Разное

Выкладка молочной продукции в магазине фото: Особенности выкладки молочной продукции в торговом зале

28.08.2021

Содержание

Особенности выкладки молочной продукции в торговом зале

Как правильно выкладывать молочную продукцию в зале: требования к ценникам, нужно ли разделение на полках и в холодильниках

Товар в магазине выкладывается согласно определенным правилам. Так, молочная продукция размещается в отдельном холодильнике. Также обязательно визуальное разделение на товары содержащие заменители молочного жира (ЗМЖ) и без него. Поэтому перед тем, как купить молоко мелким оптом нужно изучить все рекомендации по оформлению витрины.

Особенности выкладки товара

Предприниматель сам решает, как именно оформлять молочную продукцию. Однако он должен помнить, что покупатели имеют право на получение доступной и правдивой информации об особенностях продукта. Именно поэтому на полках должны быть крупные и заметные надписи, которые помогают опознать товары с ЗМЖ и без него. Их располагают как горизонтально, так и вертикально, главное, чтобы они действительно разделяли товары. Информация дублируется на ценник каждого продукта.

Можно прикрепить к полкам лупы — они помогут прочитать состав конкретного товара. Это необязательно, но может улучшить лояльность покупателей.

Молочную продукцию нельзя выставлять в коробках в центре торгового зала. Во-первых, это нарушение условий хранения, во-вторых, покупателю будет сложно сориентироваться и определить, к какой категории относится товар. В коробках допускается только временное хранение, когда работник зала занимается выкладкой товара.

Правила оформления касаются всей молочной продукции. Так, если в низкотемпературном холодильнике хранится мороженое, то оно тоже должно быть отсортировано. Можно условно разделить холодильник на две части. Наклейки можно приклеить на стекло, также маркируются все ценники.

Для удобства покупателей на полках молочную продукцию разделяют по типу — масло сливочное, молоко, сметана и т. п. Последовательность расположения (производителей каких марок помещать выше или ниже) предприниматель определяет сам. Важно чтобы соблюдались условия хранения.

У нас можно заказать молочную продукцию оптом — крупным или мелким. Работаем не только с Москвой и Московской областью, но со всей Россией.

Правила выкладки молочных продуктов с 1 июля 2019 года

Маркировка молочной продукции с 2019 года

С 1 июля 2019 года – вступают в силу новые правила выкладки молочной и молокосодержащей продукции.

Товар без заменителей молочного жира должен визуально выделяться от иных пищевых продуктов и сопровождаться информационной надписью "Продукты без заменителя молочного жира" или аббревиатурой "БЗМЖ".

* Приказ Минпромторга России и Роспотребнадзора N 2098/368 от 18.06.2019 года - ознакомиться здесь

Распорядительным документом были представлены методические рекомендаций по размещению (выкладки) БЗМЖ продуктов.

Методические рекомендации не содержат обязательных требований, носят рекомендательный характер.

Организации и ИП вправе самостоятельно определить способы, позволяющие визуально отделить БЗМЖ продукты, но!

Две полки, теперь это – главный принцип расстановки молочной продукции в магазине.

Сортировка на продукты с ЗМЖ и БЗМЖ выглядит следующим образом:

На одной полке размещают натуральные продукты из молока, на другой, визуально отличающейся, продукцию, изготовленную с использованием растительных жиров.

С 1 ноября 2019 вводится обязательное гашение ВСД Меркурий на молочную продукцию.
Подробнее на сайте triar.su

Программа для автоматизированного гашения сразу всех входящих вет. сертификатов (накладных) ВСД Меркурий - гашение-эвсд.рф


Фото примеры полок из магазинов и оформление ценников на молочную продукцию

Пример выкладки продуктов:

С применением полочных разделителей:

С дополнительным оформлением товарных ценников:

С дополнительным оформлением товарных полок и ценников:

В одном низкотемпературном холодильнике:

В низкотемпературном холодильнике и на товарных полках:

Размещения товаров, не являющегося выкладкой:

Сопровождения выкладки товаров информационной надписью на ценникодержателях и "стопперах":

С информационным сопровождением продуктовой полки:

Особая выкладка на полках за год изменила спрос на молочную продукцию :: Бизнес :: РБК

Снижается ли производство дешевых аналогов

Россияне действительно стали потреблять меньше продуктов с заменителями молочного жира и отказываются, например, от сырных продуктов в пользу традиционных сыров, констатирует гендиректор Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артем Белов. Именно в категории сыров, по его словам, доля товаров с заменителями молочного жира наиболее заметная и составляет сейчас около 20–25% рынка.

Читайте на РБК Pro

Чиновники нашли способ снизить расходы молочников на маркировку

При этом производство сырных продуктов, по данным Союзмолока, снижается уже два года подряд. После введения новых правил продажи за год, с июля 2019-го по май 2020 года, выпуск этих продуктов упал по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года почти на 4%, до 163,8 тыс. т. Одновременно производство классических сыров выросло за это же время на 12%, до 498,9 тыс. т. Снижение потребления продуктов с заменителями молока сформировало, по словам Белова, дополнительный спрос на сырое молоко у переработчиков: по итогам 2019 года спрос вырос на 3%, или 1 млн т, и «это неплохой прирост».

Три фактора

На ситуацию с изменением потребления продуктов с заменителями молочного жира в 2019 году повлияло три фактора, отмечает гендиректор Союзмолока Артем Белов.

Во-первых, это полноценное внедрение системы электронной ветеринарной сертификации «Меркурий» в молочной отрасли. С ноября 2019 года система, цель которой — прослеживать продукты животного происхождения «от поля до прилавка» и бороться с фальсификацией, фиксирует все сырье и готовые продукты из молока на рынке. Внедрение этой системы снизило объемы фальсификата на молочном рынке, признает Белов.

Второй фактор — внесение изменений в техрегламент в части наименования продуктов. Производителям, например, запретили называть сырным продуктом молокосодержащие продукты с заменителями молочного жира, произведенные по технологии сыра.

Наконец, третьим повлиявшим на рынок фактором было разделение на полках магазинов продуктов с заменителями молочного жира и без них. Влияние какого-то одного из решений на ситуацию оценить сложно, считает Белов, но их общий эффект он оценивает положительно.

Но в этом году картина уже может быть другой. В мае 2020 года Росстат зафиксировал существенный рост производства сырных продуктов на 16%, до 16,5 тыс. т. Этот рост, который зафиксировал Росстат, может быть обусловлен пандемией коронавируса, вызвавшей рецессию в экономике и падение доходов населения, считает Белов из Союзмолока. Он прогнозирует, что на фоне снижения уровня жизни спрос на более дешевые молокосодержащие продукты с заменителями молочного жира может в этом году опять вырасти.

Мерчандайзинг молочной продукции, правила и принципы, зонирование, визуальный мерчендайзинг молочных продуктов

На сегодня молочная продукция является одним из основных продуктов в пищевом рационе населения. В данном случае речь идет не только о самом молоке, но и кисломолочной продукции, масле, мороженном, разнообразных десертах и так далее.

Естественно, что отдельные виды ассортимента на основе молока пользуются повышенным спросом в силу тех или иных причин. Именно эти предпочтения и призваны выявлять макркетологи для более эффективной организации сбыта. Статистика указывает на первое место по популярности творога, за которым следуют молоко и кефир.

Вместе с этим в ряде случаев предпочтения населения связаны не столько с вкусовыми качествами продукта, сколько с кулинарными традициями, характерными для того или иного региона. Например, в России покупатели масла отдают предпочтение легкому сладковатому вкусу, в то время как европейские предпочтения склоняются в пользу солоноватых масел. На Востоке принято употреблять масло в топленом виде.

В России большим спросом пользуется сметана, кефир и другие кисломолочные продукты, например, ряженка. В Европе основную часть спроса формируют йогурты.

Особенности выкладки молока

Хаотичное размещение молока на прилавках магазинов в большинстве случаев связано с отсутствием системности при оформлении заказа на молочную продукцию, когда просто проводится закуп всей линейки марок без учета реально существующего свободного места на прилавках.

Справиться с ситуацией можно одним из двух доступных способов:

  • Провести анализ продаж с точки зрения прибыли на реализуемую единицу и отказаться от наименее эффективных товаров, а остальные уже разложить на основе базовых законов мерчандайзинга.
  • Провести анализ продаж в контексте эффективности по каждому наменованию, и при необходимости сохранения всего ассортиментного ряда, нарастить количество полок с молоком и торгового оборудования.

Основные правила выкладки молочной продукции

Мерчандайзинг имеет своей целью повышение уровня продаж через грамотное размещение на витринах. В контексте молокосодержащих товаров существуют определенные правила, выработанные с учетом характеристик реализуемых товаров. В первую очередь это касается небольшого срока годности и необходимости поддержания на прилавках с молоком определенного температурного режима.

При наличии нескольких подходов к организации выкладки необходимо в каждом конкретном случае выбрать тот вариант, который в наибольшей степени подходит для данного магазина. Рассматриваемые правила предусматривают обращение внимания на:

  • Сроки годности на молочные продукты

Сроки годности молочных продуктов могут существенно отличаться друг от друга, что определяется особенностями производства и применением специальных технологий, например, стерилизации. В большинстве случаев он составляет в пределах 36-120 суток. Для товаров, имеющих расфасовку в герметичную упаковку, сроки годности могут достигать 10-14 суток. Каждый молочный товар имеет свои условия хранения, в обязательном порядке прописываемые на упаковке, поэтому при подборе холодильного оборудования необходимо ориентироваться именно на них.

  • Размещение товаров

Для крупных компаний, занимающих лидирующее положение на рынке, возможно использование отдельных холодильных установок, несущих символику бренда. Отдельно целесообразно размещать «фермерские» молочные товары. Основная же часть ассортимента размещается в холодильных камерах с последовательной выкладкой. Для продукции в упаковке Tetra Pak условия хранения применяются менее жесткие, поэтому их допускается размещать вне холодильного оборудования на видных местах, например, в центральной части зала.

  • Контроль свежести

К скоропортящимся применяются повышенные требования соблюдения срока годности, поэтому такие проверки должны стать ежедневными. Любые просроченные молочные товары должны моментально изыматься из продажи.

Определение концепции выкладки

Существует две основных концепции размещения товаров: вертикальная или горизонтальная ориентация. При горизонтальной модели продукция одного производителя размещается на одной полке. Подобный вариант упрощает контроль над молочными товарами конкурентов, но негативно сказывается на простоте выбора для потребителей, сталкивающихся с отклонением от традиционного размещения товаров. Поэтому подавляющее большинство крупных магазинов при размещении выбирает вертикальную модель.

Удобства выбора для потребителя

Выкладка требует максимума удобства для покупателя, поэтому целесообразно в одном месте размещать весь ассортимент одного товара, например, молоко с различной жирностью, причем оно должно располагаться не в хаотичном порядке, а последовательно в сторону возрастания массовой доли жира.

Рационализация использования площадей

Под каждый товар необходимо отводить на прилавке объем пространства, соответствующего его доле в объеме продаж в сегменте. Например, наибольшие продажи характерны для молока с уровнем жирности 3-4%, соответственно под него должно отводиться наибольшее пространство на прилавках.

Идентичность стилистики

Оформление прилавков требует идентичности используемых решений, поэтому в случаях, когда расположенная рядом продукция, например, молоко с минимальной жирностью, размещено по вертикальной схеме, аналогичным образом необходимо выкладывать и расположенное рядом молоко средней жирности. Подобный подход обеспечивает простоту поиска необходимого товара для рядового покупателя.

В условиях ограниченного количества свободного места на полках, каждый из мерчандайзеров стремится захватить максимум возможного пространства, поэтому необходимо в первую очередь отслеживать соблюдение отведенных зон размещения молочной продукции каждого производителя. При этом необходимо помнить, что наиболее эффективными считаются полки, расположенные на одном уровне с глазами покупателей, именно их требуется занимать молоком в первоочередном порядке.

Внешний вид

Представленная на полках продукция должна иметь идеальный внешний вид. Наличие потертостей, заломов, подтеков и других повреждений моментально отталкивает покупателя. В идеальной чистоте должны содержаться и сами полки.

Плюс к этом необходимо использовать традиционные методики маркетинга, например, удобные ценники, хороши видимые клиенту, но не закрывающие товар.

Обращаясь в агентство «Лидер Тим», вы можете заказать профессиональные услуги мерчандайзинга, чтобы грамотно выложить молочную продукцию. Просто сделайте телефонный звонок или оставьте обращение на официальном сайте.

Технологии и Инновации

Грамотная выкладка молока : мерчендайзинг молока

Как правильно, грамотно выкладывать молоко в магазине? Рассмотрим несколько нюансов и секретов мерчендайзинга молока! Для начала предлагаю Вам прочитать статью про товароведение молока - она поможет сформировать систему в понимании типов товара и упаковки - Товароведение продовольственных товаров : молоко

Анализ ассортиментной матрицы молока - основа грамотной выкладки в молочном отделе

Прежде всего выйдете прямо сейчас в торговый зал и осмотрите Вашу молочную горку и стеллаж с "долгоиграющим" молочным ассортиментом. Полезно сфотографировать дисплей для последующего аудита. Вам надо отметить для себя, какое молоко у Вас в приоритете на полках, сколько всего SKU в продаже, по сколько фейсов (одинаковых позиций) вряд стоит товар, есть ли путаница в ценниках и выкладке, соответствует ли температурный режим условиям хранения и реализации? И вообще есть ли хоть какая-то логика в имеющейся выкладке?

Выпишите для себя проблемы с выкладкой молока!

Если Вы видите, что выкладка молока нелогичная, хаотичная, кругом путаница - проблема часто кроется в бессистемном заказе товара. То есть заказывается молоко прям всей линейкой, бездумно и без учета реального количества мест на полках в оборудовании.

Тут есть 2 пути нормализации дисплея и извлечения большей прибыли:
  • проанализировать ABC-пропорции ассортимента по прибыли / количеству и убрать из заказа неэффективные товары. Оставшееся выставите по ниже показанным принципам.
  • проанализировать ABC-пропорции ассортимента по прибыли / количеству и, если Вы реально и 100% видите необходимость сохранения ассортимента "как есть", добавить нужные полки на оборудование или добавить - при возможности - новое оборудование.

Перейдем непосредственно к грамотной выкладке молока

Так как молоко + молочные продукты имеют требование по температурному режиму реализации и хранения, то большая их часть ОБЯЗАНА находиться в холодильных гастрономических горках или в шкафах.

ПРИЕМ 1 Если Вы являетесь счастливым обладателем обширных холодильных горок - много места, не хватает ассортимента - то поставьте и стерилизацию в охлаждаемые объемы. Это вызывает больше доверия к качеству со стороны покупателя и никак не сказывается на товаре.

Принципы грамотной выкладки молока и молочных продуктов

  • Разделите торговое оборудование на вертикальные зоны по типу товара "Молоко-кисломолочное", "Йогурты, десерты, детское", "Творог, сметана, масло и т.д." Постарайтесь предоставить "Йогуртам, десертам, детскому" больше всего места
  • Внутри вертикальных дисплеев надо разделить полки по типу товара - принцип показан на схеме.
  • На полках ставим уже по бренду, внутри бренда по жирности, упаковке
  • Нижняя полка отводится крупным упаковкам, товарам в бутылках, а также выкладке в лотках для молочного в мягкой упаковке, сырков, творога, десертов. Можно немного "заезжать" за виртуальную границу вертикальной зоны - ничего страшного
  • Если у Вас остается много воздуха между товарами и полкой над ним, отрегулируйте полки. Можно навесить дополнительные полки - это увеличит выкладку и Вашу прибыль.
  • Вся продукция, которая не требует охлаждения, может быть размещена на нейтральном оборудовании - стеллаже или над бонетами. Выкладывайте также строго по типу товра логическими блоками.
  • Стоит ли выполнять фирменные блоки? Смотрите по экономической целесообразности. Если Вы зарабатываете на каком-то раскрученном бренде, то стоит. Если Вы зарабатываете понемногу со всего, то Не стоит!
  • На верхние полки ставим премиум и специфические товары с имиджевой составляющей.
  • Дешевые массовые товары - вниз
  • На уровне глаз обычной тети-домохозяйки (от 150-170см по высоте) ставим самые выгодные для Вас товары - много продаем и достаточная наценка
  • По углам горки ставим товары целевого спроса (молоко, кефир, масло и т.п.), а в центре (горячая зона в холодильной горке))) ) ставим импульсные вкусняшки - йогурты, десерты...

ПРИЕМ 2 Пользуемся ЗОЖ!! В товарной группе Молоко много продукции, которую можно продвинуть как "для здорового питания" - это и обезжиренное молоко, творог, йогурты, эти и псевдофермерская продукция "типа-эко-био". Соберите эти товары в единый дисплей - можно в небольшой холодильный шкаф или маленькую горку, оформите ее соответственно. Разместите на видном месте!
Подробности
Родительская категория: Мерчендайзинг

Блог компании

Искушение, желание, страсть и просто милая романтика - вот что заставляет нас всех положить товар в корзину. Спрос и предложение - это теория на бумаге, и лишь только роман со своим покупателем способен принести вам не просто высокий уровень продаж, а взаимное чувство любви и преданности.

Как завоевать своего покупателя, добиться его внимания и предложить ему больше, чем он сам от вас ожидал? Мерчандайзинг - вот источник не только правил заманчивого представления товаров на полках вашего магазина, но еще идей, вдохновений, трюков и секретов, которые способны повысить уровень продаж и прибыли вдвое.

В этой статье мы решили собрать для вас не только известные секреты выкладки товаров, но и несколько хитрых уловок, способных наполнить покупательскую корзину товарами доверху.

Купить нельзя пройти мимо

Сотни товарных позиций, десятки категорий, производителей, сортов и видов... Как во всем этом многообразии не только провести покупателя по магазину интуитивно понятным маршрутом, но и максимально облегчить выбор и поиск товаров?

От качества  и организации выкладки товаров на полках магазина напрямую зависит товарооборот. Придерживаясь несложных базовых правил, можно значительно увеличить количество денежных купюр, которые покупатели захотят оставить в кассе вашего магазина. Самое главное в этом деле - логика и последовательность, наличие которых позволит покупателю не утонуть в море ассортимента.

Поэтому для начала стоит выбрать свойство, по которому товары будут сортироваться в любом отделе и на любой полке: это может быть цена, производитель или какое-то другое свойство товара. Главное, чтобы этот принцип был понятным и единым.

Совет №1. Чтобы товар был куплен - он должен быть доступен. 

Те полки, которые находятся на уровне глаз покупателя (110 см от пола ±20 см) всегда будут самыми продающими, ниже и выше - уже недоступная для простой покупки зона. Поэтому основную массу товара рекомендуем размещать на средних полках, а нижние использовать для хранения или размещения крупногабаритного товара.

Кстати, если товар находится на уровне вытянутой руки от покупателя - то вероятность его покупки тоже велика, поэтому верхние полки рекомендуется использовать для товаров, которые можно, например, повесить так, чтобы их нижний конец оставался на уровне глаз покупателя, что особенно актуально для магазинов одежды.

Совет №2. Лучшим продажам - лучшее место.

АВС-анализ занимает в мерчандайзинге одно из важнейших мест, без него не обойтись даже в маленьком магазине. Анализ продаж, оборота и категорий поможет вам использовать торговую площадь самым эффективным способом. 

Какими правилами стоит воспользоваться:

  • самый продаваемый товар должен занимать самое лучшее место в вашем магазине. "Золотая полка" позволит продать вам еще больше;
  • чем большую часть от оборота занимает товар, тем большую торговую площадь он должен занимать в магазине: приносит 15% от общей прибыли, значит и занимает 15% от торговой площади.

Совет №3. Цена - к цене, товар - к товару. 

Еще раз напомним, что самое главное в выкладке - это логика и последовательность. Только так покупателю не составит труда найти желаемое. Поэтому помните, что все товары одной группы должны находиться в одном месте. Исключением может быть только какая-то акция или дисплейная выкладка.

Есть и еще одна тонкость: обязательно соблюдайте ценовую категорию товаров в выкладке. Дешевое - к дешевому, дорогое - к дорогому. Путаница снизит продажи как бюджетной категории товаров, так и люксовой.

Совет №4. Реклама должна продавать, а не закрывать. 

Вам может показаться банальной эта рекомендация, но мы все-таки не обойдем ее стороной. Размещение рекламной информации рядом с товарной выкладкой несомненно помогает продать, подтвердить правильность выбора, проинформировать о достоинствах товара. Но реклама не должна закрывать товар, правило face-to-face непреклонно: товар всегда должен быть расположен лицом к покупателю, иначе его никто не купит.

Продажные "фишки" восприятия

Мерчандайзинг отнюдь не ограничивается базовыми правилами, в нем всегда остается место для фантазии и воображения в вопросе наведения порядка на полках.

И если использовать в работе особенности нашего предметного восприятия, то можно с легкостью управлять выбором покупателей, побуждая их делать нужный вам выбор. Играйте с вашим покупателем, реализуйте нестандартные идеи, расставляйте акценты и рост прибыли не заставит вас долго ждать!

Работая с выкладкой, стоит помнить, что наше восприятие склонно воспринимать похожие товары, стоящие рядом как единое целое, а внимание привлекает непохожий ни на что рядом предмет. Упорядочивание облегчает восприятие и запоминание предметов, а группы товаров обращают на себя гораздо больше внимания, чем отдельностоящие экземпляры.

Cовет №5. Используйте контрасты - они привлекают внимание. 

Закон фигуры и фона - классика жанра, одно из основных свойств восприятия окружающего мира. Сделайте один товар ярким и заметным с помощью других. Например, такого эффекта помогут добиться цвет или количество товара .Товар с яркой упаковкой определенно имеет все шансы стать "фигурой" на фоне.

Если мыслить шире, то с помощью игры фигуры и фона можно легко привлечь внимание к группе товаров, если

  • разместить рядом упаковки контрастных цветов или форм,
  • поставить в центре группы товар, сама упаковка которого имеет яркие контрастные цвета,
  • расположить товар на контрастном фоне.

Совет №6. Хотите продать - выдвигайте товар вперед! 

Чтобы выделить товар в общем пространстве, оденьте его в воображаемую "оправу" другим товаром, расположите его на более близком к покупателю и свободном пространстве.

Совет №7. Темное - вперед, светлое - назад! 

Не забывайте о том, что покупатель не стоит на месте, а постоянно передвигается по магазину, поэтому товары с упаковками темного цвета должны находиться вначале стеллажей (они сами по себе кажутся меньшими по размеру), а светлые - в конце. Если на витрине располагаются несколько рядов разных товаров, то правило работает также: темное - вперед, светлое - назад.

Ритм на полках - музыка магазина
  

Ритм на полках способен завести и привлечь внимание даже самого уставшего клиента. Именно ритм может придать выкладке статичный или динамичный характер, сделать ее интересной и подогревающей интерес к продукции или, наоборот, монотонной и однообразной. Думайте о вашем покупателе, и вы найдете именно ту мелодию, которая будет играть в унисон с его настроением.

Создать ритм - задача очень интересная. Симметрия придет выкладке статичность, а чередование - динамичность, но это не значит, что они существую отдельно друг от друга. Их вполне можно и нужно совмещать на полках магазина. Например, можно разместить всю товарную группу какой-то одной стороной к покупателю, добавив к этому чередование контрастных блоков разных форм и размеров - и ваша выкладка моментально заиграет, привлечет внимание, вызовет азарт и желание положить товар с полки в корзину. Фантазируйте!  

Совет №8. "Визуальные маячки" разгрузят однотонность продукции.

Эта рекомендация отлично подойдет для магазинов, торгующих множеством однотипных товаров, например, одеждой, нижним бельем. Наше восприятие готово улавливать и запоминать 7±2 предмета в одно время, поэтому позаботьтесь о том, чтобы внимание покупателя постоянно подстегивалось:

  • расставляйте цветовые, световые акценты ввиде товаров контрастной формы или цвета каждые 2-3 метра выкладки,
  • используйте шелфстопперы для разбиения однотонной выкладки на отрезки по 5-7 товарных позиций,
  • не бойтесь смелых решений - пусть полки меняют высоту или даже ориентацию в пространстве.

Если вы готовы принебречь этим советом, будьте готовы к тому, что количество импульсивных покупок будет очень низким, а значит и прибыль будет меньше ожидаемой. Хотите высоких продаж - заигрывайте с покупателем!

Совет №9. Используйте фокусные зоны и точки!

Хотите разгрузить монотонность - берите инициативу в свои руки и направляйте покупателя с помощью фокусных точек и зон. Такими зонами считаются места напотив входа в магазин и цетнральная часть торгового зала, которую можно использоваться для эмоциональных и имиджевых выкладок. Они способны привлечь внимание как к конкретному товару, так и к целой товарной группе, создавая настроение и возбуждая интерес.

Совет №10. Создавайте устойчивые композиции! 

Самая главная задача выкладки товара в любом магазине - это интерес, комфорт и удобство покупателей. Мелодичная музыка радует слух и дарит позитивные эмоции, а что дарит удовольствие в представлении любого товара? Это устойчивые, приятные взгляду композиции - вот взгляните: слева - рисунок с хаотичным расположением товаров, а справа - устойчивая и правильная композиция: мониторы с большой диагональю находятся внизу, с меньшей диагональю - на самом верху, причем важен именно визуальный размер экрана, а не фактический. 

 Это же правило работает и для других категорий товаров: чем крупнее товар, тем ниже он должен располагаться.

Главные правила устойчивости: четкие ряды, ровные вертикальные линии, оптимальное расстояние между товарами и между рядами. Если в вашем магазине расстояние между товарами не больше 1/3 их размера, а расстояние между полками не более 2/3 размера товара - вы справились! Ваша выкладка выглядит насыщенной, интересной и комфортной для покупателя!

Эмоции как способ задеть за живое

В любом бизнесе важно зацепить своего клиента, найти ту струну, задев которую, вы сможете угадать мелодию выбора покупателя. Все, к чему мы стремимся в выкладке товаров - это вызвать отклик, эмоцию и вместе с тем желание купить. Однако и сам по себе эмоциональный фактор может играть ведущую роль в выкладке таких категорий товаров как, например, одежда, обувь, аксессуары или посуда. И для того, чтобы этот фактор сыграл в вашу пользу мерчандайзеру необходимо иметь чувство гармонии и стиля, которые помогут создать законченный продающий образ.

Совет №11. "Total look": усиливайте восприятие целостным образом!

Чтобы усилить воздействие на покупателя используйте стилевые решения, дизайн и декорации. Особенно актуальным этот совет является для магазинов одежды и непродовольственных товаров. Декоративная выкладка посуды (например, обеденный стол, сервированный праздничным сервизом) оказывает очень сильное, стимулирующее покупки влияние на покупателя, а выкладка нарядных сувениров в зале только поддержит это настроение и подтолкнет к принятию решения.

  

Совет №12. Используйте фотографии! Это самые живые декорации.

Ничто не может вызвать больший отклик, чем человеческое лицо, поэтому именно презентации товаров с позитивными сюжетами - лучший мотиватор к покупке. Кроме того, эмоциональные фотографии помогают создать нужный образ товара, привлечь к нему внимание и вызывают непреодолимое желание "счастливой" покупки. Учтите, чем меньше фото - тем меньше от него эффект: лучше использовать пару фотографий размером 1-1,5 метра, чем несколько маленьких. Кстати, такой прием поднимет не только продажи товара, но и посещаемость вашего магазина.

Совет №13. Играйте на интересах.

Запомните: нейтральные, не провоцирующие товарные презентации не интересуют покупателей. И чем выше эмоциональность представления продукции, бренда или конкретного товара, тем больше у вас шансов совершить продажу. Тут стоит вспомнить еще о том, что мужчин и женщин, как правило, цепляют разные темы: мужчин - эротика, агрессия и успех, а женщин - отдых, дети, семья. Играйте на интересах своих покупателей - и вы завоюете их внимание. Некоторые ритейлеры используют даже эпатажные образы в магазинах, но перебарщивать все-таки не стоит, иначе покупатель запомнит только картинку, а не товар или ваш магазин.

Совет №14. Поработайте над ценниками!

Повальным использованием приема зачеркнутой старой цены и написанной красным маркером новой не удивишь уже даже и ребенка, но покупатели до сих пор реагируют на эту "фишку". Это при том, что на ряд товаров предоставить существенную скидку очень сложно - ритейлер будет просто напросто работать "в минус". 

Возьмите на заметку еще одну идею: сделайте ценники эмоциональными и мотивирующими. В этом вам как нельзя лучше помогут смайлики, детские фото, изображения товаров и картинки, изображающие мотивы покупки. Вы увидите: этот прием сработает гораздо лучше перечеркнутой цены, повысит привлекательность товаров и подтолкнет покупателей к выбору.

Совет №15. Игра ароматов: расставляйте акценты!

  

Нет сомнений, что запахи лучше всего помогают поддержать эмоциональный фон обстановки - это работает не только в нашей обычной жизни, но и в мире продаж. Но ароматы можно использовать не только для создания атмосферы, они способны на многое: увеличивают продолжительность пребывания покупателей в магазине, поднимают общий объем продаж и востребованность отдельных товарных категорий. Главное, чтобы аромат был правильно подобран (оттенял товар, соответствовал выбранной позиции и времени года), ведь универсального "денежного" решения не существует. 

Аромамаркетинг сегодня применяют в работе все больше и больше магазинов, используя новые форматы и подходы. Но здесь мы остановимся на лишь основных тенденциях:

  • в продовольственных магазинах самыми привлекательными являются запахи, вызывающие аппетит: кофе, свежая выпечка, корица и ваниль,
  • непродовольственные магазины ароматизировать целиком нет смысла, лучше просто расставить необходимые акценты: цветочные и восточные ароматы подойдут для "чувственной продукции", а мята, базилик и лаванда создадут ощущение комфорта, уюта, свежести и отдыха,
  • подбирайте запах в соответствии с зоной магазина: аромат на входе должен заманивать покупателей, а в кассовой зоне - создавать ощущение спокойствия,
  • дизайн и аромат в магазине должны гармонировать: для светлых интерьеров подойдут легкие цветочные тона, для холодных - запахи цитрусовых или морского бриза, для насыщенных ярких дизайнерских решений - восточные или глубокие цветочные ароматы.

Союз независимых сетей России

официальный сайт

Союз независимых сетей России

Контакты дирекции

Заявка на вступление

Партнерство

+7 (495) 787-15-22

пн-пт: 9-00 - 20-00, сб, вс: выходной


ВСТУПИТЬ В СОЮЗ

Дирекция Cоюза НСР в Москве

129085 Москва, ул. Годовикова, д.9,
этаж 3, помещение IV, комната 11

ОГРН 1067799033202
ИНН 7709440004 / КПП 771401001

Союз НСР является постоянным членом ведущих общественных объединений ТПП РФ, ОПОРА России, Межотраслевого экспертного Совета по развитию потребительского рынка.

Наряду с Ассоциацией компаний розничной торговли (АКОРТ), объединяющей федеральных и международных игроков рынка ритейла Союз, НСР обеспечивает представительство отрасли ритейла при федеральных органах власти.

Союз входит в экспертный совет Министерства промышленности и торговли РФ, участвует в работе экспертных советов и рабочих групп при других министерствах и ведомствах, Государственной Думы РФ.

Союз является постоянным участником ведущих отраслевых конференций, форумов, деловой программы выставок World Food, Продэкспо. Союз выступает попечителем ведущих отраслевых премий: «Права потребителей и качество обслуживания» и «Здоровое питание» и др.

О СОЮЗЕ

О Союзе

Участники

Координационный совет

Комитеты

Дирекция

ДЕЙСТВИЯ

Законодательство

Исполнительные ФОВ

МЭС и КДП

ЕГАИС

ЭВС

МАРКИРОВКА

СТАТЬ СОЮЗНИКОМ

Для чего вступать?

Документы

СТАТЬ ПАРТНЕРОМ

Анкета партнера

Пакеты партнерства

МЕРОПРИЯТИЯ

Союзные

Собрание

Съезд

Отраслевые

ИНФОРМБЮРО

Актуально

Новости Союза

Новости Ритейла

Мнения

Технологии

Тенденции

Новости партнеров

Отчеты о событиях

Архив

Рост-Актив

Закон о торговле

30 эффективных дисплеев для покупок, которые сделают ваши продукты популярными

Хорошее исполнение в розничной торговле - это то, что каждый бренд должен освоить, если он хочет добиться успеха. Когда покупатели уже находятся в магазине, как заставить их взаимодействовать с вашими продуктами и в конечном итоге покупать их? Ответ кроется в маркетинге вашей точки покупки.

Эффективно обращаясь к покупателям в магазине, вы можете увеличить свои продажи без значительного увеличения бюджета. Маркетинг в точках продаж может стать ключом к быстрому повышению эффективности вашего бренда в розничной торговле по сравнению с конкурентами.Во-первых, давайте подробнее рассмотрим, что такое точка покупки на самом деле.

Что такое маркетинг в точках продаж?

Точка покупки определяется как любая часть магазина, где покупатель взаимодействует с вашим продуктом. Сами дисплеи POP - это дисплеи, которые существуют отдельно от стандартной полки у прохода, эффективно добавляя продукт на путь покупателя по магазину.

Точка покупки и точка продажи

Распространенное заблуждение состоит в том, что точка покупки относится только к пространству внутри магазина, где происходит перевод денег за товары, например кассу.Точка покупки может быть шире, чем это, и фактически охватывает весь магазин.

Фактическая строка реестра обычно называется «точкой продажи», потому что именно в этот момент покупатель отдал свои деньги и завершил продажу. Часто эти два термина используются как синонимы, но думайте о торговой точке как о более узком способе взглянуть на точку покупки.

Согласно этим определениям, маркетинг в точках продаж можно понимать как любые маркетинговые или мерчандайзинговые материалы, которые ваш бренд предоставляет своим розничным продавцам, чтобы помочь продажам вашего продукта в магазине, или любые материалы, которые вы включаете в свой продукт, чтобы сопровождать его там, где он есть. отображается.

Дисплеи с 6 преимуществами эффективной точки покупки

Дисплеи для эффективных торговых точек имеют множество преимуществ в магазине и могут помочь как розничным продавцам, так и покупателям полюбить ваш бренд. Доказано, что дисплеи в местах продажи увеличивают продажи в розницу на 20 процентов! Вот шесть основных преимуществ эффективных дисплеев для точек покупки.

Привлечь внимание покупателя

Покупатели в магазине известны как «скиммеры», что означает, что они будут скользить по проходу в поисках чего-то конкретного.Сама по себе упаковка, какой бы броской или визуально привлекательной ни была, зачастую слишком мала, чтобы оказать влияние на покупателя без небольшой помощи. Вот где вам пригодится ваша витрина. Использование более крупных носителей, таких как картонная витрина или висячая вывеска на полке, чтобы сопровождать ваш продукт, увеличивает вероятность того, что покупатель это заметит.

Дополните свою упаковку

У вас отличный продукт, и вы хотите рассказать о нем как можно большему количеству людей. Вы можете многое сказать, но сложно уместить все это на маленькой этикетке или коробке.Введите точки покупки дисплеев. Они не только упрощают узнаваемость вашего бренда, но и дают вам больше места, чтобы лучше информировать покупателей об уникальной ценности вашего продукта. Этим можно воспользоваться, предоставив дополнительную информацию, которая не поместится на вашей упаковке, или просто увеличив дизайн вашего бренда, чтобы улучшить его.

Стратегическое размещение ваших продуктов

Дисплеи в местах продажи часто бывают отдельно стоящими или насадками, которые можно разместить на концах полок.Это дает как вам, так и вашему розничному продавцу гораздо больше гибкости в отношении того, где разместить свой продукт. Вы больше не будете втиснуты в угол где-то внизу на полке, а вместо этого можете оказаться прямо в центре часто посещаемых участков в магазине. Это также отличный способ поставить ваш бренд рядом с любыми дополнительными товарами, с которыми он обычно используется, даже если там нет традиционного места на полках.

Помогите продавцу продавать ваши товары

Общей борьбой брендов является обеспечение того, чтобы их продукция эффективно продавалась в розницу.Это ограничено тем, насколько хорошо ваш розничный продавец понимает ваш бренд, а также тем, сколько времени и места он может посвятить каждому из множества брендов, которые им необходимо продвигать. Предоставляя витрину вместе с вашим продуктом, вы можете диктовать, как именно вы хотите, чтобы ваш бренд рекламировался в магазине, избавляя и вас, и ваших розничных продавцов от множества проблем.

Повышение рентабельности

Размещение рекламы вашего бренда на большинстве медиа-платформ всегда дорого. Дисплеи в местах продажи, такие как плакаты или вывески, - это способ сказать то, что вы сказали бы в журнале или на рекламном щите, за небольшую часть стоимости.Вы даже можете использовать те же объявления или сообщения, но просто адаптировать их под плакат магазина или картонную витрину. В качестве дополнительного бонуса легче настроить таргетинг на более релевантную аудиторию, на которую ваша реклама сразу же повлияет.

Целевые импульсные покупатели

Намного легче убедить клиентов купить ваш продукт, если они уже находятся в магазине с целью что-то купить. Умная реклама с большей вероятностью произведет эффект, если у человека, просматривающего ее, будет возможность купить этот продукт прямо сейчас.Если покупатели уже совершают покупку, велика вероятность, что они добавят в нее что-то новое. Большое количество покупок часто бывает незапланированным, особенно в индустрии продуктов питания и напитков, а это означает, что эффективный маркетинг в точках продаж может существенно повлиять на ваши продажи.

Источник изображения: Observa

30 примеров дисплеев для точек покупки

Говорящие с полкой

Говорящие на полках вешают бирки или вывески, рекламирующие ваш продукт, на полке у прохода.Они полезны по многим причинам, в том числе:

  • Привлечение внимания клиента
  • Сделайте ваш бренд заметным среди проходов
  • Указание рекламных акций
  • Информирование покупателя о продукте

Говорящие устройства, также известные как «бирки», представляют собой дешевый и простой способ направить клиентов к вашему продукту в проходе.

Источник изображения: SI Retail

В этом говорящем с полками используются яркие цвета и изображения, которые выделяются с полки.Он показывает множество различных вариантов вкуса продукта и использует забавные слова и изображения для привлечения клиентов.

Источник изображения: Shopper Marketing

Это объявление Centrum - идеальный помощник в разговоре с покупателями. Он не только яркий и привлекательный, но и обучает покупателей. «Теперь проверено, не содержит ГМО и глютен» - это важная новость, поэтому показывать это на витрине, а не только на упаковке, - это хорошая стратегия.

Также обратите внимание, что в рекламу включены рекламные акции и купоны, что является еще одним способом привлечения покупателей.

Единственное, что можно улучшить в этой точке покупки, - это ее расположение. Рекламу поливитаминов в идеале следует размещать в этом проходе, а не вокруг арахиса и закусок. Более того, это было бы прямо рядом с продуктами Centrum, чтобы покупатели, смотрящие на говорящего с полки, имели возможность взять продукт.

Вот еще несколько болтунов, обладающих этими замечательными качествами:

Бункеры для мусора
Бункеры

обычно используются для мелкой упаковки, часть которой покупатели могут захотеть захватить.Они очень распространены в шоколадных батончиках или пищевых принадлежностях, так как их можно использовать для хранения и продажи больших количеств. Большим преимуществом мусорных баков является то, что они свободно стоят и могут быть удобно расположены так, чтобы их можно было увидеть или с которыми можно было взаимодействовать со всех сторон. Это также прекрасная возможность спроецировать имидж вашего бренда на большую поверхность и проявить творческий подход к тому, как вы это делаете.

Этот конкретный дисплей - фантастический пример броского и эффективного мусорного бака.Кого бы не привлекла планка KitKat высотой по пояс? Кроме того, он легко узнается как уникальное изображение KitKat и побуждает покупателей мимоходом взять несколько полосок на дисплее.

Посмотрите и другие примеры!

Отдельно стоящие дисплеи

Отдельно стоящие дисплеи или картонные коробки хороши по ряду причин. Как упоминалось ранее, они позволяют более гибко определять местоположение вашего продукта в магазине, а также их очень легко реализовать.Поскольку их обычно делают из картона, это отличный шанс проявить творческий подход и поэкспериментировать с привлекательными формами или узорами, например, создать гигантскую версию вашего продукта.

Вот прекрасный пример того, как эффективно сделать отдельно стоящую витрину. Для начала, это изображение культовой бутылки Джеймсон прямо перед вами, что снова делает ее легко узнаваемой. Дисплей с обзором на 360 градусов полностью использует расположение пола, так что покупатели могут видеть его с любого направления, и несколько покупателей могут взаимодействовать с ним одновременно.Наконец, легко определить, когда запасы на складе заканчиваются по сравнению с типичной полкой у прохода.

Источник изображения: ProCorr

Этот образец дисплея также демонстрирует множество замечательных качеств. Он похож на сарай, что помогает создать органичный имидж бренда. Обратите внимание, что это также очень познавательно. Ключевые торговые аргументы, такие как «органические» или «без глютена», легко читаются, в дополнение к дополнительной ключевой информации, указанной вверху. Это отличный пример использования дисплея в качестве дополнения к вашей упаковке, как за счет увеличения преимуществ продукта, так и за счет предоставления дополнительной информации, которая может не поместиться на коробке.

Используйте некоторые из этих идей, чтобы проявить творческий подход к своим дисплеям!

Заглушки

Торцевые заглушки, как вы, вероятно, догадались из названия, представляют собой дисплеи, которые устанавливаются в конце прохода, где две проходные полки расположены вплотную друг к другу. Как и отдельно стоящие дисплеи, торцевые крышки позволяют размещать продукт в нужных местах, не занимая места на полке в проходе. Они также дают вам отличное место, чтобы привлечь внимание - покупатели могут увидеть ваш дисплей, даже не идя к проходу.

Эта заглушка от KitKat делает много замечательных вещей. В частности, обратите внимание на то, что недавний слоган KitKat «Сделайте перерыв, возьмите KitKat» находится впереди и в центре. Будет полезно, если ваши витрины в магазине соответствуют другим маркетинговым кампаниям, которые вы можете проводить, чтобы постоянно укреплять имидж вашего бренда. Шестифутовый моноблок тоже привлекает внимание.

Эта заглушка от Quest Nutrition построена по аналогичной концепции.Этот яркий синий цвет невозможно пропустить, как и гигантский слоган внизу. Обратите внимание на боковые панели этого картонного дисплея; они предоставляют важную информацию об уникальной ценности продукта. Наконец, огромные изображения и логотип вверху важны для брендинга и отображения множества различных типов полос квестов.

Эти другие примеры тоже отлично справляются!

Напольная графика
Напольная графика

- еще один уникальный способ привлечь внимание покупателей к вашему продукту, пока они идут по проходу.В идеале их следует разместить на участке перед полкой, на которой хранится ваш бренд, чтобы покупатели могли легко найти ваши продукты, заинтригованные вашей витриной.

Взгляните на этот стенд от Ski Dairy. Во-первых, он удобно расположен прямо напротив магазина Ski. Крупная графика намного эффективнее привлекает внимание, чем сама упаковка. Кроме того, это отличный пример использования дисплеев в местах продажи в качестве более крупного средства информирования о вашем продукте.Основная информация, такая как «с пробиотиками» или «настоящие фрукты», широко отображается, включая изображение продукта, чтобы покупатели могли легко его идентифицировать.

Источник изображения: Американская ассоциация наружной рекламы

Этот рисунок от Motrin определенно выполняет свою работу. Это умно и креативно - изображать человека, зажатого под полкой. Это явно вызовет сильную боль, и это отличный способ беззаботно рекламировать обезболивающее.Графика размещена стратегически и позволяет Motrin выделиться среди множества других обезболивающих, хранящихся в том же проходе.

Как еще можно превратить пол в проходе в экспозицию?

Лучшие практики закупок

Теперь, когда вы узнали о месте покупки и увидели несколько отличных примеров дисплеев, как вы можете применить это в отношении своего собственного бренда?

Все эти примеры имеют много общих характеристик, и это ключевые выводы, которые помогут вам улучшить маркетинг в точках продаж:

Будьте привлекательными и креативными

Как мы уже говорили ранее, цель многих дисплеев в точках продаж - привлечь внимание покупателей, когда они скользят вверх и вниз по проходу.Лучший способ сделать это - сделать это как можно более привлекательным. Вот некоторые общие инструменты для этого:

  • Яркие цвета
  • Большие логотипы
  • Фотографии товара
  • Крупный шрифт
  • Броский слоган или поговорка
  • Нетрадиционные формы

Это реальный шанс проявить творческий подход в маркетинге. Поэкспериментируйте с разными способами, чтобы привлечь как можно больше внимания покупателей. Также будут представлены многие бренды-конкуренты, так что найдите то, что будет отличать вашу от остальных.

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Дисплеи в местах продажи предоставляют больше возможностей для размещения, чем полки у проходов. Их можно прикрепить к концам проходов, свободно поставить на открытом пространстве или свесить с полки прохода.

Используйте это себе во благо! Разместите дисплеи в более проходимых местах магазина, например, в передней или в конце проходов. Разместите дисплеи ближе к уровню глаз, чтобы повысить их шансы быть замеченными. Товары меньшего размера могут быть помещены в регистр, чтобы покупатели были более склонны покупать что-то, пока они ждут.

Еще один отличный способ использовать местоположение - это кросс-маркетинг. Кросс-маркетинг - это размещение вашего продукта рядом с дополнительными продуктами, которые обычно используются вместе. Например, если вы продаете арахисовое масло, вам будет удобно размещать свой бренд рядом с желе или хлебом. Это работает по двум причинам. Во-первых, он может служить «напоминанием» для кого-то, кто покупает одно из дополнений. Во-вторых, удобство того, что ваш продукт находится непосредственно рядом с другими релевантными продуктами, побуждает покупателей просто взять его там, без необходимости идти куда-нибудь в магазине.

Расскажите о своем бренде

Используйте дисплеи, чтобы в более широком масштабе продемонстрировать уникальную ценность вашего бренда. Это также отличная возможность для брендинга, поэтому используйте любые слоганы, логотипы или цвета, которые вы хотите ассоциировать с вашим продуктом. Любые ключевые моменты продажи, новости или информация должны быть ярко отображены и побуждать покупателя выбрать ваш продукт, чтобы узнать больше.

Пункт покупки - ключ к увеличению продаж и повышению общей эффективности розничной торговли.Следуйте этим советам и используйте идеи из этих замечательных примеров, чтобы полностью доминировать на полках!


безлактозных молочных продуктов | LACTAID®

Безлактозные молочные продукты | ЛАКТАИД® Перейти к основному содержанию

protein_header_desktop_smoothie.jpg

Название актива:

protein_header_desktop_smoothie.jpg

Контактное лицо производителя агентства:

Охват прав использования (страны / регион):

Условия прав использования / длина:

Фотограф / иллюстраторы:

Новый Lactaid®
Protein Milk

protein_mobile_smoothie.jpg

Название актива:

protein_mobile_smoothie.jpg

Контактное лицо производителя агентства:

Охват прав использования (страны / регион):

Условия прав использования / продолжительность:

Фотограф / иллюстраторы:

Новый Lactaid®
Protein Milk

Что касается свежего молока с фермы, у нас очень высокие стандарты. Наше молоко поступает от коров, которые никогда не получали искусственные гормоны роста и не содержат антибиотиков.Таким образом, вы можете наслаждаться прекрасным вкусом настоящего молочного продукта без настоящих молочных побочных эффектов.

Учить больше

В нашем новом протеиновом молоке 13 граммов
белок - это на 60% больше белка
чем обычное молоко на порцию .

Учить больше

У нас есть целая линейка безлактозных молочных продуктов, чтобы ваш чувствительный желудок мог наслаждаться всем, что он хочет, когда хочет.

Просмотреть все продукты

* 100% натуральное молоко, только без лактозы.

Не было обнаружено значительных различий между молоком, полученным от коров, получавших rbST, и коров, не получавших rbST.

1 чашка Lactaid Protein содержит 13 граммов (27% DV) белка по сравнению с 1 чашкой обычного молока, содержащего 8 граммов (16% DV) белка.

Войдите, используя свою учетную запись с

{* loginWidget *}
{* #userInformationForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} Пароль {* традиционныйSignIn_password *}

Регистрируясь, вы соглашаетесь получать дополнительную информацию о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетенях и опросах с нашего сайта.Если вы решите зарегистрироваться у поставщика социальных сетей, ваш поставщик социальных сетей поделится определенной информацией с нашим сайтом.

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

С возвращением, {* welcomeName *}!

{* loginWidget *}

С возвращением!

{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

Все поля обязательны, если не указано иное

{* #socialRegistrationForm *} {* socialRegistration_firstName *} {* socialRegistration_lastName *} {* socialRegistration_displayName *} {* socialRegistration_gender *} {* socialRegistration_emailAddress *}

Будет использоваться как ваше имя пользователя

Индекс {* socialRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* / socialRegistrationForm *}

Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

{* loginWidget *}

Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

Все поля обязательны, если не указано иное.

{* #форма регистрации *} Имя {* TraditionalRegistration_firstName *} Фамилия {* TraditionalRegistration_lastName *} Отображаемое имя (необязательно)

Это то, что будет публично отображаться для других пользователей, когда вы напишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

{* TraditionalRegistration_displayName *} {* традиционныйRegistration_gender *} Адрес электронной почты

Будет использоваться как ваше имя пользователя

{* традиционныйRegistration_emailAddress *} Пароль

Должно быть не менее 8 символов

{* традиционный пароль_регистрации *} Подтвердить Пароль {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Индекс {* традиционныйRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* /форма регистрации *} {* #requirementsPostLoginForm *} {* имя *} {* Фамилия *} {* Пол *} {* индекс *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* saveButton *} {* / requirementsPostLoginForm *}

Все поля обязательны для заполнения

{* #forgotPasswordForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* / ForgotPasswordForm *}

Похоже, у вас уже есть учетная запись.Мы внесли некоторые изменения в наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

{* #optinUserNewPasswordForm *} {* optinUser_emailAddress *} {* / optinUserNewPasswordForm *}

Проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

{* mergeAccounts *}

{* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* mergePassword *} {* / tradAuthenticateMergeForm *} {* #privacyPolicyPostLoginForm *}

Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и приняли Политику конфиденциальности наших сайтов

. {* / privacyPolicyPostLoginForm *}

Вы не соответствуете минимальному возрасту, необходимому для входа на этот сайт

Ваша учетная запись деактивирована.

CO2 Коммерческое охлаждение и CO2 Розничные холодильные системы

Пищевая промышленность

AMS Products

Строительство и обслуживание

Energy Lock Solutions

Close The Case

Ввод в эксплуатацию и повторный ввод в эксплуатацию

Электродвигатели вентиляторов EC

Светодиодное освещение

Slide Крышки

SweatMiser

Engineering

Industrial Design & Build

Розничное холодильное оборудование под ключ

Витрины

Case Temp

Dry Foods

Hot Foods

Low Temp

9000 Medium Type2

Заглушка

Стеклянная дверь и крышка

Остров

Микрораспределенный

Многопалубный

Пропан

Захват

Задняя загрузка

Удаленный

Автономный

Сервис 900 03

Single Deck

Wedge

Department

Bakery

Beverage

Candy

Dairy

Deli

Floral

Food Bar

Frozen Food

General

Gel

Мясо и морепродукты

Милворк

Готовые продукты

Производство

Вино

Тип розничной торговли

Круглосуточный магазин

долларовая скидка

Аптека

Членство в общественном питании

Ресторан

Супермаркет

Городской формат

Промышленное охлаждение

Промышленное охлаждение

Промышленные хладагенты

CO2

Гликоль

HFC

HFO

Nh4

d

Сегмент промышленного холодильного оборудования

Biopharma

Холодильный склад

Пищевая промышленность

Каток

Разное.

Несколько моделей

Без категории

Системы питания

Системы питания для круглосуточных магазинов

Системы питания со скидкой в ​​долларах

Системы питания для аптек

Системы питания для пищевых продуктов

Системы питания для гостиниц

Системы питания для массовых товаров

Системы питания для массовых товаров Warehouse Power Systems

Small Format Power Systems

Supermarket Power Systems

Urban Format Power Systems

Холодильные системы

Вместимость / ящики

100k - 250k BTUH / 17-42 Ящики

250k - 500k BTUH / 42-83 Ячейки

500k - 750k BTUH / 83 - 125 Ячейки

750k - 1,000k BTUH / 125 - 167 Ячейки

Более 1000k BTUH / 167 случаев +

До 100k BTUH / 17 ящиков

Характеристики систем охлаждения

Присоединенный конденсатор

Трубопроводы контура

Рекуперация тепла

Оттаивание горячим газом

Встроенный ресивер жидкости

Контурные трубопроводы

Предварительно заряженные

Компрессоры обратного потока

Возможность удаленного подключения

Роторные компрессоры

Спиральные компрессоры

000 Системы рефрижерации

Системы розничного типа

Refrig Systems

Refrig Systems

Аптеки Refrig Systems

Food Service Refrig Systems

Холодильные системы для массовых товаров

Холодильные системы для членских складов

Холодильные системы малого формата

Холодильные системы для супермаркетов

Системы холодильных систем городского формата

000 Централизованное приложение системы

000

Крупный распределенный

Микрораспределенный

Малый распределенный

Расположение системы

Внутри

Наружный

Системы Тип хладагента

CO2

Гликоль

900 02 HFC

HFO

Nh4

Холодильные системы, короткие

Ресурсы

Чертежи

Чертежи витрины

CAD Витрина

PDF Витрина

REVIT Витрина

Системы охлаждения 9000 Чертежи систем рефрижерации

PDF Refrig System

REVIT Refrig System

Small Format Food Retail

CAD Small Format

REVIT Small Format

Руководства по установке

Руководства для витрин

Руководства по промышленному охлаждению

Руководства по системам охлаждения

руководства по тестированию

устаревшая информация

витрины

технический справочник

руководство по установке

справочное руководство

торговая литература

торговая литература

AMS

ay Кейсы

Промышленное холодильное оборудование - Литература

Power Systems

Холодильные системы

Малая розничная торговля продуктами питания

Кейсы специального назначения

Техническая справка

Витрины

Холодильные системы

Розничная торговля продуктами питания малого формата

Малая розничная торговля продуктами питания

Молочный грузовик доставляет ностальгию | Duluth News Tribune

В начале 1900-х годов семьи в средней Америке знали своего молочника, который приносил к их дверям звенящие стеклянные бутылки с молоком и помещал их в изолированные коробки, предназначенные для этой цели.

«Я это помню», - говорит Джон Ларсон из Мурхеда, Миннесота, который в июне 2017 года приобрел собственный грузовик с маркой молока.

Джон Ларсон, «автомобильный парень» из Мухред, штат Миннесота, вырос в Thief River Falls, штат Миннесота. В 2017 году он стал «парнем на грузовиках с молочными продуктами» после приобретения этого транспортного средства для доставки молочных продуктов, которое использовалось в Дулуте, Миннесота, район с 1940-х по 1960-е годы, а затем стал инструментом продвижения в 1990-х годах.Снимок сделан 24 мая 2021 года, Мурхед, Миннесота. Миккель Пейтс / Agweek.

В 2021 году Ларсон и его жена Шарон наслаждаются своей собственной ностальгией - грузовик с молоком, созданный 82 года назад, и дни давно минувшие. «Люди нашего возраста, знаете ли, смотрят, улыбаются и машут руками, - сказал Джон. «А некоторые молодые люди смотрят на это и не понимают, что это такое».

Жена Ларсона, Шэрон (Кристосек) Ларсон, сказала, что ей нравится хобби своего мужа по коллекционированию антиквариата.Ее отец был учителем обществознания и тренером.

Международные коллекционеры автомобилей 1930-х годов будут знакомы с логотипами компании. В годы войны компания была принуждена к военной службе, как и вся остальная Америка. Снимок сделан 24 мая 2021 года, Мурхед, Миннесота. Миккель Пейтс / Agweek

. «Мой отец был коллекционером антиквариата и торговцем блохами, поэтому мне всегда нравились антикварные или старые вещи… винтажные вещи.Шэрон сказала, что грузовик с молочными продуктами выделяется. «Это, наверное, самый красивый автомобиль, который мы когда-либо получали, и, вероятно, самый уникальный».

Ларсоны услышали о машине, когда собирались у ее брата в Уотервилле, штат Миннесота. Тетя и дядя невестки брата упомянули, что у них есть старинный грузовик с молоком, и они готовы расстаться с ним. «Мы заключили сделку через костер. - сказал Джон.

Джон окончил среднюю школу в Thief River Falls, Миннесота., в 1976 году и поступил в Государственный университет Мурхеда на промышленную инженерию. Он вырос не на ферме, но у него были родственники в бизнесе, и он всегда делал профессиональную карьеру, ориентированную на сельское хозяйство.

С 1996 по 2016 год Ларсон работал на заводе Case-IH в Фарго, начиная с должности инженера-технолога. «Я работал на сборочном конвейере - в сборке главного трактора с кабиной», - сказал он. В конце он руководил оборудованием.

В 2016 году он «сменил профессию» и реализовал личную цель управления заводом.Он был нанят в Pactiv Evergreen LLC, в Мурхеде, компании, основанной в 1993 году. В ней работает 160 сотрудников, которые производят картонные коробки для яиц из переработанного материала для индустрии общественного питания. «Мы также изготавливаем контейнеры для приема домой из« первичного »материала», - сказал Ларсон.

Arrowhead Dairy - торговая марка молочных продуктов, распространяемых кооперативом в Дулут, Миннесота., площадью, и продается через продуктовые магазины Arkulary. Снимок сделан 24 мая 2021 года, Мурхед, Миннесота. Миккель Пейтс / Agweek

. С момента приобретения грузовика для доставки Марк провел достаточно исследований, чтобы поверить в то, что это случается крайне редко. Единственный, о котором он знает, находится в Миссури. Хозяин подарил его музею.

На автомобиле есть несколько наклеек и знаков от Arkulary's, семейной продуктовой компании, расположенной в Дулут, Миннесота. Ларсон связался с членом семьи Аркулари, который подтвердил, что купил грузовик в 1990-х годах и использовал его в качестве рекламного предмета для Arkulary. продуктовый бизнес, который ведет свою деятельность в регионе с 1936 года.

Аркулари сказал ему, что автомобиль использовался на парадах в 1990-х годах и как статичный рекламный щит на стоянке компании. Джон сделал всего несколько обновлений - немного краски здесь или там и немного проводки. Новые места.

Стивен Аркулари, который был участником богатой истории розничной торговли продуктами питания, является предыдущим владельцем. Он купил грузовик в 1990-х годах для продвижения службы доставки продуктового магазина. Он сказал, что на грузовике стоит торговая марка Arrowhead Dairy, которая была объединением молочных фермеров, которые управляли молочно-сливочным кооперативом в Дулуте, штат Миннесота.«Arrowhead Dairy была партнером Foremost Foods в области распространения мороженого и других переработанных молочных продуктов».

Брошюра по продаже молочной модели International DM, посвященная ее работе, надежности и полезности. Снимок сделан 24 мая 2021 года, Мурхед, Миннесота. Миккель Пейтс / Agweek.

Проведение в июне Национального месяца молочных продуктов началось с промоушена бакалейных товаров / молока в 1937 году, хотя некоторые говорят, что «официально» он начался в 1939 году, когда был построен грузовик Ларсона.

Аркулари сказал, что это началось как способ продавать дополнительное молоко после того, как школа была вне школы, когда наступила более теплая погода, что снизило спрос на жидкое молоко.

«Раньше у нас были рекламные акции, такие как бесплатные рожки мороженого, огромные продажи сыра всех сортов, которые мы могли достать», - сказал Аркулари. «Одна гигантская сырная кампания совпала с федеральной программой« раздачи сыров », - сказал он. Очереди людей прошли« через квартал ».

Что такое продуктовый магазин Аркулари?

Грузовик для доставки молочных продуктов Larsons 1939 года выпуска имеет в задней части деревянные пролеты, поверх которых натянут брезентовый верх для защиты груза.Снимок сделан 24 мая 2021 года, Мурхед, Миннесота. Миккель Пейтс / Agweek.

Грузовик Larson оснащен шестицилиндровым двигателем мощностью 250 л.с. с подвеской в ​​одну тонну для перевозки молочных продуктов. «Он едет как однотонный грузовик», - сказал Джон с улыбкой. «Никакого гидроусилителя руля - вроде как за рулем Mayflower - нужно убедиться, что руль действительно крутится».

«Это называется D-15, - сказал Джон. - Они сделали их в серии моделей« M », которые были молоковозами, и модели« B », которые были пекарнями.Его исследования показывают, что кузов - подвеска и шасси - были построены компанией International. International наняла «аутфиттера», который, по его словам, «построил все остальное». Компания также сделала еще один молоковоз с «аэродинамическим» дизайном, с более округлой передней частью.

Пока Джон не смог узнать, сколько штук было произведено. Он не знает, производила ли компания грузовики для доставки в военные годы. Он видел версию 1949 года. Их могли быть сотни, а может и тысячи.

Машина будет знакома ценителям грузовиков International дня - стальная панель приборов, капот и крылья. Боковые и дверные коробки деревянные, а задняя панель деревянная - большая часть оригинальной. Он имеет холщовый верх с деревянными балками.

«Я думаю, что у оригинальных устройств внутри был гальванизированный материал, чтобы образовалась камера на задней стороне, где они сохраняли прохладу», - сказал он. «Здесь металлический пол». Есть места для хранения бутылок из-под молока и картонных коробок для яиц.

Основные показатели спроса на молоко в США, доставка

Брошюра по продаже молочной модели International DM, посвященная ее работе, надежности и полезности. Снимок сделан 24 мая 2021 года, Мурхед, Миннесота. Миккель Пейтс / Agweek.

Семья Ларсонов выросла в Thief River Falls, штат Миннесота, но у них был свой особый молочный опыт.

Отец Джона был инженером-строителем в дорожном управлении. Его мать работала в Northwestern Bell Telephone.

«Я помню, как к нам домой подъезжал грузовик с молоком, - сказал Джон. «Я до сих пор помню имя джентльмена, который доставил в наш дом - Dayton Silk», - сказал он.

«Я помню, как он выглядел, какую форму он носил. Я помню, как он пришел в дом и постучал в дверь, зашел в заднюю часть дома и сказал, что принес моим родителям все, что они заказали.(Силк умер в 2014 году в возрасте 95 лет. Он работал на городской молочной фабрике Land O'Lakes и в компании Bridgeman's, ушел на пенсию в 1975 году, согласно его некрологу.)

Между тем, отец Шэрон, Эд, был учителем и тренером. . В семье было пятеро детей. Они купили сырое молоко на молочной ферме Кермит Финстад. Им нужно было заполнить пять или шесть пластиковых бутылок на один галлон.

«Ты заплатишь молочной ферме, и мы пойдем домой, и моя мама снимет сливки для выпечки», - сказала она.«Это молоко, которое мы пили. Это было замечательно."

Старинный молочный грузовик Джона и Шэрон Ларсон включает в себя некоторые коллекционные молочные реликвии, в том числе бутылку с этикеткой Allentown Dairy, Co., Inc. Компания была основана в Аллентауне, штат Пенсильвания, и образована небольшими молочными заводами в 1915 году. ., основанная в 1931 году Джей Си Пенни, приобрела ее в 1957 году. Позже Foremost объединилась с Beatrice Dairies.Снимок сделан 24 мая 2021 года, Мурхед, Миннесота. Миккель Пейтс / Agweek.

Их молочная связь была личной.

Кермит и Мэриан Дэниэлсон продавали большую часть молока голштинской породы напрямую 350 клиентам в конце 1970-х годов. Они продали излишки переработчику.

«Люди вылезали из бака и клали туда деньги. Пятьдесят центов за галлон: вот что я думаю, когда уходил с фермы» в 1977 году, - сказала она. Иногда на подъездной дорожке стояли две или три машины.У них было 52 коровы.

Финстад пытался бросить молочное животноводство в 1976 году, но фермер, купивший коров, не заплатил ему. По иронии судьбы, отец Шэрон, тренер, помог ему вернуть их. Он ушел навсегда в 1978 году.

Но вернемся к грузовику.

Взгляд вперед

В рекламной брошюре рекламируется модель International D-15 «DM» 1939 года.Снимок сделан 24 мая 2021 года, Мурхед, Миннесота. Миккель Пейтс / Agweek. Снимок сделан 24 мая 2021 года, Мурхед, Миннесота. Миккель Пейтс / Agweek.

«Я всегда был« автомобильным парнем », - сказал Джон. «Я работаю над автомобилями с тех пор, как учился в старшей школе».

Его брат, Марк Ларсон, был наставником в этом хобби. Марк ушел на пенсию с должности Dean Foods (ранее Bridgeman’s).

Это хобби заставляло Джона работать в гараже и помогало обучать детей механике.

Он восстановил много машин со школы, много снегоуборочных машин «Snowcat» от Arctic Cat. Он восстанавливает их, чтобы водить их, и сказал, что они не соответствуют качеству автосалона.

«Мы делаем всю работу сами, здесь в гараже», - сказал он. «И с помощью многих друзей».

Первым автомобилем, который он построил, был Шевроле 1941 года выпуска. В семье есть кабриолет Cougar 1970 года, Ford Model-T 1927 года, Chrysler New Yorker 1956 года.

«И этот молочник», - сказал он, улыбаясь.

Ларсон хочет когда-нибудь отвезти грузовик с молочными продуктами на международную выставку коллекционеров. Он планирует представить его на 47-м автосалоне «Назад в пятидесятые» 18–20 июня в торгово-выставочном центре штата Миннесота, который связан с ассоциацией Minnesota Street Rod Association.

«Из-за COVID у них не было шоу в прошлом году. Мы очень рады поехать в этом году », - сказал он.

Они продавали автомобили на протяжении многих лет и использовали деньги, чтобы оплатить учебу своих детей в колледже. Этого они не продадут.

Шэрон сказала, что их старший внук, Клифтон, просто обожает грузовик с молоком.

«Джон просто сказал ему:« Ну, Клифтон, это может быть твоя машина! »- сказала она. «Я думал, что это было просто замечательно».

Безопасное обращение с молоком и молочными продуктами

Молоко

Молоко класса А производится, обрабатывается и упаковывается с особой тщательностью, чтобы обеспечить безопасность потребителя.Молоко класса А должно быть пастеризовано, чтобы его можно было продавать розничными торговцами в межгосударственной торговле. Сырое молоко обычно пастеризуется либо низкотемпературной пастеризацией, при которой молоко нагревается до 145 ° F или выше в течение не менее 30 минут, либо высокотемпературной пастеризацией, при которой молоко нагревается до 161 ° F или выше в течение не менее 15 секунд. а потом быстро остыла. Пастеризация уничтожает болезнетворные бактерии и продлевает срок хранения молока. Однако пастеризованное молоко может легко испортиться и стать причиной болезней пищевого происхождения, если с ним не обращаться должным образом.

Обеспечение безопасности молока: охлаждение - единственный наиболее важный фактор в поддержании безопасности молока. По закону, молоко класса А должно поддерживаться при температуре 45 ° F или ниже. Бактерии в молоке минимально растут при температуре ниже 45 ° F. Однако для сохранения качества молока необходима температура значительно ниже 40 ° F. Крайне важно поддерживать эту температуру при складировании, распределении, доставке и хранении.

Чем дольше охлажденное молоко хранится, тем дольше оно хранится и тем безопаснее.По мере того, как продукту дают нагреться, бактерии начинают расти быстрее. При правильном охлаждении молоко выдерживает около двух недель хранения.

Младенцы, беременные женщины, пожилые люди и хронические больные (например, те, кто проходит курс лечения рака, а также люди со СПИДом, диабетом или заболеванием почек) наиболее подвержены риску серьезных заболеваний из-за употребления в пищу любых небезопасных продуктов. Эти люди и те, кто за ними ухаживает, должны быть особенно осторожны, чтобы безопасно обращаться с молоком.

Свежее жидкое молоко: Свежее молоко классифицируется в основном по количеству содержащегося в нем молочного жира.В ноябре 1997 года FDA объявило о новом правиле для маркировки молока, которое помогает потребителям уточнить разницу между 1 и 2 процентами молока и подтверждает тот факт, что обезжиренное молоко не содержит жира. Согласно новому правилу, 2-процентное молоко переименовано в обезжиренное; 1-процентное молоко переименовано в нежирное; а обезжиренное молоко называется обезжиренным или обезжиренным, хотя в одной порции оно может содержать до 0,5 грамма жира.

Покупка свежего жидкого молока. Выбирая молоко в магазине, убедитесь, что оно правильно выставлено на продажу, и обратите особое внимание на дату на этикетке.Все свежее жидкое молоко следует хранить при температуре ниже 40 ° F, и его нельзя складывать высоко в витрины. При хранении при температуре выше 40 ° F у молока начнут проявляться признаки порчи, включая кислый запах, неприятный привкус и консистенцию простокваши. Помните, что молоко нужно взять из магазина и быстро положить в холодильник дома, чтобы температура не поднималась выше 40 ° F. После того, как вы купили молоко и поставили его в холодильник, оно должно сохранять свой свежий вкус в течение от одного до пяти дней после даты окончания срока годности, если хранить его при надлежащей температуре.Если он испортился до истечения срока, это означает, что с ним не обращались должным образом, и его следует вернуть в магазин для возмещения.

Хранение свежего жидкого молока: нельзя оставлять молоко при комнатной температуре. Перелейте молоко в контейнер для сервировки и верните исходный контейнер в холодильник. Не возвращайте оставшееся неиспользованное молоко в исходную емкость, где оно может загрязнить оставшееся молоко. Молоко можно хранить в замороженном виде при температуре 0 ° F до трех месяцев, и его можно будет безопасно пить, если разморозить в холодильнике, хотя оно не сохраняет гладкую текстуру.

Пахта: Первоначально пахта производилась как побочный продукт при производстве масла. Молочнокислые бактерии добавляют в свежее пастеризованное обезжиренное или частично обезжиренное молоко, чтобы получить густую и острую пахту. При обращении с пахтой следует соблюдать те же меры предосторожности, что и с обычным жидким молоком.

Ароматизированное молоко: Шоколад и другие ароматизаторы, такие как клен, клубника и кофе, могут использоваться для ароматизированного молока. Это молоко хранится и используется как свежее жидкое молоко.

Концентрированное или сухое молоко

Сгущенное и сгущенное обезжиренное молоко: из этого типа молока удалено около 60 процентов воды.Он может быть обогащен витаминами A и / или D. Храните банки с сгущенным молоком в прохладном и сухом месте. Оно стабильно при хранении, но после открытия его следует рассматривать как свежее жидкое молоко, хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.

Сгущенное молоко с сахаром: Это молоко, полученное в результате испарения половины воды и добавления сахара в количествах, достаточных для консервации. Хранится как сгущенное молоко.

UHT-молоко: UHT-молоко - это обычное жидкое молоко, упакованное в герметичный стерилизованный картонный контейнер.Продукт обрабатывают мгновенной стерилизацией при 290 ° F (в два раза выше температуры обычной пастеризации). Эта высокая температура убивает все бактерии и микроорганизмы. Затем молоко упаковывают в стерильные контейнеры и хранят в течение шести месяцев. Через шесть месяцев вкус и цвет начинают меняться, а продукт густеет. Это все еще безопасно, но может не дать желаемого эффекта в рецепте. После открытия упаковки с ультрапастеризованным молоком ее рассматривают как свежее жидкое молоко и используют в течение нескольких дней.

Обезжиренное сухое молоко: Этот молочный продукт получают путем удаления воды из пастеризованного обезжиренного молока. Благодаря низкому содержанию влаги его можно хранить в течение длительного времени. После восстановления с ним обращаются как со свежим жидким молоком.

Крем

Основные факты: Сливки имеют очень высокое содержание жира - от 18 до 40 процентов молочного жира по сравнению с примерно 3,25 процента в цельном молоке. Насыщенный желтый цвет сливок обусловлен каротином в жире. Тип сливок определяется их жирностью.

  • Половинки - это смесь молока и сливок с содержанием жира около 11 процентов.
  • Легкие сливки содержат от 18 до 30 процентов жира, и их можно назвать кофейными или столовыми сливками.
  • Легкие сливки для взбивания содержат от 30 до 36 процентов жира, и их можно взбивать до твердой формы, хотя они, как правило, менее стабильны, чем жирные сливки.
  • Густые сливки или сливки для взбивания содержат от 36 до 40 процентов молочного жира.
  • Взбитые сливки под давлением продаются в аэрозольных баллончиках и изготавливаются из смеси сливок, сахара и химических стабилизаторов.
  • Сметана производится путем добавления молочной кислоты в сладкие сливки. Сметана обычно содержит от 18 до 20 процентов молочного жира.
  • В сметану с пониженным содержанием жира добавлено обезжиренное молоко для снижения содержания жира.

Хранение: Храните сливки при температуре 40 ° F или ниже в оригинальном контейнере в холодильнике. Не оставляйте сливки при комнатной температуре и не смешивайте теплые сливки со сливками, которые хранились в холодильнике. Используйте свежие пастеризованные сливки в течение одного-пяти дней после даты окончания срока годности.

Немолочные десертные начинки

Немолочные начинки для десертов изготавливаются из растительных масел, но могут также содержать некоторые молочные продукты. Замороженные начинки можно хранить до одного года в морозильной камере или разморозить и хранить в холодильнике до двух недель. Не замораживайте десертные начинки в аэрозольных баллончиках. Храните банки в холодильнике максимум два-три месяца.

Сливочное масло

Основные факты: Масло производится из сладких или кислых сливок коровьего молока путем перемешивания или «сбивания».Масло после сбивания промывают и солят. Это делается для распределения соли и удаления лишней воды. Для продажи в магазинах масло должно содержать не менее 80 процентов молочного жира. Остальные 20 процентов составляют вода и сухие вещества молока. При желании можно добавить соль и краситель. Некоторое несоленое масло продается как сладкое, но большинство людей предпочитают соленый продукт.

Маркировка сорта USDA на коробке или обертке масла означает, что масло было проверено на качество государственным грейдером и было произведено в соответствии с санитарными условиями.Наивысшая возможная оценка - AA. Масло класса AA имеет нежный сладкий вкус, кремовую текстуру и хорошую растекаемость. Большая часть продаваемого масла относится к классу AA или A. Из-за высокого содержания жира масло содержит много калорий, поэтому его следует экономно использовать в рационе.

Хранение: правильное хранение масла продлевает срок годности, поэтому его можно использовать в течение более длительного периода времени. Чтобы предотвратить тип порчи, называемый прогорклостью, защищайте сливочное масло от тепла, света и воздуха, храня его накрытым в холодильнике.Прогорклое масло имеет неприятный вкус и запах.

Масло быстро поглощает запахи других продуктов. Чтобы предотвратить изменение вкуса, храните масло завернутым во влаго- и пароизоляционный материал или в плотно закрытые емкости. Для хранения в холодильнике оставьте масло в оригинальной упаковке. Открытые порции сливочного масла следует хранить в закрытой посуде.

Сливочное масло можно хранить до двух недель при температуре холодильника (ниже 40 ° F). Более высокие температуры вызывают появление неприятного запаха и привкуса.Сливочное масло не следует хранить в маслобойке (установленной на более высокие температуры) на дверце холодильника более двух дней. Для облегчения намазывания выньте масло из холодильника за 10-15 минут перед его использованием.

При хранении более двух недель масло следует заморозить. Чтобы хранить масло в морозильной камере, заверните его во влаго- и паронепроницаемую упаковку для морозильной камеры, чтобы масло не впитало запахи других продуктов и не обожглось в морозильной камере. Масло в оригинальной картонной упаковке можно перевернуть.Сливочное масло в блоках весом в один фунт можно разрезать на меньшие порции, переупаковывать и замораживать для использования в будущем. Если правильно завернуть и хранить при температуре 0 ° F или ниже, масло хорошо хранится в морозильной камере от шести до девяти месяцев. Масло разморозить в холодильнике.

Йогурт

Основные факты: Натуральный сахар в молоке превращается в молочную кислоту с помощью бактериальной культуры, производящей сливочный, приятно терпкий йогурт. Йогурт пастеризуется для уничтожения болезнетворных микроорганизмов. Содержание жира и калорий будет отличаться в зависимости от того, используется ли цельное молоко, обезжиренное или обезжиренное, а также от того, добавлены ли фрукты или подсластители.На этикетке будет указана конкретная информация для каждого йогурта.

Хранение: Йогурт можно хранить хорошо накрытым в холодильнике в течение семи-десяти дней после даты окончания срока годности. Если его хранить дольше, вкус станет более сильным. Замораживание йогурта не рекомендуется из-за непостоянства текстуры.

Замороженные молочные продукты

Основные факты: Эта категория включает мороженое, мороженое с молоком, шербет и замороженный йогурт.

  • Мороженое имеет самое высокое содержание молочного жира и сухих веществ молока.Содержание молочного жира в мороженом обычно составляет от 10 до 14 процентов, но может достигать 20 процентов в специальном мороженом.
  • Ледяное молоко часто содержит больше сахара, чем мороженое, но его молочный жир составляет от 2 до 7 процентов.
  • Щербет также содержит меньше молочного жира и сухих веществ молока, чем мороженое, но больше сахара и обычно содержит фрукты и фруктовую кислоту. Содержание молочного жира в щербете составляет от 1 до 2 процентов.
  • Замороженный йогурт производится из кисломолочного молока и содержит меньше молочного жира, чем мороженое, и меньше сахара, чем щербет.

Хранение: покупая мороженое и другие замороженные десерты в магазине, убедитесь, что они заморожены в твердом состоянии, а контейнер не липкий и не замерзший, что указывает на то, что он частично оттаял в какой-то момент. Попросите, чтобы мороженое было помещено в изотермический пакет или упаковано в двойной пакет, чтобы уменьшить таяние по дороге домой.

Мороженое можно хранить в закрытом виде до двух месяцев при температуре 0 ° F или ниже. Однако, если он будет храниться дольше одного месяца, лучше всего обернуть исходный контейнер бумагой для заморозки или пленкой.

После открытия контейнера накройте поверхность мороженого полиэтиленовой пленкой, чтобы свести к минимуму образование крупных кристаллов льда и потерю кремообразной текстуры. Для лучшего качества используйте мороженое в течение семи-десяти дней. Каждый раз, когда мороженое вынимается из морозильной камеры, и поверхность начинает таять, мороженое теряет качество. Если мороженое или другие замороженные молочные продукты полностью оттаивают, от них следует отказаться из-за опасности роста бактерий.

Безопасное время хранения молока и молочных продуктов в холодильнике

Продукт Как хранить Холодильник (35-40 ° F) Морозильная камера (0 ° F)
Свежее пастеризованное цельное или обезжиренное молоко Немедленно охладить в оригинальном контейнере.Держите контейнер закрытым. От 1 до 5 дней после даты истечения срока продажи 3 мес. Замерзание может привести к изменению текстуры. Разморозить в холодильнике.
Сгущенное молоко (открытое) Плотно закрытый холодильник. 1 неделя Не замораживать.
Сгущенное молоко (открытое) Плотно закрытый холодильник. 1 неделя Не замораживать.
Кефир Немедленно охладить в оригинальном контейнере.Держите контейнер закрытым. 2 недели Не замораживать.
Гомогенизированное, восстановленное сухое обезжиренное и обезжиренное молоко Хранить контейнеры плотно закрытыми. Не возвращайте неиспользованное молоко в оригинальную тару. 1 неделя Не замораживать.
Сладкие и обычные сливки Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым. От 1 до 5 дней после даты истечения срока продажи Не замораживать.(Изменение текстуры, внешнего вида тела. Отделение жировой эмульсии.)
Немолочный взбитый топпинг Держите под крышкой. 3 месяца в аэрозольном баллончике.
3 дня, если приготовлено из смеси.
2 недели, если куплено замороженным, а затем размороженным.
Не замораживать аэрозольные баллончики; другие могут храниться в морозильной камере до одного года.
Масло Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым. 2 недели Масло из пастеризованных сливок: от 6 до 9 месяцев.
Сметана Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым. 2 недели Не замораживать.
Мороженое Хранить в оригинальной таре в морозильной камере. Не хранить здесь. 2-3 недели (открыто)
2 месяца (закрыто)
Йогурт Держите под крышкой. 7-10 дней Не замораживать.
Мягкие заварные кремы, молочные пудинги, кремовые и заварные начинки для тортов и пирогов Быстро охладите приготовленные блюда и поставьте в холодильник в течение 2 часов.Охладите холодные блюда сразу после приготовления. 5-6 дней Не замораживать.

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Секреты планировки вашего продуктового магазина

Размещение товаров на полках не является случайным. Здесь эксперты объясняют, что растет, что не так и что попадает в «яблочко» - и почему.


Верхняя полка

Что там: Мелкие бренды, региональные бренды, изысканные бренды.

Почему: Предметы, представленные здесь, придают «тон и текстуру» расположению полок, говорит Либманн, помогая супермаркету выделиться среди конкурентов. У этих небольших брендов обычно нет средств, чтобы платить за более выгодное размещение.

Совет для покупателя: Фирменные товары на верхней полке обычно выбираются менеджерами местных магазинов, а не центральным офисом супермаркета. Если вы хотите, чтобы в вашем магазине был какой-то конкретный товар на этой полке, поговорите с менеджером.


«Зона бычьего глаза» (вторая и третья полки сверху)

Что там: Бестселлеры и другие ведущие бренды.

Почему: «Бренды, которые продаются лучше всего, всегда находятся в так называемой« зоне попадания в цель », спереди и в центре, прямо в поле вашего зрения. Это лучшее размещение, и производители должны за него платить », - говорит Чайлдресс. Теслер добавляет: «У супермаркета нет преимущества в том, чтобы показывать вам товар по самой низкой цене в наиболее выгодном месте.Так что здесь вы обычно видите более дорогие товары или товары с самой высокой наценкой ». Вторичные бренды, надеющиеся получить выгоду от размещения на полках рядом с лидерами, также платят за размещение в мишени.

Подсказка для покупок: Посмотрите ниже «яблочка», чтобы найти похожие товары за гораздо меньшую цену, - говорит Чилдресс.


Детская полочка на уровне глаз

Что там: Товары для детей.

Почему: «Дети могут реагировать на продукт и тянуться к нему», - говорит Теслер.

Совет по покупкам: По возможности оставьте детей дома. В противном случае «вы обязательно потратите больше денег», - говорит Либманн - на 10–40 процентов больше, согласно отраслевым исследованиям. «Если дети с вами, дайте им что-нибудь прямо перед собой - воздушный шарик, леденец, сок, немного фруктов, тележку для покупок детского размера - чтобы они были счастливы и спокойны и не клали вещи в вашу корзину. ”


Нижняя полка

Что есть: Торговые марки и собственные торговые марки; негабаритные и массовые товары.

Почему: «Торговые марки идут по четвертой и пятой полкам, потому что люди, которые покупают торговые марки, всегда будут их искать», - говорит Чилдресс. «Супермаркеты продают оптовые товары, чтобы конкурировать со складскими клубами, такими как Sam’s и Costco», - объясняет Либманн, и оптовые товары неудобно хранить где-либо, кроме нижней полки.

Советы покупателям: «Торговые марки обычно близки к лидерам рынка по качеству, но менее дороги», - говорит Либманн. Андерхилл добавляет: «Тот же производитель, который производит брендовый продукт, часто производит собственный бренд.Для всех практических целей это может быть один и тот же продукт в другой упаковке ». При покупке оптовых товаров не переусердствуйте. «Американцы часто покупают больше, чем нам нужно, с мыслью, что мы будем хранить это», - говорит Андерхилл. «Если у вас есть 64 рулона туалетной бумаги, это не выгодная сделка; это деньги из вашего кармана, которые вместо этого могут приносить проценты в банке. И чем больше у вас есть, тем больше вы склонны использовать ».

Молочная промышленность - Светодиодное освещение Promolux

Решения специального освещения для дисплеев молочной продукции

Охлажденные молочные продукты очень чувствительны к теплу и свету.Освещение продуктового молочного магазина должно безопасно освещать продукты, не влияя на пищевую целостность и вкус экспонируемых предметов. К сожалению, во многих витринах продуктовых магазинов установлены «обычные» бытовые люминесцентные лампы и светодиоды, которые слишком сильны и слишком сильно искажены в своем спектре для безопасной продажи молочных продуктов.

В течение нескольких часов после воздействия ненадлежащего флуоресцентного освещения, молочные жиры становятся прогорклыми в результате фотохимической реакции, называемой окислением липидов.Окисление липидов приводит к появлению неприятного привкуса в молочных продуктах и ​​разрушению некоторых витаминов, что снижает питательную ценность молочного продукта.

Покупатели часто замечают разницу и отказываются покупать молочные продукты, когда считают, что их свежесть и целостность находятся под угрозой.

Тип упаковки, используемой в молочных продуктах, будет определять степень воздействия света и его влияние на пищевую целостность и безопасность пищевых продуктов. Прозрачная непрозрачная упаковка является наименее желательной, а картонные коробки из твердого молока, отражающие свет, являются наиболее идеальным вариантом.

Флуоресцентные лампы и светодиоды

Promolux уменьшают количество тепла и вредного ультрафиолетового излучения, попадающего в витрины, одновременно освещая бесчисленные цвета всей упаковки для привлечения внимания покупателей.

Освещение молочных ящиков - доение прибыли

Не только свет влияет на выставленные молочные продукты, но и инфракрасное излучение (окружающее тепло от внутренних и внешних источников), которое проникает в корпус, также создает риск для безопасности пищевых продуктов и увеличивает количество испорченных продуктов, которые должны быть ежедневно испорчены. вытащил с полок.

Все виды молочных продуктов, включая йогурты, фасованные сыры, сметану, творог, масло, тофу и взбитые сливки, подвергаются неблагоприятному воздействию тепла и света.

И как только температура продукта повышается, даже на несколько градусов, его питательная целостность и безопасность пищевых продуктов оказывается под угрозой.

В конце концов, колебания температуры продукта могут означать, что продукт на сотни долларов должен быть выброшен, что представляет собой упущенную выгоду для владельца магазина.

Для повышения безопасности пищевых продуктов мы рекомендуем продавцам продуктовых магазинов устанавливать лампы и светодиоды Promolux с низким уровнем излучения во всех открытых охлаждаемых витринах.

Promolux сокращает усадку до 50% Флуоресцентные лампы и светодиоды

Promolux сводят к минимуму вредное излучение видимого спектра и длин волн УФ. Уменьшите усадку на 30–50 процентов по сравнению с уровнем усадки, вызываемой стандартными светильниками для молочных витрин, просто используя светильники Promolux в ваших коммерческих витринах.

Эта экономия будет зависеть от продолжительности воздействия света, а также от типа упаковки, содержания жира и способа обработки молочного продукта. Для многих предприятий розничной торговли экономия более чем оправдывает установку ламп Promolux во всех витринах для свежих продуктов и молочных продуктов.

Не принимайте ежедневное сжатие и утилизацию как приемлемые «затраты на ведение бизнеса», начните возмещать потерянный доход, увеличивайте продажи и добивайтесь максимального эффекта от своей программы мерчандайзинга уже сегодня!

>> Витрины для охлажденного молока в витринах супермаркетов

>> Витрины охлажденных сыров в продуктовых и сырных витринах

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *