Бизнес

Бизнес план кофейня: Бизнес-план кофейни — пример с расчетами

27.02.1970

Содержание

Бизнес-план кофейни | Как открыть кофейню » ДеньгоДел

Выбирая тип бизнеса, многие люди отдают предпочтение открытию заведений общественного питания. Это вполне объяснимо, ведь такие предприятия очень востребованы и прибыльны, особенно в условиях крупных городов. Взять, к примеру, кофейни. Главный продукт, на который делается ставка в этих заведениях – кофе, а любят этот напиток огромное количество людей. Для потребителей кофейни привлекательны еще и тем, что в своем большинстве они располагают к непринужденному дружескому общению за чашечкой вкусного кофе и десертом в уютной обстановке.

Если вы сможете обеспечить эти моменты своим клиентам, то имеете достаточно высокие шансы на успех в данном бизнесе. Далее – подробно о том, как открыть кофейню с нуля и что для этого нужно.

Скачать пример бизнес-плана кофейни

У нас вы можете скачать подробный бизнес-план кофейни, который послужит отличным примером для старта своего бизнеса. Данный бизнес-план содержит как теоретическое описание проекта, так и финансовые показатели. Скачать бизнес-план кофейни

Как открыть кофейню

Многие предприниматели, решившие открыть собственную кофейню, испытывают трудности именно на начальных этапах бизнеса. Но, как говорится, главное – это начать. Когда вы уже будете понимать ситуацию на данном рынке в вашем городе или регионе, четко представлять концепцию своего будущего заведения и знать, на каких клиентов нужно ориентироваться, вам станет гораздо яснее, что делать дальше.

Анализируем рынок

Исследование рынка можно провести самостоятельно или, если вам позволяют финансы, заказать его у маркетингового агентства. В крайнем случае, «проштудировать» интернет. В различных городах ситуация на рынке кафе и кофеен может различаться, однако, в большинстве случаев, картина примерно одинаковая. Кофейни пользуются популярностью у молодежи и людей среднего возраста, студентов и бизнесменов. Если в кофейне есть детское меню, то сюда добавляются еще и родители с детьми. В утреннее и обеденное время наиболее частыми гостями кофеен являются предприниматели, бизнесмены и другие деловые люди. Ближе к вечеру контингент пополняется молодыми людьми (наиболее часто можно встретить женские компании и пары влюбленных).

Выбирая место расположения кофейни, лучше всего обратить внимание на центр города и его культурные районы. Будет неплохо, если возле кофейни будут находиться развлекательные заведения, театры, кинотеатры, торговые центры, учебные заведения. Если планируется кофейня, так скажем, «бюджетного» класса, то разместить её будет выгодно рядом с вокзалами и торговыми рынками.

В тихих спальных районах города открывать кофейню не стоит (не поддавайтесь соблазну низкой арендной платы), так как, скорее всего, кофейня не будет прибыльной из-за низкого потока людей.

Регистрируем предприятие

Кофейню можно зарегистрировать в качестве общества с ограниченной ответственностью или индивидуального предпринимателя (для Украины – физического лица-предпринимателя). Кофейня попадает под код ОКВЭД «Деятельность кафе и ресторанов», это и нужно будет указать в бланке заявления. Обязательным является постановка на учет в налоговой службе. Если в кофейне планируется продажа алкоголя или сигарет (что нежелательно), то вам придется обременить себя получением соответствующих лицензий.

После оформления всей документации вы будете иметь возможность подать заявку на переход на упрощенную систему налогообложения, что, конечно, будет для вас наиболее предпочтительным вариантом в условиях данного бизнеса.

Ищем помещение

Размер помещения будет зависеть исключительно от ваших предпочтений и финансовых возможностей. Бывают как довольно просторные кофейни, так и совсем маленькие (на несколько столов). Подбирая размер помещения, ориентируйтесь на то, что для 40 посадочных мест понадобится примерно 100 квадратных метров площади. Помещение может располагаться на первом этаже бизнес-центров или жилых домов. Однако, если помещение не отдельно стоящее, то стоит обеспечить в нём звукоизоляционные стены, чтобы не мешать жильцам дома или сотрудникам других компаний.

Основной и часто самый трудный этап в подготовке помещения к эксплуатации в качестве кофейни – это получение всех необходимых разрешений от санитарно-эпидемиологической службы и пожарной инспекции. Как правило, к заведениям общественного питания эти органы предъявляют более чем серьезные требования, которые нужно соблюдать в обязательном порядке. Также, размер помещения должен позволять разместить кухню, санузел и подсобные помещения, помимо основного зала.

Создаем атмосферу и дизайн помещения

Чтобы кофейня пользовалась популярностью, она должна обладать особым шармом и притягательностью. В ней, прежде всего, должно быть уютно и приятно находиться. Если вы подобрали довольно просторное помещение и хотите сделать заведение на большое количество посадочных мест, то нужно особенно тщательно продумать интерьер и расположение мебели. У посетителей не должно быть ощущения «столовой», когда имеется большое помещение, и плотно наставленные столы со стульями. Придать деликатности большому помещению помогут небольшие перегородки между столами, которые находятся у стен, а также стильные предметы интерьера.

Барная стойка и витрина должны находиться так, чтобы их было видно сразу же при входе в заведение. Столы могут быть разного размера, однако ставить много больших столов не имеет смысла – в кофейни редко ходят большими компаниями. Преимущество должны составлять столы на 2-4 человека.

Особую роль в атмосфере кофейни сыграет освещение и музыкальное сопровождение. Свет должен быть мягким и рассеянным, не слепить в глаза, но и не заставлять посетителей щуриться, чтобы прочитать меню. Можно прекрасно обойтись без люстр на потолке – если вы разместите оптимальное количество настенных и настольных ламп, это будет куда лучшим решением. Самое удачное музыкальное сопровождение – это тихая и спокойная музыка. Включать радио не стоит – это сразу же придаст заведению «дешевизны». Лучше остановить свой выбор на блюзе, джазе, лаундже или классике.

Мебель должна быть, в первую очередь, удобной. Столы по центру зала лучше дополнить стульями, а столы, размещенные у стенки – небольшими диванчиками. Если вы хотите создать модное заведение, о котором будут говорить – то оформите заведение в определенной тематике. Например, в английском аристократическом стиле, в стиле зимнего сада, в этническом стиле. Но если вы решили создавать определенный стиль, то будьте верны ему до конца – всё, чем можно охарактеризовать кофейню, должно относиться к выбранному стилю – мебель, музыка, дизайн меню, форма официантов, предметы интерьера и так далее.

Закупаем оборудование

Самое главное оборудование кофейни – это, конечно, машины для варки кофе. Они должны быть качественны и многофункциональны. Если заведение совсем небольшое, то можно использовать полуавтоматические кофемашины. Если количество посадочных мест более 50-ти, то лучше сразу же отдать предпочтение автоматическим кофемашинам. Стоят они дороже, но и имеют свои плюсы: они показывают точный расход продуктов (самого кофе и дополнительных к нему ингредиентов), а также не требуют строго контроля бармена за приготовлением кофе.

Если вы будете закупать кофе в зернах, то понадобится также качественная кофемолка. Стоит обратить внимание, что кофемолка и машина для варки кофе должны соответствовать друг другу (лучше приобретать эти аппараты от одного производителя). Если десерты и другие блюда будут готовиться на вашей кухне, а не заказываться у других производителей, то также потребуется оборудование для приготовления еды – печи, плиты, духовки, миксеры, блинницы, соковыжималки, кухонные комбайны и т.д. Однако, чаще кофейни заказывают десерты в кондитерских и хранят их в холодильниках.

В главном зале стоит разместить барную стойку, и если кофейня небольшая, то и витрину для десертов. Для крупного заведения и большого меню ставить витрину не нужно – весь ассортимент блюд там не поместится, а выставлять только часть тоже нельзя. Значительно облегчат работу на кухне посудомоечные машины. Также не забываем о мобильных терминалах для официантов и кассовом аппарате.

Посетителям стоит предложить большой выбор видов кофе и десертов. В кофейном меню могут быть следующие виды этого напитка – эспрессо, американо, латте, мокко, макиато, капуччино, раф-кофе, ристретто и другие. Также в ассортимент напитков можно включить фраппе (холодный кофейный напиток), какао, горячий шоколад, чай (обычный, фруктовый, травяной), молочные коктейли, свежевыжатые соки.

Десерты – это второй по важности пункт в меню кофейни. Многие люди ходят в эти заведения не только за кофе, но и чтобы попробовать новые и вкусные десерты. Сейчас во многих заведениях популярны такие блюда, как тирамису, штрудели, чизкейки, бельгийские вафли, круассаны, панна-котта, мороженое, фруктовые салаты, различные торты и блины. В меню также можно добавить сэндвичи, салаты, закуски, супы, но выбор этих блюд должен быть значительно меньше, чем десертов. Также можно включить в меню бизнес-ланч.

Организовываем закупку продукции

Прежде всего, необходимо найти надежного поставщика кофе. Каждый месяц вы будете закупать около 20-30 килограммов кофе. Цены на кофе разные, в основном играет роль популярность производителя и бренда. Как уже говорилось ранее, десерты можно заказывать в кондитерских, и в ваше заведение их доставят уже готовыми или полуфабрикатами.

Если вы решили готовить блюда на кухне кофейни, то нужно будет закупать все необходимые продукты и ингредиенты для них. Тут тоже главное найти хорошего поставщика, который не имеет за собой плохой репутации и будет доставлять вам всё вовремя и качественно. Обращаем ваше внимание, что все дополнительные блюда (салаты, сэндвичи, закуски) лучше не закупать у кого-то, а готовить их по факту заказа. Так как посетители будут заказывать из явно меньше, чем десертов, закупки готовых блюд не являются рациональными – блюда просто будут портиться.

Нанимаем персонал

Для кофейни потребуется директор, повара-кондитеры (если десерты будут готовиться на кухне заведения), бариста, официанты, уборщица, администратор и бухгалтер. Подбор администратора, баристы и официантов стоит осуществлять особенно внимательно, так как эти люди будут напрямую контактировать с вашими посетителями, а значит отчасти и от них будет зависеть репутация заведения. Основными их качествами должны быть дружелюбность, улыбчивость и вежливость. Официанты должны досконально знать меню и состав блюд, чтобы ответить на любые вопросы клиентов и дать совет в выборе блюда и напитка.

Бариста – это кофейный бармен, специалист по варке кофе. Лучше брать на эту должность человека с опытом, который знает все виды кофе и умеет правильно и вкусно их приготовить. Именно наличие профессионального баристы отличает кофейню от обыкновенного кафе.

Нанимать отдельного бухгалтера не имеет смысла (особенно, если кофейня маленькая), лучше прибегнуть к услугам аутсорсинга и использовать труд приходящего бухгалтера.

Проводим рекламную кампанию

Начать можно с объявлений по радио и телевидению с указанием даты открытия новой кофейни и её адреса. В дальнейшем ведите активную рекламную деятельность в сети интернет – создавайте темы на форумах, сообщества в социальных сетях. Если планируется проведение какой-либо акции, стоит организовать раздачу листовок на улице и разместить рекламу в транспорте. Однако, помните, что самая эффективная реклама – это «сарафанное радио». Если вы сможете во всем угодить посетителям, они сами будут рассказывать о вас и приводить к вам своих друзей и знакомым, тем самым расширяя вашу клиентскую базу.

Сколько стоит открыть кофейню

Суммы, которые могут быть затрачены на открытие кофейни, будут варьироваться в зависимости от нескольких факторов – размер заведения, наличие собственного производства, количество посадочных мест, стоимость оформления интерьера. Приведем примерные цифры.

Самый дешевый вариант открытия кофейни – это мини-кофейня с количеством посадочных мест около 16-18 (то есть, 8 столиков). Собственного производства у такой кофейни, конечно же, нет, и затраты на её открытие ограничатся суммой в 20-30 тысяч долларов. Эти деньги потратятся на регистрацию бизнеса (например, на открытие ИП), аренду помещения, закупку минимального количества оборудования, покупку мебели, оформление интерьера, первоначальную закупку продуктов. В дальнейшем каждый месяц расходы будут составлять примерно 5 тысяч долларов.

На открытие небольшой кофейни на 20 столиков (40-50 посадочных мест) и собственным производством блюд потратится до 80 тысяч долларов. Значительная сумма уйдет на покупку оборудования для кухни, которое стоит недешево.

Подведем небольшой итог. Кофейня – это, несомненно, выгодное вложение в бизнес, который будет приносить вам не только прибыль, но удовольствие. Особенно, если вы сами являетесь почитателем кофе. Главные моменты, которые нужно помнить при открытии кофейни и на протяжении её функционирования:

  1. Никогда не экономьте на качестве кофе и кофемашин. Именно кофе является «звездой» вашего заведения и он должен быть на высшем уровне.
  2. Уютная атмосфера – это одно из главных достоинств хорошей кофейни. Даже если вы не оформили заведение в определенном стиле, наличие изысканного дизайна и удачных сочетаний предметов интерьера является обязательным условием.
  3. Персонал кофейни – это лицо вашего предприятия. Не позволяйте, чтобы посетители оставались недовольны обслуживанием.
  4. Наличие свободного доступа к Wi-Fi сделает вашу кофейню еще более привлекательной в глазах посетителей, особенно среди молодежной аудитории.
  5. Всегда поддерживайте интерес клиентов к вашему заведению – проводите интересные акции, розыгрыши, конкурсы.

Финансовый план кофейни

Автор: Андрей Дата: 08.02.2012 Рубрика: Кофейня

Рентабельность кофейни зависит от многих факторов – это месторасположение, цены, качество обслуживания, ассортимент и т.д. Однако, в первый год работы дополнительные затраты весьма существенны, поэтому в данном посте я приведу ориентировочный финансовый расчет с учетом затрат на открытие кофейни.

 

Затраты на открытие и работу кофейни:

• получение разрешений и согласований – 16 000 грн. (с учетом услуг стороннего юриста)

• ремонт помещения – 25 000 грн.

• приобретение мебели – 30 000 грн.

• приобретение оборудования и посуды – 60 000 грн.

• закупка товаров – 50 000 грн./мес.

• фонд заработной платы – 27 000 грн./мес. (на 8 работников с учетом начислений)

• аренда помещения – 15 000 грн./мес.

• коммунальные платежи – 1 000 грн./мес.

• затраты на рекламу – 4 000 грн./мес.

Итого затраты – 228 000 грн., в том числе:

• разовые затраты на открытие кофейни – 131 000 грн.

• постоянные ежемесячные расходы – 97 000 грн.

Условный доход кофейни за месяц работы:

• кофе – 42 000 грн. (200 чашек в день / 7 грн. чашка)

• чай – 15 000 грн. (100 чашек в день / 5 грн. чашка)

• прохладительные напитки и коктейли – 18 000 грн. (100 порций в день / 6 грн. порция)

• выпечка и десерты – 40 000 грн.

• алкогольные напитки – 25 000 грн.

Итого доходы в месяц – 140 000 грн.

 Смотрите также: Пример готового бизнес-плана кофейни

Из вышеприведенных цифр видно, что ориентировочная прибыль кофейни составит 43 000 грн. без учета налогов. А срок окупаемости будет составлять 7-9 месяцев.

Для получения реальной картины при открытии кофейни необходимо составление бизнес-плана, в котором будет произведен детальный расчет всех показателей и будут учтены все условия и особенности открытия и работы кофейни в конкретном регионе.

 

Ниже представлено видео довольно интересного и полезного семинара по открытию и продвижению кофейни. И если Вы всерьез настроены открывать кофейню, рекомендую Вам найти полтора часа и посмотреть его.

Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:

Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

Другие материалы по теме «Как открыть кофейню»

Вам также может быть интересно:

Разрешения, необходимые для открытия кофейни

Пример полного готового бизнес-плана по открытию кофейни

Материалы партнеров:

Кофейня в маленьком городе бизнес план

Значение кофе в современном мире трудно переоценить. Кофе пьют люди самых разных профессий и социального статуса. Морозным днем или осенним промозглым вечером, в теплое летнее утро или в хмурый октябрьский полдень запах и вкус кофе помогает человеку проснуться, почувствовать себя бодрым, свежим, ощутить умиротворенность и гармонию с миром и с самим собой. Именно для этого и создаются кофейни, и такого рода заведений становится больше с каждым годом. Многие владельцы кофеен признаются, что мысль об организации этого бизнеса пришла к ним за чашкой ароматного напитка в уютном зале расположенного на тихой улочке заведения. Но как открыть собственную кофейню и с чего начать?

Российские кофейни


Рост темпов появления кофеен в нашей стране начался в конце 90-х годов, когда в Россию пришли нефтяные деньги. С тех пор заведения по продаже ароматного напитка стали появляться, как грибы после дождя. Но почему этот формат стал настолько популярным в нашей стране? Как оказалось, кофейня окупается намного быстрее, чем другие заведения схожего типа. При удачном раскладе и грамотном поведении предпринимателя, кофейня окупится за полтора-два года. В России быстро сформировались крупные сети с весьма приличной капитализацией — «Кофе Хаус», «Шоколадница», «Старбакс». В одной только столице расположено не менее 350 заведений трех упомянутых компаний. Большинство бизнес-экспертов считают, что в сложившейся на рынке ситуации успеха способны достичь лишь крупные сети: бизнес независимых фирм и индивидуальных предпринимателей сокращается стремительными темпами.

Современная кофейня уже не является простым заведением, где можно выпить чашку кофе и перекусить. Теперь этот формат подразумевает возможность для посетителей отдохнуть в расслабленной обстановке, побеседовать с друзьями, позабыть о своих заботах и проблемах на некоторое время. Кофейня — место, где житель города может спрятаться от суеты. В российских кофейнях, в отличие от классических мировых вариантов, продаются слабоалкогольные коктейли, и есть отдельные места для курящих посетителей. Именно такой формат оказался для нашей страны приемлемым. «Чистые кофейни», в которых продают исключительно кофе и выпечку собственного производства, в российских реалиях оказались неконкурентоспособны: культура потребления кофе в нашей стране, к сожалению, еще далека от европейского уровня.

Разрешение на открытие кофейни


Чтобы получить полный пакет разрешительной документации, потребуется не менее 2-х месяцев. Ускорить процедуру можно путем привлечения к делу опытного специалиста.

С чего начать открытие кофейни


Для успешного развития любого бизнеса необходимо собрать максимум информации, которая имеет к нему даже косвенное отношение, чтобы на ее основе, составить детальный план будущей деятельности.

Открытие собственной кофейни включает следующие организационные вопросы:

  • Детальное изучение потенциальных конкурентов и представителей целевой аудитории.
  • Выбор места и помещения.
  • Определение формата будущего заведения.
  • Составление подробного бизнес-плана.
  • Регистрация и подготовка документов.
  • Открытие банковского счета и изготовление печати (на усмотрение организатора).
  • Ремонт в помещении.
  • Покупка оборудования и мебели.
  • Рекламная кампания.
  • Подбор персонала.
  • Подписание контрактов с поставщиками и другими контрагентами.
  • Решение других организационных вопросов (вывоз мусора, подготовка территории вокруг кофейни и т.д.).

Сколько нужно денег для открытия кофейни


Для ответа на вопрос о том, сколько денег нужно для открытия своей кофейни, необходимо учитывать такие факторы, как регион проживания, формат заведения, стоимость аренды помещения и т.д. В среднем, для выполнения всех организационных вопросов и покупки оборудования вы должны иметь от 5-10 тыс. долл.

Сколько можно заработать на кофейне


При среднем чеке 5 долл. и количестве посетителей 50 человек в день, ваш ежедневный валовый доход будет 250 долл. или 7500 долл./в месяц. Сумма издержек средней кофейни не превышает 4500-5000 долл./в месяц, значит, можно рассчитывать на ежемесячную прибыль в размере 2500-3000 дол.

Какое оборудование выбрать


Эффективность работы кофейни во многом зависит от выбора оборудования. Список самых необходимых вещей включает:

  • витрину;
  • холодильное оборудование;
  • кофейную машину, миксер, кофемолку, микроволновую печь;
  • посудомоечную машину;
  • оборудование для кухни (при необходимости).

Какие документы нужны для открытияОО или ИП. Последний вариант предпочтительнее в финансовом плане, но в некоторых ситуациях юр. лицо является безальтернативной организационно-правовой формой для данного вида деятельности.

Кроме того, вы должны получить разрешения в Роспотребнадзоре и пожарной инспекции. Особое внимание необходимо уделить санитарно-гигиеническим нормам, этот вопрос будет постоянно контролироваться СЭС.

Еще на этапе регистрации бизнеса вам нужно выбрать код деятельности, согласно общероссийскому классификатору. В данном случае — это ОКВЭД 55.30. Что касается дополнительных разрешений или лицензий, то единственное, что от вас требуется — бумага от администрации района, где будет находиться кофейня.

Какой режим налогообложения выбрать


Опытные бизнесмены рекомендуют выбирать ЕНВД или УСН (15% от разницы между валовыми доходами и расходами). Для этого нужно написать соответствующее заявление в ФНС.

Местоположение кофейни


Место, в котором будет расположено заведение, — важнейшее условие успеха кофейни. Преимущество получают предприятия, распложенные на первом этаже и на углах зданий. Также отличные шансы на успех у кофеен, находящихся в торговых центрах и крупных магазинах. Однако владельцы ТЦ и магазинов прекрасно осведомлены о выгодности бизнеса с открытием кофейни и зачастую предпочитают сами открывать такие заведения на своей торговой площади.

Для тех, кто решил открыть кофейню «Старбакс», нужно учитывать, что, в соответствии с правилами компании, входные двери должны выходить на юг или на восток, но, ни как не на север. Как заявил один из создателей франчайзинговой сети Скотт Бедбери, место нужно подбирать таким образом, чтобы посетители наслаждались дневным светом, однако солнечные лучи не должны «бить» в лицо клиентам кофейни.

Дизайн


В отличие от многих других учреждений общепита, пространство кофейни отличается гармоничным и ненавязчивым дизайном. Здесь нет напыщенности и шика, свойственного ресторанам. Однако в дизайне заведения должна быть изюминка, что-то делающее помещение живым и привлекательным для посетителей.

Важно, чтобы кофейня не затерялась среди множества аналогичных заведений, не была обыденной. Именно поэтому для создания интерьера следует пригласить профессионального дизайнера. В оформлении пространства нет мелочей, здесь важно все: обстановка в зале, музыкальное сопровождение, запахи. Все это, соединяясь воедино, должно создавать оригинальную атмосферу заведения, его лицо. Необходимо тщательно следить, чтобы стулья и столы были не только красивыми, но и удобными для применения. Уникальные дизайнерские вещи станут привлекательными для посетителей лишь в том случае, если они не будут мешать основной цели посещения заведения — отдыху за чашкой кофе, приятной беседе и расслаблению. Так что перебарщивать с креативом не следует: излишнее количество эксклюзивных деталей может утомить клиента.

Как

Перед покупкой мебели и посуды необходимо самым тщательным образом протестировать эти важнейшие для кофейни предметы. Затраченное на проверку мебели время окупится многократно. Ведь посетители запоминают свои ощущения от пребывания в том или ином заведении общепита. Если человеку было уютно и удобно — он обязательно придет в кофейню еще и приведет друзей. Если нет — он будет пить кофе у конкурента, работающего через дорогу.

Социологическая справка


Как следует из социологических исследований, кофейни в основном посещают женщины. Представительницы прекрасного пола составляют 2/3 от общего количества посетителей кофеен. Важно знать и тот факт, что возраст сорока процентов клиенток не превышает 25 лет. Среди мужской части посетителей кафе преобладают граждане старше тридцати лет. Подавляющее большинство мужчин, регулярно посещающих кофейни, являются менеджерами среднего звена. Пожилые люди и домохозяйки приходят в кафе очень редко.

Большинство любителей кофе — граждане с высшим образованием (около 60 процентов). Согласно исследованиям, в основном люди приходят в кофейню, чтобы посидеть со своими друзьями в уютной обстановке вечером или во время бизнес-ланча. Утром кофейни посещают реже. 60 процентов клиентов заказывают не кофе, а чай, а 70 процентов приходят для того, чтобы отвлечься и послушать музыку.

Форматы кофеен


1) Традиционная кофейня. Этот вариант пришел в Европу из Соединенных Штатов. Основа меню — кофе, газированная вода, чай и различные десерты. Посетитель заказывает еду у стойки и несет ее к своему столику. Формат считается наименее затратным, но прижиться данная вариация кофейни способна не в каждом городе. В нашей стране большинство попыток организации традиционных кофеен оказались неудачными.

2) Русская кофейня. Такой формат подразумевает продажу не только кофе, но и салатов, вторых блюд, алкоголя. Подобное заведение сложно считать кофейней. Скорее, это кафе с обширной кофейной картой. В России русские кофейни отлично прижились. Люди целыми семьями приходят в такие заведения, чтобы поесть, расслабиться в непринужденной обстановке.

3) Третий основной формат — кофейный фаст-фуд. Крупнейшая мировая сеть «Старбакс» работает именно по данной схеме. Отличительные особенности формата — самообслуживание, использование одноразовой посуды, предоставление кофе и десертов на вынос. Кофейни идеально подходят для использования в торговых центрах. В камерных заведениях подобный формат используется крайне редко.

4) Возможно совмещение кофейни с новыми форматом точек общепита: так называемых анти-кафе.

  • ТЕГИ
  • для девушек и женщин
  • для мужчин
  • для студентов и молодежи

Открываем бизнес – мобильная кофейня на колесах

Мобильные кофейни можно встретить практически в каждом городе. Это очень актуальный вид бизнеса в кризисное время. Он требует небольших инвестиций – около $10000 — $15000 окупается на протяжении первого года работы торговой точки. В этой статье мы обсудим основные шаги, которые касаются того, как открыть кофейню на колесах и сделать ее прибыльной, а также приведем базовые расчеты по вложениях в этот бизнес.

В чем же основные плюсы передвижной кофейни:

  • мобильность. Можно выбирать место для торговли в зависимости от присутствия большого количества людей.
  • невысокие цены, помогают делать серьезные объемы продаж.
  • высокая рентабельность и быстрая окупаемость инвестиций.
  • постоянный спрос на кофе и сладости.
  • масштабируемость.

Из минусов можно выделить:

  • трудности получении разрешительных документов на места для торговли. Это действительно основной фактор, который отпугивает многих новичков, поскольку зачастую бюрократия при изготовлении документов может затягивать весь процесс на длительное время, или же вы попросту получите отказ. Организовывая бизнес в формате кофейни на колесах в первую очередь нужно решить вопрос с получением разрешений на торговлю в специально отведенных местах вашего города, а только потом покупать оборудование и прочее.
  • конкуренция. В больших городах существует огромное количество мобильных авто кофеен. Но за счет гибкости торгового формата, можно выбирать места с ориентацией на более высокую прибыль и приступать к работе. Спрос на кофе есть постоянный, поэтому и проблем с клиентами быть не должно.

Документы

Содержание статьи

Из основных документов, которые вам будут нужны для торговли, можно выделить:

  • открытие ИП.
  • указать ОЕВЭД. Для России это — 55.30. Для Украины — 52.63.
  • получить разрешение на торговлю из авто у пожарной службы и СЭС.
  • получить разрешение на место под торговлю у городских властей.
  • оформить уголок покупателя.

Тестирование ниши

Если вы начинающий предприниматель и уже получили разрешение на торговлю от местных властей, то для того чтобы протестировать бизнес на мобильной кофейне можно попробовать на первое время взять переоборудованное авто в аренду. Стоимость такой услуги – около $140 – $220 в месяц. Это поможет минимизировать риски, поскольку если дело не пойдет вы просто отдадите арендуемое авто и спокойно займетесь чем-то другим. Это очень удобно. Плюс вы сможете оценить арендуемую технику, и определиться какую именно комплектацию автомобиля и какое оборудование вам нужно будет закупить уже под свою кофейню на колесах.

Оборудование и ассортимент продукции

Следующим шагом будет подбор всего нужного оборудования для торговли, а также покупка стартового ассортимента продукции. Давайте обсудим эти моменты более детально.

1. Авто под кофейню. При подборе различных предложений вы сможете выделить несколько вариантов:

— покупка нового авто оборудованного под продажу кофе. Стоимость его будет около $7000 — $7500. В нем будут установлены: кофемашина, бойлер и газовая установка.

— покупка б/у авто под торговлю. В таком случае вы сможете сэкономить на стартовых вложениях, так как цена автомобиля будет около $4500, но в то же время на перспективу будьте готовы к проведению ремонтных работ.

— переоборудование автомобиля, типа пикап под мобильную кофейню. В такой автомобиль специалисты установят: газовую установку, электрооборудование, кофеварку, полки и прочее. Стоимость такой работы будет около $1500 — $2000.

— ну и последний вариант – это покупка торгового прицепа под бизнес. Он обойдется вам в сумму около $2400 — $3000.

2. Закупка продукции, сюда входит: кофе в зернах и растворимый, молоко, сахар, покупная вода в больших бутылках, кондитерские изделия, чай. А также дополнительные расходные материалы: салфетки, стаканы, мешалки, крышечки и прочее. В летнее время спросом пользуется холодный чай и мохито, а также мороженное. На се это на старте вам нужно будет потратить около $500 — $600.

Составляя свой бизнес план мобильной кофейни, мы рекомендуем вам включать в него покупку новой машины под кофейню, которая оборудована таким образом на заводе. Это позволит минимизировать расходы на содержание бизнеса. При эксплуатации авто нужно ежедневно проводить чистку салона и аппаратуры, следить за исправностью всей системы. Правильный уход, при столь загруженном графике, обычно рабочий день начинается 6:00 и до 22:00, позволит вам максимально долго эксплуатировать автомобиль.

Стартовые вложения в оборудование и оформление документов будут около $8000 — $8500.

Общие расходы

Давайте рассмотрим, сколько в общем, в месяц вам нужно будет тратить на содержание такого малого бизнеса.

  • налоги — $150
  • аренда места – $200 — $250
  • зарплата продавцу – $200
  • затраты на хранение машины в гараже, особенно в зимнее время – $60 — $100
  • расходы на бензин – $70
  • ремонтные работы с авто — $30

Затраты в месяц будут около $700.

В расчеты бизнес плана кофейни на колесах нужно закладывать, что в день вы будете обслуживать около 100 клиентов. Средний чек при этом возьмем в $0,6. Таким образом, в день заработок составит около $60. В месяц это — $1800. За вычетом ежемесячных расходов получаем сумму в $1100.

Окупаемость оборудования и бизнеса в целом наступит в течение 8 – 9 месяцев.

Также, уделите особое внимание контролю продавцов, поскольку бывают случаи обмана, и это нужно жестко пресекать. Поработайте сами, или приходите и смотрите, как идут продажи в разные дни, после чего вам будет понятна картина, когда продавец будет где-то лукавить и проводить продажи мимо кассы.

Интересное видео о том, как двое студентов открыли собственный бизнес который базируется на кофейне  на колесах.

Выводы. Мы пошагово рассмотрели, как открыть мобильную кофейню на колесах и можно подвести итоги. Однозначно – это выгодный бизнес и если есть возможность, а главное терпение, то можно смело стартовать в этом направлении. Основная сложность – получение разрешения на торговлю, если этот вопрос решите, все остальное второстепенно.

Работаете в этой нише? Ждем ваших отзывов, они будут полезными для посетителей нашего сайта.

цена готовых бизнес-планов с расчетами от Sushi Lover

Всегда мечтали о собственном бизнесе и наконец решились на столь ответственный шаг? Тогда первым делом нужно определить подходящую нишу, в которой вы хотите развиваться. Если вы любите общаться с людьми, наблюдать за их эмоциями, а также предпочитаете наслаждаться каждый день вкусным и ароматным кофе с десертом или небольшим перекусом, тогда стоит рассмотреть вариант открытия с нуля кофейни.

Вы откроете заведение сегмента HoReCa — идеальное место для общения с друзьями, деловых встреч, романтических свиданий. Конечно, самостоятельно это сделать достаточно сложно, поэтому наша команда профессионалов готова предложить вам помощь в разработке бизнес-плана, основной концепции и целей развития.

Мы поможем вам с запуском прибыльного заведения, разработав инвестиционный план с расчетами

В нашем консалтинг-центре можно получить услуги по запуску, организации и обучению принципам ведения бизнеса. Мы с разработаем бизнес-план кофейни, в котором будет представлен отчет со всеми цифрами и расчетами. Вы получите информацию, результаты которой каким-либо образом могут повлиять на успешность развития. Такие предприятия очень востребованы и прибыльны, особенно в условиях крупных городов, поэтому важно тщательно проработать каждый шаг и взвесить существующие риски и возможности.

Помимо разработки основной идеи проекта по развитию и получению прибыли, мы наладим поставки лучшего продукта — кофе на любой вкус и ингредиентов для десертов. Вы получите список надежных подрядчиков и поставщиков, с которыми сотрудничают десятки общепитов. А также несмотря на высокую конкуренцию, вы получите действующую рекламную кампанию, которая будет сохранять ваш бизнес на плаву.

В начале сотрудничества совместно с заказчиком оговаривается основная цель разработки бизнес-плана. Это может быть обучение поваров, юридическое оформление бизнеса, разработка стратегии маркетингового продвижения, разработка дизайна заведения, внедрения систем автоматизации и прочее. В готовом отчете вы получите:

· Резюме проекта;

· Анализ рынка кофеен;

· Характеристику услуг;

· Маркетинговую стратегию вывода проекта на рынок;

· Производственный план;

· Организационный план по открытию суши-бара, кофейни или какого-либо другого ресторана;

· Экономический эффект от деятельности;

· Риски проекта;

· Финансовый план.

Если вы не готовы на начальном этапе рисковать своими инвестициями, тогда можно воспользоваться приобретением франшизы общепита. Таким образом вы сможете реализовать готовый проект по рабочей модели с нашей поддержкой. Вы на 90% будете защищены от риска и достигнете успеха уже в самом начале.

Хотите узнать цену услуг аналитиков бизнес-консалтинга Sushi Lover?

Мечтаете открыть кофейню с особой атмосферой и концепцией ведения бизнеса? Тогда мы ждем вашу заявку на предоставление помощи в разработке бизнес-плана, который быстро приведет к успеху. В документе будет отображен весь цикл работ. Это и подходящая комплектация мебелью и кухонными принадлежностями, перспективное расположение, возможные трудности открытия и консультации по их решению, разделы нормативно-правового регулирования, маркетинговая стратегия, финансовая модель, а также заключение об инвестиционной привлекательности проекта. Стоимость работы наших аналитиков оценивается отдельно в зависимости от ситуации. Если у вас остались вопросы или вы хотите подробнее узнать об условиях сотрудничества, оставьте заявку на нашем сайте или позвоните нам по номеру телефона +7 499 995 12 32.

БИЗНЕС-ПЛАН КОФЕЙНИ пример | Кофе — это вдохновение и отличное настроение

Качественно составленный бизнес-план кофейни является основой для бизнеса и может уберечь от многих неверных шагов. Не возможно открыть дело и не знать вынужденных расходов на бюджет.

Основная цель планируемой деятельности является предоставление будущим клиентам возможностей провести свободное время в спокойной и дружественной атмосфере.
Цель бизнес-плана:

  • Как можно подробно раскрыть структуру бизнеса.
  • Инвестирования и начальные действия по запуску проекта.
  • Достичь процветания и положительную репутацию среди клиентов.
  • Через определенный период времени увеличить объем дохода и укрепить позиции в этой сфере.


Презентация кофейни
 
 

  • Придумать фирменное наименование: Кофейня «К….»
  • Разработать фирменный логотип
  • Создать сайт-визитку, электронную почту
  • Местонахождение компании, рабочий телефон

Расчет инвестирования на аренду и оборудования для кофейни
 
 

  • Оттого, как Вы правильно выберите место размещения кафе зависит 50% прибыли.Рассматривайте оживленные районы, перспективные новые жилые постройки, торговые комплексы, учебные заведения. Перед принятием решения стоит посетить каждое место и проанализировать, как много людей проходят через этот путь, есть ли рядом конкуренция.
  • Важно придерживаться одного стиля, при чем индивидуального. Для этого нужно разработать дизайн зала.
  • Подготовка и ремонт помещения.
    Старое здание связано с более низкой арендной платы, но требует большего количества ремонтных работ — в основном инфраструктуры. Для удовлетворения требований, кафе должно иметь по крайней мере, 3 метра высоты для кондиционирования воздуха.
    Отремонтированный туалет с допустимой санитарией, 2 входа (основной и рабочий требуется по санэпиднадзору), гардероб.
  • Реконструкция помещений (краска, обои, рабочая сила)
  • Оборудования на первых началах можно арендовать или покупать Б/У.
    Что потребуется- примерный список:
    — мебель для кухни, газовая плита, микроволновая печь, жаровня, блендер, мясорубка, дробилки льда
    — холодильник, морозильная камера
    — столы и стулья
    — холодильник-витрина
    — посудомоечная машина
    — освещение
    — кассовый аппарат
    — посуда, столовые приборы
    — Скатерти, салфетки, шторы и т.д (изготавливается под индивидуальный дизайн).
    — оформление
    — спец. одежда для персонала

Правовые действия
 
 

  • Регистрация предпринимательской деятельности, подается заявление о государственной регистрации физического лица предпринимателем.
    Если вы планируете нанимать сотрудников на трудовой договор учитываете все нюансы открытия бизнеса.
  • Составить список предстоящих сотрудников и рассчитать приблизительную ставку персоналу.

Например:
Вице-президент
Менеджер.
Если большой объем работы, то берется три сотрудника: по технической части, по маркетингу, по качеству продуктов питания
Бухгалтер
Секретарь
2 Повара
Бармен
3 кухонных работника;
4 официанта;
1 торговый представитель;
1 водитель;
3 охранников;
Уборщица

  • Разрешения определенных структур на аренду помещения (санитарные органы,пожарные)

    • Прочие расходы
     
     

    • Расходы на приобретение товаров.
      Первым делом оформить меню, при чем с частым обновлением ассортимента.
      — горячие напитки кофе, чай,
      — холодные напитки (газированные и не газированные),
      — пиво, алкоголь,
      — десерты (торты, мороженое),
      — небольшие горячие блюда, закуски
      Составить список необходимых товаров по меню, список поставщиков по определенному виду продукции. Выгодно покупать некоторые не портящие продукты по акциям.
    • Покупка(аренда) нового или подержанного фургона
    • Рекламные мероприятия, расходы на рекламу
    • Расходы (электричество, газ, вода, вывоз мусора, телефон и т.д.).
    • Клиенты очень любят кафе, которые предлагают бесплатный Wi-Fi.
    • Действия, предпринятые против конкуренции:

      Проведение исследования для анализа текущей ситуации на рынке;
      Мониторинг действий, предпринимаемых конкурентами, с особым акцентом на проведение на их ценовой политике;
      Использование ценовой политики установления цены ниже, чем у конкурентов.
      Распространение рекламных плакатов, реклама в местной газете, на бирже объявлений

    • Внедрение карт лояльности, акций

    Понятия бизнеса и способы управления
     
     

    1. Развитие компании за счет использования современных технологий, методов

    2. Ввод и практическое применение определенных правил, таких как разделение труда и концентрация;

    3.Повышение квалификации и квалификации сотрудников, предоставляя им бесплатное обучение и курсы;

    4. Введение требования-нормативов работнику, письменное согласие — договор для соблюдения действующих норм и правил;

    5. Применение единообразной и справедливой системы оплаты труда, как перед лицом работников и работодателей;

    6. Разделение организационной структуры компании в соответствии с конкретными уровнями, от управления к самой низкой группе в иерархии рабочих — работников;

    Потенциальные опасности
     
     

    Возможно возникновение трудностей в привлечении клиентов — не нравится меню, способ приготовления, обслуживание;
    Трудности в достижении желаемой прибыли, в связи с довольно значительной конкуренции;


    Кофейня является одним из тех предприятий, которые приходят на ум чаще всего для открытия бизнеса. С другой стороны, это не совсем просто, потому что запуск собственных проектов требует огромных инвестиций.
    Несмотря на это правильно разработанный бизнес-план кофейни может дать не только стабильный доход, но и удовлетворение.

    Бизнес-план кофейни: как открыть кофейню и не прогореть

    Киевлянин Владимир Задирака за десять лет сменил десять профессий. Но в кофейном бизнесе задержался подольше. Это его собственный любимый проект, которому скоро будет четыре года.

    Первая кофейня One love coffee появилась на Большой Васильковской, 100. За это время Владимир открыл еще четыре таких заведения, вырастил чемпионов Украины по кофеварению и получил национальную ресторанную премию «Соль» за лучшие кофейни в стране.

    Журналист MC Today встретилась с Задиракой в его новом заведении на Европейской площади и расспросила о том, как построить успешный бизнес на кофейнях.

    Ищите надежных риелторов

    Владимир Задирака готовит кофе для гостей в новой кофейне

    Я со школы мечтал работать в сфере гостеприимства. И в 2013 году начал приближаться к мечте. До этого часто менял работу: от коммунальной сферы до сельского хозяйства, менеджмента и политики. Но эти занятия не отображали меня. Сейчас уверенно могу сказать – нашел себя в бизнесе.

    Я долго искал помещение для первой кофейни. Как-то в разговоре друзья обмолвились, что у общего знакомого есть бизнес-центр, в котором может быть место под кофейню. Пришел посмотреть. Уходить оттуда уже не захотел. На Большой Васильковской прекрасный вид на костел и удивительная атмосфера.

    Многие молодые предприниматели ищут помещение для своего бизнеса самостоятельно. Но на это могут уйти месяцы и годы. На мой взгляд, по всем вопросам нужно обращаться к профессионалам.

    Я считаю ошибкой игнорирование риелторов. Но здесь важно искать людей с хорошим послужным списком, которые закрыли много сделок. А самому лучше заняться делом, в котором считаешь себя профессионалом. Все свои помещения я нашел благодаря личным контактам и предложениям риелторов.

    Определите бизнес-модель, отталкиваясь от 1200 долларов за метр квадратный

    Если говорить о размере помещения под будущую кофейню, то здесь стоит определиться с бизнес-моделью проекта. Тем, кто выбрал формат работы на вынос, не нужно большое помещение. К примеру, кофейня Espressoholic на Подоле. У них небольшое помещение с окном на прохожую часть. Туда можно зайти, выбрать вкусную выпечку, любимый кофе и продолжить прогулку.

    Любимый напиток Владимира – флэт уайт

    Если основатели хотят свою кухню, то 15 кв. м. будет мало. Продажа кофе на массовом рынке подразумевает совсем другие требования.

    Например, для помещения под Aroma Kava достаточно будет небольшого киоска. Также из-за работы в низком ценовом сегменте можно опустить ряд заморочек по рецептуре напитка.

    Если желаете создать кофейню с нуля с отличным оборудованием и хорошим дизайном, нужно отталкиваться от инвестиций $1,2 тыс. за кв. м. Сюда входит: ремонт, оборудование, декорирование, коммуникации, инженерия, вывески, согласование, первая закупка товара, проработки.

    Создайте атмосферу и экспериментируйте

    Первая кофейня на Васильковской

    Как создать интерьер и придумать название? Снова повторюсь – обращайтесь к профессионалам. Начинающие ребята часто ошибаются и экономят на специалистах.

    Им кажется, что дизайнеры берут много денег и жульничают. Но это не так. Нужно искать специалистов и платить им деньги. Потом быстрее отобьете.

    Не стоит полагаться на свой вкус. В первой кофейне я обратился к братьям Юдиным (известные специалисты в теме дизайна и рестораций), и благодарен им за реализацию проекта. Поставил техническую задачу, и ребята в интерьере ее обыграли, предложив классный вариант.

    Хотя в последней кофейне дизайн придумал я с сестрой. Она дизайнер женской одежды. Мне хотелось много пространства и света. Так и получилось.

    Я платил за нейминг. Разработку заказал опять же у братьев Юдиных. Они тогда настаивали на названии «Фердинанд». Это человек, который первым синтезировал кофейную формулу химическим путем. Мне не нравилось название. Но они же подтолкнули меня к названию One love coffee.

    Кофе, который продается в ЦУМе

    Ребята спорили, настаивая, что нужен «Фердинанд». Аргументировали тем, что кофейня в бизнес-центре ориентирована на «белых воротничков». «Какая любовь, там же дядьки в галстуках, кто к тебе пойдет», – убеждали они.

    Сегодняшнее название кофейни передает мои мысли. И я не расцениваю предпринимателей, которые занимаются кофейным бизнесом, как конкурентов. Они для меня коллеги.

    И тот факт, что в кофейне One love coffee в ЦУМе мы продаем кофе в пакетах наших коллег по рынку, у моих друзей вызывает недоумение. Мне задают вопрос, зачем ты рекламируешь своих конкурентов. Но для меня они – коллеги.

    Владимир с баристами Артемом и Владом

    Не полагайтесь на свой вкус

    Как привлечь гостей?  Важно определить целевую аудиторию и смотреть, в каких соцсетях и как она проводит время, какие сообщения любит получать. Я сам участвую в развитии страниц кофейни в Facebook и Instagram.

    Также большое значение имеет личное общение с посетителем. Я сам надеваю фартук и спрашиваю у гостей, что нравится или не нравится.

    Моя любовь к кофе началась давно. Еще в студенческие годы буквально копил на чашечку кофе. Любил итальянский Illi. Его круто варили в кофейне на втором этаже Arena City. Чуть ли ни каждый день ходил туда. У них кофе был самым дорогим в Киеве. И там царила классная атмосфера.

    Мы часто экспериментируем. В кофейне на Европейской площади нет официантов. Это европейский стиль заведения. Большинство кофеен Лондона, Берлина, Нью-Йорка работают так: вы пришли, поговорили с баристой, он вам рассказал о кофе, его составляющих, методах приготовления, вы сделали заказ и расположились за столиком.

    После приготовления вас пригласили, и вы забрали заказ. Но в кофейне на Васильковской есть официанты.

    Константин Стрельников – лучший шеф-бариста

    Вы должны стремиться рассказать о своем продукте. Не просто рассказать, а объяснить, почему используете именно этот сорт кофе. Новые вкусы напитка зависят от зерна, и мы постоянно экспериментируем, отбирая у поставщиков новые образцы.

    Звоним в Осло, говорим, что хотим что-то попробовать, нам присылают, мы их обжариваем, ребята дегустируют на вкус, выбирают.

    Мы используем два бренда кофе-машин – La Marzocco и Victoria arduino black eagle. На последних машинах проводят чемпионаты мира. Наши ребята захотели попробовать, как это – работать на аппарате чемпионского уровня.

    Наш шеф-бариста, 22-летний Константин Стрельников, выиграл последний чемпионат Украины. В конце этого месяца мы едем на чемпионат мира в Амстердам, где он будет выступать с этой машиной.

    Ничего не делаем со стенами, но кофемашину покупаем достойную

    С гостями в кофейне на Европейской площади

    В мировой кофейной тусовке говорят: лучше ничего не делать со стенами, пусть они останутся бетонными, но кофемашину нужно поставить достойную. Много людей приходят в заведение и смотрят на оборудование.

    Моей задачей для первой кофейни было создать место для офисных работников, чтобы они сделали паузу в приятной для них атмосфере.

    Под эту модель составлял бизнес-план. Так проще и легче реализовывать этап за этапом. Свой бизнес-план писал сам. Долго, мучительно, но писал. Потом приходил к друзьям из ресторанного бизнеса и просил указать на ошибки.

    Они читали, показывали, где нужно корректировать. Я уходил и снова возвращался к ним. Поэтому, мой совет: считайте сами и не стесняйтесь показывать цифры профессионалам, которые работают в этом сегменте.

    Меня знают как основателя кофеен. Но три года назад я запустил новый проект. Это книга-гид The city coffee guide – уже третья по счету. Она объединяет все кофейни из 19 городов страны.

    В этом году также выпустил мобильное приложение с данными обо всех крутых кофейнях Украины. Там можно найти кофейни, которые «заморачиваются» над кофе.

    Мобильное приложение The city coffee guide

    Если вы забыли пропорции и хотите приготовить напиток дома, то в приложении можно посмотреть рецепт. Также есть личный кабинет, где можно сохранять информацию о любимых кофейнях.

    Подтолкнули к книге-гиду и мобильному приложению гости и кофейная тусовка. Меня ассоциируют как человека, вышедшего за рамки бизнеса, решающего задачи нашего кофейного кластера.

    Отсюда совет начинающим предпринимателем: когда утвердились в своем продукте – начинайте объединять таких же единомышленников, не считайте их конкурентами.

    Что еще интересного придумали в кофейнях ONE LOVE?

    Гости ONE LOVE coffee и ONE LOVE espresso bar сидят за столиками плечом к плечу, а не напротив друг друга. «Мы садим посетителей плечом к плечу, чтобы сделать их ближе друг к другу», – сказал в одном из своих интервью основатель сети Владимир Задирака.

    Интерьер в кофейнях ONE LOVE

    Владимир лично подбирал для кофеен ONE LOVE книги по искусству. Владелец признается, что хотел бы, чтобы люди приходили не только перекусить, но и «наполнить свой внутренний мир».

    Необычные столики в ONE LOVE espresso bar

    Недавно мы рассказывали историю украинского дизайн-бюро ODESD2, которое продает мебель в странах ЕС. Советуем прочесть.

    ПОДПИСАТЬСЯ НА TELEGRAM-КАНАЛ

    Как написать бизнес-план кофейни — начать свою кофейню

    Прежде чем вы сделаете какие-либо серьезные шаги в направлении открытия кофейни, жизненно важно, чтобы у вас была убедительная бизнес-модель. Любой, кого вы хотите принять на борт, чтобы инвестировать, работать или помогать в этом проекте каким-либо образом, должен будет убедиться с помощью этой модели, что у вас есть твердый план. Этот документ должен подтвердить ваш авторитет и готовность к открытию нового кафе. Я понимаю, что это может показаться немного подавляющим, поскольку необходимо учитывать много информации.Однако, вместо того, чтобы быть пугающей задачей, подумайте о составлении этого документа как о первом шаге на пути к успеху вашего бизнеса и сделайте его чем-то, что вы с гордостью демонстрируете другим. Бизнес-модель — это ценный инструмент, который поможет вам оставаться организованным, поскольку вся самая важная информация находится в одном месте. Так что, если вы серьезно настроены открыть кофейню своей мечты, не стесняйтесь приступить к построению своей бизнес-модели прямо сейчас!

    Для начала, этот список содержит основную информацию, которую должна содержать каждая бизнес-модель кофейни, а именно:

    • Краткое содержание
    • Обзор отрасли
    • Собственность
    • Маркетинг План
    • Ваш продукт
    • Операции
    • Финансы
    • Приложение с дополнительной информацией

    Давайте подробнее рассмотрим, что должны включать эти разделы.

    Краткое изложение

    Краткое изложение должно быть очень простым изложением всего остального, что будет включено в этот документ, поэтому, даже если оно будет отображаться как первый элемент, оно должно быть написано последним. Это резюме важно, потому что в зависимости от того, кому вы показываете этот документ, это может быть единственная часть, которую они читают, поэтому в нем должно быть сказано все, что им нужно знать о бизнесе. Это будет включать в себя миссию вашей кофейни, то, кем вы являетесь лично и профессионально, а также любые другие владельцы и менеджеры, почему вы думаете, что добьетесь успеха, как вы будете работать и каково ваше основное финансовое положение.Это резюме должно быть оптимистичным и реалистичным. Вы хотите создать впечатление, что уверены в успехе своего стартапа, но при этом не казаться слишком мечтательным. Это не место для углубленного анализа рынка кофеен или длинных списков статистики, это просто обзор наиболее важных деталей. Например, это может быть сокращенная версия вашего заявления о миссии, признание потенциального бизнеса или конкуренции в прилегающих районах, а также ожидаемых затрат и доходов.Нарисуйте реалистичную картину проблем, а также преимуществ открытия вашего конкретного магазина.

    Компания

    В этом разделе у вас есть возможность представить читателю себя и свою новую кофейню. Используйте этот раздел, чтобы сказать, кто владеет этой компанией и какова будет их роль сейчас и когда магазин откроется. Какой у вас и у ваших деловых партнеров опыт или квалификация для запуска этого стартапа? Что еще более важно, объясните, почему вы вообще решили заняться бизнесом.Не бойтесь показать, насколько вы увлечены проектом и почему вы так рады его запустить. Вы даже можете превратить эту справочную информацию в историю, которая повествует о вашем путешествии от идеи для компании и того, что вдохновило вас, до того, как вы на самом деле начали. Большинство людей предпочли бы отдать деньги тому, кто преследует свою мечту, чем тому, кто занимается этим только для того, чтобы заработать дополнительные деньги. Также найдите время, чтобы написать свою миссию. Действительно определите, какой будет индивидуальность и характер магазина и как вы хотите взаимодействовать с окружающим его сообществом.Чего вы надеетесь достичь, открыв этот бизнес? Четкое представление о магазине сделает его намного более осязаемым, даже если на данном этапе он может существовать только как концепция.

    Обзор отрасли

    Важно, чтобы вы хорошо понимали отрасль, в которую входите, и чтобы инвесторы знали, что вы знакомы с ней. Таким образом, у вас не будет никаких сюрпризов по поводу того, сколько или мало вы в конечном итоге заработаете, или сколько времени потребуется, чтобы стать прибыльным.У вас могут быть планы на кофейни в Тадж-Махале, но если ваши инвесторы считают, что это нежизнеспособная отрасль, они все равно будут скептически относиться к участию. Докажите, что отрасль может поддержать вас, предоставив подробную статистику продаж кофе в регионе и в стране. Обратите внимание на близлежащие школы, офисы или районы с интенсивным движением, которые принесут пользу. Также может быть хорошей идеей записать статистику для конкретного типа магазина, который у вас будет (сидячий, специализированный и т. Д.), Если вы думаете, что это поможет с убеждением.Не забудьте упомянуть и другие похожие кофейни поблизости от того места, где вы будете находиться. Вы можете подумать, что эта информация может навредить вашему делу, но ее отсутствие может рассматриваться как отсутствие прозрачности с вашей стороны. Обязательно расскажите, как ваш бизнес предоставляет уникальный опыт, которого нет в других близлежащих магазинах, если это возможно.

    Составьте маркетинговый план

    Вы можете использовать информацию, которую вы уже собрали для других разделов, чтобы помочь вам определиться с маркетинговой стратегией.Первый шаг, который вы должны сделать при планировании своей маркетинговой стратегии, — это определить вашего целевого клиента. Если вы находитесь рядом с офисами или школой, то вы можете попытаться завоевать бизнес у рабочих, которые едут на работу, или у студентов, идущих в класс или из класса. Но вы также должны знать о потенциальной конкуренции. Если поблизости уже есть кофейня, чем вы будете выделяться? Здесь также следует спланировать, что вы будете использовать для рекламы. Выявление профилей в социальных сетях, которые вы будете использовать, как будет выглядеть ваш веб-сайт и какими другими способами вы будете распространять информацию.Вы наймете консультанта по маркетингу? Если да, то сколько это будет стоить и чем окупится? Это также хорошее место, чтобы поговорить о вашей стратегии ценообразования и о том, как это поможет вам увеличить продажи. Сравните свои цены с ценами конкурентов или объясните, как рационализировать ваши цены с учетом качества вашего продукта.

    Продукт

    Говоря о продукте, поговорим о самом важном аспекте бизнеса — кофе! На самом базовом уровне в этом разделе будет сказано, какие блюда и напитки вы будете подавать.Что касается кофе, назовите обжарщика или ростеров, которых вы планируете поставить в зернах, а также эспрессо-машину, которую вы купите для его приготовления. Также определите пекарни, бакалейные лавки и других поставщиков, которые могут вам предложить, и почему они являются лучшим выбором для вашего бизнеса. Какие еще меры вы планируете предпринять для предоставления наилучшего продукта? Вы обязуетесь использовать только свежие местные продукты? Будет ли у вас высокий уровень мастерства, которого достигает каждый из ваших бариста, прежде чем он сможет подавать кофе в вашем магазине? Вы предоставите более подробную информацию позже в разделе «Финансы», но также предоставите некоторую информацию о ценах на еду и напитки.

    Это также место, чтобы поговорить об атмосфере, которая является такой же частью продукта, как и физические предметы для продажи. Возможность предоставить своим клиентам отличное пространство, независимо от того, останавливаются ли они, чтобы пойти куда-нибудь или собираются поработать на несколько часов, является ключом к любому магазину, в который клиенты хотят вернуться.

    Операции

    В этом разделе нужно подумать немного больше, чем вы, вероятно, делали до сих пор. Во-первых, займитесь легкими частями.Определите владельцев, менеджеров и всех, кто находится в руководстве. Вы также можете объяснить, какие объекты будут вам доступны и как они позволят вам предоставлять свои продукты. Дайте представление об общей планировке кухни и задней части магазина, а также сидячих мест и стойки в передней части магазина и объясните эффективность установки. Оттуда решите, сколько у вас будет сотрудников, и назовите тех, кого вы уже планируете нанять. Какими будут их ежедневные обязанности? Сколько из них будут работать в штате одновременно в часы работы? Примите во внимание, как будет эффективно использоваться время и пространство в вашем магазине — время — деньги, и вы удивитесь, насколько любая неэффективность может стать препятствием для бесперебойной работы магазина.В более утомительном конце необходимо иметь представление об коммунальных услугах и их расходах, вывозе мусора и вторичной переработки, графиках очистки или технического обслуживания и других, казалось бы, мелких деталях, которые способствуют общему функционированию любого бизнеса.

    Финансы

    Это может быть самая трудоемкая часть бизнес-модели, но она также невероятно важна. Будь то привлечение инвесторов, подача заявки на ссуду или найм высокопоставленных сотрудников, вам необходимо доказать, что вы знаете, откуда поступят ваши деньги и куда они пойдут.Учитывая этот подробный отчет, партнеры и банки могут отдыхать спокойно, зная, что вы будете использовать любые инвестиции надлежащим образом. Используйте этот раздел, чтобы установить реалистичную цель по прибыли и выработать стратегию ее достижения. Несмотря на то, что ваш стартап находится на раннем этапе развития и невозможно учесть каждый доллар, оцените стоимость аренды, оборудования и ингредиентов, а также сколько они будут стоить каждый месяц, насколько это возможно. Эти цифры, скорее всего, изменятся или станут более конкретными в будущем, но на данный момент прогноз хорош.Отчет о вашем финансовом положении, который вы предоставляете здесь, может быть самым важным способом доказать свою легитимность. Не забывайте постоянно обновлять этот раздел. Очень важно, чтобы вы обновляли информацию в этой части модели после расходов или приобретений, чтобы вы продолжали делиться точной информацией.

    Приложение

    Приложение представляет собой своего рода сборник вспомогательных документов, на которые вы ссылались в предыдущих разделах.Это может включать копии форм, договоров аренды или других юридических документов. Он также может включать карты окрестностей или план того, как будет выглядеть магазин, когда он будет создан. Если есть что-то, что вы можете использовать для подтверждения того, что вы уже сказали инвесторам, продолжайте и добавьте это в приложение. Бизнес-модель — это ваша способность учитывать любой аспект вашего стартапа и доказывать, что вы не позволите ничему провалиться сквозь трещины, поэтому пусть документация, которую вы предоставите, будет доказательством этого, насколько это актуально.

    Связанные вопросы

    Что еще я мог бы включить в свою бизнес-модель?

    Визуальные эффекты — всегда отличный способ вызвать больший интерес и сделать исходную информацию менее скучной. Это могут быть фотографии, графические изображения или диаграммы.

    Что-то вроде рисунка того, как будет выглядеть магазин, когда он появится в бизнесе, может сделать его более реальным и осязаемым.

    Как долго должна быть моя бизнес-модель?

    Вы должны стараться, чтобы ваша бизнес-модель была подробной, но при этом относительно краткой.Очевидно, что важно включать всю релевантную информацию, но читателю не нужно просматривать страницу за страницей, чтобы найти то, что он ищет.

    Что еще нужно подготовить для потенциальных инвесторов?

    Если можете, подготовьте свой веб-сайт с максимально возможным объемом информации, пока вы работаете над своими бизнес-планами, чтобы вы появлялись, если они будут искать вас в Интернете. Кроме того, покажите им любые ссылки, которые у вас есть, и свое резюме, чтобы они знали, что вы легитимны.

    Хотите узнать еще больше советов и рекомендаций по открытию собственного бизнеса в кофейне? Щелкните здесь, чтобы получить бесплатное руководство.

    Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

    Образец бизнес-предложения для кофейни — Start My Coffee Shop

    Открытие кофейни — сложный процесс, требующий тщательного планирования. Лучший способ сделать это — сформировать официальное деловое предложение.Ниже приведен пример общего предложения кофейни, который послужит руководством для всех, кто хочет ее создать.

    1. Краткое содержание

    Кофейня Mug призвана стать универсальным магазином для всех местных любителей кофе. Он будет служить местом комфорта и расслабления для всех, кто хочет медленно отвлечься от повседневных жизненных трудностей.

    По мере того, как потребность и популярность кофе для гурманов и других аналогичных продуктов продолжают расти, кофейня Mugs будет продолжать привлекать местных клиентов, чтобы продолжить создание базы постоянных клиентов.

    Кофейня Mugs позаботится о том, чтобы у своих клиентов были самые расслабляющие и в целом лучшие впечатления, пока они потягивали кофе, потребляли восхитительную выпечку, наслаждались удобной мебелью и бесплатным доступом в Интернет.

    Кофейня Mug будет работать в здании площадью 1500 квадратных футов в деловом районе города Рочестер, штат Миннесота. Это здание было передано в аренду на 4 года с переговорами, которые состоятся через 3 года, если аренда будет продлена после четвертого года.

    Владельцы успешно выделили 172 000 долларов США, из которых 25 000 долларов были предложены местными инвесторами, а остальные средства должны быть обеспечены в рамках программы коммерческого кредитования First National Bank.

    Mugs ожидает, что выручка от продаж составит около 297 000 долларов в первый год, при этом выручка вырастет до 408 000 долларов к четвертому году работы.

    Если предположить, что кофейня Mugs сохранит валовую прибыль на уровне 68% и низкие расходы, то чистая прибыль за тот же период вырастет примерно с 77 000 долларов США до 100 000 долларов США.

    1.1 Цели

    Кружки определили целевые задачи в течение первого года работы:

        • Достичь цели 68% целевой операции
        • Прибыть на второй месяц работы
        • Быть признанной восходящей звездой ресторанного мира в Миннесоте. Ресторанный гид

    1.2 Ключи к успеху

    Ключом к успеху для кружек будут:

        • Клиент удержание
        • Эффективный целевой маркетинг
        • Эффективный и качественный сервис
        • Значительное и полное понимание всех предлагаемых продуктов

    1.3 Заявление о миссии

    Mugs стремится создать уникальный и расслабляющий опыт для всех своих клиентов, одновременно предлагая широкий спектр различных продуктов, начиная от кофе, эспрессо, выпечки и ряда других продуктов.

    Mugs сделает все, что в его силах, чтобы создать среду для всех своих клиентов, которая позволит снять стресс от их повседневной борьбы за счет сочетания доброго обслуживания клиентов, доброжелательной атмосферы и приверженности высококачественным продуктам.

    Прибыль, которую получает Mugs, будет использоваться для поддержания высокого уровня удовлетворенности и морального духа сотрудников, а также для обеспечения прибыли акционерам. Он также будет тратить часть своей прибыли на местные благотворительные цели в сообществе.

    1. Обзор продукта

    Кофейня Mugs будет гордиться тем, что предлагает не только лучший кофе, но и лучшую выпечку в округе. Все наши ингредиенты будут высшего качества, чтобы гарантировать высочайший вкус и стандарты качества.

    Предлагаемая продукция будет включать различные формы приготовленного кофе, такие как латте, капучино и эспрессо, а также чай и другие прохладительные напитки.

    Кружки также предложат изысканные хлебобулочные изделия, такие как кексы, пончики, торты и печенье.

    Все это будет использоваться, чтобы помочь привлечь клиентов и увеличить прибыль и общее качество обслуживания клиентов.

    2.1 Описание продуктов

    Кружки будут ориентированы на потребности всех клиентов, предлагая собственный стиль обслуживания напитков.Мы будем предлагать большое количество начинок и других элементов, которые можно будет включить в продукты, чтобы создать желаемый вкус клиента.

    Эти начинки и другие продукты будут включать такие продукты, как молоко (обезжиренное и соевое), карамель, взбитые сливки, различные сливки для кофе, экстракт ванили, корицу и другие подобные продукты.

    Весь кофе будет приготовлен в черном цвете с помощью обычной кофемашины, а затем бариста будет выполнять желаемые заказы клиента относительно того, что они хотят в своем напитке.В меню также будут идеи напитков, чтобы помочь клиентам, не имеющим опыта в мире кофе.

    1. Обзор анализа рынка

    Недавний анализ рынка показал, что Соединенные Штаты находятся на пути к сохранению темпов роста потребления кофе на уровне 4,2%.

    Самые последние данные показывают, что жители Среднего Запада США потребляли в среднем 2,08 чашки в день.

    Известно, что жители Миннесоты с ее длинными и суровыми зимами любят чашечку теплого кофе, когда они могут достать одну из них.Кружки сделают все, что в их силах, чтобы граждане Миннесоты выбрали нас для удовлетворения своих повседневных потребностей в кофе.

    3.1 Сегментация рынка

    Кружки сосредоточат большую часть своей маркетинговой деятельности на поколении миллениалов, которое, как показывают исследования, больше всего тратит на кофе и кофейные продукты вне дома.

    В результате нам нужно будет сосредоточить значительный объем ресурсов, чтобы попытаться привлечь студентов колледжей из соседних кампусов в кружки, чтобы значительно увеличить нашу клиентскую базу,

    3.2 Стратегия целевого сегмента рынка

    Как прямой результат того, что поколение миллениалов считается крупнейшим потребителем кофе за пределами дома, Mugs сосредоточит большую часть своей рыночной рекламы на местном поколении миллениалов.

    Это будет включать большое количество интернет-рекламы, в том числе рекламу, размещаемую на Facebook, Instagram, Youtube и других сайтах социальных сетей, чтобы привлечь внимание тех, кто их видит.

    Mugs также будет уделять большое внимание поддержанию связи со своими клиентами, создавая присутствие в Интернете через такие сайты, как Facebook, Instagram и Snapchat, а также ведя блог о кофе и кофейных продуктах.

    Mugs также будет рекламировать более здоровые варианты своей продукции, чтобы привлечь внимание миллениалов, которые как поколение больше озабочены ведением здорового образа жизни по сравнению с другими поколениями.

    4.3 Отраслевой анализ

    За последнее десятилетие потребление кофе в США показало устойчивый рост на 2,5%. Ожидается, что этот показатель продолжится и, вероятно, достигнет более высоких темпов роста в ближайшие несколько лет.

    Средний Запад Соединенных Штатов пользуется большим успехом, поскольку изменчивый климат Рочестера, Миннесота, который испытывает большая часть Среднего Запада, идеально подходит для продаж кофе.

    Это результат долгих и суровых зим на Среднем Западе, которые заставляют людей искать теплую обстановку и теплый напиток, которым, по сути, и задумано кафе.

    На Среднем Западе также довольно жаркое и влажное лето, когда кофейни переключают большую часть своих ресурсов на приготовление напитков со льдом, что идеально подходит для тех, кто хочет охладиться и при этом насладиться преимуществами кофейных продуктов.

    4.4 Конкуренция

    Город Рочестер является довольно конкурентным регионом, когда дело доходит до продажи и потребления кофе, предлагая более двух десятков отдельных кафе в городе, в котором проживает около 116000 человек.

    Основными конкурентами будут Starbucks и Panera Bread, поскольку обе являются сетевыми компаниями с огромными ресурсами и фантастической узнаваемостью торговых марок.

    Однако недавние исследования показали, что значительная часть населения начинает отдавать предпочтение небольшим магазинам, особенно когда они делают покупки на местном уровне.

    Чтобы заявить о себе на уже сформировавшемся рынке, Mugs проведет грандиозную распродажу, предлагающую скидки на нашу продукцию, чтобы помочь местному населению.Затем мы предложим несколько купонов, которые помогут максимально удержать клиентов.

    1. Краткое изложение руководства

    Большая часть Mugs принадлежит г-ну Рокфеллеру, имеющему степень бакалавра управления бизнесом в Университете XYX. Он имеет многолетний опыт руководства проектами, аналогичными этому, и будет отвечать за проведение тренингов по менеджменту.

    Будет нанят профессиональный опытный менеджер, который будет контролировать все операции бара и будет получать зарплату в размере 32 500 долларов в год.Менеджер также будет отвечать за найм двух бариста, работающих полный рабочий день, для помощи в работе бара, каждому из которых будет выплачиваться 12 долларов в час.

    Менеджер будет отвечать за найм любого дополнительного персонала, зарплата которого будет обсуждаться с собственником.

    Руководство будет нести ответственность за все операции бара, управление персоналом, складские операции, заказ расходных материалов и работу с собственниками для создания маркетинговой стратегии.

    1. Финансовый план

    Mugs планирует извлечь выгоду из потребности в расслабляющей обстановке и укрыться от суровой зимы в Миннесоте и теплого лета в Миннесоте.

    Владельцы предоставили компании достаточные средства для использования в качестве стартового капитала, и руководство будет стремиться обеспечить постоянных клиентов, чтобы поддерживать постоянный поток денежных средств.

    Дело в том, что в течение 18 месяцев прибыль Mugs увеличится вдвое. Кружки также будут стремиться поддерживать показатель валовой прибыли на уровне 68% в течение того же периода.

    6.1 Прогнозируемый денежный поток

    В течение первых трех лет работы Mugs ожидает, что ее чистая прибыль увеличится с 220 000 долларов в первый год до примерно 315 000 долларов в третий год.

    Это будет достигнуто за счет удержания клиентов, эффективных маркетинговых схем и общего эффективного управления.

    6.2 Анализ безубыточности

    Ожидается, что средняя ежемесячная стоимость кружек составит около 12 500 долларов. Это, в сочетании со средней маржой около 68%, Mugs потребуется около 17000 долларов в месяц, чтобы окупить все свои расходы.

    Исходя из текущих прогнозов, у Mugs не должно возникнуть проблем с достижением этой цели при открытии.

    6.3 Затраты и расходы

    Ежемесячные расходы на кружки составят около 12 500 долларов.

    Эти расходы будут состоять из заработной платы сотрудников, затрат на продукцию, аренды здания, коммунальных услуг и затрат на оборудование, а также затрат на маркетинг.

    Эти затраты и расходы будут корректироваться ежегодно, чтобы соответствовать изменениям, происходящим в бизнесе.

    Связанные вопросы:

    Как часто следует обновлять бизнес-план?

    Бизнес-план должен быть обновлен в соответствии с потребностями вашей компании.В результате ваш план может потребоваться обновлять только раз в пару лет.

    Однако рекомендуется пересматривать ваш план не реже одного раза в год. Это позволит сделать цели вашей компании, а также другую информацию в бизнес-плане максимально точной.

    Ваши обновления должны включать такие вещи, как любые изменения в затратах, которые вы могли понести, ваша текущая норма прибыли, любые новые сотрудники и другие возможные изменения, которые могли произойти.

    Почему бизнес-план важен?

    Бизнес-план важен, потому что он, по сути, будет служить планом вашего бизнеса.

    Он будет содержать всю необходимую информацию, которая может вам понадобиться для обеспечения успеха вашего бизнеса.

    Без него вы, по сути, будете полагаться на глупую удачу, чтобы обеспечить успех вашего бизнеса, а если вы не знали, удача — не самое надежное.

    Вместо этого, имея бизнес-план, вы гарантируете, что вы и все вокруг вас точно знаете, как будут работать ваши бизнес-планы, откуда будут поступать все деньги, и любую другую информацию, которая может иметь решающее значение для успеха вашего бизнеса. .

    Чтобы узнать больше о том, сколько делают кофейни, щелкните здесь.

    Хотите открыть собственную кофейню? Ознакомьтесь с нашим курсом и стартовой документацией здесь.

    Обратите внимание: эта запись в блоге предназначена только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

    Как создать бизнес-план кофейни: шаг за шагом

    Бизнес-план важен для успеха вашего бизнеса

    Открыть кофейню — это увлекательно и сложно.

    Если вы хотите, чтобы ваш бизнес преуспел, важно научиться писать бизнес-план кафе .

    Владельцы кофейни пользуются большой свободой в отношении продуктов и услуг, которые они предлагают, декора в заведении, людей, которых они нанимают, и многих других аспектов бизнеса.

    Даже небольшие кофейни могут приносить значительную прибыль. Почему?

    Что ж, кофейни также повышают ценность окружающего сообщества, предоставляя жителям безопасное и вдохновляющее место для собраний.

    Однако некоторые кофейни выйдут из строя. Фактически, Администрация малого бизнеса США сообщает, что примерно одна треть малых предприятий потерпят неудачу в течение первых двух лет.

    К концу пяти лет половина всех малых предприятий обанкротится. Чтобы дать вашей кофейне максимальные шансы на успех с первого момента, когда двери откроются, вам нужен надежный бизнес-план. Чтобы создать эффективный бизнес-план, выполните следующие действия.

    Шаг 1. Мозговой штурм и исследование рынка

    Прежде чем вы начнете писать бизнес-план кофейни, потратьте некоторое время на изучение бизнес-планов в целом.Бизнес-планы для всех типов предприятий обычно состоят из шести различных разделов: резюме, возможность, исполнение, резюме компании и руководства, финансовый план и приложение.

    У вас должно быть резюме в начале вашего бизнес-плана, хотя оно вполне может быть последней частью плана, который вы пишете.

    Также неплохо потратить некоторое время на мозговой штурм основных идей для вашей новой кофейни и проведение маркетинговых исследований. Запишите все идеи, которые у вас есть для бизнеса, чтобы вы могли использовать их позже.Изучая рынок, обязательно сосредоточьтесь на своем конкретном регионе для достижения наилучших результатов.

    Если в бизнесе будут заинтересованы другие люди, рассмотрите возможность включения этих людей в процесс мозгового штурма и написания бизнес-плана.

    Шаг 2: Раздел возможностей

    Следующий шаг в завершении бизнес-плана включает создание раздела возможностей документа. В этом разделе основное внимание уделяется определению нескольких ключевых компонентов вашего бизнеса, включая продукты, которые вы собираетесь предоставлять, проблемы, которые вы будете решать в рамках сообщества или рынка, вашего целевого потребителя и ваших конкурентов.

    Выявление проблем и их решения

    Начните эту часть плана с описания проблемы, которую вы решите для потребителей, и того, чем ваши решения будут отличаться от решений конкурентов. Вот некоторые примеры проблем, которые может решить новая кофейня:

    • потребители не имеют доступа к изысканному кофе в пределах разумного расстояния.
    • Потребителям не хватает хороших мест для собраний в городе.
    • Потребители имеют доступ только к низкосортному кофе и / или выпечке.
    • В кофейнях района плохое обслуживание, высокие цены, или другие характеристики, которые создают проблемы для клиентов.

    Теперь опишите стратегию, которую вы будете использовать для решения проблемы, которую вы определили.

    Например, если вы открываете первую в городе кофейню, вы можете надеяться предоставить потребителям доступ к изысканному кофе и выпечке поближе к дому. С другой стороны, если вы будете конкурировать с другими кофейнями в этом районе, вы можете надеяться предложить более качественные продукты, лучшую атмосферу и / или лучшие цены.

    Целевой рынок

    Оцените свой целевой рынок, чтобы сосредоточить усилия на людях, которые, скорее всего, часто бывают в вашем заведении.

    Раздел возможностей вашего бизнес-плана также должен определять ваш целевой рынок. Хотя вы можете надеяться, что ваша новая кофейня понравится всем в этом районе, вам необходимо сузить этот целевой рынок, чтобы сосредоточить свои усилия на людях, которые будут чаще всего посещать ваше заведение.

    Например, вашей целевой аудиторией может быть молодежь в возрасте от 18 до 35 лет.

    Кроме того, вы можете рекламировать как семейное заведение, сосредоточив свои усилия на людях с детьми. В некоторых случаях вы можете определить два или более рыночных сегмента, на которые вы надеетесь нацеливаться.

    Конкурс

    Чтобы заполнить раздел возможностей вашего бизнес-плана, найдите время, чтобы исследовать и описать конкуренцию в вашей кофейне. Есть ли в этом районе другие компании, предлагающие такие же решения?

    Примеры могут включать небольшие кафе, а также сети.Если вы планируете продавать выпечку вместе с кофе, вы можете рассматривать как конкурентов местные пекарни или рестораны, обслуживающие прилавок.

    Шаг 3: План выполнения

    Раздел «Выполнение» вашего бизнес-плана посвящен конкретным стратегиям и инструментам, которые вы будете использовать, чтобы воплотить в жизнь свое видение кофейни. Этот раздел будет включать информацию о маркетинговых планах, стратегиях продаж, специфике вашей деятельности, а также ваших целях и задачах для бизнеса.

    Этот раздел вашего бизнес-плана является одним из его наиболее важных компонентов, поскольку в нем подробно описывается, как вы планируете вести свой бизнес и добиваться успеха.

    Маркетинговый план

    Цель этой части вашего бизнес-плана — определить, как вы выйдете на целевой рынок и привлечете их в свою кофейню. Этот план должен включать подробную информацию о структурах ценообразования, которые вы будете использовать для различных продуктов, которые вы обслуживаете, а также информацию о ваших рекламных стратегиях.

    Начните маркетинговый план с определения позиции. В этом заявлении описывается, как вы представите свою кофейню клиентам и как вы будете отличаться от конкурентов.

    Например, в заявлении о вашей позиции ваш бизнес может быть описан как элитное заведение для гурманов с качественными продуктами, которых нет больше нигде.

    С другой стороны, если вы надеетесь на более непринужденную кофейню, в заявлении о вашей позиции ваше заведение может описываться как скромное и более доступное, чем другие варианты в этом районе.

    Ваш маркетинговый план также должен включать структуру ценообразования. При определении цен на различные продукты, которые вы собираетесь продавать, помните, что цены должны покрывать ваши расходы, соответствовать рыночным ценам на один и тот же продукт и приносить прибыль.Ваша структура ценообразования также будет тесно связана с вашим заявлением о позиционировании.

    Наконец, потратьте время на разработку стратегии рекламы и продвижения вашей кофейни среди публики.

    Операции

    Операционный раздел бизнес-плана содержит подробную информацию о повседневных операциях вашего бизнеса. Наличие прочной операционной стратегии существенно повлияет на эффективность и прибыльность вашего предприятия. Подразделы, которые должны быть охвачены в этой части бизнес-плана, включают:

    • Источники — Перед открытием кофейни вам нужно будет найти источники ингредиентов для ваших продуктов, включая кофе и любые пищевые продукты, которые вы хотите подавать.
    • Вехи — Ваши вехи — это ваши запланированные цели, которые указывают, чего вы хотите достичь в своей кофейне с течением времени. Например, вы можете указать, что хотите открыться к определенной дате или обслуживать определенное количество клиентов в течение определенного периода времени.
    • Метрики — В разделе метрик операций будет указано, как вы планируете измерять эффективность своей кофейни. Примеры показателей включают выручку, прибыль, количество обслуженных клиентов и количество повторных клиентов.
    • Предположения и риски — В разделе предположений и рисков описаны факторы, которые, по вашему мнению, будут поддерживать ваш бизнес, а также факторы, которые угрожают успеху вашего бизнеса.

    Шаг 4: Краткая информация о компании и руководстве

    Краткое описание компании и руководства охватывает структуру вашего бизнеса и называет ключевых игроков. В небольшом кафе этот раздел бизнес-плана может быть относительно коротким. Тем не менее, вы все равно должны перечислить людей, которые заинтересованы в успехе заведения.

    Обзор команды

    Команда, отвечающая за вашу кофейню, может состоять из владельца, а также людей, которых вы наняли в качестве менеджеров. Если вы еще не наняли никого в качестве менеджера, вы можете вместо этого перечислить квалификацию, которую вы надеетесь увидеть в потенциальных менеджерах.

    На самом деле, если вы еще никого не наняли, составление этой части бизнес-плана — это упражнение, которое поможет вам точно определить, сколько человек вам нужно будет нанять, прежде чем ваша кофейня сможет торжественно открыть.

    Обзор компании

    В этот раздел вы можете включить заявление о миссии, описывающее ваш подход к обслуживанию клиентов. В идеале это утверждение должно состоять из одного или двух предложений.

    Обзор вашей компании может также включать информацию о местонахождении компании и ее юридической структуре. Если у вашей кофейни интересная предыстория, вы также можете включить подраздел об истории компании.

    Этот раздел является необязательным для многих кафе, но это хорошая возможность укрепить индивидуальность и цели вашего бизнеса.Если вы обращаетесь за помощью к инвесторам, включение этого раздела в бизнес-план может повысить ваши шансы на успех.

    Шаг 5: Финансовое планирование

    Наличие очень прочного финансового плана имеет решающее значение для успеха вашей кофейни.

    Последняя основная часть бизнес-плана вашего кафе связана с финансами. Для многих это самая сложная часть плана. Однако, поскольку это будет играть важную роль в успехе вашей кофейни, важно иметь надежный финансовый план.

    Чтобы составить финансовый план, вам необходимо составить несколько финансовых отчетов. Эти заявления включают:

    Прогноз продаж

    Прогноз продаж кофейни предназначен для того, чтобы предсказать, как будет выглядеть ваш доход от продаж в первые несколько лет вашего бизнеса. Если у вас нет большого опыта в кофейном бизнесе, может быть трудно предположить, сколько вы собираетесь продать.

    Если вы не знаете, с чего начать, вы можете начать со средней информации о продажах для других предприятий в этом районе и скорректировать ее с учетом различных факторов, таких как тот факт, что ваш бизнес будет новым и не будет сразу иметь постоянную клиентуру.

    При построении прогноза продаж не забудьте принять во внимание прямые расходы, которые вы понесете, чтобы учесть свои продажи. Эти расходы, которые также известны как «стоимость проданных товаров», будут включать любые расходы, которые вы понесете при создании пунктов меню.

    Примеры прямых затрат включают стоимость молотого кофе, сиропов и ингредиентов хлебобулочных изделий. Не включайте расходы, не связанные напрямую с продуктами, такие как стоимость страхования бизнеса или заработная плата, которую вы платите сотрудникам.

    Персональный план

    План персонала, который вы создаете для своей кофейни, будет включать подробную информацию о расходах, связанных с сотрудниками. Эти расходы включают заработную плату, которую вы будете платить, а также другие расходы, такие как страхование и налоги на заработную плату.

    Хотя более крупные предприятия могут разбивать эту информацию по категориям людей, небольшие кофейни обычно перечисляют расходы на сотрудников на индивидуальной основе.

    Отчет о прибылях и убытках

    Отчет о прибылях и убытках — это финансовый отчет, который демонстрирует, приносит ли ваш бизнес прибыль.Если ваш бизнес не приносит прибыли, этот отчет продемонстрирует размер убытка.

    Поскольку вы еще не начали управлять своей кофейней, вся информация на этом листе будет гипотетической, когда вы создадите свой бизнес-план. Однако это утверждение все еще имеет значение для целей планирования.

    Ваш отчет о прибылях и убытках будет извлекать информацию из двух финансовых отчетов, которые вы уже создали (прогноз продаж и план персонала). Он также будет включать другую информацию, которая еще не была покрыта, например, другие расходы, которые вы понесете при ведении своего бизнеса.Примеры включают аренду здания, коммунальные услуги и расходы на страхование.

    Кроме того, ваш отчет о прибылях и убытках должен включать окончательную цифру, которая учитывает все ваши гипотетические доходы и расходы и рассчитывает либо прибыль, либо убыток.

    Отдельные компоненты отчета о прибылях и убытках включают:

    • Доход — Включает расчетную сумму денег, которую вы ожидаете получить от продажи кофе и любого другого источника.
    • Стоимость проданных товаров — Эта цифра будет включать стоимость ингредиентов и других предметов, которые вы должны приобрести, чтобы приготовить и подать кофе, хлебобулочные изделия и все остальное, что продает ваша кофейня.
    • Операционные расходы — Эти расходы являются косвенными расходами, связанными с работой ваших кафе, такими как стоимость страховки, аренды и заработной платы бариста.
    • Валовая прибыль — Валовая прибыль вашей кофейни может быть рассчитана как стоимость проданных товаров, вычтенная из общей суммы продаж.
    • Прочие расходы — Если у вас есть расходы, связанные с амортизацией, налогами, процентами или аналогичными расходами, укажите их здесь.
    • Общие расходы — Эта цифра представляет собой сумму всех операционных и прочих расходов для вашей кофейни.
    • Операционная прибыль — Операционная прибыль — это прибыль вашей кофейни до вычета налогов, процентов и других подобных расходов. Чтобы рассчитать эту цифру, начните с общей суммы продаж и вычтите стоимость проданных товаров и общие операционные расходы.
    • Чистая прибыль или убыток — Ваша чистая прибыль или убыток — это итоговая цифра, которая указывает точную сумму прибыли или убытка для вашей кофейни.

    Бухгалтерский баланс

    В бухгалтерском балансе есть все списки активов и пассивов вашей компании.

    Баланс вашей кофейни — это базовый обзор финансового состояния компании. В этом отчете будут перечислены все активы вашей компании, а также ее обязательства. Активы могут включать здание (если оно принадлежит) и оборудование.Обязательства включают любые невыплаченные долги, такие как бизнес-ссуды и невыплаченная заработная плата сотрудников.

    Отчет о движении денежных средств

    Отчет о движении денежных средств вашего бизнеса предназначен для отслеживания движения денежных средств, поступающих и исходящих из вашего бизнеса с течением времени. Большинство отчетов о движении денежных средств начинаются с суммы наличных денег, которые у вас есть в наличии. Отчет также включает ожидаемые доходы и расходы.

    Отчет о движении денежных средств кофейни поможет вам предвидеть, как покупательная способность и потребности вашего бизнеса будут меняться с течением времени, чтобы вы могли принимать мудрые финансовые решения.

    Стратегия выхода

    Последний раздел вашего финансового плана — это стратегия выхода, которая будет включать подробные сведения о том, как вы завершите свой бизнес. Если вы только начинаете и не планируете продавать свой бизнес, этот раздел можно опустить или оставить очень коротким.

    Если вы решите включить этот раздел, он должен описывать вашу идеальную ситуацию для ухода из кофейни. Например, ваша стратегия выхода может включать слияние с другой кофейней или сетью.В качестве альтернативы вы можете надеяться продать свой бизнес новому владельцу.

    Шаг 6: Краткое изложение

    Хотя исполнительное резюме обычно указывается первым в бизнес-плане, легче построить этот компонент плана после того, как другие разделы будут завершены. В разделе «Краткое содержание» представлена ​​информация о вашей кофейне и дается обзор оставшейся части вашего плана.

    При необходимости ваше резюме можно использовать как отдельный документ.При составлении исполнительного резюме обязательно включите: При составлении исполнительного резюме обязательно включите:

    • Проблема , которую решает ваша кофейня
    • Как ваша кофейня решает проблему
    • Целевой рынок кофейни
    • Конкуренция кофейни
    • Обзор ваших планов управления
    • Краткое изложение ваших финансов
    • Вехи, которые вы надеетесь достичь

    Последнее слово в бизнес-плане вашего кафе

    Создание подробного и полезного бизнес-плана кафе требует времени и исследований.Если у вас возникли проблемы с началом работы, подумайте о том, чтобы обратиться за помощью к профессионалу. Вы также можете найти в Интернете шаблон бизнес-плана, который поможет вам в написании.

    Кофейни Бизнес-справочники

    Бизнес-план кофейни

    : шаблоны, советы и инструменты

    Вы всегда мечтали открыть кофейню? Тогда вы попали в нужное место.

    Создание бизнес-плана кафе — первый шаг к успеху.Если вы планируете увеличить стартовый капитал за счет предложения инвесторам, убедитесь, что бизнес-план вашей кофейни готов, потому что они обязательно попросят его показать.

    Если вы никогда раньше не видели бизнес-план кофейни, вот образец, который вы можете использовать (вместе с шаблоном ниже), чтобы начать работу. Он охватывает все основные элементы надлежащего бизнес-плана, включая резюме, обзор и описание бизнеса кофейни, информацию о рынке, маркетинговые инициативы, бизнес-операции и финансовые планы.

    Начните воплощать свою мечту в жизнь

    Шаблон бизнес-плана

    Начните воплощать свою мечту в жизнь

    Шаблон бизнес-плана

    В этой статье мы предлагаем пошаговый подход к написанию успешного бизнес-плана кофейни. Мы обрисовываем каждый раздел, необходимый для хорошего плана, объясняем цель этого раздела и приводим пример, который вы можете использовать в качестве отправной точки.

    6 вещей, которые следует учесть перед тем, как написать бизнес-план кофейни

    Прежде чем вы начнете писать бизнес-план кофейни, вы должны решить несколько вещей, которые сэкономят ваше время и значительно упростят передачу вашего видения.

    Убедитесь, что вы можете ответить на каждый из следующих вопросов:

    1. Какой длины должен быть бизнес-план кофейни?

    Бизнес-план может содержать от нескольких листов до сотен страниц, в зависимости от размера вашего предполагаемого бизнеса.

    Для относительно небольшого предприятия, такого как кафе, лучше всего сделать план как можно более кратким и лаконичным. Мы рекомендуем 30 страниц или меньше — особенно если вы собираетесь отправить его финансовым кредиторам для финансирования заемных средств или долевого участия.Они будут искать надежные исследования, анализ и стратегию, изложенные в краткой форме.

    2. Кто будет читать бизнес-план вашей кофейни?

    Примите во внимание аудиторию бизнес-плана вашей кофейни. Будете ли вы обращаться к финансовым кредиторам или инвесторам? Или ваш план разработан специально для вас и вашей управленческой команды? Так же, как и при создании маркетингового плана, вам необходимо настроить свой стиль письма и сообщений, чтобы они соответствовали интересам аудитории.Некоторым разделам может потребоваться больше внимания, чем другим, в зависимости от вашей основной аудитории.

    3. Где будет располагаться ваша кофейня?

    Если вы не готовы выбрать точное местоположение для своей кофейни, вы должны хотя бы знать, на какой район вы ориентируетесь. От выбора места будут зависеть важные элементы бизнес-плана вашей кофейни, такие как анализ конкурентов и тип места проведения.

    4. Какое у вас заведение?

    Важно, чтобы у вас было четкое представление о типе кафе, которое вы хотите открыть.То, что вам нужно включить в бизнес-план кофейни, будет зависеть от того, открываете ли вы небольшое уютное кафе, фургон с деликатесами или ремесленную мини-пивоварню. Все это можно считать кофейнями. Иногда бывает полезно создать доску Pinterest, которая поможет вам полностью визуализировать свою концепцию.

    5. Каковы ваши бизнес-цели?

    Есть ли у вас какие-либо представления о краткосрочных и долгосрочных бизнес-целях вашей кофейни? Собираетесь ли вы начать с одного места, а затем расширить его через год после запуска? Вы хотите начать с малого с фургона с едой, а затем, когда у вас будет достаточно продаж, открыть дочернюю кофейню в другом районе? Будьте как можно более конкретными при изложении своего видения и целей, которых вы стремитесь достичь.

    6. Каковы ваши полномочия и опыт?

    Вы когда-нибудь работали в кофейне? У вас есть сертификаты? Подумайте о своих навыках и опыте, которые внушили бы вашей аудитории уверенность в том, что вы подходите для этого бизнеса.

    Если вы уверены, что обладаете необходимыми навыками и опытом, это должно быть отражено в бизнес-плане кофейни. Но если вы никогда не работали в сфере общественного питания, возможно, вы захотите получить некоторый практический опыт, чтобы, по крайней мере, вы знали, во что ввязываетесь.

    5 советов по составлению бизнес-плана кофейни

    Итак, теперь вы готовы приступить к написанию бизнес-плана кофейни. Чтобы упростить вам процесс написания, вот пять полезных советов:

    1. Соберите соответствующие ресурсы (в дополнение к этой статье), которые помогут вам при написании. Сюда могут входить практические руководства, исследования и тенденции, а также образцы бизнес-планов — реальных или воображаемых. Вы можете использовать все это в качестве вдохновения и включить их в соответствующие разделы вашего бизнес-плана.
    1. Запишите как можно больше , не фильтруя себя в первом раунде. Как только все будет готово, вы можете определить, какие части относятся к какой части вашего бизнес-плана.
    1. Не позволяйте себе зацикливаться на одном разделе. Если вы получили блокировку писателя, сделайте заметку и переходите к следующему разделу. Вы можете вернуться к нему позже, когда у вас появится больше информации или ясности.
    1. Используйте визуальные эффекты , такие как графика и изображения, чтобы прояснить ваше сообщение там, где это необходимо.Когда вы пишете бизнес-план кофейни, извлекайте изображения с любых созданных вами досок Pinterest, визуализируя место проведения и концепцию.
    1. Все хорошее требует времени. Так будет бизнес-план вашей кофейни. Не волнуйтесь, если это займет больше времени, чем вы ожидали. По прошествии времени, и вы продолжите работать над своим планом, вы сможете уточнить свое сообщение и выразить свои мысли связным и лаконичным образом.

    Шаблон бизнес-плана кофейни

    1.Содержание

    Даже для небольшой кофейни ваш бизнес-план будет длинным документом. Оглавление облегчает поиск определенных разделов при чтении вашего плана.

    2. Краткое содержание

    Хотя исполнительное резюме должно появиться в начале вашего бизнес-плана, это последнее, что нужно писать, потому что это обзор всего бизнес-плана. Это самая важная часть вашего бизнес-плана, и ее длина не должна превышать одной страницы.Цель состоит в том, чтобы обобщить основные положения плана, что поможет сэкономить время вашей аудитории. Затем они могут просмотреть наиболее интересующие их разделы, если захотят узнать больше. Не забудьте, что этот раздел должен быть кратким, но вдохновляющим.

    3. Обзор бизнеса

    Этот раздел должен включать в себя список основной информации о вашем бизнесе. Обратитесь к нашему шаблону бизнес-плана кофейни, чтобы увидеть, как он должен выглядеть, когда будет полностью проработан.

    Ниже приведены общие сведения, которые следует включить в ваш план, особенно если вы собираетесь искать ссуды в банке или привлекать инвесторов:

    • Юридическое название бизнеса
    • Фирменное наименование предприятия (ведет деятельность как)
    • Служебный адрес (или потенциальный служебный адрес)
    • Характер деятельности
    • Структура бизнеса
    • Дата основания бизнеса
    • Текущий почтовый адрес
    • Телефон
    • Электронная почта
    • Банковские реквизиты (филиал и наименование банкира)
    • Сайт
    • Обработка социальных сетей

    4.Описание бизнеса

    В этом разделе воплощается в жизнь концепция вашей кофейни.

    Пришло время подробно описать ваш бизнес: такие элементы, как то, как будет выглядеть концепция, где она будет располагаться, а также тип атмосферы или бренда, который вы будете создавать. Описание вашего бизнеса дает четкое представление о вашем видении и целях.

    Вот что нужно включить в описание своей компании:

    Структура

    Будет ли ваш кофейный бизнес индивидуальным предпринимателем, партнерством или корпорацией? Какие люди будут задействованы и каковы их роли? Кто-то будет носить несколько головных уборов? Говорите кратко — позже вы расскажете подробнее о команде.

    Концепт

    Концепция вашей кофейни — это ваша большая идея . Найдите время, чтобы описать, почему ваша идея уникальна и что отличает вас от других кофеен. Почему любители кофе должны выбирать ваш магазин, а не тот, который расположен ниже по улице или в двух кварталах от него? Также подумайте, какой опыт вы хотите создать для своих клиентов. Наличие ресторана — это не только то, что вы обслуживаете клиентов, но , как вы обслуживаете весь опыт.

    Заявление о миссии

    Миссия вашего ресторана — одно предложение , которое описывает, чего добьется ваша кофейня. Думайте о своей конечной цели как о главной движущей силе вашего бизнеса. Изложение вашей миссии должно быть чем-то, что можно отображать в маркетинговых материалах, поэтому сделайте его кратким и конкретным. Он должен легко объяснять людям, чем занимается ваш бизнес.

    Краткосрочные и долгосрочные цели

    В этом разделе вы захотите упомянуть любые соответствующие личные и / или деловые цели.Ваши краткосрочные цели описывают ваш первый год в качестве владельца кофейни. Долгосрочные цели предполагают более широкое мышление. Это такие вещи, как масштабирование вашего бизнеса или выход на новые рынки. Будьте описательны в этом разделе, но также реалистичны (т. Е. Оставайтесь в рамках своих финансовых прогнозов).

    Меню и услуги

    Включите образец меню и обсудите вашу концепцию более подробно. Если вы собираетесь предлагать кейтеринг, доставку или любые другие услуги, также включите в этот раздел подробную информацию о дополнительных аспектах бизнеса.Опишите все, что вы будете продавать, например расфасованные продукты, напитки в банках или бутылках, а также розничные товары.

    Расположение

    Вы, вероятно, еще не зарезервировали место или не договорились об аренде. Без проблем. Вместо этих подробностей упомяните районы, которые вы выбираете для своего места проведения, и почему. Ответьте на следующие вопросы и подумайте, какое влияние они окажут на ваш бизнес:

    • Аттракцион: Какие особенности района повлияют на вашу кофейню?
    • Конкуренция: Какие еще кофейни или связанные с ними предприятия расположены в этом районе?
    • Демография: Какие люди живут, работают или посещают окрестности?

    Изображения

    Опишите вашу концепцию как можно подробнее.Сообщите , почему эти детали важны, и , как они связаны с вашим брендом. Если вы работаете с дизайнерским агентством или дизайнером интерьеров, упомяните их в этом разделе и включите их визуальные предложения или макеты.

    Краткое описание бизнеса

    Этот раздел охватывает многое, поэтому в конце кратко подведем итоги. Описание бизнеса, как правило, содержит множество необходимых деталей, поэтому краткое изложение поможет вашей аудитории понять основные моменты.

    5. Торговая площадка

    В этом разделе бизнес-плана кофейни вы хотите продемонстрировать, что вы тщательно проанализировали целевой рынок и можете доказать, что ваш бизнес пользуется спросом.

    Хороший способ собрать информацию — это провести анализ конкурентов. Посетите своих конкурентов, задокументируйте их пункты меню, маркетинговую тактику, методы ведения бизнеса, ценообразование и позиционирование бренда, а затем проанализируйте свои выводы с разных точек зрения.

    Вы также можете спросить людей в вашем предполагаемом районе, как работают предприятия в этом районе. Собрав как можно больше информации, ваша оценка рынка будет реалистичной и даст более четкую картину того, как ваш бизнес может быть успешным.

    Раздел торговой площадки — это еще одна длинная часть бизнес-плана кофейни, которая включает в себя следующие компоненты:

    Сегмент рынка

    В этом разделе вы должны дать обзор вашей целевой аудитории.Учитывайте такие детали, как демографические, психографические данные и сегменты вашего целевого рынка.

    Клиенты

    Пора взглянуть на ваших целевых клиентов и показать, насколько хорошо вы их знаете. Какие типы людей будут часто посещать вашу кофейню и какие сходства / различия у них есть? Получайте качественные и количественные данные и обращайтесь к внешним ресурсам, которые предоставляют статистику о ваших клиентских сегментах и ​​любую другую важную информацию. Обратите внимание, что каждый сегмент клиентов в вашей целевой демографической группе, скорее всего, будет иметь определенные потребности.

    Тенденции рынка

    Включите релевантную статистику о прошлых и текущих тенденциях на вашем целевом рынке. Все, что связано со спросом на кофейный бизнес, а также с социальными и экономическими факторами, которые повлияли на аналогичный бизнес в этом районе. Также укажите, проводили ли вы собственное исследование или нанимали ли вы поставщика для проведения исследования от вашего имени.

    Конкурс

    В этом разделе вы хотите конкретно указать, кого вы считаете конкурентами.У вас будет как прямая, так и косвенная конкуренция в выбранном вами районе. Вашими прямыми конкурентами являются кофейни, предлагающие схожие впечатления от покупателя и разные типы кухни. Косвенные конкуренты могут отличаться от концепции вашей кофейни, но все же конкурировать за внимание и расходы вашего целевого рынка.

    Преимущества

    Теперь, когда вы проанализировали конкуренцию, вы должны уметь сформулировать, что отличает вас от других. Что ваша кофейня предлагает вашей целевой аудитории, чего в настоящее время никто не предлагает? Почему кто-то должен предпочесть ваш бизнес другому?

    Возможности

    Принимая во внимание вашу конкуренцию и клиентов, вы должны увидеть разрыв между спросом и предложением.Используйте эти знания, чтобы доработать свою концепцию и предоставить клиентам лучший вариант. От меню до часов работы — все, что ваша кофейня может делать лучше всех, должно быть выделено в этом разделе.

    Вызовы

    Теперь рассмотрим обратную сторону: какие преимущества имеют ваши конкуренты перед вашим бизнесом? Что они предлагают рынку, чего нет в вашей кофейне? Объясните, почему ваша кофейня сталкивается с этими препятствиями и, что наиболее важно, как вы их преодолеете после официального открытия.

    Обзор торговой площадки

    Время подвести итоги. Ожидайте, что этот раздел будет длинным, потому что вам нужно суммировать все, что вы рассказали о своем рынке. Выделите элементы информации, которые окажут наибольшее влияние на вашу аудиторию, например, демографические данные вашего целевого рынка, преимущества и возможности.

    6. Маркетинг

    Вы можете быть замечательным бариста, который может приготовить потрясающий капучино, но без постоянных клиентов и продаж ваш бизнес не продержится долго.Вам нужна маркетинговая стратегия, чтобы люди не выходили за дверь.

    В этом разделе мы дадим обзор того, что включить в вашу маркетинговую стратегию, которую вы можете использовать в дальнейшем в качестве основы для вашего полного маркетингового плана ресторана.

    Позиционирование

    Опишите, как вы привлечете внимание своих целевых клиентов и будете оставаться в центре внимания. Используйте отличительные черты, которые вы указали в разделе рынка, чтобы направлять свою стратегию позиционирования. Что вы предлагаете, чего ваши целевые клиенты не могут получить больше нигде? Как вы будете сообщать об этих предложениях?

    Стоимость

    Опишите свою стратегию ценообразования и ее сравнение с конкурентами.Самый частый вопрос владельцев малого бизнеса: «Как узнать, какую цену взимать?»

    Вопросы, которые помогут вам определиться с ценовой стратегией, включают:

    • Каковы ваши расходы на питание? (общая сумма, потраченная на еду и напитки)
    • Сколько стоит ваша порция еды? (сумма всех ингредиентов в одном пункте меню)
    • Какова рыночная цена на аналогичные пункты меню? (т.е. ваши конкуренты)
    • Как ваша цена по сравнению с рыночной ценой?
    • Насколько конкурентоспособны ваши цены?
    • Какую отдачу от инвестиций вы ожидаете от этой стратегии ценообразования и в течение какого периода времени?

    Определив ценовую стратегию, убедитесь, что она соответствует вашим финансовым показателям.Цены, которые вы устанавливаете, должны быть конкурентоспособными. , но по-прежнему позволяют вам получать разумную прибыль.

    Интернет-продвижение

    • Социальные сети: Если вы планируете создавать и поддерживать учетные записи в социальных сетях, таких как Twitter, Instagram и Facebook, объясните, как вы будете использовать их для продвижения своего бизнеса и бренда.
    • Веб-сайт: Опишите общую концепцию вашего веб-сайта и то, как она соотносится с вашим брендом. Обеспечьте визуализацию основных элементов и стиля дизайна.Также укажите, планируете ли вы создавать сайт собственными силами или оплачивать профессиональные услуги.
    • Реклама: Перечислите все ваши платные цифровые рекламные акции, такие как сайты обзоров, электронный маркетинг и рекламу в социальных сетях, а также все агентства, с которыми вы будете сотрудничать для разработки и реализации ваших инициатив в области цифрового маркетинга.

    Традиционное продвижение

    Вы устроите мероприятие для любителей кофе? Запускаете конкурс бесплатного кофе на месяц? Как насчет рассылки печатных объявлений, чтобы соблазнить местных жителей фотографиями вашей выпечки? Всегда полезно использовать сочетание рекламных тактик, поэтому, если вы планируете использовать как традиционные каналы, так и цифровые каналы, перечислите здесь все запланированные традиционные каналы.

    Маркетинговая сводка

    Опять же, вот ваша возможность кратко изложить свою общую маркетинговую стратегию и описать, в какие каналы вы будете инвестировать больше всего. Подчеркните, почему ваша маркетинговая стратегия является наилучшим подходом как для кафе, которое вы открываете, так и для вашего района.

    7. Деловые операции

    Вы описали свое видение, рынок и то, как вы планируете продвигать свой бизнес. Теперь пора обрисовать , как вы на самом деле будете выполнять свой план.Это означает, что нужно указать , кто из будет управлять повседневной работой вашей кофейни.

    Команда

    Опишите основные категории управления бизнесом, относящиеся к вашей кофейне, и определите основных членов команды, которые будут нести ответственность за каждую категорию. Представьте всех, кто имеет зарплату, от консультанта по ресторану до менеджеров и звездных бариста. Перечислите квалификацию, навыки и обязанности каждого, делая акцент на том, как каждая роль поможет вам достичь ваших бизнес-целей.

    Поставщики

    Составьте список поставщиков по типу. Включите описание того, как каждый поставщик будет обслуживать потребности вашей кофейни, а также их условия кредита и оплаты. Это будет включать в себя все, от еды до техники и чашек кофе на вынос — даже озеленение, если это необходимо в вашем районе. Подумайте, как эти поставщики могут вписаться в ваш общий бренд, с точки зрения их качества и источников.

    Страхование

    Поскольку вашей кофейне необходимо страхование, проведите исследование, чтобы определить, что является обязательным.От общей ответственности до компенсации рабочим, получение правильной страховки поможет вам спать по ночам, зная, что вы застрахованы, если что-то пойдет не так (здесь сильный удар по дереву). Обязательно ознакомьтесь с требованиями вашего города, потому что они зависят от местоположения. Кроме того, сравните цитаты от страховых компаний. Перечислите каждый вид страхования, который понадобится вашей кофейне, и укажите, что покрывается.

    Лицензирование

    Определение того, какие лицензии потребуются вашей кофейне, аналогично требованиям к страхованию (хотя этот список может быть длиннее).Требуемые лицензии и разрешения могут быть чем угодно, от бизнес-лицензии до разрешений на пищевые продукты и музыкальных лицензий. Начните свое исследование как можно скорее, посетив веб-сайт своего местного органа власти. Перечислите все лицензии и разрешения, необходимые для вашей кофейни и персонала в этом разделе.

    Сводка хозяйственных операций

    Обобщите основные моменты, обсуждаемые в разделе «Деловые операции». Это должно быть довольно просто, поскольку оно более основано на фактах, чем другие разделы.

    8. Финансы

    Финансовый план — это наиболее важный раздел бизнес-плана вашего кафе, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы пытаетесь привлечь инвесторов. Ваш финансовый план должен продемонстрировать потенциал роста и прибыльности вашего бизнеса. Для этого вам нужно будет задокументировать ваш прогноз в четырех основных частях:

    • Выручка (прогнозируемые продажи)
    • Контролируемые затраты (затраты на продукты питания и напитки, затраты на оплату труда)
    • Расходы (аренда, расходные материалы, коммунальные услуги, маркетинг и т. Д.))
    • Начальные затраты (затраты, связанные с открытием кофейни, например, капитальный ремонт и обучение)

    Для новых предприятий хорошее практическое правило — недооценивать выручку и переоценивать расходы — старая стратегия «не обещать — не доставлять».

    Мы создали прогноз в рамках нашего бизнес-плана для кофейни, чтобы продемонстрировать, какие цифры необходимо включить. Поняв примерный прогноз, вы сможете создавать свои собственные таблицы прогнозов и добавлять свои числа, чтобы спрогнозировать, насколько вы будете прибыльными.

    9. Обзор бизнес-плана кофейни

    Сводка бизнес-плана должна связывать воедино общее сообщение, которое вы пытаетесь донести. Используйте этот последний раздел, чтобы подчеркнуть, чем ваша кофейня отличается от того, что в настоящее время доступно на рынке. Это возможность повторить самые важные моменты вашего бизнеса.

    Обязательно включите следующие разделы:

    • Почему ваш бизнес будет успешным: В нескольких предложениях повторите, чем отличается ваша кофейня и почему ваш бизнес будет работать.
    • Что вам нужно для успеха: Если вы запрашиваете финансирование, повторите этот вопрос здесь.
    • Благодарственное письмо: Поблагодарите свою аудиторию за то, что прочитали бизнес-план вашего кафе, и напомните им, что вы цените их время и отзывы.

    Заключение

    Если вы думаете об открытии кофейни, то создание бизнес-плана должно быть в верхней части вашего списка приоритетов. Помните: вы закладываете фундамент успеха.Это включает в себя экономию денег — потому что ваши финансы будут организованы — и возможность получить финансирование от банков и инвесторов.

    Да, это большая работа. Но помните, что вы стремитесь воплотить свою мечту в реальность. Каждый раз, когда вы можете добавить его сейчас, и мы настоятельно рекомендуем, по возможности, дополнительные исследования принесут вам пользу с другой стороны — от первой чашки до последней капли.

    Шаблон бизнес-плана для кофейни

    Загружаемый шаблон для бизнес-плана кофейни

    Что такое бизнес-план кафе?

    Бизнес-план используется для описания ряда документов или форм, в которых подробно описываются будущие цели бизнеса, а также шаги, необходимые для их достижения, а также оценка того, сколько времени потребуется для их достижения.В этом случае мы будем специально изучать кофейни и процессы, необходимые для создания успешной.

    Шаблон бизнес-плана кофейни

    Чтобы лучше понять, как должен выглядеть правильный бизнес-план для кофейни, нажмите на ссылку ниже, чтобы перейти к вашему собственному загружаемому шаблону бизнес-плана, который может работать как отличная отправная точка для вас, когда вы составляете свой собственный бизнес-план. Просто введите свою информацию в шаблон, чтобы упростить себе процесс.

    Зачем моей кофейне бизнес-план?

    Несмотря на то, что существует множество тенденций, которые могут приходить и уходить, одна из них, выдержавшая испытание временем, — это люди, желающие выпить чашечку кофе в местных кафе. Будь то яркое и раннее время, и им нужно дополнительное количество кофеина, чтобы быстро начать свой день, или уже поздний вечер, и им нужен импульс, чтобы справиться с длинным списком задач, покупка чашки кофе стала неотъемлемой частью наше общество и то, как мы живем.

    Эта известность сделала употребление кофеина идеальной инвестицией для многих владельцев бизнеса, которые проложили путь в повседневную жизнь своих клиентов. В то время как классическая чашка кофе была и всегда будет популярной, такие бренды, как Starbucks и Caribou Coffee, доминировали в отрасли в течение ряда лет и заставили многие заведения для семейного отдыха закрыть свои двери. Даже если международные бренды выступают в роли конкурентов, открытие собственной кофейни может быть прибыльным предприятием, если вы понимаете, во что ввязываетесь, и соответствующим образом готовитесь.

    Лучший способ обеспечить успех вашей кофейни — это иметь оптимальный бизнес-план, который проведет вас на каждом этапе процесса, а также расскажет, чего вы можете ожидать в своем путешествии по слингу. чашки кофе в массы. Составление бизнес-плана, достаточно тщательного для создания успешной кофейни, — нелегкая задача, поэтому в этом блоге будет анализироваться, что входит в бизнес-план отличной кофейни, а также предоставлен загружаемый шаблон, на который вы можете ссылаться во время каждый этап построения вашего бизнеса.

    Еще один способ обеспечить успех вашей кофейни — использовать платформу расписания сотрудников, которая упрощает для ваших менеджеров создание и рассылку расписаний сотрудников, чтобы они могли сосредоточиться на более важных задачах. Вот почему вы должны щелкнуть ссылку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию заместителя и лично убедиться, как платформа может оптимизировать ваши процедуры планирования.

    Типы бизнес-планов

    Первым шагом при составлении эффективного бизнес-плана для вашей кофейни является понимание того, какой тип бизнес-плана лучше всего подойдет для вашей кофейни.Несмотря на то, что думает большинство людей, бизнес-планы не так просты, как их представляют, и вам нужно знать каждый тип, чтобы выбрать тот, который лучше всего подходит для вашей кофейни. Вот несколько наиболее распространенных типов бизнес-планов, которые могут быть полезны потенциальным владельцам бизнеса.

    1. Традиционный бизнес-план

    Традиционный бизнес-план является наиболее распространенным, который используется в компаниях и состоит из исчерпывающего объема информации, включающего краткое изложение, описание компании, анализ рынка и т. Д.Хотя традиционный бизнес-план в значительной степени является всеобъемлющим, он по-прежнему довольно прост, поскольку он предоставляет читателям всю информацию, которая им нужна, чтобы знать, что они собираются делать хорошие инвестиции и что бизнес готов к стабильной работе.

    2. Бизнес-план бережливого стартапа

    Если вы хотите начать свою кофейню в спешке, вам нужно быстро объяснить это или вы хотите, чтобы это был простой бизнес, например стенд за пределами офисного здания, где подают кофе, тогда бизнес-план бережливого стартапа может быть для вас лучшим вариантом.Бизнес-план бережливого стартапа обычно использует множество наглядных пособий, таких как графики и другие инструменты, которые полезны для визуализации компромиссов, а также других важных фактов, касающихся вашей компании.

    3. Бизнес-план роста

    Если вы уже открыли свою кофейню и ищете способ обезопасить инвестиции, чтобы продолжить свой рост, бизнес-план роста может быть подходящим для вашей организации. Это подробные и всесторонние планы роста, которые обычно составляются для внешних целей, чтобы компании могли обеспечить финансирование для своих следующих предприятий.

    4. Стратегический бизнес-план

    Другой примечательный бизнес-план — это стратегический бизнес-план, который предоставляет подробную карту целей компании, а также то, как они планируют достичь этих целей. Стратегический бизнес-план обычно состоит из пяти различных элементов: видение бизнеса, формулировка миссии, факторы успеха, стратегии, используемые для достижения целей, и подробные временные рамки, когда они планируют реализовать определенные стратегии. Стратегический бизнес-план отлично подходит для детализации каждого сотрудника, а также любого другого, как именно бизнес планирует стать успешным.

    5. Операционный бизнес-план

    Операционный бизнес-план обычно составляется для внутренних целей и содержит информацию о деятельности компании, предстоящих сроках, о которых люди должны знать, а также об обязанностях каждого сотрудника по обеспечению что цель достигнута.

    6. Бизнес-план технико-экономического обоснования

    Бизнес-план технико-экономического обоснования составляется, чтобы ответить на два больших вопроса о конкретном бизнес-предприятии: кто будет покупать продукты и может ли бизнес приносить прибыль.Хотя они созданы для решения множества различных тем, касающихся нового бизнеса, некоторые из наиболее важных моментов, представляющих интерес, — это конкретные потребители, которые будут заинтересованы в продукте в первую очередь, сумма денег, которая будет необходимы для поддержания бизнеса, а также множество других тем.

    Хотя все эти стратегии эффективны, помогая компании работать над достижением ее целей, загружаемый шаблон, прикрепленный к этому блогу, будет имитировать традиционный бизнес-план, потому что это наиболее простая и часто используемая форма, которую владельцы бизнеса используют для своих собственных предприятий.

    Что входит в бизнес-план?

    Бизнес-план — это основа любого успешного бизнеса, он дает вам строительные блоки, пока вы строите свою кофейню. Более того, вам понадобится первоклассный бизнес-план, если вы хотите гарантировать, что сможете получить финансирование в виде ссуд в банках. Тем не менее, вот разделы бизнес-плана, которые вам нужно будет организовать и развить, если вы хотите, чтобы ваша кофейня достигла уровня успеха, о котором вы мечтаете.

    1. Краткое изложение

    Прежде всего, вашему бизнес-плану потребуется краткое изложение, которое будет служить введением и позволит всем узнать, каковы ваши цели в отношении предстоящего документа. Другими словами, это краткое изложение всего вашего бизнес-плана, и его цель — дать читателям краткое представление о темах, которые вы планируете затронуть. Кроме того, хотя визуально это будет первый пункт в вашем бизнес-плане, вы должны писать его последним. Это потому, что вы хотите, чтобы ваше резюме было всеобъемлющим в отношении того, что оно охватывает в документе, и единственный способ убедиться, что оно настолько эффективно, насколько вам нужно, — это заполнить его после того, как вы сделали все остальное.Таким образом, у вас будет обзор всего, что вы затронули в статье, свежей в вашей памяти, и вы сможете лучше подготовить резюме.

    Кроме того, ваше резюме должно также содержать формулировку миссии вашей компании, которая представляет собой сокращенное изложение целей или общей цели компании. Чтобы дать вам преимущество перед конкурентами, вот несколько быстрых советов по составлению эффективного заявления о миссии.

    • Имейте в виду вашу целевую аудиторию, когда вы пишете заявление о миссии, чтобы у вас было четкое представление о том, что может заставить кого-то захотеть поддержать ваш бизнес.

    • Определите, что ваша компания делает для своих клиентов. Для кофейни это должно включать в себя некоторые варианты предоставления высококачественного кофе и отличное обслуживание всех ваших клиентов.

    • Он должен отражать долгосрочное видение вашей компании, а также указывать на то, что ваша компания поддерживает как внутри, так и снаружи.

    • Обратите внимание на четыре важных элемента любой великой миссии: ценность, вдохновение, правдоподобие и конкретность.

    • Будьте короче! Помните, что формулировка миссии должна состоять всего из 1-2 коротких сжатых предложений. Вводите слишком много, и вы рискуете перегрузить читателя информацией, которая ему не интересна.

    2. Краткое описание компании

    Следующий раздел вашего бизнес-плана — это краткое изложение компании, которое используется в качестве обзора наиболее важных аспектов вашей компании. Он охватывает такую ​​информацию, как история вашей компании, ваших учредителей, местонахождение, управленческая команда, количество сотрудников и т. Д.Другими словами, это все, что касается вашей компании, что, по вашему мнению, важно для инвестора или кого-то еще, кто заглянет за границу.

    Тем не менее, это также первое знакомство людей с вашим бизнесом, а также с вами как с бизнесом. владелец, поэтому убедитесь, что вы делаете все возможное. Краткое описание компании также обычно является одной из самых коротких частей бизнес-плана и включает в себя множество вопросов о том, «кто, что, когда, где и почему» вашего бизнеса. Вот несколько вопросов, которые вы должны рассмотреть, которые действительно могут помочь в составлении синопсиса вашей компании.

    • Какой продукт вы предлагаете?
    • Как я буду решать проблемы моих клиентов?
    • Какое влияние мой продукт оказывает на жизнь моих клиентов?
    • Как мой продукт заполнит брешь, которой нет у аналогичных предприятий в моем районе?

    3. Краткое описание продукта

    Несмотря на то, что вы затронули свои продукты в синопсисе компании, пришло время более подробно остановиться на этом разделе, объяснив, как продукты вашей кофейни будут работать, чтобы доставить удовольствие вашим клиентам и сохранить они возвращаются.Например, это означает, что нужно выбрать тип кофе, который вы будете подавать, и указать, является ли он органическим, из одного источника и т. Д. Вы также должны подробно описать, как вы планируете его приготовить, и другие предметы, которые вы будете подавать отдельно. кофе и т. д. Хотя вы можете рассматривать кофейню как очень простой бизнес, вам все равно нужно вдаваться в подробности на этом этапе, чтобы вы знали, что ничего не упустили.

    4. Анализ рынка

    Следующий раздел бизнес-плана вашей кофейни — это анализ рынка, в то время как предыдущие разделы были посвящены представлению вашего бизнеса людям, которые не знают о вашем бренде, анализ рынка используется, чтобы доказать, что ваш бизнес будет иметь значительную потребительскую базу, которой будет достаточно для поддержания бизнеса, а также для обеспечения возможности получения прибыли на многие годы вперед.Другими словами, этот раздел служит для того, чтобы показать читателям, что у вас есть фактические доказательства, подкрепленные данными, что ваш бизнес сможет привлечь и поддержать значительное количество клиентов. Вот некоторые цифры, которые вы должны раскрыть, чтобы убедиться, что ваш анализ рынка дает все необходимое.

    • Каков размер рынка? (Будет ли это местным, национальным, международным и т. Д.)
    • Сколько времени потребуется компании, чтобы выйти на уровень безубыточности?
    • Насколько он растет? Какие у вас есть доказательства того, что он растет?
    • Какую прибыль должна приносить кофейня каждый год?

    5.Стратегия и реализация

    Раздел бизнес-плана, посвященный стратегии и реализации, дает обзор вашей стратегии продаж и маркетинга, а также того, как вы планируете внедрять их в своем бизнесе. Независимо от того, насколько хорош ваш продукт или насколько вы эффективны в работе, вам нужна стратегия, чтобы гарантировать известность вашего бизнеса. Обязательно укажите следующие элементы:

    • Объяснение того, как вы будете продвигать свой бизнес среди потребителей и остального рынка.
    • Затраты, связанные со всеми вашими стратегиями продаж и маркетинга.

    6. Финансовое планирование и прогнозы
    Этот раздел вашего бизнес-плана должен быть составлен с помощью вашего бухгалтера или другого финансового консультанта, который может помочь вам в анализе рынка, а также в постановке целей для вашей кофейни. Вы должны убедиться, что в этот раздел включены реалистичные финансовые показатели, такие как прогнозируемые отчеты о доходах, балансы, отчеты о движении денежных средств, а также бюджеты капитальных затрат на ближайшие годы.

    Заключительные мысли

    Мир работает на кофе, поэтому понятно, что вы хотели бы занять свое собственное место в отрасли. Тем не менее, имейте в виду, что у вас будет много конкурентов, и вам понадобится сильный бизнес-план, если вы хотите добиться успеха.

    Один из способов гарантировать успех — убедиться, что ваши сотрудники используют надежную платформу для получения своих графиков, а также ведут подсчет отработанных часов каждую неделю.Нажмите кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию и узнать, почему заместитель идеально подходит для вашей организации.

    Как написать бизнес-план для кофейни: полное руководство

    Вас привлекает мир уютных кофеен и тщательно подобранных кофейных смесей? Если у вас есть страсть к кофе и голова к бизнесу, возможно, вы решили открыть собственную кофейню.

    Однако, прежде чем покупать кофейные зерна и нанимать бариста, важно тщательно продумать свой бизнес-план, потому что от этого зависит успех вашего предприятия.

    Если вы не знаете, как приступить к составлению бизнес-плана, то вы попали в нужное место. Просто прочтите наше руководство ниже, чтобы воплотить в жизнь свой бизнес-план кофейни.

    Почему важен бизнес-план кофейни

    Как вы, вероятно, знаете, цель бизнес-плана номер один — обеспечить финансовую жизнеспособность вашего предприятия. В первую очередь нужно убедиться, что ваша кофейня будет прибыльной.

    Бизнес-план кофейни также позволяет детально изучить свой бизнес, оценить объем финансирования, необходимый для его запуска и запуска, и оценить его ожидаемую прибыльность.

    Бизнес-план кофейни также будет специально запрошен любым банком или инвестором, к которому вы решите обратиться, поэтому его составление является обязательным шагом, когда дело доходит до обеспечения финансирования.

    Наконец, бизнес-план кофейни служит дорожной картой на первые три года работы вашей кофейни. По мере того, как ваша кофейня проходит первые этапы своей работы, вы можете использовать бизнес-план, чтобы отслеживать, процветает ли она должным образом, сравнивая цифры, указанные в ваших первоначальных прогнозах.

    Какую информацию должен содержать бизнес-план кофейни?

    Маркетинговые исследования — важная предпосылка для создания любого бизнес-плана.

    Это не только позволит вам понять динамику рынка, который вы выбрали для входа (открываете ли вы независимую обжарку кофе или присоединяетесь к уже налаженной сети, такой как Pret a Manger), но также поможет вам понять ожидания ваших клиентов, чтобы убедиться, что вы предлагаете те продукты и кофе, которые они ищут.

    Составление бизнес-плана кофейни также позволяет отслеживать потребности в персонале и оборудовании для открытия и эксплуатации кофейни, а также то, сколько будет стоить каждое вложение.

    В бизнес-план кофейни вы также добавите расходы, связанные с запасами, страховкой, юридическими и бухгалтерскими сборами, а также счетами за коммунальные услуги и арендной платой.

    Чтобы получить лучшие цены и убедиться, что вы оцениваете эти расходы как можно точнее, свяжитесь с несколькими профессионалами и попросите их расценки.

    Финансовый прогноз бизнес-плана кофейни

    Давайте теперь посмотрим на финансовую часть вашего бизнес-плана по кофе. Финансовый прогноз состоит из четырех таблиц, каждая из которых выполняет определенную функцию, которую мы рассмотрим ниже.

    Отчет о предполагаемых прибылях и убытках

    С помощью этой таблицы у вас будет обзор ожидаемого оборота, роста и прибыльности вашей кофейни в течение первых 3-5 лет деятельности. Эта важная диаграмма поможет вам определить потенциальные возможности для снижения затрат и позволит вам обеспечить прибыльность вашей кофейни.

    Прогнозируемый баланс

    Прогнозируемый баланс показывает стоимость активов компании в данный момент времени и, в частности, стоимость активов (которыми владеет компания) и обязательств (задолженность компании поставщикам, кредиторам и т. Д.)

    Отчет о прогнозируемом движении денежных средств

    С помощью отчета о прогнозируемом движении денежных средств вы увидите, сколько денежных средств генерируется в бизнес-плане вашей кофейни, откуда они поступают и как они используются, будь то погашение ссуд или покупка новых кофейных зерен.

    Вы также сможете узнать, достаточно ли у вас денежных средств для выполнения этих обязательств или даже, возможно, вскоре у вас будет достаточно денег, чтобы расширить свой бизнес за счет открытия большего количества точек кофеен.

    Стартовый капитал

    Этот раздел финансового прогноза вашей кофейни дает вашему банку или инвестору быстрый обзор ресурсов, необходимых для запуска вашего бизнеса, и их затрат, а также способов их финансирования, в том числе за счет взносов в акционерный капитал, ссуд акционерам и банковские кредиты.

    Как выглядит редакционная часть бизнес-плана кафе?

    После составления финансового прогноза вашей кофейни у ​​вас есть возможность сопоставить эти цифры и оценки в контексте, углубившись в письменную часть бизнес-плана вашей кофейни.

    Редакционный раздел бизнес-плана вашей кофейни так же важен, как и финансовый прогноз, потому что он подробно описывает каждый аспект бизнеса и доказывает инвесторам, что вы тщательно продумали связанные с ним риски.

    Он разбит на 7 разделов, которые мы суммировали ниже:

    Резюме

    Думайте об этом разделе как о сопроводительном письме для бизнес-плана вашей кофейни. Цель здесь — представить свой проект инвесторам как можно более увлекательно и кратко, побуждая их читать и узнавать больше о вашем увлекательном предприятии.

    Описание компании

    В этой части вы обращаете внимание на партнеров по бизнесу и их роли, а также на распределение капитала компании и местонахождение вашей кофейни.

    Товары и услуги, предлагаемые вашей кофейней

    В этом разделе описываются продукты, продаваемые в вашей кофейне.

    Исследование рынка

    Именно в этом разделе бизнес-плана кофейни вы представите результаты исследования рынка, о котором мы упоминали в начале этой статьи. Цель здесь — продемонстрировать, что у вашей кофейни действительно есть реальная возможность для бизнеса.

    Ваша бизнес-стратегия

    В этой части вы раскроете три основных плана:

    1. Ваша стратегия продаж — цены, которые вы установите
    2. Ваша маркетинговая стратегия — действия, которые вы предпримете для привлечения клиентов и повышения их лояльности
    3. Ваша стратегия управления рисками — как вы минимизируете риски, связанные с вашим бизнесом

    Операции

    От ваших сотрудников до взаимоотношений с поставщиками вы подробно опишете операционную организацию вашего бизнеса.

    Финансовый план вашей кофейни

    Финансовый план бизнес-плана вашей кофейни помещает ваши цифры в таблицы, которые вы можете представить потенциальным инвесторам, чтобы они лучше понимали вашу ожидаемую прибыльность и объем финансирования, который вам нужен.

    Наши советы по созданию реалистичного бизнес-плана кофейни

    Бизнес-план для вашей кофейни будет вашей опорой на протяжении всей подготовки и запуска вашего бизнеса.Это важный документ, который должен не только предвидеть все вопросы, которые потенциальный инвестор может задать вам во время вашей встречи, но также должен позволять вам знать сильные стороны вашего бизнеса (а также связанные с ним риски) наизнанку.

    Мы перечислили несколько ключевых областей, на которые вы должны обратить особое внимание при создании бизнес-плана кофейни:

    1. Колебание цен на акции : стоимость ингредиентов и кофейных зерен постоянно меняется, поэтому важно отслеживать их цены и предвидеть любые колебания цен, которые могут оказать значительное влияние на вашу прибыль.
    2. Сезонность : каждый бизнес находится во власти непредсказуемых рисков и ритма района, в котором он базируется, что немного легче предвидеть. В зависимости от вашего местоположения и вашей концепции вы, естественно, испытаете более сильный приток клиентов либо летом, либо зимой, либо в определенные дни недели — убедитесь, что бизнес-план вашей кофейни учитывает влияние сезонности на вашу кофейню. учетной записи, чтобы вы могли принимать меры для поддержания прибыльности в течение всего года.
    3. Проблемы найма : в гостиничном бизнесе задача набора квалифицированных и мотивированных сотрудников может быть особенно сложной из-за высокой текучести кадров. При создании плана найма выделите время, чтобы подробно описать конкретные навыки и уровень знаний, которые вам нужны у каждого сотрудника.
    4. Знание области : открытие кофейни должно основываться на отличном знании рынка кофейни и ее клиентов.Так что не просто проводите быстрый обзор конкуренции и области, найдите время, чтобы провести тщательное исследование рынка, посвященное отраслевым тенденциям и привычкам потребителей.
    5. Перепроверьте свою информацию! Проведение маркетингового исследования означает обращение к нескольким ресурсам, чтобы получить информацию о продажах на рынке кофеен и новых тенденциях, а также о ценах на кофе. Вы можете обратиться за этой информацией к широкому кругу профессиональных организаций, включая Управление национальной статистики (Великобритания), Евростат (ЕС) или Бюро переписи населения (США), а также ресурсы, перечисленные на сайте UKHospitality.Какие бы источники вы ни использовали для данных, перепроверьте их, чтобы убедиться, что им можно доверять.

    Какой инструмент мне следует использовать для написания бизнес-плана кофейни?

    Есть несколько инструментов, которые помогут вам составить бизнес-план кофейни. Чтобы выбрать наиболее подходящее решение, мы рассмотрели плюсы и минусы каждого нижеприведенного.

    Напишите свой бизнес-план с помощью Excel и Word

    У этого решения есть одно важное преимущество: оно дешево.

    Однако будьте осторожны, вам нужно иметь опыт бухгалтерского учета (или, по крайней мере, хорошо разбираться в числах), чтобы составить свой план таким образом, не делая ошибок в расчетах.

    Наймите консультанта для разработки бизнес-плана

    Наем дипломированного бухгалтера или консультанта, который позаботится о финансовой части бизнес-плана вашего кафе, — хороший способ избежать ошибок.

    Однако сборы, как правило, довольно высоки: бюджет составляет около 1,5 тыс. Фунтов стерлингов (2,0 тыс. Долларов США) на полный бизнес-план, плюс больше, если вам нужно внести изменения после первоначальной версии (что часто случается после первоначальных встреч с кредиторами).

    Если вы решите нанять консультанта или бухгалтера, не забудьте проверить, что входит в услугу — разрабатывают ли они полный бизнес-план или просто составляют финансовый прогноз? И готовы ли вы доплачивать за них, чтобы они внесли изменения, если это необходимо?

    Использование программного обеспечения для создания бизнес-планов в Интернете

    Если вы не привыкли писать бизнес-планы, другим хорошим решением будет использование программного обеспечения для онлайн-бизнес-планов.

    Использование специализированного программного обеспечения дает несколько преимуществ:

    • В процессе написания вы будете руководствоваться подробными инструкциями и примерами для каждой части плана.
    • Вы можете вдохновиться уже написанными шаблонами бизнес-планов
    • Вы можете легко сделать свой финансовый прогноз, если программное обеспечение сделает финансовые расчеты за вас.
    • Вы получаете профессиональный документ, отформатированный и готовый к отправке в ваш банк.

    Если вас интересует этот тип решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение, нажав здесь.

    Вот и все, мы надеемся, что эта статья помогла вам лучше понять, как написать бизнес-план кофейни. Если у вас есть какие-либо вопросы, связанные с открытием вашего бизнеса, не стесняйтесь обращаться к нам.

    Также в магазине бизнес-плана

    Знаете кого-нибудь, кто планирует открыть кофейню и может заинтересоваться этой статьей? Поделитесь этим одним щелчком мыши!

    Как открыть кофейню

    Содержание

    Создайте бизнес-план кофейни
    Определите юридические обязательства
    Определите начальные затраты
    Выберите правильное место
    Принимайте платежи в своей кофейне
    Достигните своей клиентской базы

    Введение

    Когда вы открываете кофейню, ваша цель — предоставить ценителям кофе выбор сложных зерен, которые создают уникальный вкус, а также обеспечивают превосходное обслуживание клиентов.Но, как вы знаете, кофейня требует больше, чем несколько талантливых бариста, делающих латте-арт в модном месте. Вот все, что вам нужно знать о том, как открыть кофейню.

    Глубокое погружение

    Как написать бизнес-план кофейни

    Чтобы добиться успеха, когда вы открываете кофейню, вам необходимо написать бизнес-план, в котором изложены ваши бизнес-цели и стратегии, используемые для их достижения. Ключевые разделы бизнес-плана включают:

    • Резюме. В резюме должно быть краткое изложение вашего бизнеса (местоположение, размер, собственность компании), а также цели (или миссия) вашей кофейни и то, как вы планируете их достичь. Вы также можете включить обзор начальных затрат и прогнозируемого роста доходов (что объясняется позже в бизнес-плане).

    • Анализ рынка. Рынок кофе постоянно развивается из-за изменения потребительских тенденций. По данным Национальной ассоциации кофе, меньше людей пьют капельный кофе (46 процентов), больше людей пьют кофе, приготовленный из дома (46 процентов), а 59 процентов ежедневного потребления кофе классифицируется как изысканный.Изменится не только кофе, но и еда и магазины. Это означает, что вам необходимо хорошо понимать рынок.

      Ваш рыночный анализ должен выявить аналогичные тенденции и данные, которые вы можете использовать, чтобы определить, какую концепцию вы представляете на рынок. Включите описание сегментации рынка и вашего целевого рынка, затем выделите модели покупок на вашем целевом рынке, факторы, которые поощряют или ограничивают потребление кофе, а также любые пробелы в отрасли, на которых ваша кофейня может извлечь выгоду.

    • Конкурентный анализ. Ваш конкурентный анализ должен отточить вашу местную среду и выделить всех существующих конкурентов, а также потенциальных конкурентов, которые могут выйти на рынок. Определите сильные и слабые стороны ваших конкурентов, чтобы выявить возможности, которые дадут вашей кофейне конкурентное преимущество.

    • Ассортимент продукции. В этом разделе описаны кофейные продукты, которые вы собираетесь продавать в своем магазине.Здесь вы можете указать свой план по закупке кофейных зерен, поставщиков, которых вы хотите использовать для дополнительных материалов, и конкретные напитки (и закуски), которые будут поданы в вашей кофейне.

    • Стратегия продаж. Используйте идеи вашего рынка и анализ конкурентов, чтобы обрисовать стратегию продвижения ваших кофейных продуктов и вашего бизнеса в целом. Этот раздел бизнес-плана вашей кофейни может включать традиционные методы продаж, а также маркетинговые тактики.Важно определить, какие данные о продажах нужно отслеживать, чтобы определить, растет ли ваш бизнес.

      Затем сосредоточьтесь на прогнозировании доходов от продаж. Большинство прогнозов следует делать через три года, чтобы вы могли получить четкое представление о своей точке безубыточности и потенциальной прибыли. Это поможет вам сэкономить при открытии кофейни.

    • План управления. Управление кофейней является ключом к развитию вашего бизнеса, поэтому найдите время, чтобы создать управленческую сводку, которая включает план вашей управленческой команды, обязанности персонала и расходы на сотрудников (заработная плата, начисление заработной платы, обучение и т. Д.).

    • Финансовые соображения. Пришло время подумать об управлении денежным потоком в вашей кофейне. Вам необходимо определить свои затраты и способы финансирования вашего бизнеса, чтобы определить среднюю прибыль для вашей кофейни. Анализ денежных потоков может оказаться чрезвычайно полезным в этой части бизнес-плана.

      Затем вычислите прогнозируемый денежный поток (что было сделано при планировании продаж и операций), чтобы определить точку безубыточности.Включите прогнозируемые прибыли и убытки за трехлетний период, чтобы показать чистую прибыльность кофейни по мере того, как магазин становится популярным на местном рынке.

    Юридические вопросы для вашей кофейни

    После того, как бизнес-план вашей кофейни составлен, самое время рассмотреть юридические параметры вашего бизнеса. Юридические требования вашего конкретного бизнеса зависят от того, где вы работаете, и помимо регистрации вашего бизнеса в IRS и получения бизнес-лицензии, существуют различные государственные лицензии и разрешения, которые вам необходимо изучить, прежде чем открывать кофейню.

    Помимо общего бизнес-лицензирования, необходимо получить отраслевые лицензии и разрешения. Например, лицензия на обработку и приготовление еды и напитков, а также лицензии, подтверждающие соблюдение правил техники безопасности и охраны труда в ресторанах. Вам также нужно будет пройти другие проверки безопасности, прежде чем ваша кофейня сможет работать. Каждый из них уникален для вашего бизнеса и места вашего нахождения, поэтому обязательно проконсультируйтесь с юристом по этим вопросам.

    Вам также следует подумать о страховании, которое защитит вас от непредвиденных происшествий в вашем кафе.Вот несколько видов страхования, которые стоит изучить:

    • Общее страхование
    • Медицинское страхование
    • Страхование ответственности
    • Страхование кухни
    • Компенсация рабочим

    Сколько стоит открыть кофейню?

    Стоимость открытия кофейни может стать серьезным препятствием для входа некоторых честолюбивых владельцев. Но если вы понимаете, на что вам нужно потратить бюджет — что необходимо, а что нет, — вы сможете это осуществить.Вот шесть факторов стоимости, которые следует учитывать при открытии кофейни:

    • Физическое пространство. Местоположение вашей кофейни имеет решающее значение. Как правило, вы можете рассмотреть четыре типа локаций: кофейный киоск, кофейный грузовик, кофейня с креслами и кофейня с креслами и проезжей частью.

      После того, как вы сузили стиль своего пространства, факторы стоимости помещения включают залог за здание, ежемесячную арендную плату, коммунальные услуги и квадратные метры вашего магазина.Они определяются популярностью места и потенциальной посещаемостью.

    • Дизайн интерьера. Дизайн кофейни многое говорит о самом магазине, и без какого-либо стратегического планирования он может стоить вам немалых денег. Пересмотрите видение своего магазина и окружающую среду, которую вы пытаетесь создать, прежде чем начать что-либо покупать; подумайте, на что вы действительно хотите потратить деньги. Найдите и купите кофейные кружки, стулья, произведения искусства и дополнительные предметы интерьера в соответствии с вашим желаемым стилем.

    • Оборудование. Выбор оборудования для кофейни может быть огромным — от кофемашин эспрессо до органайзеров для приправ, вариантов много, и они стоят больших денег. Просмотрите лучшее оборудование для кофейни для вашего магазина и выясните, какое оборудование вам обязательно нужно открыть.

    • Ваше меню. Количество предлагаемых вами продуктов — еще один фактор, влияющий на затраты при открытии кофейни. Возможно, вы захотите придерживаться основ, вам может потребоваться небольшой выбор изысканного кофе или вам может потребоваться изысканный кофе и вкусные угощения.

      Используйте анализ рынка и конкурентов, чтобы решить, какие продукты стоит добавить в ваше меню. Вы хотите следовать отраслевым тенденциям, но убедитесь, что вы предоставляете продукты, которые действительно нужны вашим клиентам.

    • Труд. Вы можете подумать, что платить баристам и официантам в вашей кофейне просто — просто платите им почасовую оплату. Но в стоимость рабочей силы входит гораздо больше. Помимо заработной платы, вы должны подумать о расходах на обучение, льготах, страховании и технологиях, которые могут помочь вам в таких вещах, как управление сотрудниками и начисление заработной платы.

    • Маркетинг. Когда вы впервые открываете кофейню, рекламные мероприятия должны быть включены в ваши начальные расходы. Они могут включать в себя стоимость мягкого открытия, которое демонстрирует ваш кофе и создает шумиху в сообществе, или стоимость кампании в социальных сетях по привлечению ваших новых клиентов.

      Оптимальный маркетинговый план кофейни — и сколько он стоит — зависит от ваших целевых клиентов, поэтому узнайте, где они получают информацию, и создавайте кампании, которые имеют для них смысл.

    У вас может не быть денег для покрытия общей стоимости кофейни, но не волнуйтесь, есть варианты финансирования. Вы можете искать инвесторов, которые помогут с деньгами для бизнеса, или вы можете искать ссуды для малого бизнеса. Кредиты могут помочь в субсидировании:

    • Опись
    • Новое кофейное оборудование
    • Наем
    • Повседневная деятельность

    Вот несколько дополнительных способов стратегического использования бизнес-кредита, чтобы помочь вашей кофейне расти.

    Выбор правильного местоположения кофейни

    Когда вы ищете оптимальное место для своей кофейни, цена может оказаться вашим главным фактором. Более дешевая арендная плата и низкие коммунальные услуги могут показаться отличными, когда вы впервые открываете кофейню, но выбор места исключительно по цене может нанести ущерб в долгосрочной перспективе.

    Местоположение вашей кофейни может принести пользу вашему бизнесу или разрушить его, и есть определенные факторы, которые определяют лучшее место для вашей кофейни.Помимо затрат, среди прочего учитывайте посещаемость, ваш целевой рынок и конкурентов.

    Итак, чтобы убедиться, что вы выбираете лучшее место для кофейни, вам нужно задать много вопросов. Когда вы ищете идеальное место для кафе, вот несколько вопросов, которые вы можете задать перед тем, как выбрать место:

    Какие предприятия работали здесь раньше?

    Узнайте, когда-либо работали кофейни в этом месте, и попытайтесь понять клиентов, которые делают покупки в этом районе.

    Какие ограничения на перепланировку?

    Некоторые коммерческие арендодатели запрещают любой ремонт, поэтому, если в прошлом помещение не использовалось в качестве кафе, это может быть запрещено.

    Каковы минимальные требования к аренде?

    Обычно коммерческим арендодателям требуется год, что может быть правильным выбором, когда вы только начинаете. Долгая аренда может быть рискованной, когда вы впервые открываете кофейню.

    Какое страховое покрытие требует аренды?

    Коммерческим арендодателям требуется определенная страховка.

    Должен ли я арендодателю часть моих продаж?

    Хотя это звучит неясно, в вашем договоре аренды может потребоваться, чтобы вы платили арендодателю процент от ваших ежемесячных продаж. Обязательно узнайте об этом условии.

    Это звучит утомительно, но оптимальное расположение кофейни стоит потратить время и задать много вопросов.

    Прием платежей в вашей кофейне

    Гости ожидают быстрого личного опыта, когда они входят в ваши двери. Длинные очереди из-за плохой платежной системы могут испортить восприятие клиента и даже привести к потере бизнеса.Поэтому, когда вы открываете кофейню, важно инвестировать в надежную POS-точку.

    Платежи — это только начало.

    Square помогает позаботиться и о повседневных делах. От места продажи до расчета заработной платы у нас есть все виды услуг, которые помогут вам сэкономить время и сделать работу более гладкой.

    Ваша кассовая система должна быть интегрирована с процессором платежей, и вы должны убедиться, что она может принимать любую форму оплаты — магнитную полосу, EMV или мобильные платежи (например, Apple Pay).

    Чтобы убедиться, что программное обеспечение POS для кофеен улучшает повседневные процессы в вашей кофейне, ищите:

    • Эстетичная и простая система. Кофейни обычно выглядят необычно, а прилавок привлекает внимание покупателя. Шнуры и громоздкие системы могут отпугнуть клиентов, поэтому ищите POS-систему, которая гармонично вписывается в ваш интерьер.
    • Встроенная система опрокидывания, которой легко пользоваться. Лучший способ увеличить чаевые в вашем магазине — обеспечить исключительное обслуживание клиентов; но есть несколько интересных открытий, которые помогают улучшить чаевые. Благодаря функции чаевых, встроенной в ваш POS-терминал, клиентам предоставляется экран, на котором предлагается сумма чаевых, что позволяет им легко добавлять чаевые всего одним щелчком мыши.
    • Управление запасами, которое позволяет вам настроить меню на вашем POS и отслеживать продаваемые продукты и используемые материалы. Ищите программное обеспечение, которое позволяет вам устанавливать предупреждения о запасах, когда запасы истощаются, как способ эффективного управления вашими запасами.
    • Возможности данных для сбора информации о том, что продается. Благодаря аналитике данных, интегрированной в вашу кассовую точку, вы можете увидеть, какие пункты меню популярны, и получить информацию о продажах, которая поможет вам улучшить свою бизнес-стратегию.Узнайте больше о том, как аналитика может помочь вам в развитии вашего бизнеса.

    Привлечение клиентов

    Ощущение открытия кофейни действительно приятно, но теперь начинается ежедневная рутина. Когда вы думаете, как запустить успешную кофейню, вы можете сделать упор на управление сотрудниками и оптимизацию процесса заказа. Но одна из ваших самых важных повседневных задач — следить за тем, чтобы клиенты снова, и снова, и снова входили в вашу дверь (и чтобы они не уходили к вашему конкуренту по улице).Поэтому разработка стратегии удержания клиентов имеет решающее значение.

    Чтобы оставаться на связи со своими клиентами и развивать отношения с ними, вам следует инвестировать в инструмент взаимодействия с клиентами (или менеджера по работе с клиентами), который позволит вам связаться с вашими клиентами и понять их поведение. Программное обеспечение CRM для вашей кофейни может включать:

    • Инструмент электронного маркетинга, который позволяет вам рассылать кампании по электронной почте, чтобы держать ваших клиентов в курсе того, что происходит в вашем магазине, будь то рекламная акция или мероприятие.Отправка персонализированных сообщений постоянным клиентам, таких как электронные письма о днях рождения или праздничные заметки, на самом деле обеспечивает более высокую вовлеченность и более высокий уровень погашения в среднем, чем разовые почтовые кампании.
    • Программа лояльности клиентов, которая стимулирует клиентов тратить. Согласно исследованию 3cInteractive, 62% покупателей совершают больше посещений магазинов и покупок, потому что они подписались на мобильную программу лояльности.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *