Разное

Этапы открытия ресторана: с чего начать, бизнес-план, перечень необходимых документов, стоимость

14.03.2021

Содержание

Технический запуск ресторана

Вы провели громадную работу от миража-идеи до её визуального воплощения: создали юридическое лицо, выбрали помещение (в собственность или заключили и зарегистрировали договор), оформили и получили ворох разрешительной документации (ХАССП и алкогольную лицензию сюда же), закончили ремонт и наладку оборудования, уведомили о начале осуществления деятельности по предоставлению услуг общественного питания Роспотребнадзор…

Вы неизбежно и безусловно подошли ко дню «Х», чтобы использовать весь свой потенциал и получить максимальную отдачу от проекта. Остался последний этап перед открытием – техническое открытие заведения. Давайте сразу не юлить и никого не вводить в заблуждение – ни себя, ни потенциальных гостей. Технический запуск ресторана (он же тестовый режим) – это не работа заведения в авральном режиме с максимальной посадкой. Это дни работы ресторана перед так называемым «официальным открытием», всецело посвященные сглаживанию «впуклостей» и «выпуклостей» и иже с ними «шероховатостей», которые, как правило, пока есть и на кухне, и в зале, и в доставке.

Это время для проверки всех коммуникаций, установленного программного обеспечения, правильности логистических процессов «открытие смены – встреча гостя – официант – кухня – расчет – прощание с гостем – закрытие смены», устранение иных багов, которые всплывают на поверхность непосредственно при работе.

Технический запуск не нужно широко афишировать, но необходимо подготовиться со всей тщательностью. Как минимум – договориться со всеми обслуживающими специалистами кухонного оборудования, электрооборудования, сантехнического оборудования, программного обеспечения и техники о незамедлительной помощи в случае сбоев.

Помните, что суть технического открытия в том, что ограниченное количество посвященных и лояльных людей запускается в ресторан для проверки слаженной работы персонала и оборудования.

Помните, что тестовый режим и техническое открытие – одно и тоже. И юридически, и репутационно, и морально вы будете нести всю полноту ответственности за содеянное в эти дни:)

Поэтому круг потенциальных гостей максимально сужаем, дабы не понести весомых потерь в будущем, так как эти гости могли бы вполне заглянуть к вам и без приглашения, идя по «крошкам» рекламы.

Работая в режиме технического запуска, будьте готовы исключать блюда как из счета, так и из меню без лишней волокиты, если они даже просто не понравились гостю. Блюда с нареканиями спешно пробуйте доработать или отправляйте в stop-лист. Гости не обязаны платить по полной при допущенных «ляпах». Заведение даже в техническом запуске берет всю ответственность на себя за ошибки при «прогоне» работоспособности ресторана.

Приглашайте своих лояльных друзей и коллег, исключительно тех, кто сможет вам сформулировать без лукавства как плюсы, так и минусы после посещения.

Технический запуск – это не способ проверить всех и вся в запаре. Поверьте, при удачной концепции, со временем нагрузка возрастет, но вы уже будете к ней готовы и достаточно оперативно, без существенных оплошностей, сможете всё преодолеть и скорректировать работу. Помните «Трудно с тремя, а когда трёх научишься организовывать, дальше число уже не имеет значения» (к/ф «Москва слезам не верит»).

По тщательности подхода планируйте день технического открытия как день официального открытия заранее, но по срокам поменьше раза в два, за 2-3 недели будет вполне достаточно.


Определитесь заранее – сколько дней вам понадобится для работы в техническом режиме.

Для понимания работы зала и кухни в онлайне уделите достаточное время персоналу для его обучения и понимания им внутренних логистических процессов и правил в тех или иных ситуациях – как рутинных, так и форс-мажорных.

Уделите внимание бюджетированию во избежание перерасходов. Вы работаете в техническом режиме без умышленного привлечения потенциальных гостей, соответственно, выручка будет незначительна, а текущие расходы никто не отменял, да они и увеличатся с момента работы персонала и появления гостей.

Решите для себя с каким по широте души и возможностей меню вы готовы открыться: будет ли это полное меню или сокращенное с анонсированием новых позиций, а может это будут дегустационные порции… Вариантов много.

Рекомендую сделать осязаемый временной интервал между техническим открытием и официальным открытием с помпой (если все же решили, что вам, а точнее данному проекту, это необходимо).

За этот период сможете при необходимости и меню переработать, и обслуживание подтянуть, а, возможно, и внесете более существенные корректировки.

Перед официальным открытием даже в режиме технического открытия уделите внимание социальным сетям, выкладывая небольшие регулярные анонсы и внутреннюю жизнь-настройку заведения. Безусловно, не забывайте сдабривать это всё нужными «плюшками».

И напоследок. Ресторан – это не только про еду, но и про бизнес. Следите за расходами, которые не приносят прибыли. Когда на техническое открытие ресторана приглашают медийных персон, широко афишируют в СМИ – делают подмену понятий и вредят сами себе. Это уже полноценное открытие (и совсем другая история по подготовке), которое порой и не требуется афишировать, массово задавливать потенциального гостя рекламой и призывами из каждого утюга к посещению своего детища.

 

Советуем к изучению:

Как открыть ресторан

Для открытия прибыльного ресторана есть несколько важных, можно сказать критически необходимых для выполнения шагов:

  1. Определить конкретную концепцию будущего заведения исходя из возможностей помещения и внешнего окружения, с расчётом инвестиций и срока их возврата.
  2. Составление Плана открытия будущего ресторана.

Что такое концепция и как она формулируется мы уже писали. Равно как и про составление бизнес-плана. А вот на составлении Плана открытия хотелось бы остановиться более подробно.

План открытия ресторана

План открытия, собственно, и отвечает на главный вопрос этой статьи – Как открыть ресторан? Он помогает разложить по полочкам все шаги, необходимые для выполнения работ структурировано и с минимальным количеством форс-мажоров. А главное помогает ничего не забыть сделать.

Мы используем в своей работе 12-ти Недельный план открытия.  Наше внутреннее название «12 Недельный чек-лист открытия». Вот выдержка из такого плана:

Такой план действий, а если быть точным, то всё-таки чек-лист (лист проверки выполненных шагов), составленный на 12 недель до открытия и на 2 недели после открытия, позволит систематизировать процесс открытия предприятия. Естественно, он составляется каждый раз заново для очередного заведения.

Хотя бы потому, что в разных концепциях, помещениях и условиях, будут разные шаги. Но принцип его формирования остаётся неизменным – деление всех этапов на недели и методичное выполнение шагов. Не перескакивая с дела на дело и не пытаясь сделать что-то раньше, а что-то позже.

Алгоритм составления Плана (Чек-листа) открытия:

  1. Определить все этапы открытия со сроками их реализации.
  2. В каждом этапе сформулировать чёткие шаги выполнения этапа.
  3. Определить дату открытия ресторана, кафе, бара.
  4. В обратном порядке (от даты открытия до даты начала работ по проекту) внести все шаги по неделям в План открытия.
  5. По каждому шагу определить ответственных лиц.

Несколько советов по вышеописанному алгоритму.

Совет 1. Определяя дату открытия, желательно выбрать пятницу. Чтобы в первые же дни после официального открытия ваше заведение могло принять максимальное количество гостей. Это позволит показать гостям востребованность ресторана, а сотрудников промотивировать на правильно сделанный выбор места работы.

Но не стоит забывать, если вы не планируете проводить тренировочное (техническое) обслуживание, чтобы подготовиться к максимальной загрузке, наплыв гостей в первые дни открытия может привести к обратному эффекту. Будет много форс-мажоров, а как следствие много недовольных гостей.

Совет 2. При открытии ресторана, кафе, бара предусмотрите либо техническое открытие – когда предприятие работает без рекламы и продвижения, на мимо проходящем потоке. Либо тренировочное обслуживание – специально проводимое мероприятие с обслуживанием приглашённых гостей бесплатно, по определённым правилам. Которое позволит создать искусственный наплыв гостей и создание управляемых форс-мажорных ситуаций. Чтобы проверить на прочность все подразделения при максимальной загрузке.

Совет 3. Определяя сроки выполнения каждого шага в плане, возьмите время с запасом, на случай невыполнения какого-то шага ответственным лицом.

Получить все необходимые подробности по составлению чек-листа открытия ресторана, кафе, бара, вы можете, заполнив форму ниже.

 

Курсы и семинары "Как открыть ресторан. Все этапы". Обучение и тренинги

Открытая дата

Даты занятий выстраиваются индивидуально, с учетом возможностей заказчика.

Эта комплексная программа  для Вас, если Вы планируете открыть свой ресторан/бар.

Для кого:

Если Вы решили открыть свой ресторан, кафе, предприятие быстрого питания и др., тогда ответы на все Ваши вопросы Вы услышите на этом обучении.

Программа состоит из нескольких блоков:

БЛОК 1. Тренинг-курс «Менеджер, администратор ресторанного бизнеса»

Продолжительность: 27 ак.ч. (3-5 дней)

Краткое описание курса:

Курс позволяет получить необходимые знания и умения по специальности менеджер, администратор ресторанного бизнеса.  Программа включает в себя несколько блоков: это сервис,  управление, барное дело, работа с кассовыми программами на примере системы R-keeper, что позволяет охватить все аспекты работы менеджера ресторана.

В результате обучения Вы узнаете:

  • об особенностях ресторанного хозяйства и его функциях
  • основные функции менеджера
  • как избежать проблем в работе с персоналом
  • технику эффективных продаж: разновидности и возможности применения
  • познакомитесь с профилактикой хищений и т.д.

БЛОК 2Тренинг-курс «Директор, управляющий ресторанного бизнеса»

Продолжительность: 27 ак.ч. (3-5 дней)

Краткое описание курса:

Программа позволяет получить необходимые знания и навыки для управления рестораном, как для уже работающих директоров с многолетним опытом, так и для тех, у кого минимальный опыт  работы на руководящей должности. Лучшие московские управленцы сферы ресторанного бизнеса поделятся с Вами ценнейшим опытом.

В результате обучения Вы узнаете:

  • как правильно построить эффективную команду
  • как сформировать стратегию развития ресторана
  • как эффективно организовать продажи в ресторане
  • как вести финансовую отчётность и работать с разрешительной документацией
  • как мотивировать персонал и многое другое.

БЛОК 3. Индивидуальный тренинг-курс «Как открыть ресторан»

Продолжительность: 27 ак.ч. (3-5 дней)

Краткое описание курса:

В течение программы Вы познакомитесь со всеми этапами открытия ресторана: от продумывания концепции и составления бизнес-плана до открытия ресторана и первой встречи гостей. В будущем это позволит избежать типичных ошибок начинающих рестораторов. Секретами мастерства с Вами поделятся профессионалы российской индустрии гостеприимства.

В результате обучения Вы узнаете:

  • как правильно выбрать концепцию ресторана
  • как грамотно написать бизнес-план и просчитать затраты на открытие ресторана
  • как правильно оформить необходимую разрешительную документацию
  • основные принципы ценообразования и составления меню в ресторанном бизнесе
  • основные управленческие и бизнес-процессы в ресторане
  • как правильно выбрать поставщика
  • основы разработки рабочей документации (технологические и калькуляционные карты, стандарты финансовой отчетности) и др.

БЛОК 4. Стажировка в ресторане под руководством действующего управляющего

Продолжительность: 3 дня  (24 ак.ч.)

Краткое описание:

Стажировка в ресторане, проходит под патронажем действующего директора. Стажирующийся получает возможность наблюдать изнутри  за процессом организации работы ресторана,  получает возможность на практике познакомится с процессами автоматизации ресторана, кассовыми системами (на примере Store House и R-keeper), посмотреть открытие и закрытие дня заведения и др. Так же получить консультации действующего управляющего по документообороту, финансовому планированию, работе с проверяющими инстанциями, работе с персоналом и поставщиками и др.

Во время рабочего процесса, практикант получает необходимые консультации, ответы на возникающие вопросы и возможность на практике освоить навыки работы директора ресторана, перенять опыт  лучших московских управленцев.

Общая продолжительность комплексной программы:  104 ак. часа (2-4 недели)

Стоимость комплексной программы:  105 630 Р
Полная стоимость программы 150 900 Р - 30%= 105 630 Р
Ваша экономия при выборе комплексной программы составит: 45 270 Р

БОНУС: Второй человек может обучиться в паре со скидкой 50%!

Бронирование дат обучения возможно только после внесения предоплаты

Ваш вопрос отправлен. В ближайшее время мы свяжемся с вами.

Произошла ошибка. Попробуйте отправить ваш вопрос позже.

За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту ресторанного центра "Московский Дом Ресторатора" по телефонам:

+7 (495) 223-23-78 многоканальный
+7 (916) 357-71-70

Как организовать «мягкое открытие» ресторана

Как владелец ресторана вы знаете, что находитесь в высококонкурентной отрасли. В настоящее время в США более 1 миллиона ресторанов, и ежедневно их число открывается еще больше. Кроме того, это отрасль, ориентированная на потребителей, и с учетом количества доступных потребителями средств массовой информации молва распространяется быстро. Из-за этого владельцы ресторанов испытывают большее давление, чем когда-либо, чтобы произвести хорошее первое впечатление, открыв свои двери.

Учитывая давление на торжественное открытие ресторана, многие рестораторы переходят на модель плавного открытия.Мягкое открытие позволяет вам протестировать вашу концепцию, вашу еду и свои услуги с ограниченным количеством людей, прежде чем вы откроетесь для широкой публики.

Полный сервис на полной скорости

Попробуйте Square для ресторанов бесплатно в течение 30 дней.

Преимущества плавного открывания

Независимо от типа вашего ресторана, мягкое открытие может помочь вам добиться успеха в день открытия. Ниже приведены ключевые преимущества проведения мягкого открытия:

  • Практика делает совершенство: От передней до задней части дома у вас есть много движущихся частей.Мягкое открытие позволяет вам наблюдать и обучать ваших сотрудников в живой, но контролируемой среде, поэтому вы можете точно настроить свое питание, услуги и операции.

  • Получите реальную обратную связь: Перед тем, как вы официально откроете программу, важно получить обратную связь. Плавное открытие позволяет отслеживать реакцию клиентов на концепцию, меню и обслуживание вашего ресторана, чтобы при необходимости вносить изменения.

  • Вызовите шум: В день торжественного открытия вы хотите, чтобы клиенты выстраивались в очередь.Несмотря на то, что существуют различные способы продвижения вашего ресторана (социальные сети, рассылки по электронной почте и т. Д.), Молва - один из наиболее эффективных способов привлечения трафика. Если у вас есть успешное мягкое открытие, вы можете создать ажиотаж в день открытия.

  • Создавайте возможности для получения дохода: Раздавая купоны, сделки BOGO или другие рекламные предложения при мягком открытии, вы можете настроить будущие потоки доходов. Если ваше мягкое открытие пройдет хорошо, скорее всего, ваши гости вернутся.

Какие недостатки у плавного открытия?

В идеальном сценарии у вас есть возможность провести мягкий дебют, но они имеют некоторые недостатки, в том числе:

  • Время: Когда вы устраиваете свое мягкое открытие, вы должны делать это с учетом даты его открытия. В идеале ваше торжественное открытие должно состояться вскоре после мягкого открытия, чтобы вы могли извлечь выгоду из ажиотажа и не потерять интерес потенциальных клиентов. Если вы решите сделать мягкое открытие, это создаст некоторую срочность для вашего официального открытия.

  • Расходы: В период до вашего торжественного открытия вы, вероятно, будете иметь дело с рядом переменных, включая строительство, ремонт и получение разрешений. В течение этого времени вы платите аренду без дохода. Учитывая это, большинство владельцев ресторанов хотят открыться как можно быстрее. Но если вы выберете мягкое открытие, вам потребуются дополнительные дни или недели до официального открытия, что означает больше времени без дохода. Также, вероятно, потребуется серия мероприятий, и вы можете предоставить бесплатную или скидку на еду и напитки.

  • Усилие: Когда вы готовитесь открыть ресторан, вам предстоит много чего сделать. Помимо ремонта и получения разрешений, вам необходимо сосредоточиться на найме персонала и маркетинге. Независимо от вашего формата плавного открытия, для его организации требуется много энергии и планирования, что может показаться подавляющим в дни, предшествующие вашему торжественному открытию.

Когда вы думаете о том, что подать при мягком открытии, следует учитывать несколько факторов.Во-первых, вы должны думать о меню как о предварительном просмотре вашего большего меню и сосредоточиться на простом, ограниченном меню. Это также помогает сэкономить время и бюджет. И хотя вы хотите, чтобы ваше меню было ограниченным, убедитесь, что оно разнообразное и включает некоторые из ваших уникальных блюд; это выделит ваш ресторан и заставит гостей попробовать еще.

Создание ценовой стратегии

Важным фактором, который следует учитывать, является размер платы за мероприятия по мягкому открытию. У вас есть несколько вариантов:

  • Бесплатно: Это может быть наиболее эффективным способом получения отзывов и создания доброжелательности у потенциальных клиентов, но он также стоит дорого.Если вы проводите бесплатное мероприятие, подумайте о том, чтобы платить своей команде более высокую почасовую оплату, поскольку им, скорее всего, не будут давать чаевые.

  • Со скидкой: Это хороший вариант для середины дороги. Если вы пойдете по этому маршруту, обязательно сообщите гостям, сколько обычно стоит еда, чтобы они могли дать соответствующие чаевые. Вы также должны быть уверены, что пресса знает правильные цены для сообщения.

  • Полная цена: Хотя это, очевидно, самый дешевый вариант для вас, полезно предложить бесплатный напиток или какой-либо другой бонус, чтобы побудить людей предлагать конструктивные отзывы.

Планирование и проведение мягкого открытия

В рамках мягкого открытия необходимо учитывать три различных этапа:

  • Планировка: Тип вашего ресторана должен влиять на оптимальный формат софт-открытия. Например, если у вас есть ресторан с полным спектром услуг, вы можете организовать частную вечеринку с обслуживанием в стиле коктейлей. В то время как в ресторане быстрого обслуживания вы хотите устроить более непринужденное мягкое открытие со скидкой на еду.Создайте контрольный список, чтобы убедиться, что вы учитываете все ключевые факторы (стоимость, продолжительность, список гостей) при планировании вашего мероприятия.

  • Выполняется: Создайте график выполнения и найдите время для обучения своих сотрудников. При «мягком открытии» сделайте ставку на качество обслуживания клиентов, так как это критически важная возможность произвести хорошее первое впечатление.

  • Тонкая настройка: Примените уроки вашего мягкого открытия и внесите улучшения до вашего торжественного открытия.Просмотрите каждый аспект вашего ресторана - от меню до времени ожидания - и внесите необходимые изменения.

Советы для успеха

Чтобы обеспечить максимально плавное открывание, мы рекомендуем следующие советы:

  • Подготовьте свой персонал: Перед мероприятием поговорите со своими серверами через открывающееся через мягкое меню меню. Попросите их провести дегустацию, чтобы они могли разумно рассказать о ваших предложениях.

  • Протестируйте свою технологию: Обязательно используйте вашу торговую точку, систему оплаты картой и принтеры во время мягкого открытия, чтобы убедиться, что все работает правильно.

  • Поговорите с гостями: Обучите своих сотрудников болтать за каждым столом и благодарить гостей за то, что они там. Это дает вам шанс получить честную обратную связь, чтобы вы могли внести улучшения до торжественного открытия.

  • Обратите внимание на обслуживание клиентов: Не ждите, что гости будут снисходительнее, потому что это мягкое открытие. У вас есть только один шанс произвести первое впечатление, поэтому убедитесь, что ваша служба поддержки работает на должном уровне.Делайте заметки обо всем, что нужно улучшить.

  • Ограничьте количество гостей: Сядьте так, чтобы ваша кухня и обслуживающий персонал могли с комфортом справиться, чтобы вы могли успешно выполнить плавное открытие.

  • Сокращайте часы работы: Чтобы ваше мероприятие прошло хорошо, сделайте его управляемым. Сокращая часы работы, вы можете уложиться в бюджет, но при этом дать своим гостям предварительный обзор того, что их ждет.

Хотите узнать больше о постановке мягкого открытия? Загрузите наше руководство.

шагов к открытию ресторана | Small Business

Любовь к еде и общительный характер - отличные атрибуты начинающего ресторатора, но открытие ресторана требует тщательного планирования и гибкости. Подробный бизнес-план сформирует концепцию вашего ресторана и необходим для получения определенного финансирования. Будьте готовы скорректировать свои планы, если что-то пойдет не так.

Концептуализация

Если вы планируете открыть простой семейный ресторан, концептуализация может показаться высоким термином.Фактически, это просто включает в себя рассмотрение вашей целевой аудитории, типа еды, которую вы будете подавать, цен и маркетинга. Уровень обслуживания - главный компонент; эти три уровня включают быстрое обслуживание, средний уровень и высококлассный. Эти факторы будут определять типы и количество сотрудников, которые вам понадобятся, а также инвентарь, оборудование и местоположение.

Бизнес-план

Потенциальным кредиторам потребуется подробная информация о вашем целевом рынке, концепции, меню и ценах. Финансовые данные, включая затраты на запуск, и прогнозы расходов также важны.Включите планы по маркетингу, льготы сотрудникам и стратегии найма, идеи по устранению грубых ошибок и даже план выхода. Вы можете купить бизнес-план онлайн или получить бесплатную помощь в создании собственного от SCORE и других волонтерских агентств.

Финансирование

Личные активы могут использоваться для финансирования бизнеса, и друзья и семья могут быть готовы предоставить вам ссуду, если вы составите юридический договор. Государственные учреждения, включая Ассоциацию малого бизнеса, могут предоставлять гранты и ссуды под низкие проценты.Конечно, вы можете получить ссуду в банке или кредитном союзе, а кредитные карты могут помочь с начальными расходами.

Постановления

Другие приветливые местные рестораторы могут посоветовать вам местные правила. Однако лучше всего начать с офиса общей помощи вашего штата. Представители могут направить вас в соответствующие агентства для получения информации о зонировании и операционных ограничениях.

Расположение

Для расположения ресторана важен объем.Ваша целевая группа поможет определиться с типом трафика, который вам нужен. Большие парковки и просторные обеденные зоны важны для семейных ресторанов, в то время как кафе могут заманить отдельных людей или небольшие группы, путешествующие пешком. История розничной торговли сайта является хорошим показателем будущего успеха, и окружающие предприятия влияют на то, какой тип посетителей привлекает этот район.

Ссылки

Биография писателя

Стейси Калверт - писатель-фрилансер, специализирующийся на онлайн-контенте.Ее работы были опубликованы на многочисленных веб-сайтах, посвященных путешествиям, личным финансам, вегетарианской пище, альтернативной медицине, развлечениям и личному стилю. Она получила степень бакалавра искусств в области изучения английского языка в Государственном университете Иллинойса с акцентом на английскую литературу.

Цели и задачи открытия ресторана | Small Business

Автор: Sampson Quain Обновлено 12 февраля 2019 г.

Если вы планируете открыть новый ресторан, ваш бизнес-план должен включать конкретные цели и задачи.Это означает не только подробное описание атмосферы и внешнего вида вашего ресторана или типа еды, которую вы собираетесь подавать, но и постановку целей, ориентированных на обслуживание клиентов, продажи и укомплектование персоналом. Независимо от того, работаете ли вы по франшизе или открываете независимый ресторан, вы должны установить несколько основных целей и задач, чтобы добиться желаемого успеха.

Обеспечьте выдающийся опыт покровителя

В ресторанном бизнесе вы не просто подаете еду.Вы продаете обеденный опыт. Таким образом, одна из ваших основных целей должна заключаться в том, чтобы обеспечить клиентский опыт, способствующий повторному ведению бизнеса. С того момента, как посетитель входит в ваш ресторан, до того, как он уйдет, этот человек должен чувствовать, что его ценят. Но вы не сможете достичь этой цели, не имея способа измерить тип опыта, который вы предлагаете.

Установите измеримые цели обслуживания клиентов, такие как приветствовать посетителей, как только они входят, подавать еду в течение 20 минут и сообщать каждому серверу о специальных предложениях каждому посетителю.

Обеспечение лояльности клиентов

Еще одна важная задача ресторана - вызвать у посетителей чувство лояльности, чтобы они стали постоянными клиентами. Ваш ресторан не выживет, если вы не сможете превратить новых посетителей в постоянных. Один из лучших способов создать лояльность - предложить какую-то программу вознаграждений.

Одним из примеров является программа вознаграждения, которая позволяет посетителям накапливать баллы за регулярные посещения и использовать эти баллы для бесплатных обедов и напитков.Еще одна идея - предложить своим постоянным клиентам подарочные карты, которые помогут привлечь новых клиентов.

Предлагайте разнообразное меню

Даже если ваш ресторан специализируется на одном типе еды, вы все равно можете поставить своей целью предложить разнообразное меню, которое привлечет посетителей. Планируя меню для ресторана, учитывайте тот факт, что у потенциальных посетителей может быть разнообразный вкус. Например, если вы специализируетесь на азиатской фьюжн-кухне, поставьте перед собой цель сохранить в меню несколько простых вариантов.

Здесь обслуживаются те клиенты, которым нравится ваша вкусная еда, но не всегда они склонны к приключениям, когда дело касается еды. Спланируйте меню, в котором есть несколько ключевых вариантов и еще несколько основных рецептов, а также несколько сторон, чтобы привлечь в вашу закусочную гурманов разных типов.

Национальная ассоциация ресторанов определила несколько популярных тенденций, которые могут помочь в планировании меню. Это включает больше блюд интернациональной кухни, овощные блюда, блюда из местных продуктов, новые куски мяса, которые отличаются от стандартных и безотходное приготовление.Это относится к стилю приготовления, при котором ингредиенты не выбрасываются или не тратятся впустую, что способствует охране окружающей среды, а также снижает стоимость каждого пункта меню.

Создание бренда

Брендинг предназначен не только для громких имен, таких как Apple и Zappos, он также стал одной из основных целей малого бизнеса, включая рестораны. К счастью, развитие социальных сетей выровняло игровое поле, позволяя небольшим компаниям сообщать о своем бренде без необходимости иметь огромный бюджет.Вы можете брендировать свой ресторан несколькими способами, в том числе:

  1. Выбор броского названия
  2. Разработка отличного логотипа
  3. Создание темы или концепции
  4. Определение впечатлений (веселое, элитное, повседневное)
  5. Разработка отличного внешний вид и атмосфера

Брендинг - это продажа «почему» вашего ресторана, а не «что», потому что посетители уже знают, что вы предлагаете еду. Главное - определить, что делает ваше место уникальным и достойным посещения.Затем вы должны найти способы привлечь внимание аудитории. Один из способов сделать это - провести мероприятие, на которое вы пригласите публику прийти и попробовать различные элементы вашего меню, а также разыграть подарки.

Полное руководство по открытию ресторана

Открытие собственного ресторанного бизнеса - всегда непростая задача. Многие будущие владельцы ресторанов задаются вопросом, с чего начать, сколько будет стоить весь процесс, что делать с лицензированием и правилами, как делать точные прогнозы, составлять бюджет и т. Д.

Следующее руководство предназначено для всех, кто задается вопросом, как открыть ресторан и эффективно им управлять. Советы, перечисленные ниже, предоставят вам полезную информацию, которую вы должны помнить, делая свои первые шаги в ресторанной индустрии.

Содержание:

1. Бизнес-план

2. Место нахождения

3. Финансы

4.Наем персонала

5. POS / система управления

6. Брендирование

7. Маркетинг

8. Разрешения / лицензии

9. Поэтажный план

10. Резюме


Эти, а также многие другие важные факторы, такие как выбор правильного места, наем персонала, покупка оборудования и т. Д.следует принимать во внимание, чтобы вы могли начать свой новый бизнес. Но если вам удастся увлечься этой идеей и провести тщательное первоначальное исследование, вы еще больше упростите процесс и проложите путь к успеху.

Деловая часть: как открыть и запустить ресторан

Если вы один из тех людей, которые собираются открыть свой первый ресторан и задаетесь вопросом, как организовать этот процесс без проблем, возможно, вы думаете о найме бизнес-консультанта.Хотя это лучший выбор, всегда полезно ознакомиться с процессом. Если вы решите справиться с этим процессом самостоятельно, вы будете знать, чего ожидать, а также сможете сократить некоторые расходы. Итак, вот краткий план самых важных шагов, которые вы должны пройти при открытии своего ресторана:

1. Создайте бизнес-план и сформулируйте концепцию

Создание бизнес-плана и формирование видения вашего будущего ресторана - самые важные этапы всего процесса.Если вы пришли к идее открыть ресторан, то у вас наверняка будет представление о том, как он будет работать, что сделает его уникальным, где его разместить и по другим важным моментам. Пришло время сформулировать это видение и сделать его максимально ясным.

Подумайте о каждой детали - от названия и фирменного стиля вашего ресторана до планов этажей, интерьера, оборудования, услуг по обработке платежей и т. Д. Чтобы сделать этот процесс как можно более плавным, запишите каждую идею, которую вы попадались.После того, как вы придете к выводу о каждой детали, касающейся вашего ресторана, начните с составления окончательного бизнес-плана.

Источник: Sage Journals

Если вы не хотите быть частью этого значительного процента, сосредоточьтесь на первоначальном исследовании и планировании при создании бизнес-плана. Бизнес-план - это стержень вашего будущего ресторана - чем четче и конкретнее вы его сделаете, тем успешнее будет ваш старт.

В противном случае вы рискуете столкнуться с множеством проблем, которые потенциально замедлят ваш проект и будут стоить вам денег.Кроме того, если вы подаете заявку на получение банковского кредита, вы не сможете подать заявку без краткого бизнес-плана. Он служит инструментом для кредитного подразделения банка, решающего, какие условия предложить вам с точки зрения риска, срока кредита, процентной ставки и т. Д.

Вот ключевые моменты, которые каждый, кто хочет открыть ресторан, должен включить в свой бизнес-план:

Если вы читали исследовательские работы, вы могли заметить, что к каждой из них есть аннотация.Что ж, это то же самое, и идея заключается в том, чтобы описать концепцию бизнеса с его ключевыми характеристиками и преимуществами в нескольких абзацах. Он включает краткий обзор целей, бюджета, затрат, рентабельности инвестиций и т. Д.

Этот раздел вашего бизнес-плана должен включать краткое описание вашего будущего ресторана и его структуры - где он будет расположен, сколько сотрудников вы собираетесь нанять, какова будет структура собственности, под каким брендом вы собираетесь работать. , что делает ваш бизнес уникальным и так далее и тому подобное.

Здесь вы должны описать все маркетинговые каналы, которые вы собираетесь использовать, чтобы сделать ваш бренд узнаваемым. Сосредоточьтесь на онлайн- и офлайн-маркетинге, опишите процесс продвижения, стратегии узнаваемости бренда, присутствие в социальных сетях и т. Д. Это поможет вам определить путь, которым вы можете следовать, чтобы привлечь своих потенциальных клиентов и продвинуть свой ресторан на рынке.

Маркетинг имеет значение, поскольку 40% людей узнают о еде с помощью цифровых методов - веб-сайтов, блогов или приложений

Эта часть вашего бизнес-плана относится к вашей повседневной деятельности.Здесь вы должны описать, как будет работать ваш бизнес, в том числе тип услуг, которые вы собираетесь предоставлять, системы обработки платежей, то, как вы собираетесь организовать свой персонал, как вы будете управлять процессами и другие подобные ключевые факторы.

Это раздел, в котором вы должны иметь дело с цифрами и уточнить весь процесс составления бюджета - от первоначального финансирования вашего ресторанного бизнеса до общих затрат и рентабельности инвестиций.Имейте в виду, что этот раздел очень важен.

Чем полнее он, тем меньше непредвиденных расходов вы можете столкнуться. Кроме того, финансовые прогнозы, которые вы здесь зададите, помогут кредитору лучше оценить потенциал вашего бизнеса и связанный с ним риск. Если вы хотите получить дополнительную информацию о том, как вести финансовые расчеты, посетите ресторан PlanMagic.

Многие будущие владельцы бизнеса избегают уделять этому вопросу слишком много внимания и задаются вопросом, почему их прогнозы оказываются неточными после того, как они начали.Помните, что ваши конкуренты так же важны, как и ваша идея. Ваш ресторанный бизнес не будет работать в вакууме.

Вам следует сосредоточиться на проведении тщательного анализа рынка, различных сегментов и, в частности, на том, каковы плюсы и минусы ваших конкурентов. Таким образом, вы сможете использовать любые существующие слабые места на рынке и вывести свой бизнес на новый уровень.

Помните, что вся идея бизнес-плана состоит в том, чтобы не упускать из виду некоторые аспекты вашего ресторанного бизнеса.Юридические, финансовые, операционные или маркетинговые - все эти части критически важны для вашего успеха. Вот почему, как только вы закончите свой бизнес-план, вам следует попросить, чтобы он был рассмотрен кем-то знающим, предпочтительно консультантом или консультантом по ресторану. И как только вы закончите свой план, вы можете переходить к другим шагам.

Если вы хотите ознакомиться с примерами профессиональных бизнес-планов, посетите Bplans.com. Там вы найдете полезные ресурсы и широкий спектр инструментов, которые помогут вам начать свой ресторанный бизнес.

2. Найдите лучшее место, чтобы открыть свой ресторан

Мантра агентов по недвижимости, которая гласит: «Местоположение! Расположение! Расположение!" так же актуально, когда дело доходит до открытия вашего ресторана. Когда вы собираетесь выбрать место, где вы хотели бы открыть свой ресторан, прежде всего подумайте об экзогенных факторах, таких как демография, конкуренция, потенциальные потребительские расходы и т. Д.

Вы не хотите размещать свой ресторан в районе, где нет исторических достопримечательностей, больше пожилого населения, интенсивного движения, не столь легкомысленного хозяина или значительной конкуренции.Имейте в виду, что независимо от того, насколько хороши ваши услуги, если вы не позаботитесь о том, чтобы вас заметили, выбрав хорошее местоположение и эффективную маркетинговую стратегию, могут пройти месяцы, прежде чем клиенты узнают о вашем месте.

3. Думайте о финансах

Многие владельцы бизнеса задаются вопросом, сколько стоит открыть ресторан. Ответ, очевидно, заключается в том, что это зависит от множества факторов. Но сейчас получить финансирование не так уж и сложно.Более важно, как вы будете управлять финансами и бухгалтерской частью вашего бизнеса, когда откроете свой ресторан. Почти идеальное видение сладкой жизни владельца ресторана заставляет многих энтузиастов начать собственное дело.

На самом деле, как владельцу, вам придется тратить много времени на ведение бухгалтерских книг, управление финансами и бухгалтерским учетом. Конечно, если вы хотите оптимизировать свой бизнес, вы всегда можете нанять бухгалтера или финансового консультанта, которые позаботятся об этой части.Это гарантирует, что вы не понесете убытков из-за непредвиденных расходов или неправильно рассчитанных расходов на операционные процессы.

4. Акцент на найме и организации персонала

Это означает, что вам следует сосредоточиться не только на поиске профессиональных сотрудников, но, что более важно, на их удержании. Вы можете подавать лучшую еду в городе, но если она не будет правильно представлена ​​или не будет обеспечена профессиональным обслуживанием, вы понесете значительные потери - как финансовые, так и репутационные.Вот почему вам следует потратить много времени на поиск подходящих людей для управления вашим рестораном.

Имейте в виду, что все - от хозяйки, официантов и барменов до поваров - все они служат лицом вашего бизнеса. Поэтому обязательно окружите себя профессионалами, которые ценят каждого клиента и делают все возможное, чтобы превратить каждый визит в особый опыт.

Источник: Ресторанный бизнес Интернет

И что еще более важно - сосредоточьтесь на получении постоянной обратной связи от ваших сотрудников.Владелец ресторана, который думает, что знает все, скоро потерпит неудачу. Ваши сотрудники - это те, кто находится в постоянном контакте с вашими клиентами. Они знают, что нравится посетителям, и четко понимают, какие части бизнес-процесса можно оптимизировать.

Вот почему вы должны поощрять своих сотрудников придумывать творческие идеи о еде и напитках, обслуживании, мероприятиях и так далее и так далее. Добавьте этот элемент геймификации - наградите их за то, что они участвуют в миссии вашего ресторана.Таким образом, вы создадите семью, а не типичные и гарантированно провалившиеся отношения между начальником и сотрудником. Ваш ресторан - это идея, в которую должны верить ваши сотрудники. Единственный способ выделить свой новый ресторанный бизнес - это следовать его собственной философии. Поэтому нанимать следует только тех, кто желает стать его частью.

5. Войдите в эру цифровых технологий

Это один из гарантированных способов получить конкурентное преимущество. Хотя многие владельцы ресторанов по-прежнему полагаются на инструменты старой школы для управления своими операциями, вы можете быстро и эффективно выделить свой бизнес, используя сложные технологические решения.

Проверенный способ получить преимущество - это инвестировать в профессиональную систему управления POS-рестораном. Таким образом, вы сможете централизовать различные процессы, управление которыми обычно требует значительного времени и ресурсов. Интегрируя такую ​​инфраструктуру в свой ресторан, вы сможете беспрепятственно запускать такие процессы, как:

Преимущества POS-системы многочисленны. Интегрируя такую ​​инфраструктуру в свой ресторан, вы не только оптимизируете свои операционные процессы, но также повысите продуктивность и эффективность, а также повысите удовлетворенность клиентов.

6. Создание узнаваемого бренда

Конечно, это требует времени. Но стоит задуматься над этим, как только в голову приходит идея открыть ресторан. Убедитесь, что вы уникальны. Сделайте шаг вперед и сделайте заявление. В большинстве случаев, чем агрессивнее вы продвигаете свой бизнес, тем лучше результаты. Но не совершайте ошибку, продвигая свой бизнес, не убедившись, что вам есть что предложить своим клиентам. Прежде всего, выясните, каковы потребности клиентов и что они ценят больше всего.

Источник: Statista Online

В противном случае вы можете добиться обратного эффекта: если вы разочаруете своих клиентов, они не порекомендуют ваше место широкому кругу друзей и коллег. Итак, лучшее, что можно здесь сделать, - это создать идеальное сочетание вкусной кухни и качественного обслуживания. Таким образом вы проложите себе путь к успеху и сделаете свой бренд эталоном качества в ресторанной индустрии в вашем регионе или даже за его пределами!

7.Расскажите о своем бизнесе

Или просто - вложить большие средства в маркетинг.

Источник: Localu.org

Этот процесс является ключевым для определения вашего краткосрочного и долгосрочного успеха. После того, как у вас появится эстетическая идентичность бренда, которая может стать широко узнаваемой, пора сосредоточиться на наиболее эффективных способах нацеливания на различные группы потенциальных клиентов. Как и во многих других отраслях, диверсификация рынка в ресторанной нише также осуществляется преимущественно по возрастным группам.Вот различные типы категорий клиентов, которые с наибольшей вероятностью станут вашими клиентами:

Миллениалы - это те, кто прогрессирует наиболее быстрыми темпами и сейчас находится на пути к увеличению покупательной способности и обогащению. Эта рыночная группа, зародившаяся между 80-ми и началом нового века, потенциально будет самой важной для вашего бизнеса, если вы управляете рестораном быстрого питания или пиццерией.

Связанные: 3 проверенных способа развития вашего ресторана

Поколение Y также более открыто для инноваций.Имейте в виду, что, если вы не предлагаете более сложных услуг по обработке платежей, вы можете разочаровать большую часть этой группы. Миллениалы не очень заинтересованы в наличных деньгах и часто предпочитают безналичные и мобильные платежи. Оборудуйте свой бизнес необходимой инфраструктурой, и вы создадите идеальную предпосылку для привлечения значительной части этой группы потребителей.

В эту группу входят люди, родившиеся с 1965 по 1980 год, и зачастую они являются самой богатой частью ваших потенциальных клиентов.Поколение X, стремящееся к пику своей карьеры, готово тратить больше, чтобы получать более качественные услуги. Они больше заинтересованы в качестве, а не в количестве. Помните, что поколение X - это те клиенты, которые ценят свое время и больше всего ценят быстрое обслуживание. Чтобы привлечь внимание этой рыночной группы, убедитесь, что вы предлагаете высококачественное обслуживание и вкусные блюда в комфортной и уютной атмосфере.

Эта группа, родившаяся между 1946 и 1964 годами, состоит из людей, завершивших свою карьеру.В большинстве случаев это означает, что они обладают солидным богатством и часто готовы тратить его в престижных и уважаемых ресторанах. Имейте в виду, что эта группа - самый большой сегмент населения США. Чтобы удовлетворить их потребности, сосредоточьтесь на создании семейной атмосферы. Бэби-бумеры - это те, кто сейчас являются бабушками и дедушками, а это означает, что они часто приходят со своими детьми и внуками на большой семейный ужин в спокойной обстановке.

У всех этих групп есть свои потребности и ожидания, и ваша цель - найти свою целевую нишу и стать в ней лидером.Имейте в виду, что если вы сосредоточитесь на том, чтобы быть рестораном «одно место для всех», вы, скорее всего, потерпите неудачу. Людям нравится чувствовать, что место связано с их индивидуальными предпочтениями. И если вы нацеливаетесь на 3 разных поколения, вы не сможете следовать устойчивой стратегии. Так что специализируйтесь на определенной нише и следуйте своему уникальному и индивидуальному пути. Ваши целевые клиенты обязательно оценят это.

8. Юридическая часть: лицензии и разрешения, необходимые для открытия вашего ресторана

У вас есть четкое определение вашей концепции, вы проанализировали рынок, определили цены, подготовили подробную финансовую информацию, сделали необходимые финансовые прогнозы, прояснили идею найма и обучения вашего персонала и так далее, и тому подобное.Возможно, вы уже думаете, что готовы начать, но это не так. А вот и самая конкретная часть всего процесса - получение необходимых лицензий. И для их приобретения требуется много документов и терпение.

Итак, какие лицензии и разрешения вам нужны, если вы хотите открыть ресторан? Дело в том, что юридические аспекты процесса могут замедлить ваш прогресс, если вы не спланируете соответствующим образом и не начнете заниматься ими одновременно. Для многих владельцев ресторанов процесс получения лицензии зачастую является наиболее кропотливым, но, в конце концов, когда получено официальное разрешение, результат всегда удовлетворительный.Итак, вот наиболее распространенные лицензии и разрешения, на которые вам придется подавать заявку:

Это первая и самая важная лицензия. Это необходимо каждому владельцу бизнеса, который намеревается открыться и работать в США. Он узаконивает вас как отдельную новую коммерческую организацию и дает вам разрешение на деятельность. Стоимость лицензии зависит от типа вашего бизнеса и ожидаемой прибыли. Чтобы получить помощь в открытии нового предприятия, вы можете обратиться к юрисконсульту.

Приблизительная стоимость: 50 долларов за регистрацию и до 7000 долларов за саму лицензию

Эта лицензия относится к зданию, где будет расположен ваш ресторан. Он удостоверяет, что дом построен в соответствии со всеми требованиями и строительными нормами и содержится в надлежащем состоянии. Без этой лицензии вы просто не сможете открыть свой ресторан для посетителей.

Приблизительная стоимость: 100 долларов США

  • Идентификационный номер сотрудника (EIN)

Лицензия EIN выполняет роль идентификационного номера налогоплательщика.Он выдается IRS и служит доказательством того, что ваш бизнес работает в полном соответствии с требованиями соответствующего органа.

Ориентировочная стоимость: бесплатно

Для того, чтобы работать как ресторан и иметь возможность подавать еду, вам необходимо получить вышеупомянутую лицензию. Он выдается вашим местным отделом здравоохранения и свидетельствует о том, что ваш бизнес полностью соответствует национальным правилам безопасности пищевых продуктов. В большинстве случаев сотрудники отдела здравоохранения посетят вас для первоначального (а после открытия - для периодического) осмотра, чтобы проверить, соответствуете ли вы местным требованиям к здоровью.

Приблизительная стоимость: 100–1000 долларов

Если вы планируете предлагать какие-либо алкогольные напитки, вам просто нужно получить такую ​​лицензию. В разных штатах обычно есть свои особые законы. В некоторых штатах, например, установлены ограничения на количество напитков, которые вы можете продать каждому покупателю. В каждом штате есть собственное местное агентство по контролю за алкогольными напитками (ABC), которое регулирует процесс лицензирования и продажи алкоголя.

Приблизительная стоимость: 12 000–400 000 долларов США

Это разрешение относится к размеру, расположению и освещению вывесок вашего ресторана, расположенных за пределами места проведения мероприятия.Разрешение на подписание выдается местным городским правительством.

Приблизительная стоимость: 20–50 долларов

Чтобы иметь возможность воспроизводить музыку в своем ресторане, вам необходимо получить лицензию. В противном случае вы нарушаете закон об авторских правах. Если вы планируете воспроизводить музыку в фоновом режиме, у вас есть два способа получить лицензию: первый - использовать некоторые из сервисов фоновой музыки для ресторанов, которые обеспечивают соблюдение правовых норм за небольшую ежемесячную плату, или напрямую связаться с ответственными организациями. на права исполнения.

Приблизительная стоимость: 250 - 500 долларов

Имейте в виду, что для получения всех лицензий вам может потребоваться подождать до 3 месяцев или больше, в зависимости от вашего местоположения и количества запросов, которые должны обрабатывать местные власти. Кроме того, юридическая часть процесса открытия ресторана может отличаться в зависимости от штата, в котором вы планируете работать.

Для получения дополнительной информации о необходимых разрешениях и лицензиях вы можете посетить раздел «Подать заявку на получение лицензий и разрешений» на веб-сайте SBA.

9. Поэтажный план

В зависимости от штата, в котором вы планируете открыть свой бизнес, вам может потребоваться предоставить план этажа. План этажа обычно требуется, когда ресторан собирается построить с нуля или полностью реконструировать. Многие люди совершают ошибку, начав строительные работы, не имея действующего плана этажа, одобренного местными властями. Рано или поздно это окажется серьезной проблемой.

Есть два основных подхода к планированию этажа: либо сделать это самостоятельно с помощью специального программного решения, либо нанять профессионального дизайнера интерьера. Хотя первый вариант всегда дешевле, он также и сложнее.

Планировка этажей требует определенных навыков, чтобы соответствовать основным принципам проектирования и основным требованиям. Если вы решите управлять процессом самостоятельно, вы рискуете не использовать имеющееся пространство в полной мере.

Дизайнеры интерьера, с другой стороны, имеют опыт оптимизации обстановки в зоне вашего ресторана и дальнейшего улучшения компоновки столов, баров, кухни, лестниц и т. Д.

Кредиты на: SmartDraw

Если вы предпочитаете самостоятельно разрабатывать план этажа, важно ознакомиться с некоторыми основными принципами. Основная идея поэтажного плана - визуализировать дизайн будущего ресторана и обозначить основные строительные процессы, такие как электромонтажные работы, сантехника, установка кухонной техники и т. Д.будет обработано.

План этажа требует, чтобы все зоны здания (например, бары, места ожидания, места для отдыха, столовые) были отмечены. Если ваш бизнес является частью более крупной структуры, вам также потребуется включить план участка. План участка - это подробный чертеж территории, окружающей ваш ресторан. При создании плана этажа следует указать все оборудование ресторана, такое как печи, паровые столы, холодильники и т. Д.

Кроме того, в планах должна быть раковина для мытья рук, раковина для мытья рук и раковина с тремя отделениями или бытовая посудомоечная машина.То же самое нужно сделать и для всех выходов. Также следует отметить направление распахивания двери.

Очень важной частью плана является отметка местоположения и типа переносных огнетушителей и, если применимо, всех автоматических систем пожаротушения / вытяжных колпаков. Это необходимо только для целей отчетности. Все складские помещения, в том числе места для хранения оборудования и принадлежностей для уборки, галантерейных товаров и личных вещей сотрудников, также должны быть обозначены.

Если вы планируете спроектировать свой ресторан самостоятельно, обязательно проверьте некоторые полезные и удобные инструменты, такие как RoomSketcher и SmartDraw.

Связанные: 5 советов по выбору идеального названия ресторана с 30 примерами

  • Что произойдет после того, как вы отправите план этажа

После того, как план этажа будет представлен на утверждение властям, вам следует приготовиться и набраться терпения. Процедура согласования занимает время - до 8 недель и более для крупных проектов. После того, как штат одобрит ваши планы, вы можете приступить к строительству или ремонту.Здесь главное, чтобы все работы выполнялись в соответствии с планом.

Убедитесь, что сооружение построено в точности так, как утверждено, чтобы соответствовать всем требованиям местного законодательства. Когда строительство будет завершено, подразделение должно осмотреть предприятие, чтобы убедиться, что вы сделали все в соответствии с утвержденными планами.

Инспекция также подтвердит, что предприятие соответствует требованиям кодекса и готово к работе. Когда проверка завершится успешно, инспектор выдаст разрешение на работу и выдаст вам временную лицензию, чтобы вы могли получить местные разрешения и лицензии.

10. Итог

Открытие собственного ресторана - сложная задача, требующая много времени и ресурсов. Но в цифровую эпоху количество информации и полезных инструментов, доступных в Интернете, делает весь процесс менее сложным и трудоемким. Проведите исследование и сосредоточьтесь на определении своей уникальной идеи. Следуйте философии, которую вы хотите привить своему бизнесу, и у вас все получится!

8 идей торжественного открытия ресторана, которые соберут толпу

8 идей торжественного открытия ресторана, которые соберут толпу

У вас есть еда и концепция, прикрепленная к T.Вы наняли лучший персонал и готовы к запуску своего идеально разработанного нового ресторана. Единственное, что мешает вашей концепции стать настолько успешной, насколько это возможно, - это грандиозное торжественное открытие ресторана. Хотя некоторым это может показаться не чем иным, как веселой вечеринкой, торжественное открытие ресторана - важная маркетинговая стратегия ресторана, которая может принести успех в раннем возрасте или сломать его.

При организации большого мероприятия по открытию ресторана нужно многое учесть, от того, какие дни и часы лучше всего, до того, что, как вы надеетесь, получат от него те, которые скоро станут постоянными гостями.Детали открытия ресторана будут разными для каждого ресторана, но суть в следующем: важно выделиться среди конкурентов и привлечь большую толпу.

Вот несколько идей для торжественного открытия ресторана, которые помогут вам начать работу с правильного пути.

1. Начните с открытия мягкого ресторана сначала

Что может быть лучше, чем успокоить нервы и решить любые проблемы перед большим торжественным открытием, чем мягкое начало, наполненное друзьями и семьей, которых вы знаете и любите? Это не только даст вам небольшую тренировку перед торжественным открытием вашего ресторана, но также даст вам возможность получить честную обратную связь о том, что работает, а что нет, от самых близких вам людей и вашей идеи, которые искренне преданы делу. к вашему успеху.

Не беспокойтесь об украшениях и прочих модных вещах у мягкого отверстия. Вместо этого сосредоточьтесь на еде, обслуживании и общем опыте и не забудьте задать своим гостям много вопросов о том, что им понравилось и что, по их мнению, можно улучшить. После этого вы даже можете разослать опрос Google, чтобы каждый мог оставить свой отзыв анонимно, что, как правило, дает лучшие результаты.

2. Партнер с благотворительностью

Включение благотворительного элемента в ваше торжественное открытие не только привлечет людей, которые любят тратить свои деньги на поддержку добрых дел, но и поможет вам наладить отношения внутри сообщества.Chron рекомендует выбрать «организацию, которая является особенной для вашего бизнеса или вашей личной жизни, и [сделать] сюжет частью ваших пропорциональных материалов». Продолжительный эффект будет положительной репутацией среди тех, кто также поддерживает ваше дело. К тому же, кто не хочет поддерживать местный благотворительный бизнес?

Загрузите наше бесплатное руководство «Как начать работу в ресторане», чтобы получить дополнительные советы и рекомендации в первый день.

3. Предлагайте бесплатные льготы

Люди любят бесплатные вещи, вот и все.Будь то бесплатные закуски, выпивка в доме или немного подарков (брендовые солнцезащитные очки сейчас в моде), то, что им что-то дают, особенно если это то, что не всем доступно, заставляет людей чувствовать себя особенными и развивать положительные ассоциации ваш ресторан и бренд. Кроме того, каждый раз, когда они надевают ваши шторы, они будут помнить о вашем ресторане и о том, насколько они голодны по вашей еде в данный конкретный момент.

4. Несколько событий

Наличие нескольких мероприятий, ведущих к торжественному открытию, важно, когда дело доходит до создания ажиотажа.Организуйте вечер друзей и семьи, чтобы поблагодарить своих сотрудников за их усердие в преддверии этого важного момента. Также подумайте о том, чтобы организовать частный прием для журналистов и других владельцев местного бизнеса, например, который включает в себя экскурсию по вашему объекту и отправку их домой с карточкой меню. Эти мероприятия можно даже считать ресторанными мягкими запусками!

Наличие нескольких небольших мероприятий означает, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы охватить все это в одном, и вы можете адаптировать меньшие к конкретной аудитории, которую вы проводите, и заставить их почувствовать себя особенными.

5. Пригласите влиятельных лиц

Инфлюенсеры бывают разных форм. Конечно, есть влиятельные лица в местных и региональных социальных сетях, которым обязательно стоит пригласить на ваше торжественное открытие. Один твит или пост в Instagram от них может вдохновить сотни людей отправиться в ваше новое заведение, как только двери будут официально открыты.

Но есть и другой, более аналоговый подход. Sold Out Tonight, маркетинговый блог для ресторанов, рекомендует приглашать таких людей, как «местные политики, директора местных школ, начальник полиции и начальник пожарной охраны… эти люди часто являются популярными сетевиками и могут распространять ценные сарафанные разговоры.«Они рекомендуют приглашать группы, которые особенно увлечены предлагаемой вами кухней, что означает, например, рассылку приглашений в местные итальянские клубы, если ваш ресторан специализируется на пасте.

6. Присоединяйтесь к сообществу

Один из способов помочь вам добиться успеха, когда наконец состоится торжественное открытие вашего ресторана, - это потратить время на участие в общественных мероприятиях, ведущих к открытию, особенно в местных мероприятиях, связанных с вашим новым местом.Это не только даст вам массу шансов рассказать о мероприятии членам сообщества, но и настроит вас на правильное начало взаимоотношений вашего бизнеса с сообществом. Вы их поддерживаете, и они захотят поддержать вас, когда придет время открыться.

7. Не забывайте социальные сети

Давайте посмотрим правде в глаза - один из основных способов, которыми люди находят новые рестораны сегодня, - это онлайн в целом и через социальные сети в частности. Конечно, чтобы привлечь толпу, нужно проводить время с людьми, но нельзя игнорировать и социальные сети.Запустите страницу Facebook, создайте учетную запись Instagram и настройте себя в Twitter. Все, что нужно, - это одна-две публикации в день, чтобы набрать подписчиков. К тому времени, когда наступит день вашего торжественного открытия, у вас уже будет целеустремленная аудитория, которая не пропустит ее ни на минуту.

Нервничать по поводу социальных сетей? Не будет. Есть множество простых советов и уловок в социальных сетях, которым можно следовать - если вы будете их придерживаться, вы будете делать все, что вам нужно ... а может быть, даже немного больше.

8.Установите бюджет и придерживайтесь его

Сколько вам следует потратить?

Fit Small Business рекомендует выделить 20% маркетингового бюджета вашего магазина в первый год на торжественное открытие, минимум 6000 долларов. Если вы думаете, что 6000 долларов кажутся маленькими, это потому, что это консервативный подход, но не без оснований. Вы же не хотите расходовать так много средств в своем маркетинговом бюджете, что вам сложно рекламировать до конца года - устраивая грандиозную вечеринку, о которой все в конечном итоге забывают, потому что у вас нет денег на рекламу, чтобы следить за ней.

Не забудьте приглашения и рекламу на торжественное открытие

Меньше всего вам захочется потратить кучу денег на вечеринку по случаю открытия и никого не допустить. Помимо рассылки приглашений на торжественное открытие (каждый любит чувствовать себя особенным), большая часть вашего бюджета на торжественное открытие пойдет на рекламу крупного мероприятия. Рассмотрите все, от тротуарных досок, баннеров и знаков до рекламы в социальных сетях и, возможно, даже небольшого разворота в местной газете.Если у вас есть деньги, вы можете размещать рекламу на телевидении и радио, но реклама в социальных сетях и листовки - отличная недорогая альтернатива. Ключевым моментом является запуск вашей рекламы, в какой бы форме она ни была, достаточно рано, чтобы ваши потенциальные клиенты могли спланировать приход.

Товары для праздника

Теперь, когда у вас есть люди в вашем списке для большого события, остаток вашего грандиозного вступительного бюджета уйдет на организацию вечеринки, и здесь не место для экономии. Как объясняет Хрон, «еда, подаваемая на торжественном открытии ресторана, должна отражать качество еды, которую будет обслуживать ваш бизнес, и потребует более значительного процента бюджета» по сравнению с грандиозными открытиями других типов предприятий, которые могут уйти. с кофе и выпечкой.

Бесплатные подарки

Помимо праздничных украшений (а бывает ли вечеринка без них?), Люди любят получать вещи бесплатно, поэтому часть бюджета на торжественное открытие вашего ресторана уйдет на призы и раздачи подарков. Если вы планируете раздавать ужин на двоих в своем ресторане, вам придется учесть среднюю стоимость ужина на двоих и покрыть ее из своего бюджета.

Есть над чем подумать, но на самом деле это не так сложно или пугающе, как может показаться.Следуйте этим изящным советам, и у вас будет безупречно финансируемое торжественное открытие, которое положит начало бизнесу вашего нового ресторана.

Разговор на английском языке - открытие ресторана

СЛУШАТЬ РАЗГОВОР

Практика разговорной речи - выберите собеседника


ГОВОРИТЬ С СТЕНЛИ

ГОВОРИТЬ С СЧЕТОМ


Воспроизведение / пауза


Требуется JavaScript.

0:00

0:00

объем <предыдущий > следующий

СТЕНЛИ: Привет, Билл.Что ты делаешь сегодня вечером? »
БИЛЛ:« Я не уверен. Мы с Кэрол думаем пойти куда-нибудь пообедать ».
СТЕНЛИ:« Я скоро открою ресторан ».
БИЛЛ:« Где? »
СТЕНЛИ:« В центре ».
БИЛЛ:« Какую еду ты собираешься? служить? »
СТЕНЛИ:« Китайская кухня ».
БИЛЛ:« Это здорово! Мы с Кэрол обожаем китайскую еду ».
СТЕНЛИ:« Я мечтал открыть ресторан в Америке ».
БИЛЛ:« Что заставило тебя, наконец, сделать это? »
СТЕНЛИ:« Наконец-то я накопил достаточно денег, чтобы открыть свой ресторан. ресторан.
БИЛЛ: «Когда он будет открыт?»
СТЕНЛИ: «Я еще не знаю. Это очень старое здание, и мне нужно сначала отремонтировать ».
БИЛЛ:« У вас есть опыт работы в ресторане? »
СТЕНЛИ:« Да, много лет назад я владел рестораном в Китае ».
БИЛЛ:« Вау ! Я этого не знала.
СТЕНЛИ: Не могли бы вы с Кэрол зайти сегодня и попробовать мои блюда? Я хочу составить меню из своих лучших блюд ».
БИЛЛ:« С удовольствием! Мы думали пойти сегодня вечером в китайский ресторан.
СТЕНЛИ: «Отлично! Вы можете сказать мне, что вы думаете о моей еде ».




1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *