Сколько стоит домашний торт: Сколько стоит печь торты как в «Инстаграме»

— Как установить цену на торт?

Совместное использование — это забота!

Вы испытываете трудности с установлением цены на выпечку? Это полное руководство по ценообразованию на торт; Что ж, не только цены на торты, но и с помощью этого полного руководства вы начнете точно оценивать все свои продукты.

Почему это важно?

Как часто вы чувствовали себя обессиленными, продавая?

Обременен чувством вины за компромисс с эмоциями, которые в противном случае должны были заставить вас почувствовать себя начальницей.

Ну, девочка, ты не ценила СЕБЯ больше ТОРТОВ.

И именно поэтому так важно правильно оценивать свою продукцию.

При ценообразовании на выпечку важно:

1. Убедитесь, что вы действительно ведете прибыльный бизнес.
2. Важно вести учет расходов.
3. Это гарантирует, что вы правильно платите налоги, чтобы завтра вы не стали жертвой какого-либо нового правительства, я имею в виду официальных изменений.
4. ВЫ, наконец, начнете ценить СЕБЯ и начнете чувствовать себя хорошо от той работы, которую вы делаете.

Сколько я должен брать за домашнюю выпечку?

Это, наверное, один из самых страшных вопросов, который задает каждый новый домашний пекарь !!

• Как мне устанавливать цену на торты? Сколько брать кексы?
• Сколько стоит торт? У вас есть таблица цен?
• Что заряжать новичку?
• Сколько мне стоит покупать тематические торты? Какая будет цена на эту конструкцию?
• Сколько стоит 8-дюймовый торт или сколько стоит 1/2 кг пирога?

Если у вас когда-либо возникали такие взрывные вопросы, то вы, мой друг, попали в нужное место.

Сегодня позвольте мне поделиться с вами подробным руководством по ценообразованию на торты.

Основная формула

Итак, сколько раз вы становились жертвой умножения ваших ингредиентов в 3 раза ??

Дайте пять, если вы это сделали … Не нужно стыдиться этого, потому что, наконец, вы поняли, что это неправильный способ ценообразования, и, следовательно, вы здесь сегодня.

Это означает, что вы уже учитесь на своей ошибке.

Так что да … без дальнейших задержек вот основная формула для расчета ваших тортов или любых выпеченных лакомств таким образом:

Цена торта = прямые затраты + накладные расходы + заработная плата + прибыль

ПРЯМАЯ СТОИМОСТЬ:

Как следует из названия, просто рассчитайте общую стоимость каждого ингредиента, который вы бы использовали для приготовления торта.

Это будут прямые затраты, так как это то, что вы используете непосредственно для приготовления вашего торта.

Почему так важно рассчитывать ПРЯМЫЕ СТОИМОСТЬ?

Не считая, вы буквально копаете себе яму.

Вы не хотите идти в убыток только для того, чтобы поддерживать свою страсть !! Если вы относитесь к этому как к бизнесу, то расчет стоимости ингредиентов является критерием номер один.

Только рассчитав цену ингредиента, вы сможете рассказать своему клиенту о разнице в используемом качестве.

Например: Возможно, вы используете шоколад кувертюр для приготовления ганаша, и это может быть причиной того, почему ваш торт будет лучше на вкус и выглядеть, чем у ваших конкурентов.

И, следовательно, — это причина, по которой ваши цены будут сравнительно высокими.

Эта моя девочка — это то, как вы затем обучите клиентов, и как только им это понравится и они поймут это, они будут возвращаться снова и снова.

Начните с самого простого торта — скажем, моего ванильного торта.

Просто создайте электронную таблицу или таблицу Excel, а затем запишите стоимость каждого ингредиента.

Помните, что вам просто нужно рассчитать количество продукта, использованного для изготовления торта, а не для всего мешка муки, который вы купили на рынке.

2. ПЕРЕГРУЗКА (косвенные затраты):

Накладные расходы — это, в основном, расходы, которые вам необходимо рассчитать для оплаты электричества, воды и арендной платы, которые вы, возможно, дополнительно оплачиваете для ведения своего бизнеса.

Накладные расходы также будут содержать другие данные, например:

1. Доска для торта
2. Коробка для торта
3. Упаковочные материалы
4. Поставка

В этот раздел также будет включена амортизация на оборудование.

Вы можете добавить процент стоимости к своей цене.

Однако я сделал для вас процесс очень простым.

Вы можете подумать о покупке моего руководства по ценам за минимальную стоимость, чтобы понять, как получить нужную сумму, не гадая.

Чтобы сделать его еще проще, я создал для вас таблицу Excel, и все, что вам нужно сделать, это просто ввести свои значения, и руководство рассчитает цены для вас автоматически.

Щелкните здесь, если это подходит вашему союзнику.

3. ЗАРАБОТКА (СТОИМОСТЬ ТРУДА)

Девушка .. Не могу не подчеркнуть, насколько важен для вас этот раздел.

Если есть одна вещь, которую вы должны начать прямо сейчас, то это начните ценить себя.

Ты УНИКАЛЬНЫЙ, ты ХУДОЖНИК, и никто не может создать то, что ТВОРЕЕШЬ.

Итак, начните ценить ваше ВРЕМЯ и свое ИСКУССТВО.

А теперь представьте, что вы собираетесь на обычную настольную работу.

Вы работаете целый день, отдаете свое мастерство, время и труд.

И в конце месяца менеджер говорит вам WOW — Какую прекрасную работу вы проделали. Я ценю ваше мастерство и ваше время. Спасибо, что сделали это для меня.

И он тебе не платит. Вы примете это ??

Тогда почему ты думаешь испечь торт и просто принять благодарность в ответ ??

Вы достойны получать зарплату правильно !!

Каждый час, который вы тратите на приготовление торта, — ваше драгоценное время, а ВРЕМЯ — ДЕНЬГИ.

Сколько стоит мое ВРЕМЯ?

Перед тем, как назвать цену покупателю, вы должны подумать о

Сколько времени мне нужно, чтобы добраться до:

• Обеспечить обслуживание клиентов
• Отвечать на электронные письма / запросы / телефонные звонки
• Магазин
• Дизайн / эскиз
• Выпекать
• Украсить
• Упаковка
• Фотография
• Очистить

Когда вы только начинаете, я понимаю, что вы Уже чувствуете себя подавленным от того, что, по крайней мере, вы получаете приказы с самого начала, и плата за то же самое может заставить вас чувствовать себя виноватым.

Но не делайте этой ошибки, если не взимаете плату, если не всю сумму, начисляйте хотя бы половину, а затем со временем, когда вы обретете уверенность, вы сможете повысить цены.

Выделите определенное количество времени для торта (например, 4-8 часов) — время, потраченное на общение с покупателем до изготовления пустого холста, плюс некоторые базовые декорации плюс уборка.

Так что дайте себе минимальную заработную плату за выбранное вами время.

Как определить ВАШУ ЗАРАБОТКУ?

Это опять же субъективно.

Вы можете сравнить это с эквивалентной суммой заработной платы, которую вы получили бы, если бы работали в офисе с 9 до 5.

И если вы ищете быстрые пути для расчета или получения этого значения, щелкните по этой ссылке и сделайте лучшее вложение, которое вы когда-либо сделаете !!

Как взимать плату за тематические торты

Скажем, например, вы делаете тематический торт или десертный стол, или что-нибудь, что требует дополнительных деталей и внимания, потребует большего количества часов, в конечном итоге, большей заработной платы.

Возьми этот торт со свиньей пеппой, который я приготовила на третий день рождения моей дочери.

Обратите внимание на детали в торте — помадные фигурки — вся семья свинки пеппа, утки, пикник, солнце и облака.

Все это квалифицированный труд и справится не каждый.

Так что вы должны заряжать и ценить себя больше за мастерство в торте.

Торт — это также резной торт, требующий навыков и планирования, поэтому вам нужно рассчитать стоимость навыков сверх затрат на рабочую силу.

То, что я имею в виду, кроме прямых, накладных расходов и заработной платы — вам нужно включить специальную категорию — НАВЫКИ !!

Плюс, если вы потратите 3 часа на приготовление обычного торта, вам может потребоваться 5 часов, чтобы приготовить этот торт, поэтому ваша заработная плата также соответственно увеличится.

Однако вы должны отметить, что вам платят только за активные часы, связанные с приготовлением торта, а не за пассивное время, такое как охлаждение торта.

Оценка:

Иногда может случиться так, что время, которое вы потратили на окончание торта, больше, чем вы рассчитали.

Иногда вам, возможно, придется испечь торт, который вы никогда раньше не готовили, или внести какие-то изменения в последнюю минуту по какой-либо причине.

Что ж, в таком случае вам просто нужно руководствоваться оценкой; некоторые торты могут занять больше времени, а некоторые могут занять меньше времени, чем вы предполагаете, поэтому просто дайте себе знать, что это нормально, и все будет в среднем.

Не будь суровым к себе.

Прекратить сравнение

Я знаю, что становится трудно, когда ты только начинаешь заниматься этим бизнесом.

Но по мере взросления становится легче.

Просто перестаньте сравнивать себя с пекарнями в вашем районе или с другими пекарями вокруг вас.

Всегда будут пекари, которые продают меньше, чем вы, и всегда найдутся клиенты, которые попытаются унизить вас, заявив, что вы дорогой.

и девушка

ВЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ДОРОГОЕ НА НЕКОТОРЫЕ

Потому что только тогда будет группа людей, которые захотят попробовать то, что вы продаете, и, как только они попробуют ваш продукт, я уверен, они не вернутся к другим пекарям.

Однако

Никогда не относитесь к своим товарищам-пекарям как к конкурентам.

Вместо того, чтобы рассматривать их как конкурентов, попробуйте установить с ними контакты и подружиться.

Так вы сможете поддерживать друг друга и расти вместе.

Всегда поддерживайте своих коллег-художников, всегда найдется место каждому таланту.

Представьте, что если вы плохо разбираетесь в Fondant или не хотите делать торты из помадки, вы можете с радостью передать этот заказ своему другу-другу, который вернет услугу в будущем, когда он будет полностью забронирован и не сможет принимать заказы.

Признанных участников:

Вот почему вместо того, чтобы сокращать конкурентов, вам нужно признать их навыки и ценить

1. Поймите, почему они так популярны — их вкусы, их навыки украшения, их маркетинговые навыки.
2. Что выделяет их торт?

Тогда попробуй понять, как можно улучшить свои навыки? Как вы можете принести больше пользы.

Как только вы поймете, что вы никогда не сможете сократить своих конкурентов, продавая меньше. Никто не хочет быть тем дешевым производителем тортов, верно ??

Домашняя выпечка против выпечки в супермаркете

Говоря о сравнении, я должен упомянуть, что никогда не сравнивайте цены на ваши торты с ценами в супермаркетах.

Почему спросите вы?

1. Вы не можете сравнивать домашнюю выпечку с их массовой выпечкой.Каждую неделю они делают сотни пирожных, что значительно сократит их косвенные затраты.
2. Выпечка навалом также означает закупку ингредиентов оптом с использованием премиксов и соответствующей временной блокировки.
3. А вы же делаете торты на заказ и на заказ.
4. Если пекарня смотрит на количество, а не на качество, вы, с другой стороны, предоставляете качественные товары, так что нет никакого сравнения, верно?

3А. ПРИБЫЛЬ

Когда вы ведете бизнес, вам обязательно нужно направить некоторую сумму на прибыль.

Именно с этим процентом денег вы будете улучшать свои навыки, покупать новое оборудование, а также именно с этими деньгами вы будете экспериментировать и правильно придумывать новые вкусы и методы.

Так что подумайте о том, чтобы взимать процент от суммы сверх себестоимости, которая, по вашему мнению, будет достаточно справедливой в зависимости от вашего географического положения.

Факторы, определяющие вашу прибыль:

1. Как уже упоминалось, ваше географическое положение, независимо от того, находитесь ли вы в городе или поселке.
2. Ваша клиентура — будь то свадебный торт, праздничный торт или целый десертный стол.
3. В чем вы разбираетесь?
4. А насколько вы известны в плане спроса на ваши товары.

Учтите это значение при определении процента прибыли.

Вот и все,

Цена торта = прямые затраты + накладные расходы + затраты на оплату труда + прибыль.

Друзья и семья

Я знаю, что становится трудно брать плату с друзей или действительно близких членов семьи.

Теперь я не хочу быть здесь осуждающим.

Я бы порекомендовал брать с них хотя бы минимальную, скажем, стоимость ингредиентов (прямую стоимость).

Однако это полностью зависит от вас, и я оставляю вам решать, к чему и в какой степени вы хотите присоединиться.

Слишком много, чтобы понять

Теперь я понимаю, что это было слишком много информации, чтобы понять.

Вот что можно сделать, чтобы поместить это в ореховую скорлупу

1. Возьмите лист бумаги или, если вы разбираетесь в технологиях, используя лист Excel, просто запишите каждый ингредиент, который вы используете, косвенные затраты и затраты на рабочую силу.Рассчитайте общую цену и получите цену на торт.
2. Сделайте это для каждого вкуса, который вы продаете.
3. Или просто нажмите здесь, чтобы купить мой путеводитель по ценам на торты, который поставляется с готовым листом Excel. Введите свои значения и бум, у вас будет цена на торт за считанные минуты. Используя это руководство, вы можете оценить все, от печенья, кексов, тортов, хлеба до всего.

Ключевые примечания о том, как установить цену на торт:

1. Важно ставить на первое место Себя — Цените свое время, мастерство, творчество.
2. Добавьте процент прибыли сверх своей заработной платы.
3. Обратите внимание на цену за каждый ингредиент.
4. Рассчитайте цену только за ваше АКТИВНОЕ ВРЕМЯ.
5. Косвенные затраты не менее важны.
6. Общение с коллегами-пекарями
7. Плата за доставку.
8. С самого начала четко указывайте свои расходы — для клиентов, друзей и семьи.
9. Купите Руководство по ценам на торты, чтобы облегчить себе жизнь.

Определение цены на двухуровневый торт

Если вы планируете выпекать и продавать торты, вам нужно знать цены на двухуровневые торты, чтобы гарантировать, что вы берете приличную сумму.На выпечку и приготовление двухслойного торта часто требуется много работы. Что касается тортов, то цены могут сильно различаться.

Есть определенные факторы, которые повлияют на стоимость приготовления двухслойного торта. Это включает в себя аромат торта, вкус глазури, дизайн и размер. Чтобы быть уверенным, что вы получаете прибыль, вам нужно знать правильную цену.

Люди часто путают слои торта и слои. Однако это разные вещи.

Слои — это отдельные лепешки, которые уложены друг на друга с глазурью или начинкой между каждым слоем. Торты могут быть двух-, трех- или даже четырехслойными. Когда слои сложены и покрыты глазурью, получается целый торт.

Ярусы — это лепешки, уложенные друг на друга. Ярусы обычно состоят из двух, трех или четырех лепешек. Каждый слой состоит из многослойного торта.

Маленькие двухслойные пироги часто начинаются с 8-дюймового основного торта и 6-дюймового верхнего торта.Для средних двухуровневых тортов это обычно 10-дюймовый основной торт и 8-дюймовый верхний пирог. Для большого двухъярусного торта это часто 12-дюймовый основной торт с 10-дюймовым верхом.

Если у вас есть собственная пекарня или вы хотите продавать свои домашние торты, вам нужно знать, сколько стоит. Цены в значительной степени различаются в зависимости от размера, ингредиентов, местоположения, украшений и конкурентов. Например, торт, искусно украшенный помадой, будет стоить дороже, чем торт с простым сливочным финишем.

Большинство пекарей взимают от 4 до 10 долларов за порцию, когда речь идет о двухуровневых ценах на торт. Двухъярусный торт с 8-дюймовым основанием и 6-дюймовым верхом, который является наиболее распространенным размером, обслужит около 30 человек. Это будет означать, что средний двухслойный торт будет стоить от 120 до 300 долларов.

Учет различных аспектов приготовления торта поможет определить, сколько вам следует брать. Понимание этих различных аспектов поможет вам определить правильную цену.

Набор противней Springform ， Антипригарный герметичный, 3 предмета (4 ″ / 7 ″ / 9 ″)

Для простого торта с небольшим количеством украшений или без них пекари часто взимают плату за нижнюю часть, от 4 до 5 долларов за сервировка.Однако торты с большим количеством украшений, например, цветов, будут стоить около 5-6 долларов за порцию. Торты с помадой и сложными украшениями обычно идут дорого, от 6 до 10 долларов за порцию.

Обычные вкусы для торта, такие как ванильный, белый и желтый, обычно не стоят дороже, чем обычно. Тем не менее, пекарни могут взимать больше за более изысканные вкусы, такие как миндаль, бостонский крем, кокос, черепаха, тирамису и ключевой лайм. Кроме того, любые ароматизаторы для пирожных, содержащие алкоголь, скорее всего, будут стоить дороже.

Хотя большинство двухуровневых тортов представляют собой 8-дюймовые круглые пироги и 6-дюймовые круглые пироги, есть и несколько больших размеров. На 10-дюймовый круглый пирог и 8-дюймовый круглый пирог можно подать от 48 до 60 порций. Это будет стоить от 192 до 600 долларов, в зависимости от вкуса и декора.

Для большого двухслойного торта с 10-дюймовым круглым пирогом и 12-дюймовым круглым пирогом он будет служить примерно 75-90. Это будет стоить от 300 до 900 долларов в зависимости от декора и вкуса.

Местоположение также может играть роль в ценообразовании. Часто пекарни в больших городах берут больше, чем в небольших городах. В крупных городах больше конкуренции, что может поднять цены.

Когда люди только начинают продавать торты, по мере их становления они часто будут брать меньше. Некоторые новые домашние пекари берут около 2–3 долларов за порцию. По мере того, как они приобретают больше опыта и совершенствуют свою торговлю, они начнут взимать больше.

При расчете цены на торт важно учитывать стоимость ингредиентов и рабочую силу. Постарайтесь подсчитать стоимость ингредиентов на торт, чтобы получить точную оценку стоимости его приготовления. Для этого вы можете определить цену на основе того, сколько порций содержится в купленном вами продукте и сколько вы израсходуете на торт.

Кроме того, в стоимость будет включена оплата труда. На выпечку и украшение торта может уйти несколько часов, поэтому убедитесь, что вам окупаются затраты на рабочую силу.Также учтите стоимость принадлежностей для выпечки.

Есть много различных факторов, которые приведут к определению цены двухуровневого торта. В среднем они будут стоить от 4 до 10 долларов за порцию.

У вас есть вопросы по ценообразованию на двухуровневый торт? Если да, задавайте свои вопросы в комментариях.

Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

Готовы к работе? Вот как оценивать свои торты

Ваши торты разлетелись по всему Instagram, и теперь вы мечтаете стать своим собственным боссом.Захватывающе! Но сначала нужно выяснить как минимум один непростой вопрос: сколько взимать. Вот девять вещей, о которых следует помнить при ценообразовании.

1. Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Это довольно очевидно — пекарь в Нью-Йорке может зарядить более одного на окраине Альбукерке. Так что займитесь расследованиями. Позвоните в другие пекарни и узнайте, сколько они берут за заказные торты. Если их цены выше, чем у вас, увеличивайте свои числа.

2.Не подрывать конкуренцию

У вас может возникнуть соблазн продать свои вещи со скидкой, потому что вы новичок в этом бизнесе. Не надо. Вот почему.

Перегорание

Ты будешь работать как сумасшедший из-за недостатка денег, и есть большая вероятность, что ты быстро сгоришь.

Ожидания клиентов

Трудно поднять цены, если у вас есть постоянные клиенты, привыкшие покупать торты по сниженным ценам. Ваша цель должна заключаться в привлечении клиентов, готовых платить за качество.В конце концов, лучше прослыть девушкой с крутым тортом, чем с девушкой с дешевым тортом.

Ущерб промышленности

Подавление конкурентов убивает их бизнес и снижает цены в целом, что плохо для всех.

3. Не конкурируйте с продуктовыми магазинами

Вы также не хотите основывать свои цены на текущих курсах в местных супермаркетах. Поскольку эти пирожные были заморожены несколько месяцев назад и украшены ведрами с готовой глазурью, они никогда не будут такими хорошими, как ваш.Но поиск цен в супермаркетах — хороший способ узнать, не слишком ли низкие цены у вас. Если ваши находятся в таком же состоянии, поднимите их.

4. Знайте свои затраты

Это важно! Если вы не подсчитаете свои расходы, вы гарантированно возьмете слишком маленькую плату. Так что начните набирать числа, учитывая следующее:

Накладные расходы

Прокат, коммунальные услуги, визитки, плакаты, канцелярские товары, компьютер

Хлебопекарное оборудование и принадлежности

Миксер, духовка, столы, охлаждающие решетки, сковороды, миски, пищевые красители, глянцевые порошки, помадка, инструменты, ящики, подставки для торта, доски для тортов, дюбеля

Состав

Мука, ​​сахар, масло, яйца, разрыхлитель, шоколад, ваниль и другие специальные ингредиенты

Доставка

Газ, износ вашей машины, время

Ваше время

Рассчитайте почасовую ставку за работу и оплатите соответственно

Последний пункт важен.Когда я только начинал свою компанию, меня попросили сделать небольшой двухъярусный свадебный торт, покрытый помадкой, с фиолетовым бантом из помадки и живыми цветами. Я назначил, как мне казалось, достаточно высокую цену, но не рассчитал свои затраты.

Я сделал это только после того, как доставил торт. К своему ужасу, я понял, что получу 15 долларов прибыли на этом торте, если сложу все, включая семь часов, которые я потратил на его приготовление. Моя почасовая ставка составляла 2,14 доллара! В тот день я усвоил важный урок, который передаю: подсчитайте свои затраты, прежде чем вы согласитесь даже испечь торт.

5. Избегайте коротких продаж товаров

Фотография из Simple Piping, потрясающие результаты с Амандой Реттке

Свадебный или праздничный торт — это сущность вечеринки. О чем говорят после свадьбы? Правильно, платье и торт.

И хотя заманчиво думать о ваших товарах как о «просто пирожных», на самом деле это произведения искусства. Великолепный торт на заказ — это результат вашего тяжелого труда, таланта и многих-многих часов, которые уходят на создание надолго.

6. Иметь минимальную цену

Сделайте очевидным, что ваши торты начинаются с определенной скорости, а затем добавляются к ней в зависимости от дизайна. Например, помадные торты начинаются с 7 долларов за порцию, а свадебные торты — от 500 долларов.

Это может сэкономить время вам и вашим клиентам. Не стоит часами обсуждать дизайн только для того, чтобы узнать, что покупатель ожидал трехуровневый свадебный торт за 50 долларов. Если клиентам не понравится ваша минимальная цена, они уйдут.Отпусти их. В любом случае они могли не подходить вам.

7. Установите стандартную цену за порцию

Большинство клиентов приходят к вам с тем количеством людей, которых им нужно обслужить. Поэтому вам нужно быть готовым назвать им стартовую цену в зависимости от размера торта и количества ярусов. Лучший способ сделать это — воспользоваться таблицей для резки торта. Большинство поставщиков общественного питания используют диаграмму Уилтона, но не стесняйтесь использовать любые костюмы, поскольку существует множество диаграмм. После того, как вы выбрали диаграмму, придерживайтесь ее, чтобы цены оставались неизменными.Затем запомните его, чтобы можно было легко указать порции и цены по уровням.

8. Платите больше за дизайн…

Фирменные и лепные торты требуют гораздо больше времени на дизайн, структурирование и украшение. Также будьте реалистичны в отношении часов, которые на это уйдут. Тот факт, что клиент хочет подать сложный четырехъярусный торт для 10 человек, не означает, что вы потратите на него меньше часов, чем на торт, рассчитанный на 30 человек. Просто расскажите заранее о проделанной работе.

9.… Но меньше для фальшивых тортов

Ложные пирожные добавляют высоты маленьким, но их может быть сложно оценить. Да, их легче украсить, и они отнимают у вас меньше времени, но вам все равно придется потратиться на помадку и другие декоративные элементы. Хорошая стратегия — предлагать фальшивые торты за половину цены настоящих, исходя из ваших затрат и того, что рынок выдержит. Одно предупреждение: чтобы попытаться сэкономить, некоторые невесты могут заказать фальшивый торт и иметь листовые торты на стороне.Мое решение заключалось в том, чтобы предлагать каждую за половину цены торта обычного размера. Сообразительные невесты быстро сообразили, что им не сэкономить денег.

Может показаться, что подсчет чисел требует много времени. Но это того стоит. Следуйте этим рекомендациям, и вы будете выглядеть и чувствовать себя профессионалом в первый же рабочий день.

ваше время и выпечка ценны!

Определение цены на торты, выпечку и приготовление может быть действительно сложной задачей, особенно если вы только начинаете свою профессиональную карьеру в сфере тортов.Помимо работы с потенциальными клиентами, которые, кажется, думают: «Сколько ?!», необходимо учитывать множество элементов. — это приемлемый ответ, когда вы указываете разумную цену за потрясающий торт, сделанный на заказ. Наш главный совет — помните, что ваше время и выпечка ценны! Так что читайте дальше, чтобы узнать о нашем полном руководстве по ценообразованию на ваши торты и о том, как справиться с этим хитрым клиентом, который хочет знать, куда уходят его деньги …

Справочник цен на торты

При установлении цены на торты важно помнить, что вы стоите того, что берете.Многие люди будут жаловаться на завышенные цены на торты, от самого маленького домашнего пекаря до крупных имен и брендов. Лора Додимед из жизни в Sugar испытала это на собственном опыте …

«Сколько раз покупатели возвращались к вам после того, как вы с любовью потратили свое время на разработку, рисование и придумывание самых необычных вкусовых сочетаний для торта, который делается на заказ, все уникально и на 100% адаптировано только для них. спросят: «Сколько? Но это всего лишь торт!»

У нас есть удобная загружаемая таблица, которая поможет вам определить общую «цену за кусок» вашего торта.Хотя ингредиенты и индивидуальные затраты будут совершенно уникальными для вас и вашего бизнеса, знание примерно того, сколько порций вы можете получить из торта разного размера, является невероятно полезной отправной точкой.

А теперь перейдем к ценообразованию на ваши торты. Как лаконично отмечает Лаура, вероятно, самая сложная часть работы декоратором тортов — это знать, как заряжать торты, особенно когда вы чувствуете, что заряжаете слишком много. Всегда помните, что цену на торты следует устанавливать исходя из их стоимости, а не .Это понятие можно разбить на пять основных компонентов, когда вы думаете о том, как установить цену на торт.

Знай свой рынок

То, где вы живете и куда вы путешествуете с пирожными, имеет большое значение. Если вы живете в окрестностях Лондона или на юго-востоке / западе, вам нужно будет брать больше за свои торты просто из-за того, как в настоящее время находится экономика, когда все на юге страны, как правило, дороже. Итак, имейте в виду, что один и тот же торт, испеченный в Шеффилде и в Лондоне, потребует разных цен, учитывая стоимость ингредиентов, стоимость бензина и так далее.

Говоря о бензине, это тоже нужно учитывать. Допустим, вы — пекарь из Ноттингема, но создаете торт для клиента из Лондона. Хотя ваши ингредиенты, вероятно, будут несколько дешевле, чем если бы вы получали их в Лондоне, вам также необходимо учитывать расходы на бензин и техническое обслуживание при транспортировке торта на такое большое расстояние. Так что всегда помните о местонахождении вашего клиента и включайте это в свое ценовое предложение.

Задумывались, как перевезти торт? Проверьте наш удобный путеводитель!

Знание своего рынка также означает общение.Немедленно настройте сайты социальных сетей и расскажите о себе — попросите обзоры, рекомендации и т. Д. Почти все онлайн-покупатели сейчас ищут отзывы, даже когда дело доходит до тортов, поэтому хороший онлайн-рейтинг — отличный (и на удивление легко получить) элемент, который можно добавить к вашим рассуждениям о том, как оценивать свой торт. Почему я стою X суммы? Что ж, я лучший декоратор в округе — вот доказательство!

Знай своих конкурентов

Итак, как вы определяете, что взимать в вашем маркете? Во-первых, проверьте, что делают все остальные! Интернет — прекрасное место, чтобы оценить конкурентов и узнать больше об их бизнесе, методах, этических принципах и так далее.Посмотрите, есть ли у них общий список цен, и сравните его с вашими запланированными ценами. Они заряжаются по часам? Они разбивают затраты? Или вообще не уточняют? Нет ничего плохого в том, чтобы иметь нос и, может быть, выпустить пару запросов. Не будьте слишком коварны, так как вы будете выглядеть неискренне, но не стесняйтесь задавать некоторые базовые вопросы, не получая прямой цитаты и не обманывая их в том, что они будут рассматривать как потенциальный бизнес.

Также очень удобно развивать собственную уникальную ценность с учетом ваших конкурентов.Что вы можете предложить клиентам, чего не может никто другой? В частности, в вашем районе, для ваших шансов привлечь клиентов замечательно указать, что именно вы делаете, чего не делают другие. Таким образом, вы снова сможете подкрепить свои аргументы при установлении цены на торты. Всегда указывайте свой опыт, годы в бизнесе, то, чему вы научились, и то, как вы применяете это в своем декоре.

Многие декораторы тортов заявляют, что обладают «ИТ-фактором», когда дело доходит до того, что они могут предложить клиенту, предлагая то, чего нет у других — так как же с этим конкурировать? При обращении к клиенту учитывайте эти элементы:

Вы печете с нуля?

Некоторым это может показаться глупым вопросом, но вы удивитесь, как часто не все торты выпекаются с нуля.Многие пекари будут использовать пакетированные смеси, чтобы сэкономить на расходах, имея возможность покупать оптом. Мы не говорим, что это ужасный поступок, однако, если вы все же выпекаете с нуля, лучше всего сообщить об этом своим клиентам, так как это повлияет на вашу цену на торт.

Качество ингредиентов

Вы используете только экологически чистые продукты? Используете ли вы муку собственной торговой марки из супермаркета или закупаете специально приготовленную супермягкую губчатую муку? Вы импортируете что-нибудь специально для своих творений? Мы не говорим, что какой-либо из этих способов работы является правильным или неправильным (хотя у нас есть твердое мнение об использовании органических яиц — ознакомьтесь с нашей статьей о том, что яйца делают в торте?)

Вы делаете покупки в местных магазинах?

Это может быть действительно ключевым, уникальным коммерческим аргументом, независимо от того, создаете ли вы торты для ближних и дальних клиентов.Для местных клиентов знание того, что вы прилагаете усилия для закупки ингредиентов на месте, понравится многим, зная, что в их торте есть кусочек дома. Для клиентов из дальних стран это может быть аргументом в пользу того, чтобы сказать, что у них есть возможность попробовать что-то новое в своем торте. Они из Уэльса и ищут особенные яблоки в своем торте? Что ж, если вы живете, скажем, в Вустершире, вы можете обозначить свою уникальность как включающую только яблоки Worcester Pearmain, традиционные и редко выращиваемые яблоки за пределами графства!

Тенденции

Слово «законодатель моды» часто встречается в наши дни, и, как правило, любой, кто ищет сказочно украшенный торт, может быть большим поклонником всех модных вещей! Итак, проведите свое исследование, посмотрите, что происходит в мире тортов в настоящий момент.Будьте готовы узнать что-то новое.

Уникальных навыков

Вы учились в художественной школе? Возможно, вы также являетесь квалифицированным каллиграфом, который занимается украшением тортов? Используйте эти навыки и беззастенчиво используйте их при рекламе своего бизнеса. Подчеркните, что ваши навыки рисования кистью / надписи / мрамора / моделирования и т. Д. Не имеют себе равных и помогут добавить дополнительный штрих особенности вашим творениям.

Личность

Мы не можем не подчеркнуть, насколько важно построить свой бизнес с сильным чувством личности.Существуют тысячи компаний, занимающихся украшением тортов, и все они созданы, чтобы выглядеть минималистично. Опять же, мы не говорим, что у нас проблемы с тонкостью. Проблема в том, что если в вашем бизнесе нет чего-то привлекательного, привлекательного, особенного, вам придется бороться в этом бизнесе.

Если вы посмотрите на некоторых из наших самых успешных участников, вы увидите, что все они обладают суперсильными личностями, которые проявляются не только в своих творениях, но и в методах ведения бизнеса.Уникальный стиль Молли Роббинс, ироничное название компании Натали Портер «Immaculate Confections», безупречное признание Рози Кейк-Дива своей «дивой» и т. Д. — все это гарантирует, что эти невероятные создатели действительно выделятся.

Знайте свои затраты

Итак, теперь вы определили свой рынок, ваших конкурентов и имеете представление о том, сколько вы можете начать взимать за свои торты в качестве общих затрат на рабочую силу, вам нужно рассмотреть свои фактические затраты. Здесь необходимо учитывать пять основных затрат:

Состав

Масло, мука, сахар, яйца, масла, ароматизаторы, начинки и т. Д.Самый простой способ рассчитать стоимость — разделить стоимость предмета (1,50 фунта стерлингов на мешок муки на 500 г) на 100 г, так что он будет стоить 0,30 фунта стерлингов за 100 г (1,50 фунта стерлингов разделить на 500 равняется 0,003 фунта стерлингов, умноженному на 100 = 0,30 фунта стерлингов), если на пирожные нужно 300 г, умножьте эту сумму на 3 (0,30 фунта стерлингов x 3 = 0,90 фунта стерлингов). Исходя из этого, мы теперь знаем, что наш торт будет стоить нам 0,90 фунта стерлингов муки. Затем повторите этот метод для всех остальных ингредиентов. Это может показаться абсолютной болью, но как только вы начнете, вы начнете узнавать, сколько стоит цена за каждый элемент и количество, и это станет не столько математикой, сколько мышечной памятью!

Бензиновый

Сюда входит проезд в магазин и обратно за ингредиентами, оплата доставки при заказе ингредиентов, фактическая доставка торта и т. Д.

Расходы на дом

Газ и / или электричество, освещение, квартплата, вода (определите по счетам, сколько стоит день, и добавьте это к своей цене). Работать не по найму означает учитывать все расходы в своей жизни, как если бы вы искали оплачиваемую работу. Наличие надежного дохода является ключом к каждому, и работа на себя часто может означать, что у вас также есть периоды занятости и периоды покоя, которые нужно учитывать.

Материалы

Доски, коробки, нескользящие коврики, дюбели, лента, булавки или двусторонний скотч, инструменты и кусачки.Их придется заменять на удивление часто, когда вы занятый пекарь, чтобы ваши изделия всегда были высокого качества.

Пищевые материалы

Сахарная паста / паста для моделирования, пищевые красители / краски, готовые украшения, драже, сусальное золото, краски для аэрографа, дусты и т. Д.). Многие компании продают оптом, поэтому часто стоит заглянуть в такие места, чтобы узнать, что может помочь вам в украшении вашего торта. Всегда иметь под рукой белую сахарную пасту и разнообразные пищевые красители — это всегда хорошо.

Знай себе цену

Будьте полностью честны со своими клиентами при цитировании. Если у них есть проблемы с тем, что вы хотите взимать, изложите им все факты и точно объясните, как работает ваш бизнес и почему вы все решаете именно так. Хотя вам не стоит так выставлять себя напоказ, к сожалению, люди, не связанные с кондитерской, не имеют представления о том, через что мы делаем для них шедевры!

Так что будьте ясны: вы должны учитывать огромное количество элементов при ценообразовании вашего торта, помимо простых «ингредиентов».Будьте готовы к тому, что кто-то процитирует вам, сколько они видели в местном супермаркете стоимости базовой муки и почему, по вашему мнению, нужно взимать такую ​​дополнительную плату. Обучайте их (профессионально и вежливо, конечно!) И дайте понять, сколько денег уходит на создание идеального торта.

Знайте свою потребность в прибыли

Каждый процесс приготовления торта стоит вам денег, и вам, как бизнесу, необходимо применить эти расходы к своему клиенту. Если вы не получаете прибыль, значит, вы не ведете бизнес.Если бы вы работали в компании, вы получали бы зарплату или почасовую оплату, мы все работаем, чтобы жить, поэтому вы должны платить соответственно. Будучи самозанятым пекарем / декоратором тортов, вы не получаете ни отпускных, ни больничных, ни пенсий, поэтому все это необходимо учитывать. Добавьте небольшой процент на каждый торт, чтобы в конечном итоге вы получили зарплату, чтобы покрыть расходы на отпуск или на пенсию.

Не секрет, что украшение тортов — это навык, навык, требующий времени и то, на что вы потратили время и деньги, изучая, как становиться все лучше и лучше.Если бы вы работали в компании, по мере того, как вы осваиваете новые навыки и прогресс, вы ожидаете, что это будет признано за счет продвижения по службе и повышения заработной платы. Украшение торта ничем не отличается!

Мы все знаем, что эта отрасль — сложная и трудоемкая задача, поэтому, когда вы утверждаете себя и решаете, как взимать плату за торты, все приведенные выше советы действительно стоит принять во внимание, если вы хотите добиться успеха.

Итак, теперь вы знаете, как оценивать свои торты, не стесняйтесь излагать свои планы по продвижению своего бизнеса и приводить веские аргументы в пользу того, почему вы стоите столько, сколько вы делаете! Знайте свой рынок, конкуренцию, затраты, стоимость и потребности в прибыли, и вы едете на поезде к успеху в украшении тортов — чу-чу!

Сколько стоят свадебные торты?

Хотя мы видим, что некоторые пары полностью отказываются от традиционного свадебного торта в пользу уникальных альтернатив, таких как башни с сыром и пирожными, большинство свадеб в США.С. еще включают свадебный торт. В конце концов, торт — одна из самых освященных веками существующих свадебных традиций, включая платье, место проведения, церемонию, цветы и т. Д. Тем не менее, выясняя, какой торт подходит вам и вашим бюджет — непростая задача, когда на цену свадебного торта влияет множество факторов.

Знакомьтесь, эксперт

• Мелисса Ределл — совладелец семейной пекарни Solvang Bakery в Солванге, Калифорния.
• Ямайка Крист — владелец и шеф-кондитер Top Tier Treats в Лос-Анджелесе.Свой магазин она открыла в 2005 году.

«Цена торта определяется сложностью готового дизайна, сложностью вкуса торта (т. Е. Белый торт с белой масляной начинкой и глазурью по сравнению с белым пирогом с баварским кремом и свежей клубничной начинкой и масляной глазурью, последнее примерно на 30 процентов больше в цене), и, конечно же, сколько ярусов (чем больше ярусов, тем сложнее транспортировать и тем больше украсить) и ручная доставка на место », — говорит Мелисса Ределл из The Solvang Bakery в Солванг, Калифорния.

Здесь вы найдете полную информацию обо всех элементах, влияющих на ценообразование на торт, чтобы помочь вам точно определить, какой торт подходит для вашего особого дня.

Сколько в среднем стоит свадебный торт?

Согласно данным онлайн-сервиса Thumbtack, средний свадебный торт в США стоит около 350 долларов. На нижнем уровне пары тратят около 125 долларов, а на более высоком уровне они обычно тратят более 700 долларов — часто более 1000 долларов! — на свадебный торт.

Факторы цены на торт

Точно так же, как расчет затрат со всеми другими вашими поставщиками свадебных торжеств, цена свадебного торта зависит от множества факторов. Ниже приводится разбивка того, что определяет стоимость.

• Время
• Ингредиенты (Экзотические ингредиенты или специальные торты, веганские или безглютеновые, как правило, будут стоить дороже).
• Аромат
• Размер торта и количество ярусов
• Уровень сложности с дизайном, цветами и стилем (например, если торт имеет съедобное сусальное золото или глазурь ombre, это может увеличить цену.)
• Тип глазури (Как правило, торт из помадки или жевательной пасты дороже, чем сливочный крем).
• Стоимость доставки
• Настройка
• Надстройки, такие как подставки для торта / топперы (их можно купить или арендовать!)

Как оценить затраты

Чтобы оценить стоимость свадебного торта, первое, что вам нужно выяснить, — это сколько людей и кусочков вы будете обслуживать. Если вы готовите ужин с сервировкой и десертом, а свадебный торт — это десерт, который вы будете подавать, вам понадобится кусочек для каждого гостя.(Это приведет к увеличению стоимости вашего торта, потому что размер неизбежно увеличится.) Однако, если вы готовите целую десертную станцию ​​или десерты в семейном стиле, можно с уверенностью сказать, что не у каждого гостя будет кусочек, поэтому вам понадобится меньше торта.

Важно помнить, что цены на большинство свадебных тортов устанавливаются по кусочкам. По данным Bake My Day Baking в Далласе, как правило, они стоят от 2,50 до 8 долларов за ломтик в США, но часто они приближаются к 12 долларам за размер с некоторыми из более трудоемких дизайнов и специальных ингредиентов.

«У нас есть минимальная отправная точка, а затем мы добавляем цену в зависимости от времени, необходимого для выполнения дизайна, а не столько по частям», — говорит Ямайка Крист из Top Tier Treats в Лос-Анджелесе. «Цена на любой двухъярусный или более крупный торт обычно составляет от 7 до 9 долларов за кусок в качестве базовой точки. Это может пойти дальше, в зависимости от сложности ».

Хорошее эмпирическое правило: чем больше особенный торт, тем он дороже. Подумайте: сумасшедшие, сложные формы, индивидуальные детали из сахарных цветов, помадная глазурь…. все они будут повышать цену, потому что они либо более трудозатратны, либо требуют более дорогих материалов и ингредиентов, либо и того, и другого. Например, в The Solvang Bakery дизайн из помады стоит около 10 долларов за ломтик, а другие виды глазури — около 6 долларов.

Как правильно определить размер торта

Чтобы помочь вам определить правильный размер торта для вашего важного дня, Thumbtack поделилась этой полезной разбивкой размеров порции для классического круглого торта ниже.

• 5-дюймовый круглый: 8 порций
• 6-дюймовый круглый: 12 порций
• 7-дюймовая круглая: 16 порций
• 8-дюймовая круглая: 24 порции
• 9-дюймовый круглый: 32 порции
• 10-дюймовый круглый: 38 порций
• 11-дюймовый круглый: 47 порций
• 12-дюймовый круглый: 56 порций
• 13-дюймовый круглый: 67 порций
• 14-дюймовый круглый: 78 порций
• 15-дюймовый круглый: 89 порций

Что входит в комплект и что дополнительно

Вам следует работать напрямую со своим свадебным планировщиком и дизайнером тортов, чтобы точно узнать, что входит в стоимость вашего торта, потому что она зависит от дизайнера торта.Как правило, цена будет включать в себя указанную ниже цену.

• Консультации по проектированию
• Дегустация торта
• Собственно торт (конечно!)
• Доставка
• Настройка

В смету, которую вы получаете, могут не входить такие предметы, как подставка для торта или витрина, режущие принадлежности, топперы для торта или дополнительный верхний уровень (чтобы сэкономить и съесть на годовщину вашей годовщины, если это ваша вещь). Спросите у своего заведения / поставщика провизии, могут ли они предоставить подставку для торта и разделочные принадлежности, чтобы потенциально помочь сократить расходы.

Вы должны все это обсудить и уточнить со своим дизайнером тортов перед подписанием контракта и предложения, чтобы убедиться, что в вашем бюджете нет неожиданных и дорогостоящих добавлений.

5 способов сократить расходы на свадебный торт, по мнению профессиональных пекарей

Если знаки доллара на свадебных тортах угрожают вашему бюджету, и вы ищете способы сократить расходы, есть множество способов сделать это в отделе тортов.

1. Подавать половину порции: Популярное и простое решение — подавать половину порции, то есть меньшие кусочки торта.Например, если вы пытаетесь обслужить 200 гостей, вам нужен только торт, рассчитанный на 100 человек. Реальность такова, что большинство людей съедают только кусок, если это так!
2. Сделайте «демонстрационный» торт: В наши дни это полностью поддельный торт для фотографий и «разрезания», а затем отдельный листовой торт для подачи вашим гостям (для сравнения, кусочки листового торта от The Solvang Bakery, например, составляют около 2,75 доллара на человека.)
3. Выберите сливочный крем: Что касается глазури, выберите что-нибудь более доступное, например, сливочный крем, вместо помадки, которая является более дорогим вариантом глазури.Если вы будете делать сливочный крем вместо помадки, вы сможете сэкономить несколько долларов на ломтик.
4. Упростите дизайн: Вместо этого многоярусного скульптурного торта с золотой фольгой, который вы имели в виду, выберите один или два уровня и более простые вкусы, такие как шоколад или ваниль, вместо графического серого с апельсином. сливочный сыр.
5. Торт «Сделай сам»: Если ваше заведение / кейтеринг позволяет, испечь его самостоятельно. Либо сделайте это самостоятельно, если вы готовы принять вызов, либо попросите друга, который хорошо разбирается в торте, сделает это за вас.Вы можете заказать простой торт в своей любимой пекарне и украсить его великолепными свежими цветами, и это будет потрясающе! Имейте в виду, что изготовление свадебного торта своими руками может добавить совершенно другой уровень стресса, который вам может не понадобиться в ваш важный день, и, возможно, это не стоит сэкономленных долларов.

Самое главное, знайте, что вам не нужно тратить целое состояние, чтобы получить восхитительный, великолепный свадебный торт. Вы можете съесть свой красивый свадебный торт и съесть его.