Проект колбасного цеха мощностью до 1 тонны: Мини цех по производству колбасы — бизнес план

ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра технологии хранения и переработки животного сырья

Дипломный проект
Специальность 1 — 49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья
Специализация 1 — 49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов

ПРОЕКТ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРОИЗВОДСТВА ПО ВЫПУСКУ КОЛБАС И ПОЛУФАБРИКАТОВ МОЩНОСТЬЮ 10 ТОНН ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В СМЕНУ

Произвести расчет мясоперерабатывающего предприятия мощностью 10 тонн колбас и полуфабрикатов в смену
Содержание

с.
Введение
1. Технико-экономическое обоснование
2. Технологическая часть
2.1 Разработка производственной программы
2.2 Выбор и обоснование технологических схем
2.3 Расчёт сырья и продукции
2.4 Расчёт вспомогательных материалов и тары
2.5 Подбор и расчёт технологического оборудования
2.6 Расчёт численности рабочих
2.7 Расчёт площадей
2.8 Организация производственных потоков
2.9 Организация производственно-ветеринарного контроля
3. Спецвопрос
4. Архитектурные и строительно-планировочные решения
4.1 Общая часть
4.2 Генеральный план
4.3 Архитектурно-планировочное решение
4.4 Конструктивная часть
5 Экономическая часть
5.1 Характеристика организации производства
5.2 Технико-экономические показатели
6 Охрана труда и окружающей среды
Заключение
Список литературы

Состав: план проектируемого корпуса, потоки, разрезы, расстановка оборудования, экономическая часть

Софт: КОМПАС-3D 14

Как открыть маленький колбасный заводик

По мнению специалистов, мясоперерабатывающий цех по выпуску вареных и варено-копченых колбас, сосисок и сарделек, мясных деликатесов и дополнительной мясной продукции может стать рентабельным предприятием и приносить прибыль, если его производительность составляет от 1 тысячи тонн продукции в смену.

«Несмотря изобилие в торговой сети колбасных изделий и деликатесов от крупных производителей, таких как «Парнас», «Кронштадский мясоперерабатывающий завод», «Стрелец» и многие другие, начинающие мясопереработчики имеют все шансы преуспеть на рынке», — считает Илья Неводник, коммерческий директор компании «Торговый Мир», занимающейся поставками оборудования для пищевых производств и предприятий торговли и сферы услуг.

Москвичи теснят петербургских колбасников

По его мнению, потребитель ценит оригинальные рецепты и «домашний» вкус колбас, которым отличается продукция небольших производств. «Кроме того, покупатели устают от однообразия торговых марок в магазинах, а продукция малых производств встречается не в каждой точке. Торговые предприятия, которые ее продают, оказываются в выигрышном положении, потому что предлагают покупателю «эксклюзив». При условии правильной организации дела, мясоперерабатывающий цех, выпускающий 1 тонну продукции в смену, окупается за 4–6 месяцев, а рентабельность такого производства составляет до 30%.

Шаг 1. Помещение
Мясоперерабатывающий цех производительностью 1 тонна продукции в смену требует помещения площадью порядка 300 м 2.

Подыскивая варианты, нужно учесть, что заниматься производством колбасы можно не везде. Например, не разрешается вести «колбасную» деятельность в жилых домах. «Хороший вариант — помещения, в которых когда-либо находилось пищевые производства, — считает инженер-технолог компании «Торговый Мир» Татьяна Лобанова, — в них предусмотрены необходимые коммуникации и другие немаловажные детали, поэтому цех не придется проектировать «с нуля». Такие площади, в частности, могут найтись на территории одной из 50 городских промзон.

«Не лишне еще на этапе поиска помещения задуматься о стратегии сбыта будущей колбасы. Например, цех может быть открыт при гостинице, у которой есть заинтересованность в сотрудничестве, а также могут найтись свободные площади. Затем часть продукции можно поставлять в рестораны этого отеля», — подсказывает Татьяна Лобанова. В частности, мясоперерабатывающее мини-производство есть при отеле «Пулковская». Еще один удачный вариант — цех при сети магазинов. Так, собственным мясоперерабатывающим производством владеет сеть магазинов «Диета — 18». Cтроит сеть магазинов под свои нужды и мясоперерабатывающее предприятие «Петербурженка». Малые производства быстрее крупных осваивают выпуск новой продукции, и цех сможет изготавливать те или иные колбасы и деликатесы по специальному заказу сети.

Шаг 2. Составление технического задания
Определившись с помещением, приступают к составлению технического задания на проектирование цеха. Эту задачу помогут выполнить специалисты проектных фирм. Необходимо оборудовать помещение водопроводными и канализационными сетями и электросетями, системами освещения, вентиляции и кондиционирования, охранной и пожарной безопасности.

Характеристики мясоперерабатывающего цеха производительностью 1 тонна продукции в смену
Расход горячей воды, куб. м./ смена 4,2
Расход холодной воды, куб. м / смена 3,5
Установленная мощность, КВт 116,6

Согласно действующим нормам, в цехе потребуется выделить ряд функциональных зон, каждая из которых предназначена для выполнения той или иной технологической операции. При условии согласования с СЭС, структура цеха может иметь индивидуальные черты, например, иногда 2 разные технологические зоны объединяют в одну. «Так, небольшой цех может закупать мясо в кусках, а не в тушах, — отмечает инженер-технолог компании «Торговый мир» Татьяна Лобанова. — В этом случае можно обойтись без обвалочной зоны». Все зоны должны сообщаться между собой проходами, достаточно просторными для провоза специальных тележек, которые называются «рамы» и служат для перемещения по цеху сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, и для ряда технологических операций в ходе производственного цикла. В техническом задании нa проектировaние цеха должны содержаться следующие данные: описание технологических решений, включая коммуникации; перечень оборудования и характеристика сырья, которые планируется использовать в цехе; данные о продукции, которую предполагается производить.

Колбаса вырастет в три раза

Основные технологические зоны в составе цеха и их назначение
Технологическая зона Назначение
Низкотемперaтурнaя кaмерa 1 Хранение замороженного сырья
Разделочная зона Дефростация, обвалка, жиловка, приготовление фарша
Зона наполнения Наполнение фаршем колбасных оболочек
Низкотемпературная камера 2 «Созревание» продукции
Зона термической обработки Варка или копчение колбас, сосисок, сарделек
Низкотемпературная камера 3 Охлаждение и хранения готовой продукции

Потребуются также душевые комнаты, раздевалки и комнаты отдыха для персонала; помещения кладовых, инвентарный склад и эспедиционная.

Шаг 3. Сертификация
На проектирование цеха разрабатывают проект производства на основании технического задания.
Следует учесть, что в мясоперерабатывающем цехе стены должны быть на 2 метра в высоту выложены белым кафелем, пол тоже нужно выстлать плиткой или зацементировать. Проект производства необходимо согласовать в ветеринарной инспекции. Затем можно приступать к строительству цеха.

«Но прежде, чем предприятие начнет работать, нужно пройти еще ряд процедур, — предупреждает инженер-технолог компании «Торговый мир» Татьяна Лобанова.- Производство должны осмотреть инспекторы Ветеринарной службы, Госэпиднадзора и Госпожнадзора. Эти инстанции, соответственно, выдадут ветеринарное удостоверение, которое будет действовать в течение 1 года, акт об удовлетворительном санитарном состоянии цеха и акт противопожарной безопасности. «Затем необходимо выпустить пробную партию продукции и получить сертификат соответствия на каждый вид изделий, который планируется изготавливать, — продолжает Татьяна Лобанова. — Также сертификаты должны иметься на все сырье и материалы для производства, включая нитки, служащие для перевязки батонов колбасы. Эти документы выдают органы, занимающиеся сертификацией пищевых производств».
Чтобы облегчить задачу сертификации сырья и материалов, многие предприятия имеют врача-ветеринара в штате. Согласно закону «О зaщите прaв потребителей», продукция должна иметь потребительскую маркировку, где содержатся сведения о товаре и его производителе. Ее может оформить «ТЕСТ — Санкт-Петербург».

Шаг 4. Оборудование и сырье
В Петербурге представлено оборудование для мясоперерабатывающих цехов отечественного и импортного производства.В России оборудование выпускаю

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

Горячей Продажи 1 Тонны В День Маленькая Колбаса Делая Машину Коптильня Для Продажи

Горячая продажа 1 тонна в день Машина для производства колбасных изделий Коптильня на продажу

Таблица спецификаций

Технологический процесс:

Различные виды мяса-Замороженное мясо-резак-мясорубка Мясорубка Мясорубка / Миска — по мере необходимости — — стакан для мяса (по мере необходимости) — машина для наполнения и наполнения колбас — коптильня / коптильня, упаковка

Краткое описание линии по производству колбас:

1.Мы могли бы сделать проект колбасы под ключ, основанный на различных требованиях клиентов.

2.Все линии по производству колбасных изделий изготовлены из нержавеющей стали и могут продлить срок службы колбасных машин.

3. Если ваши возможности невелики, мы порекомендуем экономичную машину, чтобы сократить инвестиции. Модели и проекты машин 4.Differ могут отличаться колбасой, такой как колбаса с ветчиной, салями Италии, немецкая колбаса, испанская колбаса чоризо, франкфуртская колбаса и т. Д.

Криорезательная машина может использоваться непосредственно для резки замороженного мяса. от 0 ° C до -18 ° C, что значительно снижает предварительную обработку мясных продуктов.Машина имеет прочную конструкцию, высокую эффективность производства, влагонепроницаемую кнопку и функцию автоматической защиты (машина автоматически отключается при открытии крышки), и работа безопасна.

Информация о компании

Упаковка и отгрузка

Сопутствующие товары

Certlflcate

FAQ

Мы являемся сертифицированным производителем SGS и BV и специализируемся в области машин для переработки мяса и колбас в течение 32 лет.

2. Как насчет качества продукции?
Мы принимаем отличные SUS304 в качестве материала машины.
Каждая машина будет проверена более чем за 24 часа до доставки к вам. Все электрические детали используются надежной и известной маркой, которая работает с нами более 20 лет.
3. Как насчет гарантийного и послегарантийного обслуживания?
На нашу машину предоставляется гарантия 1 год, техническая поддержка на весь срок службы.
Инженеры могут работать за рубежом.
4. Проводите ли вы обучение по установке и эксплуатации машины?
Да, наш инженер может обучить ваших работников на нашей или вашей фабрике.
5. Можно ли использовать наш ЛОГОТИП или специальный дизайн?
Да, у нас есть профессиональная технологическая команда для новых исследований и разработок.
6. Как долго это время?
Обычно 2-9 недель, в зависимости от машины, которую вы заказали.
7. Какой срок и способ оплаты?
Мы можем привести цены EXW, FOB, CIF и CNF. И вы можете оплатить нам T / T, L / C или Western Union.

,

помогло машинному оборудованию автоматическая машина для вязки сосисок, связывающая колбасу

помогла машина автоматическая машина для обвязки сосисок

O / A Сервис

O / A является открытым счетом. Мы можем поставлять O / A, L / C 30 или 60 дней

Продукт Описание

WZC200D — это двойная автоматическая машина для вязки колбас. Может часть колбас и эффективно.

Преимущества:

u Этой машине мощностью 350 Вт требуется только питание 220 В.

u Обладает хорошими характеристиками и легко управляется, принося ощутимую прибыль.

u Длина может быть скорректирована в соответствии с вашими требованиями.

u Что касается колбас с коллагеновой оболочкой и натуральной оболочкой, их не нужно разрезать, когда они готовы к упаковке.

Как только нить вытянута, колбасы автоматически отделяются друг от друга.

u Это может помочь вам снизить стоимость рабочей силы.

Параметр:

Вес: 135 кг

Порционная емкость: до 260 порций в минуту

Диапазон калибров: 16-32 мм

Длина порции: регулируемая

Длина * Ширина * Высота: 1060 мм * 530 мм * 965 мм

Мощность: 350 Вт

Наши услуги

Гарантийный срок: два года.(Если в течение двух лет машина имеет быстроизнашивающиеся детали, мы можем бесплатно предоставить Вам быстроизнашивающиеся детали.)

Между тем, у нас самое лучшее послепродажное обслуживание, и мы можем направить наших инженеров на ваш завод для отладки установки.

Послепродажное обслуживание
1. Если вам нужно, наши специалисты поедут к вам, чтобы помочь вам установить и настроить машину.
2. Обучите своих работников тому, как использовать и обслуживать машину каждый день.
3. Любые необходимые детали будут отправлены непосредственно от нас.

Упаковка и доставка

Упакованы в окуренные деревянные ящики и отправлены морским или воздушным транспортом.

Наши рынки

FAQ

Q1: Вы фабрика или торговая компания? Можно ли посетить завод?

Мы являемся производителем, приглашаем посетить наш завод в любое время.

Q2: что такое гарантия?

Два года гарантии.

Q3: заказ образца?

Образец доступен; более того, возможны дальнейшие изменения.

Q4: сделать собственный логотип клиента доступным или нет,

да, он доступен; Пожалуйста, предоставьте ваш логотип перед производством.

Q5: Индивидуальная палатка приемлема?

Да, это приемлемо.

Q6: Условия оплаты?

Есть T / T, L / C и Western Union. PayPal только для образца.

Q7: время выполнения?

25-35 рабочих дней, зависит от количества заказа.

Q8: цена и отгрузка?

Наше предложение — FOB Тяньцзинь Цена, CFR или CIF также приемлемы, мы помогаем нашим клиентам организовать доставку.

Q9: как с нами связаться?

Сотовый телефон: 86-18631190983 Skype: foodmachinesupplier

,

Какой размер подходит для моего центрального кондиционера? Что такое Тон и БТЕ?

На этот вопрос нет ответа «серебряной пули», но очень важно правильно понять основы, и небольшое исследование может сэкономить много денег в долгосрочной перспективе.

Во-первых, мощность кондиционера заключается в его способности охлаждать комнату или жилое пространство. В США мощность обычно измеряется в британских тепловых единицах (BTU) или «тоннах» с выбранным размером блока кондиционирования воздуха, в зависимости от климата вашего местоположения, дизайна вашего дома, направления облицовки и используемых материалов.

Что такое BTU?

Британская тепловая единица или BTU является основной единицей тепловой энергии, используемой HVAC и другими отраслями промышленности. В общей сложности 12 000 БТЕ охлаждающей способности в час равняются 1 тонне охлаждения.

Что такое тонна охлаждения?

До появления холодильного оборудования производители льда обычно использовали BTU для измерения своих энергетических потребностей, и, по оценкам, в течение 24 часов требовалось 288 000 BTU для получения 2000 фунтов или одной тонны льда.

Таким образом, на каждую тонну льда требуется 12 000 БТЕ (288 000/24 ​​= 12 000 БТЕ) в час.

Следовательно, термин «тонна» стал широко использоваться для охлаждения или работы кондиционера.

Итак, когда мы говорим о блоке кондиционера, рассчитанном на 1 тонну или 2 или 3 тонны, это просто означает необходимое количество энергии в BTU для обеспечения того, чтобы количество охлаждения в 12 000 раз превышало номинальный тоннаж. Этот рейтинг может быть указан на фирменной табличке кондиционера, который вы покупаете, в тоннах или в BTU.

Теперь, когда мы понимаем, как оцениваются кондиционеры, давайте рассмотрим некоторые другие важные факторы.

3 Основные факторы, влияющие на размер

# 1 Местоположение

Местоположение, местоположение, местоположение. Это старая популярная фраза, но она также применима, чтобы найти подходящий кондиционер для вашего дома.

Как видно из карты, Соединенные Штаты разделены примерно на восемь различных климатических зон: от зоны горячего увлажнения 1 на юге Флориды, Пуэрто-Рико, Виргинских островов, Гавайев и Гуама до зон 7 и 8 Аляски.

Зоны 1 и 2 — теплые влажные районы, охватывающие всю Флориду и простирающиеся на запад от Джорджии до Эльдорадо, Техас, включая юго-запад Аризоны.

В зоне 3 все еще тепло, она простирается на запад от Колумбии в Северной Каролине до Тусона, Аризона, а также большей части Калифорнии, однако в ней отсутствует влажность в зонах 1 или 2.

Зона 4 с более умеренным климатом начинается с Вирджинии. на востоке до Нью-Мексико, принимая в штатах Орегон и Вашингтон. Тем не менее, большинство областей в этой зоне достигают лишь среднегодовой температуры 55 ° по Фаренгейту.Следовательно, для зоны 4 и остальных районов США необходим альтернативный источник тепла для обеспечения подходящего уровня комфорта.

Каждая климатическая зона будет по-разному влиять на тип системы и размер кондиционера, чтобы сделать ваш дом комфортным.

Как рассчитать правильный размер в соответствии с зонами

Как правило, в доме в жарких и влажных условиях зоны 1 или 2 может потребоваться отводить до 30 БТЕ тепла на каждый квадратный фут пола площадь.Зоне 3, имеющей более низкую температуру наружного воздуха, может потребоваться только удаление 20-24 БТЕ на квадратный фут, в то время как требования для зон 4-8 варьируются от 12 до 22 БТЕ на квадратный фут.

Рассмотрим одноэтажный дом с бетонным перекрытием площадью, скажем, 1500 квадратных футов в зоне 1.

Для кондиционера, основанного на площади этого размера, в этой климатической зоне, потребуется мощность 3,75 тонны (1500 x 30 = 45 000, 45 000/12 000 = 3,75).

Для этого примера мы бы выбрали 4-тонную установку, потому что мощность кондиционера увеличивается с шагом 0.5 тонн Некоторая часть этой энергии также потребуется для обезвоживания воздуха в этой зоне, чтобы сделать комнату более комфортной, поэтому небольшая дополнительная емкость поможет в этом.

Если ваш регион — зона 3, для которой требуется только 24 БТЕ на квадратный фут, в нашем примере потребуется кондиционер мощностью всего 3 тонны (1500 x 24 = 36 000 36 000/12 000 = 3).

Если вы живете в любой из оставшихся зон, для обеспечения комфорта вашей семьи потребуется дополнительный источник тепла, такой как тепловой насос или печь и устройство обработки воздуха.

Здесь вы можете проверить детальную формулу расчета размеров для разных зон.

# 2 Проектирование зданий

Хотя мы рассмотрели, как оцениваются кондиционеры, и учитывают различные климатические зоны в США, в вашем доме все еще существует множество факторов, которые могут повлиять на ваше решение относительно лучших система размеров для вас.

Первое, на что нужно обратить внимание, это площадь площадей охлаждаемого помещения .Это будет иметь наибольшее влияние на тоннажную мощность требуемой единицы и легко рассчитывается с использованием метода, описанного ранее.

Во-вторых, если проект вашего дома представляет собой одноэтажное здание с бетонным перекрытием, это может быть наиболее термически эффективный проект для кондиционирования воздуха, но всегда следует уделять дополнительное внимание кухонным зонам или прачечным комнатам, особенно если сушилка для белья используемый. Они всегда являются источником тепла и создают дополнительную нагрузку на кондиционер.Напротив, многоэтажная конструкция будет менее эффективной, будет иметь больший объем для охлаждения и больше возможностей для прохождения холодного воздуха через стены, двери или окна.

Форма крыши, цвет, материал и направление вашего дома также могут влиять на количество тепла, поступающего в ваш дом, как и стеклянные двери и окна и направление, в котором они смотрят. Если эти отверстия не будут защищены с помощью навесов, жалюзи, штор или отражающей пленки, они могут стать основным источником тепла внутри вашего дома.

Все строительные материалы имеют оценку «R» , указывающую соответствующее сопротивление теплопередаче. Высокое значение «R» означает большую стойкость к нагреву, а для изоляционных материалов это значение часто пропорционально толщине или типу используемого материала.

Все эти факторы необходимо учитывать и объединять в так называемую J-справочную систему . Это важная часть ваших размышлений о факторах проектирования зданий и материалах, влияющих на выбор подходящего размера.

# 3 Воздуховоды

Следует также рассмотреть возможность передачи охлажденного воздуха по вашему дому. Выбор системы воздуховодов — отличный и эффективный способ распределения холодного воздуха во всех частях вашего дома, но если воздуховод плохо изолирован или плохо установлен, это может отрицательно повлиять на уровень комфорта или создать проблемы с конденсацией.

Принимая во внимание все эти факторы, можно определить подходящий тоннажный кондиционер для любого места жительства в США, следуя этому процессу и применяя известные оценки «R» и другие строительные факторы к вашей оценке J вручную..

Это приводит к высоким эксплуатационным расходам, увеличению технического обслуживания и потенциально дорогостоящему ремонту.

Учитывая срок службы кондиционера, эти расходы вырастут в большую сумму денег в течение срока службы устройства.

Если ваш выбор слишком велик, температуру в помещении становится сложнее контролировать из-за частых циклов работы компрессора и других основных компонентов. Устройство, которое приводит к частому запуску и останову двигателя вентилятора компрессора или конденсатора, также связано с высокой потребностью в энергии, огромными эксплуатационными расходами и, вероятно, не обеспечит требуемый постоянный контроль температуры.

Как общее правило для применения в жилых помещениях, всегда следует помнить о том, что установка, превышающая 5 тонн или 60 000 БТЕ в час, не ожидается.Если дело обстоит именно так, было бы выгоднее установить 2 меньших блока , позволяющих работать в разных зонах, или в качестве резервной копии, если по какой-либо причине один блок должен быть отключен.

Тщательный выбор кондиционера подходящего тоннажа обеспечит более непрерывный диапазон температур охлаждения, а не отключение основных компонентов при достижении настроек термостата. Устройство правильного размера вызывает меньше колебаний в потреблении энергии, дешевле в эксплуатации и требует меньше ремонта.

.