Как открыть кондитерскую с нуля в москве: БИБОСС: Страница не найдена

Как открыть кондитерскую тортов на заказ с нуля – бизнес идея 2021

Что нужно для создания кондитерской: документы и юридические формальности

Можно работать и на дому, но аренда полноценного цеха открывает для бизнеса больше перспектив роста и снижает риски закрытия дела СЭС и другими инстанциями. Стоит «по всем правилам» зарегистрировать ИП с ОКВЭД 10.71.2 (по производству тортов недлительного хранения). Понадобится нанять персонал, у которого есть медицинские книжки с отметкой о пройденных вовремя медосмотрах. Для работы также нужны документы:

• Свидетельство о регистрации ИП
• Разрешение на торговлю продуктами питания в розницу
• Сертификаты на продукты питания (заказываются в специализированных центрах)
• Разрешения от Санэпиднадзора, Роспожарнадзора, Роспотребнадзора
• Договоры аренды и об оказании услуг (с аутсорс-бухгалтером, разработчиками сайта, по утилизации мусора и отходов)
• Договоры с поставщиками и сотрудниками

Обустройство кондитерской: оборудование и инвентарь

Для работы в цехе «с прицелом» на рост бизнеса и расширение ассортимента понадобится оборудование на сумму около 350 000 ₽:

• Конвекционная кондитерская печь и электроплита
• Просеиватель муки и тестомес
• Расстоечный шкаф, аппарат для взбивания теста
• Холодильное и морозильное оборудование
• Аппараты для взбивания крема, варки шоколада
• Миксер, измельчитель
• Производственный стол
• Кондитерские шприцы, противни, формы, весы

Для подключения мощной электролинии, подвода воды, ремонта понадобится еще около 50 000 ₽.

Поставщики и персонал

Закупать оборудование лучше всего у сетевых поставщиков, которые продают его готовыми линиями и дают рекомендации по подбору комплектов. Продукты, расходные материалы (салфетки и прочие) можно приобретать на оптовых базах и в гипермаркетах.

Для полноценной работы нужно нанять:

• Двух пекарей-кондитеров с зарплатой по 40 000 ₽ каждому
• Аутсорс-бухгалтера для обслуживания ИП — услуги обходятся примерно в 5 000 ₽

Администрирование и работу с клиентами/поставщиками можно взять на себя.

Реклама кондитерской

Для привлечения клиентов обязательно нужен качественный сайт с удобной навигацией, формой заказа и обратной связи, наглядными и «аппетитными» фото. Для «раскрутки» ресурса и бизнеса в целом нужно:

• Организовать рекламную кампанию в соцсетях и на профильных городских сайтах
• Напечатать индивидуальные наклейки или коробки для упаковки тортов
• Регулярно проводить акции («скидка в будни», give away) и оповещать о них потенциальных клиентов

Примеры рекламы:

Пример рекламной листовки для кондитерскойПример плаката для рекламы кондитерскойОбразец рекламной листовки для кондитерскойОбразец сайта для кондитерскойПример флаера для рекламы кондитерской

Сопоставление расходов на создание бизнеса с покупкой работающего кондитерского цеха в Москве

Создание бизнеса — 530 000 ₽	Покупка кондитерского цеха со всем оборудованием в ЮАО — 750 000 ₽
Ожидаемая прибыль — 70 000 ₽	Подтвержденная прибыль — 100 000 ₽
Среднемесячные расходы — 200 000 ₽	Среднемесячные расходы — около 200 000 ₽
Окупаемость — 12 месяцев	Окупаемость — 8 месяцев
Документы, аренда, персонал — нет, нужно регистрировать ИП, получать разрешения, искать цех и кондитеров	Документы, аренда, персонал — предоставляются сертификаты и документы, заключен договор аренды цеха 60 кв.м. с возможностью продления, работает штат сотрудников

При больших затратах на старте покупка функционирующего цеха с оборудованием сопряжена с меньшими хлопотами и быстрее окупается. Первоначальные расходы компенсируются прибылью в большем размере.

Как открыть кондитерскую с нуля?

Как открыть кондитерскую с нуля, интересует многих людей, находящихся в поисках бизнеса, которым можно заняться при наличии первоначального капитала. Что же нужно для открытия собственной кондитерской?

 

Как открыть кондитерскую?

Как и при открытии любого другого дела, при открытии кондитерской в первую очередь следует определиться с направлением ее деятельности. То есть нужно сразу решить, займетесь вы выпечкой тортов и пирожных, выпечкой сладкого хлеба с различными фруктовыми вкусами или же решите заняться производством конфет, печенья и других лакомств. Ознакомьтесь предварительно со всеми тонкостями рынка, с конкурентами, дабы разобраться со спросом на отдельные виды продукции, постарайтесь придумать что-то новое.

Если вы ограничены в средствах, начните с мини-кондитерской, которая потребует меньших вложений, — при ее открытии можно будет обойтись всего одной печью отечественного производства (импортное оборудование обойдется в разы дороже). Помещение, подходящее для вашего производства, лучше возьмите в аренду, чтобы избежать дополнительных расходов.

Как открыть кондитерскую с нуля. Пошаговая инструкция

1. Документация

Для открытия собственного бизнеса в данном направлении соберите необходимый комплект документации и отправляйтесь в налоговую, где нужно подать заявление о регистрации ИП, ООО или АО (если таковым вы еще не являетесь) (см.: Самостоятельная регистрация ИП: как оформить?).

Как только встанете на учет в ИФНС, ПФР и прочих госорганах, нужно не забыть и о получении соответствующих разрешений надзорных органов. СЭС должна выдать вам сертификаты на каждый из видов выпускаемой продукции, с Роспотребнадзором требуется согласовать сборник используемых в производстве рецептур, пожарная инспекция должна выдать разрешение на эксплуатацию здания.

Оформление всех требуемых бумаг потребует некоторых финансовых затрат, которые следует учесть еще при составлении бизнес-плана.

2. Помещение

Если говорить о производственных площадях, то кондитерскую рекомендуется создавать в помещении площадью не менее 100 кв. метров. Это при условии, что смеси и начинки будут готовиться там же; если планируется приобретение таковых в готовом виде, то площади можно и сократить. Главное, не забывать, что помещения должны быть оборудованы системами вентиляции, канализации, электричеством, водопроводом.

3. Необходимое оборудование

Одной из основных затратных статей является приобретение оборудования и оргтехники.

Вам потребуются:

• кондитерская печь;
• тестомесильная машина;
• морозильная камера;
• микроволновка;
• соковыжималка;
• фритюрница;
• кондиционер;
• стеллажи;
• посудомоечная и стиральная машины;
• весы;
• телефон;
• кассовый аппарат и пр.

Помимо оборудования потребуется инвентарь: противни, ножи, кастрюли, ковши, разделочные доски и прочие хозяйственные мелочи.

4. Наем персонала

Приглашайте на работу профессионалов из числа пекарей и кондитеров. Если вы не являетесь специалистом в данной области, тогда вам потребуется и технолог. Это основной штат, помимо которого понадобятся уборщица и бухгалтер. Если же планируете самостоятельно торговать своей продукцией, тогда потребуется и продавец.

Как только организационные вопросы будут решены в полном объеме, можно приступать к работе.

5. Закупка сырья

Перечень необходимых продуктов зависит от выпускаемой продукции. Обычно это:

• мука;
• сахар;
• яйца;
• дрожжи;
• сливочное и растительное масла и т. п.

Ингредиенты лучше приобретать большими партиями, т. к. всем известно, что оптом покупать дешевле.

6. Рекламная кампания

Для рекламы своего заведения используйте любые доступные варианты: полиграфию, Интернет, акции, бонусные программы и т. д.

Кондитерская на дому

Если вы не имеете в наличии нужной суммы для открытия крупной кондитерской, то для начала можно оборудовать таковую на собственной кухне. В этом случае вам не потребуется покупки ни дорогостоящего оборудования, ни специального инвентаря, т. к. большинство из этого наверняка уже имеется у вас в хозяйстве. В крайнем случае недостающее всегда можно докупить.

Сокращаются расходы и за счет экономии зарплаты, ведь выплачивать ее в этом случае вам не придется. Правда, официальной регистрации ИП и прочих согласований, о которых говорилось ранее, избежать все равно не удастся.

В принципе, для первых шагов в данном бизнесе кондитерская на дому является очень даже неплохим вариантом, хотя серьезного дохода и не предполагает. Так что со временем все же стоит подобрать подходящее помещение или цех и развивать бизнес, выходя на более высокий уровень.

Как открыть кондитерский магазин?

Если же вы задумываетесь лишь о том, как открыть с нуля кондитерский магазин, то для этого потребуется выполнить практически те же действия, что описаны ранее. Отличие от предыдущего варианта будет лишь в штате сотрудников, наборе оборудования и еще нескольких несущественных моментах.

Важно также помнить, что открывать небольшой магазинчик, по мнению специалистов, нет смысла, т. к. он вряд ли будет рентабельным. По этой причине следует обращать внимание на помещения площадью не менее 40 кв. метров.

Следите, чтобы в вашем магазине всегда было чисто и уютно, выкладку товара доверяйте знающему человеку, осуществляйте строгий контроль над качеством и сроками реализации сладкого товара — и успех не заставит себя ждать.

И ещё: для полной уверенности в качестве лучше все же открывать торговую точку для реализации собственной продукции.

Как открыть кондитерский цех

Естественно, что в крупных городах конкурировать с большими предприятиями крайне сложно. Немного лучше обстоят дела у региональных представителей, заработавших себе определенную репутацию и постепенно продвигающих свою продукцию на центральные рынки. Перед механизированным производством у начинающего цеха может быть преимущество в изготовлении кондитерских изделий ручной работы с использованием свежих ягод и фруктов. Такая продукция является уникальной, так как создается в единичном экземпляре и зачастую может найти свою постоянную клиентуру.

Требуемый объем инвестиций

Для открытия кондитерского цеха необходимо наличие высокотехнологичного оборудования. Если ориентироваться на оборудование отечественного производства, то минимальная стоимость комплекта для маленького цеха с одной печью будет равна $100 тыс. Только на приобретение печи и ее установку придется потратить примерно $20 тыс., остальные деньги понадобятся для оснащения цеха различным мелким оборудованием. Стоит отметить, что стоимость европейского оборудования может быть больше отечественного в 1,5-2 раза. Второй большой статьей расходов является аренда помещения и создание парка машин. В крупных городах стоимость аренды площади 200 кв. м. будет стоить около $200 тыс. ежегодно. Для эффективного старта необходимо создание собственного автомобильного парка, так как с учетом того, что кондитерские изделия являются скоропортящимся продуктом, оперативность сбыта сильно зависит от качества логистики. Автопарк, состоящий из пяти автомобилей, будет стоить примерно $70 тыс.

Планируя изначальный бюджет необходимо учесть маркетинговые расходы. Сотрудничая с крупными сетевыми магазинами можно обеспечить вплоть до 80% от общего количества продаж. Однако для того, чтобы продукция попала на прилавки таких магазинов необходимо оплачивать непосредственно включение в ассортимент, различные ретро-бонусы, места на полках и т.д. При сотрудничестве с ритейлерами, нужно помнить, что они осуществляют свою деятельность в кредит, срок которого, как правило, составляет около месяца.

Кадровый вопрос

Осуществлять набор персонала в кондитерскую компанию нужно с учетом таких факторов, как первоначальное количество магазинов, с которыми планируется работа, а также ассортимент выпускаемой продукции.

Для сотрудничества с десятью розничными магазинами вполне будет достаточно коллектива в 10-15 человек. При этом особое внимание необходимо обратить на кандидатуру технолога-кондитера, так как именно в его обязанности входит разработка новой продукции, а также контроль качества выпускаемых продуктов. Хороший специалист сможет легко перестроиться на выпуск новых кондитерских изделий, причем кондитер в небольшой фирме по определению более универсален, так как в этом случае его работа почти эксклюзивна, в отличие от работы конвейерного типа в крупных организациях.

Если помимо тортов планируется изготавливать еще и пирожные, то для этого необходимо нанимать дополнительную бригаду кондитеров, в силу того, что технологии производства пирожных и тортов сильно разнятся между собой.

Особенности сбыта кондитерских изделий

Начинающим компаниям рекомендуется начинать сотрудничество именно с небольшими разрозненными магазинами. Сотрудничество с крупными сетями не получится в силу отсутствия крупного маркетингового бюджета. Только после наработки опыта в построении канала сбыта с розничными магазинами, можно попробовать найти выходы на мелкие сети. От крупных сетей они отличаются лояльными условиями сотрудничества. Стоит отметить, что работа сразу с большим количеством сетей нецелесообразна, так как при неоправданном увеличении выпускаемой продукции, как правило, ухудшается ее качество, что в итоге ведет к потере доверия покупателей и снижению объема продаж.

Как открыть кондитерскую с нуля

Здесь мы рассмотрим статью о том, как открыть кондитерскую, что нужно для этого, рассмотрим план для её открытия.

Предпринимательство в сфере изготовления и продажи кондитерских изделий считается привлекательным вложением для любого инвестора. При сравнительно небольших затратах, около 400 тыс. долларов, на создание производства с нуля, рентабельность дела может доходить до 30%.

Сразу отметим, что самыми горячими днями продаж у вас будут предпраздничные и праздничные дни… что, собственно, и не удивительно.

План открытия

Для вас мы подготовили подробнейший готовый пример бизнес-плана открытия кафе-кондитерской, который вы можете скачать. В файле представлены все примерные цифры и расчеты, которые будут необходимы для своего дела. Если вы хотите открыть без кафе, то просто уберите затраты и доходы связанные с ним.

Как открыть

Итак, рассмотрим информацию о том, как открыть кондитерскую и что нужно для её открытия по пунктам.

Выбор рынка

Больше шансов на успех имеют уже хорошо зарекомендовавшие себя региональные производители, осваивающие центр, хотя перспективы есть и у новичков. Положительным примером служит опыт кондитерской «Фили-Бейкер». На рынке они находятся четыре года. Изначально их сегмент был ориентирован на выпуск хлеба и хлебобулочных изделий. Выйдя на рынок с производством тортов, они столкнулись с жёсткой конкуренцией. Состоятельность своей продукции данной кондитерской им пришлось доказывать целый год, иногда даже самим скупая её в магазинах. Результатом стало то, что торт «Панчо» за четыре года стал наиболее продаваемым в столице.

Необходимые инвестиции

Для сложного с технологической стороны производства кондитерской продукции необходимо высококачественное оборудование. Отечественное оборудование для предприятия с одной печью обойдётся примерно в 100 тыс. долларов. При этом сама печь будет стоить около 20 тыс. долларов, а всё остальное понадобиться на приобретение миксеров, фасовочной и упаковочной линии для кондитерской. Есть смысл выбирать между оборудованием отечественного и зарубежного образца в виду стоимости последнего практически в два раза дороже.

Следующей статьёй существенных расходов является аренда помещения. Московские 200 кв. м обойдутся в сумму от 180 до 200 тыс. долларов за год. Также необходимо не меньше пяти автомобилей для кондитерской. Это ещё потянет на 70 тыс. Основным слагаемым успешного стартапа является развитие собственной логистической службы. Скоропортящийся продукт необходимо продать в кратчайшие сроки.

Также требуется учитывать затраты, требуемые для маркетинговых исследований и акций. Раскошелиться придётся на всём, от места на полке до новой позиции в ассортименте.

Создание команды единомышленников, подбирая персонал для кондитерской, прежде всего, необходимо учитывать желание и заинтересованность сотрудников в производстве качественного продукта. Также нужно учесть круг партнёров, с которыми планируется сотрудничество и ассортимент, и объёмы продукции. На десять розничных магазинов будет достаточно 10-15 человек персонала в лице пекаря и помощника, бригады кондитеров из 5-6 человек, один из которых должен быть технологом. Остальной персонал кондитерской распределиться между службами логистики и приёма заказов и административными должностями.

Если же планируется выпуск пирожных, то для этого необходима ещё одна бригада кондитеров, в виду того, что технологии приготовления имеют существенные отличия.

Ассортимент продукции

Необходимо начать с широко известных и технологически простых рецептов для кондитерских. Хорошо зарекомендовав себя в этом сегменте можно приступать к производству тортов премиум-класса. По объёмам на рынке Москвы они занимают около 10% и начинать производство малоопытному предприятию рискованно и нерентабельно.

Продажа

Реализацию готовой продукции кондитерской лучше начать с небольших магазинов. Только после успешной реализации на протяжение определённого периода можно предложить свою продукцию небольшим сетям. В дальнейшем, с завоеванием авторитета и положительной репутации, крупные магазины и розничные сети сами заинтересуются вашим товаром.

Напоследок видео на данную тему:

Надеемся, что данная статья о том, как открыть кондитерскую и её бизнес-план вам поможет начать своё дело.

Супермаркет для кондитера ВТК Москва – это мы

Более 6000 товаров на сайте: купить кондитерский инвентарь, оборудование, ингредиенты, упаковку, литературу. ✔ Пищевая печать! ➨Заходите! Работаем с 2000 года! ✈Доставка по России и миру! ❤ Магазин в Москве на улице Красного маяка, дом 15 ❤

Компания Супермаркет для кондитера ВТК создана в 2000 году. Уже почти 20 лет мы предлагаем самые востребованные новинки кондитерского мира для нужд профессионалов, предприятий и кулинаров-любителей.

Наш магазин — супермаркет для кондитера и его официальный сайт vtk-moscow- первый по-настоящему специализированный проект в этой области. Мы гордимся этим и делаем все, чтобы оставаться лучшими для вас.

 ВТК кондитерский интернет магазин представляет только актуальные и интересные решения. Мы постоянно анализируем рынок, тренды и запросы клиентов — поэтому в нашем каталоге вы обязательно найдете то, что нужно.

Проверенный интернет-магазин для кондитера

Супермаркет для кондитера и наш интернет-магазин рады приветствовать кулинаров-любителей и частных предпринимателей, большие заведения общепита и модные нишевые рестораны из столицы и регионов.

Каждому покупателю мы делаем предложение, от которого просто нельзя отказаться — шикарный ассортимент, современные технологические решения, отличные цены и удобные условия поставки.

ВТК супермаркет для кондитера гарантирует отличные условия сотрудничества для оптовых покупателей и приятные цены в розницу. Купить все для кондитера в современном интернет-магазине – легко и приятно. Просто обратитесь к нам!

ВТК – самый большой магазин-супермаркет для кондитеров

! У нас есть все для работы с шоколадом — какао-масло и шоколад мировых производителей, разнообразнейшие формы для конфет и молды для сложных трехмерных фигур, аэрозоли для замораживания и необходимые инструменты для создания шоколадных шедевров.

 ! Муссовые торты — еще одна популярная тема в кулинарной симфонии. Для них есть роскошный выбор формочек, аксессуаров и ингредиентов. Вы найдете в каталоге также все для выпечки и украшения обычных тортов.

 ! Качественные пищевые красители известных брендов (например, популярный Америколор) для разных продуктов — теста, мастики, шоколада, также есть в супермаркете для кондитеров vtk moscow. Мы являемся официальным представителем Americolor в России! 

! Съедобные фотографии уже давно держатся на первых позициях — и у нас в наличии есть все для создания вкусных фото, в том числе и по вашим эскизам. Также всегда в наличии стартовые наборы для пищевой печати, куда входит полный комплект для запуска этой линии на вашем предприятии.

! Кроме съедобных ингредиентов, мелкого, но незаменимого кондитерского инвентаря, разнообразного кулинарного декора на любые случаи жизни vtk moscow магазин для кондитеров продает сложную технику и оборудование, попкорн-аппараты, профессиональные тестомесы, миксеры, аэрографы для велюра и многое другое.

Мы растем, мы развиваемся: теперь ВТК Москва магазин интернет для кондитеров презентует также продукцию собственного бренда VTK. Надежная картонная и пластиковая упаковка для выпечки, формы и аксессуары, самый разный декор и украшения, пищевые краски – все это мы делаем сами с любовью и пониманием.

Оплата, скидки и доставка товаров

Наши консультанты проконсультируют вас по любой позиции на сайте по телефону или в онлайн-чате, подберут самые лучшие варианты и помогут оформить покупку.

Доступен безналичный и наличный расчет, для постоянных клиентов существует гибкая система бонусов и возможность отсрочки платежа. При оптовых заказах предоставляем дополнительные скидки. Также есть интересное предложение на продукцию собственного производства.

Наш супермаркет для кондитеров доставляет посылки по всему миру. В России транспортировку обеспечивают почта и национальные транспортные компании, а в столице можно посетить наш склад для самовывоза. По городу и области отправим курьером.

Склад и офис расположены по одному адресу — и это значительно упрощает оформление заказа и оплату. Вы можете подъехать даже на большегрузном транспорте — мы находимся сразу за третьим кольцом, и нет нужды оформлять разрешение на проезд по городу.

Все для кондитера в магазине ВТК на Красного маяка

Кроме официального сайта vtk — кондитерского интернет магазина и его онлайн-каталога, приглашаем вас в наш кондитерский магазин на улице Красного маяка. Наш выставочный зал – более 300 квадратных метров товаров: пищевых ингредиентов, необходимых мелочей и крупной профессиональной техники и оборудования.

В магазине для кондитеров в Москве на улице Красного маяка, дом 15, вы увидите значительную часть нашего ассортимента, убедитесь в его качестве, получите грамотную консультацию и легко оформите заказ.

Супермаркет для кондитера на Красного маяка (ЮАО) находится в удобном месте – рядом с метро «Пражская». Прямо на месте вы можете подобрать нужные товары, сделать покупку и получить её. Итак, если вы в столице — по адресу улица Красного маяка, дом 15 кондитерский магазин vtk ждет вас.

Наши контакты:

ТЕЛЕФОН: +7 (495) 640-11-46
E-MAIL: ,  

E-MAIL для пищевой печати : 

почему так сложно открыть кондитерскую в Москве — Две плохие инвестиции – акции и облигации

Советуем рассматривать бизнес-центры классом не ниже . Какие бывают торговые центры? ТЦ различаются по концепции и специализации. В них представлен максимально широкий ассортимент товаров и услуг. Привлекают аудиторию за счет широкого ассортимента товаров в определенной категории. Такая узкая направленность может представлять некоторый риск.

Как открыть свою кондитерскую

Для приобретения готового бизнес-плана, его доработки под Ваш проект или проведения маркетингового исследования по теме звоните: Список таблиц Таблица 1. Динамика производства мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения в разрезе федеральных округов г.

Как открыть кондитерский магазин: с чего начать, как действовать и что нужно особенно, если подобные точки существуют с незапамятных времен.

Пошаговый план открытия кондитерской лавки Как выбрать оборудование для кондитерской лавки Сколько можно заработать на бизнесе Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса Какие документы нужны для открытия бизнеса Нужно ли разрешение для открытия Технология открытия бизнеса Похожие бизнес-идеи: Открытие собственной кондитерской лавки, при должном подходе может оказаться вполне успешным делом.

Окупаемость по словам экспертов зависит от величины стартовых вложений и проходимости. Высоко-проходимая торговая точка может выйти на самоокупаемость со второго месяца работа. А если это спальный район — то с 6 месяцев работы магазина. Несмотря на это, входной билет в бизнес растет из года в год. Объясняется это в первую очередь возрастающей конкуренцией на данном рынке. Людям теперь важен не только сам товар, но и как он преподносится, какового обслуживание, как с ними общаются.

Все это заставляет организаторов дела искать новые подходы к построению успешного бизнеса… Сколько нужно денег для открытия кондитерской лавки Вложения во открытие кондитерской лавки могут резко отличаться, в зависимости от ряда факторов: Тем не менее, эксперты советуют отталкиваться от суммы в тыс. В первую очередь придется вложиться в:

Кондитерские изделия Во времена, когда на рынке преобладают полуфабрикаты, все большим спросом среди потребителей пользуются свежие и натуральные продукты. Покупателей даже не отпугивает относительно высокие цены. Это же касается и таких кондитерских изделий, знакомых многим из нас с детства, как пончики. В настоящее время на российском рынке эта продукция представлена, в основном, в двух видах: И в том, и в другом случае вкус пончиков сильно отличается от домашней выпечки.

Подробный бизнес план кондитерского магазина с расчетами. аудитории и открыть специализированную торговую точку, в которой каждый человек.

Следует подчеркнуть, что ассортимент кондитерского цеха не обязательно должен включать все из вышеперечисленных групп товаров. Некоторые предприятия, к примеру, фокусируются только на приготовлении разных видов тортов: Другие же цеха предпочитают включать в ассортимент как можно больше групп товаров, однако изготовлять и торты, и печенья, и восточные сладости, и несколько видов конфет могут позволить себе только действительно крупные предприятия. Месторасположение как фактор, влияющий на ассортимент Выше описаны основные товарные группы, которые входят в ассортимент разных видов кондитерских.

Однако, к сожалению, универсальной схемы товарного ряда, подходящего абсолютно для всех попросту не существует. Вам придется принимать во внимание не только такие факторы как качество продукции и наличие разных видов товаров, вам также придется учитывать и особенности месторасположения, и платежеспособность ваших потенциальных клиентов. Так, к примеру, кондитерский магазин без производства обычно размещается в жилых районах с большим количеством жителей.

Нередко то же касается и кондитерских с собственным производством. В данном случае вам нужно будет принять во внимание платежеспособность жителей этого района. Так, к примеру, кондитерскую с авторскими дорогими десертами там открывать попросту не стоит. Такое предприятие может процветать только в престижных районах, неподалеку от офисов и дорогих магазинов, бутиков и т. Если же вы открываете магазин или кафе с умеренными ценами, вам придется постараться учесть вкусы людей, проживающих неподалеку от вашей точки.

Если в этом районе у вас есть конкуренты, постарайтесь завозить или производить те виды товара, например, тортов, которых нет у них. Более того, опытные предприниматели, работающие в данной сфере, отмечают, что владельцам кондитерских не стоит также забывать о том, что подобные изделия часто приедаются покупателям.

С чего начать кондитерский бизнес — специфика направления

Видео Выбираем место К данному этапу нужно отнестись со всей ответственностью, поскольку от того, где именно будет располагаться ваша кондитерская лавка, будет зависеть количество покупателей и, соответственно, прибыль. Для такого магазина важно обеспечить большой поток людей, а потому место должно быть людным: Если же вы планируете открывать бизнес в отдаленных районах, тогда нужно непременно изучить наличие конкурентов и спрос на данную продукцию.

Как правило, в таких местах уже есть маленьких торговых точек, в которых также представлена выпечка и кондитерские изделия.

магазин О всех нюансах ведения данного вида бизнеса подробно написано в статье. Кондитерский магазин – торговая точка, которая занимается.

Товар нужно покупать у проверенных производителей или поставщиков. Отсутствие изделий с дефектами. Эти факторы важны при заключении договора с компаниями. Проследите за накладными, сертификатами, это позволит избежать негативных ситуаций с покупателем. Нанимаем сотрудников Персонал для кондитерской подбирается на основании знаний и опыта. Обратитесь в кадровое агентство или поищите претендентов в интернете. Последний вариант менее затратный. Опыт работы с кондитерскими изделиями. Развитие бизнеса зависит от качества обслуживания.

Создайте уютную обстановку для покупателей, и получите благодарность в виде прибыли. Проводим рекламную кампанию Сложность продвижения кондитерской в большой конкуренции. Но, при правильном подходе, можно выйти на лидирующую позицию. Вы должны понимать, что нужно людям — просто сладости, или конкретные пожелания. Здесь, рассмотрим способы привлечения клиентов:

Бизнес-план пекарни разных форматов: производственный цех, кондитерская и кафе

Как открыть кондитерский магазин Уже доказано, что бизнес, основанный на продаже продуктов питания приносит действительно стабильный и высокий доход. Кондитерские товары конечно же не являются исключением. Тем не менее, прежде чем открыть кондитерский магазин, необходимо ознакомиться с рядом специфических особенностей, знание которые позволит достичь высокой результативности в этом виде бизнеса в условиях существующей довольно жесткой конкуренции.

Что касается документации, то особенных разрешений и лицензий для продажи кондитерскими изделиями вам не потребуется. Однако вам необходимо будет выполнить все требования санэпидстанции, пожарной инспекции, соответственно пройти регистрацию в налоговых органах. Особенности Прежде всего, необходимо получить как можно больше информации о состоянии дел ваших конкурентов в этом виде бизнеса.

Продажа действующего бизнеса. ОБЪЕКТЫ бизнеса Кондитерский цех Магазин «Белочка» Точка продаж в маг. «Тарлан» (аренда).

Многие люди не могут прожить и одного дня без сладостей. Несмотря на то что на современном рынке представлены лакомства на любой вкус и кошелек, магазин конфет как бизнес будет приносить хорошую прибыль, поскольку на такую продукцию всегда наблюдается высокий спрос. В первую очередь следует отправиться по магазинам конкурентов в роли простого покупателя.

Обратите внимание на оформление разных торговых точек, а также на цены и ассортимент. Поинтересуйтесь у продавцов, какая продукция продается лучше всего. Благодаря этому вы сможете определить пару десятков наименований товара, которые нужно закупить в первую очередь. Кроме того, можно поставить более низкие цены, чтобы привлечь первых покупателей.

Бизнес-план кондитерского магазина

Заключение Анализ рынка Открытие собственной кондитерской — это возможность не только заработать деньги, но и удовлетворить запросы массы посетителей, не умеющих жить без сладкого. В соответствии с российским ГОСТом, к числу кондитерских изделий относится довольно много разновидностей сладостей. Все их можно разделить на несколько групп: По потреблению и производству вот уже много лет первое место занимает шоколад вместе с изделиями из сахара и какао.

На второй позиции оказались вафли, печенье, пряники, сладкое печенье и другая продукция этого типа. А вот объемы производства мучных кондитерских изделий торты, пирожные и прочие в 3,5 — 4,5 раза ниже.

Торговая точка (или POS) в розничной торговле использует как программное, так и товаров в традиционном продуктовом магазине или кондитерской. Теперь этот план оплаты лучше всего подходит для владельцев бизнеса.

Кафе-пироговая Актуальным направлением в общепите стали пироги. Эта ниша привлекает довольно низкой конкуренцией и простым технологическим процессом выпечки пирогов. Для открытия кафе-пироговой на 36 мест потребуется 1,24 млн. Йогурт-бар Йогурт-бар — это небольшая точка островного формата в ТЦ, которая торгует замороженным йогуртом с различными наполнителями. Для открытия такого островка на площади 4—6 кв.

Чистая прибыль йогурт-бара в месяц может составить около тыс.

Как открыть кондитерский магазин с нуля / Бизнес идея

Sugar High: The Haute 5 Bakeries в Москве

Малоизвестный факт о русских: они очень сладкоежки. Русские женщины говорят о торте тем же тоном, что и о Джонни Деппе или Роберте Паттинсоне, и глаза русских мужчин загораются, как будто они только что услышали, как в соседний дом переехала супермодель. Но надо сказать, что в советские времена в пекарнях России был такой плохой выбор деликатесов, что даже черствый хлеб с небольшим количеством джема считался лакомством.К счастью, кризис в российских кондитерских изделиях прошел, что облегчило то, что, без сомнения, было большим беспокойством для россиянина, так что теперь он может с легкостью получить в свои руки хороший торт или выпечку после открытия части совершенно нового хлеба и выпечки. магазины. Постоянно обновляемый ассортимент свежеиспеченного хлеба и пирогов в современных московских пекарнях приносит блаженство на постсоветский поддон. Кажется, почти пора пить чай (это еще одна менее известная российская зависимость)? Тогда эти лучшие пекарни в вашем распоряжении.

Сеть пекарен «Хлеб и Ко»

Сеть пекарен «Хлеб и Ко» специализируется на производстве и продаже кондитерских, хлебобулочных и свежей выпечки от французского шеф-повара.

Лучшие продукты на прилавке — это знаменитые теперь макароны, пироги и пирожные, которые бывают самых разных форм (мясо, грибы, овощи и сладости), а также пироги с сыром, ветчиной, грибами, утиной печенью, яблоком и тортами. творог.

Мармелад изготавливается из свежевыжатых соков.Но если вы соблюдаете строгую диету, есть специальная зеленая линейка полезных и органических угощений.

Хлеб и Ко, www.eatout.ru/cafe/hleb.html

Пушкинский кондитерский цех

В «Пушкинской кондитерской и булочной» можно увидеть до 40 десертов, все они расположены в строгом порядке, в зависимости от цвета и формы. В первом ряду легкие и диетические варианты — фруктово-ягодные муссы, малина с легкими сливками и нежирное печенье.Затем идут пироги, печенье, торты и другие чудеса выпечки. Обязательно попробуйте местные круассаны, самые запоминающиеся из которых, с лимоном и секретной кремовой прослойкой.

Пушкинский кондитерский и хлебобулочный цех, Тверской бульвар, 26/5, +7 495 204-4280

Сеть пекарен Le Pain Quotidien

Это известная пекарня и кофейня, происходящие из Бельгии. Уютные пекарни идеально подходят для завтрака или обеда. Это хороший выбор для органических бутербродов (хорошо приготовленных бутербродов, которые все еще трудно найти в Москве), приготовленных на свежем хлебе, и широкого выбора сладостей.Вкусно, восхитительно, восхитительно!

Le Pain Quotidien в Москве, www.lpq.ru

Булка, пекарня и кафе

Профессиональный персонал и лучшие кондитеры и пекари Москвы, прошедшие обучение во французских кулинарных школах, а также оригинальный дизайн интерьера, разработанный всемирно известной дизайнерской группой GBRH (среди их проектов — бутики Chanel и Givenchy в Милане), делают это кафе- пекарня-магазин поистине уникальная. Пекарня держит свои двери открытыми до 11 часов.м., маня посетителей дурманящим запахом свежего хлеба. При этом любой желающий может наблюдать за процессом выпечки хлеба через зеркальные стены прямо с улицы.

В пекарне производятся только натуральные и полезные продукты. Тесто готовится без добавления дрожжей, сахара и масла. В меню почти 200 наименований: багеты, выпечка, эклеры, хлеб с сыром и пармской ветчиной, пироги на завтрак и бутерброды на обед.

Булочная, ул. Большая Грузинская, 69, +7 495 2589170

Волконский пекарня

Давно существующее кафе-пекарня с, пожалуй, лучшей выпечкой в ​​Москве.Доберитесь утром, чтобы поймать такие деликатесы, как батон с семечками, французский багет, печенье с фисташками. А благодаря удобному расположению, прямо на Садовом кольце рядом с Патриаршими прудами, это популярное место местных знаменитостей.

Волконский пекарня, http://www.wolkonsky.com/

9 Популярная пекарня в Москве

На улицах российской столицы разбросаны аутентичные и изумительные пекарня, кафе, рестораны.Есть длинный список самых популярных десертов в русских ресторанах, кафе и магазинах.

Долгая российская история также влияет на предметы, которые вы можете увидеть в витринах их прилавков. Французская выпечка, итальянские закуски и настоящий русский десерт — все это прекрасно сочетается, предоставляя покупателям широкий выбор. Это самая популярная в Москве пекарня, открывающаяся в городе с большим выбором. Вот некоторые из самых ярких мест Москвы, где подают самые изысканные блюда, чтобы получить что-нибудь сладкое по прибытии в Москву.

1. Волконский

Эта пекарня предлагает классическую русскую выпечку от знаменитого шеф-повара Эрика Кайзера. Wolkonsky Cafe — популярное место встречи с десятком сетевых магазинов только в Москве. У него ярко выраженный вкус, знакомый русским, более того, классический французский вариант привлекает как туристов, так и нерусских потребителей. Их продукция настолько известна, что во многих московских ресторанах здесь готовят свежую выпечку и хлеб.

2.Vogue Cafe

Судя по названию, это кафе обязательно станет популярным везде, где бы ни открывались филиалы сети. Это, конечно же, относится и к московскому Vogue Cafe. Несмотря на очевидное происхождение журнала мод Vogue, прекрасное меню также привлекает многих посетителей. Само кафе имеет очень гламурную экспозицию, как и положено хорошей обложке журнала. Он объединился с группой Novikov Restoration, которая отвечает за очень широкий выбор успешных ресторанов, магазинов и кафе в Москве и Санкт-Петербурге.Петербург.

Поэтому и сама пекарня демонстрирует эксклюзивный стиль и дизайн наизнанку. Первичное расположение также привлекает потребителей, так как находится в пешей доступности в центре города. В пекарне также подают чай и кофе в качестве отличного дополнения к десертам. Не будем забывать, что в России есть места, где можно попробовать лучший чай в городе и отличные сладкие десерты.

3. Кафе Дэвида Боуи

Удивительный декор с различными отсылками к великому Дэвиду Боуи создает хипстерскую атмосферу.В его оптимистичном месте есть динамики, фонари и кактусы, которые делят пекарню на три разных помещения. Получение удовольствия от еды за прилавком дает возможность быстро сделать заказ и одновременно заплатить. В отдельных комнатах есть дополнительная отдельная комната, где можно насладиться различными десертами и вкусным кофе. Наконец, оконная стойка, позволяющая людям делать заказы прямо с тротуара, чтобы быстро забрать сладкие угощения.

Очевидно, пекарня и кофейня вдохновлены Дэвидом Боуи.Это очень интересный факт, если вы хотите приблизиться к русскому языку с помощью музыки. Ничем на русском нельзя было наслаждаться публично годами, особенно во времена Советского Союза. Однако российским меломанам удается слушать и любить его музыку. Более того, сам Дэвид Боуи вернул это чувство, несколько раз побывав в России.

Фирменные блюда пекарни включают круассаны с различными начинками, такими как яблоки, лимон, клубника, шоколад и сыр. Они утверждают, что подают только самые свежие продукты прямо из духовки.

4. Десертное кафе Голубка

Еще одна пекарня прямо посреди оживленной улицы Москвы, специализирующаяся на продаже лучших сладостей и десертов в городе. Поэтому в качестве маркетингового трюка в этом месте потребители могут настроить свой десерт на основе личных предпочтений и вкусов. Это дает больше свободы для наслаждения процессом приготовления десерта, а также является отличным местом для встреч. И лучшее дополнение к магазину — это блюда без глютена и с низким содержанием жира, которые являются отличным и самым здоровым продуктом русской кухни для десертов.

5. Торт вверх ногами

Когда кто-то думает о десерте и выпечке, он сразу же вспоминает французскую классику умеренного американского стиля. А еще это кафе отличный представитель американских капкейков и печенья. Upside Down Cake обладает очень сильной атмосферой нью-йоркской пекарни со всеми сладкими угощениями, приготовленными по известным британским и американским рецептам. Пекарня оформлена в интерьере, наполненном небесами для кексов в пастельных тонах, и удивительными прилавками, заваленными кексами на фоне обычных белых и мятных кирпичных стен.Это определенно вкус, который стоит попробовать с запада.

6. Хлебозавод «Булка»

Многие иностранные блюда могут иметь какую-то популярность в России, но настоящая русская кухня остается героем любого русского народа. Поэтому, когда пекарня Bulka предлагает традиционные русские десерты, она быстро становится популярным местом для десертов. Типичная русская кухня включает фруктовые добавки, такие как клубника, шоколад, яблоки, лимон, мята и многие другие. Превосходный выбор топпингов и кремов соблазнит любого потребителя отведать

7.Кафе Пушкинская Кондитерская

В центре Москвы есть очень модный ресторан, который находится на вершине очень модного обеденного заведения. Рядом с рестораном находится одноименная пекарня. Кондитерская «Кафе Пушкин» оформлена в том же гламурном элитном интерьере, как в классическом стиле барокко. Он больше склонялся к элегантному французскому дворцу, чем к модному кафе на Тверском бульваре.

Вы насладитесь красивым послеобеденным чаем с вкусной французской выпечкой.Интерьер и приятный персонал в винтажных фартуках успешно возвращают потребителя в честь XIX века.

8. Michel Bakery

Маленькая симпатичная французская кондитерская всегда привносит романтическую атмосферу даже в суровую погоду русской атмосферы. В магазине представлены классические французские десерты, выпечка и шоколадные конфеты. Свежая выпечка, выходящая из духовки, согревает магазин теплыми пушистыми ощущениями.

9. Кулинарная лавка Братьев Караваевых

Ничего особенного или формального в этой расслабляющей дружелюбной пекарне, популярной среди студентов.Свежая выпечка, хлеб и пирожные привлекают молодых и профессионалов в качестве легкого быстрого завтрака с собой. У него много филиалов, разбросанных по всей Москве и другим близлежащим городам. Он особенно известен круассанами, пирожными, хлебом и традиционными пирожками или более известными как русские шпионы.

В России есть столько всего, что нужно попробовать. Степень подлинного русского вкуса и других влиятельных мировых вкусов, а также сочетание того и другого делают популярную пекарню в Москве более привлекательной, чем когда-либо.Любой посетитель может догадаться, что русские очень любят сладкое. Более того, их творчество в превращении простого ингредиента и возвышении его стало иконой, делающей даже Россию знаменитой.

Учеба с целью — открытие кондитерского цеха :: Кулинарный институт Куля И.Н.

«Я еще не чувствую себя предпринимателем, у меня еще даже не было выходного дня, я устал, но это« хорошая усталость »!»

Наталия Чукман, выпускница Кульского ИН , давно мечтала открыть кондитерскую.С большой самоотдачей, радостью и бесценными практическими советами и идеями, которые она получила через профессиональное обучение , она сделала это! Прочтите ее историю, чтобы узнать, как образование может стать катализатором, необходимым вам для создания отличного бизнес-плана.

МОЯ СОБСТВЕННАЯ КОНДИТЕРСКАЯ

Расскажите немного о себе, как вы решили профессионально посвятить себя кондитерскому делу?

— закончила факультет туризма и гостиничного менеджмента.Долгое время я работал совершенно на другой работе и не имел контакта с профессиональным кондитером. И все же индустрия гостеприимства всегда присутствовала в моей жизни, потому что мои родители были владельцами малого бизнеса. На всю семью было в нем , мы часто ходили в рестораны и интересовались гастрономией. У меня даже была идея открыть собственный ресторан, но в конце концов моя любовь к десертам и мороженому взяла верх, и я остановился на кондитерской.

Когда вы задумались об открытии собственной кондитерской?

— Я начал думать об этом еще до того, как приехал в Куль ИН .На самом деле я поступил в Куль ИН с намерением открыть свой собственный малый бизнес. Я хотел быть сам себе боссом, это было в моей сути, мой отец всегда был предпринимателем, и идея сосредоточиться на выпечке и мороженом стала вишенкой на вершине моих предпринимательских планов.

Как выглядит процесс открытия кондитерской?

— Мне потребовалось много времени, чтобы обосноваться на месте. Следующим шагом было приобретение автоматов для мороженого, холодильников, витрин.В итоге мы сосредоточились на декорировании интерьеров, создании рецептов, составлении меню и т. Д.

Что люди могут купить в вашей кондитерской?

— На данный момент мы сосредоточены на мороженом, итальянском виде мороженого. Мы работаем с итальянскими пастами, которые на 99% состоят из оригинального продукта. Фруктовое мороженое готовят из свежих фруктов и сиропов, а другие — на основе молока. Мы используем только свежее молоко и сливки, поэтому мороженое мягче и сливочнее, чем ваше обычное стандартное мороженое.Недавно мы также добавили в наше меню освежающие летние торты, например торт с маком и малиной, морковный пирог, свежий сырный пирог (только свежий сыр, без спредов), тирамису и панакотта с черникой, шоколадно-миндальный торт, который мы подаем с мороженым, и это пока что, но мы будем добавлять вещи в меню каждую неделю.

Вы рады, что отправились в это деловое приключение?

— Внутренняя отделка все еще продолжается, так что у меня не было времени думать об этом слишком много.Я пока не чувствую себя предпринимателем, у меня еще даже не было выходного дня, я устал, но это «хорошая усталость». Я рада, что открыла эту кондитерскую, и думаю, что открою еще одну в будущем. Моя цель — открыть в следующем году киоск мороженого с витринами. Также мы уже думаем о том, чтобы ввести в наше меню вафли с мороженым и бутерброд с мороженым. Мне всегда есть что добавить и нечего выбросить! У нас есть 15-18 вкусов, но у некоторых гостей уже есть «свой» вкус мороженого, которое они заказывают каждый раз, поэтому сложно решить, какие вкусы исключить из меню в будущем.Необходимо вести учет, мы проводим инвентаризацию раз в неделю и все идет гладко. Когда я знаю, чего хочу, я полностью теряюсь в этом. Я бы ничего не стал менять, просто я так не смотрю на жизнь, я всегда смотрю в будущее!

Какой совет вы бы дали тем, кто собирается открыть малый бизнес?

— Вы должны верить в себя и быть настойчивыми. Перед открытием я думал, что это уже слишком много — я уже устал, но когда мы открылись, я почувствовал себя сильным.Так что сдаваться не стоит. Если у вас есть оригинальная идея, она станет отличным фундаментом для всех остальных идей. Мои родители — мое вдохновение, помощь и поддержка, в конце концов, еда должна быть семейным делом. Совсем недавно вся моя семья приехала ко мне в гости, и я не поверил своим глазам, когда увидел их сидящими в моей кондитерской , потрясающе.

Какой момент в вашей предпринимательской карьере был самым прекрасным до сих пор?

— Все было замечательно, но самое приятное, когда я получаю обнадеживающие отзывы.Практически все в восторге от вкуса мороженого, ведь пасту для мороженого можно дозировать между минимальной и максимальной дозами. Я всегда добавляю максимальную дозировку, и все это признают и говорят, что вкус богатый и каждое мороженое уникально. Все задаются вопросом, как это возможно, что у моего мороженого мало общего с коммерческим мороженым. Секрет в том, что мы делаем мороженое каждый день, я выставляю его на витрину и могу с гордостью сказать, что оно было изготовлено три минуты назад, что не относится к крупным производителям.

Если у вас также есть предпринимательские устремления, ознакомьтесь с нашим Кулинарным менеджментом и нажмите здесь для получения дополнительной информации.

Куль ИН

Каким был ваш опыт работы с Kul IN, что вам запомнилось больше всего?

— Все было отлично, совершенно новый опыт. Раньше я всегда работал с людьми и был удивлен тем, насколько комфортно мне было работать самостоятельно в своем подразделении.Я этого не ожидал, но мне нравилась изоляция от мира, которую дает эта работа, даже когда тебя окружают люди.

Насколько Kul IN помог вам осуществить мечту?

— Kul IN был отличным опытом, и я рад, что записался, потому что, если бы я не пошел в Kul IN , в моей жизни, вероятно, не было бы никаких кондитерских — я бы ни за что не будьте готовы к этому предприятию. У меня появилось много новых идей, я нашла свой путь.Я приобрел знания и уверенность, необходимые для того, чтобы отправиться в это приключение. Конечно, до Куль ИН я много читал и занимался самообразованием. Тем не менее, ежедневное бытие в практикуме , самостоятельное приготовление мороженого сильно отличается от чтения о мороженом и, очевидно, более полезно!

Программа: Профессиональные кондитерские изделия и кондитерские изделия

Instagram: https://www.instagram.com/slasticarnica_gelato_bar/

Instagram: https: // www.instagram.com/nanacukman/

Какие документы нужно оформить для открытия пекарен. Пошаговая инструкция открытия пекарни дома с нуля по бизнес-плану

Открытие пекарни с нуля обойдется минимум в 1500 тысяч рублей. Купить франшизу намного выгоднее. Не менее 25 тыс. Паустальных вкладов, без роялти, 600 тыс. Руб. Инвестиции — и вы владелец раскрученного бизнеса под брендом «Bonape»

.

Открытие пекарни в России — актуальный бизнес, у которого всегда есть шанс стать высокодоходным.Хлебобулочные и кондитерские изделия всегда востребованы. Вы можете открыть булочную с нуля. Для этого потребуются немалые вложения. Если говорить о мини-формате, вам понадобится не менее 1,5 миллиона рублей. Бизнес достаточно сложен технологически. Но есть возможность приобрести по франшизе в одной из известных сетей. Для новичка это оптимальный вариант.

Мини-пекарня с нуля

Этот шкаф можно открыть дома. Может работать в разных циклах:

• в комплекте, включая все стадии производства хлеба;
• неполные, если изделия выпекаются из замороженных полуфабрикатов.

«Это кропотливая работа, которая начинается с того момента, как у вас нет пекарни» (И. Казаков, основатель и владелец сети Бибрин Бибин).

Для первого варианта потребуется площадь не менее 80-90 м², для второго достаточно 35-40 м². Такое заведение может производить брендовые кондитерские изделия, формировать свой ассортимент хлебобулочных изделий.

Если мы говорим о компании полного цикла, много забот. Самый важный из них — это приобретение качественного профессионального оборудования.Попробуем оценить, сколько это может стоить.

Источник: Мегайдей (Бизнес-портал)

Около 75 тыс. Руб. За месяц сняли стоимость электричества. Добавьте к этому стоимость аренды помещения — 10-15 тысяч рублей, вам придется постоянно закупать сырье — при объеме продукции 1500 кг потребуется около 500 тысяч рублей. Это не считая зарплат помощников, без них не справиться, а также других мелких расходов. Все это только увеличивает затраты.Они могут существенно превышать 1,5 миллиона рублей. Предпринимателю предстоит решить фундаментальные вопросы:

• реализация готовой продукции;
• противостояния конкурентам.

Срок окупаемости — не ранее года.

«Производить хлеб — это хорошо. Это не водка торговать, не ссужать деньги под 1000%. С моральной точки зрения это одно из самых приятных дел» (И. Казаков).

Открытие мини-пекарни неполного цикла в домашних условиях не потребует больших вложений.Вы даже можете:

• заниматься самообслуживанием власти;
• работа без посредников;
• формируют выгодные цены для покупателей;
• изменить диапазон.

Только производительность у такой продукции ниже, а срок окупаемости больше.

Франшиза

Почему бы не купить франшизу уже раскрученного бренда? Такой способ открытия бизнеса имеет множество преимуществ:

1. Возможность использовать известное имя — и это конкурентное преимущество Уже на старте.
2. Помощь в подборе необходимого оборудования. Многие франчайзи работают сами по себе.
3. Маркетинговая поддержка.
4. Консультации опытных специалистов по любым вопросам.
5. Технология выпечки готовая, ассортимент богатый.
6. Помощь в поиске помещения и предоставление готового дизайн-проекта.
7. Обучение тонкостям ведения этого бизнеса.

Особенно привлекательно то, что можно обойтись гораздо меньшими инвестициями, не тратя время на продвижение.

Таблица 2. Топ популярных недорогих франшиз Хлебопекарня в России в 2019 году

		Первый взнос, тыс. Руб.	Роялти

• Капитальные вложения: 1123100 руб.,
• Среднемесячная выручка: 535 000 руб.,
• Чистая прибыль: 57 318 руб.,
• Окупаемость: 23 мес.

Технико-экономическое обоснование открытия бизнеса в сфере производства продуктов питания — мини-пекарни, которое может быть использовано как образец для написания бизнес-плана, а также пример для расчета экономической целесообразности начала деятельности .

цель : Обоснование целесообразности и эффективности Организация бизнеса по выпечке хлебобулочных изделий.

Описание проекта

Идея проекта: Мини-пекарня

Идея заключается в открытии в городе «Н» (население 270 тыс. Человек) мини-пекарен, специализирующихся на выпечке хлебобулочных изделий.

Диапазон.

Планируемая ассортиментная серия:

• Двойные булочки (8 видов)
• Кексы
• Банкетные продукты
• Рогалики
• Коттеджи

Competition

В настоящее время в городе «N» работают 2 пекарни и 3 мини-пекарни, все они специализируются на производстве хлебобулочных изделий (хлеба).

В связи с этим открытая мини-пекарня будет специализироваться на выпуске хлебобулочных изделий (100% ассортимент). Главное конкурентное преимущество — реализация только свежей выпечки.

Организационная форма и система налогообложения.

Организационно-правовая форма ведения деятельности: «индивидуальный предприниматель» Форма налогообложения: упрощенная система налогообложения, доходы за вычетом расходов, 15%. Бухгалтерский учет: На начальном этапе ведение налогового и бухгалтерского учета будет передано на аутсорсинг специализированной бухгалтерской фирме.После организации всех производственных процессов, отладку торгового счета владелец бизнеса осуществляет самостоятельно с помощью онлайн-сервиса «Мой бизнес».

Режим работы:

Харбард будет работать ежедневно.

С 00:00 до 10:00 для сотрудников (пекарь, помощник), непосредственно связанных с выпечкой хлебобулочных изделий. Эта категория сотрудников будет переселена, двое на двоих.

С 7:30 до 16:30 для сотрудников (управляющий, торговый представитель), занимающихся продажей готовой продукции.Эта категория сотрудников будет работать по 5-дневному рабочему дню, а по выходным — поочередно.

Штатное расписание:

Необходимое оборудование.

Для организации бизнеса необходим следующий комплект оборудования для PARKARNY:

	Хлебопекарная печь CPE-500	1	34794 руб.
	Распределение шкафа Shre 2.1	1	19760 руб.
	ПВГ-600М МУКОП	1	21708 руб.
	Испытания MTM-65NNA	1	51110 руб.
	Перечисленный лист для HPE 700×460	20	584 руб.
	Зонт выхлопной 10х8.	1	7695 руб.
	Баня Мозера, одногенераторная	1	2836 руб.
	Ванна моечная двухсекционная ВМ 2/4 E	1	5744 руб.
	Шкаф-холодильник R700m.	1	24420 руб.
	Стол кондитерский SP-311/2008	1	13790 руб.
	Столовая вода Пищевая SPP 15/6	1	3905 руб.
	Порционные весы CAS SW-1-5	1	2466 руб.
	CAS SW-1-20 ПОРЯДОК	1	2474 руб.
	Стойка SC.	1	6706 руб.
	Тележка-шпилька к HPE TS-P-16	1	17195 руб.
Суммарные ставки на покупку хлебопекарного оборудования:			226283 рубля

Каналы сбыта продукции

Основной канал сбыта: небольшие розничные магазины, расположенные в Северной Америке и близлежащих населенных пунктах. Реализация через сетевые (региональные и федеральные) продуктовые магазины В 2013 году не планируется.

План реализации проекта

Календарный план

Согласно календарному бизнес-плану Мини-пекарня срок запуска компании — 2 месяца. Все этапы, связанные с открытием деятельности, находятся в зоне ответственности собственника бизнеса.

Название ступени							13 марта
	1 декада	2 декады	3 декады	1 декада	2 декады	3 декады	1 декада
1 Регистрация в IFTS, Распечатать заказ
2 Открытие текущего счета
3 Заключение договора аренды производственного цеха
4 Плата за оборудование (линия выпечки, A / мобильный, инвентарь)
5 Ремонт помещений согласно требованиям СЭС по производству пищевых продуктов, подключение к электрическим сетям, прочие расходы
6 Согласование с SES
7 Монтаж линии, Schiefmmant, ввод в эксплуатацию, пробная выпечка
8 Согласование с Роспотребнадзором, Технические Условия и инструкция на выпускаемую продукцию.
9 Набор персонала
10 Заключение договора с поставщиками и покупателями
11 Начало работы

Общая оценка затрат на реализацию проекта:

Статьи затрат	Сумма затрат, руб.	Примечание
Регистрация деятельности в ИФНС	15000	Госпошлина, заказ печать, открытие р. / Счет, прочие
Косметический ремонт помещения с приведением помещения в соответствие с требованиями ЕЭС	100 000	—
Приобретение оборудования для выпечки хлебобулочных изделий	223104	—
Приобретение автомобилей	450 000	Хлебный вагончик на 128 противней на базе ГАЗ-3302 2010 г.V.
Приобретение инвентаря стола	30 000	—
Набор персонала (реклама)	5000	—
Товарный запас животных	50 000	—
Грохот (финансирование деятельности до выплаты возврата)	150 000	—
прочие расходы	100 000	Подключение к электросетям, согласование с продуктами
ИТОГО	1 123 104

Согласно расчетам на открытие деятельности вложения в размере 1.Требуется 1 миллион рублей.

Планируемые показатели финансовой деятельности.

Планируемая выручка и прибыль за 2013-2014 гг.

Согласно организационному плану начало деятельности компании намечено на март 2013 года, выход на самоокупаемость ожидается в мае 2013 года.

Деятельность компании носит сезонный характер, пик продаж приходится на период С сентября по ноябрь и с марта по апрель оставшаяся сезонная выручка уменьшается в оставшиеся месяцы.

Расходная часть.

В стоимость деятельности хлебозавода входят следующие затраты:

• Стоимость изготовления продукции. В эту строку входят расходы на покупку муки, дрожжей, маргарина, сахара и других ингредиентов.
• Переменные расходы. Заработная плата рабочих из расчета на производство (12% от выручки)
• Общие расходы: в данную группу затрат включены затраты на оплату труда сотрудников (постоянная часть), социальные отчисления, аренда помещений цеха, топливо, ремонт автомобили, коммунальные платежи, административные расходы, бухгалтерские расходы, а также прочие расходы.

Планируемая структура распределения денежных средств, полученных от покупателей на 2013-2014 годы.

Расходы
Себестоимость изготовления продукции
Заработная плата рабочих Переменная часть (зависит от производства)
Постоянные расходы
Прибыль до налогообложения

Расчет окупаемости инвестиций.

• Старт проекта: январь 2013 года
• Начало деятельности: март 2013 года
• Выход на операционную распаду: май 2013 года
• Выход на прогнозируемую выручку: июнь 2013 года
• Срок окупаемости проекта: ноябрь 2014 года
• Срок окупаемости срок реализации проекта: 23 мес.

Анализ рисков открытия

Процесс реализации и дальнейшего функционирования проекта может быть осложнен рядом рисков и негативных факторов, которые приведены в анализе факторов риска и возможностей мини-пекарни.Чтобы определить степень влияния данных рисков и их опасность для бизнеса, мы проведем качественный и количественный анализ.

Качественные показатели определяются путем экспертной оценки вероятности угрозы. Количественный анализ показывает степень влияния рисков в реальных значениях.

Качественный анализ рисков проекта

Вся зона риска делится на внешнюю, где влияние общей экономической ситуации и событий, не связанных с процессом управления бизнесом, и внутреннюю, которая напрямую зависит от эффективности управление организацией и организация бизнеса.

Таблица 1. Основные внешние риски проекта

Название риска	Оценка риска	Характеристики риска и методы реагирования
Повышение стоимости сырья		Риск приведет к увеличению стоимости продукции и снижению маржи дохода. Компенсация риска происходит в результате увеличения отпускной цены продукции или пересмотра требований к весу.Для выравнивания рисков необходимо вести постоянный мониторинг рынка поставщиков и заключение долгосрочных контрактов.
Открытие в г. N прямых конкурентов		При появлении прямых конкурентов существующая емкость рынка пропорционально делится на участников, что приводит к снижению продаж. Для преодоления риска на организационном этапе следует поддерживать политику отстройки от конкурентов, поддерживать лояльность потребителей.
Сезонное падение продаж		Риск влечет за собой снижение среднегодовых показателей продаж, увеличивает затраты на содержание персонала, приводит к колебаниям интенсивности использования промышленного оборудования. Риск нивелируется грамотной рекламной и организационной политикой.
Изменение на государственном уровне нормативных требований к хлебобулочным изделиям		Риск может привести к пересмотру технологических карт производства и ассортиментной базы.

Все внешние риски можно минимизировать, если организационным этапом бизнеса является разработка стратегии антикризисного управления, грамотное позиционирование и постоянный контакт с покупателем.

Таблица 2. Основные внутренние риски проекта

Количественный анализ рисков проекта

Все внешние и внутренние риски имеют одно негативное последствие — снижение прибыли. Причинами увеличения прибыли могут быть:

• увеличение сырьевой себестоимости продукции из-за роста цен на материалы, сырье, рабочую силу;
• открытие прямых конкурентов, которые смогут завоевать свою долю рынка;
• снижение потребительского спроса из-за неудовлетворительного качества и обслуживания, а также сезонности.

Количественный анализ инвестиционных рисков может быть проведен путем анализа чувствительности (анализа чувствительности) с использованием внутренней нормы прибыли (NPV) в качестве основного параметра. Однако, испытав данные, характерные для конкретного рынка (город N с населением 270 тыс. Человек), мы используем метод практического расчета.

Степень влияния увеличения стоимости сырья и повышения отпускной цены

Рассчитывается путем расчета эластичности спроса.При средней стоимости продукции (булочки (8 видов), кексы, балочные изделия, рогалики, дачи) в пределах 19-23 руб., Прирост итоговой цены будет иметь следующие показатели:

Таким образом, мы видим что при невысокой средней стоимости продукции ее удорожание может привести как к незначительному увеличению спроса (из-за ожиданий потребителей), так и к удорожанию на 20-25% (значительный рост цен на сырье, не укладывающийся в рамки годовой инфляции) приведет к средней потере 4.5% покупателей. Риск имеет низкую количественную ценность.

Степень влияния конкурентной среды

Для расчета степени влияния конкуренции необходимо провести детальный анализ конкурентной среды и рассчитать рыночную долю каждого оператора. Появление нового игрока всегда влечет за собой перераспределение долей, на первом этапе это происходит за счет самых слабых представителей отрасли. В нашем случае проект подразумевает использование контрагентов (каналы продаж — небольшие розничные магазины, расположенные в «N» и близлежащих населенных пунктах), что защищает от прямого воздействия конкурента на долгосрочных и жестких договорных условиях (эксклюзивное партнерство).

При общей доле рынка 6% степень влияния нового конкурента составляет относительную долю 1,2% — так много может потерять мини-пекарня при открытии аналогичного предприятия в торговом зале.

Степень влияния сезонности и уровень обслуживания

С учетом среднесезонного сокращения продаж хлебобулочных изделий в летний период в пределах 10-15% и основных требований покупателей к продукции,

Рейтинг рисков проекта

Наиболее вероятны маркетинговые и сезонные риски снижения спроса, которые могут быть инициированы увеличением стоимости сырья и открытием прямых конкурентов.Это наиболее серьезные угрозы, которые следует ожидать после организации и внедрения бизнес-идеи.

Актуальность бизнес-плана мини-пекарни

Общие тенденции

На сегодняшний день рынок хлебобулочных изделий России еще не сформировался ввиду переоценки ценностей и общей тенденции экологичности и здоровое письмо. Традиционные сорта хлеба и хлебобулочные изделия за последние десять лет значительно утратили свое место по заимствованным на западе рецептам: круассаны, багеты, карусели, чиабаты, крупяный хлеб и многое другое.Привычная форма, столица Батон, Рожь и Дарницкий, Москва, Бран и Бородинский, а также другие сорта, производимые муниципальными пекарнями, потеряли свои лидирующие позиции, и теперь распределение внимания потребителей составляет равные доли на традиционные предложения и заемные (52 % до 48%):

Динамика выращивания сортов хлеба

те, если в 1970 г. западные тенденции мало повлияли на выбор покупателя, отдавшего предпочтение продукции советского производства, поскольку с 1990-х гг. влияние западных технологий и возникшая коммерческая конкуренция, которая значительно расширила ассортиментный ряд хлебобулочных изделий.К 2000 году традиционные сорта хлеба потеряли более половины рынка. Во многом это связано с переходом постсоветских производств в частные руки, которые подхватили тренд и начали производить модную и востребованную продукцию.

	1970	1995 г.	2000	2010 г.	2013 г.
Традиционные сорта
Заем

К 2010 году динамика роста снизилась, потребитель начал терять интерес к инопланетным рецептам.Кроме того, государственная политика поддержки национальных ценностей так же повлияла на формирование относительного равновесия: теперь наблюдается равенство ассортиментного выбора между традицией (обычные разновидности) и заимствованием. Что касается группы пекарен, тенденции аналогичны.

Основным трендом рынка хлеба и хлебобулочных изделий в текущий период является здоровое питание, свежесть, натуральность . Собственные пекарни пользовались большой популярностью у супермаркетов, где прекрасно работает аромомаркетинг: запах свежей выпечки обеспечивает высокие продажи.Традиционные фабричные пекари популярны у старшего поколения благодаря привычному имиджу действий и ассортименту.

По данным ИАЦ «Информ Корпорейшн», чаще всего бычья продукция покупается в специализированных точках (фирменные магазины пекарен, хлебобулочные изделия) и в качестве сопутствующих товаров в супермаркетах.
С 2010 года в России наблюдается положительная тенденция в производстве кондитерских изделий, которые составляют внутреннюю конкуренцию заяцкой, внешней им с полок магазинов.

Уровень конкуренции и зарубежные производители

На рынке хлебобулочных изделий России представлены отечественные и зарубежные товары. Доля импорта — не более 22%. Основные поставщики — Финляндия и Литва. Всего по данным статистических органов на территории государства производством хлебобулочных изделий занимаются около 28 тысяч предприятий — это представители среднего и малого бизнеса.
Если рассматривать структуру производства, то основная часть хлебобулочных изделий приходится на заводы:

Структура производства хлебобулочных изделий

Около 75% всего традиционного производства хлеба занимает «общественный» продукт.Естественной сегментацией хлебобулочных изделий у крупных производителей является ранжирование по категориям:

• Ядро производства (до 80%) хлеб — традиционный ассортимент до 25 позиций;
• Мелкая продукция : багеты и дубинки — около 5 единиц;
• Дополнительное производство :
  • нетрадиционных и заимствованных сортов хлеба, лаваша, батонов и др. — до 10 позиций;
    Пекари и выпивка — около 25 наименований.

Несмотря на плотную конкуренцию в отрасли, остается неизменной ниша хлебобулочных и хлебобулочных изделий , образовавшаяся за счет перераспределения зон влияния между производителями:

• крупных предприятия, ориентированных на производство хлеба и не приносящих должной прибыли внимание к ассортименту хлебобулочных изделий.У них нет широкой сети продаж. Это связано с высокими затратами на логистику и конкуренцией с супермаркетами, которым выгоднее реализовать собственную выпечку;
• пекарни в супермаркетах, в свою очередь, не могут конкурировать во всех закупочных сегментах и ​​реализуют хлебобулочные изделия как вторичные спонтанные закупки. Те. Они не выпускают продукцию заводов (в полном объеме), но и не удовлетворяют спрос на свои объемы.

В связи с этим основная конкурентная борьба при производстве и реализации хлебобулочного ассортимента происходит среди частных пекарен.Основные инструменты успешной конкуренции в такой среде — понимание ценностей покупателя и грамотная система продаж.

Потребительские мотивы и ценности

По результатам анализа, проведенного Институтом аграрного маркетинга, основные критерии выбора при покупке хлебобулочных изделий (по убыванию):

• свежесть;
• внешний вид;
цена
• ;
• упаковка;
• производитель.

Выбор места покупки хлебобулочных изделий и диад происходит по принципу разового (все продукты в одном месте) или релаксации: близость к месту потребления — дому, работе, учебному заведению.

В городах с населением более 100 тысяч человек уже работают форматы с собственными мини-пекарнями. Это усилило влияние ритейлеров на структуру рынка, поскольку такая частная розничная продукция выдерживает базовые требования свежести и низких цен.Но среди наиболее успешных форматов продвижения хлебобулочных изделий специалисты называют районные продуктовые магазины, дискаунтеры и супермаркеты.

Но следует иметь в виду, что хлебобулочные изделия не вытеснят продукцию крупных производителей, поскольку последние предлагают «социальную» продуктовую линейку традиционных продуктов. Конкурс может происходить в формате сегментированного подхода (детские сериалы, ламинированные низкокалорийные, экологичные, насыщенные полезными элементами и т. Д.).

выводы

В связи с переделом ценностей сегодняшнего дня, нетрадиционными рецептами хлебобулочных изделий (заимствованные, новые и т.) очень популярен — это дает возможность завоевать собственный сегмент с новыми операторами рынка за счет оригинального ассортимента.

Конкурентная борьба и вынужденное сотрудничество хлебозаводов и гипермаркетов привели к тому, что ниша хлебобулочных изделий не заполнена и не может удовлетворить существующий спрос.

Производство хлебобулочных изделий для мини-бара может быть прибыльным и успешным при правильном развитии системы продаж и ориентации на ожидания и ценности потребителя.

Реализовывать собственные продукты Лучше через районные магазины (формат Дивоном дома / в школе / университете) или дискаунтеры.

Потенциальной конкуренцией со стороны хлебобулочных изделий могут быть кондитерские изделия, рост выпуска которых наблюдается уже четвертый год. Для нивелирования рисков стоит учесть возможность расширения диапазона выручки от кондитерских изделий.

Мини-пекарня как бизнес

Большинство россиян уверены, что открытие собственного бизнеса, в том числе пекарни, дело дорогое, а мелким игрокам в этом сегменте рынка недоступно.Но это ошибочное мнение, поскольку мини-пекарня — небольшое предприятие, не требующее значительных финансовых вливаний.

Хлебозавод может функционировать как самостоятельно, так и в составе супермаркетов и других подобных заведений. Более того, со временем вы можете позволить себе расширить бизнес и создать целую сеть пекарен. Ведь выгодно, как хлебобулочные изделия и раньше пользовались спросом, так и остается днем.

Если вас интересует подобная перспектива, мы поможем разобраться в этом вопросе И расскажем, как открыть мини-пекарню и с чего начать свой бизнес.

Как открыть мини-пекарню

Чтобы открыть свой бизнес, связанный с выпечкой хлебобулочных изделий, необходимо предпринять ряд шагов. В частности:

Однако основным шагом является регистрация в качестве ИП или создание ООО в присутствии одного или нескольких учредителей (см .: как открыть ИП). Если вы уже являетесь таковым, то надстройкам потребуются дополнения в виде кода активности, которую вы собираетесь делать. В то же время необходимо добавить розничный код, так как он, безусловно, захочет самостоятельно реализовывать свои продукты через свои собственные торговые точки.

Тем, кто планирует открыть пекарню в форме ООО, рекомендуем ознакомиться со статьей «Права и обязанности участников ООО».

Как открыть кондитерскую с нуля

Предприниматель может открыть не только пекарню, занимающуюся только выпечкой хлебобулочных изделий, но и совместить ее с кондитерскими изделиями. При этом не следует забывать, что сладости в виде тортов, тортов, печенья, имбирных пряников и других лакомств — продукт специфический, и для некоторых их разновидностей срок реализации очень ограничен.

Это означает, что в короткие сроки нет высоких доходов. Да и такие продукты должны выпускать специальные уровни, а не обычные пекари, ведь успех зависит не только от ассортимента, но и от умения красиво оформить продукт (а технологический процесс это довольно трудоемко и дорого).

Также перед принятием соответствующего решения об открытии хлебобулочной-кондитерской следует проконсультироваться со специалистом по вопросам логистики.

Не знаете свои права?

Сколько стоит открывать пекарню

Рассказ о том, как открыть булочную, будет неполным, если не учитывать финансовую сторону.Сколько средств нужно иметь, чтобы расширить хотя бы небольшое хлебозавод? Сделаем примерный расчет стоимости, ориентируясь на цены, действующие в крупных городах.

1. Оборудование. Если говорить непосредственно о мини-пекарне, то оборудования для нее требуется не так уж и много (вполне можно встретить в сумме в пределах миллиона рублей):
   хлебопекарных печей
   • ;
   • мукопиндер;
   • теста;
   • шкафа сарая;
   • тестер-пусковая машина;
   • Формы для выпечки хлеба;
   • пиломатериалов.

   Дополнительно необходимо приобрести ванны гальванические (однокомпонентные и двухкомпонентные), холодильные шкафы, обои, стеллажи и тележки для готовой продукции, гири и т. Д.

   При небольших объемах вы можете приобрести минимальный комплект хлебопекарного оборудования на сумму около 500 тысяч рублей. Вполне подойдет для мини-пекарни, суточная производительность которой составит около 400 кг. Также можно приобрести готовую мини-пекарню европейского производства: стоимость таких комплексов разная, диапазон цен начинается от 750 тысяч рублей.В целях экономии можно и вовсе приобрести бывшее в употреблении оборудование.

2. Оплата коммунальных услуг Может потребоваться от 100 до 200 тысяч рублей в месяц (в зависимости от объемов выпускаемой продукции, возможно меньше).
3. Заработная плата персонала, что при наличии 10 человек в штате и средняя заработная плата 40 тыс. Руб. CCTI будет более 0,5 млн в месяц с обязательными отчислениями.
4. Покупка помещения обойдется дорого, поэтому лучше найти подходящее и сдать его в аренду.Стоимость его будет договорная, но обычно колеблется в пределах 30 — 150 долларов за квадратный метр.
5. Сдать помещение в желаемое состояние, согласно требованиям, стоит еще 100.
6. Путевки обойдутся примерно в 65 тысяч рублей.

Какие требования предъявляются к помещению пекарни

Для организации небольшого производства Достаточно помещения в 70 — 150 кв. При этом он должен соответствовать ряду требований, например:

1. Законодательство запрещает размещать такое производство в полуподвальном или подвальном помещении.
2. Помещение должно быть оборудовано системами вентиляции, водопровода и канализации.
3. Что касается стен, то они должны быть прорезаны и выкрашены в светлые тона или облицованы керамической плиткой. То же можно сказать и о потолке.
4. Полы должны быть выполнены из материалов, различающихся водонепроницаемостью.

Помимо перечисленных требований, в помещении должна быть площадь для размещения рабочего помещения, склад основного и вспомогательного сырья, раздевалки для рабочих хлебозавода, прачечная, душевая и туалет.

Пакет документов для открытия пекарни

Прежде чем открывать кейс, важно составить бизнес-план. Однако этого явно недостаточно, поскольку речь идет о производстве продуктов питания, поэтому необходимо собрать и разрешительную документацию.

Мы говорим:

Работникам пекарни разрешается работать только при наличии медицинских книжек, оформленных в соответствии со всеми требованиями. Сама форма документа стоит недорого, около 200 рублей, но прохождение врачебной комиссии можно обойтись в пределах 2000 рублей.(Конкретное значение устанавливает лечебное учреждение или его учредитель).

Время начала

Итак, мы узнали, как открыть нашу булочную с нуля, что еще не стоит забывать? Помещение подготовлено, оборудование приобретено, персонал подобран, вся документация оформлена в полном объеме — вроде бы можно начинать …

Загрузить сертификат формы

Однако мы предлагаем не упускать возможность повысить шансы на успех.Добиться этого в той или иной степени поможет реклама, которая, как известно, является двигателем торговли. Конечно, на полномасштабную рекламную кампанию требуются серьезные финансовые вложения, но их можно значительно сократить, например, за счет привлечения промоутеров, так как их услуги недорогие. Не помешает разместить рекламу на объявлениях, расположенных в людных местах и ​​на виртуальных площадках.

Save позволит организовать на первом этапе работу пекарни с неполным циклом и ограниченным ассортиментом продукции.

Теперь вы знаете, как открыть булочную с нуля. В хорошем смысле верьте в свои силы — и все получится.

Как открыть кондитерскую. Кондитерский бизнес-план

Мини-кондитерские изделия относятся к тем видам предпринимательства, которые остаются востребованными и приносят владельцу стабильную прибыль вне зависимости от ситуации в мировой или национальной экономике. Покупатели всегда находят возможность приобрести такие вкусности, как пирожные, пирожные и слоёные слоёные лепешки, особенно если они приготовлены дома и продаются в свежем виде.

Таким образом, можно смело сказать, что открытие мини-кондитерской — перспективное вложение. Чтобы просчитать все затраты и возможную прибыль, стоит заранее составить бизнес-план мини-кондитерской, чтобы более или менее точно оценить, стоит ли открывать этот бизнес.

Как открыть мини-кондитерскую

Первый шаг к открытию мини-кондитерской — регистрация бизнеса. В процессе регистрации необходимо будет указать виды деятельности из Общероссийского классификатора ОКВЭД.Возникает общий вопрос: связана ли мини-кондитерская с производством или торговлей? В первую очередь, этот бизнес — производство. Аспекты, связанные с торговлей, могут присутствовать, но будут только дополнением и потребуют специального оборудования и оборудования.

Можно указать только один вид, связанный с производством, но чтобы потом не возвращаться к этому вопросу, если в будущем будет расширение бизнеса, лучше сразу ввести абзац о рознице.

Итак, деятельность мини-кондитерской по ОКВЭД:

• 15.81 — Производство хлеба и мучных кондитерских изделий кратковременного хранения;
• 52.24 — Розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями.

Далее нужно выбрать подходящую форму собственности. Для такого предприятия можно рассмотреть два основных варианта:

iP регистрация. Самая простая доступная форма, если бюджет небольшой и соучредителей не много, то стоит заполнить индивидуальное предпринимательство;

регистрация lLC.Более затратный вариант как по времени, так и по деньгам.

Налоговая система и расчетный счет

Формальная часть открытия мини-кондитерской требует обязательного определения налоговой системы, которая будет применяться к предприятию. На начальном этапе нет смысла выбирать один из сложных вариантов. Малый бизнес, которому принадлежит мини-кондитерская, подлежит упрощенной системе налогообложения (УСН).

Вы можете выбрать эту систему при регистрации предприятия.К общему пакету документов необходимо приложить заявление о переходе на упрощенную систему налогообложения. Ставка налога на СТС составляет 15% от прибыли (прибыль за вычетом расходов). Упрощенная система привлекает еще и простотой отчетности.

Также этап, связанный с оформлением документов, предполагает открытие банковского счета в банке. Это будет необходимо при оплате услуг и товаров поставщиков сырья, работающих на оптовых условиях, и при расчетах с другими юридическими лицами, в частности, с торговыми сетями, которые впоследствии станут продавцами мини-кондитерских изделий.

Доходы и расходы мини-кондитерской

Начальный этап потребует значительных затрат, связанных с открытием бизнеса. Открытие небольшой мини-пекарни обойдется владельцу в 500–1,5 миллиона рублей. Сумма будет варьироваться в зависимости от количества арендуемой площади, стоимости технического оборудования и заработной платы сотрудников.

Доходную часть можно рассчитать только приблизительно. По имеющейся информации, один покупатель оставляет в мини-кондитерской от 300 до 500 рублей, а точка безубыточности достигается примерно при 20 таких покупателях в день.На начальных этапах не стоит рассчитывать на прибыль выше 100 — 120 тысяч рублей в месяц. Постепенно доходы будут расти по мере развития сети кондитерских и увеличения ассортимента услуг и товаров, предлагаемых покупателям.

Выбор подходящего помещения

Минимальная площадь открытия мини-кондитерской должна быть не менее 40 м². Место, где будет располагаться такое предприятие, следует искать на первых этажах.

Если вы планируете открыть собственное кафе или хотя бы торговый район или магазин при кондитерской, важно найти комнату в месте скопления людей.В противном случае можно сэкономить на стоимости аренды, сняв помещение в промзоне и сосредоточившись на построении взаимоотношений с торговыми сетями.

Что касается размера арендной платы, то он будет варьироваться в зависимости от площади, на которой расположено помещение, его площади и состояния внутренней отделки.

Зоны, в которые должны входить помещения мини-кондитерской:

• производственный цех;
• склад готовой продукции;
• склад сырья;
• торговый зал;
• санузел.

При выборе подходящего помещения важно помнить, что оно должно соответствовать требованиям пожарной и санитарно-эпидемиологической службы:

• подробный план эвакуации из здания с четкими инструкциями;
• наличие огнетушителей в каждой из комнат;
• наличие принудительного капота;
• обязательный аварийный выход из производственного помещения;
• отделить торговую площадь от производственного цеха;
• отдельные раковины для посуды и мытья рук.

Разрешительные и нормативные документы

После выбора понравившегося помещения необходимо получить соответствующие нормативные документы в СЭС и пожарной службе. Следование вышеуказанным стандартам упростит эту процедуру. Список разрешений:

• паспорт здоровья;
• сертификата качества продукции;
• договоров со службами дезинсекции и дезинсекции на уборочные работы;
• программа производственного контроля производственного процесса;
• акта пожарной службы;
• Заключение ГЭП о соответствии мини-кондитерского производства всем установленным стандартам.

Ассортимент

Все виды продукции, которые способна производить мини-кондитерская, составляют длинный список, однако можно выделить несколько основных групп:

• торты
• конфеты;
• тортов
• затяжки;
• файлов cookie;
• хлебобулочных изделий (батоны, пряники, круассаны и др.).

Оборудование для мини-кондитерских

Приступая к поиску оборудования для мини-кондитерской, следует учитывать примерный ассортимент, который предприятие предложит покупателям.При этом на данном этапе экономия должна быть отодвинута на второй план: техническое оснащение кондитерской должно быть качественным. Лучше всего отказаться от бывшего в употреблении оборудования.

Минимальный перечень оборудования для мини-кондитерских изделий:

• оператор смесителя;
• духовка конвекционная;
• плита электрическая;
• вытяжка повышенной мощности;
• кастрюля для сливок;
• терка механическая;
Смеситель
• ;
• морозильная и холодильная установка;
• бисквитная машина;
• просеиватель муки.

Подобного перечня хватит для производства большинства кондитерских изделий. Помимо основного дорогостоящего оборудования необходимо выделить определенную сумму средств на приобретение кухонной утвари, различных форм для приготовления пищи. При покупке оборудования следует исходить из размеров и конструктивных особенностей ранее выбранного помещения.

Набор персонала для мини-кондитерской

При поиске рабочих для новой кондитерской желательно найти опытных мастеров с высоким уровнем подготовки, чтобы не тратить время на обучение и иметь качественную продукцию со дня открытия.

Учитывая, что мини-кондитерская включает торговую площадку, на начальном этапе вам потребуется минимум 2 кондитера и 2 продавца в торговом зале. В зависимости от масштабов производства и графика работы часть персонала может быть взята за половину ставки, и сначала собственник или один из членов семьи может выступить продавцом, что позволит сэкономить на трудозатратах.

Реклама кондитерских изделий

Как всегда, лучшим качеством является кондитерское изделие, которое удовлетворит покупателей и приведет к тому, что покупатели не только вернутся за новыми вкусностями, но и проконсультируют своих друзей и родственников.

• яркий и привлекательный знак;
• информационный стенд перед входом;
• взаимовыгодная реклама в партнерских сетях, если вы предлагаете кондитерские изделия на продажу, владельцы торговых точек охотно решат вопрос размещения рекламы в стенах магазина.

Естественно, что представленный бизнес-план открытия мини-кондитерской очень приблизительный и цифры могут отличаться для разных регионов и даже мест в одном городе.Но общее представление о действиях и расходах этот план даст будущий потенциальный владелец кондитерской.

Капитальные вложения в бизнес: от 2 000 000 руб.
Срок окупаемости предприятия: 2-3 года.

Несмотря на уже знакомую русскоязычному населению состояние экономического кризиса, люди не собираются отказываться от маленьких удовольствий.

Напротив, производство и продажа кондитерских изделий — это рентабельная идея.

Однако эта ниша представлена ​​несколькими крупными концернами, с которыми не так-то легко конкурировать.

Если серьезно, то для начала нужно составить кондитерский бизнес-план .

Сладкие изделия собственного производства можно продавать в супермаркетах, кафе, ресторанах, осуществлять доставку физическим лицам.

В качестве перспективы развития бизнеса стоит рассмотреть идею открытия кофейни с широким ассортиментом вкусностей.

Необходимая документация в бизнес-плане кондитерской

Любой бизнес-план начинается с краткой информации о том, какое предприятие планируется открыть.

Важной частью вводного раздела является выбор способа регистрации и список необходимых документов.

Краткий алгоритм выглядит так:

Выберите IP или LLC.

Первый вариант предпочтительнее, доступнее и проще.

Однако, если учредителей несколько, индивидуальное предпринимательство работать не будет.

Выберите налоговую систему.

Хорошо, если можно выбрать «упрощенный».

Это снизит не только финансовые затраты, но и количество необходимой информации.

Получить разрешения.

Для ведения какой-либо деятельности требуется получение «хорошего» от СЭС и пожарной безопасности.

Также специально для кондитерских изделий (так как это пищевое производство) нужно получить разрешение на работу от местных властей.

Последняя бумага даст возможность провести мероприятия, утвердить рецепт и, конечно же, послужит сертификатом.

Без всех этих бумаг невозможно вести бизнес.

Во-первых, потому что ни один серьезный покупатель не пойдет на сделку без сертификатов качества.

Во-вторых, как только какая-либо проверка обнаружит отсутствие документов, будут назначены огромные штрафы, вплоть до закрытия точки.

Но стоит отметить: если начать с малого, можно оставить пару недель на то, чтобы протестировать нишу.

Это относится, например, к тем, кто в небольших количествах готовит кексы или дизайнерские торты в домашних условиях.

Маркетинговый анализ для бизнес-плана кондитерских изделий

Как уже упоминалось, на данный момент на рынке присутствует несколько гигантов «сладкой» индустрии.

Но у начинающего бизнеса есть шансы занять его место.

Для достижения успеха и стабильности важно проанализировать ситуацию на рынке и выделить значительные конкурентные преимущества.

Анализ рынка кондитерских изделий

Характеристика
Общая характеристика рынка	На данный момент рынок разделен на две части. Крупные предприятия ориентируются в основном на сотрудничество с крупными торговыми точками.В то время как небольшие фирмы предпочитают продавать бизнес-товары самостоятельно.
Тенденции роста	Ниша активно развивается, создавая условия для появления новых фирм. Однако во время рецессии менее конкурентоспособные компании быстро устраняются.
Входные барьеры	Порог входа в этот бизнес доступен для опытных игроков рынка. Большинство стартапов считают входной барьер слишком высоким.
Ценовая категория	Основная часть ассортимента сладких продуктов должна быть ориентирована на людей со средним достатком.Однако важно иметь продуктовую линейку для наименее состоятельной публики.
Гибкость	Более 34% потребителей продукции готовы начать покупать продукцию у нового производителя, если это привлекает их больше, чем обычно.
Технологические изменения	Крупные предприятия постоянно совершенствуют технологии, предлагая новые решения. Небольшие кондитерские рискуют получить меньшую прибыль из-за устаревшего оборудования.
Срок годности	Существует тенденция к сокращению срока хранения сахаристых продуктов.Если вы не успеваете за ним, вы рискуете получить большие объемы просроченных товаров.

Список конкурентных преимуществ кондитерских изделий

Анализ конкурентов — это то, что обязательно должно быть в бизнес-плане производства.

Очевидно, что ассортимент практически везде будет одинаковым.

Следовательно, вам нужно искать другие функции, которые выделят вас на рынке.

Преимущество	Описание
Айдентика для вечеринки	Людям нравится экспериментировать с новыми вкусами.Но они также ожидают, что их любимые сладости всегда останутся прежними. Если не следовать технологии и стремиться сэкономить, изменив рецепт, можно сильно подорвать свою репутацию. С другой стороны, постоянство становится важным конкурентным преимуществом пекарни.
Только свежие товары	Часто в супермаркетах продают товары не от производителя, а привезенные через посредника. Из-за этого люди получают не очень свежие товары, а иногда и вовсе просрочены! Реализация продукции собственного кондитерского производства дает такое преимущество, как всегда качественный товар «только из духовки».
Натуральные ингредиенты	Собственное производство позволяет предлагать покупателям продукцию, приготовленную без красителей и консервантов. Мода на здоровое питание началась несколько лет назад и не собирается сдавать позиции. Воспользуйтесь этим как конкурентным преимуществом для своего бизнеса.

Способы продвижения в бизнес-плане кондитерских изделий

IN бизнес-план кондитерских изделий Стоит включить список методов, которые вы будете использовать для продвижения.

Даже небольшое заведение может добиться значительных успехов, если использовать грамотную рекламную стратегию.

• Перед открытием заведения стоит разместить рекламу в местных СМИ.

Предлагаем клиентам скидки в вечернее время.

Это позволит продавать товары с подходящим сроком годности и привлечет дополнительных посетителей.

• Обратите внимание на яркое убранство кафе или.

Воспользуйтесь возможностями Интернета.

Помимо обязательного шага в виде сайта, обратите внимание на продвижение через инстаграм.

Кондитерские изделия позволяют сделать большое количество красивого фотоконтента.

Это привлечет много подписчиков, которые могут превратиться в клиентов.

Кондитерские магазины

Небольшие кондитерские магазины могут продавать продукцию исключительно прямым покупателям через курьерскую доставку.

Так обычно продают товары к празднику: подарочные наборы маффинов, сладости в оригинальной упаковке.

Если вы собираетесь сотрудничать с магазинами, имейте в виду: крупные торговые сети не сотрудничают с начинающими кондитерскими.

Не будьте настойчивы и не превышайте свои пороги.

Лучше обратите внимание на небольшие местные магазинчики.

Только после того, как вы твердо встанете на ноги, можно переходить к «завоеванию» торговых сетей, но уже небольших.

Еще один хороший вариант развития — открыть при кондитерской кафе или кофейню, в которой вы будете продавать продукцию.

Это позволит значительно увеличить продажи и привлечь новых клиентов.

Как выбрать помещение для открытия кондитерской?

Основные требования к коммерческому помещению предъявляют СЭС и пожарная инспекция.

Кондитерская должна иметь хорошую электропроводку и источник постоянного электричества.

Последствия перебоев и сбоев в производстве сладостей могут быть гораздо серьезнее, чем для любого другого бизнеса.

Высокие температуры и сильный запах создают неудобства для персонала.

Обеспечьте хорошую вентиляцию.

• Кондитерские изделия нельзя размещать в подвале и цокольном этаже.
• Должен быть аварийный выход, огнетушители, система пожарной сигнализации.
• Кондитерская должна иметь технические помещения — санузел для рабочих, комнату отдыха, склад.

Если вы будете продавать продукцию непосредственно рядом с производством, нужно выбирать места с большим потоком людей.

Какое оборудование необходимо для открытия кондитерской?

Перечень оборудования в бизнес-плане кондитерской будет формироваться в зависимости от будущего ассортимента и формата производства.

Приятно, что в любом случае список не будет особо обширным.

Предприниматель должен указать наименование и стоимость оборудования, у кого оно будет закуплено и кто будет заниматься установкой, настройкой, ремонтом.

В целях экономии оборудования для бизнеса можно купить б / у.

Основные позиции перечня по организации работы кондитерской

Заголовок	Обозначение
Банкомат	Оборудование, необходимое, если кондитерская самостоятельно реализует продукцию в витринах магазинов или в соседнем кафе.Цена колеблется в пределах 20 000 — 35 000 рублей.
Печи	Для полноценной работы кондитерской необходимо приобрести несколько видов духовок и духовок. Общая стоимость составит от 450 000 рублей.
Варочное оборудование	Для изготовления кондитерских изделий необходимы просеиватель муки, противни для духовок, различные формы, оборудование для приготовления проб, кондитерские шприцы, расстойные шкафы.
Дополнительное оборудование	Для производства продуктов питания также необходим стандартный набор оборудования для хранения и упаковки продуктов.Для кондитерских изделий это: холодильники, холодильные витрины, продаваемые на предприятии, упаковка, рабочие столы.

Персонал в кондитерской бизнес-план

Некоторые предприниматели, открывая кондитерскую, решают начать все делать в одиночку.

На практике быстро становится очевидным, что самостоятельно справиться практически невозможно.

Гораздо разумнее нанять небольшой персонал и тратить время на управление процессом, координацию процессов и продвижение бизнеса.

Основные требования к сотрудникам — это стаж работы и книжки здоровья.

Повару также потребуются документы, подтверждающие наличие необходимого образования.

Кондитерский бизнес-план финансовый раздел

В финансовом разделе бизнес-плана кондитерского предприятия производят все расчеты по организации предприятия.

Сюда будет направлено основное внимание инвесторов или представителей банка.

Сколько денег нужно, чтобы открыть кондитерскую?

Стоимость открытия кондитерской будет зависеть от месторасположения, формата заведения, персонала, объема производства.

Однако в любых расчетах эти баллы обязательно встретятся:

Статья расходов	Сумма (руб.)
Итого:	от 1 140 000 руб.
Оформление документов для бизнеса	60 000
Внутренняя отделка	150 000
Приобретение первичных запасов сырья	100 000
Проведение маркетингового анализа	150 000
Закупка и установка оборудования	600 000
Рекламная кампания кондитерских изделий	30000
Прочие коммерческие расходы	50 000

Регулярные инвестиции в кондитерские изделия

Интересный факт:
Немецкие ученые исследовали взаимосвязь между характером и предпочтениями начинки сладостей.Оказалось, что творческим людям нравится кокосовая начинка, а романтикам — клубничная. Застенчивые люди предпочтут шоколад с ореховой начинкой, а решительные — вишневые.

Важно понимать, что кондитерская окупается не так быстро, как некоторые другие виды бизнеса.

Следовательно, у предпринимателя должен быть источник средств для финансирования кондитерских изделий до достижения уровня самоокупаемости.

Обладая своим опытом, как сделать прибыльный бизнес из кондитерских изделий,

делится своим успешным кондитером в видео:

Срок окупаемости в бизнес-плане кондитерской

Хотя сразу покупать комнату для бизнес, имея собственное торговое пространство, предприниматель может значительно повысить рентабельность кондитерского изделия.

Доход обеспечивается продажей сладких изделий в розницу, изготовлением авторских тортов, прибылью от производства.

При правильной реализации задумки окупаемость составит не менее 30%.

При таком показателе даже серьезные капитальные вложения окупятся за 2-3 года эксплуатации.

Грамотный кондитерский бизнес-план и правильное продвижение точки создает вероятность того, что в будущем рентабельность вырастет до 100%.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите свой e-mail и получайте новые статьи на почту

Бизнес в сфере общественного питания в последнее время понес убытки, связанные с множеством факторов, главный из которых — снижение покупательной способности населения. Но, несмотря на это, существуют взаимосвязанные производство и реализация продуктов питания, которые, несмотря ни на что, остаются востребованными, даже не попадая в минимальную потребительскую продовольственную корзину — это кондитерские изделия.Сегодня представляю бизнес-план кафе-кондитерской. Читайте, внедряйте, зарабатывайте!

Резюме

Данный проект представляет собой бизнес-план кондитерской — организации бизнеса со сроком окупаемости два года.

Цели проекта:

1. Создание высокорентабельного предприятия
2. Организация стабильной прибыли
3. Удовлетворение рынка потребления кондитерских изделий.

Источник финансирования проекта: собственные средства или банковский кредит

Форма ведения бизнеса: ИП

Общая стоимость проекта: 3 млн руб.

Срок окупаемости: 18 месяцев

Проценты Ставка учтена в расчетах: 23% годовых

Общая сумма процентных выплат составит: 1 миллион 35 тысяч рублей

Доход инвестора составит: 1 миллион 35 тысяч рублей

Выплаты кредитных средств и проценты по кредиту начнутся с первого месяца реализации проекта.

Основные этапы проекта

Реализация проекта начинается сразу после утверждения бизнес-плана Заказчиком или после получения кредитных средств.

Основные этапы реализации данного проекта, условия и сроки их реализации представлены в Таблице № 1:

Этапы проекта	Сроки выполнения
Заключение инвестиционного договора	1 месяц
Получение заемных средств	1 месяц
Регистрация в государственном реестре, постановка на учет в административных и налоговых органах	1 месяц
Выбор места и проектирование документация	1-6 месяцев
Закупка и установка оборудования	1 месяц
Набор персонала	1 месяц
Проведение маркетинговой кампании	1-24 месяца

Общее описание проекта

Прежде всего, следует отметить, что кондитерские изделия (далее — Кондитерские) — это не только магазин, который занимается розничной продажей и изготовлением кондитерских изделий на заказ, но и производит их. продукты.Любители сладкого могут принадлежать к любой социальной категории, что делает этот бизнес таким же прибыльным, как, скажем, открытие пекарни.

Основными этапами реализации бизнес-плана по организации Кондитерской являются:

• Определение местонахождения производства и торговли
• Определение будущей целевой аудитории посетителей
• Кондитерский ассортимент
• Дизайн кондитерского кафе

Одной из важнейших задач, стоящих перед будущим владельцем (-ами) Кондитерской фабрики, является официальная регистрация его бизнеса.Среди нескольких возможных форм предпринимательской деятельности наиболее приемлемой для небольшого частного производства является ИС, в связи с более простым ведением бухгалтерского учета, что является одной из самых сложных задач для начинающего предпринимателя. Лучше, чтобы бизнес-план Кондитерской помимо описания проекта содержал пакет документов, необходимый для оформления документов.

Для проведения работ по сбору пакета необходимых документов и их подаче в соответствующие органы регистрации предпринимательской деятельности планируется привлечение компании, предоставляющей аналогичные услуги.Это позволит сократить время на реализацию данного проекта, одновременно готовясь к открытию Кондитерской.

Расположение и отделка

Как и в любом другом бизнесе, расположение помещений Кондитерской зависит от других факторов, в первую очередь от ассортимента, определяющего потребность в том или ином оборудовании, в соответствии с которым необходимая площадь Производственные и торговые помещения следует рассчитывать. Сам ассортимент зависит от предпочтений жителей села, в котором планируется открытие Кондитерской.

Для организации «масштабного» бизнеса с большими объемами производства и продажи кондитерских изделий бывает очень сложно найти помещение, подходящее по всем необходимым параметрам, поэтому есть два варианта:

1. Кондитерская фабрика дом
2. Или дорого аренда

Мелкое производство, обеспечивающее удовлетворение потребностей 1-2 городских территорий или небольшого поселения (села, городка, городка), обычно размещается на арендованных площадях.Обычно это номер от 150 кв. метров, но при необходимости можно использовать помещение меньшего размера, отказавшись от собственного приготовления начинок, различных смесей и наполнителей, и используя уже готовые.

Для определения выгодного местоположения Кондитерской необходимо провести предварительное маркетинговое исследование, чтобы изучить спрос на кондитерские изделия в той или иной сфере, проанализировать потенциальных потребителей, выяснить их покупательную способность. Как правило, повышенный спрос на кондитерские изделия наблюдается в центральной части города, где наибольшая активность жителей сосредоточена в дневное время.В спальных районах покупок намного меньше, но и стоимость аренды помещения для Кондитерской ниже.

Идеальным вариантом для кондитерской будет здание, в котором раньше размещалось предприятие общественного питания — кафе, столовая или ресторан. Стоимость аренды во многом зависит не только от расположения помещения, но и от его состояния, наличия необходимых инженерных коммуникаций, среди которых одним из основных условий является хорошая вентиляция.

Прочие требования, которые необходимо учитывать:

• Водоснабжение
• Газоснабжение
• Наличие отопления, канализация
• Достаточное электроснабжение

Во избежание ошибок при подключении и проверке всех коммуникаций к этой работе планируется привлечь проектные и архитектурные бюро с соответствующей лицензией. Впоследствии с этой компанией можно заключить договор на обслуживание всех сетей.

Особое внимание следует уделить соблюдению требований государственного пожарного надзора и Роспотребнадзора.Именно от этих организаций зависит подписание актов приемки помещения и получение разрешительной документации.

Немаловажным фактором успеха заведения станет дизайн помещения. В целом следует отметить, что у любого заведения такого типа должна быть своя концепция, которая позволит ему отличаться от других подобных. От концепции зависит, какая мебель будет стоять в комнате, какая посуда будет использоваться для обслуживания посетителей и многое другое. Например, оформление кафе «под дерево» предполагает использование деревянной мебели, посуды из натуральных материалов в соответствующей цветовой гамме.

При оформлении помещения можно использовать некоторые маркетинговые приемы для привлечения интереса посетителей. Некоторые заведения этого типа доводят до зала заключительную стадию приготовления некоторой части ассортимента кондитерских изделий. Это может быть процесс украшения тортов или пирожных, выпечки в духовках «за стеклом» или что-то в этом роде. Помимо привлечения внимания к процессу, по залу разнесется приятный аромат свежей выпечки, возбуждающий аппетит.

Примерный ассортимент кондитерских изделий представлен в таблице 2:

Хлебобулочные изделия	Кондитерские изделия	Прочие
батончики	восточные сладости (халва, шербет и др.)	сухие завтраки
печенье	запекание	сладкие пищевые наборы
вафли	молочные продукты	полуфабрикаты
торты	мармелад	шоколадная паста
кексы	джем
печенье, пряники	шоколадное
торт	шоколадная паста
роллов	зефир
торты	конфеты
пирожки
хлеб, хлебобулочные изделия

Перечисленный список всегда можно расширить, включив в него другие популярные, востребованные блюда, или удивив гостей каким-то новым предложением, например, пиццей в бокалах или блюдом по собственному рецепту.

В кафе при Кондитерской посетителям будет предложен выбор из нескольких сортов ароматного чая, кофе и нескольких видов свежевыжатого сока. С таким же акцентом на оригинальность можно предложить, например, мате — южноамериканский чай, используя для его питья традиционные аксессуары — калебас (специальные сосуды из тыквы) и бомби (трубочки с ситечком для питья мате).

Такие новинки будут привлекать в заведение множество посетителей, удерживать их и превращать в постоянных клиентов будет предлагать только качественные товары.Бизнес-план кафе-кондитерской также должен содержать готовое меню, которое будет предложено гостям.

Кондитерские изделия на заказ

Прибыль от розничной торговли производственными кондитерскими изделиями в большинстве случаев составляет примерно 50% от общей выручки. Оставшийся процент приходится на работу с оптовыми покупателями, которыми являются магазины, кафе, уличные киоски и т. Д.

Как правило, заключается договор на регулярное предоставление покупателю оптовой партии свежеиспеченных кондитерских изделий. с доставкой или без доставки до места продажи.

На данный момент на рынке кондитерских изделий не так много конкуренции, как несколько лет назад. Гораздо больше мелких производителей кондитерских изделий, которые выигрывают именно от свежести и качества продукции. Крупные производители работают в основном с торговыми сетями, в которых часто лежит выпечка. Кроме того, крупные сетевые магазины в последнее время взяли курс на «политику» развития собственных брендов кондитерских изделий, и массовое производство «кондитерских изделий» становится нерентабельным.

Реализация проекта по организации Кондитерской требует больших вложений, поэтому для его реализации необходим подробный бизнес-план Кондитерской с расчетами, только следуя которым вы сможете достичь своих целей.

Маркетинговый план

Исследование текущего состояния потребительского рынка показывает, что, несмотря на кризис 2014-2015 годов, сначала они оказали очень негативное влияние на малый и средний бизнес, который за этот период прошел большие испытания.Однако в конце 2015 — начале 2016 года ситуация начала стабилизироваться. Несмотря на продолжающуюся инфляцию, привычки людей остались прежними. Если на дорогостоящие товары цены выросли на несколько тысяч рублей, то на розничную продукцию — всего на несколько или десятки рублей, что в принципе не имеет большого значения для потребителей кондитерских изделий.

Главный удар экономических санкций, введенных против России в 2014 году, пришелся на крупные кондитерские предприятия.Бедственное положение страны несколько смягчился курс, взятый правительством страны на импортозамещение и государственную поддержку бизнеса. Однако на данный момент открытие крупного производства в этой сфере будет убыточным.

Таким образом, при наличии достаточных инвестиций имеет смысл рассмотреть возможность открытия сети небольших кондитерских, кафе или отдельных, не связанных между собой заведений. Если вы ограничены в средствах, но есть желание открыть кондитерский бизнес, для открытия одного заведения в формате «мини» также потребуется бизнес-план Кондитерской.

По прогнозам отраслевых экспертов, в ближайшем будущем (в этом году и в следующем году) в кондитерской отрасли произойдет рост спроса на продукцию, несмотря на небольшой рост цен на зарубежное сырье, без которого невозможно обойтись. в кондитерской промышленности (например, какао-бобы, экзотические орехи и фрукты) и готовой продукции — импортный шоколад, некоторые ароматические добавки и наполнители.

В связи с особенностями экономической ситуации в различных регионах страны наблюдается неравномерный спрос на кондитерские изделия в различных сферах.Например, экономические санкции отразились на положении дел в промышленности в Москве гораздо меньше, чем на Дальнем Востоке или Урале. Вместе со снижением доходов упал потребительский спрос.

В процессе предварительного маркетингового исследования в регионе необходимо проанализировать всех конкурентов не только в этой сфере, но и в смежных областях, например, те предприятия, которые производят зефир, печенье и т. Д., Чтобы выяснить, не только ассортимент своей продукции, но и из какого сырья она производится, на каком оборудовании, в каком объеме и т. д.

Формирование потребительского мнения — начальный этап продвижения товаров и увеличения продаж. Для этого необходимо провести несколько комплексных мероприятий:

• Создание собственного бренда — фирменный стиль
• Реклама в СМИ
• Реклама на различных тематических интернет-ресурсах
• Наружная реклама
• Проведение различных рекламных акций
• Полиграфия и распространение листовок, рекламных буклетов, флаеров
• Создать собственный сайт
• Организация приемлемых условий труда

Кондитерский бизнес-план должен содержать подробное описание каждого этапа рекламной кампании.

Производственный план

Окончательный перечень необходимого оборудования в количестве, необходимом для реализации проекта, зависит от номенклатуры продукции и выделенного бюджета. Но есть кое-что, без чего не обходится ни одна кондитерская:

• Паровая конвекционная печь
• Тестомес
• Электромиксер
• Фасовочно-упаковочная машина
• Холодильник
• Соковыжималка
• Кофеварка
• Электрочайник
• Посуда

Ежегодно на рынке кондитерского оборудования появляются новые модели технических устройств.Конечно, качество выпускаемой продукции также зависит от ее качества. В настоящее время приобрести готовый комплект оборудования для мастерской намного проще, чем покупать его отдельно.

Техническое оснащение Кондитерской фабрики в идеале должно позволять ей регулярно наращивать объемы производства, соответствовать имиджу предприятия и полностью оправдывать вложения. Правильное оборудование кондитерского цеха, исходя из всего опыта существующих производств, должно успешно служить не менее 8 лет.

Финансовый план

Начало финансового года предприятия — январь.

Основные налоги к уплате показаны в таблице 3:

Тип налога	Налоговая база	Период	Процентная ставка
Налог на прибыль	Доход	Месяц	20%
Налог на имущество	Оценочная стоимость имущества	Согласно графику платежей	2,2%
НДС	Добавленная стоимость	Месяц	18%
Налог на прибыль	Заработная плата	Месяц	13%
Социальные выплаты	Заработная плата	Месяц	34%

Примерный план объемов реализации продукции представлен в таблице №4:

Анализ существующих рисков

Основные риски можно разделить на две категории:

1. Которые можно и нужно избегать или минимизировать
2. , на которые предприниматель никак не сможет повлиять

Среди основных рисков можно выделить следующие:

• Высокая вероятность появления новых конкурентов
• Высокая волатильность покупательной способности в различных регионах страны
• Изменение предпочтений потребителей
• Инфляция
• Рост цен на поставки, электроэнергию, газ, аренду увеличивается и т. д.

Но даже несмотря на все препятствия, ожидающие предпринимателей и достаточно высокую стоимость «входного билета» в бизнес, отраслевые эксперты считают, что организация Кондитерской имеет низкую степень риска при реализации. к содержанию

Наверняка каждый хотел бы начать собственное дело, но не знает с чего начать. Конечно, нужно определиться с направлением или сферой деятельности, ведь от этого полностью зависит будущая прибыль предприятия.Разумнее всего начинать предприятие в сфере производства продуктов питания, ведь оно востребовано вне зависимости от сезона и не боится экономического кризиса. Например, можно составить бизнес-план кондитерской, так как в последнее время это довольно актуальная идея для начинающего предпринимателя.

С чего начать?

Любой бизнес начинается с тщательного планирования, не нужно спешить, потому что если действовать осторожно, результат может не оправдать ожиданий. То есть нужно сесть и составить четкий и подробный бизнес-план кондитерской, описать этапы проекта, предусмотреть возможные риски, составить для себя пошаговую инструкцию.

Следует учитывать, что бизнес должен начинаться с малого, постепенно развиваться и расширяться, поэтому на начальном этапе строить глобальные планы не стоит. Например, стоит сразу выбрать формат заведения, это может быть уличный киоск, где будет мини-производство и продажа продукции, или разумнее составить бизнес-план для кафе и кондитерской, который, однако, зависит от доступного стартового капитала.

Анализ рынка

Новое предприятие должно быть конкурентоспособным и востребованным.Поэтому первая задача предпринимателя — определить, сколько подобных заведений работает в том или ином городе или регионе, насколько они востребованы и соответствуют запросам покупателей. Есть ли смысл открывать еще одну кондитерскую и чем она будет отличаться от конкурентов? То есть нужно провести собственное маркетинговое исследование.

Если конкуренция существует, это не повод отказываться от проекта, потому что у каждого предпринимателя есть сильные и слабые стороны, их следует выявить и улучшить.К тому же идей, связанных с производством, очень много — здесь мероприятие полностью зависит от фантазии его организатора. Ведь можно начать с мини-пекарни, а вскоре после этого составить бизнес-план кондитерской отрасли, а это немаленькая разница.

Выбор места

Предположительно, услугами кондитерских будут пользоваться школьники, студенты, офисные работники и т. Д. Так что разумнее выбрать такое место, чтобы через него проходило как можно больше людей.Вариантов очень много: центральные улицы, вокзалы, станции метро, ​​торговые центры, площади.

Необходимо обратить внимание на конкуренцию, если рядом уже работает кондитерская промышленность, то стоит присмотреться, насколько она востребована, по ассортименту и прочим мелочам, чтобы сравняться лучше. А если конкурентов несколько, и все они давно слаженно работают на рынке, то стоит подумать и о реализации бизнес-плана по кондитерским изделиям в другом месте.

Помещение

Площадь зависит от формата заведения и масштабов производства, например, для кафе, где будут производиться и продаваться продукция, достаточно 156 квадратных метров. м. Если это будет небольшой магазин с кондитерскими изделиями, произведенными на разных предприятиях, площадью 30 кв. м будет достаточно.

Не забывайте, что помещения выдвигаются по строгим требованиям санитарно-эпидемиологической службы.Основные моменты — наличие коммуникаций: водоснабжения, канализации, электричества и вентиляции. Отделка комнаты должна выполняться таким образом, чтобы ее можно было легко обработать антисептическими растворами, например, это может быть керамическая плитка.

Оборудование

Оснащение кондитерской фабрики напрямую зависит от ее ассортимента и специализации, если, например, продукция полностью завозится из других производств, то достаточно оборудовать торговую точку стеллажами и холодильниками.Если компания предполагает полный производственный цикл, то нужно позаботиться о закупке хлебопекарного оборудования, которое будет стоить намного дороже.

Есть другой вариант — это бизнес-план кондитерского цеха, где продукция будет производиться и доставляться в различные торговые точки, не нужно будет искать комнату в центре города и можно будет разместить на окраины, что будет намного дешевле.

Стоимость оборудования во многом зависит от производителя.Самые дорогие из них европейского производства, они самые качественные и долговечные. Недорогое оборудование можно приобрести у китайских мастеров, но о его качестве говорить не приходится. Оптимальный вариант — оборудование российского производства, среднее по цене и качеству.

Вопросы регистрации

Для одного соучредителя небольшой кондитерской или производства достаточно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Если у компании несколько соучредителей или в будущем планируется расширение и открытие филиалов, то общество с ограниченной ответственностью необходимо регистрировать немедленно.

Поскольку предприятие будет ассоциированным, необходимо разрешение на работу от санитарно-эпидемиологической службы. Но на момент осмотра сотрудниками СЭС помещение должно быть полностью оборудовано и готово к эксплуатации. Кроме того, потребуется разрешение пожарной части.

Ассортимент

При составлении бизнес-плана кондитерского изделия нужно заранее позаботиться об ассортименте, ведь его разнообразию нет предела. В него могут входить: пончики, пирожные, торты, гамбургеры, слоенки, сладости и многое другое.На начальном этапе можно специализироваться на чем-то конкретном, например, делать на месте пончики с разными начинками. Со временем ассортимент может быть расширен в зависимости от спроса покупателей.

Помимо кондитерских изделий, вы можете предложить покупателям такие напитки, как кофе, чай, соки, безалкогольные напитки. Также приветствуется продажа мороженого, снеков, чипсов, жевательной резинки. В общем, не ограничивайтесь кондитерскими изделиями; чем шире и разнообразнее ассортимент, тем большую целевую аудиторию вы сможете привлечь.

Финансовый план

Главный вопрос любого предпринимателя: «Сколько денег нужно вложить и сколько можно заработать?» Здесь нужно тщательно все просчитать до мелочей, составив бизнес-план кондитерской, пекарни или кафе.

Основные расходы:

1. Организационные вопросы и регистрация.
2. Аренда или покупка помещения, ремонт.
3. Закупка оборудования и мебели.
4. Наем, обучение и оплата труда персонала.
5. Реклама.
6. Закупка сырья.
7. Прочие расходы.

Размер стартового капитала начинается от 30 тысяч рублей — это минимум, так как требуемые вложения могут достигать нескольких миллионов. Если на начальном этапе личных средств не хватает, то не нужно спешить экономить на всем, лучше найти дополнительный источник финансирования. Есть несколько вариантов: поиск инвестора или банковский кредит. В первом случае предпринимателю понадобится четкий кондитерский бизнес-план с указанием расходов и доходов, подтверждающий прибыльность предприятия.Во втором — безупречная кредитная история и имущество под залог, потому что банки неохотно дают кредиты молодым бизнесменам.

Рентабельность предприятия зависит от многих факторов, и в первую очередь от спроса на продукцию. Стоит отметить, что даже небольшая кондитерская, расположенная в хорошем месте, при правильной организации может приносить несколько сотен тысяч рублей в месяц.

Вы также должны учитывать, что всегда существует риск не получить прибыль и не окупить свои расходы.Следовательно, должен быть стратегический план действий на случай, если возникнут проблемы и их нужно будет решать немедленно.

Это всего лишь пример бизнес-плана кондитерской; на практике потребуется более одного раза подвергать его исправлению. Необходимо четко поставить цель и искать пути ее достижения. Неважно, сколько получится документ и как он будет оформлен, ведь самому предпринимателю план нужен в первую очередь для того, чтобы координировать действия и распределять время.

Обращая внимание на то, как открываются массовые магазины с разным ассортиментом кондитерских изделий, можно заметить один факт — продукция однотипная, часто не соответствует желаемому вкусу и качеству, а цены не всегда радуют. Хочу получить вкусный, оригинальный и свежий продукт. Поэтому спрос на кондитерские изделия (торты, пирожные, бисквиты с начинкой, кексы, сладости, мармелад), не рассчитанные на массового потребителя, есть всегда. Конкуренция, конечно, большая, но с новым предложением всегда можно добиться успеха и у своей аудитории.Для этого нужно написать правильный бизнес-план кондитерской, который будет содержать убедительную информацию для потенциальных кредиторов или инвесторов, если их собственные средства недоступны.

Предлагаем для изучения собственный пример, в котором представляем бизнес-план кондитерской фабрики с расчетами. Его можно адаптировать к вашей бизнес-идее, заменив ваши собственные материальные затраты и предполагая возможную прибыльность проекта.

Сводка

Планируется запуск не большой фабрики сладостей, а небольшого кондитерского цеха с примыкающим к нему магазином (кондитерским цехом), в котором будет продаваться продукция и приниматься индивидуальные заявки от покупателей.

Завод требует больших вложений в помещения, оборудование и персонал. Задача производства — оптовая продажа сладостей, приготовленных по стандартной рецептуре. Сегодня никого не удивишь, ведь полки даже обычных продуктовых магазинов завалены подобными товарами.

Кондитерскую можно быстро перепланировать без серьезных вложений, если некоторые сладости не пользуются спросом. Нет необходимости в «раздутом» состоянии. Некоторые продукты можно изготавливать только на заказ, не теряя свежести продуктов и не тратя лишние деньги на сырье.Это позволит составить конкуренцию некоторым кондитерским производствам.

Кондитерская фабрика объединит два вида деятельности — производство и торговлю. С помощью кода ОКВЭД подбираем соответствующие цифры для указания их в заявке при регистрации бизнеса:

• Номера 10.71 и 10.72 применимы для кондитерского производства.
• Число 47,24 обозначает розничную продажу кондитерских изделий в специализированных магазинах (в нашем случае — в кондитерском магазине).

Вы можете выделить подгруппу с более узкой спецификой кондитерских изделий, изучив информацию в классификаторе.

Организационные моменты

Предприятию предполагается аренда помещения в центральной части города. Стоимость аренды в центре выше, чем в других районах, но поток клиентов больше. Яркая вывеска на фасаде создаст дополнительную рекламу и снизит стоимость привлечения.

Для производства и магазинов требуется небольшое помещение площадью не более 50 квадратных метров. м. Это пространство будет включать в себя мастерскую, склад, подсобное помещение и торговую площадь.Скамейка разместится на 15 квадратных метрах. м, под мастерскую выделим 20 кв. м, склад займет не более 7 кв. м, остальную площадь используем под обслуживающий персонал.

Помещение выбрано и соответствует санитарным и противопожарным требованиям. Это 1-й этаж жилого дома с 2-мя входами — со стороны улицы и во двор. Потребуются вложения в ремонт, улучшение системы вентиляции. Водоснабжение, канализация, электричество соответствуют требованиям для предприятий данного типа.

График работы кондитерской:

пн-пт: с 09:00 до 20:00.

сб-вс: с 10:00 до 18:00.

Персонал будет работать по скользящему графику, который будет утвержден до открытия кондитерской.

Перечень услуг:

• Производство и продажа уникальных кондитерских изделий в широком ассортименте.
• Производство кондитерских изделий (тематических тортов) по индивидуальному заказу.
• Доставка индивидуальных заказов.

Ассортимент продукции:

• Пироги из слоеного теста.
• Пироги из дрожжевого теста.
• Выпечка.
• Торты в наличии, в свободной продаже и под заказ.
• Ассорти печенье (5 видов).
• Конфеты в ассортименте по уникальным рецептам.
• Маффины с различными начинками.
• Торты по уникальным рецептам (10 видов).
• Зефир пастиловый.

Это предварительный перечень кондитерских изделий для начального этапа производства кондитерских изделий. Постепенно его можно расширять или корректировать при изменении потребительского спроса.Каждый день вы можете менять карту товаров, задав дни любой модели торта, пирогов, сладостей. Улучшения будут происходить по мере работы мастерской и магазина.

Декор

Для открытия кондитерской необходимо пройти определенные инстанции и собрать внушительный пакет документов.

На этапе написания бизнес-плана необходимо изучить требования законодательства к помещению под цех и магазин и перечень сертификатов на готовую продукцию и оборудование.Иногда начинающие предприниматели выбирают способ обращения к юристам, которые помогут ускорить процесс открытия компании.

• Для изготовления кондитерских изделий потребуется рецептура, которая должна быть разработана на весь ассортимент и утверждена в Роспотребнадзоре.
• Продукция должна пройти лабораторные испытания для получения сертификата соответствия требованиям закона в отношении пищевых продуктов.
• Не требуется получение лицензии на производство и торговлю.
• На помещение необходимо собрать соответствующие документы: договор аренды; технический паспорт; проектная документация на коммуникации и инженерные сети; заключение СЭС и пожарной службы на соответствие требованиям; договор на услуги дезинфекции, дезинсекции и дезинсекции с графиком мероприятий.
• Требуются сертификаты качества закупаемого сырья и оборудования, которое будет использоваться в кондитерской промышленности.
• У всего персонала должна быть действующая медицинская книжка.

Предприятие будет зарегистрировано в форме ООО. Предполагается семейный бизнес супругов, которые станут учредителями с введением определенных долей. Муж и жена имеют профильное образование и будут самостоятельно производить продукцию.

В качестве налоговой системы мы используем упрощенную систему налогообложения (15% от базы «доход за вычетом расходов»).

Ремонтное оборудование

К основным расходам кондитерского цеха относятся отделочные работы и покупка оборудования.Перепланировка не ожидается существенной. Коммуникации в комнату подведены, поэтому остается лишь заменить сантехнику и оборудовать комнату для персонала и склад. Общие значения и статьи расходов указаны в таблице:

Материальная инвестиционная статья	Сумма средств, руб.
Приборы
Вытяжка	30 тыс.
Холодильник для сырья	45 тыс.
Морозильник для сырья и шоковой заморозки полуфабрикатов	56 тыс.
Просеиватель производственный	23 тыс.
Тестомесилки для разных видов теста	80 тыс.
Плита электрическая (5 конфорок)	50 тыс.
расстоечный	25 тыс.
Индукционная печь хорошей мощности и производительности	150 тыс.
Емкость для приготовления кремов	45 тыс.
Профессиональный миксер	35 тыс.
Бисквитная машина	70 тыс.
Формы, емкости, лотки, сковороды, сковороды в наличии	100 тыс.
Терка промышленная	27 тыс.
Весы	10 тысяч
Насадки для кремов, жидкого теста.	38 тыс.
Тестораскаточная машина	46 тыс.
Разделочные столы	35 тыс.
Мойки для продуктов и рук	20 тыс.
Общие расходы	885 тыс.

Стоимость и перечень оборудования предварительные, так как производителей оборудования для кондитерских очень много, некоторые делают хорошие скидки новым покупателям.

В следующей таблице мы отражаем инвестиции в косметический ремонт магазина и торговой зоны, оснащение мебелью, прилавком и другими предметами.

Вид расходов	Сумма средств, руб.
Отделочные материалы (краска для потолка, плитка для стен и пола в цехе, декоративная штукатурка для торгового зала, ГКЛ, расходные материалы), сантехника, освещение	250 тыс.
Услуги дизайнеров и отделочников	70 тыс.
Торговые стеллажи для продуктов	55 тыс.
Оснащение кассира ККМ, весы, упаковка	50 тыс.
Форменная одежда для сотрудников мелкая	50 тыс.
Оформление сертификатов, рецептов, проектов, разрешений, регистрация бизнеса	40 тыс.
Покупка и установка кондиционеров, пожарной и охранной сигнализации, видеонаблюдения	200 тыс.
Общее потребление	715 тыс.

Возможно, что затраты будут выше или ниже.Это зависит от состояния помещения и дизайнерской концепции в кондитерской. Пока, по предварительным расчетам, в подготовку объекта к открытию необходимо вложить не менее 1 миллиона 600 тысяч рублей.

Но это еще не все. Вам потребуется закупить сырье, которое необходимо для производства продукции, указанной в ассортиментном списке. На это можно заложить 50 тысяч рублей и постепенно делать запасы по мере необходимости. Не исключено, что первые выплаты заработной платы придется производить из личных средств, если кондитерское изделие на начальном этапе не достигнет желаемого уровня выручки.Расчет заработной платы отражен в отдельном разделе бизнес-плана.

Предполагаемые даты запуска

Готовиться к открытию заведения, ориентируясь на сезонность, не нужно. Продукция востребована у сладкоежек в любое время года. Поэтому составляем план действий исходя из личных обстоятельств. Предлагаем сценарий действий по подготовке к открытию в таблице:

Предполагается, что подготовка к открытию займет 4-5 месяцев.Не исключено, что процесс пойдет быстрее. Это зависит от получения сертификатов на продукцию и разрешения государственных контролирующих органов. Если будет найдено помещение, в котором нет необходимости проводить ремонтные и дизайнерские работы с нуля, этот этап может занять две-три недели и меньше.

Штат сотрудников

Для того, чтобы покупатель остался доволен качеством и вкусом кондитерских изделий, необходимы опытные кондитеры и технологи. Функции кондитера возьмут на себя владельцы бизнеса, ведь они имеют профильное образование, опыт и собственную карту уникальных сладостей.Ученику потребуется помощь в приготовлении ингредиентов или простых вещей.

Заведение работает ежедневно, формирование двух команд, которые идут по графику. На начальном этапе в штате мы открываем следующие вакансии с зарплатами:

Расходы на заработную плату кондитера могут быть исключены из списка, если владельцы кондитерской будут самостоятельно готовить сладости. На начальном этапе всем сотрудникам выплачивается зарплата, потому что рентабельность магазина еще мала.При увеличении продаж и принятии индивидуальных заказов может назначаться надбавка или бонус.

Показатели доходов кондитерского цеха

Чтобы понять, есть ли рентабельность от бизнеса, необходимо произвести расчеты ежемесячной выручки, затрат на сырье, заработной платы и других баллов. Исходя из того, что ассортимент кондитерской разнообразен и есть возможность изготовить сладости на заказ, цены на продукцию могут быть разными. Следовательно, дневная выручка может колебаться.В магазине должны продаваться товары на сумму 20-30 тысяч в день. Это возможно при среднем чеке от 500 до 2000 рублей. Проходимость будет 30 человек и более.

Ежемесячная выручка в первые месяцы оценивается в 750 тысяч рублей. Максимальный доход может быть в пределах 950 тысяч или 1 миллиона рублей.

Для определения прибыльности и срока окупаемости необходимо определить, какой будет чистая прибыль компании за месяц и год.

Итак, чистая прибыль составит 196 тысяч рублей в месяц.Первоначально инвестиции были осуществлены в размере 1 млн 900 тыс. Руб. При отсутствии форс-мажорных обстоятельств предприятие может выйти на самоокупаемость через 10-12 месяцев.

Маркетинговая стратегия

Чтобы получить максимальный доход, нужно провести правильную рекламную кампанию:

• Основным инструментом станет площадка кондитерской, на которой будет размещено портфолио уникальных кондитерских изделий. Продвигать будем через социальные сети и контекстную рекламу.
• Кондитерская разместится в центре города. Поэтому вам понадобится яркая вывеска и столб с привлекательной информацией для прохожих.
• Восхитительный аромат привлечет также сладкоежек и не только.
• В противном случае необходимо следить за свежестью продуктов и ассортиментом, отвечающим потребностям целевой аудитории.
• Скидки, бонусы и акции понравятся покупателям, которые оценят ваше мастерство и расскажут о нем друзьям.

В конце концов

Мы предложили бизнес-план кондитерской с небольшой торговой площадью, чтобы не искать оптовых покупателей, а ориентироваться на прохожих и людей, живущих или работающих поблизости. Если сладости уникальны, имеют хороший вкус и не очень высокую цену, есть все шансы на успех и возможное расширение.

Путин говорит, что отношения с Байденом «рабочие и стабильные»

МОСКВА (АП). Президент России Владимир Путин заявил в среду, что Кремль поддерживает «конструктивные» отношения с Вашингтоном, и выразил надежду, что взаимные интересы в конечном итоге помогут нормализовать отношения U.С.-Россия связи.

Путин, выступая во время панельной дискуссии на международной энергетической конференции в Москве, также сказал, что Россия готова увеличить поставки природного газа, чтобы помочь успокоить нервные энергетические рынки в Европе, настаивая на том, что его страна хочет, чтобы цены оставались стабильными.

Он гневно отверг утверждения некоторых европейских экспертов и политиков о том, что Россия задерживает поставки газа и вызывает резкий рост цен на энергоносители, как «беспочвенную политическую болтовню», отметив, что поставки российского газа за год выросли на 15% и скоро достигнут другая запись.

Он отметил, что, хотя Россия увеличила поставки, США сократили поставки сжиженного природного газа в Европу из-за высокого спроса в Азии.

«Утверждения о том, что Россия использовала энергию в качестве оружия, — полная чушь и бред», — сказал он. «Мы увеличиваем поставки настолько, насколько нас просят наши партнеры».

Путин утверждал, что недавно построенный газопровод «Северный поток-2» в Германию, который идет в обход Украины по дну Балтийского моря, будет предпочтительнее для потребителей, поскольку он на 2 000 километров (1240 миль) короче украинского маршрута, что приведет к снижению цен на газ.

Российский лидер добавил, что «Газпром» может продлить контракт на транзит газа с Украиной, который истекает в 2024 году, но отметил то, что он назвал плачевным состоянием украинской трубопроводной сети.

«Его газотранспортная система не ремонтировалась десятилетиями», — заявил он.

Украина в прошлом отвергала такую ​​критику со стороны России в отношении ее трубопроводной системы, в которой Москва обвиняла ее в попытке лишить ее ежегодных транзитных сборов в размере 2 миллиардов долларов за прокачку российского газа в Европу.Между двумя соседями возникли серьезные разногласия после аннексии Россией Крымского полуострова Украины в 2014 году.

Российский лидер также отверг критику продолжающегося преследования инакомыслия и независимых СМИ внутри страны.

Путин решительно отстаивал российский закон, требующий от лиц, получающих иностранные средства и участвующих в неуказанной политической деятельности, регистрироваться в качестве «иностранных агентов», описывая это как ответную услугу на закон США, применяемый в отношении российских СМИ в Соединенных Штатах.

Критики говорят, что российский закон использовался для того, чтобы заткнуть рот критическим СМИ, поскольку клеймо «иностранного агента» имеет сильный уничижительный оттенок.

Дмитрий Муратов, получивший в пятницу Нобелевскую премию мира 2021 года за свою работу в качестве редактора независимой российской газеты «Новая газета», поинтересовался, не назовут ли власти его газету «иностранным агентом».

На вопрос в среду, возможно ли такое, Путин ответил, что Муратову не следует беспокоиться, «если он не нарушит российский закон.”

Путин также язвительно отзывался о заключенном в тюрьму лидере российской оппозиции Алексее Навальном, обвинив его в том, что тот пытается «получить преимущества в бизнесе, прикрываясь политической деятельностью». Путин по обычаю не называл Навального по имени.

Навальный, самый непреклонный политический противник Путина, был заключен в тюрьму в этом году после возвращения в Россию из Германии, где он лечился от отравления нервно-паралитическим веществом, в котором он винит Кремль. Кренлин отрицает обвинение.Он получил два с половиной года тюремного заключения за нарушение условий условного приговора по обвинению в хищении в 2014 году, которое он отклонил как политически мотивированный.

Комментируя сообщение Россия-США. Путин сказал, что отношения России с администрацией Байдена были «весьма конструктивными», и он лично установил «рабочие, стабильные отношения» с президентом Джо Байденом.

«Взаимные интересы, несомненно, приведут к нормализации наших связей, и американский политический истеблишмент перестанет спекулировать на« Русском-У ».S. отношений в ущерб их собственным интересам », — сказал он, отметив, что две страны имеют общие интересы в области контроля над вооружениями, борьбы с терроризмом и отмыванием денег, а также стабилизации энергетических рынков.

Путин добавил, что российские дипломаты и находящийся с визитом заместитель госсекретаря США Виктория Нуланд обсудили возможные дальнейшие контакты между двумя президентами после июньского саммита в Женеве.

В комментариях, опубликованных посольством США в Москве, Нуланд сказала, что «очень ценит откровенный и продуктивный обзор У.Южно-российские отношения »с советником Путина по иностранным делам Юрием Ушаковым в среду, добавив, что« мы по-прежнему привержены стабильным, предсказуемым отношениям ».

Кремль еще не сказал, поедет ли Путин в Рим для участия в саммите Группы 20, который состоится позднее в этом месяце, на котором должен присутствовать Байден.

Отвечая на вопрос об усилиях России по разработке нового оружия, Путин сказал, что они явились ответом на решение Вашингтона в 2002 году выйти из договора времен холодной войны, который запрещал оборону от баллистических ракет.Он отметил, что «гонка вооружений продолжается», но добавил, что Россия готова обсудить свое новое оружие на переговорах по контролю над вооружениями с США

.

Обращаясь к проблеме изменения климата, Путин сказал, что Россия выполнила свои обязательства по сокращению выбросов парниковых газов и будет стремиться к нулевым чистым выбросам углерода к 2060 году.