Разное

Вопрос открытие фаст фуда: Как открыть фаст фуд точку с нуля — biznesask.ru

29.12.2021

Содержание

Открытие фастфуда — Правовед.RU

Здравствуйте!

Доброго времени суток! интересует вся требуемая документация для открытия одной точки фастфуда в торговом центре, а так же какие налоги придется платить?
Ахмед

1. Открытие ООО, или ИП. Сами Решайте, что нужно. Для этого адрес для регистрации нужен. Берите договор от ТЦ, о выделении Вам в аренду помещения, для открытия точки, и получения юр.адреса. Далее расчетный счет, печать.
2. Налоги, смотря на какую систему пойдете.Одна из перечисленных далее,
ОСНО- общая,
УСН 6% — Все доходы,
УСН 15% -Доходы — Расходы,
ЕНВД- вмененный налог,
Последнее — приобретение Патента.
Кроме того, налоги социалка, на работника, Минимум 5 тысяч в месяц на каждого, имейте ввиду. Применение Контрольно кассовй техники также, туда же готовить ее оформление.
3. Разрешения
Уведомление — Роспотребнадзора.
При приготовлении пищи, соблюдать санитарно-эпидемиологические нормы. Какие Балашов, Выше указал.
Соблюдение,

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011

» О безопасности пищевой продукции»

Санпин тот же.

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕПРАВИЛА СанПиН(СП) 2.3.6.1079-01
Балашов Владимир

4. Соблюдать закон о защите прав потребителей. Писать ничего буду просто изучать, Там все статьи Вам Важны, 9-10 статьи, особенно Важны, чтоб Вас проверяющие не оштрафовали по формальным признакам.

П.С. Санитарные книжки, продавцам-поварам обязательно, за это тоже штрафуют нехило.
Фирму поручите открыть юр. фирме берут недорого, найти несложно, Просите подготовить пакет документов, а завезете Вы сами, из за этого часто дешевеет, а проблем Вам меньше. Идите к профи, к тем кто еще там же фирмы закрывает, и дает какую никакую гарантию.

Как открыть ИП для фаст-фуда?

Открыть хочу под маркой общепита, что бы не заморачиваться по поводу сертификации продукции(поправьте, если не прав).

Александр

Здравствуйте

ну именно декларации на продукцию о соответствии вам получать не нужно будет

но вот требования по хранению- соблюдать придется все равно 

это все тот же тр тс 021 — но именно вопросы хранения

+ санпин по общепиту- 1079-01 — это вопросы и помещения и доступа к воде и вентиляции и т.д.

+ санпин 1058-01 — по производственному контролю- создать план производственного контроля и его соблюдать

сотрудникам- мед книжки обязательны- приказ роспотребнадзора 402

при этом обязательно перед приемом на работу проводить предварительные мед осмотры- приказ минздрава 302н

1) Какой вообще порядок открытия точки? Создание ИП, закупка оборудования, аренда помещения, получение разрешении у контролирующих органов, первая продажа?

Александр

примерно такой

но оборудование может быть и в аренде- главное чтобы нормы санитарные вы при этом соблюдали

после открытия ип но до начала именно деятельность обязательно нужно уведомить роспотребнадзор о начале деятельности -это ст 8 — фз 294 о защите прав предпринимателей

+ соблюдение закона о защите прав потребителей- ст 10 по информации -особенно

4) Какие коды ОКВЭД выбрать?

Александр

в общем то подойдут любые под общепит- это не главное- но ближе всего вас деятельность кафе (не ресторанов) но можно указать и то и то

5) С чего начать взаимодействие с контролирующими органами?(Роспотребнадзор, Пожарка)

Александр

роспотребнадзор- уведомление

мчс по пожарной части- они дают заключение на помещение что оно безопасно

6) Какие документы должны быть на продукцию или достаточно рецептуры, т.к. я общепит?

Александр

главное- у поставщиков сырья получать декларации соответствия по тр тс 021 как раз о безопасности пищевой продукции- у вас это сырье из которого готовите

рецепты можете создать и хранить у себя — они не сдаются никуда

ну и план производственного контроля конечно

+ договоры на вывоз мусора, дератизацию в вашем помещении но это тоже в рамках производственного контроля идет

по налогам думаю коллеги добавят

Как открыть фаст фуд

Открытие фаст-фуда — наиболее выгодный и достаточно прибыльный вид бизнеса, особенно для людей не имеющих больших финансов для старта. Заведения быстрого питания уже давно пользуются большим спросом, особенно среди городских жителей, занятость которых не дает возможности уделять своему питанию слишком много времени.

Важные вопросы для открытия прибыльного фаст-фуда

Небольшое кафе, ларек или фаст-фуд с горячей пищей имеются на каждом углу в современном городе. Как среди этого обилия стать конкурентоспособным, быстро выйти на прибыль? Разработка собственной концепции, правильно подобранного меню, регулярный анализ рынка, ответственный подход к решению поставленных задач помогут достичь положительных результатов.

Фаст-фуд с нуля: реально?

Учитывая сложную экономическую обстановку, каждый начинающий предприниматель мечтает о быстрой прибыли с минимальными вложениями. Сложно реализовать такие задачи без минимальных вложений. Но если есть огромное желание, то

открыть фаст-фуд сегодня можно, воспользовавшись услугами франчайзинговой компании. Как правило такие компании предлагают участие в бизнес-структуре уже раскрученного, хорошо узнаваемого бренда.

Если нет желания использовать франшизу для начала собственного бизнеса, можно начинать с малого. Это лоточная торговля горячими пирожками, бургерами, напитками в оживлённых местах. Но, вряд ли такой бизнес станет успешным. Некую прибыль это принесет, но не даст желаемого удовлетворения предпринимателю. Соответственно, вложения все же потребуются и для того, чтобы они стали выгодными необходим грамотный, хорошо продуманный бизнес-план. Читайте еще: Как составить бизнес план (пример).

Бизнес-план для будущего фаст-фуда

Этому вопросу необходимо уделить максимум времени, чтобы стать наиболее успешным среди сотен пиццерий, булочных, кафе быстрого питания. В такой план должны быть включены наиболее важные вопросы, среди которых стоит отметить:

  1. Описание компании, предприятия и его правовая форма. Решение этого пункта потребует регистрации предпринимательской деятельности в сфере общепита, получение разрешения в санэпидем станции, регистрации в налоговой инспекции. В первое время лучше всего выбирать упрощенную систему налогообложения.
  2. Месторасположение предприятия. Необходимо подобрать подходящее для аренды помещение в наиболее оживлённом месте. Это могут быть привокзальные площади, городские парки, школы, вузы, места массовых скоплений людей.
  3. Услуги, которые будет оказывать фас-фуд. Это горячие пирожки, блины, бутерброды, напитки. От приблизительного меню будет зависеть выбор соответствующего оборудования.
  4. Подробный анализ конкурентного рынка. Выбирая оживленное место, необходимо помнить о высокой конкуренции. Необходимо проанализировать деятельность и ценовую политику конкурентов, чтобы стать лучшим. Если решение данного вопроса представляется сложным, то лучше подумать о смене места расположения.
  5. Продвижение. Приготовить вкусные блюда недостаточно. Необходимо громко заявить о них, это уже реклама. Обязательная наружная в виде щитов с указанием меню и цен, флаера, листовки. Отлично работает система презентации в день открытия.
  6. Производственные задачи. Имея приблизительное меню для старта, можно определиться с оборудованием и персоналом. На первых этапах, чтобы открыть фаст-фуд, можно ограничиться микроволновой печью, конверторной духовкой, мясорубкой, холодильным оборудованием, блинницей или чебуречницей. Также понадобиться кофемашина, витрина, одноразовая посуда.
  7. Финансовые вопросы. Они затрагивают приобретение необходимого оборудования, ремонт и аренда помещения, оплату труда наемных работников, рекламная копания, закупка сырья и решение вопросов как открыть фаст-фуд в государственных структурах.
  8. Посещаемость. Делать ставку на слишком большую посещаемость не стоит. В самом начале идеально, если ежедневно заведение посетит около ста человек и купят хотя бы по одному пирожку. Но там, где есть кофе и горячая вкусная выпечка, это количество будет гарантированно больше. Изменить этот пункт в бизнес плане можно в любой момент.
  9. Доход. Имея точный бизнес-план можно подсчитать предполагаемый доход. Если первый месяц покажет большую прибыль, план несложно изменить, внеся в него новые пункты на свое усмотрение.
  10. Риски или форс-мажорные ситуации. Это то, что сложно предусмотреть. Но решение таких задач всегда должна иметься определенная сумма денег.

Формат и тип будущего фаст-фуда

Решение данной задачи зависит от суммы стартового капитала. Это может быть большая сеть мини-кафе или же небольшой ларек горячей выпечки возле автовокзала.

Важно! Если стоит вопрос о том, как отрыть фаст-фуд, то можно с уверенностью сказать, что это будет прибыльное предприятие. Мало кто устроит перед ароматом горячей выпечки и кофе. Но вот вернется ли человек вновь, зависит только от вас.

Чтобы это происходило именно так, не стоит ограничиваться ассортиментом. Даже в небольшом помещении можно предложить несколько вариантов выпечки и большой ассортимент кофе.

Не менее важен вид самого объекта, образ продавца, чистота помещения и прилагаемой территории. Посетителем интересно наблюдать за процессом приготовления блюд. Поэтому делать из этого тайну не стоит. Яркий дизайн, комфорт, аромат блюд и радушие персонала обязательно заставят посетителей вернуться сюда еще раз, а также рассказать и посоветовать заведение своим близким. Читайте еще: Как открыть ООО и ИП? Стоимость, документы.

Оборудование для фаст-фуда

Задаваясь вопросом, как открыть фаст-фуд, необходимо думать не только о его открытии, но и о постоянном расширении. Это вынуждает приобретать больше оборудования и нанимать новых сотрудников. Такая положительная тенденция возможна в том случае, если на первых этапах именно эти вопросы были продуманы. Чем больше будет ассортимент блюд, тем больше поток посетителей и товарооборот. Поэтому для старта важно приобрести:

  • кофемашину;
  • конверторная печь для выпечки;
  • гриль;
  • фритюрница;
  • блинница;
  • соковыжималка;
  • овощерезки;
  • картофелечистка;
  • мясорубка;
  • холодильное и желательно тепловое оборудование.

Назначение каждого вида такого оборудования объяснять нет смысла. Стоит лишь напомнить о тепловом оборудовании, которое поможет продемонстрировать посетителям процесс приготовления блюд. Вид красивой хрустящей корочки на куриной тушке или яркие запечные пирожки мало кого оставят равнодушным. Это совет ведущих маркетологов, который активно используется успешными предприятиями быстрого питания.

Выбрать оборудование несложно, но делать это желательно после тщательно продуманного меню. Так предприниматель самостоятельно может определиться, что ему понадобиться в первую очередь для осуществления свое деятельности.

Подбор персонала

Не менее важный вопрос, которые требует внимательности. Хорошо, если будущий

фаст-фуд должен стать семейным бизнесом. Так, первый месяц, можно не рассчитывать на зарплату для персонала. Но если предстоит набирать людей просто с улицы, то делать это необходимо крайне внимательно. Желательно, чтобы перед тем как открыть фаст-фуд, предприниматель уже имел человека с соответствующим опытом. Такие люди помогают очень мудрыми советами.

Важно! Нанимать работников лучше с опытом. Учить новичков на первом этапе крайне невыгодно

Кроме опыта, это должны быть люди, которым можно полностью доверить предприятие. Основа успешного ресторанного бизнеса это:

  • налаженная технология;
  • качественное оборудование;
  • богатый ассортимент и высокое качество продуктов;
  • сплоченный, дружный коллектив.

Не сумев реализовать эти важные пункты, рассчитывать на успех будущего фаст-фуда не приходится. Он может просто рухнуть, так и не начавшись, принеся предпринимателю полное разочарование и большие убытки.

В небольшом важна изюминка

Любой предприниматель хочет, чтобы о его бизнесе знали, как можно больше людей. Поэтому сеть кафе или небольшой фаст-фуд должны иметь некую изюминку. Таковой может стать оригинальное эксклюзивное блюдо или же яркий, узнаваемый логотип. Но наиболее выгодно реализовывать две эти задачи.

Если разработка логотипа является сложной задачей, то можно обратиться за помощью в маркетологов или рекламную компанию. Яркий, узнаваемый логотип должен присутствовать на меню, на рекламных флаерах, на ценниках, на салфетках, на упаковке и даже на посуде. Это все сложно предусмотреть в первый месяц, но позже такой маркетинговый план значительно повысит прибыль.

Эксклюзивное блюдо. Если в качестве повара нанят человек с большим профессиональным опытом, то он поможет реализовать эту задачу. Это могут быть пирожки с уникальной начинкой, блины, которые невозможно встретить ни в одном заведении, десерт, вкус которого способен удивить клиента. Идей много, и чем успешней будет

фаст-фуд, тем больше их будет возникать в голове предпринимателя.

Форс-мажор

Непредсказуемое событие, способное уничтожить любой бизнес, может случиться на любом предприятии. Пусть этого никогда не случиться, но застраховать свое предприятие от возможного непредвиденного обстоятельства стоит. Оградить себя от возможных неприятностей, можно просто оформив страховку. В договоре необходимо указать, какие именно ситуации следует считать форс-мажорными. Это:

  • пожар;
  • потоп;
  • стихийное бедствие;
  • карантин;
  • санкции.

Обсудить все пункты будущего договора со страховой компанией и учесть наиболее важные пункты, лучше всего с опытным юристом, который не является сотрудником выбранного страховщика. Фаст-фуд обеспечен большим количеством дорогостоящего оборудования, которое может нанести ущерб из-за очередного скачка напряжения или просто гореть. Восстановить знание, оборудование, вернуть деньги в бизнес, отложить на время платежные обязательства, поможет именно грамотно продуманный договор как со страховой компанией, так и с поставщиками сырья.

Документальные вопросы

Это именно те пункты, которые необходимо решить еще перед тем, как открыть фаст-фуд. Список достаточно внушительный, но без его реализации осуществить свою деятельность просто не получиться.

  1. Предпринимательское и налоговое свидетельства.
  2. Официальный договор аренды помещения, киоска с прилагаемой копией технического паспорта.
  3. Договор на услуги с коммунальными службами (электричество, газ, вода).
  4. Разрешение на данный вид деятельности или паспорт на МАФ от санстанции.
  5. Сертификаты на поставляемое сырье с указанием технических условий и ГОСТов.
  6. Документация и сертификаты на оборудование.
  7. Санитарные книжки всех сотрудников.
  8. Разрешение от службы пожарной охраны.

Часть этих пунктов многие предприниматели не просто игнорируют пере тем как открыть фаст-фуд. В будущем такой подход приведет к непредвиденным расходам в виде штрафов или к закрытию предприятия. Понятно, что решение многих из них потянет некоторые финансовые затраты, но это дает гарантию беспрепятственного осуществления свой деятельности. Лучше всего решить это еще до открытия предприятия. Тогда никакой проверяющий орган не будет иметь претензий к данному виду деятельности.

Сезонность бизнеса

Большинство опытных рестораторов уверены в том, что фаст-фуд — это сезонный бизнес. Этому есть вполне оправданное объяснение. С наступлением холодов продажи могут сокращаться. Это трудности, которые стоит учитывать. Например, на летний период можно увеличить ассортимент мороженного и холодных напитков, зимой — расширить количество горячих блюд. И тогда ваш бизнес не будет иметь потерь, принося прибыль в любое время года.

Ели испытываются трудности, можно продумать услугу доставки горячих блюд в офисы, на дом. Это потребует еще небольших затрат, но такая услуга вполне себя оправдывает. Предстоит приобретение дополнительного транспортного средства и соответствующего сотрудника. Также, если услуга доставки осваивается во время осуществления деятельности, то её вполне можно раскрутить в социальных сетях или при помощи рекламы.

Читайте также:

стоимость открытия закусочной под ключ — советы экспертов компании КЛЕН

Ресторанный бизнес имеет специфические особенности. Знание нюансов и деталей позволяет избежать затруднительных ситуаций. Это особенно важно при работе с контрагентами и при заключении договоров с объектами недвижимого имущества. Не допускайте ошибок с момента открытия предприятия общественного питания — воспользуйтесь экспертной консультацией профессиональных юристов, специализирующихся на ресторанном бизнесе.

Перечень правовых услуг и сроки их оказания:

Согласование договоров с подрядчиками
  • Проверка контрагентов из открытых источников
  • Проверка договора на соответствие требованиям законодательства
  • Изменение возможных положений договора в интересах заказчика
Согласование договоров с объектами недвижимости
  • Сверка сведений договора с информацией из открытых источников
  • Проверка контрагента из открытых источников
  • Проверка договора на соответствие требованиям законодательства
  • Изменение возможных положений договора в интересах заказчика
Подготовка документов правового характера

Как и какой уличный фастфуд можно открыть

 

Перед тем, как начнем

Сфера уличного фаст-фуда состоит из множества направлений. Охватить все в одной передвижной точке, впрочем, как и в стационарной, невозможно. Именно поэтому организацию бизнеса необходимо начать с выбора концепции. Список специализаций обширен. Самые востребованные:

  1. пицца;
  2. куры-гриль;
  3. хот-доги;
  4. шаурма;
  5. горячие бутерброды, сэндвичи;
  6. горячий запеченный картофель или приготовленный во фритюре;
  7. блины;
  8. пончики;
  9. пирожки;
  10. салаты;
  11. сахарная вата;
  12. попкорн.

Выбирая направление, следует базироваться на нескольких факторах. Кулинарное образование и опыт работы по определенной специализации имеет значение, но не является самым важным. Решающее значение имеет спрос в конкретном населенном пункте. Возьмем для примера продажу салатов. В мегаполисе, для которого характерен быстрый темп жизни и постоянная спешка, многие перекусывают на ходу и предпочитают покупать готовые салаты. В небольшом провинциальном городке с неспешным ритмом, сравнительно низкой покупательной способностью и наличием у большинства семей дачи этот вид фаст-фуда не принесет ощутимой прибыли.

Анализируя особенности рынка, стоит учитывать и конкуренцию. Полное отсутствие торговых точек в выбранной вами специализации на определенном участке может говорить о хороших перспективах или послужить сигналом об отсутствии покупательского спроса.

Собрав и проанализировав данные, выбрав концепцию, приступайте к составлению бизнес-плана. Он необходим даже для маленькой торговой точки. Постарайтесь вносить максимально достоверные данные, это поможет выявить потенциально опасные моменты и заранее исправить их.

 

Основные риски

Большинство точек фаст-фуда закрывается из-за типичных ошибок новичка. На первом месте стоит отсутствие четких расчетов, это случается при формальном отношении к составлению бизнес-плана. Надежда на то, что по ходу дела все образуется и решится в зависимости от развития событий, для бизнеса недопустима. Даже при глубоком анализе и усердном просчете возможных рисков возникают непредвиденные ситуации. Но их намного меньше, а предварительная подготовка помогает справиться с трудностями с наименьшими потерями.

На втором месте среди причин неудач – низкое качество сервиса и несоблюдение санитарных норм. Фаст-фуд имеет не очень хорошую репутацию именно из-за безответственности конкретных предпринимателей. Качественные ингредиенты, идеальная чистота и соблюдение технологии приготовления поможет избежать штрафов, а при регулярных нарушениях и полного закрытия. Отзывы покупателей также играют огромную роль. Если сервис их устраивает – они будут рекомендовать вас знакомым и сами станут постоянными клиентами, если же будет иметь место безобразное обслуживание – сарафанное радио разнесет молву о ваших недостатках очень быстро.

Для некоторых направлений характерна определенная зависимость от сезона. Но она не критична, и при правильной организации не будет сильно влиять на рентабельность.

 

Местоположение

Для уличной торговли фаст-фудом выбор однозначен – самые людные места с интенсивным движением. В первую очередь следует рассматривать центральные улицы, остановки общественного транспорта и метро. Достойный пристального внимания участки возле вокзалов, автостанций и аэропортов, больших рынков, офисных центров и учебных заведений.

Если на центральных улицах слишком большая плотность конкурентов, стоит рассмотреть места на оживленных транспортных магистралях в пригороде возле кольцевых дорог, заправок или крупных торговых центров.

Выбирая место для торговли, следует изучить планы городской администрации по застройке, реконструкции и благоустройству определенного района. Возможно, бесперспективный на первый взгляд район вскоре станет весьма прибыльным местом или наоборот, понравившийся вам свободный участок вскоре будет застроен. Также обязательно проанализируйте криминогенную ситуацию в районе – от опасных территорий следует держаться подальше.

 

Оборудование

Выбор и стоимость оборудования зависит от специализации. Предложений на рынке очень много. Производители предлагают полностью укомплектованные передвижные точки. Возможны варианты оформления лизингового договора или аренды оснащенного фургона.

 

Кадры

Как правило, на стартовом этапе нанимаются два продавца, которые работают посменно. В начале деятельности предпринимателю желательно также принять участие в приготовлении блюд и обслуживании покупателей. Это позволит увидеть лично недостатки в организации и объективно протестировать бизнес идею.

Наем персонала можно осуществлять лично или доверить процесс отбора претендентов агентству. Кроме навыков работы с оборудованием и добросовестности важна вежливость и ловкость. Особенность фаст-фуда – быстрое приготовление еды. Если покупателю придется долго ждать или общаться с неприветливым продавцом, он больше никогда не придет в ваше заведение.

Расчет заработной платы желательно составлять из ставки и дополнительного процента от выручки. Такая система стимулирует сотрудников работать над повышением продаж активнее.

Ведение финансовой и налоговой отчетности можно отдать на аутсорсинг. Но если вы решите расширяться и открывать новые точки, следует нанять бухгалтера на полную ставку.

 

Документы и лицензии

Самый оптимальный вариант формы регистрации точки фаст-фуда – ИП. В налоговую службу подаются документы:

  1. Заполненное заявление установленного образца.
  2. Информация о выбранных видах деятельности (ОКВЭД – 55.30; 52.62; 52.63).
  3. Квитанция об уплате государственной пошлины.
  4. Паспорт.
  5. Оригинал и ксерокопия ИНН.
  6. Информация о выбранной системе налогообложения и заявление на внесение вашего предприятия в реестр плательщиков.

Выбор системы налогообложения следует выбирать после тщательного анализа особенностей каждой из них. Для фаст-фуда ЕНВД или ПСН (патентная система налогообложения). Второй вариант имеет различные нюансы в зависимости от региона деятельности, поскольку в предельное значение потенциального дохода ИП устанавливается на местном уровне. Во многих случаях ПСН выгоднее ЕНВД, но очень важно просчитать и сравнить размер налога в обеих системах. Имеет смысл нанять для этой работы специалиста.

После оформления документов в налоговой и регистрации следует приобрести и зарегистрировать кассовый аппарат. Для ИП открытие расчетного счета не обязательно, но если ваша работа связана с большим оборотом, обойтись без него не получится. Для ООО наличие расчетного счета обязательно.

Поскольку передвижная точка фаст-фуда относится к заведениям общественного питания, требования СЭС высокие. Они содержатся в п.16 СанПиН 2.3.6.1079-01. Перед началом организации и в процессе выбора месторасположения следует учитывать хотя бы основные положения:

  1. Если отсутствует доступ к централизованному водоснабжению, необходимо обеспечить бесперебойную доставку воду аналогичного качества.
  2. Готовка блюд и напитков осуществляется с использованием бутылированной воды.
  3. Необходимо наличие туалета для сотрудников в радиусе 100 м от места расположения торговой точки.
  4. Для скоропортящихся продуктов, напитков и мороженого необходим холодильник.
  5. Можно использовать только одноразовую посуду.
  6. Персонал должен иметь санитарные книжки.
  7. Обязательна санитарная обработка по установленным правилам сертифицированными средствами.
  8. Необходимо обеспечить наличие емкостей для сбора отходов и мусора и своевременный вывоз.

У вас должны быть технические условия приготовления блюд, рецептура и сертификаты на все ингредиенты – их предоставляют поставщики.

Оформление аренды участка происходит в местной администрации. Процедура может длиться около 3-х месяцев, поскольку по закону участок должен быть выставлен на тендер и предложен предпринимателю, предложившему наиболее привлекательный проект. В случае аренды участка у частного владельца все проходит намного быстрее и проще.

 

Маркетинг

Для фаст-фуда эффективна только наружная реклама, установленная непосредственно возле точки. Закажите изготовление выносной конструкции (штентер). Также огромное значение имеет оформление передвижного фургона. Разработать брендовое название и логотип следует как можно раньше. Регистрация торговой марки длится долго и требует вложения средств, но если вы планируете работать в дальше и развивать положительный имидж бренда, сделать это необходимо.

Закажите изготовление упаковочных материалов, пакетов, тары с логотипом вашего бренда. Это очень эффективный маркетинговый прием.

 

Рентабельность

Для каждой специализации характерны разные цифры. Но фаст-фуд относится к сферам, для которых характерна высокая рентабельность. Многое зависит от расположения и качества обслуживания.

 

Резюме

Уличный фаст-фуд – очень перспективное направление. В России эта ниша пока не отличается высокой конкуренцией. По мнению экспертов, спрос на фаст-фуд будет расти, и для новичка существует множество возможностей для удачного старта.

Как выбрать место для открытия заведения в фаст-фуд/стрит-фуд формате?

Антон Красулин, генеральный директор сети лапшичных «Воккер»

Антон Красулин, генеральный директор сети лапшичных «Воккер» 

Каждый, кто хочет открыть своей проект в сфере общественного питания, обязательно столкнется с дилеммой выбора места под свое будущее заведение. И можно с уверенностью сказать, что это один из самых сложных и непростых моментов. В вопросе выбора помещения практически нет права на ошибку, так как потом допущенные ошибки могут стать фатальными для проекта.

В целом при выборе места для открытия заведения необходимо учитывать несколько основных моментов. Существует три временных пика посещения заведения: завтрак, обед и ужин. Оптимально, конечно, выбрать место так, чтобы захватывать все эти три пика, да еще и в будние с выходными, но так, как правило, бывает редко. Выбирая место, вы должны для себя четко определить, кто ваша целевая аудитория, в какие дни и время есть поток и какие пики вы будете захватывать. Чем больше пиков будет захвачено, тем выше вероятность финансового успеха.

Не стоит забывать о правиле четырех аудиторий:

· Первая аудитория — на центральных проходных улицах города, в центральных парках с большим количеством случайного, прогуливающегося днем, по вечерам или выходным дням трафика.

· Вторая аудитория — рядом много деловых офисов, либо вы находитесь внутри торговых центров большой площади.

· Третья аудитория — открытие заведения внутри нового жилого квартала с большим количеством жителей дает вам загрузку по будням в вечернее время и в выходные дни.

· Четвертая аудитория — наличие поблизости ключевых городских ВУЗов обеспечивает вам 6 дней в неделю активное дневное посещение учащихся в них студентов.

Далее определитесь с оптимальной площадью под вашу концепцию. Берите столько площади, сколько требуется для вашего проекта. Ни один квадратный метр не должен пустовать. Если вы находитесь на этапе создания нового проекта, то старайтесь, чтобы площадь его была оптимальна, тогда соотношение выручка/аренда будет вменяемым. Убедитесь, что вам хватает требуемых инженерных мощностей (электричество, вентиляция, водоснабжение и канализация). Не скупитесь на юриста и тщательно проштудируйте договор аренды, особенно условия расторжения, так как часто арендодатели хитрят и прописывают условия таким образом, что выйти из договора нормально практически невозможно.

Анализируйте движение потоков, считайте трафик. Смотрите, как организовано движение людей. Если открываетесь в ТЦ, обращайте внимание на лестницы, эскалаторы, лифты и на то, как ходят люди. Разные зоны фудкорта в ТЦ могут работать совершенно по-разному.

Заведение быстрого питания может быть открыто в нескольких форматах: в торговом центре, в отдельно стоящем здании (streetretail), в парке, в учебном учреждении. У каждого формата есть свои плюсы и минусы, о которых постараюсь рассказать ниже.

Торговый центр — плюсы

1) Старайтесь открываться в топовых ТЦ — там точно есть траффик.

 

2) Аудиторию в ТЦ привлекает сам торговый центр, это не ваша забота. 

3) Устойчивая и предсказуемая модель спроса.

 

4) Наличие стабильного траффика. 

Торговый центр — минусы

1) Высокая аренда, которая часто привязана к доллару, отсутствие гибкости по снижению арендных ставок.

 

2) Снижается у потребителя интерес к ТЦ, сама модель торговых центров постепенно будет ослабевать, что несомненно скажется на траффике.

 

3) Высокая плотность конкурентной среды.

4) Вы зависите от политики продвижения ТЦ. Поменялись собственники, перестали раскручивать ТЦ, и вы упали.  


Street retail — плюсы

1) Есть все шансы получить выгодную аренду, привязанную в % от оборота. Собственники помещений более сговорчивы, чем представители ТЦ.

2) Возможность создать уникальную атмосферу и социальную среду, которая будет привлекать новых гостей, чего не сделаешь в ТЦ.  

Street retail — минусы

1) Придется дополнительно потратить деньги на локальную раскрутку заведения.

2) Траффик неустойчивый и зависит в том числе от внешних факторов. 

3) Высокая вероятность ошибки в прогнозировании выручки, старайтесь делать максимально реалистичный прогноз. 

Парк — плюсы

1) Высокий траффик в сезон, в хорошую погоду. При правильно организованном процессе работы можно заработать.

2) Хорошая возможность для популяризации бренда в сезон.

 

3) Активное потребление в сезон и готовность покупать.

 

4) Низкое количество конкурентов, всем хватает людей.

Парк — минусы

1) Сезонность.

2) Зависимость от погоды.

3) Нестабильность, т.к. работаешь с гос. структурами.

4) Высокий уровень забюрократизированности процессов.

 

5) Зависимость от внешних факторов, в том числе от политики городских властей. 

  Учебное учреждение — плюсы

1) Стабильный поток.

2) если продукт интересен аудитории, вы получите хорошую выручку.

Учебное учреждение — минусы

1) Если ваш продукт не интересен целевой аудитории учебного учреждения, вы не получите прибыли.

2) Не работаешь в выходные.

3) Не работаешь в июле и августе.

 

4) Не работаешь в новогодние каникулы.

5) Более жесткие требования и внимание со стороны проверяющих органов.

 

6) Бюрократизированность вопросов взаимодействия.

 

7) Нестабильная покупательская способность, низкий средний чек. 

 

Офисный центр — плюсы

1) Если ваша концепция будет разнообразной, люди захотят приходить к вам каждый день.

2) Стабильный траффик.

3) Четко выраженные пики. 


Офисный центр — минусы

1) Если вы не сможете разнообразить вашу концепцию, людям быстро наскучит ваше заведение.

2) Зависимость от экономических условий в стране.

 

3) Не работаешь в выходные.

 

4) Низкий средний чек. Человек четко знает, сколько готов потратить в обед.

 

5) Пики только в обед, утром и вечером точка не дозагружена. 

6) Не каждая концепция может работать на максимуме в течение нескольких часов в день, а если не сумел отработать в обед, то выручку потерял. 

На мой взгляд, если вы только начинаете работу, то лучше и стабильней открыться в торговом центре. В остальном, говоря о том, как развивать компанию и где открываться, можно ответить так: портфель объектов должен быть разным, лучше иметь заведения в каждом формате, и уже с опытом вы поймете, где вашу концепцию воспринимают лучше всего. 

вещей, которые следует учитывать перед открытием ресторана быстрого питания | Малый бизнес

Рональд Киммонс Обновлено 9 апреля 2019 г.

Ресторан быстрого питания состоит из бизнес-модели, в которой подают блюда, обычно приготовленные определенным образом, например гамбургеры и холодные сэндвичи. Независимо от того, покупаете ли вы франшизу или нет, чтобы максимизировать прибыль, есть определенные вещи, которые следует учитывать перед открытием ресторана быстрого питания. Вы можете открыть собственный ресторан быстрого питания или приобрести франшизу быстрого питания, например McDonald’s или Carl’s Jr.

Тип еды

Перед тем, как открыть ресторан быстрого питания или решить, хотите ли вы приобрести франшизу быстрого питания, вы должны подумать о типе еды, которую вы хотите подавать. Хотя в заведениях быстрого питания есть история продажи гамбургеров, вы не ограничены такими вариантами. Например, в Subway продаются свежие холодные бутерброды со здоровыми овощами и хлебом. Panda Express продает китайский фаст-фуд. Независимо от того, покупаете ли вы франшизу или нет, рассмотрите полный набор вариантов для того типа фаст-фуда, который вы хотели бы подавать, и какие тенденции набирают силу, например, веганские варианты или свежие и здоровые блюда.

Франшизу или нет

Хотите ли вы открыть свой собственный ресторан быстрого питания или приобрести франшизу, при принятии решения вы должны учитывать необходимый капитал. Имейте в виду, что иногда конкретная франшиза может потребовать более крупных инвестиций, чем открытие собственного ресторана быстрого питания, но если это популярная франшиза, вероятность возврата инвестиций также может быть выше.

Обычно открытие собственного ресторана быстрого питания требует меньших капиталовложений, но риск того, что клиентам не понравится ваша еда, выше, чем риск, который вы испытываете при использовании известного бренда, такого как McDonald’s или Wendy’s.Кроме того, если у вас есть рецепт фаст-фуда, который вы хотели бы приготовить и продать, франшиза не вариант, поскольку, покупая франшизу, вы должны продавать то, что владелец франшизы говорит вам продавать, а не то, что вы хотите продать.

Выберите местоположение

Местоположение — важный фактор, о котором следует помнить, прежде чем открывать свой бизнес быстрого питания, поскольку от него зависит, сколько у вас будет клиентов. Если ваш ресторан быстрого питания расположен в месте с низкой посещаемостью и видимостью, ваш бизнес, скорее всего, не будет успешным.Владельцы ресторанов быстрого питания обычно размещают свои рестораны на автомагистралях, деловых улицах и торговых центрах, а также рядом с другими ресторанами быстрого питания. Торговые центры, колледжи и университеты также являются хорошим вариантом для размещения.

Привлечение капитала для вашего бизнеса

Подумайте о том, сколько капитала вам нужно, чтобы открыть бизнес быстрого питания, и какими способами вы можете привлечь такой капитал. Вы можете подать заявку на получение кредитов и грантов. Лучший инструмент, который вы можете использовать для привлечения капитала, — это создание бизнес-плана для представления вашим потенциальным инвесторам.

Ваш бизнес-план должен включать информацию о том, будете ли вы покупать франшизу или открывать собственный ресторан быстрого питания. Если вы собираетесь купить франшизу, вы должны указать в своем бизнес-плане информацию об этой конкретной франшизе, такую ​​как рентабельность инвестиций, прибыль и затраты. В своем бизнес-плане укажите, чем ваш ресторан отличается от других и какую прибыль вы ожидаете получить.

Ознакомьтесь с применимыми кодами здоровья

Соберите информацию обо всех федеральных нормах и правилах штата, которым вы должны соответствовать, прежде чем открывать ресторан быстрого питания.В каждом штате есть свои правила и кодексы, а также лицензии и разрешения, которые вы должны получить. Уточните в департаменте лицензирования и регулирования вашего штата или в ответственном департаменте вашего штата, какие лицензии и разрешения вам необходимы для открытия вашего бизнеса. Примите во внимание любые нормы санитарного кодекса США по контролю за продуктами и лекарствами, которым вы должны соответствовать.

Какие сети быстрого питания открыты или закрыты?

Правила

Федерального правительства призывают американцев избегать обедов в ресторанах и барах 16 марта.С тех пор многие штаты последовали их примеру, введя в действие свои собственные правила и запретив государству закрывать столовые в ресторанах.

После нескольких недель заказов на домоседы все 50 штатов объявили о планах вновь открыть рестораны в той или иной степени, хотя сроки различаются в зависимости от соответствия определенным критериям. Джорджия и Теннесси возглавили обвинение, объявив, что рестораны в их штатах могут начать обслуживать клиентов в столовых уже в понедельник, 27 апреля.

Хотя может показаться, что мы относительно скоро вернемся к нормальной жизни, ваши любимые сети ресторанов не будут выглядеть так же, как заказы после блокировки.В частности, ресторанам, вероятно, придется сократить количество столовых, чтобы поддерживать принципы социального дистанцирования, и вы увидите своих официантов в масках.

В то время как каждый штат разработал свои собственные правила относительно того, когда и как рестораны могут снова открываться, многие сети ресторанов решили открывать свои собственные сроки. Перенос сроков открытия позволил каждой сети принять меры безопасности, которые защитят своих клиентов и сотрудников.

С этой целью, вот список, где все рестораны быстрого питания и фаст-фуд вновь открывают свои службы приема пищи.На данный момент все рестораны открыты для обслуживания на вынос. Мы будем обновлять этот список по мере того, как рестораны сообщают о своих планах. Этот список актуален по состоянию на 28 мая 2020 г.

Статус открытия сети ресторанов быстрого питания для подачи на стол:

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Щелкните здесь, чтобы увидеть все наши последние статьи о коронавирусе.

Статус открытия ресторанных сетей на обслуживание в ресторане:

Опять же, мы будем обновлять эту последнюю информацию по мере появления объявлений.А пока будьте в курсе последних новостей о продуктах питания о коронавирусе, подписавшись на нашу рассылку, чтобы получать ее прямо на ваш почтовый ящик.

вопросов, которые никогда не следует задавать работнику быстрого питания

Работник быстрого питания часто отвечает на сотни вопросов в день от голодных клиентов, но есть некоторые раздражающие вещи, которые эти серверы хотели бы, чтобы вы просто перестали спрашивать.Чтобы разобраться в том, что парень, нажимающий кнопки на кассовом аппарате, действительно желает, чтобы вы перестали его беспокоить, мы просмотрели Reddit и обнаружили самые шокирующие проблемы, которые есть у работников быстрого питания. Чтобы не действовать на последний нерв вашего сервера, не задавайте ни одного из следующих вопросов.

Jelena990 / Shutterstock

Когда сотрудников McDonald’s спросили, беспокоит ли их, когда клиенты запрашивают свежую партию картофеля фри, пользователь Reddit gunnry признался: «[меня] беспокоит, когда клиенты требуют свежего картофеля фри, когда минуту назад подали свежую партию, так что Я скажу, что в этом нет необходимости, и что они только что вышли, и они очень горячие.Многие люди говорят, что не хотят соли, потому что тогда нужно делать свежую ».

Shutterstock

Возможно, вы регулярно посещаете ресторан быстрого питания, но не ожидайте, что сотрудники знают ваши любимые блюда. Пользователь msrockatansky делится: «Раньше я работал с dunkin donuts, и так много постоянных клиентов просили свои« обычные », как будто я мысленно записал предпочтения кофе более 20 человек или я достаточно заботился, чтобы помнить».

Пользователь Shutterstock

Reddit Мрубуто подробно рассказал, что приходит им в голову, когда клиент спрашивает их мнение: «Подойдите, чтобы зарегистрироваться.’..хмммм, что хорошего?’ вы в [ругани] Макдональдс! Ничего! »EmpirePenguin по-другому подошел к вопросу« что хорошего », объяснив, что это зависит от человека:« Когда я просил меня предложить продукты, я никогда не встречал вас раньше, откуда мне знать, какой из них? 40 наименований блюд в меню, вы бы хотели? »

Shutterstock

Несмотря на то, что фастфуд дешевый, за него все равно нужно платить. Тана-рю раздражает, когда люди «пытаются получить что-то бесплатно, говоря, что другие магазины дают их бесплатно.«Некоторые клиенты используют другую тактику, запрашивая большие порции. Бывший сотрудник Chipotle сказал, что, когда вы просите больше мяса, ответ будет отрицательным:« Вы получаете 4 унции, как и все остальные. Вы можете заплатить за больше, если действительно этого хотите ».

Пользователь Twenty20

Reddit Stalking_Panda поделился, какие пункты меню доставляют слишком много хлопот работникам McDonald’s, которые могут придумывать ночные работы: «Особых запросов часто бывает …« Я хочу яичный маффин, но вместо этого добавляйте в ветчину стейк и яичные белки »или ( вставьте сюда бутерброд), но со странными ингредиентами из других бутербродов.Эти, кажется, больше всего раздражают людей на гриле ».

Shutterstock

Пользователь Reddit corpulentFornicator и бывший сотрудник Джимми Джона сообщили, что клиенты, которые просят поджаренные бутерброды, часто будут разочарованы. У Джимми Джона нет «тостеров / микроволновок, и все бутерброды подаются холодными (в результате сабвуферы готовятся очень быстро)». Пользователь продолжал объяснять, что «тонны клиентов просят поджаренные бутерброды и не выдерживают, когда я говорю им, что мы не можем этого сделать.Было чертовски непонятно, что люди не могли понять, что JJ’s специализируется на холодных подводных лодках, и что мы не делаем исключений для людей ».

Еще сотрудники Джимми Джона заявили, что у них та же проблема, пользователь tiny-danza добавил, что клиенты также спрашивают: «Но у вас есть духовка, вы не можете ее использовать?» И пользователь IHavePetChickens поделился своим решением: «Я только начал говорить людям, что духовка была предварительно настроена на 425 градусов, и у нее нет возможности изменить температуру, поэтому, если я вставлю их сабвуфер, он воспламенится хранить вниз.В большинстве случаев я получал извинения ».

Пользователь Shutterstock

Reddit СаулКарат рассказал о спешащих клиентах: «Раньше я работал в фастфуде. Я понимаю, что это фастфуд, но, пожалуйста, не кричите, потому что вы опоздали на работу и решили остановиться, чтобы перекусить. так или иначе.»

Shutterstock

Хотя существует множество блогов, посвященных секретным хитростям меню в вашем любимом ресторане быстрого питания, это не означает, что сотрудники точно знают, о чем вы просите.«Здесь бывший работник Starbucks, — начинает пользователь stac52, — пожалуйста, не заказывайте ничего из« Секретного меню ». Его не существует «.

Вместо того, чтобы просить «snickerdoodle, [Nutella], или captain crunch [frappuccino] (или что-то еще излишне [сладкое], что кто-то с тех пор выпускает)», stac52 рекомендует вам «знать базовый напиток и его модификации, и закажите это. Если вы просто произнесете имя, бариста придумает, что находится в напитке, и это может быть не то, что последний бариста, у которого вы заказывали, вставил туда.«

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Херсон Родригес / Unsplash

Пищевая аллергия — это не то, с чем можно играть. Не пытайтесь лгать официанту или работнику общепита, что у вас пищевая аллергия, когда на самом деле вам просто не нравится определенный ингредиент. Пользователь Reddit mountchichi подробно рассказал о времени, когда просьба клиента об отказе от молочных продуктов противоречила его окончательному заказу.

«Однажды я был на линии во время пика приготовления буррито для этого парня, и он подошел к сальсе и попросил его переделать, потому что у него не было молочных продуктов, и несколько сырных ниток упали.Я думаю, что у него аллергия или проблемы с лактозой, поэтому я протираю леску и переделываю ему буррито. Мы снова переходим к сальсе, и он просит СЛИВКИ. Я смотрю на своих сотрудников, и у всех возникает вопрос: «Какого черта?» посмотри на наше лицо, так как мы только что прошли через все эти проблемы, убирая с конвейера все молочные продукты, а он просто попросил об этом ».

Пользователь Shutterstock

Reddit throwawayquestion20, который также является сервером Pizza Hut, сказал: «Я клянусь, что те люди, которые звонили и спрашивали о каждом особом событии и пункте меню, вызвали у меня особое беспокойство… У нас есть веб-сайт, на котором можно найти все местные предложения и пункты меню.Если вам необходимо позвонить в свой заказ, посмотрите онлайн-меню перед тем, как позвонить. За три года моей работы там ни один человек не был занят исключительно телефонными обязанностями, поэтому люди, которые это делают, отбрасывают заказы других людей ».

Пользователь Shutterstock

Reddit Sina117 поделился, что его девушке, которая работает в McDonald’s, приходилось иметь дело с непослушным пьяным покупателем.

«Работая в ночную смену, пьяный покупатель попросил четверть фунта сыра, но без булочки.В подтверждение я спросил: «Так вы хотите только мясо, сыр и приправы?» На что этот джентльмен выразительно ответил: «Ага». Когда я отдал ему приказ, он сообщил мне, что это было не то, что он хотел, хотя он получил именно то, что хотел. Я повернулся, чтобы выпить для другого покупателя, когда [четверть фунта] без булочки врезается в стену рядом с моей головой ».

Shutterstock

Извините, но ваш сервер не контролирует цены. «Меня раздражает, когда вы жалуетесь, что еда стоит слишком дорого.Я просто работаю здесь, я зарабатываю меньше, чем стоит ваша еда », — поделился один работник быстрого питания. Видимо, это обычное явление: пользователь xproofx также поделился:« Я ненавидел клиентов, которые пытались торговаться с ценой ».

Shutterstock

Хотя они могут показаться тем, кому вы можете пожаловаться, официант, принимающий ваш заказ, не тот человек, который готовит вашу еду. Пользователь MajorHaterMathMinor сказал, что «клиенты часто злятся на меня и спрашивают, почему я [испортил] свою работу, когда их куриные наггетсы не были готовы сразу, но на самом деле это НЕ БЫЛА моя работа, мне буквально давали приказ раздать людям со своими напитками.«Так что, пожалуйста, если вы долго ждали свою еду, не выносите ее на свой сервер.

Shutterstock

По всей видимости, такое случается слишком часто. Пользователь aigsup1234 поделился, что «Кто-то попросил чизбургер без сыра. Я сказал:« О, ты имеешь в виду бургер », они сказали:« НЕТ! Чизбургер без сыра ». Я не мог с этим разобраться, поэтому сказал, что хорошо, и позвонил им. вверх «. То же самое произошло с Квиркибамблби и Таддэром, которые сказали, что люди столько раз спрашивают: «Можно мне чизбургер, без сыра?»»ТАК гамбургер?» «НЕТ! Я сказал чизбургер без сыра. : sigh: «

Shutterstock

Когда вы подъезжаете к проходной, ваш сервер ожидает, что вам может потребоваться больше времени, чтобы прочитать меню. Однако они «должны отвечать на гарнитуру, когда она выключается», — сообщил Am3liaJ3nnie. Поскольку работники автобуса должны отвечать незамедлительно, это часто вызывает отношение клиентов, которые сразу же говорят: «ДАЙТЕ МИНУТУ!» Пользователь Reddit сказал, что они часто не против дать людям время, но это, конечно, не повод сердито просить больше времени.Выясните, что заказать, прежде чем отправиться в любимое место быстрого питания, с нашим гидом 20 удивительно полезных заказов быстрого питания.

14 правил быстрого питания, которые должны соблюдать сотрудники

Если вы познакомились с миром фастфуда только с передней стороны прилавка, возможно, вы не подозреваете, что есть некоторые странные требования, которым должны следовать работники.Знаете ли вы, что работники DQ должны переворачивать фирменное мороженое Blizzard на глазах у покупателя — даже во время проезда — или что сотрудникам Венди приходится вручную резать все овощи для салатов сети? Эти 14 с лишним правил быстрого питания заставят вас гораздо больше задуматься о том, как заботиться о еде.

И еще не пропустите эти 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

Хотя этого нет в официальном своде правил, сотрудникам Chick-Fil-A рекомендуется использовать фразу «с удовольствием» после того, как кто-то их благодарит.Идея в том, что фраза поднимет тон взаимодействия с их клиентами. Традиция восходит к основателю Truett Cathy, который, как сообщается, слышал фразу, использованную в Ritz-Carlton, и подумал, что она выделяет отель среди конкурентов.

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Бхубет Бхаджанаворакул / Shutterstock

Молочная королева вьюга настолько толстая, что ее можно перевернуть вверх дном, и она не выскользнет из чашки.На самом деле, сеть настолько уверена в качестве своего продукта, что поручила рабочим перевернуть Blizzard клиентов. В 2016 году сеть даже провела акцию «Вверх дном или бесплатно», где клиенты могли потребовать бесплатное мороженое, если сотрудник DQ забыл выполнить эту уловку. Закажите метель Dairy Queen и одно из их знаменитых правил быстрого питания в действии.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторане и супермаркете уже здесь!

Shutterstock

Бариста Starbucks учат использовать «посадочные места», что означает, что они должны оставаться на назначенных им станциях, пока начальник не скажет им, что они могут двигаться — иногда в течение всего или большей части запланированного рабочего дня.Это правило является частью набора строгих кодексов для сотрудников Starbucks под названием Playbook, согласно The Talko.

Shutterstock

Один из бывших сотрудников сети fast-casual объяснил, как всех рабочих Chipotle учат во время обучения, что если клиент просит больше стандартной ложки мяса, они должны ответить: «Если вы хотите больше мяса, я могу удвоить вашу порцию. , но за дополнительную плату «.

Shutterstock

Огромный сэндвич «Мясная гора», изображенный на плакате Арби в 2014 году, предназначался для иллюстрации всех возможностей сети для хищников и никогда не входил в официальное меню.Но когда клиенты начали просить об этом, работники Арби согласились. Так что в бутерброде Мясной горы? Две куриные лепешки, три полоски бекона, 1,5 унции стейка Ангус, 1,5 унции грудинки, 1,5 унции солонины, 1,5 унции ветчины, 1,5 унции ростбифа и 1,5 унции жареной индейки, покрытые ломтиком чеддера и кусочка швейцарского сыра.

Panera Bread / Twitter

Panera известна своим хлебом, но у рабочих нет большой свободы действий, когда клиенты хотят пойти по меню.«Я спросил, могу ли я заказать пару кусков хлеба на стороне, я заплачу сколько угодно. Нет, вам придется заказать всю буханку», — говорит один покупатель, который пытался заказать хлеб со своим супом.

Shutterstock

Согласно Forbes , колоритный основатель Papa John Джон Шнаттер заставил сотрудников в корпоративной штаб-квартире сети подписать соглашения о конфиденциальности, неразглашении и неунижении, чтобы расчистить путь для публикации откровенных мемуаров Papa: The История пиццы Папы Джона .Хотя это может показаться одним из самых зловещих правил быстрого питания, на самом деле это была просто бизнес-игра.

Shutterstock

Вы думали, что приложение Domino’s Pizza Tracker было всего лишь уловкой? Один из сотрудников популярной сети сказал Buzzfeed, что это настоящая сделка и одно из правил фастфуда, которое доставит неудобства сотрудникам кухни и доставки: «Некоторые люди думают, что трекер запускается автоматически по таймеру обратного отсчета, но каждый этап прогрессии обновляется вручную по мере приготовления пиццы.Хотя иногда мы можем переоценивать прогресс, чтобы все шло гладко с нашей стороны ».

Prachana Thong-on / Shutterstock

Одна бывшая художница по приготовлению сэндвичей рассказала Reddit, что в ее магазине действуют очень специфические правила в отношении овощей высокого класса. «Когда я работал в Subway, было три оливки на шесть дюймов. То же самое и с помидорами. У них все эти точные количества». Работницу фактически упрекнул ее менеджер, когда она осмелилась положить семь помидоров на бутерброд длиной в фут.

Любезно предоставлено Dunkin ‘

Некоторые рестораны с радостью отпускают клиентов из меню, а некоторые нет. Студент колледжа, который выступал летом в качестве торговца пончиками, рассказал историю о покупателе, который заказал топы для маффинов, которые не входят в состав Dunkin ‘, и не принял отрицательного ответа: «Затем он приступил к с шипением, когда я объяснил, что мы продаем не только верхушки кексов, и что ему придется покупать кексы целиком и разрезать их сам ».

Философия Венди «свежие, никогда не замороженные» применима не только к их гамбургерам.Одна из бывших сотрудников франшизы рассказала Insider, что она до сих пор точно помнит, как готовить каждый из салатов в меню. «Я лично заинтересован в свежести салатов Венди, потому что я слишком много утра мыл и нарезал десятки сортов салата и продуктов и вручную готовил партии, необходимые на день — яблочный пекан, пряный куриный цезарь, вы называете это — я все еще можно назвать количество помидоров, которые должны были быть помещены в нижний правый угол каждого «.

СВЯЗАННЫЙ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Shutterstock

Один из бывших менеджеров сети рассказал Reddit, как Little Caesars экономит на расходах, используя массивные блоки моцареллы вместо пакетов с предварительно плавленым сыром: «Вместо предварительно измельченного сыра мы получаем блоки моцареллы и мюнстер, нарезанные кубиками. это в машине под названием Вертикальная машина для смешивания и резки (сокращенно VMC) ». Эта мера экономии также обеспечивает максимальную свежесть.

Джонатан Вайс / Shutterstock

Не все серверы Sonic выполняют свою работу на колесах, но веселая традиция, безусловно, выделяет бургер-фастфуд среди конкурентов.Один Redditor, который работает в Sonic, сообщил на Reddit, что серверы должны покупать себе роликовые коньки: «Мои коньки сломались, и мой Sonic заставляет вас платить за свои собственные, поэтому я был слишком дешев, чтобы покупать новую пару. , тоже.»

Джонатан Вайс / Shutterstock

Если работники Taco Bell хотят воспользоваться скидкой на еду, они должны есть ее в ресторане — даже в перерывах. Расследование Inc. показало, что высшее руководство Taco Bell было обеспокоено тем, что сотрудники выгоняют еду со скидкой для семьи и друзей, поэтому они решили ввести строгую политику питания только в ресторане.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

ESL Conversation Questions — Food & Eating (I-TESL-J)

Часть разговорных вопросов для ESL Classroom.

Связанный: Рестораны, Фрукты и овощи, Вегетарианский, Диеты, Чаевые

  • Примерно сколько продуктов разного цвета вы съели на ужин прошлой ночью?
    • Вы думаете о цвете, когда готовите еду?
  • Есть ли какие-нибудь продукты, которые вы не ели в детстве, и которые вы едите сейчас?
  • Ты хорошо готовишь?
  • Вы вегетарианец?
  • Вы беспокоитесь о ежедневном потреблении калорий, когда выбираете что-нибудь поесть?
  • В какое время вы обычно едите?
  • Умеешь хорошо готовить?
  • Вы пили кофе сегодня утром?
  • Вы обедали сегодня?
  • Вы всегда обедаете с семьей?
  • Вы всегда едите овощи?
  • Ты готовишь? Если да, то какую еду вы готовите чаще всего?
  • Вы пьете молоко каждый день?
  • Вы пьете чай каждый день?
  • Вы едите говядину?
  • Вы едите хлеб каждый день? F
  • Вы завтракаете каждый день?
  • Вы ешьте фрукты каждый день?
  • Вы обедаете в школе каждый день?
    • Сколько обычно стоит обед в школе?
    • Вы приносите обед в школу?
  • Вы едите рис каждый день?
  • Вы когда-нибудь пропускали завтрак? Если да, то как часто и почему?
  • У вас есть любимое кафе? Если да, то где это? Почему тебе это нравится?
  • У вас есть кофе на завтрак?
  • Знаете ли вы кого-нибудь, кто борется с расстройством пищевого поведения?
  • Вы любите тайскую кухню?
    • Китайская еда?
    • Испанская еда?
    • Американская еда?
    • Мозамбикская еда?
    • Французская кухня?
    • Итальянская кухня?
    f
  • Вы любите японскую кухню?
    • Какую японскую кухню вы любите?
    • Вы любите жареную пищу?
    • Нравится ли вам еда из других стран? Если да, что вам нравится больше всего?
    • Вы любите горох и морковь? А как насчет шпината?
    • Любишь готовить? Почему или почему нет?
    • Вы любите есть много еды каждый день?
    • Вы любите поесть в ресторанах быстрого питания?
    • Вы любите пирожные?
    • Вы любите нездоровую пищу?
    • Вы любите съесть десерт после обеда?
    • Вы любите поесть? Почему или почему нет?
    • Вы любите завтракать каждое утро? Почему или почему нет?
    • Вы любите пробовать новую еду и напитки?
    • Вы часто едите вне дома?
    • Вы предпочитаете рыбу или мясо?
    • Вы предпочитаете поесть в ресторане или дома?
    • Вы предпочитаете еду своей страны или другие виды еды?
    • Читаете ли вы информацию о пищевой ценности продуктов, которые вы покупаете?
    • Вы принимаете витаминные таблетки?
    • Считаете ли вы, что вегетарианская диета лучше диеты, включающей мясо?
    • Как вы думаете, в школьных столовых нужно продавать фаст-фуд, газированные напитки и сладости?
    • Вы обычно хотите съесть десерт после обеда?
    • Вы когда-нибудь соблюдали диету? Если да, то как долго вы пробыли на нем?
    • Вы когда-нибудь ели собачье мясо?
    • Сколько времени вам нужно на обед?
    • Сколько калорий нужно большинству людей каждый день?
    • Сколько приемов пищи вы обычно едите каждый день?
    • Сколько вы едите, когда грустите или счастливы?
    • Сколько стоит ужинать в отеле в вашей стране?
    • Сколько риса вы едите?
    • Как часто вы едите в ресторане быстрого питания?
    • Как часто вы едите хлеб?
    • Как часто вы едите свежие фрукты?
    • Как часто вы едите в ресторане? (Как часто вы ходите в ресторан?)
      • Куда вы обычно ходите?
      • С кем вы обычно ходите?
      • Примерно сколько вы тратите?
      • Вы когда-нибудь ходили в индийский ресторан?
    • Как часто вы едите стейк?
    • Как часто вы пьете? Какой твой любимый напиток?
    • Как часто вы ходите в магазин за продуктами?
    • Если вы живете за границей, по какой еде вам больше всего не хватает дома?
    • Есть ли еда, которую вы действительно не любите есть?
    • Какие продукты считаются вредными для здоровья?
    • Какие продукты, по вашему мнению, полезны для вашего тела?
    • Еда из какой страны вам нравится больше всего?
    • Что вы ели вчера на обед?
    • Что вы ели в последний раз, когда ели в ресторане?
    • Что вы ели на завтрак сегодня утром?
    • Что вы ели вчера на ужин?
    • Что вы едите на завтрак каждый день?
    • Что вы едите, когда вам грустно?
    • Что вы любите пить?
    • Что вы хотите съесть на ужин?
    • Что вы думаете о тайской кухне? Китайская еда? Английская еда?
    • Что вы обычно едите на обед?
    • Что вы обычно любите выпить, когда выходите из дома?
    • Какую пищу вы можете приготовить лучше всего?
    • Какую еду вы ненавидите? Почему ты это ненавидишь?
    • Какую пищу вы ненавидите?
    • Какую пищу вы любите?
    • Какие продукты вы пробовали, которые вы никогда не забудете до конца своей жизни?
    • Какие фрукты вы едите чаще всего?
    • Что вы ели сегодня?
    • Какая еда в вашей стране обычно?
    • Какая ваша любимая еда?
    • Какое самое дешевое место, где можно поесть?
      • Примерно сколько стоит еда?
      • Где это?
      • Как часто вы туда ходите?
    • Какая еда вам нравится в вашей стране.
    • Какую последнюю еду Вы готовили для другого человека?
    • Какую самую дорогую еду вы когда-либо ели?
    • Какой самый дорогой ресторан, в котором вы когда-либо были?
      • Что вы там ели?
      • Когда вы уехали?
      • С кем ты ходил?
    • Самое необычное, что вы когда-либо ели. Было ли это вкусно или плохо?
    • Какую самую странную вещь вы когда-либо ели?
    • Какая ваша любимая еда?
      • Опишите ваше любимое блюдо.
    • Какой ваш любимый десерт?
    • Ваш любимый ресторан быстрого питания?
    • Что вы думаете о китайской кухне?
      • Американская еда?
      • Британская еда?
      • Индия еда?
      • Греческая еда?
    • Какие напитки вы обычно пьете?
    • Какие десерты вы любите есть?
    • Какую еду вы любите есть, когда злитесь?
    • Какую пищу вы едите между приемами пищи?
    • Какая еда вам больше всего нравится?
    • Какую еду вы любите есть?
    • Какую еду готовит твоя мама?
    • Какая еда, по вашему мнению, наименее полезна?
    • Какая еда, по вашему мнению, самая полезная?
    • Какую пищу вы обычно едите?
    • Какие фрукты вы любите больше всего?
    • Какие рестораны вам нравятся?
    • Какие овощи ты любишь?
    • Какую еду вы обычно едите на обед?
    • Какой ресторан в этом городе вы порекомендуете?
      • Почему это хорошее место?
      • Примерно сколько стоит еда?
    • Какие особые продукты вы едите по праздникам? (Рождество, Новый год и т. Д.)
    • В какое время вы обычно завтракаете? Как насчет обеда и ужина?
    • Какой овощ вам больше всего нравится?
    • Какой лучший ресторан вы когда-либо были?
    • Какой лучший ресторан вы когда-либо были? Почему тебе понравилось?
    • Какую самую странную еду вы когда-либо ели?
    • Какой твой любимый десерт?
    • Какой ваш любимый напиток летом?
    • Какая ваша любимая рыба?
    • Какая ваша любимая еда?
    • Какой твой любимый фрукт?
    • Какая ваша любимая вредная еда?
    • Какая национальная еда вам нравится больше всего?
    • Какая ваша любимая еда?
    • Какой ваш любимый сорт мяса?
    • Какой ваш любимый ресторан? Почему тебе это нравится?
    • Какая ваша любимая закуска?
    • Когда вы в последний раз ели в ресторане?
    • Когда вы в последний раз ужинали с мамой?
    • Где вы обычно ужинаете?
      • Завтрак?
      • Обед?
      • Ужин?
    • Еда из какой страны вам нравится больше всего?
    • Что вы едите чаще: рис, хлеб или картофель?
    • Какие рестораны быстрого питания вам нравятся?
    • В каких ресторанах быстрого питания вы чаще всего едите?
    • С кем вы обычно обедаете?
    • Почему диеты обычно короткие?
    • Почему люди не могут перестать есть?
    • Как вы думаете, почему ожирение становится такой проблемой в Соединенных Штатах и ​​во всем мире?
    • Что китайцы едят на обед? (Укажите национальность ваших студентов.)
    • Знаете ли вы о пищевой ценности того, что вы едите каждый день?
    • Вы верите, что «мы то, что мы едим»?
    • Как вы думаете, сколько раз в день нужно есть?
    • Вы обычно едите дома или в ресторане?
    • Можете ли вы назвать специю или ароматизатор, полезные для вашего здоровья?
    • Если бы вы были в камере смертников, что бы вы попросили за свой последний обед?
    • Молитесь ли вы перед каждым приемом пищи?
    • Вы когда-нибудь ели что-нибудь, от чего вам стало плохо?
    • Сколько калорий в одном гамбургере?
      • Если вы не знаете, можете ли вы предположить? Это больше или меньше, чем рожок мороженого?
    • Вам когда-нибудь повезло с горшком?
    • Вы когда-нибудь пробовали африканскую кухню?
    • Есть ли в вашей семье особые рецепты, которые передаются из поколения в поколение?
    • Что бы вы взяли с собой на обед?
    • Нравится ли вам поздний завтрак?
    • Сколько чаевых нужно давать официанту в ресторане?
    • В каких ресторанах вы бы не стали давать чаевые?
    • Вы когда-нибудь находили в еде что-то отвратительное?
    • Вы когда-нибудь отправляли еду обратно в ресторан?
    • Вы когда-нибудь выходили из ресторана, не заплатив («пообедал и разбил»)?
    • Вам нравится пробовать новую еду?
    • Какие новые продукты вы пробовали в этом месяце?
    • Какую самую странную еду вы когда-либо пробовали?
    • Есть ли у вас пищевая аллергия?
    • Какая еда из этой страны вам нравится меньше всего?
    • Что вы думаете о супер-калибровке?
    • Должны ли рестораны быстрого питания предлагать более здоровую пищу?
    • Порции еды слишком велики для нашего здоровья?
    • Какую еду вы хотели бы видеть в ресторане в этой стране?
    • Как вы думаете, полезно считать калории во время еды?
    • Какая еда завышена?
    • Какие различия вы заметили в приготовлении американских / британских / австралийских и китайских / японских / корейских блюд?
    • Влияет ли посуда, которую мы используем, на то, как мы готовим пищу, которую едим?
    • Считаете ли вы, что еда определяет культуру? Если да, то как?
    • Заметили ли вы какие-либо различия в том, как еда подается за столом, когда вы путешествуете?
    • Вам нравится есть кишечник? (Замените другими продуктами, которые ученикам вряд ли понравятся.)
    • Чем этикет совместного приема пищи в вашей стране отличается от других стран?
    • Есть ли какие-нибудь продукты, которые вызывают у вас особые воспоминания? Кто они такие?
    • Что вы можете сделать, если у вас в горле застряла рыбья кость?
    • Если бы вас пригласили на шикарный ужин с президентом или знаменитостью, что бы вы сделали, чтобы подготовиться?
    • Назовите специю или ароматизатор, полезные для вашего здоровья?
    • Что делать, если вы порезали палец во время приготовления еды?
    • Вы когда-нибудь думали, что еда — ваш единственный друг?
    • Какие продукты едят японцы?
    • Какие продукты едят китайцы?
    • Как часто вы едите нездоровую пищу?
    • Когда ты один, ты всегда готовишь еду.

Пицца

    • Вы любите пиццу?
    • Какая ваша любимая начинка для пиццы?
    • Как часто Вы едите пиццу в ресторане?
    • Как часто вы заказываете пиццу на дом?
    • Есть ли рядом с вашим домом пиццерии, где доставляют пиццу?
    • Что вы любите выпить с пиццей?
    • Вы знаете, как приготовить пиццу?
    • Вы знаете, кто изобрел пиццу?
    • Почему пицца популярна?
    • Вы когда-нибудь вызывали пиццу с доставкой?
    • Как приготовить пиццу дома?

Если вы можете придумать еще один хороший вопрос для этого списка, добавьте его.
http://iteslj.org/questions/ Многие из этих вопросов взяты из учебников.
Авторские права © 1982-2000 Чарльз Келли и Лоуренс Келли (используется с разрешения)
Copyright © 1997-2010 Интернет-журнал TESL

Полное руководство о том, как начать ресторанный бизнес в Индии

Несмотря на значительные риски и тяжелые часы, владение ресторанным бизнесом — одно из самых приятных событий в вашей жизни. Если вы тоже на протяжении всей жизни вынашивали амбиции открыть ресторан или в настоящее время открываете свой первый ресторан, то эта статья как раз для вас.В этой статье мы подробно обсудим, как начать ресторанный бизнес в Индии.

Ресторанное дело в Индии

Индийский ресторанный рынок — один из самых быстрорастущих в мире. Ожидается, что к 2022-23 годам он достигнет 5,99 крор индийских рупий, увеличиваясь при совокупных ежегодных темпах роста в 9 процентов, согласно отчету Национальной ассоциации ресторанов Индии (NRAI).

Благодаря росту доходов, быстрой урбанизации, увеличению работающего населения и технологическому прогрессу все больше индийцев едят в ресторанах.

Как открыть ресторан в Индии

Учитывая огромные возможности, которые индийская индустрия F&B открывает как для будущего, так и для существующего ресторанного бизнеса, вы не должны терять время и довольно быстро погружаться в эту прибыльную область.

Следуйте этому пошаговому руководству, которое ответит на все ваши вопросы о том, как открыть ресторан в Индии:

  • Определитесь с концепцией вашего ресторана
  • Получите инвестиции для финансирования своего ресторанного бизнеса
  • Оценить затраты на ресторан
  • Определитесь, где находится ваш ресторан
  • Получите все лицензии, необходимые для открытия ресторанного бизнеса
  • Найдите рабочую силу для своего ресторанного бизнеса
  • Дизайн звездного меню
  • Найдите продавцов и поставщиков для вашего ресторана
  • Установите правильную технику в своем ресторане

Теперь, когда вы собрали знания о шагах, которые важны для вас, чтобы начать ресторанный бизнес в Индии, давайте углубимся и узнаем, что именно нужно сделать, чтобы открыть успешный ресторан.

1. Определитесь с концепцией вашего ресторана

Первое, что нужно учитывать при открытии ресторанного бизнеса, — это определиться с идеей. Прежде чем принять решение о концепции, вам нужно помнить о многих вещах, главным из которых является размер капитала, который у вас есть для инвестиций. Средняя цена на клиента (APC) дает вам четкое представление о средней сумме денег, которую клиент потратит в вашем ресторане.

После того, как вы определились с концепцией, вы должны задуматься о тематике и кухне вашего ресторана.Интерьеры должны соответствовать тематике вашего ресторана. Затем вам следует подготовить бизнес-план для вашего ресторана, поскольку он поможет вам в планировании будущего развития вашего ресторанного бизнеса, и вы можете представить его любому потенциальному инвестору. Узнайте, как написать успешный бизнес-план ресторана здесь.

2. Получите инвестиции для финансирования своего ресторанного бизнеса

Мечты самых честолюбивых рестораторов никогда не реализуются из-за нехватки средств, и это одна из самых важных вещей, которые следует учитывать, когда вы думаете об открытии ресторанного бизнеса.Во-первых, в зависимости от концепции вашего ресторана вы должны окончательно определить, сколько капитала потребуется для открытия ресторана в Индии. Когда у вас есть цифры, вы можете использовать эти три способа собрать деньги для ресторана своей мечты:

  1. Самофинансирование — Если у вас достаточно денег в банке, поздравляю, вы преодолели первое препятствие на пути открытия ресторана. Также неплохо открыть ресторан в партнерстве, так как это снижает инвестиционные риски.
  2. Кредит — Вы можете взять кредит, чтобы осуществить свою ресторанную мечту. Однако получение ссуды в банке может включать в себя проблемы, поскольку они ищут залог или кого-то, кто может гарантировать ссуду.
  3. Венчурное финансирование / финансирование от ангелов — Привлечь инвесторов к участию может быть сложно, особенно если ваше предприятие только начинается. Инвесторы обычно обращают внимание на потенциал роста вашего ресторанного предприятия, его качество и масштабируемость вашей бизнес-модели. Эффективность ваших первых нескольких торговых точек принимается во внимание, прежде чем кто-то соглашается инвестировать в ваш бизнес.

3. Оценить все связанные с ресторанными расходами

Расходы на ресторан составляют значительную часть работы ресторана и требуют тщательной оценки и планирования. Ниже перечислены значительные затраты, связанные с открытием ресторанного бизнеса:

Стоимость еды — Стоимость еды — это стоимость всего сырья, используемого для приготовления блюда. В идеале стоимость еды должна составлять около 30% от стоимости вашего меню. Вам следует заранее согласовать поставщиков с поставщиками сырья, чтобы обеспечить бесперебойную поставку исходных ингредиентов.

Затраты на рабочую силу — Затраты на рабочую силу — это вторая по значимости стоимость ресторана, которая добавляет к затратам при открытии ресторана. Мы подробно обсудили персонал, необходимый для открытия ресторана.

Накладные расходы — Накладные расходы — это другие расходы, не связанные с продуктами питания или рабочей силой. К ним относятся:

  1. Аренда- Арендная плата покрывает значительную часть расходов вашего ресторана, и во многом зависит от местоположения ресторана.Однако арендная плата никогда не должна превышать 10% от вашего общего дохода.
  2. Интерьеры — Вы можете выбрать интерьер, исходя из концепции и тематики вашего ресторана, а также вашего бюджета.
  3. Кухонное оборудование- Покупка оборудования подходящего качества может показаться тяжелой задачей, но в долгосрочной перспективе они всегда окупают свои затраты. Здесь вы узнаете о различных типах необходимого оборудования, без которого невозможно запустить успешный ресторан.
  4. Лицензия — Лицензия на ресторан — это существенная статья расходов вашего ресторана, и ее нельзя игнорировать.Лицензионный сбор зависит от типа вашего заведения. Мы подробно рассмотрели тему ресторанной лицензии ниже.
  5. POS- POS-терминалы нового века с современными технологиями могут упростить работу вашего ресторана, как никогда раньше. Цена POS зависит от его характеристик и функциональности, которые следует выбирать с учетом потребностей вашего ресторана. Мы подробно рассмотрели тему POS ниже.
  6. Marketing- В идеале вы должны тратить 1-2% ваших доходов на маркетинг вашего ресторана.Между офлайн и онлайн-маркетингом должен быть идеальный баланс. Сарафанный маркетинг вместе с цифровым маркетингом могут творить чудеса для вашего ресторана.

4. Определитесь с местом для вашего ресторана

Местоположение — важный фактор, который следует учитывать при обсуждении того, как начать ресторанный бизнес, поскольку от него зависит успех вашего ресторана. При выборе местоположения вашего ресторана рекомендуется определить конкурента в этой области, оценить его успехи и понять их бизнес-модель.Конкуренцию необходимо оценивать не только с точки зрения кухни, но и с точки зрения того, какой обеденный опыт они предлагают своим клиентам — повседневная кухня, изысканная кухня, QSR и т. Д. Оценка конкуренции поможет вам понять, какая клиентская база находится в области, их карманного размера и их предпочтений.

Другие факторы, которые следует учитывать при выборе местоположения ресторанного бизнеса в Индии:

  1. Видимость и доступность- Ресторан должен располагаться в хорошо видимом и доступном месте.Расположение на верхних этажах обычно не считается подходящим, так как они плохо видны, и клиентам также сложно их найти. Ресторан прямо напротив дороги и на первом этаже имеет более высокие ступени.
  2. NOC- Перед тем, как открыть ресторан, вам также потребуется Сертификат об отсутствии возражений (NOC) как минимум от трех ваших соседей.

Узнайте здесь, как выбрать идеальное место для вашего ресторана.

5. Получите все лицензии, необходимые для открытия ресторанного бизнеса

Для ведения ресторанного бизнеса в Индии необходимо получить лицензию от правительства.Стоимость получения этих лицензий варьируется в зависимости от размера вашего предприятия. Желательно подавать заявки на разрешения заранее, так как на их получение может уйти много времени. Вот список важных лицензий, необходимых для открытия ресторанного бизнеса в Индии:

  1. Торговая лицензия от муниципальной корпорации — В зависимости от размера ресторана понесенные затраты составляют от 10 000 рупий до 1 лакха. Однако фактический лицензионный сбор составляет от 5000 до 10 000 рупий для небольшого ресторана.Лицензии выдаются на финансовый год и должны ежегодно продлеваться в марте.
  2. FSSAI — Чтобы вести пищевой бизнес, необходимо получить лицензию Управления по безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии (FSSAI). Размер вашего предприятия, оборот, установленная мощность, местоположение и т. Д. Являются факторами при получении лицензии FSSAI и стоят от 5000 до 10000 рупий. Для получения дополнительной помощи по регистрации FSSAI вы можете обратиться к этому руководству.
  3. GST Registration- Рестораны должны зарегистрироваться в GST и получить свой GSTIN-номер.Регистрация GST зависит от штата, поэтому, если в вашем ресторане есть точки в разных штатах, вам необходимо иметь отдельную регистрацию для каждого штата. Вы можете узнать больше о регистрации GST для ресторанов здесь.
  4. Профессиональная налоговая лицензия — Вам необходима профессиональная налоговая лицензия для найма наемного персонала. Он выплачивается ежемесячно всем сотрудникам ресторана, зарабатывающим более 10 000 рупий.
  5. Лицензия на продажу спиртных напитков — Получение лицензии на продажу спиртных напитков — это сложнее всего, а также довольно дорого.Желательно подавать заявку на лицензию на продажу спиртных напитков заранее, так как это разрешение тоже занимает много времени.
  6. Регистрация бизнеса — Вам необходимо зарегистрировать свой бизнес как партнерскую фирму или компанию Pvt Ltd. Вам нужно будет подавать годовые отчеты, проверять свои финансы и т. Д. Нанять центр сертификации, который поможет вам с экономикой вашего бизнеса.

Также требуется несколько других лицензий, таких как сертификат пожарной безопасности, лицензия на контроль загрязнения и т. Д. Узнайте больше обо всех необходимых лицензиях, необходимых для открытия ресторана, здесь.

6. Найдите рабочую силу для своего ресторанного бизнеса

Наем и удержание талантливых специалистов — одна из самых сложных задач при ведении ресторанного бизнеса в Индии. Наем по направлению очень хорошо принят, когда существующие сотрудники ссылаются на своих друзей и семью. Как ресторатор впервые, вы можете нанять традиционным способом: разместите объявление в газете, развесьте плакаты «Мы нанимаем» или нанимайте через агентства.Также есть много активных групп в Facebook и Linkedin, откуда вы можете найти таланты.

В ресторане требуется три типа персонала:

  1. Персонал кухни- Персонал вашей кухни, в который входят повара, персонал по приготовлению пищи, вспомогательный персонал и т. Д. В основном это неквалифицированная рабочая сила.
  2. Обслуживающий персонал — Официанты, обслуживающий персонал, консьержи и т. Д. — ваш обслуживающий персонал. Поскольку они должны взаимодействовать с клиентами, они должны уметь общаться и пройти соответствующее обучение.
  3. Управленческий персонал — Менеджер вашего ресторана, шеф-повар, кассир, менеджер магазина и т. Д. Составляют управленческий персонал, и они должны иметь как образование, так и опыт.

Наем правильного шеф-повара чрезвычайно важен для вашего ресторана, поскольку ваша еда — это то, что привлечет ваших клиентов. Помимо готовки, ваш шеф-повар также составляет ваше меню с учетом доступных ингредиентов, а также обучает и направляет персонал, чтобы подготовить и представить блюдо. Следовательно, опытный повар — необходимость в вашем ресторане. Прежде чем начать ресторанный бизнес, вы также должны не забыть обучить своих сотрудников не только их работе, но и тому, как они должны обслуживать своих клиентов, чтобы обеспечить безупречное обслуживание клиентов. Узнайте, как создать структуру человеческих ресурсов для вашего ресторана здесь.

7. Дизайн звездного меню

Следующим шагом на пути к открытию ресторана является разработка меню. Грамотно составленное меню может существенно повлиять на расходы на питание в вашем ресторане.Меню должно состоять из блюд, которые можно быстро приготовить из местных или легко доступных ингредиентов. Желательно подавать блюда, в которых используются аналогичные ингредиенты, что поможет вам снизить общие затраты на питание и объем образования отходов.

Меню также должно быть разработано таким образом, чтобы клиенты тратили больше. Вам следует определиться с кухней, которую вы хотите подать, и выбрать пункты меню в соответствии с требованиями публики.

Узнайте, как создать привлекательное меню, которое повысит продажи в вашем ресторане.

8. Найдите поставщиков и продавцов для вашего ресторана

Здоровые отношения с вашим поставщиком и продавцом необходимы для бесперебойной работы вашего ресторана. У вас должно быть не менее двух-трех поставщиков в каждой категории. Это поможет сравнить цены, а также послужит резервом на случай, если возникнут проблемы с одним .

У вас всегда должен быть запас на два дня на случай возникновения чрезвычайных ситуаций. Товары должны всегда доставляться утром и проверяться каждый день.Проверку качества и количества необходимо проводить перед закрытием ресторана. Всегда желательно иметь долгосрочные контракты с поставщиком, поскольку это помогает поддерживать постоянство вашего сырья. Вам также необходимо проверить торговый идентификационный номер (ИНН) продавца, прежде чем сообщать ему контракт на поставку вашего ресторана.

9. Установите правильную технику в своем ресторане

Ресторанные технологии часто являются наиболее игнорируемой частью работы и управления рестораном, хотя, возможно, самой важной. Благодаря новейшим современным технологиям, надежный POS-терминал обладает рядом интегрированных функций, которые в значительной степени упростили работу ресторана. Нишевые технологические решения для ресторанов доступны для разных типов ресторанов.

Прочтите здесь подробное руководство о том, как выбрать идеальный POS-терминал для вашего ресторана.

Идея владеть рестораном отличная. Однако создать ресторан с нуля и успешно управлять им — огромная задача.В этой статье мы надеемся, что смогли рассказать вам о том, как начать ресторанный бизнес в Индии. Эта статья поможет вам открыть ресторан без опыта!

Примечание: Цифры и факты, упомянутые в этой статье, соответствуют индийскому ресторанному пространству.

Рейтинг: 4.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.