Себестоимость пиццы 30 см: Себестоимость пиццы 30 см

«Книга Гиннесса»: мировые рекорды пиццы

Пицца завоевала столь большую популярность, что неизменно находятся люди, которые пытаются установить очередной рекорд, связанный с этим блюдом. Можно попробовать приготовить самую большую, тяжелую, дорогую пиццу, жонглировать ею, поедать ее на скорость. Вариантов масса, главное – желание и фантазия. Практически каждый из подобных рекордов появляется в «Книге рекордов Гиннесса». Что это за сборник, и какие достижения, связанные с пиццей, есть на его страницах?

Рекорды кулинаров

Большая часть удивительных достижений фиксируется на территории Италии. В этом нет ничего необычного, ведь именно эта страна признана родиной пиццы. В 2015 году итальянцы поставили очередной рекорд. Они приготовили самую длинную пиццу во всем мире. Более 1,5 тонн томатов, 1,5 тонн моцареллы, огромное количество оливкового масла – и пицца «Маргарита», длиной 1595,45 м готова. Для выпекания этого чуда понадобилось 5 специальных печей, а также усердие 80 шеф-поваров. Самая длинная пицца заняла в итоге 800 столов. Можно только представить, как вкусно было присутствующим при установлении этого рекорда. 

Самая дорогая пицца – тоже почетное звание. Но к данной категории можно отнести два достижения: 

• • пицца, стоимость которой 450 долларов. Придумал и воплотил в жизнь свою идею владелец канадской пиццерии. Это была не просто пицца с морепродуктами, в состав вошли настоящие деликатесы. Своей высокой стоимостью блюдо обязано омарам, черной треске, осетровой икре и королевским креветкам;
• • «Людовик XIII» — шедевр кулинарного искусства, себестоимость которого оценивается в 8 тыс. евро. Это творение рук итальянских шеф-поваров. В состав вошла мука особого сорта, икра омара, тунца, лангустов, красная австралийская соль и элитный коньяк.

Необычные рекорды

Фантазия людей не знает границ. В Шанхае, например, тесто для пиццы крутили одновременно 511 человек. У каждого в руках была заготовка, диаметром 30,5 см. Новый рекорд был зафиксирован после того, как этим смельчакам удалось крутить тесто более минуты. А американский пиццайоло поражает своими жонглерскими умениями. Тони Геминьяни проворачивает пласт теста вокруг себя 37 раз за полминуты. Кроме того, он может растягивать его до диаметра 84 см. Вот уж, действительно, удивительное рядом.

В поисках пиццы — Аналитический интернет-журнал Vласть

Глоссарий:

Пелати — консервированные помидоры без кожуры

Пиццайоло или пиццамен — мастер по приготовлению пиццы

Люди:

Джорджио Палацци — основатель и шеф-повар ресторанов Pomоdoro

Дильмурат Зикрыяров — ресторанный консультант

Дмитрий Вепрынцев — фуд-блогер

---

Roma Caffe

Несмотря на послеобеденное время, нам с трудом удалось найти свободный столик. Здесь оказался приличный выбор пицц — меню сопровождалось снимками, и, увидев фото пиццы «Маргарита», Джорджио воскликнул: «Это не «Маргарита», здесь свежие помидоры! А должно быть пелати». Мы решили рискнуть (вдруг картинка врет) и заказали два вида пиццы: «Маргариту» (1950 тенге) и «Прошутто» (2350 тенге).

Джорджио: Перед тем, как мы начнем говорить о пицце, давайте определимся с тем, что для пиццы есть протокол. Для теста — это мука, оливковое масло extra virgin, вода, дрожжи и чуть-чуть соли. Только это. Многие скажут, что еще нужны яйцо, молоко, сахар, но это все бардак. Реальная традиционная итальянская пицца – это пицца «Маргарита». Это пелати — консервированные помидоры без кожуры и моцарелла. Все остальное – это пирог, не называйте это пиццей. В Италии самая популярная пицца – «Маргарита», «Прошутто», «Прошутто с грибами», и потом есть много вариантов в регионах. Например, композитор Джоаккино Россини был гурманом, и он придумал пиццу – к «Маргарите» добавил вареное яйцо и сверху – майонез. Если подумать, то очень странно, а если попробовать, то очень вкусно.

Дильмурат: Пицца в каждой стране меняется.

Джорджио: Да, например, у пиццы «Неаполи» (Неаполитанская пицца – прим. V) тесто и борта потолще. Итальянская кухня очень партикулярная, каждые 10 километров меняется. Это как бешбармак, в каждом доме свои рецепты, но есть своя основа.

Дильмурат: Я читал, что вот эти все пиццы, которые мы считаем классикой – «Барбекю», «4 сезона», возникли после того, как пицца стала популярна в Америке.

Джорджио: Иммигранты привели итальянскую кухню к большой катастрофе. Уехав из Италии, и оставив семью дома, они начали сами что-то готовить и что-то придумывать. К примеру, нет в Италии спагетти с митболами, нет спагетти тальятелле с курицей.

Дильмурат: Зато это все способствовало разнообразию и популяризации итальянской кухни.

Джорджио: Все эти варианты, это не кухня. Это бардак.

Дильмурат: Все всегда переживают за свою национальную кухню!

Джорджио: Ну, ты же не воспримешь бешбармак из свинины! Не называй его тогда бешбармаком, назови его иначе. Бешбармак один. Так и пицца одна. Серьезный ресторан должен создавать культуру правильного отношения к пище. Когда я приехал сюда много лет назад, знаешь, сколько было критики: «Это не так, я ел в другом ресторане, там было иначе». Да потому что все делали свою интерпретацию. Сейчас я 10 лет здесь живу, и все эти вопросы закрыты, потому что когда люди потом летят в Италию, то видят, что там готовят так, как готовлю я. В ресторане я делаю классическую пиццу, а для пиццерии сделал пиццу с казы, это не классическая пицца, а фастфуд.

Дильмурат:

Неаполитанская пицца выглядит немного по-другому и отличается от того, что у нас. Если бы казахстанцы посмотрели, то, наверное, фыркнули. Она неаккуратно сделанная, бесформенная, неопрятная.

Дмитрий: У нас пицца – для всех, а у них – порционная, лично для тебя.

Джорджио: В Неаполе пиццу жарят на улицах. Ее можно есть как сэндвич, очень вкусно. Это типичный стритфуд. Когда я был маленьким, я жил в Риме, и когда я учился в школе, мама давала мне 200 лир, и я на улице покупал пиццу, и когда наступал обед, ел её. Когда шел покупать, то меня спрашивали: сколько сантиметров пиццы ты хочешь? 20? 30? Продавали раньше по сантиметрам. Сейчас так уже не делают. А можно было даже купить целый метр пиццы!

Дильмурат: Я в Италии пробовал разогретую пиццу и удивлялся тому, что тесто мягкое. Если взять обычную пиццу и разогреть ее, то тесто будет деревянное. Почему так?

Джорджио: Тесто другое. Ты берешь шарик теста, когда ты его раскатываешь, уходит воздух. А вот в этом тесте воздух остается. Это другая система. Это делается для того, чтобы пиццу можно было дольше продавать, а не пять минут.

Принесли пиццу.

Джорджио: Тесто нормальное, а вот то, что помидоры свежие – это большой косяк.

Светлана: Может клиенты так любят, так просят сделать.

Джорджио: Но тогда не называй это «Маргаритой».

Дмитрий: Кажется, прошутто не очень свежее на вкус. Но думаю, у нас еще более менее по сравнению с той же Америкой.

Джорджио: Да, казахи и итальянцы очень похожи. Сначала семья, потом друзья, потом вместе покушать, попить, попеть, погулять. Это не как в Америке: только бизнес-бизнес.

---

Assorti

Мы отправляемся в «Венецию» — один из старейших итальянских ресторанов в Алматы. Однако он закрыт. Внутри ремонт, вывеска снята. Переходим дорогу и заходим в другое заведение с историей — Assorti. Здесь занято всего несколько столиков. Заказываем «Маргариту» (1690 тенге) и «Веджетариано» (1990 тенге).

Светлана: А вообще в Италии с чем едят пиццу?

Джорджио: С пивом. В Италии есть хорошее пиво. У нас на человека приходится одна пицца. Наша пицца — это 28-30 сантиметров, больше, чем здесь.

Дмитрий: В Италии много овощей и морепродуктов, и люди много двигаются, они любят спорт. Ментальность складывается от многих факторов, там природа, тепло, солнце. У нас люди не двигаются. У нас офисный работник встал, сел в машину или в автобус, прошел 10 метров, просидел 8 часов, съел половинку пиццы и все. А человек, который двигается, свой метаболизм раскручивает, может нормально питаться.

Дильмурат: Джорджио, вы в 1994 году открывали первый итальянский ресторан в Алматы «Адриатика». Вы были хозяином?

Джорджио: Нет, я все организовал, открыл и ушел. Я был здесь полтора года. Ресторан проработал 4 года, потом хозяин его закрыл. В 1995 году открылась «Венеция», еще возле цирка была пиццерия.

Светлана: В чем секрет вкусной пиццы?

Джорджио: Если у тебя хорошее настроение, то пицца будет вкусной. Если у тебя плохое настроение, то будет хуже, потому что ты отдаешь свою энергию. Это живой материал.

Дильмурат: Какую муку вы используете?

Джорджио: Миксую, у меня есть итальянская мука, и казахстанская, пивные дрожжи, только свежие. Тесто не раскатывается, а делается руками. Должно быть тепло рук и холодный, мраморный стол.

Дильмурат: Говорят, что в неаполитанскую пиццу оливковое масло не добавляют в тесто.

Джорджио: Неаполитанская пицца — это немного другое. В ней бордюры очень мягкие, а нам нравятся хрустящие борты, но не как гипсокартон.

Дмитрий: В Казахстане есть интересный парадокс. У нас работает фабрика, которая делает муку из твердых сортов пшеницы, и это второй или третий экспортер в мире, и здесь нигде нет этой муки, ее к нам привозят потом из Италии. В Италии нет столько места, чтобы производить муку семолу. Семола – это особый тип помола, ее перемалывают вместе с кожурой. В итоге эта мука идет на экспорт.

Светлана: Как выбрать правильную пиццерию?

Джорджио: В Италии, если ты не знаешь место, лучше там не тормозить. В Италии есть маленькие улочки – стритфуд, лучше есть там.

Дильмурат: Мы в Италии однажды нашли небольшую семейную тратторию, на 30 мест, там было меню на небольшой бумажке, написанное от руки и отксеренное. Сейчас во многих ресторанах идет такой тренд – делать маленькое меню на развороте. Не 30- 40 блюд как раньше.

Дмитрий: На рынке уже много итальянских ресторанов или грузинских, сейчас тенденция к коллаборациям. Например, в Москве Новиков открыл сырный ресторан. Там узкая специализация и все понятно. Когда слишком много выбора, это переизбыток информации, ты не можешь понять, что там выбрать. А когда ты понимаешь – это бургерная, и там готовят только бургеры и больше ничего. И готовят отлично. К этому все сейчас и идет. Думаю, к нам придет и пиццерия.

Джорджио: Все это фьюжн – не надо. Хочешь тайский ресторан, иди в тайский, хочешь в корейский – иди в корейский.

Дмитрий: Чем больше меню и чем больше ресторан, чем хуже, мне кажется.

Дильмурат: Это не кажется, это так 100%. Я сам работаю 15 лет в ресторане и я знаю, что это во-первых, с коммерческой точки зрения это не очень удобно, потому что тебе приходится хранить кучу продуктов, которые у тебя стопроцентно в течение дня не уйдут.

Дмитрий: А если вы откроете только пиццерию, то люди будут знать, что у вас большая ротация и продукты не будут задерживаться, маленькая арендная плата, 30 ингредиентов – и все, поехали. Можно дровяную печь построить. Для этого ресторана они же не построят дровяную печь, не построят для лапши крутой вок.

Дильмурат: Мы с вами говорили про муку, но отвлеклись. Вы из Италии возите муку?

Джорджио: Да, привозят поставщики . Есть специальная мука для пиццы, там так и написано на упаковке. Когда я в первый раз открывал ресторан, я смотрел, был ли в магазинах пелати. Есть 5 элементов, которые ты готовишь из итальянских продуктов: рис для ризотто, сыр пармезан, паста, пелати и оливковое масло. Все другое локальное – овощи, рыба, масло.

Приносят пиццу.

Джорджио: Очень много жира, потому что здесь дешевый сыр, а не моцарелла.

Дмитрий: Сейчас тенденция такая, что везде добавляют пальмовое масло. Если написано «заменитель молочного жира», это 100% пальмовое масло. Но у него есть один минус: сливочное масло, которое везде идет – в молоке, в масле, сыре, плавится при температуре 36 градусов, а пальмовое масло плавится при температуре в 40 градусов. И оно дешевле раз в 20. Тоже самое с колбасой, в которую пихают сою.

Дильмурат: Если делать пиццу из настоящей моцареллы, то она точно не будет стоить столько.

Дмитрий: 25% от цены — это себестоимость пиццы, думаю, накрутка все равно приличная. Чувствуются комочки в сыре, это признак пальмового масла.

Дильмурат: Но тесто тоненькое.

Дмитрий: Эта пицца больше на грузинскую кухню похожа, на хачапури.

Дильмурат: Мне кажется, в тесте слишком много масла, оно мягкое, воздушное. Я люблю, когда бортики чуть-чуть хрустят. Джорджио, а итальянцы дома готовят пиццу?

Джорджио: Дома итальянцы пиццу не делают, это невозможно, потому что печь должна быть больше 300 градусов, домашняя печь – максимум 240. Когда ты делаешь в ней пиццу, то тесто становится мокрым из-за помидор, а сверху подгорает. Но есть выход: ты тесто без помидор кладешь в печь, ждешь, когда оно наполовину приготовится, а потом уже надо положить помидоры и моцареллу — и на 5-10 минут в духовку. В домашних условиях пиццу можно только так сделать. Сейчас продаются маленькие электропечи, формой как юрта, там температура 300-320 градусов.

Дильмурат: Как учатся на пиццайоло?

Джорджио: Есть много школ. Хороший пиццайолло может за сезон может получить 4 тысячи евро в месяц. Рядом с моим домом в Италии есть пиццерия на 500 мест. Там три печи, три человека работают. Как ты думаешь, сколько официантов на 500 человек? Пять! На каждого официанта 100 человек. Там ты не ждешь заказ больше 10 минут. Все очень быстро, профессионально. Каждый человек, работающий на печи, получает 4-5 тысяч евро.

Дильмурат: Я слышал такое, что в Италии считается дурным тоном, если ингредиенты лежат друг на друге. Они должны лежать отдельно, чтобы каждый видно было, и ощущался вкус.

Джорджио: Да, это так.

---

«Иль Патио»

В этой одной из старейших пиццерий города мы оказывается единственными посетителями. Здесь есть редкая для алматинских пиццерий дровяная печь. Но нам сразу же запрещают снимать, мы обсуждаем, что сейчас наоборот, рестораны всячески пытаются поощрять клиентов делать и выкладывать в соцсети фотографии в интерьерах заведения.

После недолгого обсуждения мы заказываем пиццу «Ветчина и грибы» (1399 тенге), «Тунец и артишоки» (1799 тенге).

Дильмурат: Нас учили, что пицца «умирает» в течение 5 минут после того, как ее вынули из печи. За 3-5 минут нужно успеть подать ее гостям, если этого не произошло, то пиццу можно готовить заново, потому что она меняет вкус.

Дорджио: Да, пиццу надо сразу подавать из печи. Там она находится 2,5-3 минуты. Внутри дровяной печи температура выше — около 400 градусов.

Приносят пиццу.

Дильмурат: Тесто бледное. Наверное, печка не разгорелась.

Джорджио: Сорри, я не буду пробовать, я знаю, что там. Посмотрите на дно, оно сырое. Лучшая пицца из тех, что мы сегодня видели, была в Roma Caffe.

Дильмурат: В пицце «Тунец и артишоки» мы не обнаружили артишоки.

«Они консервированные», — прокомментировал официант.

Дмитрий: Да, забыли положить артишоки.

Дильмурат: Такой спорный вопрос: есть пиццу вилкой и ножом или руками?

Джорджио: Только руками. Смотри, когда ты в Италии, пиццу там не режут, ее нужно рвать руками. Пиццамен не знает, какой кусок тебе нужен – большой или маленький. Но здесь, в Казахстане, ее принято резать.

Дильмурат: Мне раньше говорили, что в Италии не принято доедать корочки от пиццы. А когда я попал в Италию, то увидел что наоборот, все ели их.

Джорджио: Конечно, когда пицца хорошая, эту корочку нужно есть обязательно. А когда пицца как гипсокартон…

Пиццерия: особенности управления форматом

Пиццерии растут как грибы после дождя. Мы расспросили у знатоков мучного дела о тонкостях работы пиццерии и секретах успешного бизнеса.

Марко Черветти, бренд-шеф Fozzy Group, шеф-повар пиццерии Positano

После поездки в Неаполь как шеф-повар я понял: пицца — это отдельная специализация. Пиццайоло — это не шеф-повар, а шеф- повар — это не пиццайоло. Чтобы готовить хорошую пиццу, нужно долго учиться этому, годами. Это сложная работа. Я решил, что никогда не буду делать свою пиццу, как поступают многие шефы, поскольку моя пицца никогда не достигнет желаемого уровня. Поэтому я всегда отношусь с уважением к пиццайоло.

Обучение у Энцо Кочча

Однажды я познакомился со всемирно известным пиццайоло Энцо Кочча. Когда я пришел работать в Fozzy Group, компания уже задумалась об открытии пиццерии, и собиралась отправить наших поваров на стажировку к Энцо. Он сам отбирал ребят, ведь чтобы стать пиццайоло, нужно быть сильным — физически и психологически. Среди мастеров пиццы почти не бывает женщин. Причем не из-за гендерных стереотипов, а потому что это действительно тяжелая работа. После знакомства с Энцо я понял, что все мои знания о пицце были просто ничтожными. Было очень интересно вместе с ним придумывать, как сочетаются между собой ингредиенты, как их нарезать, когда их класть. Для меня это был отличный опыт.

Правильная пицца

Многие считают, что в Италии существуют разные виды пиццы — римская, неаполитанская, миланская. Но на самом деле есть пицца, а есть все остальное на нее похожее. Есть правильная, а есть неправильная. Вот и все.

Неаполитанская пицца делается вручную. И все ингредиенты режутся вручную — они должны быть определенной толщины и размера. Это необходимо для того, чтобы они не сгорели и правильно приготовились, когда их вместе с пиццей поставят в печь при температуре 480 °C.

Составляем меню: тренды или традиционные рецепты?

Что такое традиция? Это когда много людей уже несколько поколений делают одно и то же. Традиционные рецепты проверены как поварами, так и гостями. С новыми рецептами всегда сложнее, поскольку до вас этого никто не делал. Но ничего нельзя придумать нового без использования традиционного.

Выбор продуктов: украинские или импортные?

Одни продукты можно заменить, другие — нельзя. Например, моцарелла. Самое важное в ней — это качественное молоко и человек, который делает сыр. Моцарелла должна быть свежайшая: утром сделал — днем уже из нее готовишь блюдо. Представим, если бы мы заказывали моцареллу в Италии, и нам доставляли бы ее самолетом в Киев. Сколько людей смогли бы себе позволить такую моцареллу? Очень немногие.

Если в Украине есть хорошее молоко, мы должны научить наших людей ежедневно делать хорошую моцареллу. На выходе получаем свежайший доступный продукт. Причем намного лучше, чем присланный из-за границы. Ведь отправка продукта всегда означает его замену, компромисс, его консервацию, что может повлиять на вкус.

Что касается помидор, то сорта del Piennolo и San Marzano, которые используются для приготовления пиццы, обладают определенным вкусом. В Украине таких никогда не будет. Поэтому лучше привезти их из Италии, тем более в консервированном виде они вполне доступны и всегда будут вкуснее, чем любой вариант местных томатов.

Тоже самое с мукой. У нас есть мука, которая подходит для пиццы. Какая-то в большей степени, какая-то в меньшей. Настоящий повар может из любой муки сделать достойное тесто для пиццы. Надо работать с мукой, знать ее характеристики, как она себя ведет. Человек, обладающий недостаточными умениями, должен работать только с самой подходящей мукой. Для пиццы в Positano мы подбирали разные виды муки — и украинскую, и из стран Европы. Энцо Кочча изучил все эти сорта и сделал правильную смесь, которую сложно приготовить самому, даже если знаешь пропорции.

Оливковое масло обязательно должно быть Extra Virgin, и только хорошего качества. Для меня неважно, откуда оно, а важно, как оно было сделано, его органолептические свойства. Для пиццы мы подобрали лучший вариант — доступный и качественный. У нас в меню есть пицца, где оливковое масло едва ли не главный ингредиент. Такую пиццу заказывают, чтобы попробовать это масло. Правильное оливковое масло не должно плохо пахнуть. В аромате должна быть фруктозность, ощущаться горечь во рту и острота в горле.

Печь для пиццы

Мы выбрали печь от Stefano Ferrara, величайшего производителя печей для неаполитанской пиццы. Она, как правило, стандартного размера, но надо обратить внимание на отверстие, которое должно быть ненамного шире лопатки для пиццы. Тогда печка правильная, по- тому что для приготовления хорошей пиццы нужна высокая температура — 480 °С. Но в большинстве случаев даже в правильной печи готовят при низкой температуре — 300–350 °С. Тех, кто делает все по правилам, очень мало: мы в Positano, да еще пиццайоло в Napule и Liberty. Нужно очень долго обучаться, чтобы готовить при таких высоких температурах, ведь при 480 °С надо уметь крутить пиццу так, чтобы она не сгорела. А вот чтобы готовить при низкой температуре, достаточно потренироваться пару дней.

Кроме пиццы

В Неаполе еще осталось немного пиццерий, где готовят исключительно пиццу. Сегодня же пиццерия — это, как правило, ресторан, в котором, кроме пиццы, предлагают и другие блюда. Когда мы открывали Positano, я очень хотел, чтобы у нас была неаполитанская кухня — она очень вкусная и разнообразная. Первое время было сложно объяснить гостям, что у нас не итальянская, а именно неаполитанская кухня, и нет никаких карбонары или ризотто. Очень важно, чтобы в стране развивались заведения с более узкой специализацией. Зайди сейчас в сто ресторанов и открой сто меню — они все одинаковые.

Доставка

Как-то одну нашу пиццу заказали через известную службу доставки. Но поскольку в термобокс коробка горизонтально не помещалась, курьер положил ее вертикально. Понятно, что в итоге клиент получил какой-то ком вместо пиццы. Лучший вариант — прийти в ресторан, самому взять пиццу в коробке и аккуратно привезти домой. Но это относительно неаполитанской пиццы.

Основные правила приготовления пиццы:

1. Ингредиенты все должны быть подготовлены и находиться под рукой, потому что во время процесса уже нет времени на что-либо другое.

2. Тесто обязательно должно быть комнатной температуры, ни в коем случае не холодным. Это частая ошибка, когда пиццайоло забывает вовремя достать ящик с тестом из холодильника. Такое тесто не поднимется.

3. Скорость приготовления имеет большое значение. Когда тесто уже раскатано и лежит на камне (столе), важно быстро разложить на него продукты и отправить в печь. Пролежав лишние 10–15 секунд, тесто прилипнет. А если насыпать на стол больше муки, то у гостей будет изжога.

4. Пиццу нужно делать как минимум вдвоем: один готовит пиццу, второй ее выпекает. Самому с этими процессами будет сложно справиться.

5. Вовремя достать пиццу.

Ценообразование

В Неаполе себестоимость пиццы близка к нулю, потому что помидоров и моцареллы там сколько хочешь, они дешевые. У нас себестоимость значительно выше. Если в заведении пицца стоит дешевле, чем в Италии, то либо для ее приготовления используют плохие продукты, либо хозяин заведения вас очень любит. Хуже, когда используют продукты низкого качества, а цену завышают.

Анна Воеводенко, руководитель проекта Семьи пиццерий il Molino

Выбор помещения

В первую очередь надо обращать внимание на месторасположение, где высокий трафик людей. У помещения должна быть хорошая видимость, и независимо от того, street retail это или заведение в ТРЦ, оно должно располагаться на потоках. Если говорить о площади, то идеальная для пиццерий — 250–300 кв. м, хотя у нас есть успешный опыт с помещением всего в 150 кв. м, опять же благодаря удачному месторасположению.

Ценообразование

Есть два основных критерия: фудкост и ценовая политика конкурентов. При формировании цены нужно учитывать все операционные затраты: продукты, зарплаты, коммунальные услуги, арендные платежи и пр. — и при этом оставаться в рынке: понимать, в каком ценовом сегменте находится заведение, и быть в нем конкурентным, не теряя свой уровень качества.

Печь для пиццы

Главное при выборе печи — материалы, долгий срок службы и высокая производительность. Мы ставим в il Molino только дровяные печи, как и полагается для приготовления настоящей итальянской пиццы. Благодаря правильному температурному режиму 400–420 °C и конвекции горячего воздуха пицца в дровяной печи готовится в два раза быстрее, чем в электрической. Дровяная печь позволяет выпекать пиццу с хрустящим бортиком и тонкой основой. Но нужно помнить, что качество пиццы на 70 % зависит от теста и только на 30 % — от печи и работы пиццайоло.

Выбор продуктов: украинские или импортные?

В основном мы используем итальянские продукты: в il Molino выпекают неаполитанскую пиццу, и она должна соответствовать заявленному позиционированию. К сожалению, украинские продукты чаще всего отличаются по вкусовым параметрам и по качеству от импортных аналогов. Например, мука. Мы пробовали и ту, и другую — они совершенно разные по составу. В украинской муке нет необходимого для пиццы количества белка.

Да и аналогов итальянских томатов пилати в Украине не существует. Это неходовой продукт для нашей местности. Если рассматривать одиночный ресторан, а не сеть заведений, то, может быть, и есть смысл искать и подбирать украинские продукты нужного качества. Но благодаря большим оборотам мы можем влиять на цену и, соответственно, позволить себе покупать импортные продукты.

Во всех продуктах важны качество и сроки годности. Для муки также имеет значение влажность: если она большая, значит, мука неправильно хранилась, и с тестом будет сложнее работать.

Оливковое масло должно быть Extra Virgin, оно чувствительно к свету и теплу, его качество начинает ухудшаться при контакте с кислородом, поэтому крайне важно обращать внимание на то, как его хранили и транспортировали.

Основные продукты для пиццы: мука, сыр и томаты — все же лучше использовать итальянские, но можно экспериментировать и подбирать остальные позиции среди украинских товаров. Мы сами делаем соус «Песто». Зачем везти из Италии, если мы можем приготовить его свежим и без консервантов?

Составляем меню: тренды или традиционные рецепты?

При составлении меню важен взвешенный подход: ни тренды, ни даже традиционные рецепты не могут гарантировать любовь гостей. Мы каждые 2–3 месяца запускаем новое сезонное меню, где экспериментируем и с трендами, и с итальянской классикой. Часто те блюда, которые особо по душе нашим гостям, становятся частью основного меню.

Кроме пиццы

Если это итальянская кухня, то в меню, конечно же, должна быть паста. В il Molino мы готовим разные сорта пасты, и только из пшеницы твердых сортов: спагетти, тальятелле, паппарделле, лазанью, фузилли, равиоли. Меню не должно быть слишком объемным, с сотней блюд — такое количество наименований говорит о том, что большинство блюд приготовлены заранее, а значит, страдает их качество. Поэтому, кроме пиццы и пасты, достаточно нескольких закусок, салатов и десертов. Именно так поступают в Италии.

Основные правила приготовления пиццы:

1 Мы готовим аутентичную неаполитанскую пиццу, ее диаметр — 30–32 см.

2. Толщина пиццы не может превышать 2 см.

3. Истинные пиццайоло не раскатывают тесто скалкой, а разминают его руками.

4. Пиццу выпекают в дровяных печах при температуре 400–420 °С.

5. Качество оригинальной неаполитанской пиццы зависит от выбора муки. Мы используем итальянскую муку высшего качества, предназначенную для приготовления пиццы. Она создана специально для теста длительного роста с добавлением минимального количества дрожжей. Именно это и обеспечивает пышную хрустящую корочку.

6. Соус изготавливаем из очищенных протертых томатов сорта Pomodori Perini.

7. Правильное тесто для пиццы. Перед приготовлением необходимо, чтобы тесто расстоялось минимум сутки: тогда оно получается эластичным, мягким и обретает свою структуру, становясь нежным. Важно соблюсти правильное время и условия расстойки, ведь требовательное тесто может просто-напросто не подняться. В il Molino строго соблюдают технологию рас- стойки: каждый шарик теста выдерживается 24 часа при заданной температуре. Пиццайоло следят, чтобы тесто не подвергалось перепадам температур и давления, чтобы в помещении не было сквозняка и вибрации.

Как найти хорошего пиццайоло

Далеко не каждый человек, который умеет готовить пиццу, может называться пиццайоло. Желание развиваться и «горящие глаза» — для нас главное, поэтому мы не боимся брать сотрудников без опыта работы, а создаем все условия для развития и поддерживаем каждого в его желании стать профессионалом.

Доставка

Когда есть спрос, должно быть и предложение. Если гости нуждаются в нашей заботе, не имеют достаточно времени идти в ресторан, но при этом хотят вкусно поесть дома или в офисе — сложно им в этом отказать. Тем более, что конкуренция на рынке очень высокая. Главное, организовать доставку так, чтобы пицца была такой же идеально вкусной и горячей, как и в пиццерии.

Валерий Созановский, ресторатор, совладелец и сооснователь пиццерии Holly Food

Помещение

Можно открыть ресторан и в контейнере, а можно занять и 100 кв. м, главное — поместить там дровяную печь для пиццы.

Печь для пиццы

Достаточно выбрать известный бренд плюс хорошие материалы, из которых сделана печь. Идеально, если у вас будут рекомендации от знакомого пиццайоло.

Выбор продуктов: украинские или импортные?

Я предпочитаю микс, но основные: сыр, оливки, томатная основа, мясо — конечно же, импортные. Хотя все зависит от концепции заведения и блюда. Например, одна из последних наших пицц была разработана специально к выходу фильма «Захар Беркут», ее «карпатская начинка» — из украинских ингредиентов. Не стоит заменять продукты, используйте только лучшее! Уже много лет практикую этот принцип в своих ресторанах. Муку, сыр, оливковое масло беру только итальянские.

Составляем меню: тренды или традиционные рецепты?

Всегда в меню должна быть классика, которую знают и любят. А вот в сезонных пиццах можно и «поиздеваться». Обязательно должны быть дополнительные предложения. Это и закуски, и соусы, и возможность заказать двойные ингредиенты или соединить две половинки разных пицц в одной.

Основные правила приготовления пиццы:

1. Для теста использовать муку и воду высокого качества. И всегда соблюдать правильные пропорции, а не от случая к случаю.

2. Мука должна быть только из мягких сортов пшеницы и специального помола для пиццы.

3. Идеальный соус для пиццы — это томаты пилати, перемолотые с базиликом.

Как найти хорошего пиццайоло

Сейчас огромная проблема с кадрами на рынке, так что хорошего пиццайоло можно найти только по знакомству. Сайты в данном случае — не вариант.

Доставка

Доставка должна быть обязательно, но очень оперативная! Иначе не стоит и начинать.

Константин Форкер, львовский ресторатор, владелец кафе Delicateka, Kazzka pizzeria, ресторанов «Корки та крихти», «Ґвара», шаурмичной «Перша Ліпша»

Выбор помещения

Помещение должно быть просторным, желательно правильной геометрической формы, тогда удобно планировать все узлы. Но так везет не всегда. Исходя из опыта, могу сказать, что площадь должна быть не меньше 50 кв. м (у меня как раз 50). Этого хватает для организации пространства для кухни, туалета, открытой барной зоны и зоны для гостевой посадки. У меня 25 кресел. Летом работает площадка у здания — плюс 30 мест.

Печь для пиццы

У каждого свой опыт и свои предпочтения марок. Конечно, важен поставщик, его гарантийные и сервисные обязательства. По сути, технологично все печки очень примитивные агрегаты. На что бы я обратил внимание, так это на секционность. У меня «двухпостовая» печка. Признаться, сегодня я бы взял не моноблок с двумя печками, а две отдельные. Одну бы держал на случай «запар» или форс-мажорной поломки.

Выбор продуктов: украинские или импортные?

Мы не смогли сделать хорошее тесто и базовые соусы из украинских продуктов. Хотя была такая идея. Все проработки и эксперименты до открытия пиццерии разрушили эти планы. Потому у нас все, кроме овощей, зелени, воды и некоторых специй, итальянское.

Стоит использовать локальные продукты, которые дешевле заморских аналогов и должны быть всегда под рукой: чаще всего это зелень, фрукты, овощи, специи. Уже есть хорошая моцарелла. Но тут вопрос цены. Если наша моцарелла дороже итальянской, то какой в этом экономический смысл?

Мука, масло, сыр (моцарелла) — только итальянские. Пиццу не мы придумали. Какие бы кулинарные рецепты мы не изобретали у себя, основа должна быть «трушная». Тогда это будет пицца, а не коржик или «изделие из теста». Убежден в этом!

Ценообразование

Ценообразование должно обеспечивать покрытие затратной части и формирование прибыли. Затратная часть — это то, на что вы сознательно идете, организовывая производство продукта питания. Прибыль — это ваш аппетит. Может, вы альтруист? Если без шуток, то нужно отталкиваться от себестоимости блюда, но учитывать покупательскую способность вашей аудитории. Не советую продавать дешево, чтобы нагнать трафик. Это не работает.

Составляем меню: тренды или традиционные рецепты?

Тренд — это сезон. Других трендов не должно быть. Например, есть инжир, делаем пиццу с инжиром и прошутто. Очень крутой продукт, пусть и на несколько месяцев. Присутствие традиционных рецептов обязательно. Маргарита, как эспрессо: сразу видно, что вы за пиццерия — достаточно заказать ее первой. В остальном руководствуйтесь товарным соседством, возможностями закупки, статистикой продаж и списаний. Пиццерия — это бизнес.

Кроме пиццы

В моей пиццерии 14 пицц, 4 пасты, 1 салат и 2 закуски. Есть десерты, которые вместе с пастой делают для нас «Корки та крихти» (наше заведение по соседству). Это оптимально. Не советую усложнять. Все продукты должны быть связаны конструктивно, то есть использоваться в двух-трех блюдах одновременно.

Основные правила приготовления пиццы:

1. Главное — сделать хорошее тесто: важна ферментация и хранение. Секрет теста не расскажу, но посоветую найти свой путем долгих экспериментов и списаний продуктов.

2. Температурный режим, специи, мука, которая подбрасывается в печь, технология производства коржа, стандарт и норматив производства одного блюда — это все важно.

3. Помните о времени как о самом дорогом элементе клиентского опыта. Гость всегда считает минуты с момента заказа. И уже через 12–15 минут ему становится некомфортно, потому вы должны уметь готовить быстро.

Как найти хорошего пиццайоло

Не знаю. Нет правил. Есть просто задача: найти. Вы можете найти и потерять, и снова найти. Думайте не о пиццайоло, думайте о технологии. Она должна быть интуитивной, чтобы пиццайоло мог стать любой, кто хочет просто работать.

Доставка

Должна быть упаковка. Гость может не доесть пиццу, но захотеть забрать ее с собой. А на рынке полно доставок — работайте с ними. Зачем изобретать велосипед или состязаться с монстрами? Делайте хороший продукт, и вас сами найдут, и придут к вам, даже если вы не доставляете пиццу.

#201911 #пицца #МаркоЧерветти #Positano #АннаВоеводенко #ilMolino #ВалерийСозановский #HollyFood #КонстантинФоркер #Kazzkapizzeria

В Украине стало выгодно открывать пиццерию

Рынок пиццы в Украине сегодня все еще далек от насыщения. В столице функционирует достаточно большое количество заведений итальянской кухни со средними чеками от самых высоких (в 150-300 грн) до низких (в диапазоне до 75 грн). В то же время, у сегмента есть большой потенциал для роста.

Об этом сообщают аналитики компании Pro-Consulting.

Учитывая низкую себестоимость производства пиццы, можно сделать вывод о том, что открытие собственной пиццерии в нынешних условиях является достаточно выгодной бизнес-возможностью, которая имеет неплохие шансы стать прибыльным вложением.

Однако стоит учитывать, что процесс создания заведения требует тщательно подхода. На первом этапе следует оценить расположение, учесть наличие ближайших конкурентов, разработать ценовую политику.

В столице открытие пиццерии потребует больших инвестиций, чем в регионах, но приток клиентов будет постоянным, а, следовательно, и период окупаемости – гораздо меньшим.

Рациональным является открытие пиццерии в спальном районе, недалеко от офисных зданий или учебных заведений. 

Самым бюджетным вариантом является открытие мини-пиццерии – запуск обойдется в $15-20 тыс.

Сумма первоначальных вложений зависит от размера киоска и устанавливаемого оборудования (холодильника для хранения полуфабрикатов, печи для выпекания пиццы, столов и т.д.).

Стоимость оборудования может достигать $10 тыс, киоска – $8-9 тыс.

Разнообразные прочие расходы также потребуют вложений на уровне $200, закупка сырья обойдется в $200-400.

Рентабельность мини-пиццерии составляет 25%. 

Второй вариант предусматривает открытие полноценного ресторана-пиццерии с большим залом, поварами, официантами.

Подобный формат потребует гораздо больших инвестиций.

Стоит ответственно подойти к выбору поставщиков сырья, найму персонала и организации службы доставки.

Сегодня в столице многие предприятия работают по системе франчайзинга.

Цена франшизы может колебаться от $50 до 70 тыс.

Согласно аналитическим данным, рентабельность продаж блюд в полноценных пиццериях может достигать 30%, рентабельность продаж напитков – 40%.

Срок окупаемости заведения – 3 года. 

Как правило, около трети общей выручки пиццерии приходится на пиццу, продажи других блюд и алкогольных напитков составляют по 16%, кондитерских изделий – 11%, других напитков – 8%.

Количество ресторанов, открывшихся и закрывшихся в 2012-2016 гг., ед.:

Характеристики заведений с итальянской кухней в Киеве:

 

 

Структура выручки пиццерии:

Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

Додо отзывы, Хабаровск, ул. Краснореченская, 46А

Александр

24 апреля 2021 в 23:15

Поставил вам только одну звезду за ваши цены. Напишите тут для всех пожалуйста себестоимость одной вашей пиццы, любой?

Елена

15 марта 2021 в 15:41

Заказали пиццу на 8 марта. Такой ужасной пиццы не ела давно, низ горелый, и по ощущениям, как будто уже третий раз разогрели. И нам продали. Так что можно забыть про эту пиццу раз и навсегда. Больше никогда в жизни не возьму здесь ничего. Позорники весь праздник испортили.

Полина

30 декабря 2018 в 19:31

Большой выбор меню, аж глаза разбегаются. В зале розетки около каждого посадочного места (нигде такого не видела). Есть детская игровая (плюс для мамочек с детьми). В зале просторно и очень светло. Пицца просто объеденье

BEATART

22 декабря 2018 в 10:27

Отличная пицца, необычный дизайн интерьера. Все очень понравилось. Будет доставка в центр и север города, буду только их заказывать!

Татьяна

21 декабря 2018 в 14:20

Шумно, суетливо, дорого, дооолгооо. 2 молочных коктейля ждали 30 минут, пиццу 40 минут. Ужасно. Пицца 30 см диаметром 575 руб! Зашли случайно, на улице раздавали флаеры с рекламой маленькой пиццы за 100 р, когда зашли, на двери объявление: «Извините, пицца по акции за 100 р закончилась». По мне, так свинство. И интерьер не порадовал. Как в забегаловке, похоже на Макдональдс. Не пойдем больше.

Александра

15 декабря 2018 в 2:47

Пицца всегда нравилась. Но при заказе по телефону оператор сперва подтвердила, что акция действительна и необходимо только набрать определенную сумму. После того, как мы вроде оформляем заказ, нас останавливают и говорят что в нашем городе нет ингредиентов для пиццы по акции. Думаю, что это не слишком уж серьезная ситуация, но осадок остался.

Константин

09 декабря 2018 в 11:16

Пицца вкусная, готовится быстро. Цена выше среднего по городу, официант попалась девочка, которая проговаривала всё очень быстро, как в рекламе, когда зачитывают номер лицензии и кем выдана, то есть очень быстро и неразборчиво) Иногда не понимал её, но это мелочи. У каждого столика 2 розетки, я бы предложил одну розетку, а вместо другой сделать зарядку под телефон, но не USB вход, а именно наружний кабель с USB-интерфейсом. Информационные панели, на которых отображается готовый номер заказа расположены не совсем удобно, так как с 40% мест информацию на этих панелях не видно.

Светлана

09 декабря 2018 в 0:18

Заказывали через сайт пиццу и выбрали «Додо пиццу»- на 3; «Мексиканскую»-на 4 действительно острая и в составе ароматный халапеньо; в подарок по промокоду была «Мясная»- тоже на 4; салат «Цезарь» на 4- соус хайнц специально для Цезаря (не очень соленый), помидоры черри закинули целыми-ребята это совсем не найс, соотношение салата/курицы/сухарей/сыра 1: 1: 1: 1. Для тех кто тщательно следит за потребляемыми калориями в чеке все расписано) Заказ готовый забрали позже, чем мы указали на сайте. В самом кафе достаточно просторно, есть указатели для поиска местонахождения, кассиры приветливы и суетливы) к первому заказу презент от кафе) из минусов отсутствие доставки во все районы города, кроме южного ребята пора расширяться и увеличить ассортимент!

Анастасия

07 декабря 2018 в 15:26

Я здесь не впервые, персонал уже узнает, здоровается и спрашивает как дела — очень приятно) касательно еды: все очень вкусно. Да, цена отличается от привычных темпопиццы и синьора помидора, но качество еды выше за счет стандартизации готовки, а не взгляда повара на внешний вид

Юлия

02 декабря 2018 в 13:14

Я вообще не любительница писать отзывы, но тут я не как не могу удержаться. Обстановка в пиццерии очень приятная и такая тёплая, как будто ты дома и тебя по имени зовут за твоей пицей и наливают ароматный кофе, только этот дом в совершенно в другом формате.
В общем растопили моё сердечко и согрели его вкусным лате.
Можно написать ещё уйму слов (только хороших!) Поэтому, если, не знаете, куда сходить с друзьями чтобы вкусно и сытно поесть, а также послушать приятную музыку то вам сюда в Додо.
Уверина, я
обязательно не раз ещё сюда вернусь!

Анакин

23 ноября 2018 в 2:11

Отличная пицца. Я бы даже назвал ее лучшей как в Хабаровске так и в Комсомольске.
+ самообязательство и соответственное исполнение привезти пиццу за 60 минут или следующая бесплатно.

Отличная по вкусу и качеству и остальная продукция из ассортимента. Так например гуще и насыщеннее молочного коктеля я давно не пробовал.

Приятное оформление зала в котором имеется детская секция.

Возле каждого посадочного места по две розетки.

Удобное приложение.

Отличное обслуживание.

Единственный минус в том что доставка пока не покрывает весь город.

Анастасия

17 ноября 2018 в 19:54

1- Не грамотно расположены информационные табло (стойку с меню не видно сразу)
2- Долгое ожидание (около 30 минут, при малом количестве посетителей)
3-На столах нет салфеток
4-Дорого, пицца 35 см за 700
Не смотря на недостатки пицца реально вкусная)

Оксана

09 ноября 2018 в 15:36

Возможно нам сегодня не повезло, но как то было все не так. Заказали пиццу — на табло появился значок подойти на выдачу, подошли через 5 мин, а заказ не готов. Девушка на кассе грустная и тихо говорит. В туалете ни в одном из трех диспенсеров не было мыла.
сама пицца вкусная, но цены не порадовали — около 400 руб за 25 см, это одна из самых дорогих пицц города. Для такой цены пицца должна быть идеальной.
меню хорошее, интерьер и мелочи проработаны, но это скорее заслуга сети.
надеюсь, со временем подтянут недостатки

Павел

03 ноября 2018 в 16:39

Первое, жуткая грязь и объедки под столом, уборщик под столами убегать и не собирался, в главном проходе только подмел. Кофе отвратительное, даже пицца на 50% огорчила. Тунец от сайры было не отличить. Да и есть в кафе из коробки удовольствие еще то. Больше не вернемся.

Коробки для пиццы — основные требования, виды и характеристики

Содержание:

1. Требования к коробке для пиццы.
2. Варианты изготовлнеия.
3. Международные стандарты  FEFCO.

История этого знаменитого блюда в его классическом виде насчитывает не одну сотню лет. Считается, что первую такую пиццу  — с сыром, томатами и зеленью — приготовили в итальянском Неаполе в XVIII веке.

А самая знаменитая пицца мира — «Маргарита», которую готовят с базиликом, томатами и моцареллой, обязана своим названием итальянской королеве Маргарите Савойской, которая якобы сама принимала участие в разработке ее рецепта.

Сегодня это блюдо заказывают во всем мире и на дом, и в офисы. Например, в России это постоянно делают каждые три семьи из десяти. И всякий раз оно должно быть доставлено до двери горячим и свежим, как будто его буквально минуту назад достали из печи.

Неаполь по праву называют родиной пиццы. Здесь же находится старейшая в мире пиццерия — Antica Pizzeria Port’Alba, работающая с 1738 года. И здесь же была придумана и изготовлена первая упаковка для этого блюда — она была металлической. 

Требования к коробке для пиццы

Первостепенную роль в сохранении свежести и привлекательного вида этого блюда играет упаковка. Какой же должна быть коробка для пиццы? Для начала скажем, что различают два основных типа такой упаковки: это коробки для замороженной и для горячей пиццы. И те, и другие изготавливаются из сертифицированных материалов. Упаковка для замороженный пиццы должна:

• отлично выдерживать низкие температуры и температурные перепады при разморозке, не деформируясь и не теряя прочности;
• соответствовать санэпидемическим и гигиеническим требованиям и нормативам, которые предъявляются к пищевой упаковке;
• иметь привлекательный, яркий вид, работая в качестве рекламного носителя и выделяясь на фоне других продуктов на витринах с «заморозкой».

Интересные конструкции:

Широкий ряд требований — при этом более строгих — предъявляется и к коробкам с горячей пиццей, которые также используют, например, для упаковки осетинских пирогов или хачапури :

Термостойкость. Пицца в пиццерии упаковывается горячей, и тепло коробка должна сохранять до 1-2 часов. Это значит, что материал достаточно длительное время должен быть стоек к воздействию высоких температур.

Прочность. Плотность картона и жесткость конструкции должны быть такими, чтобы коробка не деформировалась при штабелировании, поскольку курьер, как правило, развозит сразу несколько заказов. Кроме того, дно коробки не должно проседать под весом пиццы, а боковые стенки и углы, за которые держат коробку, также не должны деформироваться.

Для повышения жесткости обычно дно и крышку изготавливают как единое целое, а крышка имеет дополнительные клапаны по всей высоте боковых сторон.

Стойкость к жирам. Поскольку такая продукция содержит масла и жиры, картон не должен пропитываться ими по всей своей структуре. Внешняя поверхность упаковки не должна быть масляной и жирной.

Поэтому для коробок под пиццу применяют гофрокартон с целлюлозными слоями. Количество целлюлозных и макулатурных слоёв определяется в зависимости от индивидуальных особенностей производства, хранения и доставки пиццы до потребителя. Дополнительные барьерные свойства такой коробке обеспечивает, например, пергаментная бумага, помещаемая внутрь. 

Для усиления барьерных свойств и сохранения температуры продукта современные коробки для пиццы могут быть изготовлены с ламинированной или фольгированной внутренней поверхностью. Пиццу в ламинированной упаковке допускается разогревать в микроволновой печи не вынимая из коробки.

Но такая упаковка много дороже, чем обычный гофрокартон из бумажных слоёв. Это является существенным минусом для упаковки недорогого продукта – пиццы.

Стойкость к воздействию влаги. От горячего блюда исходит пар, часть которого оседает конденсатом на внутренней поверхности коробки. Картон должен быть стоек к такому воздействию и, кроме того, излишний пар можно удалить. Для этого на задней и боковых стенках коробки (в зависимости от конструкции) делают дополнительные отверстия.

Прочность фиксации. Практически любая такая коробка должна прочно и герметично закрываться без рисков того, что откидная крышка вдруг случайно откроется. Для этого в конструкции предусматриваются специальные пазы и элементы, которые выполняют роль замковых соединений.

Эстетичный вид. Упаковка может и должна быть «продающей» — это своего рода «визитка» пиццерии и дополнительный рекламный носитель. Это значит, что картон должен иметь хорошие печатные свойства — на него можно нанести логотип, одноцветную или двухцветную флексографическую печать отличного качества.

Варианты коробок для пиццы

В действительности вариантов такой упаковки достаточно много, и ключевые параметры выбора здесь — соответствие указанным требованиям, выбор материала, размеры пиццы, оригинальность в подаче и другие параметры.

Материал. Наиболее популярный материал для выпуска такой упаковки — трехслойный гофрированный картон — полностью бурый или мелованный (белый) с одной стороны. И на том, и на другом можно качественно воспроизвести одно- или двухцветную печать, выбор зависит от маркетинговой стратегии и фирменного дизайна.

Оптимальный вариант — картон с целлюлозными слоями. Он дороже макулатурного, но наилучшим образом справляется с ролью упаковки для горячей пиццы. Однако, используется и картон макулатурный из переработанного сырья высокого качества с дополнительными , улучшающими структуру, добавками. 

Качественный состав слоёв гофрокартона (количество целлюлозных и макулатурных слоёв, марка картона) определяется в процессе обсуждения заказа коробок. Наши менеджеры подскажут оптимальное соотношение «цена – качество» гофрокартона в  коробках для пиццы именно в Вашем случае.  

Размер. Диаметр пиццы может быть различным, соответственно, таким же может быть и размер коробки. Варианты «мини» — это упаковка для пиццы размером всего 15-20 мм. Такие коробки нередко выпускаются из микрогофрокартона. Привычный нам стандартный размер составляет 30 мм, а габариты больших коробок могут доходить до 50 см и больше.

Форма. Классическая и самая распространенная форма такой упаковки — квадрат. Не менее популярен сегодня и квадрат со скошенными углами — их может быть как два (спереди), так и четыре.

Также в числе вариантов:

• Прямоугольная коробка. Ее используют для кальцоне — это итальянские пироги, которые в действительности не что иное, как пицца закрытой формы. Поскольку кальцоне имеет форму полумесяца, такой вариант коробки очень подходит для этого. Подойдет она и для чебуреков или хачапури.
• Треугольная упаковка. Ее часто используют, когда различные виды пиццы заказывают для дегустации, чтобы затем выбрать наиболее понравившуюся. В этом случае в покупке цельного блюда нет необходимости, однако можно заказать сразу несколько порций разных пицц.

Отдельно стоит сказать о коробках-трансформерах. Крышка этой упаковки имеет перфорацию крест-накрест, а дно перфорировано двумя продольными линиями. Крышка легко отделяется от дна и благодаря перфорации разделяется на четыре равных части — «тарелочки». А дно без труда можно трансформировать в коробку наполовину меньшего размера, чтобы сложит туда оставшиеся порции блюда.

Популярность традиционной квадратной коробки для пиццы базируется на трех основных факторах — низкая себестоимость из-за минимального количества технологических операций при производстве; простота сборки; маркетинговая привлекательность — именно в квадратной коробке блюдо кажется больше, чем оно есть в действительности.

Коробки для пиццы FEFCO

Один из широко используемых вариантов упаковки для пиццы — коробки из гофрокартона, изготавливаемые в соответствии с международными стандартами FEFCO. В ряду моделей, которую многие часто видят при доставке этого блюда из пиццерии, — короб FEFCO 0426.

Для его изготовления обычно используется бурый или мелованный (белый) с лицевой стороны трехслойный гофрокартон марок Т22, Т23, Т24 и некоторых других. Минимальный размер такой коробки по FEFCO составляет 260х260х45 мм. Максимальный размер — 500х500х45 мм. Выбор гофрокартона для коробки под пиццу по толщине, прочности и составу слоёв зависит от размера и веса самой пиццы. В ряду характерных особенностей:

Особенность	Примечание
Самосборная коробка	Легко и быстро собирается без использования дополнительных инструментов и средств, а также клея. Это позволяет использовать ее в качестве безопасной пищевой упаковки.
Коробка в разобранном виде	Максимально компактна, поскольку представляет собой листовую заготовку — это удобно при перевозке и хранении картона.

Конструкция короба отличается высокой механической прочностью. Он имеет:

• откидную крышку и цельное дно;
• двойной передний бортик или двойные боковые бортики;
• боковые клапаны — «ушки», прилегающие ко дну — для усиления жесткости;
• специальные замки на дне коробки, позволяющие плотно зафиксировать ее в закрытом виде.

Имея высокую жесткость конструкции, такие коробки штабелируются без риска повреждений, а качество гофрокартона позволяет доставлять на дом пиццу горячей и свежей.

Калькулятор пиццы

Представьте себе: вы устраиваете самую легендарную вечеринку, которую ваши друзья видели за последние годы. Есть музыка, есть танцы, даже идет эпическая игра в пивной понг. Однако в какой-то момент вы обнаруживаете, что у вас не хватает закусок. Кто-то кричит: «Закажем пиццу!» Идея отличная, но начинаешь задумываться … Сколько пиццы нужно, чтобы накормить эту голодную толпу?

Если вечеринки не для вас, представьте себе другой сценарий.Вы и ваши коллеги задерживаетесь в офисе, чтобы посмотреть футбольный матч. Не хватает только горячей пиццы с эластичным сыром и нескольких вкусных кусочков пепперони. Но опять же, вы должны задать себе тот же вопрос:

Сколько пиццы мне заказать?

Теперь, вместо того, чтобы чесать голову в отчаянии, вы можете просто взять телефон и проверить этот калькулятор вечеринки с пиццей. С его помощью вы не только определите, сколько пиццы на 30 человек вам следует заказать, но и сколько денег вам все должны!

Сколько ломтиков в большой пицце?

Прежде чем приступить к расчетам, сделаем небольшое отступление и поговорим о количестве ломтиков в каждой пицце.Несмотря на то, что наш калькулятор пиццы автоматически предполагает, что каждая пицца будет разделена на восемь частей, в действительности все гораздо сложнее. В целом вы можете рассчитывать на следующее количество ломтиков на пиццу:

• Маленький (8–10 дюймов): 6 ломтиков
• Средний (12 дюймов): 8 ломтиков
• Большой (14 дюймов): 10 ломтиков
• Очень большой (16 дюймов и более): 12 ломтиков

Естественно, в вашей местной пиццерии может быть другой подход к нарезке пиццы, чем у некоторых парней из Omni Calculator, поэтому обязательно перепроверьте.Это настоящая борьба.

Сколько тогда пицц на 30 человек?

Теперь, когда вы заглянули на сайт местной пиццерии, давайте начнем с расчетов! Чтобы узнать, сколько пиццы заказать, вам необходимо выяснить следующие детали:

• Кол-во человек. Если только там действительно не людно и половина людей не продолжает таинственным образом исчезать именно тогда, когда они вам нужны, это должно быть относительно легко оценить.

• Уровни голода. Проведите простую проверку: бросьте в гостей пакет фишек. Если он исчезнет в воздухе, они определенно голодают, и вам следует поторопиться с заказом пиццы.

• Пицца на ваш выбор. Вам нужно ввести некоторую информацию, такую ​​как размер, количество ломтиков (о, борьба), тип корочки, тип пиццы (всего понемногу — беспроигрышный вариант, если только вы не уверены, что все любят гавайскую пиццу. ) и, естественно, цена. Каждый из этих параметров будет влиять на ваш окончательный заказ, поэтому выбирайте с умом!

Разобравшись во всех этих деталях, можно наконец расслабиться.Наш калькулятор вечеринки с пиццей теперь позаботится обо всем! В частности, вы можете ожидать следующую информацию:

• Сколько пиццы вам следует заказать. Само собой разумеется.

• ломтиков на человека. Это то, что вам нужно сказать своим гостям — в конце концов, вы же не хотите, чтобы два или три обжоры съели весь ваш запас пиццы, не так ли? Если результат имеет некоторую дробь, и вы не хотите разрезать кусочки, вы можете округлить его в меньшую сторону.Затем используйте калькулятор по модулю, чтобы узнать, сколько ломтиков осталось для вас или другого голодного гостя.

• калорий на человека. Да, как вы уже догадались — если в комнате есть люди, сидящие на диете, вы можете с радостью вручить им памятку с калорийностью их доли.

• Общая стоимость. Обязательно подготовьте деньги заранее.

• Стоимость на человека. И последнее, но не менее важное: наш калькулятор вечеринки с пиццей определяет, сколько вам все должны, если только вы не в хорошем настроении и не планируете спонсировать еду.

Получил ли я лучшее предложение?

Естественно, ваша основная задача — накормить всех в комнате. Однако, если вы также хотите убедиться, что не переплачиваете за пиццу, обязательно попробуйте этот калькулятор размера пиццы. Что оно делает? Проще говоря, он выясняет, какая из двух пицц разного размера более рентабельна. (Там также есть веселые гифки. Просто говорю.)

Не забудьте оставить чаевые за пиццу! Делиться радостью с другими — это хорошо.Наш калькулятор чаевых поможет вам разделить счет (и чаевые) поровну или в зависимости от количества съеденных ломтиков! В нем также будет указано, сколько чаевых платить за различные услуги в США и других странах.

Пора планировать следующую вечеринку! 🥩 Выберите размер барбекю и количество еды, которое вам понадобится для определенного количества человек.

Калькулятор пиццы — Найдите, сколько пиццы нужно заказать

У вас есть толпа, которую нужно накормить, и вам нужна быстрая, легкая и вкусная еда для вечеринки? Мы вас позаботимся!

Введите количество гостей и рассчитайте, сколько пиццы вам следует заказать.

Уровень голода:

Не очень Голодный Голодание

Тип корочки:

Традиционный Тонкий

---

---

Сколько пиццы вам нужно?

Заказать пиццу для группы может быть непросто.Если вы похожи на нас, то вы, вероятно, ломали голову, пытаясь понять, сколько пирогов вам следует заказать более чем один раз.

Количество пиццы, которое вам понадобится для вечеринки, будет зависеть от количества гостей, их уровня голода и типа заказанной пиццы.

Хорошее практическое правило — разрешить три ломтика на взрослого и два ломтика на ребенка традиционной пиццы с корочкой. ^[1]

Конечно, если все голодают, подумайте о том, чтобы немного увеличить эти цифры на одну или две части.

В большинстве больших пицц есть восемь-десять кусочков на пирог, поэтому вам, вероятно, следует заказывать большую пиццу на каждых трех взрослых и четырех-пяти детей.

И это подводит нас к формуле пиццы.

Формула пиццы

После множества вечеринок, то есть исследовательских сессий, мы обнаружили идеальную формулу заказа пиццы.

p = 3a8

Таким образом, количество пицц p , которые вы должны заказать, равно 3-кратному количеству гостей a , разделенному на 8.

И не верьте нам на слово. Прекрасные ребята из Giordano’s, которые знают толк в пицце, если она вообще существует, полагают, что соотношение 3/8 — это правильное соотношение пиццы, которое нужно заказывать для вечеринки. ^[2]

На этой заметке, если вы планируете вечеринку, вам следует воспользоваться нашим калькулятором торта, чтобы оценить, сколько торта вам также понадобится.

Сколько пиццы следует заказать?

В следующей таблице показано, сколько пиццы нужно заказать для вашей вечеринки.

Таблица, показывающая, сколько больших 14-дюймовых пицц вам следует заказать, чтобы накормить вечеринку.

Гости	Требуется пицца
5	2 пиццы
10	4 пиццы
15	6 пицц
20	8 пицц
25	10 пицц
30	12 пицц
40	15 пицц
50	19 пицц

Советы профессионалов при заказе пиццы для группы

Вот несколько советов, которые следует учесть перед заказом.

Закажите самый большой размер: Хотя сверхбольшая пицца, безусловно, дороже, чем средняя, ​​пицца большего размера часто стоит меньше за кусок, чем меньшая, поэтому заказ, вероятно, будет дешевле в целом.

Ищите предложения: Пиццерии часто предлагают скидки и купоны, поэтому, возможно, стоит поискать лучшее предложение, особенно для более крупного заказа.

Самовывоз вместо доставки — Большинство пиццерий взимают надбавку за доставку, и разумно оставлять щедрые чаевые за крупный заказ.Доставка также часто занимает больше времени, поскольку у водителя могут быть другие остановки перед вашей, и он не сидит на кухне, ожидая выполнения вашего заказа.

Если вы также отвечаете за празднование Дня Благодарения или Пасхи, воспользуйтесь нашими калькуляторами размера индейки и ветчины.

Сколько пиццы мне заказать? (Воспользуйтесь нашим калькулятором пиццы)

На протяжении десятилетий пицца находила способ объединить друзей, семью и коллег.Приклеивание сырного ломтика — простой способ преломить хлеб, наладить отношения и утолить голод.

Давайте будем честными, когда вы думаете о пицце, ваши глаза иногда могут быть больше, чем ваш живот.

Хотя многие из нас знают, что съели намного больше пиццы, чем следовало бы, за один присест, полезно знать, сколько именно нужно заказать.

Подумайте о неловких ситуациях, которых можно избежать:

1. Битва за последний кусок пиццы.
2. Несоответствие между корками без глютена и нормальными.
3. Обреченные остатки, когда вы обязуетесь есть пиццу в течение следующих нескольких дней.

Когда дело доходит до важного решения о том, сколько пиццы нужно заказывать, догадки — вряд ли выход.

Мы здесь, чтобы помочь. У нас был подобный опыт, как и у вас… и поверьте мне, когда я скажу, что нам это совсем не понравилось.

Вот почему мы разработали этот калькулятор пиццы, который поможет вам сделать правильный выбор и избавиться от надоедливых догадок.

Воспользуйтесь нашим калькулятором пиццы

Воспользуйтесь калькулятором ниже, чтобы определить, сколько пиццы нужно заказать.

Что делать, если вы находитесь в ситуации, когда вам нужно накормить большую толпу? Будь то 10, 15, 20, 30, 40 или даже 50 человек (или больше) — этот калькулятор поможет вам точно определить, сколько пиццы вам нужно заказать, чтобы накормить всех.

У нас тоже может быть правильный ответ.

Читайте дальше!

Заказ пиццы для больших компаний

Вы устраиваете новоселье для всей большой семьи и друзей.

Здесь будут все, от злой тети Патрисии до сладкой кузины Салли.

Мы знаем, что вы напуганы — как бы вы успели заказать пиццу целиком.

Раньше было страшно заказывать пиццу для больших групп, но теперь это не так.

Запись нескольких вещей может помочь вам принять жизнеспособное решение, когда каждый получит правильное количество ломтиков.

Вы должны учитывать всевозможные переменные, чтобы определить, сколько пиццы заказывать, например:

• Сколько человек в вашей группе?
• Сколько из этих людей взрослые?
• Сколько из этих людей вряд ли съедят более одного ломтика?
• Сколько из этих людей должны съесть несколько ломтиков?
• Какое количество ломтиков в пицце?
• И самое главное, какая пицца у всех предпочтений?

Давайте рассмотрим эти моменты по очереди:

1.Подтвердите соотношение кусочков к пицце (по размеру)

Размер пиццы обычно варьируется от:

• Маленькая пицца: 8-10 дюймов, 6 ломтиков.
• Средняя пицца: 12 дюймов, 8 ломтиков.
• Большая пицца: 14 дюймов с 10 ломтиками.
• Пицца очень большого размера: 16-18 дюймов, 12 ломтиков.

Однако даже это может отличаться в зависимости от магазина пиццы, в котором вы заказываете, поэтому всегда рекомендуется заранее подтверждать количество ломтиков.

2.Количество человек

Заказать пиццу для большого количества людей — отличная идея, потому что пицца универсальна. Самое приятное то, что его легко настроить в соответствии с потребностями каждого. Тем не менее, знание того, сколько людей вы собираетесь обслуживать, необходимо для размещения заказа, иначе вы можете в конечном итоге заказать больше, чем необходимо, или намного меньше, чем требуется — я не могу сказать, что хуже.

3. Возраст

Подсчитать количество гостей недостаточно.Вы также должны учитывать их возраст.

Например, даже если в вашем списке гостей 40 человек, но обратите внимание, сколько из них дети? Что, если они отвлекутся на вечеринки и даже не сядут перекусить?

Все это также повлияет на количество пиццы, которое вам нужно заказать.

4. Аппетит

Обычные аппетиты к пицце включают от одного до пяти кусочков.

Не у всех одинаковый аппетит.

Скажем, например, умный алек в углу комнаты не съест больше одного ломтика, и Джо вряд ли остановится, пока не проглотит хотя бы шесть ломтиков.

Ах, дилемма!

Поэтому всегда здорово учитывать аппетит гостей при заказе пиццы.

5. Предпочтение

Начинка для пиццы часто является яблоком раздора.

Есть ли способ избежать яростных разговоров о начинках для пиццы?

Пять человек в комнате любят ананас в пицце.

Пока остальные думают, что это противно.

Однако тебе же не сойти с рук, сделав несчастными остальных пятерых, не так ли?

Вот почему важно учитывать предпочтения ваших гостей, прежде чем размещать заказ.

Заказ нужного количества пиццы

Лучше меньше, да лучше… если только мы не говорим о пицце.

Тем не менее, полезно знать несколько советов, чтобы заказать нужное количество пиццы.

1. Подтвердите, сколько ломтиков входит в каждый размер

Хотя количество ломтиков в пицце варьируется между поставщиками пиццы, в среднем их:

• 6 кусочков в маленькой пицце размером 8-10 дюймов
• 8 ломтиков на 12-дюймовую пиццу (средняя)
• 10 ломтиков на 14-дюймовую пиццу (большая)
• 12 ломтиков в пицце размером 16-18 дюймов (очень большая)

2.Получите информацию о предпочтениях гостей как можно скорее

Я еще не встречал человека, который отказался бы есть пиццу.

Тем не менее, исключительных случаев нельзя исключать.

Например, некоторые из ваших гостей могут сидеть на веганской диете. А может, у кого-то из гостей аллергия на какие-то продукты?

Что вы будете делать в таких случаях?

Вот почему мы предлагаем вам вовремя узнать предпочтения вашего гостя, чтобы подготовить для них что-то еще.Попробуйте пройти общий опрос и спросите их, чего они хотят, и есть ли у них какие-либо диетические ограничения.

3. Получить информацию из пиццерии

Я не могу упоминать об этом достаточно раз — нет двух мест с одинаковыми условиями. Поэтому всегда полезно заранее узнать мнение пиццерии.

Кроме того, внезапный заказ полной стопки коробок для пиццы может быть немного дорогим, поэтому вам следует связаться с несколькими пиццериями, прежде чем размещать окончательный заказ, чтобы получить наилучшую возможную сделку.Попросите совета и дайте им понять, что вы ищете разумные предложения.

Общие вопросы о заказе правильного количества пиццы

Ниже приведены общие вопросы, которые задают люди, решая, какие чаевые дать водителю, занимающемуся доставкой пиццы.

1. Сколько я должен давать чаевые при заказе большого размера пиццы?

Если вы поклонник пиццы, то, скорее всего, вы время от времени заказываете пиццу.

Хотя вы овладели искусством или заказываете нужное количество пиццы, вам еще предстоит овладеть искусством давать чаевые.

Водитель по доставке пиццы, который приносит вкусную пиццу к вашему порогу, несомненно, заслуживает благодарности.

Если максимальная сумма вашего заказа составляет 20 долларов, то уместны чаевые в размере 3 долларов. Если ваш заказ превышает 20 долларов, то обычно значение составляет 10-20%, в зависимости от получаемой вами услуги.

2. Как мне оценить, сколько нужно заказать для разных видов пиццы, например, пиццы «Детройт» или «Чикаго»?

В стандартном куске пиццы 272 калории.Если вы едите в стиле Детройта или Чикаго, это количество может вырасти до 500 калорий на ломтик.

3. Что делать, если есть люди, которые не любят пиццу?

Вы могли бы подумать, что вопрос абсурден, потому что мы говорим о pizzaaaa , а не о любой другой еде.

Кому это не нравится?

Что ж, вопреки распространенному мнению, некоторые люди на самом деле не слишком любят пиццу или более склонны к здоровой пище в целом.

В таких случаях лучше заранее узнать у гостей, есть ли у них особые требования. Соответственно, либо приготовьте для них что-нибудь дома, либо закажите что-нибудь в веганском ресторане.

4. Сколько я должен чаевых при крупных заказах в сфере общественного питания?

Примерно 10-20% подходит для крупных заказов на кейтеринг. Это также зависит от типа получаемой вами услуги доставки.

Давайте примем во внимание следующие случаи, чтобы понять, когда следует давать большие чаевые:

• Когда водитель, доставляющий пиццу, ехал в суровых и суровых погодных условиях, таких как снег и дождь, всегда учтиво давать чаевые больше, чем в обычный день.
• При размещении более крупного заказа на кейтеринг в часы пик, например, в часы NFL.
• Когда услуга водителя действительно впечатляет

5. Почему стоимость доставки такая высокая?

В стоимость доставки входит много всего. От расходов на аренду автомобилей для доставки до оплаты таких вещей, как бензин и страховка, пиццерии должны покрывать множество расходов, чтобы доставить еду к вашему порогу. Следовательно, чтобы и дальше предлагать хорошие услуги по доставке, им необходимо покрывать свои расходы, чтобы не понести убытки.

6. Как мне дать чаевые водителю, доставляющему пиццу, кредитной картой?

Если вы заплатили за пиццу кредитной картой, вы обычно можете добавить чаевые в квитанцию. В чеке, скорее всего, будет строка с квитанцией, как в обычных ресторанах. Чтобы воспользоваться этой опцией, вам необходимо произвести оплату кредитной картой, в противном случае о ней не может быть и речи. Водители, занимающиеся доставкой пиццы, редко приносят с собой картридер во время доставки, чтобы вы могли заплатить, проведя картой у порога.

7.Нужно ли мне давать чаевые водителю, осуществляющему доставку, если я заказывал онлайн?

Конечно. Мы не понимаем, как онлайн-заказ влияет на ваш этикет чаевых. Независимо от того, как вы заказываете и производите оплату, доставка выполняется своими или обязанностями вне зависимости от ситуации. Однако, если вы платите онлайн, водитель поделится с вами квитанцией, чтобы вы могли подписать линию чаевых.

8. Сколько я должен давать чаевые приложениям для доставки, таким как UberEats, DoorDash и т. Д.?

Опять же, независимо от того, как вы заказываете или откуда вы заказываете, условия для чаевых остаются неизменными.Ваш этикет чаевых не должен зависеть от платформы, с которой вы делаете заказ, но также и от качества обслуживания, которое вы получаете от водителя-доставщика пиццы. Таким образом, сумма чаевых остается неизменной, в пределах 10-20%, исключительно в зависимости от службы доставки.

9. Следует ли мне давать другие чаевые, если я получаю пиццу в сетевом ресторане?

Нет! Почему вы так думаете?

Неважно, делаете ли вы заказ в новомодной пиццерии или в национальной сети ресторанов, в любом случае водитель-доставщик выполняет те же обязанности.Вы даете чаевые не в ресторан, а водителю в знак признательности.

Поэтому при подаче чаевых первостепенное значение имеет только своевременное обслуживание и вежливость водителя-доставщика пиццы.

Заключение

Каждый человек уникален — у всех разные вкусы в музыке, еде, автомобилях, культуре и так далее и так далее.

Но нас объединяет общая любовь к пицце.

Оказавшись на синей луне, мы можем даже встретить умного Алека, читающего нам лекцию о недостатках жирной пиццы и ее негативном воздействии на наше сердце, но попробуйте рассказать об этом своему мозгу.

Кроме того, когда вы хотите открыть коробку для пиццы и приступить к ее съедению, не забудьте дать чаевые своему официанту. Небольшой совет может не иметь большого значения для вас, но он будет иметь огромное значение для водителя, занимающегося доставкой пиццы.

Итак, в следующий раз, когда вы захотите заказать пиццу, не забудьте выполнить все вышеперечисленные правила.

Иллюстративная математика и геометрия, Блок 7.14 — Учителя

Выберите ранее определенные группы, чтобы поделиться своим выбором в следующем порядке: Сначала выберите группу, которая использовала строку для оценки угловых измерений в радианах.Затем выберите группу, которая использовала транспортир для оценки углов в градусах. Попросите учащихся сравнить и сопоставить стратегии транспортира и струны. (Строка — более распространенный объект, поэтому у вас больше шансов взять ее с собой. Транспортир дает вам угловую меру за один шаг без необходимости вычислять коэффициент. Оба варианта дают один и тот же ответ, только в разных единицах.)

Затем выберите группу, которая выбрала поставщика A, поскольку он представляет собой наименее дорогостоящую единицу стоимости. Затем выберите группу, которая выбрала другого поставщика на основе других переменных.Спросите студентов, как они могут количественно оценить некоторые из этих других переменных. (Студенты могут рассчитать объем пиццы, если для них важна толщина корочки. Они могут попытаться вычислить количество калорий, если они хотят получить больше энергии за свои деньги. Они могут придумать выражение, которое придает относительную важность начинкам, размеру и т. Д. и типа корочки.)

Вы можете спросить студентов: «На фотографиях не показаны реальные размеры кусочков пиццы — изображения были уменьшенными версиями реальной вещи.Почему мы могли использовать их для сбора информации о площадях срезов? » (Масштабирование сохраняет размеры углов, поэтому мы могли бы использовать фотографии для определения размеров центральных углов секторов.)

Представляя, разговаривая: MLR7 Сравните и соедините. Используйте этот распорядок, чтобы помочь студентам подготовиться к обсуждению в классе. После того, как группы решат, у кого из поставщиков будет лучшее предложение на один кусок пиццы, предложите им создать визуальную демонстрацию своей работы. Учащимся следует подумать о том, как отобразить свои вычисления, чтобы другой учащийся мог их интерпретировать.Учащиеся могут захотеть добавить к своим рисункам примечания или детали, чтобы выразить свое мнение. Выберите и расставьте 2–4 экрана для всеобщего обозрения в соответствии с предложениями в Синтезе занятий. Чтобы начать обсуждение всего класса, дайте учащимся 1-2 минуты спокойного времени на размышления, чтобы они интерпретировали изображения на экране. Прислушайтесь к языку, который студенты используют, чтобы сравнить и противопоставить использование градусов или радианов в качестве единиц измерения.
Принцип (ы) дизайна: Развивайте разговор

Большая пицца имеет диаметр 35 см.Две большие пиццы стоят 19,99 доллара. Средняя пицца имеет диаметр 30 см. 3 средних пиццы стоят $ 24

Ответ:

D. 66

Пошаговое объяснение:

Хорошо, если AD равно 100, а AC равно 34, что оставляет CD, поэтому мы можем просто вычесть 34 из 100 и получить 66.

Ответ:

Доля печенья, которую мне нужно испечь, составляет 5/8

Пошаговое объяснение:

1.Давайте проверим всю предоставленную информацию, чтобы правильно ответить на вопрос:

Общее количество печенья, необходимое для продажи выпечки = 8 1/2 дюжины

Двое друзей испекут 1/4 печенья

Сестра испечет 1/8 печенья

2. Какую часть печенья нужно испечь?

Давайте найдем долю печенья, которую мне нужно испечь:

1 — 1/4 — 1/8

Мы можем записать 1 как 4/4 или 8/8, чтобы найти наименьший общий знаменатель

8 / 8 — 2/8 — 1/8

(8 — 2 — 1) / 8 = 5/8

Доля печенья, которую мне нужно испечь, составляет 5/8

Всегда проще вычесть или сложить дроби с одним и тем же знаменателем, поэтому
6 2/5 совпадает с 6 8/20
Я бы предложил превратить их обе в неправильные дроби,
(вы умножаете 6 на знаменатель 20 и получаете 120 затем добавьте 8)
6 8/20 = 128/20
, а затем сделайте то же самое с 7 17/20 (сложите 7 и 20, а затем добавьте 17)
7 17/20 = 157/20

157/20 — 128 / 20 = 29/20 или 1 9/20

Ответ:

А.40.076

Пошаговое объяснение:

Потому что B составляет сорок семьдесят шесть сотых. C — сорок семь и шесть тысячных. D — сорок семь шесть сотых.

Сколько пиццы мне нужно? Что заказать для вашей следующей вечеринки с пиццей

Пицца невероятно горячая, сытная и способна объединить людей одним кусочком хрустящей сырной еды. Независимо от того, как вы ее нарежете, пицца — лучший выбор для любого случая. Когда наступает вечер пиццы, не стоит приходить с пирогами в обрез.Мы составили следующее руководство, чтобы помочь вам определить, сколько пиццы вам следует заказать, чтобы удовлетворить аппетиты вашей семьи и друзей.

Начните с основ

Прежде чем вдаваться в подробности, вам нужно подумать о нескольких основах:

• Сколько людей вы будете обслуживать?
• Сколько взрослых и детей будут есть пиццу?
• Будет ли пицца единственным блюдом, которое вы подаете, или у вас будет другая еда?
• Хотите отправить несколько ломтиков домой с гостями или хватит на остатки для себя?

Когда у вас есть ответы на эти вопросы, вы можете начать копаться в деталях, подсчитывая, сколько пиццы нужно заказать.

Определите размер ломтиков

Размер пиццы, которую вы заказываете, определяет, сколько ломтиков вы можете рассчитывать на каждый пирог:

• Маленькие пиццы в среднем от 8 до 10 дюймов в диаметре, из них получается около шести ломтиков.
• Пицца среднего размера составляет 12 дюймов в диаметре и дает примерно восемь ломтиков.
• Большие пиццы имеют диаметр 14 дюймов и содержат примерно 10 ломтиков.
• Пицца очень большого размера бывает от 16 до 18 дюймов в диаметре и содержит не менее 12 ломтиков.

Перед оформлением заказа позвоните и уточните количество ломтиков по размеру для вашей пиццы.

Аппетиты недооценивать

Если дядя Джо может съесть половину пиццы среднего размера и при этом остаться голодным, то вы знаете, что один-единственный пирог не сможет разрезать его для вашей вечеринки. Хотя подсчитать, сколько ломтиков съедят люди, может быть непросто, не стоит недооценивать чей-либо аппетит.

Три кусочка на взрослого и два на ребенка — хорошая отправная точка, когда вы прикидываете, сколько пиццы нужно заказать.Если вы заранее знаете, что у вас есть гости с большим аппетитом к пицце, на всякий случай разрешите еще один или два ломтика на человека. Если ваша пицца будет меньшего размера или с очень тонкой корочкой, учитывайте дополнительный кусок на человека.

Вот еще один способ подумать о том, сколько пиццы вам понадобится, на примере пиццы среднего размера (восемь ломтиков):

1. Умножьте количество гостей, которых вы будете обслуживать, на три части на взрослого или две части на ребенка.
2. Разделите это число на количество ломтиков, которые вы можете получить от пиццы желаемого размера.

По этой формуле, если вы обслуживаете пятерых взрослых, которые съедят по три кусочка пиццы на человека, вам нужно будет заказать две пиццы среднего размера.

Рассмотрим случай

Важно думать о времени дня и самой трапезе. Если вы планируете обед только с пиццей для двух-четырех человек, одной большой пиццы должно хватить. Тем не менее, если вы устраиваете праздничный воскресный спортивный праздник с чипсами, соусами, крылышками и другими закусками, чтобы накормить восемь человек, то вы можете подумать о том, чтобы заказать две, три или четыре пиццы, чтобы дополнить свой спред, особенно если мероприятие продлится долго.

Детские праздники и пицца идут рука об руку. Пицца среднего размера подойдет для этого типа сбора. При размещении заказа попросите, чтобы ваша средняя пицца была нарезана на 10 ломтиков вместо традиционных восьми ломтиков на пиццу. Хотя вы в первую очередь обслуживаете детей, родители могут захотеть взять кусочек или два, когда забирают и бросают своих детей.

Завершите свое планирование начинкой

Никто не хочет споров из-за начинки для пиццы. Тем не менее, начинки для пиццы остаются предметом споров среди любителей пиццы.Опрос YouGov 2019 года показал, что пепперони является любимой начинкой для пиццы среди 52% американцев, в то время как 34% назвали колбасу одним из трех основных вариантов начинки, а 31% отдали предпочтение грибам. И бекон, и простой сыр вошли в тройку лидеров только 20% опрошенных потребителей пиццы.

Чтобы избежать войн с пиццей в вашей семье, попросите всех сообщить вам свои предпочтения в отношении начинки, прежде чем вы разместите свой заказ. Если простой сыр, пепперони, колбаса и перец — это то, с чем вам нужно работать, чтобы накормить трех человек, то одна пицца должна дать вам много недвижимости.Например, вы можете разделить одну большую пиццу на одну треть простого сыра, одну треть пепперони и одну треть колбасу и перец.

Не забывайте о людях, которые любят пиццу с простым сыром. Если вы заказываете несколько пицц для своей группы, зарезервируйте примерно одну треть или половину из них как обычный сыр.

Помните о следующих моментах, касающихся начинки для пиццы:

• Фирменная пицца с комбинацией или разнообразием начинок лучше всего подходит, когда вы знаете, какие начинки предпочитают ваши гости.Если сомневаетесь, не бойтесь спрашивать. В противном случае у вас может остаться много остатков.
• Добавление дополнительных начинок , например, более двух начинок на пиццу, сделает вашу пиццу немного толще, чем одна только начинка. В сочетании с фирменным блюдом или более толстой коркой дополнительные начинки на вашей пицце придадут каждому ломтику больше веса, чем пицца с тонким тестом и одной начинкой.

Знайте, как разместить заказ для группы

Семейные собрания и вечеринки с участием дюжины и более человек требуют особого внимания:

• Выбирайте пиццу самого большого размера: Хотя пицца очень большого размера будет дороже, чем пицца среднего размера, стоимость ломтика на самом деле меньше, чем пицца меньшего размера.В результате общая стоимость вашего заказа будет меньше.
• Найдите запланированные остатки еды: Подумайте, сколько гостей может попросить кусок или два, чтобы взять с собой домой. В конце концов, пицца по-прежнему имеет прекрасный вкус, когда вы едите ее на следующий день — даже на завтрак. При оформлении заказа округлите и закажите дополнительный пирог.

Последнее слово: приготовление идеальной пиццы для ваших гостей требует времени. Сделав заказ перед вечеринкой, вы дадите своим любимым пиццериям и девушкам время, необходимое им, чтобы приготовить вашу пиццу именно так, как вы хотите.

Все еще не знаете, сколько пиццы вам следует съесть? Легко, закажите в Pequod’s Pizza в следующий раз, когда у вас будет вечеринка в районе Чикаго или Мортон-Гроув, и мы поможем вам выяснить, что именно вам нужно!

Инженер объясняет, почему всегда следует заказывать большую пиццу

Фото: puhhha (Shutterstock)

В целом, чем больше пиццы у нас есть, тем лучше. Это особенно актуально для вечеринки за Суперкубок, поэтому будьте готовы к хорошим новостям относительно ваших предстоящих (безопасных и социально дистанцированных) празднований большой игры между вождями и пиратами.

Если кто-то пытается отговорить вас от покупки нескольких больших пирогов, не позволяйте им: почти всегда лучше заказывать пиццу большего размера, согласно математике (ну, инженеру). Вот почему.

Все дело в математике

В 2014 году Куоктрунг Буй объяснил в блоге NPR Planet Money:

Однажды в прошлом году мы с инженером пошли пообедать в пиццерию. Инженер сказал мне, что он не очень голоден, но он сказал, что собирается получить 12-дюймовую среду вместо 8-дюймовой маленькой, потому что среда была более чем в два раза больше, чем маленькая, и стоила только немного больше.Это взорвало мой разум.

… Математика того, почему пицца большего размера такая выгодная, проста: пицца — это круг, и площадь круга увеличивается пропорционально квадрату радиуса.

Так, например, 16-дюймовая пицца на самом деле в четыре раза больше 8-дюймовой пиццы.

И когда вы посмотрите на тысячи цен на пиццу в США, вы увидите, что вы почти всегда получаете гораздо более выгодную сделку, когда покупаете большую пиццу.

Сообщение также включает интерактивный график, в котором сравниваются средние цены на пиццу в пиццериях и сетях по всей стране.Вы можете перетащить ползунок в нижней части их графика, чтобы точно увидеть, насколько больше эта большая пицца по сравнению с меньшими, и сколько по средним ценам для каждой пиццы вы фактически выигрываете.

G / O Media может получить комиссию

Инструмент для измерения диаметра пиццы, очевидно, основан на довольно старых данных, но общее правило остается для Суперкубка 2021 года и далее: чем больше пицца, тем больше отдача от вложенных средств. Например, одна 18-дюймовая пицца имеет примерно такую ​​же площадь, как 1,7 или 14-дюймовая пицца.1 8-дюймовая пицца. Чтобы получить такое же количество пиццы, как в 18-дюймовой пицце за 18,68 долларов, вам придется потратить дополнительные 5,29 доллара на 14-дюймовую пиццу или 23,09 доллара на 8-дюймовую пиццу. Видите, как складываются числа?

Почти всегда лучше — математически, заметьте — просто получить пиццу побольше. Этот гипотетический пример, очевидно, будет немного дороже в сегодняшних долларах, но принцип остался прежним.