Санпин для пекарни: Требования к пекарне — санитарные (СЭС), Роспотребнадзор, пожарные

27.04.1995 alexxlab

Содержание

Приставы опечатали пекарню в Северске из-за нарушений СанПиН

Войти

Еще v

vtomske.ru
Погода
Объявления
Почта
Телевизор
Недвижимость
Работа
33 купона
Гороскопы
Финансы

05:21 Суббота
24 сентября, 2022

Архив

24сентября

январяфевралямартаапрелямаяиюняиюляавгустасентябряоктябряноябрядекабря

2022

202220212020201920182017201620152014201320122011201020092008

ПнВтСрЧтПтСбВс

Перейти

Камеры

Томск онлайн

Работа

Вакансия журналиста

Новости
Подробности
Угол зрения
Интервью
Фото
Сюжеты и проекты
Статьи
Коронавирус
Камеры

Прислать новость
Томск
Мир
Россия
Авто
Спорт
Политика
Экономика
Происшествия
Технологии
Отдых
Замечено в Сети

17 марта 2021 12:50Прочтений: 7038Томск, Северск, УФССП

Дмитрий Кандинский / vtomske. ru

Жители Северска пожаловались на расположенную в одном из многоквартирных домов пекарню, после чего специалисты выявили в ней нарушения санитарно-эпидемиологических правил. Суд приостановил работу пекарни.

«С жалобой в контрольные органы в отношении индивидуального предпринимателя обратились жители многоквартирного дома, в котором располагается пекарня. Граждан не устраивает шум оборудования, складирование мусора и пищевых отходов у стены дома, загрузка и выгрузка продукции со стороны двора и прочее. В ходе выездной проверки инспекторы выявили ряд нарушений СанПиН», — сообщили в региональном управлении ФССП.

В службе рассказали, что по результатам проверки специалисты передали административный протокол в Северский городской суд.

Суд признал предпринимателя виновным и назначил наказание в виде административного приостановления деятельности пекарни сроком на 80 суток.

По решению суда судебные приставы выехали на производство, ознакомили владельца пекарни с постановлением о возбуждении исполнительного производства.

«На момент приезда приставов оборудование не работало, скоропортящаяся продукция была вывезена в другую торговую точку, посетители в магазине отсутствовали», — отметили в ведомстве.

Приставы опечатали центральные двери пекарни.

«Открытым остался только запасной выход, чтобы обеспечить доступ для устранения нарушений», — добавили в службе.

Анастасия Кирсанова

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы не пропускать самое интересное

Самое обсуждаемое

Исчезнувшие храмы Томска покажут горожанам на фотовыставке137

Владимир Мазур прокомментировал частичную мобилизацию81

Госдума приняла закон о введении понятий «мобилизация» и «военное положение» в УК73

Путин объявил о частичной мобилизации в России63

«Обними меня, если тебе тоже страшно»: акция против мобилизации прошла в Томске61

Военком не раскрыл число людей, которых планируется мобилизовать в Томской области57

Шойгу рассказал, как в России будет проходить частичная мобилизация52

Загрязненные пометом 52 гектара земли нашли в Томском районе. Возбуждено уголовное дело40

Кто подлежит частичной мобилизации и что означают категории годности к службе?32

Владимир Мазур принес присягу в качестве губернатора Томской области24

Томск

00:22Тарифы на коммунальные услуги повысят второй раз за год

18:00Фестиваль моды с показом одежды и лекциями от стилистов пройдет в Томске

17:30Прогноз погоды в Томске на 24 и 25 сентября

17:00Ивану Кляйну продлили домашний арест

16:31Минобороны уточнило, какие специалисты не подлежат частичной мобилизации

Новости СМИ, 18+

Нашли опечатку — Ctrl+Enter

Редакция новостей: (3822) 902-904

© 2007 — 2022
ООО «Редвикс Медиа»
Регистрационный номер
Эл № ФС 77-72404
зарегистрировано Роскомнадзором
Мобильная версия
О проекте Контакты
Размещение рекламы
Пользовательское соглашение
Запрещено для детей. 18+

vtomske.ru
Погода
Объявления
Почта
Телевизор
Недвижимость

Работа
33 купона
Гороскопы
Финансы

Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Новость компании», «Источник: пресс-служба», «Партнерский материал», «Информационное сотрудничество» публикуются на коммерческих условиях и оплачены рекламодателями. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных материалах.

Использование материалов сайта разрешено только с письменного разрешения редакции. При использовании материалов необходимо указывать источник vtomske.ru. Гиперссылка обязательна.

Роспотребнадзор утвердил сокращенные в пять раз СанПины для общепита | BakeryNews

Роспотребнадзор утвердил сокращенные в пять раз СанПины для общепита | BakeryNews — информация для пекарей, кондитеров и предпринимателей

Welcome!Log into your account

Ваше имя пользователя

Ваш пароль

Вы забыли свой пароль?

Password recovery

Восстановите свой пароль

Ваш адрес электронной почты

Домой Новости Роспотребнадзор утвердил сокращенные в пять раз СанПины для общепита

Роспотребнадзор утвердил новые санитарно-эпидемиологические правила и нормы (СанПиН) для организаций общепита. Нормы начнут вводить с января 2021 года. Они будут действовать до 2027 года, отменяя ранее работавшие правила.

Как сообщает пресс-служба ведомства, новые СанПины сокращены в пять раз по сравнению с действующими при неизменном сохранении обязательных для предотвращения риска для жизни и здоровья санитарно-эпидемиологических требований.

— Реклама —

В СанПиНы включены требования 17 актов в сфере общепита, с учетом особенностей питания всех категорий граждан (взрослые, дети, инвалиды, а также люди, нуждающиеся в особом питании). Также в СанПинах прописано питание в детских садах, школах, больницах, социальных и специализированных учреждениях.

Напомним, в конце прошлого года три профильных министерства — Минэкономразвития, Минпромторг и Минюст не согласовали разработанный Роспотребнадзором проект СанПин к общепиту. Против новых правил выступили также бизнес-организации — «Опора России» и «Деловая Россия» и Торгово-промышленная палата (ТПП) РФ.

Консолидированная позиция бизнеса и властей заключается в том, что проект дублирует нормы технического регламента Таможенного союза и создает новые избыточные требования к заведениям общепита.

Правила Роспотребнадзор представил в ноябре 2019 года. Это были 38 страниц, 10 из которых посвящены деятельности ресторанов и кафе, а остальные 28 — регулируют организацию и требования к питанию в детских садах, лагерях, школах, самолетах и водных судах. У бизнеса и экспертов были «серьезные замечания» к документу. К примеру, заявленный принцип здорового питания ограничивает деятельность организаций питания и гастрономический выбор потребителя, который не всегда стремится получить именно здоровое питание, а просто хочет вкусно поесть в ресторане или кафе.

В Минэкономразвития указали, что, несмотря на существенное обновление СанПиН, там все же наблюдается «необоснованное ужесточение отдельных норм». Это необходимость дезинфицировать посуду и подносы, требования к отделке помещений гостевых зон, а не только производственных, требования к горячей воде, как к питьевой, использование питьевой воды для всех целей и тому подобное.

Замглавы Минпромторга РФ Виктор Евтухов тогда же направил в адрес руководителя Роспотребнадзора Анны Поповой письмо, в котором говорится, что представленный проект СанПиН противоречит «базовому принципу гильотинирования — принципу наименьшего регуляторного воздействия». К примеру, требование о «здоровом питании» означает, что нужно «закрыть весь фастфуд, кондитерские и пекарни». Кроме того, Минпромторг указал, что документ ужесточает требования действующего СанПиН, дублирует ряд требований техрегламента, содержит избыточные процедурные требования и «зарегулирование технологических процессов изготовления». Все это создает условия для неоправданного давления на бизнес со стороны контрольно-надзорных органов, но не влияет на безопасность конечной продукции, подчеркнули в Минпромторге.

Минюст указал, что проект СанПиН не соответствует действующему, в том числе и международному, законодательству. Его отдельные требования дублируют уже имеющиеся техрегламенты. А требования к ассортименту и температуре готовых блюд организаций общепита являются «неоправданным вмешательством в предпринимательскую инициативу».

«Опора России» и ТПП РФ заявили о «невозможности поддержки проекта СанПиН в редакции Роспотребнадзора, необходимости его переработки». В проекте, указывает бизнес, имеются дублирующие и избыточные требования, которые подлежат отмене в рамках «регуляторной гильотины». По мнению главы Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова, надо убрать из законодательства требования к приготовлению пищи, а регулировать лишь безопасность конечного продукта.

Опубликована программа конференции “Мельница — 2022”

BN —

21.09.2022

В Международной промышленной академии 27-29 сентября 2022 года пройдут: XV СЪЕЗД МУКОМОЛЬНЫХ И КРУПЯНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ РОССИИ; XХ МЕЖДУНАРОДНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «МЕЛЬНИЦА-2022». ПРОГРАММА Проект от 19 сентября.2022*) Время проведения:. ..

MK.RU: немецкие пекари придумали «инфляционный хлеб»

BN — 20.09.2022

Некоторые пекарни начали вывешивать в своих окнах таблички “Инфляционный хлеб на продажу”. “Не все должно становиться дороже”, – говорит пекарня в Куэртене, привлекая внимание…

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ

Новый СанПиН для общепита вступает в силу с 1 января 2021 года — Еда на vc.ru

Коротко о том, что нужно знать:

112 782 просмотров

Всем привет, друзья. 27 октября 2020 постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации утверждены новые санитарно-эпидемиологические правила и нормы (СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»).

Наш уважаемый санитарный врач Александра тезисно описала изменения, обновления и то, что ушло.

Изменения по новому СанПиНу:

Ведущая роль отводится хасспу, поточности и риск-ориентированному подходу.

Новые/изменённые требования:

1. Оценка соблюдения рекомендательных норм не может являться частью государственного федерального надзора.

Что это значит: если мы не выполняем пункты СанПиНа, которые не обязательны, а рекомендованы, на проверках нас за это не могут привлечь ни к какой ответственности.

2. Декларации о соответствии не нужны для доставки.

3. На каждом предприятии должен быть ассортимент блюд (меню), утверждённый руководителем.

4. Названия блюд в ассортименте (меню) и ТТК должны совпадать.

5. Внутренняя отделка должна быть выполнена из материалов, выдерживающих мойку.

Что это значит: больше нет требования, что все помещения обязательно должны быть отделаны плиткой на высоту не менее 1,7 метров.

6. Работники, поступающие на производство, должны соответствовать требованиям по вакцинации.

Что изменилось: ранее про вакцинацию в данном СанПиН ничего не было, теперь при отсутствии прививок нас могут привлечь за нарушение правил этого документа.

7. Журнал здоровья можно вести в электронном виде.

Что изменилось: ранее можно было вести только в бумажном виде.

8. Можно перевозить сырьё, полуфабрикаты и готовую продукцию вместе при условии наличия герметичной тары и соблюдения температурно-влажностных условий.

Что изменилось: ранее нужно было перевозить сырьё, полуфабрикаты и готовые продукты раздельно.

9. Сырьё и готовые продукты должны обрабатываться на разных столах разным инвентарём. Что изменилось: убрали требование о том, что сырьё и готовые продукты должны обрабатываться в разных помещениях.

10. Разрешено хранить сырьё и готовые продукты в одном холодильнике при наличии герметично закрытых контейнеров и гастроёмкостей.

Что изменилось: теперь мы официально можем хранить готовые блюда и полуфабрикаты в камерах и холодильниках для сырья.

11. Разделочный инвентарь должен быть промаркирован любым способом.

Что изменилось: ранее были прописаны конкретные обозначения.

12. Разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции должен храниться отдельно, обрабатываться отдельно.

Что изменилось: ранее данного требования не было.

13. Обработка сырья и изготовление из него полуфабрикатов может проводиться в одном помещении при обеспечении зонирования и раздельного инвентаря.

Что изменилось: теперь официально можно делать пф из овощей там же, где овощи моются.

14. При посещении туалета переодеваться либо надевать сверху халаты.

Что изменилось: ранее можно было только полностью переодеваться.

15. Запрещено привлекать к изготовлению блюд персонал, в обязанности которого это не входит.

Что изменилось: ранее данного требования не было.

16. Необходимо ежедневно фиксировать температуру каждого холодильника и складского помещения.

Что изменилось: ранее прямого требования не было.

17. Фиксировать температуру холодильников и складов можно в электронном виде.

18. В каждом холодильнике должен быть прямой термометр.

Что изменилось: ранее прямого требования не было.

19. Лица, сопровождающие пищевую продукцию, должны обладать рабочей формой.

Что изменилось: В СанПиНе прямого требования рабочей одежды для курьеров ранее не было.

20. Журнал оценки качества фритюрного жира можно вести в электронном виде.

Что изменилось: ранее можно было вести только в бумажном виде.

21. В производственный контроль нужно включить контроль за концентрацией действующего вещества в растворе моющего средства. Периодичность определяем сами.

Что изменилось: ранее данного требования не было.

Что исчезнет из текущей редакции СанПиН:

1. Требования к мусорной площадке на территории (бетонное основание, крытая площадка, устройства для слива).

2. Температура горячей воды не менее 65 градусов.

3. Запрет использования для нужд производства воды из отопительных систем.

4. Запрет на работу при отключении водоснабжения.

5. Требование наличия сифонов и воздушного разрыва.

6. Требование наличия трапов в производственных помещениях.

7. Запрет на использование плит, работающих на дровах, углях, другом твёрдом топливе.

8. Требование обязательного присутствия естественного освещения.

9. Требование о дезинфекции и мойке уборочного инвентаря в конце смены.

10. Требование обеспечения мойщицы именно ветошью.

11. Конкретные обозначения для маркировки ножей и досок.

12. Прямой запрет на использование посуды со сколами.

13. Чёткая инструкция о порядке мытья посуды и количестве секций в мойке для мытья посуды.

14. Норматив хранения посуды на высоте не менее 0,5 метров от пола.

15. Требование хранения чистой посуды в перевёрнутом виде.

16. Требование хранения чистой посуды на перфорированных стеллажах.

17. Запрет на губки.

18. Требование наличия инструкции о мытье посуды.

19. Требование о наличии при себе мед.книжки у курьера.

20. Запрет на приём не потрошённой дичи.

21. Запрет на приём утиных и гусиных яиц.

22. Требование о хранении муки и крупы на высоте не менее 15 см от пола.

23. Требования к дефростации: прямой запрет на дефрост рядом с тепловым оборудованием, в горячей воде.

24. Конкретные требования к срокам годности: хранение салатов 6-8 часов, хранение фарша 12 часов.

25. Таблица оценки фритюрного жира.

26. Инструкция по обработке яиц.

27. Инструкция по обработке овощей.

28. Запрет на приготовление макарон по-флотски, яиц-глазуньи, безалкогольных напитков,

29. Конкретные требования к температуре горячих блюд.

30. Требование хранить пищевые отходы в отдельном холодильнике.

31. Конкретное требование дезинфицировать мусорные баки.

Технологические рекомендации

При правильном ведении технологического процесса тестоприготовления, необходимо соблюдать следующие параметры, стадии и требования:

1. ) Дозировка сырья должна четко соответствовать рецептуре;

дозировка дрожжей для изделий, вырабатываемых по ГОСТ или ТУ, составляет от 0,5 до 5% к массе муки, в зависимости от качества дрожжей, вида продукции и способа тестоприготовления

Источники:

1.Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. – М.: Прейскурантиздат, 1989, выпущенный по заказу ГосНИИХП.

2. Цыганова Т.Б.- Технология хлебопекарного производства.- М.: ПрофОбрИздат, 2001

3. Практическое руководство по производству хлебобулочных изделий в условиях малых предприятий (пекарен).- М.; Пищепромиздат, 1997, разработанное ГосНИИХП.

2.) Влажность теста должна быть выше влажности хлеба, которая определена нормативной документацией на данную продукцию, не более, чем на 0,5-1,0%;

(Приложение 1)

Источники:

2. Цыганова Т.Б.- Технология хлебопекарного производства.- М.: ПрофОбрИздат, 2001

3.) Начальная температура теста после замеса, в зависимости от способа тестоприготовления, должна быть в пределах 26-33ºС;

(Приложение 2)

Источники:

2. Цыганова Т.Б.- Технология хлебопекарного производства.- М.: ПрофОбрИздат, 2001

3. Ауэрман Л.Я.- Технология хлебопекарного производства.-С-Пб.:Профессия, 2003

4.) Общее время брожения составляет от 20 до 220 минут, в зависимости от способов тестоприготовления Кислотность выброженного теста должна быть в соответствии с технологической инструкцией на данную продукцию, для большинства видов пшеничного теста она не должна превышать кислотности готового хлеба более, чем на 0,5-1,0 град.

Кислотность готового хлеба указана в ГОСТ на соответствующую продукцию.

Источники:

2. Цыганова Т.Б.- Технология хлебопекарного производства.- М.: ПрофОбрИздат, 2001

5.) При наличии периода брожения, тесто необходимо подвергать обминке (обминкам) в тестомесильной машине на малой скорости в течение 1,5-2 минут. Первую обминку проводят после первого часа брожения. Последняя обминка происходит за 15-20 минут до деления теста. В процессе брожения обминке (обминкам) рекомендуется подвергать тесто из муки высшего и первого сортов. Тесто из слабой муки, у которой показатели количества и качества сырой клейковины ниже установленных нормативной документацией, не обминают.

Источники:

1. Цыганова Т.Б.- Технология хлебопекарного производства.- М.: ПрофОбрИздат, 2001

2. Ауэрман Л.Я.- Технология хлебопекарного производства. -С-Пб.:Профессия, 2003

6.) В соответствии с Санитарными правилами и нормами

СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 25 сентября 1996 г. N 20):

«3.5.10 Микроклимат помещений должен соответствовать «Санитарным нормам микроклимата производственных помещений СанПиН 2.2.4.548-96», ….., а в части технологии — в соответствии с нормами технологического проектирования (ВНТП 02-92)».

В соответствии этим — температура в рабочей зоне не должна превышать 27-29°С. Температура в помещении, где выбраживается тесто, должна быть не более 30°С.

(Приложение 3)

(Приложение 4)

Выбор площади помещения пекарни должен быть сделан в соответствии с «нормами технологического проектирования,…. санитарными нормами, стандартами, технологическими инструкциями..», нормами рабочих площадей на каждую единицу оборудования. Высота помещения должна соответствовать нормам, заложенным в руководствах по эксплуатации на применяемое оборудование.

При расположении тестомесильной машины и тестоделителя в недопустимой близости к тепловому оборудованию (печью), происходит увеличение температуры теста при замесе и, далее, в бункере тестоделителя, что влечет за собой рост газообразующей способности теста, нарушение равномерной пористости и, как следствие, уменьшение точности деления.

Источники:

1. СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 25.09.1996г.

2. ГОСТ 12.1.005-88 Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны.

3. СанПин 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».

4. Ведомственные нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности» ВНТП 02-92.

СанПиН требования к помещению. Санитарно эпидемиологические условия. СанПиН по питанию. Санитарные гигиенические требования и нормы к помещениям.

Главная \ Организациям \ САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ \ Требования СанПиН к помещениям

Документы, принятые в России для осуществления санитарного контроля, называются санитарными нормами и правилами (СанПиН). В этих нормативных документах обозначены минимально допустимые или предельные значения показателей, допустимые условия, которыми характеризуется окружающая среда. Если организация нарушает санитарно-эпидемиологические условия, то она несет за это ответственность, чаще всего в виде штрафов.

Все организации, независимо от структуры их подчинения несут ответственность за соблюдение СанПиН. Соблюдение санитарных ном и правил – гарантия обеспечения нормальных и комфортных условий жизнедеятельности и работы человека. Несоблюдение установленных норм и правил может стать причиной нанесения вредя здоровью человека, что противоречит безопасности.

Нарушением санитарных норм и правил является как умышленное их несоблюдение, так и случайное. Незнание закона, как известно, не освобождает от ответственности.

ГОТОВЫЙ ПАКЕТ ДОКУМЕНТОВ СЭС
ДЛЯ ВАШЕГО РЕГИОНА И ВИДА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

подробнее

Санитарные требования к помещениям

Помещение, которое используется для оказания услуг населению прямым или косвенным образом, или даже помещение, в котором осуществляется общественная деятельность, должно на 100% соответствовать требованию современных санитарно-эпидемиологических документов.

Вы должны знать, что, например, при организации магазина на первом этаже многоквартирного жилого дома бытовую и производственную канализацию необходимо сделать отдельно друг от друга, а отгрузка и загрузка товара не могут производиться со стороны жилого подъезда. Самое интересное в этом случае: соблюдение санитарных требований к помещениям, если подъезды (парадные) жилого дома выходят на обе стороны. Требований СанПиН достаточно много и все они прописаны в нормативных документах и правилах. Соблюдать санитарные нормы помещения обязаны как предприниматели частники, так и организации. Даже для физических лиц предусмотрены некоторые санкции, касающиеся соблюдения правил общественной гигиены и т.д.

Несоответствие помещения требований встречается, к сожалению, очень часто. Например, санитарные нормы помещения указывают, что высота потолка должна быть 3 метра, а компания, которая проектировала дом, уже на первоначальном этапе пропустила этот момент. Или после того, как вы сняли помещение в аренду, вы обнаружили, что здесь невозможно реализовать автономную вентиляцию по требованиям. Даже, если вы не осведомлены и не знаете о нормах, то в ходе проверки эти несоответствия будут выявлены. Может быть наложен штраф или даже уголовная ответственность.

Чтобы предотвратить возможные риски и незапланированные траты в будущем,позвоните по тел. 416-32-01 или оставьте заявку на бесплатную консультацию относительно соответствия помещения установленным
санитарно эпидемиологическим условиям и гигиеническим требованиям к помещениям.

Гигиенические требования к помещениям (производственным)

Смысл требований заключается в том, чтобы создать благоприятные и комфортные условия для работы людей, не причиняющие вред здоровью.

Вот некоторые из основных гигиенических принципов, на которых базируются гигиенические требования:

Должны быть реализованы все необходимые мероприятия для того, чтобы в помещении не было грызунов.
Пол помещения не должен быть скользким, чтобы предотвратить возможный травматизм.
Планировка и метраж помещения должны исключать вероятность загрязнения продукции.
Должны выполняться требования к инженерным сетям и системам жизнеобеспечения. Кабели и трубы зашиваются в стену.
Внутренняя отделка плиткой, которая противостоит воде и механическим воздействиям.
Реализация поточности всех производственных процессов (особенно актуально для предприятий пищевой отлисли)
Реализация прописанных мер борьбы с плесенью.
Хранение и применение моющих и дезинфицирующих средств.
В помещении должны быть раковины.
В помещении должны быть установлены и своевременно очищаться бачки для мусора.

Любое производственное помещение должно быть организовано в соответствии с установленными нормами и правилами, иначе собственник понесет ответственность за несоответствия. СанПиН требования к помещению должны быть тщательно изучены и реализованы на практике.

СанПиН по питанию разрабатываются для предприятий общественного питания и пищевой промышленности, — для организации всех процессов, связанных с питанием. Нарушение требований может стать не только угрозой для здоровья, но и для жизни человека. Поэтому нарушение требований СанПиН по питанию влечет за собой самые большие штрафы и уголовную ответственность в некоторых случаях.

Согласно СанПиН, требования к помещениям разработаны для всех типов помещений без исключения. Поэтому следует обратиться в профессиональную компанию за консультацией или за проведением санитарно-эпидемиологического аудита. Намного дешевле обеспечить свою деятельность, процессы и помещения полным соответствием установленным номам, чем в будущем нести издержки на дополнительные работы по устранению несоответствий и платить штрафы.

Узнайте больше по любым вопросам соблюдения требований СанПиН:

Санкт-Петербург 8 812 416 32 01
Вся Россия 8 800 550 12 52

Е-mail: eco-leads@yandex. ru

Консультация по требованиям СанПиН для городов и регионов РФ:

Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Нижний Новгород, Самара, Казань, Омск, Челябинск, Ростов-на-Дону, Уфа, Волгоград, Пермь, Красноярск, Краснодар, Тверь, Великий Новгород, Смоленск, Тула, Орел, Брянск, Саратов, Чита, Петропавловск Камчатский, Улан-Удэ, Липецк, Вологда, Мурманск, Архангельск, Сыктывкар, Томск, Барнаул, Иркутск, Махачкала, Назрань, Нальчик, Петрозаводск, Йошкар-Ола, Саранск, Якутск, Владикавказ, Ижевск, Абакан, Чебоксары, Владивосток, Ставрополь, Хабаровск, Благовещенск, Астрахань, Белгород, Владимир, Воронеж, Иваново, Калининград, Калуга, Кемерово, Киров, Кострома, Курган, Курск, Магадан, Оренбург, Пенза, Псков, Рязань, Южно-Сахалинск, Тамбов, Тюмень, Ульяновск, Ярославль, Биробиджан, Ханты-Мансийск, Нарьян-Мар, Тура, Салехард, Грозный, Симферополь, Севастополь, Крым

Разработка, внедрение и сертификация
ХАССП
на предприятиях пищевой сферы

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

2.

Общая характеристика предприятия

Пекарня ООО «Хлеб МИС» занимает первый этаж трехэтажного здания на территории ФГУ «Поволжской государственной зональной машиноиспытательной станции», расположенной по адресу Самарская обл., Кинельский район, п. Усть-Кинельский, улица Шоссейная, 82.

Договора аренды №4/3-08 и №3/2-08 от 14.01.2008г. между ФГУ «Поволжской МИС» и ООО «Хлеб МИС» на нежилые помещения площадью 72 кв.м. и 80 кв.м. для использования под пекарню.

Хлебопекарня изготавливает хлебобулочные изделия в количестве 860 тонн в год, их них 840тонн пшеничного хлеба и 20тонн ржаного.

Согласно СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 [15] предприятие относится к 4 классу опасности и имеет санитарно-защитную зону 50 метров. С юга территории предприятия проходит автодорога в сторону г. Самара, далее за автодорогой находится жилая зона. В восточном направлении за территорией ССЗ предприятия также расположены жилые дома. В других направлениях прилегают сельскохозяйственные угодья. Другие предприятия в районе ООО «Хлеб МИС» отсутствуют.

В состав пекарни входит два производственных (термических) цеха, экспедиция готовых изделий, совмещенная с участком упаковки хлеба и участком, оборудованном двумя моечными ваннами для обработки внутрицеховой тары, инвентаря и форм, склад муки, административное помещение, туалет.

Санитарно-эпидемиологическое заключение на производство хлеба № 63.06.01.452.М.000728.11.02 от 26.11.2002г. выдано ЦГСЭН по г. Кинелю и Кинельскому району.

Холодное водоснабжение, отопление и канализация централизованные, договор №3/2-08 на использование коммунальных услуг и электричество с арендодателем (ФГУ «Поволжская МИС»). Согласно протокола лабораторных испытаний №1143 от 17.11.2007г. [14] вода водопроводная по микробиологическим показателям соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 .

Горячее водоснабжение через водонагреватель проточного типа «Эленберг» с разводкой горячей воды к моечным ваннам для обработки внутрицеховой тары и инвентаря.

Освещение — естественное во всех цехах. Искусственное освещение обеспечивается люминесцентными лампами.

Вентиляция — естественная, искусственная — вытяжные зонты с механическим побуждением над тепловым оборудованием.

Холодильным и технологическим оборудованием предприятие обеспечено в соответствии фактической мощности предприятия.

Ассортимент пекарни: хлеб из смеси разных сортов пшеничной муки — хлеб «Сельский», хлеб ржано-пшеничный, хлеб из пшеничной муки — хлеб отрубной.

Продукция изготавливается в соответствии:

— ТУ 9114-002-55905656-03 хлеб из смеси разных сортов пшеничной муки — «Сельский», технологической инструкции и рецептуры 55905656-012-2003[19]

-ГОСТ 28808-90 «Хлеб из пшеничной муки» хлеб отрубной, технологическая инструкция 00348654-303-99, изменения №1 в ТИ, рецептура РЦ 00348654-307-99, изменения №1 к РЦ[6].

Сертификаты соответствия №РОСС RU. AE56.HO6103 от 07.06.2006г. на хлеб из смеси пшеничной муки высшего и первого сорта «Сельский» выдан ООО «Самарским центром испытаний и сертификации» сроком действия по 06.06.2009г.

Работа пекарни осуществляется круглосуточно в две смены с 8-00 до 20-00 и с 20-00 до 8-00 с производительностью хлеба 2 т/сутки. Хлеб выпускается штучным упакованным и неупакованным: хлеб «ржаной» и хлеб «отрубной» весом 400г. реализуется в упакованном виде, хлеб «Сельский» — штучным по 600г. неупакованным. Для упаковки хлеба используется пленка поливинилхлоридная для упаковки пищевых продуктов, изготовитель Израиль, сертификат соответствия №РОСС II.АЯ46. Н.41425 от 17.10.2007г. выдан органом по сертификации г.Москвы, на основании санитарно-эпидемиологического заключения № 77.01.04.229.П.032134.09.05. и №77.01.04.229.П.033529 от 14.09.05. сроком действия до 01.09.2010г ТУ Роспотребнадзора по городу Москве.

В смену перерабатывается 1520 кг муки.

По рецептуре для производства хлеба [1]:

— «Сельский» используется мука пшеничная высший сорт, мука пшеничная 1 сорт, дрожжи прессованные, улучшитель (при необходимости), соль поваренная пищевая. Улучшитель «Универсал» из натурального сырья и компонентов, в своем составе содержит: аскорбиновую кислоту, минеральные соли, соевую муку, сахарозу, пшеничную муку, ферментативный препарат, вносится в сухом виде непосредственно в муку, из расчета 66 кг муки – 50 г улучшителя (согласно рекомендации изготовителя). Санитарно-эпидемиологическое заключение №77.99.02.929.Д.0042.28.07.02. от 04.07.2002 на улучшитель «Универсал» выдано Департаментом Госсанэпиднадзора сроком действия до 04.07.2007 г.

-Хлеба ржано-пшеничного — мука 1 сорт, мука ржаная, солод (600 г на 150 бух), кориандр, дрожжи, соль поваренная, БАЗ (жидкая консервированная ароматная многофазная натуральная закваска на основе чистых культур и молочно-кислых бактерий, молочная и уксусная кислоты) используется в количестве 4-5% к массе ржаной муки в качестве основной закваски, а также для профилактики картофельной болезни хлеба.

Рецептура хлеба «Сельский» на 100 кг муки [20]:

Мука пшеничная высший сорт 50

Мука пшеничная 1 сорт 50

Дрожжи хлебопекарные прессованные 1,5

Соль поваренная пищевая 1,5

Масло растительное на смазку форм 0,15

Итого сырья 103,15

По физико-химическим требованиям хлеб должен соответствовать [20]:

Влажность мякиша, % не более 44,0

Кислотность мякиша, град. , не более 3,0

Пористость мякиша, % не менее 70,0

Сырье поступает от разных поставщиков. Мука пшеничная 1 сорт изготовителя ОАО «Мукомол» с. Кинель-Черкассы ст. Толкай, дата выбоя 29.04.08., удостоверение о качестве №009113 от 07.05.2008, мука ржаная хлебопекарная сорт — обдирная изготовитель ООО «Самарский мукомол» . г. Самара, ул. Водникова, 52/54 дата выбоя 21.02.08. удостоверение о качестве №015735 от 21.02.2008., сертификаты соответствия предъявлены (ссылки на приложения).

В качестве разрыхлителя применяются дрожжи хлебопекарные прессованные «Рекорд» изготовителя ООО «Саф-Нева» г.Курган предъявлен сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение 45.01.03.918.П.000470.04.07. от 19.04.2007 г. выдано Управление Роспотребнадзора по Курганской области, удостоверение качества № 224.

На соль «Илецкую» с датой изготовления 11. 04.08. предъявлена декларация о соответствии выданная ОАО «Илецксоль» органом по. сертификации продукции и услуг г. Оренбурга.

С мельницы расположенной на территории ФГУ «Поволжская МИС» в пекарню поставляются:

— отруби в таре ;

-смесь из муки высшего сорта и 1 сорта, санитарно-эпидемиологическое заключение • № 63.01.07.929.П.005358.12.02. от 02.12.2002, срок действия до 02.12.2007.

Продукция реализуется в торговой сети Кинельского района, Петра-Дубрава, п. Смышляевке, п. Зубчаниновке. Перевозка хлеба осуществляется автомашинами марки «ГАЗель» и легковым автомобилем, санитарные паспорта установленного образца выданы ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области» отдел гигиены и эпидемиологии в г.Кинеле, срок действия санитарных паспортов до 28.06.2008 г. Мойка автомашин осуществляется по договору с ФГУ «Поволжская МИС».

Договор на производственный контроль № 3/48 (Г) от 09. 01.2008 г. с ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области» отдел гигиены и эпидемиологии в г. Кинеле и Кинельском районе. Программа производственного контроля разработана и утверждена директором хлебопекарни ООО «Хлеб МИС». За истекший период 2008г. в лаборатории ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области» отдел гигиены и эпидемиологии в г. Кинеле и Кинельском районе, согласно программы производственного контроля исследовано смывов на кишечную палочку с инвентаря, оборудования, форм 34/0, 1/0 образец хлеба пшеничного на кислотность, пористость, влагу. В 2007 году по производственному контролю исследовано 5 образцов хлеба на кислотность, пористость и влагу все образцы отвечали требованиям ТУ, ГОСТа, мука 1 сорта на картофельную палочку- образец по микробиологическим показателям отвечал требованиям СанПиН 2.3.21078-01. Кроме этого, имеется договор на инспекционный контроль с ООО «Самарским центром стандартизации и метрологии» с кратностью проведения готовых изделий на физико-химические показатели и показатели безопасности 2 раза в год.

Договор №128 от 09.01.2008 г. на оказание платных услуг по проведение дератизации и дезинсекции с ООО «Профдезинфекция» с кратностью обработки в год.

Контейнер для сбора и временного хранения ТБО расположен на территории ФГУ «Поволжская МИС», вывоз ТБО осуществляется арендодателем. Контейнер покрашен, заполнен на 2/3 объема [1].

Путеводитель по чаям Окинавы: островной секрет долголетия

Окинава, самая южная префектура Японии, страдает от жаркой тропической погоды не менее девяти месяцев в году. Климат идеально подходит для выращивания тропических фруктов и растений, особенно тех, из которых делают чай. Многие чаи, которые можно найти на Окинаве, содержат множество антиоксидантов, питательных веществ и удивительную пользу для здоровья. Прочитав о них, вы, вероятно, захотите иметь несколько в своей кладовой.

Вероятно, самый распространенный чай на Окинаве — это санпин ча (さんぴん茶). Слово санпин переводится как «жасмин», а ча, конечно же, означает «чай». Жасминовый чай — ароматизированный чай, приготовленный путем заваривания цветков жасмина в чай. Чаще всего используется зеленый чай, но также можно использовать черный или белый чай. Разница между санпин ча и жасминовым чаем заключается в типе используемых чайных листьев. Листья китайского чая, которые были слегка ферментированы, используются для приготовления санпин ча. Этот чай популярен для предотвращения обезвоживания летом и хорошо сочетается с окинавской кухней. Вы можете найти санпин ча в банках, бутылках, листовой чай и чай в пакетиках в каждом продуктовом магазине или в торговых автоматах на Окинаве.

На Окинаве куркума известна как укчин (うっちん) и, как говорят, попала на Окинаву через торговлю по Пути специй. В социальных сетях его рекламируют как «новый суперпродукт», однако это популярная специя в Индии, и веками она использовалась в аюрведической медицине. Куркума, также известная как укон (ウコン), продается в Японии как лечебный напиток, который, как говорят, помогает и предотвращает похмелье. Возможно, вы видели его в японских круглосуточных магазинах рядом с уколами витамина С. Как и санпин ча, чай с куркумой продается в бутылках и банках, чайных пакетиках или в виде порошка.

Имбирь ракушечный (Alpinia Zerumbet) — тропическое многолетнее растение, которое в основном растет в тропическом климате Азии, так что можете поспорить, на Окинаве его много. Имбирь в скорлупе известен как саннин (さんにん) в Учинаагучи или гетто (月桃) в японском языке. Если вы когда-либо пробовали рисовые лепешки мучи или окинавские рисовые лепешки, их часто заворачивают в листья имбиря в скорлупе, потому что они отлично подходят для сохранения продуктов. Чай из имбиря в ракушках уникален тем, что содержит в 34 раза больше полифенолов, чем красное вино, что делает его идеальным для тех, кто не пьет. Чай из ракушек продается в пакетиках или в виде сушеных чайных листьев. Этот чай имеет цветочно-имбирный вкус, и рекомендуется пить его с небольшим количеством молока, в виде чая со льдом или в смеси с другими травами, такими как лемонграсс или моринга.

На Окинаве гуава считается супер-растением наряду с растениями ява и куркумой. Сбор листьев гуавы — деликатный процесс. Листья проверяют и сортируют вручную, тщательно выбирая между молодыми и старыми листьями. Затем листья промывают, затем пропаривают или сушат на солнце. Некоторые комбайны измельчают листья после пропаривания

для облегчения извлечения питательных веществ и клетчатки при замачивании. Измельчение листьев также помогает уменьшить резкий вкус. Как и имбирный чай в ракушках, чай из гуавы продается в пакетиках или в виде листового чая. Говорят, что цвет похож на зеленый чай, но вкус немного более горький.

Полынь или ёмоги на Окинаве уже много лет используется в кулинарии и фитотерапии. Он высоко ценится как пищевая добавка и косметическое средство из-за его свойств регенерации клеток. Помимо высокого содержания хлорофилла и пищевых волокон, йомоги содержит витамины А, В1, В2, С, железо, калий, фосфор. Йомоги продается в виде сушеных листьев, мелко измельченного порошка, таблеток или капсул, эфирных масел и т. д. Чай Ёмоги можно заваривать целыми сушеными листьями или чайными пакетиками. Говорят, что вкус чая ёмоги представляет собой сочетание горького и сладкого с оттенком аниса.

Гойя, также известная как горькая дыня, является широко известным суперпродуктом, произрастающим на Окинаве. Он наиболее часто используется в окинавской кухне, например, в гойя чампуру, жарком с гойей, яйцом, тофу и белком на ваш выбор, обычно свининой или курицей. Говорят, что это секрет долгой жизни окинавцев, который дает вам силу и энергию благодаря своему горькому вкусу. Вы можете приготовить чай с гойей, используя сушеную или свежую гойю или чайные пакетики. Вкус этого овоща не для слабонервных, так как он невероятно горький. При приготовлении гойи большинство людей вымачивают нарезанную гойю на водяной бане в течение 10-30 минут, а затем проваривают в течение 2 минут. Чем дольше они вымачиваются, тем больше горечи извлекается. Вы можете использовать тот же метод, если готовите чай из свежей гойи, прежде чем следовать остальной части рецепта.

Чай из гибискуса – это травяной чай красивого ярко-красного оттенка, цвет которого в значительной степени обусловлен настоем чашечек розеллы. Чай каркаде хорош в любое время года, но летом он популярен в сочетании со льдом для приготовления освежающего терпкого напитка. Вкус часто сравнивают со вкусом клюквы. Вы можете купить чай каркаде в пакетиках или сушеные цветы.

Окинавский молочный чай часто называют молочным чаем кокуто (黒糖ミルクティ) или молочным чаем с коричневым сахаром. Он доступен в большинстве франшиз чая боба в Японии и за ее пределами. Кокуто, также известный как окинавский коричневый сахар, отличает этот чай с молоком от обычного коричневого чая с молоком, поскольку кокуто содержит такие питательные вещества, как кальций, железо и калий. В нем есть все ингредиенты обычного чая с молоком, такие как листья черного чая и цельное молоко, а кокуто добавляют в виде сиропа, который разливают по внутренней части чашки, чтобы он напоминал полоски тигра. На самом деле, в некоторых магазинах чая боба в Штатах его называют чаем с тигровым молоком. Добавление сиропа кокуто в качестве глубокого карамельного вкуса ириски к уже богатой чашке чая с молоком.

Окинавский чай с молоком можно приобрести в виде порошкообразной смеси или приготовить самостоятельно дома с нуля. Кокуто можно купить в любом супермаркете на Окинаве, но вам, возможно, придется пойти в специализированный магазин, если вы находитесь за пределами Окинавы.

Об авторе:

Саманта Квок

В настоящее время Саманта учится на 5-м курсе JET на Окинаве, родом с Гавайев. Всю свою жизнь она была связана с японской культурой, несмотря на то, что она американка китайского происхождения. Ей посчастливилось побывать в Японии и познакомиться с японской культурой в юном возрасте. Она любит поесть и всегда хочет попробовать новые места. Когда она не работает или не ест, она заядлый пекарь дома и, как известно, кормит своих коллег чрезмерным количеством выпечки.

Оставить комментарий (все поля обязательны для заполнения)

Комментарии будут одобрены перед показом.

Связанные записи в блоге

Путеводитель по юдзу-кошо: японский острый цитрусовый соус

Подробнее

Точки силы: места энергии и восстановления

Подробнее

Сенча против Ходзича против Гёкуро: в чем разница?

Подробнее

Пищевая ценность и показатели качества хлебобулочных изделий

Пищевая ценность и показатели качества хлебобулочных изделий
В соответствии с требованиями гигиенической безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078 — 01) качество пищевых продуктов, в том числе хлебобулочных изделий — совокупность характеристик, определяющих потребительские свойства продукции и обеспечивающих ее безопасность для человека.
К таким характеристикам относятся пищевая, энергетическая и биологическая ценность, биологическая эффективность, физико-химические и органолептические показатели качества и безопасности хлебобулочных изделий.
Определения этих характеристик кроме СанПиН 2.3.2.178-01 приведены в ГОСТ Р 51785-01 «Хлебобулочные изделия. Термины и определения» и Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 01.02.00.
Пищевая ценность хлебобулочных изделий (по ГОСТ Р 51785 — 01) — совокупность свойств, обеспечивающих физиологические потребности организма человека в энергии и основных пищевых веществах (белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах, пищевых волокнах).
Энергетическая ценность хлебобулочного изделия — количество энергии, выделяемой в организме человека из пищевых веществ хлебобулочного изделия для обеспечения его физиологических функций. Его можно рассчитать, зная химический состав продукта (содержание сухих веществ — белков, жиров, углеводов) и коэффициент усвояемости этих веществ (количество калорий, образующихся при полном сжигании 1 г белков, жиров, углеводов). . Энергетическая ценность питательных веществ при окислении в организме составляет (в ккал/г): белков — 4,1; Жиры — 9,3; Усвояемые углеводы — 3,7. Коэффициент усвоения организмом человека энергии, содержащейся в продуктах, наименьший у белков (0,71), значительно выше у жиров (0,96) и максимально у усвоенных углеводов (1,0). Таким образом, чем больше жиров и углеводов в жировых продуктах, тем выше их энергетическая ценность.
Биологическая ценность хлебобулочного изделия — показатель качества диетического белка хлебобулочных изделий, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребности организма в аминокислотах для синтеза белка. Биологическая эффективность хлебобулочного изделия — показатель качества жировых компонентов продукта, отражающий содержание полиненаспценных жирных кислот.
Физико-химические показатели качественных хлебобулочных изделий регламентируются соответствующими требованиями ГОСТ или ТУ и включают такие показатели, как влажность, кислотность, пористость, а для изделий, содержащих в рецептуре сахар и жировых изделий, — массовые доли сахара и жира в пересчете на сухого вещества. Массовую долю сахара и жира в венах определяют по требованию заказчика. Конкретные пределы физико-химических показателей для каждого продукта должны быть указаны в рецептуре. К хлебопекарным органолептическим показателям
относятся: внешний вид изделия (форма, поверхность, цвет), состояние мякиша (пром.-сыр., пористость), вкус и запах.
Для хлебобулочных изделий пониженной влажности, т. е. с влажностью менее 19 % (бочковые изделия, сухари, соломка и др.), учитывают: внутреннее состояние (состояние внутренней части изделия, определяемое органолептически), хрупкость (характеристика продукта, отражающая его способность к разрыву при малых деформациях и определяемая органолептически по комплексу тактильных, зрительных и слуховых ощущений), полное набухание (способность продукта связывать воду до однородной мягкой консистенции ), водопоглощение (способность продуктов связывать воду, чтобы ее можно было свободно жевать).
Физико-химические и органолептические показатели качества вишенки зависят от рецептуры, качества сырья, способов и режимов тестоприготовления, применения специальных добавок и др.
Безопасность хлебобулочных изделий, то есть отсутствие опасности для жизни и здоровья настоящего и будущих поколений, определяется соответствием хлебобулочных изделий требованиям гигиенических нормативов. К показателям безопасности относятся токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, медь, цинк и др.), микотоксины (афлатоксин В, афлатоксин М и др.), пестициды, радионуклиды, вредные примеси (загрязнение вредителями зерновых запасов). , так далее. .
Хлебобулочные изделия должны соответствовать медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденным Государственным комитетом санитарно-эпидемиологического надзора. Сырье, ароматизирующие, улучшающие и другие пищевые добавки, используемые при производстве галантерейных изделий, должны быть разрешены к применению Государственным комитетом санитарно-эпидемиологического надзора. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в сырье не должно превышать допустимых уровней, установленных медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества пищевого сырья и пищевых продуктов, утвержденными Государственным комитетом санитарно-эпидемиологического надзора и гарантирующими безопасность. продуктов.
Контроль за показателями безопасности виеннуазри проводится в порядке, установленном изготовителем продукции по согласованию с органами Госкомитета.
Таким образом, все эти показатели формируют понятие качества Viennoiserie.

Любимая местная пекарня Imai Pain (Imai Bread) в Мааджи, город Наха, в пяти минутах ходьбы от Shikinaen

Из маленькой пекарни на улицу веет райским ароматом свежеиспеченного хлеба. Внутри огромный выбор хлеба и выпечки.

«Мне нравится предлагать много видов от открытия до закрытия», — сказал Йосуке Имаи, владелец Boulangerie Pâtisserie Imai Pain. Он печет весь день с 5 утра до 6 вечера.

В большинстве пекарен продукты заканчиваются, когда время приближается к закрытию, но Imai Pain сохраняет хороший выбор до закрытия.

Йоске родом из префектуры Ибараки. Он уехал во Францию, чтобы освоить технику выпечки после школы кондитеров и работать пекарем в Токио. После двух лет обучения он занял третье место на конкурсе багетов, проходившем в Париже. После этого премьер-министр этой страны пригласил его в Малайзию для обучения методам, которым он научился. Две причины, по которым он решил открыть магазин на Окинаве, заключались в том, что ему не нравились холодные места, и он встретил свою жену Айко, которая с Окинавы.

Айко поехала во Францию изучать выпечку после окончания школы кондитеров в Осаке и работала в кондитерском магазине в префектуре Кумамото. «Я хотела изучить аутентичные техники во Франции», — сказала Айко. «Поездка во Францию почти обязательна, если вы кондитер». Вернувшись в Японию после трех лет учебы, она устроилась на работу в магазин сладостей в Токио. Затем она поехала в Венгрию, потому что была выбрана в качестве первого члена для открытия первого японского филиала GERBEAUD, легендарного кафе, основанного в 1858 году в Венгрии. Шесть месяцев она работала в GERBEAUD в Венгрии, изучая их специальные сладости. Она вернулась в Токио и начала работать в японском филиале су-кондитером.

Ёсуке и Айко впервые встретились во Франции через общего друга, но затем не контактировали друг с другом в течение следующих десяти лет. Во время временного визита в Японию из Малайзии он остановил ЖЕРБО, чтобы увидеть ее, и рассказал ей о своем желании открыть магазин на Окинаве. Несколько месяцев спустя произошло великое землетрясение Тохоку. Трагическое событие заставило их серьезно задуматься о жизни. В то время Айко решила поддержать его мечту. Вскоре они поженились.

Они открыли «Imai Pain», полную надежд и мечтаний, в ноябре 2012 года. Они используют исключительно местные продукты для своего меню, так как хотят, чтобы местные жители ежедневно посещали пекарню. Например, молоко поступает с фермы Тамаки в городе Нандзё, а их яйца — с Чура Тамаго в городе Хэбару. Они смешивают вместе несколько видов муки с Окинавы, Канады, Австралии, а также некоторые местные, чтобы добиться наилучшего вкуса.

Хлеб с соевым молоком Hantagawa, один из самых продаваемых продуктов, производится из соевого молока из магазина Nagadou Tofu. Джейми Оливер, известный английский шеф-повар, обожает их продукты из тофу. Nagadou Tofu — единственный магазин тофу на Окинаве, который производит тофу без использования оборудования.

Они стараются использовать местные ингредиенты, когда это возможно. Например, их цельнозерновой хлеб готовится из муки с острова Ие, шампанское — из муки из деревни Онна, а также используются местные овощи.

Пекарни во Франции обычно продают пирожные и сладости в дополнение к хлебу, так как французские мужчины, как правило, сладкоежки, и многие из них покупают пирожные с утра. Обычно это не так в Японии, но в Imai Pain это так.

Они также делают сладости для туристов, так как магазин находится всего в пяти минутах ходьбы от Шикинаен, объекта Всемирного наследия. Они хотели сделать что-то, связанное с Shikinaen, и придумали план изготовления сувениров. Они сотрудничали с любимым местным магазином закусок Maruyoshi Shiosenbei-ya, а затем начали делать рисовые крекеры под названием Shikinaen Ruumanpei. Крекеры получили награду за отличные местные продукты от мэра города Наха.

Ruumanpei готовится из нарезанного миндаля и кокоса на соленых крекерах с глютеном, посыпанных сверху французской солью. Концепция этого крекера представляет собой chanpuruu (смесь) окинавского и французского стилей. Вам понравится хрустящая текстура и отличный баланс сладкого и соленого. Пакеты содержат трехцветные изображения французского флага, изображения Шикинаена, Имаи Пейна и короля.

Песочное печенье Kokutou sablé (содержащее коричневый сахар с острова Мияко), печенье Sanpin-cha (содержащее чайные листья и жасмин) или печенье King of Ryukyu для чаепития также доступны в качестве сувениров.

Свежий хлеб выходит один за другим. Я был взволнован, когда услышал треск свежих багетов. Этот звук известен как шепот ангела.

«Я хочу закончить это интервью и съесть немного хлеба», — сказал я себе, смеясь.

Должен признаться, что я съел немного хлеба в машине после интервью. Соленые булочки просты, но имеют отличный пшеничный вкус. Я хотел бы есть такой хлеб каждый день (соленые булочки — продавец №2).

Пожалуйста, обязательно узнайте, что является бестселлером в магазине.

Я был впечатлен их усилиями избежать потерь. По мере возможности остатки отдаются в учреждения бесплатно или переделываются в определенную выпечку.

Буланжери Кондитерская Imai Pain
Адрес: 12-4 Maaji, город Наха, Окинава
. Тел.: 098-836-3008
Часы работы: 7:30-19:30
Закрыто: понедельник и один вторник в месяц
URL-адрес: https://imaipain. com/

Okinawa CLIP photo writer: Sachiko

CAKES TO ORDER cheap to buy with delivery in Moscow, order cake online

Custom cakes
CAKES TO ORDER

ДОСТАВИМ ГОТОВЫЙ ТОРТ В ТЕЧЕНИЕ 4 ЧАСОВ

Привезем торт в течение 4 часов после подтверждения заявки.

ОТ 6000 РУБЛЕЙ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА

При сумме заказа от 6000 рублей мы доставим ваш торт бесплатно.

ДЕКОРАТИВ ВХОДИТ В СТОИМОСТЬ ТОРТА

Помимо фигурок и цветов, они рассчитываются индивидуально.

Где быстро и выгодно заказать торт

На нашем сайте «Торты Онлайн» вы можете заказать доставку тортов по Москве и Московской области, интернет магазин работает круглосуточно, без выходных телефон: +7 (952) 026-80-54 мы часто проводим различные акции, которые делают цены на торты у нас не только вкусными, но и самыми привлекательными. Мы вернем Вам деньги, если внешний вид не оправдает Ваши ожидания.

Доставка тортов по Москве и области

На нашем сайте Вы можете сделать заказ на доставку десертов по Москве и Московской области на дом или в офис.

Стоимость доставки в пределах МКАД 400 руб.
к стоимости доставки за МКАД добавляется +40 руб. /км по Московской области

Доставка продукции осуществляется после внесения предоплаты 20%.

Качественная и вкусная продукция

Вся наша продукция изготовлена из натуральных ингредиентов, имеет Сертификаты и сертификаты качества, соответствует гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. При производстве строго соблюдаются санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН. Мы ценим наших клиентов, поэтому предлагаем вам качественную и вкусную продукцию.

При желании вы можете изменить дизайн внешнего оформления торта на заказ, даже предложить свой вариант декора, собрав его с помощью нашего конструктора тортов, или прислать нам картинку, фото торта торт на почту [email protected]

Праздничный торт на день рождения с разнообразными цветами из мастики

2 200.00 р.

Быстрый заказ»>

Предзаказ Код товара: 65695

Качественные и вкусные продукты Вся наша продукция изготовлена из натуральных ингредиентов, имеет Сертификаты и сертификаты качества, соответствует гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. При производстве строго соблюдаются санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН. Мы ценим наших клиентов, поэтому предлагаем вам качественную и вкусную продукцию. Если для некоторых ре..

Торт ко дню рождения

2 200.00 р.

Быстрый заказ»>

Предзаказ Код товара: 5368

Торт на день рождения любимой

2 200.00 р.

Быстрый заказ»>

Предзаказ Код товара: 23165

Торт на день рождения в форме сердца в цветах роз

2 200,00 р.

Быстрый заказ»>

В наличии Код товара: 56248

Торт на день рождения в два яруса с клубникой, черникой и ромашками

2 200.00 р.

Быстрый заказ»>

Предзаказ Код товара: 23545

Торт на день рождения с розами из мастики

2 200,00 р.

Быстрый заказ»>

В наличии Код товара: SM62

Торт ко дню рождения без мастики со свежими ягодами и макаронами

2 200,00 р.

Быстрый заказ»>

Предзаказ Код товара: 23221

Торт ко дню рождения без мастики со свежей клубникой и черникой

2 200,00 р.

Быстрый заказ»>

Предзаказ Код товара: 25649

Торт ко дню рождения без мастики с кусочками свежих фруктов и ягод

2 200,00 р.

Быстрый заказ»>

Предзаказ Код товара: 25546

Торт классический на каждый день

2 200.00 р.

Быстрый заказ»>

Предзаказ Код товара: 5360

Торт украшенный цветами

2 200.00 р.

Быстрый заказ»>

Предзаказ Код товара: 5354

Торт украшенный цветком розы

2 200.00 р.

Быстрый заказ»>

Предзаказ Код товара: 5353

Торт-утка

2 200,00 р.

Быстрый заказ»>

Предзаказ Код товара: 5412