В сахарной пудре: Яндекс Карты — подробная карта мира

12.04.2000 alexxlab

Содержание

рецепты правильного приготовления в домашних условиях

Классическая пудра

Сахарная пудра — ингредиент, который присутствует в рецептах многих десертов. Чтобы сделать его самому в домашних условиях, нужно знать некоторые нюансы. Как… РИА Новости, 22.12.2021

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152039/57/1520395743_398:0:2602:1653_1920x0_80_0_0_4f1eb83f9ecc7849145fb30e2c3ce3f0.jpg

1920

true

2021-10-14T21:27

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT15M

Десерт

Русская

Сахар песок, 200 г

Подготовить необходимое оборудование (блендер, кофемолку или мельницу).

Шаг 1

Всыпать сахар в емкость и измельчать в течение 30-40 секунд, пока не начнет подниматься пыль.

Шаг 2

Оставить емкость закрытой до тех пор, пока не усядутся мелкие частицы. Затем просеять с помощью сита. Сахарная пудра готова.

Шаг 3

общество, питание, еда, здоровье — общество, сахар

Цветная пудра

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152039/57/1520395743_398:0:2602:1653_1920x0_80_0_0_4f1eb83f9ecc7849145fb30e2c3ce3f0.jpg

1920

true

2021-10-14T21:27

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT15M

Десерт

Русская

Сахар песок, 200 г

Сухой пищевой краситель, 0,5-1 г

Подготовить необходимое оборудование (блендер, кофемолку или мельницу).

Шаг 1

Всыпать сахар в емкость и измельчать в течение 30-40 секунд.

Шаг 2

Добавить краситель и продолжить измельчение, пока не начнет подниматься пыль.

Шаг 3

Оставить емкость закрытой до тех пор, пока не усядутся мелкие частицы.

Шаг 4

Просеять с помощью сита. Цветная сахарная пудра готова.

Шаг 5

общество, питание, еда, здоровье — общество, сахар

Нетающая пудра

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152039/57/1520395743_398:0:2602:1653_1920x0_80_0_0_4f1eb83f9ecc7849145fb30e2c3ce3f0.jpg

1920

true

2021-10-14T21:27

РИА Новости

4.7

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

Десерт

Русская

Сахар-песок, 200 г

Кукурузный крахмал, 7,5 г

Шоколад или масло какао, 8-10 г

Подготовить необходимое оборудование (блендер, кофемолку или мельницу).

Шаг 1

Всыпать сахар в емкость и измельчать в течение 30-40 секунд.

Шаг 2

Добавить крахмал с шоколадом и продолжить измельчение до однородности массы.

Шаг 3

Емкость со смесью подогреть в микроволновке в течение десяти минут, снова перемолоть и просеять с помощью сита. Сахарная нетающая пудра готова.

Шаг 4

общество, питание, еда, здоровье — общество, сахар

МОСКВА, 14 окт — РИА Новости. Сахарная пудра — ингредиент, который присутствует в рецептах многих десертов. Чтобы сделать его самому в домашних условиях, нужно знать некоторые нюансы. Как «взбить» сахар с помощью блендера, кофемолки или ручной мельницы, чтобы правильно приготовить пудру, — в материале РИА Новости.

Что такое сахарная пудра

Сахарная пудра — это тщательно измельченные кристаллы сахара, которые используются в приготовлении кондитерских изделий для придания им более интересного вкуса и внешнего вида. Продукт имеет много достоинств:

—
доступность — не нужно тратиться на дорогой декор. Выпечка, покрытая сахарной пудрой, становится привлекательной и аппетитной на вид;
—
кремы на основе такого порошка намного нежнее приготовленных из обычного сахара;
—
пудра легче смешивается с другими ингредиентами;
—
продукт обладает новыми свойствами по сравнению с сахаром. Так, один из видов — термостабильная пудра — не тает при контакте с горячим.

Пудра бывает разного помола: мелкого, среднего и крупного. В промышленном производстве перемолотая субстанция при помощи специального сита разделяется на фракции, которые применяются для разных целей. Самая мелкая отправляется на прилавки магазинов, средняя используется для обваливания мармелада, крупная добавляется только в стики для кофе (одноразовые пакетики на одну порцию).

20 ноября 2020, 18:06

Для сладости и против «плохого» холестерина: чем полезна стевия

Отличие от сахара

Сахар в своем привычном виде имеет достаточно крупные частички, которые можно разглядеть и нащупать. Он дольше растворяется при смешивании с другими ингредиентами и не подходит для приготовления особых десертов, где важна легкая текстура, например безе — воздушного пирожного из яичного белка.

Сахарная пудра — это тот же сахар, но более «тонкий», нежный и похожий по консистенции на муку. Ее отличие еще в том, что она проходит более глубокую очистку от разнообразных примесей и подвергается сушке, после чего смешивается с другими добавками (крахмалом, рисовой мукой, ароматизаторами и другими).

Выбор сахара

Для приготовления сахарной пудры в домашних условиях можно использовать любой вид сахара — свекольный, тростниковый, пальмовый, кленовый и так далее. Главное не выбирать для помола кусковой сахар, чтобы не испортить приборы для измельчения кристаллов.

Добавки

Самая популярная добавка для сахарной пудры — кукурузный крахмал. Он помогает впитывать лишнюю влагу и при этом сохранить текстуру порошка. Для этой же цели еще часто используют рисовую муку или порошковую инвертазу.

Дополнительно в сахарную пудру добавляют антислеживающие агенты, чтобы она лучше поддавалась хранению (в домашних условиях это не обязательно) или же ароматизаторы, например ванилин.

Применение

Продукт активно используют домохозяйки и профессиональные кулинары для приготовления и украшения разных кондитерских изделий. Зачастую сахарная пудра служит посыпкой для тортов, конфет, пирогов, булочек и много другого. Однако может входить в состав сиропов, глазури и даже теста, чтобы сделать его мягче.

Кроме того, сахарная пудра — ингредиент, удачно заменяющий кристаллический сахар при создании легких кремов, когда нужна тающая текстура, например в сливочных, масляных и белковых массах.

13 октября 2021, 12:22

С яблоками, орехами, сыром: как приготовить штрудель — пошаговые рецепты

Способы приготовления

Рассыпчатый продукт можно приготовить самостоятельно с помощью кофемолки, ручной мельницы, ступки или блендера. Какой вариант лучше использовать — решать хозяйке.

Кофемолка

Если в доме есть кофемолка, то по тому же принципу, как перерабатываются зерна, можно перемолоть и сахар. Но стоит быть готовым к тому, что сахарная пудра получится с ароматом кофе, если предварительно не протереть и не проветрить устройство.

Ручная мельница или ступка

Сахарная пудра в ступке

Простой «бабушкин» метод сделать из сахара пудру — использовать ступку, постепенно измельчая кристаллы. Ручная мельница для специй — еще один вариант, когда нет специальной техники. Однако оба этих способа имеют существенный минус: отнимают много времени.

Блендер

Быстрее и эффективнее с помолом справится блендер. Причем неважно, ручной или стационарный. Для приготовления сахарной пудры подойдет специальная насадка-измельчитель, которая идет в комплекте с устройством. Достаточно высыпать сахар в емкость, включить блендер на полную мощность и довести смесь до нужной кондиции.

Рецепты сахарной пудры

Сахарная пудра — это один из самых простых в приготовлении продуктов. Среди популярных видов «сладкой муки» — классическая, цветная и нетающая.

Сахарная пудра

Классическая пудра

Категория

Десерт

Кухня

Русская

Сложность

Легко

Время готовки

15 мин.

Ингредиенты

200 г

Сахар песок

Пищевая ценность порции

Калорийность

389 ккал

Углеводы

99 г

Приготовление

Подготовить необходимое оборудование (блендер, кофемолку или мельницу).

Всыпать сахар в емкость и измельчать в течение 30-40 секунд, пока не начнет подниматься пыль.

Торт, посыпанный сахарной пудрой

Цветная пудра

Категория

Десерт

Кухня

Русская

Сложность

Легко

Время готовки

15 мин.

Ингредиенты

200 г

Сахар песок

0,5-1 г

Сухой пищевой краситель

Пищевая ценность порции

Калорийность

389 ккал

Углеводы

99 г

Приготовление

Подготовить необходимое оборудование (блендер, кофемолку или мельницу).

Всыпать сахар в емкость и измельчать в течение 30-40 секунд.

Добавить краситель и продолжить измельчение, пока не начнет подниматься пыль.

Оставить емкость закрытой до тех пор, пока не усядутся мелкие частицы.

Просеять с помощью сита. Цветная сахарная пудра готова.

Блинчики с сахарной пудрой

Нетающая пудра

Категория

Десерт

Кухня

Русская

Сложность

Легко

Время готовки

25 мин.

Ингредиенты

200 г

Сахар-песок

7,5 г

Кукурузный крахмал

8-10 г

Шоколад или масло какао

Пищевая ценность порции

Калорийность

389 ккал

Углеводы

99 г

Приготовление

Подготовить необходимое оборудование (блендер, кофемолку или мельницу).

Всыпать сахар в емкость и измельчать в течение 30-40 секунд.

Добавить крахмал с шоколадом и продолжить измельчение до однородности массы.

Хранение

Чтобы продлить срок хранения сахарной пудры, можно добавить антислеживающие агенты. Но в домашних условиях этот момент часто обходят по нескольким причинам:

—
чтобы сохранить «натуральность» продукта и исключить всякие пищевые добавки;
—
чтобы не тратить время;
—
смесь будет использоваться сразу после приготовления.

Кулинары рекомендуют не готовить сахарную пудру в больших количествах, так как она имеет свойство собираться в комки и слипаться. Стоит придерживаться только тех объемов, которые нужны для создания или украшения десерта. А если что-то осталось и жалко выбрасывать, то можно высыпать смесь в герметичную упаковку и положить в сухое место без доступа солнечных лучей, например в кухонный шкаф.

12 октября 2021, 21:15

Читаем рецепты правильно: сколько граммов продуктов в стакане — таблица мер

Способ получения сахарной пудры

Применение: в пищевой промышленности, а именно при получении сахарной пудры. Сущность изобретения: перед измельчением сахара его подсушивают до влажности 0,04 0,10% и смешивают с картофельным крахмалом влажностью 12 16% в количестве 0,5 2% к массе сахара, при этом разделение пудры осуществляют на три фракции: фракцию с размером частиц менее 15 мкм, товарную фракцию с размером частиц 15 125 мкм и фракцию с размером частиц более 125 мкм. Фракцию с размером частиц менее 15 мкм выводят из процесса, фракцию с размером частиц более 125 мкм возвращают на измельчение, а товарную фракцию сахарной пудры с размером частиц 15 125 мкм направляют на смешивание с кукурузным крахмалом, причем используют последний влажностью 8 11% в количестве 0,5 2% и в смеси с ферментным препаратом, содержащим фруктофуранозидазу в количестве, эквивалентном гидролитической активности 4000 12000 ИА на 1 т сахара. 1 табл.

Изобретение относится к сахарной промышленности, а именно к технологии получения сахарной пудры из сахара-песка и сахара-рафинада.

Известны способы получения сахарной пудры, предусматривающие измельчение сахара с добавлением или без нерастворимой в воде клетчатки сахарного тростника или пищевой древесины в количестве 1,6-4,5% в сахарную пудру, отделение крупных частиц сахара размером 125-150 мкм и возвращение их на повторное измельчение [1 и 2] Недостатками известных способов являются то, что перед измельчением сахар не подсушивается, вследствие чего не обеспечивается получение пудры с равномерной степенью дисперсности частиц, а также то, что из общей массы пудры не удаляется наиболее взрывоопасная фракция пудры размером частиц менее 15 мкм, в пудру не вводятся влагопоглощающие компоненты, позволяющие сохранять длительное время ее сыпучесть.

Известен способ получения сахарной пудры, включающий измельчение сахара в сахарную пудру, добавление порошкообразной инвертазы (0,1 кг на 1,3 кг сахарной пудры), расфасовку смеси в полиэтиленовые пакеты, герметизацию пакетов [3] Недостаток данного способа состоит в том, что сахар измельчается без предварительного подсушивания. Это способствует получению значительного количества крупных частиц сахарной пудры. Также из сахарной пудры не удаляются частицы размером менее 15 мкм, что при последующей работе с ней может привести к накоплению взрывоопасной критической массы тонкодисперсной сахарной пыли в воздухе производственных помещений, так как чем выше дисперсность сахарной пыли, тем ниже ее критическая масса в воздухе. Инвертаза дозируется в сахарную пудру по массе без учета ее гидролитической активности и не увлажняется в процессе катализа. В сахарную пудру не вводятся влагопоглощающие компоненты. Недостаточная сыпучесть пудры затрудняет смешивание ее с другими пищевыми компонентами, например с тертым какао, масло-какао при изготовлении шоколада и др.

Ближайшим техническим решением к предложенному является способ получения сахарной пудры, предусматривающий измельчение сахара влажностью не более 0,10% по дисперсности сахарной пудры, разделение ее на две фракции, смешивание товарной фракции с кукурузным крахмалом и расфасовку в тару [4] Недостаток этого способа заключается также в том, что в процессе производства сахарной пудры возможно накопление взрывоопасной критической массы тонкодисперсной сахарной пыли в помещении. Кроме того, способ не позволяет предотвратить комкование сахарной пудры в течение дальнейшего ее хранения.

Цель изобретения заключается в уменьшении числа комков в сахарной пудре при ее хранении и поддержании стабильного качества, меньшей способности к комкованию и лучшей смешиваемости с другими компонентами.

Для достижения цели по предложенному способу получения сахарной пудры, предусматривающему измельчение сахара влажностью не более 0,10% по дисперсности сахарной пудры, разделение ее на фракции, смешивание с кукурузным крахмалом и расфасовку в тару, перед измельчением сахара его подсушивают до влажности 0,04-0,10% и смешивают с картофельным крахмалом влажностью 12-16% в количестве 0,5-2 к массе сахара, при этом разделение пудры осуществляют на три фракции: фракцию с размером частиц менее 15 мкм, товарную фракцию с размером частиц 15-125 мкм и фракцию с размером частиц более 125 мкм. Фракцию с размером частиц менее 15 мкм выводят из процесса, фракцию с размером частиц более 125 мкм возвращают на измельчение, а товарную фракцию сахарной пудры направляют на смешивание с кукурузным крахмалом, причем последний используют влажностью 8-11% в количестве 0,5-2% в смеси с ферментным препаратом, содержащим -фруктофуранозидазу в количестве, эквивалентном гидролитической активности 4000-12000 ИА на 1 т сахара.

При анализе предложенного способа на соответствие критерию «изобретательский уровень» не обнаружены в источниках информации известные способы получения сахарной пудры, которые бы включали в себя его отличительные признаки. Предложенный способ отвечает указанному критерию.

Способ получения сахарной пудры заключается в следующем.

Сахар перед измельчением подсушивали до влажности 0,04-0,10% и смешивают в течение 1-3 мин с подсушенным до влажности 12-16% картофельным крахмалом в количестве 0,5-2,0% к массе сахара.

Высушивание сахара до влажности 0,04-0,10% и картофельного крахмала до влажности 12-16% необходимо для достижения равномерной дисперсноcти сахарной пудры, так как чем суше сахар, тем равномернее и тоньше степень дисперсности сахарной пудры.

Добавление картофельного крахмала, подсушенного до влажности 12-16% на стадии измельчения сахара-песка, обусловлено тем, что при измельчении кристаллов сахара освобождаются силы притяжения, с помощью которых частицы сахарной пудры и зерна крахмала образуют конгломераты. Тесный контакт крахмала с сахарной пудрой дает возможность поглощать зернами крахмала связанную воду из массы измельчаемого сахара. Связанная вода находится внутри кристаллов, а при их измельчении она освобождается и поглощается зернами влагоемкого крахмала. Обычно влажность воздушно-сухого картофельного крахмала составляет не более 20% а воздушно-сухого сахара 0,14% Полученную смесь сахара и крахмала измельчают (размалывают) до дисперсности сахарной пудры и разделяют на три фракции: фракцию с размером частиц менее 15 мкм, товарную фракцию с размером частиц 15-125 мкм и фракцию с размером частиц более 125 мкм. Фракцию с размером частиц менее 15 мкм выводят из процесса, а фракцию с размером частиц более 125 мкм возвращают на измельчение. В товарную фракцию с размером частиц 15-125 мкм вводят смесь кукурузного крахмала, подсушенного до влажности 8-11% в количестве 0,5-2% к массе сахара и порошкообразного ферментного препарата, -фруктофуранозидазы (инвертазы), с гидролитической активностью в количестве, эквивалентном 4000-12000 ИА (инвертазных единиц) на 1 т сахара, перемешивают в течение 2-5 мин и расфасовывают. Расход инвертазы в зависимости от активности составляет: дрожжевой 4-12 г, бактериальной 0,7-3 г на 1 т сахара.

Предварительное перед подачей в пудру смешивание малых количеств фермента и кукурузного крахмала дает возможность частицам фермента адсорбироваться на зернах крахмала и затем равномерно распределяться в массе сахарной пудры. Кроме того, кукурузный крахмал, подсушенный до влажности 3-11% (влажность воздушно-сухого крахмала не превышает 13%), легко адсорбирует влагу из воздушной среды, окружающей частицы сахарной пудры, и тем самым увлажняет фермент до оптимальной влажности, создавая благоприятные условия для реализации его гидролитической активности. В условиях достаточной влажности функциональные группы фермента вступают в соединение с субстратом, которым являются микродозы сахарозы, растворенной в пленке на кристаллах, и образуют промежуточные активированные комплексы «фермент-субстрат». Под действием фермента инвертазы сахароза в пленке превращается в инвертный сахар, затем комплекс распадается на фермент и моносахариды. Образовавшиеся из сахарозы моносахариды плохо кристаллизуются, поэтому препятствуют образованию кристаллизационных мостиков между частицами сахарной пудры, тем самым предотвращая их слипание (комкование).

Смешивание кукурузного крахмала и фермента с товарной фракцией сахарной пудры размером частиц 15-125 мкм необходимо для поглощения влаги из ее межкристального пространства.

Использование различных видов крахмала (картофельного и кукурузного) обусловлено тем, что средний размер зерен картофельного крахмала составляет 40-60 мкм, и этот крахмал при отделении фракции сахарной пудры с размером частиц менее 15 мкм с ними не удаляется, а остается в товарной фракции сахарной пудры с размером частиц 15-125 мкм, т.е. крахмал не теряется с отходами, а введение кукурузного крахмала со средним размером зерен 2-10 мкм, обладающих большой площадью поверхности и влажностью 8-11% обеспечивает удаление избыточной влаги из воздушной среды, окружающей частицы сахарной пудры.

Фракция пудры с размером частиц менее 15 мкм при ее накоплении в помещении до критической концентрации взрывоопасна. Поэтому ее удаление из процесса обеспечивает безопасность производства.

Способ подтвержден следующими конкретными примерами на сахаре-песке чистотой 99,7% с содержанием редуцирующих веществ 0,05% золы 0,03% цветностью 0,85 усл. ед. влажностью 0,14% П р и м е р 1. 1000 г сахара влажностью 0,04% в течение 5 мин смешивают с 20 г картофельного крахмала влажностью 15,9% в течение 10 мин размалывают в лабораторной шаровой мельнице до дисперсности сахарной пудры, рассеиванием выделяют товарную фракцию с размером частиц 15-125 мкм и массой 700 г, добавляют к этой фракции предварительно приготовленную смесь, состоящую из 14 г кукурузного крахмала влажностью 11% и 0,01 г дрожжевой -фруктофуранозидазы, инвертазная активность которой была 1500 ИА/г, перемешивают 5 мин, расфасовывают в двухслойный бумажный пакет и ставят на хранение при комнатной температуре на 35 сут. По истечении этого времени отбирают усредненный образец массой 100 г и определяют в нем влажность, цветность, массу комков в процентах путем просеивания пудры через сито с размером отверстий 125 мкм и взвешивания остатка на сите (за комки принимают частицы слипшейся пудры размером более 125 мкм каждая), содержание редуцирующих веществ, сыпучесть, заключающуюся в смешивании 25 г пудры и 25 г порошка какао, пропускании смеси через воронку с выходным отверстием диаметром 4 мм и фиксировании времени истечения ее в секундах. Результаты анализов приведены в таблице.

П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, но сахар берут влажностью 0,10% добавляют к нему 5 г картофельного крахмала влажностью 12,1% размалывают, отделяют товарную фракцию пудры в количестве 700 г, смешивают ее с 3,5 г кукурузного крахмала влажностью 8% и с 0,005 г дрожжевой -фруктофуранозидазы, смесь расфасовывают в двухслойный бумажный пакет и хранят в течение 35 сут. Результаты анализа представлены в таблице.

П р и м е р 3. (по способу-прототипу). 100 г сахара влажностью 0,04% размалывают в течение 10 мин в шаровой мельнице, рассеиванием выделяют фракцию пудры размером не более 100 мкм и массой 700 г, добавляют к ней 20 г кукурузного крахмала влажностью 14% перемешивают в течение 5 мин, расфасовывают в двухслойный бумажный пакет и ставят на хранение при комнатной температуре в течение 35 сут. После этого сахарную пудру анализируют. Результаты анализа даны в таблице.

Как видно из данных, приведенных в таблице, использование изобретения по сравнению с известным способом позволяет в 3-9 раз уменьшить количество комков в сахарной пудре, в 1,5 раза повысить ее сыпучесть, а следовательно, и смешивание с дpугими компонентами, в 2 раза снизить влажность после хранения. Сохранение сыпучести и хорошего качества сахарной пудры в течение длительного времени дает возможность расфасовывать ее не в полиэтиленовые пакеты, а в более дешевые бумажные пакеты. Исключается необходимость перед употреблением пудры измельчать ее комки, что обеспечивает безопасные условия труда (исключается возможность локальных взрывов пудры).

Формула изобретения

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ САХАРНОЙ ПУДРЫ, предусматривающий измельчение сахара влажностью не более 0,10% до заданной дисперсности, разделение ее на фракции, смешивание с кукурузным крахмалом и расфасовку в тару, отличающийся тем, что перед измельчением сахара его подсушивают до влажности 0,04 0,10% и смешивают с картофельным крахмалом влажностью 12 16% в количестве 0,5 2,0% к массе сахара, разделение пудры осуществляют на три фракции: фракцию с размером частиц менее 15 мкм,товарную фракцию с размером частиц 15 125 мкм и фракцию с размером частиц более 125 мкм, при этом фракцию с размером частиц менее 15 мкм выводят из процесса, фракцию с размером частиц более 125 мкм возвращают на измельчение, а товарную фракцию сахарной пудры с размером частиц 15 125 мкм направляют на смешивание с кукурузным крахмалом, причем используют последний с влажностью 8 11% в количестве 0,5 2,0% и в смеси с ферментным препаратом, содержащим фруктофуранозидазу в количестве, эквивалентном гидролитической активности 4000 12000 ИА на 1 т сахара.

РИСУНКИ

Рисунок 1

Лиза Глинская

Что делает кондитер, чтобы его торты и пирожные выглядели аппетитно и привлекательно? Конечно же, декорирует их! Шоколадные завитки, ягоды, фрукты, капельки крема, отсаженные через кондитерские насадки! Так как ассортимент тортов, представленных на рынке, очень широк, шеф кондитерам приходится из сезона в сезон придумывать новые интересные элементы декора. Но как украсить десерты в домашних условиях? Ответ очевиден: тут нам на помощь придет всем известная сахарная пудра. О том, какие свойства имеет сахарная пудра, как ее лучше применять и выбирать, сегодня в нашей статье.

Сахарная пудра – это просто мелко измельченный сахар (может быть как тростниковый, так и свекольный). Сначала на производстве его просушивают, потом соединяют с добавками.

Из-за того, что сахарная пудра обладает высокой гигроскопичностью, к ней нужно добавлять вещества, которые впитывали бы лишнюю влагу в себя, тем самым сохраняя текстуру пудры без слëживания.

Если в качестве добавки рецепт предполагает использование клетчатки сахарного тростника, рисовой муки или порошковой инвертазы, то их добавляют к просушенному сахару до измельчения, чтобы все тщательнее размешалось. Если в качестве добавки используется кукурузный крахмал, то он добавляется в пудру уже после измельчения.

Перемолотую смесь с помощью специального сита делят на 3 фракции. Пудру крупного помола, частички, которые меньше, чем сахар, но не измельчились в пудру, в десерты не используют, их добавляют в стики с кофе. Пудра среднего помола используется на крупных производствах для обваливания мармелада. Сахарную пудру мелкого помола расфасовывают в полиэтиленовые пачки и поставляют на прилавки магазинов, практически все кондитерские мира ее используют. Сахарная пудра должна быть снежно белого цвета, без запаха и посторонних примесей.

Несколько последних лет на пике популярности остаются всеми известные и многими любимые «голые торты». Почему их называют именно «голыми»? Это просто идеально ровные бисквиты, которые перемазали кремом (часто на основе сливочного сыра). Бока таких тортов остаются неприкрытыми кремом, как будто неотделанная шпаклевкой кирпичная стена.

Основным украшением для таких тортов служат ягоды в большом количестве, посыпанные сахарной пудрой. Но вот же незадача: обычная сахарная пудра очень быстро растает. Для украшения торта, фруктов и декорирования влажных пирогов необходимо использовать специальную нетающую (термостабильную) сахарную пудру. Особенность этой пудры в том, что после размола в нее добавляют гидрогенизированые жиры, тщательно размешивают, просушивают и еще раз смалывают. Такую сахарную пудру используют для декора множества разнообразных

кондитерских изделий за счет того, что она остается стойкой к теплу и влаге.

Если нетающую сахарную пудру в домашних условиях не приготовить, то обычную – можно сделать с легкостью. Пудру можно сделать в блендере или кофемолке – так гласят многочисленные кондитерские блоги. На счет блендера я не уверена, но кофемолка справится с поставленной задачей на «отлично», правда если вы кофеман и привыкли использовать кофемолку по предназначению, то вам придется приобрести еще одну – для изготовления сахарной пудры (потому как кофейный запах очень стойкий и пудра будет иметь специфический неприятный и цвет и запах).

Почему сахарная пудра, сделанная в домашних условиях любым удобным путем, не всегда подходящий ингредиент в десерты? Все дело в качестве и тонкости помола. Существует различное профессиональное оборудование, которое способно за считанные минуты превратить в высококачественную пудру несколько сотен килограмм сахара, именно такими мельницами оснащены все большие

кондитерские фабрики мира. Такое оборудование крупногабаритное и дорогостоящее. Мощности профессионального измельчителя и домашней кофемолки даже не идут в сравнение. Можно просеять пудру через мелкое сито, удалив более крупные частицы, но добиться идеального результата не удастся.

На свои мастер-классы по кондитерскому искусству я беру покупную сахарную пудру и практически всегда одного и того же производителя. В таких десертах, например, как макарон, качество сахарной пудры может прямо повлиять на внешний вид «половинок». Для приготовления макарон необходимо брать только покупную сахарную пудру (чтобы не было ни единого целого кристаллика сахара или комочка) с минимальным содержанием в ней крахмала (максимум 2%) без запаха и посторонних примесей. Во всех остальных случаях, если вы готовите сладость только для домашнего чаепития, то можете использовать домашнюю сахарную пудру.

Если вы все же печете домашние кексы или торт на заказ, все-таки лучше добавляйте покупную пудру. Выберите того производителя, который не сэкономил на герметичной упаковке, указал на пачке состав и срок годности (да-да, по истечению срока годности т при неправильном хранении сахарная пудра отдаст прогорклый вкус в изделия).

Куда можно добавлять сахарную пудру, помимо того, что ею можно прикрыть неидеальную поверхность кекса или пирога? Сахарную пудру добавляют в песочное тесто, в муссы, крем, кули, французскую меренгу. Именно сахарной пудрой посыпают бисквит

савоярди перед выпечкой для придания ему хрустящей корочки. Сахарная пудра это неизменная составляющая различных глазурей, например «пудра+цитрусовый сок», «пудра+белок+лимонный сок» (айсинг).

В общем, именно пудру используем в те рецепты, где составляющие продукты не будут подвержены тепловой обработке, достаточной для полного растворения сахара. Например, кули на крахмале: мы варим его, пока перестанет чувствоваться привкус крахмала, но плотность оно начинает набирать сразу после нагревания (то есть сахар может полностью не раствориться). Крем шантийи вообще не поддается тепловой обработке, поэтому сливки взобьются раньше, чем в них растворится сахар, и таких примеров много. Есть же наоборот такие десерты, в которые специально добавляется сахар, причем в последнюю очередь, чтобы он не растворялся в ингредиентах (взбитый с яйцами), а оставался целыми кристалликами, которые начинают таять при выпекании, создавая в лакомстве тянущуюся серединку (например,

брауни).

Что ж, сегодня мы с вами немного углубили свои познания в свойствах и применении такого знакомого всем продукта, как сахарная пудра. Буквально в следующих статьях я помогу вам больше узнать о некоторых экзотичных ингредиентах, которые завораживают своим внешним видом, имеют целебные свойства и с каждым днем все чаще встречаются в нашей повседневной жизни.

Заинтриговала? Ну что ж, будет интересно! До новых встреч!

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Запеченный чизкейк

Easy

Специальное оборудование: 10-дюймовая разъемная форма.

Разогрейте духовку до 160°C. Для корочки: Растопите в микроволновой печи сливочное масло в закрытой миске среднего размера, пригодной для использования в микроволновой печи. Смажьте 10-дюймовую разъемную форму небольшим количеством сливочного масла. Смешать оставшуюся часть

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Запеченные котлеты из цветной капусты

Easy

1. Установите решетку в верхнее положение духовки и предварительно нагрейте до 220°C. Установите решетку для охлаждения на противень с бортиками. 2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, пока он не подрумянится

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Печенье с разрыхлителем

Easy

1) Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 230°C/Gas Mark 8.

2) Застелите противень двумя слоями пергамента или жиронепроницаемой бумаги. Отложите. 3) В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль до однородной массы

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Запеченный лосось по-испански

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Положите гренки, оливки, лук и перец на противень. Добавьте копченую паприку, соль, перец и 3 столовые ложки оливкового масла и перемешайте, пока все не будет равномерно покрыто. Выпекать 15 минут. Натереть сальму

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Запеченные наггетсы тофу

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Обильно смажьте противень с бортиками кулинарным спреем. Достаньте тофу из упаковки и слейте лишнюю воду. Разделите 1 блок пополам крест-накрест, каждую часть пополам поперек, затем каждую часть еще раз пополам, для

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Запеченные пончики с корицей

Easy

Разогрейте духовку до 180°C. Хорошо сбрызните 2 формы для пончиков (спрей для выпечки с мукой). В большую миску просеять вместе муку, сахар, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль. В небольшой миске смешайте яйцо, молоко, растопленное масло и v

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Фаршированный запеченный лосось

Easy

Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень смазанной жиром фольгой. Разогрейте масло и обжарьте чеснок в течение минуты. Добавьте грибы и перец и готовьте, пока они не станут слегка мягкими. Добавьте швейцарский мангольд, тимьян и цедру лимона и готовьте, пока они не увянут. Море

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Запеченные кокосовые креветки

Средний

Разогрейте духовку до 220°C. Сбрызните противень антипригарным спреем. Чтобы приготовить соус для макания: Обжарьте карри и хлопья красного перца в кастрюле на среднем огне, около 1 минуты. Добавьте мед, уксус, апельсиновый сок и цедру. Принесите симу

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Порций

Запеченная курица с пармезаном

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C. Установите решетку на противень и сбрызните антипригарным спреем. 2. Посыпьте куриные грудки солью и перцем. Установите панировочную станцию с тремя формами для выпечки или тарелками для пирогов. В первой смешайте муку с

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Дважды запеченный картофель

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Натрите картофель маслом и щедро приправьте кошерной солью. Выложите на противень и запекайте, пока картофель не станет очень мягким внутри и хрустящим снаружи, примерно 1 час 15 минут. Дать постоять 5 минут

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

100 минут

Порции

Дважды запеченный картофель

Easy

Разогрейте духовку до 200°С/Газ 6. 1) Поместите картофель прямо на решетку в центре духовки и запекайте 30 минут. Проткните каждую картофелину несколько раз вилкой и продолжайте запекать до мягкости, еще около 30 минут. 2) Удалить потат

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

Дважды запеченный картофель

Средний

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите картофель на противень. Натрите их маслом канолы и запекайте в течение 1 часа, убедившись, что они достаточно прожарены. Нарежьте сливочное масло на кусочки. Поместите в большую миску и добавьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

Запеченный мини-картофель с загрузкой

Easy

Поместите решетку в верхнюю треть духовки и предварительно нагрейте до 190°C. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите сверху в один слой ломтики бекона. Выпекайте, пока бекон не станет золотисто-коричневым и хрустящим, от 15 до 20 минут, fl

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

55 минут

Порции

Запеченные зити с фрикадельками

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4.2) В большой миске смешайте панировочные сухари, яйца, молоко, 50 г романо и петрушку и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем. Добавьте говядину и аккуратно перемешайте, стараясь не переварить мясо. Форма int

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Печеный ячмень

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. 2) Поместите ячмень в керамическую или стеклянную форму для выпечки объемом 1 1/2 л (с крышкой) и добавьте масло, соль и кипящую воду. Перемешайте. Плотно накройте форму алюминиевой фольгой и накройте крышкой f

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

Запеченная капуста

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Поместите листья капусты на противень, сбрызнутый антипригарным спреем. Сбрызните оливковым маслом и слегка посыпьте солью. Запеките в духовке, пока они не станут хрустящими, 5–8 минут, чтобы получилась закуска, похожая на картофельные чипсы. Ешьте! НА ПОРЦИЮ: 6

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Запеканка из кабачков

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте 1 чайной ложкой оливкового масла дно формы для выпечки размером 8 на 8 дюймов. Разложите ломтики кабачка в форме внахлест рядами или по спирали в форме для запекания. Посыпать солью, перцем и паприкой.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Baked Ziti

Easy

1. Нагрейте масло канолы в сотейнике на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте помидоры, петрушку, базилик и итальянскую приправу. Накройте крышкой и дайте покипеть около 25 минут. 2. Разогрейте духовку до 160°C. Принести

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Итальянская выпечка с колбасой и яйцом

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте кубики хлеба с 1 столовой ложкой масла и равномерно распределите в один слой на противне с бортиками. Выпекайте, пока кубики не станут светло-золотистыми по краям, от 10 до 12 минут (не подрумянивайте, как хлеб)

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4 7

Запеченная полента

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Смажьте маслом противень размером 23 x 34 см. Застелите противень вощеной бумагой. Масло закрепит вощеную бумагу на сковороде. В большой кастрюле довести до кипения 2 литра подсоленной воды. Добавьте оливковое масло первого отжима

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Дважды запеченное сырное суфле

Средний

1. Приготовьте шесть формочек объемом 5 унций (150 мл), хорошо смажьте их сливочным маслом и посыпьте сыром пармезан, чтобы он покрыл дно и стенки, высыпая излишки. Охладите формочки, пока они не будут готовы для заполнения и выпекания. 2. В средней кастрюле, м

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Baked Ziti

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, щедро посолите и отварите макароны до состояния al dente, мягкого, но еще слегка твердого. Слить воду. Смешайте приготовленную пасту с соусом маринара, моцареллой, половиной сыра пармезан, черным соусом

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Печеные яблоки

Easy

В миске смешайте все сухие ингредиенты и нарезанное кубиками масло. Быстро втирайте смесь между кончиками пальцев, пока она не образует небольшие влажные комочки в рыхлой песчаной смеси. Охладите, пока готовите яблоки. С каждого яблока срезать небольшой слой

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Запеченные спагетти

Средняя

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Нагрейте вторую большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте говядину, 1/2 ч. Добавьте лук, болгарский перец

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Запеченные зити

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.2) Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, щедро посолите и отварите макароны до состояния al dente, мягкого, но все еще слегка твердого. Слить воду.3) В большой миске смешайте приготовленные макароны с соусом маринара, моцареллой, нарезанной кубиками стр.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Запеченные бананы по-танзанийски

Easy

1) Разогрейте духовку до 210/Газ 7 или приготовьте барбекю. 2) Отрежьте кончики бананов. Положите неочищенные бананы на несмазанный маслом противень или в форму для запекания или положите их на слегка смазанную маслом решетку барбекю. 3) Выпечка или барбекю f

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Лапша со сметаной для выпечки

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Подрумяньте молотый ломтик в большой сковороде. Слейте жир, а затем добавьте томатный соус, 1/2 чайной ложки соли и большое количество свежемолотого черного перца. Перемешайте и варите на медленном огне, пока будете готовить другой ингредиент

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

Запеченные тортеллини с сыром

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газовой отметки 4. Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 20см x 20см x 2см. 2) В большой миске взбейте соус, сыр маскарпоне, петрушку и тимьян. 3) Готовьте тортеллини в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Запеченный салат Капрезе

Easy

Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 8. Разложите нарезанный багет на противне. Смажьте небольшим количеством оливкового масла и посыпьте солью. Выпекайте, пока хлеб не станет бледно-золотистым и хрустящим, около 5 минут. Достаньте из духовки. Накройте каждый ломтик

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Запеченные корн-доги в духовке

Easy

Разогрейте духовку до 220°C/газовая отметка 7. В неглубоком блюде смешайте смесь для маффинов с мукой, затем добавьте яйца, молоко и растопленное масло. Приправьте смесь порошком чили, тмином, кайенским перцем и зеленым луком. Тесто получится густым, липким, бисквитным. Место

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Лосось, запеченный в фольге

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. 2) Сбрызните лосося 2 чайными ложками оливкового масла, солью и перцем. Перемешайте помидоры, лук-шалот, 2 столовые ложки масла, лимонный сок, орегано, тимьян, соль и перец в миске среднего размера. 3) Место как

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Запеченный гратен из тыквы

Средний

Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом форму для выпечки диаметром 8 дюймов и отложите в сторону. Наполните большую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы она была на 2 дюйма выше стенок кастрюли. Установите решетку для пароварки в кастрюлю, накройте крышкой и доведите воду до кипения на сильном огне. Добавьте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

Запеченный картофель, фаршированный сыром

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Поместите картофель прямо на решетку в центре духовки и запекайте, пока он не будет легко прокалываться вилкой, около 1 часа. Выньте из духовки и уменьшите огонь до 200°C. Сделайте надрез в верхней части картофеля и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Запеченные бутерброды с фалафелем

Easy

Для фалафеля: Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 7. Смешайте все ингредиенты для фалафеля, кроме одной столовой ложки оливкового масла, в чаше кухонного комбайна. Процесс десять секунд. Остановите двигатель и соскребите со стенок чаши, затем еще десять раз

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

Острые запеченные макароны

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут. Слить пасту. В большой сковороде разогреть оливки

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Запеченный фарро с сыром

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. 2) Сбрызните форму для выпечки размером 23 x 33 см кулинарным спреем. 3) Для соуса: В 2-литровой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и взбейте до однородности. Постепенно добавляйте теплое молоко, взбивайте

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Запеченные яблоки с кленовым соусом

Easy

Разогрейте духовку до 100°C. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Взбейте 3 столовые ложки сахарной пудры с 3 столовыми ложками кленового сиропа и отложите в сторону. Оставшиеся 3 ст.0007

—

Запеченный грюйер с омлетом с сосисками

Easy

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов. Нагрейте масло в средней сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 3 минут. Добавьте колбасу и готовьте до коричневого цвета, около 5 минут. S

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

33 минуты

Порции

Запеканка из дважды запеченного картофеля

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. Поджарьте бекон в сотейнике до хрустящей корочки; дайте остыть, а затем раскрошите. 3. Очистите картофель, затем положите его на противень. Натрите картофель рапсовым маслом и запекайте до готовности, от 45 минут до 1 часа.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

Vegan Baked Beans

Easy

Разогрейте духовку до 160 °C. Поместите сушеные грибы в среднюю миску и залейте 2 стаканами кипятка, убедитесь, что каждый гриб погружен в воду. Дать настояться 10 минут. Процедить через мелкое сито, оставив 9 шт.0007

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

200 минут

Количество порций

Шоколадный чизкейк Easy Baked

Easy

Вам понадобится 20-сантиметровая форма для выпечки со свободным дном. Разогрейте духовку до 160°C (140°C с конвекцией). Газовая отметка 3. Выстелите форму для выпечки жиронепроницаемой бумагой. Вылейте растопленное масло на печенье и хорошо перемешайте. Выложить смесь ложкой на основу для выпечки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Пирог с запеченными яблоками

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Отрежьте верхние 1/2 дюйма от 4 яблок. Используя лопатку для дыни или ложку, выкопайте внутренности яблок и сохраните, оставив 1/4 дюйма мякоти рядом с кожурой. Удалите сердцевины и семена и выбросьте. Крупно нарезать

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

45 минут

Обслуживает

Запеченные сырные блины

Средняя

1) Взбейте яйца, молоко, соль и перец в средней миске. Нагрейте 12-сантиметровую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте сковороду небольшим количеством сливочного масла. Работая быстро, вылейте три столовые ложки яичной смеси на сковороду, помешивая, чтобы покрыть дно o

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Дважды запеченный картофель с беконом

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте картофель и проткните его вилкой. Смажьте картофель оливковым маслом и положите на противень. Запекайте картофель от 45 минут до часа или до готовности. Достать картофель из духовки и нарезать

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Запеченные яйца Beanz 3 способа

Easy

Чтобы приготовить запеченные яйца Beanz со шпинатом и помидорами: 1. Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газовой отметкой 6. 2. В большую неглубокую форму для запекания выложите на дно листья шпината, затем бобы Beanz и разбросайте поверх помидоров черри. 3.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Картофель Bake-tastic Butternut Squash Fry

Medium

Разогрейте духовку до 225°C. Очистите тыкву с помощью овощечистки. Отрежьте концы тыквы, а затем разрежьте ее пополам по ширине. Разрежьте круглодонную часть вдоль пополам и выскоблите семена. Аккуратно разрежьте с помощью гофрированной нарезки или ножа s

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Запеченный пенне со шпинатом и сыром

Easy

Разогрейте духовку до 400°F. Сбрызните прямоугольную или овальную форму для выпечки объемом от 2 до 2 1/2 литров антипригарным кулинарным спреем. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте пенне и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente. Пока варятся макароны

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Пицца с запеченным картофелем

Easy

1) Разогрейте духовку до 190 градусов, газовая отметка 5. Сбрызните большой противень кулинарным спреем без пригорания. 2) Раскатайте тесто для корочки пиццы на противне; раскатайте тесто в прямоугольник размером 33×23 см. Выпекайте от 10 до 13 минут или пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой.

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Запеченные рыбные чипсы с медовым уксусом

Easy

Разогрейте духовку до 210°C/Gas Mark 7.1) Сбрызните кулинарным спреем большой противень, застеленный фольгой. Разложите картофель на противне и сбрызните его кулинарным спреем. Приправить солью и черным перцем. Выпекать 25 минут или до золотистого цвета и мягкости

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Запеченный яблочный крем-брюле

Разогрейте духовку до 350 F. Очистите яблоки примерно наполовину. Используйте пресс для дыни, чтобы вынуть сердцевину из каждого яблока (будьте осторожны, чтобы не проткнуть дно яблок) и используйте пресс для дыни, чтобы выскоблить лишнюю мякоть яблока, чтобы освободить место для

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Запеченный маникотти с колбасой и горошком

Средний

Поместите решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 175°C. Сбрызните стеклянную форму для выпечки размером 9 на 13 на 2 дюйма кулинарным спреем с растительным маслом. Отложите в сторону. Для соуса фондута: В средней кастрюле с толстым дном доведите молоко и сливки до

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Запеченные начос с жареным сладким картофелем

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Перемешайте сладкий картофель в средней миске с 1 столовой ложкой масла, тмином и 1/4 чайной ложки соли. Выложить на противень и запекать, пока они не станут мягкими и частично не подрумянятся, от 25 до 30 минут. Сбрызните лепешки с обеих сторон

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Банан, карамель и фундук, запеченный по-аляски

Средний

Сначала приготовьте мороженое. Нагрейте сахар в большой сковороде с толстым дном, пока он полностью не растает. Когда сахар начнет приобретать светло-карамельный цвет, добавьте бананы и осторожно встряхните сковороду, чтобы они покрылись сахаром. Готовить две минуты до карамелизации

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

35 минут

Обслуживает

—

Печеный картофель, фаршированный чили, с двойным вкусом

Easy

Для приготовления картофеля: 1) Разогрейте духовку до 220С/Газ 7. 2) Поместите картофель прямо на среднюю полку духовки и запекайте около 1 часа, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой. Достаньте из духовки и отложите в сторону, чтобы немного остыло. Пока

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Торт-холодильник с нарезанными и выпеченными песочными орехами с арахисовым маслом

Easy

Для торта-холодильника: Смешайте обычную муку, пищевую соду и соль в миске среднего размера. Резерв. В другой миске среднего размера смешайте сливочное масло, арахисовое масло и светло-коричневый сахар. Взбивайте электрическим миксером до легкой и воздушной массы, около 2 минут. Добавить t

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Печенье в рожках для мороженого

Средний

Для печенья: смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Взбейте масло и сахар в большой миске электрическим миксером на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы, от 3 до 5 минут. Взбить 1 яйцо и фургон

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Дважды запеченный картофель с горгонзолой

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Сбрызните картофель маслом и натрите солью. Выпекать до готовности – около часа пятнадцати минут. Если вы используете более мелкий картофель, варите около 45 минут. Остудить в течение десяти минут и разрезать картофель пополам.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Запеченный французский тост с черникой

Easy

1) Поставьте решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 180°C / газовая отметка 4. Смажьте маслом форму для выпечки размером 23 на 33 см. Отложите в сторону. 2) В большой миске взбейте яйца до образования пены. Добавьте молоко, кленовый сироп, корицу, соль и цедру лимона. Добавить

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Французские тосты с корицей

Easy

Для французских тостов: смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Хлеб нарежьте ломтиками или нарежьте кубиками и равномерно распределите по сковороде. Разбейте яйца в большую миску. Взбейте вместе яйца, молоко, сливки, сахарный песок, коричневый сахар и ваниль. P

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Запеченные рикотта и ригатони со шпинатом

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. 1) Готовьте ригатони в течение 5 минут в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Слейте воду и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла. Отложите. 2) Чтобы приготовить соус бешамель: Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

Луковые кольца, запеченные в духовке

Easy

1) Разогрейте духовку до 230 градусов C/газ 8. Слегка сбрызните противень маслом и отложите в сторону. 2) Поместите картофельные чипсы в чашу кухонного комбайна и измельчите в крошку, примерно 20 секунд. Переложите в неглубокую миску, добавьте кайенский перец и отложите в сторону.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Запеченные макароны со сливками и сыром

Easy

Установите решетку для духовки на расстоянии 6 дюймов от источника тепла и разогрейте духовку до 220°C. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente, около 6 минут. Процедить, сохранив 1 3/4 стакана воды от макарон. Отложите.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

Дети могут приготовить: запеченные тарталетки с яйцом и хариссой

Easy

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом. Разверните слоеное тесто и разрежьте его на 4 равных квадрата (тесто не нужно раскатывать). Равномерно разложите квадраты на подготовленной выпечке

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Печеный картофель с йогуртом и сметаной

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Вымойте картофель и поместите его прямо на решетку духовки. Выпекайте от 45 до 60 минут, пока они не станут очень мягкими при протыкании шпажкой. 2) Тем временем смешайте йогурт, сметану, зеленый лук, 1/2 ч.л. соли и

Время подготовки

10 мин

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Печеный картофель с йогуртом и сметаной

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Вымойте картофель и поместите его прямо на решетку духовки. Выпекайте от 45 до 60 минут, пока они не станут очень мягкими при протыкании шпажкой. 2) Тем временем смешайте йогурт, сметану, зеленый лук, 1/2 ч.л.0007

Порции

Запеченные устрицы с крабом

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Смешайте сливочный сыр, сыр пармезан, крабовое мясо, соль, перец, чесночный порошок, лук-шалот, бекон и базилик. 3) Поместите устриц на противень и выложите смесь на устриц в половинной раковине.

Запеченные бананы по-танзанийски

Easy

Разогрейте духовку до 220°C/Gas 7 или приготовьте гриль для барбекю. 1) Отрежьте кончики бананов. Положите неочищенные бананы на несмазанный маслом противень или положите бананы на слегка смазанную маслом решетку для барбекю. Запекание или гриль в течение 15 минут

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Запеченная ветчина в глазури

Easy

1. Разогрейте духовку до 160°C. 2. Сделайте надрезы на поверхности ветчины в виде ромба глубиной около 1/8 дюйма. Поместите гвоздику в середину каждого ромба. Запекайте ветчину от 2 до 2/12 часов или дольше, в зависимости от инструкции на упаковке. 3. Разогрейте коричневый цвет

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Запеченные яйца в формочках для оладий

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. Запекайте картофель до готовности, от 45 минут до 1 часа. Дайте остыть, а затем очистите и натрите их. Хорошо приправьте солью и перцем. 3. Обильно сбрызните две формы для кексов с 12 отверстиями кулинарным спреем. Совок 3-4 стола

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Лосось, запеченный в цитрусовых

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/Gas 5. 2) В большую неглубокую форму размером 23 х 33 см положите рядом 1 ломтик лимона и 1 ломтик апельсина, чтобы получилось 4 ломтика. группы. В каждом филе лосося будет своя цитрусовая подушка. Посолите каждое филе

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Запеченные картофельные дольки

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка 6 на газу. Очистите картофель, разрежьте его вдоль пополам, затем каждую половинку разрежьте вдоль на три части. У вас получится по 6 длинных клиньев из каждой картофелины. 2) Положите картофель на противень с оливковым маслом, солью, перцем

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

Лосось, запеченный в духовке

Easy

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Приправить лосося солью и перцем. Положите лосося кожей вниз на противень с антипригарным покрытием или в сковороду с антипригарным покрытием и ручкой для запекания. Запекайте до готовности лосося, примерно 12–15 минут. Подача

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Заварной крем из бузины с соусом из ежевики

Easy

1. Для заварного крема из бузины налейте молоко и сливки в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте в горячие сливки 150 мл настойки из цветков бузины. Наливки различаются по крепости, поэтому остальные можно добавлять по вкусу. 2. Взбейте желтки и сахар с

Время подготовки

—

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Карманные запеканки с палтусом и пятью бобами

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газовой отметкой 6. 2. Застелите противень с высокими бортами большим листом фольги. 3. Намочите два больших листа бумаги для выпечки, затем скомкайте их и положите поверх фольги. 4. Высыпьте содержимое банки Beanz в лоток a

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Печеные яблоки и бекон

Easy

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выложите бекон на противень, посыпьте тимьяном и запекайте, пока он не станет хрустящим, примерно 12–15 минут. Нарежьте яблоки горизонтально, чтобы получилось 5-6 поперечных сечений яблока. На отдельном листе

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

Дважды запеченный картофель в упаковке с беконом

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте картофель и проткните его вилкой. Смажьте картофель оливковым маслом и положите его на форму для рулетиков или большой противень с бортиком. Запекайте картофель от 45 минут до часа или до готовности. Удаление

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

—

Яйца, запеченные с травами

Средняя

1) Разогрейте гриль на высокой мощности в течение 5 минут и поместите полку духовки на 15 см ниже уровня огня. Смешайте чеснок, тимьян, розмарин, петрушку и пармезан и отложите в сторону. 2) Аккуратно разбейте по 3 яйца в каждую из 2 маленьких мисок или чашек (вы не будете готовить на гриле

Время подготовки

3 минуты

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Запеченный и жареный кальцоне

Easy

Для рикотты: 1) Смешайте ингредиенты в большой миске и перемешайте. Для песто: 2) Смешайте чеснок, базилик, кедровые орехи и пармезан в кухонном комбайне. Медленно добавляйте оливковое масло по мере обработки сухих ингредиентов. Для запеченного кальцоне: 3

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Запеченная форель Veronique

Easy

1. Разогрейте духовку до 175°C. 2. Приправьте форель солью и перцем и начините каждую нарезанным фенхелем. 3. В форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить форель, положите нарезанный лук-шалот, белое вино, чеснок, перец горошком, лавровый лист, петрушку и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Запеченная курица с апельсином и коричневым рисом

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет коричневым и мягким, около 5 минут. Добавьте лук, куриный бульон, рис, 1/4 стакана

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Запеканка с картофелем

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. В средней кастрюле с толстым дном поджарьте бекон до хрустящей корочки и выньте, чтобы стекал. Смажьте форму для запекания размером 11 x 7 дюймов небольшим количеством капель бекона. На среднем огне обжарить лук в оставшейся части

Время подготовки

—

Время приготовления

80 мин

Обслуживает

—

Baked Alaska Cupcakes

Medium

Вскипятите несколько дюймов воды в кастрюле, чтобы чаша термостойкого миксера могла находиться над водой, но не касаясь ее. Взбейте яичные белки, сахар, ваниль и соль в чаше стационарного миксера. Установите чашу над t

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Дети могут испечь: яблочный хлеб

Easy

Перемешайте руками яблоки, сахар и лимонную цедру в большой миске, пока сахар не станет похож на мокрый песок. Оставьте смесь на 30 минут, время от времени помешивая (сахар начнет таять, но останется зернистым

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

Бальзамические ребрышки со спинкой и дважды запеченным картофелем с трюфелем

Средний

Для натирания: в миску добавьте петрушку, коричневый сахар, кленовые хлопья, копченую паприку, соль, молотый перец, кайенский перец, чеснок и орегано. Хорошо смешать. Для ребрышек: Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Поместите ребрышки на фольгу, смажьте маслом канолы

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Запеченная дикая треска с Аляски в панировочных сухарях

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Смажьте два противня небольшим количеством растительного масла. 2) Взбейте яичный белок с 2 столовыми ложками холодной воды до легкой пены. Насыпать муку и панировочные сухари на отдельные тарелки, приправив муку солью и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Запеченное картофельное пюре с сыром пармезан и панировочными сухарями

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. Смажьте форму для выпечки размером 33 x 23 x 4 см сливочным маслом и отставьте в сторону. Отварите картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока он не станет очень мягким, около 15 минут. Осушать; вернуть картофель в лоток

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Запеченные яйца с беконом, шпинатом и выдержанным чеддером

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / газовая отметка 4 и установите решетку посередине. Смажьте сливочным маслом 4 формочки (170 г) и отложите в сторону. 2) Растопить одну столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда оно вспенится, добавьте лук, хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем

Время подготовки

1 минута

Время приготовления

20 минут

Порции

Запеканка с хрустящей мексиканской фасолью, рисом и кукурузой

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Отварите рис согласно инструкции на упаковке; дайте остыть. Тем временем в большой сковороде смешайте помидоры, 2 стакана воды, порошок чили, уксус, пасту чипотле и 1/2 чайной ложки соли. Доведите до сильного кипения в течение m

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

Запеканка из пасты с горгонзолой и прошутто ди Парма

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду и сбрызните оливковым маслом, чтобы они не слиплись. Пока макароны готовятся, поместите прошутто ди Парма в духовку и запекайте до хрустящей корочки, около десяти минут

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Пармиджано Реджано Панчетта и Лук-порей Чиабатта Запекать

Смазать 1,5-литровую форму для выпечки небольшим количеством сливочного масла. Остаток растопить на сковороде и слегка обжарить лук-порей в течение 6-8 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Порвать чиабатту на мелкие кусочки и выложить слоем на дно выпечки

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Запеченные макароны со сливочным сыром, капустой и грибами

Easy

Установите решетку духовки на расстоянии около 6 дюймов от источника тепла и предварительно разогрейте духовку до 220°C. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente, около 6 минут. Процедить, сохранив 1 3/4 стакана воды от макарон.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Выигрышный гуака со свежеиспеченными чипсами из тортильи

Easy

1) Чтобы приготовить гуакамоле: в средней миске разомните авокадо в пюре. Слегка вмешайте лук, кориандр и сок лайма. Обильно приправьте гуакамоле солью и перцем. 2) Для приготовления чипсов: разогрейте духовку до 200°C. 3) Каждая кисть t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Запеченный инжир с медом и йогуртом

Easy

Разогрейте духовку до 375°F. Смешайте йогурт с 3 столовыми ложками меда, мяты и цветочной воды и охладите. Разрежьте инжир пополам и положите в форму для запекания, смажьте медом плоской стороной. Выпекать 10 минут, пока не станет теплым. Подавайте с ложкой йогурта и моросящим соусом

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Коллекция рецептов

Paul Hollywood City Bakes — Кейптаун

101 рецепт, который необходимо освоить всем заядлым любителям выпечки

Пробудите в себе пекаря с помощью этих умопомрачительных рецептов выпечки.

37 простых рецептов выпечки макарон для занятых будней

Простые рецепты идеального комфортного блюда, которое можно быстро найти в холодильнике.

45 очень простых рецептов выпечки

Выпечка не должна быть сложной, пора проявить смелость.

59 Легкая выпечка с рецептами для детей

Пригласите детей на кухню и приготовьте одно из этих простых блюд, чтобы занять их.

25 Душевная выпечка и гратены

Сырная картофельная запеканка, залезь мне в живот.

21 клейкая выпечка из макарон, которая вкуснее, чем шутки вашего отца

Для всех, у кого легкая зависимость от чеддера.

Сахарная пудра — Culinary Hill

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей партнерской политикой.

Эта легкая сахарная глазурь из 3 ингредиентов идеально подходит для пирогов, бисквитных тортов, пирогов с ангельской едой, печенья и быстрого хлеба. Немного глазури делает все на вид (и на вкус) еще лучше.

Содержание

Ингредиенты рецепта
Примечания к ингредиентам
Пошаговые инструкции
Советы и варианты рецептов
Рецепт глазури с сахарной пудрой

Ингредиенты рецепта

Краткий обзор: Вот краткое описание ингредиентов, которые входят в этот рецепт.
Конкретное количество смотрите на карточке рецепта ниже.

Примечания к ингредиентам

Сахарная пудра: Очень важно использовать сахарную пудру, поскольку она растворяется без нагревания. Чтобы сделать свой собственный, насыпьте сахарный песок в блендер или кухонный комбайн, затем смешайте сахар, пока он не превратится в мелкую, пушистую сахарную пудру.
Молоко: Или вода или половинка. Добавьте достаточно для желаемой консистенции глазури.

Пошаговые инструкции

В среднюю миску добавьте сахарную пудру и ваниль.

Добавьте достаточное количество молока, чтобы получить желаемую консистенцию для сбрызгивания. Глазурь затвердевает через 20-30 минут.

Советы и варианты рецептов

Выход: По этому рецепту получается примерно ¾ стакана глазури (12 столовых ложек) в зависимости от того, сколько жидкости вы добавите, чтобы разбавить ее.
Лимонная глазурь: Замените молоко или воду ¼ стакана лимонного сока и исключите ванильный экстракт. При желании добавьте 1 чайную ложку лимонной цедры.
Лаймовая глазурь: Замените молоко или воду ¼ стакана сока лайма и исключите ванильный экстракт. При желании добавьте 1 чайную ложку цедры лайма.
Апельсиновая глазурь: Замените молоко или воду ¼ стакана апельсинового сока и исключите ванильный экстракт. При желании добавьте 1 чайную ложку апельсиновой цедры.
Миндальная глазурь: Замените ванильный экстракт на ½ чайной ложки миндаля.
Легкая глазурь: Смешайте 1 стакан (4 унции) сахарной пудры с 1 столовой ложкой нежирного молока и 1 столовой ложкой ванильного экстракта.
Нужно ли охлаждать сахарную пудру? Нет, даже если вы используете молоко в глазури. Небольшое количество молока стабилизируется большим количеством сахара и считается безопасным при комнатной температуре в течение двух-трех дней. Всегда охлаждайте любой торт с глазурью, содержащей яйца или яичные белки, или торт с глазурью из взбитых сливок или любой другой начинкой.

Лимонный пирог

В этом удивительном лимонном пироге используются два секретных ингредиента (смесь для торта и пудинг быстрого приготовления!), чтобы сделать его самым простым и вкусным лимонным пирогом, который вы когда-либо пробовали. Я люблю выпечку из царапины, но когда дело доходит до…

1 час 15 минут

Посмотреть рецепт

Десерты для глазури

Торт и рецепты кекса

Легкий фунт торт

Рецепты завтрака

Monkey Bread

Фрукты. Рецепты десертов

Пирог с черникой и лимоном и йогуртом

Рецепты кексов и кексов

Пряный кекс

Сахарная глазурь

Эта простая сахарная глазурь из 3 ингредиентов идеально подходит для бисквитных тортов, бисквитных тортов, бисквитных тортов, печенья и быстрого хлеба. . Немного глазури делает все на вид (и на вкус) еще лучше.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Порции 12 порций (по 1 столовой ложке)

Десерт, кладовая

Американская кухня

Калорийность 81

▢ 2 чашки сахарной пудры (см. примечание 1)
▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
▢ 3–4 столовые ложки молока или воды (см. примечание 2)

9074 вместе сахарной пудры и ванили. Добавляйте воду или молоко, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Полейте остывшую выпечку или десерт. Глазурь затвердевает через 20-30 минут.
Сахарная пудра: Очень важно использовать сахарную пудру, поскольку она растворяется без нагревания. Чтобы сделать свой собственный, насыпьте сахарный песок в блендер или кухонный комбайн, затем смешайте сахар, пока он не превратится в мелкую, пушистую сахарную пудру.
Молоко: Или вода или половинка. Добавьте достаточно для желаемой консистенции глазури.
Выход: По этому рецепту получается около ¾ стакана глазури (12 столовых ложек) в зависимости от того, сколько жидкости вы добавите, чтобы разбавить ее.
Лимонная глазурь: Замените молоко или воду ¼ стакана лимонного сока и исключите ванильный экстракт. При желании добавьте 1 чайную ложку лимонной цедры.
Лаймовая глазурь: Замените молоко или воду ¼ стакана сока лайма и исключите ванильный экстракт. При желании добавьте 1 чайную ложку цедры лайма.
Апельсиновая глазурь: Замените молоко или воду ¼ стакана апельсинового сока и исключите ванильный экстракт. При желании добавьте 1 чайную ложку апельсиновой цедры.
Миндальная глазурь: Замените ванильный экстракт на ½ чайной ложки миндаля.
Легкая глазурь: Смешайте 1 стакан (4 унции) сахарной пудры с 1 столовой ложкой обезжиренного молока и 1 столовой ложкой ванильного экстракта.
Нужно ли охлаждать сахарную пудру? Нет, даже если вы используете молоко в глазури. Небольшое количество молока стабилизируется большим количеством сахара и считается безопасным при комнатной температуре в течение двух-трех дней. Всегда охлаждайте любой торт с глазурью, содержащей яйца или яичные белки, или торт с глазурью из взбитых сливок или любой другой начинкой.
Серва: 1 ТБПКАЛОРИИ: 81KCALCARBOHYDRATES: 20GProtein: 1GFAT: 1GSatureted FAT: 1GPOLYUNSATATRED FAT: 1GMONOUNTATURED FAT: 1GCHOLESTEROL: 1MGSODIUM: 2MGPOTASSIUM: 6MGSUGAR: 20GVITIMIN: 6M -ARICILIR: 6MMALIRCELC. Закрепите это на потом! Упомяните @CulinaryHill или тег #CulinaryHill!
Мегган Хилл
Шеф-повар и генеральный директор в Кулинари Хилл Инк. | Веб-сайт | + постов
Мегган Хилл — шеф-повар и генеральный директор Culinary Hill, популярного цифрового издания о продуктах питания. Она любит сочетать свои воспоминания о еде со Среднего Запада с кулинарным школьным образованием, чтобы создать свой собственный вкусный взгляд на современные семейные блюда. Миллионы читателей посещают Culinary Hill каждый месяц, чтобы узнать о тщательно проверенных рецептах, а также о навыках и хитростях по приготовлению ингредиентов, приготовлению заранее, планированию меню и развлечениям. Она окончила Университет Висконсин-Мэдисон и программу кулинарного искусства iCUE в Колледже Каньонов.
Секреты кулинарной школы
Профессиональные хитрости, которые преобразят вашу кулинарию!
Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.
Имя *
Эл. Она любит сочетать свои воспоминания о еде со Среднего Запада с кулинарным школьным образованием, чтобы создать свой собственный вкусный взгляд на современные семейные блюда. Миллионы читателей посещают Culinary Hill каждый месяц, чтобы узнать о тщательно проверенных рецептах, а также о навыках и хитростях по приготовлению ингредиентов, приготовлению заранее, планированию меню и развлечениям. Она окончила Университет Висконсин-Мэдисон и программу кулинарного искусства iCUE в Колледже Каньонов.
Вы также можете, например,
рецепты фруктовых десертов
Малиновая кулис
глазурь, соус и рецепты пудинга
Как сделать королевскую глазурь
Рецепты глазури, соус и рецепты пудинга
.
Карамельно-яблочный соус
Сахарная пудра для кондитеров?
Являются ли сахарная пудра и сахарная пудра одним и тем же продуктом? Хотя в разговорной речи они могут быть взаимозаменяемыми, на самом деле это не одно и то же! Для широкой публики, выпекающей угощения дома, может не быть важной разницы, поэтому большинство людей никогда не задумывались о различиях между кондитерским сахаром и сахарной пудрой. Но в хлебопекарной, пищевой и ресторанной отраслях важны нюансы.
Знание того, какой тип сахара лучше всего подходит для ваших продуктов, может действительно улучшить вкус и даже помочь вашим продуктам дольше храниться! Читайте дальше, чтобы узнать о различиях между кондитерским сахаром и сахарной пудрой.
Что такое сахарная пудра?
Сахарная пудра представляет собой гранулированный (представьте себе столовый) сахар, обработанный и размолотый несколько раз, пока в конечном итоге он не будет измельчен в очень мелкий порошок. Вы можете приобрести сахарную пудру, которая была обработана 3, 4, 5, 6, 8, 10, 12 или даже 14 раз. Это то, к чему, например, относится этикетка 10x на упаковке сахарной пудры. 6x является наиболее часто используемым типом. В магазинах или даже в складских клубах вы вряд ли найдете что-то мельче сахарной пудры 10x. В крайнем случае, это может подойти для большинства продуктов, но самый мелкий сахар лучше всего подходит для таких продуктов, как взбитые сливки.
В Indiana Sugars мы продаем 14-кратную сахарную пудру, считающуюся «высокосортной» — наилучшую доступную сахарную пудру. Этот тип очень мелкой сахарной пудры используется художниками-декораторами, которые используют очень маленькие насадки для глазури. При декорировании очень важно, чтобы не было комочков сахара, которые могут испортить художественность или целостность дизайна.
Что такое кондитерский сахар?
Является ли сахарная пудра сахарной пудрой? Кондитерский сахар предлагается почти только в сортах 10x или выше. Как и сахарная пудра, сахарная пудра изготавливается из мелко измельченного сахарного песка. Однако ключевое отличие заключается в добавлении кукурузного крахмала.
Добавление кукурузного крахмала в сахарную пудру предотвращает слипание сахара и образование комков с течением времени. Он защищает целостность сахарной пудры. Это также помогает кондитерскому сахару оставаться на выпечке и тортах, когда его посыпали сверху в эстетических целях, тогда как сахарная пудра может просто впитаться в сам продукт. Сахарная пудра с меньшей вероятностью растворится в различных сладостях и хлебе, чем сахарная пудра. В кондитерском сахаре очень небольшое количество кукурузного крахмала — примерно от 3 до 5 процентов от веса сахарного песка — добавляется к сахару перед его обработкой.
При приготовлении безе кукурузный крахмал поддерживает уровень сахара, стабилизируя безе. Это помогает смягчить проблему чрезмерной обработки меренги, когда сахар смешивается с яичными белками.
Когда следует использовать сахарную пудру?
Использование кондитерского сахара в хлебобулочных изделиях может привести к незначительным различиям во вкусе, хотя большинство потребителей просто не могут заметить разницу. Ключевой областью, где сахарная пудра предпочтительнее кондитерского сахара, может быть производство напитков, в том числе дистиллированных спиртов и напитков в ресторанах.
Свежая, чистая сладость и пушистая текстура как сахарной пудры, так и сахарной пудры отлично подходят для продуктов пищевой промышленности, таких как кондитерские изделия, глазурь, глазурь, глазурь и начинки. Промышленное производство продуктов питания использует сахарную пудру и кондитерский сахар для быстрорастворимых продуктов.
Сахарная пудра для пищевой промышленности
Драйверт® Сахар
Драйверт-сахар — это наиболее рафинированное зерно из всех сахарных пудр, обычно используемое в глазури, глазури, помадке, помадке и кондитерских изделиях в глазури. Вы можете использовать сахар Drivert для создания превосходных пищевых продуктов с идеально гладкой поверхностью, без следов зерна или зернистости.
Сахарная пудра Milliana®
Сахарная пудра Milliana — это продукт высшего качества благодаря тонко измельченной сахарозе. Он тщательно производится из самого лучшего сахара, чтобы предотвратить слеживание и обеспечить постоянный вкус. Его свежий, чистый вкус прекрасно сочетается с различными продуктами, такими как кондитерские изделия, глазурь, глазурь, глазурь и начинки.
При размещении заказа в Indiana Sugars мы можем быстро предоставить свежую сахарную пудру или сахарную пудру. Мы производим нашу оптовую сахарную пудру на заказ и всегда можем изготовить продукцию по уникальным спецификациям наших клиентов. Когда мы получаем запрос, мы производим порошок за несколько дней до доставки. Наша миссия состоит в том, чтобы доставить покупателю самую свежую, самую пушистую сахарную пудру, сократив время между созданием сахара и его использованием покупателем.
Несмотря на то, что мы производим сахарную пудру по запросу, наши поставки своевременны и надежны. Мы понимаем, что простои недопустимы для лидеров пищевой промышленности. Мы постоянно оправдываем и превосходим ожидания, удовлетворяя обычные и экстраординарные потребности каждого клиента с феноменальным обслуживанием клиентов.