Открыть кафе с нуля бизнес план: Как открыть кафе с нуля в 2021: сколько стоит открыть свое кафе

30.06.2021 alexxlab

Содержание

Как открыть кафе, ресторан с нуля. 13 шагов до открытия.

Основой маркетинговых кампаний является понимание структуры ЦА. Если вы планируете зазывать в свое кафе студентов близлежащих университетов, институтов и колледжей, не делайте ставку на комфортные мягкие кресла, большие столы и бесплатный доступ к сети. Такое сочетание снизит прибыль. Хоть студенты и будут ходить к вам косяками и занимать все столы, крупных заказов от них вы не дождетесь. Если заведение находится в центре города, где много офисов, можно немного завысить цены.

Для раскрутки в интернете предложите подписчикам в Instagram, Facebook или Vkontakte написать о вашем кафе отзыв или выложить фотографию, сделанную в заведении, и поставить отметку о локации. За это пообещайте угостить бесплатным кофе. Чтобы оповестить как можно больше людей, повесьте табличку с условиями акции перед входом. И не забудьте изучить и проанализировать полученные отзывы.

До запуска предприятия общепита можно попробовать на вкус самые разнообразные методы рекламы, акции и спецпредложения. Вам нужно подогреть интерес потенциальных клиентов, поэтому предложите им номинально участвовать в ремонте помещения, выборе дизайна интерьера, покупке мебели. Как? С помощью постов в социальных сетях, конечно! Ежедневно интересуйтесь мнением подписчиков, устраивайте голосования, советуйтесь — пусть у них создастся впечатление, что вы делаете общее дело.

Подробно и в позитивном стиле рассказывайте, почему остановились именно на такой люстре, диванах и чайниках. Во время стрима представьте своего шеф-повара — пусть расскажет о будущей кухне и гениальных блюдах из меню. К моменту открытия вы должны заинтриговать и расположить к себе как можно больше людей. Пусть выстраиваются в очередь к кафе, чтобы первыми оценить ваши совместные старания по его обустройству и отдать должное мастерству поваров. Обязательно анонсируйте, что в день торжественного открытия проведете розыгрыш призов (это могут быть коктейли от вашего бариста, бесплатный ужин или карта с бонусами). А вечером устройте живое выступление местной группы.

Бизнес план открытия ресторана в вашем городе

Ресторанный бизнес – это одно из наиболее привлекательных направлений деятельности, если для заработка вы решили работать именно в сфере общественного питания.

Даже во время кризиса рестораны с «демократическими ценами» привлекают много посетителей. Такие заведения стали частью общей культуры отдыха и поэтому зачастую, чтобы стартовать в этом направлении вам нужно либо выделяться среди своих конкурентов либо иметь очень удачное расположение бизнеса, и тогда постоянный поток клиентов вам обеспечен.

Важный момент – ресторан – это помимо красивого интерьера в первую очередь заведение, куда посетители приходят поесть и самое важное – чтобы у вас было вкусно. Многие клиенты могут простить мелкие неурядицы относительно дизайна заведения, но если еда будет не вкусной, вряд ли такой клиент придет к вам еще раз.

В этой статье мы постараемся рассмотреть то, как открыть ресторан с полного нуля и правильно организовать все рабочие моменты.

Собственное заведение в сфере питания – это перспективный и очень трудный вид бизнеса. Почему трудный, да потому что вы будете иметь дело с едой и обслуживанием клиентов, а это всегда множество хлопот. Плюс в нашей стране много только открывшихся ресторанов, зачастую превращаться в заведения с не наилучшей репутацией, проблемой всему является отсутствие хорошей охраны и манеры поведения жителей нашей страны. Но сейчас не об этом. Сегодня мы поговорим о том, как же все-таки правильно стартовать в этом направлении, и рассмотрим, какие этапы стоит пройти начинающему предпринимателю.

Формат заведения

Содержание статьи

Зачастую формат заведения вы будете выбирать после того как найдете подходящее место для ресторана. При таком подходе вы сможете ориентироваться на целевую аудиторию, которая будет посещать ваше заведение. К примеру если это будет помещение недалеко от офисных центров, тогда есть смысл подумать о заведении с невысокими ценами и широким выбором блюд, для того чтобы офисные работники могли ежедневно у вас обедать. От целевой аудитории зависит и последующее продвижение вашего бизнеса. Давайте более детально разберемся, какой же ресторан лучше всего открыть, и какие типы таких заведений бывают.

Классификацию будем проводить по нескольким параметрам.

По формату работы. Это могут быть: кафе ресторан или бар ресторан, также это может быть вариация фаст фуда и ресторана или же заведение дорогого сегмента. Важно четко выбрать концепции работы, поскольку от ее выбора будут зависеть и затраты на открытие бизнеса, которые вы будете просчитывать составляя бизнес план ресторана.
Тип кухни. Это второй шаг. Тут выбор широкий и именно выбором меню типа кухни может вас выделить среди конкурентов. Наиболее популярными являются: русская, украинская, грузинская, итальянская, японская или же французская кухни. Есть предприниматели, которые смотрят в сторону более экзотической кухни, например, готовят блюда исключительно из морепродуктов или же веганские рестораны. Но при выборе узкой ниши, вы существенно сокращаете количество целевой аудитории, которая будет посещать ваш ресторан.

Количество принимаемых гостей. Обычно новички открывают рестораны на количество до 50 гостей, а наиболее популярным форматом являются именно заведения до 30 гостей, поскольку под такое количество посетителей легче подобрать помещение.
Ценовой сегмент. Тут вы должны определиться с ценниками на блюда в вашем заведении. Тут работает правило, чем ближе ресторан расположен к центру и чем круче сделан ремонт, тем ценник в нем будет выше. Есть исключения и на окраине может располагаться фешенебельный ресторан, например с красивым видом на озеро или речку.

Тут можно подвести итог, и дать совет начинающим. Открывать лучше все формат кафе ресторана с количеством мест около 30 – 40 со средним и низким ценовым сегментом. Тип кухни нужно выбирать исходя из аудитории, которая находиться по близости или же после анализа рынка конкурентов.

При выборе такого формата вы максимально сократите риски и сможете в любом случае привлечь посетителей. Если рассматривать фешенебельные рестораны, то там клиенты очень требовательны и вложения в бизнес просто огромные, а во время кризиса это особенно неактуально.

Для новичка самое важное – это научиться управлять небольшим рестораном, и вывести его в плюс, после этого можно браться за более крупные проекты и привлекать инвестиции со стороны, но опыт – это must have в этом идее бизнеса.

Еще несколько небольших советов

Формат ресторана часто зависит от места, где вы хотите его открыть. Например, если в вашем регионе проживает много иностранцев одной национальности, то можно смело открывать ресторан с направленностью именно на их национальную кухню.

В регионах зачастую пользуются популярностью заведения в народном, русском, украинском или других стилях. Красивый дизайн интерьера может привлечь много посетителей, а именно колорит заведения позволит создать вам подходящую атмосферу.

Также в городах, весьма популярными являются смесь ресторанов и фаст фудов. В таких заведениях, часто обедают сотрудники бизнес центров, и много других проходящих мимо людей. Плюс ко всему, такие заведения позволяют выстроить «демократичную ценовую политику», в связи с приготовлением большей части блюд по принципу обычного фаст фуда, те же блины, гамбургеры или пицца.

Место и помещение

После того, как вы выбрали формат будущего заведения и определились, в каком районе вы будете его открывать с четкой ориентацией на потенциальных потребителей, тогда стоит взяться за тщательный подбор места. Вы, наверняка, и сами понимаете, что удачное расположения такого заведения может сыграть очень важную роль в успехе вашего дела. Подыскивайте места с большой проходимостью людей, удобным подъездом и парковочными местами. При этом еще надо ориентироваться и на конкурентов. В большом городе подобрать помещение будет тяжело, но все же возможно.

К зданию должны быть подведены коммуникации: канализация, водопровод, отопление, вытяжка и др.

В среднем, площадь небольшого ресторана составляет около 100 — 250 кв.м.

Следующим этапом на вашем пути будет переработка планировки. Старайтесь создать максимальный уют, то есть помещение должно быть сегментированным на места по несколько человек.

При планировке, оставляйте место для кухни, причем его должно быть много, чтобы персоналу было удобно работать. Существует множество правил, которые описывают требования для ресторанов, поэтому, еще на этапе проектирования, стоит обратиться за рекомендациями к опытному архитектору. Это сэкономит вам деньги в будущем.

После разработки плана, вам необходимо будет обратиться за разрешением в СЭС и в пожарный надзор.

Важный момент! Место, где вы собираетесь открыть ресторан – это один из «трех китов», на которых будет построен ваш бизнес, поэтому отнеситесь к этому вопросу наиболее тщательно и постарайтесь выбрать наилучшее предложение.

Какие нужны документы?

Оформление всей нужной документации для ресторана занимает большое количество времени сил и нервов, но для легальной работы вам нужно будет получить все разрешения.

Вот список основных документов, которые вам будут нужны:

открыть ИП или ООО.
указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30, 55.40, 55.51, 55.52, 51.17, 51.32, 51.38, 52.11, 52.22, 52.27. Для Украины это – 56.10.
оформить договор аренды на помещение.
получить разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
оформить на работу персонал.
оформить уголок посетителя.
зарегистрировать кассовый аппарат.
заключить договор с охранной фирмой.
заключить договор на дезинсекцию, дератизацию и вывоз мусора.

Это лишь часть от всех документов, которые вам понадобятся, если вы решите открыть ресторанный бизнес. Чтобы потом не сталкиваться с огромными штрафами и постоянными проверками, мы рекомендуем за составлением документации обратиться к опытным юристам, которые помогут и подскажут, как все правильно сделать.

Интересует бизнес в сфере питания? Возможно вам будет интересно ознакомится с бизнес планом по открытию собственного небольшого кафе. Это альтернативный вариант если на запуск ресторана денег не хватает. Все детали вот здесь — http://biznes-club.com/biznes-plan/biznes-plan-kafe.html.

Оборудование

Для того чтобы определиться с оборудованием вам нужно будет составить примерное меню ресторана, чтобы ориентироваться что конкретно вам нужно для его приготовления. Итак, вам понадобятся: кухонное оборудование (печи, холодильники и др.) и оборудование для оформления зала (мебель, телевизоры, акустическая система и др.).

Составлением всего оборудования для кухни обычно занимается шеф повар, который в первую очередь ориентируется на составленное меню.

Мебель стоит закупать качественную, удобство клиента, должно быть у вас на первом месте.

Давайте более детально рассмотрим список того, что вам будет нужно, чтобы открыть свой ресторан.

1.) Для бара

аппарат для приготовления горячего шоколада — $500
машина для приготовления кофе — $2000
блендер — $500
соковыжималка — $300
миксеры барные — $500
ледогенераторы — $400
аппараты для крошения льда — $200
оборудования для разлива прохладительных напитков
посуда для бара

2.) Электромеханические приспособления

миксер кухонный — $500
хлеборезка — $1350
кухонный комбайн — $2000
овощерзка — $1000
слайсер — $400

3.) Тепловое

жарочная поверхность — $1300
газовая или электрическая плита — $1000
микроволновая печь — $200 — $300

4.) Посудомоечная машина — $3200

5.) Холодильное оборудование — $2000 — $3000

Все цены на указанные выше брались с интернет магазинов, для того чтобы вы могли наглядно оценить примерный уровень вложений.

Если говорить о комплектации посудой зала, то тут нужно исходить из количества принимаемых гостей и его нужно умножать на два. К примеру, если ваш ресторан рассчитан на 30 посадочных мест, тогда у вас в наличии должно быть около 60 комплектов посуды.

Всю посуду желательно закупать оптом, обычно это делают в специализированных магазинах, которые предлагают полный комплекс оборудования для ресторанов и кафе.

Также, если у вас будет свой фирменный стиль учтите затраты на форму для персонала.

Персонал

К найму персонала для обслуживания ресторана нужно отнестись очень ответственно. Конечно, можно поручить это дело и специальным агентствам по подбору персонала, но вполне реально справиться и самостоятельно.

Для найма уборщиц или посудомойщиц особых навыков не нужно, главное это аккуратность и пунктуальность, но вот при подборе администратора, шеф повара и бармена, а также того, кто будет принимать товар нужно отнестись очень внимательно и проверять их работу на практике.

Из основного персонала вам будут нужны:

администратор
шеф повар
повара
бармен
официанты
уборщица
посудомойщица
закупщик
бухгалтер
охранник

Желательно нанимать людей, с опытом работы в данной сфере, особенно это касается поваров.

На начальных этапах рекламу вашего заведения стоит делать разносторонней, начиная от объявлений в СМИ и заканчивая раздачей листовок. Если вы предлагаете комплексные обеды по хорошей цене, стоит акцентировать внимание именно на этом.

Вот комплекс мер для начального продвижения ресторана в вашем городе:

реклама в СМИ
покупка баннерных мест
создание и продвижение сайта с полным меню и контактными данными
продвижение в социальных сетях.
раздача листовок.
заказ вывески и разработка фирменного стиля для заведения.

Меню и поставщики

При разработке бизнес плана по открытию ресторана нужно не забывать о таком важном моменте как меню. Обычно его составляет шеф повар, который на выбор управляющего предоставляет обширное меню и уже после дегустации и совещаний в нем оставляют то, что наиболее актуально, вкусно и соответствует ценовой политике заведения.

Следующим шагом является подбор поставщиков продукции. На сотрудничестве с таким компаниями стоит репутация вашего ресторана. Многие предприниматели дают задачу для закупщиков, чтобы те, подыскать не одного, а четыре или пять поставщиков продуктов, на случай, когда одна из фирм не сможет осуществить заказ. Тут оцениваются фирмы по качеству продуктов, цене и надежности при работе с ними.

Почему вам нужны современные технологии?

Всеобщая компьютеризация ресторанного бизнеса началась не так давно. Но уже сейчас сложно представить современный ресторан без компьютерного ПО и терминалов для официантов, где они оформляют полностью все заказы от клиентов. Да это дополнительные затраты, но с другой стороны владелец бизнеса получает полную картину бизнеса у себя на телефоне или компьютере, не находясь даже на месте. Идет полный учет всего, продуктов, обслуженных столиков, проданных напитков и прочего. Получается полный контроль над бизнесом, и вы практически исключаете возможность воровства или обмана.

Как это работает? Все просто, официант забивает на определенный столик нужный заказ. После этого он попадает на кухню, где указываются затраты ингредиентов и повар приступает к работе. Потом заказ попадает к посетителю ресторана.

Также, такие современные системы даже позволяют клиентам делать заказы со своих смартфонов и после этого приезжать в ресторан и забирать, например, еду на вынос. А это достаточно удобно.

Наиболее яркими представителями такого ПО являются: R-Keeper, 1С: Общепит.

Сколько стоит открыть ресторан?

Это очень серьезный вопрос и тут нужно понимать, что в каждом отдельном случае вложения будут разными. Но составляя бизнес план ресторана с расчетами вам нужно знать какие есть статьи расходов, чтобы можно было подставить свои цифры и получить готовый результат. Мы приведем предварительные статьи расходов, чтобы вы могли ориентироваться в этом вопросе.

Стартовые вложения:

дизайн и проектирование – около $80 за 1 кв.м.
ремонт помещения – от $250 за 1 кв.м.
покупка оборудования и мебели – от $30000 и выше.
оформление документов – от $2500
создание фирменного стиля – $800 — $1200
покупка посуды и униформы для персонала – $1300 — $1500

Ежемесячные вложения:

аренда помещения – от $15 – $20 за 1 кв.м.
оплата коммунальных услуг
налоги
заработная плата персоналу
закупка продуктов
транспортные затраты
реклама

В среднем на открытие одного небольшого ресторана нужно от $50000 и выше при учете аренды помещения.

У вас могут быть дополнительные расходы, в зависимости от того какого формата заведение вы планируете открывать.

Выводы. Ресторанный бизнес – серьезное дело, которое требует больших материальных и временных затрат. Основными критериями успеха являются: хорошее месторасположение, вкусная кухня и высокий сервис обслуживания. Перспективами развития, могут быть открытие сети ресторанов.

Работаете в этой нише? Поделитесь своим опытом в комментариях?

Как открыть кафе и с чего начать с нуля. Пошаговый план

Если вы решились встать на путь открытия пункта общественного питания, вероятнее всего, у вас появилось множество вопросов, среди которых и как открыть кафе, и что для этого нужно. В первую очередь следует структурировать основополагающие моменты, что поможет составить полную картину действий.

Многие мечтают о процветающем ресторане или комфортном и теплом кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но реально. В статье я предложу информацию, которая поможет открыть кафе и сделать бизнес процветающим.

Советы по открытию кафе с нуля

Руководители, менеджеры и даже студенты предпочитают ежедневно питаться в кафе, а не носить с собой пакеты с бутербродами.

Чтобы открыть заведение с нуля потребуется капитал, помещение и пакет документов.

Выбрать рыночный сегмент, проанализировать рынок и составить бизнес-план.
Продумать концепцию заведения. К примеру, можно организовать в виде галереи или на колесах.
Выбрать организационно-правовую форму предприятия и систему налогообложения.
Выбрать место расположения. Если открывается молодежное заведение, отличные места в районе университетов. Семейное кафе открывают в спальных районах, а тематическое – в центре города.
На основе предполагаемого количества клиентов составляется меню. Отличный набор – пятерка горячих блюд, вдвое больше салатов и закусок, полтора десятка напитков.
Список главных компонентов, которые оставляют впечатление о заведении, представлен: персоналом, уютной обстановкой и определенной фишкой.
Лучше доверить подбор персонала грамотному рекрутинговому агентству.
Перед началом ремонта обзавестись разрешением на размещение заведения. Этот документ – официальное согласие на открытие кафе в определенном помещении. Получить можно в Роспотребнадзоре.

Разрешение на открытие оформит главврач санэпидемстанции за десять суток. Понадобится следующий пакет документов:

Свидетельство о регистрации ИП
Договор аренды помещения
Результаты медосмотра сотрудников
Заключение на продукцию.

Потребуется обзавестись и такими разрешительными документами:

Лицензией на торговлю
Лицензией на продажу сигарет и алкогольных напитков
Патентом на ведение деятельности торгового характера.

Многие при оформлении перечисленных документов допускают ошибки. Избежать такой участи поможет профессиональный юрист.

Подробная видео инструкция

Теперь поговорим о стоимости открытия. Трудно сказать, сколько потребуется денег, если под рукой нет бизнес-плана. Все зависит от месторасположения, города, оборудования, меню и т.д.

Придется серьезно потратиться на:

Помещение
Оборудование
Зарплату
Рекламу.

Не спешите и хорошенько обдумывайте все шаги, ведь от этого зависит будущее заведения и прибыль. Мне осталось только пожелать вам удачи в создании бизнеса.

С чего начать – план действий

Я постараюсь помочь разобраться в особенностях ресторанного бизнеса, предложив детальный пошаговый план открытия кафе и несколько важных советов.

Формат заведения

Необходимо определиться с форматом заведения. Например: столовая, ресторан, кофейня, бар или кафе. Новичкам рекомендуется начинать с открытия обычного кафе с минимальными капиталовложения.

Бар. Представляет заведение, в котором присутствует стойка с алкогольными напитками и зал, рассчитанный в среднем на 30 посетителей. Заказать горячее блюдо в баре не получится. Здесь предложат прекрасный выбор спиртных напитков, закуски и различные салаты.
Кофейня. Сюда приходят люди, чтобы посидеть в уютной атмосфере, выпить чашечку чая или кофе и немного перекусить. Кофейня прекрасно подходит для небольших компаний, которые желают немного расслабиться и на мгновение забыть о суете.
Кафе. Универсальное заведение. Здесь можно выпить, поесть, потанцевать, пообщаться или отметить праздник. В меню входят горячие блюда, салаты, холодные закуски, десерты и напитки.

Место и дизайн

Выбор места. Заведение должно находиться в проходимом и многолюдном месте. Дизайн подбирать комфортный, интересный и оригинальный. Интерьер помещения должен соответствовать концепции и названию заведения. Официанты должны надевать стильную форму с символикой кафе.

Персонал

Официанты обязаны красиво выглядеть и проявлять сообразительность. Не редко возникают непредвиденные ситуации, и официант должен уметь спокойно и быстро их решать. Они должны знать наименования блюд, состав и стоимость.
Бармен обязан знать названия напитков, которые есть в наличии, их стоимость, хорошо ориентироваться в сортах пива и вина.
Повар – невидимый флагман заведения. От его мастерства зависит вернется ли клиент в кафе. Самую важную роль играет качество еды.

Приобретение продуктов

Весьма важный процесс, в котором должен участвовать и руководитель. Повара стараются брать продукты про запас. Несомненно, такой подход правильный, однако в заведении, которое только открывается, никому не известно, какие именно блюда покупатели будут заказывать. На первых порах нужно закупать всего понемногу.

Уделю пару слов атмосфере заведения. Нужно постараться сделать уютную, теплую и благожелательную атмосферу, чтобы у посетителя сложилось ощущение заботы и любви.

Что делать, если нет денег?

Многие начинающие предприниматели интересуются как открыть дело без вложений. Я приведу краткую инструкцию, которая поможет понять как отрыть кафе без денег.

Необходимо составить бизнес-план. В документе заложить сумму, требующуюся на начальном этапе и сделать смету, в которую включить оплату персонала, коммунальные услуги, рекламу, стоимость продуктов и аренду помещения. Обязательно укажите запланированные доходы
Отправиться с бизнес-планом в банк за кредитом. Информацию указывать грамотно и правдиво.
Обсудите вопрос открытия кафе с родственниками и давними друзьями. Возможно, они одолжат необходимую сумму. Лучше платить проценты близкому человеку, нежели банковской организации.
Если есть состоятельный друг, предложите ему партнерство.
Если удалось получить средства, сразу начинайте думать как заработать и стать миллионером. Изначально это проблематично, поскольку кафе будет малопосещаемым. На помощь придет реклама или раскрученный сетевой портал.
Можно завести в интернете страницу о кафе, запустить рекламную кампанию на сторонних порталах. Активно используйте соцсети в рекламных целях.

Проявите настойчивость и уверенно идите к достижению цели.

12 шагов по открытию кафе быстрого питания

Понятие «фастфуд» появилось недавно, но заведения быстрого питания мгновенно завоевали популярность. Этот рыночный сегмент привлекателен для начинающих предпринимателей. На открытие такого заведения не требуются большие затраты.

Кафе быстрого питания – заведение, в котором можно быстро и недорого перекусить. Время обслуживания не превышает 5 минут, а продолжительность пребывания клиента в среднем 30 минут. Успешность напрямую зависит от высокой оборачиваемости посадочных мест.

Выбрать место. Должно отличаться высокой проходимостью, соответствовать требованиям пожарной инспекции и СЭС.
Определиться с типом заведения. Зачастую, кафе быстрого питания используют готовые полуфабрикаты, которые разогревают или осуществляют окончательную обработку после заказа посетителя. Готовят полуфабрикаты поставщики.
Если хотите самостоятельно изготавливать полуфабрикаты, например, тако, потребуется обустроить дополнительное помещение для обработки овощей, разделке рыбы и мяса.
Существует несколько видов «фастфуда». Нужно обязательно определиться с разновидностью. От этого зависит набор техники. Заведения типа Макдональдс. Кафе определенной национальной кухни. Заведения, которые во главу ставят концепцию продукта – пельменные, пиццерии или блинные.
Решив вопрос с арендой помещения, обустройте интерьер. Чаще всего кафе быстрого питания не могут похвастаться изысканным дизайном и вычурной обстановкой. Не удивительно, ведь они не ориентированы на продолжительное времяпрепровождение.
Основная особенность «фастфуда» – строжайшая стандартизация. Ей подвергается посуда, оборудование, ассортимент и даже интерьер. Это обусловлено широким развитием сетей подобных заведений. Если вы решились открыть кафе быстрого питания, обязательно узнайте, не выгоднее ли организовать бизнес по франчайзингу.
Такие заведения предусматривают самообслуживание, официанты не потребуются. Однако, без уборщицы, мойщиков посуды, помощников и поваров не обойтись.
Нанимать только общительных, расторопных и устойчивых к стрессам работников. Они должны знать нормативные документы в области торговли и общественного питания.

Как открыть кафе на трассе

Мне частенько приходится ездить на автомобиле на большие расстояния. Просидев за рулем несколько часов подряд, возникает желание сделать остановку, заглянуть в уютное кафе и немного отдохнуть.

В то же время многих людей не устраивает уровень зарплаты, и они начинают подумывать над открытием собственного дела – кафе на трассе. Такая разновидность ресторанного бизнеса заслуживает особого внимания.

Получить место для точки быстрого питания. Посетите дорожно-строительное управление, где можно узнать к какому району относится земельный участок.
После зайдите в районную администрацию и напишите заявление на предоставление участка в аренду или собственность.
Обязательно зарегистрируйте ИП или ЮЛ. Для небольшого кафе достаточно ИП. Если в планы входит открытие сети точек быстрого питания, без регистрации ЮЛ не обойтись.
Составьте проект и бизнес-план. С этими документами отправляйтесь в администрацию на утверждение. После вы получите разрешение на открытие кафе.
Получив земельный участок, свяжитесь с лицензированным архитектором. Составьте эскиз и проект здания, решите вопросы, связанные с коммуникациями.
Проект и эскиз кафе отнесите в отдел градостроительства. Здесь вы получите акт согласования. Вместе с ним отправляйтесь в СЭС, противопожарную охрану, администрацию.
Завершив возведение здания, пригласите специальную комиссию, которая внимательно осмотрит сооружение и вынесет заключительный вердикт.
Перед открытием пригласите сотрудников СЭС. Они осмотрят кафе и выдадут заключение. В здании должна присутствовать канализация, водопровод и санузел.
Последнюю точку поставят эксперты противопожарной охраны.

Заняться ресторанным бизнесом вы сможете только после получения всех необходимых разрешений. Далее останется нанять квалифицированный персонал и приступить к работе.

Напоследок добавлю, если вы намереваетесь открыть такое заведение, не спешите хвастаться среди друзей. Лучше сообщите им после того, как двери кафе откроются для посетителей. Существуют завистливые люди, которые стремятся уничтожить энтузиазм человека, решившего открыть дело. Они заявляют, что ничего не получится, в стране кризис, все деньги будут потрачены зря.

Выращивайте идею втайне от других. Как результат, открытое кафе их просто шокирует. Чтобы посмотреть на результат работы, завистники придут сами и прихватят несколько друзей. Вы, в свою очередь, получите первых посетителей.

Загрузка …

Желаю вам крепкого здоровья и больших успехов в этом нелегком деле. Верьте в идею, не сомневайтесь в возможностях и уверенно идите к мечте!

Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

Причины для открытия кафе

В последние годы многие начинающие владельцы ресторанов направили усилия на адаптацию стратегии запуска кафетерия. Зачем? Потому что кафетерий предлагает несколько преимуществ перед традиционной, сидячей моделью ресторана, а именно:

Меньше сотрудников. Кафе работает с небольшим количеством персонала или без него. Несмотря на то, что для полноценной работы заведения понадобятся много поваров, посудомоечных машин и обслуживающего персонала, сумма расходов на сотрудников для кафе ниже, чем для высококлассного ресторана.
Более быстрый оборот. В кафе наблюдается более высокий уровень текучести посетителей, чем в ресторанах. Это означает, что заведение сможет обслужить больше клиентов на меньшей квадратуре пространства по сравнению с рестораном — большая находка для стартапов с ограниченным бюджетом.
Ценовая политика. Успешный кафетерий предлагает своим клиентам широкий ассортимент блюд. Но с точки зрения ингредиентов, для закусочной будет проще закупить товары оптом, чем для ресторана, опирающегося на меню. В результате ценовая политика запуска кафе имеет преимущество над ресторанами на местном рынке.

Несколько советов и идей по поводу открытия заведения

Вот несколько советов, которые следует иметь в виду при планировании бизнеса:

Создать бизнес-план. Каждый предприниматель должен задать себе следующие вопросы:

Сколько у него денег?
Сколько денег ему нужно?
Каковы сильные и слабые стороны его будущего кафе?
Что отличает его от конкурентов?
Где будет находиться кафе?

Зарегистрировать наименование фирмы.
Найти место, подходящее наилучшим образом для реализации бизнес-плана. (Можно приобрести существующее кафе, либо собраться с духом и пройти все этапы одобрения, планирована и постройки здания)
Инструменты торговли. Единственное необходимое оборудование для кафе — хорошая кофемашина и холодильник для складирования продуктов питания. Остальное зависит от того, хочет ли владелец большое количество позиций в меню, и рассматривает ли он наличие сидячих мест. Для размещения на открытом воздухе требуется отдельно разрешение властей. Также стоит задуматься о приобретении лицензии на продажу алкогольных напитков в заведении.

Проблемы с пищевыми продуктами в кафетериях

Процедура обработки пищевых продуктов представляет собой серьезную проблему для ресторанов в стиле кафетерия. Поскольку впечатление посетителей напрямую зависит от качества еды, гигиена и санитария должны занимать центральное место. Необходимо установить защитные прозрачные стекла, защищающие блюда. Также нужно учесть гигиену рук и другие методы, имеющие важное значение для поддержания чистой и безопасной столовой среды. Владельцу кафетерия важно быть осведомленным о всех санитарно-гигиенических нормах и обеспечить безопасность хранения пищевых продуктов. Существует целый ряд ресурсов, дающих информацию по методам обработки продуктов питания, обеспечению продовольствием и другим передовым методам, которые повлияют на успех открытия кафе.

Бизнес-план для открытия кафе

Для того, чтобы стать успешным владельцем кафе, необходимо, в первую очередь, составить качественный бизнес-план. Для помощи в составлении бизнес-плана для кафе, существует ряд программных обеспечений. Программа для создания готового бизнес-плана является эффективным инструментом для владельцев кафетерий, ограниченных во временных рамках, которые понимают важность отличного бизнес-плана. В качестве дополнительного преимущества большинство программ для создания бизнес-плана предоставляют информацию, наиболее часто запрашиваемую кредиторами и инвесторами.

Связи с общественностью

Для владельца кафетерия или бара очень важно закрепить свой новый бизнес в местном сообществе. Большинство кафетерий— это местные предприятия, которые ориентированы на места скопления большой клиентской базы. По этой причине было бы неплохо расспросить клиентов из близлежащих районов, будут ли они посещать новое заведение, если оно откроется в этом районе.

Обратить внимание на конкуренцию

Прежде чем открыть кафетерий или кондитерскую в каком-либо районе, разумным шагом будет выяснить, насколько большая конкуренция. Для этого необходимо ознакомиться с полным списком кафе подобного типа. Нужно также тщательно продумать план работы рядом с уже существующими заведениями. Важно, следует никогда не недооценивать конкуренцию.

Получить дельный бизнес-совет со стороны

Для предпринимателей, заинтересованных в открытии кафе, следующим шагом будет разговор с кем-то, кто находится в бизнесе. Нужно иметь в виду, что местные конкуренты не дадут время на раскачку. Тем не менее, предприниматель, владеющий детским кафе в другом городе, возможно, захочет поделиться своей предпринимательской мудростью с начинающим бизнесменом, если не посчитают его конкурентоспособной угрозой. На самом деле, такое практикуется очень часто, и владельцы других заведений с радостью дают советы по запуску бизнеса. Информацию и контакты заведений в других регионах можно отыскать в интернете. Нужно лишь запастить терпением и настойчивостью и начинать звонить до тех пор, пока не предприниматель не добьется успеха.

Покупка заведения: конкурентные преимущества

У нового владельца кафе есть возможность получить более раннюю прибыль, испытывая при этом на много меньше головных болей, купив готовое кафе вместо того, чтобы начинать дело с нуля. С приобретением бизнеса предприниматель также покупает сформировавшийся бренд— большое преимущество на конкурентных рынках. Хотя покупка готового бренда может стоить немного дороже, положительных эффектов с этого приобретения будет много, а именно:

значительное проникновение на рынок;
лояльность клиентов;
ликвидационная стоимость (меньше рыночной оценки).

На конкурентном рынке право приобретения может быть использовано для того, чтобы резко поднять бизнес на лидирующую позицию на рынке, даже при отсутствии отраслевых учетных данных.

Является ли франчайзинг правильным вариантом?

Шансы на достижение бизнес-целей более высоки, если предприниматель покупаете франшизу, а не отправляется в мир бизнеса в одиночку. Если цель предпринимателя— начать бизнес по организации кафе фаст-фуд (быстрого питания), то сперва стоит определить, может ли покупка франшизы облегчить процесс запуска.

Аренда помещений для кафе

Для открытия кафе сперва необходимо выбрать помещение. Аренда будет зависеть от размера и местоположения, которые являются полностью индивидуальными параметрами. Квадратная площадь кафе будет зависеть от типа бизнеса, который намерен запустить предприниматель. Обычно в кафе с 15-20 сидячими местами требуется около 100 кв. м, а средняя площадь кафе в пределах 160 кв. м. Обычно зал кафе занимает 70% от общей площади. Аренда всегда зависит от города и факторов занятости и густонаселенности района.

Ошибка, которую обычно совершают новые владельцы кафе, заключается в том, что они не уделяют внимание разработке меню до последней минуты. После того, как интерьер, знак и логотип выбраны, трудно подогнать меню к уже созданной атмосфере. После того, как блюда и напитки в меню были одобрены, владельцу нужно заняться созданием дизайна. Он может найти профессионального дизайнера либо создать макет меню самостоятельно, или находя бесплатные шаблоны в Интернете и вдохновляясь на различных сайтах по дизайну. Затраты также распространяются на индивидуальный стиль и разработку логотипа. После готовности отформатированное меню должно быть напечатано. Решение о количестве экземпляров означает оценку потенциального количества посетителей. И не следует забывать: еда и напитки легко окрашивают карты меню или сами клиенты случайно портят их. Поэтому стоит заказать лишние копии, чтобы быть наготове. Стоимость печати зависит от размера, типа меню, доступности изображений и количества копий. В большинстве случаев, чем больше копий заказывает бизнесмен, тем экономичнее выходит. Меню следует обновлять примерно два раза в год, не принимая во внимание сезонные и праздничные меню, хотя, в конце концов, это зависит от предпочтений посетителей.

Ремонт, дизайн и мебель

Существует ряд необходимых расходов, таких как расходы на дизайн интерьера, освещение, украшения, покраска и настил пола. Когда дело доходит до украшений, бизнесмену нужно ответить на вопрос: сколько он хочет и готов потратить? Как правило, декораторы и дизайнеры используют три способа взимать плату за свои услуги: фиксированную ставку, плату за квадратный метр и почасовую оплату. Фиксированная ставка зависит от местоположения и того, насколько сложным будет кафе. При почасовой оплате дизайнеры обычно берут от 50 до 200 долларов в час, поэтому, можно сделать логический вывод, они довольно дороги. Если предприниматель предпочитает экономить деньги, он может попробовать украсить кафе самостоятельно. Можно вдохновиться глядя на других проекты кафе или же использовать интернет-ресурсы. Мебель также является сложным вопросом. Можно потратить круглую сумму денег на стулья и столы просто потому, что они были изготовлены известным дизайнером мебели. Именно поэтому, нужно быть внимательным и выбирать те предметы интерьера, которые соответствуют общей концепции кафе. Нужно детально изучит ассортимент товаров в мебельном магазине, подобрав подходящую мебель не только по потребностям, но и по цене.

Вот примерные цены на ремонт и меблировку среднего кафе

Ремонт
Для пола	$ 1500-2500
Для потолка	$ 800-2500
Для покраски стен	$ 300-1000
Общие строительные работы	$ 800 +
Мебель
Стулья	$ 600-1000
Палатки	$ 2000-4000
Столы	$ 1500-4500
Лампы	$ 500-1000
Декор (растения, подушки, картины, ковры и т. д.)	$ 1000-1500

Оборудование и POS-терминалы

Выбор оборудования напрямую зависит от меню. Бизнесмену нужно сравнить, по крайней мере, две цены за каждую единицу оборудования, чтобы получить представление о том, где выгодней всего купить товар. При открытии кафе каждый предприниматель стремится сэкономить. На начальном этапе слишком дорогое оборудование может значительно увеличить затраты на запуск бизнеса, поэтому есть вариант рассмотрения возможности покупки подержанного оборудования. Существуют специализированные сайты, на которых можно найти полный список оборудования, подходящего для определенного типа кафе. Важно также выбрать POS-терминал для кафе. Система POS помогает ускорить работу сотрудников, уменьшает вероятность кражи, определяет причину недостачи в кафе, контролирует все финансовые потоки и многое другое. Чтобы увидеть картину более яснее, вот пример того, какое оборудование и мебель необходимо закупить для кафе.

Оборудование

Эспрессо-машина	$ 1000-6000
Кофемолка	$ 500-800
Кофеварка	$ 500-2000
Блендер для фраппе и смузи	$ 150-500
Холодильник/морозильник	$ 4000-6000
Генератор льда	$ 1800-3000
Посудомоечная машина	$ 5000-12,000
Раковина для барной стойки	$ 200-300
3-камерная мойка	$ 300-600
Оборудование для общественного питания (микроволновая печь, тостеры, блендеры и т. д.)	$ 3000-5000
Мешочки для кофе (темперы, капучинаторы, мерные чашки и ложки, весы и т. д)	$ 300-400
Посуда	$ 400-1500
Одноразовые принадлежности для кафе (бумажные стаканчики и крышки для горячих напитков, держатели для стаканов, салфетки и т. д.)	$ 400-1500
Офисное оборудование (ПК, факс / принтер, телефон, мебель, шкафы для документов)	$ 3000-5000
POS-терминалы
Оборудование (устройство для чтения кредитных карт, планшет iPad или Android, кассовый аппарат и чековый принтер)	$ 1000-1500
Программное обеспечение и интернет	–150 в месяц

Персонал

Количество сотрудников зависит от размера кафе. В выходной день в типичное кафе требуется два сотрудника, в рабочие дни необходимо два сотрудника в зал и для очистки столиков и два на стойке. В кафе, которые подают большое количество блюд, помимо официантов, требуется от двух до трех поваров. Вот список необходимых рабочих мест в кафе:

кассир;
бариста;
пекарь;
повар;
помощник менеджера;
генеральный менеджер.

Можно мотивировать сотрудников бонусами каждые несколько месяцев, чтобы сохранить рабочий настрой и стремление. Не нужно забывать о форме для персонала, обычно состоящую из футболок ($ 10-25) и фартуков ($ 5-12).

Поставка продуктов питания

Пока предприниматель не получит опыт в управлении своим рестораном какое-то время, он в действительности не представляет, сколько стоит еда. Для того, чтобы наладить поставку продуктов, сперва необходимо получить подробную информацию от поставщиков и узнать, в каких количествах лучше всего заказывать, чтобы покупать товар по наиболее выгодной цене. Качество продуктов напрямую влияет на репутацию кухни и кафе в целом, и если бизнесмен включи в меню уникальные блюда, это может сформировать впечатляющий «фундамент» для бизнеса. Не следует выбирать самые дешевые или самые выгодные предложения от поставщиков продуктов питания. Лучше найти пару достойных компаний или частных фермеров-продавцов, которые могут взимать более высокую цену, но блюда и кафе вместе с ними приобретут безупречную репутацию в городе. Кроме того, поставщики также могут быть упомянуты в меню. Можно попробовать найти наставника в районе, который работал или консультировался с успешным местным рестораном. Совет, полученный от эксперта, сэкономит много денег в долгосрочной перспективе и не даст пропасть множеству блюд. Подписывая контракт с поставщиком, следует помнить самое главное: нужно всегда оставлять за собой право сотрудничать с другими поставщиками, особенно если нынешний поставщик не может гарантировать предпринимателю стабильные цены. Необходимо ознакомится с ценами разных поставщиков, а также условиями, которые они предлагают. Найти поставщика продуктов питания можно воспользовавшись объявлениями в печатных изданиях или на страницах интернет-ресурсов.

Общие затраты для того, чтобы начать бизнес

В среднем конечные затраты на стартап включают в себя большое количество подпунктов, например, маркетинг, страхование, оплату коммунальных платежей, расходы на консультации с профессионалами и многое другое. Итак, вот таблица приблизительных затрат, необходимых при открытии кафе:

Бизнес-план	$ 500-2000
Лицензия	$ 1000-2000
Консультанты	$ 500-1500
Страхование	$ 2000-3000
Меню, логотип и т. д.	$ 300-700
Аренда территории кафе	$ 1000-3500
Дизайн	$ 2000-20,000
Ремонт	$ 3500-10,000
Украшения	$ 1000-1500
Мебель	$ 4000-10,000
Оборудование	$ 20,000-40,000
POS-терминалы	$ 1100- $ 1700
Продовольственные запасы (кофейные зерна, хлебобулочные изделия, сэндвичи, чай, напитки и т. д.)	$ 10,000-13,000
Штат персонала	$ 8000-12,000
Вывески и маркетинг	$ 500-1000
Коммунальные услуги	$ 1000-2000
Прочие расходы	$ 5000+
Общие расходы:	$ 60,000-200,000

Каждое кафе отличается, поэтому затраты также индивидуальны. Один владелец заплатит целое состояние, чтобы создать кафе, а другой сделает это сам. Поэтому конечные затраты на запуск зависят от потребностей и желаний бизнесмена.

Примеры бизнес-планов, предлагаемые у нас, вы можете скачать бесплатно в форматах Word и Excel, а также PDF:

пошаговая инструкция — Инвестирование бизнес идеи

Таким образом, у нашей кафе-хинкальной остается 5 прямых конкурентов. Конкурент 1 служит эталоном кавказского гостеприимства и демократичности цен, однако хозяева не имеют возможности создать необходимую уютную обстановку в своем заведении. Конкурент 5, Конкурент 6 и Конкурент 7 работают в среднем ценовом сегменте, однако кафе Конкурента 6 располагается на окраине города, а остальные два имеют серьезные проблемы с уровнем обслуживания. Стоит также отметить, что у трех конкурентов по ценовому сегменту отсутствует собственный сайт. Это также будет использовано как преимущество: В рекламных целях также будут использоваться следующие инструменты: Дни акционного меню со сниженными ценами на определенные блюда и напитки; Проведение развлекательных мероприятий для гостей; Создание официального сайта и ведение группы в социальной сети; Использование наружной рекламы фасадная вывеска с ночной подсветкой. На данной площади будет располагаться основной зал на 70 посадочных мест, кухня, разделочная, небольшой склад, а также комната администрации, санузел и подсобное помещение. Здание потребует проведения ремонта на сумму тыс.

Бизнес-план для открытия кафе: готовый пример с расчетами

Магазин готовых бизнес-планов — то, что вы ищете, уже здесь! Более вариантов в одном месте. Мы уже рассказывали о том Как открыть ресторан и Сколько стоит открыть ресторан.

Тема выпускной квалификационной работы___Бизнес-план создания малого рынка общественного питания, разработка бизнес плана кафе « Эдем».

Бизнес-план кафе Определяя направление бизнеса, очень многие предприниматели делают выбор в пользу кафе. Причём, чаще всего речь идёт о кафе средней ценовой категории. Описательная часть бизнес-плана кафе Основная цель, открытие небольшого кафе средней ценовой категории. Задача проекта Оказание высококачественных услуг общепита клиентам со средним достатком. Концепция Кафе довольно демократичного типа, рассчитанное на офисных работников, а также на отдельных посетителей, которые нуждаются в недорогом, но сытном бизнес-ланче.

Целевая аудитория Расчет на посетителей среднего уровня достатка. Демократичные цены привлекут в кафе многих. Потенциальные посетители кафе — сотрудники офисов, молодёжь, вечером контингент может заметно расшириться за счёт людей, которые назначают в кафе встречи или просто заходят отдохнуть и перекусить. Характеристика целевой аудитории Организация сети общепита очень актуальна во многих городах, особенно в спальных районах. Для посетителей кафе подобного уровня обстановка имеет не первостепенное значение, главное — хорошее обслуживание и качество питания.

Поскольку кафе позиционируется, как заведение общепита средней ценовой категории, план кафе предусматривает недорогой ремонт, приобретение простой мебели, а также одноразовой посуды. Поиск помещения Поиск подходящего помещения — первый шаг в реализации проекта. Для этих целей можно построить новое здание, приобрести готовое помещение под кафе , либо арендовать подходящие площади. Всё зависит от финансовых возможностей.

Комментировать Создание своего источника дохода всегда подразумевает не только денежные затраты, но и длительный расчет и планирование. Предприниматели достаточно часто рассматривают такой вариант, как открытие кафе, так как понимают, что подобный бизнес способен приносить прибыль. Перед любыми действиями требуется спланировать свои действия и проанализировать собственные возможности, так как уверенность в собственных силах и будет частью успешного предприятия.

Поэтому следует знать, что нужно чтобы открыть кафе с нуля и как сделать это правильно. Что нужно чтобы открыть кафе с нуля Начинать открытие кафе следует с идеи. Лишь актуальная и продуманная идея будет иметь успех, ведь открытие кафе — это деятельность, которая помимо осведомленности в коммерческих законах, требует так же своеобразной творческой составляющей.

Демо-версия бизнес-плана кафе-бара (с фин. расчетами) — ЭКЦ концепцию создания предприятия и является техническим заданием для дальнейшей.

бизнес-планы и бизнес-идеи для открытия своего дела с нуля Начать поиск Бизнес-идея: Сегодня новое, а точнее сказать весьма перспективное и при грамотных действиях прибыльное дело. Открытие небольшого, уютного кафе где-нибудь поблизости от дома — это довольно распространенная мечта потенциального владельца малого бизнеса. Но кафе требует значительных первоначальных вложений и много времени.

Это часто становится причиной головных болей своих владельцев, особенно на первых порах. Однако прежде чем окончательно отказаться от бизнес-идеи открытия своего кафе, рассмотрите и проанализируйте несколько шагов, необходимых для запуска. С правильным предварительным планированием, бизнес будет иметь хорошие шансы на успех.

Конечно, сразу хочется отметить, что это дело одно из самых запутанных и весьма проблематичных на некоторых этапах. И от Вас понадобиться не только навыки лидерства, но и весьма не малая доля распознавания человеческой психологии.

Бизнес план кафе мороженого

Программы лояльности Ситуативный маркетинг на этом этапе можно расписать акции, приуроченные к праздничным дням Стоит упомянуть и еще об одной возможности, которую рестораторам предлагает современный рынок . Речь о франшизе — возмездном праве пользования товарным знаком, наработками и решениями какого-либо крупного бренда. То есть Вы можете подписать договор с одной из федеральных сетей и открыть заведение под их маркой. В этом случае предоставляются разработанные формат, концепция, бизнес-план, айдентика, маркетинг, технологический план оборудования, рецептура блюд.

Но Вы не сможете вносить свои коррективы — работать предстоит в строго установленных рамках.

Как составить бизнес-план кафе. Какова В результате именно такие идеи подталкивают их к созданию собственного бизнеса.

В настоящее время деятельность, связанная с организацией общественного питания, является одной из перспективных и приоритетных. Это отличный способ вложения средств. Успешность этого направления бизнеса связана со снижением уровня жизни населения, а также их доходов в период экономического кризиса. Тем самым, часть тех, кто обедал в ресторанах, изменили свои предпочтения в пользу кафе. Однако, не все так просто. Идея отличная, но при ее реализации могут возникнуть определенные трудности.

Вот почему важно иметь бизнес-план кафе, который станет пошаговым руководством, и позволить избежать ошибок и необоснованных трат.

Заказать разработку или купить готовый бизнес-план кафе

Бизнес-план является результатом многократного прохождения процедуры открытия ресторанов вместе с нашими клиентами. Документ представляет собой детализированное описание поэтапного процесса открытия ресторана, дополненное автоматизированным инструментом для просчета экономической эффективности проекта финансовая модель. На ежегодной основе документ обновляется, что позволяет своевременно корректировать блоки, связанные с получением разрешительной документации, налоговыми платежами, а также с концептуальной составляющей проекта.

Бизнес-план кафе, показывает, что очень многие предприниматели делают выбор в пользу кафе и общепитов.

Подписаться на Подписаться Вконтакте Мечтаете о собственном кафе? Тогда наши советы, как открыть его, станут для вас полезным руководством. Если следовать указанным ниже рекомендациям, в результате вы получите отличное место, куда будут приходить люди, чтобы расслабиться с друзьями или семьей, насладиться вкусной кухней или просто пообедать во время перерыва. Создайте грамотный бизнес план. Первый шаг на пути к успешному кафе — это создание бизнес плана.

В ходе создания этого документа вы определите вашу клиентскую базу, займетесь исследованием конкурентов, обдумаете планы роста кафе. Благодаря этим знаниям вы увидите все плюсы и минусы вашей стратегии, концепции кафе и всего бренда, в целом, а также методы устранения финансовых, организаторских и психологических проблем. Довольно часто владельцам будущих кафе не хватает денег для его полной организации и запуска.

Покажите инвесторам ваш бизнес план и подробно расскажите о перспективах кафе. Существуют также различные кредитные программы. Чтобы кафе действительно было успешным, вам необходимо уделить должное внимание поискам хорошей локации.

Бизнес-план кафе с расчетами 2020

Культура питания вне дома постоянно развивается, в этом отношении наша страна движется в сторону общеевропейских показателей. В нем отмечается положительный, хотя и небольшой, рост в сфере общепита рис. Исследования РБК по состоянию на 2-е полугодие года более участников В пользу открытия кафе можно привести много аргументов.

Сегодня это популярный вид времяпровождения. Люди приходят туда не только, чтобы поесть, но и расслабиться, отдохнуть, пообщаться в уютной атмосфере, отпраздновать какое-нибудь событие. Главное — удачно выбрать формат, место и сделать его приятным для посещения.

В статье вы найдете бизнес-план кафе и узнаете всю необходимую Целью проекта является создание кафе, которое будет расположено в центре п.

Финансовый план — расчет прибыли и периода окупаемости. Во сколько обойдется открыть кафе На сумму вложений, которые потребуются на открытие своего кафе, влияет множество факторов. В первую очередь — формат и уровень заведения. Оформление документов Чтобы открыть кафе, нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность и получить ряд всевозможных разрешений. Не стоит пугаться этого этапа — чрезмерных проверок контролирующими органами можно избежать.

Ниже расскажем об этом подробнее. Но обо всем по порядку. Регистрация предпринимательской деятельности Оформить предпринимательскую деятельность можно онлайн — с помощью портала Минюста. Для этого понадобится электронная цифровая подпись и регистрация на портале. В Днепропетровской и некоторых других областях можно воспользоваться сервисом , который помимо ЭЦП поддерживает идентификацию по идентификация пользователя по номеру банковской карты. Вы свободно можете выбрать одну из двух форм регистрации: Этот вид регистрации привлекает своей простотой — понадобиться всего лишь подать на рассмотрение государственного регистратора заявление, копию паспорта и ИНН.

Можно зарегистрироваться по месту проживания предпринимателя. Юридическое лицо — этот вид регистрации предпочтителен в случае, если у бизнеса несколько инвесторов-учредителей.

Видеокурс»Как сделать бизнес план»

Открыть ресторан, кафе бизнес план, дизайн, проект, оборудование

Проект ресторана: строительство, ремонт, инженерный проект

Без перепланировки и стройки практически ни один ресторанный проект не обходится. И на этом этапе обязательно следует привлекать грамотного и опытного архитектора, но не дизайнера, а также проектную организацию, которая разрабатывает инженерно-технологический проект кухни в соответствии с желаемой производительностью планируемого предприятия общепита, а также с возможностями выбранного помещения.
В составе группы компаний «Алтэк» есть собственный проектный отдел, где работают профессиональные инженеры-технологи с опытом работы более 20 лет конкретно в сфере строительства и общепита. Именно поэтому мы можем гарантировать полную поддержку вашего ресторана – от проекта до открытия. Они помогут объективно оценить выбранное помещение, спланировать все цеха с точки зрения поточности действий (хранение продуктов, их обработка, заготовка ингредиентов, тепловая обработка, выдача готовых блюд, обработка грязной посуды и т.д.). Плюс, технологи отвечают за расстановку всего технологического оборудования, делают планы точек коммуникаций (подводы воды, подключения к энергоснабжению и прочее). Все проектные работы выполняются в соответствии с нормами, предъявляемыми к работе предприятий общественного питания, и оформляются в виде пакета проектной документации для вашего ресторана.

Наибольшего внимания требует инженерная часть. Она самая затратная и важная

По опыту работы нашей компании «Алтэк» на протяжении более 10 лет, мы знаем, что одна из самых распространенных ошибок, которую совершают начинающие предприниматели-рестораторы – это заложить 100-200 кв.м. на зал для гостей, а для кухни отвести 20-30 кв.м., причем разместить там и холодных, и горячий, и заготовочный, и моечный цеха. Действительно, искушение использовать по максимуму пространство для посадки гостей – велико. Но не нужно забывать, что поварам и персоналу кухни должно быть удобно работать, тогда они будут делать это эффективно, а значит лучше обслуживать ваших гостей.

Профессиональная кухня ресторана – это, прежде всего, рабочее место, и от его эргономики и оснащенности оборудованием во многом зависит успех заведения. Плюс ко всему, для кухни, где постоянно высокие температуры, пары, определенная влажность и интенсивная деятельность, особенно важно поддержание здорового микроклимата, а значит проект вентиляции для кухня – это must have.

Какое оборудование необходимо купить для кафе, ресторана

Видов профессиональной кухонной техники масса. Только на нашем сайте, в каталоге «Алтэк», вы найдете более 500 брендов отечественного и зарубежного оборудования для кафе. Опытные повара и рестораторы обычно четко знают, что, в каком количестве и какой марки им нужно, и часто обращаются к нам уже с конкретными запросами. Например, «купить пароконвектомат RATIONAL, UNOX» или «нужна овощерезка robot coupe cl50» или «по какой цене конвекционные / подовые печи» или «что можете предложить из достойных и надежных фритюрниц (расстоечных шкафов) по приемлемым ценам» и т.д. Новичкам-рестораторам при обустройстве кухни мы советуем, во-первых, советоваться с шеф-поваром (все таки он первый, кто заинтересован в качественном техническом оснащении ресторана), а во-вторых, обращаться к проверенным поставщикам профессионального кухонного оборудования.

«Алтэк» работает в ресторанной сфере уже более 10 лет. Мы знаем все ключевые заводы-производители, их продукцию, можем подобрать оптимальный комплект техники, инвентаря, посуды в рамках любого бюджета. Конечно, мы порекомендуем, на каких позициях можно сэкономить, а какое оборудование (плита, пароконвектомат, фритюрница, вакуумный упаковщик) – полностью оправдывает свою цену, что потребует определенных финансовых вложений. Наша главная мотивация – довольный клиент, который с нашей поддержкой успешно открывает свой ресторан или кафе, развивается, и спустя время получает возможность запустить новый объект или развиться в целую сеть, а значит, обращается к нам снова, чтобы спроектировать свое новое заведение и купить для него ресторанную технику.

Оборудование для кухни можно взять в лизинг

Итак, какое же оборудование потребуется для открытия кафе? Глобально все кухонные аппараты можно разделить по группам.

Тепловое оборудование

Все, что нужно для тепловой обработки и приготовления блюд: плиты, варочные и жарочные поверхности, грили, фритюрницы, пароконвектоматы, печи и т.д. Выбирать эти позиции следуют из меню заведения. Практически на каждом объекте установлена плита (электрическая с 2 или 4 конфорками или индукционная), а также жарочная поверхность. Понятно, что специфические аппараты, типа вафельница, блинница или пончиковый аппарат – те элементы, которые нужны для приготовления конкретного блюда, как гриль нужен в том случае, если у вас мясной ресторан, где жарят мясо на огне, углях или решетке.

Для небольшого кафе европейкой кухни на 30-50 посадок потребуется:

Плита (электрическая / газовая или индукционная)
Пароконвектомат на 6 уровней GN 1/1 или мини-версия с GN ½ (как RATIONAL XS)
Жарочная поверхность со сплошной поверхностью или рифленой, как у гриля
Тепловая витрина понадобится, если у вас предусмотрена выкладка блюд в зале. Это актуально для ресторанов самообслуживания, как, к примеру, Marketplace.

Холодильное оборудование

Без холодильников и морозильников – в общепите не обойтись. Продукты, заготовки, мясо, напитки – должны содержаться в соответствующих температурных режимах с учетом продуктового соседства. В суши-ресторане или мясном – обязательно нужен ларь морозильный. А в гастробаре всегда устанавливают льдогенератор для генерации льда для напитков.

Универсальный набор холодильных машин для кафе со средней вместимостью:

Шкаф низкотемпературный
Шкаф среднетемпературный
Аппарат шоковой заморозки (шокер или шок-фризер). Это новинка для рынка профессиональной кухонной технике, и многие считают ее излишеством, но приобретение шокера дает настолько много преимуществ, что вы оцените эту покупку моментально, начав использовать
Холодильные столы. Универсальны за счет того, что совмещают функцию холодильника и рабочей поверхности
Охлаждаемый стол для пиццы с витриной для топпингов-начинок. Если вы открываете итальянский ресторан с пастой и пиццей, типа Mama Roma.
Барная витрина

Хлебопекарное и кондитерское оборудование

Если в ресторане вы планируете делать свою домашнюю выпечку – хинкали, пиццу, домашний хлеб, пирожки, сладкую сдобу, то обязательно покупайте тестомес (вымешивать тесто вручную в ресторанных объемах невозможно) и конвекционную печь.

Соответственно, базовый минимум для оснащения пекарского / кондитерского цеха при ресторане следующий:

Тестомес
Миксер
Печь конвекционная или хлебопекарная
Хлеборезка потребуется, если ресторан большой, например, при гостинице или с банкетным залом

Весовая техника

Мера и точность – основа основ. К примеру, для ресторана молекулярной кухни важен вес ингредиентов с точностью до 0,1 грамма. Для среднего ресторана нужны:
Весы складские напольные – проверять приход товара, рассчитывать продукты на смену;
Весы порционные настольные.

Электромеханическое оборудование для ресторана

По этому направлению все зависит от меню заведения. Если ресторан мясной и предполагает разделку мясных туш, то нужна ленточная плита. Если повар планирует готовить домашнюю пасту, то потребуется тестораскатка и паста-машина для формирования и нарезки пасты.

Для кафе с преимущественно европейскими блюдами классический набор выглядит так:

Овощерезка
Блендер
Куттер или многофункциональная кухонная машина с разными насадками-дисками
Мясорубка
Барный миксер

Посудомоечная техника

Даже если в ресторане есть посудомойка, то есть человек, который моет гастроемкости, посуду, инвентарь вручную, без стандартной фронтальной посудомоечной машины справиться будет сложно. Она экономит время, ресурсы (воду, моющие средства) и объективно справляется с загрязнениями лучше любой мойщицы. В идеале на объекте лучше установить еще и купольную посудомойку.

Барное оборудование

Даже если в заведении предполагается небольшая барная зона, со стойкой и минимальным оснащением, ее тоже нужно хорошо продумать и обзавестись следующей техникой:

Кофемашина
Кипятильник
Соковыжималка
Микроволновая СВЧ-печь
Под барную стойку можно установить фронтальную посудомойку, льдогенератор, холодильные столы.

Нейтральное оборудование

При закупке оснащения для ресторана, кафе многие не уделяют должного внимания таким важным элементам, как металлическая мебель и оборудование из нержавейки, которое, между тем, используется повсеместно – для хранения посуды и инвентаря, рабочей формы и т.д. Самое же необходимое из нейтрального оборудования – это:

Вытяжные зонты, которые устанавливаются над каждым тепловым элементом и в зоне посудомойки
Разделочные рабочие столы из нержавейки
Настенные полки
Столы с отверстием для отходов
Мусорные баки
Тележки-шпильки
Гардеробные шкафы для хранения личных вещей персонала ресторана

Группа компаний «Алтэк» обладает собственным производством нейтрального оборудования из нержавеющей стали. Мы изготавливаем весь спектр продукции из нержавейки, которая требуется для общепита. Производим «нейтралку» как стандартного размера, так и по индивидуальным габаритам.

Как сэкономить, открывая ресторан?

Проанализировав все этапы открытия кафе, ресторана, можно понять, что этот процесс требует существенных вложений сил, времени и финансов. Если хватает опыта и знаний, можно заниматься всем самостоятельно. Кроме того, есть вариант – купить франшизу ресторана, пиццерии, бара, суши и действовать пошагово по проверенной схеме. Другой путь – обратиться в проверенную компанию, которая оказывается весь спектр услуг по запуску общепита. Заказывая услуги в комплексе, «под ключ», можно существенно снизить затраты, получив, например, скидки на оборудование или даже технологический проект – в подарок, бесплатно при покупке всего комплекта кухонной техники у одного поставщика.

Группа компаний «Алтэк» более 10 лет занимается оснащением баров, кафе, столовых, гостиниц, ресторанов и гастробаров по всей России. В нашем портфолио – объекты разного уровня и масштаба – от фаст-фуда до фабрик-кухонь, а еще – целый штат высококлассных специалистов с многолетним опытом работы в отрасли: технологи-проектировщики, менеджеры по подбору кухонного оборудования, сервисные специалисты по установке и монтажу. Благодаря такому всестороннему подходу, мы можем предложить готовое решение – от консультирования и бизнес-плана до запуска ресторана. Наши менеджеры стараются найти индивидуальный подход к каждому, так что ваши пожелания и возможности всегда будут учтены. Кроме того, у нас есть масса дополнительных удобных сервисов: покупка оборудования в лизинг, рассрочки, система скидок, программы лояльности, автоматизация ресторанов, обучение для поваров, варианты франшиз кафе.

Как правильно открыть свое кафе в Украине

Решение открыть собственное кафе часто бывает спонтанным. Страстное увлечение одной из национальных кухонь после удачного в гастрономическом плане путешествия, внезапно озарившая идея крутого концепта заведения или просто желание создать что-то свое, где все-все обязательно будет намного лучше, чем у других.

Креативная составляющая создания собственного кафе – детальная разработка концепции, интерьера, брендинга, маркетинговых фишек – безусловно, наиболее волнительная и приятная. На деле же в первые месяцы параллельно со всем вышеперечисленным придется заниматься и куда более приземленными делами.

Оформление документов, поиск помещения, переговоры с арендаторами и поставщиками, подбор оборудования, собеседования с соискателями и многое другое. В этой статье мы расскажем, как открыть свое кафе с нуля и что для этого нужно.

Каковы тенденции рынка?

Согласно статистике, в последние два года отмечается заметный рост ресторанного бизнеса. Количество новооткрытых заведений превышает количество закрывшихся. Этот рост обеспечивают преимущественно кофейни и кафе в нижнем и среднем ценовом сегменте. В нижнем сегменте средний чек сегодня составляет до 150 грн, в среднем – 150-400 грн.

Однако, согласно все тем же статистическим данным, около трети новых заведений закрываются в первый год работы и еще треть – на второй-третий год существования. Кто-то из-за поднявшейся аренды, кто-то – из-за плохо проработанного бизнес-плана.

Есть ли шансы преуспеть при отсутствии опыта в ресторанном бизнесе? Есть. Но для этого нужно тщательно все спланировать и быть готовым к всем неожиданным трудностям, коих будет возникать множество на вашем пути.

С чего начать открытие кафе: бизнес-план

Чтобы правильно открыть кафе и не прогореть в первые же месяцы, необходимо составить бизнес-план, отражающий ключевые моменты вашего бизнес-начинания:

Товары и услуги: к примеру, блюда европейской кухни, прохладительные напитки, бизнес-ланчи, доставка еды на офис.
Анализ рынка: тенденции, конкуренты, четкое определение целевой аудитории.
Тип обслуживания и штатное расписание.
Средняя стоимость блюд и напитков.
Помещение: необходимая площадь, гранично допустимая арендная ставка, необходимость реконструкции и отделки.
Оборудование: перечень и анализ цен.
Закупки продуктов: поставщики, цены, условия.

План развития как минимум на 5 лет.

Инвестиционный план:

Объем собственных и привлеченных инвестиций;
План платежей и закупок;
График выплат по кредитам.

Операционный план:

Налоги;
Себестоимость товаров и услуг;
Ценообразование;
Админ. расходы;
Непредвиденные расходы.

Финансовый план

Расчет прибыли и периода окупаемости.

Во сколько обойдется открыть кафе

На сумму вложений, которые потребуются на открытие своего кафе, влияет множество факторов. В первую очередь – формат и уровень заведения. Для открытия, к примеру, кондитерской в торговом центре с закупкой готовых изделий у производителя и приготовлением напитков на месте понадобится от $ 20 000.

Если вы планируете обустроить кафе с полноценной кухней в неподготовленном помещении, которое требует реконструкции или сколь-нибудь значительного ремонта, не факт, что вы уложитесь даже в $100 000.

Оформление документов

Чтобы открыть кафе, нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность и получить ряд всевозможных разрешений. Не стоит пугаться этого этапа – чрезмерных проверок контролирующими органами можно избежать. Ниже расскажем об этом подробнее. Но обо всем по порядку.

Регистрация предпринимательской деятельности

Оформить предпринимательскую деятельность можно онлайн – с помощью портала Минюста. Для этого понадобится электронная цифровая подпись и регистрация на портале.

В Днепропетровской и некоторых других областях можно воспользоваться сервисом iGov, который помимо ЭЦП поддерживает идентификацию по BankID (идентификация пользователя по номеру банковской карты).

Вы свободно можете выбрать одну из двух форм регистрации:

ФЛП (физическое лицо предприниматель), он же СПД (субъект предпринимательской деятельности). Этот вид регистрации привлекает своей простотой – понадобиться всего лишь подать на рассмотрение государственного регистратора заявление, копию паспорта и ИНН. Можно зарегистрироваться по месту проживания предпринимателя.
Юридическое лицо – этот вид регистрации предпочтителен в случае, если у бизнеса несколько инвесторов-учредителей. Наиболее оптимальный вариант – регистрация ООО. В качестве учредительного документа можно использовать Модельный устав – стандартный документ для обществ с ограниченной ответственностью.

Также широко распространена практика, когда для работы кафе оформляются одновременно и ФЛП, и ООО. На частного предпринимателя оформляется продажа еды и безалкогольных напитков, а на юрлицо – алкоголь и табачные изделия.

Налоги

Общая форма налогообложения.

Преимущества

платите налоги только, если получаете доход, а также можете заниматься любым видом деятельности при наличии лицензий.

Недостаток

громоздкий бухгалтерский и налоговый учет.

Для СПД ставка налога на чистый доход составляет 15%, если среднемесячный доход не превышает 10-кратный размер минимальной заработной платы, и 20%, если превышает.

Для юрлиц ставка налога на прибыль составляет 18%.

Упрощенная (единый налог)

Не применяется к тем, кто торгует алкоголем и табаком.

Вторая группа единого налога (выручка до 1,5 млн грн в год, до 10 наемных сотрудников) – налог 20% от минимальной заработной платы (744 грн в 2018 году) + единый соц.взнос 22% (819 грн) в месяц.
Третья группа (выручка до 5 млн грн в год, количество сотрудников не ограничено) – 3% от дохода для плательщиков НДС и 5% для неплательщиков НДС + ЕСВ 22% от мин.зарплаты (819 грн в 2018 году).

Регистрация РРО

Если годовой оборот кафе составляет 1-5 млн грн, по закону необходим регистратор расчетных операций. РРО регистрируется в налоговой инспекции и пломбируется у производителя. Кроме того, вам необходимо будет постоянно вести книгу учета кассовых операций, в которой дублируются все операции за день.

Есть два вида РРО:

портативный кассовый аппарат – используется для заведений с небольшим количеством товарных позиций, где учет ведется «вручную»;
фискальный принтер – подключается и работает согласовано с программой учета.

Регистрация РРО, установка и обслуживание – весьма хлопотный и сложный процесс, но у него есть одно преимущество. Имея РРО, вы можете обслуживать юрлиц – предлагать кейтеринг, проводить корпоративные мероприятия и т.д.

Проверки: как их избежать

Несмотря на то, что мораторий на проверки бизнеса продлен на весь 2018 год, контролирующие органы имеют право проводить проверки на основании жалоб. Поэтому перед тем как открыть кафе в Украине, следует позаботиться о том, чтобы не допустить ни малейшего повода для жалоб со стороны посетителей и соседей.

Чтобы уберечь себя от жалоб и следующих за ними проверок СЭС и ГСЧС:

строго следите за свежестью и качеством закупаемых продуктов;
следите за соблюдением санитарно-гигиенических норм на кухне, в зале, в уборных;
введите униформу или хотя бы дресс-код для сотрудников, чтобы избежать волос и прочих неприятных неожиданностей в тарелках гостей;
особое внимание уделите системам вентиляции и стокам – если случится малейшее задымление или из вашей кухни регулярно доносятся неприятные запахи, проверок не миновать.

Лицензия на продажу алкоголя и табачных изделий

Получить лицензию на розничную торговлю алкоголем можно у местных органов, уполномоченных Минэкономразвития, сроком на 1 год. Для оформления подается заявление, справка из налоговой и копия документа о регистрации электронного кассового аппарата.

Регистрация торговой марки

Это вовсе не обязательный момент. Но если у вас далеко идущие планы, то регистрация собственной ТМ – важный момент. Потому как, только обладая правами на торговую марку, вы сможете полноправно распоряжаться своим брендом, давать разрешение или запрещать использование другими, препятствовать неправомерному использованию и т.д.

Выбор помещения

Приобретение собственного помещения под кафе – дорогостоящая затея, поэтому большинство начинающих рестораторов выбирают аренду. Кроме того, арендовать можно уже частично подготовленное помещение, в котором ранее также располагалось заведение общепита, и таким образом сэкономить на обустройстве.

Цены на аренду значительно варьируются в зависимости от города и месторасположения. Если вы планируете открыть кафе в Киеве, то здесь стоимость аренды составляет от 200 грн за м² (в центре – от 500 грн/м²).

При выборе помещения стоит обратить внимание на его расположение, а именно:

соответствует ли это место концепции заведения – присутствует ли здесь ваша целевая аудитория и в каком количестве;
насколько место оживленное и многолюдное;
кто ваши будущие соседи – убедитесь, что в непосредственной близости нет ваших прямых конкурентов.

И, пожалуй, самый главный момент – подписывая договор аренды, проверьте его на наличие всевозможных подводных камней. Часто арендодатели пытаются внести в договор условие, которое позволяет им в одностороннем порядке изменять стоимость аренды. Как только вы встанете на ноги и обрастете постоянными посетителями, собственник может поднять цену. В итоге вам придется либо съехать с места, в которое вы вложили уйму денег, времени и сил, либо нести убытки из-за непосильной арендной платы.

Оборудование

Оборудование на первых порах можно арендовать или сэкономить и купить б/у. Позже, когда бизнес станет приносить стабильную прибыль, вы сможете купить новое. Но здесь есть и обратная сторона – старое оборудование, как правило, потребляет намного больше энергии по сравнению с новыми моделями. И подобная экономия может обернуться огромными счетами за электроэнергию.

В затраты на оборудование необходимо учитывать не только его чистую стоимость, но и затраты на монтаж, обслуживание и сопутствующее оборудование, которое требуется для его эксплуатации. Так, для кухни с большим количеством печей понадобиться мощная система вентиляции, стоимость которой может составить даже больше, чем стоимость самих печей.

Отличный способ сэкономить – воспользоваться предложениями поставщиков продуктов. Нередко они предлагают брендированные холодильники и кофемашины при условии закупки продуктов в определенном объеме.

Подбор персонала

Это один из важнейших аспектов планирования собственного заведения. Люди, которые будут работать в вашем кафе, во многом формируют его имидж и непосредственно влияют на посещаемость.

Персонал стоит начинать подыскивать примерно за месяц до открытия. Шеф-повара – раньше, где-то за два-три месяца. Вместе с поваром вам предстоит проработать меню, составить калькуляционные карты блюд и затем перечень необходимых для старта продуктов.

Вакансии можно разместить на всевозможных досках объявлений в сети и специализированных интернет-ресурсах. Заранее оределитесь с требованиями, подготовьте вопросы для собеседования.

Со своей стороны, как владелец заведения, вы должны обеспечить персоналу комфортные условия для работы, продумать систему поощрений. Это не только обеспечит здоровую атмосферу внутри коллектива, но и уменьшит неизбежную текучесть кадров.

Выбор системы автоматизации кафе

Система автоматизации также входит в перечень того, что необходимо для открытия кафе. Внедрение автоматизации с самого старта позволит избежать ошибок в принятии управленческих решений. Программа для кафе даст возможность отслеживать все процессы в режиме реального времени и вовремя вносить коррективы в работу, а также сведет на нет возможность злоупотреблений со стороны персонала.

На что обратить внимание при выборе программы для автоматизации кафе:

Интерфейс – функционал должен быть интуитивно понятным, чтобы с программой мог сходу разобраться любой сотрудник, даже не имеющий опыта работы в общепите.

Складской учет – возможность настроить автоматическое списание со склада позволит в любой момент проверить актуальные данные по остаткам.

Требования к оборудованию – когда вы только начинаете, то оправданная экономия важна во всем. Программа, которая легко устанавливается и работает даже на обычном компьютере или ноутбуке, поможет вам на первых порах сэкономить на покупке профессионального pos-оборудования.

Наглядная отчетность – ежедневные отчеты по продажам, расходованию продуктов, эффективности персонала и прочие помогут понять, что приносит прибыль, а что – убытки.

Вы можете познакомиться с полным функционалом программы автоматизации кафе, скачав демо-версию программы POS Sector.

Надеемся, статья была вам полезной.
Подписывайтесь на наш блог, чтобы дважды в месяц получать на почту интересные статьи и действенные советы о ресторанном бизнесе.

Читайте также: Управление небольшим рестораном или кафе

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.

Рекомендованные статьи

Как открыть кофейню и добиться успеха
Прошло несколько десятилетий с тех пор, как Starbucks вышла из Сиэтла, чтобы захватить мир и сделать кофейню на каждом углу нормой. В результате то, как американцы пьют кофе, кардинально изменилось. Это также создало окно для предпринимателей, желающих начать свой бизнес. В то время как большие сети кофеен расширяются, появляются и специализированные, независимо управляемые магазины. Согласно статье в New York Times, американцы сегодня пьют меньше кофе, чем мы в 1930-х годах, но мы пьем более качественные и сваренные чашки.Таким образом, многие предприниматели задаются вопросом, как открыть кофейню, чтобы предлагать собственное высококачественное пиво.
Как открыть кофейню за 7 шагов
Не знаете, как открыть кофейню самостоятельно? Эти семь шагов проведут вас через все, что вам нужно знать.
Шаг 1. Решите, хотите ли вы открыть собственный магазин, франшизу или купить уже существующий бизнес.
Когда дело доходит до открытия бизнеса, у вас обычно есть как минимум два способа сделать это, а в кафе у вас их три.Когда дело доходит до открытия кофейни, вы можете сделать одно из следующих действий:
Полностью начать с нуля и открыть собственный магазин
Открыть франшизу кофейни
Купить существующую кофейню, которая на продажу
Каждый из вариантов имеет свои плюсы и минусы и разную степень необходимой вам работы. Если вы решите открыть франшизу, вы будете связаны многими аспектами этой франшизы, такими как фасоль, которую они используют, и декор самого магазина.Если вы купите другую кофейню, вам, возможно, придется меньше строить, чтобы превратить ее в кофейню. Эти параметры также имеют ограничения. Как только вы определитесь, что хотите сделать, вы можете переходить к следующему шагу, а именно к составлению бизнес-плана.
Шаг 2: Создайте бизнес-план.
Продуманный бизнес-план — ключ к созданию любого бизнеса, и кофейня не исключение. Если вы хотите открыть кофейню, вы, вероятно, уже полюбили хороший кофе.Чтобы создать успешную кофейню, вы должны решить, как заставить других людей полюбить кофе так же сильно, как и вы. Бизнес-план поможет сосредоточить ваши идеи в одном месте. Помимо основных сведений о том, какой будет ваша кофейня и какие продукты вы будете продавать, бизнес-план также включает план маркетинга и продаж, а также финансовые прогнозы.
Важное соображение, о котором вам нужно будет позаботиться на ранних этапах и которое вы включите в свой бизнес-план, — это выбрать бизнес-структуру, в которой вы хотите, чтобы ваша компания работала.Вы можете выбрать несколько вариантов юридического лица, включая индивидуальное предприятие, LLC, C-corp и т. Д. — и выбранное вами юридическое лицо будет иметь как налоговые, так и юридические последствия для вашего бизнеса. Всегда полезно обратиться за советом к бизнес-юристу при принятии таких важных решений, когда вы открываете свою кофейню. если вы решите открыть франшизу, возможно, у вас уже есть бизнес, который вам нужно использовать.
При создании бизнес-плана вам необходимо придумать название для вашего бизнеса и представление о том, где вы хотите открыть свою кофейню.Как только вы найдете идеальное место, обязательно добавьте его в свой бизнес-план, это может произойти до или после того, как вы его составите.
Вы также захотите указать цены на свои продукты, какие товары вы хотите предложить, тип кофейни, которую вы хотите иметь (сидячая, проходная) и многое другое. Об этом нужно много думать, но бизнес-план — это то, где вы можете собрать все эти планы в одном месте. Кроме того, если вам понадобится внешний капитал, чтобы воплотить мечты о кофейне в реальность, вам необходимо предоставить бизнес-план для рассмотрения вопроса о финансировании.К счастью, существует несколько вариантов бизнес-ссуд для кафе, и независимо от того, ищете ли вы финансирование для открытия своей кофейни или хотите оставить этот вариант открытым для расширения в будущем, наличие твердого бизнес-плана с самого начала поможет процесс проще.
Шаг 3: Найдите нужное место.
Этот шаг нельзя упускать из виду, и вы должны не торопиться и внимательно его выполнять. Местоположение вашей кофейни может принести успех или сломать его.При поиске кофейни есть на что обратить внимание. Рекомендации по расположению кофейни:
Размер: вы хотите, чтобы в помещении могло поместиться достаточно людей, не чувствуя себя стесненными. Кофейни — это зоны отдыха, где люди обычно проводят время с друзьями или коллегами, а вы хотите, чтобы это место было комфортным.
Доступность: убедитесь, что ваше кафе доступно и любой желающий может войти.
Парковка: будете ли вы зависеть от пешеходов? В противном случае вы захотите убедиться, что поблизости есть место для парковки ваших клиентов, либо стоянка на улице.Если в вашем районе популярны велосипедные прогулки, подумайте о том, чтобы поставить велосипедную стойку.
Сидения: будут ли клиенты сидеть в помещении или есть несколько сидений на открытом воздухе, которые вы могли бы установить, когда погода будет подходящей для этого?
Аренда: это должно быть одним из ваших главных соображений при выборе места. Сколько будет стоить место для бизнеса, это значительная часть вашего бюджета, и вы должны обязательно включить это в свой бизнес-план.
Шаг 4: Зарегистрируйте свой бизнес и получите соответствующие лицензии и разрешения.
Город или округ, в котором вы планируете открыть кофейню, будет определять особенности регистрации вашего бизнеса, налоги, которые вы будете нести, любые необходимые лицензии и разрешения и многое другое. Детали регистрации бизнеса варьируются от штата к штату, но вам нужно будет подать заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) и определить структуру своего бизнеса, прежде чем вы сможете начать процесс регистрации.
Вам также необходимо убедиться, что, поскольку вы будете подавать кофе и, скорее всего, еду, у вас также есть соответствующие бизнес-лицензии и разрешения.Обычно для подачи еды необходимы медицинские лицензии и разрешения. Другие типы бизнес-лицензий включают разрешения на строительство, зонирование и землепользование. Обязательно проконсультируйтесь с местными бизнес-ресурсами, чтобы у вас была надлежащая документация, прежде чем открывать кофейню.
Шаг 5: Найдите поставщиков.
Клиенты ищут качественного опыта, когда они заходят в вашу кофейню. Это означает качественные ингредиенты и кофе, а также качественное обслуживание и опыт.
Хотя всегда сложно производить одно и то же качество, это имеет решающее значение в кофейном бизнесе, особенно в то время, когда люди становятся все более осведомленными о специальном кофе. Наличие постоянных и качественных поставщиков, от зерен до чашек и всего остального, с чем взаимодействуют клиенты, может помочь обеспечить бесперебойную работу вашей кофейни и согласованность обслуживания клиентов.
Когда вы только начинаете свой кофейный бизнес, не бойтесь потратить необходимое время на поиск подходящего поставщика кофе для вашего бизнеса.Хотя, если вы начинаете франшизу, они позаботятся об этом шаге за вас, имея свои конкретные основания. Возможно, вам придется очень постараться, чтобы найти правильный вариант, который подойдет для продуктов, которые вы хотите предложить, по правильной цене и с идеальным вкусом.
Другой способ добиться единообразия — это всестороннее обучение сотрудников. Если вы хотите, чтобы посетители проходили мимо всех других кафе в квартале и заходили в вашу, вам необходимо предлагать постоянное качество.
Шаг 6: Создайте теплую, гостеприимную обстановку.
Кафе — это никогда не просто чашка хорошего кофе. Многие люди посещают кафе, чтобы поработать, пообщаться с друзьями или отдохнуть от рабочего дня.
Вы хотите, чтобы в вашей кофейне была теплая и гостеприимная атмосфера, способствующая встречам, расслаблению и болтовне, но также такая, в которой легко поддерживать чистоту и порядок. Выбирая дизайн магазина, не забудьте принять во внимание, скольким людям вы хотите, чтобы в нем поместился магазин, и какую атмосферу вы хотите создать для них всех.
Помните, когда мы говорили о местонахождении вашего магазина? Вот где это происходит, потому что это место может сделать за вас не так много работы. Также большое значение будет иметь работа, которую вы сделаете по оформлению кафе изнутри. Вы создаете целую атмосферу, которая также служит определенной цели.
Шаг 7. Принятие хорошей системы инвентаризации.
Обратите внимание на свой инвентарь. Поначалу вы даже не будете знать, сколько вам нужно таких вещей, как фасоль и выпечка, вы, вероятно, даже не будете знать, сколько чашек вам нужно в день.Поэтому сначала внимательно отслеживайте эти вещи, чтобы иметь представление о том, сколько вы используете.
Существует ряд приложений для управления запасами, доступных для владельцев малого бизнеса, которым нужен способ управлять своими запасами и бюджетом. Некоторые системы торговых точек также предлагают управление запасами, что вы, возможно, захотите принять во внимание при выборе одной из них. Есть специальные POS-системы для кофеен, которые стоит рассмотреть. Независимо от того, что вы выберете, вы должны быть уверены, что у вас есть способ управлять тем, что вам нужно для вашего бизнеса, чтобы у вас не закончились фавориты клиентов или не было чрезмерного заказа на то, что вам не нужно.
Сколько стоит открыть кофейню?
Мы покрыли многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии кофейни. Арендная плата за место, все для дизайна интерьера, оборудование, расходные материалы, такие как бобы и чашки, сотрудники и многое другое, будут складываться. Некоторые из этих вещей могут стоить намного дороже, чем вы ожидаете, хорошая эспрессо-машина может обойтись вам в 20 000 долларов.
В целом вы можете ожидать, что открытие кофейни, вероятно, обойдется вам более чем в 200 000 долларов, когда все будет сказано и сделано.Это касается и некоторых франшиз, например, Dunkin ‘требует, чтобы у вас было 250 000 долларов в ликвидных активах, чтобы начать с ними франшизу. Вы можете подумать о том, чтобы начать с меньшего, с тележки для кофе или небольшого всплывающего окна, если вы не уверены в стоимости или если не хотите нырять с головой. Но знайте, что ни один из этих вариантов не будет дешевым и не потребует никаких авансовых платежей.
Итог
Управление малым бизнесом — нелегкая задача, но для всех тех любителей кофе, которые мечтали открыть собственное кафе, возможно, сейчас самое подходящее время.Потребление и интерес к культуре спешиэлти кофе неуклонно росли в последние годы и, похоже, не прекратятся в ближайшее время. Хотя когда-то конкуренция со стороны более крупных сетей могла быть проблемой, современные потребители предпочитают поддерживать местные магазины, особенно если они предлагают то, что не могут предложить крупные сети. Итак, если вам интересно, как открыть кофейню, подумайте о вышеуказанных шагах, чтобы понять, подходит ли это вам для бизнеса.
Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.
Как написать бизнес-план кофейни
Как написать бизнес-план кофейни
Успешный бизнес-план кофейни
Если вы мечтаете открыть кофейный бизнес, у вас есть из чего выбрать.
От установки вашей проходной кофейной стойки до открытия мобильного кофейного грузовика и покупки существующей кофейни — идей почти безграничны!
После того, как вы остановитесь на реальной концепции кафе, у вас не будет недостатка в элементах в вашем списке дел.
Один из способов убедиться, что вы все делаете правильно (и ничего не упускаете по пути), — это составить подробный бизнес-план кофейни .
В этом посте мы обсудим, как написать бизнес-план кофейни.
Кроме того, мы ответим на некоторые довольно распространенные вопросы, касающиеся этого важного бизнес-документа, который повлияет на ваш успех, когда вы начнете свой кофейный бизнес.
Отличные причины составить бизнес-план кофейни
Ваш бизнес-план сэкономит вам деньги
Когда вы начинаете какой-либо бизнес, включая кафе или кофейный киоск, очень легко выйти за рамки первоначальной сметы бюджета кофейного бизнеса.Бизнес-план может помочь значительно сократить ваши расходы, а также сократить время на ошибки.
Недооценка расходов на открытие кофейни может быть довольно распространенным явлением, даже если у вас есть четко сформулированный бизнес-план. Однако, имея хорошо продуманный бизнес-план , охватывающий вашу концепцию и все ваши предполагаемые расходы, кофейное оборудование и т. Д., Вы, несомненно, сэкономите много времени, денег и психологического воздействия «шока от наклеек», который некоторые новый опыт владельцев кофейни.
Если у вас нет бизнес-плана, вы будете склонны тратить больше денег, и тратите больше времени , потому что будет сложно эффективно планировать и управлять бюджетом кофейни.
Бизнес-план кофейни поможет вам оставаться в порядке
Если вы будете организованным, то не только сэкономите время и деньги; это также уменьшит вашу головную боль на .
Однако самое главное — это то, что ваш бизнес-план всегда будет указывать на ваши следующие шаги к открытию кофейного бизнеса.Это также поможет вам идти в ногу с тем, что нужно начать, и закончить то, что нужно закончить.
При открытии кофейни нужно помнить о многих шагах. Практически невозможно эффективно управлять каждой деталью вашего бизнеса, не записывая их. Наличие бизнес-плана для кофейни поможет вам не сбиться с пути.
Ваш бизнес-план гарантирует, что ничего не останется позади
Даже если вы открыли несколько предприятий раньше, вы знаете, что необходимо учесть многие многие элементы, прежде чем переходить к процессу внедрения.
Важные шаги, которые можно легко упустить или пренебречь, могут вызвать головную боль и огромные расходы (в виде потери времени и денег) по мере вашего продвижения вперед.
Это важно для вашей аудитории
Если подумать, аудитория вашего бизнес-плана будет небольшой, но они будут важной аудиторией. В их числе:
Ваш менеджер по недвижимости:
Это человек, у которого вы, скорее всего, будете снимать жилье, и ему часто нужно будет видеть ваш бизнес-план.Если бы у них был хоть какой-то опыт, они бы уже видели много бизнес-планов.
На самом деле, у них может быть несколько конкурирующих бизнес-предложений, лежащих на их столе, в отношении их собственности, в том числе и то, что вас интересует. Бизнес-план вашего кафе должен быть хорошо продуманным и выражать ваше видение.
Ваши инвесторы:
Кроме того, любая заинтересованная сторона, такая как потенциальный инвестор (банкир или личный друг с деньгами), которая планирует дать вам стартап наличными, также захочет увидеть профессионально составленный бизнес-план.Наличие письменного бизнес-плана свидетельствует о том, что вы серьезно продумали свой бизнес.
Вы, владелец кофейни:
Несмотря на то, что важно написать и доставить связный бизнес-план для каждого из этих трех наборов, истинный бенефициар хорошего бизнес-плана — вы .
Вы, как владелец, естественно будете очень вовлечены в свой бизнес-план. Процесс обдумывания, написания, планирования и разработки плана — все это поможет вам лучше подготовиться к работе в кофейне.
Помогает получить ответы на важные вопросы
Вам нужно будет ответить на несколько важных вопросов на этапе планирования кофейни. Например, вы можете потратить некоторое время на выяснение бюджетных вопросов вашей кофейни в своем бизнес-плане. Бюджетные и финансовые вопросы и прогнозы станут большим препятствием для составления и объяснения многим потенциальным владельцам кафе, потому что они с ними не знакомы.
Избегание ваших бюджетных потребностей, целей и прогнозов или, по крайней мере, просто беглый просмотр того, что вам нужно знать для функционирования вашего бизнеса, на самом деле может означать будущую катастрофу для владельца кофейни.С другой стороны, приведение ваших финансовых прогнозов в порядок и, по крайней мере, добросовестное вычисление цифр даст вам потрясающее представление о том, как будет работать ваш кофейный бизнес.
На самом деле, хорошее представление о своем финансовом положении (и своих финансовых записях) может освобождать и даже расширять возможности. Зная свое финансовое положение, вы затем примете подходящие (или даже лучшие) решения при открытии кофейни.
Как написать бизнес-план кофейни
Написание бизнес-плана требует времени
Написание тщательного бизнес-плана кофейни потребует времени.На то, чтобы обдумать некоторые решения, которые вам придется принять, уходит времени. Также требуется время, чтобы изучить элементы, содержащиеся в каждом разделе.
Составьте план по частям и на ходу. Вы можете позволить процессу истощить вас или использовать его для сбора своей творческой энергии!
Один из способов сделать это — получить помощь с черновой работой. Мы рекомендуем получить наш Complete Coffee Shop Startup Kit — распечатайте прилагаемый шаблон MS Word, а затем проведите мозговой штурм в своей любимой кофейне в
.
Мы считаем, что это не только сэкономит ваше время (и деньги), но и даст вам лучшее представление, даст вам дополнительные знания и мудрость, на изучение которых другим владельцам кофейни потребовались годы.
Процесс обдумывания и записи процесса поможет вам лучше сформулировать свои мысли и направить вас на курс действий.
Сколько должен быть бизнес-план?
Бизнес-план кофейни может быть сколь угодно длинным. Не думайте о своем бизнес-плане как о задании, которое нужно превратить в вашего учителя английского языка. Это полностью для вас — и еще нескольких важных людей.
Длина вашего бизнес-плана действительно зависит от сложности вашей концепции. Тем не менее, после заполнения он может варьироваться от 15 до 60 страниц (иногда больше, в зависимости от сферы деятельности).
Мы рекомендуем всегда использовать заголовки, подзаголовки и пробелы между абзацами и разделами при построении бизнес-плана. Наличие пробелов между абзацами позволит вам легко прочитать то, над чем вы много работали, и позволит вам писать на полях.
Бизнес-план кофейни состоит из нескольких основных разделов. Хотя для вашего типичного бизнес-плана не существует «правильной структуры», они часто будут включать все, от вашего заявления о миссии до оборудования для кофейни, необходимого для вашего финансового положения, прогнозов и оценок.
Также нет правильного порядка, в котором должен входить ваш бизнес-план, просто до тех пор, пока он следует какой-то связной структуре, которая работает для вас. Однако имейте в виду, что многие инвесторы и управляющие недвижимостью просматривают множество бизнес-планов, поэтому их можно использовать для определенных разделов, которые имеют знакомые названия.
Как написать бизнес-план кофейни
Бизнес-план внутри вашей кофейни
Вот что вы найдете в бизнес-плане кофейни:
Как написать бизнес-план кофейни
Связанные вопросы:
Нужно ли мне иметь бизнес-образование или быть юристом, чтобы написать бизнес-план кофейни?
Простой ответ: нет .
Вам нужно дополнительное обучение , чтобы написать бизнес-план кофейни?
Нет .
Составление бизнес-плана — это просто структурированное и исчерпывающее изложение ваших бизнес-мыслей на бумаге. Нанять юриста, который разработает концепцию вашего кофейного бизнеса, может быть излишним.
Теперь вы можете нанять юриста или бизнес-консультанта, который изучит аспекты вашего бизнес-плана кофейни, включая договор аренды, товарные знаки и т. Д.Однако правда в том, что вам также не нужно быть специалистом по бизнесу или иметь высшее юридическое образование, чтобы изложить свое видение, концепцию и план своего бизнеса.
Но чтобы упростить вам процесс, вам может понадобиться шаблон бизнес-плана, с которым вы будете работать.
Было бы глупо начинать с нуля и «воссоздавать колесо», когда многие шаблоны бизнес-планов доступны по цене или даже бесплатны. Потратьте несколько долларов на то, чтобы сэкономить часы и часы работы, стоит вложенных средств.
Отличается ли бизнес-план кофейни от «традиционного» бизнес-плана?
A Бизнес-план для кофейни отличается от других бизнес-планов.
Разным предприятиям требуются немного разные или модифицированные бизнес-планы. Например, бизнес-план технологического стартапа или производственной компании обычно подчеркивает разные моменты при сравнении их с бизнес-планом фермерского кооператива или бизнес-планом кофейни. У каждого должен быть свой акцент, потому что аудитория будет разной.
Традиционный бизнес-план является гибким для конкретной ниши, в которой находится бизнес. Бизнес-план должен охватывать конкретные и актуальные бизнес-области, которые относятся только к его бизнесу.У предприятий розничной торговли кофе есть уникальные требования.
Итак, хотя есть сходства, бизнес-план по кофе будет немного, но, что важно, отличаться от «типичного» или общего бизнес-плана.
Характер каждой кофейни или кофейного киоска будет разным, поэтому может потребоваться акцентирование внимания на определенных аспектах бизнес-плана.
Тем не менее, согласованное написание подробного бизнес-плана для любого бизнеса будет иметь важное значение, включая бизнес-план кофейни.Что не меняется, так это основы кофейного бизнеса, которые пытается уловить бизнес-план — план запуска и жизнеспособность.
Как использовать бизнес-план для кофейни?
Бизнес-план вашей кофейни — это обычный документ.
Я имею в виду, что ваш бизнес-план будет расти вместе с вами и вашим кофейным бизнесом. Таким образом, ваш бизнес-план всегда будет меняться, адаптироваться и нуждаться в корректировке.
Конечно, мы предполагаем, что вы будете писать свой бизнес-план с помощью компьютера, а затем распечатывать его.Мы рекомендуем выделять достаточно места на полях для редактирования, дополнения и, в конечном итоге, внесения изменений на компьютере.
Помните, что бизнес-план вашей кофейни — — это точно, что — план. План будет меняться по мере изменения вашего бизнеса, поэтому по мере вашего продвижения важно иметь возможность распечатывать физическую копию и делать заметки, вычеркивать ненужную информацию.
Мы рекомендуем, чтобы ваш бизнес-план был достаточно легким, чтобы его можно было носить с собой куда угодно.Поместите его в тонкую папку с тремя кольцами или держите скрепкой, но все время под рукой.
Не бойтесь испачкать его или даже испачкать кофе. Это будет ваш путь к успеху. Ваша задача — убедиться, что он не попадает в перчаточный ящик и используется регулярно, чтобы вы на правильном пути!
Как написать бизнес-план кофейни
Должен ли я платить кому-нибудь, чтобы он написал за меня бизнес-план моей кофейни?
Люди часто думают о том, чтобы их бизнес-план написал кто-то другой.Но зачем тратить деньги на кого-то другого, думающего за вас?
Возможно, вам совсем не нравится писать… или делать документы. Это может сделать мысль о том, чтобы заплатить кому-то другому за написание вашего бизнес-плана, станет желательным решением. Хотя это возможно, мы не рекомендуем этого делать.
Вот причина, по которой вы должны написать свой собственный бизнес-план:
Ваша концепция кофейного бизнеса возникнет из ваших мыслей и идей. Следовательно, вы лучший человек, чтобы зафиксировать эти идеи на бумаге.
Кроме того, бизнес-план поможет вам проработать мышцы мозга — он будет стимулировать эти умственные мышцы, которые вы, возможно, не использовали в течение долгого времени.
Вам понадобится эта стимуляция мыслей, чтобы вы могли полностью и тщательно продумать свой личный план. Самое главное, что составление бизнес-плана дает вам чувство реальной собственности в своем бизнесе. В конце концов, это ваше дело, и это должен быть ваш план.
Мы предлагаем простой способ начать ваш бизнес-план.В нашем Руководстве по бизнес-плану кофейни вы найдете соответствующие шаблоны, которые помогут вам начать работу.
причин, по которым некоторые никогда не начинают свой бизнес-план:
№ 1: Они не понимают, что такое «бизнес-план»:
Естественно, многие владельцы кофеен даже не слышали о создании бизнес-плана до открытия кофейного бизнеса, потому что они никогда не слышали об этой концепции. Возможно, вы захотите ознакомиться со многими моментами, которые бизнес-план привнесет в общее понимание вашего бизнеса.
Некоторые владельцы кофейного бизнеса думают, что наличие бизнес-плана может быть «излишним», потому что они только начинают один малый бизнес.
# 2: Они не знают, как начать писать бизнес-план кофейни:
Таким образом, владелец бизнеса может знать о бизнес-плане, но может не знать, с чего начать, поэтому он пропускает его. К сожалению, это плохая идея. Нам всем нужно с чего-то начинать. Поиск способа начать свой бизнес-план может помочь вам воплотить в жизнь вашу идею и концепцию.
# 3: Они думают, что начинать бизнес-план слишком сложно:
Начать бизнес-план не обязательно, , но это требует работы. Это требует времени и внимательности. Написание бизнес-плана не кажется забавным или чем-то еще, о чем вы мечтали, когда думаете о том, чтобы развлечься кофейным бизнесом. Хотя планирование не гарантирует успеха, мы знаем, что отсутствие планирования, скорее всего, приведет к неудаче.
Хотя планировать свой будущий удивительный кофейный бизнес может показаться неинтересным, потерять все свои сбережения из-за финансовой катастрофы тоже не кажется забавным.Чтобы начать свой бизнес-план по кофе, вам не нужно воссоздавать колесо. Есть много ресурсов, которые помогут вам на правильном пути.
# 4: Они думают, что их бизнес слишком мал, и это того не стоит:
Некоторые владельцы кофейного бизнеса думают, что наличие бизнес-плана может быть «излишним», потому что они только начинают один малый бизнес — кофейный киоск. Что в этом сложного, правда? Что ж, даже для такого малого бизнеса, как стойка для кофе эспрессо, вам будет полезно составить свой бизнес-план по кофе.Даже для малого бизнеса есть десятки и десятки вещей, которые нужно учитывать и отслеживать.
# 5: Они будут держать свои планы в голове:
Несмотря на все это, многие потенциальные владельцы кафе хотят полагаться на свои умственные способности и / или свою память при разработке своего бизнес-плана. Однако, открывая свой бизнес, вы будете слишком заняты и увлечены повседневными делами, чтобы вспомнить все, что вам нужно сделать, чтобы открыть свой кофейный бизнес.
Почему кофейни терпят неудачу?
Основные причины отказа кофейни
Есть несколько основных причин, по которым кофейни терпят неудачу.Неспособность правильно спланировать — одна из главных причин неудач кофеен.
Отсутствие бизнес-планирования может разрушить любой бизнес, в том числе кофейный. Без планирования настройки кофейни вы, вероятно, сделаете намного больше ошибок, потратите намного больше денег и у вас будет много головных болей на этом пути.
Подробную статью о том, почему кофейни терпят неудачу, читайте в нашем сообщении Почему кофейни терпят неудачу?
Что произойдет, если у меня не будет бизнес-плана для кофейни?
Вы когда-нибудь отправлялись в путешествие без истинного пункта назначения? Трудно сказать, чем вы закончите.Когда вы тратите и вкладываете много денег, у вас может не хватить терпения, чтобы спланировать свой кофейный бизнес.
Рано или поздно, если вы не планируете свою поездку и не имеете инструментов, необходимых для достижения пункта назначения, это увеличит ваши расходы, расстроит вас и, вполне возможно, приведет к неудаче. Хотя разработка вашего плана потребует определенных усилий, оно того стоит в конце — а затем в начале вашего бизнеса!
Есть ли простой способ начать бизнес-план кофейни?
Да! Наш полный комплект для запуска кофейни содержит бесплатный шаблон бизнес-плана , чтобы вы могли начать работу.
Все, что вам нужно сделать, это распечатать наш шаблон бизнес-плана для кофейни . Как и наша собственная жизнь, ваш бизнес — это то, чем вы занимаетесь .
Ваш бизнес-план поможет вам его разработать. Сделайте это весело. Будь креативным. Не торопитесь. И получите помощь , которая понадобится вам для начала работы. Получить необходимую помощь совсем не дорого.
Хотя мы предоставляем вам простой в использовании шаблон для вашего бизнес-плана, вам все равно придется поработать.Найдите время, чтобы изучить, изучить и разработать свою концепцию, прежде чем записывать ее.
Давайте приступим к вашему бизнес-плану!
Стартапы в кофейнях помогали маленьким начинающим владельцам кафе начать работу. Мы предоставляем информационные ресурсы, которые важно учитывать перед тем, как начать свой бизнес.

Как открыть кофейню с нуля — Start My Coffee Shop
Не существует быстрого и легкого способа открыть кофейню.Кофе — тяжелый бизнес, требующий много времени, денег и тяжелой работы. Но ощущение, что каждый день приходишь в свой магазин, зная, что ты открыл его сам, стоит затраченных усилий.
Чтобы открыть кофейню с нуля, вам понадобится тщательный бизнес-план, хорошее место с доступной арендной платой, хорошая маркетинговая стратегия и отличный кофе. Есть и другие факторы, которые следует учитывать, но это самые важные моменты для начала.
Это не так просто, как выйти завтра и подписать договор аренды идеального места.Планирование и подготовка являются ключевыми моментами при открытии вашего первого кофейного бизнеса, и мы хотим помочь вам в этом.
Разработайте тщательный, продуманный бизнес-план и бюджет для своей кофейни
Если вы похожи на меня, вы рады начать показывать людям, что у вас лучший кофе в городе. Но важно не прыгать слишком быстро. Кофейный бизнес отличается высокой конкуренцией, и очень важно, чтобы вы хорошо спланировали его, прежде чем открыться.
Прежде чем делать что-либо еще, вам нужно знать, сколько вы можете позволить себе потратить, чтобы открыть свой кофейный бизнес.Существуют разные стили кофейни, и вам не нужны сотни тысяч долларов, чтобы открыть одну.
Вы хотите иметь просторное, обычное пространство, где люди могут проводить время, работать и отдыхать? Или вы хотите подать холодное пиво из тележки на местном фермерском рынке?
Это обе жизнеспособные бизнес-модели, но для них требуются два разных бюджета и два разных плана. Согласно Crimson Cup Coffee, это следующие диапазоны цен для открытия кофейного бизнеса (по состоянию на январь 2018 г.):
Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 100 000 долларов
Мобильный фургон с едой для кофе: от 50 000 до 150 000 долларов
Кофейня с местами для сидения: от 80 000 до 275 000 долларов
Кофейня для проезда только через дорогу: от 80 000 до 200 000 долларов.
Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов
Начиная с нуля, вы не сможете сэкономить деньги, купив существующий бизнес. Это означает, что вы можете рассчитывать на высокие затраты для вашего стиля.
Изучите рынок в вашем районе и узнайте своих конкурентов
Узнайте, какие кафе есть в вашем районе. Много сидячих кафе, но нет мобильных кофеварок? Разве на фермерском рынке никто не продает кофе? Это обе дыры на рынке, которыми вы можете и должны воспользоваться.
Определите заранее, кто является вашим целевым клиентом. Если вы живете в студенческом городке, сосредоточьтесь на обеспечении места, где студенты могут собираться и вместе делать домашнее задание. Если вы открываетесь в более крупном районе, где много молодых работающих профессионалов, сделайте свой магазин «рабочим местом», а не местом для встреч.
Знание типа клиентов, которых вы хотите привлечь, прежде чем найти место, поможет вам выбрать идеальное место.
Найдите хорошее место с доступной арендной платой
Расположение, расположение, расположение.
Расположение: все в кофейном бизнесе. Большинство людей покупают кофе по дороге на работу или в школу. Даже если у вас кофе лучше, чем в другом магазине в городе, это не значит, что у вас будет их бизнес. Если ваш конкурент находится ближе к дому или работе клиента, он, скорее всего, обратится к нему.
Вот несколько практических моментов, которые следует учитывать при выборе места:
Посмотрите на карту своего города и найдите крупнейших работодателей в этом районе.Ищите также самые густонаселенные жилые районы.
Если вы пытаетесь открыться в большом городе, ищите район с большим пешеходным движением и минимальной конкуренцией. Чем больше людей приходит к вам каждый день, тем больше у вас шансов убедить их, что ваш кофе лучше, чем у ваших конкурентов.
Подсчитайте. Не переплачивайте за место, потому что оно находится в идеальном месте. Вы должны иметь возможность ежемесячно вносить арендную плату.
Для получения дополнительных советов по выбору идеального места для вашей кофейни щелкните здесь.
Создайте запоминающийся, креативный и уникальный бренд для своей кофейни
Если местоположение — это все, то брендинг — все остальное. Если людям не нравится ваш логотип или интерьер вашего магазина, они не придут. Вы должны уметь привлекать внимание, когда они видят ваш бренд в социальных сетях или проезжают мимо вашего кафе.
Попробуйте обдумать некоторые из этих предложений при выборе марки кофе:
Хорошие бренды рассказывают хорошие истории.Назовите его в честь чего-то личного, что важно для вас.
Более короткие имена часто лучше, потому что они лучше запоминаются.
Убедитесь, что люди знают, что вы занимаетесь кофе, когда они видят ваше имя. Вам не обязательно использовать слово «кофе», но можно использовать слова «обжарщики», «кофейная компания» или что-то подобное. Это помогает внести ясность в то, чем занимается ваш бизнес.
Начните маркетинг, прежде чем откроете
В эпоху социальных сетей вы можете начать маркетинговую кампанию за несколько месяцев до открытия.Есть много способов сделать это, и все они могут помочь вам вызвать столь необходимый ажиотаж перед днем открытия.
Разместите фотографии своего интерьера во время украшения. Делитесь обновлениями при поставке нового ростера или кофемолки. Снимите видео, показывающее вашим клиентам, как работает ваше оборудование. Запланируйте дегустацию кофе на местном фермерском рынке или в другом общественном месте и позвольте людям попробовать это на себе.
Купите необходимое оборудование, но не тратьте слишком много.
Ваше оборудование может улучшить ваш магазин или сломать его, особенно если вы хотите попробовать фирменный кофе.Если вы хотите подавать эспрессо лучше, чем в магазине на улице, потратьте лишние деньги на лучшую кофемолку, которую можно купить за деньги. Это будет иметь большее значение, чем любое другое оборудование, которое у вас есть, даже кофемашина эспрессо.
Но некоторые вещи не так важны. Возможно, вам не понадобится автоматическая система перелива Seraphim за 4000 долларов, когда чайник на гусиной шее за 50 долларов выполнит свою работу. Выбирая оборудование, убедитесь, что вы покупаете лучшее для вашего помещения.
Большому кафе требуется более крупное оборудование, чем небольшому грузовику с кофе.Что бы вы ни делали, не экономьте на фильтрации воды. Кофе на 98,6% состоит из воды. Если у вас плохая вода, значит, у вас плохой кофе.
Решите, собираетесь ли вы обжаривать кофе или покупать его оптом
Обжаривать или не обжаривать — важное решение при открытии нового кафе. Обжарка собственного кофе дает вам максимальный контроль над тем, что вы подаете, и может сократить долгосрочные расходы. Но это большие первоначальные вложения. Это также увеличивает затраты на рабочую силу (кто-то должен поджарить бобы) и может сильно расстраивать при запуске.
Покупка оптом снимает часть вашего индивидуального контроля и обходится намного дороже, чем покупка зеленого необжаренного кофе. Однако самым большим преимуществом оптовых закупок является постоянство. Если вы получили плохую партию, вы можете отправить ее поставщику для возврата. Если вы зажарили плохую партию, вам придется либо выбросить ее, либо подать плохой кофе.
На этот вопрос нет «правильного» ответа, но это решение, которое вы должны принять. Если вы собираетесь жарить самостоятельно, приготовьтесь потратить от 10 000 до 30 000 долларов на покупку нового ростера.Возможно, вы сможете найти более дешевый на рынке подержанных товаров, но убедитесь, что он достаточно большой для того объема, который вы планируете продать. Здесь вам пригодится ваш бизнес-план.
Если вы покупаете оптом, найдите компанию, с которой вы сможете хорошо работать. Вы можете добиться успеха с Counter Culture, Intelligentsia или другим крупным жаровеном, или вы можете пойти на местные рынки. В любом случае будьте уверены, что сможете поддерживать с ними хорошие отношения. Вы еще долго с ними будете работать.
Создайте запоминающееся и знакомое меню
Вы когда-нибудь читали меню в магазине и даже не представляли, какие напитки они предлагают? Независимо от того, как сильно вы смотрите, все, что вы можете найти, это их новый «Superfood Vegan Gibraltar», если вам просто нужен ледяной латте с карамелью или наливка.
Важно иметь уникальные, оригинальные, запоминающиеся напитки. Для людей неплохо знать, что ваш магазин «[вставьте здесь свое креативное название напитка]». Это вызывает ажиотаж, и люди будут говорить об этих фирменных напитках.
Но если заходит новый покупатель, который никогда раньше не слышал о вашем магазине, ему нужно иметь что-нибудь знакомое, чтобы он мог заказать. Им нужно то, что они заказали во всех других кофейнях, в которых они тоже были. В таких случаях дело не в запоминаемости.Просто твой вкус должен быть лучше.
При составлении меню обязательно подумайте о том, как вы собираетесь оценивать свои напитки. У автора Колина Хармона есть отличная глава об этом в своей книге What I Know About Running Coffee Shops . Он объясняет, что кофе — продукт с высокой маржой, но не всегда прибыльный.
По словам Хармона, ваша валовая прибыль должна составлять около 70-80%. Он даже предлагает на своем веб-сайте калькулятор НДС и маржи, чтобы помочь вам начать определение лучших начальных цен.
Сделайте свой кофе лучше, чем все остальные
До сих пор мы говорили практически о предметах, приготовлениях и идеях, которые необходимо учитывать при открытии кафе, но мы даже не говорили о самой важной части — кофе.
Кофе — это одновременно искусство и наука. Вы должны быть уверены, что делаете все возможное, чтобы приготовить кофе как можно лучше. Здесь нет места, чтобы говорить обо всех тонкостях создания как отличного капельного кофе, так и кофе эспрессо, но есть несколько книг, которые помогут вам встать на правильный путь.
И если вам не терпится прочитать 5 разных книг по приготовлению кофе, есть много онлайн-ресурсов. Barista Hustle — это блог Мэтта Пергера обо всем, что касается кофе, включая сотни онлайн-видеоуроков. На канале Криса Баки на YouTube также есть множество видеороликов о приготовлении кофе. Его серия «Извлечь все» отлично подходит как для начинающих владельцев кафе, так и для домашних бариста.
Бака также много говорит о своем собственном магазине Cat & Cloud и делится своим опытом владения кафе, которое может оказаться бесценным для начинающего кафе.После чтения обязательно постоянно экспериментируйте и улучшайте то, что вы предлагаете.
В кофейной индустрии всегда происходят инновации, и вам нужно быть на передовой, если вы хотите добиться успеха. Но вы не можете сделать это в одиночку.
Нанимайте людей, которые разбираются в кофе, но, что более важно, знают толк в гостеприимстве.
Кофейный бизнес ничем не отличается от любого другого бизнеса. Независимо от того, насколько хорош ваш кофе, если люди не чувствуют себя желанными гостями и не заботятся о них, когда они приходят в ваше кафе, они больше не вернутся.Может быть, вы уже привыкли к общению и поэтому захотели выпить кофе. Большой! Если нет, вам нужно нанять людей, которые есть.
Вы можете научить любого, как приготовить хороший кофе. Вы можете показать им обучающие видео бариста, научить готовить идеальный эспрессо и даже делать латте-арт, но вы не можете научить кого-то обращаться с клиентами. Узнайте больше о найме бариста для вашей кофейни здесь.
Начните подавать отличный кофе
Когда вы хорошо спланировали, нашли свое местоположение, продвигали свой бизнес, поджарили (или купили) кофе и наняли хороших людей, пора приступать к подаче.Вернисаж может сделать или разрушить ваш магазин. Может быть хорошей идеей привлечь внимание публики к какой-либо рекламе, которая поможет создать ажиотаж.
Вы можете провести конкурс в социальных сетях на получение бесплатного пакета кофе. Предложите бесплатную чашку капельного кофе первым 100 людям, которые приведут с собой друга.
Хотя это, конечно, не единственный ресурс, который вам понадобится для открытия собственной кофейни, он должен дать вам большую фору по сравнению с большинством начинающих владельцев кафе. Даже если у вас отличный день открытия, вы должны внимательно следить за своим доходом каждый месяц.Прежде чем вы начнете получать значительную прибыль, может пройти 6 месяцев или больше.
Связанные вопросы
Следует ли мне взять на себя управление чьим-либо другим кофейным бизнесом вместо того, чтобы начинать с нуля?
Если есть возможность купить и изменить бренд существующего бизнеса, это может сэкономить вам много денег на начальных затратах. Но если вы хотите иметь такой же уровень контроля, как если бы начинали с нуля, вы можете в конечном итоге потратить ту же сумму на ремонт, что и в любом случае.
Следует ли мне присоединиться к SCA?
Американская ассоциация спешиэлти кофе имеет много полезных ресурсов для открытия кофейни. Хотя это и не обязательно, это очень полезный ресурс, который мы бы порекомендовали. Стоимость членства
Стоит ли открывать мобильный кофейник?
Если у вас нет капитала для обычного кафе, можно начать с кофейного грузовика или тележки. Все принципы, о которых мы здесь говорим, важны и для мобильного кофейного бизнеса, поэтому вы уже на шаг впереди всех остальных.
Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.
Готовы открыть собственную кофейню? Щелкните здесь, чтобы просмотреть наши стартовые документы.
Как открыть собственную кофейню
Не секрет, что начать любой бизнес с нуля непросто. Однако, если вы мечтаете о собственном кафе, с упорным трудом, солидным опытом, аналитическими навыками и хорошо разработанным бизнес-планом, вы можете добиться успеха.
Понимание экономики владения кофейней — жизненно важный шаг на пути к воплощению вашей мечты в реальность. Самое главное, вы должны учитывать начальные, постоянные и переменные затраты, а также эргономику бизнеса.
Прежде чем вы расстроитесь, увидев большие цифры ниже, не забывайте, что стартовый капитал доступен для малых предприятий с планом.
Аналитика затрат
Первоначальные затраты будут существенно различаться в зависимости от местоположения, размера и необходимого оборудования кофейни.Вот некоторые приблизительные оценки:
Создание сидячей кофейни обычно стоит от 200 000 до 375 000 долларов.
Большой автомобильный магазин может стоить от 80 000 до 200 000 долларов.
Маленький киоск может стоить от 25 000 до 75 000 долларов.
Сидячая кофейня по франшизе может стоить до 673 700 долларов.
Открытие лицензированного фирменного магазина может стоить 315 000 долларов.
Эта последняя цифра и есть ориентировочная стоимость открытия лицензионного магазина Starbucks в 2019 году, согласно веб-сайту компании.Starbucks не продает франшизы физическим лицам. Он продает лицензии на использование своих продуктов и брендов в магазине.
Важность местоположения невозможно переоценить. Магазин на главной улице, по которому много пешеходов, будет намного продавать больше, чем аналогичный магазин, спрятанный в переулке.
Затраты на запуск
Понимание первоначальных затрат — это первый шаг к решению, можете ли вы открыть новую кофейню.
В данном случае они включают в себя такое оборудование, как кофемашина эспрессо, которая может стоить до 20 000 долларов.Во многих кофейнях зёрна обжаривают сами. Промышленные обжарочные машины для кофе могут стоить более 10 000 долларов.
Затем, в зависимости от того, какой магазин вы открываете, вам нужно будет отправиться в магазин товаров для ресторанов, где вы найдете столы и стулья, прилавок для сервировки и ящик для выпечки, а также все прочие вещи, которые входят в полностью оборудованный магазин. кофейный магазин.
Фиксированные затраты
Постоянные расходы составляют основную часть ежемесячных расходов любой коммерческой компании. К ним относятся арендная плата, которая не должна превышать 15% от продаж, и расходы на персонал, включая заработную плату, налоги на заработную плату и льготы.
Обратите внимание, что постоянные затраты остаются неизменными из месяца в месяц, и розничный торговец должен оплачивать их независимо от продаж за месяц.
Тем не менее, вам нужно покрывать свою прибыль каждый месяц, чтобы оплачивать эти расходы.
Переменные затраты
Переменные затраты пропорциональны продуктам или услугам, которые производит бизнес. В этом случае затраты зависят от того, сколько чашек кофе и сколько молока и сахара используется, поэтому их трудно предсказать из месяца в месяц.
Как владелец вы хотите максимально увеличить доход, чтобы покрыть эти постоянные и переменные затраты. Это означает стимулирование множественных продаж, предпочтительно товаров с более высокой маржой.
Модные кофейные напитки более выгодны, чем обычный кофе. Кофе в зернах в пакетиках — естественное продолжение бизнеса. Качественная выпечка и другие закуски могут чаще привлекать больше клиентов.
Эргономика
Эффективность и производительность жизненно важны для ведения любого успешного бизнеса, особенно кафе, которым необходимо продавать большие количества недорогих товаров, чтобы покрыть свои расходы.
Эргономика может сделать или разрушить вашу кофейню. Менеджерам необходимо обеспечить, чтобы расположение рабочего места позволяло бариста работать эффективно и быстро вводить и выводить людей за дверь.
Рабочее место должно быть идеально спроектировано с легким доступом к холодильнику, чашкам, кофемолке, аксессуарам, принадлежностям для хранения и раковине.
Понимание эргономики может значительно увеличить ваш доход за счет повышения производительности ваших сотрудников и рабочего места.
Как открыть кафе для малого бизнеса | Малый бизнес
Девра Гартенштейн Обновлено 4 февраля 2019 г.
Создание небольшого кафе требует капитала и планирования, но это хороший способ зарабатывать на жизнь и быть самим собой, готовя любимую еду.Управление кафе требует не только деловых способностей, но и страсти накормить людей.
Начните с видения
Начните процесс открытия кафе с разъяснения своего видения. Решите, какую еду вы хотите приготовить и какую аудиторию вы собираетесь обслуживать. Подумайте также о своих финансовых целях. Вы хотите, чтобы ваше кафе было способом зарабатывать на жизнь или вы в конечном итоге хотите открыть сеть прибыльных кафе? На эти вопросы нет правильных и неправильных ответов, но знание того, чего вы хотите, поможет вам наметить курс действий, чтобы позиционировать себя для достижения ваших целей.
Найдите место
Некоторые люди достаточно сообразительны в маркетинге, чтобы привлекать последователей, где бы они ни открыли кафе. Если вы уверены в своей способности связаться с вашим районом и рассказать о вас, даже в отдаленном месте, используйте широкую сеть при поиске недвижимости. Если у вас нет особых навыков или смекалки в создании бренда, поищите место, где любой ресторан или кафе может добиться успеха, например район с множеством розничных магазинов.
В любом случае, рассчитайте свою потребность в пространстве, определив, насколько большая кухонная зона вам понадобится и сколько сидячих мест вы хотели бы иметь.Размер вашей кухни будет зависеть от того, сколько у вас столов и сколько еды вы планируете готовить с нуля. Начните просматривать списки коммерческой недвижимости, как только начнете планировать, даже если вы еще не готовы к переговорам об аренде. Если вы знакомы с тем, что доступно, вы увеличите свои шансы распознать нужное место, когда увидите его.
Ищите финансирование для малого бизнеса
После того, как вы узнаете размер площади, которую вы хотите, чтобы ваше кафе занимало, и какую еду вы хотите подавать, используйте эту информацию, чтобы начать рассчитывать, сколько денег вам понадобится.Строительство не произойдет в одночасье, поэтому вам, скорее всего, придется заплатить некоторую арендную плату, пока вы обустраиваете свое место.
Создайте план кухни и используйте его для составления бюджета, включая необходимое оборудование и строительные расходы, такие как установка водопроводной, газовой, электрической, холодильной и вентиляционной инфраструктуры, которая понадобится вашему предприятию. Оцените свое личное финансовое положение и решите, сколько из ваших личных средств вы можете направить на усилия, а сколько вам придется занять.Посетите веб-сайт Администрации малого бизнеса для получения информации о грантах и кредитах для малого бизнеса, поддерживаемых SBA.
Покупка или аренда оборудования
Покупайте оборудование у новых и подержанных дилеров, а также на веб-сайтах объявлений, таких как Craigslist. Также ищите аукционы ресторанного оборудования в вашем районе. Если у вас есть бюджет, новое оборудование обеспечит безопасность, потому что оно поставляется с гарантиями и еще не износилось. Подержанное оборудование может быть значительно дешевле, но добавляет элемент неопределенности.Покупайте бывшие в употреблении предметы, которые вряд ли обойдутся вам болезненно, если они не работают должным образом, например, раковины. Для предметов первой необходимости, например холодильников, по возможности покупайте новые.
Get Above Board and Legal
Ваше кафе должно быть лицензировано местным отделом здравоохранения. Обратитесь в агентство, прежде чем приступить к планированию и строительству, чтобы с первого раза вы построили объект, отвечающий требованиям. Скорее всего, вам придется отправить планы на утверждение, прежде чем вы начнете, а затем проведете окончательную проверку, когда ваша кухня будет построена.
Как написать бизнес-план ресторана
Ниже приводится выдержка из полного руководства «Как открыть ресторан». Прочтите полное руководство здесь.
Ваш бизнес-план станет дорожной картой, на основе которой будет развиваться ваш новый ресторан. Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию или сколько доверенных коллег уверяли вас в ее величии, вы обязательно должны написать бизнес-план. Он докажет жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и даст им четкий и увлекательный ответ на вопрос: «Зачем миру нужен этот ресторан?»
«Смысл бизнес-плана — показать, что вы сделали свое домашнее задание», — говорит Чарльз Билилис, владелец Souvla, прекрасного повседневного греческого ресторана в Сан-Франциско, получившего национальное признание с момента открытия весной 2014 года.
«Вы должны показать любому потенциальному инвестору, что у вас есть реальный план, вы знаете, о чем говорите, он выглядит профессионально, и вы не просто лажаете».
Что должен включать ваш бизнес-план
Самые сильные бизнес-планы всегда включают все или большинство компонентов, описанных ниже. Чарльз советует рестораторам, впервые работающим с рестораном, прочитать кучу различных бизнес-планов для других ресторанов, технологических и розничных компаний, чтобы лучше понять варианты планировки, стили письма и ясность концепции.Поместите разделы, которые, по вашему мнению, будут наиболее интересными для тех, кто никогда не встречал вас первым: например, раздел «Управленческая команда», если вы пришли из известных заведений. Цель состоит в том, чтобы читатель продолжал перелистывать страницу.
1. Фирменная крышка
Включите ваш логотип (даже если он не доработан), дату и ваше имя.
2. Концепция
Опишите концепцию вашего ресторана и увлеките читателя своей идеей.Подробно расскажите о еде, которую вы будете подавать, об источниках вдохновения, лежащих в основе вашей концепции, и о стиле обслуживания. Четко определите, что будет уникальным в вашем ресторане.
3. Пример меню
Меню — это самая важная точка соприкосновения бренда любого ресторана, поэтому это должно быть больше, чем простой список предметов. Добавьте свой логотип и создайте макет форматированного меню (при необходимости нажмите на дизайнера, чтобы получить помощь).
Ваше примерное меню должно также включать цены, основанные на подробном анализе затрат.Это даст инвесторам четкое представление о вашей целевой ценовой категории, станет первым строительным блоком для расчета оценок среднего чека, необходимого для создания финансовых прогнозов, и покажет инвесторам, что вы сделали все необходимое, чтобы быть уверенными в том, что сможете продавать эти предметы по этим ценам и действовать в рамках вашего бюджета.
4. Сервис
Этот раздел наиболее актуален для концепций изысканной кухни, концепций с уникальным стилем обслуживания или если у вас есть особенно сильные представления о том, какую роль обслуживание будет играть в вашем ресторане.Это может быть эффективным способом рассказать инвесторам о вашем подходе к гостеприимству, объяснив детали обслуживания гостя.
Будет ли в вашем ресторане стойка регистрации, рассчитанная на максимально быструю доставку гостей, или он будет больше похож на театр, когда капитаны одновременно ставят тарелки перед гостями? Если обширная винная программа является неотъемлемой частью того, что вы делаете, будет ли у вас сомелье? Если вы не считаете, что обслуживание является важным компонентом вашей работы, кратко рассмотрите его в разделе о концепциях.
5. Управленческая команда
Напишите краткий обзор себя и команды, которую вы создали на данный момент. Вы хотите продемонстрировать, что опыт работы, который вы приобрели за свою карьеру, дал вам необходимые навыки для управления успешным рестораном. В идеале, как только вы опишете сильные стороны каждого члена своей команды, вы будете представлять полную колоду. Большинство независимых инвесторов в рестораны заинтересованы в этом не только ради денег, поэтому может быть полезно указать, что вы цените и кем являетесь вне работы.
6. Конструкция
Добавьте визуальные эффекты. Создайте доску настроения, которая показывает изображения, связанные с дизайном и атмосферой вашего ресторана. Планируете готовить в дровяной печи? Включите это. Также будут полезны фотографии материалов и фрагменты других любимых ресторанов, похожих на бренд, который вы создаете.
7. Целевой рынок
Кто будет в вашем ресторане? Чем они зарабатывают на жизнь, сколько им лет и каков их средний доход? После того, как вы подробно опишете их, еще раз укажите, почему ваша конкретная концепция будет им интересна.
8. Место нахождения
Между информацией, которую вы представляете в разделе «Целевой рынок», и этой информацией должна быть естественная и очень четкая связь. Возможно, на данном этапе у вас не будет определенного участка, но вам следует поговорить о жизнеспособных районах. Не думайте, что потенциальные инвесторы будут знакомы с областями, которые вы обсуждаете, и кто в них работает или живет — четко обозначьте связи. Вы хотите, чтобы читатели были уверены, что «идеальная» закусочная вашего ресторана пересекается с районами, которые вы предлагаете, как можно чаще.
Если у вас нет сайта, это хорошее место, чтобы обсудить, что вы ищете, с точки зрения площади, пешеходного движения, парковки, доступности автомагистралей и других важных деталей.
9. Обзор рынка
Устраните проблемы микро- и макрорынков в вашем районе и влияние местных ограничений из-за COVID. Каковы местные и региональные экономические условия на макроуровне? Если в ресторанах дела идут плохо, объясните, почему нет. если у ресторанов дела идут хорошо, объясните, как вы сможете конкурировать в уже процветающей ресторанной атмосфере.На микроуровне обсудите, кто ваши прямые конкуренты. Поговорите о том, какие рестораны разделяют ваш целевой рынок и как вы выделитесь.
10. Маркетинг и реклама
Ресторанный рынок становится все более конкурентоспособным. Обсудите свой маркетинговый план до и после открытия, чтобы показать инвесторам, как вы планируете набрать обороты в преддверии дня открытия, а также как вы сохраните импульс. Если вы собираетесь сохранить PR / маркетинговую компанию, представьте их и объясните, почему вы предпочли их другим компаниям (включая помощь некоторых из их самых известных клиентов).Если нет, сообщите, что у вас есть твердый план, как самостоятельно привлечь внимание через социальные сети, свой веб-сайт и связи со СМИ.
11. Специалисты и консультанты
Перечислите любых внешних подрядчиков, которых вы планируете нанять, например:
Бухгалтер
Адвокат
Архитектор
Дизайнер
Генеральный подрядчик
PR и маркетинг
Кратко объясните, какие услуги они будут вам предоставлять, почему вы выбрали их и какие заметные достижения.
12. Бизнес-структура
Этот раздел должен быть коротким и приятным. Какой тип бизнес-структуры вы создали и почему приняли это конкретное решение? Вам нужно будет поработать с юристом, который поможет вам определить, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас (дополнительные советы в полном руководстве).
«Шаг первый: напишите бизнес-план. Шаг второй: наймите хорошего адвоката. Мой адвокат не только помог мне построить разумную и устойчивую бизнес-структуру, но и стал отличным источником для анализа моего бизнес-плана, потому что она прочитала тысячи из них.Она была очень полезной, опытной со стороны не только по юридическим вопросам ». — Чарльз Билилис
13. Финансы
Пусть ваш бухгалтер проведет вас через эту часть вашего бизнес-плана. Крайне важно, чтобы тот, кого вы наняли, чтобы помочь вам с вашими финансами, имел богатый опыт работы в ресторане (а не только одно или два места), поскольку они должны быть знакомы со спецификой финансирования ресторана и знать, какие вопросы вам задать.
Прежде чем создавать реалистичные финансовые прогнозы, ваш бухгалтер захочет узнать, сколько примерно мест вы планируете получить, каков будет ваш средний чек и примерно сколько покрытий в день вы планируете выполнять.Консервативность в этих оценках является ключевым моментом, поскольку эти три точки данных будут использоваться в качестве основы для выяснения, осуществима ли ваша концепция с финансовой точки зрения.
Лу Герреро, директор Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, подчеркивает: «Вы получите много бухгалтеров, которые скажут вам, что они сделали несколько ресторанов, но вы должны выбрать кого-то, кто имеет большой опыт в что ты делаешь. Нет ничего хорошего в том, чтобы пойти с кем-то, кто не очень ориентирован на ресторан.”
Хорошо проверенный бухгалтер с опытом работы в ресторанах точно знает, что вам нужно подготовить, чтобы показать инвесторам. Ключевые прогнозы, над которыми вы можете рассчитывать, следующие:
Расчетный отчет о прибылях и убытках за первые три-пять лет деятельности
Анализ безубыточности
Бюджет капитальных требований
Как открыть ресторан

Примечание редактора: эта статья была взята из статьи «Начни свой собственный ресторан и не только: пиццерия, кофейня, гастроном, пекарня, ресторанный бизнес» , 4 ^th Edition от Entrepreneur Press (2012) .
По мере того, как все больше потребителей хотят обедать вне дома или брать готовую еду домой, количество предприятий общественного питания резко возросло со 155 000 около 40 лет назад до почти 960 000 сегодня. Но на рынке еще есть место для вашего бизнеса в сфере общественного питания. Что внутри? а изменение образа жизни приводит к резкому росту предприятий общественного питания.У занятых потребителей нет времени или желания готовить. Им нужен аромат свежего хлеба без хлопот с выпечкой. Они хотят вкусной и питательной еды без мытья посуды. Фактически, рост популярности операций на вынос подчеркивает некоторые четкие тенденции в сфере общественного питания. Все больше и больше одиноких, работающих родителей и пожилых людей требуют большего удобства при покупке еды.
Хотя будущее индустрии общественного питания в целом выглядит светлым, в этом бизнесе нет никаких гарантий.Даже самые успешные операторы скажут вам, что это не отрасль «быстрого обогащения». Это больше похоже на индустрию «много работать и зарабатывать на жизнь».
Суровая реальность такова, что многие рестораны терпят неудачу в течение первого года работы, часто из-за отсутствия планирования. Но это не значит, что ваш бизнес в сфере общественного питания должен быть чрезвычайно сложным. Фактически, чем более упорядоченным вы сможете это сделать, тем выше ваши шансы на успех. Пол Мангиамеле, президент и главный исполнительный директор Bennigan’s, говорит: «Хотя нам всем это нравится, этот бизнес очень сложен.Это замечательный бизнес, отличный бизнес, приносящий удовлетворение бизнес. Это прибыльный бизнес. Но есть тысяча движущихся частей, и вам нужно знать все о них ».
Чтобы помочь вам начать работу, мы составили это подробное, но легкое для восприятия руководство по открытию собственного продовольственного бизнеса. Если вы мечтаете открыть традиционную американскую закусочную, пиццерию в нью-йоркском стиле, китайский буфет, гастроном для занятых посетителей обеда или местную кофейню / место отдыха, начните свое бизнес-исследование здесь.
Целевые рынки
Ни одно предприятие общественного питания не имеет универсальной привлекательности. Это факт, с которым многие начинающие предприниматели не могут смириться, но реальность такова, что вы никогда не захватите 100 процентов рынка. Когда вы пытаетесь угодить всем, в конечном итоге вы никому не угодите. Так что сосредоточьтесь на 5 или 10 процентах рынка, которые вы можете получить, и забудьте об остальном.
С учетом сказанного, кто ест в ресторанах? Давайте посмотрим на основные рыночные категории клиентов общественного питания:
Поколение Y. Это поколение, также обозначенное как «поколение миллениалов», «эхо» или «поколение бумлетов», включает в себя тех, кто родился между 1980 и 2000 годами. Поколение Y является наиболее этнически разнообразным поколением, и его размер более чем в три раза превышает размер поколения X. Они — главная цель для предприятий общественного питания. Представители поколения Y предпочитают продукты быстрого питания и быстрого обслуживания. Около 25 процентов их ресторанов посещают рестораны, предлагающие бургеры, за которыми следуют пиццерии с 12 процентами.
Поколение X. «Поколение X» — это ярлык для тех, кто родился между 1965 и 1980 годами. Эта группа известна твердыми семейными ценностями. В то время как предыдущие поколения стремились добиться большего финансового положения, чем их родители, представители поколения Икс с большей вероятностью сосредоточатся на своих отношениях со своими детьми. Их беспокоит ценность, и они отдают предпочтение ресторанам быстрого обслуживания и предприятиям среднего класса, которые предлагают салат-бары и буфеты по принципу «все, что вы можете съесть». Чтобы привлечь внимание этой рыночной группы, предложите комфортную атмосферу, ориентированную на ценность и атмосферу.
Бэби-бумеры. Родившиеся между 1946 и 1964 годами, бэби-бумеры составляют самый большой сегмент населения США. Среди представителей этого поколения выделяются состоятельные профессионалы, которые могут позволить себе посещать высококлассные рестораны и свободно тратить деньги. В 1980-е они были основной группой клиентов высококлассных модных ресторанов. В 1990-е годы многие бэби-бумеры были семьями с двумя доходами и детьми. Сегодня те, кто находится на переднем крае поколения бумеров, становятся бабушками и дедушками, что делает их целью ресторанов, предлагающих семейную атмосферу, и тех, которые обеспечивают высококлассный, формальный обеденный опыт.
Пустые гнезда. Эта группа состоит из людей в возрастном диапазоне между верхним слоем бэби-бумеров и пожилыми людьми (люди в возрасте от 50 до 64 лет). В пустых гнездах обычно росли дети, которые больше не живут дома, и их ряды будут продолжать расти по мере того, как бэби-бумеры вырастают и их дети уезжают из дома. Обладая самым дискреционным доходом и самым высоким доходом на душу населения из всех поколений, эта группа обычно посещает высококлассные рестораны.Они меньше озабочены ценой и больше ориентированы на отличный сервис и отличную еду. Обращайтесь к этой группе с элегантной обстановкой и изысканной атмосферой.
Пенсионеры. Рынок пожилых людей охватывает большую возрастную группу людей в возрасте 65 лет и старше. Как правило, большинство пожилых людей имеют фиксированный доход и часто не могут позволить себе высококлассные рестораны, поэтому они, как правило, посещают рестораны семейного типа, которые предлагают хорошее обслуживание и разумные цены.«Младшие» пожилые люди, вероятно, будут более активными и иметь больший располагаемый доход, чем «пожилые» пожилые люди, здоровье которых может ухудшаться. Пожилые люди обычно ценят рестораны, которые предлагают блюда для раннего возраста, и меню для пожилых людей с более низкими ценами и меньшими порциями, поскольку их аппетиты менее сытные, чем у молодых людей.

Стили ресторанного обслуживания
Рестораны подразделяются на три основные категории: быстрое обслуживание, среднее и высококлассное обслуживание.Рестораны быстрого обслуживания также известны как рестораны быстрого питания. Эти заведения предлагают ограниченное меню из блюд, которые готовятся быстро и продаются по относительно низкой цене. В дополнение к очень непринужденным обеденным зонам они обычно предлагают окна для проезда и доставку еды на вынос.
Когда люди думают о ресторанах быстрого питания, они часто думают о гамбургерах и картофеле-фри, но в заведениях этой категории также подают курицу, хот-доги, сэндвичи, пиццу, морепродукты и блюда национальной кухни.
Рестораны среднего уровня, как следует из названия, занимают промежуточное положение между ресторанами быстрого обслуживания и высококлассными ресторанами.Они предлагают полноценное питание, но устанавливают цены, которые клиенты считают приемлемыми. Рестораны среднего уровня предлагают широкий выбор вариантов с ограниченным или полным спектром услуг. В ресторане с полным спектром услуг посетители размещают и получают свои заказы за своими столиками; в условиях ограниченного обслуживания посетители заказывают еду у прилавка, а затем получают еду за своими столами. Многие рестораны с ограниченным обслуживанием предлагают салат-бары и буфеты.
Высококлассные рестораны предлагают полное обслуживание стола и не обязательно рекламируют свои блюда как предлагающие большую ценность; вместо этого они сосредотачиваются на качестве своей кухни и атмосфере своих заведений.Заведения высокой кухни находятся на высшем уровне в категории высококлассных ресторанов и взимают самые высокие цены.
Выбор концепции питания
Посетители ресторана хотят быть довольны своим ужином, но не обязательно удивляться. Если вы ждете стейк-хауса в семейном стиле (в зависимости от названия или декора заведения), но попадаете в более формальную обстановку с непонятным и дорогим меню для гурманов, сюрприз может удержать вас от наслаждаясь рестораном.Концепции дают рестораторам возможность заранее сообщить посетителям, чего ожидать, а также обеспечить некоторую структуру для своей работы. Вот некоторые из наиболее популярных концепций ресторанов:
Морепродукты. Рестораны с быстрым обслуживанием морепродуктов обычно предлагают ограниченный выбор блюд, часто ограничиваясь жареными морепродуктами. В ресторанах средней и высокой категории морепродуктов предлагается более широкий выбор блюд, приготовленных не только жареными, но и запеченных, жареных и жареных. Морепродукты могут быть рискованной областью, на которой стоит сосредоточиться, поскольку цены постоянно меняются, а многие виды морепродуктов являются сезонными.Кроме того, качество может сильно отличаться. Покупая морепродукты, убедитесь, что они свежие и соответствуют вашим стандартам качества. Если вас не устраивает то, что предлагает дистрибьютор, будьте уверены, что и ваши клиенты не будут довольны.
Стейк-хаусы. Стейк-хаусы относятся к среднему и высококлассному рынку. Стейк-хаусы среднего размера, как правило, ориентированы на семью и предлагают непринужденную атмосферу с едой, которая считается хорошей ценой. В декоре сделан акцент на комфорте, популярны западные мотивы.Высококлассные стейк-хаусы предлагают более формальную атмосферу и могут служить более крупными кусками мяса лучшего качества, чем те, которые подаются в ресторанах среднего класса. Высококлассные заведения также взимают более высокие цены, а их декор может быть похож на дизайн других заведений изысканной кухни, предлагая гостям больше уединения и уделяя больше внимания взрослым посетителям, чем семьям.
Семейные рестораны. Как следует из названия, эти заведения предназначены для семей. Поскольку они взимают разумные цены, они также нравятся пожилым людям.Они предлагают быстрое обслуживание, которое находится где-то между заведениями быстрого обслуживания и ресторанами с полным спектром услуг. Их меню предлагают широкий выбор блюд, чтобы удовлетворить интересы широкого круга клиентов, от детей до пожилых людей. Цены в ресторанах семейного типа могут быть выше, чем в ресторанах быстрого питания, но в этих заведениях в качестве компенсации предлагают обслуживание столиков. Оформление семейных ресторанов, как правило, удобное, в приглушенных тонах, с непримечательными произведениями искусства, множеством кабинок и широких стульев.Детские сиденья и стульчики для кормления легко доступны.
Рестораны с повседневной кухней. Эти заведения привлекают широкую аудиторию, от представителей поколения Y до поколения X, бэби-бумеров с семьями и пожилых людей, и они предлагают широкий выбор продуктов питания, от закусок и салатов до основных блюд и десертов. Рестораны с непринужденной обстановкой предлагают комфортную атмосферу по умеренным ценам. Многие сосредотачиваются на теме, которая включена в их меню и декор.
Этнические рестораны. Этнических ресторана составляют значительную долю ресторанного рынка США. Они варьируются от мест быстрого обслуживания с ограниченным выбором до высококлассных закусочных с большим разнообразием пунктов меню. В их меню обычно входят американизированные версии этнических блюд, а также более аутентичные блюда. Три самых популярных типа этнических ресторанов — итальянский, китайский и мексиканский. Другие популярные типы этнических ресторанов включают индийский, тайский, карибский, английский, французский, немецкий, японский, корейский, средиземноморский и вьетнамский.Еще более широкий выбор этнических ресторанов может процветать в районах с разнообразным культурным населением, например, в крупных мегаполисах.
Пиццерия. У вас есть два основных выбора при входе в пиццерию. Один из них — это ресторан на вынос в скромном помещении со специализированным меню с пиццей и пивом, ограниченным количеством сидячих мест и атмосферой самообслуживания. Другой — пиццерия с полным спектром услуг с меню, которое включает не только разнообразные пиццы, пиво и вино, но и итальянские закуски, такие как спагетти, равиоли и лазанья, гарниры, такие как салаты (или даже салат-бар), и несколько десертов.Основа пиццерии — это, конечно, пицца. Если вы не знаете, как приготовить хорошую пиццу, наймите хорошего повара, который умеет. Инвестируйте в высококачественные ингредиенты и методы приготовления и делайте каждую пиццу так, как будто вы собираетесь съесть ее самостоятельно. Сделайте это, и ваши клиенты будут возвращаться снова и снова.
Сэндвич-магазин / деликатесы. Одна из причин такого успеха сэндвич-магазинов заключается в том, что они получают высокую прибыль. Сэндвич-магазины и магазины деликатесов также могут быстро и легко изменить свое меню в соответствии с текущими вкусами.Например, с ростом интереса к здоровью и питанию в Соединенных Штатах, сэндвич-магазины и магазины деликатесов начали предлагать больше нежирных и полезных ингредиентов в свои сэндвичи, салаты и другие пункты меню. Кроме того, многие сэндвич-магазины и гастрономы смогли не отставать от рабочих, которые едят на своих рабочих местах, добавив доставку и общественное питание к своим операциям с сидячими местами и на вынос. Сэндвич-магазины и магазины деликатесов можно отличить по продуктам, которые они подают. В большинстве сэндвич-магазинов подают только бутерброды, возможно, с гарнирами или десертами.Деликатесы обычно предлагают более обширное меню, включающее бутерброды, мясные полуфабрикаты, копченую рыбу, сыры, салаты, приправы и различные горячие закуски.
Кофейня. Кофе — самый популярный напиток в мире, который выпивается ежегодно более 400 миллиардов чашек. Но помимо самого напитка, люди часто посещают кофейни и эспрессо-бары по разным причинам: чтобы встретиться с друзьями, чтобы быстро пообедать и выпить, чтобы взбодриться днем, или просто чтобы каждое утро начинать с чашки отличного кофе. начинать каждое утро.Самые успешные кофейни имеют высокую посещаемость и большие объемы продаж. Большинство из них будут обслуживать до 500 клиентов в день и управлять оборотами до пяти клиентов в обеденный перерыв, несмотря на ограниченную площадь и скромную вместимость. Прибыль от кофе и напитков эспрессо чрезвычайно высока — в конце концов, вы имеете дело с продуктом, который более чем на 95% состоит из воды. В то же время средняя сумма вашего билета составляет около 3 долларов, поэтому вам нужен объем для достижения и поддержания прибыльности.Помимо кофе специальной обжарки, приготовленного из чашки, в большинстве кофеен также есть напитки на основе эспрессо (капучино, латте и т. Д.), Различные сорта чая, вода в бутылках и фруктовые соки, а также привлекательный ассортимент выпечки, выбор десертов и кофе. фасоль фунтами.
Пекарня. С появлением торговых центров и конкуренцией со стороны супермаркетов, в которых есть пекарни, розничные пекарни, торгующие только хлебом, почти исчезли в Соединенных Штатах. Сегодня пекарни предлагают пирожные, булочки, рогалики и кофейные напитки, а иногда даже предлагают полное обеденное меню, включая бутерброды, горячие закуски, пиво и вино.Потребители любят свежие хлебобулочные изделия, но рынок очень конкурентный. По мере того, как вы разрабатываете свою конкретную концепцию пекарни, вам нужно будет найти способ выделиться среди других пекарен города.
Создайте свою нишу
Прежде чем вы сможете начать какое-либо серьезное бизнес-планирование, вы должны сначала решить, в какой конкретный сегмент индустрии общественного питания вы хотите войти. Несмотря на то, что между различными типами предприятий общественного питания есть много общего, существует также много различий.И хотя знания и навыки, необходимые для достижения успеха, во многом совпадают, ваша личность и предпочтения будут определять, решите ли вы открыть коммерческую пекарню, тележку с кофе, ресторан изысканной кухни или другой вид деятельности. Затем, когда вы решили, какой бизнес вам больше всего подходит, вы должны выяснить, какую нишу вы займете на рынке.
Например, вы рано встаете или предпочитаете поздно ложиться и поздно ложиться? Если вы любите — или, по крайней мере, не возражаете — вставать до рассвета, вашей нишей может быть пекарня или место для завтрака и обеда.Ночные совы будут привлечены к графику, необходимому для работы в ресторанах типа bar-and-grill, в заведениях высокой кухни и даже в пиццериях.
Тебе нравится общаться с публикой или тебе больше нравится на кухне? Если вы человек людей, выберите бизнес в сфере общественного питания, который дает вам множество возможностей для общения с вашими клиентами. Если вы не особенно общительны, вы, вероятно, больше склоняетесь к коммерческому виду бизнеса, возможно, к пекарне или даже к организации общественного питания, где вы можете больше заниматься рабочими проблемами, чем людьми.
Можно задать себе еще несколько вопросов: есть ли у вас страсть к определенному типу кухни? Вам нравится предсказуемый распорядок дня или каждый день вы предпочитаете что-то новое? Готовы ли вы иметь дело с дополнительными обязанностями и обязательствами, связанными с подачей алкогольных напитков?
В процессе самоанализа подумайте о своем идеальном дне. Если бы вы могли делать именно то, что хотели, что бы это было?
После того, как вы определились с лучшей нишей для себя как личности, пора определить, сможете ли вы занять нишу на рынке для своего бизнеса в сфере общественного питания.
Работа в ресторане
Доброжелательное отношение к клиентам и роль элегантного хозяина — лишь часть многих обязанностей ресторатора. Бизнес-операторы общественного питания тратят большую часть своего времени на разработку меню; заказ инвентаря и расходных материалов; управленческий персонал; создание и реализация маркетинговых кампаний; убедиться, что их работа соответствует множеству местных, государственных и федеральных нормативных актов; оформление большого количества документов; и выполнение других административных дел.Конечно, финансовые возможности есть, как и другие аспекты бизнеса, но запуск, ведение и развитие бизнеса в сфере общественного питания — это тоже тяжелая работа.
Независимо от того, какой бизнес в сфере общественного питания вы собираетесь начать, лучший способ научиться основам — это некоторое время поработать над аналогичной операцией, прежде чем начинать самостоятельно. Это позволит вам лучше понять реалии и логистику бизнеса.
Успешные рестораторы согласны с тем, что лучшая подготовка к владению рестораном — это в первую очередь работать в чужом.Думайте об этом как о получении денег за образование. Конечно, вам следует читать книги и проходить курсы, но вы также должны запланировать поработать в ресторане хотя бы несколько лет, выполняя как можно больше разных работ. И если вы на самом деле не выполняете свою работу, обратите внимание на человека, который выполняет — вы можете обнаружить, что делаете это, когда в вашем собственном ресторане неожиданно не хватает рабочих рук.
В идеале вы должны работать в ресторане, похожем на тот, который вы хотите открыть. Вы можете обнаружить, что вам не нравится этот бизнес.Или вы можете обнаружить, что вам больше подходит другой тип операции, чем вы думали изначально. Надеюсь, вы обнаружите, что попали именно в нужное место.
«Как только я начал работать в ресторане, я понял, что это моя страсть, — говорит Скотт Редлер, — когда у вас есть оживленный ресторан, и вы смотрите, как все происходит, как должно, это просто прекрасное чувство удовлетворение.» Редлер проработал в разных ресторанах 11 лет, открыл китайский фаст-фуд в 26 лет.Это предприятие провалилось в течение восьми месяцев, после чего Редлер перешел на работу в крупную ресторанную компанию, где в конечном итоге поднялся до должности старшего вице-президента, руководя 15 операциями. Но он все еще тосковал по своему дому, поэтому он разработал концепцию, которая стала Timberline Steakhouse & Grill в Канзасе (которую он продал в 2011 году). Он понял, что сегмент быстрого и повседневного питания набирает обороты, поэтому он создал Freddy’s Frozen Custard, который предлагает хот-доги, гамбургеры и (как и следовало ожидать) замороженный крем.Freddy’s Frozen Custard теперь работает по франшизе с 60 магазинами в девяти штатах.
Написание бизнес-плана
Вооружившись практическим опытом, вы готовы составить свой бизнес-план — самый важный элемент вашего ресторана. Запишите все на бумаге, прежде чем купить первую ложку или разбить первое яйцо.
Когда вы пишете бизнес-план, вы должны включать: четкое определение вашей концепции; описание вашего рынка; ваше меню и расценки; подробная финансовая информация, включая данные о вашем стартовом капитале (сумма и источники), а также ваши долгосрочные прогнозы доходов и расходов; маркетинговый план; программы найма, обучения и удержания сотрудников; а также подробные планы, описывающие, как вы будете решать проблемы, с которыми рестораторы сталкиваются каждый день.Включение плана выхода в вашу стратегию также является хорошей идеей.
Финансирование вашего бизнеса
Сколько денег вам нужно для начала, зависит от типа бизнеса, объекта, количества необходимого оборудования, покупки нового или подержанного, ваших запасов, маркетинга и необходимого оборотного капитала (суммы наличных денег, которые вам нужны, чтобы носить их, пока ваш бизнес не начнет приносить деньги). На открытие ресторана легко потратить сотни тысяч долларов, но это не обязательно.Например, когда владелец Borealis Breads Джим Амарал открыл свою первую пекарню в штате Мэн, он арендовал помещение, которое раньше было коммерческой пекарней и было укомплектовано миксерами, скамейками, духовками и другим оборудованием. Он смог начать всего с 10 000 долларов, которые он одолжил у семьи и друзей, и использовал их в основном для инвентаря.
Независимо от того, сколько вам нужно, вам определенно понадобится немного денег, чтобы начать свой бизнес в сфере общественного питания. Вот несколько советов, куда можно обратиться, чтобы собрать средства для стартапа:
Ваши собственные ресурсы. Проведите тщательную инвентаризацию своих активов. У людей обычно больше активов, чем они думают, включая сберегательные счета, пенсионные счета, акции в сфере недвижимости, оборудование для отдыха, транспортные средства, коллекции и другие вложения. Вы можете продать активы за наличные или использовать их в качестве залога для получения кредита. Также посмотрите на свою личную кредитную линию. Многие успешные бизнесы были начаты с кредитных карт.
Семья и друзья. Следующим логическим шагом после сбора ваших собственных ресурсов будет обращение к друзьям и родственникам, которые верят в вас и хотят помочь вам добиться успеха.Будьте осторожны с этими договоренностями; Независимо от того, насколько вы близки с этим человеком, представьтесь профессионально, изложите все в письменном виде и убедитесь, что люди, с которыми вы приближаетесь, могут позволить себе рискнуть вложением в ваш бизнес.
Партнеры. Используя принцип «сила в числах», поищите вокруг кого-нибудь, кто захочет объединиться с вами в вашем предприятии. Вы можете выбрать кого-то, у кого есть финансовые ресурсы и который хочет работать бок о бок с вами в бизнесе.Или вы можете найти кого-то, у кого есть деньги для инвестирования, но нет никакого интереса к реальной работе. Обязательно составьте письменное соглашение о партнерстве, в котором четко определены ваши соответствующие обязанности и обязательства. И тщательно выбирайте партнеров — особенно если речь идет о членах семьи.
Государственные программы. Воспользуйтесь множеством местных, государственных и федеральных программ, разработанных для поддержки малого бизнеса. Прежде всего остановите SBA, но обязательно изучите различные другие программы.Женщинам, представителям меньшинств и ветеранам следует ознакомиться со специальными программами финансирования, призванными помочь им начать бизнес. Деловой отдел вашей местной библиотеки — хорошее место для начала исследования.
Выбор места
В зависимости от того, сколько денег вы должны инвестировать в свой бизнес в сфере общественного питания и какой конкретный вид бизнеса вы выберете, вы можете потратить от 70 000 до 1,5 миллиона долларов на объект.
Не все предприятия общественного питания должны быть в месте розничной торговли, но для тех, которые действительно зависят от розничного трафика, вот некоторые факторы, которые следует учитывать при выборе места:
Ожидаемый объем продаж. Как расположение повлияет на объем ваших продаж?
Доступность для потенциальных клиентов. Подумайте, насколько легко клиентам будет попасть в ваш бизнес. Если вы полагаетесь на интенсивный пешеходный поток, подумайте, будут ли близлежащие предприятия создавать для вас пешеходный поток.
Рентабельность вашего бизнеса. Если вы составили прогноз продаж и прибыли на первый год работы, вы примерно будете знать, какой доход вы можете рассчитывать получить, и можете использовать эту информацию, чтобы решить, какую арендную плату вы можете позволить себе платить.
Ограничительные постановления. Вы можете столкнуться с необычно ограничивающими постановлениями, которые делают надежную площадку менее идеальной, например, ограничения на часы суток, в которые грузовики могут законно загружать или разгружать.
Плотность трафика. Тщательно изучив движение пищевых продуктов, вы можете определить приблизительный торговый потенциал каждого пешехода, проезжающего через определенное место. В этом анализе особенно важны два фактора: общий пешеходный трафик в рабочее время и его процентная доля, которая может покровительствовать вашему бизнесу в сфере общественного питания.
Парковка для клиентов. Сайт должен обеспечивать удобную, адекватную парковку, а также легкий доступ для клиентов.
Близость к другим предприятиям. Соседние компании могут влиять на объем вашего магазина, и их присутствие может работать на вас или против вас.
История сайта. Узнайте недавнюю историю каждого рассматриваемого сайта, прежде чем делать окончательный выбор.Кто были предыдущими арендаторами и почему их больше нет?
Условия аренды. Убедитесь, что вы понимаете все детали договора аренды, потому что на отличном сайте могут быть неприемлемые условия аренды.
Дальнейшее развитие. Обратитесь в местный совет по планированию, чтобы узнать, не планируется ли что-либо в будущем, что может повлиять на ваш бизнес, например, дополнительные здания поблизости или строительство дороги.
Планировка
Планировка и дизайн — главные факторы успеха вашего ресторана.Вам нужно будет принять во внимание размер и планировку столовой, кухонного пространства, складских помещений и офиса. Обычно в ресторанах от 45 до 65 процентов площади отводится под столовую, примерно 35 процентов — под кухню и зону приготовления, а остальную часть — под кладовые и офисные помещения.
Обеденная зона. Здесь вы будете получать основную часть своих денег, поэтому не срезайте углы при проектировании столовой. Посетите рестораны в вашем районе и проанализируйте их интерьер.Наблюдайте за посетителями; положительно ли отзываются о декоре? Насколько это удобно, или люди передвигаются на своих местах во время еды? Отметьте, что работает хорошо, а что нет.
Дизайн столовой во многом зависит от вашей концепции. Это поможет вам узнать, что исследования показывают, что от 40 до 50 процентов всех сидячих клиентов прибывают парами; 30% приходят в одиночку или группами по три человека; и 20 процентов прибывают в группы по четыре и более человек.
Для размещения различных групп клиентов используйте столы на двоих, которые можно сдвинуть вместе в местах с достаточным пространством.Это дает вам гибкость при размещении как малых, так и больших групп. Вдоль стен разместите будки на четыре-шесть человек.
Производственная площадка. Слишком часто производственные помещения в ресторане спроектированы неэффективно — в результате плохо организована кухня и обслуживание на высшем уровне. Помните о своем меню при определении каждого элемента в производственной зоне. Вам нужно будет предусмотреть место для приема, хранения, приготовления пищи, приготовления пищи, выпечки, мытья посуды, производственных проходов, хранилища мусора, помещения для сотрудников и место для небольшого офиса, где вы можете выполнять повседневные управленческие обязанности.
Обустройте зону производства продуктов питания так, чтобы все было в нескольких шагах от повара. Ваш дизайн также должен позволять двум или более поварам работать бок о бок в ваши самые загруженные часы.
Создание меню
При составлении плана для своего бизнеса в сфере общественного питания помните о некоторых тенденциях с точки зрения содержания и дизайна меню: эти факторы могут — и, по сути, должны — влиять на тип бизнеса в сфере общественного питания. вы откроете.
Ресторанные операторы сообщают, что все большую популярность приобретают вегетарианские блюда, лепешки, местные продукты, органические продукты, блюда фьюжн (сочетающие две или более этнических кухни в одном блюде или на одной тарелке), а также микроваренное или местное пиво. Блюда из лаваша и упаковки по-прежнему пользуются большим спросом как легкая в употреблении альтернатива сэндвичам. Вы также увидите высокий спрос на рогалики, эспрессо и фирменный кофе, а также на «настоящие блюда», которые, как правило, представляют собой основное блюдо с дополнительным заказом.Потребители также едят больше блюд из курицы, морепродуктов и говядины, чем в последние годы. В то же время люди ожидают увидеть в меню альтернативы без мяса. Потребители также требуют «комфортной еды» — блюд, которые возвращают их в детство, когда матери пекли с нуля, а мясо и картофель были в центре каждой тарелки.
В меню также представлены различные этнические блюда и приправленные специями. Неудивительно, что в одном меню и даже на одной тарелке можно найти блюда тайской, вьетнамской, креольской, тосканской и даже классической французской кухни.
В то же время не забывайте о детях, планируя свой выбор. Если семьи являются ключевой частью вашего целевого рынка, вам понадобится ассортимент из четырех или пяти наименований меньшими порциями, которые понравятся молодежи. Если вы подаете закуски и первые блюда, обратите внимание, что дети выбирают более здоровые закуски чаще, чем несколько лет назад, благодаря обеспокоенным родителям. Например, в то время как сладкие и соленые закуски остаются популярными, йогурт — это самая быстрорастущая закуска, судя по частоте потребления среди детей в возрасте от 2 до 17 лет.В то время как большинство ресторанов по-прежнему предлагают фиксированные детские обеды, вы можете подумать о том, чтобы позволить своим маленьким посетителям выбирать среди множества питательных блюд.
Хотя с годами разнообразие меню увеличилось, сами меню становятся короче. Занятые потребители не хотят читать длинное меню перед ужином; ужинать вне дома — это развлечение, поэтому они приходят в ресторан, чтобы расслабиться. Контролируйте количество элементов, а описания меню должны быть простыми и понятными, предоставляя клиентам возможность выбора в кратком формате.В вашем меню также должно быть указано, какие блюда можно приготовить с учетом особых диетических требований. Продукты с низким содержанием жира, натрия и холестерина также должны быть отмечены как таковые.
Правила безопасности
Хотя мы не думаем о сфере общественного питания как о строго регулируемой отрасли, как о чем-то вроде медицинских услуг или коммунальных услуг, в действительности многие аспекты вашей деятельности строго регулируются и подлежат проверке. В случае несоблюдения правил вы можете быть оштрафованы или закрыты властями.А если нарушения связаны с испорченной едой, вы можете нести ответственность за болезни и даже смерть своих покровителей. Такие вопросы, как санитария и пожарная безопасность, имеют решающее значение. Вы должны обеспечить безопасную среду, в которой ваши сотрудники могут работать, а ваши гости могут обедать, соблюдать законы вашего штата о продаже алкогольных и табачных изделий и решать налоговые вопросы, включая продажи, напитки, платежную ведомость и многое другое.
Большинство регулирующих агентств будут работать с новыми операторами, чтобы сообщить им, что они должны делать для выполнения необходимых юридических требований.Управление общей информации вашего штата может направить вас во все агентства, которые вам понадобятся.
Наем сотрудников
Одной из самых серьезных проблем, с которыми сталкиваются предприятия во всех отраслях промышленности, является нехватка квалифицированной рабочей силы. По мере того как отрасль общественного питания в целом продолжает расти и процветать, растет и спрос на работников из уже уменьшившегося резерва рабочей силы. Поиск квалифицированных рабочих и рост затрат на рабочую силу — две ключевые проблемы для владельцев предприятий общественного питания.
Первый шаг в разработке комплексной программы управления персоналом — это точно решить, что вы хотите, чтобы кто-то делал. Описание должности не должно быть таким формальным, как вы могли бы ожидать от большой корпорации, но оно должно четко определять обязанности и ответственность. В нем также должны быть указаны любые специальные навыки или другие необходимые учетные данные, такие как действующие водительские права и чистая запись о вождении для того, кто будет делать доставку для вас.
Далее необходимо установить шкалу оплаты труда.Вам следует провести исследование, чтобы узнать, каковы ставки заработной платы в вашем районе. Вы захотите установить минимальную и максимальную ставку для каждой позиции. Вы заплатите больше даже в самом начале за более квалифицированных и опытных работников. Конечно, на шкалу заработной платы будет влиять то, будет ли должность регулярно получать чаевые.
Каждый потенциальный сотрудник должен заполнить заявку — даже если это кто-то, кого вы уже знаете, и даже если этот человек отправил подробное резюме.Резюме не является подписанным под присягой заявлением, подтверждающим, что вы можете уволить человека, если он или она лжет о своем прошлом; заявление, которое включает в себя письменные показания под присягой, есть. Приложение также поможет вам проверить резюме соискателей, поэтому вам следует сравнить их и убедиться, что информация согласована.
Вот несколько советов, которые помогут вам найти и удержать хороших людей:
Нанимайте правильно. Найдите время для тщательного отбора кандидатов. Убедитесь, что они понимают, чего вы от них ждете.Проведите проверку биографических данных. Если вы не можете сделать это самостоятельно, обратитесь к консультанту по персоналу, который сделает это за вас по мере необходимости.
Создание подробных описаний должностей. Не заставляйте своих сотрудников догадываться об их обязанностях.
Знать законы о заработной плате и детском труде. Обратитесь в Департамент труда своего штата, чтобы убедиться, что вы соблюдаете правила по таким вопросам, как минимальная заработная плата (которая может варьироваться в зависимости от возраста работников и того, имеют ли они право на чаевые), а также когда подростки могут работать и что задачи, которые им разрешено делать.
Правильно сообщайте подсказки. IRS очень четко определяет, как сообщать о подсказках; подробности уточняйте у своего бухгалтера или обращайтесь в IRS.
Обеспечьте начальное и постоянное обучение. Даже опытные работники должны знать, как устроен ваш ресторан. Хорошо обученные сотрудники становятся счастливее, увереннее и эффективнее. Кроме того, постоянное обучение повышает лояльность и снижает текучесть кадров. Национальная ассоциация ресторанов может помочь вам разработать соответствующие программы обучения сотрудников.
В ресторанном бизнесе есть несколько категорий персонала: менеджеры, повара, официанты, ассистенты, посудомойщики, хозяева и бармены. Когда ваш ресторан еще новый, обязанности некоторых сотрудников могут переходить из одной категории в другую. Например, ваш менеджер может выполнять функции хоста, а серверы могут также выполнять функции шинных таблиц. Обязательно нанимайте людей, которые готовы гибко выполнять свои обязанности. Расходы на заработную плату, включая вашу собственную зарплату и зарплату ваших менеджеров, должны составлять от 24 до 35 процентов от общего объема продаж.
Менеджер. Самый важный сотрудник в большинстве ресторанов — это менеджер. Ваш лучший кандидат уже управлял рестораном или ресторанами в вашем районе и будет знаком с местными источниками, поставщиками и методами закупок. Вам также понадобится менеджер с лидерскими качествами и способностью руководить персоналом, отражая стиль и характер вашего ресторана.
Чтобы получить желаемого качества менеджера, нужно хорошо платить. В зависимости от вашего местоположения, ожидайте, что вы будете платить опытному менеджеру от 35 000 до 55 000 долларов в год плюс процент от продаж.Менеджер начального уровня будет зарабатывать от 28 000 до 32 000 долларов, но не будет иметь навыков более опытного кандидата. Если вы не можете предложить высокую зарплату, разработайте схему распределения прибыли — это отличный способ нанять хороших людей и мотивировать их построить успешный ресторан. Нанять менеджера по крайней мере за месяц до открытия, чтобы он или она помогли вам открыть свой ресторан.
Повара и повара. Когда вы начнете, вам, вероятно, понадобится три повара — два повара, занятых полный рабочий день, и один, работающий неполный рабочий день.Работники ресторана обычно работают посменно с 10 до 16 часов. или 16:00 к закрытию. Но одному ведущему повару может потребоваться прибыть рано утром, чтобы начать готовить супы, хлеб и другие блюда, которые будут поданы в этот день. Один повар должен работать днем, а другой — по вечерам. Повар-неполный рабочий день поможет в часы пик, например, на выходных, а в более медленные периоды может работать линейным поваром, выполняя простые приготовления. Кулинарные школы обычно могут предоставить вам потенциальных клиентов, но посмотрите вокруг и разместите объявления в газетах, прежде чем нанимать.Клиенты станут постоянными клиентами только в том случае, если они будут ожидать лучшего каждый раз, когда обедают в вашем ресторане. Для этого вам понадобятся первоклассные повара и повара.
Заработная плата поваров и поваров зависит от их опыта и вашего меню. Заработная плата поваров значительно выше, чем у поваров, в среднем от 1300 до 1800 долларов в неделю. Вы также можете найти поваров, которые готовы работать по плану распределения прибыли. Если у вас довольно сложное меню, для которого требуется опытный повар, вам, возможно, придется платить от 575 до 650 долларов в неделю.Вы можете платить поварам-неполноценным поварам на почасовой основе; проверьте текущую ставку в вашем районе.
Серверы. Ваши серверы будут максимально взаимодействовать с клиентами, поэтому они должны производить благоприятное впечатление и хорошо работать под давлением, удовлетворяя потребности клиентов за несколькими столами, сохраняя при этом приятное поведение. Официанты работают два раза в день: очень медленно и очень загруженно. Планируйте своих сотрудников соответствующим образом. Обеденный перерыв, например, начинается около 11:30.м. и продолжается до 13:30 или 14:00. Рестораны часто снова работают медленно, пока толпа не прибудет около 17:30 до 18:00.
Поскольку серверы в большинстве заведений получают значительную часть своего дохода от чаевых, им обычно платят минимальную заработную плату или чуть больше. Когда ваш ресторан новый, вы можете нанять только опытных серверов, чтобы вам не приходилось проводить обширное обучение. Однако по мере того, как вы утвердитесь, вам следует разработать системы обучения, чтобы помочь как новым, неопытным сотрудникам, так и опытным служащим понять вашу философию и образ, который вы хотите создать.
Маркетинг и продвижение
Каждому бизнесу нужен маркетинговый план, и ваш бизнес в сфере общественного питания не исключение. Но даже если вы рассматриваете различные маркетинговые инструменты, имейте это в виду: исследования, проведенные Национальной ассоциацией ресторанов, показывают, что молва по-прежнему является лучшим методом рекламы. Более четырех из пяти потребителей, вероятно, выберут ресторан с обслуживанием за столиком, в котором они не были раньше, на основании рекомендации члена семьи или друга.Так что сделайте основу своей маркетинговой программы совершенно ослепительным обедом, о котором клиенты захотят поговорить и повторить.
Спрашивайте каждого нового клиента, как они узнали о вас, и запишите эту информацию, чтобы знать, насколько хорошо работают ваши различные маркетинговые усилия. Затем вы можете решить увеличить количество определенных программ и удалить те, которые не работают.
Ключевой вопрос для владельцев ресторанов заключается в следующем: дают ли ваши маркетинговые материалы — меню, вывески, настольные палатки, рекламу и другие предметы — точное представление о том, кто вы и чем занимаетесь?
Первым шагом в создании полного маркетингового пакета является знание вашего рынка, и недостаточно собрать демографическую информацию один раз.Рынки меняются, и предприятия общественного питания, которые не меняют свои маркетинговые стратегии в связи со сменой населения, упускают множество возможностей.
Затем сделайте шаг назад и взгляните на каждый элемент в вашем учреждении. Все, от парковки до внутреннего декора и печатных изделий, вносит свой вклад в ваше маркетинговое сообщение — и каждое из них должно точно отражать его суть.
Один дешевый и простой способ продвигать свой бизнес в сфере общественного питания — раздавать подарочные сертификаты, например, ужин на двоих, кофе и бублики на 10 или бесплатную пиццу.Позвоните местным радиостанциям, которые охватывают демографию вашего целевого рынка, и попросите поговорить с их менеджером по продвижению. Предложите предоставить подарочные сертификаты или купоны для использования в качестве призов в конкурсах и рекламных акциях в прямом эфире. Название и местонахождение вашей компании будет несколько раз объявляться в эфире во время конкурса, что обеспечит вам ценную бесплатную рекламу, и всегда есть вероятность, что победитель станет платежеспособным клиентом.
Вы также можете пожертвовать купоны и подарочные сертификаты для использования в качестве призов на профессиональных встречах или для некоммерческих организаций для использования в качестве призов в розыгрыше.Просто убедитесь, что на каждом купоне или подарочном сертификате четко указано название вашей компании, местонахождение, часы работы и любые ограничения на приз.
Некоторые другие методы продвижения, которые вы можете попробовать, включают спонсорство местных мероприятий или спортивных команд, книги скидочных купонов, клубы с частым ужином, акции по меню и конкурсы.
Ресурсы для запуска ресторана
Ресторан и многое другое: пошаговое руководство по началу работы : Официальное руководство Entrepreneur описывает все тонкости создания и управления успешным рестораном, пиццерией, кофейней, гастрономом, пекарня или кейтеринг.Книга содержит советы о том, как поддерживать рост и здоровье вашего ресторана, а также ответы на наиболее часто задаваемые вопросы и основные основы ведения бизнеса.
The Menu Maker : Возникли проблемы с созданием запоминающегося меню для вашего ресторана? Этот сайт специализируется на добавлении специй в меню для увеличения вашей прибыли, дополнения закусочной и усиления желаемого имиджа. Он также предлагает советы по представлению меню и помогает определить ваши потребности в меню.
Национальная ассоциация ресторанов (NRA) : Основанная в 1919 году, NRA является ведущей деловой ассоциацией ресторанной индустрии.Его сайт предлагает доступ к информационной службе и библиотеке, различным публикациям и отраслевым исследованиям. Он также предоставляет возможности для налаживания контактов и обучения, а также подчеркивает, каким образом местные рестораны могут внести свой вклад в развитие своих сообществ.
Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов (NRA) : Эта некоммерческая организация занимается выполнением образовательной миссии NRA. Сайт предлагает классы для профессионалов и списки законов США о системе регулирования безопасности пищевых продуктов и требований к обучению.Там, где это возможно, также перечислены требования округа и муниципалитета.
Ресторан PlanMagic : Этот комплексный пакет предназначен для начинающих ресторанов. Он фокусируется на методах написания успешного бизнес-плана и помогает вам выяснить конкретные финансовые расчеты, чтобы подкрепить ваше предложение.
Ассоциации ресторанов (по штатам) : Получите информацию для штата о ресторанах и сфере общественного питания.
Бизнес-план ресторана от Bplans.com : Этот сайт представляет собой набор ресурсов и инструментов для открытия ресторана, включая отчет ресторанной индустрии, образцы бизнес-планов ресторана и ссылку на местный центр поиска по Центру развития малого бизнеса.
Restaurantfunds : Этот веб-сайт позволяет вам заказать пакет под названием «Набор для успеха ресторана», который включает в себя инструмент для создания бизнес-плана ресторана, программное обеспечение для создания финансовой отчетности ресторана, а также полную электронную книгу и руководство пользователя, которые помогут ответить на все ваши вопросы. вопросы о ресторане.
Restaurant Startup & Growth magazine : Здесь вы найдете ресурсы, которые помогут вам организовать, увеличить продажи, сократить воровство, контролировать расходы, улучшить обслуживание, нанять лучших сотрудников, защитить ваши деньги и многое другое.
Служба поддержки вышедших на пенсию руководителей (SCORE) : Чтобы получить практический, реальный совет, свяжитесь со SCORE и попросите поговорить с консультантами по малому бизнесу, которые владели или управляли рестораном. Найдите офисы или консультантов в вашем районе, посетив веб-сайт.
Женский форум общественного питания (WFF) : WFF занимается предоставлением женщинам в сфере общественного питания ресурсов для достижения успеха. Он предлагает программы развития лидерских качеств, исследования рынка и региональную программу партнерства для создания сетей. Сайт также предоставляет ответы на часто задаваемые вопросы, советы и сообщества коллег.

Открыть кафе с нуля бизнес план: Как открыть кафе с нуля в 2021: сколько стоит открыть свое кафе

Как открыть кафе, ресторан с нуля. 13 шагов до открытия.

Бизнес план открытия ресторана в вашем городе

Формат заведения

Еще несколько небольших советов

Место и помещение

Какие нужны документы?

Оборудование

Персонал

Реклама

Меню и поставщики

Почему вам нужны современные технологии?

Сколько стоит открыть ресторан?

Как открыть кафе и с чего начать с нуля. Пошаговый план

Советы по открытию кафе с нуля

С чего начать – план действий

Формат заведения

Место и дизайн

Персонал

Приобретение продуктов

Что делать, если нет денег?

12 шагов по открытию кафе быстрого питания

Как открыть кафе на трассе

Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

Причины для открытия кафе

Несколько советов и идей по поводу открытия заведения

Проблемы с пищевыми продуктами в кафетериях

Бизнес-план для открытия кафе

Связи с общественностью

Обратить внимание на конкуренцию

Получить дельный бизнес-совет со стороны

Покупка заведения: конкурентные преимущества

Является ли франчайзинг правильным вариантом?

Аренда помещений для кафе

Меню

Ремонт, дизайн и мебель

Вот примерные цены на ремонт и меблировку среднего кафе

Оборудование и POS-терминалы

Оборудование

Персонал

Поставка продуктов питания

Общие затраты для того, чтобы начать бизнес

пошаговая инструкция — Инвестирование бизнес идеи

Бизнес-план для открытия кафе: готовый пример с расчетами

Бизнес план кафе мороженого

Заказать разработку или купить готовый бизнес-план кафе

Бизнес-план кафе с расчетами 2020

Видеокурс»Как сделать бизнес план»

Открыть ресторан, кафе бизнес план, дизайн, проект, оборудование

Проект ресторана: строительство, ремонт, инженерный проект

Наибольшего внимания требует инженерная часть. Она самая затратная и важная

Какое оборудование необходимо купить для кафе, ресторана

Оборудование для кухни можно взять в лизинг

Тепловое оборудование

Холодильное оборудование

Хлебопекарное и кондитерское оборудование

Весовая техника

Электромеханическое оборудование для ресторана

Посудомоечная техника

Барное оборудование

Нейтральное оборудование

Как сэкономить, открывая ресторан?

Как правильно открыть свое кафе в Украине

Каковы тенденции рынка?

С чего начать открытие кафе: бизнес-план

Во сколько обойдется открыть кафе

Оформление документов

Регистрация предпринимательской деятельности

Вы свободно можете выбрать одну из двух форм регистрации:

Налоги

Общая форма налогообложения.

Упрощенная (единый налог)

Регистрация РРО

Есть два вида РРО:

Проверки: как их избежать

Чтобы уберечь себя от жалоб и следующих за ними проверок СЭС и ГСЧС:

Лицензия на продажу алкоголя и табачных изделий

Регистрация торговой марки

Выбор помещения

При выборе помещения стоит обратить внимание на его расположение, а именно: