Разное

Из какой породы дерева делают посуду: Какую древесину выбрать для изготовления посуды?

11.07.2021

Содержание

Какую древесину выбрать для изготовления посуды?


Деревянная посуда стильный и оригинальный вариант кухонной утвари. На сегодняшний день посуда из дерева не так популярна, как несколько сотен лет назад, тогда другой просто не было. Но все же мода на все экологичное в наше время возвращает деревянную посуду на полки магазинов и наши кухни. Чтобы выбрать качественную посуду необходимо понимать какие породы дерева подходят для деревянной посуды, а какие нет. Давайте разбираться.

Деревянная посуда - достоинства и недостатки

Выбор посуды в современных магазинах велик. Можно купить тарелки и чашки из керамики, глины, пластика, метала. Деревянная посуда так же встречается, но покупатели зачастую скептически к ней относятся, многие сомневаются в ее долговечности и стойкости.

И очень зря. Посуда из дерева не только не хуже, а по некоторым параметрам и лучше посуды из любых современных материалов.

Из дерева производят абсолютно любую посуду. Это могут быть тарелки, чашки, ложки и лопатки, доски для нарезания и для подачи пиццы или мяса, бочонки для хранения круп, муки, меда, сахара или соли, тарелки для фруктов, салатницы и т.д. Такая посуда имеет как достоинства, так и недостатки.

Достоинства деревянной посуды:

- натуральность. Древесина - это экологически чистый материал, безопасный и даже полезный для здоровья человека. Некоторые породы дерева? используемые для производства посуды? способствуют излечению болезней желудка. При производстве посуды из дерева не используются никакие дополнительные составляющие, такая посуда не подвергается химической обработке, окраске и т.д.;

- прочность. Дерево очень прочный материал, посуда из дерева не бьется при падении, не трескается от перепадов температуры, не появляются сколы при ударе;

- способность удерживать температуру. Пища в посуде из дерева дольше остывает, а обжечься о такую посуду невозможно, снаружи она не будет такой же горячей;

- улучшает качество пищи. Натуральная древесина обладает природными антисептическими свойствами, имеет в составе аромамасла и дубильные вещества, которые при контакте с продуктами обогащают их вкус и аромат;

- красивый внешний вид. Посуда из дерева смотрится оригинально и стильно, благодаря натуральной текстуре материала. Такая посуда станет настоящим украшением вашей кухни;

- долговечность. Посуда из дерева, при правильном использовании и уходе, прослужит вам не меньше чем керамическая;

- низкая стоимость. Деревянная посуда, как правило, стоит дешевле посуды из других материалов;

- способствует более длительному хранению продуктов. Крупы в деревянных емкостях не отсыревают, в посуде из дерева пища не плесневеет и дольше остается свежей.

Недостатков у такой посуды всего несколько:

- невозможность использования посуды из дерева на плите и в духовке;

- необходимость соблюдать правила ухода и хранения. Деревянную посуду следует тщательно мыть (не в посудомоечной машине) сразу после использования, тщательно просушивать, чтобы избежать образования грибков и плесени.

 

Из какой древесины делают посуду

Выбор породы дерева для деревянной посуды очень важный момент. Именно от него зависит и качество готового изделия, и его долговечность.

Чаще всего изготовление деревянной посуды выполняется из таких пород дерева как: дуб, акация, бамбук, осина, ясень, липа.

Дуб популярен в производстве посуды благодаря своей прочности и стойкости к влаге и перепадам температуры.

Акация - имеет красивейший цвет и текстуру, посуда из такого дерева выглядит шикарно. К тому же акация имеет тонкий приятный и очень стойкий аромат.

Что касается бамбука, то можно сказать, что это один из лучших материалов для производства посуды. Бамбук имеет небольшой вес, высокую прочность, стойко переносит воздействие влаги, не поглощает посторонние запахи и обладает выраженным антисептическим свойством.

Древесина ясеня, также, характеризуется красивой текстурой, имеет глубокий темный цвет. Посуда из дерева ясеня прочна и долговечная.

Древесина липы, помимо прекрасных механических характеристик и стойкости к внешним воздействиям, обладает еще и лечебными, бактерицидными и тонизирующими свойствами, благодаря веществам, входящим в ее состав.

Помимо породы дерева при производстве посуды важную роль играет еще и часть ствола из которого она произведена.

Лучше всего использовать древесину с самой нижней части ствола, она будет самая прочная. Структура используемого материала должна быть прямолинейной. Для производства посуды используют только сырую свежесрубленную древесину, с ней проще работать, а изделия из нее получаются более прочные и устойчивые.

Что касается дополнительной обработки, то чаще всего деревянная посуда ничем не обрабатывается. Исключение составляет пищевой лак для дерева.

 

 

Ирина Железняк, Собкор интернет-издания "AtmWood. Дерево-промышленный вестник"

Насколько информация оказалась для Вас полезной?  Loading . ..

Похожие статьи:

Copyright © atmwood.com.ua. Копирование материала разрешено при указании гиперссылки на источник

Какая древесина подходит для изготовления посуды | Древология

Деревянная посуда оригинальный и стильный предмет кухни. Конечно, посуда из дерева уже не пользуется тем спросом, когда другой посуды просто не было. Но в наше время погоня за экологичностью своего дома, возвращает спрос на деревянную посуду.

Но не все породы дерева подходят для изготовления не только качественной посуды, но и посуды в принципе. В статье разберемся, из каких пород дерева делают посуду и какую лучше всего выбирать

Плюсы и минусы деревянной посуды

К положительным характеристикам деревянной посуды можно отнести :
  • Само собой, первым плюсом деревянной посуды выступает натуральность материала. Посуду из дерева не обрабатывают химическими средствами, красками и т. д.
  • Некоторые породы дерева, используемые для производства посуды, могут способствовать улучшению состояния при болезнях желудка, в некоторых случаях даже излечить болезнь.
  • Деревянная посуда не разобьется при падении не появляются сколы при ударе. Поэтому, высокая прочность это второй плюс деревянной посуды.
  • В деревянной тарелке (чашке, кружке и т. д.) пища и напитки остывают дольше, а снаружи посуда не становится обжигающе горячей.
  • Дубильные вещества, которыми богата древесина обогащают вкус и аромат пищи. Потом, дерево обладает природными антисептическими свойствами, которые улучшают качество пищи, дополнительно «обеззараживая» ее.
  • В посуде из дерева, пища дольше не покрывается плесенью. Крупа в деревянной емкости не отсыревает.
  • Сравнительно низкая стоимость деревянной посуды, относительно аналогов из других материалов.

Недостатки деревянной посуды
  • Посуду из дерева нельзя использовать в духовке и микроволновке
  • Нужно соблюдать определенные правила ухода (нельзя мыть в посудомоечной машине, мыть сразу после использования, тщательно просушивать во избежание появления грибка и плесени)

Из породы каких деревьев делают посуду
Правильно подобрать древесину, для изготовления посуды, это очень важный момент.
От которого зависит прочность, долговечность и качество изделий.

Основными породами, которые используют для изготовления посуды являются древесина дуба, акации, осины, ясеня, бамбука, липы

Древесина дуба имеет высокую степень стойкости к влаге, перепадам температуры. Вместе с тем обладает очень дуб очень прочен.

Тонкий приятный, стойки аромат имеет древесина акации. Плюс, текстура акации очень красивая. Посуда выглядит шикарно.

Для производства посуды, бамбук можно назвать лучшим материалом. Бамбук легкий, прочный, стойко переносит влажность, обладает выраженным антисептическим свойством. А еще бамбук не поглощает запахи., в отличие от других пород дерева.

Механические характеристики по стойкости к внешним воздействиям древесины липы, сделали ее древесину активно применяемой для изготовления деревянной посуды. Кроме того, благодаря веществам, входящим в состав древесины липы, она обладает тонизирующим, бактерицидным и даже лечебным действием.

Прочная и долговечная посуда получается из древесины ясеня. А также, она обладает глубоким, насыщенным темным и очень красивым цветом

Помимо характеристик древесины, важно, из какой части ствола изготовлена посуда
Древесина из самой нижней части ствола-самая прочная, структура ее должна быть прямолинейной. Прочности прибавит изготовление посуды из свежесрубленного, сырого дерева. Кроме того, такое дерево легче поддается обработке, нежели прошедшее сушку.

Дополнительной обработке посуда не подвергается, за исключением покрытия пищевым лаком.

Приятного аппетита и здоровья вам!)

Подпишитесь на наш канал Яндекс Дзен!

Источник: Древология.Ру

Посуда деревянная: ложки, тарелки, столовые приборы

На любой, даже самой современной кухне, можно найти предметы утвари, изготовленные из дерева. Они отличаются неповторимой красотой, изяществом, смотрятся оригинально и стильно. Придают особый домашний уют и украшают интерьер. Древесные изделия привлекают не только своим внешним видом, но и практичностью. По некоторым параметрам натуральное дерево намного превосходит современные материалы, применяемые в производстве кухонных принадлежностей.

Экологичная деревянная посуда для еды отвечает самым строгим гигиеническим требованиям из-за органического происхождения. И соответственно, обладает естественными обеззараживающими свойствами. Кроме того, современные изделия обладают отменной стойкостью и долговечностью. Деревянные изделия не бьются при падении, не боятся температурных перепадов и совершенно невозможно о них обжечься. В такой посуде можно длительное время хранить различные продукты. Из-за пористой структуры способной впитывать излишки влаги. В деревянной посуде продукты – соль, сахар, крупы не отсыревают, соленья и варенья не плесневеют, а готовая пища долгое время остается свежей.

Из какого дерева делают посуду?

Каждое дерево, как любой живой организм, обладает уникальными свойствами. Учитывая разновидности породы при выборе посуды, можно получить непросто красивое и прочное, но и целебное изделие.

Чаще всего, для изготовления посуды применяются:

  • Дуб – дерево долгожитель, обладающее особой крепостью. Дубовая посуда славится стойкостью к повышенной влажности, не трескается при резких температурных колебаниях. Древесина обладает вяжущими и противовоспалительными свойствами. Особенно рекомендуется для людей, страдающих от частых кишечных расстройств.
  • Акация – дерево, обладающее естественными обезболивающими свойствами. Кроме того, растение имеет очень красивую текстуру и цвет. Посуда из этой породы будет потрясающе выглядеть и иметь очень приятный аромат.
  • Бамбук – дерево-антисептик, нечувствителен к воздействию влаги. Посуда очень прочная и особенно легкая. Подходит даже для самых маленьких детей, так как не бьется и не раскалывается при падении, удобна для самых маленьких ручек.
  • Ясень – дерево, обладающее тяжелой и дорогой древесиной. Имеет ярко выраженные антисептические свойства, избавляет от грибков, паразитов и даже палочек Коха. Приборы имеют природный очень красивый темный цвет, крепость и долговечность.
  • Липа – имеет противовоспалительные, жаропонижающие, спазмолитические свойства. Посуду из нее особенно рекомендуется использовать людям, имеющим заболевания желудка, частые простуды. Еда из нее наделяется неповторима на вкус и аромат.

На каком оборудовании делают посуду?

Дерево – это материал, который легко обрабатывается вручную, но качественное изготовление требует от мастера определенных знаний, рабочих навыков, специальных инструментов и необходимого оборудования. Для массового изготовления нужна целая столярная мастерская со сверлильными и токарными станками, которые выполняют различные заготовительные операции, электрические рубанки, углошлифовальные механизмы.

Для небольшого домашнего производства может понадобиться сравнительно небольшой набор инструментов:

  • Ножовки разной величины с крупными и мелкими зубцами.
  • Набор стамесок – с различным рабочим полотном (ровным, фигурным). Всего двенадцать типов стамесок.
  • Несколько резцов – больших и маленьких, отличающихся по форме режущего полотна.
  • Рубанки и лобзики – для качественной работы необходимо иметь несколько инструментов.
  • Специальные масла, краски, пищевой лак.

Кроме этого, мастеру могут понадобиться чеканы, рашпили, разнообразные щетки, скребки с различным профилем, ножи для вырезания ложек, разные скобы.

Технология производства посуды

Процесс изготовления деревянной столовой и кухонной утвари, ведется в несколько этапов.

В специализированных мастерских:

  • Получение неокрашенных изделий (белья) – из заготовленных деревянных брусков, мастер при помощи токарного станка придает форму будущим изделиям –тарелкам, мискам для салата, доскам и подставкам. После изготовления посуду сушат в сушильнях при температуре около 27-30о С, от нескольких дней до месяца.
  • Шпаклевка – изделия покрывают специальной очищенной глиной (вапой), оставляют для пропитывания, повторяют процесс несколько раз.
  • Грунтовка – кожаными тампонами вручную покрывают изделие вываренным льняным маслом(олифой). Оставляют и сушат в агрегате при температуре 40-50о С. Повторяют процедуру 3-4 раза. Проводят легкую шлифовку.
  • Лужение – подготовка для последующей росписи. Втирают порошковые материалы для придания золотого или серебряного цвета. Пропитывают разными составами, обжигают в печи.

Для создания деревянной посуды своими руками:

  1. Необходимо вырезать заготовку нужного размера. Для ложки, вилки подойдет брусок 300х50х50 мм, для тарелки можно подобрать спил с подходящим диаметром.
  2. Заготовку рекомендуется плотно зажать в тиски для того, чтобы она не соскальзывала, а также для удобства в работе.
  3. Бруску придают первоначальную форму с помощью ровной или фигурной стамесок. Делают необходимые углубления.
  4. Проводят тонкую подводку с помощью различных фигурных резцов, придают изделиям окончательные очертания.
  5. Шлифуют посуду. Для внутренней поверхности или криволинейных деталей используют наждачную бумагу. Плоские поверхности ровняют наждачным камнем.
  6. При желании – нанесение резьбы резцом, а также обработка маслами или лаком.

Видео: как делать посуду из дерева.

Покрытие и оформление готовой посуды

Чтобы деревянная столовая утварь прослужила длительное время и сохранила свою красоту и полезность для здоровья, ее надо правильно обработать. Особенно это относится к тарелкам и ложкам повседневного употребления. Главное правило – не делать пропитывающие составы с химическими веществами, которые приносят вред организму. Они придадут изделиям красоту, но использовать их можно только в украшении для интерьера.

Пропитка

Самое лучшее – обработать посуду с помощью растительного масла или пищевого лака для окраски и долговечности. Они не приносят вред организму, препятствуют проникновению влаги в изделие, придают привлекательность. Масло для пропитки можно выбрать любое – подсолнечное, оливковое, облепиховое, тыквенное и так далее. Профессиональные мастера со времен глубокой древности, пользуются для этой цели льняным маслом. Лучшим выбором станет отбеленное льняное масло, которое можно приобрести в художественных магазинах.

Пропитку деревянных предметов иногда называют окраской, так как после нее дерево приобретает ровный медовый или янтарный цвет. Ее готовят на основе растительного масла или смеси с пчелиным воском (мастикой).

Для пропитки изделие погружают в емкость с маслом, стоящую на водяной бане. Смесь должна быть горячей, чтобы лучше проникла в дерево, но не кипеть. Посуду поворачивают несколько раз для лучшей обработки. Началом процесса служит появление воздушных пузырьков, отходящих от древесины, а концом – их прекращение. Изделие затем несколько раз промакивают бумажным полотенцем, а потом оставляют для сушки на солнце, в течение 3-4 дней.

Для обработки мастикой в растительное масло добавляют кусочки натурального пчелиного воска и разогревают на водяной бане. Получается сделать смесь разной консистенции. Мягкой жидкостью лучше пропитывать посуду из древесины твердых пород, а твердая мастика хорошо обработает мягкие сорта дерева.

Придание лечебных свойств

Некоторые мастера используют различные травы и масла для красивого цвета и целебных качеств. Обработка облепиховым или тыквенным маслом, придаст своей посуде оранжевые тона. Добавление настойки ромашки, лопуха, одуванчика или мяты – наполнит приятным запахом и защитит дерево.

Народные умельцы для оформления деревянной посуды часто используют эпоксидную смолу, которая подчеркивает естественную красоту древесины. Изделия с ручками из смолы отлично смотрятся в любом интерьере. Они не подходят для горячих блюд. На них можно подать печенья, орехи, различные фрукты или конфеты.

Особенности ухода

Деревянные изделия можно мыть только вручную, мягкими губками под струей теплой воды. Нельзя надолго замачивать в воде, а после мытья следует немедленно вытереть и оставить для просушки. Хранить изделия из дерева необходимо вдали от источников влаги.

Периодически (раз в месяц) изделия стоит продезинфицировать водкой или спиртом. Для уничтожения микробов, а также для предотвращения неприятного запаха. Если запах появился, то можно протереть поверхность слабым раствором уксуса или лимона. Чтобы сохранить красивый цвет посуды, надо раз в несколько месяцев готовить отвар из шелухи лука с соком лимона и протирать приборы.

Чтобы избежать растрескивания изделий, их пропитывают растительным маслом, а затем сушат на солнце или при комнатной температуре.

Нельзя ставить деревянные изделия в духовку, микроволновую печь, а также на плиту.

ДЕРЕВЯННАЯ ПОСУДА. ЗАГОРОДНЫЙ ЭКОТРЕНД — Журнал Теремъ

Умный дом

Мода на всё натуральное и экологичное, которая успешно изгнала мех и кожу из нашего гардероба, добралась и до кухни. Вредный пластик мы меняем на деревянную посуду, и речь не только о разделочных досках и практичных хлебницах.

Многие производители посуды и аксессуаров для дома ввели дерево в производство. В деревянной посуде нельзя сварить суп или кашу, но в остальном она ничем не уступает пластику и даже фарфору, а во многом и превосходит их. Она долговечна, хорошо держит тепло, отдельные породы дерева передают продуктам приятный аромат ‒ недаром лучшие соленья делают в дубовых бочках. А ещё она эстетична и приятна на ощупь. Разделочные доски, миски, ложки, тарелки, плошки и сервировочные блюда – из каких пород дерева всё это делают, как такую утварь выбирать и ухаживать за ней, чтобы служила долго и была в радость, читайте в этом материале.

Из каких пород дерева делают современную посуду

Дуб – классика жанра для изготовления деревянной посуды. Прочный, влагоустойчивый, не боится ни острых ножей, ни высокой температуры. За годы службы становится только лучше и выглядит фактурнее.

Гевея – из этой древесины делают каучук, а ещё из неё получаются непревзойдённые разделочные доски, близкое знакомство с ножами ей нипочём. Лучшее в гевее то, что она не впитывает ни влагу, ни запахи, то есть на доске из такого материала можно резать что угодно, а она и спустя годы будет как новенькая.

Бамбук – прочный и суперлёгкий материал. Бамбуковые миски и тарелки украсят любую кухню, они выглядят современно, и за ними легко ухаживать. Разделочные доски из бамбука тоже в числе фаворитов у продвинутых хозяек.

Акация – в числе прочих достоинств, таких как прочность и влагоустойчивость, эта древесина обладает тонким ароматом, который долго не выветривается. Салат в миске из акации получится особенно вкусным.

Ясень – посуда из него подойдёт самым строгим эстетам. Ясень имеет глубокий тёмный цвет и необычную текстуру, из него делают всё: от сервировочных столиков до тарелок и ложек.

Лиственница – посуда из неё, как правило, пригодна для приёма пищи, в ней подают фрукты, овощи, отварной картофель, хороша она и для маринадов.

Хвойные породы – подходят для подачи мяса, рыбы, квашеных овощей и маринованных грибов.

В среднем толщина стенок деревянной посуды должна быть 5-8 мм, за исключением тонкой посуды из бамбука в японском стиле и бамбуковых пароварок для китайских пельменей и риса.

В чём преимущество?

Деревянная посуда на первый взгляд кажется не очень практичной: её нельзя поставить на плиту, засунуть в духовку или вымыть в посудомойке, но при этом она имеет и ряд неоспоримых преимуществ:

- не выделяет вредных веществ, в отличие от пластиковой;

- долговечна и прослужит дольше стеклянной, фарфоровой или керамической;

- отдельные породы дерева придают еде неповторимый привкус и аромат; - современная посуда из дерева выглядит ультрамодно и может стать элементом декора практически на любой кухне.

Уход за деревянной посудой

Первое и самое главное правило: покупая деревянную посуду, требуйте от продавца гигиенический сертификат и сопроводительные бумаги, чтобы убедиться, что она предназначена для хранения и приёма пищи. Если в сопроводительных бумагах написано, что изделие декоративное, то обработано оно, скорее всего, химическими веществами, которым не место в вашем организме.
Посуда, предназначенная для повседневного использования, может быть необработанной или покрыта так называемым пищевым лаком. В первом случае посуду необходимо промаслить, чтобы она дольше прослужила. Ополосните необработанное изделие, как следует просушите, а затем смажьте растительным маслом, например, льняным, оставьте до полного впитывания масла. Процедуру нужно время от времени повторять.

Вот ещё несколько важных правил по уходу за деревянной посудой, которые позволят надолго сохранить её внешний вид и ходовые качества:

1) Деревянную посуду нельзя мыть в посудомоечной машине. Неважно, обработана она лаком или нет, машинная мойка сделает её шероховатой и неприятной на ощупь, а тонкие тарелки станут более хрупкими.

2) Отдельные виды древесины могут впитывать в себя запахи еды; чтобы избавиться от него, нужно раз в месяц промывать посуду слабым раствором уксуса с водой, после необходимо тщательно ополоснуть и как следует просушить.

3) Дереву свойственно со временем темнеть; чтобы вернуть посуде первоначальный вид, нужно ополоснуть её в отваре из луковой шелухи или протереть перекисью водорода, а потом, разумеется, промыть и просушить.

4) Помните, что не во всех видах деревянной посуды можно подавать горячие блюда: рекомендуемая температура будет указана в сопроводительных бумагах.

5) Некоторые виды древесины передают продуктам аромат, что хорошо для мёда, масла или салата, но может не пойти на пользу хлебу или холодным супам.

6) Хранить деревянную посуду нужно в сухом и хорошо проветриваемом месте.

Деревянная посуда – отличный вариант для кухни в загородном доме. Она подчёркивает единение с природой и размеренный темп жизни в собственном доме.

Наталья Макаренкова

Как выбрать посуду из дерева

03.02.2021

У каждого наверняка есть лопатки, разделочные доски и другая кухонная утварь из дерева. Но что насчёт авторской посуды для подачи блюд, как в инстаграме? Если вы любите необычные предметы для кухни из натуральных материалов, тогда вам сюда. Мы расскажем, как выбрать качественное изделие.

На что обратить внимание


Вид дерева

  • Бук. Эластичный, легко поддаётся обработке, но при этом прочный и долговечный.
  • Дуб и ясень. Твёрдые и тоже долговечные. Изделия из них предназначены для ежедневного использования, не боятся острых металлических предметов.
  • Олива и орех. Эти породы не так прочны, как предыдущие, но не менее ценны. Посуду из таких видов дерева выбирают за выразительный текстурный рисунок.
  • Кедр. Светлая древесина имеет красивый чёткий рисунок. Материал прочный, очень устойчив к воздействию бактерий и гниению.
  • Берёза. Отличается красивым цветом и прочностью. Берёзовая древесина не вызывает аллергии.

Обработка

После того как деревянной посуде придают окончательную форму, её полируют.

Затем опускают в кипящее льняное масло. Таким методом закупоривают поры в древесине, и она становится влагоустойчивой, а также перестаёт впитывать запахи. Если производитель не промаслил посуду, выполните эту несложную процедуру сами.

Некоторые изделия обдают паром под давлением. Благодаря этому древесина становится прочнее, не растрескивается и служит несколько десятков лет.


Что нужно знать перед покупкой

Для каждого вида посуды есть определённые правила выбора. Они помогут найти изделие, которое будет служить вам очень долго.

Разделочные доски

Отдайте предпочтение торцевой доске. Волокна древесины в таком изделии располагаются перпендикулярно режущей поверхности, и нож как бы проходит между ними. Лезвие «раздвигает» волокно, а не прорезает его, поэтому доска служит дольше, а нож остаётся острым.


Посуда для напитков

Если хотите ощущать древесный привкус чая, кваса или вина, то будьте готовы, что дерево может рассохнуться. Если это произошло, не спешите выкидывать кружку или бокал. Просто положите изделие в воду на сутки или двое, а затем проварите в льняном масле. Материал расширится, и посуда перестанет течь.


Деревянные тарелки

Чтобы создать стильную и необычную сервировку, выбирайте деревянные менажницы или тарелки для подачи блюд. Такая посуда из натурального дерева придаст особый вкус пище.

Чтобы сохранить первоначальный вид деревянной тарелки, мойте её в горячей воде с мыльным раствором, а затем вытирайте насухо хорошо впитывающей тканью.


Как используют посуду из дерева

На кухне деревянную посуду используют не только по прямому назначению, но и в качестве украшения — чтобы создать уют. Но делать это нужно в меру, иначе дом превратится в избу ремесленника. Достаточно будет нескольких предметов из дерева. Например, хлебницы, мини-бара и милой салфетницы.


Как ухаживать за деревянной посудой

  1. С запахом и остатками еды поможет справиться горячая вода и мыльный раствор. Нанесите его на губку и протрите ей посуду, затем промойте изделие водой.
  2. Помните, что нельзя мыть предметы из дерева в посудомоечной машине, а также использовать для их очистки химические вещества — стиральные порошки, гели.
  3. Чтобы избавится от бактерий и запахов, один раз в месяц протирайте посуду спиртом.
  4. Если изделие потемнело или окрасилось соком овощей, то вернуть цвет поможет перекись водорода. Смочите мягкую ткань в растворе, протрите посуду и оставьте её на 15 минут. Затем промойте водой.
  5. Хранить предметы из дерева необходимо вертикально и подальше от источников влаги и тепла, например радиаторов и печей.
  6. Если на поверхности появилась плесень, поможет уксус. Разбавьте 2 ложки в тёплой воде и протрите посуду. Затем промойте её тёплой мыльной водой.
  7. Раз в месяц протирайте посуду специальным маслом для ухода за древесиной. Средство сохранит внешний вид изделия, а также защитит его от рассыхания и переувлажнения. Масло имеет натуральный состав и безопасно для здоровья.

Выбрать посуду из дерева

Из какой древесины делают посуду?

Деревянная посуда стильный и оригинальный вариант кухонной утвари. На сегодняшний день посуда из дерева не так популярна, как несколько сотен лет назад, тогда другой просто не было. Но все же мода на все экологичное в наше время возвращает деревянную посуду на полки магазинов и наши кухни. Чтобы выбрать качественную посуду необходимо понимать какие породы дерева подходят для деревянной посуды, а какие нет. Давайте разбираться.

Деревянная посуда — достоинства и недостатки

Выбор посуды в современных магазинах велик. Можно купить тарелки и чашки из керамики, глины, пластика, метала. Деревянная посуда так же встречается, но покупатели зачастую скептически к ней относятся, многие сомневаются в ее долговечности и стойкости.

И очень зря. Посуда из дерева не только не хуже, а по некоторым параметрам и лучше посуды из любых современных материалов.

Из дерева производят абсолютно любую посуду. Это могут быть тарелки, чашки, ложки и лопатки, доски для нарезания и для подачи пиццы или мяса, бочонки для хранения круп, муки, меда, сахара или соли, тарелки для фруктов, салатницы и т.д. Такая посуда имеет как достоинства, так и недостатки.

Достоинства деревянной посуды:

— натуральность. Древесина — это экологически чистый материал, безопасный и даже полезный для здоровья человека. Некоторые породы дерева? используемые для производства посуды? способствуют излечению болезней желудка. При производстве посуды из дерева не используются никакие дополнительные составляющие, такая посуда не подвергается химической обработке, окраске и т.д.;

— прочность. Дерево очень прочный материал, посуда из дерева не бьется при падении, не трескается от перепадов температуры, не появляются сколы при ударе;

— способность удерживать температуру. Пища в посуде из дерева дольше остывает, а обжечься о такую посуду невозможно, снаружи она не будет такой же горячей;

— улучшает качество пищи. Натуральная древесина обладает природными антисептическими свойствами, имеет в составе аромамасла и дубильные вещества, которые при контакте с продуктами обогащают их вкус и аромат;

— красивый внешний вид. Посуда из дерева смотрится оригинально и стильно, благодаря натуральной текстуре материала. Такая посуда станет настоящим украшением вашей кухни;

— долговечность. Посуда из дерева, при правильном использовании и уходе, прослужит вам не меньше чем керамическая;

— низкая стоимость.  Деревянная посуда, как правило, стоит дешевле посуды из других материалов;

— способствует более длительному хранению продуктов. Крупы в деревянных емкостях не отсыревают, в посуде из дерева пища не плесневеет и дольше остается свежей.

Недостатков у такой посуды всего несколько:

— невозможность использования посуды из дерева на плите и в духовке;

— необходимость соблюдать правила ухода и хранения. Деревянную посуду следует тщательно мыть (не в посудомоечной машине) сразу после использования, тщательно просушивать, чтобы избежать образования грибков и плесени.

Из какой древесины делают посуду?

Выбор породы дерева для деревянной посуды очень важный момент. Именно от него зависит и качество готового изделия, и его долговечность.

Чаще всего изготовление деревянной посуды выполняется из таких пород дерева как: дуб, акация, бамбук, осина, ясень, липа.

Дуб популярен в производстве посуды благодаря своей прочности и стойкости к влаге и перепадам температуры.

Акация — имеет красивейший цвет и текстуру, посуда из такого дерева выглядит шикарно. К тому же акация имеет тонкий приятный и очень стойкий аромат.

Что касается бамбука, то можно сказать, что это один из лучших материалов для производства посуды. Бамбук имеет небольшой вес, высокую прочность, стойко переносит воздействие влаги, не поглощает посторонние запахи и обладает выраженным антисептическим свойством.

Древесина ясеня, также, характеризуется красивой текстурой, имеет глубокий темный цвет. Посуда из дерева ясеня прочна и долговечная.

Древесина липы, помимо прекрасных механических характеристик и стойкости к внешним воздействиям, обладает еще и лечебными, бактерицидными и тонизирующими свойствами, благодаря веществам, входящим в ее состав.

Помимо породы дерева при производстве посуды важную роль играет еще и часть ствола из которого она произведена.

Лучше всего использовать древесину с самой нижней части ствола, она будет самая прочная. Структура используемого материала должна быть прямолинейной. Для производства посуды используют только сырую свежесрубленную древесину, с ней проще работать, а изделия из нее получаются более прочные и устойчивые.

Что касается дополнительной обработки, то чаще всего деревянная посуда ничем не обрабатывается. Исключение составляет пищевой лак для дерева.

Смотрите также:
  • Какие цветы для клумбы самые неприхотливые?
  • Штрафы за шашлык и сорняки? О каких нарушениях дачники часто не в курсе
  • Обязаны ли СНТ заключать договоры с садоводами-индивидуалами?
  • Должны ли платить членские взносы те, кто не вступил в ТСН?
  • Куда жаловаться, если на даче за неуплату отключили свет?
  • Чем поддержать рассаду после пикировки?
  • из какого дерева делать, технология и инструменты, станки и украшение

    Разнообразная утварь является зачастую не только предметами первой необходимости, но и гордостью хозяйки и украшением кухни. Материалов, из которых её делают, существует великое множество: металл и керамика, фарфор, стекло и дерево. Последнее используется достаточно редко и чаще всего ассоциируется с предметами старины. Однако, в последнее время набирает обороты мода на экологичные и уникальные вещи, способные подчеркнуть индивидуальность владельца. И на этой волне все более популярной становится утварь. Своими руками можно изготовить как уникальный предмет кухонной утвари, так и оригинальный подарок.

    Ниже попробуем разобраться, как сделать утварь своими руками, какие инструменты и станки для этого потребуются, а также чем покрывать и пропитывать готовое изделие, чтобы оно прослужило долгие годы.

    Выбор дерева

    Обычной деревянной ложке можно придать эксклюзивный вид.

    В первую очередь, стоит определиться с материалом для будущей заготовки. При выборе породы древесины стоит обратить внимания на такие характеристики, как прочность и устойчивость к перепадам температуры, а также лечебные свойства, ведь многие породы способны оказывать лёгкий лечебный эффект при длительном контакте с человеческим организмом. Разумеется, такая утварь не может являться полноценным лекарством, но все равно она имеет своё положительное влияние на человека.

    Наиболее часто используются следующие породы:

    • липа;
    • бамбук;
    • дуб;
    • можжевельник.

    Оборудование и инструменты

    Приборы быта органично впишутся как в загородный дом, так и в современную городскую квартиру

    Для того, чтобы начать изготовление посуды, независимо от объёмов её выпуска, потребуется ряд инструментов для работы с деревом. Базовый набор включает в себя рубанок и стамеску. Всевозможные резцы, лобзики и пилы будут варьироваться в зависимости от мастерства изготовителя и того, каким он видит будущее творение.

    Если речь идёт об изготовлении больших объёмов посуды на продажу, то тут потребуется токарный и шлифовальный станки. Чтобы сделать штучную вещь, можно также воспользоваться станком, а можно положиться только на свои руки.

    Итак, тому, кто хочет сделать своими руками утварь, потребуется:

    • рубанок;
    • стамеска;
    • набор резцов;
    • лобзик;
    • пилы различного калибра;
    • наждачная бумага.

    Процесс изготовления посуды

    Первым делом формируется заготовка из куска древесины, которая впоследствии превратится в тарелку, миску или иную кухонную утварь.

    Процесс изготовления деревянной ложки. Как и в старину, изготавливаются вручную.

    Затем заготовку с нанесённой разметкой фиксируют тисками и начинают понемногу удалять лишнее. Опытные мастера не используют тиски, держат заготовку в руках и легко обрабатывают её со всех сторон.

    Традиционная утварь, особенно это касается ложек и декоративных тарелок, покрыта богатой резьбой. Здесь существует несколько секретов, которые обеспечат долговечный и красивый узор. Крайне важно, чтобы заготовки для будущих резных вещей были подготовлены осенью, когда дерево отдаёт излишнюю влагу.

    Из инструментов для украшения посуды красивым орнаментом, требуется резец, стамеска, рашпиль и наждачка. Стамеска используется для общей корректировки формы будущего изделия. Резец потребуется для того, чтобы вырезать сам орнамент, а с помощью наждачной бумаги придаётся гладкость и выразительность получившемуся рисунку.

    На просторах глобальной сети можно встретить множество видео, где достаточно подробно показан процесс изготовления таких предметов, как ложки, тарелки и миски.

    Покрытие готового изделия

    Относительная непопулярность дерева в качестве материала для кухонного инвентаря вызвана тем, что оно довольно плохо переносит экстремальные температуры и химические воздействия. Для того чтобы она прослужила как можно дольше, следует покрыть его защитным покрытием.

    После создания изделия на спецтальном станке — его покрывают специальным лаком

    Существует множество промышленных лаков и пропиток, которые отлично защитят от воздействий внешней среды, но они категорически не подходят для той посуды, которая будет использоваться при приготовлении пищи. Однако, для декоративной тарелки на стену такая обработка подойдёт как нельзя лучше.

    Для той посуды, которая будет контактировать с едой, самым безопасным вариантом будет покрытие её льняным маслом. Для обработки масло нагревается на водяной бане примерно до 70 градусов, затем в него погружается готовое изделие. Через пару минут посуду следует достать и оставить остывать и сохнуть.

    Помимо этого, можно использовать облепиховое масло, которое продаётся в аптеке. Оно придаст ложке или тарелке не только прочностные свойства, но и приятный медовый оттенок.

    Художественное оформление

    Готовый инвентарь можно украсить традиционной резьбой, но также можно выполнить и роспись. Самыми несложными методами, доступными даже новичкам, является рисование гуашью и акрилом.

    Для нанесения рисунка следует тщательно обработать поверхность шкуркой, а затем нанести контур рисунка обычным карандашом.

    Чтобы выполнить подобное оформление, не требуется никакой специальной подготовки. А вот красивая и эффектная роспись хохломой требует определённого опыта и уровня мастерства, этот процесс требует длительного времени.

    Подводя итог, можно сказать, что деревянная посуда пока является довольно редким гостем на обычной кухне. В своё время её успешно вытеснили изделия из керамики, металла и стекла. Однако, мода на экопродукцию и ручную работу возвращает популярность изделиям из дерева. Кроме этого, даже человек, не имеющий специальной профессиональной подготовки, вполне способен, руководствуясь видео из интернета, узнать, как сделать тарелку из дерева. Такое изделие станет отличным подарком или оригинальным украшением собственного дома.

    5 видов дерева для пищевых дисплеев

    Посредством демонстрации еды вы можете достичь двух целей: привлечь желаемую аудиторию и передать общий стиль презентации еды. От мисок и досок до ведер и корзин - продукты для демонстрации еды созданы, чтобы помочь вам создать обстановку, которая привлекает внимание и подчеркивает праздник, превращая ваше видение в реальность.

    Когда дело доходит до продуктовых витрин, дерево является одним из наиболее часто используемых материалов. Дерево ценится за его долговечность, универсальность, красоту и экологичность.Выбираете ли вы дизайн в деревенском стиле или современный минимализм, дерево никогда не подведет.

    Просто помните, что не все породы дерева подойдут вам. На рынке представлен широкий выбор сортов древесины - важно выбрать подходящую для своих продуктовых витрин. Ниже представлены пять самых популярных пород дерева:

    Сосна

    Сосна - это сорт хвойной древесины, который является идеальным выбором для демонстрации еды. Помимо того, что они являются естественной, биоразлагаемой и компостируемой альтернативой пластику, они также устойчивы к жирам, что упрощает их очистку и хранение после использования.Благодаря своей универсальности и простоте сборки выставочные витрины из сосны также отлично подходят для транспортировки.

    Бамбук

    Происходящий в Азии, бамбук является одним из самых известных материалов для демонстрации пищевых продуктов. Его гладкая поверхность и нейтральный цвет дополняют широкий спектр декора. Они также являются идеальным решением для того, чтобы заявить о себе как о экологически ответственном предприятии или обслуживать группы и организации, заботящиеся об окружающей среде. Тарелки, столовые приборы, подносы из смолы или любые другие продукты в пищевых витринах, предназначенные для работы с влажными продуктами, часто изготавливаются из бамбука.

    Ясень

    Твердая древесина, ясень, выдерживает изгиб и реструктуризацию в соответствии с требованиями к пищевой витрине. Ясень часто используется для создания стульев с изогнутой спинкой, а также изделий с закругленными углами и необычной формы. Дисплеи, которые необходимо переместить, сломать или перестроить, почти всегда изготавливаются из ясеня.

    Клен

    Тяжелый и прочный, клен - это древесина, которая может выдерживать большой износ. Его бледный цвет подчеркивает естественные, потрясающие формы текстуры древесины.Если вы хотите повысить его эстетическую ценность, вы также можете окрасить древесину морилкой или краской. Однако, поскольку это более тяжелая порода дерева, клен используется только для изготовления постоянных дисплеев. Они не идеальны для дисплеев, которые необходимо перемещать или транспортировать.

    Дуб

    Когда дело доходит до доступности и разнообразия, дуб - лучший выбор. Дуб бывает самых разных оттенков, от глубоких отметин красного дуба до серовато-коричневых оттенков белого дуба. Они прочные, тяжелые и легко доступны на рынке.Как и клен, не используйте их для портативных дисплеев. Дуб более совместим с более стабильными и фиксированными дизайнами продуктовых витрин.

    При выборе правильной породы дерева определите, для чего предназначены ваши витрины для еды. Независимо от того, используете ли вы это для больших шкафов для хранения или для небольших мобильных дисплеев.

    Руководство по деревянной посуде для ресторана

    Руководство по деревянной посуде для ресторана

    Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

    Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимального удобства работы на нашем сайте обязательно включите Javascript в своем браузере.

    • Дом
    • Ресторанное руководство по деревянной посуде

    Насколько экологично дерево?

    В Restaurantware мы стремимся предоставлять самую экологически чистую посуду. Мы тщательно выбираем, какие материалы использовать, чтобы уменьшить не только углеродный след, но и наших клиентов.Мы также стараемся предложить много разных вариантов, потому что знаем, что каждое заведение уникально. Таким образом, в качестве альтернативы одноразовым изделиям из бамбука мы также предлагаем множество вариантов из дерева.

    Мы знаем, что древесина имеет плохую репутацию зеленого и устойчивого ресурса. Однако именно поэтому мы исследовали, какие леса являются более легкими ресурсами на нашей планете, и предлагаем только продукты, сделанные из ограниченного количества деревьев. Хотя многие предпочитают бамбуковые одноразовые изделия из-за их более деревенского вида, наши изделия из дерева более доступны по цене при небольшом бюджете.Кроме того, если вы обслуживаете большое мероприятие, покупка деревянной посуды не будет иметь такого экономического ущерба для тысяч людей.

    Хотя деревянная посуда более экономична, она по-прежнему остается модным и современным выбором. Наши древесные ресурсы поступают из трех основных пород деревьев: сосны, тополя и березы. Каждый источник более устойчив, чем другие виды. У нас есть конкретные причины использовать три типа деревьев.

    Деревянные плиты

    Экологичные деревянные плиты

    Деревянные чашки

    Экологичные деревянные чашки

    Деревянные лодки

    Деревянные лодки Eco-friednly

    Деревянная посуда для ресторанов - это экологически чистый и доступный выбор.

    Сосна

    Сосна - универсальный и устойчивый ресурс, потому что она растет быстрее, чем другие породы деревьев. Таким образом, использование сосны в качестве источника материала не так вредно, как если бы мы использовали другие, более медленнорастущие деревья. Сосна также является одной из самых прочных пород деревьев, поэтому ее часто используют в строительстве и мебели. В отличие от других пород дерева, сосна, естественно, имеет гладкую и великолепную поверхность, поэтому делать посуду из этого материала только имеет смысл. Каждое изделие из сосны имеет легкий вид натурального дерева и придает характер любой атмосфере.Гостям понравится ощущение от этого упругого материала. Посуда из сосны очень прочная, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что эти тарелки, миски, чашки или лодки увядут или развалятся на части. Мы делаем много лодок, чашек, тарелок, подставок и шишек из древесины тополя.

    Тополь

    Тополь с каждым днем ​​приобретает все большую популярность как ресурс из-за его потенциала устойчивости. Тополя растут очень быстро, и это не маленькие деревья. Таким образом, они могут обеспечить хорошее количество пиломатериалов за относительно короткий период времени.Вот почему многие финансируют и изучают возможность использования древесины тополя для создания новых источников биотоплива. Из-за экологичности материала мы только подумали, что имеет смысл предлагать экологически чистую посуду из тополя. Все наши изделия из тополя сделаны достаточно прочными, чтобы их можно было использовать с различными блюдами. Из тополя делаем самые разные тарелки и рукава для жарки.

    Береза ​​

    Древесина березы не так просто истощается как материальный ресурс, потому что для созревания этого вида дерева не требуется много времени.Таким образом, вы можете сравнительно быстро добыть больше ресурсов березы, как тополь и сосна. Древесина березы имеет очень гладкую поверхность, поэтому торцевая посуда получается шикарной. Это дерево от природы очень прочное, поэтому оно устойчиво к разрушению. Поэтому для изготовления деревянных столовых приборов мы используем березу. Мы полагаемся на этот материал, чтобы поддержать самое необходимое на любом столе - вилки, ножи и ложки. Благодаря стильности натурального дерева, мы также предлагаем современные стили, чтобы сделать этот столовый прибор самым модным из имеющихся.

    Деревянная посуда экологически безопасна

    Каждая наша деревянная посуда на 100% органична и поддается биологическому разложению. Независимо от того, из какой породы дерева изготовлен каждый, он сделан из полностью натуральных материалов. Это уменьшает количество химикатов, которые попадают не только в нашу посуду, но и в нашу атмосферу. Кроме того, поскольку они являются органическими, количество химикатов, попадающих в землю при разложении этих продуктов, также уменьшается. Это ограничивает их влияние на экосистемы на протяжении всего жизненного цикла посуды.

    Деревянные конусы и конические стойки

    Настольные дисплеи

    Деревянные столовые приборы

    Вы можете быть уверены, что, используя нашу деревянную посуду, вы и ваша компания сделаете экологически чистый и экономичный выбор. Если вы хоть раз попробуете наши изделия из дерева, они вас не разочаруют.

    Наша деревянная посуда - это идеальный способ добавить деревенский колорит любому заведению, а также при этом легко сэкономить на ограниченном бюджете. У нас также есть много различных деревянных изделий, так что вы можете легко сочетать свои предметы и сохранять единообразие своей темы.

    Деревянная одноразовая посуда становится все более распространенной в мире. Эти продукты придают особый характер настольным пейзажам и станут идеальным дополнением к вашему отелю, бару, ресторанному бизнесу, пекарне или другому заведению.

    © Restaurantware 2020. Все права защищены. Fashion for Food ™

    Лучшая древесина для разделочной доски и материалов для мясных блоков

    Фото: istockphoto.com

    Разделочная доска в любой момент действует как блок для разделки мяса, поверхность для приготовления пищи или место для сервировки - иногда все три.Поэтому очень важно, чтобы этот кухонный аксессуар не мог жить без прочного материала.

    Профессиональные повара предпочитают дерево, потому что оно более устойчиво к ударам и гигиеничнее, чем пластик, мягче для лезвий ножей, чем бамбук, и дешевле, чем мрамор или гранит. Но не все породы дерева являются превосходными вариантами. Покупая разделочную доску для домашней кухни, знайте, что определенные породы дерева справляются с рутинной работой по резке лучше, чем другие.

    СВЯЗАННЫЕ С: Руководство покупателя: разделочные доски

    Продолжайте читать, чтобы подробно сравнить лучшую древесину для разделочной доски и мясных блоков, чтобы вы наверняка заполучили режущую поверхность, созданную надолго.

    На что обращать внимание на древесину для разделочных досок

    Прежде чем выбирать лучшую древесину для разделочной доски или блока для разделки мяса, рассмотрите следующие ключевые характеристики породы:

    Фото: istockphoto.com

    • Янка рейтинг твердости: Чем выше рейтинг твердости дерева (измеряется в фунтах-силах или фунтах-силах), тем тверже и устойчивее оно к царапинам, вмятинам или ударам от ножей. Выбирайте твердые породы, такие как клен, а не мягкие, такие как сосна; Первые обычно имеют более высокий рейтинг твердости и менее подвержены повреждениям, чем мягкие породы древесины с более низким рейтингом.
    • Пористость: Выбирайте древесину с закрытой структурой (поры, невидимые невооруженным глазом), чтобы жидкость или бактерии не попали на режущую поверхность и не привели к росту плесени, деформации древесины или появлению пятен. Чем меньше поры, тем лучше. Древесина с открытой структурой (поры видны), например, дуб и ясень, - плохой выбор, потому что они впитывают влагу, как губка, и быстро становятся питательной средой для бактерий.
    • Токсичность: Придерживайтесь древесины, из которой растут съедобные фрукты, орехи, листья или сок; они считаются безопасными для пищевых продуктов.Экзотические породы дерева, такие как Purpleheart, хотя и являются привлекательными, следует избегать, поскольку они часто содержат токсины, которые могут вымываться из древесины и попадать в пищу, помещенную на режущую поверхность.
    • Кондиционирование: Пищевое минеральное масло следует наносить на деревянные разделочные доски и блоки для разделки мяса, чтобы подавить естественную склонность древесины к усадке, деформации или расколу при понижении влажности окружающей среды. Как правило, после чистки деревянных разделочных досок вы должны проводить кондиционирование ежеквартально, но некоторые виды древесины дают усадку больше, чем другие, поэтому вам нужно чаще смазывать их маслом.
    • Стоимость: Цены на приобретаемые в магазине режущие поверхности широко варьируются в зависимости от древесины, из которой они сделаны. Обычно разделочные доски попадают в нижнюю границу этих диапазонов, а мясные блоки - в верхние. (В качестве альтернативы вы можете купить древесину лиственных пород самостоятельно и создать разделочную доску своими руками, отражающую ваш собственный стиль.)

    Лучшая древесина для разделочной доски

    С учетом вышеуказанных критериев мы составили шорт-лист лучших пород древесины для разделочной доски.Посмотрите, как они складываются ниже.

    Фото: istockphoto.com

    1. Клен

    Как мягкий, так и твердый клен обеспечивают отличные режущие поверхности. Но твердый клен (1450 фунтов силы по шкале твердости Янки) является отраслевым стандартом среди производителей разделочных досок: он более устойчив к царапинам и ударам, чем бук, тик или орех, но не настолько тверд, чтобы затупить ножи. Эта безопасная для пищевых продуктов древесина твердых пород с закрытым зерном имеет меньшие поры, чем даже альтернативы, перечисленные ниже, что делает ее лучше, чем те, которые блокируют бактерии, влагу и пятна.Но когда на нем образуются пятна, их трудно скрыть на грязно-белой или янтарно-желтой поверхности. Разделочные доски и блоки из клена также стоят дороже бука (от 20 до 150 долларов) и сжимаются больше, чем тик и орех при понижении влажности, поэтому кондиционируйте режущие поверхности клена от месяца до одного раза в два месяца.

    2. Бук

    При измерении 1300 фунтов силы по шкале твердости, эта безопасная для пищевых продуктов, мелкозернистая древесина твердых пород не повреждает ножи и обеспечивает превосходную устойчивость к царапинам и ударам, превосходящую только твердый клен.Его небольшие поры делают его почти таким же эффективным, как клен (и более эффективным, чем тик или орех), в отражении бактерий, влаги и пятен. Тем не менее, его цвет от кремового до розового или коричневого легче показывает пятна, чем тик или орех. Эти режущие поверхности, как правило, самые дешевые (от 15 до 100 долларов), но они дают усадку больше, чем любой из трех других видов древесины, поэтому кондиционируйте разделочную доску ежемесячно.

    3. Тик

    Обладая твердостью 1070 фунтов-силы, тик лучше выдерживает царапины и удары, чем орех, но меньше, чем бук или клен.Но, как тропическая древесина твердых пород с закрытым зерном, больше всего стоит тик (от 25 до 500 долларов) и имеет высокое содержание кремнезема, поэтому частая резка по поверхности из тика затупит лезвие ножа. Тик дает меньшую усадку, чем любой из трех других вариантов древесины для разделочных досок, поэтому вы можете кондиционировать его ежеквартально или раз в два года. Но его большие поры делают его более уязвимым для бактерий, влаги и пятен, чем орех, клен или бук. Тем не менее, от оранжево-коричневого до темно-коричневого оттенка безопасного для пищевых продуктов дерева маскирует пятна лучше, чем у клена, но не так хорошо, как у грецкого ореха.

    4. Орех

    Самая мягкая из упомянутых твердых пород древесины с закрытым зерном, орех вряд ли затупит лезвия ножей, но он легче царапается или вмятины, чем другие породы древесины, учитывая его более низкий рейтинг твердости - 1010 фунтов силы. Поры этого безопасного для пищевых продуктов дерева со средними и большими порами обладают большей устойчивостью к бактериям и влаге, чем тик, но в меньшей степени, чем клен или бук. Кроме того, усадка меньше, чем у клена или бука, поэтому кондиционирование будет проводиться раз в два месяца или раз в квартал.Более того, насыщенный шоколадный оттенок дерева маскирует повседневные пятна и придает столешнице роскошный вид, который соответствует более высокой цене от 20 до 200 долларов.

    Фото: istockphoto.com

    Выбор рисунка текстуры древесины

    В категории деревянных разделочных досок вы найдете два варианта дизайна: торцевое и краевое. Эти сокращения предназначены не только для галочки; каждый узор может похвастаться разным уровнем прочности.

    • В четыре-пятнадцать раз дороже, чем поверхности с краевой текстурой, разделочные доски с торцевым рисунком и блоки для разделки мяса изготавливаются путем сплавления вместе обрезанных деревянных досок, так что короткие концы досок образуют ровную поверхность, обращенную вверх.Режущая поверхность выглядит как шахматная доска, состоящая из концов 2 × 4. Поскольку короткие концы деревянных досок более волокнистые и имеют структуру с открытыми древесными ячейками, режущая поверхность доски с торцевыми волокнами более мягкая, более бережная для ножа, а также обеспечивает лучший захват ножа во время резки. Незначительные вмятины обычно носят временный характер, поскольку открытая структура древесных ячеек на режущей поверхности позволяет ей самовосстанавливаться, то есть возвращаться в форму после того, как были сформированы незначительные отпечатки.
    • Режущие поверхности с краями изготавливаются путем сплавления обрезных деревянных досок таким образом, чтобы боковые края досок образовывали ровную поверхность, обращенную вверх.Рисунок на поверхности напоминает серию длинных тонких полос, похожих на стороны 2 × 4. Хотя эти разделочные доски и блоки для разделки мяса тяжелее и, следовательно, обеспечивают большую стабильность при резке, чем поверхности с торцевыми волокнами, они значительно дешевле, чем доски с торцевыми волокнами, из-за своей более простой конструкции. Однако режущая поверхность более твердая и менее деформируемая, поэтому со временем ваши ножи затупятся. У него также меньше способности к самовосстановлению, поэтому на нем с большей вероятностью будут оставаться порезы.

    Лучшее барбекю: научитесь готовить на дровах

    Нет ничего вкуснее свежих продуктов, приготовленных на гриле.Теперь, когда установилась теплая погода, пора разжечь гриль и усовершенствовать свои навыки приготовления барбекю. Если в этом году вы хотите попробовать что-то немного новое - что-то, что придаст еде больше аромата, - тогда вам следует научиться готовить на дровах.

    Приготовление пищи из дерева может быть сложной задачей, потому что температуру древесины контролировать сложнее, чем пропана и даже древесного угля. Чтобы правильно приготовить мясо из дров, может потребоваться некоторая практика, но как только вы научитесь, результаты будут стоить потраченного времени и усилий.Приготовление пищи на дровах источает восхитительный аромат, а газы от дыма придают мясу неповторимый и отчетливый вкус.

    Порода дерева

    Важно знать, из какой породы дерева готовить мясо. Лучше всего готовить из сушеных твердых пород, плодовых деревьев и орехов. Хвойные породы, такие как сосна, красное дерево, пихта, кедр и кипарис, не подходят для приготовления пищи, потому что они содержат терпены и сок. Это придает мясу неприятный привкус.

    Каждая древесина имеет свой вкус.Климат и почва, в которых он растет, сильно влияют на вкус. Дуб, выращенный в Массачусетсе, может иметь другой вкус, чем дуб, выращенный в Техасе. Кроме того, на аромат влияет количество коры, время ее высыхания и процент воды, оставшейся в древесине. Самое интересное в приготовлении пищи из дерева - это экспериментировать и определять, какие вкусы и ароматы вам нравятся больше всего.

    Для вашей безопасности важно не использовать заплесневелую, крашенную или образованную из обрезков древесины древесину. Обрезки пиломатериалов можно обрабатывать химическими веществами, которые ядовиты для проглатывания.

    Размер древесины

    Размер древесины зависит от набора навыков, продолжительности приготовления пищи и типа плиты.

    • Бревна - Приготовление с использованием бревен требует правильной ямы и набора навыков, потому что трудно контролировать температуру и вкус. Бревна вырезаются из твердых пород, ореха и плодовых пород. Обычно поленья предварительно сжигают до тлеющих углей перед приготовлением с ними, и их нужно коптить при более высокой температуре, 275 ° F, чтобы получить чистый дым.Бревна отлично подходят для приготовления пищи на открытом огне.
    • Куски - При приготовлении дров лучше всего подходят куски. Они варьируются от мяча для гольфа до бейсбольного мяча, и для приготовления большого количества еды необходимо всего несколько кусков. Поскольку они являются медленными и устойчивыми источниками дыма, вам нужно добавить только один или два в начале цикла приготовления и оставить прибор в покое. Вы можете добавить кусочки в гриль, чтобы получить дымный аромат, или использовать их в коптильне.
    • Чипы - Чипы меньше по размеру и быстро сгорают.Поскольку они быстро подгорают, они лучше подходят для более коротких блюд, таких как стейки, курица и рыба. Возможно, вам придется добавить их более одного раза в цикл приготовления. Чипсы можно использовать поверх древесного угля в гриле, чтобы придать еде древесный аромат.
    • Пеллеты - Пеллеты производятся из прессованных влажных опилок для образования маленьких толстых стержней. Чтобы готовить с ними, вам понадобятся гранулы пищевого качества, которые не содержат связующих веществ, клея или адгезивов. Пеллеты для бытовых обогревателей нельзя использовать для приготовления пищи.Температуру в плитах, работающих на гранулах, намного легче поддерживать.

    Готовим на дровах

    Использование дерева придает блюдам особый вкус, но его также трудно контролировать. Вы можете готовить на древесном угле или на газовом гриле, чтобы улучшить вкус еды. Различные источники тепла выделяют разные дымовые газы, которые создают разные ароматы. Дымовые газы от источника тепла и дым от дерева придают пище дымный вкус.

    После того, как вы выбрали тип и размер дров, пора готовить гриль и мясо. Убедитесь, что в углях есть кислород. Требуемое количество кислорода может занять некоторое время, потому что недостаток кислорода приведет к неполному сгоранию углей, покрывая мясо серой сажей, а слишком большое количество кислорода приведет к их возгоранию.

    Используйте холодное мясо, потому что оно притягивает дым больше, чем мясо комнатной температуры. Также нужно, чтобы он оставался влажным.Если вы используете курильщик, вам следует добавить поддон для воды, чтобы вещи оставались влажными. Вы также можете вручную добавить влагу, используя распылитель, наполненный водой, чтобы сбрызнуть мясо.

    Если вы еще не освоили дрова, но все же хотите вкусно поесть, подумайте о том, чтобы остановиться в Salem Cross Inn в Уэст-Брукфилде, Массачусетс. Наше меню на обед и ужин состоит из свежих и местных продуктов, которые порадуют вас, что вы отошли от гриля, и позволили нам продемонстрировать наш опыт.


    Почему стоит выбирать деревянные плиты? - ECOgardener

    Когда-то в истории обычно использовались деревянные тарелки.Древесина была легко доступна, и ее можно было съесть.

    Это было в восемнадцатом веке, когда европейская керамика сделала рывок вперед, и мастера начали учиться делать фарфор у китайских мастеров.

    В отличие от некоторых старинных керамических изделий, которые использовались для приготовления пищи и изготовления кувшинов, фарфор был идеальным выбором для изготовления посуды. Их можно было производить недорого, и, хотя они могли довольно легко разбиться, их также можно было производить массово. Это сделало его наиболее логичным выбором для блюд в то время.

    Популярность пластика

    С 1940-х годов из пластика делают посуду как для детей, так и для всей семьи. В то время металлы использовались для войны, а дерево было дорогим, пористым и считалось менее гигиеничным. Фарфор легко ломался, поэтому пластик был идеальной альтернативой. Почти никто не задумывался о том, безопасны ли химические вещества внутри пластика.

    Пластиковая посуда тоже оказалась удобной. В 1960-е годы компания General Electric продавала детские блюда и горячие блюда.

    В настоящее время пластмассы используются для изготовления различных видов посуды, а также контейнеров для хранения продуктов. Однако сейчас мы начинаем больше узнавать о потенциальных опасностях BPA (бисфенол-A).


    Безопасна ли пластиковая посуда?

    Было много сообщений о том, как некоторые из этих пластиковых блюд могут влиять на наше здоровье.

    Потребительский спрос вырос настолько, что производители в США отреагировали и исключили многие пластмассы с бисфенолом А из своих производственных линий.

    Многие семьи начали покупать больше деревянных игрушек, но большинство родителей перешли на использование тарелок и другой посуды из пластика, не содержащего бисфенол А, вместо дерева или других экологически чистых продуктов.

    По сообщениям некоторых СМИ, использование пластмасс, не содержащих бисфенола А, также небезопасно. Одно исследование, проведенное Университетом Калгари, показало, что бисфенол-S, который в настоящее время преимущественно используется для замены BPA, может быть столь же опасным, если не более опасным, чем использованный ранее пластик.

    Даже несмотря на все свидетельства о вредных химических веществах, обнаруженных в пластмассах, американцы по-прежнему не приемлют использование деревянных пластин. Тем не менее, деревянные плиты являются отличной альтернативой и должны быть тем, что каждый рассматривает для использования в своих домах.


    Проблема с пластиком

    Чтобы жить осознанно, нужно думать об окружающей среде, в которой они живут. Ежегодно в среднем американцы выбрасывают около 185 фунтов пластика. Почти половина этого пластика использовалась только один раз.

    Большая часть выброшенного пластика попадет на свалку. На свалке пластик может разрушиться от 500 до 1000 лет. Для сравнения: в районе Лос-Анджелеса ежедневно смывается в океан 10 метрических тонн пластика. Неподалеку от побережья Калифорнии находится плавающая масса пластика, которая в два раза больше штата Техас.

    Пластмассы в течение некоторого времени серьезно влияют на нашу окружающую среду, и пришло время, чтобы люди начали сокращать нашу зависимость от этого искусственного материала.Он не только заполняет наши свалки, но также может повлиять на наше здоровье.


    Альтернативы пластмассам

    Один из лучших способов уменьшить наше воздействие на окружающую среду - это сократить использование пластмасс. Лучше всего начать с экологически чистых натуральных продуктов. Деревянные игрушки уже много лет пользуются популярностью у потребителей. Деревянные игрушки прослужат дольше и не так сильно влияют на окружающую среду.

    Многие родители не осознают, что, покупая пластиковые игрушки для своих детей, они вредят окружающей среде.Пластиковые игрушки часто выбрасывают, когда их используют, и они попадают на свалки по всей стране. Выбирайте игрушки, которые сделаны из более экологически чистого продукта.

    Пластиковая посуда - тоже большая проблема. Почти в каждом доме в Соединенных Штатах есть пластиковая тарелка. От сервировочной посуды до посуды, контейнеров для хранения и детской посуды - пластик просто повсюду. К счастью, есть решение этой проблемы. В настоящее время доступны большие линейки экологически чистых деревянных пластин.

    Эти деревянные пластины полностью биоразлагаемы, а это значит, что вы можете отказаться от них, зная, что они исчезнут менее чем через 6 месяцев по мере их разложения.


    Выбор деревянных тарелок для следующего мероприятия

    Деревянные тарелки - отличная альтернатива любому мероприятию, которое у вас может быть. Деревянные тарелки отлично подходят как для повседневной вечеринки, так и для свадьбы или выездного кейтеринга. Эти пластины полностью долговечны, прослужат в течение всего мероприятия и могут быть выброшены с минимальным воздействием на окружающую среду.

    Если у вас свадьба или другое крупное мероприятие и вы хотите использовать одноразовые тарелки, подумайте о деревянных тарелках, а не пластиковых или бумажных тарелках. Бумажные тарелки часто бывают недостаточно прочными, и трудно найти бумажные тарелки, которые хорошо сочетаются с декором вашего мероприятия. Пластиковые плиты вредны для окружающей среды, так как в течение сотен лет они попадут в свалку.

    Деревянные тарелки - идеальный выбор, так как они добавят неповторимый элемент декора для вашего мероприятия. Деревянные тарелки также поддаются компостированию и биоразложению.Это означает, что вы можете выбросить их и не беспокоиться о том, какое влияние они окажут на окружающую среду.


    Рассмотрите деревянные зарядные пластины для вашего декора

    Украшение очень важно при проведении обеда или другого мероприятия. Пластина для зарядного устройства служит декоративным основанием, на котором можно сесть с другой посуды. Пластины зарядного устройства также называются пластинами для измельчения, под пластинами или пластинами обслуживания. Эти тарелки являются декоративными и не предназначены для контакта с продуктами питания.

    Деревянная тарелка для зарядного устройства станет элегантным способом подать обед из нескольких блюд.Существует множество типов зарядных пластин, и деревянные зарядные пластины предлагают отличную альтернативу пластмассам и другим материалам.


    Зачем нужны деревянные зарядные пластины?

    Есть несколько практических целей использования зарядных пластин. Деревянная пластина для зарядного устройства закрепит стол, создаст атмосферу и эстетично. Кроме того, эти деревянные тарелки защитят стол от загрязнения во время сервировки.

    Эти тарелки улавливают пролитую пищу, а также могут помочь вашим обеденным тарелкам сохранять тепло, поскольку они размещаются непосредственно под мисками и тарелками, которые подают.


    Использование деревянных пластин зарядного устройства

    Во-первых, вы захотите выбрать деревянную подставку для зарядки, которая будет дополнять декор вашего стола. Это должно добавить визуального интереса к общему впечатлению от вашего мероприятия. Вы можете выбрать деревянную пластину для зарядного устройства, которая дополняет деревянные тарелки, которые используются для подачи вашей еды.

    На каждую сервировку стола следует ставить деревянную зарядную пластину. Он должен быть установлен внутри столового серебра, как обычная обеденная тарелка. Каждое блюдо будет подаваться на плите зарядного устройства.После каждого курса можно протереть пластину зарядного устройства.

    При использовании деревянных пластин для зарядного устройства их можно просто выбросить после обеда.

    Деревянные тарелки для зарядки можно также использовать в качестве тарелок или подносов для небольших закусок или десертов. Убедитесь, что деревянная пластина зарядного устройства безопасна для контакта с продуктами питания. Вы также можете просто положить льняную салфетку или салфетку на деревянную тарелку для подзарядки, чтобы подавать еду.

    Вы также можете использовать зарядные пластины для свечей, цветов или другого декора и использовать их как центральный элемент для ваших столов.

    Предложения по одноразовым деревянным тарелкам

    Если вы думаете об использовании деревянных пластин для вашего следующего мероприятия, вы можете выбрать один из нескольких типов. Вот два разных варианта: один из экологически чистых пород дерева, а другой - из экологически чистого бамбука.


    Одноразовые деревянные тарелки 5,5 x 5,5 дюйма

    Технические характеристики:
    • 50 уп
    • Обеспечивает экологически чистую альтернативу посуде из пенопласта и пластика.
    • Компостируемый
    • Биоразлагаемый
    • Отлично подходит для развлечений, вечеринок, свадеб и общественного питания
    Обзор

    Эта упаковка из 50 тарелок для салатов / десертов - отличная альтернатива пластиковым тарелкам или тарелкам из пенополистирола для вашего мероприятия.Эти тарелки достаточно прочные, чтобы выдержать небольшую закуску или даже полноценный обед. Вы можете использовать эти тарелки как для внутренних, так и для наружных мероприятий. Они идеально подходят для кемпинга, вечеринок по случаю дня рождения, свадеб, домашнего питания, ресторанов, кафе, коктейльных вечеринок и для повседневного домашнего использования.

    Деревянные тарелки более стильные, чем бумажные или пластиковые аналоги. Когда вы используете эти тарелки для своего следующего мероприятия, ваши гости обязательно будут впечатлены уникальным качеством, которое могут предложить эти деревянные тарелки.

    Эти деревянные плиты не содержат глютен, органические, компостируемые и биоразлагаемые. Они гарантированно получены из устойчивой и быстрорастущей древесины плантаций. Нет никаких проблем с ростом плесени или бактерий.

    Эти тарелки легко чистить, их можно просто выбросить. На пластинах нет воскового или пластикового покрытия, они не содержат пестицидов, отбеливателей, хлора и красителей, поэтому вы можете избавиться от них, не чувствуя себя виноватым. Вы можете выбросить их в мусорное ведро или в компостную кучу и чувствовать себя хорошо, делая свой вклад в защиту окружающей среды.

    Пожалуй, одна из лучших особенностей этих тарелок - то, что они сделаны из натуральных материалов, поэтому каждая тарелка уникальна. Пластины имеют текстуру натурального дерева и имеют небольшие вариации цвета, текстуры и формы.


    Круглые тарелки из шпона Bambu, 11 дюймов, 25 штук в упаковке

    Характеристики
    • Комплект из 25 шт.
    • Круглые тарелки 11 дюймов
    • Без красителей и отбеливателей
    • Одобрено FDA
    • Для одноразового использования
    • Сертифицированный органический продукт
    • Биоразлагается в течение четырех-шести месяцев после утилизации
    • Не рекомендуется использовать в микроволновой печи
    Обзор

    Bambu - компания, которая стремится производить продукцию высочайшего качества.Компания использует воображение и честность при создании всех своих продуктов. При выборе товаров для дома или личного пользования важно не только то, во что вы верите, но и ваши социальные и экологические действия.

    Этот набор тарелок от Bambu является современным и возобновляемым. Каждая пластина имеет цвет и текстуру, созданную с использованием процессов и материалов с низким уровнем воздействия. Продукты протестированы и одобрены для использования с учетом безопасности пищевых продуктов.

    Veneerware от Bambu - это коллекция одноразовых бамбуковых тарелок, посуды и сервизов.Эти тарелки и посуда - прекрасная альтернатива бумажным тарелкам. Это единственное изделие из древесных плит одноразового использования, которое изготовлено из 100% сертифицированного органического бамбука. Весь бамбук, используемый для этих тарелок, выращен без использования пестицидов или химикатов.

    Тарелки идеально подходят для еды дома, мероприятий с обслуживанием, дней рождения, свадеб, пикников, конференций или для любого другого случая, о котором вы только можете подумать. После использования тарелок их можно компостировать.


    Заключение

    Деревянные плиты более экологичны, чем пластик или пенополистирол.При покупке одноразовой тарелки важно учитывать влияние вашего выбора на окружающую среду. Пластик очень долго подвергается биологическому разложению, что может иметь большое влияние на окружающую среду. Пенополистирол также имеет ряд экологических проблем.

    Деревянные плиты не только более экологичны, но и отлично смотрятся. Во время мероприятия подача обеда на деревянной тарелке - это то, о чем люди обязательно заговорят. Эти пластины имеют уникальный дизайн, прочные и отлично подходят для одноразового использования.

    Существуют деревянные тарелки и миски, которые обрабатываются и могут использоваться более одного раза. Добавление их к вашему набору посуды - отличная идея, поскольку они более экологичны, чем тарелки из других материалов.

    Какая лучшая древесина для нарезанного салатника? | NH Bowl and Board

    Лучшая древесина для измельченной салатницы - одна из традиционных твердых пород дерева. Это клен, вишня и черный орех. И вы хотите, чтобы отделка была полностью естественной.На нашем сайте вы не увидите деревянную миску с морилкой для придания цвета интерьеру миски. Мы предпочитаем полностью натуральный, безопасный для пищевых продуктов вид, особенно для миски для отбивных, где вы будете измельчать зелень и ингредиенты прямо в миске, а затем подавать их. Поэтому лучше всего выбирать твердую древесину из Северной Америки. Не зря лучшие миски делаются именно из этих пород дерева.

    Время от времени неопытные токари по деревянным чашам будут использовать бук (полутвердое дерево обыкновенной джейна), которое часто покрывается светлым или темным пятном или остается «естественным».«Выглядит нормально из коробки, но после нескольких нарезанных салатов или салатов« Цезарь »вы спросите себя:« Что я сделал не так? »Вначале вы напортачили, начав с неправильной деревянной миски.

    После окрашивания деревянных мисок они выглядят интереснее. Если вы ищете рабочий кухонный лук из дерева, я никогда не выбираю окрашенный. Миски из окрашенного дерева НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ, так как БОЛЬШИНСТВО пятен небезопасно для пищевых продуктов. В результате измельчения пятно попадет на вашу пищу, и оно испортится.Жалобы часты.

    Пожалуйста, не заменяйте бамбуковую миску твердой древесиной, если вы ищете лучшую деревянную нарезанную салатницу. Клей используется во всех бамбуковых разделочных досках и деревянных мисках. Клей небезопасен для пищевых продуктов. На самом деле бамбук относится к семейству трав, а не к древесным породам. Он быстро растет, легко заменяется и имеет зеленый цвет. Дело в том, что траву собирают, измельчают в кашицу и добавляют клей как часть заключительного этапа прессования мякоти в «древесину».

    Для приготовления пищи используйте деревянную миску, предпочтительно из твердой древесины, такой как вишня, клен или черный орех.И используйте натуральное, безопасное для пищевых продуктов покрытие, такое как наша Iddo Kimball Wood Rub and Preserver, чтобы защитить чашу.

    из

    Изогнутые лезвия для измельчителя салатов Mezzaluna Традиционный дизайн Mezzaluna

    из 29,99 $ 49,99 $


    Оставить комментарий

    Использование древесины в контакте с пищевыми продуктами

    При приготовлении любой пищи, будь то на частной кухне или в пищевой промышленности, соблюдение правил гигиены является одним из наиболее важных способов предотвращения распространения болезней через пищу.

    Последний раз эта статья обновлялась более двух лет назад.

    Также важно, чтобы оборудование и поверхности, контактирующие с сырьем или готовым продуктом, были чистыми. Это означает, что оборудование и поверхности должны легко очищаться.

    Производители продуктов питания и поставщики кухонь имеют разные традиции в отношении материалов, используемых для таких вещей, как разделочные доски, столешницы и полки. Раньше было обычным делом использовать дерево, но в последние годы возросло использование стали, камня и пластика.

    В Норвегии пока нет каких-либо конкретных правил использования древесины в контакте с пищевыми продуктами. Управление по безопасности пищевых продуктов Дании - Fødevarestyrelsen - пришло к выводу, что использование скандинавских пород древесины, таких как бук, дуб, сосна и ясень, в контакте с пищевыми продуктами не представляет опасности. Правила гигиены пищевых продуктов гласят, что поверхности, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны быть гладкими, моющимися и должны иметься возможность дезинфекции. Исключения могут быть сделаны в производстве традиционных пищевых продуктов, так что грубые поверхности, такие как изделия из дерева, могут контактировать с пищевыми продуктами.Но главным условием для нас является то, что производимая пища должна быть безопасной для употребления. Следовательно, все виды деревянных изделий должны соответствовать удовлетворительным гигиеническим стандартам и должны регулярно чиститься и дезинфицироваться.

    В 2009 году Nofima Mat и SIFO, национальный институт потребительских исследований, провели крупный опрос среди норвежских потребителей. Одной из обсуждаемых тем было использование разделочных досок на частных кухнях для приготовления мяса и курицы. Выяснилось, что 47% норвежских потребителей используют только пластиковые разделочные доски, а 23% предпочитают деревянные доски при приготовлении мяса и курицы.27% не отдали предпочтения и использовали как деревянные, так и пластиковые доски.

    De Jong et al. обнаружили, что перекрестное заражение разделочных досок можно эффективно уменьшить, промывая их горячей водой (68 ºC), но они также обнаружили, что способ, которым нормальный потребитель чистит разделочные доски, в целом недостаточно хорош для предотвращения перекрестного заражения.

    В 1991 году, когда министерство сельского хозяйства США рекомендовало студентам избегать использования деревянных разделочных досок на кухне, они полагали, что это было здоровым здравым смыслом.Но действительно ли риск распространения инфекции выше при использовании деревянных материалов, чем пластика или стали?

    Что важнее для дерева

    Главный аргумент в пользу отказа от древесины - ее трудно чистить. Деревянные доски менее выносливы, чем пластиковые, и, например, они быстрее испортятся в посудомоечной машине. В отличие от пластика и стали, дерево также является пористым материалом. Это означает, что бактерии могут попасть в древесину и выжить там до тех пор, пока они не высвободятся и не заразят пищу при следующем использовании доски.Несколько исследований подтвердили, что болезнетворные бактерии могут выжить в древесине. Также было продемонстрировано, что бактерии, абсорбированные древесиной, могут снова высвобождаться, когда древесина становится влажной.

    Другие исследования также показали, что действие некоторых дезинфицирующих средств (включая соединения четвертичного аммония) на дерево ниже, чем на пластик, и что количество бактерий остается высоким даже после мытья. Исследование Deza et al. также показали, что количество бактерий на дереве не уменьшается при ополаскивании водой, в то время как та же процедура может снизить количество бактерий на пластике на 99%.Никогда не было продемонстрировано, что бактерии, спрятанные в древесине, могут заразить ножи, врезанные в доску.

    Что говорит в пользу древесины

    Если не учитывать гигиенические свойства, древесина имеет ряд очевидных преимуществ по сравнению с пластиком или сталью. Дерево поглощает удары лучше, чем многие другие материалы, а ножи меньше скользят, что повышает безопасность и снижает износ ножей. Деревянные стеллажи обладают свойством впитывать и отдавать влагу, что имеет большое значение, например, при созревании сыра.Есть и аргументы в пользу дерева с точки зрения гигиены. Главный аргумент в том, что на дереве бактерии погибают быстрее, чем на других поверхностях. Первые научные исследования, показавшие, что древесина не обязательно менее гигиенична, чем пластик, были проведены в 1994 году. Исследования показали, что на деревянных досках было обнаружено меньше бактерий, чем на пластиковых. С тех пор появилось предположение, что снижение выживаемости бактерий в деревянных материалах может быть связано с высыханием. Несколько исследований показали, что бактерии быстро умирают в древесине, но хорошо выживают в других материалах, таких как пластик или стекло.Однако другие исследования не обнаружили разницы в выживаемости на дереве и других материалах. В отличие от Дхаливала, который писал, что воздействие дезинфицирующих средств на дерево ниже, чем на пластик, другая группа позже обнаружила, что бактерии на дереве легче уничтожить с помощью дезинфицирующих средств, чем бактерии на стекле или пластике. Гигиенические свойства фанеры также были исследованы и оказались аналогичными свойствам пластика и нержавеющей стали. Перенос бактерий из дерева в пищу также был протестирован, и исследования показали, что из дерева переносится в меньшей степени, чем из пластика.

    Обладает ли древесина антимикробным действием уже давно является предметом обсуждения. В некоторых исследованиях сравнивались разные виды древесины, и были обнаружены некоторые признаки того, что бактерии хуже выживают на некоторых типах древесины, особенно на сосне, чем на других, и что этот эффект не зависит от возраста древесины. Экстракты некоторых твердых пород дерева (особенно белого ясеня, а также в некоторой степени вишни и дуба, но не многих других) также показали антимикробный эффект в модельных испытаниях.Другие исследования показали, что бактерии лучше выживают на древесине лиственных пород, чем на древесине хвойных пород, но неизвестно, связано ли это с самой древесиной или с предварительной обработкой, которой подвергалась древесина хвойных пород.

    Причины неуверенности в использовании древесины

    Причина, по которой разные исследования дают разные ответы при оценке риска использования древесины, заключается в том, что используются разные условия испытаний и методы анализа. В ряде исследований внимательно изучается, как внешние условия влияют на выживаемость бактерий на различных материалах.В целом можно сказать, что выживаемость бактерий наиболее высока при низкой температуре и высокой влажности. В то же время было показано, что бактерии легче смываются с влажной древесины, чем с сухой древесины. Это связано с тем, что влажная древесина менее способна впитывать больше жидкости и, следовательно, бактерий. Различные методы мытья также могут повлиять на способность древесины поглощать бактерии.

    Еще один важный фактор, который не учитывается во многих научных публикациях, - это то, каким способом была распилена древесина.Показатели выживаемости бактерий сильно различаются в древесине, разрезанной против волокон или вместе с волокнами. Исследование показало, что жидкость и бактерии гораздо глубже проникают в древесину, разрезанную поперек волокон. То же исследование показало, что древесину, разрезанную вдоль волокон, легче чистить, и она показывает почти те же очищающие свойства, что и новый пластик.

    Также было показано, что бактерии лучше выживают на использованных деревянных и пластиковых досках и полках, чем на новых.Это происходит потому, что разделочные доски со временем повреждаются и порезаются. Микроскопические изображения показали, что бактерии накапливаются в трещинах и неровностях материала, поэтому их труднее удалить с помощью мытья и дезинфекции.

    Несмотря на то, что в этой области было проведено большое количество исследований, до сих пор нет простого ответа на вопрос, подходит ли древесина для использования в пищевой промышленности или на кухнях потребителей. Очевидно, что существует множество факторов, влияющих на выживание бактерий в древесине.Это означает, что невозможно дать окончательный ответ на вопрос, подходит ли древесина в качестве контактного материала для пищевых продуктов. В некоторых случаях условия будут такими, что древесина может представлять риск заражения, в то время как в других случаях этот риск может быть таким же или даже меньшим, чем при использовании других материалов. В любом случае, быстрая, правильная и регулярная очистка всех материалов является наиболее важным условием для снижения риска передачи инфекции.

    Свяжитесь с соавтором этой статьи, Бьёрном Ширмером, за списком для чтения.

    Nofima Mat в настоящее время работает над двумя проектами, призванными предоставить больше информации об использовании древесины в производстве и транспортировке продуктов питания. Один из этих проектов, «Листерии в мелкомасштабном производстве сыра» (Listeria i småskala osteproduksjon), призван рассказать нам больше о риске заражения листериями от небольших фермерских сыроварен. Использование и значение различных материалов является центральной темой здесь, и образцы берутся у производителей с разными традициями использования материалов.

    Другой проект направлен на безопасность потребителей и безопасность пищевых продуктов на домашних кухнях. Наши знания в настоящее время ограничены относительно уровня знаний норвежских потребителей об обращении с продуктами питания, их отношении к гигиене и их восприятии дома как возможного источника инфекции пищевого происхождения.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *