Как открыть свою пивоварню: инструкции по получению документов, разрешений, подключению к ЕГАИС и разработке ХАССП

Открываем пивоварню №8 Оборудование

Видео взято с канала: ДЕГУСТАТОР МЁДА

Как открыть пивоварню? Интервью с партнером Лиги барменов.

Видео взято с канала: Лига барменов, бариста, сомелье кейсы, отзывы!

Открыть свою пивоварню: Сколько стоит? Пивной Фабрикант

Видео взято с канала: Пивной Фабрикант

Обзор домашней мини пивоварни. Все по взрослому!

Видео взято с канала: Masterpivo

Как открыть пивоварню | Бизнес план пивоварни | Пивоварня бизнес | Пивной магазин бизнес план

Как открыть пивоварню с нуля и с чего начинать.В этом выпуске пошаговый бизнес план-как сделать так,чтобы бизнес на розливе пива приносил только доход.Пивоварня бизнес | Пивной магазин бизнес план.
Именно об этом расскажет,а главное покажет в экскурсии по частной пивоварне,Алексей Кузьмин, сооснователь пивоварни.
ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНЫЙ БОКАЛ ПИВА МОЖНО ПО АДРЕСУ:г. Москва, Балаклавский пр-т, д.2 кор.6.
⚡️Наш бесплатный чат в телеграмм с коммерсами и инвесторами: https://tgtg.su/startup_chat_youtubecanal.
ВСТУПАЙ.
РЕКОМЕНДУЕМ к ПРОСМОТРУ:
Подсказки как пиарить свой бизнес БЕСПЛАТНО |Черный пиар:
https://youtu.be/3N8i41RrIyg.
Новая рубрика ”Цена успеха” рубрика о том,через что проходят предприниматели,где именно спотыкаются и секреты их успеха: https://youtu.be/zSEVowF3aOk.
Как открыть ШАУРМУ Бизнес план Шаверма как бизнес Самая вкусная ШАУРМА шавуха Senor Doner:

Видео взято с канала: СТАРТАПЫ

Как открыть собственную мини-пивоварню. Идея для бизнеса.

Видео взято с канала: Оригинальные Идеи

Как открыть пивоварню / Документы для крафтового производства

Начинающий пивовар часто не догадывается, какой путь ему предстоит. Увеличивая объёмы производимой продукции, будь то домашнее производство или серьёзная пивоварня, можно столкнуться с неизбежными проблемами, вроде отсутствия места, необходимых условий или оборудования. Но мало варить много алкоголя, важно делать это законно, так как на определённом этапе, не имея документов, производство становится попросту незаконным!
В этом видео я расскажу о том, как открыть собственную пивоварню, какие этапы предстоят в этом бизнесе и какие документы необходимы на каждом из них..
Приятного просмотра!
А также в начале видео снова конкурс 18+, где будут разыграны в общей сложности целых 5 ящиков вкуснейшей медовухи! Итоги мы подведём в одном следующих видео, следите за обновлениями!
Связаться со мной можно тут: [email protected] https://www.instagram.com/medovar88/ https://vk.com/medovarrr.
#Штефан #Mjolnir #ВкусиРуси.
#бизнес #стартап #пивоварня

Видео взято с канала: Штефан

В Великобритании множатся мелкие кустарные пивоварни

Сложно сказать, что стало главной причиной, стимулировавшей распространение в Великобритании мелких пивоварен, – то ли выпуск ограниченной партии индийского светлого эля (IPA) с нотками фруктов и скошенной травы, то ли любовь британцев к крафтовому пиву. Но к тренду на распространение в разных странах микропивоварен Великобритания может добавить свой национальный феномен – нанопивоварни.

Нет, речь не идет о применении нанотехнологий в приготовлении популярного напитка. Феномен связан с выходом кустарного производства на новый уровень, когда доморощенные пивовары начинают выводить свою продукцию на рынок для продажи, даже если рынок этот ограничится парой местных пабов и магазинов. Помочь им подняться на новый уровень помогает Ubrew. Стартап, расположившийся в арке железнодорожного моста около лондонской станции метро Bermondsey, за 65 фунтов ($94) в месяц предоставляет своим членам оборудование, ингредиенты, а также консультации по производству собственного пива. По вечерам здесь можно найти пивоваров-любителей, которые, заглядывая в бочки с варящимся зерном, обсуждают, какой вид хмеля добавить.

Услуги, которые предоставляет компания Ubrew, оказались столь востребованы, что компания готовится открыть офис в Манчестере.

Возможность использовать стальные бочки вместо пластиковых кегов и хранить пиво в подвале с регулируемой температурой заставила нескольких пивоваров-любителей превратить свое хобби в бизнес.

«После первых двух варок пива мы удивились, как легко сделать то, за что люди будут готовы платить в баре 6 или 7 фунтов», – говорит Дэвид Клэк, который с двумя друзьями, также увлекающимися пивоварением, основал Old Kent Road Brewery. Они сварили больше пива, чем могли выпить сами или раздать знакомым, поэтому решили получить лицензию и теперь продают свою продукцию в два местных магазина и паб на юго-востоке Лондона.

За один раз они варят около 80 л пива и делают это дважды в месяц. «Каждая партия распродается до того, как мы начинаем готовить следующую. Норма прибыли у нас очень маленькая, но пока мы просто тащимся, видя, как люди пьют наше пиво», – говорит Клэк.

Экономист и бывший государственный служащий Ник О’Ши совсем недавно основал Ignition Brewery. Ему частично помогают два опытных пивовара; он также набрал группу из пяти человек с ограниченными способностями к обучению, надеясь, что поможет им научиться зарабатывать себе на жизнь с помощью пивоварения. О’Ши планирует, что производство в Ignition вскоре выйдет на полную мощность – поначалу предприниматель намерен производить около 80 л пива в месяц. Компания взяла кредит в 19 500 фунтов ($28 220) в NatWest, возвращать который будет в натуральной форме – поставками пива на корпоративные мероприятия банка. «Пивоваренный бизнес начинает работать при масштабировании, – объясняет О’Ши. – Поэтому идея заключается в том, чтобы постепенно наращивать производство, а дальше дело уже пойдет само».

Уилф Хорсфолл и его бизнес-партнер Мэтью Денхэм начинали Ubrew как проект выходного дня. Однако краудфандинговая компания прошла настолько хорошо, что они задумались о том, чтобы превратить проект в полноценный бизнес. «И тогда мы заговорили о том, чтобы помочь людям вывести их пиво на рынок. К этому мы стремились с самого начала, но не думали, что это достигнет таких масштабов и столь быстро», – рассказывают партнеры.

Налоговый инспектор, нанесший им неожиданный визит, также не знал, как оценивать подобный бизнес и исчислять налоги, которые можно с него взять. «У них не было представления о том, чем считать пивоварню с потенциально неограниченным числом коммерческих участников», – поясняет Хорсфолл. В конечном счете налоговая служба разработала новые правила для нанопивоварен, работающих через Ubrew.

В задней части помещения, которое занимает Ubrew, теперь расположен «большой цех» – блестящие 800-литровые чаны, которые позволят пивоварам масштабировать свой бизнес. Пятнадцать членов Ubrew уже договорились об использовании этого оборудования, за что будут платить 500 фунтов ($724) в месяц.

О том, чтобы присоединиться к ним, подумывает и Крис Мартин из пивоварни Seven Sisters. Как и многие, поначалу он договорился о сотрудничестве с Ubrew, чтобы обеспечить постоянные поставки крафтового пива по ценам ниже, чем в пабе. Следующим шагом стало производство достаточного количества End of Thyme, светлого эля с травяным и медвяным вкусом, для его собственной свадьбы. «Тем временем люди попробовали мой эль, он им понравился, и они даже стали спрашивать, можно ли его покупать и подавать в пабах и на мероприятиях, – рассказывает Мартин. – Меня беспокоило то, что, по моим представлениям, рынок и так слишком насыщен. Но люди, которые заказывали у нас, очень хотели попробовать и просили поставлять как можно более широкий ассортимент».

Перевел Михаил Оверченко

Как открыть пивоварню — на линии

Открытие нового бизнеса — это увлекательно, и пивоварня может стать реальностью для любого предпринимателя, любящего пиво. Но открытие пивоварни также требует много времени и средств, поэтому важно следовать правильным шагам, чтобы ваш бизнес встал на ноги.

Вот несколько вещей, которые следует учитывать, когда вы думаете об открытии пивоварни.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Этот контент предоставляется только в информационных целях и не предназначен для использования в качестве юридических, бухгалтерских, налоговых, кадровых или иных профессиональных советов.Вы несете ответственность за собственное соблюдение законов и постановлений. Вам следует обратиться к своему адвокату или другому соответствующему консультанту за советом, касающимся ваших обстоятельств.

Что такое пивоварня?

Пивоварня, также называемая пивоваренной компанией, — это предприятие по производству и продаже пива. Пивоварня, которая продает более 25% своего пива напрямую потребителям на месте, называется пивоварней. Пивоварни также имеют ресторанный компонент в своем бизнесе и обеспечивают более надежное обслуживание клиентов на месте, чем традиционные пивоварни.

Что такое мини-пивоварня?

Микропивоварня работает так же, как обычная пивоварня, но с меньшим объемом. Микропивоварня производит менее 15 000 баррелей или 460 000 галлонов в год.

Сколько стоит открыть пивоварню?

А теперь самый главный вопрос: сколько стоит открыть пивоварню?

Хотя фиксированной суммы нет, общая стоимость открытия пивоварни составляет от 500 000 до 1 000 000 долларов. В дополнение к типичным расходам, связанным с открытием ресторана, специальное оборудование, необходимое для открытия пивоваренного завода, стоит дорого, а затраты могут быстро возрасти.

NerdWallet выложил часть необходимого оборудования, включая «котлы, бочонки, котлы, линии розлива и консервирования, конвейеры, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры и машины для маркировки пива, трубопроводы и трубки, холодильное оборудование, очистное оборудование, системы обработки отходов и ручки для кранов ». Это оборудование дорогое, но в большинстве случаев оно оплачивается единовременно.

Дополнительную информацию о типичных расходах на открытие ресторана можно найти в этом посте.

Как открыть пивоварню

Поговорите с людьми, работающими в пивоваренной отрасли в вашем городе, и получите представление о том, на что был похож их процесс. Затем, если вы все еще собираетесь открыть собственную пивоварню, вот несколько шагов, которые вы можете предпринять.

Создание бизнес-плана

Первым шагом к началу любого бизнеса является создание бизнес-плана. Бизнес-план ресторана — это план для всего вашего проекта, в котором подробно объясняется, как вы будете финансировать, работать, продавать, персонал и управлять своим бизнесом после открытия.

Здесь вы расскажете об общем обзоре своей компании, своих операциях (кто ваши поставщики? Какая у вас модель укомплектования персоналом и услуг?) И даже более подробно, что поможет вам все наладить.

Начните работу над бизнес-планом пивоваренного завода здесь.

Расчет финансирования

У большинства людей нет в банке 500 000 долларов, чтобы начать новый бизнес. Хорошей новостью является то, что ресторанное финансирование доступно, и есть множество вариантов, которые следует рассмотреть. Пытаетесь понять, как открыть пивоварню без денег? Щелкните здесь, чтобы узнать, с чего начать.

Ознакомьтесь с требованиями законодательства

Любой ресторан, который предлагает (не говоря уже о производстве) алкогольных напитков, потребует определенных лицензий на алкоголь, а также других лицензий для ведения вашего бизнеса. Убедитесь, что вы указали в Google свои требования на уровне штата. Вот некоторые из необходимых лицензий:

Если вы продаете товары, вам также может потребоваться лицензия на розничную торговлю, а также лицензия на музыку или развлекательные программы, если вы представляете местные группы. Ознакомьтесь с этим постом, чтобы получить более полный список лицензий и разрешений, которые нужно использовать.

Найдите место

Если возможно, захватить старую пивоварню проще по понятным причинам. Но если вы начинаете с нуля, вам понадобится очень большое пространство, которое может вместить ваш пивной с его огромными пивоваренными баками и остальным пивоваренным оборудованием. Вот еще немного информации о том, как найти пивоварню.

Получите все необходимое оборудование и ингредиенты.

Как упоминалось выше, оборудование, необходимое для открытия пивоварни, значительно превосходит стандартное оборудование ресторана.На веб-сайте этого пивовара есть большой список всех категорий оборудования, которое вам понадобится для коммерческого пивоварения.

Вам также понадобится запас продуктов, чтобы начать воплощать в жизнь меню вашей мечты, а также большое количество ингредиентов для вашего пива, таких как хмель, солод и другие специальные продукты, которые делают ваше пиво сияющим.

Наймите персонал пивоварни

Отличный персонал — основа успешного ресторана. Специально для пивоварни вам нужны две группы сотрудников: те, кто будет производить пиво, и те, кто будет подавать пиво и еду клиентам.И если вы будете готовить еду на дому (в отличие от партнерства с другим продовольственным бизнесом, например с грузовиком с едой), вам также понадобится обслуживающий персонал на кухне.

Ознакомьтесь с этим полным руководством по укомплектованию персоналом ресторана, чтобы получить дополнительную информацию о найме, удержании этих звездных сотрудников и управлении персоналом.

Свари свое пиво

Когда у вас есть место, вы все продезинфицировали, довели пространство до кода, и у вас, по крайней мере, есть ваша пивоваренная команда, вы, наконец, будете готовы к начать процесс пивоварения и продажи огромных партий пива, будь то в бутылках или кегах, для обслуживания на месте.

Создайте маркетинговый план

Подготовьте торжественное открытие к успеху и привлеките клиентов к двери с помощью отличного маркетинга. Лучше всего начать с создания маркетингового плана ресторана, где вы можете ставить цели, изучать передовой опыт и советы, а также планировать свой маркетинговый календарь и бюджет на этот важный первый год.

Отличный старт для вашей пивоварни с торжественного открытия. Вот несколько идей, которые помогут вам начать работу и как можно раньше привлечь внимание к вашей пивоварне.

Открой свои двери

И вперед! Хотя процесс открытия новой пивоварни может быть пугающим, если вы будете делать его по одному шагу за раз и проведете собственное исследование, это упростит этот процесс. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о том, как начать свой собственный ресторанный бизнес.

Как открыть пивоварню за 7 шагов

Взрыв пивоварен по всей стране, возможно, заставит вас мечтать о том, чтобы оставить жизнь в кабине, чтобы варить пиво, чтобы заработать себе на жизнь. Но открытие пивоварни — это нечто большее, чем изготовление отличного пива.В этом руководстве с помощью мастеров-пивоваров, прошедших этот путь, мы разберем основные шаги, которые нужно предпринять, чтобы начать работу и как выделиться из толпы.

Крафтовое пивоварение: основы

Чтобы считаться крафтовой пивоварней в США, пивоварня должна ежегодно производить не более шести миллионов баррелей. Пивоварня также должна быть независимым предприятием, менее 25% которого принадлежит представителю индустрии алкогольных напитков, не являющемуся ремесленным пивоваром. Большинство напитков должно быть пивом с ароматом, полученным в результате ферментации традиционных или инновационных пивоваренных ингредиентов.Например, ароматизированные солодовые напитки не считаются пивом.

В США работает более 8000 пивоварен. В Калифорнии находится 907 пивоварен, которые больше всего среди всех штатов США. Колорадо находится на втором месте с 425 крафтовыми пивоварнями, а Нью-Йорк и Вашингтон делят третье место с 423 крафтовыми пивоварнями в каждой.

Индустрия крафтового пива разбита на рыночные сегменты в зависимости от производства пива:

Объем производства крафтового пива в США.S. выросла на 3,6% в 2019 году, так как общее производство пива снизилось. Однако, как и многие другие отрасли, крафтовое пиво пострадало в марте 2020 года, когда в США разразилась пандемия коронавируса. Большинство пивоварен замедлили или остановили производство, и многие из них столкнулись с увольнениями. Пивоварни, вероятно, столкнутся с непрекращающимися потрясениями, поскольку многие общественные мероприятия остаются рискованными или запрещенными.

Запуск пивоварни за 7 шагов

Если вы хотите открыть пивоварню, знание того, как варить пиво, не является обязательным условием. Хотя деятельность сосредоточена вокруг пива, есть много других направлений бизнеса, на которых стоит сосредоточиться.

1. Изучите и напишите бизнес-план пивоварни.
2. Наймите консультанта.
3. Рассчитайте ваше финансирование.
4. Подать заявку на получение разрешения.
5. Купить торговое пивоваренное оборудование.
6. Создайте страховой полис.
7. Постройте пивной.

1. Изучите и напишите бизнес-план пивоварни.

Хорошо проработанный бизнес-план часто является основой всех типов малых предприятий, в том числе пивоваренных заводов. Крис Гуле, соучредитель Birdsong Brewing Co.в Шарлотте, Северная Каролина, работал менеджером по ипотечным кредитам в Bank of America, прежде чем открыть пивоварню вместе со своей женой Тарой в 2011 году. Впервые он задумался об открытии пивоварни в 2009 году, когда в черте города было мало ремесленных пивоварен.

Он посмотрел на города, сопоставимые с Шарлоттой по размеру и демографии, чтобы понять, сколько крафтовых пивоварен могут быть устойчивыми в этом районе. Затем он начал работать над 12-страничным бизнес-планом, в котором прогнозировалось, что потребуется для открытия начинающей пивоварни.

Бизнес-план вашего пивоваренного завода, вероятно, будет включать следующие стандартные компоненты:

• Краткое содержание: Объясните бизнес-цели вашей пивоварни. Включите заявление о миссии, а также краткое описание вашего местоположения, сотрудников и руководства.
• Описание компании: Опишите детали, связанные с концепцией или брендом вашей пивоварни. Включите описание вашего местного рынка и целевых клиентов.
• Анализ рынка: Поделитесь своим исследованием рынка и тем, как вы планируете выделиться на фоне ближайших пивоварен.Проведите отдельный конкурентный анализ, чтобы изучить своих конкурентов и определить, как предложить другой, лучший продукт и обслуживание клиентов.
• Организация и управление: Определите членов вашей основной команды и других лиц, которых вы планируете нанять. Включите список поставщиков и опишите продукты, которые они поставляют пивоварне. В этом разделе вы также укажете юридическое лицо или юридическую структуру вашего пивоваренного завода. Вы можете выбирать между такими организациями, как индивидуальное предприятие, общество с ограниченной ответственностью или корпорация.
• Услуги и продукты: В этом разделе подробно опишите свое пиво и любые продукты. Вы также можете включить сюда образец меню вашей пивоварни. Обязательно выделите другие продукты, которые вы планируете продавать, например, розничные товары.
• Маркетинг и продажи: Обсудите свою стратегию по созданию клиентской базы. Вы также можете изложить свой тарифный план в этом разделе и то, как затраты на ваш продукт влияют на вашу структуру цен. Цены должны быть конкурентоспособными, но при этом позволять получать прибыль.
• Финансы: Создайте финансовый прогноз для пивоварни, включая балансы, отчеты о движении денежных средств и отчеты о прибылях и убытках на первые пять лет работы. Если вы планируете искать финансирование, вы должны указать, сколько вам нужно денег и как вы их потратите. На всякий случай можно недооценить доход и переоценить расходы.
• Приложение: Включите все соответствующие документы или формы, которые вы не включили в предыдущие разделы.

2.Наймите консультанта.

Если это входит в ваш бюджет, найм консультанта по пивоварне может помочь вам сгладить некоторые детали при открытии пивоварни, например, найти место и нанять главного пивовара.

Консультант может пополнить ваши внутренние ресурсы на разовой или постоянной основе. Они могут справиться с крупными проектами или провести специальное обучение вашего персонала.

При выборе консультанта по пивоварению ищите человека, имеющего большой опыт работы в отрасли, в идеале — пивовара, а также формального образования, например, степени в области пивоварения или науки о ферментации.Также убедитесь, что консультант имеет успешный опыт работы с другими пивоварнями.

3. Подсчитайте свое финансирование.

Вы можете использовать свои личные средства, капитал инвесторов или коммерческое финансирование для покрытия расходов на открытие пивоваренного завода. Ссуды от Управления малого бизнеса США (SBA) также могут быть вариантом. SBA гарантирует ссуды, предоставленные через банки и другие финансовые учреждения, и эти ссуды, обеспеченные SBA, обычно имеют благоприятные ставки и условия. В следующем разделе мы подробнее рассмотрим варианты финансирования пивоварни.

Хотя вам может не понадобиться внешнее финансирование сразу, у вас должен быть план на случай увеличения или непредвиденных расходов. Гуле полностью открыл Birdsong на деньги небольшой группы инвесторов. Команда ожидала, что первоначальная стоимость запуска будет составлять от 50 000 до 60 000 долларов, но в итоге она оказалась ближе к 110 000 долларов только на реконструкцию здания. Затем они использовали бизнес-кредитную карту American Express для покрытия других расходов, таких как ингредиенты, стеклянная посуда, барные и офисные принадлежности, бочонки, инструменты и ремонтные материалы, в течение первых шести месяцев работы.

4. Подать заявку на получение разрешения.

Бюро по налогам и торговле алкоголем и табачными изделиями (TTB) Министерства финансов США регулирует пивоваренную промышленность. Все предприятия, регулируемые TTB, нуждаются в разрешении на легальную деятельность. Вы можете подать заявку на получение разрешения онлайн — это бесплатно.

Владельцам пивоварен также может потребоваться подать заявление на получение разрешения или лицензии, включая лицензию на продажу спиртных напитков, в своем штате и городе. Города часто ограничивают места производства и продажи алкоголя, поэтому подумайте о том, чтобы сделать домашнюю работу, прежде чем покупать или подписывать договор аренды на любую недвижимость.

В зависимости от того, как вы планируете продавать пиво, вам могут потребоваться дополнительные местные лицензии. В Колорадо, например, вам потребуются государственная лицензия на продажу спиртных напитков, лицензия производителя и лицензия на оптовую продажу пива в пивных и розничных продавцах. Чтобы получить надлежащую лицензию от государства, пивоварне может потребоваться от четырех до шести месяцев.

Регистрация FDA

Приготовьтесь к визиту в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Все пивоварни должны зарегистрироваться в FDA (плата не взимается) и пройти импровизированную проверку.FDA требует, чтобы пивоваренные заводы имели надлежащую производственную практику для ремесленных пивоваров (GMPCB), которая является федеральными стандартами, включая санитарию и гигиену сотрудников. FDA может посетить в любое время, поэтому было бы разумно иметь ваши GMPCB на месте с самого начала.

5. Купить торговое пивоваренное оборудование.

Пивоваренное оборудование дорогое, но стоит того. И вы можете легко продать части, если вы их перерастете или если бизнес рухнет.

Вот несколько основных элементов оборудования, которые вам понадобятся:

• Чан для затора / фильтрования: Резервуар, в который наполняются зерна и вода, образуя сусло, горько-сладкую жидкость, которая после брожения превращается в пиво.
• Варочный чайник: Котелок для варки сусла.
• Теплообменники: Быстро охлаждает сусло.
• Бак для брожения: Вмещает сусло во время брожения пива.
• Brite tank: Осветляет и карбонизирует пиво.
• Кеги, банки или бутылки: Контейнеры, в которых вы храните и раздаете пиво.

Крупное пивоваренное оборудование может быть изготовлено на заказ, но доставка может занять несколько недель или месяцев.Подержанное оборудование будет доступно сразу же и может сэкономить вам деньги, но некоторые части могут быть труднодоступными. При создании пивоварни рассчитывайте на длительное время выполнения заказа на оборудование.

6. Оформите страховой полис.

Перед тем, как начать варить пиво, у вас должен быть полис страхования бизнеса. Владельцам пивоварен необходимо страхование ответственности для покрытия любого ущерба или травм, связанных с работниками или клиентами, находящимися в состоянии алкогольного опьянения, а также страхование прерывания бизнеса в дополнение к потере дохода от бизнеса и страхование коммерческой собственности для защиты физического пространства.

Вы можете рассмотреть вопрос о расширении своего покрытия, чтобы защитить себя в случае загрязнения пива, поломки оборудования или утечки пива. Если вы планируете перевозить пиво за пределы пивоварни, изучите правила, которые защитят ваше пиво при транспортировке, а также правила в отношении коммерческих автомобилей.

7. Постройте пивной.

Новым владельцам пивоварен стоит рассчитывать на большие инвестиции в свои пивоварни. Прежде чем вы создадите систему распределения, большинство людей найдут ваше пиво в пивном зале.

«Прибыль в пивном магазине больше, чем от распределения, потому что вам не нужно платить за упаковку или доставку при розливе пива», — сказала Карен Герц, основательница Holidaily Brewing Co. в Голдене, штат Колорадо. Изначально планировав построить пивной, Герц быстро поняла, насколько важно иметь место для собраний, чтобы подать ей пиво.

«Это действительно дает людям возможность наладить отношения с брендом», — сказал Герц. «Это дает людям возможность построить более глубокие отношения с вашим пивом и вашей пивоварней.”

Затраты на открытие пивоварни

Создание пивоварни может стоить от 250 000 до 2,5 миллионов долларов в зависимости от таких деталей, как размер вашей пивоварни и предлагаемая продукция. Требования к оборудованию и зданиям — это пара из многих факторов, которые влияют на общие затраты, которые могут накапливаться до того, как вы сварите первую партию пива.

Оборудование

Если вы планируете продавать пиво только в собственном пивном зале, вам, вероятно, удастся потратить 100 000 долларов или меньше на оборудование, сказал Гуле.Но если вы хотите включить упаковку и распространение, вам следует ожидать потратить около 500 000 долларов на оборудование, необходимое для производства большого количества пива. Когда Гуле основали Birdsong, продавая пиво в пивных и самораспространяясь по всей Шарлотте, базовое оборудование стоило около 150 000 долларов.

Коммерческое помещение

Превращение коммерческой недвижимости в пивоварню — подключение труб, резервуаров и водостоков при сохранении нормального уровня здания — может оказаться дорогостоящим мероприятием.Крис Фарманд, бухгалтер и основатель консалтинговой фирмы Small Batch Standard, сказал, что за несколько недель, предшествующих открытию пивоварни, деньги начинают исчезать, и строительство часто оказывается самой большой причиной. Он видел пивоваренные проекты, стоимость которых превышала бюджет на 200-800 тысяч долларов, в основном из-за расходов, связанных со строительством.

Покупка помещения потребует дополнительных сборов за недвижимость, ссуды, разрешений на строительство и сборов за инспекцию. Аренда помещения будет включать стоимость аренды, коммунальных услуг, обслуживания, страхования здания и любых затрат на строительство.Вы также можете нести ответственность за уплату части налогов на недвижимость.

Лицензии

Владельцам пивоварен необходимо несколько лицензий в дополнение к федеральному разрешению TTB, которое разрешает им продавать пиво. Отдельные штаты также требуют, чтобы владельцы пивоварен получали лицензию от Совета по контролю за алкогольными напитками (ABC) или другого государственного органа, что потребует оплаты. Во Флориде, например, владельцы пивоварен должны получить лицензию государственного производителя, за которую взимается ежегодный сбор в размере 3000 долларов.

Налоги

Налоги, связанные с управлением пивоварней, будут зависеть от штата, в котором вы работаете, и от выбранной вами хозяйственной единицы, но все владельцы пивоварен могут рассчитывать на уплату федерального акцизного налога на проданное пиво.

Закон о модернизации производства крафтовых напитков и налоговой реформе (CBMA), который вступил в силу в 2018 году, снизил федеральный акцизный налог с 7 долларов за баррель до 3,50 долларов за баррель на первые 60 000 баррелей для пивоваров, производящих менее двух миллионов баррелей в год.Все остальные пивовары должны 16 долларов за баррель на первые шесть миллионов баррелей и 18 долларов за баррель, если они превышают шесть миллионов.

Другие налоги для владельцев пивоварен могут включать:

• Государственный акцизный налог
• Налог с продаж
• Налог на имущество
• Федеральные, государственные и местные налоги на прибыль
• Налоги на заработную плату

Финансирование затрат на запуск пивоварни

Новые владельцы пивоварен могут начать с личных сбережений и средств частных инвесторов, таких как друзья или семья, а затем получить внешнее финансирование, например, кредитную линию, если потребуется больше капитала.

В зависимости от ваших обстоятельств вы можете избежать взятия долгов до тех пор, пока не придет время расширять деятельность. Когда приходит время, доступны несколько вариантов финансирования.

• Краткосрочные бизнес-ссуды: Краткосрочные бизнес-ссуды предлагают быстрый доступ к небольшим суммам капитала и предусматривают период погашения от трех до 18 месяцев. По сравнению с долгосрочными ссудами краткосрочные ссуды имеют более высокие процентные ставки и могут потребовать обеспечения для обеспечения средств.Эти ссуды могут быть использованы для покрытия затрат на товарно-материальные запасы или расходов на оборотный капитал. Прежде чем подавать заявку на краткосрочную ссуду в банке или онлайн-кредиторе, вы должны иметь возможность производить ежедневные или еженедельные платежи в счет погашения ссуды.
• Ссуды на оборудование: Покупка активов из собственного кармана может быстро уменьшить ваш капитал, но финансирование покупки оборудования поможет управлять денежным потоком. Вы можете получить финансирование оборудования от банка или онлайн-кредитора, а само оборудование будет выступать в качестве залога.Затем вы можете оплачивать покупку ежемесячными платежами, используя оборудование для поддержания работы пивоварни.
• Кредитные линии для бизнеса: Кредитная линия предлагает немедленный доступ к капиталу и позволяет владельцам бизнеса использовать заранее установленный лимит, когда им нужны деньги. Вы будете платить проценты только за те деньги, которые вы фактически взяли в долг. Как и ссуды, кредитные линии могут нуждаться в залоге.
• Crowdfunding: Crowdfunding позволяет владельцам бизнеса собирать общественные пожертвования, обычно через онлайн-платформу, такую ​​как GoFundMe, для финансирования конкретного проекта или предприятия.Недавно появились сайты, специально предназначенные для пивоварен, что дает любителям пива возможность профинансировать открытие новой пивоварни в своем районе. CrowdBrewed, например, дает владельцам пивоварен платформу для запуска кампании по сбору средств и запроса инвестиций в обмен на какое-то вознаграждение, например скидку на пивоварне.
• Бизнес-кредитные карты: Вы можете открыть бизнес-кредитную карту для покрытия текущих расходов. С помощью кредитной карты для бизнеса вы сможете разделить личные расходы и расходы на пивоварню.Кредитные карты для бизнеса имеют более высокий лимит, чем личные кредитные карты, но вы можете столкнуться с более высокими ставками и комиссиями, особенно с бонусными картами.

Азбука распространения алкоголя

Чтобы ваше пиво стало достоянием большего числа людей, вам нужно начать его распространение. Распределение алкоголя регулируется на государственном уровне в рамках трехуровневой системы. Все пиво должно пройти через эти три уровня, прежде чем попадет к потребителю:

• Производитель: Пивоварни, которые варят и расфасовывают пиво, от крупных национальных брендов до местных минипивоварен.
• Дистрибьютор: Распределительные компании, от компаний с небольшим парком грузовиков до компаний, работающих в нескольких штатах.
• Розничный торговец: Розничные торговцы алкоголем за пределами предприятия, такие как магазины спиртных напитков, супермаркеты и мини-маркеты, а также розничные торговцы на территории, такие как бары и рестораны.

Производитель производит пиво, а затем продает его дистрибьюторам, которые доставляют пиво розничным торговцам, где его покупают потребители.

Большинство штатов также разрешают самораспространение, позволяя пивоварам доставлять напитки розничным торговцам самостоятельно.Самораспространение — хороший вариант для пивоваров, впервые выходящих на свой местный рынок, но без посторонней помощи масштабировать бизнес и расширяться в новых регионах может быть сложно.

Соблюдайте законы штата о франшизе

В некоторых штатах действуют законы о пивных франшизах, которые требуют от пивоваров заключения соглашения с дистрибьютором, согласно которому пивовар должен юридически доказать «уважительную причину» до прекращения отношений. Хотя законы направлены на защиту мелких дистрибьюторов от крупных и мощных пивоварен, пивовары рискуют попасть в ловушку плохих отношений.Доказательство «уважительной причины» может потребовать обширного юридического процесса для предоставления доказательств.

В 17 штатах правительство контролирует продажу крепких спиртных напитков, иногда включая вино и пиво. В этих штатах государственные магазины — единственные организации, которым разрешено продавать спиртные напитки, и иногда это правило распространяется на пиво и вино. Здесь вы найдете правила вашего штата.

Подходит ли вам владение пивоварней?

Даже если у вас нет опыта пивоварения из первых рук, вы можете добиться успеха, если планируете заранее и не боитесь рисков — посоветуйтесь с экспертами:

У вас есть способ выделиться?

На постоянно расширяющемся рынке крафтового пива в Колорадо Герц использовала свою личную историю, чтобы набрать обороты и развивать Holidaily Brewing.Герц боролась с меланомой и раком щитовидной железы около десяти лет назад, что привело к ее безглютеновой диете. Недовольная появлением на рынке пива без глютена, она решила сделать свое собственное, чтобы поделиться с другими, у которых есть аналогичные диетические ограничения. Герц предлагает новым владельцам пивоварен найти способ выделиться среди конкурентов.

«Людям нравится история. Я должен проявить себя », — сказал Герц. «Найдите те группы, к которым вы привязаны».

Готовы ли вы подключиться к своему сообществу?

Поскольку рынок крафтового пива по всей стране становится перегруженным, это может показаться устрашающим пространством для входа в качестве нового владельца малого бизнеса.Гуле сказал, что связь с вашим сообществом является ключевым моментом.

Несмотря на то, что конкуренция на рынке крафтового пива в Шарлотте с момента открытия Birdsong увеличилась, команда по-прежнему поддерживает новые пивоварни в городе. Гуле дружит с соседними пивоварами, участвуя в групповых заказах ингредиентов и участвуя в местных благотворительных мероприятиях.

«Мы видели, как все изменилось в Шарлотте. Это не умаляет нашего энтузиазма, — сказал Гуле. «Прикольно быть частью этого сообщества»

5 финансовых факторов, которые следует учитывать перед открытием пивоварни

Проверьте наш список, а затем проверьте свой банковский счет

Планирование финансовой стороны открытия пивоварни — это разумный образ действий.

Запуск пивоваренного завода может показаться довольно простым. Купите пивоваренное оборудование, сделайте немного хорошего пива и продайте его дистрибьюторам напитков и местным ресторанам с хорошей прибылью.

Реальность управления пивоварней оказалась совершенно иной для тысяч ремесленных пивоваров, вышедших на рынок за последние 10 лет. Производство крафтового пивоварения увеличилось вдвое в период с 2007 по 2012 год и, похоже, утроится к 2018 году. Потенциал успеха огромен для крафтовых пивоварен, но открытие пивоварни — непростой процесс, по чьей-либо оценке.

Вот некоторые финансовые факторы, которые следует учитывать в процессе открытия пивоварни, прямо от самих владельцев пивоварни.

1. Стоимость оборудования

По словам Леонарда Колада, основателя компании Columbus, Ohio’s Smokehouse Brewing Co., пивоваренное оборудование будет стоить вам от 100 000 долларов за использованную систему на один баррель до примерно 1 миллиона долларов за новую систему на 30 баррелей. Одна из самых больших жалоб крафтовых пивоваров, опрошенных блогом Microbrewr, заключалась в том, что они начинали с малого и быстро перерастали свое оборудование или свое местоположение, поэтому, вероятно, лучше спланировать, где вы хотите закончить, а не действовать слишком консервативно.

2. Строительство / Затраты на строительство

Заблаговременный учет размеров и функций пивоварни поможет вам точно спланировать необходимые площади и затраты на строительство. Пивоварня может быть просто местом для приготовления пива, но если вы хотите продавать пиво на месте, иметь пивной или ресторан, это увеличит ваши расходы. «Возьмите свой бюджет и удвойте его», — советует Адриан Мориц из Eastern Shore Brewing. «Контакторы всегда найдут то, что вы пропустили в планах.«

3. Лицензии и соответствие постановлениям Правительства

Получение федеральной лицензии ничего не стоит, но затраты штата и местные расходы различаются. А учитывая, что во многих случаях время — деньги, реальная стоимость может быть довольно высокой. На получение ответа от федерального правительства уходит в среднем четыре месяца, а от штата — еще больше. Майк Кинг из Revolution Brewing в интервью Microbrewr сказал: «Хотел бы я знать о высокой стоимости лицензий, налогов, сборов, облигаций, страхования.. . не имеет ничего общего с пивоварением и все, что связано с пивоваренным бизнесом ».

Правильные вложения в вашу крафтовую пивоварню могут принести успех.

4. Реинвестирование обратно в бизнес

Даже когда ваш бизнес начинает приносить прибыль, значительную часть этой прибыли необходимо будет реинвестировать в бизнес для оплаты обновлений и расширений. Майкл Кейн из Kane Brewing Company на берегу Джерси вложил значительные средства в свою пивоваренную компанию, но по-прежнему тратит деньги на более крупные ферментеры и расширение на 5000 квадратных футов, а также на оплату рабочей силы.«Вы никогда не закончите инвестировать в этот бизнес», — сказал он CNN Money.

5. Плохие партии и другие проблемы

В ходе бизнеса дела никогда не идут так гладко, как вы думаете. В крафтовом пивоварении не всякая партия пива получается удачной. Текучка кадров может привести к непредвиденным расходам, или вам может потребоваться расширить свой пивной или купить рефрижератор для поездки на фестивали. Дженнифер Ройо из компании No Label Brewing Company говорит: «Когда вы управляете пивоварней, вас всегда ждут сюрпризы.Важно кататься при ударах ».

Если вам понравилась эта статья, вам также может понравиться: Создание пивоварни: руководство по краудфандингу

Как открыть пивоваренный завод в 2021 году

Идея опьяняющая, но процесс создания пивоварни с нуля протрезвит вас в спешке, если вы не к этому подготовитесь. Страсть — отличное начало, но вам также потребуются деньги, оборудование и надежный бизнес-план, не говоря уже о времени и терпении.

Итак, прежде чем переливать хмель в один котел, давайте рассмотрим логистические и юридические аспекты открытия пивоварни.

Знайте свой рынок и найдите свою нишу

Как и в любом малом бизнесе, первым шагом к открытию крафтовой пивоварни является исследование рынка, на который вы надеетесь выйти.

У вас должно быть твердое представление о местной пивной жизни и хорошее представление о том, кем будут ваши клиенты. Проверьте другие пивоварни в вашем районе и оцените, что у них хорошо, а чего не хватает.

Поиск открытой ниши жизненно важен для успеха, говорит Питер Бисселл, соучредитель Portland, Bissell Brothers Brewing в штате Мэн.

«Когда мы открылись, мы увидели дыру на рынке, которой не было, и начали пытаться стать пивоварней, на которую мы хотели пойти», — сказал Биссел MoneyWise по электронной почте.

Компания Bissell Brothers Brewing сделала себе имя на сыром цитрусовом американском IPA под названием The Substance. Сейчас у компании есть две полномасштабные пивоварни: одна специализируется на хмелевых элях, а другая — на пиве смешанного брожения и выдержке в бочках.

Чтобы произвести фурор в вашей местной пивной, вам нужно сделать что-то уникальное и сделать это исключительно хорошо.

Оцените свои расходы

После того, как вы сделаете домашнее задание и определились с направлением развития пивоварни, вы можете приступить к планированию своих затрат.

Пивоварня — это капиталоемкий бизнес, поэтому вам нужно будет учесть все возможные расходы, прежде чем вы начнете искать финансирование.

Вот некоторые из основных затрат, которые вам необходимо учесть:

Пивоваренное оборудование

Стоимость вашего оборудования в значительной степени будет зависеть от масштабов вашего предприятия.

Установка, необходимая для одновременного приготовления двух бочек (62 галлона или 660 бутылок по 12 унций), будет стоить от 80 000 до 90 000 долларов, если вы купите новую, говорит Prospero Equipment Corporation.

Однако вам, скорее всего, понадобится установка значительно большего размера, если вы не планируете варить очень маленькими партиями. Две бочки — это примерно 110 упаковок по шесть штук.

Многие крафтовые пивоварни среднего и крупного размера используют систему с 15 баррелями, стоимость новой которой составляет от 275 000 до 300 000 долларов.

Основное оборудование, которое вам понадобится:

• Котлы
• Чайники
• Резервуары для брожения
• Резервуары для хранения
• Кеги
• Фильтры
• Холодильное оборудование
• Очистное оборудование
• Холодильники
• Оборудование для розлива в бутылки

Может быть сложно — и дорого — модифицировать вашу систему после ее настройки, поэтому рекомендуется запланировать на 50% больше емкости, чем вы ожидаете, на начальных этапах работы.

Физическое местоположение

Местоположение и размер здания будут иметь большое влияние на ваши ежемесячные расходы.

Пивоваренное оборудование занимает много места, поэтому вам, вероятно, придется проделать некоторые строительные работы. Это может включать подъем потолков, установку композитных полов с уклоном и модернизацию сантехнических и электрических систем в здании.

Если вы планируете открыть пивоварню, где ваши клиенты могут сесть и насладиться пивом, вам также необходимо подумать об оформлении, освещении и настройке смесителя.Сиденья на открытом воздухе необходимы из-за COVID-19.

Вы можете легко потратить на строительство и ремонт в два раза больше, чем на свое пивоваренное оборудование.

Вам также необходимо будет учитывать арендную плату, если вы сдаете помещение в аренду, или налоги на имущество, если оно принадлежит вам.

Затраты на рабочую силу

Наконец, необходимо учесть стоимость рабочей силы. Если ваше предприятие будет небольшим и вы сами будете главным пивоваром и маркетологом, возможно, вам удастся обойтись с помощью друзей и семьи.

Но если вы планируете запустить более крупное предприятие, вам, вероятно, потребуется нанять дополнительных людей, которые помогут вам в приготовлении и упаковке пива, а также в маркетинге и распространении.

И если ваша пивоварня будет включать в себя пивной, вам нужно будет нанять одного или нескольких сотрудников, сертифицированных для продажи и подачи алкоголя в вашем штате.

Надежное финансирование

Когда вы выполнили все расчеты и выяснили, сколько капитала вам понадобится, чтобы запустить пивоваренный завод, пришло время получить финансирование.Вы можете пойти несколькими разными маршрутами, в зависимости от того, сколько вам нужно.

• Друзья и семья. Если у вас есть поддерживающая группа друзей или семейный круг, вы можете начать с обращения к ним за финансовой помощью, особенно если ваша пивоварня будет относительно небольшой. Ваша семья и друзья, вероятно, будут ожидать, что вы будете платить им меньше процентов, чем банку или частному кредитору. Просто помните, что если что-то не сработает, вы окажетесь в долгу перед ними, а это может сделать некоторые семейные встречи по-настоящему неловкими.

• Краудфандинг . Такие сайты, как Kickstarter, Indiegogo и GoFundMe, позволят вам собрать небольшие суммы денег в Интернете из более широкой сети, чем просто ваша семья и близкие друзья. Обычно вы предлагаете многоуровневые пакеты вознаграждений в зависимости от размера взноса, поэтому вам нужно будет выяснить, какими будут эти поощрения, прежде чем запускать кампанию. Некоторые примеры могут включать фирменные сувениры, туры и дегустации, а также VIP-билеты на торжественное открытие.

• Кредит под залог собственного капитала . Другой вариант — взять ссуду под залог собственного капитала или кредитную линию под залог собственного капитала, что позволит вам получить высокую процентную ставку за счет займа под залог вашего дома. Риск этого пути состоит в том, что если дела пойдут плохо и вы не сможете произвести платеж, вы можете потерять свой дом.

• Пенсионные счета . Возможно, самая опасная стратегия финансирования, которую вы должны использовать только в крайнем случае, — это доступ к вашим пенсионным счетам, таким как IRA или 401 (k).Вы не только подвергнете риску свои пенсионные сбережения, но и будете облагаться высокими налогами и будете платить за досрочное снятие средств.

Независимо от того, какой вариант финансирования вы выберете, у вас должен быть план погашения. Вам нужно будет составить реальный график, который не будет обременять вашу повседневную деятельность финансовым трудом.

После того, как ваша пивоварня заработает, вы можете подать заявку на ссуду Small Business Administration (SBA) , чтобы помочь расширить свою деятельность.Ссуды SBA обычно бывают с длительными сроками, низкими процентными ставками и высокими лимитами.

Однако, чтобы претендовать на ссуду SBA, вам потребуется отличная кредитоспособность и значительный доход от вашего бизнеса. Вы также захотите сравнить ставки от разных кредитных организаций SBA, чтобы найти лучший вариант; бесплатные сервисы, такие как Fundera, могут помочь вам разобраться в большом количестве доступных предложений.

Как открыть пивоварню

После получения финансирования начинается самая утомительная часть процесса: соблюдение всех юридических и нормативных требований.

Для большей части этого материала потребуется помощь профессионала (любящий пиво юрист может быть сильным другом), но вот краткий обзор того, что вам нужно сделать.

Зарегистрируйте свой бизнес

Во-первых, вам необходимо зарегистрироваться в качестве нового предприятия в вашем штате, либо как общество с ограниченной ответственностью (LLC), либо как корпорация.

Эти два типа хозяйствующих субъектов различаются по многим параметрам, в том числе по способу налогообложения и структуре их капитала. У каждого из них есть свои плюсы и минусы, поэтому вам нужно поговорить с юристом о том, какой маршрут лучше всего подходит для размера вашей деятельности и ваших долгосрочных целей для бизнеса.

Как только это будет решено, вам нужно будет выбрать название для своей пивоварни и зарегистрировать его в Управлении по патентам и товарным знакам США. Если у вас уже есть логотипы и торговые марки пива, которое вы собираетесь варить, вы также можете зарегистрировать их товарный знак.

Приведите свои финансовые документы в порядок.

Затем вам следует подготовить документацию с подробным описанием того, как вы планируете финансировать свою пивоварню, что является предварительным условием для получения лицензии пивовара в каждом штате.

Эта документация обычно имеет форму Отчета об источниках финансирования, в котором указывается, откуда будут поступать деньги, которые вы будете использовать для открытия пивоваренного завода.

Если вы планируете взять ссуду для малого бизнеса, чтобы оплатить начальные затраты, вам также потребуется страховка. Большинство банков не предоставят вам ссуды, если у вас нет страховки имущества, страховки от несчастных случаев и страховки от алкогольной зависимости.

Это сложно организовать, но такие сайты, как CoverWallet, могут найти вам бесплатные расценки на все ваши страховые потребности за считанные минуты, что действительно может помочь ускорить процесс.

Помимо финансовой документации, вам необходимо предоставить информацию о вашем месте работы, включая договор аренды или аренды.

Важно, чтобы юрист ознакомился с этими документами, прежде чем отправлять их, чтобы подтвердить, что вы соблюдаете все федеральные законы и законы штата.

Подайте заявление на получение федерального разрешения на пивоварение

После того, как ваша финансовая документация будет в порядке, вам нужно будет подать заявление на получение федерального разрешения на пивоварение в Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями.

На федеральном уровне нет платы за подачу заявления на разрешение на пивоварение, но вам, вероятно, потребуется нанять юриста, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все этапы процесса.

Обработка заявки на разрешение на пивоварение часто занимает от четырех до шести месяцев, так что приготовьтесь к длительному ожиданию.

Получите залог пивовара

Тем временем вам также потребуется получить залог пивовара, который является юридическим документом, который гарантирует, что вы будете платить федеральный акцизный налог на продаваемое пиво.

Точная сумма вашего залога будет зависеть от того, сколько пива вы собираетесь продать и сколько акцизного налога вы собираетесь заплатить.

После того, как вы определили требуемую сумму, вы можете оплатить залог в виде чека, денежного перевода или казначейской ноты.Срок действия облигации вашего пивовара истекает через четыре года после даты ее вступления в силу.

Получите необходимые государственные и местные лицензии

Помимо подачи заявления на получение федерального разрешения в TTB, вам также необходимо получить лицензию на продажу спиртных напитков в вашем штате.

Офис, в который вам нужно будет подать заявление, будет зависеть от того, где вы живете, поэтому вам нужно будет провести небольшое исследование, чтобы узнать, куда подать заявку.

Скорее всего, вместе с заявкой вам потребуется предоставить ряд документов, которые могут включать в себя отчет об источниках финансирования, договор аренды или аренды, поэтажный план вашей пивоварни и залог вашего пивовара.

В зависимости от того, планируете ли вы продавать товары на своей пивоварне, вам также может потребоваться подать заявку на розничную лицензию в вашем штате.

Приступайте к работе

Когда все «t» пересечены, а «i» расставлены точками, а ваше физическое пространство и оборудование настроены и готовы к работе, вы, наконец, можете приступить к собственно пивоварению. . Уф.

Пивоварение — это не метод быстрого обогащения, поэтому вы можете рассчитывать поработать над ним несколько лет, прежде чем начнете получать прибыль.Даже в этом случае планируйте вложить большую часть того, что вы зарабатываете, обратно в бизнес.

Это может быть нелегко, но если вы сделаете хорошее пиво, люди его будут пить. И в этом все дело, верно?

7 шагов к навигации в ресторанной индустрии

Допустим, вы любите пиво. Вы не только любите пиво, но и сами хотите его варить. Может быть, вы раньше варили домашнее пиво, а теперь хотите поделиться своим пивом со всем миром в более широком масштабе. Почему бы не заняться открытием пивоварни? Создать пивоварню — это все равно что открыть бар или паб, верно?

Ну нет.

Хотя пивоварни часто объединяются с барами и пабами, пивоварни гораздо сложнее, потому что они, по сути, представляют собой два бизнеса: пивоварни являются одновременно баром (и потенциальным рестораном) и производителем / поставщиком алкоголя. Производство пива для продажи на месте сопряжено с множеством препятствий и сложностей, которые выходят далеко за рамки обычных проблем в ресторанной индустрии.

Хотя это далеко не исчерпывающий список, ниже приведены семь вещей, которые следует учитывать при открытии пивоварни.

1. Сначала работа на пивоварне.

Владение и управление пивоваренной компанией — это так много всего, даже если это небольшая пивоварня. Вы действительно хотите познакомиться с профессией коммерческого пивоварения и заложить фундамент. Если вы начнете с нуля, не имея предыдущего опыта, это будет означать, что вы обязательно упустите детали, которые могут появиться у кого-то с большим опытом. Даже если вы и раньше создавали успешные домашние пивоварни, подумайте о том, чтобы поступить в ученики на уже существующую пивоварню, прежде чем вкладывать свои деньги (и, возможно, брать в долг или финансирование у кого-то еще) в очень дорогостоящий новый бизнес по открытию пивоварни.

2. Получите необходимое оборудование для открытия пивоварни.

Говоря о дорогом, будьте готовы потратить много денег на оборудование задолго до того, как начнете варить пиво. Даже при покупке бывшего в употреблении система пивоваренного оборудования в бочке меньшего размера на 31 галлон может стоить до 100 000 долларов. Если вы ищете более новую и большую систему, вы можете потратить до миллиона долларов на открытие пивоваренного завода.

И имейте в виду, что оборудование, которое вам абсолютно необходимо для пивоварни, выходит за рамки чайников и бочонков.Вам также понадобятся:

• Котлы
• Конвейеры
• Система охлаждения
• Резервуары для хранения и брожения
• Фильтры
• И какое-то холодильное оборудование

Помимо этих предметов, вам также понадобится специализированное оборудование для очистки. , система обработки отходов и ручки для кранов. Если вы планируете разливать или консервировать свой продукт (что может стать основным источником прибыли в будущем), вам понадобятся линии розлива и консервирования, а также способ маркировки вашего продукта.В конце концов, коммерческое пивоварение — это больше, чем просто хороший пивовар. Все это понадобится вам, когда ваше местоположение будет проверено на предмет наличия у вас разрешений и лицензий.

3. Сначала очистите.

Если вы когда-либо работали в ресторанном бизнесе, вы знаете, насколько важна уборка. Но когда дело доходит до открытия пивоварни, этот режим очистки должен быть увеличен в десять раз из-за процесса ферментации. Будьте готовы запачкать руки на работе, но также будьте осторожны, чтобы не нанимать людей, которые не понимают, сколько уборки уйдет на их повседневную работу.

4. Выберите хорошее место.

Чтобы открыть пивоварню, нужно не просто найти нужный район города, чтобы пустить корни. Речь также идет о том, чтобы само здание соответствовало вашим конкретным потребностям. Вам нужно найти достаточно большое помещение, чтобы при необходимости его бизнес мог расшириться, но при этом не такое большое, чтобы вы не могли позволить себе аренду.

Также убедитесь, что конструкция самого здания соответствует разному оборудованию и расходным материалам, которые вам понадобятся в процессе производства пива, включая входные пути, через которые они могут быть доставлены.Будьте готовы делать обновления и обновления в соответствии с вашими потребностями пивовара. Важно даже просто убедиться, что ваш пол композитный и устойчив к ударам и разливу пива.

Если вы планируете открыть на своей пивоварне бар или ресторан, или даже если вы хотите добавить еще один, убедитесь, что вы можете должным образом звукоизолировать зону пивоварения, чтобы она выиграла » не беспокоить ваших клиентов. Также убедитесь, что вы установили соответствующую систему фильтрации воздуха во всем здании.На пивоваренном заводе много пыли и других видов выбросов, поэтому вы не хотите, чтобы они ни подвергали опасности здоровье ваших сотрудников, ни влияли на качество обслуживания клиентов.

5. Получите разрешения и лицензии.

Любой бизнес, который занимается продажей алкоголя в Соединенных Штатах, знает, что существует жесткое регулирование. Соблюдение нормативных требований будет важной частью поддержания работы вашей пивоварни.

Чтобы иметь возможность производить и продавать пиво по закону, вам необходимо получить федеральное разрешение на пивоварение.Чтобы получить федеральное разрешение на пивоварение, ваше оборудование и местоположение должны быть подтверждены Управлением по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями. Это может занять до года, поэтому, как только у вас будет оборудование и место, приступайте к делу. В любом случае вам нужно будет оплачивать ежемесячные счета задолго до того, как вы сможете начать варить пиво.

Вам также необходимо получить лицензии штата и округа на продажу спиртных напитков, прежде чем открывать пивоварню, что также может занять несколько месяцев в зависимости от того, появится ли инспектор в ближайшее время.Вам также следует дважды проверить наличие любых других местных разрешений, которые могут вам понадобиться как пивоварне. Каждый штат немного отличается, поэтому будет важно тщательно изучить законы вашего штата.

6. Будьте готовы к налогам.

Производство пива — одна из самых облагаемых налогами отраслей. Будьте готовы платить эти налоги, но также подумайте, как вы можете использовать налоговый кодекс в своих интересах. Существуют варианты снижения налогов для новых пивоваров, поэтому узнайте, применимо ли это к вашему бизнесу. Получение бухгалтера, специализирующегося на производстве продуктов питания и напитков, может быть очень полезным при уплате налогов, особенно в первые пару лет.

7. Заключите трудовой договор.

Пивоварни очень серьезно относятся к своим рецептам пива. Вы должны быть осторожны, чтобы ваше пиво не мешало рецептам другой пивоварни, но вы также должны убедиться, что ваши собственные оригинальные рецепты остаются безопасными. Подумайте о том, чтобы ваш юрист составил трудовое соглашение, которое включает положения о неразглашении и недопущении конкуренции. Это гарантирует, что ваши ключевые сотрудники (особенно те, кто непосредственно занимается рецептами) не уйдут с работы, не пойдут к одному из ваших конкурентов и не воспользуются вашими рецептами.

При этом убедитесь, что соглашение является разумным с точки зрения продолжительности и географического положения — если вы сделаете соглашение излишне строгим, сотрудник может отказаться подписывать и уйти от возможности — оставив вас на одного талантливого сотрудника по пивоварению. в вашей команде.

Хотите узнать больше об управлении расходами в пивоварне, пабе или ресторане? Загрузите нашу бесплатную электронную книгу «Увеличение прибыли ресторана» сегодня:

Десять шагов для создания успешной ремесленной пивоварни

Если вы хотите узнать, как открыть собственную пивоварню и свой успешный пивоваренный бизнес, вы попали в нужное место.За последние 10 лет Portland Kettle Works помогла запустить более 375 крафтовых пивоварен по всему миру, и более 97% из них все еще занимаются производством превосходного крафтового пива. Это не случайность. Следуйте нашим десяти шагам, чтобы добиться успеха в пивоварении.

Без хорошего планирования и подготовки пивоваренные заводы, как и все новые или малые предприятия, часто терпят неудачу. Чтобы открыть пивоварню и преодолеть препятствия на пути воплощения своей мечты в реальность, мы рекомендуем создать и выполнить долгосрочный план, выполнив следующий десятиэтапный процесс.Эти шаги проведут вас от концепции до торжественного открытия. Что еще более важно, успешное выполнение этих шагов поможет обеспечить процветание, устойчивость и устойчивость вашего пивоваренного бизнеса.

Portland Kettle Works была основана опытными крафтовыми пивоварами, которые знают, что нужно для создания отличной пивоварни и успешного бизнеса. Наш 10-шаговый процесс дает отличные результаты, 97% успеха и 88% темпов роста при планировании или выше.

Это была ваша мечта много лет.Вы подумали об этом, и теперь пора действовать, открыть собственную пивоварню и поделиться своими уникальными пивоваренными навыками со всем миром. Хорошо подумайте и решите, что вы будете предлагать клиентам и чем они будут отличаться от других пивоварен в вашем районе.

Если вы работаете с Portland Kettle Works, мы предлагаем интенсивное обучение ремеслу пивоварения в сочетании с практическим обучением в небольших группах в EntreBREWneur Academy в нашей уникальной LaBREWatory — настоящей пивной, открытой для публики.Здесь, под пристальным вниманием наших мастеров-пивоваров, вы узнаете все, что вам нужно знать об искусстве пивоварения, фактически делая это. Обработка зерна, затирание, варка, смешивание, ферментация, отделка — все это мы покрываем. А если вы хотите узнать больше, прежде чем покупать пивоваренное оборудование, вы можете посетить один из наших учебных курсов EntreBREWneur Acadamy, и при покупке оборудования все обучение будет засчитано в счет вашего заказа.

Есть старая пословица: «Не спланировать — значит потерпеть неудачу».Это особенно верно в отношении открытия собственной крафтовой пивоварни. Когда вы зарегистрируетесь в Portland Kettle Works, наша опытная команда будет работать с вами, чтобы спланировать именно то, что вам нужно. Независимо от того, являетесь ли вы экспериментальной нанопивоварней с одним бочонком, местной мини-пивоварней с одним резервуаром или начинающим региональным пивоваренным заводом с 10 резервуарами, мы поможем вам определить ваши точные требования к оборудованию и финансированию.

Как бы мы ни любили отличное крафтовое пиво, никогда нельзя упускать из виду тот факт, что это бизнес.Больше крафтовых пивоварен терпят крах по финансовым причинам, чем по любой другой причине. Мы создали ремесленные пивоварни всех размеров и форм. Мы можем помочь вам проанализировать ваши финансовые потребности и организовать реалистичное финансирование вашего пивоваренного оборудования.

Когда ваше финансирование обеспечено, пора выбрать это особое место для вашего варочного цеха с правильным сочетанием полезного пространства, доступной арендной платы и, что важно, легкого общественного доступа, чтобы обеспечить большой поток посетителей от жаждущих любителей крафтового пива.

Выбрав ваше местоположение, мы вместе с вами разработаем схему вашей пивоваренной системы для обеспечения максимальной эффективности. Мы поможем вам с архитектурными и инженерными чертежами внутреннего пространства вашей пивоварни, чтобы все ваше оборудование поместилось. А тем временем Portland Kettle Works изготовит ваше оборудование по заказу и подготовит его к установке на вашем месте.

Пора выбрать подрядчика для строительства или ремонта выбранного здания в соответствии со спецификациями вашего плана.Это будет некрасиво, но в конце процесса у вас будет сайт, на котором вы сможете получить новое оборудование и приготовить пиво.

Итак, грузовики прибыли и разгрузили ваше прекрасное блестящее новое пивоваренное оборудование. Что теперь? Если вы работаете с Portland Kettle Works, вы скоро будете готовы варить пиво. Наши опытные специалисты помогут вам установить и настроить ваше оборудование, и, поскольку вы прошли интенсивный практический курс обучения в небольшом классе в EntreBREWneur Academy в нашей уникальной лаборатории LaBREWatory, вы сможете приступить к работе, как только оборудование будет готово!

А теперь самое интересное.Расставьте столы и стулья, поставьте барную стойку, проверьте все свое новое оборудование PKW, чтобы убедиться, что оно работает правильно, и начинайте варить свое уникальное крафтовое пиво!

Вот оно! Планирование и настойчивость окупятся. Вы можете объявить о своей новой крафтовой пивоварне всему миру (или, по крайней мере, вашему региону)! И если вы не совсем уверены в том, как провести запуск, не бойтесь. У Portland Kettle Works есть бесплатный маркетинговый план для наших клиентов, который поможет вам продвинуть вашу крафтовую пивоварню до уровня, который вас поразит.

Что? Больше шагов? Вы делаете ставку, потому что здесь, в Portland Kettle Works, мы будем вашим партнером в вашем росте. Мы с вами надолго. Не нужно покупать больше оборудования, чем нужно для начала. Вы можете начать с малого и торговать с нами, когда будете готовы к расширению.

Если вы серьезно относитесь к своему ремесленному пивоваренному предприятию, Portland Kettle Works здесь, чтобы помочь вам добиться успеха на каждом этапе пути. Оставайтесь с нами, и, прежде чем вы это узнаете, мы проведем одну из наших знаменитых церемоний открытия мемориальной доски и добавим отличительный логотип вашей пивоварни на нашу знаменитую крафтовую пивоварню «Стену славы»:

Хотите узнать больше? База знаний Portland Kettle Works представляет собой непрерывную серию информационных материалов от успешных ремесленных пивоваров, которые помогут вам учиться.

Позвольте Portland Kettle Works помочь вам открыть собственную пивоварню.

Portland Kettle Works была основана в 2011 году в Портленде, штат Орегон, США. Мы производим высококачественное оборудование для напитков и пивоварения из нержавеющей стали. Мы построили и установили сотни современных пивоварен по всему миру. В результате наши клиенты крафтового пивоварения входят в число лучших из лучших. Они регулярно побеждают в конкурсах дегустации пива, и у них есть золотые, серебряные и бронзовые медали, подтверждающие это.Итак, если вы серьезно относитесь к своему бизнесу по производству крафтового пива, свяжитесь с нами, и мы также сможем вам помочь. А если вы находитесь в Мексике или Латинской Америке, нажмите здесь, чтобы перейти на наш испаноязычный сайт.

Как открыть пивоварню за 2364 простых шага — Часть 3

Итак, в Части 2 я говорил о том, как выяснить, жизнеспособна ли ваша конкретная мечта о пивоварении с финансовой точки зрения (можно ли зарабатывать на жизнь пивоварением?). Затем вам нужно будет выяснить, сколько долларов потребуется, чтобы это произошло.Правильно — стартовые расходы.

Что нужно для открытия пивоварни? Одна вещь — это настоящая пивоварня — я имею в виду варочный цех, емкости для брожения и емкости для кондиционирования. Не забывайте о емкости для горячего и холодного спиртных напитков. Вам понадобится машина для мойки бочонков, мельница и средства для транспортировки измельченного зерна в заторный чан. Будет ли ваш чайник и резервуар для горячего ликера (и, возможно, месильный чан) иметь паровую рубашку? В таком случае вам понадобится бойлер для подачи пара. Вам нужно будет иметь возможность контролировать температуру в бродильных чанах, чанах для кондиционирования и резервуаре для холодных напитков.Если вы не планируете поместить все это в гигантскую холодную комнату, они будут покрыты гликолевой оболочкой. Вам понадобится гликолевый охладитель, а также необходимые трубопроводы и соленоидные клапаны. Будете ли вы пивоваром? Тогда вам понадобятся и обслуживающие танки. Не забывайте обо всех насосах, фитингах, зажимах, шлангах и т. Д. Подумайте о том, какие детали вы хотите найти в употреблении, а также о том, какие детали вы можете импровизировать или обойтись без них какое-то время. Если вы сразу будете заниматься мелкой упаковкой, вам понадобится линия консервирования или розлива.В зависимости от модели пивоварни вам понадобится холодильная камера определенного размера.

Емкости какого размера вам нужны и какое сочетание сосудов будет зависеть от модели вашей пивоварни. Как понять, что вам нужно? И снова информация там есть. Вы знаете кого-нибудь из местной пивоварни? В противном случае вам следует. Позже я напишу подробнее о людях, работающих в индустрии крафтового пивоварения, и о том, насколько они хороши. Если вы можете связаться с местной пивоварней, они могут дать совет по настройке вашей пивоварни так, чтобы она делала то, что вы хотите.Я скажу, что хотя все, кого я встречал в индустрии крафтового пивоварения, были чрезвычайно полезны, имейте в виду, что это очень занятые люди, занимающиеся тем, что может быть чрезвычайно непредсказуемым и неотложным бизнесом. Вы не можете быть их главным приоритетом. Не принимайте это на свой счет, если они не ответят вам сразу (или вообще, время от времени). Помните, что вы не единственный, кто задает им одни и те же вопросы. Еще один способ получить совет относительно потребностей вашей пивоварни — поговорить с поставщиками пивоваренного оборудования, поставщиками паровых котлов и поставщиками охладителей гликоля.В этих компаниях работают опытные, знающие люди, которые дадут вам бесплатный совет по выбору оборудования. Помните, что они также в первую очередь продавцы. В результате роста и становления индустрии крафтового пивоварения есть также нанять консультантов по крафтовому пивоварению. Если вы готовы платить за знания, вы можете найти людей и фирмы, которые имеют большой опыт в выполнении того, о чем вы думаете. Это может быть вариант для вас, в зависимости от вашей ситуации и мышления.

Итак, у вас есть общее представление о том, какое пивоваренное оборудование вам нужно, и есть несколько предложений от производителей (не забудьте спросить о стоимости доставки туда, где вы находитесь). Спросите у этих производителей, как долго они выполняют поставку того, что вам нужно. Вы, вероятно, услышите, что это от четырех до шести месяцев. Затем поинтересуйтесь, сколько времени нужно, чтобы получить уведомление пивовара от TTB. Вы обнаружите, что не можете даже начать процесс подачи заявки на TTB, пока не получите физический адрес.Вы также услышите ужасные истории от людей, которым потребовалось десять месяцев, чтобы получить уведомление пивовара. Другие скажут, что на это ушло два месяца. Очевидно, среднее значение должно быть где-то посередине. Вам, вероятно, также придется внести некоторые конструктивные изменения в любое место, которое вы выберете для своей пивоварни. Это будет стоить денег (очевидно) и потребует времени, чтобы сделать это. Все эти факты приведут вас к ключевому осознанию открытия пивоварни — существует период времени в несколько месяцев между тем, когда вы найдете и закрепите место, и вы действительно сможете начать варить пиво.Вам нужно будет указать цифры того, за что вам придется заплатить, пока вы будете контролировать строительство, подать заявку на уведомление пивовара от TTB и дождаться прибытия вашего блестящего нового пивоваренного оборудования. Это будет сама застройка, аренда, коммунальные услуги и зарплаты.

Другие вещи, о которых нужно подумать и изучить стоимость: гонорары адвокатам, мебель и оборудование для водопроводных комнат, холодильная камера, оборудование для фильтрации воды (если вы будете использовать муниципальную воду), пилотную систему пивоварения, вилочный погрузчик (покупка / аренда?), стеллажи для хранения вещей, канцелярские товары и компьютерное оборудование, воздушный компрессор, компьютерное оборудование, бочонки (не забудьте их) и небольшие упаковочные материалы (если применимо).Это не полный список. Попробуй все продумать. Не забывайте, что вам придется заплатить за несколько месяцев за солод, хмель, дрожжи, а также за чистящие / дезинфицирующие химикаты.

Сложите все это, и теперь у вас есть примерная стоимость запуска вашей пивоварни. Это большая работа, чтобы отследить все это, и вы должны много думать о том, что потребуется для управления вашей пивоварней. Один вопрос может создать еще десять. Преследуй их всех. Упражнения по определению операционных финансовых показателей вашей пивоварни и начальных расходов принесут большие дивиденды, когда придет время писать бизнес-план.Бизнес-план — это воплощение вашей мечты. Это ваш способ сообщить другим людям, что вы хотите делать, почему вы хотите это делать, как вы планируете это делать и почему вы добьетесь успеха. Бизнес-план — следующий шаг. Я расскажу об этом в части 4.

Я опубликую новости What’s Brewing в ближайшие пару дней. Со времени последнего произошло много событий, поэтому нам нужно наверстать упущенное.

Я все еще ничего не могу сказать о Half Batch Brewing, за исключением того, что мы продолжаем двигаться вперед и все еще по расписанию, чтобы открыть это лето / осень.Мы работаем над тем, чтобы оживить сайт halfbatchbrewing.com. В рамках этого блог переместится туда. Я дам вам знать, когда это произойдет (я свяжу новый блог на веб-сайте halfbatchbrewing.com со страницей Half Batch Brewing в Facebook, как сейчас).