Разное

Себестоимость суши: Сколько на самом деле стоят суши | Что по чем

12.08.2021

Содержание

Себестоимость суши в домашних условиях. Цена: 6$! Пошагово

Сегодня, я распишу Вам рецепт и технологичную карту на все роллы. Мы разберем как приготовить суши сет и себестоимость суши в домашних условиях! Пошагово.

Вступление. Зачем готовил?
Если Вы уже читали некоторые мои посты, то наверное могли заметить, что в основном я готовлю для своей жены. Иногда для друзей. В основном, конечно, мы пользуемся нашим заведением, но все же хочется и самому что-то приготовить изредка.
Так, и в этот раз, не помню может был какой-то повод, а может и нет. Я решил приготовить для двоих суши сет. Я себе так прикинул, что нам хватит около 1 кг роллов на двоих. По этому решил, что буду готовить 4 разных ролла.

Необходимые продукты, что бы приготовить суши в домашних условиях?
Для такого сета нам нужно будет хороший список продуктов. Я распишу прям по граммам, сколько чего мне пришлось заготовить и как приготовить наш сетик в домашних условиях:
  1. Готовый рис — 560 г
  2. Листья нори — 3 шт (целые)
  3. Сливочный сыр — 160 г
  4. Лосось — 100 г (40 г во внутрь и 60 г слайсы на филадельфию)
  5. Крабовая палочка — 40 г
  6. Огурчик свежий — 100 г
  7. Угорь — 30 г
  8. Стружка тунца — 20 г
  9. Кунжут белый — 20 г
  10. Унаги соус — 20 г

Если рассматривать приготовление суши и роллов в домашних условиях, нужно понимать, что это удовольствие довольно затратное по времени и деньгам. Так как, все продукты, Вы не сможете купить по граммам. Нужно будет покупать все целыми пачками. Благо, они могут долго хранится в холодильнике, в морозильнике. По этому через недельку или две можно будет еще раз, а потом еще раз себе приготовить сушики дома.

Мое личное наблюдение и опыт! Задавайте вопросы внизу.
Собрав и подготовив все эти продукты, можно приступать к сборке самих роллов и рассчитывать себестоимость суши дома.

Технологичные карты для всех роллов
Ролл Филадельфия
  1. Половинка нори — 0.5 листа
  2. Готовый рис — 140 г
  3. Сливочный сыр — 50 г
  4. Свежий огурец — 30 г
  5. Лосось — 60 г. Слайсы на вверх
Закручиваем круглый ролл и на него выкладываем рыбку. Прижимаем циновкой. Нарезаем на 8 кусочков. Вес ролла: 240+ г.
Ролл Бонито с лососем
  1. Нори — 0.5 листка
  2. Рис — 140 г
  3. Сливочный сыр — 40 г
  4. Огурчик — 30 г
  5. Лосось — 40 г
  6. Стружка тунца — 20 г
Закручиваем так же круглый урамаки ролл.
И на него посыпаем стружкой. Прижимать стружку тунца не нужно. Нарезаем на 8 кусочков. Вес: 240 г.
Ролл футомаки с крабовыми палочками
Как приготовить футомаки в домашних условиях пошагово я расписывал в этой статье.
  1. Целый лист нори — 1 шт
  2. Готовый рис — 130 г
  3. Сливочный сыр — 20 г
  4. Огурчик — 20 г
  5. Крабовая палочка — 40 г
Закручиваем закрытый футомаки ролл. Кончик нори смачиваем водой, что бы нори сошлись. Нарезаем на 8 кусочков. Вес: 210 г
Суши футомаки с угрем
  1. Целый лист нори — 1 шт
  2. Рис — 130 г
  3. Сливочный сыр — 20 г
  4. Огурчик — 20 г
  5. Угорь — 30 г
  6. Унаги соус — 20 г
  7. Белый кунжут — 20г
Закручиваем закрытый черный ролл — футомаки. Нарезаем на 8 одинаковых кусочков. Вес: 230 г

На выходе, имеем большой суши сет.Суши сет за 150 грн
Если Вы все сделали по моим технологичным картам, то у Вас должно получится, приблизительно как на картинке.
Этот суши сет который мы приготовили на двоих в домашних условиях отлично подойдет для како-то праздника.
Время затраченное у Вас, скорее всего: 3 часа
Себестоимость суши сета: 150 грн или 400 р, или 6$
Это удивительно, не правда ли?

Заключение
Если, вы реально надумали приготовить суши в домашних условиях, то пошагово, я Вам расписал план действий. Но ребята, эта статья для тех, кто уже умеет делать суши и понимает как что закручивается. У меня в блоге https://o-sushi.info/ есть посты с объяснениями всех процессов. Можете вбить в поиск и найти все что Вас интересует.
Или напишите свой вопрос ниже, я отвечаю быстро и четко 🙂

Себестоимость роллов 2020. Ролл с тигровыми креветками

Друзья, сегодня будем разбирать себестоимость роллов. В 2021 г уже никого маки сяке не удивишь, по этому нужно придумать что-то новое! Поехали.

Оригинальный ролл

Всегда, спустя время, меню любого заведения устаревает и надоедает постоянным клиентам.

Что бы привлечь новых и вернуть старых любимых клиентов каждый шеф хочет придумать прикольную и крутую позицию в меню. Хочется определенной оригинальности.

Оригинальности хотят не только ваши клиенты, но и ваши работники. Им нужен рост!

Опыт https://o-sushi.info

Ролл с авокадо и тигровыми креветками

Название придумаете сами. Оно тоже должно быть интересным и емким. Не повторяйте за вашими конкурентами. Назовите его к примеру «ролл Тихий Океан» (вы поняли)!

Технологическая карта роллов
  1. Готовый рис — 140 г
  2. Нори — 0.5
  3. Сливочный сыр — 20 г
  4. Свежий огурчик — 20 г
  5. Тигровые креветки 16/20 — 2 шт — 25 г
  6. Икра Масаго — 20 г
  7. Авокадо — 20-30 г
  8. Унаги соус — 10 г
  9. Икра Масаго — 10 г
Ролл с Тигровыми креветками

На выходе получаем прекрасный и оригинальный ролл с весом 260 г, который покорит любого гурмана суши и роллов.

Даже люди, которые суши не любят — полюбят. И полюбят они именно Вас!

Себестоимость таких роллов в 2021 г

Я из Украины, по этому посчитаем в гривнах и долларах. А Вы себе приблизительно будете считать! А также, я считаю для ЗАВЕДЕНИЯ, то есть закупка продуктов у нас дешевле чем в розничном магазинчике. Если кого-то интересует конкретно, что по чем за 1 кг, то можете сами высчитать, либо напишите мне в инсту — я отвечу быстро!

  1. Готовый рис — 4 грн
  2. Нори 0.5 — 1 грн
  3. Сливочный сыр — 20 г — 6 грн
  4. Свежий огурчик — 20 г — 4 грн
  5. Тигровые креветки 16/20 — 2 шт — 20 грн
  6. Икра Масаго — 20 г — 10 грн
  7. Авокадо — 20-30 г — 6 грн
  8. Унаги соус — 10 г — 3 грн
  9. Икра Масаго — 10 г — 5 грн

Получаем себестоимость такого ролла = 54 грн / 2 $.

Этот же роллчик

Друзья — эта цена только за сам рулет, за продукты. Соответственно к нему идут еще расходники в виде: коробочка, палочки, соевый соус, имбирь, васаби, доставка, аренда, коммунальные услуги, реклама и зарплата нашему сушисту.

Как думаете сколько такой ролл должен стоить, что бы все это оплатить и еще хотя бы немножко заработать?

Правильно. Минимальная цена в Украине за такой ролл будет 170 грн — это если собственнику хватает 20% маржи. И около 200 грн — если хотим и можем себе позволить дороже.

Так же, давайте возьмем в учет то, что в столице или больших городах цена будет на 30% дороже!

Спасибо, что почитали мой блог. И надеюсь Вам такой ролл понравится и себестоимость таких роллов Вас не испугает и Вы внедрите его себе в меню! Удачи
Вот еще крутой ролл

Как суши и роллы стали в Казахстане едой масс — Forbes Kazakhstan

Фото: архив компании

Максим Бортников

Свой путь на рынке Manga Sushi начала с небольшой гастрономической революции. Цех по доставке стал первым в Казахстане,  кто предложил доступную по цене японскую еду, переместив её из премиального в средний ценовой сегмент.  За 10 лет сеть стала одним из крупнейших сервисов по доставке японской еды в Казахстане.

Тремя  ресторанами и тремя цехами доставки управляет Максим Бортников, курирующий развитие бизнеса. Его друг и совладелец сети Тарас Бас отвечает за гастрономическое содержание  проекта. Все, как 10 лет назад, только начинали они вдвоём, а сейчас в подчинении порядка 140 человек.

- У меня два высших образования. Первое – переводческое дело (КазГУМОиМЯ), второе – государственное управление университета КИМЭП, - рассказывает Бортников.

Казалось бы, прекрасное начало карьерного роста. Был стажёром в одной из компаний «Большой четвёрки», за пару лет вырос до консультанта. Затем его  «схантили» в уранодобывающую компанию на позицию финансового координатора. 

- Уже тогда я понимал, что работа по найму, движение по карьерной лестнице - это не моё. Именно в этот период я принял решение создавать что-то своё. Основу заложил мой друг Тарас Бас, который только вернулся из Питера после учебы, где параллельно подрабатывал поваром в японском ресторане.

  Первая идея была достаточно амбициозной - открытие суши бара, - говорит ресторатор.

Фото: архив компании

Эта идея быстро сошла на нет: не было денег. Тогда было решено начать производство еды на дому и делать доставку заказов. Кстати, опыт Максима Бортникова развеивает миф о том, что начать свое дело - сложная задача. Он с Тарасом вначале работал в обычной съёмной квартире, а через пару месяцев арендовал небольшой цех. Первые инвестиции составили всего $300: друзья купили рисоварку, продукты и напечатали на обычном принтере подобие меню.

- Запустить такое производство, как было у нас на тот момент - не очень сложно, особенно если у тебя есть опыт в приготовлении блюд японской кухни. Это в принципе начали делать позднее многие наши сотрудники, после того  как поработали у нас. Мы дали толчок для роста себе подобных, - рассказывает Максим Бортников; по его словам, завоевать рынок и удержать популярность помогли демократичные цены и гуманная «наценка»: 

- В то время на рынке было несколько крупных игроков в «японском» сегменте. Ценник на блюда был достаточно высоким, и не все могли себе позволить суши. К примеру, средняя цена «Филадельфии» была 2000 тенге при себестоимости 400 тенге. Это и послужило толчком. Мы задались целью сделать эту еду доступной для людей.  

Фото: архив компании

Клиенты не подозревали, что обед им привозит финансовый координатор канадского уранодобывающего гиганта. Но долго совмещать бизнес и стабильную работу в офисе не удалось. Пришлось выбирать. В итоге Максим покинул компанию и вплотную занялся доставкой. Спустя два года открылся первый суши-бар.

- На создание первого ресторана мы потратили $20 тыс. Очень немного. Пришлось продать машину и занять ещё $10 тыс. Делали всё сами, без ремонтной бригады. Покупали б/у оборудование, отмывали его. На открытие второго большого ресторана мы копили два года. Делали это целенаправленно, не привлекая кредиты и господдержку. На тот момент один квадратный метр заведения нам обошелся в

$1000.

Как пережить девальвацию

Посетители Manga Sushi съедают в месяц тонну риса и пять тонн рыбы. 80% продуктов, которые используются при приготовлении японских блюд  – импортные, например, рыба - норвежская, а креветки и угорь  – из Азии.  Каждый скачок курса доллара  - шок для бизнеса. Максим говорит, что после девальвации в 2015 ресторанный рынок сильно почувствовал кризис.  

- В августе 2015 значительно упала посещаемость и средний чек. Ресторанному бизнесу стало сложно. Покупательская способность упала, изменилось потребительское поведение, и большинство людей давно перешли в режим экономии. Мы не уменьшали порции и не делали замену продуктов - это нарушение наших принципов. Незначительно повысили стоимость готовых блюд. Мы просто пожертвовали своей прибылью. Далее постепенно адаптировались к среде, и сейчас работаем на приемлемом невысоком уровне маржи, - делится Максим Бортников.

Фото: архив компании

Реальные доходы казахстанцев падают.

Это заметно, к  примеру, по тому, что  последнее время многие клиенты переориентировались на доставку готовых блюд. Но совсем ходить по ресторанам люди не перестали.

На этом рынке открывается много новых объектов питания, работающих на локальном продукте с более низкой себестоимостью, говорит Бортников. Блюда стараются делать проще, дешевле. Очень хорошо развивается стрит-фуд, демократичные рестораны, барные коллаборации. В Manga Sushi после девальвации также обновили меню, акцентировав внимание на локальные продукты.

- Я иногда смотрю на наш бизнес и удивляюсь: как мы выживаем? - говорит ресторатор. - Оптимизируем персонал, вводим новые системы оплаты труда, основанные на мастер-графиках, стараемся максимально автоматизировать бизнес, чтобы сократить человеческий фактор, внедряем интересные предложения для увеличения выручки (доставка за 60 мин), постоянно работаем над упаковкой, чтобы быть интересными. Мы очень надеемся на профессионализм и поддержку наших стратегических маркет-консультантов, которые помогут спрогнозировать наш рынок на 5-10 лет, рассчитают планы продаж на этот же срок, разработают стратегию и предложат эффективные инструменты.

Фото: архив компании

Рестораторы оптимистично смотрят в будущее, видя выход в региональной экспансии, а в перспективе – в выходе на рынки СНГ. Компания планирует расширить свое присутствие в Казахстане, открыв рестораны в Астане и, возможно, в Атырау.

- Может быть, мы диверсифицируемся и начнём ещё какой-либо бизнес в этой отрасли, будем анализировать рынок, ориентируясь на тренды, - говорит Максим Бортников.

На чем зарабатывают рестораторы - : деловой новостной сайт Дело Украина

Что и зачем считали?

Эксперты облачной системы учета Poster проанализировали операционные данные около 6000 действующих заведений Украины и России и рассчитали на какие категории блюд рестораторы ставят самую большую наценку, у каких блюд минимальная себестоимость, а какие приносят больше всего прибыли.

"Для новичка ресторанный бизнес выглядит крайне привлекательным и простым в управлении: придумал трендовое меню, поставил наценку в 200%, а лучше в 400% — и жди многообещающей прибыли. И только опытные рестораторы понимают, что управление заведением — это не только концепция и красивый дизайн, а четкое понимание правил учета, как производственного, так и финансового, и ежедневный анализ этих показателей, — отмечает соучредитель компании Poster Родион Ерошек. — Цель нашего исследования — дать общее понимание ситуации на рынке и помочь предпринимателям эффективнее управлять бизнесом".

Подпишитесь на канал DELO.UA

Фудкост

Каждое блюдо имеет себестоимость, ее определяют исходя из оплаченных счетов поставщикам. Этот термин называется "фудкост" (от англ. food — продукты и cost — ценовая себестоимость). Фудкост показывает какой процент денег от цены блюда уже потратили на продуктовую составляющую.

По оценкам экспертов Poster, дешевле всего рестораторам стоит приготовить для гостей кальян, чай и кофе. Фудкост кальяна не превышает 20% от стоимости блюда, чая и кофе — 24% и 25% соответственно. Дороже всего заведениям обходится крепкий алкоголь — 63% от цены продажи, суши и роллы — 52%, рыбные блюда — 45%.

Ольга Насонова, ресторанный эксперт отмечает, что "традиционно рестораны зарабатывают на воде. Любые жидкости больших объемов, в состав которых входит вода, всегда выгодны для продажи. У нас в отличие от Израиля или Марокко вода дешевая, поэтому это сразу же значительно снижает себестоимость блюда. Чай, кофе, а также сезонные холодные напитки — всегда выгодно для заведения".

Александр Баранник, исполнительный директор сети быстрого питания "OZZY" и кафе паназиатской кухни "YOKI" в Черновцах рассказывает, что "суши и роллы — очень популярное блюдо в Украине, но у него высокая себестоимость. Украина — страна не рыбная, и практически все необходимые ингредиенты закупаются за границей. Это значит, что возникает длинная цепочка поставщиков, которая, конечно же, удорожает себестоимость. Например, из украинских продуктов для приготовления роллов мы используем, к сожалению, только огурцы и соль, остальное заказываем либо напрямую из Азии, либо покупаем у поставщиков в Киеве".

Ольга Насонова добавляет, что "себестоимость мясных блюд напрямую зависит от происхождения мяса. Фудкост блюд из украинского мяса достигает 20-25%, а вот новозеландское, американское — дорогое, и на него делают наценку, как правило, 50-100%".

Наценка

Все заведения живут за счёт наценки. То есть прибавляют к себестоимости определенную сумму и получают цену продажи блюда. Наценка покрывает рестораторам расходы на заработную плату, аренду и т.д. Без нее работа заведения ушла бы в минус. Наценка устанавливается в процентах от себестоимости блюда.

По наблюдениям экспертов Poster, самую большую наценку заведения устанавливают на кальян — 400% от себестоимости, следом идут чай и кофе — 323% и 300% соответственно. На соусах, хлебе и разнообразных добавках стремятся также побольше заработать, наценка на них составляет в среднем 300%.

Из алкоголя, самую большую наценку ставят на вино и алкогольные коктейли — 238% и 237%, на пиво она составляет 133%, а на крепкий алкоголь, у которого и так большая себестоимость, — всего 58%.

Артем Таранов, соучредитель гастропаба "Голый Шеф" в Днепре рассказывает, что "на дорогой крепкий алкоголь не ставят высокую наценку. Его себестоимость и так значительна, все знают цены в магазинах и не готовы платить в 3-4 раза больше. Самая большая наценка в заведениях действительно на кальян и чай. Часто люди приходят в заведение просто пообщаться и не заказывают основные блюда, а берут недорогие чай, кофе, курят кальян. Чтобы не работать себе в минус, рестораторы считают целесообразным делать максимальную наценку на эти категории блюд".

Прибыль

Поставить большую наценку — не значит много заработать. Надо еще понимать какое количество блюда или напитка заведение продаст и сколько прибыли, в итоге, с него получит. Например, у чая действительно низкая себестоимость — часто несколько гривен, но и цена продажи невелика. То же популярное мясное блюдо с высокой ценой и фудкостом может, в итоге, принести больше прибыли.

По оценкам экспертов Poster, больше всего рестораторы зарабатывают на кальяне, пицце, мясных блюдах и пиве, меньше всего — на вине и крепком алкоголе.

"Крепкий алкоголь неприбыльная категория, только если мы говорим об импорте", — уточняет Ольга Насонова. "На украинских водке и бренди рестораторы зарабатывают очень хорошо. А самый выгодный алкоголь — настойки собственного производства, себестоимость 50 грамм составляет 1,5-2 грн, а цена — 30-35 гривен.

Конечно же у каждого заведения есть свои лидеры и аутсайдеры. Пабы зарабатывают, например, больше всего на закусках к пиву, а салаты и десерты у них в отстающих. Пиццерии, например, наибольшую прибыль получают от продажи пиццы".

"По данным компании Toast, 78% рестораторов в США анализируют данные продаж и другие бизнес-метрики своего заведения ежедневно. Это стало возможным за счет развития доступных облачных технологий, позволяющих легко вести учет и проводить глубокий анализ показателей за несколько минут. Предприниматели отмечают, что такой мониторинг стал одним из ключевых факторов успешности их бизнеса", — отмечает Родион Ерошек.

"У нас облачные системы учета только набирают силу, и не все рестораторы и владельцы небольших кафе пока что понимают преимущества SaaS-моделей учета. Однако в целом около 30% заведений общепита в Украине и России уже отказались от ручного учета в пользу автоматических систем, чтобы оптимизировать закупки, контролировать фудкост и цены, следить за добросовестностью персонала и быть в курсе того, что происходит в заведении в любую минуту", — резюмирует соучредитель компании Poster.

Как считали?

В исследовании использовались операционные данные около 6000 действующих заведений Украины и России, ведущих учет в облачной системе Poster. Данные полностью анонимны и взяты за период с 9 апреля по 8 мая 2018 года.

Фудкост = Себестоимость/Выручка *100%

Наценка = Выручка-Себестоимость/Себестоимость *100%

Под прибылью понимается доход с продаж категории за вычетом фудкоста данной категории.

Некоторые категории блюд встречались намного чаще остальных: кофе продают почти все кафе и рестораны в отличие, например, от рыбных блюд. Чтобы перечень самых прибыльных категорий блюд был корректным, а не зависел от "популярности" категорий, аналитики сравнивали прибыль с одной категории (разделили прибыль на частоту встречаемости категорий).

Не пропустите самые важные новости и интересную аналитику. Подпишитесь на Delo.ua в Telegram

Как считается себестоимость — Poster

Сделайте поставки ингредиентов и товаров на склад, а Poster автоматически рассчитает себестоимость блюд и напитков.

Как рассчитывается себестоимость ингредиентов и товаров

Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается на основании поставок по методу средневзвешенной себестоимости.

💡 Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается по формуле:

общая стоимость продуктов на складе / количество продуктов на складе.

Например, вы сделали две поставки апельсинов с разным количеством и стоимостью: 10 кг по $3 и 5 кг по $5. Poster рассчитает себестоимость:

(10 кг × $3 + 5 кг × $5) / (10 кг + 5 кг) = $3,67 за 1 кг апельсинов.

Как рассчитывается себестоимость тех. карт и полуфабрикатов

Себестоимость тех. карт и полуфабрикатов состоит из общей стоимости их ингредиентов.

Например, себестоимость тех. карты «Карпаччо из лосося с дыней» Poster рассчитает как сумму себестоимости составляющих блюда:

$3,70 + $0,60 + $0,90 + $0,70 = $5,90
 

☝️ Себестоимость произведенных блюд и полуфабрикатов складывается из стоимости их ингредиентов на складе в момент производства.

Как рассчитывается себестоимость продуктов, которых нет на складе

Если вы не сделали поставки продуктов, после продажи их остатки станут отрицательными. Себестоимость таких позиций во вкладке СкладОстатки будет отображаться нулевой.

Себестоимость товаров и ингредиентов в тех. картах и полуфабрикатах, будет считаться по последней средневзвешенной себестоимости, когда эти продукты были на складе. Эта себестоимость будет учитываться при продажах блюд, в которых есть ингредиенты с отрицательными остатками на складе.

После поставки недостающих ингредиентов, себестоимость остатков на складе и в чеках, которые были пробиты, пока продуктов не было на складе, изменится на стоимость из этой поставки.

Себестоимость ингредиентов и товаров усредняется в течение периода между проведением последней полной инвентаризации до следующей проверки всех продуктов на складе. Чтобы себестоимость не усреднялась, проведите инвентаризацию. 

 

Прочитайте еще:

— 🎬 Как добавить поставки на склад, чтобы Poster рассчитал себестоимость блюд и напитков

— Как добавить поставку на терминале

— Что такое «Производство» и как произвести блюдо

— Как изменить себестоимость

— Как посмотреть отчет по движению товаров и ингредиентов на складе

Расчет калькуляции и торговой наценки блюд суши – бара «Такеши Китана»

Калькуляционная карточка « Классический огурец»

Наименование

Масса Брутто,гр

Цена за 1кг/шт руб-коп

Стоимость Руб-коп

Рис

32г

25-00

0-80

Огурец

20г

70-00

1-40

Нори

0,5шт

3-00

1-50

Себестоимость

3-70

Сумма наценка 300%

11,1

Продажная стоимость

15

Калькуляционная карточка « Классический Лосось»

Наименование

Масса Брутто,гр

Цена за 1кг/шт руб-коп

Стоимость Руб-коп

Рис

32г

25-00

0-80

Лосось

20г

340-00

6-80

Нори

0,5шт

3-00

1-50

Себестоимость

9-00

Сумма наценки 300%

27-00

Продажная стоимость

36-00

Калькуляционная карточка « Классический Авокадо»

Наименование

Масса брутто,гр

Цена за 1кг/шт руб-коп

Стоимость Руб-коп

Рис

32г

25-00

0-80

Авокадо

20г

25-00

4-00

Нори

0,5шт

3-00

1-50

Себестоимость

6-30

Сумма наценки 300%

19-00

Продажная стоимость

25-00

Калькуляционная карточка « Классический креветки»

Наименование

Масса Брутто,гр

Цена за 1кг/шт руб-коп

Стоимость Руб-коп

Рис

32г

25-00

0-80

Креветки

20г

450-00

9-00

Нори

0,5шт

3-00

1-50

Себестоимость

11-30

Сумма наценки 300%

33-00

Продажная стоимость

45-00

Калькуляционная карточка « Классический угорь»

Наименование

Масса Брутто,гр

Цена за 1кг/шт руб-коп

Стоимость Руб-коп

Рис

32г

25-00

0-80

Угорь

20г

1000-00

20-00

Нори

0,5шт

3-00

1-50

Себестоимость

22-30

Сумма наценки 300%

66-00

Продажная стоимость

88-00

Калькуляционная карточка « Классический мидии»

Наименование

Масса Брутто,гр

Цена за 1кг/шт руб-коп

Стоимость Руб-коп

Рис

32г

25-00

0-80

Мидии

20г

170-00

3,5-00

Нори

0,5шт

3-00

1-50

Себестоимость

5-8

Сумма наценки 300%

17-40

Продажная стоимость

23-00

Калькуляционная карточка « Классический тунец»

Наименование

Масса Брутто,гр

Цена за 1кг/шт руб-коп

Стоимость Руб-коп

Рис

32г

25-00

0-80

Тунец

20г

850-00

17-00

Нори

0,5шт

3-00

1-50

Себестоимость

19-30

Сумма наценки 300%

57-00

Продажная стоимость

77-00

Калькуляционная карточка « Классический Соленый. Лосось»

Наименование

Масса Брутто,гр

Цена за 1кг/шт руб-коп

Стоимость Руб-коп

Рис

32г

25-00

0-80

Сол.Лосось

20г

350-00

7-00

Нори

0,5шт

3-00

1-50

Себестоимость

9-30

Сумма наценки 300%

28-00

Продажная стоимость

37-00

Калькуляционная карточка « Классический помидор»

Наименование

Масса Брутто,гр

Цена за 1кг/шт руб-коп

Стоимость Руб-коп

Рис

32г

25-00

0-80

Помидор

20г

90-00

1,8-00

Нори

0,5шт

3-00

1-50

Себестоимость

4-10

Сумма наценки 300%

12-00

Продажная стоимость

16-00

Калькуляционная карточка « Классический салат»

Наименование

Масса Брутто,гр

Цена за 1кг/шт руб-коп

Стоимость Руб-коп

Рис

32г

25-00

0-80

Салат

20г

56-00

1,12-00

Нори

0,5шт

3-00

1-50

Себестоимость

3-42

Сумма наценки 300%

10-20

Продажная стоимость

14-00

как приготовить суши в домашних условиях

Японская кухня — экзотика, которую может сегодня позволить себе каждый. Пусть вас не смущают цены в ресторанах на суши и прочие нигири. Все это можно приготовить в домашних условиях. Процесс несложный, результат — отменный и себестоимость невысока.

Предупреждение: эта статья не предназначена для глубоких знатоков японской кухни и написана чайником для чайников.

Не будем пускаться в рассуждения о философии восточной кулинарии. Если интересует — литературы об этом масса. Просто поделимся опытом приготовления суши в условиях Севастополя. Будем готовить роллы — комбинацию риса с морепродуктами и овощами, закатанными в лист морской водоросли нори.

Что и где купить

Не будем скрывать, что большинство продуктов для приготовления суши были куплены в «Фуршете». Упаковка сухих морских водорослей нори обошлась гривен в 40. Но там их — 50 листов. Хватит и вам, и всем знакомым раздать, и собственный суши-ресторан открыть.

Соевого соуса на полках магазинов выбор большой. Цена зависит от объема, фирмы и, наверное, от качества. Купите не очень дорогой и немного. Неискушенному в японской кухне любой соус вкуса не испортит. Васаби и маринованный имбирь купите готовые. Мучиться, делая их самостоятельно, не придется. Если в магазине вам не попадется рисовый уксус, который нужно добавлять в сваренный рис, не расстраивайтесь. Можно обойтись лимоном.

Рис выбирайте с короткими круглыми зернами. Он должен быть довольно клейким, чтобы лепиться. Хорошо если на упаковке написано, что рис предназначен для суши. Найти такой довольно трудно. Первые опыты пришлось проводить на крымском: он такой липкий, что из него можно слепить не только роллы, но даже Венеру Милосскую! Затем в магазине был найден египетский рис, на упаковке которого было написано, что он годится для суши.

Малосольное филе семги (с сырой рыбой лучше не экспериментировать) — кусок размером 20х10х2 см было куплено на рынке 5-го километра и обошлось в 15 грн. Авокадо (6 грн) и два огурца (цена зависит от сезона) — в ближайшем к дому супермаркете.

Инвентарь

Пришлось приобрести кое-какой специнвентарь. Бамбуковую салфетку купили за 4,50 в лавочке на рынке 5-го км, торгующей китайской сувенирной мелочевкой. Палочки — в павильоне одноразовой посуды. Они оказались многоразовыми, расписанными драконами и стоили за 5 пар 15 грн. Потом отыскались и простые, подешевле, но в московском супермаркете. Для остывания риса использовали веер, привезенный друзьями из Гонконга. А деревянную миску, в которой рис остужают, за неимением в продаже, заменили обыкновенной. Для соевого соуса применили пиалы.

Из стакана риса удается приготовить 24 ролла среднего размера. Поверьте, этого хватит на суши-вечеринку для двоих. Еще и на завтрак останется! А времени на готовку уйдет не больше часа.

Готовим рис

Хорошо промойте стакан риса. Добавьте в кастрюлю 2 стакана воды, 1/4 листа водоросли, закройте крышкой, доведите до кипения — минут пять. Затем уменьшите огонь и варите еще минут 12. К концу варки вода должна полностью впитаться в рис. Уберите кастрюлю с огня и дайте рису дойти до кондиции еще минут 15.

Пока рис доходит, приготовьте заправку. Две столовые ложки рисового уксуса смешайте с чайной ложкой соли и двумя столовыми ложками сахара. Чтобы растворилось, немного подогрейте. Если нет уксуса, используйте сок небольшого лимона.

Горячий рис выложите в широкую миску и вливайте в него заправку тонкой струйкой, хорошо перемешивая деревянной лопаточкой. Для пущей экзотики можно обмахивать рис веером. Так он быстрее остынет.

Лепим роллы

Существует два вида роллов — тонкие и толстые. Тонкие — хосо-маки — диаметром 2,5 см — готовят из половины листа водоросли. Они содержат один компонент начинки. Толстые — футо-маки — диаметром 5 см — из целого. Компонентов начинки может быть пять. Но для начала лучше попробовать слепить нечто среднее, из целого листа. А тонкие и толстые роллы делать после получения первого опыта.

Почистите и нарежьте рыбу, авокадо и огурцы длинными полосками.

На бамбуковую салфетку положите лист водоросли шершавой стороной вверх. Мокрыми руками (чтобы рис к ним не прилипал) распределите рис на половине поверхности водоросли слоем в 1 см. По всей его длине намажьте полоску васаби. Сверху положите начинку: авокадо, рыбу и огурец. Начинку укладывайте полосками сверху вниз, а не горкой. У верхнего и нижнего края оставьте свободные полоски водоросли, они-то и будут удерживать роллы. Совместите ближний к вам край водоросли с краем коврика и начинайте все это скручивать, сжимая и следя, чтобы с торцов не выпадали рис и начинка. Это совсем несложно и со второго раза получается почти профессионально!

В идеале для тонких роллов — слой риса должен быть 0,7 см, для толстых — около 2 см.

Налепите таким образом несколько заготовок, откладывая готовые швом вниз на ровную поверхность.

Разрезают роллы острым ножом, который предварительно нужно окунуть в уксусную воду. Это позволит ножу не прилипнуть к рису. Заготовку разрезают посредине, а затем еще каждую половинку на три части — для тонких и четыре — для толстых.

Уберите на кухне. После первого опыта убирать придется довольно много. Уложите суши на поднос, налейте соевый соус в плошки, добавьте туда васаби и листик маринованного имбиря. Палочками опустите ролл в соус, а затем отправьте в рот.

Если понравилось и хочется продолжения — штудируйте литературу и совершенствуйтесь в постижении восточной культуры.

Альтернатива: советские суши

В поисках по Интернету рецептов приготовления суши удалось наткнуться на кулинарно-культурологический проект «Советские суши», размещенный в живом журнале Егором Трубниковым.

Люди тратят большие деньги в суши-барах, учатся готовить странную еду, зазубривая непонятные японские слова. Ради чего? Ведь что является основным ингредиентом суши и роллов? Обыкновенный вареный рис, сушеные водоросли, рыба и морепродукты. Многие из нас когда-то жили в Советском Союзе, и советская еда ближе и приятней нам, чем изыски бедных японских рыбаков.

Посетителям сайта предлагается приготовить альтернативные советские суши из привычных продуктов по привычным с детства рецептам: оливье, котлета с огурчиком, шпротики с сыром, помидор с краковской колбаской и т. п. Все это прекрасно иллюстрировано и описано с сочным юмором.

Вот почему суши такие дорогие: глубокое погружение в дорогое ремесло

Любовь Америки к суши, сашими и нигири перенимала художественное творчество, которое превращает суши в деликатес и незабываемые впечатления. Бесчисленные комбинации рыбы, риса, водорослей, овощей и приправ создают взрывной вкус. Какую бы комбинацию вы ни выбрали, все они очень вкусные. Суши во всех смыслах этого слова - это деликатес, приготовленный вручную мастерами-поварами.

Почему суши такие дорогие? Чтобы правильно собрать каждый суши-ролл, сделанный вручную, требуется талант, время, обучение и высококачественные ингредиенты.

Суши в Америке

В суши есть то, что японцы назвали бы отаку - термин для людей с навязчивыми интересами. Люди будут часами путешествовать или планировать отпуск по всему миру, чтобы попробовать лучшие суши, или посмотреть, как лучший Itamae или Master Sushi Chef творят свое волшебство.

Считается, что суши впервые появились в Соединенных Штатах где-то в 1950-х годах для удовлетворения потребностей японских бизнесменов в Калифорнии. Первым большим притоком популярности суши в Америке стал ресторан Kawafuku (на фото ниже) в Маленьком Токио в Лос-Анджелесе в 1966 году с Итамаэ Сигео Сайто.Примерно десять лет спустя в ресторане Tokyo Kai Kan, также расположенном в Маленьком Токио в Лос-Анджелесе, был изобретен американизированный ролл Калифорния.

Маки-роллы с тунцом были сезонными из-за возможности получения свежего тунца. В Tokyo Kai Kan краб и авокадо заменили тунцом, а сезонный ролл был представлен как фирменное американское блюдо суши. Другие пионеры американизации суши проложили путь, такие как Нобу Мацухиса, известный своими уникальными и неясными вкусовыми смесями, которые имеют смысл, когда они попадают вам на язык.

По мере того, как суши набирали популярность и распространились по Соединенным Штатам, вкусовые палитры расширились не меньше, если не больше, чем географический охват.

Выбор правильных ингредиентов

При таком разнообразии суши-роллов и ингредиентов может стать кошмаром спланировать необходимое количество рыбы для суши-ресторана с учетом ожидаемых продаж. Когда популярность суши выросла, комбинации значительно расширились от их традиционных корней, включая вариации овощей, приправ и даже фруктов.Что никогда не менялось, так это высококачественные ингредиенты.

Вы можете добыть такую ​​рыбу, как тунец, лосось, скумбрия, морской окунь, камбала… список можно продолжать и продолжать. В дополнение к другим морепродуктам, таким как угорь, креветки, кальмары, морской еж, крабы, омары, гребешки, икра и даже морской огурец. У вас есть выбор приправ, начиная от традиционного васаби и соевого соуса, заканчивая соусом ням-ням, сладким соусом из угря и острым майонезом шрирача. Какой бы ни была комбинация, она завернута в лист нори и окружена рисом.

Затраты для бизнеса и потребителей

Рыба для суши отличается от рыбы, которую вы ловите в местных жареных блюдах, она отличается высоким качеством и может быть свежей или замороженной. Суши-сорт тунца варьируется от 12 долларов за фунт до 200 долларов за фунт в зависимости от сезона, спроса и дефицита тунца, поскольку некоторые виды, такие как голубой тунец, находятся на грани исчезновения. Поскольку на тунца ведется чрезмерная охота, мы наблюдаем, как размер рыбы с годами уменьшался, и все реже и реже можно было найти более крупную взрослую рыбу.

Недавние заголовки были сделаны так, что Киёш Кимура из японской Kiyomura Corp заплатил более 3 миллионов долларов за голубого тунца весом 612 фунтов по цене более 5000 долларов за фунт. Кимура купил рыбу для своей сети ресторанов Sushi Zanmai, на что ожидалось 12 000 штук тунца. Это колоссальные 250 долларов за кусок или примерно 306 долларов за унцию только мяса, не считая других ингредиентов, рабочей силы и накладных расходов.

Помимо возмутительной покупки Кимуры, вы можете купить "нормальные" суши примерно по 15 долларов за рулон или 1 доллар.88 за штуку, или простой вариант, например, ролл Калифорния по цене 7 долларов или 0,88 доллара за штуку. Сходя в ресторан, вы можете заказать 2-3 ролла, съесть имбирный салат, мисо-суп и, возможно, съесть немного эдамаме.

Добавьте пару напитков для себя и вашего свидания, и вы получите 150 долларов за ночь плюс чаевые. Хорошие суши стоят недешево, хорошая рыба стоит недешево, а хорошая рыба недолговечна. Когда вы покупаете суши, вы покупаете ингредиенты, но вы также покупаете навыки, которые необходимы для этого.

Суши: труд любви

Мастер Итамаэ может занимать от 5 до 20 лет ученичества. Прочтите это еще раз. Двадцать лет. Стажировка шеф-повара суши длится пять лет, а мастеру Итамаэ - двадцать. Когда вы идете в элитный суши-ресторан, вы платите за восхитительное совершенство. Каждый рулон укладывается вручную, скручивается вручную, нарезается вручную и выставляется на обозрение перед тем, как попасть на ваш стол. Обучающемуся Итамаэ поручено приготовить рис.

Рис готовится до совершенства, но только после того, как его ополаскивают и замачивают, чтобы удалить излишки крахмала. Чтобы по-настоящему приготовить рис для суши, смесь рисового уксуса, сахара и соли смешивают с теплым рисом и дают ему остыть.Каждый рулет или кусок сашими вылеплен вручную, каждый кусочек рыбы аккуратно филе вдоль волокон с помощью хорошо заточенного ножа, чтобы мясо рыбы было разрезано, а не порвано.

Дорогое ремесло

Самые распространенные ножи, используемые для приготовления суши, варьируются от Masahiro за 110 долларов до Saki Takayuki за 1050 долларов, и многие из них стоят еще дороже. Если вы собираетесь готовить суши дома, вы можете использовать сантоку с тонкой заточкой.

Itamae зарабатывает более 70 000 долларов в год. В большинстве суши-ресторанов вы можете сидеть в суши-баре и наблюдать, как ваш Итамаэ творит чудеса, иногда с несколькими другими Итамаэ или учениками рядом с ним. Ваш официант, бармен и хозяйка - все удовлетворят ваши вкусовые предпочтения и приведут к восхитительному финалу.

Давайте погрузимся в суши-бар Little Tokyo в Лос-Анджелесе. Арендная плата составляет около 56 долларов за квадратный фут в месяц в оживленных районах, но в среднем составляет около 25 долларов за квадратный фут в Маленьком Токио. Если предположить, что ресторан площадью 2500 квадратных футов, это 62 500 долларов ежемесячной арендной платы.

В этом ресторане очень много посетителей, здесь работают 3 итамяэ со средней зарплатой 80 000 долларов в год. В таблицах я разбил стоимость рабочей силы, арендной платы и ингредиентов.

Стоимость суши-ингредиентов за рулон

ингредиентов, каждый рулон стоит 4,63 доллара, с добавлением фиксированных затрат (рабочая сила и арендная плата / коммунальные услуги), предполагая, что каждый рулон стоит в среднем 12 долларов каждый, потребуется 12 829 рулонов, чтобы окупиться каждый месяц.

Оживленный ресторан в четверг, пятницу и субботу вечером обычно может принять 320 человек на площади 2500 квадратных футов, продав около 640 булочек.Четыре выходных в месяц по этому курсу продается 7 680 рулонов в месяц. Добавьте к этому обед в субботу и воскресенье, и они смогут достичь своих 12 829 продаж, необходимых для безубыточности. Добавьте напитки, закуски, гарниры в стиле терияки и десерты, суши-ресторан может быть прибыльным, если они правильно спланируют свою еду.

Ежемесячные расходы и точка безубыточности в суши-ресторане: 12 долларов за рулон

Заказ слишком большого количества рыбы и плохая неделя продаж могут означать снижение продаж и увеличение потерь.Любой ресторан требует тщательного планирования и прогнозирования продаж.

Точка безубыточности: 15 долларов за рулон

В следующей таблице я увеличил среднюю цену рулона до 15 долларов, а требуемые продажи снизились до 9 118, что является более достижимым числом из месяца в месяц. Люди по-прежнему будут платить 15 долларов за качественный рулет в ресторане с хорошей атмосферой и отличным сервисом.

Приготовление суши дома

Если вы не против, то можете приготовить суши и дома. Начните с некоторых основных инструментов: хорошего острого ножа Santoku (20-45 долларов), бамбукового коврика для катания (6 долларов), деревянной рисовой лопатки (4-10 долларов) и деревянной или пластиковой миски для риса. Важными элементами здесь являются пластиковая или деревянная миска для риса и рисовая лопатка. Металлическая посуда повредит рис, а металлическая миска потенциально вступит в реакцию с рисовым уксусом и изменит вкус.

Шаг 1

При приготовлении риса промойте его под холодной водой в ситечке, пока выходящая вода не перестанет быть мутной.Приготовьте рис в рисоварке или на медленном огне с 1 стаканом риса на 1,2 стакана воды, чтобы рис оставался липким и не превращался в кашицу. Переложите рис в деревянную или пластиковую миску, чтобы он остыл.

Шаг 2

Пока он остывает, смешайте 1/2 стакана рисового уксуса в небольшой кастрюле на слабом огне с 2 столовыми ложками сахара и 2 чайными ложками соли до полного растворения. Смешайте его с рисом и дайте ему остыть. Не кладите его в холодильник для охлаждения, но вы всегда можете включить вентилятор, чтобы ускорить процесс.

Шаг 3

В зависимости от выбора ингредиентов: нарежьте авокадо, креветки, огурцы и рыбу длинными тонкими полосками. Убедитесь, что ваши полоски достаточно маленькие, чтобы в сложенном виде они были не больше четверти вместе взятых. После нарезки все это можно отложить в сторону. Обустройте станцию ​​катания на бамбуковом коврике и нори.

Я предпочитаю обернуть бамбуковую пленку полиэтиленовой пленкой, но это необязательно, пока вы держите бамбуковый валик в сухом состоянии, он будет работать и без полиэтиленовой пленки.

Шаг 4

Поверх бамбука можно сделать рис или нори снаружи. Убедитесь, что слой риса хороший и тонкий, намного тоньше, чем кажется нормальным, иначе он очень быстро превратится в толстый рулет. Добавьте слоями рыбу, овощи и любимые ингредиенты, включая приправы, если хотите. Начиная с одной стороны, медленно и плотно сверните суши, останавливая каждую половину ролла, чтобы аккуратно сжимать ролл для получения плотно уплотненного риса. Будьте осторожны, не сжимайте слишком сильно, иначе нори может "лопнуть".Буквально «лопнуть», и у вас будет рис, размазанный по бокам.

Шаг 5

Когда у вас будет успешный бросок, вам, возможно, придется намочить конец нори, чтобы он склеился и окончательно запечатал. Дайте суши постоять минуту или две, прежде чем нарезать. Убедитесь, что ваш нож острый, иначе он повредит рулет и порвет нори вместо того, чтобы разрезать его гладко.

Это потребует времени и практики. Это может выглядеть не очень красиво, но вы должны получить все вкусы, которые вам нравятся, за небольшую часть стоимости.

Повышение цен на таланты, навыки и искусство

Когда вы едите вне дома, это больше, чем просто еда, это покупка впечатлений. Это часть азарта от еды в ресторане, будь то суши, хибачи, стейк-хаус, итальянский, индийский, тайский, американский. Мы ожидаем, что то, что мы получаем в ресторане, будет представлено иначе, чем то, что мы делаем дома. Часто мы ходим в рестораны не только для того, чтобы не готовить, но и для того, чтобы купить то, что обычно не готовим дома. Еда вне дома, обслуживание, еда и опыт поваров и персонала - это на первом месте.

Когда дело доходит до суши, вы испытываете тщательно подобранную смесь вкусов и опыт итамаэ, который, возможно, занимается суши в течение 35 лет. Вы платите за его впечатления перед едой, а также за то, что вы едите в тот вечер. Высококачественные ингредиенты, мастерство и вкус, не похожий ни на что другое.

Читать дальше: Почему макароны такие дорогие - внутри дизайнерского десерта

Почему суши дорогие и как их купить дешевле?

Суши, наверное, моя любимая еда.Если бы я мог есть это каждый день, я бы ел. Но есть кое-что, что меня останавливает (кроме риска для здоровья, связанного с ежедневным употреблением сырой рыбы), - это цена. Если вы, как и я, любитель суши, то знаете, как сложно получить качественный острый ролл с тунцом по приличной цене, особенно когда вы студент колледжа.

Теперь мы все знаем, что суши происходят из азиатской кухни (еще во 2 веке) и чаще всего ассоциируются с Японией. Но знаете ли вы, что суши были завезены в Америку только в 1970 году? Верно, суши существуют в нашей стране менее 50 лет, и Калифорния стала первым штатом, который их принял (что неудивительно).Имея это в виду, постоянно растущая стоимость суши в США намного более драматична. Согласно индексу Bloomberg Sushinomics за 2017 год, цены на суши в прошлом году выросли на 2,3 процента по сравнению с общей инфляцией в 0,9 процента. Хотя приятно знать, что кто-то отслеживает эти постоянно растущие цены, реальный вопрос заключается в том, почему суши вообще такие дорогие?

На этот вопрос нет ни одного ответа, ни «официального» ответа, но вот несколько различных вероятностей.

1. Место нахождения

Рэйчел Маркс

К сожалению, ваши суши могут быть дороже только из-за того, где вы живете. Важно отметить, что цены на суши не установлены, а цены колеблются по всей стране. Индекс Sushinomics Index показывает, что самый резкий скачок цен в 2017 году произошел во Флориде, Кремниевой долине и Вашингтоне, в то время как Нью-Йорк удерживает корону самого дорогого базового суши-ролла (состоящего из 6 штук) в среднем по 8,72 доллара. Ой.

2. Цены на морепродукты

Jocelyn Hsu

В Японии суши готовят из местной рыбы, в то время как в США рестораны чаще импортируют рыбу, которая может стать дорогостоящей, а это означает, что ваши суши в конечном итоге будут дороже. Облом.

3. Атмосфера

Если вы были в суши-ресторане, то знаете, что во многих случаях речь идет о впечатлениях, а не о еде.В результате вам часто приходится платить за упомянутый опыт. Masa, расположенный в Нью-Йорке, в настоящее время является самым дорогим суши-рестораном в стране. Достичь этого эксклюзивного ужина непросто, так как основное место вмещает всего 26 человек (только бронирование) и обойдется вам в колоссальные 595 долларов за ужин (не включая напитки и налоги). Но вы будете рады услышать, что Маса не принимает чаевые, поскольку они не отражают японскую культуру.

4. Качество

Вы когда-нибудь видели суши-повара на работе? По сравнению с этим мои домашние суши выглядели бы как коренастый, неровный беспорядок.Приготовление суши требует навыков, точности и времени. На самом деле, в Японии быть суши-поваром - большая честь, и требуются годы, чтобы овладеть необходимыми навыками. Я люблю рестораны, где их суши-повара видят клиентов, так что я могу наблюдать, как они делают свое дело. Из-за требуемых навыков и терпения рестораны могут взимать более высокую плату за услуги.

5. Рынок позволяет

Судя по личным наблюдениям, похоже, что, по крайней мере, в США суши продолжают становиться все более дорогими просто потому, что рынок это позволяет.Да, есть веские причины для того, чтобы суши были дорогими, но давайте будем честными, любой настоящий любитель суши продолжит покупать суши даже при повышении цен. Суши покорили Соединенные Штаты с момента своего дебюта в 70-х годах, и пути назад нет. Итак, вверх с ценами.

Теперь, когда вы узнали, почему суши такие дорогие, давайте посмотрим, как это обойти. Найти хорошие суши по еще более выгодной цене может быть непросто. Это не так просто, как выбрать дешевые суши из супермаркета вместо того, чтобы поужинать вне дома.Вы не хотите жертвовать качеством, чтобы сэкономить деньги, особенно при работе с сырой рыбой. Вот несколько способов получить суши дешевле, не жертвуя при этом качеством.

1. Ищите специальные предложения на обед

Кэролайн Ингаллс

Есть много суши-ресторанов, которые предлагают особые обеды в течение недели и имеют большое значение для того, сколько вы тратите. Я из Бронкса, и местное место, которое мне нравится посещать, - это Sushi Q из-за их восхитительного специального обеда.Я обычно получаю комбинацию из трех роллов, которая идет с тремя роллами на ваш выбор и супом или салатом, все за 10,95 долларов. Какая кража!

#SpoonTip: проверьте меню ресторана или позвоните заранее, чтобы точно узнать, когда будет готовиться специальный обед. Обычно рестораны не предлагают специальные предложения на обед и в выходные дни.

2. Проверьте местную еду

Sheon Han

Возможно, это не точное решение в зависимости от того, где вы живете, но во многих случаях вам не нужно далеко ехать за хорошими суши.В моем случае я живу в Нью-Йорке, где на Манхэттене так много хороших суши-ресторанов. Но, как продемонстрировал Маса, Нью-Йорк также является домом для многих суши-ресторанов, которые обанкротят ваш банк, поэтому я часто выбираю места поближе к тому месту, где я живу, и всегда откладываю больше денег.

#SpoonTip: Карты Google, Yelp и другие сайты с обзорами - отличный помощник в поиске местных суши, которые одновременно хорошего качества и доступны по цене.

3.

«All-You-Can-Eat» имеет совершенно новое значение Megan Tang

Суши «все, что ты можешь съесть» - лучшее, что когда-либо изобреталось. За фиксированную ставку у вас есть доступ к меню, где вы можете заказать столько, сколько захотите, и это великолепно. Роллы с лососем, острый тунец и изобилие роллов «Калифорния». Я люблю такие суши-места. Мой местный суши-ресторан Shangerila стоит 22,99 доллара с понедельника по четверг и 24,99 доллара с пятницы по субботу, что является отличной скидкой на все, что вы можете съесть.

#SpoonTip. Не ешьте глазами в этих ресторанах, так как они могут взимать плату за чрезмерные отходы.Шангерила взимает 13,95 долларов за фунт потраченной впустую еды. Просто помни, это все, что ты можешь съесть. Начните с малого, вы всегда можете заказать больше позже.

4. Баланс - это ключ к успеху

Kimberly Kao

Вам не обязательно искать самые вкусные суши в городе, но вам также не нужно постоянно останавливаться на достигнутом. Вы можете на самом деле тратить больше, если будете постоянно покупать более дешевые суши только для того, чтобы удовлетворить свою тягу. Попробуйте потратиться немного на суши по умеренной цене и откажитесь от дешевых, неудовлетворительных суши.Вы будете счастливее, и ваш банковский счет поблагодарит вас.

5. D.I.Y

Кэти Хуанг

Если вы из тех поклонников суши, которым просто нужно есть суши несколько раз в течение недели, попробуйте приготовить это самостоятельно. Существует множество наборов и рецептов, чтобы сделать это как можно проще. Это сэкономит вам деньги, так что вы сможете потратиться на профессионально сделанные вещи. Научитесь делать свои собственные суши с огурцом и авокадо за 15 минут или научитесь делать этот ролл из тунца, если у вас есть больше времени.

6. Рассмотрите альтернативы

Spoon UniversityAllie Yamashiro

Современные суши сегодня приобрели множество форм, поэтому попробуйте встряхнуть их, когда хотите утолить свою тягу. Суши Буррито завоевали популярность на рынке суши из-за их удобства и цены, обычно в диапазоне от 8 до 15 долларов. Поке-миски - тоже отличный вариант. Подумайте об этом как о суши в разобранном виде, только с большим количеством морских водорослей. В зависимости от местоположения и вашего точного заказа, тычки могут варьироваться от 8 до 15 долларов +.Есть еще несколько творческих, но они еще не разошлись по стране.

Суши, без сомнения, уникальное занятие, но нам не всегда приходится тратить деньги, чтобы насладиться им. Дешево и суши МОГУТ пойти вместе, вам просто нужно взвесить свои варианты.

#SpoonTip: ознакомьтесь с разделом «История суши может пойти еще дальше, чем вы могли подумать», чтобы узнать больше о том, как появились современные суши.

High & Low - TokyoSpark

Цены на суши сильно различаются от магазина к магазину. Суши-обед может стоить от 1000 до 20000 иен на человека, все зависит от ресторана, в который вы ходите, и от того, сколько вы едите (и, конечно, какой тип суши вы заказываете - кого-нибудь из голубого тунца?).

Некоторые из наиболее частых вопросов, которые мне задают: «Сколько стоят суши в Японии?» или «Суши в Японии дорогие?»

Вы, наверное, слышали, что в Токио очень дорого.

И вы правы, может быть. Но знаете что.

Суши в Токио могут быть невероятно дорогими, или очень дешевыми .

Я говорю « замечательно» , потому что действительно серьезно - об этом стоит сделать замечание.

Наверное, это самая безумная вещь. Даже «дешевые» суши вкусные!

Но в целом, я бы сказал, что большинство людей в Японии (в Токио) тратят около 2000 йен за сушеную еду.

Если вы добавите дополнительную начинку, гарнир и напиток, например пиво, вы, скорее всего, заплатите не более 2000 иен. (matcha-jp.com)

Доступные, невероятные суши

Сетевые суши-рестораны (называемые кайтен суши) в Токио, такие как Sushiro, Kurazushi, Hamazushi, Kappa Sushi и т. д., стоят около 1 доллара США за тарелку плюс налог.

Согласно Табелогу, в Токио более 350 ресторанов кайтен-суши. (justonecookbook.com)

Обновление : 1 октября 2019 года Япония повысила налог на потребление с 8% до 10%, включая суши.

Таким образом, вместо 108 йен за тарелку, теперь это 110 йен за тарелку. Все еще много, но я хотел, чтобы вы знали.

Если вы читали мою статью о суши «Что такое суши? Больше, чем сырая рыба, о которой вы думаете », тогда вы знаете, что neta (ネ タ) - это с добавлением - чаще всего это сырая рыба или морепродукты.

На этих тарелках по 110 йен будет один или два кусочка суши. Два, если это типичные популярные неты, и один, если они более дорогие и качественные.

В любом случае это всего лишь 110 йен за тарелку. Это невероятное значение - , особенно если сравнивать цену со средним суши-магазином в США.

Конечно, это означает, что есть еще кое-что . .. нечто настолько невероятное, что трудно представить себе, пока вы не испытаете это на себе.

Карта расположения суширо

Один из моих любимых доступных суши-ресторанов - это сеть суши с конвейерной лентой под названием Sushiro. Они повсюду в Токио. Вот карта:

Дико элитные, дорогие суши

На противоположном конце бюджетной шкалы находятся легендарные суши-рестораны, созданные мастерски.Магазины, в которых мастер терпеливо ждал, когда из Японского моря будет доставлен идеальный продукт, доставленный на рыбный рынок Цукидзи (а теперь и на рынок Тоёсу).

The Jiro’s (от Jiro Dreams of Sushi) - эксклюзивный токийский мастер-класс суши-ресторанов.

Это места, где вам придется месяцами ждать бронирования, и вы заплатите 300 долларов за еду, в которой у вас нет выбора.

Суши-мастер, который посвятил свою жизнь постоянному совершенствованию своего суши-мастерства, будет приготовьте для вас идеальный курс суши.

Часто в этих магазинах есть только стойки, где вы сидите впереди и в центре с шеф-поваром.

Это абсолютно невероятные впечатления, которые стоят каждой копейки. Если бы не еда, а чистая атмосфера и возможность увидеть и почувствовать атмосферу мастера, работающего на своем ремесле.

Знаете что, почему вы сами не видите. Вот и Марк Вайнс, наслаждающийся суши араи в Гиндзе, Токио.

Карта элитных суши-ресторанов

Конечно, не все из них являются легендарными суши-мекками за 300 долларов, но очень ценятся среди местных жителей. Наслаждаться!

А еще есть…

Суши из супермаркета

А вы хотите знать, что самое главное в суши из супермаркета?

Да… вы можете купить его практически в любом супермаркете, в котором вы наткнетесь. Но дело не в этом.

Это тоже не невероятная ценность. Что это за . Набор из 8 предметов будет стоить от 398 до 698 иен. Это примерно 4–6 долларов!

Самое интересное в том, что в этих супермаркетах часто можно найти одни из лучших суши!

Я говорю о суши, которые в США обойдутся вам в 30 долларов и выше.S.

Так что, если вы ищете что-нибудь, что можно было бы взять и забрать обратно в отель, нырните в супермаркет и купите вкусные суши по фантастической цене.

Как потратить деньги

Если вы приедете в Токио без предварительного бронирования в одном из элитных суши-ресторанов, я бы запланировал примерно 1500–5000 иен на человека за один прием суши.

За 1500 йен в суши-магазине с конвейерной лентой вы получите немало тарелок суши и не останетесь голодными.

Технически вы могли бы пойти на сверхбюджет и купить суши в супермаркете, и тогда вы говорите примерно 400-900 иен на человека.

Но вы можете повысить свой уровень суши примерно до 3000–5000 иен и приготовить суши, приготовленные вручную, прямо у вас на глазах.

Но со всех сторон Япония - это мировая столица суши. Здесь самые свежие, вкусные и замечательные суши по самым выгодным ценам.

Вы не ошибетесь, заглянув в любой суши-магазин в Японии - это, скорее всего, не будет стоить вам руки и ноги.

8 Суши Цены и расположение

8 Суши Меню

Эдамаме 3 доллара.00 Зеленые соевые бобы, приготовленные на пару.
Гёза $ 4,00 Четыре японские наклейки для горшков.
Агедаши Тофу $ 4,00 Тофу, обжаренный во фритюре с рыбными хлопьями.
Цыпленок с кунжутом $ 4,00 Цыпленок по-японски жареный во фритюре.
Запеченные устрицы 4,00 $ Две запеченные устрицы в чесночном соусе мисо.
Goma Ae 4 доллара.00 Шпинат на пару со сладким кунжутным соусом.
Tempura Plate $ 6,00 Овощи и креветки во фритюре.
Зеленые мидии 5,00 $ Четыре запеченные зеленые мидии с острым соусом.
Кальмар целиком $ 6,00 Целый кальмар, приготовленный на гриле.
Краб в мягкой оболочке $ 6,00 Обжаренный во фритюре краб в мягкой оболочке с соусом.
Радужные креветки $ 6.00 Две гигантские креветки в беконе.
Закуска из креветок в темпуре 8,00 $ Шесть штук.
Бараньи отбивные $ 12.00 Два кусочка жареных бараньих отбивных с домашним соусом.
Fresh Oysters 10,00 $ Шесть штук.
Hamachi Kama 8–12 долларов США Жареная на гриле рыбья шея с желтым хвостом.
Мисо-суп $ 2.00
Мисо суп из моллюсков азари $ 4,00
Зеленый салат 2,00 $ Салат с фирменным соусом.
Салат Тако Суномоно $ 5.00 Осьминог и огурец с уксусной заправкой.
Салат Эби Сномоно $ 5.00 Креветки и огурцы с уксусной заправкой.
Салат из морских водорослей $ 5.00 Морские водоросли маринованные.
Салат из морепродуктов $ 7,00 Рыбный микс с чесночным острым соусом.
Салат с тунцом и Поки $ 8,00 Сырой тунец с острым соусом понзу.
Салат Альбакор Татаки 8,00 $ Обжаренный альбакор с фирменным домашним соусом.
Овощной суп с лапшой $ 7,00 Овощи в бульоне на ваш выбор.
Куриный суп с лапшой $ 8,00 Курица, рыбный пирог и овощи в бульоне на ваш выбор.
Суп с лапшой темпура $ 8,00 Четыре кусочка темпуры из овощей и один кусок темпуры из креветок в бульоне на ваш выбор.
Суп с говядиной и лапшой 8,00 $ Говядина, рыбный пирог и овощи в бульоне на ваш выбор.
Nabe Noodle Soup $ 9.00 Смешанная рыба, моллюски, рыбный пирог, яйцо, один кусочек креветок темпура и овощи в бульоне на ваш выбор.
Домашний суп с лапшой $ 9.00 Свинина, побеги бамбука, грибы, яйца и водоросли в бульоне на ваш выбор.
Терияки с курицей Дон 8,00 $ Включает лук и яйца. Подается с зеленым салатом и мисо-супом.
Дон Терияки из говядины 9,00 $ Включает лук и яйца. Подается с зеленым салатом и мисо-супом.
Тонна Катсу Дон $ 9.00 Включает лук и яйцо. Подается с зеленым салатом и мисо-супом.
Курица Кацу Дон 9,00 $ Включает лук и яйцо. Подается с зеленым салатом и мисо-супом.
Унаги Дон 10,00 $ Подается с зеленым салатом и мисо-супом.
Саба Нигири 4,00 $ Два куска нигири из скумбрии.
Магуро Нигири 5 долларов.00 Два кусочка нигири с тунцом.
Альбакор Нигири 5,00 $ Два кусочка нигири из белого тунца.
Унаги Нигири $ 5.00 Два кусочка нигири с пресноводным угрем.
Тако Нигири $ 4,00 Два кусочка нигири из осьминога.
Нигири из океанской форели 5,00 $ Два куска нигири из океанской форели.
Саке Нигири 4 доллара.00 Два кусочка нигири из свежего лосося.
Тобико Нигири $ 4.00 Два куска нигири из икры летучей рыбы.
Ика Нигири 4,00 $ Два кусочка нигири из кальмаров.
Эби Нигири 4,00 $ Два кусочка нигири из приготовленных креветок.
Suzuki Nigiri $ 5,00 Два кусочка полосатого окуня нигири.
Хамачи Нигири 5 долларов.00 Два кусочка нигири желтохвоста.
Хотатегай Нигири 5,00 $ Два кусочка нигири с гребешком.
Супер белый тунец Нигири 5,00 $ Две штуки.
Нигири с копченым лососем 5,00 $ Две штуки.
Hamachi Belly Nigiri $ 5,00 Две части.
Albacore Belly Nigiri 5,00 $ Две части.
Uni Nigiri $ 6.00 Два кусочка нигири морского ежа.
Икура Нигири 6,00 $ Два куска нигири с икрой лосося.
Амаэби Нигири $ 6,00 Два кусочка сладкого нигири с креветками.
California Hand Roll $ 3,00 Авокадо, мясо краба и семена кунжута.
Ролл с креветками в темпуре $ 3.00 Креветки темпура с авокадо и кунжутом.
Рулет из кожи лосося $ 4,00 Кожа лосося на гриле с зеленым луком и кунжутом.
Рулет из пряного тунца $ 4.00 Пряный тунец с зеленым луком и кунжутом.
Рулет паук $ 4.00 Мягкий краб с авокадо и кунжутом.
Рулон Унаги $ 5.00 Барбекю из угря с авокадо и кунжутом.
Ролл Маки из баклажанов $ 4,00
Ролл Каппа Маки $ 4,00 Ролл с маки из огурца.
Авокадо Маки Ролл $ 4.00
Маки Ролл со спаржей $ 4.00
Ролл Саке Маки $ 5.00 Маки с Лососем
Текка Маки Ролл 5 долларов.00 Ролл с маки из тунца.
Hamachi Maki Roll $ 5.00 Маки-ролл с желтым хвостом.
Вегетарианский ролл со спаржей 4,00 $
Вегетарианский ролл Tempura Veggie 6,00 $ Смешанные сезонные овощи с соусом унаги.
Болотный вегетарианский ролл $ 8,00 Ролл из сладкого картофеля в темпуре, покрытый водорослями.
Вегетарианский ролл с курицей без мяса и овощами $ 8.00 Жареная вегетарианская курица и огурец.
Roll 9328
California Deep Fried Roll $ 7.00
Острый ролл с тунцом во фритюре $ 8.00
Hamachi Deep Fried Roll 9328 $ 9.00 Рыбный рулет, обжаренный во фритюре.
Philly Deep Fried Roll 9.00 $
Double Hamachi Special Roll $ 11.00 Рулет хамачи с жареным чесноком и обжаренным хамачи.
8 Суши Special Roll $ 12.00 Унаги, авокадо и крабовое мясо с тунцом, тобико и луком.
Специальный ролл Hot Summer $ 12.00 Острый ролл из тунца с лососем и тобико.
California Sushi Roll 3,00 $ Мясо краба и авокадо.
Суши-ролл из кожи лосося $ 4.00 Кожа лосося на гриле с огурцом, зеленым луком и тобико.
Суши-ролл с пряным тунцом $ 5.00 Острый тунец и зеленый лук.
Рок-н-ролл Суши-ролл $ 6.00 Барбекю из угря с авокадо.
Philly Sushi Roll $ 5.00 Лосось со сливочным сыром.
Суши-ролл с креветками $ 7.00 Жареный во фритюре ролл с креветками в темпуре.
Суши-ролл Аляска $ 8,00 Авокадо со свежим лососем.
Суши-ролл «Радуга» $ 9.00 Крабовое мясо и авокадо, покрытые смешанной сырой рыбой.
Годзилла Суши Ролл $ 9.00 Рыбный рулет, обжаренный во фритюре, с острым соусом.
Spider Sushi Roll $ 8.00 Мягкий краб с авокадо, салатом и огурцом.
49 er's Sushi Roll $ 9.00 Лосось с авокадо и тобико.
Caterpillar Sushi Roll $ 10.00 Авокадо с унаги и огурцом.
Дракон суши-ролл $ 10.00 Темпура с угрем, авокадо и креветками.
Суши-ролл Король Лев 10 $.00 Крабовое мясо и авокадо с запеченным лососем.
Cherry Sushi Roll $ 11.00 Лосось и авокадо с красным тунцом.
Суши-ролл любовника $ 11.00 Острый ролл из тунца с альбакором и тобико.
Сашими саке 6–9 долларов Сашими из свежего лосося.
Магуро Сашими 7–10 долларов.00 Сашими из тунца.
Сашими Широ Магуро 7–10 долларов США Сашими из белого тунца.
Хамачи Сашими 7–10 долларов Сашими из желтохвоста.
Ассорти сашими 18–23 доллара Выбор шеф-повара.
Чираши Сашими $ 13.00 Кусочки ассорти сашими, поданные на суши-рисе.
Deluxe Sushi Combo $ 16.00 Включает шесть кусочков суши и шесть кусочков ролла «Калифорния». Подается с зеленым салатом и мисо-супом.
8 Суши Комбо 20,00 $ Включает шесть кусочков суши, четыре кусочка сашими и шесть кусочков ролла «Калифорния». Подается с зеленым салатом и мисо-супом.
Sushi Boat Combo 39,00 $ Включает 12 кусочков сашими, восемь кусочков суши, шесть кусочков ролла «Калифорния» и шесть кусочков острого ролла с тунцом.Подается с зеленым салатом и мисо-супом.
Футо Маки $ 6,00 Осинко, тамаго, шиитаке, авокадо и огурцы. Вегетарианский.
Deluxe California Roll $ 6.00 Снежный краб и авокадо.
Ролл с пряным цветком $ 10.00 Ролл из угря и авокадо с острым имитацией крабового мяса.
Eclipse Roll $ 11.00 Рулет из острого тунца и сливочного сыра, обжаренный во фритюре, с фирменным домашним соусом.
Ролл Ниагарский водопад $ 11.00 Ролл Унаги темпура с белым тунцом и рыбными хлопьями со специальным соусом.
Ролл Red Dragon $ 12.00 Жареные креветки внутри, пикантный тунец сверху.
Island Roll $ 13.00 Тунец, лосось и хамачи с роллом из огурцов.
Анкимо 6,00 $ Четыре куска печени рыбы-монаха.
Пикантный ролл с гребешком $ 6.00
Dinner Bento Combo Box 8,00 $ Включает одно блюдо. Подается с супом, рисом и салатом.
Lunch Bento Combo Box 7,00 $ Включает одно блюдо на ваш выбор. Подается с супом, рисом и салатом.
Рисовая тарелка с курицей и кунжутом на обед $ 5,95 Подается с рисом и мисо-супом.
Рисовая тарелка с курицей терияки $ 5,95 Подается с рисом и мисо-супом.
Рисовая тарелка на обед Терияки с говядиной $ 6,95 Подается с рисом и мисо-супом.
Рисовая тарелка с лососем Терияки $ 6,95 Подается с рисом и мисо-супом.
Рисовая тарелка на обед с лососем Сиояки $ 6,95 Подается с рисом и мисо-супом.
Саба Сиояки Рисовая тарелка для обеда $ 6.95 Подается с рисом и мисо-супом.
Говядина с короткими ребрышками Рисовая тарелка на обед $ 6,95 Подается с рисом и мисо-супом.
Рисовая тарелка Tor Katsu на обед $ 6,95 Подается с рисом и мисо-супом.
Рисовая тарелка на обед с курицей Катсу $ 6,95 Подается с рисом и мисо-супом.
Рисовая тарелка на обед в темпуре с овощами и креветками $ 6,95 Подается с рисом и мисо-супом.
Ролл Калифорния, Курица Терияки и Темпура Happy Lunch Box $ 7,95 Включает ролл Калифорния, курицу терияки и темпуру. Подается с мисо-супом, салатом и рисом.
Ролл Калифорния, терияки из говядины и тэмпура Happy Lunch Box $ 7,95 Включает ролл «Калифорния», терияки из говядины и темпура. Подается с мисо-супом, салатом и рисом.
Саба на гриле, Тон Катсу и Темпура Happy Lunch Box $ 7.95 Включает жареные саба, тон-кацу и темпура. Подается с мисо-супом, салатом и рисом.
Ролл Калифорния, Курица Терияки и Говядина Терияки Happy Lunch Box $ 7,95 Включает ролл Калифорния, куриный терияки и терияки из говядины. Подается с мисо-супом, салатом и рисом.
Ролл Калифорния, лосось терияки и тэмпура Happy Lunch Box $ 7,95 Включает ролл «Калифорния», терияки из лосося и темпура.Подается с мисо-супом, салатом и рисом.
9045 9045 9045 9045 NY Cheesecake
Мороженое $ 2,00
Мороженое Моти $ 4.00
Жареный банан $ 4.00
Strawberry Swirl Cheesecake $ 4.00
Бисквитный торт Tiramisu $ 4.00

* Заявление об ограничении ответственности: Информация, представленная на веб-сайте, может не относиться к недавним изменениям. Чтобы узнать текущие цены и информацию о меню, свяжитесь с рестораном напрямую.

California Roll & Sushi - цены и расположение

Калифорния ролл и суши-меню

овощной соус Креветка, помидор тина, помидор
2. Сашими тунец, лосось, белая рыба, альбакор
2.Сашими 10.95 $ обед
2. Сашими $ 15.95 ужин
3. Вкусный хрустящий $ 5.95
4,50 долл. - 8,50 долл.35
7. Молодые соевые бобы 4,50 - 3,00 доллара
8. Стейк из тофу $ 4,95
Обед и ужин Ролл и темпура $ 7.95
Ролл и терияки с курицей $ 8.35
Ролл и терияки с говядиной $ 9.35
Ролл и салат95
Ролл и Сашими $ 9,50
Бомба Халапеньо $ 3,95
Цыпленок
$ 7,50
Огурец $ 6,95
Острый тунец $ 8,95
9.Ролл Радуга 9,50 $ Ролл Калифорния ассорти из рыбы
10. Ролл Филадельфия 8,50 $ сливочный сыр спаржа, авокадо, свежий лосось.
12. Гавайский ролл $ 9,95 чеснок, альбакор, авокадо, свежий альбакор.
13. Shrimp Killer $ 10,50 креветки темпура, огурец, креветки, специальный соус.
14. Ролл с лососем и острым гребешком $ 9.95 гребешок, свежий лосось
15. Рок-н-ролл $ 8,95 тунец, лосось, белая рыба, авокадо, корюшка, имитация краба, огурец
, тыква
Ролл Лас-Вегас $ 7,50 сливочный сыр, авокадо, крабовое ассорти, рыбное ассорти, ролл целиком, темпура
18. Ролл в темпуре с лососем $ 6,50 лосось, темпура, авокадо, краб-имитация, огурец Calamari Tempura Roll $ 6.95 кальмары, авокадо, краб-имитация, огурец.
20. Ролл «Темпура» с креветками $ 7,35 креветки, авокадо, имитация краба, огурцы
21. Домашний особый ролл $ 9,95 рыбная смесь, темпура, имитация лосося, краб
22. Ролл Темпура с грибами шитаке $ 7.35 Гриб шитаке, тыква, авокадо, огурец.
23. Energy Roll $ 7.95 пресноводный угорь, белая рыба, ямагобо, корюшка
24. Овощной ролл темпура $ 6.25 овощное ассорти, темпура, авокадо
25. Чаша с острым тунцом $ 7,35 рис для суши, салат, свежий тунец, корюшка, авокадо, чеснок
Ролл с запеченным лососем сыр, яма гобо, авокадо, запеченный лосось
26. Ролл с угрем $ 11,50
27.Ролл Caterpillar $ 8,50 пресноводный угорь, авокадо, огурец
28. Ролл Snowcorn $ 8,25 Имитация краба, авокадо, запеченная белая рыба
30. Ролл с гребешком «Вулкан» $ 8,95 ролл «Калифорния», грибы, запеченный гребешок
31. Ролл с курицей Терияки $ 7.35 курица терияки, краб-имитация, авокадо, огурец
32. Ролл Hot Night $ 8,50 креветки темпура, авокадо, краб-имитация, огурец, острый тунец
328 33. Hungry Roll острый хрустящий тунец на улице
34. Хрустящий ролл с гребешком $ 7.95 морской гребешок темпура, имитация краба, авокадо, огурцы
35. Crazy Boy Roll $ 6.50 ролл калифорния, темпура
36. Ролл Soft Shell Crab $ 9,95 краб в мягкой оболочке, краб, авокадо, огурец
$
37. 12327
ролл калифорния или острый ролл с тунцом, рыбное ассорти суши на выбор шеф-повара
38. Суши $ 14.95 ролл калифорния или острый ролл из тунца, рыбное ассорти суши на выбор шеф-повара
39.Суши $ 27,95 ролл калифорния или острый ролл с тунцом, ассорти из рыбных суши на выбор шеф-повара
40. Макимоно комбинация $ 11,90 ролл калифорния, суши инари, лосось, темпура 11,95 $ рис для суши, различные сашими
Карри или Карри
42. Чаша для курицы 6,50 $ Цыпленок терияки с рисом
43.Чаша из говядины $ 7,50 Цыпленок терияки с рисом
44. BBQ Short Rib $ 11,95 Говяжьи ребрышки, приготовленные на углях, подаются с рисом
45. Яки Удон с курицей или овощным ассорти с лапшой с говядиной
45. Яки Удон с курицей или говядиной $ 7,35 курица
45. Яки Удон с курицей или говядиной $ 8,35 говядина
46.Карри Удон или Рис Карри (Курица или Говядина) Соус карри с лапшой или рисом
46. Карри Удон или Рис Карри $ 7,35 с курицей
46. Карри Удон или Карри 8,35 долл.
$ 5 Ролл
Тунец 3 доллара.95
Лосось $ 3,95
Альбакор $ 3,95
Креветка
9045
Ролл с острым тунцом $ 5,95
Ролл с лососем $ 4,95
Ролл с острым лососем $ 5.50
Ролл из кожи лосося $ 4,50
Ролл с креветками $ 4,95
Ролл из острых креветок
$ 6,25
Ролл с огурцом $ 4,50
Ролл с авокадо $ 5,95
Ролл с овощами $ 5.95
Ролл с острым тунцом $ 4,50
Ролл с острым лососем $ 4,50
Блюдо с курицей
2-4 человека

4 944 9442 9442 9442 показанные на веб-сайте могут не отражать недавние изменения.Чтобы узнать текущие цены и информацию о меню, свяжитесь с рестораном напрямую.

Почему сашими такие дорогие ?. Как вы думаете, цена… | Тони Чен

Как вы думаете, какова цена самого дорогого синего тунца, когда-либо проданного? Подсказка: где-то в пределах от 1 до 3 миллионов долларов.

Ответ заключается в том, что самый дорогой голубой тунец был продан с аукциона «Королю тунца» Киёси Кимуре за 3,1 миллиона долларов. Что стоит около 5000 долларов за фунт синего тунца.

По сравнению с сашими цены на суши относительно недорогие. Обычно мясо суши на конвейерной ленте для одного человека стоит от 9 до 33 долларов.

Между тем блюдо сашими в элитном суши-ресторане может легко стоить более 35 долларов.

Этот ценовой диапазон уже довольно дешев, поскольку некоторые сашими, такие как голубой тунец, могут стоить более 40 долларов всего за один фунт.

Тем не менее, цены на различные виды мяса сашими не являются твердыми. На самом деле его цена может колебаться в зависимости от сезонных изменений в течение года.

Например, зимой мясо сашими обычно дороже, чем его цена в другие сезоны года.

Причина того, что сашими зимой могут быть дороже, чем летом, в том, что в холодном климате сложнее поймать свежего тунца.

Согласно этому источнику, летом легче найти рыбу на поверхности. И в теплую погоду будут весьма активны.

Зимой рыба замедляется и прижимается к дну воды.Из-за этого фактора они будут очень избирательны и не будут много двигаться, чтобы кормить.

В США рыба, которая продается в супермаркетах, обычно не подходит для употребления в сыром виде. Поскольку они предназначены для людей, которые покупают рыбу, чтобы потом приготовить ее дома.

Технически рыбу, подобную той, что покупают в некоторых супермаркетах , можно есть , хотя вы можете столкнуться с риском проглатывания паразитов. Поэтому я рекомендую вам сначала прочитать это руководство по профилактике паразитов.

Рыбу, которую подают в суши-ресторанах, отличает свежесть сашими. Вместо того, чтобы покупать в супермаркетах, рыбу покупают у оптовых торговцев, которые поставляют рыбу определенных стандартов.

Сашими свежего качества вкуснее, а мясо более нежное и имеет более мягкую консистенцию. Вот почему японские повара, которые стремятся получить отличные кулинарные материалы, готовы платить больше.

Более того, отличную рыбу для суши иногда бывает трудно найти даже из многих партий рыбы, поэтому она стоит своей высокой цены.

Но качество зависит не только от свежести, потому что суши-рыбу едят не только как сашими.

Поскольку существует так много разных видов рыбы, существует множество способов раскрыть ее пиковый вкус.

Например, в этом источнике указывается, что помимо использования тунца для сашими, приготовление мяса тунца на гриле также может дать богатый вкус. Жареный лосось на гриле также может быть очень вкусным.

Еще один способ усилить аромат - это выдержка или отверждение.

Например, Maguro Sashimi вкуснее всего после выдержки. Так как аромат может развиваться до недели и более.

Хотя, как указано в этом источнике, рыба, такая как широми, тай, хираме и бури, будет вкуснее, если добавить в нее еще два дня выдержки.

Как отверждение сашими улучшает его вкус?

Во-первых, посолка может улучшить вкус рыбы, а также уменьшить жидкость, чтобы мясо было более твердым.

Во-вторых, делая мясо более твердым с помощью консервирования, это помогает поварам легче разделывать рыбу.

Последняя причина высокой цены - это техника, необходимая повару для разделки рыбы.

Красиво нарезать рыбу - это больше, чем просто нарезать рыбу. Нарезать рыбу может каждый, но только в процессе обучения повар может научиться нарезать ножом определенным образом.

Мало того, техника, которая задействована, зависит от разных видов рыб. Для начала повар должен уметь умело нарезать рыбу на сашими одинаковой ширины.Кроме того, движение нарезки должно быть легким, иначе слишком большая сила может сломать мягкое мясо рыбы.

Поначалу это может показаться очень простым, когда повар демонстрирует, как равномерно нарезать кусочки. Тем не менее, очень сложно проводить такие конкретные измерения с ножом, режущим на высокой скорости или пытаясь оценить.

Навыки, связанные с приготовлением вкусных сашими, похожи на обучение на хорошего хирурга. Точно так же, как хирургу нужно приспосабливаться к различным операциям, повар должен использовать разные навыки, чтобы разделить разные виды рыбы, чтобы приготовить сашими с отличным вкусом.

Сведите к основам: работа писателя - писать, работа художника - рисовать, а работа повара - резать. Но чтобы приготовить лучшее сашими, шеф-повар должен нарезать ломтики особым образом, а также использовать в качестве материала лучшую рыбу.

Всего 1,40 доллара на человека - Блог дешевых рецептов

Что вы в первую очередь думаете, когда слышите слово «суши»? Очень вкусно? Особый случай? Дорого?

Скорее всего, «дешевый» к их числу не относится.

Но что, если бы я сказал вам, что вы можете сделать свои собственные домашние суши-роллы дома - всего за 1 доллар.40 на человека?

Сумасшедший, правда?

Суши-роллы с курицей? Сможете ли вы даже это сделать?

Приготовление суши в домашних условиях многим кажется недоступным. Работа с сырой рыбой и незнакомыми ингредиентами, использование коврика для суши и ролл маки может быть пугающим.

Но суши не обязательно должны быть из сырой рыбы. Если вы решите приготовить суши-роллы из сырой рыбы, обязательно ищите суши-рыбу . Но подумайте о том, чтобы поэкспериментировать с чем-нибудь другим, как я сделал с этими роликами.

Сочетание курицы терияки со сливочным авокадо и хрустящей спаржей было просто идеальным.

Я подавал это на вечеринке, которую недавно посетил, и они были хитом. Никто не мог точно сказать, что они ели курицу. Один человек подумал, что курица - это креветка в темпуре. Как вам вкусный суши-ролл без рыбы?

Я за креативные начинки и начинки для суши, если они вкусные, если не считать аутентичности. Кто может с этим поспорить?

Приготовление суши-роллов дома намного, намного дешевле

Суши - одно из моих любимых блюд, но я ем их не часто.В основном из-за цены.

Суши в ресторане могут стоить до 18 долларов за булку. Готовые суши в моем местном продуктовом магазине стоят от 7 до 9 долларов за рулон. Этот самодельный метод - безусловно, самый дешевый вариант, который я когда-либо видел. Вот что я заплатил:

  • Морские водоросли: 2 доллара США за 5 листов
  • Куриная грудка: $ 2,00
  • Авокадо: $ 1,00
  • Копья из спаржи: $ 1,00
  • Рис для суши: $ 1,00

За 5 суши-роллов я заплатил около 7 долларов.00 - , что составляет 1,40 доллара за рулон .

Один рулон - хорошее количество для одного человека. К стоимости немного добавлялись дополнительные ингредиенты (рисовый уксус, коричневый сахар, соус терияки, васаби), но все эти ингредиенты у меня были под рукой.

Совет : Вам понадобится коврик для суши и некоторые другие принадлежности, чтобы сделать суши роллы дома:


Запланируйте суши-вечеринку с друзьями

Если вы научились готовить суши, не выходя из дома, почему бы не поделиться своими навыками и не устроить суши-вечеринку с друзьями? Вы можете поручить каждому гостю принести один подходящий ингредиент для суши (идеи см. Ниже), а также вы предоставите рис, морские водоросли и закуски.

И ради. Не забывай о саке.

Рецепты дешевых суши

Наглядные ученики : Посмотрите это видео, чтобы узнать, как свернуть суши.

Состав

Для риса:

  • 2 чашки риса для суши
  • 4 стакана воды
  • Рисовый уксус

Для курицы терияки:

  • 1 куриная грудка без кожи и костей
  • Бутилированный соус терияки
  • Кунжутное масло
  • Сахар коричневый

Для суши-роллов:

  • 5 листов водорослей
  • Цыпленок
  • 1 авокадо
  • 5 стеблей свежей спаржи

Сбоку:

  • Маринованный имбирь
  • Васаби
  • Майонез Шрирача
  • Майонез Шрирача
  • Жареный лук (я купил свой в индийском продуктовом магазине)

Инструкции

  1. Приготовьте рис для суши .Рис промыть холодной водой. Поместите в прочную кастрюлю с водой. Включите огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Уменьшить до кипения и накрыть крышкой. Варить 15-20 минут, пока рис не сварится. Снимите с огня и дайте остыть. Когда рис остынет, сбрызните рисовым уксусом - достаточно 1-2 столовых ложек. Отложите в сторону, пока не будете готовы собрать рулоны.
  2. Приготовьте курицу терияки . Нарежьте куриную грудку тонкими полосками. Поместите в полиэтиленовый пакет и сбрызните несколькими каплями соуса терияки, кунжутным маслом и щепоткой коричневого сахара.Смешайте в пакете и поместите в холодильник для маринования примерно на час. Обжаривайте курицу в небольшом количестве оливкового масла в течение 3-4 минут, пока курица не будет прожарена и не станет слегка хрустящей снаружи. Снимите со сковороды и дайте остыть.
  3. Для сборки роллов для суши : Положите водоросли блестящей стороной вниз, используя коврик для суши. Сверху посыпьте рисом для суши (достаточно, чтобы покрылись водоросли, оставив верхний дюйм или около того голым).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

A. 16 "лоток $ 98.00 4-6 человек
B. 16" лоток $ 79.00 4-6 человек
C.16-дюймовый лоток $ 58,00 4-6 человек
D. 12-дюймовый лоток $ 32,00 2-4 человека
E. 12-дюймовый лоток $ 4533 2-43 человека
F. 16-дюймовый лоток 54,00 $ приготовлено. 3-4 человека
G. 16 "лоток $ 89.00 приготовлено. 3-4 человека
H. 16" лоток $ 56.00 4 человека
J.16-дюймовый лоток $ 53,00 приготовленный. 3-4 человека
K. Цыпленок Терияки $ 35,00 4-5 человек
L. Карри Удон 4-5 человек L. Curry Udon $ 38.00 цыпленок
L. Curry Udon $ 46.00 говядина
L. Curry Udon $ 6233