Сколько стоит франшиза додо пицца в россии: Франшиза пиццерии Додо Пицца — франчайзинг предложение, цены, условия и отзывы

основатель «Додо Пиццы» о Papa John’s в Германии

Сети уговаривали одного и того же партнера

В российской сети «Додо Пицца» прокомментировали сорвавшийся выход на рынок Германии, где мастер-франчайзи компании должна была стать местная Uno Pizza. Решение немецкой фирмы сотрудничать с Papa John’s стало полной неожиданностью, заявил основатель «Додо» Федор Овчинников.

КОНТЕКСТ. 13 апреля стало известно, что владелец мастер-франшизы Papa John’s в России, Польше и СНГ, компания PJ Western купила сеть Uno Pizza в Германии и откроет свои заведения во всех ее 13 точках .

Предприниматель на своей странице в Facebook рассказал предысторию этого события. По его словам, «Додо Пицца» анонсировала сотрудничество с Uno Pizza еще в начале 2018 года, а к лету того же года подписала соглашение о намерениях (Letter of intent) с владельцами немецкой сети, Томасом и Михаэлем Кохманами.

Как говорит Овчинников, стороны даже начали совместную работу. Она свелась к тому, что братья Кохманы на первом этапе получили маркетинговые материалы и продукты для рекламы Uno в Германии. Через два месяца немцы проинформировали россиян о том, что с ними пытается наладить контакт глава сети Papa John’s в России, СНГ и Польше Кристофер Уинн. После этого Кохманы некоторое время не выходили на связь с «Додо».

Овчинников сообщил, что тогда написал Кохманам письмо, в котором напомнил об уже отправленном приглашении на финал футбольного ЧМ в Москве, а также объяснил: «Мы действительно не готовы действовать немедленно, нам нужно время, но это из-за нашего требования к качеству». Основатель «Додо Пиццы» дал понять владельцам Uno Pizza, что сотрудничество с ним – возможность сделать что-то новое и сохранить самостоятельность, а работа с Papa John’s, на его взгляд, — это сохранение статуса-кво и минимизация рисков.

Кохманы в итоге прилетели в Москву и утвердили совместные планы, однако затем Овчинников узнал, что они ищут инвестиции для ребрендинга действующих пиццерий. «Додо Пицца» помогала с поиском, но инвесторы не пошли на условия немцев. Процесс сильно затянулся.

«Наконец мы устали ждать и решили отказаться от сотрудничества с Uno Pizza, о чем сообщили братьям несколько недель назад. Они спокойно приняли наше решение», — рассказал Овчинников. Получается, что соглашение Uno Pizza с Papa John’s было заключено уже после того, как «Додо» прекратила сотрудничество с немцами.

Овчинников признал неизбежность ошибок в поиске деловых партнеров, но отметил, что братьев Кохманов не осуждает: бизнес есть бизнес.

СПРАВКА. У «Додо Пиццы» в России более 400 пиццерий, еще более 80 – за границей, в том числе в таких странах, как США, Великобритания, Словения, Литва и Эстония. У

Papa John’s порядка 230 ресторанов в России, Польше и СНГ. Обе компании развивают сети с использованием модели франчайзинга.

🍕 О нас | Додо Пицца Алматы

Обычно люди приходят в Додо Пиццу, чтобы просто поесть. Наши промоутеры раздают листовки про кусочек пиццы за 100 тенге или ещё что-то выгодное. Мы делаем это как первый шаг, чтобы познакомиться.

Но для нас Додо — не только пицца. Это и пицца тоже, но в первую очередь это большое дело, которое вдохновляет нас, заставляет каждое утро просыпаться и с интересом продолжать работу.

В чём же наш интерес? Сейчас расскажем.

Идеальные ингредиенты

Почему мы так хотим познакомиться? Потому что дальше пицца делает всё сама. Люди видят, что она вкусная, и возвращаются снова. Нам главное первый раз это показать.

Вообще пицца — очень простая штука, её сложно испортить. Достаточно хороших ингредиентов и правильного теста. Это конструктор, если детали качественные, то и результат будет в порядке. Вот они, наши детали:

Одинаково вкусно в Москве и Сыктывкаре

Кто угодно может сделать вкусную пиццу. А шеф-повар итальянского ресторана сделает и вовсе шедевр. Он молодец. Но представьте, что вам нужно сделать вкусную пиццу в сотнях пиццерий, за сотни километров друг от друга. Это наш случай, у нас их вон уже сколько:

Пицца должна быть вкусной и везде одинаковой. Пиццерии должны быть одинаково уютными, кассиры неизменно приветливыми, а курьеры — расторопными.

И это как раз сложно. Но мы умеем!

Единые стандарты

Цифровые технологии помогают нам вовремя замечать, если что-то идёт неправильно. Но как понять, что правильно, а что нет? Для этого у нас есть стандарты. Вот, например, про мытьё рук:

Наши стандарты — это не какие-то заумные схемы и формулы, а супер-понятные правила. У нас их сотни, буквально про всё. Именно так мы умудряемся делать всё хорошо и одновременно быстро расти.

Открытость во всём

Кто угодно может написать сотню правил, но само по себе это не работает. Нужна сила, благодаря которой стандарты будут соблюдаться. Для нас этой силой стала открытость. Мы сделали всё настолько прозрачным, что отступать от стандартов просто не получается.

В чём конкретно это проявляется?

Именно открытость заставляет нас выполнять обещания, соблюдать стандарты и работать строго в рамках закона. Но открытость для нас — не просто модный тренд. Это наше глубокое убеждение, философия и ценность, которую мы хотим нести миру.

Почему Додо

Знаете почему мы называемся в честь этой странной птицы? Додо, или маврикийские дронты, были очень доверчивыми и наивными, и вымерли в конце семнадцатого века с приходом колонизаторов.

Жаль, что маврикийские дронты не дожили до сегодняшнего дня. Мы уверены: сейчас доверие, отзывчивость и открытость — серьёзные конкурентные преимущества. Именно благодаря открытости и доверию, мы смогли за семь лет стать самой крупной сетью пиццерий в России. Звучит как парадокс, но мы видим в этом закономерность.

Мы хотим жить и работать в мире, где люди доверяют друг другу. Мы создаём такой мир, делая очень простой и приземлённый продукт: пиццу. Это лишь способ жить так, как мы хотим!

Если вы испытываете похожие чувства — прочитайте нашу книгу, и может быть мы станем друзьями. Если считаете, что это полная ерунда и так не бывает — всё равно прочитайте и расскажите, что думаете.

Читать

как открыть пиццерию с доставкой пиццы

Работа по франшизе является достаточно популярным способом ведения бизнеса в условиях современных рыночных отношений. Относительный застой в плане свежих идей заставляет многих предпринимателей всерьез задуматься над тем, чтобы организовать свой бизнес по проверенной схеме.

Основным преимуществом ведения предпринимательской деятельности по франшизе следует считать отсутствие необходимости рекламирования и продвижения нового бренда. Это приходится как нельзя кстати, учитывая перегруженность рынков в общем и сферы общественного питания в частности.

Франчайзинг пиццерии: подходящая начинка для вашего бизнеса

Большинство потребителей отдадут свое предпочтение именитой торговой марке, а не безымянному бренду, раскрутка которого потребует немалых финансовых вложений.

Именитый американский бренд франшиза КФС. Тем, кто желает открыть свой ресторан по франшизе, сотрудничество с этой компанией может быть полезным.

Кроме того, бизнес по франшизе подразумевает передачу не только права пользования именем той или иной компании, но и ее ресурсами, поставщиками и отлаженными схемами, что значительно облегчает жизнь начинающего предпринимателя. Большинство интересных и необычных идей терпят крах как раз таки на организационном этапе, ввиду отсутствия опыта у их создателей.

Сторона, передающая право ведения бизнеса по своей модели (франчайзер), обязуется также предоставить начинающему предпринимателю необходимую теоретическую и техническую базу.

Доступные франшизы пиццерий в России

Рынок франшиз в России достаточно велик, и представлен иностранными и отечественными брендами. Популярность итальянской кухни и самой пиццы обуславливается не только вкусовыми качествами, но и скоростью приготовления.

Papa John’s Pizza

Этот бренд был основан в 1984 году американским бизнесменом Джоном Шнаттером. Ее преимуществом в те времена была относительная дешевизна при широком ассортименте и возможности курьерской доставки еды.

В 2010 году, по франшизе данной компании работает около 6 000 заведений и их количество постоянно увеличивается. В России этот бренд уже имеет представительства в нескольких городах страны (Москва, Санкт-Петербург, Иркутск и другие).

Как проводится встречная налоговая проверка?

Проверяем контрагента по ИНН.

Какой штраф положен за несдачу отчетности?

Pizza Chelentano

Несмотря на итальянское название, данный бренд имеет практически отечественные корни, а именно украинские. Особенностью этой пиццерии является возможность самому выбирать и компоновать начинку на корже, что дает разгуляться фантазии и аппетитам клиентов

Это заведение, как и предыдущее, позиционирует себя представителем эконом класса.

New York Pizza

Еще один бренд с иностранным названием, но славянской душой, происходящий из Новосибирска. Эта компания была основана в 1996 году, а на сегодняшний день разрослась до размеров крупной сети (более 30 ресторанов), получив представительства в Москве, Тюмени, Сургуте и других городах страны. Заведения данного бренда стилизованны под американскую тематику и позиционируют себя, как качественный фаст-фуд.

Пицца «Соле Мио»

Очередной бренд итальянской кухни с отечественными корнями, появившийся на свет в 1997 году. Предлагаемая схема укладывается в рамки понятия стрит-фуда, при этом, приготовление блюд происходит при помощи дорогостоящего зарубежного оборудования, что обуславливает качество пищи.

Рекомендуем ознакомиться также с франшизей “Додо Пицца”:

Условия для работы по франшизе

Компании, которые предоставляют права пользования своим брендом, делают это не бесплатно, поэтому франчайзи (стороне, покупающей подобные права) стоит быть готовой к соблюдению определенных условий. В первую очередь, речь идет об обязательных выплатах в пользу франчайзера:

1. Паушальный взнос (одноразовая первоначальная выплата, размер которой определяет компания-владелец бренда).
2. Роялти (ежемесячные отчисления, могут быть выражены процентным соотношением или фиксированной суммой).
3. Затраты на рекламу (ежемесячные выплаты, которые могут быть включены в роялти или вовсе отсутствовать).

Кроме того, большинство франчайзеров устанавливают требования по выбору помещения для будущего заведения. Например, формат пиццерии «Соле Мио» предусматривает возможность открытия маленькой забегаловки или уличной точки продаж. Представители компании New York Pizza обязуют своих партнеров арендовать помещения площадью не менее 50 кв. м.

Компании имеют определенную позицию по поводу оформления интерьера точки общественного питания, ведь оформление помещения является «лицом» того или иного бренда.

Список требований может быть расширен условиями для:

1. Технологии приготовления пищи.
2. Рецептуры.
3. Используемых продуктов.
4. Качества обслуживания.

Последний элемент включает в себя правильную подготовку персонала, которая может проводиться представителями франчайзера.

Подсчет необходимых финансов для открытия пиццерии

Учитывая вышесказанное, можно сформировать две категории затрат, необходимых для организации бизнеса по готовой модели:

1. Выплаты в пользу франчайзера (роялти, паушальный взнос, рекламные отчисления).
2. Первоначальные инвестиции.

Вторая группа расходов включает в себя затраты на аренду помещения и его обустройство, вложения в оборудование и сырье для приготовления пищи, а также расходы, нужные для найма и обучения персонала.

Подсчет необходимой суммы для первоначальных инвестиций должен согласовываться с франчайзером, зачастую последний предлагает готовую схему распределения денежных средств.

Рекомендуется лично рассчитывать будущие капиталовложения.

Стоит распределить расходы на две категории: ежемесячные и моментальные. Например, затраты на обустройство помещения, закупку оборудования и паушальный взнос осуществляются единожды, а приобретение сырья происходит ежемесячно, также, как и оплата роялти. Поэтому предполагаемый доход должен распределяться таким образом, чтобы обеспечить регулярные расходы.

Как оформить декретный отпуск?

Регулирование бух. отчетности: читайте.

Открываем тур. агентство по франшизе.

Насколько выгодно открывать пиццерию по франшизе?

На этот вопрос нелегко ответить, ведь он требует углубленного анализа рынка в каждом отдельно взятом регионе.

В той же Москве, к примеру, количество подобных заведений настолько велико, а потребитель так пресыщен, что гарантировать успешность именитого бренда не возьмется ни один эксперт.

С другой стороны, итальянская кухня и пицца достаточно популярны среди отечественной публики, поэтому свою клиентуру сможет найти даже небольшая забегаловка. Согласно данным журнала «Директор-инфо», окупаемость подобного вида деятельности составляет около 700% от вложенной суммы, а отбиваются первоначальные инвестиции в течение первых 1.5-2 лет.

Фактически, успех любого ресторана или точки общественного питания зависит от вкусовых характеристик предлагаемых блюд.

Особое внимание стоит уделить пунктам договора франшизы о предоставлении права пользования уникальной рецептурой заведения, включающей в себя формулу приготовления теста и соусов.

Ключевым фактором успеха пиццерии следует считать подготовленность поваров и пицеолов – важнейших участников рабочего процесса заведения. Желательно, чтобы их обучение проводилось при участии представителей франчайзера, которые способны наглядно продемонстрировать процедуру приготовления тех или иных блюд.

Основатель «Додо пиццы» Фёдор Овчинников запустил цифровую кофейню. Сможет ли он завоевать рынок?

Основатель компании по обжарке кофе «Кооператив Чёрный» Артем Темиров считает, что мобильные приложения пока не подходят заведениям со спешелти кофе, где клиенту не дают возможности кастомизировать свой напиток.

— Мы тратим очень много времени на то, чтобы найти кофе, сами его готовим и хотим, чтобы посетители чувствовали его вкус. Он хуже чувствуется, если добавлять сиропы и присыпки. И к нам люди могут по несколько лет подряд приходить за двумя напитками: эспрессо и флэт уайт, где нечего кастомизировать. И зачем тратить деньги на приложение? — сказал Темиров.

По его словам, в кофейне кооператива низкая текучка среди персонала — гости приходят в заведения и ожидают, что их узнают. Поэтому важен личный контакт с бариста. Сотрудник лучше приложения расскажет о новинках и предложит интересные варианты («что покислее, а что послаще»).

— Гость при этом будет знать, что бариста предлагает новинки не ради увеличения продаж, а потому что действительно хочет поделиться чем-то особенным, важным, что человеку понравится. Нам бы скорее пригодились технологии распознавания лиц, чтобы каждый мог узнать клиента и предложить ему то, что ему точно понравится, — добавил Темиров.

Софья Раснер не так категорична. По её мнению, в заведениях, куда люди приходят комфортно провести время и пообщаться с бариста, предзаказ может стать дополнительным каналом продаж. Но больше всего эта опция будет востребована среди точек формата to go.

— Актуальность формата будет высока, если всё заведение построено вокруг идеи предзаказа. Это позволит владельцам сэкономить на пространстве, арендной плате и затратах на персонал. Это самостоятельная модель, которую и запустила компания «Додо», — убеждена предпринимательница.

Николай Таубе считает, что кофейни с предзаказом займут промежуточное место между точками с кофе по фиксированной цене (в стиле Cofix) и заведениями, куда приходят за общением и атмосферой.

— Конкуренции не возникнет, потому что такие «цифровые кофейни» закрывают базовые потребности человека — в качественном кофе, с одной стороны, и быстрой подаче, с другой, — считает бариста арт-пространства Introvert.

По мнению Дмитрия Бородая из «Сварщицы Екатерины», кофейни с возможностью предзаказа могут прижиться в бизнес-центрах с постоянной аудиторией, которая не хочет тратить время перерыва на ожидание кофе.

— Угроз традиционной модели я не вижу. Потому что пандемия нам показала: люди готовы делать покупки онлайн и через приложения, но не готовы бросить общение друг с другом, — отметил предприниматель. — Как только наша кофейня Floo открылась, сразу хлынул поток клиентов. Люди приходят провести время внутри, потому что им нужно простое человеческое общение, а не только цифровые начинки.

---

---

Додо Брендбук

Шрифт

Додо Раундед — наш фирменный шрифт.

Скачать шрифт

Make
pizza
not
war

Характер шрифта

Альтернативные символы

Маффин — 150₽

Языковая поддержка

Můltilańguăgē

Шрифт поддерживает русский, английский, немецкий, польский, румынский, словенский, финский, венгерский, узбекский, чешский, болгарский, украинский, белорусский и еще 80 языков.

Русский

Польский

Финский

Венгерский

Исландский

Немецкий

Казахский

Всеобщую декларацию прав человека в качестве задачи, к выполнению которой должны стремиться все народы и все государства с тем, чтобы каждый человек и каждый орган общества, постоянно имея в виду настоящую Декларацию, стремились путем просвещения и образования содействовать уважению этих прав и свобод и обеспечению, путем национальных и международных прогрессивных мероприятий

które wstrząsnęły sumieniem ludzkości, i że ogłoszono uroczyście jako najwznioślejszy cel ludzkości dążenie do zbudowania takiego świata, w którym ludzie korzystać będą z wolności słowa i przekonań oraz z wolności od strachu i nędzy, zważywszy, że konieczne jest zawarowanie praw człowieka przepisami prawa, aby nie musiał — doprowadzony do ostateczności – uciekać się do buntu przeciw tyranii i uciskowi, zważywszy

Suomen kieltä puhutaan enimmäkseen Suomessa, jossa sitä puhuu äidinkielenään noin 90 % maan asukkaista, vuoden 2015 lopussa lähes 4,9 miljoonaa. Lisäksi Suomessa on arviolta puoli miljoonaa ihmistä, jotka puhuvat suomea toisena kielenä. Suomenruotsalaisista valtaosa osaa suomea ainakin jonkin verran, sillä vain 20 prosenttia arvioi suomen kielen taitonsa heikoksi tai olemattomaksi.

fellázító barbár cselekményekhez vezetett, és hogy az ember legfőbb vágya egy olyan világ eljövetele, amelyben az elnyomástól, valamint a nyomortól megszabadult emberi lények szava és meggyőződése szabad lesz, tekintettel annak fontosságára, hogy az emberi jogokat a jog uralma védelmezze, nehogy az ember végső szükségében a zsarnokság és az elnyomás elleni lázadásra kényszerüljön, tekintettel arra, hogy igen lényeges a

Mannréttindi á að vernda með lögum. Að öðrum kosti hljóta menn að grípa til þess örþrifaráðs að rísa upp gegn kúgun og ofbeldi. Það er mikilsvert að efla vinsamleg samskipti þjóða í milli. Í stofnskrá sinni hafa Sameinuðu þjóðdirnar lýst yfir trú sinni á grundvallaratriði mannréttinda, á göfgi og gildi

Außerdem ist sie eine Minderheitensprache in einigen europäischen und außereuropäischen Ländern, z. B. in Rumänien und Südafrika, sowie Nationalsprache im afrikanischen Namibia. Unter dem Begriff „deutsche Sprache“ wird heute primär die auf der Grundlage von mitteldeutschen und oberdeutschen Dialekten entstandene hochdeutsche Standardsprache (Standardhochdeutsch) verstanden.

Қазақ жазуы бірнеше рет өзгеріске ұшыраған. 1929 жылға дейін Қазақстанда қазақ араб жазуы пайдаланылды. 20 ғасыр басында Ахмет Байтұрсынұлы ұсынысымен қазақ фонетикасының ерекшеліктері ескеріліп жасалған, араб графикасына негізделген ‘’төте жазу‘’ пайдаланылған. Қазіргі кезге дейін Қытай еліндегі қазақтар осы жазу үлгісін пайдаланады.

Скачать Dodo Rounded: otf, woff, variable

Макеты

Общие дизайн-принципы

Создавая макеты, мы следуем определенному набору правил или, как мы их называем, принципов. Они немного различаются между собой для каждой категории, но есть и общие:

— Создаем макеты с учетом системы якорей: оранжевого цвета, набора фирменных иконок, шрифтовой системы и системы сеток.

— Мы любим не перегруженную, легкую для восприятия верстку: один носитель — одно сообщение.

— Предпочитаем эмоциональный, но простой и понятный текст.

— Создаем фотографии и иллюстрации со смыслом, и любим, когда в них заложен твист.

— Используем шаблоны с заданным набором иконок и кегельной сеткой.

Продуктовые макеты

Чтобы было проще, мы разделили продукты на две категории.

Категория A — новинки сезона и «революционные» продукты:

— подчеркиваем вкус и качество продукта, раскрываем вкус через название и характерные узнаваемые образы в дизайне;

— ставим очень вкусную фотографию;

— рисуем уникальный леттеринг;

— обязательно добавляем в макет какую-то «изюминку»;

— иногда нарушаем собственные правила, чтобы сделать необычно.

Категория Б — обновленные рецепты, закуски, напитки и десерты:

— делаем дизайн на основе шаблона, но иногда можем отойти от этого правила;

— предпочитаем яркие, чистые цвета, но не отвлекающие от продукта;

— показываем качество и вкус продукта простыми, но вкусными фотографиями;

— набираем название фирменным шрифтом, хотя ногда позволяем себе нарисовать простой леттеринг.

Акционные макеты

Бывают двух типов:

— комбо-предложения;

— акционные предложения;

— партнёрские промоакции.

Все акционные макеты создаются на основе шаблонов с набором иконок и кегельной сетки. Элементы в этих наборах уже заданного размера, который не нужно адаптировать под формат. Эдакий UI Kit для рекламных макетов.

Комбо-предложение:

— Создаем на основе шаблона.

— Делаем акционные макеты визуально похожими между собой.

— Придумываем простой и понятный заголовок, который раскрывает выгоду предложения.

— Показываем идею «много за мало» через количество продуктов или ситуацию потребления.

— Показываем качество продукта через реалистичные и вкусные фотографии.

— Кодируем акционные макеты в большинстве случаев оранжевым цветом, но «играем» с текстурами, чтобы отделить одну рекламную кампанию от другой.

— Используем на макетах цвета, отличные от оранжевого, когда понимаем, что на рекламном носителе с разных сторон будут разные акционные предложения.

Акционные предложения:

— Создаем на основе шаблона.

— Делаем акционные макеты визуально похожими между собой.

— Придумываем простой и понятный заголовок, который раскрывает выгоду предложения.

— Показываем качество продукта через реалистичные и вкусные фотографии.

— Кодируем акционные макеты в большинстве случаев оранжевым цветом, но «играем» с текстурами, чтобы отделить одну рекламную кампанию от другой.

— Используем на макетах цвета, отличные от оранжевого, когда понимаем, что на рекламном носителе с разных сторон будут разные акционные предложения.

Партнёрские промоакции:

— Если это розыгрыши и гарантированные подарки — отталкиваемся в дизайне от шаблона.

— Если что-то совместное и уникальное, как Cyberpunk 2077 — придумываем дизайн с нуля.

— Размеры и форматы размещения логотипа и элементов стиля партнёров не регламентировано находим решение для каждого отдельного случая.

Иллюстрации

В иллюстрациях мы строго придерживаемся одного узнаваемого стиля. Он проявляется в характере линий, пропорциях и в настроении.

Мы часто рисуем людей — это абстрактные персонажи без имён и собственных историй, но чаще всего — представители наших аудиторий. Мы изображаем их дружелюбными, открытыми и любознательными. Мы рисуем их не слишком детализированно, но с вниманием к деталям — тщательно выбирая одежду, причёски и аксессуары.

Иногда мы рисуем продукты и атрибутику бренда — пиццу, коробки, стикеры, элементы униформы. Мы изображаем это схематично, но узнаваемо.

Вот ключевые признаки наших иллюстраций:

Острые геометричные или наоборот слишком округлые контуры

Дрожащие, шумные линии

Плавные, изящные, в меру напряжённые линии

Дрожащие, шумные

Слишком рваные

Разную толщину

Ровные линии одной толщины

Иногда сплошные, иногда прерывистые

Цвета и текстуры

Рандомные яркие, грязные

Шумные текстуры и штриховки

Градиенты рандомных цветов

Основные цвета бренда, тёмно фиолетовый для фона

Производные от основных цветов

Градиенты из основных цветов

Отсутствие бликов и смещений заливок

Разная ширина сдвигов, не очевидное направление света

Декоративные, шумные и навязчивые блики

Аккуратные блики по направлению света

Пропорции фигур

Мультяшные, геометричные, слишком реалистичные

Близкие к реалистичным, с удлинёнными конечностями, фигура вмещает ~7,5 голов

Схематичные, геометрически упрощённые

Очертания лиц с прическами разных цветов

Лица стилизованные, рисуем с учётом перспективы и реальных пропорций

Глаза: округлые брови, округлые верхние веки, отсутствие нижних век, чёрные зрачки

Нос: спинка носа не дохоит до бровей, аккуратный округлый кончик носа, лёгкий изгиб намекает на наличие ноздрей

Рот: живая линия губ, иногда подчёркнутая нижняя губа, в открытом виде — рисуем зубы

Рисуем уши, бороду, очки, головные уборы и аксессуары.

Банк иллюстраций

Мы подготовили небольшую коллекцию готовых иллюстраций — их можно использовать в любых цифровых продуктах и информационных материалах Додо Пиццы.

Тайная комната с разбором иллюстраций

Доставка пиццы в Нижнем Новгороде бесплатно. Заказать пиццу на дом

Том Ям

ананасы, креветки, моцарелла, соус том ям слабоострый, томаты, чернила каракатицы, шампиньоны

289,6 Ккал / 1211,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 10,5 / 18,5 / 21,9

770

Русская

белый соус, ветчина, грудинка, курица, маринованные огурцы, моцарелла, томаты, укроп

284,7 Ккал / 1191,3 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 12,6 / 19,1 / 20,3

680

Президентская

грибной соус, курица, моцарелла, орегано, томаты, шампиньоны

250,8 Ккал / 1049,2 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 9,8 / 15,2 / 21,1

660

Пепперони

базилик, болгарский перец, красный соус, маслины, моцарелла, острый перец, пепперони (нарезанная соломкой), томаты

233,9 Ккал / 978,8 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 8,6 / 11,7 / 26,4

610

Нептун

лосось, лук, моцарелла, сливочный сыр, тобико, тунцовый соус, укроп

290,4 Ккал / 1215,0 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 10,2 / 18,5 / 23,0

750

Мясная царская

грудинка, красный соус, моцарелла, охотничьи колбаски, сырокопченая колбаса, томаты, укроп, шампиньоны

285,4 Ккал / 1194,0 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 11,3 / 18,9 / 20,1

750

Мясная студенческая

ветчина, грудинка, красный соус, курица, лук, моцарелла, укроп

259,1 Ккал / 1084,0 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 9,8 / 14,0 / 25,8

590

Мега

базилик, белый соус, болгарский перец, грудинка, моцарелла, охотничьи колбаски, салями с/к, томаты, шампиньоны

277,0 Ккал / 1158,9 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 11,8 / 19,5 / 18,6

770

Маргарита

дорблю, красный соус, моцарелла, орегано, томаты

208,3 Ккал / 871,7 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 8,1 / 8,4 / 27,9

580

Малевич

ананасы, белый соус, ветчина, моцарелла, сладкий чили, тигровые креветки, чернила каракатицы

266,6 Ккал / 1115,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 12,4 / 15,8 / 23,2

790

Куриная

белый соус, курица, лук, моцарелла, орегано, томаты

246,5 Ккал / 1031,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 13,4 / 13,9 / 22,4

590

Кремлевская

ветчина, грибной соус, моцарелла, орегано, томаты, шампиньоны

278,8 Ккал / 1166,7 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 8,8 / 18,4 / 20,9

650

Домашняя

белый соус, ветчина, курица, моцарелла, салями с/к, томаты, укроп

288,4 Ккал / 1206,8 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 13,4 / 18,8 / 21,0

680

Дары моря

Новый состав: лосось, лук, маслины, моцарелла, тигровые креветки, томаты, тунцовый соус, укроп

271,4 Ккал / 1135,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 11,4 / 16,2 / 22,3

790

Грибная

грибной соус, моцарелла, орегано, томаты, шампиньоны

243,2 Ккал / 1017,4 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 7,1 / 15,2 / 21,8

650

Гавайская

ананасы, белый соус, курица в соусе терияки, маслины, моцарелла, орегано

258,2 Ккал / 1080,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 12,1 / 14,9 / 24,8

630

Блэк бургер

базилик, говяжий фарш, лук, маринованные огурцы, моцарелла, острый перец, салями с/к, соус гриль, томаты, чеддер, чернила каракатицы

272,3 Ккал / 1089,2 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 13,3 / 18,8 / 22,4

730

Баварская

болгарский перец, ветчина, красный соус, лук, маслины, моцарелла, охотничьи колбаски, салями с/к, укроп

274,6 Ккал / 1149,1 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 10,9 / 15,2 / 25,8

630

Альфредо

курица в соусе терияки, моцарелла, пармезан, соус альфредо, укроп, шампиньоны

262,3 Ккал / 1049,2 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 24,3 / 25,3 / 40,6

710

4 сыра

базилик, дорблю, моцарелла, пармезан, сливочный сыр, сырный соус

253,2 Ккал / 1059,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 25,6 / 26,4 / 41,9

670

Заказать пиццу в городе Нижний Новгород

Решили побаловать себя и своих домочадцев вкусным, изысканным блюдом? Хотите перекусить, но не испытываете желания тратить время на приготовление обеда? Тогда вам стоит заказать пиццу. Любимая миллионами людей по всему миру пицца теперь всё чаще продается на доставке. И это не удивительно, ведь временные затраты стали одним из важнейших критериев в современном мире, а среди многообразия всевозможных вкусов любой найдет именно то, что ему нужно! Пицца Рикка дает вам возможность купить пиццу в городе Нижний Новгород, не выходя из дома.
Мы предлагаем вам заказать пиццу с доставкой на дом. Быстрая доставка пиццы на дом стала еще удобнее. Ведь все, что вам нужно сделать, это позвонить нам по телефону +7 (831) 260-10-60 или заказать пиццу онлайн на нашем сайте. Заказ будет доставлен в кратчайшие сроки, ведь наши курьеры всегда заботятся о том, чтобы клиентам не пришлось долго ожидать любимого блюда. Мы готовы удивить вас, ведь у нас вы можете приобрести квадратную пиццу: это означает, что вы получаете гораздо больший объем (а точнее – площадь) любимого блюда! Наши повара рады приготовить для вас любую выбранную вами из обширного меню пиццу, и вы сможете насладиться великолепным вкусом и ароматом!

Заказ пиццы на дом или в офис

Заказывать пиццу очень удобно: вы можете воспользоваться этой услугой в любое удобное для вас время (попадающее в наш график работы). Таким образом, пиццу можно заказать, чтобы перекусить в офисе вместе с коллегами: вы сможете не отрываться от рабочего процесса и насладиться вкуснейшей свежей пиццей, чтобы восстановить силы для дальнейших трудовых свершений. А что может быть лучше, чем домашние посиделки с пиццей? Собираясь со своими друзьями, заказывайте пиццу и включайте любимые фильмы: такой приятный вечер запомнится надолго! Не успеваете приготовить обед? На помощь приходит Пицца Рикка: мы гарантируем, что ваши домочадцы не будут разочарованы или вернем вам деньги.
Важно отметить, что мы доставляем пиццу в специальных термосумках. Поэтому вы можете не опасаться, что блюдо утратит свой вкус, аромат и теплоту. Наша пицца по своему качеству превосходит многих конкурентов. Мы готовим для клиентов как для себя и заслуженно входим в список лучших пиццерий в городе Нижний Новгород. Советуем вам проверить это на собственном опыте и убедиться в профессионализме и опыте наших поваров!

Акции и скидки на пиццу

Мы стремимся порадовать наших заказчиков, поэтому часто проводим различные акции и предлагаем скидки на пиццу. Например, если вы решили удивить гостей вкусной пиццей на праздновании вашего Дня рождения, мы подарим вам 10% скидку на ваш заказ. Скидка будет действительна в течение четырех дней после торжественной даты: благодаря акции на пиццу в день рождения праздник может продлиться еще дольше! Делайте заказ напрямую через наш сайт без использования агрегаторов типа Delivery Club, Zaka Zaka или Foodzak. Узнать цену заказа пиццы, а также ознакомиться с меню пиццерии вы можете выше на сайте.

Позвоните нам по телефону +7 (831) 260-10-60,
и мы с радостью выполним ваш заказ!

архивов франчайзинга — Dodo Pizza Story

Сейчас мы находимся на пороге прорыва в производстве продукции.

Более года команда разработчиков Dodo Pizza работала над нашим собственным специальным соусом для пиццы . Соус для пиццы — один из ключевых ингредиентов, определяющих вкус пиццы. Раньше мы представляли собой небольшую сеть, поэтому мы использовали простой соус, который был довольно мягким, и это сильно повлияло на вкус нашей пиццы. Теперь, когда мы выросли, мы можем создавать собственный соус.

Сейчас в России производят отличный сыр моцарелла, но, увы, здесь никто не делает соус для пиццы. Для этого вам нужен особый сорт помидора, который широко распространен в Италии, Греции, Испании и Турции, но не в России. Поэтому мы обратились к Mutti, итальянскому семейному бизнесу и одному из ведущих производителей соуса для пиццы в Европе. Компания Mutti была основана в 1899 году и обладает обширным опытом в этой области.

После множества экспериментов, тестов и фокус-групп мы создали рецепт соуса для пиццы, специально разработанный для наших клиентов из России.В августе наш новый соус превзошел соус нашего основного конкурента в слепых тестах на вкус. Мы пробуем его в 20 наших пиццериях, и снова выясняется, что этот новый соус выигрывает у конкурентов. Скоро он будет принят во всех наших пиццериях. И самая приятная новость для наших франчайзи — это то, что новый соус будет на 15% дешевле старого базового благодаря более выгодным условиям нашего контракта с глобальным поставщиком из Италии.

Возможно, вам интересно, зачем снижать цены для партнеров-франчайзи, если франчайзер может заработать на разнице в ценах? Что ж, ключевая ценность нашей компании — это открытость.Мы абсолютно открыты для наших франчайзи. В отличие от других международных сетей пиццерий в России, мы принципиально не получаем прибыли от поставок.

Например, Domino’s Pizza заставляет своих франчайзи покупать все ингредиенты у франчайзера из-за соблюдения стандартов. Собственно, Domino’s Pizza получает дополнительную прибыль от доставки припасов. И это не секрет; это указывается в публичных отчетах компании. Но вы можете обеспечить контроль качества и соблюдение стандартов даже без «корпоративной» поставки.

Франчайзи Dodo Pizza покупают все свои ключевые ингредиенты у одного логистического оператора, компании East West. Все наши официальные поставщики доставляют ингредиенты на склады East West, а затем East West упаковывает их в удобные посылки и доставляет в наши пиццерии. East West берет плату только за логистику и доставку, а Dodo Pizza не зарабатывает ни рубля на поставках, хотя мы по-прежнему несем ответственность за контроль доставки, контроль качества и соблюдение стандартов; кстати, так же работает и McDonald’s.И поэтому наши партнеры получают ингредиенты по более низким ценам, чем франчайзи международных сетей пиццерий.

Мы получаем прибыль только от роялти. Почему? Во-первых, это честный и прозрачный метод, поскольку он не предусматривает скрытых гонораров. Во-вторых, прибыльные пиццерии — это основа нашего бизнеса. Если наши партнеры зарабатывают больше денег, они могут больше инвестировать в команду, развитие бизнеса, маркетинг и модернизацию пиццерии. В конечном итоге это делает все предприятие более здоровым и устойчивым.Прежде всего, такая открытость создает настоящее доверие. А доверие — настоящая сила; это создает настоящую команду. И люди единым никогда не потерпят поражения.

Подробнее

Российский король пиццы полагается на технологии, чтобы принести тесто

Как только вы взломаете код прибыли для доставки горячей пиццы в Арктику, куда блоки сыра прибывают на атомных ледоколах, проникнуть в более гостеприимные страны, такие как Великобритания и Нигерия, будет так же просто, как пирог.

По крайней мере, так говорит Федор Овчинников, только что коронованный царь франшизы России, а вскоре, он уверен, и за ее пределами. Из единственной печи в подвале в своем родном Сыктывкаре на крайнем севере России неудавшийся книготорговец и серийный блогер превратил Dodo Pizza в одну из самых быстрорастущих сетей ресторанов Европы, обогнав на своем домашнем рынке Papa John’s, Domino’s и Pizza Hut всего за несколько минут. восемь лет.

Археолог по образованию 38-летний Овчинников и его франчайзи открыли 457 пиццерий в России и 69 в 11 других странах.Dodo владеет 23 из них, включая свой новый флагман в Китае. Теперь он планирует добавить еще 1000 в Европе, Азии и Африке в течение следующих пяти лет — цель, которую мало кто в отрасли сомневается в его достижении.

Это из-за секретного соуса, который несъедобный, но эфирный — Dodo IS, патентованная смесь прикладного программного обеспечения и аналитики, хранящаяся в облаке. Под контролем «главного agile-менеджера» и обслуживаемым 120 техническими специалистами, он обеспечивает, среди прочего, мгновенный мониторинг денежных потоков, запасов и времени обслуживания в каждом месте сети, и все это можно просмотреть с помощью всего нескольких нажатий на планшете.А обязательные кухонные камеры с прямой трансляцией позволяют любому, у кого есть подключение к Интернету, наблюдать за приготовлением пиццы Додо.

Подробнее

«Мы — компания-киборг, — сказал Овчинников в интервью в штаб-квартире Dodo в Москве. «Мы наполовину едины, наполовину технологичны. В этом наше преимущество. Мы невероятно эффективны ».

Dodo также невероятно открыта для успешного предприятия в России, где вымогательство со стороны властей является серьезной проблемой для многих владельцев бизнеса. Компания публикует большую часть собираемых финансовых данных в Интернете, даже о доходах более 500 франчайзинговых ресторанов.Еженедельные продажи в долларовом выражении, например, недавно варьировались от 48 164 долларов (276 882 дирхам) в Додо № 2 в Новом Уренгое в Сибири до 1329 долларов в Додо № 2 в Караганде, Казахстан. Две самые прибыльные торговые точки находятся за Полярным кругом, в Норильске и Салехарде.

Еще одно преимущество Dodo IS, над которым сейчас работают программисты Овчинникова, — это возможность автоматически создавать маркетинговые кампании для отдельных регионов, когда продажи опускаются ниже определенного порога. Или, как он любит говорить, «когда производительность труда падает.

Такая простота и то, что Додо называет в своем манифесте «принципом радикальной прозрачности», привлекают сторонников во всем мире.

Овчинников недавно продал права франшизы на Нигерию компании Quality Foods Africa, той же группе британских инвесторов, которая в прошлом году привезла Krispy Kreme в самую густонаселенную страну этого континента. Директор QFA Алекс Троттер сказал, что первый из 20 запланированных Dodos откроется в этом месяце в Лагосе.

«Эта отрасль становится технологическим бизнесом, и Додо занимает первое место в своем классе», — сказал Троттер по телефону из Лондона.«У него лучшая платформа, которую мы когда-либо видели в фастфуде».

Овчинников сказал, что сделка с QFA и продолжающийся рост в России, Европе и Азии помогут ему достичь поставленных целей — достичь 500 миллионов долларов дохода от сети к 2021 году и 1 миллиарда долларов к 2024 году. отрасль, переживающая серьезный технологический сдвиг.

В то время как мировые гиганты быстрого питания во главе с McDonald’s тратят миллиарды на развитие служб доставки, Dodo модернизирует свои рестораны, чтобы привлечь больше посетителей и достичь того, что Овчинников называет идеальным «балансом бренда», то есть паритетом продаж между обедом и доставкой.

Выступающий на технических конференциях, которого Microsoft приветствовала за новаторское использование облачных платформ, Овчинников отказывается работать с такими приложениями доставки, как Яндекс, в России. Он говорит, что они разрывают последнюю связь с клиентами, которую завершают его хорошо обученные водители.

Овчинников назвал свою компанию и талисман в честь нелетающей вымершей птицы, которая также является персонажем одного из его любимых романов Алиса в стране чудес . Это бренд, который становится синонимом в России — и все чаще за границей — не только с передовыми технологиями управления ресторанами и доставкой, но и с партизанским маркетингом.

Додо попал в заголовки газет из Вашингтона в Токио, объявив о первой в мире коммерческой доставке пиццы дронами покупателям на центральной площади Сыктывкара в 2014 году. культ среди нового поколения предприимчивых россиян.

Известный журналист Максим Котин написал книгу об Овчинникове под названием «Ботаны делают бизнес», в которой рассказывается, как он заново открыл себя после того, как его книжный магазин рухнул в результате глобального финансового кризиса десять лет назад.Овчинников, которому тогда было 20 лет, переехал на 1100 километров к юго-западу в Санкт-Петербург, чтобы некоторое время изучать бизнес фаст-фуда, работая на начальных должностях в McDonald’s, Sbarro и сети блинов «Теремок», прежде чем устроиться на работу в Papa John’s.

Он относился к своему будущему конкуренту как к курсу самопомощи, тайно измеряя каждую единицу оборудования, взвешивая каждый ингредиент и просматривая каждую страницу в папках-папах с рецептами, писал Котин. Вместо того, чтобы оспаривать репортажи Котина, Овчинников нанял его в качестве «главного рассказчика» Додо.

«Ботаны делают бизнес», продано 44 000 копий, трюк с дроном и вся откровенность в Интернете помогли Овчинникову стать одной из самых популярных фигур в российском бизнесе. У него и Додо более 2 миллионов подписчиков в социальных сетях.

В прошлом году его читатели стали свидетелями редкого зрелища — успешного русского откровенного писания о допросе в полиции по поводу предполагаемой продажи наркобизнеса в одном из его домов в Москве. Он называет дело, которое в итоге было прекращено, «провокацией», в которую он не хотел бы ввязываться.

Этим летом Овчинников подробно писал в блоге об исправленных ошибках, которые он допустил в ходе открытия первого корпоративного Dodo в Китае, его «первичном рынке будущего» наряду с Великобританией. Эта торговая точка в центре электронной коммерции Ханчжоу работает безналичным способом, без доставки, с полностью сенсорным экраном и уникальным меню, разработанным с учетом местных вкусов.

Техническое мастерство Овчинникова распространяется на онлайн-услугу «коммерческого брака», которую он предлагает через веб-портал, подбирая людей, которые могут позволить себе инвестировать в Додо, с людьми, у которых есть «страсть» к тому, чтобы управлять им.Это привело к сотням партнерств, но никто не сможет участвовать, пока не закончит курс обучения, который он проводит в Сыктывкаре, который включает уроки о том, как правильно чистить унитаз.

Импресарио пиццы еще не достиг огромного богатства. Овчинников потратил столько денег на цифровую инфраструктуру и открытие собственных торговых точек, что материнская компания Додо только сейчас начинает приносить прибыль. За последние 12 месяцев он принес около 25 миллионов долларов, примерно поровну распределенных между доходом от собственного магазина и комиссионными, которые составляют до 5 процентов от продаж, которые платит каждый франчайзи.

Не все получили выгоду от этой договоренности. Александр Сидоров, бывший франчайзи в Челябинске, открыл свой первый Dodo в 2012 году и расширил свой бизнес до пяти торговых точек, прежде чем продать их все в июне, потому что, по его словам, маржа, которую ему разрешили, была слишком мала.

«Додо очень прозрачен для внешнего мира, но внутри системы франчайзи не имеет никакой власти», — сказал Сидоров. «Хотя это очень хорошо управляемая компания и продажи всегда высоки, ее финансовая модель ограничивает размер заработка владельцев магазинов.

Тем не менее, у самого Додо сотни инвесторов, а у франчайзи — тысячи больше в результате краудфандинга, хотя Овчинников сохраняет более 50 процентов собственности. Одним из этих акционеров также является одно из самых громких имен в пиццерии — Стив Грин, бывший франчайзи Domino в США, который теперь руководит PMQ, ведущим отраслевым изданием и консалтинговой фирмой.

Овчинников передал Green 25 акций после того, как американец совершил, по его словам, открывающую глаза поездку в Сыктывкар для изучения бизнеса Додо в 2014 году.Они имеют номинальную стоимость 25 долларов каждая, но Грин сказал, что не собирается продавать их в ближайшее время, потому что он не был так взволнован перспективами компании с тех пор, как Domino’s начал свое общенациональное развертывание в США четыре десятилетия назад.

Domino’s, базирующаяся в Анн-Арборе, штат Мичиган, оценила свою первоначальную продажу акций в 2004 году в 14 долларов за штуку. Сейчас акции торгуются по цене более 250 долларов, и Грин сказал, что ожидает такой же доходности от «моего друга Федора», как только Додо станет публичным, как планирует Овчинников, в ближайшие несколько лет.

«Федор — это Стив Джобс из пиццы, — сказал Грин.

Российский бренд запускает концепцию кофе-баров и кебабов

Новая крыша для трех брендов. Впереди еще много других.

Глобально активная сеть пиццерий с российскими корнями из 630 единиц будет представлена ​​в Германии с сентября. Сейчас он расширяет свой портфель. Будет представлен новый зонтичный бренд, который будет сопровождать запуск собственного кафе-бара и концепции донера.

Недавно компания представила бренд Dodo Brands.Макс Котин, отдел международных коммуникаций, объясняет: «Сейчас мы совершаем прыжок веры и превращаем созданную пиццерию обратно в своего рода стартап , только на новом уровне. Команда стремится превратиться в группу общественного питания. с портфелем брендов «. Новая групповая идентичность означает это изменение. Котин добавляет, что буква D теперь появляется три раза в логотипе, представляя в настоящее время три бренда: Dodo Pizza, Doner 42 и DrinkIt .

Beyond Pizza

«Наш опыт — это не только пицца.Мы знаем, как создавать концепции розничной торговли, совмещать ИТ и операции, создавать систему франчайзинга и работать с сильными предпринимателями », — говорит Федор Овчинников, основатель и генеральный директор. В будущем нам предстоит реализовать множество других концепций, в том числе суши-бара. , предлагает ночлег и завтрак или, например, химчистку ». С одной стороны, Dodo Pizza теперь является ИТ-компанией с живой инженерной культурой и собственной цифровой облачной платформой, с которой хотят работать отличные разработчики. нас.С другой стороны, Dodo Pizza — это розничная франшиза ».

С самого первого дня Овчинников выстраивал концепцию франшизы, основанную на цифровой платформе в виде веб-сервиса. :« Разработка собственной цифровой платформы была бы бессмысленной, если бы мы не планировали построить глобальную сеть пиццерий, потому что внутреннего рынка просто не хватит, чтобы оправдать инвестиции в разработку большого ИТ-продукта с нуля для одного проекта ».

« Наш основной продукт — цифровой франчайзинг.«

Фёдор Овчинников, генеральный директор Dodo Brands

Две новые концепции были представлены на ежегодной встрече партнеров и, как и Dodo Pizza, характеризуются наличием ИТ в фоновом режиме и приложениями для обработки заказов, сложными операционными процедурами и качеством продукции.

Донер кебаб с системой

Компания подписала первый договор аренды на Донер 42. Первая локация откроется в Москве в сентябре. Специальный гриль для донер-кебаба был разработан с учетом требований безопасности пищевых продуктов и доступен исключительно для партнеров по франшизе.Оборудование будет подключено через телеметрию , что должно облегчить обслуживание и оценку.

Почему Дёнер? Дёнер-Кебаб — это не только еда, но и большое количество фанатов , независимо от статуса и дохода . Более того, донер-кебаб с соответствующей начинкой может убедить даже любителей здоровой диеты .

Магомед Костоев отвечает за разработку и реализацию концепции. Помимо небольших уличных киосков , будет также фуд-корта и полноценные магазина быстрого питания с обеденными зонами.Число 42 в названии относится, в частности, к книгам «Автостопом по Галактике» и «Алиса в стране чудес».

Вид на первую установку DrinkIt.

Сеть кофеен «Digital first»

На ежегодной партнерской встрече Анастасия Никитина представила концепцию кофейни DrinkIt . В минувшую пятницу компания открыла кофейню «сначала в цифровом формате». Там в идеале 100 процентов заказов должны обрабатываться через мобильное приложение .Это должно привести к лучшему продукту и лучшему клиентскому опыту. Преимущества: Индивидуальный подход к отделу продаж, сотрудники получают немедленную обратную связь с гостями по каждому заказу. Цель: Кофе и качество обслуживания на совершенно новом уровне . Уровень цен не должен быть на уровне скидки.

QR-коды , которые отображаются в магазинах для упрощения общения с гостями, являются важным элементом для обслуживающего персонала. В дополнение к типичным горячим и холодным напиткам в кофейне, Dodo Brands также использует тосты с вершиной в еде.Название DrinkIt также относится к истории Алисы в стране чудес.

Больше прозрачности невозможно

Для всей компании характерна максимальная прозрачность. Все данные могут быть просмотрены и оценены кем угодно в любое время. «Оставайся таким же информированным, как наш финансовый директор » — это девиз Dodo Brands. Объемы продаж и магазинов, годовой рост, прибыль и убытки и другие ключевые данные быстрорастущей сети пиццерий были доступны в течение многих лет.

Dodo Brands

Компания с российскими корнями в настоящее время работает под брендом Dodo Pizza в 13 странах (Китай, США, Литва, Россия, Эстония, Румыния, Беларусь, Казахстан, Словения, Нигерия, Кыргызстан, Узбекистан, Великобритания) и работает около 630 пиццерий (нетто +14 по сравнению с предыдущим месяцем).В июле продажи системы выросли на 9 процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до 28,5 миллиона долларов, а сопоставимые продажи выросли на 11 процентов. Бренд был основан около десяти лет назад Федором Овчинниковым. Его цель: превратить Dodo из сети пиццерий в технологически управляемую мультибрендовую группу QSR.

Наш бизнес-план для первой пиццерии в США | by Dodo Pizza Story

Итак, мы хотим открыть службу доставки пиццы. Сколько нам понадобится теста? Давайте начнем с ответа на этот вопрос с самого конца — представьте себе то далекое, но яркое и веселое будущее, в котором наша конечная цель достигнута и наконец у нас есть пиццерия в Оксфорде.Он построен, открыт, популярен и прибылен. Вот это да. Но как именно это будет выглядеть в цифрах? Хороший бизнес-план может ответить на этот вопрос. Почему у нас его не может быть?

Используя простую методику, мы подсчитали среднемесячный доход пиццерии Papa John’s в Оксфорде и узнали, что они зарабатывают около 82 000 долларов в месяц. Скромно предполагаем, что Dodo Pizza Oxford заработает 60 000 долларов.

Поскольку в сети Dodo Pizza в Европе уже почти 50 пиццерий, мы хорошо знакомы с этим бизнесом и можем легко набросать список ежемесячных расходов.Самая простая часть — стоимость проживания. Для нас это всего 1200 долларов в месяц, что дает нам возможность иметь низкие неконтролируемые (фиксированные) расходы.

Мы стремимся удерживать наши расходы на уровне 22–25% затрат на рабочую силу и 24–27% затрат на питание. Это позволит нам оставаться в рамках «золотого стандарта» переменных затрат в отрасли, равных 48–50%. Итак, мы заплатим 17 000 долларов за еду и потратим 18 500 долларов на зарплату; что составляет 35 500 долларов. Но это еще не конец драмы. Нам обязательно придется покрыть расходы на эксплуатационные материалы, обслуживание, коммунальные услуги и т. Д.Все это может увеличить наши ежемесячные расходы до 44 000 долларов.

Итог — если мы сделаем хорошую работу, мы должны получать прибыль в размере около 16 000 долларов в месяц, что означает, что наша EBITDA будет около 26,5%. Ознакомиться с нашим бизнес-планом по доставке пиццы можно здесь.

Но подождите минутку.

О таких числах даже мечтать не приходится. Мы ожидаем, что через 2 года объем продаж достигнет 60 000 долларов (при составлении бизнес-плана всегда разумно снизить свои ожидания).

Для ресторана Dodo Pizza в России обычно требуется около 6 месяцев, чтобы достичь точки безубыточности (точки, при которой расходы и доходы равны). Нам следует быть менее оптимистичными в прогнозировании продаж и расходов для первого магазина в США из-за нашей новой пилотной концепции и жесткой конкуренции на рынке. Поэтому мы установили точку безубыточности, которая должна быть достигнута через 8 месяцев после торжественного открытия нашей пиццерии. Мы будем терять деньги каждый месяц, прежде чем достигнем точки безубыточности. Таким образом, 125 000 долларов направлено на покрытие этих потерь плюс некоторые другие расходы.Но это будет меньшая часть наших инвестиций, так как нам придется ремонтировать здание и покупать оборудование (что довольно дорого).

Папа Джон утверждает, что средняя сумма денежных вложений в ресторан, принадлежащий местной традиционной компании, в 2014 году составила 283 000 долларов без учета надбавок арендаторам (см. Годовой отчет Папы Джона за 2014 год). Площадь типичного традиционного домашнего ресторана Papa John’s составляет от 1100 до 1500 квадратных футов. Это почти вдвое больше, чем мы арендовали для нашей первой пиццы «Додо» в Оксфорде.Значит ли это, что нам понадобится только половина суммы, около 140 000 долларов? К сожалению, это не так.

В таких случаях нельзя применять простую математику. У лидеров рынка лучшие цены за счет эффекта масштаба. Они меньше платят за оборудование, потому что покупают его тонны. Кроме того, мы новички на рынке и, вероятно, сделаем некоторые ошибки, которые также будут стоить нам денег.

Значит, нам придется потратить больше денег на 1 квадратный фут. Но насколько еще? Мы не можем знать наверняка. Сейчас мы планируем вложить около 110 тысяч долларов в строительство и 100 тысяч долларов в оборудование.Нам также придется потратить около 16000 долларов на зарплату нашему стартап-менеджеру на этапе запуска. Наконец-то у нас есть ответ.

Если вы хотите открыть службу доставки пиццы в США, вам придется вложить в нее около 350 000 долларов.

Это правильный ответ? Пока не знаем. Самый большой риск в нашем проекте — это себестоимость продаж. Мы поставили цель продавать ремесленный продукт по ценам на пиццу быстрого приготовления. Но лучшие ингредиенты на рынке стоят целое состояние, что значительно увеличивает стоимость продуктов питания.Мы должны найти способ справиться с этим и удерживать стоимость еды на уровне 25%. Сделать это будет непросто, даже несмотря на то, что в сети пиццерий быстрого питания обычно стоит около 21–23% на еду.

Некоторые люди говорят, что составление бизнес-плана похоже на новогоднее обещание самому себе — вдохновляющее, но бесполезное. В истории предпринимательства не было случаев, когда все происходило так, как планировалось. Похоже, что случай с Dodo Pizza Oxford не станет исключением из правил.Но это будет тема нашей следующей публикации.

Алена Тихова,
Директор по продукту и маркетингу
, Dodo Pizza Franchising.
Вы всегда можете связаться со мной на моей странице в Facebook .

Хотите знать, добьемся мы успеха или проиграем? Вас интересует пиццерия, предпринимательство, инновации, стартапы, менеджмент и другие подобные вещи? Проверяйте этот блог или нашу страницу в Facebook раз в неделю, или просто подпишитесь на нашу новостную рассылку ! Делимся много интересного.

Повальное увлечение «темной кухней» — ерунда, — говорит шеф Dodo Pizza.

Зовите меня ветераном темной кухни — одной из последних и самых популярных новинок в ресторанной индустрии.

Я основал свою компанию «Додо Пицца» в 2011 году, сэкономив менее 50 000 долларов в одной крошечной пиццерии в Сыктывкаре, Россия. Я открыл «темную кухню», которая находилась в подвале, где не было обеденной зоны, просто потому, что у меня не хватало денег на полноценную пиццерию.

Сейчас даже люди с деньгами открывают заведения с доставкой, но по другим причинам.

Если клиенты все чаще заказывают доставку через приложения на своих телефонах, зачем платить за дорогое помещение в центре города, вкладываться в роскошные стулья и лампы (которые никто никогда не увидит) и придерживаться только одной кухни?

Вместо этого вы можете открыть «темную» кухню — арендовать место в промышленном здании, продавать более дешевую еду исключительно через платформы доставки и создавать новые «виртуальные бренды» каждые две недели, не отставая от той тенденции, которая сейчас модна среди непостоянных миллениалов.

Работники пиццы Dodo

В последнее время эта идея набирает обороты. Поддерживаемые венчурным капиталом компании, такие как CloudKitchens, Karma Kitchen, Kitchen United, Taster и Keatz, осваивают этот новый рынок. Агрегаторы доставки, такие как Deliveroo, запускают собственные проекты темных кухонь. Новая тенденция привлекла внимание основных средств массовой информации. Даже McDonald’s присоединяется к драке.

Поскольку я так рано начал заниматься бизнесом только по доставке, вы могли ожидать, что я буду одним из его самых преданных приверженцев.Тем не менее, из более чем 500 единиц оборудования, которыми моя компания управляет сегодня в 13 странах Европы, США, Азии и даже Африки, ни одно из них не является темной кухней. Более того, я принадлежу к небольшой части тех ублюдков, которые не верят в светлое будущее «темных кухонь».

Я думаю, шумиха по поводу ресторанного бизнеса только с доставкой основана на трех ложных предположениях.

1) Дешевая аренда не удешевит еду

Многие думают, что, снизив арендную плату, можно значительно снизить цены, что, в свою очередь, приведет к росту вашего бизнеса и позволит вам завоевать рынок.Но арендная плата — не самая большая причина убытков в ресторанном бизнесе. В зависимости от страны выплаты арендодателям составляют около 5–12% дохода ресторана, в то время как затраты на питание и рабочую силу вместе составляют около 55–65%. И никто не говорит, что вы полностью откажетесь от квартплаты — вы можете их только уменьшить.

Что еще более важно, аренда дорогих, удачно расположенных помещений — это не просто способ предоставить гостям место для отдыха. Это ваши инвестиции в привлечение новых клиентов — тех прохожих, которые внезапно в один прекрасный день решат дать вам шанс (а некоторые из них могут превратиться в постоянных клиентов, если они живут или работают поблизости).

Парадокс нашего текущего положения дел и безжалостности онлайн-конкуренции заключается в том, что новые клиенты, привлеченные таким образом («офлайн»), могут оказаться менее дорогими для бизнеса, чем те, которые были привлечены через агрегаторы или рекламу Google / Facebook («онлайн» ).

Эти вещи трудно доказать, потому что здесь играет роль множество факторов. Но давайте сделаем основные расчеты. Каждый день 12 000 человек проходят мимо одного из наших удачно расположенных блоков. Такие единицы могут стоить около 14 000 долларов в месяц в виде арендной платы.Намного худшее место обойдется нам, скажем, в 3500 долларов. Таким образом, мы платим на 10 500 долларов больше, чем если бы это была «темная кухня». 360 000 прохожих видят наш бренд каждый месяц (даже не считая тех, кто видит его с другой стороны улицы или проезжает мимо), поэтому стоимость «показа» (давайте позаимствовать термин из цифрового маркетинга) составляет 0,03 доллара. Это немного хуже, чем 0,02 доллара за показ, который вы можете получить, например, в Google Рекламе (если вам повезет). Дело в том, что показы ничего не значат в Интернете — вам нужны коэффициенты конверсии, и они имеют тенденцию к снижению.Вы легко можете заплатить 15 долларов за нового клиента в Google Рекламе, если не 30 долларов. Таким образом, за 10 500 долларов вы купите только 700 новых клиентов. В нашем магазине пиццы, о котором мы говорили выше, мы обрабатываем 700 заказов ежедневно!

Итак, вопреки распространенному мнению, переход на полностью цифровые технологии делает ваш бизнес менее, а не более эффективным.

2) Создание бренда в Интернете намного сложнее, чем в автономном режиме

Количество ресторанов, которые можно разместить на главной улице или площади города, ограничено, поэтому конкуренция в традиционном ресторанном бизнесе имеет свои естественные пределы.Подобные препятствия перестают существовать в сфере доставки. Таким образом, на этих платформах цифровой доставки клиентам доступны практически неограниченные возможности выбора. Это делает привлечение новых клиентов чрезвычайно дорогостоящим для брендов, поскольку предложение значительных скидок для новых клиентов может оставаться единственным способом сделать это.

С другой стороны, виртуальные рестораны, работающие из темных кухонь, имеют ограниченные возможности для общения с людьми. Не забывайте, что у них нет никакого контроля над агрегаторами доставки и тем, как они представлены на этих платформах.Какие марки отображаются на первом экране, определяется алгоритмами. У каждого ресторана есть профиль, похожий на профиль любого другого. И никто не скажет, как это изменится с течением времени, точно так же, как компании не могут сказать, как работают и развиваются Facebook или Instagram.

Разносчик пиццы Dodo

Таким образом, создание бренда и повышение лояльности окажется сложной задачей. Тем более, что большинство клиентов по-прежнему будут ориентироваться на цены, отчасти из-за жесткой конкуренции и множества скидок на платформах доставки, а отчасти из-за того, что доставка сама по себе не является дешевой услугой.Например, для нашего подразделения в Оксфорде, штат Миссисипи (США) доставка заказа стоит около 3 долларов — и это в одном из самых бедных штатов Америки. В Калифорнии стоимость доставки может достигать 6 долларов за заказ — почти столько же, сколько стоит нам в Великобритании (6 фунтов стерлингов). Агрегаторы обрабатывают намного больше заказов во всех сферах своей деятельности, чем традиционные бренды, поэтому теоретически их водители могут выполнять более двух-трех доставок в час. Но насколько лучше? Это пока открытый вопрос.

Мне это кажется худшим рынком в истории: в конце концов вы будете вкладывать кучу денег в привлечение новых клиентов с нулевой лояльностью и без удержания.Вместо дойной коровы вы получите горелку.

3) Постоянство качества — проблема, которую люди недооценивают

Меня искренне восхищают люди, которым нравится идея темной кухни, потому что она дает им возможность создавать новые концепции «каждые две недели». Мы развиваем пиццерию уже восемь лет и до сих пор считаем себя любителями. Например, в этом году мы открыли новый концептуальный магазин в Китае и решили изменить наше тесто и рецепты до тех пор, пока не найдем наиболее подходящее для рынка.Это решение привело к месяцам обучения и тестирования, ошибок и идей. И мы думали, что знаем толк в пицце!

Идея о том, что вы можете получить достаточно опыта в любой кухне за несколько недель, кажется мне… слишком амбициозной. Люди часто недооценивают, насколько сложно не только придумать вкусные блюда, но и обеспечить неизменно высокое качество день за днем ​​- особенно в десятках, а затем и в сотнях мест. В этом бизнесе последовательность важна и даже более важна, чем качество, потому что она влияет на лояльность и удержание клиентов, что в конечном итоге влияет на вашу прибыльность.Всегда лучше иметь достаточно хороший, но стабильный продукт, чем продукт, который иногда превосходит все на рынке и иногда сильно подводит клиентов.

Сказав все это, я не имею в виду, что в будущем не будет темных кухонь. Вероятно, их будет много, но превратить новый ресторан с доставкой только в устойчивый бизнес будет довольно сложно. Сделать из этого что-то грандиозное будет практически невозможно.

Я бы сказал, что это не новые цифровые концепции, а старые традиционные бренды ресторанов быстрого обслуживания, которые имеют лучшие шансы с этой бизнес-моделью.Они поддерживают собственный источник новых клиентов через свои оффлайновые, хорошо заметные местоположения, у них есть сильные бренды и лояльность клиентов, они обладают глубоким опытом в своих областях и знают, как все делается в оперативном режиме.

Таким образом, для McDonald’s имеет смысл открывать темные кухни. Но подойдет ли это для стартапов?

Есть большая вероятность, что они навсегда останутся в темноте и никогда не увидят свет.

Федор Овчинников — генеральный директор и основатель Dodo Pizza, франшизы по доставке пиццы в цифровом формате, объем продаж которой в прошлом году составил 215 млн долларов в 13 странах.

Франшиза «ДОДО пицца»

Описание проекта

Предлагаем Вам 1 500 000 руб. / Год «пожизненно», инвестировав уже сейчас в «ДОДО Пицца» в Новом Уренгое.

Краткое содержание предложения:

• Инвестиции: 3 миллиона.
• Окупаемость (мес.): ~ 20
• Рентабельность вложенного капитала.
  1-й год: 30%
  2-й год: 66%
  3-й год и далее: 50%

Разделить риски с инвестором 50/50: оформить личную гарантию в размере 50% суммы инвестиции.Инвестор не участвует в оперативном управлении пиццерией, получает только дивиденды.

Защита инвесторов.

• Инвестору очень просто контролировать наш тираж, ему будет предоставлен доступ к нашей информационной системе, где он сможет увидеть текущие продажи.
• Инвестор защищен договором аренды.
• Гарантия 50% суммы.

Почему DODO Pizza? Это успешная модель общепита и it-технологий.

Компания растет, несмотря на кризис. Выручка в прошлом году превысила 1 000 000 000 000 р.

.

Аналитика рынка

Рынок развивается медленно. Прямая конкуренция отсутствует, покупательная способность высокая. Региональный рынок. Подход Dodo pizza к качеству продукта и уровню сервиса может стать революционным в этом городе.

Источники монетизации

Клиенты оплачивают, привозят деньги курьером, а оплата через федеральный сайт додопицца.ru

Стратегия продаж и маркетинг

Есть 85 пицц. Модель развивалась и продолжает совершенствоваться. Вирусные конкурсы в социальных сетях, таргетированная реклама, радио, Главное «оружие»: каталоги приветствуются в почтовых ящиках, буклеты с сезонными товарами. (2 раза в месяц). Реклама в лифтах.

Подробная информация о проекте доступна инвесторам после авторизации.

Авторизация Зарегистрироваться

Подробная информация о проекте доступна инвесторам после авторизации.

Авторизация Зарегистрироваться

ожиданий и реальности. Отзывы сотрудников

Мы продолжаем говорить о Microsoft Cloud для компаний-разработчиков решений (ISV). В этом выпуске Dodo Pizza, уже международная сеть, базирующаяся в Сыктывкаре, особенностью которой является облачная информационная система Dodo IP, глубоко интегрированная во все бизнес-процессы организации и франшизы.Эта статья была подготовлена ​​при участии нескольких человек, Федора Овчинникова, генерального директора Dodo Pizza, а также команды внедрения — Александра Шибанова, Андрея Моревского, Арсения Кравченко и Глеба Лесникова. …

Овчинников Федор: Доброго времени суток! Наша компания появилась 5 лет назад в Сыктывкаре. Это небольшой городок на севере России. Наш все еще здесь. головной офис , при этом у компании есть офисы в Москве и США.Сегодня Dodo Pizza — это международная сеть пиццерий в шести странах. В 2015 году выручка сети превысила 1 млрд рублей … Основным продуктом компании является франшиза, ядром которой является собственная Информационная система Dodo IS. Наша система реализована в виде веб-сайта. Партнеры-франчайзи работают с ним как с услугой SaaS. За счет глубокой интеграции системы и бизнеса, использования возможностей Интернета, мобильных гаджетов на кухне, с помощью Dodo IS мы добиваемся большей эффективности и прозрачности бизнеса.По сути, «Додо Пицца» — это ИТ-компания или «компания-киборг», то есть одновременно ИТ-компания и розничная компания. Но в отличие от 100% IT-компаний мы продаем нашим клиентам, то есть франчайзи. ИТ-система вместе с бизнес-системой и брендом. Ключевой особенностью нашего бизнеса является открытость для клиентов, инвесторов, партнеров. Открытость не позволяет нам плохо работать, так как сразу все становится видно. Наша «облачная» информационная система позволяет отображать ключевые показатели нашего бизнеса в режиме реального времени.

Dodo IS — это сердце всей сети.Сегодня от этого зависят более 80 пиццерий в шести странах, единый колл-центр и наши сайты. И все это в сети! У нас даже есть касса в ресторане, работающая в браузере. Мы искали лучшие решения по надежности, качеству, удобству обслуживания. Физические серверы — не очень гибкое решение, к тому же некоторые сервисы уже виртуализированы через Hyper-V, поэтому облако стало логическим продолжением развития. Это было не страшно — это просто виртуальные машины, бояться нечего.Выбор пал на Azure во многом благодаря ее участию в программе поддержки запуска Microsoft BizSpark и гранту BizSpark + Cloud в виде ресурсов Azure в размере 60 000 долларов — тем не менее, облако нужно «потрогать», чтобы понять, нужно ли оно вам. или не.

В данном случае, конечно, облако — это прежде всего инструмент. Бизнес должен ставить задачи, а мы, в свою очередь, должны их решать. Хороший инструмент позволяет принимать более обоснованные решения. Гибкость облака позволяет вам делать больше, делать лучше, предлагать множество вариантов и пробовать все.Если говорить о последствиях перехода, то на переходе в облако мы скорее сэкономили, чем потратили. Потратил несколько десятков человеко-часов на одного системного администратора, а взамен получил год бесплатной работы сервера. Я не думаю, что это возможно где-либо еще.
В 2016 году мы планируем расширить сеть до 180 пиццерий, наша цель — к 2020 году открыть более 2000 пиццерий по всему миру. Сейчас пиццерии открываются в США и Китае. Все они будут связаны друг с другом через нашу информационную систему Dodo IS, то есть через веб-сервис.Чем больше у нас пиццерий, тем важнее будет наш веб-сервис Dodo IS для эффективного управления. В то же время мы будем зависеть от «облака» в большем масштабе.

Надо сказать, что нам было очень сложно стартовать. Но это касается любого стартапа, а наше положение усугублялось тем, что мы находились в Сыктывкаре, вдали от «венчурных» денег и технологических центров.
Простой и / или потеря данных могут стать серьезной проблемой для бизнеса. Что-то можно было заточить под железные серверы.Само по себе переезд — это всегда большой риск. Но ожидания были более чем оправданы, теперь мы довольны. Для бизнеса особых проблем не было, все наши первоначальные трудности никак не повлияли на бизнес и пользователей. Облако — это, прежде всего, отличная масштабируемость. Мы очень быстро растем, открываем пиццерии в Европе, Америке и Китае, облака дают нам возможность удобно развертывать инстансы системы.

Из чего сделан DodoIS ?

Веб-приложение на ASP.NET MVC, Windows Server, IIS, CentOS, NGINX, MySQL (Percona Server). Мы используем NGINX для обратного прокси и TLS. За NGINX стоят наши серверы в виде серверов IIS, на которых размещается бизнес-логика. У нас есть Percona Server как реляционная база данных. Мы используем кэш Redis для Azure для различных кешей в производственной среде. Сами приложения написаны на ASP.NET.

Какой используется в v при разработке ?

Visual Studio, ReSharper, Bitbucket, JIRA, Confluence, TeamCity, Azure Application Insights.Программисты работают в Visual Studio 2015 с ReSharper.

Для контроля версий мы используем Mercurial (Bitbucket), JIRA для задач, Confluence для документации. Развертываем через PowerShell раз в неделю, непрерывная интеграция — TeamCity. Мы активно используем Application Insights для двух вещей — для оценки нагрузки на различные серверные API и неудачных запросов / исключений, однако наше приложение генерирует слишком много событий, и мы выбираем их месячный лимит в 5-6 дней. Скоро сделаем семплирование, и это больше не будет проблемой.Типичный вариант использования — когда мы видим необычную нагрузку на бэкэнды / базу, мы заходим в AppInsights и смотрим наиболее частые запросы. Другой типичный вариант использования — когда что-то тормозит без причины, мы фильтруем по URL и смотрим время выполнения запросов, причем все это абсолютно без перезаписи приложения, т.е. просто добавляем монитор AppInsights на сервер

Архитектура

Наша система условно разделена на две части: одна часть — это бэк-офис — все, что связано с производством пиццы, отчетностью, персоналом и т. Д.Это сотрудники 80 пиццерий и управляющей компании.

Вторая часть — это наши клиенты, которые взаимодействуют с системой через сайт. На данный момент сайт принимает более 40% всех заказов и обслуживает ~ 6000 уникальных посетителей в день.

Мы проектировали архитектуру с самого начала. Были опасения, что проект будет сильно загружен и монолитное решение (пусть и разбитое на слои) не сработает. Но, учитывая высокий риск стартапа и ограниченное финансирование, мы все же решили сделать монолитную архитектуру со стандартной разбивкой на слои (UI, BL, DAL).Это понятная архитектура с низким порогом входа, которая дала нам возможность для быстрого развития. Со временем, исходя из потребностей бизнеса, архитектура несколько раз менялась, но по сути оставалась монолитом.

Сейчас мы готовим систему для будущего роста, а именно для кластеров. Мы начали использовать Redis Cache и скоро будем делать ферму из серверов IIS. Мы также планируем перейти на Percona XtraDB Cluster и перенести статику в CDN.

Что случилось? Первые попытки миграции

Мы только что создали несколько виртуальных машин, повторяя наши предыдущие серверы.Удалены обратные прокси NGINX, считая, что в них нет смысла. Таким образом, он практически не отличался от локальных серверов в дата-центре. Сервера были установлены на то же количество ядер, что и были, работали нормально. Некоторые из машин, на которых уже был запущен Hyper-V, очень быстро перетаскивались путем копирования образа без каких-либо проблем.

Трудности и неудобства

Мы начинаем серию статей о франшизах: как открыть бизнес в России под чужой торговой маркой, сколько это стоит и к чему это приведет.

Лена Киселева

пообщалась с владельцами франшизы

Сегодня — пицца, а в будущем — кофейни, ритейл, услуги, детские центры и многое другое. Подпишитесь на Тинькофф-журнал в Telegram, чтобы не пропустить новые истории предпринимателей: @tinkoffjournal.

Герой: Станислав Семенов, Додо Пицца

Место: Долгопрудный, Москва, Коломна

Что дает франшиза: технология , проект пиццерии, рецепты, подключение к информационной системе «Додо ИС» , приложение для мобильных устройств, маркетинг, услуги единого колл-центра, обучение, база знаний

Первоначальный взнос: 350 000 руб. + НДС

Прогноз окупаемости: с 1 года

Чем занимается сеть

Dodo Pizza запускает пиццерии.Первое заведение открыл предприниматель Федор Овчинников в 2011 году. Франшиза появилась двумя годами позже.

Почему я выбрал именно этот бизнес

До открытия франчайзингового бизнеса Станислав возглавлял рекламное агентство. По приглашению основателя «Додо-Пицца» Федора Овчинникова он отправился в штаб-квартиру в Сыктывкаре, чтобы посмотреть, как все работает. Ему все понравилось.

Кухня Dodo Pizza похожа на конвейер. Сотрудники готовят пиццу за 7-10 минут, до 100 штук в час.Все это контролируется информационной системой, которая сама принимает заказы из касс и из Интернета, раздает задания поварам и курьерам, ведет статистику и программу лояльности.

Во всех пиццериях есть камеры, чтобы показать клиентам, как готовится их конкретная пицца. Камеры в пиццериях помогают контролировать качество и превращать пиццу в реалити-шоу.

Как я запустил

Додо-Пицца решила не идти напрямую в города-миллионники с франшизой, а сначала сосредоточиться на городах с населением около 100 тысяч человек.Станислав решил попробовать осуществить запуск в Долгопрудном, в 5 км от Москвы. V студенческие годы учился в Физико-техническом институте. Тогда доходы жителей были выше среднего, общественного питания было мало, студентов было много.

Стоимость открытия 13 млн руб. У «Додо-Пицца», например, есть программа по привлечению инвесторов, которая работает со второй точки (сначала предприниматель должен доказать свою состоятельность). Около 90% пиццерий «Додо-Пицца» предприниматели открыли на заемные средства и деньги инвесторов.Станислав собрал средства для четырех пиццерий из десяти, которые он открыл.

С какими проблемами вы столкнулись

Требования к месту со временем менялись. Ребята из Dodo Pizza научились делать компактные кухни, поэтому теперь достаточно места площадью 150 квадратов. В них с комфортом разместится семейная пиццерия с детской комнатой.

Стоимость аренды такого помещения 200-400 тысяч рублей в месяц. Но пока идет ремонт, предприниматель успевает оплатить аренду за 2-3 месяца до открытия.Также необходимо внести залог.

Станислав быстро понял, что ему неинтересно управлять одной точкой. В сетевом бизнесе затраты на управление ниже, и Станислав собирался открыть вторую пиццерию в Москве. Управляющая компания уже начала запускать франшизы в городах-миллионниках, но Москва оказалась последней в списке. Он ждал разрешения полгода.

Результат

За несколько лет Станислав открыл 10 пиццерий в Долгопрудном, Москве и Коломне.Накопленный опыт помогает. Например, Станислав понял, что легче все снести, чем строить заново готовое здание. Если открыть точку в ТЦ, то на фасад почти не будет затрат. Если там уже был общепит, то и на вытяжке можно сэкономить.

Бюджет открытия одной пиццерии площадью 150–180 м² составляет 11–15 млн рублей до достижения точки безубыточности. В регионах можно уложиться в 6-8 млн рублей, если работать на более простом оборудовании и облегчить ремонт.

Открытие в фудкорте еще дешевле — 5-6 млн руб. Предприниматели, открывающие пиццерии в регионах с низкой конкуренцией, иногда оказываются прибыльными с первого месяца.

Узнайте, как владелец франшизы взимает ежемесячные платежи (роялти) и с чем связаны эти платежи. Что касается микробизнеса, можно рассмотреть фиксированные платежи, но такие франшизы ближе к самозанятости, чем к бизнесу.

Проанализируйте истории других франчайзи.Боль многих франшиз: предприниматель купил франшизу, разобрался, что к чему, через год-два сменил вывеску и перестал платить роялти. Если в сети много таких кейсов, это означает, что франшиза не представляет никакой ценности и предпринимателю легче впоследствии развивать собственный бренд.

Средний бюджет открытия пиццерии в 2017 году

Расходы	Цена
Вклад владельца франшизы	350,000 Р + 18% НДС
	3.5% от оборота + НДС
Роялти в месяц со 2-го года	5% + НДС
Маркетинговый сбор	1% от оборота
Аренда помещений с залогом	800 000–1200 000 руб.
Строительные материалы и строительно-монтажные работы	2,5-4 млн. Рандов
Оборудование	3,5 млн. Рандов
Вентиляция и кондиционирование	800 000–1 000 000 рандов
Противопожарная система, видеонаблюдение	150 000–300 000 руб.
Подбор и обучение персонала	100 000–300 000 руб.
Запустить рекламную кампанию	300 000-500 000 руб.
Непредвиденные расходы (фасад, остекление и др.))	1000000 руб.
Время безубыточности	3-6 месяцев
Срок окупаемости	1,5-4 года	Месячная прибыль одной пиццерии	15-25% от выручки до налогообложения

Взнос собственника франшизы

350,000 Р + 18% НДС

Роялти в месяц в первый год после открытия

И наняли новых сотрудников. Сегодня мы продолжим знакомство с Dodo IS и блоком Staff … Посмотрим, какие повседневные рутинные операции выполняют сотрудники пиццерии, и как им в этом помогает Dodo IS.

Медицинская книжка

Работникам с просроченной медицинской книжкой запрещено выходить на работу. Dodo IS следит за тем, чтобы все сотрудники были в строю и вовремя проходили медицинские осмотры.

А теперь представьте, что сегодня на работу идут 15 опытных пиццаров, а на следующий день только 2 стажера. Обратный вопрос: в каком случае качество и эффективность работы будут выше?
Правильно, ни в коем случае.В первом случае рабочие могут простаивать. А во втором — носится по кухне, пытаясь все схватить.

Что делать, чтобы таких ситуаций не было? Наше решение — посменный график, то есть оптимальное размещение сотрудников по должностям. Инструмент для создания диаграмм оказался довольно мощным. Посмотрим, с чего все начинается …

Личный кабинет. Карта возможностей сотрудников

В круглосуточной пиццерии всегда три смены: утренняя, вечерняя и ночная.Таких пиццерий в сети всего три (в Сыктывкаре, Челябинске и Самаре). Остальные работают в две смены: утром и вечером. Когда смены начинаются и заканчиваются, решает руководитель.

Мы создали Личный кабинет сотрудника … Пока только на кухарок , но очень скоро наши курьеров .

Здесь сотрудник планирует свои смены. Для этого он заполняет Карту возможностей — календарь, в котором отмечается время, когда он не может работать.

Но о своих желаниях нужно заявить заранее, до наступления крайнего срока … В противном случае система посчитает, что сотрудник может работать в любой момент.

Срок — последний день периода планирования Карты возможностей … И период в каждой пиццерии разный.

Те, кто никогда не заполняет Карту возможностей, — стажеры. Dodo IS позаботился о них. При создании персональной карты для нового сотрудника автоматически заполняются его возможности: стажер может работать утром и вечером.

Сводная карта возможностей

Возможности всех сотрудников собраны в одном месте на Сводной карте возможностей. Здесь показаны моменты, когда сотрудники могут работать … Внезапно невозможность в Личном кабинете превратилась в возможность v Сводная карта .

В каждой пиццерии есть сотрудник, отвечающий за планирование смен — диспетчер расписания (эту функцию также может выполнять директор пиццерии).Каковы его обязанности? Менеджер просматривает сводную карту возможностей и при необходимости вносит в нее изменения. Например, убирает смены больного сотрудника.

Ячейки для удобства можно пометить разными цветами. Например, красный — выходной, зеленый — обязательное изменение, желтый — возможный выходной. Здесь менеджер может увидеть, сколько часов проработал каждый сотрудник. Исходя из этого, он уже решает, поставить его на график или дать выходной.

Настройка позиций

Какие должности занимают сотрудники?

Для каждого производственного участка указаны категории сотрудников.Станции — это ключевые направления нашей продукции. Мы можем менять и добавлять станции в зависимости от размера и специфики пиццерии (например, нет доставки в формате).

Зачем это нужно? Когда руководитель составляет графики смен, система подскажет ему нужных сотрудников на соответствующие должности. Подробности ниже.

Планирование

А вот и график смены.

Для удобства менеджера также можно просмотреть расписания на неделю.

Dodo IS сообщает, кого можно запланировать на выбранную смену. Эта информация поступает из сводной карты возможностей.

Например, в 8 утра заказов мало и большое количество сотрудников не требуется. Но в часы пик, когда поток заказов большой, нужна помощь. При этом сотрудник может уйти на смену в 12 часов утра и работать не 8 часов, а 6. Система в этом плане очень гибкая.

В пиццерии все сотрудники универсальны, то есть могут работать на любой должности. Поэтому неудивительно, что в холодном цехе менеджер на протяжении всей смены нарезает овощи. Додо И.С. помнит, кто и на какой должности работал в смену.

Расписание можно настраивать. Например, переместить сотрудника на другую должность.

А комментарии помогают понять, например, почему инструктор вдруг стал менеджером.

Личный кабинет. Посмотреть график
Графики составляются на будущее, чтобы сотрудник мог заранее просмотреть свой график работы в Личном кабинете … Он сразу видит, что его ждет завтра: с кем он будет работать, в какое время и в какая позиция.

Личный кабинет. Контакты коллег
В личном кабинете сотрудника есть каталог контактов.

Зачем это нужно? Для тех ситуаций, когда вам срочно нужно найти замену или обратиться к менеджеру.Контакты менеджеров можно легко изменить в интерфейсе Менеджера.

Итак, рабочий день настал … Кто такой Начальник смены ? Каковы его обязанности в пиццерии? Как получить бесплатный обед? 🙂 Мы читаем.

Приемная на смену
Сотрудника встретили Начальник смены … Следующие 8 часов он руководит всеми процессами в пиццерии. Менеджер заранее знает, кто и в какое время должен прийти на смену, ведь у Shift Manager есть мобильный планшет, с которым он работает с Dodo IS…

Одним касанием он позволяет приступить к работе.

Dodo IS выделяет опоздавших.

В особо загруженные часы менеджер может вызвать на помощь сотрудника вне графика. И система потребует подтверждения этого действия, чтобы устранить ошибку.

Додо ИС фиксирует время приема на смену, рассчитывает рабочее время. Все это полезно для расчета зарплаты. А дальше начинается самое интересное, но об этом в 3-х частях.Между тем пришло время обеда.

Ужин

Мы обеспечиваем наших сотрудников питанием во время смены. Система позволяет сотруднику пообедать в течение часа после начала смены. Но когда дело доходит до еды, все становится очень серьезно. Не все могут рассчитывать на бесплатный обед. Если смена короткая, то на обед можно не рассчитывать. В других случаях решение остается за начальником смены.

Что на обед? Своими руками приготовить пиццу или закуску.Однако меню для персонала в каждой пиццерии разное.

После обеда, с новыми силами возвращаюсь к работе. Что происходит в конце дня?

Закрытие смены

Кассир берет кассовый аппарат. Иногда возникают проблемы с несоответствием сумм в кассе и в отчете. Для таких случаев система собирает информацию о возврате продукции и неотпечатанных квитанциях. И вопрос решается в считанные минуты.

В конце смены менеджер сверяет полученную курьером сумму денег от клиентов с данными в системе. Это исключает воровство. Dodo IS строго следит за количеством доставленных заказов. Эта информация нужна для расчета зарплаты курьера.

Закрытие смены — это суета: одни сотрудники уходят, другие уходят. Чтобы руководитель успевал за всем, смены некоторых категорий сотрудников закрываются автоматически.Все это настраивает администратор отдела (Manager).

Но всегда можно закрыть смену вручную.

Продление смены
Иногда необходимо продлить смену сотрудника. Dodo IS тоже может это сделать.

Редактирование времени выполнения
Дополнительное рабочее время должно быть принято во внимание и зарегистрировано менеджером, потому что это дополнительные затраты, которые не запланированы в графике.Здесь стоит напомнить, что стоимость рабочей силы — одна из основных «затрат» в нашем бизнесе 🙂

Личный кабинет. Статистика
Начальник забыл продлить смену? Каждый сотрудник может контролировать это в Личном кабинете , потому что рабочее время — это заработная плата … Статистика показывает количество отработанных часов за любой период времени.

Личный кабинет. Отзыв
Здесь, в Личном кабинете, сотрудник может оставить отзыв о работе: пожелание, жалобу или предложение.Кстати, Dodo IS позволяет красться анонимно 🙂

Все сообщения без исключения будет читать директор пиццерии. Он ответит на жалобу, рассмотрит предложение и учтет пожелания. Таким образом, в коллективе сохраняется дружеская и доверительная атмосфера.

А завтра новый день, новые возможности.

На этом наше знакомство с блоком «Персонал» заканчивается. Через неделю вы узнаете, как заказ поступает в пиццерию, готовится на кухне и доставляется клиенту.Ждем ваших вопросов и комментариев.

Сеть Dodo Pizza была основана в России относительно недавно — в 2011 году. Но за 7 лет существования компания вышла на международный уровень: бренд присутствует в девяти странах, включая Великобританию, Китай и США. С 2013 года компания продает свою франшизу, и на данный момент насчитывается 366 пиццерий.

Покупателя франшизы Dodo необходимо подготовить к строгому внутреннему контролю качества: каждую пиццерию будут проверять 8 раз в месяц.Сделать это можно будет с помощью так называемых таинственных покупателей или заказа пиццы на дом. Работа пиццерии будет оцениваться по 118 критериям. На основе этих оценок руководство Dodo Pizza будет оценивать конкретную точку один раз в месяц. Чем он выше, тем больше бонусов пиццерия получит от франчайзера. Если оценка будет стабильно низкой, то пиццерия будет исключена из сети.

Условия покупки франшизы «Додо Пицца»

Стоимость вступительного взноса 350 тысяч рублей без НДС.За эти деньги будущий партнер Dodo Pizza получит возможность пройти обучение, получить доступ ко всей документации франчайзера, а также получить консультационную поддержку по запуску и подключению к системе Dodo IS. Кроме того, продавец франшизы гарантирует разработку индивидуального проекта дизайна помещения, подключение к единому колл-центру и сайту для приема заказов через Интернет.

Фрейчанзи платит роялти в размере 3,5% от ежемесячной выручки в первый год, затем эта сумма вырастет до 5%.

Пиццерия, работающая на доставку, обойдется покупателю в франшизу в 6 миллионов рублей, пиццерия с собственным залом — в 8-15 миллионов месяцев работы.

Гарантии франчайзера

Сердце пиццерии — облачная система управления Dodo IS. Для работы с системой вам понадобится планшет и беспроводной интернет. На одну пиццерию freichanzi устанавливает в среднем 5-9 таблеток. В системе Dodo IS индикаторы видны не только для отдельного кафе, но и для всей сети.Менеджер сможет сравнивать показатели с другими точками «Додо Пицца» и анализировать ошибки, выстраивать стратегию развития своей точки.

Приобретая франшизу Dodo Pizza, франчайзи получает доступ к закрытому сайту с базой знаний по ведению данного вида бизнеса: организация работы кухни, управление персоналом, рекламные макеты, образцы рабочих документов.

При покупке франшизы пиццерии «Додо» вам необходимо пройти месячное обучение в Сыктывкаре, где находится головной офис сети.

Существенным плюсом является то, что в одном городе / районе будет присутствовать только один франчайзи Dodo Pizza.