Приглашаем на мастер-класс по открытию прибыльной пекарни
10 февраля 2021 года на многофункциональной площадке «Столица кулинарного искусства» состоится мастер-класс «Предпринимательские компетенции».
Приглашаем предпринимателей и инвесторов, которые заинтересованы в создании или диверсификации своего бизнеса с помощью открытия прибыльной пекарни.
В программе мастер-класса будут рассмотрены следующие основные темы:
- Какие бывают виды пекарен и в чем заключаются их преимущества и недостатки;
- Как подобрать хорошее место для вашей пекарни и что от этого зависит;
- На что обратить внимание при продвижении своего продукта, особенности маркетинга на хлебопекарном рынке;
- Как выбрать производителей сырья и ингредиентов для пекарен;
- Какое оборудование и инвентарь выбрать;
- Какие документы понадобятся для открытия заведения;
- Какие бывают кассы и кассовые системы (автоматизация пекарни), в чем особенности их работы;
- ХАССП для пекарен
- Бюджет открытия пекарни и сроки окупаемости;
- Демонстрация ассортимента.
Программа мастер-класса рассчитана примерно на 8 часов общения. Спикеры — практикующие специалисты в сфере хлебопечения и открытия предприятий питания и пищевой промышленности.
В режиме живого общения спикеры расскажут:
-
как открыть пекарню с нуля, для тех, кто только начинает бизнес в общественном питании;
-
как сделать новый продукт востребованным, для тех, кто хочет расширить свой бизнес;
-
как научиться печь и продавать хлеб и кондитерские изделия с выгодой.
Всем присутствующим будут выданы сертификаты о прохождении мастер-класса «Предпринимательские компетенции».
Мастер-класс состоится по адресу г. Новосибирск, ул. Каменская, д.26 (вход со двора)
Время начала регистрации 9:30
Время мастер-класса с 10:00 до 18:30
Записаться на мастер-класс можно в режиме онлайн по ссылке: https://atlanta-service.
ru/masterclass/seminar-otkryvaem-pribylnuyu-pekarnyu/
Заказчик: Центр «Мой бизнес» (Автономная некоммерческая организация «Центр содействия развитию предпринимательства Новосибирской области»)
Исполнитель: ООО «Атланта-Сервис» — генеральный поставщик индустрии питания и «Сибирская гильдия шеф-поваров и шеф-кондитеров».
Пекарня при супермаркете: особенности, плюсы, целесообразность !
В этой статье мы расскажем о некоем промежуточном звене — небольшом пекарском цехе, выступающем в качестве дополнительного бизнеса. Актуальна эта идея, прежде всего, для продуктовых ритейлеров (или их представителей), реализующих свою продукцию в формате самообслуживания. Практически все успешные супермаркеты имеют «под крылом» пекарню, которая, будучи грамотно оснащенной и настроенной, начинает приносить хорошие деньги. Взглянем, за счет чего реализуется на практике подобная «подработка».
Преимущества
Готовый проект минипекарни, воплощенный на территории торгового центра, позволяет потеснить сторонних поставщиков хлебобулочной продукции и взять эту нишу под полный контроль. Казалось бы, проще закупать готовую выпечку, ставить наценку и реализовывать? На самом деле нет. Приобретая продукт у специализированных предприятий, Вы в любом случае платите и за транспортировку, и за труд его сотрудников. Оборудование для производства хлеба, находящееся в ведении предпринимателя, дает возможность самостоятельно корректировать ценовую политику, а учитывая высокую маржинальность выпечки, доходы существенно возрастут.
К тому же, проблем с закупкой ингредиентов не возникнет — они и так завозятся для реализации на полках магазина.
Качество выпускаемой хлебобулочной продукции также перейдет в ведение владельца. Ведь каким бы проверенным ни был сторонний поставщик, «заглядывать через плечо» на его производстве не получится. А даже одна недостаточно ликвидная партия хлеба нанесет довольно серьезный репутационный ущерб супермаркету.
Собственное тепловое, технологическое и торговое оборудование для выпечки позволит избежать подобных рисков. А по-настоящему качественная продукция широко востребована всеми слоями населения и при любом экономическом положении страны. При разумном ценнике, разумеется, но на этот счет мы объяснились выше.
Реализация выпечки также упростится. И не только по причине местоположения, понятно, что люди пришли в супермаркет с конкретной целью и, в числе прочего, будут приобретать хлеб. Дело в технологическом процессе. Современная мини-пекарня располагается по принципу открытой кухни.
Реализация
Когда вопрос целесообразности мини-пекарни при супермаркете решается положительно, необходимо продумать техническую сторону процесса. Варианта два: работа с полуфабрикатами или производство полного цикла. Все зависит от возможностей конкретной точки продаж, причем не финансовых, а инфраструктурных. Низкие цены на оборудование для минипекарни, установленные интернет-магазином ПЕКАРИ.RU, позволят приобрести агрегаты любой мощности без критичной нагрузки на бюджет. Однако помимо исправно работающих коммуникаций, потребуются дополнительные помещения для временного хранения ингредиентов (все-таки оставлять их на общем складе не совсем удобно) и холодильные мощности для дрожжей, масла и жиров.
Расположение оборудования стоит адаптировать к реалиям торгового центра. Заказать и купить технологическое оборудование в пекарню и выставлять его на всеобщее обозрение довольно бессмысленно. Пусть мукопросеиватели и тестомесы отправляются в подсобные помещения. А вот тепловое оборудование и расстойный шкаф можно повернуть лицом к клиентам и, вместе с торговым оборудованием, вынести на люди. Именно так удастся добиться максимального маркетингового эффекта и повысить доверие к продукции. Печи для малых пекарен, конвекционные или пекарские, должны оснащаться прозрачными дверцами, иначе подобное планирование потеряет всякий смысл.
Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU отмечает, что описанная выше организация хлебопекарного производства актуальна не только для владельцев супермаркетов, но и для предпринимателей, занимающихся исключительно выпечкой.
Когда Вам удастся договориться о «симбиозе» с любым крупным магазином, имеющим достаточную проходимость, позвоните нам. Проект и оборудование будут готовы в кратчайшие сроки.
Оборудование для хлебопекарни — что нужно для старта бизнеса
Мы пообщались со специалистами и выяснили какое оборудование для хлебопекарни необходимо для старта бизнеса в этой нише.
Минимальный комплект оборудования для пекарни:
Ротационная хлебопекарная печь Forni Fiorini ROTOR FLEX (40х60) с расстойкой 9+9
Разумеется, всё зависит от ассортимента и задач бизнеса: где-то это небольшое производство при кофейне, где-то полноценный цех, обеспечивающий небольшой город.
Что ещё потребуется:
- стол для разделки,
- ёмкости для брожения (если будете делать чиабатту и другие хлеба длительного брожения),
- формы для расстойки (если будете производить ржаные подовые хлеба),
- формы для выпечки (если будете делать формовой хлеб),
- шпилька для листов,
- листы для выпечки (плоские и для багетов)
- стеллаж для готового хлеба с деревянными лотками,
- ёмкости для взвешивания, ножи, скребки, щетки.
С таким набором оборудования и инструментов можно делать почти любой хлеб.
Если позволяет бюджет, желательно приобрести также:
Автоматический делитель-округлитель Daub DR-Robot2 Automatic.
Организация пекарни – это весьма полезный бизнес, который принесет радость покупателям и прибыль предпринимателю. Более того, вариант создания мини-пекарни — вполне доступен практически любому, даже начинающему бизнесмену.
Профессиональная пекарня должна располагать дополнительным узкоспециализированным оборудованием:
- Хлеборезки,
- Машины для упаковки продукции,
- Фритюрница для изготовления пончиков,
- Машина для круасанов,
- Овоскопы.
Цена оборудования хлебопекарни составит не менее 9000 долларов.
Также стоит обратить внимание на кондитерский цех — он позволит существенно расширить ассортимент.
Оборудование для кексов:
- Миксер,
- Стол,
- Листы для выпечки(противни)+формы для кексов,
- Шпилька для листв,
- Печь конвекционная или пароконвектомат.
Оборудование для пончиков «советских»:
- Пончиковый аппарат (для обычных пончиков),
- Стол.
Если предполагается работа только с замороженными полуфабрикатами, то достаточно пароконвектомата с расстойным шкафом в нижней части.
Отзывы об оборудовании для хлебопекарни
Автор поста: Alex HodinarЧастный инвестор с 2006 года (акции, недвижимость). Владелец бизнеса, специалист по интернет маркетингу.
Как правильно покупать готовый бизнес
Иногда гораздо проще купить готовый бизнес, чем регистрировать новую компанию и развивать с нуля.
У налаженного бизнеса есть преимущества, которые – при определенном стечении обстоятельств – могут стать и недостатками. Покупая готовый бизнес, вы получаете не только юрлицо с пакетом документов, но также имущество, помещение (или право аренды на него), связи с контрагентами, клиентов. Вместе со всем этим вы рискуете купить также его долги, проблемы и убытки, которые владелец будет всеми силами стараться скрыть, демонстрируя успехи своей компании. Никто не признается, что продает бизнес из-за проблем, продавец скорее сошлется на переезд или желание попробовать себя в другом деле. Как не купить кота в мешке?
Покупку любого бизнеса можно разделить на два этапа. Первый – это проверка компании, второй – структурирование сделки по приобретению долей участия в бизнесе.
1. Проверка бизнеса
Надо оценить не только активы, но и пассивы. Очевидные долги можно увидеть в балансе или выявить их через аудиторскую проверку (например, «забалансовые» обязательства типа поручительств по кредитам).
Но обязательства могут возникнуть в будущем, хотя не отражены в балансе или бухгалтерской отчетности. Например, заключенные договоры могут предусматривать серьезные неустойки и штрафы, грозящие расходами в будущем. Кроме того, в договорах могут быть предусмотрены фактически кабальные условия для покупаемого бизнеса. Вариантов множество, поэтому все договоры должен проверить опытный юрист на предмет потенциальных или реальных рисков.
Стоит поискать судебные дела, в которые вовлечена компания. Эти сведения доступны в базе данных арбитражных судов (arbitr.ru). Можно сделать запрос в платные базы данных или воспользоваться агрегаторами вроде Casebook. Не помешает зайти и на сайт службы судебных приставов и посмотреть, есть ли там информация об исполнительных производствах, касающаяся приобретаемой компании.
Если у компании есть недвижимое имущество, стоит проверить историю его покупки. Многие считают, что, если недвижимость (или другой актив) приобрели более трех лет назад, никто не может оспорить сделку.
На самом деле это не так – оснований для восстановления пропущенных сроков немало. И уж тем более обязательно нужно проверить историю, если сделка была менее трех лет назад. Для этого стоит изучить правоустанавливающие документы либо посмотреть историю сделки в интернете или в ЕГРП.
Кроме ЕГРП есть еще несколько реестров, где можно отследить историю недвижимости, узнать о владельцах или обременении. Эти же данные можно найти, например, в Реестре сведений о деятельности юрлиц (ЕФРСДЮЛ). В этих базах можно запросить копии правоустанавливающих документов, если есть сомнения в подлинности сведений от контрагента. Но такую информацию может получить только собственник недвижимости, потому нужна доверенность от проверяемой компании.
Пополнить знания о покупаемой недвижимости можно с помощью базы сведений по банкротствам. Вполне вероятно, что она была предметом судебных споров или проходила по делам о банкротстве. Информационно-аналитические системы – например, «СПАРК-Интерфакс» или Сasebook – позволяют проверить не только интересующую компанию, но и связанных с ней людей.
К примеру, можно выявить фиктивность или реальность директора и учредителя бизнеса, особенно если они занимают подобные должности еще в десятке фирм. Можно узнать, какими еще компаниями руководят или ранее руководили гендиректор или учредитель. Нужно изучить историю этих компаний, чтобы понять стиль управления. Если они прошли через банкротства, имели большие долги и другие проблемы, стоит задуматься, не постигнет такая же участь другие активы этого учредителя.
Обязательно проверить акции или доли в приобретаемой компании. Для этого надо запросить и изучить все протоколы общих собраний акционеров, советов директоров и прочих органов управления. Если корпоративные документы оформлены неправильно, есть риск, что сделки с акциями самой компании могут быть оспорены. Риск этот небольшой, если компания всегда принадлежала одному владельцу, но если собственников было несколько, он возрастает.
Отдельно проверьте отношения собственника компании с арендодателями и историю арендных отношений.
Насколько прочны позиции компании на тех площадях, где располагаются ее офисы или торговые помещения?
Покупая компанию, вы приобретаете и ее компетенции, поэтому необходимо также проверить документы, регламентирующие трудовые отношения, и убедиться, что при смене собственников не возникнет никаких последствий для сотрудников.
Сделки по покупке бизнеса могут быть очень простыми, когда все 100% акций (долей) компании принадлежат одному или нескольким владельцам. Если же приобретается часть акций, а не вся компания, не стоит забывать о важных моментах.
Необходимо педантично подойти к нюансам сделки, соблюсти все установленные законом нормы: например, уведомить других участников общества о сделке. Нужно удостовериться, что нет акционерного договора, который устанавливает особый порядок выхода владельцев из капитала или предоставляет преимущества в покупке доли другим владельцам.
Закон устанавливает добровольные и обязательные (в зависимости от размера приобретаемого пакета) процедуры выкупа акций у миноритарных акционеров новым собственником крупного пакета акций.
Эти положения относятся к публичным акционерным обществам, которых много в среднем бизнесе, а значит – они могут коснуться и будущего собственника таких компаний.
Покупка готового бизнеса часто требует больших усилий. Но если знать, на какие главные вопросы обратить внимание и где искать ответы, эти усилия закончатся успешной покупкой.
Автор – председатель правления СДМ-банка
какой бизнес можно открыть ВЕСТИ
Успешный бизнес может существовать не только в крупных, но и в небольших городах. Выбирая, чем заниматься в маленьком городе, главное — обратить внимание на некоторые нюансы и подводные камни, чтобы в будущем быть ко всему готовым.
Vesti.ua подготовили подборку, в которой вы узнаете, что продавать в маленьком городе, а также какие услуги можно предоставлять местным жителям.
Все перечисленные ниже идеи для бизнеса в небольшом городе имеют различную рентабельность, нюансы, преимущества, недостатки и срок окупаемости, однако самый важный фактор успеха – умелое управление бизнес процессами.
Другими словами – все зависит только от вас. Мы приводим лишь приблизительные, усредненные цифры, вы вполне можете вывести эталонную формулу успеха, на которую будут равняться другие.
Помимо первоначальных вложений в бизнес, рекомендуем рассчитывать, что первые шесть месяцев, аренду помещения и заработную плату придется платить из собственного кармана, заложите дополнительно 50% от инвестиционного бюджета на амортизационные затраты.
Открытие детской игровой комнаты в городе
Этот бизнес для женщин в маленьком городе требует минимальные вложения. За основу расчетов берется детская комната площадью 30м 2, стандартной комплектации. Монтаж оборудования по времени занимает примерно 1-2 недели, установка не требует квалификации, поэтому произвести ее можно самостоятельно. Начать лучше до или одновременно с подачей заявления на регистрацию ФЛП (ФОП).
Вводные для старта:
- Целевая группа клиентов – молодые родители со средним и высоким уровнем достатка.
- Оптимальное месторасположение – места с большой проходимостью и высокой концентрацией людей, торговые и развлекательные центры, гипермаркеты, жилые массивы с плотной застройкой.
- Реклама и маркетинг – внешняя реклама (яркая вывеска), социальные сети.
- Материальное обеспечение – игрушки, горки, батуты и иные подобные развлечения.
Первоначальные затраты:
- персонал (2 человека) ≈ 700-800$;
- затраты на ремонт помещения ≈ 500$;
- ежемесячная аренда ≈ 600-800$;
- ежемесячные налоговые отчисления ≈ 100$;
- непредвиденные затраты ≈ 1000$.
Итого инвестиций для старта ≈ 8050$.
Ежемесячные расходы ≈ 1500-2000$.
Доходы:
- Базовая ставка ≈ 2,5$/30 минут.
- Среднее время пребывания ≈ 1 час.
- Проходимость ≈ 20-50 детей в день.
Итого ≈ 3000-7500$/месяц.
Окупаемость ≈ 6-9 месяцев, очень сильно зависит от места и качества ведения бизнеса.
Масштабирование бизнеса. Сеть игровых комнат в масштабах страны, в том числе франшиза.
Цветочный бизнес в маленьком городеПродажа цветов – это реальный бизнес маленьком городе, который, кстати, достаточно прибыльный. Объем цветочного рынка увеличивается пропорционально росту доходов населения. Очень важно место с высокой проходимостью. В небольшом городе желательно, чтобы цветочный магазин находился в центре. Самые ходовые цветы — розы, срок их товарного вида всего несколько дней, за это время их необходимо реализовать, в противном случае вы получаете убытки. Бизнес по большей части является сезонным, пиковые продажи приходятся на праздничные и предпраздничные дни.
Вводные для старта бизнеса:
- Целевая группа клиентов – без ограничений, однако желательно иметь готовые букеты под разные поводы.
- Оптимальное месторасположение – центр города, центральные улицы, места с высоким трафиком.
- Реклама и маркетинг – вывеска, социальные сети, “громкое открытие”.
- Материальное обеспечение – помещение, вывеска, холодильники-витрины, кондиционеры, расходные материалы.
Первоначальные затраты:
- аренда помещения ≈ 300-600$;
- вывеска ≈ 200-400$;
- зарплата реализатора ≈ 300-500$.
- первоначальная закупка цветочной продукции ≈ 500-1000$.
- кондиционер ≈ 200-500$;
- витринные холодильники для хранения цветов ≈ 500-1000$;
- упаковочные материалы ≈ 400$;
- ремонт помещения и непредвиденные расходы ≈ 1000$.
Итого вложений требуется ≈ 4500$.
Ежемесячные затраты ≈ 500-700$, без учета закупок цветов и расходных материалов.
Окупаемость ≈ от 1 до 12 месяцев. В этом бизнесе есть множество факторов, которые могут оказать влияние на окупаемость: наличие или отсутствие конкурентов, уровень достатка местного населения, популяция, сезонность, культура, наличие ресторанов, кафе и т.
д.
Масштабирование бизнеса. Начиная с бизнес идеи для начинающих в маленьком городе, в перспективе можно в разы расширить свой капитал. Если в населенном пункте проживает более 50 000 человек, то есть смысл трансформировать цветочный магазин в салон, расширяя товарный ассортимент и наращивая базу постоянных клиентов. Можно организовать услугу по украшению различных мероприятий.
Магазин автозапчастей в небольшом городе
Чтобы вам было проще определиться с тем, какой магазин открыть в маленьком городе, предлагаем обратить внимание на открытие магазина, в котором будут продаваться автозапчасти и другие необходимые товары для машины.
Содержание автомобиля изначально подразумевает траты на обслуживание, это означает, что у клиента заложена такая статья расходов по умолчанию. Магазин автозапчастей – неплохая идея о том, как отстроить прибыльный бизнес в маленьком городе.
Бизнес не является сезонным, что безусловно является преимуществом.
Вводные для старта бизнеса:
- Целевая группа клиентов – автолюбители и автомастерские.
- Оптимальное месторасположение – вблизи центральных дорог, желательна близость от автомобильных мастерских и крайне нежелательно наличие конкурентов.
- Реклама и маркетинг – внешняя реклама, интернет-магазин.
- Материальное обеспечение – помещение, рабочее оборудование, ассортимент товара.
Первоначальные затраты:
- аренда помещения ≈ 500-1000$;
- ремонт помещения ≈ 2500-3000$;
- покупка оборудования ≈ 3000-5000$;
- закупка базового ассортимента товаров ≈ 10000-20000$;
- коммунальные услуги и интернет ≈ 150$;
- реклама ≈ 200-500$/месяц;
- налоги ≈150$/месяц;
- зарплата ≈ 400-800$/месяц.
Итого вложений требуется ≈ 25000$.
Ежемесячные расходы ≈ 2000$, без учета стоимости закупки товаров.
Доходы: зависит от месторасположения, качества ведения бизнеса, рекламной компании. Если предположить, что средний чек клиента ≈ 25$, а за день проходит 10 клиентов, то это 250$/в день, за месяц 7500$.
Ежемесячная чистая прибыль при этих исходных данных ≈ 2000-4000$.
Окупаемость ≈ 8-12 месяцев.
Масштабирование бизнеса. Качественное расширение товарного ассортимента или открытие других магазинов автозапчастей, в пределах населенного пункта и в масштабах страны, запуск интернет-магазина.
Ремонт и отделка квартир
Каким бизнесом заняться в маленьком городе помимо открытия детской комнаты, продажи цветов и автозапчастей? Например, можно заниматься в направлении ремонта и отделки квартир.
Управление данным бизнесом требует наличия определенных навыков и квалификации. Крайне желательно иметь базовый опыт и понимание рабочих процессов. Если вы планируете заниматься только управлением, вашему бизнесу жизненно необходим квалифицированный специалист, который сможет контролировать мастеров, а в случае чего заменить специалиста на объекте. Услуги таких людей стоят денег.
Вводные для старта бизнеса:
- Целевая группа клиентов – мужчины и женщины со средним достатком.
- Оптимальное месторасположение – офис желателен, но на старте не обязателен.
- Реклама и маркетинг – все виды интернет рекламы, внешняя реклама, листовки, номер телефона на автомобиле, профессиональные связи с другими ремонтными бригадами (например, с мастерами каменщиками или кровельщиками).
- Материальное обеспечение – инструменты, транспорт, мастера, в дальнейшем понадобится офис и склад для инструментов.
Первоначальные затраты:
- комплектация 1 строительной бригады инструментами и расходными материалами ≈ 3500-4500$;
- транспорт ≈ 2000-8000$;
- оформление документов ≈ 150-200$;
- реклама ≈ 200-400$/месяц;
- налоги ≈ от 250$/месяц.
Итого вложений требуется ≈ 10000$. В итоговую сумму не вошла зарплата мастеров и подсобных рабочих, обычно она считается от выработки. Желательно, чтобы все работники были загружены работой.
Ежемесячные затраты ≈ 700$.
Усредненные цены на ремонт и отделку квартир под ключ (за м²):
- косметический от 80$;
- капитальный от 100$;
- евроремонт от 120$;
- элитный от 150$.
Рассчитать доходы невозможно, все зависит от эффективности рекламной компании, вашего умения работать с клиентами и квалификации мастеров.
На 1 объекте можно заработать несколько тысяч долларов за 2-3 дня, а можно взять большой объект и уйти в минус из-за низкоквалифицированных работников или ошибки в планировании.
В сезон небольшие строительные компании при отсутствии простоя зарабатывают не менее 1000$ в месяц.
Окупаемость ≈ 6-12 месяцев.
Масштабирование бизнеса. Возможно в сторону расширения предоставляемых услуг. При наработанной квалификации, получать крупные и денежные объекты будет проще. Небольшая бизнес идея в маленьком городе, со временем может стать крупным игроком в масштабах страны, все зависит от ваших амбиций.
Магазин хозтоваров
Если вы задумываетесь о том, что можно открыть в маленьком городе, то присмотритесь к идеи открытия магазина хозтоваров.
Наиболее важной составляющей бизнеса является месторасположение магазина, затем ассортимент товаров и квалификация сотрудников. Важно иметь в наличии сезонные товары, весной – семена, удобрения, садовые инструменты, летом – шлепанцы, головные уборы, водяные пистолеты, зимой – санки и т.д. Также важно иметь вещи в ассортименте, которые могут продаваться круглый год, например, инструменты, гвозди, клей. С опытом придет понимание потребностей вашего клиента.
Вводные для старта бизнеса:
- Целевая группа клиентов – без ограничений.
- Оптимальное месторасположение – центральные улицы города или спальные, густонаселенные районы.
- Реклама и маркетинг – внешняя реклама, рекламные буклеты.
- Материальное обеспечение – помещение, обустройство торгового зала, склад, торговое оборудование.
Первоначальные затраты:
- аренда помещения ≈ 200-500$;
- ремонт и обустройство помещения ≈ 500-1000$;
- реклама (витрина, листовки) ≈ 400-500$;
- торговое оборудование ≈ 100-200$;
- зарплата продавца ≈ 300-500$;
- налоги ≈ 150$;
- коммунальные услуги ≈ 100$;
- первая закупка товара ≈ 10000-15000$.
Итого вложений требуется ≈ 15000$, без товара.
Ежемесячные траты ≈ 1000$, без учета закупки товара.
Доходы:
Возьмем следующие исходные данные для примерного подсчета доходности точки:
- средний чек – 9,25$;
- время работы магазина с 9:00 до 19:00 = 10 часов;
- за день магазин обслуживает 40 человек, 1 клиент каждые 15 минут;
- средняя дневная выручка 370$, в месяц 11100$, учитывая маржу 40% и вычитаем ежемесячные траты (налоги, зарплаты, аренда помещения) получаем чистой прибыли ≈ 3440$.
Окупаемость ≈ 4-12 месяцев.
Масштабирование бизнеса. Создание сети и открытие новых торговых точек, сначала в пределах города, а затем и в масштабах страны.
Магазины одежды сток и секонд-хенд
Продажа одежды – однозначно актуальный бизнес в маленьком городе. Разница закупочной цены вещей категории секонд-хенд и сток – колоссальная. Товарооборот в секонд-хенде несколько выше из-за конечной цены, в стоке вещи продаются дольше из-за того, что цена продажи выше и, конечно, сами вещи не такие разнообразные и интересные (именно по этой причине они и небыли проданы в брендовом магазине). Однако большая часть людей предпочитают принципиально новые вещи, в некоторых случаях товар можно комбинировать, к примеру, разделить магазин на две зоны – под секонд-хенд и сток или выбрать и открыть что-то одно.
Мы лишь рассказываем об идеях, а какой бизнес открыть в маленьком городе – решать только вам.
Вводные для старта бизнеса:
- Целевая группа клиентов – мужчины и женщины всех возрастов с низким и средним уровнем достатка.
- Оптимальное месторасположение – центральные улицы, спальные районы с большим количеством многоэтажек. Площадь помещения ≈ 60м².
- Реклама и маркетинг – яркая вывеска, онлайн маркетинг, возможно листовки.
- Материальное обеспечение – помещение, полки, стеллажи, манекены, торговое оборудование, склад.
Первоначальные затраты:
- аренда помещения ≈ 300-600$;
- ремонт ≈ 500-1000$;
- полки и стеллажи ≈ 500-1000$;
- вывеска ≈ 100-300$;
- первая закупка товара ≈ 2000-3000$;
- прочее торговое оборудование ≈ 200$;
- коммунальные услуги ≈ 50-100$;
- налоги ≈ 150$;
- 2 продавца ≈ 600-800$.
Итого вложений требуется ≈ 5000-6000$.
Ежемесячные траты ≈ 2300-2500$.
Доходность:
Все очень индивидуально. Чтобы выйти на доходный уровень, в день необходима касса от 100$. Для этого достаточно обслужить 50 клиентов со средним чеком 2$, как правило, чек выше.
На самом деле расчеты несколько сложнее, так как маржа на товаре из секонд-хенда 20-50%. К примеру, вы закупаете вещи на 2000$ ежемесячно, чистая прибыль с товара (с учетом затрат на содержание магазина и персонала) ≈ 400-1000$. Чем больше товарооборот, тем быстрее бизнес окупит вложенные средства.
Окупаемость ≈ 1-1,5 года.
Масштабирование бизнеса. Можно смотреть в сторону открытия новых магазинов в масштабе города и страны, а также продвигать компанию по продаже вещей в интернете.
Какой бизнес можно открыть в маленьком городе помимо предыдущих вариантов?
Мини-пекарня
Для этого бизнеса в маленьком городе очень важно, чтобы арендуемое помещение имело соответствующие коммуникации – электропроводка с большим запасом мощности, санузлы, вентиляция. Особое внимание на оформление разрешительной документации, соблюдении санитарных норм и оформление персонала.
Практически все, что связанно с едой является перспективной бизнес идеей для маленького города, особенно хлеб и мучные изделия.
Обороты производства следует увеличивать постепенно, отвечая на спрос клиентов предложением.
Чтобы заработать, демпинговать ценами не совсем правильная стратегия, так вы можете загнать себя в долги, конкурировать с крупными производителями на минимальных закупочных объемах – плохая идея. Возможно лучше использовать тактику “У нас дорого, но мы производим лучшее”, также экспериментируйте, создавайте что-то новое, не только продукт, но и услугу.
Вводные для старта бизнеса:
- Целевая группа клиентов – без ограничений
- Оптимальное месторасположение – торговые центры, центральные районы города, жилые массивы с плотной застройкой.
- Реклама и маркетинг – внешняя реклама, сайт, отметка на Google-карте, рекламные листовки.
- Материальное обеспечение – помещение, оборудование для производства и хранения, мебель, витрины, сантехника.
Первоначальные затраты:
- аренда помещения ≈ 800-1500$;
- косметический ремонт ≈ 2000-2500$;
- оборудование для выпечки и хранения продуктов ≈ 15000-25000$;
- мебель ≈ 2000-2500$;
- посуда, кухонный инвентарь, разделочные доски, прочее ≈ 2000$;
- электроника/сейф/кассовый аппарат ≈ 2500-3000$;
- сигнализация и видеокамеры ≈ 800-1000$;
- первая закупка продуктов ≈ 1500$;
- коммунальные платежи ≈ 500-800$;
- 4 пекаря, 2 кассира, 1 бухгалтер, 1 уборщица ≈ 2500-3000$;
- канцтовары/моющее/обслуживание техники ≈ 300-400$;
- ежемесячное пополнение продуктов ≈ 1000$;
- налоги (этим занимается бухгалтер) ≈ >200$.
Итого вложений требуется ≈ 38000-40000$. И еще 20000-30000$ необходимо иметь на амортизацию бизнеса в первые месяцы его жизни.
Ежемесячные расходы ≈ 6000-7000$.
Доходы (предположительные):
- Средний чек клиента ≈ 3$.
- Пекарня обслуживает ежедневно 120 человек (1 клиент, каждые 6 минут).
- Прибыль в день 360$, в месяц – 10800$.
- Кроме этого, можно заключать договора с другим бизнесом о поставках вашей продукции, например, хлеб в мини-маркеты или столовые, рестораны.
Чистая прибыль в месяц ≈ 2500-3000$.
Окупаемость ≈ 1-2 года.
Масштабирование бизнеса. Возможно в сторону расширения масштабов производства и разнообразия продукции, а также в направлении открытия мини-пекарен в других районах города и в масштабе страны.
8 плюсов и минусов открытия пекарни
Если вы хотите начать свой бизнес и у вас есть страсть к выпечке, то открытие пекарни — отличная идея.
Это способ заниматься любимым делом и при этом зарабатывать то, чего, по вашему мнению, вы действительно стоите. Пекарни также понравятся широкой публике, потому что идея горячего, свежего хлеба и других хлебобулочных изделий — это то, что пробуждает голод. А запах выпечки хлеба?
Как и в случае с любым другим бизнесом, необходимо также учитывать некоторые риски.Вот ключевые моменты, которые следует учитывать при размышлениях о плюсах и минусах открытия пекарни.
Плюсы открытия пекарни
1. Вы автоматически создаете базу лояльных клиентов.
Если люди попробуют вашу выпечку и им она понравится, вы автоматически создадите лояльность к бренду. Каждый раз, когда этот покупатель находится рядом с вашей пекарней и чувствует запах того, что вы печете, он будет звонить в вашу дверь. Со временем, когда все больше клиентов попробуют вашу пекарню, вы сможете создать базу местных клиентов, которые будут посещать ваш бизнес, когда им понадобятся ваши товары.
2. В местах с высокой проходимостью можно легко получить прибыль.
Пекарни, как никакой другой бизнес, создают соблазн для людей. Запах хлебобулочных изделий может вызвать чувство голода и заставить зайти в магазин. Если у вас есть место с удобным доступом к улице, хорошей видимостью и справедливой арендой, которая может помочь сократить ваши расходы, у вас есть шанс превзойти шансы на успешный бизнес. Новые пекарни терпят неудачу 14 из 15 раз.
3.Возможно, вам удастся открыть пекарню у себя дома.
Несмотря на то, что ваш дом по-прежнему будет сталкиваться с лицензионными требованиями и инспекциями по охране здоровья и безопасности, можно создать службу общественного питания или доставки с домашней пекарней. Это позволяет вам сэкономить деньги на капитальных затратах и передать эти сбережения вашим клиентам.
4. Нужны нишевые пекарни.
Целиакия и непереносимость глютена — растущая проблема в развитых странах.
Многие люди должны избегать продуктов, содержащих глютен, любой ценой, а это означает, что они не могут есть обычный хлеб. В среднем продуктовый магазин может предложить самое большее один или два варианта хлеба. С помощью пекарни вы можете удовлетворить потребности местной ниши, например, предлагать безглютеновые продукты, чтобы установить мгновенные деловые отношения.
Минусы открытия пекарни
1. У вас есть несколько уровней соответствия, которые должны соблюдаться постоянно.
Поскольку вы продаете продукты питания, на вашем предприятии будут регулярно проводиться проверки здоровья и безопасности.Вам потребуется стандартная бизнес-лицензия. От вас также могут потребовать сбор налогов с продаж или выполнение других требований в отношении лицензирования в вашем районе. Могут даже потребоваться специальные сертификаты относительно ваших навыков пекаря.
Не каждый бизнес сталкивается с такой тщательностью, поэтому знайте об этом, прежде чем начинать процесс создания бизнес-плана.
2. Норма прибыли зачастую довольно мала.
Если учесть затраты на рабочую силу и коммунальные услуги при выпечке предпочитаемых вами товаров, существует большая вероятность того, что ваша маржа прибыли от некоторых продуктов может быть ниже 5%.В пищевой промышленности при стандартном расчете цены устанавливаются цены в 4 раза превышающие ваши затраты на продукт. Если приготовление буханки хлеба обходится вам в 1,50 доллара, это означает, что вы будете брать 6 долларов за буханку, а сегодня это просто не входит в бюджет многих домохозяйств.
3. Стоимость ингредиентов высока, даже если их можно закупить по оптовым ценам.
Достаточно взглянуть на цены на сливочное или оливковое масло в продуктовом магазине, и вы поймете, с какими затратами на ингредиенты вам придется столкнуться.Вы должны купить эти ингредиенты до того, как выпечка будет продана, а это значит, что вам нужны наличные деньги каждый день.
Также нет гарантии, что вы будете продавать всю свою выпечку каждый день, а это значит, что у вас может не хватить большого количества запасов без дохода, и вам все равно понадобятся наличные, чтобы платить за больше.
4. Время работы не всегда такое дружелюбное.
Давайте посмотрим правде в глаза: если вы хотите подавать свежую выпечку на утреннюю дорогу, которая начинается в 6:30, то выпечка должна быть к 2:30.Это означает, что вам нужно ложиться спать накануне вечером, когда все остальные проводят время со своей семьей и друзьями. Вы не всегда можете замесить тесто для некоторых продуктов накануне вечером, так что этот факт никуда не денется.
Плюсы и минусы открытия пекарни показывают, что добиться успеха может быть непросто. Лучшее решение — посмотреть, может ли ваше сообщество получить выгоду от наличия пекарни. Именно их поддержка поможет вам оставаться в бизнесе. Если нет большого спроса, риски могут быть слишком велики.В противном случае вы можете просто обнаружить, что преимущества перевешивают сопутствующие риски.
15 наиболее важных плюсов и минусов открытия пекарни
Независимо от того, являетесь ли вы шеф-поваром, пекарем или предпринимателем, ищущим следующую большую идею в области питания, открытие собственного хлебобулочного бизнеса может быть одновременно прибыльным и забавным.
Открытие пекарни может быть увлекательной перспективой. Но вы должны знать факты, прежде чем делать следующий шаг. В этом сообщении блога мы обсудим некоторые плюсы и минусы владения и ведения пекарни.
Получите сахарный прилив, открыв пекарнюПлюсы открытия собственной пекарни
Контролируйте свою работу и финансы
Прежде чем начать свой хлебопекарный бизнес, необходимо изучить все тонкости. Дело не только в зарабатывании денег; у него есть и другие преимущества, такие как контроль над своей жизнью и финансовым будущим.
Владельцы бизнеса пользуются преимуществами, которые отличают их от тех, кто работает на кого-то еще.Они не застревают в каком-то определенном месте и могут планировать свои собственные часы, что значительно упрощает им занятие любимым делом, например выпечку.
Контроль над своим бизнесом — решающий фактор успеха. Когда вы полностью контролируете ситуацию, будучи индивидуальным предпринимателем или мажоритарным партнером, вы можете делать все, что захотите, со своей продовольственной компанией и расти.
Станьте самодостаточным и финансово независимым!
Вдохновитесь на название своей компании с моим списком лучших идей для названия пекарни здесь
Работай руками и твори
Многие люди выбирают карьерный путь, который им не подходит, и никогда не рассматривают возможность открытия собственного дела.К сожалению, открытие собственной пекарни — отличный способ достичь счастья в жизни, работая руками.
Если вы любите выпечку, то я знаю, что вы любите ручную работу.
Вам нравится текстура теста и создание шедевров из простых ингредиентов, сахара и муки. Время, потраченное на создание, — ваше счастливое место, а владение собственной пекарней позволяет вам получать прибыль от своей страсти.
Общайтесь с местным сообществом
В мире полно интересных людей.Приятно знакомиться с новыми! Когда вы встречаетесь с новыми покупателями хлебобулочных изделий, это делает вашу жизнь намного интереснее.
Каждый день для владельца пекарни новый и интересный — непредсказуемый и веселый! Вы должны быть в тонусе, потому что никогда не знаете, какая новая линейка ароматизаторов станет вашим бестселлером, а какая не удастся.
Моя клиентка Сьюзан, владеющая пекарней в небольшом городке, говорит: «Каждый день для меня как для владельца пекарни — новый и волнующий. Я испекаю самые разные виды хлеба, общаюсь с покупателями из разных слоев общества и вижу, как моя тяжелая работа окупается в виде вкусной выпечки, которая распродается каждый час.
”
Выпечка — творческий способ заработать деньги
Зарабатывайте за свое кулинарное творчество.
Один из самых полезных способов заработать деньги — это выпечка, потому что она помогает вам общаться с людьми, делясь творческими (и вкусными) вещами, которые вы создаете. Вы можете создать индивидуальный дизайн и приготовить торты, печенье, пирожные и другую выпечку и получать деньги. Кроме того, вы можете творчески подходить к рецептам и экспериментировать с новыми вкусами и текстурами.
Креативность — неотъемлемая часть любой полноценной работы.Это не только сделает ваш день более увлекательным и приятным, но и сделает вашу работу более увлекательной и увлекательной для других.
Владение пекарней — это увлеченный и приносящий удовлетворение бизнес.
Низкие затраты на запуск домашней пекарни
Запуск домашней пекарни в качестве побочного бизнеса — хорошая идея для пекарей заниматься любимым делом и зарабатывать деньги.
Его легко настроить, и при этом не требуется никаких предварительных затрат.
Начать домашнюю пекарню недорого. Вам даже не нужно снимать дорогие торговые площади.Вы можете вести свой бизнес вне дома и экономить деньги! Все, что вам понадобится, это ингредиенты, кухонные принадлежности и духовка.
Подробнее о стоимости открытия пекарни читайте в моей подробной статье здесь.
Начните с малого в качестве дополнительного бизнеса Неполный рабочий день
Если вы домашний пекарь, то открытие собственного хлебопекарного бизнеса может стать следующим шагом. Он позволяет вам устанавливать часы и предлагает свободу выбора в отношении того, как вы управляете вещами.
Кроме того, начать домашнюю пекарню в качестве побочного бизнеса — это здорово, потому что вы можете заниматься этим неполный рабочий день и вам не нужно бросать свою повседневную работу.Хлебобулочные изделия легко продавать в Интернете или на фермерских рынках, поэтому вы можете начать свой хлебопекарный бизнес как побочный бизнес, а затем расширить его.
Хлебные изделия — вечнозеленый рынок
Еда — это необходимость, и людям всегда будет нужна еда, чтобы поесть. Таким образом, пекарня считается устойчивой к рецессии и одной из самых прибыльных и популярных отраслей в мире на сегодняшний день
Несмотря на экономический спад, хлебопекарная промышленность растет и имеет многообещающее будущее. По данным компании Market Data Forecast LLC, занимающейся маркетинговыми исследованиями, сектор розничной торговли хлебобулочными изделиями вырастет на 10% в течение следующих пяти лет.Этот рост связан в первую очередь с тем, что общество, которое все больше заботится о своем здоровье, ищет вкусные альтернативы еде в ресторанах или покупке обработанных пищевых продуктов в продуктовых магазинах.
Вдохновитесь на название своей компании с моим списком лучших идей для названия пекарни здесь
Выпечки гибкие и масштабируемые
Хлебопекарный бизнес — это очень адаптируемый и масштабируемый рынок; подумайте о Starbucks. Все началось с одного маленького магазинчика в Сиэтле, который за долгие годы превратился в империю.
Вы можете вести свой хлебобулочный бизнес онлайн или офлайн, дома, в магазине или в коммерческих целях. Также обратите внимание на множество различных видов выпечки, таких как хлеб, выпечка, торты, пироги и многое другое, которые вы можете продать. Кроме того, есть много прибыльных нишевых рынков для пекарен, таких как безглютеновая, без сахара, и этнических, таких как латинская или азиатская.
Вы можете начать свой бизнес в небольшом масштабе, выпекая для индивидуальных клиентов, в выходные дни неполный рабочий день, продавая на фермерских рынках, а затем расширившись до витрины или коммерческого предприятия по производству хлебобулочных изделий.
Пекари могут ознакомиться с моими последними руководствами по запуску пекарни здесь:
Как открыть прибыльную пекарню в Калифорнии
Как открыть пекарню в Техасе
Минусы открытия собственной пекарни
Пекари начинают рано и работают сверхурочно
Выпечка всех продуктов для продажи в пекарне занимает много времени, а это требует много времени каждый день. Ваша семейная жизнь может не складываться по этому графику.
Владельцы пекарен часто встают рано утром, чтобы испечь хлеб и выпечку.Многие из них остаются допоздна, чтобы мыть посуду, пополнять запасы и готовиться к новым поставкам.
Пекарня должна быть открыта круглосуточно, с раннего утра до поздней ночи. Часы длинные, и вам понадобится кто-то надежный, чтобы взять на себя ответственность, пока вы спите или отправитесь в отпуск
Запуск пекарни — это стресс
Все больше и больше людей создают компании. Хотя работа предпринимателя вознаграждается, она сопряжена с большим стрессом.
Владельцы пекарни часто сталкиваются с множеством внутренних и внешних проблем. Управлять пекарней непросто, так как одновременно необходимо учитывать несколько различных факторов.
От ингредиентов, используемых для выпечки ваших товаров, до принятия решения о том, сколько вы должны платить за них, — владение бизнесом — это постоянно меняющийся опыт, полный взлетов и падений.
Обычно у вас очень много времени: вам придется иметь дело с финансовыми проблемами, клиентами, сотрудниками и другими повседневными проблемами, связанными с ведением хлебопекарного бизнеса.
Для выпечки требуются дорогие ингредиенты
Хлебобулочные изделия дороги, потому что для них требуется много дорогостоящих ингредиентов. Например, в тортах есть масло, яйца, шоколад и сахар, из которых получается прекрасный десерт.
Стоимость ингредиентов выше средней снижает прибыль вашей пекарни. Средняя рентабельность пекарни невысока. Типичная маржа для пекарни составляет от 4% до 9%.
Причина того, что пекарни имеют такую небольшую прибыль, — это конкуренция.Чтобы продавать свои продукты, вам необходимо предлагать их по ценам, которые конкурентоспособны на рынке, но при этом позволяют вам зарабатывать деньги.
Порча снижает прибыль вашей пекарни
Хлебобулочные изделия быстро портятся. Таким образом, ваша прибыль может быстро исчезнуть при средней степени порчи хлебобулочных изделий 5-18%. Быстрая порча может происходить из-за ингредиентов или даже из-за неправильного хранения и обращения.
Пекарня, в отличие от других отраслей, имеет значительную потерю рентабельности, поскольку продает скоропортящиеся продукты.Когда хлеб становится черствым, пекарь теряет все свои деньги, вложенные в этот продукт, и поэтому ему нужно зарабатывать больше денег с каждой продажей.
Пищевая промышленность с строгим регулированием
Существует множество правил для пекарен, в том числе по безопасности пищевых продуктов и санитарии. Вы работаете в хлебопекарной промышленности и должны соблюдать определенные правила.
Например, предприятиям общественного питания в вашем районе может потребоваться соблюдение процедур безопасного обращения с продуктами питания и ингредиентами.Эти процедуры гарантируют, что они не будут взаимно заражать друг друга во время приготовления или продажи.
Требуется крупный стартовый капитал для витрин и коммерческих пекарен
Существует два типа требований к капиталу, которые необходимо обеспечить при открытии магазина или коммерческой пекарни: оборотный капитал и долгосрочное финансирование оборудования. Наиболее распространенной формой оборотного капитала является денежный поток, что означает, что вам понадобится достаточно денег, чтобы купить ингредиенты, упаковочные материалы и прочее.
Для пекарен требуется дорогое оборудование, такое как печи и холодильники. Бизнесу требуется значительный стартовый капитал, что невозможно без помощи извне или ссуд.
Подробнее о стоимости открытия пекарни читайте в моей подробной статье здесь.
Трудно найти доступную пекарню
Нелегко найти место для вашей пекарни, которое будет одновременно доступным и с идеальным расположением. Ваша пекарня будет в значительной степени зависеть от клиентов, приходящих в ваш магазин, что может привести к низким продажам, если ваш сайт не имеет большого объема посещаемости.
Как правило, пекарне требуется большое пространство, в котором можно разместить промышленную кухню и складские помещения, и найти коммерческую недвижимость по разумной цене может быть непросто.
Есть много веских причин открыть свою пекарню, и это может быть очень весело. Однако это недостатки и преимущества, о которых вам нужно знать, прежде чем прыгать!
Открытие собственного бизнеса — важное решение. Вам нужно убедиться, что это именно то, что вы хотите, а также взвесить все возможные плюсы и минусы, прежде чем нырять с головой.
Руководства по запуску пекарни от штата США
Руководства по запуску пекарни от штата США
Sourcereport this adрисков для пекарни | Малый бизнес
Хлебопекарная промышленность большая и разнообразная. С одной стороны, есть большие пекарни, которые массово производят самую популярную выпечку, в том числе множество небольших закусок. Есть небольшие семейные пекарни, которые специализируются на домашней выпечке, включая хлеб и многие другие виды кондитерских изделий. Что касается риска , связанного с хлебопекарным бизнесом , многие из них одинаковы, хотя определенные риски и возможности скорее уникальны для небольших пекарен.
Риски хлебопекарного бизнеса
Для любого сезонного товара существуют колебания цен, которые появляются в большом количестве в течение некоторых месяцев и становятся редкими в другие месяцы. Оказывается, именно такова природа многих видов сырья, используемого в пекарне. Они, как правило, испытывают колебания цен от сезона к сезону, а также от года к году, причем некоторые из этих колебаний цен весьма значительны.
Например, известно, что цена на пшеницу колеблется до 40 процентов от года к году.То же самое и с растительным маслом, которое используют в пекарнях. Цены на природный газ, который часто используется для выпечки продуктов, могут колебаться до 25 процентов.
Эти колебания цен могут иметь серьезные последствия для чистой прибыли хлебопекарного бизнеса, поскольку размер прибыли становится невысоким, а иногда пекарни вынуждены перекладывать часть этих затрат на потребителя, чтобы избежать банкротства.
Распространенный способ избежать риска колебания цен в вашем хлебопекарном бизнесе — это заключить контракты, чтобы вы покупали все сырье оптом и по фиксированным оптовым ценам.Это позволяет вам составлять бюджет на будущее, а также иметь возможность точно и последовательно прогнозировать свои затраты и размер прибыли на будущее.
Ограниченные возможности роста
В США уже есть много пекарен, что ведет к насыщению рынка пекарнями всех размеров и специализаций, что составляет конкуренцию в хлебопекарном бизнесе . Особенностью отрасли является то, что многие пекарни специализируются на специальном хлебе, который стоит дороже, чем обычный хлеб.Потребители могут захотеть или не захотеть платить эту премию за специальную выпечку, в зависимости от того, как обстоят дела в экономике в то время.
Хлебопекарная промышленность также ограничивается ростом населения. С ростом населения, естественно, будет больше людей покупать хлебобулочные изделия. К сожалению, это медленный процесс, и хлебопекарная промышленность по-прежнему ежегодно растет на один процентный пункт.
Конкуренция в хлебопекарном бизнесе
Для большинства пекарен возможности роста проявляются в форме возможности выкупить у конкурентов или украсть их долю рынка для определенного продукта.
Жизнеспособная стратегия, которую вы можете использовать для развития своего собственного хлебобулочного бизнеса, — это изготовление домашней выпечки, которую люди не смогут легко найти в другом месте, и наличие меню, которое удовлетворяет особые диеты среди ваших потребителей. В связи с распространением сознательного отношения к здоровью по всей стране, пекарни, которые делают хлеб для безглютеновой диеты, пользуются спросом.
Это действительно полезная ситуация для небольших пекарен, потому что они более маневренны и гибки, чем большие пекарни, и лучше приспособлены к меняющимся вкусам населения.
Стандарты здоровья и безопасности
Теперь, с одной стороны, может показаться преимуществом то, что небольшая пекарня не обязана соблюдать некоторые правила, которые большие пекарни должны соблюдать в отношении здоровья и безопасности. Однако во всем этом есть серьезная составляющая риска, если вы задумаетесь об этом немного глубже.
Было время, когда у пекарей было широко распространенное мнение, что очень высокие температуры, применяемые в процессе выпечки, могут уничтожить любые патогены, которые в противном случае могут попасть в хлеб.Однако более глубокие знания привели нас к выводу, что это не всегда так.
Всякий раз, когда методы, используемые для повышения устойчивости выпеченных продуктов, требуют небольшого количества воды, патогены, присутствующие в выпеченных продуктах, могут выработать устойчивость к высоким температурам.
Существуют также особые правила для пекарен, которые производят продукты для особых диет. Если такие пекарни также производят более распространенную выпечку, ожидается, что они будут более тщательно подходить к процедурам приготовления, чтобы избежать перекрестного загрязнения.Если они не будут осторожны, то в конечном итоге могут подвергнуть своих клиентов воздействию тех самых аллергенов, которых они пытаются избежать.
Когда пекарня сталкивается со вспышкой болезни или массовым отзывом продукции из-за того, что они некачественно действовали и в конечном итоге испортили свои хлебобулочные изделия, они могут потерять большую часть своей потребительской базы, и это может потребовать от них серьезного ущерба. много времени и сил, чтобы вернуть его.
Этот очень большой риск может быть уменьшен только при очень строгом соблюдении процедур, используемых для приготовления выпечки.Даже если вы управляете небольшой пекарней, которая не подчиняется многим высоким стандартам, которым подчиняются большие пекарни, все равно следуйте им. Если возможно, предъявляйте даже более высокие стандарты качества, чем обычно. Это может увеличить нагрузку на производственный процесс, но защитит ваш бизнес.
Возможности пекарни
Есть также возможностей пекарни , которые делают ее жизнеспособным вариантом для бизнеса.
Легче создать базу лояльных клиентов.
Люди впервые зайдут в ваш магазин и попробуют ваши товары. Если они им нравятся, будьте уверены, они будут возвращаться. Вот что делает пекарни такими особенными; они могут автоматически создавать базу лояльных клиентов, обеспечивая высокое качество своей продукции.
Со временем все больше клиентов будут приходить, чтобы попробовать ваши продукты и полюбить их, и вскоре у вас будет расти база постоянных клиентов. Они, вероятно, замолвят слово о вашей пекарне перед своими друзьями и семьей, и ваша пекарня станет более популярной из уст в уста.Способность развивать бренд хлебобулочных изделий таким образом редко встречается в других отраслях.
Высокая прибыль в местах с высокой посещаемостью
Булочные могут соблазнить прохожих так, как немногие другие предприятия. Аромат свежеиспеченного хлеба способен пробудить жадное желание практически у любого, так что прохожий захочет заглянуть в пекарню на минуту или две — даже если только для того, чтобы увидеть и почувствовать вкус вкусной свежей выпечки. .
Если в вашем районе много пешеходов, он легко доступен, хорошо виден и имеет доступную аренду, у вас, вероятно, будет сочетание низких затрат и высокой прибыли, что определенно улучшит ваш бизнес. шанс выжить в долгосрочной перспективе, учитывая, насколько конкурентоспособна хлебопекарная промышленность.
Барьеры для входа низкие
Хотите верьте, хотите нет, но вы могли бы даже открыть пекарню у себя дома. Конечно, вам все равно нужно получить лицензию и соблюдать стандарты безопасности и гигиены труда, но все же можно вести весь бизнес вне дома. Таким образом вы сможете сэкономить на накладных расходах и увеличить размер прибыли.
| Награждение за работу | Открытие пекарни может оказаться действительно полезным занятием.В конце концов, вы решаете неотложную проблему для своего клиента и работаете над тем, что действительно волнует. |
| Значимые деловые связи | Никогда не знаешь, кого встретишь в пекарне. Это может стать началом невероятной возможности для бизнеса! |
| Ежедневная физическая активность | В пекарне обычно гораздо больше движения, чем в других сферах деятельности. В большинстве случаев вы проводите день гуляя, выполняя поручения по бизнесу и выполняя множество задач.Это может положительно повлиять на уровень энергии и ваше общее состояние здоровья. |
| Удивительные льготы и скидки | Работа в пекарне имеет свои преимущества! Как продавец этих продуктов / услуг, вы, как правило, также получаете отраслевые льготы и скидки. |
| Ты сам себе хозяин! | Открывая пекарню, вы принимаете решения практически по всем операциям. Умение стрелять может воодушевить и освободить! |
| Местная общественность | Одна из лучших частей открытия пекарни — это то, что вы можете привлечь местных поклонников, продавая свою продукцию на ремесленных выставках, фермерских рынках или даже в местных магазинах! Это дает вам доступ к дополнительным потокам доходов и постоянным клиентам. |
| Более высокая вероятность получения рефералов | Этот бизнес — это рефералы, которые могут быть очень эффективным способом привлечения и удержания клиентов. Очень важно, чтобы у вас была отличная реферальная программа, которая побуждает ваших клиентов рассказывать своим друзьям о вашем продукте. |
| Расположение — это все! | При работе с физическим магазином его местоположение часто говорит само за себя и служит собственным маркетинговым инструментом! Важно выбрать место в зоне с интенсивным движением, чтобы вы могли вызвать любопытство и провести людей через вашу дверь! |
| Личное взаимодействие | Если вы относитесь к тому типу людей, которым нравится человеческое взаимодействие, то это бизнес для вас! С пекарней вы будете ежедневно общаться с клиентами и / или сотрудниками. |
| Простая бизнес-модель | Пекарня обладает преимуществом простой бизнес-модели, которая упрощает запуск и построение бизнеса. |
| Вы можете делать то, что действительно любите | Открыв пекарню, вы сможете направить свою энергию на то, что вам действительно нравится! Вы обнаружите, что посвящаете бизнесу как можно больше времени и энергии, чтобы сделать его успешным. |
| Легко изучить бизнес | Когда вы открываете свою пекарню, вы можете получить массу информации в Интернете (группы в Facebook, видео на Youtube, Starter Story и т. Д.).Это поможет вам начать бизнес и ответит на любые вопросы, сомнения или опасения, которые могут у вас возникнуть. |
| Ни минуты покоя | С открытием пекарни никогда не бывает скучно. Ваша работа разнообразна и позволяет знакомиться с интересными людьми из всех слоев общества. |
| Награждение за работу | Начать производство кондитерских изделий для гурманов может быть очень полезно.В конце концов, вы решаете неотложную проблему для своего клиента и работаете над тем, что действительно волнует. |
| Значимые деловые связи | Никогда не знаешь, кого встретишь как кондитерский бизнес для гурманов. Это может стать началом невероятной возможности для бизнеса! |
| Ежедневная физическая активность | Пекарня для гурманов, как правило, требует гораздо большей активности, чем другие направления работы. В большинстве случаев вы проводите день гуляя, выполняя поручения по бизнесу и выполняя множество задач.Это может положительно повлиять на уровень энергии и ваше общее состояние здоровья. |
| Удивительные льготы и скидки | Работа в сфере кондитерских изделий для гурманов имеет свои преимущества! Как продавец этих продуктов / услуг, вы, как правило, также получаете отраслевые льготы и скидки. |
| Ты сам себе хозяин! | Начиная свой бизнес по выпечке деликатесов, вы принимаете решения практически во всех сферах деятельности. Умение стрелять может воодушевить и освободить! |
| Местная общественность | Одна из лучших составляющих создания пекарни для гурманов — это то, что вы можете привлечь местных поклонников, продавая свою продукцию на ремесленных выставках, фермерских рынках или даже в местных магазинах! Это дает вам доступ к дополнительным потокам доходов и постоянным клиентам. |
| Более высокая вероятность получения рефералов | Этот бизнес — это рефералы, которые могут быть очень эффективным способом привлечения и удержания клиентов. Очень важно, чтобы у вас была отличная реферальная программа, которая побуждает ваших клиентов рассказывать своим друзьям о вашем продукте. |
| Расположение — это все! | При работе с физическим магазином его местоположение часто говорит само за себя и служит собственным маркетинговым инструментом! Важно выбрать место в зоне с интенсивным движением, чтобы вы могли вызвать любопытство и провести людей через вашу дверь! |
| Личное взаимодействие | Если вы относитесь к тому типу людей, которым нравится человеческое взаимодействие, то это бизнес для вас! Имея дело с выпечкой для гурманов, вы будете ежедневно общаться с клиентами и / или сотрудниками. |
| Простая бизнес-модель | Бизнес-пекарня для гурманов имеет преимущество простой бизнес-модели, которая упрощает запуск и построение бизнеса. |
| Вы можете делать то, что действительно любите | Начав свой бизнес по выпечке деликатесов, вы сможете направить свою энергию на то, что вам действительно нравится! Вы обнаружите, что посвящаете бизнесу как можно больше времени и энергии, чтобы сделать его успешным. |
| Легко изучить бизнес | Когда вы начинаете свой бизнес по выпечке деликатесов, вы всегда можете получить массу информации в Интернете (группы в Facebook, видео на Youtube, Starter Story и т. Д.). Это поможет вам начать бизнес и ответит на любые вопросы, сомнения или опасения, которые могут у вас возникнуть. |
| Ни минуты покоя | С запуском хлебобулочного дела для гурманов действительно никогда не бывает скучно. Ваша работа разнообразна и позволяет знакомиться с интересными людьми из всех слоев общества. |
Плюсы и минусы кондитерской из кирпича и раствора
Каковы плюсы и минусы (преимущества и недостатки) открытия кирпичного дома, витрины магазина тортов + кексов, кафе, магазина десертов, кексов или тортов, торгового центра киоск или киоск.
Когда вы понимаете, что все, о чем вы когда-либо думали (бодрствуете или спите), — это пирожные, кексы и глазурь, и это ВСЕ, ЧТО ВЫ ХОТИТЕ СДЕЛАТЬ.
В последнее время у меня было много клиентов, которые задали этот вопрос, и мы рассмотрели все эти детали, чтобы взвесить:
- Если это для них правильное решение.
- Детали, необходимые для воплощения этой мечты в реальность.
- Сколько это стоит? (Сколько мне нужно?)
Для некоторых людей они никогда не работали с тортами, но это мечта всей жизни (или долгого времени). Или же трудно сделать очень много заказов с домашней духовкой и хранилищами.
Деньги обычно являются самым большим препятствием и останавливают людей от их мечты о кирпиче и строительном растворе и поиске свежего взгляда ( и, возможно, удар в штаны, который вам нужен.А ?)
Примечание — Я никогда не покупал и не открывал производство продуктов питания из кирпича и строительного раствора. Мой опыт показывает, что я работаю в пищевой промышленности более 15 лет. Я работал в независимых пекарнях и руководил одной из них. Я управлял франшизой The Cheesecake Shop и управлял своим бизнесом по производству домашних тортов. Приведенные ниже советы и информация основаны на моем опыте исследования и изучения Cert III в области управления малым бизнесом.
Получите БЕСПЛАТНЫЕ плюсы и минусы руководства по витрине магазина здесь!
Спросите себя, почему.
Почему вы хотите открыть кондитерскую? (Запишите это прямо сейчас.)
Честно говоря, чем бы вы ни занимались в бизнесе или жизни, первое, что вы должны сделать, — это спросить себя, почему вы это делаете.
Вы хотите иметь магазин, чтобы пить латте и есть кексы весь день?
Вы хотите иметь магазин, потому что живете за кексами?
Хотите иметь магазин ради финансовой безопасности или финансового будущего?
Запишите все причины почему.
Чтобы продавать еду, вам понадобится лицензия на еду .
Вам нужно будет узнать в местном отделе здравоохранения, каковы их расходы и что вам нужно знать.
В зависимости от того, в какой стране вы находитесь, вам может потребоваться зарегистрировать название своей компании и настроиться на уплату налогов.
Страхование также должно быть необходимостью.
В Австралии вам потребуется лицензия на торговлю продуктами питания. Вам также необходимо будет зарегистрировать название компании, и получите ABN (австралийский бизнес-номер).
Получите БЕСПЛАТНЫЕ плюсы и минусы руководства по витрине магазина здесь!
В зависимости от того, какой тип магазина / киоска / ларька вы хотите, от его местоположения и от того, покупаете ли вы уже оборудованный (или нет).
Чтобы открыть магазин, оборудовать его, скамейки, машины, пол, шкафы, столы, прохладную комнату, холодильники, морозильники, водопровод, электричество, стулья и все навороты, я не собираюсь вам лгать. Это дорого.
Производство домашних тортов — более дешевый вариант, потому что вам не нужны миксеры промышленного уровня, пол или скамейки.Но на коммерческой кухне коммерческого класса все намного дороже. Например, холодная комната стоит более 10 000 долларов плюс регулярное обслуживание, ремонт и поломки.
В целом разумное ожидание для киоска торгового центра (среднего) будет где-то между 50 000 — 100 000 долларов. Фасад магазина будет стоить более 300 000 долларов. ( Это в австралийских долларах. Конвертируйте в свою валюту .)
Аренда.Самые большие накладные расходы — это обычно аренда.Если только вы не покупаете товар прямо на витрине (что, очевидно, дороже).
Стоимость аренды может сильно различаться и в основном зависит от местоположения.
Я предлагаю знать, сколько они взимают (чтобы позже рассчитать ваш бюджет).
Теперь можно договариваться с торговым центром или арендодателями. Например, если в торговом центре есть несколько магазинов, которые какое-то время пустовали, у вас больше возможностей для ведения переговоров. Вы не знаете, сможете ли вы договориться или заключить сделку, не спрашивая, поэтому я предлагаю спросить.
Я слышал об особенно тихом торговом центре (он не был самым популярным в пригороде), и там всегда были пустые магазины. Торговый центр предложил арендную плату на 1 год бесплатно, чтобы построить ее бизнес с меньшими затратами на 5 лет.
Конечно, проконсультируйтесь с юридическим представителем и бухгалтером по любому поводу, связанного с подписанием бумажки или денег!
Страхование.Вам понадобится нескольких видов страхования . От общественной ответственности (если кто-то пострадает) до материального ущерба (инструмента и инвентаря), защиты доходов (если вы не можете работать по какой-либо причине), ответственности работодателя (если у вас есть сотрудники).
В Австралии для любого сотрудника требуется компенсация, которая будет составлять примерно 2% сверх их заработной платы (очень приблизительное среднее значение, поскольку оно зависит от штата, размера заработной платы и отрасли).
Получите бесплатное руководство по работе с магазином (за и против) в формате PDF здесь.
Электричество, тепло, вода.
Они относятся к категории накладных расходов и должны быть добавлены в ваш бизнес-план.
Техническое обслуживание.
Ваше оборудование необходимо регулярно проверять, маркировать и обслуживать.Также при поломке оборудования. Все это связано с вашей маржой прибыли (, мы поговорим об этом подробнее ниже ).
Есть 2 варианта. Либо вы финансируете себя, либо это финансирует кто-то другой.
У вас всего 2 основных варианта. Конечно, вы можете решить разделить финансирование самостоятельно, а кто-то другой — частично, и это реальный вариант.
Банки и финансовые учреждения
Получение бизнес-кредита в банке или финансовом учреждении — самый распространенный вариант.У каждого банка разные требования. На данный момент большинство из них не будет финансировать более 50% вашего общего капитала, вам действительно нужно иметь 50% собственных финансов. (Плюс к этому, не забывайте, что это не 50% начальных затрат. Это 50% начальных затрат ПЛЮС как минимум 6-месячные эксплуатационные расходы.)
Инвесторы
Вы можете подумать о том, чтобы кто-то инвестировал в вас и ваш бизнес. Это может быть партнер, друг, семья или бизнес-инвестор.
Обдумайте условия того, что потенциально может искать инвестор.Будут ли они молчаливым инвестором? Будут ли они процентным инвестором? Будут ли они работать ежедневно / еженедельно / ежемесячно и сколько часов? Каковы условия займа, проценты и срок выплаты?
Ангелы-инвесторы — молчаливые бизнес-инвесторы, и их можно найти в Google. Это предприниматели, которые инвестируют обратно в других предпринимателей. Это еще один вариант, но снова задайте себе вопросы, указанные выше. Что, если им принадлежит 60% бизнеса?
Многие люди об этом забывают.Они получают финансирование именно на то, что им нужно, плюс, возможно, 5% погрешности, и все же это те же затраты, что и покупка бизнеса.
О чем я говорю? Эксплуатационные расходы.
На 100% важно иметь в наличии фонд текущих расходов на 6-12 месяцев, чтобы вы могли оплачивать заработную плату, ингредиенты, аренду и т. Д., Пока вы строите бизнес. Фактически, если вы получаете финансирование от банка, они будут на этом настаивать!
В уме:
1/3 дохода — выплачивает заработную плату
1/3 дохода — оплачивает накладные расходы (аренда, ингредиенты, упаковка)
Ожидаемого дохода.Таким образом, вы ожидаете, что оборот будет 30 000 долларов в месяц, тогда вам потребуется 20 000 долларов (2/3) x 6 месяцев = 120 000 долларов дополнительных финансовых средств.
Это с учетом того, что вы рискуете не получить хоть какой-то прогнозируемый доход, что вы получите дополнительную заработную плату, когда начнете, что вы будете меньше продавать, строя свой бизнес. Это также своего рода «страховка» от того, что ваш бизнес с меньшей вероятностью обанкротится в первые 12 месяцев.
И это также означает отсутствие прибыли, очень небольшую прибыль в течение 6-12 месяцев.
Получите бесплатное руководство по работе с магазином (за и против) в формате PDF здесь.
Существует тонкая грань между недоукомплектованием и избытком персонала, и вы будете постоянно пытаться найти этот баланс. С 1 дополнительным сотрудником, работающим 20 часов в неделю, это будет стоить вам 20 000 долларов за каждые вашей прибыли.
Другой конец шкалы — это нехватка персонала, чтобы попытаться повысить рентабельность, а это означает, что вы и ваши сотрудники будете работать умнее и усерднее.
При найме персонала существуют требования закона.Плюс непредвиденные расходы, такие как обучение персонала (даже до открытия магазина + каждый раз, когда кому-то нужна замена). Плюс выплата компенсации работникам, налога на медицинское обслуживание, налога на социальное обеспечение, отпуска по болезни, отпускных, пенсионного обеспечения, в зависимости от вашей страны. Я бы предложил прибавить 10-20% к заработной плате, чтобы покрыть эти расходы. (Если кто-то зарабатывает 40 000 долларов в год, ваши истинные затраты составят 48 000 долларов).
Посмотрим правде в глаза. Это то, что вы действительно хотите знать!
Это зависит от размера вашего заведения (очевидно).Небольшая независимая пекарня, в которой я работал, ежедневно продавала без рецепта 1000 долларов, плюс оптовые заказы плюс заказы на торты. Большие кафе и магазины могут зарабатывать 20-40 тысяч долларов в месяц.
Я бы посоветовал написать небольшой бизнес-план с прогнозируемой или прогнозируемой прибылью. Какова была бы ваша реалистичная цель?
Маржа прибыли.
Для получения финансирования вам понадобится бизнес-план (мы скоро поговорим о финансировании), но даже если вы не получаете ссуду, вы все равно должны составить бизнес-план для себя.
Первые цифры, о которых вам нужно знать, — это разбивка доходов.
- 1/3 дохода — выплачивает заработную плату
- 1/3 дохода — оплачивает накладные расходы (аренда, ингредиенты, упаковка)
- 1/3 дохода — ваша прибыль
Таким образом, при ежемесячном доходе в 30 000 долларов, как показывает практика, 10 000 долларов выплачиваются по заработной плате, 10 000 долларов выплачиваются по головам, а 10 000 — это прибыль.
Звучит круто, правда?
Что ж, я лопну твой мыльный пузырь.Да, хотя 1/3 — это потенциально ваша прибыль и укрепление вашей финансовой свободы, позвольте мне нарисовать вам сценарий.
Вы тренируете новую сотрудницу, она сожгла несколько тортов и уронила пару. Эти неудачи сотрудников связаны с вашей маржой прибыли.
Когда ваша еда на полках устарела и ее нужно выбросить в мусорное ведро (отходы), это выходит из вашей прибыли.
Когда холодная комната выходит из строя, это исходит из прибыли.
Что касается потерь, я бы посоветовал реально учитывать около 5% вашего дохода (и потенциальной прибыли) в качестве прибыли. Именно так работает пищевая промышленность.
Теперь, когда 33% прибыли минус 5% потерь равняются 27% прибыли.
Ошибки персонала составляют 2-3% прибыли, так что теперь ваша прибыль составляет 24%.
Инвестиции в маркетинг, рекламу, инструменты, оборудование, обучение…. Все идет из прибыли. Теперь вы видите около 10% прибыли.
При франшизе взимается комиссия в размере 5-10%. Итак, теперь вы работаете с прибылью 5%. Он становится намного менее гламурным, довольно быстро, не так ли?
Почему вы занимаетесь этим бизнесом? Важно понимать себя, набор навыков, опыт, личность.
Потому что вам нужно быть на вершине своей бухгалтерии. Вам нужно будет постоянно переоценивать свои расходы и сокращать их. Вам нужно будет минимизировать потери ежедневно.
Это не для того, чтобы вас обескуражить, как раз наоборот.Если вы действительно хотите иметь витрину, вы обязательно должны осуществить эту мечту! Я намерен быть честным и давать здравые советы, чтобы вы могли продержаться в бизнесе дольше и не быть частью 80%, которые терпят неудачу в и закрывают бизнес в первый год, потому что вы не получили правильного совета или достаточно советов для вас и вашей ситуации.
Руководство «За и против» магазина БЕСПЛАТНО PDF
—
-Приколите его на потом !!Мы будем рады услышать от вас.
Ребекка Аллан
Основатель — Бизнес-школа Angel Foods and Cake
Я хотел бы получить известие от вас.
Карьера, информация о заработной плате и описание должности
Плюсы и минусы карьеры пекаря
Пекари производят хлеб и выпечку для предприятий розничной торговли, учреждений или личных продаж. Примите во внимание следующие плюсы и минусы, если вы думаете о карьере пекаря.
| Плюсы пекаря |
|---|
| Требуется низкий уровень подготовки * |
| Возможность продвинуться на руководящие должности или воспользоваться возможностями владения * |
| Способность использовать свои способности к дизайну и творчеству * |
| Требуется в нескольких отраслях * |
| Минусы пекаря |
|---|
| Работа рано утром, в выходные и праздничные дни * |
| Скромный доход для работы начального уровня (в среднем около 26000 долларов в год) * |
| Небольшой рост рабочих мест ожидается с 2012 года -2022 * |
| Физически требовательные * |
Источник: * U.С. Бюро статистики труда.
Информация о карьере
Описание работы
Пекари часто работают в условиях стресса из-за соблюдения строгих сроков. Ваша работа будет состоять из объединения ингредиентов; рабочие печи, миксеры и другое оборудование; соблюдение стандартов здоровья и безопасности; а в некоторых случаях выполнение административных или надзорных функций.
Перспективы карьеры и информация о заработной плате
Пекарей нанимают производители, пекарни, рестораны, продуктовые магазины и другие учреждения.Согласно данным Бюро статистики труда США (BLS), пекари получали среднюю зарплату в размере около 26 000 долларов по состоянию на 2014 год. В 2012-2022 годах в занятости пекарей не ожидалось больших изменений, при этом, по оценкам BLS, рост составил всего шесть процентов. . Как и во многих отраслях, развитие производственных технологий может замедлить рост; розничные магазины и рестораны могут покупать хлебобулочные изделия у крупных производителей, чтобы снизить затраты на рабочую силу.
Требования к профессиональным навыкам и образованию
BLS сообщает, что аттестата об окончании средней школы часто бывает достаточно, чтобы начать обучение в качестве пекаря.Тем не менее, все большее количество высших учебных заведений предлагают программы обучения кулинарному искусству и выпечке, диплом младшего специалиста или бакалавриат. Эти программы исследуют несколько областей, включая украшение тортов, международную выпечку, производство десертов, хлеб, печенье и пироги. По мере того как возможности трудоустройства становятся более конкурентоспособными, вы можете получить профессиональную подготовку по программе колледжа, которая может заменить обучение на рабочем месте.
Как пекарь, вы будете взвешивать и измерять продукты, а также преобразовывать рецепты, поэтому математические навыки необходимы.Также необходима большая выносливость, потому что пекари проводят много времени стоя, ходят, переносят и поднимают. Пекари часто подвергаются воздействию различных температур, и им необходимо знать вкус и запах. Внимание к деталям — важный навык при работе с хлебобулочными изделиями, склонными к перепеканию или подгоранию. Кроме того, хотя некоторые задачи по выпечке выполняются в одиночестве, часто необходимы сильные навыки межличностного общения и обслуживания клиентов.
Объявления о вакансиях от реальных работодателей
Многие вакансии для пекарей требуют минимального опыта выпечки и аттестата об окончании средней школы.Другие связанные навыки, такие как математика, общее приготовление пищи и опыт работы с клиентами, часто высоко ценятся. Вот несколько примеров вакансий для пекарей с марта 2012 года:
- Крупная хлебопекарная компания в Мемфисе искала пекаря с опытом выпечки или приготовления пищи, но была готова обучать заинтересованных лиц. Этому работнику третьей смены требовалось быть профессионалом и иметь возможность работать под ограниченным контролем и поднимать до 40 фунтов.
- В Северной Каролине розничный бакалейщик искал пекаря с дипломом средней школы и опытом работы 1-3 месяца.Успешным кандидатам требовались сильные навыки межличностного общения и обслуживания клиентов, а также математические способности и способности рассуждать. Им нужно было уметь читать и понимать по-английски и поднимать не менее 30 фунтов. Кандидаты должны быть не моложе 18 лет.
- Казино-курорт в Калифорнии открыло вакансию для пекаря на полную ставку с сертификатом на 1 год или опытом работы от 3 до 6 месяцев. В задачи входит выпечка десертов, приготовление десертов для банкетов и соблюдение размеров порций при сервировке блюд.
Как получить преимущество в поле
Стать сертифицированным
Хотя это и не требуется, профессиональная сертификация может продемонстрировать, что у вас есть навыки и опыт, чтобы работать пекарем, возможно, по сравнению с теми, у кого нет опыта. Есть четыре уровня сертификации, доступных через розничных пекарей Америки, включая Certified Journey Baker, Certified Baker, Certified Decorator и Certified Master Baker. У каждого свой набор требований к образованию и опыту.
Завершить обучение
BLS заявляет, что многие пекари выходят на поле в качестве учеников. Вы можете найти программу ученичества, которая позволит вам работать под руководством опытного наставника по выпечке. Эти программы сочетают в себе аудиторные и практические занятия, обычно являются очными и различаются по продолжительности. Опыт ученичества может дать вам подготовку и опыт, необходимые для быстрого продвижения по карьерной лестнице.
Специализируйтесь
Некоторые программы колледжей и профессиональные организации предлагают обучение специальным навыкам выпечки.Среди них специализированное украшение тортов для таких мероприятий, как свадьбы, дни рождения и юбилеи, может оказаться навыком, на который не влияет массовое производство и аутсорсинг. Другие специализации, которые вы можете использовать в ресторане или пекарне, включают производство этнической выпечки, заварного крема, кремов или замороженных десертов.
Альтернативные пути карьерного роста
Повар
Если вам нравится идея выпечки, но вы ищете дополнительные кулинарные задания, другой вариант — карьера шеф-повара или шеф-повара.Эти рабочие испытывают те же физические нагрузки, что и пекари, но у них больше обязанностей, таких как наем персонала, планирование меню, заказ инвентаря и приготовление разнообразных продуктов. По данным BLS, как и в хлебопекарной промышленности, в 2010-2020 годах практически не ожидалось никаких изменений. Прежде чем повара будут признаны подходящими для работы в ресторане с высокими требованиями, шеф-повара традиционно проходят обучение после окончания средней школы, за которым иногда следует длительная программа стажировки. Некоторые начинали как посудомойка или повара.По данным BLS за 2011 год, шеф-повара и шеф-повара получали среднюю зарплату около 47 000 долларов, что значительно превышало зарплату пекарей.
Менеджер службы общественного питания
Если управление — это путь, который вы хотели бы изучить, оставаясь в пищевой промышленности, возможно, вас заинтересует карьера менеджера в сфере общественного питания. В этой роли вы будете контролировать обслуживание и / или производство в ресторане.