Пиво казахстанское: «Первый пивзавод» — самая современная и высокотехнологичная пивоварня в Республике Казахстан.

Пивное дело 4-2018. Анализ рынка пива Казахстана – Пивное дело

Рынок пива Казахстана перенял черты как Восточно-Европейских стран, так и стран Юго-Восточной Азии, занимая по многим показателям и стилю потребления промежуточное положение между ними. Но от соседних стран Казахстан отличается позитивным трендом в производстве пива. Из-за сравнительно небольших размеров рынка он остается очень консолидированным в руках двух международных игроков. Но на нем протекают динамичные процессы – быстрый рост продаж разливного пива, всесторонняя экспансия Carlsberg Group, падения и подъемы региональных компаний. Гипертрофированный мейнстрим сегмент за последние годы стал меньше, а «Жигулевское» и национальные бренды с региональной привязкой уступили свою долю целому ряду новинок. В нашем обзоре особое внимание мы уделили региональному анализу рынков. В 14 областях Казахстана мы сравнили позиции компаний, сегментацию рынка по цене и развитие канала DIOT. Также во многих аспектах мы сравнили рынок пива Казахстана с соседними странами.

Общая картина рынка
Рынок пива 2018 в цифрах
Пиво на фоне других категорий
Ценовая сегментация рынка
Разливное пиво в Казахстане
Развитие рынка разливного пива
DIOT на подъеме
Позиции производителей пива
Carlsberg Kazakhstan
Efes Kazakhstan
Средние и региональные пивзаводы
Малые пивовары
Список производителей пива Казахстана 2018

Общая картина рынка

В 2018 году производство пива в Казахстане продолжало расти, увеличившись на 5% и приблизившись к 60 млн. дал. Если сгладить перепады в объемах выпуска пива, связанные с различными временными факторами, то можно говорить о позитивном тренде. Совокупный среднегодовой темп роста (CAGR) с 2007 по 2018 год составляет 2%, а с 2015 по 2018 – 3.4%.

Это хороший результат, если сравнивать пивоваренные отрасли Казахстана и других стран постсоветского пространства или Китая. Да и сама по себе выраженная позитивная динамика в течение трех лет кажется выдающимся достижением.

Рост производства пива частично можно объяснить тем, что рынок все еще не насыщен, если учитывать уровни потребления пива и ВВП на душу населения. По этим параметрам Казахстан сегодня близок Китаю, где рынок пива давно прекратил расти.

Однако культура и стиль потребления в Казахстане ближе к странам Восточной Европы, чем к Китаю с его уличным фастфудом и доминированием работников промышленного производства. И если сравнивать Казахстан с Россией, Украиной и Беларусью, то, наоборот, можно говорить о большом потенциале роста – при сравнительно высоком уровне ВВП на душу населения, Казахстан резко отстает от них по объему выпиваемого пива.

Еще один аспект роста – маркетинговая стадия развития рынка. В России и Украине произошел ее перелом из-за смещения ядра потребителей пива в сторону старшего возраста*. Молодых людей стало меньше, и они пьют меньше пива, зато поколение, рожденное до 80-х годов, сохраняет лояльность к пиву. Следствием этих процессов стала популярность народного бренда «Жигулевское» на фоне падения продаж массовых и молодежных брендов крупных компаний.

^{* Согласно данным лонгитьюдных исследований RLMS HSE по России.}

Казахстанские пивовары также говорили, что в целом по стране доля населения от 21 года, не употребляющая алкоголь вообще, возросла в 2017 году на 8% по сравнению с 2016 годом. Одновременно с этим среди тех, кто продолжает потреблять алкогольные напитки, лояльность к пиву повысилась. Рост рынка в последние годы пивовары связывают с трендом здорового образа жизни, когда потребители сокращают потребление существенно дорожающих из года в год крепких алкогольных напитков в пользу слабоалкогольных*.

^{* Агентство «Капитал» 18.09.2018 «Рынок пива остается привлекательным для инвесторов»}

При этом, в отличие от стран Восточной Европы, на протяжении последних лет мы видим сравнительно невысокую популярность «Жигулевского» и брендов с региональной географической привязкой – на рыке тарированного пива их доля сильно сократилась. Зато продолжала быстро расти доля локальных брендов с российскими и чешскими названиями. На наш взгляд, такая структура продаж пива в Казахстане означает, что рынок пока не «перезрел».

Также, анализируя рынок пива Казахстана, нужно учитывать огромный разброс в распределении продаж пива по регионам. По нашей оценке, на Алматы и область приходится четверть национальных продаж пива, что сопоставимо по суммарному рыночному весу с 8 из 14 регионов, которые составляют большую территорию страны. Ярко выраженная неравномерность распределения объемов характерна для России и стран Юго-Восточной Азии.

Такая фрагментация обычно означает крепкие позиции региональных пивоварен. Но также существует довольно четкая зависимость между размером рынка и числом лидеров национального масштаба. Поэтому сравнительно небольшой объем рынка способствовал его консолидации в руках двух международных игроков (в том числе из-за череды глобальных M&A). Консолидация также обусловлена тем, что лидеры, с учетом опыта на других похожих рынках, стремятся заполнить все ниши и каналы сбыта.

Рынок пива 2018 в цифрах

2018 год был позитивным в целом, а основной рост производства пришелся на период с июля по октябрь, когда сразу несколько пивоваренных компаний увеличили выпуск пива.

Отпускные цены производителей без НДС и акциза, исходя из официальных данных, выросли на …%, или … тенге, до … тенге за литр. При этом рост акциза на рубеже 2017/2018 гг составил …%, или … тенге, до … тенге за литр. Средневзвешенные розничные цены на пиво в 2018 году выросли на …%, или … тенге, до … тенге за литр.

Официальная потребительская инфляция в 2018 году составила 6%, а рост цен на продовольственные товары – 5.1%. Таким образом, рост цен на пиво в 2018 году был умеренным.

В долларовом выражении, из-за девальвации тенге, цены практически не изменились – отпускные сократились на …%, до … центов за литр, а розничные выросли на …%, до … долларов за литр. Для сравнения – в России средневзвешенная цена пива в 2018 году составляла … доллара за литр.

В 2019 году ставка акциза на пиво выросла на 9 тенге, или на 18% – его влияние на цены будет не очень большим. Но заметный негативный вклад, очевидно, внесут девальвация тенге и рост цен на сырье для производства пива, которое закупается за рубежом.

Поскольку официальный экспорт и импорт не оказывают существенного влияния на натуральные объемы, мы можем примерно рассчитать выручку пивоваров и размер рынка.

Так, в 2018 году продажи пивоваров в денежном выражении выросли на …%, примерно до … млрд. тенге. В долларовом выражении рост был скромнее – на …%, до $… млн.

Рынок пива Казахстана в денежном выражении вырос на …%, до … млрд. тенге. Или на …%, до $… млн.

Правда, наши оценки размера рынка условны, поскольку не учитывают разницу цен в рознице и HoReCa, а также неофициальные объемы зарубежных поставок. Из России завозится тарированное и разливное пиво, цена которого на местном рынке соответствует премиальному сегменту, а в Россию и другие страны, в свою очередь, поступает недорогое разливное пиво из Казахстана.

Пиво на фоне других категорий

Сравнивая рост производства пива со смежными категориями, можно заметить, что он происходил примерно теми же темпами, что и производство водки (+…% за январь-ноябрь) или производство ликеров (+…%), заметно отставая от коньяка (+…%) и вина (+…%). При этом характерно, что пиво заметно опередило другие категории напитков без алкоголя – минеральные воды и газированные напитки выросли всего на …%, а прочие напитки потеряли в объеме …%.

Таким образом, причины роста объемов выпуска пива не стоит искать в благоприятной погоде, поскольку тогда бы (как обычно) выросли продажи и других утолителей жажды. В то же время, зафиксированный рост производства алкогольных напитков мог происходить по причинам, не связанным напрямую с потреблением.

В частности, среди причин роста продаж алкоголя могут быть детенизация рынка в связи с увеличением числа проверок, ввода системы электронного учета и негативного отношения потребителей к неофициальному алкоголю, а также рост не декларируемого экспорта в Россию в связи со сравнительно низкими акцизами в Казахстане.

В то же время, относительно пива можно говорить и про реальный рост потребления, поскольку наибольшее увеличение объемов отмечено у международных компаний, которые ориентированы на внутренний рынок. Рост объемов некоторых региональных предприятий находится в русле многолетнего тренда или связан с восстановлением после проблем в работе.

Ценовая сегментация рынка

Особенность казахстанского розничного рынка пива – это значительная доля мейнстрим сегмента. В противоположность, например, России и Украине, где он девальвировал, и термин «среднеценовой» больше не эквивалентен терминам «мейнстрим» или «массовый» вследствие поляризации рынка. Около 10 лет назад и в этих странах доминировали среднеценовые супербренды, но со временем границы мейнстрима размывались, а продажи активно перераспределялись в пользу как дорогих, так и дешевых брендов.

На большинстве развивающихся азиатских рынков, включая Китай, гипертрофирован экономичный сегмент рынка, поскольку дешевые массовые бренды занимают большую его часть. Требования к вкусу массового пива очень занижены, как и плотность или содержание в нем алкоголя. В этом смысле рынок Казахстана тоже не очень похож на рынки своих Юго-Восточных соседей.

В Казахстане можно говорить о достаточно четком ценовом позиционировании брендов на рынке пива, которое сохраняется на протяжении достаточно длительного времени. Одни бренды теряют популярность, но заменяются другими в том же сегменте. Миграция в соседние сегменты существует, но происходит не слишком активно.

Безусловно, сохранение ценовой структуры рынка и устойчивое позиционирование брендов является не только заслугой маркетологов пивоваренных компаний, а и следствием сильной консолидации розничного рынка пива Казахстана, который, по большому счету, разделен между двумя игроками.

На российском и украинском рынке ценовую структуру рынка изменили множество независимых региональных предприятий и активность группы Oasis. Однако в Казахстане их объемы выпуска пока не настолько велики, чтобы лидеры ощутили серьезное конкурентное давление на свои бренды.

Тем не менее, доля мейнстрим сегмента постепенно сокращается и на казахстанском рынке пива. На протяжении 2015-2018 гг. она уменьшилась на … п.п., до …%, а в течение 2018 года – примерно на … п.п.

При оценке границ мейнстрим сегмента мы учли быстрый рост цен на пиво. В 2015 году они соответствовали …-… тенге за литр и …-… тенге в 2018 году. Нижняя граница в 2018 году определяется средней розничной ценой брендов «…» и «…» от Efes Kazakhstan. Верхняя граница – брендами «…» от «Первого пивзавода» и «…» от Carlsberg Kazakhstan.

Ключевое влияние на сокращение среднеценового сегмента в 2015-2018 гг. оказало снижение доли рынка брендов «…» и «…» от Efes Kazakhstan. Также негативное влияние оказало выпадение нескольких процентов рынка в связи с изменением позиционирования пива «…» от Carlsberg Kazakhstan. Видимо, учитывая популярность бренда «…» от конкурента, эта версия «…» заняла нишу премиального ностальгического пива, переместившись ценовым этажом выше.

И за трехлетний период, и в 2018 году поддержку среднеценовому сегменту оказали бренды … от Carlsberg Kazakhstan и «…» от Efes Kazakhstan. При этом бренд «…» обогнал по популярности «…» и стал лидером рынка. Изменение позиций «старых» казахстанских среднеценовых брендов было неоднозначным, но в целом, негативным.

Оценивая долю мейнстрима в географическом разрезе, проще пойти «от обратного» и назвать области, где она сравнительно невелика. Это … область (включая …) и … область, в которых за последние три года произошла поляризация рынка – то есть дешевые и дорогие бренды отобрали долю у среднеценовых. Наибольшим весом мейнстрим выделяется в … области, где его доля составляет почти …% розничного рынка. Примерно половина продаж пива здесь приходится на массовый бренд «…».

В экономичном сегменте рынка пива Казахстана с 2015 года произошли заметные перемены как в позициях, так и в составе ключевых брендов. Доля рынка доступного пива за три года выросла на несколько процентных пунктов и продолжала расти в 2018 году.

К экономичному сегменту мы относим бренды, средняя розничная стоимость которых в 2018 году была ниже … тенге за литр (в 2015 году – ниже … тенге). Согласно этому критерию, среди крупных экономичных брендов наиболее дорогими были «…» от Carlsberg Kazakhstan и … («…») от «Первого Пивзавода». Наиболее дешевыми крупными брендами можно назвать две молодых ТМ от Efes Kazakhstan – «…» и ….

Как уже понятно, экономичный сегмент отметился яркими запусками на поле «чешского» пива, которое, казалось, было застолблено брендом Zatecky Gus от Carlsberg Kazakhstan. И Efes Kazakhstan, и «Первый Пивзавод» явно преуспели, предложив доступную альтернативу, тоже сваренную с чешским хмелем, но заметно более доступную. Эти запуски можно было бы назвать атакой на конкурента, но Zatecky Gus пока от нее не слишком пострадал.

К слову, следуя моде на имена животных в пивном брендинге, в 2017 году Carlsberg Kazakhstan отметился еще одной доступной новинкой – пивом «Добрый Бобр», которое очень быстро завоевывает популярность на рынке Казахстана.

Негативным изменением в экономичном сегменте стало падение доли рынка пива «…» от …, ориентированной, в основном, на местный рынок и юг страны.

Также неоднозначно выглядят позиции крупнейшего экономичного бренда – пива «…» от Carlsberg Kazakhstan. Если на отрезке 2015-2018 гг. его доля заметно выросла, то в 2018 году, под давлением множества доступных новинок, доля бренда сократилась примерно на … п.п.

В географическом разрезе доля экономичного сегмента наиболее высока в … области, розничный рынок которой с 2015 года заметно поляризовался. Ключевой вклад внес бренд «…», который сохраняет здесь большую популярность. Также заметно выросла доля дешевого пива в Западно-Казахстанской области.

Премиальный сегмент пивного рынка с 2013 года немного вырос (+… п.п.), а в течение 2018 года чуть сократился.

По большому счету премиальный сегмент можно разделить на две примерно равные части – бренд «Балтика» и остальные бренды. За три года рыночный вес «Балтики» увеличился, а доля множества маржинальных марок сократилась.

Естественно, огромная доля рынка премиального бренда связана с тем, что его цена примерно соответствует нижней границе сегмента (… тенге за литр в 2018 году). Верхнюю границу премиального сегмента мы условно ограничили ценой … тенге за литр, к которой приближается стоимость бренда … от Efes Kazakhstan.

Вклад Carlsberg Kazakhstan в развитие сегмента на протяжении 2015-2018 гг. был ключевым, хотя завоеванные «Балтикой» процентные пункты частично нивелировались сокращением доли локального … и глобального …, которые также очень давно присутствуют на рынке пива Казахстана. В то же время, рост стоимости «…», которое из мейнстрима переместилось в премиум, сопровождался лишь незначительным сокращением доли рынка на протяжении 2015-2018 гг., и его можно считать успешным ходом.

Между премиальным и суперпремиальным сегментами позиционируется хард-дринк Seth & Riley’s Garage, доля которого невелика, но популярность постепенно увеличивается.

Суперпремиальный сегмент рынка пива неизменно растет с 2015 года. Из-за небольшой величины сегмента этот рост не очень заметен, но для дорогого пива 0.4 п.п. в течение 2018 года – значительный результат, который говорит о тенденции к выбору имиджевых продуктов. В какой-то степени рост суперпремиального сегмента (в том числе импорта) в Казахстане связан c невысокой популярностью крафтового пива. Эли и оригинальные сорта пива в основном импортируются из России и в значительной мере представлены линейкой «МПК» (как и «Первый пивзавод», входит в группу Oasis).

Тройка крупнейших суперпремиальных брендов – Carlsberg, Miller и Heineken – представлена тремя международными компаниями.

Бренд Carlsberg вырвался в лидеры сегмента благодаря сдерживанию цен на него, которое началось еще в несколько лет назад. Однако во второй половине 2018 года он все еще стоит дороже премиальных брендов. Такое изменение позиционирования выглядит чуть менее радикальным, чем на рынках России или Украины, где бренд Carlsberg мигрировал в среднеценовой сегмент и резко увеличил рыночный вес. Правда, и доля рынка в этих странах у него в несколько раз выше.

Бренд Miller до недавнего времени был лидером суперпремиального сегмента, но его потеснили конкуренты вследствие очень уж существенной разницы средних цен – пиво Carlsberg сегодня стоит примерно в … дешевле.

Бренд Heineken долгое время был на нисходящем тренде из-за нескольких изменений лицензиата (от представительства Heineken он перешел к Efes Kazakhstan, а потом, к «Первому пивзаводу»). Но в 2018 году его доля рынка росла.

Среди маржинальных брендов второго эшелона отметим рост доли рынка пива Karmi, которое недавно выпустила на рынок Carlsberg Kazakhstan, формируя на локальном рынке нишу женского пива.

Для простоты анализа региональных особенностей розничного рынка целесообразно просуммировать доли премиального и суперпремиального сегмента. Тогда можно увидеть «пояс» от … до … области с высокой долей продаж маржинального пива. Также, естественно, выделяется … область.

Несмотря на доминирование бренда «Балтика», структура продаж премиальных брендов довольно разнообразна и варьируется даже в соседних регионах. Наиболее популярна «Балтика» в … и … области, а наименее – в …, … и … областях. Поэтому нельзя сказать, что российский бренд особенно популярен в пограничных с Россией регионах (как и обратное).

Разливное пиво в Казахстане

Доля разливного пива на рынке Казахстана необычно велика на фоне других стран постсоветского пространства. За последние 10 лет рост продаж разливного пива сменился спадом и снова ростом, сформировался основной канал сбыта – DIOT, расширился состав ключевых игроков.

Позитивная динамика производства пива в 2018 году, по крайней мере, наполовину была обеспечена за счет разливного пива. Такой вывод следует как из динамики роста числа специализированных магазинов, так и отчетов пивоваренных компаний.

Приведем несколько основных цифр:

• Число обособленных магазинов разливного пива в 7 крупнейших городах Казахстана в 2018 году выросло на 39%.
• На конец 2017 года доля разливного пива составила порядка 35% рынка*.
• На конец 2017 года доля разливного пива, проданного в канале DIOT (Draft In On Trade – разливное пиво на вынос), составила 28.5% рынка (+2 п.п.).

Следующие две главы посвящены развитию рынка разливного пива и специализированной розницы в городах Казахстана.

^{* Отчет Carlsberg Kazakhstan}

Развитие рынка разливного пива

Сегодня продажи разливного пива на подъеме благодаря бурному развитию продаж DIOT. Как известно, сам по себе формат продажи пива из КЕГи в ПЭТ возник вблизи Казахстана – на новосибирском рынке – примерно в 2004 году. На тот момент в России разливное пиво было практически вытеснено с рынка (доля составляла порядка 5%), а региональные пивзаводы переживали не лучшие времена. Сделав ставку на канал DIOT, региональные производители перехватили на рынке инициативу у транснациональных компаний с идеей «живого» пива. Регионалы опирались на поколение зрелых и активных потребителей пива, рожденных до 80-х годов.

Но в Казахстане разливное пиво в начале нулевых было весьма популярно благодаря распространенности в канале HoReCa. В 2004 году его доля на рынке составляла около 25%, а продажи росли на 15-20% в год. Рост происходил как за счет развития баров и ресторанов, так и значительных инвестиций пивоваренных компаний. Они активно закупали оборудование для розлива пива в КЕГи и торговое оборудование для охлаждения и розлива пива. Вследствие синергии этих процессов разливное пиво становилось доступнее и могло конкурировать с тарированным пивом.

Особую роль на рынке разливного пива в HoReCa играло «Шымкентпиво», продажи которого до 2008 года росли быстрыми темпами. Заметный вес также имело разливное «Карагандинское» от Efes Kazakhstan с долей около 15%.

Однако, в период бурного развития рынка существенно выросла доля тарированного пива в связи c маркетинговой активностью международных групп. Особенно увеличились продажи баночного пива, поскольку из-за запрета ПЭТ это была единственная легкая пивная упаковка (к слову, в 2017 году доли банки и стеклобутылки сравнялись, а в 2018-м банка вышла вперед).

Доля разливного пива сокращалась до тех пор, пока магазины разливного пива не набрали рыночный вес. Успех DIOT в Казахстане был предопределен. Ведь для местного потребителя розлив из КЕГ в ПЭТ стал единственным экономным и удобным вариантом покупки больших объемов пива. Конечно, продажам разливного пива способствовали и другие факторы (альтернативный вкус, свежесть, ностальгические ассоциации) общие для постсоветских стран.

За период 2008-2018 гг мы можем выделить несколько участников рынка, которые сыграли ключевую роль в росте разливного сегмента и получили основную выгоду.

В частности, существенно увеличила вес компания «Арасан» с брендами «Жигулевское», «Чешский Сладек», «Рудненское», «Прага» и др. Компания изначально ориентировалась на производство разливного пива и поставляла его на рынок северного Казахстана. Хотя производство тарированного пива стало для «Арасан» важным этапом развития, ставка на канал DIOT и экспансия в другие регионы обеспечила быстрый рост объемов, которые с 2008 по 2010 год фактически удвоились. К 2015 году компания, на фоне продолжающегося спада продаж «Шымкентпиво», стала лидером по продажам разливного пива. Исходя из наших оценок объемов выпуска, популярность брендов компании «Арасан» растет до сих пор.

По мере роста рынка разливного пива Казахстана на него начали активно выходить российские производители. В основном, российское пиво представлено независимыми компаниями из Сибири – «Томское пиво», «Барнаульский пивзавод», «Волчихинский пивзавод» и др. Стабильное качество и объемы, обеспеченность оборотной тарой и контракты с ключевыми торговыми партнерами обеспечили сибирским пивоварам широкую дистрибуцию и популярность. Однако средняя стоимость российского разливного пива примерно в 1.5 раза дороже казахстанского, что не позволяет ему доминировать на рынке.

Наиболее значимым игроком на рынке разливного пива стала Carlsberg Kazakhstan. Еще на этапе активного роста канала DIOT, казахстанское подразделение «Дербес» вышло на этот рынок, не желая полностью отдавать его региональным производителям. В 2010 году (до объединения с казахстанским представительством «Балтики»), доля разливного пива в продажах «Дербес» составляла 20%, по оценке компании.

Через несколько лет после объединения активов потенциал роста от локализации российских брендов был исчерпан, в 2015 году в Казахстане начался новый кризис, связанный с падением сырьевых доходов, который привел к падению рынка пива и объемов выпуска Carlsberg Kazakhstan. Но параллельно на рынке разливного пива росли продажи независимых пивоваров севера Казахстана и сибирских производителей.

В стремлении быть в тренде, Carlsberg Kazakhstan усилила свою активность на рынке разливного пива, в том числе атакуя конкурентов. Например, «Шымкентпиво» в 2016 году судилось с Carlsberg Kazakhstan отстаивая запрет наименования «Дербес Шымкент мягкое», которое, по мнению компании, путали с разливным «Шымкентским». Но успеха компания добилась, предлагая в сегменте DIOT множество брендов по всему ценовому спектру – весьма доступное Алма-Ата, среднеценовое Zatecky Gus, премиальное Kronenbourg Blanc и др.

По итогам 2017 года Carlsberg Kazakhstan отчиталась о 57% росте продаж в канале DIOT и выходе на лидирующие позиции к концу года в этом сегменте. В какой-то мере это достижение было связано с резким падением объемов выпуска пива компании «Шымкентпиво», у которой возникли проблемы с финансами и собственниками.

С целью закрепить лидирующие позиции, летом 2018 года Carlsberg Kazakhstan ввела в эксплуатацию новую линию розлива в КЕГи на своем алматинском предприятии. Согласно сообщению компании, в результате производственные мощности предприятия увеличились на 20%. В Carlsberg Kazakhstan считают: «сегмент разливного пива является сейчас перспективным с точки зрения наращивания объемов продаж, поскольку он демонстрирует в Казахстане устойчивый рост на протяжении нескольких последних лет».

DIOT на подъеме

Основываясь на переписях организаций 2ГИС за различные годы, можно оценить динамику развития канала DIOT в ряде крупных городов Казахстана. По крайней мере, в том аспекте, который касается отдельно расположенных магазинов разливного пива – их числа, появления на новом месте и исчезновения по старым адресам, а также развития сетей. С некоторым приближением можно экстраполировать эту оценку и на всю страну.

Мы использовали некоторые данные за 2008-2009 гг. и подробно сравнили два среза данных по категории «магазины разливного пива» – на конец 2017 и на конец 2018 годов. При этом мы постарались учесть частые переименования улиц и прочие изменения, которые могли отразиться на нашей оценке.

Отметим, что уже 10 лет назад канал DIOT в Казахстане имел заметный рыночный вес, сопоставимый с HoReCa, по нашей оценке. Пока продажи разливного пива в барах и ресторанах сокращались под давлением упакованного брендированного пива, канал DIOT, наоборот, бурно развивался. Торговля разливным пивом навынос тогда была весьма рентабельным бизнесом, который привлекал все больше предпринимателей. Однако уже к 2009 году, ввиду отсутствии у многих торговцев опыта и резкого обострения конкуренции, экономический кризис привел к сокращению числа торговых точек и объемов рынка.

С 2011 года сегмент DIOT перешел к спокойному росту, судя по объемам выпуска региональных предприятий. При этом на рынке активно происходила ротация – одни магазины открывались, другие закрывались в большом количестве.

С 2014 года проведение модернизации независимыми пивзаводами, экспансия российских производителей разливного пива, резкое усиление активности Carlsberg Kazakhstan, придали продажам разливного пива новый импульс. Развитию бизнеса способствовала законодательная база, которая с 2016 года четко разделила производство и торговлю пивом в ПЭТ, а также сравнительно либеральное отношение к малому бизнесу и торговле.

Рассмотрим основные цифры, которые характеризуют канал DIOT сегодня.

На конец 2018 года в 10 крупнейших городах Казахстана* насчитывается 1135 магазинов, торгующих разливным пивом и расположенных отдельно от других торговых объектов. При этом для 1085 специализированных магазинов это – основной вид деятельности.

^{* Города-спутники включены в состав крупных городов (Темиртау – в состав Караганды, Аксу – в состав Павлодара).}

С учетом соотношения городского и сельского населения, а также наших оценок числа торговых точек в оставшихся населенных пунктах Казахстана, общее число магазинов разливного пива составляет не менее 2500 точек. Расчетный объем реализации пива через них можно оценить в …-… млн дал в год.

Более … магазинов разливного пива расположены в городах Алматы и Астана – каждом, что не удивительно, поскольку эти города №1 и №2 по численности населения. Однако далее зависимость между численностью магазинов и людей не соблюдается. Например, Шымкент – третий по численности город Казахстана, насчитывает меньше точек разливного пива, чем седьмой – Павлодар.

Очевидно, что такая разница связана с традициями потребления пива на юге и севере страны, поскольку в Шымкенте традиционно выше доля HoReCa в продажах разливного пива, а рынок севера страны больше похож, например, на сибирский, со значительным весом канала DIOT. К слову, это изменение хорошо вписывается в рост доли канала on-trade в продажах пива по мере продвижения из Европы в Азию. Поэтому, если рассматривать такой параметр, как число магазинов по продаже разливного пива на численность населения, то можно заметить, что северные города Казахстана примерно вдвое опережают расположенные южнее.

Правда, здесь играет свою роль и тот известный факт, что в крупных городах средняя розничная точка обслуживает большее количество людей. Города на севере страны (Актобе, Павлодар, Оскемен, Кокшетау) численно меньше расположенных южнее (Алматы, Астана, Караганда, Шымкент).

К слову, если сравнивать насыщенность торговыми точками города России и Казахстана, то Казахстан будет заметно отставать. Например, на конец 2018 года в Москве и Санкт-Петербурге на 10 000 населения приходится 2.33 точки, а в крупных сибирских городах – порядка 6. Однако, разница между странами связана с тем, что среднедушевое потребление пива в Казахстане вдвое ниже российского.

По семи городам Казахстана* на основе данных 2ГИС можно отследить появление и исчезновение розничных точек. Приведем цифры, которые хорошо отражают очень динамичную картину.

^{* Алматы, Астана, Шымкент, Караганда (+Темиртау), Павлодар (+Аксу), Уральск, Актау.}

В среднем по семи городам в 2018 году рост числа магазинов составил …% (хотя, возможно, какие-то из них не попали в базу 2017 года). Такая динамика — это следствие значительного превышения числа магазинов, появившихся по новому адресу, над исчезнувшими по старому.

Наибольший прирост общего числа магазинов зафиксирован по г. Астана. Также логично, что Астана и Алматы лидируют по числу магазинов по новому адресу.

На конец 2018 года доля новых магазинов составляла …%, а оставшихся по старому адресу, соответственно, …%.

Из общего числа магазинов за 2017 год, в 2018 году исчезло по старому адресу …% из них. В Алматы мы не смогли обнаружить по старому адресу …% магазинов, а в Караганде (и Темиртау) – всего …%. К слову, темпы прироста магазинов в этих городах за 2018 год сопоставимы, что означает, что в Караганде бизнес по торговле разливным пивом развивался успешнее, чем в других крупных городах.

В 2018 году сети росли примерно так же, как и канал DIOT в целом. Доля сетей в канале составляет порядка …%, поэтому его пока нельзя считать консолидированным. Правда, мы считали сетями только магазины, объединенные одним названием или торговой маркой. Таких точек в 2018 году мы насчитали … в 10 городах.

Крупнейшие по числу магазинов сети – «Волна», Pinta, «Пинта» и «Барик» составляли лишь треть сетевых магазинов, поэтому и внутри самих сетей пока что нельзя говорить о консолидированном рынке. При этом сетевая торговля очень фрагментирована по региональному признаку. Национальными можно назвать только сети «Волна» и «Пинта», у которых, впрочем, тоже есть «домашние» регионы и регионы экспансии.

Наиболее велика доля сетей DIOT в Караганде (крупнейшие сети «Волна», «Пинта», «Пивной ряд») и Шымкенте (Pinta, «Пэт & Beer», Beer Litr).

Позиции производителей пива

Рынок пива Казахстана довольно консолидирован. В розничных сетях региональная доля двух ведущих производителей колеблется в пределах …-…%. А в общем объеме выпуска пива на Efes Kazakhstan и Carlsberg Kazakhstan приходится около …%. На протяжении последних шести лет их доля очень стабильна. Хотя между лидерами происходит перераспределение продаж, которое выглядит как выравнивание в пользу Carlsberg Kazakhstan.

Если посмотреть на уровень консолидации розничного рынка в различных областях, то можно увидеть, что он заметно ниже в тех из них, где есть независимые производители. Там же, где их нет или расположены производства лидеров рынка, доля Efes Kazakhstan и Carlsberg Kazakhstan может приближаться к 100%. Правда, в эту оценку не входят объемы магазинов разливного пива, которые изменили бы цифры в пользу регионалов.

На рынке Казахстана пока не произошел реванш региональных компаний с национальным капиталом, которые играли важную роль в развитии российского и украинского рынков за последние 10 лет. Развитие многих местных пивзаводов тормозили финансовые проблемы, смена собственников и их конфликты. Некоторые предприятия с трудом адаптировались к наступлению транснационалов или не смогли развиваться за рамками домашнего и близлежащих регионов. В 2017-2018 гг. спад и последующее восстановление производства «Шымкентпива», в связи с известными проблемами, серьезно отразились на общей конкурентной ситуации.

Efes Kazakhstan

Efes Kazakhstan остается лидером рынка пива Казахстана. В 2018 году компания продолжила наращивать объемы выпуска, которые выросли на …% и составили порядка … млн. дал, по нашей оценке. Поскольку эти темпы примерно соответствовали средним по отрасли, доля компании в общем объеме выпуска не изменилась и составила в 2018 году …%.

Рост производства в течение двух лет можно назвать позитивным результатом, поскольку на протяжении 2014-2016 гг. Efes Kazakhstan существенно уступила позиции на рынке своему конкуренту. Всего за три года доля компании в общем объеме выпуска пива снизилась на … п.п., перераспределившись в пользу Carlsberg Kazakhstan. Тогда складывалось впечатление, что позиции лидера находятся под угрозой. Но когда в течение 2018 года Efes Kazakhstan немного увеличил свою долю, кажется, что на региональных рынках просто выровнялись продажи и установилось новое равновесие, при котором положение компании уже не выглядит настолько монопольным.

 

 

Доля рынка компании в различных регионах заметно колеблется. Можно говорить о «поясе», который включает в себя …, …, …, … и … области Казахстана, где позиции Efes Kazakhstan особенно сильны, а доля компании в рознице превышает …%.

Трехлетний период ухудшения рыночных позиций компании сопровождался особенно заметным сокращением доли на розничных рынках … части страны, которые, впрочем, не выделяются большими объемами потребления пива.

Резко ухудшились позиции в … и … областях, существенно ухудшились в … и … областях. При этом доля Efes Kazakhstan резко выросла в … области.

Впрочем, главным балансирующим фактором, который помог значительно смягчить негативную динамику, стал рост продаж в … области, где раньше доля рынка компании была наименьшей среди регионов Казахстана. Именно по этой причине про общее негативное изменение для Efes Kazakhstan можно говорить как об органичном процессе выравнивания продаж на конкурентном рынке.

Кроме того, при сравнении региональной доли рынка в первой и второй половине 2018 года можно сделать осторожно обобщение, что компания начала восстанавливать позиции на розничном рынке во многих регионах, прежде всего, на севере страны, где раньше и спад был более глубоким. При этом она продолжила улучшать позиции в ключевой … области и ухудшать в … области.

Портфель брендов Efes Kazakhstan представлен 14 марками из которых только 2 разработаны для локального рынка.

Структура розничных продаж компании, по нашей оценке, почти на …% формируется брендами мейнстрим сегмента, то есть, среднеценовая часть портфеля непропорционально велика с учетом структуры рынка. По этой причине тенденция поляризации последних лет негативно отразилась на позициях Efes Kazakhstan. Впрочем, компания и сама повлияла на структуру рынка, усилив активность в экономичном сегменте, где доля ее была непропорционально мала. С учетом сокращения веса премиальных брендов в портфеле можно говорить о том, что его центр тяжести за последние годы сместился в экономичную сторону.

В частности, сокращение доли рынка компании в последние годы в основном было связано с конкурентным давлением на два среднеценовых бренда: «…» и «…». Наибольшее падение доли рынка и представленности в рознице происходило на севере страны, где особенно укрепились позиции Carlsberg Kazakhstan и региональных пивзаводов, реализующих разливное пиво. При этом позиции двух других среднеценовых брендов «…» и «…» практически не изменились.

Укрепление в экономичном сегменте было связано с обновлением линейки доступных брендов. Бренды с региональной привязкой «…» и «…» были заменены на такие новинки, как …, «…» и «…», которые быстро завоевали рынок, и к концу 2018 года их доля составляла примерно …%.

В премиальном сегменте рынка у компании сместились акценты, что, очевидно, связано со слияниями на глобальном рынке. В частности, в 2015 году ключевым брендом был …, но его доля заметно сократилась несмотря на сравнительно низкую розничную цену. Его место (и …% рынка) получил бренд …, который стал премиальным представителем быстро растущего «… сегмента». Доля суперпремиального … и премиальной … немного сократилась, видимо вследствие активности конкурентов.

Carlsberg Kazakhstan

Компания Carlsberg Kazakhstan на протяжении последних 10 лет существенно меняла свои рыночные позиции. В 2008 году она была лидером рынка, однако потом, до 2013 года, происходили спад и стагнация, ненадолго оживленная переносом производства российских брендов в Казахстан вместо их импорта.

В 2015-2017 гг. Carlsberg Kazakhstan отметился очень динамичным наращиванием объемов выпуска благодаря высокой брендинговой активности и экспансии в сегмент DIOT. Объемы компании существенно приблизились к объемам лидера рынка, но сравняться с ним не смогли, поскольку уже в 2018 году динамика производства замедлилась и примерно соответствовала средним для рынка темпам.

Так, в 2018 году, по нашей оценке, объемы выпуска пива Carlsberg Kazakhstan выросли на …% и достигли … млн. дал. Доля компании в общем объеме выпуска составила …%, что примерно соответствует уровню 2017 года.

За последние годы компании удалось достигнуть существенного прогресса во всех четырех ценовых сегментах благодаря ставке на четыре крупных бренда в каждом из них. При этом структура продаж компании остается сильно смещенной в сторону премиального сегмента, продуктовый микс у Carlsberg Kazakhstan выглядит значительно лучше, чем у основного конкурента. И замедление динамики роста в 2018 году сопровождалось усилением премиальной части портфеля брендов, поэтому его итоги тоже выглядят неплохо.

В значительной мере на замедление темпов роста натуральных объемов и улучшение микса повлиял даунсайзинг. Сегодня Carlsberg Kazakhstan активно заменяет тару емкостью 0.5 л на 0.45 и 0.47 л.

Благодаря фокусу на премиальных брендах, Carlsberg Kazakhstan в большей степени чем Efes Kazakhstan ориентируется на работу с сетевой розницей. Несмотря общую на разницу в объемах, в супермаркетах доли рынка обеих компаний практически равны.

В экономичном сегменте рынка драйвером роста продаж в последние годы был бренд «…», который с лихвой компенсировал снижение доли рынка пива «…». В свою очередь, быстро набирающий популярность новый бренд «…» в 2018 году нивелировал некоторое снижение доли «…».

Интересно, что успех компании в 2017 году принесли новинки с модными в пивном нейминге образами животных. Вторым из них был темный сорт мейнстрим бренда Zatecky Gus. Этот бренд с 2015 по 2018 годы увеличил свою долю на … п.п. и позволил Carlsberg Kazakhstan существенно укрепить позиции в среднеценовом сегменте.

 

Правда, доля рынка пива …, некогда очень популярного, в течение этого времени продолжила сокращаться. Доля рынка … – второго «старого» национального бренда мейнстрим сегмента – благодаря сдерживанию цен росла, но в течение 2018 года и он уступил конкурентам как на рынке, так и на собственной полке. Очевидно, что эти изменения лежат в русле ухудшения позиций многих казахстанских брендов с региональной привязкой. Давление на … и … привело к тому, что во второй половине 2018 года позиции Carlsberg Kazakhstan в мейнстрим сегменте немного ухудшились.

Компания продолжает оставаться безусловным лидером в маржинальных сегментах казахстанского рынка. Здесь Carlsberg Kazakhstan не столько укрепляет, сколько не уступает свои доминирующие позиции. Причем доля премиального сегмента все еще остается крупнейшей в продажах компании.

Такая структура в основном связана с брендом «Балтика», который с 2015 года набрал еще больший рыночный вес. Происходило это за счет … и … областей, в частности, в … доля бренда была непропорционально низкой, но теперь стала ближе к средней по стране. Доминирующим сортом в номерной линейке бренда стала космополитичная марка «Балтика №7 Экспортное» (так же, как это произошло и в других странах, где выпускается «Балтика»). Второе место в линейке заняла «Балтика №9 Крепкое».

Кроме того, Carlsberg Kazakhstan заметно увеличила свою долю в премиальном сегменте за счет миграции в него бренда «…». Как мы уже заметили, на рынке тарированного и дешевого пива ностальгический образ оказался не очень успешным для конкурентов (в том числе из-за конкуренции с разливным «…»). При росте цены «…» его доля в итоге лишь немного сократилась, зато заметно выросла маржа.

Лицензионные марки премиального и суперпремиального сегментов, в целом, улучшили свои рыночные позиции как на протяжении 2015-2018 гг, так и в течение 2018 года. Снизилась доля «старого» молодежного бренда …, но это происходило на всех рынках постсоветского пространства, в основном из-за медиаинфляции и снижения лояльности молодежи к пивным брендам. Но это сокращение в значительной мере компенсировал бренд ….

После «хода конем» на российском и украинском рынках пива, где бренд Carlsberg мигрировал из суперпремиального сразу в среднеценовой сегмент и быстро нарастил продажи, теоретически можно было бы ожидать того же и на рынке Казахстана. Однако здесь он остается высокомаржинальным брендом, цена которого сдерживалась, но все еще соответствует границе премиального и суперпремиального сегментов. Очевидно, что в России и Украине миграция была целесообразной из-за падения лояльности потребителя к локальным маркам. Для структуры продаж Carlsberg Kazakhstan, которая смещена в премиальную сторону, она лишь нарушила бы существующее эффективное позиционирование. Поэтому доля рынка пива Carlsberg на местном рынке составляет около …%, а в России и Украине она в несколько раз выше.

Как известно из сообщений самой Carlsberg Kazakhstan, беспрецедентный рост производства пива в 2015-2017 гг. во многом был следствием экспансии на рынок разливного пива (см. предыдущие главы). Не умаляя активности компании, заметим, что этому явно способствовало временное изменение конкурентной ситуации, когда «Шымкентпиво» приостановило отгрузки разливного пива. Поэтому с возобновлением работы конкурента в 2018 году, динамика роста объемов производства Carlsberg Kazakhstan замедлилась.

Средние и региональные пивзаводы

Доля двух лидеров в общем объеме производства пива за 6 лет практически не менялась. Соответственно, и на долю «остальных» производителей неизменно оставалось около …% выпуска. Среди них можно назвать 7-9 достаточно заметных компаний, из которых две («Арасан» и «Шымкентпиво») выделяются большими объемами производства, а одна («Первый Пивзавод») – активной маркетинговой политикой и принадлежностью к международной группе.

Изначально стратегия компании «Арасан» строилась на продажах кегового пива. Ключевые бренды компании: «Жигулевское», «Рудненское» и «Чешский Сладек» входят в число лидеров разливного сегмента и весьма популярны в сегменте DIOT по всей территории Казахстана.

Около 10 лет назад «Арасан» начал разливать пиво в стеклобутылку (ключевые бренды Erzman, «Жигулевское», «Рудненское» и др. ). Однако их объемы продаж пока остаются несопоставимы с разливным пивом. На наш взгляд, изначальный фокус компании на доступном пиве давал преимущество в «домашнем» регионе, но удаленность ключевых южных регионов нивелировала это преимущество в национальном масштабе. Поэтому в сегменте тарированного пива «Арасан» не смог составить серьезную конкуренцию международным группам – за границами Костанайской области доля компании в общепродуктовой рознице не превышает … процентов.

В 2013 году, по данным «Арасан», он вышел на первое место по объемам выпуска разливного пива. Тогда же компания начала экспортные поставки в Россию. Благодаря быстрому росту рынка разливного пива в Казахстане (и, очевидно, в России) в 2015 году «Арасан» существенно нарастил объемы выпуска и вышел на третье место среди всех производителей пива и на первое место среди региональных компаний. В последующие годы рост замедлился, но в 2018 году темпы снова опережали средние по рынку (исходя из данных региональной статистики). Так, по нашей оценке, производство компании выросло на …%, примерно до … млн. дал.

«Шымкентпиво» – одно из крупнейших (по мощности) предприятие в Казахстане, ориентированное преимущественно на рынок разливного пива и на южные регионы страны. «Шымкентское» – самый узнаваемый и популярный бренд разливного пива в Казахстане. В то же время, на рынке тарированного пива доля компании за последние годы была очень невелика, с учетом объемов выпуска.

В переломном 2007 году «Шымкентпиво» фактически было производителем №2 в Казахстане, наряду с подразделением Carlsberg Group. Доля «Шымкентского» в разливном сегменте тогда составляла более 60%. В период 2007-2010 гг. объемы производства стагнировали, а затем начался нисходящий тренд. Темная полоса продолжалась до 2017 года, когда производство компании даже на время приостановилось.

Основной объем пива компании реализовывался в HoReCa домашней Туркестанской области (до 2018 года она называлась Южно-Казахстанской), на рынке Алматы, а также поставлялся на экспорт в Узбекистан и Кыргызстан. С продвижением на север страны уровень дистрибуции «Шымкентского» резко падал, особенно тарированного пива.

Ключевой причиной падения объемов выпуска «Шымкентпива» была экспансия лидеров рынка на территорию Туркестанской области. Органически этот процесс был связан с вытеснением разливного пива тарированным, а затем с обострением конкуренции и на рынке разливного пива.

С 2012 года проблемы компании на рынке усугубились финансовыми трудностями, связанными с судебным иском о возврате огромного кредита (взятого еще в 2007 году). Следующим ударом стал арест владельца «Шымкентпива» в начале 2016 года, который широко освещался в прессе. В 2017 году юридическим преемником ТОО «Шымкнетпиво» стало ТОО «Шымкентский пивоваренный завод», принадлежащее банку-кредитору. Изначально пивзавод пытались продать, но на тот момент покупателей не нашлось. Банк взял его под свое управление, возобновил выплату зарплат, производство и экспорт пива.

В 2018 году «Шымкентпиво» восстановило объемы выпуска пива почти до … млн. дал (уровня 2016 года).

«Первый Пивзавод», на сегодняшний день пятое по объемам выпуска предприятие в Казахстане. Компания входит в состав международной группы Oasis, известной благодаря успешной конкуренции с транснациональными компаниями на рынках постсоветского пространства. По нашей весьма приблизительной оценке, в 2018 году объемы выпуска «Первого Пивзавода» выросли … млн. дал, а доля в общем объеме выпуска составляет около …%.

При построении системы сбыта «Первый Пивзавод» главным образом ориентируется на сетевую розницу, в супермаркетах его доля рынка вдвое превышает традиционные каналы.

Портфель компании можно условно разделить на группы брендов: торговые марки, разработанные для Казахстана и локальных рынков, импортные российские марки, а также суперпремиальные лицензионные бренды Heineken и Krusovice.

В последнее время компания усилила активность на рынке доступного пива, выпустив два «географических» бренда: Yichang «китайское рисовое пиво с приятным легким ароматом хмеля» и Vesĕlecký Hmel «питкое пиво чешского сегмента с добавлением венского солода и жатецкого хмеля». Обе марки быстро набирают рыночный вес и с лихвой компенсировали небольшое сокращение доли экономичных брендов «…» и «…».

Объемы выпуска небольших региональных пивзаводов в 2018 году в сумме сократились с … до … млн. дал. По нашей оценке, динамика производства была позитивной только у павлодарского пивзавода «Жана Роса» (ранее «Роса»), который увеличил выпуск на …%, до … млн. дал. Когда-то предприятие выпускало значительно больше пива (в основном тарированного), и сегодня восстанавливает свои позиции в домашнем регионе.

Малые пивовары

Количество малых пивоваров в Казахстане очень невелико, а их доля рынка, исходя из региональной производственной статистики и налоговых данных, составляет …%.

В этот номер журнала включен каталог производителей, откуда можно выяснить, что в Казахстане действуют … малых производителей пива (включая … ресторанных пивоварен). Из них, по нашей оценке, несколько предприятий относятся к промышленным минипивзаводам (Line Brew, «Асер», «Алтын Амир», Kaz Beer Group). Половина малых производителей пива расположены в Алматы и Астане (включая области), где особенно много ресторанных пивоварен.

Для страны с 18-ти миллионным населением численность малых пивоваров могла бы быть в 2-3 раза выше, если сравнивать Казахстан со странами Восточной Европы. Правда, если сравнивать Казахстан со странами Юго-Восточной Азии, то он, наоборот, будет выделяться высоким удельным числом пивоварен. Такое положение Казахстана можно объяснить тем, что малые производители с более-менее заметными объемами выпуска преимущественно играют на одном конкурентом поле с региональными пивзаводами, выпуская лагеры и поставляя их в DIOT и HoReCa.

Ознакомительная версия. Объем полной версии статьи – 49 стр., 21 диагр., 19 карт, 3 табл.
Чтобы получить по e-mail полную версию статьи в pdf, предлагаем купить ее сейчас ($40, по курсу) или связаться с менеджером.

_{2Checkout.com Inc. (Ohio, USA) is a payment facilitator for goods and services provided by Pivnoe Delo.}

Список производителей пива Казахстана 2018 года включает 60 предприятий – от крупных филиалов международных компаний, до совсем небольших ресторанных пивоварен.

В список вошли 7 крупных пивзаводов, 4 региональных пивзавода и 49 малых производств (включая 27 ресторанных пивоварен).

В список включены предприятия, которые проявляли производственную, маркетинговую или финансовую активность в 2018 году. Учитывались сообщения и новости на официальных сайтах или пабликах в соцсетях. По 17 предприятиям у нас не было подтверждения факта производства пива в 2018 году, но они могут продолжать свою работу. Эти производители отмечены серым кружком.

Данные о предприятиях собраны в системах 2ГИС, Yandex.Карты и Google Maps; в открытых официальных источниках kgd.gov.kz, elicense.kz и stat.gov.kz, а также на тематических ресурсах.

ТОО “Carlsberg Kazakhstan”
АО “Caspian Beverage Holding”
ТОО “BAZA Brewery” (“БАЗА Брюэри”)
ТОО “Пивной двор на Гагарина” (ресторан “Кабачок Горыныч”)
ТОО “Алтын Орда” (ресторан HellBierHaus)
ТОО “Olimp-64” (Олимп-64, ресторан “Пивоварофф Старонемецкое”)
“Мюнхен”, ресторан
TOO “Беккер и К” (ресторан “Пруссия”)
“Ультрас”, ресторан
ТОО “Алтын Сыра” (ресторан “Алтын Аула”)
Алматинский филиал АО Иностранного Предприятия “Эфес Казахстан”
ТОО “Первый Пивзавод”
ТОО “Line Brew Bottlers”
“Чешский пивовар”, минипивзавод
Hessen pub, ресторан
ТОО “Капитал-Гранд” (ресторан “Пивоварофф”)
0’16 Syrahana, ресторан
“Бирхофф”, ресторан
Brewery, ресторан
“Эпоха”, ресторан
Nottingem, ресторан
O’Hara Irish Pub, ресторан
The Barley, ресторан
ТОО “Асыл-Сыра”
ТОО “SM Brewery (СМ Брюэри)”
ТОО “Staier Brewery”
ТОО “Виктория-НС” (“Немецкое пиво”)
ТОО «Пивоварня в Кокшетау»
ТОО “Шымкентпиво”
ТОО “Sigma Brau”
ТОО “Альянс Сити” (ресторан “Пивоваров”)
ТОО “Kaz Beer Group”
Revolver Grub & Pub, ресторан
ТОО “Сусындар”
Armata, ресторан
ТОО “Тамила Плюс”
ТОО “Асер”
ТОО, “Ульбинский пивоваренный завод”
ТОО “Зырян-Кайнар”
ТОО “Восток-Пиво”
ТОО “Лениногорский пивоваренный завод “Риддер”
ТОО “Fresh Market”
ТОО “Иртыш” (Bierhoff)
ТОО “Ак Жар” (ресторан Beer King)
ТОО “Blonderbeer-Тараз” (ресторан “Форфас”)
АО “Нуржанар”
ТОО “Фирма Бонус” (ресторан AB pub)
“Пражские ночи”, ресторан
АО Иностранное Предприятие “Эфес Казахстан”
ТОО “Форпост-Караганда” (ресторан Forpost)
ТОО “Осакаровское Пиво”
ТОО “Фирма “Арасан”
“Рудненский филиал “ТОО “Фирма “Арасан”
ТОО “Алтын Омир” (Арай)
ТОО “Пивоваренный завод “Арман” (ресторан Bierhaus)
ТОО “Жана Роса”
Alpenhof, ресторан
ТОО “Каско Агросервис”
ТОО “Акбар Плюс” (ресторан Erstes)

Ознакомительная версия. Объем полной версии статьи – 49 стр., 21 диагр., 19 карт, 3 табл.
Чтобы получить по e-mail полную версию статьи в pdf, предлагаем купить ее сейчас ($40, по курсу) или связаться с менеджером.

_{2Checkout.com Inc. (Ohio, USA) is a payment facilitator for goods and services provided by Pivnoe Delo.}

 

Материалы статьи подготовлены с использованием данных «Комитета по статистике Министерства национальной экономики». Ряд оценок базируется на презентациях и отчетах производителей пива. При подготовке статьи использовались публикации в изданиях «Курсивъ» и «Капитал».

Итоговые цифры по объемам выпуска пива за 2018 год являются экстраполяцией данных за 10-11 месяцев 2018 года.

Данные и их интерпретация, в случае если не указан источник информации, являются нашей оценкой, которая основана на существующих трендах.

Изображения с картами Казахстана были построены автоматически с использованием Bing Geonames, поэтому названия областей на картах частично не совпадают с официальными.

Мы не утверждаем, что приведенная информация полностью верна, хотя она базируется на данных, полученных из надежных источников. Не следует полагаться исключительно на содержание статьи в ущерб проведению собственного анализа.

Казахстанские производители ищут партнеров в Татарстане на KazanSummit

(Казань, 25 апреля, «Татар-информ», Диана Авакян). В Казани прошла Торгово-экономическая миссия казахстанских товаропроизводителей. Мероприятие состоялось в выставочном центре «Казань Экспо» в рамках KazanSummit 2019. Оно представляло собой биржу деловых контактов в формате В2B встреч.

«Для меня всегда было интересно приезжать в Казань. Сейчас активно развивается сотрудничество между Казахстаном и Татарстаном. Мы собрали 20 лучших товаропроизводителей, у которых по цене и качеству есть потенциальный выход на ваш рынок. У нас ожидания самые высокие», – рассказал журналистам председатель правления Внешнеторговой палаты Казахстана Аян Еренов. Ранее он заявил, что Казахстан планирует увеличить экспорт в Татарстан в шесть раз и выровнять дисбаланс в торговых отношениях сторон.

В одном зале «Казань Экспо» разместились казахстанские производители продуктов питания, электротехнического оборудования, химической продукции, детских товаров и так далее. Так, производитель пива и безалкогольных напитков из казахстанского Рудного относительно недавно начал сотрудничать с Татарстаном и с помощью миссии планирует расширить контакты.

«В первую очередь у вас очень сильный рынок, высокая покупательная способность населения. Сама республика очень динамично развивается. Здесь интересные региональные сети. Географически, конечно, далековато, но логистика может быть выстроена достаточно выгодно», – пояснил ИА «Татар-информ» представитель отдела продаж компании Евгений Глазков.

Предприятие по добыче и переработке соли из Алматы уже не первый год успешно работает с Казанью, на форуме оно также надеется обзавестись новыми связями.

«Планируем расширить поставки, узнать новых людей, повидаться со старыми. Форум достаточно хорошо организован, дальше по результатам посмотрим», – сказал начальник службы продаж Сергей Колодежный.

Единственный в Казахстане завод по производству синтетического каучука привлекают в Татарстане развитая промышленность и нефтехимическая отрасль, рассказала агентству исполнительный директор предприятия Олеся Зубович. «Открываем дилерскую сеть здесь, так как в Татарстане мы не присутствуем, будем искать партнеров. Планируем выйти на ваши нефтехимические предприятия. У нас есть определенные наработки, пригласили партнеров для проведения переговоров», – отметила она.

Одним из перспективных направлений сотрудничества Татарстана и Казахстана называют поставки халяльной продукции. Соответственно, в рамках миссии были широко представлены продукты питания по стандартам халяль. К примеру, коммерческий директор кондитерской компании Жанаберген Макуов продвигал в Казани халяльные конфеты, печенье и халву.

«На рынке мы 17 лет. Мы держим 85% рынка по халве в Казахстане, по печенью – порядка 35% рынка. Поставляем продукцию в 28 городов России, в Монголию, Китай, Среднюю Азию, Беларусь, государства Европы, США. Нашу продукцию полюбили во многих странах. Мы приехали в Казань, чтобы найти партнеров здесь. В Казани есть клиенты, которые небольшие партии скупают. Мы ищем крупных дистрибьюторов», – объяснил собеседник агентства.

Миссия была организована Министерством индустрии и инфраструктурного развития Казахстана, Национальной палатой предпринимателей РК «Атамекен» и Внешнеторговой палатой Казахстана при участии Генерального консульства Казахстана в Казани.

результаты, тренды, прогнозы — Forbes Kazakhstan

Казахстанский сектор FMCG – один из самых неоднородных в отечественной обрабатывающей промышленности — представлен производствами разного профиля и масштаба. Но интересно, что именно производство напитков является сейчас одной из самых быстрорастущих отраслей отечественного сектора FMCG: по сравнению с январём-июлем 2018 года индекс промышленного производства напитков в январе-июле 2019 года вырос

на 15%. Президент компании Carlsberg Kazakhstan Виктор Семак рассказал о не совсем традиционной для Казахстана, но динамично развивающейся в последние годы отрасли — пивоварении.

— Продукция Сarlsberg Group, частью которой является ваша компания, присутствует на 150 рынках мира. В чем специфика казахстанского рынка пива? Какова стратегия развития Carlsberg Kazakhstan?

— Казахстанский рынок пива  интересен тем, что он не очень сегментирован – на рынке присутствуют два крупных международных игрока, занимающие совокупно свыше 70% рынк, – это компании Сarlsberg Kazakhstan (относящаяся к четвёртой по величине на международном пивоваренном рынке датской Carlsberg Group) и Efes (входит в  турецкую Anadolu Group). Также на отечественном рынке работают несколько сравнительно небольших локальных компаний, такие как Caspian Beverage Holding (CBH), «Арасан Рудный» (недавно выкупивший Шымкентпиво), Московская пивоваренная компания (МПК) «Нуржанар» (Уральск), «Жана Роса» (Павлодар), «Тамила/Bierhoff» (Усть-Каменогорск) и другие, многие из которых ведут свою историю ещё со времен СССР.

Виктор Семак

К слову, казахстанский рынок пива уникален тем, что здесь ещё 20 лет назад, в 1999 году, законодательно запретили промышленное производство пива в ПЭТ. Это стало причиной появления в Казахстане довольно специфического канала, почти не имеющего сопоставимого по доле продаж аналога на других рынках (кроме разве что России) – DIOT (или разливного пива на вынос). И если сравнить DIOT с другими каналами продаж, уверенно можно сказать, что этот сегмент очень динамично развивается несколько последних лет. Так, на конец 2018 года его доля составила

30,5% от всего объёма рынка пива, по сравнению с 2017 годом он показал рост почти на 3,7%. Наша компания вовремя отследила этот тренд, и сейчас, благодаря успешно реализованной стратегии развития продаж именно в этом сегменте рынка, мы занимаем здесь уверенное второе место и планируем в ближайшей перспективе выйти на лидерские позиции в канале DIOT.

Если говорить о нашей стратегии развития, то многие приоритеты для Казахстана схожи с теми, которые в фокусе Carlsberg Group на международном уровне. Это ориентация на потребителей в крупных городах, увеличение присутствия в канале «современная торговля», развитие базалкогольного портфеля (к слову, мы являемся лидерами сегмента безалкогольного пива в Казахстане с саббрендом «Балтика 0»), расширение линейки брендов в сегменте «крафт» и «специалитеты».

— Расскажите о ключевых итогах I полугодия 2019 года для казахстанского рынка пива? Какие позиции сейчас занимает на нём ваша компания?

— Что касается в целом казахстанского пивоваренного рынка, то на протяжении нескольких последних лет он растёт. В 2018 году рынок пива вырос в Казахстане на 5%, по итогам первого полугодия 2019 года рост рынка составил 3,2%. Основной вклад в рост категории вносит наша компания –  4,9%.

Что помогает нам, пивоварам, наращивать объёмы производства? Это, кроме прочего, и взвешенная государственная политика по регулированию рынка пива и крепкого алкоголя. Цель этой политики, в том числе, – переориентировать структуру потребления казахстанцами алкоголя в сторону менее крепких напитков, что является общемировой прогрессивной практикой. Сейчас соотношение акциза на пиво и крепкий алкоголь в Казахстане близко к пропорции 1:3; именно этот показатель, по опыту многих стран мира, является best practice и напрямую влияет на переориентацию структуры потребления населения в сторону напитков с меньшим содержанием алкоголя. Мы видим в последние годы, что потребление крепкого алкоголя в Казахстане падает, что подтверждается и данными ВОЗ, и это позитивный тренд.

В 2018 году объём казахстанского рынка пива составил более 570 млн литров при годовом потреблении на душу населения около 31,5 литра (для сравнения, потребление пива в современной Чехии — более 130 литров на душу населения).

На протяжении последних лет Сarlsberg Kazakhstan стабильно наращивает объёмы и долю, сокращая разрыв с лидером рынка.

Сейчас наша компания уже является №1 на рынке в трёх городах-миллионниках Казахстана (Алматы, Нур-Султан, Шымкент). Наша доля рынка выросла с 2015 года на 8,2% и составляет по данным на конец июля 2019 года 41,4%.

По результатам 2019 Сarlsberg Kazakhstan уверенно закрепился на втором месте в сегменте разливного пива и сохранил за собой третье место на рынке энергетических напитков.

— Есть ли у вас, как у крупной международной производственной компании, своя стратегия устойчивого развития? Расскажите о ваших проектах в области корпоративной социальной ответственности.

— Carlsberg Kazakhstan традиционно уделяет большое внимание проектам в области устойчивого развития и на глобальном, и на локальном уровне. Наша миссия «Варим пиво для лучшего сегодня и завтра» – это про то, что мы не можем жить только сегодняшним днём и должны сделать заботу о будущем неотъемлемой частью всех наших проектов: коммерческих, производственных, логистических, маркетинговых и др.

В рамках реализации программы Carlsberg Group в области устойчивого развития «4 НОЛЯ: вместе для будущего», которая является ответом на глобальные вызовы современности и включает четыре стратегические цели, стоящие перед всеми предприятиями Carlsberg Group: НОЛЬ углеродного следа, НОЛЬ потери воды, НОЛЬ безответственного потребления и НОЛЬ несчастных случаев, наша компания достигла значительного прогресса.  За 2018 год (в сравнении с 2017) Carlsberg Kazakhstan снизил удельное потребление воды на 12,5%, тепловой энергии – на 13,9%, электроэнергии – на 5,9%. В целом, начиная с 2012 года, нашей компании удалось сократить удельное потребление воды на своем производстве на 52,8%, тепловой энергии – на 56%

, электроэнергии – на 45%.

В 2019 году компания продолжила реализацию своего регионального экологического проекта «Мөлдір Су». В рамках проекта произведена уборка побережья озера Карасу в городе Алматы, также крупнейших водоёмов страны – озёр Балхаш и Алаколь. Всего за четыре года участие в этом проекте приняли порядка 1150 волонтёров, было собрано около 85 тонн мусора. В 2015-2018 компания оказывала поддержку проекту «Ирбис» по сохранению казахстанской популяции снежного барса, в сотрудничестве с Казахстанской ассоциацией сохранения биоразнообразия (АСБК).

Кроме этого, в фокусе внимания компании проблема ответственного потребления алкоголя. В 2019 Carlsberg Kazakhstan уже четвёртый год подряд поддержал инициативу Global Beer Responsibility Day, основанную крупнейшими мировыми пивоваренными компаниями, и провёл ряд акций для популяризации важности ответственного потребления алкоголя.

— Что сейчас происходит с государственным регулированием отрасли? Какие новости в налогообложении, растёт ли акциз на пиво? Какие ещё вызовы для казахстанских пивоваров генерирует актуальная для казахстанского правительства повестка дня?

— Ставка акциза на пиво в Казахстане растёт, начиная с 2017 года. Рост акцизов происходит сейчас поэтапно, в рамках планируемого на три года проекта государственного бюджета, что позволяет производителям заранее прогнозировать свои расходы в среднесрочном периоде. По нашей оценке, текущее регулирование благоприятно сказалось на развитии отечественного рынка пива, и зафиксированная на текущий момент разница между ставкой акциза на крепкий алкоголь и на пиво – одна из причин переключения потребительского спроса казахстанцев на потребление слаболакогольных напитков вместо крепкого алкоголя, что в целом соответствует рекомендациям ВОЗ.

Однако нельзя не отметить, что налоговая нагрузка на пивоваренную отрасль Казахстана последние несколько лет растёт в связи с прочими отчислениями, помимо акцизов: с 2016 года в десятки раз повысилась ставка НДПИ на подземную воду, которую используют для производства продукции крупные местные пивоваренные компании. В ближайшей повестке дня – введение утилизационного сбора на упаковку для производителей и импортёров. В последние несколько месяцев мы наблюдаем, как активизировалась дискуссия вокруг возможности введения маркировки для казахстанских потребительских товаров, в целях обеспечения прослеживаемости каждой единицы товара на всех этапах его жизненного цикла – начиная с момента производства и заканчивая фактом продажи его в торговой точке. На наш взгляд, использование маркировки для пивоваренной продукции является избыточной нагрузкой на производителей. Наша отрасль уже имеет достаточное количество механизмов регулирования и контроля, полностью прозрачна, процент собираемости акцизов и других обязательных платежей в госбюджет находится на очень высоком уровне, а количество контрафактной продукции близко к нулю.

Что касается регулирования пивоваренной отрасли, как и в целом всей деятельности по производству и продаже алкоголя, то в Казахстане реализуется довольно жёсткий сценарий госрегулирования. Мы видим, что это общая закономерность, характерная для стран СНГ. Как правило, здесь полностью запрещена реклама алкоголя, ограничены места и время продажи алкоголя, а также реализуются повышенные требования к контролю производства и оборота алкоголя, в том числе пива – счётчики объёма произведенной продукции на производстве, лицензирование производства, хранения и реализации. Одним из довольно спорных требований национального законодательства является запрет не только на розлив безалкогольных напитках на тех же линиях, на которых разливаются алкогольные, но даже запрет хранения алкогольной и безалкогольной продукции на одном складе.

Здесь же можно упомянуть не всегда логичные ограничения по рецептуре пива, одобренных и неодобренных ингредиентах и их процентном содержании, которые прописаны в национальных законодательствах и техническом регламенте о безопасности алкогольной продукции Таможенного союза. На наш взгляд, эти ограничения не всегда продиктованы стремлением сохранить аутентичные вкусовые качества продукта. В современном мире существует великое множество разнообразных специальных сортов пива. Пиво можно варить не только из ячменного солода, но и из кукурузы, риса, картофеля и даже бананов. И это не современные веяния, а традиционные рецепты пивоваров разных стран мира. Безусловно, требования к качеству продукта, чёткие стандарты качества необходимы. Но они не должны ограничивать пивоваров в использовании тех или иных ингредиентов, которые позволяют создавать сорта пива с самыми разнообразными вкусовыми характеристиками, которые так любят современные потребители.

— Давайте поговорим об интересных трендах, которые определяют современный рынок пива. Есть ли свои особенности развития у казахстанского пивоваренного рынка?

— Общемировой тренд на рынке потребительских товаров сегодня – потребители становятся более разборчивы и требовательны. Чтобы быть конкурентоспособным, производителю недостаточно выпускать качественный продукт, нужно максимально персонализировать его, выделив из общей массы аналогичного товара. Важно, чтобы у потребителя возникло стойкое желание купить именно этот товар, обусловленное в том числе эмоциональной привязкой к нему. Ещё один современный потребительский тренд – возросшая скорость потребления, сокращение жизненного цикла товаров, постоянное появление новых версий, моделей, брендов. Чтобы быть успешным, ты, как производитель, должен быть готов к быстрым, но верным решениям. Побеждает тот, кто готов оперативно обновлять свои продукты, чутко реагируя на определяющие текуший тренд потребительские настроения и вкусы.

Если говорить о локальных вкусовых особенностях, то казахстанцы (порядка 70% потребителей) предпочитают лагер – светлое легкопиткое пиво, неплотное, с пониженным содержанием алкоголя, без ярко выраженной хмелевой горчинки. Продолжает сохранять свою популярность в Казахстане импортное пиво – отечественный потребитель не всегда доверяет качеству отечественного продукта. Однако, на наш взгляд, реальных оснований для подобного недоверия нет: казахстанские бренды пива ежегодно получают награды на международных конкурсах качества, и мы уверенно можем сказать про пиво, которое мы варим, что оно соответствует самому высокому уровню международных стандартов пивоварения.

Если говорить о предпочитаемом формате упаковки, то все больше казахстанских потребителей голосуют при покупке пива за жестяную банку. Для сравнения, если баночное пиво в 2016 году было представлено на рынке на треть меньше бутылочного, то в 2017 году доли сегментов практически сравнялись. Сегодня банка занимает уже более 50% на отечественном рынке фасованного пива.

Ещё один очень знаковый пивной тренд – и за рубежом, и в соседней России мы наблюдаем последние несколько лет активный рост интереса к крафтовому пиву, когда пивовары варят пиво по авторским рецептам, небольшими партиями на малых пивоварнях. Строго говоря, бум крафтового пивоварения начался в США ещё в 2000-х. За 10 лет, с 2006 по 2016, количество крафтовых пивоварен здесь выросло почти в 4 раза, с 1409 в 2006 году до 5234 в 2016.

Сейчас этот тренд постепенно завоёвывает и Казахстан, особенно крупные города. Всё больший поток посетителей генерируют бары с большим ассортиментом крафтовых сортов. И мы тоже, как крупный производитель, стараемся пересмотреть свою ассортиментную линейку, чтобы иметь возможность предлагать своим потребителям не только стандартные лагеры, но и интересные новинки в категории «крафт» и «специалитеты».

Важно также отметить, что, несмотря на рост рынка пива в Казахстане в последние несколько лет, мы наблюдаем также ряд факторов, естественно ограничивающих этот рост. Речь о набирающем популярность с каждым годом у казахстанской молодежи тренде здорового образа жизни.  Также это религиозные запреты потребления алкоголя вообще и пива в частности. В целом по Казахстану доля населения от 21 года, не употребляющая алкоголь вообще, возросла в 2017 (год, когда мы последний раз замеряли этот показатель) на 8% по сравнению с 2016 годом.

Какое пиво самое обсуждаемое в социальных сетях? | Курсив

Агентство «Медиа-Систем» проанализировало публикации в соцсетях, где упоминались пивные бренды, представленные в Казахстане. Чаще всего пользователи пишут о пиве «Жигулевское» или Tuborg. Наибольшую активность в соцсетях ведет «Первый пивзавод»: на его долю приходится 44,6% всех «пивных» публикаций в Казахстане.

Агентство «Медиа-Систем» проанализировало сообщения, сделанные пользователями соцсетей с 15 по 25 декабря 2017 года. За этот период 2 629 авторов опубликовали 2 863 сообщения. Из них в Казахстане 271 автор сделал 296 публикаций.

О пиве казахстанские пользователи чаще всего делились сообщениями в Facebook (143 публикации) и vk.com (73 публикации). Более подробно об активности пользователей в каждой из соцсетей смотрите из графика.

Большинство публикаций (79,4%) были нейтральными, 14,9% — позитивными, 5,7% — негативными. В большинстве выделенных по тональности публикаций их авторы выражали свое отношение ко вкусу напитков.

Иногда пользователи выражают свое ехидное отношение к вкусу пива в литературных формах. Например, была опубликована басня о мышке, тонущей в пиве. В Казахстане басню опубликовали у себя 9 пользователей.

Почти половину всех сообщений опубликовали алматинцы. Обращает на себя внимание, что жители Костаная опубликовали на один процент больше постов, чем живущие в Астане. В списке территорий, где наиболее активно обсуждалось пиво, возможно, неожиданно оказались Семей, Чунджа и Шемонаиха.

В рейтинге пивных брендов лидером стало «Жигулевское» с долей 59%. На втором месте оказался Tuborg с долей 14%. Третье место с долей в 9% занял бренд Carlsberg.

Среди производителей пива доминировал «Первый пивзавод»: количество публикаций, где он упоминался (132), в 16 раз превосходит количество публикаций о Шымкентском пивзаводе, занявшем второе место. Упоминаний других производителей пива в Казахстане за период наблюдений не встречалось.

Практические все публикации о «Первом пивзаводе» были его саморекламой: объявлениями об акциях или подарочных кампаниях. На долю рекламы компании приходится 44,6% всех публикаций о пиве в Казахстане. Всплеск публикаций о компании пришелся на 21 декабря, когда было размещено 90 сообщений. Как ни странно, о «Первом пивзаводе» чаще писали женщины: на их долю приходится две трети от общего числа публикаций. В целом же, число «мужских» и «женских» публикаций одинаково. Чаще всего о пиве писали авторы в возрасте 25-34 года.

Читайте «Курсив» там, где вам удобно. Самые актуальные новости из делового мира в Facebook и Telegram

Дербес, Ирбис и другое казахское пиво

Дербес и Ирбис

Когда пива нет, это плохо. Но для настоящего ценителя пива и большое количество разнообразного пива тоже представляет некую сложность. Сложность в восприятии и оценке. Особливо, когда всё пиво примерно одинаково. Всё относится к сонмищу евролагеров.

Слава Ветелев из своего турне по Казахстану привёз много местного пива, чем не приминул поделиться. Писать о каждом пиве, как и в случае с посиделками нет смысла, ибо в большинстве своём оно не сильно друг от друга отличается (как и большинство Российского).

В прочем одна из бутылок всё же удостоилась чести быть оплёванной оцененной отдельно. Но сейчас об остальном пиве.

Дербес классическое (Казахстан) – 4,8/12 Сразу радует слоган на этикетке – “пиво моей гостеприимной страны”. Не важно, какое в бутылке пиво – согласитесь приятно. Не традиционно. Не райхайнсгеботчина и живоглотность, а доброе и патриотическое что-то вызывает. И даже не хочется такое пиво хаять – ведь  гости позвали. Пусть наши мРакетологи поучатся.

Но всё же надо стараться быть беспристрастным. Пена рыхлая, лимонадная. Аромат слабый, СО2. Вкус мыльный. Послевкусие слабое, солоноватое с лекарственным оттенком. Сухое. Оценка “D+”.

Надо оговорится, что почти всё пиво имело почти окончившийся срок хранения. Всё прошлогоднее. Очевидно, сезонность в потреблении пива в Казахстане выражена гораздо сильнее, чем у нас.

Ирбис Юбилейное (Казахстан) – 4,9/11,5 Пена такая же – газировкинская. Быстро оседает. Аромат затхлый (срок хранения). Вкус солодовый. Послевкусие – сухофрукты, болотце и остатки разложившегося хмеля. Такой неприятный запах и послевкусие получаются когда используют ароматные  сорта хмеля, не стойкие при нагреве и солнечных лучах. Возможно, что изначально пиво было неплохое. Но ко мне дошло с оценкой “D+”

Алма-Ата Pilsner (Казахстан) – 4.5/11 Цвет соломенный с зеленцой. Аромат СО2, слабый. Вкус немного мыльный и химический. Послевкусие слабое, солодовое, с небольшим яблочни привкусом (опять старение). По сути прост напиток. Ничего более. В свежем виде, думаю яблочного послевкусия не было бы и пиво было бы на уровне обычного пустого евролагера. Оценка “C-”

Лбительское (Казахстан) – 4/10 Пиво сварено на казахском филиале Efes. Аромат как ни странно слабый, но хмелевой. Вкус ровный и пустоватый. Послевкусие суховатое, чувствуется хмель и СО2. Очень похоже на “Старый мельник”. Ровно, чисто, но хмель имеется. Оценка “C+”

В Казахстане пытаются возродить отечественную пивную отрасль

Помнишь, товарищ?!

Когда-то казахстанское пиво славилось на весь Союз. В Кустанайской области исправно работал пивзавод, ведущий свою историю аж с 1897 года. Потом к нему присоединился Чимкентский пивоваренный завод, заработавший в республике с 1976 года — его построили чешские специалисты. Предприятие быстро завоевало популярность не только в Казахстане — область славилась водой и сортами ячменя, из которых делали качественное сусло, но и на всем бывшем постсоветском пространстве.

Грянувшая перестройка практически поставила крест не только на самих заводах, но и на производстве пива. Многочисленные «сухие» законы, хаотичные поправки в законодательство, полный запрет на алкогольную продукцию, причем именно отечественного, но никак не импортного производства, привели к тому, что сегодня правительственные чиновники по-прежнему не знают, что делать вроде как с прибыльной отраслью, которая оказалась в буквальном смысле, на задворках экономики.

Хуже того, согласно экспертным оценкам, государство теряет около трех миллиардов тенге ежегодно только из-за того, что рынок Казахстана наводнен либо импортным пивом, либо пивом, произведенным из импортного же сырья (концентрата), и таким образом, надпись «Сделано в Казахстане», мягко говоря, не совсем верна.

И это было бы еще полбеды, если бы импортный суррогат не отражался на здоровье казахстанцев — случаи отравления импортным «пивом» растут с каждым годом, и Минздрав, судя по всему, тут бессилен. Потому что вместо того, чтобы рекомендовать в умеренном количестве потреблять настоящее «живое» пиво, известное по памяти еще с советских времен (которое ввиду своей чистоты и экологичности могло простоять даже в холодильнике от силы день-полтора), медики с ужасом констатируют нарастающую алкоголизацию населения, омоложение хронического алкоголизма, социальные последствия проблемы.

Но для начала зададимся вопросом — вредно ли на самом деле пиво или все-таки полезно? Международный симпозиум «Пиво и здоровье», прошедший в Казахстане при поддержке австрийских пивоваров, а также Австрийского общества питания, пару лет назад ответил на этот вопрос так: пиво — это полезный напиток, но употреблять его надо в умеренных дозах. И только настоящее, а не тот суррогат, который в буквальном смысле заполонил рынки страны.

Вечные вопросы

Получается, что правительство республики никак не может решить дилемму — кто виноват и что делать? Однако это не повод, чтобы убирать «искушение» из жизни путем. .. рекламы. Да-да, именно таким образом чиновники решили внести в законопроект некоторые изменения, которые, по их мнению, должны моментально «отрезвить» Казахстан и казахстанцев.

Но на деле все произошло с точностью до наоборот. Именно поэтому два конгломерата, занимающихся сегодня в стране выпуском пивной продукции, говорят о «росте отрасли», тогда как на самом деле эта самая отрасль приходит в упадок. К тому же пиво (любое, даже безалкогольное!) входит в список спиртных напитков, рекламировать которые на территории страны запрещено. Но зато не запрещено рекламировать пивные изделия из зарубежных стран — будь то Россия, Чехия, Китай. Так что на казахстанских прилавках сегодня по-прежнему вроде как пивное изобилие, но вот что касается отечественного производителя, о нем речи как раз-таки не идет. В том числе и о двух крупных «отечественных производителях» пива, потому как они по большей части заинтересованы в сотрудничестве с «коллегами» из Европы, что не могло не отразиться на промышленной составляющей и в отношении солода, и ячменя, и производства, и, соответственно, цен. ..

Может, поэтому в Казахстане среднее потребление пива или того напитка, которое им называется, едва дотягивает до 30 литров в год, тогда как в той же Чехии эта цифра составляет более 130 литров в год. И ничего — никто не спился, а Чехия по-прежнему считается одной из самых развитых стран ЕС и наиболее пригодным государством для проживания.

И еще один момент — если сегодня в РК бутылка водки стоит в полтора раза дороже, чем бутылка пива, то за границей ее стоимость вырастает в десять раз. Пивовары Казахстана считают, что если бы это правило ценовой политики внедрили и в республике, то Минздраву не пришлось бы безуспешно напоминать о вреде алкоголя — он просто стал бы многим не по карману. Но в стране и водка, и пиво стоят в одном ряду и по вредности, и по полезности, и по цене. Парадокс. А есть ли из него выход?

Сможем, если захотим!

За разъяснениями мы обратились к генеральному директору НПЦЗХ имени Бараева академику Кенже Абдуллаеву, который поделился своим мнением о проблеме с «МК».

— К сожалению, в последнее время можно наблюдать пропажу интереса к пивоваренной промышленности, и особенно к тем сортам ячменя, из которых когда-то производили пиво на территории Казахстана. После развала Союза эти сорта ячменя были практически забыты, и, если раньше пиво казахстанского производства прекрасно шло на экспорт, то сегодня этот потенциал, к сожалению, утерян. Соответственно, и сорта пивоваренного ячменя, в которых, по большому счету, отпала нужда, начали забывать на территории страны, особенно в плане их дальнейшей селекции. Однако сейчас этот вопрос встал особенно остро, потому что во всем мире потребление пива выросло во много раз по сравнению с предыдущими годами. Особенно это касается Китая, где население неуклонно растет, так же, как и потребление пива. И поэтому эта страна стала активно заниматься закупом пивоваренного ячменя из-за границы, причем в немалых размерах — от четырех до шести миллионов тонн ежегодно. Основным их поставщиком стала Канада, в то время как Казахстан оказался не у дел. Зато вместо этого пиво китайского производства хлынуло в буквальном смысле на прилавки казахстанских супермаркетов. И это вместо того, чтобы РК экспортировала, пусть на первых порах, если не пиво, то хотя бы свой знаменитый когда-то пивоваренный ячмень, — сетует Абдуллаев. — Наш НПЦЗХ имени Бараева готов развернуть широкую селекционную работу пивоваренных сортов казахстанского ячменя хоть сегодня. Дело за малым — нам необходимо наладить международные связи по реализации этой столь востребованной сегодня культуры на мировом рынке. Ведь сегодня мы в основном торгуем пшеницей, тогда как запросто могли было бы экспортировать до пяти (!) миллионов тонн пивоваренного (и не только) ячменя. А еще мы могли бы экспортировать и само пиво, как это было раньше. Для этого, естественно, нужно возродить или поставить новые заводы, работа которых была бы основана на современных технологиях, но еще важнее — нам необходимы межгосударственные соглашения.

Кстати, говоря о сортах пивоваренного ячменя, нужно отметить, что в НПЦЗХ уже есть несколько его видов, которые когда-то привезли из Канады и США, скрестили с местными сортами, в результате чего и получили высококачественные сорта пивоваренного ячменя, так высоко ценимого еще в советское время. Это два отличных пивоваренных сорта — ячменное зерно «Дамсинская–20» и «Шортандинка». Есть также еще один сорт ячменя — голозерный, который очень засухоустойчивый, и урожайность его выше в полтора раза. Над ним как раз заканчивают работать ученые из НПЦЗХ, он практически готов к использованию уже сегодня.

— Так что, думаю, за Китаем дело не станет — ему будет выгодно приобретать у Казахстана экологически чистое пивоваренное зерно с гораздо меньшими финансовыми затратами. Согласитесь, одно дело — везти ячмень из Канады и совсем другое — закупать у страны, которая совсем рядом, да еще может предложить экологически чистую продукцию. Но, повторюсь, чтобы приступить к реализации этой задумки, нам необходимы поддержка на государственном уровне, правильная политика Минсельхоза РК, тем более что выращивание ячменя для РК очень и очень выгодно. И не только с точки зрения производства пивоваренных сортов, но и потому, что это весьма засухоустойчивая культура в отличие от пшеницы. Ведь не случайно в советское время его выращивали в Чимкентской и Кустанайской областях. То есть там, где климат либо засушливый, либо резко континентальный — больше, чем на всей остальной территории страны, — убежден Кенже Абдуллаев.

И действительно, в этом году в Костанайской области в некоторых районах урожай пшеницы едва дотянул до пяти (!) центнеров с гектара, тогда как ячмень, даже в самые засушливые годы, способен давать урожайность (причем при очень коротком периоде созревания) от 15 до 19 центнеров с гектара. Пивоваренный ячмень также можно выращивать в Атбасарском районе, на юге Северо-Казахстанской и на севере Акмолинской области. Но только, повторим, с применением новейших агротехнологий.

Дело семейное

Потому что, если посмотреть на те пивоваренные заводы, которые сегодня стоят в том же Шымкенте, то это все, к сожалению, прошлый век. И потому сегодня не помешало бы открыть такие предприятия, на которых работают всего 7-10 человек, причем это вполне может стать семейным бизнесом, семейным делом. Этакие мини-заводы, как, скажем, в том же штате Техас (США), где пивная промышленность очень развита и где пиво варят даже не в рамках городского завода, а каждый ресторан — для себя. Соответственно и конкуренция от этого только выигрывает, плюс здоровье потребителей не страдает от вредного суррогата, потому как пиво получается свежим, «живым». Что, как подтвердят в Минздраве, очень даже немаловажный фактор.

Что мешает создать такие мини-пивоварни в Казахстане в каждом городе? Даже в мини-городке, где население начинает отсчет от пяти тысяч человек, как в США? Сырье научно-производственный центр имени Бараева готов поставлять хоть сейчас, а это значит, что должен появиться спрос, ведь продукция будет свежей, экологически чистой, что в итоге даст толчок к развитию отечественной пивоваренной отрасли. Причем не только внутри республики, но и в отношении развития экспорта. Если это только поймут чиновники и не станут вставлять палки в колеса отрасли, которая может и должна приносить государству миллиарды тенге прибыли.

— Мы же со своей стороны, — подтверждает Абдуллаев, — готовы сделать все, чтобы обеспечить потребность республики в необходимых сортах пивоваренного ячменя. Тем более что в Акмолинской области, где расположен НПЦЗХ, четыре региона — Шортандинский, Аршалинский, Целиноградский и Кургальджинский районы — вполне могут и должны заняться выращиванием такого ячменя, ведь именно они окружают столицу, а значит, входят в состав продовольственного пояса вокруг Нур-Султана. Таким образом, мы убиваем образно двух зайцев — налаживаем свое производство, если можно так сказать, «здорового» пива, чем в советское время был известен Казахстан на просторах СССР, и в то же время налаживаем международные связи, выходя на крупные экспортные рынки мира.

«Я пробовал казахстанское пиво, но допить не смог»

Основатель одного из культовых московских баров «Сосна и Липа» Андрей Липа рассказал informburo.kz о крафтовой революции и о том, как важно быть первым. Публикуем тезисы из интервью.

– Одна из крупных казахстанских ресторанных сетей хочет запустить новый концепт заведения с богатым выбором интересных сортов пива. Меня пригласили в качестве консультанта. Они хотят открыть бар нового формата с учётом современных тенденций роста популярности крафтового пива в России. В течение недели я посещал алматинские бары и знакомился с вашим пивным рынком, поставщиками, конкурентной средой. Побывал, кажется, в шести или семи популярных барах и пивных ресторанах.

– У вас я заметил какие-то главные тренды, напоминающие ранние этапы развития этого движения у нас, но не могу назвать конкретные заведения. Где-то персонал подводит, где-то с концепцией и интерьером все не совсем чётко. К примеру, есть пабы, оформленные абсолютно в британском стиле, где подают российский крафт, но в таких интерьерах это вызывает диссонанс. Есть бары с упором на контактный бар, где клиент обслуживается за стойкой и общается с барменом, но персонал в них недостаточно квалифицированный.

– Я заметил, что у ребят, работающих за стойкой, много пафоса. Они заведомо смотрят на тебя как на лоха, ничего не понимающего в пиве. Я зашёл в один такой бар, где взял любимое пиво и начал пить его из бутылки. Бармен тут же пренебрежительно бросил, что это неправильно, и я должен налить пиво в стакан: мол, производители старались, а так я не почувствую вкуса. Мне просто хотелось выпить любимого пива, вкус которого я хорошо знаю, и я не ждал каких-то нравоучений.

– Я не очень люблю такое отношение к клиентам. В Москве его тоже можно встретить, но я стараюсь обходить такие заведения стороной. К сожалению, у нас многие бартендеры также грешат тем, что нанимают персонал по внешнему типажу. Ищут бородатых мужиков с татуировками, которые хотя бы немного разбираются в пиве. Есть не так много мест, где за стойкой стоят по-настоящему стильные ребята, но у нас, как мне кажется, набрать команду профессионалов всё же проще, чем в Алматы. Время пройдёт, и здесь тоже появятся квалифицированные люди. Я бы советовал местным ребятам заняться самообразованием и уйти от пафоса в отношении к посетителям.

– Я пил казахстанское пиво в трёх барах, которые продают его как своё фирменное. Только в одном из них был более-менее нормальный продукт. Остальное, к сожалению, я допить не смог. Возникают определённые сомнения в его качестве. Из массового пива покупал только «Алма-Ату», но ещё не успел его попробовать.

Астана в розлив: крафтовое пиво приходит в Казахстан

Многое в Казахстане остается загадкой для остального мира. «Где это?» и «На каком языке они говорят» и «Зачем кому-то ферментировать верблюжье молоко?» Вот несколько вопросов, которые люди обычно задают, когда вы говорите: «Я работаю в Казахстане». Но у страны есть один особенно шипучий маленький секрет: свое пиво.

Да, спиртные напитки по-прежнему довольно популярны, и на полках супермаркетов стоят бутылки с игристой водкой, но пинты, кружки и пабы захватывают степь.Когда ваша бесстрашная писательница впервые приехала в Астану, еще до того, как исчезла сменяемость часовых поясов, новые казахские друзья сказали ей, что они отвезут ее в прекрасное место прямо возле ее дома. Я немного задрожал внутри. У меня были идеи о том, что будет означать «гулять» в Казахстане, и они включали теплую водку, восточноевропейское техно и выход из какого-то клуба на рассвете, полный сожаления.

И, как я и опасался, пока я шел со своим новым другом по солнечной летней ночи, к нам доносились звуки клубной музыки.Мы приблизились к стереотипному клубу — бархатным табуретам; бутылки на низких столиках; высокие красивые женщины, игнорирующие мужчин в галстуках.

«Вот оно», — подумал я. «Пределы, Мишель. Тебе не 21 год.

По мере нашего приближения музыка становилась все громче. Я немного съежился; Я не очень люблю клуб.

«Не смешивайте спиртные напитки. Не начинайте предлагать снимки. Вы выросли; у тебя есть достоинство ».

Мы были на этом. Дорогие бутылки спиртного стояли в баре, который я заметил, когда мы проходили мимо тонких белых занавесей, отделяющих красивых посетителей клуба от остальных людей, проходящих мимо.
Но потом мы продолжили путь.

Я последовал за своим другом через две огромные деревянные двери, и внезапно пол стал каменным, стены — старыми деревянными, музыка отключилась. Мы пошли по этому туннелю глубже в здание, миновав еще деревянные двери и средневековые железные молотки.

«Мы не пойдем в клуб?» Я спросил.

«Нет, здесь намного лучше». Потом все казахское гостеприимство и забота: «Хочешь пойти в клуб?»

«Нет, нет».

«Конечно, мы можем пойти в клуб.”

«Нет, нет. Пожалуйста.»

Она была убеждена.

Последний набор дверей открылся в страну чудес любителя пива, подобную которой я никогда не ожидал найти посреди степи. (Я думал о верблюжьем молоке и кафе.) На красивом каменном плиточном полу раскинулись тяжелые деревянные столы. Массивный медный варочный аппарат занимал весь задний угол огромной комнаты, загороженный красивой высокой деревянной решеткой и, слава Богу, кранами.
«Любишь пиво?» — спросили мои казахские друзья.

Я с энтузиазмом кивнул. Они вздохнули с облегчением. Подошел официант.

Темное и светлое
Крафтовое пиво занимает одно из первых мест в списке множества приятных сюрпризов для иностранцев в Астане (в этот список входит соленый сыр чечил; великолепное небо; хорошие дороги и изобилие. домашних солений на рынках). Он стал популярным в последние пять или около того лет и породил ряд пивных ресторанов, мест, которые гордятся тем, что готовят и подают собственную пену в том месте, которое раньше было сердцем кумыса и водки.

Но Астана — это еще не совсем шведский стол разливного пива. За исключением нескольких мест в столице, вы можете выбрать «светлый» и «темный»: пилзнеры, лагеры или пшеничное пиво или солодовое пиво, темные эльи и иногда стаут. Все они всегда от 4 до 5 процентов алкоголя.

Если вы пьете легкие напитки, то чаще всего вы получите «живое» пиво — пиво, которое не пастеризовано и нефильтровано, естественно газировано, подается из бочки, в которой оно было сварено, и поэтому содержит следы микрофлоры и активных штаммов дрожжей. так что он потенциально полон пробиотических полезных свойств — и, возможно, полезен для вас! Я могу поднять за это бокал.

Пивные заведения Астаны
В нескольких заведениях казахстанской столицы варят собственное пиво прямо на месте — во многих других подают разливное пиво, сваренное в Алматы или в другом месте. EdgeKZ побеседовал с представителями нескольких действительно местных пивоварен Астаны

Pivovaroff
http://astana.restoran.kz/restaurant/1588-pivovaroff
700 тенге (3,81 доллара США) за 0,5 литра

«Мы производим два сорта пива — светлое и темное», — сказал EdgeKZ Виталий Губерт, инженер-технолог и пивовар Pivovaroff, классического восточноевропейского ресторана и пивоварни из камня и дерева на правом берегу Астаны.Он проработал в ресторане семь лет и происходит из семьи пивоваров — его отец работает на пивоваренном заводе в Караганде, который производит бутылки и банки с изображением огромного коричневого орла, которые занимают здесь много места на полках супермаркетов.

«Когда мой отец был в Германии на семинаре, он сказал мне, что в большинстве классических пивных ресторанов есть только два сорта пива — светлое и темное. И этого достаточно », — сказал он.

Жители северного Казахстана привыкли к светлому пиву, сказал Губерт, и их светлый напиток на сегодняшний день является самым продаваемым.Он считает, что у южан более экспериментальные вкусы. «В первые годы после открытия мы производили несколько разных сортов пива, но через некоторое время мы решили делать только светлое и темное пиво в соответствии с потребностями клиентов».

Светлое пиво

Pivovaroff — это пльзень в чешском стиле. Пиво нефильтрованное, поэтому при подаче оно становится мутным и бледно-желтым. «Мы производим нефильтрованное пиво, потому что людям нравится вкус живого пива. Если мы профильтруем напиток, он потеряет свой аромат ».

Темное пиво

Pivovaroff — это красный, слегка солодовый эль с нотками карамели.«Темное пиво почти яркое, когда смотришь на него при свете», — одобрительно заметил Губерт. Темное пиво варится по-разному и фильтруется. «Женщины предпочитают темный, я думаю, из-за его недавнего появления. … Когда появился темный, это было что-то новое и привлекло женщин выпить его ».

Все пиво Pivovaroff варят на месте, и его можно увидеть в двух медных чанах в задней части ресторана. Они получают свой солод и хмель из Чешской Республики, а французские сухие и прессованные дрожжи — от компании, расположенной в Алматы.

Хотя он верит в классические темное и светлое пиво, которое они подают, Губерт хочет в ближайшее время создать что-то новое. «Я хочу производить новый сорт пива. Надеюсь, в будущем мы попробуем что-то новое. Мне нравится, например, бельгийское пиво Leffe », — сказал он.

Но, по словам пивовара, у местного населения консервативные вкусы. «Однажды я попытался сделать пиво с новым вкусом, например,« пиво Weizen ». Однако наши люди не поняли вкуса гвоздики, которую я добавил.Но в Алматы это пиво нашло поклонников ». Впрочем, пшеничное пиво обычно ему не нравится — Губерт предпочитает «классический вкус».

«Я хочу, чтобы наше пиво было домашним для тех, кто приехал из Европы», — сказал он.

Пивница
http://goodproject.kz/index.php/stars/pivnica/about
700 тенге (3,81 доллара США) за 0,5 литра

«Пивница» занимает особое место в моем сердце, потому что это место, где меня впервые водили в Астане за пивом, и место, где я обнаружил чудеса чечила, соленого нитчатого сыра, который идеально сочетается с ним.Пивница, расположенная под отелем Radisson на берегу реки Есиль, — еще одна приятно темная чешская пивная, которая, похоже, должна быть освещена факелами и увешана чесноком, чтобы не допустить вампиров. Здесь также подают два вида пива: темное и светлое, светлое и нефильтрованное живое пиво.

«Этот бизнес открыл чешский пивовар, чей отец и дед тоже были пивоварами. Он показал нам пивоварню и процесс изготовления пива », — сказал администратор Рустам Айткенов, и он возвращается раз в год, чтобы проверить работу.

Их светлое пиво можно сравнить с бельгийским Hoegaarden, сказал Айткенов, «но оно слаще и мягче. Мы называем наше пиво живым пивом, потому что оно никогда не фильтровалось и не пастеризовалось, и напиток сохраняет свой естественный вкус ».

Их светлое пиво изготовлено из двух видов солода — ячменной солодовой муки и карамельного солода, а темное — из трехосновной ячменной солодовой муки, карамельного солода и жареного солода. «Солод и хмель импортируются из Чешской Республики, поэтому в основе пива — импортные ингредиенты с некоторыми дополнительными местными компонентами.«Они не используют консерванты, — сказал он. Темное пиво «Пивницы» менее сладкое и слегка горьковатое.

«Светлое пиво пользуется большим спросом, но и у темного есть ценители», — сказал Рустам.

«У

« Пивница »есть свои завсегдатаи, конечно же, любители пива», — сказал Рустам. Он отмечает, что напиток также пользуется большой популярностью у иностранцев. Находясь под гостиницей, они получают постоянную пару столиков посетителей в день, но большинство их клиентов — местные. «
Пивница» также играет живая музыка по вечерам в пятницу и субботу.

Mojo / The Barley
www.barley.kz
800 тенге ($ 4,36) за 0,5 литра
Mojo / Barley — это стильный, современный клубно-ресторанный комплекс — подумайте о высоких потолках, люстрах и большом количестве стекла и кирпича — на Правый берег Астаны. Он предлагает два сорта домашнего пива: классический ячменный пилснер и пшеничное пиво, которое директор Стас Зотов называет похожим на бельгийское пиво Blue Moon в Колорадо. «После того, как американское посольство узнало, что у нас есть пиво в стиле Blue Moon, они стали часто приходить и заказывать его со стейками», — сказал он.
Как и другие пивоварни, они делают пиво на месте (в сияющей сети трубок и чанов, выставленных за стеклянной стеной), но импортируют свои ингредиенты из Чешской Республики. Пиво изготовлено по бельгийской технологии. Их главный пивовар из Казахстана и получил пивоваренное образование в Чешской Республике.
«Согласно мониторингу, который мы провели недавно, сейчас более популярно пшеничное пиво. Думаю, это потому, что напиток мягкий и не слишком газированный. Это также дает ощущение, что вы только что вытащили его из бочки », — сказал Зотов.
У их двух светлых сортов пива скоро будет компания, — сказал он EdgeKZ. «Мы собираемся производить еще один сорт пива — темное. Я надеюсь, что к зиме мы запустим производство », — сказал Зотов. По его словам, их новое темное пиво будет похоже на стаут ​​Guinness.
По поводу употребления пива в Астане он сказал: «Люди любят пиво. Как вы знаете, недавно был чемпионат мира, и в то время многие люди заказывали пиво, как женщины, так и мужчины ». Выпить и посмотреть спорт — это времяпрепровождение с равными возможностями в казахстанской столице.

Ирландский паб и пивоварня O’Hara
www.oharapub.kz
700–2500 тенге (3,81–8,17 долл. США) с ежедневными двумя специальными предложениями по цене одного

O’Hara’s — это ваш классический высококлассный ирландский паб с темным деревом, зеленым войлоком и очень серьезным баром. Среди пивоваренных заводов Астаны особняком стоит O’Hara: в ее меню 12 сортов пива и еще один сезонный вариант. Его домашние сорта пива включают стаут ​​и красный стаут, зеленое пиво, которое является их версией живого пива, и несколько других легких вариантов, вдохновленных пивом Уэльса и Ирландии.
«Наши аналитики вместе с пивоварами постоянно работают над тем, как сделать пиво лучше и лучше, а также над расширением меню, чтобы каждый гость мог найти свое любимое пиво», — сказала EdgeKZ арт-директор O’Hara Евгения Бухмиллер. .

При таком большом количестве вариантов ни одно пиво не станет фаворитом. «Спрос постоянно меняется в разные сезоны», — сказала она. «Среди множества факторов я бы выделила два: летом клиенты предпочитают что-нибудь мягкое и заказывают Budweiser, O’Hara Shnafer, O’Hara Oir, O’Hara Forwr Jolly или O’Hara Green», — сказала она.Как сказал Бюмиллер, назойливый Forwr Jolly «является нашей гордостью и подарком валлийцам, которые приходят в наш ресторан! Мы используем валлийский вереск, щепу белого дуба и древесину бука [в нем] ».

В холодные месяцы люди выбирают более темное пиво, сказала она, и их вишневый крик всегда нравится женщинам.

O’Hara получает свои ингредиенты из Чехии, Ирландии, Словакии, Уэльса и даже Японии, сказал Бюмиллер. Она считает, что в успехе своего пива они следуют традициям, строгому контролю качества и креативным пивоварам.«Используя свой собственный опыт, а также опыт заслуженных пивоваров, они создали дополнительные возможности для использования на разных этапах пивоварения с помощью инновационных технологий», — которые, по ее словам, являются секретом компании.

Пиво — ключевой продукт в меню O’Hara и его бестселлер. «Пивная культура в Астане развивается, — сказал Бухмиллер, — но, несмотря на конкуренцию на рынке пива, еще слишком рано сравнивать нас с такими великими производителями пива, как Германия, Великобритания, Бельгия и другими.«О’Хара рада угощать столичных поклонников пива и вносить свой вклад в растущее признание хорошего пива в Астане, — сказала она.

У О’Хары есть несколько хаус-групп, которые обычно играют по вечерам с четверга по воскресенье.

Казахстан: пей пиво, спасай орлов

С каждым глотком любители пива в Казахстане теперь могут помочь фауне своей страны, находящейся под угрозой исчезновения. Один из крупнейших пивоваренных заводов Казахстана жертвует два тенге (около 1,3 цента США) на защиту беркутов при покупке каждой сувенирной банки своего Карагандинского пива.Очевидно, что казахстанцы любят свое пиво: с июля в рамках кампании было собрано более 2,6 миллиона тенге (17 220 долларов США) на поддержку деятельности алматинского заповедника хищников Сункар и Института зоологии Казахстана, сообщает компания. Банки edition украшены красочным беркутом, хищной птицей, находящейся под угрозой исчезновения, которая имеет статус культовой в Казахстане. Орел украшает государственный флаг, а охота на орла — важная казахская традиция. Беркут также является символом пивоварни в Караганде, стоящей за рекламной акцией. Доходы от кампании помогают Институту зоологии определить существующие среды обитания орлов и определить, почему их численность сокращается. В ходе опроса, проведенного в четырех горных регионах в середине 2012 года, было обнаружено более 650 пар беркутов, а по оценкам ученых общее количество пар в Казахстане составляет около 1500. Однако в последние годы численность беркутов в дикой природе в результате сокращается. незаконного браконьерства и разрушения среды обитания. После распада Советского Союза в 1991 году торговля незаконно добытыми птицами процветала, особенно в Персидском заливе, где браконьеры получали выгодные заказы на контрабанду молодых птиц из Средней Азии.Чтобы обратить вспять эту тенденцию, заказник хищников Сункар, расположенный в Алмарасанском ущелье Алматы, планирует программу разведения, в результате которой этой весной в своем питомнике вылупятся восемь птиц. Птенцы будут выпущены в дикую природу через два месяца, а заповедник будет внимательно следить за их продвижением. Центр хищников был основан в 1989 году для сохранения другого исчезающего вида — балобана. В летние месяцы в заповеднике ежедневно устраивают охоту на орлов, а до конца марта продлится пивная акция.Так что давай, любители пива, еще есть время помочь спасти эту величественную хищную птицу.

АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ В КАЗАХСТАНЕ | Факты и подробности

НАПИТКИ СПИРТНЫЕ В КАЗАХСТАНЕ

Казахи — относительно большие пьющие, несмотря на мусульманский запрет на употребление алкоголя. В Казахстане водку пьют в основном мужчины. Прямой. Коньяк считается женским напитком. Казахстан делает свою версию. Алкоголь считается клеем дружбы.Тосты являются характерной чертой крупных мероприятий, и отказ от напитка считается грубым. Вечер не считается завершенным, пока не будет выпито много бутылок.

Водка — самый распространенный алкогольный напиток в Казахстане, за которым следуют пиво, сладкое вино и сладкое шампанское. У казахов есть давние традиции употребления кумыса (кисломолочного кобыльего молока). Казахи и киргизы любят густую, дрожжевую, слегка шипучую смесь под названием бозо, приготовленную из вареного ферментированного проса или других зерен.Кочевники туркмен, казахов и каракалпаков любят шубат (ферментированное верблюжье молоко). Верблюжье молоко можно ферментировать, поскольку оно содержит большое количество сахара. [Источник: Advantour]

Linebrew считается лучшим пивом Казахстана. Шампански — игристое вино из России или Казахстана — очень сладкое и очень дешевое, стоит около трех-четырех долларов за бутылку с пластиковой пробкой. «Более вкусное, чем худшее французское шампанское, это обычная и доступная замена более дорогим импортным». [Источник: Ersatz Expat, expatsblog.com]

Проблемы подросткового алкоголизма и пьянства являются серьезной проблемой в Казахстане. По статистике, казахстанцы начинают курить в 6-7 лет, а пробуют алкоголь в 10-12 лет. Возраст людей, злоупотребляющих алкоголем, составляет от 25 до 40 лет. [Источник: Владимир Прокопенко, Tengri News, 12 ноября 2012 г.]

Кумыс

Казахи, монголы и другие жители Центральной Азии любят пить кумыс — алкогольный напиток, приготовленный из ферментированного кобыльего молока с добавлением соли.Кумыс (также пишется кумыс, кумыс и кумыс) — кислый, горький на вкус молочный напиток с плавающими в нем кусочками коричневого конского жира, приготовленный путем добавления дрожжевых культур в смесь кобыльего молока. Обычный кумыс содержит три процента алкоголя — меньше, чем пиво, которое обычно составляет от четырех до шести процентов, и меньше, чем вино, которое обычно составляет от 12,5 до 14,5 процента. Кумыс в Монголии называется айрагом и считается национальным напитком Монголии. Слово кумыс имеет тюркское происхождение. [Источник: Майкл Вайнс, New York Times, 19 июля 2002 г.]

Казахи любят говорить, что кумыс делает глаза острее, ноги сильнее, а душу моложе.Кумыс, который делают летом, является традиционным напитком киргизов, монголов и казахов. Для его приготовления: 1) свежее конское или верблюжье молоко хранят в кожаных маслобойках; 2) добавлены дрожжи; 3) затем смесь непрерывно перемешивают, нагревают и ферментируют в течение трех-четырех дней, пока она не будет готова к употреблению. В кумысе мало алкоголя, от него очень тяжело напиться. Казахстанцы и киргизы считают его полезным напитком: богатым белком, минералами, витаминами и сахаром. Им увлекались с давних времен.~

Кумыс — это приобретенный вкус, который не нравится многим жителям Запада. Вкус кумыса описывается как «нечто среднее между пахтой и шампанским» с «привкусом, напоминающим вкус хорошего маринованного рассола» или крепкого копченого гауда, и, как говорят, он богат витамином С. Хиллари Клинтон попробовала его, когда была в Средней Азии. Она сказала, что на вкус было похоже на йогурт. Другие говорят, что это вкус «желудочной желчи». Его белый цвет приравнивается к чистоте.

Кумыс обычно готовят летом или осенью, когда пастбища пышные, стада процветают, а молока много.Кумыс, содержащий относительно низкое процентное содержание спирта, обычно полупрозрачный. Говорят, что «цвет подобен белому вину», и «он подобен сладкой росе по вкусу и пахнет, как сваренное сладкое вино». Монголы говорят, что кумыс имеет мягкую, атласную, кисло-сладкую текстуру и сладкий молочный запах. Что касается здоровья, они говорят, что он рассеивает простуду, стимулирует кровообращение и помогает пищеварению. [Источник: Лю Цзюнь, Музей национальностей, Центральный университет национальностей, Наука Китая, kepu.net.cn ~]

Ранняя история Кумыса

Кумыс существует уже тысячи лет и является неотъемлемой частью повседневной жизни, а также фестивалей, застолий и больших праздников. Адриенн Майор писала в Wonder & Marvels: «Амазонки, эти легендарные женщины-воительницы степей, были слишком заняты работающими матерями. кормить грудью. Согласно древним грекам, они кормили своих младенцев кобыльим молоком. Со времен Гомера кочевые племена от Черного моря до Монголии были известны как «скифы-кобылы».

«Греческий историк Геродот (около 450 г. до н.э.) наблюдал массовое сбивание кобыльего молока у оседлых скифов на Черном море. Они разливали молоко в глубокие деревянные бочки, а затем интенсивно перемешивали, пока оно заквашивалось. То, что поднялось на вершину, было взято и выпито. Ранний европейский путешественник Вильгельм Рубрук, который путешествовал по степям примерно в 1250 году нашей эры, наблюдал тот же процесс: «Когда кочевники сбивают молоко, оно начинает бродить и пузыриться, как молодое вино». Он попробовал шипучий напиток и нашел его острым и опьяняющим.

«Липиды из конского молока можно идентифицировать на артефактах в древних захоронениях. Чаши с остатками кобыльего молока были обнаружены в жилищах ботайской культуры около 3500 г. до н.э. в Казахстане. Эти люди одними из первых приручили диких лошадей. Свидетельства ферментированного кобыльего молока также обнаруживаются в могилах скифских мужчин и женщин. Распространенным инвентарем является специальная посуда для отбивания кумыса и сосуды для питья со следами конского молока. Знаменитого Золотого Воина Иссыка (Казахстан) сопровождали кумысные битеры и миски со следами кобыльего молока.

Кумыс и Здоровье

Кумыс обладает лечебными свойствами и используется для лечения заболеваний легких и кишечника. Сообщается, что в нем много витамина С. Адриенн Майор писала в Wonder & Marvels: «Лошадиное молоко питательно, но сырое кобылье молоко из-за высокого содержания лактозы является сильным слабительным средством. Это требует, чтобы ферментация была жизнеспособным источником питания даже для младенцев. Во время брожения молоко взбивается или взбивается, как масло.]

В 1840-х годах российские врачи заявили, что они обнаружили лечебные свойства кумыса и использовали его для лечения туберкулеза, анемии, хронических заболеваний легких, гинекологических и кожных заболеваний. Создано 16 специальных санаториев, в которых лечили больных свежим воздухом, физкультурой и кумысом. Они служили ряду известных людей, включая членов императорской семьи, Льва Толстого, Максима Горького и даже небольшого члена британского парламента, который специально приехал в Среднюю Азию, чтобы пройти курс лечения.К сожалению, традиционный кумыс может храниться не более трех дней, поэтому производство ограничивается периодом доения кобыл. Для решения этой проблемы был разработан способ производства пастеризованного кумыса, позволяющий обрабатывать круглый год и даже на экспорт. В Нарынской области Кыргызстана открылся специальный цех по производству пастеризованного кумыса.

Монгольский государственный университет науки и технологий вступил в партнерство со Швейцарским агентством международного развития по переработке монгольского кобыльего молока в косметические продукты [Источник: Сэм Найт, Times of London, 21 июля 2007 г.]

Производство кумыса

Для приготовления кумыса: 1) свежее конское молоко (или верблюжье молоко) хранят в кожаных маслобойках; 2) добавлены дрожжи; 3) затем смесь непрерывно перемешивают, нагревают и ферментируют в течение трех-четырех дней, пока она не будет готова к употреблению.[Источник: Лю Цзюнь, Музей национальностей, Центральный университет национальностей, Китайская наука, виртуальные музеи Китая, Информационный центр компьютерных сетей Китайской академии наук, kepu.net.cn]

Кобылье молоко намного гуще коровьего и настолько сладкое, что кажется, будто в него добавлен сахар. Именно содержание сахара позволяет ферментировать его и превращать в алкогольный напиток. Кумыс обычно доступен только весной и летом, когда кобылы рожают жеребят. Молоко получают от кобылы, позволяя жеребенку начать кормление, а затем утаскивают молодое животное, но оставляют жеребенка рядом с матерью.Доить кобылу — сложная и даже опасная процедура. Стадо из 600 лошадей дает около 25 галлонов молока в день.

Молоко собирают в ведре и разливают в мешки из сыромятной кожи. Некоторое количество закваски добавляется из последней партии для сбивания вместе с 2,5 галлонами кобыльего молока, половиной галлона воды и небольшим количеством коровьего масла, чтобы кожа оставалась эластичной. Маслобойка представляет собой мешок размером с бочку с торчащей сверху палкой. Молочная смесь кобылы сбивается 500 раз в день или реже сбраживается каждые несколько часов в течение трех или четырех дней, необходимых для брожения.В последний вечер его взбивают 5000 раз, пока он не свернется. Мешки с заквашенным кумысом висят в кожаных мешках внутри юрт слева от двери. Посетители юрта обычно помешивают кумыс, чтобы способствовать брожению.

Ферментированное молоко можно приготовить из свежего молока лошади, коровы, овцы или верблюда. В айраг из коровьего молока добавлен сахар, потому что коровье молоко содержит меньше лактозы, чем конское. В некоторых местах аираг производится на заводах и доставляется в населенные пункты и лагеря на автоцистернах, а клиенты выстраиваются в очередь, чтобы наполнить свои ведра шлангом.

Кэти Анг писала: «Молочное вино» производится из любого молока, наиболее ценное и известное — из конского молока. Для приготовления молочного вина используйте сырое молоко и переложите его в деревянную бочку или фарфоровую банку. Там ему позволяют бродить и отделяться от жира. Сквашенное молоко без верхнего слоя жира переливается в кастрюлю, оборудованную перегонным устройством. Обычно это ведро с холодной водой, которое ставят над двумя кирпичными банками, накрытыми полотенцами и утепленными полотенцами. Тепло под кастрюлей поддерживается на высокой температуре, испаренный спирт конденсируется под ведром с холодной водой, откуда он капает в подготовленные кирпичные банки.]

Роторная закваска — традиционный способ приготовления кумыса. Говорят, что этот метод восходит к временам древних кочевников. Древние всадники обычно клали свежее молоко в кожаный мешок, который носили с собой. Поскольку кочевники часто ездили верхом на лошадях подолгу, продвигались вверх и побеждали, как на лошадях, приземляясь весь день, молоко заквашивалось в этих условиях, особенно в жаркую погоду. В результате получилось кисломолочное молоко с неповторимым кисло-сладким и острым вкусом.Попытки приготовления кумыса методом закваски-брожения имитируют условия древних всадников: 1) Свежее молоко время от времени сбивается в емкости, такой как кожаный мешок или ведро, с помощью специальной деревянной палочки. 2) Молоко нагревают и перемешивают, пока оно не заквасится и не разделится. 3) Опускающийся на дно осадок удаляется, а всплывшая сыворотка — это кумыс. [Источник: Лю Цзюнь, Музей национальностей, Центральный университет национальностей, Китайская наука, kepu.net.cn ~]

Для приготовления кумыса с повышенным содержанием спирта необходима дистилляция: 1) молоко налить в чайник или кастрюлю, чтобы он нагрелся.2) Во время нагрева накройте чайник или кастрюлю ведром без дна или трубчатым колпаком из пурпурных плетеных веток или вяза. 3) Поставьте таз или кастрюлю с холодной водой для охлаждения над ведром или вытяжкой, в которой подвешена небольшая баночка. 4) В дополнение к этому, иногда в горловину чайника помещают трубку. 5) После нагрева молоко испаряется и собирается в ведре над кастрюлей. 6) По мере того, как пар остывает, он застывает в капли, которые капают в маленькую баночку или текут через трубку чайника.Если кумыс перегонять раз за разом, процент алкоголя постепенно увеличивается. ~

Кумыс питьевой

Кумыс обычно разливают из большой емкости и подают в мисках размером с пинту. Его часто передают в общей миске. Чтобы получить кайф, нужно пить много. Иногда его переливают из стакана в стакан по несколько раз, чтобы он стал густым, как взбитые сливки. Перед тем, как выпить его, монголы окунают в него безымянный палец, размазывают часть своего лба и щелкают им в четырех направлениях компаса в знак уважения к самому айрагу.Некоторые монголы выпивают по десять литров в день. Описывая пастуха, пьющего кумыс, Майкл Вайнс написал в New York Times: «Он подносит ко рту миску, глубоко пьет и практически изрыгает с выражением« Аааа! »Он облизывает губы … Затем он повторяет все снова и снова. . »

Говорят, что кумыс имеет одновременно кислый, сладкий и слегка горький вкус. У впервые пьющих, даже у местных, часто бывают проблемы с желудком. Когда она посетила Центральную Азию, госсекретарь США Мэдлин Олбрайт сказала своим сотрудникам: «Вы должны дотронуться до своих губ, как будто пробуете его», если вы не пьете его.

Есть вообще возрастные ограничения на потребление кумыса. Один пастух сказал New York Times: «Дети начинают с малого. Затем, через некоторое время, они могут пить в больших количествах ». Лучшее от пастухов. Кумыс в городах часто разбавляют коровьим молоком или водой. В Монголии кумыс из Гоби, как правило, крепче, чем в других местах. Говорят, что сорт, произведенный в Худжирте, особенно вкусен. Один пастух сказал New York Times: «Все зависит от качества травы.Осенью, когда трава суше, кумыс становится еще крепче ».

В процессе приготовления кумыса также производится небольшое количество ферментированной сыворотки — прозрачной жидкости, которая поднимается вверх и может быть удалена. Сыворотка содержит более 30 процентов алкоголя, что близко к водке.

Казахстанцы, самые большие пьющие в Центральной Азии

Казахстанцы — в основном казахи и русские — занимают первое место по злоупотреблению алкоголем в Центральной Азии и седьмое место в мире по потреблению водки.Об этом корреспонденту Tengrinews.kz сообщила директор Казахстанского национального центра здорового образа жизни Жамиля Баттакова. «По данным Всемирной организации здравоохранения, мы действительно на первом месте в Центральной Азии. Судя по отчетам этого года, в Казахстане на каждого жителя выпадает 10-12 литров чистого спирта. В Таджикистане, Туркменистане, Кыргызстане и Узбекистане этот показатель в 2-3 раза ниже », — сказала Баттакова. [Источник: Владимир Прокопенко, Tengri News, 12 ноября 2012 г.]

Владимир Прокопенко написал в Tengri News: «Согласно последнему клиническому исследованию, 35 процентов населения Казахстана употребляют алкоголь и 17 процентов из них злоупотребляют.По словам Баттаковой, правительство работает над снижением потребления алкоголя. Этому поможет таможенное регулирование стран Таможенного союза, увеличив акциз на алкоголь. Исходя из этого, планируется, что 0,5 литра водки в Казахстане будут стоить до 1500 тенге (10 долларов).

«Между тем, есть и положительные тенденции, — считает Бакытжан Нуралиев, представитель Государственного научно-практического центра психиатрии, психотерапии и наркологии Минздрава Казахстана.Он считает, что за последние два года в Казахстане наблюдается снижение алкогольной зависимости среди подростков. Одной из причин такой положительной динамики считается то, что мечети работают с молодежью и формируют у них негативное отношение к алкоголю.

Тем не менее, по мнению эксперта, проблема подростковой алкогольной и наркотической зависимости в Казахстане по-прежнему актуальна. Нуралиев сказал, что самому молодому зарегистрированному наркоману, принимающему наркотики внутривенно, всего 5 лет.По статистике, казахстанцы начинают курить в 6-7 лет, а пробуют алкоголь в 10-12 лет. Возраст людей, злоупотребляющих алкоголем, составляет от 25 до 40 лет. [Источник: Владимир Прокопенко, Tengri News, 12 ноября 2012 г.]

Что касается злоупотребления женским алкоголем, то, по мнению эксперта, оно достигло уровня мужского алкоголизма и сравнялось с ним. «Это происходит потому, что женщины слишком много берут на свои плечи: работу, семью и т. Д. Женщины более склонны к алкоголизму, чем мужчины.Женский алкоголизм прогрессирует намного быстрее. Мужчины предпочитают сходить в бар, чтобы напиться и, возможно, даже устроить драку. В то время как женщины более склонны к употреблению алкоголя в одиночестве, дома, а это и есть причина одиночного употребления алкоголя », — пояснил Нуралиев. По его словам, 35 ​​процентов всех казахстанцев, регулярно употребляющих алкоголь, составляют женщины.

Питьевая таможня в Казахстане

1) Молодым людям нельзя употреблять алкоголь в присутствии пожилых людей. 2) Если подаются алкогольные напитки, ожидайте изрядного количества тостов.3) Если гостю предлагают алкоголь или кумыс (кисломолочное кобылье молоко), и он не пьет алкоголь или ему не нравится вкус, он должен хотя бы выпить немного, чтобы выразить благодарность, иначе хозяин будет недоволен. 4) Чтобы не потеряться полностью, некоторые жители Запада делают выстрел, а затем выплевывают его в чашу для погони.

Когда подают чай, ваша чашка часто наполняется только наполовину. Наполнить чашу означало, что хозяин хотел, чтобы вы ушли. Вам дадут чашу для питья бульона или чая.Если вы больше не хотите, переверните чашу вверх дном в качестве указания.

Кумыс (слегка сброженное кобылье молоко) обычно выливают из большой емкости и подают в мисках размером с пинту. Его часто передают в общей миске. Чтобы получить кайф, нужно пить много. Иногда его переливают из стакана в стакан по несколько раз, чтобы он стал густым, как взбитые сливки. Перед тем, как выпить его, монголы окунают в него безымянный палец, размазывают часть своего лба и щелкают им в четырех направлениях компаса в знак уважения к самому айрагу.Некоторые монголы выпивают по десять литров в день. Описывая пастуха, пьющего кумыс, Майкл Вайнс написал в New York Times: «Он подносит ко рту миску, глубоко пьет и практически изрыгает с выражением« Аааа! »Он облизывает губы … Затем он повторяет все снова и снова. . »

Российская таможня питьевой воды

Прием пищи часто прерывается тостами, речами и рюмками водки. Русские любят произносить много тостов. Они делают тосты за ваше здоровье, за вашу мать, за Луну, за Россию, за Америку, за мир во всем мире, за красивых женщин, за все, что угодно.Они произносят тост за рождение ребенка в ритуале, который называется «мытье ребенка», когда военную медаль или что-то ценное помещают в стакан с водкой и разносят вокруг стола.

Русские обычно начинают трапезу с тоста и рюмки водки, выпитой залпом. Выпить перед первым тостом — это крайняя неприязнь. Затем тосты повторяются во время еды и после нее. Слово droog («друг») встречается часто. Иностранцев часто просят произнести тост. Было бы неплохо иметь такой готовый.

Русские часто пьют вместе из одной чашки или стакана, который передают. Во время питья они часто едят хлеб, закуски и другую еду, как сообщается, чтобы не напиться. Они не благосклонно относятся к людям, которые не присоединяются к ним, чтобы выпить. Отказаться от напитка бывает довольно сложно. Чтобы не потеряться полностью, некоторые жители Запада делают выстрел, а затем выплевывают его в чашу охотника.

Таможня по продаже водки

Водку часто пьют в чистом виде и в холодном виде.Глотают залпом. Запрещается потягивать. Три стакана подряд — для начала. Ночь не считается оконченной, пока не опустеют все бутылки из-под водки. Водку часто пьют с чеканом, часто с соком. Многие любители пива добавляют в свои пинты рюмку водки. Во время банкетов гости иногда наливают водку в стаканы с водой.

Традиционно разница между любителем водки и алкоголиком заключалась в том, что тот ждал до 17:00. У некоторых популярны двухчасовые обеды с водкой.Остальные пьют водку на завтрак. Иногда кажется, что запах несвежей водки перехватывает дыхание. Магазины, торгующие водкой, открываются только в 14:00, чтобы рабочие не пили ее на работе, а некоторые люди — весь день.

Распространенное суеверие любителей водки — не есть после первой рюмки. Но большинство россиян, похоже, игнорируют этот обычай и потребляют холодец, рыбу, соленые заросли и квашеную капусту. Популярным вечерним блюдом является водка и вода, залитая вазу с красными ягодами.Многие россияне приходят в восторг от одной мысли о пельменях (пельменях) с водкой.

Безалкогольные напитки в Казахстане

Казахи большие любители чая. Почти каждый прием пищи сопровождается чаем. Казахи любят чай с молоком, солью, сахаром и / или маслом. Так пьют чай тибетцы, монголы и киргизы. В Узбекистане, Таджикистане и Афганистане люди любят пить зеленый чай без сахара из чашки или стакана, а не из чашки.У россиян популярен черный цвет.

Традиционные напитки кочевников и среднеазиатских народов включают кумыс (кумыс, кумыс, слегка ферментированное конское молоко), молочные напитки, такие как шубат (из верблюжьего молока) и айран (из коровьего молока). Казахи и киргизы любят пить бозо , пенистый напиток, приготовленный из вареного и перебродившего проса или другого зерна.

Напитки китайских казахов включают молоко и овечье молоко. Чай занимает важное место в их ежедневном рационе. В основном они употребляют кирпичный чай и фуху (разновидность чая, выращивающего грибок).Чай с молоком делают, добавляя в чай ​​молоко. Популярностью пользуется чай с козьим молоком. Казахи обмакивают в него твердый хлеб, чтобы он стал съедобным. [Источник: Chinatravel.com chinatravel.com \ = /]

Казахстанский «Эликсир жизни»

В 2010 году президент Казахстана Нурсултан Назарбаев приказал ученым в своей стране найти «эликсир жизни!». Два года спустя и 3 миллиона долларов спустя команда высококвалифицированных исследователей представила плоды своих усилий: био-йогурт под названием «Нар», который ускоряет опорожнение кишечника.«Нар» на казахском языке означает еда или питание.

Дина Спектор Business Insider написала: «Жаксыбай Жумалидов, научный сотрудник Назарбаев Университета, утверждает, что смесь« сможет улучшить качество жизни и продлить ее », — пишет The Guardian. Другими словами, продукт поможет с пищеварением и улучшит общее состояние здоровья (что имеет смысл, исходя из известных преимуществ йогурта для здоровья), но на самом деле не продлевает жизнь.]

«Об открытии было объявлено на второй Международной конференции по регенеративной медицине и качественному долголетию, которую проводит факультет наук о жизни университета.

«Мы предполагаем, что« симбиотический биопродукт »означает« пробиотик », что относится к полезным бактериям, содержащимся в йогурте, которые, по мнению многих, полезны для пищеварения. Странная просьба Жумалидова была вызвана в 2010 году, когда член казахстанского парламента предложил лидеру, которому тогда было 70 лет, остаться у власти еще на 10 лет. На это Жумалидов ответил: «Я готов дожить до 2020 года, только найди мне эликсир». Пока ничего не известно о том, что на самом деле в напитке, или когда «Nar» появится на полках продуктовых магазинов.

Источники изображений:

Источники текста: New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, Times of London, Lonely Planet Guides, Библиотека Конгресса, правительство США, Энциклопедия Комптона, The Guardian, National Geographic, журнал Smithsonian, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters , AP, AFP, Wall Street Journal, The Atlantic Monthly, The Economist, Foreign Policy, Wikipedia, BBC, CNN, а также различные книги, веб-сайты и другие публикации.

Начало страницы

& копия 2008 Джеффри Хейс

Последнее обновление: апрель 2016 г.

Казахстан: Carlsberg приближается к Efes | внутри.пиво

В результате 20-процентного увеличения мощности и установки новой линии розлива в кег в прошлом году Carlsberg смогла увеличить свою долю рынка пива в Казахстане на 3 процента до 41,2 процента и теперь приближается к рынку. Лидер Efes .

На протяжении многих лет обе пивоварни борются за лидерство на рынке. До 2010 года Carlsberg Kazakhstan была ведущим производителем пива в Казахстане, но потеряла свои позиции, когда Efes более эффективно лицензировала российские и западноевропейские пивные бренды, которые играют важную роль на рынке пива Казахстана.

Сегодня Efes, в которой AB InBev занимает 24% рынка (inside.beer, 30.3.2018), имеет производственную мощность 2,5 млн гл в год, в ней работает 700 человек и 15 марок пива владеют примерно 50% пивного рынка Казахстана. Для сравнения: производственная мощность Carlsberg Kazakhstan составляет 2,2 миллиона гектолитров в год, а количество сотрудников превышает 400 человек. В портфеле более 27 пивных брендов, таких как Carlsberg , Kronenbourg 1664 , Holsten , Tuborg , Балтика , Gus39 Дербес , Ирбис и Алма-Ата , занимающие прочные лидирующие позиции в своих сегментах рынка.

Казахстан с населением чуть более 18 миллионов человек является одной из самых быстрорастущих экономик среди стран СНГ. С 1999 года рынок пива вырос на 100% и предлагает значительный рост и потенциал для получения прибыли.

Генеральный директор Виктор Семак сообщил прессе, что его компания также реализовала в последние годы проекты бережливого производства TPM, которые последовательно сокращали углеродный след и потери воды. «Таким образом, с 2012 года компании удалось снизить удельный расход воды на 51 процент, тепловой энергии на 55 процентов.8 процентов, а электроэнергии на 42,9 процента », — сказал Семак.

В 2003 году Carlsberg вышла на рынок пива в Казахстане, став мажоритарным акционером местной пивоварни Irbis (через совместное предприятие BBH). Позже в 2003 году Carlsberg приобрела местную пивоварню. пивоварня Ак-Нар пивоварня , производившая популярное местное пиво Derbes . Позже в том же году эти две пивоварни были объединены в одну на производственной площадке пивоварни «Ак-Нар». К 2006 году пивоварня «Ак-Нар» была переименована. в пивоварню Derbes .

В 2019 году конкуренция между Carlsberg и Efes, скорее всего, продолжится. «В наших планах на 2019 год — сохранение и улучшение достигнутых результатов, развитие в перспективном направлении производства крафтового и специализированного пива, а также увеличение нашего присутствия в сегменте безалкогольного пива», — заключил Семак.

Вид из города: Алматы — Drinks International

Традиционными напитками казахов были чай, кумыс, шубат и кымыран. Традиция питья в Алматы зародилась в 1965 году, с развитием кампании «Целинные земли» — комплекса мер по увеличению производства зерна в СССР.С 1954 по 1956 год в Казахстан прибыло 640 тысяч человек разных национальностей. Они были носителями разных традиций и культур, принесли с собой употребление крепкого алкоголя.

Со времен СССР традиционными напитками, потребляемыми большинством людей в Казахстане, были молдавское и грузинское сладкое вино, крепленое вино, такое как портвейн, а также водка и пиво.

Первые коктейль-бары в Алматы появились в 2007 году, а самыми популярными коктейлями были мохито и сладкие рюмки.

Казахстан очень большая страна и в каждом регионе культура употребления спиртных напитков своя. Алматы и Астана, являющиеся столицей и финансовым центром республики, развиваются в сфере бара намного быстрее других городов.

С 2014 года открываются концептуальные маленькие бары с классическими коктейлями, но популярность эти бары не начали набирать до конца 2017 года.

Сегодня в Алматы есть несколько баров с огромным выбором алкоголя и бармены имеют высокую квалификацию.Лучшие бары включают Barmaglot, Restobar 6/45, Elou Dor и Kalun.

Ввиду особого географического положения Казахстана и относительно низкой концентрации населения в городах, многие спиртные напитки в страну не ввозятся.

Исследование Всемирной организации здравоохранения показывает, что 46% казахстанцев в возрасте от 21 до 65 лет редко употребляют алкоголь или не пьют вообще; 54% употребляют алкоголь регулярно; 21% пьют водку как основной алкогольный напиток. Пиво также популярно в Казахстане. Первая пивоварня появилась в Алматы в 1874 году и не только сохранилась, но и работает.

По сей день люди часто предпочитают пить в барах, пабах или ресторанах, чем дома.

Как только люди стали чаще путешествовать по миру, они стали больше разбираться в алкогольных напитках, вине и коктейлях. Но все же потребление остается сосредоточенным на сладких или кисло-сладких коктейлях. Уже несколько лет популярны Negroni и Aperol Spritz.

В Алматы Bartenders Community Kazakhstan было создано в 2014 году и регулярно проводит обучающие семинары и мастер-классы для барменов с привлечением международных специалистов.Также здесь регулярно проводятся соревнования барменов.

На международной арене казахстанские бармены не так активны, как могли бы, но с каждым годом они активно развиваются и стремятся быть конкурентоспособными на международном рынке.

В этом плане дела у команды Бар Бармаглот (Безверхов Антон, Гильманов Тимур, Алменкулов Елдос, Королев Дмитрий) идут хорошо, привозя в бар приглашенных сменных барменов из стран СНГ и Европы, которые охотно делятся своими знаниями и опытом.

В 2017 году Бар Бармаглот принял участие в фестивале Барометр в Украине, удивив всех кумысом и коктейлем из местных бальзамов.

Команда также участвовала в конкурсе Barproof Awards в России и вошла в тройку лучших в нескольких номинациях. А в 2017 году коллектив был номинирован на премию Best Bar Team от Neon Shaker.

Мы ездили делиться своими знаниями и опытом в Кыргызстан, Узбекистан, Грузию, Беларусь и Украину.

Мальчики провели научное исследование и написали статью о кумысе (ферментированном кобыльем молоке) и его использовании в коктейлях.Эта статья заинтересовала Tales of the Cocktail.

Ребята также отлично поработали над шубатом (ферментированным верблюжьим молоком) и его использованием в баре.

Фактически, команда Бармаглота руководит развитием культуры употребления алкоголя в Казахстане. В этом году начали продвигать слабоалкогольные коктейли, они составляют более половины меню.

Казахстан, скорее всего, появится на международной арене бара в ближайшие три-четыре года.

Казахстанский пивной магнат приговорен к 21 году тюремного заключения по обвинению в организации государственного переворота

АСТАНА (Рейтер). В понедельник казахстанский бизнесмен был приговорен к 21 году лишения свободы по обвинениям, в том числе в организации государственного переворота против ветерана президента Нурсултана Назарбаева.

Тохтар Тулешов, наиболее известный как руководитель «Шымкентпиво», одного из крупнейших пивоваренных заводов бывшей советской республики, предстал перед военным судом в Астане в закрытом судебном заседании, и репортерам разрешили только заслушать вердикт.

Его задержание в январе вызвало удивление у богатой нефтью страны, поскольку наблюдатели с трудом верили, что бизнесмен среднего звена может спланировать и возглавить переворот против Назарбаева, находящегося у власти с 1989 года.

В то же время, что необычно для Казахстанский бизнесмен Тулешов руководил казахстанским офисом российской организации под названием Центр анализа террористических угроз.

На его веб-сайте публиковались антизападные и пророссийские статьи, в том числе одна, в которой утверждалось, что боевики Исламского государства отправляли подкрепление украинским националистам.

Тулешов находится в заключении с января, но в июне Комитет национальной безопасности Казахстана обвинил его в подстрекательстве и финансировании серии протестов против земельной реформы в апреле и мае, которые вынудили Назарбаева отложить запланированные изменения.

В понедельник судья Ербол Ахметжанов огласил приговор и длинный список преступлений, по которым Тулешов был осужден.В их число входили планы насильственного захвата власти в 17-миллионной стране и управление международной преступной группировкой, причастной к убийствам и похищениям людей.

Неясно, признал ли Тулешов себя виновным, и адвокат его семьи отказался от комментариев.

Назарбаев, который управлял страной сначала как коммунистический босс, а затем как президент, не терпит несогласий. В 2008 году местный суд признал его бывшего зятя Рахата Алиева, которого судили заочно, виновным в организации государственного переворота.Алиев умер в прошлом году в австрийской тюрьме в ожидании суда по обвинению в убийстве.

Репортаж Раушан Нуршаевой; Автор Олжас Ауезов; Редакция Марка Тревеляна

Корона Алатау Анималистический стиль для казахского пива

Современный поворот в истории, исторический поворот в наши дни — именно такой подход мы использовали, когда дело дошло до редизайна пива Corona Alatau от Первого пивзавода в Казахстане. Для этого нам пришлось глубоко погрузиться в историю — например, в IV – V века нашей эры.Д. глубокий. Мы взяли эстетику того времени и органично соединили ее с современными стандартами дизайна.

Изящность нашего подхода заключалась в вдумчивом отношении к существующей визуализации бренда, следовательно, в сохраненной преемственности дизайна. Мы сохранили общую композицию и цвета, добавив больше золота и выбрав более темный и благородный оттенок красного. Для названия продукта и логотипа мы использовали латиницу, так как Казахстан в настоящее время переходит на нее. Все это помогло придать бренду ощущение премиальности.На банках Corona Alatau мы добавили пробку для глаз — красное пятно в форме крышки от пивной бутылки — чтобы вызвать ассоциации с продуктом. Между тем, фон был основан на живописных мотивах наряда «Золотого человека».

Обновленный имидж — Корона Алатау приобрела отличительные черты, которые укрепили его позиции как национального бренда. Потребители легко узнают его на полках магазинов как национальный бренд, как всегда, находя в его вкусе легкость, которую они оценили.