Сколько стоит открыть пивоварню: Как открыть мини-пивоварню и сколько это стоит?

Владельцы пяти закрывшихся пивоварен о том, почему так произошло

С середины 2000-х годов открытие пивоваренного завода считалось мудрым бизнес-решением. Даже когда общее количество пивоварен в США перевалило за все мыслимые рамки, люди продолжали открывать всё новые и новые заводы. В 2015 году журналEntrepreneur даже намекнул, что индустрия крафтового пива — отличное решение для инвестиций. Но в последние годы эта аура непобедимости треснула.

Стремительный рост пивной индустрии закончился в 2016 году, когда Американская ассоциация пивоваров сообщила, что за год продажи пива выросли всего на 6,2 % — наполовину меньше, чем за год до этого. Крупные пивоваренные заводы, похоже, ощутили это сильнее всех: Bridgeport Brewing Co., Craft Brew Alliance и Stone объявили о сокращении штата, а Speakeasy Ales & Lagers внезапно закрылись в марте и вновь открылись в мае уже с новым владельцем.

Начиная с 2014 года, число новых пивоваренных заводов также снижается, а число ситуаций, когда завод закрывают, неуклонно растёт. В прошлом году было закрыто в общей сложности девяносто семь крафтовых пивоварен — примерно столько же закрылось за прошлое десятилетие. И хотя отрасль крафтового пива всё ещё считается выгодной по сравнению с другими отраслями, ситуации с закрытием пивоварен немного пугают. В то же время число открытий новых пивоварен снижается в среднем на 3,3 % каждый год с 2014 года.

2017 год демонстрирует общую тенденцию к закрытию пивоваренных заводов и от этого не защищены даже крупные бренды. Valiant Brewing Co. и Branchline Brewing Co. успешно работали около четырёх лет, прежде чем закрыться, а представители Branchline Brewing Co. подали заявление о банкротстве. Та же участь настигла On-the-Tracks Brewery и Offbeat Brewing Co. Lightning Brewery в Сан-Диего работал около десяти лет, а в декабре его планируют выставить на продажу.

Эти ситуации вынуждают задаваться вопросом: что же происходит? Связана ли с этими закрытиями высокая конкуренция на рынке? Или во всём виновато законодательство? А может быть, потребители? Возможно, арендная плата за помещения оказалась чертовски высокой? Стоит ли вообще открывать пивоварню и управлять ею в сложившейся ситуации? Чтобы найти ответы на эти вопросы, издание Draftmag.com побеседовало с людьми, которые владеют (или владели) несколькими пивоваренными заводами, закрывшимися в последние годы.

Как открыть пивоварню в 2021 году: полное руководство

Скромная пивоварня превратилась в очень успешную коммерческую отрасль, а популярность крафтовых пивоварен продолжает расти, поскольку они ежегодно привлекают все больше продаж и посетителей.

Пивоварню, на самом деле, можно приобрести и для приготовления этого вкусного напитка в домашних условиях, но сейчас хотелось бы осветить тему про пивоварню как вид бизнеса. Кстати говоря, очень хорошие условия и качественное оборудование предлагает магазин самогоноварения, где можно приобрести не только оборудование и комплектующие, но и расходные материалы.

Мир крафтового пива процветает, и сейчас есть возможность начать что-то свое. Но с чего начать, решая, как открыть пивоварню?

Основы планирования вашей новой пивоварни

Когда дело доходит до открытия собственного дела, это может быть долгий процесс, требующий много времени и инвестиций. Но награда определенно стоит пота и слез! Открытие пивоварни, без сомнения, станет одним из самых захватывающих и пугающих событий, которые вам когда-либо приходилось пережить.

Но хорошая новость заключается в том, что вы не первый, кто так себя чувствует, глядя вниз на все варианты, которые вы получаете и должны сделать. При наличии необходимых ресурсов, навыков и поддержки людей, которые были там, ваше путешествие будет не только успешным, но и того стоит.

Шесть основных компонентов планирования новой пивоварни:

• Определить стартовую стоимость открытия пивоварни
• Определитесь с названием пивоварни, логотипом и макетом
• Создайте бизнес-план
• Купите все оборудование, необходимое для вашей работы
• Правовые требования
• Создание финансовых прогнозов

Чтобы понять, как успешно запустить пивоварню, нужно найти правильный баланс между наличием твердого плана перед тем, как вы начнете, и достаточной гибкостью, чтобы изменить или изменить план по мере продвижения. Независимо от того, находитесь ли вы в самом начале изучения того, как написать бизнес-план или только собираетесь запустить его, эта статья предоставит вам основы того, что вам нужно знать при открытии пивоварни.

Сколько стоит открыть пивоварню?

Как правило, стартовые затраты большинства крупных пивоварен составляют от 500 000 до 1 миллиона долларов. Однако стоимость открытия пивоварни может зависеть от того, насколько большой вы планируете иметь пивоварню, уровней производства и местоположения. Одна из самых больших проблем, с которой вы столкнетесь при открытии пивоварни, это иметь дело со скрытыми сборами и всплывающими расходами. Расходы обычно можно разделить на две категории: основные расходы и более мелкие расходы.

Основные расходы

1. Арендная плата или стоимость строительства
2. Затраты на ингредиенты
3. Оборудование
4. Заработная плата персонала

Небольшие расходы

1. Получение разрешений / лицензий / страховки
2. Мелкие товары и мебель
3. Маркетинг
4. Технологии и программное обеспечение
5. Текущий ремонт

Если вы начинаете пивоварение и не уверены, что сможете получить достаточно средств для проекта, создание микропивоварни также может быть хорошей альтернативой. Создание микропивоварни может иметь свои преимущества для новичков, которые только начинают заниматься крафтовым пивом, поскольку микропивоварни не несут сопутствующих расходов, которые потребуются для полномасштабной пивоварни. Хотя микропивоварни по-прежнему могут быть дорогостоящими, они, как правило, более доступны, чем крупные крафтовые пивоварни.

Создание бренда для вашей пивоварни

Не обязательно быть графическим дизайнером, чтобы знать, как должен выглядеть дизайн стандартной крафтовой пивоварни. Побывали ли вы когда-нибудь на крафтовой пивоварне или нет, вы, вероятно, уже имеете представление об общей эстетике и тематике, принятой сегодня на многих пивоварнях.

картинка

Крафтовое пиво прошло долгий путь в своем брендинге и выражении индивидуальности своей продукции, что привело к сильной лояльности покупателей и постоянным посетителям. Вот несколько советов, как заявить о своем бренде пивоварни.

Как выбрать название для своей крафтовой пивоварни

Хорошее имя может стать стартовой площадкой для действительно запоминающегося бренда и дать покупателям хорошее первое впечатление о вашей пивоварне. Он способен захватить воображение ваших клиентов и найти с ними контакт.

Хорошо подумайте — вы определенно захотите попробовать сделать все правильно с первого раза, вместо того, чтобы в дальнейшем проходить дорогостоящий процесс переименования.

Восемь характеристик, которые следует учитывать при мозговом штурме по названию пивоварни:

• Значимость : передает суть вашего бренда, поддерживает образ, который вы хотите передать.
• Отличительные : уникальны среди конкурентов, но легко запоминаются, пишутся и произносятся.
• Масштабируемость : адаптируемость по мере роста пивоварни и / или изменений в маркетинге или направлении продукта.
• Защищаемый : может принадлежать, быть зарегистрированным товарным знаком, доменное имя и ссылки в социальных сетях доступны
• Визуальный : хорошо подходит для графического представления (логотип, дизайн упаковки и т. д.)
• Убедительный : побуждает клиентов эмоционально взаимодействовать с вашим брендом.
• Эмоциональный : вызывает эмоциональный отклик у ваших клиентов.
• Запоминаемый : поиск в Интернете должен быть легким.

Как создать логотип вашей пивоварни

Поскольку индустрия крафтового пива продолжает расти, это увеличивает количество конкурентов вокруг вас. Вы хотите выделиться, но при этом вас легко идентифицировать как ремесленную пивоварню.

При разработке логотипа пивоварни обратите внимание на название, которое вы выберете для вдохновения . Эти два аспекта должны быть согласованы, чтобы бренд был понятен покупателям.

Поскольку пиво существует с незапамятных времен, многие в наши дни выбирают внешний вид, который вызывает чувство ностальгии у любителей пива. Вы никогда не ошибетесь, выбрав старинную гравюру на дереве и деревенскую тему! Когда дело доходит до крафтового пива, может быть вполне уместно придать вашему дизайну традиционный вид.

Для вдохновения вот некоторые из самых знаковых логотипов пивоварен . Многие из этих дизайнов имеют старомодный, но классический вид, который дает ощущение гостеприимства, заставляя любителей пива почувствовать себя как дома.

При разработке логотипа помните о знаковых символах и элементах, которые, как правило, представляют искусство крафтового пива.

Знаковые элементы дизайна, встречающиеся в популярных логотипах крафтового пива:

• Хмель
• Деревянные бочки
• Эмблемы и значки
• Стилизованные животные / персонажи (например, волк)
• Любая иконка, которая может показаться винтажной или старомодной.

Не торопитесь. Чтобы создать идеальный логотип для вашей пивоварни, нужно подумать, потому что это очень важный элемент вашей торговой марки, который можно увидеть на веб-сайте пивоварни, в пивоварне, на товарах и оборудовании.

Как открыть пивной ресторан по системе франчайзинга | Beer & Ale

Открытие своего ресторана во все времена считалось делом прибыльным, особенно пивного ресторана. Сначала это были харчевни у дороги, трактиры при отелях, затем шикарные и модные рестораны, а в наши дни появились рестораны, работающие по системе франчайзинга. Специалисты ресторанного рынка считают, что пивные рестораны по-прежнему популярны. В Москве маловато недорогих пивных ресторанчиков с чешской, немецкой кухней и пивом, мало пабов в английском стиле, где в основном пьют пиво, а кухня минимальная.

Ниша русских пивных ресторанов относительно заполнилась сетью ресторанов «Старый мельник» и другими подобными ресторанами, но простор для фантазии и работы есть. Причем, как считают специалисты, оборот пивных заведений Москвы ежемесячно превышает 70 миллионов долларов. Очень интересное направление при открытии своего заведения — пивной ресторан с собственной пивоварней. Такие заведения ценятся во всем мире за постоянно свежее пиво.

Итак, решение об открытии своего пивного ресторана принято, но один вопрос остается открытым — недостаток собственных средств. Что остается делать в таком случае? Можно взять кредит в банке, но банки неохотно выдадут кредит неизвестной, молодой компании, да и проценты по кредиту большие. Выходом из создавшегося положения может быть: открытие ресторана по системе франчайзинга. Давайте рассмотрим, каковы преимущества и «подводные камни» данного варианта.

Плюсы и минусы
Сначала разберем, какие у нас будут «плюсы»:
— покупается хорошо узнаваемая, раскрученная торговая марка, что позволит быстро привлечь клиентов в новое место;
— предоставляют целый пакет необходимой документации;
— владельцы франшизы оказывают помощь по открытию ресторана, закупке оборудования и продуктов, обучению персонала, предоставляют маркетинговую и рекламную поддержку;
— при необходимости — помогают с финансовым кредитом.

Теперь рассмотрим «минусы»:
— франшизу непросто контролировать, а еще, трудно поддерживать стабильный уровень качества;
— проблема аренды помещения лежит на владельце нового ресторана, а это в наши дни — всегда сложно, т.к. трудно найти стоящее помещение, да и аренда дорогая;
— вопрос подготовки хороших кадров;
— тот, кто будет открывать ресторан, ограничен в своей фантазии, т.к. необходимо будет придерживаться требований единого стиля, как в оформлении ресторана, так и в блюдах меню.

Итак, как мы видим, плюсы уравновешиваются определенными минусами. Во всем мире франчайзинг считается одной из хороших стратегий для привлечения новых инвестиций в развитие ресторанных сетей, в том числе и в пивных. В России — еще настороженное отношение к открытию ресторанов по системе франчайзинга, хотя в торговле франчайзинг активно двигается вперед. Это происходит из-за плохого знакомства со стратегией построения франчайзинговых схем и из-за опасения попасть в «клонированный» бизнес.

Сколько стоит открыть франшизный ресторан
Обратимся к опыту компании «Генрих Шульц», предлагающей по франчайзинговой схеме открытие пивных ресторанов с собственной пивоварней. Компания «Генрих Шульц» образована в 1998 году, действует на территории Германии, Чехии, России, Украины. Финансовыми партнерами являются банк и страховая компания. Предлагает 3 вида франшиз:
1. Франшиза «Шульц-125» — площадь ресторана: 145 кв.м. — посадочных мест: 50 — производительность пивоварни: 125 литров/в сутки — цена пивоварни: 75 000 евро — дополнительные инвестиции: 40 700 евро — цена франшизы: 6 000 евро — итого: 121 700 евро.
2. Франшиза «Шульц-250» — площадь ресторана: 220 кв.м. — посадочных мест: 100 — производительность пивоварни: 250 литров/в сутки — цена пивоварни: 110 000 евро — дополнительные инвестиции: 85 тысяч евро — цена франшизы: 8 000 евро — итого: 203 000 евро.
3. Франшиза «Шульц-500» — площадь ресторана: 300 кв.м. — посадочных мест: 150 — производительность пивоварни: 500 литров/в сутки — цена пивоварни: 120 000 евро — дополнительные инвестиции: 109 тысяч евро — цена франшизы: 8 000 евро — итого: 237 000 евро.

Теперь рассмотрим подробнее затраты на организацию пивного ресторана «Шульц-125»:
Стоимость франшизы — 6 000 евро
Оборудование пивоварни — 75 000 евро
Оборудование бара — 4 000 евро
Оборудование склада, кладовых — 2 500 евро
Оборудование кухни — 15 000 евро
Мебель — 5 000 евро
Рабочий проект — 7 000 евро
Ремонт помещения (80 кв.м.) — 9 200 евро
Реклама при открытии ресторана — 4 000 евро
Итого: общая стоимость проекта — 121 700 евро (или $ 149 691).

Кухня ресторана — чешская, пивная, достаточно простая, специальные блюда под пиво; себестоимость 1 л пива — 0,15 евро.

И, наконец, об окупаемости: по подсчетам экономистов компании — 1 год, с получением, уже к концу года, небольшой прибыли. Выручка ресторана «Шульц-125» будет составлять ориентировочно $ 1500 в день ($ 45 000 в месяц). Выручка считается, из расчета: 50 посадочных мест х оборачиваемость — 3 х средний чек $ 10 = $ 1500. В дальнейшем, такой пивной ресторан, по подсчетам специалистов, может выйти на чистую прибыль: $ 22 300 в месяц, $ 267 600 в год.

Из документации заключаются:
Франчайзинговый контракт между франчайзером и франчайзи
Договор купли-продажи и монтажа оборудования
Договор на разработку проектно-конструкторской документации.
Говоря о франчайзинговой схеме компании, исполнительный директор компании «Генрих Шульц» Даниель Ваша отмечает, что, по его мнению, на рынке пока не хватает достойных пивных заведений, с хорошим соотношением: цена — качество. Причем, таких пивных заведений, где можно было бы спокойно, в уютной атмосфере, посидеть с друзьями за кружкой пива и куда хотелось бы вернуться. Даниэль Ваша говорит, что у них есть клиенты, обращающиеся к ним с предложением купить готовый франчайзинговый проект. Он считает, что это происходит из-за нехватки ресторанного опыта у желающих открыть собственное заведение, а также из-за того, что в последние годы форма франчайзинга начинает набирать обороты в потребительской сфере.

Представитель компании «Генрих Шульц» отметил, что, конечно, у франшизы существуют и проблемы: нехватка подходящих помещений, нехватка финансов, трудности при подборе квалифицированного персонала. Компания «Генрих Шульц», работая по системе франчайзинга, ставит для себя цель: создать по всей России сеть ресторанов «Частная пивоварня Шульц» и сеть недорогих пивных баров «Генрих Шульц паб».

Посмотрим на перспективу
Говоря об открытии ресторана по системе франчайзинга, нельзя обойти вниманием мнение компетентных специалистов в данной области. Например, Татьяна Никипелова, руководитель отдела разработок франшиз, Департамента развития франчайзинга «Магазин Готового Бизнеса — Deloshop» говорит о том, что рынок демократичных пивных заведений пока не насыщен. По ее мнению, лишь одна сеть — пивных ресторанов «Кружка», представленная более 14 заведениями, обширна, остальные находятся в стадии становления и развития. Сети пивных ресторанов привязаны к производителю пива, но сами производители редко начинают развитие своих ресторанов, чаще всего это делают другие «ресторанные игроки». Никипелова считает, что как раз пивоваренная компания может открывать свой пилотный ресторан для обкатки модели, а затем продавать раскрученную франшизу. Таким образом, сеть будет построена на собственном пиве, и доход от франчайзинговой программы будет за счет платежей и увеличения продаж.

В отделе маркетинга «Империи бизнеса» считают, что открывать пивной ресторан по франчайзинговой модели — очень перспективно, т.к. в Москве не очень много недорогих и качественных пивных ресторанов. Открытие такого ресторана еще интересно созданием единого стиля. Маркетологи считают, что открытие сети из 30 и более недорогих, демократичных пивных заведений с единым стилем и единой ценовой политикой будет успешным. Из проблем открытия ресторана по системе франчайзинга были названы: дорогая аренда в необходимых, проходных местах и трудности с подбором профессиональных кадров, особенно управляющих ресторанами.

Специалисты считают, что для франчайзинга может быть очень интересен и рынок Подмосковья. Это довольно развитый экономический регион, находящийся близко к Москве, в котором много живет тех, кто работает в Москве и знаком с различными пивными заведениями, в том числе и сетевыми.

Итак, мы рассмотрели вариант открытия пивного ресторана по системе франчайзинга. В любом бизнесе есть риск. Присутствует он и во франчайзинговых схемах. Но, как говорят: «нигде нет хлеба без корочки». Зато рискнувший и четко все просчитавший удостоится награды в виде интересного, демократичного, посещаемого пивного заведения.

Производство пива как бизнес: затраты и окупаемость

Содержание

свернуть Чтобы определить наиболее выгодную идею для бизнеса, необходимо сделать анализ потребности клиента. Производство пива как бизнес является довольно неплохой идеей для организации собственного дела. По вкусу свежее разливное пиво значительно выигрывает у пива, закрываемого в бутылки. Клиентами высококачественного домашнего живого пива могут стать рестораны, кафе.

Прежде чем окончательно определиться с открытием пивного бизнеса в России, необходимо просчитать предполагаемые объемы производства.

К примеру:

• пивоварня небольших размеров производительностью 55–550 л/день;
• мини-пивзавод мощностью до 15 тыс. л/день.

Выгоднее всего, считают специалисты, открывать предприятие с производительностью продукта до 1 тыс. л/сут.

Организация мини-пивоварни

Как открыть мини-пивоварню? Прежде чем организовать свою пивоварню, понадобится подобрать помещение для изготовления напитка. Оно должно быть просторным, как исключение – домашняя пивоварня, которая не предусматривает производство больших объемов продукта.

Теоретически это организовать можно, но получается нерентабельно в плане денежных вложений.

Чтобы сформировать полномасштабный пивной бизнес, нужно в сутки изготавливать приблизительно 100 л пива. Относительно регистрации дела, однозначно определить необходимый комплект документов сложно, так как производство пива в одних регионах подлежит лицензированию, а в иных в этом нет необходимости. Поэтому прежде чем открывать собственный пивной бизнес, рекомендуется проконсультироваться у опытного юриста.

Регистрация бизнеса

• При желании организовать самостоятельную мини-пивоварню с целью реализации собственного пива, необходимо собственный бизнес на законном основании зарегистрировать в соответствующих органах: налоговая, СЭС, ПБ.
• В первую очередь нужно определить правовую форму будущего предприятия. Для домашнего пивного бизнеса наиболее оптимальный случай – это ИП (индивидуальная предпринимательская деятельность). Процесс оформления документов в данном случае осуществляется достаточно быстро, а к предпринимателю применяется упрощенная система налогообложения.

Лицензия

• В России на изготовление напитка на дому ежегодно рассматриваются законопроекты, связанные с лицензированием пивного бизнеса. Сегодня для малого пивного производства получать лицензию не требуется. Это достаточно весомое преимущество для начала собственного бизнеса в данной сфере деятельности.

Помещение для домашней пивоварни

• «Домашняя пивоварня» как вариант не предусматривает больших капиталовложений в обустройство помещения. Самостоятельное пивоварение – это реально воспроизводимый случай с минимальными денежными затратами.
• Домашний пивной бизнес можно начинать в небольшом, отдельно построенном помещении, собственном гараже. Позднее для расширения дела реально арендовать небольшой производственный цех.

Сырье

• Основное сырье для изготовления пива – это солод, хмель, дрожжи, конечно же, вода. Вкусовые качества готового продукта зависят в большей степени от воды. Специалисты рекомендуют брать для изготовления пива мягкую, чистую воду. А для этого может понадобиться дополнительное оборудование.
• Закупку сырья можно осуществлять за границей: у поставщиков оборудования, крупных пивных производителей. Приобретение зарубежного сырья очень выгодно, если заказывать товар большими партиями.

В данном случае для запуска собственного производства необходимо будет вложить около 2-х млн р., тогда ежемесячная прибыль будет составлять порядка 200 000 р.

Затраты на производство

Сколько стоит открыть пивоварню? Пивоварня самостоятельно может быть открыта при наличии на руках около 2500 долларов. Для начала нужно заняться оформлением необходимых документов:

• Зарегистрировать предприятие в государственных органах.
• Оформить договорное соглашение учредителей, устав.
• Иные документы.

На оформление документов понадобиться порядка 300 долларов.

Следующий этап – закупка необходимого оборудования. Затраты будут зависеть от планируемых масштабов производства. Можно вложиться минимум в 2500 долларов. Но, если есть средства, то для организации более обширного предприятия понадобится около 7000 долларов.

Рентабельность

• Рентабельность мини-производства пива в России составляет около 40 процентов.
• Окупаемость – от двух до трех месяцев.
• В цеху площадью в 30 квадратов можно организовать производство 50 л/сут.
• Чтобы обслуживать оборудование такого предприятия, достаточно будет нанять одного специалиста.

Приблизительно через полгода, когда мини-производство окупится, появятся некоторые накопления, домашнее предприятие пива можно расширять. Соответственно увеличится и прибыль от пивного бизнеса.

Организация микро пивоварни

Для микро пивоварни, чтобы изготавливать 100 л продукта в день, понадобиться помещение площадью в 40 квадратов. Такое предприятие будет давать возможность производить в сутки 30–2000 л «живого» продукта.

Минимальный набор оборудования

• Электрическая плита.
• Емкость для брожения.
• Сусловарочный котел.
• Водные фильтры.
• Кеги.
• Ферментаторы.
• Специализированные установки для стерилизации.

Стоимость оборудования для микро пивоварни

В России один комплект оснащенной микро пивоварни стоит порядка 2500 долларов. Сюда входят:

• Емкость с гидрозатвором.
• Комплект лабораторного оснащения.
• Техническая документация на приготовление восьми сортов продукта.
• Сырье: солодовый концентрат, дрожжи, дезинцификатор.

Для дображивания продукта, раздачи пива в отдельную тару используются кеги – специальные герметичные емкости. Кеги рекомендуется приобретать из пищевого пластика. Они наиболее доступны по стоимости, их вместимость – 10, 25 л.

На начальном этапе можно закупить б/у оборудование. Это значительно снизит первичные затраты.

Рентабельность пивного бизнеса

Чтобы создать мини-производство в домашних условиях, понадобятся сравнительно небольшие капиталовложения. Это делает данную сферу деятельности очень выгодной, заманчивой для молодых предпринимателей. Период окупаемости среднего пивного бизнеса составляет порядка одного, двух лет.

Основное преимущество: возможность организовать мини-производство с последующим его расширением.

Рентабельность мини-пивоварни

• Рентабельность – 40 процентов.
• Окупаемость – 1,5–2 года.
• Ежемесячный доход – 600 000 р. при стоимости бокала пива 0,5 л – до 200 р.
• Инвестиции в первый год деятельности – до 4 млн р.
• Прибыль в первый год с учетом налогообложения – 2,5 млн р.
• Доход на второй год – до 5 млн р.

Рентабельность микро пивоварни

• Для изготовления 50 л пива необходимо 3–4 банки концентрата, 15 г дрожжей пивных, 2 кг сахара.
• Инвестиции в микро пивоварню – от 2000 до 7000 долларов.
• Рентабельность производства – 40 процентов.
• Окупаемость – 2,5 месяца.

Вывод

Прибыль пивного предприятия в России зависит в первую очередь от каналов сбыта. Пивоварня как бизнес в больших масштабах требует немалых финансовых средств, которыми может располагать не каждый молодой предприниматель. Бизнес-идея по реализации пива на разлив не требует значительных вложений, поэтому имея небольшие денежные средства, рекомендуется начинать с нее, а уже впоследствии можно будет заняться и собственным производством.

Расходы и финансирование нано-пивоварни

Производство »Brewing Systemsposted 17 октября 2014 г. Стэн Иеронимус

Первый вопрос, который должен задать себе потенциальный владелец нано-пивоварни, — это не« Сколько денег я могу рассчитывать заработать? » а скорее: «Сколько денег я могу позволить себе потратить?»

Стоимость открытия даже небольшой пивоварни может быть ошеломляющей — от затрат на оборудование до затрат на строительство и лицензирования. И это до того, как вы приготовите первую партию.

Стоимость оборудования для запуска нано-пивоварни может быть значительно ниже, чем для полноразмерной пивоварни, хотя новая система с 3 бочками под ключ все еще может стоить более 45 000 долларов.Но так же, как пивоварение — это лишь небольшая часть работы по владению пивоварней, затраты на оборудование составляют лишь часть от общего стартового капитала.

Затраты на регистрацию вашего бизнеса, лицензирование пивоварни, соблюдение государственных и местных строительных норм и правил, а также уплату налогов одинаковы, независимо от того, варите вы один баррель или 100 за раз. Вот разбивка некоторых начальных затрат — помимо пивоваренного оборудования, которые будут покрываться отдельно — вы можете рассчитывать заплатить:

Рабочие расходы

Если вы еще не владеете недвижимостью, на которой вы размещаете свою пивоварню, возникнут расходы, связанные с обеспечением помещения — либо путем аренды, либо путем покупки.Если вы сдаете в аренду (наиболее распространенный сценарий для нано-пивоварни), вам придется учитывать депозиты, коммунальные платежи, а также предварительную арендную плату и коммунальные услуги. При заключении договора аренды всегда старайтесь получить несколько месяцев бесплатного занятия, чтобы ваша пивоварня заработала до того, как начнут приходить счета за аренду.

Лицензии и разрешения

Федеральное уведомление пивоваров: Уведомление пивоваров бесплатное, но вы также должны получить залог пивоваров, который будет стоить 1000 долларов.Формы доступны на сайте ttb.gov.

Государственная лицензия на пивоварню: Стоимость зависит от штата, типа и размера пивоварни.

Государственная регистрация бизнеса: это зависит от штата, но требуется для ведения бизнеса в штате. Вы подадите заявление государственному секретарю штата.

Лицензия на ведение местного бизнеса: Опять же, это бывает по-разному, но в этом вам может помочь офис местной городской администрации.

Местные разрешения на строительство: Любые изменения, которые вы будете делать в своем месте, должны быть разрешены строительным отделом вашего города или округа и, скорее всего, пожарной службой.Стоимость разрешения на строительство часто привязана к стоимости выполняемых работ.

Разрешения местного департамента здравоохранения: Если у вас есть собственный ресторан или пивной, вы также должны получить разрешение местного департамента здравоохранения. Если не будет обслуживания на месте, вам все равно может потребоваться получить лицензию и пройти проверку в вашем государственном департаменте сельского хозяйства.

Государственный секретарь вашего штата и офис по развитию бизнеса вашего местного города или округа смогут проинформировать вас о любых государственных и местных требованиях к лицензированию для вашего местоположения.

Строительные расходы

В зависимости от размера и объема вашей пивоварни вам может потребоваться нанять лицензированных подрядчиков для выполнения некоторых работ по подготовке вашего помещения и настройке вашей пивоварни. Сюда могут входить плотники, бетонщики, сантехники, электрики, техники по холодильной технике. В каждом из этих случаев настоятельно рекомендуется получать не менее трех заявок на каждую вакансию. Даже если у вас есть друг, который говорит, что может сделать эту работу дешево, получите предложение в письменной форме — это может спасти вашу дружбу, если возникнет спор.

Мебель и фурнитура

Если у вас есть дегустационный зал или паб, вам нужно будет учесть затраты на такие предметы, как столы, барные стулья, любое кухонное и / или сервировочное оборудование, а также мытье стеклянной посуды.

Даже без обслуживания на месте вам понадобятся раковины, рабочие столы, места для хранения небольшого оборудования, расходных материалов и ингредиентов.

Страхование

В дополнение к обычному страхованию бизнеса вам необходимо будет иметь страхование ответственности за алкоголь, а также страхование компенсации рабочим и страхование по безработице, если у вас есть сотрудники.Поиск страхового агента, который раньше работал с пивоваренными заводами, поможет вам убедиться, что вы получаете все необходимые страховки.

Даже без паба или ресторана с полным спектром услуг затраты на запуск нано-пивоварни могут достигать 30 000 долларов за баррель. Итак, как вы будете оплачивать эти затраты и при этом иметь доступный оборотный капитал, чтобы продолжать работу до тех пор, пока вы не получите денежный поток от продаж? Поскольку нано-пивоварни имеют более низкую рентабельность, чем более крупные пивоваренные заводы, получение банковской ссуды для запуска может быть очень трудным.Остается множество «традиционных» методов, которые пивовары использовали на протяжении последних 30 лет: обналичивание пенсионных планов, получение займов у друзей и семьи, продажа или закладывание дома. Но по мере того, как количество нано-пивоварен стремительно растет, потенциальные пивовары используют ряд новых источников стартового капитала.

Краудфандинг

Ряд нано-пивоварен успешно использовали краудфандинговые платформы, такие как Kickstarter, IndieGoGo и GoFundMe, для открытия пивоварен.Правила для этих сайтов различаются, но основы одинаковы: создатель проекта предоставляет описание своего проекта и список вознаграждений для тех, кто вносит свой вклад в реализацию проекта. Затем отдельные лица могут внести определенную сумму денег, и если общая сумма взноса соответствует цели создателя проекта, они получают эти деньги за вычетом комиссии, взимаемой краудфандинговым сайтом.

Успех таких пивоварен, как Portland, Ore.’s Natian Brewery, Chicago’s Pipeworks и Raleigh, N.Crank Arm Brewery запустила платформу CrowdBrewed для крафтового пива.

Существуют также платформы краудфандинга акций, где компании обещают акции компании для инвестиций, и платформы краудфандинга заемных средств, на которых инвесторы получают обратно свои деньги плюс проценты.

Пивоварение, поддерживаемое сообществом (CSB)

Основываясь на модели сельского хозяйства, поддерживаемого сообществом (CSA), пивоварни CSB предлагают подписчикам возможность «предварительно купить» определенное количество пива — часто в форме одного-двух гроулеров в неделю.Авансовые деньги дают пивовару стартовый капитал и деньги на ингредиенты, обеспечивая при этом постоянных клиентов.

Инкубаторы для пивоварен

Некоторые потенциальные пивовары объединяются, чтобы воплотить в жизнь свои мечты о пивоварении, создавая пивоваренные инкубаторы. Идея инкубатора заключается в том, что несколько пивоваров используют одну пивоваренную систему и работают под разными лицензиями на владение. Когда пивовар становится настолько большим, что ему требуется собственное пространство и система, он покидает инкубатор, освобождая место для нового члена.Первый из этих инкубаторов, The Brewery Incubator, открылся в Хьюстоне в 2013 году и в настоящее время ищет новый дом после спора между арендодателем и арендатором. Инкубаторы сейчас планируются или разрабатываются в Колорадо, Нью-Йорке, Вашингтоне и Мичигане.

Основные советы по открытию пивоварни в 2021 году

В Соединенных Штатах Америки работает около 9000 пивоварен, поэтому путь к успеху — это не тот грунтовый путь, которым он был раньше. Мы видели, как бывшие финансовые консультанты, консультанты, ведущие пивовары и многие другие начинали свой собственный бизнес.Но независимо от того, смотрите ли вы на серьезную смену карьеры или на следующий шаг пивовара, вопрос остается неизменным: с чего начать, выясняя, как открыть пивоваренный завод?

В этом подробном руководстве мы изложили все важные соображения и шаги, которые вам необходимо предпринять, если вы собираетесь открыть собственный пивной или производственное помещение в 2021 году.

Что мы расскажем:

1. Основы: как открыть пивоварню
2. Сколько стоит открыть пивоварню?
3. Каковы общие расходы на открытие пивоваренного завода?
4. Как финансировать новую пивоварню
5. Первый шаг: построение вашего бренда
6. Второй шаг: создание бизнес-плана
7. Шаг третий: определение местоположения
8. Шаг четвертый: поиск оборудования для пивоварни
9. Пятый шаг: сделать его легальным
10. Последний шаг: прогнозы продаж
11. Откройте двери!

Основы: как открыть пивоварню

(Фотография любезно предоставлена ​​Castle Island Brewing Co.)

Любой владелец бизнеса скажет вам, что рискнуть создать собственное заведение — одновременно захватывающая и устрашающая перспектива. К счастью, вы не одиноки. Многие владельцы пивоварен до вас успешно открывали свои собственные заведения, и вы можете к ним присоединиться.

Имея это в виду, универсального подхода не существует. Но, хотя опыт у всех разный, некоторые основы остаются неизменными.

Самое главное, вам нужен твердый план, прежде чем вы когда-нибудь откроете дверь.Вы должны найти правильный баланс между вашим собственным опытом и навыками вашей команды.

Вы также должны проявлять гибкость. Это идеальное здание, которое вы нашли в складском районе вашего города? Скорее всего, для работы потребуется несколько разрешений. Вам нужно будет пройти пожарную инспекцию. Вам нужно будет купить разрешение на пивоварню. Все эти процессы требуют времени.

«Будьте настороже», — говорит Адам Романов, основатель и президент Castle Island Brewing Co. в Норвуде, Массачусетс.«Вам может казаться, что вы спланировали все возможные варианты, но вы всегда удивляетесь. Такова реальность открытия любого нового бизнеса. Оставайтесь проворными, бодрыми и сосредотачивайтесь на открытии ».

Романов открыл свою первую пивоварню в пригороде Бостона в 2014 году. Но в настоящее время он занимается открытием нового вспомогательного завода в Южном Бостоне. Хотя изначально он планировал запустить космос в 2020 году, пандемия COVID-19 все изменила. Первоначальный срок строительства от четырех до пяти месяцев был увеличен до десяти месяцев.

«Все говорят, что это займет вдвое больше времени и будет стоить вдвое дороже, чем вы думаете», — говорит Романов. «Это так же верно и сейчас, как и шесть лет назад, когда мы впервые открылись».

В Майами Мэрилин «Мари» Ороско и ее муж Хайдар Хачем выразили похожие чувства. Они стали соучредителями кочевой пивоварни Shōjō Beer Co., которая открылась в мае 2021 года.

«Как вы себе представляете, как добраться из пункта A в пункт B… этого просто не происходит», — говорит Ороско. «Вам нужно пройти к A, A с половиной, A и к трем четвертям, а затем вы попадете в B.”

Как сказал Майк Тайсон: «У каждого есть план, пока он не получит удар в рот. . ”И, скорее всего, вы столкнетесь с неровностями дороги. Достаточно взглянуть на пивоварни, которые пытались открыться прямо перед пандемией COVID-19.

Лучшее, что вы можете сделать, это катиться с ударами.

Сколько стоит открыть пивоварню?

(Фотография любезно предоставлена ​​Shj Beer Co.)

Сумма, которую вы потратите на открытие пивоварни, будет зависеть от ее размера, количества пива, которое вы планируете приготовить, и места открытия.Однако в среднем большинство небольших пивоварен по соседству обходятся стартовым затратам от 500 000 до 1 миллиона долларов.

Когда Романов открыл Замковый остров шесть лет назад, у него было чуть больше 1,5 миллиона долларов, чтобы начать строительство пивоварни. Оглядываясь назад, он называет это «скудным бюджетом».

«Оглядываясь назад, если бы я удвоил это и сохранил план прежним, это было бы разумным шагом», — говорит Романов. «Вначале нам действительно не хватало денег, и мы боролись с этим годами.”

В новом пивном зале Южного Бостона он собрал более 3 миллионов долларов.

Хашем и Ороско получили простой, но важный совет от одного из своих хороших друзей из пивоварни King Fox Brewery в Хайалиа, Флорида.

«Он сказал нам записывать все, что, по вашему мнению, вы собираетесь заплатить, а затем иметь достаточно денег, чтобы купить ваше оборудование и платить за аренду в течение двух лет», — говорит Хайдар. «А потом, какое бы число у вас ни было… вдвое больше!»

Чтобы избежать некоторых из этих дорогостоящих начальных затрат, пара решила придерживаться модели кочевого пивоварения, когда они платят за варку из резервуаров другой пивоварни.

«Мы решили пойти по пути, по которому мы, цыгане, сначала варим пиво, чтобы сэкономить много денег», — говорит Хашем. «Когда у нас будет достаточно капитала, мы откроем производство. Таким образом, нам не нужно беспокоиться о персонале и тому подобном. Нам придется нести на одну сумму меньше «.

Каковы общие расходы на открытие пивоварни?

Несмотря на то, что у каждой пивоварни разные потребности, следует учитывать некоторые общие затраты на запуск.

(Фотография любезно предоставлена ​​ Хави Пересом )

Некоторые большие расходы включают:

Аренда — Сколько нужно платить для вашего конкретного местоположения.Опять же, стоимость будет зависеть от того, в каком городе вы находитесь. Например, аренда таверны в Топике, штат Канзас, вероятно, не будет стоить столько же, сколько в Сан-Франциско, штат Калифорния, или Бруклине, штат Нью-Йорк. А если вы хотите купить, вам нужно будет учесть стоимость недвижимости и решить, хотите ли вы оформить ипотеку.

Строительство — Строите с нуля? Обустраиваете старое помещение? Или просто попадаете под ключ? Скорее всего, вы потратите немного денег на дизайн, чтобы действительно создать пивоварню, которая отражает ваш бренд и бизнес-цели.Они могут накапливаться довольно быстро.

Хотя новое местоположение Романова на Замковом острове вдвое меньше первоначального, он собрал вдвое больше денег. Частично это связано с тем, что новый проект будет реализован в Бостоне, где очень высока конкуренция в сфере гостеприимства.

«Мы должны сделать все возможное, — говорит Романов. «Мы сделали все возможное с дизайном. Здесь действительно высококачественная отделка … Многие вещи мы не сделали в первый раз, потому что у нас было мало денег, которые мы хотели реализовать в первый же день на этом новом предприятии.”

Коммунальные услуги — Ежемесячные счета за то, чтобы свет, вода и т. Д. Оставалось включенным.

Ингредиенты — На самом базовом уровне невозможно приготовить пиво без ячменя, хмеля, воды и дрожжей. Если вы начнете добавлять другие ингредиенты, скажем, 500 фунтов малины, вы еще больше увеличите конечную стоимость вашего пива. Если вы планируете подавать еду, вы добавляете еще одно измерение.

Заработная плата — На пивоварне бармены, пивовары, люди в погребах, упаковщики, маркетологи и другие люди требуют почасового или годового дохода.

Некоторые меньшие расходы включают:

(Фотография любезно предоставлена ​​Imperiale Beer Project)

1. Разрешения, лицензирование и страхование — Все это необходимо, и все это требует определенного вознаграждения. Чтобы выяснить эти расходы, обратитесь в местный совет по контролю за алкогольными напитками (ABC), а также в Управление по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями.
2. Оборудование — Сюда может входить все, от оборудования для пивоварения, бутылок или банок до стаканов для пивного зала, бортовых досок и мебели (подробнее об оборудовании см. В разделе «Четвертый шаг: поиск подходящего оборудования для пивоварни»).
3. Технологии / программное обеспечение — Наем местного торгового представителя? Им понадобится какое-то программное обеспечение для продаж, которое поможет им продавать. Кроме того, если у вас есть тап-рум, вам нужно будет изучить систему точек продаж (POS), которая поможет вам управлять продажами. И вам понадобится Wi-Fi для повседневных операций, а также для клиентов, разбирающихся в цифровых технологиях.
4. Маркетинг — Одна из самых распространенных ошибок, которую совершают новые владельцы пивоварен, — это сосредоточение внимания только на пиве, а не на бренде.Маркетинг поможет вам развить преданных подписчиков и создать сообщество, что приведет к увеличению продаж и возврату посетителей. Это та область, где вам действительно нужно тратить деньги, чтобы зарабатывать деньги. Конечно, сколько вы потратите, зависит от вас.

Звучит как много? Это. Но есть несколько способов привлечь капитал, чтобы начать бизнес своей мечты.

Как финансировать новую пивоварню

(Фотография любезно предоставлена ​​Imperiale Beer Project)

Опять же, каждый должен подходить к этому по-разному, в зависимости от типа планируемой операции.Вы открываете в основном производство? Будет ли таверна? Вы заключите контракт с пивом?

В случае с Замковым островом Романов прошел через несколько раундов финансирования. Во-первых, когда открыли оригинальную пивоварню. Во-вторых, когда они открыли пивной в районе Норвуд. И совсем недавно, когда они хотели профинансировать свое расширение в Южном Бостоне.

По словам Романова, каждый новый раунд включал в себя как акционерный капитал через сеть частных инвесторов, так и банковские ссуды. Он сказал, что во всех раундах, Castle Island брал деньги через ссуды Ассоциации малого бизнеса (SBA), участвуя как в ссудной программе SBA 504, так и в ссудной программе 7 (a).

Для Брэндона Фрила и Джессики Уолш, которые открыли пивной проект Imperiale Beer Project в Брентвуде, штат Калифорния, в разгар пандемии в апреле 2020 года, бутстрэппинг стал основным правилом игры.

Фрил и Уолш профинансировали полностью независимый проект Imperiale Beer Project, рефинансировав свой дом и продав свой бар, которым они владели и которыми управляли, прежде чем принять решение о создании пивоварни. Они также получили небольшую ссуду от Brewery Finance, компании по финансированию оборудования, созданной специально для помощи американским крафтовым пивоварням, чтобы покрыть часть пивоваренного оборудования.

В настоящий момент Фрил говорит, что они рассматривают возможность дополнительных инвестиций.

«Мы выживаем, но это было тяжело, и я хочу убедиться, что мы видим другую сторону», — говорит он.

Независимо от переменных, создание реалистичной структуры того, сколько денег вы планируете потратить, а затем удвоение или даже утроение этого числа, поможет смягчить проблемы в будущем.

«Единственное, что я скажу: копите деньги, потому что никогда не знаете, что произойдет», — говорит Хашем.

Где бы вы ни находились в процессе планирования, вот шесть основных моментов, которые необходимо учитывать при планировании пивоварни.

Первый шаг: построение вашего бренда

(Фотография любезно предоставлена ​​компанией Shōj Beer Co.)

Теперь, когда вы обдумали, сколько вам потребуется, чтобы начать свое дело, вам нужно ответить на другой важный вопрос: каков ваш бренд?

Ответ здесь не только поможет вам решать проблемы, но и будет определять практически все ваши решения в будущем.

Идентичность и ДНК вашей пивоварни — это то, что привлечет потребителей, поможет вам закрепить инвестиции (если вы выберете этот путь) и завоевать лояльных сторонников, и в конечном итоге будет выражением вас самих и ваших деловых партнеров.

Например, в Shōjō Beer Co. отличительный бренд руководил многими другими бизнес-решениями.

Сёдзё построен вокруг ёкаев, класса сверхъестественных существ и духов из японского фольклора. Их особый ёкай, волосатая обезьяна, «пьет и варит пиво, имитирующее Хайдар, вплоть до T.”

Ороско продолжает: «Мы знали, что хотим иметь японскую эстетику, потому что мы любим все японское, но мы также хотели включить нашу культуру. Мы хотели связать эту историю с ливанским прошлым [Хайдара] и моим никарагуанским происхождением ».

Вы найдете эти штрихи повсюду, от цветов ливанского флага, включенного в логотип Сёдзё, до арбуза как элемента одного из их пива, отсылки к лету, когда Хайдар вспоминает, как ел фрукты на веранде со своей семьей в Ливане .

«Мы хотим, чтобы все в нашем бренде и нашей пивоварне имело смысл и чтобы за этим стояла забавная маленькая история», — говорит Хашем. «Мы не хотим что-то наугад бросать [и говорить] эй, смотри! Пиво! ”

Пивоваренная компания Castle Island получила свое название от старого военного форта в Южном Бостоне, который сейчас является парком отдыха.

«Мы находимся прямо на воде, которая, на мой взгляд, является самым красивым местом в Бостоне, и в квартале от того места, где я жил последние тринадцать лет», — говорит Романов.«Это место очень близко моему сердцу и моему буквальному дому».

(Фотография любезно предоставлена ​​Castle Island Brewing Co.)

Романов также говорит, что на раннем этапе Castle Island решила подойти к пивоварне, руководствуясь тремя принципами: доступностью, инклюзивностью и совершенством.

«Пиво должно быть доступным», — говорит он. «Мы любим инновации, но стили не могут быть такими эзотерическими, а завышенные цены отталкивают людей. Мы также считаем, что пиво должно быть инклюзивным.Мы делаем пиво … для тех, кто любит крафтовое пиво, или для тех, кто просто окунается в него. И мы думаем, что пиво должно быть высокого качества ».

Все решения, которые вы принимаете для своей пивоварни, будут зависеть от того, как вы развили себя как бренд.

Поскольку этот вопрос очень важен, мы подробно писали о некоторых важнейших компонентах развития отличительного бренда. Взгляните на несколько ресурсов ниже:

1. Лучшие способы развития вашего бренда и логотипа пивоварни. Сварить отличное пиво важно, но если вы не можете представить душу своей пивоварни с помощью брендинга, никто не поймет, кто вы.В Соединенных Штатах работает почти 9000 пивоварен, поэтому вам нужна уникальная точка зрения. Просто вашего пива недостаточно, чтобы выделить вас.
2. Как найти лучшее название для крафтового пива. Присвоение имен пиву — интересный способ рассказать о своем бренде и продукте. Имена имеют большое значение, помогая вам оставаться в соответствии с вашим брендом, а также быть доступными для клиентов.
3. Что делает этикетку отличного крафтового пива — Вы можете сварить лучший мутный IPA на планете, но если ваша пивная этикетка не привлечет внимание потребителя, ваше пиво не будет выделяться на полке.Или даже добраться до полки. Проще говоря: ваша пивная этикетка определит, купит ли кто-нибудь ваше пиво.
4. Лучшие советы по проектированию вашей пивоварни или ресторана — концептуализация вашего пространства продолжит визуально рассказывать историю вашей пивоварни и представлять вас как бренд.

Каждая из вышеперечисленных частей сводится к одному важному моменту: вам нужно выяснить, кто вы. Что представляет ваша компания? Какая у вас история? Вы громкий, веселый и умный? Или вы более серьезны, вдумчивы и традиционны?

Хотя этот процесс может быть невероятно сложным, оценка этих вопросов имеет решающее значение.В конечном итоге ответы будут определять весь ваш бизнес-подход.

Второй шаг: создание бизнес-плана

(Фотография любезно предоставлена ​​Imperiale Beer Project)

После того, как вы определили свой фирменный стиль, вам нужно будет его записать. И это в сочетании с маркетинговым планом и финансовыми данными составит основу вашего бизнес-плана.

Бизнес-план пивоварни предназначен не только для привлечения инвесторов или получения кредита.Скорее, это личная дорожная карта, чтобы вы точно знали, какие шаги нужно предпринять, чтобы добиться успеха. Мы подробно написали о том, как лучше всего реализовать ваш бизнес-план, но вкратце я расскажу об элементах хорошего бизнес-плана пивоварни.

• Краткое содержание — Здесь вы кратко излагаете весь бизнес-план, то есть фактически напишете этот раздел последним. Сосредоточьтесь на своем ценностном предложении, концепции и конкурентном преимуществе. Что делает вашу пивоварню привлекательной для рынка?
• Обзор бизнеса — Этот раздел содержит всю основную информацию о вашей пивоварне, включая юридическое название, название компании (DBA) и юридическую структуру.Определение вашего видения, миссии и основных ценностей бизнеса — это первый шаг к определению того, что делает вашу пивоварню уникальной.
• Бизнес (продукт) Описание — Как правило, этот раздел содержит большинство основных моментов вашей пивоварни: местоположение, размер, предложения продуктов и т. Д.
• Анализ рынка — Понимание демографии, размера и покупательских тенденций вашего рынка имеет первостепенное значение для развития прибыльного бизнеса. Да, это больше исследование.Но игнорирование рынка и конкурентной среды приводит к распространенным ошибкам при планировании и, в конечном итоге, к успеху вашей пивоварни.
• Анализ потребителей — Кто ваш целевой потребитель? Вы собираетесь найти более состоятельных, высококлассных клиентов или синих воротничков? Этот раздел количественно и качественно описывает вашу аудиторию.
• Конкуренты — Чем ваша пивоварня отличается от всех других предприятий в вашем районе? Покажите, кто ваши конкуренты на вашем местном рынке, а также чем вы отличаетесь.
• Продажи и маркетинг — Как будет выглядеть ваша маркетинговая стратегия? Подумайте о социальных сетях, других рекламных материалах, расходах и т. Д.
• Операционный план — Здесь — как гласит пословица — резина встречается с дорогой . Операционный план включает в себя ваши планы лицензирования, структуру команды, систему точек продаж, поставщиков и все остальное, что связано с повседневной работой вашей пивоварни.
• Финансовый план — Без сомнения, это самый важный раздел вашего бизнес-плана, особенно если вы ищете капитал от банка или инвесторов.Используйте точные числа, таблицы и данные для прогнозирования доходов, отображения безубыточности и составления таблиц начальных затрат и расходов, особенно тех, которые связаны с накладными расходами на ваше оборудование.

Блестящий бизнес-план — это стержень вашего бизнеса. Это не только впечатлит инвесторов и поощрит инвестиции, но и продемонстрирует ваше понимание того, что нужно для открытия пивоварни, и покажет, что вы сделали свою домашнюю работу.

Помимо ограничения внешнего капитала, бизнес-план станет библией для ваших бизнес-решений в будущем.Хотя здесь это второй шаг, создание бизнес-плана, пожалуй, самая важная ступенька на вашем пути к созданию успешной пивоварни.

Третий шаг: определение местоположения

(Фотография любезно предоставлена ​​Castle Island Brewing Co.)

Выбор лучшего места для пивоварни зависит от бизнес-модели, которую вы хотите использовать.

«Для нас выбор места был больше для определения здания, подходящего для производства, чем для управления большим пивным цехом», — говорит Романов, открывший свое первое место в качестве производственного помещения.«Помещение должно было иметь высокий клиренс, погрузочные площадки, достаточное количество электричества и канализацию в полу. Дело не в местонахождении, местонахождении, местонахождении, но это сильно отличается от того, как большинство людей открывают пивоварни ».

Идеальное место для Фрила и Уолша появилось случайно.

«Мы буквально просто разъезжали и наткнулись на это место», — говорит Уолш. «Мы пробрались туда, где забор как бы блокировал его, проверили и сказали: . Это ».

Фрил продолжает: «Мы наткнулись на наше строящееся пространство… здание только что было построено… Из предыдущего опыта я знал, что это хорошее время, чтобы заняться пивоварней, потому что водостоки в полу нужны повсюду.На самом деле, город и владелец собственности говорили о пивоварне или пивоварне как о хорошей идее, чтобы заполнить это пространство, так что все просто выстраивалось в очередь ».

Самым важным моментом здесь является соответствие местоположения вашей цели.

«Изучите область, которую хотите открыть», — говорит Уолш. «Посмотрите, как выглядит местность днем ​​и вечером. Насколько он занят? Легко ли это доступно? Это в промышленной зоне? Есть ли поблизости бейсбольные поля? Вы супер в стороне? Вам нужно сделать демографическую работу.”

Как только вы окажетесь в нужном месте, можете приступить к оснащению изнутри.

Четвертый шаг: поиск подходящего пивоваренного оборудования

(Фотография любезно предоставлена ​​Castle Island Brewing Co.)

Типы пива, которые вы хотите варить, сколько вы хотите производить в год, и ваше пространство — все это будет влиять на тип оборудования, которое вы покупаете.

Мы, наверное, могли бы посвятить целую статью разговору об оборудовании.Но, чтобы не усложнять, вот основные элементы, которые вам понадобятся:

Конечно, размер, количество и разнообразие необходимого оборудования будет зависеть от нескольких переменных:

1. Пространство — Площадь в футах определяет размер и количество заторных чанов, ферментеров, резервуаров для брайта и другого оборудования, которое вы покупаете
2. Пиво — Какой сорт пива вы варите? Вы пивоварня, специализирующаяся только на лагере? Собираетесь ли вы варить пиво самых разных сортов? Вы сосредоточены на самопроизвольном брожении? Для всех могут потребоваться свои специальные наборы или части оборудования.
3. Прогнозируемое производство — Сколько бочек пива вы хотите производить в год? Это определит размер и мощность приобретаемого вами оборудования.
4. Марка — Новый, подержанный или конкретная компания, с которой вы хотели бы работать?

Скорее всего, если вы создадите совершенно новую систему с нуля, затраты на ваше оборудование будут чрезвычайно высокими. Поэтому, если вы идете по этому пути, лучше всего заниматься исследованиями, исследованиями, исследованиями.Поговорите с различными поставщиками, сравните и сопоставьте подобное оборудование и поговорите со своими друзьями, уже работающими в отрасли, для получения рекомендаций.

Ключ здесь — найти настоящего партнера-поставщика, который будет работать с вами на все сто процентов.

В 2017 году, когда Романов открыл пивной в производственном помещении в Норвуде, он установил пилотную систему объемом 5 баррелей, созданную SS Brewtech.

«У них отличное качество, отличная инженерия и отличное обслуживание клиентов, что действительно важно», — говорит он.На самом деле SS Brewtech настолько впечатлил Романова, что он снова обратился к ним, когда пришло время строить варочный цех для нового района Южного Бостона. Это был хороший звонок. Когда разразилась пандемия COVID-19 и сроки строительства Романова пошли наперекосяк, SS Brewtech была готова оставить свое оборудование на складе до тех пор, пока Романов не сможет его доставить.

«Очевидно, что качество оборудования важно, но нам повезло, что мы живем в те времена, когда большинство поставщиков предлагают качественное оборудование», — говорит Романов.«Самая большая проблема в любом строительном проекте заключается в том, что всегда есть сюрпризы. Всегда есть головные боли и вопросы, о которых вы даже не догадывались с самого начала. Готов ли ваш поставщик сотрудничать с вами, когда дело доходит до решающей задачи, чтобы вместе решить эти проблемы? »

Если вы не чувствуете себя комфортно, полагаясь на поставщика, вы можете подумать о самостоятельном подходе.

Фрил построил систему Imperiale Beer Project объемом 7 баррелей с минимальными затратами, сделав большую часть строительства самостоятельно.

«Некоторым людям нравится идти и предлагать компании разработать для них целую систему… Собирая по кусочкам нашу систему, я узнал, что мы можем сделать это примерно за половину цены. Первоначально мы оценили систему на 3 барреля с теми же ферментерами примерно в 90 тысяч долларов, а затем собрали нашу систему на 7 баррелей примерно за 50 тысяч долларов », — говорит он.

Чтобы реализовать проект, он обратился к людям из отрасли, посмотрел на доски объявлений, чтобы узнать, кто продает оборудование, и подключился к сети.Через год после строительства пивоваренного завода Imperiale Beer Project он нашел приятеля в Техачапи, Калифорния, готового продать свою первоначальную установку на 3 барреля по выгодной цене. Он спустился и собрал детали. И хотя в конечном итоге он не использовал их все, именно эта бессвязная мысль сэкономила Фрилу и Уолшу первоначальные затраты на оборудование.

Пятый шаг: легализация

(Фотография любезно предоставлена ​​Imperiale Beer Project)

Хотя этот раздел появляется в конце игры, он один из самых важных.В Соединенных Штатах существует множество местных, государственных и федеральных постановлений и законов, которым должен следовать ваш бизнес.

«Если бы у меня был доллар за каждое разрешение, которое мне нужно для работы в этом месте, я, вероятно, мог бы уйти на пенсию», — говорит Романов.

В большей степени, чем любой другой шаг в этом руководстве, ваши юридические разрешения и страховка будут уникальными для вашей пивоварни.

«Сколько пивоварен в Бостоне?» Романов говорит. «Я спросил их всех, через что они прошли, и все были полезны, но каждый опыт уникален в зависимости от вашего местоположения, здания, зонирования и многого другого.”

Ваш лучший выбор? Наймите юриста, который поможет вам в этом процессе. По крайней мере, вам следует изучить требования к открытию и эксплуатации пивоварни в вашем районе. Для получения дополнительной информации о точных разрешениях, страховках и лицензиях, которые вам необходимо получить в вашем конкретном районе, вы можете обратиться в налоговое и торговое бюро алкогольной и табачной продукции, в местный совет ABC и в Законодательство штата Ассоциации пивоваров.

Как правило, вам понадобится несколько базовых разрешений и лицензий.Читая это, обратите внимание, что мы не юристы, и это руководство не является юридической консультацией.

• Federal Brewer’s Permit — это федеральное разрешение, которое позволяет производить пиво и управлять рестораном.
• Государственная лицензия на продажу спиртных напитков — Это позволяет продавать алкоголь потребителям, поэтому это очень важно. Поскольку это распространяется на уровне штата, в каждом штате действуют свои законы. Чтобы получить информацию о местных законах, проконсультируйтесь с Советом по контролю над алкогольными напитками (ABC).
• Brewer’s Bond — Требуется, чтобы убедиться, что ваша пивоварня платит все государственные и государственные налоги.
• Операционное соглашение — Излагает правила и положения ООО.
• Страхование — Здесь много для покрытия от имущества и несчастных случаев до ответственности. Вам нужно будет убедиться, что вы хорошо разбираетесь во всех областях.
• Лицензия продавца — эта лицензия вам понадобится, если вы хотите продавать не только пиво, но и другие товары.

Отличный совет для рассмотрения? Если не знаете, спросите.

«Исходя из моего личного опыта, каждый в ABC, TTB или любом другом агентстве предоставит вам отличную информацию, если вы будете относиться к ним хорошо», — говорит Фрил. «Если я чего-то не знала, то звонила и спрашивала: Что мне делать? ”

Еще раз предупреждаем: мы не юристы. Это просто отправная точка. Проконсультируйтесь с юристом и обратитесь в налоговое и торговое бюро на алкоголь и табак , в местный совет ABC и в Закон штата Ассоциации пивоваров для получения дополнительной помощи по точным разрешениям, страховкам и лицензиям. Вам нужно будет получить в вашем конкретном районе.

Последний шаг: прогнозы продаж

(Фотография любезно предоставлена ​​Imperiale Beer Project)

Вы не сможете распахнуть двери, если у вас нет жизнеспособного плана, как держать свет включенным, а это значит, что вам нужно будет установить некоторые прогнозы продаж.

«Люди говорят, что планируйте вдвое больше, но люди не думают о денежных потоках, когда открываются в начале, а это очень важно, потому что вы не знаете, с чего они начнутся», — говорит Уолш.«Я бы сказал, что [планирую] удвоить, чтобы утроить это наверняка».

Фрилу и Уолшу пришлось столкнуться с взлетами и падениями транспортных потоков во время глобальной пандемии, а также с близлежащими лесными пожарами, загрязняющими воздух, и температурами, доходящими до 112 градусов в течение лета. Все это вызвало непредсказуемый пешеходный поток.

«Удвоение денег было правильным, но это оставило нас без оборотных средств при открытии», — говорит Фрил. «Наши показатели продаж были довольно приличными, но это стало кошмаром для сотрудников, которые пытаются угадать, когда люди выходят.Было так много новых факторов ».

Подсчет продаж — это занятие для дыхания. Поначалу вы не будете точны на все сто процентов. Вам нужно будет постоянно корректировать эти цифры, чтобы они соответствовали тому, как вы начинаете понимать свой рынок. Но в целом вы будете использовать эти цифры, чтобы обеспечить себе капитал, поэтому они должны быть максимально точными, исходя из того, что вы знаете в настоящее время.

Если математика не для вас, пригласите кого-нибудь, кто любит вычислять числа. Консультанты пивоваренного завода и бухгалтеры помогут вам понять, как правильно прогнозировать продажи.Здесь нет ничего постыдного в том, чтобы нанять эксперта. На самом деле, это, наверное, самое ответственное дело. Квалифицированные консультанты и бухгалтеры обладают инсайдерскими знаниями и могут помочь вам сориентироваться в типичных ошибках новых владельцев пивоварен.

Откройте двери!

(Фотография любезно предоставлена ​​Рейганом Бирном (@reaganbyrnecreative) | Castle Island Brewing Co. )

Вы сделали это! Конечно, это был долгий и трудный путь с изгибами и поворотами, но вы добрались до финиша.И мы были правы? Знание основ поможет осуществить ваши мечты.

«Первый день был потрясающим, — сказал Фрил. «Мы продавали пиво прямо у входной двери… оно было гипер-местным, так что это были все люди, которых мы не видели восемь месяцев во время строительства, и множество постоянных посетителей нашего [старого] бара».

Точно так же Хачем и Ороско говорят, что первый день, когда они выпустили свое пиво в Unbranded Brewing, был «похож на сон».

«Мы прошли через дверь и, я не шучу, место было так чертовски захлопнуто, и все просто аплодировали и аплодировали», — говорит Ороско.«Когда я прокручиваю это в уме… это то, что вы видите в фильмах. Я не мог поверить, что это происходит с нами ».

Открытие собственной пивоварни — это неописуемый опыт. Это приключенческая игра по выбору, которая в равной степени пугает и захватывает.

Определение того, кем вы являетесь как бренд, составление хорошо продуманного бизнес-плана, покупка правильного оборудования, прогнозирование ваших продаж и обеспечение законности всего этого, — это даст вам наилучшие шансы выжить и преуспеть в пивном бизнесе.

Следуйте жемчужинам мудрости в этом руководстве, проводите исследования, выходите на свою собственную сеть и будьте готовы стать лучшим владельцем пивоварни, которым вы можете быть. Ваше здоровье!

Насколько сложно открыть пивоварню в Грузии?

10/12

Перейти к… The Rise of Georgia Beer: все, что вам нужно знать о нашей сцене крафтового пивоварения ? Так насколько же хорошее крафтовое пиво Джорджии? Почему @ #% !! Стоит ли упаковка из шести крафтового пива так дорого? Какие крафтовые пивоварни открываются в метро Атланты? Что случилось с пивными бутылками? Что случилось со всеми белыми парнями, которые доминируют на рынке крафтового пива в Джорджии? Насколько сложно открыть пивоварню в Грузия? Какие сорта грузинского пива пьют грузинские пивовары? Что ждет крафтовое пиво в Грузии в будущем?

Фотография Wedig + Laxton

Когда пивоварни могли продавать только через своего дистрибьютора, пивоварам приходилось продавать много пива, потому что их маржа была низкой.К тому же первоначальные инвестиционные затраты были огромными — от 1,5 до 2 миллионов долларов. Но с прошлогодним изменением закона, известным как SB85, пивовары могут продавать до 3000 баррелей в год прямо со своего завода.

До SB85, «если бы вы открыли пивоварню в Северной Каролине, где продавались пивные, вам нужно было бы дойти до 1500 баррелей, прежде чем вы окажетесь в плюсе. Но в Джорджии приходилось доводить до 5000 баррелей, потому что приходилось полагаться на дистрибуцию », — говорит Тейлор Харпер, поверенный из Атланты, помогающий пивоварням ориентироваться в византийском маршруте от« Я хочу открыть пивоварню »до« Следующее наше торжественное открытие. Пятница.

Локальные продажи означают, что выскочки пивовары могут открыться с меньшими установками, такими как трехствольная система, и меньшими начальными затратами. «Я вижу бюджеты от 300 000 до 400 000 долларов, — говорит Харпер.

Но нужно учитывать гораздо больше:

Местоположение
Некоторые города Джорджии — Харпер упоминает Токкоа, Паудер-Спрингс и Смирну — нанимают пивоварни, поскольку они видят влияние на пешеходное движение. Харпер предостерегает от подписания каких-либо договоров аренды, поскольку постановления о зонировании могут не разрешать пивоваренный бизнес.

Дистрибьюция
Если пивоварня хочет продавать пиво за пределами помещения, владельцу необходимо найти оптовика. Очень многое зависит от правильного выбора, поскольку разорвать эти отношения — дело обременительное и дорогое — и это не гарантировано. В соответствии с новым законом Харпер иногда советует выскочкам продавать только прямо из своей пивной в течение первого года, чтобы они создавали доброжелательность и ажиотаж, что значительно упростит их переговоры с оптовиком.

Оформление документов
Перед тем, как вы сможете приготовить свою первую партию, необходимо получить лицензию от местных, государственных и федеральных властей.Даже торговая марка может быть проблемой. «По всей стране насчитывается более 6000 пивоварен, и они часто используют товарный знак не только в названии пивоварни, но и в названии пива. Я видел, как люди очень привязаны к определенному имени и обнаруживают, что не могут его использовать ».

Количество крафтовых пивоварен / пивоварен по всей стране:
Источник: Brewers Association

с 2013 по 2017 гг .: + 116%
2013: 2898
2014: 3739
2015: 4544
2016: 5424
2017: 6266

Количество активных пивоварен / пивоварен в Грузии:
Источник: Brewers Association

’13 к ’17 изменение: + 161%
2013: 28
2014 : 40
2015: 45
2016: 53
2017: 73

10/12

Перейти к… The Rise of Georgia Beer: все, что вам нужно знать о нашей сцене крафтового пивоварения ? Так насколько же хорошее крафтовое пиво Джорджии? Почему @ #% !! Стоит ли упаковка из шести крафтового пива так дорого? Какие крафтовые пивоварни открываются в метро Атланты? Что случилось с пивными бутылками? Что случилось со всеми белыми парнями, которые доминируют на рынке крафтового пива в Джорджии? Насколько сложно открыть пивоварню в Грузия? Какие сорта грузинского пива пьют грузинские пивовары? Что ждет крафтовое пиво в Грузии в будущем?

Какова ориентировочная стоимость открытия небольшой пивоварни? | Сообщество

Здравствуйте.Одна из моих жизненных целей — открыть пивоварню. Я хотел бы знать, какова ориентировочная стоимость открытия и с чего мне начать. Я никогда раньше не варил пиво, но сейчас меня это интересует.

Щелкните, чтобы раскрыть …

OP, система с одним стволом составляет примерно 32 галлона. Трудно заработать на такой маленькой системе. Вы будете работать на ограниченных средствах.

Все вышеперечисленные комментарии — это очень хорошие комментарии, не для того, чтобы вас обескуражить, а для того, чтобы открыть вам глаза.Ответ от @honkey выше исходит от коммерческого пивовара (владельца?), Который должен знать. I

Если вы продолжите, вам, вероятно, придется нанять опытного пивовара, чтобы вы начали с правильной ноги. Плохое пиво в новой пивоварне — это приглашение к неудаче. Но если вы хотите начать заниматься домашним хозяйством, чтобы приобрести навыки и знания пивовара, чтобы стать собственным пивоваром, прочтите HowToBrew.com, который можно бесплатно читать в Интернете, или приобретите новейшее издание, чтобы вы могли выделять порции, писать заметки и т. Д.Проведите время на форуме по домашнему пивоварению здесь.

Удачи в любом деле.

Щелкните, чтобы раскрыть …

Я великодушно предполагаю, что это серьезное расследование и что вы не из тех, кто хочет троллить, тратя наше время на придуманную проблему (это, как известно, случается с людьми, которые начинают обсуждение сразу после открытия учетной записи BeerAdvocate).

Я не согласен с советом, который я выделил выше. Есть тонны пивоварен, производящих тусклое или ужасное пиво, у которых у меня нет причин полагать, что они живут плохо в финансовом отношении, и слишком много пивоварен, производящих высококачественное пиво, которые испытывают финансовые трудности или в конечном итоге обанкротились.Идея о том, что финансовый успех сильно коррелирует с качеством пива, кажется, здесь выдает желаемое за действительное со стороны людей с мышлением потребителя, а не производителя, и я видел очень мало доказательств, подтверждающих это утверждение. Различные другие факторы, такие как местоположение, место проведения, маркетинг, еда (если применимо), финансовая осмотрительность, принятие стратегических рисков, общее руководство и т. Д., Как правило, имеют гораздо большее значение, чем само пиво, качество которого имеет значение большинство клиентов. в любом случае неспособен осмысленно судить.Я встречал много завсегдатаев пивных и пивных, где подают ужасное пиво. Если вы представляете себе пивоварню с наночастицами (система с двумя бочонками или меньше), оплата оплачиваемого, проверенного, штатного пивовара — это быстрый способ заставить цифры не работать. Другое дело — дешевый неопытный помощник, работающий неполный рабочий день, который хочет ворваться в индустрию.

Тем не менее, учитывая, что вы в настоящее время не варите пиво и, похоже, заинтересованы в том, чтобы быть частью отрасли, я предлагаю попытаться присоединиться к группе собственников планируемой пивоварни, в идеале с той, которая включает в себя потенциального совладельца, который будет делать большую часть пивоварения (потому что такие люди, как правило, работают дешево и, как правило, нуждаются в финансовых ресурсах).Другой способ сказать это — на основе долевого участия вам следует объединиться с фактическим пивоваром (домашним пивоваром или профессионалом), который также хочет открыть пивоваренный завод. Это приведет к распределению рисков и затрат и сделает ненужным ваше собственное отсутствие опыта пивоварения. Поищите в Интернете информацию о планируемых пивоварнях в вашем районе и обратитесь к некоторым из них с вашей заинтересованностью в возможном инвестировании. Если вы по-прежнему хотите учиться пивоварению, попробуйте пройти бесплатное обучение у профессионального пивовара пивоварни. волонтерство в этой доле пота может даже снизить цену, по которой они готовы продать вам акции.Одним из преимуществ наличия нескольких владельцев для пивоварен является то, что существует много потенциально бесплатного труда. Многие планируемые небольшие пивоварни недофинансируются, а федеральные законы и законы многих штатов затрудняют поиск неаккредитованных инвесторов, поэтому они могут рассматривать вас как находку, если вы придете к ним с предложением присоединиться к группе владельцев, особенно если вы пришли с серьезными деньгами ( скажем, шестизначные), хотя многие готовы впустить людей всего за пять-десять тысяч долларов.

Главное предостережение заключается в том, что пивоваренные заводы, как правило, не требуют больших финансовых вложений, особенно в условиях стагнации потребительского спроса, а количество конкурентов продолжает быстро расти.Малый бизнес по своей природе сопряжен с высоким риском, и вы обычно связываете свои деньги в течение долгого времени, прежде чем фактически начнете получать наличные в свой карман (из-за обслуживания долга, реинвестирования прибыли и т. Д.). Кроме того, немногие открывающиеся сейчас пивоварни, вероятно, когда-нибудь станут огромными; эти дни кажутся прошедшими на полдесятилетия или больше, поэтому потенциал роста намного меньше, чем был раньше, если дела пойдут хорошо. То есть не надейтесь разбогатеть. Но владение пивоварней, даже частично, дает вам право весело хвастаться и возможность участвовать в отраслевых функциях и сети в качестве инсайдера, поэтому реальная ценность заключается в психической отдаче.Я настоятельно рекомендую не инвестировать в пивоварню, если вы еще не достигли максимума на своих инвестиционных счетах с налоговыми льготами (401k, IRA и т. остатки денег, которые можно потратить на веселый побочный проект.

Микропивоваренное оборудование: сколько это стоит?

При открытии пивоварни важно учитывать следующие моменты:

Другие полезные ссылки:

Сколько стоит открыть собственную мини-пивоварню?

«Нет типичной цифры», — объясняет Падди Джонсон из пивоварни в Беркшире: «От 1000 до 1 миллиона фунтов стерлингов.Сколько вам нужно, чтобы заработать на жизнь? Я бы сказал, наверное, на четверть миллиона фунтов стерлингов ».

Существует множество факторов, которые будут определять, сколько будет стоить открытие вашей пивоварни, в том числе, сколько вы собираетесь производить, ваше местоположение и какое оборудование вы покупаете.

Оборудование

После строительства это одна из основных затрат, связанных с запуском пивоварни. Вам не обязательно с самого начала нужно оборудование высочайшего качества, и в Интернете есть множество подержанных, но вполне адекватных комплектов.

Ниже приведен список необходимого оборудования. Это не полный список, но все, что вам понадобится для начала.

• Система затора — Резервуар затора, фильтровальный чан, генератор электрического потока, машина для мельницы солода, насос сусла, пластинчатый теплообменник
• Система ферментации — Резервуар для ферментации, оборудование для добавления дрожжей, охлаждающий насос
• Охлаждение система — Резервуар для ледяной жидкости, холодильная машина
• Система фильтрации — Диаметр фильтра, резервуар, насос
• Система управления — Плата управления счетчиком, плата холодильника, плата управления ПЛК
• Система очистки — стерилизационное оборудование , бак для щелочного раствора, промывочный насос

Ингредиенты

Как поклонник пива вы, вероятно, знаете, что для приготовления пива нужно всего четыре основных ингредиента: вода, хмель, солодовый ячмень и дрожжи.Однако в этих четырех основных ингредиентах есть ряд различных комбинаций, которые повлияют на вкус и качество вашего пива.

• Вода — это жидкость, из которой состоит огромное количество пива по объему. Водопроводная вода обычно не считается идеальным вариантом для домашнего пивоварения, но подойдет, если вы хотите сэкономить. Многие пивовары рекомендуют очищенную или родниковую воду, не содержащую большого количества серы, которая может повлиять на вкус вашего пива.
• Хмель — этот маленький цветок придает пиву характерную горечь. Есть много разных видов хмеля, которые влияют на вкус и консистенцию вашего продукта. Было бы неплохо провести небольшое исследование различных видов и их свойств.
• Дрожжи — это агент, который превращает сахар ячменя в алкоголь, а сусло — в пиво. Опять же, существует множество различных разновидностей, поэтому вам следует изучить, как они повлияют на готовый продукт.
• Солодовый ячмень — , хотя в пивоварении используется много различных зерен, таких как пшеница и рожь, наиболее распространен ячмень. Ячмень можно жарить по-разному, что повлияет на вкус, цвет и консистенцию вашего пива.

Существует множество онлайн-магазинов и обычных магазинов, где вы можете купить эти четыре основных ингредиента, и в большинстве случаев должен быть кто-то под рукой, чтобы дать вам совет и рекомендации, если вам это потребуется.

Расположение

Если вы уверены, что готовы переехать в помещение, вам необходимо найти подходящее место и установить пивоварню.Если у вас есть капитал, в Великобритании есть несколько компаний, которые установят для вас целую пивоварню за сумму от 10 000 до 80 000 фунтов стерлингов в зависимости от ваших требований к размеру. Опять же, разнообразие опций и специального оборудования требует тщательного исследования. Набор за 10 000 фунтов стерлингов будет производить около 400 литров пива за каждый цикл, в то время как самая большая пивоварня с 12 бочками — до 2 000 литров.

Не любое здание подходит для размещения пивоварни, и в нем, как минимум, потребуются проточная вода, электричество и канализация.Сейчас люди перестраивают всевозможные пустые старые здания — от конюшен до школ и даже молочных ферм. Вам нужны большие открытые этажи и, возможно, подумайте о том, чтобы найти место немного больше, чем вам нужно, чтобы у вас была возможность расширяться. Правильный пол необходим в интересах гигиены и безопасности. Вымойте стены и пол, которые являются бесшовными, ударопрочными, непроницаемыми и противоскользящими, предотвратят попадание в отравленную среду или несчастные случаи в случае утечки.В Великобритании есть ряд компаний, которые установят полы из полиуретановой смолы, адаптированные к потребностям современной пивоварни.

Если вы знаете, сколько пива вы собираетесь производить, можно точно рассчитать, сколько места вам понадобится. Есть много соображений, таких как расположение окон и дверей, высота крыши и водоотвод, но только для оборудования небольшой пивоварне на 2,5 барреля потребуется от 250-500 квадратных футов до 240 В электричества. Средней пивоварне с 8 бочками потребуется 800-11000 квадратных футов и 415V, а большой пивоварне с 15 баррель потребуется 1400-1600 квадратных футов и 415V.

Очень важно правильно чистить и обслуживать оборудование. Нержавеющая сталь составляет большую часть оборудования, и при надлежащем обслуживании и уходе она может прослужить до 30 лет.

Когда вы все настроите и будете готовы к варке, стоимость производства будет зависеть от размера партии и частоты варки. Вам придется адаптироваться в зависимости от спроса. По некоторым оценкам, вы сможете производить 4,0% алкоголя за 33 пинты за пинту после пошлины — правительство забирает значительный процент от каждого продаваемого вами пива, поэтому около 60% ваших затрат будет покрывать пошлина на пиво.

Сколько стоит открыть ремесленный ликеро-водочный завод?

Если вы думаете о создании собственного винокуренного завода, одним из первых вопросов может быть — сколько это будет стоить?

Короткий ответ — «как много».

Стоимость открытия нового ликеро-водочного завода может сильно варьироваться в зависимости от вашего бизнес-плана и типа завода, который вы хотите создать.

Посмотрите видео или продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, что нужно для открытия собственного ликеро-водочного завода.

Сколько стоит открыть ликеро-водочный завод?

В отличие от таких простых товаров, как кукуруза или рожь, стоимость запуска винокуренного завода может сильно варьироваться.

Например, предположим, что у вас есть 50 000 долларов на начальные расходы.

Вы можете получить высококачественный перегонный куб на 40 галлонов в Германии за 50 000 долларов. Или вы можете потратить четверть этого и купить экономичный перегонный куб в другом месте, а оставшуюся часть своих стартовых денег выделить на другие предметы.

Одно не «правильнее» другого.На самом деле все зависит от ваших ресурсов и от того, какой вариант подходит вашему бизнес-плану. Как видно из диаграммы ниже, продажи крафтового спирта продолжают расти. Зная эту тенденцию роста, хотели бы вы выйти на рынок дорогих товаров или стать экономичным брендом?

Единственный продукт, в который непременно стоит инвестировать

Какой бы тип бренда вы ни хотели создать, есть одна стоимость, о которой вам следует помнить и откладывать столько капитала, сколько необходимо.

И это юридическая консультация.

Вы определенно захотите убедиться, что у вас все оформлено на законных основаниях, потому что, если вы столкнетесь с юридическими проблемами, у вас может быть отличный продукт, но вы не сможете его использовать — по крайней мере, не на законных основаниях.

Хорошая новость заключается в том, что существует множество организаций, которые могут помочь с юридической консультацией и опытом. Американский институт дистилляции, например, проводит ежегодные конференции и выставки, и на самом деле у них есть много информации на своих веб-сайтах.

Американская ассоциация ремесленных спиртных напитков (ACSA) — еще один хороший источник информации о юридических требованиях.

Доступное дистилляционное оборудование

Для дистилляционного оборудования существует масса доступных вариантов.

В ферментационной лаборатории Университета штата Орегон есть еще 10 галлонов, которые стоят менее 3000 долларов. Этот тип все еще может не продвинуть вас очень далеко сам по себе, но если вы можете получить второй, вы можете удвоить свои возможности.

Итак, есть доступные варианты получения винокуренного оборудования для запуска и работы.

Тем не менее, это возвращается к юридическим требованиям, потому что это может отрезать вам колени, если вы не сделаете это правильно.

Дизайн бутылок для духов

Кажется, что все новые дистилляторы хотят иметь собственный дизайн бутылки. Однако форма для бутылок может стоить от 20 до 70 тысяч долларов. Чтобы это было оправдано, вам нужно будет производить много бутылок (и продавать много продукции).

А теперь простой прием.

Есть некоторые производители бутылок, у которых могут быть избыточные прототипы, которые никогда не использовались рынком.По сути, они уже построили форму, и теперь она просто собирает пыль.

Итак, стоит обратиться к ним за потенциально уникальными бутылками. Таким образом, вы можете получить уникальную форму для бутылок, не платя за дорогостоящий процесс ее изготовления.

Этот простой способ поможет вам сэкономить тысячи.

Производство в больших масштабах — Долгая игра

Если у вас большие устремления и вы хотите производить в больших объемах и в больших масштабах, вам необходимо иметь достаточно инвестиционных фондов… и терпение.

Для масштабного производства виски может пройти от трех до пяти лет, прежде чем вы продадите свой продукт и начнете получать прибыль от своих инвестиций. А если вы производите в больших масштабах, вам понадобятся устаревшие склады, маркетинг и, возможно, даже дегустационные залы.

Маркетинговая составляющая — еще одна важная переменная, и вы должны быть уверены, что максимально увеличиваете свои усилия и расходы.

Для вдохновения: Johnnie Walker — крупнейший в мире бренд спиртных напитков.На Vinepair.com есть интересная разбивка 30 самых продаваемых спиртных напитков в мире.

Начните свой ликеро-водочный завод с того, что у вас есть

Помимо оборудования и юридических требований, еще одним существенным расходом, о котором следует помнить, может быть маркетинг. Некоторые консультанты говорят, что вам нужно целых четыре миллиона долларов, чтобы правильно запустить и продать новый ликеро-водочный завод.

Однако это на высоком уровне и ни в коем случае не является правилом.

При наличии правильного бизнес-плана вы, безусловно, сможете открыть новый завод с ограниченным бюджетом.Вы можете приобрести по-прежнему относительно низкую стоимость и начать делать джин или виски довольно быстро и недорого.

Итак, это лошади для курсов, как говорится. Четыре миллиона долларов — это здорово, если они у вас есть, но не у всех просто лежат четыре миллиона долларов.

Снижение налогов для малых ликероводочных заводов

Недавно федеральные акцизы существенно снизились с 13,50 до 2,70 долларов за галлон на первые 100 000 галлонов.

Если вы не знакомы с акцизным налогом или просто нуждаетесь в повторном обращении, согласно IRS, «Акцизные сборы — это налоги, уплачиваемые при покупке определенного товара, такого как бензин.Акцизы часто включаются в цену товара ».

Это снижение налогов может изменить правила игры для небольших стартапов и может привести к экономии в тысячи долларов.

По данным Налогового фонда, налоги на крепкие спиртные напитки выше, чем на пиво и вино. Вот карта Налогового фонда, которая показывает, как уплачиваются налоги на спиртные напитки в разных штатах.

Внешнее финансирование

Вместо того, чтобы действовать в одиночку, стоит изучить внешнее финансирование.

Можно получить внешнее финансирование для винокурни, однако это может зависеть от того, где вы физически находитесь.

Например, есть районы Великобритании с более высоким уровнем безработицы, поэтому могут быть местные гранты, чтобы способствовать развитию и росту бизнеса.

Помимо кредитов и грантов, вы можете также заняться краудфандингом.

На сегодняшний день это не было обычным явлением для дистилляции, но есть пивоварни, такие как BrewDog, которые получили довольно много прибыли от краудфандинга.

Однако это возвращается к вашему бренду и к тому, есть ли у вас убедительная история о том, сработает это или нет.

Если вам нужен индивидуальный инструктаж и инструкции о том, как открыть собственный ликеро-водочный завод и избежать типичных ошибок, вы можете узнать больше о семинаре по запуску ликеро-водочного завода при Университете штата Орегон.

На пятидневном семинаре под руководством экспертов вы:

• Изучите важную информацию о соответствующих практических аспектах создания нового духа и отделки продукта.
• Участвуйте в практических демонстрациях дистилляции.
• Решение проблемы приведения содержания алкоголя в соответствие с требованиями законодательства.

---

Связанные сообщения о ликеро-водочных заводах, которые могут вас заинтересовать

---

О Поле Хьюзе, инструкторе по ферментации ОГУ

Пол Хьюз, доктор философии, присоединился к Университету штата Орегон, чтобы основать специальную программу по производству спиртных напитков. Пол имеет степень магистра делового администрирования со специализацией в области инноваций, он преподает, тренирует и консультирует на международном уровне.

Он является соавтором двух учебников (один по пиву, один по виски), более 60 рецензируемых статей и конференций, а также получил четыре патента.

Пол ведет пятидневный семинар по запуску винокурни, где участники могут изучить практические инструменты и методы, чтобы успешно начать и поддерживать свой собственный ликеро-водочный завод.

Извлеченные уроки при открытии пивоваренного бизнеса

Прошел почти год с тех пор, как Эдди, Губс и я подвергли нашу любовь к пиву окончательному испытанию и открыли собственный пивоваренный бизнес Black Hops.

В соответствии с нашим манифестом о «наименее скрытой операции в пивоварении» мы задокументировали все на этом пути с помощью сообщений в блогах, подкастов и нашей книги «Операция пивоварения». Книга была нашим недостатком и всем рассказом о нашем пути от любителей крафтового пива до владельцев пивоварен. Мы хотели, чтобы это было окончательное руководство по запуску крафтовой пивоварни с ограниченным бюджетом.

Но книга была закончена до того, как мы открыли пивоварню, и с тех пор мы извлекли много важных уроков. Вот некоторые из лучших.

Делать пиво дорого

Как обычные любители пива, мы часто задавались вопросом, что влияет на цены на крафтовое пиво. Теперь, когда мы являемся полноценными мелкими пивоварами, мы можем с уверенностью сказать, что приготовление хорошего свежего пива — определенно дорогостоящее занятие!

Пиво — это масштабная игра, а это значит, что чем больше вы делаете, тем дешевле оно становится. Если вам нужно уникальное пиво, сваренное на месте, оно обходится по цене, связанной с производством в небольших масштабах. Все наше пиво варится с использованием ингредиентов премиум-класса от качественных поставщиков, чтобы гарантировать неизменный вкус и качество, отражающие наш бренд.Мы рады заплатить больше, чтобы убедиться, что мы все делаем правильно.

У нас небольшая установка, поэтому изготовление (и особенно упаковка) пива стоит дорого, но у нас есть большая гибкость в отношении того, что мы производим, отсюда и «основной ассортимент» из 9 сортов пива.

Полную разбивку стоимости наших картонных коробок и бочонков, а также ингредиентов, которые мы используем, можно найти в этой предыдущей публикации в блоге.

Помимо стоимости ингредиентов, продажа нашего пива на месте на пивоваренном заводе также сопряжена с расходами на оплату труда, упаковку и маркировку, акцизы и накладные расходы.Иногда страшно смотреть на наши ежемесячные расходы и видеть, сколько мы должны заработать, чтобы окупиться. Мы были где-то в районе безубыточности почти все месяцы, но каждый месяц — это сильная попытка покрыть наши расходы.

Многие затраты, которые мы оценивали перед открытием, были недооценены.

У нас есть расходы на пивоварение, включая акцизы, основные ингредиенты, специальные ингредиенты, бутылки, банки и упаковку, воду и аренду кег. Затем есть текущие расходы, такие как банковские сборы, заработная плата, консультации и бухгалтерский учет, подрядчики, мероприятия, фрахт, аренда холодильных камер и вилочных погрузчиков, страхование, ИТ, безнадежные долги, подписки, телефоны, путешествия, маркетинг, топливо, офисные расходы, печать, аренда, техобслуживание и услуги, лицензии и прочие вещи, которые всплывают случайно.

По мере того, как мы продолжаем расширять нашу деятельность, дешеветь не будет. Конечно, пиво дешевле производить, но его добыча — дорогостоящий процесс. Чтобы распространять пиво по Австралии и продавать его в бутилированных магазинах, нам необходимо учитывать такие расходы, как хранение, транспортные расходы, маржа прибыли, упаковка, запуск мероприятий и потенциальная поломка. Чем дальше идет наше пиво, тем дороже его добираться.

Это дорогой и сложный в управлении бизнес, который мы, вероятно, не особо ценили, когда начинали.

Денежный поток — постоянная проблема

Мало того, что варить пиво и вести пивоваренный бизнес — это дорого, но еще и очень сложно делать денежные потоки.

Мы платим почти за все, когда или до того, как им пользуемся; заработная плата, аренда, ингредиенты, акцизы, транспорт — список можно продолжить. Но во многих случаях нам платят за кеги только после того, как они покидают пивоварню. У нас было несколько случаев, когда бары выходили из бизнеса и были должны нам тысячи долларов. Иногда могут потребоваться месяцы времени и усилий, чтобы разыскать плохих плательщиков, прежде чем нам наконец заплатят.

Мы справляемся с дебиторской задолженностью, вводя прямой дебет для новых заведений и не продавая пиво людям, которые не платят, но это только создает более серьезные проблемы с продажами — подробнее об этом позже.

Taproom на пивоварне также очень помогает с денежным потоком. Без этого у нас не было бы шансов вести бизнес с положительным денежным потоком.

В ближайшее время мы также собираемся продавать пиво через Интернет, что поможет с денежным потоком. Буквально на прошлой неделе мы выставили 40 коробок нашего нового светлого эля и продали их в течение 2 часов, так что это многообещающий знак.

Достаточно сказать, что денежный поток — это то, что мы осознаем еженедельно, если не ежедневно.

Дерьмо ломается и все идет не так

Когда мы решили закупить оборудование напрямую из Китая (первое от этого производителя в Австралии), мы знали, что идем на некоторый риск. Но у нас действительно не было выбора, и мы также полагали, что значительная экономия в долларах оправдает риск. Мы ожидали, что некоторые вещи сломаются, и они сломались.

Связанные : От Китая до Берли, доставка и установка оборудования для ремесленных пивоварен

Связанные : Китайское коммерческое пивоваренное оборудование, шесть месяцев на

Вот краткий список неисправностей:

• Во время настройки наш пластиковый сварочный аппарат, который мы использовали для сварки гликолевых труб, сгорел заживо, когда мы оставляли его включенным на максимальную температуру (китайские инструкции, запрещающие это делать, нам не очень помогли).Поставщик отправил еще один, так что ничего страшного, это просто немного замедлило нас.
• Через несколько месяцев после открытия у нас лопнуло уплотнение гликолевого насоса, и мы потеряли целый бак гликоля. Ремонт стоил тысячи долларов и только гликоль. Мы наполнили резервуар льдом от Coles, пока ждали, пока насос будет починят, и сумели спасти все пиво, которое мы сбродили.
• После открытия у правительства появилась привычка не оставлять своих младенцев (танки) одних более чем на несколько часов за раз. Через несколько месяцев, когда все наладилось, он решил поехать в командировку на 2 дня.На следующий день после его отъезда один из соленоидов одного бака перестал работать, и охлаждающая жидкость не попала в пиво. Мы изо всех сил старались спасти пиво и даже откладывали решение о том, хранить ли его, до тех пор, пока не разлили сотни картонных коробок и запилили в кеги. В итоге мы выбросили всю партию, которая стоила тысячи долларов. С тех пор мы внедрили совершенно новую систему для работы с гликолевыми трубами (стоимостью десятки тысяч долларов).
• Мотор в Лаутере модернизировали, ему не хватило крутящего момента.Не срочно, но нужно было исправить.
• Мельница ломалась дважды. В первый раз, когда у нас возникла проблема с электричеством, в последний раз мы случайно опрокинули его и разбили двигатель.
• Были также некоторые более мелкие вещи, такие как плавление элемента омывателя бочонка, неисправность датчиков температуры и отсутствие установленного УЗО в насосе CIP.

Есть, наверное, еще кое-что, но это основные, которые приходят в голову. В целом, после того, как пивоварня была открыта, у нас была неплохая работа с оборудованием, но это то, о чем мы должны постоянно помнить, особенно о вещах, которые могут повлиять на целые партии пива.

Продать пиво непросто

Еще один важный урок для нас заключается в том, что продавать пиво оказалось не так просто, как мы думали. У нас не было проблем с продажей нашей первой партии Eggnog Stout, сваренной по контракту, еще в 2014 году, поэтому мы подумали, что продавать пиво будет так просто, как только мы откроемся.

Это далеко не так. Как и денежный поток, продажи — это то, о чем мы говорим каждый божий день, и, вероятно, им в бизнесе уделяется больше внимания, чем чему-либо другому.

Большие пабы — это непросто.«Недвижимость» Tap — это популярная собственность, и основные пивовары заблокировали большинство из них с помощью стимулов, связанных с заведениями и другими скидками.

Мы видели большую поддержку со стороны небольших независимых заведений, но нам совсем не повезло с более крупными площадками.

У нас всего 1 штатный сотрудник, и это Крис, наш продавец, и мы постоянно находимся на площадках, проводим мероприятия или планируем, как доставить наше пиво в другие места.

Продажи стабильны, и наш девиз «Всегда закрывать» сменился с забавного на «На самом деле, ребята, мы буквально всегда должны закрывать».”

По теме: Не просите ремесла: как выбрать пиво в местном магазине

Пивоварня — это много работы

Хотя управление собственной пивоварней — это, вероятно, идея большинства любителей пива «жить мечтой», правда — это скорее кровь, пот и пиво! Да, нам нравится иногда выпивать после (до или во время) работы, но ее зарабатывают все, кто над ней работает. И когда мы не работаем, мы думаем об этом. С момента запуска мы отправили 95 500 сообщений в мессенджере Black Hops Slack.Это 130 сообщений в день в течение 2 лет подряд! Очень редко бывает период более часа между 7:00 и 23:00, когда в группе Black Hops Slack не летают сообщения.

Нам тоже приходилось нанимать людей, просто мы не могли делать всю работу сами. Я должен был работать 1 день в неделю, на самом деле я не за горами полный рабочий день. Эдди и губернатор заняты полный рабочий день. Мы наняли людей для работы в баре, розлива пива, продажи, пивоварения и администратора.И помимо этого, мы наняли множество служб для таких вещей, как бухгалтерский учет, юриспруденция, градостроительство, дизайн и т. Д. Мы стараемся, где это возможно, делать что-то самостоятельно, но мы не можем все сделать. Очевидно, что это стоит больше денег и оказывает большее давление на финансы и денежные потоки.

Говоря прямо, нужно проделать уйму работы, чтобы заставить наше пиво течь из кранов в бутылки и банки и забивать людям глотки!

Да, есть льготы, например, появляться в заведениях и делиться своей любовью к пиву с завсегдатаями.Но на каждое посещенное мероприятие и на каждое пропавшее пиво нужно сделать еще 101 вещь.

Я, со своей стороны, сильно не ожидал того, сколько работы это будет.

Мы на виду у всех властей

Перед тем, как мы открыли пивоварню, мы справились с кучей бюрократии и прыгнули через кучу препятствий, чтобы убедиться, что мы соблюдаем отраслевые и правительственные постановления. Но если вы думали, что мы сможем вздохнуть спокойно после запуска, ну, это неправильно.

К нам приезжали сотрудники полиции, отдела лицензирования спиртных напитков, членов совета, сотрудников совета, отделов питания и напитков, недовольных соседей, проводились проверки ATO и многое другое. Практически каждая группа и авторитет, о которых вы можете подумать, обращают на нас внимание.

Нам удалось избежать неприятностей и очень внимательно следить за тем, чтобы не нарушать правила. Если мы это сделаем, за нами будут постоянно наблюдать, и мы окажемся в горячей воде.

Это не серьезная проблема, но мы должны очень хорошо ее осознавать.Например, любой, кто играет в баскетбол рядом с пивной (у нас там установлено несколько обручей), может вызвать жалобу на шум, которая расследуется лицензирующим органом или советом.

Если мы обработаем заказ в 18.01, эти записи могут быть отправлены на лицензирование, и мы можем нарушить нашу лицензию.

Если люди припаркованы напротив проезжей части, можно вызвать совет.

Список можно продолжить.

Прибыльность — постоянный вызов

Я говорил о денежных потоках и о том, насколько дорого стоит варить пиво, но давайте подробнее поговорим о финансах.Очевидно, что мы хотим вести прибыльный бизнес. В противном случае мы оказываемся в таком положении, когда нам нужно больше денег от инвесторов, и мы оставляем меньше капитала для себя. Или, что еще хуже, мы не можем собрать деньги, и бизнес терпит крах.

У нас был первый прибыльный квартал в последнем квартале 2016 года, который был только вторым кварталом нашей деятельности. Это было очень обнадеживающе, но поддерживать прибыльность было непросто, особенно с учетом того, что затраты продолжают расти, а это 3 самых загруженных месяца в году.

Вот наши основные направления продаж и то, как мы пытаемся сделать каждый из них прибыльным.

• Продажа пива в упаковке: Розлив пива в бутылки с помощью нашей ручной машины с 4 головками очень дорого и требует много времени. Для нас практически невозможно упаковать пиво здесь и продать его в заведениях с приличной наценкой. Мы работаем над этим, планируя выпуск банок для светлого эля в следующем месяце.
Продажи
• в кегах: это небольшая прибыль, но если мы сможем продать кеги за 270 долларов и получить достаточно быстрые выплаты, мы сможем немного заработать на кегах.Однако нам нужно много продавать, и, как мы упоминали ранее, продажи — это постоянная проблема.
• Продажа пива в Taproom: в нашем Taproom мы можем продавать пиво по 8,50 долларов за штуку, что означает, что в конечном итоге мы заработаем около 1000 долларов на бочонке. Поскольку мы не оплачиваем накладные расходы ресторана или бара, а пивоварня была небольшая дополнительная плата за пивоварню, это очень хорошая прибыль для нас. Без нашего Taproom нам было бы очень сложно получить прибыль. На самом деле мы просто не были бы близки к получению прибыли.Мы стараемся укомплектовать его самостоятельно каждую неделю, чтобы нам не приходилось платить персоналу, чтобы мы могли сохранить как можно больше прибыли в бизнесе.
• Taproom Growlers и продажа бутылок / банок: хотя нам трудно зарабатывать деньги, продавая в магазины бутылок, мы можем неплохо справиться, если будем продавать пиво прямо в нашем Taproom упаковками на вынос. Например, мы будем продавать нашу картонную упаковку Pale Ale по 12 штук по цене 46 долларов, что дает нам разумную прибыль на пиво по хорошей цене для потребителя. Мы также продаем пиво в писках и гроулерах с более высокой наценкой, потому что для нас нет затрат на упаковку.
• События и туры. Хотя мы не проводим каких-либо конкретных мероприятий на пивоварне, мы проводим экскурсии и взимаем плату в размере 20 долларов, что включает в себя краткую беседу о пивоварне и дегустационную лопатку. Мы также время от времени проводим мероприятия и мероприятия вне офиса, что тоже приносит нам немного денег. Мы планируем проводить больше платных сессий, на которых мы знакомим местных жителей с различными аспектами пива.
• Книги и товары: мы продаем нашу книгу Operation Brewery, а также такие товары, как рубашки Black Hops, по разумной цене.Книги обошлись нам примерно в 9 долларов (не считая времени, денег и усилий, которые были затрачены на их написание!), И мы продаем их по 20 долларов. Рубашки стоят от 13 до 16 долларов, а мы продаем их по 30 долларов. Мы мало зарабатываем на этом, но это продолжается.

Наша главная цель прямо сейчас — сорвать запуск нашего светлого эля, начать межштатные продажи пива и иметь возможность постоянно продавать больше кег. Если мы не продаем достаточное количество кег, это означает, что мы не работаем на 100%, что означает, что наши эффективные затраты намного выше.

Прозрачность отработала

Чтобы добиться успеха в бизнесе, иногда нужно действовать по-другому. Мы всегда умело использовали уникальные PR-возможности, такие как сотрудничество с игровым гигантом Activision, чтобы сделать первое в мире пиво Call Of Duty.

Как уже упоминалось, наша книга Operation Brewery излагает нашу историю становления, чтобы все могли увидеть и извлечь уроки. И с тех пор мы продолжаем делиться своим продолжающимся путешествием через подкасты, сообщения в блогах и выходить на рынок, делясь своей любовью к пиву и нашими историями в заведениях, где у нас есть запасы.Нам хотелось бы думать, что такой подход, не связанный с чушью и повесткой дня, помог нам завоевать уважение и доверие в пивном сообществе.

Еще одним плюсом прозрачности является то, что это приводит к большому интересу к тому, что мы делаем, и к освещению того, что мы делаем, и очень мало из того, за чем нам приходилось активно преследовать. С тех пор, как мы открыли двери, мы получили доступ к информации из многих мест: от местных СМИ, до публикаций, посвященных пиву, и основных средств массовой информации, таких как газеты и телеканалы.

По сути, это бесплатный маркетинг, и когда наш маркетинговый бюджет практически равен нулю, хорошо иметь эффективный маркетинг, который нам ничего не стоит.

Победа в Taproom

Как уже говорилось, Taproom (он же Black Hops HQ) играет важную роль в поддержании нашей прибыльности. Но не менее важно, что он предлагает посетителям веселое местное место, где можно пообщаться, поделиться пряжей и найти новых друзей по старинной традиции потопить несколько кружек пива.

С тех пор, как мы открыли двери в прошлом году, мы постоянно наращиваем постоянную клиентуру, многие из которых — местные жители, которые любят пить хорошее пиво в нескольких минутах ходьбы от дома.Мы завели хороших друзей и встретили много интересных людей, и именно это чувство товарищества и общности было одной из самых приятных сторон в этом.

Это также дает нам отличную аудиторию, с которой можно болтать всякий раз, когда происходит что-то новое, и дает нам средство для немедленной обратной связи по всем нашим сортам пива.

Трудно представить себе пивоварню без Taproom, как с финансовой точки зрения, так и с точки зрения повседневного развлечения.

Все не так уж плохо

На самом деле мы не хотели, чтобы этот список был полностью отрицательным, но все закончилось именно так.По правде говоря, есть много положительных моментов, но это все, о чем мы знали до открытия.

Когда вы думаете об открытии пивоварни, все, что приходит на ум, — это разливное пиво, тусовки с друзьями, воплощение мечты.

Конечно, этого было много. Это очень весело, мы тусовались с множеством замечательных людей и наслаждались нашей изрядной долей пива. Мы чувствуем, что строим что-то хорошее для местных, и чувствуем, что работаем над тем, что будет ценно и для нас.

Это было непросто, и в этом посте мы хотели убедиться, что устанавливаем реалистичные ожидания для других, которые этим занимаются.

Если вы хотите больше узнать о пиве и бизнесе, посетите нашу группу послов, которая сейчас насчитывает около 500 участников.