Конкурентные преимущества кафе: Развитие конкурентных преимуществ ресторанного бизнеса

Life And Brand

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Ежегодно конкуренция на ресторанном рынке ужесточается. Несмотря на то, что ресторанный рынок очень рискованный, количество новых игроков регулярно увеличивается. Соответственно, привлечь гостей в ресторан становиться все сложнее. Выходом в данной ситуации является повышение конкурентоспособности ресторана. Конкурентоспособность ресторана определяется наличием конкурентных преимуществ.

Ресторан может обладать одним или несколькими конкурентными преимуществами:

1. Интересное меню. Уникальное или новое меню всегда выглядит заманчиво для клиентов. Особенно это касается новых посетителей или «первопроходцев», которые не упускают возможности попробовать необычные блюда. Всегда старайтесь сделать свое меню не похожим на меню конкурентов, которые работают с вами в одном сегменте.

2. Быстрый сервис. Понятие быстрого сервиса для ресторанов различных сегментов отличается:

— фастфуд: длительность сервиса в фастфуде включает продолжительность простоев в очереди и непосредственно ожидания своего заказа. Общее время ожидания не должно превышать 5-10 минут.

— ресторан с полным сервисом: 40 минут

— ресторан низкого-среднего ценового сегмента: до 30 минут

— доставка еды на дом: 45 минут

Учитывая ритм жизни современного общества, время, отведенное на сервис имеет тенденцию сокращаться. Задержки в сервисе оцениваются большинством как негативное явление, влияющие на конкурентоспособность ресторана.

Быстрый сервис в ресторанах и других заведениях общественного питания достигается двумя основными путями: за счет идеально отработанных стандартов или оптимального количества персонала, которое покрывает потребности ресторана.

Отработанные стандарты позволяют экономить на затратах на персонал. Правильно построенная система работы ресторана напоминает в таком случае механизм, работающий бесперебойно. Каждая стадия взаимодействия с клиентом разбита на алгоритмы: приветствие, прием заказа, предварительные заготовки для различных блюд из меню (распределение на стандартные порции, хранение, замораживание), процесс готовки заказа и декорации, подача блюд и т.д. Обученные официанты оперативно справляются с переполненным залом в отличии от своих коллег, которые не проходили тренинги.

При отсутствии стандартов рестораны идут экстенсивным путем. Они нанимают больше персонала. Данный способ более затратный в силу хаотичности деятельности и неорганизованности многих работников.

3. Качество блюд. Качество блюд также является существенным фактором, влияющим на конкурентоспособность ресторана. Качество блюд определяется:

— вкусом самих блюд (зависит от профессиональных умений вашего повара)

— качеством ингредиентов, использованных для приготовления блюд

— соблюдением санитарных и гигиеничных стандартов (видимых : чистые залы, туалеты, посуда, столы; и невидимых для гостей: использование перчаток и шапочек на кухни и т.д.)

— наличием сертификатов качества

4. Уровень цен. Понижение уровня цен в ресторане – это самый легкий путь обеспечить себе конкурентное преимущество для низкого и среднего ценового сегмента. В любом случае ввязываться в ценовые войны с конкурентами не рекомендуется. Уровень цен нужно устанавливать исходя из себестоимости лично вашего ресторан. В противном случае ваш ресторан рискует стать убыточным.

5. Персонал – вежливые официанты, менеджеры и кассиры всегда делают вашему заведению хорошую репутацию.

6. Дизайн и концепция ресторана. Дизайн и концепция ресторана имеет преобладающее значение при выборе ресторана высшего ценового сегмента, а также для тех, кто планирует банкет или другой праздник (день рождение, свадьбу и т.д). Для клиентов, посещающих такие заведение, главным критерием выбора ресторана, является царящая в нем атмосфера, привлекательный декор, персонализированный сервис, наличие живой музыки, а также знаменитого шеф-повара. Для ресторанов низкого и среднего ценового сегмента при прочих равных условиях (одинаковое меню и уровень цен) клиент отдаст предпочтение ресторану с более интересным дизайном.

7. Активное использование альтернативных видов рекламы – реклама в социальных медиа, мобильный маркетинг, сарафанное радио. Рекламирование вашего меню с помощью альтернативных видов рекламы увеличивает шансы вашего ресторана привлечь клиентов или переманить их у ресторанов-конкурентов. Например, клиенты фастфудов, имеют склонность посещать их в течении 30 дней после просмотра рекламы.

8. Наличие парковки. В больших городах на переполненных транспортом улицах – конкурентоспособность ресторана определяется наличием парковки. Каким бы привлекательным не был ваш ресторан, если он не предоставляет место для парковки, клиенты поедут дальше, где есть возможность припарковаться.

9. Местоположение ресторана. Местоположение вашего ресторана в любом случае необходимо выбирать в местах обитания вашего сегмента посетителей. В зависимости от потребности гостя: быстро перекусить на ходу, посидеть с друзьями в уютном месте, отметить годовщину, свадьбу или Новый год, местоположение ресторана будет иметь различную ценность для гостя. Ресторан на террасе будет актуальным для гостей, отмечающих какой-либо праздник, проводящих деловую встречу или туристов. Рестораны на центральных улицах города, расположенные в угловых зданиях всегда будут иметь конкурентное преимущество в силу наличия большого потока людей и хорошей видимости.

Конкурентное преимущество ресторана не является чем-то стабильным, постоянно гарантирующим успех и поток гостей. Учитывая высокую циркуляцию конкурентов на ресторанном рынке, конкурентное преимущество ресторана можно легко потерять. Конкурентами вашего ресторана следует считать рестораны в радиусе 10-25 км. Прямые конкуренты – аналогичные рестораны, находящиеся от вас в радиусе 15 минут езды на автомобиле. Чтобы ваш ресторан оставался конкурентоспособным, необходимо регулярно следить за тенденциями ресторанного рынка, новыми и существующими ранее конкурентами.

Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий

Рекомендуемые статьи похожей тематики:

Ребрендинг ресторана

Сублимированная реклама в ресторане

Философия еды ресторанов

Магические слова или секреты увеличения продаж ресторана

Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе

Микроменеджмент в ресторане

Доставка еды на дом

Топ-10 правил, которые нарушает персонал ресторана

Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем

Высокая кухня. В поисках совершенства

Обеденный стресс в ресторане

Максимизация выручки ресторана

Как заполнить ресторан

Сколько тратят успешные рестораны на рекламу

In house или внутриресторанный маркетинг

Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году

Ошибки ресторанов. Ошибки ресторанных брендов, которых нужно избегать

Семейный формат как конкурентное преимущество «ПиццаФабрики»

Приоритетное направление, изюминка и залог постоянного потока гостей в «ПиццаФабрике» – семейный формат. Семейный ресторан, семейное кафе, семейная пиццерия – это все про нас. Сегодня поговорим о том, почему семейная концепция бизнеса действительно работает, а не только значится в названии.  

 

 

5 причин, почему «ПиццаФабрика» – место для всей семьи

 

Нередко поход с ребенком в ресторан сопровождается недовольными взглядами персонала и замечаниями в духе «а можно потише». В «ПиццаФабрике» все иначе – заведения ориентированы на семейный отдых и предлагают то, что делает его комфортным.

 

1. Детская комната. Согласитесь, родителям вряд ли удастся расслабиться, когда все мысли только об одном: чем бы развлечь малыша. «ПиццаФабрика» решает эту проблему. Терминалы с интерактивными играми, TV-зона для просмотра мультфильмов, сухой бассейн, игрушки и раскраски не дадут детям скучать.

 

 

2. Меню для взрослых и детей. Стейк на гриле, жюльен, паста и, конечно, пицца. Бренд-шеф «ПиццаФабрики» знает, как угодить и взрослым, и детям. Вопрос «Чем накормить ребенка?», наверняка, ставил в тупик каждого родителя. У «ПиццаФабрики» есть рецепт: все должно быть просто и красиво. Узнаваемые ингредиенты, оригинальная подача и натуральный состав – все это в специальном детском меню в наших кафе и ресторанах.

 

3. Мероприятия для детей. Мастер-классы, анимации, конкурсы и праздники – важная часть жизни «ПиццаФабрики». Гостей встречают не только администратор или хостес, но и приглашенные аниматоры и аквагримеры. Дети проходят квесты, учатся готовить пиццу, участвуют в конкурсах и получают подарки. В 2018 году в сети «ПиццаФабрика» прошло более 1250 мероприятий для детей. Организация детского досуга – это стандарт компании, которому следуют филиалы во всех городах.

4. Внимание к деталям. Столики кафе и ресторанов «ПиццаФабрики» оборудованы кнопкой вызова официанта, а видеотрансляция детской комнаты отображается на экранах в зале для гостей. Посетителям не придется ждать обслуживания, махать официанту рукой или каждые пять минут бегать в детскую, чтобы посмотреть, как там ребенок. Посетителям с детьми предложат детские стульчики и нагрудники. Все это позволяет родителям не отвлекаться на мелочи и неудобства. Гости знают: в «ПиццаФабрике» можно расслабиться даже в компании с ребенком. А, когда в семье есть маленькие дети, даже за несколько минут спокойствия гости скажут вам спасибо. И обязательно придут еще.

5. Скорость обслуживания без потери качества. «ПиццаФабрика» умеет работать быстро. Если вдаваться в терминологию ресторанного бизнеса, то формат «ПиццаФабрики» приближен к фаст кэжуал. Рестораны фаст кэжуал готовят быстро, но не используют замороженных полуфабрикатов, искусственных консервантов и добавок. Только качественные ингредиенты. Сочетание скорости и качества – еще одна причина, почему родители выбирают «ПиццаФабрику». В ресторане ребенок вряд ли будет спокойно ждать блюдо 40 минут. Малыш просто хочет есть или полакомиться десертом. Максимальное время ожидания в «ПиццаФабрике» – 25 минут. И ребенку совсем не обязательно проводить это ожидание за столом. В детской комнате время пролетит незаметно.

Почему формат бизнеса «ПиццаФабрики» гарантирует высокий трафик и постоянный спрос?

«ПиццаФабрика» работает на каждого гостя. Такой подход увеличивает число посетителей и сглаживает сезонные колебания спроса. В «ПиццаФабрике» уютно всем: детям, молодежи, взрослым. В кафе и ресторанах с авторским дизайном точно найдется место для удачного селфи. Винная карта порадует выбором и сочетаемостью с меню. Днем гостям предложат меню бизнес-ланчей. А за большими столиками удобно встретиться всей семьей в выходной день. Всем и сразу – такой принцип работы «ПиццаФабрики» позволяет охватить максимально широкую аудиторию.

Ориентация на детский досуг тоже влияет на постоянство спроса. Побывав в «ПиццаФабрике» один раз, дети рады приходить сюда снова и снова. А когда ребенок очень хочет, у родителей не остается выбора. Ужин в «ПиццаФабрике» становится традицией, а семья – постоянными посетителями. 

 

Конечно, попыток конкурировать с нами много, но охватить все то, что мы уже проработали, невозможно. Пока конкуренты пытаются копировать, мы работаем над качеством и идем дальше. Выбираем лучшее, востребованное. Выбираем то, что любят посетители.

 

 

 

Резюмируем: три причины выбрать бизнес в «ПиццаФабрике» и семейный формат

1. Семейный формат позволяет работать с каждым гостем вне зависимости от возраста. В «ПиццаФабрике» комфортно детям, молодежи и взрослым. Меню включает предложения для разных посетителей.
2. Семейное заведение подходит для разных поводов: семейный обед, выходной с детьми, детский праздник, бизнес-ланч в будни и так далее. Это повышает трафик посетителей, у каждого из которых свои цели и желания.
3. Комфортные условия для отдыха с ребенком увеличивают число постоянных гостей, потому что заведений, аналогичных по формату и уровню сервиса, в городе обычно мало, а в некоторых и вовсе нет.

Хотите присоединиться к компании «ПиццаФабрика» и открыть свой семейный ресторан, кафе или пиццерию? Приглашаем в нашу команду! Подробности о франшизе и онлайн заявка на сайте франшиза.пиццафабрика.рф. А если Вы инвестор, добро пожаловать на pfinvest.ru.

 

Ресторанный сервис. Ахиллесова пята и конкурентное преимущество

Как-то исторически сложилось, что советский, а затем и российский гражданин недоуменно приподнимал бровь, если ему задавали вопрос о ресторанном сервисе или качестве обслуживания. За определенное время стало привычным, что царит не клиент, а продавщица за прилавком или буфетчица в столовой. Именно они были «всегда правы», а те, кто не соглашался с подобным положением вещей, могли оставить свое мнение в жалобной книге, которая отрывалась реже, чем томик устаревшей узкоспециализированной технической литературы в сельской библиотеке. Возможно, мы несколько сгущаем краски, ведь находились и истинные профессионалы своего дела, работавшие так, что и современным рестораторам впору завидовать. Но общая тенденция развития, когда больше внимания уделялось нормировке и ГОСТам на блюда и оборудование, нежели стандартам обслуживания, была на лицо.

Прекратим пенять на менталитет и истоки знаменитого «вас много, а я одна» и перейдем ко дню сегодняшнему. С открытием российского рынка для западных (и восточных) рестораторов, в нашу страну пришли не только дивы дивные в виде заморских блюд, но и «варяжские» стандарты обслуживания. Которые, как Вам прекрасно известно, направлены на удовлетворение всех разумных требований клиента, пришедшего в Ваш ресторан. И внимание к этому аспекту сейчас примерно такое же пристальное, как к кухонному оборудованию. Действительно, оснащение ресторанов — несомненно, важная и нужная вещь, но все старания дизайнеров и специалистов могут быть сведены на нет неграмотным обслуживанием.

Специалисты интернет-магазина Кленмаркет.ру решили привести к единому знаменателю обширную теорию, касающуюся ресторанного сервиса.

Во-первых, необходимо, чтобы сотрудник знал элементарные правила этикета, касающиеся не только ресторанной сферы, но и всех областей человеческой жизни. К примеру, что женщин и сажают за стол, и обслуживают в первую очередь. Здесь поможет любое пособие по правилам цивилизованных взаимоотношений.

Во-вторых, существует специфика поведения именно в ресторане. Столкнувшись с клиентом в зале, официант обязательно уступает ему дорогу. Но вообще-то, если перед сотрудником еще и тележка сервировочная, то стоит заранее смотреть, свободен ли проход. Меню подается в раскрытом виде, а не складывается стопкой на стол, как это часто бывает. Если Ваше заведение посетила компания, меню отдается самому старшему (если за столом одни мужчины).

Ничего сложного, верно? Однако даже эти правила, которые отнюдь не отнесешь к премудростям и великим секретам HoReCa, выполняются далеко не всегда.

Что уж говорить о действительно непростых категориях, которыми оперирует наука и ресторанном сервисе.

Существует две теории, которые, при тщательном их изучении, могут принести большую пользу любому заведению. Первая носит условное название «Маска». Это одна из крайностей, в которые впадает персонал (иногда и не по злому умыслу). Стараясь угодить посетителю, официант может превратиться в эдакую квинтэссенцию «чего изволите». То есть утратить свои личностные качества, превратиться в улыбающуюся маску, которая предугадывает и исполняет желание клиента. Фарфоровая посуда для ресторанов как по мановению волшебной палочки наполняется едой и напитками, любая просьба клиента исполняется молниеносно, чаевые щедры, но посетитель не возвращается. Почему? А потому что каждому хочется, чтобы его обслуживал живой человек, чтобы официант имел свою индивидуальность и не прятался под личиной «стандартной» вежливости. Ресторан — это не произведения Карнеги, здесь человек должен чувствовать искреннее радушие, а не считать, что улыбаются ему лишь для повышения суммы чека. Как правило, грамотные рестораторы учат новых сотрудников «снимать маски» еще в период стажировки.

Вторая — это теория устрицы. Появляясь в Вашем ресторане, посетитель рассчитывает не только на качественные блюда и корректное обслуживание, но и на комфорт. В задачи ресторанного сервиса входит и защита гостя от раздражающих факторов, создание своеобразной «раковины», в которой он чувствует себя в безопасности и может как следует расслабиться. Чтобы понять, что не по душе конкретному клиенту (громкая музыка или ее стиль, сломавшаяся зажигалка, недостаточная высота стула), требуется не только внимательность, но и серьезный опыт работы.

Еще одним приемом, которым часто пренебрегают российские заведения, рассчитанные на гостей со средним достатком, служит ведение базы данных клиентов. Если Ваш персонал знает их привычки, может назвать по имени и помнит гастрономические предпочтения, то вполне логично, что клиентов не «уведут» конкуренты.

Специалисты, которые делают все для кафе и ресторанов, то есть предлагают комплекс работ не только по оснащению оборудованием, но и по обучению персонала, разрабатываю специальные тренинги и программы, направленные на повышение квалификации официантов и другого персонала. И ведущие авторитеты в этой области сходятся в одном: ресторанный сервис — понятие динамическое. То есть у Вас не получиться создать его раз и навсегда, как, к примеру, можно установить торговое оборудование для баров и благополучно им пользоваться. Здесь нужна постоянная работа, постоянный контроль и улучшение.

Именно так работают ведущие рестораны мира, именно так, хочется верить, будут работать и в нашей стране. Ведь в ресторан должны приходить как к старому другу, а не для вступления в товарно-денежные отношения.

Специалисты интернет-магазина Кленмаркет.ру отмечают значительное улучшение качества обслуживания в нашей стране. Однако мы считаем, что до идеала еще далеко. Поскольку нами ведется плотная работа с заведениями различного формата, выборка получается вполне релевантной. К тому же, наш профиль — это не только оборудование и столовая посуда оптом. Но и столовые приборы (Германия) и стекло для ресторана, а также интересные идеи для развития!

Ресторан: правила раскрутки и секреты притяжения

Ресторанный бизнес перенасыщен конкурентной средой. Выживают в ней лишь те, кто имеет конкурентные преимущества – смог нащупать и развить их точки роста. Иные обречены на быстрое закрытие. Нередки истории, когда ресторан сворачивал свою деятельность, едва отметив 2-летие.

Но даже те, кто преуспел — раскрутился и привлёк к себе стабильный поток посетителей, должен помнить: конкурентное преимущество – величина очень непостоянная. Потерять его гораздо проще, чем обрести.

Как сделать так, чтобы посетители шли к вам, а не к конкуренту? Что помогает ресторану выйти в режим прибыли? Каковы первостепенные правила раскрутки ресторана и способы привлечения посетителей? — опыт успешных рестораторов аккумулирует ведущий информационный интернет-портал www. 4banket.ru.

8 стимуляторов конкурентоспособности ресторана

Успешные рестораторы предупреждают о главной ошибке новичков: часто те создают заведение, отталкиваясь от собственных вкусов и предпочтений. А делать нужно наоборот — ставить во главу угла потребности рынка, актуальные тенденции и запросы потенциального клиента. С таким набором есть шанс обеспечить стабильную наполняемость зала и регулярную посещаемость заведения, что, в свою очередь, приведёт за собой и прибыль.

Для начала нужно оценить окружающую обстановку – поле предстоящего боя. Все окружающие рестораны/кафе в радиусе 10-25 км – прямые конкуренты. Их нельзя выпускать из-под бдительного ока. Параллельно этому следует вести постоянную стимуляцию 8 точек роста собственной конкурентоспособности. В их число входят: целевая аудитория, концепция, меню, сервис, местоположение, цены, дизайн/атмосфера и «фишка» — универсальное и уникальное торговое предложение.

Но! Работают они только в совокупности. Не выстроится очередь в ресторан «без изюминки», сколь ни была бы масштабна его рекламная компания. Не поедут гости из центра на окраину, даже если заведение там интересное и необычное.

• Концепция заведения.

У российского ресторанного бизнеса есть своя специфика. Например, заведомо проигрышной концепций в нашей стране является винный ресторан, меню которого плотно завязано на дорогой, качественный алкоголь. Чего не скажешь о демократичном пивном гастробаре. Вот ему прописан успех в России, даже если цены в нём будут выше средних.

Не пользуются у россиян спросом и шоу-рестораны, а также люксовые заведения, проповедующие высокую французскую кухню. Слишком узок для них клиентский сегмент, постоянный поток посетителей не обеспечить. Большинство в нашей стране выбирает уютное место без шума и гама, где можно спокойно поесть, заведомо зная, что тебе принесут нормальную порцию понятной еды, а не замысловатую завитушку на огромной белой тарелке.

Условия финансового кризиса сделали популярными форматы фри-фло. Заведения, работающие в этой концепции, сумевшие создать хороший интерьер и ушедшие от ассоциаций с «общепитовской столовкой», получили своего клиента.

Идёт российский посетитель и в стильные, атмосферные рестораны — благородная сливочно-кофейная гамма интерьера, слегка разбавленная зелёными живыми растениями; низкие столы, мягкие диваны и кресла, щедро наполненные подушками; огромные плазменные панели; расслабляющий музыкальный фон lounge…

Главное в таком ресторане не задирать цены, чтобы он не попал в концепцию «гламур».

К успешным современным концепциям относятся также стейк-хаусы, мясные рестораны – в России всегда уважительно относились к сытной пище и блюдам из мяса.

Привлекают россиян и итальянские траттории – тип уютного и недорогого домашнего ресторанчика, только с итальянским меню.

Есть сегодня спрос и на здоровое питание, экологические, деревенские продукты, национальную кухню.

• Целевая аудитория.

Важно трезво оценить свою потенциальную аудиторию и понять, для кого и под кого вы составляете меню. Если рядом с кафе/рестораном расположены офисы, то очевидно, что надо ориентироваться на потребности работников бизнес-центров и организовывать бизнес-ланчи и ранние завтраки. Если ваш ресторан расположен в здании подобном «Крокус-Экспо», то нет смысла затевать пивной ресторан и т.д.

На заметку: основные критерии определения целевой аудитории — пол, возраст, семейное положение, социальный статус.

Про широкий ассортимент и высокое качество приготовления блюд не говорим – это само собой разумеется. Важно ещё вписаться в понятие «модно-немодно». Очевидно, что у модного кулинарного направления больше шансов на успех.

Проблема в том, что мода – дама переменчивая. Российский ресторанный бизнес уже пережил популярный спрос на мексиканскую кухню, потом японскую. Свой бум в России завершает итальянская гастрономическая концепция. Ей на смену пришла восточная.

Стабильным спросом у россиян пользуется славянская, русская кухня. Люди не перестают есть борщи, заказывать пельмени и любить котлеты по-киевски.

Совет: можно практиковать меню, составленное из кухонь народов мира, добавить в него несколько вегетарианских позиций, десертов для диабетиков. Это позволит расширить аудиторию и наделить меню конкурентным преимуществом.

Сервис должен быть быстрым и качественным. Причём, налицо устойчивая тенденция к сокращению временного интервала, отводимого на обслуживание клиента, то есть задержка в сервисе расценивается как негативное явление и снижает конкурентоспособность ресторана.

Достичь скорости обслуживания можно двумя путями: за счёт увеличения численности персонала или оптимизацией качества, отработанных стандартов. Оба варианта в России плохо работают. На численности персонала принято экономить, а над качеством не хотят трудиться. В результате, российский сервис сродни катастрофе, с разгулом воровства и отсутствием мотивации.

Есть ещё один важный нюанс – текучесть кадров. Нормальная тенденция, когда, спустя полгода после открытия ресторана, его обслуживающий персонал обновляется на треть или на половину. Кадры нужно воспитывать. И тем рестораторам, которые это понимают, лучше приступать к процессу обучения своего персонала через 6 месяцев после открытия. А в открывающееся новое заведение лучше подбирать опытных людей.

• Местоположение.

В понятие «выгодное местоположение» входит соответствие концепции заведения его геолокации. Приведём пример.

Ресторан, созданный в стиле «назад в СССР», с воблой на газетке и водкой в граненых стаканах, может рассчитывать на свою аудиторию, если будет расположен в успешном районе города, там, где люди живут материально очень хорошо и захотят попробовать что-то новенькое. Но никто не оценит и не поймёт газету на столе вместо скатерти в неблагополучном районе. Скорее такой ресторан вызовет негативную реакцию и будет расценен как издевательство и насмешка.

Уютный ресторан с хорошим банкетным залом хорош для спального района, где найдется спрос на проведение юбилеев, свадеб, Дней рождения. Закусочная с бизнес-ланчами и бутербродами будет востребована в студенческом районе, в проходном и людном месте. Ресторан с открытой террасой и панорамным видом логично делать в месте, где есть этот панорамный вид и природные красоты.

На заметку: расположение ресторана в угловом здании, на центральной улице – уже само по себе является конкурентным преимуществом из-за хорошей видимости и постоянного потока людей.

Опытные рестораторы советуют не задирать цены, но и не делать их ниже себестоимости, увлекаясь ценовыми войнами с конкурентами и рискуя «вылететь в трубу».

Понятно, что низкая цена – конкурентное преимущество. И всегда хорошо открывать заведение с низкими ценами. В новый, ещё незнакомый ресторан, люди не пойдут, если цены в нем изначально будут заоблачными, будь этот ресторан супер красивым, с гениальным шеф-поваром на кухне.

Цены можно повысить, но позже, когда заведение будет раскручено. Но важно сделать это плавно и незаметно для потребителя, чтобы он не почувствовал себя обманутым и, обидевшись, не ушёл к конкурентам.

На заметку: лучшая характеристика для правильной цены – её адекватность.

• Дизайн и атмосфера.

Приятный интерьер, положительный имидж заведения – вещи настолько очевидные, насколько и сложные. Чтобы их охарактеризовать не всегда подходит слово «красиво» или «дорого».

Распространенная ошибка – путать атмосферу с дизайном. Атмосфера превалирует над дизайном, когда речь идёт о ресторанах высшего ценового сегмента и о заведениях, которые специализируются на организации банкетов и праздников. Среди бюджетных ресторанов, при одинаковых ценах и меню, преимущество будет у тех, кто имеет более интересный дизайн. Атмосфера в этом случае второстепенна.

Опытные рестораторы знают, что не крутые дизайнеры творят атмосферу ресторана, а его гости. Люди приходят в ресторан не интерьером восхищаться, а вкусно поесть и отдохнуть. А для этого нужны больше комфорт и уют, нежели шик и блеск.

Причём, это замечание касается и гламурных ресторанов. Ведь их посещает соответствующая тусовочная публика, которая сама по себе считается украшением и демонстрацией стиля. Она приходит в ресторан себя показать и других оценить, а заодно, и нужную атмосферу создать.

Высказывание известного маркетолога Джека Траута «Отличайся или умри» должно стать девизом каждого ресторана.

Людям нужно дать что-то особенное, такое, чего нет у других. Такой фишкой может быть что угодно – меню, особенность интерьера, оригинальная акция…

Найти что-то свое сложно. На самом деле, всё уже кто-то придумал до вас и использовал. А потому нет ничего зазорного в том, чтобы заимствовать суть фишки у другого и переделать её под себя, обогатив собственным «изюмом».

Как притянуть посетителя в ресторан

Заведение может привлечь внимание клиента к себе многими способами. Рассмотрим 5, наиболее эффективных, из них.

1. Персонификация ресторана – ассоциация его, например, с владельцем, именем хозяина.

Этот способ считается эффективным и при том, недорогим.

На заметку: выбирать имя шеф-повара для персонификации ресторана – не лучшая идея, даже если ваш шеф – известная в кулинарных кругах личность. Во-первых, в России не развита культура ходить в ресторан «на шеф-повара». Во-вторых, повышенное внимание к личности шефа может спровоцировать у него звёздную болезнь. В-третьих, в случае ухода шеф-повара, придётся менять вывеску ресторана и прочую, связанную с названием атрибутику. А это хлопотно и дорого.

2. Работа со списком контактов – программы, акции, персональные приглашения на них.

Рассылка приглашений обычно осуществляется электронными письмами. Здесь важно максимально индивидуализировать послание каждому клиенту. Обращение к нему по имени – обязательное условие. Хорошо, если известна его дата рождения. Но! Нельзя заваливать клиента бесконечными письмами. Это уже будет похоже на спам и испортит мнение о заведении.

3. Скидки – хороший инструмент стимуляции продаж через привлечение внимания клиента.

Доказано, что скидка/дисконт 10-15% заставляет клиента регулярно посещать заведение. Замечено также, что дисконтная карта становится показателем статуса клиента, особенно, когда выпущена ограниченным тиражом.

4. Рекламные акции – уникальные и эпатажные.

Все акции начинаются с темы. Под неё продумывается сценарий, сюжет воплощения. Хорошо, если в нем будут задействованы какие-нибудь известные, медийные персонажи. Среди приглашённых нужны также тусовщики и друзья. Они помогут создать нужную атмосферу. Не забывайте о целевой аудитории, на кого рассчитана эта акция. Их также нужно пригласить.

Факт: по данным исследований, 70% приходят в ресторан по рекомендации друзей и по положительным отзывам в сети; 20% — по постам заведения, опубликованным в соцсетях; 10% — благодаря уличному флайеру или рекламе.

Организуя акции, важно соблюдать волновой принцип, не ограничиваясь одноразовым выстрелом. Опытные рестораторы советуют 40% рекламного бюджета выделить на первый месяц кампании, 20% — на второй, 30% — на третий и оставшиеся 10% — на последний. Важно не делать доли равными, чтобы клиент не пресытился и не воспринимал акции как нечто должное и обыденное.

Обязательными условиями успешной рекламной акции является комплексность используемых мер продвижения, а также доведение дела до конца.

5. Работа с СМИ – блогги, соцсети.

Интернет становится всё доступнее, а его аудитория всё шире. Грех это не использовать для популяризации своего заведения. Сегодня каждый, уважающий себя ресторан имеет собственный сайт, аккаунты в соцсетях, дружит с известными блоггерами и размещает свою рекламу на раскрученных интернет-ресурсах, например, на сайте www.4banket.ru

История с дружбы ресторана с сайтом 4БАНКЕТобязательно будет иметь положительную динамику только в том случае, если ресторан имеет возможность принимать у себя банкетные мероприятия, то есть если ресторан имеет отдельный банкетный зал или готов закрыться полностью для проведения, так называемого, спецобслуживания.

Но! Важно учитывать своего клиента, размещая рекламу в соцсетях. Так, реклама в Инстаграм сработает, если основная аудитория кафе – молодёжь, и будет совершенно бесполезна для солидного ресторана, состоятельные клиенты которого не тратят время на подобные приложения.

На заметку: в соцсетях есть опция «Место», при помощи которой пользователь указывает адрес и название заведения, где ему понравилось. Его подписанные друзья видят ссылку, фото, и у них может возникнуть желание убедиться в привлекательности места, посетив его лично.

К другим популярным статьям:

Как привлечь банкет на свою площадку: через кого и с помощью чего?
7 вопросов по организации банкета в ресторане
Учимся продавать банкеты правильно
Где провести мероприятие. Часть I 

Конкурентные преимущества, бренд и позиционирование – нужно ли думать о них сегодня, чтобы у компании было завтра?

Продвижение бизнеса Блог Конкурентные преимущества, бренд и позиционирование – нужно ли думать о них сегодня, чтобы у компании было завтра?

Перед тем, как Вы начнете изучать статью: Мы помогаем компаниям отстроиться от конкурентов и продавать с позиции эксперта! Подробнее

Идея о статье возникла, когда новости о коронавирусе приходили из Китая и, казалось, что это далеко. Была надежда, что там началось и там же закончится. Сейчас, когда пандемия превратилась в реальную проблему для значительной части российского бизнеса, возник вопрос: Стоит ли публиковать эту статью?

Ведь сейчас приоритетные темы – как получить отсрочки по кредитам и платежам, что делать с сотрудниками, как найти хоть каких-то покупателей и, вообще, спасти свой бизнес. С другой стороны, этот кризис рано или поздно закончится и что тогда?

Выживут компании, которые думают не только о сегодняшнем дне, а также о том, что будет завтра. Те, кто останутся на рынке, станут еще сильнее и обострится конкуренция.

Поэтому решил опубликовать эту статью для тех, кто в существующем водовороте срочных дел также находит время думать о будущем своего бизнеса.

⚹ ⚹ ⚹

С этими словами (бренд, позиция и позиционирование) каждый из нас встречается многократно в своей жизни, даже не задумываясь об их существовании.

Если Вас попросить в 2-3 словах описать Ваших друзей, Вы легко это сделаете. Мы всегда можем сказать, описывая наших знакомых кто из них зануда, кто веселый человек, а кто «ходячая энциклопедия». Среди них наверняка есть такие, с кем Вы охотно пойдете в кафе или кинотеатр. С другими будет здорово сходить в театр или на футбол. Еще с кем-то обсудить свои жизненные проблемы.

Каждый раз, когда Вы делаете свой выбор, то представляете себе образ этого человека (бренд). Этот образ находится в Вашей голове рядом с определенной жизненной ситуацией (поход в театр, или в бар, или просто погулять в парке и поболтать). И все это благодаря конкретным действиям Ваших знакомых в разных ситуациях (позиционирование).

Другой пример.

Каждый из читателей уже много раз бывал в разных кафе и среди этого многообразия появились те, в которые хочется зайти еще раз. Другая категория кафе: глаза бы их больше не видели.

Давайте рассмотрим ситуацию с кафе с точки зрения основных тем статьи.

• Во-первых, при контакте сложился какой-то образ/бренд кафе в целом на основе его дизайна, кухни, вежливости персонала, наличия удобных мест, степени шума и т.д.
• Во-вторых, этот образ «расположился» на какой-то позиции/в каком-то месте в Вашей голове и запомнился.
• В-третьих, запомнился этот образ/бренд рядом с Вашей определенной жизненной ситуацией (где-то вкусно кормят, а в другом месте можно спокойно поговорить).
• В-четвертых, все это произошло благодаря совокупности действий/позиционированию, которые совершили сотрудники этого кафе.

Важно:
В случае выбора знакомых или кафе, как и в огромном количестве других случаев, будет действовать логика, описанная в этих 4-х шагах. При этом независимо от степени осознанности Вами этого процесса.

Конкурентные преимущества и конкуренция.
Один из ключевых вопросов, с которым компании постоянно сталкиваются:
Что отличает мою компанию от конкурентов? Чтобы на него ответить, нужно разобраться с другим вопросом.

Вопрос: Кто Ваши конкуренты?

На первый взгляд очень простой вопрос, однако ответ не очевиден. Действительно, а кто является конкурентом для магазина продуктов?

Некоторое время тому назад ответить было легко: другой продуктовый магазин. Сейчас это сделать сложнее: появились разные продуктовые магазины, образовалось огромное количество кафе и ресторанов, в которых можно поесть или заказать готовую еду на вынос.

Недавно появился еще один конкурент: «Dark Kitchen»/«Темная кухня» — формат заведения, которое специализируется исключительно на доставке готовых блюд.

Вопрос: Какие критерии использовать для выбора своих конкурентов?

• Можно определять конкурентов, выбирая тех, кто производит аналогичные продукты.
• Можно по потребности (продуктовый магазин и кафе удовлетворяют потребность в чувстве голода)

А можно по совокупности потребностей. Например, вкусно поесть в уютной обстановке и почитать за чашкой чая. Некоторые кафе имеют небольшую библиотеку и эти книги можно полистать в ожидании человека, которого ждете. Или спокойно провести время – передохнуть в бешеном ритме жизни.

Другими словами, компания сама выбирает область своей конкуренции и своих потенциальных конкурентов.

Допустим с конкурентами определились. Что дальше?

Следующий вопрос – как конкурировать? На что опираться?

Конкурентные преимущества – это то, что выделяет Вашу компанию в глазах потенциальных покупателей. Они бывают операционными, то есть легко копируемыми и стратегическими, сложно копируемыми.

Можно опираться на ценовую конкуренцию. И если компания умеет очень хорошо управлять своими издержками, то это возможный вариант. Правда, практика показывает, что всегда найдется тот, кто продает дешевле.

Другой путь – это искать неценовые конкурентные преимущества. Они гораздо сложнее копируются.

И одним из таких долгосрочных конкурентных преимуществ является бренд компании.

Бренд – это образ, включающий в себя уникальный набор устойчивых рациональных и эмоциональных ассоциаций, связанных с компанией/продуктом/услугой и существующий в голове клиента.

Сразу хочу отметить, что бренд существует всегда, даже если Вы никогда об этом не думали. 
Это тот образ, который возникает в голове покупателя, после контакта с Вашей компанией.

Вопрос: Вы осознанно предпринимаете определенные действия, чтобы создавать конкретный в голове покупателя или он формируется стихийно по принципу «что выросло, то выросло»?

Важно: Образ «хранится» в голове в определенном месте. Это место называется – позиция бренда.

Позиция бренда.
Позиция — это воображаемое место, которое занимает образ (бренд) (компании/продукта), в «голове» целевой аудитории относительно определенных жизненных ситуаций (в «привязке» к ним).

Два крайних варианта для позиции, которую может занимать бренд:

Вариант 1. Дефицитное место.
Бренд «привязан» к определенным проблемам или задачам.
Как только покупателем осознается эта проблема или задача, сразу возникает образ бренда, как носителя решения. Это место в голове потенциального покупателя крайне дефицитно. Там могут поместится 2-3 образа, как носители наиболее адекватных решений.

Вариант 2. Чердак. На всякий случай.
Бренд связан с определенными проблемами и задачами, однако это очень слабая связь.
К этим брендам могут обратится в том случае, если по каким-то причинам бренды из варианта 1 недоступны. И на выбор из этого списка будут влиять дополнительные преимущества в виде акций, распродаж, скидок или бонусов.

Ключевой вопрос: Какую позицию Ваша компания занимает в голове потребителя и в каком месте?

Позиционирование

Позиционирование – это действия, приводящие к тому, чтобы связь образа бренда с конкретными жизненными ситуациями носила устойчивый характер.

5 шагов или как попасть на правильную позицию?

Шаг 1. Определите свою целевую аудиторию

• Для кого Вы продвигаете свой продукт: всем кто готов купить или определенной аудитории?
• Какие проблемы/потребности вы можете реализовать, используя свои продукты?
• Как сейчас воспринимают Ваш бренд Ваши покупатели: какие ассоциации возникают у них, когда они слышат название компании?
• Их восприятие соответствует образу, который Вы хотите у них сформировать?
• Ваши покупатели на какие факторы ориентируются, выбирая Вашу компанию?

Ваши покупатели на какие факторы ориентируются, выбирая Вашу компанию?

Определить свою аудиторию означает найти тех, для кого создаваемая ценность наиболее актуальна.

Важно: Как только Вы определите свою аудиторию, Вам будет легче понять на каком языке они говорят. Важно использовать их слова, а не те, которые привычны для Вас.

Выясните, кто ваша желаемая аудитория и используйте тот язык, на котором она разговаривает.

Шаг 2. Определение и анализ своих конкурентов

Вопросы для определения конкурентов:

• По каким критериям будете выбирать своих конкурентов: те, кто предлагает аналогичные продукты или решает те же проблемы?
• На чем делают фокус выбранные конкуренты?
• Что выделяет Ваших конкурентов относительно Вашей компании и предлагаемых продуктов?

Возможные шаги по выявлению конкурентов.

• Поиск по ключевым словам. При наборе этих слов какие компании предлагаются поисковыми системами.
• При взаимодействии с клиентами в процессе продаж уточните чьи предложения они также рассматривают.
• В социальных сетях о каких компаниях из Вашей сферы чаще рассказывают.

Анализ конкурентов.

Вопросы для анализа:

• Eсть ли отличия в характеристиках между Вашими продуктами и продуктами конкурентов? В чем они заключаются?
• Как взаимодействуют продавцы конкурентов с потенциальными покупателями? (можно использовать услугу «тайный покупатель»)
• Продвигая свои продукты на сайте и в рекламе на чем фиксируют внимание потенциальных покупателей?
• Предлагают продукты или решения?
• Какой язык используют при продвижении: рациональные аргументы или эмоциональные ощущения?

Сравнивая свой продукт или с продуктом конкурентов, Вы сможете провести сравнение своих сильных и слабых сторон.

Возможно, что сам продукт будет мало отличаться от аналогичных продуктов конкурентов. Однако есть процесс обслуживания клиентов и анализируя этот процесс Вы наверняка сможете найти отличия в нем.

Подведем предварительные итоги:

К данному моменту времени Вы уже имеете представление о своей целевой аудитории и конкурентах.

Пора начинать думать о своей позиции и позиционировании.

Шаг 3. Ваши отличия от конкурентов

• Что Ваши продукты/компанию будет отличать от конкурентов?
• Что в Вашем процессе обслуживания будет выделять Вашу компанию?
• Относительно решения каких проблем/задач Вы хотите занять позицию/место в «головах» целевой аудитории?
• Как Вы хотите, чтобы воспринимали Вашу компанию или набор желаемых ассоциаций?
• В каких жизненных ситуациях потенциальные клиенты могут обратится к Вам? Вы хотите, чтобы в этих ситуациях они к Вам обращались.

Шаг 4. Позиционирование

Позиционирование – это набор действий, который помогает Вашей компании занять желаемую позицию в «голове» целевой аудитории.

• В каких каналах я хочу заниматься продвижением своих продуктов и компании?
• Что именно в каждом из каналов необходимо сообщать/делать, чтобы создавался нужный образ компании и занимал нужную позицию?
• Какие действия должны совершать сотрудники при взаимодействии с клиентами (продавцы, фронт-офис), что формировался желаемый образ?

Каналы продвижения позволяют создавать желаемый образ и привлекать целевую аудиторию. Наступил час «Х» – проверка того, насколько Ваши обещания при продвижении соответствует действительности. Многие компании не уделяют этому достаточного внимания и поэтому проваливаются. Все усилия на стадии разработки бренда и его позиционирования оказываются напрасными. Клиенту достаточно 1-2 раза столкнутся с компанией и узнать, что все обещания – это просто приманка. Больше он не придет. Или может быть и вернется, однако компания должна будет доплатить ему в виде скидок и бонусов за его возвращение.

Шаг 5. Проверка

На этом этапе Вы начинаете собирать информацию от клиентов, чтобы понять насколько то, что Вы задумали – Ваш замысел о позиции и образе бренда соответствует их реальному восприятию.

Один из критериев – это количество постоянных покупателей и их готовность делиться своими впечатлениями о компании.

Очень важно пробовать, экспериментировать и активно собирать (реальные) отзывы целевых потребителей о том, действительно ли ваше позиционирование дает желаемый эффект.

Заключение

Кризис рано или поздно закончится. Часть компаний уйдет с рынка, снизится потребительский спрос. И тем не менее сам рынок останется, потому что останутся потребности. Обязательно появятся новые потребности, которые возникли во время кризиса.

Ключевой вопрос: Что изменится в Вашей отрасли/ На Ваших сегментах рынка?

И об этом нужно думать уже сейчас, потому что «завтра» думать будет уже поздно. Высока вероятность, что кто-то из Ваших конкурентов об этом думает уже сегодня. Время операционных конкурентных преимуществ уходит. Тем более, когда бизнес истощен с финансовой точки зрения и возможности предоставлять скидки и давать дополнительные бонусы существенно уменьшились.

Что взамен скидок и размытых преимуществ?

Образ, который компания создает в голове своих потенциальных покупателей. Взаимодействуя с покупателями, компания этот образ создает всегда.

Разница только в одном: этот образ создается за счет осознанных действий сотрудников или как получится?
И этот образ будет в значительной степени определять Вашу способность конкурировать в ситуации, когда платежеспособный спрос сокращается.

Часто возникающая фраза: «У меня нет денег». Имеет продолжение – «для Вас»

И полностью звучит так: «У меня нет денег для Вас».

Поэтому вопрос в завершение: Что Ваша компания собирается делать для того, чтобы услышать другой ответ?

Я хочу купить Ваш продукт по Вашей цене!

Отделочные работы кафе, ресторанов Тверь

Отделочные и ремонтные работы в кафе, ресторанах предусматривают использование только прочных материалов, которые легко поддаются очистке. Это поможет использовать их длительное время и избежать повторных ремонтов. Качественно выполненные ремонтные работы в кафе, ресторанах – это всегда новые клиенты, высокая работоспособность рабочих и конкурентное преимущество.

В нашем понимании отделочные и ремонтные работы кафе, ресторанов – это в первую очередь создание таких решений, которые гармонично сочетают в себе эстетику и высокий уровень практичности. В то же время ремонт кафе, ресторанов предполагает устройство всех коммуникаций и систем, необходимых для профессиональной кухни и надёжной работы специализированного оборудования. Особое внимание уделяется системам водоснабжения, канализации, вентиляции, отопления, звукоизоляции.

Интересные отделочные работы кафе, ресторанов – это один из тех факторов, которые заставляют человека возвращаться в полюбившееся место снова. Давно известно, что гости кафе и ресторанов платят не только за хороший сервис, роскошную кухню, но и за располагающую к отдыху атмосферу.

Интерьер должен заставлять посетителей наслаждаться общением, повышать им настроение, вызывать желание вернуться снова и снова с друзьями, коллегами или знакомыми. Профессионально разработанный дизайн-проект и высококлассные отделочные работы кафе, ресторанов помогут приобрести предприятию популярность.

Именно поэтому дизайнерское оформление кафе и ресторанов является творческим процессом, который требует высокой ответственности и профессионального подхода. Каждая деталь интерьера должна быть продумана до мелочей, а сама отделка быть не только практичной, но и интересной. Выбирая нас для осуществления отделочных работ кафе, ресторанов, вы выбираете высокий профессионализм, ответственность и современные технологии.

Как происходят отделочные работы ресторана или кафе

Кафе и рестораны кроме зала для посетителей должны иметь места для хранения продуктов и приготовления блюд, а также санитарные и подсобные помещения. По этой причине состав строительно-отделочных работ для каждого помещения может отличаться. Например, помещениям для приготовления блюд и мытья посуды, возможно, понадобится надежная гидроизоляция пола. А зал для посетителей должен хорошо проветриваться и быть максимально вместительным. Электропроводка ресторана или кафе должна выдерживать нагрузку от оборудования и холодильников. Поэтому комплексные отделочные работы помещений планируются и выполняются с учетом всех этих требований.

Независимо от размеров, Ваш ресторан, кафе, или бар засияют новыми красками, свежестью и красотой после выполнения комплексных отделочных работ нашими специалистами. При формировании состава комплексных отделочных работ мы учтем все Ваши пожелания, гарантируя высокое качество отделки.

Наша компания предлагает комплексный ремонт в кафе,ресторанах, барах – от частичной отделки до капитального ремонта, включающего работы по перепланировке помещений, отделке фасадов и внутренних интерьеров, замене и ремонту инженерных сетей. Ремонтные работы выполняются силами квалифицированных специалистов и опытных рабочих.

Косметический ремонт

Косметический ремонт кафе или ресторана эксперты рекомендуют проводить не реже одного раза в год. Он не включает в себя перепланировку, замену электропроводки, монтаж и демонтаж перегородок. Его проводят в тех случаях, когда необходимо произвести реставрационные работы пола и потолка, обновить покрытия или сменить цветовую гамму. Как правило, косметический ремонт не требует большого вложения денежных средств, но может стать отличным поводом для проведения «мини-открытия» заведения. Это мероприятие поможет повысить лояльность постоянных посетителей, а также позволит расширить клиентскую базу.

Капитальный ремонт

Капитальный ремонт кафе или ресторана проводится тогда, когда нужно внести в интерьер серьезные изменения: сделать перепланировку, перенести коммуникации, демонтировать и провести заново инженерные сети, заменить напольные и стеновые покрытия, окна и двери и т.п. Эти сложные работы требуют много времени. Однако они позволяют кардинально изменять облик всего заведения.

Специалисты нашей компании рады предложить Вам быстро и на профессиональном уровне провести качественные ремонтные работы  в кафе, ресторанах.

Бизнес ланч метро Римская

Вы ищете, где можно заказать бизнес-ланч? Ресторан в центре – идеальное место: там вы сможете не только плотно пообедать, но и встретиться с деловыми партнерами, чтобы обсудить некоторые рабочие моменты в приятной обстановке. Наше заведение «Монтероссо» предлагает вам недорогой бизнес-ланч возле метро Римская.

Прийти в ресторан или заказать обед с доставкой в офис?

Стоимость бизнес-ланча полностью зависит от нескольких факторов, один из которых – способ его получения. Мы делаем все, чтобы вы могли пообедать с максимальным для себя комфортом, поэтому предлагаем вам несколько вариантов действий.

Бизнес-ланч в кафе (Москва) – это всегда шумные возгласы, напряженная атмосфера, некоторая суета. Мы избежали всех этих неудобств! Наши повара работают «на опережение» — блюда готовы уже в тот момент, когда вы переступаете порог нашего заведения. Именно поэтому вы получаете моментальное выполнение заказа. Ненавязчивая, тихая мелодия вкупе с приятным дизайном создают комфортную обстановку, которая дарит расслабление. У нас вы сможете не только пообедать, но и отдохнуть!

Не хотите выходить из рабочего кабинета? Закажите ланч с доставкой в офис! Вы получите горячие блюда, которые смогут приятно удивить своим вкусом даже самых взыскательных гурманов. Разнообразное меню позволит вам заказать любые блюда европейской и национальной кухни.

Бизнес-ланч в нашем ресторане – это:

• вкусные блюда;
• разумные цены;
• высокое качество обслуживания.

Обращаясь к нам, вы получаете оптимальное соотношение цены на услугу и ее качества.

Бизнес-ланч: наши конкурентные преимущества

Благодаря налаженным связям с поставщиками продуктов, мы смогли заметно снизить стоимость обеда в нашем ресторане. Цена ланча около Римской – демократичная оплата работы персонала нашего заведения.

Бизнес-ланч – это недорого, вкусно и быстро! У нас работает настоящая команда профессионалов, которая уже давно достигла слаженности действий. Каждый является настоящим мастером своего дела, что позволяет нам создавать лучшие условия для делового обеда.

Не нужно терять время – приходите к нам прямо сегодня и убедитесь, что дешево – не значит невкусно. Мы делаем все, чтобы вы остались довольны работой нашего ресторана.

Что это такое и как его определить

Определить и составить бизнес-план может быть непросто. В этой статье я объясню, как найти свое конкурентное преимущество и как составить бизнес-план.

Ресторан конкурентное преимущество

Если вам интересно: « В чем заключается конкурентное преимущество », это просто означает, что вы анализируете ресторанную индустрию, потому что планируете открыть ресторанный бизнес или пытаетесь пересмотреть или улучшить свой бизнес-план.

В обоих случаях вы определенно будете на правильном пути. Анализ ваших конкурентных преимуществ имеет решающее значение для в любом бизнесе. Какова бы ни была ваша причина, хорошая новость заключается в том, что вы смотрите на свой фактический или потенциальный бизнес, чтобы убедиться, что у вас есть успешная стратегия.

Игнорирование конкурентного преимущества может привести ваш ресторан к банкротству. Помните, что ключ к успеху ресторана не в кухне, а в вашем уме.

Рассмотрим подробнее, в чем состоит конкурентное преимущество ресторана.

В чем заключается конкурентное преимущество ресторанного бизнеса?

По сути, компания имеет конкурентное преимущество, когда она имеет какую-либо отличительную черту по сравнению с ее конкурентами, что дает ей возможность достичь более высокой доходности с течением времени.

Перевод : Нет конкурентного преимущества = Недостаточный доход.

Это основная причина того, что клиенты предпочитают питаться в одном ресторане, а не в другом.

Подумайте об этом .Что делает ваш ресторан таким особенным? Несмотря на то, что он похож на тысячи других, вам нужно понять, что отличает вас от всех остальных. Что дает вам такое конкурентное преимущество?

Точно так же, если у вас нишевый бизнес — возможно, вы продаете пиццу без глютена или специализируетесь на веганской кухне — вам все равно нужно определить, как в этой нише вы можете отличаться от всех остальных. Вам необходимо выяснить, какие навыки или обстоятельства позволяют вам лучше предоставлять услуги, которые не могут быть предоставлены другими.

Конкуренция в ресторанном бизнесе высока, и вам нужно конкурентное позиционирование, чтобы выделиться из толпы.

Если ваш бизнес основан на идее, которой раньше никто не догадывался, вы должны сначала спросить себя, почему никто уже не пытался этим воспользоваться, и если вы добились успеха, то как вы можете помешать другим копировать вас.

Суть, которая делает ваш бизнес особенным, называется конкурентным преимуществом или стратегическим преимуществом .Это преимущество, безусловно, является наиболее важным элементом в обеспечении успешного ресторана.

Как получить конкурентное преимущество

Как вам удается победить конкурентов и какие преимущества дает ваш ресторан по сравнению с другими ресторанами в округе? Вот некоторые способы , с помощью которых ваш ресторан может получить стратегическое преимущество перед другими конкурентами.

• Добавленная стоимость : Добавленная стоимость — это то, что может дать вам преимущество, добавив часть ценности, которой нет у ваших конкурентов.Например, звездный повар, быстрая доставка на дом, отличное меню, органические продукты или продукты, качество которых намного выше, чем у конкурентов.

• Инновационная идея : Есть ли у вас представление, что до вас никто не сдавался? Или, может быть, новый способ сделать что-то, чтобы сделать продукт или услугу лучше, быстрее или дешевле?

• Интеллектуальная собственность : У вас есть уникальная интеллектуальная собственность, которая нужна клиентам и которую трудно скопировать? Под интеллектуальной собственностью я имею в виду авторские права, патенты или товарные знаки.Если ваш бизнес только начинается, интеллектуальная собственность может быть просто интересным названием, логотипом или предметной областью.

• Расположение : Где находится ваш ресторан? Ваш ресторан расположен в центральном торговом районе? Район, где находится ваш бизнес, занят? Есть много пешеходов?

• Одержимость или превосходство : У вас есть отличное видение или что-то даже лучшее? Например, подумайте о Стиве Джобсе и его одержимости дизайном.

Когда Стив Джобс и Стив Возняк основали Apple, одним из важнейших стратегических преимуществ было то, что они были сплоченной командой и имели настоящую страсть к дизайну. Совместное использование их навыков было очень трудно воспроизвести, изысканный дизайн особенно нравился клиентам, и поэтому Apple могла продолжать улучшать и поддерживать это преимущество.

• Гибкость работы в команде : Если вы работаете с кем-то в партнерстве, обладаете ли вы уникальным сочетанием навыков и способны ли вы эффективно работать в команде? Синергия, создаваемая двумя или более людьми, обладающими дополнительными навыками, является большим преимуществом.

• Особые навыки : Вы специалист в чем-то особенном, что другие вряд ли могли бы сделать? Например, вы отлично разбираетесь в маркетинге в социальных сетях и легко сможете привлекать клиентов в свой ресторан с помощью Facebook. Или у вас может быть опыт работы в связях с общественностью и вы знаете, как привлечь людей в свой бизнес.

Как определить свои конкурентные преимущества для вашего бизнес-плана

Отличный способ узнать , в чем заключается ваше стратегическое преимущество. — это понаблюдать за своими клиентами и их покупательскими моделями.Или, если вы еще не начали свой бизнес, представьте, каковы будут ответы на эти вопросы.

Тогда как себе эти вопросы:

• Почему клиент выбирает мой ресторан?
• Почему потенциальные клиенты идут на соревнования?
• Когда потенциальный клиент исследует, где пообедать, он оказывается в другом ресторане Почему?
• Являются ли преимущества, которые я предлагаю или собираюсь предложить своим клиентам, уникальными?

Постарайтесь честно ответить на эти вопросы и запишите результаты.Размышление о причинах, по которым клиенты приходят в ваш ресторан, даст вам ценную информацию, чтобы определить ваше конкурентное преимущество.

Общие конкурентные стратегии

Майкл Портер — американский академик Гарвардской школы бизнеса , известный своими теориями экономики и бизнес-стратегий, — определяет три возможных альтернативных стратегии и два различных типа конкурентных преимуществ.

Стратегия лидерства по затратам y
Лидерство по затратам — это способность производить продукт или услугу по более низким ценам, чем у конкурентов.Если ваш ресторан может обеспечить такое же качество еды и обслуживания, но по более низкой цене, это даст вам конкурентное преимущество перед другими конкурентами.

Дифференциальная стратегия
Дифференциальное преимущество — это когда компания имеет продукты или услуги, которые отличаются от аналогичных предприятий. По словам Портера, если это относится к вашему ресторану, вам следует сделать свою хорошую еду или услуги более привлекательными и выделиться среди других ресторанов. Если клиенты видят, что ваша еда и услуги отличаются от продуктов конкурентов, они будут платить больше.

Узнайте, как поднять цены в ресторане на 70%, не теряя клиентов.

Стратегия фокуса
Стратегия фокуса — это когда бизнес нацелен на несколько целевых нишевых рынков, а не на всех. Эту стратегию часто используют небольшие ресторанные компании, поскольку они не могут себе позволить иначе. Рестораны, которые используют эту стратегию, обычно ориентированы на нужды небольших ниш, таких как веганы, вегетарианцы или мусульмане.

Майкл Портер — король анализа рынка и бизнеса.Если вы пишете бизнес-план ресторана или пытаетесь улучшить свой ресторанный бизнес, я рекомендую прочитать его книгу «Конкурентная стратегия: методы анализа отраслей и конкурентов».

Пример конкурентного преимущества ресторана

Я приведу вам пример конкурентного преимущества ресторана, упомянув McDonald’s в качестве примера. Король быстрого питания построил свое конкурентное преимущество на следующих ключевых моментах:

1. Низкие эксплуатационные расходы .Компания быстрого питания использует эффект масштаба для достижения экономии.
2. Отличная бизнес-модель быстрого питания. McDonald’s известна своей скоростью обслуживания клиентов без ущерба для качества.
3. Универсальный вкус . Биг Мак имеет одинаковый вкус во всем мире из-за использования одних и тех же ингредиентов. Такая последовательность означает лояльность клиентов.

Поехали. Теперь вы должны иметь четкое представление о том, насколько важно изучить конкурентные преимущества как для написания бизнес-плана, так и для реализации успешной стратегии, позволяющей вам зарабатывать деньги в своем ресторане.

Наконец, я рекомендую вам узнать, каковы характеристики хорошего менеджера ресторана, поскольку это также является конкурентным преимуществом.

Ура!

4 ключа к конкурентным преимуществам вашего бизнеса

Вот основной вопрос, на который должны ответить все предприниматели: почему покупатели должны выбирать ваш продукт , а не продукт вашего конкурента? Ваш конкретный ответ на этот вопрос имеет решающее значение, особенно в современном быстро меняющемся деловом мире. Если вы не можете сразу и убедительно объяснить свое уникальное торговое предложение, то, скорее всего:

● Вы еще не создали солидную компанию или товарный бренд.

● Вы не придумали конкретных и эффективных стратегий для продвижения своего продукта.

● Срок службы вашего бизнеса может резко сократиться.

Чем ниже цена, тем лучше

Некоторые владельцы бизнеса с большим успехом подчеркивают доступность по цене. Показательный пример: потребители лояльны к дисконтным магазинам Walmart из-за их в целом низких цен. Слоган «Экономьте деньги, живите лучше» предназначен для клиентов, которые считают практичность и бережливость обязательными для практики.Гигант розничной торговли может реализовать эту политику из-за огромного объема товаров, закупаемых у обширной сети поставщиков. Walmart может вести переговоры по ценам намного ниже, чем могут обеспечить его более мелкие конкуренты.

Не бойтесь отличаться

К счастью, низкая цена — не единственный способ добиться конкурентного преимущества. Фактически, если вы слишком сильно снизите свои цены, пытаясь не отставать от конкурентов, вы можете остаться без прибыли.Иногда создание сильного бренда настолько сильно отличает вас от конкурентов, что цена не имеет большого значения. Например, джинсы Levis могут быть не самыми доступными джинсами, но компания настолько хорошо выстроила и сохранила свою позицию бренда, как оригинальность, креативность и долговечность, что люди будут рады платить немного больше. Это одна из главных причин, по которой Levis был фаворитом из поколения в поколение.

Ваш целевой рынок имеет право голоса

Прежде чем рекламировать свой бренд, убедитесь, что вы четко определили свой целевой рынок и проанализировали его покупательское поведение.Знание своих клиентов поможет вам разработать стратегии для общения, установления связей и увеличения продаж. Ваш анализ должен включать ответы на следующие вопросы:

● Что именно представляет собой мой продукт? Каковы его ключевые особенности? Какие преимущества предлагает ?

● Кто мои потенциальные клиенты? Почему они выбрали мой продукт?

● Как, где и когда мои клиенты будут использовать мой продукт?

Вам также следует внимательно поискать компании, которые ответят на эти вопросы так же, как и вы.Чем вы сделаете ваше предложение отличным от их? Будет ли гарантия на товар? Разнообразие стилей или другие варианты? Качество обслуживания клиентов? Ответы станут основой ваших маркетинговых планов и планов продаж.

Оставайтесь в курсе

Получение и поддержание конкурентного преимущества — это непрерывный и бесконечный процесс. Если вы не будете в курсе рыночных тенденций и стратегий конкурентов, а также будете сохранять актуальность и актуальность собственных действий, ваша доля на рынке уменьшится, а ваше процветание испарится.Nokia — яркий пример компании, которая не смогла удержаться на ногах. Как объяснил Джеймс Суровецки на NewYorker.com, Nokia не считала программное обеспечение столь же важным, как и оборудование. Кроме того, некогда гигантская мобильная компания не предвидела важности перехода на смартфоны и, в конце концов, переоценила силу и долговечность своего бренда.

Закладка / поиск по этому сообщению:

Об авторе

Ток Круз — генеральный директор и основатель Billy’s Billing, поставщика бухгалтерского программного обеспечения на простом английском языке, разработанного специально для малого бизнеса.Он пишет книги и блоги о стартапах, предпринимательстве, бизнесе, бухгалтерском учете и презентациях.

Мыслить на два шага вперед: как вашему ресторану получить конкурентное преимущество

Мыслить на два шага вперед: как вашему ресторану получить конкурентное преимущество

27 марта 2019 г.,

Управление рестораном — мечта большинства людей. Будь то продажа еды по рецепту или запуск фургона с едой, управление рестораном всегда кажется наиболее привлекательным вариантом для бизнеса.Причина этого проста; людям нужна (и нравится) еда.

Однако любой, кто управляет рестораном, знает, что это не так просто. На ресторанный бизнес могут повлиять несколько факторов, не говоря уже о постоянной конкуренции. По данным Национальной ресторанной ассоциации, ежегодно открывается около 60 000 ресторанов. Хуже всего то, что более крупные рестораны всегда впереди, просто потому, что они могут себе это позволить.

Но не все новости плохие. Фактически, при правильном позиционировании ваш бизнес может получить преимущество над конкурентами как внутри вашей лиги, так и за ее пределами.

Что такое конкурентное преимущество?

С точки зрения бизнеса, это ваше УТП (Уникальная точка продажи). Как ресторан, это просто то, что отличает вас от соседнего ресторана. Это может быть еда, которую вы продаете, культура вашего ресторана и даже местоположение. Каким бы ни было ваше УТП, важно, чтобы ресторан отвечал потребностям вашей целевой аудитории или вашей демографии. Некоторые компании терпят неудачу, потому что они предлагают что-то действительно уникальное, но не в нужном месте или не нужной аудитории.Прежде чем ваше конкурентное преимущество будет выражено вовне, это необходимо решить в первую очередь изнутри.

После того, как вы определились с вопросом «что делает вас уникальным», убедитесь, что ваш ресторан полностью это отражает. Фактически, УТП не является коммерческой тайной — должно быть наоборот. Каждый клиент должен знать, что такое УТП вашего ресторана, и это должно побуждать их выбирать вас среди ваших конкурентов. Это выводит ваше конкурентное преимущество на новый уровень — устойчивость.Наличие устойчивого конкурентного преимущества укрепляет ваши позиции в отрасли.

Какие факторы добавляют конкурентное преимущество?

Не нужно долго думать об этом. Что заставило вас открыть ресторан? Вы хотели подать начо с 50 видами соусов? Или, может быть, вы думали, что ресторан в стиле Тарантино станет лучшим местом для любителей кино? У бизнеса есть личность. Часто случается, что со временем ваша деловая личность может измениться.Возможно, вы потеряли клиентов или переехали в другое место. Возможно, ваше видение бизнеса изменилось. Это, конечно, неплохо. Это означает, что пришло время подумать о том, как изменились преимущества вашего бизнеса.

Культура: Культура вашего ресторана определяется его назначением, и, к счастью, это не требует самоанализа. Какие цели вы ставите перед своим рестораном? У вас есть целевая клиентская база, которую вы надеетесь достичь, или уровень известности, которого, как вы надеетесь, ваш ресторан достигнет через несколько лет? Убедитесь, что ваша культура отражает это.Культура вашего ресторана определяется людьми, которых вы нанимаете, едой, которую вы готовите, и тем, как вы позиционируете и продаете свой бизнес. Если вы хотите быть поставщиком услуг быстрого набора для мероприятий и вечеринок, убедитесь, что у вас есть хорошо оборудованная кухня и персонал для этого. Если ваш ресторан веселый и эпатажный, создайте маркетинговую стратегию, отражающую это. Нанимайте подходящий персонал, всегда располагайте достаточным финансированием для ресторанов и баров и создайте хорошую репутацию бренда.

Торговая марка ресторана: Как упоминалось выше, убедитесь, что ваше УТП не хранится в секрете.Выставляйте это напоказ через свой бренд. Спросите себя, передает ли ваш бизнес-бренд то, что продает ваш ресторан, эмоции вашего бренда, его культуру и т. Д. Вы будете поражены, как много только ваш логотип может передать покупателю. Формы, цвета, общий дизайн и структура вашего бренда могут влиять на психологию ваших потенциальных клиентов. Как владельцу бизнеса это понятно, если вы не знакомы с дизайном бренда. К счастью, брендовые агентства доступны повсюду и могут помочь вам определиться с темой и палитрой вашего ресторана.

Постоянное качество: Ваш бизнес-культура и брендинг могут измениться. Для бизнеса полезно приспосабливаться к изменениям в окружающей среде, но это должно отражаться только на внутреннем уровне. Ваши повара могут меняться, а обслуживающий персонал может меняться, но качество вашего ресторана должно оставаться неизменным. Это решающий фактор успеха франчайзинговых компаний и крупных ресторанов. Убедитесь, что ваш ресторан соответствует высоким стандартам качества и постоянно его обеспечивает.В ресторанах всегда проводятся проверки кухни и проводятся санитарные процедуры, поэтому убедитесь, что еда, доставляемая на входе, равна или превосходит качество, поддерживаемое на стороне.

Создание конкурентного преимущества:

Установленные бизнес-барьеры: Факторы вашего конкурентного преимущества смотрят изнутри, а устанавливают их наружу. Представьте себе барьеры для вашего бизнеса как форт, а ваше УТП — это кирпичи, которые его построили.Форт вооружен ценами на ваши блюда, макетом меню, универсальностью вашего ресторана (вы обслуживаете снаружи и доставляете домой), местоположением вашего ресторана и т. Д. Эти барьеры определяют положение вашего ресторана выше или ниже ваших конкурентов. и докажите, насколько устойчиво ваше УТП. Если ваши преимущества можно повторить, полагаться на низкие цены или если они неуместны, вам, возможно, придется спланировать и перестроить свой ресторанный форт.

Отзывы клиентов: Несколько владельцев ресторанов стараются лично встретиться с каждым клиентом, чтобы узнать их мнение.Хотя это дает отличную возможность взаимодействия с вашими клиентами, это создает две проблемы. Во-первых, трудно записывать или отслеживать получаемые вами отзывы. Ваши клиенты могли предложить вам предложение, которое вы обещали реализовать позже, и забыли. Во-вторых, трудно получить честные предложения и обратную связь, когда их задают устно. Конечно, это музыка для ушей, когда они говорят вам, что любят ваш ресторан, но цифры всегда отражают их истинное мнение. Решение обеих этих проблем — просто записать отзывы клиентов.Это может быть старомодная бумага и ручка или онлайн. В любом случае позвольте вашим клиентам выразить свои идеи и внимательно изучите каждую из них. Если возможно, свяжитесь с клиентами, которые предоставили ценные предложения, и поблагодарите их. Дайте им понять, что вы очень серьезно относитесь к их идеям и намерены их реализовать. Это хорошая стратегия для удержания клиентов.

В конечном итоге ресторанный бизнес, как и многие другие предприятия, переживает взлеты и падения. Рестораны имеют преимущество в определении своей цели и конкурентного преимущества перед другими предприятиями.Периодически переоценивайте свой бизнес и последовательно создавайте УТП. Чем больше усилий вы прикладываете к этому, тем на два шага опережаете своих конкурентов, пока, в конце концов, не окажетесь на вершине своей отрасли.

Открыть кофейню с конкурентным преимуществом | Зеленые кофейные зерна HK | Фирменный кофе | Жареный | Geisha

Открыть новую кофейню само по себе не так уж сложно, но открытие кафе с конкурентным преимуществом, позволяющим ему процветать, а не барахтаться на местном рынке, — задача, требующая предварительного планирования.Тем не менее, есть несколько проверенных способов получения конкурентного преимущества, используемых кофейнями, и один из них может оказаться успешным для вас.

Дифференциация качества

Качество ваших продуктов может превратить тех, кто в настоящее время пьет в других заведениях, в ваши и привлечь тех, кто мог быть разовыми посетителями, вернуться. Чтобы обеспечить высокое качество, вы должны проверять качество на каждом этапе процесса обслуживания, от источников кофе и других продуктов до систем, персонала и оборудования, которые вы используете для хранения, измельчения, варки и подачи.Возможно, вам потребуется иметь уникальные или необычные источники для ваших продуктов, чтобы вы не конкурировали с другими магазинами, у которых есть те же поставщики. Изучение поставщиков может быть лучшим методом для получения такого преимущества, если у вас нет особого таланта для разработки собственных продуктов, которые выделят ваш магазин.

Различие в опыте

Некоторые розничные точки признают, что впечатления от посещения убедительно дифференцируют клиентов, независимо от проданных продуктов.Предлагая определенную атмосферу, тематику или развлечения, ваш магазин может выделяться даже относительно стандартными товарами. Любая уникальная среда, которую вы пытаетесь создать, будет сопряжена с расходами, поэтому обязательно изучите их и покажите, как это позволит вам либо назначить более высокую цену, либо привлечь больше клиентов, чем в противном случае.

Дифференциация цен

По мере того, как вы достигаете все более низких и более низких цен на обычную чашку кофе, ваш магазин может выйти на гораздо более крупный рынок, конвертируя пользователей, которые будут делать свой собственный кофе.Однако если вы сделаете снимок в одном из самых дешевых кафе в вашем районе, вам может быть трудно найти другие способы дистанцироваться от стаи. Даже если вы компенсируете часть потерь в долларах на одного покупателя, у вас, вероятно, будет мало денег, чтобы попытаться использовать уникальный маркетинг или декор для создания бренда, и вы всегда будете опасаться прямой ценовой конкуренции как независимые, так и сетевые магазины, которые стараются работать по низким ценам. Стратегия ценовой дифференциации подойдет вам лучше всего, если у вас есть уникальный способ существенно сократить расходы, освободив больше места для прибыли или брендинга.

Конкурентное преимущество для Broadway Cafe

КОНКУРЕНТНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО ДЛЯ BROADWAY CAFE

Конкурентное преимущество для Broadway Cafe

Broadway Cafe

Введение

Broadway Cafe — это семейное кафе в Атланте, штат Джорджия. Бизнес специализируется на кофе, чае, выпечке с полным спектром услуг, а также домашних сэндвичах, супах и салатах. Иногда это была горячая точка в течение многих лет, но последние пять лет бизнес пришел в упадок.Бродвейское кафе, основанное в 1952 году, началось с конкурентного преимущества в виде базы постоянных клиентов и устоявшегося меню. Чтобы оставаться конкурентоспособным, кафе использовало эффективные стратегии ведения бизнеса, в которых конкуренты выходят на рынок более быстрыми темпами. Системы управления взаимоотношениями с клиентами, управления знаниями и бизнес-аналитики помогают сохранить записи о пожилых сотрудниках, что поможет в будущих бизнес-операциях. Это поможет новому поколению клиентов и менеджеров принять стратегическое решение, которое лучше всего сработает в будущих перспективах компании.Благодаря нововведениям информационного века и объединению классических и замечательных изменений в кафе бизнес не только извлек выгоду из технологических изменений, но и внес свой вклад в онлайн-сообщество World Wide Web (Starbucks, 2007).

Конкурентные преимущества

Тот факт, что Broadway Café — единственный магазин в этом районе, можно использовать как преимущество с точки зрения бизнеса. Хотя ходят слухи о том, чтобы разорвать их сеть, поскольку Starbucks планирует открыть магазин в том же районе.Необходимо изучить некоторые аспекты, позволяющие бродвейскому кафе оставаться впереди.

Сканирование окружающей среды

Сканирование окружающей среды показывает четкий анализ тенденций и возникающих событий, которые являются внешними по отношению к организации. После исследования двух конкурентов Broadway Café, таких как Panera и Starbucks, выяснилось, что они имеют преимущество благодаря своему технологическому прогрессу.

Рекомендация по сохранению конкурентоспособности

Для сохранения конкурентоспособности необходимо предпринять определенные шаги, в том числе:

Установка современных компьютеров, которые могут точно обеспечивать запись и безопасно хранить данные;

Разработка плана для сотрудников, которые могут создать атмосферу достоинства и уважения, подавать пример и отдавать дань обществу;

Создание и пересмотр меню на еженедельной основе и предложение отличных предложений в праздничные дни, чтобы привлечь клиентов к их продуктам;

Создание такой среды, в которой клиент будет жить, чтобы вернуться, будет поощряться;

Предложите образцы выпечки или небольшой кофе при покупке, чтобы стимулировать лояльность клиентов.

Кроме того, они должны сканировать окружающую среду, определяя, что рынок предоставляет огромное количество информации, поскольку с помощью этой информации они могут разработать модель пяти сил Майкла Портера для разработки конкурентного плана.

Соперничество между существующими конкурентами

Broadway считает, что существующая ситуация показывает, что на самом деле конкуренты, специализирующиеся на кофейных продуктах, ограничены. Хотя многие рестораны быстрого питания предлагают кофейные продукты, но они не специализируются на них…

Как получить конкурентное преимущество в ресторанном бизнесе

Статьи по теме

Мы едим не только для пропитания, но и для удовольствия. Ресторан может получить конкурентное преимущество, либо построив благодарных поклонников, увлеченных определенным стилем или качеством еды, либо предложив основные продукты питания особенно удобным и доступным способом. Независимо от того, предлагает ли ваш ресторан модные или основные блюда, важно помнить, что вкусы в еде очень индивидуальны, и клиенты эмоционально связаны с едой и заведениями общественного питания.

Брендинг

Независимо от того, владеете ли вы рестораном изысканной кухни или фаст-фудом, ваш ресторан будет иметь конкурентное преимущество, если клиенты будут понимать, кто вы и какую еду вы предлагаете. Если вы открываете ресторан быстрого питания, хорошо разбирайтесь в своей специализации и типе клиентов, которых вы хотите привлечь. Направьте свои маркетинговые усилия на этих основных клиентов. Например, если вы специализируетесь на местных экологически чистых продуктах питания, рассмотрите возможность кросс-маркетинговой кампании с фермерским рынком вашего района.

Служба поддержки клиентов

Поскольку еда — это такой личный опыт, отличное обслуживание клиентов жизненно важно для ресторана, чтобы получить конкурентное преимущество. Относитесь ко всем клиентам ласково и тепло и узнавайте постоянных клиентов по именам. Спросите своих клиентов об обратной связи и покажите, что вы заботитесь об их ответах, внося изменения на основе полученной информации. Серьезно относитесь к жалобам и работайте над тем, чтобы удовлетворить недовольных клиентов в краткосрочной перспективе, принимая меры, чтобы избежать подобных жалоб в долгосрочной перспективе.

Расположение

Расположение часто является жизненно важным элементом успеха ресторана. Выбор правильного места с самого начала может дать вашему ресторану конкурентное преимущество с самого начала. Убедитесь, что район, в котором вы открываете ресторан, соответствует типу клиентов, которых вы собираетесь привлечь. Если вы открываете элитный ресторан, ваши шансы на успех повысятся, если вы разместите его в районе с высоким доходом. Ресторан также должен иметь много парковочных мест на улице или за ее пределами или располагаться в районе с интенсивным пешеходным движением.

Качество и последовательность

Независимо от того, насколько хорошо вы находитесь и насколько хороши ваши маркетинговые усилия, клиенты не придут в ваш ресторан, если им не понравится ваша еда. Ваш ресторан может получить конкурентное преимущество, уделяя пристальное внимание качеству и предлагая единообразный продукт, который заставит клиентов вернуться. Нанимайте для своей кухни подходящих менеджеров, которые будут следить за качеством ваших ингредиентов, рецептов и блюд. Важно иметь практических менеджеров, которые контролируют все аспекты кухни, от хранения сырых продуктов до того, как повара готовят блюда.Неизменно высокое качество также привлекает обзоры и внимание средств массовой информации, что обеспечивает неоценимую известность.

Ссылки

Биография писателя

Девра Гартенштейн — всеядное животное, опубликовавшая несколько веганских кулинарных книг. Она владеет и управляет небольшим продовольственным бизнесом в течение 30 лет.

Кредит изображения

Thinkstock Images / Comstock / Getty Images

Каковы ваши конкурентные преимущества в ресторанном бизнесе?

Есть несколько отраслей, более конкурентоспособных, чем ресторанный бизнес.Все мы слышали статистику о большом проценте ресторанов, терпящих неудачу в первый год. Но если вы это читаете, вы, вероятно, не являетесь частью этой группы. Вы все еще здесь, потому что у вас есть что-то, чего хотят потребители, и вы заставляете это работать. Проблема в том, что конкурентное преимущество в ресторанной индустрии является общеизвестным — если вы хотите узнать, что гости получают от вашего конкурента, чего они не получают от вас, вам просто нужно прийти к месту, где находится ваш конкурент, и сесть у него. стол.

К счастью, не все, что касается конкуренции в ресторанной индустрии, так легко распознать и воспроизвести. Самое сильное конкурентное преимущество, которое у вас есть, исходит не от того, что вы предлагаете, а от того, как вы общаетесь с окружающими вас людьми.

сотрудников как конкурентное преимущество

Ваши сотрудники — лицо вашей компании. Культура, которую вы создаете внутри, становится отражением культуры, которую испытывают ваши гости в вашем ресторане. Сохранение полного и счастливого персонала начинается с вовлеченности.Когда сотрудники заняты, они более лояльны. Когда сотрудники разделяют миссию и видение вашего ресторана, они видят в вашем успехе и свой успех. Чем сильнее ваша связь с сотрудниками, тем сильнее их связь с гостями.

Лояльность гостей как конкурентное преимущество

Чтобы конкурентное преимущество ресторана было устойчивым, конкурентам должно быть трудно имитировать и достигать. Что для вас уникальнее, чем и ? То, как вы работаете в помещении каждую смену, обращаетесь к постоянным клиентам и участвуете в жизни своего сообщества, — это то, что ваши конкуренты просто не могут повторить.Речь идет об изменении идеи «услуги» на концепцию «служить нам». Когда вы создаете для своих гостей уникальные впечатления, просто обращаясь с ними, вы предлагаете то, что не могут предложить ваши конкуренты.

Отношения с поставщиками как конкурентное преимущество

От вашего дистрибьютора спиртных напитков до вашего учебного заведения — поставщики полагаются на ваш успех ради собственной прибыльности. Когда у вас все хорошо, у них все хорошо, и наоборот. Вероятно, у вас уже есть много поставщиков, которые хотят помочь вам с маркетинговыми акциями, но вам нужно положиться на них, чтобы получить больше.Продавцы часто имеют доступ к отраслевым тенденциям и инновационным идеям, которые они видят через других своих клиентов. Когда вы устанавливаете прочные отношения с поставщиками, основанные на доверии и уважении, они делятся своими знаниями.

Получите больше советов по управлению рестораном

Раздел нашего блога, посвященный управлению рестораном, посвящен тому, чтобы помочь вам в достижении ваших лидерских целей.