Разведение осетра как бизнес: Разведение и выращивание осетра как бизнес

Бизнес-план разведения осетровых пород рыб

ГЛОССАРИЙ
ОСНОВНЫЕ ДОПУЩЕНИЯ И ОГРАНИЧИВАЮЩИЕ УСЛОВИЯ
1.	РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
2.	СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
	2.1.	Описание продукта
	2.2.	Строительные особенности
	2.3.	Технология производства продукта
		2. 3.1.	Осетровая ферма
	2.4.	Характеристика закупаемого оборудования
	2.5.	Экологические вопросы производства
3.	МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
	3.1.	Рыболовство
		3.1.1.	Объем и динамика улова рыбы в РФ
		3. 1.2.	Структура улова по типу водных ресурсов
		3.1.3.	Структура улова по видам водных биоресурсов
		3.1.4.	Прогноз добычи водных биологических ресурсов до 2020 года
	3.2.	Аквакультура
		3.2.1.	Объем и динамика выращивания аквакультуры в России
		3. 2.2.	Структура российской продукции аквакультуры
		3.2.3.	Выпуск молоди ценных видов рыб в водоемы РФ
	3.3.	Располагаемая сырьевая база рыбной отрасли РФ
	3.4.	Правовое регулирование рыбохозяйственного сектора
	3.5.	Объем и динамика розничной продажи рыбы и морепродуктов
		3. 5.1.	География розничных продаж рыбы и морепродуктов
	3.6.	Объем рынка в натуральном выражении
	3.7.	Доля импортной продукции на рынке
	3.8.	Тенденции развития рынка рыбы и рыбопродуктов
	3.9.	Потребление рыбы и рыбной продукции
		3.9. 1.	Потребление рыбы и рыбной продукции на душу населения
		3.9.2.	Потребление по типам домашних хозяйств
		3.9.3.	Структура потребления рыбы и рыбных продуктов
		3.9.4.	Среднемесячная стоимость рыбы и рыбных продуктов в домашних хозяйствах
		3.9.5.	География потребления рыбы и рыбопродуктов
		3. 9.6.	Потребительские предпочтения
	3.10.	Рынок осетра
		3.10.1.	Динамика улова и производства осетровых
		3.10.2.	Структура производства улова осетровых видов рыб
		3.10.3.	Импорт осетровых
		3. 10.4.	Уровень цен
	3.11.	Рынок икры осетровых видов рыб
		3.11.1.	Классификация икры осетровых видов рыб
		3.11.2.	Общая характеристика отрасли
		3.11.3.	Производство икры осетровых
		3. 11.4.	Внешнеторговые операции с икрой осетровых видов рыб
		3.11.5.	Уровень цен
4.	МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
	4.1.	Схемы сбыта продукции
	4.2.	Конкурентные преимущества продукции
5.	ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
	5. 1.	Основные партнеры
	5.2.	График реализации проекта
	5.3.	Правовые вопросы реализации проекта
6.	ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
	6.1.	Условия и допущения, принятые для расчета
	6.2.	Исходные данные
		6. 2.1.	Налоговое окружение
		6.2.2.	Номенклатура и цены продукции
		6.2.3.	План производства
		6.2.4.	Номенклатура и цены сырья, материалов и пр.
		6.2.5.	Численность персонала и заработная плата
		6. 2.6.	Калькуляция прямых материальных затрат
		6.2.7.	Капитальные затраты и амортизация
		6.2.8.	Нормы оборота текущих активов и пассивов
	6.3.	Калькуляция себестоимости продукции (услуг)
	6.4.	Расчет выручки
	6.5.	Инвестиционные издержки
	6. 6.	Прогнозный отчет о прибылях и убытках
	6.7.	Прогнозный отчет о движении денежных средств
	6.8.	Прогнозный баланс
	6.9.	Налоговые и страховые отчисления
	6.10.	Источники, формы и условия финансирования
		6.10.1.	Потребность и источники финансирования
		6. 10.2.	Предлагаемые условия финансирования
	6.11.	Оценка экономической эффективности проекта
7.	ОЦЕНКА РИСКОВ
	7.1.	Общая характеристика методов оценки рисков
	7.2.	Анализ чувствительности
	7.3.	Уровень безубыточности
	7. 4.	Оценка проектных рисков
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. МЕТОДОЛОГИЯ РАСЧЕТА СТАВКИ ДИСКОНТИРОВАНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. МЕТОДОЛОГИЯ РАСЧЕТА ФИНАНСОВЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
О КОМПАНИИ GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)

Производство рыбы – самое выгодное направление АПК

Фото: Руслан Пряников

Выращивание рыбы действительно очень выгодный бизнес, если содержать ее в естественных условиях – в реке, в пруду. Это сильно удешевляет бизнес, рассказала в разговоре с корреспондентом «Капитал.kz» директор ТОО «Луговской конный завод» Асемгуль Аксамбиева. Возможно, читателю будет непонятно, как связаны между собой бизнес конезавода и производство рыбы.

«Луговской конный завод работает с 2002 года, а рыбный бизнес мы стали развивать с 2012-го. Диверсификация происходила постепенно, – пояснила Асемгуль Аксамбиева. – Поскольку конный бизнес очень дорогой, нам пришлось заняться растениеводством для того, чтобы кормить лошадей. Затем перешли на свиноводство, а для него нужно было много воды, поэтому нам пришлось пробурить скважину на территории свинокомплекса. Дебет воды был хорошим, и мы решили поставить УЗВ, а когда стали его развивать, то поняли, что осетр в нем не помещается, нужно построить садковое хозяйство».

— Асемгуль, вы сказали, что выращивать рыбу в реке достаточно дешево. А как дорого?

— Если же рыба содержится в устройствах замкнутого водоснабжения (УЗВ), то есть в бассейнах, то разведение становится очень дорогим. На строительство УЗВ придется потратить большие деньги, кроме того, текущие затраты достаточно высокие – кислород, электроэнергия, отопление, вода.

— Вы, как я поняла, оба способа используете?

— У нас есть и УЗВ в Жамбылской области, и садковое хозяйство на реке Урал в Атырауской области. В УЗВ осетр не уходит в спячку на зиму, он быстрее растет, потому что создаются тепличные условия: вода всегда одной температуры, она чистится, подаетсякислород, кормление по часам и в достаточном объеме. При таких условиях у рыбы год идет за два, она хорошо растет и через 3-4 года, когда наступает половозрелость, мы делим на самцов. Затем самок перевозим в Атырау через 2 тыс. км и погружаем их в реку для того, чтобы они обитали в естественной среде, что позволяет улучшить качество икры и самой рыбы. Самцов экспортировали в Россию.

— Интересно, как перевозят рыбу на такое большое расстояние.

— Для этого используются специализированные бочки, они устанавливаются в специальную машину, туда же загружаются баллоны с кислородом. Каждый час водители останавливаются, рыбоводы проверяют уровень кислорода и за двое суток, которые машина едет в Атыраускую область, 4 раза проливают воду. Есть специальные места, где у нас договоренности по обеспечению водой для бочек.

— Вы только выращиваете рыбу или организовали полный производственный цикл?

— Если бы в 2018 году у нас в реке не умерла вся рыба, то в 2019-м должны были получить первую партию черной икры.

— Почему хозяйство профилируется на выращивании только осетра?

— Бывший директор был родом из России, у него много родственников в Астрахани – регионе, где специализируются на разведении осетровых, специалисты оттуда консультировали нас по выращиванию этого вида рыбы. Сейчас мы прорабатываем с акиматом Жамбылской области проект по выращиванию форели.

— Говорят, что спрос на рыбу никогда не падает, поскольку она востребована независимо от кризиса и сезона, верно?

— В западном регионе нашей страны, да, там привыкли есть осетра. В Атырау, Актау на любом застолье подают осетра. На юге и севере Казахстана нет такой культуры, если и едят рыбу, то по большей части морскую – дораду, сибаса, семгу, а осетра редко покупают. Плюс ко всему, это дорогая рыба, розничная цена составляет 3,5-4 тыс. тенге за килограмм. При этом говядина стоит 2,5 тыс. тенге, то есть выбор южан и северян очевиден. Чего не скажешь о России, там хорошо покупают осетра, поэтому туда нашу рыбу и забрали.

— Ваши основные партнеры в Казахстане торговые сети, либо рынки, ярмарки?

— Пока у нас была рыба, которую мы могли продать, то есть до мора в 2018 году, около 50 тонн осетра самцов, потому что на мясо мы продаем только их, не было сетей, которые бы их купили, поскольку они предпочитают закупать рыбу стейками, вакуумированную. Поэтому мы нашли партнеров в России, которые забрали бы весь объем нашей товарной рыбы, если бы успели отгрузить.

— Почему же вы не продаете стейками, если это востребовано?

— Мы сейчас налаживаем розничную торговлю, вообще, это отдельный вид бизнеса. Поскольку мы производственники, то стараемся поскорее продать рыбу, поскольку для нас накладно ее кормить. Так как сейчас у нас рыбы намного меньше, то можем продавать ее в розницу и уже занимаемся развитием этого направления. Думаю, что ближе к новому году будут объемы, которые можно будет реализовывать в розницу.

— А что выгоднее – выращивание или только реализация?

— Сложно ответить однозначно на этот вопрос, поскольку уровень затрат разный. Производство требует больших денег, но у него и прибыль выше. Розница менее затратная, потому что рыбу берут под реализацию, то есть не платят наличными, это не тяжело и нет рисков.

— Высокий ли в этом году спрос на осетра на внутреннем рынке? В России называют цифру 15%.

— Есть прирост в части икры, по мясу осетра нет внушительной динамки, потому что производителей осетра в Казахстане мало, много браконьеров, которые вылавливают дикую рыбу.

— Сколько у вас конкурентов в Казахстане по осетру? 

— Хозяйств, которые выращивают именно осетра, а не стерлядь, которая маленькая, немного. Я знаю всего 4 хозяйства.

— И из этих компаний только у вас товарная рыба?

— Да, была. Потому что эти компании выращивают рыбу в УЗВ, но площадь бассейна ограничена – рыбу рассаживать некуда, поэтому ее разводят очень мало, чтобы получить максимальное количество самок для икры, а самцов, которые идут на мясо, не очень много. За счет того, что у нас были садки, куда мы перевозили свою рыбу и доращивали поголовье, у хозяйства была товарная рыба.

— На нашем рынке есть импортный осетр?

— Да, конечно. Привозят из Китая, России. То, что мы не обеспечиваем наш рынок собственным осетром, я связываю с тем, что это дорогой бизнес и не хватает квалифицированных рыбоводов. Соответственно, бизнес становится очень рисковым. Проще заниматься разведением речной рыбы – толстолобиком, белым амуром, или прудовыми рыбами, которые быстро растут, через 2 года их можно продать и вернуть вложенные деньги.

— Какие проблемы есть у рыбной отрасли?

— В этом году премьер-министр дал получение разработать программу для рыбоводов, но на данный момент у отрасли вообще нет никакой господдержки. Даже покупка кормов не субсидируется, на бумаге она есть, только деньги рыбное хозяйство может получить после реализации рыбы. А как же быть нам, кто 7 лет выращивает осетра, прежде чем его продать? Это первое. Второе – мы не можем застраховать свои риски, потому что ни одна страховая компания не хочет страховать биологические активы. Сколько бы это ни стоило, они не занимаются этим.

— Какие у вас расходы?

— УЗВ нам обходится в год в 30-35 млн тенге, сюда входят затраты на коммунальные услуги, зарплату сотрудникам, посадочный материал (оплодотворенная икра). До этого года мы покупали посадочный материал в Европе.

— Насколько большие риски в вашем бизнесе?

— В УЗВ ты сам контролируешь все процессы, поэтому рисками можно управлять. Сложность с открытыми водоемами, поскольку ты не можешь контролировать качество и уровень воды. Например, в Урале уровень воды сейчас падает, поскольку Россия из реки на своей территории забирает большой объем для полива, до Казахстана доходит немного, и это плохо для рыбного хозяйства.

— Вы сказали, что в 2018 году в садковом хозяйстве произошел массовый мор осетра. Как это случилось?

— В апреле 2018 года мы увидели, что рыба стала всплывать, хотя на зимовке она этого не делает (зимовка с конца ноября до конца марта – Ред.), а в конце декабря вся рыба погибла. Когда начали выяснять в чем причина, то оказалось, что ГКП «Атырау су арнасы» сбросило большое количество химикатов в реку, от которых рыба задохнулась. Суд установил, что это было халатностью с их стороны, поскольку воду нужно было сначала сбросить на поля для того, чтобы хлор испарился, затем пропустить ее через несколько очистных сооружений и только потом можно сливать в реку. В результате мы потеряли 101 тонну рыбы.

— Каков был размер ущерба?

— 9 сентября была кассация в Верховном суде, которая оставила без изменений решение суд первой инстанции, признав «Атырау су арнасы» виновным в гибели рыбы, сумма ущерба определена в размере 1,5 млрд тенге. Это прямые затраты нашего хозяйства. Однако, если посчитать упущенную выгоду, то она по нашим расчетам составляет 3 млрд тенге, которые мы должны были получить в течение 3 лет от продажи нашего осетра и икры. Сейчас «Атырау су арнасы» банкрот, акимат Атырауской области, который является учредителем этого государственного предприятия, перевел все его имущество на другое предприятие и подает на ликвидацию «Атырау су арнасы». И теперь я не знаю, с кого получать компенсацию по нашему судебному решению, у ответчика просто нет никакого имущества.  

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Как работает и на чем зарабатывает осетровая ферма Bester Антона Яременко. Продовольствие,

В Украине работают осетровые фермы. Сколько можно заработать на дорогом деликатесе?

Уже девять лет отец и сын Юрий и Антон Яременко выращивают под Киевом один из самых дорогих в мире деликатесов — черную икру. Каждый год две площадки принадлежащей им аквафермы Bester выпускают на рынок 800 кг деликатеса. Большая часть продукции идет на экспорт. 

Они планируют отбить вложенный в проект $1 млн и вывести в плюс осетровый бизнес в нынешнем году, через целых 10 лет после старта. 

Есть ли у них шансы? 

Из медиа в водный мир

Одиннадцать лет назад перед отставным военным Юрием Яременко стоял непростой выбор. К тому времени он уже поработал в пресс-службе Минобороны, издавал военный журнал «Камуфляж» и даже открыл собственное пиар-агентство «Пресс-кит».

Но медиа и реклама наскучили — хотелось заняться чем-то совершенно новым. Яременко-старший решил попробовать себя в сельском хозяйстве. И не в одиночку. «Когда отец решил оставить пиар и уйти в агросектор, то предложил мне присоединиться, создать семейную компанию», — рассказывает Антон. 

Осталась самая малость: понять, чем заняться. Ответ пришел неожиданно. Во время одного из перелетов в бортовом журнале Яременко-младший прочитал, что 90% икры в США импортируют из Азии.

Отец и сын навели справки. Оказалось, украинский рынок на тот момент был практически свободным. Почему не рискнуть? На дворе был 2011 год. Яременко взялись за работу.

Для разведения осетров подобрали место неподалеку от Киева — в Триполье, в водах Каневского водохранилища. «Первые четыре года в хозяйство приходилось лишь вкладывать», — говорит Антон. Мальки, оборудование, корм, аренда водоема — все это влетало в копеечку. Жили на сбережения от прошлых бизнесов.

«Можно было бы продавать рыбу, но с маржой 5-10%. Если производить икру, маржа — около 50%, — рассказывает Яременко. — Мы пошли по второму пути несмотря на все риски».

Свои первые «икорные» деньги предприниматели заработали на пятый год — продали первые 200 кг икры с собственной осетровой фермы. Собрав «урожай», расширились и оборудовали вторую площадку в Ржищеве.

Сколько это стоило? «Бюджет никто не считал, я думаю, больше $1 млн уже потратили», — рассказывает Яременко-младший, который сейчас управляет семейным бизнесом. 

Самая дорогая статья затрат, по его словам, — садковые линии — устройства с сетями, которыми ограничивают пределы обитания рыбы, чтобы та не ушла в реку. Каждая конструкция стоит до $10 000. Много идет на корм для питомцев, который предприниматели покупают в Европе.

Яременко признается: собственных денег не хватает, поэтому берут и кредитные — примерно 50/50.

Сложный бизнес

В Украине ежегодно продается около 2500 кг икры, рассказывает Антон Яременко. Производят ее минимум шесть официальных компаний: Осетр, Black Sea Caviar, Ukrainian Caviar Berry, Kind Fish, Биосила. 

«Предложение в разы превышает спрос — большая часть производства идет на экспорт. Объем продаж Bester внутри страны — около 200 кг в год», — рассказывает Антон. 

Кто держит рынок? «80% внутреннего потребления — китайский продукт, — говорит Яременко. — И спрос постоянно падает». На своих мощностях дешевую китайскую икру также фасуют легальные производители, утверждает он. 

Китайцы и всегда демпинговали, но в последнее время добавился новый фактор. Раньше они продавали килограмм черной икры по $200 за килограмм. Коронавирус обвалил цену до $100, говорит предприниматель. 

Яременко уверен: если бы на китайскую икру действовали пошлины, украинским производителям было бы легче. По его словам, справедливая рыночная цена 50 граммовой баночки натуральной черной икры в Украине — от 1000 грн, или от 16 000 грн за кг. С такими ценами внутри страны конкурировать нереально, уверяет он.

Еще один риск икорного бизнеса — гормональная технология производства икры, так называемая сдойка.

По словам совладельца Bester, в естественных условиях рыба созревает 12 лет. Часть производителей вкалывают гормоны для скорейшего дозревания икры, чтобы ускорить цикл и удешевить продукт.

«Мы так не делаем — икра получается совсем другая, невкусная, — уверяет Яременко. Но украинскому потребителю не до изысков — он редко замечает разницу. 

Третья сложность в развитии — дистрибуция. Сейчас икра производства Bester продается только в премиальных магазинах. Из половины крупных сетей в конце 2015-го компания ушла — работать стало невыгодно. 

«В договорах, кроме штрафных санкций за срыв поставок, прописан пункт: продукт дается под реализацию. Это значит, что непроданный товар возвращается поставщику», — рассказывает Яременко. Возвраты Bestera достигали 80% поставок — 8 банок из 10-ти. «Мы посчитали, сколько икры нам пришлось утилизировать, и решили, что не будем работать в убыток», — говорит бизнесмен. 

Ставка на экспорт

Если бы осетровая ферма работала только на украинский рынок, она бы быстро разорилась. Спасает экспорт — его доля в общем объеме достигает 70%.

Экспортные рынки Яременко начал искать, как только ферма вышла на стабильные объемы производства. Сначала рассматривали Европу, так проще с логистикой. Чтобы получить европейский сертификат, предприниматели вложили $380 000 в производственный цех, работающий по европейским стандартам.

В 2017-м первая партия украинской икры поехала во Францию. Через два года, в 2019-м, реализовали идею десятилетней давности — икра Bester появилась в американских магазинах. 

«Мы уже полгода отправляем в США небольшие партии продукции, экспортируем во Францию, Израиль, на днях подписали контракт с Австралией», — рассказывает Яременко. 

Товар везут авиатранспортом в специальных термобоксах. Яременко не скрывает: свою икру за рубеж он продает с дисконтом в 20-30% от украинской цены. «Это условия дистрибьютора, я не могу диктовать свои правила на высококонкурентных внешних рынках. Главное, мы не работаем в убыток», — рассказывает он. 

Сейчас два хозяйства могут производить до 2 тонн икры ежегодно. Выпускают около 800 кг — на большее нет спроса.

Сколько это в деньгах? Около 200 кг икры продается внутри Украины, 600 кг отправляется на экспорт. Значит годовой оборот икорного бизнеса Bester можно оценить в 13 млн грн. Яременко не опровергает эти цифры.

Дома — лучше

В ближайший год намерен укрупнить свое хозяйство, сосредоточив все мощности в Ржищеве — сюда хотят перевезти первую производственную площадку. 

В Триполье, рассказывает предприниматель, рыбоводов грозят выжить. Оппоненты — местная песочная мафия, для которой локация у берега Каневского водохранилища — лакомый кусочек.

Кроме того, трипольская акваферма оформлена как хозяйство для вылова рыбы в части водоема. «Мы работаем, будто левой ногой чешем правое ухо. У нас зарегистрировано морское хозяйство для вылова рыбы и зарыбливания в водохранилище», — говорит он. В таком хозяйстве разрешено устанавливать садки для передержки рыбы. А у Яременко именно в этих садках и ведется бизнес — растут осетры. «Никто ничего не вылавливает, но мы зарыбливаем часть водоема, как положено по договору», — объясняет он. 

Владелец осетровой аквафермы поясняет: в Украине нет законодательства, которое позволяет взять в аренду часть водоема общенационального пользования. И отраслевой закон «Про аквакультуру» такой возможности тоже не предусматривает. 

В отличие от Трипольской площадки, акваферма в Ржищеве — в собственности предпринимателей.

Важный нюанс, который наверняка упрощает работу: местной фермой они владеют в партнерстве с депутатом Ржищевского горсовета, армейским другом Яременко-старшего Дмитрием Рудковским.

Яременко признается: не раз задумывался о том, чтобы перенести бизнес за границу. Но пока к переезду не готов — слишком дорого. А еще — изучение нового рынка, получение разрешений на работу в другой стране, все это — немалые затраты.

Вести бизнес дома комфортнее.

Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.

Разведение осетровых в домашних условиях как бизнес: с чего начать?

Сегодня никого не удивляет такой вид бизнеса, как разведение декоративных рыбок для аквариумов. Но многие даже не догадываются, что в домашних условиях можно создать настоящую рыбоведческую ферму. Не стоит удивляться, так как это вполне осуществимо. Самый идеальный вариант – это разведение осетровых. Помимо вкусной рыбы, на столе будет еще и икра высокого качества. К тому же именно она является настоящим символом достатка. Итак, выращивание осетровых с чего начать?

Преимущества бизнеса

К осетровым относятся не только сибирские и русские осетры, но и стерлядь, белуга, севрюга. Если вы решили начать свой бизнес именно в этой сфере, то не переживайте — это не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Осуществить задуманное можно даже в собственной квартире. Именно это и является первым достоинством подобного вида деятельности. Среди остальных плюсов стоит выделить следующие:

1. Икра и мясо рыбы – на рынке очень ценные продукты питания. Спрос на такие товары растет ежедневно.
2. Осетровые – это то семейство, представители которого прекрасно переносят любые температурные изменения и не требовательны к условиям содержания.
3. Чтобы рыба получала достаточно питания, не требуется наличие особых знаний или же больших денежных затрат.
4. Для начала предпринимательской деятельности требуется небольшой стартовый капитал.

Как видите, разведение осетровых в домашних условиях как бизнес обладает множеством достоинств.

Где лучше растить рыбу

Разводить осетровых можно и в городской квартире, и в условиях загородного домика. Это никак не отразится на качестве конечного продукта, конечно, если вы все будете делать правильно. Чтобы разведение осетровых в домашних условиях протекало без проблем, вам стоит подготовить помещение площадью 30 м². Оно должно быть просторным и свободным.

Комната, где вы будете выращивать рыбу, должна быть хорошо отапливаемой. Особенно это актуально в зимний период. В это время года осетровым для нормального роста необходимо создать нормальные условия. Температура воды не должна опускаться ниже 17°С, а в теплое время этот показатель должен составлять 20-24°С. Если у вас нет такого помещения, то не спешите расстраиваться. Для выращивания осетровых можете использовать теплицы из поликарбоната. В них можно разместить бассейн и оборудование для отопления.

Где будут жить мальки

Приобрести все необходимое оборудование можно у производителя. Однако учтите, что это может вам обойтись в приличную сумму. Зато оборудование уже полностью будет готово к использованию. К тому же устанавливать его будут специалисты. Если же разведение осетровых в домашних условиях является своеобразным хобби, приносящим доход, то можете пойти немного иным путем.

Оборудование для выращивания рыбы можно изготовить самостоятельно. Ведь осетры могут прекрасно размножаться и жить в неспециализированных емкостях. Для изготовления оборудования вам понадобится небольшой бассейн из пластика глубиной не более одного метра и диаметром от 2 до 3 метров. Если площадь помещения позволяет, то вы можете использовать и большую по размерам емкость. В таком бассейне вы можете выращивать в год около тонны рыбы. При этом делать вы будете все самостоятельно. Это позволит сэкономить на найме сотрудников и на дополнительных расходах.

Чем оснастить бассейн

Выращивание осетровых в домашних условиях – не такое уж трудное дело. Если правильно подойти к обустройству бассейна, то подобный бизнес будет приносить приличный доход. В бассейне обязательно должны быть установлены аэрация, специальные фильтры и компрессоры. Еще вам понадобится насос. Ведь бассейн нужно будет чистить. Чтобы разведение осетровых было успешным, необходимо установить автоматическую кормушку. Конечно, вы можете обойтись и без этого. Однако основное преимущество подобного оборудования состоит в том, что вы сможете освободить себе чуточку времени. Если же вы решили сэкономить, то кормить рыбу вам придется вручную.

Выбирать насос и компрессор следует тщательно. Обратите особое внимание на то, что подобное оборудование не должно при работе выдавать весь максимум. Перед покупкой рассчитайте, какая вам потребуется мощность. Исходя из этого и выбирайте оборудование. В противном же случае вся техника придет в негодность очень быстро, и ее придется заменить новой.

Покупаем мальков

Разведение осетровых начинается с приобретения мальков. В последнее время появилось очень много рыбных хозяйств, которые занимаются выращиванием различных видов рыб. Приобрести мальков вы можете именно там. Однако не стоит покупать первых попавшихся на глаза. Семейство осетровых достаточно большое. Это позволяет вам приобрести тот вид рыб, который будет неприхотлив в уходе.

Нелишним будет и мнение специалистов. Они подскажут вам, как отличить некачественных мальков. К закупке молодняка стоит подойти со всей ответственностью. Ведь от этого зависит успех вашего предприятия. Помните, что некачественные мальки будут медленно расти. Не исключено, что они будут часто болеть.

Выбираем правильно корм

Разведение осетровых в домашних условиях – процесс несложный, если соблюдать все правила. Особого внимания требует выбор корма. В данном вопросе существует несколько особенностей. Помните, что представители осетровых питаются исключительно со дна. Поэтому покупайте только тот корм, который тонет в воде, а не плавает на поверхности. Также стоит учитывать тот факт, что у осетровых хорошо развито обоняние. Именно этим чувством они и руководствуются при выборе корма. Поэтому продукт, которым вы собираетесь кормить рыб, должен обладать приятным для них ароматом.

Корм не должен разрушаться под воздействием воды. Это еще одно правило, которое необходимо соблюдать, так как осетры не глотают пищу целиком, а поглощают ее постепенно. Корм должен выдерживать воздействие влаги как минимум минут 30. Разведение осетровых в домашних условиях для многих может показаться достаточно сложным. Но на самом деле это не так. Корм для этой разновидности рыб должен быть мягким, так осетры быстрее его съедят. Если вы хотите, чтобы мальки быстро превратились в больших рыб, то их пища должна быть не просто вкусной, но еще и высококалорийной. При выборе корма учитывайте и размер осетров. Если рыбки маленькие, то и кусочки пищи должны быть небольшими.

Состав корма для осетровых

Корм для этих рыб может быть совершенно разным. Но специалисты рекомендуют использовать продукты, в составе которых имеются фосфор, лизин, жиры, протеин, клетчатка. Это наиболее полезная пища для осетровых.

Как разводить рыб в пруду

Выращивание осетровых в частном доме или же квартире обладает некоторыми недостатками. Например, ограниченная площадь, поддержание определенного температурного режима и другое. Куда проще выращивать рыб в пруду. Водоем вы можете использовать уже готовый. Если такого нет, то придется его создать. Старый пруд перед запуском мальков необходимо очистить. Если водоем вы создаете самостоятельно, то вам стоит провести известкование. Для этого поместите на дно небольшой слой извести, а затем вылейте достаточное количество воды и промойте. Подобную процедуру стоит проводить примерно за несколько недель до запуска мальков.

Дно пруда лучше делать в форме чаши. Конечно, не стоит забывать и о соответствующей фауне и флоре. В водоеме должны быть червяки, разнообразные зеленые удобрения, тростники, водоросли. При желании можете поместить в пруд моллюсков. Нелишними будут и обычные насекомые, которые послужат дополнительным кормом. Запускать в пруд мальков лучше в летнее время.

В заключение

Как видите, разведение осетровых в пруду – дело выгодное. Вам не нужно занимать отдельное помещение, покупать дорогостоящее оборудование. Единственное, что требуется – это правильно подобрать корм. В целом же выращивание осетровых приносит неплохой доход.

Выращивание осетровых в домашних условиях. Осетровая мини-ферма

Осетровая икра и разнообразные блюда из вкусной и полезной рыбы занимают первые позиции в ведущих ресторанах страны. Стоимость его довольно высока, поэтому реализовать эту бизнес-идею — значит получить хороший и стабильный доход. Разведение осетровых как бизнес хорошо зарекомендовало себя, подтверждением чему служат примеры существующих хозяйств. Они расположены в Вологодской области, Астрахани и Башкортостане.Для начала стоит обратить внимание на хорошо разработанный бизнес-план, с которым вы можете ознакомиться и при желании приобрести

.

Организация водоема для разведения осетровых

Полноценная осетровая ферма — бизнес-идея, которую невозможно организовать дома; при небольшом бюджете лучше ограничиться мини-версией. Осетровые не привередливы в еде. Чтобы создать условия для роста мальков, не нужно особых знаний. Также может быть полезно составить, например, бизнес-план.

Сначала нужно подумать о емкости с водой. Лучше, если он будет похож на бассейн. Достаточная глубина 1-1,2 метра, максимальный диаметр 2,5 метра.

Компактные размеры позволят владельцу самостоятельно ухаживать за прудом, не тратя много времени и денег. В процессе обслуживания бассейна важны регулярность и частая оценка состояния воды. Вы можете облегчить себе задачу, если приобретете специальное оборудование: компрессор, фильтр и насос, обеспечивающие фильтрацию воды и насыщение кислородом.

Мальков нужно кормить регулярно. Для этих целей также можно приобрести кормушку. Это очень удобно, если хозяину фермы периодически приходится уезжать и он не может регулярно кормить рыбу. Стоимость кормушки варьируется от 45 до 60 долларов в зависимости от производителя.

Температура воды и питание

Поддерживайте постоянную температуру, чтобы мальки не погибли. Ее показатели должны колебаться в пределах + 18-20 ° С. Когда температура выровняется, можно начинать покупать и запускать мальков.

Если развести их в небольшом количестве, можно купить первую партию. Самец ленского осетра продается по цене 0,65 доллара (вес около 5 г). Обитают искусственный водоем из следующего расчета: 60 ​​кг рыбы (живого веса) на 1 м².

Корм ​​размещается внизу, чтобы условия проживания были максимально приближены к естественной среде.

Выращивание осетровых — сложный бизнес, требующий постоянного контроля. При этом следует учитывать, что рост мальков происходит неравномерно.Около 20% рыб стремительно набирают вес, а потому получают территорию и корм из оставшихся 80%. И это риск того, что к указанному сроку рыба не вырастет в достаточном объеме.

Если вы выращиваете осетровых на заказ, вы можете сорвать сроки доставки по субъективным причинам, можете понести финансовые потери (неустойку). С этой точки зрения лучше построить бизнес на осетровом рыбоводном хозяйстве по другой модели: сначала вырастить рыбу до определенного веса, а потом найти покупателей для продажи тушек и / или икры.

Небольшой пруд — идеальный вариант для выращивания рыбных деликатесов. Набрав полкилограмма веса, рыбу можно передавать оптовым покупателям или владельцам ресторанов.

Правильный выбор корма

Поедание мальков — важная составляющая бизнес-идеи. Заранее стоит посчитать, сколько будет стоить еда и определиться, сколько штук мальков будет закуплено.

Обратите внимание на следующие особенности жизни семейства осетровых:

Лучше выбирать калорийные сорта, чтобы мальки быстрее росли и приносили своему хозяину прибыль.

Разведение осетровых в домашних условиях как бизнес неоднократно проверено практикой и доказано, что приносит хороший доход. Только нужно сотрудничать с проверенными производителями продуктов питания вне зависимости от того, сколько мальков будет запущено.

Окупаемость бизнеса в деталях

Приблизительная оценка: заводчик осетровой фермы должен закупить килограмм мальков за 7-9 долларов (100 кг — 900 долларов). На один килограмм роста рыбы требуется 1-1,5 кг корма (1,5 доллара США). Продажа в приоритетном порядке физическим лицам массой тела 500 г.Оборудование и организация емкости для выращивания может стоить 5000 долларов. Полная окупаемость бизнеса за 5 лет — хороший вариант для долгосрочного планирования доходов.

Разведение осетровых: видео

Разведение осетровых рыб как бизнес обещает быть очень прибыльным: об этом говорят примеры успешных хозяйств во многих регионах России. Осетровое мясо и икра пользуются стабильным спросом в ресторанах, поэтому с продажей проблем возникнуть не должно. Тем более, что количество рыбных хозяйств невелико, и конкуренция в этом вопросе пока небольшая.К тому же осетр — рыба неприхотливая, и чтобы вырастить ее, большой багаж особых знаний не требуется.

Как вырастить осетровых рыб?

В России водится несколько видов осетровых: белуга, стерлядь, севрюга, русский и сибирский осетр. Все они занесены в Красную книгу, поэтому цена на осетровых высока. В Европе и Америке эту рыбу разводят давно, и этот бизнес там довольно распространен.

Какой сорт выбрать для выращивания?

Самый неприхотливый — сибирский пресноводный осетр.Вся забота о нем заключается в своевременном кормлении и очищении водоема.

Это важно — вода в бассейне должна быть постоянно чистой, при постоянной температуре 18-20 градусов. Осетр обитает на дне проточных водоемов: это значит, что он не будет жить в стоячей воде, он может погибнуть.

Но как же осетр переносит зиму в естественных условиях? Снижение температуры зимой замедляет рост и, возможно, продлевает жизнь осетровых, но для фермера любое промедление чревато лишними расходами.Поэтому в неволе осетровые круглый год растут в бассейнах с подогревом.

Перспективы в цифрах

Естественная убыль мальков в неволе до 30 процентов, это считается нормой. В природе выживают и становятся взрослыми только три процента яиц.

Рыба набирает массу 500-600 грамм примерно к шестимесячному возрасту, после чего ее передают в рестораны. Потому что именно из такой рыбы удобнее всего готовить порционные блюда.

Мальки одного возраста набирают вес неравномерно — сначала доминирующие самцы растут активнее, а затем и остальные набирают нужную массу.Примерно через 8-9 месяцев, когда вся, даже самая маленькая рыба достигнет желаемой массы, будет завершен первый цикл и можно будет купить новую партию мальков.

Без этого элемента управления не обойтись. Для СЭС необходимо будет сдавать воду и осетровых на анализ дважды в год. Также убедитесь, что вся документация по малькам и кормам в порядке.

Домашнее разведение осетровых рыб как бизнес имеет свои особенности, например, длительный срок окупаемости и высокий процент прибыли от первоначальных затрат.

Способы выращивания осетровых в домашних условиях

Как уже было сказано, осетр любит чистую проточную воду с повышенным содержанием кислорода: поддерживать такие условия в естественных водоемах довольно сложно. Искусственное гораздо легче контролировать.

Что такое ультразвуковое сканирование?

Специально для выращивания осетровых рыб существуют модули рыбоводства, так называемые установки закрытого водоснабжения (УЗВ). Они состоят из:

• бассейнов;
Кислородный генератор
• ;
• фильтры очистки воды;
Компрессор
• ;
• различных датчиков;
• УФ-лампы для обеззараживания воды;
• систем теплообмена;
• трубопроводов.

Вода в такой системе постоянно находится в круговом движении — проходит через фильтры, обогащается кислородом и возвращается обратно в бассейн. Часть его уходит в канализацию, поэтому необходимо постоянно пополнять объем из водопровода.

УЗИ своими руками

Но для начала вполне подойдет самодельная установка с бассейном из любого материала. Это поможет вам снизить затраты. Вам понадобится бассейн, оборудование для его очистки — фильтры, помпа, компрессор.Для поддержания нужной температуры бассейн должен находиться в отапливаемом помещении.

Площадь около 30 квадратных метров. м. должно быть вполне достаточно. Если его нет, можно построить теплицу и провести там отопление. Обязательно приобретите генератор, чтобы случайное отключение электроэнергии не испортило всю вашу работу.

Глубина бассейна должна быть не менее одного метра, но диаметр может быть небольшим — 2-2,5 метра. При очень большом желании технику можно установить в гостиной.Яркого освещения не нужно — осетр живет на дне, в сумерках.

Вы должны кормить мальков шесть раз в день через равные промежутки времени. Через полгода, когда они вырастут, можно будет перейти на четырехразовое питание. Автоматические кормушки облегчают жизнь рыбоводам: они экономят ваше время, хотя и требуют дополнительных затрат.

Если бизнес пойдет хорошо, можно будет расширить, купив и установив еще несколько бассейнов.

Корм ​​для осетровых рыб

Еще один важный момент — это питание.Будьте внимательны при выборе корма: он не должен тонуть в воде, а должен тонуть, потому что осетр живет и ест на дне. Гранулы корма должны сохранять форму в воде не менее получаса. Ну и конечно же, в кормах должны быть все необходимые вещества, особенно белки.

Так как рыба будет расти неравномерно, ей нужен корм разного размера. Чтобы облегчить процесс кормления, все поголовье каждые 10 дней делят на три весовые категории и кормят в разных секциях.

Сначала имеет смысл покупать особую еду, а потом уже можно научиться готовить ее самостоятельно.

Покупка мальков

Когда рыбный домик будет готов, можно будет покупать мальков. Развести их самостоятельно довольно сложно, особенно новичкам. Жарить должно быть около 5 грамм.

Сколько мальков можно заселить одновременно? На каждый кубический метр бассейна должно приходиться не более 60 килограммов живого веса. Перед покупкой посоветуйтесь со специалистами, чтобы приобрести качественную здоровую рыбу.

Одной из проблем в этом деле может быть транспортировка как мальков, так и взрослых рыб. Осетровые не любят переезжать с места на место, а соблюдение температурного и кислородного режима в дороге обязательно.

Многие даже не задумываются о разведении промысловых рыб в домашних условиях, однако это вполне реально. Чаще всего осетровых разводят на территории частного дома. Такой процесс не требует огромных вложений и не вызывает особых трудностей.

Бизнес-преимущества

Перед тем, как начать разведение осетровых на продажу, необходимо изучить особенности такого бизнеса:

• Высокий спрос на рыбную продукцию, в том числе икру.
• Низкая конкуренция i, в конце концов, мало кто выращивает осетровых, стерлядь или севрюгу для продажи в домашних условиях.
• Не нужно значительных финансовых вложений x Итак, чтобы начать бизнес, вам нужно будет приобрести мальков, а также очистить водоем или подготовить специальные помещения и оборудование.
• Чтобы разводить осетровых рыб, у вас должно быть только базовых знаний о рыбе . В любом случае необходимую информацию можно найти в специализированной литературе.
• Разведение рыб требует времени . Итак, каждый день на уход потребуется около 4 часов. Исключение составляют дни сортировки, которые занимают около 15 часов один раз в месяц.
• Осетровые хорошо приживаются в домашних условиях , так как к освещению нетребовательны.
• Такая рыба практически не подвержена инфекционным заболеваниям .Исключение составляют желудочные расстройства, причиной которых в большинстве случаев является употребление некачественных кормов.
• Бизнес окупается за 8 месяцев.

Подготовка помещения

В последнее время многие люди прибегают к разведению осетровых, используя возможности загородного дома. Если все сделано правильно, качество продукта не пострадает.

Прежде всего, у вас должно быть около 30 м² свободного пространства для устройства пула. Само помещение нужно регулярно отапливать.Так, зимой температура воды должна быть 17–18 ° C, а летом –20–24 ° C.

Для разведения осетровых рыб можно использовать теплицу из поликарбоната , где находится бассейн и необходимое оборудование.

Некоторые предпочитают покупать все необходимое для рыбоводства в специальных фирмах. В этом случае все оборудование привезет и установит мастер.

Бассейн и оборудование

Следует понимать, что даже самостоятельно подготовленный бассейн подойдет для выращивания осетровых рыб. Его глубина должна составлять 1 м, а диаметр — 2–3 м. . В такой небольшой емкости можно выращивать около 1 тонны осетровых в год.

Специалисты рекомендуют начинать с одного небольшого бассейна. Благодаря этому в течение года вы сможете понять, удастся ли вам разводить осетровых и нравится ли вам такой бизнес. Если все пойдет хорошо, можно расширить бассейн или подготовить несколько дополнительных резервуаров.

Следует помнить, что осетр относится к пугающим рыбам , неустойчивым к стрессу, поэтому бассейн следует располагать как можно дальше от дорог и общественных зданий.

Для нормального функционирования бассейна нужно подготовить компрессоры и фильтры , а также позаботиться об аэрации и наличии помпы для периодической смены воды в бассейне. При желании вы можете приобрести автоматическую кормушку, использование которой сэкономит много времени. Однако при желании рыбу разрешается кормить вручную.

При выборе насосов и компрессоров нужно учитывать мощность оборудования. Он должен работать с небольшим запасом, чтобы в скором времени наступил износ оборудования.

Поскольку осетровые являются донными обитателями, они не нуждаются в специальном освещении.

Если для подачи воды используется вода, убедитесь, что в бассейн не попадает остаточный хлор. Для его устранения подойдет бюджетный угольный фильтр. Воду частично меняют каждые 3-5 дней.

Разведение в пруду

Если вариант с бассейном по каким-то причинам не подходит, можно попробовать выращивать рыбу в пруду. Такой водоем необходимо подготовить, тщательно очистив его. Если это искусственный пруд, необходимо известить дно , а затем тщательно его промыть.Такую обработку проводят за 15–20 дней до размещения мальков.

В водоеме должна быть соответствующая флора и фауна, способствующая правильному развитию рыб. Это около водорослей, зеленых удобрений, тростника и моллюсков.

Летом мальков помещают в пруд. Лучше всего для этого подходит ночное время. Когда размеры осетровых становятся средними, в нерестовый пруд перемещается рыб. Икру и мальков можно вернуть в первый резервуар. В этом случае необходимо обратить внимание на состояние самцов, ведь они часто являются переносчиками инфекций.Специалисты рекомендуют переместить рыбу в бассейн на зиму, чтобы она не замерзла. Вернуть в пруд можно только в середине весны.

Кормление

При выборе корма необходимо учитывать несколько важных факторов:

Для более быстрого развития особей потребуется высококалорийный корм. Он должен включать:

• 45% белка;
• 25% сырого жира;
• 3-5% клетчатки;
• фосфор;
• лизин.

Корм ​​должен соответствовать размеру осетровых рыб. Взрослые особи кормятся 4 раза в день, а мальки 5-6 раз . Интервалы между приемами пищи должны быть одинаковыми. При несоблюдении этого графика осетр может отказаться от еды.

Начинающему бизнесмену бывает сложно разводить мальков в домашних условиях, поэтому приобретать их следует только в проверенных рыбоводных хозяйствах. Следует помнить, что для успешного разведения осетровых важно соблюдать режим кормления, поддерживать чистоту в пруду, а также регулярно сортировать мальков от взрослых особей.

Сегодня икра осетровых рыб не нуждается в рекламе, чтобы найти стабильные рынки сбыта. Это кладезь полезных для человеческого организма витаминов и минералов. Цены на него стабильно высокие, что позволяет предпринимателям, занимающимся рыбоводством, получать стабильный доход. Эту статью мы посвятим выращиванию осетровых рыб в домашних условиях.

• С чего начать разведение осетровых в домашних условиях?
• Технология рыбоводства на икорную
• Как быстрее заработать?
• Какое оборудование выбрать для осетровой фермы?

В целом процесс выращивания осетровых требует глубоких знаний технологий, хорошего оборудования и желания посвящать этому делу большую часть времени.Недавно были изобретены инновационные технологии, облегчающие работу фермера, но для их внедрения необходимы большие инвестиции. Здесь решение принимает непосредственно сам предприниматель.

С чего начать разведение осетровых в домашних условиях?

Поскольку обычно изначально речь не идет об организации полноценного осетрового хозяйства, достаточно одной емкости с водой. Глубина такого бассейна обычно составляет около 1 метра, а диаметр от 1,5 до 2,5 метров. У предпринимателя есть возможность обслуживать такой бассейн самостоятельно, а в год в нем можно выращивать около 1 тонны осетровых рыб.Помимо самого бака необходимо приобрести насос, фильтр и компрессор. Они необходимы для обеспечения вентиляции и фильтрации в бассейне. Чтобы снизить трудозатраты по уходу за рыбой, можно приобрести автокормушку. Температура воды должна поддерживаться на уровне + 18-20 градусов.

Бассейны заселяются из расчета 1 кв.м. площадь 60 кг живой рыбы. Особенность выращивания осетровых в домашних условиях — сложность получения мальков. Для разведения в небольших масштабах их обычно покупают.Осетровых кормят на дно водоема. Это удовлетворяет условиям их питания в естественной среде. Вы можете сначала купить еду, а со временем научиться готовить ее самостоятельно. Он должен содержать точные пропорции белков, жиров, лизина и фосфора. Запущенные в бассейн мальки весят не более 5 грамм. Они растут неравномерно. Около 20% стада быстро набирают вес, за счет чего в дальнейшем «завоевывают» большую часть кормов.

Такой небольшой пруд подходит для выращивания осетровых на продажу как рыбный деликатес.Осетровые выращивают до того, как они наберут 500-600 граммов, и продают оптовикам для продажи или в рестораны.

Технология выращивания рыбы на икру

Разведение осетровых на икры — более длительный и трудоемкий процесс. В природе самка начинает откладывать яйца только на 15-м году жизни. В условиях, созданных человеком, это происходит за 5-7 лет. Тазов для выращивания рыбы для икры потребуется не менее шести. Их устанавливают в отдельно стоящей постройке или отапливаемой теплице.Иногда для этих целей приспособляют подвал. Поскольку в естественных условиях осетр обитает на дне, яркое освещение ему совершенно не нужно.

Эксперты говорят, что для открытия бизнеса требуется не более 4000 долларов. Такой объем инвестиций привлекает многих предпринимателей. Но, к сожалению, мало кто задерживается в этом бизнесе. Разведение осетровых с целью разведения икры пугает бизнесменов своей долговечностью. Если вы начнете с указанной суммы и будете развивать свой бизнес самостоятельно, то полностью окупиться вы сможете только через 10 лет.Но по истечении этого времени фермер может рассчитывать на 30% чистой прибыли от суммы первоначальных затрат. Еще одна особенность бизнеса — черная икра, производимая на осетровых фермах, никогда не попадает под запреты законодательства.

Как быстрее заработать деньги?

Существует практика приобретения взрослой рыбы или взрослых особей. Это позволяет сократить срок окупаемости, но также требует больших вложений в приобретение стада. Взрослая рыба стоит около 5 тысяч рублей за килограмм, а трехлетняя молодняк — 1 тысячу рублей.Чтобы сформировать стадо, которое принесет 1 тонну икры, нужно вложить 100 миллионов рублей. К тому же существует опасность гибели рыбы при транспортировке и как она приживется в новых условиях, точно сказать никто не может.

Какое оборудование выбрать для осетровой фермы?

Одна из новых технологий, позволяющая организовать производство осетровых рыб в относительно короткие сроки, — использование ультразвукового контроля (закрытое водоснабжение). Разновидностей такого оборудования много. Он отличается конструкцией бассейнов и их количеством, предназначен для выращивания рыбы на гранулированных кормах.Обычно используется круглая форма бассейнов. Перед входом в бассейн вода очищается в несколько этапов. Создает круговое движение. Основной принцип установки основан на таких процессах:

• Механическая очистка
• Биологическая очистка
• Поддержание температуры
• Насыщение кислородом
• Дезинфекция.

Их можно менять местами или комбинировать. Обязательное условие — разместить их в отапливаемом помещении. Осетровые фермы, использующие УЗВ, легко автоматизировать.Это снижает сложность процесса разведения осетровых, но не лишает фермера обязанности регулярно контролировать стадо.

К преимуществам оборудования с установками замкнутого водоснабжения можно отнести:

• Возможность создания интенсивного водообмена, оксигенации и мощной фильтрации. Благодаря этому возможна плотная посадка рыбы.
• Экономия производственной площади, так как бассейны достаточно компактны.
• Возможность постоянного визуального контроля.
• Автоматизация процессов ухода и кормления.
• Исключение воздействия неблагоприятных природных факторов на осетровых рыб.
• Сведение к минимуму причин, способствующих болезням рыб.
• Значительная экономия воды и кормов, что снижает себестоимость продукции.

Соблюдение технологических и санитарных норм на ферме позволяет предпринимателю выращивать экологически чистый продукт и подтверждать это соответствующими документами.

Осетроводство — перспективное направление в России, несмотря на высокие риски и длительный срок окупаемости.При чистом водоеме и опытных рыбоводах его можно организовать в открытых водоемах. Участники рынка утверждают, что именно с этими компонентами сейчас сложнее всего, поэтому предпочитают организовывать закрытые осетровые фермы.

С давних времен стерлядь считалась одним из самых изысканных рыбных деликатесов. Эта уникальная рыба принадлежит к семейству осетровых. Тело рыбы в длину достигает шестидесяти пяти сантиметров, вес может составлять десять килограммов. Есть и другие особи, но встречаются они только в дикой природе и то довольно редко.

С каждым годом океанов в океанах и морях становится все меньше и меньше, по этой причине, чтобы увеличить популяцию рыбы и не допустить ее исчезновения как вида, ее начали выращивать в искусственных водоемах, как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах.

Одни любители выращивают стерлядь в домашних условиях для собственного удовольствия, другие занимаются ее выращиванием на продажу, используя эту идею как достаточно прибыльный бизнес.

Емкости и оборудование для выращивания стерляди

В самом начале пути разведения этой породы осетровых можно не построить искусственный водоем, а просто приобрести стандартный пластиковый бассейн глубиной один метр и диаметром два с половиной метра.За год в нем можно вырастить до тонны стерляди.

Для того, чтобы мальки росли и развивались, бассейн должен быть оборудован фильтрующими и аэрационными элементами, а резервуар время от времени необходимо чистить. По этой причине тем, кто решит разводить стерлядь, потребуется приобрести еще один компрессорный агрегат, насосы и фильтры.

Если позволяют финансы, желательно купить автокормушку. При выборе компрессора и насоса нужно брать такие агрегаты, которые будут обрабатывать чуть большее количество воды, чем у вас.Это сделано для того, чтобы техника не работала на пределе и прослужила как можно дольше. Со временем можно купить еще один пул и значительно расширить ферму.

Стерлядь пищевая и для мальков

Вывести мальков стерляди в домашних условиях очень сложно, а без соответствующего оборудования и навыков это совершенно невозможно. По этой причине лучше всего приобретать их в одном из проверенных рыбоводных хозяйств, занимающихся выращиванием этой породы осетровых рыб.

Здесь не стоит экономить, потому что чем лучше и здоровее мальки, тем быстрее они вырастут, а значит, заводчик сможет получить хорошую прибыль.Что касается кормовых добавок для стерляди, есть некоторые особенности, которые необходимо учитывать при разведении. Корм должен быть такого же размера, как и рыба. То есть для более мелкой рыбы — меньше, а для более крупных особей — больше.

Кормовые добавки для этого вида осетровых должны быть калорийными и богаты белком, лизином, жирами, а также клетчаткой и фосфором. Больше всего в корме должны содержаться белки и жиры.

По этой причине и на корме экономить не стоит. Лучше покупать ее для стерляди, так как в этом случае она полностью удовлетворит ее потребности.Еще одна особенность кормления — строгое соблюдение температурного режима. Он должен достигнуть двадцати двадцати четырех градусов. Такой температурный режим необходимо поддерживать в водоеме всегда, иначе рыба будет плохо питаться и, соответственно, расти.

Особенности домашнего разведения стерляди

Самый волнующий вопрос для фермеров — когда рыба начнет расти и приносить прибыль. Так как же все-таки мальки растут?

Часто на разведение стерляди берут пять граммов мальков. Все они растут по-разному.Половина рыбы за полгода может весить пятьсот граммов, вторая половина будет весить меньше, а через некоторое время «догонит» по весу более «сытых» собратьев.

Самый популярный продукт — рыба, которая весит пятьсот граммов и более. Его охотно принимают владельцы супермаркетов и ресторанов. В нашей стране потребление стерляди не слишком велико, но все же, поскольку рыбы этой породы на рынке практически нет, расходится на ура. По этой причине этот вид бизнеса считается очень прибыльным.

После того, как самые крупные особи выросли, более мелким требуется еще несколько месяцев, чтобы вырасти. Через полтора месяца рыба среднего размера вырастает, а потом становится меньше. Через девять месяцев после посадки в пул первой партии можно загружать новую. Если разведение идет хорошо, можно купить еще несколько бассейнов и расширить ферму.

Выращивание стерляди как бизнес

Никого удивишь таким бизнесом, как выращивание аквариумных рыбок, но мало кто догадывается, что можно создать настоящую мини-ферму по выращиванию стерляди в домашних условиях.Если вы приложите к этому усилия, то вы вполне сможете хорошо заработать. С чего начать построение успешного бизнеса?

О преимуществах для бизнеса

Стерлядь относится к семейству осетровых. Она довольно проста и неприхотлива по содержанию, если подойти к этому с умом. Можно организовать собственную мини-ферму даже в квартирных условиях. Это как раз первое преимущество при выращивании стерляди. Но есть следующие преимущества этого вида бизнеса:

• здоровое мясо и икра: эти продукты пользуются большим спросом на рынке, и спрос на них растет с каждым днем;
• стерлядь неприхотлива в содержании и поэтому разобраться в особенностях ее выращивания сможет даже новичок; для выращивания этого вида осетровых в домашних условиях нет необходимости в больших финансовых затратах.

Из всех перечисленных выше преимуществ можно сказать, что бизнес по разведению стерляди — довольно прибыльный бизнес.

Выбор места для рыбоводства

Развести стерлядь можно в любых условиях. Выбор места не повлияет на конечный результат, а только при соблюдении всех необходимых инструкций.

Если заводчик решил разводить рыбу в частном доме, ему следует выделить под нее просторное помещение площадью тридцать квадратов, которое будет хорошо отапливаться, особенно зимой.

Зимой для того, чтобы стерлядь нормально росла и развивалась, в ней необходимо обеспечить температурный режим не менее семнадцати градусов, а летом температура не должна опускаться ниже двадцати градусов. Также для его выращивания можно использовать теплицу из поликарбоната, в которую можно поставить пластиковый бассейн.

Место обитания мальков

Если у заводчика есть необходимый капитал, то лучше всего покупать спецтехнику у производителя. После установки его уже можно будет использовать сразу, и в нем будут указаны все необходимые детали.

Если денег на покупку техники не слишком много, можно создать ее самостоятельно. Для этого можно использовать пластиковый бассейн метровой длины диаметром от двух до трех метров: в нем можно вырастить около тонны стерляди в год.

Для создания нормальных условий обитания рыб в бассейне необходимо оборудовать аэраторы, компрессоры и фильтры. Также вам понадобится насосное оборудование, так как бассейн нужно чистить. Чтобы стерлядь было проще выращивать, бассейн необходимо оборудовать автоматической кормушкой.С особой тщательностью нужно подходить к выбору насоса и компрессора. Вам нужно покупать мощные агрегаты, так как они прослужат намного дольше, чем их маломощные аналоги.

Покупка мальков

Разведение стерляди начинается с закупки мальков. Лучше всего это делать на специализированных промыслах с проверенной репутацией. Не стоит брать первых пойманных мальков, перед их приобретением нужно проконсультироваться со специалистами, чтобы получить действительно качественную рыбу, которая не погибнет через несколько дней.

Правильный выбор корма

Разведение стерляди довольно простое, главное правильно выбрать корм. Поскольку стерлядь предпочитает есть на дне, вам нужно покупать только корм, который тонет и хорошо пахнет, так как рыба в основном ищет его по запаху.

Также корм не должен рассыпаться и рассыпаться в воде. Для стерляди это важно, потому что она проглатывает ее не сразу, а постепенно. Кроме того, пища должна быть мягкой, вкусной, калорийной и содержать белок, фосфор, клетчатку, лизин и жиры.С такими добавками рыба не только хорошо растет, но и не болеет.

Выращивание стерляди в пруду

Развести стерлядь в квартире или доме довольно просто, но все же есть свои недостатки. Например, включают небольшую территорию, поддержание необходимого микроклимата и многое другое. В пруду разводить рыбу намного проще.

Можно выращивать как в готовом, так и в созданном водоеме. Если водоем старый, то перед запуском мальков его необходимо очистить.

Если пруд создается самостоятельно, его необходимо предварительно известковать. Для этого необходимо насыпать на дно небольшой известковый слой, залить водой и тщательно промыть. Эта процедура проводится за пару недель до спуска рыбок.

Форма дна лучше всего подходит для чаши. Не забывайте о водорослях и различных живых существах, которых будет есть рыба. Можно завести в пруд и моллюсков. Начало лета лучше всего для запуска мальков.

Пример успешного бизнеса

В качестве примера домашнего разведения стерляди можно привести мини ферму Александра Емцева от ст. Должанский Ейский р-н. Он устроил мини-ферму на пруду во дворе характерного дома. Он не только разводит рыбу на продажу, но и в свободное время ловит рыбу с друзьями в своем домашнем пруду. Александр планирует создать еще два таких водоема и выращивать другие породы осетровых.

Выращивать стерлядь в домашних условиях довольно выгодно и при соблюдении всех условий достаточно просто.Поэтому, если вы хотите заняться рыбоводством, смело можете приступать к воплощению мечты.

Бизнес-план управления осетровым хозяйством

Концепция проекта:

Разведение осетровых и производство икры в искусственных условиях в Украине только начинает развиваться. Небольшое количество операторов рынка в настоящее время не в состоянии охватить даже внутренний рынок.Основной проблемой рынка черной икры является доминирование черного сектора, потому что около 90% представленной продукции является контрабандой (произведенной из осетровых, переработанных через длительный период времени после убоя) или фальсифицированной (цветная или чистая икра любой рыбы, которая дешевле или дешевле). продукты неизвестного состава, внешне похожие на икру). Рынок осетровых рыб в Украине заполнен всего на 30%. Из-за строгого законодательного запрета на лов осетровых в Азовском море и во всех соседних бассейнах разрешается только рыба, выращенная в искусственных бассейнах или прудах.Осетровые и сопутствующие продукты, в основном черная икра, довольно дороги и пользуются большим спросом. Поэтому официальное изъятие этой доли рыбного рынка может быть перспективным и прибыльным делом для предпринимателей. Продуктовое разведение осетровых, производство осетровых для получения продукции из этих ценных видов рыб — возможность легализовать их распространение и продажу, удовлетворить высокий спрос на ценные и вкусные продукты.

Реализация проекта заключается в создании осетроводческой фермы (для выращивания в основном осетровых и стерлядей) мощностью 2 тонны черной икры и 10 тонн мяса осетровых в год с использованием замкнутых контуров (так называемые установки замкнутого водоснабжения, УЗВ). ), расположенный рядом с колодцами с водой, подходящей для рыб.Технология CWSP обеспечивает значительное ускорение процесса выращивания рыбы (в нормальных условиях вложения на выращивание рыбы до начала производства икры требуются в течение 10 — 12 лет). Произведенная черная икра будет такого же качества, как икра, полученная из рыб, выращенных в естественных условиях.

Региональное местонахождение фермы — Киевская область (планируемый объект не привязан к какому-либо конкретному месту). Требуемая площадь земельного участка 20 соток. На земельном участке планируется строительство производственного корпуса общей площадью 1 752 кв.м.Планируется реализовать проект на европейском оборудовании. Производственные мощности осетровых ферм состоят из двух независимых УПВВ: первой УПВВ для искусственного выращивания осетровых, производительностью 10 тонн в год; и второй УПВЗ для искусственного выращивания и содержания маточного стада стерляди весом 15 тонн и производительностью 2 тонны черной икры в год. Производство икры будет осуществляться путем слива, что позволяет не убивать рыбу, чтобы получить икры (эта технология также называется прижизненным производством икры).По мере выращивания маточного стада в бассейнах самцы и самки разделяются. Эта процедура вместе с регулярным отказом от плохо растущей рыбы является дополнительным источником такого продукта, как свежая и ценная рыба.

В процессе разработки проекта была проанализирована информация об украинском рынке осетровых рыб и черной икры. Полученные результаты свидетельствуют о том, что такая коммерческая деятельность достаточно перспективна, эти результаты позволяют наметить направления, варианты и перспективы ее дальнейшего развития.

Бизнес-план также содержит подробное описание производственного процесса, оборудования, необходимого для реализации проекта, организационных и технических аспектов данного проекта, порядка и механизма получения необходимых разрешений и документов; Кроме того, проект содержит расписание персонала, оценку рисков и SWOT-анализ, выполняемый для запланированного бизнеса.

Проект содержит расчет необходимых инвестиций, график и направления капитальных вложений.Финансовая модель проекта включает прогнозируемый объем продаж, отчет о прибылях и убытках, отчет о движении капитала, прогнозный баланс. Разработка бизнес-плана предусматривала расчет точки безубыточности, основных показателей рентабельности и инвестиционной привлекательности проекта, в частности: дисконтированный срок окупаемости, внутренняя норма рентабельности, рентабельность инвестиций, продажи и результативность.

<п

Содержимое:

1.ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

1.1. КРАТКИЙ ОБЗОР ПРОЕКТА 1.1.1. Цели и стратегии проекта

1.1.2. Цели проекта

1.1.3. Источники финансирования проекта. Направление инвестирования

1.1.4. Сетевой график реализации и финансирования проекта

1.2.РАБОЧИЕ ПАРАМЕТРЫ ПРОЕКТА 1.2.1. Расположение нового проекта, район автодрома

1.2.2. Описание производственного процесса и продукции проекта

1.2.3. Характеристики оборудования по проекту

1.2.4. Кадровая политика

1.2.5. Лицензионная документация

1.3. АНАЛИЗ ЦЕЛЕВОГО РЫНКА

1.3.1. Общие целевые показатели рынка

1.3.2. Динамика развития рынка осетровых и черной икры. Основные тенденции рынка.

1.3.3. Конкурентная среда на рынке осетровых и черной икры Украины.

1.3.4. Перспективы развития рынка осетровых и черной икры в Украине.

1,4. ПРОЕКТ ФИНАНСОВОЙ ОЦЕНКИ

1.4.1. Предпосылки для вычислений и рассуждений

1.4.2. Прогноз продаж проекта
1.4.2. Формирование прибыли по проекту
1.4.3. Прогноз денежного потока по проекту
1.4.4. Безубыточное производство
1.4.5. Инвестиционная привлекательность проекта 1,5. АНАЛИЗ РИСКОВ 1.5.1. Факторный анализ рисков проекта
1.5.2. Стратегии снижения рисков

Заявки:

Приложение 1.Агрегаты для проекта

Приложение 2. Настройки проекта Приложение 3. Источники финансирования и общая стоимость Проекта. Приложение 4. Сетевая диаграмма проекта. Приложение 5. Расчет амортизации по проекту. Приложение 6. Кадровое обеспечение проекта Приложение 7. План прогноза продаж. Приложение 8. Отчет о предполагаемых прибылях и убытках по проекту. Приложение 9. Прогнозируемый отчет о движении денежных средств. Приложение 10. Схема эксплуатационных расходов по Проекту.

Приложение 11. Анализ доходности проекта

Приложение 12.Расчет точки безубыточности (и отдельно для каждого года проекта)
Приложение 13. Расчет внутренней нормы доходности и показателей эффективности для чистой приведенной стоимости проекта, дисконтированного срока окупаемости, рентабельности инвестиций, его рентабельность

Список таблиц:

Таблица 1.Резюме проекта

Таблица 2. Параметры предприятия

Таблица 3. Налоговый проект

Таблица 4. Направления инвестиций

Таблица 5. Производственные площади

Таблица 6. Технические характеристики УЗВ для выращивания осетровых на производство мяса (годовая мощность — 10 тонн)

Таблица 7. Технические характеристики УЗВ для выращивания осетровых на производство икры (годовая мощность — 2 тонны)

Таблица 8. Технические характеристики пула

Таблица 9. Технические характеристики барабанного механического фильтра

Таблица 10.Техническая спецификация биофильтра

Таблица 11. Техническая спецификация ячеечных блоков биофильтра

Таблица 12. Технические характеристики пластикового наполнения биофильтра

Таблица 13. Генераторы кислорода Техническая спецификация

Таблица 14. Штатный проект

Таблица 15. Расчет амортизации по проекту

Таблица 16. Схема доходов по проекту

Таблица 17. Отчет о прибылях и убытках по проекту

Таблица 18.Формирование прибыли Проект

Таблица 19. Проект эффективности

Таблица 20. Операционные расходы по проекту

Таблица 21. Точка безубыточности

Таблица 22. Точка безубыточности

Таблица 23. Показатели результативности

Список графиков и диаграмм:

Рисунок 1.Инвестиционные цели

Рисунок 2. Финансовый график проекта

.

Рисунок 3. Расположение проекта

Рисунок 4. Схема закрытого водопровода

Рисунок 5. Барабанный механический фильтр

Рисунок 6. Биофильтр

Рисунок 7. Генератор кислорода

Рисунок 8. Органиграмма проекта

Рисунок 9. Динамика и прогноз мирового производства осетровых в 2006-2014 гг., Т

Рисунок 10. Потребление черной икры каспийского производства в государствах, не имеющих доступа к этому бассейну

Рисунок 11.Общее потребление населением Украины рыбы и рыбопродуктов в 2013 г. по регионам, тыс. Тонн

Рисунок 12. Объемы потребления рыбы и рыбной продукции на душу населения в Украине в 2013 г. по регионам, кг

Рисунок 13. Структура деликатесных сортов по видам,%

Рисунок 14. Структура продаж осетровых на рынке Украины,%

Рисунок 15. Структура продаж проекта

.

Рисунок 16. Формирование чистой прибыли по проекту

.

Рисунок 17.Валовая выручка и валовая прибыль

Рисунок 18. Динамика чистой прибыли и рентабельности продаж

Рисунок 19. Структура операционных расходов

Рисунок 20. Внутренняя норма прибыли

Рисунок 21. Срок окупаемости проекта (с начала реализации проекта)

НОВОСТЕЙ BBC | Бизнес | Осетровые фермы наживаются на икре

Киран Кук В долине Сан-Хоакин в Калифорнии

Осетровые, выращиваемые на фермах, начинают производить икру через восемь лет

Икра уже давно является одним из самых эксклюзивных и дорогих товаров в мире.

Теперь специалисты по аквакультуре и рыбоводы, потратившие годы на совершенствование методов выращивания осетровых, из икры которых делают икры, надеются нажиться на, казалось бы, ненасытном аппетите богатой мировой элиты к продукту, который часто называют » Черное золото.»

«Может быть, наше время пришло», — говорит Питер Штруффеннеггер, менеджер Stolt Sea Farm в США, одной из крупнейших осетровых ферм на Западе.

«В течение многих лет мы инвестировали в очень непростой и сложный бизнес.

«Потребители икры очень разборчивы. Традиционно они всегда требовали икры дикого осетра, но теперь, наконец, появились признаки того, что они привыкают к идее выращивания. Наконец, мы можем начать зарабатывать деньги. . »

Яйца дорогие

Ферма Stolt, принадлежащая голландско-шведско-норвежскому конгломерату, расположена среди рисовых полей в долине Сан-Хоакин в северной Калифорнии, примерно в получасе езды к северу от Сакраменто, столицы штата.

Превращение икры осетровых в «черное» золото — деликатная процедура

В круглых резервуарах ныряют и плещутся десятки тысяч осетровых разного возраста и размера.

В упаковочном цехе рабочие в защитной одежде деликатно моют, сортируют, взвешивают и солят драгоценные яйца.

Самая престижная икра Штолта стоит более 120 долларов (67) за 50 грамм или 70 долларов за унцию.

Если это кажется дорогим для того, что составляет всего несколько чайных ложек, это выгодная сделка по сравнению с деньгами, которые поклонники икры с глубокими карманами должны платить за эквивалентное количество Beluga, самой ценимой икры, которая поступает из Каспийского моря.

Один из лучших лондонских магазинов взимает 195 (340 долларов) за банку Beluga на 50 грамм.

«Цены продолжают расти, но, похоже, спрос на икру выше, чем когда-либо», — говорит г-н Штруффеннеггер.

«Для нас большой проблемой является изменение отношения потребителей, осознание того, что икра выращенного на фермах осетра может быть не менее вкусной и вкусной, чем икра, пойманная в дикой природе».

Незаконная торговля

Традиционно икра добывается из дикого осетра, пойманного в водах у побережья Черного моря или, как в случае со знаменитой белуги, из Каспийского моря.

Я позволяю другим попробовать икры.Я в любом случае люблю мясо и картошку Питер Штруффеннеггер Морская ферма Штольт

Однако чрезмерный вылов рыбы и безудержное браконьерство за годы, прошедшие после распада Советского Союза, привели к резкому сокращению запасов диких осетровых.

В результате ранее в этом году администраторы Конвенции о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения (Cites) ввели глобальный запрет на экспорт икры из дикой, находящейся под угрозой исчезновения осетровой рыбы, выловленной в странах этого региона.

Кроме того, в США, крупнейшем в мире рынке икры, действует собственный запрет на импорт икры белуги.

Длинный процесс

Для Столта и других попытки заработать на выращивании осетровых были непростым делом.

Осетровые — одна из самых сложных рыб в мире.

Профессор Дорошов говорит, что в России развито разведение осетровых рыб

В дикой природе они могут жить более 100 лет, их рост составляет более 6 метров, а вес — до 1800 кг.

Самка дикого осетра начинает откладывать искомую икру только через 15-20 лет.

«За счет точной настройки кормов и других методов аквакультуры нам удалось сократить цикл производства яиц до восьми-десяти лет», — говорит г-н Штруффеннеггер.

«Но это все еще чертовски долгое ожидание окупаемости того, что было очень большим капиталовложением».

Блестящие белые животы осетровых самок вскрывают, чтобы извлечь икру.

«С большинством рыбок можно судить об их ценности снаружи — по размеру и текстуре», — говорит г-н Штруффеннеггер.

«Что касается осетровых, вы не знаете, насколько они ценны, пока не убьете их и не вскроете.

«Вы можете обнаружить, что внутри очень мало яиц, и все эти годы усилий были напрасными».

Тайная наука

Были и другие проблемы.

Хотя в водах близлежащей реки Сакраменто есть запасы местного белого осетра, рыба находится под защитой, и ее нельзя вылавливать для коммерческого использования.

В прошлом году Stolt Sea Farm произвела восемь тонн икры

Для первоначального выращивания из этих диких рыб было извлечено небольшое количество яиц и молок или спермы, которые затем были возвращены в реку.

Профессор Сергей Дорошов, московский морской ученый, который покинул старый Советский Союз в конце 70-х и занял должность в Университете Дэвиса недалеко от Сакраменто, возглавил команду, которая после многих лет исследований сумела усовершенствовать методы разведения и разведения осетровых рыб. в контролируемых условиях.

«Программы разведения осетровых были разработаны в России много лет назад, но наука была очень тщательно охраняемой тайной», — говорит профессор Дорошов.

«И осетровые не похожи на большинство других рыб: вы даже не можете сказать, какого они пола, пока им не исполнится четыре или пять лет».

Снобизм и тайна

Изначально ферма Штольта выращивала осетровых в первую очередь из-за мяса, твердая консистенция которого пользуется популярностью при приготовлении различных блюд.

Затем, когда росло беспокойство по поводу быстро сокращающейся популяции дикого осетра и цены на икру росли, бизнес переключился на икру осетровых рыб.

Stolt произвел свою первую икру — 13 кг — в 1994 году.

В прошлом году производство выросло до более чем восьми тонн.

Хотя часть икры Штольта продается под собственной торговой маркой Sterling, большая часть продается косвенно через Petrossian, фирму, основанную двумя братьями-армянами в 1920-х годах в Париже, которая стала одним из самых известных брендов икры в мире.

«Маркетинг имеет решающее значение для всего бизнеса, — говорит г-н Струффеннеггер.

«В этом есть элемент снобизма: чем реже икра, как у Beluga, тем она дороже.

«Здесь также много загадок. Каким-то образом, несмотря на запреты и сокращение популяции каспийского осетра, на рынке все еще есть запасы дикой икры. Браконьерство и контрабанда продолжаются.

«Некоторые по-прежнему предпочитают икру дикого осетра, хотя они могут и не отличить ее от выращенной на ферме разновидности.Я позволяю другим попробовать икры. В любом случае, я люблю мясо и картошку «.

Икра белуги, прямо с фермы во Флориде

Осетр из SAF во Флориде

Осетровые аквафармы

«Последние 35 лет мы занимаемся импортом и распространением икры», — начинает Марк Заславский, украинский эмигрант и владелец Sturgeon Aquafarms, предприятия по выращиванию икры во Флориде, которое занимается выращиванием редких и ценных белух. разнообразие среди его предложений.

Заславский впервые занялся икорным бизнесом в качестве импортера, когда он открыл в Майами очень успешное предприятие по производству импортных продуктов. Но когда бывший советский режим начал рушиться, Заславского беспокоили поставки дикой икры в России.

Его опасения оправдались, поскольку перелов, а затем браконьерство привели к истреблению популяции осетровых, от которой дикие запасы так и не восстановились.

Осетровые белуги — одни из самых древних из ныне существующих рыб, возраст которых, как считается, превышает 250 миллионов лет.Но в наши дни вид белуги находится на грани исчезновения. В 2005 году Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы США объявила осетра вымирающим и запретила его ввоз в США

.

Дикие запасы осетровых остаются в основном под угрозой исчезновения даже сегодня, поэтому большая часть добываемой икры поступает от осетровых, выращиваемых на объектах аквакультуры, в том числе нескольких, расположенных в Соединенных Штатах.

Тесно сотрудничая с биологами, Заславский и его партнеры решили открыть собственное предприятие по аквакультуре, воссоздав «Каспийское море на нашем заднем дворе во Флориде.”

Биолог с осетром

Осетровые аквафармы

Sturgeon Aquafarms — единственное предприятие, которому предоставлено законное исключение для выращивания и сбора редкой разновидности икры Beluga в Соединенных Штатах. Компания даже провела генетическое тестирование своей икры, чтобы доказать, что ее запасы идентичны белугам из Каспийского моря, несмотря на их среду обитания во Флориде.

Во всяком случае, Заславский говорит, что Флорида помогла ускорить процесс. «Мы должны сказать спасибо окружающей среде Флориды», — шутит он, поскольку рыба там растет быстрее, чем в естественной среде обитания в дикой природе.

«На вывоз осетра потребовалось несколько лет», — говорит Заславский об операции. «Мы привезли маточное стадо разных родителей и разных поколений, чтобы у нас мог быть генетический фонд на долгие годы». Для доставки живой рыбы потребовалось 13 трансатлантических перелетов из Европы в Майами, так как они несли 55 оригинальных маточных стад белух.

«Мы вывели рыбу на стадии молоди, — объясняет он, — поэтому нам потребовалось почти десять лет, чтобы вырастить рыбу от двух до 100 кг».«Компании также пришлось перестроить некоторые из своих структур после урагана« Майкл », который немного сбил компанию с графика. Но Заславский говорит, что они хорошо подготовлены к будущему. «В течение следующих 50 лет, — обещает он, — нам [не понадобится] дополнительная рыба из дикой природы».

Sturgeon Farms — это объект площадью 120 акров, построенный на водоносном горизонте Баском, Флорида, который граничит с Алабамой и Джорджией. Некоторые жители возражали против сооружения, когда он был первоначально построен, но в конце концов Заславскому удалось убедить жителей города в том, что компания будет уважать местные водные пути.

Sturgeon Aquafarms стремится быть экологически безопасным предприятием, предлагая не только коммерческую альтернативу икре дикого осетра, но и помогая восстановить популяцию диких животных в России. Компания недавно предоставила 80 000 оплодотворенных яиц для выпуска обратно в Каспийское море и надеется поставить еще больше в будущем.

Может ли аквакультура спасти осетровых?

Большинство людей знает, что осетровые, как и многие другие виды рыб, находятся в беде. Они могут не знать, что все 27 видов, обитающих в Северном полушарии, находятся под угрозой исчезновения.Эта опасность случилась при нашей жизни, примерно через 250 миллионов лет после того, как осетровые впервые появились на Земле.

Основным источником икры в мире является Каспийское море и прилегающие к нему реки, где рыба мигрирует на нерест. Однако проклятие серьезно прервало миграцию, загрязнение привело к бесплодию, а браконьерство и чрезмерный вылов рыбы являются серьезными угрозами для выживания.

Несмотря на все усилия властей по решению проблем, включая международный запрет на торговлю икрой белуги и предложение Казахстана на прошлой неделе о введении 10-летнего моратория на уловы, аквакультура, похоже, является лучшей надеждой на выживание осетровых. .Природоохранные организации и кампания Caviar Emptor призывают потребителей перейти на выращенные на фермах продукты.

Один небольшой спасательный круг предлагает инкубаторий в Картерс-Пойнт, Нью-Брансуик, Канада, который производит икру атлантического осетра (Acipenser oxyrhynchus) и коротконосого осетра (Acipenser brevirostrum), которые вылавливаются в реке Сент-Джон.

Компания Acadian Sturgeon and Caviar управляется доктором Корнелом Чапа, который переехал в Канаду, чтобы найти идеальное место для начала своего аквакультурного бизнеса, после получения докторской степени по икре в своей родной Румынии.Вместе с женой Давиной и сыном Майклом Чапа последние пять лет строил бизнес.

«Чтобы собрать деньги, мы начали с изъятия законно пойманного осетра у местных рыбаков, проведения генетических исследований, продажи мяса крупной рыбы, а также мечения и выпуска более мелкой рыбы», — пояснил он. «Мы арендовали место на местном предприятии для нереста атлантического осетра, а затем экспортировали оплодотворенную икру, личинок мальков и молодь в США, Польшу и Германию для аквакультуры, зарыбления и исследований.Следующим шагом было строительство небольшого инкубатория на берегу реки для содержания маточного стада, инкубаторов и питомников, за которым в прошлом году последовало небольшое перерабатывающее предприятие ».

Новые помещения позволили Ceapa вырастить 60-сильное маточное стадо коротконосого осетра, которое вырастает примерно до 4 футов в длину. Атлантический осетр, который может достигать 15 футов, слишком велик для постоянного содержания в текущих помещениях, и его все еще вылавливают из дикой природы во время нереста. Их содержат в резервуарах на три-четыре недели, очищают от яиц и молок, а затем выпускают обратно в реку.

«У меня есть планы по созданию современного резервуарного парка с обширными объектами для выращивания и генным банком, и я надеюсь начать его строительство в конце этого года», — сказал Чапа. «Это позволит мне содержать маточное стадо обоих видов и проводить структурированную программу разведения».

Одна из основных проблем при промысле дикого осетра заключается в том, что рыба погибает при удалении икры. Чапа использует технику кесарева сечения, которая, кажется, не причиняет им особого беспокойства; рыба быстро восстанавливается и может использоваться для производства яиц в течение многих лет.

Для обработки икры яйца тщательно промывают и просеивают, чтобы отделить их, прежде чем добавить соль. Процесс отверждения происходит в больших банках, которые охлаждаются, а икра переупаковывается и продается в лучшем виде через два-три месяца.

Давина является экспертом на этом этапе, когда действительно важно добиться правильного качества. «Это звучит просто, но также легко ошибиться», — сказал Чапа. «Яйца довольно нежные, с ними нужно обращаться осторожно и добавлять в них нужное количество соли для улучшения вкуса и текстуры.”

Компания заработала отличную репутацию благодаря своей икре, которая доступна для оптовых, розничных клиентов и заказчиков по почте в диапазоне размеров от 30 граммов до 1800 граммов. Мясо осетровых рыб замораживают стейками или кусочками, а также коптят и тонко нарезают. У этого продукта нежный вкус и плотная мясная текстура.

Чапа с нетерпением ждет будущего своего предприятия. «Я надеюсь, что наша запланированная программа разведения поможет продвинуть осетровых на правильное место в мировой аквакультуре и снизить нагрузку на дикие ресурсы», — сказал он.«Он также должен давать больше отличной икры».

Все истории аквакультуры>

Гигантская ферма белуги, которая может спасти рыбу, несущую золотые яйца | Рыбалка

Стремясь спасти рыбу, несущую золотые яйца, бизнесмены планируют построить гигантскую рыбоводную ферму на берегу реки Урал в Казахстане, впервые начав промышленное производство белуги для ее икры.

Проект финансово опасен и чреват риском провала, но судьба белуги висит на волоске, и предприниматели знают, что потенциальные выгоды велики.Консорциум, состоящий из местного консервного завода и южнокорейских и американских бизнесменов, надеется разводить осетровых, чтобы обеспечить самую дорогую еду в мире — в настоящее время она стоит 8000 фунтов стерлингов за килограмм.

Хотя раньше осетровых выращивали в инкубаториях, а затем выпускали в море, их никогда не разводили от колыбели до могилы. Согласно новому предложению, рыба никогда не увидит дикую природу.

Странная на вид, но примечательная рыба выжила в Каспийском море со времен динозавров, но на нее вымирают браконьеры, которые могут заработать на контрабанде икры рыбы в Америку больше, чем при таком же весе кокаина.Три других вида осетровых, вылавливаемых в Каспийском море, вероятно, постигнет та же участь.

Международная торговля белуги (Huso Huso) только что была запрещена, но даже в этом случае эксперты по Каспию, где производится 95% мировой икры, полагают, что сочетание браконьерства и добычи нефти в последнем естественном нерестилище рыбы по-прежнему подтолкнет вид к исчезновению.

Несмотря на это, предприниматели считают, что его еще можно спасти. Белуга обычно не размножается, пока ей не исполнится 8-12 лет, но бизнесмены не могут ждать так долго.Вместо этого белуги будут выращивать на прибрежных фермах с повышенным уровнем солености, чтобы имитировать пребывание в море, а затем им будут вводить гормоны, когда им исполнится семь лет, чтобы побудить их производить яйца. Когда они это сделают, они будут вскрыты, и яйца будут использоваться для кормления консервного завода.

Другие, менее ценные виды осетровых, которые созревают не так долго, постигнет ту же участь через четыре года.

Официально власти Казахстана, среднеазиатской республики, которая является последним естественным местом размножения белуги, говорят, что все в порядке и что поголовье увеличивается.Но доказательства обратного.

Белуга, как лосось из Атлантического океана, плывет из соленой воды Каспийского моря, на 1000 миль вверх по пресноводной реке Урал, чтобы каждую весну размножаться. Улов беременных самок, из которых 10% их массы составляет икра, снизился с 103 000 тонн в 1977 году до 5 000 тонн в 2002 году.

В Советском Союзе стало ясно, что с популяциями осетровых не все хорошо. Построенные Советами плотины на Волге, другом большом нерестилище осетровых, предотвратили весенние миграции.

Чтобы решить эту проблему, ученые построили серию ферм, где икру осетровых искусственно оплодотворяли, а крохотную молодь выпускали в Каспийское море. Когда был строгий советский контроль над Каспием, миллионов выпущенных таким образом осетровых было достаточно, чтобы сохранить популяцию стабильной, но с 1991 года, когда в пяти теперь независимых странах, граничащих с морем, численность осетровых резко сократилась. . Многие неполовозрелые осетровые вылавливают в сети и продают на мясо до того, как они созреют.

Абиш Бекешев, когда-то заведующий отделом Центрального научно-исследовательского института осетровых рыб, сказал, что «уловы скоро будут нулевыми».

Профессор Бекешев ушел на пенсию, когда его институт был упразднен из-за нехватки средств после распада Советского Союза, но он до сих пор известен как «ходячая энциклопедия по осетровым».

Он считает, что надежды на успех предприятия невелики. «Раньше, когда мы запускали программу разведения в инкубаториях, у нас было много белуги, много генетического стада.Сейчас их так мало, что для оплодотворения икры используется не белуга, а сперма других осетровых рыб. Получаем мутантов, гибридов, уродов. Кто знает, какими они станут, когда созреют ».

Семен Хван, вице-президент Атырау-Балыкского консервного завода, уверен, что все в порядке.« Мы очень осторожны в сохранении запасов, улавливая лишь 10–12% консервных заводов. предполагаемый запас. Все это тщательно контролируется. Цифры на западе устарели, запасы растут ».

Г-н Хван связывает свое будущее производство с выращиваемой икрой белуги, которая будет выращиваться в резервуарах.«Мы уверены, что у нас есть финансовая поддержка и ученые, которые могут заставить это работать. Икра очень ценна, мы можем подождать семь лет, чтобы вернуть наши инвестиции».

Крупнейшая в ЕС ферма по разведению осетровых будет в Румынии

В селе Тамадау на юго-востоке Каларашского уезда с октября этого года откроется крупнейшая ферма по разведению дикого осетра, а в 2014 году предприятие начнет работу.

Инвестиции в племенную ферму начались почти десять лет назад, и, хотя изначально она была способна выращивать 200 000 мальков, ее мощность достигнет 500 000 мальков после проекта, финансируемого ЕС, который в настоящее время осуществляется, сообщает новостная лента Agerpres.

В целях долгосрочного развития популяции дунайских осетровых должна продолжаться программа, направленная на повторное заселение Дуная такой рыбой, программа, инициированная министерством сельского хозяйства Румынии, которая была приостановлена ​​на три года из-за нехватки средств. .

Положение осетровых в Румынии

Согласно отчету Всемирного фонда (WWF), Румыния и Болгария, которые были наиболее важными экспортерами икры дикого дунайского осетра, в настоящее время владеют самой большой дикой популяцией этого вида в ЕС, которую румынские власти считают находится под угрозой из-за незаконного использования.

В июне этого года были представлены результаты первого национального исследования отношения к сохранению дунайских осетровых в Румынии. По данным WWF, чтобы узнать об отношении к сохранению дунайских осетровых и эффективности текущих мер, WWF провел исследование среди всех заинтересованных сторон — рыбаков вдоль Дуная и из дельты Дуная, представителей правительства, правоохранительных органов, икры. производственные компании и широкая общественность.

Хотя опрошенные рыбаки согласны с тем, что осетровые нуждаются в защите, если они хотят выжить, исследования показывают, что рыбаки неохотно относятся к действующему запрету на промысел. Тем не менее 90% рыбаков заявили, что подчиняются этому правилу. При этом 87% рыбаков заявили, что они хотят немедленного снятия полного запрета на вылов рыбы, а 96% хотят сохранить традицию ловли осетровых рыб.

С другой стороны, правоохранительные органы и лица, принимающие решения, считают, что запрет на лов рыбы будет более эффективным, если он будет подкреплен более строгими штрафами.Однако лица, принимающие решения, считают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы продлить запрет на промысел после 2015 года.

83% рыбаков считают, что промысел осетровых не представляет угрозы, а 67% считают, что их запасы сокращаются. 68% из них не видят альтернативы рыбалке. Что касается браконьерства, то 65% рыбаков считают, что угрозой для вида являются как те, кто случайно ловит осетровых и не выпускает рыбу, так и браконьеры. Кроме того, 94% рыбаков будут сотрудничать с властями при условии, что они сами соблюдают закон, но только 45% считают, что сдавать браконьеров властям эффективно, а 39% считают, что это бесполезно.Подробнее об этом отчете здесь.

Оана Василиу

.