Аквакультура это: Что такое аквакультура

АКВАКУЛЬТУРА • Большая российская энциклопедия

Авторы: О. Н. Маслова

АКВАКУЛЬТУ́РА (от лат. aqua – во­да и cul­tura – воз­де­лы­ва­ние, уход), сис­те­ма на­уч. зна­ний, приё­мов и ме­то­дов раз­веде­ния, куль­ти­ви­ро­ва­ния и вы­ра­щи­ва­ния вод­ных ор­га­низ­мов (во­до­рос­лей, бес­по­зво­ноч­ных, рыб и пр.) для по­лу­че­ния про­дук­ции, ис­поль­зуе­мой в пи­ще­вых, тех­нич. и мед. це­лях, а так­же в це­лях по­пол­не­ния их за­па­сов в ес­теств. во­до­ёмах.

Раз­ве­де­ние и вы­ра­щи­ва­ние вод­ных ор­га­низ­мов ухо­дит кор­ня­ми в глубь ве­ков. Пер­вое по­со­бие по куль­ти­ви­ро­ва­нию кар­па в пру­дах Ки­тая на­пи­са­но в 475 до н. э. Фэн Ли. Ари­сто­тель упо­ми­на­ет о раз­ве­де­нии уст­риц в Гре­ции, Пли­ний Стар­ший опи­сы­ва­ет их вы­ра­щи­ва­ние рим­ля­на­ми в 1 в. н. э. Во вре­ме­на Рим. им­пе­рии в Сре­ди­зем­но­мо­рье в ла­гу­нах вы­ра­щи­ва­ли ке­фаль, в Ин­дии тог­да же – кре­ве­ток. Од­на­ко на про­тя­же­нии мн. ве­ков осн. роль в обес­пе­че­нии че­ло­ве­ка вод­ны­ми ор­га­низ­ма­ми играл про­мы­сел, гл. обр. ры­бы (см. Ры­бо­лов­ст­во), А. от­во­ди­лась вто­ро­сте­пен­ная роль.

А. ста­ли рас­смат­ри­вать как важ­ный ис­точ­ник, спо­соб­ный ком­пен­си­ро­вать де­фи­цит мо­ре­про­дук­тов, лишь во 2-й пол. 20 в. Воз­рас­таю­щие по­треб­но­сти че­ло­ве­че­ст­ва в по­лу­че­нии вы­со­ко­ка­че­ст­вен­ной и эко­ло­ги­че­ски чис­той про­дук­ции и со­кра­ще­ние за­па­сов наи­бо­лее цен­ных про­мы­сло­вых объ­ек­тов сти­му­ли­ро­ва­ли ин­тен­сив­ное раз­ви­тие А., в ко­то­рой сфор­ми­ро­ва­лось две вет­ви – пре­сно­вод­ная и мор­ская, т. н. ма­ри­куль­ту­ра. Ос­вое­но раз­ве­де­ние и вы­ра­щи­ва­ние бо­лее 200 ви­дов рыб (сём­га, фо­рель, карп, угорь, осётр, пал­тус, зу­бат­ка, трес­ка и др.), 65 ви­дов мол­лю­сков (ми­дии, уст­ри­цы, гре­беш­ки, мор­ское уш­ко и др.), 39 ви­дов ра­ко­об­раз­ных (в т. ч. кре­вет­ки, кра­бы, ома­ры, лан­гу­сты), 10 ви­дов иг­ло­ко­жих (мор­ские ежи, тре­пан­ги и др.), 15 ви­дов во­до­рос­лей (сре­ди них – ла­ми­на­рия, фил­ло­фо­ра, пор­фи­ра), а так­же не­ко­то­рых пред­ста­ви­те­лей др. групп жи­вот­ных – гу­бок, ля­гу­шек, че­ре­пах, кро­ко­ди­лов. С 1975 по 2000 А. сфор­ми­ро­ва­лась как ши­ро­ко­масш­таб­ная ин­ду­ст­рия с вы­со­ким тех­нич. ос­на­ще­ни­ем и ши­ро­кой се­тью спе­циа­ли­зир. пред­при­ятий. Ми­ро­вые уло­вы рыб и бес­по­зво­ноч­ных за этот пе­ри­од уве­ли­чи­лись все­го на 41% (с 67,2 до 94,8 млн. т), а объ­ё­мы их вы­ра­щи­ва­ния воз­рос­ли в 7,1 раза (с 5,0 до 35,6 млн. т), т. е. до­ля А. в об­щем объ­ё­ме жи­вот­но­го сы­рья, до­бы­вае­мо­го из мор­ских и пре­сно­вод­ных во­до­ёмов, по­вы­си­лась с 6,9% до 27,3%. Уро­жай, по­лу­чае­мый с т. н. под­вод­ных ого­ро­дов, при вы­ра­щи­ва­нии во­до­рос­лей поч­ти на по­ря­док пре­вы­ша­ет объ­ём их ес­теств. до­бы­чи (10,1 и 1,2 млн. т со­от­вет­ст­вен­но).

В А. су­ще­ст­ву­ет две осн. фор­мы по­лу­че­ния то­вар­ной про­дук­ции – ин­тен­сив­ная и экс­тен­сив­ная. Ин­тен­сив­ная А. пред­став­ля­ет со­бой пром. про­из-во мо­ло­ди в пи­том­ни­ках и её то­вар­ное вы­ращи­ва­ние в сад­ко­вых ком­плек­сах и берего­вых ус­та­нов­ках с при­ме­не­ни­ем ис­кусств. кор­мов в те­че­ние все­го про­цес­са вы­ра­щи­ва­ния до до­сти­же­ния ею кон­ди­ци­он­но­го ве­са в кон­тро­ли­руе­мых ус­ло­ви­ях. Экс­тен­сив­ная, или па­ст­бищ­ная, А. – это со­во­куп­ность ме­то­дов, на­прав­лен­ных на по­вы­ше­ние чис­лен­но­сти по­пу­ля­ций в ес­теств. во­до­ёмах. То­вар­ную про­дук­цию по­лу­ча­ют бла­го­да­ря ис­поль­зо­ва­нию оби­та­те­ля­ми вод­ной сре­ды при­род­ных кор­мо­вых ре­сур­сов. При этом при­ме­ня­ют два спо­со­ба. Пер­вый под­ра­зу­ме­ва­ет ис­кусств. вос­про­из­вод­ст­во – вы­пуск мо­ло­ди, по­лу­чен­ной в пи­том­ни­ках, на на­гул в ес­теств. не­кон­тро­ли­руе­мые ус­ло­вия (мо­ря, ли­ма­ны, озё­ра, ре­ки, во­до­хра­ни­ли­ща). Его обыч­но ис­поль­зу­ют для раз­ве­де­ния про­ход­ных рыб (ло­со­сё­вых, осет­ро­вых), а так­же рыб и бес­по­зво­ноч­ных, оби­таю­щих в при­бреж­ной зо­не мо­рей (кам­ба­лы, ке­фа­ли, уст­риц, гре­беш­ков, кра­бов, мор­ских ежей и др.). Та­ким же об­ра­зом вы­ра­щи­ва­ют кар­по­вых и си­го­вых рыб в озё­рах. Вто­рой спо­соб за­клю­ча­ет­ся в по­вы­ше­нии эф­фек­тив­но­сти ес­теств. вос­про­из­вод­ст­ва. Его при­ме­ня­ют гл. обр. при куль­ти­ви­ро­ва­нии бес­по­зво­ноч­ных (ми­дий, уст­риц, гре­беш­ков, кре­ве­ток, кра­бов, мор­ских ежей и др.). В рай­онах не­рес­та уста­нав­ли­ва­ют кол­лек­то­ры для осе­да­ния ли­чи­нок. За­тем этих ли­чи­нок вы­ра­щи­ва­ют до то­вар­ных раз­ме­ров в при­бреж­ной зо­не мо­ря на план­та­ци­ях разл. ти­па: в тол­ще во­ды на кол­лек­то­рах, на грун­те или на плат­фор­мах, ус­та­нов­лен­ных над дном.

Для по­вы­ше­ния про­мы­сло­вой про­дук­тив­но­сти мо­рей ис­поль­зу­ют так­же ис­кусств. не­рес­ти­ли­ща для сель­ди в Бе­лом и Охот­ском мо­рях, «ис­кусств. ри­фы» для не­рес­та быч­ков и др. вод­ных ор­га­низ­мов, оби­таю­щих в при­бреж­ной зо­не Азов­ско­го м. Кро­ме то­го, про­во­дят все­ле­ние цен­ных оби­та­те­лей в во­до­ёмы (кам­чат­ско­го кра­ба – в Ба­рен­це­во м.; даль­не­восточ­ной ке­фа­ли-пи­лен­гас – в Чёр­ное м.) (см. Акк­ли­ма­ти­за­ция).

2019. Садковая аквакультура (рыборазведение)

Всемирный фонд природы (WWF) впервые проявил интерес к аквакультуре в 1994 г. , и принял решение уделять ей особое внимание, а также распространять информацию о наилучших методах ведения данной рыбохозяйственной деятельности. WWF России признает, что, в случае правильной организации, аквакультура является серьезной альтернативой промышленному рыболовству при производстве и обеспечении населения планеты белковой пищей.

Садковая аквакультура является в соответствии со ст. 12 п. 6 Федерального закона от 02.07.2013 N 148-ФЗ (ред. от 01.07.2017) «Об аквакультуре (рыбоводстве) и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» одной из разновидностей индустриальной аквакультуры, которая «осуществляется… на рыбоводных участках с использованием садков и (или) других технических средств, предназначенных для выращивания объектов аквакультуры в искусственно созданной среде обитания» и в свою очередь является видом

товарной аквакультуры (товарного рыбоводства).

В рамках садковой аквакультуры, например, в Норвегии разводят сёмгу и форель, в Чили – кижуча, а в других странах – треску, сибаса, дорадо, тунца и даже меч-рыбу. В последние годы в Мурманской области и Карелии активно развиваются садковые хозяйства по выращиванию атлантического лосося (сёмги) Salmo salar и форели Salmo sp. (trutta). С точки зрения экономики хозяйства – это наиболее рентабельный вид аквакультуры, но его негативное воздействие на окружающую среду многопланово и значительно превосходит все остальные виды аквакультуры.

В СМИ регулярно поступают сообщения о многочисленных случаях экологических бедствий различного уровня, связанных с деятельностью лососевых ферм Норвегии и Чили.

Так, эпизоотии, то есть массовые заболевания в садковых хозяйствах встречаются с завидной регулярностью в различных уголках земного шара. Сотни тысяч лососей погибли в последние годы на фермах Чили и Перу. За пять лет с 2007 по 2012 гг. в садковой аквакультуре Норвегии ежегодно отмечалось от 473 до 509 случаев вспышек инфекционных заболеваний. А не так давно, летом 2015 г., и в России на Кольском полуострове произошло первое ЧП – чрезвычайное происшествие. В результате грубых нарушений нормативов по выращиванию атлантического лосося в садках ООО «Русское море – аквакультура», началось заболевание, которое привело к массовой гибели рыбы. Оперативно утилизировать сотни тонн мертвой рыбы не смогли и произвели ее несанкционированные захоронения в Мурманской области, в том числе в непосредственной близости от лососевой реки Кола, чем нанесли серьезный экологический ущерб окружающей среде.

К сожалению, все известные случаи – это только «вершина айсберга» целого комплекса экологических угроз, которые создает садковая аквакультура, и которые обычно не так заметны для широкой общественности. Эти экологические угрозы хорошо изучены и детально описаны в научной литературе:

•        органическое загрязнение (эвтрофикация) – избыток питательных веществ из пищи и экскрементов рыбы с лососевых ферм повышают уровень содержания органики в воде, образуются донные отложения, что крайне негативно отражается на морских экосистемах;

•        химическое загрязнение – на фермах используются противопаразитарные препараты, средства для очистки от обрастаний, антибиотики, кормовые красители, которые могут иметь непредсказуемые последствия для морских организмов и здоровья человека;

•        генетическое загрязнение – сбежавший выращенный лосось может конкурировать с дикими рыбами и скрещиваться с местными дикими стадами, ухудшая генетическое разнообразие лососей.

•        инфекционные болезни (вирусные, бактериальные) и паразиты (лососевая вошь, гиродактилус), которые могут передаваться диким популяциям лососей.

Кроме этих основных факторов, можно отметить и другие негативные аспекты садковой аквакультуры:

• пространственная конкуренция, – под садковые хозяйства могут выделяться наиболее ценные и продуктивные участки морских заливов и губ;
• конфликты с местными хищниками, – садки с рыбой привлекают морских птиц, тюленей и других морских млекопитающих, с которыми рыбоводы вынуждены вести борьбу различными методами, вплоть до отстрела;
• использование ВБР в качестве корма, – аквакультура зависит от рыбной муки и рыбьего жира, что оказывает дополнительное давление на промыслы в мире. Рыба, пойманная для того, чтобы сделать из нее рыбную муку и рыбий жир, в настоящее время составляют одну треть мирового улова.

Таким образом, высокая рентабельность садковой аквакультуры сопряжена с еще более высокими экономическими и экологическими рисками, которые могут аннулировать все ее преимущества. Все эти угрозы уже оказывают негативное воздействие на экосистемы фьордов Норвегии и дикие популяции атлантического лосося. В России эти риски усугубляются тем, что существующие законодательная и нормативно-правовая базы не могут обеспечить необходимый уровень экологической безопасности.

Развитие промышленной аквакультуры атлантического лосося в Мурманской области, где сохранились естественные популяции этого ценнейшего вида, может негативно сказаться на состоянии запасов и численности сёмги в реках региона. Это будет противоречить Статье 3 ФЗ № 148 «Об аквакультуре…» от 02.07.2013 г., где закреплен принцип, согласно которому 

аквакультура должна осуществляться способами, не допускающими нанесения ущерба окружающей среде и водным биологическим ресурсам.

Получается, что на одной чаше весов – сомнительного качества, но деликатесная и высокорентабельная продукция, на другой – здоровье экосистем прибрежных районов наших северных морей и диких популяций атлантического лосося, численность которых за последние годы стремительно сокращается.

WWF России совместно с другими природоохранными организациями, уже указывал на угрозы, которые несет нерегулируемое развитие садковой аквакультуры. В течение последних лет в сотрудничестве с ПИНРО и Комитетом по ветеринарии Мурманской области WWF России был выполнен анализ проблемы и подготовлен пакет предложений и рекомендаций, реализация которых поможет существенно снизить описанные выше экологические угрозы:

1. Разработать критерии оценки воздействия и выполнять постоянный экологический мониторинг садковых хозяйств:

• Определение экологической емкости акваторий, пригодных для садкового рыбоводства.
• Научные рекомендации при выборе участка акватории, использование которого под садковое хозяйство окажет минимальное воздействие на водные биоресурсы и среду их обитания.
• Пакет документов с описанием деятельности, включая оценку воздействия на окружающую среду (ОВОС) и меры, снижающие ущерб окружающей среды.
• Рыбоводно-биологическое обоснование и определение максимально допустимой мощности хозяйства.
• Ежеквартальная оценка состояния водной среды в районе хозяйства.
• Ежегодный эколого-биологический мониторинг водной экосистемы в районе хозяйства.
• Полное обследование состояния водной экосистемы в зоне размещения хозяйства каждые 5 лет.

2. Разработать нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность аквакультуры с учетом рекомендаций НАСКО (NASCO – North Atlantic Salmon Conservation Organization):

• Порядок согласования и осуществления деятельности по товарному выращиванию лососевых видов рыб во внутренних водоемах и морских водах.
• Инструкции по товарному выращиванию атлантического лосося и радужной форели в садках.
• Правила перевозки посадочного материала для хозяйств аквакультуры.
• Ветеринарно-санитарные правила для морских садковых хозяйств.
• Схему для эффективного отлова ушедшей рыбы.

3. Для предотвращения инфекционных и паразитарных эпизоотий необходимо разработать и реализовать ряд мероприятий:

• Оснащение ферм антипаразитарными фильтрами;
• Проведение эколого-паразитологического мониторинга рыбы в садках;
• Создание единой информационной базы применяемых медицинских препаратов;
• Проведение исследования инвазии лососей и разработка эффективных методов лечения инфекций лососей, безопасных для человека и окружающей среды;
• Строительство рыбоводных заводов на территории Мурманской области для получения посадочного материала для целей товарного выращивания;
• Разработка региональных превентивных мер при ввозе посадочного материала из-за пределов области и из-за рубежа в соответствии с требованиями Ветеринарного законодательства РФ и требованиями Международного эпизоотического бюро;
• Создание межведомственного центра по диагностике заболеваний рыб, изучению и внедрению в аквакультуру методов борьбы и профилактики болезней рыб;
• Осуществление поддержки органами государственной исполнительной власти при регистрации и сертификации в РФ лечебных кормов и вакцин ведущих фирм-производителей с целью предотвращения распространения заболеваний рыб;
• Транспортировка и перемещения лосося должны осуществляться под контролем специалистов ветеринарной службы и органов рыбоохраны.

WWF России считает, что:

1. Политика государства в первую очередь должна быть направлена на сохранение и устойчивое использование естественных запасов. Индустрия аквакультуры должна развиваться, но ее негативное воздействие на окружающую среду должно быть сведено к минимуму.

2. Для садковой аквакультуры должны быть разработаны четкие экологические критерии и нормативно-правовая база, регламентирующие организацию и деятельность садковых хозяйств, за соблюдением которых должны следить уполномоченные органы, а также выполнен ряд мероприятий и созданы необходимые условия для экологически безопасной работы этих хозяйств.

3. Оптимальным условием для обеспечения максимального уровня экологической безопасности крупных производителей аквакультуры является экологическая сертификация по стандарту ASC (Aquaculture Stewardship Council). Те аквафермы, которые удовлетворяют данным критериям и стандарту, получают сертификат ASC. Покупатель, увидев на полке магазина продукцию со значком ASC, приобретает продукт, производство которого находится под жестким контролем, а ущерб окружающей среде минимален.

Аквакультура как одна из самых быстро развивающихся отраслей сельского хозяйства

Ирина Лагунина: Аквакультура — это одна из самых быстро развивающихся отраслей сельского хозяйства. Разведение рыбы и моллюсков – это наиболее простой, дешевый и эффективный путь производства пищевого белка, дешевле, чем разведение кур. Аквакультура стала основным источником белка для миллиардных Китая и Индии. Об этом рассказывает специалист Всероссийского института Рыбного хозяйства и океанографии Ирина Яхонтова, с ней беседуют Александр Марков и Александр Костинский.

Александр Костинский: Почему возникла такая необходимость создавать аквахозяйство?

Ирина Яхонтова: Вообще необходимость создавать не только аквахозяйство, а развивать аквакультуру. То есть искусственное культивирование водных организмов возникло очень давно, когда люди стали общаться с морем не только с эстетической точки зрения, но и с точки зрения поесть. Рыбки, да. Но постепенно человечество растет, ресурсы истощаются. И к началу 70 годов мировое сообщество поняло, что того промысла который все страны ведут в открытом океане, прибрежный лов, в пресных водах, его не хватит на то, чтобы удовлетворить белковые потребности человечества.

Александр Марков: Лов увеличивался с годами?

Ирина Яхонтова: Вылов увеличивался, но в какой-то момент он сначала встал на месте, потом стал снижаться.

Александр Марков: Рыба кончилась, грубо говоря.

Ирина Яхонтова: Рыба кончилась, причем кончилась рыба не вся, а та, которую хотели выловить, то есть удобноловимая, косяками, ценная рыба она кончилась. Осталось много малоценной, мезопелогической, глубоководной рыбы, которую ловить либо неудобно, либо дорого, либо она не вкусная.

Александр Костинский: Мезопелогическая – это что?

Ирина Яхонтова: Мезопелогическая рыба — это которая водится на достаточно большой глубине, но не у дна, то есть четыре километра, три километра глубина. То есть это глубинными тралами надо ловить, это очень тяжелый труд и очень энергетически емкий промысел. И человечество стало переходить на выращивание. Причем выращивать стали вначале прибрежные странные, естественно. У них есть берег, и это выращивание, я сейчас говорю об морской аквакультуре, оно началось где-то в конце 50 массово. А пресноводная аквакультура, карпы в прудах, осетры в прудах – это очень давнишний способ получения продукции.

Александр Костинский: Но он был не очень широко распространен?

Ирина Яхонтова: Вы знаете, он был по-разному в разных странах распространен. В Чехии это настолько давно, это с 14 века в Чехии, эти пруды, что они стали ландшафтообразующими. Чехи всегда были карповодами, у них династии. Сейчас, по-моему, 28 пород карпов в России, а в Чехии 58 пород карпов, они все разные, они чешуйчатые, зеркальные, рамчатые, быстро растущие, медленно растущие, всякие.

Александр Костинский: То есть было, но лет 30 назад осознали, что надо много.

Ирина Яхонтова: Лет 30 назад произошел качественный скачок, потому что ресурсов Мирового океана и ресурсов пресных вод, которые добывают, перестало хватать. В основном это были развивающиеся страны, потому что Китай, Индия и страны африканские, у них просто не хватало катастрофически животного белка. И вот в начале 70 начался резкий качественный скачок. Аквакультура дает примерно треть продукции всей рыбной продукции в мире. Причем тенденция такая, что она прирастает ежегодно на 2-3% — это минимум, а если считать с Китаем и быстро развивающимся Вьетнамом, то это 6-7%. Китай в свое время в конце 80 очень быстро начал развивать аквакультуру свою и приросты там были 20% в год, 25% в год. То есть фантастически. Каждая лужа была зарыблена карпом, каждая прибрежная бухта была заселена мидией, устрицей и китайцы добились того, что они сейчас производят 70% продукции аквакультуры мировой вообще.

Александр Костинский: Такими темпами сумасшедшими?

Ирина Яхонтова: Да. Сейчас темпы снизились. Вышла потом через какое-то время, лет десять назад стала Индия подгонять и страны Юго-восточной Азии, Таиланд, Индонезия, Вьетнам. Последние три года скакнул Вьетнам, сейчас у него прирост 21-22% в год.

Александр Костинский: Тоже по аквакультуре?

Ирина Яхонтова: Да, именно аквакультура, я сейчас говорю только про аквакультуру.

Александр Костинский: А это пресная или морская тоже?

Ирина Яхонтова: По-разному. У Китая в основном пресноводные карповые рыбы, причем у них свои породы карпов, и это традиционное китайское блюдо – карпы. Причем европейская технология приготовления карпов не дает возможности избавляться от этих мелких косточек. А китайская технология приготовления, сковорода-вок, надрезание поперек карпа, они позволяют во время приготовления избавиться от этих мелких косточек. Основное, к чему стремился Китай – насытить внутренний рынок дешевой рыбой, дешевыми продуктами, и они это сделали. Каждая лужа, каждый канал вокруг рисовых полей были зарыблены дешевой рыбой. Карп и теляпи – дешевые рыбы, которые быстро растут, которые дают большой прирост биомассы за короткое время.

Александр Костинский: Получается, что рыбопродукты разводить выгоднее?

Ирина Яхонтова: Конечно, энергетически выгоднее разводить хладнокровных животных. Они же не греют атмосферу.

Александр Костинский: Был такой замечательный физик, его любимая фраза была: «Я развожу карпов». Его спросили – почему? «Понимаете, у меня нет денег нагревать вселенную за собственный счет». Мы поняли, карп распространяется в пресной воде, в Китае, в Чехии, у них все хорошо. Какие виды больше всего культивируются кроме этого?

Ирина Яхонтова: Как я уже сказала, Китай – это отдельный путь, путь насыщения внутреннего рынка дешевой рыбой. Диаметрально противоположный путь – это путь Норвегии, культивирование дорогой морской рыбы и расчет только на экспорт, в основном на экспорт. Потому что внутренний рынок Норвегии не может поглотить всю ту семгу и форель, которую выращивают в морских садках.

Александр Костинский: Морская форель?

Ирина Яхонтова: Это морские садки во фьордах. Тут природную условия Норвегии сыграли свою решающую роль, потому что очень большая изрезанность побережья и очень небольшая ни туристическая, ни индустриальная, никакая нагрузка на побережье, побережье было пустое. И это дало возможность размещать садки практически в любом месте. И норвежское правительство позиционировало садки рыбные как градообразующие предприятия. Какая-то ферма стоит, вокруг нее создаются рабочие места и поддерживаются поселки. Был период, когда 90% всей морской рыбы производилось в Норвегии. В последние пять-шесть лет ее потеснила Чили. Цены упали за счет того, что Чили очень быстро выскочила вперед и у них есть восьмилетняя программа развития, и они ее очень успешно осуществляют.

Александр Марков: А у них жил лосось изначально?

Ирина Яхонтова: Он у них там жил, заходили в реки тихоокеанские лососи, они вдоль всего побережья американского заходят. Это второй путь – ориентация на ценные виды рыб, на внешний рынок и создание рабочих мест за счет экспорта. Третий путь – это традиционный европейский путь, по которому идут большинство стран ЕС. Большой набор культивируемых видов – рыба, морепродукты, все они культивируют, но всего понемногу.

Александр Костинский: Морепродукты – это что?

Ирина Яхонтова: Устрицы, мидии, гребешок, другие закапывающиеся моллюски, осьминоги.

Александр Марков: Осьминогов тоже разводят?

Ирина Яхонтова: Да, разводят. В Италии фермы есть осьминожьи, в Испании есть. Европейский путь, когда всего понемногу и только свой внутренний рынок. Потому что все, что производит Франция, все моллюски, которые производит Франция, все мидии, все устрицы, они потребляются на внутреннем рынке. Более того, им не хватает мидий. И мой знакомый председатель ассоциации аквальтуристов Средиземного моря говорит: я зимой езжу от Канады до Китая, договариваюсь о поставках мидий во Францию. То есть они свой собственный спрос даже не удовлетворяют, просто потому что у них серьезные требования к охране окружающей среды, не везде можно поставить хозяйство. У них туристическое, у них другие приоритеты, поэтому своей продукции не хватает. Есть еще так называемый путь африканских государств, где не хватает пищевого белка. У них белковое голодание, особенно в субэкваториальной Африке. И поэтому они очень настроены на то, чтобы развивать аквакультуру. У них нет денег, поэтому африканцы тоже интенсивно развивают аквакультуру, но это в основном пресноводная аквакультура для потребления на внутреннем рынке и морская аквакультура для того, чтобы получить какие-то экспортные деньги. И вот четыре африканские страны Египет, Нигерия, Гана и Мадагаскар, они сейчас производят где-то в общей сложности порядка 8% общего объема аквакультуры мировой. То есть это тоже очень даже не плохо. Если в России посмотреть — это 0,2% продукция аквакультуры мировой.

Александр Костинский: Скажите, а почему рыба и морепродукты имеют такую пищевую ценность, есть и животный белок?

Ирина Яхонтова: Во-первых, это дешевле разводить рыбу. Разводить рыбу гораздо дешевле, чем разводить даже кур. По сравнению с бройлерами, есть экономический расчет, разведение теляпи — это такая быстрорастущая, дешевая рыба, она появилась на московском рынке, она под видом королевский морской окунь. Когда я спросила, что это такое, они мне сказали: «Девушка, вы, видимо, не знаете, но это такая рыба теляпи». Я говорю: «Ну да, она пресноводная». «Да откуда вам знать, какая она рыба?», — сказали мне на рынке. Вот теляпи, есть экономические расчеты, что разводить теляпи выгоднее, чем разводить карпов в прудах, чем разводить бройлеров. Во-первых, это дешево, во-вторых, это не требует достаточного количества обогрева помещений и так далее. Для кур нужна температура воздуха 28-30 градусов, иначе цыплята начинают болеть, куры начинают дохнуть. Для рыбы это верхний предел выживаемости. По балансу аминокислот это самое подходящее для нашего организма соотношение аминокислот, в том числе незаменимых. Мы знаем, что существуют аминокислоты, которые мы можем сами синтезировать в организме из других аминокислот, а есть несколько аминокислот, которые называются незаменимыми, которые человеческий организм не может синтезировать и должен получать с пищей. И вот этих незаменимых аминокислот в рыбе оптимальное количество. Кроме того по составу липидов, то есть жиров. Там хорошие, там правильные, как любят говорить, диетологи жиры.

Александр Костинский: То есть вы рекомендуете есть рыбу, как и диетологи?

Ирина Яхонтова: Диетологи рекомендуют.

Александр Марков: Даже в палеоантропологии есть такая теория, что рост мозга в эволюции человека связан с тем, что стали есть много морепродуктов, водной живности, моллюсков, рыбу, потому что там как раз такое соотношение липидов, которое для роста мозга оптимально.

Решения для аквакультуры | Xylem Россия

Передовые комплексные решения для каждого этапа области аквакультуры 

Компания Xylem на протяжении десятилетий сотрудничает с рыбоводными хозяйствами, OEM-производителями, интеграторами, производителями судов и рыбоперерабатывающими заводами. Мы понимаем проблемы, стоящие перед отраслью аквакультуры — от выводка рыбы до ее продажи на рынке. Чтобы помочь вам контролировать расходы при одновременном повышении эффективности вашей деятельности, мы разрабатываем, производим и обслуживаем широкий спектр систем для любого применения в секторе аквакультуры.

Центр передового опыта, работающий с клиентами по всему миру

Наш Центр передового опыта в области аквакультуры обладает более чем 40-летними знаниями и опытом работы с установками замкнутого водообмена (УЗВ), проточными системами и рыбными фермами. Для этих применений нет ничего более важного, чем h3O.

Тем временем все труднее поддерживать и контролировать качество воды. С появлением новых болезнетворных микроорганизмов, более частым цветением водорослей и появлением лекарственноустойчивых морских вшей, риски для эффективного производства и прибыльного роста продолжают возрастать.

Мы поможем вам превратить ваши самые большие проблемы в новые возможности.

Инженеры Xylem, специализирующиеся на отрасли водного хозяйства, и специалисты по аквакультуре постоянно разрабатывают более интеллектуальные технологии, которые облегчат вашу работу и повысят урожайность. От лучших гидравлических систем, предотвращающих появление морских вшей, до более эффективных решений для болезнетворных микроорганизмов — мы поможем вам превратить ваши самые большие проблемы в новые возможности.

Наземные установки замкнутого водообмена

Рециркуляционные системы для аквакультуры — это технически сложные объекты. При том, что до 95% воды в системе с УЗВ перерабатывается, качество воды имеет решающее значение для обеспечения оптимальных условий и отсутствия опасности для жизни сотен тысяч рыб.

 

Основные продукты: Система дезинфекции УФ-излучением Wedeco Acton PE, Вертикальные насосы , Погружные насосы, Оборудование для мониторинга и контроля

Проточные системы

Независимо от того, идет ли речь о заборе воды из ручья, озера, реки или глубокого колодца, сток и движение воды имеют решающее значение в проточной системе. Оптимальные скорости течения обеспечивают удовлетворение потребности в кислороде и вымывание продуктов обмена веществ.

Надежное, энергосберегоэффективное насосное оборудование Xylem защищает здоровье рыб и вашу прибыль.

Основные продукты: Мешалки, Консольные насосы, Модульные системы УФ-дезинфекции

Рыбоводческие фермы

Рыбодчиские фермы как открытом море, так и на побережье сталкиваются с набором проблем, включая болезни, патогенные микроорганизмы и паразитов.

Специалисты компании Xylem сотрудничают с передовыми компаниями по разработке последних инноваций в области конструирования рыбоводческих ферм, обеспечивая решения по перекачиванию и очистки, которые гарантируют благоприятные условия для разведения рыбы и минимизируют смертность без использования вредных химических веществ.

Основные продукты: Погружные насосы колонного типа, Мешалки

Рыболовные судна

При перевозки живой рыбы в рыболовных суднах живорыбные садки должны быть гигиеничными, а транспортная вода регулярно меняться. 

Xylem предлагает насосное оборудование и эффективную УФ-дезинфекцию, которая обеспечивает повышенную биологическую безопасность при перевозке живой рыбы. Обработав транспортную воду УФ-излучением, патогенные вещества инактивируются, что снижает риск заражения груза или окружающей среды. Кроме того, использование наших генераторов озона для дезинфекции является эффективным способом поддержания гигиены и чистоты резервуаров.

Основные продукты: Погружные насосы, Системы озонирования, Компактные системы УФ-дезинфекции

Перерабатывающие заводы и обработка побочных продуктов

Санитарные условия являются важнейшим фактором на перерабатывающем предприятии. Ненадлежащее обращение с рыбой и плохие санитарно-гигиенические условия могут не только привести к многомиллионным убыткам, но и отрицательно сказаться на здоровье людей и долгосрочной репутации. 

Xylem предлагает эффективные решения по перекачиванию и УФ-обеззараживанию заборных вод,  гидролизата для гигиенического обращения с отходами и рекуперации побочных продуктов, решения по управлению осадком и очистке сточных вод.

Основные продукты: Насосы для сточных вод, Адаптивные мешалки

Пруды и плавучие садки

Выращивание рыбы в пруду — простой и недорогой способ выращивания рыбы, имеющий долгую историю. Для коммерческого выращивания рыбы в прудах важное значение имеет обеспечение пресной водой и эффективная аэрация для решения вопросов, связанных с качеством воды. 

Компания Xylem поставляет насосы для контролируемой подачи воды из реки или канала, а также воздуходувки и системы аэрации. Аэрация воды не только увеличивает количество кислорода, доступного рыбам, но и улучшает процессы удаления отходов.

Основные продукты: Струйные аэраторы, Самовсасывающие насосы

Органическая аквакультура становится все более востребованной

В рамках Международной выставки технологий для животноводства и полевого кормопроизводства AGROS-2021 российские и международные эксперты, представители профильных ведомств, ритейла, науки обсудили перспективы развития органической аквакультуры.

Панельная дискуссия «Аквакультура в производстве органической продукции» состоялась в ходе Международной выставки технологий для животноводства и полевого кормопроизводства АГРОС-2021, прошедшей в Москве в выставочном центре «Крокус Экспо».   Сегодня рыба и морепродукты входят в топ наиболее питательных и полезных продуктов для человека. При этом огромное количество рыбы сегодня выращивается промышленно. Можно ли производить аквакультуру органическим способом?

Развитие органического производства и аквакультуры в мире и России

Сегодня органическое сельское хозяйство интенсивно развивается. С момента принятия базовых законов, подчеркнул Олег Мироненко, исполнительный директор Национального органического союза, органическое производство развивалось с динамикой 8-10 процентов в год, в последние годы динамика выросла до 16 процентов в год, а в 2020 году рост объемов органики составил 20 и более процентов. «В следующем году органика отметит 100 лет с начала своего развития, а органическая аквакультура – 25 лет. Но аквакультура пока занимает маленькую часть от общего объема мировой органики. В целом в органике больше 3 млн производителей, в аквакультуре пока из них чуть больше 1000. В России органическая аквакультура отсутствует полностью. Хотя условия для этого есть: в законе об органических продуктах указано, что он распространяется и на аквакультуру. В ГОСТ 33980 «Правила производства, переработки, маркировки и реализации органической продукции» в статье 8 описаны правила производства объектов органической аквакультуры, требования которой эквиваленты требованиям европейского регламента 834. Но сегодня этот стандарт уже не удовлетворяет современным требованиям рынка, его нужно приводить в соответствие с нынешней ситуацией. В Европе появится новый регламент 848-й, и в нем большое место посвящено аквакультуре», — заметил Олег Мироненко.

Как рассказал Олег Мироненко, сегодня основные производители и потребители органики — азиатские страны, на втором месте — Европа, дальше — страны Латинской Америки. 81% всей продукции производится в Азии, где основная доля  приходится на Китай, который работает по своему национальному стандарту, не эквивалентному, например, европейскому, 15% на европейские и около 4% на латиноамериканские страны. Причем единого базового законодательства в сфере органической аквакультуры не существует. В качестве базовых (международного) используют требования европейского регламента.

10 стран с наибольшим производством органической аквакультуры, 2019 г., источник FIBL 2021 г.

Распределение производства органической аквакультуры по регионам, 2019 г. ., источник FIBL 2021 г.

Наибольшее количество аквакультуры — 60 процентов — приходится на водоросли. На втором месте — моллюски. Затем идут лосось, осетр, форель.

Показатели развития органической аквакультуры в мире 2019 г., источник FIBL 2021 г.

17 зарубежных компаний-сертификаторов имеют международную аккредитацию для работы в России, но ни одна из них не аккредитована на сертификацию аквакультуры, т.к. пока нет заказов на такую сертификацию со стороны российских производителей. Из 8 российских сертификаторов, аккредитованных в соответствии с российским законодательством, 3 компании аккредитованы на сертификацию аквакультуры, это «Органик эксперт», Роскачество и «Тест Татарстан», но у них нет специалистов по сертификации в этой области.

Алексей Малашенко, начальник Управления науки и аквакультуры Федерального агентства по рыболовству, рассказал, что в 2020 году общий объем рынка составил 328 тысяч тонн, с учетом посадочного материала (40 тысяч тонн). «С 2012-2013 годов производство продукции выросло в два раза. Мы наблюдаем прирост в 18 процентов по первому кварталу 2021 года, всего — 150 тысяч тонн. В том числе лососевые — 48 тысяч тонн, марикультура — 51 тысяч тонн. По итогам 2020 года лососевые серьезно шагнули вперед, с введением антисанкционных мер в 2014 году и запрет импорта лососевых производство увеличилось в 2 раза. В 2014 году было получено 48 тысяч тонн, в 2020 году 110 тысяч тонн рыбы», — сообщил Алексей Малашенко.

Производство продукции товарной аквакультуры  в 2021 году
(тыс. тонн), источник Росрыболовство

Сегодня производство рыбы в России полностью зависит от импорта посадочного материала и кормов. «У нас нет селекционных центров, которые бы производили качественный посадочный материал. Есть попытки по производству кормов на юге, но пока мы не можем производить качественные стартовые корма. Однако у нас идет строительство племенно-селекционных центров в Карелии, Северной Осетии, Приморском крае, Крыму и Мурманской области», — рассказал Алексей Малашенко. В рамках Стратегии развития рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации до 2030 года предусмотрено строительство 20 лососевых рыбоводных заводов, предполагается увеличение объема производства лососевых до 250 тысяч тонн, сейчас уже производится 110 тысяч тонн. К 2030 году будет освоено не менее 120 тысяч гектаров акваторий, в основном, Японское море. Планируется, что объемы производства составят не менее 1 тонны с гектара.

«Мы рассматриваем органическую аквакультуру как перспективное направление. В первую очередь, как экспорт. Сейчас у нас на экспорт работает только Дальний Восток. Есть потребность выйти на китайский и европейский рынок. Потенциал есть, пользователь в этом заинтересован», — подчеркнул Алексей Малашенко.

Ритейл ждет появления органической рыбы на полках

«Можно ли реализовать органическую аквакультуру на российском рынке? Да, потребность в этом есть, и есть специализированные магазины. Но предложений таких для российской органической полки пока нет», — сказал Олег Мироненко.

У сети «Азбука Вкуса» был свой опыт продаж органической аквакультуры. Как рассказала Анна Белая, ведущий бренд-менеджер сети «Азбука Вкуса», компания сама производит органику с 2006 года и во всех категориях, сейчас на органической полке магазинов «Азбука Вкуса» представлен большой ассортимент органической продукции. «В 2020 году рост категории здоровых продуктов составил 30 процентов по отношению к 2019 году. Для органики пандемийный год стал катализатором роста», — подчеркнула Анна Белая.

«Хочется отметить, что к нам приходит уже образованный потребитель, который уже привык за рубежом покупать такую продукцию и ожидает наличия такой продукции и на наших полках. Потребитель готов платить за качество. По данным исследования компании Ipsos, проведенного в 1 квартале 2021 года, 66 процентов потребителей готовы платить и переплачивать за органические продукты», — рассказала Анна Белая.

Еженедельно в «Азбуку Вкуса» приводят дикий вылов рыбы. «До 2014 года мы сами привозили органическую рыбу из Турции и Греции. Интерес к здоровой свежей органической рыбе сохраняется, мы получаем обратную связь от покупателей, которые интересуются, когда в продаже появится органическая рыба. Мы как сеть очень ждем, когда в России это будет возможным», — отметила Анна Белая.

Алексей Малашенко

Олег Мироненко

Анна Белая

Олег Мироненко отметил, что в системе запросов потребителей на органическую продукцию первыми идут органические овощи и фрукты, второй запрос — органичекая аквакультура, поэтому это перспективное направление.

Практический опыт

«Аквакультура — молодой способ производства, но темпы роста в этой сфере выше даже прогрессивных направлений, — считает Лина Лагуткина, доцент Астраханского государственного технического университета, главный специалист Центра образовательной политики АГТУ.  — Китай делает ставку на аквакультуру и уже сократил добычу рыбы на 7 млн тонн. Органическое производство признается драйвером развития аквакультуры». Как отметила Лина Лагуткина, в мировом рыболовстве нет роста добычи уже в течение 20 лет, достигнут предел на уровне 94 млн тонн в год, при этом наблюдается рост объемов производства аквакультуры за 20 лет до 106 млн тонн в год.

В мае 2017 года в Астраханской области попытались запустить первое в России органическое аквапроизводство. «В 2016 году мы произвели предаудит. Сертифицировали выращивание прудовых бахчевых. Урожайность арбузов после предшественника – рыбы – повысилась, а рыба, выращенная после арбузов, показывала увеличение массы. Был также опыт выращивания пшеницы на прудах, урожайность выросла на 10 процентов после рыбы, также, как увеличилось и количество рыбы, которая выращивалась после пшеницы. При этом способе можно снизить количество использования органических удобрений на 12 процентов. Наблюдается также рост концентрации биомассы, что тоже важно. Этот способ улучшает качество продукции», — рассказала Лина Лагуткина. Тем самым, заметил Олег Мироненко, у России есть опыт и наработки в области органической аквакультуры.

Лина Лагуткина

Ласар Тауфик

Принципы органической аквакультуры

Штефан Холлер, эксперт «Германо-российского аграрно-политического диалога», представитель Ассоциации органического сельского хозяйства «Натурланд», поделился зарубежным опытом развития органической аквакультуры. «Натурланд» объединяет 100 тысяч фермеров и 800 перерабатывающих предприятий в 60 странах. Стандарты «Натурланд» распространяются на целую линейку продукции, в том числе на аквакультуру и устойчивое промысловое рыболовство.

Как напомнил Штефан Холлер, природным способом разведения рыбы, в частности, форели, карпа, являются пруды. Для выращивания сибаса, дорадо, семги используются садки. Есть также способ выращивания аквакультуры в ярусах, когда на тросах выращивают моллюсков. Ведется и сбор дикорастущих водорослей, в этом промысле также есть определенные правила. При этом, пояснил Штефан Холлер, аквапредприятию непросто получить статус органического. Например, системы замкнутого водоснабжения соответствуют принципам устойчивости, в окружающую среду не поступают никакие вредные вещества, но с точки зрения биосертификации на территории Европейского союза такая система не может получить статуса био.

 

 

Есть и другие принципы, обязательные к соблюдению в органической аквакультуре, отметил Штефан Холлер: директива ЕС требует стопроцентного использования органической молоди, для здоровья рыбы необходимо ограничивать плотность стада, используются только органические корма, антибиотики допускаются в том числе в органическом прудовом хозяйстве, но есть ограничения по количеству, для дезинфекции можно использовать ограниченное количество препаратов.

О требованиях к органическому аквапредприятию рассказал и Сергей Бондарев, ведущий специалист по стандартизации, сертификации и качеству компании ООО «Органик Стандарт»: «После прохождения первой инспекции производству, которое хочет перейти в органику, присваивается статус компании переходного периода. Для водорослей это 6 месяцев, для водных животных от 6 до 24 месяцев, в зависимости от того, можно ли осушить и продезинфицировать емкости, в которых выращивается рыба или моллюски. Территория должна быть свободна от веществ, которые запрещены в органическом производстве. Энергия также должна получаться от возобновляемых источников энергии. Нельзя использовать гормоны, транспортировка должна исключить стресс для животных. Антибиотики можно использовать, только если другие способы лечения не помогли».  Как рассказал Сергей Бондарев, в прудах 5 процентов суши и воды должны иметь природную растительность. Корм должен отвечать всем потребностям животных, растительная часть корма должна быть из органических хозяйств, для хищной рыбы в качестве корма может быть использован органический рыбий жир, мука, рыба из органических хозяйств, корма органического происхождения. Запрещены синтетические кислоты. Для поддержания чистоты воды есть ограничения по использованию ультрафиолета и озона, рекомендуется использовать рыб-чистильщиков.

Штефан Холлер (Германия) Сергей Бондарев (Украина)

Ласар Тауфик, генеральный директор, ООО «КРАФТ ТАУ», подчеркнул важность отслеживания чистоты и качества воды, в которой выращивается рыба: «Сейчас существует проблема – есть ли вообще водоемы, пригодные для органической аквакультуры. По состоянию воды уже понятно, можно ли сертифицировать рыбу как экопродукцию. Важна сертификация водоемов. Отслеживать состояние воды можно удаленно, определяя содержание вредных веществ».

Органическую аквакультуру ждет развитие

«Фермеры должны быть заинтересованы в получении органических сертификатов, надо их стимулировать. Но сертификация и само ведение органического производства недешево, поэтому и органическая рыба дорогая. Нужно генерировать спрос, рассказывать потребителю о преимуществах органической аквакультуры и в целом органического сельского хозяйства», — подчеркнул Штефан Холлер.

Как отметил Олег Мироненко, сейчас объем рынка органики в России составляет 192 млн евро, но 80 процентов из этой цифры – зарубежная продукция, и только 20 процентов – российская. «Перспективы внутреннего рынка органики – до 5 млрд евро к 2030 году. И даже если хотя бы 5 процентов из этого объема займет органическая аквакультура, это приличная цифра. Важно создать условия господдержки, чтобы компании захотели идти в этом направлении».

Более подробно с материалами панельной дискуссии можно ознакомиться по ссылке: https://cloud.mail.ru/public/rwCx/VYQYebRpL

Индустриальная УЗВ-аквакультура — новый тренд развития «зеленого» рыбоводства

18.02.2022

Автор: Владимир Мазанов, исполнительный директор Национальной ассоциации предприятий индустриальной аквакультуры.

На современном этапе аквакультура является важной составляющей сектора экономики государств ЕАЭС, правительства этих стран уделяют особое внимание данному направлению. Такое внимание обусловлено, прежде всего, острой социальной направленностью аквакультуры и входит в число приоритетных направлений экономики большинства государств мира.

Последнее время рыбоводство стоит особой строкой, приоритетом стратегий всех стран евразийской экономической зоны. Имеющиеся в морях и внутренних водах биологические ресурсы конечны, поэтому показатели промышленного рыболовства остаются на одном уровне. Поэтому задача обеспечить качественными рыбными продуктами питания возросшего населения возлагается именно на аквакультуру.

Поскольку наши естественные ресурсы конечны, дальнейший рост потребления продукции и выпуск продукции в целом сельско- хозяйственного комплекса, а так же увеличения потребление продукции на душу населения возможен только с помощью аквакультуры.

Стратегии наших государств в значительной степени предполагают развитие лососе- и осетровых объектов, при этом основная ставка делается на хорошо известные и освоенные садковые комплексы. В то же время мы прекрасно понимаем, что в мире конечны не только биологические, но и водные и земельные ресурсы. А их недоступность в следствие естественных факторов и неразвитой инфраструктуры заставляет искать новые приемы получения биомассы. В аквакультуре это, прежде всего, выращивание рыбы в бассейнах, в том числе, наибольшую значимость в последнее время приобрело рыбоводство, в комплексах замкнутого водоснабжения.

Основными препятствиями в развитии садковой аквакультуры являются, прежде всего, экологические. Это отрицательное влияние на здоровье экосистемы и качество окружающей воды ввиду насыщения воды остатками рыбных кормов и фекалий, существующий риск бегства рыбы из садков, что создает угрозу экологии и экосистеме.
Кроме того, существуют эпизоотические факторы, такие как риск возникновения заболеваний и потенциальный риск переноса болезней от и к диким популяциям. Социальные аспекты — обеспокоенность местного населения размещением садковых хозяйств и непосредственным влиянием на публичные водоемы и прибрежные воды.

Очень важным фактором является ограниченный ресурс новых доступных акваторий. Слабая развитость инфраструктуры и неоправданные вложения в ее развитие для организации садковых хозяйств на удаленных водоемах. А так же сезонность получения «урожая».

Выращивание рыбы в установках замкнутого водоснабжения и УЗВ-аквкультура- это на сегодняшний день наивысший этап эволюции рыбоводства. По аналогии с животноводством и птицеводством мы получили полностью промышленный процесс выращивания рыбы, который как любая другая отрасль экономики и сельского хозяйства стремится к интенсификации, автоматизации, рентабельности производства и масштабности.

Крупные промышленные континентальный УЗВ-комплексы — это мировой тренд индустриальной аквакультуры. Если еще 10-20 лет назад небольшие УЗВ-хозяйства никак не рассматривались в качестве стратегических, то сейчас многие страны делаю ставку именно на УЗВ.

Уже никого не удивляют хозяйства по 2, 3, 5 тыс. тонн рыбы. Одних лососевых хозяйств, которые строятся а мире только по одной AquaMaof-технологии, на сегодняшний день планируется примерно на 70 тыс. тонн общего объема. Уже известная в мире компания AtlanticSapphire, готова уже сейчас производить по 90 тыс. тонн атлантического лосося, и заявляет к 2030 году 220 тыс. тонн.

Акваферма компании AtlanticSapphire 

Новыми тенденциями развития промышленной УЗВ-аквакультуры прежде всего являются: масштабность, возникновение так называемой умной аквакультуры, перспективные технологии, персонал, обязательное обучение и проведение тренингов, переход основной производственной ответственности от рыбовода к технологу водоподготовки.

Тренд на промышленную аквакультуру возник в последние годы и не был рассмотрен странами евразийской экономической зоны в качестве стратегической составляющей. В то же время, при анализе, например, комплексного проекта лососеводства российского рыбохозяйственного комплекса, заложенных в динамике развития до получения необходимого 617 тыс. тонн, как было заявлено к 2030 году,не хватает около 100 тыс. тонн продукции. Этот тот зазор, которого нам не хватает при современной динамике развития аквакультуры в России. Впрочем эта картина не только российская, она свойственна всем странам ЕАЭС, потому что стратегические задачи в 2030 году, такие как 70 тыс. тонн в Казахстане, 15 тыс. тонн в Кыргызстане — все это требует особого подхода к стратегии. То есть должным образом не были учтены возможности крупных промышленных УЗВ, у которых нет проблем садковой аквакультуры.

Зато при правильно выстроенных механизмах поддержки государства и обеспечении на государственном уровне инвестиционной привлекательности этого сектора, достижение заявляемых в программах развития показателей становится наиболее вероятным итогом. При этом речь идет не только о лососевых, УЗВ позволяет разводить практически любой объект аквакультуры.

Второй аспект — это возможность производства продукции УЗВ, соответствующей международным стандартам качества, а значит получения экспортно-ориентированного товара. Поскольку во всех программах развития рыбохозяйственного комплекса стран евразийского союза, экспорт собственной продукции — одна из главных ее задач.
Первоочередные потребности для полноценной работы сектора промышленности УЗВ-аквакультуры являются стандартными, они неоднократно упоминались, в том числе в материалах ЕЭК прошлых лет. Не имея собственных рыбных кормов и посадочного материала для наших стратегических объектов аквакультуры, мы не обеспечим продовольственную безопасность стран ЕАЭС.

Уделяя большое внимание аквакультуре в рамках ЕЭК и учитывая огромную социальную составляющую этого сектора, до сих пор не предпринималось серьезных совместных шагов по координации в разработке стратегии и развития действий правительства стран ЕАЭС. Однако, крупную промышленную аквакультуру уже стоит считать новой составляющей частью программы развития аквакультуры стран ЕАЭС.

Предлагаются следующие меры для обеспечения развития крупной промышленной аквакультуры в рамках ЕАЭС:

1. Создание в рамках Евразийской экономической комиссии межправительственной Рабочей группы по разработке Стратегии и координации действий стран — членов ЕЭК по развитию индустриальной УЗВ-аквакультуры.
2. Участие Евразийского банка развития в кредитовании проектов крупной промышленной индустриальной УЗВ-аквакультуры в границах Евразийской экономической зоны на льготных условиях.
3. Предоставление грантов Евразийского фонда стабилизации и развития для финансирования проекта промышленной индустриальной аквакультуры в отрасли социальной сферы: «продовольственная безопасность».
4. Активное развитие интеграционных связей между специализированными предприятиями сектора индустриальной аквакультуры одного государства в интересах всех членов ЕАЭС. (заводы по выпуску рыбных кормов, селекционно-племенные центры и пр.).
5. Внедрение принципов «интеллектуальной аквакультуры» в систему организации промышленной аквакультуры.

На сегодняшний день крупная УЗВ-аквакультура больше других соответствует принципам «зеленой» аквакультуры, потому что здесь в основу всей деятельности заложено минимальное влияние на экологию. Цифровизация отрасли предусматривает создание общего банка данных, предусматривается дистанционный запуск и дистанционное управление проектами.

Аквакультура — это сельское хозяйство: роль Министерства сельского хозяйства США в поддержке фермеров, выращивающих рыбу и моллюсков

Производство аквакультуры в США растет, поскольку растет спрос на полезные для здоровья морепродукты.

Мировые запасы морепродуктов, выловленных в дикой природе, оставались стабильными в течение последних 20 лет, и ожидается, что растущее население мира, которое, по прогнозам, превысит 9 миллиардов человек в 2050 году, обострит спрос на морепродукты. Министерство сельского хозяйства США обеспечивает лидерство, чтобы гарантировать, что здоровый, конкурентоспособный и устойчивый сектор аквакультуры может производить обильные, безопасные и доступные поставки морепродуктов. Деятельность USDA включает:

• поддержка экономического развития, которое создает рабочие места и возможности в сельских общинах;
• проектирование производственных систем аквакультуры, использующих водные ресурсы для ведения сельского хозяйства при сохранении здоровых экосистем;
• поддержка и проведение исследований, образовательных и консультационных мероприятий, направленных на подготовку квалифицированной рабочей силы и поддержку разработки новых технологий аквакультуры;
• надзор за здоровьем водных животных; и
• , обеспечивающий маркетинговые программы, которые обучают потребителей питательным преимуществам морепродуктов и устойчивому управлению ответственным производством аквакультуры.

Учитывая обширный портфель программ Министерства сельского хозяйства США, поддерживающих аквакультуру, Управление главного научного сотрудника, агентства в области исследований, образования и экономики, а также Рабочая группа Министерства сельского хозяйства США по аквакультуре стремились предоставить отечественной отрасли аквакультуры возможность сообщить о том, как USDA может лучше всего служить этому фермерскому сообществу. В ноябре 2020 года представители агентства Министерства сельского хозяйства США в рамках коллоквиума «Аквакультура — это сельское хозяйство» провели шесть виртуальных сеансов прослушивания «Глубокое погружение» (в дополнение к специальному вебинару APHIS-WS для производителей моллюсков), чтобы привлечь заинтересованные стороны по нижеуказанным темам.

Подробная тема	Информация о событии
Исследование производства аквакультуры	30 ноября 2020 г .: организовано NIFA и совместно организовано ARS .
Здоровье водных животных	10 ноября 2020 г .: организовано APHIS и совместно организовано ARS и NIFA 9.0003
Экологический менеджмент	9 ноября 2020 г .: организовано NRCS и совместно организовано APHIS, ARS, NIFA и OCE .
Производственные инновации и технологии	20 ноября 2020 г . : организовано NIFA и совместно организовано ARS и ERS .
Продуктовый и потребительский маркетинг	20 ноября 2020 г .: организовано AMS и FNS 9.0003
Поддержка аквакультуры	16 ноября 2020 г .: размещено RD, FSA и RMA .
Управление птицами и прибрежное производство моллюсков	17 февраля 2021 г .: размещение на сервере APHIS-WS .

На этих заседаниях присутствовали представители Министерства сельского хозяйства США, других государственных учреждений, научных кругов и частного сектора. 11 декабря 2020 года Министерство сельского хозяйства США провело « Аквакультура — это сельское хозяйство: роль Министерства сельского хозяйства США в поддержке фермеров, выращивающих рыбу, моллюсков и водные растения » (видео 14–22) веб-семинар, включающий пленарные презентации руководства Министерства сельского хозяйства США и представителей отрасли, а также отчеты ведущих слушаний о полученных отзывах в USDA. Коллоквиум предоставил заинтересованным сторонам и руководству Министерства сельского хозяйства США информацию о том, как укрепить отечественную аквакультуру. Руководители и ученые Министерства сельского хозяйства США узнали непосредственно от заинтересованных сторон аквакультуры — фермеров, ученых и вспомогательных отраслей — о приоритетных отраслевых потребностях в исследованиях, критических потребностях в инвестициях в ресурсы и о том, как можно оценить ответственность за эти инвестиции.

Информационный документ (PDF, 546 КБ) с кратким изложением этих событий и рекомендациями заинтересованных сторон о том, как Министерство сельского хозяйства США может лучше всего служить заинтересованным сторонам аквакультуры, можно найти здесь. Ниже представлена ​​программа пленарного вебинара со ссылками на записи презентаций.

Время	Презентации
9:00	Приветствие и вступительное слово Мэри Ди Бил, бывший старший советник госсекретаря д-р Скотт Хатчинс, бывший заместитель заместителя госсекретаря по исследованиям, образованию и экономике д-р Чавонда Джейкобс-Янг, администратор ARS, исполняющий обязанности главного научного сотрудника Министерства сельского хозяйства США
9:30	Аквакультура соответствует программе инноваций в сельском хозяйстве и научной программе Доктор Пегги Бига, офис главного научного сотрудника
9:50	Роль Министерства сельского хозяйства США в обновлении Национального плана развития аквакультуры Д-р Джеффри Сильверстайн, Служба сельскохозяйственных исследований
10:10	Аквакультура пересекается с сельским хозяйством Доктор Дэн Нортрап, Бенсон Хилл
10:30	Экономическое развитие через аквакультуру Эндрю Ермолович, отдел развития сельских районов
10:50	Что нужно аквакультуре США от Министерства сельского хозяйства США: водные растения Стефани Шоуолтер-Оттс, доктор юридических наук, юридический факультет Университета Миссисипи
11:10	Что нужно аквакультуре США от USDA: Рыба Джим Парсонс, Кук, США
11:30	Что нужно аквакультуре США от Министерства сельского хозяйства США: Моллюски Билл Дьюи, Тейлор Моллюск
11:50	Отчеты о секционных заседаниях Д-р Кэрд Рексроуд, Служба сельскохозяйственных исследований
12:00	Исследования продукции аквакультуры Д-р Амрит Барт и Кристофер Грин, Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства
12:10	Водное здоровье Д-р Кэтлин Хартман, Служба инспекции здоровья животных и растений
12:20	Экологический менеджмент Д-р Джин Ким и Ян Сёрф, Служба охраны природных ресурсов
12:30	Производство Инновации и технологии Д-р Тим Салливан и Кристофер Грин, Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства
12:40	Продуктовый и потребительский маркетинг Д-р Карл Шредер, Служба сельскохозяйственного маркетинга
12:50	Поддержка аквакультуры Эндрю Ермолович, Сельское развитие; Кристофер Васкес, Агентство сельскохозяйственных услуг; и Алекс Серено, Агентство по управлению рисками
13:00	Закрытие Доктор Пегги Бига, офис главного научного сотрудника

За дополнительной информацией обращайтесь:

Caird Rexroad
Руководитель национальной программы USDA ARS по аквакультуре
caird. [email protected]

аквакультура | Определение, промышленность, сельское хозяйство, преимущества, типы, факты и методы

аквакультура: Фарерская рыбная ферма

См. все СМИ

Ключевые люди:

Модадугу Гупта

Похожие темы:

коммерческое рыболовство устрица мидия креветка океанское ранчо

Просмотреть весь связанный контент →

аквакультура , также называемая рыбоводством , рыбоводством или марикультурой , разведение и выращивание водных растений, животных и других организмов в коммерческих, рекреационных и научных целях. Аквакультура является приблизительным водным эквивалентом сельского хозяйства, то есть выращиванием определенных морских и пресноводных организмов в дополнение к естественным запасам. Это включает производство для обеспечения других операций аквакультуры, для обеспечения продовольствием и промышленной продукцией, для зарыбления спортивного рыболовства, для снабжения водной наживкой, для операций платного рыболовства, для обеспечения водных организмов в декоративных целях, а также для поставки сырья для фармацевтических и химической промышленности. Эти действия могут происходить во всем мире.

Откройте для себя аквапонику, сочетание аквакультуры и гидропоники для более устойчивого выращивания рыбы и растений

Посмотреть все видео к этой статье

Аквакультура существует по крайней мере с 500 г. Однако только с середины 20 века он приобрел коммерческое значение. Быстрое распространение аквакультуры в значительной степени связано с производством относительно дорогих видов, которые часто потребляются в свежем виде. Примерами являются креветки, раки, креветки, форель, лосось и устрицы. Однако также увеличивается производство сома, карпа и тилапии, которые выращиваются в экстенсивных системах с низким энергопотреблением. Например, разведение сома в Соединенных Штатах увеличило свое производство более чем в пять раз с тех пор, как оно начало расти в 19 веке.60-е годы. Некоторые из этих пресноводных рыб также используются в аквапонике, гибридной системе, сочетающей аквакультуру с гидропонным выращиванием растений; рыбные отходы используются для подкормки растений.

Послушайте дискуссию о наземной аквакультуре и ее эффективности

Просмотреть все видео к этой статье

Океаническое разведение, осуществляемое правительствами, предназначено для пополнения запасов озер и океанов. Молодь выращивают в контролируемой среде и, когда она становится достаточно зрелой, выпускают в открытое море. Устрицы (как источник пищи и жемчуга), гребешки и мидии выращиваются на большей части мира. Карп, форель, сом и тилапия также широко разводятся. Эксперименты с океанским разведением в конце 20 века привели к экономически успешной аквакультуре омаров.

Рост мировой аквакультуры стимулировался рядом факторов, в том числе ростом населения, изменением рациона питания и достижениями в технологии аквакультуры. Ограниченность природных запасов океанских ресурсов также способствовала повышению роли аквакультуры в удовлетворении растущего спроса на рыбу и моллюсков.

Рыбоводство

Рыбоводство в первоначальном виде включало отлов неполовозрелых особей и их выращивание в оптимальных условиях, в которых они были хорошо накормлены и защищены от хищников и конкурентов за свет и пространство. Однако только в 1733 году немецкий фермер успешно вырастил рыбу из искусственно полученной и оплодотворенной икры. Самцов и самок форели собирали, когда они были готовы к нересту. Яйцеклетки и сперматозоиды были отжаты от их тел и смешаны вместе при благоприятных условиях. После вылупления икры мальков отправляли в емкости или пруды для дальнейшего выращивания. Были также разработаны методы искусственного разведения морской рыбы, и теперь представляется возможным не только выращивать морских животных, но и контролировать весь их жизненный цикл в заводских условиях.

Выращенную рыбу можно содержать как в природных водах, например, в забаррикадированных прибрежных водах или в садках, подвешенных в открытой воде, так и в искусственных водоемах, включая земляные пруды, резервуары или бетонные бассейны. В этих вольерах животные могут быть обеспечены достаточным количеством пищи и защищены от многих естественных хищников. Наиболее экономически важными видами являются карп, форель, лосось и тилапия, которые обсуждаются ниже. Многие другие рыбы выращиваются искусственно различными методами. Среди них осетр, молочная рыба, кефаль, полосатый окунь, морской окунь, морской окунь и сом.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Разведение карпа, практикуемое во всем мире, является хорошим примером передовых методов. На протяжении всего жизненного цикла в Европе используются как минимум три различных типа прудов. Специальные неглубокие и теплые пруды с богатой растительностью создают хорошие условия для нереста, чему сегодня часто способствуют инъекции гормонов. После нереста родительскую рыбу отделяют от икры и отводят во второй пруд. Мальки, которые вылупляются через несколько дней, транспортируются в неглубокие богатые планктоном пруды-выросты, где они остаются до осени года или следующей весны. В тропических районах, таких как Индия, карп, вылупившийся из дикой рыбы, может быть собран специалистами в природных водах. Однако собирать икру или мальков диких рыб невыгодно, потому что заводчик не может влиять на племенное стадо в желаемом направлении. Таким образом, в Азии мальков обыкновенного или золотого карпа обычно разводят в условиях культивирования в рыбоводных хозяйствах. Для выращивания рыб второго года жизни необходимы большие пруды. В некоторых районах Центральной Европы есть большие карповые пруды, а в Азии обыкновенного карпа часто выращивают на рисовых полях, что называется выращиванием водно-болотных угодий. Этот метод подвергается все большей опасности из-за опрыскивания, используемого для борьбы с вредителями и болезнями, а также из-за ядовитых веществ, возникающих в результате промышленного развития.

Для кормления карпа в прудах используется соевая мука, рисовые отруби и аналогичные сельскохозяйственные продукты. Также успешно внедряются концентрированные корма в виде гранул. Зимой в умеренном поясе карпа содержат в более глубоких прудах с надежным течением воды, чтобы защитить его от замерзания. В Центральной Европе карп готов к продаже после третьего лета. В Южной Европе, Венгрии и некоторых частях Балканского полуострова карп может продаваться после второго лета. В тропических районах рыба растет быстрее. Для ускорения роста в настоящее время существуют пруды с теплой водой в умеренной зоне, где при интенсивном возделывании нормальным является средний урожай от 400 до 500 кг с гектара. При научном управлении и тщательном отборе можно получить урожай карпа до 3500 кг с гектара в прудах с теплой водой.

Декоративный карп (кои) — одомашненная порода обыкновенного карпа. Его выращивают и разводят так же, как карпа, выращиваемого для еды.

Форель и лосось

Узнайте об аквакультуре лосося от шведского фермера, выращивающего лосося, который объясняет важность сохранения естественной среды обитания рыбы

Просмотреть все видео к этой статье

Хотя форель была первой рыбой, искусственно оплодотворенной, выращивание форели и лосося в Европе а Северная Америка намного моложе выращивания карпа. Форель — холодноводная рыба, и ей необходимо постоянное снабжение достаточным количеством кислорода, что затрудняет ее выращивание. Хотя пруды с форелью могут быть меньше, чем пруды с карпами, необходима хорошая круглогодичная циркуляция воды. Поэтому форелевые фермы часто располагаются в горных районах, где имеется много чистой воды. Молодь получают исключительно путем искусственного оплодотворения; таким образом, рыбоводные постройки с низкотемпературной водой и хорошими фильтрами являются центром прудового промысла этого типа. Там яйца находятся под контролем во время выращивания в специальных небольших резервуарах. Как только вылупившиеся мальки смогут самостоятельно плавать и есть, их пересаживают в пруды-выращиватели для кормления.

Форель — хищник; субпродукты мясопереработки используются в качестве корма. Такой корм можно сбрасывать в пруды через заранее определенные промежутки времени с помощью автоматических дозаторов. Хотя многие власти заявляют, что форель должна получать как можно больше натуральных продуктов питания и, следовательно, ее следует выращивать только в естественных прудах, во многих странах выращивание производится в прудах с бетонной облицовкой или в бетонных резервуарах, которые легко содержать в чистоте и которые допускают применение дезинфицирующих средств. Время, необходимое для выращивания рыбы, и урожайность с гектара зависят от кормления. Форель — важная спортивная рыба, ее часто выращивают в рыбоводных хозяйствах для последующего перевода в обитаемые водоемы. Некоторые форелевые хозяйства продают свою рыбу не только в свежем и замороженном виде, но и в копченом и филе.

Для форели и лосося введена новая система выращивания рыбы. Вместо прудов ограждения из сетки или других материалов размещают в природных водах, таких как озера для форели, а также в солоноватых водах или прибрежных водах для лосося. Таким образом, земли, ранее не имевшие особой ценности, могут интенсивно обрабатываться. Производство лосося происходит трехлетними циклами. Первый год похож на год для молодой форели и происходит в контролируемой пресноводной среде. Затем лосось транспортируется в садки с морской водой до конца цикла. Начиная с периода, предшествовавшего Второй мировой войне, разведение форели и лосося в морской воде значительно возросло. К первой четверти 21 века около 60 процентов всей добычи лосося в мире приходилось на выращиваемую рыбу. Большая часть коммерческого разведения лосося происходит в Чили, Норвегии, Канаде, Шотландии, Австралии, Новой Зеландии, Исландии, Ирландии и на Фарерских островах, в районах, где холодные воды имеют защитную береговую линию.

Несмотря на то, что выращивание такой рыбы, как лосось и форель, в природных зонах явно продуктивно и рентабельно, оно имеет ряд экологических недостатков. Как и любая форма животноводства, рыбоводство производит большое количество концентрированных отходов, что является формой загрязнения воды. В естественной среде без сильных течений, способных их рассеивать, эти отходы накапливаются и могут нанести вред морской жизни и вызвать цветение токсичных водорослей. Высокая плотность рыб, содержащихся вместе в загонах, может привести к заражению рыбьими вшами, которые вызывают высокую смертность сельскохозяйственных животных и легко распространяются на дикую рыбу. В то время как некоторых выращиваемых рыб кормят курицей и зерновыми продуктами, которые критиковались как неестественные для водных животных, других кормят продуктами, полученными из выловленной в дикой природе рыбы. Действительно, около 70 процентов мировой рыбной муки и рыбьего жира идет на рыбные фермы, поэтому утверждение о том, что разведение рыбы снижает нагрузку на дикие запасы, является спорным. Разведение атлантического лосося в Тихом океане подвергалось критике как потенциальный риск для различных видов тихоокеанского лосося в случае побега экзотических животных.

В 2021 году биотехнологическая компания AquaBounty выловила своего первого генетически модифицированного лосося на закрытой аквакультурной ферме в Олбани, штат Индиана. Такая рыба растет в два раза быстрее, чем дикий лосось, достигая товарного размера за 18 месяцев, а не за 36, и рекламируется как имеющая меньший углеродный след, чем лосось, выращиваемый традиционным способом. В дополнение к стандартной критике в адрес других ГМО-продуктов, генетически модифицированный лосось был осужден, потому что, если он сбежит из загонов в водах Тихого океана, он может размножаться и конкурировать с диким лососем, что может нанести ущерб коренным общинам, которые полагаются на дикого лосося.

Тилапия

Использование тилапии в тепловодных системах аквакультуры восходит к ранней египетской цивилизации. Эта рыба, пожалуй, наиболее известна из-за ее потенциала в качестве пищевой рыбы, которую легко выращивать и добывать. Их можно выращивать в самых разных условиях, от прудов до резервуаров, и они подходят для небольших предприятий. Их коммерческие преимущества включают быстрый рост, устойчивость к болезням и диету из легкодоступных водорослей и зоопланктона. Наиболее широко культивируемым видом является нильская тиляпия ( Oreochromis niloticus ).

Другие виды аквакультуры

Другими важными объектами выращивания во многих частях мира являются моллюски. Хотя культивируется небольшое количество водяных улиток, двустворчатые моллюски, особенно устрицы, весьма важны в Азии, Европе и Северной Америке. На протяжении веков французы выращивали устриц, помещая в море ветки, к которым могли прикрепляться свободно плавающие личинки устриц. В Северной Европе устриц выращивают на дне океана, но низкие зимние температуры ограничивают масштабы этой деятельности. Говорят, что в Средиземноморье римляне первыми стали выращивать устриц. Сегодня устрицы выращивают на тихоокеанском побережье Северной Америки, а также на южном побережье Атлантического океана и в Мексиканском заливе. В Австралии, Филиппинах и Южной Африке также есть устричные фермы, а японцы выращивают съедобных устриц от Хоккайдо на севере до Кюсю на юге. Японские фермы делятся на два класса: одни выращивают только семенных устриц, а другие выращивают двустворчатых моллюсков для еды, особенно на экспорт. Японцы выращивают устриц на морском дне (горизонтально) и на палочках (вертикально). Для сбора личинок, которые прикрепляются к какому-либо твердому предмету, например, к старой раковине или камню, аквакультуристы помещают в воду различные приспособления. Это могут быть бамбуковые палочки с прикрепленными к ним ракушками или веревка со свисающими с нее ракушками; известкованные плитки и деревянные плиты использовались для той же цели в Европе. Продуктивность наиболее высока в местах с хорошей защитой от волнения на море, приливным течением, доставляющим пищу личинкам, адекватной соленостью и оптимальной температурой.

Через некоторое время личинки разрыхляются и транспортируются в другие места для созревания в наилучших условиях. По мере роста до товарного размера устрицы должны быть защищены от хищников, таких как морские звезды и бурильщики устриц. Поскольку невозможно полностью избежать повреждения морских звезд при выращивании устриц на дне, во многих районах предпочтительнее использовать вертикальную систему выращивания. Устрицы, выращенные вертикально, висят группами или в корзинах или закрепляются на шестах в защищенных бухтах. В альтернативной системе устрицы выращивают на горизонтальных лотках, находящихся на некотором расстоянии от дна. Хотя устрицы, выращенные на лотках, дорогие, они, как правило, выживают лучше, чем устрицы, выращенные прямо на дне.

Голубые мидии выращивают в Италии, Испании, Франции, Нидерландах и близ Германии в Северном и Балтийском морях. И здесь горизонтально-нижние методы были заменены вертикальной культурой. Первоначально молодые мидии, собранные из диких стад, были размещены на контролируемых отмелях, арендованных у государства. Способность мидий расти в очень обширных и плотных слоях очень выгодна. Перед отправкой взрослых мидий в мешках на рынок применяются специальные методы очистки от песка. Сегодня вертикальная культура практикуется с палками, воткнутыми в дно океана, или с веревками, свисающими с плотов. К сожалению, линейные культуры зимой могут повреждаться. Так, были проведены опыты с полиэтиленовыми сетчатыми мешками и бесконечными трубками из полипропиленовой сетки; мешки должны быть достаточно прочными, чтобы нести мидии до сбора урожая.

Культивируются многие другие моллюски, в том числе мягкие моллюски и гребешки. Для этих двустворчатых моллюсков проблемы примерно такие же, как упоминалось выше: сбор личинок, выращивание детенышей в хороших условиях, защита от хищников, добыча взрослых особей без травм, а иногда и очистка для продажи.

Среди несъедобных двустворчатых моллюсков следует отметить жемчужниц. Выращивание жемчуга — одна из самых известных отраслей промышленности Японии, восходящая к 1893 году, когда японцам впервые удалось вырастить жемчуг. Под кожицу устрицы собиратель жемчуга вставляет жемчужное ядро ​​(небольшой сферический фрагмент раковины, завернутый в кусок живой ткани устрицы). Обработанную устрицу помещают в культуральную клетку на плавучем плоту, и через несколько месяцев или лет из культивируемой устрицы вырастает жемчужина. Производство жемчуга в Японии по-прежнему сосредоточено вдоль побережья префектуры Миэ, где оно и было развито. См. также культивированный жемчуг.

Разводят также ракообразных, в основном креветок, речных раков и креветок. В традиционной японской практике неполовозрелых креветок вылавливают в прибрежных водах и переводят в пруды. Сегодня в основном в США и Японии выращивают креветок путем отлова взрослых яйценосных самок. Наличие яиц можно обнаружить при осмотре яичников, обычно видимых через скорлупу. Самок креветок переводят в большие пруды с морской водой, прилегающие к морю, или в аквариумы. После вылупления креветок кормят в крытых резервуарах с культивируемым планктоном. Через 10 дней их вывозят в мелководные пруды для дальнейшего выращивания или раздачи другим хозяйствам.

Коммерческое выращивание омаров возможно, но обычно нерентабельно. Животным требуется два-три года, чтобы достичь товарного размера, и у них высокий уровень смертности. Омары должны линять, чтобы расти, и очень уязвимы в период линьки.

Другим важным объектом аквакультуры являются морские водоросли. Лавер, или нори ( видов Porphyra ), красная водоросль, является традиционной частью японской диеты и одним из наиболее часто выращиваемых видов. Японцы впервые культивировали эту водоросль в конце 17 века в солоноватой воде Токийского залива. Первоначально применялся вертикальный метод, при котором кусты помещались в воду. В настоящее время используется горизонтальный метод: крупноячеистая сетка из грубого материала подвешивается горизонтально между жердями на нужной глубине. Водоросли там растут сами по себе, и хозяева собирают их из сетей вручную. Сбор урожая начинается в начале ноября и продолжается примерно до марта. По окончании сезона снасти снимают и убирают на хранение. Рыбаки, работающие неполный рабочий день, и земледельцы часто занимаются выращиванием таких водорослей.

Другие выращиваемые морские водоросли включают другие красные водоросли, такие как лосиный морской мох ( Kappaphycus alvarezii ) и различные виды Eucheuma и Pyropia , а также ряд крупных бурых водорослей, включая комбу ( Saccharina japonica), хидзики ( Sargassum fusiforme ) и вакаме ( Undaria pinnatifida ). Эти и другие выращиваемые водоросли используются в пищу и в промышленности.

Клайд Х. АмундсонАндрес Р.Ф.Т. фон Брандт

Сможет ли аквакультура решить проблемы устойчивости?

Летним утром 2019 года Энди Зурбир ведет небольшую алюминиевую лодку к плоту с мидиями в тихой бухте на восточном берегу Пьюджет-Саунд в штате Вашингтон. Когда лодка приближается, тюлень-мать и ее детеныш, отдыхающий на плоту, скользят в воду. Зурбир перебирается со своей лодки на плот; единственный признак жизни — смутный запах.

Зурбир дергает пару веревок, прикрепленных к одной из балок плота. Вскоре появляется обшитая сеткой пластиковая клетка, из которой выливается вода и ил. Он срывает несколько морских звезд и бросает их обратно в воду, затем открывает крышку, как пират, открывающий сундук с сокровищами.

Внутри более темный осадок — в основном отходы от мидий, источник запаха. Suhrbier просеивает через него. Он что-то ищет.

«Посмотрите на этого монстра!» — говорит он, держа в руках морской огурец почти в фут длиной. Его темно-красное тело, покрытое оранжевыми бугорками, выделяется из грязи, как золотой дублон. «Это определенно размер рынка».

Часть Nature Outlook: Устойчивое питание

Зурбир — биолог из Тихоокеанского института моллюсков в Олимпии, штат Вашингтон, некоммерческой исследовательской организации, которая занимается продвижением здоровых популяций диких моллюсков и устойчивой аквакультурой моллюсков вдоль западного побережья США. Двумя годами ранее он посадил морские огурцы в клетки и подвесил их под плотом с мидиями в рамках усилий по развитию аквакультуры в Пьюджет-Саунд. Здоровенный размер огурцов является многообещающим признаком.

Зурбир и его коллеги считают, что выращивание морских огурцов может иметь два преимущества. Во-первых, животные могут помочь предотвратить скопление избыточных отходов под объектами аквакультуры, такими как плоты для мидий или загоны для сетей, используемые для содержания костистых рыб, таких как лосось. (Морские огурцы, мягкотелые животные, родственные морским ежам, медленно передвигаются по морскому дну, поедая детрит — пылесосы океана.) рынок Восточной и Юго-Восточной Азии.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в 2018 году во всем мире аквакультура произвела 82,1 миллиона тонн водных животных, а дикое рыболовство произвело 97 миллионов тонн. Но стоимость выращенной рыбы была выше, около 250 миллиардов долларов США по сравнению со 151 миллиардом долларов за рыбу, выловленную в дикой природе. Прогнозируется, что к 2030 году производство продукции аквакультуры увеличится на одну треть, достигнув 109 миллионов тонн, и к 2050 году будет поставлять большую часть водного белка в рацион людей9.0003

«Нам необходимо увеличить количество доступных морепродуктов, поскольку население мира растет, чтобы обеспечить всех достаточным количеством белка», — говорит Моника Джейн, основатель Fish3.0 в Кармеле, Калифорния, организации, которая продвигает инвестиции в устойчивые предприятия по производству морепродуктов. Поскольку уловы от дикого рыболовства в основном остаются на прежнем уровне, а некоторые запасы уже подвергаются чрезмерной эксплуатации, «аквакультура — действительно единственный способ сделать это». Но по мере роста отрасли Джайн и другие сторонники аквакультуры хотят убедиться, что она работает устойчиво.

Двойная алхимия

Аквакультура составляет относительно небольшую часть глобальной продовольственной системы — производство мяса наземных животных (как домашнего скота, так и дичи) в 2018 году составило около 342 млн тонн, а производство зерна и злаков — 2,7 млрд тонн. Однако аквакультура более разнообразна, особенно с точки зрения выращиваемых животных. Они широко варьируются по таксономическим группам, включая костистых рыб (например, карпа, тилапию и лосося), ракообразных (креветки, креветки и раки), моллюсков (моллюсков, устриц и мидий) и иглокожих (трепангов). Также собирают различные виды водорослей. Существуют пресноводные, соленоводные, солоноватые воды и автономные наземные системы аквакультуры. И у каждого есть свои преимущества и проблемы в области устойчивого развития.

Одним из подсекторов, предлагающих огромные экологические преимущества и не имеющих аналогов в наземном сельском хозяйстве, является бескормовая аквакультура. Морские двустворчатые моллюски, такие как моллюски, мидии и устрицы, получают питание, фильтруя микроскопические растения, детрит и питательные вещества из окружающей их воды. Они требуют минимальных затрат и могут даже улучшить качество воды. В этом смысле морские огурцы Зурбира представляют собой своего рода двойную алхимию: некормимые виды аквакультуры, выращенные на отходах других некормящихся видов аквакультуры.

Аналогично, культивируемые морские водоросли могут удалять излишки питательных веществ, таких как азот, которые способствуют образованию областей с бедной кислородом водой, где морская жизнь с трудом выживает, известных как мертвые зоны. Поглощая углерод, они также могут помочь смягчить закисление океана в локальном масштабе. Более того, «морские водоросли невероятно питательны», — говорит Алисия Беллгроув, глава исследовательской группы DeakinSeaweed в Университете Дикина в Уоррнамбуле, Австралия. «Они, например, являются фантастическим источником микроэлементов, которых часто не хватает в нашем рационе, основанном на земной пище».

Морские огурцы извлекаются из клеток с сетчатой ​​подкладкой в ​​Пьюджет-Саунд в штате Вашингтон. Кредит: Сара ДеВирдт

Водные животные, которым требуется корм, — в основном креветки и костистые рыбы — также имеют экологические преимущества перед животными, выращиваемыми в наземных условиях. Поскольку большинство из них хладнокровны, они превращают пищу в массу тела более эффективно, чем птицы и млекопитающие, которым нужна энергия, чтобы регулировать температуру тела. Таким образом, для производства килограмма лосося требуется меньше корма, чем для производства, скажем, килограмма говядины или свинины.

Однако некоторые из наиболее прибыльных видов аквакультуры являются плотоядными и, следовательно, занимают более высокое место в пищевой цепочке, чем любые наземные виды, выращиваемые в сельском хозяйстве. Возьмем, к примеру, атлантического лосося ( Salmo salar ). В середине 2000-х годов аквакультура лосося, которая сейчас составляет 15,4 миллиарда долларов, быстро росла. Для кормления лосося требовалось все больше и больше потребляемой в мире рыбной муки и рыбьего жира, которые получали из мелких кормовых рыб, таких как анчоусы, сардины и мойва. Но в то время как спрос со стороны лососевых ферм рос, улов кормовых видов оставался относительно неизменным. Для производства всего 1 кг лосося требовалось не менее 4 кг кормовой рыбы, выловленной в дикой природе.

С экологической точки зрения «это не имело смысла», — говорит Скотт Николс, основатель Food’s Future, консалтинговой компании в Уэст-Честере, штат Пенсильвания, которая содействует развитию устойчивого бизнеса в сфере аквакультуры. Будучи биохимиком, работавшим в американской химической компании DuPont в середине 2000-х годов, Николс помог разработать способ получения омега-3 жирных кислот из дрожжей. Затем жирные кислоты были включены в корм для лосося, чтобы заменить некоторые компоненты дикой рыбы. Новый корм был протестирован в рамках партнерства между DuPont и аквакультурной фирмой AquaChile, базирующейся в Пуэрто-Монте, Чили, в лице производителя лосося Verlasso в Майами, Флорида.

«После нескольких лет производства мы смогли достичь того, что на каждый килограмм произведенного лосося мы использовали менее килограмма дикой рыбы, — говорит Николс. «Таким образом, наши методы ведения сельского хозяйства привели к чистому производству рыбы на планете».

Вскоре к ним присоединились и другие компании, производящие омега-3 в генетически модифицированном масле канолы или одноклеточных водорослях. Между тем, производители рыбьего жира и рыбной муки все чаще используют рыбные обрезки и другие побочные продукты, которые ранее выбрасывались. По данным ФАО, в 2018 году на долю рыбной муки и рыбьего жира, которые до сих пор используются в различных кормах для аквакультуры, а также в таких продуктах, как пищевые добавки, приходилось около 10% мирового производства рыбы. Но, тем не менее, Николс радуется событиям. «То, что на первый взгляд казалось мрачным в 2006 году, теперь выглядит очень многообещающе», — говорит он.

Детективы болезней

Все более серьезной угрозой для устойчивости аквакультуры являются болезни, которые затрагивают все подсектора аквакультуры и ежегодно вызывают потери водных животных на сумму около 6 миллиардов долларов. Болезни включают паразитов, называемых морскими вшами у лосося; вирус синдрома белых пятен у креветок, который появился в начале 1990-х годов и опустошил разведение креветок по всей Азии, а затем распространился на Америку; и озерный вирус тилапии, угрожающий экономическим и пищевым преимуществам пресноводной аквакультуры во многих странах с низким и средним уровнем доходов.

По мере расширения аквакультуры проблема болезней также будет становиться все острее. «Увеличив объем производства, вы понесете значительные убытки», — говорит Грант Стентифорд, патологоанатом и руководитель отдела здоровья водных животных в Центре изучения окружающей среды, рыболовства и аквакультуры, Уэймут, Великобритания. «Вы израсходовали потенциально большое количество ресурсов, чтобы добиться абсолютно ничего».

Чтобы справиться с такими угрозами, некоторые крупные производители, снабжающие экспортный рынок, переходят на автономные наземные системы. Другие уходят от побережья в более глубокие воды, что может снизить угрозу болезней. Вакцины также изменили ситуацию, снизив не только угрозу многих болезней рыб, но и использование антибиотиков — еще одну серьезную экологическую проблему в отрасли. А высокопроизводительное секвенирование микробной ДНК в системах аквакультуры может обеспечить раннее предупреждение о вспышках болезней.

Но многие из этих решений дороги и, следовательно, недоступны для мелких и средних производителей, которые составляют большую часть мировой индустрии аквакультуры, производя продукты питания для пропитания или для местных рынков в странах с низким и средним уровнем дохода. . Более того, болезни, угрожающие аквакультуре, появляются в среднем каждые три-пять лет. Недостаток знаний о водных патогенах затрудняет прогнозирование и выявление болезней.

Выяснение их причины также может оказаться сложной задачей. Например, лед-ледяная болезнь приводит к обесцвечиванию Водоросли Kappaphycus , выращиваемые в больших количествах в Юго-Восточной Азии и Танзании для производства пищевых добавок, таких как загуститель каррагинан. Болезнь привела к резкому падению урожайности за последнее десятилетие, но «возбудитель до сих пор неизвестен», — говорит Валерия Монталескот, старший менеджер проекта GlobalSeaweedSTAR, четырехлетнего исследовательского проекта, базирующегося в Шотландской ассоциации морских наук в Обане. Великобритании, целью которого является расширение знаний о выращивании морских водорослей в странах с низким и средним уровнем дохода. Kappaphycus обычно выращивают из черенков, поэтому весь урожай во многих странах может быть результатом всего нескольких клонов, что, возможно, делает его более уязвимым для болезней, добавляет Монталескот.

Разные урожаи

Изменение климата усложняет борьбу с болезнями. Более высокие температуры воды могут изменить микробное сообщество водоема, способствуя росту патогенов, а также подвергая организмы стрессу и делая их более уязвимыми для болезней. Одной из предполагаемых причин ледяной болезни является то, что водоросли, подверженные температурному стрессу, выделяют соединения, привлекающие, например, бактерии.

Проблема не только в температуре. Как увеличение количества осадков, так и интрузия солености в результате повышения уровня моря могут изменить химический состав воды таким образом, что это нанесет ущерб аквакультурным организмам. Штормы могут уничтожить посевы аквакультуры или инфраструктуру в воде и на суше. «С экологической точки зрения я думаю, что изменение климата является самой большой проблемой» для устойчивости систем аквакультуры, — говорит Несар Ахмед, изучающий глобальную устойчивость морепродуктов в кампусе Университета Дикина в Мельбурне.

Изменение климата также связано с давлением аквакультуры на водные и земельные ресурсы. Внутренней аквакультуре ежегодно требуется 429 кубических километров пресной воды — намного меньше, чем потребности наземного сельского хозяйства, но все же достаточно, чтобы создать нагрузку на все более подверженные засухе районы.

В Южной и Юго-Восточной Азии выращивание креветок привело к уничтожению 38 % мангровых зарослей в мире, которые выполняют множество важных экологических функций, включая связывание углерода и защиту береговых линий от штормов и повышения уровня моря. Потеря мангровых зарослей также привела к вторжению соленой воды, что сделало внутренние районы непригодными для наземного земледелия.

Некоторые фермеры выращивают креветок среди нетронутых мангровых зарослей. Хотя есть опасения, что эта практика может также нанести ущерб здоровью мангровых зарослей, она является частью более широкой тенденции к созданию систем аквакультуры, включающих несколько видов и включающих взаимосвязи, более похожие на те, которые поддерживают баланс природных экосистем.

Некоторые примеры такой интегрированной аквакультуры давно известны, например зарыбление рисовых полей рыбой или креветками. По словам Ахмеда, животные поедают вредителей и удобряют урожай риса, повышая урожайность риса и обеспечивая дополнительный источник белка или дохода для мелких фермеров. Выращивание двух видов в одном водоеме также снижает общее потребление воды.

Этот тип рисово-рыбной системы использовался на протяжении сотен лет в Китае и был признан ФАО системой сельскохозяйственного наследия мирового значения — это обозначение, направленное на сохранение сельскохозяйственных знаний, которые могут способствовать более устойчивому и устойчивому продовольствию. система. Крупномасштабные предприятия аквакультуры, такие как Cooke Aquaculture, базирующаяся в Блэкс-Харборе, Канада, также экспериментируют с многовидовыми системами. Компания держит лосося в загонах с сеткой возле плотов с мидиями и водорослями в заливе Фанди, Канада.

Еще из Nature Outlooks

Теоретически интегрированная аквакультура может помочь увеличить урожайность, снизить риск за счет диверсификации операций и, как правило, является более экологически безопасной формой аквакультуры. Но на практике бывает трудно количественно оценить эти преимущества. Например, поскольку азот свободно перемещается в воде, трудно отследить поглощение избыточного азота, производимого костистыми рыбами, растущими поблизости морскими водорослями. Кроме того, существуют сложности управления операциями с несколькими видами — не только их производством, но и сбором, переработкой и маркетингом.

Suhrbier хорошо знает такие трудности. Морские огурцы, которые он и его команда собрали из-под плота с мидиями, были подходящего размера, веса и цвета для экспортного рынка, но производитель мидий, с которым он работал, не смог продлить свое разрешение в этом месте. Плот был потерян, а вместе с ним и шанс Зурбира на последующие эксперименты по разработке методов аквакультуры морских огурцов. «Я был действительно потрясен и опечален, увидев, что это происходит, потому что это было одно из тех мест, где морские огурцы имели смысл быть», — говорит Зурбир. Новое расположение плотов производителя не является хорошей средой обитания для голотурий.

Suhrbier все еще экспериментирует с выращиванием морских огурцов наряду с другими видами аквакультуры в районе Пьюджет-Саунд. Но, как и все большее число исследователей аквакультуры, он начинает думать, что разведение животных должно двигаться в более простом и радикальном направлении. Выращивание морских огурцов в садках требует больших затрат труда. Что, если животных поместить рядом с объектами аквакультуры и оставить свободно бродить — как в морском эквиваленте ранчо или даже в системе пермакультуры?

«Если бы мы могли в основном увеличить дикую популяцию вокруг этих областей, я думаю, это было бы большим преимуществом для всех», — говорит Зурбир. «Я пытаюсь найти что-то подходящее: простое, экономичное и настолько пассивное, насколько это возможно».

Аквакультура — крупнейшее изменение в производстве продуктов питания в США за последние десятилетия | Джонни Боуман

Он производит больше белка, чем крупный рогатый скот. ООН называет его «вероятно, самым быстрорастущим сектором производства продуктов питания». Это самый устойчивый источник мяса, который у нас есть. И вам будет трудно найти его в США.

Я говорю об аквакультуре или практике разведения рыбы. Если и существует источник пищи, который может помочь обратить вспять изменение климата и накормить голодающих в мире, то это аквакультура. И хотя много говорят об альтернативных белках, таких как те, что сделаны из растений, сверчков и стволовых клеток, которые, как мы надеемся, станут важной частью устойчивого будущего, ничто не сравнится с тем влиянием, которое рыбоводство окажет на рацион питания в мире в ближайшие 5 лет. одному 50 лет.

И еще, мы просто не занимаемся аквакультурой в США — выход составляет менее 1% мирового рынка. Американцы игнорируют аквакультуру как ключевую часть американского продовольственного снабжения, что немного иронично. Во-первых, США являются третьим по величине потребителем морепродуктов в мире (после Китая и Японии соответственно). Во-вторых, США когда-то были одним из самых плодородных рыболовных регионов мира. Было подсчитано, что Англия получила больше богатства от рыболовства в Новой Англии, чем Испания, полученная от золота в Америке. Но добыча полезных ископаемых на берегах Америки оказалась неприемлемой, и к концу 1700-х наши рыбные промыслы либо пришли в упадок, либо были полностью уничтожены. Со временем США установили правила, ограничивающие вылов дикой рыбы, и многие из наших промыслов восстановились и стабилизировались, но дикие запасы все еще меньше, а наша популяция на несколько сотен миллионов больше, чем в 1700-х годах.

К несчастью для США, рыболовство из диких стад, хотя и ответственное, оказалось не выигрышной стратегией для производства морепродуктов. Выигрышной стратегией и движущей силой роста популярности рыбы как крупнейшего источника белка в мире является аквакультура. В глобальном масштабе запасы диких животных оставались неизменными на протяжении десятилетий, в то время как аквакультура продолжает оставаться самым быстрорастущим сегментом производства белка в мире, несмотря на то, что эта отрасль уже оценивается в 232 миллиарда долларов по стоимости «первой продажи», что, вероятно, составляет более 1 триллиона долларов в розничных продажах. .

Источник: https://www.nature.com/news/farmed-fish-drive-sea-change-in-global-consumption-1.20223

По большей части аквакультура осуществляется в «сетчатых загонах» у прибрежных вод и в реках или в искусственных прудах, напоминающих водные откормочные площадки. Таким образом, хотя в таких странах, как Китай и Норвегия, аквакультура стала основной пищевой отраслью, в США она так и не получила распространения по двум причинам:

1. Экологические барьеры. Наш климат и вода не подходят для тех видов рыбы, которые любят есть американцы.
2. Регулирующие барьеры. Процесс выдачи разрешений и соблюдения требований, связанных с аквакультурой, — это кошмар, где он не является непроницаемым.

Экологические барьеры для аквакультуры США. В основном американцы едят три вида морепродуктов: креветки, лосось и консервированный тунец. Это 55% всех морепродуктов, потребляемых в США. К сожалению, креветки любят выращивать в почти тропической солоноватой воде, которой у нас не так много. Лосось наслаждается чрезвычайно холодными, нетронутыми водами у наших полюсов, которые есть почти исключительно на Аляске, а Аляска запретила рыбоводство в 1990. Тунец — по крайней мере, консервированные сорта, которые мы в основном едим — почти весь вылавливается в дикой природе из-за экономических барьеров — тунец требует как минимум в 10 раз больше места и корма, чем креветки и лосось.

Регуляторные барьеры для аквакультуры США. За пределами Аляски, где действует простой для понимания закон о запрете рыбного хозяйства, нормативно-правовая база США является хорошо известным кошмаром. В 1983 году Объединенный подкомитет США по аквакультуре заказал исследование, чтобы выяснить, почему мы отстаем в аквакультуре. Выяснилось, что 11 федеральных агентств напрямую участвуют в регулировании аквакультуры, а еще 10 — косвенно. Вдобавок к этому было обнаружено, что более 1200 законов штатов имеют значительное влияние на деятельность аквакультуры. С тех пор мало что изменилось. В результате в федеральных водах нет ни одной коммерческой аквакультуры. Просто задав вопрос «Могу ли я разводить здесь рыбу?» это многолетний процесс, который убивает большинство попыток еще до того, как они начинают работать.

Следствием для американцев является то, что мы импортируем 90% всех морепродуктов, которые потребляем. Домашняя рыба, такая как дикий аляскинский лосось, обычно перерабатывается в Китае (из-за ее огромных масштабов и преимущества в стоимости рабочей силы), прежде чем вернуться в США. Короче говоря, американцы очень редко имеют доступ к свежей рыбе.

И все же, несмотря на двойственное отношение нашей страны к аквакультуре, технологии сговорились сделать Соединенные Штаты следующим логическим центром морепродуктов. Краткий ответ на вопрос, почему это УЗВ или рециркуляционные системы аквакультуры.

Если вы были в аквариуме, вы видели РАС в действии. Это просто способ рециркуляции и очистки аквариумов с рыбой. Как бы обыденно это ни звучало, его потенциал трудно недооценить. Во-первых, это устраняет экологический барьер, мешающий расширению аквакультуры в США. Поскольку УЗВ выполняется в помещении в контролируемой среде, операции УЗВ можно настроить для различных условий для разных рыб — в теплой солоноватой воде для креветок или в холодной морской воде для лосося. Кроме того, он обходит все запутанные государственные и федеральные нормативные препятствия для морских объектов. Операции УЗВ можно проводить в любом месте на суше, если у вас есть чистая вода и энергия.

Чтобы было ясно, у RAS есть свои препятствия. На сегодняшний день самой большой из них являются затраты на электроэнергию. Насыщение кислородом, кондиционирование и перекачка воды для миллионов фунтов рыбы требует энергии — это самые большие затраты в УЗВ, если не считать корма для рыб. К счастью для США, мы стали одним из поставщиков энергии с самыми низкими затратами во всем мире — ниже, чем даже у Китая — благодаря успеху разведки природного газа.

Источник: http://blsstrategies. com/docs/news/News_181.pdf

Поскольку рыбоводство становится все более автоматизированным, затраты на энергию растут, а затраты на оплату труда снижаются. Это создает переломный момент, когда низкая стоимость электроэнергии в Америке делает внутреннее рыбоводство более дешевым, чем импорт с рынков с низкой стоимостью рабочей силы, таких как Китай и Таиланд.

Эта точка приближается быстро. Автоматизация ускоряется из-за болезней, разрушающих обычные операции аквакультуры, которые менее способны контролировать болезни на открытом воздухе, чем операции УЗВ, которые полностью проводятся в помещении. Тайландская группа Chaeron Pokphand, крупнейший производитель креветок в мире, в настоящее время производит 20% своего производства на объектах УЗВ и ожидает, что оставшиеся 80% будут перемещены в помещения в течение 5 лет. В течение 10 лет производство лосося в Норвегии, крупнейшей стране-производителе лосося, не увеличивалось из-за морских вшей (см. диаграмму ниже). С сегодняшней технологией УЗВ, работающей в больших масштабах, выращивать лосося и креветок — два крупнейших внутренних рынка морепродуктов — в США дешевле, чем импортировать. Нам просто нужно построить эти масштабные операции.

Источник: Индекс лосося NASDAQ

Конечно, есть одна загвоздка. Хотя УЗВ действительно решает подавляющее большинство нормативных препятствий, которые исторически блокировали аквакультуру в США, есть одно, которое остается препятствием для большинства новых разработок. Сброс (отраслевой термин для рыбных экскрементов, отфильтрованных из воды УЗВ) должен куда-то деваться. Как у оператора УЗВ, у вас есть два варианта:

1. Пробурить нагнетательную скважину ниже уровней любых водоносных горизонтов, ниже уровня любых «удерживающих слоев» (пластов глины, выстилающих водоносные горизонты), закачать туда отходы и надеяться сброс не просачивается обратно в ваш водоносный горизонт.
2. Постройте сливной трубопровод в двух-трех милях от берега, слейте там воду и надейтесь, что по пути она нигде не протечет.

Это серьезно ограничивает потенциальные места для строительства установки УЗВ при правильном сочетании географии, геологии и правил, позволяющих осуществлять сброс отходов. Такие проекты, как Atlantic Sapphire во Флориде и Nordic Aquafarms в штате Мэн, прямо заявили, что они выбрали эти места, потому что они могут сбрасывать свои отходы, а также обеспечивать достаточное количество поступающей воды. Но подобные места ограничены в США и не обязательно находятся близко к клиентам или автомагистралям. Для морепродуктов, срок годности которых после сбора составляет менее недели, расположение ферм для простоты выгрузки, а не простоты распределения, тратит драгоценное время и деньги на каждую партию.

Есть только один способ решить проблему сброса, не создавая серьезных проблем для окружающей среды, — это добиться нулевого сброса. К счастью, рыбные выделения — одно из лучших удобрений, которое может попросить фермер. По этой причине китайские фермеры на протяжении тысячелетий поощряли плавание карпа вокруг своих затопленных рисовых полей, а ацтеки строили фермы, плавающие над озерами, полными рыбы. При правильном проектировании 100 % сброса установки УЗВ может быть поглощено растениями или организмами, которые зависят от питательных веществ в рыбных отходах и процветают.

Такой подход к использованию отходов аквакультуры для выращивания электростанций называется аквапоникой. И хотя наиболее распространенные проекты сочетают аквакультуру с выращиванием овощей, другие организмы, нуждающиеся в азоте и органических питательных веществах, от мидий до морских водорослей и микроводорослей, также могут выращиваться в коммерческих целях.

Edenworks — компания, занимающаяся аквапоникой, и мы используем систему нулевого сброса. Нулевой выброс не только возможен, но и является изменением парадигмы в отношении здоровья рыб и растений. Сброс обеспечивает микробно разнообразную экосистему, обеспечивающую больший рост при меньшем количестве заболеваний, поскольку здоровье всех организмов зависит от микробного разнообразия. Микробное разнообразие настолько важно, что существует даже движение рассматривать организм — будь то растение, рыба или человек — вместе с окружающими его бактериями, чтобы считать его «полным» организмом или «сверхорганизмом». Без надлежащего микробного разнообразия в нашем кишечнике, носовых пазухах и на нашей коже люди с трудом могут переваривать пищу, регулировать свое настроение и бороться с болезнями. А отходы, как оказалось, являются одним из самых больших (и самых дешевых!) источников микробного разнообразия. В то время как аквакультура во всем мире рассматривает сброс как затраты и риск, он должен стать подарком аквакультуры в виде питательной пищи на века вперед. И это может начаться здесь и сейчас в США.

В новой публикации Nature Белтон утверждает, что пресноводная аквакультура недостаточно представлена ​​в исследованиях

Мелисса Хилл — 10 марта 2022 г.

Профессор AFRE МГУ Бен Белтон и его коллеги утверждают, что пресноводная аквакультура является наиболее игнорируемым и важным сектором мирового производства аквакультуры в новой публикации Nature

Пресноводная аквакультура доминирует в мировом производстве аквакультуры, но ее важность часто упускается из виду в глобальной повестке дня и исследованиях в области пищевых продуктов. В новом исследовании, опубликованном в журнале Nature, Бен Белтон из Департамента экономики сельского хозяйства, продовольствия и ресурсов Мичиганского государственного университета и его коллеги утверждают, что недавние исследования недооценивают производственный потенциал пресноводной аквакультуры и преувеличивают важность марикультуры или морской аквакультуры.

С 19В 80-х годах морское и внутреннее рыболовство выросло очень незначительно, в то время как все сектора аквакультуры увеличивают производство и долю рынка. Однако не вся аквакультура одинакова. В то время как марикультура привлекла львиную долю финансирования исследований и внимания политики, пресноводная аквакультура является тяжеловесной, когда речь идет о производстве рыбы, доступной и доступной для потребителей с низким и средним уровнем дохода во всем мире. Марикультура рыб ориентирована на выращивание дорогих плотоядных видов рыб для элитных рынков, но потребление водных продуктов на душу населения в странах с высоким уровнем дохода с 2000 г. не изменилось. , поэтому разработка недорогих систем пресноводной аквакультуры лучше отвечает будущему глобальному спросу.

«Мы думаем, что производители и потребители пресноводной аквакультуры недостаточно представлены в глобальной повестке дня политики в области водных продуктов питания, но на самом деле они составляют «молчаливое большинство». сказал Бен Белтон

Это исследование является ответом на статью, опубликованную в журнале Nature в 2020 году Костелло и др. (2020). Костелло и др. утверждают, что марикультура имеет больший потенциал для расширения, чем пресноводная аквакультура, в соответствии с большим количеством политических публикаций по марикультуре по сравнению с пресноводной аквакультурой. Zhang et al., напротив, подчеркивают, что пресноводная аквакультура составляет большую часть (77%) пищевой продукции аквакультуры, в то время как Costello et al. увеличить производственный потенциал марикультуры несколькими способами: Costello et al. исключают производство ракообразных из своих моделей, определяют сельское хозяйство в солоноватой воде как марикультуру, объединяют пресноводное рыболовство и пресноводную аквакультуру и чрезмерно оптимистично оценивают потенциал будущих технологий марикультуры.

Около 80% всей выращиваемой рыбы производится в пресной воде, где преобладают растительноядные и всеядные пресноводные виды. В то же время марикультурные виды рыб плотоядны и требуют более дорогих кормовых ресурсов. Чжан и др. поэтому утверждают, что марикультуре уделяется чрезмерное внимание в научной литературе, что легко приводит к ошибочной политике и ошибочным инвестициям.

Чжан и др. Продолжайте опровергать распространенное заблуждение, что развитие пресноводной аквакультуры ограничено наличием пресной воды и пахотных земель, в то время как пространство для расширения марикультуры в море практически безгранично. Исследования по оценке жизненного цикла показывают, что для откармливаемых видов рыб как пресноводная аквакультура, так и марикультура требуют пресной воды и пахотных земель для обеспечения кормами аквакультурных ферм. Кроме того, потребность марикультуры в инфраструктуре велика как для открытых морских садков, так и для резервуарных систем на суше. Пресноводная аквакультура не более ограничена имеющимся пространством, чем марикультура, в то время как существует большой потенциал для дальнейшей интенсификации и расширения производства пресноводной аквакультуры.

«Сбалансированные подходы к науке, политике и инвестициям, которые отдают приоритет развитию пресноводной аквакультуры в дополнение к марикультуре, могут внести больший вклад в глобальную продовольственную безопасность, чем подходы, отдающие предпочтение только марикультуре», — сказал Макс Труэлл, еще один из авторов статьи.

Пресноводная аквакультура производит больше продуктов питания с меньшими затратами, чем марикультура, и имеет потенциал для дальнейшего расширения за счет как мелкомасштабного, так и крупномасштабного производства во внутренних водоемах. Выращиваемая пресноводная рыба часто находится ниже в пищевой цепочке, чем морская рыба, поэтому ее пищевые ресурсы дешевле, чем те, которые необходимы видам, выращиваемым в марикультуре. Несмотря на эти преимущества и возможности для расширения, большинство исследований было сосредоточено на марикультуре. Авторы этой статьи предполагают, что увеличение инвестиций в исследования пресноводной аквакультуры является ключом к обеспечению глобальной продовольственной безопасности.

 

 

Была ли эта статья полезной для вас?

• Aquaculture
• Группа продовольственной безопасности
• Пресноводная аквакультура
• Инновационная лаборатория для исследований и влияния политики продовольственной безопасности
• Mariculture

---

Вы также можете быть заинтересованы в

и значении. по:

• Рост аквакультуры
• Важность аквакультуры
• Воздействие аквакультуры
• дальнейшее чтение

Аквакультура является самым быстрорастущим сектором производства продовольствия в мире и помогает нам обеспечить продовольственную безопасность.

Рост аквакультуры

Аквакультура является самым быстрорастущим сектором производства продуктов питания в мире и способствует обеспечению продовольственной безопасности на глобальном, региональном и местном уровнях. В период 1990–2020 годов годовой объем производства аквакультуры в мире увеличился более чем на 600% при среднем темпе роста 6,7%.

В 2020 году общий объем продукции аквакультуры в мире достиг рекордного уровня в 122,6 млн тонн в живом весе. Живой вес – это вес целой рыбы до того, как ее потрошат и разделывают на филе, или моллюска вместе с панцирем.

Общий объем мировой аквакультуры оценивается в 281,5 миллиарда долларов США при первой продаже. Стоимость первой продажи — это, скажем, сколько стоит рыба, моллюск или морская водоросль, когда она впервые выловлена ​​и до того, как она подвергнется обработке и упаковке, готовой к употреблению или употреблению.

• Из этого общего мирового производства 35,1 миллиона тонн были получены из водных водорослей (включая морские водоросли) на сумму 16,5 миллиардов долларов США.
• Из этого общего мирового производства около 87,5 млн тонн приходится на водных животных на сумму 264,8 млрд долларов США.

Если мы более внимательно посмотрим на количество выращиваемых водных животных, мы увидим, что они состоят из:

• 57,5 ​​миллионов тонн рыбы стоимостью 146,1 миллиардов долларов США.
  • 49,1 млн тонн (стоимостью 109,8 долл. США) из внутренней аквакультуры
  • 8,3 млн тонн (36,2 млрд долларов США) от морской и прибрежной аквакультуры
• 17,7 млн ​​тонн моллюсков (в основном двустворчатых) на сумму 29,8 млрд долларов США
• 11,2 млн тонн ракообразных (около 60% составляют морские тепловодные креветки) на сумму 81,5 млрд долларов США

Часто основным источником многих водных животных, которых мы любим есть, таких как атлантический лосось, морской окунь или тепловодные креветки, является аквакультура. В ближайшие десять лет цель состоит в том, чтобы устойчиво увеличить глобальное производство продукции аквакультуры до 40%, чтобы оно могло удовлетворить растущий спрос на водные продукты питания, одновременно создавая рабочие места и обеспечивая доходы.

Наряду с рыболовством, аквакультура является важнейшей опорой стратегии ФАО «Голубая трансформация», целью которой является повышение роли продуктов из водной среды в обеспечении продовольствием мира с помощью политики и практики, не наносящих вреда климату и окружающей среде, а также технологических инноваций.

Дополнительная литература

Если вы хотите узнать больше о глобальной аквакультуре, вы можете воспользоваться следующими ресурсами:

• Отчет о состоянии мирового рыболовства и аквакультуры (SOFIA) за 2022 г. Сельскохозяйственная организация (ФАО ООН), июнь 2022 г.
• Доклад «Путь к устойчивой аквакультуре» — Партнерство «Синяя еда» Всемирного экономического форума, июнь 2022 г.
• Ретроспективный обзор мировой аквакультуры за 20 лет — Nature, март 2021 г.
• Серия Aquaculture 101 — Global Seafood Alliance (GSA)

Значение аквакультуры

Благодаря аквакультуре наши океаны, моря и внутренние пресные воды обладают огромным потенциалом для обеспечения нас большим количеством здоровой и питательной пищи. Это необходимо, чтобы прокормить постоянно растущее население, поэтому аквакультура помогает нам с нашей «продовольственной безопасностью».

Аквакультура может внести огромный вклад и помочь обеспечить глобальные запасы продовольствия, которые производятся с использованием методов, полезных для окружающей среды и общества. По сравнению с выращиванием наземных животных, таких как коровы и свиньи, аквакультура является одним из наиболее ресурсосберегающих и наименее вредных для окружающей среды способов производства белка для употребления в пищу. Выращенные на фермах морепродукты также могут помочь достижению Целей ООН в области устойчивого развития (ЦУР).

Аквакультура также поддерживает людей и сообщества по всему миру, предоставляя возможности для бизнеса и достойные рабочие места.

Воздействие аквакультуры

Как и любая другая человеческая деятельность, все формы аквакультуры оказывают влияние на окружающую среду – насколько это зависит от типа ведения хозяйства и используемых видов. В последние годы был достигнут значительный прогресс в обеспечении устойчивости производства продукции аквакультуры. Исследования также показали, что многие виды аквакультуры (например, двустворчатые моллюски или морские водоросли) могут оказывать чрезвычайно положительное воздействие на окружающую среду, что, в свою очередь, приносит пользу нам.

Экосистемные услуги, товары и выгоды включают продукты питания, сырье, чистый воздух и воду, которые обеспечивает природа. Наш обзор 2021 года обобщает наши знания об экосистемных услугах, предоставляемых коммерчески важными моллюсками — как выращенными, так и дикими.

Экосистемные услуги, товары и выгоды, получаемые из коммерчески важных моллюсков Великобритании

Как и другие виды сельского хозяйства, аквакультура зависит от окружающей среды, поэтому она должна помогать заботиться о ней. Чем более ответственной и устойчивой становится аквакультура, тем больше она сможет обеспечить людей во всем мире и будущие поколения отличными морепродуктами.

Дальнейшее чтение

Если вы хотите узнать больше об этом, вы можете ознакомиться со следующими ресурсами, которые использовались для написания этой статьи:

• Отчет о состоянии мирового рыболовства и аквакультуры в 2020 году, подготовленный продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН. Организация (ФАО ООН)
• Что такое аквакультура и зачем она нам нужна? Глобальный альянс аквакультуры (GAA) «Аквакультура 101, серия 2019-20
• Хилберн, Р. и др. , 2018. «Экологическая стоимость продуктов животного происхождения. Границы экологии и окружающей среды». Экологическое общество Америки, 2018 г.
.
• Ответственное потребление и производство выращенных морепродуктов. GAA ‘Аквакультура 101 серия 2019-20
• Как выращенные на ферме морепродукты могут способствовать борьбе с изменением климата. GAA ‘Аквакультура 101 серия 2019-20
• Цели ООН в области устойчивого развития, 2020 г.
• Аллеуэй, Х.