Разное

Себестоимость пирожков: себестоимость пирожков — 13 ответов на Babyblog

09.08.2021

Бизнес на дому: производство выпечки и пирожков

Каждый человек, наверное, слышал о том, что бизнес – это возможность изменить свою жизнь к лучшему и создать источник дохода, причём он может быть как дополнительным, так и основным. Однако многие заблуждаются, думая, что создание бизнеса потребует много денег и времени, ведь в данном случае зависит всё исключительно от ваших амбиций. Ведь бизнес может быть совершенно любым, и если вы ранее ничем не занимались в таком плане, но хотите попробовать что-то новое, то создание небольшого бизнеса на дому станет отличной идеей.

Производство пирожков как бизнес идея – это сильно, ведь данный вариант отлично подойдёт для молодых мам, бабушек на пенсии и просто для домохозяек, которые обожают готовить и хотят самореализоваться. По этой причине данная идея является актуальной и позволит экономить ваше время и силы, чтобы преподносить лучшие моменты и доставлять лучшие объёмы прибыли.

Итак, для того чтобы открыть собственный бизнес на дому, вам понадобится следующее:

  • Хорошая печка.
    Действительно, вкусная выпечка получится только в том случае, если у вас хорошая печь. Однако купить её не составит особого труда, более того, во многих домах уже установлены новые хорошие печи.
  • Ингредиенты. Для того чтобы рассчитать количество необходимых ингредиентов для изготовления пирожков, хорошая хозяйка посмотрит рецепт, и только потом будет приступать к покупке основных элементов, которые нужны.
  • Желание и умение. Данная бизнес идея станет хорошей только для добросовестных хозяек.

Так, при правильном подходе вы сможете создать бизнес своей мечты! Но ведь бизнес – это не просто приготовление, а умение договариваться и наличие связей. Так, вы можете договориться с индивидуальным предпринимателем, который занимается реализацией выпечки, или же вы можете договориться с магазином, где теоретически можно было бы реализовывать такие товары. И всё, можно сказать, дело в шляпе. Однако этого также недостаточно. Вам понадобится самостоятельно установить цену на свои изделия, и чтобы не продешевить, необходимо будет рассчитать себестоимость.

Как это делается? Всё очень просто, обычная математика.

Рассчитывается общая сумма ингредиентов – муки, яиц, начинки и так далее, затем делится на количество пирожков, и получается примерная себестоимость одного пирожка. Так, вам необходимо будет платить налоги и иметь прочие расходы, поэтому на себестоимости можно будет немножко нарастить цену, и продавать в розничную торговлю с наценкой. Однако цена не должна быть слишком высокой.

Для того чтобы можно было удостовериться в так называемой «съедобности» ваших пирожков, необходимо будет получить сертификат качества, который докажет их оригинальность и отсутствие вредных веществ. И если вы оставите свою технологию изготовления при себе, то можете получить сертификат и продавать свои изделия не только в одном магазине, но и в нескольких.

Также вы можете договориться со службами, которые занимаются организацией свадеб и торжеств, и выпекать многочисленные изделия на праздничные столы, здесь в стоимости вы сможете немного разыграться, поскольку если выпечка ваша очень вкусна, то люди будут готовы платить за неё.

Ещё один вариант реализации выпечки – это торговля из рук в руки. Всё, что от вас требуется – это приходить в места скопления людей (обычно это торговые точки, рынки), и уже там предлагать им купить вкусные пирожки. В прохладную погоду можно предложить к пирожкам чай или кофе. Так, при минимальных затратах и при грамотной продаже вашего продукта можно будет достичь отличного результата в продажах и сделать бизнес своей мечты.

Бизнес по производству выпечки имеет ряд своих тонкостей и преимуществ, которые нельзя оставить без внимания.

  • Возможность работы когда угодно, вы можете выпекать и нём и ночью.
  • Небольшие затраты капитала, ведь по факту вам понадобятся деньги только на ингредиенты, которые в ближайшее время окупятся.
  • Малые затраты времени, поскольку затратив на выпечку несколько часов и получив договорённость с индивидуальным предпринимателем, который продаёт выпечку, вы можете выйти на существенные объёмы прибыли.
  • Простота ведения бизнеса. Если вы мама в декрете или бабушка на пенсии, но всё ещё хотите реализации и поиска себя, то такой вариант бизнеса станет отличной идеей, поскольку подойдёт не только для получения дополнительного дохода, но может перерасти и в источник постоянного дохода.
  • Универсальность. Действительно, такой вид бизнеса является универсальным и простым, по этой причине он подойдёт абсолютно всем и станет достойным источником дополнительного или основного дохода.

Так, при правильном подходе можно будет достичь потрясающих результатов и получить дело своей мечты, которое со временем перерастёт в семейное дело. Для того чтобы получить лучший результат от ведения такой деятельности, вам понадобится подготовка, и кроме того, если вы собираетесь производить выпечку самостоятельно, то нужно уметь делать пирожки в ассортименте и быть, так сказать, хозяйкой с опытом.

Так, при грамотной организации собственного дела вы можете открыть то, о чём так долго мечтали, и при этом получить достойный источник дохода и стать бизнес-леди.

Если вы мужчина и умеете хорошо готовить, то эта идея станет отличной и для вас. Как уже отмечалось, её универсальность просто радует.

При правильном подходе к бизнес идее каждый человек может открыть дело своей мечты с нуля, и оно может перерасти в открытие собственного кафе, где каждый посетитель сможет насладиться вкусной выпечкой и чашечкой ароматного чая или кофе, так что дерзайте и приступайте к делу уже прямо сейчас, осталось только обзавестись желанием.

Грамотно распределив ресурсы, вы легко и просто откроете настоящее дело своей мечты, при этом подарив самому себе радостные моменты. При желании можете оставить этот бизнес малым, а можете впоследствии и открыть целое предприятие по производству вкусной выпечки.

Поделиться:

Себестоимость по сырью. - я таки избавлю Донецк от блевотных пирожков — ЖЖ

Себестоимость пирожков.

Считаю из расчета суточного производства - 7200 шт

Пирожок с картофелем - 2400шт
246.86кг картофеля х 4.

50грн = 1110.87грн
22.73кг репчатого лука х 4.00грн = 90.92грн
144кг теста х 2.00грн = 288.00грн
Итого, себестоимость по сырью одного пирожка с картофелем - 0.62грн

Пирожок с горохом - 2400шт
172.8 кг гороха х 2.50грн = 432.00грн
22.73кг репчатого лука х 4.00грн = 90.92грн
144кг теста х 2.00грн = 288.00грн

Итого, себестоимость по сырью одного пирожка с горохом - 0.34грн

Пирожок с картошкой и печенью - 800шт
7.6кг репчатого лука х 4.00грн = 30.40грн
41.15кг картофеля х 4.50грн = 185.18грн
34.7кг говяжьей печени х 18.50грн = 641.95грн
48кг теста х 2.00грн = 96грн

Итого, себестоимость по сырью одного пирожка с картофелем и печенью - 1.19грн

Пирожок с яйцом и зеленым луком - 800шт
6.5 кг не обработанного, не чищенного, зеленого лука х 40. 00грн = 260.00грн

1152 шт сырых яиц х 0.60грн = 691.20грн
48кг теста х 2.00грн = 96грн
Итого, себестоимость по сырью одного пирожка с яйцом и зеленым луком - 1.31грн

Пирожок с мясом - 800шт
7.6кг репчатого лука х 4.00грн = 30.40грн
36.95 кг свинины в туше х 23.50грн = 868.33грн
39.45 кг говядины в туше х 23.00грн = 907.35грн
48кг теста х 2.00грн = 96грн
Итого, себестоимость по сырью одного пирожка с мясом - 2.38грн

Затруднительно посчитать затраты подсолнечного масла, однако люди знающие сказали, что не более - 0.05грн/шт.

Себестоимость бульона.

Расчет ведется исходя из единицы объема для продажи - 0.3л и суточного объема продаж - 400л.

105 кг кур х 11.00грн = 1155.00грн
420 яиц х 0.60грн = 252.00грн
7 кг репчатого лука х 4.00грн = 28.00грн
Итого, себестоимость по сырью одного стакана бульона (V = 0. 3л) - 1.08грн + цена одноразовых стакана и ложки (0.3 - 0.6грн)

 

Проект "Пирожки с картофелем - любимое блюдо моей семьи"

Содержание

Аннотация наставника

Введение

1.Теоретическая часть.

1.1. История пирожков …………….

1.2. Рецепты пирожков ……………………………..

1. 3. Какой рецепт выбрать? …………………………………………

2. Практическая часть

2.1. Изготовление изделия «Пирожки с картошкой»…………

2.2. Расчет себестоимости пирожков……………………….

Заключение ………………………………………………….  

Список литературы ………………………………………………….    

Аннотация наставника

В своей работе «Любимое блюдо нашей семьи «Пирожки с картошкой»» автор изучила историю и многообразие видов пирожков, подобрала интересные рецепты, обосновала выбор собственного рецепта, приготовила блюдо, высчиталf его себестоимость, сравнила её с рыночной ценой.

Тип проекта – прикладной.

Продукт проекта – «Пирожки с картошкой»

Работа носит прикладной характер и будет полезна тем подросткам, которые решили открыть для себя мир кулинарии, а также педагогам в качестве материала для реализации национальных, региональных и этнических особенностей по технологии и другим смежным дисциплинам.

Данная работа способствует развитию навыков работы с литературой, сетью интернет, учит применять средства ИКТ для достижения поставленных целей, способствует развитию познавательных и регулятивных универсальных действий, развивает коммуникативные и творческие способности ребенка.

Я сегодня напеку пирожков с картошкой
И надену сарафан с белыми горошками.
В гости к бабушке пойду...
Рядом, через речку,
Потихоньку поднимусь на её крылечко,
Тихо-тихо постучу бабушке в окошко
И поставлю на окно пирожки с картошкой...
Выйдет бабушка моя и всплеснёт руками...
И наполнятся глаза добрые слезами:
-Неожиданный сюрприз! Внучка повзрослела. ..
Незаметно, вот беда!- время пролетело.

Елена Тырина (1)

        Актуальность исследования

Пирожки любят абсолютно все. Выпекать самим пироги сейчас модно – это повод собраться за самоваром всей семьей, легко купить пирожки и в любом магазине, и стоят они недорого.

С каждым годом всё большее число людей обращаются к истокам народного творчества, его культуре, традициям и обрядам. Мы наблюдаем растущий интерес к русскому наследию.

Моя мама - отличный пекарь. Наблюдая с детства за ее искусством, я всегда мечтала печь различные изделия также хорошо, как печет их она. Каждое наше семейное торжество не обходится без её кулинарных творений. Играя в куклы я «пекла» им пирожки, придумывала разнообразные начинки для них.

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Аромат пирогов и булочек бесподобен!  Пышные, румяные, да так причудливо завитые!!! Я мечтаю стать настоящей хозяйкой и хранительницей семейного очага. Свой проект я хочу посвятить любимым нашей семьей пирожкам с картошкой. Я хочу, чтобы дети отказались от различных иностранных мучных изделий (сосиски в тесте или пиццы), готовили русские пирожки и имели крепкое здоровье.

Я решила угостить одноклассников вкусными и полезными пирожками, которые сделала сама.

Если пирожки понравятся, то я охотно поделюсь рецептом их приготовления.

       Цель:    Приготовление пирожков с картошкой и оформление проекта в соответствии со всеми требованиями

Задачи:

  1. Изучить историю пирожков

  2. Найти рецепты пирожков с картошкой

  3. Приготовить пирожки

  4. Высчитать себестоимость пирожков и сравнить её с рыночной ценой

Практическая ценность исследования: я хочу угостить своих одноклассников вкусным и полезным блюдом, поделиться рецептом, если у кого-то появиться желание приготовить такие пирожки.

Информацию можно использовать на уроках технологии, можно вписать рецепт в кулинарную книгу своей семьи.

  1. Теоретическая часть

    1. История пирожков

Пироги занимают на русском столе видное и притом всегда почетное место. Эти подлинно национальные изделия дошли до нас из глубокой древности, не испытав иностранного влияния.

Пироги почитались в России порой выше хлеба. Недаром русские пословицы гласят: «Не красна изба углами, а красна пирогами», «Красно гумно стогами, а стол – пирогами». Наличие пирога на русском столе, говорило прежде всего о благосостоянии семьи, о ее достатке. Пироги приготовлялись и употреблялись на Руси вначале исключительно по праздникам. Само слово «пирог», происшедшее от древнерусского слова «пир», указывает на то, что ни одно торжественное застолье не могло обходиться без пирогов. При этом каждому празднеству соответствовал особый вид пирогов, отсюда разнообразие русских пирогов, как по внешнему виду, так и по тесту, начинкам и вкусу.

Упоминание о пирогах неразрывно связано и с народным весенним гуляньем - Масленицей. К Масленице выпекался символический пирог - «лира с жаворонками», это было гимном весне. В центральных и северных областях России к престольному празднику Маковею, который отмечался 14 августа, непременно были пироги. Маковая начинка была обязательной для пирогов. На Спас пекли яблочные пироги. К окончанию уборочной страды выпекали каравай с колосьями, который укладывали на расшитый рушник.

Пироги были всегда неотъемлемой частью русского застолья.

«Хлеб - соль» пекли к приему дорогих, уважаемых гостей, «курник» - к свадьбе.

В день именин было принято печь пироги и рассылать их родным как своеобразное приглашение на праздник. Принесший пирог ставил его на стол и говорил: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать». Крестным отцу и матери обычно посылали сладкие пироги в знак особого уважения.

Интересная роль отводилась пирогу и за праздничным столом в доме именинника. Пекли специальный пирог, который разламывали в разгар торжества над головой его виновника. Начинка (обычно это был изюм)

сыпалась на именинника, а гости в это время приговаривали: «Чтобы на тебя так сыпалось золото и серебро».

Бабкины пироги — это сдобные булочные изделия разнообразной формы: плюшки, бублики, булочки, бантики, сердечки, лилии, розочки, снопики, крендельки, подковки. Бабкины пироги имели на Руси определенное назначении - их выпекали к появлению в доме новорожденного. Бабушка одаривала детей своими изделиями, навещая дом, в котором появился маленький человек.

Булочки  — одна из наиболее популярных и традиционных порционных изделий во всем мире: в Украине — пампушки, во Франции их очень много: и обычные французские булочки (бриоши) и круассаны, бейглы, в Финляндии — булочки с корицей, в Америке булочки с ветчиной.

Русская кухня знает массу рецептов самых разных пирогов, печеных и жареных. Они отличаются по составу и способу приготовления теста (дрожжевое, слоеное, пресное и пр.), по виду (открытые, закрытые, маленькие и большие, круглые и квадратные и т. д.), по начинкам (с мясом, с рыбой, грибами, ягодами, овощами, кашами, творогом). Всех особенностей русских пирогов не перечислить. В каждой местности свои правила, свои традиции и свои секреты (2).

  1. 2. Рецепты пирожков с картошкой

Мне больше по вкусу пирожки с картошкой, которые жарят на сковородке, но есть люди, которые считают калории (сидят на диете), для них я нашла рецепт печеных пирогов.

Жареные пирожки с картошкой [1]

Это классический рецепт жареных пирожков с картошкой, в котором используется дрожжевое тесто. Не знаю почему, но с таким тестом пирожки всегда получаются вкуснее и мягче, а на вид - просто загляденье. А если вам кажется, что приготовление пирожков - это слишком долгий процесс, то смею вас заверить, что результат стоит потраченных усилий, а как только па квартире начнет разноситься великолепный запах домашней выпечки, вы ни о чем кроме этих золотистых малюток не сможете думать. Поэтому не стоит лениться - устройте небольшой праздник для своих родных и близких и приготовьте им отличное лакомство из вашего детства (1).

Печеные пирожки с картошкой [2]

В горячем виде они просто настоящее объедение! Сытные, воздушные, лёгкие, вкусные, пикантные и красивые пирожки с картошкой! (1)!

  1. 3. Какие пирожки выбрать?

Посоветовавшись с мамой, я решила пожарить пирожки на сковородке. Пусть они недиетические, зато хороши и в холодном виде и подогретые. Они всегда - пальчики оближешь! Надеюсь, что моим друзьям они тоже понравятся.

 

2. Практическая часть

2.1. Изготовление изделия «Пирожки с картошкой»

Пекла пирожки дома с мамой. Использовали рецепт №1 (Приложение 1). Строго соблюдали следующие правила безопасности и санитарно-гигиенические требования:

Санитарно гигиенические требования:

1) Надеть фартук и косынку;

2) Приступая к приготовлению пищи, тщательно вымыть руки с мылом;

3) Если на пальцах есть царапины, то эти места нужно защитить лейкопластырем;

4) Перед началом приготовления выполнить первичную обработку

продуктов: просеять муку, молоко прокипятить, яйца вымыть, проверить качество продуктов;

5) Подготовить необходимый инвентарь: посуду, противень, разделочную доску;

6) Подготовить чистые полотенца, салфетки и прихватки.

Правила безопасной работы:

1) Во время работы уметь правильно регулировать нагрев горелки, снимать горячую посуду с плиты и открывая духовой шкаф, пользоваться прихваткой;

2) По окончании работ нужно выключить духовочный шкаф;

3) При пользовании ножа опасность – порезы.

4) Работать только хорошо заточенным ножом, пользоваться ножом

осторожно, передавать нож только ручкой вперед.

5) По окончании работы нужно вымыть, просушить и убрать инструменты.

2.2 .Расчет себестоимости

Продукты

Стоимость

Теплая кипяченая вода  — 0,5 Л

Сахар  — 1 Ст. ложка

Соль  — 1 Чайная ложка

Масло растительное  — 4 Ст. ложки

Дрожжи быстродействующие  — 10-11 Г

Мука пшеничная  — 5-6 Стаканов

Картофель  — 700-800 Г (в начинку)

Лук репчатый  — 1 Шт (в начинку )

Растительное масло  — По вкусу (для обжарки)

Молотый перец  — По вкусу (в начинку)

-

40 руб*0. 030 кг=1,2 руб

Домашняя – 0 руб

Домашнее – 0 руб

Домашние – 0 руб

Домашняя – 0 руб

Домашний – 0 руб

Домашний – 0 руб

Домашнее – 0 руб

Домашний – 0 руб

Итого

1,2 руб

Цена в магазине – 30 руб*30 шт = 900 руб

Экономия 900-1,2 = 898,8 руб

Заключение

Продукты, из которых я приготовила дрожжевое тесто, а затем испекла пирожки, являются экологически чистыми. Так как приготовление производилось в домашних условиях, никаких токсинов и вредных веществ содержаться не может.
Использовалась посуда из материалов на которые у Роспотребнадзора есть разрешение.

Чтобы привлечь внимание сверстников к моим пирожкам, я выступила перед ними на классном часе.

Моё выступление вызвало живой интерес, слушатели поблагодарили меня за рассказ и попросили дать им рецепт.

Возможные перспективы моей работы: за время работы над проектом я накопила большой материал, который может быть использован при создании новых проектов.

Это вкусная и полезная пища, которую я рекомендую есть 1 раз в неделю.

Список литературы  

  1. https://www.stihi.ru

https://povar.ru/recipes/jarenye_pirojki_s_kartoshkoi-14297.html

https://www.russianfood.com

  1. Михайлов В.Н.Православная кухня, М. 1999 г.

11

Пирожок С Мясом коды ТН ВЭД (2020): 1905909000, 1905903000, 1905

Изделия хлебобулочные: Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста с начинками: Пирог с творогом и брусникой; Пирожок Беккен с капустой; Пирожок Беккен с луком и яйцом; Пирожок Беккен с печенью и яйцом; Пирог Зур Беляш с мяс 1905909000
Слойка с курицей и сыром, Слойка с дичью и рисом, Слойка с курицей и грибами, Котлета в тесте, Кулебяка с мясом, Пирожок печеный с рисом и яйцом, Пирожок печеный с ливером, Пирожок печеный с мясом, Пирожок печеный с курины 1905903000
МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Изделия из дрожжевого теста печеные: пирожок (пирог) с мясом, пирожок с печенью, пирожок с рыбой, пирожок с картофелем, пирожок с зеленым луком, пирожок (пирог) с капустой, пирожок с курагой, пи 1905
МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Изделия из дрожжевого теста печеные: пирожок (пирог) с мясом, пирожок с печенью, пирожок с рыбой, пирожок с картофелем, пирожок с зеленым луком, пирожок (пирог) с капустой, пирожок с курагой, пир 1905
Слойка с курицей и грибами, слойка с семгой и сыром, пирожок слоеный с мясом 1901200000
Изделия мучные готовые из дрожжевого теста: Пирог с капустой и яйцом; Пирожок с капустой и яйцом; Пирожок с картофелем и луком; Кулебяка с курицей и грибами; Кулебяка с мясом; Пирог с вишней; Пирожок с вишней; Пирог с ябл 1905909000
Пирожок с капустой, Пирожок картошкой, Пирожок с мясом, Пирожок с ливером, Пирожок с яблоком, Пирожок с рисом и яйцом, Пирожок с луком и яйцом, Булочка с сосиской с сыром, Расстегай с курицей, Расстегай с рыбой, Хачапур 1905909000
Изделия кулинарные жареные: пирожок жареный домашний с мясом, беляш с говядиной, лепёшка домашняя с мясом, пирожок жареный с капустой и грибами, пирожок жареный с капустой и рыбой, пирожок жареный с капустой, пир 1905
Беляш c мясом; Сосиска в тесте печеная; Пирожок с мясом и луком печеный; Пирог с мясом и луком; Кулебяка с мясом; Котлета в тесте жареная; Самса с мясом и луком 1602493000
Изделия хлебобулочные с мясными начинками: Беляш с мясом, Вак бэлиш с говядиной и рисом, Пирожок ржаной с мясом, Пирожок с ветчиной и сыром, Пирожок с мясом, Снек с ветчиной и сыром, Чебурек с бараниной, Чебурек с мясом. 1905909000
изделия хлебобулочные жареные из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта: "Чебурек", "Беляш", "Пирожок с мясом", "Пирожок с мясом и рисом", "Пирожок с ливером", "Пирожок с печенью и рисом", "Пирожок с капустой", "Пирожо 1905311900
Пирог с курицей и грибами; Кулебяка с курицей и грибами; Кулебяка с мясом; Пирожок с вишней ; Пирожок с капустой и яйцом; Пирожок с картофелем и луком; Пирожок с мясом луком; Пирожок с яблоками ; Сосиска в тесте печеная ; 1905909000
Изделие хлебобулочное с начинкой из мяса: пирожок с мясом из смеси говядины, свинины и курицы 1905
МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ.Изделия из дрожжевого теста печеные: пирожок (пирог) с мясом, пирожок с печенью, пирожок с рыбой, пирожок с картофелем, пирожок с зеленым луком, пирожок (пирог) с капустой, пирожок с курагой, пиро 1905
Изделия хлебобулочные: Беляш с мясом, жареный, из дрожжевого теста; Чебурек с мясом жареный из дрожжевого теста; Пирог с мясом из дрожжевого теста; Пирожок с мясом и рисом из дрожжевого теста; Кулебяка с мясом и рисом из 1905
Изделия кулинарные жареные: пирожок жареный домашний с мясом, беляш с говядиной, лепёшка домашняя с мясом, пирожок жареный с капустой и грибами, пирожок жареный с капустой и рыбой, пирожок ж 1905
Пирожок с капустой, Пирожок картошкой, Пирожок с мясом, Пирожок с ливером, Пирожок с яблоком, Пирожок с рисом и яйцом, Пирожок с луком и яйцом, Булочка с сосиской с сыром, Расстегай с курицей, Расстегай с рыбой, Хача 1905909000
Кулинарные изделия мясосодержащие мучные из пшеничной муки высшего и первого сорта: Пирожок Мясной мешочек печеный, Пирог Мясо-картофельный печеный, Пицца с колбасой печеная, Сосиска в тесте печеная, Сосиска по- Королевски 190590
Изделия хлебобулочные печеные из пшеничной муки с мясными начинками: пирожок с мясом, сосиска в тесте 1905909000
Изделия хлебобулочные: Пироги: с капустой и фаршем, с рисом и фаршем, с фаршем; пицца с колбасой и грибами, с колбасой и курицей; треугольник с мясом, сосиска в тесте; пирожок сосиска с картошкой; пирожок с ливером; самса 1905
Изделия хлебобулочные: Лаваш с брынзой и зеленью; Лаваш с ветчиной и сыром, Лаваш с сыром; Пирожок с капустой; Пирожок с картошкой и грибами; Пирожок с курицей; Пирожок с яблоком, Пирожок с вишней постный, Пирожок с мясом, 1905909000
Изделия хлебобулучные замороженные: Пирожок с яблочной начинкой, Датский штрудель с ветчиной и овощами, Пирожок с мясом, Пирожок с куриным мясом, Треугольник с отрубями и творогом. 1905909000
Изделия хлебобулочные с мясом: жареное: Чебуреки с мясом, Беляш, Пирожок с печенью; Печеное: Кулебяка мясная, Самса с мясом, Валован с мясом, Пирожок с печенью, Сосиска в тесте, Лепешка мясная, Косичкая с маком и капустой, 1905909000
ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА: КУТАБЫ С МЯСОМ, ПИЕ С ЖУЛЬЕНОМ, ПИРОЖОК СИБИРСКИЙ С КУРИЦЕЙ, ПИРОЖОК СИБИРСКИЙ С МЯСОМ, ПИРОЖОК СИБИРСКИЙ С РЫБОЙ, РАССТЕГАИ, ЧЕБУРЕКИ С КАПУСТОЙ И Я 1905
Изделия хлебобулочные: пирожки с мясом; пирожки с печенью, яйцом и луком; пирожки с сосиской; пирожки с сыром и ветчиной; пирожок с сосиской, картофелем и томатом; пирожки с сосиской и сыром; пирожки с мясом, сыром и гриба 1905

Особливості ціноутворення у громадському харчуванні

Оказывается, термины справедливая цена (она же обычная цена), чистая стоимость реализации (она же чистая цена продажи), – термины, на которые мало кто из нас обращает внимание, придуманы не зря. И даже не затем, чтобы ограничить предпринимательскую свободу. Иногда бухгалтер может взять их на вооружение совсем в противоположных целях – чтобы эту свободу приобрести, избавив себя от рутинной работы.

В общепите есть определенная группа продукции, затраты на выпуск и реализацию которой могут превышать цену, которую согласны дать ее потребители, если к формированию этой цены не применить какие-то особенные подходы. О том, как в этих целях использовать возможности, предоставленные национальными и международными стандартами бухгалтерского учета – в статье.


Нет нужды доказывать, что целью деятельности любого предприятия является получение прибыли. И предприятие общественного питания – не исключение. Поэтому вполне понятно, что руководство каждого предприятия всегда стремится принимать решения, которые обеспечивали бы получение прибыли в максимально возможных размерах. Прибыль же зависит от продажной цены продукции и затрат на ее производство и реализацию.

Известно также, что цена продукции в условиях рынка является следствием сбалансированности двух факторов: спроса и предложения. С затратами сложнее. Их фактические размеры не всегда адекватны размеру той цены, которую готовы дать покупатели, чтобы предприятие-продавец могло получить прибыль.

Существует даже определенная группа продукции, затраты на выпуск и реализацию которой могут превышать цену, которую согласны дать ее потребители, если к формированию этой цены не применить какие-то особенные подходы. Это пирожки с мясом.

Мы не говорим здесь о пышных кулебяках и румяных расстегаях, подаваемых посетителям ресторанов в качестве дополнения к первым блюдам, – цены на эти изделия вполне могут соответствовать уровню цен на основные блюда. Речь идет об уличной еде, приготовлением и реализацией которой «подрабатывают» практически все рестораны.

Лотки с пирожками можно встретить в каждом городе и повсеместно; пирожками бойко торгуют, спрос на них не снижается, но цена всегда имеет предел. Ценовой предел на такой товар как уличная еда устанавливается покупательной способностью и вовсе не зависит от широты спроса; и уж тем более не зависит от стоимости сырьевого набора, даже если эта стоимость определена по всем правилам калькуляции.

Казалось бы, какие могут быть особые подходы к формированию цен на пирожки с мясом, если и так понятно, что поскольку начинка для них готовится вовсе не из филейной вырезки, а из частей, на фарш только и пригодных, то расценки на такое сырье соответствующие. Остается тушу разделить на части и расценить каждую в соответствии с их дальнейшим назначением. Это так. Но дело в том, что мясо целыми тушами редко какой ресторан закупает. Во-первых, нет гарантии, что вся туша будет израсходована за один день, ведь куда рациональнее ежедневно закупать свежее мясо, чем позволять продукту морозиться и терять т. о. свои ценные потребительские свойства. Во-вторых, у каждого ресторана свое меню, свои фирменные блюда и далеко не всегда это меню столь обширно, что «укладывается» в целую тушу; проще говоря, редко какому ресторану для приготовления его традиционных блюд могут пригодиться все ее части без исключения. В третьих, даже если и делать это (закупать мясо целыми тушами), то плохо себе представляет общепитовскую практику тот, кто думает, что бухгалтер с зав. производством готовы то и дело составлять акты на разрубку (присутствуя при этом действе лично) и расценивать каждые триста граммов. Значит (опять таки), в чем же дело, кто мешает закупать мясо частями в соответствии с утвержденным меню, в том числе и на фарш для пирожков? Никто не мешает. Просто не бывает в продаже таких кусков, чтобы из него и фарш надлежащего качества приготовить, и чтобы цена такого сырья «не кусалась». С другой стороны, если учесть, что некоторые изысканные блюда готовятся из цельных кусков определенной (или определенным образом вырезанной) формы, то в любом, даже самой правильной формы, куске найдутся края, непригодные для приготовления таких блюд. Поэтому нет нужды специально для пирожков закупать мясо такого качества, какое, мягко говоря, не соответствует марке, которую всякое уважающее себя заведение, старается выдерживать. Не говоря уж о том, что хороший фарш может получиться только из хорошего мяса. А посему в дальнейших рассуждениях будем исходить из булгаковского: «осетрина бывает только первой свежести».

Итак, купили на сегодняшний день 5 кг свинины по цене 40 грн. и столько же говядины по цене 30 грн. Всего на закупку израсходовано 350 грн. НДС, ради упрощения примера, упускаем (это тем более оправдано, поскольку такие партии мяса приобретаются, как правило, на рынках).

При оприходовании товара начислили торговую наценку в размере 70% на свинину и 90% на говядину:

  • Дт 282 Кт 631 200,00 – оприходовано 5 кг свинины
  • Дт 282 Кт 285 140,00 – начислена торговая наценка
  • Дт 282 Кт 631 150,00 – оприходовано 5 кг говядины
  • Дт 282 Кт 285 135,00 – начислена торговая наценка
  • ------------------------
  • Всего товара 625,00 грн.
  • В т.ч. наценка 275,00 грн.
  • Первоначальная стоимость 350,00 грн.

Допустим, что после приготовления блюд по заказам посетителей в течение дня остались некондиционные куски свинины весом 1,5 кг и говядины весом 0,8 кг. Это мясо решено отварить с целью последующей переработки на фарш для завтрашних пирожков. Исходя из оценки при оприходовании заключаем, что стоимость мяса «на пирожки» составляет 147,60 грн.

  • 340/5 х 1,5 = 102,00
  • 285/5 х 0,8 = 45,60
  • ------------------------
  • Итого 147,60 грн.
  • В т.ч. наценка 63,60 грн.
  • Первоначальная
  • стоимость 84,00 грн.1

Предположим, по калькуляции норма вложения фарша на каждый пирожок 30г. В том числе 7г приходится на добавки к мясу (лук, соль, специи). Получается, что из подготовленного т. о. фарша можно испечь/изжарить 100 шт. Итак, если допустить, что стоимость добавок с учетом торговой наценки на сырье составляет 5,00 грн. на эту партию, а стоимость ингредиентов, из которых приготовлено тесто, 20 грн., то в целом калькуляция на 100 шт. составит сумму 172,60 грн. Это значит, что продавать следует пирожки по 1,73 грн. за штуку. Цена, понятное дело, для уличной еды недопустимо высокая. Да и несправедливо к пирожкам, продаваемым с лотка, применять торговую наценку, равную наценке на товар, реализуемый в торговом (обеденном) зале, ведь уровень сервиса несравним. Высокая ресторанная наценка на сырье потому и высокая, что в ней заложены расходы на обслуживание посетителей. А, как было сказано выше, расценивать отдельные куски мяса при разделке в соответствии с дальнейшим назначением, возможно лишь теоретически. Тем более невозможно применять к разным кускам разные торговые наценки, ведь мы практически никогда не знаем заранее, сколько мяса из того или иного куска придется списать на изделия, которые продаются без всякого сервиса.

Здесь кстати вспомнить о понятии справедливой цены, коль уж мы заговорили о справедливости. Из определений, данных международными учетными стандартами и национальными ПБУ, а также Законом о налогообложении прибыли (если не брать во внимание некоторые оговорки2) следует, что справедливая цена – это цена, которая сложилась на данный момент на рынке идентичных или однородных товаров, проще говоря, цена, по которой покупатель готов приобрести, а продавец – продать.

«Справедливая цена» таких пирожков известна. Она колеблется в пределах одной гривны за штуку. В нашем же примере только первоначальная стоимость мяса составляет 84 копейки на один пирожок, не говоря уж о других добавках к фаршу и о стоимости ингредиентов для теста.

Итак, мы допускаем, что справедливая (она же обычная3) цена этого специфического товара в данный момент равна 1,20 грн. Стало быть, и мы должны назначить именно такую цену на наши пирожки. Судя по всему, небольшая прибыль все-таки будет получена. Во всяком случае, валовая (маржинальная) прибыль, как разница между продажной стоимостью товара и первоначальной стоимостью сырья, израсходованного на его изготовление, вполне возможна. Осталось решить, как поступить с разницей, возникающей в таком случае между калькуляционной ценой (1,73 грн.) и ценой, которая называется справедливой (1,20 грн.). Если калькуляция составлена на 100 шт., то разницей в нашем случае будет сумма 53 грн.

На самом деле вопрос «куда списать» вполне решаем. Достаточно вспомнить еще один термин, несколько лет назад еще незнакомый – чистая стоимость реализации (см. ПБУ 9) или, как более правильно он звучит в международных стандартах – возможная чистая цена продажи (см. МСФО 2).

Из ПБУ 9 известно, что запасы должны отражаться в бухгалтерском учете и отчетности по наименьшей из двух оценок: первоначальной стоимости или чистой стоимости реализации (см. п.24 ПБУ 9). Это дает нам право, в случае необходимости и при определенных условиях, отражать запасы по стоимости даже ниже первоначальной, если первоначальная стоимость таких запасов выше возможной цены их продажи; иначе говоря, если случилось так, что первоначальная стоимость оказалась на какой-то момент выше рыночной цены. Это требование в стандартах не случайно. Во-первых, его соблюдение соответствует цели бухгалтерского учета, которая, как известно, состоит в том, чтобы предоставить пользователям финансовой отчетности правдивую, полную и непредвзятую информацию (см. ЗУ о бухучете). Во-вторых (вытекает из первого пункта), поскольку все внешние пользователи финансовой отчетности – это лица, интересующиеся как вопросом приумножения средств, которые они тем или иным образом инвестировали в предприятие, так и вопросом их возврата в случае непредвиденных обстоятельств, то большую роль здесь играет показатель ликвидности активов. Показателю ликвидности же можно доверять, если он рассчитан по самому пессимистичному варианту. А он будет тем пессимистичнее, чем менее на балансе числится активов, оцененных по стоимости не выше той, по которой их можно продать, чтобы немедленно превратить на «звонкую монету».

И хотя все эти доводы целесообразности такой оценки не столь важны для нашего примера (готовые пирожки – это не тот товар, который может оказаться в отчетном балансе на остатке), все же нелишне было напомнить, для чего придумана «чистая стоимость реализации».

Несколько слов о самом термине. Рассмотрим его в общеупотребительном значении.

«Чиста вартість реалізації запасів – очікувана ціна реалізації запасів в умовах звичайної діяльності за вирахуванням очікуваних витрат на завершення їх виробництва і реалізацію». – Так этот термин определен в ПБУ 9.

«Возможная чистая цена продаж – это предполагаемая продажная цена при нормальном ходе дел, за вычетом возможных затрат на выполнение работ и возможных затрат на реализацию». – Так этот термин определен в МСФО 2.

Скажем прямо: что под этими определениями подразумевается, непонятно никому. Есть основания полагать, что смысл этих слов и сами авторы ПБУ 9 не поняли, приняв на веру все, что им преподнесли переводчики. Хуже того, авторы ПБУ 9 добавили свою ложку дегтя, подставив слово «ожидаемых» вместо слова «возможных». Ну каких расходов, например, на готовую продукцию, можно еще «ожидать», если все расходы в связи с ее производством давно понесены и она лежит на складе «в ожидании» только одного – покупателя? Другое дело, если речь идет о залежалых запасах, неликвидах. Для того чтобы их продать, иногда приходится предпринимать какие-то особенные действия. Например, собственными силами отвезти их в то место, где такие вещи могут купить. Или требуется какая-то предпродажная подготовка (сортировка, упаковка). Такие расходы действительно вероятны, возможны, но никак не ожидаемы наверняка. Кроме того, слова «за вычетом» следовало бы перевести «без учета». Это окончательно внесло бы ясность в формулировку. Вот как она должна звучать: «Возможная чистая цена продаж – это предполагаемая продажная цена при нормальном ходе дел, без учета возможных затрат на выполнение работ и возможных затрат на реализацию». Без учета – это значит, что возможная чистая цена продажи есть рыночная цена, которую не следует увеличивать, какими бы значительными ни были возможные затраты на возможную реализацию запасов (если уж так случится, что предприятие примет такое решение). Оценка запасов не должна превышать их рыночную стоимость, даже если первоначальная стоимость таких запасов выше рыночной. В конце концов, о каких «вычетах» можно говорить, если речь идет только о возможных (пусть даже «ожидаемых»), а вовсе не понесенных фактически, т. е. еще не начисленных затратах?

Завершая разговор о толковании термина, следует напомнить, что все сказанное, опять таки, не касается пирожков, ибо этот товар не может быть залежалым (а если подобное случится, то это уже не товар и цена ему ноль). Цену на пирожки мы доводим до уровня чистой цены продажи уже потому, что последняя ниже, а согласно ПБУ 9 мы в любом случае не можем давать активам оценку выше той, по которой их можно продать.

Казалось бы, зачем нам уменьшать стоимость пирожков до возможной цены продажи, если это уменьшение происходит в пределах торговой наценки, значит, эта возможная цена все же выше их первоначальной цены? Кто знает. Это только пример. В жизни реальной мы наверняка можем определить только разницу между продажной ценой и первоначальной стоимостью сырьевого набора, т. е. саму торговую наценку, но практически никогда не знаем, сколько на каждый пирожок (или пускай даже на каждые 100 пирожков) приходится остальных затрат. А, значит, не можем исчислить точно, сколько каждый такой пирожок принесет прибыли. Все эти затраты мы учитываем на счете 93 как совокупность затрат в целом по предприятию и относим их в дебет счета 791 целиком, не разбрасывая на весь ассортимент приготовленных за период блюд, ибо практически это сделать невозможно, да и не нужно.

Следуем далее. Мы остановились на вопросе «куда списать». Для этого в ПБУ 9 есть пункт 27, который гласит: «Сума, на яку первісна вартість запасів перевищує чисту вартість їх реалізації, та вартість повністю втрачених (зіпсованих або тих, що не вистачає) запасів списується на витрати звітного періоду».4 Очень хорошо. Мы можем списать эти 53 (точнее, 52,605) грн. на счет 92 «Административные расходы» или на счет 93 «Расходы на сбыт». Последний, по мнению автора, предпочтительней, т. к. он отражает все те расходы, которые назывались когда-то издержками обращения6. Единственное, что в связи с этим списанием предстоит сделать непривычного, это сторнировать часть реализованных торговых наценок на счете 93. Как говорится, следите за руками:

Определяем, сколько реализованных торговых наценок приходится на объем продаж (счет 901), а сколько – на списание в процессе уценки товара до чистой цены продаж (счет 93):

120/172,6х63,60 = 44,60.

63,60 – 44,60 = 19,00

Проводки красным сторно:

Все. Это ежедневные проводки, которыми следует отражать ежедневную реализацию пирожков, продаваемых с лотка. Все остальные операции до окончательного формирования финансового результата за период отражаются традиционно.

Пожалуй, надо напомнить, что неплохо было бы в калькуляции (той самой, что разработана на 100 пирожков) отдельной строчкой указать отрицательное число – 52,60 грн. Ибо, пока «справедливая цена» на пирожки и закупочная цена на мясо не изменилась, эта строчка будет постоянной.

Осталось ответить на вопрос, который легко предвидеть. Откуда прибыль, ведь если мясо закуплено по такой-то цене, то, как ни исхитряйся на бумаге с формированием цен, себестоимость этого сырья никак не уменьшится, ибо потратили на его закупку столько, сколько потратили, – ни гривной меньше. Между тем, прибыли (в абсолютных ее значениях) на низкорентабельных пирожках ресторан вполне может получить даже больше, чем на высокорентабельных изысканных блюдах уже потому, что количество проданных на вокзале пирожков несравнимо больше количества изысканных блюд, реализованных по заказам посетителей. Производить низкорентабельную продукцию при больших ее оборотах не менее выгодно, чем высокорентабельную при единичных заказах. Впрочем, вряд ли найдется производитель, этого не знающий.

* * *

Проблема учета процесса приготовления и реализации уличной еды параллельно с процессом приготовления и реализации изысканных блюд действительно появляется, если считать, что сталкиваемся мы с ней «на входе» – при закупке и расценке сырья для ее приготовления. На самом деле проблемы такой не будет, если попытаться решить ее уже «на выходе» – при подсчете объемов продаж. Манипуляции с ценами приобретения иногда могут привести к нежелательным последствиям, с продажными же ценами, если они не подлежат регулированию со стороны государства, каждый волен поступать по своему усмотрению, действуя в соответствии с законами рынка.

1 Здесь, в примере первоначальная стоимость сырья указывается справочно; на практике же это определить бывает невозможно, да и необходимости в этом нет.

2 Например, о ценах, регулируемых государством или о ценах на отдельные активы (к нашему случаю это никак не относится).

3 Согласно ЗУ о налогообложении прибыли.

4 Выделено автором. Следует обратить внимание, что данный пункт не дает повода смешивать понятия уценки запасов до чистой стоимости их продажи и их уценки/списания в результате порчи или исчезновения. И в том и в другом случае (кроме исчезновения) запасы могут быть уценены до ЧСП, т. е. для того, чтобы провести такую уценку, вовсе не следует доводить товар до непригодного состояния.

5 172,60 – 120 = 52,60.

6 В общепите ИО – это расходы на приготовление блюд и обслуживание посетителей (кроме расходов на закупку сырья, из которого они готовятся). Подробно о преимуществах учета издержек в общественном питании на счете 93, а сырья на счете 28 (против 20) см. статью «Гамбургеры по гамбургскому счету».

7 Эта величина определяется традиционным расчетом реализованных торговых наценок. В нашем же случае мы взяли готовую цифру (см. выше), поскольку реализована вся партия.

Статья опубликована в журнале «Все для бухгалтера в торговле», Киев, изд-во Блиц-информ. 2003.

брейк - примеры и цены. Организация кофе-брейка в Москве

Организация и проведение кофе-брейков в Москве - как правильно подобрать кофе брейк меню

Ассортимент и варианты меню зависят от следующих факторов:

  • Запланированный бюджет на услуги кейтеринга
  • График как основного мероприятия, так и проведение кофе-брейка по времени (или нескольких кофе-брейков)
  • Возможность (удобство, вместимость) помещения для сервировки и планируемое количество участников
  • Предпочтения заказчика

Кофе-брейк меню - Напитки

Оптимальный вариант по меню напитков, чтобы организация кофе-брейка прошла отлично: когда у всех гостей есть выбор или кто-то захочет выпить вторую чашку горячего напитка.

  • Желательно заказать кофе-брейк, исходя из 1 порции чая и 1 порции кофе в расчете на каждого приглашенного.
  • Ассортимент кофе-брейк меню в разделе напитков можно дополнить водой в небольших бутылках или соками в индивидуальной упаковке, что позволяет взять их с собой на следующую часть презентации или семинара.

При этом можно оговорить соотношение черного и зеленого чая (обычно 60% черного и 40% зеленого).

Кофе-брейк меню - Еда

Минимальный набор для одного гостя, обычно состоит из какой-либо выпечки и горячего напитка. Например, самый простой и бюджетный вариант меню кофе брейка: кофе/чай и круассан. Вообще, не желательно гнаться за большим количеством или объемом еды, огромными сытными пирожками или булочками, которые не очень удобно есть. Кофе-брейки - это все же совмещение приятной паузы в работе с легким перекусом.

Если позволяет помещение, где проводится выездной кофе брейк, то можно сервировать столы большим количеством разнообразной свежей выпечки.

Но надо учитывать, что чем больше будет различных видов выпечки, тем больше надо будет заказывать по единицам продукции на гостя. Поскольку гости будут стремиться попробовать все блюда кофе брейк меню, даже если не смогут съесть.

Это так называемый "эффект шведского стола". Таким образом, если заказать кофе-брейк на 100 человек и 100 пирожков, при этом - 5 разных видов, то большой части гостей гарантированно не хватит выпечки вообще. При этом часть пирожков будет в мусорной корзине.

Поэтому, когда заказываете кейтеринг - очень важно соблюсти соотношение "количество" / "ассортимент".

Дрожжевые пирожки на кефире - Вкусный дом

Дрожжевые пирожки на кефире в духовке из воздушного теста! Очень простой и вкусный рецепт пирожков на кефире без яиц. Приготовить такие дрожжевые пирожки можно с любой начинкой - сладкой или солёной. Тесто универсальное! Пошаговый рецепт с фото.

Помимо отменного вкуса, ещё одно преимущество этого рецепта в его экономичности. В составе самые простые и доступные ингредиенты! Эти дрожжевые пирожки на кефире выпекаются без яиц и сливочного масла, что в разы уменьшает их себестоимость. Благодаря быстродействующим дрожжам, тесто для пирожков подходит быстро, иногда достаточно и получаса!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Кефир - 1 стакан
  • Мука - 3 стакана
  • Дрожжи сухие - 10 гр.
  • Масло растительное без запаха - 1/2 стакана
  • Сахар - 2 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.

Как приготовить дрожжевые пирожки на кефире:

Муку просеять через сито и смешать с сухими дрожжами. Хорошо перемешать, что бы мука и дрожжи равномерно соединились.

 

Кефир немного подогреть. Это нужно для того что бы тесто хорошо поднялось. Можно сразу смешать кефир и растительное масло и подогреть их вместе. К муке добавить тёплый кефир, растительное масло, соль и сахар.

 

Руками, или при помощи кухонного комбайна замесить мягкое тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, добавить ещё немного муки. Однако не стоит добавлять слишком много муки, от этого тесто может стать слишком плотным.

 

Накрыть тесто полотенцем или затянуть пищевой плёнкой и оставить подходить в тёплом месте на 40-60 минут. Что бы тесто хорошо подходило его можно поставить на открытую дверку включённой духовки, или около батареи. Подошедшее тесто получается пышным, нежным и воздушным.

 

Затем разделать тесто на кусочки примерно одинаковой величины, и сформировать пирожки с любой начинкой. Из указанного количества теста получается 10-12 пирожков среднего размера. Маленьких пирожков можно вылепить до 20 штук.

Выложить пирожки на присыпанный мукой противень швом вниз, накрыть полотенцем и дать постоять ещё 10-15 минут.

 

Рецепты приготовления вкусных начинок для пирожков смотрите ЗДЕСЬ

Верх пирожков смазать желтком или молоком.

 

Подошедшие пирожки на кефире отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-35 минут - до золотистого цвета. 

 

Также рекомендуем попробовать рецепт сладких сдобных пирожков.

Воздушные дрожжевые пирожки на кефире готовы. Приятного аппетита!

Подробности
Просмотров: 2515

Пирог Информация и цены | 2tarts Bakery

Эти пироги совсем не прихотливы! Они глубокие и шириной 9 дюймов, чтобы накормить до 12 человек! Наше слоеное маслянистое тесто для пирогов раскатывается и формируется вручную, и все наши начинки всегда готовятся с нуля. Разместите специальный заказ на целые пироги ( 24,95 $ шт. ) как минимум за 7 дней или позвоните нам, чтобы узнать, что у нас есть в магазине.

2tarts Pie Flavors

APPLE CINNAMON
Свежеочищенные и очищенные от сердцевины яблоки Granny Smith, приправленные корицей с коричневым сахарным маслом.

KEYLIME
Никакого зеленого красителя! Просто насыщенный сливочно-лаймовый вкус со взбитыми сливками и свежей цедрой лайма. Я уже упоминал, что у него идеально сладкая и солёная корочка из песочного теста ?!

АРАХИСОВОЕ МАСЛО
Мусс из арахисового масла в шоколадной корочке из песочного теста, покрытый шоколадным ганашем. Ладно, серьезно, держи трубку ... Это. Является. Файл. ЛУЧШИЙ!

ПЕКАН
Этот южный фаворит готовится из местных орехов пекан, заправленных в нашу масляную корочку для пирога!

КЛУБНИЧНЫЙ РУБАР
Кислота ревеня - лучший друг сладкой клубники.Украшенный красивой плетеной решеткой, это один из фаворитов пекарей!

DELAINEY’S SILK CHOCOLATE PIE
Наш декоратор для головы придумал новый скрепок 2tarts. Этот шелковистый шоколадный крем лежит на маслянистой корочке орео и покрыт гладкими взбитыми сливками.

МАСЛЯНЫЙ ПИРОГ

ТЫКВА
Доступен сезонно (с октября по декабрь). Сливочный, но не слишком сладкий коричневый сахарный тыквенный пирог с масляной корочкой

КЛУБНИЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ПИРОГ

СОЛЕННЫЙ МЕДОВЫЙ ПИРОГ

КУРИНЫЙ ТОРГОВЫЙ ПИРОГ во время обеда 9000 каникулы? Наш кремовый пирог с курицей идеально подходит для приятной встречи.

9-дюймовый пирог с курицей $ 39.94
5-дюймовый пирог с курицей $ 8,50

УЗНАЙТЕ НАШИ ВАРИАНТЫ ТАРТА, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Rational Whimsy | Цена пирога

Я проснулся сегодня утром после того, как мне приснился сон, что мои будущие дети (несомненно, немного более коричневые, чем указано выше) открыли киоск, где они продавали яблочные пироги. Они устанавливали киоск на оживленном углу улицы, продавали пирог ломтиками по определенной цене за кусок, добивались огромного успеха и получали бы все свои деньги от этого бизнеса.Когда я проснулся, я задумался, возможно ли это на самом деле. Или, скорее, , сколько будет стоить продажа яблочного пирога?

Все, что далее следует, основано на рецепте, найденном здесь: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Cinnamon-Crumble-Apple-Pie-108650, цены на вещи в Safeway (получите этих продавцов! ) и ставка налога с продаж в Сиэтле (в настоящее время 9,5%). Я не включаю расходы на поездку за продуктами, электричество / газ, необходимые для приготовления пирогов, или другие вещи, которые просто доступны дома, например, воду.Я также не в восторге от этого, включая что-нибудь без глютена, цельнозерновую муку или что-то еще. Это просто домашний яблочный пирог с нуля.

Просматривая список ингредиентов, у нас есть общее количество…

  • 2,5 стакана муки
  • 1,5 ч.л. соли
  • 1,2 стакана сахара
  • 0,25 стакана коричневого сахара
  • 10 столовых ложек несоленого масла
  • 0,25 стакана овощного жира
  • 0.5 чайных ложек яблочного уксуса
  • Яблоки 3,25 фунта
  • 3,5 ч.л. корицы
  • 0,5 чайной ложки ванильного экстракта (я добавляю этот)

Теперь, конечно, вы не можете просто пойти в Safeway и купить 1,5 чайных ложки соли или одну с четвертью палочки сливочного масла. Тебе нужно купить весь пакет всего. Таким образом, прайс-лист выглядит как

  • Мука - 1,88 доллара за 5 фунтов
  • Сахар - 1 доллар.99 за 4 фунта
  • Яблоки - 1,99 доллара за фунт
  • Коричневый сахар - 5 долларов за 6 фунтов
  • Масло сладкосливочное несоленое - 3,99 доллара за фунт
  • Соль - 0,69 доллара за 26 унций
  • Укорочение - 5,49 доллара за 48 унций
  • Яблочный уксус - 6,19 доллара за 128 жидких унций
  • Экстракт ванили - 8,29 доллара за 4 жидких унции
  • Корица - 9,78 долларов за 12,36 унции

Предполагается, что вы приготовите несколько пирогов, а не один.Таким образом, имеет смысл покупать в больших количествах, чтобы получить лучшую цену за любую единицу веса / объема каждого предмета. Итак, вы идете, делаете это, и за первую поездку дает промежуточные итоги до 49,80 долларов, а налог с продаж в размере 9,5% поднимает их до 54,53 долларов . Горячая чертовски! Тебе, черт возьми, лучше сделать больше одного пирога с такой скоростью. Если разбить его на части, каждая часть пирога обходится вам…

  • Сахар - 0,27 доллара (0,53 фунта)
  • Мука - 0,27 доллара (0,69 фунта)
  • Яблоки - 6,50 доллара (3.25 фунтов)
  • Коричневый сахар - 0,10 доллара (0,11 фунта)
  • Сливочное масло - 2,50 доллара США (0,8 фунта)
  • Корица - 0,26 доллара (0,32 унции)
  • Ваниль - 0,18 доллара (0,083 жидкой унции)
  • Уксус переменного тока - 0,01 доллара США (0,083 жидкой унции)
  • Соль - 0,01 доллара (0,3 унции)
  • Укорочение - 0,21 доллара (1,8125 унции)

Это составляет примерно 10,31 доллара за пирог, 11,29 доллара после налога с продаж . Ага, есть мечта продать их по доллару за кусок.Боже мой, если бы только эти яблоки не стоили так дорого. Например, если бы у вас на заднем дворе была яблоня, вы могли бы убить на этих штуках (при условии, что у вас не закончатся яблоки).

Заходя так далеко, у меня возникают еще два вопроса: сколько пирогов мы можем приготовить, прежде чем у нас закончится наш первый (не яблочный) ингредиент? и какова цена за ломтик, чтобы он окупился?

В химии есть идея ограничивающего реагента, когда ваша химическая реакция ограничивается тем ингредиентом, который используется быстрее всего.Каков наш ограничивающий реагент, кроме яблок? Следующее, что нужно сделать перед следующей поездкой в ​​продуктовый магазин, - это, безусловно, масло, так как один заход в продуктовый магазин принесет только яблок и масла, достаточное для приготовления одного пирога. Это, друзья мои, было бы пустой тратой всех остальных ингредиентов. Скажем так, мы покупаем столько мешков яблок и ящиков масла, сколько нам нужно. Ну и что дальше? Это очень сложная гонка, но на самом деле мука идет незадолго до сахара. Из этого количества муки (7.На самом деле 25 пирогов, но кто делает четверть пирога?). Чтобы купить все необходимые яблоки и масло, а также все ингредиенты для первого запуска, , вы обойдетесь примерно в 119,10 долларов США , включая налоги.

Итак, мы делаем 7 пирогов и теперь продаем их по кусочкам - 8 ломтиков на пирог на 7 пирогов, составляющих 56 ломтиков. Чтобы выйти на уровень безубыточности, нам пришлось бы продавать ваши пироги по цене около 2 долларов за кусок. Собственно, округляю; продажа по 2 доллара за кусок принесет вам чистый убыток в 7,10 доллара. Так не пойдет.Не знаю, как вы, но я хотел бы использовать это, чтобы научить своих детей бизнесу, а какой бизнес не приносит прибыли, о чем стоит говорить? Это дети, поэтому они были бы счастливы зарабатывать даже 5 долларов в час, и, скажем, мы продаем на полдень за 4 часа, если бы я мог заставить их сидеть спокойно и посвятить себя так долго. Это округляет прибыль до 20 долларов (прирост 16,8%). Для этого потребовалось бы, чтобы пироги стоили примерно 2,50 доллара за кусок при 20 долларах за пирог.

Честно говоря, это не страшный улов.А пока они узнают немного о бизнесе и много о ценности тяжелого труда. Что-то думать о.

Домашние пироги Деборы

Меню и цены
Примечание Деборы: по возможности я использую местные ингредиенты, многие из которых поставляются другими продавцами на фермерском рынке Балларда. Я никогда не использую консервированные фрукты в своих пирогах, но иногда использую замороженные фрукты, потому что они так хорошо сохраняют свой вкус и текстуру в пироге. В каждом пироге, который я делаю, есть моя домашняя корочка, скрученная вручную - и, на мой взгляд, именно она делает пирог.

Большинство этих пирогов доступны круглый год; сезонные варианты отмечены звездочкой. Не все перечисленные пироги доступны на фермерском рынке каждую неделю, но у нас всегда есть хороший выбор вкусных пирогов, из которых вы можете выбрать.

Есть вопрос о наших пирогах? Хотите знать, какие из них будут у нас на фермерском рынке? Заинтересованы в индивидуальном заказе? Свяжитесь с нами по ссылке выше. Спасибо!

Яблочный пирог . . . . . . 18,00 $
Старомодный фаворит, приготовленный из большого количества яблок и собственной смеси специй Деборы.Это самый популярный пирог, который мы продаем на фермерском рынке Балларда!


Яблочно-клюквенный пирог. . . . . . $ 21.00
Фаворит для праздничных встреч и вечеринок: идеально приправленные пряностями яблоки, пухлая клюква и штрейзель с коричневым сахаром, маслом и специями.

Яблочно-малиновый пирог. . . . . . $ 18.00
В этом восхитительном пироге соединились два великолепных вкуса. Сделано еще лучше благодаря специальной смеси специй Деборы.

Яблочно-черничный пирог. . . . . .$ 18.00
Лучшее из обоих миров: яблочный пирог, который также является ягодным пирогом. Еще больше любите ежевику? Выберите вариант яблока / ежевики ниже.

Яблочный пирог с ежевикой. . . . . . $ 18.00
Лучшее из обоих миров: яблочный пирог, который также является ягодным пирогом. Еще больше любите чернику? Выберите вариант с яблоком / черникой, описанный выше.

Пирог с шмелями. . . . . . $ 18.00
Восхитительная смесь ежевики, черники и малины. Дебора говорит: «Иногда я говорю людям, что шмель - это нечто среднее между ежевикой и шмелем.Забавно наблюдать, как выражение их лиц меняется с замешательства на «Ой, ты шутишь!» »

Черничный пирог. . . . . . $ 18.00
Пухлая сочная черника - главная звезда шоу в этом аппетитном пироге.

Персиковый пирог. . . . . . $ 18.00
Сочные сладкие персики становятся еще вкуснее благодаря специальной смеси специй от Деборы.

Персиковый пирог с ежевикой. . . . . . $ 18.00
Фантастическая комбинация вкусов с сочными персиками и большой пухлой ежевикой, выращенной на Северо-Западе.

Персиковый пирог с черникой. . . . . . $ 18.00
Еще одно восхитительное сочетание вкусов, на этот раз с вкусными персиками и большой пухлой черникой.

Персиковый малиновый пирог. . . . . . $ 18.00
Восхитительное сочетание пухлых и восхитительных персиков с ароматно-сладкой малиной, выращенной на Северо-Западе.

Пирог с ежевикой. . . . . . $ 18.00
Большая, сочная ежевика, выращенная на Северо-Западе, и необходимое количество сахара - отличный вариант для необычного пирога.

* Вишневый пирог.. . . . . $ 18.00
Аппетитный классический пирог с вишней.

* Пирог с клубникой и ревенем. . . . . . $ 18.00
Не пропустите это весеннее угощение, которое предлагают, когда ревень и северо-западная клубника находятся на пике сезона.

* Пирог с малиной и ревенем. . . . . . 18,00 $
Если вы поклонник клубники и ревеня, вам может понравиться эта комбинация еще больше: пухлая малина идеально сочетается с ревенем - конечно же, местными!

* Пирог Тайберри.. . . . . $ 19.00
Никогда не пробовали тайберри? Вас ждет угощение: это пухлое и восхитительное сочетание ежевики и малины станет пирогом нового уровня.

* Тыквенный пирог. . . . . . $ 22.00
Сливочный сладкий крем с начинкой, которую Дебора готовит с нуля из тыкв для сахарного пирога, выращенных прямо здесь, на Северо-Западе.

* Пекан Пирог. . . . . . $ 23.00
Выдающаяся классика с большими мясными орехами пекан поверх обильного слоя сладкого заварного крема.

Маленькие фруктовые пироги.. . . . . $ 12.00
Как раз то, что вам нужно, когда вы не можете решить, какой из наших больших пирогов купить - возьмите вместо этого пару таких! Из них также можно приготовить идеальный десерт для двоих.

Мини-пирожки. . . . . . $ 4.00
Идеальный десерт для одного.

Пикантный куриный пирог - большой. . . . . . $ 28.00
Пища максимального комфорта: курица, лук, сельдерей, грибы, морковь, брюква и пастернак в соусе из домашнего куриного бульона, немного белого вина и сливок.


Пирог с пикантной курицей - Petite.. . . . . $ 17.00
Один и тот же пирог, идеально подходящий для двух человек.

Юго-западный пирог со свининой - большой. . . . . . $ 28.00
Как раз то, что вам нужно, если вы любите немного специй в удобной пище: пикантная смесь свинины, лука, болгарского перца, кинзы, перца Анахайма, перца халапеньо и куриного бульона.

Юго-западный пирог со свининой - маленькая. . . . . . $ 17.00
Один и тот же пирог, идеально подходящий для двух человек.

Куриный крестьянский пирог. . . . . . $ 17.00
Товар в деревенском итальянском стиле с курицей, шпинатом, вялеными помидорами, чесноком, сыром фета, куриным бульоном, яйцами и базиликом.Идеально подходит для двух человек.

Вегетарианский крестьянский пирог. . . . . . $ 17.00
Вариант нашего куриного крестьянского пирога без мяса, со шпинатом, вялеными помидорами, чесноком, сыром фета, сыром моцарелла, яйцами и базиликом. Идеально подходит для двух человек.

Крестьянский пирог Marvel без мяса. . . . . . $ 17.00
С грибами, жареной на открытом воздухе вегетарианской итальянской «колбасой», шпинатом, сладким перцем и вялеными помидорами в сливочном соусе. Идеально подходит для двух человек.

Загляните к нашему рыночному прилавку, чтобы узнать, что еще мы можем предложить - в зависимости от сезона и выходных вы можете найти собственный плетеный хлеб Деборы, булочки «Мамины», булочки с корицей «Папы», булочки и многое другое. Цены различаются.

Дороговизна пирогов

Что, черт возьми, здесь происходит?

Кажется, каждое место, где я бываю, где продаются целые пироги (кроме сетевых бакалейных лавок), маркирует эти вещи до 16, 20 и даже 25 долларов за чертов фруктовый пирог!

Я разместил ссылку на место, которое хочу посетить в следующий раз, когда буду в Далласе (Комиссар).Есть реклама того, кто продает свои пироги в ресторане. Ага, 20 долларов за пирог с пахтой! Моя любимая!

Ребята, это не что иное, как сахар, кукурузный сироп и немного масла, залитые в мучную корку! Изготовление должно было стоить 3 доллара.

Я не умею печь на дерьмо, но, может быть, это выход.

Offsite Link
by Love Pie $ ответ 91 10.06.2011

Ну, «House of Pies» в Хьюстоне продает пироги с пахтой по 11 долларов.За вкус не ручаюсь, потому что обычно я заказываю кусочек вишневого пирога, когда иду туда.

Offsite Link
by Love Pie $ ответ 1 10/03/2011

Мама, мало пирогов?

от Love pie $ ответить 3 10/03/2011

У миссис Муни есть кондитерская!

от Love Pie $ ответить 6 10/03/2011

R1 House of Pies - это хорошо, но все говорят мне, что пироги с летающими тарелками - САМЫЕ ЛУЧШИЕ.Пахта звучит для меня отвратительно, но я не люблю кукурузный сироп, и я один из немногих в Техасе, кто не прикасался к пирогу с орехами пекан по этой причине.

от Love Pie $ ответить 8 10/03/2011

Почему бы вам не найти рецепт и не продать его по цене? Черника стоит 5 долларов за пинту, а на пирог нужно три. Сливочное масло стоит пару баксов за двойную корочку. Добавьте сюда рабочую силу, оборудование, рекламу и все прочие расходы. Этот пирог - неплохая сделка.

от Love Pie $ ответить 9 10/03/2011

Нет, я тоже не люблю ореховый пирог, слишком сладкий. Пойдем в Empire Cafe, r8, и обсудим это за куском кокосового торта.

от Love Pie $ ответить 10 10/03/2011

«На эти деньги я смогу уйти от вас - от вас, ваших цыплят, ваших пирогов, ваших кухонь и всего, что пахнет жиром!»

Эта Веда, она всегда была жизнью компании.

от Love Pie $ ответить 11 10/03/2011

Неужели 16 долларов - это слишком много, чтобы заплатить за хороший пирог со свежими фруктами, приготовленный из местных сезонных фруктов?

от Love pie $ ответить 12 10/03/2011

Я был на вечеринке у двери багажного отделения в Батон-Руж на выходных и съел кусочек чудеснейшего пирога с раками.

Вау!

Я не знал, что из раков можно сделать пирог.

Эти каджуны там точно умеют готовить.

от Love Pie $ ответить 13 10/03/2011

Тебе в любом случае не нужно есть пироги, пухленький.

от Love pie $ ответить 14 10/03/2011

Пирог с раками вкусный. Один из моих соседей сделал один и принес.

от Love Pie $ ответить 15 10/03/2011

OP, см. Ссылку, чтобы найти отличный, очень простой рецепт пирога с пахтой.это из знаменитого отеля / ресторана Nutt House в Гранвилле, штат Техас, и подается здесь каждый день с конца 1800-х годов. проверено и верно!

наполнение легкое. Единственная сложная задача - приготовить частично испеченную корочку пирога. Моя популярная корка для пирогов - это рецепт "Французская тесто для пирога" с сайта allrecipes.com, хотя вы можете просто купить замороженное предварительно приготовленное тесто для пирога в супермаркете. просто не забудьте проткнуть вилкой несколько отверстий в нижней части корки пирога, а затем утяжелить ее несколькими пригоршнями сушеных бобов (или керамическими утяжелителями, если вы хотите вложить в некоторые), чтобы корка не пузырилась, пока она печет.

Offsite Link
by Love Pie $ ответить 16 10/04/2011

Я был в Долливуде несколько недель назад и увидел гигантский пирог на распродаже за 80 долларов. И всего лишь ломтик стоил 9 долларов. Пирог действительно выглядел хорошо.

от Love Pie $ ответить 18 10/04/2011

Мне нужно 70 баксов, чтобы испечь свежий пирог. Думаю, если вы сделаете их несколько одновременно, это будет дешевле, но приготовление пирогов не из дешевых.

от Love Pie $ ответить 19 10/04/2011

Что такое пирог с пахтой? Как это на вкус?

от Love Pie $ ответить 20 10/04/2011

Это всегда напоминает мне 60-е.

Offsite Link
by Love Pie $ ответ 21 10/04/2011

R16 - что !? Объясни мне еще раз эти бобы в пироге...нет компренде!

80 $ пирог в Долливуде? Чего-чего??!

от Love pie $ ответить 22 10/04/2011

Мммммм .... пирог с пахтой ... * пускает слюни *

by Love pie $ ответить 23 10.04.2011

[цитата] [R16] - что !? Объясни мне еще раз эти бобы в пироге ... нет смысла!

Не R16, но он говорит о слепой выпечке.

Offsite Link
by Love Pie $ ответить 24 10/04/2011

Что ж, неудивительно, учитывая цену мяса, какая это, когда вы его получите, если вы его получите ... хорошо, вы его получили.

от Love Pie $ ответить 25 10/04/2011

R19, какие пироги вы печете, ингредиенты которых стоят 70 долларов?

от Love Pie $ ответить 26 10/04/2011

Я тоже не знаю, что такое пирог с пахтой.Может кто-нибудь описать?

от Love Pie $ ответить 27 10/04/2011

Пирог с пахтой. Как поискерче.

от Love Pie $ ответить 28 10/04/2011

Верни свою суку задницу на кухню и сделай мне ПИРОГА!

от Love Pie $ ответить 29 10/04/2011

Для вас R27.Это один из наиболее звучащих рецептов. Почти похоже на заварной крем.

Offsite Link
by Love Pie $ ответить 31 10/04/2011

На прошлых выходных я испек свежий персиковый пирог, и одни персики мне обошлись в 12 долларов. Это того стоило, но я подумал, что мог бы купить такую ​​по той же цене.

от Love Pie $ ответить 32 10/04/2011

Я все время готовлю пироги.Я просто использую тесто Пиллсбери, которое вы найдете в молочном отделе. Сделать корочку с нуля - большая заноза в заднице.

Быстрый яблочный пирог - это так просто. Очистить и порезать два или три больших яблока бабушки Смит, немного коричневого сахара (около 3-4 столовых ложек; я всегда делаю это по вкусу, потому что ненавижу, когда он слишком сладкий), немного приправы для тыквенного пирога, немного хереса или бренди, немного апельсинового сока и пару чайных ложек муки. Смешивание.

Выпекайте одну корочку вслепую до очень бледно-золотистого цвета - ОЧЕНЬ бледного.Добавьте яблочную смесь. Накрыть крошкой: равные части ХОЛОДНОГО сливочного масла, коричневого сахара и муки растолочь вилкой, пока она не станет рассыпчатой. Убедитесь, что масло остыло. Выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке для пирогов.

То же можно сделать и с ягодами или персиками.

Эти корки для пирогов также прекрасно подходят для быстрого приготовления пирога с заварным кремом. Я даже больше не жалею, пытаясь сделать самодельное.

от Love Pie $ ответить 33 10/04/2011

Эти корочки Pillsbury делают это так просто, и они совершенно восхитительны.

от Love Pie $ ответить 34 10/04/2011

Я никогда не слышал о пирогах с пахтой. Это что-то южное?

Думаю, вы имеете в виду положить заварной крем в тесто для пирога.

от Love pie $ ответить 35 10/04/2011

R33, звучит так хорошо и просто!

С осени я больше люблю пироги, но НИКОГДА не преуспел в приготовлении корок любого вида.Выпечка кондитерских изделий - это действительно искусство для тех, кто делает это хорошо и умеет делать безупречно.

Итак, я тоже пью Пиллсбери.

Пирог из пахты похож на заварной крем, но не такой тяжелый. Это очень мило.

от Love Pie $ ответить 36 10/04/2011

Я люблю готовить фрукты заранее. В итоге получается более полный пирог.

Aww. Эта беседа заставляет меня скучать по моему бывшему, который делал отличное тесто, и мы позволяли ему подниматься на дровяной печи, пока я готовил начинку, слушая радио или пластинку и болтая.

от Love pie $ ответить 38 10/04/2011

Я заплачу любую цену за пирог для волос.

от Love Pie $ ответить 39 10/04/2011

Французский Шелковый Шоколадный Пирог с корочкой Грэм-крекера .... Теперь мы говорим !!

от Love pie $ ответить 40 10/04/2011

Я предпочитаю замороженную корочку пирога Мари Каллендер.Такой сладкий и вкусный.

от Love Pie $ ответить 41 10/04/2011

Ебать пирог, просто сделай Cupa Cupa Cupa!

от Love Pie $ ответить 42 10/04/2011

Пирог с пахтой похож на пирог с сахарным кремом?

от Love pie $ ответить 43 10/04/2011

[цитата] Мне нужно 70 баксов, чтобы испечь свежий пирог.

WTF? Вы приправляете его кокаином ?!

от Love pie $ ответить 44 10/04/2011

Что такое сахарный кремовый пирог R43, и я вам скажу?

от Love Pie $ ответить 45 10/04/2011

r44, нет, но это идея ... Я просто предпочитаю делать ягодные пироги, обычно малина / черника и свежие органические ягоды дороги, а затем вы добавляете тапиоку, сахар-сырец, масло, муку, формы для пирогов, и т.п.Стоит около 70 баксов. Может быть, продукты там дешевле.

от Love Pie $ ответить 46 10/04/2011

Только что приготовил пирог из сладкого картофеля с хрустящей корочкой из имбиря.

Если вы не можете приготовить корочку для пирога, у Trader Joe's есть хорошая готовая корочка.

от Love Pie $ ответить 47 10/04/2011

[цитата] Я просто предпочитаю делать ягодные пироги, обычно малина / черника и свежие органические ягоды стоят дорого, а затем вы добавляете тапиоку, сахар-сырец, масло, муку, формы для пирогов и т. Д.Стоит около 70 баксов. Может быть, продукты там дешевле.

Аааа, органические продукты. Тогда это объясняет 70 баксов. Пироги должны быть невероятно вкусными.

от Love Pie $ ответить 48 10/04/2011

Мне бы очень понравился ваш рецепт, R40. Я хочу приготовить сладкий картофельный пирог в этот День Благодарения вместо традиционного батата или того, что вы и вы мне только что напомнили. Корж из имбиря кажется восхитительным. TIA!

от Love Pie $ ответить 49 10/04/2011

r48, да, я использую свежие ягоды, потому что они вкуснее замороженных и органических, потому что ягоды впитывают пестициды гораздо больше, чем такие вещи, как авокадо с толстой кожицей.И, да, если я так говорю, у меня получается очень хороший пирог.

от Love Pie $ ответить 50 10/04/2011

Без доплаты за лобковые части в моих пирогах!

от Love Pie $ ответить 51 10/04/2011

R46, я покупаю органические ягоды на фермерских рынках в районе залива Сан-Франциско - 7-10 долларов за 3 маленькие корзинки (по полпинты каждая?), И мне максимум 6 ягод хватило бы на 8-9-дюймовый пирог, так что 20 долларов сверху.Другие ингредиенты, конечно, не добавят до 50 долларов: мука, масло, ледяная вода для корки - тапиока, кукурузный крахмал, сахар (не слишком много) для начинки - и это все основные продукты, так что только часть того, что уже в наличии, даже не на 10 долларов. Если я раздаю пироги, я использую дешевые консервные банки из фольги, которые у меня лежат, в противном случае я повторно использую свои собственные, которые я купил много лет назад.

Мой любимый фруктовый пирог - ревень. Лучшее с фермерского рынка в этом году стоило 4 доллара за фунт, и я купил 2 фунта за 10-дюймовый пирог.Это было 4 месяца назад, и я все еще думаю об этом ....

от Love pie $ ответить 52 10/04/2011

Настоящий секрет хорошего ягодного пирога заключается в использовании кофемолки с тапиокой, которую вы используете в качестве загустителя.

от Love pie $ ответить 53 10/04/2011

r52, я инвалид и поэтому не могу ходить на фермерские рынки, потому что я не могу пройти больше нескольких футов без боли.

от Love Pie $ ответить 54 10/04/2011

28-35 долларов в Балтиморе в Dangerously Delicious.

Хорошие, но дороговаты.

Offsite Link
by Love pie $ ответить 55 10/04/2011

Лунные пироги в вашем ценовом диапазоне OP.

от Love pie $ ответить 56 10/04/2011

Прочитав эту ветку, я думаю, что собираюсь сделать пирог.Прямо сейчас у торговца Джо есть свежие персики. . .

от Love Pie $ ответить 57 10/04/2011

Вот рецепт, который может вам понравиться. Я навсегда остался моей семьей, и это всегда хит, он действительно богат и очень вкусен)

1/2 стакана масла

1/2 стакана какао Hersheys

1 яйцо

1/2 стакана сахара

1 / 4 стакана арахисового масла

3 фунта Moosecock

Готовая корочка любого хорошего качества

Это называется MeMa's Moosecock Pie.

Моя бабушка выдерживает, и когда она подходит, мы все говорим: «Дай мне лося, ты долбаная пизда!»

от Love pie $ ответить 58 10/04/2011

Вот сука, R54. Я видел людей на фермерских рынках в этих креслах-самокатах, может, тебе удастся достать одно из них? Для меня рынки - настоящая радость, хотя я не всегда могу позволить себе что-нибудь купить. Такое удовольствие видеть продукты и цветы - особенно ягоды и перец, яркие цвета настолько прекрасны.

от Love Pie $ ответить 59 10/04/2011

Я думаю, что в Напе или округе Сонома они только что собрали в тот день клубнику, из которой я превратил самый невероятный пирог, который я когда-либо ел в своей жизни. Стоянка для клубники и клубничное поле на обочине дороги.

от Love Pie $ ответить 60 10/04/2011

У вас есть друг, который может пойти и забрать для вас вещи, r54? Вы в каком городе? Я живу в Денвере, и летом в наших магазинах King Soopers можно было купить органические ягоды Дрисколла по цене 1 доллар за полпинты.Купил 20 и заморозил. Всю зиму буду есть свежие ягодные пироги.

от Love Pie $ ответить 61 10/04/2011

[цитата] Я просто использую корочку Pillsbury, которую вы найдете в молочном отделе. Сделать корочку с нуля - большая заноза в заднице.

Я пробовал. Невозможно, чтобы пирог, приготовленный с предварительно приготовленной корочкой Pillsbury, получился таким же слоистым, как корка моего домашнего пирога.

И сделать это не так уж и сложно.Нарезать масло мукой и солью, добавить немного ледяной воды, скатать в шар и раскатать. Корка пирога.

от Love Pie $ ответить 62 10/04/2011

Добавить в коробку с рецептами Добавить в список покупок Распечатать этот рецепт Поделиться / по электронной почте

Создать меню Настроить рецепт Удобный для кухни вид Что пить?

tКофе Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 1 час 50 минут Готово через: 2 часа 20 минут Порции (Справка)

USMetricCalculate  Исходный рецепт Выход 1 - 9-дюймовый пирог  Ингредиенты

1 (1 фунт) сладкого картофеля 1/2 стакана размягченного сливочного масла 1 стакан белого сахара 1/2 стакана молока 2 яйца 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха 1/2 чайной ложки молотой корицы 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 (9 дюймов) корочка для непеченого пирога Направления

Отварить сладкий картофель целиком в кожи на 40-50 минут или до готовности.Смочите сладкий картофель холодной водой и снимите кожицу. Разломайте сладкий картофель в миске. Добавьте масло и хорошо перемешайте миксером. Добавьте сахар, молоко, яйца, мускатный орех, корицу и ваниль. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет однородной. Вылить начинку в не испеченную корочку пирога. Выпекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 55-60 минут или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым. Пирог надувается, как суфле, а затем опускается вниз, когда остывает.

Вот и 49. Это действительно хороший пирог, и его легко приготовить.Мне нравится, когда пирог немного гуще, поэтому я добавляю 3 ст.л. муки.

от Love pie $ ответить 63 10.05.2011

Спасибо огромное, R63! Я обязательно сделаю это перед Днем Благодарения, чтобы проверить это сейчас. Есть ли шанс, что вы тоже могли бы поделиться своим рецептом корочки для пирога с имбирем?

от Love Pie $ ответить 64 10.05.2011

Я никогда не слышал об использовании тапиоки в пироге.Я просто использую фрукты, минимальное количество сахара и немного муки, чтобы сделать его густым.

от Love Pie $ ответить 65 10.05.2011

Hi 64. Рецепт ниже.

Имбирное печенье 1 1/2 стакана муки 3/4 чайной ложки молотого имбиря 3/4 чайной ложки молотой корицы 1/2 чайной ложки молотой гвоздики 1/2 чайной ложки пищевой соды 1/4 чайной ложки соли 1 большое яйцо 1/4 стакана патоки 1 стакан светло-коричневого сахар 12 столовых ложек сливочного масла

Смешайте муку со специями, пищевой содой и солью. Взбить вместе коричневый сахар, яйцо, патоку и масло.Вмешайте мучную смесь и хорошо перемешайте. Возьмите небольшую мерную ложку и поместите примерно четверть на противень. Выпекайте при температуре 325 в течение 5 минут.

Они очень мягкие, поэтому, если вы планируете использовать их для корочки, выпекайте еще немного, чтобы печенье получилось более хрустящим. Отличное печенье! Если у вас мало времени, у Trader Joe's есть хорошая имбирная закуска, которую вы можете использовать для корочки. Они находятся в прозрачном пластиковом контейнере. Надеюсь, тебе понравится пирог.

от Love Pie $ ответить 66 10.05.2011

Большое спасибо, Сюзанна / R66! Я буду думать о тебе, когда сделаю и то, и другое! Поцелуи.

от Love Pie $ ответить 67 10.05.2011

Спасибо. Надеюсь, вам понравится)

от Love Pie $ ответить 68 10.05.2011

Боже мой, рецепт пирога со сладким картофелем звучит неплохо. Мне придется сделать одну на День благодарения. Я обычно делаю тыкву, потому что мой партнер ругается, что не любит пироги со сладким картофелем. Я думаю, они действительно похожи на вкус.

от Love Pie $ ответить 69 10.05.2011

Вот отличный яблочный пирог и стоит недорого.Все говорят, что это как крэк.

6 яблок Грэнни Смит 3 столовые ложки муки 1/2 стакана белого сахара 1/2 стакана коричневого сахара 1/4 стакана воды 9-дюймовая корочка для двойного пирога

Растопите масло в кастрюле. Вмешайте муку, чтобы получилась паста. Добавьте белый сахар, коричневый сахар и воду; довести до кипения. Уменьшите температуру и тушите 5 минут. выложите нижнюю корочку на сковороду. Наполнить слегка тертыми яблоками. Накрыть решетчатой ​​корочкой. Аккуратно полейте корку сахарной и масляной жидкостью. Наливайте медленно, чтобы не стекло.Выпекайте 15 минут при 220 градусах Цельсия. Уменьшите температуру до 350 градусов F (175 градусов C) и продолжайте выпекать от 35 до 45 минут.

от Love pie $ ответить 70 10.05.2011

Невозможный кокосовый пирог - готовим корочку самостоятельно!

2 г. молоко 4 яйца 1/3 гр. сливочное масло 1/2 гр. мука 3/4 гр. сахар 1 1/2 ч. ваниль 1 гр. кокос

Первые шесть ингредиентов взбить в течение минуты, смешать с кокосом и выпекать при температуре 350 градусов в течение 40 минут.Очень вкусно.

от Love Pie $ ответить 71 10.05.2011

У моей Ми Мо был отличный рецепт Заячьего Пирога, но он умер вместе с ней.

от Love Pie $ ответить 72 10.05.2011

Если вас всех так беспокоит высокая цена на пироги и ингредиенты для пирогов, могу я сделать вам предложение по экономии средств?

от Love Pie $ ответить 73 10.05.2011

Я люблю печь пироги.Мне повезло, что там, где я живу, растет много фруктов (ревень в моем саду, яблоки, сливы и зелень в саду моего отца, а также миллионы ягод ежевики в саду рядом с моим домом), что, конечно, снижает расходы много.

от Love Pie $ ответить 74 10.05.2011

Вот рецепт, который может вам понравиться. Я навсегда остался моей семьей, и это всегда хит, он действительно богат и очень вкусен)

1/2 стакана масла

1/2 стакана какао Hersheys

1 яйцо

1/2 стакана сахара

1 / 4 стакана арахисового масла

3 фунта Moosecock

Готовая корочка любого хорошего качества

Это называется MeMa's Moosecock Pie.

Моя бабушка выдерживает, и когда она подходит, мы все говорим: «Дай мне лося, ты долбаная пизда!»

от Love Pie $ ответить 76 10.06.2011

И про зелень тоже не слышал!

Моя дорогая мама только что прославилась своими пирогами со сладким картофелем, 69 рэнд. Мы из Луизианы, и она много раз выиграла голубую ленту на ярмарке графства. Дрянная, но правда!

Вы их полюбите, если все будет сделано хорошо - мягкий шелковисто-сливочный батат, сладкий, но не слишком сладкий, щепотки специй (может быть, мускатный орех?), Идеально слоеная корочка.Небеса!

от Love Pie $ ответить 77 10.06.2011

Кто-нибудь делал корочку на водке вместо воды? Предполагается, что он предотвращает образование глютена и дает самую шелушащуюся корочку EVAH!

Offsite Link
by Love Pie $ ответ 78 10.06.2011

Это отличные рецепты! Спасибо всем!

от Love Pie $ ответить 79 10.06.2011

R65, тапиока придает фруктам глянцевый оттенок и не такая тяжелая, как мука.Я использую комбинацию тапиоки, кукурузного крахмала и муки - по 2 столовые ложки каждого на 4-6 чашек фруктов - перемешайте с фруктами и оставьте на 15 минут или около того. Кто-то здесь предлагает мелко измельчить тапиоку, и я попробую это в следующий раз.

R78, уксус или лимонный сок имеют тот же эффект на глютен, что и водка (и намного дешевле) - множество рецептов через Google. Он не имеет вкуса и делает корочку очень простой в обращении.

от Love Pie $ ответить 80 10.06.2011

R75 & R77, зелень сливы.Я видел их, но никогда не пробовал и не готовил с ними - они звучат красиво, слаще, чем большинство слив.

Offsite Link
by Love Pie $ ответ 81 10.06.2011

Да, зелень - это в основном зеленая сладкая слива. Мой отец на самом деле не осознавал, что у него есть зелень около двух лет; он решил, что это сливы, и ждал, пока они созреют и станут фиолетовыми.

от Love Pie $ ответить 82 10.06.2011

Пирог Дерби из кухни Керна в Луисвилле.

от Love Pie $ ответить 84 10.06.2011

Я в Хэмптоне и заплатил 16 долларов за персиковый пирог на прилавке фермы. Я сам не люблю пироги, но в эти выходные у меня была вечеринка, и я подумал, что персиковый пирог и лимонные батончики с малиной и свежими взбитыми сливками сделают два хороших десерта.

К сожалению, я не сказал своим гостям не приносить десерты. Люди приходили с чизкейками, кексами, печеньем, кофейным пирогом (?), Вы называете это.

В любом случае, вряд ли кто-нибудь ел десерты, потому что они были полны из того буфета, который мы создали.

16 долларов слишком много для пирога.

от Love Pie $ ответить 85 10.06.2011

35 долларов за пироги без сахара в Остине, если бы я мог себе их позволить.

от Love Pie $ ответить 86 10.06.2011

Я бы не взял пирог без сахара, если бы вы мне его дали.Звучит отвратительно.

от Love Pie $ ответить 87 10.06.2011

Как заставить лося стоять на месте для измерения, R75?

от Love Pie $ ответить 88 10.06.2011

Я люблю пирог с волосами. У моей мамы лучшее.

от Love Pie $ ответить 89 10.06.2011

[цитата] Я в Хэмптоне и заплатил 16 долларов за персиковый пирог на прилавке фермы.

Я нахожусь в горах Вирджинии, и пироги стоят от 16 до 24 долларов на прилавках и в фермерских магазинах, так что ваши модные пироги в Хэмптоне - относительная сделка.

Было бы неплохо сказать, что «домашнее и фермерское свежее» означает вкус, но так бывает редко. Я не очень-то разбираюсь в пирогах со специальным агентом Купером, но меня это очень разочаровывает. Пироги с тыквой, сладким картофелем или ревенем просто противны; Пироги с фруктами и заварным кремом иногда подходят, если они хорошо приготовлены и свежевыпечены, но единственный пирог, который мне особенно нравится, - это орех пекан - пирог плохо приготовлен в 99% случаев, но великолепен, когда он хорошо прожарен.

от Love Pie $ ответить 90 10.06.2011

Я не знаю, примерно 70 долларов за пирог, но моя подруга много пекла в прошлом году, и я помню, как она говорила мне, что приготовление пирога становится довольно дорогостоящим. Она заплатила 40, 50 долларов за пару пирогов Дерби, которые я просил. В нем есть орехи пекан, шоколад, масло, сахар и т. Д. Она чертовски пекарь, и я пытаюсь уговорить ее продавать свою выпечку каждый раз, когда она что-то делает.Но она сказала, что стоимость выпечки слишком выросла, чтобы приносить прибыль. Обидно, когда купить замороженный пирог дешевле, чем его приготовить.

Очевидно, так было не всегда.

от Love pie $ ответить 91 10.06.2011

Сравнение цены на торт с пирогом

В последнее время мы ели партию пирожных. Я люблю хороший кусок торта. Но после подсчета затрат на приготовление слоеного пирога это показалось мне слишком дорогим.Я также большой поклонник хорошего пирога. Итак, я подумал, а как эти два сравнивать по цене.
Мои слоеные пирожные обошлись мне примерно в 2,75 доллара за весь торт (при использовании какао-порошка для глазури с шоколадным маслом). Одного торта на десерт нам хватит на 5 человек, на 3 ночи (тонкие кусочки торта). Это примерно 92 цента за семейный десерт.

Я получаю десерт на 2 обеда на пятерых из пирога. (Опять же, тонкие кусочки пирога, выпить, эти дети должны были вырасти и съесть больше! Теперь мой кусок пирога должен уменьшиться!) Но сколько мне стоит испечь типичный пирог?

По моему рецепту теста для пирогов достаточно для приготовления 5 отдельных корочек.Для моих ингредиентов вся партия стоит около 2,15 доллара, то есть 43 цента за одну корочку.

Если я сделаю пирог с заварным кремом из ревеня (садовый ревень), мои дополнительные ингредиенты, такие как яйца, сахар, мука и масло, будут стоить около 75-85 центов. Итак, мой пирог с крошкой из ревеня стоит 1,30 доллара за пирог или 65 центов за семейный десерт.

Если я сделаю пирог с ежевикой на 2 корочки (с бесплатной ежевикой, они везде, здесь), я удваиваю стоимость корочки до 86 центов, но добавляю только 15 центов дополнительных ингредиентов (сахар, мука, соль), за пирог стоимостью 1 доллар.Итого 01, или 51 цент за семейный десерт. Яблочные пироги, приготовленные из домашних яблок, похожи на ежевику.

Пироги, для которых мне нужно покупать начинки (например, лимонное безе, банановый крем или шоколадный крем), могут быть значительно дороже в производстве. Из покупных начинок лимонное безе стоит около 80 центов за начинку (с использованием лимонного сока в бутылках и без цедры лимона) или 1,23 доллара за весь пирог. Пирог с банановым кремом стоит около 1,10–1,20 доллара за банан, взбитые сливки и ванильный пудинг, приготовленный по принципу «царапины», или 1 доллар.От 65 до 1,75 доллара, включая корочку, или почти 90 центов за семейный десерт (близко к стоимости торта, запеченного в виде царапин с глазурью из сливочного крема). А шоколадно-кремовый пирог - настоящее удовольствие, по цене более 3 долларов за весь пирог.

Итак, мой вывод из этого анализа: если я внимательно считаю гроши, то простой пирог, сделанный с домашними фруктами, является наиболее доступным и более питательным, чем пирожное.

На прошлой неделе я хотел скромный пирог на десерт, то есть без яиц и с меньшим количеством сахара. Мы вступаем в сезон ревеня.Ревень будет моим самым экономичным фруктом в течение следующих 2,5 месяцев. Но «обычный» пирог с ревенем с двумя корочками меня не в восторге. Итак, я покопался в морозильной камере и нашел несколько пакетов замороженной ежевики урожая прошлого лета. В этом пироге я использовала половину ежевики и половину нарезанного ревеня. Я приправил начинку апельсиновой цедрой и использовал около 2/3 стакана сахара и щепотку пищевой соды (чтобы уменьшить терпкость, не добавляя больше сахара), плюс немного муки для загустения и немного соли. Это было восхитительно, утолило мой голод по пирогу и стоило всего около 1 доллара за весь пирог.

Однако глазурь составляет 7 минут, что значительно снижает стоимость слоеного пирога. . .
Хммм, мне может понадобиться еще несколько расчетов, а также немного выпечки и дегустации :-).

______________________________________________________________

FAQ - Мамины яблочные пироги

Как долго годится пирог?

На этикетке указан срок годности. Однако, если вы охладите или заморозите пирог по прибытии, он прослужит намного дольше.Mom's не использует консервантов.

Насколько велики пироги и хлеб?

Пироги имеют диаметр 9 дюймов и вес от 2 до 2,5 фунтов в зависимости от типа. Хлеб имеет длину 8 дюймов.

Вы делаете другие предметы?

Да, мы делаем несколько сезонных пирогов, которые появляются на нашем веб-сайте, когда они доступны. Кроме того, в каждом из наших магазинов готовят свои собственные фирменные товары, такие как пироги с кремом, печенье, торты и пироги с заварным кремом.

Я заказываю большое количество пирогов для своего офиса.Что мне делать?

Если вы заказываете много пирогов (от 20 до 500+), звоните нам по телефону 703-771-1243. Обратите внимание, что мы не предлагаем скидку на большие заказы.

СВАДЬБА / МЕРОПРИЯТИЯ:

С чего начать? Следует ли нам обмениваться информацией по электронной почте, через веб-сайт или по телефону? Напишите нам по адресу [email protected]

  • У вас есть рекомендации, сколько пирогов нам может понадобиться? Да. Мы рекомендуем нарезать 6 или 8 ломтиков на каждый 9-дюймовый пирог.Более сладкие и насыщенные пироги (орех пекан, шахматы) можно разрезать на 8 частей. Если пирог - единственный десерт, мы предлагаем 6 ломтиков на пирог. Если есть другие закуски, подойдет нарезка из 8 кусков.

  • Вы можете посоветовать, какие сорта выбрать? Конечно. Рекомендуя вкус пирога, мы учитываем время года. Некоторые пироги особенно сезонны и всегда являются отличным выбором (например, свежий сезонный клубничный открытый пирог в мае и начале июня). Тип свадьбы или мероприятия иногда диктует вкусы; например, орех пекан и яблоко отлично подходят для свадьбы в стиле пикника, где миндальные шахматы со свежими взбитыми сливками были бы более подходящими для сценария сидения.

  • Предлагаете ли вы скидки при крупных заказах? Это небольшой семейный бизнес, поэтому все пироги готовятся вручную небольшими партиями. Скидки начинаются с более чем 175 пирогов одного сорта.

  • Вы поощряете доставку или самовывоз? Приглашаем вас забрать! Часто гости ищут способ быть полезными, и покупка пирогов действительно может пополнить счет. Вы не только сэкономите 40 долларов, но и устроите пикник для приезжих гостей!

  • Что особенного в маминых пирогах? Mom’s Apple Pie - это местная семейная пекарня, в которой готовят фрукты и овощи, выращенные на ферме округа Лаудон (15 минут от магазина в Лисбурге).Мы делаем наши свежие пироги с нуля, используя настоящее масло и муку в корочке, а также фрукты, выращенные на нашей ферме, для начинки, когда они доступны.

  • Что можно и чего нельзя или особые инструкции, когда собирают пироги на свадьбу? А как насчет разогрева? Пироги для мамы обычно пекут по утрам, поэтому мы рекомендуем забирать их поздно утром / рано днем. Если вам нужно забрать рано утром, мы испечем накануне днем, чтобы не путешествовать с не полностью остывшими пирогами.Если на месте свадьбы есть предприятия общественного питания, то можно разогревать пироги в духовке при температуре 350 градусов примерно 20 минут. Остывшие пироги легче всего нарезать.

  • Требуется ли договор при размещении свадебных заказов? Как мы платим? Мы выставим вам счет на основании вашего первоначального электронного заказа. Мы можем изменить порядок, когда вы приблизитесь к Дню W и получите окончательные подсчеты. Вы можете оплатить заказ со своего компьютера в любое время, но нам нужна оплата за 5 дней до мероприятия.Вы можете отправить чек вместо интернет-платежа.

  • Вы можете нарезать нам пироги? Мы не нарезаем пироги раньше времени, так как они, как правило, лучше переносятся в целости и сохранности. Если у вас будет больше людей, чем ожидалось, это также даст вам больше возможностей для размещения дополнительных гостей при нарезке. Кроме того, «Нарезка пирога» - прекрасное развлечение во время приема - пусть каждый жених наденет нож для пирога и обслужит в первую очередь подружек невесты!

Нам нужен контактный телефон для предсвадебного и свадебный номер.(Нам дали неправильный адрес для доставки, неправильное время доставки, сказали, что их забирали, когда кто-то думал, что их доставили, и т. Д.) В большой день все может пойти безумно, и мы хотим, чтобы пироги для мамы были ваша скала Гибралтара через шторм! Потому что, давайте посмотрим правде в глаза, даже если все остальное пойдет в корзину, поесть пирога с лучшими друзьями на свадьбе будет незабываемым и веселым занятием!

Как определить цену на пироги для получения оптимальной прибыли

Как вы определяете цену на пироги - это больше инстинктивно, чем фактический учет затрат, которые идут на ведение вашей деятельности и изготовление каждого пирога? Многие операторы, особенно те, кто владеет небольшими пиццериями, говорят нам, что они выбирают цены, исходя из того, что, по их мнению, выдержит рынок, или что их цены в основном основаны на том, «что берут другие парни».Некоторые говорят, что это даже немного догадок и удачи.

Однако основание цен исключительно на одном из этих подходов может означать, что вы упускаете некоторую прибыль. Ценообразование на самом деле не является точной наукой, но и не следует полагаться на инстинкт. В этом посте мы рассмотрим все факторы, которые необходимо учитывать при определении правильной цены на пироги и для обеспечения долгосрочной прибыльности вашей деятельности.

Советы по выгодной цене на пироги

Чтобы цена ваших пирогов была оптимальной, вы должны учитывать все эти факторы:

Стоимость ингредиента

Это самый простой фактор, который можно точно определить при ценообразовании на ваши пироги.Некоторые пироги просто более дорогие в приготовлении, например, с дополнительным сыром или различными уникальными ингредиентами, поэтому вы должны учитывать эти затраты, когда устанавливаете цену на каждый тип пирога (и каждый размер каждого типа пирога). Как показывает практика, стоимость еды в средней пиццерии составляет около 30%, чтобы получить прибыль в диапазоне 20-25%.

Чтобы расходы на еду оставались на уровне планов, вам нужно убедиться, что ваш кухонный персонал использует правильное количество ингредиентов для каждого пирога.Это сводится к простым вещам, например, всегда взвешивать сыр и отсчитывать кусочки пепперони. Или, по крайней мере, если вы не хотите замедлять линию приготовления взвешиванием, используйте каждый раз точно такую ​​же мерку сыра (например, 2 стакана).

Объем продаж

Количество пирогов, которые вы продаете каждый день, должно влиять на их цену. Чем больше пирогов вы продаете, тем меньше ваша средняя цена за пирог - это называется «эффектом масштаба». Независимо от того, продаете ли вы 20 пирогов в час или 40 в час, многие из ваших затрат (например, рабочая сила и электричество) одинаковы, поэтому ваши затраты на пирог на самом деле немного меньше, когда вы продаете больше.Это означает, что вы можете немного снизить цену на свои пироги, чтобы привлечь больше клиентов, если хотите, или вы можете оставить их немного выше и получить большую прибыль.

В зависимости от вашего местоположения объем может меняться в зависимости от сезона; в этом случае вы можете захотеть повысить свои цены в течение медленных месяцев, чтобы восполнить дефицит в объеме. Однако вы должны быть осторожны, чтобы не снизить вероятность того, что посетители выберут ваши пироги, установив на них такую ​​высокую цену, что вы откажетесь от них.

Накладные расходы

Не забывайте учитывать все накладные расходы при расчете цены на пирожки: коммунальные услуги, аренду, платежную ведомость, страховку и т. Д., И имейте в виду, что некоторые из них значительно различаются в зависимости от сезона. Накладные расходы включают в себя все: от коробок для доставки и бумажных изделий до мыла для посудомоечной машины, чистящих средств и услуг по ландшафтному дизайну.

Дополнительные факторы, которые необходимо учитывать

Что принесет рынок?

Вы можете взимать больше за пирог, если у вас есть доказательства того, что посетители готовы за него платить.Фирменные пироги, например, с фирменной корочкой и необычными ингредиентами, могут иметь более высокую цену, потому что посетители готовы платить больше за уникальность. Но простой пирог, который не уступает конкурентам, например колбаса и грибы, должен иметь рыночную цену. Если ваши конкуренты берут 16 долларов за пирог с колбасой и пепперони, а ваше качество не уступает их качеству, вы, вероятно, можете взимать аналогичную плату, при условии, что вы уже взвесили вышеупомянутые факторы (затраты на ингредиенты, объем продаж и накладные расходы).Будет ли плата немного меньше, чем у конкурентов, дать вам преимущество - или вы могли бы взимать дополнительную плату и поддерживать свою клиентскую базу? Внимательно следите за тем, что делают ваши конкуренты (и что делает отрасль в целом), чтобы вы знали, как сравниваются ваши цены и методы, но при этом могли покрыть свои расходы.

Установлены ли цены на ваши пироги для проведения специальных акций?

Вы захотите проводить рекламные акции, предлагающие более дешевые пироги (или комбинации пирогов и гарниров / напитков), поэтому постарайтесь учесть это при установлении цены на пироги, которые являются частью вашего стандартного меню.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *