные емкости для напитка для более удобной их транспортировки. Чтобы кофе не остывал, нужно чтобы емкости оставались герметичными.

Вернуться к оглавлению

Основные расходы и доходы данного бизнеса

В бизнес-план кофе на вынос обязательно входят бухгалтерское дело. С его помощью можно подсчитать основные расходы и доходы заведения. Чистая прибыль учитывает издержки, связанные с приобретением сырья, выплатой заработной платы персоналу, платой за электроэнергию и тому подобное. Расходы кофейни по большей части будут связаны с покупкой оборудования. К примеру, профессиональная кофемашина стоит около 5000 долларов, холодильное оборудование – 1000 долларов, покупка кофемолки обойдется в 300-400 долларов, фильтр для очищения воды – 300 долларов. По подсчетам специалистов, окупаемость подобного заведения составит 1-2 года.

Рентабельность очень высокая – 40-60 %. Чтобы открыть свой бизнес по организации кофе на вынос, в среднем понадобится 50 тысяч долларов. Для небольшой лавки, конечно же, потребуется меньший первоначальный капитал.

Вернуться к оглавлению

Заключение, выводы, рекомендации

На основании всего вышесказанного можно сделать заключение о том, что бизнес-план кофе на вынос довольно не прост. Для этого понадобится определенный первоначальный капитал и организаторские способности. Большое значение здесь имеет выбор места расположения будущего заведения. Важно, чтобы это были оживленные районы города с большим количеством людей. Очень актуально строить кофейни подобного типа рядом с различными организациями и компаниями, учебными заведениями. Хорошую прибыль получают кофейные лавки, расположенные на автовокзалах, аэродромах. Регистрация – это необходимое условия осуществления любой предпринимательской деятельности. В противном случае такой бизнес будет незаконным. Бизнес-план включает приобретение специального оборудования, Стоимость его может обойтись в десятки тысяч долларов.

Большое значение имеет и набор персонала. Он должен иметь опыт работы. Рентабельность подобного бизнеса высока, она составляет около 40-60 %, окупаемость составит 1,5 – 2 года.

Бизнес план кофе с собой. Как открыть

Взирая на растущий из года в год спрос на этот ароматный и бодрящий напиток, идея открытия пункта «кофе с собой» стала для многих популярным и весьма успешным бизнесом. В статье ниже представлены все необходимые советы для тех, кто хочет заняться этим стартапом, а также приведен приблизительный бизнес-план «кофе с собой».

Немного статистики.  

Последние несколько лет объём потребление кофе вырастает на два процента каждый год.  К примеру, в Финляндии только за прошлый год на каждого гражданина среднестатистически пришлось около двенадцати килограммов кофе в год, в Дании и Австрии показатель потребления находится на отметке три с половиной кружки на человека в день. Конечно, в странах восточной Европы, потребление в разы ниже и составляет приблизительно 0,6 – 1,8 килограммов на человека в год. Тем не менее, это не мешает кофейному бизнесу успешно развиваться в России, Украине, Белоруссии, Польше, Казахстане, Румынии и Молдове.

Как видим, кофе постепенно захватывает мир, и сегодня множество людей придумали как просто и быстро на этом заработать. Если вы тоже вынашиваете идею по созданию небольшого кофейного бизнеса, то читайте дальше.

Один из решающих для вас факторов. От размещения будет зависеть постоянство наплыва и общий объём ваших клиентов. При выборе места расположения стоит учитывать несколько факторов.

Негативное влияние. Сюда можно отнести близость шумных магистралей и строек, размещение в спальном или неблагополучном районе. К счастью, в этом бизнесе негативных факторов не очень много, а большинство из тех, что всё же встречаются, можно использовать себе на руку.

Позитивное влияние. Размещение поблизости высших учебных заведений (университетов, колледжей), офисных центров, культурных и исторических достопримечательностей, парков, торговых центров и т. д. Для вас в первую очередь важно разместится неподалеку от места постоянного сосредоточения больших групп людей и не важно, что из вышеперечисленного вы выберете.

Конкуренция.  Далеко не всегда негативный фактор. Если вы открываете небольшой пункт «кофе с собой» недалеко от большой кофейни, то у вас есть возможность использовать это себе во благо.

Как? Очень просто. Соседствующая, давно открытая кофейня уже провела рекламную кампанию и имеет клиентов, если вы предложите те же напитки, но с более приятной ценой, то сможете неплохо поживится на своих же конкурентах.

Если вы размещаетесь возле другого, такого же пункта «кофе с собой», то сосредоточьтесь на ваших отличительных чертах.  К примеру, у вас необычное оформление, больший выбор напитков, можно заказать десерт и сэндвич к кофе и кроме это при покупке более чем на два доллара посетитель получает карточку на скидку в двадцать процентов. В этом случае, даже если у соседей кофе будет немного дешевле, вы будете пользоваться большей популярностью.

Наиболее популярные варианты размещения:

1. Возле университетов;
2. Возле станций общественного транспорта;
3. На оживлённой улице;
4. В ТЦ или ТРЦ;
5. Возле офисного центра;
6. Неподалеку от культурных и исторических достопримечательностей.

Теоретически, вашим клиентом может стать кто-угодно. Именно поэтому стоит ориентировать свой бизнес на широкую публику.

Особенностью заведения «кофе с собой» является скорость обслуживания, мобильность и доступность. Именно это как нельзя лучше описывает то, что собой будут являть ваши постоянные посетители. Это преимущественно молодые и среднего возраста люди среднего достатка, основную часть которых будут составлять офисные работники и студенты.

Для всех этих людей важнейшим фактором будет скорость обслуживания и удобность месторасположения. Поэтому для ориентации на свою целевую аудиторию выберите место, где вашим клиентам будет удобно и быстро заказать свое американо с молоком или капучино с карамельным топингом и дальше побежать по делам.

Рынок точек «кофе с собой» в больших городах очень широкий и сегодня уже достаточно сложно найти место, особенно в центре, где таких заведений нет. Тем не менее, спрос у них тоже очень высокий, поэтому конкуренция – не самый важный фактор в этом случае. Читайте еще: Как открыть кофейню с нуля.

Один из самых популярных на сегодня вариантов – это обычный передвижной пункт из переделанного автомобиля, МАФ с вывеской и также МАФ в виде большого бумажного стаканчика для кофе.

Но есть и другие. К примеру, по всему Киеву можно встретить небольшие передвижные пункты кофе с собой в виде разноцветных улиток, а в Виннице какое-то время можно было купить кофе в одном из десятков, расставленных по городу чайников. Если это для вас банально, то в Токио ароматный напиток продают из сооружений в форме известного мультипликационного персонажа Хеллоу Китти или большого бело-сине-красного покебола.

Как мы можем видеть, внешний вид заведения ограничивается только нашими финансами и нашей фантазией.

Сегодня в этой отрасли общепита функционируют тори основных формата: передвижные пункты, ларьки и стойки в ТЦ и ТРЦ.

Сложно сказать, который из представленных вариантов более выгодный, всё зависит от самого заведения.

В этом пункте, главным, на что стоит обратить внимание, станет подбор фирменной символики, названия,  знака и лозунга. Этот пункт может показаться незначительным, но вспомните, насколько узнаваемой сегодня есть фирменная эмблема «Старбакса». Казалось бы, ничего особенного, но она лаконичная, простая и стильная, а это всё, что вам от неё нужно.

Название и эмблема должны быть запоминающимися и информативными. Если мы говорим об информативности, то это не значит, то вы обязаны использовать изображение кофейных зерен или кружки, забудьте об этом, будьте креативнее. Но и чересчур сложных изображений вам тоже не нужно.

Важно найти золотую средину между лаконичностью и запоминаемостью. В этом вам помогут численные сайты по созданию фирменных эмблем или же любой графический дизайнер. Есть даже англоязычный онлайн сервис, где вам за пять долларов придумают и создадут эмблему и лого за пару часов.

Готовая эмблема станет вашим лицом. Размещайте её на фирменной одежде, стаканчиках и рекламе и со временем она станет узнаваемой.

В первую очередь – разнообразие. Если вы будете предлагать только несколько классических кофейных напитков, то спрос на них будет не очень высоким.

Чем же разнообразить ассортимент? Для начала – десерты и закуски. Многие люди в современном темпе жизни не успевают, не только выпить кофе, но и перекусить, а вы можете предложить им сендвичи, панини, бриоши, разнообразную выпечку и десерты, которые легко есть на ходу.

Кроме этого учтите, что вашими клиентами могут стать люди с непереносимостью лактозы и вегетарианцы. Для них припасите соевое молоко и молоко без лактозы. Точек, где подают кофе со специальным молоком не так уж много, таким образом, клиент, на которого будет ориентировано это нововведение скорее всего станет для вас постоянным.

Добавьте разнообразия в ассортимент напитков. Самый простой способ – это топинги и сиропы, но можно также добавить разные чаи, коктейли, лимонады, смузи и другие безалкогольные напитки. Да, это увеличит расходы, но и привлечет новых клиентов. Через какое-то время вы сможете проанализировать, какие напитки пользуются наибольшим спросом и убрать из ассортимента всё лишнее.

Вмести с качеством подумайте и о цене. Она не должна быть слишком высокой. В этом плане вам нужно превзойти конкурентов. Демократичная ценовая политика позволит не только обойти конкурирующие заведения, но и быстро заполучить новую клиентуру.

Для рекламы небольшого пункта «кофе с собой» вы вряд ли будете использовать большую наружную рекламу или даже локальные СМИ.  Наиболее выгодными вариантами будет реклама в социальных сетях и раздача флаеров. Если же вы решили открыть свой пункт «кофе с собой» в торговом или торгово-развлекательном центре, то уместным будет использование наружной рекламы на этом же центре и размещение маленьких указателей в нём.

В любом случае, какую рекламу вы бы не выбрали, закажите её у дизайнера.  Благодаря десяткам интернет-сервисов вам будет легко найти подходящего специалиста. В таком случае вы просто высказываете свои пожелания, по ходу работы вносите необходимые, с вашей точки зрения, поправки и получаете желаемый результат за небольшие деньги.

Одним из главных элементов привлечения потенциальных покупателей в этом бизнесе является вывеска и сам внешний вид МАФа или передвижного пункта. Об этом вы могли прочитать в предыдущем пункте «Концепция и оформление».

Обслуживание. Один из столбов вашего бизнеса. Сразу проинструктируйте баристу по поводу всех тонкостей профессии. В первую очередь, если клиента хорошо, быстро и с улыбкой обслужили, то он захочет вернуться, а постоянные клиенты – огромный плюс.  Во вторых, бариста должен предлагать клиентам готовые закуски и десерты, другие напитки и разнообразные дополнения к кофе (топинги, молоко, сиропы). Таким образом, вы сможете немного увеличить среднестатистический чек.

Акции. Популярный метод не только для того, чтобы привлечь покупателей, но и для рекламы торговой марки и повышения её узнаваемости.

1. Акции через социальные сети. Популярный метод для раскрутки марки среди молодежи. По условиям покупатель должен сделать фото со стаканчиком с фирменной символикой или с баристой, за что он может получить определённую установленную скидку. Другой вариант предполагает скидку, пропорциональною количеству собранных под фотографией лайков, к примеру, двадцать лайков – двадцатипроцентная скидка.
2. Шестой кофе бесплатно. Отличная акция для превращения случайных покупателей в постоянных клиентов. Суть заключается в том, что участвующий в акции получает карточку, на которую выставляется штамп после каждой покупки кофе. Собрав пять штампов, он получает шестой напиток бесплатно.
3. Сам выбери цену. В этой акции клиент сам выбирает, сколько он хочет заплатить за свой заказ. Прибыль от такого действия может, конечно же, уменьшится, но ажиотаж вокруг торговой марки даст вам необходимую рекламу.
4. Разыграешь призов. Тут вы можете проявить свою креативность. Некоторые снова же используют соцсети, к примеру вы можете создать страничку своей торговой марки и разыграть среди подписчиков карточку на скидку или несколько купонов на бесплатное кофе. То же можно делать и в самом пункте. К примеру на один день сделать акцию каждому пятому покупателю – кекс к кофе бесплатно.
5. Специальные скидки. Тут можно выбрать любой вариант. Вы можете предлагать карты на скидку за покупку на определенную суму, делать скидки тем посетителям, у которых День рождение или тем, кто приобрёл какую-то фирменную символику (к примеру, кружку с фирменной эмблемой) или оформил карточку постоянного покупателя. Вариантов много, выбирать есть из чего. Читайте еще: Как открыть общепит.

Для заведения «кофе с собой», бизнес план, как и для любого другого элемента общепита, является важнейшей основой. Если у вас нет продуманного плана действий, то каждый ваш шаг может стать ошибкой.

Для начала вам нужно будет зарегистрировать своё предприятие, при необходимости – торговую марку. Далее – оформить договор аренды.  Только после этого вы можете приступить к работе.

В бизнес-план должны входить расчеты, связанные со стартовым капиталом, тратами на оборудование точки и открытие, рекламу, учесть нужно финансы, которые придётся тратить регулярно на заработную плату баристе и закупку продуктов и материалов (кофе, молоко, сахар, топинги, сиропы, готовые десерты и закуски, стаканчики и т. д.), а также на непредвиденные ситуации.

В стартовый капитал будут входить деньги для закупки всех необходимых материалов и оформления точки.
Оборудование:

1. Перевозной пункт/МАФ (покупка или аренда).
2. Кофемашина.
3. Зонт (не обязательно).
4. Столик (не обязательно).
5. Холодильная камера (эсли вы предлагаете готовые десерты и закуски).

Далее постоянными станут затраты на:

1. Аренду.
2. Выдачу заработной платы.
3. Закупку продуктов и материалов.
4. Налоги.

Некоторое время ваш пункт «кофе с собой» может работать в минус. Вы должны быть к этому готовы и наперед запастись финансами, чтобы продержать его на плаву, пока он не начнет окупаться.

Если же ваш бизнес остается убыльным на протяжении долгого периода времени, то стоит задуматься о существенных изменениях в концепции, ценовой политике, ассортименте, размещении и, возможно, сменить баристу.

Большинство предпринимателей в этом бизнесе выставляют себестоимость кофе (чая/лимонада/коктейля/ закуски/десерта) в 25 – 50 %.  При стабильном наплыве посетителей рентабельность поучается 20 – 25 %.

Так же, при правильном размещении и хорошей рекламе на точку безубыточности вы можете выйти уже через полтора месяца, в худшем случае, через 3 – 5 месяцев.

Окупаемость будет зависеть от стартовых вложений, цен и много другого, но в большинстве случаев, инвестиции окупаются, приблизительно, через год. Если удача на вашей стороне, то этот строк может уменьшиться до семи месяцев, но это скорее исключение, чем правило.

Читайте также:

Кофейный бизнес в Украине. Создание кофейни

Успех новых заведений основан не столько на продаже напитка, сколько на предложении атмосферы интересной «продвинутой», европеизированной.

Для организации кофейни на 40-60 посадочных мест начальные капиталовложения составляют примерно 60-70 тыс. долларов. Период окупаемости этих вложений достигает полутора-двух лет (при условии успешной работы), а норма рентабельности заведения обычно не превышает 70–80 %.

Такой уровень рентабельности достигается за счет рентабельности кофе:

• Средняя цена хорошего зернового кофе (100% Арабики) в среднем 380 грн/кг, качественной кофейной смеси ТМ Romantic coffee Lucky Day (75% Арабики и 25 % Робусты) – 340 грн/кг, кофейной смеси ТМ Romantic coffee Espresso (50 % Арабики и 50 % Робусты) – 272 грн/кг .
• Для одной чашки необходимо 7–8 г кофе.
• Из килограмма кофе получается, грубо говоря, 1000гр / 7,5 гр = 130 порций отличного кофе.
• Примерная себестоимость 1 чашки=380 грн / 130 чашок = 2,9 грн за чашку.
• При этом средняя цена одного эспрессо в кофейнях колеблется от 25 до 40 гривен, а некоторые заведения берут до 60 гривен за чашечку.
• Итого, средняя рентабельность = 25 грн/ 2,9 грн * 100% = 900 % рентабельности.

Учтем также, что для кофейни обычно не требуется больших вложений в оборудование. Достаточно профессиональной кофемашины (стоимость новой около 2500-5000 долларов, б/у – 600-1000 долларов США), кофемолки (от 300 до 700 долларов), небольших дополнительных устройств (миксер, блендер, чашки и т.д.) и холодильного оборудования. Значительно больше расходов идет на арендную плату, ремонт помещения, зарплату персоналу, вложения в интерьер, маркетинговые акции. Каждый пример индивидуален и легко можно просчитать расходы.

Уменьшить капиталовложения на старте кофейного бизнеса можно открытием кофейного магазинчика, где люди смогут продегустировать кофе и сразу купить то, которое им понравится. Учитывая маленький метраж заведения (примерно 5-10 м2),уменьшение количества оборудования и более дешевую посуду, размер инвестиций будет в районе 10-15 тыс. долларов.

При подсчете расходов и расчете рентабельности, очень важным вопросом является выбор формы собственности на кофеварки – самого главного оборудования для кофейни. Некоторые компании предлагают кофемашины б/у отремонтированные и полностью восстановленные, которые по качеству абсолютно не уступают новым, но стоят в 3-5 раз дешевле. Некоторые компании предлагают аренду своих кофемашин, но с условием покупки у них определенного количества кофе в месяц по их цене и, естественно, их качества. На первый взгляд это может показаться выгодным, но стоит все же разобрать этот вопрос.

При возникновении вопроса о покупке/аренде кофеварки и закупки кофе, существует 2 способа решения этого вопроса.

Способ первый

Компания сдает вам в аренду кофемашину стоимостью 15-20 тысяч гривен всего по 300 грн / месяц …! Но есть «маленькое условие аренды» — Вы обязаны покупать у них кофе минимум от 5 кг / месяц по цене 400 грн / кг.

Тогда Ваши расходы примерно составляют:
400 грн * 5 кг кофе + 300 грн аренда кофеварки = 2300 грн за месяц
2300 грн / мес * 12 мес-в = 27600 грн в год

Учитывая то, что Вам не хватит 5 кг в месяц и Вам придется закупать больше, Ваши расходы тоже существенно увеличатся. И если Вы решите остальной кофе докупать в других компаниях, то продавать кофе неуправляемого качества, который Вы получаете при аренде кофемашины, и кофе качества, который Вы выберите в других компаниях, может стать ошибочным, ведь предоставлять кофе разного качества может быть оскорблением для Ваших клиентов.

Итак, сделаем вывод, что Вы имеете при таком условии получения кофеварки:
— Большие текущие / переменные расходы на закупку кофе.
— Вы не влияете на качество кофе, который Вы просто обязаны покупать, ведь Вы “очень дешево”! взяли в аренду кофемашину. Такой кофе не всегда имеет необходимые нормативные документы, подтверждающие его качество (сертификаты соответствия, выводы сан-гиг экспертизы и т.п.)
— Узкий ассортимент выбора кофе для закупки, и как в результате, маленький выбор кофе в меню Вашего кафе
— Уменьшение активов и стоимости Вашего бизнеса, то есть Вы тратите деньги на бизнес, но при этом ничего не покупаете в счет основных средств – у Вас не остается никакой личной собственности, даже кофемашины. Деньги только в обороте, и в данном случае, с меньшей рентабельностью.
— Большая маржа в цене кофе поставщика позволяет их продавцам делать «откаты» Вашему персоналу, который закупает кофе «делая правильный выбор». Т.е. Ваш персонал думает над посторонним заработком, а не над качеством и имиджем Вашего бизнеса.
— Бесплатный сахар, который стоит 30-40 грн за килограмм.

Способ второй

Вы покупаете кофемашину б/у за 6000-8000 тысяч гривен, а кофе покупаете в оптовой компании по оптовым ценам. Средняя цена за 1 кг чистой арабики, которая по вкусу понравится большому количеству любителей кофе — 290-380 грн, а 1 кг смеси ТМ Romantic coffee Lucky Day (75% Арабики и 25 % Робусты) – 340 грн/кг, кофейной смеси ТМ Romantic coffee Espresso (50 % Арабики и 50 % Робусты) – 272 грн/кг. Этот кофе гарантированно без ГМО, ароматизаторов и других улучшителей вкуса, имеет сертификаты соответствия, заключения санитарно-эпидемиологической экспертизы и другие документы, подтверждающие его высокое качество. Эти документы продавец обязан Вам предъявить для ознакомления и выдать в случае покупки кофе.

В этом случае Ваши расходы примерно составляют:
6000 грн стоимость кофемашины
400 грн * 5 кг = 2000 грн стоимость кофе в месяц
2000 грн * 12 месяцев = 24000 грн стоимость кофе (100% Арабика) в год. А если это высококачественная кофейная смесь (75% Арабики и 25% Робусты), то сумма затрат будет меньше на 25%!

Сравнив затраты первого и второго вариантов приобретения кофемашины мы имеем:
27600 — 24000 = экономия 3600 грн и Вы имеете СОБСТВЕННУЮ кофемашину! Учитывая это, то в последующие годы Вы будете экономить 3600 +6000 (стоимость кофемашины) = 9600 грн!

А если Ваша точка реализует в месяц не 5 кг кофе, а 10 … 15 … 20 кг/мес, то сумма экономии увеличивается в разы!

Вы не возразите того факта, что при выборе второго варианта Вы имеете собственную кофемашину и экономите деньги. А на сэкономленную сумму Вы можете:
— Купить в два раза больше кофе.
— Быть уверенным в качестве своего кофе и возможность предоставлять документы, подтверждающие его высокое качество.
— Расширять и изменять ассортимент кофе, выбирая из многих сортов Арабики и Робусты.
— Один раз купить кофемашину и в дальнейшем экономить деньги для бизнеса.
— Увеличить свои активы и контролировать свои расходы. В основных средствах Вашего бизнеса, в Вашей собственности будут кофемашины, которые будут служить Вам долгие годы и увеличат стоимость Вашей кофейни, а расходы на кофе и его качество Вы будете контролировать сами, не зависимо от условий поставщика.
— Купить достаточно высококачественного чая, натуральных соков, минеральной воды.
— Быть уверенными, что персонал не берет откатов и объективно работает для Вашего бизнеса.
Где и как брать кофемашину – выбирать Вам. Мы всего лишь провели небольшой анализ.

Кофе на вынос или как организовать бизнес: Возьми кофе с собой!

Все большей популярностью пользуется в наше стремительное время услуга Возьми кофе с собой. На улицах городов все чаще можно встретить киоски и автомобили, оборудованные кофемашинами, которые предлагают всем желающим ароматный напиток в бумажных стаканчиках с крышечкой. Согласитесь, как удобно гуляя по тенистым городским аллеям или спеша утром на работу пешком или же в автомобиле, попивать бодрящий натуральный кофе.

Желающих взять кофе с собой растет день ото дня, а значит появляется отличная идея для бизнеса. Дополнительную привлекательность данному направлению придает то, что оно не требует больших вложений и имеет небольшой срок окупаемости. Но все же начинать любое дело следует с бизнес-плана, в котором следут разложить все по полочкам.

Как это работает

За стойкой бариста варит натуральный кофе. Покупатель получает готовый напиток в пластиковом стаканчике и пьет в любом, понравившемся ему месте, то есть уносит кофе с собой, отсюда и пошло название. Чтобы кофе не расплескался, сверху его накрывают крышкой, а для переноса сразу нескольких стаканчиков существуют специальные одноразовые картонные подставки.

Местоположение точки продаж

Точка по продаже кофе на вынос может располагаться как внутри здания (торгового центра, вокзала, спортивного учреждения и т.д.), так и на улице. Высокая проходимость активных людей — вот основная составляющая успеха. И начинать бизнес стоит именно с выбора места и обсуждения арендной платы. Если вы планируете организовать продажу кофе на вынос на свежем воздухе, то старайтесь привлечь к себе внимание, например оформив свой киоск в виде стакана для кофе.

Регистрационные документы

Для небольшой кофейни будет достаточно регистрации индивидуального предпринимательства в государственных органах и налоговой инспекции, а также получения разрешения на торговлю в СЭС, так как даже продажа кофе с собой считается заведением общественного питания. Представители этой службы будут проверять соблюдение санитарных норм один раз в год.

Затраты на оборудование

Первоначально необходимо приобрести:

• кофемашину, лучше если она будет со встроенной кофемолкой и капучинатором, для взбивания молока. Это позволит разнообразить ваше меню и включить в него: капучино, латте, маккачино с другие напитки с добавлением молочной пены.
• кофемолку, если вы ее не купили вместе с кофемашиной.
• холодильник, подойдет небольшой вариант.

Персонал мини-кофейни

Небольшая площадь точки продаж дает возможность работать одному человеку. Для обеспечения бесперебойной работы в выходные и праздники целесообразнее организовать по-сменную работу двух бариста. Обязательное условие для сотрудников, работающих с продуктами питания — это наличие санитарной книжки. Одной из составляющих успеха бизнеса — персонал, хорошо разбирающийся в рецептурах кофейных напитков и способный помочь покупателям выбрать напиток. 

Затраты на продукты

В зависимости от проходимости места рассчитываются расходы на материалы: кофе в зернах, чай, вода, сахар, молоко, стаканчики, крышечки, держатели для горячих чашек и нескольких стаканчиков, салфетки. В среднем 3 человека из 100 покупают кофе на вынос — это поможет вам примерно рассчитать расходы на материалы в месяц. Более точно вы сможете это сделать проанализировав спрос по факту.

Выводы и рентабельность бизнес-плана Кофе на вынос

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что организация бизнеса кофе с собой требует хороших организаторских способностей и немаленьких затрат, но имеет достаточно высокую рентабельность 40-60%. Окупаемость данного проекта составит 1,5 — 2 года.

Желаем удачи!

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:

 Читайте также:

Королевство торговых автоматов

Как сделать бизнес на продаже кофе?

Дизайнеры на службе кофеманов

Кофейные автоматы как бизнес

Вендинговый бизнес

Особенности торговых автоматов, продающих шоколадки

Франшиза кофейни — достоинства и недостатки

Открытие кафетерия с нуля: полезные советы

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни? Расчетный доход

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Насколько прибыльна небольшая кофейня?

Делай то, что любишь… и деньги придут.

Что ж, если вы думаете об открытии кофейни, вы, вероятно, захотите определить, сколько денег вы можете заработать в кофейне, прежде чем двигаться дальше.

В конце концов, деньги — большой стимул для открытия любого дела!

Итак, какие финансовые ожидания вы должны иметь при открытии кофейни?

«Сколько зарабатывают владельцы кафе?» Ответ зависит от вашего кофейного бизнеса, объема продаж, местоположения, цен, затрат и других факторов.

Несколько основных факторов в конечном итоге определяют выручку кофейни.

Сюда входят:

• Ваша концепция кофейного бизнеса
• Место нахождения
• Объем покупателей и продаж
• Пункты меню
• Первоначальные затраты на запуск
• Операционные расходы (переменные и постоянные)

Предполагаемый доход владельца кофейни

Согласно нашему исследованию, кофейни различаются по годовой выручке:

• Кейтеринг эспрессо: 35 500 — 55 000 долларов
• Кофейный киоск: 75 000–95 000 долларов
• Мобильная кофеварка: 145 000–165 000 долл. США
• Проходная кофейная стойка: 165 000 — 185 000 долл. США
• Кофейня Brick and Mortar: 240 000–260 долларов США
• Полное кафе и пекарня: 310 000 — 330 000 долларов
• Кафе и бар: 360 000 — 330 000 — 350 000 долларов
• Кофейня, бар и кухня: 400 000–430 000 долл. США

Но эти оценки годового дохода зависят от их местоположения, часов работы и объема продаж.На самом деле, ответить на этот вопрос гораздо сложнее. Кроме того, затраты, связанные с получением этого дохода (операционные расходы), являются важными факторами в размере заработной платы или прибыли владельца кафе.

Давайте рассмотрим ниже, сколько денег может заработать кофейня.

Хорошо, приступим!

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Вам не нужен общий ответ.

Итак, вместо того, чтобы просто сказать вам, что владельцы кафе зарабатывают 75000 долларов в год или 350000 долларов в год, я скорее дам вам элементы, которые могут определять ваш личный доход — чтобы вы в конечном итоге могли ответить на вопрос для себя.

Как и все остальное, дьявол кроется в деталях.

На вопрос: «Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?» или «Насколько прибыльна небольшая кофейня?» нам нужно определить важные переменные, которые могут пролить свет на ответ для вас.

Помимо стабильного прогнозируемого дохода, мы также считаем, что владение кофейней дает множество преимуществ. Например, хотя диапазон вашего дохода может варьироваться — исходя из нашего многолетнего опыта в районе Сиэтла и за его пределами, — мы видели, как люди используют свой крошечный кофейный бизнес, чтобы полностью изменить свой образ жизни.

Мы считаем, что если вы планируете бизнес в кофейне…

Успех придет.

Но сначала идет черновая работа.

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Ваш Общий доход — это сумма денег, которую зарабатывает ваша кофейня.Он генерируется из всех продаж, которые происходят в течение дня, недели и месяца.

В ваш доход входят все деньги, уплаченные вам за кофе, чай, газированные напитки, кексы, выпечку, еду, товары и т. Д. Он не включает расходы на ведение бизнеса. Об этом поговорим позже. Ваша задача — произвести как можно больше продаж, чтобы увеличить ваши транзакции и ваш доход.

Давайте взглянем на несколько примеров сценариев получения дохода. Мы создали три кофейни, которые работают с 7 утра до 7 вечера, и для простоты определили их дневную и ежемесячную выручку.В выборку выручки не включены затраты на открытие кофейни. Смешайте и сравните свои оценочные числа, чтобы определить, сколько денег будет приносить ваша кофейня.

Обычно доход вашей кофейни основан на двух вещах:

• Количество продаж
• Средний чек

Оба эти элемента играют одинаково важную роль в вашем финансовом успехе как владельца кофейни. Любое изменение одного или обоих из них может в совокупности увеличить или уменьшить вашу чистую прибыль и ваш доход.

Как успешный владелец кофейни, ваша работа будет заключаться в том, чтобы как можно больше увеличивать эти два фактора — каждый год. Мы вскоре изучим влияние ваших ежедневных продаж и среднего количества билетов.

Скрытый фактор: время играет роль в зарабатывании большего количества денег

Как видно из таблиц выше, время также играет важную роль. Дни, когда вы открыты от 22 до 30 дней, могут существенно повлиять на то, сколько денег вы зарабатываете. Конечно, вы также будете нести некоторые переменные расходы, такие как оплата труда и инвентаря, вы все равно можете получить прибыль.

Кроме того, то, сколько денег вы зарабатываете, также зависит от того, сколько лет вы занимаетесь бизнесом. Предположительно, ваш кофейный бизнес в этом году принесет больше денег, чем в прошлом году. Другими словами, благодаря таким факторам, как эффективность, узнаваемость бренда, меньшее количество отходов, более лояльные клиенты, предлагающие повторный бизнес — вы, вероятно, заработаете больше денег на 5-м году, чем в первый год.

Как время играет, чтобы зарабатывать больше денег с каждым годом?

• Увеличено количество открытых дней.
• Повышенная операционная эффективность.

Давайте продолжим изучение

Вам нужно будет учесть…

отражают количество клиентов, которые проходят через вашу дверь или, возможно, подъезжают к окну вашей кофейной стойки и что-то покупают.

Каждая покупка приравнивается к одной продаже.

Чем больше у вас будет покупателей, тем больше будет продаж. И, предположительно, тем больше будет доход у вашего кофейного бизнеса.

Например, предположим, что у вас в среднем 200 клиентов в день. Увеличение на 20% приведет к увеличению числа клиентов до 240 в день.

В зависимости от товарных чеков это может значительно увеличить ваш доход за месяц. Даже скромное увеличение на 10% при существующем объеме приведет к получению 600 новых клиентских поступлений в месяц!

В конце концов, маржа вашей кофейни будет сильно зависеть от этих цифр.Если ваш кофейный бизнес постоянно загружен в течение дня или имеет всплески заряженных кофеином порывов, которые увеличивают количество ваших клиентов, ваш общий доход будет выше.

На количество продаж может влиять множество разных факторов. Например, ваш выбор местоположения может повлиять на ваши продажи. Чем «лучше» место для вашей кофейни или проходной кофейни, тем больше у вас будет клиентов.

Факторы, такие как парковка, легкий доступ, транспортный поток, пешеходные дорожки, уличное освещение и т. Д., это важные вещи, на которые стоит обратить внимание. Кроме того, маркетинг кофеен, рекламные акции и работа с общественностью также будут играть важную роль и могут существенно повлиять на ваши показатели продаж.

Далее вам необходимо учесть…

Средняя сумма чека — еще одна важная переменная для вашей рентабельности. Одна квитанция может стоить 3 доллара США; другой может стоить 15,50 долларов и так далее.

Например, предположим, что средний заказчик от вашего типичного покупателя кофе — это большой американо и черничный маффин.Общая стоимость чека составляет 4,95 доллара США. (Запомните этот рисунок для дальнейшего обсуждения).

Конечно, не все закажут американо и / или маффин.

В некоторых заказах будет несколько напитков и / или несколько кексов или закусок. Сумма некоторых квитанций может составлять всего 2,50 доллара США, в то время как другие квитанции могут достигать 100 долларов США.

Затем возьмите все свои заказы и разделите их на общий объем продаж, и вы получите среднюю стоимость чека.

Если у вас есть множество предложений меню с умеренной и высокой маржой (которые хотят ваши клиенты), средняя стоимость ваших квитанций также, вероятно, вырастет.

Итак, если вы предложите свой знаменитый шоколадный торт за 6,95 доллара за кусок и кофе за 2,75 доллара, цена вашего чека будет 9,70 доллара. Вы уловили идею.

Если у вас есть встроенная норма прибыли для каждого предлагаемого вами товара, вы будете приносить больше денег с каждого заказа.

Сложив эти две важные переменные (общее количество клиентов и средний чек), вы определите доход вашего кофейного бизнеса.

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Ваше количество продаж и Средняя сумма чека имеет значение для расчета вашего общего дохода (до вычета затрат).

Удивительно осознавать, как небольшое увеличение и того, и другого действительно может изменить ваши показатели продаж — и прибыль кофейни! По мере того, как вы разрабатываете свои прогнозы доходов, мы предлагаем вам использовать реальные цифры для вашего конкретного кофейного бизнеса, чтобы быть более точным.

Чтобы определить свой доход, просто умножьте количество продаж на стоимость вашего среднего чека.

Вот формула вашего дохода:

Объем продаж x Общая сумма поступлений = ваш общий доход.

Хотя явно сложно определить, сколько вы будете зарабатывать изо дня в день или из месяца в месяц, вы можете оценить свой доход, используя это базовое уравнение, указанное выше.

Конечно, вам придется генерировать реалистичные числа, чтобы использовать его.

Вы можете оценить числа для дня, недели и месяца. Я предпочитаю смотреть на цифры еженедельно, потому что ежедневные оценки могут отличаться по любому количеству причин.

Тем не менее, я всегда рекомендую быть консервативными в своих оценках.

Любые завышенные финансовые оценки только лишают вас способности реально планировать бюджет кофейни. Преувеличение потенциального дохода только навредит вашему планированию.

Итак, давайте поработаем с этими числами, чтобы определить, сколько денег будет зарабатывать ваша кофейня.

Ради удовольствия (, и мы веселимся! ), предположим, что у вас в среднем 100 клиентов в день. Кроме того, давайте воспользуемся средней ценой получения 4,95 доллара (как мы отметили выше) для следующих уравнений…

100 клиентов X 4 доллара США.95 Средняя цена получения = 495 долларов США в день

495 долларов США X 7 дней = 3465 долларов США в неделю

3465 долларов США X 4 недели = 13860 долларов США в месяц

13860 долларов США X 12 месяцев = 166 320 долларов США в год

Как вы можете видеть через простое умножение, выручка вашей кофейни довольно быстро увеличивается, обеспечивая значительную прибыль для вашего бизнеса.

Скромное количество клиентов (около 10 в час), покупающих кофе и кексы на сумму всего 4,95 доллара, может быстро принести значительный доход в течение года.

Теперь, конечно, чтобы увеличить доход вашей кофейни, у вас есть несколько вариантов:

• Увеличение количества клиентов
• Повысьте среднюю цену чека (за счет увеличения предложения продуктов, напитков премиум-класса и затрат на единицу товара)
• Сделайте и то, и другое

Используя любой из вышеперечисленных факторов, вы, вероятно, ощутите значительный рост доходов вашей кофейни.

Вот как увеличить доход вашей кофейни

Допустим, вы хотите «улучшить» свою игру и увеличить доход своей кофейни.Для этого вы решаете начать недорогую работу с местными церквями, школами и предприятиями. Через пару недель ваши усилия начинают окупаться…

Теперь вы превращаете в среднем 100 клиентов в день в в среднем 120 клиентов в день (кстати, это всего два дополнительных клиента в час!).

Затем вы упорно трудитесь, чтобы увеличить свой средний чек, добавляя новые продукты, внутренние рекламные акции и немного повышая цены на скромный процент.

Допустим, ваш средний чек на 1,50 доллара больше, чем раньше, или равен 6,45 доллара за чек. (Эти числа возможны для многих кафе, кафе, пекарен и кофеен!)

• Увеличить объем продаж на 20%
• Увеличить среднюю цену поступления на 1,50 доллара США

Хорошо, давайте включим эти числа в одно и то же уравнение (формулу дохода), чтобы получить корректировку чисел доходов нового кафе.

120 клиентов X 6 долларов США.45 Средняя цена получения = 774 доллара в день

774 $ / день X 7 дней = 5418 $ в неделю

5418 долларов США X 4 недели = 21 672 доллара США в месяц

21 672 долл. США X 12 месяцев = 260 064 долл. США в год

Вау!

Вы видели, как две небольшие корректировки обоих этих элементов могут существенно повлиять на доход вашего кофейного бизнеса?

166 320 долл. США или 260 064 долл. США

Достаточно небольшого движения вверх по обеим переменным, чтобы значительно увеличить ваш доход.

Вам не кажется, что это возможно?

Просто помните, разница составляет всего два дополнительных клиента в час, плюс среднее повышение цены чека всего на 1,50 доллара. Это почти на 100 000 долларов больше дохода в год!

Хотя зарабатывать 166 320 долларов или 260 064 доллара в год — это привлекательно, это НЕ то, что вы будете зарабатывать лично и вкладывать на свой личный банковский счет.

Как говорится: «Чтобы зарабатывать деньги, нужны деньги». Доставка вашего продукта требует денег.А когда у вас есть кофейня, вам нужно позаботиться о расходах. Итак, давайте поговорим об этом, прежде чем бронировать отпуск на Багамы.

Давайте перейдем от валового дохода к чистому доходу

В бухгалтерском учете затраты, связанные с вашими продажами, называются Себестоимость проданных товаров (или COGS). Вы также можете называть их эксплуатационными расходами или накладными расходами.

Небольшая заметка:

В нашем шаблоне бизнес-плана Coffee Shop (предлагается бесплатно в нашем комплекте Complete Coffee Shop Startup Kit ) мы подробно рассматриваем затраты, связанные с открытием бизнеса кофейни.

В нашем наборе также есть несколько невероятных интервью из реального мира, которые вы захотите услышать, прежде чем планировать свой кофейный бизнес.

Теперь давайте поговорим более конкретно о стоимости ведения бизнеса.

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Ваша кофейня требует денег для работы.

Деньги, необходимые для работы вашей кофейни — , называемые вашими операционными расходами , — необходимо вычесть из вашего валового дохода (что мы отметили выше).Операционные расходы иногда называют вашими накладными расходами или затратами на проданные товары.

Операционные расходы состоят из фиксированных и переменных затрат .

• Ваша аренда (помесячная аренда)
• Затраты на оплату труда
• Опись
• Кофейное оборудование (включая затраты на установку)
• Бумажные принадлежности (стаканы, крышки, соломинки и салфетки)
• Молоко и приправы
• Страхование
• Коммунальные услуги
• Любые ежемесячные проценты по кредитам

При открытии кофейни может возникнуть много других расходов, таких как выплата процентов, заработная плата, административные расходы и, конечно же, налоги.

Вам необходимо знать эти общие затраты, чтобы определить маржу прибыли — или сколько денег вы будете зарабатывать после выплаты общих затрат.

Давайте продолжим примерный сценарий ниже.

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Давайте потратим немного времени на пример некоторых начальных затрат, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь как владелец кофейни.

• Аренда (лизинг): 1900 $
• Страховка: $ 200
• Любые проценты по кредитам: $ 320
• Затраты на оплату труда: 2500 долларов США (** может включать и вашу личную зарплату!)
• Запас кофе: $ 1400
• Бумага, расходные материалы: 400 долларов
• Молоко и приправы: 700 долларов
• Коммунальные услуги: 400 $

Стоимость в месяц: 7820 долларов США

Как упоминалось ранее, вы можете разделить этот примерный список на две категории: Постоянные затраты и переменные затраты .Важно знать разницу, потому что они влияют на размер вашей прибыли по сравнению с получением дохода.

Узнайте больше о затратах на открытие кофейни из нашей статьи Сколько стоит открыть кофейню .

Рассмотрим следующую выручку кофейни:

В приведенных выше примерах мы оценили потенциальный ежемесячный доход в 13 000 долларов США в месяц или 22 000 долларов США.

Независимо от вашего дохода, ваши постоянные затраты не меняются.

Например, если вы продаете 1000 кофе или 300 кофе в неделю, фиксированная стоимость аренды и страховки остается неизменной. (Если, конечно, вы не делите процент от продаж с владельцем недвижимости в рамках вашего договора аренды.)

Хотя ваши переменные затраты будут увеличиваться по мере того, как вы будете подавать больше кофе и увеличивать расходы на персонал или рабочую силу, вы увидите, что чем больше вы зарабатываете, тем больший процент от фактического дохода вы сохраняете.

Это связано с постоянными затратами, которые ваш кофейный бизнес не увеличивает по мере того, как вы зарабатываете больше денег — только переменные затраты.

Например, ваши расходы на страхование, проценты и аренду останутся неизменными независимо от того, сколько денег вы принесете, в то время как ваши затраты на рабочую силу и инвентарь будут расти по мере увеличения продаж.

Фиксированные затраты — остаются неизменными независимо от того, сколько денег вы зарабатываете.

Переменные затраты — Чем больше продаж вы сделаете, тем больше увеличивайте их.

Ваши ежемесячные постоянные и переменные расходы составляют ваши общие эксплуатационные расходы.Вы собираетесь вычесть операционные расходы из дохода, чтобы определить свою прибыль. Чтобы подробнее узнать о затратах на открытие кофейни, прочтите наш пост Понимание затрат на открытие кофейни .

Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Для дальнейшего изучения прибыли вашей кофейни и того, как она влияет на ваш личный доход как владельца кофейни, нам придется вычесть ваши операционные расходы из вашей выручки .

Помня о том, что ваши эксплуатационные расходы являются синонимом Себестоимость проданных товаров (COGS), формула будет такой:

Общая выручка — операционные расходы = ваша прибыль

Две приведенные выше иллюстрации доходов округлены до 13 000 и 22 000 долларов соответственно. После сложения всех затрат (как фиксированных, так и переменных) w, e получит нашу маржу прибыли.

Во втором примере мы оценим добавленных переменных затрат в размере 1500 долларов.Эта стоимость будет включать дополнительное молоко, кофе, чашки и крышки, другие оптовые расходы и рабочую силу.

Пример 1:

13000–7820 долларов США = 5180 долларов США

Пример 2:

22000 долларов — 7820 долларов США — (дополнительные 1500 долларов США для увеличения бизнеса) = 12 480 долларов США

Можете проверить мои расчеты, но это даст вам оценку того, что вы зарабатываете как владелец кофейни.
Разница может быть разительной. Даже с учетом увеличения затрат на $ 1500 (из-за увеличения затрат на кофе, продукты и рабочую силу) ваш доход все равно возрастает с этими небольшими изменениями.

Как вы можете видеть из приведенных выше примеров, всего несколько изменений в вашем объеме продаж и ваших ценах на квитанции могут существенно повлиять на прибыль вашей кофейни — и, в конечном итоге, на то, что вы будете делать как владелец кофейни.

Окончательные числа указывают на то, что у вас осталось после того, как вы закончили платить по своим обязательствам (аренда, страхование, оплата труда, налоги, товарно-материальные запасы и т. Д.).

Покрытие ваших затрат и получение прибыли — конечная цель для поддержания здорового и прибыльного кофейного бизнеса.
Однако для дальнейшего развития кофейного бизнеса вам придется потратить деньги. Вероятно, вам нужно будет взять процент от своей прибыли и реинвестировать его обратно в бизнес.

Деньги можно было потратить на дополнительное оборудование для кофе, обучение бариста, мебель, приспособления или на расширение во втором или третьем месте.

Кроме того, вы можете сохранить финансовую подушку на своих банковских счетах, чтобы избежать платы за овердрафт или оплаты любых непредвиденных расходов.

Предположим, вы берете обычный процент своей прибыли и либо повторно инвестируете его, либо сохраняете. Мы рекомендуем откладывать или реинвестировать 10% вашей прибыли.

Отсюда все, что остается от чистого дохода, является личным доходом.То есть этот остаток и будет деньгами, которые вы получите себе.

Рассмотрим формулу ниже.

Формула вашего личного дохода:

(состоит из трех простых вычислений)

Общая выручка — операционные затраты = маржа прибыли

Маржа прибыли X .10 = Ваши реинвестиционные деньги

Маржа прибыли — Выделенные деньги на реинвестирование = Ваш личный доход

Хорошо, вы собираетесь взять общий (валовой) доход и вычесть операционные расходы.Это даст вам чистую прибыль или размер прибыли. Хорошая деловая практика позволяет удерживать некоторую прибыль и повторно инвестировать ее в свой бизнес на случай роста и чрезвычайных ситуаций. После того, как выделенные вам деньги на реинвестирование будут изъяты, вы получите свой доход.

Как определить доход вашей кофейни

Вы захотите поговорить с бухгалтером или бухгалтером, чтобы регулярно решать, как вы должны снимать деньги со своего коммерческого банковского счета.То, как вы платите себе, может повлиять на ваши личные и бизнес-налоги.

Например, вы хотите получать зарплату и жить на нее? Или вы хотите перевести оставшиеся средства (которые могут меняться от месяца к месяцу) на свой личный банковский счет?

Подумайте о сумме денег, которая вам понадобится, чтобы жить и стать эффективным владельцем бизнеса. Понимание того, сколько вам нужно обеспечить для себя и своей семьи, будет иметь важное значение.

Итак, вернемся к исходному вопросу…

Какой доход получают владельцы кафе?

Деньги — важный фактор в выборе вашего пути.Возможность оценить свой доход важна как будущему владельцу кофейни?

Если вы прочитали всю эту статью, вы, вероятно, сможете лучше ответить на этот вопрос для себя, особенно когда мы говорим о вашей конкретной кофейне .

В этом сценарии небольшая, но стабильная кофейня может приносить от 5000 до 20 000 долларов дохода в месяц (иногда больше, а иногда меньше).

В конечном счете, ваш личный доход также определяется тем, сколько продаж вы получаете в месяц, за вычетом ваших затрат, и тем, сколько реинвестированных денег вы хотите вложить обратно в свой кофейный бизнес.

Вы также захотите включить в свой личный подоходный налог и другие статьи налоги, такие как взносы на медицинское обслуживание, стоматологическое страхование и т. Д.

Расчет дохода кофейни

Расчетный годовой доход

Итак, разберемся еще дальше…

Используя приведенные выше цифры, вы можете лучше определить прибыль своей кофейни: в среднем кафе малого и среднего размера может приносить от 55 000 до 168 000 долларов личного дохода в год.В обоих этих примерах мы умножим на 0,10, чтобы определить ваши реинвестиции в ваш бизнес. Однако этого делать не обязательно.

Пример 1:

Выручка — COGS = 5180 долларов x 0,10 = 518 долларов

5180–518 = 4662

4662 долл. США x 12 = 55 944 долл. США (Ваш доход)

Пример 2:

Доход — COGS = 12480 долларов x 0,10 = 1248 долларов

12 480–1248 долларов = 11 232 долларов

11 232 долл. США x 12 = 134 784 (ваш доход)

Вам не обязательно рассчитывать свой доход таким образом.Вы можете делать это ежедневно, еженедельно и т. Д. Однако вам следует придерживаться одного и того же типа формулы. Цифры в этом сценарии могут быть меньше или больше, если учесть детали вашего бизнеса.

В конечном итоге ответ таков: это зависит от обстоятельств. Это зависит от вашей общей выручки, операционных затрат и возможности реинвестировать деньги обратно в ваш бизнес. Это также может зависеть от того, сколько лет вы занимаетесь бизнесом.

Мы не ошибемся, если оценим, что владелец кофейни зарабатывает от 55 000 до 240 000 долларов в год — на одно место с небольшой и средней кофейней в американском городе.

Хорошая новость в том, что теперь вы знаете основные переменные, которые определяют ответ, который работает для вас и вашего бизнес-планирования.

Конечно, если у вас небольшой и умеренно загруженный кофейный бизнес или более крупный кофейный бизнес с несколькими филиалами, ваш личный доход будет отличаться.

Помните… каждая кофейня индивидуальна: такие переменные, как местоположение, затраты, доля рынка, ценовые категории, маржа продукта, брендинг и менеджмент, — все это играет важную роль в определении вашей прибыли. Кроме того, чем больше у вас мест для кофеен, тем больше расходов и больше вы можете получить.

Ранее в этом посте мы подробно описали путь к вашему личному доходу.Однако правда в том, что есть несколько способов увеличить прибыль вашей кофейни:

• Увеличьте объем продаж
• Повысьте стоимость билетов на квитанцию ​​
• Сделайте и то, и другое

Тем не менее, есть еще один важный элемент увеличения вашего личного дохода. Это сокращает ваши отходы!

Отходы, такие как пролитые напитки, испорченное молоко, непроданные продукты питания или чрезмерное расписание бариста, могут показаться незначительными. Однако, если их сложить после каждой смены, каждый день, каждую неделю, это может привести к значительной потере дохода.

Ниже приведены некоторые дополнительные мысли по поводу увеличения вашего дохода и прибыли:

Важно регулярно анализировать, какие товары вы продаете и сколько стоит их продажа. Если цены вырастут, вам, возможно, придется сменить поставщика, чтобы снизить затраты.

Помимо ваших затрат, важно также проанализировать, почему у вас хорошие продажи. Отвечают ли клиенты на конкретное объявление или продвижение? Есть ли у вас ежемесячные специальные предложения, которые нравятся клиентам?

Наличие хорошей POS-системы для кофейни поможет вам определить многие важные данные, которые улучшат ваши возможности для управления продажами и расходами.

Ваша POS-система может помочь определить ваш:

• Объем продаж
• Средняя цена чека
• Время суток, когда вы приносите доход
• Популярные и наименее популярные проданные товары
• Тенденции в течение недели и месяца

Для получения дополнительной информации о POS-системе кофейни , прочтите наш пост: Какая POS-система для кофейни лучше?

Добавление в меню элементов, которые нужны вашим клиентам, может значительно повысить продажи.Слушайте своих клиентов. Ищите их идеи и рекомендации и постепенно развивайте доску меню, чтобы отразить готовность ваших клиентов покупать. Даже самые незначительные изменения могут открыть новые возможности продаж. Например, добавление новых вкусов сиропа, новой альтернативы молоку или добавление веганских или безглютеновых продуктов может изменить правила игры.

Для увеличения продаж вам может потребоваться дополнительное кофейное оборудование. Например, вам может потребоваться заменить кофемашину на одну группу эспрессо на две группы.Кроме того, вам может понадобиться холодильник большего размера, новый льдогенератор, коммерческий блендер и т. Д. Возможно, вам понадобится тостер или большая витрина. Все это может стоить вам денег и помочь вам получить дополнительный доход в долгосрочной перспективе.

Обучение бариста — достойное вложение. Обучение бариста сокращает количество отходов, улучшает качество обслуживания и напитков, а также улучшает качество обслуживания клиентов. Приветливые бариста, которые подают отличный кофе, почти всегда привлекают постоянных клиентов и увеличивают объем продаж.

Up-sale важен для любого бизнеса. Если вы с уважением порекомендуете дополнительные товары, которые могут сопровождать покупку вашего клиента, это может дополнить их общее впечатление и улучшить вашу среднюю стоимость билетов.

После того, как вы подпишете договор об аренде собственности в кофейне, у вас не будет возможности изменить его до истечения срока аренды. Однако, в зависимости от любого количества переменных, вы можете пересмотреть договор аренды и сократить арендные платежи или другие обязательные расходы.

Если вы потратите время на планирование мероприятий в связи с определенными праздниками, это может повысить квартальные продажи и повлиять на ваш годовой расчетный доход. Если у вас есть распродажа на День святого Валентина, летние специальные предложения, рождественские мероприятия и т. Д., Вы можете повысить продажи с помощью различных рекламных акций. Подробную информацию об увеличении продаж в кофейне вы можете найти в нашей публикации Как увеличить продажи в кофейне .

Если у вас возникнут дополнительные вопросы, просто напишите нам по электронной почте.Ваши мысли помогут сделать наш ответ лучше и, надеюсь, дадут вам лучшую перспективу. Мы всегда рады помочь.

Узнайте, как открыть бизнес в кофейне

Мы думаем, что создали для вас лучший и самый удобный способ узнать обо всех вопросах, которые важно знать потенциальным владельцам кофейни, когда они начинают свой бизнес в кофейне.

Если вы хотите открыть кофейню, начните планирование с нашего удобного Complete Coffee Shop Startup Kit. Благодаря более чем 15 часам аудио-интервью с опытными экспертами и владельцами кофейного бизнеса, вы сможете понять многое из того, что вам нужно знать, чтобы открыть кофейню или автостоянку.

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit поможет вам получить знания, необходимые для открытия кофейного бизнеса.

• Доступный
• Самый простой способ начать свой кофейный бизнес планирование
• Учитесь у настоящих экспертов по кофе
• Полный пакет информации для начала вашего кофейного бизнеса

Средняя прибыль для небольшого кафе | Малый бизнес

Девра Гартенштейн Обновлено 31 января 2019 г.

Хотя большинство взрослых пьют кофе хотя бы раз в день, небольшое кафе вряд ли сделает вас богатым.50 крупнейших сетей кофеен фактически зарабатывают 70 процентов прибыли в отрасли. Валовая прибыль кафе достигает 85 процентов, но небольшие кафе, как правило, имеют средний операционный доход всего 2,5 процента от валовых продаж. Несмотря на финансовые трудности, если вы откроете кофейню, вы можете обнаружить, что делаете любимую работу и создаете место для встреч, которое станет центром внимания вашего сообщества.

Наконечник

Средняя прибыль небольшого кафе составляет около 2,5%, но крупные кофейные предприятия, как правило, приносят гораздо более высокую прибыль.Прямые затраты в среднем составляют около 15 процентов, поэтому большая часть расходов небольшой кофейни идет на накладные расходы. Увеличение объема продаж делает небольшое кафе более прибыльным.

Валовая прибыль по сравнению с операционной прибылью

Средняя валовая прибыль в кофейной индустрии высока, но средний операционный доход или прибыль для небольших кафе, как правило, невысок. Это очевидное противоречие указывает на высокую стоимость операционных расходов, помимо себестоимости проданных товаров. Прямые затраты состоят из цены на кофе и чашки, а также трудозатрат, затрачиваемых непосредственно на производство продуктов и напитков, которые вы продаете.Другие расходы, которые снижают среднюю прибыль до 2,5%, включают аренду, рекламу, коммунальные услуги и расходные материалы.

Эти расходы являются фиксированными, то есть их общая цена на самом деле не зависит от того, сколько продукта вы продаете. Поскольку общая стоимость этих расходов остается довольно постоянной, стоимость единицы уменьшается по мере того, как вы производите и продаете больше единиц. Другими словами, кофейная индустрия получает огромную выгоду от эффекта масштаба, что объясняет, почему крупнейшие игроки получают львиную долю прибыли.

Средние цены на кофе

Средняя цена кофейного напитка на основе эспрессо в 2018 году составляет 3,45 доллара США, а средняя цена за чашку сваренного кофе — 2,38 доллара США. Сравните это с ресторанной индустрией, где цены могут составлять от 10 до 15 долларов за пункт меню даже в относительно недорогом месте.

Чтобы заработать на жизнь в небольшом кафе, вам нужно продать намного больше чашек кофе, чем количество обедов, которые вам пришлось бы продать, чтобы получить сопоставимый доход в небольшом ресторане.Вы можете увеличить размер каждого билета, предлагая выпечку и некоторые другие продукты, которые можно подать быстро и легко. Но убедитесь, что кофе, который вы подаете, высокого качества, потому что он, вероятно, будет главной достопримечательностью вашего кафе.

Увеличение прибыли кафе

Помимо увеличения объема продаж, позволяющего усреднить фиксированные затраты по большему количеству продаж, вы можете сделать свое кафе более прибыльным, удерживая расходы под контролем. Запланируйте достаточное количество рабочих для ваших самых загруженных смен, но в медленное время оставляйте меньше рабочих на цехах.Настройте заваривание так, чтобы в конце дня было меньше кофе, чем можно было бы выбросить.

Ищите повсюду лучшие цены, которые вы можете найти на все, от чашек до столов. Ведите скрупулезный бухгалтерский учет и извлекайте из него как можно больше информации. Ваши средства к существованию будут зависеть от вашей активности, осведомленности и смекалки.

Сколько нужно платить за чашку кофе и при этом получать прибыль

Знаете ли вы, что каждая чашка кофе приносит вам 300-400 процентов прибыли?

Чашка кофе часто является одним из самых крупных источников дохода для кафе и, если все сделано правильно, приносит наибольшую и лучшую пользу из уст в уста, чем любая другая часть бизнеса.

Кофе эспрессо, в частности, является одной из наиболее важных составляющих бизнеса кафе, и его часто упускают из виду или затмевают другие продукты для кафе.

Хорошо обученный кофейный бариста может дать кафе прочную долю рынка и авторитет на кофейной сцене. У кофе по-прежнему есть секреты, и вы часто слышите, как люди обсуждают, где им следует пообедать, о качестве кофе.

Что в чашке кофе?

Вот быстрый анализ затрат и прибыли.

Стоимость кофе
0,30–0,40 доллара США

Молоко
0,20 $

Стакан на вынос и крышка
0,10 $ — 0,20 $

Трудовые отношения
0,20 $

Итого
$ 0,80 — $ 1,00

Чистая прибыль (2,50 — 3,50 доллара за чашку)
300% — 400%

Что это значит для вас как для владельца кафе?

Ну, по сути, этот красивый стол говорит о том, что вы можете значительно повысить прибыльность своего кафе.

Увеличить прибыльность вашего кафе довольно просто, и для этого не требуется изысканного меню.

Вот краткий анализ того, как этого можно достичь:

11 самых больших ошибок, которые совершает большинство людей

И другие советы от инсайдеров, которые положат вам 50 000 долларов в задний карман … Быстро!

Советы по умной прибыли для вашей кофейни

Если вы создадите кофе с потрясающим вкусом, ваши клиенты будут возвращаться раз за разом.Более того, они действительно могли бы сослаться на ваше кафе как сумасшедшие!

Может быть, вы могли бы даже получить несправедливое конкурентное преимущество, узнав несколько простых секретов приготовления кофе и сделав свое кафе THE кофе местом для отдыха в вашем районе!

Если бы вы создали подходящую среду для встреч, небольших собраний и т. Д. И поощряли бы несколько чашек кофе за время пребывания, вы бы быстро подняли цифры.

Наличие этой информации под рукой означает, что за полный год вы увеличите прибыль своего кафе до 351 000 долларов — просто за счет увеличения продаж кофе.

Этот и другие очень полезные советы и стратегии доступны в «Учебном курсе для предпринимателей в кафе в коробке» — живой записи двухдневного семинара, на котором владельцы кафе задавали сложные вопросы и получали простые решения.

Какова норма прибыли на кофе? — Start My Coffee Shop

Кофе — один из любимых напитков человечества, он помогает нам сохранять энергию и дает нам хорошее начало дня. Таким образом, продажа кофе также является очень надежным источником дохода.Однако остается вопрос, какова норма прибыли кофейни от одного напитка?

Маржа прибыли: что это?

Маржа прибыли — это показатель того, сколько денег заработает компания или бизнес после покрытия всех расходов.

Наличие здоровой нормы прибыли невероятно важно для любого бизнеса, поскольку оно гарантирует, что компания будет зарабатывать достаточно денег, чтобы продолжать свою деятельность и, надеюсь, расширяться, а не просто позволять бизнесу выжить.

Довольно распространенная ошибка, которую допускают новые владельцы бизнеса, заключается в том, что они, как правило, сосредотачиваются исключительно на доходах, игнорируя общие затраты компании.

Например, компания могла заработать 1,2 миллиона долларов продаж в год, и это фантастика.

Но у той же компании также оказалось 1,4 миллиона долларов затрат, что означает, что у нее отрицательная норма прибыли.

Таким образом, сосредоточение внимания исключительно на доходах может привести к неправильному пониманию того, как работает бизнес и собирается ли он продолжать работать.

• Как рассчитать размер прибыли?

Чтобы рассчитать размер прибыли для любого бизнеса, все, что вам нужно сделать, это выполнить несколько простых шагов.

Шаг 1: Найдите ваш доход за период

Шаг 2: Вычтите ваши затраты из вашего дохода

Шаг 3: Возьмите это число из шага 2 и разделите его на число из шага 1

Шаг 4: Возьмите число из шага 3 и умножьте его на 100

. Если вы выполните эти шаги правильно, то в итоге вы получите маржу прибыли за период, для которого вы ее рассчитываете.

Если полученное вами число окажется отрицательным, значит, вы потратили больше, чем заработали за этот период.

Как кофейня увеличивает прибыль?

У кофейни есть два основных способа увеличить свою прибыль.

1. 1. Снизить общие затраты
   2. Увеличить доход

Комбинация обеих этих тактик, как правило, является лучшим и наиболее эффективным способом увеличения прибыли для кофейни.

У кофейни есть несколько способов снизить свои первоначальные затраты для увеличения общей прибыли.

1. 1. 1. Шоппинг

Шоппинг — отличный способ помочь снизить расходы, особенно для кофейни с большим количеством потенциальных поставщиков.

Делая покупки вокруг, вы можете быть уверены, что получите самые низкие цены на все продукты, которые вы покупаете.

1. 1. 2. Покупка оптом

Любой, кто делал покупки в Costco, может сказать вам, что покупка оптом может сэкономить ваши деньги.

Покупка оптом позволит вам получить более низкую цену за единицу на все ваши кофейные продукты.

Хотя вы будете платить более высокую первоначальную стоимость, вы сэкономите деньги в долгосрочной перспективе.

Второй важный аспект поддержания высокой маржи прибыли — это увеличение доходов. Для этого вы можете использовать одну из нескольких тактик.

Хотя это может быть не очень популярно среди потребителей, это очень эффективный способ увеличить доход вашей кофейни.

Хотя это может показаться несущественным, повышение цен всего на несколько центов может со временем привести к заметной разнице в доходах.

Увеличение количества рекламы — хороший способ помочь вашему бизнесу получать больше трафика и, надеюсь, больше доходов.

Единственная проблема с этой тактикой заключается в том, что реклама может увеличить ваши расходы.

Если, однако, вы не используете какую-либо форму рекламы, например, рекламу в социальных сетях, которая является совершенно бесплатной!

1. • Используйте программу лояльности клиентов

Удержание клиентов — невероятно важный аспект любой кофейни.

Исследование RjMetrics показывает, что постоянные клиенты тратят на 300% больше, чем новые.

Таким образом, использование программы лояльности клиентов, которая подчеркивает их удержание, может значительно увеличить сумму дохода, которую вы получаете каждый месяц.

Насколько прибыльна кофейня в целом?

В целом, кофейня будет получать прибыль в размере 25%, или в среднем от 55 000 до 100 000 долларов прибыли.

Теперь вы можете спросить: «Если для кофейных продуктов маржа прибыли только около 12%, то почему общая маржа всей кофейни превышает 25%?»

На самом деле кофейня может значительно увеличить свою прибыль, предлагая не только кофейные продукты.

• Какие продукты должна предлагать кофейня?

Некоторые продукты могут принести кофейне большую ценность, чем многие другие.

Эти типы продуктов включают в себя такие вещи, как:

Многие кафе, предлагающие выпечку, сообщают, что выпечка часто составляет не менее 40% их дохода!

Суть хлебобулочных изделий в том, что они не обязательно являются чем-то, что привлекает покупателя, а скорее тем, что покупатель покупает, потому что они есть.

Таким образом, наличие выпечки, видимой для покупателя, когда он входит, может значительно увеличить ваши показатели продаж и, в конечном итоге, увеличить вашу прибыль!

Сезонные напитки, например, тематические на Хэллоуин и Рождество, дают покупателям повод зайти в ваш магазин в это время.

Они предлагают что-то новое и праздничное, чтобы помочь клиентам отметить время, проведенное рядом с ними, и насладиться сезоном.

Ввиду сезонности, вы также можете взимать за эти напитки немного больше, чем за обычные напитки.

Предложение сложных напитков, таких как те, которые вы найдете в Starbucks, появятся у представителей миллениалов и поколения Z, которые тратят на эти типы продуктов больше, чем любое другое поколение.

К таким напиткам относятся латте, капучино и фраппучино, которые можно приготовить довольно быстро.

Кафе — достойное вложение для бизнеса?

В целом, да, открытие кофейни — очень хорошее вложение для бизнеса.

Хотя кофейни действительно имеют высокие начальные затраты, от 200 000 до 375 000 долларов, кофейни предоставляют очень солидную возможность для возврата.

В сфере общественного питания кофейни имеют довольно высокий процент успеха, в среднем от 40% до 45%.

Кофейни также обеспечивают очень солидную доходность, как обсуждалось ранее, кофейни обычно получают в среднем от 55 000 до 100 000 долларов в год.

• Сколько времени нужно, чтобы кофейня зарабатывала деньги?

Как и в случае с любым новым бизнесом, требуется время, прежде чем новая кофейня сможет приносить прибыль.

В среднем кофейня вообще получит какую-то прибыль примерно через три года.

Таким образом, вы, как владелец, должны иметь возможность прожить три года, не зарабатывая денег.

Это сложная ситуация, но это реальность открытия нового бизнеса.

Чтобы узнать, сколько времени нужно, чтобы открыть кофейню, щелкните здесь.

Безусловно, поскольку у них нет такой же прибыли, как у кафе, они также имеют гораздо более низкие начальные и эксплуатационные расходы.

Средняя стоимость запуска кофейного киоска обычно составляет от 10 000 до 25 000 долларов, по сравнению с кафе, которое будет стоить более чем в 10 раз дороже.

Кофейные тележки также имеют более низкие эксплуатационные расходы, поскольку они не требуют оплаты здания, а также имеют очень низкие затраты на коммунальные услуги.

Помимо низкой стоимости, тележка для кофе также предлагает очень хорошую прибыль, часто достигающую прибыли в размере 45 000 долларов и более.

Кофейные тележки также очень гибкие, что позволяет вам работать в любое время.

Главный недостаток тележки для кофе состоит в том, что за ней часто приходится большая конкуренция.

С тележкой вы не можете выделить место в физическом здании, что также означает, что вы не можете рекламировать себя снаружи указанного здания.

Однако недостатки довольно незначительны по сравнению с преимуществами, которые дает тележка для кофе.

Удовлетворение необходимых начальных затрат для кофейни — одно из важнейших решений, которые вам придется принять.

Таким образом, вы должны взвесить огромное количество вариантов, которые стоят перед вами, и по существу решить, какой из них лучше для вас.

Эти варианты включают:

1. 1. 1. 1. Банковские ссуды
         2. Ссуды кредитных союзов
         3. Покрытие расходов из собственного кармана
         4. Ссуды инвесторам
         5. Ссуды от друзей / семьи

Выбор между всеми из них невероятно важен, и поэтому давайте кратко рассмотрим преимущества и недостатки каждого из них.

Банковские ссуды гарантируют, что вы покроете все свои расходы с помощью одной ссуды, но банки, как известно, безжалостны, когда дело доходит до возврата своих денег.

Ссуды кредитных союзов похожи на ссуды банков, но есть несколько отличий.

Во-первых, из этого единственного источника вы можете не получить столько, сколько вам нужно.

Однако ставки обычно ниже, чем в банке.

1. • Покрытие расходов из собственного кармана

Хотя это может быть лучшим выбором, потому что вам не нужно беспокоиться о возврате его, у большинства людей нет достаточно денег, чтобы воспользоваться этим выбор в первую очередь.

Этот вариант может быть лучшим для вас, если вы найдете достаточно инвесторов, чтобы покрыть все свои расходы.

Однако в большинстве случаев инвесторы не смогут покрыть все необходимые вам начальные затраты.

1. • Ссуды от друзей / семьи

Эти ссуды могут быть самыми проблемными из всех.

Честно говоря, вам следует избегать их любой ценой, потому что возвращение денег друзьям и семье может вызвать множество проблем в вашей личной жизни.

Однако, если это ваш единственный вариант помочь покрыть последнюю небольшую сумму, то вы можете воспользоваться этим вариантом.

Хотите узнать больше о том, как открыть свою собственную кофейню? Загрузите нашу бесплатную электронную книгу здесь, а также получите нашу бесплатную рассылку с отличными советами о том, как открыть свою собственную кофейню!

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Как сделать вашу кофейню прибыльной

Самое большое препятствие для любой новой кофейни: как заработать на кофе.

У нас может быть много потенциально сложных дискуссий по этому поводу, но давайте попробуем упростить. Самое простое уравнение для получения прибыли:

Прибыль = Доход — Расходы

Вы уже видели это уравнение. Вы зарабатываете деньги, и вам нужно их тратить. Все, что осталось, — это ваша прибыль.К счастью, нам действительно нужно добавить еще одну переменную, чтобы обсуждение было полезным.

Прибыль = (Средняя сумма покупки * количество покупок) — Расходы

Это тоже должно быть довольно просто. Мы разбили доход на среднюю сумму денег, которую платит клиент, умноженную на количество ваших клиентов или покупок. Это все, что нам нужно.

Очевидно, что мы можем (и должны!) Рассмотреть гораздо больше, но чтобы начать думать о работе кафе, эти три переменные — это все, что нам нужно иметь в виду.

Итак, вот как управлять этими тремя переменными, от самого простого к сложному.

Как сохранить низкие затраты в кофейне

Контроль затрат, безусловно, является важным аспектом достижения прибыльности, но это также переменная, на которую вы как кофейня меньше всего влияете.

По сути, контроль над расходами — это скорее установка галочки, чем творчество. Тем не менее, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы упростить получение прибыли.

Контролирующий персонал

Труд — это обычно одна из самых дорогих расходов в кофейнях.Вы должны стремиться к тому, чтобы около 35% -45% вашего общего дохода было потрачено на труд. Намного выше, и вы не оставите много места для какой-либо прибыли.

Если вы все-таки платите 50% или даже 60% (уфу!) За труд, вот как вы сможете контролировать это.

Режьте агрессивно. Если вам не нужно, чтобы на полу были два человека, зачем за это платить? Ожидания для всех ваших сотрудников должны быть такими, что они могут, и они уменьшатся, если это будет медленно.

Обидно быть сокращенным и зарабатывать меньше денег в течение дня, но это реальность, работая в кафе.Вы можете попытаться распределить порезы по всему персоналу, чтобы убедиться, что никто не достанет короткий конец палки.

Знать, когда нужно разрезать, легче, если у вас есть кассовый терминал, который дает вам графики транзакций, но вы всегда можете создать свои собственные графики, если вам нужно. Вы ищете тенденции, когда количество транзакций начинает снижаться. Он может отличаться в зависимости от дня недели и сезона, но вам не обязательно быть точным.

Это говорит вам, когда начинать искать, чтобы сократить людей.Это также означает, что вам придется проводить больше времени на полу, но это также снизит ваши затраты на рабочую силу. Это беспроигрышный вариант. Как только вы дойдете до того времени, когда транзакции обычно утихают, и дела действительно идут медленнее в течение дня, пора сказать сотруднику, чтобы он отправился домой.

Практика эффективности. Новичкам и даже опытным бариста может быть легко освоиться с их скоростью и почувствовать, что они действуют так быстро, как только могут. На самом деле есть масса способов ускориться.Во-первых, если вы не доедаете латте примерно за 1 минуту 30 секунд, вы можете работать быстрее.

Запуск дрелей для максимально быстрого приготовления напитков. Вы можете превратить их в дружеские соревнования среди своих сотрудников, часто называемые «давка в порыве».

Если вы снизили скорость приготовления одного напитка, потренируйтесь готовить сразу несколько напитков. Если у вас есть хотя бы два руководителя группы, вы можете выпить до четырех напитков примерно за 30 секунд друг от друга.

Узнайте о своих потребностях в рабочей силе. Звучит просто, но не всегда очевидно. Если вас сильно растянули, убедитесь, что вы оценили, является ли на самом деле верным ходом привлечение другого человека. Иногда это может означать сокращение определенных вещей или пунктов меню, но это всего лишь название игры.

Как владелец, вы должны ожидать, что по крайней мере в первый год вы будете находиться на полу больше, чем любой сотрудник. Некоторые владельцы обходятся без этого, но это редко. В конце концов, это ваше дело, а если оно не работает, то это ваше дело.

Контроль себестоимости товаров

Когда вы видите цену на определенные товары, такие как сиропы или кофе, может возникнуть соблазн сменить поставщика или начать делать что-то самостоятельно. Реальный ответ редко бывает таким однозначным.

Давайте возьмем пример, применимый ко многим кофейням: фирменных бумажных стаканчика .

Решение сводится к трем возможностям.

1. Отсутствие брендированных чашек
2. Оплата брендированных чашек
3. Покупка штампа или наклейки и самостоятельная маркировка чашек

Очевидно, что отсутствие брендированных чашек — самый дешевый способ, но он не позволяет заниматься маркетингом.

Расплачиваться за фирменные чашки легко, но довольно дорого.

Маршрут с печатью или наклейкой кажется идеальным компромиссом, поэтому он так распространен. Но есть ли в этом смысл? Зависит от.

Штамповка чашек требует значительных затрат труда. «Ну, бариста могут штамповать чашки во время простоя», — скажете вы.

Конечно, но штамповка — нетривиальная работа. Это очень повторяющееся движение, которое повторяет повторяющуюся работу, которую уже делают бариста.

Вы хотите, чтобы ваши сотрудники получали повторяющиеся стрессовые травмы? Потому что именно так вы получаете кучу несчастных и травмированных бариста, которые не могут работать.

Также существует проблема «делать это во время простоя». В кофейне определенно случаются простои, но если у вас такое постоянное время простоя, что бариста могут штамповать сотни чашек, то почему вы вообще не сокращаете их, чтобы сэкономить на рабочей силе?

Наконец, выгода от штампованных чашек незначительна.Ведь штампованные чашки со временем выбрасываются. Вы знаете, что не самое лучшее место для рекламы? В мусорном баке.

Мы не говорим, что штампованные чашки никогда не — хорошая идея, точно так же, как мы не хотим сказать, что смена поставщика или решение делать что-то с нуля также никогда не является хорошей идеей. Просто реакция коленного рефлекса и, казалось бы, простое решение не обязательно правильное.

Простых решений нет. У всего есть свои плюсы и минусы, которые нужно оценивать.В таких ситуациях часто имеет смысл просто поднять цены (как мы обсудим ниже).

Бюджетирование кофейни

При контроле затрат очень важно иметь бюджет. Не просто «у меня довольно хорошее представление о том, сколько стоят вещи», а реальный выписанный бюджет, который вы регулярно просматриваете и обновляете.

Бюджет каждого будет немного другим, но вот основные моменты.

Фиксированные затраты

Такие вещи, как аренда и страховка, вряд ли будут меняться от месяца к месяцу и могут считаться фиксированными расходами.Это самые простые вещи, поскольку они всегда одинаковы.

Переменные затраты

Переменные затраты — это такие вещи, как оплата труда, стоимость товаров и, возможно, маркетинг, если вы тратите на это деньги. Вы должны составить прогноз того, какими, по вашему мнению, будут эти затраты, а затем сравнить их с фактическими затратами.

Хорошо проводить это сравнение хотя бы раз в месяц, но еще лучше делать это еженедельно, чтобы такие вещи, как рабочая сила, поймали его, прежде чем оно выйдет из-под контроля.

Доход

Как и переменные затраты, вы должны прогнозировать доход, а затем сравнивать его с фактическим доходом не реже одного раза в месяц. Чем дольше вы будете открыты, тем лучше в этом научитесь. У вас будет больше данных, на которые стоит обратить внимание, и вы сможете лучше понять сезонность и свой рынок.

Некоторые общие истины, которых можно ожидать:

• В январе и феврале выручка сильно упадет. Используйте это время, чтобы обучить своих сотрудников и улучшить процессы в вашем магазине.
• Предложение напитков, подходящих к сезону, часто приводит к значительному увеличению доходов.
• Большинство магазинов могут ожидать увеличения доходов утром и ближе к обеду. Если у вас нет полного меню, вы вряд ли добьетесь большего успеха, чем эти два раза.
• Выходные часто лучше для магазинов в центре города, а выходные — хуже для магазинов, которые полагаются на пассажиров пригородных поездов.

Мы тратим на это довольно много времени в нашем курсе по запуску кофейни.

Как привлечь больше клиентов в вашу кофейню

Когда вы думаете о росте, обычно первым естественным шагом является думать о привлечении большего количества клиентов.Привлечение большего числа клиентов важно, но это не то, на чем вы должны сосредоточить большую часть своих усилий (это следующий раздел).

Тем не менее, нельзя игнорировать потребность привлечь больше людей к себе, особенно на первых порах. Вот несколько ключевых способов сделать это.

Максимум вашего местоположения

Местоположение кофейни, несомненно, является одним из важнейших факторов, определяющих ее успех или неудачу.

При поиске вашего местоположения главное в игре — трафик.В городских центрах речь идет о пешеходном потоке. Автомобильное движение следует игнорировать, если только у вас нет хорошей парковки.

В пригороде или в сельской местности автомобильное движение становится все более актуальным. Ваши клиенты с большей вероятностью будут иметь автомобили и использовать их для поездок на работу, поэтому обслуживание автомобилей имеет смысл.

Самый простой способ понять это — посмотреть на любые крупные сети поблизости от вас или в соседних городах. Они вкладывают миллионы долларов в маркетинговые исследования. Они знают, какая модель должна работать.

Делаете ли вы похожую модель или наоборот, зависит от того, насколько хорошо вы знаете свой собственный рынок, но будьте осторожны, делая что-то по-другому ради этого. Если ваш единственный конкурент — большая сеть, вы уже будете достаточно отличаться, чтобы привлечь бизнес. В конце концов, вы же независимый магазин. Не нужно переусердствовать.

Конечно, когда вы действительно открыты, ничего из этого делать нельзя. Вы можете найти идеальное место, но тогда вы должны им воспользоваться.

Существует множество творческих способов использования вашего местоположения, но вот несколько идей для начала:

• Вывески . Самое простое — просто убедиться, что ваше пространство видно для трафика, который вы пытаетесь привлечь. В городах действуют разные правила в отношении того, какие вывески можно использовать, но А-образные рамки и вывески, которые выступают перпендикулярно входной двери вашего магазина, всегда хороши для привлечения пешеходов. Но большие отдельно стоящие вывески лучше подходят для автомобилей.
• Сотрудничайте с предприятиями вокруг вас . Это недооцененная тактика, которая может пригодиться даже тогда, когда вы ищете места. Подумайте о покупателе, который выполняет поручения или находится в пути. Есть ли поблизости другие предприятия, которые сделают поездку еще более удобной? Подружитесь с другими предприятиями, которые вас окружают. То, что вы часто приносите бесплатный кофе, делает вас очень популярным. Даже если бизнес не является очевидным партнерством, никогда не угадаешь, когда хорошие отношения пригодятся для перекрестного продвижения.
• Укрепите свою эстетику . Возможно, вы решительно настроены сопоставить местный характер с вашим пространством или захотите выделиться. В любом случае, сделайте это в полную силу. Когда кто-то заглядывает в ваш магазин, вы хотите, чтобы он подумал: «Ого, вау». Даже если покупатель не приходит сразу, вы должны запомнить его.

Служба поддержки клиентов, возвращающая клиентов

Многие независимые магазины ссылаются на «лучший сервис» как на причину, по которой их клиенты предпочитают их крупным сетям, но что это на самом деле означает?

Скорость .Цепи большего размера имеют однозначное преимущество в скорости. Их процессы ориентированы на лазер, а их машины рассчитаны на чрезвычайно быстрое обслуживание. К сожалению, скорость — это одна из вещей, которые больше всего волнуют клиентов. Вы не можете превзойти цепь по скорости.

Итак, если дело не в скорости, что насчет независимого обслуживания клиентов заставляет людей возвращаться? Можно сказать «дружелюбие», и это, безусловно, может быть правдой. Когда дело доходит до дружелюбия, цепочки могут быть немного хитами, но и независимые магазины тоже.Если вы хотите выиграть за счет дружелюбия, вам абсолютно необходимо нанять индивидуальность.

Мы больше говорим о найме бариста в нашей статье, посвященной вопросам собеседования, но одно из важнейших решений, которые вы должны принять как владелец, — это то, можете ли вы обучать людей.

На наш взгляд, это вообще не выбор, вы должны быть достаточно осведомленными, чтобы обучить сотрудника приготовлению кофе, чтобы вы не упускали тех личностей, которых хотите в своей кофейне.

Очень, очень сложно научить людей заводить органичные разговоры, которые скрашивают дни ваших клиентов.Научить людей варить кофе сравнительно легко.

Знание . Настоящее преимущество независимых магазинов перед сетями — это знания. Сотрудник сети никогда не будет так хорошо осведомлен о кофе, как сотрудник независимого магазина, если вы правильно обучены.

Клиенты, которые приходят в независимые кофейни, интересуются кофе, но, вероятно, не знают о нем тонны. Вы определенно не хотите обучать кого-то, когда он просто хочет входить и выходить, но если это медленно, может быть здорово задать вопрос о кофе, чтобы узнать, что они говорят.Если они восприимчивы, поговорите немного. Вот несколько идей для начинающих:

• «Я люблю этот эфиопский кофе. Часто ли у вас есть эфиопы? »
• «Как вы обычно варите кофе дома?»
• «Вы пробовали в последнее время какой-нибудь другой хороший кофе?»

Если покупатели будут больше ценить ваш продукт, они будут лучше относиться к цене.

Эффективный маркетинг

нет миллионов или даже тысяч долларов, которые можно потратить на маркетинг, но это нормально.У нас есть целая статья о бесплатных и недорогих методах маркетинга, чтобы ознакомиться с ними.

Самое важное, что нужно иметь в виду при маркетинге, — это просто сделать так, чтобы вас было легко найти. Продвигать свой бренд в лицо людям редко удается, а вот присутствие — это хорошо.

Люди хотят кофе. Вы хотите быть одним из первых, о которых они думают, когда дело касается кофе.

Лучшие способы сделать это — убедиться, что ваше присутствие в Интернете устойчиво, присутствовать в вашем сообществе и иметь некоторую рентабельную рекламу.Обратитесь к статье выше, чтобы получить более подробные объяснения.

Как заработать больше денег за транзакцию в кофейне

Увеличьте макет кофейни

Как и в предыдущем разделе о вашем местонахождении, не менее важно убедиться, что внутренняя часть вашего магазина спланирована правильно. У нас есть целая статья о дизайне кофейни, но вот несколько быстрых советов:

Клиенты хотят идти вперед. Попробуйте сделать так, чтобы поток вашего магазина имел смысл для тех, кто идет вперед .Это сразу заставляет клиентов чувствовать себя более комфортно.

Всегда выкладывайте выпечку, товары и т. Д. Так, чтобы покупатели могли их увидеть, прежде чем они сделают заказ . Проведите свою строку рядом с этими элементами. Одно это принесет вам несколько более крупных покупок. Также убедитесь, что все хорошо освещено и красиво оформлено. Случайные товары или беспорядочная выкладка еды не только не приведет к покупкам, но и придаст вашему магазину грязный вид. Это то, что бариста должны проверять ежечасно.Мелочи, которые нужно проверять регулярно:

• Пустые тарелки в коробке для выпечки и крошки
• Пятна от отпечатков пальцев на коробке для выпечки, прилавках и окнах
• Товары, которые плохо хранятся или плохо разложены
• Беспризорные полотенца, которые не нужны
• Вещи, которые покупатели будут захватите себе сливки, салфетки, посуду и т. д.
• Пол между дверью и зоной заказа

Если у вас есть место, попробуйте отделить зону ожидания заказа от сидячих мест.Это может означать, что у вас меньше мест. Это хорошо. И ожидающим, и сидящим клиентам неудобно сжиматься вместе. Обычно вы можете добиться этого, открыв центр вашего магазина и отодвинув места для сидения наружу.

Повышение и понижение продаж

Если вы не знакомы с этими условиями, они в основном означают побуждение клиента покупать больше, предлагая либо обновление, либо какой-либо пакет. Вы можете ввязываться во всевозможные психологические уловки, но для кафе обычно лучше простота.Это звучит по-корпоративному, но действительно помогает сделать вопрос, хочет ли клиент еду, стандартной частью любой транзакции. Способы сделать это при естественном звучании:

• «Хотите что-нибудь поесть с этим? Многие люди, которые приходят сюда, хотят получить Х ».
• «Отличный выбор. Если вам интересно, я настоятельно рекомендую попробовать X с этим ».
• «Я слышал, что из нашего X действительно получается отличный завтрак / обед. Хотите добавить еще? »

Когда повышать цены

Владельцы кофейни боятся поднять цены.Не надо!

Фактически, вы должны регулярно повышать цены, по крайней мере, один раз в год. Ваши поставщики будут. Ваши сотрудники захотят прибавить к зарплате. Чем больше вы занимаетесь бизнесом, тем дороже будут ваши коммунальные услуги. Все эти деньги нужно где-то учитывать.

Просто поднимите цены! Вы не можете конкурировать с крупной сетью по цене, поэтому даже не пытайтесь. Вы должны стремиться создать продукт и опыт более высокого качества, чем одна из этих сетей. Ваши лучшие клиенты позаботятся об этом и будут возвращаться, даже если вы поднимете цены.

Если вы думаете, что теряете клиентов, проблема не в ваших ценах. Ага, никогда не .

Проблема в том, что ваша цена что-то не отражает в вашем продукте. Это может быть качество, может быть услуга, может быть что-то еще. Но дело не в цене. Поищите проблему в другом месте и убедитесь, что ваши цены достаточно высоки, чтобы получить прибыль.

Взимайте минимум вдвое больше, чем стоимость вашего продукта, а часто и больше. Если стоимость товаров повышается, вам пора поднять цены, чтобы они соответствовали требованиям.

Бонусные советы по прибыльности кофейни

Будьте в курсе и в курсе

Чтобы быть и оставаться успешным в индустрии спешиэлти кофе, вам потребуются значительные знания и опыт. Вы также не можете расслабляться после того, как проделали большую часть своего исследования! Всегда есть что узнать о постоянно растущей кофейной индустрии: новые тенденции, новые методы заваривания, новые сорта кофе, которые стоит попробовать. Будьте в постоянном режиме саморазвития, чтобы вы могли сделать свой кофейный бизнес как можно лучше.

Огромное количество кофейных ресурсов доступно новым, потенциальным и существующим владельцам бизнеса в Интернете бесплатно или за небольшую сумму (это вложение, которое стоит того). Посещайте кофейные семинары, кофейные выставки и смотрите видео, чтобы научиться новым навыкам. Независимо от того, что вы решите использовать, любые ресурсы, которые вам попадутся, будут полезны для вашего роста как владельца бизнеса и кофейного предпринимателя.

Обратите внимание на денежный поток

Денежный поток — это, по сути, обеспечение того, чтобы у вас была нужная сумма денег при появлении счетов.Это очень важно, особенно в первый год или около того.

Вы можете быть вполне уверены, что заработаете 10 000 долларов в этом месяце, но если 15-го числа у вас большой счет и на вашем банковском счете недостаточно денег, чтобы его оплатить, на самом деле не имеет значения, сколько денег вы собираемся иметь. Имеет значение, сколько у вас денег сейчас.

Это проблема, с которой сталкиваются многие новые владельцы, пока они все еще пытаются получать стабильный доход. Вам нужно выделить не только на открытие, но и на просторную взлетно-посадочную полосу.Вам не следует ожидать, что вы заработаете достаточно, чтобы покрыть свои счета в течение как минимум 3 месяцев. Год, если хочешь быть в безопасности.

Что делать, если у вас проблемы с денежным потоком

Это не финансовая консультация. Поговорите со специалистом, прежде чем принимать какие-либо финансовые решения для вашего бизнеса.

Многие владельцы малого бизнеса не пользуются кредитными линиями, но LoCs могут быть идеальным решением для сложных ситуаций.

Кредитная линия работает как комбинация кредитной карты и ссуды.У вас есть максимум, из которого вы можете получить в течение определенного периода времени, а затем, когда этот период истечет, вам нужно только выплатить то, что вы фактически использовали.

Если все выглядит напряженно, но вы уверены, что сравняется, если немного больше времени, подобное решение поможет вам. Однако важно, чтобы в конечном итоге вы получили контроль над своим денежным потоком.

Что делать с прибылью в кофейне

Вы сделали это! Вы заработали больше денег, чем должны были потратить. Что дальше?

Прибыль кофейни можно использовать для двух основных целей:

Вы можете заплатить сами

Многие владельцы кафе ждут, пока они не начнут приносить прибыль, чтобы заплатить сами.Это замечательная идея, но зачастую она оказывается непрактичной. Не расстраивайтесь, если вам нужно вложить зарплату в расходы своего магазина.

Тем не менее, если вы согласитесь с этим подходом, то, наконец, пора получать деньги. Вся ваша тяжелая работа привела к этому. Наслаждайся этим. Поговорите со специалистом по налогам о том, как платить себе прибылью в вашем штате.

Вы можете реинвестировать в свой бизнес

Это предпочтительный метод для большинства кофеен, потому что непредвиденные расходы могут появиться в худшее время.

Наличие резерва — это самое важное, что нужно построить в первую очередь. Если вы можете комфортно работать в течение трех месяцев, не заработав ни единого доллара, у вас все отлично. Однако это займет некоторое время, поэтому не ожидайте, что вы доберетесь до этого всего через год или два.

Еще одно прекрасное применение для получения прибыли — улучшение магазина. Если есть новое оборудование, которое упростит жизнь, или новые приспособления, которые сделают вещи лучше, дерзайте. Только не попадайтесь в ловушку обновления вещей ради их улучшения.

Куда пойти дальше

Наш курс по открытию кофейни — идеальный следующий шаг к открытию собственной кофейни. Это наш наиболее полный ресурс по открытию и эксплуатации кафе.

Как выживает эта независимая кофейня?

Не будет. Вот почему.

Развивайте свой бизнес, Не ваш почтовый ящик

Будьте в курсе и подпишитесь на нашу ежедневную рассылку новостей прямо сейчас!

Может 30, 2019 Читать 4 мин

Мнения, высказанные предпринимателями, участников являются их собственными.

Вы когда-нибудь задумывались, как владелец местной кофейни зарабатывает деньги? Дело в том … что она не такая. Вас это удивляет? Не должно. Подумайте только о цифрах.

Предположим, вы управляете единственной кофейней в среднем американском городе. Я буду великодушен и предположу, что к вам в магазин ежедневно приходят около 200 клиентов, и каждый из них тратит в среднем около пяти долларов. Я даже предполагаю, что вы работаете шесть дней в неделю в течение 52 недель в году, а это значит, что вы не берете отпуск и нарушаете сами знаете что.Я также предполагаю, что вы получаете этих 200 клиентов каждый день, даже в выходные или в медленные праздничные недели. Это валовой доход в размере 312 000 долларов.

Связано: 15 способов масштабировать свой бизнес и заработать больше денег

Я провел исследование. Типичная стоимость кофе составляет около 20 процентов от вашей продажной цены, а типичные затраты на рабочую силу — около 60 процентов. Используя эти цифры, вы получаете прибыль до арендной платы, коммунальных услуг, арендных платежей за оборудование, маркетинга и … ох, вашей зарплаты… примерно 47 000 долларов. Согласно многим отчетам, которые я читал — например, этому — средняя чистая прибыль кофейни без учета заработной платы владельца составляет около 2,5% от продаж. Итак, ваша кофейня за 312 000 долларов приносит вам около 8 000 долларов… до налогов! Я упоминал, что вы работаете шесть дней в неделю и 52 недели в году?

Связано: Эти 6 маркетинговых приемов кофе — идеальная смесь для вашего бренда каннабиса

Конечно, вы можете поиграть с моими числами. Может быть, вы откроете свою кофейню в одном городке в Америке, где нет Starbucks, Peet’s или каких-либо других конкурентов, где люди жаждут кофеина, и вы можете продавать более 200 чашек в день.Или вы получаете дополнительный доход от выпечки, завтраков и танцев на коленях. Но даже если вы добавите эти суммы, вы все равно ничего не добьетесь. Фактически, вы едва (я имею в виду едва) зарабатываете себе на жизнь. О, тебе нравится то, что ты делаешь? Спросите своего супруга и детей, любят ли они, что вы работаете по 60 часов в неделю и все еще не можете позволить себе приличный телевизор с плоским экраном. Но, по крайней мере, у нас есть много отличного кофе, правда, дорогая?

Мед?

Что вернуло меня в мою местную кофейню. Я вижу хозяйку внутри, и она много работает.Но опять же … как она поживает? Ответ важен не только для нее, но и для любого человека, который работает в кафе, небольшом ресторане или розничном магазине или думает о нем. Это масштаб. С ним ты сможешь это сделать. Без него вы этого не сделаете.

Если вы действительно хороши в своем деле, возможно, вы сможете неплохо заработать на кофейне или магазине. Но доход от этого места ограничен. Чтобы по-настоящему зарабатывать деньги — я имею в виду деньги за обучение в частной школе — вам нужно иметь несколько магазинов.Когда вы владеете несколькими предприятиями, которые делают одно и то же, вы получаете выгоду от эффекта масштаба. Вы можете распределить накладные расходы, рабочую силу и — о да, свою зарплату — на большую базу доходов. Ваши маркетинговые доллары имеют большее влияние. Ваша чистая прибыль может быть увеличена в зависимости от местоположения.

Связано: Сохраняйте локальность: важность локализации вашего подхода к франчайзингу

Вот почему, гуляя по городу, я вижу множество независимых кафе, которые успешно конкурируют с крупными сетями.Эти местные владельцы бизнеса конкурируют, потому что у них несколько мест.

Вы когда-нибудь слышали о Good Karma Cafe или Rival Brothers? Вы когда-нибудь пили кофе La Colombe? Все это местные (Филадельфия), независимые кофейни с несколькими точками (La Colombe представляет собой отдельный класс — теперь это сеть с 30 магазинами в пяти городах, а также продает собственную линию продуктов питания). В других городах есть собственные мини-сети местных кофеен, продуктовых магазинов и розничных торговцев — сети, о которых люди за пределами этого района никогда не слышали.Эти владельцы бизнеса не удовлетворены тем, что просто зарабатывают себе на жизнь. Они поняли, что для получения прибыли им нужно быть больше.

Вы думаете об открытии маленькой кофейни своей мечты в этом году? Вы представляете себе место, где можно подавать ристретто или пикколо латте писателям, поэтам и другим интеллектуалам, которые встречаются, чтобы обсудить искусство, науку и текущие события? Признаюсь, ты меня там вряд ли найдешь. Но я болею за тебя. Просто убедитесь, что вы не ожидаете, что только один магазин будет оплачивать ваши счета.Не будет.

Прибыльны ли кофеварки? Как я заработал более 11 тысяч за один месяц на — Green Joe Coffee Truck

Хотите знать, сколько может приготовить грузовик с кофе?

Более 11000 долларов в месяц на этот кофейный грузовик. В этом месяце наша маржа была исключительно высокой: накладные расходы составили менее 2000 долларов. Не каждый месяц приносит более 10 000 долларов, но у меня их было больше. В среднем я зарабатываю около 6000-9000 долларов в месяц на кофейном трейлере при 30-40 часах работы в неделю.

Это большой диапазон, потому что многое может зависеть от суммы денег, поступающих от кофейни или других мероприятий.

Было 3 крупных события, которые действительно увеличили наш доход.

Первое прибыльное мероприятие с кофейным грузовиком

Первым был контракт на горячий шоколад, который я заключил годом ранее. Это была местная церковь, которая подавала горячий кофе членам своей церкви во время праздников на одной из их месс. Хозяин трех разных ночей.Раньше мы обслуживали одну из их ночей, однако в этом году они утроили свой заказ. Мы подали 6988 чашек горячего шоколада по 0,97 цента каждая. Стоимость чашки составляла 0,09 цента каждая.

6988 чашек x 0,97 цента за чашку = 6 778,36 долларов США

Насколько прибыльны кофеварки?

Да, особенно в сфере общественного питания. Часто новые водители грузовиков кофе хотят посмотреть стоимость одной чашки, умноженную на количество проданных чашек, чтобы рассчитать общую чистую прибыль. Но большой недостаток в математике упускает из виду кейтеринговую сторону перевозки кофе.

Допустим, есть организатор мероприятий, который хочет, чтобы вы организовали кейтеринг. Это за городом и, возможно, поздно вечером, так что вам нечего делать. Вы назначаете планировщику 499 долларов в час. Затем она бронирует вас на 2 часа. На мероприятии вы продаете около 50 чашек кофе и сидите без дела 2 часа.

Общая выплата: 999,00 долларов Стоимость за чашку: 19,98 долларов.

Теперь, если бы я сказал вам, что продаю кофе по 20 долларов за чашку, вы бы рассмеялись! Забавно то, что такой сценарий произошел !!!

Возьмите домой точку : В кейтеринге есть большие деньги, и это не следует упускать из виду.

Второе прибыльное событие для кофейных грузовиков

Следующим крупным событием был праздничный рынок, где я продавал горячий кофе и горячий шоколад по 3 доллара за штуку. Стоимость каждой чашки составляла 0,24 цента. На этом мероприятии я приготовил горячий шоколад и горячий кофе (холодное пиво, разогретое на походной плите, см. Рецепт здесь). Для этого мероприятия мы просто использовали палатку. У меня была походная печь сзади (не под палаткой), а под палаткой был установлен стол с кофе и горячим шоколадом.

Мы собрали около 2400 долларов.Однако на это у меня были затраты на рабочую силу. Один сотрудник помог мне настроить, а затем раздать образцы в часы пик.

Третье прибыльное мероприятие для кофейных грузовиков

Третьим событием стала съемка фильма от Netflix. Я обычно беру 299 долларов в час за съемку фильмов, потому что нас засыпают заказами на напитки (около 100 в час). В этом я был нужен им на 9 часов. Я заключил с ними небольшую сделку, но, честно говоря, не очень, так как на этом этапе я уже закончил работу. Я взял за это 2250 долларов.

У нас было еще несколько мероприятий, но в конце месяца я закурил и нуждался в отчаянном отпуске.

Моя вторая дочь родилась 4 января. Я много работал в декабре и решил взять отпуск на следующие 5 недель.

Так могут ли грузовики с кофе быть прибыльными? Я бы так сказал. Но чем больше работаешь, тем больше тебе платят.

Вот подробное описание этого месяца на YouTube: