С картошкой все не так просто – Наука – Коммерсантъ
Систематика
Отдел Цветковые Angiospermae
Класс Двудольные Magnoliopsida
Порядок Пасленоцветные Solanales
Семейство Пасленовые Solanaceae
Род Паслен Solanum
Подсекция potatoe
Вид Solanum tuberosum
Подвид tuberosum
Картофель — многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Его плоды ядовиты, в пищу употребляют только клубни — видоизмененные подземные побеги. То, что мы называем картофелем, содержит лишь малую толику его настоящего генетического разнообразия. В Южной Америке растет около 200 его диких видов и подвидов, но все известные сейчас культурные сорта (более 5000) относятся к одному роду Solanum. Этот род подразделяется на несколько подсекций, и все клубнеобразующие виды картофеля относятся к подсекции potato; сейчас считается, что весь культивируемый картофель относится к 4 видам (раньше его разделяли на 7-10): это Solanum tuberosum и три гибридных вида горького картофеля.
S.tuberosum подразделяется на два подвида: tuberosum и andigena. Первый представляет собой тот самый картофель, который едят сейчас во всем мире, второй — сельскохозяйственные культуры, которые ограниченно выращивают только в Центральной и Южной Америке.
История вопроса
Родина картофеля — Южная Америка, а точнее, перуанские Анды. Долгое время считалось, что картофель был введен в культуру одновременно в нескольких местах, что ранние культивируемые формы имеют независимое происхождение от нескольких разных видов, но последние генетические исследования показали, что это не так. Одомашнивание картофеля произошло в высокогорьях южного Перу около 7-10 тыс. лет назад, после чего картофель стал основным продуктом питания инков. В Перу существуют сотни его местных разновидностей, когда-то практически каждая семья выращивала свой собственный сорт картофеля, и знания по выращиванию этих уникальных клубней передавались из поколения в поколение.
Крестьяне постоянно проводили селекцию новых и новых сортов, добиваясь устойчивости к разнообразным вредителям, болезням и климатическими изменениями. Благодаря этому количество сортов картофеля быстро увеличивалось, обеспечивая очень высокое биоразнообразие. Будучи основной пищей андских крестьян, картофель также играл и важнейшую роль в их культуре: единицей измерения времени у них был период, необходимый для приготовления горшка картофеля, а единицей измерения площади служил участок (топо), с которого можно собрать достаточный для прокорма одной семьи в течение сезона урожай картофеля.
В Европе картофель появился во второй половине XVI века после испанского завоевания инков. Из Нового Света в Европу прибыла лишь небольшая часть андского многообразия, причем далеко не самая удачная — неустойчивая к фитофторозу, колорадскому жуку и нематоде. Ограниченное генетическое разнообразие у завезенного в Европу картофеля привело к постепенному вырождению этой культуры и сделало ее очень уязвимой: паразиты и болезни быстро распространялись с одного растения на другие.
Сорт картофеля «Сирень»
Фото: ГНУ ВНИИКХ им. А.Г. Лорха
В России картофель стали выращивать при Петре I, но лишь с целью использовать его как лекарственное растение. Всерьез заниматься картофелем начала лишь Екатерина II. Она поручила начать его разведение Абраму Ганнибалу, уже имевшему с картофелем дело. Вскоре Екатерина приказала разослать клубни картофеля вместе с инструкциями по его разведению по губерниям. Но крестьяне не желали принимать новую культуру (тем более что ей приписывали дьявольские свойства) и встретили ее картофельными бунтами. Тем не менее, с 1840 года площади картофельных полей в России начали интенсивно увеличиваться, и уже через несколько десятилетий картофель не только признали в народе, но и стали называть «вторым хлебом».
Теперь картофель выращивают почти в 100 странах, это четвертая продовольственная культура в мире — после риса, пшеницы и кукурузы. Он успешно растет в умеренных, субтропических и тропических широтах, предпочитая при этом прохладную погоду: при температуре ниже 10°C и выше 30°C рост клубней резко замедляется. В тропическом климате картофель растет в холодные месяцы года.
Сейчас больше всего картофеля на душу населения производят в Европе (особенно в Восточной и Центральной Европе), но ей в затылок уже дышит южная и восточная Азия. Китай уже сейчас выращивает самые большие урожаи картофеля в мире, на 2 месте — Россия, которая собирает вдвое меньше, 3 место у Индии. В России средняя урожайность картофеля 13 т/га, в Китае — 14,5 т/га, а, например, в Голландии — 45 т/га. Россия значительно отстает даже от среднего мирового уровня (17 т/га). В год у нас в стране собирают около 30 млн тонн, из них около 100 тыс. тонн экспортируется за рубеж, в то время как импортируется около 500 тысяч тонн.
Зачем нужна картошка
Картофель выращивается не только в строго пищевых целях. Его используют в качестве корма для домашних животных, для производства алкогольных напитков. Картофельный крахмал может применяться в пищевой промышленности как загуститель для супов и соусов, в текстильной промышленности, а также для изготовления клея, бумаги и картона. Сейчас изучается возможность использования отходов картофеля для получения полимолочной кислоты, применяемой в производстве пластмассовых изделий; ведутся исследовательские работы по поиску способов использования крахмала в качестве основы для экологически чистой упаковки.
Холодная картошка полезнее
Годовой рацион современного человека составляет около 33 кг картофеля. Средних размеров картофелина весит 150 г и содержит примерно 27 мг витамина С (45% от дневной нормы), 620 мг калия (18% от дневной нормы), 0,2 мг витамина В6 (10% от дневной нормы), а также тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, ниацин, магний, фосфор, железо и цинк.
Картофель известен высоким содержанием углеводов (примерно 26 г в картофелине среднего размера). Преобладающей формой углеводов в картофеле является крахмал (в среднем 17,5% в свежем картофеле или 75-80% в пересчете на сухое вещество).
Картофельный крахмал состоит из разветвленного амилопектина и линейной амилозы, их соотношение зависит от сорта картофеля. Амилоза, с длинными цепями молекул, водорастворима, она диффундирует из гранул крахмала при варке в воде. Амилопектин с сильно разветвленными молекулами состоит из той же амилозы и более сложного углевода — пектина. Сорта с более высоким содержанием амилопектина меньше развариваются и сохраняют свою форму при варке. Небольшая часть этого крахмала устойчива к перевариванию и не всасывается в тонком кишечнике — это резистентный крахмал. Причем чем больше содержание амилозы, тем выше будет доля резистентных крахмалов в картофеле. Считается, что этот крахмал — так же, как волокна целлюлозы — обеспечивает защиту толстой кишки от рака, снижает уровень холестерина в крови, повышает ощущение сытости и даже снижает накопление жира.
Не отравишься, так заболеешь
Как и другие представители семейства пасленовых (белена, дурман, табак, паслен), картофель содержит токсичные соединения — гликоалкалоиды, из которых наиболее распространенны соланин и чаконин. Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами и защищает растение от хищников. Для человека и животных он токсичен даже в небольших дозах. Как правило, ядовитые соединения накапливаются в листьях, стеблях, побегах и плодах, но воздействие света и физические повреждения приводят к повышению содержания гликоалкалоидов в клубнях. Особенно много гликоалкалоидов сосредоточено непосредственно под кожей, в позеленевших и проросших клубнях. В диком картофеле концентрация токсинов достаточно высока для отравления человека.
Профессор Виктор Старовойтов, заместитель директора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха, доктор технических наук
Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ
«Содержание алкалоидов в мякоти клубней составляет 10-50 мг/кг, — рассказывает замдиректора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени Лорха профессор Виктор Старовойтов, — в кожице клубня их концентрация выше; в целом в клубне их содержится от 20 до 100 мг/кг. При высоком содержании алкалоидов (150-200 мг/кг сырого веса) картофель становится горьким, при концентрации 230-270 мг алкалоидов на килограмм сырого веса может наступить отравление организма.
В 2002 году в картофеле было обнаружено еще одно вредное вещество — акриламид. Акриламид появляется при высокотемпературной обработке многих крахмалистых продуктов (в первую очередь, картофеля и злаков), если их жарить, готовить во фритюре, запекать в духовке или на гриле. В тех же самых сырых или вареных продуктах его нет. Дальнейшие исследования показали, что причина не в крахмале: картофель и злаковые наряду с крахмалом содержат аминокислоту аспарагин, а при нагревании от 120 градусов и выше при взаимодействии с сахарами аспарагин превращается в акриламид. Если же продукты не жарить, а варить, акриламид в них не образуется совсем или его содержание незначительно.
«Еще 10 лет назад никто не знал о том, что акриламид может содержаться в пищевых продуктах, — говорит Софья Лущеницкая, научный сотрудник химфака МГУ, — было известно, что это вещество может содержаться в пластиковых упаковках, в табачном дыме, иногда в небольшом количестве попадает в воду, и что оно обладает мутагенными свойствами.
И вдруг в 2002 году ученые из Стокгольмского университета обнаружили, что во многих продуктах содержание акриламида в сотни и тысячи раз превышает любые возможные ПДК. Он в разных концентрациях был обнаружен в чипсах, жареном картофеле, в хрустящих хлебцах, выпечке, мюслях и кукурузных хлопьях». Авторы работы, опубликованной в 2009 году в American Journal of Clinical Nutrition, обнаружили, что если ежедневно в течение двух недель потреблять 157 мг акриламида из картофельных чипсов, это может запустить процессы, которые в итоге становятся причиной заболеваний сердца. У женщин, часто употребляющих акриламидные продукты, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто их избегает. Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки — на 28%, а почек — на 59%.
Генетика и селекция
Во Всероссийском научно-исследовательском институте картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха безвирусный семенной картофель выращивают методом микроклонального размножения in vitro
Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ
В 2009 году была закончена расшифровка генома картофеля.
Для того чтобы повысить резистентность картофеля к вредителям и болезням, повысить урожайность и усилить его ценные качества, люди уже много веков подряд занимаются селекцией картофеля. А так как картофель размножается в основном вегетативным путем, селекционеры не отбирают его по способности цветков привлекать опылителей.
В результате большинство сортов картофеля имеют пониженную способность к цветению, а естественное — перекрестное — опыление необходимо для поддержания разнообразия. Цветущие сорта картофеля, способные привлекать опылителей, еще остались в мелких фермерских хозяйствах в Андах, но и там многие древние сорта, традиционно выращиваемые перуанскими фермерами, уже утрачены. Для сохранения и защиты того, что осталось, в Перу создан крупнейший в мире банк, где в стерильных условиях хранятся образцы генетического материала — около 100 диких видов картофеля из восьми латиноамериканских стран, а также 3800 традиционных андских сортов.
Генная модификация
В начале 1990-х годов транснациональная корпорация Monsanto, лидер в сфере высоких технологий в сельском хозяйстве, выпустила для коммерческого использования трансгенные сорта картофеля, резистентные к колорадскому жуку и вирусным заболеваниям. Устойчивость к вредителям достигалась благодаря включению генов бактерии Bacillus thuringiensis, которая вырабатывает специфический белковый эндоксин, обладающий инсектицидным действием.
Немецкая химическая компания BASF создала модифицированный картофель (сорт Amflora), состав которого был изменен (он содержит только амилопектин) так, что он стал несъедобным, но более подходящим для производства крахмала. После долгих споров Еврокомиссия в прошлом году разрешила выращивать этот сорт в ЕС в промышленных целях. В прошлом же году группа индийских ученых объявила, что они разработали генетически модифицированный картофель, который содержит вдвое больше белка, чем обычный (благодаря добавлению гена AmA1 амаранта).
Трансгенные сорта картофеля позволяют значительно увеличивать его урожайность, добиться появления принципиально новых свойств и открывают большие возможности для его использования в промышленности. Но общество с недоверием относится к генномодифицированным продуктам, и многие крупные компании (McDonald’s, Burger King, Frito-Lay, и Procter&Gamble) отказываются от использования ГМ-картофеля. Впрочем, ученые надеются, что развивающиеся страны, где более миллиарда человек страдает от хронического недоедания, отнесутся к нему с большим интересом.
ГМ-картофель в России
В России с генномодифицированным картофелем ситуация странная. У нас сертифицировано 4 сорта ГМ-картофеля, два из которых разработала Monsanto, а два («Елизавета плюс» и «Луговской плюс») — российский Центр биоинженерии РАН, но сертифицированы они только для употребления в пищу: есть их в России можно, а выращивать — нельзя.
Россия является одной из главных картофелеводческих стран мира, но из-за колорадского жука происходят огромные потери урожая, особенно в южных регионах страны. Ежегодные потери от колорадского жука оцениваются в 2-2,5 млрд долларов. Генномодифицированный картофель, устойчивый к нему, мог бы решить эту проблему. Он прост в выращивании и не требует применения инсектицидов. «Мы разработали 2 сорта генномодифицированного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, — рассказывает доктор биологических наук, замдиректора по научной работе Центра биоинженерии РАН Николай Равин. — Эти сорта жук не ест. Мы проводили полевые испытания: высаживали две грядки картофеля, на одной наш сорт (устойчивый), на другой — исходный, от которого он произошел.
В результате одна грядка оказывалась полностью съедена жуком, другая же осталась неповрежденной. Существуют еще американские сорта (созданные Monsanto), но они не приспособлены к нашим климатическим условиям. Мы же брали сорта, которые давно и успешно выращиваются в России и привносили в них дополнительный признак — устойчивость к колорадскому жуку».
«На данный момент у нас нет разрешения продавать семенной материал для выращивания на полях: есть можно, импортировать можно, а выращивать нельзя, — продолжает Равин. — Люди боятся генномодифицированных продуктов, на мой взгляд, совершенно безосновательно. Им по телевизору рассказывают страшилки, что взяли ген какого-нибудь страшного организма (например, скорпиона), вставили в картошку, и если вы съедите эту картошку, то сами превратитесь в скорпиона. Научной основы под этими страшилками нет никакой. Другой вопрос, что существует опасность утечки модифицированного генного материала в окружающую среду — опасность передачи новых генов диким родственникам.
Поэтому генномодифицированные сорта должны сажаться отдельно, нужно избегать их контакта с сородичами; но это уже вопрос техники ведения сельского хозяйства. В случае картофеля это проблема вообще не очень актуальна: размножается он, в основном, вегетативным путем».
Татьяна Вайнтроб
Путь овоща – Еженедельный «Ъ» – Коммерсантъ
Полет на Марс представляет обширное поле для фантазий и догадок, но в одном можно быть уверенным: на столе космонавтов, которые отправятся в трехлетнее путешествие на Красную планету, непременно будет картофель. Причем свежий: они, конечно, не повезут с собой мешки с картошкой, а будут собирать урожай в полете. В 1995 году именно картофель стал первым овощем, выращенным в космосе,— это произошло на борту шаттла «Колумбия».
Фото: Ariel Schalit, AP
СЕРГЕЙ МАНУКОВ
Наравне с железом
В списке самых распространенных съедобных сельскохозяйственных культур картофель занимает почетное четвертое место после риса, пшеницы и кукурузы.
Сегодня в 120–130 странах по всему миру выращиваются сотни сортов картофеля.
Каждый день более миллиарда человек съедают как минимум одну картофелину. Кто-то подсчитал, что если четырехполосное шоссе покрыть годовым урожаем картошки, то оно опояшет земной шар по экватору шесть раз.
На первом месте по производству картофеля Китай, куда паслен клубненосный попал в конце правления династии Мин, в первой половине XVII века. На КНР приходится до четверти всего мирового картофеля (в 2016 году почти 100 млн тонн). Для сравнения: в России в прошлом году вырастили около 30 млн тонн этой культуры.
В Америке картофель — второй после молока продукт питания (не случайно «Картофельная голова» стала в 1952 году первой детской игрушкой, которую рекламировали на американском телевидении).
Тысячам американских детей был знаком мистер «Картофельная голова» — из пластмассы и с дополнительными аксессуарами
Фото: Picture Post / Hulton Archive / Getty Images
Картошку любят и уважают во всем мире.
ООН объявляла 2008 год Международным годом картофеля. Целью акции была пропаганда его как продукта питания, которым можно накормить десятки миллионов голодающих в Африке и Азии.
Главные преимущества картофеля перед пшеницей и другими зерновыми, бывшими в XVI–XIX веках главными сельхозкультурами в Европе,— неприхотливость и простота выращивания. Картофель легче хранить, он быстрее и лучше утоляет голод. В любом виде картошка дешевле пшеничного или ржаного хлеба.
Конечно, так было не всегда. В самом конце XIX века, например, во время золотой лихорадки на Клондайке картофель ценился в самом буквальном смысле слова на вес золота: содержащийся в клубнях витамин С помогает бороться с цингой.
Свою лепту в дело популяризации этой сельскохозяйственной культуры внесли ученые, обнаружившие в картошке богатый набор витаминов и питательных веществ. В 100 г картофеля содержится 78,6 г воды, 16,3 г углеводов, 1,4 г пищевых волокон, 2 г белков, 0,4 г жиров. В нем много витаминов (помимо C это E, K, B6), минералов и металлов (магний, фосфор, калий и др.
).
В картофеле больше витамина С, чем в апельсинах, калия — чем в бананах, клетчатки — чем в яблоках.
Одна запеченная картофелина содержит 21% рекомендуемой дневной дозы витамина B6, 40% витамина С, 20% калия и 12% клетчатки.
Энергетическая ценность картофелины средних размеров составляет около 110 калорий. Для сравнения: в чашке риса — 225 калорий, в тарелке макарон — 115.
Для того чтобы доказать, что в картофеле есть почти все питательные вещества, необходимые человеку, исполнительный директор Картофельной комиссии штата Вашингтон Крис Войт осенью 2010 года 60 дней питался исключительно картофелем. Он съедал по 20 картофелин в день и утверждал, что прекрасно себя чувствовал. Ученые подтвердили, что человек может без вреда для здоровья какое-то время жить на одном картофеле и молоке (молоко необходимо, потому что в картошке мало витаминов A и D).
Картофель оказал огромное влияние и на экономику Старого Света.
По некоторым данным, благодаря этому представителю семейства пасленовых удалось удвоить энергетическую ценность рациона европейцев и положить конец регулярно случавшимся неурожаям и вызванному ими голоду, которые веками терзали Европу. Дело в том, что со временем правительства стран Старого Света начали институционализировать производство продуктов питания: чтобы получить здоровых рабочих, солдат и служащих, власти поощряли массовое производство нужных продуктов, одним из которых стал картофель, поддерживали крестьян и фермеров. Результатом такой практичной политики был стремительный рост населения континента. Многие историки и экономисты считают, что повсеместное введение в рацион европейцев картофеля и резкий скачок его урожайности привели к тому, что население Европы увеличилось со 140 млн человек в 1750 году до 266 млн в 1850-м. Не случайно Фридрих Энгельс считал, что по исторической и революционной роли в жизни человечества картофель не уступает железу.
«Человеку стало служить железо,— писал он в «Происхождении семьи, частной собственности и государства»,— последний и важнейший из всех видов сырья, игравших революционную роль в истории, последний — вплоть до появления картофеля».
Долгий путь в Европу
Археологи утверждают, что картофель начали возделывать 8 тыс. лет назад в южноамериканских Андах, на территории современного Перу. Далекие предки сегодняшних фермеров выращивали до 400 сортов этого клубненосного растения.
Первые огороды с картошкой обнаружены на территории нынешнего Перу
Фото: Bettmann / Getty Images
О значимости картофеля для инков говорит наличие у них «картофельной» богини. Она была дочерью богини земли Пачамамы, а звали ее Аксомама.
Инки выбирали картофелину самой неправильной формы и просили у нее хорошего урожая.
Конечно, в первую очередь картошку южноамериканцы ели, но были у нее и другие функции. Например, за единицу времени инки принимали отрезок примерно с час — столько варились клубни.
Широкое применение находил картофель и в медицине: его прикладывали к сломанным костям, чтобы они быстрее срастались; он помогал при ревматизме и улучшал пищеварение.
Тонкими ломтиками картофеля и картофельным соком успешно лечили солнечные ожоги и обморожения. Считалось, что клубень картофеля может успокоить разболевшийся зуб. Запеченными картофелинами, приложенными к горлу, лечили ангину.
В Европу картофель привезли в середине XVI века испанские конкистадоры. Первым это сделал, видимо, Гонсало Хименес де Кесада, завоевавший для испанской короны Колумбию; или Педро Сьеса де Леон, который был не только солдатом, но также исследователем и священником. Из его фундаментального труда «Хроника Перу» европейцы и узнали о картофеле.
Первой европейской страной, где начали есть картошку, понятное дело, стала Испания. В Мадриде быстро обратили внимание на потенциал картофеля для нужд армии. Испания в XVI веке была самым сильным государством Старого Света и имела обширные владения. Картофель как нельзя лучше годился для снабжения армии в походах. К тому же он, как уже упоминалось, помогал в борьбе с цингой.
Первыми в Европе картошку распробовали испанцы
Фото: Alamy / DIOMEDIA
Первым местом за границами Центральной и Южной Америки, где возделывался картофель, стали в 1567 году Канарские острова, а первым местом, где он был употреблен в пищу гражданским населением,— одна из больниц Севильи в 1573 году.
Конечно, картофель распространялся по Европе не только испанскими солдатами, воевавшими и в Италии, и в Голландии, и в Германии, и в других странах. Король Филипп II, получивший картофель из Перу, отправил несколько клубней в подарок папе Григорию XIII. Понтифик переправил их в Голландию заболевшему нунцию. От папского посла картофель попал к самому известному ботанику XVI века Карлу Клузиусу, который рассадил его в нескольких городах. Правда, он выращивал его как… цветок.
Великий картофельный голод
К 1640 году о картошке знали почти везде в Европе, но, кроме Испании и Ирландии, ее использовали на корм скоту. В Ирландию картофель привез в 1589 году мореплаватель, солдат и государственный деятель сэр Уолтер Рэли. Он засадил этой культурой поля площадью 40 тыс. акров недалеко от Корка, на юго-западе острова.
Ирландия быстро стала самой «картофелизированной» страной Европы. К началу 40-х годов XIX века картофель занимал на острове, по разным данным, от трети до половины пахотных земель.
Исключительно картошкой питалась почти половина ирландцев.
В Ирландии картошка стала главным продуктом
Фото: Mary Evans / DIOMEDIA
Ела, конечно, картошку и вторая половина островитян, но в ее рационе были и другие продукты.
Такая зависимость от картофеля сыграла с ирландцами злую шутку. В 1845 году из Северной Америки на Изумрудный остров случайно, конечно, завезли очень вредный гриб, название которого «фитофтора» не случайно переводится с латыни как «уничтожающий растение». Фитофтора принесла в Ирландию и на континент фитофтороз, заболевание растений, поражающее клубни и листья. Судьба явно не благоволила Ирландии. В том же году там выдалось на редкость холодное и влажное лето. Такая погода идеально подходит для размножения гриба. Результатом стали страшные неурожаи картофеля в 1845–1849 годах и лютый голод, повернувший демографическую историю острова вспять. Население Ирландии, составлявшее в 1844 году 8,4 млн человек, к 1851-му сократилось до 6,6 млн.
В начале ХХ века ирландцев было вдвое меньше, чем полувеком ранее: как минимум миллион умер от голода и болезней, еще миллион уехал в поисках лучшей жизни. Большая часть осела в США, Канаде, Великобритании и Австралии.
Любовь ирландцев к картошке стала причиной массового голода, когда весь урожай погиб
Фото: Granger / DIOMEDIA
Конечно, фитофтороз свирепствовал не только в Ирландии. Неурожай картофеля был почти во всех европейских странах, но ущерб ввиду гораздо меньшей зависимости оказался значительно слабее, чем в Ирландии.
Несмотря на Великий голод, ирландцы сохранили любовь к картофелю. Достаточно сказать, что средний ирландец сейчас съедает 90 кг картофеля в год, а британец — 55,6 кг. Россияне в «картофельном» рейтинге значительно выше со своими 112 кг на душу населения, хотя и не на первом месте.
Картофельный король
Еще одной «картофельной» страной в Европе в XVIII веке была Пруссия.
Причем «земляные яблоки», как называли картофель вплоть до XIX столетия, пропагандировал прусский король Фридрих II. Прозвище Великий он, конечно, получил не за пропаганду картошки, а за другие заслуги. Продвижение же картофеля, выразившееся, например, в Картофельном указе (1756 год), обязывавшем крестьян выращивать его под страхом больших штрафов и других наказаний, принесло ему прозвище «Картофельный король».
Картофельный король — Фридрих II
Фото: INTERFOTO / Alamy / DIOMEDIA
Несмотря на наказания, прусские крестьяне не торопились включать картошку в свой рацион. В лучшем случае они скармливали ее свиньям, а в худшем просто сжигали или уничтожали другими способами. Дело доходило до того, что картофельные поля приходилось охранять солдатам.
Пруссаки не ели картошку, потому что боялись заболеть… проказой. Во многих европейских странах эту страшную болезнь приписывали картофелю — наверное, благодаря внешнему сходству наростов на клубнях с язвами.
И все же Фридриху удалось побороть суеверия подданных. Однажды он вышел на балкон дворца в Бреслау (Вроцлав) и на глазах у изумленных горожан начал есть… картошку. Упрямые пруссаки задумались: может, картофель не так уж страшен, если его ест сам король? Отношение к картофелю окончательно изменила Семилетняя война. Именно картошка спасла Пруссию от голода, уготованного ей блокадой Австрии и России.
Кстати, картофель спасал Пруссию от голодной смерти не раз. В этом году исполняется 140 лет войне за баварское наследство. Второе, менее распространенное, по крайней мере среди историков, название этого вооруженного конфликта между Пруссией и Австрией — Картофельная война. Военные действия начались в июле 1778 года. Велись они вяло и продлились меньше года. Стороны не столько воевали друг с другом, сколько пытались помешать снабжению противника продовольствием, чтобы вынудить к сдаче. В результате обе армии были вынуждены питаться картофелем и сливами.
Картофельные бунты
В Россию картофель попал в конце XVII века.
Петр I, отправившийся в Европу с Великим посольством, прислал в Москву из Голландии мешок диковинных клубней.
Судьба картофеля в России в целом похожа на то, что происходило с ним и в других европейских странах: сначала его считали ядовитым, но со временем он покорил россиян и стал одним из главных продуктов питания жителей Российской империи.
Конечно, не обошлось и без национального колорита. Особое место в истории картофеля в России занимают бунты, которые так и назывались — картофельные.
Русские крестьяне бунтовали против посадок картофеля
Уже через три года после восшествия на престол Екатерины II, в 1765 году, вышел указ о «разведении земляных яблоков». Любопытно, что в народе его продолжали называть «яблоком» — только не «земляным», а «чертовым» — даже в XIX веке. Губернаторы были обязаны ежегодно присылать в Санкт-Петербург отчеты о «картофелизации» вверенных им губерний.
Нежелание крестьян выращивать картофель пытались побороть, как водится, карательными мерами.
Известно, например, что в середине XIX века крестьян Енисейской губернии, отказывавшихся возделывать картофель, ссылали на строительство Бобруйской крепости в Белоруссию.
Естественно, карательные меры, введенные по инициативе министра государственных имуществ графа Киселева, который приказал отводить крестьянские земли под посадку картофеля, не могли не вызвать ответной реакции. По всей империи в 1830–1840-е годы прокатилась серия волнений, в которых участвовало до полумиллиона человек, не желавших выращивать картофель. Для подавления бунтов вызывали войска. Участников волнений судили, сажали в острог и пороли шпицрутенами (нередко забивали до смерти).
Но, несмотря ни на что, картофель победил и в России. Уже к концу XIX века под него было занято свыше 1,5 млн га, а в начале прошлого века он настолько прочно вошел в рацион россиян, что по праву считался «вторым хлебом».
Человек, досыта накормивший французов
Антуан-Огюстен Пармантье — ученый, политик, агроном и человек, научивший Францию есть картошку
Фото: Photononstop / DIOMEDIA, Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA
В подавляющем большинстве случаев у людей, побывавших в плену, сохранились не самые лучшие воспоминания об этом периоде их жизни.
Французский фармацевт и химик Антуан-Огюстен Пармантье в этом смысле относится к меньшинству. Трехлетнее пребывание в плену в корне изменило всю его дальнейшую жизнь.
Антуан-Огюстен Пармантье родился 12 августа 1737 года на севере Франции, в городке Мондидье. Отец умер очень рано, мальчика воспитывала мать. В 13 лет он начал обучаться азам фармацевтики у городского аптекаря. В 18 Антуан-Огюстен отправился в Париж и устроился работать в аптеку родственника.
Юноша обладал отменной памятью и умом, все схватывал на лету. Через два года он решил стать армейским фармацевтом и записался в армию. Пармантье служил под началом известного аптекаря и химика Пьера Байена, с которым быстро подружился. Военная карьера Антуана-Огюстена была стремительной: в 24 года он уже занимал пост заместителя главного фармацевта армии. Несмотря на молодой возраст, Антуан-Огюстен Пармантье завоевал уважение и у солдат, и у коллег.
В то время в Европе бушевала Семилетняя война. Пармантье попал в плен к пруссакам, где и пробыл до окончания войны.
Больше всего трехлетний плен запомнился ему питанием. Конечно, его кормили не изысканными кушаньями — пришлось есть почти одну картошку. За эти три года он съел картофеля больше, чем за два предыдущих десятка лет. В этом нет ничего удивительного, потому что до плена Антуан-Огюстен вообще не ел картошку по одной простой причине.
В 1748 году парламент Франции запретил выращивать и есть в королевстве картофель, считавшийся ядовитым растением.
Просидев три года исключительно на картошке, Пармантье пришел к выводу, что страхи французов в отношении этой культуры сильно преувеличены. О том, что картофель безвреден, он мог судить по собственному опыту. Мало того, Антуан-Огюстен, который был не только неплохим фармацевтом, но и химиком, не сомневался, что опальное растение обладает высокими питательными свойствами.
Конечно, было бы большим преувеличением говорить, что Пармантье испытывал к пруссакам глубокую благодарность. Несмотря на знакомство с картофелем, в корне изменившим всю его жизнь, он питал к немцам не самые теплые чувства и через много лет после войны отказался от предложения стать главным фармацевтом при дворе в Берлине.
XVIII век считается веком просвещения, веком расцвета наук и великих ученых. Пшеница, главный ингредиент основного продукта французского рациона — хлеба, была очень капризным растением. К тому же на вторую половину XVIII — начало XIX века пришлась третья фаза малого ледникового периода, сопровождавшаяся резким похолоданием. Это привело к частым неурожаям главных сельскохозяйственных культур, включая пшеницу, и многочисленным жертвам среди бедняков, умиравших от голода. Все это происходило на глазах Антуана-Огюстена Пармантье. Домой из плена он вернулся, горя желанием заменить пшеницу на столе французов картофелем, который считался грязным растением, потому что съедобная его часть, клубни, растет в земле, и использовался как корм для скота, в первую очередь свиней.
В Париже Антуан-Огюстен Пармантье продолжил занятия химией, физикой и ботаникой. Он много работал и неплохо зарабатывал, но тратил все деньги на книги.
Осенью 1766 года Пармантье стал главным фармацевтом Дома инвалидов.
Все шесть лет на этом посту он экспериментировал с растениями в маленьком саду, пытаясь повысить их питательную ценность.
В годы работы в Доме инвалидов Антуан-Огюстен опрометчиво испортил отношения с церковью. Он хотел разбить большой огород для опытов с картофелем на земле, которая, как выяснилось, принадлежала монахиням. Недовольные посягательством на свою собственность монахини начали писать доносы на дерзкого аптекаря, который в конце концов потерял свое место.
Все мысли Антуана-Огюстена Пармантье по-прежнему занимал картофель, которым он хотел заменить пшеницу. Антуан-Огюстен собирался даже хлеб печь из картофельной муки и разработал технологию изготовления такого хлеба.
В числе прочего Пармантье прославился своей научной и просветительской деятельностью. В 1780 году он, к примеру, настоял на открытии Академии… пекарей, в которой сам и преподавал. «Если существуют школы для подготовки людей, которые будут кормить лошадей,— писал он в одном из своих трактатов,— то почему не должно быть школы для пекарей, которым доверено здоровье народа?»
Антуан-Огюстен написал много книг, брошюр и научных статей.
В 1772 году его трактат «Исследование питательных овощей, которые в трудные времена могут заменить обычную пищу», посвященный в основном картофелю, победил в конкурсе Академии наук Безансона. Через год вышла еще одна книга, в которой Пармантье сравнивал картофель, пшеницу и рис по питательным качествам. В этом неофициальном состязании картофель, естественно, занял первое место.
Книги не проложили картофелю дорогу к столу французов, но они принесли автору известность, а также место королевского цензора (проверяющего). В его обязанности входило ездить по королевству и устранять причины недорода пшеницы. Во время одной из таких инспекционных поездок он даже помог землякам в Мондидье, жаловавшимся на гниение пшеницы: Пармантье нашел и устранил причину болезни.
Любовь на всю жизнь
При помощи исследований и экспериментов Антуану-Огюстену Пармантье постепенно удалось убедить коллег-ученых в безвредности картофеля и даже доказать его практическую пользу. В 1772 году с картошки был официально снят запрет, однако и это не смогло побороть недоверие простых французов, во второй половине XVIII века погрязших в предрассудках и суевериях.
В этот ответственный момент в истории картофеля очень кстати пришелся неожиданно обнаружившийся у Пармантье талант, как бы мы сейчас сказали, продюсера. Не сумев проложить дорогу своему любимому растению «честным» путем, он решил пойти на маленькую хитрость.
Чтобы привлечь внимание высшего света к картошке, модник Пармантье украшал себя букетиками цветов картофеля
Фото: Mary Evans / DIOMEDIA
Антуан-Огюстен начал с покорения дворян. Он прекрасно понимал, что проще всего это сделать с помощью королевской семьи, с которой был знаком по роду службы. Ему удалось убедить Людовика XVI и его супругу Марию-Антуанетту в пользе картофеля. Больше всего на короля подействовала, конечно, практическая сторона дела: ему очень понравилась идея заменить картофелем пшеницу и избавить королевство от голода и восстаний.
Пармантье придумал хитрый план. Он уговорил Людовика носить в петлице камзола букетик цветов картофеля.
Королева тоже поддержала популяризатора. По одной версии, она прикрепила букетик цветов картофеля к шляпке, а по другой — вставила в волосы. Королевская чета также устроила несколько ужинов, на которых подавались блюда из картофеля.
Хорошие отношения с Людовиком XVI едва не вышли Пармантье боком. После революции у него экспроприировали все имущество. Правда, опала оказалась недолгой — новая власть не меньше старой хотела накормить французов. Революционерам тоже были ни к чему волнения и бунты.
Антуан-Огюстен устраивал тематические ужины, гремевшие на весь Париж. Все два десятка блюд, подававшихся к столу, включая напитки, были приготовлены из картофеля. Славе картофельных ужинов у Пармантье способствовали и знаменитости, посещавшие его дом. Достаточно назвать имена Бенджамина Франклина, Томаса Джефферсона и знаменитого французского естествоиспытателя, основоположника современной химии Антуана Лавуазье. Считается, что именно Джефферсон, в знаменитой библиотеке которого в Монтичелло на видном месте стоял «картофельный» трактат Пармантье, познакомил американцев с картофелем фри во время своего пребывания в Белом доме (1801–1809 годы).
Благодаря Людовику и Марии-Антуанетте, а также находчивости Антуана-Огюстена Пармантье картофель покорил французское дворянство. Надеясь при помощи картошки избавить королевство от голода, король выделил Пармантье в 1787 году большое поле площадью 54 арпана (18,3 га) в местечке Саблон, в западном пригороде столицы. Антуан-Огюстен засадил его картофелем и распустил по окрестным деревням слухи, что на поле посеяно очень ценное растение. Он приказал охранявшим поле солдатам пускать зевак, но, чтобы все было естественно, брать за это деньги. Кроме того, охранники должны были не замечать кражи клубней и уходить с наступлением сумерек, оставляя поле без охраны. Тот факт, что поле охраняют военные, добавлял достоверности слухам о высокой ценности картофеля.
Естественно, горожане и крестьяне из соседних деревень приходили на поле и днем, и особенно по ночам. Они выкапывали картофель, ели его и на собственном опыте убеждались в безвредности и высоких вкусовых качествах.
Начав путь на королевском столе, во Франции картошка быстро стала едой бедняков
Фото: De Agostini Picture Library / DIOMEDIA
Между первым «массовым» успехом картофеля во Франции и окончательным завоеванием королевства — вернее, тогда уже Республики — прошло десять лет: в 1785 году, когда случился очередной неурожай, картофель помог спастись от голодной смерти десяткам тысяч французов на севере страны.
В 1795-м он спас от голода тысячи парижан. Картошку выращивали на улицах и площадях столицы и даже в садах Тюильри во время осады первой Парижской коммуны.
Еще одной очень важной вехой в истории этой культуры во Франции стал, по мнению историков, 1794 год, когда мадам Мериго опубликовала первый кулинарный справочник, в котором содержались рецепты блюд из картофеля. Картошку начали называть едой революционеров.
Конечно, Антуан-Огюстен Пармантье занимался не только картофелем. Он был Ученым с большой буквы, значимость которого выражалась в практической пользе его исследований и открытий. К примеру, в 1790 году его совместное с Николасом Дейё исследование химического состава молока получило награду Королевского медицинского общества.
В результате континентальной блокады во Франции практически исчез сахар. В 1808–1813 годах Пармантье, до этого разработавший способ получения сахара из свеклы, придумал, как получать сахар и из винограда.
Он много изучал хлебопечение и разработал новую технологию помола муки, позволившую повысить эффективность процесса на 16%.
И все же его любимым продуктом оставался картофель.
С едой как в годы Республики, так и при Наполеоне, который, кстати, хорошо знал нашего героя, было не лучше, чем при короле. Антуан-Огюстен Пармантье лихорадочно искал новые источники питательных веществ и разрабатывал технологии сохранения продуктов. Трудно найти сферу, связанную с едой, которой бы не занимался человек, «раскрутивший» картофель.
При этом Антуан-Огюстен не забывал и о своей основной профессии. Он занимал немало самых высоких постов в фармацевтике Франции — как в гражданской, так и в военной сфере. Пармантье входил в десятки комиссий и комитетов, занимавшихся лекарствами и здравоохранением нации. Достаточно сказать, что он почти два десятилетия — с 1796 года и до смерти в 1813 году — работал генеральным инспектором здравоохранения Франции.
Особое место в жизни Антуана-Огюстена Пармантье занимают исследования в области вакцинации. Первый эксперимент по вакцинации от оспы он, кстати, провел дома.
Антуан-Огюстен вложил много сил в разработку вакцины для бедняков. Благодаря его настойчивости центры по прививкам были открыты во всех департаментах Франции.
За свою долгую научную карьеру Пармантье получил 48 дипломов и наград академий и институтов. Он был почетным членом академий Александрии, Берна, Брюсселя, Флоренции, Женевы, Лозанны, Мадрида, Милана, Неаполя, Турина и Вены. Антуан-Огюстен написал 165 книг и работ по агрономии, а также тысячи научных статей. В его послужном списке есть и «бестселлеры». Самый известный, пожалуй, справочник по фармацевтике, который переиздавался не менее десятка раз, в том числе и за границей.
Известность и слава не мешали Пармантье оставаться скромным человеком. Наполеон постановил выделить десять орденов Почетного легиона фармацевтам. Все были немало удивлены, когда выяснилось, что в списке награжденных нет фамилии Пармантье. Недоумение рассеялось, когда выяснилось, что этот список составлял он сам. Естественно, позднее «оплошность» была исправлена и Антуан-Огюстен тоже стал рыцарем этой самой почетной во Франции награды.
За трудами Антуан-Огюстен Пармантье забывал о личной жизни. Он не был женат, у него не было детей. Пармантье скончался 13 декабря 1813 году на 77-м году жизни от легочной чахотки (туберкулеза).
Пармантье похоронен на кладбище Пер-Лашез. Его могила, как нетрудно догадаться, засажена цветущим картофелем. Около нее и сейчас можно увидеть благодарных французов, которые приносят вместо обычных цветов цветки или клубни картофеля.
Во время одной из аудиенций Людовик XVI сказал: «Франция не забудет, что вы нашли еду для бедных». И Франция действительно не забыла. На площадях Мондидье и Нёйи в честь «крестного отца картофеля» были воздвигнуты бронзовые статуи, его именем названы улицы в 10-м и 11-м округах Парижа и станция на третьей линии столичного метро, стены которой украшены «картофельной» мозаикой, а также больницы, школы, библиотеки и многое другое. В том числе, естественно, и многочисленные блюда, в основе которых лежит его любимый картофель.
Фото: PRISMA ARCHIVO / Alamy / DIOMEDIA
Картофель показал бесполезность Минсельхоза — о чем говорят фермеры в КР
https://ru.
sputnik.kg/20181029/kyrgyzstan-kartofel-minselhoz-1041770091.html
Картофель показал бесполезность Минсельхоза — о чем говорят фермеры в КР
Картофель показал бесполезность Минсельхоза — о чем говорят фермеры в КР
В Кыргызстане наблюдаются проблемы с реализацией картофеля: цены низкие, фермеры разоряются и думают, стоит ли сажать его в следующем году. Sputnik попытался… 29.10.2018, Sputnik Кыргызстан
2018-10-29T20:16+0600
2018-10-29T20:16+0600
2021-12-19T18:06+0600
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://sputnik.kg/img/104176/93/1041769335_231:0:3875:2060_1920x0_80_0_0_cf5dea6fd650c0f9e3e6ed92dbfd7221.jpg
узбекистан
Sputnik Кыргызстан
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
2018
Расул Усеналиев
https://sputnik.kg/img/102074/41/1020744166_2421:180:4850:2609_100x100_80_0_0_93573cc269c31b64846d2a1cc3dfb22d.
jpg
Расул Усеналиев
https://sputnik.kg/img/102074/41/1020744166_2421:180:4850:2609_100x100_80_0_0_93573cc269c31b64846d2a1cc3dfb22d.jpg
Новости
ru_KG
Sputnik Кыргызстан
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
1920
1080
true
1920
1440
true
https://sputnik.kg/img/104176/93/1041769335_597:0:3875:2060_1920x0_80_0_0_5387690b84abb3fa7aafce4cceed70d1.jpg
1920
1920
true
Sputnik Кыргызстан
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
Расул Усеналиев
https://sputnik.kg/img/102074/41/1020744166_2421:180:4850:2609_100x100_80_0_0_93573cc269c31b64846d2a1cc3dfb22d.jpg
общество, новости, кыргызстан, аналитика, экономика , узбекистан, министерство сельского хозяйства и мелиорации, картошка
общество, новости, кыргызстан, аналитика, экономика , узбекистан, министерство сельского хозяйства и мелиорации, картошка
Две трети кыргызстанцев живут в селах.
Таким образом, вопрос благополучия фермеров, хорошие урожаи и возможность сбыть продукцию имеют стратегическое значение для государства.
Однако со сбытом дела обстоят неважно. Недавно депутат Жогорку Кенеша Ирина Карамушкина заявила, что летом Узбекистан ввел запрет на ввоз картофеля из Кыргызстана, при этом Минсельхоз не работает над возобновлением экспорта. По ее словам, предприниматели не могут сбыть урожай даже по 5 сомов за килограмм. Хранить его негде. Многие брали кредиты. Сейчас они даже не убирают урожай, потому что невыгодно вкладывать деньги в аренду техники, отметила парламентарий.
Редакция Sputnik Кыргызстан решила выяснить, есть ли вина Минсельхоза в сложившейся ситуации.
Фермеры рассчитывали продать картофель в Узбекистан
Подешевеют ли квартиры в Бишкеке — цены на рынке недвижимости
По данным Минсельхоза, в 2017 году картофель посадили на 83,2 тысячи гектаров, в нынешнем — на 84,5 тысячи гектаров. Общий объем урожая составляет 1,5 миллиона тонн, при том что внутренняя потребность республики — 800-900 тысяч тонн.
Планировалось, что около 600 тысяч тонн картофеля пойдут на экспорт.
Власти ранее уговаривали крестьян сажать картофель, так как появился новый рынок сбыта — Узбекистан, который нуждается в полумиллионе тонн корнеплодов. Фермеры вырастили больше в надежде на экспорт в соседнюю страну.
В следующем году вряд ли будем выращивать картофель
Фермер Максат Жаналиев, который живет в Чон-Кемине (Чуйская область), рассказал, что крестьяне действительно продают картофель по 5 сомов за килограмм.
«Год назад мы реализовывали его по 14-15 сомов. Нынешняя цена бьет по нам. Несем убытки, некоторые знакомые фермеры даже не выкапывают картошку, так как, даже продав урожай, не покроют расходы на уборку. Возможно, я не буду в следующем году сажать картошку. Лучше перейти на другую, более доходную культуру. Мои знакомые тоже раздумывают над этим», — рассказал Жаналиев.
Фермер из Ат-Башинского района Нарынской области Жумабек Тилеков тоже жалуется на низкие цены.
«В конце сентября килограмм картофеля стоил 9-10 сомов.
Сейчас едва-едва дотягивает до 5-7 сомов. На рынках Бишкека, говорят, очень много картофеля с Иссык-Куля и из Кочкорки. У меня есть 20 тонн, убрал его в погреб, чтобы позже продать, когда цены вырастут», — сказал Тилеков.
57-летний житель Араванского района Халмамат Насирдинов рассказал, что потратил значительные средства, чтобы посадить картофель.
«На семена ушло 60 тысяч сомов, на трактор еще 7 тысяч. Также купил тонну лекарств и удобрений по цене до 27 сомов за килограмм. Плюс еще труд», — поведал Насирдинов.
Он рассказал, что успел продать около тонны по 13 сомов, однако сейчас перекупщики предлагают только 4-5 сомов.
«Мы не можем продать картофель в Узбекистан, там нет потребности. Нам говорят, что граница с Казахстаном закрыта. Если буду продавать по 4-5 сомов, то не оправдаю расходы. У нас недавно было очень жарко, и картофель начал гнить. Я отсортировал его, мелкие клубни идут на корм скоту», — отметил фермер.
To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video
Насирдинов весной взял кредит в 300 тысяч сомов.
«Не знаю, как погасить его. Кроме средств от продажи урожая, у меня больше нет доходов», — посетовал крестьянин.
Почему деньги «убегают» из Кыргызстана? Мнение экспертов
Кстати, в Кыргызстане такая ситуация не только с картофелем. Едва ли не каждый год отмечается перепроизводство определенной культуры, цены на нее падают, а фермеры разоряются. Например, в 2011-м и 2015 годах была подобная ситуация с картофелем, в 2013-м — фасолевый бум, когда цена поднималась до 100 с лишним сомов. Однако после того как Турция ввела экспортную пошлину, о прежних ценах фермеры могут только мечтать. Подобные проблемы были с чесноком, капустой и другими культурами.
Кто снимает сливки?
На самом крупном продуктовом рынке страны — Ошском — картофель стоит 12-13 сомов за килограмм. Продавщица Чинара Боконбаева напомнила, что в прошлом году цены были гораздо выше.
«У фермеров картофель стоит 5 сомов за килограмм. Цена вместе с доставкой доходит до 8-9 сомов, а я беру у перекупщиков по 10.
Продаю по 13 сомов, оптовым покупателям — по 12″, — сказала она.
Также продавцы рассказали, что, общаясь с перекупщиками, выяснили, что есть проблемы с экспортом.
Фермер из Кочкорского района Нарынской области Самат Уркунчиев рассказал, что в прошлом году реализовал картофель по 17-18 сомов.
«Мы слышали, что в городе картошку продают по 10-12 сомов. Перекупщики накручивают двойную цену. Если бы они накидывали не больше трех-четырех сомов, все равно получали бы нормальную прибыль. Мы прогорели. Нам ведь надо картофель сажать, поливать, ухаживать. Забот очень много», — сказал он.
От кого досталось Минсельхозу
Вопрос с картофелем поднимали не только в парламенте. Озаботились проблемой фермеров также президент и премьер-министр.
Подорожают ли товары в КР из-за рекордного объема сомов? Ответ экспертов
Сооронбай Жээнбеков обрушился с критикой на министра сельского хозяйства Нурбека Мурашева. Недовольство главы государства вызвала работа по прогнозированию ценовой политики на рынке, сбыту сельскохозяйственной продукции.
Он отметил, что именно экспорт наряду с переработкой важны в поддержке тяжелого труда фермеров и для развития экономики.
Жээнбеков еще раз подчеркнул, что вопрос экспорта продукции аграрного сектора страны должен быть приоритетным направлением деятельности Министерства сельского хозяйства.
На заседании правительства премьер-министр Мухаммедкалый Абылгазиев также устроил разнос главе Минсельхоза.
«Если вы не начнете нормально работать, то имейте в виду, что только за 2 месяца мы сменили 6 руководителей госорганов. Необходимы кардинальные перемены в отрасли», — сказал Абылгазиев на заседании правительства.
Нужен ли Минсельхоз Кыргызстану?
Ирина Карамушкина считает, что необходимо ликвидировать это министерство.
© Фото / пресс-служба ЖК КРДепутат ЖК Ирина Карамушкина
Депутат ЖК Ирина Карамушкина
© Фото / пресс-служба ЖК КР
«Минсельхоз есть, а государственных земель и колхозов нет. Все в частных руках. Зачем содержать штат в 4 тысячи сотрудников? Они только типа прогнозируют, мониторят и проводят круглые столы по 1 000 в год на деньги международных банков.
Минсельхоз стал каким-то неповоротливым органом. Они знали, что Узбекистан отказался покупать картофель, и не подготовили склады для фермеров. Либо должны были переориентировать экспорт картошки, лука, чеснока, яблок, например, в Архангельскую область России. Там не хватает качественных овощей и фруктов», — сказала Карамушкина.
Она добавила, что функции ведомства надо передать Агентству развития и инвестирования сообществ и увеличить его штат.
Фермер Максат Жаналиев также считает, что Минсельхоз нужно упразднить.
«Думаю, министерство должно было провести работу по налаживанию экспорта. Сколько занимаюсь сельским хозяйством, никогда они не помогали даже советом. Сами выживали. Зачем нам нужно неработающее министерство?» — добавил фермер.
Депутат ЖК Тынчтык Шайназаров рассказал, что Минсельхоз и Минэкономики должны вести анализ, какой урожай получает страна.
Депутат ЖК Тынчтык Шайназаров
«Например, если картофель посажен на площади 84-85 тысяч гектаров, то должны рассчитать урожай.
Затем выяснить, сколько уйдет на внутренний рынок, а какой объем — на экспорт. После анализа можно советовать фермерам, сеять ли определенную продукцию, чтобы не прогореть», — сказал он.
По данным пресс-службы ведомства, общее количество сотрудников — 4 880. Согласно данным Минфина, бюджет Минсельхоза на этот год составил 1,7 миллиарда сомов. Это без учета средств на государственные инвестиции в сфере сельского хозяйства.
Министерство отвечает
Браконьеры могут спасти природу, или Как Иссык-Куль превращается в болото
В настоящее время министр сельского хозяйства находится в командировке. Ситуацию с картофелем прокомментировала заведующая отделом продбезопасности и агромаркетинга Минсельхоза Анара Беккулиева.
«У нашего картофеля высокий экспортный потенциал. Многие фермеры пока не продают урожай, ждут более высокой цены. Идет работа по продвижению экспорта картофеля.
Например, в Кыргызстан приехали представители 17 узбекистанских компаний. Они подписали договор на приобретение около 300 тонн корнеплодов. Но это только начало», — сказала она.
Также на повестке вопрос об экспорте картофеля в Туркменистан транзитом через РУз. Чиновница отметила, что сокращается экспорт в Казахстан и Россию — причина в том, что из-за курса валюты отечественный картофель стал дороже в тенге и рублях.
Как вырастить один акр картофеля – Журнал малого фермера
Рис. 1 — Вид сверху и сбоку на семенной картофель сорта Irish Cobbler, вид сверху и сбоку.
USDA Bulletin № 1190 Выпущен 1921 г., пересмотренный 1924
Как выращивать акр картофеля
, написанный для мальчиков и девочек Уильямом Стюартом, Horticulturist
Продолжение
тех, кто сыграл важную роль в организации и руководстве работой клубов для мальчиков и девочек в этой стране, является великолепной данью уважения лидерам этого движения и доказательством сердечного сотрудничества, которое они получили от тех мальчиков и девочек, которых они завербовали в работа.
Когда мальчику или девочке удается вырастить тарелку картофеля с урожайностью от 300 до 600 или более бушелей с акра, как это сделали многие из них, это является источником вдохновения для тех членов их клуба, которым повезло меньше. и, что, возможно, более важно, наглядный урок своим старшим относительно того, чего можно достичь, если урожаю уделяется должное культурное внимание.
Если бы все мальчики и девочки-члены клубов могли собирать такие большие урожаи картофеля, как было упомянуто, не было бы необходимости в предложениях на тему «Как вырастить акр картофеля». Предполагается, однако, что многие члены этих клубов в тот или иной момент оказывались лицом к лицу с проблемами, решить которые им удалось лишь частично. Плохой рост растений, присутствие некоторых насекомых-вредителей или грибковых заболеваний, поражающих различные части растения, или плохие урожаи многообещающих растений могли ослабить юношеский пыл некоторых членов. Цель этого бюллетеня – помочь тем, кто, возможно, столкнулся с теми или иными трудностями, более успешно их встретить и преодолеть, с тем чтобы их усилия увенчались заслуженным успехом.
ЖЕЛАТЕЛЬНОЕ УВЕЛИЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА
Среднее производство картофеля в Соединенных Штатах за последние 10 лет, с 1914 по 1923 год включительно, составляло 99,2 бушеля на акр. За тот же период в штате Мэн производилось в среднем 210,9 бушелей на акр, или на 112,6% больше, чем в среднем по всем Соединенным Штатам. Если вспомнить, что коммерческие урожаи от 500 до 600 бушелей с акра отнюдь не редкость в этой стране и что на небольших участках (акр или меньше) мальчики и девочки, принадлежащие к сельскохозяйственным клубам, получали гораздо большие урожаи, легко увидеть, что есть много возможностей для увеличения производства картофеля на акр в Соединенных Штатах.
До сих пор производство картофеля в этой стране велось экстенсивным, а не интенсивным способом. Другими словами, мы довольствовались тем, что засеяли в два раза больше акров, чем было необходимо для производства достаточного количества картофеля для удовлетворения наших пищевых потребностей.
Нынешние экономические условия заставляют земледельца более серьезно рассматривать целесообразность снижения себестоимости продукции за счет повышения урожайности с акра. Увеличение производства на акр при снижении затрат на бушель должно быть целью каждого производителя картофеля в этой стране. Успешное достижение этого результата зависит от многих факторов, главными из которых являются (1) выбор подходящей почвы, (2) правильная подготовка почвы, (3) выбор правильных сортов для местности в которых они должны выращиваться, (4) посадка высококачественного семенного материала, (5) обильное обеспечение растений питанием, (6) хорошая обработка почвы и (7) тщательная защита растений от грибковых болезней, насекомых, и других вредителей.
ВЫБОР ПОДХОДЯЩЕЙ ПОЧВЫ
Хотя картофель, вероятно, так же легко удовлетворяет свои потребности в почве, как и любое другое пищевое растение, он лучше растет на одних почвах, чем на других. Гравийные или супесчаные почвы обычно считаются особенно подходящими для выращивания крупных культур при условии, что они хорошо дренированы и хорошо обеспечены растительной пищей.
При выборе земли для картофеля следует избегать очень легкой песчаной почвы или жесткой глинистой почвы, если желательны высокие урожаи. Идеальная почва — это та, которая не слипается во время проливных дождей, легко обрабатывается, хорошо снабжена гумусом (разлагающимся растительным веществом) и хорошо дренируется, естественно снабжается достаточным количеством влаги, чтобы поддерживать растения в бережливом состоянии роста. . Клевер или люцерна обычно считается лучшей подготовительной культурой для картофеля. Любая из этих культур дает хороший запас гумуса при перекапывании и существенно увеличивает влагоудерживающую способность почвы.
Экономичность производства картофеля с одного акра в определенной степени зависит от его формы. Например, чем длиннее ряды, тем экономичнее их можно сажать, обрабатывать и опрыскивать, потому что длинные ряды требуют меньшего количества поворотов и, следовательно, меньших потерь движения. Шестнадцать рядов на расстоянии 3 фута друг от друга и 907 1/2 футов в длину составляют один акр и имеют подходящую длину для обработки.
ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ
Земля должна быть вспахана настолько глубоко, насколько позволяет характер поверхности почвы. Если поверхностная почва имеет глубину 10 дюймов, вспахайте ее на эту глубину или немного больше. Если глубина всего 6 дюймов, вспахайте ее на глубину от 6 1/2 до 7 дюймов. Цель должна заключаться в том, чтобы вспахивать на полдюйма глубже, чем раньше, чтобы постепенно увеличивать глубину и тем самым увеличивать водоудерживающую способность почвы.
Вообще говоря, землю, предназначенную для картофеля, желательно вспахивать осенью. Однако есть исключения из такой практики, например, в случае земли, которая может плохо промываться от зимних дождей или таяния снега, или на которой культуру не следует сажать до довольно позднего сезона. В последнем случае может оказаться возможным избавиться от значительного роста клевера или люцерны, отложив вспашку незадолго до посевного сезона.
При осенней вспашке ее следует как можно раньше весной боронить или дисковать, чтобы сохранить накопленную за зиму или ранней весной влагу и предотвратить рост сорняков.
Цель должна состоять в том, чтобы поддерживать поверхностную мульчу из рыхлой почвы после каждого сильного дождя. При вспашке весной сразу дискуйте, чтобы предотвратить возможное запекание вновь вскопанной почвы и сохранить влагу.
При подготовке посевного ложа не жалейте усилий, чтобы очистить почву и сделать ее как можно более рыхлой. Для этого может потребоваться использование нарезной или дисковой бороны, бороны с пружинными зубьями и выравнивающей бороны, а затем, если поверхность слегка неровная или неровная, следует использовать дощатую борону. Тщательность в подготовке посевного ложа так же важна для успешного получения большого урожая, как и на любом другом этапе процесса. В самом деле, если культура посажена на плохо подготовленной земле, никакая последующая обработка не устранит полностью дефект.
Рис. 2 — Очень мелкие образцы семенного картофеля Triumph, выращенного в Висконсине.
ОБЕСПЕЧЕНИЕ КОРМОМ ДЛЯ РАСТЕНИЙ
Максимальный урожай можно получить только тогда, когда почва, на которой они выращиваются, хорошо обеспечена доступной пищей для растений.
Если хороший клевер, люцерна, вигна, соя или другая бобовая культура были уничтожены, потребуется гораздо меньшее применение коммерческих удобрений или навоза, чем если бы предшествующей культурой была зерновая культура. В районах Юга, где выращивают первые огородные культуры, многие производители вносят тонну или более удобрения 7-6-5 на акр. Южный садовод старается как можно быстрее начать ранний урожай, используя большое количество азота (обычно называемого аммиаком), чтобы стимулировать рост стеблей и листьев, тем самым обеспечивая сильное, энергичное растение. Как правило, внесение удобрений на юге варьируется от 1500 до 2500 фунтов на акр. Производители из Нью-Джерси, Лонг-Айленда и Мэна используют такие же количества, как и южные производители, но с немного другим процентным содержанием азота, фосфорной кислоты и калия.
Разумный выбор коммерческого удобрения должен учитывать предыдущую обработку земли и ее нынешнее плодородие. На полях, где предыдущие посевы картофеля проявляли склонность к парше, скотный навоз, вероятно, усугубит это заболевание, и в таких случаях его следует использовать с осторожностью и применять к урожаю предыдущего года, а не непосредственно к урожаю картофеля.
В восточных и юго-восточных районах Соединенных Штатов более экономично, а также более желательно дополнять скотный навоз легким применением низкокачественных коммерческих удобрений, содержащих примерно 2 процента азота, 12 процентов азота. фосфорной кислоты и 2% поташа. Если известно, что земля хорошо обеспечена калием, для этой цели подойдет удобрение 2-12-0. Азот удобрения должен быть получен из нитрата соды или сульфата аммиака, который обеспечивает эту подкормку для растений в немедленно доступной форме и помогает растениям быстро приступить к работе. Высокое содержание фосфорной кислоты восполняет недостаток этого элемента в навозе, а 2% поташа обеспечивает добавление этого элемента в урожай картофеля. Когда используются два источника растительной пищи, можно рассчитывать на внесение от 10 до 12 тонн сельскохозяйственного навоза и 600 фунтов удобрения 2-12-2 для получения удовлетворительных результатов. На Западе, где почвы, как правило, обильно обеспечены фосфором и калием, но бедны азотом и гумусом, скотный навоз поставляет элементы, необходимые для удовлетворительного роста растений картофеля.
Способ применения
Обычно предпочтительнее вносить навоз на осеннюю вспаханную землю в конце зимы или весной и дисковать его в или на весеннюю вспашку перед вспашкой. Коммерческие удобрения обычно вносятся в ряды рядков и хорошо втираются в почву перед тем, как засыпать семена.
При использовании сеялок с насадкой для распределения удобрений распределение удобрений и посев семян осуществляется за одну операцию.
ДЕЗИНФЕКЦИЯ СЕМЯН
Дезинфекция семенного картофеля в первую очередь проводилась для предотвращения парши картофеля, но с тех пор было обнаружено, что при правильном проведении она также эффективна для уничтожения покоящейся стадии грибка черной накидки. Обеззараживание семенного картофеля для освобождения от парши и парши рекомендуется в качестве общей практики, хотя она не предотвратит ни паршу, ни паршу, если они присутствуют в почве и условия для их роста благоприятны. Семена должны быть обработаны до того, как они будут срезаны.
Обработка заключается в погружении клубней на время от полутора до 1 1/2 часа в холодный раствор сулемы или формальдегида или от 3 до 5 минут в горячий раствор последнего. Холодный коррозионно-возгонный раствор обычно считается более эффективным, чем холодный раствор формальдегида, для уничтожения черного налета. Решения готовятся следующим образом:
Растворы коррозионно-возгонные. – Растворите 4 унции едкой сулемы [хлорид ртути (Hg Cl2)] в 2 галлонах горячей воды; затем добавьте 28 галлонов холодной воды. Продолжительность обработки должна варьироваться в зависимости от состояния семенных клубней; если они твердые и непроросшие, более или менее поражены паршой или черным налетом, их можно оставить в растворе на 1 1/2–2 часа, но если они проросли или явно свободны от поверхностных заболеваний, период лечения может быть сократилось с полутора до 1 часа.
Раствор формальдегида. – Добавьте 1 очко формалина (формалин – это торговое название, представляющее 40-процентный раствор газообразного формальдегида) на 30 галлонов воды для холодного раствора или 2 пинты на 30 галлонов горячей воды.
При обработке холодом рекомендуется такой же период обработки, как и при возгонке. В случае горячего раствора формальдегида период значительно короче. При подогреве раствора до 125ºF время обработки должно составлять примерно от четырех до пяти минут. Если картофель обрабатывается навалом, т. е. насыпью, то рекомендуется после извлечения из раствора сложить его в кучу и накрыть одеялом или мешковиной на час, после чего разложить для просушки. Если клубни проросли, сократите время до 3-4 минут.
Сулема является чрезвычайно ядовитым веществом, и необходимо принять все меры предосторожности, чтобы сельскохозяйственные животные не могли пить раствор. После этого следует соблюдать осторожность при использовании сосудов, чтобы убедиться, что они тщательно промыты. Так как это металлическое вещество легко разъедает металлы, безопасно использовать можно только деревянные, глиняные или бетонные сосуды. Ввиду того, что значительное количество сулемы поглощается клубнями и емкостями, в которые они помещены, прочность сулемы при каждой обработке существенно снижается; следовательно, необходимо обновить раствор после того, как в нем были обработаны три или четыре партии.
Это делает ее немного более хлопотной и дорогой, чем обработка формальдегидом, так как прочность последней не уменьшается. Семенной картофель для эффективной обработки должен быть максимально очищен от грязи. Только что обработанные семена следует разложить для просушки, как только они будут извлечены из раствора.
Рис. 6 — Коробка для резки семян, которая значительно снижает трудоемкость резки семенного картофеля.
КОЛИЧЕСТВО СЕМЯН
Низкие урожаи часто возникают из-за слишком экономного использования семян. По данным Бюро экономики сельского хозяйства, среднее количество семян, используемых производителями в Соединенных Штатах при посадке картофеля на акр, составляет 8,6 бушелей. Считается, что лучшие урожаи можно получить, если использовать от 15 до 18 бушелей семян на акр; на самом деле, при определенных условиях есть все основания предполагать, что еще большее количество окажется прибыльным.
Рис. 3 — Два клубня картофеля Irish Cobbler весом 2 унции, разрезанные пополам.
РАЗМЕР СЕМЯН
В результате многих экспериментов достаточно ясно показано, что семя хорошего размера предпочтительнее мелкого. Кусочек семени, содержащий от одного до трех глазков и весом от 1 до 2 унций (рис. 3), при правильном размещении на расстоянии, скажем, от 12 до 14 дюймов, даст лучшие результаты, чем кусочки меньшего размера, вырезанные из одного глазка (рис. 4 и 5). Кусочки семян небольшого размера более подвержены гниению, если земля холодная и влажная после их посадки и до того, как они прорастут, а также они с большей вероятностью высохнут и не прорастут, если земля очень сухая или плохая. готовый. Чем меньше размер используемых семян, тем тщательнее должно быть подготовлено семенное ложе и тем более благоприятными должны быть условия выращивания между сроками посева и фактическими всходами, чтобы обеспечить удовлетворительные результаты.
Рис. 4 — Первый шаг в разрезании клубня картофеля на кусочки или наборы семян.
Рис.
5 — Завершенная операция по разрезанию клубня картофеля, показанного на Рис. 4, на кусочки с одним глазком.
ПОСАДКА СЕМЯН
В регионах, где культура выращивается в условиях орошения и необходимо гребнеобразование, расстояние между рядами может достигать 42 дюймов. Точно так же на участках, где выпадает мало осадков, как, например, в полузасушливых районах на западе, и нет воды для орошения, междурядья часто располагаются на расстоянии 48 дюймов, а растения в ряду — на расстоянии от 24 до 36 дюймов.
Время посева
Ранние культуры следует сажать, как только минует угроза смертоносных заморозков, после того, как урожай взойдет, и состояние почвы позволит это сделать. Почва должна быть в хорошем рыхлом состоянии. Его никогда не следует сажать, когда он достаточно влажный, чтобы быть липким; его также нельзя сажать до того, как он будет достаточно измельчен, чтобы привести его в хорошее физическое состояние для приема семян.
На юге опасность поздних весенних заморозков представляет собой постоянную угрозу, и фермер обязан идти на определенный риск, чтобы как можно раньше довести свой урожай до товарной зрелости. На Севере обычно нельзя сажать слишком рано, потому что, как правило, почва не может быть приведена в надлежащее состояние для получения урожая. На юге посев ранних культур может начаться во второй половине ноября в южной Флориде и закончиться в начале апреля в Мэриленде и Делавэре. В северных штатах ранний урожай сажают с конца марта до конца мая. Поздний посев начинается на севере в мае и продолжается до начала сентября на крайнем юге.
Рис. 7 — Посадка срезанного семенного картофеля с помощью 1-рядной сеялки с 2 опорами в Спунер, Висконсин
Периоды урожая
Сезонно говоря, посадка картофеля может быть разделена на четыре более или менее различных периода урожая, а именно , (1) ранний урожай юга, (2) ранний урожай севера, (3) поздний урожай севера и (4) поздний урожай юга; фактически поздний урожай Юга можно разделить на производство картофеля второго урожая и картофеля позднего или осеннего урожая.
Ранний (или грузовой) урожай Юга в основном продается на Севере и Западе, тогда как ранний урожай Севера в основном выращивается для снабжения местных рынков. Поздняя культура Севера выращивается для осеннего, зимнего и весеннего потребления и широко распространена. Большая часть позднего урожая, выращенного на юге, продается на местном уровне. Вирджинию и Мэриленд можно рассматривать как исключение из приведенного выше заявления.
Производство второго урожая на юге представляет особый интерес для картофелеводов, потому что оно включает в себя два совершенно разных метода. Первый заключается в выращивании второго урожая из семян, полученных из первого урожая. По нашему мнению, это единственное настоящее производство картофеля второго урожая. Вторая практика заключается в посадке семян прошлогодней культуры (как правило, выращенных на севере), которые хранились в холодильнике до тех пор, пока они не потребуются для использования. Эта практика по существу не отличается от той, что применяется при выращивании поздних южных культур, за исключением того, что их обычно выращивают, чтобы получить посевной материал для урожая следующего сезона.
Главные моменты, представляющие интерес для садовода при следующем производстве картофеля второго урожая из семян, произведенных ранним урожаем, связаны с обращением с семенами и местностями, где выращивается урожай. Основная масса настоящего картофеля второго урожая производится в Оклахоме, Арканзасе, Техасе и отчасти в Луизиане. В других местностях, как, например, в знаменитом округе Луисвилл (Кентукки), Северной Каролине, Южной Каролине, Вирджинии и Мэриленде, второй урожай обычно выращивают из запасов, оставшихся с предыдущего года.
ХОРОШАЯ ОБРАБОТКА
Объекты обработки почвы
Целями обработки почвы являются предотвращение роста сорняков, сохранение влаги, аэрация почвы, увеличение доступного питания растений и стимуляция корневой деятельности. Цель производителя должна состоять в том, чтобы сохранить поверхностный слой почвы рыхлым и открытым с момента посадки культуры до тех пор, пока ущерб от повреждения корней не превысит выгоду, получаемую растением от рыхления поверхностного слоя почвы.
Можно избежать частого ручного рыхления путем ранней обработки зубчатой бороной или прополочной машиной вдоль рядов. Культивацию можно продолжать с помощью бороны до тех пор, пока растения не окажутся достаточно над землей, при условии, что она сконструирована таким образом, что зубья могут быть наклонены назад. Как только растения взойдут, они должны получить настолько глубокую обработку, насколько это возможно. На этой стадии развития культиватор можно проводить достаточно близко к растениям, не повреждая их. Следующее культивирование должно быть мельче и дальше от растений. Это же правило следует соблюдать при каждом последующем выращивании. Частота обработки почвы должна определяться сезонными условиями. Безопасное общее правило, которому нужно следовать, заключается в том, чтобы выращивать культуру всякий раз, когда это необходимо почве, то есть всякий раз, когда на поверхности образуется корка или начинают расти сорняки. Никогда нельзя позволять сорнякам завладевать землей.
Рис.
9 — Первая обработка картофеля непосредственно перед тем, как растения пробьются сквозь землю. Рыхлая почва гребнеобразна, как показано на рис. 10.
Сравнение гребневой и плоской культуры
При выращивании сельскохозяйственных культур используются две довольно разные культурные практики, а именно, гребневый метод и метод плоской культуры. При гребневом способе почву после каждой обработки в междурядьях (рис. 9) окаймляют вокруг растений с помощью крылатой или дисковой мотыги, которая проталкивает или подбрасывает почву вокруг растений (рис. 10). В методе уровневой культуры цель состоит в том, чтобы поддерживать уровень почвы или около того. Как правило, при последней культивации боковые лопаты устанавливаются таким образом, чтобы подбрасывать часть почвы к растениям, чтобы защитить клубни у поверхности от солнечных ожогов. Гребневой метод практикуется в штате Мэн и некоторых других частях Новой Англии, частично в Нью-Йорке, в Пенсильвании, в целом на Юге и в орошаемых районах Запада.
Уровневая культура в основном практикуется в Огайо, Индиане, Мичигане, Висконсине, Миннесоте и Дакоте. При грядовой системе выращивание можно продолжить несколько позже в течение сезона, чем при плоской культуре, потому что немногие корни грядовых растений выходят за пределы гряды; следовательно, обработка почвы в центре ряда и гребень рыхлой почвы не повреждают корни, как при ровной культуре, когда они распространяются по соседней почве.
Рис. 10 — Рыхление почвы двухрядной дисковой мотыгой для картофеля, округ Арустук, штат Мэн.
ОБРАБОТКА И ОТБОР НА СЕМЕНА
Там, где возможно выращивание хорошего семенного картофеля, т. е. в местностях, где климатические условия благоприятны для развития хорошего сильного семенного тщательно перебирают в течение вегетационного периода и выдергивают все больные или слабые растения из смесей. Особенно перспективно выглядящие растения следует пометить и выкопать отдельно, прежде чем собирать остальные. Потомство этих растений должно быть сохранено для семян.
Лучшие из этих сортов должны быть сохранены в следующем году и в конечном итоге должны предоставить высококачественный посевной материал для гектарной площади. Высококачественный семенной фонд можно поддерживать только посредством непрерывного процесса селекции.
СБОР УРОЖАЯ
Самый простой способ собрать урожай — выкопать его экскаватором, запряженным лошадьми. Следующим по простоте является использование плуг-землекопа с качающейся насадкой в виде пальцев, чтобы отделить клубни от почвы. Их труднее вспахать одно- или двухконным плугом, а труднее всего с точки зрения физического труда — выкопать их вручную.
Семена для урожая следующего года должны быть отобраны во время выкапывания. Избегайте всех плохо выглядящих клубней и, насколько это возможно, берите клубни только от продуктивных растений. Решетчатые ящики представляют собой очень удобные емкости для хранения семенного картофеля. После выбора желаемого качества семян весь оставшийся урожай можно собрать вместе и положить в хранилище или погреб для последующей сортировки или разделить на товарный и нетоварный запас и продать прямо с поля.
СОРТИРОВКА
Установление стандартных сортов картофеля является результатом поздней мировой войны. Теперь у нас есть четыре стандартных сорта картофеля: американский Fancy № 1, американский № 1, американский № 1 Small и американский № 2. Первый был недавно создан для удовлетворения потребностей некоторых западных производителей, которые хотят поставить до фантазии или выберите класс.
ХРАНЕНИЕ
Целью хранения любого продукта является сохранение его качества в течение периода времени, необходимого или возможного для его утилизации в наиболее выгодное время. Температура, наиболее подходящая для надлежащего хранения картофеля, находится в диапазоне от 36ºF до 40ºF. В регионах, где встречается мучнистая сухая гниль, температура от 33ºF до 36ºF сдерживает болезнь лучше, чем более высокая температура.
Не храните картофель в больших кучах, когда он влажный или присыпанный влажной землей, так как он быстро нагревается, чтобы повредить жизнеспособность клубней.
Если в связи с неблагоприятными погодными условиями возникает необходимость хранения картофеля в мокром и грязном состоянии, его раскладывают тонким слоем до тех пор, пока он не станет сухим, после чего его можно сложить в кучу. Не желательно хранить картофель на большей глубине, чем 6 футов.
Картофель, предназначенный для употребления в пищу, всегда должен храниться в затемненном подвальном помещении. Воздействие света быстро ухудшает качество пищевых продуктов.
ОБЗОР
Подходящая почва важна; Лучше всего подходят щебнистые или супесчаные почвы. Клевер или люцерна – хорошая подготовительная культура. Почва должна быть хорошо вспахана и тщательно измельчена перед посадкой культур. У осенней и весенней вспашки есть свои сторонники. Как правило, более желательна зяблевая вспашка.
Выбор правильного сорта – важный шаг в получении хорошего урожая. Для раннего рынка следует выбирать ранний сорт, а для осенне-зимнего потребления – поздне- или среднепозднеспелый.
Доступные запасы питательных веществ для растений в почве или вносимые в урожай являются одним из основных определяющих факторов в отношении гарантированного урожая. Растения должны хорошо питаться, если они хотят дать большой урожай клубней.
Различные процентные содержания трех химических элементов, азота (аммиака), фосфорной кислоты и калия, следует вносить в разные типы почвы, чтобы обеспечить наилучшие результаты.
Для сбора большого урожая необходимо использовать высококачественный посевной материал.
Различные штаммы семян одного и того же сорта сильно различаются по своей производительности. Необходимо приложить все усилия для получения высокоурожайного посевного материала.
Как правило, количество высеянных семян слишком мало для получения максимальной урожайности с гектара.
Кусочки семян весом от 1 до 2 унций, содержащие от одного до трех глазков, дадут более высокую урожайность с гектара, чем кусочки меньшего размера, разрезанные на одиночные глазки.
Кусочек семени должен быть вырезан таким образом, чтобы придать ему форму блока, а не клина.
Глубина посадки должна варьироваться в зависимости от характера почвы и времени года.
Расстояние между рядами и растениями в ряду зависит от сорта, климата и характера почвы.
Время посадки, естественно, определяется расположением урожая; также по погодным условиям.
Сезонно говоря, существует четыре периода урожая: (1) ранний (или пиковый) урожай юга, (2) ранний урожай севера, (3) поздний урожай севера и (4) поздний урожай юга.
Поздний урожай Юга следует подразделить на (1) посев раннеспелых сортов в середине лета с целью получения семян второго урожая, которые будут использоваться при посеве раннего урожая в следующем году, и (2) посадка позднеспелых сортов для осенне-зимнего потребления.
Для сбора урожая необходима хорошая обработка почвы.
Болезни картофеля можно контролировать путем жесткого удаления всех больных семенных клубней, обработки клубней, используемых для посева, путем опрыскивания листвы и удаления больных растений.
ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ХОРОШЕГО УРОЖАЯ КАРТОФЕЛЯ
- Выберите почву, которая легко обрабатывается, хорошо обеспечена гумусом и не подвержена засухе.
- Обильно применяйте подкормку для растений.
- Вспахать как можно глубже, на 8-10 дюймов, если позволяет поверхность почвы.
- Сохранение влаги в почве путем дискования осенне-вспаханной земли ранней весной и весенне-вспаханной земли сразу после вспашки.
- Приведите почву в наилучшую возможную форму перед посадкой.
- Посадите сорт, адаптированный к вашей местности и почве.
- Используйте лучшие доступные семена.
- Дезинфицируйте семенной картофель перед его нарезкой.
- Нарежьте блочные кусочки семян весом от 1 до 2 унций.
- После посадки держите поверхность земли рыхлой и рыхлой, пока не появятся растения.
- После появления растений проводят глубокую культивацию. Культивируйте достаточно часто, чтобы почва была рыхлой, а сорняки уничтожены.
- Предотвращайте поражение растений болезнями или насекомыми-вредителями путем опрыскивания их соответствующими фунгицидами и инсектицидами.
- Если вы живете там, где можно производить хорошие семена, улучшайте свой урожай путем систематического отбора клубней самых продуктивных растений. Это следует делать в поле, вручную выкапывая большое количество многообещающих растений.
- Увеличьте прибыль от урожая, тщательно его сортируя.
Картофель прибыльное, но рискованное дело
Вознаграждение от инвестиций в урожай картофеля может быть большим, если все встанет на свои места.
19 ноября 2016 г.
Примечание редактора: это продолжение седьмой части нашей серии «В центре внимания — картофель». В этой части мы рассмотрим специфику инвестиций одного фермера в урожай; и участие семьи в важной государственной организации.
Хотя картофель составляет менее 20% акров земли, обрабатываемой Логаном Кернсом и его семьей, он представляет собой наиболее важную культуру с точки зрения потенциальной прибыли.
Но, по словам Кернса, особое внимание следует уделить «потенциалу» из-за суммы денег, которая уходит на урожай картофеля.
ПУНКТ ПРИНИМАЕТСЯ: Холли Кернс, жена фермера из Орегона Логана Кернса, возглавляет деятельность Фермерского бюро округа Бейкер «От поля до вилки», в ходе которой местная молодежь обучает всему: от экономии воды до того, как сельскохозяйственные культуры попадают на столы по всему миру.«Выращивать эту культуру ужасно, ужасно дорого, — говорит Кернс. «Если на вас обрушатся поздние весенние заморозки или ранние заморозки в конце вегетационного периода, это может серьезно повредить производству. И мы всегда боремся с такими вещами, как нематоды и воздушные вредители».
Кернс говорит, что в районе восточного Орегона, где работает его семейная ферма, фермеры обычно могут получать от 2200 до 2700 долларов за акр за свою картофелину, но они также могут вкладывать до 2000 долларов за акр в урожай.
«Вы можете получить вознаграждение за выращивание картофеля, но это также связано с большим риском», — говорит он.
(После крупного рогатого скота картофель является вторым по значимости сельскохозяйственным товаром в округе Бейкер, годовой объем продаж которого составляет около 12 миллионов долларов.)
Кернс и его отец Брент обрабатывают около 1000 зарегистрированных акров земли и 200 акров арендованной земли в высокогорной пустыне Бейкер-Вэлли. А поскольку его дедушка, Мак, вышел на пенсию из Лесной службы США, ему нравится помогать в принятии решений.
Кроме картофеля выращивают озимую пшеницу и люцерну.
Каждый год Кернс и его семья выращивают около 200 акров Рассет Бербанкс. Поля обычно находятся в семилетней ротации, что помогает сократить проблемы с болезнями. За картофелем обычно следуют озимая пшеница на два года и люцерна на четыре года.
«Пшеница здесь не очень прибыльна, но она хорошо растет после картофеля, потому что картофель оставляет много питательных веществ в земле», — говорит Кернс. «Из-за этого у нас нет больших затрат на пшеницу, поэтому мы можем заставить этот урожай работать».
В этом районе выпадает всего около 10 дюймов осадков, поэтому фермеры полагаются на поливную воду. Керны используют как центральные повороты, так и ручные линии.
«Условия для картофеля идеальные, отчасти из-за наших прохладных ночей, — говорит он. «В этом районе растет очень хороший картофель; качество фантастическое».
34-летний Кернс говорит, что любит заниматься сельским хозяйством.
«Я получаю огромное удовольствие, наблюдая, как растет и плодоносит урожай, плюс я работаю со своими детьми, папой, дедушкой и племянниками», — говорит он.
В этот летний день Кернс возит сено и пересаживает тыкву и дыни, присматривая за своими двумя маленькими детьми, двумя племянниками и одним из их друзей.
«Летом мои дети со мной почти каждый день, пока я работаю, и мне это очень нравится», — говорит Кернс, чья жена Холли работает в городе директором по планированию округа Бейкер.
«Без ее работы я не мог позволить себе быть фермером», — говорит он.
Семейные фермы присоединяются к Farm Bureau
Фермер из Орегона Логан Кернс и его жена Холли, как и многие семьи фермеров и ранчо по всей стране, активно участвуют в Farm Bureau.
Логан является президентом FB округа Бейкер, а Холли, директор округа по планированию, принимала активное участие в мероприятиях местного фермерского бюро, таких как «От поля до вилки», в рамках которого учащиеся начальной школы узнают о многих вещах, которые необходимы для производства еды, которую они едят.
«В сельском хозяйстве так много аспектов, и мы хотим поделиться этой информацией с детьми», — говорит Холли, которая обсуждает такие темы, как использование и сохранение воды, когда дети участвуют в практических занятиях, таких как создание устройства для борьбы с эрозией. .
Дополнительные станции подчеркивают другие аспекты сельского хозяйства, включая товары, сельскохозяйственное производство и транспортировку.
От поля до вилки, созданное по образцу сельскохозяйственного бюро Farm Bureau в классе, стало крупным событием в Бейкер-Сити с момента его создания почти десять лет назад, ежегодно получая поддержку от таких групп, как FB округа Бейкер, Расширение и сохранение почвы и воды.
районов вместе с примерно 80 добровольцами.
Местные фермеры жертвуют еду на обед, в том числе картофель и кукурузу, а также материалы для демонстраций «От поля до вилки».
Среди активных волонтеров есть член FB округа Бейкер Юджин Хоуз, фермер и владелец ранчо в пятом поколении, который выращивает сено, крупный рогатый скот и пшеницу.
«Я действительно думаю, что мы меняем представление этих детей о том, насколько важно сельское хозяйство», — говорит Хоуз, который за многолетнюю работу в округе и штате был отмечен премией Service to Farm Bureau Award на 83-й ежегодной конференции. Встреча в ФБ Орегона в декабре прошлого года.
«И я думаю, что они развлекаются», — добавляет он.
Как мы растем
Картофель выращивают как однолетнее растение, поля засаживают каждую весну, а урожай собирают осенью. Все растения картофеля выглядят примерно так, как на картинке здесь.
Часть растения, которую мы называем «картофель», растет под землей. Он растет на специальном подземном стебле, называемом столоном. Таким образом, хотя картофель растет под землей, он представляет собой стебли, а не корни, и известен как «клубни».
Многих удивляет, что растения картофеля дают цветы, иногда очень привлекательные. Плоды, вырастающие из этих цветов, очень похожи на зеленые помидоры, но несъедобны.
В Вашингтоне выращивают много разных сортов картофеля. Большинство из них с коричневой кожей и белой мякотью, и их называют «красно-коричневыми». Рассет Бербанк — самый распространенный сорт картофеля красновато-коричневого цвета. Его выращивают для картофеля фри и для свежего рынка. Другие сорта красновато-коричневого цвета включают Ranger Russet (выращенный для картофеля фри) и Russet Norkotah (выращенный для свежего картофеля, продаваемого в супермаркетах и запеченного в ресторанах). Другие сорта, выращиваемые в Вашингтоне, дают желтый, красный и синий картофель.
Другие сорта выращивают специально для производства картофельных чипсов. Для получения дополнительной информации о сортах картофеля в штате Вашингтон см. раздел «Рецепты» на нашем веб-сайте.
Большая часть картофеля, выращиваемого в Вашингтоне, выращивается на больших полях площадью более 100 акров (в одной квадратной миле 640 акров). Почти весь картофель, выращиваемый в Вашингтоне, приходится поливать с помощью разбрызгивателей, известных как «ирригация».
Летом в Вашингтоне недостаточно дождей, чтобы выращивать картофель без орошения. Многие поля в Вашингтоне орошаются с помощью дождевальных систем, называемых «центральными круговыми системами». Эти машины вращаются вокруг центральной точки и могут орошать поля площадью более 100 акров. Электричество используется для привода двигателей на каждой паре колес. Сложные компьютеризированные панели управления обеспечивают равномерную подачу воды для всех растений в поле.
Многие болезни растений могут поражать картофель.
Чтобы свести к минимуму потери от болезней, фермеры обычно выращивают картофель на каждом поле раз в четыре года. Три сезона между посевами картофеля дают время для того, чтобы болезни, заражающие картофель, исчезли на этом поле.
Перед посадкой производители определяют, насколько плодородна почва на их поле. Они анализируют почву, чтобы определить, сколько в ней азота, фосфора и других необходимых питательных веществ для растений. Затем производитель заказывает смесь удобрений, специально адаптированную к потребностям своего конкретного поля. Это позволит им вырастить качественный урожай картофеля, не тратя впустую удобрения (которые стоят им денег).
ПОСАДКА
Картофель выращивают из особого картофеля, называемого «семенным картофелем», который разрезают на части (иногда оставляют целым) и сажают в землю. У этих кусочков картофеля растут стебли и корни из «глаз».
Поскольку они способны питаться энергией семени, растения картофеля с самого начала растут очень быстро.
Семенной картофель нарезают с помощью специального оборудования, которое тщательно настроено для получения семенных кусочков почти одинакового размера. Картофелеводы любят, чтобы все растения на поле были примерно одинакового размера. Это помогает получить максимальное количество собранных клубней и позволяет получить большинство клубней на поле примерно одинакового размера. Размер семян очень важен для начала равномерной посадки картофеля.
После срезки кусочки семян обычно обрабатывают «обработкой семян», которая помогает предотвратить заражение бактериями и грибками, вызывающими гниение. Нарезанные кусочки семян загружают в грузовики и вывозят в поле. Там их загружают в картофелесажалки, запряженные тракторами. Многие картофелесажалки управляются системами GPS, чтобы поддерживать ровные ряды и равномерную посадку семенного картофеля.
Картофель сажают в Вашингтоне, начиная с последней недели февраля и заканчивая началом мая.
Самые ранние районы находятся недалеко от Паско, а самые поздние — к северо-востоку от озера Мозес.
ВЫРАЩИВАНИЕ
Растения картофеля появляются из земли через 2-6 недель после посадки, в зависимости от погоды, места и времени года. Растения быстро растут и начинают формировать клубни уже через несколько недель после появления всходов.
После появления всходов растениевод должен тщательно поливать свое поле. Растения картофеля могут пережить периоды засушливой почвы, но растения, пострадавшие от засухи, производят меньше картофеля низкого качества. В самые жаркие летние недели машины с центральным круговым циклом могут работать 24 часа в сутки, поливая все поле каждые 20-30 часов.
После появления всходов производители должны тщательно следить за здоровьем и ростом своих растений картофеля. Они регулярно берут образцы листьев и проводят их химический анализ на содержание основных питательных веществ для растений. Когда удобрение, которое они вносили перед задыханием, начинает израсходоваться, они видят это в своих тестах на образцы листьев и начинают вносить удобрения для своих растущих растений.
Ближе к середине вегетационного периода производители прекращают внесение удобрений. Это побуждает растения вкладывать большую часть своего роста в клубни во второй половине сезона. Слишком большое количество удобрений в конце сезона приводит к тому, что растения вырастают огромными над землей с очень маленькими клубнями.
Многие вредители и насекомые поражают картофель. Производители тщательно следят за своими полями на наличие симптомов болезней и насекомых. Ученые отслеживают популяции болезней и насекомых во всем картофелеводческом регионе Вашингтона и предоставляют полезную информацию производителям. Одним из самых главных вредителей картофеля является фитофтороз. Это заболевание стало причиной картофельного голода в Ирландии в 1840-х годах. Это заболевание может полностью уничтожить картофельное поле, а может быстро распространиться на соседние поля; все в регионе должны это контролировать. Производители обрабатывают свои посевы, чтобы защитить их от фитофтороза, используя фунгициды, которые останавливают заражение фитофторозом.
Они следуют рекомендациям ученых, изучивших и разобравшихся в биологии фитофторозного гриба.
Зеленая персиковая тля является наиболее опасным насекомым-вредителем для картофелеводов. Это так важно не потому, что он непосредственно повреждает растения, а потому, что он переносит разрушительную болезнь картофеля, называемую «вирусом скручивания листьев картофеля» (как и люди, растения картофеля могут заболеть от вирусов — но вирусы картофеля не могут повредить людям). Этот вирус ослабляет растения картофеля и приводит к тому, что на клубнях появляются коричневые внутренние отметины, называемые «сетчатым некрозом». Супермаркеты и рестораны не будут покупать картофель с сетчатым некрозом, поэтому для производителей очень важно не допустить его в полевых условиях. Как и в случае с фитофторозом, ученые отслеживают численность тли по всему региону и информируют производителей. Когда производители обнаруживают тлю на своем поле, они обрабатывают поле инсектицидами. Некоторые современные инсектициды против тли чрезвычайно точны: они воздействуют только на тлей и несколько их близких родственников и менее токсичны для человека, чем поваренная соль.
Эти инсектициды сохраняют полезных насекомых в поле и чрезвычайно безопасны для рабочих и потребителей.
Одним из важных вредителей, о котором многие люди никогда не слышали, является нематода, паразитирующая на растениях. Нематоды — мельчайшие черви, поражающие корни растений и клубни картофеля. Зараженный нематодами картофель определенно непривлекателен, и производители не могут продавать картофель, зараженный нематодами. Многие поля необходимо обрабатывать нематоцидами для борьбы с этими вредителями. Пока потребители не смогут принять этот непривлекательный, пораженный нематодами картофель, производителям придется бороться с нематодами.
Spud Темы Проблемы 2022
- 25 ноября 2022 г. (0)
- 18 ноября 2022 г. (0)
- 11 ноября 2022 г. (0)
- 4 ноября 2022 г. (0)
- 28 октября 2022 г. (0)
- 21 октября 2022 г. (0)
- 14 октября 2022 г. (5)
- 7 октября 2022 г. (6)
- 30 сентября 2022 г. (4)
- 23 сентября 2022 г. (1)
- 16 сентября 2022 г. (3)
- 9 сентября 2022 г. (4)
- 2 сентября 2022 г. (3)
- 26 августа 2022 г. (5)
- 19 августа 2022 г. (6)
- 12 августа 2022 г. (3)
- 5 августа 2022 г. (4)
- 29 июля 2022 г. (2)
- 22 июля 2022 г. (5)
- 15 июля 2022 г. (7)
- 8 июля 2022 г. (3)
- 1 июля 2022 г. (4)
- 24 июня 2022 г. (9)
- 17 июня 2022 г. (7)
- 10 июня 2022 г. (10)
- 3 июня 2022 г. (7)
- 27 мая 2022 г. (10)
- 20 мая 2022 г. (7)
- 13 мая 2022 г. (5)
- 6 мая 2022 г. (8)
- 29 апреля 2022 г. (8)
- 22 апреля 2022 г. (5)
- 15 апреля 2022 г. (7)
- 18 февраля 2022 г. (7)
- 11 февраля 2022 г. (6)
- 4 февраля 2022 г. (6)
- 28 января 2022 г. (5)
- 21 января 2022 г. (7)
- 14 января 2022 г. (7)
(4)
(7)Spud Темы Проблемы 2021
- 30 декабря 2021 г. (3)
- 23 декабря 2021 г. (5)
- 17 декабря 2021 г. (4)
- 10 декабря 2021 г. (4)
- 3 декабря 2021 г. (7)
- 24 ноября 2021 г. (5)
- 19 ноября 2021 г. (7)
- 12 ноября 2021 г. (4)
- 5 ноября 2021 г. (3)
- 2 июля 2021 г. (9)
- 9 июля 2021 г. (7)
- 16 июля 2021 г. (6)
- 23 июля 2021 г. (4)
- 30 июля 2021 г. (9)
- 6 августа 2021 г. (6)
- 13 августа 2021 г. (5)
- 20 августа 2021 г. (5)
- 27 августа 2021 г. (7)
- 3 сентября 2021 г. (7)
- 10 сентября 2021 г. (5)
- 17 сентября 2021 г. (6)
- 24 сентября 2021 г. (6)
- 1 октября 2021 г. (6)
- 8 октября 2021 г. (11)
- 15 октября 2021 г. (8)
- 22 октября 2021 г. (8)
- 29 октября 2021 г. (6)
СБОР
Сбор картофеля начинается в Вашингтоне примерно 4 июля и продолжается до октября, в зависимости от местонахождения и сорта картофеля.
Часть картофеля собирают летом и сразу перерабатывают на картофель фри или чипсы или упаковывают в мешки и коробки и отправляют в супермаркеты и продуктовые магазины.
Другой картофель выращивают глубокой осенью и хранят до 11 месяцев в огромных складских помещениях с регулируемой температурой.
Если поле планируется продавать на свежем рынке (в супермаркеты и рестораны), поле будет «убито» перед уборкой урожая. Растения погибают либо путем прекращения полива, либо путем опрыскивания специальными химическими веществами, которые убивают листья и стебли. Затем картофель оставляют в земле не менее чем на 10 дней. За это время кожица утолщается. Более толстая кожура позволяет собирать картофель без серьезных повреждений и непривлекательности для потребителей. Поля, запланированные для хранения, также обычно забиваются перед уборкой урожая. В этом случае более толстая кожура помогает предотвратить заражение болезнями, которые могут уничтожить тысячи тонн картофеля при хранении.
Картофелеуборочные комбайны представляют собой сложные машины, которые должны выкапывать картофель из земли, отделять картофель от другого растительного материала, грязи и камней. Комбайны должны делать все это достаточно осторожно, чтобы не было синяков.
ХРАНЕНИЕ
Еще одна причина, по которой картофель стал настолько популярен во всем мире, заключается в том, что его можно хранить в течение нескольких месяцев. Пионеры в Северной Америке хранили картофель в погребах возле своих домов. Коммерческие производители картофеля хранят свой картофель в огромных зданиях, построенных специально для хранения картофеля. Картофель на складе укладывают на глубину до 20 футов. Специализированные системы циркуляции воздуха поддерживают максимально равномерную температуру и влажность в штабеле.
ТЕХНОЛОГИИ/ИССЛЕДОВАНИЯ
Успех вашингтонских картофелеводов был основан на внедрении ими новых методов и технологий, разработанных в рамках исследовательских программ в государственном и частном секторах.