Разное

Рынок ресторанов: Ресторанный рынок 2022: потери или возможности?

02.04.1994

Содержание

Лучшие фуд-корты Москвы

Лучшие фуд-корты Москвы
  • 24

    22475

325866

  • 99292

  • Food Market

    Фото: the21.info

    Фуд-корт в «Зарядье»

    Фото: daily. afisha.ru

    Streat

    Даниловский рынок

    Фото: vk.com

    Streat

    «Экомаркет»

    Усачёвский рынок

    Гастроферма

    Даниловский рынок

    Фото: vk.com

    Рестопаркинг в Парке Горького

    Фото: park-gorkogo.com

    Необычные концерты в Соборе Петра и Павла. 12+

    Джаз, средневековая и классическая музыка на органе.

    Концерты в сентябре

    Даниловский рынок 0+

    После того, как рынок пережил серьёзную реконструкцию в 2017 году, здесь открыли много новых кафе и оборудовали удобный фуд-корт. Можно неспешно прогуливаться вдоль живописно оформленных витрин и умиротворённо смотреть, как готовится еда. Выбор здесь большой, и рядом с гастро-ветеранами Даниловского вроде ресторана United Kitchen и коптильни «Щепка» постоянно открывается что-нибудь новое. Всего на Даниловском около 25 гастропроектов. Иногда здесь показывают спектакли и устраивают роскошные тематические застолья. Если вас всерьёз заинтересовало это место, обратите внимание на наш гид по лучшим кафе Даниловского рынка.

     ул. Мытная, д. 74
    «Гастроферма»

    Если фуд-корт на Даниловском — исторически рыночная история, то Гастроферма изначально задумывалась создателями как гастрономический лофт, пространство с фуд-кортами, а также творческими и креативными студиями. Среди резидентов — проект Genso Sushi, «Дагестанская лавка», восточные десерты и кофе на песке TURKISH DELIGHT, суперсырные хачапури и пряная долма от кафе «Гемриели», разнообразие даров моря FISHOP и другие гастрономические проекты. Всего их около 25, а рядом открыты продуктовые лавки. На Гастроферме часто проводят культурные мероприятия: ярмарки, джаз-ужины, винные вечера и творческие мастер-классы.

     ул. Нижняя Красносельская, д. 35, стр. 59
    Streat 0+

    Фуд-корт на территории мебельного центра Roomer у «Автозоводской» придумал Максим Попов, бывший директор Даниловского рынка.

    Здесь можно найти как рестораны, уже знакомые по Даниловскому рынку, так и совершенно новые гастро-проекты. Среди резидентов: мидии из Крыма в «Сегодня мидии», немецкая кухня в новом корнере BAVARIA, хачапури по-аджарски в «Уахтанг», разноцветная шаурма, азиатский стрит-фуд Ramen+Noodles и другие.

    Творческая гастрономическая площадка «Подсолнухи Art&Food» 18+

    Ресторатор и музыкант Андрей Ковалёв создал уникальный проект — дерзкую, современную и креативную площадку «Подсолнухи Art & Food» («Подсолнухи Арт энд Фуд»).

    Здесь расположено множество фуд-кортов, где известные рестораторы и смелые гастроэнтузиасты представляют гостям авторские блюда. Проект задумывался как место, объединяющее любителей вкусной еды, ценителей искусства и людей, желающих безудержного веселья и развлечений. В заведении проходят фестивали, концерты, вечеринки, лекции, показы мод и многое другое.

     Открытое ш., д. 9
    Фуд-корт в «Зарядье» 18+

    Фуд-кортом неподалеку от Кремля управляет ресторатор Александр Раппопорт. Пространство разделено на 8 тематических зон: «Устричная и Шампанский бар», «Креветки. Крабы. Лангустины», «Мясо, мясо», «Гуси. Утки. Перепёлки», «Лепильная», «У самовара», «Растегаи. Кулебяки. Пироги» и «Супстанция». Каждый корнер оформлен в ярком стиле. Так, например, пространство «Супстанции» украшает большая ложка, а в корнере «Мясо. Мясо» установлена огромных размеров ярко-красная мясорубка. Наш гид по гастрономическим изыскам «Зарядья» смотрите по ссылке.

     ул. Варварка, вл. 6
    «Экомаркет»

    Гастрономический проект «Экомаркет» — это рынок с фуд-кортом, на котором представлено более десяти гастрономических проектов. Резиденты: морепродукты Моремания, узбекская кухня в проекте plovbox. ru, сытные завтраки и десерты собственного производства Coffetteria, грузинская лавка Баже и другие. На «Экомаркете» отмечают календарные праздники, а ещё устраивают детские мастер-классы.

     ул. Профсоюзная, д. 126, корп. 3 (ТК «Коньково Пассаж»)
    Центральный рынок на Рождественском бульваре 0+

    На Рождественском бульваре вновь открылся Центральный рынок. Торговля на Трубной площади началась ещё в 1840-х годах, в 1961 году это место стало Главным Центральным рынком страны. В начале 90-х рынок закрыли, а почти все здания снесли. После масштабной реставрации, 15 декабря 2017 года, Центральный рынок вновь распахнул свои двери. Теперь это современное, стильное, трёхэтажное пространство, разделённое на две зоны: прилавки с продуктами и корнеры с едой. Гастрономический проект «Кухни мира» на Центральном рынке объединяет более 40 независимых рестораторов. Что обязательно нужно попробовать в первую очередь — рассказываем.

    Mark Eat

    Mark Eat — это фуд-холл авторской кухни на 4-м этаже торгового комплекса «Авиапарк». На площади в 600 м² разместилось несколько ресторанных концепций с авторской кухней. Здесь вы найдёте неаполитанскую пиццу, корейское бистро, веганские блюда, эклеры, «Кухню Кипра» и другие интересные корнеры.

     Ходынский бул., д. 4
    Гастромаркет «Вокруг света» 0+

    Совершите гастрономическое путешествие по кухням мира, не выходя за пределы одного торгового центра. Итальянская, узбекская, вьетнамская, корейская, гавайская, турецкая — приходите попробовать всего по чуть-чуть или основательно пообедать в одной «стране». Создатели гастромаркета уверяют, что в этом месте понравится тем, кто разбирается в еде, знает толк в путешествиях и следит за своим здоровьем. А после ужина в выходные задержитесь на концерты и диджей-сеты.

     ул. Никольская, д. 10
    Усачёвский рынок

    Рынок на этом месте образовался ещё в XIX веке, а в 2017 году он пережил второе рождение. Красно-кирпичные исторические стены теперь вмещают не только прилавки подмосковных фермеров, но и корнеры лучших московских ресторанов. Всего здесь около 30 мест, где можно перекусить и отдохнуть. Это азиатская кухня от Laksa & Co, грин-боулы и бургеры с авокадо в Avocado Point, красочные сеты роллов Cosmoryba, хитросочинённые пинцы в Pinzeria и другие интересные локации.

     ул. Усачёва, д. 26
    Черёмушкинский рынок

    Один из старейших рынков Москвы, который до сих пор любим местными жителями. Рынок закрыли в 2006 году, а в 2011-м он снова открыл свои двери для гостей — уже в новом современном формате. Свежие фермерские продукты остались на радость завсегдатаям, а новую публику привлекли десятки кафе фуд-корта. Здесь всё по канонам и традиционно вкусно: выпечка, бары, восточная кухня, морепродукты, паста, рыба, шаурма и рестораны посерьёзнее.

     ул. Вавилова, д. 64/1, стр. 1
    Фуд-маркет «Парник» 18+

    Привычные форматы корнеров с кухнями из разных уголков мира здесь соседствуют с настоящей городской фермой, где на гидропонике выращивают овощи и свежую зелень. Выглядит все очень футуристично, но в то же время душевно, по-дачному. Главная фишка этого фудмаркета — явный перевес в пользу вегетарианской еды. Причём это не только разнообразные салаты, но и растительные наггетсы, сочные асаи-боулы, веганские бургеры, органический зелёный чай матча и многие-многие другие варианты. Впрочем, мясоеды тоже найдут, чем подкрепиться, в этом плане «Парник» обещает стать идеальным вариантам для смешанных компаний.

     ул. Кузнецкий мост, д. 20/6/9, стр. 1
    Фуд-корт «Брокколи»

    Наверное, именно так выглядит вегетарианский рай. Проект «Брокколи» объединил несколько кафе: это международная сеть веганских ресторанов Loving Hut, русская домашняя кухня в сыроедческом исполнении от «Скатерть-Самобранка», кафе индийской ведической кухни «Вкус любви», бездрожжевые пироги, хлеб и выпечка «Николай Каравай», кафе ближневосточной кухни «Горох» и другие.

     Таганская пл., д. 86/1
    Рестопаркинг в Парке Горького 0+

    Культурно-гастрономическое пространство, в котором ценителей изысканного фаст-фуда готовы накормить 12 фудтраков с разными ресторанными концепциями. Датские хот-доги, итальянская пицца, полезные снеки и смузи, традиционный летний шашлык, а ещё роллы, поке и авторские бургеры из мраморной говядины — устоять будет сложно, даже если вы только что поели. Расслабленную фестивальную атмосферу поддерживают музыканты и диджеи.

     ул. Крымский Вал, д. 9
    «Food Market. Красная Роза»

    Новый фуд-маркет находится в деловом квартале «Красная Роза» в Хамовниках. В одном пространстве удалось объединить калифорнийский стрит-фуд Wave California Poke, свежие круассаны, креветочную, мясной квартал, кофе Camera Obscura — всего 27 гастро-концепций. А значит, за один вечер вы сможете перепробовать главные хиты Европы, Америки, Азии и России.

     ул. Тимура Фрунзе, д. 11, стр. 3
    Фуд-молл «Привоз»

    Весной 2021 года в Жулебино открылся «Привоз», объединивший под одной крышей гастро-пространство, продуктовый рынок, развлекательные зоны и даже фитнес-центр. Американская, грузинская, вьетнамская, гавайская, греческая и другие кухни мира представлены более чем в 30 корнерах. По вечерам часть фуд-корта трансформируется в сцену, где проходят концерты, стэнд-ап, ярмарки и другие культурные события.

     ул. Авиаконструктора Миля, вл. 5/1
    Фуд-молл «Депо. Москва»

    Когда «Депо» только открылось, здесь были бесконечные очереди, всё-таки не каждый день в Москве открывает двери самый большой в Европе фудмолл. Здесь наблюдается самое большое количество корнеров — их тут целых 75. Ещё в «Депо» постонно устраивают концерты, мастер-классы, спектакли и вечеринки. Здесь же располагаются удобные площадки для отдыха с детьми.

     ул. Лесная, д. 20, стр. 3

    Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl+


    Рестораны

    Рестораны

    Рестораны

    Жирок

    Усачевский рынок

    Uzbek Gourmet

    Усачевский рынок

    Кафе вкусной и сытной еды, приготовленной настоящими знатоками традиционной узбекской кухни

    Laksa

    Усачевский рынок

    Азиатская кухня

    Аутентичная кухня Сингапура, Индонезии, Малайзии и Южного Таиланда.

    Avocado Point

    Усачевский рынок

    Любители ПП и последователи гуакамоле

    Double Duck

    Усачевский рынок

    View

    Усачевский рынок

    Poke House

    Усачевский рынок

    Вкусный гавайский поке

    Сокровища Морей

    Усачевский рынок

    Кофейня Noba

    Усачевский рынок

    Рынок Усачевский

    Усачевский рынок

    Fresh Cacao

    Усачевский рынок

    Оливки Цыганов

    Усачевский рынок

    Израильская кухня

    Усачевский рынок

    ISTANBUL KEBAB

    Усачевский рынок

    FINCH COFFEE

    Усачевский рынок

    Soul Seoul

    Усачевский рынок

    PIMS

    Усачевский рынок

    DOPAMINE

    Усачевский рынок

    Живая кухня

    FRANK by БАСТА

    Усачевский рынок

    Бургеры

    ТОМ ЯМ

    Усачевский рынок

    Мойчай. ру

    Усачевский рынок

    Thali & Dosa

    Усачевский рынок

    Лепим и Варим

    Усачевский рынок

    Cosmoryba

    Усачевский рынок

    неВинный бар

    Усачевский рынок

    NAFA

    Усачевский рынок

    Pinzeria

    Усачевский рынок

    Valiko

    Усачевский рынок

    Omoremore

    Усачевский рынок

    The Truffle

    Усачевский рынок

    Живая кухня

    Блюда с трюфелями

    Kojiro

    Усачевский рынок

    Ресторан японской кухни

    Ванильный Шпатель

    Усачевский рынок

    «Ванильный Шпатель» — мороженое нового поколения

    Macadamia

    Усачевский рынок

    Vitamin & Smoothie Bar Macadamia

    Сыроварня

    Усачевский рынок

    «Сыроварня» – это не просто ресторан, а целый мир; своеобразный клуб по интересам, посвященный любимому продукту.

    Оджахури

    Усачевский рынок

    Одиночные рестораны уступают рынок сетевым концепциям?

    • Главная
    • Статьи
    • Одиночные рестораны уступают рынок сетевым концепциям?

    Все статьи

    • Автор: Трембовецкая Наталья
    • Издание: Restoranoff

    Если анализировать разницу в построении маркетинговой стратегии для единичного ресторана и сети, объединяющей хотя бы две точки, она, как бы странно это ни звучало, зачастую просто колоссальна.

    На сегодняшний день сетевые заведения занимают около 88% мирового рынка общественного питания, оставляя независимые рестораны, казалось бы, у разбитого корыта. И если раньше сетевые точки не рассматривались как серьезная опасность для независимых ресторанов, поскольку были представлены в основном сегментом фастфуда, то сейчас сетевые игроки успешно работают в сегменте как кофеен, так и casual dining, тем самым представляя реальную угрозу несетевым игрокам рынка. Фактически по всему миру независимые рестораны вынуждены противостоять сетям, обладающим большими возможностями в плане рекламного охвата и бюджета, узнаваемости бренда и т.д.

    Общепринятым считается факт, что когда дело доходит до рекламы, то независимые рестораны не выдерживают никакой конкуренции с сетевыми заведениями просто по факту отсутствия у них таких колоссальных бюджетов. Вот и получается, что кто-то говорит о «сарафанном радио», а кто-то тратит миллионы на билборды и рекламу на радио и национальных ТВ-каналах.

    Но, несмотря на печальную, казалось бы, тенденцию, независимым ресторанам нет повода отчаиваться, ведь у них имеется несколько совершенно простых, но действенных способов не только удержать своих постоянных гостей, но и привлечь новых, оставаясь при этом рентабельными и финансово успешными.

    Как правильно отметил в своей небезызвестной статье «Концепция эффективного управления прибылью» Рон Юд, сетевые рестораны зачастую слишком сильно подвержены влиянию операционных KPI —продукт должен выглядеть так-то, food cost должен быть таким-то, время доставки должно быть не более чем столько-то, разговор с клиентом должен звучать так-то, и все в том же духе.

    У независимых же ресторанов ситуация противоположная — они должны с трепетом и пристальным вниманием относиться к таким вещам, как атмосфера, местоположение, клиентская база, персонал и, конечно, меню. Помимо этого несетевые заведения всегда должны извлекать максимум выгоды из кейтеринговых или банкетных опций. На данный момент они могут являться самым сильным преимуществом независимых ресторанов перед их сетевыми конкурентами.

    Увеличение выручки независимо от типа заведения достигается только двумя путями: ростом числа транзакций (заказов) или увеличением среднего чека. Первый подразумевает либо привлечение новых клиентов, что логично и понятно, либо побуждение существующих гостей заказывать чаще. Увеличение среднего чека успешно достигается up-sell (продажей дополнительных позиций, таких как десерты, закуски, напитки и т.д.) или маркетинговой механикой: «При заказе от… получи скидку/подарок».

    Тем не менее, как уже говорилось, маркетинг независимого ресторана и маркетинг сети — две совершенно разные концепции.


    Отдельный ресторан

    1. Главное, что должно быть здесь, — уникальное конкурентное преимущество (авторская кухня, веранда с зеленью и птицы в клетках, экологические продукты и т.д.). Выделите свои уникальные характеристики и постройте стратегию развития бренда вокруг них. Изучите конкурентов и превратите свое заведение в нечто совершенно новое и неповторимое в выбранной категории. Пусть у вас будет то, чего не будет ни у кого другого. Гамаки, официанты на роликах, итальянская кухня от японского шефа либо банальное «у них невероятно уютно» — список ограничен лишь вашей фантазией. Но это должно быть именно то, ради чего гости будут идти к вам, а не к вашим конкурентам.
    2. Независимые рестораны, как правило, имеют гораздо меньшую клиентскую базу и, таким образом, могут изучить свою аудиторию гораздо более детально. Пользуйтесь этим! Поздравьте ваших гостей с днем рождения лично, организуйте мероприятие, которое им нравится, измените меню в соответствии со вкусами мужчин, если ваша аудитория мужская, или организуйте детскую комнату, если у вас в гостях много семейных пар.
    3. Никогда не размывайте бренд и всегда строго следуйте своей концепции. Вы никогда не сможете удовлетворить всех гостей, да это и не нужно. Нет ничего хуже фразы: «У нас мясной ресторан, но вообще-то можем предложить и суши, и караоке, и кальян».
    4. Независимые рестораны всегда гибки в своей ценовой политике и стандартах, они могут адаптировать их в соответствии с локальным спросом. Такие изменения совершаются не только в условиях жесткой конкуренции, но и с целью сохранения сотрудников и клиентской базы. Чтобы бизнес не потерял рентабельность в долгосрочной перспективе, это мотивирует рестораторов быть более осведомленными о своей клиентской базе, придумывать и координировать сотрудниками новые инструменты для повышения продаж, пересматривать постоянные и переменные издержки, которые раньше, возможно, не брались в расчет.
    5. Три «столпа», на которые независимым ресторанам нужно обращать пристальнейшее внимание:
    • Атмосфера — очевидно, наиболее распространенный фактор в определении потенциала для одиночных проектов. Освещение, мебель, качество воздуха, музыка, общая атмосфера — все это основа вашего конкурентного преимущества, то, за что вас будут узнавать и любить.
    • Меню — не повторяйтесь, не копируйте! Четко следуйте своей концепции и никогда не отходите от нее. Если у вашего сетевого конкурента есть хит — свиные ребрышки, не делайте точно такие же! Лучше уж свиные отбивные. Сетевые игроки довольно неповоротливы в своих изменениях в меню — недостаток, из которого вы должны извлечь выгоду.
    • Персонал — ваши официанты всегда должны быть натренированы как высококвалифицированные продавцы. Они обязаны досконально знать меню, ведь их осведомленность — гарантия высоких продаж. Соблазнительные «блюда дня» — отличная опция для несетевых заведений.
  • Делайте различные акции, которые не могут позволить себе неповоротливые сетевые игроки, например, диета с низким содержанием углеводов. Если у вас нет денег на дорогостоящие исследования рынка, просто воспользуйтесь уже готовыми результатами и переделайте их по-своему. Например, известная сеть предлагает всем отведать новые полезные бургеры из индейки, так сделайте домашние бургеры от шефа и увидите, как хорошо они станут продаваться. Ведь таких больше ни у кого не будет. Кроме того, у несетевых заведений есть огромный набор маркетинговых активностей, недоступных сетевым конкурентам. Это и гастроли шеф-поваров из других отелей и ресторанов, и тематические вечеринки, и выступления артистов, и необычные праздники, и кулинарные шоу… Все эти мероприятия должны быть четко направлены на ваших гостей, иначе вы опять же рискуете размыть бренд и потерять старых клиентов, так и не заполучив новых.
  • Сетевые заведения

    1. Сетевые игроки измеряют потребительский спрос с макроэкономической точки зрения, основываясь на большей аудитории, в то время как независимые рестораны строят свои стратегии, основываясь на локальном или региональном спросе. Вам легко позволить себе исследование рынка, прогноз его динамики, определение ваших позиций относительно конкурентов. На основании этой информации вы сможете наиболее правильно выстроить свою маркетинговую и ценовую политику.
    2. Сетям доступны такие дорогостоящие методы рекламы, как радио и телевидение, масштабные интернет-кампании, наружная реклама в больших объемах и т.д. Все это ведет не только к привлечению новых клиентов, но и к повышению узнаваемости бренда, а потребитель охотнее закажет у того, кого он знает и кому доверяет, чем в кафе «У обочины».
    3. Сетевые заведения имеют возможность сильно «продавливать» поставщиков в цене и, таким образом, получать лучшие цены, всегда иметь возможность дисконтирования, то есть у сетевых игроков маржинальность, как правило, выше, чем у их несетевых конкурентов из того же сегмента.
    4. Длинные периоды маркетинговых активностей, 1—2 месяца, общие для всех заведений, — ваш идеальный выбор. Как серьезный игрок рынка, вы можете позволить себе существенное дисконтирование на позиции с низкой себестоимостью, а также подарки «При покупке от определенной суммы». Другой очень действенной опцией является инструмент ко-промоушена, когда два серьезных бренда обмениваются инструментами маркетинга на некоммерческой основе для привлечения новых клиентов.
    5. Сетевые игроки играют в серьезные игры. Им гораздо важнее знать своих конкурентов лучше, чем себя самих. Один неверный шаг, любая оплошность могут привести к катастрофическим последствиям. «Сарафанное радио» недовольных клиентов работает быстрее, чем реклама. С тех пор как интернет и социальные сети плотно вошли в нашу жизнь, ничего не скроется от глаз придирчивых гостей. Забота о качестве сервиса и продукта в случае сетевых игроков — залог их выживания в высококонкурентной среде.

    Подписаться на рассылку

    JLL посчитала московские рестораны

    Компания JLL провела анализ столичного рынка общественного питания.

    Аналитики консалтинговой компании JLL провели исследование ресторанного рынка Москвы. Выяснилось, что в столице работают свыше 11 тыс. заведений общественного питания. Почти четверть от этого объема составляет сегмент фастфуда.

    Ресторанный рынок Москвы продолжает активно развиваться и прирастать новыми форматами. Согласно оценке JLL, в Москве сосредоточена 1/8 рынка общепита России: как свидетельствуют данные Росстата, всего в стране работают 88 тыс. заведений. В кафе и ресторанах москвичи тратят 41 долларов США в месяц, что составляет 5,7% в структуре их расходов. Это в три раза больше, чем в среднем тратят на еду вне дома россияне, однако по этому показателю жители столицы по-прежнему отстают от европейцев, которые в месяц в среднем тратят 154 долларов США. 

    На столичном рынке общепита лидируют сетевые заведения, занимая 45%. При этом больше четверти рынка (26%) сосредоточено в руках крупнейших игроков – ресторанных холдингов и топовых сетевых компаний.

    Структура рынка F&B Москвы по количеству точек

    Источник: JLL.

    1-е место по количеству заведений на московском рынке общепита среди форматов занял фастфуд. Его доля составила почти четверть от всего объема рынка качественного предложения – почти 2,2 тыс. заведений. При этом самая большая доля – 21% – внутри этого сегмента принадлежит бургерам. Как отмечают аналитики JLL, в связи с проникновением на рынок тренда на смешение форматов и меню, бургеры стали почти обязательным элементом не только закусочных, но и премиальных ресторанов. 

    2-е место с долей 19% закрепили за собой заведения фастфуда, фокусирующиеся на пицце, 13% у русской кухни и ее главных блюд – картошки и блинов. Замыкают пятерку лидеров в фастфуде заведения со специализацией на суши (11%) и блюдах из курицы (9%).

    Специализация заведений формата фастфуд в Москве

    Источник: JLL.

    Самым динамично развивающимся сегментом московского рынка, по оценке экспертов JLL, стал fast casual, включающий в себя современные столовые free flow, крафтовые бургерные, кулинарии премиальных ресторанов и т.д. Доля этого сегмента, появившегося совсем недавно, за последние пару лет достигла 4%.

    Такая динамика возникла благодаря смешению нескольких трендов: потребитель пресытился типовым предложением, при этом стремится тратить деньги более рационально и хочет персонального подхода. Аудитория более требовательно относится к качеству и экологичности продукции, но один из главных запросов – это новые гастрономические впечатления. Именно поэтому, как прогнозируют аналитики JLL, элементы «высокой кухни» будут все чаще проникать во все форматы общепита и перестанут ассоциироваться с высоким чеком. Уже сегодня в ряде фуд-холлов представлены демократичные концепции «знаменитого шефа очень дорогого ресторана».

    «С учетом последних трендов на смешение форматов и одновременно с этим кастомизацию и персонализацию кухни, сегментировать рынок становится все сложнее. Тем не менее мы видим зоны высокой и низкой конкуренции, исходя из концепций ресторанов. К высококонкурентным можно отнести фастфуд-заведения, специализирующиеся на пицце, суши и роллах, а также бургерах, — отмечает Оксана Копылова, руководитель направления аналитики торговой и складской недвижимости JLL. – Рестораны высокого уровня крайне редко фокусируются на каком-то одном продукте. Однако среди самых свежих трендов московского рынка – резкий рост конкуренции в сегменте заведений fine dining, специализирующихся на рыбном меню. Только за последний год открылись такие проекты, как «Рыба моя», «Волна», «Рыба мечты», «Комбинат», «Магадан», с фокусом на морепродукты и рыбу».

    «Особняком стоят фуд-холлы, которые, появившись в 2014 году, продолжают набирать популярность. Только за 2017 год их количество удвоилось: были открыты «ГастроFerma», Eataly и гастрономический центр в парке «Зарядье», обновлены Черемушкинский и Центральный рынки, а в начале года запустился гастромаркет «Вокруг Света». Учитывая высокий интерес к этому формату, в будущем мы ожидаем усиления конкуренции в сегменте фуд-холлов в Москве», — добавляет Оксана Копылова.

    Анализ выбора рестораторами локаций показал, что 70% заведений расположены на первых этажах жилых домов, в том числе в ключевых торговых коридорах исторической части города.

    Структура размещения заведений общепита в Москве

    Источник: JLL.

    «Порядка 30% ресторанов и кафе Москвы расположены в торговых центрах. При этом мы с каждым годом замечаем, что собственники стремятся увеличить количество операторов общепита в своих объектах: сейчас они в среднем занимают 5% арендуемых площадей, однако новые ТЦ уже на стадии проекта закладывают большую долю, а в процессе реализации наращивают ее до 8-9% и выше, – комментирует Полина Жилкина, руководитель отдела ритейл консалтинга департамента торговой недвижимости компании JLL. – Кроме того, мы наблюдаем постепенный поворот торговых комплексов от традиционных фуд-кортов в пользу концептуальных ресторанов и даже фуд-холлов, которые готовы предлагать штучные, несетевые проекты с аутентичной кухней, в том числе стартапы гастроэнтузиастов. Лидерами по доле разнообразных заведений общепита в структуре арендуемой площади ТЦ в Москве являются «Европейский» (16%), «Океания» (13%) и «Охотный ряд» (12%). Крупнейшей в абсолютном объеме площадкой под F&B располагает торговый центр «Авиапарк» (12 тыс. кв. м), а также Columbus и «АФИМОЛЛ Сити», в каждом из которых еда занимает более 11 тыс. кв. м».

    По прогнозу компании JLL, в дальнейшем роль торговых центров как мест размещения концептуального общепита будет возрастать. Это не означает, что из торговых центров исчезнет фастфуд или фуд-корты, скорее к ним добавятся новые заведения интересных концепций, в основе которых лежит нестандартный продукт. Все это находится в общем тренде рынка на кастомизацию и индивидуальный подход к каждому гостю, вкусовые предпочтения которого становятся все более взыскательными.

    Ресторанный рынок РФ пока не видит сильных угроз в нерабочих днях

    https://realty.ria.ru/20211020/mironov-1755448832.html

    Ресторанный рынок РФ пока не видит сильных угроз в нерабочих днях

    Ресторанный рынок РФ пока не видит сильных угроз в нерабочих днях — Недвижимость РИА Новости, 20.10.2021

    Ресторанный рынок РФ пока не видит сильных угроз в нерабочих днях

    Выручка ресторанов в связи в введением в РФ с 30 октября по 7 ноября режима нерабочих дней может умеренно просесть, но если не будет принято новых антиковидных. .. Недвижимость РИА Новости, 20.10.2021

    2021-10-20T17:30

    2021-10-20T17:30

    2021-10-20T17:34

    рестораны

    андрей белоусов

    коронавирус covid-19

    коронавирус в россии

    коммерческая недвижимость

    россия

    /html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

    /html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

    https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/08/1753758856_0:0:3273:1842_1920x0_80_0_0_25f66b1a0e5e4aacebccb5943b52d445.jpg

    МОСКВА, 20 окт — РИА Новости. Выручка ресторанов в связи в введением в РФ с 30 октября по 7 ноября режима нерабочих дней может умеренно просесть, но если не будет принято новых антиковидных мер такого рода, серьезных потрясений для отрасли не будет, сообщил РИА Новости вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО), омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов.Президент России Владимир Путин ранее в среду подписал указ о нерабочих днях в РФ с 30 октября по 7 ноября.Но если власти не будут расширять ограничения, продолжил он, убытки для ресторанной отрасли не будут столь существенными. «Главное, чтобы не было принято дополнительных мер, потому что каждый регион вправе принимать дополнительные меры», — заметил Миронов.Между тем, если говорить только про столичные рестораны, то там уже заметно падение выручки: гостей в будние дни стало меньше, так как кто-то уже перешел на «удаленку». Он добавил, что московские рестораны в целом не любят длинные праздники, потому что в этот период население уезжает на отдых — за границу, в Подмосковье или соседние регионы.Миронов также обратил внимание на объявленные меры поддержки со стороны правительства, назвав их адекватными. Первый вице-премьер Андрей Белоусов на совещании у президента также сообщил, что правительство предложило возобновить программу льготного кредитования бизнеса под 3% (ФОТ 3.0) и выплатить гранты малому и среднему бизнесу в размере 1 МРОТ на одного сотрудника.

    https://realty.ria.ru/20210930/restorany-1752451388.html

    россия

    Недвижимость РИА Новости

    1

    5

    4.7

    96

    [email protected] ru

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    2021

    Недвижимость РИА Новости

    1

    5

    4.7

    96

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    Новости

    ru-RU

    https://realty.ria.ru/docs/about/copyright.html

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

    Недвижимость РИА Новости

    1

    5

    4.7

    96

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    1920

    1080

    true

    1920

    1440

    true

    https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/08/1753758856_323:0:3054:2048_1920x0_80_0_0_400b3ab9c6cedafc48206a08fc5869cf.jpg

    1920

    1920

    true

    Недвижимость РИА Новости

    1

    5

    4.7

    96

    [email protected] ru

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    Недвижимость РИА Новости

    1

    5

    4.7

    96

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    рестораны, андрей белоусов, коронавирус covid-19, коронавирус в россии, коммерческая недвижимость, россия

    Рестораны, Андрей Белоусов, Коронавирус COVID-19, Коронавирус в России, Коммерческая недвижимость, Россия

    МОСКВА, 20 окт — РИА Новости. Выручка ресторанов в связи в введением в РФ с 30 октября по 7 ноября режима нерабочих дней может умеренно просесть, но если не будет принято новых антиковидных мер такого рода, серьезных потрясений для отрасли не будет, сообщил РИА Новости вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО), омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов.

    Президент России Владимир Путин ранее в среду подписал указ о нерабочих днях в РФ с 30 октября по 7 ноября.

    «Да, ресторанный рынок просядет на эти десять дней. Сейчас для ресторанов высокий сезон, они работают хорошо исторически в это время, но просядут из-за нерабочих дней, потому что многие уедут из города», — сказал Миронов.

    Но если власти не будут расширять ограничения, продолжил он, убытки для ресторанной отрасли не будут столь существенными. «Главное, чтобы не было принято дополнительных мер, потому что каждый регион вправе принимать дополнительные меры», — заметил Миронов.

    Между тем, если говорить только про столичные рестораны, то там уже заметно падение выручки: гостей в будние дни стало меньше, так как кто-то уже перешел на «удаленку». Он добавил, что московские рестораны в целом не любят длинные праздники, потому что в этот период население уезжает на отдых — за границу, в Подмосковье или соседние регионы.

    Миронов также обратил внимание на объявленные меры поддержки со стороны правительства, назвав их адекватными. Первый вице-премьер Андрей Белоусов на совещании у президента также сообщил, что правительство предложило возобновить программу льготного кредитования бизнеса под 3% (ФОТ 3. 0) и выплатить гранты малому и среднему бизнесу в размере 1 МРОТ на одного сотрудника.

    Читайте также:

    • В Москве стали реже закрываться рестораны

    Рестораны — маркетинговые исследования рынка интернет-торговли

    Важные

    #Рынки и рыночные ниши&nbsp #E-commerce&nbsp #Рейтинги&nbsp

    Рейтинг российских интернет-магазинов Топ-100 2021 Победители рейтинга крупнейших российских интернет-магазинов за 2021 год

    28 апреля 2022

    #Рынки и рыночные ниши&nbsp #E-commerce&nbsp

    Интернет-торговля в России 2021 Объем рынка, средний чек, количество покупок, динамика рынка — ключевые цифры в Интернет-торговле в России за 2021 год

    22 марта 2022

    #Рынки и рыночные ниши&nbsp #Конкурентный анализ&nbsp #Спорттовары&nbsp

    Онлайн-рынок спортивных товаров 2021 Размер рынка, средний чек, количество продаж, крупнейшие игроки, конверсия рынка продажи товаров для спорта в онлайне

    10 февраля 2022

    #Рынки и рыночные ниши&nbsp #Логистика&nbsp #Логистика. Итоговый годовой отчет&nbsp

    Логистика для интернет-торговли 2021 Итоговый отчет о рынке логистики. Ключевые цифры: объем и каналы доставок, количество ПВЗ, влияние рынка eGrocery, использование аутсорса

    2 февраля 2022

    #Покупательское поведение&nbsp #Логистика&nbsp #Логистика. Мнения и ожидания&nbsp

    Логистика для интернет-магазинов: мнения и ожидания 2021 Точки зрения трёх основных участников процесса доставки товаров: магазинов, логистических компаний и конечных покупателей.

    23 декабря 2021

    #Рынки и рыночные ниши&nbsp #Конкурентный анализ&nbsp #Логистика&nbsp

    Фулфилмент для электронной торговли 2021 Data Insight при поддержке партнёров Арвато, ExpressRMS, Кактус, ЛТ Менеджмент, Почта РФ выпускает очередное исследование рынка фулфилмента.

    22 ноября 2021

    #Технологии&nbsp

    Retail Tech 2019. Новые технологии в ритейле сегодня и через 5 лет Отчет подготовлен на основе интервью с экспертами в области технологий и ритейла.

    24 декабря 2019

    #Рынки и рыночные ниши&nbsp #E-commerce&nbsp

    Электронная торговля 2020 – 2024, прогноз Data Insight Средний рост интернет-торговли с 2011 по 2019 год (CAGR) составил 28%.

    14 июля 2020

    #Логистика&nbsp

    Доставка крупногабаритных товаров Доставка крупногабаритных грузов – один из сегментов рынка, который сильно вырос за время пандемии и будет продолжать расти в будущем.

    30 июля 2020

    #Платежи&nbsp

    Онлайн-платежи в интернет-торговле глазами бизнеса Компания RBK. money и исследовательское агентство Data Insight провели исследование онлайн-платежей в интернет-торговле.

    31 августа 2020

    #Рынки и рыночные ниши&nbsp #E-commerce&nbsp #Технологии&nbsp

    Отчет «Экосистема российской электронной торговли 2021» Экосистема сервисов для интернет-магазинов: структура рынка, описание сервисов, крупнейшие игроки.

    17 августа 2021

    #Рынки и рыночные ниши&nbsp #DIY&nbsp

    Онлайн-рынок товаров для дома и ремонта 2020 Data Insight при поддержке SAP выпускает исследование «Онлайн-рынок товаров для дома и ремонта».

    15 марта 2021

    Мониторинг рынка электронной торговли — Еженедельный бесплатный дайджест с новостями рынка электронной торговли в России и за рубежом

    1 января 2022

    Рестораны после открытия — В исследовании проанализированы ожидания и работа российских ресторанов после снятия связанных с коронавирусом ограничений.

    21 июля 2020

    Ресторанная доставка в России: Dark Kitchen — В исследовании проанализировано, как наличие dark kitchens — отдельных кухонь, работающих только на доставку — влияет на показатели ресторанных сетей.

    18 июня 2020

    Исследование «Значение доставки для ресторанного бизнеса» — Data Insight совместно с Delivery Club публикует отчет о результатах исследования ресторанной доставки в России, которое провели в январе-феврале 2020

    3 апреля 2020

    Подпишитесь на наши новости

    и будьте в курсе последних событий!

    Клиенты о нас

    «Исследовательское агентство Data Insight — наш давний партнер, с которым мы сотрудничаем уже больше пяти лет. С 2016 года мы вместе ежегодно проводим уникальное исследование рынка розничного онлайн-экспорта из России. Результаты исследования Data Insight дают доступ всем игрокам и регуляторам индустрии российского розничного экспорта к инсайтам малого и среднего бизнеса, что позволяет определить точки роста и выстроить правильные стратегии для дальнейшего развития. Благодаря нашим совместным исследованиям компания eBay смогла реализовать в России множество проектов как регионального, так и федерального масштаба. Ключевыми из них стали инициативы «Регионы экспорта», продвижение нулевой ставки НДС для онлайн-экспортеров, а также ряд региональных программ по поддержке предпринимателей. Надеемся, что вместе с Data Insight мы и дальше сможем успешно развивать рынок розничного онлайн-экспорта и e-commerce в России».

    Компания eBay

    Мы постоянно находимся в диалоге со специалистами Data Insight и можем с точностью сказать, что это одни из лучших экспертов на нашем рынке. По итогам совместно проведенного исследования, которое нашло отклик у широкой аудитории, мы можем сказать, что очень довольны проведенной специалистами агентства работой и будем рады новому сотрудничеству с ними.

    Delivery Club

    Наше сотрудничество с Data Insight началось с нестандартного проекта — мы предложили коллегам сделать первый в России рейтинг омниканаьности ритейлеров. Коллеги быстро подхватили идеи, и мы вместе проработали методику и концепцию. Так появился наш совместный проект — рейтинг омниканальности крупнейших розничных ритейлеров глазами покупателя 2020. За полгода мы совместно проделали большую работу, которую по достоинству оценил рынок и СМИ. Благодарим коллег за поддержку и помощь в реализации идеи проекта на высшем уровне. Мы продолжаем работу с Data Insight и будем делать эту работу ежегодно. Мы также уже много лет подряд поддерживаем мероприятие ecom weekend, где Data Insight активно собирает комьюнити профессионалов рынка ритейла. Особенно, интересно мероприятие, которое всегда отличает и качественная культурная программа, и профессиональный нетворкинг.

    Компания AWG

    За 8 лет сотрудничества Data Insight показала свою способность с полной ответственностью походить к поставленным задачам, выполнять работы качественно и в срок. Отличительной чертой Data Insight является оперативность, ответственность и индивидуальный подход к каждому клиенту. Генеральный директор «Ассоциации развития интерактивной рекламы» Смоляков В.В.

    IAB Russia (Ассоциация развития интерактивной рекламы)

    Новые исследования

    #Рынки и рыночные ниши&nbsp #Конкурентный анализ&nbsp #Покупательское поведение&nbsp

    Мониторинг рынка электронной торговли Еженедельный бесплатный дайджест с новостями рынка электронной торговли в России и за рубежом

    1 января 2022

    #Покупательское поведение&nbsp #Рестораны&nbsp

    Рестораны после открытия В исследовании проанализированы ожидания и работа российских ресторанов после снятия связанных с коронавирусом ограничений.

    21 июля 2020

    #Покупательское поведение&nbsp #Рестораны&nbsp

    Ресторанная доставка в России: Dark Kitchen В исследовании проанализировано, как наличие dark kitchens — отдельных кухонь, работающих только на доставку — влияет на показатели ресторанных сетей.

    18 июня 2020

    #Рестораны&nbsp #Логистика&nbsp

    Исследование «Значение доставки для ресторанного бизнеса» Data Insight совместно с Delivery Club публикует отчет о результатах исследования ресторанной доставки в России, которое провели в январе-феврале 2020

    3 апреля 2020

    Тенденции, влияющие на ресторанную индустрию в 2022 году

    Как и многие отрасли, COVID-19 сильно повлиял на ресторанную индустрию. Поскольку ресторан не мог нормально работать в течение длительного периода из-за блокировки и других ограничений, введенных правительством, в 2020 году отрасль столкнулась со значительным спадом, который для многих продолжился и в 2021 году.

    В то время как мы выходим из самой серьезной пандемии за последние поколения, владельцы ресторанов по-прежнему сталкиваются со многими проблемами при управлении своим бизнесом. Тем не менее, я считаю, что наиболее эффективной и позитивной тенденцией в отрасли является то, что рестораны всех размеров теперь используют технологии. Многие технологии, такие как приложения, заказы у третьих лиц и прямые онлайн-заказы, используются уже несколько лет. Тем не менее, потребовался Covid 19чтобы заставить промышленность эксплуатировать его использование в более полной степени. Эта адаптируемость технологий прокладывает путь к восстановлению и росту в 2022 году. Ожидается, что к концу 2022 года объем продаж пищевой промышленности достигнет 899 миллиардов долларов.

    Система доставки на дом

    Еще одна тенденция 2022 года — доставка из ресторана. Службы доставки еды стали чрезвычайно важными, но принесли уникальные проблемы. Доверие к процессу обработки продуктов питания, методам доставки и спросу на бесконтактные транзакции стали приоритетом для тех, кто использует рестораны для доставки на дом. Помня, что более 900 000 человек погибли в США, что делает текущую ситуацию долгосрочным соображением для работников общественного питания, полевых рабочих и других сотрудников, связанных с полевыми работами.

    Нехватка рабочей силы

    От официантов до поваров и других работников ресторана, сельского хозяйства и мясокомбинатов нехватка рабочей силы по-прежнему существенно влияет на отрасль и затраты, связанные с управлением рестораном — количество сотрудников, желающих работать, таково Критическая ситуация, когда многие рестораны вынуждены работать в сокращенные часы и меньше дней. Кроме того, продолжающаяся нехватка дальнобойщиков и задержки в доставке привели к перегруженности процессов доставки в ресторанах, в результате чего некоторые рестораны изменили свое меню.

    Цепочка поставок и снабжение продовольствием

    Вопросы цепочки поставок также вызвали множество проблем для владельцев ресторанов, от свежих продуктов до мяса и бумажных изделий, таких как кофейные чашки, соломинки и контейнеры для еды на вынос. В результате владельцы ресторанов продолжают испытывать нехватку и рост цен по мере приближения второго квартала 2022 года.

    Тейлор Морабито, владелец знаменитого нью-йоркского ресторана «Друг фермера», сказал: Я думаю, что самая большая проблема, с которой в настоящее время сталкивается отрасль, — это резкое увеличение стоимости продуктов питания, особенно в мире птицы, мяса и рыбы. 0003

    ЕЩЕ ОТ FORFORBES ADVISOR

    Продукты, которые раньше стоили 11 или 12 долларов за фунт, удвоились, а в некоторых случаях почти утроились в цене. К сожалению, в связи с текущими проблемами с цепочками поставок и ростом инфляции, я полагаю, что владельцы и руководство ресторанов будут решать эту конкретную проблему в течение довольно долгого времени». , а почасовая оплата труда выросла на 8,6% за год9.0003

    БОЛЬШЕ ОТ FORBESHow Проблемы с цепочками поставок продолжают влиять на ресторанную индустрию By null

    Ограничения «только для вакцинированных» сняты

    Ограничения «No Vax, No Entry» меняются в крупных городах, таких как Нью-Йорк. Ослабление правил в результате вакцинации во всем мире и людей, следующих социальным протоколам, наконец, начало приближать ресторанный бизнес к допандемической норме.

    Более 68% населения США получили полную вакцинацию. Дело в том; вакцинация привела к тому, что правительство сняло ограничения, позволяющие людям сидеть и наслаждаться едой в допандемическом стиле.

    Цифровые рабочие модели

    Последние два года полностью изменили то, как люди думают и работают. Пандемия также изменила ожидания людей в отношении ресторанного бизнеса. Благодаря бесконтактным способам оплаты и онлайн-заказам люди стали более зависимы от технологий, чем раньше. Чтобы выжить во время пандемии и остановок, рестораны предлагали повышенные скидки, поскольку многие клиенты перешли на онлайн-заказы или заказы через приложения. Тем не менее, в 2022 году многие клиенты по-прежнему ожидают, что рестораны продолжат скидки, дополнительные поощрения и другие программы для подключения к их любимым закусочным.

    Цифровизация по-разному помогла всем отраслям. Как и другие отрасли, пищевая промышленность получила множество преимуществ, перейдя на цифровую модель работы. Это помогло им снизить затраты и повысить производительность. Поскольку работники ресторанов массово увольнялись с работы, а владельцы бизнеса изо всех сил пытались их сохранить, цифровые технологии стали полезными для найма, удержания и сокращения количества сотрудников, необходимых для обслуживания гостей.

    Что касается тенденций, связанных с данными, в отрасли, Фред Кирван, основатель Kirvan Consulting, консалтинговой фирмы, специализирующейся на ресторанном бизнесе, заявил: «Сейчас как никогда важно анализировать доступные данные, чтобы гарантировать, что ваш бизнес полностью оптимизирована. Например, в вашей торговой точке имеется ценная информация, которая поможет вам определить, какие изменения могут оптимизировать ваши предложения меню. Оптимизация вашего меню может привести к повышению прибыльности, потребности в меньшем персонале и меньшем количестве товаров от вашего дистрибьютора, поэтому вы используете больше того, что используете. Но очень часто я обнаруживаю, что владельцы бизнеса не используют данные для принятия решений, которые могли бы помочь им справиться с трудными временами».

    Ресторанная индустрия влияет на ВВП Америки

    Поскольку ресторанная индустрия вносит значительный вклад в экономику Америки, нельзя игнорировать трудности последних двух лет. К сожалению, пищевая промышленность все еще работает над возмещением убытков. Тем не менее, если Covid не повторится, продажи ресторанов в 2022 году будут иметь очень положительную тенденцию.

    В отчете переписи населения США говорится, что продолжающаяся пандемия нанесла ущерб продажам ресторанов и баров на сумму до 280 миллиардов долларов. Несмотря на то, что ресторанам, закусочным и барам удалось следовать всем протоколам, различные предписания негативно повлияли на всю экономику пищевой промышленности. Поэтому рестораторы рассматривают 2022 год как переломный год.

    Заключение

    Технологии стали важнейшим ответом в решении проблем, с которыми столкнулись рестораны во время пандемии. Самые технически подкованные операторы перевели свое меню в онлайн-режим и увеличили доставку, что позволило им оставаться открытыми. Однако, чтобы сохранить положительную тенденцию в 2022 году, нам необходимо решить вопросы инфляции, цепочки поставок и рабочей силы. В целом первый квартал 2022 года демонстрирует тенденцию в правильном направлении, демонстрируя устойчивость нашей отрасли.

    Источники:

    nullКлючевые выводы из отчета о состоянии ресторанной индустрии за 2022 год | Global Franchise

    null7 тенденций ресторанного бизнеса, которые определят 2022

    nullСоединенные Штаты

    Chicago Food Halls | Справочник гурмана по ресторанам и ресторанам

    Чикаго выводит концепцию фуд-холла на совершенно новый уровень. Ешьте, потягивайте, делайте покупки, учитесь и многое другое в этих оживленных фуд-кортах, где встречаются гибриды эпикурейского рынка. Вот краткое описание бурно развивающейся фуд-холла Чикаго.

    Тайм-аут Рынок

    Фото Джека Ли

    Time Out Market Chicago собирает под одной крышей некоторых из самых уважаемых шеф-поваров, ресторанов и барменов города для уникального гастрономического и культурного опыта. В нем представлено впечатляющее кулинарное меню из 18 закусочных, где подают блюда из лучших ресторанов города, начиная от культовых бургерных и заканчивая ресторанами, отмеченными звездами Мишлен:

    • Шеф-повар Брайан Фишер, отмеченный звездой Мишлен  Антанта  – доступная и высококлассная еда
    • Шеф-повар Билл Ким из citybelly предлагает свежие блюда азиатской кухни
    • Шеф-повар Тай Данг из Haisous предлагает яркие вкусы современной вьетнамской кухни собака
    • Шеф-повар ресторана Fat Rice Эйб Конлон представляет эклектичное меню в португальском стиле
    • Шеф-повар Джон Мэнион из стейк-хауса и бара El Che будет готовить мясо на живом огне0002 Продовольственные киоски представляют собой смесь новых концепций, эксклюзивных для Time Out, и расширений существующих фаворитов Чикаго. Также есть бар на крыше, скрытая закусочная, демонстрационная кухня и целый ряд крутых мероприятий в течение месяца.

      Revival Food Hall

      Revival Food Hall — это современный ресторан местной кухни в самом центре Луп. В элегантном помещении есть 15 киосков с непринужденной едой, в которых представлены одни из самых любимых ресторанов Чикаго. Некоторые из постоянных поставщиков включают в себя:

      • Antique Taco Chiquito , побочный продукт знаменитой точки Wicker Park, специализирующейся на тако
      • Furious Spoon , ставшей культовой благодаря чашам для приготовления рамена, приготовленным на импортной японской машине для приготовления лапши
      • 1 Fat Shallot , когда-то фургон с едой, теперь постоянное место, где вы можете найти их превосходные сэндвичи
      • Smoque BBQ , продавая их отмеченное наградами барбекю и фирменные домашние копчености
      • Пекарня HotChocolate , предлагающая широкий выбор вкусностей ручной работы от шеф-повара, обладателя премии Джеймса Бирда
      • Danke , концепт мясных закусок от команды создателей знаменитого ресторана Table, Donkey & Stick
      • Graze , подают свежие асаи и смузи, приготовленные из свежих фруктов и суперпродуктов
      • Curbside Books & Records , панк-рок-группа, ставшая издателем, демонстрирующая независимые книги и виниловые пластинки

      Есть также постоянно меняющиеся поставщики всплывающих окон, поэтому вы всегда найдете что-то новое, чтобы попробовать. Кроме того, есть великолепный кофе-бар, который вечером превращается в коктейль-бар.

      Eataly

      Eataly Chicago

      Отправляйтесь в Италию, не покидая Чикаго. Eataly  был одним из первых, кто объединил шумный рынок в европейском стиле с высококлассным фуд-кортом. Имея корни в северной Италии и во многих местах по всему миру, Чикаго носит титул крупнейшего аванпоста Eataly в США 9.0003

      Наверху вы можете отведать фирменные блюда итальянской кухни в нескольких ресторанах с непринужденной обстановкой и закусочными. Закажите тарелку пасты аль денте ручной работы, идеально обугленную пиццу в неаполитанском стиле, тарелки мясных закусок и закусок и многое другое, приготовленное традиционными методами и из ремесленных ингредиентов. Внизу, загрузитесь настоящими, прямо из Италии ингредиентами на рынке, а затем возьмите горячий эспрессо или чашку невероятно сливочного мороженого с собой.

      Ресторанный зал One Eleven

      One Eleven Food Hall расположен в историческом районе Pullman , всего в нескольких шагах от национального памятника Пуллмана. В новом фуд-холле в настоящее время представлены три различных ресторана:

      • Majani Soulful Vegan Cuisine управляется супружеской командой. Majani, что означает «зеленый» на суахили, предлагает гостям все, от цветной капусты барбекю до оладий с черноглазым горохом, гамбургеров с грибами, джерк-тофу и многого другого.
      • Магазин выпечки Лейн продает свои домашние сладости, такие как печенье, кексы, знаменитое красное бархатное пирожное и специальные кофейные напитки
      • Lexington Betty Smokehouse предлагает разнообразные сочные копчености от Доминик Лич, которая открыла свой собственный барбекю-ресторан после работы в отмеченном звездой Мишлен ресторане. Спиаджа. Не пропустите ребра свинины и индейки, копченую курицу и грудинку.

      Latinicity

      Мультисенсорный ресторан Latinicity Food Hall + Lounge известного шеф-повара Ричарда Сандовала включает 10 инновационных кухонь, тапас-ресторан, кафе-кафе, бар с полным набором продуктов, рынок и лаундж. Latinicity занимает целый этаж торгового центра Block 37 в Loop с разнообразными предложениями из Испании, Португалии и Латинской Америки.

      Красочный фуд-холл представляет собой оживленный оазис в центре города. Покупайте импортные продукты и фирменные товары Latinicity, а также ознакомьтесь с меню в закусочной hamburguesa, на станции ensalada, в суши-стопе, у поставщика риса, приготовленного на сковороде и жаркого, и в магазине тако. и более. И не пропустите их превосходные маргариты.

      Французский рынок Чикаго

      Французский рынок Чикаго объединяет более 30 специализированных продавцов в транспортном центре Огилви. Есть стандартная французская еда, а также кухня со всего мира, в том числе:

      • Б.И. Tea and Dim Sum , где подают кантонские клецки и пузырьковый чай
      • Демера Эфиопская , местный фаворит, продающий настоящую эфиопскую классику
      • Flip Crepes , французская классика со сладкой или соленой начинкой на ваш выбор
      • Frietkoten Belgian Frieds & Beer , где можно купить бумажные рожки с горячим хрустящим картофелем фри
      • Saigon Sisters , любимые своими традиционными вьетнамскими сэндвичами banh mi
      • Vanille Patisserie , демонстрирующая великолепные стопки макарон, шоколада и многого другого
      • Firenze Italian Street Food , свежеприготовленные бутерброды на домашнем хлебе

      Быстрое обслуживание делает это место идеальным для перекуса. перекусить или запастись припасами для пикника перед тем, как отправиться в Миллениум-парк на концерт или киносеанс. Также есть много сидячих мест, если вы предпочитаете расслабиться и послушать живую музыку. Поскольку он расположен на вокзале, рынок обслуживает пассажиров специальными предложениями в счастливый час и концертами в час пик.

      Politan Row

      Фото Мэтта Хааса, любезно предоставлено Politan Row

      Этот ресторанный зал, управляемый шеф-поваром, предлагает 13 различных ресторанов, кафе, бар и пивной сад за углом от оживленного ресторанного ряда West Loop. Хотите ли вы корейский пибимбоп, деликатесные колбаски и кубинские сэндвичи, пасторские тако или блинчики с мясом, в Politan Row вы найдете все, что вам нужно, под одной крышей.

      Фото Мэтта Хааса, предоставлено Politan Row

      Текущие поставщики Politan Row включают:

      • Wazwan , с участием южной азиатской ароматы
      • Masa Madre , известная своей домашней бабкой
      • Lashuk Street Food , Asraeli Kitchen и Hummus и BART , Asraeli Kitchen и Hummus и BART , ASRAELI и Hummus . шумный пивной сад в немецком стиле или бар Politan, стильный коктейль-бар в холле.

        85 Важная статистика ресторанов: анализ данных и доли рынка за 2021 год

        Доступна новая версия этой статьи, содержащая последние данные и статистику. Ознакомьтесь с нашим отчетом о статистике программного обеспечения для ресторанов за 2022 год.

        Ресторанная индустрия не промахивается, когда дело доходит до разнообразия. Они варьируются от продажи еды за доллар для масс до подачи самой дорогой еды для более высококлассных посетителей. Так почему же между ресторанами такой большой разрыв, когда дело доходит до успеха? Почему эта отрасль так жива и процветает для одних, а для других нет? И как это будет происходить в ближайшие годы в свете разрушительных последствий пандемии COVID-19? Этот сборник статистики ресторана может дать ответ на все эти и другие вопросы.

        Прочитав эту статью, вы как минимум получите информацию об отрасли. Но мы надеемся, что вы сможете использовать следующую информацию в качестве руководства, которое поможет вам в вашем бизнесе. Представленная здесь статистика также полезна маркетологам, разработчикам приложений и любителям еды.

        1. Статистика ресторанного рынка
        2. Статистика ресторанных технологий
        3. Статистика экономики
        4. Статистика вызовов отрасли
        5. Статистика интернет-маркетинга
        1. Статистика заказов на еду
        2. Статистика предпочтений миллениалов
        3. Статистика платежей
        4. Статистика доставки заказов

        Статистика рынка ресторанов

        Национальная ассоциация ресторанов прогнозирует, что в этом году объем продаж ресторанной индустрии достигнет колоссальных 899 миллиардов долларов. Однако эта сумма была скорректирована до 659 миллиардов долларов, что привело к убыткам в размере 240 миллиардов долларов из-за пандемии. Это привело к тому, что рестораны сообщали о снижении продаж и финансовых затруднениях. На рестораны также приходится лишь 45% доли расходов потребителей на продукты питания. По сравнению с 51% в период до пандемии, 2020 год был не лучшим временем для пищевой промышленности. Вот еще данные о ресторанах, чтобы доказать, насколько сложным был этот сектор в прошлом году:

        • По сравнению с первоначальным прогнозом в 899 миллиардов долларов прогнозируемая стоимость ресторанной индустрии была скорректирована до 659 миллиардов долларов продаж в 2020 году. Из-за пандемии отрасль понесла убытки в размере 240 миллиардов долларов. (Ресторан Дайв, 2020)
        • По состоянию на январь 2021 года в результате пандемии COVID-19 количество потребителей, обедающих в ресторанах США, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года сократилось на 65,91%. (Статистика, 2021)
        • Доля ресторанной индустрии в продовольственном долларе США составляет 51%. (Национальная ассоциация ресторанов, 2020 г.)
        • 8,1% — Процентное увеличение долга между 2019 и 2020 годами для ресторанов с ограниченным обслуживанием. (АликсПартнерс, 2020)
        • В 2020 году 50% ресторанов с ограниченным обслуживанием стали предприятиями, у которых возникли проблемы из-за изменений в поведении потребителей, вызванных пандемией COVID-19. (АликсПартнерс, 2020)
        • С октября 2020 года 83% ресторанов высокой кухни ожидают снижения продаж через шесть месяцев. (Ресторан Дайв, 2020)
        • В 2020 году 63% ресторанов с полным спектром услуг стали предприятиями, у которых возникли проблемы из-за изменений в поведении потребителей, вызванных COVID-19.пандемия. (АликсПартнерс, 2020)
        • 17,2 миллиона — прогнозируемое количество рабочих мест, которые ресторанная индустрия создаст к 2030 году. (Национальная ассоциация ресторанов, 2020)
        • Более 60% взрослого населения хоть раз в жизни работали в ресторанной индустрии. (Национальная ассоциация ресторанов, 2020 г.)
        • Почти 50% американцев получили свой первый опыт работы в ресторане. (Национальная ассоциация ресторанов, 2020 г.)

        Статистика ресторанных технологий

        В настоящее время ресторанная индустрия становится все более цифровой. Большинство закусочных со временем модернизировались или, по крайней мере, использовали технологические инновации в некоторых своих процессах. Таким образом, они пользуются различными конкурентными преимуществами. Некоторые из них включают обращение к более молодой аудитории, более широкий охват рекламных акций и принятие более взвешенных бизнес-решений. Ведущие POS-решения, например, значительно улучшают бизнес-процесс с точки зрения соответствия требованиям и удобства. Другие преимущества, а также то, насколько они эффективны, показаны ниже:

        • 50% профессионалов ресторана говорят, что программное обеспечение для бухгалтерского учета, расчета заработной платы и бизнес-аналитики очень важно для их бизнеса. (Тост, 2019)
        • 56% потребителей хотят знать, как рестораны используют их личную информацию. (Техномик, 2020)
        • В среднем рестораны используют трех поставщиков технологий для управления операционными операциями. (Тост, 2019)
        • В 2019 году 51 % посетителей делали заказы непосредственно с веб-сайта ресторана, 38 % использовали сайт с агрегированными онлайн-заказами, а 29% использовали приложение. (Тост, 2019)
        • В свете пандемии COVID-19 прогнозируется, что к концу 2021 года в США будет 44,1 миллиона пользователей приложений для доставки еды (eMarketer, 2020)
        • Кроме того, эксперты прогнозируют, что в 2021 году 27,9 миллиона взрослых в США будут использовать продуктовое приложение. (Statista, 2020)
        • Платежи по QR-коду вырастут на 240% в период с 2020 по 2025 год, чему способствует спрос на безналичные платежи из-за пандемии. (Juniper Research, 2021)
        • Использование цифровых досок меню может увеличить годовой объем продаж в магазине на 16 000 долларов США. (Престо, 2021)
        Функции приложений и устройств

        Очевидно, что использование приложений или устройств, улучшающих качество услуг, предлагаемых ресторанами, дает серьезные преимущества. Вы можете быть разработчиком приложений или оператором, желающим понять преимущества системы управления рестораном для вашего бизнеса. В этом случае есть одна вещь, которую вы всегда должны учитывать. Наличие функций, ориентированных на меньшую аудиторию, является плюсом. Но иметь функциональные возможности, которые удовлетворяют потребности и желания многих, просто необходимо. Вот список нескольких статистических отчетов о ресторанном рынке. Надеемся, это поможет вам определить, какие функции должны присутствовать в приложении, которое вы разрабатываете или выбираете:

        • 36% профессионалов ресторанного бизнеса считают чрезвычайно важным программное обеспечение для работы. (Тост, 2019)
        • 92 % всех наиболее эффективных ресторанов предлагали мобильные программы раннего заказа и поощрения за лояльность или их комбинацию. (Pymnts.com, 2020)
        • 53% ресторанов используют чаевые в качестве способа оставления чаевых. (Тост, 2019)
        • 54% гостей говорят, что онлайн-бронирование — самая важная технологическая функция. Точно так же 41% говорят, что это бесплатный Wi-Fi. (Тост, 2019)

        Источник: eMarketer

        Статистика экономики

        Это правда, что ни один бизнес не идет по верному пути к успеху. Поэтому знание жизненно важных деталей о тех, в которые вы инвестируете, имеет большое значение. При входе в пищевую промышленность, например в ресторан, необходимо учитывать массу экономических факторов. Демография, доступность сырья и конкуренция — вот лишь некоторые из них. Люди, которые планируют иметь свои собственные рестораны, могут быть нерешительными. Они не уверены, хорошая это идея или нет. Следующий набор статистических данных о размере ресторанного рынка может, среди прочего, помочь в принятии решений.

        • По состоянию на январь 2021 года во всем мире количество сидячих посетителей, забронировавших столики через Интернет, по телефону и без предварительной записи, сократилось на 63%. (Открытый стол, 2021 г.)
        • 47% потребителей планируют реже обедать вне дома на завтрак, 33% планируют реже обедать вне дома, а 29% планируют реже ужинать вне дома. (Акоста, 2020)
        • 55% посетителей едят дома с начала пандемии. (Акоста, 2020)
        • Как только ситуация с COVID-19 нормализуется, 41% потребителей обратятся в рестораны для отдыха. (Dataessential, 2020)
        • 59% взрослых в США планируют использовать свои стимулирующие чеки для еды. (Статистика, 2020)
        • До пандемии на ресторанную индустрию приходилось 51% расходов на продукты питания в США. Во время пандемии этот показатель сократился до 45%. (Ресторан Дайв, 2020)
        • Ожидается, что прибыль от ресторанной индустрии вырастет примерно до 15% в 2021 году, поскольку ограничения на питание из-за пандемии будут ослаблены. (Moody’s, 2020)
        • В среднем рестораны получают прибыль от 3 % до 5 %. (Бимбокс, 2020)
        • В 87% ресторанов с полным спектром услуг продажи упали в среднем на 36%. (Национальная ассоциация ресторанов, 2020 г.)

        Статистика вызовов отрасли

        Как и в любой отрасли, рестораны постоянно борются с проблемами, чтобы процветать. Эти проблемы бывают разных форм и размеров, что особенно подчеркивается в связи с пандемией. Как правило, они могут нанести серьезный ущерб, если их не остановить. Исследования рынка ресторанов показывают, что основными проблемами, с которыми сталкиваются посетители, являются низкая маржа прибыли и высокая стоимость рабочей силы. Вот более подробная статистика по этому поводу:

        • 86% операторов ресторанов сообщают о более низкой норме прибыли по сравнению с уровнем до пандемии. Только 6% сообщают о более высокой норме прибыли в 2020 году. (Национальная ассоциация ресторанов, 2020)
        • В 2020 году без работы остались около 2,5 млн сотрудников ресторанной индустрии. (Национальная ассоциация ресторанов, 2020 г.)
        • 59% операторов ресторанов сообщают о более высоких общих затратах на рабочую силу в процентах от их продаж по сравнению с уровнями до пандемии. Только 21% сообщают о снижении затрат на рабочую силу в 2020 г. (Национальная ассоциация ресторанов, 2021 г.)
        • 89% операторов ресторанов с полным спектром услуг говорят, что их текущая численность персонала ниже нормы. Между тем, 74% операторов ресторанов с ограниченным обслуживанием говорят, что их текущая численность персонала ниже нормы. (Национальная ассоциация ресторанов, 2021 г.)
        • В
        • ресторанах, которые закрылись в 2020 году, работало в среднем 32 человека, причем в 17% из них до закрытия работало не менее 50 сотрудников. (Национальная ассоциация ресторанов, 2021 г.)
        • В декабре 2020 года количество рабочих мест в индустрии отдыха и гостеприимства в США сократилось на 49 человек.8000. Из этих рабочих мест три четверти или 372 000 рабочих мест приходилось на предприятия общественного питания и питейные заведения. (Бюро статистики труда США, 2021 г.)
        Контекстное меню диаграммы

        Источник: Национальная ассоциация ресторанов, 2020 г.

        Дизайн

        Статистика интернет-маркетинга

        Что хорошего во вкусной еде, если о ней никто не знает? Конкуренция в ресторанной индустрии жесткая, как никогда. Таким образом, сделать так, чтобы о вашем бизнесе знали массы, — это минимальное требование для того, чтобы удержаться на плаву. Есть множество способов сделать это. Тем не менее, метод, который действительно набрал популярность за эти годы, — это онлайн-продвижение, что оказалось особенно полезным во время пандемии. Добиться этого можно также разными способами. Например, создание специального веб-сайта или приложения. Вы также можете воспользоваться обзорами и социальными сетями, используя программное обеспечение для управления репутацией. Взгляните на эту статистику, чтобы понять, почему онлайн-продвижение — это сила, с которой нужно считаться в маркетинге.

        • 90% гостей изучают ресторан в Интернете, прежде чем пойти туда. Это практика, которой больше занимаются в этом типе бизнеса по сравнению с другими. (Upserve, 2019)
        • 35% гостей узнают о ресторанах через онлайн-обзоры и веб-сайт ресторана. Большинство (49%) находят их по рекомендации друзей и семьи. (Тост, 2020)
        • 64% гостей заявили, что соблюдение персоналом мер предосторожности и ношение средств индивидуальной защиты является их самым важным соображением при возвращении в ресторан. (Тост, 2020)
        • 33% посетителей не будут есть в ресторанах, чей онлайн-рейтинг ниже 4 звезд на обзорных сайтах. Примеры которых включают Yelp, TripAdvisor и Google. (Обзор трекеров, 2019)
        • Улучшение отзывов клиентов на ползвезды может увеличить доходы на 5-9%. (Pyments.com, 2020)
        • 92% посетителей читают отзывы о ресторанах. (Upserve, 2019)
        • 77% потребителей чаще обращают внимание на отзывы коллег, чем на отзывы критиков. (Upserve, 2019)

        Социальные сети

        Онлайн-обзоры на таких сайтах, как Yelp, — хороший способ продвижения вашего бизнеса. Это также хорошая мотивация для обеспечения высоких стандартов качества. Потому что вы не хотите, чтобы публика увидела негативные отзывы о вашем заведении. Вам нужно будет использовать мощную платформу, которая действительно использует Интернет: социальные сети. По данным Brandwatch, насчитывает 3,03 миллиарда активных пользователей социальных сетей. Это ошеломляющая цифра, безумная, если вы действительно думаете об этом. Если вы все еще не уверены, что это платформа для рекламы, ничего страшного. Вот несколько статистических данных о ресторанах в социальных сетях, которые помогут вам определиться:

        • 91% розничных брендов имеют два или более каналов в социальных сетях. (Брендвотч, 2019)
        • 10 % посетителей ресторана заявили, что социальные сети ресторана или маркетинговая тактика по электронной почте побуждают их вернуться в ресторан. (Тост, 2020)
        • 50% потребителей ожидают ответа в социальных сетях в течение 30 минут. Однако только 50% компаний соответствуют этому ожиданию. (Эптика, 2020)
        • 67% ресторанов планируют использовать рекламу в социальных сетях в 2019 г. (Toast, 2019)
        • От 20% до 40% — вероятность того, что клиенты будут проводить время в ресторанах, которые они привлекли в социальных сетях. (Обзор трекеров, 2019)

        Facebook

        Несомненно, самая популярная и наиболее используемая платформа социальных сетей. У вас и практически у всех, кого вы знаете, есть учетная запись на нем. Это море с самым большим количеством рыбы.

        • 25% потребителей ожидают ответа на Facebook в течение пяти минут. Однако среднее время ответа на Facebook составляет один час 56 минут. (Эптика, 2020)
        • Посетители ресторана чаще оставляют высокие оценки на Facebook по сравнению с другими сайтами отзывов. (Обзор трекеров, 2020)
        • 92% ресторанов используют Facebook для брендинга и маркетинга в социальных сетях. (Тост, 2019)

        Twitter

        Это правда, что Facebook является наиболее используемой платформой социальных сетей. Однако пользователи Twitter имеют самый высокий уровень взаимодействия с ресторанами по сравнению со всеми другими отраслями.

        • Средний уровень вовлеченности брендов продуктов питания и напитков в Twitter составляет 0,064%. Это немного выше, чем средний уровень вовлеченности для всех отраслей, который составляет 0,045% (Rival IQ, 2020)
        • В 2020 году у #еды было 1 129 432 упоминания в Твиттере. (Брендвотч, 2020)
        • 37% разговоров о еде происходили в Твиттере. (Брендвотч, 2020)
        • 39% рестораторов используют Twitter для продвижения своего ресторана. (Тост, 2019)

        Instagram

        Еда радует глаз так же, как и наш животик. Фотосъемка еды перед ее употреблением стала практикой в ​​последние несколько лет. И не собирается останавливаться.

        • Топ Instagram — это #food, который собрал 25 279 694 упоминания в 2020 году. (Brandwatch, 2020)
        • 90% пользователей Instagram следят за бизнесом. (Инстаграм, 2020)
        • 87% людей в Instagram предпринимали действия, увидев информацию о продукте, например подписавшись на бренд, посетив их веб-сайт или купив в Интернете. (FacebookIQ, 2019)
        • Для компаний, производящих продукты питания и напитки, уровень вовлеченности фотографий на публикацию составил около 1,3%, что лучше, чем карусель или видеоконтент. (IQ соперника, 2020)
        • В 2020 году самым популярным хэштегом по уровню вовлеченности для индустрии продуктов питания и напитков был #giveaway, который обеспечил уровень вовлеченности 3,650% для компаний, которые его использовали. (IQ соперника, 2020)

        Статистика заказов еды

        В ресторанах много вариантов, атмосфер и уникальности. Но одно остается неизменным: ваши клиенты в основном приходят за вашей едой. Таким образом, большая часть ваших усилий должна быть направлена ​​на тип и качество блюд, которые подают в вашем заведении. Мы собрали здесь кучу статистики. Надеюсь, это может дать вам пару идей о еде, которую вы хотите подать в своем ресторане.

        • 32%, или почти каждый третий потребитель, заявили, что за последний год их привычки в еде стали более здоровыми. (Международный информационный совет по продуктам питания, 2020 г.)
        • 50% потребителей говорят, что с начала пандемии они с большей вероятностью будут готовить еду с нуля. (Международный информационный совет по продуктам питания, 2020 г.)
        • 8% американцев подписываются как минимум на одну коробку онлайн-подписки на наборы еды. (Статистика, 2020)
        • 149% — Увеличение количества заказов ферментированных продуктов в меню клиентов Upserve. (Восстановление, 2020 г.)
        • Около 8 из 10 взрослых — потребители, которые сказали, что рестораны дают им доступ к их любимым вкусам, которые они не могут воспроизвести дома. (Национальная ассоциация ресторанов, 2021 г.)
        • 50% посетителей ресторана заявили, что качество еды является фактором, влияющим на то, вернутся ли они в ресторан или нет. Только 31% сказали, что ценность была главным фактором. (Тост, 2020)
        Контекстное меню диаграммы

        Основные факторы, заставляющие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Качество еды: 50

        Качество пищевых продуктов

        %

        Основные факторы, заставляющие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Внимание к чистоте и безопасности: 43

        Внимание к чистоте и безопасности

        %

        Основные факторы, побуждающие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Значение: 31

        Значение

        %

        Основные факторы, заставляющие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Опции меню: 27

        Опции меню

        %

        Основные факторы, побуждающие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Желание поддержать местный бизнес: 22

        Желание поддержать местный бизнес

        %

        Основные факторы, побуждающие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Дружелюбие персонала: 21

        Дружелюбие персонала

        %

        Основные факторы, побуждающие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Близость: 19

        Близость

        %

        Основные факторы, побуждающие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Предварительный заказ: 17

        Предварительный заказ

        %

        Основные факторы, побуждающие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Скорость доставки: 16

        Скорость доставки

        %

        Основные факторы, побуждающие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Скидки и предложения: 15

        Скидки и предложения

        %

        Основные факторы, побуждающие клиентов вернуться в ресторан в 2020 г.
        Присутствие в приложениях для доставки: 12

        Присутствие в приложениях для доставки

        %

        Основные факторы, заставляющие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Маркетинг в социальных сетях или по электронной почте: 10

        Маркетинг в социальных сетях или по электронной почте

        %

        Основные факторы, побуждающие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        Программа лояльности: 9

        Программа лояльности

        %

        Основные факторы, побуждающие клиентов вернуться в ресторан в 2020 году
        События: 8

        События

        %

        Источник: Toast, 2020

        Дизайн

        Программное обеспечение для управления рестораном Top

        1. Toast POS — это система, которая позволяет обрабатывать заказы и платежи, а также контролировать рабочие процессы за кулисами, например, на кухне. Кроме того, у него есть инструменты, которые могут помочь вашему ресторанному бизнесу процветать.
        2. TouchBistro — это ресторанный POS на базе iPad. Несмотря на название, это решение, которое помогает вам управлять своим меню, обработкой заказов и рабочим процессом на кухне.
        3. Oracle Food and Beverage предлагает широкий спектр функций, позволяющих устанавливать киоски, управлять кухней и контролировать расходы. Это также помогает оптимизировать общий процесс управления рестораном.
        4. Lavu — это мобильная POS-терминал с полным набором инструментов, которые позволяют вам контролировать каждый аспект вашего ресторана. С этим вы можете произвести революцию в обслуживании (и еде), которую вы предоставляете посетителям.
        5. Form.com Restaurant Inspection Review — это платформа автоматизации форм, которая позволяет вам соответствовать требованиям. Используя это, вы можете разумно собирать данные, которые помогут вам соблюдать правила и нести ответственность за свои задачи.

        Статистика предпочтений миллениалов

        Зачем беспокоиться об этой определенной демографии людей? Это потому, что миллениалы, наконец, превзошли бэби-бумеров с точки зрения покупательной способности. Прогнозируется, что это поколение станет самой большой частью демографической группы американцев в 2019 году. По данным USA Today, 54% из них ходят куда-нибудь поесть как минимум три раза в неделю. Таким образом, маркетинг для них должен увеличить вашу прибыль. Мы взглянули на различные исследования рынка ресторанов, ориентированные на поколение Y или миллениалы. И вот некоторые статистические данные, которые показывают их предпочтение.

        • 32% миллениалов в США стали покупать больше здоровых продуктов питания в результате пандемии COVID-19. (Утренняя консультация, 2020)
        • 82% миллениалов заявили, что они чаще покупают деликатесы. (Прогрессивный бакалейщик, 2020)
        • 53% миллениалов с большей вероятностью выберут ресторан, если они предложат алкогольные напитки в заказе на вынос. (Национальная ассоциация ресторанов, 2021 г.)
        • 48% миллениалов говорят, что когда речь идет о еде, их главным приоритетом является цена. (Цифровой SWNS, 2019 г.)
        • Более того, 67% миллениалов говорят, что они с большей вероятностью выберут ресторан, если у них есть возможность доставки. (Национальная ассоциация ресторанов, 2019 г.)
        • В недавнем опросе 74% миллениалов заявили, что они заказывали еду на вынос или доставку на ужин в течение предыдущей недели, в то время как 60% миллениалов заказывали обед на вынос или доставку в тот же период. (Национальная ассоциация ресторанов, 2020 г.)

        Статистика платежей

        Оплата — очень важный (и увлекательный) процесс для бизнеса. Из-за этого поиск способов их улучшения является хорошей инвестицией. Благодаря представленной ниже статистике мы надеемся, что вы получите лучшее представление о реализации процесса оплаты, особенно если вы еще не рассматривали мобильные платежные системы. Вы также можете использовать следующие данные, чтобы добавлять или удалять функции для дальнейшего развития вашего бизнеса.

        • 47,81% потребителей в США и Великобритании были готовы использовать QR-код в качестве способа оплаты в барах и ресторанах. (MobileIron, 2020)
        • 58% потребителей в США предпочитают расплачиваться безналичными. (Статистика, 2021)
        • 15% потребителей во всем мире говорят, что хотели бы иметь возможность расплачиваться смартфоном при оплате еды и напитков в ресторанах. (Статистика, 2020)
        • 49% операторов ресторанов считают, что возможность мобильных платежей является обязательной технологией для посетителей. (Восстановление, 2020 г.)
        • 34% посетителей сказали, что доступность бесконтактных или мобильных способов оплаты является важной технологией во время и после COVID-19. (Тост, 2020)
        Контекстное меню диаграммы

        Места, где потребители готовы использовать QR-коды в 2020 году
        Ресторан/бар: 47,81

        Ресторан/бар

        %

        Места, где потребители захотят использовать QR-коды в 2020 году
        Банк/банкомат: 32. 14

        Банк/банкомат

        %

        Места, где потребители захотят использовать QR-коды в 2020 году
        Врач/аптека/больница: 26,97

        Врач/аптека/больница

        %

        Места, где потребители захотят использовать QR-коды в 2020 году
        Онлайн-счета: 24,98

        Онлайн-счета

        %

        Места, где потребители захотят использовать QR-коды в 2020 году
        Ничего из вышеперечисленного: 28,53

        Ничего из перечисленного

        %

        Источник: MobileIron

        Дизайн

        Статистика доставки заказов

        Доставка еды прямо на дом не является новой практикой. Однако за последние несколько лет он, безусловно, привлек гораздо больше внимания. По данным nrn.com, цифровая доставка и заказы выросли примерно на 300% быстрее по сравнению с трафиком в обеденном зале с 2014 года. Причины этого разные, например, рост числа систем онлайн-заказов. Услуги, посвященные доставке еды, также стали заметными. Итак, должен ли ресторан также участвовать в битве? Если вы это сделаете, вы не будете первым. Посмотрите на эти статистические данные, полученные из различных анализов ресторанного рынка. Имея в своем распоряжении эти данные, вы поймете, стоит ли добавлять службу доставки в свой репертуар.

        • В ходе опроса 66% взрослых в США сказали, что заказывали еду на вынос на ужин на прошлой неделе, а 47% сделали то же самое на обед. (Национальная ассоциация ресторанов, 2020 г.)
        • 63% потребителей в США говорят, что предпочитают заказывать напрямую из ресторана, а 18% говорят, что пользуются сторонними службами доставки. (Смысл 360, 2020)
        • 35% потребителей в США заявили, что низкая комиссия является фактором, влияющим на их выбор платформы для доставки еды. (Смысл 360, 2020)
        • Число людей, воспользовавшихся онлайн-сервисами доставки еды, увеличилось на 25% в 2020 г. по сравнению с 2019 г. (American Journal of Transportation, 2021)
        • Сторонние приложения для доставки еды обычно взимают с ресторанов от 15% до 30% от общей стоимости заказа в виде комиссий и сборов. (CNET, 2020)

        Это многогранная индустрия

        Рестораны — не самая простая вещь в мире. У них есть странности, которых нет в других бизнесах, как показано в статистике ресторанной индустрии, представленной здесь. По этой причине нужно всегда быть в курсе событий в пищевой промышленности. Нужно следить за многими вещами. С другой стороны, это также означает, что многое можно использовать для своей выгоды.

        Воспользуйтесь преимуществами социальных сетей, чтобы узнать, чего на самом деле хотят ваши потребители. Предлагайте здоровую пищу. Расширьте свои функциональные возможности, присоединившись к сети службы доставки. Сделайте свое меню привлекательным для миллениалов и большего числа людей. Интегрируйте такие технологии, как лучшее программное обеспечение для управления рестораном, в свои процессы. Кроме того, читайте полезные статьи, такие как эта актуальная статистика POS. Это полезно, если вы хотите установить POS-решение в своем ресторане. Готовьте продукты, которые наверняка понравятся вашим целевым потребителям. Все это и многое другое можно сделать, чтобы дать толчок вашему бизнесу и, надеюсь, помочь вам выжить в новых условиях после COVID-19.пандемия заканчивается.

         

        Ссылки:

        1. Акоста (2020, 10 сентября). В новом отчете Acosta подробно рассказывается, как COVID-19 меняет то, как Америка питается . Получено с Акоста
        2. AlixPartners (2020, октябрь). Рестораны пытаются сбалансировать тарелки, заваленные долгами . Получено с сайта AlixPartners
        3. Beambox (2020, 5 октября). Удобный справочник по средней норме прибыли ресторана . Получено с Beambox
        4. Брендвотч (2020). Отчет о пищевых тенденциях 2020 г. . Получено из Brandwatch
        5. Бухгольц, К. (2021). Карта вместо наличных? . Получено из Statista
        6. .
        7. Конвей, Дж. (2020, 8 октября). Онлайн-сервисы доставки наборов еды в США — статистика и факты . Получено из Statista
        8. .
        9. Коппола, Д. (2020, 27 ноября). Количество пользователей продуктового приложения для взрослых в США с 2017 по 2022 год . Получено из Statista
        10. .
        11. Datassential (2020). Отчет о COVID-19 16: состояние человека . Получено из Datassential
        12. Эптика (2020). Исследование потребительского опыта 2020 г. . Получено с Eptica
        13. Эверетт, Х. (2019). Цифровой маркетинг для ресторанов: как найти в Интернете . Получено с Upserve
        14. Facebook IQ (2019, 7 февраля). Как Instagram продвигает бренды и увеличивает продажи . Получено с Facebook IQ
        15. Инстаграм (2020). Глава Instagram Адам Моссери размышляет о дне рождения Instagram . Получено из Instagram
        16. Международный совет по информации о продуктах питания (декабрь 2020 г.). Опрос IFIC на конец года: мнения потребителей за год, не похожий ни на какой другой, и взгляд на год вперед . Получено из Международного совета по информации о пищевых продуктах
        17. .
        18. Исследование можжевельника (2021 г.). К 2025 ГОДУ ЧИСЛО ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ, ОПЛАЧИВАЮЩИХ QR-КОДА, ДОСТИГНУТ 2,2 МЛРД ПО МИРУ, ПОСКОЛЬКУ УСЛУГИ РАСШИРЯЮТСЯ ЗА ПРЕДЕЛЫ КИТАЯ И ИНДИИ . Получено из Juniper Research
        19. Кац Р. (2020, 19 августа). Все больше потребителей обращаются к приложениям для доставки еды из-за ограничений на питание в помещении . Получено с eMarketer
        20. Кунст, А. (2021, 25 января). В каких ситуациях вы хотели бы иметь возможность расплачиваться смартфоном (без дебетовой/кредитной карты или наличных)? . Получено из Statista
        21. .
        22. Литтман, Дж. (2020, 13 октября). 7 месяцев спустя: Где находится ресторанная индустрия . Получено из ресторана Dive
        23. Лок, С. (2021). Ежедневное изменение числа посетителей ресторанов в годовом исчислении из-за пандемии коронавируса (COVID-19) в США с 24 февраля 2020 г. по 24 марта 2021 г. . Получено из Statista
        24. .
        25. Мобильное железо (2020 г.). Настроение QR-кода — глобальный набор данных . Получено с MobileIron
        26. Moody’s (2020, 20 октября). Moody’s: перспективы ресторанной индустрии США изменились на стабильные, поскольку потребители постепенно возвращаются в рестораны, ограничения постепенно ослабевают . Получено из агентства Moody’s
        27. .
        28. Национальная ассоциация ресторанов (2019). ОТЧЕТ О СОСТОЯНИИ ОТРАСЛИ НАЦИОНАЛЬНОЙ АССОЦИАЦИИ РЕСТОРАНОВ ЗДЕСЬ . Получено из Национальной ассоциации ресторанов
        29. .
        30. Национальная ассоциация ресторанов (2020, 4 ноября). Ожидается, что потребители продолжат использовать еду на вынос и доставку . Получено из Национальной ассоциации ресторанов
        31. .
        32. Национальная ассоциация ресторанов (2020 г. ). Краткий обзор фактов о ресторанном бизнесе . Получено из Национальной ассоциации ресторанов
        33. .
        34. Национальная ассоциация ресторанов (2020 г.). Справочник по состоянию отрасли . Получено из Национальной ассоциации ресторанов
        35. .
        36. Национальная ассоциация ресторанов (2 декабря 2020 г.). Опрос ресторанного воздействия COVID-19 V . Получено из Национальной ассоциации ресторанов
        37. .
        38. Национальная ассоциация ресторанов (2021 г.). Ресторанные тренды 2021 года . Получено из Национальной ассоциации ресторанов
        39. Национальная ассоциация ресторанов (2021, 6 января). Национальная ассоциация ресторанов публикует отчет о состоянии ресторанной индустрии за 2021 год . Получено из Национальной ассоциации ресторанов
        40. .
        41. OpenTable (2020, март). Ресторанная индустрия на подъеме . Получено из OpenTable
        42. Престо (2021). Ускорьте ожидание с помощью цифровых табло меню Drive-Thru . Получено из Престо
        43. Pyments. com (2020, 22 июня). Как отзывы клиентов обеспечивают жизненную силу для работы ресторана . Получено с Pyments.com
        44. Райоме, AD (2020). Приложения для доставки еды говорят, что спасают рестораны. Вместо этого они взимают большие сборы . Получено из CNET
        45. .
        46. Резендес, С. (2020). 50+ статистик ресторанного бизнеса, которые рестораторы должны знать в 2020 году . Получено с Upserve
        47. Резендес, С. (2020). Тренды в ресторанном меню: как Covid изменил предложения ресторанов в 2020 году . Получено с Upserve
        48. Рютер, Т. (2020). В 2020 году особое внимание будет уделяться специализированным продуктам питания . Получено от Progressive Grocer
        49. ReviewTrackers (2019, 19 апреля). Влияние звездного рейтинга ресторана на клиентов . Получено из ReviewTrackers
        50. Обзор трекеров (2019). 23 Статистика социальных сетей ресторана, которую нужно знать . Получено из ReviewTrackers
        51. Обзор трекеров (2020). Как получить отзывы клиентов в ресторанах . Получено из ReviewTrackers
        52. Рихтер, Ф. (2020, 28 июля). Как американцы использовали свои стимулирующие проверки . Получено из Statista
        53. .
        54. IQ соперника (2020). Сравнительный отчет индустрии социальных сетей за 2020 год . Получено с сайта HubSpot
        55. .
        56. Сакал, В. (2020). Анализ: необходимость, желание и темная середина — что стоит за ростом потребления в эпоху COVID . Получено с сайта Morning Consult
        57. .
        58. SWNS Digital (2019). Более 40 процентов миллениалов меняют свой рацион, чтобы помочь окружающей среде . Получено из SWNS Digital
        59. .
        60. Тост (2019). Отчет об успехах ресторана за 2019 год . Получено из тоста
        61. Тост (2020). Путеводитель по гостю ресторана . Получено из тоста
        62. Бюро статистики труда США (2021 г.). Пресс-релиз о занятости . Получено из Бюро статистики труда США
        63. .
        64. Уотсон, О. (2020). Сторонняя доставка растет, но потребители ресторанов не предпочитают ее . Получено из Sense 360 ​​
        65. Уотсон, О. (2020). Переход потребителей на доставку и самовывоз может остаться в основном постоянным после окончания пандемии COVID-19 . Получено из Sense 360 ​​
        Джеймс Энтони

        Старший автор FinancesOnline по темам SaaS и B2B, Джеймс Энтони страстно следит за передовыми практиками отрасли (кроме написания личных сообщений в блоге о том, почему Firefly необходимо обновлять). Он много писал по этим двум темам, твердо веря в переход от SaaS к PaaS и то, как этот неизбежный переход повлияет на эффект масштаба. Благодаря обзорам и анализу, охватывающим широкий спектр тем, от программного обеспечения до моделей обучения, Джеймс является одним из самых креативных ресурсов FinancesOnline как в офисе, так и за его пределами.

        Пирс 39 Ресторан | Рыбацкая пристань

        : Морепродукты лучшего качества Ваш местный ресторан PIER 39
        Свежие морепродукты, приготовленные на гриле с мескитом

        Зарезервируйте столик

        Ваш местный ресторан PIER 39
        Свежие морепродукты, приготовленные на гриле с мескитом

        Зарезервируйте столик

        Ваш местный ресторан PIER 39
        Свежие морепродукты, приготовленные на гриле с мескитом

        Зарезервируйте столик

        Ваш местный ресторан PIER 39
        Свежие экологически чистые морепродукты, приготовленные на гриле с мескитовым камнем

        Забронируйте столик

        Ваш местный ресторан PIER 39
        Свежие морепродукты, приготовленные на гриле с мескитом

        Зарезервируйте столик

        Ваш местный ресторан PIER 39
        Свежие морепродукты, приготовленные на гриле с мескитом

        Зарезервируйте столик

        Свежая рыба ежедневно

        Питание в помещении и на открытом воздухе • Пирс 39

        Зарезервируйте столик

        Гордые партнеры

        На пирсе 39

        • Время работы и местоположение
        • Свяжитесь с нами
        • Время работы и местонахождение
        • Свяжитесь с нами

        Часы работы:
        Пн-Вс 11:00-22:00
        Столовая в помещении и с подогревом на открытом воздухе

        39 PIER
        САН-ФРАНЦИСКО, Калифорния 94133

        Позвоните нам по телефону: (415) 989-70433 9002 Бесплатная парковка Пирс 39 Гараж.


        Живая карта Google | 360 View

        «*» указывает на обязательные поля

        Электронная почта*

        Дата посещения

        Комментарии*

        Позвоните нам по телефону: (415) 989-7437

        [email protected]

        Свяжитесь с нами:

        Бронирование

        Сделайте заказ ниже! Если вы не можете найти бронирование, пожалуйста, посетите нашего хоста лично и внесите свое имя в наш список ожидания. Мы оставляем много столиков для гостей, которые приходят без очереди. Обратите внимание, что мы принимаем заказы только на 6 гостей за столом.

        Забронируйте столик на Yelp

        Для больших вечеринок выберите один из наших обеденных залов или зарезервируйте наш великолепный, недавно реконструированный частный обеденный зал на набережной, который вмещает 34 гостя с видом на морских львов, мост Золотые Ворота и Алькатрас для вашего следующего группового ужина. Нажмите здесь, чтобы просмотреть 360-градусный тур, и прокрутите форму ниже, чтобы просмотреть фотографии наших столовых! Для вечеринок из 20+ гостей заполните форму ниже или свяжитесь с менеджером по продажам группы Энджи Мертенс, [email protected] или 415-982-5872.

        «*» указывает на обязательные поля

        Электронная почта*

        Дата запроса

        Время запроса

        Номер участника

        Дополнительные комментарии

        Частная столовая

        Частная столовая

        Бар и главная столовая

        Открытый внутренний дворик

        Награды

        другой наш причал 39 ресторанов

        Семья Симмонс

        Pier Market продает самые свежие морепродукты в Сан-Франциско с 1983 года. Pier Market признан лучшим морепродуктом в Сан-Франциско по версии KRON 4 TV Best of the Bay. Это настоящий рыбный ресторан, где обедают местные жители. Если вы ищете случайный ужин на рыбном рынке, это место! Мы привержены сохранению океана и его рыболовства. Поэтому мы покупаем только экологически чистые морепродукты в соответствии с рекомендациями программы «Наблюдение за морепродуктами» Аквариума Монтерей-Бей и Аквариума залива. Наслаждайтесь просмотром наших поваров за работой на мескитовом гриле на фоне нашей оживленной открытой кухни с видом на залив Сан-Франциско, PIER 39.морские львы и остров Алькатрас. Мы также предлагаем трапезу на свежем воздухе в нашем просторном патио.

        У Уоррена Симмонса была мечта создать место, где люди со всего мира могли бы собираться, общаться и общаться с местными жителями. Уоррен воплотил свою мечту в жизнь, когда придумал и создал знаменитую достопримечательность: PIER 39. Сын Уоррена, Скутер, и жена Скутера, Нэнси, приехали, чтобы управлять и управлять его ресторанными предприятиями на PIER. Сегодня, более 40 лет спустя, сын Уоррена, Скутер, и его семья продолжают владеть и управлять самыми успешными ресторанами на Рыбацкой пристани, включая ресторан морепродуктов Pier Market, Fish House в Fog Harbour, Eagle Cafe, Crab House, Wipeout Bar & Grill, и кофейный уголок Biscoff.

        https://www.youtube.com/watch?v=6hC4xyEYOhsВидео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: Знакомьтесь с семьей, которая создала PIER 39 – Где поесть на PIER 39 (https://www.youtube. com/watch?v=6hC4xyEYOhs)

        Путеводитель по праздничным подаркам 2021 – PIER 39

        Праздничный сезон – захватывающее и праздничное время года, но может быть занят поиском справочника по подаркам для покупок. Веселым местом, где можно насладиться праздничным сезоном, является PIER 39, где вы найдете празднично украшенное 60-футовое дерево, которое загорается под синхронную музыку… Продолжение: Путеводитель по праздничным подаркам 2021 — PIER 39

        Какое вино сочетается с рыбой

        Морепродукты очень вкусны сами по себе, но изучение того, какое вино сочетается с рыбой, еще больше улучшит впечатление. От лосося и палтуса до рыбы-меч и сардин — читайте дальше, чтобы узнать о лучших сочетаниях вина с рыбой. Есть много разных видов рыбы. Рыба варьируется от мягкого до сильного вкуса и от … Продолжение: Какое вино сочетается с рыбой

        Рыба и сыр

        Рыба и сыр Вы, наверное, думаете, что знаете, что мы собираемся сказать о рыбе и сыре — что их никогда не следует употреблять вместе? Что ж, возможно, в итальянской кулинарии существует правило, согласно которому сыр и рыба несовместимы. Но мы на стороне французов, которые считают это правило ерундой. Смешиваем рыбу… Продолжение: Рыба и сыр

        Посмотреть все сообщения

        Шеф-повар Сесилио стал частью семейных ресторанов Симмонс 35 лет назад в качестве посудомойщика в ресторане морепродуктов Pier Market. Затем Сесилио перешел на кухню, начал учиться готовить и дослужился до должности шеф-повара в Pier Market. Вы увидите, как шеф-повар Сесилио каждое утро нарезает свежую экологически чистую рыбу, доставляемую для подготовки к предстоящему дню, руководит своей командой поваров и мастерски готовит на широко открытом мескитовом гриле на виду у столовой.

        Уже более 35 лет мы жарим на гриле свежие морепродукты. Мескитовая древесина придает нашим экологичным морепродуктам и мясу неповторимый копченый аромат. Присоединяйтесь к нам, чтобы посмотреть, как наши повара готовят на широко открытом мескитовом гриле, и попробуйте сами!

        https://www.youtube.com/watch?v=IlMpdBk_F_wВидео не может быть загружено, так как JavaScript отключен: экологически чистые морепродукты, приготовленные на гриле с мескитом на пирсе (https://www.youtube.com/watch?v=IlMpdBk_F_w)

        При посещении района залива вам обязательно понравится PIER 39рестораны, предлагающие множество деликатесов из морепродуктов Сан-Франциско. От лосося и палтуса до крабов Dungeness и устриц — в ресторанах на PIER 39 можно отведать множество морепродуктов Сан-Франциско. тушеное мясо из морепродуктов, классика Сан-Франциско, ставшая известной в ресторанах Fisherman’s Wharf. Это блюдо из морепродуктов было создано рыбаками, которые творчески использовали превосходные и свежие лишние кусочки рыбы в томатном рагу вместо того, чтобы выбрасывать их. Вам будет приятно узнать, что лучшие рестораны PIER 39предлагает всем подавать это классическое блюдо из морепродуктов в Сан-Франциско! Включая ресторан морепродуктов Pier Market, Crab House и Fish House Fog Harbour. Pier Market делает Чоппино с мидиями, моллюсками, креветками, крабами и свежей рыбой дня, от лосося и рыбы-меч до трески и тунца.

        Еще одно блюдо из морепродуктов, которое, вероятно, является самым известным из всех в Рыбацкой пристани, — это похлебка из моллюсков, которую подают в знаменитой хлебной миске на закваске. Сочетание сливочного теплого супа и свежего уникального хлеба на закваске — это вкусовой профиль, который вы обязательно должны попробовать, находясь в районе Сан-Франциско. Не забудьте насладиться кусочками хлебной миски, впитавшей похлебку, а также окунуть бесплатную булочку на закваске в суп, чтобы получить идеальный сливочно-кислый вкус.

        В лучших рыбных ресторанах Сан-Франциско ежедневно доставляют свежую рыбу, которую повара разделывают вручную каждое утро и подают в различных стилях в зависимости от ваших предпочтений. Pier Market специализируется на морепродуктах, приготовленных на гриле с мескитовым камнем, которые можно приготовить с соусом терияки или подать в стиле каджун, также известном как почерневший, в зависимости от вашего вкуса. Есть много ресторанов PIER 39 на выбор по разным ценам и в разных стилях, чтобы решить, какой из морепродуктов в Сан-Франциско лучше всего подходит для вас и вашей группы.

        При поиске ресторана рядом с PIER 39 вы, вероятно, захотите рассмотреть, из каких ресторанов открывается вид на мост Золотые Ворота и Алькатрас, поскольку лучшие в Сан-Франциско официанты с морепродуктами намного вкуснее, когда вы смотрите на залив Сан-Франциско. Из большинства ресторанов PIER 39 открывается вид на залив Сан-Франциско, поскольку все они расположены на PIER, естественно, над водой. Также обратите внимание, что когда вы ищете ресторанный пирс 39, вы можете сделать выбор в отношении устойчивости. Ресторан морепродуктов Pier Market гордится тем, что предлагает только экологически чистые морепродукты, что означает предложение только морепродуктов, выловленных экологически безопасным способом и не наносящих вреда окружающей среде.

        Из всех ресторанов на рыбацкой пристани рестораны PIER 39 предлагают лучшие морепродукты в Сан-Франциско с точки зрения свежести, консистенции и качества, придерживаясь принципов устойчивого развития морепродуктов и предлагая невероятный вид на залив Сан-Франциско.

        All Day Menu & Carryout


        Наш рыбный рынок открыт ежедневно с 10:00 до 19:00. Здесь можно приобрести расширенный ассортимент продуктов.

        Наш ресторан предоставляет:

         Услуги на вынос С 11:30 до 17:30 с понедельника по воскресенье

        ***Часы работы на вынос могут меняться в зависимости от уровня обслуживания в помещении.

        Возможен обед в помещении. У нас нет сидений на открытом воздухе. Для бронирования звоните по телефону 202-342-9101 или зайдите на сайт opentable.com

        . Часы работы ресторана в помещении:

        11:30–21:00 с воскресенья по четверг

        1:9034 1

      • . суббота

        Счастливые часы для ужина в баре и кафе теперь доступны ежедневно с 16:00 до 18:00. Happy Hour недоступен на вынос или в столовой.

        Заказать ужин в BlackSalt

        Заказать на нашем портале онлайн-заказов

        Это меню обновляется каждый день в 1:00. Если вы делаете заказ до полудня, мы можем позвонить вам и уточнить наличие определенных блюд.

        Пожалуйста, запланируйте доставку с 12:00 до 18:00

        Оплата подарочной картой невозможна для онлайн-заказов. Пожалуйста, позвоните в ресторан, чтобы сделать заказ, если вы хотите использовать подарочную карту.

        Меню на весь день и вынос

         

        ~ Холодные закуски ~

        Бутик-устрицы в полураковине $18.
        1/2 дюжины устриц, коктейльный соус, резеда

        Устрицы премиум-класса в половинной раковине 21 доллар.
        1/2 дюжины устриц, коктейльный соус, резеда

        Салат из сезонных овощей  $17.
        Кукуруза на гриле, помидоры черри, зеленая фасоль, кустарная зелень, пряные тыквенные семечки, редис, маринованные чили Фресно, лук, огурец, заправка из пахты и лайма

        Поке из королевского лосося Ora $25.
        Сладкий рис для суши, чили и имбирь Винегрет, домашнее кимчи, вакаме, хрустящая темпура

        Хумус из нута 15 долларов США .
        Лаваш на гриле, огурец, помидоры черри, приправа из кедровых орешков, оливки Каламата

        Салат из инжира, завернутый в прошутто  $19.
        Руккола, жареный фундук, бальзамический уксус, козий сыр, местные яблоки

        Гаспачо из жареной свеклы $12.
        Крем-фреш с укропом, огурцы

        ~ Горячие закуски ~

        Осьминог на гриле на дровах    24 долл. США.
        Рабе из брокколи, жареный чеснок, нут, соус из помидоров и перца, соус Айоли из базилика

        BlackSalt Oysters Rockefeller 19 долларов.
        Бекон**, шпинат, сливочный вермут, пармезан

        Морские гребешки на день 23 долл. США.
        Пюре из жареной цветной капусты, лесные грибы, романеско, хрустящая капуста, масло вержус

        Омар, приготовленный в масле 30 долларов.
        Суккоташ из фасоли Фава с беконом, лепешкой с зеленым луком и соусом из копченого масла с помидорами

        Похлебка из новоанглийских моллюсков  $16.
        Бекон BlackSalt**, лук-порей, жареный Ипсвич

        Жареные ипсвичские моллюски* 26 долларов.
        Айоли с маринованным укропом

        Кальмары на гриле 23 доллара США.
        Айоли с оливками, хлеб на гриле, обугленный лимон, сальморильо

        Домашние феттучини 25 долларов.  
        Рок-креветки, местные цуккини, помидоры и сливочное масло, пармезан реджано

        Мексиканский чили и кукурузная похлебка $12.
        Мэрилендский краб, гренки из кукурузного хлеба

        ~ Мидии с голубыми панцирями ~

        Остров Принца Эдуарда 22 долл. США.

        Belgian
        Bacon, Maredsous Ale, Leeks, Lemon 

        Addie’s
        Tomatoes, Garlic, Shallots, Lemon

         

        ~ Sandwiches ~

        BlackSalt Blue Crab Cake  $29. (только обед и «счастливый час»)
        Айоли с лимоном и каперсами, булочка с бриошами, домашний салат

        Чизбургер на гриле на дровах 18 долларов США. (только обед и счастливый час)
        Выдержанный чеддер, руккола, дижонский айоли, хрустящий лук

        Рыбные тако в панировке из кукурузной муки  $20. (Только обед и «счастливый час»)
        Сальса Верде, Салат из капусты Баха, Релиш из авокадо, Кинза, Крема из чили Анчо, Лепешки из белой кукурузы
        Бульон из красного карри с манго, зеленым луком и тайскими травами, арахисовой лапшой соба

        Крабовые пирожные с черной солью  59 долларов США.
        Сладкая кукуруза, ветчина тассо, жареный перец и рагу из раков, жареная бамия, медово-горчичный ремулад

        Рагу из морепродуктов в японском стиле 41 долл.  США.
        Креветки, улов дня, морской гребешок, моллюски, мидии, лобстер даси, лапша удон, капуста напа

        Бранзино на гриле на дровах 45 долларов США.
        Жареный фенхель, тушеная брокколи с чесноком, картофель фри с шишкой, томатный соус Вьерж с черными оливками, оливками Кастельветрано и базиликом

        Ирландский органический лосось 46 долларов США.
        Местная лимская фасоль, лесные грибы, жареный жемчужный лук, пюре из бобов Фава, соус из летних трюфелей

        Палтус Новой Шотландии с травами и панировочными сухарями в панировке 49 долларов США.
        Бульон из моллюсков и моллюсков на пару, местная восковая фасоль, жареные артишоки, консервированный лимон, картофельное пюре
        Лесные грибы, картофельный гратен, спаржа, пино нуар и соус из фуа-гра

        * Доступно только для личного ужина.

        ** Из этих блюд нельзя вынимать свинину. Пожалуйста, свяжитесь с нами для вариантов замены (202) 342-9101.

         

        ~ Десерт ~

        Шоколадный торт с арахисовым маслом 12 долларов США.
        Хрустящие чипсы с арахисовым маслом, карамельный мусс, ганаш из темного шоколада

        Торт из темного шоколада без муки 12 долларов США.
        Ежевичный соус, взбитые сливки

        Пирог с лаймом 12 долларов.
        Компот из черники, карамель из маракуйи, взбитые сливки, печенье с фисташками по-милански

        Домашнее мороженое и сорбет 9 долларов.

        Ассорти сыров кустарного производства  15 долл. США.
        3 блюда от шеф-повара

        *Доступно только для личного ужина.

        TRiO Restaurant & Market — Kitty Hawk NC Outer Banks

        Перейти к содержимому

        Home2022-08-20T11:58:44-04:00

        252.261.0277

        MP 4.5 Bypass, Kitty Hawk, NC

        TRiO — это захватывающий, но динамичный космополитический центр розничной торговли и ресторанов с привлекательной атмосферой. нас, кроме других случайных мест на Внешних банках. Мы место, где вы можете утолить свою страсть к вину, пиву, сыру, необычной еде и многому другому. Состоящий из рынка изысканных вин, пива и сыра, а также ресторана с винным баром и таверной, мы предлагаем лучшее из мира вина, пива и сыра для вашего удовольствия в помещении или в комфорте вашего дома. Мы верим, что вино, пиво и сыр вне времени, как и Материнская Лоза, представленная на нашем логотипе.

        РЕСТОРАН

        ТРиО — это больше, чем просто ресторан и бар.

        TRiO — это больше, чем просто ресторан и бар. Это место встречи.

        В нашем ресторане мы создали простую и классическую обстановку, но в то же время комфортную; место сбора местных жителей, которых мы часто видим, и случайных посетителей, которые быстро становятся друзьями. У нас есть столики и барная стойка в нашей основной зоне внизу и в мезонине наверху, где также есть удобные кресла для отдыха, идеально подходящие для групповых встреч. В соответствии с нашим общественным пространством мы регулярно проводим дегустации, благотворительные мероприятия и ужины от шеф-повара. Живая музыка звучит круглый год, здесь играют как местные, так и приезжие артисты, от акустического рока до блюграсса. от джаза до альтернативы.

        Меню ресторана

        Непринужденно изобретательные блюда с выбором сыра и мясных закусок, свежими салатами, панини, вдохновляющими небольшими тарелками, основными блюдами и самодельными десертами.

        ознакомиться с меню

        Меню бранча

         По субботам до 3 и воскресеньям, когда мы открыты, мы подаем наше полное меню, а также некоторые блюда для позднего завтрака, а также шампанское и пивные коктейли из бара.

        Откройте для себя поздний завтрак

        Карта вин

        Мы предлагаем отмеченную наградами карту вин, включающую более 100 вин на розлив. Выберите ассортимент размеров заливки, полетов, бутылок и вкусных винных коктейлей.

        посмотреть наше вино

        Вращающиеся пивные краны

        В нашем баре представлен один из самых больших во Внешних банках выбор вращающегося крафтового пива из 24 кранов, все подается в стильных бокалах.

        посмотреть наши краны

        MARKET

        На нашем рынке представлен широкий выбор вина, пива, сыра и многого другого со всего мира и со всего мира.

        От качества и цены до высокого класса и исключительности — мы обеспечим вас. Мы предлагаем более 2000 наименований вин, несколько сотен сортов крафтового пива и десятки нарезанных вручную сыров ручной работы. Вы найдете большой выбор настоек, безалкогольных заменителей и деликатесов, а также аксессуары и гарниры, которые идеально сочетаются с ними. Наш знающий персонал разделяет страсть к нашей продукции и всегда рад помочь как новичкам, так и нашим более опытным клиентам сделать свой выбор.

        Винный магазин

        Имея на выбор тысячи бутылок, мы продаем вино для всех палитр и бюджетов, от ящиков за 100 долларов до бутылок за 1000 долларов. У нас есть широкий выбор популярных стилей старого и нового мира, и мы гордимся тем, что ищем менее известные сорта и вина с небольших семейных виноградников.

        Пивной отдел

        В нашем пивном отделе представлено более 500 наименований со всего мира. Мы фокусируемся на крафтовом пиве, приготовленном с использованием традиционных методов, часто дополненных современным творчеством и изобретательностью. Вы найдете местные и североамериканские фавориты, домашнее крафтовое пиво от популярных пивоварен, а также из Бельгии, Германии, Британских островов и других стран. Смешайте свои собственные шесть пакетов и попробуйте больше!

        Прилавок для сыра

        Мы специализируемся на широком ассортименте изысканных сыров от уважаемых местных, отечественных и зарубежных производителей. Имея широкий ассортимент сыров ручной нарезки, мы ориентируемся на мелкое производство, драгоценные камни ручной работы. Наши сотрудники любят знакомить вас с различными типами молока и стилями сыра.

        и многое другое!

        От стеклянной посуды до сырных досок, от продуктов местного производства до снаряжения TRiO — мы предлагаем широкий ассортимент товаров, предназначенных для улучшения опыта TRiO.

        на рынке

        Не знаете, что подарить учителям, друзьям, любимым? Как насчет ПОДАРОЧНОГО СЕРТИФИКАТА ТРиО!

        Подарочные сертификаты позволяют купить все что угодно на рынке и в ресторане, что делает дарение подарков на все случаи жизни легким. Кроме того, люди чувствуют себя по-настоящему особенными, когда получают его! Закажите заранее, чтобы быстро забрать на нашем рынке, или мы с радостью отправим его в пределах США по цене 1 доллар США за сертификат. Подарочные сертификаты могут быть отправлены по почте непосредственно получателям с примечанием, которое вы хотите включить. Свяжитесь с нами для заказа по телефону 252.261.0277 или напишите на [email protected] Пожалуйста, укажите сумму (суммы) подарочного сертификата, адрес отправки или день получения, текст примечания и номер телефона. Мы свяжемся с вами для уточнения информации об оплате.

        Частные мероприятия

        Если вы планируете особое мероприятие, TRiO поможет сделать его незабываемым. Поскольку мы одновременно и ресторан, и рынок, мы можем помочь со многими направлениями вашего торжества. Если вы хотите узнать больше о любых предоставляемых нами услугах, позвоните нам по телефону 252.261.0277 или напишите по адресу [email protected] Из-за многих текущих проблем TRiO не принимает заказы на крупные мероприятия в период с 29 мая 2022 г. по 11 сентября 2022 г.

        Организуйте свое мероприятие ~ Мы будем работать с вами, чтобы спланировать встречи с 5 до 50 человек. Наш антресоль наверху идеально подходит для частных приемов и репетиций обедов. Мы также можем организовать более интимные встречи, такие как свадебные обеды и девичники.

        Развлеките своих гостей ~ TRiO может предоставить уникальную возможность развлечения для ваших гостей из других городов. Мы предлагаем частные дегустации вин, пива и сыра, а также живую музыку круглый год.