Сколько стоит открыть пекарню: Сколько стоит открыть пекарню в 2018 году — Блог «Настоящей Пекарни»

Новосибирские предприниматели рассказали, как работает их пекарня во время пандемии, 26 мая 2020 года | НГС

— Сейчас многие ругают правительство, — рассказывает Тимур. — Но могу прокомментировать с точки зрения предпринимателя. У нас долгое время были большие убытки, мы далеко не всё платили. И задолженность по налогам была, но вот органы еще ни разу не повели себя неадекватно. Даже в те периоды, когда мы не платили, никто не приходил и не выкручивал руки. Всегда есть время все это заплатить. Пусть предприниматели, особенно молодые, не боятся начинать собственное дело.

Супруги сталкивались и с проверками. По словам Ании, пекарня успешно их прошла — и набралась при этом опыта.

— Профессионализм вырос, потому что ты уже понимаешь какую-то внутреннюю боль. Никто никого не топит, если ты сам себе это не делаешь. Твой успех зависит только от тебя, — считает совладелица пекарни.

Какая прибыль?

Предприниматели уже отследили, когда люди чаще покупают хлеб, а когда — реже, и в зависимости от этого выстраивают свою работу.

— Осень — с сентября по декабрь — хлебный сезон. Самые сложные месяцы — это январь, июнь. Декабрь, возможно. Кажется, что это достаточно прибыльный месяц, но там все талию соблюдают перед праздниками, никто ничего не ест, идет падение, — рассказывает Ания.

Пекарня работает в убыток, но, несмотря на это, семья хочет расширять свой бизнес. Потери стали особенно ощутимы после того, как закрылось производство на улице Новой.

— На Красном проспекте у нас ещё идут минусы, убыток здесь порядка 100–110 тысяч в месяц. Из-за того, что перезапускались, проработали до конца декабря, там был плюс, где-то 50 тысяч. Затем мы закрылись, в феврале перезапустились и только сейчас набираем обороты. В прошлый месяц было 48 тысяч минуса, сейчас у нас будет 100–110 тысяч. Новая, 24 работает. Прошлые годы она вообще хорошо отработала, там было где-то 100–150 тысяч плюсом, пока работала, то перекрывала убытки, которые были у нас. Впрочем, мы этих денег не видели, потому что были убытке на производстве. А сейчас коронавирус и прочие вещи пришли, мы чувствуем, что продажи стали меньше где-то на 40%, чем в прошлом году. Прошлый месяц пошли 10 тысяч плюсом. Больше 1000 покупателей в месяц к нам сейчас не приходят. Стиснулись, ужались, оптимизировались, там даже пакетов сейчас нет бумажных, потому что на них уходило порядка 30–40 тысяч в месяц, — откровенно рассказывает Тимур.

Как открыть пекарню с нуля в Украине

В Киеве каждый год появляются десятки небольших магазинов и кафе, в которых выпекается хлеб. Открыть свой бизнес можно за $10 тыс., а вернуть вложения — за полтора-два года.

Пекарни — один из самых интересных бизнесов для покупателей франшиз, рассказывает глава директората Ассоциации франчайзинга Андрей Кривонос. «Спрос со стороны предпринимателей очень высокий. Интересуются предложениями разного формата: от небольших хлебных киосков до крупных пекарень-кафе со своими столиками«, — говорит он. Открыть свой бизнес можно, имея в кармане $8–10 тыс. «Вести» выяснили, с какими рисками могут столкнуться предприниматели.

Покупатели готовы тратить деньги на выпечку

Частные пекарни пользуются все большей популярностью. За прошлый год открылось не менее 15 новых пекарен в Киеве, а их общее количество дошло до 200, рассказывает генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова.

«На самом деле их может быть и больше, поскольку в столице массово открываются хлебные киоски, но подсчитать их количество очень сложно. Нужно в буквальном смысле ездить по районам города и пересчитывать все эти объекты«, — говорит Насонова.

Существует несколько видов пекарен. По словам Насоновой, некоторые булочные продают готовый хлеб, другие — приобретают продукцию в замороженном виде и выпекают ее непосредственно на месте, третьи — замешивают тесто и готовят прямо в магазине или кафе.

«Как правило, замороженную продукцию приобретают у поставщиков. Редко какая сеть может позволить себе собственный цех по производству хлеба и булочек, поскольку это требует больших инвестиций. Речь может идти о вложениях в размере $100–200 тыс. У начинающих предпринимателей, как правило, таких денег нет«, — указывает Насонова.

---

Деньги на зернах: выгодно ли открывать кофейню

---

Самый же популярный вариант на сегодня — выпечка продукции на месте из замороженных полуфабрикатов. Горячий и ароматный хлеб на прилавке — хороший маркетинговый инструмент.

Популярность свежего хлеба постоянно растет по нескольким причинам. «Потребители не готовы ежедневно ходить за хлебом в супермаркет, несмотря на то что во многих магазинах уже установили оборудование по выпечке хлеба. Многие украинцы хотят сходить в пекарню, где вкусно пахнет и можно выпить ароматный кофе«, — объясняет Андрей Кривонос.

При этом социальные сорта хлеба — батон и украинский — не исчезли с полок супермаркетов и специализированных магазинов. Их выбирают украинцы с относительно невысоким уровнем дохода. Те, кто зарабатывают побольше, уже заглядывают в пекарни. Потребители с заработной платой более 10 тыс. грн на человека позволяют себе потратить 20–30 грн на покупку багета, булочки или круассанов.

В пекарне можно купить продукцию для перекуса. «В Киеве мало предложений уличной еды. Чаще всего можно купить шаурму или хот-дог, качество которых не всегда вызывает доверие. Именно потому люди часто отдают предпочтение выпечке, которая, по мнению некоторых потребителей, более безопасна и вкусная. Поэтому во всех пекарнях широкий ассортимент булок, пирожков, пиццы«, — говорит Насонова. Высокий спрос и приводит к тому, что количество пекарен увеличивается.

Бизнес окупится за год

Чтобы открыть небольшую булочную, больших инвестиций не нужно. Андрей Кривонос говорит, что небольшой киоск по продаже хлеба можно открыть за $8–12 тыс. с учетом аренды и покупки оборудования. Срок окупаемости инвестиций — относительно небольшой и составляет от девяти месяцев до года. За $20–30 тыс. можно открыть уже полноценную пекарню-кафе с несколькими столиками.

«Тогда можно уже и меню расширить: предложить потребителям больше закусок и напитков«, — подтверждает Кривонос. Но, по его словам, срок возврата инвестиций гораздо выше по сравнению с небольшим киоском и составляет полтора-два года. Количество желающих открыть свой бизнес стремительно растет. Украинцы по-прежнему с опасением относятся к банкам, а на покупку квартиры $10 тыс. недостаточно.

---

Бизнес-2019: чем стоит заняться, чтобы не прогадать

---

Но высокий интерес не гарантирует успеха. Не каждая пекарня становится популярной. По оценке опрошенных «Вестями» экспертов, сейчас в Киеве закрывается каждый двадцатый такой объект. И не все они расположены в непроходном месте или продают некачественный продукт. В чем проблема?

Одна из главных — менеджеры, которые не всегда могут принимать правильные решения. «Если вы открываете булочную в спальном районе, то никто не будет платить за булочки или круассаны больше 10–15 грн, а если на Печерске — то можно предлагать покупателям более интересный продукты по цене в два-три раза выше.

Нужно учитывать месторасположение своего объекта и аудиторию, которая его посещает«, — рассказывает совладелец пекарни «Зерно» Игорь Лютый.

На первом этапе после открытия нужно внимательно слушать своих потребителей и не бояться вносить изменения. Например, в пекарне «Зерно» ассортимент активно менялся полгода. По просьбе клиентов, в хачапури с картофелем добавили грибы — и блюдо стало очень популярно. На определенном этапе пришлось менять рецептуру хачапури с сулугуни, сделав продукт более качественным и дорогим. «И это не испугало потребителей. Сейчас хачапури с сулугуни стоит у нас 39 грн, и это одно из самых дорогих блюд. Но его продажи растут«, — говорит Игорь Лютый. Это же касается круассанов и штруделей. Игорь Лютый уточнил, что первое заведение оказалось удачным, и он думает над открытием новых точек.

Предпринимателю, который вложил деньги в собственную пекарню, придется заниматься всеми процессами самостоятельно, говорят опрошенные «Вестями» эксперты. Отчасти это связано с нехваткой персонала. Найти несколько пекарей и продавцов на заработную плату 10–12 тыс. грн в месяц в Киеве очень сложно.

Ранее «Вести» писали, что нехватка кадров связана с большим оттоком работников за границу. Например, по данным Министерства социальной политики, только в Польше работают около 2 млн украинцев. Те, кто остался в Украине, не готовы работать за низкую заработную плату. А предложить больше денег, чем 10–12 тыс. грн, предприниматель не может, поскольку будет в убытке.

---

С чего начать свой бизнес и как не прогореть

---

Появятся салаты в коробках

По подсчетам опрошенных «Вестями» пекарей, через два года свободных мест для открытия новых пекарен может не остаться. Причем конкуренцию обычным багетам и круассанам составят грузинские блюда, которые готовят в тандыре.

«Грузинская кухня сейчас очень востребована. В небольших киосках готовят высокого качества продукцию«, — говорит Ольга Насонова.

В выигрыше останутся только те, кто смог найти лучшие места — рядом со станциями метрополитена, парками, рынками. После «захвата» Киева предприниматели могут открывать свои объекты в регионах, особенно в Днепре, Харькове и Одессе.

В столице же будут появляться новые форматы уличной еды. Например, салаты в коробках, запеченная курица и пр. В Украине большой спрос на здоровое питание и во многих ресторанах появились блюда, рядом с которыми указывается их калорийность. Вскоре такие предложения появятся не только в заведениях, но и «на улице».

Франшиза Настоящая пекарня — цена в 2021 году, отзывы

О франчайзере

Наша команда занимается общепитом на протяжении последних 10 лет. Мы открыли несколько ресторанов, запустили успешные сетевые проекты – пиццерии, бары, кулинарии. С 2016 года занимаемся развитием международной сети пекарен по франчайзингу.

Цель нашей компании: создать франчайзинговую сеть из 4000 пекарен, двери которых открыты по всему миру.

Основной продукт нашей компании: успешный франчайзи.

Успех для каждого свой, и наша основная задача – помочь в его достижении нашим партнерам. Поэтому мы:

• Постоянно работаем над улучшением бренда и продукта, чтобы франчайзи могли получать удовольствие от работы.
• Работаем на усиление узнаваемости, чтобы партнеры могли гордиться своей пекарней.
• Выводим каждую пекарню сети на плановые финансовые показатели, чтобы франчайзи могли измерить свой успех.

Концепция франчайзингового предприятия

Франшиза Настоящая пекарня – это пекарня у дома, предлагающая по доступным ценам свежий хлеб, горячие пироги и вкусную выпечку из натуральных продуктов, которые любят и приобретают покупатели каждый день.

Мы открываемся рано утром и работаем до позднего вечера, что позволяет охватывать все потоки покупателей и закрыть все их потребности.

Домашняя атмосфера, запах свежей выпечки, внимательный и заботливый персонал, стабильные качество и вкус. Наши покупатели доверяют нам и возвращаются в пекарню каждый день.

Целевая аудитория: 35+

Сегмент: Эконом+

Сколько стоит франшиза Настоящая пекарня

Стоимость франшизы Настоящая пекарня складывается из инвестиций и паушального взноса, ежемесячно выплачиваются роялти в размере 3% от выручки каждой действующей пекарни, но не более 150 000 Р с сети. Роялти выплачиваются при условии достижения выручки пекарни более 550 000 Р в месяц.

Преимущества франшизы

• Профессиональная команда Управляющей компании. Операционное управление от экспертов рынка общественного питания.
• Собственная сеть. Мы практики и тестируем все решения на собственной сети пекарен в Ижевске.
• Честные роялти и гарантия результата. Выплаты роялти только при условии выхода пекарни на оборот 550 000 Р.
• Широкий спектр компетенций. В портфеле нашего холдинга помимо пекарен – бургерные, кулинарии, пиццерии, рестораны.
• Низкая стоимость масштабирования. Оплата за сопровождение открытия второй и всех последующих пекарен всего 10 000 Р.
• Гибкие условия договора и отсутствие штрафов. Франчайзинговый договор может быть заключен сроком на 12 месяцев, по истечении которых Вы принимаете решение о дальнейшей работе с нашей компанией. Мы не штрафуем наших партнеров и всегда идем на встречу в вопросах внедрения ассортимента, внедрения дополнительных продуктов.
• Обучение и прокачка персонала online. Наши тренинг-менеджеры регулярно проводят тренинги для персонала партнеров в режиме online. Стабильный результат от обучения: 8-10% рост среднего чека, 5-7% рост выручки. И это только за счет прокачки персонала.
• Дополнительные услуги и консалтинг. Спектр наших услуг не ограничен лишь франчайзингом. Вы можете обратиться к нам за поиском помещения и выездом поисковика, сопровождением открытия пекарни, аудитом существующего бизнеса, запуском производства.

Обучение и поддержка

Оплачивая паушальный взнос, вы получаете ПОДДЕРЖКУ УК В ЗАПУСКЕ пекарни.

Подбор помещения

• Сопровождение поиска помещения под Вашу пекарню нашим специалистом.
• Обучение геомаркетингу. Мы научим Вас определять типы трафиков, оценивать его количественно и качественно.
• Обучение поиску помещения. Вы получаете подробную инструкцию по критериям отбора помещения.
• Математический расчет выручки каждого помещения. По всем вводным данным, полученным в процессе оценки локации, будет произведен расчет потенциальной выручки.

Подготовка к стройке

• Вы получаете сопровождение всего процесса стройки от нашего специалиста.
• План-график открытия пекарни. Вы получаете детальную диаграмму открытия торговой точки, которая регламентирует очередность всех процессов и помогает ничего не упустить.
• Чертежи планировки торговой и производственной зон. Вы получаете готовое решение по планированию торгового зала под Вашу локацию.
• Чертежи мебели торговой зоны. Вам выдается спецификация всего торгового оборудования для изготовления и закупа.

Оборудование

• Спецификация и перечень оборудования. Вам будет представлен список необходимого оборудования, который составлен на основе нашего опыта работы с разными брендами и разными технологическими связками.
• Диапазон цен на оборудование. Для того, чтобы Вам было проще планировать свои инвестиции, мы предоставим Вам информацию о стоимости оборудования.
• Контакты поставщиков. Вы получите контакты проверенных и надежных поставщиков оборудования.

Дизайн пекарни

• Дизайн-проект торгового зала. Под параметры Вашего помещения мы разработаем дизайн-проект торгового зала, готовый к выдаче строительной бригаде.
• Дизайн-проект входной группы. Вы получите готовое техническое задание для рекламного агентства, включающее в себя привязку на местности визуальных коммуникаций, перечень материалов, необходимых для изготовления.
• Полный пакет макетов визуальных коммуникаций.

Запуск производства

• Обучение Вашего технолога в учебном центре в Ижевске.
• Обязательный ассортимент выпускаемой продукции. Адаптация ассортимента под специфику города.
• Пакет технологических карт на всю продукцию.
• Обучающие материалы для технологов и пекарей.

Настройка продаж

• Ценообразование.
• Обучающие материалы для продавцов.
• Правила выкладки продукции. У вас появится возможность получить готовое решение по эффективной выкладке товара в торговое зоне.
• Обучение аналитике. Вы пройдете курс и научитесь управлять продажами.

Стандарты работы

• Полный пакет стандартов работы сети.

Работа с персоналом

• Обучение Вашего управляющего в учебном центре в Ижевске.
• Стандарты работы персонала. Полный перечень инструкций для эффективной работы персонала фронт-линии.
• Пакет кадровой документации. Включает в себя документацию от анкет до приема на работу и трудового договора до штатного расписания.

Маркетинговый блок

• Брендбук и пакет макетов рекламных материалов.
• Матрица маркетинга. Вам предоставляется набор ситуационных кейсов, описывающих механики маркетинговых активностей на всех этапах работы пекарни.

Информационная система

• Подключение к ERP-системе. Настройка системы в соответствии с инструкциями.

Оплачивая роялти, вы получаете ОПЕРАЦИОННУЮ ПОДДЕРЖКУ УК в управлении пекарней.

Управление ассортиментом

• Внедрение новых успешных рецептур, корректировка существующей ассортиментной матрицы, исходя из ABC-анализа продаж, постоянная работа над улучшением рецептур ассортимента.

Персональный региональный менеджер

• Поддержка и консультирование по любым вопросам работы пекарни.

Управление продажами

• Онлайн-анализ продаж пекарен, рекомендации по ценообразованию и мерчендайзингу, при необходимости внесение изменений в работу продавцов-кассиров для увеличения эффективности.

Учебный центр

• Обучение, повышение квалификации персонала, аудит его  работы, стажировка в действующих пекарнях.

Маркетинговая поддержка

• Разработка макетов рекламной продукции, поддержка единого корпоративного сайта сети и продвижение в социальных сетях, разработка акций и мероприятий для проведения в сети пекарен.

Бюджетирование

• Обучение и дальнейшее сопровождение в вопросах составления бюджетов сети.

Управление затратами

• Формирование уникальных лимитов по затратам под Ваш город.
• Консультирование и поддержка при работе с инструментами управления затратами.

Управление производством

• Поддержка в корректировке производственных программ, консультирование при прохождении проверок.
• Помощь в запуске стандартов.
• Консультирование по проведению профилактических мероприятий по опасным факторам.

Требования к помещению

Пекарня полного цикла

Представляет собой пекарню с торговым залом и полноценным производством.

Требования к помещению:

• Площадь – 50-70 кв.м.
• Мощность электросети – от 25 кВт.
• Наличие приточно-вытяжной вентиляции.
• Наличие зоны погрузки/служебного черного входа.

Пекарня-павильон

Представляет собой торговую точку без производства в отдельно стоящем павильоне.

Требования к помещению:

• Площадь – 15-25 кв.м.

Пекарня в торговом центре

Представляет собой торговую точку без производства в небольшом торговом центре.

Требования к помещению:

• Площадь – 15-25 кв.м.

сколько стоит и что для этого необходимо

Содержание статьи:

Популярность мини-пекарен в последнее время резко возросла, в каждом городке есть подобные заведения, реализующие выпечку собственного производства. Но, чтобы открыть подобное заведение, необходимо сразу продумать продажу сопутствующих товаров, к примеру, чая или кофе. Так можно открыть небольшое кофе, в котором посетители смогут приятно провести время и отдохнуть.

Главный плюс таких заведений в том, что они прибыльные независимо от места их расположения. Пекарня в центре и на окраинах приносит стабильный доход, потому что всегда найдутся клиенты, желающие перекусить. Проблема может возникнуть только в том случае, если рядом стоит такое же заведение. Нужно внимательно отнестись к выбору места для пекарни, чтобы посетителям не пришлось её долго разыскивать.

Что ещё нужно учитывать, открывая пекарню, во сколько обойдётся подобный бизнес и какое представленное на сайте https://barmash.com.ua/ru/cats/oborudovanie-dlya-hlebopekarnoj-promyshlennosti/ оборудование понадобится для работы, далее рассмотрим более подробно.

Поиск подходящего помещения

Прежде чем остановить свой выбор на том, или ином помещении, необходимо ознакомиться с требованиями СЭС:

• Нельзя делать пекарню в подвалах жилых домов.
• Пекарня в полуподвальном помещении также под запретом.
• В пекарне должны быть водонепроницаемые полы.
• Стены пекарни нужно облицовывать плиткой до потолка.
• Потолок в пекарне нужно белить.
• В помещении должны быть все необходимые коммуникации.
• В пекарне нужна раздевалка для сотрудников и посетителей.

Особое внимание нужно уделить качеству вентиляции, потому как работа связана с печами и другим оборудованием.

Арендованное помещение в любом случае придётся переделывать, поэтому нужно искать оптимальный вариант, на ремонте которого можно будет сэкономить. Лучше выбирать места с хорошей проходимостью, так в пекарне постоянно будут посетители.

Что нужно для регистрации?

Когда помещение для пекарни найдено, можно приступать к сбору необходимых для регистрации бизнеса документов и оформлять пекарню.

Список необходимых документов и лицензий зависит от масштаба производства и реализуемой в пекарне продукции. Если параллельно с выпечкой владельцы планируют продавать алкоголь, то понадобится отдельное разрешение. Мини-пекарню оформить проще, чем большой производственный цех.

Для открытия пекарни необходимо:

• Пройти пожарную инспекцию и получить соответствующий документ.
• Получить разрешение в экологической экспертизе.
• Получить сертификат соответствия продукции.
• Пригласить санитарную станцию и получить разрешающий работу документ.

Только после получения всех этих разрешений можно приступать к работе. Также необходимо позаботиться о наличие санитарных книжек у сотрудников.

Оформление пекарни

Какое оборудование понадобится для работы, подскажет профессиональный повар, поэтому начинать подготовку к работе лучше с найма сотрудников. Профессионалы точно знают, как лучше обустроить кухню, где поставить столы и оборудование, поэтому помощь будет очень кстати. Зал можно оформить по своему вкусу, но нужно продумать общую концепцию.

Затем можно отправляться на закупку материалов и оборудования, в пекарне необходимы:

• Тестомес.
• Печи.
• Шкафы для отстоя выпечки.

Необходимы также прочные столешницы, для организации полноценной рабочей зоны. Кроме того, можно приобрести современное оборудование для раскатывания и обрезания теста, чтобы автоматизировать производство. Понадобятся и формы для теста, противни, вытяжка, а также сервизы для посетителей и мебель для зала.

Если тщательно подготовиться к открытию, то никаких проблем с работой мини-пекарни не возникнет.

Бизнес на мини-пекарне, Сколько стоит мини пекарня

Технический прогресс открывает широкое пространство для того, чтобы создать свой бизнес с нуля. И на практике сегодня имеется богатое разнообразие оборудования, позволяющего реализовать планы малого бизнеса с нуля за очень короткое время и при относительно незначительных расходах.

Одним из таких планов является бизнес на мини-пекарне. И на сегодняшний день отмечается развитие монополизированного рынка хлебобулочных изделий, в котором имеются крупные поставщики продукции. Согласно анализу этого рынка, крупные производители вытеснили с рынка остальных участников и оставили множество различных сегментов, подходящих для открытия мини-пекарней.

• При рассмотрении бизнес мини пекарни можно выделить некоторые успешные концепции:

1. Производство оригинального хлеба. Наличие в продаже тёплого хлеба.
2. Выпечка многообразных видов хлебобулочных изделий, подобных булочке. Доставка в офисы горячих сдоб.

Развитию деятельности мини-пекарни обычно мешают преграды, связанные с оформлением разрешительной документации в СЕС, пожарной инспекции, налоговой службы.

• Что нужно чтобы открыть пекарню и что мешает реализации:

Однако главной сложностью является сбыт продукции. Очевидно, что спрос на такую продукцию высок. Но и конкурентов в этой сфере хватает. Поэтому потребует время для раскрутки бизнеса. О нём должны узнать покупатели. Не стоит спешить и ожидать быстрых колоссальных результатов. Обычно на раскрутку подобного проекта уходит как минимум полгода.

• При этом не стоит забывать, что главное требование к этому бизнесу – производство качественной продукции. Иначе ваш проект потерпит крах.

У малого бизнеса есть свои преимущества перед более крупным собратом. Например, гибкость перед покупателем, позволяющая экспериментировать с изготовлением новой и оригинальной продукции. Для этого в деле нужен высококлассный технолог, способный обеспечить наилучшее качество и приличный ассортимент продуктов.

• Сколько стоит мини пекарня

Оборудование для подобной деятельности вначале можно приобрести более дешёвое, так называемое б/у оборудование. Найти его и узнать цену Вы сможете на сайтах объявлений. Так Вы точно будете знать самую последнюю и новую цену на стоимость оборудования. А уже в процессе развития бизнеса можно произвести закупку нового. Это поможет значительно уменьшить стоимость создания самой пекарни.

Залогом успеха мини-пекарни является качество производимой продукции и её гибкая номенклатура.

Опубликован: 26 января 2013 в 11:48

Начинаем свой бизнес

Как открыть пекарню с нуля: пошаговая инструкция для предпринимателей

Однако таких помещений осталось немного и самые лучшие уже заняты. За арендой объектов муниципальной собственности следует обращаться в местную администрацию, а точнее в комитет управления муниципальным городским имуществом. У них должен быть перечень объектов, которые они готовы сдать в аренду, может в нем будет подходящее вашим требованиям помещение. В целом, стоимость аренды за помещение 70м2 будет стоить не менее 25 тыс.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Бизнес-план мини-пекарни с расчетами, как открыть пекарню в 2020 году

Когда ароматный свежий хлеб, разные кондитерские изделия выпекаются буквально на глазах у посетителей, это делает предприятие гораздо привлекательней. Это может быть полноценная пекарня, в которой выделен уютный торговый зал: прилавок, за которым варят ароматный кофе, пара столиков, где можно сразу съесть аппетитную булочку. Понадобится где-то кв. Компания заявляет окупаемость бизнеса в 18 месяцев. Самый вкусный хлеб из печи на глазах у покупателя Часто открывают бизнес по изготовлению хлеба и кондитерских изделий в уже работающем небольшом магазине.

Хлебобулочные изделия в ней могут выпекаться из готовых смесей, которых на рынке предостаточно. Достаточно выделить помещение в 20—50 м2, чтобы реализовать подобный проект. Ускоряют процесс производства хлеба полуфабрикаты — замороженное сырье. Полуфабрикаты уже в полуготовом виде. Пекарю остается правильно их разморозить и загрузить в печь. Подобное производство потребует не больше 10 м2, под холодильное оборудование и печь. Что особенно привлекательно, такой вид пекарни не придется согласовывать в СЭС и отдельные зоны выделять для хранения полуфабрикатов.

Ваша полезная и вкусная выпечка всегда будет востребована среди населения. Такому бизнесу не страшны кризисы. Люди всегда хотят кушать, и желательно повкуснее.

Так что ваше дело обречено на успех. О вечном бизнесе, об открытии пекарни и заработках на продаже хлеба в видеосюжете Понравилась идея?

Когда ароматный свежий хлеб, разные кондитерские изделия выпекаются буквально на глазах у посетителей, это делает предприятие гораздо привлекательней. Это может быть полноценная пекарня, в которой выделен уютный торговый зал: прилавок, за которым варят ароматный кофе, пара столиков, где можно сразу съесть аппетитную булочку.

Сколько стоит открыть пекарню сегодня и о других тонкостях хлебного бизнеса, мы поговорим в нашей статье. Сегодня, достаточно популярными являются пекарни-бистро. Чем отличается торговля собственной выпечкой и организация полноценной пекарни? Что нужно для открытия пекарни? Стартовый капитал Для открытия своего производства понадобятся деньги.

Как открыть мини-пекарню

Печи бывают подовые, ротационные, конвкенционные с функцией разного движения пара внутри печи и электрические или газовые. Он устанавливает нормы качества, объемы закупок сырья и выпуска готовой продукции, а также частично влияет на ассортимент мини-пекарни. Не забывайте о бухгалтерии. Как вариант, можно заключить договор с аутсорсинговой компанией, однако для пекарни с небольшим оборотом выгоднее нанять собственного бухгалтера, который будет сдавать отчеты и постоянное присутствие которого необязательно. Обычно такие бухгалтеры ведут сразу несколько заведений или предприятий, выставляя при этом приемлемые цены на свои услуги.

Как открыть пекарню. Популярные форматы

Это особенно актуально, если работать пекарня будет полный день или в ночную смену дополнительно. Открытие пекарни всегда сопровождается проверками надзорных служб. Больше всего их интересуют условия, созданные в производственном цехе. Он должен удовлетворять следующим требованиям: не должно быть расположено в подвале или полуподвальном помещении; наличие канализации; водоснабжение не только холодная, но и горячая вода ; система вентиляции; пол — водонепроницаемый. Пожарная служба проверяет состояние стен и потолков. Потолки обязательно белятся, а стены окрашиваются или обклеиваются керамической плиткой. При аренде помещения лучше искать площади с готовой отделкой, канализацией и другими удобствами.

Штат сотрудников определяется, исходя из формата пекарни и производственных мощностей.

Выбор места покупки булочных изделий и сдобы происходит по принципу единовременности все продукты в одном месте или попутности: близость к месту потребления — дому, работе, учебному заведению. В городах свыше тыс. Это усилило влияние ритейлеров на структуру рынка, поскольку такое частное производство розничных выдерживает основные требования свежести и низких цен. Но в числе наиболее успешных форматов продвижения булочных изделий специалисты называют районные гастрономы, дискаунтеры и супермаркеты. Конкуренция может происходить в формате сегментированного подхода детская серия, женская низкокалорийная, экологичная, насыщенная полезными элементами и т. Выводы За счет перераспределения ценностей сегодня очень популярны нетрадиционные рецептуры булочных изделий заимствованные, новые и т. Конкурентная борьба и вынужденное сотрудничество хлебозаводов и гипермаркетов привело к тому, что ниша хлебобулочных изделий не заполнена и не может пока удовлетворить имеющийся спрос. Производство булочной продукции для мини-пекарни может быть выгодным и успешным при правильной разработке системы сбыта и ориентации на ожидания и ценности потребителя. Потенциальную конкуренцию хлебобулочным изделиям может составить кондитерская продукция, рост выпуска которой наблюдается уже четвертый год. Для нивелирования риска стоит в стратегическом планировании учитывать возможность расширения ассортимента выпуском кондитерской продукции.

Как открыть пекарню с нуля

Существует 3 способа: Поставлять продукцию магазинам. Плюсы: можно сосредоточиться исключительно на пекарне, давно работающих магазины уже имеют налаженный процесс торговли, высокая покупательная способность, а значит вам обеспечен бесперебойный сбыт. Самостоятельно продавать свою выпечку. Плюсы: при правильном ведении бизнеса — большая прибыль.

Денежный ящик Весы Полезная функция системы учета, на которую особенно следует обратить внимание владельцам пекарен — это контроль производства. Далеко не все программы умеют следить и считать остатки выпечки в готовом виде, а не только в ингредиентах: мука, сахар, дрожжи, яйца, начинка и т. А вам, как собственнику или администратору, важно знать на сколько еще круассанов хватит запасов, а не сколько килограммов муки у вас осталось до следующей поставки.

.

Мини-пекарни — это трендовый бизнес, который растет как на дрожжах. отдать предпочтение в зависимости от размера капитала. В настоящее время на рынке представлено большое количество различных пекарен. Идея открытия мобильной пекарни достаточно нова, но успела.

Сколько нужно денег, чтобы открыть пекарню в 2020 году

.

Открытие пекарни: стоимость и необходимые документы

.

Как открыть пекарню: сколько стоит и что нужно?

.

Как в Украине открыть мини-пекарню: идея для семейного бизнеса

.

.

.

Сколько стоит открыть пекарню?

Открытие пекарни похоже на любой другой бизнес. Если вы хотите добиться успеха, вам нужен план с бюджетом. Запуск пекарни — это не легкое дело, но если все сделано правильно, вы можете настроить свой бизнес на долгосрочную устойчивость. Проще говоря, ваш хлебобулочный бизнес будет расти благодаря тщательному планированию, подготовке и составлению бюджета. Если вы похожи на большинство новых владельцев бизнеса, вы ищете способы сделать сделку еще более привлекательной и опередить ее. Medina Baking & Supply поможет вам.

Мы знаем, что нужно для успешного ведения хлебопекарного бизнеса, и мы здесь, чтобы помочь вам начать работу в правильном направлении. Ниже мы предложили несколько советов о стоимости открытия пекарни и о том, что должен включать ваш первоначальный бюджет. ?

Планируемый доход

Первым делом нужно знать, сколько вы планируете принести с кексами, тортами, печеньем и любыми другими восхитительными угощениями, которые планируете продать. Товары с установленной продажной ценой должны быть приоритетом, например буханки хлеба и кексы.Установленные вами цены должны быть достаточно конкурентоспособными, чтобы привлекать клиентов и приносить прибыль. Правильное понимание цен и прогнозируемой прибыли даст вам лучшее представление о ваших расходах без потери дохода.

Затраты на запуск

Затраты на запуск часто включают залоговые депозиты, строительство, разрешения, использованное оборудование и ежемесячные расходы, которые могут включать страхование или персонал. Эти расходы будут варьироваться в зависимости от того, начинаете ли вы с нуля или сотрудничаете с установленной франшизой.Если вы начинаете с нуля, вам придется закупить все материалы и оборудование на сумму почти 40 000 долларов. Если вы начинаете свой хлебобулочный бизнес с установленной франшизой, эти расходы могут значительно вырасти до 420 000 долларов.

Операционные расходы

Операционные расходы возникают в результате работы пекарни и могут быть прямыми и косвенными. Например, операционные расходы будут составлять используемые ингредиенты или стоимость рабочей силы для создания выпечки.Прочие расходы, включенные в операционные расходы, включают рекламные и административные расходы.

Неожиданные расходы

Планирование непредвиденных расходов — это всегда хороший бизнес. Ваше хлебопекарное оборудование может внезапно перестать работать, и вы не сможете выполнить индивидуальный заказ. Такие вещи случаются, но если вы заранее спланировали непредвиденное, они не повлияют на ваш бизнес.

Пока вы работаете над цифрами, всегда полезно заранее наращивать клиентскую базу.Установите киоск или раздайте вкусности своим соседям и другим владельцам бизнеса. Молва бесценна и бесплатна! Это не означает, что вы не можете брендировать свои вещи.

Только не думайте, что вы должны делать это сразу. Тратить деньги на брендирование футболок и чашек может быть пустой тратой, если вы еще не уверены, что вам нужно. Вполне нормально отправлять угощения в белых бумажных пакетах на начальном этапе, пока вы точно не знаете, что вам нужно для размещения такого крупного заказа.

Никогда не жертвуйте качеством ради экономии на товарах

Решая все проблемы в своем бюджете, знайте точку безубыточности.Также не бойтесь использовать кредитные карты клиентов для оплаты. За использование пластика могут взиматься сборы, но, если клиент скажет «да», он может выплатить дивиденды. Рекомендуется сэкономить несколько долларов здесь и там, но не жертвуйте качеством ради экономии на ваших товарах. Воспринимаемое качество вашей свежей выпечки должно быть выше, чем где-либо еще, чтобы покупатель оправдал уплату премии.

А пока изучите ссуды для малого бизнеса. Они там! И используйте финансирование оборудования для своих хлебопекарных предприятий, таких как печи, холодильники и системы торговых точек.

Некоторые вопросы, которые следует учитывать при выборе этого маршрута:

• Хотите стать владельцем?
• Будет ли он вам полезен дольше, чем вы платите?

Это поможет вам найти правильный вариант структуры для вашего финансирования. Поступая так, вы сэкономите свой ликвидный капитал для непредвиденных или других вещей, которые могут вам понадобиться. Чтобы увидеть больше подобных статей, обязательно посетите наш сайт! Удачной выпечки!

Как начать пекарню в Великобритании

Как открыть пекарню в Великобритании

Отказ от ответственности: Ничто в этой статье не должно толковаться как юридическая, финансовая или налоговая консультация.Пожалуйста, всегда консультируйтесь со знающим профессиональным консультантом.

Начало и ведение собственного дела — стремление многих. А для тех, чье жизненное призвание связано с открытием кафе-пекарни, это мечта, которая, скорее всего, началась дома, семена, посеянные при приготовлении семейных рецептов на кухне своего детства. Это близкая сердцу мечта, но превращение мечты в успешную реальность требует тщательного планирования. Итак, мы собрали советы, как составить бизнес-план пекарни.

Как начать бизнес-план пекарни

Чтобы создать план, который наилучшим образом поддерживает ваш хлебопекарный бизнес, рассмотрите свои цели и конкретные факторы, уникальные для вашего бизнеса, в дополнение к общим операциям. Составление бизнес-плана — хороший способ организовать шаги, которые вам необходимо предпринять. В хороший бизнес-план входит:

• Знать рынок . Понимание и объяснение рыночного ландшафта включает в себя отслеживание конкуренции и тенденций в вашей отрасли и в вашем районе.Изучите, что делает вашу конкуренцию сильной и где есть возможности для реализации вашего уникального торгового предложения. Знайте, что ищет ваш целевой клиент и как вы можете удовлетворить эти потребности.

• Знай свой бизнес. Также разумно иметь твердую точку зрения компании и резюме, а также глубоко знать свой продукт, структуру управления и продаж. Хорошо организованный бизнес привлекает клиентов.

• Выполните SWOT-анализ. SWOT означает сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. Будьте готовы к потенциальным препятствиям, чтобы представить себе будущее и избежать ошибок. Задавать себе правильные вопросы — это ключ к полезному SWOT-анализу.

• Определить юридические обязательства, а также обязательства по охране труда. Знание того, как следовать кодексам и получать разрешения, регистрировать свой бизнес и заранее получать бизнес-лицензию, прокладывает путь к успешному открытию хлебопекарного бизнеса.Чтобы открыть пекарню, законы Великобритании включают в себя как правила ведения бизнеса, так и законы об обращении с пищевыми продуктами, и этот процесс аналогичен тому, как открыть кафе.

Интернет-магазин Square

Продавайте больше с помощью бесплатного интернет-магазина.

Сколько стоит открыть пекарню?

Определение начальных затрат может зависеть от таких вещей, как размер и местоположение. Например, расходы на ведение бизнеса по выпечке тортов из дома будут отличаться от затрат на работу в обычной пекарне.Как только вы поймете затраты, вы сможете узнать, готовы ли вы финансово к своему предприятию. Некоторые возможные затраты, которые следует учитывать, включают:

• Расположение и пространство — Вы хотите место, где клиенты будут останавливаться и отдыхать, или вы предполагаете обслуживание только по стойке? Запуск кафе-пекарни по сравнению с тем, как открыть небольшую пекарню в кафе или как начать свой собственный бизнес по выпечке из дома, требует разных соображений и очень разных усилий. Насколько важны посещаемость и сарафанное радио для вашего бизнеса, или вы эксперт в том, как рекламировать свой кондитерский бизнес? Готово ли помещение к эксплуатации или в дополнение к арендной плате и коммунальным платежам потребуются дополнительные расходы на строительство?

• Запасы — Управление запасами является важной частью финансового здоровья пекарни.Есть много способов организовать запасы, но один из лучших — использование онлайн-систем управления запасами, специально разработанных для отслеживания и редактирования ваших количеств.

• Трудовые отношения — Оплата вашим сотрудникам включает в себя их почасовую заработную плату, но также включает обучение, льготы и страхование. Эти бизнес-операции упрощаются с помощью систем, которые помогают настроить расчет заработной платы и организовать управление сотрудниками.

• Оборудование — Затраты хлебопекарного бизнеса включают много оборудования.Некоторые из них могут существовать в вашем районе, но вам необходимо заранее выделить бюджет на такие вещи, как рабочие столы, расстойные шкафы, оборудование для приготовления теста и хлебопекарные печи.

• Дизайн и интерьер — Эстетика вашего пространства передает индивидуальность вашего бизнеса. Как вы хотите, чтобы люди чувствовали себя при входе — будь то тепло и комфорт или гладкий и отполированный интерьер — это часть общего бизнес-плана пекарни.

Как принимать платежи в вашей пекарне

Важно быть настроенным на прием всех видов платежей с первого дня.Знание того, как начать производство тортов или вести успешный бизнес по выпечке, включает в себя получение оплаты. Это означает бесшовную связь между онлайн-заказами, покупками в магазине и счетами за питание. Что следует учитывать при приеме платежей:

• Выберите подходящего поставщика интернет-магазина . Если вы планируете продавать товары в Интернете, Square Online позволяет вам создать веб-сайт пекарни для продажи и доставки заказов или предлагать самовывоз и местную доставку. Вы также можете продавать в Instagram, Facebook и т. Д. Через систему.

• Используйте индивидуальный POS для транзакций. Настройте Square POS для конкретных нужд пекарни. Это помогает управлять вашими продажами, записями и запасами. Сотрудники могут легко изучить функции, а клиенты смогут быстро и легко оформить заказ.

• Выберите POS для ресторана. Если у вас более сложное меню или работа вашего бизнеса похожа на ресторанную, POS-терминал Square for Restaurants поможет вам управлять меню, заказами и платежами.

• Рассмотрим все варианты оплаты. Другие способы приема платежей включают Square Online Checkout для заказов на дому, Square Virtual Terminal позволяет обрабатывать кредитные карты с вашего компьютера, Square счет-фактуры для создания и отслеживания входящих и исходящих заказов, а также личные бесконтактные считыватели карт.

Как найти и сохранить свою клиентскую базу

Информирование людей о вашем бизнесе — важный шаг на пути к переходу на новый уровень.Удержание клиентов после того, как вы введете их в дверь, — это второй шаг. Вот несколько способов заявить о себе и привлечь внимание клиентов.

• Настройте социальные сети. Узнайте, как рекламировать кондитерские изделия в Instagram, Facebook и Twitter. Рассмотрите возможность таргетирования платных социальных сетей, чтобы увеличить количество местных жителей, которые увидят вашу рекламу.

• Создайте веб-сайт. Хороший веб-сайт — это часть общего впечатления клиентов.Если они ищут поблизости крупную пекарню, а сайт вашего конкурента производит лучшее впечатление и отвечает на их вопросы, вы можете просто потерять этот бизнес. Или, если клиент рекомендует вас, а такие данные, как ваш адрес и номер телефона, не могут быть найдены в Интернете, это еще одна упущенная возможность.

• Быстрое и простое обслуживание. Независимо от того, насколько вкусной у вас выпечка и торты, открытие кафе-пекарни зависит от обслуживания клиентов. Качество обслуживания клиентов зачастую зависит от технологии, обеспечивающей взаимодействие с клиентами по линии.Square Payments позволяет принимать различные способы оплаты, включая быструю бесконтактную оплату, Apple Pay и Google Pay. Универсальный терминал Square Terminal делает все это в компактном и интуитивно понятном корпусе.

• Принять обратную связь. Программное обеспечение Feedback включено в систему POS и позволяет вам открыто общаться с клиентами для решения любых проблем. Вы также можете отслеживать отзывы прямо из Square Dashboard, чтобы увидеть более полную картину того, что работает, а что требует улучшения.

• Выделитесь из толпы. Подумайте, что делает ваш бизнес уникальным или что вы могли бы предложить особенного. Такие компании, как Aries Bakehouse в Брикстоне, например, включают в свои предложения местное крафтовое пиво и мороженое, а также наборы для пикника на вынос. Подумайте о продуктах, не содержащихся в продуктах, для аллергиков, о здоровых и веганских блюдах или о продуктах, приготовленных из местных продуктов.

• Увеличьте продажи с помощью онлайн-продаж. Разнообразьте свои предложения и продавайте товары и товары со своего веб-сайта. Продавцы, такие как 400 ° Pizzaria, адаптировали свой бизнес, когда впервые поразил COVID-19, и им пришлось закрыть магазин. Они начали продавать галантерею через свой интернет-магазин Square, что помогало им оставаться на плаву, пока они снова не открылись. Точно так же TODAY BREAD начала продавать товары для буфетов в своем интернет-магазине и расширила доставку велосипедов для кафе, включив в нее дома во время изоляции.

Как управлять кондитерским бизнесом из дома

Неважно, является ли ваша страсть к пирогам или вы хотите узнать, как начать бизнес по выпечке хлеба, важно иметь разнообразные варианты обслуживания и уметь адаптироваться к меняющимся временам.С распространением удаленной работы некоторые могут задаться вопросом, как управлять бизнесом по выпечке тортов из дома. Основные различия между тем, как открыть бизнес по производству тортов из дома и как управлять им из магазина, включают следующие шаги:

• Зарегистрироваться как самозанятый. Вы можете зарегистрироваться в HMRC, если вы сами ведете свой бизнес, имеете одновременно более одного клиента и, помимо прочего, продаете товары и услуги с целью получения прибыли.

• Зарегистрируйте свой бизнес. Согласно законодательству Великобритании, в течение 28 дней после начала торговли после открытия пекарни вы должны зарегистрироваться в службе гигиены окружающей среды местного органа власти. Вы можете сделать это с помощью государственного инструмента регистрации предприятий пищевой промышленности.

• Подготовьте свой дом к работе. Убедитесь, что ваша домашняя кухня или место, где вы будете готовить товары, соответствует требованиям Агентства по пищевым стандартам.

• Получите разрешение от арендодателя. Если вы планируете вести свою пекарню из дома, вы должны получить письменное разрешение от арендодателя.

• Убедитесь, что вы застрахованы. Страхование ответственности, как публичное, так и продуктовое, защищает вас и ваш бизнес. Другие виды страхования, которые следует учитывать, — это содержание бизнеса, ответственность работодателя и страхование запасов.

• Следите за происходящим. Отслеживание доходов и расходов может быть затруднено без правильных инструментов, но важно, чтобы все было в порядке для налоговых целей и управления бизнесом.Square Marketplace включает в себя множество бизнес-приложений, которые вы можете синхронизировать с Square, чтобы держать свои финансы в порядке.

Если вы открываете пекарню в Великобритании, будь то дома или в обычном здании, есть что учесть. С такими инструментами, как Square POS и его функцией панели инструментов, вы можете оставаться организованным и готовым к решению проблем и радостей владения собственным бизнесом по выпечке тортов, из дома или в другом месте. С Square вы действительно можете продавать где угодно.

Сколько стоит открыть ресторан и пекарню?

Открытие франшизы с рестораном и пекарней с Perkins — это возможность с огромным потенциалом для очень высокой окупаемости ваших инвестиций.В офисах Perkins работают разнообразные рестораны и пекарни, поэтому наши франчайзи привлекают клиентов в любое время дня в течение всего года. Кроме того, инвестиции сопровождаются непревзойденным обучением и поддержкой на всех этапах вашего пути к франчайзингу. Мы расскажем вам о расходах, связанных с открытием франшизы Perkins, а также о том, что вы можете ожидать взамен.

Сколько стоит открыть ресторан и пекарню с Perkins?

По нашим оценкам, общий объем инвестиций в наши рестораны и пекарни составит около 1 доллара.7 миллионов и 2,7 миллиона долларов, включая нашу единовременную плату за франшизу в размере 40 тысяч долларов. Эти вложения представляют собой практически все, что нужно для того, чтобы ваш новый ресторан и пекарня Perkins заработали в полную силу. Некоторые из основных расходов включают:

• Аренда на три месяца: по нашим оценкам, наши франчайзи потратят от 20 до 60 тысяч долларов на аренду в течение трех месяцев. Имейте в виду, что франшизы Perkins обычно больше, чем другие рестораны. Наши франчайзи часто сталкиваются с большими объемами продаж, поэтому они вкладывают средства в места, способные комфортно разместить толпу.
• Улучшения: это одна из самых больших затрат, которые вы понесете. Франчайзи, вероятно, потратят 575-1250 тысяч долларов на реконструкцию своего ресторана. Мы разработали последовательные стандарты для столовых Perkins и обнаружили, что они дают отличные результаты для франчайзи.
• Оборудование и места для сидения: франчайзи должны рассчитывать потратить примерно от 490 до 590 тысяч долларов на необходимое оборудование и места для работы ресторана. Perkins предоставит вам список одобренных поставщиков для работы, что упростит эту часть процесса.

Посетите наш веб-сайт, чтобы получить полную разбивку затрат и узнать, что еще включено.

Обучение и поддержка, которые вы получите

Ценное обучение и поддержка, которые вы получите, также включены в смету первоначальных инвестиций. Наши франчайзи представляют разные отрасли и имеют опыт работы, поэтому мы готовы показать им, в чем они состоят.

Во-первых, наши франчайзи и / или их менеджеры примут участие в 35-дневной программе обучения, проводимой в полностью работающем ресторане Perkins.Там они изучат основы работы с франшизой Perkins. Темы включают:

• Использование наших компьютерных систем
• Управление финансированием
• Использование наших маркетинговых ресурсов
• Процедуры для персонала

… и многое другое.

Наша поддержка не прекращается после завершения вашего обучения. Мы проводим постоянное обучение, чтобы держать вас и вашу команду в курсе передовых практик. Кроме того, Perkins поддерживает наших франчайзи на протяжении всего процесса открытия и после него.Вы можете рассчитывать на нашу команду, которая будет работать с вами, когда вы выберете идеальное место, построите его, а затем начнете развивать свой бизнес. Исследования и разработки, помощь в реализации местных и национальных маркетинговых инициатив и регулярные оценки — вот лишь некоторые из систем поддержки, на которые вы можете рассчитывать.

Готовы узнать больше о расходах на открытие ресторана и пекарни по франшизе ? Свяжитесь с нами сегодня для получения дополнительной информации!

Как начать хлебопекарный бизнес

Ключевые области, которые следует учитывать при открытии хлебопекарного бизнеса:

Каковы возможности хлебопекарни?

Во многом благодаря огромной популярности популярного шоу BBC Great British Bake Off выпечка переживает возрождение в Великобритании — тысячи людей открывают для себя ее ностальгическое очарование и восхитительные продукты.

Если вы хотите открыть отдельную специализированную пекарню, продавать роскошные кексы или выпустить ряд специализированных инструментов и оборудования для выпечки, сейчас самое лучшее время для вас надеть фартук, отряхнуть скалку и начать свой хлебопекарный бизнес.

Основательница Baked Worthing Лорен Роффи решила, что ее местность требует приличной пекарни:

«Во время моих путешествий я увидела пробел на рынке в Уортинге и почувствовала, что могу предложить и привезти что-нибудь в этот район. этого не существовало », — объясняет она, добавляя, что ее мотивировало желание использовать« навыки и знания в области выпечки и управления бизнесом, чтобы создать что-то свое, чем я действительно могу гордиться ».

В то время как Харприт Баура, основатель компании по изготовлению кексов Crumbs Couture и Bijou Choux — компании, создавшей гибрид эклер-пончик Le Chouxnut — была вынуждена уволиться с работы в юридической фирме, чтобы воспользоваться бумом тенденции кексов несколько лет назад. :

«У меня всегда была страсть к выпечке и украшению тортов, и я любил готовить угощения в свободное время, пока я учился в юридической школе и работая юристом», — говорит Баура. терапевтический и почувствовал, что было бы отличной идеей превратить мое хобби в бизнес.В то время бум кексов был в самом разгаре, поэтому я решил создать компанию, специализирующуюся на кексах ».

Созданный в 2009 году бренд Crumbs Couture позволяет любому, от брендов до невесты, сочетать свой логотип, цветовую схему, узоры приглашения или дизайн платья с его замысловатым дизайном. Благодаря такому подходу компания выиграла ряд громких контрактов, в том числе кексы, произведенные для Лондонской недели моды, Vogue и Tatler.

Для получения подробной информации о том, как начать бизнес по изготовлению тортов, щелкните здесь.

Для Рози Гиндей, основательницы элитного бизнеса по производству макарон Мисс Макарун, открытие пекарни было связано с желанием объединить страсть и социальную совесть: «Я начала пекарню, потому что хотела объединить свою страсть к красивой руке. изготовленная кондитерская и мое желание обеспечить работой безработную молодежь в Бирмингеме ».

Мисс Макарун, посол O2 Business, обеспечивает работу и обучение с помощью Macaroons, которые имеют значение: четырехнедельный курс обучения кондитерскому искусству для лиц в возрасте от 18 до 25 лет, длительно безработных в Мидлендсе.

Если эти вдохновляющие основатели рассказали вам об ошибке в хлебопекарном бизнесе, то пора подготовить первый важный ингредиент — бизнес-план.

---

Сравните предложения о дизайне веб-сайтов со стартапами

Что вы должны включить в бизнес-план пекарни?

Подобно прочной губке, которая составляет основу Grand Gateau, хорошо составленный бизнес-план абсолютно необходим, если вы хотите, чтобы ваш хлебопекарный бизнес процветал.

Охватывая все, от финансовых вопросов до стратегии и амбиций, ваш бизнес-план будет служить ориентиром для роста вашего бизнеса.

Баура предупреждает, что вы должны включать «большую долю реализма, чего не делают многие люди. Важно помнить, что большинство областей хлебопекарной промышленности очень насыщены, поэтому вам нужно быть предельно реалистичным в отношении своего рынка и планируемых продаж ».

Помня об этом, Баура призывает начинающих пекарен «быть уникальными. Хорошо подумайте о своем бренде, но подкрепите это продуктом, который имеет реальную сущность и привлекательность ». Она утверждает, что «сегодняшние покупатели хорошей выпечки очень сообразительны», и предупреждает, что, если «шум и продвижение вашей пекарни не будут сопровождаться продуктом высшего качества, клиенты устанут от ажиотажа».

В заключение Баура говорит, что важно использовать преимущества социальных сетей и сосредоточиться на «тщательном брендировании вашего продукта». Также важно воспользоваться помощью команды по связям с общественностью, специализирующейся на секторе продуктов питания и напитков.

Roffey советует вам включить «видение, ценности, цели и задачи, обзор ваших конкурентов, взгляд на ваш продукт, обзор местоположения, стратегию продаж, стратегию найма и финансовые прогнозы». Однако Роффи говорит, что, поскольку она была «неизвестной организацией с небольшим капиталом», одной из самых важных и ценных вещей, которые она подробно описала в своем бизнес-плане, была ее маркетинговая стратегия.

Роффи добавляет, что лучший совет, который ей дали при запуске, заключался в том, что «бизнес-план — это гибкий документ, а не статичный, который должен расти и развиваться по мере роста и развития вашего бизнеса».

По мере роста вашего хлебопекарного бизнеса ваши приоритеты и ценности могут измениться, и вы можете адаптироваться, детально разработав новую стратегию. Это также полезно в случае, если дела идут не так хорошо: бизнес-план предлагает вам прочную основу, на которую можно опираться и адаптироваться к меняющимся обстоятельствам.

Роффи признается, что она «потратила около шести месяцев на разработку» своего бизнес-плана по пекарне, прежде чем «подписалась на пунктирной линии». Она объясняет, что это произошло потому, что если «цифры не складывались или мое чутье говорило« нет », тогда не было ничего постыдного в том, чтобы не продвигаться вперед».

Джинди из Miss Macaroon согласна с Роффи и считает, что «вы должны включать понимание того, кто именно ваш покупатель, что им нравится и где они любят делать покупки, зная ваши цифры, вашу валовую прибыль и ваши накладные расходы, а также вашу маркетинговую стратегию в пекарне. бизнес-план».

Чтобы помочь сформулировать свой бизнес-план, вы можете загрузить наш бесплатный шаблон бизнес-плана.

Итак, у вас есть все ингредиенты для фантастического бизнеса, но прежде чем идти дальше, пришло время разобраться с некоторыми правилами и положениями…

Существуют ли какие-либо правила и положения, чтобы начать хлебопекарный бизнес?

Как и следовало ожидать, основная проблема нормативных требований, с которой вам придется столкнуться при открытии пекарни, — это гигиена и безопасность пищевых продуктов.

Баура советует: «Помимо обычных юридических и бухгалтерских требований для открытия любого вида бизнеса, вам необходимо будет соблюдать требования местного уполномоченного по гигиене окружающей среды в отношении вашего хлебопекарного бизнеса».

Это утверждение поддерживает Роффи, который советует вам изучить «правила и обучение пищевой гигиене», а также правила в отношении аллергенов и обучение здоровью и безопасности. В зависимости от характера вашего хлебопекарного бизнеса вам следует рассматривать Контроль над веществами, опасными для здоровья (COSHH) и Анализ опасностей и критические контрольные точки (HACCP), как важные области, вызывающие беспокойство.Если вы ведете пищевой бизнес, правительство требует, чтобы у вас была система HACCP, чтобы защитить ваши продукты от биологических, химических и физических опасностей, связанных с безопасностью пищевых продуктов.

Также важно помнить о соблюдении правил, установленных Агентством по пищевым стандартам, которое разработало руководящие принципы в отношении маркировки, безопасности ингредиентов и заявлений о пользе для здоровья. Эти рекомендации можно найти здесь.

Гинде говорит, что «очень важно продумать, как вы производите, храните и доставляете продукт своему покупателю, чтобы обеспечить качество и снизить риск заболевания людей».

Независимо от того, участвуете ли вы в хранении своего продукта или нет, важно следить за тем, как ваша выпечка транспортируется и хранится другими участниками цепочки поставок. Даже если это не ваша вина, но в конечном итоге потребитель получит товар, не отвечающий требованиям пищевой гигиены и безопасности, это плохо отразится на вас.

Итак, вы составили блестящий бизнес-план и осведомлены о правилах и нормах, которые вам необходимо соблюдать — теперь пора поговорить о затратах…

Сколько стоит открыть пекарню бизнес?

Сколько будет стоить ваша пекарня, будет зависеть от масштабов ваших амбиций.Как и в случае с любым новым бизнесом, лучше всего быть достаточно консервативным в расходах, пока вы только начинаете осваивать свои ноги, чтобы вы могли адаптироваться к меняющимся планам и поддерживать стабильный денежный поток.

«Пекарни варьируются от предприятий, работающих от домашней кухни в небольшом масштабе до крупных промышленных предприятий по выпечке, которые производят продукты с использованием оборудования», — объясняет Баура. «В небольшом масштабе затраты на создание пекарни могут быть очень низкими, Это объясняет, почему так много замечательных домашних пекарей в свободное время печет, чтобы заработать немного дополнительных денег ».

Роффи советует вам «потратить на треть больше, чем вы думаете» — цифра, которая была для нее «вполне подходящей»: «Мне пришлось полностью выпотрошить и переоборудовать наше помещение (включая полную звукоизоляцию). Я заложил в бюджет 23 000 фунтов стерлингов, и это приблизилось к 30 000 фунтов стерлингов ».

Чтобы профинансировать свой хлебобулочный бизнес, Роффи обратилась к «сочетанию стартовых грантов, стартовых кредитов […], краудфандинговой кампании и личных инвестиций». Существует множество различных вариантов финансирования для стартапов, и некоторые из них будут более подходящими для вашего хлебопекарного бизнеса.Гранты для малого бизнеса, например, являются отличным источником финансирования, поскольку не взимаются проценты и, как правило, не подлежат возврату. Убедитесь, что в вашем бизнес-плане подробно описано, как вы собираетесь финансировать свой бизнес.

Не финансируя рекламу, необходимость оказалась для Роффи матерью изобретения: «За два с половиной года я не заплатил ни за какую рекламу […]. Сильная история перед запуском (через блог и первую краудфандинговую кампанию Worthing) обеспечила Baked предварительным запуском армии, а также маркетингом в социальных сетях и устной молва нашими ключевыми стратегиями после этого (последнее имеет решающее значение на загруженном рынке и от клиентов. обратная связь, сколько людей узнают о нас).”Узнайте больше о маркетинге своими руками здесь.

Окончательные расходы Гиндея были не намного меньше начальных затрат Роффи: «По моему опыту, открытие пекарни стоит 500 фунтов стерлингов. Я получил большую поддержку от колледжа общественного питания, в котором я учился, UCB, с бесплатными кухнями в течение некоторого времени. Когда я обустроил нашу собственную кухню, я потратил около 25 000 фунтов стерлингов ».

Опять же, надеюсь, вы включили в свой бизнес-план довольно исчерпывающий план своих первоначальных затрат. Хотя вам не обязательно строго его придерживаться, примерный бюджет поможет вам расставить приоритеты в расходах и управлять денежным потоком на первых этапах вашего хлебопекарного бизнеса.

Составлен бизнес-план и определены затраты, пора все перемешать и начать свой хлебопекарный бизнес — но сколько ваше предприятие может вам заработать?

Сколько вы можете заработать, работая в пекарне?

Планируете ли вы создать бизнес-империю пекарни или просто стать гордым владельцем одной очаровательной пекарни? Это в значительной степени то, что определит ваш потенциал заработка, и это будет зависеть от масштабируемости вашей бизнес-модели.

«[Прибыль] будет сильно различаться в зависимости от масштаба вашего бизнеса», — утверждает Баура, — «Это может быть что угодно, от небольшого дополнительного дохода до миллионов, в зависимости от размера вашей деятельности».

Какими бы ни были ваши амбиции, Баура советует вам не «предполагать, что у вас будет готовая клиентская база с первого дня, и что прибыль будет легко поступать с самого начала».

Вторя ее предыдущим комментариям о том, что вы должны обязательно включить в свой бизнес-план здоровую долю реализма, она добавляет: «Чрезвычайно важно иметь финансовый буфер, чтобы вы не торопились, пока вы не начнете прибыльный бизнес, который может занять месяцы, если не годы ».Не будьте слишком готовы бросить свою повседневную работу и полностью посвятить себя бизнесу — как в выпечке, даже если вы следуете рецепту до буквы, предприятия не всегда объединяются так, как вы хотите. к.

Раффи из Baked Worthing признает, что у нее были другие мотивы помимо финансовой выгоды, говоря, что она «не намеревалась заработать состояние, управляя Baked, или построить многомиллионную империю»:

«Я был прагматичным в что вначале я тратила свой личный бюджет, получая очень небольшую зарплату из бизнеса, — объясняет она, — реинвестируя, а не забирая домой огромную зарплату каждый месяц, с целью увеличения своей доли по мере роста бизнеса (что у меня смог сделать) ».

Возможно, такой подход вам не подходит, но принятие скромного образа жизни на раннем этапе может принести большие дивиденды позже. «Мне повезло, что у меня было мало финансовых обязательств, когда я только начинал, и в равной степени я был готов отказаться от многого из того, что, возможно, нравилось моим сверстникам (например, отпуск и покупка дома)».

Однако Роффи предупреждает, что не стоит «ожидать успеха в одночасье». Вместо этого она советует вам сосредоточиться на развитии бренда, которому люди доверяют и который узнают, что требует времени: «Даже с самыми лучшими планами, те первые месяцы в Baked были полны неопределенности, но я держал нервы, верил в продукт и видение и вот мы собираемся отправиться в наше третье Рождество ».

Пока вы целеустремлены, рассудительны, гибки, со здоровой дозой прагматизма, единственным ограничением потенциала вашего бизнеса являются ваши собственные амбиции.

Готовы открыть свой хлебобулочный бизнес? На следующей странице есть несколько полезных советов и контактов…

Советы и полезные контакты

Помните

• Включите здоровую дозу реализма в свой бизнес-план — хлебобулочный сектор сильно насыщен
• Ваш бизнес-план — это подвижный документ, а не статичный, и он должен расти и развиваться вместе с вашим бизнесом
• Сегодняшний покупатель готового хорошего товара очень сообразителен, поэтому продолжайте ажиотаж и выпускайте продукт высшего качества. Не думайте, что у вас будет готовая клиентская база с первого дня и что прибыль будет легко поступать с самого начала
• Сосредоточьтесь на развитии бренда, которому люди доверяют и узнают

Полезные контакты

Как Чтобы открыть пекарню за 6 шагов

Чтобы узнать, как открыть пекарню, вы должны начать с написания бизнес-плана, исследования стоимости оборудования и поиска местоположения п.Пекарней можно управлять дома, на общей кухне, в фургоне с едой или в кафе. Стоимость варьируется от 5000 долларов для домашней пекарни до более 500000 долларов для кафе-пекарни.

Каждая пекарня, которая должна принимать платежи от клиентов, должна иметь систему точек продаж (POS). POS обрабатывает кредитные карты и предоставляет другие функции для управления бизнесом, такие как управление запасами. Lightspeed — это простая в освоении POS-система, которую можно установить на iPad. С помощью Lightspeed вы также можете обрабатывать онлайн-платежи для своей пекарни.Зарегистрируйтесь, чтобы начать работу с Lightspeed сегодня.

Посетите Lightspeed

Вот как открыть пекарню за шесть шагов:

1. Изучите свою пекарню

Предварительное исследование, которое вы проводите, чтобы лучше понять, какую пекарню вы хотите открыть, имеет жизненно важное значение. Когда вы четко представляете, какую выпечку вы хотите и сколько она может стоить, ваша цель становится ясной и достижимой. Кроме того, когда вы знаете, сколько денег вам понадобится, вы можете составить стратегический план того, как вы соберете средства для открытия своей пекарни.

Выберите вид выпечки

Перед тем, как предпринять какие-либо шаги, описанные ниже, вы должны выбрать желаемую выпечку. Сначала вы должны решить, будет ли ваша пекарня розничной, оптовой, электронной или комбинированной. Решение об этом на раннем этапе помогает определить ваше оборудование, местоположение и потребности в инвентаре. Розничные пекарни обслуживают клиентов у прилавка. Оптовые пекарни обслуживают другие предприятия, такие как рестораны, продуктовые магазины, кафе и гастрономы. Пекарни, основанные на электронной торговле, продают продукты через Интернет.

Помимо общего вида хлебобулочных изделий, вам также необходимо выбрать тип выпечки, которую вы хотите продать. Будет ли это кафе, которое продает обычную выпечку для среднего покупателя, или вы будете продавать специализированный продукт, такой как свадебные торты, кексы или торты Bundt?

Местоположение вашей пекарни стоит

Важно выяснить стоимость местоположения для того типа пекарни, которую вы хотите открыть. Домашняя пекарня приведет к небольшим дополнительным расходам. Переезд в место, где недавно оставалась пекарня, является более дешевым вариантом, чем покупка нового здания, потому что затраты на строительство будут ниже.Некоторые пекари предпочитают открывать фургон с едой, который практически не требует арендной платы и упрощает поездку на мероприятия. Независимо от вашего местоположения, изучите стоимость аренды, коммунальных услуг и строительства.

«Настоящие высококлассные торговые площади могут быть очень дорогими. Увеличение арендной платы и расходов может не дать пекарням дополнительных доходов для поддержания маржи. Хорошее эмпирическое правило состоит в том, что продажа товаров через прилавок должна превышать 200 000 долларов в год, чтобы оправдать наличие настоящего места розничной торговли.”

— Бетани Бэбкок, основатель, Foresite Commercial Real Estate

Стоимость оборудования вашей пекарни

Выбирая оборудование для пекарни, подумайте о покупке бывших в употреблении изделий. Подержанное оборудование может сэкономить в среднем от 40% до 60% на всем оборудовании. Стоимость оборудования может варьироваться от 2000 долларов США для домашней пекарни до более 200000 долларов США при открытии франшизы, такой как Great Harvest Bread Company. Потратьте время на онлайн-исследования, а также на звонки местным поставщикам оборудования для сравнения затрат.

Инвентаризация пекарни

инвентаря не будет огромной стоимостью; однако важно изучить местных и национальных поставщиков. Чтобы найти хороший ориентир стоимости, посетите местный оптовый магазин, такой как BJs или Costco, и оцените весь необходимый вам инвентарь. Затем позвоните местным поставщикам, чтобы узнать их цены на необходимый вам инвентарь. Возможно, вам придется использовать нескольких поставщиков для различных товаров, таких как упаковка и тесто, потому что некоторые поставщики могут поставлять только определенные товары.

Пекарня Франшизы

Дорогой, но менее рискованный вариант бизнеса — открытие пекарни по франшизе.Приобретение франшизы может быть более дорогостоящим, потому что, как правило, существует предоплата за франшизу с постоянной ежемесячной комиссией в размере 5%. Это меньший риск, потому что вы получаете масштабируемые рецепты, маркетинговую стратегию и проверенные бизнес-системы.

Например, Nothing Bundt Cakes взимает комиссию за франшизу в размере 35 000 долларов и еженедельный роялти в размере от 4% до 5% от продаж. Кроме того, перед покупкой требуется, чтобы владельцы (или группы инвесторов) имели чистую стоимость не менее 600 000 долларов США и 150 000 долларов США в виде ликвидного капитала.Стоимость открытия торта Nothing Bundt составляет от 400 000 до более чем 550 000 долларов. Это дорогостоящий вариант, но он гораздо менее рискован, чем разработка собственных бизнес-систем, а также стратегий маркетинга и брендинга.

Стоимость франшизы для Nothing Bundt Cakes варьируется в зависимости от размера помещения и затрат на строительство.

2. Составьте бизнес-план своей пекарни

Бизнес-план — это дорожная карта для вашей пекарни. Он включает исследование рынка, анализ конкурентов и информацию о продукте.Если вы не ищете финансирование, вы можете рассмотреть более короткий и компактный бизнес-план, такой как холст бизнес-модели (BMC). В своем плане укажите, почему клиенты рядом с вашей пекарней будут привлечены к вашему бизнесу. Используйте ежемесячные финансовые прогнозы, чтобы показать, насколько ваш бизнес будет успешным.

Бизнес-план «Традиционное хлебобулочное дело против современного»

Традиционный бизнес-план — это бизнес-отчет, который большинство банкиров и инвесторов просматривают перед предоставлением финансирования. В современном бизнес-плане, также называемом холстом бизнес-модели (BMC), есть новые разделы, такие как «Ценностные предложения» и «Потоки доходов».Вдобавок BMC визуальный; вы можете завершить его основные компоненты на стене с помощью стикеров (хотя вы пожертвуете некоторой эстетикой). Обратной стороной BMC является то, что большинство банков не принимают его в качестве бизнес-плана.

Независимо от того, выберете ли вы традиционный план или основу бизнес-модели, будет разумно предоставить подробные финансовые прогнозы. Любой, кто ссужает бизнес, в первую очередь заботится о финансовых прогнозах. Прогнозы объясняют, какую прибыль получит ваша пекарня и как кредитор или инвестор вернут свои деньги.

Холст бизнес-модели часто делается с помощью стикеров в качестве упражнения для руководства компании.

Исследование рынка вашей пекарни

Исследование рынка определяет, насколько рискованным будет открытие нужного типа пекарни, основываясь на местных демографических данных и отраслевых тенденциях. Вам необходимо провести исследование и представить данные, подтверждающие, что отрасль сильна и есть клиенты, которые будут делать покупки в вашей пекарне. Вы можете использовать Перепись США для доступа к бесплатным демографическим данным и платному инструменту, например IBIS World, для анализа тенденций в отрасли.

Анализ конкурентов для вашей пекарни

Важно показать, насколько ваша пекарня конкурирует с местными конкурентами. Чтобы провести анализ конкурентов, выберите пять местных конкурентов, в идеале — тех, кто находится в радиусе пяти миль от того места, где вы планируете вести свой бизнес. Перечислите их расстояние от вашей пекарни, их преимущества и недостатки. Минусы в том, что ваша пекарня будет лучше, чем у конкретного конкурента.

Финансовые прогнозы You Bakery

Финансовые прогнозы — самая важная часть бизнес-плана.К сожалению, к ним сложнее всего подготовиться. Они состоят из нескольких финансовых отчетов, которые позволяют прогнозировать финансовое состояние бизнеса на следующие три года. Например, один финансовый отчет, который вам нужно будет подготовить, — это отчет о прибылях и убытках, в котором указаны ежемесячные доходы и расходы компании. Служба поддержки вышедших на пенсию руководителей (SCORE) предоставляет бесплатную книгу Excel, которую вы можете использовать для создания финансовых прогнозов.

Программное обеспечение для бизнес-плана

Многие владельцы бизнеса используют программное обеспечение для бизнес-планов, которое помогает им создавать и систематизировать бизнес-план, включая финансовые прогнозы.Хорошее программное обеспечение также будет принимать введенные вами финансовые числа и создавать удобные для чтения диаграммы. LivePlan — это программа для бизнес-планов, которая помогает пользователям шаг за шагом создавать бизнес-план, достойный инвестиций. Кроме того, LivePlan предоставляет пример бизнес-плана пекарни, на котором можно поучиться.

Посетите LivePlan

3. Получите средства для своей пекарни

Есть несколько вариантов увеличения капитала, необходимого для открытия вашей пекарни. Многие владельцы пекарен объединяют несколько источников финансирования, чтобы открыть свой бизнес.Например, если владельцу необходимо собрать 135 000 долларов, он может организовать краудфандинговую кампанию, чтобы собрать 20 000 долларов, привлечь инвестора для финансирования 50 000 долларов, лично вложить 50 000 долларов и взять личный заем в размере 15 000 долларов.

Получите банковский кредит для своей пекарни

Банковская ссуда — это денежная сумма, обычно не менее 100 000 долларов США, которую заемщики ежемесячно выплачивают с процентами. Если это ваша первая пекарня, получить кредит в банке будет сложно. Банки обычно не ссужают стартапам, если заемщик не желает положить заемную сумму на легкодоступный счет, например на счет депозитного сертификата (CD).Это связано с тем, что банк хочет получить причитающуюся по кредиту сумму в случае банкротства бизнеса.

Кроме того, банкиры хотят видеть, что заемщик имеет опыт работы в том виде бизнеса, который они открывают. Если у вас нет опыта управления в пекарне, будет разумно найти партнера, который им обладает.

«Получение банковского финансирования может быть трудным в ресторанной индустрии, потому что она конкурентоспособна, и у вас нет двухлетней финансовой отчетности, чтобы убедить банк в вашей способности выплатить ссуду.Вы должны быть готовы представить реалистичный и отточенный бизнес-план, который включает реальные финансовые данные с момента вашего запуска до настоящего времени, подробное описание того, как заем будет использован, чтобы помочь вам добраться до торжественного открытия (не забудьте включить такое оборудование, как печи, холодильники и т. Д. и специальная утварь), как ваш доход обеспечит достаточный денежный поток для выплаты ссуды, а также сроки погашения ».

— Трэвис Крэбтри, президент и главный юрисконсульт, Swyft Filings

Найдите инвестора для своей пекарни

Инвесторы, как правило, состоятельные люди, стремящиеся диверсифицировать свои вложения.Их сложно найти, и лучше всего искать их в местных сетях. Обычно инвестор предоставляет средства в обмен на владение компанией.

Прежде чем пытаться связаться с инвестором, убедитесь, что ваш бизнес-план и финансовые прогнозы надежны. Возможно, вам захочется, чтобы бухгалтер проанализировал прогнозы и вытащил дыры в вашем мышлении, прежде чем передавать план инвестору.

Возьмите личный бизнес-ссуду для своей пекарни

Ссуда ​​для личного бизнеса — это ссуда на сумму менее 100 000 долларов, которую владельцы бизнеса занимают под своим именем.Традиционный банковский заем — это обеспеченный долг, привязанный к активам, таким как денежный счет или оборудование. Кредит для личного бизнеса — это необеспеченный долг, основанный на кредитном рейтинге заемщика, который обычно дает процентную ставку от 12% до 16%.

Начать краудфандинговую кампанию для своей пекарни

Краудфандинг — это инструмент, который вы можете использовать, чтобы побудить клиентов покупать товары или услуги заранее. Платформы краудфандинга называют эти покупки вознаграждением. Для пекарни наградой будет просто продажа выпечки заранее.Например, Savage Goods Cafe собрали на Kickstarter более 30 000 долларов, предварительно продав выпечку и товары (кузи и футболки) с разным уровнем вознаграждения. Платформы краудфандинга взимают комиссию от окончательной собранной суммы, обычно около 5%. Имейте в виду, что вы также будете платить комиссию за обработку кредитной карты в размере около 3%.

4. Подайте юридические документы для вашей пекарни

Есть несколько шагов, которые вы должны предпринять, чтобы законно обслуживать своих клиентов. Разумно иметь надлежащую юридическую и страховую защиту для защиты бизнеса и финансов владельца.Для этого все пекарни необходимо создать как юридическое лицо. Кроме того, важно иметь надлежащую страховку, поскольку она защищает финансы бизнеса в случае аварии. Вам также необходимо получить необходимые лицензии и разрешения, чтобы избежать штрафов.

Подайте свою пекарню как юридическое лицо

Каждая пекарня должна регистрироваться как юридическое лицо. Это защищает личные финансы владельца в случае судебного иска против пекарни.Кроме того, создание юридического лица защищает личные финансы владельца от конфискации кредиторами личных активов, таких как автомобиль или дом, в случае банкротства пекарни. Примерами юридических лиц являются компания с ограниченной ответственностью (LLC), корпорация S (S-corp) и корпорация C (C-corp).

Вы можете зарегистрироваться на предпочитаемое вами юридическое лицо через веб-сайт вашего штата или через онлайн-юридическую службу. IncFile — это онлайн-юридическая служба, которая подает документы о регистрации вашего бизнеса за вас в штат.Это стоит 0 долларов плюс государственные пошлины, которые варьируются от 40 до 500 долларов.

Посетите IncFile

Подайте заявку на получение идентификационного номера для работы в пекарне

Идентификационный номер занятости (EIN) — это уникальный номер, который федеральное правительство присваивает всем предприятиям. EIN используется федеральным правительством для целей налогообложения доходов и заработной платы, а также владельцами бизнеса, которым необходимо открыть счет в коммерческом банке и подать заявку на получение банковского кредита. Владелец пекарни может подать заявку на получение EIN на веб-сайте IRS.

«Мой быстрый совет для тех, кто начинает пекарню после того, как они зарегистрировали или сформировали LLC для компании, — это получить идентификационный номер работодателя (EIN) для бизнеса. Этот федеральный налоговый идентификатор является обязательным, если вы планируете нанимать сотрудников — что, вероятно, вы сделаете для бизнеса. EIN — это девятизначный номер, который выдается IRS для идентификации налоговых счетов работодателя и подачи налоговых деклараций о доходах. Даже если вы не нанимаете сотрудников, вы можете подать заявку на получение EIN, особенно если вы зарегистрировали бизнес, потому что технически вы будете считаться «сотрудником» этого бизнеса, поскольку теперь это собственное юридическое лицо.”

— Дебора Суини, генеральный директор MyCorporation.com

Обеспечение необходимых лицензий и разрешений на производство хлебобулочных изделий

Существует несколько типов лицензий и разрешений, которые необходимо получить вашей пекарне, прежде чем она сможет открыться. В зависимости от вашего города или округа для работы вам может потребоваться общая бизнес-лицензия. Кроме того, если в вашем штате есть налог с продаж, вам может потребоваться разрешение на продажу.

Перед обслуживанием клиентов вам потребуется разрешение на медицинское обслуживание в местном отделе здравоохранения. Если у вас есть физическое местонахождение, пожарной части, возможно, также потребуется провести инспекцию.В конечном итоге требования к лицензиям и разрешениям различаются в зависимости от города, округа и штата, поэтому лучше всего проверить их на официальном веб-сайте компании.

Застрахуйте свою пекарню

Страхование ответственности защищает финансы пекарни в случае, если на предприятии произойдет несчастный случай, связанный с третьей стороной, или если кто-то заболеет или умрет от употребления одного из ее продуктов. Страхование ответственности не требуется государством, но настоятельно рекомендуется для защиты бизнеса от дорогостоящих несчастных случаев.Обычно страхование ответственности стоит около 500 долларов в год.

Компенсационное страхование рабочих защищает финансы пекарни в случае, если работник получит травму на работе. Эта страховка требуется в большинстве штатов. Обычно это стоит около 2000 долларов в год.

Открыть расчетный счет для бизнеса

Прежде чем нести какие-либо расходы или тратить деньги на свою пекарню, важно открыть расчетный счет для бизнеса, чтобы вы могли отделить свой бизнес от личных финансов.Если бы ваша пекарня когда-либо проходила аудит IRS, вы хотели бы иметь возможность легко отображать коммерческие доходы и расходы на одном текущем счете. Проверка бизнеса Chase обеспечивает безопасную и надежную проверку пекарен. Минимальный остаток на текущем коммерческом счете в Chase составляет 1500 долларов.

5. Настройте программное обеспечение для пекарни

Использование программного обеспечения упростит процессы в вашей пекарне. Доступное по цене программное обеспечение для расчета заработной платы, такое как Gusto, позволяет вам делать прямые переводы на текущие счета ваших сотрудников.Система точек продаж (POS), такая как Lightspeed, гарантирует, что вы можете принимать все типы кредитных карт и модные платежи, такие как Apple Pay. Вы также можете запланировать работу сотрудников с бесплатными программами, такими как Homebase.

Наймите сотрудников для вашей пекарни

Если вы не пекарня с одним человеком, вам нужно будет нанять сотрудников. Хорошее место для поиска потенциальных сотрудников — ваша собственная сеть. Разместите вакансию, на которую вы нанимаете, на своей личной странице в Facebook; это вдвое больше, чем бесплатная реклама вашей новой пекарни.Кроме того, вы можете использовать такой веб-сайт, как Indeed, для размещения своих вакансий. Перед тем, как нанять нового сотрудника, обязательно проведите тщательную проверку биографических данных.

Платите своим работникам пекарни

После того, как вы наняли сотрудников, вам нужно будет платить им. Организуйте платежную ведомость с помощью программного обеспечения с полным спектром услуг. Gusto — это программное обеспечение для расчета заработной платы, которое может помочь вам управлять не только расчетом заработной платы, но и учетом рабочего времени, льготами для сотрудников (медицинскими, стоматологическими, зрительными) и соблюдением требований персонала. Попробуйте Gusto бесплатно в течение одного месяца; после этого 6 долларов на человека в месяц плюс базовая цена 39 долларов в месяц.

Приобрести систему продажи пекарни

POS-система — это программное обеспечение, которое обрабатывает платежи клиентов и помогает с такими операционными задачами, как управление запасами. Для пекарни важно иметь мобильную POS-систему, чтобы вы могли брать ее с собой на мероприятия. Lightspeed — это простая в использовании программа для кассовых терминалов, которую можно установить на iPad. Если вы открываете кафе, Lightspeed позволяет вам принять заказ со стола и передать его на другой iPad на кухне.Начните с Lightspeed за 69 долларов в месяц.

Используйте Lightspeed POS для приема платежей по кредитным картам, даже если Интернет перестает работать.

Система онлайн-учета и выставления счетов для вашей пекарни

Многие владельцы пекарен нанимают бухгалтеров или бухгалтеров для управления своими финансами. Вы также можете управлять им самостоятельно с помощью онлайн-бухгалтерского программного обеспечения. QuickBooks — это программное обеспечение для онлайн-бухгалтерского учета, которое подключается к Lightspeed POS для беспрепятственного учета ваших доходов. Кроме того, с помощью QuickBooks вы можете создавать и отправлять счета клиентам с более крупными счетами, например ресторанам или гастрономам.

График работы сотрудников для вашей пекарни

Если вы открываете пекарню в кафе, вам нужно будет управлять несколькими графиками сотрудников. Полезно иметь программное обеспечение, помогающее в организации рабочего времени сотрудников. Кроме того, программное обеспечение позволяет сотрудникам записываться на смену со своего телефона или компьютера. Homebase — это бесплатное и простое программное обеспечение для планирования работы сотрудников, созданное для малого и среднего бизнеса, например для пекарен.

6. Продвигайте свою пекарню

Теперь, когда вы почти готовы открыть свою пекарню, самое время рассказать об этом потенциальным клиентам.Вам нужно будет создавать физические маркетинговые материалы, такие как вывески и визитки. Интернет-маркетинг, такой как социальные сети и Google Мой бизнес, открывают новые возможности для привлечения клиентов. Отметьте открытие своей пекарни торжественным открытием.

Традиционный маркетинг для вашей пекарни

Традиционный маркетинг пекарни обычно включает физические материалы, такие как визитные карточки, вывески, листовки, этикетки и открытки. Прежде чем создавать какие-либо маркетинговые материалы, важно хорошо понимать свою стратегию брендинга, которая включает в себя знание цветов и общего стиля вашей пекарни.Вы хотите, чтобы все ваши маркетинговые материалы соответствовали стилю.

«Ключом к открытию нового бизнеса является поиск способов рекламы с небольшими деньгами. Денежный поток часто отсутствует, и новые бюджеты обычно выделяются на оборудование и платежную ведомость. Но есть способы рекламировать свой бизнес и создать положительный имидж для будущих продаж.

«Настройте розыгрыши, подходящие для вашей пекарни, и раздайте их клиентам, которые покровительствуют вашему бизнесу в первую неделю или месяц.Я бы посоветовал раздавать мяч для снятия стресса при каждой покупке. Разместите свое имя, логотип и контактную информацию на шаре стресса для долгосрочной рекламы и воздействия. Подумайте об этом: каждый, кто увидит эти шары для снятия стресса, узнает о вашей пекарне! Это дешевая, но эффективная реклама и брендинг ».

— Шелли Гришоп, творческий писатель, полностью продвижение

Интернет-маркетинг для вашей пекарни

Интернет-маркетинг постоянно меняется и дает вам возможность узнавать о последних тенденциях, чтобы вы могли опередить конкурентов.Один из замечательных аспектов онлайн-маркетинга заключается в том, что если вы управляете им самостоятельно, вы можете заплатить совсем немного денег, чтобы начать.

Вот несколько возможностей интернет-маркетинга:

• Веб-сайт: Для вашей пекарни важно иметь веб-сайт. Какой бы веб-сайт вы ни выбрали, убедитесь, что он выполнен в современном стиле с меньшим количеством текста и большими фотографиями. Вы также можете захотеть, чтобы ваш веб-сайт был построен таким образом, чтобы он мог обрабатывать онлайн-заказы.
• Маркетинг в социальных сетях: Пекарня выиграет от размещения в Instagram, потому что это визуальный бизнес.Используйте видеомаркетинг в Instagram и Facebook Stories, чтобы показать, как производятся продукты.
• Google My Business (GMB): Это бесплатный список, который все компании с физическим местонахождением получают от Google. За последние несколько лет листинг GMB претерпел множество нововведений, и теперь он похож на профиль в социальных сетях.

Google Мой бизнес позволяет загружать фотографии и видео о вашей пекарне в дополнение к важной информации, такой как адрес, часы работы и номер телефона.

Чтобы добиться успеха в любой из вышеперечисленных возможностей интернет-маркетинга, полезно иметь качественные фотографии и видео. Смартфон, купленный в последние несколько лет, позволяет делать качественные фото и видео. Для этого не нужно нанимать профессионалов. Просто помните, что если вы создаете свои собственные фотографии, убедитесь, что они не темные или размытые; кроме того, видео не должно быть шатким или иметь плохой звук.

Торжественное открытие вашей пекарни

Большинство пекарен выигрывают от торжественного открытия, которое может длиться от пары часов до целой недели.Как правило, торжественное открытие проходит в атмосфере вечеринки с розыгрышами подарков и скидок. Местную прессу часто приглашают рассказать историю вашего нового бизнеса. Вы также можете рекламировать свое торжественное открытие в печати и в Интернете.

Пресс-релиз и комплект материалов для пекарни

Пресс-релиз и медиа-кит — отличные маркетинговые инструменты, которые вы можете использовать, чтобы рассказать местным газетам и телеканалам о вашей пекарне. Пресс-релиз — это форматированный документ с описанием вашей пекарни и ее истории.Медиа-кит более нагляден и должен включать меню, фотографии и другие физические маркетинговые материалы. Если у вас торжественное открытие, вы можете прорекламировать это событие в пресс-релизе.

Часто задаваемые вопросы (FAQ) о том, как открыть пекарню

В этом разделе собраны наиболее часто задаваемые вопросы о том, как открыть пекарню.

Сколько денег нужно, чтобы открыть пекарню?

Сумма денег, необходимая для открытия пекарни, зависит от типа пекарни, которую вы хотите открыть.Если это побочный бизнес, и вы выпекаете дома, вы можете начать с подержанного оборудования и небольшого количества ингредиентов за менее 5000 долларов. Если вы хотите открыть кафе-пекарню, где клиенты могут сидеть и наслаждаться своей выпечкой, это, вероятно, будет стоить минимум 200 000 долларов. Булочная вроде Nothing Bundt Cakes может стоить более 500 000 долларов.

Прибыльна ли пекарня?

Да, пекарня может быть прибыльной; тем не менее, вы должны проявить должную осмотрительность и выяснить, каковы ваши расходы, чтобы вы могли устанавливать цены на свою продукцию и получать прибыль.Как правило, вы хотите увеличить наценку на среднее тесто на 50%, поэтому, если ингредиенты стоят 2 доллара, вы взимаете 4 доллара. Важно помнить, что для некоторых товаров наценка может составлять 25%, а для других — 200%, но вы должны стремиться к в среднем 50% для всех товаров.

Сколько денег зарабатывает владелец пекарни?

В Интернете не так много данных о среднем доходе владельца пекарни. Вместо того, чтобы сосредотачиваться исключительно на показателях дохода, попробуйте выяснить, что нужно сделать, чтобы получить желаемую зарплату.Например, если вы хотите зарабатывать 50 000 долларов в год, сколько выпечки вам нужно продавать каждый год, чтобы достичь этого числа?

Кроме того, думайте не только о случайных покупателях. Многие успешные пекарни продают не только обычным покупателям, но и местным ресторанам, корпорациям, гастрономам и магазинам. Вы можете обнаружить, что зарабатываете больше доходов от продаж другим предприятиям, чем напрямую клиентам.

Как вы оцениваете пекарню?

Обычно вы хотите устанавливать цену на свои хлебобулочные изделия с наценкой в ​​50%.Выясните, сколько обычно стоит приготовить выпечку или другой пункт меню, и удвойте его. Если приготовление торта стоит 10 долларов, продайте его как минимум за 20 долларов. В розничной торговле это называется основополагающим ценообразованием, то есть удвоением себестоимости или оптовой цены товара.

Не на все товары необходимо указывать трапецеидальные цены. Некоторые общие элементы, такие как файлы cookie, могут иметь разметку только 25%, а более уникальные элементы, такие как миндальное печенье, могут иметь разметку 200%. Разумно стремиться к средней наценке 50%.

Итог

Пекарня — это сложный, но очень полезный бизнес, который вызывает улыбки на лицах клиентов.Придумывая, как открыть пекарню, начните с исследования, чтобы определить тип пекарни, которую вы хотите открыть, и связанные с этим расходы. Развивайте отношения с несколькими поставщиками, чтобы доставка никогда не задерживалась. В какой-то момент в течение вашей первой недели работы отпразднуйте это, устроив торжественное открытие и предложив скидки и предложения.

Каждая пекарня, которая продает напрямую покупателям, нуждается в системе точек продаж для обработки платежей по кредитным картам. В идеале пекарне нужна мобильная POS-система, чтобы ее можно было брать с собой на специальные мероприятия, такие как фестиваль или фермерский рынок.Lightspeed — это простая в использовании мобильная POS-программа для iPad. Он также поставляется с подробными отчетами, чтобы быстро узнать, какие выпечки и продукты продаются, а какие нет. Начните с Lightspeed за 69 долларов в месяц.

Посетите Lightspeed

Вот что на самом деле нужно, чтобы открыть собственную пекарню, винный магазин и ресторан — New York Magazine

Эрин Маккенна в своем веганском магазине сладостей BabyCakes NYC. Фото: Алисон Алиано

BAKERY
BabyCakes NYC
248 Broome Street
Нижний Ист-Сайд

Когда три года назад Эрин МакКенна диагностировали аллергию на пшеницу и молочные продукты, и она решила отказаться от сахара, все, что ей действительно хотелось, это кекс.Магнолия была закрыта, как и почти любая другая пекарня в Нью-Йорке. Поэтому она решила открыть собственное. «Я хотела, чтобы это было действительно очаровательно, живописно и создавало большую атмосферу», — говорит Эрин, уроженка Калифорнии, которой сейчас 30. «Место назначения».

BabyCakes родился в августе, симпатичный магазин с пуговицами, в котором преобладает лязгающий старинный кассовый аппарат. Эрин, амбициозный стилист, рассказала о модных друзьях с хорошими связями, и вскоре ее веганские угощения стали популярны среди клиентов всех диетических убеждений.

Однако за оживленным бизнесом и необычным декором скрывается история проб и ошибок. Эрин заключила сделку с магазином на Брум-стрит, но совершила ошибку, подписав договор аренды до того, как была получена банковская ссуда в размере 120 000 долларов. Это не так. Она доила все сбережения матери и обзванивала всех обеспеченных друзей, которых могла найти, и в итоге получила 12000 долларов, которых хватило на то, чтобы открыть свои двери и продолжать привлекать инвесторов (сейчас у нее девять). Она говорит, что у нее нет долгов, но она в одной водопроводной проблеме от катастрофы (или десятый инвестор).

Она сокращает расходы на персонал за счет двенадцатичасового рабочего дня. Ее помощник пекарь получил 5 процентов компании за летнюю бесплатную работу и теперь получает 600 долларов в неделю. Младшая сестра Эрин работает полный рабочий день за 500 долларов в неделю. Все оплачиваются наличными. («Что такое книги?») Эрин сама разработала форму персонала (125 долларов за штуку).

Сшить прибыль оказалось труднее. Она говорит, что ей не удается окупить 500 долларов в месяц из-за дорогих ингредиентов, таких как кокосовое масло холодного отжима и нектар агавы.Изготовление кексов, которые она продает, обходится ей в 2 доллара в среднем за 3 доллара; более здоровая наценка будет 100%. Кофе более прибылен с 500-процентной наценкой, но BabyCakes может продавать всего несколько чашек в час. Ее кратчайший путь к неожиданной удаче — оптовая торговля, но, по ее словам, этого не произойдет «в ближайшие пять лет».

Грин Виноград. Фото: Алисон Алиано

WINESTORE
The Greene Grape
765 Fulton Street
Fort Greene, Brooklyn

Эми Беннетт и ее бойфренд сформировали «Грин Грейп» среднего флирта.Эми, успешный юрист, только начала встречаться с Джейсоном Ричельсоном, бывшим трейдером, после разрыва отношений с мужем в 2002 году. «Я хочу начать с вами бизнес, любой бизнес», — предложил Джейсон за чашкой кофе. Эми, будучи давним энофилом, предложила открыть винный магазин. Практически сразу, вспоминает она, «романтические переписки по электронной почте улетучились», сменившись краткой перепиской о лицензиях. Посвященный винам, сделанным с «добросовестностью, мастерством и гордостью» (то есть небольшими партиями, независимыми производителями, в малоизвестных замках), это магазин для просвещенного пьющего, стремящегося проследить жидкость в своем стакане до почвы и труда. это произвело это.

Самая сложная часть открытия винного магазина — организовать почти одновременное получение аренды и лицензии на спиртные напитки. Государственное управление по продаже спиртных напитков требует, чтобы место было выбрано до выдачи лицензии; кошмарный сценарий оказывается прикованным к витрине магазина с отклоненной заявкой. Запрещающие законы Нью-Йорка содержат множество кафкианских причин для отклонения заявления. Эми мудро наняла адвоката и заложила в договор аренды запасной выход: в случае, если ее заявление не состоится, договор арендодатель-арендодатель автоматически станет спорным.

Строительства не было, поэтому разрешения не требовались. Эми сохранила минималистичный дизайн: простые вывески и навес (5000 долларов) и строгие винные стеллажи (3635,72 доллара). В гонке за прибылью пара открыла Greene Grape еще до того, как стеллажи оказались на своих местах, вместо этого складывая ящик за ящиком. Реестры, программное обеспечение для точек продаж и программное обеспечение для внутреннего учета стоили 11 878,49 долларов, хотя Джейсону удалось сократить некоторые расходы, настроив все самостоятельно, включая систему безопасности (1 950 долларов).На кондиционирование и герметизацию магазина и подвала для надлежащего хранения вина было потрачено 18 146 долларов. Наконец, установка утилит сэкономила паре еще 1100 долларов.

Логика винного магазина требует, чтобы в помещении постоянно находились как минимум два человека, в основном из соображений безопасности. Greene Grape открыт 65 часов в неделю, что дает владельцам 130 часов работы по цене 10 долларов в час. Эми и Джейсон предлагают бонусы и форму медицинского страхования тем, кто работает неполный рабочий день, поэтому 10 долларов в час быстро обойдутся в 15 долларов в час.«Ничто так не проверяет ваши политические убеждения, — шутит Эми, — как владение малым бизнесом».

Каждый розничный торговец спиртными напитками стоит перед выбором — пойти на низкую цену (бумажные пакеты, оргстекло), на высокую (капризные старые красные вина, еще более капризная клиентура) или на объем. Клиенты Greene Grape покупают качественные вина дешево и часто; цена большинства бутылок составляет от 8 до 25 долларов, а максимальная — 78 долларов.

Их самая большая проблема — воспитывать детей во время ведения бизнеса. Большие пальцы Эми приклеены к ее напарнику («Это единственное, что поддерживает интеграцию моей семейной жизни»), и пара общается на полутелепатическом кодовом языке.Но предпринимательство и личная жизнь кажутся совместимыми: их первый ребенок родился через девять месяцев — день за днем ​​- после того, как магазин открыл свои двери тостом с шампанским.

Скотт и Хизер Фратанджело в Спиголо. Фото: Алисон Алиано

РЕСТОРАН
Spigolo
1561 Вторая авеню
Верхний Ист-Сайд

Что касается новых ресторанов, Spigolo — это самая редкая вещь: невероятный успех. В городе, где примерно 60 процентов новых заведений терпят крах в течение двух лет, Скотт и Хизер Фратанджело являются примером тех, кто впервые сделал все правильно.

Открытие уютной итальянской закусочной в Верхнем Ист-Сайде погрузило их в мир коварных подрядчиков и загадочных городских постановлений, и это было бы невозможно, если бы они сами не выполняли самые высокооплачиваемые должности. Когда Скотт на кухне, а Хизер совмещает обязанности кондитера, консультанта по вину и хозяйки, они экономят не менее 100000 долларов на годовой зарплате. «Когда ты такой маленький, как мы, ты должен быть оператором», — говорит Скотт.

Даже без предварительной рекламы Spigolo уже пользуется успехом у зажиточных местных жителей, отчасти благодаря своему расположению на богатой, недостаточно обслуживаемой полосе и двухзвездочному обзору Times через шесть месяцев.По иронии судьбы, самые ценные качества ресторана — его интимная атмосфера и легкий доступ к владельцам — случайны.

Spigolo был спроектирован так, чтобы быть более чем в два раза больше, чем сейчас. Семья Фратанджело заключила договор аренды, надеясь превратить тротуар в круглогодичную гостиную. Только после того, как они натолкнулись на паутину византийских правил (нельзя использовать стальные конструкции, нельзя сверлить тротуар), Spigolo принял свой нынешний облик: уютное пространство на 32 места с необычайно большой кухней и баром.Вторая ванная служит отличным гардеробом. Фратанджело живут прямо над рестораном; взяв помещение на нижнем этаже площадью 1100 квадратных футов, они получили жалкие 200 долларов от арендной платы за квартиру.

Типичная смена — Spigolo открыт только на обед — состоит из двух посудомоечных машин, одного повара, трех поваров, одного кондитера, двух официантов, одного посыльного, одного бармена и, зимой, одного работника гардероба. Помимо чаевых, каждый сервер получает базовую оплату в размере 20 долларов за смену. Чаевые по кредитной карте сначала проходят через банковский счет ресторана, и таким образом попадают в бухгалтерские книги.

Скотт ввел несколько довольно строгих правил: он заставляет сотрудников покупать себе униформу («иначе они бы не позаботились о ней») и штрафует их на 1 доллар за каждую грязную салфетку, которая не попадает в корзину для белья.

Спиголо сжигает продукты на 4000 долларов в неделю («Цель, — говорит Скотт, — чтобы к концу воскресенья не осталось абсолютно ничего»), вино на 1500 долларов в неделю и 500 долларов на спиртные напитки. Они сохраняют запасы на низком уровне, потому что Государственное управление по продаже спиртных напитков требует, чтобы чеки выплачивались полностью в конце каждого 28-дневного цикла — без исключений и без продлений.

Fratangelos обратились к своему предприятию без подробного бизнес-плана, рассчитав только два основных ориентира: дневную точку безубыточности (3000 долларов США) и средний чек, необходимый для достижения этой цели (52 доллара США). Скотт предсказывает, что первоначальные вложения в размере 480 000 долларов будут окуплены к концу 2007 года. По прогнозам Скотт, первоначальные вложения в ресторан будут окупаться. По прошествии немногим более года Скотт и Хизер заявляют, что они уже получают неплохую ежемесячную прибыль в размере От 8000 до 9000 долларов — сумма, которая исчезнет, ​​если дуэт уйдет в сторону и наймет поваров.

КАК ОНА ЭТО СДЕЛАЛА
Из-за того, что у нее не было достаточно стартовых денег и ее размер прибыли невысок, Эрин продолжает привлекать новых инвесторов, чтобы оставаться на плаву. Эксперты в области розничной торговли советуют банковским операционным расходам за три месяца до открытия бизнеса.

Залоговый депозит = 4000 долларов
Строительство = 28 250 долларов
Начальные запасы = 3000 долларов
Горшки и сковороды = 2500 долларов
Разрешения = 255
долларов 38009 долларов США Аренда и коммунальные услуги = 2800 долларов в месяц
Персонал = 5 143 доллара в месяц
Инвентарь = 3000 долларов в месяц
Страхование = 700 долларов в месяц
Приблизительные ежемесячные расходы = 11 643 долларов

долларов Сколько нужно продать день до безубыточности = 130

КАК ОНИ ЭТО СДЕЛАЛИ
Эми и Джейсон финансировали магазин, продав одну квартиру и выкупив долю в другой.С тех пор он открыл второй винный магазин на Манхэттене.

Гарантийный депозит = 5000 долларов
Строительство = 41 710 долларов
Лицензия = 4198 долларов (три года)
Юрист = 6005 долларов
Начальные запасы = 100000 долларов
= Общая сумма стартовых затрат 156 913 долл. США

Аренда и коммунальные услуги = 3674 долл. США в месяц
Персонал = 7 000 долл. США в месяц
Запасы = 35 000 долл. США в месяц
Страхование = 1083 долл. США в месяц
Маркетинг = 30009 долл. США в месяц
Расходы на маркетинг = 30009 долл. США в месяц
Расходы в месяц = 49 757 долларов

Сколько бутылок Экслибриса по 18 долларов им нужно продать в день, чтобы достичь безубыточности = 92

КАК ОНИ СДЕЛАЛИ ЭТО
Сэкономленные 160 000 долларов «Фратанджело» были сопоставлены с другом владельца пиццерии, чей отец добавил еще на 160 000 долларов.Это дало паре здоровую подушку.

Залог = 14000 долларов
Строительство = 260 500 долларов
Лицензия на алкоголь = 4500 долларов (два года)
Юристы = 9500 долларов = 3500 долларов США
Столы, стулья и посуда = 8000 долларов США
Start-Up Food & Liquor = 8000 долларов США
Оборудование = 30 000 долларов США
Общая стоимость запуска = 341 500 долларов США

Аренда = 14000 долларов США в месяц
Персонал = 25000 долларов в месяц
Страховка = 666 долларов в месяц
Еда и спиртные напитки = 25 800 долларов в месяц
Ежемесячные расходы = 65 466 долларов

Сколько пластинок ньокки по 14 долларов им нужно для продажи в день безубыточность = 215

Как начать пекарню в Индии — все, что вам нужно знать!

Спрос на выпечку в последние пару лет неуклонно растет.Хлебобулочные изделия предлагают покупателям удобство и доступность по цене, а растущий спрос привел к тому, что многие домашние пекари и повара решились заняться хлебопекарным бизнесом. Согласно отчету IMARC Group, объем индийского рынка хлебобулочных изделий в 2019 году составил около 8 миллиардов долларов США, что сделало пекарни очень прибыльным ресторанным форматом. В этой статье мы подробно расскажем о том, как открыть пекарню в Индии.

Здесь мы упомянули начальную стоимость открытия пекарни, которая расскажет вам, сколько стоит открыть хлебопекарный бизнес в Индии. Общая приблизительная стоимость открытия пекарни в Индии составляет около 15 лакхов. Однако стоимость оборудования и его расположение могут привести к значительным отклонениям от предполагаемой стоимости.

Чтобы открыть успешную пекарню в Индии, выполните следующие шаги:

1. Создайте бизнес-план пекарни

Прежде чем узнать, как начать хлебопекарный бизнес в Индии, вы должны создать бизнес-план хлебопекарни , так как он поможет вам оптимизировать операции, принять решение о распределении бюджета и спланировать будущее развитие вашего хлебопекарного бизнеса.В идеале он должен включать:

1. Сводка бизнес-плана пекарни — Сводка бизнес-плана пекарни служит обзором вашей пекарни. Это должно состоять из заявления о вашей миссии, обзора юридической структуры вашего ресторана и прав собственности, краткой истории ресторана, если это уже существующий ресторан, и планов вашего ресторанного бизнеса.
2. Обзор бизнеса — Бизнес-обзор бизнес-плана пекарни должен говорить о концепции вашего бизнеса по пекарне и о типе услуг, которые вы собираетесь предоставлять.Он должен включать макет вашей пекарни и тип услуг, примерное меню и подробную информацию о команде менеджеров.
3. Отраслевой анализ — Проведение отраслевого анализа чрезвычайно важно перед открытием пекарни. Это поможет вам определить конкуренцию в вашем регионе, проанализировать целевую аудиторию вашей пекарни и выбрать правильное место для вашей пекарни.
4. SWOT-анализ — SWOT-анализ вашего хлебобулочного бизнеса поможет вам определить сильные и слабые стороны, возможности и угрозы, связанные с вашим хлебопекарным бизнесом.Узнайте, как провести SWOT-анализ своего хлебопекарного бизнеса здесь.
5. Операционный план — Операционный план вашей пекарни должен включать подробные сведения о том, как ваша пекарня будет функционировать, например, прием заказов, меню, обслуживание, управление персоналом, закупка сырья и т. Д.
6. Финансовый анализ — Финансовый анализ бизнес-плана вашей пекарни должен включать отчет о движении денежных средств, операционные расходы, фиксированные и периодические расходы и т. Д.Это поможет вам обрести финансовую жизнеспособность вашего хлебобулочного бизнеса.
7. Маркетинговый план — Вы также должны включить маркетинговый план в свой бизнес-план пекарни. В маркетинговом плане должно быть указано, как вы будете привлекать клиентов и продвигать свою пекарню.

Узнайте здесь подробно, как составить успешный бизнес-план пекарни.

2. Выберите место для вашей пекарни

Один из первых шагов к открытию пекарни в Индии — это выбрать хорошее место. Идеальное место для пекарни — известный рынок или элитные торговые улицы с высокой посещаемостью. В идеале, магазины на первом этаже, которые легко доступны и видны, подходят для пекарни. Желательно иметь магазин площадью 500 кв. Футов, разделенный на два этажа, чтобы построить на одном уровне функциональную кухню, а на другом — выставочную площадку для обслуживания. Однако это зависит от имеющегося пространства и вашего собственного выбора.

Для площади в 1000 квадратных футов, разделенной на два этажа, арендная плата не должна превышать 60-70 тысяч рупий.Ваши затраты составят около 180 000 рупий на приобретение места, где будет работать пекарня.

Кроме того, при окончательном выборе места для пекарни важно убедиться, что в этом месте есть надлежащее водоснабжение и канализация. Получите соответствующее юридическое соглашение на недвижимость, так как это также требуется для оформления документов и других лицензий. Вам даже следует получить Сертификат об отсутствии возражений (NOC) от владельца собственности, что у него нет проблем с тем, что его место будет использоваться для пищевых целей.Эта статья поможет вам определиться с местом расположения вашей пекарни.

3. Получите все необходимые лицензии T o Откройте пекарню в Индии

Подобно формату QSR, пекарня также нуждается в пяти лицензиях: лицензия FSSAI, регистрация GST, лицензия местной муниципальной корпорации на здравоохранение, лицензия на питание полиции и лицензия на пожарную безопасность . Из всех разрешений, FSSAI, GST и Лицензия на здравоохранение местной муниципальной корпорации являются наиболее важными, которые необходимо иметь при запуске торговой точки.Полицейские рестораны и пожарные лицензии могут быть приобретены, как только вы начнете свою деятельность. Однако перед открытием пекарни рекомендуется иметь все лицензии.

• Лицензия на питание: Вы можете подать заявку онлайн, через ее веб-сайт (www.fssai.gov.in). Вы также можете сделать это через различные агентства, которые взимают около 5000 рупий за полную документацию и лицензионный сбор. Рекомендуется получать пятилетнюю лицензию на питание, чтобы избежать платы за продление каждый год. Стоимость пятилетних лицензий FSSAI составляет 15 000 рупий.Узнайте, как получить лицензию FSSAI для вашего ресторана здесь.
• GST Регистрация: Это можно сделать с помощью дипломированного бухгалтера. Узнайте, как сделать регистрацию GST для вашего ресторана здесь.
• Лицензия на здравоохранение: Вы можете получить плату за лицензию муниципальной корпорации в области здравоохранения с помощью местного инспектора муниципального здравоохранения. Это будет стоить вам около 3000 рупий.
• Лицензия на пожарную охрану: Вы можете получить лицензию на пожарную охрану всего за 1 000–2 000 рупий после установки баллонов огнетушителя.

Вот полный список всех лицензий, необходимых для открытия продовольственного бизнеса в Индии, и шаги по их получению.

4. Получите рабочую силу, необходимую для открытия выпечки ry

В отличие от QSR и Food Truck, пекарням нужна квалифицированная рабочая сила, потому что в случае выпечки важны как вкус, так и внешний вид. Для элитной пекарни вам понадобятся шеф-повар , шеф-повар для вечеринок, шеф-повар уровня Commi и помощники, а также обслуживающий персонал и кассир на витрине и в зоне обслуживания.Примерная общая численность персонала, необходимого для работы в пекарне, составляет 15. Заработная плата поваров, комми и помощников зависит от их опыта.

Узнайте, как создать структуру человеческих ресурсов для вашего ресторана здесь.

5. Купить оборудование, необходимое для открытия пекарни

Кухонное оборудование является дорогостоящим для пекарни, поскольку каждое оборудование изготовлено из нержавеющей стали, которая отличается прочностью и долговечностью. Основное оборудование, необходимое для пекарни, — это планетарные миксеры , духовка, холодильник, охлаждающий холодильник, рабочий стол, газовая плита, баллоны, посуда и другое оборудование.В отличие от грузовиков QSR или Food, пекарня требует нового оборудования для повышения эффективности. Но для удешевления можно приобрести рабочий стол из вторых рук.

6. Спроектируйте демонстрационную зону своего хлебобулочного предприятия

Витрина или фасад пекарни должны быть хорошо спроектированы и созданы таким образом, чтобы каждый предмет был заметен для привлечения посетителей. В основном вам понадобится холодильник-витрина для тортов и пирожных. Помимо холодильника, в выставочной зоне должны быть надлежащие места для хранения и стеллаж для хранения товаров.

7. Установите POS-терминал и программное обеспечение для выставления счетов в вашей пекарне

Программное обеспечение POS больше не просто программное обеспечение для выставления счетов. Оснащенное мощными функциями интеграции, такими как управление запасами, программное обеспечение POS теперь является единственным программным обеспечением, которое вам нужно в вашем ресторане. Приобретая один для своей пекарни, убедитесь, что программное обеспечение POS имеет функции для управления сроком хранения выпеченных изделий и надежное управление запасами, как если бы вы имели дело с скоропортящимися продуктами. Цена программного обеспечения POS может отличаться в зависимости от функций, которые вы хотите включить.

Узнайте, как выбрать лучшее ПО POS для своей пекарни.

8. Правильный маркетинг и брендинг своего хлебобулочного бизнеса

Рынок и брендинг важны для процветания любого бизнеса, и пекарня не новичок в этом. Получите правильно оформленный логотип и информационное табло у профессионального дизайнера. Это не только поможет вам создать вашу собственную неповторимую индивидуальность, но и поможет в создании бренда при упаковке. Кроме того, не забудьте получить хорошо оформленное меню.В течение первых нескольких месяцев для продажи вашей пекарни будет достаточно около 30 000 брошюр. Эти 30 000 брошюр обойдутся вам примерно в 30 000 рупий при хорошем качестве бумаги. Помимо листовок, вложите немного денег в отличную доску, чтобы привлечь клиентов. Хорошо продуманная витрина стоит около 25000 рупий.

Помимо этого, у вас должен быть отдельный бюджет на программное обеспечение для управления рестораном, поскольку оно также может помочь вам в проведении нескольких маркетинговых кампаний с использованием данных о клиентах.

9. Определитесь с формой персонала ваших сотрудников

Униформа персонала часто игнорируется при открытии продовольственного бизнеса. Тем не менее, они необходимы, поскольку помогают создать профессиональный вид, а также способствуют созданию бренда пекарни. Все сотрудники должны хорошо выглядеть, соблюдать гигиену и хорошо одеты. Вы можете выбирать из разных типов платьев, таких как пальто от шеф-повара, умные рубашки и футболки, а также фартук.

10. Сотрудничество с онлайн-агрегаторами продуктов питания

Спрос на доставку еды через Интернет в наши дни неуклонно растет.Для новой пекарни настоятельно рекомендуется зарегистрировать свой бизнес в онлайн-агрегаторах продуктов питания для создания онлайн-заказов.

В этой статье подробно рассказывается о том, как можно сотрудничать с онлайн-агрегаторами еды.

Также важно иметь веб-сайт с возможностью онлайн-заказа для вашей пекарни. Это поможет вам увеличить свое присутствие в Интернете, а также будет генерировать онлайн-заказы для вашей пекарни.