Технология производства питьевой воды — Водовоз.RU
КомментироватьТехнология производства питьевой воды состоит из нескольких этапов. Сегодня мы расскажем о них.
1. Добыча воды из скважины
Чистую природную питьевую воду добывают из глубины нескольких сот метров. При этом используют насосы. Таким образом, высасывая воду по герметичным трубам (они не вносят вторичного загрязнения в воду), она поступает на водоподготовительный участок. Цеха розлива находятся только в исключительно чистых санитарно-эпидемиологических зонах и располагаются приблизительно в 100-150 метрах от скважины.
2. Подготовительные работы с водой на участке водоподготовки
Обычно в тех местах, где добывается природная вода, она имеет большой концентрат железа. Поэтому на участке водоподготовки автоматическим способом удаляют все излишки железа и доводят его до нормы: его показатель должен быть 0,3 мг/л. Также здесь смягчают воду, то есть удаляют излишки жесткости, а также удаляются все ненужные микроэлементы, которые негативно сказываются на здоровье людей. После всего этого воду поставляют для автоматического розлива.
3. Подготовка бутылей
Доставка воды предполагает, как мы знаем использование бутылей, которые сделаны из поликарбоната. В основном, их емкость 19 литров, и они многооборотные. Перед самим розливом воды в такие бутыли их обрабатывают, что непосредственно проверяется в лаборатории. Так как именно от их обработки зависит на 70% микробиологическая чистота готовой бутылированной природной воды при ее хранении и использовании. Поэтому данный процесс – самый ответственный при производстве питьевой воды.
Пустые бутыли тщательно осматриваются на специальном световом экране. При этом сильно загрязненные или поврежденные потребителями бутыли отбрасывают. В основном такие дефекты выявляют вследствие неправильного потребительского использования. Только после такой проверки с этих емкостей считывается штрих-код оборачиваемости в процессе компьютерного учета, они поступают на автоматическую машину внешней мойки (здесь специальными щетками моется внешние стороны бутылей).
На следующем этапе обработки моется внутренняя сторона емкостей при помощи специальных пищевых очистителей. После их ополаскивают и автоматически разливают воду.
Советуем также почитать
Какие продукты богаты клетчаткой?
Продукты с содержанием клетчатки – кладезь пользы для Вашего организма! Клетчатка помогает вывести из организма вредные шлаки и токсины, а также предотвратить возникновение различного рода заболеваний и помочь при похудении и очищении организма.
Какие продукты врачи не рекомендуют есть на завтрак?
Завтрак – неотъемлемая часть жизни каждого человека. Первый утренний приём пищи является одним из важнейших в жизни каждого из нас и играет немаловажную роль в нашем настроении на весь день, а также оказывает влияние на наше здоровье.
ПодробнееКакие продукты можно ребенку?
Каждый родитель хочет дать своим детям всё самое лучшее, ведь дети – это цветы жизни. Правильный рацион питания и полезные продукты обязательно должны быть в жизни наших детей. На прилавках магазинов можно увидеть огромное количество продуктов, которые пестрят красками и привлекающими упаковками, но всё ли из того, что мы видим в магазине можно нашим детям?
ПодробнееНаписать комментарий:
технология производства бутилированной питьевой воды
Промышленное производство питьевой воды и, в частности, бутилированной воды, – процесс многоступенчатый. Он включает, во-первых, контроль качества исходной воды – из водопровода, скважины, родника и пр. Эта стадия необходима для подбора и оценки адекватности тех или иных методов водоподготовки. В первую очередь подлежат оценке параметры, характеризующие чистоту и безопасность воды – токсикологические, радиологические, микробиологические, органолептические.
Кроме того, необходимо выяснить, насколько эта вода отвечает критериям «физиологической полноценности», т.е. содержит ли она жизненно важные макро- и микроэлементы в концентрациях, адекватных потребностям организма. Всесторонняя оценка позволяет определить, насколько предполагаемая технология производства воды адекватна качеству исходной воды.
Производство бутилированной воды: технология
Производство воды практически неизбежно сопряжено с ее технологической обработкой. Безусловно, существуют природные источники, изначально соответствующие всем критериям качества воды и не требующие практически никакого технологического вмешательства, кроме розлива в бутылки. Такие идеальные источники, однако, крайне редки. Поэтому производство питьевой воды в большинстве случаев начинается с очистки первичной, «сырьевой» воды. Таких методов разработано немало – технология воды может включать:
В результате адекватного применения этих методов можно получить чистую, безопасную и, возможно, даже органолептически приемлемую питьевую воду.
Стоит ли ожидать от питьевой воды чего-то большего? Разумеется, да. Ведь питьевая вода – это не просто совокупность молекул h3O в жидком агрегатном состоянии. Как универсальный растворитель, она является незаменимым источником важнейших макро- и микроэлементов – кальция, магния, калия, фтора и др. Поэтому желательно, чтобы производство питьевой воды включало процессы и методы, обеспечивающие физиологическую полноценность конечного продукта.
Абсолютно бесспорно и научно доказано, что именно такую воду предпочтительно использовать для повседневного употребления. Отсутствие минеральных веществ и микроэлементов в питьевой воде дополняет и усугубляет практически повсеместный дефицит микронутриентов в пищевом рационе современного человека. Даже приготовление пищи на обессоленной воде нежелательно, поскольку приводит к значительному обеднению исходного минерального состава пищевых продуктов.
Человек не может адаптироваться, «привыкнуть» к дефициту биогенных элементов, поскольку потребности его организма в этих элементах определены на генетическом уровне и не зависят от того, в какой местности он проживает, какая вода течет из крана в его квартире, и какие методы водоподготовки использует производство бутилированной воды. Именно водоподготовка должна подстраиваться под потребности человека, а не наоборот.
Фабрика по производству питьевой воды
Фабрика оснащена современным американским (Universal Aqua Technologies.Inc) и итальянским (Ave Industries S.p.A.и ALKAM s.r.l.) оборудованием, отвечающим всем требованиям санитарно-гигиенических норм.
Улучшенные экологические условия Подмосковья и удаленность от основных автомагистралей обеспечивают оптимальные условия для производства и своевременной доставки воды клиентам.
На фабрике действует система контроля, отвечающая новейшим требованиям российских и международных стандартов. Наличие аттестованной производственной лаборатории, укомплектованной современными аналитическими приборами, обеспечивает контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на всех этапах производства согласно требованиям технической документации (ТД).
Выпуск безопасной и качественной продукции обеспечивается многоступенчатой системой контроля. Ежедневно в сертифицированной лаборатории, оснащенной современным оборудованием в соответствии с требованиями ХАСПП, производится контроль за соответствием выпускаемой продукции по физико-химическим, микробиологическим, паразитологическим показателям, требованиям санитарных правил и норм (СанПиН). Все анализы еженедельно дублируются в СЭС Московской области и Москвы.
Очистка воды производится 3-поточной многоступенчатой системой на высокотехнологичном оборудовании, чем разительно отличается от простой родниковой воды с доставкой.
Вода проходит следующие этапы очистки:
0. Глубинный насос поднимает воду с глубины более 230 метров.
1. Накопительный бак.
2. Помпа.
3. Multimedia — песчано — гравийные фильтры удаляют из воды механические примеси.
4. Birm/iron — фильтры, снижа- ющие концентрацию железа, растворенного в воде.
5. Натрий-катионовый фильтр, понижающий общую жесткость воды.
6. Система угольных фильтров для устранения всевозможных органических примесей.
7. Источники ультрафиолетового излучения для обеззараживания воды.
9. Миксер, в котором осуществляется конденсирование воды, в соответствии с нормативами, рекомендованными Минздравом России.
10. Озонатор для устранения микробиологических загрязнений.
Химический состав воды ежегодно исследуется по всем нормативным показателям. После миксирования и обработки озоном вода приобретает состав, приведенный в таблице.
Согласно этим данным, вода относится к гидрокарбонатным магниево-кальциевым водам первой категории.
Основной ионный состав:
Общая минерализация, мг/дм³ не более 1000,0
Жесткость, ºЖ не более 7,0
Бикарбонаты, мг/дм³ не более 400
Кальций, мг/дм³ не более 130
Магний, мг/дм³ не более 65,0
Калий, мг/дм³ не более 20,0
Фторид-ион, мг/дм³ не более 1,5
подробную информацию о продукте Вы сможете узнать в разделе О воде.
В производстве используется бутыли только из пищевого поликарбоната, разработанного специально для пищевой промышленности. Такая тара экологически безопасна, прозрачна, легка и удобна для переноски.
Перед заполнением водой бутыли подвергаются интенсивной мойке и дезинфекции, безвредным моющим средством при тем-ре 70 Со, стерилизуются пероксидом водорода надуксусной кислоты при тем-ре 50 Со и ополаскиваются озонированной водой (дезинфецируются). Весь процесс контролируется микробиологами.
Наполнение бутылей производится в закрытой камере со стерильным воздухом. Для закупоривания используются только одноразовые стерильные крышки.
Вся продукция разливается в оригинальные бутыли и укупоривается фирменными крышками с термоусадочными колпачками, что обеспечивает гигиеничность и гарантию оригинального производства (защита от подделок)
url=http://kingwater.ru/userfiles/file/fab_large.flv width=480 height=272 align=left istyle=tr
Водоподготовка для производства бутилированной питьевой воды.
Подготовка воды для кофе-машин, офисов, кафе и ресторанов
Бутилированная вода – для кого и зачем?
На сегодняшний день известно, что водопроводная вода, текущая из наших кранов, далека от идеала качества. И даже если со станций водоподготовки вода выходит пригодной для питьевых нужд, то по пути к потребителю происходит ее вторичное загрязнение. Вследствие сильной изношенности водопроводных сетей, в воду попадает большое количество трубного железа и органических веществ. Вода в трубах не защищена от попадания бактерий и вирусов. По этой причине на станциях водоочистки вынуждены дозировать в воду хлор (гипохлорит натрия) в высоких концентрациях. Хлор, связываясь с органическими веществами, образует хлорорганические комплексы, обладающие канцерогенным воздействием.
Кроме того, в зависимости от источника водозабора, вода может характеризоваться высокой жесткостью (например, в Москве и во многих других регионах), повышенной цветностью и т.д.
По этим причинам все большее распространение получает использование бутилированной воды.
Основными потребителями бутилированной воды на сегодняшний день являются:
- частные лица — для питья и приготовления пищи,
- бизнес-центры и офисы — для снабжения питьевой водой сотрудников,
- кафе и рестораны — для питья и приготовления пищи,
- вендинговые компании — для приготовления кофе и чая в кофе-машинах.
Как известно, спрос рождает предложение. Поэтому компаний, занимающихся розливом воды, на нашем рынке появляется все больше.
Но вся ли вода, расфасованная в емкости, одинаково хороша, и от чего зависит качество этого продукта?
Какой должна быть бутилированная вода?
Итак, по каким критериям мы можем оценить бутилированную воду:
- Самое важное – это безопасность для потребления. Вода не должна содержать потенциально вредных примесей в концентрациях, превышающих ПДК (предельно допустимую концентрацию). Безопасность регламентируется соответствующими нормативами для бутилированной воды — СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости».
- При кипячении в чайниках и при нагреве в кулерах вода не должна оставлять осадков на нагревательных элементах. Осадкообразование, как правило, бывает обусловлено присутствием в воде солей жесткости. Уже при значениях жесткости свыше 2 мг-экв/л начинается образование накипи, в особенности в щелочной среде.
- Хорошо, если вода вкусная! Хотя, надо признать, это понятие очень субъективное. Давно известно, что на вкус и цвет, товарищей нет. Но если обращаться к теории – для приготовления чая и кофе желательно использовать мягкую воду с низким содержанием солей. Соли жесткости препятствуют выходу эфирных масел в раствор, и напиток теряет свой аромат. Высокое содержание других солей в воде может забивать истинный вкус кофе и чая.
Состав, и соответственно качество, бутилированной воды определяется такими факторами, как:
- Состав исходной воды
- Система водоподготовки для производства бутилированной воды
Рассмотрим подробнее оба фактора.
1) Состав исходной воды.
В качестве исходной воды может применяться вода из скважины или колодца либо городская водопроводная вода.
Исходная вода обычно определяется месторасположением объекта. Иногда у производителя есть выбор – например, пробурить скважину или подключиться к действующему водопроводу. В этом случае целесообразно обратиться к буровым компаниям с целью спрогнозировать возможный состав воды в скважине.
Затем на основе предполагаемого состава в фирмах, специализирующихся на очистке воды, следует рассчитать ориентировочную стоимость водоочистного оборудования для скважины и водопровода. Исходя из капитальных и эксплуатационных затрат в обоих вариантах, можно принимать решение о выборе источника водозабора.
Итак, исходная вода определена, и готов ее химический и бактериологический анализ. В подавляющем большинстве случаев состав исходной воды не соответствует нормативам для бутилированной воды. Соответственно разливать ее без предварительной подготовки нельзя.
Следующий вопрос – какую систему водоочистки предпочесть?
2) Система водоподготовки для производства бутилированной воды
На сегодняшний день рынок предлагает изобилие разнообразных систем водоподготовки. Их условно можно разделить на 2 типа:
- Системы, работающие по принципу накопления определенного вида примесей в фильтрующей среде.
Такой фильтр представляет собой корпус в виде цилиндра, наполненный фильтрующей средой и оснащенный блоком управления.
Принцип работы фильтра основан на пропускании воды через фильтрующую среду и на взаимодействии этой среды с определенным видом примесей. Например, кварцевый песок используется для снижения мутности, активированный уголь — для удаления органических соединений и понижения цветности, ионообменная смола обычно применяется для снижения жесткости, каталитические загрузки, как правило, предназначены для удаления железа. Такие системы эффективны при удалении определенного вида загрязнителей. Поскольку обычно существует необходимость удалить из воды различные по типу примеси, используется несколько последовательно установленных накопительных фильтров. В некоторых случаях дополнительно перед фильтрами устанавливается блок дозирования химических реагентов.
В процессе фильтрации загрязнения накапливаются в фильтрующей среде, что приводит к необходимости регулярной регенерации загрузки — промывке специальными растворами. При невозможности регенерации производится замена среды.
Опасность такого принципа работы заключаются в том, что при внезапном ухудшении параметров исходной воды, при увеличении расхода воды, при несвоевременной регенерации фильтра или несвоевременной замене фильтрующей среды накопленные загрязнения могут попадать в очищенную воду, причем в концентрациях даже больших, чем в исходной воде.
Ввиду этого при использовании таких фильтров необходимо:
- Следить за своевременностью регенераций и замен фильтрующих сред. Замену фильтрующей среды желательно производить до выработки ее полного ресурса.
- Производить регулярную диагностику работы оборудования и качества проведения регенерации.
- Проводить регулярный контроль качества очищенной воды по всем потенциально опасным показателям. Это следует осуществлять как можно чаще во избежание попадания каких-либо примесей в продукт в концентрациях свыше допустимых. Увы, производить такой контроль в постоянном режиме не представляется возможным.
Плюсом накопительных систем является их относительно невысокая стоимость. При этом эксплуатационные затраты во многих случаях получаются весьма существенные.
- Мембранные системы.
Мембранная технология является наиболее современной в водоподготовке. Принцип мембранной фильтрации заключается в пропускании исходной воды под давлением через полупроницаемую мембрану. В результате вода разделяется на два потока: фильтрат (очищенная вода, прошедшая через мембрану) и концентрат (концентрированный раствор примесей, задержавшийся мембраной и сливающийся в дренаж).
Наибольшее распространение для водоподготовки в производстве бутилированной воды получили системы обратного осмоса и нанофильтрации.
Обратноосмотические мембраны задерживают 98-99% всех растворенных примесей. В результате на выходе получается вода очень высокой степени очистки и гарантированно стабильного качества.
Нанофильтрационные мембраны пропускают молекулы воды и легких минеральных солей.
Основным преимуществом мембранных систем является гарантированно стабильное качество очищенной воды.
Стабильность результата обеспечивает принцип фильтрации – примеси не накапливаются внутри системы, а «отделяются» мембраной и сливаются в дренаж. По этой причине исключается вероятность попадания загрязнителей в очищенной воду даже в случае внезапного изменения состава исходной воды и ухудшения ее качества. При устаревании мембраны и выработки ее ресурса качество очистки также остается стабильно высоким, лишь снижается скорость фильтрации. В этом случае мембрану регенерируют специальными реагентами, а при невозможности провести очередную регенерацию – меняют.
Мембранные системы обеспечивают очень высокое качество очистки, которого трудно добиться другими методами.
Другое преимущество — отсутствие химических сбросов и реагентов, что обеспечивает экологическую безопасность.
Недостатком данного метода являются достаточно высокие капитальные вложения (при этом следует отметить, что эксплуатационные затраты для мембранных систем во многих случаях значительно ниже, нежели для накопительных).
Мембранные системы недешевы, и кроме того, как правило, возникает необходимость установки дополнительных более грубых предфильтров. Использование предварительной очистки воды перед подачей на блок мембранной фильтрации позволяет значительно продлить ресурс мембранных элементов.
Итак, типовая схема водоподготовки для производства бутилированной воды выглядит так:
- Предварительная подготовка воды (в случае необходимости).
- Установка обратного осмоса (нанофильтрации) нужной производительности, определяемой из суточной и пиковой потребности производства и режима работы (часов в сутки).
- Сорбционный фильтр с активированным углем для улучшения органолептических свойств воды (желательно).
- Накопительная емкость.
- Насосная станция для разбора воды.
- Установка ультрафиолетового обеззараживания (для профилактического обеззараживания воды после накопительной емкости).
Очищенная вода на выходе из такой системы полностью соответствует нормативам для бутилированной воды 1 категории и характеризуется гарантировано стабильным составом.
При желании производить бутилированную воду высшей категории (некоторые показатели для которой нормируются как по верхней, так и по нижней границе) или специальную воду, обогащенную каким-либо элементом, в очищенную воду можно дозировать необходимые вещества.
Но при насыщении воды солями (в особенности солями кальция и магния) увеличивается осадкообразование при нагреве, что нежелательно для техники (кулеры, чайники, кофе-машины, посудомоечные машины). Поэтому, как правило, компании стараются выпускать несколько видов воды – очищенную с малым содержанием солей и специализированные виды.
Самостоятельный розлив питьевой воды вендинговыми компаниями, кафе-ресторанами и офис-центрами
Напоследок, хотелось бы вернуться к списку основных потребителей бутилированной воды, обозначенному в начале статьи, и выделить среди них категорию пользователей, которым мы бы рекомендовали организовать собственную систему водоочистки:
- Крупные вендинговые компании, имеющие в своем арсенале более 50 кофе-машин
- Кафе и рестораны с потоком посетителей от 100 человек в день (очищенную воду помимо питьевых нужд целесообразно использовать для подачи на посудомоечные машины)
- Офисные центры или предприятия со штатом более 100 человек.
Для этих пользователей использование собственной системы водоподготовки является экономически выгодной альтернативой закупки готовой бутилированной воды.
Как правило, для этих потребителей оптимально использование следующей схемы водоподготовки:
- Предварительная подготовка воды (в случае необходимости).
- Установка обратного осмоса (нанофильтрации) номинальной производительностью 250-500 л/час (см. установки СОМ О 250-16 и СОМ О 500-16).
- Сорбционный фильтр с активированным углем для улучшения органолептических свойств воды (желательно).
- Напорные гидроаккумулирующие баки.
Для проектирования схемы очистки воды непосредственно для Вашего предприятия обратитесь к профессионалам!
Специалисты компании «Осмос» будут рады разработать систему водоподготовки, оптимальную для Вас!
Автор статьи — Анна Титова, главный специалист по водоподготовке «Осмос»
Как выбрать качественную бутилированную воду — Российская газета
Врачи, диетологи, поклонники здорового образа жизни — все в один голос твердят о том, как важно употреблять достаточное количество питьевой воды.
Большинство из нас прекрасно знают об этом и начинают свой день с глотка воды. Мы — жители больших городов — употребляем в основном бутилированную воду, но что мы знаем о ней, а точнее о ее качестве?
На просторах интернета существует масса страшилок о том, что бутилированная вода «мертвая» и только вредит нашему организму, или что она идентична той, которая течет из крана. Конечно, такие теории не имеют ничего общего с реальностью. В этой статье мы попробуем развеять самые распространенные заблуждения о бутилированной воде и дадим советы, как выбрать качественную воду в магазине.
Надо отметить, что качество любой воды, будь то водопроводная или бутилированная, регулируется законодательством. Однако требования, предъявляемые к бутилированной воде, гораздо жестче. Далеко не вся вода может попасть в бутылку и тем более оказаться на полке в магазине.
По нормам в бутилированной воде не должно быть вредных примесей, вирусов, болезнетворных бактерий. Она должна быть прозрачной, не иметь запаха и обладать приятным или нейтральным вкусом, рН бутилированной питьевой воды должен равняться 7-7,5, а жесткость не ниже 7 ммоль/литр.
Кроме того, бутилированная вода в обязательном порядке проходит лабораторные исследования: воду проверяют по 67 показателям, из них 2 радиологических, 10 микробиологических, 55 токсикологических.
Качество любой воды, будь то водопроводная или бутилированная, регулируется законодательством
Сегодня риск купить поддельную или не соответствующую установленным требованиям бутылку питьевой воды невелик. Контрольно-надзорные органы ведут большую работу по выявлению недобросовестных производителей и устранению с полок магазинов некачественной продукции. В частности, Союзнапитки постоянно проводит контроль качества продукции, в ходе которого осуществляются лабораторные исследования различных образцов минеральной воды.
«В первом полугодии 2020 года контрольно-надзорными органами было взято почти 19 тысяч проб реализуемой на рынке упакованной питьевой воды, — рассказал президент Союза производителей соков, воды и напитков Максим Новиков на недавно прошедшей онлайн-дискуссии «Water Talks, поговорим о воде». — Удельный вес проб, не соответствующих нормативам, составил менее 2 процентов. Уровень нарушений в индустрии крайне низок».
Помимо контролирующих органов и сами производители озабочены тем, чтобы произвести качественный продукт. Но, конечно же, это справедливо для крупных брендов и ответственных производителей.
«Процесс производства питьевой бутилированной воды которую мы выпускаем под брендом BonAqua, состоит из нескольких этапов: поступление воды на производство, водоподготовка или многоступенчатая фильтрация, розлив, оценка качества, — поясняет менеджер по обеспечению качества, системы качества и экологии компании Coca-Cola НВС Россия Наталья Полозова. — Все производство имеет полностью закрытый цикл. Это значит, что ни на одном из этапов, ни между ними вода не контактирует с человеком».
В компании Coca-Cola НВС Россия рассказали, что вода, которая поступает на производство, соответствует санитарному законодательству и полностью пригодна для питья. Однако это не означает, что вода готова сразу попасть в бутылку. Впереди у нее довольно длинный путь.
После того, как вода поступила на производство, ее ждет многоступенчатый этап очистки. Первые два шага фильтрации отсеивают крупные, а затем и мелки частицы. Затем вода проходит через ионообменные фильтры, которые делают ее «мягкой». Далее воду очищают угольные фильтры, которые хорошо справляются с посторонними запахами, делая ее приятной или нейтральной на вкус. И, наконец, финальный этап — обеззараживание ультрафиолетом.
Как делают бизнес на бутилированной воде — Секрет фирмы
По мнению автора книги Drinking Water Джеймса Зальцмана, успеху Perrier способствовало и массовое увлечение физкультурой: в 1970-х американцы повально бегали трусцой, в 1980-х — занимались аэробикой. Ещё одним важным фактором стало распространение нового вида тары — лёгких и небьющихся пластиковых бутылок. К началу 1990-х она окончательно захватила рынок, сделав бутилированную воду спутником каждого адепта здорового образа жизни.
Вместе с модой на ЗОЖ прочно закрепилась мода на бутилированную питьевую воду как один из непременных его атрибутов. Ходили, например, слухи, что певица Мадонна наполняет ванну исключительно бутилированной водой.
В начале 1990-х в игру наконец вступила тяжёлая артиллерия: PepsiCo начала продавать бутилированную воду Aquafina, Coca-Cola — Dasani, Nestlé — Pure Life. Корпорации построили маркетинг на тех же принципах, что продавцы воды из минеральных источников, но в бутылки они стали разливать обычную водопроводную воду, прошедшую, правда, дополнительную фильтрацию.
Водные процедуры
В США один галлон (3,79 л) бутилированной питьевой воды сейчас стоит в среднем $1,22. Галлон водопроводной воды обходится потребителю в 300 раз дешевле и стоит всего-навсего $0,004. При этом 66% всей бутилированной воды продаётся в тарах объёмом 0,5 л, и в этой категории наценка ещё выше. По данным Американской ассоциации предприятий водоснабжения, стоимость воды в пол-литровых бутылках составляет около $7,5 за галлон. Это почти в 2000 раз дороже галлона водопроводной воды.
В производстве бутилированной питьевой воды используют три вида сырья: природную минеральную воду, артезианскую воду и воду из муниципальных сетей. Себестоимость производства одного литра питьевой воды в случае с природными источниками составляет 0,5 цента (расчётная стоимость тары в пересчёте на объём), а в случае с двумя другими источниками — порядка 2 центов (плюс стоимость очистки воды). Артезианская вода от муниципальной по качеству не отличается — добыча из скважины не делает воду более натуральной. Единственное отличие — артезианская вода проходит меньше стадий подготовки, чем муниципальная. Таким образом, использование воды из артезианской скважины обходится производителю дешевле.
В документальном фильме Flow: For Love of Water рассказывается, как Nestlé несколько лет назад приобрела право 99 лет откачивать воду из источников в штате Мичиган. Компания заплатила чуть менее $70 000, при этом в день Nestlé качает сотни тысяч галлонов. Только на этих источниках компания, по заверению авторов фильма, зарабатывает $1,8 млн в сутки.
Если нет разницы
Источником 50% бутилированной воды является водопровод. Американская некоммерческая организация Environmental Working Group, проверила 173 марки «природной воды» и выяснила, что 18% производителей не раскрывают местоположение источников, 32% ничего не говорят о лечебных свойствах и чистоте. По мнению исследователей, это является косвенным подтверждением того, что доля водопроводной воды в бутылках ещё выше.
На заводах крупнейших производителей вода из артезианских источников или водопровода проходит через несколько фильтров — песочный, угольный, полировочный (истребляет микробиологическую флору), а также через озонатор. Соли и минералы в получившуюся жидкость добавляют отдельно, в строго регламентированных количествах. Точное указание содержания полезных веществ на этикетке является первым признаком того, что вода — «искусственная». Учёные объясняют, что в природе содержание полезных веществ в воде может меняться ежесуточно, поэтому десятые доли указать просто невозможно.
Производство Феофановской бутилированной воды в Киеве
Производство питьевой воды «Феофанівська», «Природна водиця»
Интернет — магазин по доставке воды «Феофановская» — производитель качественной негазированной питьевой воды «Феофанівська», «Природна водиця», добываемой в экологически чистом районе вблизи Феофании, из глубинных артезианских скважин №2 (глубина 260 м), №3 (глубина 290 м). Производство Феофановской бутилированной воды в Киеве происходит в с. Новосёлки.
Мы предоставляем удобный сервис по доставке воды. Наше правило работы: клиент должен быть доволен.
- Наша артезианская питьевая негазированная вода «Феофанівська», «Природна водиця», сохраняет все минеральные вещества, подаренные природой. Не содержит вредных примесей, благодаря современному оборудованию и соблюдению всех санитарных требований.
- Вода не проходит очистку методом обратного осмоса. Это природная артезианская чистая и вкусная вода для питья. Содержит полезный сбалансированный комплекс микроэлементов, который наиболее оптимально подходит для употребления местными жителями Киева и пригорода.
Технологический процесс. Производство Феофановской бутилированной воды в Киеве
Поэтапная водоподготовка
- Озонирование. Вода, прошедшая проверку по физико-химическим и микробиологическим показателям, подается с помощью глубинных насосов из артезианской скважины в накопительную емкость. Одновременно с ней в трубопровод поступает озон для обеззараживания воды.
- Механическая предварительная фильтрация. Далее происходит удаление грубых частиц песка, глины, взвешенных примесей, неорганических соединений в узле предварительной механической фильтрации.
- Смягчение. Осуществляется на специальных ионно-обменных фильтрах до уровня 1.2 – 2.2 моль/м³ растворенных в воде соединений кальция и магния.
- Деминерализация. Производят частичное снижение общей щелочности воды на анионитовом фильтре.
- Тонкая механическая фильтрация. На этом этапе улучшается прозрачность воды, извлекаются тонкие механические примеси с помощью применения картриджного фильтра ВВ 20.
- Обработка ультрафиолетовым излучением. На этом этапе происходит дополнительное обеззараживание подготовленной воды с помощью установки ультрафиолетового облучения.
- Очищение воды высокоэффективным активированным углем. Здесь происходит извлечение органических загрязнений, механических микропримесей и озона, улучшение органолептических свойств питьевой воды: вкуса, привкуса, запаха, прозрачности, цветности.
- Следующий этап — улучшение вкусовых свойств воды, которое достигается благодаря фильтрующему материалу ТМ «Кремнева Сила».
- Тонкая механическая фильтрация – это окончательный этап водоподготовки, где используют 2 параллельных картриджных фильтра (20 мм). Степень очистки 1 мкм. Обработка ультрафиолетовым излучением.
Высокотехнологическое оборудование для водоподготовки: фильтры очистки, колонны с засыпками (активированный кокосовый уголь, анионит, катионит)
Данные этапы водоподготовки представлены для производства негазированной питьевой воды.
Розлив воды в емкости
Перед розливом воды тара подается со склада на производство.
Линия подачи тары со склада на производство
Розлив в бутыли происходит после их предварительной подготовки: ополаскивание новой тары подготовленной озонированной водой.
Мойка и дезинфекция бутылей многоразового использования (оборотной тары) на автоматизированной моечно-разливной установке специальными щетками с пищевыми очистителями. Без применения хлорсодержащих препаратов.
Моечно-разливочная линия для автоматической мойки
Внешняя и внутренняя мойка бутылей водой с пищевыми очистителями — залог микробиологической безопасности питьевой воды
Подготовленная тара для розлива артезианской воды отправляется в моноблок.
Процесс полностью автоматизированный. Контроль осуществляется на панели управления.
Автоматизированный моноблок предназначен для розлива негазированной жидкости и укупорки ПЭТ-бутылей пластиковой крышкой. Общая конструкция агрегата изготовлена из нержавеющей стали, является самым важным и ответственным звеном при наполнении тары водой.
Подача бутылей в моноблок для розлива питьевой воды
После розлива воды в тару на укупорочной установке готовую продукцию герметически закупоривают, производят контроль герметичности.
Для этого соблюдаются все санитарно-гигиенические нормы и правила. В работе применяют высокотехнологические автоматизированные установки.
Пункт визуального контроля за качеством готовой продукции
Оформление (маркировка), упаковка, хранение готовой продукции
На бутыли с водой наклеиваются этикетки, самоклеящиеся ленты, на полиэтиленовые пробки с разрывным кольцом термоколпачки, где указано дату изготовления, номер партии.
Размещение термоколпачка на бутыли перед подачей в термотоннель
После этого бутыли подаются на упаковку, где на каждую надевается полиэтиленовый пакет.
Подача на линии готовой продукции для упаковывания
Транспортировочные пакеты на бутылях обеспечивают приятный внешний вид, защищают от загрязнений бутыли при доставке
Автоматическая линия термотоннеля
Готовая продукция отправляется на склад для хранения.
Хранение готовой продукции
Бутыли устанавливаются на поддоны штабелями в несколько ярусов.
Склад хранения готовой продукции
Срок хранения готовой продукции при температуре от 5°С до 20°С в сухом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей – 6 месяцев со дня изготовления.
Вода в складском помещении, предназначенная для отгрузки
Специально оборудованные машины доставляют артезианскую питьевую воду нашим клиентам.
Готовая продукция доставляется нашим клиентам специально оборудованными машинами
Водоподготовка, обработка, мойка, ополаскивание, дезинфекция тары, разлив, укупоривание готовой продукции осуществляется в производственных помещениях с использованием оборудования, разрешенным к применению в установленном порядке (согласно ТИ по производству воды питьевой, что изготавливается согласно с ТУ У 11.0 -9200457-001: 2016).
Отходы производства, их использование, утилизация
В процессе производства отходами являются некондиционные емкости для разлива воды, пробки, колпачки, полиэтиленовые пакеты, пленка, самоклеящаяся лента, не соответствующие технологическим требованиям. Они возвращаются поставщику или сдаются в пункты приема отходов.
Скачать Заключение экспертизы. Технологическая инструкция и Отчет о технических условиях по производству воды
Скачать Заключение экспертизы. Технические условия и Отчет о технических условиях по производству воды
Объяснение процесса очистки бутилированной воды | APEC Water
Загрязнение воды в бутылках
| 1 | 2 |
Все это должно соответствовать федеральным директивам, разработанным FDA. К ним относятся надлежащая производственная практика, санитарное оборудование и операции, стандарты качества, стандарты маркировки, а также контроль качества производства и процессы. Государства также будут регулировать через инспекции как источника, так и производственного объекта, и это сильно варьируется от штата к штату.Наконец, процессы должны соответствовать отраслевым стандартам, которые строже, чем FDA. IBWA заявляет, что поддерживает свой собственный набор стандартов, в соответствии с которыми все члены проходят ежегодную необъявленную инспекцию предприятия признанной на национальном уровне сторонней организацией. Не все производители воды являются членами этой торговой организации, но более 80% воды поступает от компаний-членов. Возможно, лучше будет пить воду у члена IBWA, поскольку за этим процессом следят три агентства, а не только два.Теперь, когда мы немного знаем о процессе и правилах, давайте подробнее рассмотрим процесс на конкретных типах воды. Да. Этот процесс немного сложнее, чем наполнение бутылки и укупорка. На самом деле, решение носить воду в бутылках требует глубокого понимания, с двумя основными соображениями: источник воды и какое оборудование будет использоваться для ее производства.
Источник: Источник воды играет ключевую роль в количестве и качестве воды, которую человек хочет производить, а также оставаться прибыльным.Около четверти всей бутилированной воды поступает из муниципальных источников, а остальная часть поступает из природных источников, таких как родники и колодцы. Но, независимо от того, откуда течет вода, проводится все вышеупомянутое тестирование от агентств. Следует принять во внимание, присутствуют ли в источнике органические и неорганические соединения, и целесообразно ли вкладывать средства в оборудование для их удаления.
Оборудование: Кому нужна вода непрозрачной, странно пахнущей и непонятной на вкус? Органические соединения, такие как ионы металлов, в воде могут способствовать этому.Таким образом, упомянутые выше процессы могут помочь буквально очистить воду. Повторюсь, это некоторые из процессов: Мембранная фильтрация может удалять органические примеси, металлы и другие ионы. Озонирование может разрушать органические компоненты и уменьшать их запах, а также дезинфицировать, чтобы минимизировать дальнейшее микробное загрязнение. Но какая бы система фильтрации ни была выбрана, установка будет построена в соответствии со спецификациями.
Два самых продаваемых типа бутилированной воды — это родниковая вода и очищенная вода.И хотя конечный результат может быть одинаковым, процессы фильтрации совершенно разные. Источником родниковой воды должен быть настоящий родник. Об этом должно быть сказано на этикетке. И источник должен быть в состоянии поддерживать производство воды, чтобы сделать выбор из оттуда в бутылки экономичным выбором. Типичный процесс очистки родниковой воды включает систему фильтрации, которая обычно работает последовательно от 5-микронной фильтрации до 0,2-микронной. После фильтрации родниковую воду обычно обрабатывают озоном для дезинфекции и сохранения воды в бутылке.Озон, сохраняющий свойства родниковой воды, считается приемлемым дезинфицирующим средством. Озон окисляет бактерии и органические материалы и со временем снова превращается в кислород.
Очищенная вода — это продукт бутилированной воды, наиболее тщательно очищенный и строго регулируемый FDA и IBWA, но также предлагающий потребителю наиболее стабильную и высококачественную воду. Отмечено, что потребители бутилированной воды предпочитают вкус очищенной воды другим видам. Бутлеры говорят, что постоянный вкус — это результат процесса очистки.Для производства очищенной воды используются три основных процесса: деионизация, дистилляция и обратный осмос. Большинство предприятий по розливу предпочитают обратное осмоса другим из-за множества преимуществ, включая снижение стоимости и повышение производительности. Некоторые из этих преимуществ также включают удаление почти всех органических соединений и до 99% ионов, а также удаление 99% вирусов, бактерий и веществ, вызывающих жар. Кроме того, RO более энергоэффективен.
Так что в следующий раз, когда вы возьмете с полки ящик с водой, присмотритесь к этикетке.Теперь, когда вы ознакомились с процессом, вы можете определить разницу между идентично выглядящими жидкостями. Вы узнаете, откуда оно взялось, как регулировалось, как очищалось и что является наиболее безопасным. Чтобы разлить воду в бутылки дома, можно приобрести фильтры обратного осмоса, которые в конечном итоге сэкономят деньги, так как средний американец тратит более 300 долларов в год на воду в бутылках. Читать дальше: Треть воды в бутылках содержит загрязняющие вещества
| 1 | 2 |
Другие связанные темы:
Процесс производства воды в бутылках за 7 простых шагов
Вы когда-нибудь задумывались, откуда берется вода, которую вы пьете? Поговорим о процессе изготовления бутылок для воды! Выпиваете ли вы стакан в ресторане или потягиваете из бутылки во время тренировки, возможно, вы не задумывались, откуда берется наша питьевая вода? Этот ответ, конечно же, зависит от того, где вы живете и чем занимаетесь.Когда вы обедаете вне дома, вкус воды может напоминать то, что вы пьете из бумажного стаканчика посреди ночи из раковины в ванной.
Скорее всего, вы не думаете о процессе производства бутылок с водой, когда пытаетесь утолить жажду. Когда вы покупаете воду в бутылках, вы можете выбирать между двумя брендами, которые называют очищенную воду, и даже не чувствуете разницы. Независимо от того, что вдохновило вас на вопрос, откуда берется ваша вода, вы можете быть удивлены, узнав, как вода разливается в бутылки.
Может показаться, что все немного запутывается, когда речь идет о процессе производства бутылок с водой; однако шаги просты и довольно легки для понимания. Это может даже вдохновить вас подумать о том, чтобы заняться бизнесом бутилированной воды. Благодаря множеству ресурсов, доступных в Интернете, вы быстро узнаете, что вся вода в бутылках имеет схожий жизненный путь. Это легко понять, но здесь у вас есть ответы на некоторые вопросы.
1. Источники воды
Pexels — @rifkyilhamrdВы когда-нибудь были в ресторане, где вам подают воду, и она на вкус очень похожа на воду из-под крана? Это может быть легко! Вода из-под крана на самом деле проходит собственную форму очистки, которая регулируется FDA.Вода должна быть достаточно чистой, чтобы считаться безопасной для употребления в пищу человеком. Если вы не уверены, насколько безопасна вода, вы не одиноки. Системы фильтрации сейчас невероятно популярны. Кроме того, благодаря множеству опций системы фильтрации стали очень доступными. На этом первом этапе производства бутылок для воды необходимо знать, что означают определенные термины.
«Артезианская» вода означает, что вода, которую вы пьете, была взята из артезианской скважины. Вы, наверное, слышали о родниковой воде! Этот лейбл очень популярен.Это означает, что вы пьете воду из защищенного подземного источника. Вода, которую вы пьете из бутылки, не будет сильно отличаться от той, откуда ее взяли! Еще один популярный термин в производстве бутылок для воды — очищенная вода. Очищенная вода — это вода, прошедшая процесс очистки, удаляющий все твердые примеси. Источником этой воды может быть то же место, что и родниковая вода, или даже муниципальная вода. Какие еще идентификаторы вы видели на бутылках с водой?
2.Очищение
Unsplash — @unstable_afflictionОчистка в процессе производства бутылок для воды — одна из самых важных частей. Здесь различными методами удаляются загрязнения из воды. Способ фильтрации определенной воды зависит от ее источника. Фильтрация считается обработкой в процессе производства бутылок для воды. Вода фильтруется через крошечные отверстия, которые не позволяют микроорганизмам и осадкам испортить воду.Хотя вода проходит такой строгий процесс очистки, есть и другие способы загрязнения воды. См. 5-й шаг, чтобы узнать, что также необходимо учитывать, чтобы питьевая вода была чистой.
3. Добавление дополнительного CO2
Pexels — @elevateВ природной газированной родниковой воде содержится CO2. Чтобы вода оставалась на этикетке «природная газированная родниковая вода», в воде не должно быть слишком большого количества углекислого газа.Это означает, что если вода теряет свой естественный блеск, можно повторно добавить CO2. В процессе производства бутылок с водой природная газированная родниковая вода может терять много CO2, но производителям не разрешается добавлять намного больше CO2, чем требуется. естественно встречается в воде. Несмотря на это, в воду можно добавлять CO2 для получения газированной воды.
4. Источники бутылок
Пексель — @maliВы заинтересованы в создании собственной компании по производству бутилированной воды? Похоже, что в отрасли заработано много денег.Бутылки с водой подбираются в зависимости от содержимого, из которого они сделаны, и использования. Некоторые бутылки с водой представляют собой стеклянные бутылки, такие как бутылки из-под вина. Некоторые из них украшены кристаллами Сваровски, что делает их цену невероятно высокой. Хотите знать, какие компании по производству бутилированной воды это делают? Ознакомьтесь с самой дорогой бутилированной водой здесь!
5. Очистка бутылок
Unsplash — @brian_yuriПредставьте, что ваша вода очень хорошо очищается, удаляя любые загрязнения. Ваша вода чистая и не загрязнена бактериями или отложениями.Вы идете налить свою чистую воду, и тогда вы видите это: теперь грубые частицы в вашей чистой воде! Очистка бутылок для воды так важна в процессе производства бутылок для воды. Было бы такой расточительством очищать воду, а затем испачкать бутылки, которые не были очищены должным образом!
6. Наполнение бутылок
ShutterstockБутилированная вода заполняется очень осторожно, чтобы гарантировать отсутствие примесей на этом этапе производственного процесса.Форсунки подачи воды из больших машин наполняют бутылку по вашему выбору. Тип используемой машины зависит от типа бутылки. Мы указали на важность наличия чистых бутылок на шаге 5. Этот шаг не менее важен в процессе производства бутылок для воды.
7. Маркировка
Instagram — @_partypoppinКак мы упоминали выше, есть несколько идентификаторов, по которым можно выделить воду в бутылках. В этой части процесса производства бутылок с водой вы узнаете, откуда взялась вода и что с ней было сделано.Естественно газированная родниковая вода — это родниковая вода, в которой естественным образом содержится окись углерода. В процессе очищения вода может потерять свой естественный блеск. В этом случае в воду снова будет добавлен СО2; однако уровень CO2 должен быть на том же уровне, что и раньше — не больше, чем он произведен естественным путем. В процессе маркировки эти идентификаторы помещаются на этикетку, чтобы потребитель знал, откуда была взята вода и что с ней было сделано.
Вы были удивлены тем, насколько прост процесс производства бутылок для воды? Есть причина, по которой некоторые говорят, что бутилированная вода не более особенная, чем водопроводная.Независимо от того, как вы относитесь к процессу производства бутылок для воды, нет никаких сомнений в том, что этапы, через которые проходит наша вода, легко понять. Что вас больше всего удивило в производстве бутылок для воды? Это заставляет вас по-другому относиться к питьевой воде в бутылках? Нам хотелось бы узнать ваше мнение!
Далее
Водяной след вашей пластиковой бутылки
Цепочка поставок пластика и местная вода
Водный след учитывает использование воды по всей цепочке поставок (или производства), что может быть беспорядочным только для картографирования, не говоря уже о оценке.Возьмем, к примеру, воду FIJI. Жизненный цикл пластиковых бутылок FIJI Water, печально известный тем, что является предметом роскоши и вызывающим беспокойство, создает затруднительное положение для потребителей, которые думают, что покупают продукт, который является здоровым, но на самом деле может нанести серьезный ущерб окружающей среде. Сообщается, что смола ПЭТ производится в Китае, ведущей стране-производителе смолы, откуда ее затем отправляют на Фиджи, формуют в фирменные квадратные бутылки, заполняют артезианской водой Фиджи и экспортируют по всему миру. Китай сталкивается с серьезными проблемами нехватки воды и загрязнения воды по всей стране, которые вызваны или усугубляются производством.Сбои в цепочке поставок могут иметь серьезные последствия даже для производства пластмассовых смол, о чем свидетельствует жесткая реакция Китая по прекращению распространения нового коронавируса.
Когда люди в Лос-Анджелесе, Париже и Сингапуре потягивают настоящую фиджийскую воду, импортированную за тысячи миль от тропического острова, они также потребляют виртуальную воду, необходимую для производства смолы из Китая, испытывающего дефицит воды, и бутылок из Фиджи.
Здесь, в Соединенных Штатах, все более вероятно, что смола, используемая для изготовления пластика, пришла из региона Техасского залива, который часто испытывает собственный водный стресс.Западный Техас находится в разгаре бума, когда рекордные объемы нефти и природного газа добываются с использованием методов гидроразрыва пласта (гидроразрыва), а промышленные центры в Техасском заливе, такие как Хьюстон и Корпус-Кристи, производят больше ПЭТ-смолы, чем когда-либо прежде.
В районе Корпус-Кристи водные ресурсы уже находятся под угрозой из-за нехватки и загрязнения, и проблемы усугубляются развитием растущей нефтехимической промышленности. Как известно, гидроразрыв имеет большой водный след, и промышленное расширение вокруг Корпуса-Кристи теперь включает два испытывающих жажду нефтехимических предприятия, которые обрабатывают компоненты строительных блоков из пластика с использованием фракционированной нефти и газа.
Предполагается, что это один из крупнейших заводов по производству пластмасс в мире. Эти предприятия работают в районе, который регулярно страдает от засух и наводнений, причем обе крайности, как ожидается, усилятся с изменением климата. Предполагается, что только одно из предприятий — огромная установка для крекинга этилена ExxonMobil — будет использовать около 18 миллионов галлонов воды в день из водопровода Корпус-Кристи вместе с водой из близлежащих городов Портленд и Грегори. Обеспокоенность нехваткой воды привела к тому, что Port Industries в Корпус-Кристи начала планировать строительство двух опреснительных заводов для удовлетворения региональных потребностей в пресной воде.Спровоцированные разработкой взломщика ExxonMobil по соседству, обеспокоенные граждане и экологические группы в Портленде объединились, чтобы защитить свою местную воду и воздух
Рождение индустрии бутилированной воды
Вода в бутылках существует уже много веков, но за прошедшие десятилетия марки и вкусы заметно изменились. В этом отрывке из отчета BCC Research «Глобальные рынки продуктов из бутилированной воды» аналитик Натрадж Пандал исследует основные вехи отрасли, ведущие к 21 веку.
Для получения дополнительной информации о рынке бутилированной воды ознакомьтесь с нашим отчетом «Рынок оборудования для обработки бутилированной воды ».
Розлив воды в бутылки начался в Соединенном Королевстве с первого розлива воды в Святом колодце в 1621 году. Спрос на воду в бутылках в значительной степени подпитывался возрождением спа-процедур и водной терапии среди европейцев и американских колонистов в 17 и 18 годах. веков.
Посещение природных источников и курортов стало модным среди богатой элиты в XIX и начале XX веков.Американская индустрия бутилированной воды зародилась в 1844 году, когда трактирщик из штата Мэн, лежа на смертном одре, обнаружил замечательные лечебные свойства воды из местного источника. По мере того, как популярность воды среди посетителей росла, гостиница превратилась в спа-курорт, и семья начала продавать воду под брендом Poland Spring. Во Франции в начале 20 века были популярны воды из минеральных источников, таких как Эвиан, Виттель и Перье, и пациенты, вернувшиеся после «лечения», приносили запасы воды, чтобы продолжить лечение дома.Скромный спрос на бутилированную минеральную воду сложился в аптеках. Отрасль бутилированной воды оставалась небольшой до 1960-х годов, когда развитие крупных торговых площадок (супермаркетов, гипермаркетов) увеличило спрос на новые категории продуктов. Это позволило перевести минеральную воду из аптечной в продуктовую.
Первая коммерчески распространяемая вода в Америке была разлита в бутылки и продана в спа-салоне Jackson’s Spa в Бостоне в 1767 году. Первые любители бутилированной воды из спа считали, что вода из этих минеральных источников обладает терапевтическими свойствами и что купание или употребление воды может помочь в лечении многих распространенных заболеваний. недуги.
Популярность бутилированной минеральной воды быстро привела к появлению на рынке имитационных продуктов. Газированная вода была разработана как средство для приближения к естественному кипению родниковой воды в бутылках, и в 1809 году Джозефу Хокинсу был выдан первый в США патент на «имитацию» минеральной воды. Поскольку технологические инновации в XIX веке снизили стоимость производства стекла и повысили скорость розлива в бутылки, воду в бутылках можно было производить в более крупных масштабах, и популярность напитка росла.
Вода в бутылках рассматривалась многими как более безопасная альтернатива городскому водоснабжению XIX века, которое могло быть заражено патогенами, такими как холера и брюшной тиф. К середине века Саратога-Спрингс, один из самых популярных производителей бутылок в Америке, ежегодно производил более 7 миллионов бутылок воды.
В Соединенных Штатах популярность бутилированной воды снизилась в начале 20-го века, когда появление хлорирования воды снизило обеспокоенность населения по поводу болезней, передаваемых через воду в муниципальных системах водоснабжения.Однако он оставался популярным в Европе, где во второй половине века распространился в кафе и продуктовых магазинах. В 1977 году Perrier запустила успешную рекламную кампанию в США, возвестив о возрождении популярности бутилированной воды. Сегодня бутилированная вода является вторым по популярности коммерческим напитком в Соединенных Штатах, причем около половины внутреннего потребления приходится на безалкогольные напитки.
В 1973 году инженер DuPont Натаниэль Вайет запатентовал бутылки из полиэтилентерефталата (ПЭТ), первую пластиковую бутылку, способную выдерживать давление газированных жидкостей.Сегодня пластик из ПЭТ заменил стекло в качестве предпочтительного материала для одноразовых контейнеров с водой в бутылках из-за его легкого веса и устойчивости к разрушению.
Производство бутилированной воды — не новая отрасль. Однако с годами он значительно изменился. Водные курорты и розлив натуральных минеральных вод были уже хорошо развиты к середине 1800-х годов. В Северной Америке, Польше, родниковая вода была впервые разлита в бутылки для продажи в трехгаллонных стеклянных бутылях в 1845 году. В Европе Perrier начала производство и продажу воды в бутылках в 1863 году.В Южной Америке бутилированная вода São Lourenço появилась в Бразилии в 1890 году.
Появление пластиковых бутылок в 1968 году сделало возможной упаковку большего объема воды, в том числе 1,5-литровых бутылок, которые сегодня наиболее популярны во многих странах. В конце 1960-х годов Perrier со своей фирменной маленькой зеленой бутылкой еще больше изменила отрасль за счет использования массовой рекламы. До этого Perrier был известен прежде всего как барный миксер. Первый главный слоган компании: «Perrier, c’est fou!» («Perrier, это безумие!») Стремились вывести бренд за пределы старшего поколения любителей виски и привлечь более молодых потребителей.Объявление было настолько эффективным, что в будущих кампаниях можно было использовать бессмысленные вариации одних и тех же слов («Perrier, c’est pou!») И сразу же узнавать. Успех Perrier вызвал подражание.
Во Франции Evian и Vittel также отреагировали на рост расходов на брендинг и рекламу. Каждый игрок подчеркивал свой имидж. Perrier сосредоточился на веселом и молодом образе. Компания Evian нацелена на продажи для младенцев (сегмент детских бутылочек) с 1960-х годов, и ее реклама подчеркивала ее чистоту, хотя в 1970-е годы, когда бренд перешел на большие торговые площади, он, как правило, подчеркивал идею повседневного использования.К середине 1980-х годов на четыре ведущие компании во Франции приходилось от 80% до 85% продаж. Однако рост рынка стимулировал открытие или повторное открытие многих источников, и некоторые из этих производителей, как правило, продавали по цене без рекламной поддержки, в нижней части ценового диапазона.
К 2001 году три ведущие компании — Nestlé, владевшая, среди прочего, брендами Perrier, Vittel и Contrex; Danone (Evian, Badoit и Volvic) и Neptune (недорогие бренды, такие как Cristaline и Saint-Yorre) контролировали 63% объемов бутилированной воды, продаваемой во Франции.
Модель консолидации, наблюдаемая во Франции, не наблюдалась во всем мире и даже не во всей Западной Европе. Например, к 2001 году четыре ведущие компании контролировали около 60% объемов бутилированной воды, продаваемой в Италии; 48% объемов продано в Испании; 42% в США; 35% в Великобритании; и 24% в Германии. Тогда, как и сейчас, страны-потребители воды в бутылках различались по предпочтениям потребителей, каналам сбыта и динамике конкуренции, которая формирует структуру рынка. Эти страны продемонстрировали различия в предпочтениях потребителей, каналах сбыта и динамике конкуренции, которые сформировали их рыночные структуры.
Серьезные изменения в отрасли произошли с внедрением очищенной воды компанией PepsiCo (Aquafina) в 1994 году и Coca-Cola (Dasani) в 1999 году. В отличие от компаний по производству родниковой воды, которые обычно добывают воду из подземных водоносных горизонтов и источников, эти компании использовалась муниципальная водопроводная вода, фильтрованная через системы обратного осмоса, которые удаляли из воды загрязнения. Этот шаг позволил разливочным предприятиям Coke и Pepsi использовать существующее оборудование для очистки (используемое при производстве безалкогольных напитков) и существующие каналы сбыта.Поскольку воду не нужно было транспортировать из единственного источника, это развитие позволило развить сильные национальные (или даже глобальные) бренды, которые производились на местном уровне. Aquafina и Dasani были запущены с сильными рекламными кампаниями и средними ценами и быстро завоевали долю рынка.
В 2001 году во всем мире было продано около 115 миллиардов литров бутилированной воды на общую розничную стоимость (включая наценки) около 67 миллиардов долларов. За четыре года после 2001 года объем продаж вырос на 11%, а в стоимостном выражении — на 5%.8%. За этой глобальной статистикой скрываются огромные различия в проникновении по всему миру. На Западную Европу приходилось около 38% от общей глобальной стоимости, на Северную Америку — около 23%, на Латинскую Америку — около 16%, а остальная часть была поделена между другими регионами. Потребление бутилированной воды на душу населения также сильно варьировалось: около 92 литров в Западной Европе и 60 литров в США. В Западной Европе потребление заметно различается: от 159 литров в Италии, 142 литров во Франции, 134 литров в Испании, 104 литров в Германии и только 23 литров в США.К.
Однако рынки с более высоким уровнем потребления на душу населения также продемонстрировали более низкий рост. Ежегодный рост объемов с 1998 по 2001 год в Западной Европе составлял около 5,5% по сравнению с 9,2% в США. В Западной Европе темпы роста различались: от 2,3% в Германии до 10,5% в Испании. Главным торговым атрибутом бутилированной воды была ее чистота. Многие бренды подчеркивали чистоту своих источников, которые, как правило, берут начало из подземных водоносных горизонтов в удаленных местах, вдали от источников загрязнения. Например, Сан-Пеллегрино хвастался, что: «Протекая под землей, защищенная от источников загрязнения, она [вода] приобретает свой минеральный солевой состав и бактериологическую чистоту.«Напротив, водопроводная вода в основном поступала из рек и озер, и ей приходилось преодолевать большие расстояния и проходить по дорогам, которые считались нечистыми, прежде чем попасть в кран. Бутилированная вода приобрела популярность как легкая регидратирующая альтернатива калорийным безалкогольным напиткам или напиткам с кофеином, которые могут обезвоживать организм.
К 2002 году мировая индустрия бутилированной воды достигла переломного момента. Традиционно отрасль была фрагментирована между многими местными и региональными игроками, но за последнее десятилетие четыре крупных транснациональных корпорации — Danone, Nestlé, PepsiCo и Coca-Cola — боролись за долю на мировом рынке.Эти четыре компании контролировали более 30% мирового рынка в 2002 году и продолжали расти как органически, так и за счет приобретений. В этот период практически невозможно было отличить по вкусу, и для которой существовала бесплатная замена (водопроводная вода), было неясно, смогут ли эти глобальные игроки создать привлекательную отраслевую структуру, которая обеспечила бы стабильную прибыль.
Рынок США был одним из главных фронтов в борьбе за положение на рынке среди этих транснациональных корпораций в 2002 году.В отличие от Западной Европы, где был большой, но зрелый спрос на воду в бутылках, рынок США утроился в течение 1990-х годов, поскольку заботящиеся о своем здоровье клиенты все чаще обращались к воде в бутылках. Nestlé, которая приобрела бизнес по производству бутилированной воды Perrier в 1992 году, была явным лидером рынка со многими из самых сильных региональных брендов родниковой воды. Однако растущий рынок привлек новых участников, как малых, так и крупных. Такие бренды, как Fiji и Glaceau, стремились к лучшему. Тем не менее, именно агрессивный выход PepsiCo в 1994 году, за которым последовала Coca-Cola в 1999 году с новыми бизнес-моделями, основанными на очищенной воде и существенно иной экономике, разрушили структуру отрасли.
К 2002 году эскалация конкуренции начала давать отрицательные последствия. С 2001 года цены на бутилированную воду упали на 3%, и некоторые аналитики опасались, что возможная ценовая война может подорвать прибыльность отрасли. Столкнувшись с ужесточением конкурентных условий, Nestlé, PepsiCo, Coca-Cola и Danone были вынуждены пересмотреть свои стратегические позиции и обязательства на рынке бутилированной воды в США.
Для получения дополнительной информации о мировом рынке бутилированной воды загрузите бесплатный обзор нашего отчета «Рынок оборудования для обработки бутилированной воды ».
Бутилированная вода — обзор
1.1 Введение
Понятие минеральной воды было впервые определено в 1911 году на Международном бальнеологическом конгрессе в Бад-Наухайме в Германии, и было решено, что воды, содержащие не менее 1000 мг минералов на литр будет считаться минеральной водой. На основании директивы Европейского парламента и Совета No. 2009/54 / EC от 18 июня 2009 г. об эксплуатации и сбыте природной минеральной воды «Природную минеральную воду можно четко отличить от обычной питьевой воды: (а) по своей природе, которая характеризуется содержанием минеральных веществ, микроэлементов или других факторов. составляющие и, при необходимости, определенные эффекты; и (b) благодаря своей первоначальной чистоте, обе характеристики были сохранены нетронутыми из-за подземного происхождения такой воды, которая была защищена от всех рисков загрязнения »(Директива, 2009 г.).
В последнее время во всем мире было замечено новое явление, которое связано с увеличением числа применений для производства бутилированной минеральной воды, которая будет потребляться вместо водопроводной воды. Наблюдается стабильный рост его потребления из года в год. Такие воды рекомендуются не только из-за их специфических вкусовых характеристик и содержания различных минеральных соединений, но и из-за распространенного среди сторонников бутилированной воды убеждения, что их качество и полезность очень хорошие и, как правило, не повышаются. столько же проблем, сколько и водопроводная вода (Bodzek et al., 2017).
В настоящее время большинство потребителей получают питьевую воду из трех основных источников: бутилированная вода, водопроводная вода и фильтрованная вода. Поскольку тенденция к здоровому образу жизни становится все более популярной, многие бренды минеральной воды продаются в развитых странах. Также начали появляться первые бренды функциональной воды, обогащенной отобранными микроэлементами, витаминами, экстрактами трав или пробиотиками. Значительное развитие этой отрасли на мировых рынках наблюдалось в период с 2002 по 2008 год, в основном за счет масштабов производства и продаж такой продукции в США и в Азии (Tomaszewska et al., 2016).
Многие страны имеют свои собственные правила и классификации природной воды, и некоторые из них проанализировали законность потребления бутилированной воды вместо водопроводной воды (Dinelli et al., 2012; Zamberlan da Silva et al., 2008; Platikanov et al. , 2017). В Соединенных Штатах вода в бутылках строго регулируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) как упакованный пищевой продукт, а вода в бутылках является безопасным, освежающим, удобным и неизменно надежным напитком.Согласно федеральному закону, правила FDA, регулирующие безопасность и качество бутилированной воды, являются такими же строгими, как и правила Агентства по охране окружающей среды (EPA), регулирующие водопроводную воду (BW, 2017).
Представление о том, почему следует пить воду в бутылках, а не из-под крана, основано на ожидании, что она будет более высокого качества, более вкусной и не опасной для здоровья (Rahman et al., 2017). Однако минеральная вода в бутылках должна отражать гидрогеохимический состав грунтовых вод, тогда как водопроводная вода может поступать из нескольких источников, таких как грунтовые или поверхностные воды, включая реки и водохранилища (Dinelli et al., 2012). Фактически, в каждом случае анализируется природная вода.
Производство бутилированной воды контролируется Международной ассоциацией бутилированной воды (BW, 2017) и анализируется как:
- •
Питьевая вода — вода, помещенная в стерильные емкости, используемые для потребления человеком. Добавки в эту воду должны составлять около 1% от веса воды.
- •
Минеральная вода — вода, содержащая не менее 250 частей на миллион растворенных твердых веществ (минералов).
- •
Вода из артезианских скважин — вода из «колодца, который выходит из замкнутого водоносного горизонта, уровень воды в котором находится на некоторой высоте над верхней частью водоносного горизонта».
- •
Очищенная вода — вода, состоящая из дистиллированной или деионизированной воды.
- •
Газированная вода — газированная вода.
За последние 5 лет потребление бутилированной воды на душу населения во всем мире увеличилось.В 2016 году в Мексике было продано примерно 354 миллиона литров бутилированной воды, и ожидается, что к 2018 году объем продаж достигнет 356 миллионов литров. Потребление бутилированной воды в Таиланде на душу населения увеличилось с 26,3 галлона в 2009 году до 64,5 галлона в 2015 году. потребление бутилированной воды составило 288 миллиардов литров, а к 2017 году ожидается, что люди во всем мире потребят около 391 миллиарда литров. В 2015 году в Мексике был самый высокий уровень потребления бутилированной воды на душу населения в мире — около 64.5 галлонов (Stat, 2017a). Однако в 2016 году потребление на душу населения в США составляло 39,3 галлона.
Производство бутилированной воды является решительным сторонником нашей окружающей среды и наших природных ресурсов. Компании по производству бутилированной воды ответственно управляют ресурсами, инвестируя в технологии и методы, улучшающие качество воды и ее сохранение.
Как вода в бутылках стала самым популярным напитком в Америке
[Фото: Вики Васик]
В марте 2017 года Beverage Marketing Corporation, консалтинговая фирма по производству напитков, объявила, что в Соединенных Штатах появился новый любимый напиток.Это не кофе, не чай, не газировка, и уж точно не пиво или что-нибудь алкогольное. Нет, американцы теперь пьют больше бутилированной воды, чем любой другой фасованный напиток.
Специалисты по отрасли уже давно ожидают этого поворотного момента. Уже более полутора десятилетий потребление газированных безалкогольных напитков снижается (с чуть более 50 галлонов на душу населения в 2000 году до 38,5 галлонов в 2016 году), в то время как продажи бутилированной воды неуклонно растут.
Хотя защитники здоровья приветствовали известие о снижении состояния газированных напитков, рост популярности бутилированной воды — это не столько успех в питании, сколько победа старого доброго американского маркетинга — или, если быть точнее, компаний, ловко перемещающихся в темном пространстве между чего хотят люди и в чем их можно убедить.
Оглядываясь назад на последние четыре десятилетия, мы можем изобразить удивительный подъем воды к вершине через несколько отдельных этапов. Сначала он был продан, затем нормализован, а затем коммерциализирован. Теперь его даже улучшают и дополняют.
Продажа воды
Практика розлива и продажи питьевой воды в Америке имеет долгую историю. Первая фаза произошла в первой половине XIX века, когда среди модных американцев стало популярно «брать воду» — купаться и пить минеральную воду на курортах, таких как Саратога-Спрингс в Нью-Йорке и Уайт-Сульфур-Спрингс на нынешних территориях. Западная Виргиния.К 1850-м годам, когда практика формования окунанием сделала стеклянные бутылки более дешевыми и надежными, предприниматели начали разливать эту популярную воду в бутылки и продавать ее в аптеках, продуктовых магазинах и даже салонах.
Большая привлекательность этих первых бутилированных вод заключалась в их предполагаемой пользе для здоровья. Семья Рикеров, которая управляла курортом Poland Spring в штате Мэн и начала продавать его воду в конце 1850-х годов, первоначально рекламировала их как средство для лечения почек. В 1850-х годах Э. В. Стефенсон, владелец церкви Св.Минеральная вода Catharines обещала, что его продукт, взятый из артезианской скважины в Онтарио, вылечит все, от «диспепсии, заболеваний печени и почек» до «морской болезни, лихорадки и лихорадки».
По мере удешевления розлива и распределения все больше американцев обращались к бутилированной воде в качестве альтернативы сомнительной продукции ранних городских систем водоснабжения. В конце 19 века возникло множество компаний по производству родниковой воды; некоторые из брендов, такие как Arrowhead и Ozarka, все еще присутствуют на рынке.
Но к началу 20 века хлорирование муниципальных водопроводов сделало безопасную питьевую воду широко доступной, и продажа бутилированной воды превратилась в специализированную торговлю. В 1970-х годах в Соединенных Штатах продавалось всего 350 миллионов галлонов бутилированной воды — около полутора галлонов на человека в год. Многое из этого было в больших пятигаллонных кувшинах, используемых в офисных кулерах для воды; остальная часть составила нишевый рынок минеральных вод, разлитых в бутылки из природных источников.
Но тут один из нишевых игроков решил серьезно.Perrier, французский бренд газированной природной родниковой воды, основанный в середине 1800-х годов, находился в упадке на протяжении десятилетий, его характерные зеленые бутылки продавались в нескольких элитных ресторанах и почти нигде больше. В 1977 году фирма наняла Брюса Невинса, 40-летнего бывшего офицера спецназа и бывшего руководителя Леви Страусса, чтобы перезапустить бренд на американский рынок с помощью короткой телерекламы, озвученной Орсоном Уэллсом.
Подчеркнув свою французскую родословную и премиальную цену, Perrier сыграла на растущем стремлении бэби-бумеров к статусу, когда поколение избавилось от своих окрашенных в галстуках футболок и начало входить в корпоративный мир.Важную роль сыграли и проблемы со здоровьем: на фоне волны освещения в СМИ исследований, связывающих сахарин — искусственный подсластитель, используемый во многих диетических газированных напитках, — с раком, Невинс позиционировал «чистый Perrier» как здоровую альтернативу безалкогольным напиткам.
Его время не могло быть лучше. Бег трусцой был в; Мартини не было. «Во время долгого влажного бизнес-ланча», — отмечал журнал People в статье 1978 года, бутылка Perrier «дает ясное понимание цели». Журнал добавил, что ранее известные пьющие, такие как Ричард Бертон и Эд МакМахон, приняли газированную воду в качестве заменителя крепких напитков.В статье говорилось, что Фарра Фосетт даже ополаскивала им волосы.
Продажи Perrier в Америке резко выросли с 3 миллионов бутылок в 1975 году до примерно 200 миллионов всего четыре года спустя. В 1980 году Perrier Group приобрела компанию Poland Spring Water, своего главного конкурента в США, что дало компании 85% доли того, что тогда называлось «рынком бутилированной родниковой воды». Но в 1990 году Perrier споткнулась после того, как в небольшом количестве ее бутылок были обнаружены следы бензола, токсичного химического соединения, что вызвало отзыв по всей стране и привело к резкому падению продаж компании.Это открыло возможность конкурирующим брендам газированной воды наводнить рынок. В 1992 году швейцарский пищевой конгломерат Nestlé купил Perrier, и, хотя марка Perrier так и не вернула свою доминирующую долю на рынке, Nestlé Perrier начала скупать такие бренды, как Zephyrhills и Arrowhead. По состоянию на 1997 год, в условиях жесткой конкуренции со стороны таких брендов, как Evian и Calistoga, компания по-прежнему занимала 26% рынка бутилированной воды.
Популярность бутилированной воды продолжала расти вместе с растущей приверженностью американцев физическим упражнениям и здоровому питанию.Клубы здоровья и высококлассные магазины в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе представили водные бары, демонстрирующие бутылки со всей Европы и даже из более отдаленных мест, таких как Фиджи, за плату, как выразился Корби Куммер в номере New York Times за 1998 год, «смехотворные цены на то, что можно достать из крана «.
Добровольный кодекс стандартов Международной ассоциации бутилированной воды гласит, что реклама «не должна эксплуатировать опасения потребителей по поводу безопасности коммунального водоснабжения.»Но серия широко разрекламированных опасений по поводу здоровья — таких как вспышка паразита, обнаруженная в системе водоснабжения Милуоки в 1993 году, от которой заболели десятки тысяч человек — заставила потребителей с подозрением относиться к источникам общественной воды, и продавцы бутилированной воды поспешили подчеркивают преимущества своих передовых процессов фильтрации по сравнению с химической обработкой, такой как хлорирование и фторирование, которые используются для очистки городских водопроводов. Представители здравоохранения не согласились, указав на инцидент с загрязнением бензолом Perrier как на свидетельство того, что промышленность по производству бутилированной воды вряд ли застрахована от заражения проблемы, и публично обеспокоены тем, что гигиена полости рта может пострадать, поскольку все больше людей переходят на питьевую нефторированную воду в бутылках.
К 1997 году муниципальные чиновники в таких городах, как Хьюстон и Канзас-Сити, объявляли о планах самостоятельно заняться бизнесом по производству бутилированной воды с предложениями разливать и продавать продукцию своих муниципальных систем водоснабжения. Дэн Джонс, заместитель директора департамента общественных работ Хьюстона, сказал New York Times : «Специалисты в области муниципального водоснабжения всегда смеялись над людьми, платящими невероятные суммы за воду, которая, как они знают, не лучше, чем вода, из которой они получают их кран.Мы просто отмечаем, что по какой-то причине в наши дни люди, кажется, предпочитают наливать воду из бутылок ».
В конце концов, однако, обналичивались не американские города, а гигантские компании по производству безалкогольных напитков, которые после долгих лет медлительности, наконец, решили вступить в игру. В индустрии напитков происходил тектонический сдвиг, и это касалось не только воды. Американцы искали альтернативу газированным безалкогольным напиткам, и вода была лишь одним из многих вариантов, включая чай в бутылках и лимонады, такие как Snapple и AriZona Iced Tea; спортивные напитки, такие как Gatorade и Powerade; и даже напитки на основе кофе, которые резко выросли на рынке с приближением 21 века.
Pepsi первой приняла новый заказ. «Мы — компания, специализирующаяся на напитках», — сказал в 1994 году Associated Press Крэйг Э. Уэтерип, президент и генеральный директор Pepsi-Cola North America. «Когда вы потянетесь за напитком, мы будем рядом».
Pepsi начала тестовый маркетинг Aquafina, своего бренда фильтрованной бутилированной воды, в конце 1994 года, а несколько лет спустя развернула его по всей стране с масштабной маркетинговой кампанией. Coke сначала сопротивлялась, предпочитая продвигать потребление своих безалкогольных напитков альтернативе, которая могла бы каннибализировать продажи.Но продажи бутилированной воды росли на 30% каждый год, намного опережая продажи безалкогольных напитков, и Aquafina, поддерживаемая мощными механизмами распространения и маркетинга Pepsi, быстро стала самым продаваемым брендом в магазинах шаговой доступности.
В феврале 1999 года компания Coca-Cola уступила неизбежному и представила свой первый бренд бутилированной воды. Имя было Дасани, которое, как объяснил представитель Coke, не имело особого значения, но предназначалось для передачи «чистого, свежего вкуса». «Если ты не можешь победить их, — решил Big Soda, — можешь с таким же успехом присоединиться к ним».
Нормализующая вода
Когда на рынок вышли компании Coca-Cola и Pepsi, реакция отраслевых экспертов была неоднозначной. 1990-е годы стали свидетелями ожесточенных дебатов — иногда беззаботных, а иногда и серьезных — о том, представляет ли бутилированная вода реальную ценность для потребителей или не более чем ловкое мошенничество.
Компании по производству напитков обычно использовали такие термины, как «свежие горы» и изображения ледников и заснеженных вершин, чтобы продвигать воду, которая никогда не доходила до сотни миль от гор, не говоря уже о Арктике.Ozarka, старый бренд, который вернулся на рынок в годы пост-Perrier, больше не разливался в Ozarks, а происходил из источников в восточном Техасе. Калифорнийский бренд Yosemite Waters на самом деле был выкачан из скважины в округе Ориндж.
Вслед за запусками Aquafina и Dasani в шквале новостей подчеркивался тот факт, что газовые гиганты не только не использовали богатые минералами горные источники, но и просто перекачивали и фильтровали воду из местных муниципальных источников. Многие комментаторы находили такие подробности весьма забавными и изображали бизнес по производству бутилированной воды как что-то вроде продажи льда эскимосам, заставляя потребителей платить доллар или больше за то, что они могли получить бесплатно.«Мы пытаемся продавать нашу собственную марку прямо из крана в нашей кухонной раковине», — язвительно заметил обозреватель газеты State в Колумбии, Южная Каролина. «Мы называем это Журчащим ручьем».
В 1997 году газета New York Times взяла интервью у группы руководителей рекламы на Мэдисон-авеню, чтобы получить шутливую статью о том, как можно упаковывать и продавать воду из менее чем экзотических источников, таких как река Гудзон. «На этикетке вам придется сразу же атаковать негатив позитивом», — говорит Донни Дойч из Deutsch Inc.рассказал Times . «Вы должны сказать что-то вроде:« Наша гарантия: в этой бутылке не будет водителей ».
Остальные не усмотрели в этой теме особого юмора. «Что в этой бутылке с водой?» заглушил заголовок статьи 1997 года Newsday . «По мере роста спроса источники продукции подвергаются тщательной проверке». После того, как различные разливочные предприятия обвиняли конкурентов в чрезмерной чистоте и неправильной маркировке своей продукции, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) выпустило новые правила маркировки, определяющие более жесткие критерии для терминов «артезианская скважина», «минеральная», «очищенная» и «родниковая вода».«
В 2006 году Corporate Accountability International (CAI), контролирующая корпоративная организация, запустила кампанию под названием «Думай вне бутылки» и провела вслепую дегустацию водопроводной и бутилированной воды, чтобы доказать, что потребители не заметят разницы. По мнению группы, бутилированная вода является ярким примером «промышленного спроса»: компании, производящие бутилированную воду, утверждает CAI, сначала напугали потребителей безопасностью водопроводной воды, а затем соблазнили их изображениями чистых горных ручьев как тщательно продуманной стратегии для продать им «ненужный товар».»(Случай CAI кратко изложен в этом коротком видео на YouTube.) Все больше и больше защитников также начали осуждать воздействие бутилированной воды на окружающую среду, ссылаясь на масло и энергию, использованные для производства бутылок, а также на миллиарды бутылок, которые в итоге оказались на свалки или мусоросжигательные заводы каждый год.
И все же продажи бутилированной воды продолжали расти, впервые превысив 8 миллиардов галлонов в 2006 году, а после небольшого спада во время Великой рецессии выросли до более чем 10 миллиардов галлонов в 2013 году.Плата за бутылку, содержащую не более чем обычную питьевую воду, когда-то считавшаяся абсурдной тратой, стала нормой на американском рынке. Крупные компании по производству газированных напитков были очевидными победителями, открыв кран кажущейся бесконечной прибыли от продукта, сырье которого можно было получить бесплатно.
Коммодитизация
Но тут случилось кое-что любопытное. Водный бизнес оказался не совсем той дойной коровой, которую ожидали наблюдатели рынка.Производители напитков узнали, что, в отличие от газированных и спортивных напитков, одна бутылка фильтрованной воды практически не отличается от другой. У потребителей была глубокая привязанность к своим любимым брендам газированных напитков, но они не чувствовали почти такой же привязанности к таким брендам воды, как Dasani и Aquafina. Вместо этого они, как правило, брали то, что было дешевле всего.
В последние годы этот наименее дорогой вариант все чаще производится фирмой Niagara Bottling, название которой мало кто знает и которая не имеет никакого отношения к впечатляющему водопаду на канадской границе.
В 1963 году Эндрю Пейкофф, сын македонских иммигрантов, открыл бизнес по доставке в округе Ориндж, штат Калифорния, тащил пятигаллонные стеклянные кувшины с колодезной водой от двери до двери для офисов и домов. Пейкофф окрестил свою компанию Niagara Bottling, и продажи неуклонно росли. В 1970-х годах фирма приобрела собственный колодец; в 1990-х годах она вышла на рынок частных торговых марок, производя собственные бренды для продуктовых сетей и дисконтных клубных магазинов, таких как Walmart и Costco. Ниагара также вложила 4 доллара.5 миллионов единиц оборудования, чтобы он мог производить свои собственные пол-литровые бутылки вместо того, чтобы покупать их у поставщика, экономя при этом два цента на бутылку.
Оказывается, что в торговле бутилированной водой настоящие расходы лежат на сырье для изготовления бутылок и на стоимости доставки этих бутылок до места назначения. Ниагара вкладывала прибыль в автоматизацию и машиностроение, выжимая все до последнего клочка мусора. К 2005 году фирма снизила вес своей поллитровой бутылки с 23 до 12 граммов.Его ближайший конкурент, Crystal Geyser, в то время использовал 14-граммовую бутылку, а Niagara с тех пор снизила ее вес еще больше — до семи граммов. Фирма также представила свою так называемую «упаковку Eco-Air» — по сути, упакованную в термоусадочную пленку пачку бутылок — которая избавила картонный лоток от ящиков и позволила штабелировать больше бутылок на одном поддоне.
В последние годы Ниагара вышла далеко за пределы своего первоначального рынка в Калифорнии. В настоящее время компания управляет 19 заводами по всей стране, совокупный годовой объем производства которых превышает миллиард бутылок.На его высокоавтоматизированных линиях бутылка формуется и наполняется фильтрованной водой менее чем за час, и она отправляется на склады клиентов по точно оптимизированным маршрутам. Он продается по оптовой цене почти вдвое дешевле, чем Dasani или Aquafina.
Следующий рубеж: улучшенная вода
По мере того, как бутилированная вода стала товаром, Coke и Pepsi оказались в другом затруднительном положении: продажи газированных напитков достигли пика в конце 1990-х годов и с тех пор неуклонно снижались. Это падение связано не только с опасениями американцев по поводу калорий в сахаросодержащих напитках, поскольку с 2005 года также падают продажи диетических газированных напитков.
Но бизнес по производству бутилированной воды не оказался отличной альтернативой для Coke и Pepsi. Их «фирменная вода» все еще может конкурировать в холодильниках в магазинах, где отдельные бутылки могут стоить доллар или больше, но у них нет шансов в продуктовых магазинах, где ящики с 24 бутылками частных торговых марок продаются за 1,99 доллара. В октябре 2013 года газета New York Times сообщила, что Хью Ф. Джонстон, главный финансовый директор PepsiCo, сказал отраслевым аналитикам, что компания больше не инвестирует в обычный бизнес по производству бутилированной воды, сказав: «Мы так не думаем. создает ценность с течением времени.«
Напротив, в последнее время все действия были сосредоточены в сегменте так называемой «добавленной стоимости» или «улучшенной» воды, которую можно разделить на две основные подкатегории: «ароматизированная вода» и «функциональная вода». Первые продукты могут быть негазированными или газированными, а также содержать фруктовые соки или травы, чтобы добавить немного пиццы к тому, что в противном случае было бы просто … ну, почти ничего. «Функциональная» категория больше относится к сфере питания, добавляя кофеин, витамины и экстракты трав для создания того, что продается как «энергетическая вода», «оздоровительная вода», «витаминная вода» и даже «белковая вода».»(Все это маркетинговые термины и официально не признаны FDA.)
Как и в случае с бутилированной родниковой и минеральной водой два десятилетия назад, рынок улучшенной воды изначально был продиктован небольшими многообещающими брендами. Например, в 2010 году компания Talking Rain Beverage Company, небольшая компания по производству бутилированной воды в Престоне, штат Вашингтон, оказалась на грани свертывания после долгих лет падения продаж, поэтому она решила направить оставшиеся ресурсы на поддержку единственного бренда в своей Портфолио: Sparkling ICE, бескалорийная смесь газированной родниковой воды и фруктового сока.После изменения дизайна упаковки и разработки новых вкусов Talking Rain инвестировала в целевую маркетинговую кампанию на северо-западе Тихого океана, которая окупилась. В 2011 году выручка увеличилась более чем вдвое, до 60 миллионов долларов, и компания запустила национальную рекламную кампанию и заполонила страну торговыми представителями. В 2013 году продажи выросли до 350 миллионов долларов, а два года спустя — до 650 миллионов долларов.
Примерно в то же время, в 2009 году, Бен Вайс начал продавать Bai Antioxidant Infusion, пятикалорийный водный продукт, наполненный кофейными фруктами и приправленный соками из экзотических фруктов.Первоначально продавая продукт со складного столика в магазинах здорового питания, Вайс заключил дистрибьюторские соглашения с Costco и Target и рекламную сделку с поп-звездой Джастином Тимберлейком, который в итоге купил долю в компании. Продажи выросли до 120 миллионов долларов в 2015 году, а затем до 300 миллионов долларов в 2016 году.
Штанга с усиленной водой даже вдохнула новую жизнь в томные старые бренды, такие как LaCroix Sparkling Water. Представленный в 1981 году пивоваренной компанией G. Heileman Brewing Company как дисконтный конкурент Perrier, LaCroix был приобретен в 1996 году базирующейся во Флориде компанией National Beverage Corp., производители газированных напитков торговых марок Shasta и Faygo.
В 2011 году, когда продажи увеличенной воды начали расти, National Beverage добавила ароматизаторы, такие как кокос и манго, в линейку LaCroix, которая расширилась до 20 различных сортов. Он произвел фурор в новых социальных сетях, сначала завоевав поклонников среди так называемых «мам-блоггеров» и энтузиастов палеодиеты в качестве здоровой альтернативы безалкогольным напиткам. Затем бренд завоевал популярность у телезрителей из Лос-Анджелеса, которые хвалили его в Instagram и Twitter.Оттуда Лакруа перешел на новый рынок молодых городских профессионалов — аналогов яппи 21-го века, которые начали пить Perrier вместо того, чтобы отбрасывать мартини в обеденное время поколением раньше.
Это был лишь вопрос времени, когда крупные производители газированных напитков обратили свой взор на этот многообещающий высокоприбыльный сектор. В феврале 2014 года Coca-Cola представила Dasani Sparkling с четырьмя вкусами (лайм, лимон, ягоды и яблоко). В следующем году Pepsi выступила в качестве ответной меры, выпустив газированную воду Izze, 10-калорийный напиток, приготовленный из органических ингредиентов и продаваемый в высоких тонких банках, похожих на те, что используются для энергетических напитков.В марте 2016 года Coke расширила свою линейку соков Minute Maid игристыми напитками Minute Maid Sparkling, которые они называют «низкокалорийными газированными сокосодержащими напитками», каждый из которых содержит от 30 до 40 калорий. Месяц спустя Pepsi выпустила Aquafina Sparkling со вкусами, такими как черная вишня, драконий фрукт и апельсиновый грейпфрут.
В ноябре 2016 года Dr Pepper Snapple Group купила Bai Brands за 1,7 миллиарда долларов, и мы можем ожидать аналогичных приобретений у Coke и Pepsi. «Мы ищем больше болтов», — сказал в прошлом году генеральный директор Coke Джеймс Куинси The Street .«У нас есть свой список. Мы знаем, где мы хотим приобрести».
Вся эта деятельность поднимает вопрос, действительно ли такие продукты являются водой в бутылках или модифицированной формой безалкогольных напитков. Они газированные, а иногда и с кофеином, слегка подслащенные и приправленные фруктами и травами. Новая категория, безусловно, стирает границы.
В конце концов, трудно понять, в какой степени успех бутилированной воды был обусловлен умным маркетингом и «промышленным спросом», а в какой — изменением предпочтений потребителей.Заботы о здоровье, стремление к символам статуса, соблазн удобства и, да, много-много энергичного маркетинга — все это сыграло свою роль.
Думаю, следующие несколько лет будут показательными. В то время как сокращение потребления сладких газированных напитков кажется постоянной тенденцией, защитники продолжают бить в барабаны против воздействия пластиковых бутылок на окружающую среду и глупости платить доллар или больше за то, что вы можете достать из-под крана бесплатно.
Я предсказываю, что скоро мы увидим, как простая старая бутилированная вода выйдет из моды.Но произойдет ли это из-за того, что потребители вернулись к питьевой воде из раковины, как это сделали наши дедушка и бабушка, или потому, что они перешли к следующему новому витку еще более захватывающих ароматов, настоев и инноваций с добавленной стоимостью?
Во мне идеалист болеет за кран, но если бы мне пришлось сделать ставку, мои деньги ушли бы в руки маркетологов.
Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.
Как начать бизнес по розливу воды в бутылки
Это последняя из трех статей, посвященных разливу воды в бутылки: тестирование воды в бутылках, разработка источников, лицензирование и маркировка
Обновлено 28.10.19
Это первая из трех статей по розливу воды в бутылки. Подробнее:
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует воду в бутылках. Правила FDA для бутилированной воды включают надлежащую производственную практику (GMP), стандарты идентификации и требования к маркировке.
Эти правила размещены в Кодексе Федерального реестра и применяются на уровне штата.
Ниже приводится краткий обзор информации, которую регулирующие органы могут запросить для требований лицензирования и маркировки бутилированной воды.
Лицензирование и приложения для розлива воды в бутылки
Чтобы продавать воду в бутылках в Соединенных Штатах, производители бутылок должны соответствовать правилам FDA, а также дополнительным нормативным требованиям штатов, в которых продается их готовая продукция.В то время как некоторые штаты сосредотачиваются только на регулировании бутилированной воды, производимой в их штате, в 26 штатах в настоящее время требуется какой-то процесс подачи заявки и для розливщиков за пределами штата. Объем информации, необходимой для подачи, варьируется от штата к штату и может включать
.- Официальное заявление
- Источник гидрогеологических и инженерных отчетов (если источник не из муниципалитета)
- Результаты анализа исходной воды и готовой продукции
- Инженерные отчеты, чертежи и фотографии завода по розливу
- Образцы бутылок, крышек и этикеток
- Копии разрешений на инспекцию и / или лицензий, выданных государством, в котором расположен завод
- Документы по стандартным операционным процедурам (СОП) и / или анализу рисков по критическим контрольным точкам (HAACP) завода по розливу
- План отзыва загрязненной продукции
Помимо необходимой информации, многие штаты взимают лицензионные сборы.Размер взимаемых сборов значительно варьируется от отсутствия лицензионных сборов для разливочных предприятий, продающих в Джорджии, до первоначального лицензионного сбора в размере 1100 долларов для разливочных предприятий, желающих продавать продукт в Нью-Джерси. В то время как в штате Нью-Йорк в настоящее время нет платы за розлив воды в бутылки, предприятиям по розливу воды, желающим продавать воду в Нью-Йорке, необходимо будет заплатить сбор в размере 695 долларов. (Нью-Йорк — единственный город в США, в котором действует собственная программа лицензирования бутилированной воды.)
Время, необходимое для получения лицензии, сильно варьируется от пары недель до более шести месяцев в зависимости от штата и продавца.Некоторые штаты, такие как Нью-Йорк, очень четко определяют тип необходимой информации и внимательно изучают каждое приложение. Буттлеры должны будут внести изменения и / или представить новую информацию, если они не предоставят всю необходимую документацию или если установки не спроектированы или сконфигурированы таким образом, чтобы соответствовать требованиям штата. Самый рентабельный и экономящий время метод получения лицензий — это связаться на самом раннем этапе процесса с регулирующими органами каждого штата, в котором будет продаваться продукт, для обсуждения их нормативных требований.Гораздо проще изменить проектную схему до строительства завода и установки оборудования, чем пытаться исправить недостатки в этих областях позже.
Маркировка
Многие новые компании по производству бутилированной воды совершают ошибку, тратя много денег на дизайн и печать этикеток с бутилированной водой только для того, чтобы обнаружить, что они не могут их использовать, потому что они не соответствуют FDA или государственным правилам. Этих ошибок также можно избежать, если внимательно отнестись к требованиям к маркировке FDA и к любым особым требованиям к маркировке штатов, в которых производитель розлива хочет получить лицензию.
ПравилаFDA по маркировке бутилированной воды включают следующее.
- Основные дисплеи и информационные панели должны быть достаточно большими, чтобы вместить всю обязательную маркировочную информацию и соответствовать требованиям к минимальному размеру.
- Идентификационные данные (т. Е. Тип воды: родниковая, питьевая, очищенная и т. Д.) Должны быть напечатаны на видном и заметном месте на основной панели дисплея.
- Список ингредиентов должен быть включен, если добавлены минералы, включая фторид.
- Этикетка должна содержать название и местонахождение производителя, упаковщика или дистрибьютора.
- На этикетке должен быть указан размер порции (обычно 8 унций) и количество порций в контейнере.
- Чистое количество содержимого с точки зрения веса, меры или числового подсчета должно отображаться в нижних 30% основной панели с правильным размером шрифта.
- Этикетки о пищевой ценности должны размещаться на этикетках с указанием пищевой ценности, например, без содержания натрия.(Положения на этикетках пищевых продуктов очень специфичны в отношении типа, размера и макета шрифта.)
- Никакое утверждение относительно термина «здоровый» не может использоваться или подразумеваться, если вода не содержит не менее 10 процентов рекомендуемой суточной дозы (RDI) на размер порции витамина A, витамина C, кальция, железа, белка или клетчатки и отвечает всем требованиям. другие потребности с низким содержанием жира, натрия и холестерина.
Государства могут иметь свои собственные требования к маркировке бутилированной воды в дополнение к требованиям FDA. В некоторых штатах требуется идентификация и местонахождение источника, а также информация о сдаче и возврате бутылок.В таких штатах, как Коннектикут и Нью-Йорк, даже требуется, чтобы на бутылке был номер лицензии предприятия по розливу, а это означает, что никакие этикетки не могут быть напечатаны для продуктов, предназначенных для распространения в этом штате, пока заявка не будет одобрена.
Получение лицензий на розлив воды в нескольких штатах может быть дорогостоящим, запутанным и трудоемким процессом. Однако ни один продукт не должен распространяться в состоянии без надлежащего согласования. Регулирующие органы не сочувствуют разливочным предприятиям, продукция которых встречается в их штате без надлежащего лицензирования.Наличие хорошо разработанного маркетингового плана по начальным штатам, которые будут нацелены на распространение, и предварительный сбор информации о правилах лицензирования и маркировки в этих штатах, в конечном итоге может сэкономить время, деньги и разочарование.