Мясо страуса в Владивостоке: 88-товаров: бесплатная доставка, скидка-54% [перейти]
Партнерская программаПомощь
Владивосток
Каталог
Каталог Товаров
Одежда и обувь
Одежда и обувь
Стройматериалы
Стройматериалы
Здоровье и красота
Здоровье и красота
Текстиль и кожа
Текстиль и кожа
Детские товары
Детские товары
Продукты и напитки
Продукты и напитки
Электротехника
Электротехника
Дом и сад
Дом и сад
Сельское хозяйство
Сельское хозяйство
Мебель и интерьер
Мебель и интерьер
Вода, газ и тепло
Вода, газ и тепло
Все категории
ВходИзбранное
Продукты и напиткиПродукция птицеводстваСтраусятина и субпродуктыМясо страуса
900
1998
Набор вяленого мяса «Страус» MANBOX, 200 г, 5 шт.
по 40 г./ джерки / мясной jerky подарочный Тип:
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
529
740
Вяленое мясо Ломоть, ломтики СТРАУСА С ОРЕГАНО 5 пачек Тип: Вяленое мясо, Размер: Длина 19.400
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
2 835
3150
Сухой корм для собак мелких пород с мясом страуса Хэппи Дог Африка Happy Dog Sensible Mini Africa, 4 кг
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
2 250
4000
Лакомство для собак СТАТЬ-2 Green QZin / Сушеное мясо страуса на воловьей коже 750г Тип: Лакомство,
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
2 025
2250
Сухой корм для собак с мясом страуса Хэппи Дог Африка Happy Dog Supreme Sensible Africa, 2,8 кг
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
279
311
Лакомство для взрослых собак всех пород «Деревенские лакомства» Нежные медальоны с мясом страуса, 90 гр.
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
7 380
8200
Сухой корм для собак с мясом страуса Хэппи Дог Африка Happy Dog Supreme Sensible Africa, 12,5 кг
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
2 665
3107
Лакомство для взрослых собак всех пород «Деревенские лакомства» Нежные медальоны с мясом страуса, 90 гр.*10 штук
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
900
900
Сухой корм Happy Dog Supreme Africa Африка для собак средних и крупных пород с мясом страуса 1 кг
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
950
950
Сухой корм Happy Dog Mini Africa Африка для взрослых собак малых пород, беззерновой, с мясом страуса 1кг
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
512
730
Вяленое мясо / сушеное Ломтики страуса 150 г спайка 3 пачки Натуральные мясные снеки Тип: Вяленое
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
855
950
Сухой корм Happy Dog Mini Africa Африка для взрослых собак малых пород с мясом страуса 1кг Тип:
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
3 150
3150
Сухой корм Happy Dog Mini Africa Африка для взрослых собак малых пород, беззерновой, с мясом страуса 4кг
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
1 441
1681
Лакомство для взрослых собак всех пород «Деревенские лакомства» Мясные колбаски с мясом страуса, 45 гр.
*10 штук
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
3 993
4964
Корм Happy Dog Supreme Africa Африка для собак средних и крупных пород с мясом страуса 4кг Тип:
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
2 467
3170
Лакомство для собак GreenQZin СТАТЬ-2( сушеное мясо страуса на воловьей коже), 750 гр Тип:
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
1 526
3034
Корм сухой Chicopee HNL Soft Adult Ostrich & Potato для собак с мясом страуса и картофелем 2 кг
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
8 405
12679
Корм Happy Dog Supreme Africa для собак средних и крупных пород с мясом страуса 12,5кг Тип: Корм
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
3 180
4743
Сухой корм Happy Dog Mini Africa для взрослых собак малых пород с мясом страуса 4кг Тип: Корм
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
Сухой корм Happy Dog Africa для взрослых собак с чувствительным пищеварением или аллергией мясом страуса
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
Вяленое мясо Мяссури ломтики страуса 50 г
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
Мясные колбаски для собак Деревенские Лакомства с мясом страуса 45 г
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
Деревенские лакомства Нежные медальоны для собак с мясом страуса 90 г
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Нежные медальоны для собак Деревенские Лакомства с мясом страуса, 90 г
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
Деревенские лакомства Мясные колбаски для собак с мясом страуса 45 г
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Chicopee HNL Soft Adult Ostrich & Potato корм для собак с мясом страуса и картофелем Размер:
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
Chicopee HNL Soft Adult Ostrich & Potato корм для собак с мясом страуса и картофелем — 2 кг
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
Сухой корм Happy Dog Africa для взрослых собак с чувствительным пищеварением или аллергией мясом страуса — 1 кг
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
Набор вяленого мяса ассорти (5 по 40 г) / вяленое мясо набор / вяленая свинина / вяленый лось / вяленая курица / вяленый страус / вяленая баранина
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Корм для собак HAPPY DOG Африка мясо страуса сух.
Тип корма: сухой, Вкус: мясо, страус
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Мясо страуса филе » премиальное» 400 г — 1000 г — упаковка 1 Кг. Бренд: Дикоед, Вес: 1кг
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Корм для собак HAPPY DOG Африка мясо страуса сух. Тип корма: сухой, Вкус: мясо, страус
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Котлета для бургера из мяса страуса — упаковка 4 Шт. Тип: котлеты, Бренд: Дикоед, Для бургеров: Да
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Филе страуса
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Стейк из мяса страуса фермерского 200г Нарезка: стейки, Фермерский продукт: Да, Вес: 0.2кг
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Гуляш из мяса страуса фермерского 500г Вес: 0.
5кг
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Деликатес Дичь / Продукт питания еда вяленое мясо страуса, Деликатес Дичь Бренд: Деликатес Дичь,
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Корм для собак HAPPY DOG Африка мясо страуса сух. 1кг Тип корма: сухой, Вкус: мясо, страус
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
10 000
Bosch Sanabelle Adult Straus Корм для взрослых кошек с мясом страуса Бренд: Sanabelle, Тип корма:
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Мясо страуса филе премиальное фермерское 300г Вес: 0.3кг
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Мясо страуса Тип: мясо кусковое
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Вяленое мясо (из страуса) «Ранчо Мяссури» Гурмэ, 500 гр Бренд: Ранчо Мяссури, Вес: 500г
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Мясо страуса филе «малое» 100 г — 500 г — упаковка 0.
5 Кг. Бренд: Дикоед, Вес: 0.1кг
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Ломоть / Вяленое мясо страус 500 г Ломоть мясные закуски к пиву подарок мужчине на 23 февраля, Ломоть
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Happy Dog Корм «Happy Dog» Africa Sensible для собак Мясо страуса 12.5кг Тип корма: сухой, Вкус:
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Филе страуса малое фермерское 500г Вес: 0.5кг
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Деревенские лакомства Мясные колбаски с мясом страуса для собак 45 г Тип: колбаска, Бренд:
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Палочки из мяса страуса Вес: 100, Единицы измерения: гр
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Ранчо Мяссури / Страус Вяленое мясо сушеное / снеки мясные чипсы / набор, 3 пачки 150г / к пиву закуска, Ранчо Мяссури
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Свежая страусятина появится на прилавках казахстанских супермаркетов
Экономика 3908
Поделиться
Очень скоро в предместьях Алматы должна появиться ферма по выращиванию африканского черного страуса. В Казахстане есть пара-тройка хозяйств, содержащих эту экзотическую для нас птицу. Но о промышленном разведении страусов здесь речи пока нет. Тогда как новая ферма будет ориентирована исключительно на это. Достаточно сказать, что рассчитана она на содержание и выращивание около шести тысяч голов самой большой в мире птицы.
Роль экзотики в нелегкое время
Очень скоро деликатесное мясо самой большой птицы вполне может стать обычным явлением на столах казахстанцев.
Актуальные события последнего года существенно изменили взгляд отечественных бизнесменов на сельское хозяйство. Разразившиеся экономические войны, продуктовые эмбарго и прочие ограничения импорта продовольствия, которые хоть и косвенно, но все же на нас отражаются, повлекли за собой рост уровня внутреннего потребления. И пока аграрный министр жалуется то на нехватку земельных ресурсов, то на недостаток финансирования, люди начинают находить выход сами.
Нет худа без добра, гласит народная мудрость. Известно, что великолепно выглядящая на прилавках импортная провизия напичкана различными пестицидами, медленно, но верно убивающими организмы ее потребителей.
Что же касается отечественного сельхозпроизводителя, то он готов сеять, веять, пахать и выращивать без химических препаратов. Ну или с минимальным их использованием. Ему б только немного государственной поддержки. Буквально самую малость.
Стоит отметить, что за последнее время заметно активизировались птицеводы. Экономическая привлекательность птицеводческого бизнеса существенно возросла, и предприниматели оперативно отреагировали наращиванием объемов производства. Конечно же, пока еще присутствуют такие факторы, как дефицит племенного материала, удорожание кормов, сложности с финансированием, замедляющие темпы роста.
Тем не менее, сегодня птицеводство играет достаточно важную роль в импортозамещении мясных продуктов. Согласно прогнозам экономистов, объем производства мяса птицы в этом году должен увеличиться по сравнению с прошлым примерно на шесть процентов.
А потому дело выглядит перспективным. Еще и по той причине, что при удачном раскладе в недалеком будущем мы вполне можем сыграть на наличествующей в последнее время в так называемом цивилизованном мире страсти к органическим продуктам, повсеместно охватившей Европу и Америку, которые привычно считают нас недоразвитыми, а значит одними из немногих, кто не использует ГМО в животной пище и агрохимикатов — в растительной.
Не было у нас особого интереса к результатам всех этих «революционных» открытий современной науки — и слава Богу. Именно поэтому сельскохозяйственный потенциал делает нашу страну привлекательной для инвестирования в аграрный сектор и способной накормить себя, и не только экологически чистой пищей.
У этой птицы все практично, есть даже мех
И вот, похоже, наступило время, когда бизнесмены задумались о поиске новых решений и реализации прорывных проектов с прицелом на обеспечение как внутреннего рынка, так и внешнего.
Очень скоро в предместьях Алматы должна появиться ферма по выращиванию африканского черного страуса. О новом проекте нам рассказал его руководитель Данияр Шарипов.
— Насколько мне известно, вы не первые на постсоветском пространстве, кто собирается разводить страусов?
— Да, мы не первые. Этим уже занимаются в некоторых регионах России. Но такого объемного производства, которое мы собираемся наладить, там нет.
— Проект выглядит достаточно грандиозным.
Такие масштабы, по идее, не должны оставаться без внимания государства. Есть ли какая-то поддержка со стороны властей?
— Мы встретились с акимом Алматинской области Амандыком Баталовым. Все рассказали и показали. Проект ему очень понравился. Он назвал его прорывным и пообещал оказывать всяческую поддержку в его реализации. По нашему приглашению прибыли специалисты из Южно-Африканской Республики, имеющие огромный опыт работы в этой отрасли. Мы провели переговоры, подписали контракты. И на данный момент уже готовы приступить к строительству фермы.
— За счет каких средств это будет осуществляться?
— Все за счет частных ресурсов. Земля, на которой будет строиться ферма, находится в частной собственности. Место очень удобное. Недалеко от города. Есть все необходимые коммуникации.
— Подходят ли наши климатические условия для страусов? Ведь Казахстан, все-таки, не Африка…
— Климатические условия в целом схожи. Разумеется, зимой у нас холоднее, чем в ЮАР. Но на этот случай предусматриваются особые помещения и особый режим питания.
Что касается кормовой базы, то в целом она вполне пригодна для этой птицы. Мы все это изучали и сделали анализ в Республиканской ветеринарной лаборатории. Для обеспечения будущего поголовья кормами параллельно мы будем заниматься высаживанием определенных сельскохозяйственных культур — кукурузы, люцерны. Для всего этого у нас уже есть 15 гектаров земли. На них будет возведено около 50 тысяч квадратных метров застроек. Это будут ферма, отель, ресторан, своя котельная. На днях приступаем к строительству. Начинаем заливать фундамент и завозить легкие стальные конструкции. Промышленное оборудование завезем из ЮАР.
— Сколько рабочих мест вы планируете создать?
— Когда все заработает на полную мощность, в производственном процессе будет задействовано около 250 человек. Кроме того, мы предусматриваем материал для жителей сельской местности, которые, если захотят, смогут выращивать страусов в условиях домашних подворий. Ничего сложного в этом нет. Желающим все покажем и расскажем.
— В чем привлекательность выращивания страусов и почему вы считаете это направление перспективным?
— Во-первых, мясо страуса является диетическим.
По своим вкусовым качествам оно близко к куриному и даже превосходит его. Содержит в себе минимальное количество холестерина и богато различными витаминами. Не имеет специфического запаха и соответствует стандарту «халал». Забой тоже производится по стандартам «халал». Птенец страуса при вылуплении из яйца весит около одного килограмма. Чуть больше, чем за год вырастает во взрослую птицу весом в сто килограмм и способен дать 50-60 килограмм чистого мяса. Начинает размножаться с трех лет. Яйцо страуса весит около двух килограммов и также используется в кулинарии. В частности, в хлебопекарне. Те, кто захочет выращивать страусов в домашних подворьях, смогут получать и страусиные яйца. Яичницей из одного такого яйца можно накормить пять-шесть человек.
— Как по поводу сбыта? Ведь мясо страуса для нас является все-таки весьма экзотическим…
— У нас уже есть определенные договоренности. Есть экспортный потенциал. Китай уже готов покупать. Можем продавать и в страны ЕАЭС. В Москве очень много эстетов, которые специально ходят в рестораны, чтобы поесть страусятины.
— Планируете ли вы племенное производство?
— Вообще, на начальном этапе речь только о мясном производстве. Но в будущем планируем завозить яйцо, заводить птенцов и развивать племенное производство. К нам будут приезжать специалисты из ЮАР, читать лекции и оказывать всю необходимую консультационную помощь. Некоторые из них будут работать здесь, обучать наших работников. Постепенно появятся и собственные специалисты, в том числе и научные.
Южная Африка нас научит и поможет
Бизнес-партнер Данияра Шарипова владелец нескольких ферм по выращиванию страусов Джерри Ферейра специально приехал из ЮАР в Казахстан, чтобы лично ознакомиться с условиями для выращивания птицы. Гость из далекой страны остался доволен.
— Мы будем обучать казахстанских специалистов, — говорит он. — Привезем все необходимое оборудование, инженеров, которые будут полностью проектировать весь план и осуществлять контроль за качеством строительства. На начальном этапе будет создано 50-60 рабочих мест.
Но дальше ферма будет расти, соответственно, увеличиваться количество рабочих мест. Мы хотели бы предоставить их местным жителям. Конечно же, условия в Казахстане несколько другие, нежели в ЮАР. Но у вас в любом случае очень много плюсов для выращивания страусов. Находясь в Казахстане, мы заметили, что казахстанцы едят очень много мяса. И это будет очень хорошо для них.
— Самым популярным мясом в Казахстане является говядина. Смогут ли страусы конкурировать с коровами?
— Корова дает около тонны мяса в год. Безусловно, со страусом в этом плане ее нельзя сравнивать. Но страус дает очень много птенцов. А птенцы в будущем дают очень много мяса. Это единственное существо, которое за год вырастает с килограмма до центнера. Соответственно, страусоводство позволяет производить очень много мяса. Это очень здоровое мясо, практически без холестерина. В нем очень много витаминов. Но страус — это не только мясо. Это еще и кожа, которая используется для изготовления товаров народного потребления.
Если подытожить, то эта инициатива поддержки властей пока все-таки не получила. Во всяком случае, Данияр Шарипов ничего об этом так и не сказал. Остается только надеяться на интерес нашего районного или областного начальства к этому новому виду сельхозпроизводства в нашей стране. Тем более, что для помощи требуется не так уж и много.
Подписаться
Авторы:
org/Person»>
Айдар ЕРМЕКОВ- 30 авг
Престиж и пополнение бюджета: названы плюсы коротких автомобильных номеров
- 22 авг
Штраф за невыгул: назван способ перевоспитания российских собаководов
- 16 авг
Названо лучшее средство от пробок на дорогах России
Что еще почитать
Досрочно отозвана экспортная лицензия оператора «Турецкого потока»
22177
Арсений Томин
Путин потребовал неукоснительно выполнять требование о мобилизации имеющих военный опыт
Видео 27654
Арсений Томин
В Ирландии восьмилетней украинской беженке нанесли 75 ножевых ранений
26909
Эмма Грибова
Минобороны России назвало задачи мобилизованных после слаживания
20982
Эмма Грибова
Зеленский собирает членов СНБО на экстренное заседание
28772
Эмма Грибова
Что почитать:Ещё материалы
В регионах
Путин объявил частичную мобилизацию в России: кого коснётся
52495
РязаньАнастасия Батищева
В Магнитогорском драмтеатре рассказали о режиссере Сергее Пускепалисе, погибшем в ДТП
14693
ЧелябинскАльбина Хохлова
В Петрозаводске идти в военкомат по мобилизационным предписаниям не надо
14211
КарелияМаксим Берштейн
Частичная мобилизация: кто подлежит призыву в первую очередь?
Фото 8674
Чебоксары«Заранее собрал вещи, ночью получил повестку»: у военкомата в Белгороде собрались очереди из мобилизованных
Фото 8033
БелгородЕлена Воропаева
В Костромской области создан штаб по проведению частичной мобилизации
6022
Кострома
В регионах:Ещё материалы
Страус — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред
ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)
ПП-рецепты
ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)
Рецепты для детей
Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)
По виду блюда
Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)
Национальная кухня
Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни
По времени
от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)
Предпочтения
Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)
К празднику
Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)
Статьи
ИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности
Вернуться обратно
С
Африканский страус (Struthio camelus) – самая крупная из бескилевых нелетающих птиц, единственный представитель отряда страусообразных.
Взрослый страус может достигать 270 см роста и 175 кг веса.
Туловище птицы сложено плотно, маленькая голова сплюснутой формы располагается на длинной шее. Крылья плохо развиты, заканчиваются шпорами. Поскольку у птиц отсутствует возможность летать, у них хорошо развит скелет и мускулатура задних конечностей. Отсутствует оперение на шее, голове и бедрах, а также – на груди («грудной мозоли»). Перья самца на туловище – черного цвета, на крыльях и хвосте – белые; у самки окрас грязнее, серо-бурый.
Фото продукта страусИсточник: Hi-chef.ruРаспространение
Страусы обитают в саваннах и степях Африки (на востоке и юге), на безлесных пространствах стран Дальнего Востока (в Иране, Ираке, Аравии). После напряженных для популяции страусов времен (XVIII–XIX вв.), когда этих птиц истребляли из-за перьев и мяса, решено было начать разводить страусов искусственно. Так стали появляться специальные страусиные фермы. Выращивание страусов очень прибыльно, так как, достигнув возраста 12–14 месяцев, птица поступает на забой.
Удивительным и приятным стал факт, что страусы хорошо переносят холод. Так стало возможным разведение птиц в Сибири и на Дальнем Востоке.
Способное вытеснить по своим свойствам и промышленной выгоде с мирового рынка говядину, страусиное мясо высоко ценится в Европе и Азии, где за килограмм филе страуса отдают несколько десятков долларов. Постепенно страусятина становится привычным блюдом в ресторанах всего мира.
Приготовление
Блюда из страусиного мяса являются традиционными для кухонь Кении и Намибии. После получения возможности разводить птиц в разных климатических условиях Италия, Китай, Япония и Россия стали практиковать эти блюда в своих кухнях.
В продажу поступает в основном филе страуса – мясо с бедер. Оно имеет красный цвет и схоже по вкусу с телятиной.
Азиатские кулинары особенно почитают мясо страуса за свойство отлично впитывать специи. Жареное и тушеное филе – стейки, котлеты, жаркое, рагу – не теряет своей нежности.
Также мясо пригодно для приготовления супов, бульонов, салатов, холодных закусок.
В сочетании с орехами, овощами, фруктами и даже морепродуктами мясо приобретает особенно запоминающийся вкус. В выборе гарнира или соуса к страусиному мясу не стоит ничего опасаться – подойдет любое.
В ход идут не только мясо и яйца страуса, используемые в кулинарии, но и кожа с перьями – пригодная для украшений и аксессуаров. Когти страусов используют как абразивный материал для обработки и шлифовки алмазов.
Состав
Важно отметить, что в состав мяса страуса входят такие макроэлементы, как марганец, фосфор и калий. Этот вид мяса славится своим низким содержанием холестерина и высоким – белка. Гурманы полюбили его за нежирность и считают диетическим.
Интересные факты
Выражение «прятать голову в песок, как страус», вероятно, происходит от того факта, что убегающий от хищника страус ложится и прижимает к земле шею и голову, стремясь «исчезнуть» на фоне окружающей саванны. Если к такой затаившейся птице приблизиться, она мгновенно вскакивает и убегает.
Сухожилия страуса могут использоваться в качестве донорских. Исследования показали возможность использования для этой цели и глазных яблок.
Калорийность и пищевая ценность страуса
Калорийность страуса — 159 ккал.
Пищевая ценность страуса: белки — 28,81 г, жиры — 3,97 г, углеводы — 0 г
Землю — страусам
Зачем узбекские фермеры разводят гигантских птиц, если их мясо никто не покупает
- Сид Янышев, Алексей Винокуров
- 21.11.19 11:31 msk
- Бизнес
Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»
Сегодня в Узбекистане действует более сотни ферм по разведению страусов. Однако на базарах, в супермаркетах и даже в ресторанах страусятины не найти. По словам фермеров, причина в том, что производство мяса этих птиц обходится очень дорого.
Проще продавать живых птенцов и взрослых особей вновь открывающимся фермам, чем предлагать страусиное мясо торговым сетям и продавцам на рынках: все равно покупать его по заоблачным ценам мало кто отважится. Однако не превращает ли такая практика весь страусовый бизнес в одну гигантскую пирамиду, состоящую только из перепродаж и не находящую конечного потребителя? Подробности читайте в материале «Ферганы».
Фуркат Ишабаев — учредитель страусиной фермы в Чирчике. По его словам, в Ташкентской области ему известны несколько подобных ферм: в городе Янгиюль, в поселках городского типа Кибрай и Хасанбай и в поселке Уртасарай. Если брать республику в целом, такие фермы есть в Риштане, Чусте, Бухаре, Андижане, Ургенче, Самарканде.
Фуркат Ишабаев. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»
«В целом по Узбекистану сегодня функционирует более ста ферм, — рассказывает Ишабаев. — Однако у большинства из них в наличии лишь молодняк — всего по несколько десятков особей, и о существенном приплоде пока речи не идет.
Поэтому говорить о какой-либо серьезной конкуренции тоже рановато».
Ферма семейной четы Ишабаевых занимается разведением страусов не для производства мяса, а исключительно на продажу живых особей для последующего размножения. Их покупатели — начинающие фермы, которым проще и дешевле покупать страусят прямо тут, чем заказывать их за границей. Суточный цыпленок стоит здесь примерно 200 долларов. Если страусенку больше месяца, он обойдется покупателю уже в 500 долларов. Некоторые фермы покупают сразу взрослых птиц, но тогда их цена достигает уже 3,5-4 тысяч за особь. Правда, одного взрослого страуса брать не имеет смысла: если нужны цыплята, придется купить сразу семью — одного самца и двух самок. И выходит это уже в 10-12 тысяч долларов.
Если сейчас заняться забоем птицы и продажей ее мяса, себестоимость килограмма, по подсчетам фермера, составит не менее 200 тысяч сумов ($21) — почти в пять раз дороже баранины и говядины. Правда, страусятина по своим полезным свойствам сильно опережает ближайших конкурентов.
Мясо это считается диетическим: на сто грамм приходится всего 97 килокалорий. У свинины этот же показатель составляет 259, у баранины — 209, у курятины — 190, и у говядины — 187. Кроме того, в страусятине в 7 раз меньше жира, чем в баранине, а содержание холестерина почти в полтора раза ниже. К тому же мясо страуса прекрасно впитывает специи, за что его очень любят в странах Латинской Америки.
Побежит — все ноги переломает
Ферма Ишабаевых представляет собой дом и придомовой участок. Ее площадь — всего 0,3 гектара. На этой очень небольшой территории проживают около 150 особей страуса, включая цыплят. Чтобы мясо гигантской птицы на рынке сравнялось по цене с говяжьим и бараньим (40 тысяч сумов или $4,2), необходимо, чтобы страусиное поголовье в стране исчислялось сотнями тысяч особей. Для этого нужны большие площади, которых у здешних фермеров нет, — и в этом, по мнению Ишабаева, состоит главная проблема.
«Власти предлагают нам покупать землю через аукцион, — говорит Фуркат Ишабаев.
— Стоимость ее мы потянем, но нам предлагают холмистые участки земли. А для страусов нужна ровная земля, потому что эта птица двуногая: если побежит на полной скорости — свыше 60 километров — то просто переломает себе ноги. Однако, согласно указу президента, равнинная земля в республике уже занята под посевы — орошаемые земли под животноводческие фермы у нас не дают».
Ресницы страусов — ценный продукт для косметики. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»
Фермер считает, что, если бы удалось купить хотя бы 10 гектаров ровной земли, годовой выводок составлял бы как минимум 10 тысяч цыплят. По словам Ишабаева, проблема нехватки земли актуальна и для других страусиных ферм. Разведение страусов на больших площадях орошаемых (ровных) земель привело бы к резкому росту поголовья птицы, а цена на мясо упала бы в разы.
Однако есть в Узбекистане предприятия, которые на нехватку земли не жалуются. Например, ферма Фатхиддина Акрамова под Ташкентом расположилась на целых 13 гектарах.
Заместитель директора другой фермы — Straus Farm, расположенной в Риштанском районе Ферганской области, — в январе 2018 года утверждал, что общая площадь их предприятия — 14,5 гектара. Правда, пока под ферму отведены только 3 га, но, когда количество страусов достигнет 3000−4000 голов, вся площадь будет задействована.
Год назад президент Мирзиёев поручил выделить на развитие птицеводческой отрасли 50 миллионов долларов. При этом он особо обговорил, что разводить следует не только кур, но и другую птицу, в том числе и страусов. Однако факт остается фактом: страусиное мясо в Узбекистане пока что малодоступный деликатес.
В соседнем Казахстане страусоводство уже поднялось на новый уровень: там больше и земель, и ферм. И если еще три года назад страусятина там стоила в среднем 8 тысяч тенге ($20,6), то сейчас ее можно купить уже за 4,5 тысячи ($11,6). Пока у казахов страусятина все еще дороже говядины, но очевидно, что недалек тот день, когда цены сравняются.
Земля — основная, но не единственная проблема.
Для забоя, разделки мяса и других нужд производства необходимо специальное оборудование, которого у Ишабаевых пока нет. Страус не курица и даже не баран, ему просто так горло не перережешь: ударом мощной ноги он может покалечить и даже убить человека. В странах, где страусоводство хорошо развито, существуют передвижные комплексы, которые ездят от фермы к ферме и оказывают нужные услуги, но в Узбекистане о подобном пока можно лишь мечтать. Рассчитывать Ишабаеву в этом вопросе приходится только на себя. Было бы больше земли, выросло бы поголовье страусов — вот тогда приобретение необходимого оборудования могло бы стать реальностью.
Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»
Если бы под страусиные фермы отводилось больше земель, развивался бы и связанный с этим туризм. Уже сейчас на ферму Ишабаевых, которую они называют контактным зоопарком, несколько раз в неделю приезжают туристические группы. Кроме фотосессий и ручного кормления страусов, туристам предлагают дегустацию омлета из яиц.
Это отдельное развлечение: как все знают, яйца страуса огромны, вес их колеблется от 1,3 до 2 килограммов. Таким образом, объем одного страусиного яйца эквивалентен 25-35 куриным яйцам. Выходит, что одним гигантским яйцом можно легко накормить многодетную семью. Правда, делать из него придется яичницу или омлет, потому что варить страусиные яйца — дело очень долгое. Скорлупа у них прочная, до 6 миллиметров толщиной. Это облегчает транспортировку, но сильно замедляет варку. Чтобы сварить такое яйцо вкрутую, потребуется больше часа. Из скорлупы страусиных яиц также делают красивые абажуры, подсвечники и сувениры.
Коготь шлифует алмазы
Если удастся расширить пространство фермы, Ишабаевы хотели бы устраивать для туристов верховые прогулки на страусах. И это не фантазии — страусы вполне способны бежать, неся на спине взрослого человека. Правда, тут надо быть осторожным: эти гигантские птицы в спринте развивают скорость до 70 километров в час и легко могут обогнать призового скакуна.
Скорость же в 50 километров страусы способны держать даже на длинных дистанциях. Если же учесть, что они могут резко поворачивать, не снижая скорости, становится понятно, почему страусы — такая трудная добыча для любого хищника. Теоретически, конечно, страуса можно загнать в угол, но тогда он сделается опасным врагом — ударами мощных лап страус способен вывести из строя и льва, и тигра. Кстати сказать, в период ухаживаний и во время высиживания яиц страус может стать агрессивным — и тогда людям надо быть крайне аккуратными, иначе не поздоровится и им. Разъяренная птица ростом до 2,7 метра и весом больше полутора центнеров может легко забить боксера-супертяжа, не говоря уже о простом фермере.
Сотрудница фермы с яйцом страуса. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»
Пока ферма Ишабаевых невелика, и страусов на ней немного, так что здесь, кроме владельцев, трудятся всего двое рабочих. С увеличением поголовья страусов здесь могли бы быть созданы десятки новых рабочих мест.
Дело в том, что страус — птица практически безотходная, поэтому для переработки всех компонентов ее туши необходимо множество рабочих рук.
Так, помимо мяса, у страуса ценятся и перья, которые используют для производства карнавальных и сценических костюмов. Их стоимость колеблется от 120 до 350 евро за килограмм. Одна только Бразилия закупает их 16 тонн в год. Они, помимо прочего, идут на венички для очистки микросхем, поскольку не дают разрядов статического электричества.
Когти страуса также используют для декоративных целей, например, делают из них застежки на одежде. Однако у когтей этих есть и совершенно неожиданное применение — они настолько крепкие, что их употребляют для шлифовки алмазов. Неудивительно, что стоимость их в Европе достигает 9 тысяч евро за килограмм.
Выделанная страусиная кожа, по своему качеству не уступающая и даже превосходящая крокодилью, стоит от 300 до 800 евро за квадратный метр. От одного взрослого страуса можно получить до 1,5 квадратных метров кожи.
Она легка в обработке, изделия из нее получаются мягкими и хорошо носятся. Считается, что страусиная кожа сохраняет свои качества целых 30 лет. Кожа с ног гигантской птицы отличается красивым чешуйчатым рисунком. Поэтому цельные куски с голеней страуса идут на дорогие ковбойские сапоги.
Жир страуса широко используется в медицине и стоит до 100 долларов за килограмм. Из костей птиц делают дробленую костную муку. Поскольку у страусов нет желчного пузыря, а значит, в их навозе нет едких кислот, его можно употреблять для прямого удобрения почвы. Даже длинные и красивые ресницы этой удивительной птицы тоже используются — в индустрии красоты.
Сидят и самки, и самцы
Таким образом, на страусиных фермах все идет в дело, все приносит прибыль. Казалось бы, при такой отдаче этот бизнес должен быть очень выгодным. Однако на практике так не получается — во всяком случае, в Узбекистане. Как уже говорилось, мясо страуса пока выходит слишком дорогим, как и яйца, которые обходятся примерно в 15 долларов за штуку.
Если же сбывать сопутствующий продукт — кожу, перья, когти, жир, кости и так далее, — фермеру придется налаживать связи за рубежом. А это значит конкурировать с опытными и известными производителями, дело у которых давно поставлено на поток и качество сырья не вызывает сомнений.
Отдельная головная боль всех узбекстанских фермеров — страусиные яйца и молодняк. Страусы полигамны, в природе семья состоит обычно из самца и 3-4 самок, одна из которых считается доминантной. Каждая самка откладывает от 40 до 80 яиц за сезон, который продолжается все теплое время года. Доминантная самка собирает в одну кладку яйца от всех страусих, входящих в семью, после чего днем их высиживают самки, а ночью — страус-самец. Такое распределение обязанностей обычно вызвано тем, что у самок покровительственная окраска и днем они менее заметны. Надо сказать, что высиживание яиц — дело весьма нелегкое. Днем очень жарко, ночью, наоборот, холодно. К тому же, пока страус сидит на яйцах, он по многу часов не ест и не пьет.
Страусенок глотает мелкие камешки, необходимые для пищеварения. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»
На страусиных фермах для высиживания обычно пользуются инкубаторами. Во-первых, на ферме семья часто состоит из двух самок и одного самца, то есть количество «высиживателей» меньше, а нагрузка на них больше. Во-вторых, в неволе страусы могут закапризничать и не сесть на яйца. В-третьих, инкубатор освобождает страусов от родительских обязанностей и сопутствующего стресса.
В принципе, сам по себе портативный инкубатор не так уж дорог; в России, например, его цена начинается от полутора тысяч долларов. Однако вместимость такого инкубатора невысока — от десятка яиц и больше. Для начинающей фермы подойдет, а вот для серьезного предприятия явно недостаточно. Но если предположить, что семья из трех страусов приносит в сезон около сотни яиц, то сто таких семей — это десять тысяч яиц, то есть затраты получаются уже очень серьезные.
Инкубаторы должны быть размещены в комнате, оснащенной необходимым оборудованием для его чистки. Кроме того, необходим инкубаторий — отдельная камера, где будут храниться яйца до начала инкубации. Их следует хранить при 15 градусах тепла не более одной недели. На портале «Страусовод» рассказывают, что отечественные инкубаторы в Узбекистане так и не запустили, поэтому местные фермеры поначалу даже вынуждены были отвозить яйца для высиживания в те страны, где инкубаторы имелись.
Очень много внимания требуют также маленькие страусята: несмотря на внешнюю бодрость, они чрезвычайно уязвимы и очень зависят от окружающих условий, в частности, совершенно не переносят холод и загрязнения. Для них существуют строгие нормы по температуре, качеству воздуха, площади на каждого страусенка и так далее. Если эти нормы не соблюдать, можно лишиться всего выводка.
Когда страусята вывелись, нужно решить, что с ними делать. Можно их растить и дальше — на мясо и разведение, можно продать другим фермерам.
Этот вариант сейчас очень популярен в Узбекистане. Однако те, кто купил, либо вынуждены будут снова их перепродавать, либо в конце концов все-таки начнут их выращивать до взрослого состояния, чтобы потом, например, торговать их мясом.
Возникает очередная проблема — с какого возраста страусов можно пускать на мясо? Считается, что к году молодой страус уже набирает около шестидесяти килограммов. Этого вполне достаточно, и лучше не дожидаться, пока страус-самец достигнет половой зрелости и начнет оплодотворять самок — происходит это обычно в 3-4 года. После этого вкус мяса приобретает специфический оттенок — на него влияют гормоны страуса-производителя.
Где-то вдали, на горизонте, маячит еще один деликатный вопрос. Дело в том, что страусы живут примерно как люди — до 70-75 лет. При этом репродуктивную способность они сохраняют максимум до 45 лет. Конечно, в отличие от людей, пенсии страусы не требуют, но кормить их все равно надо. Мясо такого страуса уже не особенно вкусное, много за него не выручишь.
Встает вопрос, что делать с таким страусом дальше? Ответа на этот вопрос пока нет, но в Узбекистане он и не понадобится в ближайшие годы и даже десятилетия. Пока же фермеры перепродают страусов друг другу и ждут, когда наконец страусов станет так много, что цена на страусятину упадет и можно будет без проблем ее реализовывать.
* * *
На днях Следственный комитет при МВД Узбекистана возбудил уголовное дело в отношении ООО Straus House, которое, пообещав поставку цыплят страуса из ЮАР, обязательств своих не исполнило и обмануло более 400 человек. По словам Ишабаева, для того чтобы продемонстрировать товар лицом, эта компания закупила нескольких цыплят — но не в ЮАР, а у одной из местных ферм. «Теперь многие, кто планировал заняться этим бизнесом, потеряли веру в его надежность», — говорит Ишабаев.
Но спрос на страусят, которым воспользовались мошенники, говорит о том, что у этого бизнеса в Узбекистане есть перспективы. Или были.
Фото Андрея Кудряшова / «Фергана»
Сид Янышев, Алексей Винокуров
Читайте также
-
22 августа
22.
08Андрей Кудряшов
Фото
Ташкентские сувениры
В столице Узбекистана прошла выставка народных ремесленников
-
12 августа
12.08
Андрей Кудряшов
Фото
Уголок китайской красоты в Узбекистане
Чем интересна долина лотосов под Ташкентом
-
25 июля
25.07
Навязали ссуду, отобрали землю
Наманганские фермеры борются с местной властью за свои права и источники доходов. Пока безуспешно
-
30 июня
30.06
Андрей Кудряшов
Фото
Вместо «белого золота» — фиолетовые луга
Лавандовые поля и тропический сад под Кокандом
-
06 июня
06.06
Андрей Кудряшов
Фото
Текстиль, пиво и горные вершины
Чем привлекательна Джизакская область Узбекистана
-
26 апреля
26.
04Андрей Кудряшов
Фото
Дружить регионами
В Ташкенте открылась международная выставка «ИННОПРОМ. Центральная Азия»
08
04-
Только бизнес
В Ташкенте завершился отложенный на два года международный инвестфорум
-
Первый инвестиционный
Корреспондент «Ферганы» наблюдал за первым днем работы международного инвестфорума в Ташкенте
-
«Трансафганской магистрали необходима политическая поддержка всех стран»
Вице-президент Азиатского банка инфраструктурных инвестиций Константин Лимитовский — о проектах в Узбекистане и не только
-
«Самый сложный и самый современный»
В эфир телеканала Euronews вышел репортаж об открытии завода GTL в Узбекистане
Любовь Германии к домашним страусам
Окружающая среда Германия является крупнейшим импортером страусов в Европе и даже выращивает собственные фермы.
Но являются ли крупные птицы здоровой и устойчивой альтернативой более традиционному мясу? А как африканские великаны переносят суровые европейские зимы?
С ее влажными и холодными зимами Германия кажется последним местом, где страус может быть дома. Но для пары на юге Германии выращивание этих пернатых африканских гигантов — это образ жизни.
Уши Браун и Кристоф Кистнер уже 20 лет управляют фермой Мхоу в Рюльцхайме. По их словам, это не просто бизнес, а способ соединиться с природой и предложить здоровое, экологичное мясо.
И не только они. В Германии насчитывается около 150 коммерческих страусиных ферм. Немцы, кажется, любят большую птицу — и, помимо домашнего разнообразия, импортируют больше мяса из Южной Африки, чем из любой другой страны мира.
Но не все рады видеть в меню страуса. Активисты по защите животных утверждают, что эти великолепные птицы принадлежат дикой природе, и их разведение в Германии — не что иное, как ненужная жестокость.
Здоровый, устойчивый продукт?
Ферма Мхоу стала популярной местной достопримечательностью для любителей животных и туристов.
Но многие приходят не только полюбоваться домашним скотом, но и ради мяса, которое можно попробовать в собственном ресторане фермы.
Braun говорит, что их клиенты очень разнообразны. «У нас есть эко-мать на велосипеде и в самодельном пуловере, монахиня из монастыря, которая всегда покупает гуляш, врачи, ученые…» — список можно продолжить.
Страусиный стейк стоит 36 евро за килограмм (около 17 долларов за фунт), но их объединяет готовность платить высокую цену за то, что, по словам фермеров, является высококачественным и здоровым выбором мяса.
«Многие утверждают, что мясо дороже, чем другие, однако лучше есть меньше мяса, но более высокого качества», — говорит Браун.
Красное мясо страуса имеет очень мало жира, низкий уровень холестерина и высокое содержание белка. Около 100 граммов страусиного мяса содержат 142 калории по сравнению с 256 калориями в свинине, 215 калориями в баранине и 209 калориями.
в говядине, по данным Британской ассоциации домашних страусов.
Но не только здоровье делает страуса столь популярным. Анджей Пазган, эксперт по животноводству организации People for the Ethical Treatment of Animals в Германии, говорит, что благополучие животных и устойчивое развитие также являются важным фактором для немецких потребителей.
«Они видели фотографии со свиноферм и птицеферм, которые показывают страдания, связанные с животноводством», — сказал Пазган DW. «Теперь они ищут альтернативы, и это мясо позиционируется как экологичный выбор».
Вопрос климата
Страусы на ферме Мхоу содержатся в вольерах под открытым небом как и другие животные, выращиваемые ради мяса. Тем временем Немецкая ассоциация защиты животных утверждает, что страусы обитают в африканских тропиках и субтропиках и не могут адаптироваться к суровым немецким зимам. Держать их закрытыми в помещении — когда они перестанут быть крошечными цыплятами — даже не обсуждается.
Однако страусоводы готовы ответить на этот вопрос: говорят, страусы родом не из Африки. Гигантская птица эволюционировала около 55 миллионов лет назад в Центральной Азии, откуда они распространились в Западную Европу, а затем в Африку. Еще 10 000 лет назад страусы жили в климатических условиях, подобных современной Германии.
«Люди всегда думают, что страусы родом из Африки, и поэтому им нужен жаркий и сухой климат», — говорит Браун. «Но это неправильно, это просто предубеждение».
Уши Браун говорит, что благополучие страусов является главной заботой. На самом деле Браун утверждает, что они лучше себя чувствуют в более прохладных условиях, чем в слишком засушливых. «Здесь у них есть зеленые луга, на которых можно пастись практически круглый год», — говорит она. Когда Браун говорит о своих животных, ее лицо сияет, как у матери, обсуждающей своих детей. «Страусы живут на больших открытых пространствах, на свободе, никогда не держатся в клетках, — говорит она.
— И у каждого из них развивается свой характер, это потрясающе».0003
Цыплята на убой
Браун говорит, что она и ее муж пригласили почти все организации по защите животных Германии посетить ферму. Некоторые воспользовались этим предложением. Другие отказались.
«Предубеждения — самая большая проблема, — говорит Браун. «Но те, кто приехал сюда и увидел это своими глазами, поняли, что животные здесь прекрасно себя чувствуют, они процветают, хорошо ладят, растут и процветают».
Они могут процветать, но в конечном счете ферма является коммерческим предприятием, и наступает день, когда птицы превращаются из любимых цыплят в мясо, готовое к продаже. Браун говорит, что оптимальный возраст для убоя — от 10 до 15 месяцев, когда животное почти полностью выросло, мясо нежное, кожа гибкая, а оперение в полном блеске.
Молодых птиц отправляют на бойни, где их оглушают электрическим током, обескровливают, ощипывают, моют и затем снимают кожу. Браун признает, что это не тот процесс, который она могла бы выполнить сама, но это то, с чем приходится смириться хищникам среди нас.
«Когда люди критикуют жестокость бойни, но едят мясо, я нахожу это чушью», — говорит она. «Убивать животных всегда жестоко, но мы стараемся максимально уменьшить их страдания».
Процветающий рынок
В любом случае есть много клиентов, которых не отталкивает еда с бойни. По данным Немецкой ассоциации страусоводов, в Германии страусиное мясо продолжает набирать популярность, даже несмотря на снижение продаж в остальной Европе.
Браун не верит, что немецкий рынок страусиной свинины или другого популярного мяса когда-либо сможет конкурировать с рынком свинины или другого популярного мяса, главным образом потому, что для этого требуется так много места. Но она убеждена, что страусиные фермы имеют многообещающее будущее, если они содержатся в хорошем состоянии.
«Животные должны быть в приоритете», — подчеркивает она. «Прежде чем я выпью свой чай утром, я уже позаботился обо всех своих животных».
Тем не менее, такие критики, как Пазган, вряд ли смягчятся от таких настроений. «Есть только один устойчивый способ прокормить население нашей планеты: сельское хозяйство, основанное на растениях», — говорит он.
мясо
мясо
Нажмите ниже, чтобы просмотреть сайт домашний | ||||
вы не знаете, что вам не хватает!
ЗАКАЖИТЕ полезное красное мясо страуса с низким содержанием жира сегодня
- Мы хотим, чтобы вы наслаждались нашим СТРАУСИНЫМ МЯСОМ С ФЕРМЕРСКОЙ ГАРАНТИИ, если вы еще не пробовали, то вот простые рекомендации для его использования:-
- Мясо страуса – это КРАСНОЕ МЯСО с
отличные качества. Для достижения наилучших результатов мясо
следует приготовить быстро, чтобы запечатать и подавать розовым. Стейки
следует готовить аналогично филе говядины. Если вы предпочитаете использовать
соусы мы рекомендуем легкие ароматизированные типы или смазать лимоном или
сок лайма или летний винегрет. Старайтесь избегать сильных трав и
специи
- Мясо британского страуса очень полезное, имеет отличные вкус.
- Содержание жира менее 0,5%
- С НИЗКИМ содержанием ХОЛЕСТЕРИНА 62 мг/110 г
- С ВЫСОКИМ БЕЛКОМ 21% (ссылка Millit, Olme,Fisher)
Для достижения наилучших результатов мясо
следует приготовить быстро, чтобы запечатать и подавать розовым. Стейки
следует готовить аналогично филе говядины. Если вы предпочитаете использовать
соусы мы рекомендуем легкие ароматизированные типы или смазать лимоном или
сок лайма или летний винегрет. Старайтесь избегать сильных трав и
специиКОМПЛЕКТ В ПЕРЕМЕННОГО ТОКА | ЦЕНА / кг | |
СТЕЙК ИЗ ФИЛЕ СТРАУСА ПРАЙМ | +/- 2,5 кг | 18,00 фунтов стерлингов |
СТЕЙК ИЗ ФИЛЕ СТРАУСА | +/- 2,5 кг | 16,00 фунтов стерлингов |
СТЕЙК ИЗ СТРАУСИНОЙ РОМБЫ | +/- 2,5 кг | 13,20 фунтов стерлингов |
БУРГЕРЫ СО СТРАУСОМ | 24 x 4 дюйма +/- 4 унции | 14 фунтов стерлингов / коробка |
СОСИСКИ | +/- 2,5 кг | 5,00 фунтов стерлингов |
Этот захватывающий новый RED MEAT предлагает
универсальная доступная альтернатива для создания инновационных рецептов для всех
случаи.
ПОРЦИОННЫЙ УПАКОВКИ | ЦЕНА / упаковка | |
ФИЛЕ СТРАУСА | ||
СТЕЙК ИЗ ФИЛЕ СТРАУСА | ||
СТЕЙК ИЗ СТРАУСИНОЙ РОМБЫ | ||
БУРГЕРЫ СО СТРАУСОМ | ||
СОСИСКИ ИЗ СТРАУСА |
Цены указаны с фермы, без учета перевозки
****************************
Если вы хотите разместить заказ, вы можете сделать заказ по телефон, факс или электронная почта
Тел. /факс +44(0)1572 747164электронная почта [email protected]
/факс +44(0)1572 747164 Стив Брюин
[email protected]
Дата последнего изменения: 04.10.00
Страусоводство в Германии – экологический путь к экономическому успеху
Резюме Будучи относительно молодой отраслью сельского хозяйства, страусоводство все еще требует серьезных исследований в области ведения хозяйства и особенно методов кормления. В исследовании, проведенном «artgerecht e.V», Немецкой ассоциацией профессиональных страусоводов, а также ее родственной ассоциацией Bundesverband Deutscher Straußenzüchter, сравнивались производственные затраты и выход мяса при различных системах содержания и кормления: птиц на ограниченном открытом пространстве с сильной тенденцией к содержанию в помещении большую часть года, с другой стороны, круглогодичный экстенсивный выгул на открытом воздухе с лишь умеренным дополнительным кормлением.
Результаты безоговорочно показывают, что только экологическая и экстенсивная система разведения страусов может привести к экономическому успеху: конкурентоспособные цены на продукцию в основном зависят от издержек производства, а низкая себестоимость может быть достигнута только за счет максимального использования экстраординарного использования страусами ресурсов. корма богатые клетчаткой. Кроме того, поскольку сегодня потребители проявляют растущий интерес к благополучию животных и требуют соответствующие продукты и знаки качества, система экологического земледелия повысит признание потребителей и в конечном итоге обеспечит успех бизнеса. Международные разработки в страусиной отрасли подтверждают выводы исследования: страусиные фермы в засушливых регионах, а также фермы, использующие интенсивное кормление в районах с буйной растительностью, либо борются за экономическое выживание, либо вообще исчезли.
страус, производство, экология
Многие различные, даже противоречивые методы содержания и выращивания страусов практикуются и пропагандируются на фермах по всему миру.
В Южной Африке большинство страусов содержится на степных почвах или полупустынях с бедной растительностью и откармливается продуктами, выращенными на фермах, или кормами промышленного производства. «Просмотр» возможен редко и не играет роли в расчетах фермеров.
В Южной Европе, Турции или Греции, а также во всех восточноевропейских странах большое количество птиц содержится на очень ограниченном пространстве – даже в укрытиях, отапливаемых зимними ночами или в течение нескольких месяцев – и кормится почти исключительно коммерческими кормами. Пастбище здесь также почти не играет роли. То же самое относится и к новым амбициозным фермерским странам, таким как Иран, Пакистан или Китайская Народная Республика.
В Центральной Европе, однако, профессиональные фермы используют чрезвычайно высокую способность страусов переваривать клетчатку и превращать ее в прирост: они держат своих птиц на больших пастбищах в течение всего года и дополняют не более 1/3 ежедневного потребления корма смесью для конкретной фермы или коммерческим кормом для страусов.
Но доступных пастбищ для такого экологического разведения страусов мало во всех странах-членах Европейского Союза, а также в Швейцарии, поэтому таких ферм по-прежнему меньшинство. Тем не менее, новые стандарты, изданные Министерством сельского хозяйства Германии, теперь требуют удвоения доступной площади, а также меньших размеров групп. Таким образом, только фермы с достаточным пространством смогут работать экономично в будущем.
Существует множество различных систем ведения хозяйства и различных взглядов на адекватное и экономичное кормление – и столько же различных отчетов о затратах на производство убойной птицы. В то время как традиционные страны-производители страусов в Африке, а также Австралия и некоторые европейские и американские фермы могут выращивать убойную птицу примерно за 250,00 евро, предприятия, применяющие интенсивный метод, например, оценивают только затраты на корма в 300,00 евро за штуку. птица или даже больше.
Высокие затраты на корма, а также высокие капиталовложения и эксплуатационные расходы, например, на дорогие прочные укрытия, оказали более чем пагубное влияние на положение с прибылью этих предприятий.
Даже во времена, когда ведущей стране-производителю страусов, Южной Африке, запретили доступ на европейский рынок, фермы, работающие по интенсивной системе, не получали прибыли или получали очень низкую прибыль.
То же самое относится и к многочисленным фермам в Южной Африке и Намибии, где коммерческое разведение страусов в течение последних 15 лет понесло серьезные потери или, в случае Намибии, было полностью приостановлено. Причинами этого являются, с одной стороны, длительные запреты на экспорт после вспышек птичьего гриппа, а с другой стороны, высокая стоимость кормов, которая из-за отсутствия дешевых кормов сделала невозможным конкурентоспособное производство страусов.
Даже в более теплых регионах Европы страусоводство коренным образом изменилось. Во время кризиса коровьего бешенства, когда страусиное мясо стало востребованным в качестве замены говядине, отрасль пережила необычайный бум. Однако, когда паника улеглась, покупатели вернулись к говядине, цены на страусиное мясо упали – часто из-за того, что ни предложение, ни качество не соответствовали требованиям рынка.
Уменьшение прибыли, с одной стороны, и высокие затраты на корма из-за ограниченного пространства и засушливости, с другой стороны, привели к почти полному исчезновению страусиных ферм в таких странах, как Италия или Испания. В 2000 году в Италии и Испании насчитывалось 4000 страусиных ферм. Сегодня в каждой стране осталось лишь горстка людей, более или менее борющихся за пропитание.
Описанные события привели к фундаментальному изменению значения стран-производителей страусов на международном уровне: в 20-м веке страны юга Африки считались мировыми лидерами – сегодня они почти не играют роли. Даже ЮАР явно отрезана от реальных ведущих производителей.
Фактический список стран-производителей страусов (Таблица 1) может быть только снимком. Следует ожидать дальнейших сдвигов, поскольку высокие затраты на корма в интенсивных системах угрожают фермам во всех частях мира. В настоящее время производители в Пакистане, Саудовской Аравии, Эмиратах или Иране по-прежнему достигают замечательных цен на мясо.
Однако численность их популяции увеличивается, и, следовательно, следует ожидать роста затрат на корма и, следовательно, производственных затрат. Таким образом, экономический успех будет зарезервирован за страусоводом, который может использовать экстенсивную систему пастбищ, что вряд ли возможно в преимущественно засушливых пустынных районах, например, в Иране (рис. 1а, б, в).
Интенсивное разведение страусов (а) характеризуется высокой плотностью посадки и коммерческим гранулированным кормом; полуинтенсивное производство (б) при ограниченном выпасе птиц скармливают дополнительным гранулированным кормом; экстенсивные производственные системы (в) зависят от хорошо управляемых пастбищ как основной кормовой базы. Из-за высокой стоимости коммерческих кормов интенсивное разведение страусов менее экономично, чем полуинтенсивная (b) или экстенсивная система выращивания (c).
Критический анализ необходимых затрат на производство птицы на убой важен как никогда и является полезным инструментом для настоящего и будущего фермерских хозяйств.
Следующее исследование направлено на сравнение затрат и доходов различных систем земледелия и кормления, а также на анализ влияния различных систем на качество продукции, а также на ее признание потребителями.
В период с 2001 по 2015 год на шести страусиных фермах в Германии (Баден-Вюртемберг, Рейнланд-Пфальц, Гессен, Бранденбург) и Польше (регион Гданьск) было отслежено 463 птицы на убой. Две из этих ферм (группа А) применяли экстенсивную систему, две (группа В) полуинтенсивную и (группа С) интенсивную систему. Все птицы были зимбабвийскими голубыми или гибридами аналогичного размера. В исследовании рассматриваются производственные затраты, выход мяса, а также принятие различных систем ведения сельского хозяйства со стороны клиентов.
Системы земледелия Группа А выращивалась в экстенсивных условиях фермы с первого дня до убойного возраста.
До трехмесячного возраста размер группы составлял 30 птиц на зеленых загонах площадью от 1000 до 3000 м². С четвертого месяца в загонах площадью 5000 м² содержалось 15 птиц. Начиная с 4-го дня все птицы имели доступ к пастбищу, начиная с 20 минут в день и заканчивая неограниченным доступом (15-й день и далее). До конца 4-го месяца всех птиц укрывали на ночь от хищников. Начиная с пятого месяца, приюты оставались открытыми днем и ночью, даже во время дождя, снега и температуры ниже нуля. Только цыплята до пятого дня имели отапливаемое укрытие. С шестого дня до конца восьмой недели отопление ограничивалось локальным подогревом пола (подстилки или водяные матрасы для поросят) в том месте, где цыплята собирались для отдыха и сна. Дополнительные лампы обогрева сверху были необязательными. После 9 неделиотопление больше не использовалось, даже в периоды морозов. Самая низкая температура наружного воздуха зимой 2010/2011 гг. составила -22,3 градуса Цельсия.
Группы B и C выращивались в экстенсивных условиях, пока птицам не исполнилось четыре недели.
Затем их перевели на подрядные фермы и выращивали там полуэкстенсивно и интенсивно вплоть до убоя. Размер группы на фермах Б составлял от 30 до 50 птиц на загонах площадью от 2000 м² до 7000 м² в зависимости от возраста. Фермы в группе C выращивали от 10 до 12 птиц на загонах площадью ок. 600 м². Всего было протестировано 127 птиц группы А, 198 птиц группы В и 138 птиц группы С.
Основным кормовым компонентом группы А были пастбища с разнообразными травами, клевером и разнотравьем (конская смесь плюс белый клевер). Это дополнялось рационом, состоящим из кукурузы, ячменя, пшеницы и пшеничных отрубей, соевой муки, жома сахарной свеклы и витаминно-минерального премикса, который ежедневно готовили на ферме. Суточная доза варьировала от 10 г до 1 кг на птицу в зависимости от возраста. Среднесуточный рацион этой добавки к корму составлял 825 г с 3-го дня до убоя. С октября до середины апреля каждая группа получала вволю силос или рубленое сено (длина частиц от 2 см до 5 см).
Из-за высокой плотности птиц и связанного с этим отсутствия растительности общее потребление группы В состояло из силоса (58%) и указанной сельскохозяйственной смеси зерна (42%). Полный рацион составлялся и рассчитывался кормовой компанией, производящей премикс, но фермер часто переделывал его, так как у него не было в постоянном наличии всех необходимых компонентов. Суточный запас корма на одну птицу определялся не установленным планом, а решением фермера. Он колебался от 1100 г до 5000 г в зависимости от возраста – в среднем 3800 г на птицу и сутки от трех месяцев до убоя.
Группу C кормили исключительно гранулированным кормом, произведенным из продуктов собственного производства фермеров. Суточная норма колебалась от 1,030 г до 3000 г в зависимости от возраста и в среднем составляла 2,620 г гранул и 1 кг сена.
Затраты на корма и пастбища Годовые затраты на пастбища (земли) были рассчитаны в размере 300,00 евро на гектар.
Это составляет € 12,00 за птицу в группе A (25
животных/га в среднем).
- Группа B: 40 голов/га, т.е. стоимость 7,70 евро за голову
- Группа C: 150 голов/га, т.е. стоимость 2,00 евро за голову.
Помимо кормления, потребление корма в группе А составило в среднем 0,311 кг смеси для цыплят в день за 61 день (всего: 19 кг), 0,825 кг смеси для выращивания в день за 212 дней (всего: 175 кг) и 0,825 кг откормочной смеси за 91 день (всего: 75 кг), дополнительно 2 кг сена в день с октября по конец марта (=364 кг).
Потребление корма в группе Б составило в среднем 0,311 кг корма для цыплят в сутки за 61 день (всего: 19кг), 2,8 кг смеси для выращивания и 1 кг силоса за 91 день (всего: 593,6 кг плюс 212 кг) и 2,8 кг смеси для откорма и 1 кг силоса за 91 день (всего: 254,8 кг плюс 91 кг).
Потребление корма в группе С составило в среднем 0,311 кг стартера в день за 61 день (всего: 19 кг), а также в среднем 2,6 кг гранулированного комбикорма в день за 303 дня (всего: 787,8 кг) плюс 1 кг сена = 303 кг).
Группа B имела очень ограниченные возможности для проращивания, а группа C практически не имела возможности, так как высокая плотность животных не оставляла никаких шансов для роста какой-либо растительности.
- Цена закваски для цыплят составляла 0,41 евро за кг.
- Цена смеси для выращивания группы А составляла 0,25 евро за кг, смеси для финишной обработки — 0,24 евро.
- Цена смеси для выращивания группы B составляла 0,22 евро за кг, смеси для финишной обработки – 0,21 евро.
- Цена на пеллеты группы С составляла 0,40 евро за кг.
- Стоимость сена составила 25 евро за тюк 500 кг, что составляет 0,05 евро за кг.
- Стоимость силоса составила 15,00 евро за тюк 500 кг, что составляет 0,03 евро за кг.
Все птицы были забиты в возрасте +/- 364 дня.
Все основные отрубы были оценены в соответствии со стандартной классификацией мышц, как указано в Международном каталоге покупателей мяса, второе издание (опубликовано Animal Technologies CC, Elsenburg 7607, Южная Африка):
Филе: Веерное филе (OS) 1046), филе глазка (OS 1050), турнедо (OS 1059), филе устрицы (OS 1045), длинное филе (OS 1060F), вырезка (OS 1047)
Стейк: Ромштекс (OS 1035), Треугольный стейк (OS 1036), Маленький стейк (OS 1037), Нежный стейк (OS 1038), Лунный стейк (OS 1041), Минутный стейк (OS 1042), Длинный стейк (OS 1060S) ), Малый барабан (OS 1014)
Drum: Drum Steak (OS 1011), Flat Drum (OS 1012), Big Drum (OS 1013).Оценивались следующие критерии:
- Запах свежего мяса
- Осязаемые характеристики свежего мяса
- Видимые жировые отложения
- Запах вареного мяса
- Вкус вареного мяса
- Нежность вареного мяса
Для оценки использовалась шкала от одного до шести, где один – лучший результат, а шесть – худший.
Предпочтения клиентовВ общей сложности было опрошено 812 человек относительно их оценки важности систем земледелия и кормления, обеспечивающих благополучие животных. Другая цель заключалась в том, чтобы определить их готовность платить более высокую цену за мясо, которое определенно было произведено с соблюдением экологических требований и с уважением к животным. Опрошенные лица являлись покупателями и посетителями ферм, где выращивались группы А, Б и С.Критерии анкеты:
- Тип ведения хозяйства – экстенсивный/интенсивный
- Происхождение мяса – отслеживаемое (региональный производитель)/анонимное (оптовый продавец/импортер)
- Качество мяса – региональный производитель/анонимный производитель
- Безопасность продукции – региональный производитель/анонимный производитель
- Более высокая цена за особое качество
Для оценки использовалась шкала от одного до шести, где один – лучший результат, а шесть – худший.
Результаты и обсуждениеТаблицы 2 – 5 наглядно показывают, что птицы группы А, кормившиеся ограниченным количеством вышеописанного фермерского рациона, выращивались не только с наименьшими затратами, но и давали самый высокий выход мяса. Затраты корма в группе С, выращиваемой интенсивно и с использованием коммерческих смесей, были почти в три раза выше, чем в группе А, а количество абдоминального жира было намного выше всех групп – с одной стороны, из-за недостатка движения, но предположительно также из-за высокого уровня энергии в коммерческом корме.
Группа Б, где фермер несколько раз произвольно менял рацион, давала наихудший выход мяса. Хотя у этих птиц почти не было абдоминального жира, вес желудка был самым высоким среди всех групп. Фермер частично кормил грубым силосом, что увеличило активность желудка и, следовательно, его размер.
Отчет о прибылях и убытках (конец таблицы) показывает прямую зависимость между затратами на корма и экономическим успехом.
В долгосрочной перспективе фермер в этих странах получает в среднем около 6,00 евро за килограмм живого веса при продаже разделки забитых страусов. Птицы группы А со средней живой массой 108,4 кг получили 650,40 евро, группы В с весом 83,6 кг — 501,60 евро и группы С с весом 92,2 кг — 591,84 евро.
Отчет о прибылях и убытках показывает профицит в размере 283,16 евро на птицу группы А. Результаты в группе В также покрывают затраты, но скромные 39,53 евро на птицу едва ли могут обеспечить выживание фермера, если только он не выращивает чрезвычайно большое количество птиц, что нереально в условиях Центральной Европы. Группа C показала дефицит в размере 38,64 евро.
Жир желудка и брюшной полости показали значительные различия (таблица 4). Птиц группы Б осенью и зимой кормили очень грубым, твердым силосом, который стимулирует работу желудка. Предполагается, что низкая живая масса и выход мяса были обусловлены низким уровнем обменной энергии рациона и высокой потребностью энергии в деятельности желудка. Толстый слой абдоминального жира в группе С является результатом отсутствия физических упражнений из-за небольшого размера загона в сочетании с потреблением высококалорийных гранулированных кормов.
Таблица 5 показывает, что мясо из экстенсивной системы (группа А) показало наилучшие оценки по всем критериям. Группы B и C в целом имели более высокие баллы, чем группа A, за исключением содержания жира. По этому признаку группа В показала то же значение, что и группа А (1,2), но оценка группы С была крайне плохой (5,0). Высокое содержание жира в продуктах группы С, особенно в филе веера и треугольном стейке (Рисунок 2), отрицательно сказалось на их восприятии потребителями.
Рисунок 2. Интенсивное земледелие с ограниченным пространством для передвижения и высокой концентрацией корма приводит к четко видимым слоям внутримышечного жира (A), в то время как физические упражнения и фураж как основной кормовой ресурс в экстенсивной системе дают очень постное мясо (B) которому отдают предпочтение потребители.
Предпочтения клиентовБыло опрошено 763 человека относительно их принятия страусиного мяса экстенсивного или интенсивного земледелия, известного (регионального) или неизвестного (международного) происхождения, а также относительно их готовности платить больше за мясо известного, а не неизвестного производства. 92,2 процента респондентов предпочли мясо из экстенсивного земледелия и 78,6 процента из известных источников. 83,5% готовы платить более высокую цену за мясо экстенсивного земледелия, поскольку считают, что этот продукт более качественный и производится без добавок, а значит, более безопасный для потребителя.
Настоящее исследование следует рассматривать как первый шаг к тому, чтобы приблизиться к идеальному способу выращивания и кормления страусов. Были оценены данные только по нескольким фермам и трем системам, и, очевидно, необходимы дополнительные исследования, чтобы получить четкие результаты для других частей мира и других систем кормления.
Кроме того, было бы важно выяснить, может ли и в какой степени усовершенствованная система кормления позволить фермерам забивать страусов в более раннем возрасте с более высоким выходом мяса, но без потери качества мяса (постоянство мышц, более высокая пропорция внутримышечного жира), как и в случае с большей частью другой животноводческой продукции. Это, однако, требует большего количества знаний об истинных потребностях страуса в питательных веществах — пока формулы корма основаны только на практическом опыте фермеров.
Страусиная отрасль должна найти ответ на свой основной вопрос: может ли промышленная система земледелия, толкающая птиц на их генетические пределы роста, быть главной целью филиала? Или не должны, наоборот, неотъемлемые преимущества страус – здоровое, нежирное мясо, гипоаллергенный характер продуктов… – поддерживаться естественными системами выращивания и кормления?
До сих пор ежегодное мировое производство страусиного мяса (первоклассные отрубы = филе, стейк, голень) никогда не превышало 7000 тонн.
ВыводыНесмотря на множество открытых вопросов, это исследование показывает, что экстенсивная система выращивания и кормления, основанная на биологических характеристиках страуса, дает наилучшие результаты при наименьших затратах. «Экологический» способ ведения хозяйства – идеальный путь к экономическому успеху для страусиных ферм, работающих в умеренных климатических зонах с пышной растительностью.
Кроме того, качество мяса считается высшим, если оно производится в условиях экстенсивного, а не интенсивного управления и условия кормления.
Потребители предпочитают покупать мясо из экстенсивных систем производства и даже готовы платить за него более высокую цену, потому что они убеждены в более высоком качестве и повышенной безопасности продукта.
Строгие и новаторские новые стандарты, изданные Министерством сельского хозяйства Германии, практически вынуждают немецких страусоводов переходить на экономичный способ содержания страусов, который в то же время обеспечивает благополучие птиц. В качестве дополнительного полезного эффекта как для производителей, так и для животных потребитель имеет положительный образ немецкого страусового хозяйства и с уважением относится к продуктам, которые фермеры могут предложить.
все, что вы хотели знать
Стремительно растущий спрос на страусиное мясо объясняется пользой выращивания этих птиц и вкусовыми качествами мяса.
Страусиное мясо в последнее время набирает популярность
Выращивание
Рост африканского страуса достигает двухсот семидесяти сантиметров, а весят они около ста семидесяти килограммов.
Внешне страус выглядит так:
- Крылья у птицы не функционируют должным образом. Поэтому они небольшого размера, а на конце имеют коготь.
- Шея без оперения, длинная. Форма головы плоская.
- Тело страуса большое.
- Лапы птицы развиты и крепки.
Цвет оперения на теле самцов черный, у самки более светлые оттенки. Перья на крыльях и хвосте белые. Птица страус распространена на землях Африки, Америки и дальневосточных землях. Птицы имеют древнюю историю… Индейцы также охотились на птиц ради мяса, перьев и кожи. Страусиные яйца также пользовались спросом и сохраняются по сей день. Помимо пользы, получаемой от вида, их филе не наносят вреда здоровью человека.
Самцы страусов черные, самки серые
Выращивание птиц в домашних условиях стало очень выгодным благодаря безотходной полезности, и отсутствию возможного вреда.
Страусиное мясо готово к продаже, когда птице исполняется четырнадцать месяцев. Это показатель в пользу разведения птиц в домашних условиях.
Страусиное мясо становится все более распространенным в блюдах, и в то же время растет спрос на птицу.
Намазка
Мясо страуса получило широкое распространение в странах Африки благодаря своей пользе и тому, что оно не вредно. Изучив их опыт, качество мяса стало известно другим странам. Мясо из бедер птицы пользуется спросом. По внешним и вкусовым характеристикам она похожа на привычную нам говядину.
Мясо страуса востребовано в кулинарии в населенных пунктах Общепит. После любой обработки сохраняет мягкость и впитывает любые приправы.
Их выращивание и разведение позволяет реализовать перья и кожу, так как они востребованы при создании изделий и одежды.
Крепкие когти страуса находят применение в ювелирной промышленности
Мясо страуса диетическое, содержит минералы и витамины, сочетает в себе полезность с низким содержанием жира и холестерина. Филе имеет пикантный нежный вкус в любых блюдах.
Польза филе обусловлена насыщенностью различными микроэлементами и высоким показателем белка.
Польза и вкус филе сочетаются с незначительным вредом, причиняемым экзотическим филе. Однако уровень белков и витаминов в филе сделал его более популярным, чем свинину и говядину.
Вкус и польза филе идеально сочетаются с разнообразием блюд из филе птицы.
Повреждение филе происходит, если у вас аллергия или ваш организм его просто не принимает.
Правильно приготовленные блюда из страусиного мяса получаются сочными и вкусными. Воспользуйтесь простыми рецептами, которые мы подробно опишем ниже.
Мясо страуса можно обжарить на сковороде и подать с соусом.
Ингредиенты
Тмин 15 грамм Сливки 50 миллилитров Мед 50 грамм Масло сливочное 60 грамм Коньяк 60 миллилитров Бульон 100 миллилитров Страусиный стейк 2 шт)
- Порций: 2
- Время приготовления: 5 минут
- Время приготовления: 10 минут
Стейк из страуса: рецепт с фото
Приготовьте вкусное диетическое блюдо с коньячно-медовым соусом к семейному обеду или праздничному столу.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло и положите на нее 2 куска мяса весом 120-150 г.
- Если хотите стейк с кровью, то обжарьте кусочки по 2 минуты с каждой стороны. Если вас привлекает полностью прожаренное блюдо, то потратьте на бока минут 5.
- После этого займитесь соусом. Чтобы стейки оставались теплыми, переложите их в разогретую форму для запекания и отправьте в разогретую до 50 градусов духовку.
- Налейте коньяк и мед в сковороду, в которой жарилось мясо.
Выложите стейки на тарелки, сверху посыпьте жареным луком и крупно нарезанными овощами. Полейте мясо острым соусом.
Как приготовить стейк из страуса
Низкокалорийное мясо содержит много белка, витаминов и минералов. Готовится очень быстро и легко.
Ингредиенты:
- мясо — 600 г;
- соус соевый — 120 г;
- масло растительное — 60 г;
- семена кориандра — 30 г;
- соль и перец — по 2 щепотки.
- Мясо нарезать кусочками толщиной 2 см размером с ладонь.
- Натрите стейки солью, перцем и молотым кориандром. Залейте их соевым соусом и отправьте мариноваться в холодильник на 20 минут.
- Разогрейте сковороду-гриль, добавьте масло и положите мясо. Жарьте их, пока они не покроются золотисто-коричневой корочкой с каждой стороны. Затем убавьте огонь и готовьте еще по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавать с тушеными овощами, отварным или жареным картофелем.
Мясо страуса в духовке
Эту простую закуску можно приготовить на праздник или на вечеринку.
Ингредиенты:
- мясо — 250 г;
- красное вино — 60 г;
- оливковое масло — 60 г.
- Мясо нарезать кубиками 2 на 2 см, полить вином и маслом.
- Замаринуйте ломтики в холодильнике на 15-20 минут.
- Переложите мясо на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 210 градусах 15 минут.
Насадите ломтики на деревянные шпажки и переложите на сервировочное блюдо. Подавайте закуску с томатным и горчичным соусами.
Мясо страуса – довольно редкий продукт, который не часто можно встретить на столах россиян. Но при желании его можно найти в крупных супермаркетах или заказать на страусиной ферме.
Разведение страусов – ремесло, набирающее популярность более чем в 100 странах мира. Интерес к страусам вполне очевиден.
Спрос и цена на страусиные яйца, мясо, кожу и перья
Вес взрослого страуса 120-140 кг. иногда достигает 160кг. рост 2,7 метра. Одна птица дает 40% чистого выхода мяса (45-55 кг. тушки страуса). Стоимость мяса в супермаркетах от 17 долларов за килограмм. И сразу закономерный вопрос, сколько съедает страус? Суточный расход корма взрослой птицы составляет 3 кг. (По зоологии страус классифицируется как всеядное животное). Страус готов к забою в возрасте 10-14 месяцев. Одна самка страуса откладывает за сезон до 80 яиц. Страусиное яйцо стоит от 15 долларов за 1 кг. в розничной торговле. Оплодотворяемость яиц 90%. Вес яйца 1,5-1,8 кг. Толщина скорлупы 0,5см. Вес вылупившегося птенца более 1 кг. Инкубационный период составляет 40 дней. В один год от одного страуса у фермера получают не менее 40 голов приплода (с учетом процента оплодотворения яиц, вылупления и выживаемости птенцов), при этом продуктивность страусов сохраняется до 30 лет.
Как начать разведение страусов на мясо и яйца
- Сколько места необходимо для разведения страусов? Для начала нужно выбрать место для своего страусиного бизнеса. При поиске места для размещения страусиной фермы обратите внимание на места с низкой влажностью воздуха. Птенцы страусов, как и вся домашняя птица, очень восприимчивы к инфекциям. Влажные места являются идеальной средой для размножения вирусов и микроорганизмов. Места с повышенной влажностью будут тормозить развитие вашего бизнеса из-за высокого риска заболеваний страусов. Также важно заранее определить размер площади, отведенной под загон и стойло для взрослых страусов.
- Сколько страусов нужно начать? Когда вы уже выбрали правильное место для своей страусиной фермы, вам необходимо правильно оценить свои возможности в самом начале разведения птицы. Определите для себя количество страусов, с которым вы начнете свой бизнес. Вы должны быть уверены в этой сумме, так как новичкам будет сложно поначалу ухаживать за большой фермой. На одного самца приходится от двух до семи самок.
- Стоит приготовить правильную диетическую еду для страуса. После того, как вы уже приобрели необходимое вам количество страусов, приготовьте здоровый диетический корм для этих крупных птиц с высокой скоростью роста.
Что мы знаем о страусином яйце
Сколько стоит страусиное яйцо? Относительно недорого, 15$ за штуку. Содержимое страусиного яйца мало чем отличается от куриного. Основное отличие заключается в размере и вкусовых качествах. Одно страусиное яйцо заменяет два десятка куриных яиц. Для приготовления яйца необходимо острым и тонким инструментом аккуратно проделать небольшое отверстие, через которое нужно вынуть содержимое яйца в кастрюлю. Добавьте лук, соль, перец, а в конце сыр и немного помидоров. Аккуратно удалите яичный белок и желток со скорлупы, если хотите использовать яичную скорлупу для дальнейшей переработки на сувениры или элементы декора.
Что еще предстоит узнать о страусином мясе
Стоимость страусиного мяса доступна от 17 долларов за килограмм. На вкус она напоминает нежирную говядину с низким содержанием жира и холестерина и высоким содержанием кальция, белка и железа. Сырое мясо темно-красного или вишнево-красного цвета, чуть темнее говядины. Страусиное мясо считается деликатесом и описывается дегустаторами как мясо, которое на вкус слаще и насыщеннее, чем другие виды мяса. Он популярен в европейских ресторанах и становится все популярнее у нас. Мясо подается в различных формах: первоклассные стейки, филе, сосиски, котлеты, жаркое и нарезанные кубиками.
Таблица ценности мяса страуса в сравнении с другими животными:
Домашняя птица калорий Белки g. Жир г. Холест мг. Кальций мг. Страус 97 22 2 58 5 Курица 140 27 3 73 13 Говядина 240 21 15 77 9 Баранина 205 22 13 78 8 Свинина 275 24 19 84 3 Составить бизнес-план по продаже яиц и мяса
После того, как ваша страусиная ферма создана и начала работать, вам необходимо составить бизнес-план дальнейших действий. Основным продуктом, который вы будете производить, является мясо. Найдите способы продажи страусиного мяса в вашем регионе. Обратитесь как к розничным покупателям, так и к продуктовым магазинам.
Жизнь страусов в дикой природе
Страусы обитают в Африке, Австралии, на Ближнем Востоке, в Западной и Центральной Азии, Индии и даже на юге Восточной Европы. Черный африканский страус самый популярный в наших регионах. Страусы такого вида быстро адаптируются к нашему климату. Они хорошо себя чувствуют зимой, когда температура воздуха составляет -20 по Цельсию. Также птица быстро адаптируется к новым местам и людям. Крупная нелетающая птица, способная развивать скорость до 55 км/ч. В дикой природе страусиные стада насчитывают до 50 птиц. В зоологии страусы полигамны. Сколько самок нужно одному страусу? В страусиных стадах на одного самца приходится около семи самок. Крылья страуса не используются для полета, но имеют довольно большой размах около двух метров. Как и у всех видов бескилевых, у страуса нет желчного пузыря.
Страус считается самой крупной из известных птиц, однако у него недоразвиты крылья и нет киля, поэтому он не летает, зато у него мощные и длинные ноги. При этом они чрезвычайно быстро бегают – способны развивать скорость до 70 км/ч и бежать без остановки длительное время.
Страусы обитают в степях и саваннах Африки (на юге и востоке), в безлесных районах государств Дальнего Востока (в Ираке, Иране, Аравии). После напряженных для популяции страусов времен (18-19 вв.
Способное вытеснить с мирового рынка говядину по свойствам и производственной пользе, страусиное мясо очень высоко ценится в Азии и Европе, где за килограмм филе просят несколько десятков долларов. Сегодня страусиное мясо становится обычным явлением в ресторанах по всему миру.
Это мясо по цвету похоже на говядину, имеет темно-красный оттенок на поверхности и вишневый на срезе, почти без жировых прослоек. Цвет мяса связан с наличием особого красящего пигмента, концентрация которого зависит от возраста страуса — чем он старше, тем мясо темнее. При разделке страусиных ножек можно получить около 30 кг мяса. Этот продукт относится к высшей категории.
Как выбрать
Выбирайте только темно-красный страус. Более того, вы можете купить замороженное мясо, которое имеет такой же приятный вкус и полезные качества, как и свежее.
Как хранить
Свежее или охлажденное мясо страуса необходимо поместить на лед и хранить на нижней полке холодильника не более 5 дней.
В качестве альтернативы вы можете положить мясо в контейнер и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
В кулинарии
Мясо страуса подразделяют на три категории: к первой относится бедро, мясо которого идеально подходит для стейков, лучше всего с горчичным или апельсиновым соусами, вторая группа — наружные мышечные волокна из голени, из которых готовят отбивные, а третья категория — внутренние мышечные волокна из голени для фарша и гуляша. У страуса, вопреки традиции, деликатесом считается не грудка, а бедро, при этом его верхняя часть считается более питательной и мягкой.
Это мясо прекрасно сочетается с любыми гарнирами и соусами, особенно с картофелем и овощами, поэтому у вас не возникнет вопроса, что подать к страусу — даже с рыбой и морепродуктами он съедается в одно мгновение.
Интересно, что страусиное мясо моментально впитывает в себя аромат пряностей, пряностей и других продуктов, поэтому не стоит увлекаться чрезмерно сложными блюдами с множеством компонентов, так как страусиное мясо имеет простой неповторимый вкус, который сам по себе отличается.
Помните, что страусиное мясо не нужно подвергать воздействию высоких температур – это высушит мясо и сделает его слишком жестким. Чтобы сохранить его сочность, при приготовлении рекомендуется не превышать температуру 60 градусов.
Мясо страуса нельзя долго держать на огне, так как оно быстро готовится, что является одним из его основных преимуществ. По возможности следует выбирать свежий продукт, который не подвергался заморозке.
Изысканный страус украсит праздничный стол, если подать, например, филе птицы с острым соусом из крабов, печень, тушеную в красном вине, страуса на гриле в кунжутных семечках, шашлык в лимонном соке или шарики с сыром.
Кроме того, страуса можно использовать, как и другие виды птиц. Оно поддается разной термической обработке: варят, жарят, тушат, запекают и т. д. На основе этого мяса готовят различные первые и вторые блюда, закуски и салаты. Кроме того, страусиное филе можно измельчить в фарш и приготовить в виде котлет и т. д. Также широко используют сердце и печень страуса.
Блюда из страуса являются традиционными в кухнях Намибии и Кении. Получив возможность разводить этих птиц в различных климатических условиях, Италия, Япония, Китай и Россия стали практиковать блюда из них в своих кухнях.
Калорийность
Мясо страуса низкокалорийно, имеет всего 98 ккал на 100 грамм, поэтому его включают в рацион без опасения за фигуру. Она считается даже постнее индейки, которая совсем недавно занимала первое место в ТОПе диетических продуктов. На 100 грамм страусиного мяса приходится 22 грамма белка и 1,2 грамма жира, поэтому сторонники здорового образа жизни, спортсмены и любители диет стараются по возможности включать его в свой рацион.
Пищевая ценность на 100 г:
Полезные свойства мяса страуса
Состав и наличие питательных веществ
Химический состав мяса страуса содержит: витамины группы В, РР и Е, а также необходимые организму минеральные вещества: кальций, калий, магний, селен, цинк, марганец и медь, железо, никель, кобальт, натрий и фосфор.
Мясо страуса нежирное, быстро восстанавливающее силы после физических нагрузок и тяжелых заболеваний, богато белком, содержит мало холестерина и много никотиновой кислоты наряду с другими полезными веществами, поэтому высоко ценится в диетической, детской и лечебной кухня.
Полезные и лечебные свойства
Польза страуса заключается в его составе. Так вот, этот продукт богат белком, что очень важно для жизнедеятельности организма. Кроме того, в этом мясе выделяется очень небольшое количество холестерина. В его мясе содержится калий, который не только нормализует артериальное давление, но и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Блюда из мяса страуса рекомендуется употреблять тем, у кого сердечная недостаточность, анемия, сахарный диабет и проблемы с артериальным давлением… Они помогают быстрее восстановиться и в период после операций или тяжелых заболеваний. Улучшает страусиное мясо и работу пищеварительной системы. Этот продукт содержит и другие витамины и минералы, положительно влияющие на работу организма.
По наблюдениям врачей и ученых, страусиный жир также может быть полезен при различных недугах.
Так, у больных экземой может быть непереносимость косметических средств. Большинство увлажняющих средств могут усугубить раздражение кожи.
Страусиный жир можно наносить на любые раны в стадии ранней эпителизации, так как он уменьшает зуд и препятствует образованию келоидной ткани.
При близком к коже вывихе, например, на локте или колене, страусиный жир уменьшит боль и отек, предотвратив развитие воспаления.
Кроме того, это натуральный увлажнитель, который способствует регенерации кожи и препятствует размножению бактерий, поэтому его использование гарантирует омолаживающий и заживляющий эффект.
Обладает страусиным жиром и выраженным противоотечным, противовоспалительным, ранозаживляющим действием, являясь идеальным природным проводником.
Чрезвычайно эффективен для ускорения заживления ушибов, послеоперационных ран, растяжений, при лечении геморроя, тромбофлебита нижних конечностей, артритов, кожных заболеваний.
Масло страуса также благотворно влияет на рост волос и регенерацию кожи головы, восстанавливая активность более 80% «спящих» фолликулов.
Применение в косметологии
На основе состава страусиного жира в Италии и Франции создают множество косметических кремов и масок, препятствующих старению кожи.
Маска для шеи и лица с этим маслом (для сухой и комбинированной кожи) при длительном воздействии предотвращает появление морщин и оказывает выраженный лифтинг-эффект. Жир прекрасно впитывается и не оставляет следов на коже. Его полезные компоненты глубоко проникают в кожу и близлежащие ткани.
Установлено, что 70% жирных кислот являются ненасыщенными, то есть высокоактивными. Поэтому жир может выступать в качестве увлажняющего агента-проводника в косметических кремах, масках и бальзамах, в качестве природного увлажняющего противовоспалительного УФ-протектора для профилактики ожогов и безопасного загара, в качестве смазки и увлажнителя при массаже.
Все большей популярностью пользуется у людей, которые не представляют свое повседневное меню без кусочка вкусного и сочного стейка или отбивной из страусиного мяса.
Кроме того, филе этих нелетающих птиц относится к диетическим продуктам и широко используется в диетологии. В кулинарии, помимо мяса, используются страусиные яйца. Как приготовить страусиное мясо, чтобы оно было вкусным?
Немного о птицах
Домашние страусы набирают популярность и привлекают внимание многих птицеводов. Выращивание и разведение страусов оказалось очень прибыльным делом.
Это связано с тем, что птицы довольно быстро растут, достигая убойного возраста уже в 10-14 месяцев.
Самцы при хорошем содержании и рационе могут достигать массы 120-140 кг, при этом выход чистого мяса составляет 40-45% от общей живой массы. Этот показатель очень высок, поскольку превышает показатели некоторых видов крупного рогатого скота.
Кроме того, страусы откладывают яйца.
Полезные свойства
Те, кто никогда не пробовал этот продукт, естественно интересуются вредом и пользой употребления в пищу страусиного мяса. Что касается вреда, то здесь можно упомянуть лишь об опасности переедания, так как мясные блюда требуют длительного переваривания, поэтому чрезмерное их употребление может значительно осложнить работу пищеварительного тракта.
Польза блюд из страуса обусловлена его поистине уникальным химическим составом. При своей необычайно низкой калорийности этот продукт содержит большое количество насыщенных жирных кислот, необходимых для нормальной работы человеческого организма.
Филе страуса содержит много витаминов группы В, Е и РР. Он также содержит фосфор, калий, кальций, селен, магний и железо.
Нельзя не отметить отменный вкус этого продукта, ведь мясо страуса, по мнению многих гурманов, по вкусовым качествам и пищевой ценности превосходит говядину.
Некоторые видят в этом существенный недостаток, так как мясо может быть суховатым на вкус, на что знатоки страусиных блюд отвечают, что продукт становится таковым из-за несоблюдения правил его приготовления.
Отборное филе содержит всего 1,5-2% жира. В нем содержится всего 32 миллиграмма холестерина на каждые 100 граммов, зато много белка – 22%.
В нем много микроэлементов на 100 грамм продукта:
- Марганец 22 мг;
- 280 мг фосфора;
- 350 мг калия.
Низкокалорийный и одновременно высокопитательный, он отлично подходит для сбалансированного питания, в том числе с целью похудения.
Зная, как правильно приготовить мясо страуса, можно похудеть и не испытывать мучительного голода между приемами пищи.
Гастрономические свойства
Диетическое мясо этих крупных нелетающих птиц используется для приготовления самых разнообразных блюд, это может быть бульон, салат, суп или холодная закуска.
Кроме того, его варят, жарят, делают из него колбасы и просто коптят. Большая часть мяса для приготовления пищи поступает из бедра.
Особенностью страусиного мяса является способность впитывать в себя специи, которые делают вкус блюд оригинальным. Если вы решили приготовить блюда из мяса страуса своими руками, важно знать некоторые особенности этого процесса.
По мнению профессионалов, вкусно приготовить страуса сможет даже новичок, если делать это при температуре не выше 60-80 градусов. Стейки и стейки, приготовленные при такой температуре, получаются сочными и тают во рту. Подавать сложные соусы и гарниры к такому мясу не стоит. Лучше всего сочетается с овощным рагу или отварным картофелем.
Овощной рецепт
Рецептов приготовления страусиного мяса много и все они по-своему хороши и вкусны. Большинство из них содержат овощи, травы и ароматные специи.
Но, как отмечают многие гурманы на кухне, самые простые рецепты оказываются самыми «вкусными и», а вред от их использования стремится к нулю.
По одному из этих рецептов можно приготовить вкусное и сочное филе страуса с овощами в рукаве.
Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- баклажаны, кабачки и лук-порей — по 1 штуке;
оливковое масло- – 1/4 стакана;
- филе страуса – 500 грамм;
- Перец красный молотый и розмарин сухой — по 1 чайной ложке;
- помидоров, Болгарский перец, чеснок — по 3 штуки;
- соль 0,5 чайной ложки;
- свежий фенхель 1 шт.
Как приготовить это блюдо из страусиного мяса? Для начала нужно нарезать филе некрупными кусочками и поместить в заранее приготовленный маринад из масла, розмарина, чеснока и соли. Филе необходимо выдержать в нем не менее часа.
Тем временем все остальные овощи нарезаем кубиками, помидоры четвертинками. Их нужно смешать, посолить и поперчить.
В рукав для запекания укладывают подготовленные овощи, поверх них — маринованное в течение часа филе, затем укроп.
Блюдо необходимо готовить при температуре 160-180 градусов, подавать на отдельной посуде, при этом овощи выложить поверх мяса. При желании можно сбрызнуть блюдо уксусом. Приятного и необычного застолья вам и вашим гостям!
Предпринимательская инициатива: Ostrich Company
БИЗНЕС-ИДЕЯ И ВОЗМОЖНОСТИ
Ostrich Company Ltd.
Ostrich Farming Бизнес, специализирующийся на получении вкусного и сочного страусиного мяса с низким содержанием жира, холестерина и высоким содержанием холестерина. Страусиное мясо будет продаваться в продуктовых магазинах и магазинах деликатесов, а мясо и яйца будут продаваться в рестораны и службы общественного питания. Мясо страуса будет представлено в виде филе, бургера, филейного стейка, мясного ассорти и паштета.Начальная точка
Компания закупает цыплят старше трех месяцев (самый высокий уровень смертности от одного дня до трех месяцев).Основная деятельность
- Мясо для пищевой промышленности, супермаркетов, бакалейных и гастрономических магазинов.
- Мясо и яйца для ресторанного хозяйства и предприятий общественного питания.
Параллельные направления деятельности
- Яичная скорлупа для рынка предметов интерьера.
- Масло для косметической промышленности.
- Клюв и гвозди (для пуговиц) в текстильной промышленности.
- Тонкая шкура мягкая и прочная, будет продаваться для производства изделий из кожи высокого качества (кошельки, сапоги).
- Большие перья для текстильной промышленности.
- Маленькие перья идеально подходят для тряпок из перьев.
- Ресницы для кисточек из римеля.
Возможности:
- Высокая продуктивность, 1 год — оптимальный момент для забоя.
- Продолжительность жизни страуса (80 лет).
- Желательные климатические условия для разведения страусов – низкая влажность и умеренные температуры. Климатические характеристики восточной и южной части полуострова идеальны для разведения страусов.
- Корм для страусов на основе кукурузы, злаков, орехов и люцерны.
- Вес страуса 100 кг, из них 30 кг полезное мясо.
- Качество мяса: с низким содержанием жира, низким содержанием холестерина, богатым белком и железом. На 100 г мяса содержание жира едва достигает 1,6 г, даже меньше, чем в куриной грудке, а холестерина колеблется от 40 до 50 мг .
- Вес яйца: 1,5-2 кг (соответствует 20 куриным яйцам)
- В среднем 60 яиц откладываются в год, и самка страуса может начать откладывать яйца в возрасте 2 лет.
- Кожа страуса достигает площади 15 футов.
- Растущий спрос со стороны Центральной Европы (Германия, Бельгия, Австрия, Швейцария)
PESTEL
ПОЛИТИЧЕСКИЕ
-Потенциальные потребители увеличиваются по мере роста Европейского Союза.-Без барьеров для продажи за границу.
— Запрещено продвижение, исследования и общий маркетинг крупными игроками.
— Субсидий удалось избежать
— Защита ЕС от внешних конкурентов: если европейская страна хочет импортировать страусиное мясо из неевропейской страны, они должны подписать соглашение между обеими сторонами. После того, как мясо доставлено в эту страну, запрещается продавать мясо в третью страну.ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
— Распад южноафриканской страусиной монополии привел к снижению мировых цен на страусиную продукцию, и теперь эти товары становятся доступными для простого человека
-Отчеты предполагают, что мировое потребление мяса увеличится на целых 25% к 2025 году
-Производительность выше, чем в свиноводстве и говядине, но производительность ниже из-за потребности в большем количестве животных.
-Страусы живут тройками, две самки, один самец. Каждому трио требуется 1500 м2 местности.
-Минимальные первоначальные вложения, которые требует ферма с тройкой страусов (один самец и две самки) составляют около 60 000$ и 65 000$, окупаемость вложений начинается с полугода эксплуатации.
— Среднегодовые затраты на разведение двух с половиной лет и старше составляют около 20 000 долларов, как самцов, так и самок страусов.
-60 яиц в год.
-Продолжительность жизни 80 лет.
-При рождении страусы весят 1 кг. Через год они весят 100 кг и готовы к забою.
-30% веса используется для мяса (ниже, чем у свинины или говядины)
-Выше конечная цена, чем у других классов мяса.
– Страусиная кожа – вторая по ценности (после кокодриловой)
— В Европе нет крупносерийного производства.
— Постоянные затраты высоки из-за местности
— Высокие цены на топливо
— Сырье — это пшеница, ячмень и люцерна, которые дешевы, их легко найти и с низкими колебаниями их цен
— Экономический кризис, трудно получить доверие банков к получению средств.
— Уязвимость к экстремальным климатическим условиям может повлиять на наличие продуктов на рынке
— Низкое потребление на внутреннем рынке: фермы, ориентированные на внутренний рынок, потерпели неудачу.
— Бельгия, Германия и Швейцария являются основными потребителями в ЕС
— На Южную Африку приходится 83% производства страусов в мире.СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНАЯ
— Увеличение количества потребителей, заботящихся о своем здоровье, во всем мире, которые обеспокоены риском сердечных приступов, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний
— Мясные продукты составляют 20,8% от общих расходов, которые тратят испанские потребители. в их рационе.
— Общее потребление мяса составляет около 2,878 млн кг, около 18,642 млн евро. (Самый высокий процент спроса сосредоточен в домохозяйствах (79%), в то время как потребление ресторана составляет 16,9% )
— В домах высшего и высшего среднего класса потребление мяса выше всего, в то время как в домохозяйствах низшего класса потребление меньше.
— В ресторанах больше всего потребляют свежую свинину (78,5 млн кг), но самые большие расходы связаны с говядиной (664 млн евро).
-Исследования, опубликованные Министерством окружающей среды, сельского и морского хозяйства, утверждают, что 86,2% опрошенного населения Испании никогда не ели страусиную пищу, а те, кто употреблял ее, считают ее «деликатесом».
— Основные причины, чтобы попробовать это, — любопытство и задача доказать экзотическое блюдо, которое обычно удивляет своим вкусом и сочностью мяса.
— В настоящее время все больше людей покупают через Интернет, что снижает инвестиции в коммерциализацию продуктов.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ
— Влияние науки и техники на процесс и продукт низкое: и процесс, и продукт фиксированы.
-Устаревание технологии низкое.
-Высокий технологический уровень на бойнях.
— Необходим инкубационный корпус, а также корпус для выращивания страусят первых 4 месяцев жизни.
— Оптимальным является теплый климат с особенно низкой влажностью.
-Нехватка квалифицированных рабочих.ЭКОЛОГИЯ
-Разведение страусов является экологически безопасным, оно имеет естественную способность оптимизировать качество во всех аспектах сельского хозяйства и окружающей среды.
— Достойный кандидат на биоразнообразие, многие наблюдатели считают, что разведение страусов является лучшим вариантом для органического сельского хозяйства.
— Во многих местах Испании прекрасные климатические условия.ЮРИДИЧЕСКИЙ
-Документация, необходимая для создания фермы:
- Данные, относящиеся к корпорации (название корпорации)
- Проект с описанием установок и планированием деятельности, которую предстоит разработать.
- Система для устранения фекалий.
- Отчет ветеринара: Дезинфекция, Борьба с крысами, Дезинсекция, Гигиеническая программа, Данные ветеринара, который будет контролировать ферму.
-Страусы управляются теми же законами, что и другие птицы: Реальный декрет 1317/1992, Реальный декрет 2087/1994, Реальный декрет 54/1995.
— Нет специального законодательства.
-за 28 дней до забоя страусам запрещено вводить лекарства.
— Необходимо нанять ветеринара. Он будет ежемесячно сообщать о болезнях и лечении.SWOT
Сильные стороны
Страусы потребляют небольшое количество пищи.
Страусы очень выносливы и обладают крепким здоровьем.
Окупаемость инвестиций начинается очень рано, уже через шесть месяцев работы.
Более дешевая коммерциализация через Интернет.
Минимальное воздействие на окружающую среду, хорошее восприятие.
Возможность роста в качестве учебного центра.
Разнообразие потенциальных клиентов и видов использования (пищевая, текстильная промышленность, косметическая промышленность…)Слабые стороны
Требуется минимальный участок земли, инфраструктура и инвестиции. Начиная с нуля.
Смертность новорожденных телят составляет около 30%, а в отдельных случаях может достигать 50%.
Недостаточная информированность потребителей.
Цены на страусиное мясо и другие сопутствующие страусиные товары высоки.
Большие инвестиции в маркетинг и рекламу для повышения осведомленности.
Сельское хозяйство не сможет выдержать снижение цен или циклы.
Уязвимость к экстремальным климатическим условиям может повлиять на доступность продуктов на рынке.Возможности
Распад южноафриканской страусиной монополии, доступные цены для простого человека.
Африканская птица воспринимается как экзотическая еда.
Полезнее, чем традиционное красное мясо.
Недавний продовольственный кризис: птичий грипп и коровье бешенство.
Alliances or Coops, чтобы обеспечить упаковщиков страусов стабильными поставками мяса.
Экспорт в Центральную Европу.
Люди, желающие покупать здоровую пищу
Неосвоенный внутренний рынок.
Общая реклама страусиного мяса. В настоящее время его практически нет.
Рост спроса на мясо намного превышает предложение.Угрозы
Нехватка квалифицированных рабочих.
Маленький и нестабильный рынок.
Отсутствие широкого специального законодательства.Постоянное давление со стороны международных групп влияния, таких как Compassion for World Farming.
Продуктовые магазины отказываются от продуктов животного происхождения, если они не соответствуют обычным стандартам производства.
ГРУППА 6:
Арболея Елена
Татьяна Каскеро
Давид Гарсия
Comentarios desactivados en Предпринимательская инициатива: Ostrich Company / 06 фев 2012 пор Дэвид Гарсия
МЕРМЕ /Подпишитесь на комментарии Respuestas cerradas. |
Почему вам следует задуматься о разведении страусов
Страусы позволяют фермеру получать более высокую и быструю отдачу от инвестиций. В последние годы ряд европейских и американских производителей говядины перешли на разведение страусов из-за его удивительной прибыльности.
Обыкновенный страусЗдесь было бы здорово провести серьезное сравнение.
С одной стороны, обычная корова производит одного теленка каждый год. Этот теленок будет готов к продаже через два года и даст около 250 кг говядины на убой.
С другой стороны, страус производит до 40 яиц в год, и эти цыплята обычно достигают товарного размера примерно через 14 месяцев, давая мясо весом до 1800 кг!
Помимо мяса, страус (включая его половозрелое потомство) может производить до 50 квадратных метров кожи и 36 килограммов пера… всего за год!
При правильном уходе одна самка страуса может произвести до 72 000 кг мяса, 2 000 квадратных метров кожи и 2 000 кг пера в течение своей экономической (продуктивной) жизни.
По сравнению с другими традиционными сельскохозяйственными животными (крупным рогатым скотом, козами, свиньями, рыбой, курицей и индейкой) страусов довольно легко выращивать, и большинство проектов страусиных ферм оказываются очень успешными.
Наиболее важным периодом в жизни каждого страуса являются первые 3-5 месяцев его жизни, когда ему необходимо полноценное и сбалансированное питание, содержащее достаточное количество важных питательных веществ.
Рынок страусиной продукции
Одной из причин, почему разведение страусов является таким прибыльным, является количество ценностей, которые может предложить страус; и очень мало когда-либо идет впустую.
Страусиные яйца, мясо, шкуры (кожа) и перья очень дороги и имеют высокие цены на местном и международном рынках.
- Мясо
Как мы упоминали ранее, страусиное мясо на сегодняшний день является самой здоровой альтернативой всем традиционным видам мяса.
В нем меньше жира, калорий и холестерина, чем в говядине, курице, индейке, свинине и рыбе!В отличие от курицы и индейки (которые классифицируются как «белое мясо»), мясо страуса представляет собой «красное мясо», похожее по цвету и вкусу на говядину.
Огромная часть всего мяса страуса приходится на ногу, бедро и спинку. Поскольку страусиное мясо очень постное, оно быстро становится фаворитом среди людей, которые хотят вести здоровый образ жизни, но по-прежнему любят мясо для чтения.
По данным страусиной фермы масаи в Кении, «откормленный молодняк страуса в возрасте от восьми до десяти месяцев дает 45–50 кг мяса на костях и продается по цене 12 долларов США за кг. Стоимость стейка составляет около 24 долларов США за кг, а филе – 28 долларов США». в год средний страус (включая потомство) производит в среднем около 50 квадратных метров кожи, что более чем в десять раз превышает доход за один год!0003
Кожа страуса (шкура) с характерным и характерным видом «мурашки по коже» представляет собой очень высококачественный, толстый, мягкий и чрезвычайно прочный кожаный продукт, который продается по одной из самых высоких цен в модных магазинах и бутиках.
Многие любители моды считают кожу страуса очень роскошной и равной (если не лучше) змеиной или крокодиловой коже.
Кожа страуса в настоящее время используется многими крупными домами моды, включая Hermès, Prada, Gucci и Louis Vuitton. Кожа используется для самых разных изделий, включая куртки, сумки, обувь, кошельки, кепки, кошельки и ремни.
- Перья
Лучшие перья получают от страусов, выращенных в засушливых и полусухих регионах мира, таких как Африка и Ближний Восток. В результате качество перьев, получаемых от страусов, выращенных в Европе и Северной Америке, во многом отличается от перьев, производимых в Африке.
Страусиные перья используются для изготовления тряпок для очистки мелких машин и оборудования, а также для украшения, набивки мебели и в индустрии моды. Они также имеют широкое применение в творчестве и оказались очень универсальным и популярным материалом.
- Яйца и домашний скот
Как и ожидалось, страус несет самое большое яйцо из всех птиц в мире!
Страусиное яйцо размером примерно с футбольный мяч и может весить почти 2 килограмма (около 1 фунта). Зрелая самка страуса может отложить до 40 таких яиц за один год!
По мере роста объема международного рынка страусов растет и спрос на живые экспортные товары, причем рынки таких дальних стран, как Франция, Голландия, Пакистан, Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ), Южная Африка и Китай.
Думаете о разведении страусов в Африке? Вот несколько вещей, которые вы должны знать:
Мы рассмотрели экономический и деловой потенциал страусиного хозяйства, теперь пришло время взглянуть на некоторые вещи, которые вам нужны для успешного запуска собственной страусиной фермы.
Это далеко не полный бизнес-план. Вы должны рассматривать это как контрольный список, который поможет вам организовать свои мысли, пока вы рассматриваете эту возможность для бизнеса.
- Регистрация
Всегда полезно убедиться, что у вас есть лицензия на управление страусиной фермой в вашем районе. До эпидемии птичьего гриппа регистрацией пренебрегали. В настоящее время операторы птицефабрик (птицеводов) должны быть зарегистрированы и лицензированы в соответствующем государственном органе.
Вам следует перепроверить и убедиться, что вы не нарушаете какие-либо законы или правила.
- Разведение
Обычно рекомендуется начинать с племенного стада из 1 самца и 2-4 самок.
Страусы очень плодовиты и могут откладывать до 40 яиц в течение года. Однако самка страуса перестает откладывать яйца, если ей приходится их насиживать. Для круглогодичного производства яйца необходимо перемещать в машинный инкубатор на объекте. Во многих районах страусиные цыплята могут страдать от высокой смертности.
- Пространство, оборудование и помещения
Ну, если мы еще не сказали вам, вы должны знать, что страусы могут вырасти до 9 футов в высоту и развивать скорость до 70 миль в час. Да, эти ребята могут бегать!
Им нужно много места, и география не имеет значения. Страусы очень хорошо себя чувствуют во всех климатических условиях, включая пустыни, пастбища, лесные районы и болота. Но сухой климат и пастбища/полузасушливые районы наиболее благоприятны для разведения страусов.
Возможно, вам не удастся успешно разводить этих парней в небольших и ограниченных пространствах.
и системы кормления. 
Все остальные производственные затраты (инвестиции, рабочая сила и убой, но без предпринимательской заработной платы) стабильно составляют в среднем 250,00 евро на птицу в Центральной Европе и Польше. Включая корм, общие производственные затраты на птицу в исследовании составили 367,24 евро в группе А, 462,07 евро в группе В и 59 евро.1,84 в группе С.
Даже при увеличении на 200 % примерно до 20 000 тонн страусиное мясо все равно будет составлять не более 0,008 % от общего объема производства мяса в мире (без рыбы). Принимая это во внимание, отрасль должна срочно решить, к какой цели стремиться: к индустриализации производства или, скорее, к выращиванию и продвижению особого и «зеленого» нишевого продукта страуса.
Промышленное, интенсивное земледелие и использование кормов промышленного производства, как это распространено сегодня даже в странах с умеренным климатом и хорошими пастбищами, не принимается потребителями и ставит под угрозу выживание ферм из-за высоких производственных затрат и низкой маржи. проблема не только жарких и засушливых регионов, но и стран и хозяйств, применяющих интенсивную систему из-за нехватки места или из-за устаревшего взгляда на животноводство.
.. Выход чистого мяса с одной тушки достигает пятидесяти процентов, что положительно влияет на выращивание сорта.
Когти используются как материал для обработки драгоценных металлов.