Разное

Сколько стоит открыть суши бар: Как открыть суши бар в Москве и России, по низким ценам от Restconcept

09.03.1970

Содержание

бизнес-план, что нужно и сколько стоит

Вы задумываетесь над тем, чтобы открыть суши-бар с нуля и не знаете, с чего начать? Вы давно желаете работать в данном сегменте рынка, но не знаете, какие действия следует предпринять? С помощью данного материала мы постараемся познакомить вас с теми шагами, которые необходимо осуществить для реализации своей мечты.

Плюсы суши-бара как бизнеса

Высокая рентабельность производства

Себестоимость одного ролла составляет 8-20 центов, а продаётся он за 80 центов и более. Соответственно, можно подсчитать, сколько получит продавец и стоит ли браться за это предприятие. По предварительным оценкам выгода продавца будет, как минимум, девятикратной. Данный фактор делает японский суши-бар высокорентабельным и конкурентоспособным бизнесом, сулящим высокую норму прибыли.


Экономия на арендных площадях

Чтобы открыть суши-бар не нужно очень много места, достаточно будет и 50 метров. При желании, вы можете разместиться в маленьком заведении на 10-20 метров, к примеру, где-нибудь в большом супермаркете, где постоянно много людей и где можно будет бесперебойно вести торговлю, в том числе, и на вынос.

Можно также подумать над возможной доставкой блюд кухни под заказы клиентов в вашем городе.

Экономия на оборудовании

Поскольку суши-бары торгуют холодными закусками, вам не нужно вкладывать большие суммы в дорогостоящее оборудование для заведения. Вам достаточно будет собственных холодильных установок, которые, к тому же, Вам могут дать в пользование поставщики морепродуктов.

Оборудование для суши-бара

Здесь мы приведём список оборудования, которое понадобится, чтобы открыть суши-бар. Хотя холодные закуски не требуют плит для их приготовления, тем не менее, они нуждаются в своём специализированном оборудовании. Итак.

Холодильные установки для хранения продуктов

Необходимо обратить внимание на зарубежные высококачественные установки, так как отечественное оборудование при его дешевизне значительно уступает в надёжности и функциональности иностранным брендам, а это может обернуться денежными потерями и испорченными продуктами уже в процессе самой торговли.

Суши-кейсы

Для качественного хранения готовой продукции необходимо подумать о качественных зарубежных холодильных витринах, позволяющих герметично хранить рыбные продукты (суши-кейсы). Хранение их в простой морозильной камере очень быстро испортит продукт, он будет «заветриваться», и Вы попросту потеряете деньги. В данном вопросе не стоит экономить, скупой платит дважды.

Профессиональные рисоварки

Идея покупки нескольких профессиональных рисоварок может быть весьма здравой, так как они придадут блюду прекрасные вкусовые качества. Иные инструменты для приготовления риса – плиты и микроволновые печи – не дадут такого изумительного вкуса продукта, которые даст профессиональная рисоварка. Подумайте об этом.

Термосы для хранения готового риса

Специальные термосы для хранения риса могут в течении длительного времени сохранять консистенцию и вкус сваренного риса. Разумеется, их лучше приобрести в специализированных магазинах.

Ножи, посуда и разделочные доски

Не рекомендуем пользоваться обычными ножами, которые очень быстро ржавеют и тупятся.

Лучше присмотреться к специализированным, предназначенным для суши, инструментам.

Также желательно обратить своё внимание на профессиональные доски для суши. Обычные доски через некоторое время начинают крошиться, а деревянная стружка от них может попасть в готовый продукт, что чревато конфликтами с клиентами и иными неприятностями.

На высококачественное оборудование для суши-бара необходимо затратить сумму от 2500$.

Важнейшие составляющие успеха предприятия

При реализации бизнес-проекта важно акцентировать внимание на самых важных моментах, гарантирующих рентабельность и процветание бизнеса. Среди таких моментов маркетологи выделяют следующее:

Место расположения суши-бара

Важно хорошо поразмыслить над размещением  суши-бара. Лучшей идеей будет разместить заведение там, где постоянно проходят большие потоки людей – рядом с университетами, крупными офисными центрами, супермаркетами. Желательно, чтобы суши-бар был размещён в достаточно престижном районе, где бы Вы всегда имели богатую и платёжеспособную клиентуру, так как суши и ролы – не дешёвое удовольствие.

Можно также подумать над «универсализацией» заведения, и, к примеру, организовать там бизнес-ланчи, что увеличит количество клиентов. Но тогда, разумеется, придётся приобретать дополнительное оборудование для горячей пищи.

Дизайн помещения

Дизайн суши-бара должен сочетать атрибуты европейского и восточного стилей. Нужно учитывать культурную специфику клиентов и не навязывать им культуру принятия пищи, принятую на Востоке. Кроме стандартных деревянных палочек у клиентов всегда должна быть возможность воспользоваться классическими европейскими приборами в виде вилок и ложек. Также нет необходимости специально усаживать клиентов на пол, имитируя восточные манеры. Достаточно лишь будет создать специальный «японский уголок», где желающие смогут полностью ощутить вкус церемонии принятия пищи, принятой на Востоке.

Для драпировки помещения можно использовать какие-либо сказочные мотивы, к примеру, будут уместны шторы с драконами и диковинными цветами. Можно поставить традиционные восточные вазы и кувшины, использовать картины японских художников и так далее.

Качественный исходный материал

Если вы заботитесь о качестве блюд своего суши-бара, то постарайтесь наладить доставку суто японских продуктов для приготовления суши. Отечественные рис и рыба не дадут клиенту того вкуса, который придают блюду японские ингредиенты. Даже сахар и соль нужны совсем другие, чем те, к которым мы привыкли.

Квалифицированные сушисты и шеф-повар

Постарайтесь нанять в штат квалифицированный персонал, или займитесь профессиональным обучением своих работников, дабы они выполняли работу квалифицированно и качественно. Недостатки в квалификации персонала обязательно скажутся на репутации суши-бара.

Также подумайте о достойной оплате труда работников. Средняя зарплата шеф-повара должна составлять от 800$, а зарплата сушиста – от 500$.

Обновление меню

Способствуйте постоянному обновлению ассортимента блюд заведения. Добавьте к традиционным блюдам различные экзотические восточные деликатесы – холодные и горячие японские сладости, также можно подумать над алкогольными напитками, например сакэ.

Способствуйте постоянному повышению квалификации шеф-повара. Обяжите его читать специализированную литературу, знакомиться с ассортиментом и секретами других суши-баров (в том числе конкурентов), ездить в командировки, знакомится с новыми интересными рецептами в сети Интернет. Он должен постоянно повышать свой уровень мастерства.

Также подумайте над разными вариациями меню. К примеру, идея устройства настоящей чайной церемонии, доступной клиентам за отдельную плату, может со временем стать весьма рентабельной.

Обслуживающий персонал

Официантами должны быть молодые люди привлекательной наружности, одетые в специальную форму. Очень желательное, чтобы они имели восточную внешность и хоть немного напоминали японцев, что создаст необходимый колорит суши-бара.

Реклама

Создайте сильную рекламную волну, способную привести к вам множество клиентов. Используйте весь возможный арсенал средств – СМИ, интернет, рекламные щиты и так далее. Подумайте о различных акциях и скидках – это, несомненно, вызовет интерес и привлечёт к Вам новых посетителей.

Постарайтесь как-то отметить своих постоянных клиентов, к примеру, придумав для них специальную систему бонусов.

Необходимые документы

Теперь рассмотрим юридические аспекты открытия суши-бара. Итак, чтобы заведение заработало вам нужно выполнить следующие юридические действия:

  • Зарегистрироваться в качестве ИП/ООО или их аналогов в вашей стране. В РФ для продажи алкоголя требуется статус ООО;
  • Заключить договор аренды помещения;
  • Получить разрешения СЭС и пожарной инспекции;
  • Если хотите торговать алкогольной продукцией, то почти в любой нормальной стране для этого требуется лицензия.

Краткий бизнес-план (финансовая часть)

Начальные расходы

Чтобы прикинуть затраты, рассчитав доходы и расходы предприятия, нужно составить бизнес-план суши-бара, при этом проанализировав, во сколько обойдутся первоначальные затраты. Итак:

  • арена помещения – от 500$ в малых городах и от 2000$ в крупных;
  • ремонт помещения –  от 2000$;
  • юридическая документация – от 500$;
  • покупка лицензии на продажу алкоголя – от 500$;
  • приобретение необходимого кухонного оборудования – от 2000-3000$;
  • форму персонала – от 1000$;
  • предметы интерьера – от 2000$;
  • посуда – от 1000$;
  • предметы санитарии – от 200$;
  • базовую партии продуктов – от 2000-3000$;
  • рекламу и промоушн – от 500$.

Итого: условно от 12200$ с малым количеством столов в небольших городах. Максимальная сумма может достигать 170 000$ и более, как и при открытии любого ресторана.

Ежемесячные расходы

Ниже представлен приблизительный подсчёт ежемесячных расходов по содержанию суши-бара, иначе говоря, сколько это будет стоить. Итак.

  • Затраты на аренду – 500$;
  • Затраты на электричество, воду и канализацию – около 200$;
  • Затраты на закупку продукции – 3000$;
  • Затраты на уплату налогов;
  • Затраты на рекламу – от 200$.
  • Заработная плата персоналу:
    • бухгалтер – 500$
    • администраторы (двое) – по 500$ каждому;
    • шеф-повар – от 800$;
    • бармены (двое) – по 500$;
    • сушисты (двое) – по 500$;
    • официанты (четверо) – по 300$;
    • посудомойки (две) – по 300$;
    • уборщицы (две) – по 300$.

Общая сумма на зарплату полноценного суши-бара составит от 6500$ в месяц. На прочие расходы можно зарезервировать около 1000$. Итого мы получаем сумму расходов на месячную реализацию бизнес-плана суши-бара в районе 11 500$ без учета налогов.

Расчёт чистой прибыли

Чтобы рассчитать чистую прибыль нам придется прикинуть, сколько составят наши доходы и расходы.

Остановимся на плане ежедневного валового дохода в 500$. Множим её на 30 (дней в месяце), и получаем 15 000$ в месяц валового дохода. Вычитаем из этой суммы ежемесячные расходы и получаем цифру 3500$. Из этой цифры вычитаем средства на свою зарплату и процент за обслуживание кредита (при наличии). Остаток составит условно 2000$, и это и будет чистой прибылью.

Теперь поделим первоначальный вкладываемый капитал (12 200$) по 2000$. Выходит около от 6-7 месяцев – таков срок окупаемости данного заведения при удачном стечении обстоятельств и грамотном подходе к бизнесу.

Как видим, овчинка стоит выделки, и открытие суши-бара сулит неплохую прибыль. Беритесь за работу, действуете и зарабатывайте, и пусть клиенты получат множество ярких и положительных эмоций от посещения вашего заведения. Удачи!

Как открыть суши бар с нуля. Пошаговая инструкция.

Суши бары на данный момент не считаются уже новинкой на рынке ресторанного бизнеса, они уже заняли свое место в нише общественного питания, поэтому рынок покупателей и клиентов в этом сегменте уже сформирован. Суши не только вкусное, но и полезное блюдо. За счет наличия в нем авокадо, рыбы, икры, блюдо получается богатым на различные полезные витамины. Мы постараемся рассмотреть то, как открыть суши бар с нуля, обсудим все организационные вопросы и дадим несколько полезных рекомендаций.

В чем же достоинства и недостатки этого бизнеса?

 Плюсы:

  • высокий спрос на продукцию, суши пользуются огромной популярностью среди молодежи.
  • высокая рентабельность.
  • данная ниша достаточно свободна в маленьких городках, но конкуренция в крупных населенных пунктах, все равно позволяет новичкам в этой сфере неплохо зарабатывать.

Минусы:

  • во время кризиса этот бизнес не очень выгоден, так как средний чек в таких заведениях выше среднего по рынку.
  • сезонность. В летнее время немного снижается спрос на данный вид блюд.
  • сложность подбора персонала. На самом деле сложно найти хорошего шеф повара сушиста.

Формат бизнеса

Содержание статьи

В начале составления бизнес плана суши бара стоит четко определить концепцию ведения бизнеса. Их в этом направлении есть несколько, давайте вкратце их рассмотрим:

— открытие полноценного суши кафе. Это наиболее дорогостоящий вариант старта в этом бизнесе. Потребуется большое помещение с кухней, покупка оборудования и мебели. Но в то же время оно наиболее прибыльное, поскольку вы сможете обслуживать большое количество посетителей.

— суши точка в формате «на вынос». В таком случае арендуется небольшое помещение, в котором организовывается кухня с рабочими поверхностями, и окошко, через которое клиенты делают заказ. Все заказы упаковываются в вашу фирменную упаковку, и клиент забирает готовые роллы с собой на дом. Неплохое решение для тестирования этого бизнеса. Скорее поможет понять начинающему предпринимателю пойдет ли бизнес идея на суши и стоит ли при этом открывать бар. Если дело пойдет, можно делать инвестиции в открытие полноценного кафе.

— открыть доставку суши. Еще более экономное решение, которое может включаться как дополнительная опция в двух предыдущих случаях. Готовые роллы, также упаковываются в фирменные пакеты и контейнеры, также клиенту дополнительно дается возможность заказать напитки и с помощью курьера заказ отправляют клиенту на дом. Популярный формат ведения бизнеса в больших городах. Мы настоятельно рекомендуем включить услугу по доставке суши в свой бизнес план и наладить контакты с несколькими курьерами под это направление.

— франшиза. Это вариант открытия суши бара по готовым и уже работающим бизнес процессам от крупных сетей. Это позволит минимизировать риски сделать что-то не так, и вы всегда сможете получить консультацию экспертов по любым интересующим вас вопросам. Наиболее популярные суши франшизы: «Ваши Суши», «Суши-студия», Суши Wok, японаХата и прочие.

Как видите направлений много, а вам уже решать с какого формата вам стартовать.

Документы

Как и в любом бизнесе, чтобы открыть кафе и торговую точку, вам нужно оформить все разрешения.

Вот что вам будет нужно:

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.52. Для Украины – 56.10.
  • получить разрешения на работу от СЭС и пожарной службы.
  • иметь сертификаты качества на продукты и оборудование.
  • оформить уголок покупателя.
  • зарегистрировать кассовый аппарат.

Выбор места и помещения

Идем дальше. Следующий важный шаг на пути к открытию бизнеса на суши баре – это выбор места торговли. Лучшим решением это будут помещения расположенные возле университетов, в торговых центрах или возле них, вблизи бизнес центров. Главное  — это ежедневный большой поток проходящих людей. Таким образом, вы сможете сэкономить на будущей рекламе и получите постоянных клиентов, которые ручаться или работают в заведениях расположенных возле вашего кафе.

Размер помещения зависит от формата, если вы решили запускать открывать крупный суши бар, то вам потребуется помещение с залом для посетителей около 100 кв.м. и еще 30 кв.м. на кухню + 10 кв.м. на санузлы. Мы же в этой статье рассмотрим открытие небольшого бара по продаже суши, и весь размер помещения будет равен около 50 – 80 кв.м.

Сюда будут входить следующие помещения: зал для посетителей, санузел, кухня.

В помещении должны присутствовать все коммуникации: водопровод, отопление, вентиляция и электричество.

Интерьер помещения оформляется согласно японскому декору, это преимущественно белые стены и темная мебель плюс тематический декор. Дополнением элементов декора будет и посуда в японском стиле.

Не решаетесь запускать свой суши бар, так как много всяких вопросов? Альтернативным решением будет открытие собственной пиццерии. Выбирайте узкое направление, например итальянская пицца и начинайте уже сегодня строить свой бизнес.

Совсем мало денег, но всетаки хочется начать свое дело? Возможно вам будет интересно почитать об открытии фаст-фуда, все детали вот тут — http://biznes-club. com/biznes-idei/biznes-ideya-otkry-t-fast-fud.html. Отличное решение при минимальных вложениях.

Оборудование

Теперь давайте более детально рассмотрим что нужно, чтобы открыть суши кафе в вашем городе. Вам понадобиться закупить оборудование для приготовления и хранения блюд. К самому необходимому оборудованию, с помощью которого можно обеспечить небольшое заведение, до 30 посетителей можно отнести:

Тепловое:

  • рисоварка, желательно профессиональная — от $600.
  • термос для хранения готового риса — от $250.
  • пароконвекционная печь — от $5000.
  • плита — от $2000.
  • теппат — от $4500.
  • фритюрница — от $1500.

Холодильное:

  • шкаф холодильный (морозильный) — от $2000.
  • суши кейс, или так называемая витрина для суши — от $ 600 за секцию. В нем поддерживается определенная температура и влажность.
  • льодогенератор — $1000.

Дополнительно

  • посуда.
  • мебель в зал и на кухню, а также стойка для бара.
  • витрины.
  • большое четкое меню продукции, которую можно у вас заказать.
  • форма для персонала.
  • ножи и разделочные доски.
  • оборудование для санузлов и уборки помещения.
  • упаковочная продукция.
  • палочки для еды.

В среднем для того чтобы обслуживать небольшой зал, на оборудование  вам придется потратить около $17000 (это без учета мебели).

Для приготовления японских горячих блюд потребуется закупка дополнительного оборудования.

Ассортимент продукции

Перед тем, как открыть бизнес на суши нужно четко сформировать карту меню с изображением всех видов роллов и прочей продукции и ценами.

Вот что входи в основной состав меню суши бара:

  • различного вида роллы: калифорния, с угрем, с острым лососем, маки с лососем, филадельфия, футумаки, мон ролл и много других.
  • сашими.
  • императорские роллы. Это, как правило, более дорогой сегмент ролл.
  • горячие роллы.
  • японские супы: клер суп, удон с морепродуктами, мисо-широ с угрем, суимоно с морепродуктами и прочие.
  • салаты: хияши вакаме, салат с лососем, вакаме.
  • горячие блюда: различный рис с овощами, курицей, с лососем, а также рисовая лапша.
  • напитки.

Как видите, ассортимент суши кафе достаточно обширный, при этом вы постоянно можете расширять список блюд и поднимать квалификацию своего шеф повара.

Персонал

Поскольку мы рассматриваем бизнес идею небольшого суши бара, который можно открыть даже в маленьком городе, то требования по персоналу будут минимальными:

  • повар-сушист;
  • два официанта;
  • кухонный помощник.

Плюс надо учитывать бухгалтера и менеджера. Если вы будете осуществлять доставку суши на дом, то вам нужно будет заключить договор с курьерской службой. Найти опытного сушиста дело не легкое, но только такой человек в команде сможет обеспечить высокое качество японских блюд.

Реклама

Вашей основной рекламой, которая будет обеспечивать львиную долю клиентов, будет хорошее расположение и высокое качество продукции. Следить за качеством блюд нужно постоянно, так же как и за качеством покупаемых ингредиентов, поскольку от этого зависит репутация вашего заведения. Довольный клиент посоветует вас своим друзьям, а это наилучшая реклама.

Помимо раздачи листовок, фирменного стиля и вывески, можно создать свой сайт и предоставить там все меню вашего суши бара и контактную информацию, и данные о доставке. Клиентов можно привлекать с помощью контекстной рекламы.

Сколько стоит открыть суши бар?

Теперь давайте рассмотрим, сколько денег понадобиться начинающему предпринимателю на запуск бизнеса на суши.

Фиксированные затраты:

  • ремонт помещения – от $15000 до $20000.
  • покупка оборудования – от $17000.
  • закупка первой партии продуктов и товаров – от $4500.
  • покупка рекламной продукции и разработка фирменного стиля – от $1000.

Ежемесячные затраты:

  • аренда помещения – от $12 — $15 за 1 кв.м.
  • налоги – $150.
  • оплата коммунальных услуг.
  • заработная плата работникам.
  • пополнение запасов продукции.
  • реклама – $80.

В среднем одна порция суши стоит около $5 — $7. В день в небольшой точке можно продать около 60 – 100 порций.

Окупаемость этого бизнеса около 2-х лет.

Выводы. В этой статье мы рассмотрели, как открыть суши бар, на что стоит делать основные акценты, а также привели приблизительные расчеты по вложениях. Это не легкий сегмент бизнеса, нужно очень внимательно следить за качеством блюд, но и выручка получается хорошей.

Работаете в этой сфере бизнеса? Ждем ваших отзывов и комментариев ниже.

Как самостоятельно открыть суши-бар в Казахстане

По причине низкой себестоимости готовой продукции и оборудования кухни (при условии, что в меню нет горячих блюд, только полезные суши и закуски) окупается он в зависимости от стартовых вложений и оборота за 1-2 года. Стартовые вложения в заведение составят не меньше 150-200 тысяч $ ( конечно всё зависит от региона и места ). Важный фактор для успеха бизнеса – правильно подобранное место, с большими потоками людей (центр города, торговые комплексы).

Разработка бизнес-плана для суши бара:

1 ) Конкуренция: при разработке бизнес-плана первым делом следует провести маркетинговое исследование рынка – спрос и платежеспособность потребителей, наличие и особенности конкурентов. Результаты исследования помогут определиться с типом и концепцией заведения и выяснить нужно ли вообще заведение в данном месте и сегменте. Если заведений, предлагающих суши в городе или регионе нет, возможно, стоит начать бизнес с не требующей больших стартовых вложений суши-доставки, чтоб более точно оценить спрос и в дальнейшем инвестировать в бар или ресторан.

2 ) Услуги: определившись с концепцией будущего бизнеса, стоит подумать о ее особенности, конкурентном преимуществе, которая может выражаться в интерьере, меню, развлечениях, дополнительных услугах, маркетинговой политике. Далее нужно позаботиться о двух ключевых для любого заведения факторах – поставка продуктов и персонал.

3 ) Сырье: для приготовления суши необходимо специфическое, в основном импортное сырье. На рынке работает много импортеров-поставщиков важно выбрать наиболее соответствующего Вашим ожиданиям и установить крепкие партнерские отношения, ведь некачественное сырье использованное один раз может надолго испортить репутацию заведения и отвести от него клиентов. Как сырье, так и готовые блюда нуждаются в постоянном контроле качества, способы и механизмы которого также должны быть тщательно продуманы.

4 ) Персонал: не менее важным компонентом успешного суши-заведения является персонал – шеф-повар, сушисты, работники кухни, официанты. Опытного сушиста найти не трудно, но научить и настроить персонал на свои стандарты намного сложнее. Мотивация и обучение персонала потребуют значительных вложений, ведь хамское обслуживание или невкусно приготовленные ролы так же негативно сказываются на имидже заведения, как и некачественные продукты.

5 ) Помещение: наиболее капиталоемкими пунктами бизнес плана суши-бара будут помещение (аренда или покупка, ремонт) и покупка оборудования (рисоварка, термос для риса, ножи, суши-кейс), стоимость которого, тем не менее, значительно ниже, чем оборудования для ресторанов с горячей кухней и составит около 5 тысяч $. Экономить на оформлении помещения и оборудовании не стоит, лучше обращаться к качественным европейским брендам.

6 ) Реклама: понятно, что заведение не начнет эффективно работать без активной маркетинговой кампании. Это также важно учесть при написании бизнес-плана. Маркетинг следует активно разрабатывать в различных направлениях – реклама в СМИ, наружная реклама, системы лояльности для клиентов, промо-акции (открытие заведения, обновление меню, традиционные японские праздники).

Важно не забывать, что Ваше заведение должно предлагать что-то еще кроме суши, чтоб клиенты возвращались туда снова и снова. Это могут быть развлекательные программы, специальные комплексные предложения, организация банкетов, праздников, кейтеринга, знакомство с восточной культурой, приятная медитативная атмосфера.

По причине низкой себестоимости готовой продукции и оборудования кухни (при условии, что в меню нет горячих блюд, только полезные суши и закуски) окупается он в зависимости от стартовых вложений и оборота за 1-2 года. Стартовые вложения в заведение составят не меньше 150-200 тысяч $ ( конечно всё зависит от региона и места ). Важный фактор для успеха бизнеса – правильно подобранное место, с большими потоками людей (центр города, торговые комплексы).

Разработка бизнес-плана для суши бара:

1 ) Конкуренция: при разработке бизнес-плана первым делом следует провести маркетинговое исследование рынка – спрос и платежеспособность потребителей, наличие и особенности конкурентов. Результаты исследования помогут определиться с типом и концепцией заведения и выяснить нужно ли вообще заведение в данном месте и сегменте. Если заведений, предлагающих суши в городе или регионе нет, возможно, стоит начать бизнес с не требующей больших стартовых вложений суши-доставки, чтоб более точно оценить спрос и в дальнейшем инвестировать в бар или ресторан.

2 ) Услуги: определившись с концепцией будущего бизнеса, стоит подумать о ее особенности, конкурентном преимуществе, которая может выражаться в интерьере, меню, развлечениях, дополнительных услугах, маркетинговой политике. Далее нужно позаботиться о двух ключевых для любого заведения факторах – поставка продуктов и персонал.

3 ) Сырье: для приготовления суши необходимо специфическое, в основном импортное сырье. На рынке работает много импортеров-поставщиков важно выбрать наиболее соответствующего Вашим ожиданиям и установить крепкие партнерские отношения, ведь некачественное сырье использованное один раз может надолго испортить репутацию заведения и отвести от него клиентов. Как сырье, так и готовые блюда нуждаются в постоянном контроле качества, способы и механизмы которого также должны быть тщательно продуманы.

4 ) Персонал: не менее важным компонентом успешного суши-заведения является персонал – шеф-повар, сушисты, работники кухни, официанты. Опытного сушиста найти не трудно, но научить и настроить персонал на свои стандарты намного сложнее. Мотивация и обучение персонала потребуют значительных вложений, ведь хамское обслуживание или невкусно приготовленные ролы так же негативно сказываются на имидже заведения, как и некачественные продукты.

5 ) Помещение: наиболее капиталоемкими пунктами бизнес плана суши-бара будут помещение (аренда или покупка, ремонт) и покупка оборудования (рисоварка, термос для риса, ножи, суши-кейс), стоимость которого, тем не менее, значительно ниже, чем оборудования для ресторанов с горячей кухней и составит около 5 тысяч $. Экономить на оформлении помещения и оборудовании не стоит, лучше обращаться к качественным европейским брендам.

6 ) Реклама: понятно, что заведение не начнет эффективно работать без активной маркетинговой кампании. Это также важно учесть при написании бизнес-плана. Маркетинг следует активно разрабатывать в различных направлениях – реклама в СМИ, наружная реклама, системы лояльности для клиентов, промо-акции (открытие заведения, обновление меню, традиционные японские праздники).

Важно не забывать, что Ваше заведение должно предлагать что-то еще кроме суши, чтоб клиенты возвращались туда снова и снова. Это могут быть развлекательные программы, специальные комплексные предложения, организация банкетов, праздников, кейтеринга, знакомство с восточной культурой, приятная медитативная атмосфера.

бизнес-план.Сколько стоит открыть бар суши? — Развитие малого бизнеса

Чтобы приготовить их правильно, будут нужны бамбуковая циновка и самый острый нож. По желанию можете взять и другие продукты, например, икру летучей рыбы, красную икру, кунжут жареный. Готовим дома суши… Самый простой вариант — нигири-суши. Формируем их из едва теплого риса смоченными в уксусной воде руками. Зачерпываем правой ладонь полторы столовые ложки риса и формируем овал, немного сдавливая ладонями. Кусок рыбы располагаем поперек ладошки, промазываем слегка васаби. Кладем рыбу сверху на рис. Осталось только осторожно сжать.

Как открыть суши-бар. Бизнес-план.

Программа франчайзинга была запущена нами в июне года. На данный момент уже открыты и успешно работают более 70 магазинов наших Партнеров. Требования к покупателям франшизы сети магазинов суши сет Желание открыть свой бизнес, зарабатывать и развиваться Желание развития предпринимательских способностей Преимущества франшизы"Суши Сет" Наша Компания входит в тройку лидеров рынка формата .

С года по России и СНГ открыто более магазинов, из них более 70 по франшизе, что является агрессивной стратегией развития и одним из преимуществ перед нашими конкурентами. Гибкость в подходе к нашим партнерам по направлению развития и оперативность взаимодействия.

Самые вкусные суши в Одессе и самые свежие. Очень хороший магазин, нам все очень понравилось и лапша, и суши!! Ждите нас с .. Морепродукты не положили, в бизнес ланч положили не те роллы.

Идеи бизнеса Как открыть бизнес по доставке японских блюд? В настоящее время кухни народов мира завоевывают все большую популярность. Суши-бары с доставкой на дом не являются исключением. Предприниматели считают доставку суши и роллов выгодным делом, которое окупится в течение короткого времени. Однако, как и в каждом бизнесе, в этом есть свои нюансы. Для приготовления японской кухни требуются повара, которым необходимо обучиться всем тонкостям приготовления восточной кухни. Только потом они смогут работать.

В России насчитывают более ресторанов японской кухни. И все они предлагают бесплатную доставку суши на дом. Это очень удобно, поэтому многие люди заказывают их на дом. Для того чтобы суши всегда пользовались популярностью, необходимо использовать только качественные продукты. Российских ингредиентов в японских блюдах нет.

Но суши очень вкусные!! Влада [2 июля ] начинки очень много, не жалеют икры, лосося и т. Только вот я хотела бы уточнить у администратора, сколько положено соуса к примеру на порцию роллов?? Кстати соус в последнее время всё хуже и хуже. Мы вообще покупаем в магазине тот что любим. Но раз соус положен быть, так калапуцайте его как то поприличней!!!

И все они предлагают бесплатную доставку суши на дом. Можно купить ингредиенты из магазина, но лучше поставлять их из проверенных складов.

Выводы Сегодня совсем необязательно ходить за покупками по магазинам, ведь все необходимое можно заказать через интернет. Бизнес, созданный в этой сфере обслуживания, может стать очень прибыльным, к тому же у него имеется немало перспектив. Несомненно, конкуренция ему есть и даже большая, но обладая желанием и упорно работая, вы отыщете свою нишу, которая сделает вас успешным.

Услуги по доставке еды, хоть и появились сравнительно недавно, но быстро набирают популярности по многим причинам: Разумеется, начинать можно и нужно с малого, ведь сразу завоевать рынок получится не у каждого. Перед тем как открыть доставку еды на дом, необходимо тщательно подготовиться. Лучше всего создать бизнес-план, ведь так вы сможете поэтапно распределить все моменты и не ничего не упустить. Чтобы ваш бизнес был рентабельным и успешным, проведите анализ этого рыночного сегмента, собрав всю актуальную информацию по вашему городу.

Круглосуточная доставка суши в Перми

На сегодняшний день о японской кулинарии известно не так много, не больше общих сведений и стереотипных мнений. Издавна Япония ассоциировалась с рыбой, впрочем, как и сейчас. Помимо суши в восточной стране фигурирует еще множество прочих блюд, к сожалению, так и не получивших широкой огласки. В чем же особенность этого деликатеса и почему он так популярен в Европе?

Во-первых, главным преимуществом является относительная дешевизна всех ингредиентов.

Быстрый заказ; Доставка курьером; Забрать из магазина; Подарить заказ ТРЦ"Форум", пр. . Войдите, чтобы использовать все преимущества Суши Гурмэ. Войти Войдите, чтобы использовать все преимущества Суши Гурмэ .

На примере открытия Доставки суши. Голова заморочена санпинами и журналами. Времени что-либо писать почти не остается. Но ко мне на почту поступают периодически письма с одним и тем же текстом: Мальчики и девочки, мои хорошие, сушня - это тяжелый труд. В моей жизни не было такого, чтобы вложила денег, открыла направление, села на попу и как с куста, каждый месяц снимаю чистый доход тыс.

Чтобы заработать эту сумму придется плотно сжать ягодички и хорошо побегать. В интернете полным полно текстов об открытии собственно бизнеса, только они похожи на дипломные работы -воды много, конкретики мало. Постараюсь исправить этот момент. Про открытие фирмы и походы в налоговую писать не буду. Это самое простое и разобраться с этим ни у кого не составит труда. Итак самое первое, что нам необходимо - это решится на собственное дело.

Продукты для суши

Насколько прибылен бизнес ресторана японской кухни? Рост популярности суши среди украинских потребителей значительно расширил сегмент суши-баров на отечественном рынке общественного питания. Сейчас функционирует около точек восточной кухни. Любовь к суши ценой не ослабишь Как утверждают эксперты, свою популярность восточная кухня не теряет, даже если цены на нее поднимаются.

Продукты для суши в интернет-магазине : () , 0 $ лучшие цены, быстрая доставка, гарантия!.

Четверг, 17 января И как можно повлиять на них, если чужой бизнес причиняет вам неудобства? Три года назад соседка Людмилы решила из квартиры сделать салон красоты. Людмила пыталась решить проблему сначала по-хорошему — говорила с соседкой, поднимала этот вопрос на общем собрании. Но хозяйка салона красоты была настроена решительно и отказываться от бизнеса только потому, что люди рядом страдают, не собиралась. Тогда Людмила пошла по юристам. Долгие суды Сначала Людмила с юристом сходили вместе на собрание, и юрист там объясняла, что для того, чтобы на дому работал салон красоты, нужно решение всех собственников квартир в этом доме.

Но в подъезде, в котором находился салон, тоже нашлись противники того, чтобы коммерческая деятельность велась в жилом помещении. Для этого нужно внести изменения в Крепостную книгу. То есть, если соседи устраивают на дому салон красоты, то для того, чтобы было все по закону, нужно согласие всех! Но при этом есть также и постановление министра социальных дел номер 86 от Услуги можно оказывать, если вход в помещения для оказания услуг рабочее помещение находится отдельно от общего входа в дом.

Суши на вынос — выгодный бизнес

Сколько стоит открыть бар суши? Такая же ситуация наблюдается и в других странах. В Америке и Европе почти в каждом городе есть хотя бы один китайский или японский ресторан. А зайдя в любой крупный торговый центр, вы наверняка обнаружите суши-бар. Тем не менее, данная ниша ещё не заполнена даже в самых продвинутых и крупных мегаполисах.

Заказать суши, роллы, пиццу, лапшу с доставкой на дом в Ярославле, Рыбинске, Бизнес-ланчи Мы рады приветствовать Вас на официальном сайте компании Суши Good - сети магазинов нового формата «take-away».

Позаботьтесь о получении разрешение на торговлю продуктами питания в СЭС и заключение о противопожарной безопасности. Помимо кассового аппарата, стеллажей и витрин, вам понадобятся холодильные и морозильные камеры для рыбы и морепродуктов. Торговля специфичным товаром требует особого изысканного дизайна. Возможны намеки на японские интерьеры. Повесьте на стены фотографии или гравюры Фудзиямы, каллиграфически написанные иероглифы, отделайте деревом и бамбуком стойки и витрины.

Обратитесь за помощью к профессиональным дизайнерам. Позволит воспользоваться уже готовыми наработками фирменным дизайном, советами по раскрутке магазина, партнерским пакетом , что значительно сократит затраты на открытие торговой точки. Возможно, вам придется поискать не одного поставщика, а несколько. Важно, чтобы они не были посредниками, а занимались импортом напрямую. Обязательно проверьте у них наличие лицензий и сертификатов на продаваемую продукцию. Продавцы должны хорошо разбираться в японской кухне, консультировать покупателей по выбору верных ингредиентов для суши и давать советы по их приготовлению.

Полезный совет Для привлечения покупателей продумайте разнообразные системы скидок для постоянных клиентов. Проводите акции и мастер-классы по приготовлению роллов и суши.

Заказать суши с доставкой на дом

Расходы и прибыль Прежде чем открыть свой бизнес вам необходимо определиться с направлением, в котором желаете работать. Основная ваша задача — это ориентироваться на потребности людей. Например, в последнее время большой популярностью пользуется японская кухня, подтверждение этому появление огромного количества суши ресторанов, которые обеспечивают стабильный доход их владельцам.

Суши — традиционное блюдо японской кухни, которое готовится из риса и морепродуктов. Суши и роллы пользуются большим спросом среди населения. На сегодняшний день — это популярное блюдо доступное по цене, поэтому попробовать изысканные японские лакомства может позволить себе не только бизнесмен, но и обычный студент.

Сеть магазинов СУШИ-маг. Всё для любителей суши.

Принятие решения по сфере приобретения бизнеса; оценка собственных способностей; определение целей: Оценка франчайзингового предложения При первом знакомстве с партнером, которое начнется с телефонного звонка и закончится личной встречей, обратите внимание на сервис и на степень заинтересованности компании в партнерах по бизнесу. Уже на этапе общения вы сможете определить, появилось ли у вас желание сотрудничать с менеджерами компании, предположить их отношение к вашему предложению.

От этого будет зависеть, какое обслуживание вы получите при работе в их системе франчайзинга. На следующем этапе нужно подробно все изучить о программах обучения и маркетинга, размерах инвестиций, паушальном взносе, роялти, узнать о других необходимых расходах. Если вы сомневаетесь в выборе и принятии судьбоносного для вас решения, рекомендуется обратиться к экспертам, так как профессионалы легче ориентируются на рынке товаров и услуг, знают подводные камни любого бизнеса и обладают обширной информацией об успешных проектах.

Бизнес на суши и роллах

Какие документы нужны для открытия бизнеса на суши и роллах Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса на суши и роллах Какие нужны документы для открытия бизнеса на суши и роллах Технология приготовления роллов: При этом суши и роллам отводится особая роль. Данные продукты так прочно вошли в рацион некоторых россиян, что их потребляют в любое время, в любом месте.

Прошу помощи советом, в открытие магазина суши! - Обсуждение на форуме НГС. узнаешь все плюсы и минусы - не за свой счет.

Идеи бизнеса Суши на вынос — выгодный бизнес Чем люди питаются в обеденный перерыв? Одни жуют сосиску в тесте или беляш из ларька, находящегося по соседству с местом работы, другие едят суп, принесенный из дома, кто-то идет в ближайшее кафе. Еще совсем недавно, каких-то десять лет назад, суши на обед рабочего человека были из области фантастики.

Их воспринимали как праздник и позволяли себе только в особые дни. Сейчас другое время, для россиян этот продукт стал повседневным. Суши - вкусно и полезно неслучайно же японцы - самая долгоживущая нация , они пользуются большим спросом, поэтому бизнес в этой сфере - предприятие выгодное. Чтобы открыть точку, где будут готовиться суши на вынос, надо, как минимум, любить японскую кухню. Это поможет составить хорошее меню и вести контроль над качеством продукции.

Предприятие в сфере общественного питания - удовольствие не из дешевых, главная причина - дороговизна оборудования. Но небольшой бар по изготовлению роллов не нуждается в огромном списке аппаратов. Кафе, где готовятся суши на вынос, можно создать, имея зарегистрированное ИП именно эта форма самая выгодная для данного дела. ООО - еще один вариант, но он имеет сложное налогообложение, зато упрощает систему поставки продукции, пользуется большим доверием у клиентов.

Для предприятия вам нужно получить следующие юридические документы:

Свой бизнес!Суши-Бар и Разливное Пиво!

Франшиза ЖИШИ СУШИ

Конфиденциальность Вашей личной информации очень важна для нас. Настоящая Политика конфиденциальности разъясняет, как мы собираем информацию, какую информацию мы собираем, как мы ее используем, как мы ее защищаем информацию. Данные собираются и управляются в соответствии с настоящей Политикой. Пожалуйста, прочитайте это перед использованием сайта. Получая доступ или используя сайт, Вы соглашаетесь с условиями настоящей Политики конфиденциальности.

1. Как мы собираем вашу информацию

а. При просмотре или использовании нашего сайта, мы собираем определенную информацию, как описано в разделе б.

б. Мы получаем информацию частного характера о Вас, в том числе информацию, которую Вы предоставляете, когда направляете нам письмо или подписываетесь на получение электронных информационных сообщений с нашего сайта. «Информация личного характера» обозначает любую информацию, которая может быть использована для идентификации личности, например, фамилия или адрес электронной почты.

2. Информация, которую мы собираем и как мы ее используем

а. Анонимные данные. Мы собираем анонимные данные от каждого посетителя сайта для мониторинга трафика, исправления ошибок и улучшения работы сайта. Например, анонимными данными будут:

  • Ваш уникальный адрес интернет — протокола,
  • название Вашего уникального поставщика услуг Интернета,
  • название города, из которого Вы получаете доступ к нашему сайту,
  • вид браузера или компьютера, который Вы используете,
  • количество кликов на сайте,
  • дата и время Вашего визита,
  • адрес веб-страницы, с которой Вы пришли на наш сайт,
  • страницы, которые просматривали на нашем сайте, или время, которое
  • вы провели, используя любую часть нашего сайта.

б. Личная информация.
Мы используем информацию личного характера для поддержания с вами связи иными способами. Например, если вы направляете нам сообщение через данный сайт, мы можем воспользоваться Вашей персональной информацией, чтобы ответить на него. Мы также используем персональную информацию для того, чтобы проинформировать Вас о внесении существенных изменений в настоящую Политику конфиденциальности.

в. Мы используем Вашу личную информацию, чтобы связаться с Вами для предоставления Вам бюллетеней, маркетинговых или рекламных материалов и другой информации, которая может представлять интерес для Вас. Если Вы решили в любое время, что больше не хотите получать такие сообщения от нас, Вы вправе отписаться в любой момент, связавшись с нами по следующему адресу: [email protected]

3. Как мы защищаем информацию

Мы прилагаем все имеющиеся у нас возможности для охраны информацией, предоставленной Вами при пользовании нашим сайтом. Мы осознаем, что несем ответственность в соответствии с законодательством о защите персональных данных. Мы стараемся поддерживать высокий уровень безопасности для обеспечения защиты личной информации при использовании нашего сайта. Тем не менее, мы не можем гарантировать, что исключили доступ посторонних лиц к Вашей личной информации

4. Использование информации частного характера третьими лицами

Мы не каким образом не передаем третьим лицам Вашу личную информацию. Мы понимаем, что правовые вопросы могут быть глубоко личным и уважаем вашу конфиденциальность. Мы можем объединять в неидентифицируемом формате предоставляемую вами личную информацию и личную информацию, предоставляемую другими пользователями, создавая, таким образом, агрегированные данные. Мы планируем анализировать данные агрегированного характера в основном в целях отслеживания групповых тенденций. Мы не увязываем агрегированные данные о пользователях с информацией личного характера, поэтому агрегированные данные не могут использоваться для установления связи с вами или вашей идентификации. Вместо фактических имен в процессе создания агрегированных данных и анализа мы будем использовать имена пользователей. В статистических целях и в целях отслеживания групповых тенденций анонимные агрегированные данные могут предоставляться другим компаниям, с которыми мы взаимодействуем. Мы также используем социальные кнопки предоставляемых услуг, таких как Facebook, Twitter, Google+, ВКонтакте и Одноклассники.

Мы можем использовать или раскрывать ваши личные данные и по иным причинам, в том числе, если мы считаем, что это необходимо в целях выполнения требований закона или решений суда, для защиты наших прав или собственности, защиты личной безопасности пользователей нашего сайта или представителей широкой общественности, обеспечения соблюдения Условий Пользования нашим сайтом или других соглашений, в целях расследования или принятия мер в отношении незаконной или предполагаемой незаконной деятельности, в связи с корпоративными сделками, такими как разукрупнение, слияние, консолидация, продажа активов или в маловероятном случае банкротства, или в иных целях в соответствии с вашим согласием.

5. Ссылки на другие сайты и услуги

Наш сайт содержит ссылки на другие сторонние веб-сайты и онлайн-сервисы. Если вы решили посетить другой веб-сайт или онлайн- сервис, перейдя по ссылке, вы личная информация станет доступна веб-сайтам или онлайн-сервисам третьей стороны. Размещение на нашем сайте ссылок на другие веб-сайты или онлайн-сервисы не означает наличия одобрения, разрешения, или представительства на нашем сайте этой третьей стороной. Мы не осуществляем контроль за сторонними веб-сайтами и онлайн-сервисами, и не несем ответственности за используемую такими ресурсами Политику конфиденциальности. Когда Вы уходите с нашего сайта, Вам следует ознакомиться с заявлением о конфиденциальности каждого сайта, собирающего личную информацию.

6. Изменения в политике конфиденциальности

Мы можем изменить настоящую Политику конфиденциальности в любое время. Пожалуйста, почаще заходите на эту страницу. Если мы будем вносить изменения в то, как мы собираем и используем информацию, мы сообщим вам здесь, и / или обновим редакцию настоящей Политики конфиденциальности ниже. Продолжение использования Вами нашего сайта и выход на него означает ваше согласие с такими изменениями.

Как открыть суши-ресторан

Откройте суши-ресторан, выполнив следующие 9 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса - это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию суши-ресторана. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Планируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Сколько стоит открытие суши-ресторана?

Начальные затраты могут варьироваться в зависимости от того, арендуете ли вы землю или покупаете ее.Если вы арендуете землю, средняя предполагаемая стоимость открытия вашего ресторана составляет 280 000 долларов. Самые большие из них составляют 140 000 долларов на строительство здания, 75 000 долларов на оборудование для кухни и бара и 20 000 долларов на технологию обработки заказов и платежей. Предоставление необходимой вам мебели может стоить 20 000 долларов и более. Другие различные расходы включают около 10 000 долларов на ваши первоначальные запасы еды и напитков и около 12 000 долларов на соответствующую страховку, лицензии и разрешения. Коммунальные услуги в первый месяц будут около 3000 долларов.

Какие текущие расходы на суши-ресторан?

Точные текущие расходы будут зависеть от таких факторов, как расположение ресторана, размер и количество персонала. Например, вы можете платить 10 000 долларов в месяц за аренду, 2500 долларов в месяц за коммунальные услуги, 8 000 долларов в месяц за еду и напитки и 10 000 долларов в месяц за зарплату небольшого персонала.

Кто является целевым рынком?

Немного очевидно, но лучшими вашими покупателями будут те, кто любит суши.Это клиенты, которые лучше всего оценят разнообразие вашего меню и заботу, с которой вы готовите суши. Кроме того, эти клиенты, как правило, будут вашей лучшей рекламой из уст в уста.

Как суши-ресторан зарабатывает деньги?

Суши-ресторан зарабатывает деньги, взимая с клиентов плату за приготовление и подачу суши. Ваш ресторан также может зарабатывать деньги, продавая другие блюда и / или продавая алкоголь.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Хотя точные цены могут отличаться, обычный ролл суши стоит в среднем 6 долларов.50, тогда как специальные роллы в среднем стоят 12,60 долларов. Если ваш ресторан взимает плату за алкоголь, эти цены будут варьироваться в зависимости от типа алкоголя, количества алкоголя и марки алкоголя.

Какую прибыль может получить суши-ресторан?

Средняя прибыль ресторана немногим превышает 82000 долларов. При этом ваша собственная прибыль может быть намного больше, если вы предложите уникальные блюда и впечатления, которые ваше сообщество не может найти больше нигде.

Как сделать бизнес более прибыльным?

Не бойтесь дополнять свое меню большим количеством блюд, сезонных вариаций и фирменных блюд, чтобы привлечь больше клиентов.Постарайтесь устраивать специальные вечеринки в течение года, которые соответствуют национальным и общественным мероприятиям. Наконец, постарайтесь улучшить предлагаемые вами услуги: готовность предложить суши, эквивалентную «бордюру с собой» для заказов по телефону, поможет вам привлечь гораздо больше клиентов.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя - это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью нашего генератора имен суши-ресторанов

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности, если к вашему суши-ресторану будет предъявлен иск.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите профессиональную услугу. Форма вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4: Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, машина и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством офисов и многое другое.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, собрав все расходы вашего бизнеса в одном месте.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Федеральные требования к лицензированию бизнеса

Существуют федеральные правила, касающиеся того, что можно и что нельзя добавлять, продавать и обрабатывать с пищей. Прилагаемый ресурс от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов подробно описывает процесс открытия продовольственного бизнеса: Как начать продовольственный бизнес

Требования к лицензированию бизнеса на уровне штата и местного уровня

Для работы суши-ресторана могут потребоваться определенные государственные разрешения и лицензии.Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку SBA на государственные лицензии и разрешения.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для информации о местных лицензиях и разрешениях:

Свидетельство о занятии

Суши-бизнес обычно выходит за пределы ресторана.Компании, работающие вне физического местоположения, обычно требуют Сертификат занятости (CO). СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

  • Если вы планируете сдавать помещение в аренду :
    • Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
    • Перед сдачей в аренду убедитесь, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к бизнесу в сфере суши-ресторанов.
    • После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО.Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.
  • Если вы планируете купить или построить объект :
    • Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
    • Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего бизнеса, чтобы убедиться, что ваш бизнес-суши-ресторан соответствует требованиям и может получить CO.
Пищевые нормы

Для продажи продуктов питания вам потребуется лицензия местного департамента здравоохранения; Все заведения, где подают еду, обязаны пройти санитарный осмотр. Советы для благополучия на медицинском осмотре

Лицензирование спиртных напитков

Предприятия, занимающиеся продажей алкогольных напитков, должны получить лицензию на продажу спиртных напитков в соответствующем государственном или местном агентстве. Сюда включен исчерпывающий список законов штата (включая необходимые лицензии, законы о зонировании и т. Д.), Подготовленный Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае покрываемого убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не уверены в типах рисков, с которыми может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности .Это наиболее распространенное покрытие, необходимое малому бизнесу, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, - это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд - это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой.Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

- или -

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать суши-ресторан

Обязательно продвигайте свой бизнес в социальных сетях.Такие торговые точки, как Facebook, позволяют клиентам легко находить информацию и связываться с вами, а такие торговые точки, как Instagram, позволяют размещать фотографии, которые подчеркивают, насколько красивы ваши суши. Также неплохо создать профессиональный веб-сайт, на котором будет размещено ваше меню, маршруты до ресторана и другая важная информация. В рамках вашего бюджета постарайтесь размещать рекламу по радио и в газетах при открытии и обязательно устраивайте специальное торжественное открытие.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Рассмотрите возможность внедрения какой-либо формы программы лояльности клиентов.Это заставляет клиентов чувствовать себя ценными и заставляет их возвращаться. По возможности старайтесь приобретать местные ингредиенты и рекламируйте этот факт: так ваш бизнес будет казаться более связанным с обществом. Наконец, рассмотрите возможность использования онлайн-приложений, таких как Open Table, чтобы клиенты могли делать заказы онлайн. Это экономит время и особенно привлекает клиентов из поколения миллениалов.

ШАГ 9: Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта - важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты - точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

37-летний мужчина, рассказывающий, как открыть собственный суши-ресторан. - Суши и японская кухня Hatanaka

Если вы можете арендовать эту собственность, что вы будете делать?

-3 минуты пешком от станции JR Kanazawa
-72㎡ на первом этаже
-Старый японский дом (внешний вид замечательный, но внутри немного грубоват и не может использоваться как есть)
-Бесплатно ремонтировать как хочешь

Затем я выбрал суши-ресторан.

—————————————————–
Два месяца назад, 20 апреля, открылись Суши и японская кухня Хатанака.

Впервые в жизни я сделал этот суши-ресторан с нуля. Конечно, я потратил много денег.

В этом блоге я хотел бы рассказать о том, как неопытный парень в сфере общественного питания открыл суши-ресторан.

Это не ноу-хау, которое можно сразу воспроизвести, потому что хорошие условия пересекаются, но было бы неплохо, если бы это было полезно для создания ресторана.
—————————————————–

Прежде всего, позвольте мне представиться.
Меня зовут Такуя Йошиока, 37 лет.
Я живу в Канадзаве, маленьком городке в Японии.

Я управляю компанией Good Neighbours 5 лет. Наше основное внимание - отель. Сейчас у нас есть 4 гостиницы и хостелы возле станции Канадзава.

Эта история о том, как мы начали новый суши-бизнес с нуля.

1. Найдите недвижимость
История началась в июне прошлого года.
Перед началом сезона дождей был солнечный день.

Меня окликнул хозяин заведения, которое позже станет суши-рестораном.

«Йошиока-сан, вы хотите использовать эту собственность для вашего нового бизнеса?»

в 3 минутах ходьбы от станции Канадзава. Прямо перед вокзалом Канадзава, где расположено множество отелей, есть задний переулок, на котором остались позади застройки.

Старый городской дом в Канадзаве, построенный сразу после окончания Второй мировой войны.

В Канадзаве осталось много таунхаусов, но не так много перед вокзалом.

Я хотел сделать что-нибудь, сохранив при этом красоту таунхауса, чтобы защитить красоту Канадзавы.

Следовательно: «Я хотел бы что-то сделать, но не могу сразу придумать идею, поэтому, пожалуйста, дайте мне один месяц». Я сказал ему.

Мы хорошо знаем об управлении гостиницей. Однако в этом отеле всего 72 кв. М, и он не подходит для проживания.

Вот и решил спросить у домовладельца месяц. Если я ничего не могу решить, я сдаюсь.

2. Определить вид деятельности

Схема собственности выглядит следующим образом.
-3 минуты ходьбы от станции JR Kanazawa
-72㎡ на первом этаже
-Старый японский дом (внешний вид замечательный, но внутри немного грубоват и не может использоваться как есть)
-Бесплатно отремонтировать как хочешь

Некоторое время я серьезно переживаю по этому поводу.

Поскольку он непригоден для использования, стоимость ремонта может быть очень высокой.

Поскольку это вокзал, это район с большим количеством местных жителей и туристов.

Однако от главной улицы нет многолюдной улицы, так как она находится сзади.

Я мог думать о ресторане только из-за расположения и размера отеля, но в конце концов я выбрал суши-ресторан. (Меня перепутали с BAR.)

Это полностью интуитивно понятно, но позже я очень старался понять правдоподобную причину, чтобы убедить мою жену и сотрудников нашей компании.

Нравится.
-Канадзава пользуется большим спросом на суши
-Нет суши-ресторана, где иностранцы могли бы чувствовать себя желанными
-Мы можем развивать суши-бизнес за границей
-Я хотел бы использовать ноу-хау для иностранцев, выращенных в гостиничном бизнесе для суши ресторан
-Суши - лучшее развлечение (отныне время развлечений)

Благодаря многочисленным безрассудным вызовам, повторяемым с тех пор, как я начал свой бизнес, я обошел невесту, что является самой большой проблемой, и смог сделать шаг вперед к открытию суши-ресторана.

3. Найдите повара

Кстати, хотя я решил открыть суши-ресторан, естественно, я не умею делать суши, скрученные вручную.

Итак, я решил поискать повара, который умеет держать суши.

Однако есть два условия, которые нельзя полностью устранить:

1, Янг,
2, Хорошо говорю по-английски

Как суши-ресторан, открытый такими молодыми компаниями, как мы, я планировал использовать социальные сети для привлечения клиентов.

Мне нужен был повар, достаточно молодой, чтобы разбираться в социальных сетях, таких как Instagram.

Кроме того, поскольку я хотел привести в ресторан иностранных гостей, нам нужно уметь правильно объяснять каждое блюдо на английском языке.

Если честно, у меня нет такого человеческого ресурса, и я представлял, как сложно мне его найти.

но я очень скоро нашел 🙂
Она была в Малайзии.

Благодаря представлению знакомых я познакомился с Аяко Хатанакой (с этого момента Хаканака), которая в то время практиковала в высококлассном суши-ресторане в Малайзии.

Она была дочерью давнего рёкана в префектуре Нара, работала в японском ресторане в Киото, а затем изучала суши в одиночестве в Малайзии.

Как только я связался с ней в Facebook и рассказал ей о своем плане, мне позвонили, потому что она заинтересовалась проектом.

Ей 29 лет, и она
жила в Канадзаве до переезда в Малайзию
так любит Канадзаву
Есть мечта открыть свой ресторан в будущем.
изучает английский
хочет передать вкус суши иностранцам

Это был почти тот повар, которого я хотел.

Чем больше она говорит, тем ресторан, который она хочет сделать, почти такой же, как я себе представляю.

(Позже узнаю, у нас такой же день рождения.)

Итак, я решил, что она будет главным поваром, почти в середине первого телефонного звонка.

4. Договор аренды недвижимости

Так как тип бизнеса и повар были определены, я связался с арендодателем и подписал контракт.

Прошел месяц с момента первого обещания.

Арендодатель - это тот, кто в долгу перед разными проектами, и мы связаны очень прочными доверительными отношениями.

Итак, я подписал договор напрямую, без помощи агента по недвижимости. Таким образом мы сократили плату за договор, взимаемую во время заключения договора, а также сократили административный сбор, который будет взиматься со стороны арендодателя.

Беспроигрышный вариант!

И в это время (примерно в августе) я определился с датой открытия. 20 апреля. Как только крайний срок определен, нет другого выбора, кроме как бежать.

5. Получите кредит в банке

Как только договор собственности был заключен, я попросил ссуду в банке.

Требовалось два документа.
«Бизнес-план» и «Отчет о прибылях и убытках за первые 3 года».

Бизнес-план включает в себя, где, кому, кому и как его продать?

В данном случае: «Наша компания (Good Neighbors, Inc.) открывает суши-ресторан перед станцией Канадзава для местных жителей и иностранных туристов в качестве основных целей и использует маркетинг в социальных сетях.

Отчет о прибылях и убытках

включает план продаж, затрат и прибыли на каждый месяц в течение трех лет с момента начала деятельности.

Продажи рассчитываются на основе мощности, оборота, цены и т. Д. Затраты оцениваются подробно, такие как покупка и аренда, затраты на рабочую силу и расходные материалы, а также выводится окончательная прибыль.

Итак, я попросил банк: «Пожалуйста, одолжите мне немного денег, потому что это бизнес, который приносит большую прибыль».

Банки не принимают представленные планы, но они тщательно изучают, являются ли они жизнеспособными, или деньги, которые они действительно ссужают, вернутся.

В зависимости от размера бизнеса это займет примерно 1-2 месяца.

6. Спросите о ремонте в дизайнерской компании магазина

Как только я получил подтверждение, что могу получить ссуду, я попросил местную дизайнерскую компанию о ремонте.

Поскольку мы заранее проконсультировались о количестве и мощности, ценовом диапазоне, целях, вкусах дизайна, спецификациях кухонного оборудования и т. Д., Мы сообщим их ответственному лицу.

После нескольких встреч, когда план того, что мы хотели сделать, был ясен, меня попросили представить проектное предложение и цитату.

Однако предполагаемая сумма была на 30% больше первоначального бюджета.
Это происходит постоянно при создании магазинов и ресторанов.

Итак, я пересмотрел дизайн и увеличил бюджет, поэтому я работал над сокращением, очищая лишнее оборудование.

Я слышал, что срок строительства составляет около 40 дней, поэтому рассчитал от даты открытия и подписал контракт с компанией до конца февраля, а строительство началось с начала марта.

7. Последний рывок на вскрытие

Отсюда последняя подготовка, пока она не откроется.
Сделал их еще в период строительства.

Отсюда я пойду в спешке, потому что это почти вообразимое содержание.

1. Закупка посуды и инвентаря
Мы купили посуду и столовые приборы, соответствующие концепции, кастрюли и посуду, используемую для приготовления пищи, и приправы. Хотя цена за пластину была низкой, это была хорошая цена, чтобы покупать много.

2.Выбор поставщиков
Мы искали поставщиков, таких как алкоголь, рыба, овощи и полотенца.

3. Набор персонала
Мы призвали нанять новый персонал.
Помимо главного повара (Хатанака), мы наняли еще одного повара, а также наняли двух сотрудников, работающих неполный рабочий день.

4. Подтверждение операции
На основании визита гостя, как принять заказ, как проверить и т. Д., Решается серия потоков.

5. Меню
Определите меню и цену.

6. Сделайте официальный сайт
Я сделал официальный сайт с помощью WordPress. Я взял свой собственный домен, арендовал сервер и построил свой.

7. Создание учетных записей в социальных сетях
Я создал страницу Facebook, Instagram, учетную запись Google My Business. Регистрация в Google Мой бизнес занимает много времени, поэтому мы рекомендуем подготовить ее заранее.

8. Нажмите на пресс-релиз
Я попал в пресс-релиз. Сделав пресс-релиз, можно быть опубликованным в интересующих СМИ или иметь возможность копнуть глубже и получить освещение.

9. Краудфандинг
Поскольку стоимость строительства была неожиданно превышена, недостающая часть была компенсирована краудфандингом. Хотя цель составляет 700 000 иен, было профинансировано около 2 100 000 иен.

10. POS кассовый аппарат
Мы заключили договор с кассовым аппаратом POS.

11. Система бронирования / управления клиентами
Мы внедрили систему для приема бронирований с сайта компании, управления бронированием и управления клиентами. Это система под названием TableSolution.

12. Предварительно открыть
Наконец, скоро откроется.
Мы позвонили персоналу и связанным сторонам и провели предварительное открытие. На этом этапе мы еще раз подтвердим операцию.

Следующий шаг

Через два месяца после открытия работа на сайте наладилась, число постоянных посетителей также увеличилось, и это было очень хорошее начало для ресторана.

Перед дебютом мы с Хатанакой много обо всем говорили, но после дебюта я в основном оставляю это ей.

На данный момент целевой объем продаж составляет 6 миллионов иен в месяц. Также мы планируем «Сделать суши Опыт» для иностранцев, использующих свободное время дня.

Наконец

Это наша новая задача, и она сопряжена с множеством рисков. Я не хочу повторять это снова.

С другой стороны, арендовав прекрасную недвижимость перед станцией, я, к счастью, встретил Хатанаку, также новых членов команды, все молодцы, И так далее, неожиданные удачливые совпадения совпадают, и, несмотря на первую проблему, мы смогли сделать хорошее начало.

Конечно, когда вы думаете о будущем, вы можете нервничать и застрять, но есть также рост, и это действительно захватывающе, когда вы думаете о влиянии вашего роста.

Делать ресторан действительно интересно.

Сколько на самом деле стоит открытие ресторана в Сан-Франциско

Для шеф-повара Адама Тортосы открытие ресторана - это больше, чем несбыточная мечта - это необходимость что-то доказать. Тортоса, честный, долговязый 31-летний мужчина из Сан-Диего, впервые познакомился с Bay Area, когда он открыл 1760 с командой Acquerello в 2013 году.Четыре месяца спустя он получил заурядную рецензию Майкла Бауэра. Он быстро «ушел в отставку».

Перенесемся на четыре года вперед, и Тортоса собирается открыть Robin , совершенно нетрадиционный ресторан омакасэ в Хейс-Вэлли. На протяжении почти двухлетнего процесса открытия Eater внимательно следил за Тортосой, от присутствия на встречах до съемок строительства ресторана. Тортоса открыл свои финансовые книги, разделяя цены на все, от связей с общественностью до (очень дорогих) тарелок на столах.Результат - глубокое погружение в то, что действительно нужно - финансово, оперативно и эмоционально - чтобы открыть ресторан в таком крупном городе, как Сан-Франциско.


После всего, что произошло в 1760 году, Тортоса чуть не ушел из ресторанов. Этот опыт спровоцировал шестимесячную депрессию, во время которой он вообще не работал, вместо этого проводя все это время в одержимости тем, что пошло не так.

Адам Тортоса

«Я точно был недостаточно квалифицирован для работы в 1760 году.Я был не готов, поэтому чувствовал, что мне нужно выпендриваться, показать, что у меня есть какая-то техника или навыки, и что я здесь. И поскольку двумя моими образцами для подражания с точки зрения шеф-повара были два кричащих парня, я адаптировал эту личность на кухне. Я, наверное, был настоящим дерьмом », - вспоминает Тортоса, как будто это случилось с кем-то другим. «Очевидно, я сделал кучу ошибок. То, как я относился к людям, как я работал в целом. Это изменило то, как я работаю сейчас ».

В конце концов, он пришел к выводу - с помощью некоторых антидепрессивных препаратов и вновь обретенной веры в медитацию - что он хочет попробовать еще раз.Таким образом, Тортоса вернулся к своим суши-тренингам у главного суши-шеф-повара Лос-Анджелеса Кацуи Уэчи и два года проработал за стойкой у Акико, вернув себе уверенность. Постепенно желание быть ответственным за свое место вернулось, и идея Робина обрела форму.

«После 1760 года я сильно перекусил в ресторанах. Но если бы я ушел - если бы я просто вернулся в Лос-Анджелес - я бы проиграл этот раунд», - говорит он. «За последние несколько лет у меня было время подумать и повзрослеть. С Робин я не чувствую, что мне нужно вписываться сейчас.Это больше то, во что я верю ".

В отличие от многих ресторанов омакасэ в Сан-Франциско (Омакасэ, Кусакабэ, Сасаки), суши Робин резко отличается от японских. Тортоса дополняет свой нигири неожиданными ингредиентами прямо с фермерского рынка, такими как апельсины Кара Кара или конфитированные помидоры - ингредиенты, которые имеют больше смысла, учитывая его калифорнийские корни.

За последние полтора года Тортоса кропотливо построил свою личную несбыточную мечту - и для этого потребовалось гораздо больше, чем надежд и желаний.Он собрал 700000 долларов. Его команда построила пространство с нуля. Он получил все необходимые городские разрешения. Он нанял персонал и создал меню. Теперь Робин готов к открытию в четверг, 6 июля.

Хотите получить реальный ответ на вопрос, что нужно для открытия и управления рестораном? Вот он, вместе с точными цифрами, которые обычно остаются вне поля зрения общественности.

Денег, привлеченных от Инвесторов: 600000 долларов

Имея план, Тортоса нужно было пойти и ухаживать за сладкими мамашами и папами.В его и многих других случаях оказалось, что это были его настоящие мама и папа, которые вместе с некоторыми другими членами семьи и друзьями внесли около половины из 600 000 долларов, которые он собрал.

В остальном Тортосе пришлось пойти традиционным путем привлечения денег от внешних инвесторов, что для него было неизбежным злом. Это навык, который во многом зависит от умения продавать, и ему было невероятно неудобно просить людей, которых он знал, на сумму свыше 50 000 долларов. «Я действительно ненавижу, ненавижу, ненавижу делать это», - сказал он тогда.«Я плохо говорю о себе, люблю саморекламу и комплименты».

Действительно, когда Тортоса просят описать себя, он заикается, прежде чем просто сказать, как будто его пытают: «Я не могу». Поговорите с ним о ресторанном бизнесе или о том, чему он научился за свою карьеру или о своих убеждениях, и вы получите очень вдумчивые - хотя и содержащие ругательства - ответы. Другие, с которыми он работал во время этого процесса, быстро говорят такие комплименты, как «милый», «талантливый» или «креативный», но ему трудно даже признать их.Это то, над чем он работает с терапевтом, которого провожает снова и снова.

Помимо самооценки, ему нужно было получить деньги. В какой-то момент он получил предложение от человека, готового отдать все 600000 долларов в обмен на половину владения рестораном. Это полностью решило бы его денежные проблемы.

«Очевидно, что эта сумма очень важна, но я должен действительно доверять этому человеку», - говорит он. «Я должен верить, что они не вызовут больше проблем, чем та сумма денег, которую они мне дают.Если у каждого инвестора много головной боли, то оно того не стоит ».

Так что вместо того, чтобы отказаться от такого контроля, Тортоса обратился к бывшим клиентам из Кацуи в Лос-Анджелесе и Акико из Сан-Франциско. Инвесторы давали деньги частями по 50 000 долларов, получая взамен долю владения и льготы, например 500 долларов в год в виде кредита на питание. Но как партнеры с ограниченной ответственностью у них нет абсолютно никакого творческого контроля.

Если ресторан не добьется успеха, горькая правда в том, что они не вернут свои деньги.Однако если это произойдет, инвесторы будут получать прибыль до тех пор, пока Robin открыт - конечно, после того, как они окупят свои вложения. До тех пор, пока они не будут полностью выплачены, 100% прибыли идут им - обычное финансовое соглашение для начинающих ресторанов, таких как Robin. После этого эти инвесторы по-прежнему совместно владеют 25 процентами ресторана и, таким образом, будут продолжать получать 25 процентов прибыли бессрочно. Если финансовые прогнозы пойдут в соответствии с планом, инвесторы вернут свои деньги менее чем через три года.

Обстановка очень тяжела для Тортосы и часто возникает, когда люди спрашивают о его целях в отношении ресторана. «Моя первоочередная задача - вернуть людям эти деньги. Это все люди, которых я знаю, и они очень доверяли мне своими деньгами », - говорит он. «Столько веселья и всего, что есть в ресторане, насколько все похожи на« артистов »и все такое дерьмо, это бизнес».

Улучшение арендатора: 100 000 долл. США

В договоре аренды было оговорено то, что называется «улучшением арендатора» или «откатами TI», бонусом, который иногда предоставляется с новыми помещениями.По сути, домовладелец покрывал все, что Тортоса платил за улучшение самого здания, то есть он не мог забрать это с собой, если Робин переедет или закроется.

Поскольку Робин был пустым ящиком, когда Тортоса вошел туда, он заплатил за установку всей сантехники, электричества и прочего, собрав 100000 долларов от своего домовладельца для компенсации расходов.

Final Общее финансирование: 700 000 долларов США

Консультации: 25 000 долл. США

Для человека, который не считает себя саморекламой, Тортоса сумел встретить огромное количество людей, работая за баром Акико.Одним из таких людей был Дэвид Стил , владелец Ne Timeas , группы ресторанов, в которую входят Flour & Water, Central Kitchen и Salumeria.

Когда он делал суши для Стила в ноябре 2015 года, Тортоса имел в виду начало бизнес-плана, но не знал, как его выполнить. Поэтому он рискнул и погуглил адрес электронной почты Стила, чтобы связаться с ним.

«Я застрял. Я не знал, что делать дальше, - говорит Тортоса. «В общем, я подумал:« Этот парень должен знать, что, черт возьми, он делает.В худшем случае он велит мне отвалить ».

Оказывается, Тортоса связался со Стилом в идеальное время: он и деловой партнер Дэвид Уайт создавали консалтинговую часть Ne Timeas. Сегодня такие рестораны, как Trick Dog, Comal и Urban Putt, платят Уайту и Стилу за консультации по их проектам. Хотя имя Ne Timeas мало известно людям за пределами индустрии, группа незаметно помогла сформировать значительную часть столовой Сан-Франциско за последнее десятилетие.

«Я решил обратиться за советом. По сути, я подумал: «Этот парень должен знать, что, черт возьми, он делает. В худшем случае он велит мне отвалить ».

«Еда в Akiko’s потрясающая, - говорит Стил. «Когда я сидел там, я понял, что они дают поварам большую творческую свободу, поэтому Адам произвел на меня сильное впечатление. Мы просто поладили. В 1760 году Адаму пришлось нелегко. Он действительно супер-милый парень. Возможно, он не имел репутации самого милого парня, когда был там, но с ним просто было приятно работать.”

Когда на борту был Стил, Тортоса начал ориентироваться. Стил и Уайт помогли Тортосе разработать бизнес-план, привлечь инвесторов, найти место и связать его со всеми, кто помогает ресторану объединиться: риэлтором, бухгалтером, юристом, архитектором, подрядчиком и многим другим. В почтовом ящике Тортосы более пятисот писем от Стила.

«Я называю это процессом демистификации», - говорит Стил. «Это творение Адама. Мы не участвуем в творчестве этого.Но одна из самых важных вещей, которые мы делаем для наших клиентов, - это колода инвестора. Крайне важно создать привлекательный документ, который производил бы впечатление у любого, кто его читает, что у человека, создающего этот ресторан, есть свое дерьмо, а это значит, что нужно на самом деле собрать свое дерьмо и продумать все, чем будет этот ресторан. Вот что мы делаем ».

Их услуги для этого конкретного проекта стоили 25 000 долларов авансом плюс будущий процент прибыли за семь лет.Стил отмечает, что у каждого проекта разные временные рамки и, следовательно, разные затраты.

Другая часть участия Не Тимаса - менее поддающаяся количественной оценке часть - это чувство уверенности в том, что устоявшаяся компания с успешной репутацией одолжит проект.

Так что, все это стоит 25 000 долларов? Если вы спросите Тортосу, ответ будет категоричным: да. «Возможно, я мог бы сделать это сам, имея гораздо больше времени, ошибок и денег», - говорит он. «Но они познакомили меня с инвесторами, и каждый раз, когда мне что-то было нужно, они были рядом с ответом.Количество времени, которое я провел с любым из Давидов, безумно ».

Сумма, израсходованная на дату : 25 000 долл. США

Аренда и коммунальные услуги: $ 84 269

При наличии инвесторов и твердого бизнес-плана Тортосе нужно было найти место. Заголовки любят рекламировать Сан-Франциско как место с самой высокой арендной платой в Америке - очевидная проблема для ресторанов в городе, где размер прибыли настолько мала. Так что Тортоса не торопился, чтобы найти правильное место.Он нацелился на район Холма Тендерлойн-Ноб или долину Хейс.

«Я хотел место, где мы могли бы вписаться в сообщество других компаний. Я не смотрю на другие рестораны как на конкурентов. Это больше похоже на экосистему - внезапно зона X становится действительно хорошей, потому что здесь собраны все эти рестораны и бары », - говорит он.

В теории это звучит великолепно, но найти это на самом деле - совсем другое дело. Из дюжины мест, которые он видел («Они были такими дерьмовыми коробками», - говорит он), - выделялось только одно - витрина на первом этаже новенького микрорайона в Хейс-Вэлли.Но на это уже было письмо о намерениях, а это значит, что заявку сделал другой потенциальный владелец ресторана. Однако сделка сорвалась, и Тортоса занял место.

За свои 1250 квадратных футов Тортоса платит долларов 8000 в месяц , или 62 доллара за квадратный фут. В июне 2016 года он подписал трехлетний договор аренды, по которому арендатор оплачивает все налоги на недвижимость, страхование здания и техническое обслуживание недвижимости в дополнение к арендной плате и коммунальным услугам. Он внес залог за три месяца и арендную плату за первый месяц на общую сумму 32 000 долларов.

В его контракте была прописана шестимесячная отсрочка от квартплаты за застройку, так как это было пустое место. Тортоса планировал открыть к моменту начала аренды. Но сейчас Сан-Франциско, и повсеместные задержки с выдачей разрешений подтолкнули Робина еще на шесть месяцев к концу. Это означает, что Tortosa также должен был заплатить 48 000 долларов за аренду , прежде чем он когда-либо открылся.

Оставшиеся 4 269 долларов в этой категории пошли на оплату коммунальных услуг в течение года, когда у него были помещения, такие как газ, электричество, мусор, вода, телефон и Интернет.

Am o un t S ручка t t o Dat e : 109 269 долл. США

Архитектура: 34 500 долл. США

Поскольку Робин находился в совершенно новом здании, Тортоса мог построить его как угодно. Конечно, он понятия не имел, как это сделать. Поэтому он снова обратился к Стилу и Уайту, которые познакомили его с несколькими архитекторами, в том числе Тоддом Дэвисом , который построил его компанию, занимающуюся жилыми проектами.

«Мне просто понравилось с ним лучше всех. Вот как я отбираю всех в основном по вибрации, - говорит Тортоса. Как и многие другие творческие повара, он не разбирается в числах и почти полностью руководствуется чувствами.

Помогло и то, что Дэвис хотел прорваться в ресторанный дизайн. Чтобы войти в эту дверь, Дэвис дал Тортосе перерыв в ценообразовании, согласился на 25 000 долларов , чтобы составить план и протолкнуть разрешение.

«Я должен был съесть суши Адама у Акико, и это был один из тех событий, когда ты думаешь:« О, хорошо, ты прав », - говорит Дэвис.«В Сан-Франциско много мошенников, но этот обед был одним из тех гастрономических впечатлений, которые еще больше вдохновили меня на то, чтобы добиться успеха в этом проекте».

Дэвис проводил большую часть своего времени, работая с городом, чтобы получить разрешения, или работая над дизайном помещения. Он связал Тортосу с изготовителем сланца, который создал заказной суши-бар с грифельной крышкой, который находится всего на несколько дюймов выше деревянного бара, где сидят гости.

«Ящики для суши встроены в бар, поэтому поварам ничто не закрывает глаза, готовящие суши.Это единственное в своем роде место, где они могут разложить свои вещи и готовить суши прямо у вас на глазах », - говорит Дэвис. Это один из элементов дизайна, которым он больше всего гордится.

Рендеринг Робина, который обеспечил планировку пространства, хотя детали дизайна были изменены Тодд Дэвис

Остальные 9 500 долларов в этой категории пошли на проектирование машиностроения и сантехники, которым занималась другая компания.Сюда входили такие мелкие детали, как отопление, вентиляция, линии кондиционирования воздуха и система воздушного потока. Как только компания определила лучшие места для таких вещей, как огни и водостоки, соответствующие требованиям Калифорнии, они проверили все это в городе.

Все это время Тортоса днем ​​работал над Робином, а по ночам все еще готовил суши в Акико.

Сумма, израсходованная на дату : 143 769 долл. США

Разрешение: $ 22 100

Работа с Департаментом строительной инспекции города - проклятие существования любого ресторатора.Вот почему почти каждый ресторан SF откладывается на несколько месяцев подряд. После того, как все архитектурные и системные планы составлены, городской отдел планирования должен утвердить их, прежде чем можно будет начать строительство. Это та точка процесса, когда большинство ресторанов задерживаются. Робин не был исключением. В этом ресторане была особенно сложная процедура, так как помещение изначально было одобрено под торговую площадку. Это означает, что помимо обычных разрешений на посещение ресторана Робин нуждался в ужасном разрешении на изменение использования.

«Эта одна неделя пустой траты времени обошлась мне примерно в 2 000 долларов только на аренду. Они как гребаная мафия. Утверждения

растянулись на несколько месяцев и включали высокие гонорары: работник пожарной охраны сказал Тортосе, что ему потребуется от двух до четырех недель, чтобы даже просмотреть документы Робина, или за 536 долларов (134 доллара за час сверхурочной работы с минимумом четырех часов). ), Тортоса может заплатить ему, чтобы он посмотрел на нее прямо сейчас. Тортоса раздобыл деньги, и через день его разрешение было одобрено.

Но это было всего лишь разрешение пожарной службы. Всего произошло 14 последующих (не одновременных) разрешительных остановок: планировочная, строительная, пожарная, механическая, санитарная, коммунальные и т. Д. Одна остановка в цепочке одобрения занимала от одного дня до шести недель. Процесс был особенно долгим, если лицо, получившее разрешение, запрашивало изменение планов, потому что утверждающий должен увидеть исправление, прежде чем подписывать его. Затем есть такие нелепые вещи, как это: один орган, выдающий разрешения, не утвердил планы, потому что шрифт, который Робин использовал в документах, был слишком маленьким.Она попросила, чтобы он был 1/8 дюйма или больше, прежде чем она вообще его прочитает.

Чтобы все это произошло, Дэвис почти ежедневно ездил на велосипеде в отдел планирования, в то время как Тортоса связывалась с каждым отделом по электронной почте, практически умоляя процесс продвигаться вперед.

«Один городской рабочий забыл бросить наши планы в нужную корзину для здоровья, и вместо этого она неделю пролежала на углу его стола. Кто знает, сколько бы он там пробыл, если бы я не спросил. Эта одна неделя пустой тратой времени обошлась мне только в арендную плату в 2000 долларов, - говорит Тортоса.

Поскольку он очень хорошо учился, время - деньги. По этой причине некоторые рестораны будут платить компаниям, специализирующимся на выдаче разрешений, но Тортоса не пошел по этому пути. «Они похожи на гребаную мафию», - говорит он.

Однако он все же решил обратиться за профессиональной помощью с разрешением на контроль над алкогольными напитками (ABC). Заплатив компании 5000 долларов за получение своей лицензии на пиво и вино , Тортоса смог самому пропустить работу этого особенно сложного процесса, который включает такие мелочи, как отправка уведомлений по почте каждому жителю в пределах 500 футов от ресторана.Для Робина компания разослала 586 уведомлений.

В сентябре, во время этого процесса, Тортоса покинула Акико, чтобы полностью сосредоточиться на Робин. Это решение оказалось преждевременным, поскольку получение разрешений заняло намного больше времени, чем предполагалось. Итак, Тортоса запланировал в последнюю минуту исследовательскую поездку в Японию, где он путешествовал по стране в течение двух недель, просто питаясь по дороге. Это был его второй визит в страну.

Наконец, 15 декабря 2016 года - примерно в тот день, когда он надеялся открыть для публики, и через девять месяцев после начала процесса получения разрешения - Тортоса получил официальный зеленый свет от города Сан-Франциско на начало строительства.

Сумма, израсходованная на дату : $ 165 869 Пространство в марте, середина строительства Пожиратель

Строительство, дизайн кухни и оборудование: $ 298 800

Поскольку Тортоса выбрал совершенно новое здание, которое никогда не было заселено, нужно было построить все до единого. Плюс в том, что он смог создать пространство своей мечты с нуля. Обратная сторона: это стоило ему гораздо больше времени и денег.

Опять же, с помощью Не Тимаса, Тортоса собрал три заявки от строительных компаний Bay Area. Он остановился на самом дешевом предложении: 170 000 долларов - на 230 000 долларов меньше, чем его самая дорогая ставка - потребует от него значительных усилий по управлению проектом.

На строительство Tortosa заложила в бюджет 225 000 долларов с учетом непредвиденных расходов в размере 25 000 долларов. В итоге он заплатил 220 800 долларов. Из-за этой разницы он смог выйти за рамки бюджета по другим вопросам.

Отдельная дизайнерская компания за по фиксированной ставке 4500 долларов создала планировку кухни и суши-бара с профессиональным вниманием к тому, что имеет наибольший практический смысл для таких вещей, как размещение раковины и охлаждение.Затем эта компания составила список оборудования и разослала его различным компаниям для участия в торгах. Tortosa пошел с предложением в размере 53 000 долларов, которое касалось таких крупных товаров, как холодильники и ящики для суши.

Все элементы из нержавеющей стали, такие как столы, раковины и стеллажи , стоили еще 20 500 долларов . Даже при ограниченной кухне - у Робина нет вытяжек, то есть плиты, что сэкономило Тортосе около 30 000 долларов, - дизайн кухни и оборудование по-прежнему составляли одну из самых больших затрат.

В период с января по май строительная бригада построила Робина, обрамив пространство, построив бар, установив водопровод, добавив проводку и многое другое. Затраты, помимо ставки, включают такие вещи, как необходимые звуковые сигналы для пожарной сигнализации (2800 долларов США), плитка (6000 долларов США), акустические процедуры (12000 долларов США) и экологически чистые полы для кухни и позади суши-бара (12000 долларов США).

В то время как это произошло, у Тортосы было много свободного времени, тем более что он больше не работал у Акико.Он организовал несколько частных ужинов, выясняя окончательные детали дизайна, но большую часть времени он тратил на то, чтобы быть максимально психологически сильным.

«Я много читал и медитировал. Просто пытаюсь навести порядок в своей личной жизни. Я знал, что собираюсь приступить к очень напряженному проекту », - говорит он.

Тортоса пытается медитировать не менее 20 минут в день. Однажды он даже посетил семинар по медитации. Однако по мере приближения открытия это становится все менее обычным явлением.

Еще он проглотил книги по менеджменту. Помня плохие воспоминания 1760 года, на этот раз он хочет избежать непродуктивной динамики кухни.

«Очевидно, эта ситуация была для меня очень сложной. Я рад тому, что у меня получилось, но мне хотелось бы, чтобы я относился к людям по-другому. Я плохо относился ко многим людям », - говорит он. «Я слишком сильно давил на себя. Это просто ресторан. Это просто еда. На самом деле это не жизнь и не смерть, но я поступил именно так ».

Сумма, израсходованная на дату : 464 669 долл. США

Мебель и оборудование: $ 37 585 Стулья для столовой, от которых многие люди пытались отговорить Тортосу из-за их качеств рабочего стула.Он доволен тем, как они выглядят в пространстве. Патрисия Чанг

Как и все элементы дизайна, Тортоса потратил много часов на поиск идеальных столов и стульев. У него было очень конкретное представление о том, как они должны выглядеть, и он рыскал в Интернете, чтобы найти их. В конце концов он нашел компанию, которая могла создать то, что он задумал. В конце концов, 24 обожженных оранжевых кожаных стула, 13 деревянных стульев для суши-бара и девять столов , отделанных японским методом сёсуги-запрета на дровах, обошлись ему в 19 760 долларов.

«Я был очень взволнован, когда пришли стулья, и все, кого я показывал им, возненавидели их. Как все. Они либо ненавидели цвет кожи, либо ненавидели дизайн, либо и то, и другое », - говорит он со смехом. «Я знал, как я хочу, чтобы Робин выглядела еще до первого дня. Поэтому, когда люди просто видели небольшие аспекты этого, они думали: «Это не имеет смысла или не работает». Но затем, когда люди увидели их в пространстве, они им понравились ».

«Я был очень взволнован, когда пришли стулья, и все, кого я им показывал, возненавидели их.”

Благодаря этому процессу мировоззрение Тортосы колебалось между уверенным и неуверенным. Но когда дело доходит до дизайна, он неизменно остается уверенным в своем видении.

«Он был одновременно самоуверенным и скромным. Он открыт для любых предложений от нас и других людей, которых он уважает, - говорит Стил. «Но в то же время он опускает ногу, когда что-то сильно переживает. Это его продолжение.

Торговые точки за девять тысяч долларов, сигнализация и музыкальная установка - из которых будут звучать рэп и олдскульный хип-хоп, создавая, как надеется Тортоса, непринужденную и шумную атмосферу.

«В настоящее время в большинстве элитных суши-ресторанов царит атмосфера храма. Это не самая веселая и устрашающая обстановка, - говорит Тортоса. «Я действительно хочу, чтобы Робин обладал индивидуальностью и душой. На мой взгляд, самое главное, чтобы гость развлекался. Да, они приходят поесть, но я бы предпочел, чтобы они что-то почувствовали, чем просто сказали: «О, еда была отличной». Я бы предпочел, чтобы они сказали: «Я прекрасно провел время».

Остальные деньги в этой категории пошли на сервисные станции, хост-стенд и офисную инфраструктуру, такую ​​как стол, принтер и компьютер.

Сумма, израсходованная на дату : 502 254 долл. США

Дизайн, произведения искусства и мелкие изделия: 59 953 долл. США Одна из тарелок керамиста Джереда Нельсона для Робина создает иллюзию воды, на которой находится живот королевского лосося Ora со взбитым тофу, жареными и конфитюрованными помидорами, выдержанным лимоном и тайским базиликом.

Дизайн Робина не давал Тортосе спать по ночам. Он провел бесчисленные часы в Интернете и создавал доски Pinterest для обмена своими идеями.

«Многие люди возненавидят дизайн. Это не для всех, и я это понимаю. Но ощущение ресторана так важно для меня, и я хотел быть на 100 процентов вовлеченным во все аспекты, - говорит он.

Результат - смелый и мрачный - в отличие от индустриальной сдержанной эстетики, характерной для Сан-Франциско. Здесь есть эффектный фон из кораллов и черной плитки для бруса из ольхи, стены, окрашенные на заказ, с толстыми каплями смолы из розового золота, стекающими вниз, и причудливые произведения искусства, выполненные на заказ.Затем есть ванная, такая же яркая и красочная, как и темная главная комната, с блестящими насыщенными стенами и плиточным полом, который Тортоса и его родители часами собирали вместе.

Tortosa производится почти исключительно калифорнийскими мастерами, использующими местные товары для всех элементов дизайна. Художник-декоратор Bay Area Кэролайн Лизаррага работала над такими ресторанами, как Nightbird, The Riddler, Black Cat и другими. Этот проект ее особенно взволновал.

«Было очень заразительно восхищаться Адамом из-за Робин.Многие рестораны беспокоятся об этом, поэтому они не хотят рисковать », - говорит Лисаррага. «Но Адам просто хотел пойти на это. Для художника это очень привлекательный сценарий. Он также доверял моей работе и хотел, чтобы я самовыражался, что значительно улучшило мою творческую игру. Думаю, для Сан-Франциско это будет глоток свежего воздуха ».

Вид сетки

Лизаррага вручную вылила смолу из розового золота, стекающую по стенам главной комнаты, - метод, который она никогда раньше не применяла с этим средством.На этих стенах будет висеть произведение искусства Ferris Plock на основе персонажей, которое сочетает в себе современную поп-культуру с эстетикой японского укиё-э. В одном из них голова невменяемого Дональда Дака сидит на теле в стиле кабуки. Вся эта работа на заказ стоила недешево, на общую сумму 43 250 долларов, из которых главным предметом билета был вышеупомянутый сланцевый бар стоимостью 14 500 долларов, над которым работали суши-повара.

Затем есть мелкая посуда, такая как тарелки, стаканы и столовые приборы. Одна деревянная ложка стоила 4 доллара.Каждая изготовленная на заказ палочка из кипариса хиноки, сделанная на заказ, стоила 5 долларов. Бокал для вина, импортированный из Gabriel Glas , стоил 35 долларов. Одна небольшая чаша, одна из 412 изготовленных на заказ керамических изделий из керамики Jered’s Pottery в Ист-Бэй, стоила 20 долларов.

Несколько керамических изделий Jered’s Pottery, заказанных для Робина Патрисия Чанг

Jered’s - модный керамист в районе Залива, чьи работы также есть в Mister Jiu’s, Rich Table и Michael Mina.Тортоса провела массу времени со своим владельцем Джредом Нельсоном, посетив его мастерскую в Ричмонде более 15 раз. «Я говорил ему, что мне нравится, а что нет, а затем я ходил в его магазин и выбирал другие глазури или рисунки», - поясняет Тортоса.

Они много говорили о функциональности некоторых предметов, которые хотел Тортоса, поскольку Нельсон никогда раньше не делал подставку для палочек или ошибори (влажное полотенце). Одно из самых уникальных произведений Нельсона - белая керамическая рука (на фото выше), на которой Тортоса будет подавать кусочки нигири.Он основан на впечатляющем опыте одной из его поездок в Японию, когда шеф-повар подавал суши прямо в руки посетителей.

Сумма, израсходованная на дату : 562,207 долл. США

Брендинг и связи с общественностью: $ 23 900 Картофельные чипсы нигири с айоли на гриле и осетровой икрой рядом с логотипом Robin Логотип Robin рядом с обжаренным канарским окунем, его печенью, грейпфрутовым понзу и чесноком

На таком насыщенном рынке, как Сан-Франциско, ресторанам нужно нечто большее, чем просто отличная еда в красивой комнате - им выгоден единый вид, связывающий присутствие в сети с физическим пространством.Графический дизайнер Джордан Ма создал бренд Робина, нарисовал логотип, к которому так привязана Тортоса, создал веб-сайт, разработал меню и визитные карточки, а также создал индивидуальные этикетки для мыла. Ма говорит, что его вдохновило сочетание японского минимализма и элегантности с более молодым и современным стилем.

Тортоса хотел, чтобы Робин имел много продуманных и уникальных деталей, поэтому он сосредоточился на партнерстве с местными ремесленниками. Планы сделать эксклюзивное пиво в местной пивоварне провалились, потому что размер его заказа был слишком маленьким, чтобы окупить его для пивовара.Но Тортосе удалось найти множество производителей Bay Area в своем поиске. Посмотрите на органическое мыло для рук, которое он заказал у местной компании по уходу за кожей Botnia за 500 долларов, и 30 черных фартуков с заклепками и ремешками из розового золота, разработанные оклендской компанией Guro Designs за 2200 долларов.

Всю эту информацию средствам массовой информации и общественности передает Magnum PR , фирма по связям с общественностью, которую наняла Тортоса, «основываясь на впечатлениях», которые он получил от владельца Джен Пелка . В Magnum также представлены такие крупные городские рестораны, как Mister Jiu’s, The Riddler, Souvla и Rich Table.За предварительный PR Робина Тортоса заплатила 12 000 долларов. Magnum уже начал рассылать пресс-релизы и приглашения средствам массовой информации (включая Eater) и обеды влиятельных лиц, которые, несомненно, повлияют на то, как Робин будет представлен публике в ближайшие недели.

Сумма, израсходованная на дату : 586 107 долл. США

Работа и гонорары: $ 38 988

Есть много обыденных элементов открытия ресторана, таких как юридические и бухгалтерские сборы, услуги по найму, налоги и много-много страховок.Все комиссии составили 16 988 долларов.

Еще одна большая статья расходов - оплата труда, но с открытием ресторана она станет еще более заметной. За последние несколько недель Тортоса привлекла к работе консультанта Майкла Хаффмана (Aatxe) и директора по напиткам Анну Нгуен (Яхт-клуб Liholiho). Заработная плата, выплаченная на сегодняшний день , составляет 22 000 долларов. В это число входит зарплата Тортосы, которую он начал получать в середине мая.

Тортоса за пределами Робина

Как только Robin откроется, Tortosa предоставит медицинское страхование всем сотрудникам, которые работают более 30 часов в неделю и согласны на участие.Через приложение для управления персоналом Gusto, которое также обрабатывает всю его заработную плату и адаптацию, Тортоса выбрал план Kaiser Permanente Platinum Plan, в котором он будет покрывать 75 процентов гонораров, работая до 350 долларов на человека в месяц.

«Это означает, что мы заботимся о людях, которые здесь работают», - говорит он о том, почему он хотел предоставить это пособие. Но для него это также более личное, вспоминая его шестимесячную депрессию после 1760 года.

«В конце концов мне прописали Веллбутрин.Это определенно помогло. Много, много, много », - говорит он. «Я уверен, что некоторые из моих коллег в какой-то момент были в депрессии, но это не то, о чем вы говорите. К сожалению, это не то, что молодые мужчины или люди в целом делают на кухне ».

Повара постепенно подходят к обсуждению психических заболеваний в ресторанной индустрии, и Тортоса хочет продолжить эту динамику. Предоставление медицинской страховки его сотрудникам - один из способов сделать это.

Сумма, израсходованная на дату : 625 095 долл. США

Открытие Food & Alcohol: $ 26,000

По часовой стрелке: Жареный чип из нори, покрытый тартаром из говядины A5, уни Форт Брэгг, маринованный лук-шалот, микро васаби, азиатская груша и тогараси
Кунжутная лапша с черными трюфелями, японскими чимичурри и черным и белым кунжутом
Santa Barbara uni с яичным желтком, лимоном и соей, эмульгированными сиро даси.
Канарский морской окунь обжаривается на японском бинтотане.Робин сделает это на глазах у гостей.

«Я не особо беспокоюсь о том, чтобы еда была хорошей», - говорит Тортоса в своей типичной эксцентричной манере, которую легко можно принять за высокомерие. Но за последний год Сан-Франциско захлестнула волна ресторанов омакасэ, и с каждым открытием Тортоса нервничает все больше и больше. Он надеется, что его еда достаточно отличается, чтобы хорошо вписаться в существующую сцену суши, но при этом выделить Робина.

«В Сан-Франциско уже много хороших суши.У каждого ресторана омакасэ есть своя уникальная перспектива, и я тоже », - говорит он. «Я вырос в Калифорнии и не был японцем, а потому ел другую пищу, понимаете? Не правильно, не неправильно, просто по-другому ».

Уникальная перспектива

Tortosa - объединить традиционные японские методы с более современными калифорнийскими вкусами. Он проработал четыре года под руководством главного суши-шеф-повара Кацуя Уэчи в Лос-Анджелесе, прежде чем готовить в New American Restaurant Ink в Лос-Анджелесе, затем перешел к открытию 1760 года в Сан-Франциско и, в конечном итоге, работал за баром в Akiko’s.

Весь этот опыт помог нам создать необычные куски нигири, такие как камбала с лимоном Мейера, микрошисо и кошо из красного апельсина (японская паста из перца чили, обычно готовящаяся с юдзу), с использованием местной рыбы и продуктов. Тортоса будет стараться, чтобы его ингредиенты были как можно более экологичными, предлагая только рыбу, пойманную на крючок или выращенную на экологически чистых фермах. Большая часть его продукции поступает от пяти поставщиков: трех местных компаний, одной из Бахи и одной из Японии. Рыба будет включать в себя Сан-Диего уни, розовый морской окунь Баха, живых гребешков из Бостона, длинную треску в районе залива, меч-рыбу Half Moon Bay и другие.

«Ресторан не для всех. Некоторым людям нужно заведение, в котором подают 50 различных видов булочек. Но тому, кто любит хорошую рыбу, здесь понравится, потому что все, что у нас есть, - это тонна хорошей рыбы », - говорит Тортоса. «Это не значит, что мы убиваем рыбу и покрываем ее майонезом. Мы просто берем хорошую рыбу и немного по-другому ее поднимаем ».

Для подготовки к открытию, включая бесплатные обеды для друзей и семейных тренировок, которые состоятся на этой неделе, Tortosa купит еды на сумму 26 000 долларов, саке, пива, вина и безалкогольных напитков.

Сумма, израсходованная на дату : 651 095 долл. США

Непредвиденные обстоятельства: 50 000 долл. США

Излишне говорить, что еда - это не только то, за что платят обедающие, когда они идут поесть. Скорее, это все вышеперечисленное, не говоря уже о расходах, которые возникают при открытии ресторана, таких как увеличение рабочей силы, более высокие страховые сборы, услуги бронирования, цветы, уборка, налоги и многое другое. Вот почему цена тоста с авокадо или целого омакасе может показаться невысокой.

«Я понимаю, что это очень вредно для здоровья, но я основываю свою самооценку на успехе своей работы».

Тортоса отложил около 50 000 долларов , чтобы помочь ему пережить первые несколько месяцев, если ему по какой-либо причине понадобится непредвиденная прибыль. По его финансовым прогнозам, чтобы окупить все эти затраты, Робин надеется, что общий объем продаж в первый год составит 1,8 миллиона долларов. Это приводит к потере денег в первый месяц, а затем к медленному увеличению прибыли месяц за месяцем. Если прогнозы оправдаются, в первый год будет семь процентов прибыли - всего 135 000 долларов - и вся эта прибыль пойдет прямо инвесторам.

Сумма, израсходованная на дату : 701 095 долл. США

701 095 долларов и неисчислимое количество времени и стресса позже, Робин готов.

«Я нервничаю из-за всего, что может пойти не так. Что, если никто не приходит в ресторан », - говорит Тортоса. «Так много хороших ресторанов терпят неудачу по многим причинам. Он так близок [к открытию], и еще много дерьма нужно сделать ».

Он проводит свои последние дни перед открытием, лечит рыбу, распаковывает керамику, обучает персонал и пытается как можно больше медитировать.

«Я понимаю, что это очень вредно для здоровья, но я основываю свою самооценку на успехе своей работы. Когда вы работаете в ресторане, вы посвящаете так много времени и усилий тому, за что вам не так хорошо платят, за что не работают хорошие часы. С этой целью не так уж и много искупительных качеств. Так что успех - вот что для меня важно », - говорит Тортоса. "Надеюсь это работает. Больше, чем надежда - я не оставляю ее в надежде. Для меня это все, что работает ".

Стефани Тудер - бывший старший редактор Eater SF.Сейчас она живет в Нью-Йорке и пишет для Eater NY .
Патрисия Чанг - фотограф из Сан-Франциско.
Альберт Лоу - фотограф из Сан-Франциско.
Редакторы: Кэролайн Албургер и Эллен Форт

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель SF

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

5 вещей, на которые стартап-рестораны обычно перерасходуют



Несколько ударопрочных элементов дают большую прибыль.

Открыть ресторан - амбициозная задача. Многие начинающие рестораны начинаются с мечты, которая заключается в создании сказочного меню, которое подается в ресторане с великолепным декором и уютной атмосферой.

Эту мечту также следует разбавить реальностью, поскольку ресторанный бизнес - одна из самых сложных отраслей.Ваша конечная цель, помимо подачи восхитительной еды, - заработать деньги, поэтому вам нужно избегать перерасхода средств, чтобы воплотить свою мечту в реальность.

Тем не менее, многие стартапы с самого начала тратят слишком много денег. Мы собираемся обсудить пять вещей, на которые начинающие рестораны обычно тратят слишком много средств, но сначала давайте посмотрим на средние затраты на запуск.

Средние затраты на открытие ресторана варьируются от нескольких тысяч до нескольких миллионов. Согласно опросу, средняя стоимость открытия ресторана составляет 275 000 долларов или 3046 долларов за место.Если в эту сумму входит владение зданием, средняя стоимость составляет 425 000 долларов или 3 734 доллара за место. Большинство респондентов оценили эти средние затраты на 15% выше их запланированного бюджета.

Итак, прежде чем мы даже начнем обсуждать, как стартапы тратят слишком много средств, мы видим, что перерасход - это широко распространенная проблема.

Прежде чем вы подумаете, что вам нужно потратить миллионы на свой новый стартап, давайте обсудим некоторые вещи, на которые рестораны стартапов обычно тратят слишком много, а также способы контролировать ваш бюджет.

# 1: Новое оборудование стоит

Переоборудование кухни и покупка оборудования вполне могут быть одним из основных способов, по которым начинающие рестораны обычно тратят слишком много средств.

Стартапам следует проявлять осторожность, чтобы не перерасходовать средства при покупке оборудования. Посмотрите на подержанные варианты, делайте покупки в Интернете и покупайте только то, что вам нужно сейчас. Провал другого ресторана может быть для вас удачным. Ищите их, поскольку вы можете найти оборудование по значительно сниженным ценам.

Невероятно важно иметь под рукой подходящее оборудование, особенно на кухне, и финансирование оборудования для ресторана может быть еще одним ответом на получение профессионального оборудования, необходимого для стартапа, без перерасхода средств.

Опытная и уважаемая финансовая компания работает с ресторанными стартапами, чтобы составить план. Лучшие компании могут предоставить все, что нужно стартапу, от кухни до столовой. Бонусом для вас является то, что вы знаете свои ежемесячные расходы и можете работать с компанией, чтобы установить приемлемый платеж, который не нарушит бюджет.

# 2: Технологии

Технологии повсюду, и мы не можем жить без них. Но действительно ли все это нужно вашему стартапу? Слишком много высоких технологий может плохо сказаться на финансовом состоянии вашего ресторана.

Расставьте приоритеты для самых важных пунктов в вашем списке. Вам нужна система бухгалтерского учета, чтобы контролировать расходы, и система торговых точек. Это важные технологические элементы.

Всем ли официантам нужны iPad для приема заказов? Наверное, нет, особенно если вы пытаетесь не перерасходовать.

В то время как технологии в ресторанах находятся на подъеме, в конечном итоге вам решать, сколько вы потратите и потратите на них слишком много.

Если ваша бизнес-модель диктует возможность заказа и оплаты iPad за столом, узнайте цены.Возможно, вашему ресторану не нужна новейшая модель ; вы могли бы заставить работать последнее поколение. Будьте уверены и договаривайтесь о лучших ценах. Ознакомьтесь со всеми вариантами цен на Wi-Fi; не останавливайтесь только на первом продавце, который стучится.

Опять же, мы подчеркиваем необходимость бюджета и его соблюдения, чтобы не перерасходовать свой бюджет на технологии.

# 3: Продажи и маркетинг

Стартапам невероятно легко перерасходовать средства в области продаж и маркетинга, особенно если они мало что знают о маркетинге.(твитнуть)

Либо владелец ресторана получает уговоров в агентском контракте, потому что они недостаточно разбираются в маркетинге, либо вместо использования других недорогих методов маркетинга стартапы, как правило, спешат нанять дорогие рекламные агентства или отделы продаж. Стартапы ожидают, что эти команды рекламных агентств запустят большие яркие рекламные кампании, часто до того, как будет проведено какое-либо исследование рынка.

Множество стартапов воодушевляются, если они получают немного венчурного капитала. Они думают, что пора тратить-тратить-тратить, и реклама кажется жизнеспособным местом.Не очень хорошо, если вскоре у стартапа будет счет за капитальный ремонт.

Ресторанному стартапу действительно нужно продвигать свой новый ресторан. Итак, как стартап справляется с маркетингом без перерасхода средств?

  • Используйте Интернет.
  • Зарегистрируйтесь на сайтах социальных сетей.
  • Размещать недорогую рекламу в Facebook и Twitter; рассмотрите возможность рекламы в других социальных сетях.
  • Начните разговор, используя блог своего веб-сайта и социальные сети.
  • Раздайте листовки на местных предприятиях.Сеть, сеть, сеть для поощрения рефералов.

Хотя телевизионная реклама по-прежнему является жизнеспособным источником, это не обязательно тот, с которого вам нужно начинать, особенно если вы хотите избежать перерасхода средств. Исследование eMarketer показывает, что 70% респондентов считают, что телевидение оказывает влияние на бренд, тогда как социальные сети быстро отстают, а 60% считают его влиятельным. Следующие три наиболее ценных источника согласно опросу - это онлайн-реклама, онлайн-видео и мобильные устройства.

Составьте план на случай непредвиденных обстоятельств, чтобы помочь сметить непредвиденные расходы.

# 4: Реконструкция / украшение

Украшение столовой - дорогостоящие расходы, независимо от того, занимается ли стартап просто украшением или реконструкцией помещения. Эти расходы быстро растут, сокращая и без того ограниченный стартовый бюджет.

Решите, что для вас важнее всего. Люстра за 2000 долларов или картины в стиле ар-деко? Старайтесь держаться подальше от крупных расходов, таких как перемещение стен

В спешке, чтобы все было идеально, стартапы часто забывают, что выбор нескольких высокоэффективных элементов может принести большую прибыль.Стартапы могут создать потрясающую атмосферу с помощью цветов краски, отделки, приятного освещения, недорогого ландшафтного дизайна и уникальных вариантов обивки.

Стартапам стоит запомнить среднюю цену еды и соответственно тратить на украшение. Уловка состоит в том, чтобы делать драматические заявления, не тратя лишних средств. Ищите на таких сайтах, как Pinterest, идеи украшения с ограниченным бюджетом.

Не забывайте учитывать непредвиденные обстоятельства при отделке и ремонте. Когда ваш подрядчик обнаружит утечку в женской уборной, вы не потратите лишних средств, если у вас уже есть встроенная возможность на случай непредвиденных обстоятельств.Не позволяйте неожиданным расходам застать вас врасплох.

# 5: Расходы на питание

Для многих стартапов снижение затрат жизненно важно для успеха. (твитнуть) Тем не менее, многие стартапы слишком много тратят на еду и плохой выбор меню. Может быть сложно не перекупить, но есть способ управлять бюджетом на питание для стартапов.

Для начала, не обращайтесь к продавцу дорогой и модной еды. Обратитесь к местным фермерам и кооперативам. Установите отношения с несколькими поставщиками и работайте с ними, чтобы зафиксировать цены.

Оцените свое меню. Подумайте о сокращении количества предложений, чтобы упростить закупки и подготовку.

Определите участки с отходами. Обратите внимание на то, сколько еды возвращается на кухню, и пересмотрите размеры своих порций. Уменьшение размера порции при сохранении стоимости увеличивает вашу прибыль.

Наконец, взвесьте все и не покупайте слишком много. Свежего салата, который вы купили на фермерском рынке, не хватит на всю неделю. Выбрасывание его увеличивает ваши перерасходы и увеличивает вероятность того, что вы нарушите свой бюджет.

В заключение

Важно помнить, что, хотя у начинающих ресторанов есть множество расходов, очень важно иметь некоторый резерв для покрытия непредвиденных расходов. Плохое составление бюджета и отсутствие планирования привели к банкротству многих ресторанов. Пока вы создаете бюджет и придерживаетесь его, а также оставляете немного денег в резерве, вы с легкостью сможете справиться с неожиданными проблемами, которые возникают.

Расскажите, как вы распорядились начальным бюджетом своего ресторана.Были ли у вас проблемы с перерасходом средств? Как вы с ними справились? Или вам удалось придерживаться своего бюджета и контролировать расходы? Мы будем рады услышать ваши комментарии и советы для будущих владельцев ресторанных стартапов. Напишите ниже!

Изображения: Kristoffer Trolle и Wally Gobetz

Руководство по началу суши-бизнеса

Суши - неотъемлемая часть японской кухни. Однако в последнее время это не ограничивается чисто японской кухней.С течением времени и эволюцией вкусов суши теперь считаются мировой кухней. Как и в случае распространения многих кухонь во всем мире, изменение, слияние и адаптация рецептов неизбежны.

Суши интегрируются в культуру по всему миру, и поэтому спрос на суши растет.
Мы находимся на стадии, когда будет трудно найти большой город, в котором нет хотя бы нескольких заведений, специализирующихся на японских суши.Таким образом, существует огромный потенциал для открытия бизнеса в этой области. Спрос на суши находится на заоблачном уровне, и бизнес едва успевает за ним.

Сегодня мы рассмотрим, стоит ли начинать суши-бизнес, а также о возможных преимуществах открытия суши-бизнеса. Мы также рассмотрим использование суши-робота и то, как он может помочь вам в управлении и расширении вашего бизнеса без необходимости большого количества поваров, работающих на кухне. Мы глубоко погрузимся в преимущества суши-машин в суши-бизнесе.

Начало суши-бизнеса

Переходя к вопросу о том, как именно начать суши-бизнес, вы должны задать себе следующие вопросы:

Вы или деловой партнер имеете опыт приготовления суши?

Планируете ли вы открывать или расширяться в районе, где есть большой спрос на суши?

Есть ли у вас доступ к высококачественной рыбе и ингредиентам?

Есть ли у вас все необходимое, чтобы поддерживать традиционализм и при этом постоянно развиваться?


Если вы ответили утвердительно на вышеупомянутый вопрос, то вы, безусловно, на правильном пути, когда дело доходит до открытия собственного суши-бизнеса.

Первое, что нужно учитывать при создании собственного суши-бизнеса, - это местоположение. Местоположение имеет первостепенное значение для успеха вашего бизнеса. Расположение, которое более централизовано или расположено в месте с большим доступом к основным повседневным транспортным артериям, позволит процветать бизнесу. Это не означает, что размещение его в другом месте не сработает; Если еда хорошая, клиенты придут, несмотря ни на что. Первый вариант просто упрощает процесс.

После того, как вы создали базу операций, у вас есть выбор выбрать масштаб операции.Шкала определит количество рабочих, а также количество машин и оборудования, которые могут понадобиться. На этом этапе чрезвычайно важно знать свой бюджет, потому что это также связано с дополнительными расходами, такими как расходы на поваров, оборудование, сырье, ресурсы и многое другое. Более важным, чем любой из них, является аспект творчества и изобретательности. Чтобы увидеть примеры креативных рецептов суши, прочтите нашу статью об уникальных рецептах суши. Как только вы получите представление о местоположении, масштабе, бюджете и стиле интересующих вас суши, вы можете переходить к следующему шагу.

Эти аспекты необходимо учитывать перед тем, как начинать суши-бизнес, так как план игры имеет большое значение. Имея твердый план, вы можете быть уверены, что ваш суши-бизнес будет проходить намного проще, чем без него. Вашему деловому партнеру и вам в будущем также будет полезно знать, чем вы хотите заниматься.

Начните свой суши-бизнес

Хотя все эти шаги могут показаться немного сложными, они необходимы для правильного построения и открытия любого бизнеса.Однако есть способы, позволяющие снизить затраты и повысить эффективность на этом пути. Хотя это может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, я уверен, что это не так.

Технологии и наука развиваются, в какой бы области они ни соприкасались, и суши не исключение. Многие заведения как в Японии, так и в других странах по всему миру начали использовать суши-машины или суши-роботы. Вы спросите, что такое суши-робот? Вы можете узнать больше о суши-роботе здесь, но пока будет достаточно краткого обзора.

Суши-робот - это суши-машина, способная производить рисовые листы или суши нигири в очень быстром темпе. Суши-робот фокусируется на выполнении повторяющихся, отнимающих много времени задач, таких как раскатывание и измерение риса на кусочки размером с укус, обеспечивая поддержание надлежащего объема и толщины для всех производимых суши.

Насколько эффективна суши-машина?

Когда дело доходит до суши-робота, эффективность и гигиена на высшем уровне. В то время как обученный суши-повар может приготовить от двух до четырех суши каждые две минуты, суши-робот может приготовить до четырех тысяч суши в час.Эта эффективность не имеет себе равных и позволяет суши-повару сосредоточиться на ингредиентах, приготовлении и подаче. Это также позволяет проявить больше творчества на кухне вместо того, чтобы придерживаться старых проверенных рецептов.

Традиционализм - это не плохо. Но традиционализм ценой творчества и изобретательности способствует разложению и приводит к тому, что кухня остается позади. Суши-автомат можно рассматривать как помощника в процессе приготовления суши. Суши-автомат никоим образом не заменяет человеческий фактор.Вместо этого он увеличивает его.

Вот и все. План игры вместе с процессом, включающим суши-машину и суши-робота, которые должны взяться за дело. Если вы хотите узнать больше о нашей линейке суши-роботов и суши-машин, продолжайте читать.

Покупка суши-машины


В Top Sushi наши специалисты по суши-машинам будут более чем рады помочь вам найти идеального суши-робота, который идеально подходит для вашего суши-бизнеса и его индивидуальных потребностей.
Если после прочтения вы захотите приобрести собственного суши-робота или суши-машину и включить ее в свой бизнес, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей линейкой суши-роботов и суши-машин. Мы будем более чем счастливы отправить вам коммерческое предложение, а также проконсультироваться с вами один на один через WhatsApp или Skype, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.

Inside A $ 13K Restaurant Открытие

Владелец ресторана Tau Poco Крис Дюпон заплатил всего 5 000 долларов за дизайн своей новой "Global Street Food"... [+] закусочная, включая брендирование, настенные росписи, меню и вывески. (Фото любезно предоставлено Tau Poco)

Открыть ресторан - обычно дорогостоящее мероприятие. В наши дни вы не можете открыть франшизу по продаже гамбургеров Fatburger менее чем за 500000 долларов, а затраты на новый ресторан изысканной кухни могут легко превысить 1 миллион долларов, прежде чем один-единственный покупатель сядет за стол.

Обычный процесс создания «именного» ресторана включает в себя найм первоклассной компании по дизайну ресторанов, покупку совершенно нового оборудования и полное уничтожение большого и дорогого помещения.

Тогда нужны большие деньги, чтобы нанять дизайнерскую фирму для первоклассного брендинга, дизайна меню и маркетинговых кампаний.

Но если вы умен, вы можете пропустить все это и проверить свою новую идею ресторана, не тратя больших денег. Такой бутстрап-подход предпочитает шеф-повар Крис Дюпон из Бирмингема, штат Алабама. После того, как он научился готовить в ресторанах Нового Орлеана, Дюпон решил заняться самостоятельно.

Порез до кости

Он открыл свою первую закусочную всего за 7000 долларов в начале 1990-х, обнаружив заброшенное помещение площадью 7000 квадратных футов всего за 350 долларов в месяц в пригороде Бирмингема.Он превратил часть просторной собственности в жилую площадь, где поселился, пока открывался ресторан.

Созданный им французский ресторан изысканной кухни Cafe Dupont процветал и переехал в центр Бирмингема.

Недавно Дюпон решил, что хочет создать более непринужденное место для экспериментов с интернациональными вкусами, и начал искать возможности для открытия еще одного ресторана.

Неужели резкий рост цен на недвижимость сделает невозможным открытие ресторана при ограниченных средствах? Дюпон был уверен, что сможет повторить свой процесс для своей новой концепции, Tau Poco, где посетители могут выбрать все, от аргентинского соуса чимичурри до кускуса и кимчи, чтобы включить их в смесь вкусов.

Секреты недорогого ресторана

В итоге он потратил немного больше, но не намного. Он говорит, что открытие Tau Poco, открывшегося в октябре 2013 года, стоило менее 13 000 долларов.

По словам Дюпона, главное - рассматривать первый ресторан в новой концепции как тестовый пример. Найдите небольшой существующий ресторан, придайте ему косметический вид и купите там отличную еду, чтобы посетители могли начать шумную жизнь.

«В конце концов, еда будет выставлена ​​вам», - говорит он.«Посетители не возвращаются, потому что вы вложили в кухню 600 000 долларов - они приходят, чтобы съесть еду».

Если посетители согласны, пусть доход от закусочной будет финансировать более крупный ресторан в будущем, вместо того, чтобы сразу же стремиться к большой эффектной версии.

Вот на что он потратил деньги - и как он снизил затраты до минимума:

  • Рекомендации по отключению. Dupont рекомендует составлять свой собственный бюджет и отвергать расхожее мнение о том, что в вашей столовой обязательно есть в день открытия.«Так много людей будут наводнять вас идеями о том, что вам нужно иметь», - говорит он. «Если вы послушаете это, вы в конечном итоге потратите в пять раз больше, чем вам нужно».
  • Think makeover. Dupont обыскал бывший ресторан площадью 1800 квадратных футов в оживляющемся центре Бирмингема, который, по его словам, видел, как несколько предыдущих закусочных потерпели крах. Так что аренда была дешевой - всего 1000 долларов в месяц - и планировка уже была подготовлена ​​для приготовления пищи. Устаревшие приспособления и мебель были удалены и заменены недорогими альтернативами, соответствующими тематике и внешнему виду Тау Поко.
  • Купить сырье. Для новых полов, Dupont сделал покупки Home Depot , выбрали очень дешевую сланцевую плитку, а затем заплатили подрядчику за ее установку. Общее Цена: 2000 долларов.
  • Сосредоточьтесь на главном. Необходимыми расходами было обновление сантехники в помещении, некоторые из которых были полностью сломаны. Противопожарные панели для кухни, еще один важный предмет, стоили 1500 долларов.
  • Нанять местный персонал для брендинга. Вместо того, чтобы найти известную дизайнерскую фирму и потратить пятизначные суммы, Дюпон нанял местного художника и заплатил всего 5000 долларов за все рекламные и маркетинговые материалы, от настенных росписей и меню внутри ресторана до вывески снаружи.Более того, 2 000 долларов из этой суммы были внесены в ресторанном виде, а не наличными, что еще больше снизило первоначальные затраты.
  • Повторное использование. Для этой вывески Дюпон снял существующую вывеску магазина, перевернул ее и приказал своему художнику по брендингу нарисовать логотип Tau Poco на обратной стороне. Это сэкономило как на материалах, так и на бюрократической волоките и расходах на разрешения - повторное использование знака означало, что Dupont могла пропустить процесс проверки вывесок в городе.
  • Аренда. Дюпону нужно было избавиться от огромного шкафа холодильника, который занимал слишком много места, и заменить его шкафами меньшего размера, которые он арендовал, чтобы снизить первоначальные затраты.
  • Обойтись без. Tau Poco не имеет автомата для безалкогольных напитков, дозатора стаканов или льдогенератора, все из которых Dupont считала дополнительными элементами, которые можно было бы добавить позже, если это необходимо.
  • Купить оптом. Чтобы получить модернизированную духовку, Dupont сделал покупки в магазинах товаров для ресторанов и купил комбинацию духовка / плита за 2000 долларов.

Запуск недорогого ресторана, похоже, не повредил Tau Poco с посетителями - в первый месяц, по словам Дюпона, ресторан принимает около 100 посетителей в день со средним чеком на 10 долларов.Если концепция подтвердится, Дюпон надеется повторить свой недорогой процесс запуска и открыть больше Tau Pocos в других городах.

«Вам не нужно 100 000 долларов, чтобы открыть то, чем вы увлечены», - говорит он. «Любой может открыть ресторан с помощью кредитной карты и начать свой бизнес».

Галерея: 10 горячих новых ресторанных сетей от известных брендов

10 изображений

Советы по открытию суши-ресторана

Посетители очень твердо придерживаются мнения о том, что отличает «хорошие суши» от «плохих», и большинство из них готовы платить больше за мастерски приготовленный ролл, способный удовлетворить их тягу к уникальному блюду.Открытие суши-ресторана связано со своими уникальными проблемами, которых нет в других концепциях, но это не должно отпугивать потенциальных рестораторов, которые ищут особенно выгодное предприятие. Составив вместе бизнес-план, вы увеличите свои шансы на открытие успешного суши-ресторана.

Что происходит в обычный день в суши-ресторане?

Несмотря на то, что он ориентирован на суши, повседневная деятельность этого бизнеса аналогична деятельности любого ресторана. Каждый день уходит на получение и приготовление еды и напитков, координацию работы сотрудников, обслуживание клиентов, а затем уборку в ресторане в конце ночи.Вы можете использовать время простоя, чтобы управлять деньгами и рекламировать свой бизнес, особенно в социальных сетях.

Какой целевой рынок?

Немного очевидно, но лучшими покупателями будут те, кто любит суши. Это клиенты, которые лучше всего оценят разнообразие вашего меню и заботу, с которой вы готовите суши. Кроме того, эти клиенты, как правило, будут вашей лучшей рекламой из уст в уста.

Как суши-ресторан зарабатывает деньги?

Суши-ресторан зарабатывает деньги, взимая с клиентов плату за приготовление и подачу суши.Ваш ресторан также может зарабатывать деньги, продавая другие блюда и / или продавая алкоголь.

Какие навыки и опыт помогут вам построить успешный суши-ресторан?

Как и любой ресторан, суши-бизнес строится на его сотрудниках. Это поможет построить ваш бизнес, если вы сможете нанять менеджеров, официантов и поваров, которые имеют опыт работы в сфере обслуживания и суши. Ваши собственные предыдущие успехи в качестве менеджера могут помочь вашему ресторану быстро добиться успеха, а знание Японии и японской культуры может помочь вам сделать ваш ресторан более «аутентичным» для ваших клиентов.

Сколько стоит открытие суши-ресторана?

Начальные затраты могут варьироваться в зависимости от того, арендуете ли вы землю или покупаете ее. Если вы арендуете землю, средняя предполагаемая стоимость открытия вашего ресторана составляет 280 000 долларов. Самые большие из них составляют 140 000 долларов на строительство здания, 75 000 долларов на оборудование для кухни и бара и 20 000 долларов на технологию обработки заказов и платежей. Предоставление необходимой вам мебели может стоить 20 000 долларов и более.Другие различные расходы включают около 10 000 долларов на ваши первоначальные запасы еды и напитков и около 12 000 долларов на соответствующую страховку, лицензии и разрешения. Коммунальные услуги в первый месяц будут около 3000 долларов.

Как открыть суши-ресторан?

Когда вы будете готовы открыть суши-ресторан, выполните следующие действия, чтобы убедиться, что ваш бизнес соответствует законам и не тратить зря время и деньги по мере роста вашего бизнеса:

ШАГ 1. Планируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя.Следует рассмотреть несколько важных тем:

  • Каковы первоначальные затраты?
  • Кто ваш целевой рынок?
  • Сколько времени вам понадобится, чтобы выйти на уровень безубыточности?
  • Как вы назовете свой бизнес?

Очень важно правильно выбрать имя. Мы рекомендуем проверить, доступно ли выбранное вами название компании в качестве веб-домена, и как можно раньше защитить его, чтобы никто другой не мог воспользоваться им.

Как удержать клиентов возвращаться Рассмотрите возможность внедрения некоторой формы программы лояльности клиентов.Это заставляет клиентов чувствовать себя ценными и заставляет их возвращаться. По возможности старайтесь приобретать местные ингредиенты и рекламируйте этот факт: так ваш бизнес будет казаться более связанным с обществом. Наконец, рассмотрите возможность использования онлайн-приложений, таких как Open Table, чтобы клиенты могли делать заказы онлайн. Это экономит время и особенно привлекает клиентов из поколения миллениалов.

ПОТЕНЦИАЛ ЗАРАБОТКИ

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Хотя точные цены могут отличаться, обычный ролл суши стоит в среднем 6 долларов.50, тогда как специальные роллы в среднем стоят 12,60 долларов. Если ваш ресторан взимает плату за алкоголь, эти цены будут варьироваться в зависимости от типа алкоголя, количества алкоголя и марки алкоголя.

Каковы текущие расходы суши-ресторана?

Точные текущие расходы будут зависеть от таких факторов, как расположение ресторана, размер и количество персонала. Например, вы можете платить 10 000 долларов в месяц за аренду, 2500 долларов в месяц за коммунальные услуги, 8 000 долларов в месяц за еду и напитки и 10 000 долларов в месяц за зарплату небольшого персонала.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *