Как газируют воду на производстве: Чем газируют воду, как делают газированную воду, как газируют воду

31.01.1996 alexxlab

Содержание

Газированная вода

www.vodainfo.com

> О воде

> Газированная вода

Газированная вода — это вода насыщенная газом. Обычно для газирования воды используется углекислый газ (Carbon Dioxide — CO2). Углекислый газ (CO2) достаточно хорошо растворяется в воде и вступает в химическое взаимодействие с водой. Углекислый газ в воде также используется как консервант и обозначается на упаковке кодом Е290.

Для газирования воды, кроме CO2, могут использоваться и другие газы:

сероводород;
диоксид серы;
аммиак;
смесь углекислого газа и закиси азота;
кислород.

Эти газы менее растворимы в воде, но их использование для производства газировки возможно.

Газирование воды используется при приготовлении прохладительных напитков из минеральной, обычной воды или ароматизированной воды. Углекислый газ (CO2) в большинстве случаев положительно влияет на органолептические свойства напитков, повышая освежающее действие многих из них.

Виды газированной воды

Газированную воду различают по степени газации на:

Сильногазированную — более 0,40%;
Среднегазированную — 0,30-0,40% включительно;
Слабогазированную — 0,20-0,30% включительно.

Технология производства газированной воды

Газация воды осуществляется двумя способами:

Механическая газация воды

Механическая газация воды — введение и насыщение воды диоксидом углерода механическим путем. Вода газируется в специальных аппаратах — сифонах, сатураторах, акратофорах или металлических танках под давлением. При этом вода предварительно охлаждается и из нее выводиться воздух. Обычно таким образом вода насыщается до 5-10 г/л.
Основой процесса механической газации воды является способность углекислого газа при взаимодействии с водой образовывать водный раствор.

Растворение газа в жидкости — абсорбционный процесс, в котором жидкость является абсорбентом, а газ — абсорбтивом. О механизме абсорбции наиболее отчетливое представление дает так называемая пленочная теория. Согласно этой теории на поверхности раздела двух фаз, жидкой и газообразной, имеется пограничный слой, который состоит из двух прилегающих друг к другу пленок. Одна из них состоит из молекул газа, другая пленка — из молекул жидкости. На границе этих пленок происходит диффузия газа в жидкость.

Химическая газация воды

Химическая газация воды — осуществляется при взаимодействии кислоты и питьевой соды. Таким образом производят «содовую» (зельтерская вода).

Потребление газированной воды

Средний американец выпивает 180 литров газированной воды в год, что вчетверо больше, чем в 50-е годы;
Средний россиянин — 50 литров;
Средний китаец — 20 литров воды в год.

Из общего объёма производства безалкогольной продукции в США газированные напитки составляют 73 %. В США в индустрии производства безалкогольной продукции занято около 200 тыс. человек и производится товаров на 300 млрд долларов в год.

История газированной воды

Природная газированная вода известна с древнейших времён и использовалась в лечебных целях. Гиппократ посвятил этой воде целую главу своего труда и велел больным не только пить её, но и купаться в ней. В XVIII веке минеральную воду из источников начали разливать в бутылки и развозить по миру. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду.

1767 г. Джозеф Пристли открыл секрет газированной воды

Открытие секрета газированной воды было неожиданным, как и большинство великих открытий. Английский ученый Джозеф Пристли (1733-1804 гг), живя по соседству с пивоварней и наблюдая за ее работой, заинтересовался, какого рода пузырьки выделяет пиво при брожении. Он водрузил два контейнера с водой над варящимся пивом. Через некоторое время вода зарядилась пивным углекислым газом. Попробовав получившуюся жидкость, ученый был поражен ее неожиданно приятным резким вкусом и в 1767 году он сам изготовил первую бутылку газированной воды.

За открытие газировки Пристли был принят во французскую Академию Наук и получил медаль Королевского Общества.

1770 г. Шведский химик Бергман изобрел прибор для производства газировки

А В 1770 году шведский химик Торберн Улаф Бергман (1735- 1784 гг.) изобрел прибор, с помощью которого можно было производить газировку в достаточно больших количествах. Бергман сконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками. Этот прибор получил название сатуратор (от латинского слова saturo — насыщать).

1783 г. Якоб Швепп изобрел промышленную установку для производства газированной воды

Иоганн Якоб Швепп, немец по происхождению, с юности мечтал создать безалкогольное шампанское — с пузырьками, но без спирта. 20 лет экспериментов увенчались успехом, и в 1783 году он изобрел промышленную установку для производства газированной воды. Установка представляла собой усовершенствованный сатуратор .
Швепп продавал свой напиток в Швейцарии, но вскоре понял, что в Англии спрос на него будет выше, и в 1790 году переехал туда. Англичане славились своим пристрастием к разбавленному бренди. Швепп рассчитывал на потребность своей продукции.

В начале XIX века Швепп для удешевления производства применил для газирования воды обычную пищевую соду и газированную воду стали называть «содовая». Новинка быстро распространилась по Англии и её колониям. Такой водой стали разбавлять крепкие алкогольные напитки, на что и рассчитывал Якоб Швепп. Рост продаж позволил Швеппу основать компанию «J.Schweppe&Co», запустить торговую марку Schweppes. Он начал продавать «содовую» под маркой Schweppes в стеклянных сосудах с рельефным логотипом.

В 1930-х фирма J. Schweppe & Co начала производить газированный лимонад и другие фруктовые воды. Через четыре десятилетия фирма J. Schweppe & Co выпустила на рынок хинно-апельсиновый тоник, который по сей день остается ее фирменным продуктом. Компания Якоба Швеппа процветает до сих.

Дальнейшее совершенствование процесса производства газированной воды

В 1832 году эмигрант из Англии Джон Мэтьюс выпускает в Нью-Йорке вполне приличные небольшие и недорогие сатураторы. Он усовершенствовал конструкцию Швеппа и технологию получения углекислоты.

Аптекари охотно покупали недорогие аппараты Мэтьюса и поили освежающей шипучкой своих клиентов.

Еще через семь лет выходец из Франции Эжен Руссел предлагает газированную минеральную воду с фруктовым сиропом.

Стали появляться фирмы, предлагающие газированные напитки с различными вкусовыми добавками.

Интересные факты из истории газировки

Газированная вода была запатентована 24 апреля 1833 года в США, и, в основном, продавалась разлитой в бутылки, а в других странах было принято потреблять её из перезаправляемых сифонов — как маленьких домашних, так и больших, устанавливаемых в кафе и барах.

Первой компанией, которая решила использовать изобретение газирования воды в коммерческих целях стала компания «Coca-Cola».

В дореволюционной России бутылочная вода считалась напитком «господским», её называли зельтерской (сельтерской), по названию минеральной воды, изначально бравшейся из источника Нидерзельтерс (Niederselters). Одним из производителей, например, был петербургский ресторатор Иван Излер в 30-х годах XIX века.

В США во времена «сухого закона» под газированные напитки маскировали запрещённые алкогольные напитки.

Крупнейшие производители газированных напитков

Dr. Pepper Snapple Group (США)
PepsiCo, Incorporated (США)
The Coca-Cola Company (США)

Действительно ли газированная вода полезнее воды без газа

Полезные советы

Главная
Всё о природной воде
Действительно ли газированная вода полезнее

Организм человека на 70% состоит из воды. Потеря только 20% воды в организме приводит к сильному обезвоживанию. На содержание воды в организме влияет возраст, качество потребляемой пищи –содержания поваренной соли в рационе человека. Вода необходима для правильного функционирования каждой клетки организма. Вода создает среду для биохимических реакций, транспортирует питательные вещества, гормоны, ферменты, а еще — регулирует температуру тела.

Что полезнее пить: газированную воду или воду без газа

Как газированная, так и негазированная вода благотворно влияет на организм. Кроме того, углекислый газ, содержащийся в газированной воде, обладает бактериостатическими свойствами и делает воду освежающей.

Газированная вода рекомендуется в первую очередь после физических упражнений, потому что стимулирует выработку мочи быстрее, нежели негазированная вода, тем самым помогает выводить токсины из организма.

Углекислый газ, присутствующий в газированной воде, стимулирует сердечно-сосудистую и дыхательную системы после всасывания в кровь.

Людям с проблемами желудка, расстройством желудка, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, запорами и вздутием живота рекомендуют употреблять газированную воду в умеренных количествах или утолять жажду водой без газа.

Газированная вода рекомендуется в первую очередь после физических упражнений, потому что она стимулирует выработку мочи быстрее, чем негазированная вода, и, таким образом, помогает выводить токсины из организма. Углекислый газ, присутствующий в газированной воде, стимулирует сердечнососудистую систему и дыхательную систему после всасывания в кровь.

Люди с проблемами желудка, расстройством желудка, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, запорами и вздутием живота должны употреблять газированную воду в умереных количествах или утолять жажду качественной водой без газа.

Чем полезна газированная вода

Общую пользу газированной воды для мужчин и женщин любого возраста сложно переоценить.

Охлажденная вода быстро утоляет жажду. Газированная вода освежает, потому что пузырьки углекислого газа щекочут горло и пищевод, раздражают вкусовые рецепторы во рту.
Употребление газированной воды непосредственно перед едой поможет съесть меньше. Желудок увеличится в объеме, и центр насыщения в мозге будет стимулироваться быстрее, что препятствует потреблению большего количества пищи. Минеральная газированная вода между приемами пищи оказывает аналогичное действие. Вода не содержит калорий!
Вода поддерживает рН баланс организма — пить достаточное количество воды в течение дня необходимо для поддержания рН клетки на уровне около 7.
Предотвращает сердечные заболевания – исследования, проведенные на мужчинах и женщинах, показали, что люди, которые потребляют не меньше 2 литров воды в течение дня, реже страдают сердечными заболеваниями.
При правильном потреблении воды в течение дня кожа приобретает здоровый вид, становится увлажненной и упругой. Таким образом, траты на косметику и процедуры в салонах красоты сократятся. Поэтому всего лишь необходимо в течении дня употреблять достаточный объем воды.
Газированная вода улучшает обмен веществ – клетки организма насыщаются влагой, ускоряется обмен веществ. Помните: малейшее обезвоживание приводит к замедлению обмена веществ на 3%.
Качественная питьевая вода с газом не только снимает головную боль, которая чаще всего вызвана недостаточным увлажнением мозговой ткани, но также предотвращает боль в суставах и мышцах.

Вода выводит токсины, предотвращает развитие опухолей и почечных заболеваний. Недостаточное количество воды в организме приводит к сгущению мочи, что может вызвать заболевания мочевыводящих путей и мочевого пузыря.

Газированная вода предотвращает запоры. Вода, содержащаяся в пище, увеличивает объем клетчатки и каловых масс. Благодаря этому улучшается функция кишечника, предотвращается развитие опухолей и возникновение геморроя.

Регулирует температуру тела – это особенно важно для спортсменов и людей, работающих физически. Вода, выделяемая вместе с потом, охлаждает организм.

А еще – газированная вода высокого качества улучшает концентрацию и умственные способности. Помните, нехватка уже 2% воды в организме вызывает проблемы с концентрацией и замедляет усвоение информации.

Можно ли пить газированную воду при похудении

Если вы занимаетесь спортом для поддержания хорошей физической формы, газированную воду можно употреблять без ограничений. Потому что углекислый газ ускоряет гидратацию организма и избавляет от токсинов после физических упражнений. Для похудения также рекомендуют пить газированную воду. Благодаря ей стенки желудка растягиваются и стимулируют блуждающий нерв, который отвечает за снижение аппетита.

Вред и противопоказания

Вода с газом оказывает положительное влияние на пищеварение, освежает и обладает мочегонным действием. Углекислый газ, присутствующий в воде, способствует усвоению кальция и магния, поэтому рекомендуется для людей с недостатком этих минералов.

Однако важно понимать, что углекислый газ, присутствующий в воде, делает ее более освежающей и быстрее утоляет жажду. Что вовсе не означает, что наш организм достаточно «увлажнен». Поэтому не стоит пить только газированную воду, важно также потреблять воду без газа.

Полезная газированная вода TASSAY

При отсутствии противопоказаний, рекомендуется пить как можно больше жидкости. Будет ли это газированная или питьевая вода – зависит от ваших вкусовых предпочтений, здоровья, образа жизни и возраста. Однако самое
главное – обеспечивать организм достаточным объемом воды ежедневно, и употреблять только воду высокого
качества – такую, как природная вода TASSAY.

Посмотреть ассортимент и выбрать нужные позиции воды вы можете перейдя по ссылке ниже.

Посмотреть ассортимент

Другие интересные публикации

Газдалған су шынымен пайдалырақ па?

Действительно ли газированная вода полезнее

Отвечаем на вопросы
о природной воде Tassay

Посмотреть общий список публикаций

Правила использования cookie

В данных правилах мы используем понятие «куки» для обозначения куки-файлов и других подобных технологий, таких как пиксельные теги, веб-маяки, прозрачные GIF, предусмотренные директивой Европейского Союза по вопросам сохранения секретности информации при электронной передаче информации.

Пожалуйста, посетите наши Правила соблюдения секретности информации чтобы получить более подробную информацию.

ЧТО ТАКОЕ КУКИ.

Куки – это небольшой фрагмент данных, помещенный вашим браузером в вашем компьютере или электронном носителе. Куки позволяют веб-серверу перемещать данные на компьютер или электронный носитель для ведения учета или в других целях. Куки делают веб-сайт удобным в пользовании. Как таковые, куки не могут собирать никакой информации, хранящейся в вашем компьютере или в ваших документах. Для дополнительной информации о куки, пожалуйста, посетите http://www.allaboutcookies.org/.

КАК МЫ ИСПОЛЬЗУЕМ КУКИ

Существует два вида куки-файлов: «сеансовые» и «постоянные». Сеансовые куки являются временными и сохраняются только до момента выключения браузера. Постоянные куки остаются на жестком диске вашего компьютера или на электронном носителе до тех пор, пока вы их не удалите, или не истечет срок их действия. На нашем Сайте могут использоваться и сеансовые, и постоянные куки. Эти куки используются в целях безопасности, для обеспечения передвижения по Сайту, более удобного изображения информации и предоставления вам четко подобранной информации. Мы также можем использовать куки для сбора статистических данных о пользовании Сайтом в целях постоянного улучшения его веб-дизайна и работы, понимания того, как посетители пользуются Сайтом, и для разрешения возникающих на Сайте проблем. Куки, используемые на данном Сайте, можно разбить на следующие группы: Необходимые куки те, которые являются неотъемлимыми для осуществления базовых функций Сайта. Данные куки позволяют вам перемещаться по Сайту и использовать запрашиваемые вами функции, как, например, доступ в безопасные области Сайта. Без этих куки мы не можем предоставлять услуги, обеспечивающие работу Сайта.Результативные куки собирают анонимную информацию о том, как посетители используют Сайт. Данные куки помогают нам понять, как происходит диалог между посетителями и Сайтом путем предоставления информации о местах посещения, времени, проведенном на Сайте, проблемах, с которыми они столкнулись, как, например, сообщение об ошибке. Данная информация помогает нам улучшать работу Сайта.Функциональные куки улучшают процесс работы на сайте. Данные куки могут, например, запоминать такую информацию как имя пользователя, язык и выбранное местонахождение. Эти куки используют для обеспечения запрошенных услуг, таких как просмотр видео, размещение комментария в блоге или диалог с услугами третьей стороны, как, например, возможности социального медиа. Сохранение в памяти куки выбранных вами данных помогает Сайту обеспечивать с вами более индивидуальное общение.

КАК МЫ ИСПОЛЬЗУЕМ КУКИ ДРУГИХ КОМПАНИЙ

В дополнение к использованию компанией Nielsen куки-файлов на нашем Сайте мы разрешаем некоторым третьим сторонам устанавливать и иметь доступ к куки-файлам на вашем компьютере. Использование этими компаниями куки регламентируется правилами соблюдения секретности информации их компаний, а не Правилами соблюдения секретности информации компании Nielsen. Услуга третьей стороны Вид куки-файла Дополнительная информация Google Webmaster Результативный http://www.google.com/intl/en/policies/privacy/ Adobe Analytics Результативный http://www.adobe.com/privacy/cookies.html

КАК ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ КОНТРОЛЬ НАД КУКИ И ИХ УДАЛЕНИЕ

Если вы не хотите, чтобы посредством куки-файлов осуществлялся сбор информации, в большинстве браузеров существует простая процедура, позволяющая отмену их работы. Для дополнительной информации о том, как управлять куки-файлами, пожалуйста, посетите http://www.allaboutcookies.org/manage-cookies/. Некоторые компоненты Сайта могут не срабатывать должным образом в результате отмены куки.

Соглашение о конфиденциальности персональной информации

Настоящее Соглашение о конфиденциальности персональной информации (далее – Соглашение) заключается между ООО «Постнофф и Ко» (далее — Компания) и любым пользователем сайта Компании www. tassay.ru (далее – Сайт). Соглашение действует в отношении всей информации, которую Компания может получить о пользователе во время использования им Сайта.

1. Персональная информация пользователей, которую получает Компания.

1.1. В рамках настоящего Соглашения под «персональной информацией пользователя» понимаются:

1.1.1. Персональная информация, которую пользователь предоставляет о себе самостоятельно при заполнении форм «Задать вопрос», «Оставить отзыв», Обязательная для заполнения информация помечена специальным образом. Иная информация предоставляется пользователем на его усмотрение.

1.1.2 Данные, которые автоматически передаются счетчикам на Сайте в процессе его использования, в том числе IP-адрес, информация из cookies, информация о браузере пользователя (или иной программе, с помощью которой осуществляется доступ к Сайту), время доступа, адрес запрашиваемой страницы.

1.2. При заполнении форм на Сайте пользователь предоставляет следующую персональную информацию: адрес электронной почты, город проживания. Компания исходит из того, что пользователь предоставляет достоверную и достаточную персональную информацию по вопросам, предлагаемым в формах. Ответственность за правильность и достоверность вводимых персональных данных Пользователь несет самостоятельно.

1.3. Предоставление пользователем своих персональных данных означает безоговорочное согласие пользователя с настоящим Соглашением и указанными в нем условиями обработки его персональной информации; в случае несогласия с этими условиями пользователь должен воздержаться от предоставления своих персональных данных на Сайте.

2. Цели сбора и обработки персональной информации пользователей.

2.1. Компания собирает через сайт Компании и хранит только те персональные данные, которые необходимы для оказания услуг, получения обратной связи. 2.2. Персональную информацию пользователя Компания может использовать в следующих целях: 2.2.1. Идентификация Пользователя в рамках Соглашения и договоров с Компанией;

2. 2.2. Предоставление пользователю услуг в виде направления каталога продукции, выяснение обстоятельств обращения в Компанию;

2.2.3. Связь с пользователем при обработке запросов и заявок от пользователя;

3. Условия обработки персональной информации пользователя и её передачи третьим лицам.

3.1. Компания обязуется не разглашать полученную от пользователя информацию. Вне пределов, указанных в пункте 2.2. настоящего Соглашения, информация о пользователях не будет каким-либо образом использована. Доступ к таким сведениям имеют только лица, специально уполномоченные на выполнение данных работ, и предупрежденные об ответственности за случайное или умышленное разглашение, либо несанкционированное использование таких сведений.

3.2. В отношении персональной информации пользователя сохраняется ее конфиденциальность. При использовании формы «Задать вопрос», «Оставить отзыв», пользователь соглашается с тем, что определённая часть его персональной информации (Город) становится общедоступной.

3.3. При обработке персональных данных пользователей Компания руководствуется Федеральным законом РФ «О персональных данных».

4. Удаление пользователем персональной информации.

4.1. Пользователь в любой момент может удалить предоставленную им в рамках Соглашения персональную информацию, отправив письмо в Компанию по электронной почте [email protected] и указав при этом введённые персональные данные. Администратор Сайта обязуется рассмотреть и ответить на письмо в трехдневный срок с момента его получения и предпринять все необходимые меры для безвозвратного удаления персональных данных с Сайта.

5. Меры, применяемые для защиты персональной информации пользователей.

5.1. Компания принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональной информации пользователя от неправомерного или случайного доступа, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.

6. Изменение Соглашения о конфиденциальности персональной информации.

6.1. Компания оставляет за собой исключительное право в одностороннем порядке вносить изменения и дополнения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

Пользовательское соглашение

1. Предмет соглашения

1.1. Настоящее Пользовательское соглашение регламентирует отношения между Администрацией Сайта «TASSAY.RU» (далее также – Администрация) и Пользователями по использованию Сервиса. Пользователь — дееспособное физическое лицо, присоединившееся к настоящему Соглашению.

1.2. В настоящем Соглашении и вытекающих или связанным с ним отношениях Сторон применяются следующие термины и определения: • Пользователь — дееспособное физическое лицо, присоединившееся к настоящему Соглашению. • Сервис — комплекс услуг, предоставляемые Пользователю с использованием Сайта. • Соглашение — настоящее соглашение со всеми дополнениями и изменениями. • Администрация Сайта (Администрация) – Общество с ограниченной ответственностью «Постнофф и Ко» (: РФ, 142900, Московская область, г. Кашира, ул. Стрелецкая, дом 13, офис 7, ИНН 7703343501, КПП 501901001, ОГРН 1037739415042), которому принадлежат все соответствующие имущественные права на Сайт, включая права на доменное имя Сайта, и осуществляющее его администрирование.

2. Общие условия

2.1. Настоящее Пользовательское соглашение (далее Соглашение) является юридически обязывающим договором между Обществом с ограниченной ответственностью «Постнофф и Ко» и Пользователем и регламентирует использование услуг TASSAY.RU. Пользователем признается физическое лицо, надлежащим образом присоединившееся к настоящему Соглашению.

2. 2. Пользователь может использовать Сервис любым способом и в любой форме в пределах его объявленных функциональных возможностей, включая также просмотр размещенных на Сайте материалов. Любой способ и любая форма использования Сервиса создает договор на условиях настоящего Соглашения в соответствии с положениями ст.437 и 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.

2.3. Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.

2.4. Получая доступ к материалам Сайта, Пользователь считается присоединившимся к настоящему Соглашению.

2.5. Принимая настоящее Пользовательское соглашение, физическое лицо дает согласие на получение рекламных сообщений проводимых Администрацией, Партнерами промо-акциях путем e-mail рассылки.

2.6. Персональные данные могут предоставляться Пользователем путем заполнения соответствующих данных в регистрационной форме, размещенной на Сайте.

2.7. Ответственность за правомерность и достоверность персональных данных Пользователя несет исключительно предоставившее их лицо. Администрация не принимает на себя никаких обязательств по проверке персональных данных, указанных Пользователями.

2.8. Целями обработки Администрацией и ее Партнерами персональных данных Пользователей являются: -привлечение Пользователей к участию в промо-акциях, маркетинговых исследованиях; -исследование степени удовлетворенности Пользователя качеством продукции и услуг Администрации и/или Партнеров; -информирование Пользователей о продукции и услугах Администрации, ее Партнеров; -информирование путем рассылки e-mail;

3. Обязательства Пользователя

3.1. Пользователь соглашается не предпринимать действий и не оставлять комментарии и записи, которые могут рассматриваться как нарушающие российское законодательство или нормы международного права, в том числе в сфере интеллектуальной собственности, авторских и/или смежных прав, общепринятые нормы морали и нравственности, а также любых действий, которые приводят или могут привести к нарушению нормальной работы Сайта и сервисов Сайта.

3.2. Использование материалов Сайта без согласия правообладателей не допускается.

3.3. При цитировании материалов Сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на Сайт обязательна.

3.4. Администрация Сайта не несет ответственности за посещение и использование им внешних ресурсов, ссылки на которые могут содержаться на Сайте.

3.5. Администрация Сайта не несет ответственности и не имеет прямых или косвенных обязательств перед Пользователем в связи с любыми возможными или возникшими потерями, или убытками, связанными с любым содержанием Сайта, регистрацией авторских прав и сведениями о такой регистрации, товарами или услугами, доступными на или полученными через внешние сайты или ресурсы либо иные контакты Пользователя, в которые он вступил, используя размещенную на Сайте информацию или ссылки на внешние ресурсы.

4. Прочие условия

4.1. Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

4.2. Бездействие со стороны Администрации Сайта в случае нарушения кем-либо из Пользователей положений Соглашения не лишает Администрацию Сайта права предпринять позднее соответствующие действия в защиту своих интересов и защиту авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта.

4.3. Администрация Сайта вправе в любое время в одностороннем порядке изменять условия настоящего Соглашения.

5. Заключительные положения

5.1. Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

5.2. Признание судом какого-либо положения Соглашения недействительным или не подлежащим принудительному исполнению не влечет недействительности иных положений Соглашения.

5.3. Пользователь подтверждает, что ознакомлен со всеми пунктами настоящего Соглашения и безусловно принимает их.

Представлена в объёмах:

Посмотреть ассортимент

Онлайн

Покупателям
Партнерам

Заявка успешно принята!

Газированная природная минеральная вода, вода натуральной газации

Природная газация – уникальный естественный процесс обогащения минеральной воды углекислым газом, а также другими летучими веществами, которые усиливают полезные свойства элементов, входящих в ее состав.

Как происходит природная газация воды

Большинство источников минеральной воды природной газации образуются в горах рядом со спящими вулканами. Например, древний вулкан Эльбрус в горах Кавказа, вулканы горной системы Восточный Саян, протянувшейся от левобережья Енисея до берегов Байкала, потухший вулкан Агде в Альпах, вулканический район гор Айфель в Германии.

При формировании минеральной воды происходит фильтрация поверхностных вод во время их прохождении через слои песка и горные породы. Одна капля может несколько лет преодолевать путь до водоносного пласта, полностью очищаясь от вредных примесей.

В толще Земли из раскаленной магмы высвобождается углекислый газ, хлористый водород и другие летучие соединения, создавая избыточное давление. Они проникают в воды и делают их высоко агрессивными. Такие воды способствуют выщелачиванию твердых пород – вымыванию из них растворимых солей и минералов.

При этом происходит формирование химического состава воды, минерализация и насыщение газами. Затем под воздействием избыточного давления минеральная вода вырывается на поверхность Земли – образуется природный источник.

Газовый состав минеральных вод

В зависимости от вида растворенных в воде газов можно узнать, в каких условиях проходило ее образование:

если водоносный слой расположен близко к поверхности Земли, в минеральной воде будут содержаться атмосферные газы – кислород и азот;
углекислота, сероводород, водород – это газы вулканического происхождения, выделяющиеся при высоких температурах, и попадающие в воду глубоко в недрах;
азот, метан и сероводород выделяются при биохимическом распаде органических веществ и минералов;
при распаде кислых радиоактивных пород выделяется радон.

Самую большую степень газации имеют углекислые воды, самую низкую – азотные.

Минеральная вода природной газации

Уникальную воду природной газации можно попробовать не только на бальнеологических курортах. Бутилированную воду производят непосредственно рядом с источниками, чтобы избежать потери свойств при длительной транспортировке. Такую продукцию можно купить в магазине или заказать доставку минеральной воды, чтобы использовать силу природы в лечебных, оздоровительных и профилактических целях.

«Нарзан»

«Нарзан» – природная газированная вода, содержащая сульфаты, гидрокарбонаты, натрий, магний и кальций. Источники, из которых она добывается, расположены на Северном Кавказе, в городе Кисловодск.

«Нарзан» содержит природный углекислый газ и имеет низкую степень минерализации 2-3,5 г/л, что позволяет употреблять воду ежедневно. Особенность минеральной воды – высокая насыщенность кальцием и магнием, а также присутствие в составе радиоактивных частиц.

Целебная бурлящая вода, помогающая излечить многие болезни, впервые была описана еще в XIV веке арабским путешественником Ибн-Батутом. Благодаря свойствам воду стали называть «НАРТ-САНЭ» – напиток богатырей. Сейчас она используется для лечения органов желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной системы.

«Боржоми»

«Боржоми» – природная гидрокарбонатная натриевая минеральная вода со средней минерализацией, добываемая в Грузии. Вода вулканического происхождения, насыщенная природным углекислым газом, поднимается с глубины 8 тысяч метров самоизливом, при этом температура в источнике составляет 37 °С.

«Боржоми» подходит для лечения сахарного диабета, гастроэнтерологических заболеваний, болезней опорно-двигательного аппарата и дыхательных путей. Благодаря содержащемуся фтору и йодид-ионам вода используется как средство для профилактики кариеса.

«Ессентуки»

Ессентукское месторождение расположено в центральной части региона Кавказских Минеральных Вод. Здесь добывают разные виды холодной и термальной минеральной воды натуральной газации, в том числе Ессентуки 4 и Ессентуки 17. Они отличаются степенью минерализации и газации. Вода «Ессентуки 17» содержит наибольшее количество полезных веществ и углекислого газа, а также сероводород. Минеральная вода из ессентукских источников назначается при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

«Рычал-су»

«Рычал-су» относится к категории лечебно-столовых минеральных вод. Добывается в горах Северного Кавказа на территории Дагестана. Температура воды при выходе на поверхность составляет 36 С.

«Рычал-Су» — вода с малой минерализацией, поэтому имеет приятный, мягкий вкус. Употребление воды помогает избавиться от лишнего веса, способствует укреплению иммунной системы, стабилизирует нервную систему. Она полезна для сердца, щитовидной железы и органов желудочно-кишечного тракта.

«Перье»

«Перье» – минеральная вода естественной газации со слабой степенью минерализации, которую относят к категории премиум-класса. Ее добыча осуществляется на юге Франции из источников, возраст которых составляет более 100 млн лет. Основные элементы, входящие в состав «Перье» – кальций, калий, натрий и магний. В список полезных свойств входят улучшение пищеварения, тонуса и работоспособности.

Чем отличается искусственная и природная газация

Углекислый газ уничтожает в воде большинство болезнетворных микробов, помогает воде дольше сохранять свежесть и вкусовые качества, поэтому ее часто газируют искусственно при розливе. Создать искусственно газированную впервые воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767 году, а уже в 1783 Гессен Якоб Швепп открыл производство по ее выпуску.

Процесс газирования может осуществляться механическим способом в сифонах под высоким давлением, или путем добавления в воду кислот и пищевой соды. Искусственно газированная вода бывает не только минеральной, но и чистой питьевой, с содержанием ароматизаторов, сахара и других добавок.

Минеральная вода всегда производится в газированном виде, иначе входящие в состав элементы и минералы образуют осадок, и нарушается минеральный баланс. При этом даже натуральную газированную воду, содержащую природный углекислый газ, могут дополнительно газировать, чтобы сохранить целебные свойства.

четыре способа. Газированные напитки Из чего делают минеральную воду

Газированная вода (газировка) или содовая известна человечеству с конца XIX века. Раньше она продавалась в специальных автоматах, но вскоре появилась и на прилавках магазинов. Сегодня жители развитых стран не могут представить себе жизнь без этого напитка, а производители газированных напитков успешно этим пользуются, повышая цену на свой товар. Поэтому мы расскажем вам, как сделать газированную воду в домашних условиях и сэкономить ваши средства.

Приготовление домашней газированной воды – несложный и достаточно быстрый процесс. Все методы основаны на добавлении углекислого газа, который не имеет ни вкуса, ни запаха. Этот газ легко растворяется в воде, делая ее кисловатой на вкус.

Использование специальных сифонов

Для приготовления газированной воды проще всего воспользоваться специальным баллоном или сифоном с готовым углекислым газом. Они продаются в любых хозяйственных магазинах. Можно также сделать заказ через интернет.

Использовать аппарат для газирования воды в домашних условиях нужно следующим образом:

Влейте охлажденную воду в сифон.
Закрутите баллон с углекислым газом.
Открутите клапан и подождите несколько секунд, чтобы углекислота перешла в сифон.
Окрутите баллон и закройте сифон, чтобы не выходил газ.

Разливать газировку из сифона в стаканы очень удобно. Для этого нужно всего лишь нажимать рычаг, пока не нальется достаточное количество напитка. Если сравнить стоимость покупной и домашней газированной воды, последняя окажется более выгодной для потребителя.

Приготовление подручными средствами

Существует также много способов, как газировать воду в домашних условиях без использования сифона. Все необходимые компоненты найдутся на кухне у любой хозяйки.

Первый способ:

Поместите в стакан чайную ложку пищевой соды.
Добавьте к ней 2 чайные ложки выжатого лимонного сока или пол-ложки лимонной кислоты.
Залейте все чистой охлажденной водой и размешайте. Содовая готова!

Используя эти ингредиенты, можно готовить и большие порции газировки. В качестве сосуда приемлемы пластиковые бутылки либо другая плотно закрывающаяся тара.

Для улучшения вкуса к напитку можно добавлять сахарную пудру, сироп, мед и другие натуральные добавки. А его основу вместо воды могут составлять любые соки и морсы.

Второй способ отличается от предыдущего использованием уксуса вместо лимонного сока. Для приготовления понадобятся:

1 л чистой охлажденной воды;
7 столовых ложек 9% уксуса;
2 чайные ложки пищевой соды;
метровая трубка;
2 бутылки из темного пластика;
2 крышки с отверстиями диаметром меньше диаметра трубки.

Способ приготовления:

Прикрепите края трубки к двум крышкам.
Одну бутылку наполните холодной водой.
Соду оберните салфеткой и поместите на дно второй бутылки.
Полейте салфетку уксусным раствором.
Плотно закройте бутылки крышками, чтобы не было утечки углекислого газа.
Потрясите бутыль в течение 5-6 минут, пока не закончится реакция выделения газа.
Когда вода насытится газом, закройте ее простой крышкой и поместите в холодильник.

Это очень дешевый способ получения газировки. Но такую воду не рекомендуется употреблять часто, так как она содержит остатки уксуса и бикарбонатной кислоты, которые при высокой дозировке действуют на слизистые оболочки раздражающе.

Можно сделать газированную воду дома с помощью брожения. Для этого подготовьте следующие ингредиенты:

4 л питьевой воды;
1 стакан теплой воды;
½ стакана сахара;
хлебные дрожжи – 1 столовую ложку или пивные – на кончике чайной ложки;
пищевые добавки и ароматизаторы по вкусу.

Способ приготовления:

Залейте дрожжи теплой водой и оставьте на 5-10 минут до полного растворения.
Перенесите дрожжи в емкость и смешайте с сахаром и пищевыми добавками (если они есть).
Медленно вливайте в емкость холодную воду, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
Приготовленный раствор разлейте по пластиковым бутылкам и закройте их.
Оставьте смесь в темном месте до конца брожения (примерно на 5 дней), время от времени откручивая крышки.
После окончания брожения бутылки нужно хранить в холодильнике.

Четвертый способ заключается в использовании сухого льда. Его не так просто достать, но если вам это удалось, задействовать его нужно сразу, так как хранится он только при очень низкой температуре. Для газирования наполните водой литровую банку, добавьте туда небольшой кусочек сухого льда, подождите несколько секунд – и напиток готов!

Газированная вода в домашних условиях не только обходится дешевле, но и намного полезнее магазинной. К тому же вы можете добавлять к ней различные добавки и сиропы, получая новые вкусные напитки для всей семьи.

как сделать газировку: Видео

Про газировку узнали впервые в середине 19в. Уже тогда люди оценили эти шипучие газики и употребляли водичку для утоления жажды. Наверняка, каждый из вас пил газированную воду. На современном рынке безалкогольных напитков ее разновидностей огромное количество. А как на счет того, что б приготовить газировку в домашних условиях?

Все очень просто потребуется стакан очищенной воды и несколько вполне обычных ингредиентов для образования газиков. В советское время по такому рецепту готовили напиток – содовая. В автоматы с водой засыпали ингредиенты. И получался прекрасный напиток утоляющий жажду.
Для приготовления газировки в домашних условиях вам не потребуется особых затрат. Берем чайную ложку питьевой соды и гасим ее. Для этого используем ломтик лимона или обычную лимонную кислоту.

Далее все очень просто. В стакан насыпаем пол чайной ложки лимонной кислоты, чайную ложку соды, а для любителей сладенького добавляем чайную ложку сахара или фруктового сиропа. Заливаем полученную смесь чистой водой, вуаля газировка готова. Традиционное название – содовая. Если вместо лимонной кислоты воспользоваться долькой лимона, то получим лимонад.

Такая газированная водичка в умеренных количествах не принесет никакого вреда. А тем, кто страдает от изжоги, однозначно поможет избавиться от неприятных ощущений.

Это основа рецепта, если немного пофантазировать можно придумать множество различных вариаций на тему. Добавить специи или карамелизированый сахар, чтобы получить вкус колы. Соки и сиропы, в общем, все, чего душа пожелает. Собственно говоря, этим и занимаются производители газировки.

Как известно, газировать воду люди стали уже давно. Сейчас это принято делать в производственных масштабах. Но для того чтобы попробовать обработать воду самому, надо внимательно разобраться во всех тонкостях процесса.

Веские причины

Еще Гиппократ писал о пользе воды с газами. Он говорил о ее положительном и даже лечебном воздействии на организм. Тогда никто не пытался газировать воду. Люди пользовались дарами природы. Они набирали живительную влагу с пузырьками в бутылки и везли ее туда, где не имелось подобных источников. Все было бы хорошо, но в пути со временем водичка выдыхалась, и употреблять ее в таком виде оказалось крайне неприятно. С тех пор многие стали задумываться над тем, как можно заново газировать воду, чтобы естественные процессы не влияли на этот фактор. Ученые выяснили, что существует два разных способа газации жидкости: механический и химический. Первый заключается в непосредственном насыщении жидкой фракции (обычной фруктовой, минеральной воды или вина) углекислым газом. А второй предусматривает появление тех же пузырьков в результате прохождения химических реакций: брожения (пиво, квас, сидр и шампанское) или нейтрализации (содовая вода). Каждый из них чем-то интересен и нашел свое место в жизни человека.

Неудержимые пузырьки

Первым научился газировать воду английский химик Джозеф Пристли. В 1767 году он наблюдал это явление при брожении пива в чанах. Чуть позже швед Бергман изобрел свой «сатуратор», который с помощью насоса насыщал воду углекислотой. Но человечеству не давала покоя идея промышленного производства «бурлящей воды». Используя предыдущий опыт, в 1783 году Якоб Швепп сконструировал специальную установку и был первым, кто поставил новое производство на промышленные рельсы. Немного позже он начал применять в качестве исходного компонента пищевую соду и стал прародителем будущего популярного напитка. Со временем он создал целую компанию и зарегистрировал торговую марку Schweppes. Частенько люди задают вопрос: «Зачем вообще нужно так обрабатывать воду?» Тут есть несколько причин:

1) Газирование нейтрализует неприятные запахи и улучшает вкус обычной воды. Известно, что, например, минеральная вода плохо пахнет, если пить ее теплой и без пузырьков.

2) В теплое время обработанная таким образом вода лучше утоляет жажду.

3) Диоксид углерода, которым насыщают жидкость, является прекрасным консервантом и позволяет надолго сохранить любой напиток.

Все это вызывает к проблеме еще больший интерес со стороны не только рядовых людей, но и владельцев крупных производств.

Вариант для начинающих

Иногда так хочется пить, а идти в магазин нет никакого желания. Возникает вопрос, как быть в этом случае. Как сделать газированную воду не выходя из дома? Самый простой способ подойдет даже для ребенка. Понадобится совсем немногое:

свободная емкость (пустая бутылка или простой стакан),
пищевая сода,
сахар,
лимонная кислота,
обычная вода.

Для того чтобы сделать напиток, необходимо:

Взять немного соды, высыпать на нее лимонку (или выжать несколько капель из ломтика лимона) и немного подождать. В результате произойдет процесс гашения.
Теперь надо смешать все компоненты. Для этого в стакан налить воды, добавить ложку сахарного песка и быстро его размешать. Затем добавить ½ чайной ложки лимонки и приготовленную перед этим гашеную соду. Осталось только все хорошенько перемешать.

Это самый простой вариант, запомнив который, каждый человек сможет понять, как сделать газированную воду. К такому способу в советские времена довольно часто прибегали.

Меры предосторожности

Людей всегда интересуют подробности. Но прежде чем разобраться с тем, как газируют воду, нужно для себя решить, стоит ли вообще употреблять подобные напитки. Ведь жидкости такого рода полезны не всем. Есть категории людей, для которых они вовсе противопоказаны. Это:

1) Маленькие дети до трех лет, пищеварительная система которых еще не привыкла к таким воздействиям.

2) Люди, страдающие различными расстройствами в работе желудочно-кишечного тракта. Сюда относятся те, у кого врачи обнаружили язву, гастрит, гепатит, панкреатит и другие заболевания. У них углекислый газ, попадая внутрь, вызывает резкое раздражение слизистой оболочки и обостряет этим уже существующие воспалительные процессы.

3) Человек, склонный к аллергии или имеющий излишний вес. Этой категории людей тоже стоит воздержаться от употребления «опасной» жидкости.

Всем остальным стоит хорошо подумать, прежде чем бросать свой взгляд на яркие этикетки в торговых точках или разбираться в технологических процессах.

Знакомые устройства

Для того чтобы получить приятный прохладительный напиток, не обязательно идти в магазин и стоять в очередь. Для этой цели уже давно придуман специальный аппарат. Это — газирующий воду сифон. Он бывает маленький, применяемый в домашних условиях, и большой, который часто используют в барах и кафе. В Советском Союзе на улицах повсюду можно было встретить автоматы, которые после нажатия кнопки наполняли граненые стаканы струей живительной влаги. Теперь такие аппараты ушли в небытие. Остались только модели, предназначенные для домашнего использования. Они устроены очень просто. Сифон состоит из емкости с рычагом и баллона с углекислым газом. Действие устройства основано на законах физики и химии. Основной сосуд на три четверти наполняется водой. К нему крепится баллон, который через входной клапан заполняет оставшееся пространство углекислотой. А после нажатия на рычаг жидкость под давлением выходит наружу. В результате в стакане оказывается обычная газированная вода. С помощью специальных сиропов и ароматизаторов ей можно придать желаемый вкус или приготовить любимый коктейль.

На любой вкус

Каждый может сам для себя выбрать тот сифон для воды, который ему больше нравится. Со времен создания первых аппаратов прошло немало лет. За это время специалистами разработаны устройства самых разных модификаций. Наиболее известные из них:

1) Сифоны австрийской компании «Isi» и итальянской фирмы «Paderno». Они аналогичны тем, что выпускались 40-50 лет назад. Отличие состоит лишь в том, что корпус изготавливается из нержавеющей стали вместо обычного стекла. Они надолго сохраняют температуру воды и стоят совсем недорого. Но в этих сифонах есть главный недостаток — опасность. Баллончик с газом вставляется вручную, что при неумелом использовании может обернуться серьезной травмой.

2) Устройство типа «SodaTronic». В нем нет воды. Этот аппарат предназначен для газирования готовых напитков. Внутри конструкции содержится сменная емкость с газом, которая позволяет регулировать степень насыщения продукта углекислотой.

3) Аппараты «SodaStream». В них вода заливается в специальную бутылочку, которая уже входит в комплект.

Выбор устройства в любом случае всегда зависит от желания покупателя.

На днях подумал, а домашняя газировка, это реально. Сейчас лето, жара и хочется пить и пить, поэтому было решено сделать домашнюю газировку своими руками дома. Уже чувствую саркастические улыбки некоторых и их мысли про то, что газированную воду проще купить в магазине. Согласен, но раз сайт называется “Как сделать своими руками” пробуем делать сами.

Я уже рассказывал, как сделать дома хлебный квас который хорошо утоляет жажду, но требует для приготовления сутки

Домашняя газировка делается быстрее, и вы можете готовить её по своим рецептам и на свой вкус.

Для начала немного теории и истории. Газированную воду сделать очень просто. Для этого необходимо добавить в воду углекислый газ CO2.

Его основные свойства: бесцветный, без запаха, не горит, тяжелее воздуха, растворяется в воде и имеет кислый вкус.

Кто застал советское время, и автоматы с газировкой на улицах, вспоминают их с большой теплотой. В них стоял большой баллон с углекислым газом и газ под давлением растворяли в воде.

Есть также способ сделать домашнюю газировку с помощью сифона и баллончиков с углекислым газом. Эти сифоны продают и сейчас, но стоят они не мало.Как видим, чтобы сделать газировку в домашних условиях, нужна вода и углекислый газ. С водой проблем нет, а где взять углекислый газ?

Как сделать домашнюю газировку своими руками

Углекислый газ можно сделать из того, что всегда можно найти на кухне. Это пищевая сода и уксус. При их смешивании получается углекислый газ, вода и соль. Если вы умеете готовить, то знаете что в некоторых рецептах принято гасить соду уксусом и именно углекислый газ делает тесто при выпечке мягким и пористым.

Поэтому чтобы сделать домашнюю газировку готовим:

Соду пищевую — 2 чайные ложки
Уксус 9% — 7 столовых ложек
Пластиковые бутылки -2 шт(лучше тёмные из под пива)
Вода — 1 — 1.2 литра на 1.5 бутылку
Полихлорвиниловая трубка — 1 метр
Крышки от бутылок — 2 шт с отверстиями для трубки

Трубку- кембрик, взял от телевизионного кабеля.

Трубка должна плотно сидеть в крышках и не пропускать в этих местах газ. Для этого делаем отверстия в крышках меньше чем диаметр трубки и с силой втягиваем её.

В этой бутылке будет вода для домашней газировки.А в другой ёмкости будем смешивать уксус с содой. Для того чтобы реакция была с некоторой задержкой, соду заворачиваем в бумажную салфетку и добавляем её в бутылку с уксусом. Поэтому до начала выделения газа мы успеем закрыть крышку и не потерять часть углекислого газа.

На фотографии выше, я вместо салфетки, использовал целлофановый пакет, насыпая соду через воронку и обрезая верхнюю часть.

Во время смешивания углекислого газа и воды бутылку с водой нужно хорошо трясти минуты 3-4. У меня на фото слишком много воды для домашней газировки, обратите внимание, нужно меньше.

Таким образом мне удалось сделать своими руками газированную воду или домашнюю газировку слабо газированную.

Потому что

Очень хочется предупредить вас о технике безопасности.

Использовать лучше тёмные бутылки, без царапин, они выдерживают большее давление, чем светлые. Ни в коем случае, при повторении, не увеличивайте количество соды и уксуса. Если газа будет слишком много бутылка может взорваться с сильным хлопком и повредить барабанные перепонки, пальцы и глаза. Об этом хорошо рассказано в видео на примере жидкого азота.

Со временем, думаю, усовершенствовать рецепт изготовления, чтобы домашняя газировка своими руками делалась проще и безопаснее, но для этого нужны приборы и эксперименты, поэтому пока публикую этот слабо газированный способ.

Вода содовая – одна из разновидностей газировки, которая изготавливается путем введения соды и двуокиси углерода в обычную очищенную воду (см. фото). Нередко в состав этой жидкости включают еще ароматизаторы, сладкие сиропы и другие добавки.

Сегодня точно известно, что данный вид газированной воды изобрели два человека, полностью независимо друг от друга. Первым изобретателем этого питьевого продукта является знаменитый химик и минералог Торберн Бергман. В 1770 году этот шведский ученый соорудил специальный аппарат, с помощью которого начал насыщать родниковую воду углекислым газом.

В 1772 году рецепт приготовления содовой воды создал специалист по пивоварению Джозев Пристли. Однажды он обнаружил, что воздух, который постоянно скапливается в бочках с пивом, может быть введен в обычную минеральную жидкость. Немного позже пивовар нашел отдельный способ изготовления диоксида углерода путем соединения мела с серной кислотой. С этого момента он начал добавлять в воду углекислый газ собственной разработки.

Чем содовая вода отличается от газированной?

Наверняка многим интересно узнать, чем содовая вода отличается от обычной газированной, ведь с этим питьевым продуктом сегодня приходится сталкиваться не только в магазинах, но и во многих ресторанах и кафе. Прежде всего стоит отметить тот факт, что вкус и внешний вид этих двух жидкостей идентичны, поэтому отличить их по таким показателям практически невозможно. Они оба шипучие и приятные на вкус.

Основное отличие между содовой водичкой и газированной заключается в том, что в составе первой жидкости присутствуют вода, сода, диоксид углерода и различные добавки, тогда как второй питьевой продукт содержит только воду и углекислый газ. Оба вида газировки хорошо утоляют жажду.

Можно смело утверждать, что содовая жидкость менее полезна для человека, чем газированная минеральная. Все дело в том, что минералка всегда имеет природное происхождение, так как в процессе прохождения сквозь минералы, находящиеся под землей, она насыщается двуокисью углерода естественным путем. Что касается содовой, то такая вода является результатом технологического процесса. Она производится с помощью специального аппарата путем смешивания таких компонентов :

воды;
соли;
соды;
кислот.

Сегодня содовую очень часто продают под видом настоящей природной минералки. Иногда такую подделку можно даже встретить под марками «Ессентуков» или «Боржоми».

Как приготовить в домашних условиях?

Если вы научитесь готовить натуральную содовую воду в домашних условиях, то больше не будет необходимости покупать в магазинах имитации этого питьевого продукта, в состав которых, как правило, входит очень много вредных пищевых добавок. По приведенной ниже инструкции вы сможете приготовить своими руками действительно полезную для организма содовую воду.

На стандартный стакан очищенной воды возьмите лимонную кислоту (0,5 ч. л.) и пищевую соду (1/4 ч. л.). Обратите внимание! Сделать вкусную содовую также можно на основе травяных настоев, различных соков, покупной минеральной воды и не только. В первую очередь растворите в жидкости лимонную кислоту. После этого состав перемешайте и дополните содой. Готовить питьевой продукт рекомендуется в больших емкостях, так как после добавления содового ингредиента в воду, как правило, начинается химическая реакция. При необходимости в полученный напиток можно добавить сахар или какой-либо другой подсластитель .

Использование в кулинарии

В кулинарии содовая вода обширно используется в барной сфере. На основе этого напитка создают различные алкогольные и безалкогольные коктейли. Все напитки, приготовленные с добавлением содовой воды, делятся на такие виды:

шейк – для изготовления этой разновидности напитка все ингредиенты, в том числе и лед, смешиваются исключительно с помощью шейкера, готовый продукт сразу разливается по бокалам;
бленд – в данном случае коктейль взбивается посредством блендера, изготовленные таким способом напитки, как правило, обладают густой консистенцией;
билд – компоненты для приготовления такой категории коктейлей смешиваются прямо в посуде, предназначенной для питья;
стар – напиток, как и в предыдущем случае, готовится непосредственно в бокале для питья, но в данном случае коктейльная жидкость в конце обязательно дополняется льдом.

В представленной ниже таблице приведены самые популярные и вкусные алкогольные и безалкогольные коктейли с содовой водой.

Название
виски с содовой	Для приготовления этого коктейля возьмите рокс, на его дно положите один сахарный кубик и дольку любого цитрусового фрукта. Содержимое бокала залейте виски (пятьдесят миллилитров), после чего в будущий коктейльный напиток добавьте лед и содовую воду. Последним ингредиентом заполните практически весь рокс. Полученный состав аккуратно перемешайте и подайте к столу.
водка с содовой	В высокий коктейльный бокал поместите лед. Туда же добавьте водку и лимонный сок (по пятьдесят миллилитров), а также сахар (по вкусу). После этого емкость с содержимым заполните содовой водой и украсьте цитрусовыми дольками.
мохито (алкогольный)	В высоком стакане разотрите пять мятных листьев и половину лайма. Полученную смесь дополните тремя столовыми ложками сахарного песка, а после полностью заполните бокал льдом. Далее в коктейльную заготовку влейте ром (тридцать миллилитров) и воду с добавлением соды. Последним компонентом заполните весь стакан.
малибу (безалкогольный)	В первую очередь измельчите блендером сто граммов замороженной вишни. В вишневую массу добавьте чайную ложку свежевыжатого апельсинового сока. Полученную смесь поместите в высокий стакан и дополните соком апельсина (100 мл). Оставшееся место в бокале заполните содовой. Перед подачей добавьте в коктейль лед.
кофейно-молочный коктейль	В двухстах пятидесяти миллилитрах горячего заварного кофе растворите две столовые ложки сухого молока. Затем полученный состав дополните содовой водой (250 мл), шариком сливочного мороженого, а также натуральной шоколадной стружкой. Употреблять такой коктейль нужно с помощью трубочки и десертной ложки. Приятного аппетита!

Казалось бы, из такой обычной, на первый взгляд, воды с добавлением соды можно приготовить действительно необычные и, главное, очень вкусные напитки.

Чем заменить?

Заменить популярную содовую воду можно любой гидрокарбонатно-натриевой минеральной водой. В данном случае идеально подойдет минералка «Нагутская 26».

Если содовая требуется для приготовления такого коктейля, как мохито, то хорошей альтернативой ей будет лимонад или спрайт. Также в этом случае можно воспользоваться обычной газировкой.

В том случае, если содовая вода нужна лишь для того, чтобы утолить жажду, то вместо нее можно взять любую минеральную газированную водичку.

Польза и вред

Научно доказано, что пользу несет организму только домашняя содовая вода, так как практически во всей магазинной питьевой продукции содержатся вредные для организма вещества (красители, ароматизаторы, усилители вкуса и т. д.).

Воду, приготовленную своими руками с использованием соды, рекомендуется пить по утрам натощак, так как этот продукт способствует очищению желудка от шлаков и улучшению его функционирования.

При регулярном употреблении содовой воды уменьшается аппетит, а также ускоряется обмен веществ, что позволяет использовать этот напиток для похудения. В этих же целях можно использовать содовую ванну, которую нужно принимать по пятнадцать минут два раза в неделю.

Некоторые медики утверждают, что с помощью натуральной содовой воды можно снять симптомы тошноты, а также ходят слухи, что данный питьевой продукт эффективно помогает при лечении рака, но это, скорее всего, миф.

Несмотря на многофункциональность, в некоторых случаях даже домашняя содовая вода способна нанести вред организму. Ее крайне не рекомендуется пить при сахарном диабете, а также беременным женщинам и кормящим мамам. Не принесет пользы данный продукт и людям, имеющим желудочные, печеночные или почечные заболевания. Также стоит обратить внимание на побочные эффекты от употребления такой воды при использовании ее в целях похудения:

воспаления на теле;
упадок сил;
тошнота;
боли в животе;
головная боль;
рвота.

Вода содовая лишь на первый взгляд кажется обычным питьевым продуктом. На самом деле она имеет массу достоинств не только в кулинарии, но и в сфере медицины.

Давление для газирования воды

О вреде газировки знает каждый. Также каждый любит лимонад. Чтобы наслаждаться любимым напитком без вреда здоровью, предлагаем обратить внимание на сифон для газирования воды. Стоит разобраться в существующих разновидностях и познакомиться с популярными моделями.

Сифон превратит простую воду в газированную

Назначение

Готовые газированные напитки содержат вредные вещества. Чтобы быть уверенным в составе выпиваемой жидкости, стоит приготовить всё самостоятельно. Сделать это поможет сифон. С помощью бытовых устройств вода активно насыщается газом. Делается это механическим способом.

Вода насыщается газом в домашних условиях

Виды, принцип работы и устройство сифонов для газирования воды

Производители предлагают изделия с различным конструктивным исполнением. Оно определяет удобство использования и затраты на обслуживание. Предлагаем познакомиться с основными разновидностями, чтобы вы могли выбрать подходящий вариант для своего дома.

Исполнение устройства может отличаться

Классический

Классическому сифону для газирования воды уже скоро 200 лет. Будучи изобретённым в 1829 году, он претерпел ряд изменений, но они касались преимущественно внешнего оформления. Механизм работы остался прежним.

Классическая модель для газирования воды имеет проверенный механизм

Классический сифон – это герметично закрываемая ёмкость, которую на ¾ заполняют водой. В состав устройства входит специальный входной клапан, заполняемый углекислым газом. Попав внутрь сосуда, газ растворяется в воде и заполняет свободное пространство. При нажатии на рычаг происходит открытие выходного клапана, через который газированная вода попадает в бокал. Такое конструктивное исполнение позволяет надолго сохранить свежесть и газацию напитка, так как он постоянно находится под давлением.

Классические сифоны для газирования воды предлагают многие производители. Они отличаются исключительно дизайном. Покупая устройство, стоит приобрести сразу сменные баллончики с углекислым газом. Существуют модели с перезаряжаемыми баллончиками, однако данная процедура не всегда экономически оправдана.

Дизайн устройства может отличаться

Экологический

Конструкция считается самой удобной и надёжной. Экологические сифоны стоят достаточно дорого. Комплектуются одноразовыми баллонами, при изготовлении которых использовались экологически чистые материалы. На газирование воды у них уходят считанные секунды. У большинства моделей есть дополнительные аксессуары.

При изготовлении устройств для газирования воды используются безопасные материалы

Сатуратор

Впервые такое устройство было представлено в середине XX века. Впоследствии его конструкция и дизайн постоянно совершенствовались. Он состоит корпуса, преимущественно пластикового, внутри которого находится баллон с углекислым газом. Объём баллона достаточно большой: 425 г. Для газации жидкости необходимо прикрутить ёмкость к выходному отверстию и нажать на кнопку подачи газа.

Чтобы устройство работало исправно, все элементы сифона должны быть изготовлены одним производителем. Следует соблюдать рекомендованное соотношение газа и воды.

Сатуратор комплектуется баллоном с газом большего объёма

Эксплуатационные характеристики

Сифоны для газирования воды изготавливаются в соответствии с нормативными требованиями. Детали, контактирующие с углекислым газом, выполнены из коррозионностойкого материала либо имеют с защитное покрытие.

Сифоны изготавливаются в соответствии с нормативными требованиями

При нажатии на рычаг создаётся усилие 24,5 Н. Клапан открывается, как только давление внутри сифона достигнет 1,8+0,4 МПа. При этом головка и корпус устройства способны выдержать давление минимум 2,5 МПа.

Ёмкости рассчитаны на большое давление

Материалы для изготовления сифонов

Для изготовления ёмкости используются различные материалы. Ёмкость может быть:

пластиковой. Лёгкая модель с доступной стоимостью;
стеклянной;
из нержавеющей стали.

Для изготовления устройства используются разные материалы

Комплектация

Конструктивное исполнение сифонов для газирования воды может несколько отличаться. В их состав обычно входит:

сосуд, в котором под высоким давлением находится вода;
сифонная трубка, соединяющая ёмкость с водой и резиновый сальник в верхней части;
рычаг, при нажатии на который газированная вода наливается в стакан;
баллон с углекислым газом.

Комплектация сифона может отличаться

Достоинства и недостатки

Современные модели сифонов для газирования воды:

имеют высокую производительность. Для насыщения воды требуются считанные секунды;
могут использоваться ежедневно;
просты в эксплуатации. Прилагаемая к сифонам инструкция позволяет детально разобраться в порядке использования;
имеют стильный дизайн. Производители предлагают изделия разного цвета. Современная модель будет гармонично смотреться в интерьере кухни;
компактны. Занимают минимум места;
мало весят;
мобильны. При необходимости их всегда можно с лёгкостью перенести на новое место;
позволяют создавать напитки с различным вкусом.

Сифон способен гармонично вписаться в интерьер

Из недостатков стоит отметить:

необходимость соблюдения правил эксплуатации. Нарушение рекомендаций производителя может спровоцировать нежелательные последствия;
высокая стоимость качественных моделей;
необходимость постоянной дозаправки либо покупки новых баллонов с газом.

Качественное оборудование стоит дорого

Ведущие производители

При наличии выбора, продукция ведущих производителей является предпочтительной. Мы советуем обратить внимание на продукцию:

Сифоны израильского производства удобны в эксплуатации. Имеют надёжную конструкцию и длительный срок службы. Производитель предлагает множество модификаций;
Австрийская компания длительное время работает на рынке. Предлагает качественную продукцию со стильным дизайном;
Wunder‑bar. Американский производитель предлагает современные модели высокого качества.

Sodastream – продукция высокого качества

Выбираем сифон для газирования воды: полезные рекомендации

Большой ассортимент доставляет некоторые неудобства при выборе. Чтобы избежать нежелательной покупки, стоит:

выбирать только сертифицированную продукцию проверенного производителя. Отсутствие маркировки либо упаковки говорит о том, что такую вещь лучше не брать;
проверить комплектацию. Все позиции, указанные в инструкции по эксплуатации, должны быть в наличии;
убедиться в отсутствии видимых повреждений.

Выбранная модель должна быть качественной

Правила эксплуатации

Перед началом эксплуатации следует обязательно ознакомиться с инструкцией, прикладываемой к каждой модели. Это позволит избежать повреждения и преждевременного выхода устройства из строя. Нарушение установленных правил может спровоцировать разрыв баллона либо самого сифона, которые находятся под давлением.

Ёмкость с водой нельзя полностью заполнять водой. Всегда должно оставаться некоторое пространство для газа. Большинство современных моделей комплектуется специальным клапаном, через который выливается излишек воды.

Аппарат должен оставаться в вертикальном положении. Его наклон или переворот при наливании воды либо в процессе газирования нежелателен. Следует пользоваться только заправочными баллончиками, рекомендованными производителем.

Не следует доверять приготовление газировки детям. Не стоит низко склоняться над сифоном. Вода, наливаемая в ёмкость, должна быть холодной.

Делитесь в комментариях, каким сифоном для газирования воды вы пользовались. Насколько вы довольны конструктивным исполнением данной модели?

Газиро́ванная [1] вода́ (устар. «шипучие воды», просторечное — «газировка») — прохладительный напиток из минеральной или обычной воды, насыщенной углекислым газом.

Содержание

Виды [ править | править код ]

Существует три вида газированной воды по уровню насыщения углекислым газом по ГОСТ 28188-2014:

слабогазированная при уровне углекислого газа от 0,2 до 0,3 %;
среднегазированная — 0,3-0,4 %;
сильногазированная — более 0,4 % насыщения.

Производство [ править | править код ]

Газация происходит двумя способами:

Механическим — введение и насыщение жидкости диоксидом углерода: фруктовые и минеральные воды, газированные или шипучие вина и вода. При этом напитки газируются в специальных аппаратах — сифонах, сатураторах, акратофорах или металлических баках под давлением, предварительно охлаждая и выводя из жидкости воздух. Обычно напитки насыщают до 5—10 г/л. Газирование воды углекислым газом не обеззараживает её.
Химическим — напиток газируется углекислотой при брожении: пиво, бутылочное и акратофорное шампанское, игристые вина, сидр, хлебный квас, либо при взаимодействии кислоты и питьевой соды — сельтерская вода (она же «содовая»).

Альтернативные углекислоте газы [ править | править код ]

Производится и продаётся газированная вода, насыщенная либо смесью углекислого газа и закиси азота, либо кислородом.

История [ править | править код ]

Первому создать газированную воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767 году. Это произошло после экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода. Далее швед Тоберн Бергман в 1770 году сконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратором (от лат. saturo — насыщать).

Первым промышленное производство газированной воды начал Якоб Швепп. Он в 1783 году усовершенствовал сатуратор и создал промышленную установку для выпуска газированной воды. В начале XIX века Швепп для удешевления производства стал применять для газирования обычную пищевую соду и газированную воду стали называть «содовая». Новинка быстро распространилась по Англии (такой водой стали разбавлять крепкие алкогольные напитки) и её колониям, позволив Швеппу основать компанию «J.Schweppe&Co», от которой пошла торговая марка Schweppes.

В отличие от США, где газированная вода в основном продавалась разлитой в бутылки, в других странах было принято потреблять её из перезаправляемых сифонов — как маленьких домашних, так и больших, устанавливаемых в кафе и барах. Позже появились и уличные автоматы по продаже газированной воды. В дореволюционной России бутилированная вода считалась «господским» напитком, — её называли зельтерской (сельтерской), по названию минеральной воды, изначально бравшейся из источника Нидерзельтерс (Niederselters). Одним из производителей, например, был петербургский ресторатор Иван Излер в 30-х годах XIX века.

Во времена «сухого закона» в США газированные напитки заменяли (а иногда и маскировали) запрещённые тогда алкогольные напитки.

Крупнейшие производители [ править | править код ]

Dr. Pepper Snapple Group (США)
PepsiCo, Incorporated (США)
The Coca-Cola Company (США)

Потребление [ править | править код ]

Средний американец выпивает 180 литров (вчетверо больше, чем в 1950-е годы) газированной воды в год; средний россиянин — 50 литров, средний китаец — 20 литров воды в год [ источник не указан 847 дней ] .

Из общего объёма производства безалкогольной продукции (в США, где в этой индустрии занято около 200 тыс. человек и производится товаров на 300 млрд долларов в год) газированные напитки составляют 73 % [2] .

Свойства углекислого газа в составе газированной воды [ править | править код ]

Углекислый газ достаточно хорошо растворяется в воде, так же как и другие газы, вступающие с ней в химическое взаимодействие: сероводород, диоксид серы, аммиак и др. Другие газы менее растворимы в воде. Углекислый газ используется как консервант и обозначается на упаковке под кодом Е290.

Влияние на здоровье [ править | править код ]

Согласно «Межотраслевым правилам по охране труда в литейном производстве» [3] в литейных цехах следует предусматривать устройства для обеспечения работников (из расчета 4—5 л на человека в смену) подсоленной газированной водой, содержащей 0,5 % поваренной соли.

Некоторые из газированных напитков содержат в своём составе ионы железа, и по этой причине ими нежелательно запивать лекарства: ионы железа могут образовывать в желудочно-кишечном тракте нерастворимые комплексы с некоторыми лекарственными веществами (например, тетрациклином, линкомицина гидрохлоридом и др. ), что снижает всасывание лекарств в ЖКТ [4] :150—151 .

Сифон превратит простую воду в газированную

Назначение

Вода насыщается газом в домашних условиях

Виды, принцип работы и устройство сифонов для газирования воды

Исполнение устройства может отличаться

Классический

Классическая модель для газирования воды имеет проверенный механизм

Дизайн устройства может отличаться

Экологический

При изготовлении устройств для газирования воды используются безопасные материалы

Сатуратор

Сатуратор комплектуется баллоном с газом большего объёма

Эксплуатационные характеристики

Сифоны изготавливаются в соответствии с нормативными требованиями

Ёмкости рассчитаны на большое давление

Материалы для изготовления сифонов

Для изготовления ёмкости используются различные материалы. Ёмкость может быть:

пластиковой. Лёгкая модель с доступной стоимостью;
стеклянной;
из нержавеющей стали.

Для изготовления устройства используются разные материалы

Комплектация

сосуд, в котором под высоким давлением находится вода;
сифонная трубка, соединяющая ёмкость с водой и резиновый сальник в верхней части;
рычаг, при нажатии на который газированная вода наливается в стакан;
баллон с углекислым газом.

Комплектация сифона может отличаться

Достоинства и недостатки

Современные модели сифонов для газирования воды:

имеют высокую производительность. Для насыщения воды требуются считанные секунды;
могут использоваться ежедневно;
просты в эксплуатации. Прилагаемая к сифонам инструкция позволяет детально разобраться в порядке использования;
имеют стильный дизайн. Производители предлагают изделия разного цвета. Современная модель будет гармонично смотреться в интерьере кухни;
компактны. Занимают минимум места;
мало весят;
мобильны. При необходимости их всегда можно с лёгкостью перенести на новое место;
позволяют создавать напитки с различным вкусом.

Сифон способен гармонично вписаться в интерьер

Из недостатков стоит отметить:

необходимость соблюдения правил эксплуатации. Нарушение рекомендаций производителя может спровоцировать нежелательные последствия;
высокая стоимость качественных моделей;
необходимость постоянной дозаправки либо покупки новых баллонов с газом.

Качественное оборудование стоит дорого

Ведущие производители

Сифоны израильского производства удобны в эксплуатации. Имеют надёжную конструкцию и длительный срок службы. Производитель предлагает множество модификаций;
Австрийская компания длительное время работает на рынке. Предлагает качественную продукцию со стильным дизайном;
Wunder‑bar. Американский производитель предлагает современные модели высокого качества.

Sodastream – продукция высокого качества

Выбираем сифон для газирования воды: полезные рекомендации

выбирать только сертифицированную продукцию проверенного производителя. Отсутствие маркировки либо упаковки говорит о том, что такую вещь лучше не брать;
проверить комплектацию. Все позиции, указанные в инструкции по эксплуатации, должны быть в наличии;
убедиться в отсутствии видимых повреждений.

Выбранная модель должна быть качественной

Правила эксплуатации

“>

Как газировать воду самостоятельно

Как газировать воду самостоятельно?

Веские причины

Неудержимые пузырьки

2) В теплое время обработанная таким образом вода лучше утоляет жажду.

Вариант для начинающих

свободная емкость (пустая бутылка или простой стакан),
пищевая сода,
сахар,
лимонная кислота,
обычная вода.

Для того чтобы сделать напиток, необходимо:

Взять немного соды, высыпать на нее лимонку (или выжать несколько капель из ломтика лимона) и немного подождать. В результате произойдет процесс гашения.
Теперь надо смешать все компоненты. Для этого в стакан налить воды, добавить ложку сахарного песка и быстро его размешать. Затем добавить ½ чайной ложки лимонки и приготовленную перед этим гашеную соду. Осталось только все хорошенько перемешать.

Меры предосторожности

1) Маленькие дети до трех лет, пищеварительная система которых еще не привыкла к таким воздействиям.

Знакомые устройства

Для того чтобы получить приятный прохладительный напиток, не обязательно идти в магазин и стоять в очередь. Для этой цели уже давно придуман специальный аппарат. Это – газирующий воду сифон. Он бывает маленький, применяемый в домашних условиях, и большой, который часто используют в барах и кафе. В Советском Союзе на улицах повсюду можно было встретить автоматы, которые после нажатия кнопки наполняли граненые стаканы струей живительной влаги. Теперь такие аппараты ушли в небытие. Остались только модели, предназначенные для домашнего использования. Они устроены очень просто. Сифон состоит из емкости с рычагом и баллона с углекислым газом. Действие устройства основано на законах физики и химии. Основной сосуд на три четверти наполняется водой. К нему крепится баллон, который через входной клапан заполняет оставшееся пространство углекислотой. А после нажатия на рычаг жидкость под давлением выходит наружу. В результате в стакане оказывается обычная газированная вода. С помощью специальных сиропов и ароматизаторов ей можно придать желаемый вкус или приготовить любимый коктейль.

На любой вкус

1) Сифоны австрийской компании «Isi» и итальянской фирмы «Paderno». Они аналогичны тем, что выпускались 40-50 лет назад. Отличие состоит лишь в том, что корпус изготавливается из нержавеющей стали вместо обычного стекла. Они надолго сохраняют температуру воды и стоят совсем недорого. Но в этих сифонах есть главный недостаток – опасность. Баллончик с газом вставляется вручную, что при неумелом использовании может обернуться серьезной травмой.

3) Аппараты «SodaStream». В них вода заливается в специальную бутылочку, которая уже входит в комплект.

Источник

Газированная вода — чем газируют?

Для получения газированной воды, как правило, используется
углекислый газ СО2. Им насыщается природная минеральная вода или подслащенный
напиток. Заметно реже в подобных целях используются другие вещества, к числу
которых относятся кислород, аммиак, диоксид серы, сероводород и т.д. Все они в
той или иной степени способны провоцировать газообразование в жидкости.

Специалистами давно установлен факт, что использование СО2
абсолютно безвредно. Более того, применение углекислого газа имеет два
очевидных достоинства:

СО2 выступает природным консервантом, что позволяет
повысить срок хранения получаемого на выходе напитка;
улучшаются запах и вкус напитка, что особенно
важно для природных минеральных вод, далеко не всегда отличающихся приятными
органолептическими свойствами.

В качестве примера качественного применения технологии получения газированных напитков можно привести продукцию Лимонадной фабрики «Майкопская». Находящееся в столице Республики Адыгея городе Майкоп предприятие давно и крайне продуктивно работает на отечественном рынке, выпуская разнообразные газированные продукты – минеральную воду «Майкопская» и безалкогольные напитки «РАНОВА». Полезные свойства продукции Лимонадной фабрики не вызывают сомнений, а решение регулярно пить минералку способствует улучшению здоровья и самочувствия человека.

Источник

Чем газируют воду в бутылках

Природная газированная вода известна человечеству с древних времен, а вотискусственное газирование воды запатентовали почти два века назад, в первой половине 19-го века. Сегодня процесс насыщения воды газом воды поставлен на широкую основу.

Способы газирования

Вопросы от потребителей, чем газируют воду в бутылках и не вредна ли она для организма, встречаются довольно часто.

Современных способов сделать воду газированной всего два:

Механический метод газирования заключается в том, что воду насыщают диоксидом углерода. Первоначально ее охлаждают и с помощью специального оборудования из нее убирается лишний воздух.

Затем в специальных аппаратах (акратофорах, металлических танках, сифонах или сатураторах) в подготовленную воду вводят диоксид углерода (углекислый газ). Происходит насыщение углекислым газом. Обычно соблюдается пропорция 5-10 грамм газа на один литр воды.

Двуокись углерода не только обеззараживает воду и очищает ее от вредных примесей, вирусов и микробов. Углекислый газ является отличным консервантом, благодаря ему увеличиваются сроки хранения.

Как газируют воду химическим методом? В нее добавляют кислоту и пищевую соду в пропорциях, которые определены по технологии. Таким образом получается сельтерская вода или содовая.

В сельтерской воде отсутствуют соли натрия, а содовая насыщена минеральными компонентами.

Виды газированной воды

Газированная вода делится на четыре группы (в зависимости от насыщения солями):

1. Питьевая (содержит не более 0,5 г солей на 1 литр) ее применяют для приготовления пищи и питья.

2. Столовая (солей входит не более 1 грамма на литр). Служит для изготовления прохладительных напитков.

3. Лечебно-столовая (содержание солей колеблется от 1 до 10 г/л). Не рекомендуется, чтобы готовить на ней пищу.

4. Лечебная (состав солей более 10 граммов ).

В свою очередь лечебная вода, насыщенная газами, подразделяется на:

Полезные свойства и предосторожности

Газированная вода не только отлично утоляет жажду, но и насыщает организмполезными микроэлементами. Она отлично очищает органы от продуктов вредных веществ, продуктов распада, разжижает кровь.

Однако стоит помнить о том, что злоупотребление газировкой может негативно влиять на слизистую желудка. Так что людям, у которых есть заболевания в этой области, стоит пить ее в небольших количествах.

Источник

Газированная вода

Гази́ро́ванная вода́ (устар. шипучие воды , просторечное — газировка ) — прохладительный напиток из минеральной или обычной ароматизированной воды, насыщенной углекислым газом.

Газированная вода — это прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом. Газированная вода может быть слабо, среднe и сильно газированной.

Врачи рекомендуют не пить газировку маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта и страдающим ожирением и аллергией.

История газировки

Природная газированная вода известна с древнейших времён и использовалась в лечебных целях (Гиппократ посвятил этой воде целую главу своего труда и велел больным не только пить её, но и купаться в ней). В XVIII веке минеральную воду из источников начали разливать в бутылки и развозить по миру. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно загазировать воду.

Газированную воду в 1767 г. изобрел английский химик Джозеф Пристли. Он проводил различные эксперименты с газом, который выделяется при брожении в чанах пивоваренного завода, и разработал специальный аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду этими углекислыми пузырьками. Аппарат был назван сатуратор от лат. saturo — насыщать.

В 1783 г. промышленное производство газированной воды начал Якоб Швепп, который и создал торговую марку Schweppes, существующую и поныне.

Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали: Кока-кола, Фанта, Спрайт и Пепси-кола. В СССР первыми стали: Байкал, Буратино и Тархун.

Сегодня средний американец выпивает 180 литров (в 4 раза больше, чем в 50-е годы) газированной воды в год. Средний россиянин — 50 литров, средний китаец — 20 литров воды в год.

Углекислый газ в газировке

Углекислый газ вступает в химическое взаимодействие с водой и достаточно хорошо растворяется в ней. В этом он похож на другие газы – сероводород, аммиак, диоксид серы и др., но они хуже растворяются в воде.

Углекислый газ также используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. На упаковке продукта он обозначается под кодом Е290.

Существует мнение, что именно за счет пузырьков газировка хорошо утоляет жажду. Другие наоборот считают, что механическое воздействие пузырьков вызывает неприятные ощущения во рту.

Сам по себе углекислый газ не вреден, но он может вызывать отрыжку, вздутие живота и газы. Особенно у людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта.

Производство газировки

Газация напитка производится двумя способами: механическим и химическим. Механический способ подразумевает введение и насыщение жидкости диоксидом углерода. Он применяется при производстве фруктовых и минеральных вод, газированной воды и шипучих вин.

Крупнейшие производители газировки:

Dr. Pepper Snapple Group (США)
PepsiCo, Incorporated (США)
The Coca-Cola Company (США)

Газация напитков осуществляется при помощи специальных аппаратов, таких, как сифоны, сатураторы или металлических танков под давлением. Углекислый газ, вводимый в воду, не обеззараживает её.

Химический способ подразумевает, что напиток газируется углекислотой при брожении. Так производятся: пиво, бутылочное и акратофорное шампанское, а также игристые вина, сидр, хлебный квас. Путем взаимодействия кислоты и питьевой соды производится зельтерская вода, которую .

Сегодня также производится и продаётся газированная вода, насыщенная либо смесью углекислого газа и закиси азота, либо кислородом.

Сахар в газированной воде

Са́хар — это бытовое название сахарозы. Тростниковый и свекловичный сахар (сахарный песок, рафинад) является важным пищевым продуктом. Обычный сахар (сахароза) относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией. Крахмал также принадлежит к углеводам, но усвоение его организмом происходит относительно медленно. Сахароза же быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток.

Химическая формула сахара C₁₂H₂₂O₁₁

В газировке, которую мы покупаем в магазинах, содержится очень большое количество сахара, иногда оно доходит до пяти ложек на стакан. Это очень негативно влияет на функционирование поджелудочной железы и эндокринной системы человека. Кроме того, такое количество сахара приводит к избытку сахара в организме. Это может вызвать такие серьезные проблемы со здоровьем, как: ожирение у детей и взрослых, сахарный диабет и атеросклероз.

Долгое время потребление сахара и внутривенное введение концентрированных растворов глюкозы считалось эффективным средством при различных заболеваниях сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. Теперь же исследователи склоняются к необходимости ограничения употребления этого продукта. В пожилом возрасте избыточное потребление сахара способствует нарушению жирового обмена, приводит к увеличению концентрации холестерина и сахара в крови, вносит дезорганизацию в функции клеток.

Если любите газировку и хотите сохранить здоровье — покупайте сифон, и газируйте воду сами. Согласно Межотраслевым правилам по охране труда в литейном производстве в литейных цехах следует предусматривать устройства для обеспечения работников (из расчета 4—5 л на человека в смену) подсоленной газированной водой, содержащей 0,5 % поваренной соли.

Американские врачи уже давно связывают ожирение (настоящая эпидемия для Америки) с употреблением кока-колы и других газированных безалкогольных напитков.

Сладкая газировка плохо утоляет жажду и вызывает привыкание. Опыты на крысах показали, что употребление сахара вызывает зависимость, при этом произведённые сахаром изменения в мозге очень похожи на те, что возникают под действием кокаина, морфия или никотина

Такая зависимость от сладкой вкусной газированной воды приводит к потреблению большего количества жидкости, и это нарушает водно-солевой баланс в организме. Также происходит одновременное изменение жирового обмена и увеличение количества холестерина в крови. И так мы доходим до атеросклероза и проблем с сердечно-сосудистой системой.

В настоящее время многие люди, следящие за фигурой, стараются пить только газированные напитки с эмблемой лайт . Они содержат заменители сахара, что снижает число калорий в напитке. Но они тоже ничуть не полезны! Сахарозаменители ксилит и сорбитол могут вызвать мочекаменную болезнь, сахарин и цикломат являются канцерогенами, аспартам приводит к аллергии и снижению зрения. Заменители сахара (ксилит, сорбит, аспартам), которые по сладости и внешнему виду мало отличаются от пищевого сахара, могут использоваться при лечении ожирения. Для обеспечения потребности человека в сладком достаточно в день 40 граммов ксилита. Тем не менее имеются данные, что непрерывное употребление ксилита в пожилом возрасте может ускорить течение атеросклеротического процесса.

Для замедления перехода сахара из крови в ткани рекомендуется заменять рафинированные углеводы (сладости, кондитерские изделия и прочее) крахмалом.

Красители и ароматизаторы для газировок

Все красители и ароматизаторы, содержащиеся в газировке, расщепляются в печени. Они могут быть безвредными, но в любом случае дают нагрузку на печень. Печень при этом еще и занимается разложением сахарозы до глюкозы и синтезом из глюкозы гликогена. Поэтому газировку нельзя пить людям, страдающим различными гепатитами.

Из красителей самым распространенным является желтый-5 . Солнечный апельсиновый цвет. Он может приводить к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы. Натуральный красный краситель и кармин также могут стать причиной опасных для жизни аллергических реакций.

Газировка и зубы

Стоматологи призывают пить меньше газировки. Она может приводить к возникновению кариеса.

Газированные напитки содержат различные кислоты, которые оказывают негативное воздействие на эмаль зубов. Нельзя забывать и об огромном количестве сахара в газировке. Особенно опасна сладкая газировка для детских зубов, эмаль которых еще недостаточно устойчива и легко может подвергнуться разрушению. Ортофосфорная кислота (о ней смотрите ниже) применяется для снятия зубной эмали перед пломбированием зубов.

Кофеин и консерванты в газированной воде

Кофеи́н (также называемый теин, матеин, гуаранин) — алкалоид пуринового ряда, бесцветные горькие на вкус кристаллы. Содержится в таких растениях, как кофейное дерево, чай, мате, гуарана, кола, и некоторых других. Синтезируется растениями для защиты от насекомых, поедающих листья, стебли и зёрна. Кофеин экстрагируют из отходов чая, кофейных зерен. В промышленности кофеин синтезируют из мочевой кислоты и ксантина.

В медицине кофеин (и кофеин-бензоат натрия) применяют при инфекционных и других заболеваниях, сопровождающихся угнетением функций ЦНС и сердечно-сосудистой системы, при отравлениях наркотиками и другими ядами, угнетающими ЦНС, при спазмах сосудов головного мозга (при мигрени и др.), для повышения психической и физической работоспособности, для устранения сонливости. Применяют также кофеин при энурезе у детей. Кофеин также используется как мочегонное средство. Кофеин является действующим компонентом большинства энергетических напитков (там его содержится 250—350 мг/л).

В качестве тонизирующего средства в некоторые газированные напитки добавляется кофеин. Это вызывает дополнительное возбуждение нервной системы, что противопоказано детям.

Кроме того, кофеин вызывает зависимость.

В газировке, конечно, его концентрация не слишком велика, но углекислый газ в несколько раз усиливает его действие.

Основными консервантами являются лимонная или ортофосфорная кислота. Они приводят к раздражению слизистой оболочки желудка, это вызывает развитие гастрита и появление язв.

Ортофосфорная кислота способствует вымыванию кальция из костей. Недостаток кальция становится причиной остеопороза. Практически во всех газированных напитках содержится бензоат натрия (Е 211). В сочетании с витамином С он выделяет бензол, который является канцерогеном. Кроме того, бензоат натрия также может повреждать ДНК человека.

Источник

Газированная вода | Институт истории науки

Здоровье

Неестественная история газированного напитка.

Эпизод 217 | 15 февраля 2017 г.

Подкаст о дистилляциях | Эпизод 217 | 15 февраля 2017 г.

Все мы знаем, что гидратация важна для здоровья, но многим людям пить воду скучно. Сок и кола не скучны, но и не очень полезны. Один из способов превратить воду в более захватывающий напиток — добавить пузырьки. На протяжении веков газированная вода из природных источников использовалась как лекарство. Теперь образ жизни и проблемы со здоровьем объединились, чтобы возродить популярность газированной воды.

Присоединяйтесь к нам, и мы раскроем долгую историю газированной воды, от природных минеральных источников до изобретения искусственного газирования радикальным химиком 18-го века, до угасающей традиции доставки сельтерской воды в Нью-Йорке.

Кредиты | Стенограмма

Кредиты

Хозяева: Михал Мейер и Боб Кенворти
Продюсер: Mariel Carr
Ассоциированный продюсер : Ригоберто Эрнандес
Репортер: Ригберт.0021 Дополнительное производство Кайри Гринберг
Музыка предоставлена Audio Network

Особая благодарность Алексу Гомбергу и Brooklyn Seltzer Boys науки и главный редактор журнала Distillations здесь, в Фонде химического наследия.

Боб: А я Боб Кенворти, штатный химик CHF

Михал: К нам присоединился наш ассоциированный продюсер Ригоберто Эрнандес. Добро пожаловать, Риго.

Риго: Рад быть здесь.

Михал: Мы все знаем, что увлажнение очень важно.

Боб: Да, это так.

Михал: Но с водой скучно.

Боб: Ну, не мне как химику, но я думаю, что понимаю, к чему вы клоните.

Михал: Да, но он какой-то простой и скучный на вкус, так что можно пить сок или колу, но это не очень полезно. Или вы могли бы сделать эту воду менее скучной.

Боб: А-га. Например, добавить углекислый газ, и тогда у вас будет любимый напиток Риго.

Риго: Зельтер.

Боб: Верно. Шампанское воды. Зельтерская или газированная вода, газированная вода, газированная вода, газированная вода — все это в основном газированная вода — и она существует уже много столетий. Но в последние несколько лет он возвращается.

Михал: И у него богатая история. Но прежде чем мы перейдем к пузырям и еврейским иммигрантам в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка и эксцентричному химику Риго, расскажите нам, почему вы начали пить сельтерскую и почему американцы в последнее время так много ее пьют.

АКТ 1: Рост сельтерской воды

Риго: Конечно, но сначала мы начнем в Германии.

Риго >> Звонок в другую страну… — звонит телефон, и Мо берет трубку.

Мо >> Эй.

Риго >> Эй, это Мо?

Мо >>Да

Риго >> Эй, Мо, как дела?

Моэ >> Приятно с вами общаться.

Риго: Это мой друг Мо из Мюнхена. Он одержим зельтером. И у него есть собственный производитель сельтерской воды. Он должен слушать этот звук каждый раз, когда хочет стакан.

Риго: Немцы просто обожают это. Они пьют больше сельтерской воды, чем любые другие европейцы. Они пьют больше сельтерской, чем пива, а мы знаем, как немцы любят пиво.

Моэ >> Когда я уезжаю в отпуск, я заказываю газированную воду. Хотя это нетипично для той земли. Когда я путешествую по Италии или когда я был в Таиланде, я заказывал газированную воду. Они посмотрели на меня как-то странно, а потом ладно, он немец. Должен быть немец. Даже немцы известны этим. Это клише, но это правда.

Риго: Мо выпивает около полгаллона газированной воды в день. Я сам начал пить его, когда жил в Германии. Сначала мне это не понравилось, потому что было ощущение, что мой язык горит. Но потом он вырос во мне. Когда я вернулся в США в 2014 году, я не мог пить воду без пузырьков. К счастью, повальное увлечение этим материалом началось еще дома.

Rigo: La Croix — это газированная вода из Висконсина, которая сейчас популярна среди творческих личностей.

Гэри Хемфилл >>La Croix определенно является одним из лидеров в категории газированной воды в США. промышленность. Газированная вода составляет крошечный процент всей бутилированной воды в Соединенных Штатах — около трех процентов. Но этот процент рос быстрее, чем любой другой тип напитка. В зависимости от того, на какую статистику вы смотрите, продажи газированной воды выросли более чем вдвое за последние пять лет.

Гэри Хемфилл >> Две основные причины этого, но в основном люди переходят на продукты, которые они считают более полезными и полезными для вас. Но еще одним фактором, стоящим за этим, является потребительский спрос на разнообразие. Кроме того, мы думаем, что потребители по-прежнему любят газировку. Для пузырьков и так они, в моем случае, перешли от газированных безалкогольных напитков к продуктам, которые они считают лучшими для них.

Риго: Итак, проигрыш газировки — это победа газированной воды.

Риго: Помнишь моего друга Мо?

Риго: Что ж, он пьет больше газированной воды, чем подслащенной газировки или любого другого напитка, потому что он тоже пытается заботиться о своем здоровье.

Moe >> У меня тоже лишний вес, я начала пить больше газированной воды, меньше газированных напитков, и это работает очень хорошо. Просто все калории можно сэкономить, выпив что-то другое. Ломтик лимона и немного мяты внутри, и у вас есть приятный напиток.

АКТ 2: Зельтер и еврейские иммигранты в Нью-Йорке

Риго: Несмотря на то, что зельтер возвращается, и вы можете приготовить его дома, в Нью-Йорке все еще есть горстка доставщиков зельтера, которые делают поставки в стеклянных бутылках.

Алекс Гомберг >> Эй, Джерри, как дела?

Мужчина >> Эй, Алекс, как дела?

Алекс >> Два случая?

Мужчина >> Пожалуйста!

Мужчина >> Хорошо

Гомберг >>Меня зовут Алекс Гомберг, и я один из последних оставшихся торговцев зельтером в Нью-Йорке. Я доставляю сельтерскую воду в жилые дома, а также в рестораны и бары. Я совладелец Brooklyn Seltzer Boys. Пару лет назад мы открыли Brooklyn Seltzer Boys, компанию по доставке нашего семейного бизнеса: Gomberg Seltzer Works, которая является последним оставшимся заводом по производству сифонных зельтеров во всем Нью-Йорке. Gomberg Seltzer существует с 19 лет.53. Ее начал мой прадедушка Мо Гомберг.

Риго: Еврейские иммигранты из Нижнего Ист-Сайда жадно пили газированную воду. И многие из них в конечном итоге стали владельцами газированных напитков и доставкой сельтерской воды.

Гомбер >> Когда вы посмотрите на все бутылки с сельтерской водой, многие имена, которые вы видите на бутылках, еврейские, Тейтельбаум и Лейбовиц, вы знаете просто разные еврейские имена. Я думаю, что большинство в Бруклине и Жители района Манхэттена были евреями, но они также были и итальянцами. Вы знаете любого, кто живет в Бруклине, любого, кто живет на Манхэттене, потому что это был типичный продукт, который вам доставляли на дом. Вам доставят молоко на дом. Вам доставят зельтер на дом. Seltzer определенно возвращается. Вы слышали много исследований, в которых говорится, что газированные напитки вредны для вас, а сельтерская полезна. Итак, вы знаете. В нашей сельтерской нет ни сахара, ни соли. Это просто нью-йоркская тройная фильтрация воды и CO2. Это полезный напиток. Америка становится немного более заботящейся о своем здоровье, и сельтерская вода возвращается, и Бруклин возвращается с размахом, и мы пытаемся воспользоваться этим.

АКТ 3: Химия сельтерской воды

Риго: Итак, для газированной воды существует множество терминов. А вот еще: минеральная вода. Боб, в чем разница между минеральной водой и сельтерской водой?

Боб: Это действительно ломается, откуда берутся пузыри.

Боб: Газ внутри пузырьков тот же. Это все углекислый газ. В минеральной воде пузырьки образуются из природных источников, в которых растворены минералы, соли и другие материалы, а также углекислый газ, создающий пузырьки. Одним из таких природных материалов была сельтерская вода. Назван в честь города Зельтерс , Германия. И это имя связано с газированной водой, которая появилась в наши дни. Первоначально она была из природного источника, но сельтерская вода в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, в значительной степени представляет собой воду, пропитанную углекислым газом. Клубная газировка — это, по сути, сельтерская вода. Ключевое отличие здесь в том, что содовая обычно включает бикарбонат калия и сульфат калия. Они там только для усиления вкуса.

Риго: И Боб, что происходит на химическом уровне для производства газированной воды.

Боб: Химический процесс газированной воды довольно прост: углекислый газ с водой образует угольную кислоту. Это дает воде свои пузыри.

Боб : углекислый газ растворяется в воде. И это создает нечто, что мы стали называть углекислотой. Но на самом деле это просто раствор газа и жидкости. И раствор дает воде свои пузырьки. Чем больше углекислого газа вы можете оставить в воде, снижая температуру или повышая давление, тем больше будет высвобождаться при повышении или понижении температуры. Поэтому, когда тепло нагревается или давление сбрасывается, избыток углекислого газа начинает пузыриться, и он шипит.

Риго: Михал, Вы изучали, почему люди впервые начали газировать простую старую воду. Что ты нашел?

Михал: Что ж, Мо и Гэри Хэмфилл что-то задумали. Это всегда было о здоровье.

Михал: Вернитесь во времена Римской империи, и вы увидите, что люди верили в целебные свойства минеральных источников, в том числе газированных и газированных. Опухоли, кожные заболевания, боли в суставах, от всего этого могла помочь вода из правильного источника. Вода даже не должна быть вкусной. Я пробовал воды в Бате, Англия, и могу засвидетельствовать их отвратительность.

250 лет назад врачи все еще говорили своим пациентам пить минеральную воду, даже указывая им, сколько стаканов пить. А для тех, кто не мог позволить себе поездку на источники или просто не было времени? Что ж, в этих случаях вмешивались «предприниматели», предлагая искусственную минеральную воду. Они добавляли такие вещества, как соли Epson, в обычную воду, чтобы придать ей «минеральный» вкус. Но никто не знал, как добавлять пузырьки, а чем больше пузырьков, считали люди, тем полезнее вода.

Но все изменилось в конце 1760-х, когда человек по имени Джозеф Пристли оказался рядом с пивоварней. Так вот, Пристли был многими вещами, он был министром, политическим смутьяном, а также он был одним из великих ученых своего времени. Он открыл кислород. Но больше всего Пристли хотел помочь простым людям. И здесь на помощь приходит пивоварня. Насколько нам известно, Пристли был первым, кто собрал углекислый газ, выделяемый в процессе пивоварения, и добавил его в обычную воду. Он попробовал его на следующее утро и назвал его «приятным».

Боб: Как это поможет больным?

Михал: Ну, в то время врачи думали, что некоторые болезни, такие как цинга, вызваны тем, что они называли гниением, то, что мы называем гнилью или разложением. В тяжелых случаях цинги десны опухают и кровоточат, а зубы выпадают. Порезы и синяки никогда не заживали. И снова появятся травмы. Как будто твоё тело разлагалось.

Больше всего от цинги страдают моряки, совершающие дальние морские путешествия. До 50 процентов умрут от цинги.

Боб: Почему они так подумали?

Михал: Известно, что углекислый газ останавливает разложение, так что, вуаля, газированная вода может спасти моряков. Войдите в гениальный Пристли, который в 1772 году опубликовал брошюру с простыми инструкциями о том, как сделать свою газированную воду, не требуя пивоварни.

Боб: Конечно, теперь мы знаем, что цинга вызывается довольно сильным дефицитом витамина С, не так ли?

Михал: Вы можете найти брошюру Пристли в Интернете, я дам вам очень короткую версию. Капните немного серной кислоты на смесь мела и воды, а затем используйте мешок, чтобы уловить углекислый газ, который шипит на меле. Поместите пакет в воду и выпустите углекислый газ: пузырьки! Пристли никогда не зарабатывал на своей газированной воде, но кто-то, кого он знал, сделал это, человек по имени Джейкоб Швепс. Возможно, вы узнаете это имя. Компания Schweppes существует и по сей день.

АКТ 4: Здоровье и газированная вода

Риго: Итак, здоровье всегда было важно. Вернее, представление о здоровье. Мы начали с мысли, что газированная вода может вылечить болезнь. Но потом появился сахар, и мы глотали газировку, и теперь мы снова пьем несладкую версию, потому что она считается более здоровой. На самом деле, в 2016 году Филадельфия стала крупнейшим городом в Соединенных Штатах, где был введен такой налог. Предполагается, что этот налог заставит людей пить меньше газировки

Риго: Итак, сладкая газировка нам не подходит, а как насчет простой газированной воды, Боб?

Боб: В зависимости от того, кого вы спросите, газированная вода вредна для здоровья, и ее обвиняют во всем, от камней в почках до синдрома раздраженного кишечника и кариеса.

Боб: Все согласны с тем, что кислотность газированной воды разъедает зубную эмаль.

Боб: Однако, проводя исследования и разговаривая со стоматологами, я пришел к выводу, что вам придется пить много и в течение длительного периода времени, чтобы он разъедал зубную эмаль. Сахар в газированных напитках гораздо более вреден для зубов.

Боб: Опять же, все дело в дозировке. Есть или пить слишком много чего-либо — это плохо. Знаете, употребление слишком большого количества негазированной воды может вас убить.

Боб: Для перегонки, я Боб Кенворти

Михал: А я Михал Мейер

Риго: А я Риго.

Михал и Боб: Спасибо за внимание.

Appliance Science: сжатая химия карбонизации

Мы открываем крышку банки с газировкой или делаем наши собственные газированные напитки, не задумываясь о том, что происходит внутри. Но иногда вам нужно остановиться и подумать, потому что эти вещи, которые кажутся обыденными, на самом деле сложнее, чем вы думаете. В газированных напитках происходит гораздо больше химии, чем вы могли подумать. Давайте взглянем на науку о газированной воде.

Газирование: это газ

В газированных напитках, таких как содовая, активным ингредиентом является двуокись углерода (CO2). Этот бесцветный газ без вкуса естественным образом присутствует в атмосфере в небольших количествах (около 0,04 процента) и играет важную роль в регулировании температуры. Это один из парниковых газов, который поглощает инфракрасное излучение солнца, что помогает контролировать количество тепла, достигающего поверхности Земли. Люди, животные и большинство бактерий выдыхают его, а растения поглощают и используют для создания сахаров в процессе фотосинтеза в постоянном круговороте углерода, известном как углеродный цикл.

Идея карбонизации не нова. Пиво существует почти столько же, сколько люди, и этот процесс производит CO2, который придает пиву пенную шапку. Однако этот процесс не применялся к несваренным напиткам до 18 века. Английский химик Джозеф Пристли, первооткрыватель кислорода, подсоединил бутылку с водой к бочонку с пивом и заметил, что часть газа, образующегося в процессе, растворяется в воде и высвобождается, когда он открывает бутылку. CO2 в то время не был идентифицирован, поэтому он назвал его фиксированным воздухом. В брошюре, выпущенной Пристли, чтобы объявить о своем открытии (PDF), он предположил, что вода с фиксированным воздухом не портится, как другая вода, и что ее можно использовать в медицинских целях. Позже он назвал это своим «самым счастливым изобретением».

Колин Макдональд/CNET
Пузыри идут в нос
Итак, как работает карбонизация? Основной процесс заключается в растворении CO2 в воде. Для этого нужны две вещи: низкая температура и давление. CO2 лучше растворяется в холодной воде, чем в горячей. При температуре около 45°F (около 8°C), которую рекомендуют производители газированных напитков, 2,2 пинты (1 литр) воды могут поглотить около 0,1 унции (3 грамма) CO2. При типичной комнатной температуре 60 ° F (около 15 ° C) это значение составляет чуть более 0,07 унции (около 2 граммов). Давление – второй фактор. Чем выше давление газа CO2, тем быстрее и полнее он растворится в воде. Итак, чтобы газировать воду, вы охлаждаете ее, а затем применяете CO2 под высоким давлением.
Колин Макдональд/CNET
Производители содовой используют трубку или палочку, которая втыкается в воду, когда они газируют ее. CO2 растворяется в воде на его поверхности, а создание пузырьков увеличивает эту площадь и способствует растворению большего количества CO2. Посмотрите внимательно, когда будете делать газированную воду. Вы можете видеть, как некоторые из маленьких пузырьков полностью исчезают, прежде чем они достигнут поверхности, потому что весь CO2, образующий пузырь, растворился.
Через некоторое время вода поглотит столько CO2, сколько сможет. Пока существует достаточное давление газа CO2 над водой, растворенный CO2 не может уйти. Химики называют это равновесием: давление газообразного СО2 препятствует утечке СО2, растворенного в воде, а количество СО2, растворенного в воде, препятствует растворению газа в воде.
Колин Макдональд/CNET
Хотя количество CO2, которое может быть растворено в воде, уменьшается с повышением температуры, это равновесие все еще сохраняется. Химики называют это пересыщенным раствором: вода удерживает больше CO2, чем она могла бы поглотить при той же температуре. Ему некуда деться, пока вы не откроете бутылку, или давление газа не сломает или не лопнет бутылку. Пластиковые бутылки и металлические банки невероятно прочны, но лопаются. Вы увидите это явление, если оставите банку колы в раскаленной машине на долгое время.
Колин Макдональд/CNET
Одна странная особенность газирования — это то, что происходит, если вы замораживаете газированный напиток: бутылка или банка обычно лопаются. Учитывая, что холодная вода содержит больше CO2, чем теплая, можно ожидать обратного. Но холодная вода и лед — не одно и то же, а СО2 во льду не растворяется. Когда вы замораживаете бутылку газировки, вода замерзает и вытесняет СО2. Это создает огромное давление газа внутри баллончика. В конце концов, сочетание этого давления и расширения льда (который менее плотный, чем вода) лопнет бутылку или банку. Вот почему вы не замораживаете газированные напитки.
Это также объясняет эффективность предоставления кому-то банки газировки, которая некоторое время находилась в морозильной камере и выплескивалась при открытии. Почти ледяная сода вытесняет CO2, что создает давление, необходимое для того, чтобы розыгрыш сработал.
Когда вы открываете банку или бутылку газировки, вы нарушаете равновесие. Газ вырывается наружу и снижает давление на поверхность воды. Внезапно растворенному в воде CO2 нужно куда-то деваться, поэтому он начинает улетучиваться. Тем не менее, он не просто спешит с вершины. Образуются маленькие пузырьки, которые увеличиваются по мере подъема. Это потому, что эти пузырьки представляют собой небольшие поверхности в воде, и по мере их подъема туда устремляется больше CO2.
Однако эти пузыри не образуются где попало. Обычно они начинаются на поверхности стакана, бутылки или банки, в которой находится напиток, потому что крошечные дефекты на поверхности образуют место для образования мельчайших пузырьков закваски. Вот почему вы видите потоки пузырьков, поднимающихся вверх: пузырьки формируются на этих несовершенствах, пока они не станут достаточно большими, чтобы лопнуть и подняться вверх, затем на несовершенстве образуется новый пузырь и так далее.
Вот почему трюк для вечеринки с созданием фонтанчика с газировкой путем бросания мяты в бутылку работает, потому что поверхность мяты покрыта несовершенствами, что создает внезапный прилив пузырьков и фонтан содовой.
Все о кислоте
Карбонизация — это не только пузырьки. Этот процесс также изменяет вкус воды, придавая ей острый, пикантный вкус, который может дополнить некоторые напитки. Чего вы можете не осознавать, так это того, что это вызвано кислотой. Когда CO2 растворяется в воде, часть его вступает в реакцию с водой (химическая формула h30) с образованием угольной кислоты (химическая формула h3CO3). Это довольно слабая кислота, но она является важной частью процесса, поскольку придает газированной воде вкус, который некоторые находят привлекательным. Углекислота также обладает мягким антибиотическим эффектом, предотвращающим размножение бактерий в воде.
Еще одно интересное химическое вещество: до недавнего времени ученые считали, что угольная кислота не может существовать сама по себе вне воды. Они думали, что без воды, в которой он обычно растворяется, он немедленно сломается. Но в 2011 году ученым удалось выделить углекислоту и впервые создать стабильную твердую и газообразную углекислоту. Удивительно думать, что в каждом глотке газированной воды есть вещество, которое ученые не изолировали до этого десятилетия. Иногда даже обыденные и повседневные аспекты науки о бытовой технике могут таить в себе сюрпризы. ..
Что такое сельтерская, содовая, газированная вода, Perrier, San Pellegrino и другие распространенные термины?
DigiCake/Shutterstock
В жаркий день нет ничего лучше, чем стакан ледяной газированной воды, может быть, с щепоткой лайма. Но когда я пытаюсь заказать его в ресторане или баре, часто возникает неуверенность. «Вы можете назвать это газированной водой , газированной водой , сельтерской водой , Perrier , газированной водой , или газировку , и кто-нибудь предложит альтернативу», — говорит коллега, который часто заказывает неароматизированные газированные напитки. Например: «Можно мне содовой?» «Вы имеете в виду содовую?» или «Можно газированную воду?» «Можно ли пить сельтерскую?»
com/_components/slate-paragraph/instances/cq-article-c5bd83d3ef34bee9396a691b091272d1-component-2@published»> Мало кто из нас на 100% уверен в своих знаниях нюансы воды с пузырьками в ней. Итак, в связи с потеплением, и в качестве услуги тем, кто любит газированную воду, представляю справочник по общепринятым терминам для различных видов газированной воды.
Карбонированная вода , Сверчивая вода , игристая вода и Fizzy Water — это термин Umbrella, и. пузыри. Газированная вода может быть естественной, как в случае с водой из некоторых минеральных источников, или ее можно создать искусственно с помощью картриджей или резервуаров с углекислым газом. Процесс карбонизации придает воде слегка кислый pH.
com/_components/slate-paragraph/instances/cq-article-c5bd83d3ef34bee9396a691b091272d1-component-4@published»> Зельтерская вода или сельтерская вода представляет собой газированную воду, в которую не добавляются никакие другие ингредиенты. В составе только вода и углекислый газ. Если у вас есть SodaStream или другая домашняя система газирования и вы не используете никаких ароматизаторов, вы делаете сельтерскую воду. (Как ни странно, слово сельтер происходит от Selters , названия немецкого минерального источника, из которого добывают естественную газированную воду, но то, что современные носители английского языка называют сельтерская вода искусственно газирована и не содержит минералов.)
Газированная вода — это искусственно газированная вода, в которую добавлены соли натрия и/или соли калия. Они могут включать поваренную соль и бикарбонат натрия (также известный как пищевая сода). Эти щелочные вещества добавляются в газированную воду, чтобы нейтрализовать ее кислотность и имитировать вкус природной минеральной воды.
Минеральная вода — это общий термин, который может относиться как к чистой, так и к газированной воде из минерального источника. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов определяет минеральную воду как воду, «содержащую не менее 250 частей на миллион растворенных твердых веществ, которая поступает из геологически и физически защищенного подземного источника воды». (Вода из подземного источника, но содержащая менее 250 частей на миллион растворенных минералов, может обозначаться как Родниковая вода .)
com/_components/slate-paragraph/instances/cq-article-c5bd83d3ef34bee9396a691b091272d1-component-7@published»> Perrier — популярная марка газированной минеральной воды, разлитой в бутылки в Вержезе, Франция. Хотя вода из источника в Верже газирована естественным образом, завод Perrier собирает воду и углекислый газ из источника отдельно, фильтрует газ, а затем рекомбинирует воду и газ; этот процесс приводит к более стабильному продукту. Perrier имеет кислую среду с pH около 6 и содержит кальций, хлорид, бикарбонат, фтор, магний, нитрат, калий, натрий и сульфаты.
San Pellegrino , стилизованный под S. Pellegrino , — популярная торговая марка газированной минеральной воды, разлитой в бутылки в Сан-Пеллегрино-Терме, Италия. Вода из источника естественно не газирована; завод в Сан-Пеллегрино добавляет «карбонизацию природного происхождения». Сан-Пеллегрино имеет кислую среду с pH 5,6 и содержит те же минералы, что и Perrier, а также литий, кремний и стронций.
Газированная вода — неоднозначный термин, вероятно, потому, что он существует уже давно: так называлась первая коммерчески доступная искусственно газированная вода в конце 18 ^-й год. Сегодня некоторые люди используют газированную воду как синоним сельтерской воды ; другие люди используют его как синоним содовой . Если вы делаете заказ в баре и придирчиво относитесь к содержанию соли в вашей газированной воде, используйте термин содовая вода на свой страх и риск.
Тоник не вода; это подслащенный безалкогольный напиток, содержащий газированную воду (как и большинство подслащенных безалкогольных напитков). Хинин, противомалярийное соединение, обнаруженное в коре хинного дерева, первоначально добавлялось в тоник в больших количествах из-за его целебных свойств, но теперь его добавляют в тоник в следовых количествах из-за его уникального горького вкуса. Тоник наиболее известен как миксер с джином.
Какая разница? Газированная вода и газированная вода
Газированная вода и похудение: правда и миф о переходе на газированную воду
08 сент. 2022 г. •
Газированная вода и потеря веса: правда и миф о переходе на газированную воду Газированная вода уже давно является популярным напитком для людей, сидящих на диете. Он сочетает в себе текстуру и вкус содовой с меньшим количеством калорий. Некоторым он нравится, в то время как другие считают, что он не идет ни в какое сравнение с газировкой и другими высококалорийными напитками. Другие думают, что эта волшебная вода не так уж хороша и сопряжена с определенными рисками. Итак, хорошо ли это для похудения? Хотя он может и не сжигать жир, есть много способов, которыми он может помочь вам похудеть. Что такое газированная вода? Идея газированной воды может быть немного запутанной. У него много названий, таких как газированная вода, сельтерская вода и газированная вода. Однако все это разные названия одного и того же. Это обычная вода, которая содержит углекислый газ для создания пузырьков в воде. Кроме того, многие люди путают его с аналогичным напитком под названием «Тоник», который также является газированным. Тем не менее, он сделан из хинина, дополнительного ингредиента, который делает его скорее безалкогольным напитком, чем газированной водой. Преимущества газированной воды для похудения Газированная вода имеет много преимуществ для похудения; хотя ни один из них не связан напрямую со сжиганием жира, они поддерживают этот путь. Многие из его эффектов на потерю веса считаются анекдотичными. Существует некоторая наука о том, почему и как это работает, чтобы сократить калории и вес. Меньше калорий Газированная вода, особенно вода Natura, обычно не содержит калорий. Те, которые действительно содержат калории, часто являются частью сладких напитков, таких как сок и газировка. Таким образом, заменив эти другие напитки газированной водой, вы получите такое же ощущение во рту. Тем не менее, он экономит неисчислимое количество калорий, что приводит к естественной потере веса. Сохраняет гидратацию Газированная вода может иметь пузырьки. Тем не менее, это все еще вода и переваривается таким же образом, поэтому она увлажняет клетки, как обычная вода. При обезвоживании ваше тело может подавать смешанные сигналы, говорящие вам есть, когда вы испытываете жажду. Прием пищи, когда вашему телу не нужны калории для преобразования в энергию, приводит к увеличению веса, поэтому употребление газированной воды с низким содержанием калорий или без калорий вместо употребления этих калорий приведет к потере веса. Надлежащий уровень гидратации также позволяет вам чувствовать себя лучше и иметь больше энергии, чтобы сжигать больше калорий за счет активности в течение дня. Наполняет вас Смесь воды и газированных напитков может обмануть ваш желудок, заставив его думать, что он полон, поэтому вы не потянетесь за этим перекусом в середине дня. Если вы выпьете его до или во время еды, вы почувствуете себя более сытым и съедите меньше. Опустошает вас Запор доставляет дискомфорт, но он также может прибавлять килограммы на весах и делать вашу одежду неподходящей. Некоторые данные свидетельствуют о том, что это помогает увеличить регулярность дефекации, что не только очистит вашу систему, но и в то же время улучшит ваше общее самочувствие. Смыть вес воды Может показаться контрпродуктивным пить больше воды, чтобы избавиться от веса воды, но за этим стоит наука. Когда вы пьете недостаточно воды, ваше тело имеет тенденцию удерживать столько воды, сколько может, чтобы поддерживать работу ваших органов, что приводит к задержке воды. Регулярно выпивая газированную воду, вы говорите своему телу, что ему не нужно удерживать эту воду, и вы можете сбросить несколько фунтов лишней жидкости. Ускоряет обмен веществ Употребление холодной газированной воды заставляет тело нагревать ее, ускоряя обмен веществ. Он также активирует пищеварительный процесс вашего тела, помогая лучше расщеплять пищу и быстрее доставлять ее через ваш организм. Мифы о газированной воде У газированной воды есть много преимуществ для похудения и мало потенциальных недостатков, но множество мифов, окружающих этот газированный напиток, несправедливо отталкивают людей. Мифы о здоровье В течение многих лет люди считали, что газированная вода может повлиять на беременность или может быть вредна для почек, но ни то, ни другое, похоже, не коррелирует с газированной водой. Еще один широко распространенный слух заключается в том, что газированная вода влияет на плотность костей, что с тех пор оказалось ложным. Фосфор в газированных напитках влияет на плотность костей, поэтому переход на газированную воду может сохранить плотность костей. Газированная вода вызывает целлюлит? В течение многих лет мы не знали причину целлюлита, и ему приписывали множество причин, в том числе употребление газированной воды. Однако это не так, и нет никакой связи между целлюлитом и газированной водой. Газированная вода вызывает изжогу? В этом есть доля правды, так как газированная вода может усугубить уже возникшую изжогу, создавая давление в желудке. Однако газированная вода не вызовет изжогу у человека, который еще не страдает от нее. Есть ли какие-либо реальные проблемы со здоровьем? Если вы пьете газированную воду, чтобы похудеть, убедитесь, что вы не усугубляете проблему и не вызываете других неблагоприятных последствий для здоровья. К счастью, нет никаких доказательств того, что газированная или газированная вода вредна для вас. Стоит ли оно того? Газированная вода — отличный вариант для людей, которые хотят отказаться от высококалорийных газированных напитков и соков, но которым наскучила обычная вода. Газированные напитки не только помогают сократить потребление сахара и калорий, но и обладают самостоятельными преимуществами для здоровья, которых вы не получите от других напитков, даже от обычной воды. Газированная вода — это не просто здоровая альтернатива; это законный инструмент для похудения, который в сочетании с другими мерами поможет вам достичь ваших целей и улучшить внешний вид и самочувствие. нужно больше информации? Нажмите здесь, чтобы запланировать встречу!
Газированные напитки — PMG Engineering
В прошлом люди верили, что природные газированные источники могут вылечить многие болезни. Таким образом, ученые и изобретатели думали о способах искусственного производства этих минеральных вод. С этого начинаются искусственно произведенные газированные напитки. Первыми газированными напитками была просто неароматизированная газированная вода, продаваемая как тонизирующая минеральная вода.
Ароматизированные газированные/безалкогольные напитки впервые появились в США в начале 1800-х годов. Целью добавления ароматизатора было не только улучшить вкус, но и улучшить предполагаемые природные целебные свойства минеральной воды. Популярными ингредиентами для добавления были береста, одуванчики, имбирь, лимон, кока и кола (последние два вместе дали кока-колу).
Очевидно, что, как следует из названия, газированные напитки — это те напитки, в которые добавлен углекислый газ. Углекислый газ – бесцветный газ без запаха. Обычно в них добавляют ароматизаторы и подсластители для улучшения вкусовых качеств. В воде всегда есть какое-то количество растворенного кислорода, но газированная вода – это та, которая перенасыщена углекислым газом.
Реакция между двуокисью углерода и водой приводит к образованию угольной кислоты. Именно эта угольная кислота создает эффект запутывания языка.
CO ₂ + H ₂ O = H ₂ CO ₃
Эффект пузырьков/блестящий эффект

Максимальное количество углекислого газа, которое может попасть в воду, составляет 8 граммов на литр. Избыток углекислого газа обычно остается в воде только тогда, когда вода находится под давлением. Как только давление сбрасывается (то есть восстанавливается нормальное атмосферное давление на Земле), углекислый газ начинает уходить. Как только бутылка или банка с газированным напитком открыта, давая возможность углероду начать улетучиваться, он начнет улетучиваться, в результате чего напиток испарится.
Ингредиенты

Вода
Вода является основным ингредиентом газированных напитков. Он составляет более 90% от общего объема. Вода, используемая для приготовления газированных напитков, должна соответствовать очень высоким стандартам качества. Поэтому предварительная очистка воды необходима для обеспечения высоких стандартов готовых напитков. Деаэрация воды также требуется для облегчения последующих операций карбонизации и розлива, чтобы свести к минимуму проблемы с пенообразованием.
Подсластители
Подсластители придают вкус, улучшают вкус и повышают калорийность напитка. Он используется в виде сахарного сиропа, а конечная концентрация сахара в готовом напитке колеблется от 8 до 14 процентов.
Углекислый газ
CO ₂ газ инертен, нетоксичен, почти безвкусен и прост в производстве. Он также доступен по относительно более низкой цене в сжиженном виде. Он растворим в жидкостях, где его растворимость увеличивается при понижении температуры жидкости, и он может существовать в виде газа, жидкости или твердого тела. Очистка СО ₂ выполняется промывкой водой для удаления соединений серы и пропусканием через колонну с активированным углем или углем для удаления пахучих соединений. Многие производители напитков производят свой собственный CO ₂ на месте, используя упакованные системы.
Кислоты
Кислоты улучшают вкус, а также способствуют сохранению напитка. Кольские напитки в основном используют фосфорную кислоту для сохранения и вкуса.
Ароматизаторы и красители

Ароматизатор оказывает большое влияние на вкус конечного продукта. Они используются в очень малых количествах (от 0,01 до 0,02%). Характер ароматизатора обычно определяется видом продукта. Чаще всего используются фруктовые ароматизаторы, за исключением колы, ароматизированной экстрактом корня колы вместе с примерно 10% кофеина и смесью эссенций. Фруктовый ароматизатор может быть добавлен в виде сока, измельченного (в случае цитрусовых) или в виде эссенции.
Важные красители для газированных напитков синтетические красители, особенно сертифицированные красители из каменноугольной смолы. Карамель, полученная из нагретого или обожженного сахара, представляет собой несинтетический краситель и широко используется в напитках колы. Разрешенные пищевые красители обычно предпочтительнее натуральных фруктовых красителей из-за их большей красящей способности и стабильности.
Эмульгаторы, стабилизаторы и замутнители
Применяются для повышения стабильности раствора, улучшения внешнего вида и т. д. Их следует добавлять в соответствующей пропорции для обеспечения качества продукта при хранении. Гуммиарабик и модифицированные крахмалы являются наиболее распространенными эмульгаторами и стабилизаторами, используемыми в эмульсиях напитков. Однако другие включают ксантан, галактоманнан, каррагинан, пектин, производные целлюлозы и альгинаты 9.0003
Пенообразователи

Наличие пены в верхней части бутылки для некоторых напитков, таких как кола, считается желательным. Наиболее эффективными пенообразователями являются сапонины, которые извлекаются из коры квиллайи или юкки. Разрешенный уровень составляет до 200 частей на миллион (в Европейском Союзе) и 95 частей на миллион в США.
Производственный процесс

Приготовление сиропа
Сироп обычно готовят путем смешивания 1 части (объема) сиропа с 3-6 частями (объема) воды в резервуарах из нержавеющей стали, снабженных мешалками. В продуктах на основе сахара сироп содержит сахарный сироп, лимонную кислоту, ароматизаторы, консерванты и воду. Сначала его нагревают, чтобы уменьшить микробную нагрузку.
Смешивание
Сироп предварительно готовят, тестируют и направляют в дозатор для смешивания с водой и газирования. Расходомеры чаще всего используются для дозирования. Сироп дозируется с помощью массового расходомера, а дозирование воды осуществляется объемно с помощью расходомера с магнитной индукцией.
Карбонизация и охлаждение
Карбонизация – это пропитка жидкости газом CO ₂. О степени газирования судят по количеству произведенного шипения, и это наиболее важная характеристика газированных напитков. Уровень карбонизации варьируется от 1 до 4,5 объемов СО ₂ на литр напитка соответственно. Максимальное количество углекислого газа, которое может попасть в воду, составляет 8 граммов на литр, поэтому газирование происходит при очень высоком давлении и пониженных температурах.
Наполнение бутылок
Газированные безалкогольные напитки разливают в бутылки или банки. Толстостенные многоразовые стеклянные бутылки использовались в течение многих лет, но сейчас их заменяют тонкостенные одноразовые стеклянные и все чаще ПЭТ-бутылки.

Газированные напитки изначально считались лечебными. Почти все первоначальные производители газированных напитков были связаны с аптеками. 8 мая 1886 года местный фармацевт изготовил сироп для Coca-Cola и отнес кувшин с новым продуктом по улице в аптеку Джейкобса, где его попробовали, признали «отличным» и выставили на продажу за пять центов. стакан в качестве напитка из газировки. Сегодня Coca Cola — одна из крупнейших компаний по производству напитков в мире. И сегодня газированные напитки, даже если они считаются просто освежающими напитками, играют решающую роль в пищевом бизнесе.

Ссылка
https://www.britannica.com/topic/soft-drink
https://www.britannica.com/science/carbonation
https://www.cooksinfo.com/carbonated-beverages
https://www.coca-colacompany.com/company/history
http://ecoursesonline.iasri.res.in/mod/resource/view.php?id=147625
https://www.delightedcooking.com/what-is-a-carbonated-beverage.htm
https://fruitprocessingmachine.com/portfolio-items/carbonated-drinks-production-line/

Газированная (газированная) вода: хорошо или плохо?
Газированная вода является освежающим напитком и хорошей альтернативой сладким безалкогольным напиткам.
Однако некоторые опасаются, что это может быть вредно для здоровья.
В этой статье подробно рассматривается влияние газированной воды на здоровье.
Газированная вода – это вода, насыщенная углекислым газом под давлением.
При этом производится газированный напиток, также известный как газированная вода, газированная вода, газированная вода, сельтерская вода и газированная вода.
Помимо сельтерской воды, в газированные воды обычно добавляют соль для улучшения их вкуса. Иногда включают небольшое количество других минералов.
Натуральные газированные минеральные воды, такие как Perrier и San Pellegrino, отличаются друг от друга.
Эти воды забираются из минерального источника и, как правило, содержат минералы и соединения серы. Они также часто газируются.
Тонизирующая вода представляет собой газированную воду, содержащую горькое соединение, называемое хинином, а также сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Краткий обзор
Газированная вода представляет собой смесь воды и двуокиси углерода под давлением. Часто добавляют натрий и другие минералы.
Углекислый газ и вода вступают в химическую реакцию с образованием угольной кислоты, слабой кислоты, которая, как было доказано, стимулирует те же нервные рецепторы во рту, что и горчица.
Вызывает ощущение жжения, покалывания, которое может быть как раздражающим, так и приятным (1, 2).
pH газированной воды составляет 3–4, что означает, что она слабокислая.
Однако употребление кислых напитков, таких как газированная вода, не делает ваш организм более кислотным.
Ваши почки и легкие удаляют избыток углекислого газа. Это поддерживает кислотность крови в слегка щелочном диапазоне 7,35–7,45 независимо от того, что вы едите или пьете.
Резюме
Газированная вода кислая, но ваш организм должен поддерживать стабильный, слегка щелочной рН независимо от того, что вы пьете.
Одной из самых больших проблем с газированной водой является ее воздействие на зубы, так как ваша эмаль подвергается прямому воздействию кислоты.
На эту тему проведено очень мало исследований, но одно исследование показало, что газированная минеральная вода повреждает эмаль лишь немного больше, чем негазированная вода. Кроме того, минеральная вода была в 100 раз менее вредной, чем сладкий безалкогольный напиток (3).
Одно исследование показало, что газированные напитки способны разрушать эмаль зубов, но только если они содержат сахар.
Фактически, негазированный сладкий напиток (Gatorade) был более вредным, чем газированный напиток без сахара (Diet Coke) (4).
В другом исследовании образцы зубной эмали помещались в различные напитки на срок до 24 часов. Подслащенные сахаром газированные и негазированные напитки приводили к значительно большей потере эмали, чем их диетические аналоги (5).
Обзор нескольких исследований показал, что сочетание сахара и газирования может привести к серьезному разрушению зубов (6).
Однако обычная газированная вода не представляет большого риска для здоровья зубов. Только сладкие типы вредны (7).
Если вы беспокоитесь о здоровье зубов, попробуйте пить газированную воду во время еды или полоскать рот обычной водой после ее употребления.
Резюме
Подслащенные сахаром газированные напитки могут разрушить зубную эмаль, но обычная газированная вода кажется относительно безвредной.
Газированная вода может улучшить пищеварение несколькими способами.
Может улучшить глотательную способность
Исследования показывают, что газированная вода может улучшить глотательную способность как у молодых, так и у пожилых людей (8, 9, 10).
В одном исследовании 16 здоровых людей попросили несколько раз проглотить разные жидкости. Газированная вода показала самую сильную способность стимулировать нервы, ответственные за глотание (9).
Другое исследование показало, что сочетание низкой температуры и карбонизации усиливает эти положительные эффекты (10).
В исследовании с участием 72 человек, которые испытывали постоянную потребность откашляться, питье ледяной газированной воды привело к улучшению у 63% участников. Те, у кого были наиболее частые и тяжелые симптомы, испытали наибольшее облегчение (11).
Может усиливать чувство сытости
Газированная вода также может усиливать чувство сытости после еды в большей степени, чем обычная вода.
Газированная вода может помочь пище дольше оставаться в желудке, что может вызвать большее ощущение сытости (12).
В контролируемом исследовании с участием 19 здоровых молодых женщин показатели сытости были выше после того, как участники выпили 8 унций (250 мл) содовой воды, по сравнению с после употребления негазированной воды (13).
Однако для подтверждения этих результатов необходимы более масштабные исследования.
Может помочь при запорах
Люди, страдающие запорами, могут обнаружить, что питьевая газированная вода помогает облегчить их симптомы.
В двухнедельном исследовании с участием 40 пожилых людей, перенесших инсульт, средняя частота дефекации почти удвоилась в группе, которая пила газированную воду, по сравнению с группой, которая пила воду из-под крана.
Более того, участники сообщили об уменьшении симптомов запора на 58% (14).
Есть также доказательства того, что газированная вода может облегчить другие симптомы расстройства желудка, включая боль в животе.
В одном контролируемом исследовании приняли участие 21 человек с хроническими проблемами пищеварения. Через 15 дней у тех, кто пил газированную воду, наблюдалось значительное улучшение пищеварительных симптомов, запоров и опорожнения желчного пузыря (15).
Резюме
Газированная вода полезна для пищеварения. Это может улучшить глотание, усилить чувство сытости и уменьшить запор.
Многие считают, что газированные напитки вредны для костей из-за высокого содержания кислоты. Однако исследования показывают, что карбонизация не виновата.
Большое обсервационное исследование с участием более 2500 человек показало, что кола была единственным напитком, который вызывал значительно более низкую минеральную плотность костей. Оказалось, что газированная вода не влияет на здоровье костей (16).
В отличие от газированной воды и чистой газировки, напитки колы содержат много фосфора.
Исследователи предположили, что любители колы могли потреблять слишком много фосфора и недостаточно кальция, что является потенциальным фактором риска потери костной массы.
В другом исследовании у девочек-подростков, которые употребляли газированные напитки, была обнаружена более низкая минеральная плотность костей. Это было связано с напитками, которые заменяли молоко в их рационе, что приводило к недостаточному потреблению кальция (17).
В контролируемом исследовании с участием 18 женщин в постменопаузе ежедневное употребление 34 унций (1 литр) газированной воды с высоким содержанием натрия в течение 8 недель приводило к лучшему удержанию кальция, чем употребление простой минеральной воды (18).
Кроме того, в группе газированной воды не наблюдалось отрицательного воздействия на здоровье костей.
Исследования на животных показывают, что газированная вода может даже улучшить здоровье костей.
Добавление в рацион кур газированной воды в течение 6 недель привело к повышению прочности костей ног по сравнению с водопроводной водой (19).
Резюме
Употребление газированных напитков на основе колы может нанести вред здоровью костей, но обычная газированная вода оказывает нейтральное или положительное воздействие.
Исследования показывают, что газированная вода может улучшить здоровье сердца, хотя доказательств очень мало.
Одно исследование с участием 18 женщин в постменопаузе показало, что употребление богатой натрием газированной воды снижает уровень холестерина ЛПНП (плохого), маркеры воспаления и уровень сахара в крови.
Более того, у них также наблюдалось повышение уровня холестерина ЛПВП (хорошего) (20).