Производство попкорна: Как зарабатывать на попкорне

24.05.1980 alexxlab

Содержание

Как сделать бизнес на попкорне

Воздушная кукуруза, или попкорн. Разве можно назвать это серьезной бизнес-идеей? Оказывается, можно. Прибыль от производства и продажи готового попкорна составляет 500%, при этом первичные затраты на этот вид бизнеса минимальны.

Стартовые вложения

Для начала бизнеса Вам понадобится около $1000, что при такой рентабельности – смешная сумма.

Место для производства и продажи попкорна

Реализовывать товар можно повсюду – парки, зоопарки, магазины, развлекательные комплексы. Вариантов масса. Во всех перечисленных местах Вы можете открыть торговую точку, готовить и реализовывать воздушную кукурузу на месте. Еще одним вариантом реализации попкорна может стать продажа в кинотеатрах или цирке – для этого Вам придется заключить договор о поставках с выбранным учреждением. Однако этот вариант находится на грани фантастики – дело в том, что кинотеатры и цирки не хотят терять столь рентабельный бизнес и занимаются производством попкорна для своих организаций самостоятельно.

Что нужно для бизнеса на попкорне? В первую очередь это площадь для размещения аппарата по производству попкорна и для работы продавца. Для всего этого с лихвой хватит двух квадратных метров. Летом, в конце весны и начале осени Вы можете размещать свой аппарат прямо на улице, в людных местах. Зимой же придется перевозить торговую точку в помещение, где цена попкорна обязательно вырастет – во-первых, в связи с меньшей проходимостью, а во-вторых, в связи с платой за аренду, хоть и небольшой.

Оборудование

Все мы знаем, что на современном рынке можно найти что угодно, и аппараты для производства попкорна не являются исключением. Представлены они в довольно широком ассортименте, хотя эксперты рекомендуют отдавать предпочтение американской технике. Стоимость варьируется в зависимости от мощности и объема аппарата – от 400 до 1700 долларов. Своеобразную тележку – подставку для аппарата, включающую в себя емкости для сырья и для упаковки, можно приобрести и за 300 долларов, и за 1000.

Тележка, как видно из названия, находится на колесах, что позволяет менять за день несколько точек продаж или просто медленно передвигаться по городу. Чтобы привлечь клиентов, можно приобрести тележку какой-нибудь причудливой формы, например, сказочной кареты или машины.

Естественно, что мощность и объем производимого продукта зависят исключительно от аппарата, тележка тут не причем. Вкусовые же качества зависят от самого сырья.

Сырье

Для производства воздушной кукурузы не нужен огромный список ингредиентов и сложные рецепты. Как известно, для изготовления попкорна нужна кукуруза, растительное масло и вкусовые добавки. Причем кукуруза должна быть определенного сорта, иначе она просто не будет «лопаться» в аппарате.

Как же определить качество приобретенного зерна? Определяется оно по следующим критериям:

Размер зерна.

Влажность.
Степень расширения.
Сорность (т.е. примесь зерен другого сорта, определяется процентом нераскрывшихся зерен).
Форма раскрывшегося зерна.
Прочность.

Производители попкорна наиболее часто используют следующие четыре сорта кукурузы: «желтая бабочка», «большая желтая бабочка», «гриб», «карамель». Различаются они между собой по вышеуказанным показателям. Последний сорт является оптимальным по соотношению цена/качество.

Вы вполне можете обжаривать зерна кукурузы на обычном подсолнечном масле, но идеальным и поэтому наиболее часто используемым для жарки попкорна является кокосовое масло, и не только из-за экономичности его использования.

Кокосовое масло убирает из зерен кукурузы горечь, придает легкий ореховый привкус и способствует максимальному раскрытию зерен кукурузы при жарке.

Кокосовое масло бывает двух видов – желтое кокосовое масло и чистое кокосовое масло. Первое используют для приготовления обычного попкорна, как соленого, так и сладкого. А вот чистое кокосовое масло используется преимущественно для приготовления карамелизированного попкорна.

Естественно, что просто жареная лопнувшая кукуруза мало кого заинтересует, именно, поэтому помимо самого зерна Вам необходимо запастись также и добавками к нему. Как правило, в качестве них выступают соль, сахар, карамель. Помимо этих могут быть использованы еще и другие добавки или специи на Ваше усмотрение и на усмотрение клиента.

Упаковка

Конечно, ни для кого не секрет, что яркая упаковка всегда притягивает внимание потребителя. Попкорн не является исключением. Во-первых, цвета, используемые при упаковке должны быть яркими, броскими, привлекающими внимание. Во-вторых, сам принцип упаковки – попкорн имеет два стандартных вида упаковки. Первый – это стаканы из плотной многослойной бумаги различного объема. Второй – бумажные пакетики, все стандартного размера.

Цена – откуда что берется

Себестоимость попкорна посчитать довольно легко – достаточно сложить стоимость сырья, его перевозки, аренды торговой площади, а также оплаты работы продавца, которая, в большинстве случаев, составляет процент от полученной им выручки.

Если предположить, что Вы будете продавать попкорн исключительно маленькими порциями (по 24 грамма), то из одного мешка зерен кукурузы (22,7кг) можно изготовить 1000 порций. Одна порция в 24 грамма обойдется в $0,034. Если при жарке Вы используете кокосовое масло, то на 5 мешков уйдет одно ведро. Рассчитав, получаем, что на масло для порции будет потрачено 0,0157 доллара. Стакан для такой порции будет стоить $0,03.

Отсюда себестоимость одной маленькой порции попкорна равна 50 центам.

Расчет первичных вложений

Чтобы начать бизнес по производству попкорна, Вам необходимо будет приобрести аппарат для жарки, тележку, партию зерна, добавок к нему (как минимум, соль и сахар), а также упаковку. Если при расчете учитывать среднюю цену, то получится такая картина:

Аппарат – $560.
Тележка – $300.
Зерна – 30$ за 20 кг.
Масло – $80.
1000 стаканов – $30.

Итого Вам потребуется сумма в 1000 долларов, а, учитывая рентабельность, большими затратами ее назвать нельзя. Окупятся эти вложения в невероятно короткие сроки, а это значит, что на открытие этого бизнеса можно взять и ссуду, так что начать этот бизнес может действительно любой.

Рекомендуем почитать:

Продажа хот-догов

Прибыль от продажи хот-догов сравнима с доходами представителей таких престижных профессий, как врач, юрист или топ-менеджер. В открытие данного бизнеса достаточно вложить около $1000.

Продажа кваса

Ежегодно продажи кваса увеличиваются на 25-30%, а минимальный стартовый капитал для начала бизнеса составляет всего $1000. Может, есть смысл присмотреться к данной идее?

Сахарная вата

На старте можно даже не покупать аппарат для производства сахарной ваты – его можно взять в аренду. Начальные вложения в открытие бизнеса составят около $1000.

Реставрация ванн

Бизнес на реставрации ванн не требует больших капиталовложений, для его начала достаточно стандартного набора инструментов и немного навыков, которые будут усовершенствованы с опытом. Для организации данного бизнеса вам потребуется около $1100.

⇧

Производство попкорна — Бизнес идеи производство

Производство попкорна выгодный бизнес по производству снека, на который всегда есть повышенный спрос. А как организовать это дело, читайте в этой статье.

Попкорн — очень популярное лакомство, которое пользуется спросом как детьми, так и взрослыми. Этот вид бизнеса является весьма перспективным. Но есть здесь и одно «но» — это очень большая конкуренция. Впрочем, если вы живете в небольшом городе, то конкуренция может быть и не очень большой, а может и отсутствовать совсем. Ниже мы поговорим о факторах, влияющих на конкурентность данной продукции.

Вместе с этой бизнес идеей, хочу предложить прочитать ещё про производство комбикорма и про изготовление тортов на заказ.

Этот вид бизнеса является очень простым, и заниматься им может каждый человек, отсюда и большое количество предложений на рынке. Вложения на первоначальном этапе будут минимальными.

Вам понадобится только аппарат для производства попкорна. Какие-то специальные навыки здесь тоже не потребуются. Весь производственный процесс расписан в инструкции, которая прилагается к аппарату, производящему это лакомство. Еще одним фактором, влияющим на конкуренцию, а также неоспоримым плюсом данного вида бизнеса является его мобильность.

Часто попкорн совмещают с основным видом бизнеса, например, его продают в кинотеатрах или других местах скопления людей. Здесь речь будет идти о сезонной продаже попкорна на улице.

Как открыть бизнес по производству попкорна

Во-первых, вам обязательно нужно будет зарегистрироваться как частный предприниматель. Выбирайте упрощенную форму налогообложения. Если вы будете продавать ваш товар на земле, принадлежащей определенному частному лицу, то в этом случае вам понадобится разрешение на вашу деятельность, от данного лица. В местах, которые принадлежат городу, вам нужно будет обзавестись разрешением на деятельность в этом месте от муниципалитета. Вы можете заниматься реализацией товара сами, а можете нанять для этой цели продавца. В обоих случаях понадобится справка от СЭС.

Как организовать продажу попкорна

Лучше всего организовать продажу попкорна в местах, где люди отдыхают и развлекаются. Это могут быть парки, набережные зоны и всевозможные развлекательные центры. Если вы живете в курортном городе, то вам определенно повезло, ведь продажи здесь идут весьма эффективно и цены на продукцию на порядок выше.

Очень хорошим местом для продаж будут массовые гуляния. Для осуществления продаж в таких местах тоже требуется разрешение от городского муниципалитета. В общем, самые хорошие места для продажи сладостей — это места, где находятся дети, ведь именно они являются основными потребителями всевозможных сладостей, попкорна в том числе.

Оборудование для производства попкорна

Теперь давайте поговорим об оборудовании для производства попкорна, которое вам понадобится для организации вашего бизнеса. Прежде всего вам понадобится аппарат, производящий попконрн. Выбирать следует настольные виды таких аппаратов. Цена на них колеблется от 300 до 500 долларов.

Нужна будет и тележка, на которой вы будете перевозить всевозможные ингредиенты и прочее нужные вам принадлежности. Конечно, нужно будет в необходимом количестве закупить продукты, из которых производят попкорн. Это сахарная пудра, масло и прочее.
Не забудьте про салфетки, стаканчики и прочие дополнительные аксессуары, к которым можно отнести зонт для защиты от солнца и раскладной стульчик.
Дополнительно вам будет нужна морозильная камера или несколько камер, все будет зависеть от объемов, в которых вы намереваетесь производить свою продукцию. Также лучше будет купить аппарат, который будет производить сахарную вату. Сумма затрат на все это не должна превысить 1500 долларов.

Вы вполне можете начать и с одной торговой точки, но в дальнейшем вам обязательно нужно будет расширить бизнес. Чем больше точек, тем выше прибыль, а затраты на оборудование очень скоро себя оправдают. Вам стоит начинать заниматься этим видом бизнеса только в случае, если у вас есть автомобиль, ведь оборудование нужно каждый день доставлять на место произведения продаж.

Вместе с этой статьёй читают:
Декор из пенопласта
Производство мягких игрушек

Попкорн, как бизнес-идея | GastroFood

Область предпринимательской деятельности в сфере быстрого питания заметно расширилась за последнее время. Что само по себе наводит на мысль о том, что производство и продажа фастфуда – недорогая, но эффективная бизнес-идея. Если вы всерьёз задумались о своём, собственном деле, но при этом не располагаете большими денежными средствами, то вам следует обратить внимание на такую прибыльную бизнес идею, как производство и продажа попкорна. У этого бизнес-проекта есть несколько весомых преимуществ. Начнём с того, что попкорн является очень популярным продуктом питания. Невозможно представить себе не один буфет кинотеатра без аппарата для приготовления попкорна. А сам просмотр фильма невозможно представить без его основного составляющего – попкорна. Плюс к этому яркие тележки для аппаратов попкорна можно встретить в любом парке летнего отдыха любого города. А раз оборудования для попкорна такое большое количество, и точек продаж так много, то это говорит только о том, что продажа попкорна – востребованный бизнес. Продукт пользуется популярностью, а значит на него будет большой спрос.

Вторым достоинством данной бизнес-идеи является оборудование, необходимое для производства попкорна. Аппаратов для изготовления попкорна большое количество. Они различаются многими параметрами, но основное достоинство оборудования для попкорна состоит в том, что они относятся к недорогостоящему виду оборудования. Если подробнее говорить о классификациях аппаратов для приготовления попкорна, то следует выделить такие основные характеристики, как вариант исполнения и область использования. В первом параметре речь пойдёт о настольных и напольных аппаратов для попкорна. Настольными аппаратами для приготовления попкорна удобнее оборудовать кафе, бары, буфеты и островки продаж в торгово-развлекательных центрах. А напольные аппараты для попкорна больше подойдут для уличной торговли. Чаще в своей комплектации такое оборудование для попкорна имеет колёсики, что позволяет беспроблемно менять месторасположение торговой точки. Ну а если же вы по каким-то определенным причинам сделали выбор в пользу аппарата для попкорна в настольном варианте, но при этом решили заниматься продажей на открытых площадках, то вам следует приобрести тележку для попкорн аппаратов, или же какую-нибудь оригинальную и удобную торговую стойку. Красивая дизайнерская тележка станет привлекать внимание клиентов. Теперь осветим такой момент, как сфера использования аппаратов для приготовления попкорна. Если вы вовсе не хотите производить попкорн для продажи, то вам следует приобрести мини-аппараты для попкорна. Такие на первый взгляд забавные и совсем недорогие модели попкорн-аппаратов прекрасно подойдут для домашнего использования и будут радовать вас и ваших детей. Оборудование для приготовления попкорна, предназначенное для коммерческого использования, в свою очередь, рассчитано на большую производительность. Такие аппараты для попкорна являются более габаритными, в отличие от домашних вариантов. Но тем не менее стоимость оборудования для производства и продажи попкорна совсем небольшая.

Это пожалуй самое основное преимущество данной бизнес-идеи. Первоначальные затраты минимальны! Посудите сами, надёжное и качественное оборудование для приготовления попкорна можно приобрести по удивительно низким ценам. Плюс ко всему ваша торговая точка не будет занимать много места, т.к. габаритные размеры даже у профессионального оборудования для попкорна не велики. А из этого следует что плата за аренду будет невысокой. Плюс к этому приготовление попкорна – это очень легкий процесс, который по силу любому, из чего следует, что эксплуатация аппаратов для попкорна также совсем несложна. Ко всем этим преимуществам следует добавить ещё дешевизну исходного сырья. Вам потребуется зерна кукурузы, масло для попкорна и вкусовые добавки. Всё это имеет стоимость на порядок ниже стоимости уже готового и продаваемого продукта – попкорна. Из всего этого следует один, самый главный вывод. Производства и продажа попкорна – рентабельная идея для бизнеса. Если вы уже задумались об открытие своей торговой точки, то первым делом вам следует выбрать достойный аппарат для попкорна. В нашем интернет-магазине представлено большое разнообразие различного оборудования для фастфуда, в том числе и аппаратов для попкорна. Некоторые модели попкорн-оборудования оснащены дополнительными функциями. Так например, некоторые аппараты для изготовления попкорна имеют подсветку, что удобно при осуществлении торговли в вечернее время суток. Плюс определенные модели аппаратов для попкорна укомплектованы выставочной витриной, что позволяет ускорить процесс торговли в часы с большим потоком клиентов.

Выбрать и купить аппарат для приготовления попкорна вы можете, позвонив нам по телефону, указанному в контактах. Специалисты нашей компании предоставят вам опытную и грамотную консультацию по тому или иному виду оборудования. Плюс к этому заранее позаботьтесь о покупке сырья и всех необходимых ингредиентов. Также не следует забывать о таре. Бумажные пакеты и стаканчики должны быть не только удобные в использовании, но и иметь красивый дизайн. Вообще такой важной составляющей, как оформление торгового места тоже не следует пренебрегать. Аппарат для попкорна может быть украшен различными яркими и тематическими наклейками, тележка и всё остальное сопутствующее оборудование должны соответствовать основному. Вы должны привлекать клиентов не только ароматом вкуснейшего попкорна, но и привлекательным внешним видом вашего торгового места, красивым дизайном островка. Попкорн – универсальный продукт быстрого питания, вкусное блюдо как в солёном, так и в сладком виде. Производство и продажа попкорна – быстроокупаемая бизнес-идея. Не теряйте времени зря, начинайте свой выгодный бизнес уже сейчас.

Способ производства попкорна

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищеконцентратной отрасли. Нагрев увлажненного зерна кукурузы сорта «Карамель» проводят в аппарате избыточного давления путем вспучивания откалиброванного зерна с высокой влажностью 20-22% при температуре 120-130°С и давлении 0,82-0,84 МПа, приводящего к получению круглой формы зерна по всей его массе. После чего массу крупных вспученных зерен подвергают распылению водно-солевым раствором и высушивают до остаточной влаги 2-3%. На сухой попкорн распыляют рафинированное и дезодорированное растительное масло с жидким лецитином. Затем проводят расфасовку попкорна в пакеты. При этом могут добавлять на 1 кг попкорна антиокислители БОТ и БОА по 0,1 г, краситель натуральный аннато-турмерик 2-5 г и идентичные натуральные ароматизаторы 1-2 г. Также попкорн могут дражировать сухими вкусоароматическими премиксами. Изобретение позволяет создать оптимальные технологические режимы вспучивания зерна кукурузы с получением готового попкорна в виде шариков, близких к идеальной форме, с сохраненными оболочкой и зародышем зерна. 2 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищеконцентратной отрасли, и может быть использовано при производстве готовых к употреблению сухих завтраков.

В настоящее время известна технология термодинамического вспучивания зерна: риса, гречки, пшеницы, овса пшена и т.д. Однако такой готовый к употреблению продукт, как попкорн, изготавливался только в специальном аппарате «попкорница». Модификаций аппаратов в настоящее время существует огромное множество. Технология приготовления попкорна проста. Зерно помещают в специальную емкость, находящуюся внутри аппарата, которую затем разогревают до температуры 240°С. Через 2- 3 минуты влага внутри зерна превращается в пар и разрывает оболочку зерна (взрывается). Чем прочнее эта оболочка, тем выше давление пара и равномерность разогрева, а следовательно, и качество конечного продукта. Поэтому использовать зерна обычной кукурузы для приготовления попкорна не получается: они просто развалятся при разогреве. Как утверждают диетологи, «взорванная» кукуруза является натуральным диетическим продуктом. Обычно попкорн готовят на кокосовом масле и добавляют различные вкусовые «присадки». Одни производители попкорна предпочитают дешевые отечественные аппараты, другие — импортное оборудование.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту и взятый в качестве прототипа является способ производства попкорна в аппарате «попкорница» (см. Гост 12.2.09294 Оборудование электромеханическое и электронагревательное, ТУ 2296 93), включающий увлажнение кукурузных зерен с последующим размещением их в емкости аппарата (попкорницы), в которой происходит нагрев с маслом и солью или сахаром зерен курузы с влажностью 13,5-14,5% до 240°С, превращающейся при нагревании в пар, который через 15-20 минут взрывает оболочку зерна и в последующие 10 минут разрушает зерно по всей его массе.

Технология получения попкорна в аппарате попкорница зависит только от воздействия высокой температуры 240°С и влажности зерна-13,5-14,5%. При взрыве форма зерна приобретает распушенную бесформенную массу, при этом разрушается не только оболочка зерна, но и зародыш зерна.

Недостатком известного способа является то, что при взрыве зерна разрушаются его биологические свойства, а именно питательные, вкусовые и диетические свойства готового продукта, разрушается набор аминокислот, витаминов и микроэлементов, а также ухудшается внешний вид изделия.

Кроме того, при использовании в известном способе вышеперечисленных технологических режимов наблюдается низкий выход готового продукта, всего 1 800 г попкорна в час.

Задачей изобретения является повышение вкусовой и биологической ценности попкорна при сохранении функциональных свойств зерна, а также увеличения выхода готового продукта с целесообразной и привлекательной для потребителя внешней формой.

Техническим результатом, позволяющим решить эту задачу, является создание оптимальных технологических режимов вспучивания зерна с получением готового попкорна в виде шариков, близких к идеальной форме, с сохраненными оболочкой и зародышем зерна.

Поставленная задача решается тем, что в известном способе производства попкорна путем нагрева увлажненного зерна, приводящего к изменению формы зерна по всей его массе с последующей сортировкой и расфасовкой попкорна в пакеты, согласно изобретению, нагрев увлажненного зерна производят в аппарате избыточного давления путем вспучивания откалиброванного зерна с высокой влажностью 20-22% при температуре 120-130°С и давлении 0,82-0,84 МПа, приводящего к получению круглой формы зерна по всей его массе, при этом массу крупных вспученных зерен подвергают распылению водно-солевым раствором, высушивают до остаточной влаги 2-3%, а на сухой попкорн распыляют рафинированное и дезодорированное растительное масло с жидким лецитином.

Кроме того, попкорн дражируется сухими вкусоароматическими премиксами, при этом добавляют на 1 кг попкорна антиокислители БОТ и БОА по 0,1 г, краситель натуральный аннато-турмерик 2-5 г и идентичные натуральные ароматизаторы 1-2 г, при этом для производства попкорна круглой формы может быть использовано только твердое зерно сорта «Карамель».

Исследования, проведенные по источникам патентной и научно-технической информации, показали, что предлагаемое изобретение неизвестно и не следует явным образом из изученного уровня техники, т.е. соответствует критериям «новизна» и «изобретательский уровень».

Способ производства попкорна может быть использован в снековой промышленности при производстве сухих завтраков, не требующих варки, полученных путем вспучивания зерен кукурузы и может быть осуществлен на любом предприятии, специализирующемся в данной отрасли, т.е. для этого требуются известные материалы и стандартное оборудование, широко выпускаемое отечественной и зарубежной промышленностью, т.е. соответствует критерию «промышленная применимость».

Существенными отличительными признаками предлагаемого способа от указанного выше известного и взятого в качестве прототипа являются:

— нагрев увлажненного зерна производят в аппарате избыточного давления путем вспучивания откалиброванного зерна с высокой влажностью 20-22% при температуре 120-130°С и давлении 0,82-0,84 МПа, приводящего к получению круглой формы зерна по всей его массе, при этом экспериментально установлено, что только в диапазоне указанных выше повышенной влажности, давления и температуры обеспечивается вспучивание максимального количества зерна определенного сорта «Карамель» твердой кукурузы, приближенной к идеальной круглой форме, без разрыва его наружной оболочки, а следовательно, и сохранению зародыша зерна, что позволяет также сохранить органолептические свойства в готовом попкорне;

— массу крупных вспученных зерен, подвергают распылению водно-солевым раствором, высушивают до остаточной влаги 2-3% и на сухой попкорн распыляют рафинированное и дезодорированное растительное масло с жидким лецитином, при этом лецитин, добавленный в масло, выполняет функцию эмульгатора, позволяющего приклеивать на поверхность шариков вкусоароматические премиксы. Кроме того, лецитин — натуральный продукт, полученный из ненасыщенных жирных кислот растительных масел, способствует восстановлению клеток печени, являясь строительным материалом, а также профилактическим средством от некротических процессов в печени и препятствует жировому перерождению печеночных клеток при циррозе.

— при этом добавляют на 1 кг попкорна антиокислители БОТ и БОА по 0,1 г, которые обеспечивают высокую сохранность масла от окислительной порчи, а краситель натуральный аннато-турмерик 2-5 г и идентичные натуральные ароматизаторы 1-2 г улучшают вкус продукта, не оказывая отрицательного влияния на организм человека.

Таким образом, совокупность существенных признаков позволяет достичь технического результата, а именно создания оптимальных технологических режимов вспучивания зерна с получением готового попкорна в виде шариков, приближенных к идеальной форме, с сохраненными оболочкой и зародышем зерна.

Способ производства попкорна в заводских условиях осуществляют следующим образом.

Подбирают цельное определенного сорта зерно кукурузы, калибруют по размеру и засыпают в закрытые барабаны. Над поверхностью зерна распыляют подогретую воду, доводя увлажнение зерна в течение двух часов до 20-22%. Далее зерно перемещают в сушильные барабаны, где поверхность зерна слегка подсушивают для обеспечения сыпучести зерна и предотвращения его склеивания в аппарате избыточного давления.

В емкость аппарата засыпают порцию зерна весом 7,5-8 кг, которую герметически закрывают крышкой и приводят во вращение. Зерно 15-20 минут нагревают, при этом давление внутри аппарата доводят до 0,83МПа. После чего нагрев зерна прекращают, открывают крышку ударом по клапану, размещенному в горловине аппарата, зерно автоматически выбрасывается из аппарата и одновременно вспучивается.

После вспучивания зерно сортируют по объему на разные фракции. Крупная и средняя фракции идут для приготовления соленого попкорна, например, к пиву. Клетчатку после промывки и сушки просеивают с ячейками сита 1-1,2 мм и фасуют отдельно.

Массу крупных и средних вспученных зерен помещают в сушильные барабаны, подвергают распылению водно-солевым раствором, высушивают до остаточной влаги 2-3% и перегружают в дражеровочные барабаны. В дражеровочных барабанах на сухой попкорн распыляют растительное масло, например подсолнечное рафинированное и дезодорированное, добавляют на 1 кг попкорна в количестве: антиокислители БОТ и БОА по 0,1 г, лецитин жидкий 5 г, краситель натуральный аннато-турмерик (морковный, свекольный) 2-5 г и идентичные по цвету натуральные, например, травяные ароматизаторы 1-2 г.

После дражирования масляной смесью, в зависимости от необходимости улучшения состава готового продукта попкорн дражируют различными по составу сухими вкусоароматическими премиксами, которые могут включать очищенный растительный или молочный белок, витаминные смеси (А, D, С, B₁, B₂, В₆, РР), красители сухие натуральные: /свекольный и морковный (бета каротин)/, ароматизаторы натуральные: сметана, бекон, сыр, креветки и минеральные добавки. После этого попкорн фасуют в полиэтиленовые или металлопластиковые пакеты, которые укладывают в картонные короба и транспортируют на склад готовой продукции, где они могут храниться при температуре от 2-20°С в течение 6 месяцев со дня изготовления.

При этом лецитин, добавленный в масло, выполняет функцию эмульгатора, позволяющего приклеивать к поверхности шариков попкорна вкусоароматические премиксы. Кроме того, лецитин это натуральный продукт, полученный из ненасыщенных жирных кислот растительных масел, и является полезным для здоровья продуктом.

Экспериментально установлено, что для получения попкорна в виде цельного вспученного зерна, приближенного к идеально круглой форме, подходит зерно твердой кукурузы, только сорта «Карамель», остальные испытанные сорта не дали после вспучивания такой формы, которая лучше всего предохраняет зерно при избыточном давлении в аппарате — 0,83МПа и влажности зерна кукурузы от 20 до 22% от разрушения его наружной оболочки и распушивания зерна, которое может привести также к выпадению зародыша зерна.

Предполагаемое изобретение по сравнению с прототипом позволяет получить на вышеприведенных технологических режимах попкорн из зерна кукурузы с сохраненной оболочкой и зародышем зерна, содержащем в полном объеме набор аминокислот, витаминов и микроэлементов.

1. Способ производства попкорна, характеризующийся тем, что предусматривает нагрев увлажненного зерна кукурузы сорта «Карамель» и последующую расфасовку попкорна в пакеты, при этом нагрев увлажненного зерна проводят в аппарате избыточного давления путем вспучивания откалиброванного зерна с высокой влажностью 20-22% при температуре 120-130°С и давлении 0,82-0,84 МПа, приводящего к получению круглой формы зерна по всей его массе, после чего массу крупных вспученных зерен подвергают распылению водно-солевым раствором, высушивают до остаточной влаги 2-3% и на сухой попкорн распыляют рафинированное и дезодорированное растительное масло с жидким лецитином.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что на 1 кг попкорна добавляют антиокислители БОТ и БОА по 0,1 г, краситель натуральный аннато-турмерик 2-5 г и идентичные натуральные ароматизаторы 1-2 г.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что попкорн дражируют сухими вкусоароматическими премиксами.

Попкорн, польза и вред, приготовление, промышленное производство

Попкорн очень популярен во всём мире. Что может быть лучше миски хрустящих хлопьев в сочетании с интересным фильмом или новым телесериалом? Некоторые люди вообще не представляют посещение кинотеатра без стаканчика любимой воздушной кукурузы, сдобренной различными добавками. Возникает вопрос — насколько безопасен этот продукт для человека, может ли он нанести здоровью ущерб? Оказывается, хрустящая вкуснятина не так безобидна, как кажется на первый взгляд.

Есть ли польза воздушной кукурузы для организма человека

Кукуруза попкорн — в чем ее польза для здоровья

Попкорн: вред

В статье рассмотрены положительные и негативные свойства попкорна.

Есть ли польза воздушной кукурузы для организма человека

Продукт изготавливается из созревших зёрен. В процессе производства они высушиваются и расфасовываются по плотным огнеупорным пакетам. Чтобы приготовить порцию лакомства, нужно отправить нераспакованную пачку в микроволновую печь или духовку, либо положить на несколько минут в нагретую сковородку.

От температуры зерна лопаются и выворачиваются наизнанку. В итоге получается хрустящая вкусная закуска. Так как при изготовлении попкорна в домашних условиях не используются химикаты, его положительные свойства идентичны тем, что были у сырья, — кукурузы. В адекватных дозах закуска весьма полезна для организма.

Узнать больше о правилах питания, принципах формирования разумного рациона возможно на 7-модульном сертификационном курсе по диетологии и нутрициологии от ведущего врача-диетолога Олега Ирышкина.

Кукуруза попкорн — в чем ее польза для здоровья

Ниже представлен перечень положительных свойств лакомства:

Помогает организму вывести токсины. Попадая внутрь, кукурузные волокна действуют как щетка, очищая ЖКТ от накопившихся химикатов и канцерогенных веществ.
Насыщает органы витаминами категории «В» и клетчаткой.
Помогает в борьбе с ожирением. Закуска имеет низкую калорийность, поэтому ее можно употреблять на диете.
Хорошо утоляет голод. Две-три пригоршни воздушной кукурузы дарят чувство сытости, что позволяет не переедать.
Ускоряет метаболизм.
Содержит полезные для организма антиоксиданты, а также полифенолы, которые являются действенной профилактикой болезней сердца и сосудов, онкологии.

Отметим, что перечисленные выше положительные свойства кукурузного лакомства актуальны исключительно для натурального продукта, приготовленного без использования ароматизаторов, жира, усилителей вкуса и прочих добавок.

Попкорн: вред

Если речь идет о «чистом» попкорне, приготовленном дома без дополнительных компонентов, вреда от него для организма взрослого или ребенка практически нет.

Единственными противопоказаниями для употребления являются нарушения функции поджелудочной железы — сахарный диабет, а также заболевания ЖКТ (например, гастрит или язва).

Однако воздушная кукуруза, продающаяся в развлекательных центрах и полках магазинов, не способна «похвастаться» натуральностью, поэтому для организма она вредна. Чтобы улучшить вкусовые свойства и внешний вид закуски, в нее добавляют жиры, которые при нагревании выделяют опасные для человека канцерогенные соединения. В готовом покупном попкорне обычно много специй и химических компонентов — усилителей вкуса, запаха, цвета и т.д. Поэтому лакомство из ближайшего супермаркета (в пакетах для микроволновки или готовое) принесет организму вред, а не пользу.

Узнать больше о правилах питания, принципах формирования разумного рациона возможно на курсах по диетологии.

Вот чем опасна такая закуска:

Соль в попкорне способна нарушить баланс жидкости в теле. А это влечет проблемы с выводом лишней воды и появление отеков. Зачастую люди чувствует, что после поедания порции соленой воздушной кукурузы очень хочется пить.
Если есть много сладкой воздушной кукурузы, можно быстро набрать лишний вес в довольно сжатые сроки. Одна небольшая миска лакомства нередко превышает дневную дозу калорий. В итоге лишнее откладывается в виде липидной прослойки.
Масло в попкорне может спровоцировать развитие раковых опухолей и болезней легких. Под воздействием высокой температуры жир начинает выделять диацетил, который способствует возникновению синдрома Альцгеймера и развитию фиброза легких.
Попкорн, сдобренный различными добавками, способен привести к возникновению атеросклероза, диабета, панкреатита.

Воздушная кукуруза, приготовленная промышленным способом, особенно противопоказана будущим мамам, диабетикам, людям, страдающим атеросклерозом, заболеваниями сердца и сосудов.

Многих интересует вопрос — что хуже: попкорн или чипсы? Если оба продукта из магазина, большой разницы между ними не наблюдается. Но если картофель приготовлен без добавления большого количества жира и специй, он, как и кукуруза, вреда для здоровья не несет. Если же ломтики обжарены во фритюре и щедро сдобрены различными вкусовыми добавками, они тоже вредны.

Попкорном даже можно отравиться. Хотя данное лакомство не относится к категории скоропортящихся продуктов, оно становится опасным для здоровья в случае слишком длительного хранения. За это время в высушенных зернах могут развиться болезнетворные бактерии. Пищевое отравление способно возникнуть и вследствие несоблюдения гигиенических правил работниками кинотеатра в процессе приготовления лакомства. С грязных рук сотрудников развлекательного заведения инфекции и бактерии могут попасть в лакомство.

Популярные статьи в категории:

Не нашли нужную информацию? Задайте вопрос менеджеру

Теория большого взрыва попкорна — AgroXXI

Бразильские ученые исследуют сорта желтой, фиолетовой и даже черной кукурузы с желательными характеристиками для производства популярной закуски
Когда дело доходит до попкорна, потребители хотят, чтобы когда кукуруза лопается, в миске не осталось много неоткрытых зерен.
Мария Фернанда Майоли, научный сотрудник Государственного университета Маринга в Бразилии, вместе с коллегами выясняет свойства, влияющие на взрыв попкорна. Исследование группы недавно было опубликовано в Agronomy Journal, журнале Американского общества агрономов.
«Способ расширения зерен — основная, но очень важная характеристика попкорна. Это называется «степенью расширения». Очень твердые зерна лопаются при нагревании, а расширение увеличивает первоначальный объем зерна более чем в 40 раз
Основными факторами, влияющими на качество попкорна, являются влажность зерна, степень расширения и степень взрыва. Попкорн высокого качества ассоциируется с быстро расширяющимся при нагревании зерном с хорошей текстурой и мягкостью.
Вспучивание связано с повышенным содержанием крахмала в зернах. Предыдущие исследования также показывают, что сорта кукурузы для попкорна с толстым защитным слоем семян имеют более высокий коэффициент расширения. На взрывную способность влияет и то, насколько хорошо крахмалосодержащее вещество внутри зерна передает тепло во время процесса лопания», рассказывает Фернанда Майоли.
Под ее руководством состоялось первое в своем роде исследование теплопередачи внутри зерна кукурузы для поиска самых «взрывных» сортов.
Команда оценила 49 видов по различным характеристикам. Признаки включали урожайность, длину зерна, вспучивание, толщину зерна и защитного слоя, способность к теплопередаче и количество белка в зернах.
«Наши результаты показали, что толщина внешнего слоя зерна является ключевым признаком для выбора попкорна с большим расширением при взрыве, и на этот признак и надо ориентироваться», заключила эксперт.
(Источник: www.eurekalert.org).
выбор аппарата для приготовления, зерна и места торговой точки
Попкорн неизменно пользуется спросом на любых развлекательных мероприятиях. Его получают, нагревая зерна кукурузы в специальных устройствах – аппаратах для производства попкорна.
История аппаратов для изготовления поп-корна
История этого лакомства насчитывает не одну сотню лет. Первыми попкорн начали готовить индейцы Северной Америки. Они обнаружили вид маиса, зерна которого способны «взрываться» в огне. Индейцы не только ели попкорн, но и использовали его в качестве украшения. Кроме того, попкорн имел религиозное значение – на «взорвавшихся» зернах гадали, предсказывая по их виду и форме будущее.
Европейцы впервые попробовали попкорн в 1620 году, когда один из индейских вождей подарил колонистам целый мешок попкорна. Первый аппарат для производства попкорна появился уже спустя несколько столетий – в 1885 году. Примерно тогда же Чарльз Криторз, его создатель, начал продавать эти аппараты в Чикаго. С тех пор аппараты для производства попкорна стали значительно совершеннее в технологическом плане, а попкорн успел стать неотъемлемым атрибутом любого праздника.
Конструкция и принцип работы
Аппарат для приготовления попкорна (popcorn popper) – вид теплового оборудования для приготовления воздушной кукурузы. Он состоит из металлического корпуса, прозрачных стенок из закаленного стекла или термоплекса, пластикового купола, металлического котла, термостата, теплонагревательных элементов (ТЭНов) и перемешивателя, который не позволяет готовящимся хлопьям кукурузы пригорать. Диапазон рабочих температур у таких аппаратов составляет от 200 до 240 °C. Источником питания может быть электросеть или природный газ. Наиболее мобильны – аппараты на баллонном газе. Они могут работать в любых «полевых условиях» — на выездных мероприятиях, в парке, в подземном переходе, на оживленном перекрестке, на пляже или в зоопарке.
Аппараты для попкорна просты в эксплуатации и не требуют специальных навыков для работы с ними. Оператор засыпает зерна кукурузы в специальную емкость, где они нагреваются до высокой температуры. Одновременно включается перемешиватель, который защищает готовящийся попкорн от подгорания. Под воздействием температуры зерна «взрываются», превращаясь в воздушные хлопья. Готовый продукт упаковывают в бумажные стаканы или разноцветные пластиковые пакеты.

Виды аппаратов для приготовления попкорна
Все аппараты попкорн делят на три категории, в зависимости от их производительности.
бытовые модели для домашнего использования. Обладают невысокой производительностью (1-2 унции разовой загрузки).

аппараты средней производительности (от 6 до 12 унций разовой загрузки). Используются в кинотеатрах, кафе, парках и на пляже.

высокопроизводительные автоматы или промышленные аппараты для производства поп-корна(от 12 до 49 унций разовой загрузки). Хорошо подойдут для больших развлекательных комплексов или кинотеатров с большим количеством посадочных мест.

Рис. Промышленный аппарат для попкорна

Как выбрать место для размещения попкорн аппарата
нужно ориентироваться на оживленные места. Аппарат должен располагаться там, где он будет лучше всего виден с любой точки занимаемого помещения или пространства.

точку продажи попкорна следует сделать яркой, бросающейся в глаза. На витрине или рядом с аппаратом обычно ставят образцы пакетов с попкорном. Для привлечения внимания в качестве образца лучше выставить разноцветный попкорн в ярком пакете, украшенном изображениями героев из популярных мультфильмов или телепередач.

вся торговая точка, в том числе и аппарат, должна быть чистой и аккуратной, а продавец – приветливым и доброжелательным.

используйте для попкорна сладкие вкусо-ароматические добавки, которые придадут готовому продукту не только яркий цвет, но и приятный вкус свежих фруктов, к примеру, вишни, ежевики, банана, дыни, винограда или киви.

Рис. Разноцветный попкорн
Выбор зерна для попкорна
Для производства попкорна в больших количествах используется несколько основных сортов кукурузы. В профессиональных кругах их называют «бабочка» (мелкая, средняя и большая) и «карамель».
«карамель». Она предназначена для производства карамелизированного и сладкого попкорна. Готовое зерно раскрыто шариком.

«мелкая бабочка». Для бытового использования в аппаратах с невысокой производительностью. Очень хрупкие и нежные хлопья.

«средняя бабочка». Хлопья немного крепче, чем у «мелкой» бабочки, но все-таки достаточно хрупкие. Имеет наибольший объем раскрываемости и, следовательно, дают наибольшую прибыль. Чаще всего применяются для аппаратов в кинотеатрах, на пляжах курортных городов и других местах с высокой проходимостью.

«большая бабочка». Самые крепкие хлопья, которые практически не ломаются. Используются для производства попкорна в промышленных масштабах.

Перед тем, как окончательно определиться с выбором зерна, можно поджарить несколько доступных сортов и посмотреть, какое из них лучше на вкус и дает больший выход продукции.

Табл. Основные виды зерна для производства попкорна

Зерно для попкорна сорта «карамель»

Зерно для попкорна сорта «средняя бабочка»

Производители аппаратов для изготовления попкорна

Сейчас в Украине представлено не так много производителей аппаратов для приготовления попкорна. Среди них — Gold Medal (США), Sybo (Китай), FlameMax (Китай) и КИЙ-В (Украина).
Табл. Наиболее популярные модели аппаратов для производства попкорна
С работой небольшой промышленной поп-корнустановки Вы можете ознакомиться, посмотрев это видео:

Обзор подготовлен компанией «Система 4»
Профиль Попкорн | Ресурсный центр аграрного маркетинга
Пересмотрено в октябре 2018 г.
Фон
Хотя доказательства семян попкорна (Zea mays everta) были обнаружены в древних руинах, разработка, производство и использование попкорна в основном является продуктом Соединенных Штатов. Попкорн производили первые коренные американцы, и большая часть попкорна в мире производится в Соединенных Штатах. Попкорн стал одним из самых популярных U.С. закуски.
Первые разновидности попкорна можно проследить тысячи лет назад. Исследователи Северной Америки наблюдали, как индейские племена ели попкорн и использовали его в ожерельях и головных уборах. Европейские поселенцы подавали попкорн в качестве хлопьев для завтрака с молоком или сливками. Однако попкорн не стал коммерчески популярным до Великой депрессии, потому что это была недорогая закуска. Во время Второй мировой войны большая часть поставок сахара в США была направлена на военные нужды. Следовательно, производство конфет было значительно сокращено, и многие потребители стали использовать попкорн в качестве заменителя.
Спрос
Внутренний спрос на попкорн достиг своего пика в начале 1990-х годов и с тех пор остается относительно стабильным. Среднее потребление попкорна в США на душу населения составляет 42 кварты в год. (2017) В течение почти 20 лет, начиная с 1970 года, продажи попкорна увеличивались на 2–8% ежегодно
Продажи попкорна на внутреннем рынке резко возросли в 1980-х годах с появлением попкорна, который можно использовать в микроволновой печи. К 1995 году на попкорн для микроволновых печей приходилось 65% всех продаж попкорна. К 1999 году доля рынка увеличилась до 72%.В последнее время вкусы потребителей, похоже, смещаются с попкорна на другие полуфабрикаты. Розничные продажи картофельных чипсов, орехов и семян, а также кукурузных чипсов сейчас превышают объем продаж попкорна.
Почти все производство попкорна в США осуществляется по контрактам с переработчиками. Из-за договорных отношений и узких рынков большая часть попкорна производится при орошении. Более 80% продукции США потребляется внутри страны. Хотя попкорн часто ассоциируется с потреблением в кинотеатрах и на спортивных мероприятиях, потребление попкорна вдали от дома составляет лишь одну треть от общего потребления попкорна.
Закон о продвижении попкорна, исследованиях и информации для потребителей был подписан в 1996 году. Закон разрешает Совету по попкорну собирать оценки от тех переработчиков, чей годовой объем производства превышает 4 миллиона фунтов стерлингов. Ставка оценки составляет 0,06 доллара США за центнер. Ставка может быть понижена или повышена, но не может превышать 0,08 доллара США за центнер. Собранные средства используются для усиления конкурентных позиций попкорна за счет поддержания, развития и расширения рынков попкорна. Большая часть средств используется для общей рекламы, предоставления информации для потребителей, а также инвестиций в исследования рынка и связанные с ними исследования.
Производство
Попкорн в 2012 году производили 1 040 хозяйств на площади более 218 461 акров (самые последние данные). Производство попкорна составило 785,7 миллиона фунтов. Небраска является крупнейшим штатом по производству попкорна и произвела 353,7 миллиона фунтов очищенного попкорна, или 44% всего производства попкорна. Индиана, Иллинойс и Огайо также являются ведущими производителями попкорна.
Сорта попкорна сильно отличаются от сортов сладкой или полевой кукурузы. Доступны белые, желтые, красные и черные сорта ядра, но коммерчески выращиваются только белые и желтые (как маленькие, так и большие ядра).
Основными факторами, влияющими на качество попкорна, являются влажность ядра, степень расширения и степень взрыва. Качественный попкорн имеет влажность 13,5%. Коэффициенты расширения относятся к объему взбитой кукурузы на грамм неоткрытых зерен. Некоторые разновидности расширяются до более 40 кубических сантиметров на грамм. Кроме того, влажность ядра и коэффициент расширения также связаны с коэффициентом выталкивания. Коэффициенты выталкивания представляют собой долю ядер, которые фактически лопаются во время процесса выталкивания.Попкорн самого высокого качества имеет коэффициент взрыва не менее 98%.
Конкурентоспособные товары
Поскольку попкорн — это закуска, он сталкивается с серьезной конкуренцией со стороны других продуктов. Однако универсальность и питательные свойства попкорна помогают ему конкурировать с другими закусками. В попкорне мало калорий и жиров, но много углеводов. Weight Watchers® рекомендует попкорн в качестве закуски для людей с ограниченным весом. Американская стоматологическая ассоциация® рекомендует попкорн как закуску без сахара.Американское онкологическое общество® признает преимущества содержания в нем клетчатки.
В индустрии попкорна конкуренция сосредоточена на ароматизаторах и упаковке. В категории нераспакованных почти все компании предлагают упаковку, пригодную для использования в микроволновой печи. Эта форма упаковки не только отвечает требованиям удобства потребителей, но и позволяет использовать различные вкусы.
Соревновательные силы
Сектор переработки попкорна разделен на три отдельные группы: коммерческие переработчики, региональные переработчики и переработчики нишевого рынка для гурманов.
Совет по попкорну был основан в 1998 году, чтобы помочь переработчикам продвигать и укреплять рынки попкорна как на внутреннем, так и на международном уровне. Переработчики, которые производят не менее четырех миллионов фунтов попкорна в год, платят оценку. Почти невозможно оценить количество небольших переработчиков (менее четырех миллионов фунтов), которые обслуживают региональные или нишевые рынки. Посредством договоров подряда многие из этих переработчиков продают продукцию под своим собственным брендом или заключают договор на переработку с другими оптовыми фирмами.
ConAgra Foods — крупнейший в мире производитель попкорна для микроволновых печей, который продается более чем в 30 странах и имеет такие бренды, как ACT II, Orville Redenbacher, Crunch ‘n Munch и Jiffy Pop. Однако в 2007 году ConAgra закрыла два завода по производству попкорна. В группе ConAgra’s Foods, специализирующейся на снэках, Vogel Popcorn является ведущим производителем и переработчиком попкорна в больших объемах для рынков США и других стран. Компания заключает контракты примерно на 50% от общего годового производства попкорна в Соединенных Штатах и имеет перерабатывающие предприятия в Айове, Огайо и Аргентине.
Американская компания по производству попкорна производит попкорн Jolly Time. Jolly Time был первым брендом попкорна, и он остается лидером отрасли, предлагая множество традиционных разновидностей попкорна, пригодных для использования в микроволновой печи.
Источники
Попкорн, полевые культуры: 2012 и 2007 годы, Национальная служба сельскохозяйственной статистики, USDA.
Попкорн, Национальная сельскохозяйственная библиотека, USDA.
Заказ попкорна по продвижению, исследованиям и информации для потребителей, Служба маркетинга агропромышленного комплекса, Министерство сельского хозяйства США.
Доска для попкорна
Попкорн
Попкорн Показатель | Поиск | Дом
П.Р. Картер ¹, Д. Hicks ², J.D. Doll ¹, E.E. Schulte ¹, R. Schuler ¹ и B. Holmes ¹
¹ Департаменты агрономии, почвоведения и сельского хозяйства. Инженерное дело. Колледж сельскохозяйственных наук и наук о жизни и Кооперативная служба распространения знаний, Университет Висконсин-Мэдисон, Висконсин, 53706.
² Кафедра агрономии и генетики растений, Университет Миннесоты, Сент-Пол, Миннесота 55108. Ноябрь 1989 года.
И.История:
Попкорн — это особый сорт кремневой кукурузы, который был выбран индейцами в ранних западных цивилизациях. Хотя коммерческое производство попкорна в США всегда было сосредоточено в кукурузном поясе, основные районы выращивания в этом регионе с годами изменились. Вплоть до середины 1940-х годов Айова была производителем номер один, с производственными и перерабатывающими предприятиями, сосредоточенными в западной части штата. Затем, когда гибриды попкорна начали заменять сорта с открытым опылением, производство переместилось на восток, сначала в Иллинойс, а затем в Индиану.Еще один важный сдвиг произошел в середине 1970-х, когда производство резко переместилось на запад, так что Небраска теперь является ведущим производителем попкорна.
Общая площадь посевных площадей под выращивание кукурузы в США за 5-летний период 1977-81 годов составляла в среднем 189 000 акров в год, из которых 55% приходилось на Небраску и Индиану, а еще 25% — на Айову, Огайо и Иллинойс.
II. Использует:
Попкорн продается либо в виде простого продукта или продукта с добавлением ароматизаторов, либо в виде нераспакованного продукта во влагонепроницаемых контейнерах, начиная от пластиковых пакетов и запечатанных банок и заканчивая готовыми к использованию контейнерами как для обычного приготовления, так и для приготовления в микроволновой печи.Вкус попкорна подчеркивается индивидуальным вкусом с добавлением соли и масла. Нет конца использованию попкорна. В одной книге рецептов перечислено 200 различных рецептов.
По питательности это один из лучших универсальных закусок, он содержит на 67% больше белка, на 110% больше железа и столько же кальция, сколько и в таком же количестве говядины. Средняя порция попкорна в 1,5 унции обеспечивает такую же энергию, как два яйца; а чашка попкорна без масла содержит меньше калорий, чем половина среднего грейпфрута.Кроме того, шелуха является отличным грубым кормом, по сравнению с хлопьями из отрубей или тостами из цельнозерновой муки.
III. Привычки роста:
Попкорн перемещается по коммерческим каналам в основном с тремя типами ядер: белым, маленьким желтым и большим желтым. Для белого попкорна характерно зерно в форме риса, а для желтых ядер попкорна — жемчужина. Эти три типа ядра отвечают различным потребностям отрасли, и производители и / или переработчики должны учитывать это при выборе гибридов.Цвет ядра специального попкорна также может быть синим, красным, черным или коричневым.
Вспышка может напоминать бабочку или гриб. Тип бабочки предпочтительнее для еды; в то время как грибной вид используется в кондитерских изделиях.
При тестировании производительности гибрид обычно идентифицируется как один из вышеперечисленных типов, хотя теперь доступны некоторые желтые цвета со средним ядром, которые после оценки соответствуют требованиям малого или большого ядра. Никаких отраслевых стандартов для определения размера ядра не разработано; но обычно используемый показатель основан на количестве ядер в 10 граммах и определяет размер ядра следующим образом: 52-67 = большое, 68-75 = среднее и 76-105 маленькое.
Гибриды попкорна обычно имеют более мелкие растения и примерно 2/3 урожайности с растения, чем вяленая кукуруза. Прочность стебля относительно низкая по сравнению с гибридами зубчатой кукурузы.
IV. Требования к окружающей среде:
A. Климат:
Требования к выращиванию попкорна аналогичны требованиям для выращивания вяленой кукурузы, с меньшей адаптивностью к экстремальным условиям окружающей среды. Семена попкорна прорастают медленнее, чем вяленая кукуруза, и рост рассады также замедляется. Хотя доступны сорта попкорна со сроком созревания уже 90 дней, экстенсивное развитие наиболее эффективных гибридов ограничивается гибридами со сроком созревания 110 дней или позже.
Б. Почва:
Хотя имеется мало экспериментальных данных о влиянии типа почвы на производство попкорна, опыт фермеров показал, что любой тип почвы, пригодный для вмятины, должен давать хороший урожай попкорна. Однако опыт также показывает, что попкорн, вероятно, будет лучше работать на почвах со средней и крупной текстурой (в сочетании с достаточным количеством осадков или дополнительным орошением), чем на мелкозернистых, плохо дренированных почвах, по крайней мере, по двум причинам:
Семена попкорна прорастают медленнее, чем кукуруза, и всходы растут медленнее; Таким образом, почвы средней и крупной текстуры, которые прогреваются немного быстрее, чем почвы с мелкой структурой, должны улучшать всхожесть, всходы и укоренение проростков.
Корневая система попкорна менее обширна, чем корневая система кукурузы; таким образом, глинистые и / или плохо дренированные почвы способствуют слабому неглубокому укоренению, что снижает урожайность и увеличивает полегание.
V. Культурные обычаи:
A. Подготовка посевного ложа:
Тщательная подготовка семенного ложа важна, поскольку размер семян небольшой. Посевное ложе без комков с хорошей обработкой почвы обеспечит покрытие семян, помещенных достаточно глубоко (1-2 дюйма), чтобы они соприкасались с влажной почвой.
B. Дата посева:
Своевременный посев попкорна очень важен из-за его медленного прорастания и роста рассады, а также из-за того, что он должен достичь зрелости (см. Раздел «Сбор урожая») для максимального увеличения посева. Посадку следует проводить только в начале мая, когда почвы прогреются до температур, способствующих быстрому прорастанию и всходам. Задержки посадки после середины мая должны быть сбалансированы сроком созревания попкорна и продолжительностью вегетационного периода.
C. Метод и норма высева:
Для плоских кашпо требуются специальные тарелки для попкорна, и следует соблюдать рекомендации производителя оборудования.На пакетах с семенами попкорна должны быть указаны размер семян (количество зерен на фунт) и сорт.
Имеется мало информации о влиянии плотности посадки на продуктивность гибридов попкорна. Обычно нормы высева для попкорна выше, чем для кукурузы зубчатой, из-за меньшего размера растения и более низкой урожайности с растения. Однако, если популяции растений слишком велики, относительно низкая прочность стеблей гибридов попкорна может привести к тяжелому полеганию. Как правило, для большинства почв и культурных практик следует учитывать увеличение на 5–25% рекомендованной плотности растений кукурузы.
D. Требования к плодородию и извести:
Для попкорна достаточно pH 6,0. Проверьте почву и примените количество извести, рекомендованное для достижения этого pH. Важны тщательное замешивание и перемешивание.
По оценкам, потребность в питательных веществах для попкорна составляет 85% от потребности в полевой кукурузе. Почва P и K должна тестироваться в диапазоне от среднего до высокого (от 30 до 75 фунтов P и от 160 до 240 фунтов K на акр). Нанесите любой корректирующий фосфат или калий, рекомендованный в отчете об испытании почвы.
Удобрение для технического обслуживания, эквивалентное удалению урожая, должно применяться для поддержания уровней P и K в почве. Требования к азоту и рекомендации по обслуживанию фосфатов и калийных удобрений приведены в таблице 1.

Таблица 1: Годовые рекомендации по азоту, фосфату и калию для попкорна.
Цель по доходности
Органическое вещество почвы, т / д
Тест почвы P
Тест почвы K
0-20
21-35
36-75
76-100
> 100
H или ниже
VH
EH
H или ниже
VH
EH
б / у
фунтов Нет
фунтов P ₂ O ₅ / a
фунтов K ₂ В / в
80-100
100
80
60
30
20
30
15
0
20
10
0
101-120
120
100
80
40
30
35
20
0
25
15
0
121–140
140
120
100
60
40
40
20
0
30
15
0
141-160
160
140
120
80
60
45
25
0
35
20
0
Из этих рекомендаций следует вычесть кредиты за предыдущие бобовые культуры и использование навоза.
Программы удобрений для кукурузы Dent, адаптированные для производства попкорна, должны учитывать относительно плохую устойчивость попкорна. Очень высокие уровни азота могут усугубить проблемы с полеганием, особенно если уровни калия в почвенных тестах низкие. Кроме того, поскольку сеянцы попкорна растут медленнее, чем кукуруза, внесение стартовых удобрений, вероятно, имеет большее значение.
E. Выбор сорта:
Производители попкорна перешли от открытого опыления к гибридам по тем же причинам, что и производители кукурузы вмятины, — повышение урожайности и лучшая всхожесть.Кроме того, гибриды имеют лучшее раскрытие и более однородный тип ядра и зрелость.
Важным фактором при выборе гибридов является зрелость. Максимальный потенциал выращивания гибрида может быть достигнут только в том случае, если он достигнет полной зрелости. Любой фактор, который преждевременно прекращает развитие растений (например, стресс из-за засухи, болезни, заморозки и т. Д.), Снижает вероятность появления хлопьев и может привести к тому, что урожай не будет продаваться как кукуруза. Поэтому производители должны выбирать гибриды, которые обычно созревают до наступления заморозков в их районе.Если посадка должна быть отложена намного позже обычных сроков, рассмотрите возможность более раннего созревания гибрида или альтернативной культуры.
Некоторые гибриды попкорна бесплодны и не могут опыляться обычными типами вмятины или сладкой кукурузы. На полях с семенами попкорна (где собранный урожай будет использоваться в качестве семян для урожая следующего года) важна стерильность вмятин, поскольку она предотвращает перекрестное опыление с вмятиной кукурузой. Кукуруза, собранная с растений, выращенных из перекрестных семян, имеет очень плохую способность к лопанию.Таким образом, если колосья этих скрещенных растений не отсортированы перед лущением, практически невозможно удалить все зерна из этих колосьев в процессе очистки и сортировки. Это отрицательно сказывается на качестве и внешнем виде всего урожая. По этой причине гибриды со стерильной и зубной стерильностью особенно желательны там, где необходимо очищать попкорн в полевых условиях.
На полях, где выращивают попкорн , где собранный урожай будет использоваться для выращивания кукурузы, изоляция от других видов кукурузы не требуется, даже если попкорн не является стерильным.Пыльца другой кукурузы не влияет на способность гибридов попкорна к вздутию.
«Правильные» гибриды попкорна должны удовлетворять потребности как производителя, так и потребителя. Производителю нужны высокие урожаи, крепкие стебли и хорошая устойчивость к болезням; Потребитель хочет, чтобы кукуруза была нежной, хорошего вкуса и без шелухи. Современные коммерческие гибриды предполагают некоторый компромисс между этими требованиями.
Большая часть посевных площадей для выращивания попкорна передается производителям по контрактам на переработку попкорна.В большинстве случаев в контрактах указано, что производитель будет определять гибриды, которые будут использоваться. Фермеры, производящие попкорн без контрактов, конечно, могут выращивать любой гибрид по своему выбору. Источники информации о гибридах включают государственные службы распространения знаний, компании по производству семян попкорна или текущие «испытания эффективности гибридного попкорна» на сельскохозяйственной экспериментальной станции, Университет Пердью, Вест-Лафайет, IN 47907.
F. Борьба с сорняками:
Те же самые сорняки, которые обычно поражают поля кукурузы вмятины, встречаются и на полях попкорна.Потери урожая будут происходить, когда попкорн будет конкурировать с сорняками за питательные вещества, свет и влагу, необходимые для максимального роста и развития. Кроме того, некоторые виды сорняков могут служить альтернативными хозяевами для болезней и насекомых-вредителей попкорна.
Культурно-механические и химические методы борьбы с сорняками при выращивании попкорна аналогичны тем, которые используются при выращивании вяленой кукурузы. Для получения информации о методах химического контроля проконсультируйтесь в местном отделении поддержки или у агронома компании, производящей попкорн. Следуйте рекомендациям и применяйте, как указано на этикетке гербицида.Ни Banvel, ни 2,4-D не зарегистрированы для использования в попкорне.
G. Болезни и борьба с ними:
Попкорн, как и сорняки и насекомые, подвержен болезням, обычным для вмятины. К счастью, не все эти заболевания имеют экономическое значение и могут проходить из года в год без предупреждения. Однако некоторые из них широко распространены и могут существенно снизить урожай и качество, если условия оптимальны для заражения.
Заболевания стеблей и корневых гнилей часто являются наиболее разрушительными для попкорна.Симптомы обычно впервые отмечаются, когда урожай приближается к физиологической зрелости. Комплекс заболевания обычно вызывается несколькими грибковыми и / или бактериальными патогенами, а не одним возбудителем. Потери урожая являются результатом того, что зараженные растения имеют плохо заполненные колосья или полегшие растения и опавшие колосья, которые не собираются урожай.
Удовлетворительная борьба с болезнями попкорна предполагает сочетание рациональных методов культивирования, которые включают севооборот, правильное внесение удобрений, правильное обращение с растительными остатками, использование устойчивых к болезням гибридов и соответствующее применение химических обработок.Проконсультируйтесь с государственными рекомендациями относительно конкретных практик, адаптированных к местным условиям.
H. Насекомые и борьба с ними:
Большинство, если не все, насекомые, поражающие вмятину кукурузы, также могут атаковать попкорн. Следуйте государственным рекомендациям и конкретной информации на этикетках продукта в отношении применения, безопасности и ограничений.
I. Заготовка:
Сегодня много посевных площадей под кукурузу убирается комбайнами, несмотря на то, что, вероятно, будет больше повреждений зерен и, как следствие, уменьшение объема взрыва.Переработчики, которым нужен максимальный объем производства, могут заключить договор с фермерами, чтобы они собирали попкорн для ушей. Хотя это обычно увеличивает производственные затраты, это также приводит к более качественному попкорну с большим потенциальным объемом производства. Комбинированный попкорн может дать удовлетворительный объем взрыва, если его собирают при правильном содержании влаги с помощью правильно отрегулированного комбайна.
Лущеный зерноуборочный. Попкорн, очищенный комбайном в поле, должен иметь полевую влажность от 14 до 18%.при оптимальном 16-17%. При влажности выше 18% потери от шелушения велики, и ядра сильно повреждены физическими повреждениями. Ниже 14% ядра слишком восприимчивы к ударным повреждениям в результате комбинирования и связанных с ними манипуляций; и, как уже упоминалось, повреждение ядра снижает громкость всплывающего сообщения.
Настройки комбайна для попкорна отличаются от настроек вмятины, и при переключении на попкорн необходимо внести изменения. Скорость цилиндра, вогнутый зазор и другие настройки должны быть установлены таким образом, чтобы обеспечить баланс между эффективностью обстрела, потерями машины и степенью физического повреждения попкорна.Более низкие скорости цилиндров и более широкие зазоры подбарабанья уменьшают повреждение ядра. Комбайн, работающий на номинальной мощности или близкой к ней, будет производить меньше повреждений ядра, чем при работе с относительно низким уровнем производительности. Скорее всего, потребуется дальнейшая «тонкая настройка» для учета конкретных условий сбора урожая, влажности урожая и гибрида попкорна.
Уборка урожая. Благодаря системе принудительной вентиляции с подогревом для быстрой сушки ушей до безопасной влажности при хранении, попкорн можно собирать при влажности 25%.Такая система должна быть спроектирована так, чтобы процесс сушки не влиял на потенциальный объем попкорна. При использовании системы принудительной вентиляции без подогрева или при хранении с естественной вентиляцией попкорн, собранный из початков, должен просохнуть в поле до влажности не менее 20 (предпочтительно 18)%, а затем должен быть немедленно собран, чтобы минимизировать потери на поле.
Как и комбайны, сборщики ушей также могут повредить ядра попкорна при неправильной эксплуатации. Для уборки попкорна из ушей имеются специальные резиновые ролики; они причиняют меньше повреждений, чем стальные, используемые для уборки вмятины.
Уборка урожая вручную. Домашний садовник или небольшой некоммерческий производитель могут собирать попкорн вручную в любое время после того, как он достигнет физиологической зрелости (примерно 35% влажности). Должно быть доступно хорошо вентилируемое хранилище, чтобы уши могли высохнуть без плесени. Их можно высушить, разложив на покрытых бетонных полах на несколько недель.
На время сбора попкорна могут влиять другие факторы, помимо содержания влаги. К ним относятся случаи заболевания, повреждения насекомыми и птицами, а также отрицательные температуры.На объем хлопка не влияет легкий мороз, если влажность опускается ниже 30%; но его можно значительно уменьшить с помощью сильного замораживания, если влажность ядра превышает 20%. Исходя из этого, иногда может быть лучше собрать и искусственно высушить попкорн, чем рисковать сильной заморозкой. При влажности ниже 20% замерзание практически не влияет на объем хлопка.
J. Кондиционирование:
Чтобы попкорн был высококачественным, он не должен иметь микробных загрязнений и повреждений насекомыми и грызунами.Помимо этого, наиболее важным фактором, влияющим на экономическую ценность попкорна, является объем взбитой кукурузы, т. Е. Объем взбитой кукурузы, произведенной из заданного веса неоткрытых зерен. Процессоры могут отклонить попкорн, который не соответствует указанному минимальному объему приготовления.
На объем попкорна в некоторой степени влияют методы сбора и обработки, а также влажность попкорна до его появления; но главным фактором является содержание влаги в ядрах при взломе. Исследования показали, что максимальный объем взрыва достигается при влажности от 13.От 0 до 14,5%, причем оптимальным является 13,5%. Данные также показывают, что попкорн необходимо сначала высушить до влажности не менее 13,5%, прежде чем он достигнет максимального объема взрыва. После этого влажность может увеличиться до 15% без значительного уменьшения объема взрыва. Пересушенный попкорн (11% или ниже) можно повторно увлажнить до влажности 13,5%, но он не восстановит максимальный объем взрыва, который он имел при первоначальной сушке до 13,5%.
Кондиционирование попкорна из очищенного зерна. Комбинированный попкорн с влажностью менее 18% обычно можно кондиционировать (т.е., высушенные до нужной влажности) без порчи с помощью системы сушки с принудительной подачей воздуха в бункер. Такая система должна подавать примерно 2 кубических фута сушильного воздуха в минуту на бушель хранимого зерна. Это не приведет к пересушиванию попкорна, если только сезон не слишком засушливый, то есть относительная влажность (RH) часто ниже 60%.
В регионах, где ожидается, что относительная влажность превышает 80% в течение продолжительных периодов времени, может быть обеспечено минимальное количество дополнительного тепла (с повышением температуры не более чем на 7-9 ° F), если его можно контролировать с помощью надежного гигростата, установленного на 60. % Относительной влажности и активируется только тогда, когда внешняя относительная влажность превышает 80%.
В областях, где относительная влажность за пределами помещения постоянно ниже 60%, перед хранением может быть выгодно кондиционировать попкорн в переносных сушилках периодического действия или непрерывного потока без подогрева воздуха. При правильной эксплуатации и контроле этот тип системы предотвращает проблемы пересушивания, которые могут возникнуть при хранении сушильного агрегата.
Кондиционирование попкорна из початков. Попкорн, механически собранный на початке при влажности 20-25%, необходимо быстро высушить, чтобы предотвратить рост плесени при хранении.Складские помещения должны включать в себя системы принудительной вентиляции большого объема для обеспечения равномерного высыхания во всех областях детской кроватки. Большой объем равномерного воздушного потока — ключ к предотвращению роста плесени; но также желательно обеспечить дополнительное тепло в периоды повышенной влажности, как это рекомендовалось для очищенного попкорна.
Попкорн для ушей, обработанный нагретым принудительным воздухом, необходимо часто контролировать, чтобы предотвратить пересушивание или слишком быстрое высыхание, которое уменьшило бы потенциальный объем лопания.Содержание влаги можно проверить с помощью имеющегося в продаже электронного измерителя влажности, откалиброванного для попкорна или поставляемого с таблицей преобразования для попкорна.
Попкорн из ушей, собранный при влажности 20% или менее, обычно можно хранить в кроватках с естественной вентиляцией. Естественная вентиляция должна высушить попкорн до влажности, близкой к желаемой для лопания, без каких-либо проблем с пересушиванием. Чтобы воздух свободно проходил через хранимый попкорн, детские кроватки должны быть не более 3-4 футов в ширину, а сам попкорн должен быть чистым, без шелухи и других остатков.Как только попкорн для ушей высохнет до уровня ниже 16%, его можно очистить от скорлупы и кондиционировать до нужной влажности. Это может быть сделано с помощью системы принудительной подачи воздуха, подобной описанной ранее.
Повторное кондиционирование пересушенного попкорна. Если попкорн был пересушен, его можно увлажнить до желаемой влажности. Однако, как упоминалось выше, он не сможет полностью восстановить свой первоначальный объем. Обычно лучший способ — пропускать через него воздух с относительной влажностью 70-85% в течение длительного периода (например, от недели до нескольких месяцев, в зависимости от скорости потока воздуха и количества необходимой регидратации).Другой способ — смешать пересушенный попкорн с попкорном с высоким содержанием влаги, чтобы получить желаемую «среднюю» влажность.
Однако смешивание не всегда дает удовлетворительные результаты. Одним из требований к смешиванию является точное знание как содержания влаги в смешиваемых партиях, так и скорости смешивания, чтобы гарантировать достижение желаемого среднего содержания влаги в смешанном попкорне. Даже в этом случае уровни влажности смешанных зерен не будут точно такими же в состоянии равновесия.Зерно с более высокой влажностью всегда будет немного поддерживать. более высокое содержание влаги, чем зерно с более низким содержанием влаги в смеси. Однако разница менее 1% не окажет заметного влияния на объем хлопка.
Сушка горячим воздухом обычно не рекомендуется для попкорна из-за проблем, связанных с пересушиванием, неравномерной сушкой и возникновением трещин из-за слишком быстрой сушки. Однако его использование может быть необходимо для предотвращения порчи или ускорения процесса сушки. В таком случае и для минимизации растрескивания под напряжением температура воздуха для сушки должна находиться в диапазоне 90–100 ° F, при этом максимум 120 ° F.
Более качественный попкорн можно ожидать, если сушку проводить в несколько этапов с периодом темперирования 12-24 часа между этапами, чтобы обеспечить перераспределение влаги внутри зерен. Альтернативой этому является двухступенчатая комбинированная система сушки, в которой сушилка с нагретым воздухом используется для снижения содержания влаги примерно до 17-18%, а затем процесс кондиционирования завершается системой сушки естественным воздухом или низкотемпературной сушкой.
К. Хранение:
Для наилучшего хранения содержание влаги в попкорне должно быть достаточно низким, чтобы предотвратить значительную грибковую и микробную активность, но не настолько низким, чтобы отрицательно повлиять на его объем.Попкорн с влажностью 14,5% можно безопасно хранить зимой и до начала весны. Для более длительного хранения следует просушить до 13,5-12,5%.
Системы аэрации, аналогичные системам, используемым для вмятины, должны быть предусмотрены для контейнеров для хранения очищенного попкорна, чтобы предотвратить миграцию влаги и помочь сохранить качество зерна во время хранения. Детские кроватки для попкорна должны обеспечивать хорошую естественную вентиляцию и быть спроектированы так, чтобы дождь и снег не попадали на попкорн.
Перед хранением нового урожая все бункеры и кроватки следует очистить и обработать от насекомых; зерно также можно обрабатывать при хранении.Используйте только те инсектициды, которые одобрены для этого типа применения, и применяйте их в соответствии с рекомендациями производителя. За попкорном, не обработанным никакими инсектицидами, необходимо внимательно следить на предмет любых признаков активности насекомых, особенно если он будет храниться после весеннего потепления. Система аэрации, как правило, снижает активность насекомых зимой, поддерживая температуру зерна около средней наружной температуры. Хранение в холодильных складах предотвратит повреждение хранящимся зерном насекомыми.Все детские кроватки и урны для хранения попкорна также должны быть защищены от грызунов. Для этого очищайте окружающую территорию от сорняков и мусора, которые могут укрывать крыс и мышей, и при необходимости применяйте утвержденный родентицид, чтобы предотвратить развитие проблем в хранилище.
VI. Потенциальная доходность и результаты:
В основных регионах коммерческого производства урожай попкорна (измеренный в фунтах очищенной кукурузы на акр) в 1977-1981 годах в среднем составлял около 2900 фунтов, что при 65 фунтах на бушель эквивалентно примерно 44 бушелям с акра.Небраска обычно сообщает о самых высоких урожаях из-за высокой доли орошаемых акров.
Можно ожидать, что в пересчете на массу гибриды попкорна дадут чуть меньше половины от урожая гибридов ямчатой кукурузы. В последние годы испытаний урожайности попкорна в Висконсине или Миннесоте не проводилось.
VII. Экономика производства и рынков:
Как и в случае с любой специальной культурой, маркетинг и экономика являются чрезвычайно важными факторами для получения прибыльного производства попкорна.Фермер, рассматривающий большие площади, должен быть знаком с рынками сбыта своей культуры и соответствующими экономическими показателями.
Как правило, для попкорна хорошего качества доступны три рынка: посевные площади по контракту с переработчиком, продажи на открытом рынке и местные продажи. Однако, поскольку не весь собранный попкорн можно продавать как кукурузу, следует подумать об альтернативных вариантах использования или сбыте.
Площадь, выделенная переработчиком. Большая часть попкорна выращивается по контракту с переработчиками.Эта площадь ежегодно корректируется в соответствии с предполагаемыми потребностями переработчиков, определенными в результате анализа рынка. Обычно эти оценки очень близки к реальным потребностям, что способствует стабилизации рынка попкорна.
В большинстве контрактов указано, что производитель засевает определенное количество акров определенным гибридом по фиксированной цене за 100 фунтов доставленного попкорна. В качестве альтернативы фиксированной цене некоторые переработчики заключают контракты, используя товарную цену попкорна, указанную на Торговой доске в конкретный день, что дает производителю некоторую гибкость в системе.Следя за спросом и предложением попкорна, а также за ценами на кукурузу и сою, переработчики могут в нормальных условиях выращивания заключать контракты на попкорн по ценам, обеспечивающим разумную прибыль успешному производителю. Следовательно, выращивание кукурузы по контракту обычно конкурирует с кукурузой вмятин.
Продажи на открытом рынке. Производитель попкорна, который планирует продавать его на открытом рынке, принимает на себя риск колебания цен. Год или около того высоких цен на попкорн по сравнению с кукурузой вмятин не только соблазняет обычных производителей попкорна увеличить свои посевные площади, но и привлекает новых производителей, что часто приводит к перепроизводству, низким ценам и финансовым потерям.Таким образом, неразумно, особенно для новичков, засеивать большие площади попкорном сразу после года высоких цен.
Фермер на открытом рынке должен знать текущие посевные площади и состояние урожая, а также вероятный рыночный спрос и переходящие остатки. Фермер должен быть подготовлен с финансовой точки зрения и с точки зрения складских помещений, чтобы удерживать урожай в течение длительного периода времени. Попкорн хорошего качества, хранящийся в хороших условиях, будет храниться бесконечно долго, позволяя производителю ждать цены, обеспечивающей прибыль.
Местные продажи. Эта рыночная альтернатива требует долгосрочной приверженности производству попкорна. В зависимости от уровня вовлеченности, это может повлечь за собой превращение в мелкомасштабный переработчик попкорна. Успех на местном рынке сбыта зависит от способности производителя, как производителя, так и продавца, выращивать и обрабатывать высококачественный продукт и использовать надлежащую упаковку. Производители, которым не хватает какой-либо из этих областей, скорее всего, не будут полностью удовлетворять своих клиентов, занимающихся прямыми продажами, и продажи будут быстро падать, особенно в свете количества конкурентоспособных попкорна, легко доступных в магазинах.
Альтернативные торговые точки. Если урожай не продается как кукуруза, ее можно перемолоть и скармливать скоту или птице. Любая торговая точка для нерыночного попкорна, обеспечивающая некоторую денежную отдачу от урожая, уменьшит размер финансовых потерь.
Производство домашнего сада. Все, что требуется для выращивания попкорна для домашнего использования, — это достаточное пространство и небольшое количество ноу-хау в садоводстве. В большинстве каталогов семян перечислены сорта попкорна для домашних садоводов. Чтобы найти тот, который лучше всего растет в ваших условиях, попробуйте несколько в течение пары лет; и продолжайте тестировать новые по мере их появления на рынке.Зрелость важна при выборе сорта, потому что попкорн, который не достигает полной зрелости до заморозков, будет иметь очень низкое качество.
Сажайте попкорн согласно инструкции на упаковке. Лучше высаживать рядом несколько коротких рядов, чем один длинный. Также не сажайте сладкую кукурузу и попкорн в одном саду; если они одновременно высыпают пыльцу, качество сладкой кукурузы может снизиться. Попкорн требует достаточного количества азота и его следует удобрять соответствующим образом.
Убирайте попкорн только после того, как ядра затвердеют, а шелуха полностью высохнет.После сбора удалите шелуху и храните уши в мешках, которые пропускают воздух, чтобы уши могли высохнуть. Каждую неделю очищайте от кожуры несколько ядер и пытайтесь их лопнуть. Когда они хорошо лопнут, удалите оставшиеся уши и храните во влагонепроницаемых контейнерах. Поскольку попкорн может быть заражен несколькими видами насекомых, охлаждение — лучший вариант для длительного хранения.
Определить, является ли содержание влаги оптимальным для получения наилучшего объема взрыва, является сложной задачей. Если после того, как попкорн стал «жевательным», он, вероятно, еще слишком влажный; так что дайте ядрам еще немного подсохнуть, отбирая образец каждые пару дней, пока хлопья не перестанут быть жевательными.
Попкорн, который плохо лопается из-за большого количества неоткрытых зерен, вероятно, слишком сухой и требует влаги. Начните с добавления одной столовой ложки воды в литр попкорна, хорошенько перемешайте пару раз в этот день, а затем через 2-3 дня попробуйте взять другой образец. Продолжайте эту процедуру, пока попкорн хорошо не лопнет.
VIII. Источники информации:
Производство и маркетинг попкорна. 1985. К. Э. Циглер, Р. Б. Эшман, Г. М. Уайт и Д. С. Вайсонг. Национальный справочник по кукурузе, NCH-5, Университет Пердью, Западный Лафайет, Индиана.
Попкорн. 1987. Л. В. Руни и С. О. Серна-Салдивар, в «Кукуруза: химия и технология», под редакцией С. А. Уотсона и П. Э. Рэмстеда, Американская ассоциация химиков зерновых. п. 420-421.

Ссылки на пестицидные продукты в этой публикации предназначены для вашего удобства и не означают одобрения одного продукта по сравнению с другими аналогичными продуктами. Вы несете ответственность за использование пестицидов в соответствии с текущими инструкциями производителя на этикетке. Точно следуйте инструкциям, чтобы защитить окружающую среду и людей от воздействия пестицидов.Невыполнение этого требования нарушает закон.
Индиана занимает 2-е место в США по производству попкорна
Фото: Майкл Д. Тедеско
Брайан Черчилль признает, что ведра попкорна в театре восхищают его больше, чем любой кассовый хит.
«Для меня нет большей радости в этом бизнесе, чем пойти в кино и посмотреть, как люди сидят и едят наш попкорн», — говорит Черчилль, фермер, выращивающий попкорн, и менеджер завода по переработке попкорна Preferred Popcorn в округе Харрисон.
Черчилль, безусловно, находится в правильном бизнесе для своего местоположения. По данным Национальной службы сельскохозяйственной статистики, Индиана занимает второе место в стране по производству попкорна после Небраски. Фермеры Индианы собрали более 352 миллионов фунтов попкорна для различных компаний, включая Preferred, в 2017 году.
Кинотеатры являются крупнейшим внутренним заказчиком компании Preferred Popcorn, принадлежащей фермерам компании по производству попкорна с производственными мощностями в Индиане и Небраске, а также производителями попкорна в семи штатах.Помимо кинотеатров, американские потребители покупают в продуктовых магазинах выращенный в предпочтительном варианте попкорн под различными крупными торговыми марками в любых формах, от готовых до приготовления в микроволновой печи. Его тоже употребляют на спортивных мероприятиях и в кафе.
Тем не менее, по словам Черчилля, половина попкорна компании отправляется за границу, что делает Preferred крупнейшим экспортером попкорна в больших объемах в мире. Компания постоянно продает попкорн в 40 стран и даже выращивает попкорн в Китае и Индии, где фермеры выращивают его вручную.
Качество шпоры роста
Фото: Майкл Д. Тедеско
Черчилль отмечает 40-летие выращивания попкорна в 2019 году, и он проработал в Preferred почти 10 лет с тех пор, как компания приобрела Preston Farms, компанию по производству попкорна в Пальмире.
С момента покупки в 2010 году Preferred увеличила мощность завода более чем в два раза, на котором работает 25 человек. В 2018 году 50 производителей завода в Индиане произвели 90 миллионов фунтов попкорна на 19 000 акров — большинство из них в Индиане, а некоторые — в Кентукки, Миссури и Иллинойсе.
«Быть частью замечательной компании», — говорит Черчилль. «Мы семейный бизнес, и у нас очень хорошая группа сотрудников и производителей. Мы работаем как одна команда, чтобы поставлять хороший, качественный продукт ».
Черчилль объясняет рост компании бескомпромиссным качеством продукции. Например, Preferred перед упаковкой в пакеты отправляет попкорн через два сортировщика разных цветов. Эти машины удаляют поврежденные зерна и извлекают нежелательные посторонние материалы (FM), такие как початки или семена сорняков, которые могли расти в поле, что снижает коэффициент FM для компании до одной десятой 1%.
«Наше качество начинается с того, как фермеры обращаются с кукурузой с момента ее посадки до момента доставки на наш завод», — говорит Черчилль. «Мы ищем производителей, готовых потратить время на точную настройку оборудования, чтобы уменьшить повреждение ядер, потому что поцарапанные ядра не лопнут. Они становятся «старыми девицами» на дне вашей сумки или ванны в кинотеатре ».
Подробнее: 8 фактов о попкорне с фермы
Фото: Майкл Д. Тедеско
Поддержка прибылей местных фермерских хозяйств
Том Бойд, его сын Трент и зять Логан в этом году посадили 4200 акров попкорна, что сделало Boyd Grain Farm крупнейшим производителем попкорна в Индиане.Том, 50-летний член фермерского бюро округа Дэвис, говорит, что его семья выращивает попкорн с конца 1970-х годов.
Выращивание попкорна добавляет особый урожай к ферме, в которую также входят выращивание кукурузы на поле, склады и автотранспорт. Выращивание продовольственных культур требует больше времени на очистку оборудования и обращение с ними, но обычно приносит больше пользы по сравнению с полевой кукурузой за эти усилия.
«Каждый раз, когда вы имеете дело с пищевыми и специализированными продуктами, вам нужно потратить много времени и средств», — говорит Трент.«Наши сотрудники узнали, что такое« чистка попкорна », и вошли в ритм, зная, как это делать, а вам платят за дополнительные усилия, которые вы прилагаете для этого».
Похвала Бойдов. Предпочитается как отличный партнер, который обеспечивает рынок специальных культур для своей фермы и других фермеров.
«У вас обязательно должен быть хороший контракт и хорошие люди, с которыми можно работать», — говорит Том. «Preferred чудесно отнесся к нам».
Соответствие конечному использованию
Фото: Майкл Д.Тедеско
Фермеры
Preferred выращивают до 16 различных сортов попкорна в зависимости от конечного использования, от легкого и нежного попкорна в театральном стиле до круглых грибов, которые хорошо покрываются карамелью.
Фермер округа Джексон Дон Шумейкер и его отец Юджин выращивают попкорн с желтой бабочкой, популярный в кинотеатрах. Его семья добавила попкорн к своей линейке кукурузы, семян сои и мясного скота около пяти лет назад, вскоре после того, как Дон и его жена Дженнифер получили награду за заслуги перед молодыми фермерами от Indiana Farm Bureau.Премия присуждается молодым фермерам за выдающиеся общественные работы и методы управления фермой.
Хотя выращивание попкорна требует более тщательного управления, оно дает потенциальную премию по сравнению с полевой кукурузой и хорошо сочетается с оборудованием фермы и земельной базой.
«Попкорн отлично вписывается в головоломку, увеличивая разнообразие на ферме и занимая нишу на рынке», — говорит Шумейкер. «Также приятно иметь что-то, что идет к конечному покупателю и находит прямое применение».
Подробнее: 9 рецептов поппинового попкорна
Попкорн: неотъемлемая часть сельскохозяйственной истории Америки

Библиография
Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. Веб-страница по продвижению попкорна, исследованиям и информации для потребителей. http://www.ams.usda.gov/fv/rppopcorn.html Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США. Доступ 10 июля 2001 г.
Брансон, Артур М. и Карл В. Бауэр. Pop Corn: Farmers ‘Bulletin No. 1679 , Министерство сельского хозяйства США. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, октябрь 1931 г.
Брансон, Артур Максвелл и Гленн М. Смит. Попкорн: Фермерский бюллетень № 1679, исправленный , U.С. Департамент сельского хозяйства. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, 1948 г.
Кобо, Бернабе, цитата по: Смит, Эндрю Ф. Popped Culture: Социальная история попкорна в Америке . Колумбия, Южная Каролина: University of South Carolina Press, 1999.
Элдридж, Джон Кросби. Попкорн: его производство, переработка и использование . Эймс, Айова: Государственный университет науки и технологий Айовы, 1959.
Элдридж, Джон Кросби и П. Дж. Лайерли. Попкорн в Айове .Эймс, Айова: Экспериментальная сельскохозяйственная станция, Служба распространения сельскохозяйственных знаний, Государственный колледж Айовы, 1943 год.
Hartley, C.P., and J.G. Willier. Попкорн для дома: Фермерский бюллетень № 553 , Министерство сельского хозяйства США. Вашингтон, округ Колумбия: Правительственная типография, сентябрь
1913 г.
Hartley, C.P., and J.G. Willier. Попкорн для рынка: Фермерский бюллетень № 554 , Министерство сельского хозяйства США. Вашингтон, округ Колумбия: правительственная типография, сентябрь 1913 г.
Веб-сайт Popcorn Board . http: //www.popcorn.org Чикаго, Иллинойс: Совет по попкорну. Доступ 2 июля 2001 г.
Смит, Эндрю Ф. Популярная культура: социальная история попкорна в Америке . Колумбия, Южная Каролина: University of South Carolina Press, 1999.
Смит, Гленн Марш и Артур М. Брансон. Попкорн гибридный в Индиане . Бюллетень 510. Лафайет, штат Индиана: Сельскохозяйственная экспериментальная станция Университета Пердью, 1946.
Циглер, Кеннет Э.«Глава 7: Попкорн». В Speciality Corns . 2-е изд., Изд. Арнел Р. Халлауэр, 199-234. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press, 2001.
Статистика и факты о попкорне
Разновидности попкорна выращивают так, чтобы они лопались в двух разных формах: «снежинка» — большой попкорн, продаваемый в театрах и в бальных парках; а также гриб, меньший сорт, используемый в конфетах и закусках из попкорна. Кукуруза, которую вы видите растущей во время летом на Среднем Западе, вероятно, выращивают полевую кукурузу, также известную как вмятина кукурузы.Ежегодно засаживаются миллионы акров по сравнению с (примерно) 200 000 акров попкорна и (примерно) 100 000 акров сладких кукуруза. Все три типа кукурузы имеют очень специфическое применение.
Более 17 миллиардов литров попкорна американцы потребляют каждый год. год, по мнению отраслевых аналитиков. Около 58 литров съедено средний американец.
По сравнению с большинством закусок, попкорн низкокалорийный. Воздушный попкорн содержит всего 31 калорию на чашку.Масло всего 55 на чашку.
Попкорн — это разновидность кукурузы (или кукурузы), принадлежащая к семейству злаковых, и с научной точки зрения известен как Zea mays everta.
Из 6 видов кукурузы / кукурузы — стручковая, сладкая, мучная, вмятина, кремень и попкорн — только хлопает попкорн.
Попкорн — это цельное зерно. Он состоит из трех компонентов: зародыша, эндосперм и околоплодник (также известный как оболочка).
Для лопания попкорну требуется влажность 13,5–14%.
Попкорн отличается от других видов кукурузы / кукурузы более толстым слоем. околоплодник / корпус.Корпус позволяет создавать давление нагретой воды. и в конце концов взрывается. Внутренний крахмал становится студенистым, пока нагревается; при разрыве корпуса желатинизированный крахмал высыпается и остывает, придавая ему знакомую форму попкорна.
Большая часть попкорна в США выращивается на Среднем Западе, в первую очередь в Индиане, Небраска, Огайо, Иллинойс, Айова, Кентукки и Миссури.
Многие люди считают, что гектары кукурузы, которые они видят на Среднем Западе во время вегетационный период можно было собрать и съесть на ужин, или высушить и выскочил.Фактически, эти акры обычно представляют собой полевую кукурузу, которую используют в основном для корма для скота и отличается как от сладкой кукурузы, так и от Попкорн.
Пик продаж попкорна для домашнего потребления приходится на осень.
Попкорн в большинстве случаев бывает двух основных форм: снежинка и гриб. Снежинка используется в кинотеатрах и на стадионе, потому что она выглядит и выскакивает больше. Гриб используется для кондитерских изделий, потому что он не крошится.
Приготовление попкорна — одно из самых популярных применений в микроволновых печах. Самый В микроволновых печах есть кнопка управления «попкорном».
«Популярность» — это жаргонный жаргон, который обозначает процент ядер. что поп.
Нет такой вещи, как попкорн без оболочки. Весь попкорн нуждается в шелухе для того, чтобы лопнуть. Были выведены некоторые сорта попкорна, поэтому корпус при взрыве разбивается, делая его безкорпусным.
Насколько сильно могут взорваться ядра попкорна? До 3 футов в воздухе.
Самый большой в мире шар попкорна был создан волонтерами в Сак-Сити, Айова в феврале 2009 года. Он весил 5000 фунтов, был более 8 футов в высоту, и имел размер 28,8 футов в окружности.
Если вы проделали путь попкорна из Нью-Йорка в Лос-Анджелес, вы потребуется более 352 028 160 ядер!
По данным последней сельскохозяйственной переписи, внутренние Производство попкорна в 1997 году составило более 996 миллионов фунтов стерлингов в скорлупе.Попкорн выращивают в 25 штатах. По данным переписи, первая пятерка основными производителями попкорна в 1997 году были Небраска (27 процентов), Индиана (21 процент), Иллинойс (13 процентов), Огайо (9 процентов) и Миссури (6 процентов).
Экспорт попкорна из США в 1999 году составил 206 миллионов фунтов стерлингов (по сравнению с 219 миллионов фунтов в 1998 году) стоимостью 58 миллионов долларов (на 8 долларов меньше млн с 1998 г.). Попкорн экспортировался в более чем 90 стран мира. Два крупнейшими экспортными рынками в 1999 г. была Мексика (17% фунтов на экспорт) и в Канаду (с 14 процентами).Другие основные страны назначения для попкорна в США — Швеция, Великобритания, Германия, Испания, Италия, Таиланд, Республика Корея, Дания, Филиппины и Япония.
Почти все производство попкорна в мире находится в Соединенных Штатах, а импорт обычно минимален. В 1999 году было всего 0,3 миллиона фунтов стерлингов. завезены из всех стран. Обычно небольшие количества импортируются из Канада и Аргентина
# Попкорн — это сорт кукурузы (или кукурузы), член семейства злаковых, и с научной точки зрения известен как Zea mays everta.
# Из 6 видов кукурузы / кукурузы — стручковая, сладкая, мучная, вмятина, кремень и попкорн — только хлопает попкорн.
# Попкорн — это цельное зерно. Он состоит из трех компонентов: зародыша, эндосперм и околоплодник (также известный как оболочка).
# Для лопания попкорну требуется влажность 13,5–14%.
* В 1945 году Перси Спенсер обнаружил, что, когда попкорн был помещен под микроволновая энергия, он лопнул. Это привело к экспериментам с другими продуктами, и рождение микроволновой печи.
Почему появляется попкорн
Каждое ядро содержит небольшую каплю воды в круге мягкого крахмал окружен твердой внешней поверхностью. Когда ядро нагревается, капля воды расширяется и давление начинает расти. Когда тяжело поверхность в конце концов уступает место, попкорн взрывается. В течение взрыв, мягкий крахмал внутри ядра раздувается и лопается, выворачивание всего ядра наизнанку.
При приготовлении воздушной кукурузы на чашку попкорна содержится 30 калорий.
В масле оно содержит всего 55 калорий.
Попкорн с маслом содержит от 90 до 120 калорий на чашку.
Попкорн — это цельнозерновой продукт, который делает его высококачественным углеводом. источник, который не только низкокалорийный, но и богат клетчаткой. Это означает Жевание занимает больше времени, и вы дольше чувствуете сытость.
1. Использовался один из первых способов приготовления попкорна:
а. Завернуть ядра слоями животного жира и поместить в глиняный горшок. над открытым пламенем
б.Поместите ядра в закрытый горшок на палящем солнце, чтобы они согрелись в течение нескольких часы
c. Обертывание нагретых камней и ядер в шкуру животного
d. Смешивание неоткрытых ядер с очень горячим песком
2. Zea Mays Everta — что это?
а. Девиз (на латыни) Popcorn University, означающий Да здравствует Попкорн
б. Научное название попкорна
c. Имя женщины, открывшей попкорн
d. То, что коренные американцы называли попкорном
3.Первый в мире мобильный автомат для попкорна весил от 400 до 500 фунтов. и его часто тянет
а. Молодой мальчик
б. Большая собака
c. Трактор
d. Цирковой слон
4. Попкорн взрывается, когда.
а. Вода внутри перегрета и превращает крахмал в желатинизированный. goop
б. Желатинизированная масса достигает примерно 347 градусов
. c. Давление внутри ядра достигает около 135 фунтов на квадратный метр. дюйм
d.Все вышеперечисленное
5. Попкорн растет на стебле, на котором несколько ЧТО растет?
а. Глаза
б. Уши
c. Головы
d. Оружие
6. Насколько велики ядра попкорна после того, как они лопнутся?
а. В 23 раза больше оригинального размера
б. В 10 раз больше оригинального размера
c. В 20 раз больше оригинального размера
d. 35 В 40 раз больше оригинального размера
7. Задолго до появления кукурузных хлопьев Элла Келлог ела попкорн. молотый с молоком или сливками на завтрак.
а. Правда
б. Ложь
8. Существует шесть видов кукурузы:
а. Попкорн сладкий, вмятин, кремень, стручок
б. Попкорн сладкий, молотый, полевой, индийский, вмятина
c. Попкорн сладкий, вмятина, кремень, мука, стручок
d. Попкорн, сладкий, полевой, молотый, кремень, стручковый
9. Ядрам попкорна нужно СКОЛЬКО влаги, чтобы лопнуть?
а. 1012% воды
б. 13,514% воды
c. 18,5 20% воды
d. 20% воды
10.Если сушить зерна сладкой кукурузы, они лопнут, как попкорн. при нагревании.
а. Правда
б. Ложь
11. Попкорн — это
а. Углеводы
б. Источник волокна
c. Цельное зерно
d. Все вышеперечисленное
11. В 1945 году инженер Перси Спенсер использовал попкорн в своих усилиях. на разработку:
а. Телевидение
б. Попкорн
c. Микроволновая печь
d.Освежитель воздуха
12. Сколько калорий в чашке жареной кукурузы?
а. 31 калория
б. 41 калория
c. 51 калория
d. 61 калория
ответов
1. d (Предположительно, этот метод до сих пор используется в Индии. Удивительно, но песок не прилипает к попкорну. Немного трясется и он готов к употреблению.)
2. б
3. а
4. д
5. b
6. d (В среднем, жареный попкорн занимает
ед. В 37 раз больше места, чем для жареной кукурузы.Если вы накрыли состояние Орегон с слоем ядер, а затем выскочил их, он покрыл все Соединенные Штаты.)
7. a (Элла и ее муж Джон Харви Келлогг, оба думали, что попкорн была отличной пищей, легко усваивалась и в высшей степени здоровый, представляющий зерно целиком и, следовательно, превосходящий много денатурированных продуктов для завтрака, которые можно найти на рынке.)
8. c (Три наиболее распространенных продукта — это вмятина / поле, сладкое и попкорн.Флинт также известная как индийская кукуруза, и стручки обычно используются в качестве украшения.)
9. b (Без этого количества попкорн не лопнет.)
10. b (Кожура сладкой кукурузы слишком мягкая и не выдержит давление нагрева достаточно долго, чтобы кукуруза могла взорваться.) 1
1. d
12. c (После Второй мировой войны Спенсер искал способы использовать микроволновую печь технология. У него якобы была шоколадная конфета в кармане, которая растаял во время его экспериментов с микроволнами.Думая, он взял ядра попкорна, поместили их в микроволновую печь и смотрели, как они лопаются. Остальное уже история.)
13. a (Попкорн с низким содержанием жира и калорий, не содержит искусственных ингредиентов. красители, консерванты или добавленный сахар. Даже попкорн в масле содержит всего 55 калорий на чашку.)
История
Хотя доказательства наличия семян попкорна (Zea mays everta) были обнаружены в древних руинах разработка, производство и использование попкорна вообще продукт США.Попкорн производился ранним Коренные американцы, и большая часть попкорна в мире производится в Соединенные Штаты. Попкорн стал одной из самых популярных закусок в США.
Первые разновидности попкорна можно проследить тысячи лет назад. север Американские исследователи наблюдали, как индейские племена ели попкорн и используя его в ожерельях и головных уборах. Европейские поселенцы подавали попкорн в качестве хлопьев для завтрака с молоком или сливками. Однако попкорн не стал стали коммерчески популярными до Великой депрессии, потому что это было недорогие закуски.Во время Второй мировой войны большая часть поставок сахара в США была направлен на военные действия. Следовательно, производство конфет было очень популярным. свернули, и многие потребители использовали вместо него попкорн.
Demand
Одна (1) унция (или 1/8 стакана, или 2 столовые ложки) неоткрытого попкорна равна около кварты выскочило
* 4 унции в стакане
* 4 чашки в кварте
Заявление Совета по попкорну о биотехнологии
В настоящее время генетически модифицированный попкорн (ядра) не доступен для продажи на внутреннем или международном рынке.Исследования и разработки сортов попкорна, полученных с помощью современной биотехнологии, могут быть доступны в будущем.
американцев съедают около 13 миллиардов квартов попкорна в год
Поскольку большая часть мирового производства попкорна приходится на США, вполне логично, что американцы съедают около 13 миллиардов литров попкорна в год. В среднем это примерно 42 кварты на человека. Попкорн — даже официальная закуска Иллинойса. Удивительно, но примерно 70% закусок едят дома, а остальные 30% едят в театрах, на стадионах и т. Д.
Большая часть урожая выращивается в Небраксе, включая Иллинойс, Индиана, Канзас, Мичиган, Миссури, Небраска и Огайо, которые замыкают самые популярные штаты-производители. Около 90% продаж невостребованного попкорна продается потребителям для домашнего потребления.
От семян к чаше
Хотя попкорн выглядит как вкусная кукуруза в початках, только початки попкорна могут лопнуть. Производители отбирают семена по их характеристикам, таким как успешный рост. Зерновые культуры высаживают весной с помощью сеялки для кукурузы, которая высаживает около 28 000 семян на акр.Семенам требуется около 7 дней, чтобы прорасти, и 10 дней, чтобы они прорастали над почвой. Стебли могут достигать примерно 8 футов в высоту. Урожай требует 18-24 дюйма воды во время вегетационного периода.
Когда листья коричневые и сухие, ядро затвердело и образовался черный слой, пора собирать урожай. Комбайн снимет уши со стебля, а затем подаст уши в машину для удаления зерен. Ядра загружаются в грузовик для перевозки в бункер для хранения до тех пор, пока уровень влажности не достигнет 14%.Затем ядра очищаются и сортируются, чтобы удалить любые початки и мелкие ядра. После полировки они готовы к распространению.
Идеальное ядро 
Для того, чтобы зерно кукурузы имело идеальную всхожесть, должно произойти несколько вещей. Влажность ядра должна составлять от 13% до 14,5%. Степень расширения должна составлять от 35 до 38 к одному. Кроме того, в хорошей партии должно быть не менее 98% ядер. Все, от процедур обработки до домашнего хранения и обращения с ним, влияет на качество попкорна, поэтому убедитесь, что храните попкорн должным образом, чтобы насладиться идеальным вкусом.
История производства кукурузы
Самые старые колосья попкорна были найдены в пещере в центре Нью-Мексико, и, как полагают, им около 4000 лет. Ранние формы закусок также восходят к коренным американцам. Хотя закуска существует уже тысячи лет, она не стала коммерчески популярной до недавнего времени.
В середине 1800-х годов популярность закусочной кукурузы стала расти благодаря изобретению отвального плуга. Это позволяет фермерам легко сажать больше кукурузы.Сегодня большинство людей думают о попкорне как о закуске в кинотеатре, но когда-то это была обычная еда для завтрака, которую ели так же, как сегодня холодные хлопья.
Несмотря на то, что это уже была популярная закуска, попкорн времен Великой депрессии стал более коммерческим, поскольку он был дешевым. Кроме того, во время Второй мировой войны большая часть поставок сахара была перенаправлена на военные нужды, в результате чего попкорн стал использоваться в качестве заменителя конфет.
Изобретение попкорна для микроволновой печи
С изобретением телевидения в 1950-х годах продажи резко выросли, поскольку потребители перестали посещать кинотеатры.Но всего через 30 лет был изобретен попкорн, приготовленный в микроволновой печи, и его потребление снова резко возросло. К 1995 году 65% всех продаж приходилось на микроволновую печь.
Хотите больше фактов о сельском хозяйстве? Нажмите здесь
Подпишитесь на нас в Facebook и Twitter, чтобы получать еженедельную дозу Ag Facts.
Источники:
The Popcorn Board: Fun Facts
Ресурсный центр по сельскохозяйственному маркетингу
Национальная сельскохозяйственная библиотека Министерства сельского хозяйства США
FactRetriever.com
Бизнес — это популярно для производителей попкорна из Небраски
Семья Ханникаттов выращивает сою и попкорн на своей ферме недалеко от Гилтнера в центральной части Небраски.
Немногие продукты так знамениты в американской культуре, как горячий масляный попкорн. Это удовольствие, которое мы любим дома, на спортивных мероприятиях, ярмарках и в кинотеатрах. Но знаете ли вы, что попкорн, который нравится вашей семье, независимо от того, где вы находитесь, мог быть выращен на ферме в Небраске?
Небраска является производителем попкорна №1 в Соединенных Штатах, а фермеры в 30 округах Небраски выращивают его более чем на 300 миллионов фунтов ежегодно. По оценкам Национального института попкорна, американцы съедают 17 миллиардов литров попкорна ежегодно, при этом средний американец потребляет около 58 литров.
Попкорн против полевой кукурузы
Брэндон Ханникатт из Гилтнера в округе Гамильтон вместе со своим отцом Дэрилом и братом Заком выращивает попкорн, кукурузу и сою на земле, которой его семья владеет более 100 лет. Они сажают попкорн в конце апреля или начале мая, а собирают урожай в конце сентября или начале октября.
«Сколько я себя помню, наша семья выращивает попкорн», — говорит Ханникатт. У нас было поле, которое отлично подходило для выращивания попкорна, потому что на нем было мало воды, но были действительно хорошие возможности для выращивания.”
Процесс выращивания попкорна и обычной кукурузы аналогичен. Фактически, большинство людей не смогут отличить эти два растения друг от друга.
«Растения выглядят почти одинаково, только кисточки на попкорне, как правило, имеют больше ветвей», — говорит Ханникатт. «Попкорн не обязательно будет таким же высоким, как обычная кукуруза. Уши отличаются тем, что ядра на ухе попкорна — это то, что вы видите в закрытой сумке. Ядра мельче, кончик более заостренный, а вершина более округлая.”
Еще одно важное отличие возникает во время сбора урожая.
«Желтую кукурузу (полевую кукурузу) мы можем собрать, когда влажность составляет 20 процентов или выше, и пропустить ее через зерносушилку, чтобы довести ее до желаемой влажности», — объясняет Ханникатт. «Но с попкорном переработчик не хочет, чтобы мы собирали его влажность выше 17 процентов. Кроме того, мы не можем пропустить попкорн через сушилку для зерна, поэтому мы позволяем ему высохнуть естественным путем в поле ».
Обычная кукуруза (или кукуруза с полей) и попкорн также используются по-разному.В Небраске выращивается примерно 9,3 миллиона акров полевой кукурузы, большая часть из которых используется для производства кормов для скота и производства этанола. Попкорн, выращиваемый на площади около 67 000 акров в Небраске, является продовольственной культурой.
Бункеры для хранения зерна в Preferred Popcorn LLC заполнены свежесобранным попкорном.
Обработка попкорна
Собранный попкорн Ханникатта отправляется на один из основных переработчиков Небраски, Preferred Popcorn LLC в Чапмане, в округе Меррик в долине реки Платт.Nebraska Popcorn, Inc. в Клируотере, округ Антилопа, — еще один крупный переработчик попкорна в штате, который также является домом для нескольких небольших переработчиков.
На заводе Preferred Popcorn попкорн перерабатывается и упаковывается в больших количествах, а попкорн в микроволновых печах — с несколькими вкусами. Около половины продукции Preferred Popcorn продается на внутреннем рынке. Остальное экспортируется в 70 стран мира. Их крупнейшими покупателями являются Мексика, Канада и Китай.
Норм Круг, главный исполнительный директор Preferred Popcorn, основал компанию в 1998 году, выращивая попкорн большую часть своей жизни.Сейчас это один из ведущих поставщиков попкорна в США. Около 100 производителей в шести штатах выращивают попкорн для производства предпочитаемого попкорна.
Пакеты попкорна готовы к отправке предпочитаемым покупателям попкорна.
«Мы берем натуральный продукт, выращенный в Небраске, и повышаем его ценность, кондиционируя его или доводя до нужной влажности, очищая и обрабатывая его, и, наконец, упаковывая и продавая его», — говорит Круг.
«Небраска идеально подходит для выращивания попкорна из-за прекрасного климата и орошения», — говорит он.
Одна из лучших сторон работы Круга — это возможность найти друзей по всему миру.
«Я прошел путь от трактора до многих часов в самолете», — хихикает Круг. «Попкорн — это здоровая закуска, связанная с весельем и семейным отдыхом. Для фермера очень приятно иметь клиентов по всему миру, которые ценят высокое качество нашей продукции ».
.

Производство попкорна: Как зарабатывать на попкорне

Как сделать бизнес на попкорне

Стартовые вложения

Место для производства и продажи попкорна

Оборудование

Сырье

Упаковка

Цена – откуда что берется

Расчет первичных вложений

Продажа хот-догов

Продажа кваса

Сахарная вата

Реставрация ванн

Производство попкорна — Бизнес идеи производство

Как открыть бизнес по производству попкорна

Как организовать продажу попкорна

Попкорн, как бизнес-идея | GastroFood

Способ производства попкорна

Попкорн, польза и вред, приготовление, промышленное производство

Есть ли польза воздушной кукурузы для организма человека

Кукуруза попкорн — в чем ее польза для здоровья

Попкорн: вред

Узнать больше о правилах питания, принципах формирования разумного рациона возможно на курсах по диетологии.

Теория большого взрыва попкорна — AgroXXI

выбор аппарата для приготовления, зерна и места торговой точки

История аппаратов для изготовления поп-корна

Конструкция и принцип работы

Виды аппаратов для приготовления попкорна

Как выбрать место для размещения попкорн аппарата

Выбор зерна для попкорна

Производители аппаратов для изготовления попкорна

Профиль Попкорн | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Фон

Спрос

Производство

Конкурентоспособные товары

Соревновательные силы

Источники

Попкорн

И.История:

II. Использует:

III. Привычки роста:

IV. Требования к окружающей среде:

A. Климат:

Б. Почва:

V. Культурные обычаи:

A. Подготовка посевного ложа:

B. Дата посева:

C. Метод и норма высева:

D. Требования к плодородию и извести:

E. Выбор сорта:

F. Борьба с сорняками:

G. Болезни и борьба с ними:

H. Насекомые и борьба с ними:

I. Заготовка:

J. Кондиционирование:

К. Хранение:

VI. Потенциальная доходность и результаты:

VII. Экономика производства и рынков:

VIII. Источники информации:

Индиана занимает 2-е место в США по производству попкорна

Качество шпоры роста

Поддержка прибылей местных фермерских хозяйств

Соответствие конечному использованию

Попкорн: неотъемлемая часть сельскохозяйственной истории Америки

Статистика и факты о попкорне

американцев съедают около 13 миллиардов квартов попкорна в год

Бизнес — это популярно для производителей попкорна из Небраски

Попкорн против полевой кукурузы

Обработка попкорна

Добавить комментарий Отменить ответ