вакансии в Москве — работа в Москве — Авито
55 000 — 70 000 ₽
Показать телефон
Сменный график · Магазин · Выплаты дважды в месяц · Опыт более 1 года
Продавец разливного пива.
Розничная сеть магазинов, город: Москва.
График: сменный, полный день.
Образование: среднее.
Лучше две(CraftBeerCafe) — cеть магазинов разливного пива и безалкогольных напитков, основной целью поставившая задачу популяризовать пиво частных пивоварен и культуры потребления пива.
Требуются сотрудники:
В нашу дружную команду требуются профессионалы своего дела, или те, кто хочет ими стать, желающие профессионально расти и развиваться. Приветствуется углубленный интерес к крафту и творческий подход к работе.
Ваши задачи:
-консультировать покупателей по стилям пива, наливать пиво, предлагать сопутствующие товары, делиться позитивным настроением с клиентами.
-работать с кассой, документацией, инкассацией.
-подготавливать товар к выкладке и продаже, фасовка, поддержание необходимого ассортимента, следить за сроками годности товара.
Компания
Продажи
Как бару, ресторану и пивному пабу учитывать алкоголь без ошибок
Ежедневная отчетность в ЕГАИС
Каждую операцию с алкогольной продукцией нужно отражать в единой государственной информационной системе (ЕГАИС). Для подключения к системе нужны две вещи, кроме интернета:
- Квалифицированная электронная подпись. Обычная КЭП не подойдет, понадобится крипто-ключ на JaCarta SE PKI/ГОСТ или Рутокен ЭЦП 2.0.
- Универсальный транспортный модуль (УТМ). Эту программу пользователи бесплатно скачивают на государственном портале и устанавливают на свой компьютер. Юрлица должны ставить УТМ только в точке продаж, ИП — в любом помещении.
Все операции с алкоголем заведение отражает в электронном виде через свою товароучетную систему. Например, пользователи сервиса Контур.Маркет ведут учет ингредиентов, составляют техкарты блюд и работают с ЕГАИС — всё одном окне.
Что и как общепит отражает в ЕГАИС:
| Операции с алкоголем | Взаимодействие с ЕГАИС |
|---|---|
| Приемка товара | Получение приходной накладной, полная или частичная приемка в течение 3 дней (в течение 7 дней, если общепит работает в местности, отдаленной от сетей связи) |
| Возврат поставщику | Формирование возвратной накладной |
| Перемещение между точками общепита, которые относятся к одному юрлицу или ИП | Формирование расходной накладной на перемещение |
| Продажа алкоголя | Создание акта списания с причиной «реализация» не позднее следующего рабочего дня с момента продажи (приказ Росалкогольрегулирования № 414 от 03.12.2015) |
| Списание алкоголя в случае недостачи, кражи, боя | Создание акта списания с соответствующей причиной (не «реализация») в течение трех рабочих дней |
Каких затрат требует подключение к ЕГАИС
Ежеквартальная отчетность в ФСРАР
Заведение обязано формировать алкогольную декларацию каждый квартал и отправлять в Росалкогольрегулирование в электронном виде.
Что содержит алкодекларация:
1. Реквизиты вашего заведения и контрагентов, в том числе информация о лицензиях (если занимаетесь крепким спиртным).
2. Все передвижения алкоголя за отчетный период (квартал):
- Остатки на начало периода (на первый день квартала) и на конец предыдущего периода, остатки должны совпадать.
- Приход: накладные из ЕГАИС и данные о неучтенной ранее продукции, которую нашли на складе.
- Расход: реализация клиентам, утерянная или разбитая продукция, возвраты поставщику.
| Как заведения отчитываются за алкоголь | В ответ ФСРАР формирует документы |
|---|---|
|
|
На заполнение формы уйдет два-три рабочих дня, если всё делать вручную. Но процесс можно автоматизировать, чтобы тратить на него не больше пары часов. А ещё человеческий фактор не станет причиной ошибок, ведущих к штрафам.
Сформировать и отправить алкодекларацию удобно в Контур.Маркете, особенно если использовать за основу данные ЕГАИС. В этот же сервис придет ответ от ФСРАР, вам не придется переключаться между сайтами.
Сроки подачи алкогольных деклараций в 2021 году
Отчитывайтесь за алкоголь без ошибок и штрафов
Ведите учет алкоголя и продуктов, продавайте блюда и напитки на кассе, подключив модификатор «ЕГАИС» или «ЕГАИС и ФСРАР». Также есть тариф без кассовой программы.
Подробнее о тарифахКак правильно продавать пиво и крепкий алкоголь в общепите
Розничная продажа алкоголя в общепите отличается от продажи в алкомаркете или продуктовом магазине.
Для крепкого и некрепкого алкоголя фактом продажи считается вскрытие тары — бутылки или кеги. Продажа отражается в ЕГАИС с помощью акта списания с причиной «реализация». Отправить его нужно не позднее следующего рабочего дня.
По правилам продажи крепкого алкоголя в общепите нужно сканировать акцизную марку, наклеенную на бутылку. В этом принципиальное отличие от продажи пива. Код марки указывайте в акте списания, как того требует помарочный учет.
Подробности расскажем на примере сервиса Контур.Маркет.
- Продажа пива, сидра, медовухи или пуаре в общепите
Бармен вскрывает кегу и продает пиво на разлив. О продаже должны узнать два ведомства: налоговая и ФСРАР.
В налоговую данные уходят моментально с кассы через ОФД.
ФСРАР узнает о продаже из ЕГАИС, когда заведение отправит акты списания с причиной «реализация». Маркет помогает создавать такие акты за пару минут на основе журнала учета продаж. Что записывается в журнал учета продаж автоматически.
Например, продажа 50-литровой кеги пива будет выглядеть в двух системах так:
| Что видит ФНС | Что видит ФСРАР |
|---|---|
|
|
- Продажа крепкого
Бармен откупоривает бутылку коньяка, наливает гостю 50 граммов и выбивает чек на кассе. О продаже должны узнать налоговая (через кассу) и ФСРАР через акт списания в ЕГАИС.
Как и в случае с пивной кегой, акт списания будет на всю бутылку, а не на проданные 50 мл. Если вскрытый коньяк больше не купят, с точки зрения государства вы продали весь объем, например, бутылку 0,5 л. Если гость заказал всю бутылку, бармен все равно должен ее открыть.
Как продажа коньяка может отражаться в двух системах:
| Что видит ФНС | Что видит ФСРАР |
|---|---|
|
|
В какой момент бармену считывать марку с коньячной бутылки?
Если строго, то сразу после вскрытия. На деле происходит иначе, потому что за отчетность в ЕГАИС могут отвечать разные люди.
- За стойкой работает сам владелец бара или бармен, которому доверяют ЕГАИС.
Ноутбук с сервисом Контур.Маркет стоит на рабочем месте бармена. Тот открывает в Маркете журнал учета продаж и считывает марку 2D-сканером, подключенным к компьютеру.
Так же бармен поступает с другими бутылками, которые открывает в течение смены. Все марки заносит в журнал с помощью сканирования. В конце смены Маркет формирует на основе этих данных акт списания и отправляет в ЕГАИС. Это занимает минуту.
- С отчетностью работает бухгалтер или собственник (удаленно или по графику, не совпадающему с графиком заведения).
В течение смены бармен сканирует марки и сохраняет коды в текстовом файле или в Excel. После закрытия бара он отправляет файл с кодами бухгалтеру на электронную почту или в мессенджер.
Бухгалтер загружает файл с кодами в журнал учета продаж, и Маркет создает акт списания для ЕГАИС.
Как учитывать алкоголь в составе блюд и напитков
На основе принятых ЕГАИС-накладных Маркет автоматически создает товароучетные накладные. Поэтому вы всегда сможете знать актуальный остаток алкоголя, который использовали в составе блюда, соуса или коктейля.
Чтобы видеть остатки алкоголя-ингредиента, создайте технологические карты на каждый коктейль или блюдо. В качестве ингредиентов добавляйте товары из каталога и нужную дозировку. Если нужно, в комментарии опишите процесс создания коктейля. Маркет автоматически посчитает себестоимость напитка и покажет наценку.
Когда бармен пробьет коктейль через кассу, Маркет моментально пересчитает оставшийся алкоголь.
Что делать с алкоголем, который разлили, украли, потеряли
Для пива и крепкого нужно составить акт списания с причиной, которая подходит под вашу ситуацию: бой, кража, недостача.
Для крепкого алкоголя нужно сканировать марку. Если бутылка разбилась или украдена, марку отсканировать не получится. Однако Маркет запоминает марки, принятые на баланс, поэтому вы сможете указать марку без сканирования, для этого проведите ЕГАИС-инвентаризацию.
Вам помогут инструкции по списанию крепкого алкоголя и разливного пива, сидра, медовухи, пуаре.
Что делать с неучтенным алкоголем, который нашли на кухне или складе
Неучтенку чаще находят во время инвентаризации. Если Маркет обнаружит новую продукцию, предложит создать акт постановки на баланс. Вам помогут инструкции для крепкого алкоголя и пива.
Ведите учет алкоголя, ингредиентов, блюд и расходников
Подключите Контур.Маркет для общепита, чтобы автоматизировать рутинную работу с продуктами, всегда знать об остатках и принимать заказы по столам.
Отправить заявкуПивоварня и бар «Сова», Петропавловск, Казахстан
“Сова” объединяет три ресторана и частную пивоварню в Петропавловске, самом северном областном центре Казахстана. В меню всегда несколько сортов разливного пива: светлое, темное, пшеничное и “Жигулевское по ГОСТу”. В барах сети транслируются футбольные и хоккейные матчи.
Задача
Жители и гости города ценят “Сову” за свежесть и вкус “живого” пива. При небольших объемах частного производства наладить стабильное качество пенного напитка крайне важно, он должен быть неизменно хорош от партии к партии. Пивовары “Совы” ограничили количество сортов, чтобы лучше контролировать производство и выбрать только лучшие ингредиенты.
Особые требования
Вода — основной ингредиент пива, поэтому выбор системы фильтрации имеет ключевое значение для доходности всего бизнеса. Пивное производство крайне чувствительно к малейшим колебаниям параметров водоподготовки. Помимо очистки от вредных примесей, необходимо нормализовать минеральный состав, поскольку он может изменить вкус и цвет напитка.
Большие объемы очищаемой воды
На литр готового продукта требуется до 15 литров воды, подготовленной в полном соответствии с физико-химическими, органолептическими и микробиологическими стандартами пивоваренной отрасли.
Разным сортам — разная минерализация
Темное и светлое пиво будут различаться по характеристикам воды, в которых хмель раскрывает свой вкус. Для светлого пива требуется мягкая вода, тогда как для темного умеренная жесткость воды дает более насыщенный оттенок сусла.
Решение
Вода в Казахстане очень жесткая и единственным вариантом получения достаточных объемов воды, подходящей для пивоварения, является высокопроизводительная обратноосмотическая установка. Задачи пивоварни “Сова” полностью обеспечивает профессиональная система АP.RO серии HP с дополнительным внешним накопительным баком. Подобное оборудование используется в индустрии HoReCa, на пищевых производствах, в медицинских учреждениях и на производственных предприятиях.
Сколько может храниться разливное пиво в кегах и в пластиковой бутылке
Все про алкоголь
Все что нужно знать об алкоголе: вино, пиво, водка, коньяк, виски, шампанское, ром…
Как хранить пиво
Любой вид алкогольного напитка для сохранения своих свойств требует обеспечения надлежащих условий хранения. В частности, наиболее требовательными к условиям содержания являются напитки на органической основе, к которым относится пиво.
Учитывая данный факт, длительность периода, сколько можно хранить пиво, будет зависеть от условий содержания, а также типа продукта. Продолжительность того, сколько можно хранить пиво в холодильнике, будет зависеть также от состояния бутылки (например, открытое пиво хранится гораздо меньше, чем закупоренное), и от типа полученного продукта. В частности, разливное пиво, по причине невозможности обеспечения жестких санитарных условий, продолжительное время храниться не может.
Как правильно хранить пиво в домашних условиях
Для наиболее продолжительного срока сохранения пригодности данного продукта желательно его хранение при низкой температуре. Соответственно, наилучшим вариантом для домашних условий является хранение пива в холодильнике.
Диапазон, при какой температуре хранить пиво, составляет от 10 до 12°C.
Кроме того, к месту, где хранить пиво, существует ряд дополнительных требований.
Ниже перечислим ряд условий для пива промышленного производства, разлитого в стеклянные бутылки.
- Бутылки с пивом должны стоять вертикально.
- Место, где планируется хранить пиво, должно быть затемненным, так как при попадании света на бутылку период, сколько можно хранить данный продукт, существенно сокращается.
- Температура хранения должна быть неизменной, при наличии скачков температуры срок пригодности продукта уменьшится.
- Уровень температуры, при которой можно хранить пиво, зависит от доли содержания алкоголя в таком напитке. В частности, пиво со средним содержанием алкоголя может храниться в холодильнике при температуре от 10 до 12 °С. Крепкое пиво можно хранить в холодильнике при температуре от 12 до 15 °С. Слабоалкогольное пиво хранится при температуре от 7 до 10 °С.
Продолжительность того, сколько пиво будет сохранять пригодность к употреблению, зависит как от типа и сорта самого продукта, так и от того, где его планируется хранить и при какой температуре.
Большинство сортов пива, предлагаемого в магазинах, имеют срок хранения до полугода. Некоторые дорогие сорта могут сохранять пригодность на протяжении срока до 5 лет.
Стоит заметить, что живое пиво, по причине наличия активного процесса брожения, в холодильнике хранить нельзя. При низкой температуре дрожжевая культура скорее всего погибнет и пиво придет в негодность.
Продолжительность периода, сколько хранить живое пиво, составляет от двух до трех дней. При более продолжительном хранении живое пиво теряет вкус.
Ниже более детально рассмотрим, сколько может храниться пиво в зависимости от сорта, типа тары и прочих факторов.
Как хранить пиво в стеклянных бутылках
Наиболее часто используемой тарой для этого напитка являются стеклянные бутылки. При помещении их на хранение необходимо обеспечить вертикальное положение, чтобы пиво не касалось крышки. Температура, сроки и требования к месту, где хранить пиво в стеклянных бутылках, аналогичны указанным выше.
Как хранить пиво в пластиковых бутылках
Стоит знать, что период, сколько можно хранить пиво в пластиковой бутылке, несколько уступает периоду пригодности продукта в стеклянной таре. В большинстве случаев при промышленном разливе в пластиковую бутылку срок хранения несущественно меньше либо вообще не уступает аналогичному показателю для пива, разлитого в стеклянную тару. Но учитывая последние химикотехнические исследования, необходимо стараться хранить пиво в пластиковой бутылке минимальный период времени.
Как хранить пиво в кегах
| Тара | Живое пиво | Пастеризованное | |
| Закрытый кег | До 30 дней | От 30 до 120 дней | |
| Под давлением воздуха | До 10 часов | До 10 часов | |
| Под давлением CO² | До 7 дней | До 7 дней | |
Условия и сроки хранения пива в кегах фактически совпадают с общими требованиями. Идеальная температура хранения пива в кегах от +10 до +20 градусов. Помните, что пиво в кегах не любит больших перепадов температур.
При этом стоит знать, что, как и для остальных видов тары, открытое пиво хранится минимальный срок. В большинстве случаев необходимо употребить напиток после разгерметизации емкости на протяжении 12, максимум – 24 часов. В противном случае напиток сначала теряет вкус, а затем портится, что может привести к пищевому отравлению.
После подключения кега к системе разлива желательно его израсходовать на протяжении одного дня.
Также, при температуре пива в КЕГах ниже 15 градусов, используйте термостат в положении “зима” (без ледяного блока).
Как хранить разливное пиво
Период, сколько можно хранить разливное пиво, является непродолжительным. В промышленных условиях при бутилировании пива поддерживается необходимый уровень санитарных требований, что позволяет хранить данный напиток достаточно долго. Разливное пиво, по причине невозможности обеспечения требуемых санитарных норм во время продажи, в любом случае подвергается воздействию находящихся в воздухе микроорганизмов, что существенно уменьшает срок его хранения. В основном разливное пиво при обеспечении указанных выше условий сохраняет пригодность к употреблению на протяжении трех дней.
Как хранить открытое пиво
Период, сколько хранить открытое пиво, совпадает с указанным для разливного пива. В основном открытое пиво в пластиковой бутылке либо в кегах может сохранять пригодность к употреблению до трех суток. При этом также играет роль, где хранить данный продукт. При помещении в холодильник и поддержании указанной выше температуры обеспечивается срок пригодности около трех суток. В случае хранения пива при комнатной температуре его необходимо употребить на протяжении суток с момента открытия емкости.
Мнение экспертов о хранении пива
Интересный видео ролик, в котором ребята решили проверить, что произойдет со вкусом пива если его хранить в холодильнике, на солнце, в горячей воде, морозилке. Интересно узнать как изменился вкус пива, смотри видео.
Сколько хранится пиво
Из этой статьи вы узнаете, как хранить разливное, домашнее, бутылочное пиво. У него не испортится вкус и свойства при соблюдении специальных правил. Условия хранения зависят от тары, сорта и свойств продукта.
Разливное пиво в пластиковой бутылке
Разливное пиво является одним из самых полезных сортов. Бытует мнение, что в небольших количествах оно улучшает обмен веществ и насыщает организм витаминами. Его любителям следует обратить внимание на то, сколько хранится пиво после покупки. Нужно иметь в виду, что для разливного алкоголя в пластиковой бутылке характерен маленький срок годности.
При изготовлении на заводе розлив производится при соблюдении установленных гигиенических норм. В результате напиток сохраняет первоначальные свойства от нескольких дней до пары месяцев. При продаже разливного пива эти условия не соблюдаются.
Внимание! Бутылки ПЭТ не используются дважды.
Напиток при разливе в тару подвергается воздействию вредных микроорганизмов в окружающей среды, поэтому срок его годности сокращается. Пиво, налитое в кружку, потеряет свойства и вкус уже через час. Если пластиковая бутылка плотно закрыта, то продукт останется годным к употреблению в течение 3 суток при соблюдении норм хранения.
Пиво в кегах
Тара для алкоголя встречается различная. «Живые», крафтовые и разливные сорта продаются в кегах, заполняющихся непосредственно в пивоварне. Именно они поступают в торговые точки, где разливаются по другим емкостям.
Кег является герметично закупоренным стальным бочонком, емкостью 20-50 литров. В нем срок хранения составляет от нескольких дней до 6 месяцев, в зависимости от вида продукта. После вскрытия бочонка напиток следует употребить в течение недели. После этого срока вкус меняется в худшую сторону, может проявиться кислая нотка. При употреблении испорченного напитка есть риск возникновения пищевых отравлений.
Сроки хранения алкоголя в закрытых кегах различаются, в зависимости от его вида:
- «живое» – 1 месяц;
- пастеризованное – 1-4 месяца.
Если сделано подключение кега к розливу, то под давлением воздуха напиток быстро теряет свои свойства, и его следует употребить не позже 10 часов после разгерметизации. Под давлением углекислого газа «живое» и пастеризованное пиво годно к употреблению неделю. Наполненную тару хранят в помещении, где поддерживается 10-18 градусов. Алкоголь в кегах плохо переносит скачки температур. Для крафтовых сортов условия хранения такие же.
Срок хранения в стеклянной бутылке
Стеклянная бутылка – лучшая емкость, которая применяется для пива. Пастеризованное фильтрованное хмельное в закрытом виде хранится от 1 месяца до полугода. Срок годности следует смотреть на таре.
Непастеризованный нефильтрованный осветленный напиток будет храниться до недели, неосветленный – до 3 суток. Крепкие темные сорта лучше переносят выдержку временем, чем светлые с низкой долей спирта. Производители указывают срок хранения на упаковке, но нужно быть внимательным. Некоторые из них на бутылке ставят дату изготовления, а другие – день, до которого нужно употребить продукт. В металлической банке хмельной напиток хранится столько же времени, сколько и в стеклянной таре.
Следует знать! Пиво при соприкосновении с металлом теряет свои качества. Поэтому банка изнутри обрабатывается специальным составом.
Как хранить «живое» пиво
«Живое» пиво – это непастеризованный напиток, который не выносит транспортировки, и его срок годности ограничен несколькими сутками. Поэтому такие сорта не предназначаются для экспорта. Хранение в таком случае имеет следующие особенности:
- Если пиво хранится в холодильнике, то полезные бактерии сохраняются в течение суток.
- Комнатная температура негативно влияет на качество напитка. Он теряет ценные свойства и вкус в течение нескольких часов.
- Под прямыми солнечными лучами полезные бактерии в алкоголе погибают в течение часа.
- Оптимальное место для хранения пенного – холодильник, потому что перед употреблением рекомендуется охладить для более приятного вкуса.
После открытия тары лучше не медлить, а сразу выпить напиток, так как вкусовые и полезные качества быстро теряются. Пиво плохо переносит тепло, поэтому его рекомендуется хранить в прохладном месте, где отсутствуют прямые солнечные лучи.
Сколько нужно хранить открытую и закрытую бутылку шампанского
Сколько хранится селёдка под шубой в бытовом холодильнике
Как долго и правильно хранить натуральный берёзовый сок
Как хранить домашнее пиво
Если пивная находится далеко, то можно начать делать напиток самостоятельно. Для этого потребуется специальное оборудование и время. Алкоголь можно пастеризовать или фильтровать, все зависит от вкусовых предпочтений владельца «пивоварни». Домашнее пенное не будет содержать консервантов, что является основным его достоинством. Для хранения используется бочка, кег или другая тара. При этом имеются следующие особенности:
- Чем крепче домашнее пиво, тем дольше оно выдерживается.
- Оптимальным вариантом считается хранение алкоголя в помещении с температурой не выше 10 градусов, оно будет всегда остывшим.
- Тару необходимо поставить в место, где нет прямых солнечных лучей.
- Бутылки или кеги устанавливаются исключительно в вертикальном положении.
Где лучше хранить пиво
Существуют общие советы по хранению напитка в закрытой таре:
- Желательно, чтобы в помещении не возникало резких скачков температуры.
- В места хранения пенного не должны проникать прямые солнечные лучи.
- Для крепкого хмельного рекомендуется температура 10-12 градусов. Слабоалкогольные сорта выдерживают при 7-10 градусах.
При вскрытии тары срок годности напитка быстро снижается. В открытой бутылке его необходимо употребить за один день. Если долго держать пиво после разгерметизации, то оно теряет вкусовые и полезные свойства. Коллекционные сорта хмельного хранить в холодильнике не рекомендуется.
Видео: как хранить хмель для пива
Можно ли хранить пиво в морозилке
Производители рекомендуют пить напиток охлажденным, но не слишком холодным. Его температура не должна быть ниже 4 градусов, а чтобы полностью насладиться всеми вкусовыми качествами, она должна составлять 12 градусов. Поэтому алкоголь не рекомендуется класть в морозильник.
При какой температуре замерзает пиво – ответить сложно. Все зависит от крепости и сорта. Однако не рекомендуется его оставлять в морозильной камере более, чем на 10 минут. В среднем температура, при которой оно может охладиться настолько, что превратится в лед, составляет 2-4 градуса ниже нуля.
Если пенное замерзло, то не стоит его резко размораживать. Для этого не должна использоваться горячая вода, горелка и пр. Лучше всего переместить замерзшую тару в холодильник и дождаться, пока ее содержимое не вернется к обычной консистенции. Для разморозки так же не рекомендуется использовать такие источники тепла, как тепловая пушка, радиатор и др.
Как охладить пиво на пикнике
На природе многие люди предпочитают охлаждаться пенным напитком. Однако не всегда удается надолго сохранить его оптимальную температуру. Для того чтобы алкоголь не нагревался, можно воспользоваться следующими способами:
- Опустить тару в естественный водоем (ручей, озеро, море и др.).
- Закрыть горлышко бутылки смоченным в холодной воде полотенцем или любой тканью.
- Закопать емкость с пенным напитком во влажный грунт.
- Закопать бутылку в песок, чтобы оградить от солнечных лучей.
Пиво считается слабоалкогольным напитком, который отлично охлаждает в жаркий день и снижает жажду. Однако необходимо соблюдать сроки и условия его хранения. В противном случае алкоголь потеряет не только полезные свойства, но и вкусовые качества.
Условия и сроки хранения пива
Проблема правильного хранения пива интересна не только профессионалам-пивоварам и коллекционерам. Вкус лагера, портера и других сортов можно испортить за несколько часов, поэтому даже если вы приобретаете дюжину бутылок к завтрашней вечеринке, все равно нужно позаботиться о том, чтобы пиво хранилось в подходящих условиях, иначе гости будут разочарованы. Важно помнить о следующих моментах:
1. Положение бутылки. В отличие от благородного вина, хранящегося в горизонтальном положении (чтобы не пересыхала корковая пробка) в специальных винотеках, пиво принято складировать вертикально – так уменьшается контакт напитка с пробкой (крышкой) и воздухом под ней. Кроме того, иногда в пиве встречается дрожжевой осадок, при правильном положении бутылки он собирается на донышке и не попадает в бокал.
2. Место хранения. Пиво необходимо изолировать от разрушающего влияния ультрафиолета – именно для этого на заводе напиток и разливают в бутылки зеленого или темного стекла, не прозрачные.
Очевидно, что нельзя выставлять свежекупленное пиво на залитый солнцем подоконник или оставлять на столе – место хранения должно быть прохладным и сухим.
Хорошо подходит специальный пивной погреб, но в городских квартирах рассчитывать на такую роскошь не приходится. Альтернатива профессиональному хранилищу – отдельный пивной холодильник. Можно обойтись и обычным бытовым, но тогда бутылки будут проветриваться каждый раз, как потребуется достать еду, а регулярные перепады температур сказываются на качестве не в лучшую пользу.
Пиво можно хранить в холодильнике, но не в морозилке!3. Температура и влажность. Пиво принято пить холодным, но не ледяным – при сильной заморозке (как и при чрезмерном нагревании) вкус портится. Что касается оптимальной температуры, здесь действует довольно простое правило: чем крепче пиво, тем выше может быть температура его хранения.
Для светлого лагера и эля подойдет режим 7-10°C, стауты и темные эли лучше всего чувствуют себя при температуре 12,8–15,5°C, ну а большинство сортов прекрасно хранится и при стандартной температуре 10-12,8°C. Рекомендованная относительная влажность воздуха – до 85%.
Если при варке пива были допущены какие-то погрешности, и напиток получился неидеальным – все шероховатости вкуса проявятся при повышении температуры. Это еще одна причина, почему пиво лучше употреблять охлажденным, – вкуснее будет.
Сколько можно хранить пиво
Открытое – нисколько. Пенный напиток полностью выдыхается даже за несколько часов, а на следующий день пиво уже будет иметь откровенно неприятный затхлый привкус.
Срок годности бутилированного напитка надо смотреть на этикетке – обычно производители скрупулезно его указывают. Все зависит от сорта пива и способа его изготовления. Есть специальные виды, рассчитанные на долгую выдержку, – они дозревают уже после разливания в тару. Другие марки со временем только портятся, и их нужно употреблять по возможности быстрее. Существуют сорта, рассчитанные на длительное хранение до 25 лет.
Непастеризованное пиво, которое не переживет даже нескольких часов транспортировки, никогда не отправляют на экспорт – оно просто не успевает поступать на иностранные столы, портится раньше.
Все очень индивидуально. Эксперты утверждают, что единственный надежный способ определить оптимальный срок и условия хранения пива – это покупать по несколько бутылок одного сорта и лично дегустировать их через разные отрезки времени, тщательно записывая все изменения вкуса в специальный дневник наблюдений.
Если вы планируете стать пивным сомелье и посвятить себя таким экспериментам, без отдельного подвала или хотя бы кладовой не обойтись – придется выделить для напитков отдельное прохладное место с постоянной температурой и хорошей вентиляцией.
Жестяная, пластиковая или стеклянная тара?
Металл при контакте с пивом искажает вкус напитка. Производители, разумеется, стараются, чтобы этого не произошло, и покрывают жестянки изнутри слоем защитного лака, но любая деформация тары, например, легкий удар при транспортировке, ведет к нарушению целостности этой пленки и, соответственно, к снижению качества пива. В этом плане стеклянная бутылка гораздо лучше – но только в том случае, если она не пропускает солнечный свет.
При повержении жестяной банки изнутри вкус пива ухудшаетсяА вот к пластику никаких претензий нет, поэтому в непритязательные полторашки можно разливать хоть «Гиннесс», хоть элитные крафтовые сорта – вкус не испортится, и пиво сохранит все свои свойства.
Один нюанс – пластиковые бутылки нельзя использовать повторно, так как появляется риск отравления. Эксперты утверждают, что стекло благороднее, но здесь больше личного вкуса, чем объективных данных.
Специалисты нередко обзаводятся специальными бочонками для хранения пива – кегами. Это вместительные сосуды на 20–50 литров, для них требуется хорошо оборудованное и изолированное помещение, поставить кеги «в кухне за дверкой» не выйдет. Если снабдить такой бочонок краником, можно регулярно дегустировать напиток и проверять степень его зрелости.
К пластиковым бутылкам нет претензий, но они одноразовыеОсобенности хранения живого пива
Живое пиво отличается ярко выраженным дрожжевым осадком. Использование холодильника для этого напитка губительно – дрожжи умирают при низких температурах, а отсутствие пастеризации не позволяет хранить напиток длительное время.
Если планируете захватить домой из паба пару пинт понравившегося пива, проследите, чтобы бармен не сразу завинчивал крышку бутылки, а через минуту-другую, – так углекислый газ вытеснит из горлышка воздух, что опять-таки позитивным образом скажется на вкусе пива.
Заводские сорта хранятся долго именно за счет пастеризации, убивающей все микроорганизмы, но не влияющей на вкус. Кроме того, на пивоваренных заводах тщательно следят за стерильностью оборудования и соблюдают строгие правила розлива. Эфирные масла хмеля – отличные природные антиоксиданты, поэтому в настоящем пиве нет консервантов – они просто не нужны.
Сколько хранится разливное пиво в домашних условиях
Много пива за один раз не выпить, да и ощутить все вкусовые прелести напитка после второй кружки вряд ли у кого получится. Купив несколько пластиковых бутылок различных сортов крафтового пива на будущее, хочется быть уверенным, что удастся попробовать каждый из них, растянув удовольствие не на один день. Скажется ли время на его качестве? Любой напиток рано или поздно портится. У каждого свой срок хранения, по истечении которого потребитель не получит должного удовольствия.
Как долго хранится пиво?
Это зависит от сорта напитка, места хранения и процесса его изготовления. Обычно от 30 до 360 дней. И чем оно крепче — тем дольше.
Например, домашнее пиво имеет более длительный срок, чем «живое». Есть и такие сорта, которые через пару десятков лет будут пригодны к питью: бельгийские пивовары знают рецепт крепкого напитка, который может простоять 20 и более лет, сохранив при этом все свои свойства. На упаковке такого пива указывается только дата изготовления.
Срок хранения пива — период, в течение которого будут присутствовать присущие конкретному сорту свойства. Обычно производители указывают на бутылках дату разлива и время, до которого рекомендуют его употребить. Условия хранения также можно прочитать на этикетке.
Сколько хранится «живое» пиво?
В этом алкогольном напитке присутствуют живые микроорганизмы, оставшиеся после брожения. Оно считается вкуснее и полезнее пастеризованного. Но пивовары варят его в малых количествах и в основном в тёплое время года. Такое производство считается невыгодным: товар быстро портится.
В крепко закупоренной таре оно будет хранится месяц в холодильнике при t +8 о С. Охлаждать пиво при минусовой температуре не рекомендуется: это приведёт к потере оригинальных вкусовых качеств.
Живое пиво — натуральный продукт без добавления консервантов. Чем быстрее его выпить, тем лучше. Если вы решили взять с собой из бара две, а то и три пинты пива, попросите бармена, чтобы он подождал 1-2 минуты, прежде чем закрыть бутылку крышкой. Это позволит углекислому газу вытеснить из горлышка кислород, что положительно отразится на вкусе. Открыв пиво, вы это почувствуете. Но лучше не откладывать – срок годности живого пива короток.
Долго ли хранится пиво в кегах?
Один и тот же сорт пива может показаться разным на вкус, если разлить его по кегам, а не более привычным бутылкам или банкам.
Такое пиво продаётся в барах, кафе и в магазинах, специализирующихся на продаже крафтового пива. Даже в открытой кеге пиво не вступает в реакцию с кислородом, поэтому допустимо после вскрытия хранить его не более пяти суток. А в закрытой таре срок годности пива до года.
Если вы купили большую тару любимого пенного напитка и, не рассчитав свои силы, не допили его, то имейте в виду, что после разгерметизации ёмкости пиво желательно выпить в течение 5-ти дней.
Если ёмкость не помещается в холодильник, выберете для неё место подальше от отопительных приборов и солнечных лучей.
Как хранится пиво в пластиковых бутылках
Многие не раз слышали, что при контакте с пластиковым материалом пиво изменится в худшую сторону, потеряв свой классический привкус. В этом есть лишь малая доля правды. ПЭТ-тара сохраняет свои положительные свойства при t до – 40 °С / + 60 °С. В домашних холодильниках такой перепад температур невозможен. Если вы хотите поставить на хранение пиво в холодильник, не переливайте его в стеклянные бутылки. Тем самым вы сделаете напитку только хуже.
Благодаря ПЭТ-таре газированные напитки сохраняют углекислый газ, а возможности испарения минимальны
«Живое» пиво, разлитое по ПЭТ-бутылкам на пивоварне может храниться в холодильнике не более двух месяцев. Пастеризованное пиво отличается от «живого» тем, что оно проходит процедуру термической обработки, во время которой погибают живые бактерии. На вкусе это не отражается. В хорошо закупоренной пластиковой бутылке оно будет годным для питья до 6-12 месяцев. Если говорить о крепком пиве, то оно может храниться более года. Количество алкоголя, содержащегося в нём, выполняет роль консерванта. А спустя какое-то время у напитка появятся новые оттенки вкуса и аромата.
Долго ли хранится домашнее пиво?
Домашнее пиво совсем не похоже на заводское. Оно содержит в себе ферменты, из-за которых процесс брожения длится гораздо дольше, чем на пивоваренном заводе. Этот процесс не заканчивается и во время хранения.
После разлития пива по бутылкам необходимо создать соответствующие условия хранения. Этим вы значительно продлите срок его годности:
- разливать готовый напиток желательно в стерильные, тёмные или зелёные (в светлых пиво будет храниться намного меньше) стеклянные бутылки и плотно закупорить;
- заполненную тару ставить вертикально в ряд. Со временем появится дрожжевой осадок, но благодаря такому положению бутылок, он так там и останется и не попадает в бокал;
- помещение, где будет храниться напиток, должно быть хорошо проветриваемым и находиться вдали от солнечных лучей. Также необходимо, чтобы оно было сухим;
- температура в помещении не должна быть ниже 10-12 °C, иначе замедлится или остановится процесс брожения.
Точно сказать о том, сколько хранится пиво, нельзя, но обычно пивовары гарантируют, что оно будет не хуже на вкус и цвет даже через полгода.
Как хранится пиво в стеклянных бутылках?
Если «живое» пиво в крепко закупоренных стеклянных бутылках может хранится только месяц, то пастеризованное пиво простоит гораздо дольше – от 6 до 12 месяцев. Но после вскрытия никакая, даже сама плотная крышка, не сможет обеспечить пиву защиту от кислорода, света и бактерий. Спустя сутки оно ещё сохранит вкус и аромат, но не дольше.
Как хранится открытое пиво?
Никак. После открытия через 12 часов пиво выдохнется и будет иметь неприятный привкус. В крайнем случае его можно поставить в холодильник и плотно закрыть крышкой. Тогда на следующий день его можно будет допить. Но вкус с каждым часом будет становиться всё хуже и хуже.
Поэтому, если вы днём открыли бутылку и не допили её до вечера, то придётся его вылить.
Что делать, если у пива вышел срок годности?
Если срок хранения истёк, то это не означает, что выпив пиво вы обязательно отравитесь. При правильном хранении оно может оставаться свежим гораздо дольше указанного срока на этикетке. Производители частенько занижают срок годности пенного напитка, чтобы покупатели не затягивали с решением его выпить.
Многие из нас любят пиво, но, независимо от качества напитка, стоит помнить, что употребляя алкогольные напитки без меры, вы можете навредить своему здоровью.
Как установить цену на бутылочное, разливное и крафтовое пиво
Популярность крафтового пива растет. А пивная наценка всегда была ресторанным KPI довольно здоровым.
Предлагая вашим клиентам широкий выбор вариантов — будь то ремесло и не только — может быть огромным выигрышем для прибыльности вашего бара и вашей прибыльности ресторана.
Если вы правильно поняли цены.
Какова средняя наценка на пиво?Средняя наценка на пиво составляет от 200% до 300% при установлении цен на пиво для баров.Это похоже на ресторанную наценку на вино, но в винной индустрии больше прибыли. Но это зависит от сорта пива и типа заведения. На некоторые бутылки и банки макропивоварня может быть поставлена маркировка до 500%, потому что они настолько дешевые оптом. С другой стороны, крафтовое пиво может быть довольно дорогим для покупки оптом, поэтому в барах не стоит наценка на него так высоко. Убедитесь, что вашей наценки достаточно, чтобы покрыть более низкие цены, например, счастливый час.
Какова норма прибыли от пива?Норма прибыли от бутылочного пива должна составлять около 75%, а маржа прибыли от разливного пива должна составлять около 80%.
Разливное пиво и цены на пиво в бутылках
Норма прибыли от пива в целом составляет около 80%. Но маржа и затраты на розлив различаются для разливов и бутылок. Хотя это не меняет стратегию ценообразования, но означает, что у разливного пива есть еще несколько переменных, которые следует учитывать.
Давайте посмотрим.
Общая стоимость унции пива в кегах на 40–45% ниже, чем если оно продается в банках и бутылках.Поэтому цены на разливное пиво в кегах продаются с гораздо большей прибылью.
Но стратегия ценообразования для разливного пива такая же, как для баночного и бутилированного пива: постарайтесь снизить стоимость спиртных напитков на 20–30%. Вот отличное руководство по использованию стоимости спиртных напитков для установки цены на напиток.
Но вы можете захотеть немного повысить наценку на разливное пиво. Потому что у разливного пива более высокие накладные расходы.
Установка и обслуживание оборудования вытяжной системы может быть довольно дорогостоящим: от еженедельной очистки линии до частой смены бочонков и точного отслеживания пивных бочонков.
Не только это, но вам также необходимо регулярно покупать CO2 и азот, чтобы ваше пиво было наилучшим образом. Вам также нужно будет учесть пролив, порчу и перелив, также известный как стоимость заливки.
Используйте размер бочонка разливного пива и стеклянную посуду
С точки зрения потребителя любители пива могут сэкономить почти 80% на макропивоварнях, таких как Budweiser, если они купят бочонок.
Благодаря разным размерам пивных бочонков, от полубочок до пони-бочонков, потенциал прибыли всегда есть.
Бары и рестораны могут добавить еще один слой в смесь: использовать стеклянную посуду разного размера.
Поскольку вы ориентируетесь на стоимость заливки, учитывайте типы приобретаемых кег и размер продаваемых вами черновиков. Оба эти рычага можно использовать для контроля затрат на заливку и достижения целевой маржи.
Как установить цену на пиво в бутылкахБольшинство успешных менеджеров баров стремятся к цене от 20% до 30% на пиво в бутылках и банках. Это означает, что если вы платите 1 доллар оптом за пивную бутылку, у нее будет цена в меню 3 доллара.От 35 до 5 долларов.
Другой метод ценообразования пива для баров — использование фиксированной наценки для всего пива в банках и бутылках. Это добавляет накладные расходы на обслуживание, скажем, 50 центов или 1 доллар, сверх оптового множителя, чтобы получить цену меню.
При ценообразовании крафтового пива …Вот несколько вещей, которые вы должны учитывать при ценообразовании своего крафтового пива:
- Используйте ту же цену для баночного, бутылочного и разливного пива . Независимо от того, продаете ли вы крафтовое пиво в бутылках или на разливе, покупайте два пива одинакового качества и типа по одинаковой цене за унцию.Хотя их обслуживают по-разному. Это помогает увеличить продажи в барах и ресторанах. Рассчитайте цены на разливное пиво в меню, а затем установите соответствующие цены для банок и бутылок. Вот еще немного информации о том, как установить цену для меню.
- Обратите внимание на стоимость вашего спиртного . Спросите себя: «При определенном размере порции и стоимости разливного пива, какая цена позволит вам достичь целевой стоимости алкоголя?» Типичный диапазон стоимости ликера для крафтового пива составляет от 20% до 26%.Это означает, что прибыль от крафтового пива составляет от 74% до 80%. На самом деле в элитных барах и ресторанах стоимость спиртных напитков может быть ниже (а рентабельность выше!). У них есть статус и возможность брать больше за свое пиво. Заведениям быстрого обслуживания и дайв-барам часто приходится конкурировать по ценам. Хорошо знайте свой бар и разумно оценивайте свое крафтовое пиво. Если вы платите за то, чтобы у вас работал цицерон, вы также захотите компенсировать его зарплату повышением цен на пиво.
- Предлагаем самые разные цены .В вашем баре может быть множество вариантов крафтового пива, от основных брендов до специального пива. Естественно, ваша наценка должна быть разной для каждого, чем выше цена, тем выше воспринимаемое качество. Это принцип психологического ценообразования. Предложите пару сортов пива, стоимость бутылки на 50-100% выше, чем у стандартных предложений крафтового пива. Клиенты, предпочитающие пиво небольшими партиями, могут быть готовы платить больше за бутылку за ее качество и ценность, особенно если они участвуют в продвижении бара или LTO (см. Значение LTO).И наоборот, покупатели, предпочитающие обычное крафтовое пиво, часто платят 6-8 долларов за бутылку. Они откажутся от необходимости платить больше и не будут любить попытки перепродажи.
Цены на ваше крафтовое пиво и ваши стратегии наценки зависят от продуктов, которые вы предлагаете, от расходов вашего бара и от того, сколько люди будут платить. Всегда стремитесь к балансу между прибылью и удовлетворенностью клиентов, чтобы разумно и разумно оценивать свое крафтовое пиво.И это касается ценообразования на спиртные напитки и вина по ценам на бокалы. Не бойтесь попробовать комбинацию этих стратегий и выяснить, какая из них лучше всего работает для вас. Независимо от того, используете ли вы меню a la carte, меню table d hote или меню prix fixe, скорректируйте цены, чтобы покрыть наценку на пиво и поддерживать хорошую норму прибыли.
Вам также необходимо следить за балансом вашего ресторана, иначе ваши расходы могут выйти из-под контроля, и никакой наценки будет недостаточно.
Руководящие принципы
Приведенная ниже информация является только ориентировочной, основанной на наиболее часто совершаемых нарушениях.Пожалуйста, обратитесь к Правила использования ликероводочного кодекса Пенсильвании и Совета по контролю за алкогольными напитками или свяжитесь с ближайшим к вам Окружной отдел правопорядка для получения конкретной информации.
Типы лицензий
Клуб (C) и клуб общественного питания (CC) Лицензия на алкоголь
Заведения, имеющие лицензию на клуб (C) и клуб общественного питания (CC), должны работать на благо членов клуба в законных целях взаимной выгоды, развлечения , товарищество или законное удобство. Продажа алкоголя должна быть вторичной по отношению к реальной причине существования клуба.Зарегистрированные клубы должны существовать не менее одного года до подачи заявки на лицензию на продажу спиртных напитков; Некорпоративные клубы должны существовать не менее десяти лет до выдачи лицензии на продажу спиртных напитков. Лицензированный клуб должен придерживаться своего устава и устава, проводить регулярные собрания, открытые для своих членов, вести свою деятельность через регулярно избираемых должностных лиц, принимать членов посредством письменных заявлений, расследований и голосования, взимать и собирать взносы с избранных членов и вести записи. в соответствии с требованиями Кодекса алкогольных напитков и правил PLCB.
Лицензиатам клуба, как правило, запрещено продавать алкоголь лицам, не являющимся членами клуба. Исключение существует для лицензиатов клубов общественного питания, которые могут продавать алкоголь лицам, не являющимся членами клуба, в рамках «мероприятия с обслуживанием». «Мероприятие с обслуживанием» — это мероприятие, связанное с предоставлением алкоголя, которое должно подаваться с едой, приготовленной в помещении или доставленной в уже подготовленное помещение, для размещения групп лиц, не являющихся членами клуба, которые используют помещения клуба по предварительной договоренности, сделанной в по крайней мере, за 24 часа до мероприятия, и оплачивается лицами, не являющимися членами.Лицензированный клуб не может самостоятельно спонсировать мероприятие с обслуживанием; мероприятие с обслуживанием должно быть организовано третьей стороной.
Продажа и обслуживание алкогольных напитков могут начаться в 7:00 утра и должны заканчиваться не позднее 3:00 утра. Все незаконченные алкогольные напитки должны быть собраны, и все посетители должны покинуть лицензированное помещение до 3:30 утра. В отличие от других лицензиатов розничной торговли, C и лицензиаты CC не могут продавать солод или сваренные напитки (пиво) для потребления вне помещений.
Лицензия дистрибьютора (D) на продажу спиртных напитков
Лицензии дистрибьютора (D) (обычно принадлежащие местным дистрибьюторам пива) разрешают продажу солода и пивоваренных напитков (пива) только для потребления за пределами помещений.Дистрибьюторам разрешается продавать пиво в любой конфигурации упаковки нелицензированному покупателю. Эти продажи не обязательно должны быть в оригинальной конфигурации производителя (т.е. разрешены продажи ящиков, 12 упаковок, шести упаковок и одной бутылки) и могут быть проданы в многоразовых и повторно закрывающихся гроулерах для потребления за пределами предприятия. Дистрибьюторы также могут продавать пиво в оригинальной таре, содержащей 128 унций или более (например, кеги).
Лицензии импортирующего дистрибьютора (ID) имеют все те же привилегии, что и лицензия дистрибьютора, но в основном они служат оптовикам, продавая пиво дистрибьюторам и розничным лицензиатам для перепродажи.Пивоварни предоставляют определенные географические права на продажу своих брендов в рамках Содружества конкретным импортирующим дистрибьюторам посредством того, что обычно называется «территориальным соглашением».
Лицензиаты D и ID могут продавать и / или доставлять пиво с 8:00 до 23:00. в любой день, кроме воскресенья, лицам без лицензии. Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу по воскресеньям, он может продавать пиво лицам, не имеющим лицензии, и держателям разрешений на особые случаи по воскресеньям с 9:00 a.м. и 21:00
Лицензия места приема пищи (E) на продажу спиртных напитков
Основной целью лицензии на розницу в месте приема пищи (E) является регулярное и обычное приготовление и раздача еды населению. Лицензионная территория в заведении должна быть не менее 300 квадратных футов, оснащена столами, сиденьями и достаточным количеством еды, чтобы одновременно разместить не менее 30 посетителей. В заведении должна быть действующая кухня или зона для приготовления пищи, а также должна быть действующая медицинская лицензия, выданная управляющим муниципальным органом.
E Лицензиатам разрешается продавать и обслуживать только солод и сваренные напитки (пиво), и они не могут продавать спиртные напитки (вино или спиртные напитки) для потребления в помещении или за его пределами. Они могут продать до 192 эт. унция $ 12.99 пива за одну транзакцию для потребления за пределами предприятия. Лицензиаты могут продавать пиво с 7:00 до 2:00 следующего дня с понедельника по субботу. Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу в воскресенье, он может продавать пиво с 11:00 воскресенья до 2:00 a.м. в понедельник, но может начаться уже в 9:00, если он предлагает «еду», как это определено в Кодексе алкогольных напитков. Продажа или обслуживание пива не могут проводиться после 2:00, все недопитое пиво должно быть собрано, а все посетители должны покинуть лицензированное помещение к 2:30 утра (хотя посетители могут оставаться после 2:30, если заведение также проводит Разрешение на питание в течение длительного времени).
Ресторан (R) Лицензия на продажу спиртных напитков
Заведение, имеющее лицензию на ресторан (R), как определено в Кодексе по алкогольным напиткам, должно обычно и в основном использоваться для приготовления и подачи еды для населения.Лицензированная территория в заведении должна быть не менее 400 квадратных футов, оснащена столами, сиденьями и достаточным количеством еды, чтобы одновременно разместить не менее 30 посетителей. Учреждение должно иметь действующую лицензию на медицинское обслуживание, выданную муниципальным органом власти. Лицензии R являются наиболее распространенным типом лицензий, и, хотя его часто называют лицензией «бар» или «таверна», такую лицензию могут иметь многие различные типы предприятий, включая заведения, получившие разрешение PLCB на внутреннее подключение. в или с продуктовым магазином или мини-маркетом.
Лицензии R разрешают продавать и обслуживать пиво и спиртные напитки (вино и спиртные напитки) для потребления на месте. В ресторанах можно продать до 192 эт. унция $ 12.99 пива для потребления за пределами предприятия, но они не могут продавать спиртные напитки (вино или спиртные напитки) «на вынос». Лицензиат R, который подает заявку и получает Расширенное разрешение на вино, может продать до 300 мл (четыре бутылки по 750 мл) вина «на вынос» за одну транзакцию. Лицензиаты могут продавать алкоголь с 7:00 до 2:00 следующего дня с понедельника по субботу.Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу в воскресенье, он может продавать алкоголь с 9:00 воскресенья до 2:00 утра понедельника. Продажа или обслуживание алкоголя не может осуществляться после 2:00, весь незаконченный алкоголь должен быть собран, а все посетители должны покинуть лицензированное помещение к 2:30 утра (хотя посетители могут оставаться после 2:30 утра, если заведение также проводит Разрешение на питание в течение длительного времени).
Лицензия отеля (H) на спиртные напитки
Чтобы претендовать на лицензию отеля (H), в помещении должно быть минимальное количество спален для временных гостей в зависимости от размера муниципалитета, если иное не исключено законом.В отеле должна быть действующая кухня или зона для приготовления пищи. Лицензионная площадь внутри помещения должна быть не менее 400 квадратных футов, оснащена столами, сиденьями и достаточным количеством еды, чтобы одновременно разместить не менее 30 посетителей. Отель должен иметь действующую медицинскую лицензию, выданную муниципальным органом власти.
Лицензии H позволяют продавать и обслуживать пиво и крепкие спиртные напитки (вино и спиртные напитки) для потребления на месте. Как и лицензиаты R, отели могут продавать до 192 эт.унция $ 12.99 пива для потребления за пределами помещения, но они не могут продавать спиртные напитки (вино или спиртные напитки) «на вынос» из своих лицензированных помещений, хотя они могут продавать алкоголь платящим гостям в их гостиничных номерах. Лицензиат H, который подает заявку и получает Расширенное разрешение на вино, может продать до 300 мл (четыре бутылки по 750 мл) вина «на вынос» за одну транзакцию. Лицензиаты могут продавать алкоголь с 7:00 до 2:00 следующего дня с понедельника по субботу. Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу по воскресеньям, он может продавать алкоголь с 9:00 a.м. в воскресенье до 2:00 понедельника. Продажа или обслуживание алкоголя не может осуществляться после 2:00, весь незаконченный алкоголь должен быть собран, а все посетители должны покинуть лицензированное помещение к 2:30 утра (хотя посетители могут оставаться после 2:30 утра, если заведение также проводит Разрешение на питание в течение длительного времени).
Лицензия ограниченной винодельни (LK)
Лицензиаты ограниченной винодельни (LK) могут производить (до 200 000 галлонов) и продавать алкогольный сидр, ферментированные фруктовые напитки, медовуху, вино и винные холодильники на своих лицензированных площадях.Они также могут запросить разрешение PLCB на продажу своей продукции в пяти дополнительных «вспомогательных» точках. В дополнение к полномочиям продавать свою продукцию для внутреннего или внешнего потребления, они также могут продавать продукцию других лицензированных производителей алкоголя (например, лицензированных пивоваренных заводов, лицензированных ограниченных винодельческих заводов и других лицензированных ограниченных винодельческих предприятий) на месте. потребление, с учетом установленных законом ограничений, в лицензированных помещениях. В феврале 2014 года PLCB предоставил лицензиатам LK полное разрешение на продажу в те же часы, что и лицензиаты R (т.е., с 7:00 до 2:00).
Лицензиатам LK разрешается получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации на мероприятиях, соответствующих установленному законом определению «алкогольных сидров, ферментированных фруктовых напитков, медовухи, вина и продуктов питания», которые проводятся за пределами их лицензированных помещений. Они также могут получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации в соответствующих местах «фермерского рынка», как этот термин определен в Кодексе алкогольных напитков.
Лицензия Limited Distillery (AL)
Лицензиаты Limited Distillery (AL) могут производить (до 100 000 галлонов) и продавать дистиллированный ликер из своих лицензированных помещений.Они также могут запросить разрешение PLCB на продажу своей продукции в двух дополнительных «вспомогательных» точках. Помимо права продавать свою продукцию для потребления на территории или за ее пределами, они также могут продавать продукцию других производителей алкоголя, имеющих лицензию PA (например, лицензированных пивоварен, лицензированных винодельческих заводов с ограниченным объемом производства и других лицензированных ликероводочных заводов с ограниченным объемом производства). потребление, с учетом установленных законом ограничений, в лицензированных помещениях. Винокурни с ограниченным количеством мест могут быть открыты с понедельника по субботу с 9:00.м. до полуночи и по воскресеньям с 9:00 до 23:00.
Лицензиатам AL разрешается получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации на мероприятиях, соответствующих установленному законом определению «экспозиций спиртных напитков и продуктов питания», которые проводятся за пределами их лицензированных помещений. Они также могут получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации в соответствующих местах «фермерского рынка», как этот термин определен в Кодексе алкогольных напитков.
Пивоварня (G) Лицензия
Лицензированные пивоварни (G) Лицензиаты могут производить и продавать солод или пивоваренные напитки на своих лицензированных площадях.Они также могут проводить продажи в двух местах хранения, одобренных PLCB. Помимо права продавать свою продукцию для потребления на территории или за ее пределами, они также могут продавать продукцию других производителей алкоголя, имеющих лицензию PA (т. Е. Лицензированных винодельческих заводов, лицензированных ликероводочных заводов и других лицензированных пивоварен), на месте. потребление, с учетом установленных законом ограничений, в лицензированных помещениях. Лицензированные пивоварни могут продавать солод, пивоваренные напитки и алкоголь для потребления на месте с понедельника по субботу с 9:00.м. до полуночи и по воскресеньям с 9:00 до 23:00. (Разрешение на продажу по воскресеньям не требуется для продаж на месте, но требуется для продаж вне помещения в воскресенье).
G Лицензиатам разрешается получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации на мероприятиях, соответствующих установленному законом определению «солодовых и пивоваренных напитков, а также продовольственных выставок», которые проводятся за пределами их лицензированных помещений. Они также могут получать разрешения на продажу своей продукции и предлагать дегустации в соответствующих местах «фермерского рынка», как этот термин определен в Кодексе алкогольных напитков.
C & CC Guidelines
Do Guidelines
- Четко размещайте уведомления о приостановке.
- Проверить открытый запас жидкости на предмет загрязнения (жучки, мусор и т. Д.).
- Вести все записи клуба в соответствии с правилами и положениями PLCB.
- Вести записи о питании и иметь действующую медицинскую лицензию (только для клубов общественного питания).
- Взимать и взимать взносы со всех членов клуба в соответствии с уставом клуба.
- Управляйте клубом на благо всех членов и проводите регулярные собрания.
- Постоянно показывайте свою лицензию на продажу спиртных напитков / лицензию на небольшие азартные игры на видном месте под прозрачной пленкой.
- Очищайте змеевики не реже одного раза в семь дней и ведите записи об очистке змеевиков с указанием метода очистки в помещении.
- Соблюдайте все положения устава клуба и внутренних законов, включая ведение бизнеса через регулярно избираемых должностных лиц.
- Уведомить Совет по контролю за алкогольными напитками об изменении должностных лиц, директоров, менеджеров или распорядителей во время продления на формах, предоставленных Советом по контролю за алкогольными напитками.
- Смена менеджера или стюарда должна быть подана во время подтверждения и продления.
- Вести записи о членстве в клубе, платежные ведомости, финансовые отчеты, все счета-фактуры и квитанции, статические фотокопии устава (если они есть), копию устава, копию устава клуба и протокол протоколов в лицензированных помещениях.
- Получите лицензию графства на малые азартные игры, если у вас есть лотереи, билеты на раздевание, панчборды, розыгрыши 50/50 и т. Д. Выплаты в покерном автомате и / или «игра на ловкость» являются незаконными, даже если у вас есть лицензия на малые азартные игры.
Не рекомендую
- Продавайте алкогольные напитки в кредит. Принимайте на работу лиц младше 16 лет.
- Предоставлять ложную информацию в формах PLCB.
- Покупка солода или пивоваренных напитков в кредит.
- Продать или доставить алкогольные напитки после 3:00.
- Разрешить незаконное употребление наркотиков или продажу наркотиков на территории.
- Помешать сотруднику правоохранительных органов проводить проверку.
- Продавайте алкогольные напитки всем, за кого не проголосовали члены клуба.
- Разрешить слышать усиленную музыку за пределами территории клуба.
- Разрешить любому сотруднику младше 18 лет обращаться с алкоголем или подавать его.
- Продавайте солод, сваренные напитки или спиртные напитки на вынос или дарите алкоголь в качестве приза.
- Принимать новых членов клуба без письменного заявления, расследования и голосования.
- Открыт для бизнеса без действующей медицинской лицензии (только лицензия Catering Club).
- Заработная плата наличными, Департамент общественной помощи / социального обеспечения или чеки по безработице.
- Продавать или передавать алкогольные напитки лицам с видимыми признаками опьянения.
- Продавать или предоставлять алкогольные напитки лицам моложе 21 года для покупки, владения или употребления алкогольных напитков.
- Рекламировать, проводить или разрешать соревнования или турниры в помещениях, за исключением разрешенных правилами Совета по алкогольным напиткам.
- Разрешите посетителям оставаться в помещении после 3:30 утра, если у вас нет разрешения на питание в течение длительного времени (EHF).
- Оплачивать клиентам игровые автоматы или игровые автоматы или разрешать незаконные азартные игры, такие как спортивные бассейны (возможно уголовное преследование). Помните, что незаконные игровые устройства, в том числе игры, которые их производители продают как «игры навыков», которые позволяют выплаты игрокам, являются НЕЗАКОННЫМИ, и вы рискуете получить обвинение в том, что разрешили использовать их в вашем помещении.
- Разрешить несовершеннолетним находиться в помещении, если они не сопровождаются родителем, законным опекуном (не супругом) или под надлежащим присмотром взрослого старше 25 лет.
H R&E License Guidlines
Руководящие принципы
- Размещайте уведомления о приостановке.
- Уведомить Совет по продаже спиртных напитков в течение пятнадцати (15) дней о новых менеджерах.
- Проверить открытый запас жидкости на предмет загрязнения (насекомых, мусора и т. Д.).
- Имейте в наличии достаточно еды, чтобы посетители могли ее купить и съесть.
- Вести коммерческий учет и записи о продажах в лицензированных помещениях в соответствии с требованиями Кодекса о спиртных напитках и правил PLCB.
- Постоянно выставляйте лицензию на продажу спиртных напитков на видном месте под прозрачным материалом.
- Обеспечьте наличие достаточного количества еды, столовых приборов, сидений и столов для одновременного размещения не менее 30 человек. Кресла и столы должны быть доступны для посетителей в любое время, когда помещения открыты.
- Очищайте оборудование линии разливного пива не реже одного раза в 7 дней и ведите записи об уборке с указанием использованного метода очистки в помещении.
Не руководствуйтесь
- Продавайте спиртные напитки (вино / спиртные напитки) для потребления за пределами помещений.Если у вас есть расширенное разрешение на вино, вы можете продать до 300 мл (четыре бутылки по 750 мл) вина «с собой».
- Продажа алкогольной продукции в кредит.
- Предоставлять ложную информацию в формах PLCB.
- Продать пиво сверх 192 жидких унций.
- Принимать на работу лиц младше шестнадцати (16) лет.
- Открыт для бизнеса без действующей лицензии на здравоохранение.
- Продать или доставить любые алкогольные напитки после 2:00.
- Разрешить незаконное употребление наркотиков или продажу наркотиков на территории.
- Помешать сотруднику правоохранительных органов проводить проверку.
- Покупка солода или пивоваренных напитков у дистрибьюторов в кредит.
- Разрешить слышать музыку с усилением за пределами территории владения лицензиата.
- Заработная плата наличными, Департамент общественной помощи / социального обеспечения или чеки по безработице.
- Разрешить любому сотруднику младше восемнадцати (18) лет обращаться с алкоголем или подавать его.
- Предоставлять скидки или привилегии мужчинам или женщинам (законы о дискриминации).
- Продажа или доставка алкогольных напитков лицам с видимыми признаками опьянения.
- Употребляйте более одной (1) специальной марки напитка в день (которая должна прекратиться в полночь).
- Скидка на алкоголь более 4 последовательных или непоследовательных часов в день, но не более 14 часов в неделю. Также не забывайте, что уведомление обо всех счастливых часах должно быть вывешено в лицензированном помещении за 7 дней до каждого счастливого часа.
- Рекламировать, проводить или разрешать соревнования или турниры в помещениях, за исключением разрешенных правилами Совета по алкогольным напиткам.
- Продавать, предоставлять или разрешать лицам моложе двадцати одного (21) года покупать, владеть или употреблять любые алкогольные напитки.
- Разрешите посетителям оставаться в помещении после 2:30 утра, если у вас нет разрешения на питание в течение длительного времени (EHF).
- Оплачивать клиентам игровые автоматы или игровые автоматы или разрешать незаконные азартные игры, такие как спортивные бассейны (возможно уголовное преследование). Помните, что незаконные игровые устройства, в том числе игры, которые их производители продают как «игры навыков», которые позволяют выплаты игрокам, являются НЕЗАКОННЫМИ, и вы рискуете получить обвинение в том, что разрешили использовать их в вашем помещении.
- Разрешить несовершеннолетним находиться в помещении, если они не сопровождаются родителем, законным опекуном (не супругом) или под надлежащим присмотром взрослого старше двадцати пяти (25) лет.
Добавление системы разливного пива в мой ресторан
Открытие бара — одно из самых увлекательных занятий в пищевой промышленности. У вас есть прекрасная возможность создать свою культуру и атмосферу. Может быть, у вас есть ресторан и вы думаете об открытии бара, чтобы все перемешать. Бар может значительно улучшить привлекательность ресторана, а также повысить его прибыль.Однако делать это нужно правильно. Плохо оборудованный и плохо работающий бар может стать проблемой для новых и постоянных клиентов.
Необходимая лицензия и страховка
Помните, что получение лицензии на продажу спиртных напитков может занять год или больше, поэтому убедитесь, что вы подали заявку заранее. Требования различаются от штата к штату.
Вот список общих требований
- Вам должно быть разрешено употреблять алкоголь года.
- Подтверждение проживания
- Чистая личная история
- Разрешение продавца
- Полный государственный курс обучения
Чтобы начать процесс подачи заявления, обратитесь к муниципальному служащему в вашем городе.Для получения дополнительной информации Национальная ассоциация поверенных по списку алкогольных напитков представляет собой список юристов, которые могут помочь клиентам в процессе подачи заявления.
В дополнение к лицензии на продажу спиртных напитков вам понадобится страховка на спиртные напитки. Любое заведение, связанное с алкоголем путем продажи или подачи спиртных напитков, открыто для иска об ответственности. Есть много способов понести ответственность, включая ущерб от драк, неосторожности и автомобильных аварий. Надлежащая страховка покроет ущерб, судебные издержки и судебные издержки.Страхование ответственности за алкоголь требуется в большинстве штатов.
Успешный бар
Когда вы настраиваете свой бар, вы хотите сделать несколько вещей, чтобы сделать его максимально успешным. Подумайте, какие темы или декор (включая импортированные раздаточные башни) вы хотите использовать, чтобы сделать свой бар более привлекательным. Создавайте свои собственные напитки. Вы хотите чего-то, что люди могут получить только у вас дома. Убедитесь, что ваш персонал хорошо обучен и хорошо осведомлен. Разливное пиво часто способствует более лояльной клиентской базе, поскольку они могут купить банки и бутылки в любом магазине спиртных напитков.
Установка пивных линий
Одна из самых важных вещей — это создание хорошей системы пивных линий. Ничто так не испортит напряженный вечер пятницы, как неисправная система пивных линий. Крайне важно правильно установить и поддерживать их в надлежащем состоянии. Удешевление здесь навредит вашему бизнесу на долгие годы. При установке пивных линий вам придется выбирать между многими типами систем пивных линий, такими как с гликольным охлаждением, с воздушным охлаждением и с прямым розливом. Кроме того, смесь газа и CO2 должна быть правильной.Проконсультируйтесь со специалистом по пивной линии, чтобы он помог вам правильно настроить.
Очистка пивных линий
В коммерческих целях очистка пивной линии должна выполняться профессионалом на регулярной основе. Коммерческие пивные линии требуют частой и тщательной очистки, с чем, вероятно, не справится самодельный раствор. Рекомендуется чистить производственные линии не реже одного раза в две недели.
В Clean Beer мы понимаем, какое значение может иметь хорошая система пивных линий в вашем заведении.Мы предлагаем полный спектр услуг по обслуживанию пивных линий, от установки до чистки и обслуживания. В компании Clean Beer в Милфорде, штат Массачусетс, мы продаем новое и бывшее в употреблении оборудование для пивных линий, домашние кегераторы, декоративные и импортные башни для розлива пива и многое другое. Clean Beer — это дом экспертов по производству чистого пива. Свяжитесь с нами, чтобы узнать о ваших домашних или коммерческих потребностях в разливе.
Лучшие пивные бары Филадельфии
Репутация Филадельфии как производителя крафтового пива, подкрепленная успехом региональных пивоварен, а также умением владельцев местных баров по доставке редких кег со всего мира, заслужена.Есть больше хороших мест, чтобы выпить и узнать о пиве, чем когда-либо, от знаковых бельгийских достопримечательностей до странных, чудесных убежищ Западной Филадельфии. Вариантов в этой категории очень много, поэтому серьезные пивные туристы должны также добавить в свои жидкие маршруты Grace Tavern, Khyber Pass Pub, Johnny Brenda’s, Prohibited Taproom, Standard Tap и Strangelove’s.
American Sardine Bar
Шестнадцать сортов американского разливного пива и функциональное меню из бутербродов и закусок — вот формула лучшего паба Point Breeze, которую можно отличить по огромной «табличке» с банками сардин, свисающей впереди.Задний двор также является одним из самых комфортных мест для питья под открытым небом в городе.
ПОДРОБНЕЕ →ИЗВЕСТНО ДЛЯ
- музыкальный автомат
- дешевое свидание
- барная еда
- полное меню
- крафтовое пиво
- крафтовые коктейли
- дневное питье
- на открытом воздухе / патио
Док-стрит
A Dock Street — новаторская небольшая пивоварня, далеко опередившая американскую крафтовую кривую. Док-стрит также считается местом сбора представителей западно-филадельфийских пивоварен (а пивоварен Западной Филадельфии очень много).Линии разливки, предназначенные для флагманов и сезонных сортов пива, производимого на месте (хорошее место для начала — Bohemian Pilsner), по-прежнему заняты розливом стаканов и гроулерами на вынос. В 2017 году пивоварня добавила в свой репертуар прилегающий цех для консервирования, передний зал которого был преобразован в лаундж, где подают коктейли, смешанные с местными спиртными напитками, и пиво Dock Street.
ПОДРОБНЕЕ →ИЗВЕСТНО
- живая музыка
- полное меню
- барная еда
- крафтовое пиво
- исторический
Fiume
Этот скромный, похожий на гостиную район — редкий крафтовый бар это не наводнено одиозными пивными придурками.(Благодарю за это его секретные координаты, скрытые над эфиопским рестораном West Philly.) Меньшее движение означает больше шансов получить бутылки из ограниченного выпуска, которые появляются или исчезают по прихоти руководства.
ПОДРОБНЕЕ →ИЗВЕСТНО ДЛЯ
- дешевое свидание
- живая музыка
- крафтовое пиво
- крафтовые коктейли
- много виски
- много рома
- много текилы / мескаля
Fountain Porter
Соседский ресторан в жилом районе Южной Филадельфии, Fountain Porter — это старый бар для людей всех возрастов.Его неоновые вывески, креативные проекты и столики для пикника удовлетворят все требования бара, а его 100-процентный виниловый саундтрек — маловероятный дополнительный бонус.
ПОДРОБНЕЕ →ИЗВЕСТНО ДЛЯ
- дешевое свидание
- барная еда
- полное меню
- крафтовое пиво
Гараж
Еще один вариант крепкого напитка в непосредственной близости от вихря Cheese Whiz Pat’s-and-Geno’s Cheese Whiz, этот бывший автомастерский теперь превратился в хорошо укомплектованный пивной бар, в котором ценится ваш уголок.Бильярд, ски-болл и пинбол-автоматы предлагают множество развлечений, равно как и более 150 сортов крафтового пива, заполняющего холодильники.
ПОДРОБНЕЕ →ИЗВЕСТНО ДЛЯ
- музыкальный автомат
- дешевое свидание
- барная еда
- крафтовое пиво
- спорт
- игры
Kraftwork
Подмигивающий и кивающий гимн промышленности в самом сердце «голубых воротничков» Fishtown (обратите внимание на знак в виде гаечного ключа), Kraftwork посвящает свои две дюжины кранов высококлассной жидкости, разложенной на листе, смоделированном как строительный план.Великолепный бар с тигровым кленом — подходящее место для начала, но где бы вы ни сидели, здесь нет дрянной музыки — владелец Адам Риттер позаботится об этом.
ПОДРОБНЕЕ →ИЗВЕСТНО ДЛЯ
- дешевое свидание
- барная еда
- полное меню
- крафтовое пиво
- крафтовые коктейли
Monk’s Cafe
Если у вас есть время только на одну пивную остановку Philly, это должно вероятно, это Monk’s, одно из самых влиятельных бельгийских пивных заведений в стране.Владелец Том Питерс, один из немногих избранных, ответственных за распространение бельгийского разливного пива в Америке, держит свои списки разливных напитков и свои moules frites плотно, что означает, что по ночам кварталы плотно упакованы.
ПОДРОБНЕЕ →ИЗВЕСТНО
- барная еда
- полное меню
- крафтовое пиво
- дневное питье
- историческое
местное 44
Стойкий в еловой горе Западной Филадельфии, 44 года, подавляет жажду окрестностей две отдельные комнаты — главный бар, где разливают 20 наименований на разлив (много местного представительства), и прилегающий розничный магазин, где количество вариантов увеличивается примерно до 500, включая труднодоступные бутылки большого формата.Они также продают вино благодаря недавнему ослаблению некоторых законов о спиртных напитках в Пенсильвании.
ПОДРОБНЕЕ →
новых законов о спиртных напитках поддерживают яркую сцену крафтового пивоварения в Юте
Посторонним законы о спиртных напитках Юты могут показаться несколько архаичными. И это несмотря на недавнюю поправку, разрешающую продавать пиво крепостью до 5% (объем алкоголя) в продуктовых магазинах и разливать его на разлив, по сравнению с предыдущим пределом в 4% (или 3,2% по весу). По стандартам штата Юта это было настолько важное изменение, что компания Anheuser-Busch привезла Budweiser Clydesdales для парада по центру Солт-Лейк-Сити.(Для сравнения: наиболее распространенное в стране пиво находится в диапазоне от 4% до 6%, обычно около 5%.)
Многие пьющие жители Юты отметили эту победу любителей пива, посетив местные магазины в день перемен. Другие компании в предыдущие недели наживались на скупке ящиков последнего из 4% пива со скидкой. Как бы глупо это ни звучало, жители штата Ютаханцы привыкли работать в рамках нюансов государственных законов о спиртных напитках — и это не помешало процветанию растущей индустрии крафтового пивоварения в штате.Посетители штата Улей обнаружат, что выпить легко, и вы сможете насладиться предложениями некоторых из самых креативных пивоваров страны. Возможно, все будет не так, как в остальной части страны, но это не помешает вам насладиться пивом в следующей поездке в Юту.
Яркая ремесленная пивная сцена
Новые пивоварни появляются по всей Юте, но только в Солт-Лейк-Сити. Вы найдете десятки новых небольших пивоварен, которые делают себе имя наряду с уже известными пивоварами.Вы можете потратить целую неделю на то, чтобы копаться в их предложениях, и даже не вспомнить. Несомненно, это захватывающее время для любителей пива. Но с таким большим количеством вариантов, как вы начнете составлять свой собственный индивидуальный тур по пивоварне?
Один из лучших способов открыть для себя приток новых и опорных пивоварен вокруг SLC — пройти через перевал Salt Lake Brewery Pass. Вы можете приобрести 1-дневный, 3-дневный или 90-дневный мобильный пропуск, который позволит вам создать свой самостоятельный тур по пивоварне. Однодневный абонемент стоит 15 долларов и дает вам ваучер на 5 долларов на каждую пивоварню, которую вы посещаете (до 12 пивоварен, если вы готовы к этой задаче).Эти купоны быстро накапливаются, если вы планируете посетить несколько пивоварен в Солт-Лейк-Сити. Стоит отметить, что из-за того, что некоторые законы штата о лицензировании все еще действуют, вам придется заказывать еду на нескольких пивоварнях штата Юта, чтобы употреблять алкоголь.
Местный фаворит — пивной ресторан Fisher Brewing в районе Granary District, который отличается просторной открытой площадкой, отличным местным пивом и атмосферой сообщества (читайте: «Заново открыть для себя кусочек истории Юты в A. Fisher Brewing Company»). Если вы хотите насладиться классической атмосферой дайв-бара с бильярдом и недорогим пивом, посетите Twilite Lounge.Местные жители, студенты колледжей и иногородние собираются вместе в уникальной гармонии в этой местной водопой. Пивной бар Bayou и Ty Burrell с их обширным меню — два обязательных для посещения пивных бара недалеко от центра города Солт-Лейк.
Создание успешной программы разливного пива
Все плюсы и минусы разливного пива
Многие операторы считают, что продажа разливного пива способствует увеличению количества преданных клиентов, а также более стабильной прибыли. Любой желающий может купить бутылки или банки в винном магазине; люди приходят в бары, чтобы попробовать свои старые любимые напитки или приготовить новый напиток прямо из-под крана.Черновая система может быть полезна для бизнеса, но только если вы все сделаете правильно. Существует несколько типов систем разливного пива, в том числе следующие:
Тяговая система с прямой вытяжкой
Как это работает . Диспенсер для пива с прямым розливом — это наиболее распространенная и простая система, используемая в коммерческих системах подачи напитков. Бочонок хранится в холодильном агрегате всего в нескольких футах от распределительного крана, для чего требуется всего около пяти футов трубки. Пиво разливается с использованием CO2 для создания давления и проталкивания пива по трубке в пивную башню, где оно разливается.
Делаем выбор . Если вы храните все свои кеги под барной стойкой, выберите систему крана с прямым розливом, а не охладитель для кег в другом помещении. Это идеально подходит для людей, управляющих переносными барами, такими как концерт на открытом воздухе или банкеты с обслуживанием, или для баров, которые предлагают только одно или два разливного пива. Это идеально подходит для людей, управляющих переносными барами, такими как концерт на открытом воздухе или банкеты с обслуживанием, или для баров, которые предлагают только одно или два разливного пива.
Тяговая система с воздушным охлаждением
Как это работает. Эта система основана на охладителе, в котором размещены бочонки, изолированных воздуховодах, окружающих пивную трубку, и вентиляторе для циркуляции холодного воздуха из охладителя по каналам. Циркулирующий холодный воздух поддерживает прохладную температуру в пивных линиях. Эта система работает лучше всего, когда кеги находятся в пределах 25 футов от крана, и потребляет значительно больше энергии, чем системы прямого розлива.
Делаем выбор. Этот тип системы обычно может вместить множество бочонков пива и множество разливных линий, поэтому он будет хорошим выбором для бара, где подают несколько разливных сортов пива.Операторы, рассматривающие этот тип системы, должны иметь инфраструктуру для охладителя бочонка и воздуховодов, и между охладителем и краном не должно быть больше 25 футов. Изгибы воздуховодов увеличивают расстояние и могут снизить эффективность охлаждения.
Эта система основана на охладителе для бочонков, изолированном воздуховоде, окружающем пивную трубку, и на вентиляторе для циркуляции холодного воздуха из охладителя по каналам. Циркулирующий холодный воздух поддерживает прохладную температуру в пивных линиях.Эта система работает лучше всего, когда кеги находятся в пределах 25 футов от крана, и потребляет значительно больше энергии, чем системы прямого розлива.
Вытяжная система с гликольным охлаждением
Как это работает. В этой системе используется охладитель гликоля, по которому циркулирует пропиленгликоль. Это органическое соединение, часто используемое в качестве косвенного охлаждающего агента в системах разлива пива. Пропиленгликоль циркулирует по прочным гибким пластиковым трубкам, которые проходят вдоль пивных линий или вокруг них, обеспечивая охлаждающий агент для поддержания постоянной температуры пива от холодильника для бочонка до крана в передней части птичника.
Делаем выбор. Эта система — лучший выбор для операций, в которых охладитель бочонка находится на расстоянии более 25 футов от бара. Линии гликоля могут проходить без использования воздуховодов, поэтому их можно проложить ровно настолько, насколько вам нужно, чтобы протянуть их от бочонка до крана.
В этой системе используется охладитель гликоля, по которому циркулирует пропиленгликоль. Это органическое соединение, часто используемое в качестве косвенного охлаждающего агента в системах разлива пива. Пропиленгликоль циркулирует по прочным гибким пластиковым трубкам, которые проходят вдоль пивных линий или вокруг них, обеспечивая охлаждающий агент для поддержания постоянной температуры пива от холодильника для бочонка до крана в передней части птичника.
Независимо от того, какую систему вы используете в своем баре, любая вытяжная система может потерять деньги, если ее неправильно эксплуатировать. Если ваше пиво слишком пенистое, бочонок разваливается или клиенты возвращают пиво из-за забавного вкуса, убедитесь, что вы используете систему разлива, чтобы поддерживать максимально возможный продукт и, следовательно, получить максимальную прибыль от своих инвестиций.
Все о давлении и газе
Мы не говорим о неприятных побочных эффектах того буррито, которое вы съели на обед. В системах разливного пива сжатый газ обеспечивает силу разливного пива.Газ важен, так как слишком высокое давление газа может привести к пенистому пиву, а слишком низкое давление газа может привести к плоскому пиву. Тип пива и тип разливной системы, которую вы используете в своем баре, определяют, какой газ лучше всего использовать и как следует установить давление.
Газ CO2
CO2, или диоксид углерода, считается ингредиентом в процессе пивоварения и, как таковой, является естественной частью всех сортов пива. Если не поддерживать нужное давление, пиво может стать плоским или чрезмерно газированным.Для лагеров, эля и других светлых сортов пива производители предлагают использовать чистый CO2 с плотностью около 20-25 фунтов на квадратный дюйм. Пятифунтовый резервуар с CO2 обычно может вместить около шести полубочковых бочонков, плюс-минус. Это предпочтительный выбор, так как его нетрудно найти и продать менее чем за десять долларов во многих регионах США. По возможности держите баллоны с CO2 за пределами пешеходов; это продлит срок службы вашего CO2.
Газовая смесь азота и CO2
Некоторые сорта пива варят с содержанием азота и требуют газовой смеси азота и углекислого газа для продвижения пива через водопроводную систему.Пожалуй, самым известным азотным пивом является Гиннесс. Поскольку этот стаут имеет низкое содержание CO2, использование слишком большого количества CO2 под давлением может отрицательно повлиять на вкус или консистенцию пива. Использование газовой смеси обеспечивает более высокое давление без повышенного содержания CO2. Газообразный азот также поможет приготовить более гладкое пиво с более сливочной пеной. Установите манометр на 30-40 фунтов на квадратный дюйм для пива Guinness и других азотированных стаутов.
Поддержание чистоты системы
Может показаться очевидным, но поддержание чистоты и гигиены пластиковых пивных туб — одна из самых важных частей поддержания работоспособности и рентабельности системы разлива.Само по себе пиво в разливной системе восприимчиво к таким загрязнителям, как дрожжи и плесень, которые растут внутри кранов и других компонентов. Бактерии могут прижиться даже в пивоварнях, несмотря на прохладную температуру. Эти наросты могут способствовать появлению неприятного вкуса или запаха, а это, в свою очередь, может заставить ваших клиентов устремиться к двери. Многие операторы нанимают профессионала для очистки вытяжной системы. Делаете ли вы это или делаете это самостоятельно, обязательно сделайте следующее:
Регулярно очищайте. Требуется тщательная очистка вашей системы разливного пива, чтобы удалить или значительно уменьшить любые загрязнения. Делайте это дважды в месяц не менее
Очистите все компоненты. При чистке снимите краны и другие детали с пивных башен. Независимая очистка всех деталей горячей мыльной водой и щеткой помогает удалить скрытые загрязнения в труднодоступных местах.
Отвечать за чистые пивные линии. Очистка всех пивных линий необходима для контроля общей чистоты вашего оборудования и защиты качества вашего пива.Иногда дистрибьютор отправляет подрядчика для очистки ваших пивных линий для вас, но если они представляют одну марку, они могут тратить больше времени на очистку пивных линий своей собственной марки и меньше времени на очистку ваших пивных линий конкурентов. Если вы подозреваете что-то подобное, очистите линии самостоятельно. Запланируйте тщательную уборку с вашим персоналом один или два раза в месяц, чтобы нести личную ответственность.
Разливное пиво и потенциальная прибыль
Определить прибыль, которую вы можете ожидать от продажи разливного пива, — это то, с чем невозможно справиться с помощью нескольких расчетов.Читайте дальше, чтобы почувствовать потенциальную прибыль от реализации программы разливного пива.
Пример
Каждый бочонок на половину барреля составляет 15 ½ галлона, что в сумме составляет 1 984 унции.
Подумайте, сколько унций вы наливаете в пинту пива. Если вы нальете 16 унций пива (при условии, что около 14 унций это пиво, а две унции — пенная шапка), вы, вероятно, можете рассчитывать получить около 130 пинт пива из каждого бочонка.
Допустим, вы продаете каждую пинту пива за 3,50 доллара. Это принесет валовую прибыль около 455 долларов.
Вычтите оптовую стоимость бочонка — на всякий случай назовите ее 100 долларами — и ваша общая чистая прибыль составит 355 долларов.
Продажа пяти кег в неделю означает продажу 260 кег в год. Это, в свою очередь, принесет около 92 300 долларов чистой прибыли в год.
Конечно, цифры будут варьироваться в зависимости от типа пива, которое вы держите на разлив, и от того, сколько вы продаете на самом деле. Но по цифрам вы можете видеть, что разливное пиво может быть чрезвычайно прибыльным аспектом вашего барного бизнеса, если система поддерживается и бармены знают, как ее использовать.И наоборот, от каждого разлитого пива, плоского или слишком пенного, вы можете потерять прибыль. Это сигнализирует о проблемах с системой вытяжки или неправильной заливке, и то и другое пагубно сказывается на вашей прибыли.
Обязательно ознакомьтесь с вашей системой разливного пива, прежде чем начинать продажу пива. Вы должны быть уверены, что знаете, как справляться с любыми возникающими проблемами, и обычно что-то всплывает. Продажа разливного пива может принести вам большую прибыль. Просто убедитесь, что вы знаете, во что ввязываетесь и как управлять делами наилучшим образом, чтобы произвести как хорошее впечатление, так и получить хорошую прибыль.
Источник: ЖСБ
Сколько стоит система разлива пива?
Думаете об установке системы разлива пива?
Зачем вам нужна качественная система разливного пива?
Наличие подходящей системы пивных кранов необходимо для успешного ведения бара или паба. Когда дело доходит до выбора системы разлива пива, доступно множество вариантов, и сделать правильный выбор часто кажется слишком сложным. Затем возникает вопрос о финансах, поскольку, будучи владельцем бизнеса, вы хотите свести капитальные вложения к минимуму, имея при этом отличный дизайн вокруг своего бара.Чтобы помочь вам принять обоснованное решение, мы решили провести подробный анализ того, сколько стоит типичная система отвода и какой бюджет вам следует ожидать.Система до 6 кранов (2200–6900 долл. США)
Эта система кранов для пива подходит для небольших и средних пабов. Такие системы разлива пива обычно предлагают максимум 6 кранов и используют кегераторы. В них используется воздушное охлаждение, и они считаются самой простой системой разливного пива, которая может быть в баре.
Разбивка затрат
Стоимость системы кранов зависит от того, сколько кранов вы хотите купить и хотите ли вы покупать их вместе или по отдельности.Если вы решите купить базовую систему с 6 нажатиями, она может стоить вам от 300 до 500 долларов. Затем вам нужно будет купить кегератор, который в зависимости от его мощности может стоить от 1000 до 5500 долларов. Вам также нужно будет купить муфты для присоединения пивной линии к кегератору, вы можете рассчитывать до 40 долларов за муфту. Вам также нужно будет купить пивную башню, которая обойдется вам примерно в 500 долларов. Кроме того, существуют расходы на резервуар для CO2 и регуляторы, которые будут зависеть от вашего местоположения.
Плюсы
• В этом случае установка пивной системы будет очень простой, и вам не потребуется много практики в ее эксплуатации.
• Это очень экономично, поэтому вам не потребуются значительные капитальные затраты.
Против
• Поскольку ваш кегератор будет размещен прямо под барным столом, он займет много места.
• В этих типах пивных кранов не используются стандартные кегераторы, а используются более мелкие, поэтому вам, возможно, придется менять их чаще.
• Вы можете предложить не более 6 разливных сортов пива, и некоторым клиентам может не понравиться такое отсутствие выбора.
Кто должен его покупать?
Вы должны покупать только эту систему кранов для пива если у вас очень маленький паб или ваш бюджет очень ограничен. Однако, если ваша клиентская база предпочитает только несколько сортов разливного пива, вы можете рассмотреть возможность использования этой системы разливного пива.Система кранов 7-12 (12 000–20 000 долл. США)
Разливное пиво набирает популярность, и именно поэтому пабы предпочитают иметь больший выбор для своих клиентов.Для обеспечения широкого спектра вариантов пабам нужны более крупные системы кранов для пива, и поэтому наличие до 12 кранов кажется более разумным, чем наличие базовой системы кегератора.
Типы пивных кранов
1. Система длительного использования:
Они используются чаще, и для этого есть веская причина. В долгосрочной системе кеги хранятся очень далеко от бара. Таким образом, пиво может нагреться к тому моменту, когда оно достигнет крана, поэтому мы должны использовать гликолевую систему, чтобы оно всегда оставалось холодным.
2. Система прямой раздачи:
В системе прямой раздачи кеги хранятся в холодильнике, который должен находиться рядом с барным столом. Поскольку расстояние между бочонком и краном относительно невелико, система с воздушным охлаждением работает нормально.
Разбивка затрат
Вы можете рассчитывать заплатить 600-800 долларов за смесители в зависимости от того, сколько вы покупаете. Вам нужно будет купить поддон для сбора капель, который может стоить от 250 до 300 долларов. Стоимость гликолевой системы зависит от расстояния между бочонками и барным столом и может стоить от 1200 до 5300 долларов.После того, как вы купили гликольную систему, вам также придется купить магистраль, которая удерживает гликольную систему вместе с линией для пива. Стоимость магистрали зависит от длины и обычно начинается от 17 долларов за фут. Чем больше расстояние между бочонком и краном, тем дороже он будет стоить. Вам также нужно будет купить пивную башню, которая будет стоить около 2400 долларов. Для оценки вы можете рассчитывать заплатить не менее 1200 долларов за разливное пиво.
Плюсы:
• Намного эффективнее.
• Вы можете предлагать больше разливного пива и, следовательно, привлекать больше клиентов.
• Вы можете хранить все рабочие и резервные бочонки в одном хранилище. Следовательно, будет намного удобнее менять бочонок, когда он закончится.
Минусы:
• Начальные вложения довольно большие.
• Требуется значительная практика, чтобы избежать икоты в часы пик.
Кому следует покупать Beer Tap System?
Эта система больше подходит для больших пабов и баров, которые привлекают много посетителей.Если ваш бар нацелен на высококачественный, эта система — идеальный выбор. Первоначальные вложения довольно велики, но также будет значительна рентабельность инвестиций. Наличие системы с 12 нажатиями придает вашему бару превосходный вид, а возможность предлагать больше разливного пива позволит вам увеличить свой доход и, следовательно, увеличить маржу прибыли. Однако, если вы только открываете паб и у вас очень жесткие финансовые ограничения, эта система может быть для вас не разумным выбором.
Если вы управляете очень большим пабом и хотите предложить более 12 сортов разливного пива, тогда ваши требования превышают все, что доступно на рынке.В этом случае ни одна из упомянутых выше систем не сможет удовлетворить ваши требования. Итак, вам следует связаться с надежным поставщиком для индивидуального предложения. Уважаемый продавец разработает систему, которая идеально соответствует вашим потребностям, а также поможет с установкой этой индивидуальной пивной системы. .