Макаронные изделия, лапша — Полезные и опасные свойства макаронных изделий и лапши
Макаронные изделия – это изделия из высушенного пшеничного теста, замешанного на воде. В русском языке термин «макаронные изделия» происходит от итальянского названия «maccheroni» — макароны, т.е. трубчатая «паста».
Паста еще одно название для макаронных изделий, распространенное в европейских языках. Под словом «паста» подразумевают как макаронные изделия в целом, так и блюда из них – макаронные изделия с соусом.
Для приготовления макаронных изделий используется мука высших сортов, богатая белковыми веществами.
Лучшие сорта макаронных изделий производятся из крупитчатой муки из пшеницы твёрдых сортов.
Классификация макаронных изделий.
По составу теста макаронные изделия делятся:
- на изделия только из муки из твердых сортов пшеницы;
- на изделия из теста с добавлением яиц.
- макароны;
- рожки и перья;
- вермишель;
- лапша;
- фигурные изделия — ушки, ракушки, звёздочки, колечки, скорлупки, бантики, спирали, трубочки и другие.
Происхождение макарон относят и к этрусским временам — на 500 лет раньше появления китайской лапши. Но свидетельства этому тоже недостаточно убедительны. Некоторые исследователи считают, что ни греки, ни римляне, а уж тем более этруски, не были знакомы с твердой пшеницей и именно по этой причине не могли изобрести макароны.
Первой официальной столицей макарон можно считать Палермо.
Именно здесь впервые были найдены исторические источники,
в которых говорилось об изготовлении сухих макаронных
изделий в промышленных масштабах.
Полезные свойства макаронных изделий, лапши
Макаронные изделия низко калорийны — 190 калорий на 50 г сухого продукта. Что особенно интересно (и противоречит общепринятому мнению), в макаронах содержится нужное количество белков — 13 г на 100 г продукта, что способствует похудению, так как при их потреблении «тает» жир, а не мышечная ткань.
Кроме того, питательная ценность макарон определяется еще и содержащимся в них крахмалом (70%), который очень хорошо усваивается. Блюдо, приготовленное из 100 г этого продукта, на 10% обеспечивает нашу суточную потребность в белках и углеводах.
Содержат макароны и так называемые медленные сахара,
сгорающие практически в полном объеме, но постепенно.
Специалисты отмечают, что эти сахара — лучшее «топливо»
для спортсменов: они восполняют запасы гликогена в мышцах.
Вдобавок макароны богаты витамином В, снижающим усталость. На 70 процентов макароны состоят из углеводов, а это — полноценный источник энергии, содержание жиров в макаронах без добавок чрезвычайно мало — всего около 1,8 процента.
А необходимых минеральных веществ и витаминов в макаронах предостаточно.
В рекордсменах по наличию меди
Опасные свойства макаронных изделий, лапши
Многие люди являются приверженцами макаронной диеты. Так как это мучной и достаточно калорийный продукт, такая диета противопоказана при беременности и лактации, сахарном диабете, острых воспалительных заболеваниях, патологии почек, сердечнососудистых заболеваниях и заболеваниях печени, а также в детском и пожилом возрасте.
youtube.com/embed/Hr9OSgAXqUo?showinfo=0″> Изготовление макаронных изделий, а так же широкий ассортимент видов макарон.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Рейтинг:
9.6/10
Голосов: 10
Полезность материала 10
Достоверность информации 9.7
Оформление статьи 9
Смотрите также свойства других продуктов:
Помидор
Огурец
Перец сладкий
Капуста белокачанная
Морковь
Говядина
Шампиньон
Сельдь
Морская капуста
Масло сливочное
Сертификация макаронных изделий
Сертификация макаронных изделийОрган по сертификации продукции и услуг некоммерческое партнерство «Ростовский центр сертификации «Донтест»
Орган по сертификации продукции и услуг некоммерческое партнерство «Ростовский центр сертификации «Донтест» работает на рынке услуг с 1994 года.
В течение более чем 20-летней истории создания организация имеет безупречную репутацию и профессиональный опыт.
Орган по сертификации оказывает услуги по подтверждению соответствия продукции в рамках действующей системы сертификации и в рамках Евразийского экономического союза, регистрации деклараций о соответствии, выдаче сертификатов соответствия на продукцию и услуги.
Орган по сертификации продукции и услуг некоммерческое партнерство «Ростовский центр сертификации «Донтест» включен в единый реестр органов по сертификации Евразийского экономического союза. Полномочия Органа по сертификации и его область аккредитации подтверждены Аттестатом аккредитации № RA.RU.10АЮ44 от 10.11.2015 г.
НП РЦС «Донтест» оказывает услуги по оформлению и регистрации декларации о соответствии выпускаемой или реализуемой продукции. Оказываем посреднические услуги при получении Электронной Цифровой Подписи (ЭЦП).
При наличии всех документов регистрацию декларации осуществляем в течение одного дня.
Заказ услуги по телефону 8(863)269-43-74
Мы понимаем, насколько важно правильно оформить декларацию или сертификат, поэтому подходим к своему делу ответственно и очень внимательно, ведь мы заботимся о своих клиентах – о Вас.
Благодарственное письмо от 1602 военного клинического госпиталя
Профессиональный рост ОСПУ НП «РЦС «Донтест»
Наши сотрудники регулярно повышают свою квалификацию, обучаясь на базе университетов и в учебных центрах, посещая отраслевые конференции.
Подтверждение компетентности.
29 января 2019 года вышел приказ Федеральной службой по аккредитации (Россакредитация), который подтверждает компетентность ОСПУ НП «РЦС «Донтест», также орган по сертификации НП РЦС «Донтест» аккредитован в дополнительной области аккредитации. Анализ функционирования и поддержания менеджмента качества Органа по сертификации продукции и услуг некоммерческого партнерства «Ростовский центр сертификации «Донтест»» позволил сделать однозначный вывод о соответствии Органа по сертификации продукции и услуг критериям аккредитации, соответствии документам в области стандартизации, соблюдение требований которых обеспечивает их соответствие критериям аккредитации.
Новости сертификации
Совет ЕЭК принял изменения в ТР ТС 004/2011 и 020/2011
июль 25, 2022 56
Совет ЕЭК принял изменения в ТР ТС 004/2011 и 020/2011 10 июня 2022 года состоялось…
Опубликован список энергопотребляющих устройств, подлежащих декларированию и сертификации
апр 04, 2022 203
Опубликован список энергопотребляющих устройств, подлежащих декларированию и сертификации…
Продолжается обсуждение проекта Порядка осуществления взаимных сравнительных оценок
март 21, 2022 123
Продолжается обсуждение проекта Порядка осуществления взаимных сравнительных оценок В…
Продлено применение временных мер проведения оценки соответствия в форме сертификации
фев 14, 2022 137
Продлено применение временных мер проведения оценки соответствия в форме сертификации 11…
Подготовлены изменения в Порядок включения аккредитованных органов по оценке соответствия в единый реестр
янв 17, 2022 152
Подготовлены изменения в Порядок включения аккредитованных органов по оценке соответствия…
Подготовлены изменения в список товаров, подлежащих оформлению разрешительных документов по единой форме
дек 16, 2021 175
Подготовлены изменения в список товаров, подлежащих оформлению разрешительных документов…
Полезная информация
Что такое ХАССП и какие преимущества это даёт Вашей компании?
2388
Что нужно знать о сертификации продукции в России
2382
О знаках соответствия
2458
Что такое добровольная сертификация
2184
Сертификация и декларирование продукции и услуг проходит у нас максимально быстро и качественно, а выдача сертификатов и регистрация деклараций— оперативно. Получение и оформление документов по подтверждению соответствия продукции и услуг при обращении в наш орган по сертификации позволит сэкономить время и затраты. Сертификация продукции и услуг в Органе по сертификации продукции и услуг некоммерческом партнерстве «Ростовский центр сертификации «Донтест» — это всегда профессионально, надежно и максимально быстро! Ниже представлены виды продукции и услуг, на которых специализируются наши эксперты, нажмите на название, чтобы перейти к подробному описанию.
Подтверждение соответствия кондитерских изделий и сахара; хлебобулочных и макаронных изделий; пищевых концентратов, пищевых добавок и ароматизаторов, соли и крахмалопаточных продуктов;
продуктов пчеловодства, чая, кофе, специй и пряностей.
Сертификация услуг общественного питания
Подтверждение соответствия мяса и мясной продукции
Подтверждение соответствия свежих и переработанных картофеля, овощей, бахчевых, фруктов, ягод, грибов и орехов.
Подтверждение соответствия молока и молочной продукции
Подтверждение соответствия кормов и кормовых добавок;
масложировой продукции; зерна и продуктов их переработки
Подтверждение соответствия винодельческой, ликероводочной, пивобезалкогольной продукции, минеральных и питьевых вод, пива, безалкогольных напитков, соков.
Подтверждение соответствия нефтепродуктов, в том числе смазочных материалов, масел и специальных жидкостей.
Подтверждение соответствия рыбы и рыбной продукции
Благодарственные письма клиентов
Сертификация макаронных изделий
Изделия макаронные изготовленные из пшеничной муки подразделяют на группу А (макаронные изделия, изготовленные из муки из твердой пшеницы) и на сорта: высший, первый и второй; группы Б (изготовленные из муки мягкой пшеницы для макаронных изделий) и В — на высший и первый.
Изделия макаронные имеют низкую влажность (13 %), срок годности 24 месяца — для овощных и без дополнительного сырья; 12 месяцев, с использованием в качестве дополнительного сырья яичного порошка, обладают высокой питательной ценностью, из-за высокого содержания углеводов и белков, их быстрого приготовления.
Изделия макаронные безглютеновые, с содержанием глютена не более 20 мг/кг, изготавливают из рисовой и/или кукурузной, и/или гречневой муки, и/или крахмала, и воды, в том числе с использованием дополнительного сырья.
Изделия макаронные с обогащающими добавками изготовленные из пшеничной муки и воды, в том числе с добавками, обогащенные белком или пищевыми волокнами, или витаминами, или минеральными веществами.
Изделия макаронные, обогащенные белком, должны иметь ограничения по содержанию белка не менее 15%.
Изделия макаронные, обогащенные пищевыми волокнами, должны иметь ограничения по содержанию пищевых волокон не менее 6%.
Изделия макаронные, обогащенные витаминами и/или минеральными веществами, должны содержать в 50 г не менее чем 15% и не более чем 50% норм физиологической потребности витаминов и/или минеральных веществ.
ГОСТ Р 56575-2015 Лапша домашняя. Технические условия, дата введения в действие с 01.07.2016 г., распространяется на домашнюю лапшу, изготовленную из пшеничной муки и воды, в том числе с использованием дополнительного сырья, отформованную путем раскатки теста и резанием полученной ленты теста на заданную ширину.
С целью подтверждения высокого качества и безопасности изделий макаронных оформляется добровольный сертификат соответствия в системе сертификации ГОСТ Р в Ростовском центре сертификации продукции и услуг «Донтест». Эта процедура, позволяющая подтвердить надлежащее качество изделий макаронных по различным критериям, не исключая безопасность изделий макаронных.
Данный документ является дополнительным подтверждением высокого качества изделий макаронных.
Добровольный сертификат, оформленный в Ростовском центре сертификации продукции и услуг «Донтест», способствует повышению статуса изготовителей, продавцов, поставщиков макарон и позволяет повысить конкурентоспособность продукции на рынке продовольственных товаров.
С 1 июля 2013 года на территории РФ и Евразийского экономического союза действуют Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Технический регламент ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2012 – «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
При производстве изделий макаронных не допускается использовать красителей, в соответствии с Приложением 9 к ТР ТС 029/2012.
Подтверждение безопасности изделий макаронных – подтверждение критериям безопасности изделий макаронных указанных в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по содержанию токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, радионуклидов, при которых отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений.
Декларирование макаронных изделий является обязательной формой подтверждения соответствия требованиям Технических регламентов: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2012 – «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Изделия макаронные являются объектами декларирования на соответствие ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011.
Изделия макаронные соответствующие требованиям настоящих технических регламентов Евразийского экономического союза и прошедшие оценку (подтверждение) соответствия, маркируется единым знаком обращения продукции на рынке государств — членов Евразийского экономического союза.
Орган по сертификации Некоммерческое партнерство «Ростовский центр сертификации «Донтест», аккредитован Федеральной службой по аккредитации по проведению работ в области подтверждения соответствия изделиймакаронных в форме деклараций о соответствии и добровольной сертификации.
ОСПУ НП РЦС«Донтест», аккредитованный на Технические регламенты Евразийского экономического союза ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2011, регистрирует декларации о соответствии в реестре деклараций Федеральной службы Росаккредитации.
Ростовский Центр сертификации «Донтест» быстро, качественно, с минимальными затратами зарегистрирует декларацию о соответствии, оформит сертификат соответствия изготовителям изделий макаронных, поставщикам, продавцам.
Если Вам необходимо провести сертификацию макарон, обращайтесь в «Донтест» по телефонам:
8(863)269-43-74
8(863) 262-05-79 (телефон, факс)
Наш эксперт рассмотит Ваше обращение в ближайшее время.
В компетенции данного эксперта также:
Сертификация продуктов пчеловодства
мед, прополис, пыльца, воск, перга, медовуха и маточное молочко
Сертификация соли
пищевые концентраты, пищевые добавоки и ароматизаторы, соль и крахмалопаточные продукты
Сертификация пищевых добавок
подсластители, ароматизаторы и вкусовые добавки, натуральные и синтетические красители, пряности, ванилин, уксус
Сертификация кондитерских изделий
торты, пирожные, кексы, рулеты, вафли, печенье, восточные сладости из муки, пряники, крекеры, повидло, сироп, варенье, джем, плоды и ягоды
Сертификация хлебобулочных изделий
ржаной хлеб, пшеничный хлеб, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной хлеб
© Орган по сертификации продукции и услуг Некоммерческое партнёрство «Ростовский центр сертификации «Донтест».
2018. Ростов-на-Дону.
Производство макаронных изделий | Холдинг Русская Трапеза
Производство макаронных изделий – перспективное и рентабельное направление пищевой промышленности. Несмотря на высокую конкуренцию в отрасли, новым компаниям возможно завоевать свою долю рынка. Элементарная технология производства, небольшой набор оборудования, простота его эксплуатации и обслуживания, отсутствие потребности в больших производственных площадях. Эти критерии делают доступной идею создания цеха по выпуску макаронных изделий не столько для новичков, сколько для действующих производств, постоянно работающих с мукой: хлебозаводов, кондитерских и мукомольных предприятий.
Чтобы в полной мере оценить все преимущества запуска собственного макаронного производства на действующем предприятии, достаточно рассмотреть несколько основополагающих вопросов.
Спрос на макаронные изделияНа российском рынке регулярно появляются новые производители пасты и макарон.
Широкое разнообразие ассортимента, доступные цены на продукт и простота приготовления – эти критерии постоянно удерживают высокий спрос потребителей на макаронные изделия. Согласно статистике, в период пандемии и нестабильной экономической ситуации в стране спрос россиян на данный продукт только увеличился. Это демонстрирует высокую стабильность отрасли и низкие риски финансовых потерь от изменения потребительских предпочтений. Длительный срок хранения продукта открывает для бизнеса широкий горизонт логистики и новые рынки сбыта, что также положительное влияет на спрос. Кроме того, макаронные изделия востребованы в любое время года, что защищает производителя от сезонных колебаний отрасли.
Всю технологию производства можно разделить на несколько основных этапов:
- подготовка и дозирование ингредиентов;
- замес теста;
- уплотнение тестовой массы и формирование макаронных изделий;
- сушка готового продукта;
- фасовка и упаковка.
Основные ингредиенты для производства классической пасты и макарон – это мука и вода. Процесс их подготовки довольно прост и не требует дорогостоящего оборудования, больших временных и трудовых затрат. На данном этапе происходит просеивание и аэрация муки, а также её очищение от ферромагнитных примесей при помощи магнитного сепаратора. Далее просеянная мука соединяется с водой в заданном соотношении и замешивается тесто необходимой консистенции. Современные линии производства макаронных изделий максимально автоматизируют данные процессы и минимизируют ручной труд. По желанию производителя, на этапе замеса в тесто могут быть добавлены различные вкусоароматические добавки, красители или яичный порошок, чего не предполагает классическая рецептура производства.
После замеса готовое тесто отправляется из тестомесильной машины в макаронный пресс, где и происходит формирование макаронных изделий заданных размеров и форм: вермишель, рожки (гладкие и рифлёные), ракушки, спиральки, лапша и др.
Финальный этап производства – сушка. Макароны помещаются в сушильный шкаф на 5-6 часов (зависит от вида изделий). Немаловажно, что современные сушильные шкафы позволяют сохранять в памяти оборудования все используемые программы сушки, что исключает необходимость из раза в раз выставлять параметры и время. Задача оператора – загрузить тележки с лотками в шкаф и выбрать одну из нескольких программ. Таким образом отсутствует риск нарушения технологии производства и возникновения брака. Макаронные изделия не потрескаются, не деформируются и не закиснут.
Финальный этап – фасовка и упаковка. При помощи весовых или объёмных дозаторов происходит отмер нужной дозы макаронных изделий (от 200 гр. до 5 кг.) и упаковка в выбранный тип пакета или гофрокороб. Наиболее распространённая и самая дешёвая упаковка для макарон – трёхшовный пакет «подушка». Для его формирования применяют вертикальные упаковочные автоматы, производительность которых достигает 140 уп/мин.
Оборудование для производства пасты и макарон
На рынке представлен большой выбор автоматических и полуавтоматических комплексов для производства макаронных изделий российского и зарубежного производства.
Одним из лидеров в данной сфере является машиностроительный холдинг «Русская Трапеза». В сравнении с конкурентами, компания обладаем рядом значимых преимуществ. Являясь крупнейшим отечественным производителем оборудования для пищевых предприятий, «Русская Трапеза» специализируется на создании производств «под ключ». Специалисты компании разрабатывают проект, который включает всё необходимое оборудование для каждого производственного этапа, а также набор рецептуры. Каждый проект учитывает индивидуальные пожелания, условия и задачи заказчика. Обладая большим опытом работы в данном направлении, менеджеры холдинга не только создают автоматизированные цеха по выпуску макаронных изделий, но и проводят аудит и анализируют наиболее перспективные каналы сбыта в конкретном регионе.
Само оборудование, выпускаемое на заводе холдинга «Русская Трапеза», отличается рядом конструктивных преимуществ. Для производства макаронных изделий специалисты компании разработали и выпустили компактные полуавтоматы, которые выполняют сразу несколько технологических этапов производства: просеивание муки, замес и прессовка теста, формирование макарон заданной формы.
Компактная установка занимает всего 2 кв.м, а на создание всего производственного цеха с сушильным шкафом, фасовочно-упаковочным комплексом и складом временного хранения муки потребуется не больше 70 кв.м. В работе с такой линией задействованы 2-3 человека, что не требует больших вложений на ФОТ (фонд оплаты труда).
Чтобы оценить, насколько рентабельно создание макаронного производства на Вашем предприятии, Вы можете обратиться за консультацией к менеджерам холдинга, позвонив или отправив запрос на электронную почту компании.
Комплект оборудования для производства макаронных изделий РТ-ПМ-21-В |
|
|---|---|
|
|
Шкаф сушильный РТ-ШС-03 |
|
|---|---|
|
|
Вертикальный фасовочно-упаковочный комплекс |
|
|---|---|
Линейный весовой дозатор РТ-ДВ-М
Производительность: до 48 доз/мин
|
|
Рекомендации для производства макаронных изделий. Товарный вид, варочные свойства и вкусовое качество макаронных изделий.
В основу материала при подготовке рекомендаций, кроме данных зарубежных и отечественных исследований технологий процесса производства макаронных изделий, использованы материалы книг: «Макаронное производство» автора Чернова М.Е., «Технология макаронного производства» автора Медведева Г.М. и «Основы техники сушки» автора Сажина Б. С.
Введение
Схема организации современного макаронного производства предусматривает в составе наличие различных отдельных участков, за каждым из которых закреплены определенные функции:
Склад тарного приема и хранения сырья;
Теплосиловая установка;
Помещение для мойки матриц;
Формовочное отделение;
Поточные линии макаронного производства;
Накопители готовой продукции;
Упаковочное отделение;
Склад готовой продукции.
Основным условием рационального функционирования каждого участка и всего процесса в целом является наличие квалифицированных специалистов, имеющих необходимые теоретические знания, практические навыки и способность управлять отдельными производственными участками в системе производства. …
1. Требования, предъявляемые к качеству муки
Пшеничная мука, используемая для производства макаронных изделий, должна удовлетворять требованиям соответствующих стандартов – ГОСТов и ТУ. Основными российскими стандартами на муку для макаронных изделий являются ГОСТ 12307 «Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий» и ГОСТ 12306 «Мука из мягкой стекловидной пшеницы для макаронных изделий». Требования этих стандартов к качеству муки (крупки и полукрупки) по органолептическим и физико-химическим показателям приведены в Таблице 1. …
Клейковина
Клейковина является белковым комплексом, который образуется во время смешивания муки с водой.
Его образование происходит полностью при замесе хлебного теста, однако не является полным при приготовлении макаронного теста, так как в этом типе замеса количество добавленной воды не достаточно. Вследствие этого, свойства макаронного теста отличаются от свойств хлебного теста….
Хранение муки, просеивание муки, магнитная очистка муки взвешивание муки
На макаронные предприятия муку доставляют либо автотранспортом, либо по железной дороге. При этом муку перевозят в мешках (тарным способом) или в автомуковозах (бестарный способ). Различают два способа хранения муки на складах предприятий: тарный способ, когда мука хранится в мешках, и бестарный способ, когда мука хранится в бункерах (силосах)….
2. Требования к воде для производства макаронных изделий
При производстве макаронных изделий всеми известными способами используется питьевая вода, т.е. вода не зараженная, имеющая максимальную минерализацию около 500 мг/л и не содержащая элементов химического и бактериологического заражения….
Подготовка питьевой воды к производству
Вода, предназначенная к пищевому использованию, обрабатывается обычно бактерицидными оксидантными агентами. Наиболее распространенная обработка состоит в следующем… Следует отметить, что присутствующий в воде хлор при замесе действует, как окислитель и оказывает негативное влияние на цвет макарон. Кроме того, если количество хлора, добавленного к воде и оставшегося в ней как остаток, превышает уровень в 1,2 мг/литр, то в макаронных изделиях может обнаружиться неприятный запах, связанный с хлорофеном, образовавшимся из соединения хлора с другими присутствующими органическими веществами….
3. Дополнительное сырье
В последние годы для производства макаронных изделий все шире стали использовать продукты помола зерновых, отличных от пшеницы, например, мука из кукурузы, риса, ячменя, овса. Эти виды муки могут использоваться самостоятельно или в смесях. Они не содержат клейковины в отличие от пшеницы, в связи, с чем обычно используются для производства макаронных изделий быстрого приготовления или короткорезанных изделий с помощью технологий….
0богащение муки
В России небольшую часть макаронных изделий вырабатывают с использованием дополнительного сырья – добавок. Добавки подразделяются на обогатительные и вкусовые. Обогатительные добавки повышают пищевую ценность изделий, часто изменяя также их цвет и вкус. В России в качестве обогатительных добавок чаще всего используют яйца и яичные продукты … . Вкусовые добавки не повышают питательную ценность изделий, но придают им специфические вкус и цвет. … Использование аскорбиновой кислоты в производстве макаронных изделий, Использование соевой муки в производстве макаронных изделий …
4. Нормирование и учет расхода сырья в производстве
Затраты и потери сырья
Один из важных показателей работы макаронного предприятия – это расход сырья в соответствии с установленными нормами, т.е. максимально допустимыми затратами его на выработку единицы продукции. В макаронном производстве плановая норма расхода сырья определяется количеством сырья (муки и добавок), приведенного к влажности 14,5% требуемого для изготовления 1 т макаронных изделий влажностью 13%.
Нормирование расхода сырья, т.е. установление плановой нормы, осуществляют с целью обеспечения применения в производстве и планировании обоснованных норм расхода сырья для рационального и эффективного его использования и осуществления режима его экономии. …
Учет расхода муки
Для определения выполнения плановой нормы расхода муки на предприятиях не реже одного раза в месяц определяют фактический расход муки на 1 т выработанной продукции. На эту величину помимо потерь муки влияют фактическая влажность муки, поступившей на предприятие и фактическая влажность выработанных изделий. По приведенным выше формулам легко подсчитать, что при повышении влажности муки на 0,1 % расход муки возрастет в среднем на 1,2 кг/т; а при увеличении влажности готовых изделий на 0,1% — снижается в среднем на 1,2 кг/т. …
5. Приготовление и прессование макаронного теста
Макаронное тесто по своему составу является самым простым из всех видов теста (хлебного, бисквитного и т.
п.), употребляемого для производства мучных изделий. Главными и в большинстве случаев единственными его компонентами являются мука и вода. Внесение же в тесто добавок, по крайней мере, в обычно принятых малых количествах, мало влияет на его свойства и характеристики. …
Рецептуры и типы замесов теста
Рецептура макаронного теста зависит от качества муки, вида вырабатываемых макаронных изделий, способа их сушки и некоторых других факторов.
В рецептуре указывают количество и температуру муки и воды, влажность и температуру теста, а при выработке изделий с добавками – дозировку добавок. Обычно количество воды и добавок указывают в расчете на 100 кг муки.
Подготовка добавок
Яйца. Яйца должны храниться в холодильных камерах при температуре от 0°С до +4° С. Для предотвращения попадания бактерий, находящихся в большинстве случаев на поверхности скорлупы, яйца перед употреблением дезинфицируют, а потом промывают водой.
Для этой цели применяют устройство, состоящее из бака, разделенного перегородкой на два отделения, и переносного ящика из сетки. …
Внесение добавок
Доза внесения наиболее распространенных в макаронном производстве белковых обогатителей и овощных добавок с целью повышения пищевой ценности, вкусовых свойств или изменения цвета изделий обычно не превышает 5% массы муки (в расчете на сухое вещество добавок). Естественно, при этом снижается относительная доля сырой клейковины в тесте. …
Физические свойства уплотненного теста
Говоря о замесе и прессовании макаронного теста, надо отметить, что под термином «тесто» в макаронном производстве подразумевают два его вида, существенно различающимися между собой по внешнему виду и физическим свойствам: сыпучая крошковатая масса, поступающая после замеса в шнековую камеру пресса, и связанная масса крутого теста, уплотненная в шнековой камере и продавливаемая сквозь отверстия матрицы.
Дозирование и смешивание ингредиентов теста
Смешивание ингредиентов, условно называемое замесом макаронного теста, осуществляется в бункере пресса. При изготовлении макаронных изделий с добавками их подают в бункер пресса через дозатор воды после предварительного растворения в воде или приготовления водной эмульсии. Для этих целей используют специальную установку для подготовки добавок. … В процессе замеса теста происходит постепенное набухание крахмальных зерен и белковых веществ муки, а также равномерное распределение влаги по всей массе теста….
Влажность теста
Влажность макаронного теста – один из двух главных параметров (наряду с температурой теста), которые технолог может менять в определенных пределах, оказывая влияние на физические свойства теста, сырых изделий и качество продукции. В самом деле, при поступлении на предприятие определенной партии муки возможности технолога влиять на ее макаронные свойства весьма ограничены…
Температура теста
Вторым важным технологическим параметром, которым может оперировать технолог в процессе замеса теста, является температура теста.
При прессовании теста на шнековых макаронных прессах рассматриваемые зависимости имеют определенный характер. При нагнетании уплотненного теста к матрице в шнековой камере внутренние слои теста испытывают постоянные деформации сдвига, смещение слоев. Наблюдается турбулентный характер движения теста. При увеличении температуры выше 60° С структура теста не фиксируется….
Уплотнение и формование теста
Перед формованием уплотненное макаронное тесто должно обладать следующими свойствами: быть однородным по влажности и температуре, не иметь мучнистых включений – непромесов, затвердевших крошек и комочков подсохшего теста;…
6. Технология сушки макаронных изделий
Сушка, стабилизация и охлаждение м/и
Сушка макаронных изделий – наиболее длительная стадия процесса их производства. От правильности ее проведения во многом зависят такие показатели качества готовой продукции, как прочность, стекловидность излома, кислотность.
Уплотненное макаронное тесто и сырые макаронные изделия относятся к коллидно-капиллярно-пористым материалам, в которых различают три вида формы связи влаги: …
7. Требования, предъявляемые к качеству м/и
Классификация м/и
Макаронные изделия, вырабатываемые промышленностью, представляют собой пищевой продукт, полученный высушиванием до 13% влажности и ниже отформованного теста из пшеничной муки и воды. Основные достоинства макаронных изделий как продукта питания: — способность к длительному хранению (более года) без изменения свойств; …
Качество м/и
Основными показателями, по которым специалисты оценивают качество сухих макаронных изделий в европейских странах являются следующие: содержание воды; содержание золы; содержание клетчатки; содержание азотистых веществ; кислотность. … цвет, поверхность, форма, содержание лома, вкус и запах, состояние изделий после варки, влажность …
8.
Упаковка м/и
Упаковка высушенных макаронных изделий обеспечивает две основные функции: хранение макаронных изделий; рекламу макаронных изделий
Первая функция исключает влияние на макаронные изделия внешней среды (влажность, пыль, насекомое, возможные заражения, и.т.п.) и предотвращает их повреждения от механических воздействий, возникающих при транспортировании, перекладках, и.т.п.
Фасовочные автоматы
На практике приходится производить упаковку различных типов и сортов макаронных изделий. При этом, для каждого вида продукции необходимо проводить наладку упаковочного оборудования. Известно также, что процессы упаковки коротких, длинных или специальной формы макаронных изделий неоднозначны и каждый из них имеет соответствующую специфику и сложности в реализации. Как правило, на макаронных предприятиях один фасовочный автомат способен упаковать значительное количество различных изделий, но с одинаковыми характеристиками. …
Упаковочные материалы и их свойства
Типы и виды упаковки для макаронных изделий весьма разнообразны.
Среди наиболее распространенных видов упаковочных материалов для макаронных изделий можно отметить: пластиковые пленки, бумага, картон. …
9. Хранение продукции и причины ее порчи
Ящики, короба и мешки с упакованной макаронной продукцией следует хранить в складских помещениях на стеллажах или поддонах. Эти помещения должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными амбарными вредителями, защищенными от воздействия атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха не более 70% и температурой не выше 30° С. …
10. Методы контроля качества готовых изделий
Для оценки качества макаронных изделий, выпускаемых предприятием, используют стандартные методы (ГОСТ 14848). Для более полной и объективной оценки макаронных изделий применяют дополнительные методы.
Правила отбора проб (ГОСТ 14849)
Качество макаронных изделий устанавливается в каждой однородной партии, на основании лабораторного анализа средней пробы, отобранной от той же партии.
Однородной партией считают определенное количество макаронных изделий одного сорта, типа, и вида, одинаковых по качественным признакам, определенным органолептически, изготовленных за одну смену. Выемкой считают единицу упаковки макаронных изделий, отбираемую из данной партии. Исходную пробу получают, отбирая 1,5% единиц упаковки (но не менее трех) из разных мест однородной партии. …
Варочные свойства
Варочные свойства макаронных изделий характеризуются следующими показателями: длительностью варки до готовности, количество поглощенной воды, потерями сухих веществ, прочностью свариваемых изделий, степенью слипаемости сваренных изделий. Стандартный метод предусматривает лишь органолептическую оценку сваренных изделий. При этом не определяется один из самых важных показателей качества, характеризующий прочность структуры сваренных изделий – степень мутности варочной жидкости, т.е. потери сухих веществ изделиями при варке. … Классический метод, Ускоренный метод, Экспресс-метод …
Полная версия рекомендаций предоставляется только при покупке нашего оборудования вместе с паспортом и инструкцией по эксплуатации.
БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Макаронные изделия (макароны, лапша, вермишель и др.) варят в большом количестве воды (на 1 кг макаронных изделий берут б л воды, 50 г соли). Закладывают их в кипящую подсоленную воду.
Макароны варят 20-30 мин, лапшу — 20-25, вермишель 10-12 мин,
В процессе варки макаронные изделия набухают, в результате чего их вес увеличивается в 2,5-3 раза.
Сваренные макаронные изделия откидывают на решето или дуршлаг, а когда отвар стечет, кладут в посуду и перемешивают с растопленным жиром, чтобы они не склеивались и не образовывали комков.
Макаронные изделия заправляют жиром. Их можно также готовить с добавлением овощей, сыра, яиц и мясных продуктов.
Блюда из макаронных изделий подают в горячем виде.
Для приготовления запеченных блюд (запеканка, макаронник) макаронные изделия варят, не откидывая, в небольшом количестве воды (на 1 кг макаронных изделий — 2,2 л воды и 30 г соли).
226. МАКАРОНЫ ИЛИ ЛАПША С МАСЛОМ ИЛИ СМЕТАНОЙ
Макароны или лапша 70, масло сливочное 20 или сметана 30.
Макароны или лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, заправить жиром (5 г), положить на тарелку и полить растопленным жиром или сметаной.
227. МАКАРОНЫ С СЫРОМ
Макароны 70, сыр 20 или брынза 40, масло сливочное 10.
Макароны отварить, откинуть и посыпать тертым сыром или брынзой.
228. МАКАРОНЫ В ТОМАТЕ
Макароны 70, томат-пюре 30, маргарин 15, петрушка (зелень) 3.
Макароны отварить и заправить, как указано выше.
К томату-пюре добавить жир, соль, молотый перец по вкусу и, помешивая, прокипятить его в течение 5 мин, после чего смешать с вареными макаронами. При отпуске макароны посыпать рубленой зеленью.
229. МАКАРОНЫ С ОВОЩАМИ
Макароны 70, морковь 20, петрушка (корень) 7, лук репчатый 16, томат-пюре 15, маргарин 20.
Овощи нашинковать в виде лапши и спассеровать на маргарине, затем добавить томат-пюре и прокипятить 5-7 мин.
Макароны отварить, добавить к ним подготовленные овощи с томатом и все перемешать.
230. МАКАРОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯЙЦАМИ
Макароны 50, яйцо 1 шт., молоко 50, маргарин 10.
Сырые яйца соединить с холодным молоком и посолить. Полученной смесью залить вареные и заправленные жиром макароны, выложить на смазанную жиром сковороду или противень и запечь. При отпуске полить жиром.
231. МАКАРОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ
Макароны 70, сыр 19, маргарин столовый 10, масло сливочное 5.
Отварные макароны, заправленные маслом, положить на сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть жиром и запечь в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки.
При отпуске полить жиром.
232. МАКАРОННИК
Макароны 75, вода 150, молоко 100, яйцо 1/2 шт., сахар 10, маргарин 5, сухари 5, масло сливочное 10.
Макароны отварить и, не откидывая, охладить до 60- 70° С, затем добавить взбитые с сахаром яйца и пере мешать.
Массу выложить на смазанный жиром проти вень, посыпать сухарями и запечь. Подать макаронник с маслом.
233. ЛАПШЕВНИК С ТВОРОГОМ
Лапша, вермишель или макароны 72, вода 150, творог 100, яйцо 1/4 шт., сахар 10, маргарин 5, сметана 5, сухари 5, масло сливочное 10, сметана 30.
Лапшу, макароны или вермишель отварить. Протертый творог смешать с сырыми яйцами, солью, сахаром и соединить с отварными макаронными изделиями. Подготовленную массу выложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, смазать ее сметаной, сбрызнуть жиром и запечь в жарочном шкафу. Подать с жиром или со сметаной.
234. МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ С ОВОЩАМИ
Макароны или лапша 300, лук репчатый 65, морковь 40, зеленый горошек консервированный 25, масло растительное 50.
Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Лук и морковь спассеровать на растительном масле, добавить к ним зеленый консервированный горошек, пряности и соединить все с отварными макаронами.
Подать в горячем виде.
235. ЛАПША С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Лапша 300, грибы сушеные 10, лук -репчатый 30, масло растительное 35, сыр
Грибы промыть, замочить и отварить в той же воде, в .которой они замачивались. Вареные грибы нарубить и обжарить с луком на растительном масле.
В грибной отвар добавить воду (до одного литра), соль, довести до кипения и засыпать лапшу. Вареную лапшу откинуть на дуршлаг, соединить с грибами и посыпать тертым сыром.
Подать в горячем виде.
236. МАКАРОНЫ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Макароны 300, капуста цветная 200, масло сливочное 35, лук репчатый 35, томат 20, мука пшеничная 15, вода 1000.
Цветную капусту отварить в подсоленной воде с пряностями (10-15 мин), вынуть шумовкой, а в отвар засыпать макароны и отварить их до готовности. Лук нашинковать и спассеровать на масле, добавив томат-пюре, затем ввести муку и продолжить пассерование еще 2-3 мин.
Отваренные макароны откинуть, а отвар использовать для приготовления соуса.
Спассерованные лук и томат развести отваром и проварить.
Макароны выложить в блюдо, сбоку поместить цветную капусту и полить изделие подготовленным соусом. Подать в горячем виде.
237. МАКАРОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И БРЫНЗОЙ
Макароны 300, масло сливочное 45, помидоры 450, брынза 120, вода 2000.
Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить растопленным маслом. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками и протереть через сито. Полученным соком залить макароны, добавить к ним брынзу и перемешать. Макароны выложить на смазанный маслом противень, посыпать брынзой, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу.
Есть ли разница между макаронами и… макаронами? | Еда и кулинария
Как бы то ни было, но привезенный несколько сотен лет назад из дальних стран нитеобразный продукт из муки и воды, простой в приготовлении и удобный в хранении, очень быстро завоевал популярность в странах Западной Европы, а затем и во всем мире.
В Италии макаронные изделия и вовсе приобрели статус национального продукта, получили общее название — «паста» (кстати, это слово обозначает не только макароны, но и еду вообще). Более того, они стали неотъемлемой частью традиционной итальянской кухни. Сегодня никто не станет спорить, что именно в этой стране производят лучшие макароны в мире. В чем кроется секрет феноменального успеха?
Любой шеф-повар скажет, что настоящая паста должна быть произведена из муки, полученной из твердых сортов пшеницы, и воды. Все! Других ингредиентов технология популярного блюда не приемлет (ну, разве что шпинат, морковка или другой натуральный (!) компонент будет добавлен при выпуске специальных цветных сортов пасты).
Большинство же отечественных макаронных изделий производится из обычной хлебопекарной муки (или, в лучшем случае, пшеничной крупки), часто с различными кулинарными добавками, стабилизаторами вкуса и цвета.
И это уже не макароны, а хлебобулочная продукция. В процессе приготовления такие макароны склеиваются, развариваются и выглядят не всегда эстетично.
В Италии макаронные изделия приобрели статус национального продукта
Фото: Depositphotos
Кроме того, существует разница в питательной ценности макаронных изделий из муки твердых и мягких сортов пшеницы. В настоящей пасте много белка. Макароны же из хлебопекарной муки по сути — тот же хлеб и, соответственно, сопоставимы по составу только с хлебом. Кстати, от повышенного содержания углеводов, свойственного хлебобулочным изделиям, как раз-то и полнеют. Не от пасты. Так что, устоявшееся в народе мнение о вреде макаронной диеты верно лишь отчасти. Макароны макаронам — рознь.
Импортные бренды поставляются на наш рынок в фирменной упаковке.
На русский язык переводится далеко не вся информация. Кое-что остается «за кадром». Или, что весьма характерно для импортированной итальянской пасты, часть информации переводится в плоскость общепринятых маркировок и кодировок. Но откуда среднестатистическому покупателю знать официальный макаронный «язык»?
Собственно, от потребителя этого и не требуется. Достаточно помнить, что «кодируется» только высококачественная продукция. Например, надпись на итальянском «Pasta di Semola di Grando Duro» указывает на то, что макароны изготовлены из муки, полученной из пшеницы твердых сортов (русскоязычный аналог на переводных этикетках выглядит как надпись «группа А, класс 1»). Если подобных идентификационных надписей на упаковке с макаронами нет, значит, перед покупателем некий макароноподобный продукт, а не настоящая паста.
Надпись «Pasta di Semola di Grando Duro» указывает, что макароны изготовлены из муки пшеницы твердых сортов
Фото: Depositphotos
На сегодняшний день существует невероятное количество макаронных изделий самых разных форм и размеров.
Но самыми популярными во всем мире остаются классические макароны в форме полых трубочек. Итальянцы говорят, что к их изобретению приложил руку некий трактирщик Марко Арони (итальянец, конечно же). Вроде как его дочь, маленькая девчушка, играла на кухне с кусочками теста, сворачивала их в трубочки и развешивала сушиться на бельевых веревках. Арони же был человеком хозяйственным и, вероятно, экономным. Чтоб добро не пропало, он собрал высохшее тесто, сварил его, приправил томатным соусом и… продал посетителям своего заведения под видом нового блюда. Те, продегустировав, пришли в полный восторг и попросили добавки. Предприимчивый Марко Арони тут же включил новое блюдо в меню, не забыв дать ему свое имя.
Самыми популярными во всем мире остаются классические макароны в форме полых трубочек
Фото: Depositphotos
Правда это или вымысел — никто точно не знает.
Легенда ни в одном официальном источнике не зафиксирована и является лишь плодом устного итальянского литературного творчества. Тем не менее, макароны от этого совсем не теряют в популярности. Скорее даже наоборот. Приятно осознавать, что самый востребованный в мире продукт был случайно изобретен ребенком. Это еще раз доказывает, что все гениальное просто. Как всегда.
Теги: макароны, пшеница, макаронные изделия, Италия, изобретения, популярное блюдо, итальянская кухня, итальянская паста
Два классических итальянских блюда встречаются в этой сытной сырной запеканке для пиццы и пасты
РЕЦЕПТ
Это восхитительное блюдо родилось из-за нехватки ингредиентов во время пандемии, но оно никуда не делось
Запеченная паста с томатным соусом и сыром (Getty Images/Carlo A)
Я очень люблю пиццу.
Я люблю его свежим и горячим из духовки или оставшимся холодным, прямо из холодильника. Я никогда не устаю от различных сочетаний базилика, орегано, чеснока и лука; из семян фенхеля, сердцевины артишоков, оливок и томатного соуса; свежей моцареллы, феты и соуса песто, шпината и рукколы с перцем.
Добавьте немного тертого итальянского сыра, такого как пекорино романо или пармезан, и добавьте немного фруктово-горько-травяного оливкового масла первого отжима и измельченных сушеных хлопьев красного перца — ну, это просто моя любимая вещь. К счастью, мой муж Том тоже любит пиццу, поэтому он не возражает против того, чтобы пицца была в нашем меню ужина почти каждую неделю. Я должен сказать, что он не возражает против еженедельного вечера пиццы, пока мы едим мою пиццу. Возможно, поэтому наш брак так хорош: он любит мою пиццу.
Эта паста для пиццы появилась на свет по необходимости, когда из-за пандемии COVID-19 я не мог достать мои любимые замороженные корочки для пиццы, от которых я привыкла еженедельно готовить домашнюю пиццу.
Единственный магазин, в котором они продаются, — это Ever’Man, мой любимый полуместный продуктовый кооператив в Пенсаколе, Флорида. С тех пор, как я обнаружил их много лет назад, они всегда были в наличии и были сложены штабелями по двадцать или более штук в морозильной камере. Эти корочки воплощают мои мечты о пицце. Каждый раз они пекли хрустящие и вкусные. Я полностью принял их как должное.
Эти специальные корочки также подходят моему чувствительному к глютену, зерновому, чувствительному к тому и другому человеку в моей жизни, который любит пиццу почти так же сильно, как и я, но не может вынести ощущения поедания «большого теста». мяч.» Том неохотно признается, что чувствителен к зерновым, но он никогда не чувствует себя хорошо, когда ест их, и, честно говоря, я тоже могу обойтись без них. Они сделаны в основном из крахмала тапиоки, но в дополнение к тому, что они не содержат зерна, они являются причиной того, что моя домашняя пицца намного лучше, чем все, что мы можем получить в ресторане.
Наверное, мне следует немного поумерить свое эго, расхваливая, что моя домашняя пицца настолько превосходна, и дать понять, что там, где мы живем, не так уж много конкурентов. Мы не живем и не находимся поблизости от «города пиццы», где легко доступны великолепные пироги. На самом деле, мы живем в том, что я бы назвал районом страны, лишенным пиццы. Я скажу, однако, что безглютеновая пицца на пляже в нашем любимом местном питейном заведении чертовски хороша, , но моя действительно лучше!
Дело в том, что я усовершенствовал пиццу, которую мы с Томом любим: тонкая хрустящая корочка, хорошо прожаренная начинка и много ароматных трав. Это лучший для нас . Я понимаю, что это, вероятно, не будет лучшим выбором для тех, у кого разные предпочтения в отношении пиццы. Хотя я меняю это, наши пироги почти всегда имеют основу песто с мелко нарезанным луком, немного феты и / или моцареллы из буйволиного молока, грибы портобелло, много семян фенхеля, базилик и орегано со шпинатом или рукколой, которые я пеку отдельно затем поместите поверх нашей пиццы, когда она выходит из духовки.
Наконец, я натираю пекорино романо, сбрызгиваю оливковым маслом первого отжима и в завершение посыпаю измельченным красным перцем. Это вкусовые ощущения!
В течение многих лет я готовила свою выдающуюся питательную и вкусную пиццу с моими здоровыми корочками без зерен, наслаждаясь всеми комплиментами, которые я получала, путешествуя по вечерам с пиццей на автопилоте. Затем появилась маленькая штука под названием COVID-19 и действительно все испортила. Внезапно в морозильных камерах Ever’Man образовались большие участки пустого пространства, где когда-то в большом количестве хранились мои любимые продукты. Спустя много месяцев их поставки наладились и стали более регулярными, но мои любимые беззерновые корочки так и остались НЕДОСТУПНЫМИ. Никто не мог сказать, когда они вернутся в продажу.
И именно так родилась пицца-паста, чтобы подавать все мои любимые начинки для пиццы — без корочки! И хотя со временем мои корочки снова стали доступны, пицца-паста никуда не делась.
Хотите больше отличных рецептов и статей о еде? Подпишитесь на рассылку новостей Салона еды.
Большую часть времени я готовлю только для нас с Томом, поэтому я готовлю нашу еду в одной большой кастрюле размером 9 на 12 дюймов. Но если у вас большая семья или вы собрались в компании, поставить миски и небольшие формы для выпечки, соусы, начинки и сыры и позволить людям создавать свои собственные смеси пасты для пиццы Это такой простой способ справиться с пищевой аллергией, чувствительностью и предпочтениями каждого, и в то же время это действительно весело . Люди любят собираться на кухне, поэтому накрывайте все в стиле «шведского стола» и дайте людям возможность проявить творческий подход. В наши дни есть тип пасты для всех: некоторые из них сделаны из риса, из бобов, из маниоки (и из того, что вы просто можете даже представить не мог, что когда-нибудь смогу создать макароны).
И в отличие от многих продуктов с альтернативными ингредиентами, эти различные макаронные изделия не стоят намного дороже, чем обычные сорта пшеницы.
Независимо от того, готовите ли вы пасту для пиццы на двоих или на 22 человека, вам необходимо заранее приготовить начинку. Приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке и дайте ей время полностью остыть. Не переваривайте его, держите его al dente, и охлаждайте холодной водой сразу после того, как откинете на дуршлаг. Паста должна быть комнатной температуры или холодной при сборке пирогов.
Приготовьте любой белок, который вы хотите включить, на плите и слейте жир. Вы предварительно запечете овощи в духовке. Для овощей я использую большую кастрюлю с желе. Он такой же большой, как одна из моих подставок для духовки, и отлично работает, так как я могу держать их отдельно и одновременно в духовке. Если в вашей духовке есть функция «конвекция», используйте ее, чтобы ускорить процесс, а также сохранить хрустящую начинку.
Когда все ингредиенты приготовлены, вам понадобится только смазанная маслом форма для запекания и немного фантазии. Паста становится вашей корочкой, и ее нужно смешивать с любой основой, которая вам нравится: песто, томатный соус или оливковое масло с соленым жареным чесноком — одни из моих любимых.
Добавьте немного сыра в пасту-основу. Оттуда вы просто накладываете слои начинки и запекаете, пока они не станут горячими. Я использую большую форму для выпечки для более тонкой выпечки. Другие предпочитают более толстую основу для макарон и поэтому используют более глубокую посуду меньшего размера. По сути, ваши предпочтения в отношении пиццы переносятся на эту новую платформу.
Вы не поверите, насколько это хорошо, ведь создавать индивидуальные блюда на любой вкус – это очень весело. Маленькая дочь моей подруги создала свою любимую, пока была у меня дома. Это тяжело для пасты с большим количеством сыра и нарезанной пепперони. Это очень похоже на макароны с сыром и пепперони, но это нормально. Это отличный ужин для взрослых и детей. Я не сомневаюсь, что он станет самым востребованным пунктом меню в вашем доме, как и в моем.
Пицца Паста
Выход
Сколько порций
Время подготовки
30-45 минут
Время приготовления
300002 сИнгредиенты
Мелкие макаронные изделия, такие как пенне, фарфалле или ракушки, приготовленные согласно инструкции на упаковке, промытые и охлажденные.
Томатный соус для пиццы, красный соус, соус песто или другая основа на выбор.
Овощная начинка для пиццы на выбор — нет предела возможностям — мелко нарезанная и предварительно запеченная.
Белки на выбор, мелко нарезанные и полностью приготовленные.
Сыры на выбор — моцарелла, фета, итальянские тертые сыры, такие как пармезан, азиаго или пекорино романо, — одни из моих любимых.
Травы и приправы на выбор — чеснок, орегано, базилик, прованские травы, семена фенхеля, молотый красный перец — все, что вам нравится.
Маршрут
Количество каждого ингредиента будет зависеть от того, сколько человек вы обслуживаете, и от того, выпекаете ли вы одно блюдо или несколько небольших отдельных блюд. Выберите ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями в отношении начинки для пиццы и приготовьте их следующим образом:
Белки должны быть измельчены или нарезаны очень мелкими кусочками, приправлены при необходимости и тщательно приготовлены на плите, жир слит.
Овощи следует мелко нарезать, положить на противень, смазанный оливковым маслом, и запечь или поджарить в предварительно разогретой до 350 градусов духовке (используйте «Конвекционное выпекание» или «Конвекционное жарение», если у вас есть такая опция в духовке, чтобы ускорить приготовление пищи). процесс предварительной выпечки и ваши овощи останутся хрустящими). Выпекайте на свой вкус.
Примечание: Если вы любите шпинат или рукколу в пицце, я предлагаю разложить их на отдельном противне, дать им выпекаться до нужного вам уровня готовности, а затем добавить их в качестве последнего слоя к пицце-пасте. перед подачей.
Смажьте формы для выпечки. Используйте меньшую и глубокую посуду, если вам нравится более толстая и мягкая «корочка». используйте большую посуду для более тонкой «корочки».
- №
В небольшой миске смешайте приготовленные и охлажденные макароны с предпочитаемой основой.
Добавьте немного сыра и трав по выбору (не слишком много, так как вы добавите больше позже) к макаронам с соусом. Попробуйте и по желанию добавьте соль и другие приправы. - №
Поместите пикантные макароны на дно смазанной маслом формы для запекания.
Посыпьте макароны слоем сыра и добавьте дополнительные травы по выбору. (Я люблю семена фенхеля, базилик и орегано.)
Добавьте предварительно приготовленные начинки по выбору, кроме шпината и/или рукколы (см. примечание выше). После сборки выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке до горячего состояния.
По желанию, в конце окончательной выпечки выньте и добавьте еще сыра и верните в духовку, пока он не расплавится.
Также по желанию: как только ваша пицца-паста станет горячей и вынутой из духовки, сбрызните ее оливковым маслом и посыпьте молотым красным перцем и вашим любимым пармезаном или пекорино романо.
Кулинарные заметки
Несколько комбинаций, которые можно попробовать, если у вас есть «Шеф-блок»
Любимое блюдо моей мамы: итальянская колбаса и зеленый перец с основой из красного соуса и моцареллой. В завершение слегка посыпать орегано и пармезаном.
Любимое блюдо моей семьи: грибы портобелло, лук, фета, нарезанные сердцевины артишоков и оливки с соусом песто и большим количеством семян фенхеля, орегано и базилика. Подается с оливковым маслом, молотым красным перцем и пекорино романо.
Любимое блюдо детей: много моцареллы и пепперони на основе красного соуса и немного орегано.
Еще одно популярное сочетание – соус песто и курица с жареным чесноком и дополнительными итальянскими приправами и овощными начинками на выбор.
Выпечка с конвекцией по сравнению с обычной выпечкой
Я упомянул об использовании настройки «выпечка с конвекцией» в вашей духовке. Если у вас нет такой возможности, используйте более высокую температуру, например 400 градусов или около того. Мне нравится мой вариант конвекции, так как он поддерживает поток воздуха, что помогает уменьшить влажность в целом и делает продукты более хрустящими. Хотя это конечно не обязательно. Множество замечательных пицц-паст было приготовлено с использованием вашего обычного режима «выпечка».
Ингредиенты для основы
Я не делаю свои собственные основы, за исключением того, что иногда имею домашнее песто. Бренды, купленные в магазине, прекрасно работают.
Салон еды пишет о вещах, которые, как мы думаем, вам понравятся. Несмотря на то, что наша редакция самостоятельно выбрала эти продукты, Salon имеет партнерские отношения, поэтому покупка по нашим ссылкам может принести нам комиссию.
Биби Хатчингс
Биби Хатчингс, пожизненная южанка, живет в тихом прибрежном заливе Алабамы со своим котом Зулу и мужем Томом. Она пишет о волшебном способе, которым еда пробуждает воспоминания, мгновенно возвращая вас к людям, местам и событиям вашей жизни. Ее истории проведут вас по всему Югу и сопровождаются проверенными рецептами, которым суждено стать частью ваших воспоминаний, когда вы поделитесь ими со своими друзьями и семьей.
БОЛЬШЕ ОТ Биби Хатчингс
Популярные статьи с салона
Пиццоккери: популярный итальянский рецепт гречневой пасты
Загрузка
World’s Table | Еда и напитки
Пиццоккери: популярный итальянский рецепт гречневой пасты
(Изображение предоставлено Лоренцо Калиони) традиция. Однако то, что считается «настоящим» рецептом, подлежит обсуждению.
C
Кьяра Лансаротти вспоминает времена, когда в маленьком городке Теглио «все были фермерами».
«Это все еще как открытка», — сказала Лансаротти, указывая тростью на южную сторону итальянской долины Вальтеллина, окруженную Оробийскими Альпами, которые покрыты снежными крапинками даже в середине июля.
Предки Лансаротти по материнской линии, Тузетти, поселились в Тельо на северной стороне Вальтеллины – в 16 км к югу от итало-швейцарской границы в Ломбардии и на высоте 900 м над уровнем моря – в 1600-х годах и выращивали гречиху, традиционный продукт питания фермеров, ухаживающих за террасами. горные культуры. Мука молотая из семян растения треугольной формы, grano saraceno по-итальянски, или furmentùn на диалекте Вальтеллины, занимал центральное место в сытном блюде из пасты в стиле тальятелле под названием pizzoccheri , которое было покрыто овощами, такими как капуста и картофель, а также сыром и маслом, которые питали их. от рассвета до заката.
Хотя трудно сказать, когда это блюдо было впервые приготовлено, в книге 1799 года Die Republik Graubündent (Республика Граубюнден) немецкий историк Генрих Л. Леманн написал о тесте «перцоккель», приготовленном из гречневой муки и яиц, которое готовили в воде и подается со сливочным маслом и тертым сыром. Леманн отметил, что фермеры, живущие в небольших домах, также используют это же тесто для приготовления более простого блюда, ньокки, поскольку у них не всегда есть роскошь времени или места, чтобы раскатать и нарезать тесто на плоскую лапшу тальятелле.
К концу 1800-х годов в Вальтеллине возделывалось 5000 акров гречихи. Однако сегодня обрабатывается только 50 акров, в основном в Тельо. Производство гречихи резко сократилось с ростом индустриализации в 1950-х годах и было заменено более прибыльными культурами, такими как пшеница, которая заменила часть гречневой муки, используемой для приготовления пиццоккери.
Ai Tigli, которым руководит Роберто Скинетти (слева), продолжает готовить и подавать пиццоккери (Фото: Лиз Шемария)
Примерно в то же время Лансаротти тоже перестали выращивать гречиху на своей земле Тельо. Однако их ресторан Ai Tigli, которым управляет сын Лансаротти, Роберто Скинетти, продолжает готовить пиццоккери и является одним из 10 ресторанов Teglio, признанных консорциумом за то, что некоторые утверждают, что это «аутентичная» версия блюда. Основанная в 2002 году Скинетти вместе с двумя десятками других шеф-поваров, фермеров и жителей, Академия дель Пиццоккеро ди Теглио (Академия Тельо Пиццоккеро) определила, что официальный рецепт Пиццоккери ди Теглио должен включать макароны, приготовленные из 75% гречневой муки, 25% пшеничной муки. и вода. (Он также предусматривает, что паста пиццоккери должна быть шириной 5 мм, длиной 7–8 см и толщиной 2–3 мм.)
Однако этот рецепт вызывает споры, так как многие местные жители традиционно используют для приготовления блюда только гречневую муку. Джанкарла Маэстрони, историк Тельо, бывший профессор университета и учитель средней школы, считает пиццоккери только из гречки более «оригинальными», поскольку первые зарегистрированные рецепты не включали пшеничную муку. Как писал ботаник Джузеппе Филиппо Массара в 1834 году, «паста ньокки и тальятелле готовится из гречневой крупы и воды и покрывается капустой, сыром и картофелем — в зависимости от сезона урожая». Описание Массары похоже на семейный рецепт Маэстрони.
Когда Маэстрони работала учителем в начале 2000-х годов, Маэстрони попросила своих учеников взять интервью у своих родителей, бабушек и дедушек о наследии выращивания гречихи в Вальтеллине, а затем провела следующие 20 лет, изучая исторические записи о выращивании grano saraceno в этом районе.
Сегодня только 50 акров гречихи возделываются в долине Вальтеллина, в основном в Тельо (Фото: Accademia del Pizzocchero di Teglio)
«Мне было любопытно узнать, когда сюда прибыла гречка, откуда, почему и почему чтобы выращивать его», — объяснила Маэстрони, которая проследила свои корни Тельо и выращивание гречихи по материнской линии Регенцани до 1600-х годов.
Несмотря на отчет, опубликованный в 2014 году профессорами Флорентийского университета в сотрудничестве с итальянскими и европейскими сельскохозяйственными ассоциациями, Маэстрони узнал, что семена для первых гречишных полей Вальтеллины, вероятно, были получены из России в 1400-х годах, после того как монгольские захватчики привезли их из Юньнани, Китай. . Гречиха легко прижилась в этом регионе, так как идеально подходила для выращивания в скалистой альпийской местности. В 1616 году губернатор области, которая тогда называлась Валле-дель-Адда, писал, что heidenkorn (гречиха) была основной культурой, и к 1830 году вальтеллинцев перемалывали более 1800 тонн гречихи в год.
В настоящее время в Теглио выращивается относительно немного гречихи, и две крупные коммерческие фабрики в Теглио — Филиппини и Тудори — перерабатывают семена гречихи из Восточной Европы и продают полученную муку в супермаркеты и рестораны, в том числе в Ай Тигли. Пять независимых производителей по-прежнему выращивают и перемалывают гречневую муку в Теглио, но без массового производства их цены почти в два раза выше, чем у Филиппин и Тудори, и, таким образом, они являются неустойчивым вариантом для бизнеса Теглио.
Маэстрони утверждает, что добавление пшеницы в рецепт пиццоккери изменило качество и вкус блюда, что привело к утрате важной кулинарной традиции. «Вы больше замечаете гречневую крупу», — сказал Маэстрони о пиццоккери только из гречки. «Они вкуснее».
В Ai Tigli тесто для пиццоккери раскатывают, а затем разрезают на плоскую лапшу тальятелле. Глютен пшеницы действует как клей, повышая прочность макаронных изделий; Смеси только из гречки могут быть более нежными, и их нужно готовить сразу, прежде чем они развалятся, объяснил Скинетти. Добавление пшеницы в тесто также поддерживает массовое производство, создавая более стабильную пасту, которую можно сушить и готовить позже.
Несмотря на успех и повсеместное распространение рецепта Pizzoccheri di Teglio, в состав которого входит пшеница, в последнее время вновь возник интерес к макаронам, в состав которых входит только гречка. Сцинетти, который следует рецепту Академии в Ai Tigli, начал раскатывать тесто для пиццоккери только из гречневой муки около пяти лет назад, когда клиенты просили безглютеновую версию блюда. Поскольку вся его паста изготавливается на заказ, долговечность не является проблемой, и он не против сделать еще одну версию для ресторана.
«Это простой рецепт», — объяснил он, смешав воду с гречневой мукой, замесив тесто на мраморной столешнице и раскатав его в тонкие диски, как научила его делать бабушка, когда ему было 15 лет. Хотя его нонна использовала деревянную доску для выпечки над кухонным столом, техника такая же, говорит он. Раскатав тесто, чтобы сделать из него тонкие полоски пиццоккери, он разрезает его на два прямоугольника, складывает их стопкой, а затем нарезает тесто на десятки тонких полосок. Он сразу же готовит макароны вместе с отварным картофелем и капустой из семейного огорода и покрывает все это смесью местного сыра казера и коричневого масла с добавлением чеснока. Он представляет блюдо, которое обычно подают во время обеда, в плоском медном горшочке по-семейному.
Roberto Scínetti раскатывает тесто для пиццоккери в тонкие лепешки на мраморной столешнице (Фото: Lorenzo Caglioni) безглютеновые пиццоккери. И в результате повышенного спроса и желания выращивать более местную и устойчивую гречку некоторые производители гречихи в Тельглио пытаются возродить отрасль.
Член Ассоциации по культуре гречихи и традиционных альпийских злаков, основанной в 2008 году для поддержки местного выращивания гречихи, Маэстрони входит в число 25 жителей Теглио, поддерживающих традиции. собственные гречневые поля. Она измеряет свой урожай, как и ее предки, используя древнеримскую единицу измерения, 9.0013 pertica , или 688 кв. м, и производит около 45 кг гречневой муки за каждый урожай. «Я и другие члены ассоциации хотим, чтобы местные семена гречихи не заменялись импортными», — сказала она.
Ассоциация также финансировала восстановление мельницы 18-го века под названием Mulino Menaglio, чтобы Маэстрони и другие производители могли перемалывать семена гречихи в муку. Мельница является частью музея, где сотрудники рассказывают посетителям об истории grano saraceno в Тельо и дают инструкции по приготовлению пиццоккери, формируя тесто всего из двух ингредиентов: гречневой муки и воды.
Независимо от того, используете ли вы только эти два ингредиента или добавляете в смесь немного пшеничной муки, кажется, что традиция гречихи и пиццоккери живет в Тельо. И, возможно, со временем, по мере выращивания гречихи, вид Лансаротти на долину Вальтеллина станет больше напоминать тот, который она помнит из прошлого.
Пиццоккери из гречневой муки — фирменное блюдо из макарон в долине Вальтеллина (Фото: Лоренцо Калиони)0008 (подает 4)
от AI Tigli
Ингредиенты:
500G Гречковая мука
200G Butter
250G Valtellina Casera Chees полоски
250 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 2 см
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
перец по вкусу
вода
инструкции:
- тесто в течение примерно двух минут, добавляя гречневую муку на доску для выпечки по мере необходимости.
- Раскатать тесто на мраморной или деревянной доске до толщины 2-3 мм и разрезать на два прямоугольных листа по 7-8 см.
- Сложите эти листы друг на друга и нарежьте на полоски шириной 5 мм. (Пиццоккери может быть нежным в зависимости от количества крахмала в вашей гречневой муке, и Scínetti рекомендует готовить макароны сразу, так как полоски могут сломаться, если оставить их в холодильнике слишком долго. )
- Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды с картофелем и примерно через 5 минут добавьте капусту. Продолжайте варить еще пять минут или пока капуста и картофель не станут мягкими, затем добавьте макароны и варите еще 10 минут.
- Растопите сливочное масло в неглубокой кастрюле, затем добавьте нарезанный чеснок и варите на среднем огне, пока не появятся коричневые пятнышки.
- Шумовкой выньте половину пасты и овощной смеси из сковороды, переложите ее в форму для запекания или неглубокую кастрюлю и посыпьте тертым сыром. Добавьте в блюдо оставшуюся смесь овощей и пасты и покройте сыром.
- Очистите кастрюлю, чтобы собрать коричневые твердые частицы молока на дне кастрюли, и вылейте подрумяненное чесночное масло на блюдо с макаронами. Подавать со свежемолотым перцем.
BBC.com’s World’s Table «разбивает кухонный потолок», изменяя отношение мира к еде через прошлое, настоящее и будущее.
—-
Присоединяйтесь к более чем трем фанатам BBC Travel, понравившись нам по телефону Facebook , или следуйте за нами на Twitter и Instagram .
Если вам понравилась эта история, Подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень bbc.com под названием «The Essential List». Подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, доставляемых на ваш почтовый ящик каждую пятницу.
Лещ на пару, паста с травами: рецепты Йотама Оттоленги на 30 минут | Еда
Для некоторых 30-минутный прием пищи — это очень быстрое решение. Для других это дольше, чем они обычно тратят на приготовление ужина. Однако для меня, будь то середина недели или когда у нас есть друзья на выходных, это почти то же самое, что и я. С одной стороны, 30 минут — это совсем не время — это эпизод чего-то быстрого по телевизору, прослушивание подкаста или разговор с другом по телефону — но этого времени вполне достаточно, чтобы сделать что-то особенное. И, если я чувствую себя действительно организованным, я звоню другу или слушаю подкаст, пока готовлю, поэтому я разбиваю его или, по крайней мере, чувствую, что это так, еще до того, как ужин будет подан.
Лещ на пару, красный булгур и пряные кедровые орешки (на фото вверху)
Хорошо укомплектованная кладовая означает, что вам придется покупать для этого минимум ингредиентов. Тем не менее, если у вас нет того, что указано ниже, вы можете заменить их альтернативами: миндаль или грецкие орехи, скажем, вместо кедровых орехов, помидоры черри вместо слив и так далее.
Подготовка 5 мин
Готовка 25 мин
Порции 4
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица , очищенные и мелко нарезанные (180 г)
150 г молодых сливовых помидоров
Мелкая морская соль
¼ ч. 2 ст. л. томатной пасты
4 филе морского леща из экологичных источников , очищенных от кожицы
3 ст. л. (10 г) листьев кориандра , крупно нарезанных
Для быстрого маринования лука-шалота
1 большой банановый лук-шалот , очищенные и нарезанные тонкими кружками (50 г)
2 ч. л. сока лайма
⅛ ч. л. сахарной пудры
Для острых кедровых орешков
1 ст. масло
½ ч.л. хлопьев чипотле
Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием с крышкой на средний огонь. Добавьте масло, лук, помидоры и полчайной ложки соли и жарьте, периодически помешивая, в течение пяти минут, пока лук не станет прозрачным, а помидоры не начнут разрушаться.
Добавить чипотле, обжаривать две минуты, затем добавить булгур и поджаривать две минуты. Влейте кокосовое молоко, затем добавьте бульонный кубик, томатную пасту и 200 мл воды, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10 минут.
Тем временем поставьте небольшую сковороду на средний огонь, добавьте все пряные ингредиенты из кедровых орехов и слегка обжаривайте, часто помешивая, в течение четырех-шести минут, пока чеснок не станет золотистым. Переложите в небольшую термостойкую миску и дайте немного остыть (приготовьте орехи заранее, если хотите).
Посыпьте филе рыбы с мясистой стороны общей восьмой чайной ложкой соли. Снимите крышку с кастрюли с булгуром, хорошенько перемешайте, затем положите сверху филе со снятой кожей. Снова накройте крышкой, оставьте готовиться на пять минут, затем снимите с огня и оставьте на две минуты под крышкой. Завершите обильным помолом перца.
Пока рыба готовится, смешайте все ингредиенты для быстрого рассола в небольшой миске и оставьте на пять минут.
Посыпать рыбу луком-шалотом, посыпать кедровыми орешками и их маслом, посыпать кориандром и подавать.
Оливковая сальса-верде и паста с золотым изюмом
Оливковая сальса-верде и паста с золотым изюмом от Йотама Оттоленги. Вдохновленный сицилийскими пастами, которые контрастируют между сладким и соленым, это быстро, легко и очень универсально. Налет на холодильник и шкаф создаст бесчисленное количество вариаций — например, добавление консервированной рыбы будет очень кстати.
Prep 10 мин
Cook 20 мин
Порции 4
Трофей 360 г , или любая другая короткая сухая паста, такая как Penne
⅛ TSP Saffron
3 ст. 45 г панировочных сухарей панко
1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
Мелкая морская соль и черный перец
Для сальса-верде
20 г листьев мяты
20 г листьев петрушки
20 г листьев базилика
2 зубчика чеснока , очищенные и измельченные
2 ст. л. каперсов
80 г зеленых оливок без косточек , разорванных на четыре части
1 ст. л. на среднем огне, добавьте миндаль и чайную ложку оливкового масла и жарьте, часто помешивая, в течение трех минут до золотисто-коричневого цвета. Добавьте панировочные сухари, оставшуюся столовую ложку масла и щепотку перца и жарьте, постоянно помешивая, еще четыре минуты до темно-золотистого цвета. Перелейте в миску среднего размера, добавьте цедру лимона и восьмую часть чайной ложки соли и дайте остыть в течение 10 минут.
Для зеленой сальсы положите все травы на доску и мелко нарежьте . Добавьте чеснок и каперсы и повторите, пока они не будут очень мелко нарезаны. Соскребите в большую миску, добавьте оливки, уксус, масло, восьмую часть чайной ложки соли и хороший молотый перец и хорошо перемешайте.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте пасту и шафран и варите шесть минут (или на четыре минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке для аль денте). Добавьте изюм, варите еще две минуты, пока он не станет пухлым, затем слейте и сохраните 50 мл воды от варки.
Верните макароны в сухую сковороду, поставьте на слабый огонь и добавьте сальсу, оставшуюся воду для пасты и лимонный сок. Разложите по четырем неглубоким тарелкам и подавайте с пангратато.
Бульон из фасоли с жареными грибами и сальсой из лука-резанца
Бульон из фасоли Йотама Оттоленги с жареными грибами и сальсой из лука-резанца. Это отличный обед или ужин в будний день. Если хотите, замените масляную фасоль консервированной фасолью, которая у вас есть. Подавайте как есть или с большим количеством хрустящего хлеба или рассыпчатого риса.
Prep 10 мин
Cook 20 мин
подает 6
10G Высушенные порчини
500G Смешанные грибы , по меньшей степени — I использовали Oyster, Oyster, Shiptnut и Shiitake 9009,1191 год. , очищенный и разрезанный пополам (150 г)
5 веточек свежего тимьяна
3 ст. л. оливкового масла
Соль и черный перец
Для фасоли
2 ст. л.0091 2 x 400G Bunce Beans Beans , дренированные (470-480g net)
1½ столовой столовой столовой сок
2 ч. выброшенные, мягкие стебли и листья, грубо нарезанные
1½ ч. л. семян тмина , поджаренных
2 зубчика чеснока , очищенных и раздавленных
90 мл оливкового масла
2 ст. 475F/газ 9. Положите белые грибы в термостойкий кувшин, залейте 300 мл только что закипевшей воды и оставьте на пять минут.
Тем временем положите свежие грибы, лук-шалот и тимьян на большой противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой, добавьте три столовые ложки оливкового масла, три четверти чайной ложки соли и щепотку перца и перемешайте. Выпекайте в течение 20 минут, перемешав один раз наполовину, до золотистого цвета и легкого обугливания.
Пока жарятся грибы, займитесь фасолью. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь, добавьте две столовые ложки оливкового масла и чеснок и обжаривайте в течение минуты, пока не появится аромат. Аккуратно ложкой положите замоченные белые грибы, стараясь не оставить осадка на дне кувшина, и готовьте, время от времени помешивая, в течение двух минут. Используя мелкое сито, процедите жидкость от белых грибов и оставьте вариться еще на семь минут. Добавить масляные бобы и четверть чайной ложки соли, варить еще три минуты, затем снять с огня и добавить полторы столовые ложки лимонного сока и горчицу.
Чтобы приготовить сальсу, положите зеленый лук, петрушку, семена тмина, чеснок и оливковое масло в маленькую миску кухонного комбайна, измельчите до почти однородной массы, затем соскоблите в небольшую миску. Добавьте лимонный сок и четверть чайной ложки соли и отложите в сторону.
Чтобы собрать блюдо, выложите фасоль ложкой на большое блюдо с краем. Сверху распределите треть сальсы, слегка помешивая, затем выложите сверху смесь жареных грибов и лука-шалота. Выложите еще треть сальсы и подавайте с оставшейся сальсой.
Сливочная паста с помидорами и шпинатом — с ВИДЕО
Easy снова побеждает! У меня шестой день восьмидневной рабочей недели, так что это означает две вещи: я устал и я голоден. Быстрые блюда из пасты на сковороде, такие как эта паста со сливочными помидорами и шпинатом, идеально подходят для такого случая. Они требуют всего несколько ингредиентов, готовятся очень быстро и оставляют меня сытым и счастливым! 🙂
В любом случае, завтра понедельник (снова) и неделя будет длинной, так что я надеюсь, что этот рецепт поможет сделать время ужина немного быстрее, проще и приятнее для вас на этой неделе! Наслаждаться!
Первоначально опубликовано 28 июля 2013 г. , обновлено 21 мая 2020 г.
Что подавать со сливочной пастой с помидорами и шпинатом
Этот рецепт сливочной пасты с помидорами и шпинатом сам по себе является блюдом, но вы можете добавить гарнир, например, хрустящий чесночный хлеб, фокаччу без замеса Роллы или легкий простой салат. Вы также можете усилить рецепт, добавив немного куриных грудок, запеченных с чесноком и травами, или обжарить немного итальянской колбасы на сковороде в начале, перед луком и чесноком.
Можно ли заменить сливочный сыр?
В этой версии сливочной пасты с помидорами и шпинатом используется лишь немного сливочного сыра и пармезана, чтобы сделать обычный томатный соус невероятно насыщенным и сливочным. Если вы не любитель сливочного сыра, вы также можете добавить немного (1/4 стакана или около того) сливок пополам или густых сливок для достижения аналогичного эффекта.
Могу ли я использовать другую пасту?
Я использовала обычные макаронные изделия, но цельная пшеница на самом деле была бы довольно хороша для этого блюда, и в нее можно было бы добавить немного клетчатки и питательных веществ, чтобы сделать блюдо более сбалансированным. Вы также можете поменять форму на другую короткую пасту, такую как паста с бабочкой или ротини.
Можно ли использовать замороженный шпинат?
Мне посчастливилось купить шпинат по цене 0,99 доллара за пакет (оценка!), но если свежий шпинат вам не по карману, вы можете добавить около 8 унций. замороженный шпинат, размороженный и отжатый от лишней влаги. С нарезанными шампиньонами тоже будет очень хорошо. Просто сначала приготовьте грибы вместе с луком и чесноком. Или, эй, вы всегда можете сделать простой сливочно-томатный соус. В этом нет ничего плохого!
Сливочная паста с томатами и шпинатом
4.86 от 384 голосов
Эта паста со сливками с томатами и шпинатом легче, чем еда из коробки, а также более ароматная и вкусная. 100% настоящие ингредиенты. Идеально подходит для насыщенных будней!
Порции 4
Подготовка 5 минут
Приготовление 20 минут
Всего 25 минут
Сохранить рецепт Распечатать рецепт
- 1/2 фунта пасты пенне (0,75 долл. США)
- 1 желтая луковица (0,28 долл. США)
- 2 зубчика чеснока (0,16 долл. США)
- 1 столовая ложка оливкового масла (0,16 доллара США)
- 1 15 унций. банка нарезанных кубиками помидоров (0,59 долл. США)
- 1/2 ч. л. сушеного орегано (0,05 долл. США)
- 1/2 ч. л. сушеного базилика (0,05 долл. США)
- 1 щепотка измельченного красного перца (по желанию) (0,02 долл. США)
- 1/2 ч. л. соли (0,00 долл. США) )
- свежемолотый черный перец по вкусу (0,03 долл. США)
- 2 ст. л. томатной пасты (0,08 долл. США)
- 2 унции. сливочный сыр (0,20 долл. США)
- 1/4 стакана тертого пармезана (0,31 долл. США)
- 4 унции. свежий шпинат (0,65 долл. США)
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.
Добавьте макароны и продолжайте варить до мягкости (7-10 минут). Откинуть макароны на дуршлаг.Пока макароны варятся, приготовьте сливочно-томатный соус. Нарезать лук и измельчить чеснок. Добавьте лук, чеснок и оливковое масло в большую сковороду и обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным (3-5 минут).
Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры (с соком), орегано, базилик, молотый красный перец, соль и немного свежемолотого перца. Перемешайте. Добавьте томатную пасту и 1/2 стакана воды в сковороду и перемешайте, пока томатная паста не смешается с соусом.
Убавьте огонь до минимума. Нарежьте сливочный сыр на несколько кусочков и добавьте их в сковороду с томатным соусом. Используйте венчик, чтобы перемешать соус, пока сливочный сыр полностью не растает и соус не станет сливочным. Добавьте пармезан в сковороду и перемешайте, пока он не растворится в соусе.
Добавьте свежий шпинат в сковороду и осторожно вмешайте его в соус, пока он не завянет (2-3 минуты).
Добавьте макароны и перемешайте, пока они не будут хорошо покрыты сливочно-томатным соусом. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по мере необходимости. Подавать теплым.
Посмотрите, как мы рассчитываем стоимость рецептов здесь.
Горшки из нержавеющей стали и кастрюли
Венчика
ЧЕРБОВЫЕ СПООНКИ
Серванная: отметьте #budgetbytes в Instagram!
Прокрутите вниз, чтобы увидеть пошаговые фотографии!
Как приготовить сливочную пасту с помидорами и шпинатом – пошаговые фото
Доведите до кипения кастрюлю с водой. После закипания добавьте 8 унций. паста пенне. Отварите макароны до готовности, затем откиньте на дуршлаг. Пока готовится паста, вы приготовите сливочно-томатный соус.
Нарежьте кубиками одну луковицу и два зубчика чеснока. Добавьте их в большую сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла. Обжаривайте на среднем огне 3-5 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.
Добавьте ½ ч.л. сушеного базилика, ½ ч.л. сушеного орегано, 1/2 ч.л. соли, щепотку молотого красного перца, немного свежемолотого перца и 15 унций. можно нарезанные кубиками помидоры (с соком) в сковороду и перемешать.
Также добавьте в сковороду 2 столовые ложки томатной пасты и ½ стакана воды. Это поможет сделать соус более густым и с более томатным вкусом. Продолжайте помешивать и готовьте на среднем огне, пока томатная паста не смешается с соусом.
Убавьте огонь до минимума. Вырезать 2 унции. сливочный сыр на кусочки и добавить его в сковороду. Перемешивайте или взбивайте соус, пока сливочный сыр не растворится в соусе. Сначала он будет выглядеть немного комковатым, но со временем сливочный сыр расплавится, а соус станет однородным.
Когда сливочный сыр расплавится, добавьте ¼ чашки тертого пармезана. Перемешивайте, пока пармезан не растворится в соусе.
Добавить 4 унции. свежего шпината в сковороду. Помешивайте сковороду, пока шпинат не завянет от жара соуса (1-2 минуты).
Наконец, добавьте в сковороду приготовленные и высушенные макароны и перемешайте.
Подавайте немедленно и наслаждайтесь!
Украшенный еще одной щепоткой пармезана и свежемолотым перцем.
Страница поиска
Поиск рецептов
Расширенный поискРецепты
Увидеть большеPasta Ponza
Easy
1) Поместите решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 190°C/газ. 5. Смажьте маслом квадратную стеклянную форму для выпечки диаметром 20 см и отложите в сторону. 2) Поместите помидоры, каперсы, 1 столовую ложку оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в подготовленную форму для выпечки и до
Время подготовки
8 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Pasta Primavera
Easy
1) Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте чеснок до мягкости, около 1 минуты. Добавьте полоски перца и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 3 минут. Добавьте грибы, спаржу и помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Pasta puttanesca
Easy
1) В большой кастрюле отварите макароны в кипящей подсоленной воде до состояния al dente (мягкие, но твердые на вкус). 2) Тем временем нагрейте оставшееся масло от консервированных анчоусов в большой сковороде на среднем огне. Добавить нарезанные анчоусы и сахар
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Баклажаны и паста инкачата
Easy
Для красного соуса: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и лук и жарьте до мягкости, 5 минут. Добавьте помидоры, хлопья красного перца, немного соли и черного перца и варите 20 минут. Добавить листья базилика в соус
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
—
Паста Путтанеска
Easy
Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте макароны и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке. Пока макароны варятся, нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте параметр
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Паста Perfect Weekday
Easy
Для итальянской приправы: добавьте все ингредиенты в ступку и измельчите до однородной массы. Для пасты: 1. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук, чеснок и бекон в течение 5 минут до мягкости. Добавьте грибы и итальянский
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
2
Паста с тыквой и колбасой
Easy
1. Нагрейте большую глубокую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте в нем колбасу. Переложить колбасу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слейте жир со сковороды и верните сковороду на плиту. Добавить оставшуюся вкладку
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Пробник для пасты «День матери»
Easy
1) Вскипятить большую кастрюлю с водой, обильно посолить и сварить макароны до состояния al dente. 2) Пока макароны готовятся, вам понадобятся 3 небольшие сковороды и кухонный комбайн рядом. Установите 3 сервировочные тарелки, каждая из которых вмещает 225 г пасты, на столешнице
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Подается
6
Паста с морепродуктами на гриле
Средняя
1. Для масла чили: Смешайте масло и измельченные хлопья красного перца в маленькой тяжелой кастрюле. Готовьте на медленном огне, пока термометр, вставленный в масло, не покажет 82°C, около 5 минут. Процедите масло в жаростойкую емкость. 2. Для
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
4
Вегетарианская запеканка из макарон
Easy
1. Отварите фузилли в большом количестве кипящей воды около 8 минут. 2. Добавьте в сковороду соцветия брокколи и готовьте с макаронами еще 3 минуты. Слейте все и отложите в сторону. 3. В кастрюлю налейте оливковое масло и добавьте грибы,
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Паста Бабгануш-хумус
Средняя
1) Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения, подсолите воду и отварите макароны до состояния аль денте. 2) Пока вода кипит, нагрейте оливковое масло первого отжима в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 1–2 минуты, затем добавьте баклажаны и нут и перемешайте до готовности
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
23 минуты
Количество порций
4
Паста с соусом песто из брокколи
Easy
1. Положите макароны в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке2. Для песто: поместите масло, воду и брокколи в отдельную кастрюлю, добавьте шпинат и
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Порции
4
Pasta e fagioli al forno
Easy
1) Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте соль и отварите макароны до состояния al dente. Тем временем разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 2) Нарежьте панчетту кубиками по 1/2 см. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или сковороде на среднем огне
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
6
Спиральки из макарон с обжаренными овощами, оливками и копченой моцареллой
Easy
1) Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. 2) Тем временем для овощного соуса нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или сковороде на среднем огне. Добавьте зеленый лук и чеснок и жарьте в течение 1 минуты. 3) Добавьте морковь
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Паста Паккери с цветной капустой и шпинатом
Easy
1) Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на среднем огне, затем добавьте соль и цветную капусту. Варить цветную капусту 3-4 минуты. 2) Нагрейте 30 мл оливкового масла в большой сковороде и обжарьте чеснок и хлопья чили в течение 1 минуты. Рем
Время подготовки
8 минут
Время приготовления
24 минуты
Количество порций
8
Паста с эскаролом, белой фасолью и куриной колбасой
Easy
1) Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке. 2) Разогрейте масло на среднем огне в большой глубокой сковороде. Обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. 3) Перемешайте с
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Pasta Puttanesca
Easy
1. Приготовьте макароны до состояния аль денте в соответствии с инструкцией на упаковке. 2. Разомните (именно в таком порядке) чеснок, анчоусы и оливки с помощью ступки и пестика или просто мелко нарежьте их вместе. Отложите. 3. С помощью вилки раскрошите пармезан. 4.
Время приготовления
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
6
Pasta Primavera
Easy
1) Разогрейте духовку до 230°C/отметка 8 на газу. 2) На большом толстом противне смешайте все овощи с маслом, солью, перцем и сушеными травами, чтобы они покрылись ими. 3) Переложите половину смеси на другой большой тяжелый противень и выложите овощи накануне
Время подготовки
25 мин.
Время приготовления
20 мин.
Паста с пекорино и перцем
Easy
1) Поместите горошины перца в ступку с пестиком и раздавите их, пока не получите смесь крупных и мелких кусочков. (Вы также можете измельчить их в небольшой мельнице или кофемолке. ) Отложите.
2) Наполните большую кастрюлю с толстым дном водой и принесите
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
20 минут
Порции
3
Артишоки, тушеные в лимоне с макаронами
Easy
Сердцевины артишоков, тушеные в лимоне:1) Разогрейте духовку до 190C/Gas 5. 2) Смешайте оливковое масло, лимонный сок, тимьян, чеснок, соль и перец в средней нереакционноспособной кастрюле. Хорошо перемешайте и отложите в сторону, пока готовите артишоки.3) Отрежьте внешние листья
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
4
Pasta e fagioli
Medium
1) В большой кастрюле смешайте масло, чеснок и хлопья острого перца на среднем или слабом огне. Как только чеснок начнет окрашиваться, добавьте помидоры и соль. Деревянной ложкой разломайте крупные кусочки помидора. Слегка увеличьте огонь и s
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
22 минуты
Количество порций
4
Паста, панчетта и горох
Easy
1) Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем огне. Добавьте макароны и варите до состояния аль денте. 2) Тем временем обжарьте панчетту в большой кастрюле на среднем огне, пока она не станет золотистой и хрустящей, около 6 минут. Перенос на бумагу
Время подготовки
8 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Паста с пармезаном реджано и курицей путтанеска
Easy
1. Отварить макароны в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente, слить воду и держать в тепле. 2. Обжарить курицу в масле с луком, чесноком, перцем чили, анчоусами и оливками в течение 3-5 минут до румяности. 3. Перемешайте свежие и консервированные тома
Время подготовки
—
Время приготовления
40 минут
Порции
4
Паста с цитрусово-травяным соусом
Easy
1) В большой кастрюле сильно подсоленной воды доведите до кипения на сильном огне.
2) Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Когда он зарумянится, добавьте лук, хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем и готовьте, помешивая
Время подготовки
3 минуты
Время приготовления
8 минут
Количество порций
4
Любители сыра 5 сырные макароны с сыром
Средняя
1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 8 и смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 23 см х 33 см. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте немного соли. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Осушать. 2) В большой жаровне или другом тяжелом противне,
Время подготовки
35 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
6
Pasta alla Formiana
Easy
Поставьте решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 220°С. Смазать сливочным маслом стеклянную форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов. Отложите в сторону. В кухонном комбайне смешайте измельченные помидоры и чеснок. Перелейте в среднюю миску и добавьте сырые макароны, 1/3 стакана
Время подготовки
6 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
4
BLT Сковорода для пасты
Easy
1. Разогрейте духовку до 200°C. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте и сохраните 1/2 стакана воды от макарон. 2. Тем временем выложите бекон в большую сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на среднем уровне
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
6
Салат с макаронами Wagon Wheel
Easy
Вскипятите воду в средней кастрюле. Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке. Примерно за 30 секунд до готовности пасты добавьте соцветия брокколи и зерна кукурузы. Варить 30 секунд, а затем откинуть на дуршлаг. Запуск холодной воды
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Паста «Триколор пенне» с курицей
Easy
1) Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив 125 мл воды для пасты. 2) Пока макароны готовятся, нагрейте масло на среднем огне в большой тяжелой сковороде. Добавьте чеснок и помидоры и готовьте, пока чеснок не станет мягким, но
Время подготовки
10 мин.
Время приготовления
20 мин.
Тесто для пасты
Среднее
Тесто можно замесить в миске или на столе. Поместите муку на плоскую поверхность; сделать углубление в центре Вбить яйца в центр муки, добавить соль, теперь двумя пальцами осторожно разбить яйца и всыпать муку в форму
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
5 мин
Количество порций
4
Паста-релла по-горски
Easy
1) Нарежьте сыр на полоски размером 1 см х 1 см х 15 см и отложите в сторону. В небольшой миске смешайте яичные желтки и воду. В отдельной миске смешайте панировочные сухари и итальянскую приправу.
2) Разложите листы пасты и смажьте обе стороны яичной смесью.
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
3 минуты
Количество порций
4
Салат из макарон с артишоками и шпинатом
Easy
В большой кастрюле доведите до кипения 5–6 дюймов воды. Солим кипяток и добавляем макароны. Готовьте 3-4 минуты, пока макароны не станут мягкими, а тортеллини не будут плавать, как буйки. Слейте воду с тортеллини, затем охладите приготовленные макароны, распределив их ou
Время подготовки
8 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
4
Мясная запеканка из макарон ригатони
Easy
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и обжаривайте, пока они не станут мягкими, 3-4 минуты. Добавьте говяжий фарш и колбасу и готовьте, пока они не подрумянятся. Слейте почти весь жир, оставив немного для вкуса и аромата
Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
10 мин. 0003
12
Макароны с беконом и томатами с полосками
Easy
1) В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и макароны и варите, пока макароны не станут al dente. 2) В большую сковороду на среднем огне добавить бекон и обжарить до хрустящей корочки. Выньте бекон, чтобы он стекал на бумажном полотенце
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
20 минут
Порции
4
Паста «Спагеттини» с оливковым маслом, чесноком и кабачками
Easy
1) Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте соль. Добавьте макароны и готовьте до состояния аль денте, около 10 минут. 2) Пока вода закипает и варятся макароны, нарежьте кабачки соломкой. Приправить солью и перцем. Мелко нарезанный
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
—
Песто из брокколи с грецкими орехами и пастой
Easy
Разогрейте духовку до 180°C. Разложите орехи на маленьком противне и слегка поджарьте, около 5 минут. Отложите для охлаждения. Смешайте 1/4 стакана грецких орехов и чеснока в кухонном комбайне; добавить брокколи, базилик, бульон, мускатный орех, красный перец
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Фрикадельки с телятиной и шалфеем и паста с соусом из горгонзолы и грецких орехов
Easy
Разогрейте духовку до 220°С/газ 7. 1) Поставьте воду кипятиться для макарон. Когда закипит, подсолите воду и отварите макароны до состояния al dente. Осушать. 2) Пока макароны готовятся, поместите телятину в Миксерную чашу и добавьте к ней яйцо, чеснок, шалфей, хлеб
Время приготовления
15 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Сосиски, фасоль и макароны, приготовленные в медленноварке
Easy
Выложите лук на дно большой медленноварки, сверху положите морковь, чеснок, белую фасоль, пучок тимьяна и колбаски. Смешайте нарезанные кубиками помидоры с бульоном и 750 мл воды и залейте сосиски. Добавьте корку пармезана, если используете.Co
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Порции
6
Паста Bowtie с соусом из жареного красного перца
Easy
1) Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, хлопья красного перца, вяленые помидоры и жареный перец и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, около 1 минуты. 2) Разомните помидоры пальцами в
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
25 минут
Подается
4
Кримини рагу с кростини из шпината и куриным рагу с макаронами из цельнозерновой муки
Easy
1) Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, добавьте макароны и варите до состояния al dente, слейте воду и держите в тепле.
2) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.
3) Разложите нарезанный хлеб на противне, поджарьте, пока он не станет хрустящим, но не слишком сухим, от 6 до 8 минут. 4) Четверть грибов. Hea
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
24 минуты
Порции
4
Паста из слизняков и глазных яблок
Easy
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием; добавить красный лук и коричневый. Когда лук станет стекловидным, добавьте морковь и закуску Herta Snackfurters, жарьте, помешивая, 5 минут. Полейте им Carnation Cook!
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
6
Надин: паста Надин
Easy
1) Обжарить горячие итальянские колбаски и слить весь жир. Нарежьте салями и капиколлу мелкими кубиками, а помидоры нарежьте кубиками. Нарежьте лук и перец. 2) Добавьте колбасу, салями, капиколлу, помидоры, лук и красный перец в сотейник и
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
4
Паста по-флорентийски с курицей
Easy
1. Отварите макароны в слегка подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и отложите. 2. Посыпьте курицу солью и перцем. Нагрейте сливочное и оливковое масло на сильном огне в большой сковороде. Добавьте кусочки курицы в один слой
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
11 минут
Количество порций
10
Паста, песто и горох
Easy
1) Отварите фузилли и бабочки по отдельности в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10–12 минут, пока каждая паста не станет al dente. Слейте воду и переложите в миску с оливковым маслом. Остудить до комнатной температуры. 2) Тем временем приготовить соус песто
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
12 минут
Количество порций
12
Паста с курицей и моцареллой
Easy
1. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. 2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Выложите кусочки курицы в один слой и посыпьте солью и перцем. Готовить, не перемешивая, до золотистого цвета, около 2 минут
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
6
Звездочки с корицей: Zimtsterne
Medium
1) Просеять сахарную пудру. Поместите 60 г просеянной сахарной пудры, 280 г миндаля и всю корицу в кухонный комбайн. Обрабатывайте до тех пор, пока орехи не станут мелкого помола, оставив только несколько крупных кусочков. 2) Взбейте яичные белки в большой чистой миске с помощью
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
—
Паста с морепродуктами и томатно-сливочным соусом из хереса
Easy
1) В большой кастрюле вскипятить воду для макарон. Когда вода закипит, всыпьте обильно соль, дайте воде снова закипеть и отварите макароны до состояния al dente. Осушать. 2) Разогрейте большую сковороду на среднем огне с оливковым маслом, 3 оборота сковороды. Добавить грибы,
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Порции
8
Pasta pomodorini
Easy
1) На сильном огне доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и перемешайте. 2) Пока макароны готовятся, нагрейте 60 мл оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, затем добавьте чеснок.0003
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Паста с тунцом и белой фасолью с панировочными сухарями гремолата
Easy
1) Нагрейте 4 ст. Растопите анчоусы в масле, пока они не растворятся, затем добавьте чеснок и перемешивайте 2 минуты, затем добавьте панировочные сухари, перемешайте и готовьте до золотистого цвета. Перемешать
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
6
Паста из тыквы пенне вайз
Easy
1) Нагрейте воду для пасты, посолите ее и приготовьте пенне до состояния al dente.2) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте в сковороду лук-шалот и чеснок, обжаривайте 3 минуты. Добавить куриный бульон и смешать с тыквой, добавить сливки и приправить соусом
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
10 минут
Порции
6
Органический лосось на пасте с мидиями
Easy
1) Обжарьте лосося в небольшом количестве масла, пока рыба не начнет расслаиваться. 2) Варим мидии в кипящей воде пару минут, пока они не раскроются. Выбросьте все, что не открывается. 3) Отварить макароны в кипящей воде до состояния al dente. 4
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
1
Чатни с ревенем и звездчатым анисом
Easy
1) Положите ревень в широкую кастрюлю с толстым дном и смешайте с сахаром. Варить на медленном огне 10 минут.
2) Добавьте две звездочки бадьяна в смесь ревеня вместе с солью. Варите ревень на среднем огне в течение 25 минут или до загустения.
3) To te
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
—
Острая сливочная паста с морепродуктами от Bubba
Easy
1) Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавьте водку и увеличьте огонь до среднего; варить, пока жидкость не уменьшится наполовину. Добавьте помидоры, сливки, хлопья перца и соль
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Паста Bow Tie с брокколи и горошком
Easy
1) Отварите брокколи в течение 3 минут в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. Достаньте брокколи из воды шумовкой или ситом. Поместите в большую миску и отложите в сторону.
2) В той же воде сварить макароны бабочки согласно упаковке
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
8 минут
Количество порций
6
30-минутный салат со спаржей и пастой
Easy
Нагрейте лук-шалот и масло в закрытой посуде, которую можно использовать в микроволновой печи, в течение 30 секунд или в небольшой кастрюле на плите на среднем огне в течение 5 минут. Дайте маслу остыть до комнатной температуры. Возьмите спаржу за каждый конец и надломите ее. Копье ломается wh
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Бараньи отбивные, фаршированные соусом песто, с макаронами из кабачков
Easy
1. С помощью острого разделочного или разделочного ножа сделайте надрезы по бокам подготовленных отбивных.
2. Смешайте чеснок, соус песто, соль и перец и натрите каждую отбивную с обеих сторон. 3. Используя чайную ложку, смешайте ингредиенты для начинки и начините полную чайную ложку
Время подготовки
13 минут
Время приготовления
14 минут
Порции
4
Макароны с помидорами и горошком
Easy
1) На сильном огне доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут. Слейте воду с макарон, сохранив 500 мл воды от макарон. 2) Тем временем разогрейте
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
6
Праздничные равиоли с лобстером и маскарпоне с трюфельным маслом
Твердое
Удалите масло и дайте ему нагреться до комнатной температуры. В средней кастрюле на среднем огне добавьте сливочное масло. Растопить до теплого состояния; не позволяйте ему закипеть. Держите в тепле на слабом огне. Приготовить начинку из лобстера и маскарпоне:
1) Разогреть масло и оливки o
Время подготовки
120 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
—
Паста Карбонара
Easy
Прежде чем добавлять тальятелле, доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Снова доведите до кипения и варите в соответствии со временем, указанным в инструкции. Обжарьте бекон на большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук и чеснок и готовьте. Налить половину
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
6
Pasta Primavera
Easy
Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте ротини и готовьте, пока они не станут мягкими, около 11 минут. Слейте воду, сохранив 190 мл воды от варки, и отложите в сторону.
Пока макароны готовятся, растопите сливочное масло в 14-дюймовой сковороде на среднем огне.
Время приготовления
25 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
6
Паста с морепродуктами
Средняя
Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения, добавьте щепотку соли, затем добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, следя за тем, чтобы не переварить. Теперь разогрейте немного оливкового масла в большой кастрюле. Добавить лук-порей
Время подготовки
—
Время приготовления
—
9 порций0003
6
Паста «Пепперони Пицца»
Easy
Разогрейте духовку до 230 °C. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и варите до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Слейте макароны и отложите в сторону. Вт
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
6
Паста с маслом для детей
Easy
1) Вскипятите на сильном огне большую кастрюлю с холодной водой и щедро посолите. Добавьте пасту и варите, периодически помешивая, до состояния al dente, около 12 минут. Откиньте макароны на дуршлаг, оставив на дне кастрюли 45–60 мл воды из-под пасты.2)
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Салат с горохом и макаронами
Easy
Отварите макароны в подсоленной кипящей воде, как указано на упаковке, до состояния al dente, около 8 минут. Слейте воду и поместите приготовленные макароны в большую миску, наполненную ледяной водой, чтобы макароны не переварились. Перемешивайте, пока макароны не остынут, затем откиньте на дуршлаг
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
8 минут
Количество порций
6
Салат с тунцом и пастой
Easy
Отварить в течение 5 минут в подсоленной кипящей воде и остудить под холодной водой.
Нарежьте перец кубиками.
Смешайте майонез и выбранный вами соус Tabasco® с нарезанной петрушкой. С тунца слить масло и смешать с соусом и пастой перед подачей на стол
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
4
Паста с чесночным соусом и креветками
Easy
1. Вскипятите воду для пасты и приготовьте ее. 2. Растопите сливочное масло и нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным, 2-3 минуты. Добавьте креветки, затем перемешайте и готовьте f
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
6
Паста Round and Round
Easy
Для пасты: доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, периодически помешивая, от 8 до 10 минут. Поместите макароны в большую миску. Нагрейте 2 столовые ложки масла в лар
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Порции
6
Torta di pasta
Medium
1) Отварите спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, периодически помешивая, около восьми минут. Осушать.
2) Перемешайте с покрасневшими на солнце помидорами. Отложите до полного остывания, иначе горячая паста
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
18 минут
Количество порций
6
Паста с лентой из кабачков
Средняя
1) В большой кастрюле отварите макароны до состояния al dente, на 1–2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Слейте воду. 2) Тем временем отрежьте кончики кабачков и выбросьте их. Кабачки разрезать вдоль пополам. С помощью мандолины или осторожно острым ножом
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Макароны по-генуэзски
Easy
Поместите подготовленные кусочки картофеля в большую кастрюлю с достаточным количеством подсоленной воды.
макароны позже, и довести до кипения.
Варите картофель до мягкости, около 20 минут, затем добавьте макароны. Сверьтесь с инструкциями по приготовлению на упаковке и прим. 0003
Spiced Chocolate Stars
Easy
Смажьте 3 больших противня спреем Cake Release Spray для смазки. Просейте муку, какао, корицу и разрыхлитель в миску. Всыпьте сахар и сделайте углубление в центре. Добавьте яйцо и растопленное масло и постепенно смешайте влажный и сухой ингредиент
Время подготовки
—
Время приготовления
10 минут
Порции
—
410 минут
Салат из радиккио с макаронами
Easy
1) Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль и отварите макароны до состояния al dente. 2) В миске смешайте апельсиновый мармелад, чеснок, орегано, горчицу и уксус. Струйка оливкового масла в заправку, взбивая; сезон с
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
8 минут
Количество порций
4
Паста с панчеттой и луком-пореем
Easy
Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente и отложите в сторону, оставив 1/2 стакана воды для пасты. Обжарьте панчетту в большой сковороде на среднем огне, пока не вытопится жир. и он начинает коричневеть. Добавьте лук-порей и готовьте, около 8 миль
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Паста в духовке
Easy
Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте воду, майонез и йогурт. Вскипятите смесь. Положите макароны в противень для духовки, покройте ветчиной, смесью и, наконец, сыром. Выпекать 30 минут в духовке. Подавать с салатом o
Время приготовления
5 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Pasta Primavera
Easy
Вскипятите воду в небольшой кастрюле. Сделайте «X» на дне каждого помидора с помощью ножа для очистки овощей. По одному наколите каждый помидор на вилку и опустите в кипящую воду примерно на минуту. Достаньте из кипящей воды и добавьте в миску со льдом
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Pasta Primavera
Easy
Для овощей: Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь и готовьте, около 1 минуты. Затем добавьте брокколи и готовьте еще около 1 минуты. Добавьте красный перец и готовьте, около 1 минуты. Снимите
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
8
Цельнозерновая паста с брокколи и фетой
Easy
1) Положите лук-шалот в миску и залейте холодной водой. Замочите примерно на 10 минут; осушать. 2) Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и щедро посолите ее. Наполните среднюю миску ледяной водой и также посолите. Добавьте брокколи в кипящую воду
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Паста фаджиоли
Твердые
1) На следующий день: смешайте фасоль каннеллини и 950 мл воды в большой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой. Замочить фасоль на 24 часа.
2) В день подачи: Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4. 3) Слейте фасоль. В жаровне или в пароварке
Время подготовки
60 минут
Время приготовления
300 минут
Количество порций
4
Суп с курицей и макаронами
Easy
1) Вскипятите на сильном огне большую кастрюлю с холодной водой и щедро посолите. Добавьте пасту и варите, периодически помешивая, до состояния al dente, около восьми минут. Осушать. 2) Тем временем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. А
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Паста с томатно-сливочным соусом
Easy
1. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и обжаривайте в течение минуты или около того. Влить томатный соус, добавить сахар, соль и перец по вкусу, перемешать. Готовьте на медленном огне 25–30 минут, помешивая
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
8
Сливочный латинский салат с макаронами
Easy
1) Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны, перемешайте деревянной ложкой и варите, пока они не станут мягкими, но не мягкими, около 10 минут. Слейте воду, положите в большую миску и отложите в сторону.2) Пока макароны готовятся, смешайте сгущенное молоко, масло, фету,
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
10 минут
9 порций0003
6
Домашняя паста с овощами и пармезаном
Средняя
Для теста для пасты Для пасты смешайте муку и соль в кухонном комбайне. При работающем комбайне добавьте яйца и воду и взбивайте, пока тесто не станет грубым, рассыпчатым. Переложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте 2 диска и заверните в полиэтилен. L
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Порций
6
Паста Alla Ladd
Easy
1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, пару минут. Добавьте чеснок и перемешайте, готовьте 1 минуту, следя за тем, чтобы чеснок не подрумянился. 2. Добавить фарш
Время приготовления
5 минут
Время приготовления
70 минут
Порции
6
Паста с морепродуктами в упаковке из фольги
Средняя
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Для соуса: варить макароны вдвое меньше рекомендованного времени; макароны должны быть еще очень твердыми. В сковороде обжарить чеснок в сливочном и оливковом масле в течение нескольких минут, а затем влить t
Полностью загруженный летний салат с макаронами
Easy
Для салата с макаронами: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente, 10–12 минут. Слейте пасту и переложите в большую миску. Добавьте черную фасоль, кукурузу, помидоры, сладкий перец и sca
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
12 минут
Количество порций
6
Паста с тремя бобами и фаджиоли
Easy
1) Нагрейте оливковое масло экстра-класса в суповой кастрюле на среднем или средне-сильном огне. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок, розмарин, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, примерно 7-8 минут. Добавьте консервированную фасоль a
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Тарт Татен с корицей и звездчатым анисом
Easy
Возьмите форму 20 см x 6 см и охладите. Нарежьте сливочное масло на кусочки и полностью покройте им дно сковороды. Добавьте корицу и звездчатый анис. Добавить весь сахар и покрыть масло. Выложите яблоки поверх сахара, оставляя зазор в 1 см
Время подготовки
30 мин
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Паста с томатным соусом Easy Sheet-Pan
Easy
Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 230 градусов. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.
Поместите помидоры черри, помидоры сливы, перец и чеснок на противень с бортиками. Полить
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Порции
4
Запеканка из макарон с горгонзолой и прошутто ди Парма
Easy
Разогрейте духовку до 200°C. Отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду и сбрызните оливковым маслом, чтобы они не слиплись. Пока макароны готовятся, поместите прошутто ди Парма в духовку и запекайте до хрустящей корочки, около десяти минут
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
6
Запеченный лосось с салатом из макарон с черными чернилами
Easy
Для лосося: разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте форму для запекания маслом. Положите рыбу на смазанную жиром сковороду кожей вниз и хорошо приправьте копченой солью, затем натрите мясо рыбы чесноком и имбирем. Комбинирование
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Паста с жареной брокколи, вялеными томатами и моцареллой
Easy
Разогрейте духовку до 220°C. Крупно нарежьте соцветия брокколи и нежные стебли и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложите в один слой на противне с бортиками и запекайте до мягкости
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Паста с тыквой, беконом и кедровыми орешками
Easy
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием. Обрежьте и нарежьте кубиками бекон и добавьте на сухую сковороду. Готовьте на сильном огне до золотистого цвета, затем добавьте нарезанный кубиками лук. Убавьте огонь до среднего и обжарьте лук до стекловидного состояния. Очистите тыкву и нарежьте кубиками, добавьте t
Время подготовки
10 мин
Время приготовления
20 минут
Количество порций
6
Broadway Diner: Бродвейский фестиваль (паста с морепродуктами)
Medium
1) Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте лингвини и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке или до состояния al dente, около 10 минут. Слейте воду и отложите.
2) В большой сковороде на среднем огне обжарьте хвосты омара в оливковом масле
Время подготовки
35 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Салат с итальянской пастой Paula
Easy
1) Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем огне. Добавьте макароны и приготовьте их в соответствии с указаниями на упаковке. 2) Пока макароны готовятся, смешайте бальзамический уксус, майонез и сахар в небольшой емкости
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
6
Салат с томатной пастой и фетой
Easy
1) Отварите макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, добавив немного масла, чтобы они не слипались. Варить 12 минут или согласно инструкции на упаковке. Хорошо слейте и дайте остыть.
2) Положите пасту в миску и добавьте
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
25 минут
Порции
6
Паста с вялеными томатами
Easy
1) Отварите макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, добавив немного масла, чтобы они не слипались. Варить 12 минут или согласно инструкции на упаковке. Хорошо слейте и дайте остыть. 2) Положите пасту в миску и
Время приготовления
15 минут
Время приготовления
12 минут
Порции
6
Perfect Picnic Pasta Salad
Easy
1. Отварите макароны в подсоленной воде, слейте воду и сбрызните небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слипались, затем отложите в сторону, чтобы они немного остыли. 2. В кухонном комбайне смешайте авокадо, сыр фета, половину рукколы, ломтики огурца, соус песто из базилика, 9 шт.0003
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
3
Коллекция рецептов
5 неожиданных способов получать по 5 порций в день
Следить за тем, чтобы ваше питание было здоровым и сбалансированным, не обязательно ограничиваться фруктами и овощами везде, где это возможно.
51 Легкие и летние ужины с макаронами
Легкие ужины с макаронами, которые идеально подходят для обеда на следующий день, а также для пикников и вечеринок.
37 простых рецептов выпечки макарон для занятых будней
Простые рецепты идеального удобного блюда, которое можно быстро найти в холодильнике.
Паста Примавера
- Время подготовки 25 минут
- Время приготовления 20 минут
- Порции 6
- Сложность Легкость
Преобразователь измерений
Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue
Ингредиенты
3 моркови, очищенные и нарезанные тонкими полосками
2 средних кабачка или 1 большой кабачок, нарезанный тонкими полосками
2 желтых кабачка, нарезанных тонкими полосками
23 луковицы, нарезанных тонкими полосками желтый перец, нарезанный тонкими полосками
1 красный перец, нарезанный тонкими полосками
60 мл оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец
1 ст. л. сушеных итальянских или прованских трав
500 г фарфалле (макароны-бабочки)
15 помидоров черри, разрезанных пополам
50 г тертого сыра пармезан
Метод
1) Разогрейте духовку до 230°C/отметка газа 8.
2) На большом тяжелом противне смешайте все овощи с маслом, солью, перцем и сушеными травами, чтобы они были покрыты.
3) Переложите половину смеси на другой большой тяжелый противень и равномерно распределите овощи по обоим противням. Запекайте, пока морковь не станет мягкой, а овощи не подрумянятся, помешивая после первых 10 минут, всего около 20 минут.
4) Тем временем отварите макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния al dente, мягкого, но твердого на вкус, около 8 минут. Слейте воду, сохранив 250 мл жидкости от варки.
5) Добавьте обе овощные смеси к пасте в большой миске и перемешайте. Смешайте с помидорами черри и достаточным количеством оставшейся кулинарной жидкости, чтобы она увлажнилась. Приправьте макароны солью и перцем по вкусу.
6) Посыпать пармезаном и сразу подавать.
- морковь
- тыква
- лук
- перец
- оливковое
- Прованские травы
- вишня
- Основное блюдо
- Вечеринка на свежем воздухе
- Пикник
- итальянский
- Запеченный
Наши последние рецепты
Куриный суп по-мароккански
Easy
Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и морковь и готовьте 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и специи харисса и готовьте еще минуту. Добавьте перловую крупу, нарезанные помидоры и 1,3 литра холодной воды. Довести до кипения
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
5
Наши новейшие рецепты
Соус Тома Айкена
Средний
Насыщенный, мясистый соус, идеально подходит к ужину с жареным мясом.
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
130 минут
Количество порций
6
Наши последние рецепты
Пастуший пирог за 30 минут
Easy
1. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости, около 12 минут. Слейте картофель и пересыпьте его в миску. Соединить сметану, яичный желток и сливки. Добавьте сливочную смесь в картофель и разомните, пока картофель не станет почти гладким. 2. Пока картошка бой
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Морковь, глазированная виски
Easy
Вариация старой классики с маслом и сахаром.
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
6
Наши последние рецепты
Салат из летних овощей
Easy
Когда доступны красивые летние продукты, иногда лучший способ их приготовить — это не готовить! Этот сырой салат хрустящий, яркий и свежий. Используйте мандолину, чтобы придать овощам тонкую бумагу.
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
—
Количество порций
6
Наши последние рецепты
Минестроне на зиму
Easy
Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, панчетту и чеснок. Обжарьте, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут. Добавьте мангольд и картофель; обжаривать 2 минуты. Добавьте помидоры и веточку розмарина
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Темпура Соба
Средняя
Чтобы приготовить тесто, насыпьте муку в миску. В отдельной миске взбить яйцо и добавить воду. Медленно влейте водно-яичную смесь в муку и слегка перемешайте. Тесто должно быть еще немного комковатым. Время года. Для приготовления бульона залить ингредиенты
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
2
Наши последние рецепты
Салат из моркови, фиников и феты
Easy
Тонко нарежьте морковь на ленты с помощью овощечистки или мандолины, включая все оставшиеся «огрызки» моркови. Замочите в ледяной воде, пока ленты не затвердеют и не закрутятся, примерно на 15 минут. Слить воду и обсушить. Взбить кинзу, оливковое масло, ч
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
—
Порции
4
Наши последние рецепты
Кремовый салат из капусты
Легкий
Невозможно устроить вечеринку в саду без салата из капусты.
Время подготовки
150 минут
Время приготовления
—
Порции
6
Наши последние рецепты
Edamame Veggie Burger
Easy
Эти бургеры в японском стиле являются идеальной альтернативой мясу.
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
8
Наши последние рецепты
Летние куриные рулетики
Medium
Взбейте 1/4 стакана рисового уксуса с 2 чайными ложками сахара в средней миске, пока сахар не растворится. Добавьте курицу и морковь, посолите по вкусу, отложите в сторону. Наполните большую миску теплой водой. Работа с двумя листами рисовой бумаги одновременно (остальные оставьте c
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
—
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Кисло-сладкий перец, фаршированный кускусом
Medium
Разогрейте духовку до 220°C. Измельчите морковь, сельдерей и лук-шалот в кухонном комбайне, пока они не будут крупно нарезаны. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и готовьте, часто помешивая
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
55 минут
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Горгонзола, стейк, пиво Guinness и картофельный пирог
Easy
Разогрейте духовку до 180°C.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Слегка обжарьте лук-шалот и чеснок, пока они не станут мягкими.
Обвалять стейк в приправленной муке и обжарить на той же сковороде (3-5 минут).
Добавьте оставшиеся овощи и розмарин и с
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Пастуший пирог с пюре из цветной капусты
Средний
Положите картофель в большую кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть его на 2 дюйма. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение. Готовьте, пока нож не проткнет картофель, около 7 минут. Добавьте цветную капусту, b
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
75 минут
Количество порций
6
Наши последние рецепты
Жареный соус из индейки
Easy
1) Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 4. 2) Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте крыло, лук, морковь, сельдерей, чеснок и зелень и готовьте пять минут. Поместите в духовку и запекайте в течение 50 миль
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
—
Наши последние рецепты
Жареный картофель, морковь, пастернак и брюссельская капуста
Easy
Идеальный способ приготовить овощи на зиму.
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
6
Наши последние рецепты
Морковь в апельсиновой глазури
Easy
Отрежьте 1-дюймовый кусок от одного конца моркови под углом. Поверните морковь на четверть оборота и отрежьте еще один 1-дюймовый кусок под углом. Продолжайте раскатывать и нарезать всю морковь на 1-дюймовые кусочки. Смешайте морковь и апельсиновый сок в большом соусе
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Чиабатта с начинкой из каштанов и панчетты
Easy
Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 15 на 10 на 2 дюйма. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте панчетту и обжаривайте, пока она не станет хрустящей и золотистой, около 10 минут. С помощью шумовки перенесите th
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
8
Наши последние рецепты
Рейнбоу розовая велосипедная велосипеда
Easy
Рецепт от Food.com
Время приготовления
75 мин.
Время приготовления
70 мин
Сервики
12
Наши последние рецепты
Радужная морковь, глазированная патокой
Easy
Рецепт предоставлен Триш Йервуд
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Diners, Drive-Ins, And Dives
Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с «жирными ложками», которые работают правильно уже несколько десятилетий.
Man V. Food
Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими закусочными, поиски вкусной еды и решение самых больших и острых кулинарных проблем в стране.
Женщина-первопроходец
Удостоенная наград блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.
Ресторан: Невозможно
Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.
Продуктовые игры Гая
Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам на кулинарное соревнование с высокими ставками.
Хеллоуинские войны
Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.
Тайные посетители
Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных посетителей. Что они найдут?
Секретные блюда с Адамом Ричманом
Адам Ричман открывает самые уникальные блюда вне меню в мире.
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Лучшие пекари Америки сражаются друг с другом, чтобы испечь самые жуткие, самые жуткие и самые невероятные угощения. Пекарь, который произведет наибольшее впечатление, заберет домой 25 000 долларов.
Французская деревенская кухня Мишеля Ру
Мишель Ру готовит простые блюда французской кухни во время отпуска на юге Франции.
Воскресный обед Тома Керриджа
Том Керридж делится своими главными советами по приготовлению идеального воскресного обеда.
The Best Of Man V. Food
Самые легендарные кулинарные испытания Адама Ричмана и аппетитные моменты.
Nomad Chef
Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.
Весенний чемпионат по выпечке
Лучшие пекари соревнуются в захватывающих испытаниях, вдохновленных красотой весны.
Босоногая графиня: возвращение к основам
Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.
Bizarre Foods: Delicious Destinations
Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает для себя легендарные продукты, которые определяют местоположение.
Испытание пасхальной корзинки
Ведущий Санни Андерсон бросает вызов семи талантливым пекарям, чтобы они испекли невероятные съедобные блюда, вдохновленные ностальгическими пасхальными сладостями и возмутительными пасхальными темами. В конце концов, только один пекарь получит главный приз: золотое пасхальное яйцо, наполненное 25 000 долларов!
Праздничный чемпионат по выпечке
Восемь пекарей демонстрируют свои семейные традиции и превосходные навыки выпечки. Они должны доказать свои способности перед судьями Нэнси Фуллер, Дафф Голдман и Лоррейн Паскаль.
Barefoot Contessa
Шеф-повар и ресторатор Ина Гартен делится вкусными рецептами, вдохновленными кухнями разных стран мира, которые идеально подходят для приема гостей или еды дома.
Бадди против. Дафф
Лучшие пекари Бадди Валастро и Дафф Голдман соревнуются в серии испытаний, чтобы проверить свои кулинарные способности и положить конец одной из величайших распрей в истории выпечки. Кто выиграет решающее столкновение и возьмет часть победы?
Пляжи Делавэра
Поиски лучшего Кейси Уэбба приводят его в Делавэр за заварным мороженым, к которому выстраиваются очереди местных жителей. Кроме того, он берет на себя сложную задачу по серфингу и дерну.
S9:E2
22 мин
Лонг-Айленд, Нью-Йорк
Кейси Уэбб направляется на Лонг-Айленд, чтобы отведать гибрид итальянской курицы с пармезаном и пиццей, новый вариант еврейской мясной и картофельной традиции и попробовать мороженое из 10 шариков.
S9:E1
22 мин
Весенние сады: Птицы и жуки
Али бросает вызов последним пекарям, чтобы они создали весенние десерты на тему певчих птиц, а затем пышный садовый пирог. Кто выиграет титул и приз в размере 25 000 долларов?
S7:E10
42мин
The Mid-Atlantic
Девять элитных пекарей должны испечь собственную версию торта «Остров Смита» в Мэриленде. И пекари должны приготовить десерт, вдохновленный классическим пирогом.
S4:E2
44 мин
Битва за бекон
Четыре повара вступают в битву за бекон за шанс получить 20 000 долларов. В первом раунде Гай предлагает поварам приготовить их фирменное сладкое и пикантное блюдо из бекона.
S24:E11
42мин
Весенние каникулы
Пекари соревнуются в том, чтобы сочетать традиционные десерты с классическими закусками. Далее они создают двухпустынный пейзаж, напоминающий лес, парк развлечений, город или пляж.
S7:E9
41 мин
Париж
Джеймс отправляется в Париж, один из его любимых городов в мире! Он готовит утиную грудку с острыми овощами, стейк-багет, джин и огуречный саварин.
S1:E18
44 мин
Nothin’ but Noodles
Гай Фиери приглашает четырех поваров со всех концов США, которые разбираются в лапше, чтобы провести два раунда захватывающего действа с лапшой. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?
S24:E10
41 мин
Весенние развлечения
Пекари должны приготовить фруктовый весенний десерт в сковороде, чтобы насладиться им у костра. Затем они создают весенний торт, который выглядит как зимняя поделка.
S7:E8
41 мин
Живерни
Джеймс прибывает в крошечную деревню Живерни, известную своей едой и искусством. Он исследует кухню Моне и готовит осеннее лакомство из яблочных пончиков.
S1:E17
44 мин
All-Star Budget
Гай Фиери приглашает четырех суперзвездных поваров принять участие в бюджетной битве. Они подвергаются испытанию и должны заставить доллар тянуться на протяжении всей конкуренции.
S24:E9
41 мин
Классическое весеннее печенье
Али предлагает пекарям изобрести собственное весеннее лакомство с печеньем и фруктами. Затем они должны превратить классическое печенье в весенние десерты.
S7:E7
41 мин
Нормандия
Джеймс отправляется в Нормандию, домой к своему любимому ингредиенту — сливочному маслу! Он готовит артишоки с голландским соусом во время посещения сада с кальвадосом.
S1:E16
44 мин
Продуктовый порыв
Гай Фиери приглашает четырех поваров посоревноваться со временем! Во-первых, повара должны покупать свои фирменные ингредиенты для ужина из морепродуктов в крошечных корзинах.
S24:E8
41 мин
Праздник весенних цветов
Ведущий Али Хан предлагает пекарям использовать прессованные и сушеные цветы в своих десертах. Затем они делают фантастический торт с цветочным ароматом.
S7:E6
41 мин
Isle Sur La Sorgue
Джеймс направляется в прибрежный городок Isle Sur La Sorge, где его кулинарный герой Кит Флойд когда-то владел рестораном. Он готовит персики боль перду на солнце.
S1:E15
44 мин
Полный список продуктов
Гай дает четырем поварам список из семи не очень полезных ингредиентов, которые они должны использовать во время соревнований. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?
S24:E7
42 мин
Том. 4
Адам отправляется на сложную миссию из Колорадо в Нью-Йорк. Его плотоядная тяга требует его любимого бутерброда с ростбифом из его родного города в Бруклине.
S1:E4
21 мин
Том. 3
Адам продолжает свое плотоядное буйство сытных блюд. Он пробует печально известный чикагский сэндвич с итальянской говядиной, и ему предстоит мясная миссия в Талкитне, Аляска.