Сколько стоит оборудование для мини пекарни: Оборудование для мини пекарни — цены, готовые комплекты пекарен

02.07.2021 alexxlab

Содержание

Оборудование для мини пекарни — цены, готовые комплекты пекарен

Пользовательское Соглашение об использовании материалов и сервисов интернет-сайта (пользовательское соглашение)

Настоящее Соглашение является публичной офертой и определяет условия использования материалов и сервисов, размещенных на сайте в сети Интернет по адресу www.xleb-obor.ru, посетителями и пользователями данного интернет-сайта (далее — Сайт). Пользователи — физические и юридические лица, в том числе представители юридических лиц, обладающие возможностью визуального ознакомления и использования размещенной на сайте www.xleb-obor.ru информации (материалов и сервисов). Администрация Сайта — правообладатель сайта www.xleb-obor.ru

1. Общие условия

Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.
Для использования материалов, сервисов Сайта, требующих предоставления персональных данных, необходимо выполнить регистрацию Пользователя на Сайте. Действия по регистрации осуществляются в порядке п. 5 ст. 6 Федерального закона от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ «О персональных данных».

2. Обязательства Пользователя

Пользователь соглашается не предпринимать действий и не оставлять комментарии и записи, которые могут рассматриваться как нарушающие российское законодательство или нормы международного права, в том числе в сфере интеллектуальной собственности, авторских и/или смежных прав, общепринятые нормы морали и нравственности, а также не предпринимать любых действий, которые приводят или могут привести к нарушению нормальной работы и сервисов Сайта.
Использование материалов Сайта без согласия правообладателей не допускается.
При цитировании материалов Сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на Сайт обязательна.
Администрация Сайта не несет ответственности за посещение и использование им внешних ресурсов, ссылки на которые могут содержаться на Сайте.

Администрация Сайта не несет ответственности и не имеет прямых или косвенных обязательств перед Пользователем в связи с любыми возможными или возникшими потерями или убытками, связанными с любым содержанием Сайта, регистрацией авторских прав и сведениями о такой регистрации, товарами или услугами, доступными на Сайте или полученными через внешние сайты или ресурсы либо иные контакты Пользователя, в которые он вступил, используя размещенную на Сайте информацию или ссылки на внешние ресурсы.
Пользователь согласен с тем, что Администрация Сайта не несет какой-либо ответственности и не имеет каких-либо обязательств в связи с рекламой, которая может быть размещена на Сайте.
Администрация Сайта может устанавливать для Пользователей рассылку информации, связанной с заказами, графиками работы офисов, проводимыми акциями и иной необходимой информацией. Рассылка осуществляется посредством сообщений sms, push или электронной почты. Необходимая контактная информация предоставляется Пользователем при регистрации.

3. Прочие условия

Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
Признание судом какого-либо положения Соглашения недействительным или не подлежащим принудительному исполнению не влечет недействительности иных положений Соглашения.
Бездействие со стороны Администрации Сайта в случае нарушения кем-либо из Пользователей положений Соглашения не лишает Администрацию Сайта права предпринять позднее соответствующие действия в защиту своих интересов и защиту авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта.
Администрация Сайта вправе в любое время в одностороннем порядке изменять условия настоящего Соглашения. Такие изменения вступают в силу по истечении 3 (Трех) дней с момента размещения новой версии Соглашения на сайте. При несогласии Пользователя с внесенными изменениями он обязан отказаться от доступа к Сайту, прекратить использование материалов и сервисов Сайта.

Ничто в Соглашении не может пониматься как установление между Пользователем и Администрации Сайта агентских отношений, отношений товарищества, отношений по совместной деятельности, отношений личного найма, либо каких-то иных отношений, прямо не предусмотренных Соглашением. Пользователь подтверждает, что ознакомлен со всеми пунктами настоящего Соглашения и безусловно принимает их.

Как правильно выбрать оборудование для пекарни

Возникает резонный вопрос: на чем же экономить, если не на сырье и ингредиентах? Ответ прост: на оборудовании. Причем некоторые предприятия фразу «экономить на оборудовании» понимают слишком буквально: они либо вовсе отказываются от автоматизации, либо закупают по приемлемой (в их понимании) цене устаревшие линии, которые работают реже, чем выходят из строя.

При этом владельцы пекарен не учитывают, что ручной труд предполагает ежемесячные выплаты заработной платы работникам, а также наличие человеческого фактора, который далеко не всегда является преимуществом. Закупая же дешевое оборудование для пекарни низкого качества, предприниматель вовсе выбрасывает деньги на ветер, причем не только те, которые потрачены на сами агрегаты, но и те, что будут израсходованы на их ремонт и, безусловно, те, которые можно было бы получить от реализации продукции, произведенной за время вынужденного простоя.

О том, как правильно выбрать оборудование для пекарни, рассказывает Ольга Бушуева, независимый консультант, руководитель проектов в сфере технологий производства бисквитно-кремовых кондитерских изделий.

– Ольга, на что ориентироваться предприниматели, выбирая оборудование для пекарни?
– Ориентироваться нужно, в первую очередь, на ассортимент, который создатели пекарни планируют производить и который, по их мнению, будет популярен.

Ведь для разных видов тестовых заготовок и полуфабрикатов необходимы разные линии. Даже при использовании универсального оборудования в булочной-пекарне каждое предприятие делает упор на какую-то определенную группу продукции, поэтому перед тем, как выбирать оборудование для пекарни, нужно рассмотреть в комплексе ассортимент и предполагаемый объем производимой продукции. Важно также понять, какие изделия будет производить выгоднее: по трудозатратам, расходу сырья и т. д.

– Мини-пекарни, как правило, крайне ограничены в площадях, предназначенных для установки оборудования, но при этом им хочется обслуживать клиентов оперативно и предлагать широкий спектр выпечки. Есть ли решения, позволяющие это сделать?

– Если в мини-пекарне планируется производить разные виды продукции, например, заварные пирожные, песочное печенье, слойку, то она должна обладать достаточной для размещения всего необходимого оборудования площадью. Если предприятие ограничено в площади, то необходимо выбрать достаточно узкое направление.

Например, если в планы предпринимателя входит производство слойки, в помещении необходимо соблюдать определенный температурный режим: от +20 оС до +22 оС. Некоторые же изготовители в одном и том же помещении занимаются раскаткой теста для слойки и выпечкой. Естественно, температурный режим из-за работы печей нарушается, и в итоге страдает качество готовых изделий.

– Каким образом поставщики оборудования для мини-пекарни помогают производителю сориентироваться и сделать правильный выбор?

– Грамотный поставщик всегда спросит, какой ассортимент планируется производить, и только после этого будет рекомендовать какое-либо оборудование для вашей пекарни.

Еще один вариант, который практикуют поставщики, – сбор максимально универсальной линии. Например, предлагают печь, в которой можно выпекать широкий спектр изделий. Естественно, она будет стоить несколько дороже, чем те, что рассчитаны только на определенные виды продукции, зато производитель может быть уверен, что у него не возникнет трудностей из-за перехода с одной ассортиментной позиции на другую.

– Расскажите подробнее про универсальные печи. Каковы их основные характеристики?
– Во-первых, способность выпекать разные виды полуфабрикатов. Самое главное в печи – распределение тепла и воздуха. Так, не все конвекционные печи позволяют выпекать бисквит хорошего качества, потому что у него высыхает верхняя корочка, в результате чего масса не может подняться и изделие получается недостаточно пышным.

То же самое в конвекционных печах происходит и с заварными полуфабрикатами, для которых важно, чтобы пропекание происходило деликатно. Прямой обдув воздуха для данной продукции – не самый лучший вариант.

А вот для мелкой дрожжевой выпечки и слоек конвекционные печи отлично подходят. Благодаря поддуву изделие получается воздушным.

– А какие печи подходят для максимально широкого спектра выпечки?
– Если это совсем маленькое производство – скажем, в каком-нибудь отделе магазина, – то там обычно ставят подовые печи, которые обеспечивают хорошую выпечку любых видов изделий. Однако работа с подовой печью предполагает значительные трудозатраты. На каждый стеллаж необходимо загружать полуфабрикаты вручную.

Данную задачу облегчает использование ротационных печей, в которых загрузка производится при помощи тележки, но их нужно тоже выбирать по типу распределения воздуха.

В целом на нашем рынке оборудования для мини-пекарни достойных предложений много, но поставщику прежде, чем заключить договор, необходимо выяснить, как идет распределение воздуха в печи и на выпечку каких видов продукции она рассчитана.

– Многие производители также хотят, чтобы их оборудование потребляло минимальное количество энергии. Существуют ли такие предложения от поставщиков?
– Самое энергоемкое оборудование для пекарни – электрические печи и холодильное оборудование, и именно при выборе этих установок стоит обращать внимание на то, сколько киловатт в час они потребляют.

Выбирая печь, обязательно нужно узнать, каково потребление электроэнергии в рабочем режиме (когда уже происходит процесс выпечки) и сколько электроэнергии расходуется на разогрев, пока установка достигает определенной температуры.

Это два параметра, которые обязательно нужно учесть.

При подборе оборудования для мини-пекарни не стоит останавливаться на каком-то одном поставщике. Нужно найти как минимум трех-пятерых поставщиков, получить от каждого подробную информацию по блоку, который интересует производителя, сравнить и, возможно, выбрать у каждого из поставщиков ту позицию, которая является наиболее подходящей по всем характеристикам.

– То есть не обязательно все оборудование для пекарни покупать у одного поставщика? Можно комбинировать?
– Если речь идет о разных блоках, скажем, о печи и холодильной установке, то нет принципиальной разницы, куплены они у одной фирмы или у разных. Но при этом ни в коем случае не должно получиться так, что одна часть блока приобретена у одного поставщика, а вторая – у другого. Например, агрегат к холодильной камере и ее корпус должны быть приобретены у одного и того же поставщика. В противном случае, если оборудование мини-пекарни выйдет из строя, будет очень сложно найти виноватого.

Кроме того, при покупке машин и установок необходимо оговаривать с поставщиком его обязательства по монтажу и вводу установки в эксплуатацию. Ведь от каждой единицы оборудования для вашей пекарни зависит ее производительность в целом, и если хотя бы один блок выйдет из строя, предприятие не сможет выпускать продукцию.

– Бывают ли случаи, когда производители обещают, скажем, экономию электроэнергии, а на деле этой экономии не случается? Возможно ли каким-то образом предостеречь себя от таких ситуаций, и как это сделать?
– Первый способ обезопасить себя от опрометчивого выбора – сравнить разные предложения. И если при сравнении вы заметите, что у кого-то из поставщиков информация вызывает подозрения, скажем, при одной и той же производительности один поставщик заявляет потребление электроэнергии 50 киловатт в час, а другой предлагает 20, то необходимо задать поставщику вопрос о том, за счет чего достигается эффект уменьшения энергозатрат. Если же поставщик не сможет ответить – у потенциального заказчика есть все основания сомневаться в достоверности предоставленной информации и надежности предполагаемого партнера.

Я сталкивалась с ситуацией, когда поставщик предлагал компании печь с пониженным энергопотреблением. Когда мы стали выяснять, почему машины потребляют так мало электроэнергии, то узнали, что производитель повысил энергоэффективность печи за счет того, что во время открывания ее дверцы срабатывала завеса, не дающая горячему воздуху выходить наружу, таким образом тепло сохранялось внутри печи. И у производителей много подобных решений.

Еще один способ проверки поставщика оборудования для мини-пекарни на добросовестность – запрос у него референс-листа. Это понятие, как и сама практика, пришло к нам с запада. Референс-лист – это список клиентов с должностями и номерами телефонов, которые уже покупали подобное оборудование для своей пекарни. Можно позвонить коллегам по бизнесу и узнать у них о достоинствах и недостатках той или иной установки. Ведь поставщики всегда будут говорить о своей продукции только хорошее, а некоторых нюансов, с которыми предприятия сталкиваются при работе с оборудованием, они могут просто не знать. Производители же, проверившие линии на деле, смогут вам дать максимально объективную информацию.

– Какой уровень сервиса предлагают производителям поставщики оборудования для мини-пекарни? Все ли соблюдают свои обязательства? Как данный пункт должен быть прописан в договоре?
– Главное, что должно быть прописано – это пункт о том, что поставщик осуществляет доставку, монтаж и запуск в эксплуатацию. Кроме того, в договоре обязательно должно быть указано, в течение какого времени после поставки мини-пекарне оборудования или оплаты последней суммы должна быть осуществлена работа по монтажу и вводу в эксплуатацию.

Также важно, чтобы в контракте было прописано, в течение какого срока поставщик обязуется исправить дефект, который может возникнуть во время эксплуатации. Ведь не секрет, что многие поставщики западного оборудования для булочных и пекарен в том числе, пишут в договоре о том, что они обязуются устранить неисправность, однако информацию о том, сколько времени должно пройти с момента поступления заявки на гарантийный ремонт до момента устранения дефекта, они опускают. И иногда владельцы пекарен могут ждать устранения неполадки очень долго, а производство будет простаивать.

Скажу по секрету, практически каждый поставщик знает, что в его оборудовании может выйти из строя. Поэтому для того, чтобы сократить срок поставки запасных деталей, когда установка уже вышла из строя, можно договориться о том, чтобы поставщик предоставил вместе с оборудованием необходимые в случае поломки запчасти. Их можно купить за отдельную плату или договориться с партнером об ответственном хранении деталей на складе в течение гарантийного срока службы оборудования, используемого в пекарне. И если по его истечении линия будет работать исправно, эти запчасти можно выкупить или вернуть поставщику.

Комментарий

Леонид Зыбин, специалист компании Dawn Foods

При выборе оборудования для мини-пекарни, прежде всего, необходимо четко понимать, какой ассортимент планируется производить и впоследствии продавать. Оборудование для небольшой пекарни необходимо выбирать максимально надежное, так как при выходе из строя быстро заменить его, скорее всего, будет нечем.

Многие владельцы мини-пекарен пытаются производить максимально широкий спектр продукции, однако, на мой взгляд, главное – не широта ассортимента, а его качество: это самый важный показатель и условие для развития бизнеса. При широком ассортименте и его плохом качестве пекарня так и останется в ранге «мини». Залогом успеха продукта – а в конечном итоге и малого бизнеса – являются качественное сырье, надежные технологии и оборудование, и конечно, везение. Поэтому на начальном этапе я сконцентрировался бы именно на качестве и надежности.

Покупая оборудование для пекарни, еще в момент изучения коммерческого предложения необходимо выяснить, какие гарантийные обязательства несет поставщик, какие исключения имеет гарантия (например, быстро изнашиваемые детали, выключатели и т. д.), с какого времени начинается гарантия (с момента продажи, прибытия оборудования, его запуска и т. д.) и при каких условиях она прекращается. Иногда в гарантийных условиях написано, с какой интенсивностью или нагрузкой должны эксплуатироваться установки.

Еще один важный момент – условия гарантии в отношении узлов и деталей, поставляемых субпоставщиками производителю. Очень часто фирмы вписывают в договор, что на детали, поставляемые субпоставщиками (например, элементы электронных узлов) действует гарантия их производителя. Это не совсем корректно с точки зрения нашего законодательства, и на это необходимо обращать внимание. Гарантия должна быть обеспечена производителем-продавцом. Необходимо, чтобы эта цепочка четко прослеживалась в договоре.

Сегодня я бы выбирал поставщика, у которого есть собственный сервисный центр либо надежная российская партнерская организация, которая обеспечивает сервисное обслуживание оборудования для моей пекарни. В этом случае не стоит переживать и за постгарантийный сервис.

Нельзя исключить вариант, что кто-то из производителей и прибегает к недобросовестному маркетингу, пытаясь продать предпринимателю свое оборудование для пекарни. Предостеречь себя от подобных ситуаций возможно только путем тщательного выбора поставщика. Поэтому лучше приобретать линии у серьезных европейских компаний, которые, как правило, дорожат своей деловой репутацией.

Можно поинтересоваться референцией поставщика. Как правило, фирмы, у которых за плечами есть реализованные большие проекты, и к небольшим проектам относятся со всей серьезностью. Техническую же сторону вопроса необходимо четко прописывать в спецификации к контракту, чтобы в случае возникновения проблем можно было на него сослаться и требовать соразмерной компенсации.

Хлебопекарное оборудование в Новосибирске | ОАО «Завод «Проммаш»

ОАО «Завод «Проммаш» — крупнейший российский производитель оборудования для пекарен и предприятий общепита — предлагает купить в Новосибирске хлебопекарное оборудование по цене завода-изготовителя. У нас можно заказать с доставкой в Новосибирск мини-хлебопекарни, хлебопекарные печи, пекарские шкафы, тележки для хранения лотков с хлебом, хлебные формы и многое другое. Купить оборудование можно у наших представителей в вашем городе или в каталоге на сайте.

По вопросам поставок мини-пекарен и хлебопекарного оборудования звоните нам +7 (499) 689-02-72, +7 (8452) 27-47-58 или пишите при помощи формы обратной связи.

Хлебопекарное оборудование

Завод «Проммаш» выпускает хлебопекарное оборудование, подходящее для решения профессиональных задач любой сложности. На сайте завода можно выбрать и заказать с доставкой в Новосибирск и любой другой населенный пункт Новосибирской области печи для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий, пекарские шкафы, мини-пекарни, вспомогательное хлебопекарное оборудование. На все виды оборудования предоставляется гарантия производителя! При необходимости возможна поставка оборудования для пекарен «под ключ».

Как заказать хлебопекарное оборудование в Новосибирске?

ОАО «Завод «Проммаш» специализируется на производстве, продаже, наладке и сервисном обслуживании хлебопекарного оборудования. Мы имеем большой опыт технического оснащения хлебопекарен различной мощности и готовы предложить следующие варианты комплектации оборудованием:

Мини-пекарня (100 кг/смена)

Хлебопекарня (500 кг/смена)

Наше пекарское оборудование полностью соответствует актуальным стандартам качества, имеет сертификаты европейского образца и доступную стоимость!

Приглашаем к совместной работе новые и действующие пекарни, столовые, предприятия общественного питания, торговые сети, региональных представителей. У нас есть выгодное предложение для школ, детских садов, объектов Минобороны, учреждений здравоохранения! Купить оборудование можно у наших представителей в вашем городе или в каталоге на сайте.

Предлагаем купить оборудование для пекарен в Новосибирске по цене завода-производителя! Мы работаем по предоплате как с физическими, так и с юридическими лицами. Для дилеров, торговых партнеров и представителей действует специальное предложение с фиксированной скидкой от розничной стоимости продукции.

Доставка хлебопекарного оборудования в Новосибирск выполняется автотранспортом экспедиционных компаний (Байкал-Сервис, Возовоз, Деловые Линии, ПЭК, Ратэк и др.). Ориентировочные сроки и другие условия доставки грузов можно узнать у менеджера отдела сбыта. При необходимости возможен самовывоз продукции со склада в Саратове. По вопросам доставки хлебопекарных печей, мини-хлебопекарен в Новосибирск и другие населенные пункты региона обращайтесь по телефонам +7 (499) 689-02-72, +7 (8452) 27-47-58 или пишите при помощи формы обратной связи.

Готовое решение для открытия мини пекарни №1, комплект оборудования цены и доставка от — Технофуд

Проект мини-пекарни – ориентирован на работу с замороженными полуфабрикатами и малым собственным производством хлеба и хлебобулочных изделий с количеством посадочных мест до 10. Оптимальный подбор и расстановка оборудования позволяют производить небольшой ассортимент хлебобулочных изделий. Режим работы предусматривает доставку и работу на вынос. Комплект оборудования предназначен для производства нескольких видов обычного хлеба, багета и круассаны с наполнителями. Ассортимент пекарни с максимальной производительностью за 12 часов до 100-150кг.

Объемно-планировочное решение помещений пекарни предусматривает поточность технологического процесса, исключает встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и использованной посуды. Также исключается пересечение путей движения потребителей и персонала.

Подробнее

Мини-пекарня: как обеспечить постоянный приток клиентов

Запах свежеиспеченного хлеба всегда ассоциируется с теплым домом, уютом, благополучием и спокойствием. А если это еще и запах вкусной выпечки, то клиент никогда не сможет пройти мимо заведения. Если вы планируете открыть гастрономический бизнес, но еще не определились, какому виду отдать предпочтение, предлагаем рассмотреть проект мини-пекарни от компании «Технофуд». Конечно же, при функциональности и компактности современного оборудования производство можно организовать и на самой минимальной площади. Но как рассчитать его мощность, количество персонала, подобрать дополнительную технику? Всё это за вас сделали мы, предлагая уже готовое решение по организации мини-пекарни.

Разработка концепции малого производства: чем выгоден проект мини-пекарни

Компания «Технофуд» уже более десятка лет поставляет профессиональное оборудование по выгодным ценам для ресторанного и других видов производства. За это время мы смогли отобрать продукцию только лучших европейских и отечественных компаний, основываясь на отзывах наших клиентов. Проводя разработку проекта, специалисты уже точно знали, какой комплект оборудования нужно подобрать для производства той или иной мощности, как оно будет работать и как выгоднее всего использовать его преимущества. В результате наши клиенты имеют возможность заказать следующие решения:

готовые проекты мини-пекарен на 10, 25 и 40 посадочных мест по выгодной стоимости;
производственные площади на 40, 70, 110 м2;
пропускные способности: 160-220, 220-340, 280-400 человек за смену;
производительность за 12 часов до 400, 600 и 800 кг готовой продукции;
возможность выпекать пшеничный и ржано-пшеничный хлеб дорогих и социальных сортов с добавками (сухофрукты, солод, орехи, зерна и пр. ) и без них;
производство хлебобулочных изделий из дрожжевого, слоеного, песочного и других видов теста (багеты, слойки, круассаны, сэндвичи и пр.).

Мы предлагаем на минимальной площади с максимальной эффективностью расположить необходимое количество оснащения, организовав производственный процесс конвейерным способом без пересечения потоков сырья, готовой продукции и пр. Компания также гарантирует шефмонтаж оборудования в Киеве, Харькове, Одессе, Днепропетровске, Черновцах, Ровно, Луцке и других городах Украины.

Как открыть мини пекарню на дому, с чего начать: Бизнес план с расчетами

Содержание статьи:

Своя мини пекарня, как бизнес в сфере услуг – достаточно выгодное дело. Но, как и любая другая работа, данная ниша требует немалых вложений как материальных, так и физических.

В чем существенный плюс мини пекарни как сферы бизнеса? Ведь есть же большие заводы, которые без труда могут обеспечить всех жителей хлебными изделиями.

Мини пекарня – это небольшое за объемами и площадью производство, которое в состоянии обеспечить лишь малую часть населения своей продукцией. Но главный плюс в том, что мини пекарня – это возможность идти в ногу со временем.

Задумайтесь о запросах потребителей, они постоянно растут, а крупный завод продолжает производить товар по утвержденной рецептуре. Мини пекарня же способна подстраиваться под вкусы и потребности людей, менять рецептуру, ассортимент и таким образом, постоянно держаться на плаву как достойный бизнес-конкурент.

Если вы желаете реализоваться в данной сфере, рекомендую вам составить четкий бизнес план мини пекарни. С его помощь вы сможете добиться поставленных целей в короткие сроки. В качестве примера, смотрите бизнес план пиццерии с расчетами и бизнес план продуктового магазина.

Естественно каждый предприниматель, желает быстрее увидеть результаты и получить прибыль от дела. Для этого вам нужно оформить документацию, арендовать помещение, закупить оборудование, нанять персонал и получить потребителей. Давайте рассмотрим каждый нюанс более детально.

Регистрация документов мини-пекарни

Прежде чем начать свой бизнес, нужно пройти необходимую процедуру регистрации.

Выбираем организационно-правовую форму: ИП или ООО

В случае с пекарней, вы имеете два вариант выбора организационно-правовой формы: ИП и ООО. Что лучше? Умный предприниматель мыслит со стороны выгодности, поэтому чаще всего регистрирует свою деятельность как ИП. В этом случае процедура регистрации проще, дешевле, да и мороки с документами меньше.

ООО стоит регистрировать в случае совместного бизнеса. Если вы с компаньоном будете развивать данный бизнес, рекомендую вам вариант ООО. В этом случае он более надежный и оправданный.

Дополнительная документация:

Подтверждающие документы о регистрации в налоговой службе;
Разрешения от Санитарной и пожарной службы;
Сертификаты, подтверждающие качество выпускаемой продукции;
Документы об утверждении рецептуры.

Данная папка документов является обязательно для всех желающих организовать свой бизнес в сфере производства продуктов питания. Я рекомендую вам начать именно с этого этапа, он является достаточно важным.

Покупка оборудования для мини пекарни

О том, сколько будет стоить мини пекарня, вы сможете узнать, подсчитав приблизительные траты на оборудование. Именно оно требует больших финансовых затрат, ведь является дорогостоящим.

Импортное или отечественное оборудование?

Именно этот ключевой момент играет важную роль и от него зависит стоимость оборудования для мини пекарни. Точные суммы назвать сложно, особенно в наше нестабильное время. Единственное, стоит отметить, что импортное оборудование будет стоить намного дороже. Но я советую вам обращать внимание на данный нюанс, ведь от него зависит качество выпускаемой продукции, а это важный критерий.

Состояние: новое или б\у?

Можете купить б/у оборудование, оно по цене намного дешевле нового, но по функционалу – достаточно хорошее. Многие предприниматели с ограниченным бюджетом отдают предпочтение именно этому варианту.

В общем, количество и функционал стоит выбирать, ориентируясь на объемы производства. Поищите бюджетные варианты подходящие вам по всем критериям и лишь тогда совершайте покупку.

Аренда помещения под пекарню

От места расположения пекарни зависит прибыль. Лучше всего размещать производство в людном, проходном месте. Например, возле метро в больших городах, или многоэтажек в маленьких населенных пунктах. Таким образом, вы привлечете внимание покупателей, ведь ваша точка по продаже хлебных изделий будет находиться на их пути. Многие по дороге домой покупают хлеб или плюшки, для вас это постоянные клиенты.

Площадь для помещения

Минимальные размеры помещения для пекарни – 100 м. кв. Здесь вам понадобится разместить отдельные цехи по производству, упаковке, хранению сырья, а также подсобные помещения: туалет, гардероб для сотрудников.

Кроме этого, есть еще определенные нормы от Санитарно-Эпидемиологической Службы, которых нужно придерживаться.

Требования СЭС для мини-пекарен:

Не подвальное помещение;
Стены, выложенные плиткой или покрашенные;
Обязательно наличие водопровода и канализационной системы;
Наличие основных и подсобных помещений.

Стоимость аренды

Точную цену аренды помещения под пекарню, естественно, я вам назвать не смогу. Все зависит от населенного пункта, состояния помещения и его месторасположения (центр или окраина города). Как уже говорилось раньше, стоит выбирать удачное место для вашей пекарни, от этого напрямую зависит прибыльность дела.

Набор персонала

Работа пекаря только на первый взгляд может казаться легкой. На самом деле данная должность очень ответственна, требующая концентрации, внимания, и, конечно же, определенных навыков. Я не рекомендую вам формировать свой штат из малоопытных специалистов или родственников. Да, таким образом, вы сэкономите, но это может нарушить технологический процесс, что приведет к убыткам и возможно, даже к закрытию пекарни.

Минимальный штат сотрудников для мини-пекарни:

Технолог, который будет контролировать процесс выпечки о начала и до конца;
Пекари – люди, занимающиеся непосредственно изготовлением и выпеканием хлебной продукции;
Продавец – если вы планируете реализации продукции на месте;
Уборщица – человек, в обязанности которого буде входить уборка помещений;
Шофер – человек, который будет заниматься доставкой готовой продукции в торговые точки.

Видео: Работа пекарни

Сбыт продукции

Очень важным этапом является грамотно налаженный канал сбыта. Есть несколько вариантов реализации готового товара. Вы можете использовать как один из них, так и совмещать.

Торговая точка. Открытие собственной торговой точки позволит вам реализовывать товар собственного производства на месте. Ларек от пекарни может приносить хорошую прибыль, кроме этого в дальнейшем можно организовать целую сеть хлебных киосков по всему городу.
Оптовая продажа. Оптовая поставка товара, на мой взгляд, намного лучше. Вы сможете рекламировать свою продукцию, в то же время процесс реализации в этом случае намного упрощен. Все что требуется, это заключение договоров на поставке продукции с крупными торговыми точками, местными супермаркетами и магазинами.

Доход от мини-пекарни

Прибыль от бизнеса мини пекарни будет завесить от спроса на ваш товар. Поэтому важно изготавливать качественную продукцию. Также большая роль в данном случае отводится рекламе. С ее помощью можно существенно увеличить количество клиентов. Учитывайте этот нюанс на этапе продвижения своего дела.

Теперь вы знаете, что нужно для мини пекарни, как реализоваться в данной сфере и достичь определенных результатов. Читайте, также о том, как открыть свою кондитерскую с нуля и сделать ее прибыльной.

Как выбрать оборудования для пекарни правильно – советы от Bongard

Собственный бизнес – дело перспективное, но сложное. Начиная его, нужно учесть все до мельчайших деталей, а иначе может ничего не получиться.

Если вы собрались открыть собственную пекарню, хорошо продумайте все от начала производства и до реализации продукции. Для этого вам понадобится проанализировать рынок, выбрать хорошее помещение и приобрести необходимое пекарское оборудование, с помощью которого и будет делаться выпечка.

От чего зависит выбор оборудования для пекарни

Как правильно выбрать оборудование для пекарни? Человек, ранее не сталкивающийся с данным вопросом, может растеряться и не знать, с чего начать. Не беспокойтесь: в подборе техники для вашего небольшого бизнеса не будет ничего сложного. На выбор должны повлиять следующие факторы:

Многое зависит от того, будете вы производить изделия от начала до конца, либо же ваша пекарня будет работать с полуфабрикатами. Для второго варианта оборудования понадобится меньше, хоть вам и придется постоянно зависеть от поставок заготовок для изготовления ваших хлебобулочных изделий.
Сколько вы готовы потратить на машины для выпечки мучных продуктов? Конечно, желательно, чтобы у вас стояли новейшие модели техники, но для начинающего бизнеса позволить себе такую роскошь будет сложно. Поэтому можно выбрать варианты немного дешевле, либо же остановиться на моделях, совмещающих в себе несколько машин – универсальные устройства могут сэкономить немало средств.
Чем больше объемы производства, тем больше понадобится техники для приготовления продукции. Поэтому если вы собираетесь открыть большую пекарню, стоит быть готовыми к тому, что нужно будет приобрести достаточно большое количество оборудования. Если же вы хотите начать с открытия небольшого дела, переживать об этом не нужно.
Не меньше зависит от того, собираетесь вы только печь, или и продавать в розницу свои изделия тоже. Также не забывайте, что для выпечки с начинкой понадобится покупка вспомогательных устройств для приготовления этой начинки для пирожков и булочек.

Список оборудования для пекарни

Среди различного оборудования для пекарни, доступного в продаже в условиях современности, несложно растеряться. О чем же ни в коем случае нельзя забывать, собираясь открыть дело, связанное с выпечкой хлебобулочных изделий?

Для приготовления продукции, вам понадобится достаточно большое количество техники, разделить которую можно на несколько категорий:

Оборудование для пекарни начинается с техники для изготовления теста. В список входит миксер, тестомесы, тестораскатки, тестоделитель, тестоокруглитель и другие устройства для создания заготовок под выпечку.
Машины для выпекания. Печи могут быть трех типов – подовые, ротационные и конвекционные печи. Также бывают шкафы для выпекания и прочая техника для выпекания.
Оборудование для хранения готовых изделий, продуктов и заготовок. В число оборудования для пекарни обязательно входит холодильник и другое холодильное оборудование, позволяющее хранить продукты и работать с ними в удобном температурном режиме.
Вспомогательная техника. К ее числу относят достаточно различные устройства – от техники для нарезки хлеба и до упаковочных машин, позволяющих запаковывать готовую продукцию. Также сюда стоит отнести всевозможные стеллажи, столы и витрины, которые понадобятся для приготовления, хранения и реализации готовых булочек и хлеба.

Однако не стоит пугаться, что все это вам придется покупать сразу же. Чаще всего подобный бизнес начинают с малого: хорошей печи, нескольких устройств для приготовления теста, небольшой витрины и найма хорошего персонала.

От последнего зависит действительно многое, поэтому не стоит недооценивать важность выбора квалифицированных пекарей. Именно они сделают булочки и хлеб вкусными.

Также важно подобрать хорошее место для открытия булочной. В зависимости от точной направленности, это может быть центр города или спальный район. Для центра более актуальным будет производство булочек, круассанов и прочих мучных изделий, которыми люди могут лакомиться во время прогулки или выйдя на обед из офиса. Спальные районы будут заинтересованы в покупке хлеба и простых вкусных булочек на завтраки.

Разобравшись с тем, как правильно выбрать оборудование для пекарни, стоит перейти непосредственно к его выбору. Сравните цены в разных магазинах, почитайте о разных производителях. Современный рынок предлагает достаточное количество вариантов на любые финансовые возможности и технические потребности.

В любом случае, вы без проблем найдете печи, упаковочные машины, тестоделители, холодильники, столы и стеллажи, необходимые для вашей пекарни. Сделайте свой выбор и начинайте обустройство пекарни – у вас точно все получится!

Как правильно оборудовать мини-пекарню

Вы заметили, что в крупных супермаркетах все чаще стали появляться собственные пекарни? Возникает вполне логичный вопрос, а для чего они, когда крупные хлебозаводы итак предлагают десятки сортов хлеба? Дело в том, что покупателям надоел стандартный заводской хлеб. В нем нет «тепла» и изюминки, которые можно найти в только что испеченной булке из мини-пекарни. Отсюда и растущая популярность незаводского хлеба.

Соответственно, мини-пекарни становятся все более привлекательным бизнесом. Но не все знают, что и как там должно быть устроено, какое оборудование необходимо, как выбрать универсальную технику, чтобы была возможность еще делать и кондитерские изделия. В общем, вопросов множество. На часть из них мы сейчас попытаемся ответить, а помогут нам в этом специалисты компании «Практика».

Какое оборудование необходимо для открытия мини-пекарни

Одна из основных сложностей – подбор оборудования. Здесь важно, чтобы оптимальный набор удовлетворял всем необходимым требованиям. Компания «Практика» рекомендует использовать следующий базовый комплект оборудования для мини-пекарни:

Мукопросеиватель
Тестосмесительная машина
Тестоделитель
Тестоокруглитель
Камера расстойки
Машины для формирования теста
Тележки для тестовых заготовок
Печь
Набор дополнительных аксессуаров

Кроме того, нужно учитывать, какое тесто вы будите использовать. Это может быть слоеное, дрожжевое или бисквитное. Во многом от этого зависит, какое именно оборудование нужно покупать.

Что с персоналом

К сожалению, грамотный персонал для мини-пекарни найти не так просто. А это очень важный фактор, который напрямую влияет на качество выпекаемых изделий. Ведь какая я бы умная техника не была, но «руку повара» еще никто не отменял.

Но не стоит расстраиваться. Даже если ваш персонал недостаточно квалифицирован, не отчаивайтесь. Работайте, но отправьте сотрудников на специальные семинары, где их обучат всем премудростям профессии. Проводит такие семинары, в частности, компания «Практика».

Организация производства

Номером один в технологической цепочки пекарни идет мукопросеиватель. В нем мука очищается от примесей и насыщается кислородом. Далее идет тестосмесительная машина, где происходит замес теста. Для небольшой пекарни достаточно такой машины объемом 60 литров. Как вариант, вместо данной машины можно использовать специальные универсальные планетарные миксеры.

После замеса готовое тесто отправляется на деление и округление. Если у вас производство небольшое, то здесь можно использовать ручной труд. Так, например, поступают в ресторанах. Но при более-менее приличных объемах, лучше доверить дело автоматике. То есть специальным тестоделительным и тестоокруглительным машинам.

Следующий этап – расстоечная машина. Однако не для всех типов изделий она может понадобиться. Например, если изделия производятся из слоеного бездрожжевого или песочного теста, то можно обойтись и без этого этапа.
По идее, после расстаивания изделия должны тут же отправиться в печь. Но это не всегда целесообразно. Поэтому специалисты компании «Практика» рекомендуют использовать специальное оборудование – редардеры. Это шкафы, в которых замедляется процесс расстаивания, что позволяет увеличить интервал, который проходит между формированием изделия и отправкой его в печь.

Наконец, печь. Это «сердце» любой пекарни. Они строго стандартизированы под два возможных формата: кондитерский (600 на 400 миллиметров) и противни (435 на 315 миллиметров). Также печи делятся на конвекционные и со статическим нагревом. Какую именно печь выбрать – зависит от того, какие изделия вы планируете выпекать. Лучше всего по этому вопросу проконсультироваться с профессионалами из компании «Практика», которые не только посоветуют нужный тип печи, но и выберут для вас наиболее оптимальный вариант.

В зависимости оттого, что вы будите производить, после выпечки изделий может следовать этап ручного труда. Например, украшение тортов. Но так как неумелые руки могут испортить любой кулинарный шедевр, то компания «Практика» предлагает ряд высокотехнологичных решений, которые даже на этом этапе сведут до минимума влияние человеческого фактора.

На этом технологическая цепочка мини-пекарни закончилась. И начинается самое интересное – отправка готовых изделий на продажу. А спрос на них, как показывает опыт, велик и растет каждый год. Так что, не сидите сложа руки, а обращайтесь в компанию «Практика» и осваивайте профессию хлебопека. И помните, что этот продукт всегда в цене, а значит, зарабатывать на хлебе вы будете даже в самый жестокий кризис.

ООО «ФСТ» ,
г. Москва, Научный проезд, 20, «Технопарк Слава»
www.PECTOPAH.ru

Сколько стоит оборудование для пекарни для небольшой пекарни?

Стоимость покупки всего необходимого кухонного оборудования для небольшой пекарни будет зависеть от того, что вы собираетесь выпекать, и от количества.

Для некоторых продуктов, таких как пончики, может потребоваться дополнительное оборудование, такое как фритюрницы для пончиков и отсадочные устройства, но в целом оборудование, используемое во всех пекарнях, очень похоже.

Чтобы дать вам представление о том, что вам может понадобиться и сколько они могут стоить, вот список основных предметов на кухне пекарни.

Духовки (9000 долларов) — Бюджет в размере 9-10 тысяч долларов позволяет вам приобрести бывшую в употреблении ротационную печь с вращающимся подносом или печь с вращающимся подносом. Как вариант, вы можете приобрести 2 новые конвекционные печи. То, что вы в конечном итоге купите, действительно зависит от ваших конкретных потребностей и того, как вы собираетесь наладить свою деятельность.
Пробные боксы (2800 долларов) — при небольшой установке вы можете получить совершенно новый мобильный пробный бокс менее чем за 3000 долларов. Он вмещает около 20 стандартных противней одновременно, и его можно легко убрать, когда он не используется.
Тестораскаточная машина (4000 долларов США) — новая стандартная установка будет стоить около 8000 долларов США, а бывшую в употреблении вы сможете приобрести за 4000 долларов или меньше. Определенно стоит вложенных средств, если вы делаете продукты, для которых нужно раскатывать тесто. В долгосрочной перспективе это сэкономит ваше время и трудозатраты.
Планетарный миксер (3500 долларов США) — нового планетарного миксера на 30-40 литров должно хватить для небольшой пекарни. Они стоят 2-4 тысячи долларов, так что бюджета в 3500 долларов будет более чем достаточно.
Спиральный миксер (6000 долларов США) — для более тяжелого теста может потребоваться спиральный миксер. Они стоят около 9-10 тысяч долларов за новый, и обычно вы можете купить хорошее подержанное устройство за 5-6 тысяч долларов.
Столы (1600 долларов) — вам может понадобиться столешница из клена, рабочие столы из нержавеющей стали или и то, и другое. Инвестируйте в прочные столы хорошего качества, так как именно здесь будет выполняться большая часть вашей работы. Если возможно, вы сможете получить бывшие в употреблении менее чем за 1 тысячу долларов.
Мойки (600 $) — купите только бывшие в употреблении, если есть хорошие.В противном случае купите их новыми. Просто убедитесь, что у вас есть необходимые раковины с 3 отделениями.
Витрины (12 000 долларов) — в бюджете можно приобрести 2 единицы, одну сухую и одну охлажденную (при условии, что она вам понадобится). За 12 тысяч долларов вы, вероятно, сможете получить их обоих новыми.
Мелкие товары (1000 долларов США) — от сковороды до посуды и любых других необходимых предметов, они не должны стоить вам в общей сложности более тысячи долларов для небольшой пекарни.
Холодильное оборудование (2500 долларов США) — вам определенно понадобится кулер, но, возможно, вам также понадобится морозильная камера.Вы можете получить их новыми или бывшими в употреблении в зависимости от ваших потребностей и бюджета.

Перечень вышеупомянутого оборудования составляет до 43 000 долларов США и включает в себя как новое, так и бывшее в употреблении оборудование. Эта цифра может быть значительно меньше, если большая часть оборудования приобретается из вторых рук, или может быть немного больше, если вы решите покупать все новое.

В целом, будьте готовы потратить не менее 35 000–50 000 долларов на обустройство кухни для небольшой и средней пекарни.

Эта запись была размещена в рубрике Оборудование для пекарни, Открытие пекарни, Начальные затраты 8 января 2014 г. автором admin.

5 единиц оборудования, необходимого для вашей новой пекарни

Булочные — прекрасное место. Печенье, торты, пироги и выпечка. Ремесленный хлеб всех форм и размеров. Восхитительные десерты, которые непременно вызовут восторг у вкусовых рецепторов. Открытие собственной кондитерской дает вам возможность осчастливить людей, продавая им любимую выпечку, одновременно зарабатывая на жизнь тем, чем вы увлечены!

Когда вы открываете собственную кондитерскую, вы сами решаете, какой тип пекарни вы хотите вести.Возможно, вы хотите открыть высококачественную хлебопекарню Artisan или более традиционный магазин, предлагающий индивидуальные торты и десерты. Может быть, вы хотите специализироваться на рогаликах, пончиках или печеньях. Что бы вы ни решили, выбор правильного оборудования имеет важное значение для успеха вашего нового предприятия. Ознакомьтесь с приведенным ниже списком некоторых из наиболее важных элементов оборудования для вашей пекарни.

Коммерческие хлебопекарные печи
Возможно, самое важное вложение, которое вы можете сделать, — это купить печь.В конце концов, выпечка — последнее свидетельство вашего искусства. Вся тяжелая работа и подготовка, которые вы вкладываете в свой продукт, достигают высшей точки в процессе выпечки. Хорошая и качественная хлебопекарная печь будет обеспечивать стабильность и надежность на долгие годы. Выбор подходящей духовки зависит не только от типа продуктов, которые вы производите, но и от объема, который вы хотите произвести. Возможны следующие варианты:
- Конвекционные печи
  Пожалуй, один из самых распространенных и доступных вариантов, конвекционная печь использует вентиляторы для циркуляции горячего воздуха по всей пекарной камере.Они популярны для изготовления широкого ассортимента продуктов, включая печенье, торты, пироги и многое другое. Хотя конвекционные печи доступны в различных размерах, они действительно лучше подходят для небольших объемов производства.
- Ротационные печи с вращающимся подом
  Считающаяся некоторыми старшим братом конвекционных печей, ротационная ротационная печь большего объема позволяет одновременно выпекать одну или две полные решетки для выпечки. Просто загрузите противни на решетки духовки и закатайте их в духовку.Консистенция продукта и равномерность выпечки достигаются за счет вращения решетки внутри пекарной камеры. Встроенные паровые системы означают, что ротационные печи отлично подходят не только для тортов, печенья, пирогов и выпечки, но и для хлеба, рогаликов и многого другого!
- Ярусные печи Stone Hearth
  Если вы хотите выпекать высококачественный ремесленный хлеб, такой как чиабатта, багеты, рустикальный хлеб и многое другое, то ярусная печь Stone Hearth подойдет вам. Как и традиционные кирпичные печи, они так хорошо выпекаются благодаря своей способности сохранять тепло.Хлеб и булочки выпекаются прямо на каменном поде, обеспечивая безошибочную отделку дна, а паровые системы позволяют точно контролировать количество пара, подаваемого на каждую деку, что позволяет добиться идеальной корочки. Поскольку движущихся частей очень мало, ярусные печи обычно требуют меньшего обслуживания, чем некоторые другие системы духовок. Доступный в широком диапазоне размеров, пекарям-ремесленникам, которые ищут результаты в старинном стиле, трудно превзойти колоду каменного очага.
- Духовки с вращающимися подносами
  Объем и универсальность делают вращающуюся подносовую печь правильным выбором для многих пекарей.Духовка с вращающимся подносом имеет 4-8 полок на карусели, которая вращается горизонтально по всей пекарной камере. Этот уникальный дизайн позволяет одновременно выпекать самые разные продукты. Благодаря дополнительным каменным полкам и парогенератору, вращающаяся печь может обрабатывать все, от рогаликов, хлеба и булочек до выпечки, тортов, печенья и многого другого. Они также идеально подходят для жарки мяса и других целей в сфере общественного питания.
Промышленные миксеры
Как подтвердят многие пекари, отличное выпекание начинается с отличного миксера.Как и в случае с духовкой, миксер, который вы выбираете, будет зависеть не только от типа продуктов, которые вы производите, но и от объема, который вы хотите приготовить. Вертикальные миксеры, иногда называемые планетарными или орбитальными миксерами, являются, пожалуй, наиболее распространенными миксерами, которые сегодня можно найти в пекарнях. Эта «планетарная» конструкция, разработанная для имитации перемешивающего движения руки пекаря, вращает смесительный рычаг по орбите вокруг миксерной чаши. Возможность вертикального миксера использовать различные насадки для смешивания делает его чрезвычайно универсальным, позволяя пекарю смешивать все, от теста для торта до теста.Вертикальные смесители доступны в широком диапазоне размеров, начиная с настольных и более крупных напольных моделей.
Для тех пекарей, которые работают с дрожжевым тестом, где наблюдается рост клейковины и температура теста, хорошо подойдет миксер со спиральной рукой. Благодаря использованию спирального смесительного рычага с фиксированным положением и вращающейся чаши, спиральные смесители известны как минимальным разбрызгиванием теста, так и гибкостью. Достаточно прочные для рогаликов и достаточно нежные для чиабатты и французского теста, спиральные миксеры являются популярным выбором для широкого спектра пекарен — от розничных магазинов рогаликов до хлебопекарен, крупных коммерческих хлебозаводов и всего, что между ними.
Тестоделители / круглоделы
Идеально подходят для производства булочек, булочек и небольших буханок хлеба. Тестоделители и тестоделители / округлые машины будут поддерживать равномерное и равномерное разделение вашего теста, обеспечивая равномерный конечный продукт. Делители теста доступны в квадратных, круглых и даже восьмиугольных формах. Тестоделители / округлители могут делить и округлять тесто одним нажатием кнопки, чтобы оно было готово для выпечки или формования в другие формы. Разделители и разделители / округлители доступны в широком диапазоне размеров, от настольных устройств до крупномасштабных производственных линий.
Реверсивные тестораскаточные машины
Многие пекари, которых часто называют отличным многофункциональным устройством для выпечки теста, находят двустороннее тестораскаточное устройство и бесценный инструмент. Реверсивная тестораскаточная машина позволяет раскладывать круассановое тесто утром и помаду во второй половине дня. В нем используется стол, который пропускает тесто вперед и назад между двумя большими роликами. Опуская отверстие вальца с каждым последующим проходом, вы фактически раскладываете тесто все тоньше и тоньше.Добавление дополнительной режущей насадки обеспечивает еще большую универсальность, давая вам возможность листать пончики, печенье, корку для пирогов и многое другое!
Ящики для выпечки
Если вы планируете специализироваться на хлебе, выпечке или чем-либо еще, для чего требуется поднимающееся тесто, важным дополнением будет расстойный ящик или шкаф для расстойки. Пробки позволяют точно контролировать температуру и влажность в шкафу, позволяя контролировать процесс расстойки вашего продукта.Этот контроль над процессом цветопробы также дает вам некоторое преимущество в планировании производства. Пробные боксы доступны в полноразмерных единицах, что позволяет вам свернуть одну или несколько полноразмерных стоек, или меньшие единицы, которые подходят для нескольких лотков с продуктом.

Заключение
Как видите, не существует универсального решения для открытия собственной пекарни. Эффективность будет ключом к вашей прибыльности, поэтому выбор правильного хлебопекарного оборудования для ваших продуктов и процесса выпечки очень важен.Проведите исследование и поговорите с квалифицированным представителем хлебопекарного оборудования сегодня. Если вы найдете кого-то со знаниями и опытом, которые помогут вам принять обоснованное решение, это не только поможет вам разумно инвестировать в свое оборудование, но и поддержит вас на долгие годы. Счастливой выпечки!

Empire Bakery Equipment уже более 35 лет помогает пекарням любого размера добиваться успеха. Мы гордимся своими традициями качества, надежности и превосходного обслуживания клиентов.Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать, как мы можем помочь вам максимизировать вашу прибыль с помощью эффективного и надежного хлебопекарного оборудования! 1-800-878-4070 • www.empirebake.com • [email protected]

9 лучших хлебопечных машин в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Нет сомнений в том, что домашний хлеб восхитителен, но не у всех есть время или желание замешивать, месить и присматривать за шариком из теста, пока оно поднимается.

Хотя процесс приготовления хлеба несложный, он требует наличия возможности работать с тестом на разных этапах. Весь процесс может занять несколько часов, что для многих неудобно и нецелесообразно.

Войдите в современную хлебопечку. Просто добавив в него все ингредиенты и нажав несколько кнопок, он сделает всю остальную работу за вас, делая процесс выпечки хлеба быстрее и проще. Кроме того, вы можете контролировать, что входит в ваш хлеб, и можете попробовать свои силы в нескольких его разновидностях, от белого хлеба до домашних буханок.

Мы рассмотрели такие факторы, как дополнительные функции, вместимость буханки и настройки без глютена, чтобы составить наш список лучших хлебопечных машин для любого любителя хлеба.

Вот лучшие хлебопечки.

Окончательный вердикт

Zojirushi Virtuoso Plus — наша главная рекомендация за его стабильные и почти безупречные результаты. Если вам нужен более доступный и компактный вариант, обратите внимание на двухфунтовую хлебопечку Oster Expressbake, которую легко использовать с простыми и надежными рецептами.

Джули Бэнг / Ель ест

Вместимость буханки

Подумайте, сколько людей вы хотите накормить свежеиспеченным хлебом, и подумайте, сколько хлеба вы можете съесть, прежде чем он станет черствым. Многие хлебопечки имеют настройки для нескольких размеров буханки хлеба, но максимальный размер варьируется от машины к машине.

Большинство производителей хлеба производят буханки весом от 1 до 2 фунтов, но некоторые модели способны выпекать и более крупные, размером 2 1/2 фунта, размером с семью. Теоретически вы можете добавить больше или меньше муки и воды в любую хлебопечку, чтобы сделать буханку большего или меньшего размера, но если вы попытаетесь испечь двухфунтовую буханку в машине, предназначенной для 1-фунтовой буханки, она может быть бледной, недожаренный или слишком сильно приподнятый над сковородой.А выпечка небольшого порционного хлеба в машине, предназначенной для больших хлебов, может привести к получению очень короткого хлеба с сухой текстурой и слишком темной и толстой корочкой.

Ель ест / Линдси Бойерс

Имейте в виду, что для выпечки более крупных и тяжелых буханок потребуется больше энергии. Большинство хлебопечных машин имеют мощность от 500 до 1000 Вт. Если вы планируете выпекать более плотный хлеб или буханки с большим количеством добавок, таких как орехи, семена или сухофрукты, вам нужно поискать хлебопечку с более высокой мощностью в этом диапазоне, чтобы гарантировать, что она может эффективно выпекать более тяжелые буханки.

Размер и вес машины

Машины большего размера менее удобны для перемещения и хранения, но они, как правило, имеют больше возможностей для приготовления хлеба. Меньшие машины легче хранить вне поля зрения, когда они не используются, но они могут иметь меньше настроек и не смогут готовить большие буханки хлеба.

Ель ест

Форма для выпечки хлеба

Выпекая хлеб в духовке, вы можете выбрать форму и размер формы для выпечки хлеба или приготовить хлеб произвольной формы вручную.Когда вы выпекаете в хлебопечке, весь ваш хлеб будет одинаковой основной формы, поскольку можно использовать только одну форму для выпечки. Большинство хлебопечных машин вырабатывают буханки высокой / вертикальной или прямоугольной формы.

Месилки

Бюджетные хлебопечки будут включать по крайней мере одну лопатку для замеса теста, но машины более высокого класса обычно поставляются с двумя лопастями. Для достижения наилучших результатов замешивания предпочтительно использовать несколько лопастей.

Если лопатка (и) остается на месте во время выпекания, в буханках хлеба будет одно или два отверстия в том месте, где находилась лопатка.Большинство пользователей принимают этот эстетический недостаток конечного продукта как компромисс в пользу легкости и удобства употребления свежеиспеченного хлеба.

Ель ест

Однако, если вы предпочитаете хлеб без этих отверстий, поищите хлебопечку со складными или съемными лопастями. Машины со съемными лопастями издадут звуковой сигнал после замеса, чтобы вы могли вынуть тесто, снять лопасти, а затем поместить тесто обратно в форму для окончательного подъема и выпекания.

Предварительно запрограммированные настройки

Сегодняшние хлебопечки оснащены множеством функций, которые может быть интересно протестировать, но машина со слишком большим количеством функций может оказаться слишком сложной для ваших нужд.Вы заинтересованы в том, чтобы попробовать разные стили хлеба, или вы будете просто готовить буханки для бутербродов каждую неделю?

Самые простые машины предлагают несколько вариантов, но некоторые машины включают настройки для сладкого хлеба, цельнозернового хлеба, закваски, французского хлеба, теста для пиццы и многого другого. Каждая из этих настроек регулирует время замеса, время подъема и время выпечки, чтобы приготовить самый лучший хлеб для этих типов хлеба.

Дополнительные настройки удобны для людей, которые хотят поэкспериментировать с различными типами зерна и стилями хлеба, но простой хлебопечки будет достаточно, если ваша цель — приготовить простой хлеб для сэндвичей, чтобы заменить купленный в магазине хлеб.

Ель ест / Линдси Бойерс

Вы также найдете экспресс-настройки для смешивания, замешивания и выпекания буханки теста менее чем за час, что может быть удобной функцией, если вы хотите приготовить буханку для быстрого приготовления к ужину.

Большинство хлебопечных машин имеют возможность замешивать тесто, не выпекая его, поэтому при желании вы можете испечь тесто для своей хлебопечки в стандартной духовке. Есть также возможность выпекать без перемешивания или замешивания, если вы хотите испечь пирог или кексы в хлебопечке.Вы можете встретить хлебопечки с опциями для приготовления джема или йогурта, но эти настройки полезны только в том случае, если вы действительно их используете.

Некоторые хлебопечки имеют автоматические дозаторы фруктов и орехов, встроенные в крышку, поэтому вам не нужно находиться рядом или не забывать добавлять их в тесто перед выпечкой. Вы можете заполнить эти диспенсеры орехами, семенами или сухофруктами, такими как изюм или нарезанные абрикосы, одновременно с добавлением ингредиентов хлеба в форму для хлеба. Большинство машин с этими автоматическими дозаторами запрограммированы на добавление добавок в тесто к концу периода замеса, чтобы ингредиенты не раздавливались и не измельчались лопастями для замеса.

Контроль корки

Большинство хлебопечных машин имеют настройки, позволяющие выбрать желаемую степень насыщенности корочки от светлого до среднего или темного. Хотя эта функция не обязательна для выпечки хорошего хлеба, неплохо иметь возможность контролировать темноту корочки, когда вы готовите особый хлеб.

Сладкие хлебцы могут очень быстро подрумяниться, в то время как другим тестам может потребоваться немного больше времени для выпекания, чтобы цвет корочки не стал бледным. То, насколько темной вам нравится корочка, также является личным предпочтением, поэтому будет приятно каждый раз выбирать именно тот результат, который вам нужен.

Если вы хотите следить за своей корочкой, когда она подрумянивается, подумайте о хлебопечке со смотровым окном, встроенным в крышку, которое позволяет вам наблюдать за процессом выпечки хлеба от замеса до выпечки.

Безглютеновые варианты

Если вы когда-нибудь пекли безглютеновый хлеб, то знаете, что этот процесс отличается от приготовления стандартного хлеба, и тесто ведет себя иначе. Хотя многие хлебопечки теперь предлагают настройки без глютена, ищите тот, который уделяет этой функции приоритет, если вы собираетесь сосредоточиться на хлебе без глютена.Некоторые машины имеют только одну настройку для хлеба без глютена, а другие имеют несколько вариантов для разных стилей хлеба без глютена.

Конечно, результаты будут зависеть от типа муки, которую вы используете, поэтому лучше проконсультироваться с рецептами без глютена, адаптированными для хлебопечки. Если вы планируете выпекать безглютеновый хлеб в машине, которая раньше использовалась для производства обычного хлеба, вам нужно очистить каждый уголок и трещину, чтобы удалить остатки глютена, которые могут вызвать перекрестное загрязнение ваших безглютеновых буханок.

Отложенный старт

Независимо от того, какую машину вы выберете, на перемешивание, замешивание, поднятие и выпечку хлеба самого высокого качества уходит около четырех часов или более. Некоторые машины имеют циклы быстрой выпечки, которые позволяют производить готовый хлеб за меньшее время, но даже этого может быть недостаточно, если вам нужен свежий хлеб на завтрак и вы не хотите просыпаться слишком рано, чтобы измерить муку, воду и дрожжи. .

Опция отложенного старта позволяет вам приготовить свежеиспеченный хлеб в любое время, независимо от того, хотите ли вы проснуться от запаха выпекаемого хлеба или хотите, чтобы хлеб был готов, когда вы приходите с работы домой, чтобы подать его к ужину.

Цена

В среднем вы можете рассчитывать потратить где-то от 100 до 150 долларов на приличную хлебопечку от бренда среднего класса. Некоторые производители хлеба бюджетных брендов могут иметь цену менее 100 долларов, в то время как другие высококачественные бренды, такие как Breville и Zojirushi, могут стоить 300 долларов и более.

Гарантия

Типичная гарантия на хлебопечки составляет один год и обычно покрывает производственные дефекты, а не износ или неправильное использование. Конкретное покрытие может варьироваться в зависимости от производителя и модели, поэтому всегда рекомендуется уточнять детали перед покупкой.Дополнительные гарантии доступны при покупке у таких поставщиков, как Amazon.

Вертикальные хлебопечки

Когда хлебопечки были впервые проданы, они производили высокие прямоугольные буханки хлеба. Формы для хлеба были квадратными или слегка прямоугольными, но готовые буханки, как правило, были слишком высокими и вертикальными по сравнению со стандартным хлебом, что приводило к получению буханки необычной формы. Эти вертикальные хлебопечки популярны и сегодня. Как правило, они занимают меньше места, поэтому занимают меньше места на прилавке и их легче хранить.Они также менее дороги и позволяют выпекать меньшие буханки хлеба, поэтому они являются хорошим вариантом для небольших домашних хозяйств или для тех, кто не ест много хлеба.

Обратной стороной вертикальных хлебов является то, что форма может быть необычной для приготовления бутербродов, и вам, возможно, придется разрезать ломтики, чтобы они аккуратно поместились в тостер. Кроме того, поскольку нагревательный элемент расположен в нижней части этих машин, очень высокие буханки могут выпекаться неравномерно, с более темным подрумяниванием снизу и очень бледной корочкой сверху.

Ель ест

Горизонтальные хлебопечки

Если высокие буханки имеют слишком неудобную форму для вас, поищите хлебопечку, которая производит горизонтальные буханки прямоугольной формы, которые больше похожи на хлеб, выпеченный на стандартной посуде. Эти машины имеют более длинную форму для хлеба и большую пекарную камеру и, как правило, могут выпекать большие буханки хлеба, чем вертикальные хлебопечки. Тем не менее, увеличенная производительность для выпечки означает, что этот тип кофеварки обычно больше по размеру и занимает больше места на вашей кухне.

Поскольку в горизонтальной прямоугольной форме для хлеба есть больше места для движения теста, машины, оборудованные только одной лопастью, могут быть менее эффективны при замешивании теста. Иногда тесто может застревать на одном конце формы, когда лопатка вращается сама по себе, что может привести к тому, что буханки будут иметь неравномерную форму с большим количеством теста на одном конце или высокой серединой с более короткими концами. Машины более высокого уровня могут иметь две лопасти для замеса теста, чтобы тесто замешивалось более эффективно, а форма готового хлеба была более равномерной.

Машины для выпечки горизонтального хлеба обычно дороже, чем машины для выпечки вертикального хлеба. Вы найдете доступные горизонтальные хлебопечки, а также одни из самых дорогих хлебопечек на рынке.

Ель ест

Зоджируши

Zojirushi, одна из самых известных производителей хлеба (которую многие поклонники этой марки ласково называют «Zo»), производит качественные хлебопечки самых разных стилей, включая как лепешки, так и прямоугольные буханки. включают множество опций и дополнений, которые сделают выпечку хлеба более увлекательной.Некоторые из ее моделей отличаются инновационным дизайном, в которых источники тепла встроены как в верхнюю, так и в нижнюю часть хлебопечки для более равномерного выпечки. Хлебопечки Zojirushi, как правило, находятся в верхнем ценовом диапазоне.

Бревиль

У Breville есть только одно предложение в категории хлебопечных машин, но о нем стоит упомянуть, поскольку это высококачественная и высокопроизводительная машина, которая неизменно пользуется хорошими отзывами среди пользователей.

Хлебник

Breadman — одно из первых имен производителей хлеба, которое до сих пор пользуется успехом. Он производит хлебопечки в нескольких стилях, включая машины для выпечки хлеба и прямоугольной выпечки.Хотя эти модели не обладают дополнительными функциями, такими как опции более высокого класса, компания имеет опыт и производит простые, надежные и качественные машины по средней цене.

Cuisinart

В каталоге продукции Cuisinart есть две хлебопечки, в том числе компактная модель, которая помогает сэкономить место для хранения, и модель с конвекционным обогревом, которая может выпекать буханки весом до 2 фунтов. Оба имеют множество предварительно запрограммированных настроек, с которыми можно поиграть, и более длительную гарантию, чем у других брендов, и они стоят в среднем диапазоне.

Остер

Oster продает несколько моделей в категории хлебопечных машин, и большинство из них находятся в доступном ценовом диапазоне. Хлебопечки Oster не обладают дополнительными функциями и настройками, которые есть у высокопроизводительных машин, но их стоит задуматься, если бюджет является решающим фактором, поскольку они очень доступны. Они также удобны в использовании, что делает их хорошими машинами для начинающих для людей, которые только время от времени будут печь хлеб.

Гамильтон-Бич

Как и Oster, этот бренд предлагает широкий выбор доступных хлебопечек, которые не нарушат ваш бюджет.Большинство из них компактны, поэтому их легко хранить и они не занимают много места на прилавке. В отличие от других бюджетных хлебопечек, вы можете найти модели Hamilton Beach с двумя лопастями для более эффективного замеса теста.

Нужно ли смазывать противень хлебопечки?

Да, вам следует смазать противень вашей хлебопечки перед тем, как засыпать ингредиенты. Смазка поможет легко достать испеченный буханку хлеба со сковороды. Вы можете использовать свое любимое растительное масло или сливочное масло, чтобы смазать сковороду.

Как долго хранится домашний хлеб?

Домашний хлеб хранится в среднем 2-4 дня при комнатной температуре. Хранить хлеб в холодильнике не рекомендуется, так как холод сушит хлеб и быстрее черствеет.

Как заморозить домашний хлеб?

Если вы испекете сразу несколько буханок хлеба, их легко заморозить, чтобы потом съесть. Буханки домашнего хлеба можно заморозить до трех месяцев.

Дайте хлебу полностью остыть перед упаковкой для хранения в морозильной камере.Оберните буханки полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный пакет для заморозки. Обязательно пометьте пакет с содержимым и датой замораживания.

Вы также можете заморозить хлеб в полиэтиленовой пленке или пакете для заморозки, а затем переложить в пакет для вакуумной упаковки для еще большей защиты от воздуха. Замораживание перед запечатыванием поможет предотвратить раздавливание хлеба вакуумным упаковщиком.

Как чистить хлебопечку?

Хлебопечку следует чистить после каждого использования, чтобы она оставалась в хорошем состоянии и выглядела новой.После использования отключите хлебопечку от электросети и дайте ей полностью остыть перед чисткой.

Форму для хлеба и лопатки для смешивания можно снимать и мыть вручную или в посудомоечной машине. Проверьте свое руководство, чтобы узнать, что рекомендуется.

Настоящую хлебопечку нельзя погружать в воду, поскольку она содержит электрические компоненты. Если вы заметили муку, тесто или крошки в камере хлебопечки, вам нужно отключить устройство и стереть остатки ткани, аналогично тому, как вы чистите тостер.Оставшиеся кусочки теста должны высохнуть, чтобы их можно было легко смахнуть.

Донна Карри, автор журнала The Spruce Eats, является экспертом в области хлебопечения: она не только провела обзор лучших выборов в нашем Окончательном вердикте, но также написала «Сделай заранее хлеб», в котором читателям подробно рассказывается о процессе выпечки хлеба. Донне иногда нравится отказываться от книги рецептов и экспериментов, и ей нравится, что хлебопечка Дзоджируши справилась с этой задачей.

Этот обзор был обновлен Шэрон Леман, домашним поваром, который, как оказалось, является зарегистрированным диетологом-диетологом.Она с радостью находит место для любого устройства, которое ускоряет и упрощает приготовление пищи, и специализируется на тестировании небольшой кухонной техники и обзорах для The Spruce Eats.

Необходимо иметь коммерческое кухонное оборудование для вашей пекарни

В открытии собственной пекарни есть что-то универсальное: раннее утро, запах свежеиспеченных лакомств, тесто ручной работы. Тем не менее, для успешного ведения пекарни требуется нечто большее, чем просто страсть к выпечке. Вы также должны быть высококвалифицированными и иметь надлежащее коммерческое оборудование для пекарен, чтобы каждый день выполнять свою работу правильно.

Набор оборудования, который вам понадобится для оснащения даже самой простой кондитерской, может сбивать с толку и пугать. Именно поэтому мы составили список советов, которые помогут вам найти и купить лучшее оборудование для пекарен для ваших нужд!

Приготовление теста

При приготовлении выпечки все начинается с теста. Вот почему правильное замешивание теста важно для текстуры и качества конечного продукта.

Хлебопечка CalmDo

15 программ с уникальным дизайном ручки, поворот ручки, автоматическое приготовление вашего любимого хлеба или другой вкусной еды, включая простой хлеб, французский хлеб, цельнозерновой хлеб, быстрый хлеб, сладкий хлеб, сэндвич, безглютеновый хлеб, смесь.Даже специальные функции меню для йогурта, десерта, теста, джема, торта, выпечки и домашнего хлеба своими руками

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Хотя небольшие ремесленные мастерские могут предпочесть замесить хлебное тесто вручную, сегодня у большинства коммерческих пекарен есть как минимум один тестомеситель.

Коммерческие миксеры

Коммерческие планетарные миксеры бывают разных размеров, начиная с небольших 5 кварт.модели столешниц в диапазоне от 100+ кварт. этажные блоки. Большинство коммерческих пекарен, как правило, имеют несколько больших напольных шкафов и могут получить большую выгоду от портативного характера моделей столешниц, которые они могут использовать для быстрого и легкого смешивания небольших партий начинок или глазури.

Ручной и стационарный миксер Hamilton Beach Classic

Разнообразные насадки, в том числе классические венчики, венчики и крючки для теста, делают его универсальным. Шесть скоростей и QuickBurst позволяют адаптировать процесс замешивания для чего угодно — от идеально воздушной глазури до хлеба или теста для макарон.

Тестоделители и тестораскаточные машины

Тестоделители могут брать большую партию теста и разделять ее на шарики одинакового веса и размера, необходимые для приготовления хлеба, пирогов или даже корок для пиццы. С другой стороны, тестораскаточные машины могут раскатывать и растягивать шарик теста до нужной толщины и размера.

Скребок для теста / резак / измельчитель

Верстак-скребок можно использовать для измельчения и перемещения чего-нибудь, например, свернутых кусочков шоколада, орехов, овощей, что делает задачу быстрой и простой.Лезвие можно использовать как широкий шпатель, который очень полезен для зачерпывания всех остатков мелко нарезанных продуктов. Лезвие из высококачественной нержавеющей стали предназначено для соскабливания, зачерпывания, резки, измельчения и многого другого.

Это специализированное оборудование для выпечки помогает улучшить консистенцию ваших пирогов и корок для пиццы. Они отлично экономят рабочую силу, однако чаще всего используются более крупными предприятиями с большим объемом производства на ежедневной основе.

Хранение / расстойка

Когда вы расстегиваете хлебное тесто, вы даете ему подняться перед выпечкой. А поскольку тесто идеально поднимается во влажных и теплых помещениях, вам нужно будет приобрести шкафы для расстойки. Это оборудование обеспечивает необходимый уровень влажности и температуры для получения стабильных результатов.

Вы можете купить шкафы, предназначенные только для расстойки, или шкафы с функцией горячего хранения. Модели, представляющие собой комбинацию шкафов для расстойки и выдержки, обеспечивают желаемую универсальность — вы можете расстегивать тесто и сохранять конечный продукт горячим и готовым к подаче в одном шкафу!

Выпечка

Сердце каждой пекарни — ее печь, и при создании пекарни у вас будет множество моделей хлебопекарных машин на выбор.

Самое важное, что следует учитывать, — это типы продуктов, которые вы планируете производить, и их количество, поскольку эти факторы будут влиять на тип духовки, который лучше всего удовлетворит ваши потребности. Но независимо от того, какой тип духовки вы выберете, вам нужно будет установить ее под вытяжкой.

Конвекционные печи

Это наиболее часто используемый и дешевый вид коммерческого хлебопекарного оборудования.Конвекционные печи идеально подходят для равномерного и быстрого выпекания ряда продуктов, таких как печенье, буханки хлеба, пироги, торты, пирожные и многое другое.

Они используют внутренние вентиляторы для циркуляции воздуха, обеспечивая равномерное подрумянивание и вкусные лакомства. Некоторые более дорогие модели конвекционных печей оснащены впрыском пара и рядом других специализированных функций, которые могут вывести ваши конечные продукты на новый уровень.

Оцените свои потребности и делайте покупки соответственно.

Ярусные печи

Пекари-ремесленники и те, кто занимается выпечкой определенных видов хлеба, предпочитают работать с подовой печью. Это оборудование придает корочке уникальный хрустящий характер, сохраняя при этом идеально влажную и мягкую внутри.

Их можно найти в одной колоде и в стиле нескольких колод. Их простая конструкция и небольшое количество движущихся частей делают их долговечными и простыми в эксплуатации. Если вы задумались о таких духовках, имейте в виду, что они занимают значительно больше места по сравнению с конвекционными печами.

Ротационные печи с ролл-ин

Ротационные печи

имеют ту же концепцию, что и роллетные холодильники или расстойные шкафы, поскольку вы можете вкатить решетку со свежими вкусностями прямо в духовку для выпечки.

Этот тип хлебопекарной машины известен своей экономией времени и рабочей силы, поскольку требует меньшего количества операций с продуктом. Некоторые более дорогие модели могут вращать решетку для сковород во время выпечки для достижения лучшего и более равномерного результата.

Духовки вращающиеся

Вращающиеся печи

оснащены большими вращающимися противнями, в которые вы можете загружать продукты и оставлять их для выпекания.Их концепция похожа на духовку-гриль, которую обычно можно увидеть на рынке или в гастрономе.

Вращающиеся печи

обладают большой емкостью и производительностью, но также могут быть немного дороже, чем остальные упомянутые нами модели. Сначала рассчитайте свой бюджет и объемы производства, чтобы понять, действительно ли вам нужно покупать такую печь.

Дисплей и продажи

Витрины для хлебобулочных изделий

Если вы планируете разместить в своей пекарне крупную розничную торговую площадку, вам необходимо подумать о том, какие витрины для выпечки вы будете устанавливать.Вы можете найти ряд стилей и выбирать между коммерческими холодильниками и неохлаждаемыми вариантами, в зависимости от типа продуктов, которые вы планируете продавать.

Лучше всего инвестировать в сочетание того и другого. Вам также необходимо решить, нужна ли вам витрина для самообслуживания или же такая, которая предназначена для обслуживания клиентов из-за прилавка.

На самом деле существует широкий спектр стилей и размеров, поэтому обязательно сделайте домашнюю работу перед покупкой и подумайте о своем бюджете.

Суть в том, что поиск подходящего коммерческого хлебопекарного оборудования для вашего бизнеса — это всего лишь один шаг к запуску и запуску успешной пекарни. Помимо покупки лучшего оборудования для ваших нужд, не забудьте запастись другими инструментами, такими как ножи для хлеба и прочая мелкая посуда, которая вам понадобится в повседневной работе!

Создание настоящей домашней пекарни

В этой статье рассказывается о том, что вам нужно знать, если вы сами создаете настоящую домашнюю пекарню. Независимо от того, какой у вас бюджет для проекта домашней пекарни, эта статья предлагает подходящие решения и контрольный список оборудования для вас.

Люди переоборудовали гаражи, используя эти стратегии. У других качество хлеба взорвалось, сделав пару изменений, о которых они здесь узнали.

Чего вам следует ожидать от домашней пекарни

Сегодня, дамы и господа, вы узнаете, как открыть домашнюю пекарню, чтобы производить достаточно хлеба для продажи на рынках.

Или иметь достаточно хорошее пекарное оборудование для разработки рецептов до получения ключей от нового помещения пекарни.

Или приготовить красивый домашний хлеб специально для вас.

Надеюсь, прочитав это, вы примете правильные решения относительно приобретаемого оборудования и улучшите качество хлеба.

Если вы только начинаете печь дома, это должно дать вам уверенность в том, что вы сможете создать настоящую домашнюю пекарню на своей кухне.

Какую домашнюю пекарню я хочу?

Прежде всего, вам нужно знать, чего вы хотите добиться от домашней пекарни, и иметь в виду бюджет на это.

Это зависит от количества места, которое у вас есть, технических характеристик оборудования, которое вы выбираете для покупки, объема выпечки, который вы хотите выполнять вручную, и временных рамок для улучшения оборудования.

Вам не нужно все сразу!

Важно знать, что вы хотите получить от улучшения настройки настоящей домашней пекарни.

Если вы новичок в выпечке хлеба, вы можете испечь исключительный домашний хлеб с минимальным количеством оборудования.

Многие пекари хотят увеличить количество хлеба, которое они хотят выпекать за один раз, или хотят, чтобы у них было немного меньше рук, поэтому на этом этапе вы, вероятно, захотите вложиться в приобретение некоторого оборудования.

Основные причины для открытия настоящей пекарни дома

Есть много вариантов для открытия домашней пекарни, зная, что ваша цель является ключом к выбору для вашей установки.

Много раз я осознавал, что зря трачу время на покупку или даже на то, что просто смотрю на вещи, которые мне действительно не нужны.

Или были вещи, которые я должен был найти в первую очередь.

Попытайтесь сконцентрировать свои предстоящие покупки, поместив себя в одну из следующих категорий:

Выпечка для себя

Если вы хотите испечь один или два хлеба за раз для вашей семьи и друзей (и вас) вы попадаете в эту категорию.

С учетом того, что в современной жизни делается упор на использование хороших ингредиентов и приготовление еды с нуля, выпечка хлеба является очень полезным хобби.

За исключением духовки с камнем для выпечки, вы не найдете большую часть перечисленного здесь оборудования необходимой. Но покупка некоторых может упростить выпечку хлеба и улучшить его качество.

Выпечка для разработки рецептов

Для некоторых это касается карьерного роста. Вы можете быть поваром, желающим попробовать несколько рецептов хлеба, прежде чем добавлять их в меню.

Или, возможно, вы хотите открыть свою собственную пекарню.

Создание эффективных условий для выпечки хлеба дома или на рабочей кухне поможет вам добиться максимальной отдачи от выпечки.

Если установка является пробной перед переходом на более крупную коммерческую среду, вы можете приобрести некоторое оборудование, которое вы будете использовать позже.

Выпечка хлеба на продажу

Если вы планируете продавать хлеб из вашей новой установки, то покупка оборудования, вероятно, будет обязательной.

Оборудование ускорит производство и позволит вам выпекать больше хлеба за то время, которое у вас есть, что в конечном итоге принесет вам больше денег.

Чтобы продавать хлеб населению, вам также необходимо пройти осмотр у санитарного инспектора.

Чтобы получить одобрение инспектора здравоохранения, необходимо соблюдать несколько основных правил.

Всегда убирайте домашних животных с территории, используйте профессиональные чистящие средства, имейте запись об уборке и проверке температуры, а также доступ к горячей воде.

Это всего лишь несколько моментов, которые следует учесть. На правительственном веб-сайте Великобритании можно найти множество других, или перед тем, как приступить к настройке, сверьтесь с национальными / государственными правилами.

Я предлагаю вам найти время, чтобы прочитать информацию, прежде чем вы начнете инвестировать в свой бизнес.

Выбор подходящего оборудования для вашей настоящей домашней пекарни

Если вы хотите выпекать дома хлеб профессионального качества, правильная установка духовки должна быть вашим приоритетом.

При выпечке хлеба в домашних условиях большинство вещей можно обойти, используя альтернативное оборудование или методы, но качество выпечки зависит от духовки.

Наличие духовки с правильными настройками нагрева — мой главный приоритет в строительстве настоящей домашней пекарни.

Если вы не хотите месить вручную из-за времени, объема или травмы, купите себе тестомеситель. Возможно, вначале в этом нет необходимости, в зависимости от ваших бюджетных приоритетов, поэтому, возможно, вы планируете приобрести его в будущем.

Это вопросы, которые вы должны задать себе при составлении плана. Подробнее об этих продуктах читайте далее в этом посте.

Какое оборудование вам нужно для домашней пекарни?

Важно знать, какое оборудование подходит для вашей домашней пекарни. Домашним пекарям больно попасться на рекламу или обзор и подумать, что они должны их купить.

Не все является необходимым в ремесленной выпечке хлеба, на самом деле это просто духовка с камнем для выпечки, которая является обязательной.

Каждая единица оборудования имеет свои достоинства, большинство из них сэкономит ваше время и позволит вам использовать выпечку хлеба для остальной части вашей напряженной жизни.

Другие улучшают качество вашего хлеба.

График покупки оборудования

Если вы хотите все сразу, вы, естественно, заплатите больше. Если вы хотите поторговаться на eBay или отремонтировать неисправный товар, вы можете сэкономить.

Но это займет немного больше времени и отвлечет вас от приготовления теста.

Если у вас нет сроков, я бы начал с приобретения приличной духовки, если у вас ее еще нет.

Затем добавьте в смесь другое оборудование по мере необходимости или составьте список подержанных вещей, которые вы хотите получить, когда они станут доступны.

Не покупая все сразу, вы можете ознакомиться с каждой единицей оборудования, прежде чем добавлять следующую вещь.

Мне это нравится, кажется, более органично.

Комната

Теперь я уверен, если бы нам всем понравилась зона, которую нужно окружать только для выпечки. Но если наша единственная цель не состоит в том, чтобы продавать хлеб, с ограниченным бюджетом он, вероятно, будет менее важным в списке приоритетов, которые необходимо согласовать.

Если вы планируете выпекать всего несколько хлебов за раз, вам не нужно слишком много места.

Я могу выбить большинство сортов хлеба в небольшую щель на кухонной столешнице.

Это только если вам нужно выпекать длинный хлеб, например багеты, или большие количества, тогда вам понадобится больше места.

Если это ваша игра, то для выполнения требований санитарных инспекторов необходимо некоторое отделение от приготовления сырой пищи и домашних животных.

Там, где в вашей домашней пекарне ожидается большое количество хлеба, вам необходимо учитывать пространство, необходимое для ферментации и окончательной расстойки теста.

Если у вас нет столешницы с достаточным пространством, то, вероятно, вам понадобится стеллаж для выпечки.

Вы можете купить лотки или попросить продавца-строителя нарезать фанерные листы нужного размера.

Окружающая среда

Тесто, мука и масло окажутся повсюду. Лучше всего разместить домашнюю пекарню в помещении, которое легко чистить.

Обработка стен и пола, как правило, является наиболее предпочтительным вариантом, поскольку это дешево в производстве, замене и простоте содержания в чистоте.

Если вы не можете позволить себе роскошь отремонтировать свою новую пекарню, просто убедитесь, что вы хорошо ее очистили после использования, и будьте готовы регулярно перекрашивать стены.

Кассовый бюджет, что мне нужно?

Вам решать, сможете ли вы оправдать стоимость модернизации оборудования до более высокого уровня. Все, что вам действительно нужно для выпечки хлеба, — это духовка. Все остальное — улучшение.

Я постараюсь изо всех сил объяснить плюсы и минусы каждой покупки и дать вам некоторое представление о том, сколько стоят эти товары.

Какую печь мне купить для домашней пекарни

Выбор печи, подходящей для выпечки хлеба в домашних условиях, может быть минным полем. Многие домашние пекари могут просто использовать тот, который у них уже есть на кухне.

Если вы ищете обновление или устраняете неполадки с хлебом и хотите узнать, что не так с тем, как печется ваша духовка, этот раздел стоит прочитать.

Ярусные печи

Профессиональные пекари обычно используют ярусную печь (иногда ротационные печи используются для интенсивных нужд) для выпечки хлеба.Если у вас есть место, потребность и бюджет для одного из них, вам понравится владеть им. Можно подобрать небольшую односекционную печь, которая справится с этой задачей, по разумной цене, возможно, от 500 до 800 фунтов стерлингов в зависимости от марки и размера. Мощные духовки действительно потребляют много электроэнергии для нагрева, поэтому рекомендуется учитывать затраты на это, если вы планируете выпекать только несколько буханок за раз.

Убедитесь, что печь работает в однофазном режиме, так как трехфазное подключение к национальной сети будет стоить несколько тысяч долларов.Вам нужно будет проверить текущий рейтинг для любого типа духовки, который вы решите приобрести.

Я понял это на собственном горьком опыте!

Специалист по установке духовки или электрик подскажет, подходит ли ее установка там, где вы хотите.

Перед покупкой духовки с ними стоит поговорить.

Конвекционная печь

Если вы не собираетесь покупать ярусную печь, неплохая конвекционная печь — хороший путь вперед. Чем лучше качество духового шкафа, тем лучше.

Вы можете найти выгодные покупки, если купите подержанные товары некоторых хорошо известных брендов по отличным ценам.

Я обнаружил, что при использовании вентилятора духовки при выпечке хлеб обдувается…. Так что я быстро понял, что духовые шкафы с вентилятором — плохая идея!

Вы должны использовать настройки верхнего и нижнего нагрева, но в основном только нижнего.

Если духовка нагревается только за счет верхнего элемента, она не будет хорошо распределяться, и вы не получите отличную пружину духовки.

Газовые печи позволяют воздуху циркулировать в духовке и выходить из нее, чтобы поддерживать пламя.

Если вы попробуете выпекать на пару, то, скорее всего, вы уйдете с помощью одного из них.

Выпекать в газовой духовке у меня не получилось.

Из-за этого я не рекомендую их, но это не значит, что это невозможно.

Дровяная печь

Это немного абстрактно, но если у вас есть какое-то внешнее пространство, вы можете построить дровяную печь.

Тогда вы снова можете построить один внутри.

Я не собираюсь делать вид, что знаю, как им пользоваться.Все, что я знаю, это то, что если вы сделаете работу самостоятельно, их можно будет построить довольно дешево.

Они также становятся хорошей точкой фокусировки.

Камень для выпечки

Камень для выпечки — необходимое дополнение вашей домашней пекарни, он будет находиться на дне духовки и поглощать тепло.

Незапеченное тесто будет помещено на него, когда оно будет отправлено в духовку.

Камень для выпечки поддерживает тесто «пружиной духовки», которая придает хлебу дополнительную плавкость и образует прочную корочку.

В ярусную печь встроен камень. При использовании духовки, не предназначенной специально для выпечки хлеба, вероятно, потребуется камень для выпечки.

Вы можете купить камень для выпечки во многих гастрономических магазинах, сделать его самостоятельно из неглазурованного камня или приобрести профессиональную модель, сделанную из огнеупорной глины.

Стоимость здесь от 5 до 150 фунтов стерлингов, вы можете узнать больше об альтернативах камням для выпечки в другом посте.

Голландская печь

Если вам нравится печь хлеб в форме були, скорее всего, на закваске, тогда вы можете использовать голландскую печь.Это означает, что нет необходимости обновлять духовку или покупать камень для выпечки.

Техника выпечки в голландской печи была представлена миру пекарней Tartine в США и часто упоминается как техника Tartine.

Чтобы использовать этот метод, нагрейте основание на плите, чтобы хлеб приобрел хорошую духовную пружину, прежде чем помещать тесто внутрь, накрывать крышкой и запекать в духовке. В середине запекания крышка отрывается, выпуская пар и позволяя корочке стать красивой и хрустящей.

Часто имеет смысл использовать камень для выпечки и стандартную конвекционную печь, поскольку они улучшают качество выпечки. Часто первая выпечка включает обгоревшую нижнюю часть и бледную верхушку, и чтобы научиться снимать крышку во время выпекания, также потребуется немного практики.

С другой стороны, их дорого покупать, что является важным фактором при выпечке более одного хлеба за раз. Вы также ограничены тем, какие формы хлеба вы можете приготовить.

Существуют сотни типов голландских печей, все разной формы, толщины и материала.Чтобы узнать, как ваша голландская духовка реагирует на вашу духовку, потребуется немного поэкспериментировать. После того, как вы выбрали правильное время выпечки, вы можете испечь действительно хороший хлеб в голландской духовке.

Итак, мы позаботились о духовке и, возможно, о вашем новом садовом элементе. Что еще нужно для приготовления настоящей домашней выпечки?

Какую тестомесильную машину мне купить, чтобы испечь хлеб?

Если у вас ограниченный бюджет, вам не нужно покупать тестомеситель. Вы можете довольно хорошо месить хлеб руками.Но добавив его в домашнюю пекарню, вы сэкономите время.

Это также избавит вас от желания уклоняться от соседей после постоянных ударов, которым они тоже подвергались!

Если вы решите приобрести миксер, то можете легко потерять деньги, если не будете осторожны. Там минное поле!

Настольный миксер

Я говорю о стиле Kenwood или Kitchen Aid.

Существуют менее известные бренды, я не тестировал их все и не стал бы беспокоиться.

Мой опыт работы с ведущими отечественными брендами показывает, что не все они подходят для выпечки хлеба, даже дорогих.

Они могут поставляться с крючком для теста, но некоторые из них недостаточно мощные, чтобы приготовить приличное тесто.

Я уверен, что не все настольные миксеры подобны этому. Я пробовала смотреть обзоры по изготовлению теста, но их трудно найти. В первую очередь они ориентированы на выпечку тортов.

Есть несколько машин, изготовленных специалистами по выпечке хлеба, и я хотел бы попробовать, поскольку я верю, что они будут работать достаточно хорошо.

Смесители с опусканием дежи в стиле Хобарта

Этот стиль мне очень понравился, и часто он намного дешевле, чем настольные миксеры фирменных марок.

Примерно за 400 фунтов стерлингов вы получите подержанный миксер на 7 литров, идеально подходящий для домашней выпечки.

Может быть, немного больше, поскольку цены на хлебопекарное оборудование, кажется, растут с тех пор, как я купил свое.

Затем цены увеличиваются в зависимости от размера чаши и возраста.

Самое замечательное в том, что они созданы, чтобы служить долго, поэтому старая модель может вам пригодиться.

Я бы остановился здесь на таких торговых марках, как Hobart или Metcalfe, они настоящие рабочие лошадки и довольно доступные.

Изначально я управлял своей пекарней на 30-литровом Metcalfe, и я гордился этим. Но не стесняйтесь проверять отзывы на других.

Они используются для больших размеров смеси, реально минимум 8 кг муки и легко поднимаются до 48 кг плюс. Используйте их только в том случае, если вам нужно делать большие смеси.

Также не пробуйте какой-либо небрендированный импорт, который наводняет eBay, они могут иметь те же характеристики, что и большие мальчики, но они не делают приличного гидратированного хлебного теста.

Я нашел это на собственном опыте

Так что, если вы собираетесь это сделать, не экономьте.

Какие еще предметы первой необходимости для выпечки хлеба мне нужны?

Чтобы открыть собственную домашнюю пекарню, вам понадобится несколько вещей первой необходимости. Честно говоря, вам все это не нужно, но вы, вероятно, заберете их все в какой-то момент во время хлебного путешествия:

Миски

Для начала подойдут дешевые в магазине за 1 фунт стерлингов. Более дорогие служат дольше, но не беспокойтесь особо.

Вам понадобятся несколько больших чаш для взвешивания и смешивания ингредиентов, и маленькие — для взвешивания небольших количеств, таких как масло и соль.

Скребок для теста

Вы можете взять пластиковый скребок, который идеально подходит для вытягивания теста из чаши почти за копейки. Прочные металлические скребки стоят от 5 до 10 фунтов стерлингов, но они будут выгодной сделкой, если вы поймете, насколько они полезны.

Используйте металлический скребок, чтобы разделить тесто и очистить стол. Они станут твоими лучшими друзьями!

Таймер

Это избавит вас от наполнения телефона тестом.Цифровой таймер обратного отсчета идеально подходит для многозадачности при выпечке, а также для определения продолжительности смешивания. Вы можете купить их в магазине фунта или в Интернете довольно дешево.

Bannetons

Это правильное французское название корзин для расстойки хлеба. Обычно их делают из лозы, но также могут быть из бульона.

Бротформ — это прессованный картон. Я не слишком увлечен этим, есть что-то гораздо более сексуальное в использовании древесины для выпечки, и их легче очистить, если вы застрянете с влажной смесью.

Вы можете приобрести съемные вкладыши, которые вставляются внутрь корзин. Они удаляют плетеный отпечаток, который получается на плетеных банетонах, но это на ваш вкус. Многие люди предпочитают видеть линии.

Покупка любой корзины для доказательств стоит около 10 фунтов стерлингов. Большие размеры стоят немного дороже.

Чтобы сэкономить несколько фунтов, вы можете использовать плетеные корзины с подкладкой, которые можно купить в хозяйственных магазинах за фунт или два. Если вам понравится форма, которую они предлагают, вы получите тот же результат, что и специальные корзины.

Хромый

Это лезвие, которым вы будете надрезать хлеб перед тем, как положить его в духовку.

Если вы учитесь, подойдет острый или зазубренный нож, но если вы серьезно относитесь к выпечке хлеба, вам необходимо обновить его.

Хромой — это в основном бритвенное лезвие на палке, которое стоит около 5-10 фунтов стерлингов.

Вы можете отказаться от палки, если захотите, и просто использовать бритвенные лезвия, но не потеряйте их в тесте!

Лезвие затупляется после разрезания около 50 буханок и требует замены.

Весы

Стандартно они должны быть цифровыми. Возможно, вы сможете использовать те, которые у вас уже есть.

Для большей точности при взвешивании небольших количеств соли и дрожжей вы можете перейти на весы, способные выдерживать 0,1 грамма.

У профессиональных пекарей есть весы, которые взвешивают массу муки в смеси (скажем, 8 кг), а также набор для взвешивания небольших порций.

Если вы хотите продавать хлеб с указанным весом, вам нужно будет «проверить вес» хлеба при извлечении из духовки.

Для этого лучше всего использовать специальный набор весов, чтобы предотвратить попадание запеченных крошек в ваши первичные смеси.

Противни

Вы будете использовать металлические противни для выпечки булочек, ломтиков, пирожных и множества маленьких хлебцев. Также для хлеба фокачча необходимы противни.

Они должны быть пригодны для работы при температуре до 240 ° C, иначе они погнутся от жары духовки.

Для расстойки хлеба также потребуются противни. Если вы хотите выпекать прямо на камне для выпечки, используйте деревянные доски, чтобы испытать хлеб, прежде чем положить его в духовку, как только он будет готов.

Спрей

Используйте струю воды, чтобы ввести пар в духовку. В зависимости от размера вашей духовки может быть достаточно дешевой из вашего хозяйственного магазина.

Для больших духовок, в которых нет пароварок, вы можете использовать более мощный спрей.

Worksurface

Отдельная зона для выпечки хлеба вдали от тепла духовки является идеальным, но не всегда возможным.

По возможности выбирайте деревянную или мраморную поверхность, поскольку они не поглощают тепло, как другие.

Обычно используются металлические столы, поскольку они дешевы, долговечны и легко чистятся.

Кушетка

Для изготовления багетов или чиабатты необходима кушетка. Это полотно ткани, которое складывается между тестом для окончательной расстойки, чтобы выдержать тесто.

Вы можете купить их или сделать сами, используя вкладыши для штор, хотя решение «сделай сам» не экономит много денег.

Если вы просто хотите попробовать эти виды хлеба, можно использовать кухонное полотенце, чтобы испечь два из трех более коротких видов хлеба.

Кожура

Кожура используется для переноса хлеба в духовку и обратно. Багетная кожура используется для подъема и переноски багетов с дивана на поднос или непосредственно в духовку.

Кожура для духовки используется для того, чтобы бросать большие буханки в духовку и из нее. Кожура для пиццы — это круглая кожура, используемая для пиццы, а также используемая при создании начинки для пиццы поверх пиццы.

Кожуру для пиццы легко найти, и ее тоже можно использовать для хлеба. Они стоят около 10 фунтов стерлингов.

Венчик

Ручной венчик отлично подходит для равномерного распределения дрожжей или для взбивания яиц или сливок при приготовлении сладких пирогов.К тому же это быстрее, чем использовать вилку. Я использую один для взбивания яиц при выпечке булочек.

Термометр

Чтобы определить температуру ингредиентов и готового теста, вам понадобится датчик температуры.

Лазеры для быстрого считывания не такие уж и дорогие, но с вертелом, который вы вставляете в предмет, несмотря на то, что на получение показаний уходит немного больше времени, подойдет.

Стеллажи

Для одновременного выпекания нескольких видов хлеба вам понадобится место, чтобы поднять и охладить хлеб.Специально построенные стеллажи для пекарен — лучшее решение, так как они наиболее эффективно используют пространство.

Если вы выпекаете только пару буханок за раз, то на кухонных столешницах, скорее всего, будет достаточно места.

Если вы в последний раз выпекаете большие объемы, то лучше всего подойдут решетки для пекарен, обычно с колесами.

Что нужно, чтобы испечь много хлеба дома?

Вам понадобится место не только для замешивания теста, но и для последующего его выдерживания, расстойки, упаковки и охлаждения.Вам также понадобится духовка максимально большого размера и способная выдержать интенсивное использование.

Какое еще оборудование для выпечки я могу получить?

Это более сложный вариант, но он может вам понадобиться сейчас, позже или никогда, в зависимости от того, какие продукты вы собираетесь выпекать.

Нож для круассанов

Этот комплект с легкостью позволит вам приготовить круассаны любого размера. Вы просто раскатываете его по тесту и нарезаете кусочки равного размера. Нож для круассанов — удобный инструмент.Вы можете вырезать из картона желаемую форму и обрезать его, если не хотите раскошелиться с самого начала.

Расстойник

Для домашнего хлеба мы не часто говорим об использовании расстойного шкафа. Нам нравятся более низкие температуры, поэтому расстойные шкафы используются нечасто.

Но некоторые модели можно переключить на более оптимальную температуру, которая каждый раз будет поддерживать стабильную температуру вашего хлеба.

Выпечка с правильно установленным расстойным шкафом улучшит ваше качество и упростит организацию загрузки духовки.

Они также предотвращают снятие кожуры с теста. Здесь внешняя поверхность теста контактирует с прохладным и сухим воздухом и высыхает.

расстойный шкаф добавляет в воздух влагу, чтобы избежать этого.

При выпекании с большим количеством жира тесто может с трудом подняться.

Теплый расстойный шкаф может быть предпочтительнее, так как он создает лучшую среду для теста.

Можете ли вы сделать свой собственный расстойный шкаф?

Можно получить настольные расстойные шкафы, подходящие для лотков, встроенные для целых стеллажей или даже сделать их самостоятельно.

Чтобы сделать свой собственный, вам нужно найти замкнутое пространство, а затем добавить теплую воду или установить нагреватель на низкую температуру.

Изготовление своего собственного может привести к более изменчивой температуре и несбалансированному уровню влажности, поэтому я бы не рекомендовал делать его, если вы не знаете мощность и постоянство используемого обогревателя.

Есть несколько психов, которые этим занимаются, но в данный момент я не вижу в этом смысла.

Гидравлический пресс

Дома немного ненужный, но они довольно неплохие устройства для экономии времени.Пресс разделяет большую часть теста на более мелкие кусочки, обычно около 250-600 г.

Не строго ремесленные, но они отлично подходят для ускорения производства небольшого хлеба. Чтобы получились более крупные, склейте 2 куска теста.

Формовочная машина для деления булочек

Подобна гидравлическому прессу, однако сила, разделяющая тесто, в значительной степени зависит от пользователя. Он работает только с небольшими весами, обычно до 200 г. BDM разделит большой кусок теста на более мелкие, идеально подходящие по размеру для булочек.

Транспортировка

Если вы собираетесь продавать хлеб, вам понадобятся чистые ящики для перевозки хлеба, а также средство передвижения, чтобы добраться туда, куда вам нужно.

Вы можете приобрести их у профессиональных поставщиков выпечки или, возможно, «одолжить» их в ближайшем мини-супермаркете.

Как составить план и создать настоящую домашнюю пекарню

После того, как вы выбрали оборудование, необходимое для домашней пекарни.Спланируйте, как и когда вы собираетесь покупать каждую вещь.

Для начала все, что вам нужно, это пара пластиковых мисок и духовка. Затем вернитесь ко всем остальным вещам, в которых нет необходимости. Я бы начал либо с камня для выпечки, либо, если вы просто хотите испечь бульоны на закваске, вы можете получить голландскую печь.

Получая вещи постепенно, вы сможете тестировать и изучать каждую часть оборудования по мере их покупки. Медленное превращение в настоящую домашнюю пекарню.

Новое или б / у хлебопекарное оборудование?

Вы можете купить их новые или подержанные.Можно использовать такие вещи, как eBay, но попросите подтверждения или пробную выпечку, прежде чем отдавать свои деньги на крупные предметы.

По крайней мере, если продавец заявляет, что он выполняет ту работу, которая вам нужна, если это не так, исходя из моего предыдущего опыта, рекомендуется проверить, будет ли легко получить возмещение.

При покупке нового оборудования вы можете получить немного денег или взять его в лизинг, если вы приобретете больше предметов высокого качества. Если вы планируете продавать свой хлеб как бизнес, получение оборудования на финансирование снизит ваши начальные затраты и, по-видимому, сделает его дешевле — лизинговая компания сказала мне об этом, я до сих пор не могу понять, почему ?!

Когда ваше оборудование прибудет, вы будете в восторге от его использования.Не собираюсь врать, я очень волнуюсь, когда покупаю что-нибудь для домашней пекарни! Даже если это просто скребок! Узнайте, почему в статье о преимуществах пекаря. Наконец, найдите время, чтобы понять сильные и слабые стороны каждого элемента, и поэкспериментируйте, чтобы извлечь из этого максимум пользы и, прежде всего, получить от него удовольствие!

Вам понравится!

Для получения информации о том, как открыть хлебопекарный бизнес, ознакомьтесь с в книге, которую я написал , в которой описывается мой первый опыт.

Страхование хлебобулочных изделий — стоимость и страховое покрытие (2021 г.)

Информация о страховом полисе пекарни

Страхование хлебобулочных изделий . Пекарни производят выпечку, такую как рогалики, печенье, хлеб, торты, печенье, крекеры, пирожные, пироги и булочки. Некоторые из них представляют собой коммерческие предприятия, которые массово производят выпечку в больших количествах. Они, как правило, в высокой степени автоматизированы, при этом продукты распределяются в основном по продуктовым магазинам, ресторанам и супермаркетам. У них может быть розничный магазин, продающий товары напрямую широкой публике.

Другие пекарни — это небольшие предприятия, которые используют ручные процессы для настройки и специализации определенного продукта, такого как праздничные или свадебные торты. В некоторых пекарнях розничной торговли есть помещения для потребления на месте, например пончики или ресторан с полным спектром услуг.

Когда дело доходит до покупки свежих буханок хлеба или булочек на ужин или круассанов в воскресенье утром, американцы любят свои пекарни. Владение пекарней может быть прибыльным делом, хотя, безусловно, сопряжено с определенными рисками.Полис комплексного страхования хлебобулочных изделий может помочь вам защитить ваш малый бизнес от потенциальных убытков и ответственности, чтобы вы могли оставаться прибыльными даже в условиях опасности.

Независимо от того, владеете ли вы небольшой пекарней по соседству или крупной сетью пекарен, важно защитить свои финансы и бизнес с помощью страховки от страховки хлебобулочных изделий.

Страхование хлебобулочных изделий защищает ваш бизнес от судебных исков по цене от 37 долларов в месяц. Получите быстрое предложение и свой страховой сертификат прямо сейчас.

Ниже приведены ответы на часто задаваемые вопросы о страховании хлебобулочных изделий:

Сколько стоит страхование пекарни?
Средняя цена стандартного полиса страхования гражданской ответственности 1 000 000/2 000 000 долларов США для небольших пекарен колеблется от 37 до 49 долларов США в месяц в зависимости от местоположения, размера, фонда заработной платы, продаж и опыта.
Какой вид страхования нужен пекарням?
Даже небольшие пекарни нуждаются в полисах страхования хлебобулочных изделий для защиты от потенциальных рисков в бизнесе, связанных с ответственностью и материальным ущербом.
Некоторые страховые полисы для хлебобулочных изделий, которые следует учитывать, включают все или некоторые из следующего:
Страхование гражданской ответственности. Это общая политика, призванная покрыть уникальные риски хлебопекарного бизнеса. Он обеспечивает покрытие базового страхования бизнеса для малого бизнеса с особым акцентом на риски, которые известны всей хлебопекарной отрасли.
Компенсационная страховка рабочего. Травмы, связанные с работой, такие как ожоги, поскользнуться и упасть или другие травмы, в хлебопекарной промышленности встречаются нечасто.Компенсационное страхование рабочего обязательно для всех сотрудников, кроме владельцев бизнеса. Этот тип покрытия предоставляет сотрудникам необходимое медицинское страхование на случай травм и заболеваний, связанных с работой.
Страхование от безработицы. Этот тип покрытия предоставляется вместе с вашим счетом о налогах штата. После открытия пекарни и регистрации бизнеса в кадровом агентстве того штата, в котором вы ведете бизнес, штат начинает сбор налогов, и ваш бизнес покрывается этим видом страхования.
Медицинская страховка. Согласно Закону о доступном медицинском обслуживании, если на вашем предприятии работает более 50 человек, вы должны субсидировать медицинское страхование своих сотрудников. Работайте с агентом, чтобы убедиться, что вы соблюдаете закон и что ваши сотрудники защищены.
Коммерческое автострахование. Если вы предлагаете услуги доставки в своей пекарне или кейтеринг вне офиса, то, скорее всего, вам потребуется коммерческое автострахование. Этот тип политики распространяется на автомобили, принадлежащие компании, и должен поддерживаться на уровне минимального покрытия штата или выше.
Что покрывает страхование пекарни?
Страхование хлебобулочных изделий — это полис для малого бизнеса, который ограничивает риски вашего бизнеса от ответственности, травм и несчастных случаев. Некоторые различные типы политик часто объединяются в более крупную политику со следующими покрытиями:
Страхование ответственности. Страхование ответственности пекарен обычно состоит из двух основных частей, каждая из которых покрывает определенные риски. Это покрытие также покрывает судебные издержки и судебные издержки, возникающие в связи с исками и исками об ответственности.
Страхование гражданской ответственности. Это покрытие рассматривает претензии, возникшие в результате травм лиц, находящихся внутри вашего предприятия или на территории вашего предприятия. Этот тип покрытия защищает бизнес от судебных исков третьих лиц.
Страхование ответственности за качество продукции. Если ваша выпечка загрязнена чем-то, например, бактериями пищевого происхождения или битым стеклом, страхование ответственности за качество продукции является обязательным. В результате это защищает вас от претензий об ответственности.
Страхование имущества.Страхование собственности для предприятий обычно состоит из двух частей. Обычно страхование от наводнения требуется отдельно от традиционного страхования, которое заботится о собственности вашего бизнеса.
Застройка. Если вам принадлежит здание, в котором вы ведете бизнес, вам необходимо его покрытие. Эта защита обеспечивает компенсацию конструкции за повреждения, вызванные вандализмом, погодными условиями или огнем, среди других покрываемых опасностей.
Страхование деловой активности. Для кухонной техники, оборудования для выпечки и другого содержимого вашего бизнеса отдельная политика в отношении содержимого часто является разумным вложением.Это распространяется на содержимое бизнеса, если оно повреждено или потеряно из-за покрываемых событий.
Страхование поломок оборудования. Защитите свое жизненно важное оборудование с помощью этого вида страхования. Эта политика идеально подходит для пекарен с коммерческими миксерами, духовками и другим дорогостоящим оборудованием, она защищает вас от механических сбоев, скачков напряжения и т. Д., Чтобы вы могли продолжать работу.
Страхование от порчи продуктов питания. Продолжительное отключение электроэнергии может вызвать серьезную порчу продуктов питания, что повлияет на вашу прибыль.Выберите этот тип покрытия, чтобы защитить свой бизнес от затрат на замену.
Страхование от потери дохода. Если что-то мешает вашему бизнесу продолжать работу, эта страховка обеспечивает поток дохода, который поможет вам оставаться на плаву во время остановки работы.

Риски и подверженности пекарен
Ответственность за помещения является слабым, если доступ посетителей ограничен ремонтниками и инспекторами. Если проводятся экскурсии или розничные операции проводятся на территории, необходимо соблюдать все правила техники безопасности, чтобы обеспечить безопасность посетителей.Хорошая уборка и нескользящая поверхность пола имеют решающее значение для минимизации скольжения и падений. Разливы жидкостей следует незамедлительно убирать и вывешивать предупреждающие знаки.
Выходы должны быть четко обозначены и не иметь препятствий. На случай отключения электроэнергии должно быть обеспечено надлежащее внутреннее и внешнее освещение. Стоянки и тротуары должны быть в хорошем состоянии, снег и лед убраны.
Продукты воздействия являются умеренными из-за возможности загрязнения, порчи и посторонних предметов в выпечке.Рабочее место должно соответствовать всем требованиям FDA по санитарным условиям труда и быть устроено так, чтобы не допускать попадания посторонних веществ в зону обработки. Должны быть приняты меры для предотвращения заражения от воздействия химических веществ, таких как инсектициды и пестициды. Датировка и ротация акций — важные факторы. Должны существовать процедуры отзыва, которые можно было бы быстро активировать.
Воздействие на окружающую среду может быть значительным, если подземные резервуары используются для хранения кулинарных масел или топлива для транспортных средств или оборудования.Хранение и утилизация отходов должны соответствовать всем федеральным и государственным требованиям. Все отходы должны регулярно удаляться квалифицированным сторонним подрядчиком. Духовки, используемые для выпечки дрожжевых продуктов, могут выделять этанол в атмосферу. Должна быть установлена система снижения выбросов этанола, предпочтительно система каталитического окисления. Если есть подземные резервуары для хранения, потребуется политика СТЮ.
Компенсация работникам Воздействие может возникнуть в результате ожогов, вызванных печами, механизмами и оборудованием, порезов или случайного расчленения от вращающихся лезвий или движущихся частей оборудования, попадания посторонних предметов в глаза, нарушения слуха из-за шума, травм спины или грыжи из-за подниматься, поскользнуться и упасть из-за разливов и ненадлежащей уборки.Должно быть обеспечено защитное оборудование, и все механизмы должны быть должным образом охраняться.
Продолжительное воздействие мучной пыли может привести к стиранию зубной эмали, аллергическим реакциям, астме и контактному дерматиту. В зонах ферментации и в печах должны быть установлены системы вентиляции, чтобы предотвратить накопление ядовитых газов, которые могут привести к травмам легких и удушью. Вилочные погрузчики должны быть оборудованы резервной сигнализацией и заправляться в хорошо вентилируемых помещениях. Водители подвергаются поскальзыванию и падению, травмам при подъеме на местах у клиентов, задержкам, если они несут деньги на маршрутах, и травмам в результате дорожно-транспортных происшествий.
Риски, связанные с недвижимостью — значительные. Источники возгорания включают автоматизированное транспортное и технологическое оборудование, печи для выпечки / приготовления пищи, электропроводку, системы отопления и кондиционирования воздуха, а также холодильное / охлаждающее оборудование. Горючие материалы включают источники топлива для оборудования для выпечки / приготовления пищи, жир и масло от любых операций жарки во фритюре, пыль от ингредиентов для выпечки и упаковочные материалы. Все машины и оборудование, включая печи, необходимо регулярно проверять и обслуживать, чтобы избежать износа или потерь из-за перегрева.Электропроводка должна быть современной и достаточной мощности.
Все оборудование должно быть заземлено, чтобы предотвратить накопление статического электричества и разряд. Должны быть установлены соответствующие системы вентиляции для предотвращения скопления и самопроизвольного возгорания пыли от муки и других сухих ингредиентов. Все операции по жарке должны иметь автоматическое отключение подачи топлива и выполняться с использованием системы пожаротушения. Предпочтительна спринклерная система. По всему объекту должны быть ежегодно маркированы огнетушители.Для любого пищевого продукта даже небольшая потеря от пожара может быть значительной, поскольку государственные, местные или федеральные правила могут требовать утилизации основных частей запасов и сырья, подвергшихся воздействию огня, дыма, воды или тепла.
Потери в результате порчи могут быть серьезными, если холодильное и охлаждающее оборудование выходит из строя или теряет мощность. Должны быть установлены средства управления, такие как сигнализация, чтобы предупреждать, если отключено электричество или если температура в холодильниках и морозильниках повышается. Системы резервного копирования, такие как аварийные генераторы, должны обеспечивать питание в случае отключения или отключения.Риск дохода от бизнеса может быть очень высоким, поскольку некоторое производственное оборудование может быть трудно отремонтировать или быстро заменить.
Уровень риска поломки оборудования является высоким из-за автоматизированных машин и оборудования, используемых в процессах смешивания и выпечки. Все машины и оборудование необходимо регулярно проверять и обслуживать. Если есть котлы, должны быть исправные предохранительные клапаны.
Раскрытие преступлений связано с недобросовестным обращением сотрудников как с товарными запасами, так и с деньгами.Проверка биографических данных должна проводиться в отношении всех сотрудников. Инвентаризация должна находиться под наблюдением более чем одного человека, чтобы существовала система сдержек и противовесов. Должно быть разделение обязанностей между лицами, занимающимися депозитами и выплатами, а также работающими с банковскими выписками. Следует проводить регулярные аудиты сторонней фирмой. Кража денег и ценных бумаг может стать проблемой, если водители собирают деньги или если есть розничные операции. На все полученные денежные платежи должны быть выписаны квитанции.
Внутреннее морское воздействие связано с дебиторской задолженностью, если пекарня выставляет счета клиентам, компьютерам (которые могут включать компьютерные системы обработки), оборудованию подрядчиков для вилочных погрузчиков, товарам в пути, а также ценным бумагам и записям, включая инвентарные записи, файлы клиентов , информация о контроле качества, контракты с поставщиками и дистрибьюторами, а также фирменные рецепты. Большинство пекарей перевозят свои товары на собственных грузовиках. Большинство из них работают в сжатые сроки с доставкой ранним утром.Столкновение и опрокидывание — основные причины потерь.
Деловые автомобильные риски могут быть значительными. Поскольку доставка рано утром важна для поддержания свежести продуктов, от водителей могут потребоваться доставлять товары в темноте или в периоды ненастной погоды. Их следует назначать маршрутам, чтобы они лучше знали схемы движения. Драйверы должны иметь коммерческую лицензию и приемлемые MVR. Транспортные средства необходимо регулярно обслуживать, а записи должны храниться в центральном офисе.
Классификация коммерческого страхования и бизнеса
SIC CODE : 2051 Хлеб и другие хлебобулочные изделия, кроме печенья и крекеров, 2052 Хлебобулочные изделия — печенье и крекеры, 2053 Хлебобулочные изделия — замороженные хлебобулочные изделия (кроме хлеба), 5461 Пекарни розничной торговли
КОД НАИКС : 311812 Коммерческие пекарни, 311821 Производство печенья и крекеров, 311919 Производство других снеков, 311813 Производство замороженных тортов, пирогов и другой выпечки, 311830 Производство тортильи, 311111 Производство кормов для собак и кошек, 311824 Сухие макаронные изделия, тесто и Мукомольные смеси для производства из покупной муки
Предлагаемый код (ы) общей ответственности ISO : 10100, 51315
Предлагаемые коды компенсации работникам : 2002, 2003

Описание для 2051: Хлеб и другие хлебобулочные изделия, кроме печенья и крекеров
Дивизион D: Производство | Основная группа 20: продукты питания и аналогичные продукты | Отраслевая группа 205: Хлебобулочные изделия
2051 Хлеб и другие хлебобулочные изделия, кроме печенья и крекеров: предприятия, в основном занимающиеся производством свежего или замороженного хлеба и булочек, а также свежих тортов, пирогов, выпечки и других подобных «скоропортящихся» хлебобулочных изделий.Предприятия, в основном занимающиеся производством «сухих» хлебобулочных изделий, таких как печенье, крекеры и печенье, относятся к отрасли 2052. Предприятия, в основном занимающиеся производством замороженных хлебобулочных изделий, за исключением хлеба и булочек, относятся к отрасли 2053. Предприятия производство хлебобулочных изделий в основном для прямой продажи домашним потребителям на территории классифицировано в Промышленность 5461, Розничная торговля.
Бублики
Свежие хлебобулочные изделия: хлеб, торты, пончики и выпечка
Изделия хлебобулочные, частично приготовленные: кроме замороженных
Печенье, запеченное: разрыхлитель и выпечка
Хлеб коричневый бостонский и прочие консервированные
Хлеб, в том числе замороженный
Булочки хлебные (эл.грамм. гамбургер, хот-дог), в т.ч. замороженные
Булочки сладкие
Торты хлебобулочные
Шарлотта Русс (хлебобулочные изделия)
Круассаны
Сухарики
Пончики
Хлеб замороженный и булочки
Книшей
Выпечка, кроме замороженной: например, датская, французская
Пироги хлебобулочные
Булочки хлебные, в том числе замороженные
Роллы сладкие
Бисквитные изделия хлебобулочные
Сладкие дрожжевые изделия

Описание для 5461: Розничные пекарни
Подразделение G: Розничная торговля | Основная группа 54: Продовольственные магазины | Отраслевая группа 546: Розничные пекарни
5461 Розничные пекарни: предприятия, занимающиеся, в основном, розничной продажей хлебобулочных изделий.Продукты могут быть приобретены у других или изготовлены на территории. Предприятия, производящие хлебобулочные изделия для торговли, классифицируются в Промышленной группе 205, а те, кто покупает хлебобулочные изделия и продает на дому, классифицируются в Отрасль 5963.
Бублики магазины-розница
Хлебопекарни-розница
Магазины печенья-розница
Пончиковые магазины-розница
Крендели и киоски-розница

Страхование хлебобулочных изделий — Итог
Найдите лучший страховой полис для пекарни, соответствующий уникальным потребностям вашей пекарни, сотрудничая с опытным агентом.Проконсультируйтесь с коммерческим страховым брокером, чтобы определить, какие типы страхового покрытия вам нужны, а также какие клиенты или подтверждения полиса вы должны приобрести, чтобы полностью защитить финансовое будущее вашего бизнеса.
Типы страхования малого бизнеса — требования и правила
Возможно, у вас появится следующая отличная идея продукта или услуги, которая, как вы знаете, понравится вашему региону. Если у вас есть бизнес, у вас есть риски. Неожиданные события и судебные процессы могут быстро уничтожить бизнес, тратя впустую все время и деньги, которые вы вложили.
Управлять бизнесом достаточно сложно, не беспокоясь о значительных финансовых потерях из-за непредвиденных и незапланированных обстоятельств. Страхование малого бизнеса может защитить вашу компанию от некоторых из наиболее распространенных убытков, с которыми сталкиваются владельцы бизнеса, таких как материальный ущерб, прерывание бизнеса, кража, ответственность и травмы сотрудников.
Приобретение соответствующего коммерческого страхового покрытия может иметь большое значение между прекращением бизнеса после убытков или восстановлением с минимальным перерывом в работе и финансовым ущербом для деятельности вашей компании.
Страхование настолько важно для нормального функционирования бизнеса, что как федеральное правительство, так и правительства штатов требуют, чтобы компании имели определенные виды страхования. Таким образом, надлежащая страховка также помогает защитить вашу компанию от государственных штрафов и пени.
Информация о страховании малого бизнеса
В деловом мире компания ежедневно сталкивается с множеством рисков. Лучший способ, которым владельцы бизнеса могут защитить себя от этих опасностей, — это иметь правильное страховое покрытие.
Национальная ассоциация комиссаров по страхованию (NAIC) — это организация США по разработке стандартов и нормативной поддержке. Через NAIC регулирующие органы штата в сфере страхования устанавливают стандарты и передовой опыт, проводят экспертную оценку и координируют свой регулирующий надзор.
Коммерческое страхование особенно важно для владельцев малого бизнеса, поскольку они могут потерять намного больше. В случае возникновения ситуации — судебного процесса, порчи имущества, кражи и т. Д. — владельцы малого бизнеса могут столкнуться с серьезными финансовыми потрясениями.
Согласно SBA, наличие правильного плана страхования может помочь вам избежать серьезных ошибок. Страхование вашего бизнеса должно обеспечивать покрытие всех ваших активов. Он также должен включать ответственность и случайное страхование.
Виды страхования малого бизнеса
Выбор правильного типа покрытия абсолютно необходим. У вас есть много вариантов. Некоторые вам понадобятся. Некоторые не получат. Вы должны знать, что есть в наличии. После того, как вы рассмотрите варианты, вам нужно будет провести тщательную оценку рисков.Оценивая каждый вид страхования, спросите себя:
Каким бизнесом я занимаюсь?
Какие общие риски связаны с этой отраслью?
Покрывает ли этот вид страхования ситуацию, которая реально может возникнуть в ходе обычной хозяйственной деятельности?
Требует ли мое государство, чтобы я имел этот вид страхования?
Требует ли мой кредитор или какой-либо из моих инвесторов, чтобы я придерживался этого типа политики?
Лицензированный страховой агент или брокер в вашем штате может помочь вам определить, какие виды страхования целесообразны для вашего бизнеса.Если вы найдете один, имеющий лицензию на продажу нескольких полисов от нескольких компаний (независимых агентов), этот человек также часто может помочь вам получить лучшие страховые тарифы. Ниже приводится некоторая информация о некоторых из наиболее распространенных полисов страхования малого бизнеса:
Вид полиса страхования бизнеса Что покрывается?
Страхование общей ответственности Что покрывается коммерческим страхованием гражданской ответственности? Он участвует в выплате претензий, когда вы проигрываете судебный процесс с пострадавшим клиентом, сотрудником или поставщиком.Повреждение может быть физическим или финансовым убытком, связанным с рекламной практикой.
Страхование компенсации работникам Что покрывается страховкой компенсации работникам? Этот вид страхования защищает бизнес и его владельцев от претензий со стороны сотрудников, пострадавших от производственной травмы, болезни или заболевания. Компенсация рабочих обычно предоставляет травмированному работнику пособие для покрытия медицинских расходов, части его / ее потерянной заработной платы, расходов на реабилитацию, если применимо, и постоянной частичной или постоянной полной нетрудоспособности.
Страхование ответственности за качество продукции На что распространяется страхование ответственности за качество продукции? Я оплачиваю компенсацию или исковое требование потерпевшей стороны в связи с дефектным продуктом. Обычно они вызваны дефектами конструкции, производственными дефектами или отсутствием надлежащих предупреждений или инструкций относительно безопасного использования продукта.
Страхование коммерческой собственности На что распространяется страхование коммерческой собственности? Политика общей ответственности не распространяется на ущерб, нанесенный собственности вашего предприятия.Для этого и нужно страхование коммерческой недвижимости. Он защищает все физические части вашего бизнеса: ваше здание, инвентарь и оборудование, предоставляя вам средства, необходимые для их замены в случае аварии. Если вы работаете из дома, вы можете вместо этого рассмотреть полис страхования домашнего бизнеса.
Политика владельцев бизнеса (BOP) На что распространяется политика владельцев бизнеса (BOP)? Это политика, разработанная для малых предприятий с низким уровнем риска.Он упрощает базовый процесс покупки страховки, объединяя полисы общей ответственности со страхованием доходов от бизнеса и коммерческой собственности.
Страхование коммерческих автомобилей На что распространяется страхование автомобилей для предприятий? Этот вид страхования распространяется на автомобили, используемые в коммерческих целях. Это может быть парк автомобилей только для бизнеса или один служебный автомобиль. В некоторых случаях он может покрыть вашу машину или машину вашего сотрудника, пока они используются для бизнеса.Эти полисы имеют гораздо более высокие ограничения, гарантируя, что вы сможете покрыть свои расходы, если один из этих автомобилей попадет в аварию.
Коммерческая зонтичная политика Что покрывается коммерческой зонтичной страховкой? Этот вид полиса является своего рода страховкой от «разрыва». Он покрывает вашу ответственность в случае, если приговор или урегулирование судебного решения превышает пределы вашей общей политики ответственности.
Страхование ответственности за алкоголь Что покрывается страхованием ответственности за алкоголь? Он покрывает телесные повреждения или материальный ущерб, причиненные алкоголем в состоянии алкогольного опьянения держателем полиса.
Профессиональная ответственность (ошибки и пропуски) Что покрывается страхованием профессиональной ответственности? Этот вид страхования бизнеса также известен как E&O от халатности. Он покрывает ущерб, который может возникнуть в результате серьезных ошибок, особенно в профессиях с высокими ставками, где ошибки могут быть разрушительными.
Поручительство Что покрывается поручителями? Связь — это договор, в котором одна сторона, ОБЕСПЕЧЕНИЕ (которое заверяет кредитора в том, что принципал может выполнить задачу), гарантирует выполнение определенных обязательств второй стороны, ГЛАВНОГО (подрядчика или компании, которые будут выполнять договорные обязательства) третьему лицу, ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ ОБЯЗАТЕЛЬСТВУ (собственнику проекта, являющемуся получателем обязательства).
Кому необходимо страхование гражданской ответственности? — Практически любой бизнес. Один судебный процесс или мировое соглашение может привести к банкротству вашего бизнеса в пять раз. Вам также может понадобиться эта политика для выигрыша в бизнесе. Многие компании и государственные учреждения не будут вести дела с вашей компанией, пока вы не предоставите доказательство того, что получили одну из этих политик.
Страхование бизнеса в соответствии с законом
Если у вас есть наемные работники, в большинстве штатов от вас потребуется иметь компенсацию работнику и страховку по безработице.Некоторые штаты требуют, чтобы вы застраховали себя, даже если вы единственный сотрудник, работающий в бизнесе.
Ваш страховой агент может помочь вам проверить применимые законы штата, чтобы вы могли привести свой бизнес в соответствие.
Другие виды страхования малого бизнеса
Существуют десятки других, более специализированных форм страхования малого бизнеса, способных покрыть конкретные проблемы и риски. Эти формы страхования включают:
Страхование от перерыва в работе
Страхование от коммерческих наводнений
Страхование подрядчика
Киберответственность
Нарушение данных
Директора и должностные лица
Ответственность за практику найма
Ответственность за экологию или загрязнение окружающей среды
Ответственность управления
Ответственность за сексуальные проступки
Нужны ли вам какие-либо из этих политик или все они, будет зависеть от результатов вашей оценки рисков.Например, вам, вероятно, не нужна политика защиты окружающей среды или загрязнения, если вы управляете ИТ-компанией из арендованного офиса, но вам потребуются политики утечки данных и кибер-ответственности для полной защиты вашего бизнеса.
Также узнайте о требованиях к страхованию малого бизнеса для общей ответственности, коммерческой собственности, коммерческих автомобилей и компенсации рабочим, включая расходы на коммерческое страхование малого бизнеса. Позвоните нам (855) 767-7828.
Дополнительные ресурсы для страхования общественного питания
Узнайте о коммерческом страховании ресторанов, баров, винных магазинов.Узнайте, как страхование общественного питания малого бизнеса помогает защитить себя от несчастных случаев, недосмотров и судебных исков, связанных с бизнес-операциями.

Бары, таверны, рестораны, кафетерии и другие места общественного питания и питья нуждаются в значительной страховке в трех отдельных областях.
Первый — защита имущества от физического повреждения оборудования, мебели, зданий и принадлежностей в результате пожара и других опасностей.
Второй — это покрытие ответственности за помещения для защиты клиентов из-за поскользнувшихся, споткнувшихся и падений на территории, а также за потребление продуктов питания.
Последняя потребность — защита сотрудников от частых порезов, ожогов и других обычных травм. Заведениям, которые продают или подают спиртные напитки или другие алкогольные напитки, также требуется страхование ответственности за алкоголь.
Поскользнуться и упасть, а также болезнь клиента из-за того, что ему подают испорченную еду или питье, являются основными факторами риска. Общая коммерческая ответственность (CGL) используется для покрытия этих рисков.
Важно отметить, что покрытие ответственности за алкоголь исключается в форме CGL, если риск связан с торговлей алкогольными напитками.Поэтому многим заведениям этой категории следует рассмотреть возможность приобретения отдельной формы покрытия ответственности за алкоголь.
Кухонное оборудование ресторана, инвентарь и принадлежности для столовых являются обычным явлением для большинства мест приема пищи и питья. Многие из этих заведений не владеют зданиями, которые они занимают, но имеют долгосрочную аренду и вложили деньги в различные улучшения и улучшения, включая кухонное оборудование, украшения для столовых и постоянное оборудование.
Существуют большие различия в сфере общественного питания и очень разные риски, которые они представляют.Есть много разных типов ресторанов, которые удовлетворят индивидуальные потребности и вкусы. Существует несколько основных классификаций коммерческого страхования в сфере общественного питания.
Концессионеры: Самый простой ресторан типа «поесть на ходу» вообще не классифицируется как ресторан, а упоминается как концессионер. Код класса 11168: Применяются концессионеры, и в сопроводительном примечании говорится, что все продукты питания и напитки должны продаваться в раздаче или вразнос. Не может быть места, к которому клиенты подходили бы и покупали еду.Эта классификация включает продукты питания, продаваемые на спортивных мероприятиях, выставках и в парках.
Поставщики общественного питания: очень похожи на рестораны со значительными различиями. Поставщик провизии готовит блюда на собственной кухне или в магазине, а затем доставляет их в места, где они будут поданы. Некоторая окончательная подготовка может происходить на конечном месте, но большая часть обычно происходит на месте поставщика. Сотрудники кейтеринга подают еду и напитки, а также следят за потреблением еды.
Рестораны. При классификации и классификации ресторанов в качестве первого критерия используется процент продаж алкогольных напитков, за которым следуют другие характеристики или операции.
Общим для всех этих категорий является то, что развлекательные заведения, такие как ночные клубы, кабаре, танцевальные залы, дискотеки и комедийные клубы, должны классифицироваться и оцениваться отдельно. Это означает, что продажи, генерируемые этими развлекательными мероприятиями, должны быть разбиты и оценены отдельно от продаж или продуктов питания и напитков.
Минимальное рекомендуемое страховое покрытие для малого бизнеса : Личная собственность предприятий, доход от бизнеса и дополнительные расходы, порча, поломка оборудования, недобросовестность сотрудников, деньги и ценные бумаги, компьютеры, ценные бумаги и записи, общая ответственность, выплаты сотрудникам, зонтик, наемные и неимущие Компенсация авто и рабочим.
Прочие коммерческие страховые полисы, которые следует учитывать : Строительство, Землетрясение, Наводнение, Права аренды, Юридическая ответственность за недвижимое имущество, Дебиторская задолженность, Клиенты Бейли, Изобразительное искусство, Киберответственность, Практика, связанная с трудоустройством, Ухудшение окружающей среды, Ответственность за возникновение ликвора, Ответственность коммерческого автомобиля а также ответственность за физический ущерб, гаражные работники и компенсацию разрывов.
Это как открыть пекарню: 7 шагов к успеху
Выпечка и продажа сладостей может показаться очаровательной бизнес-идеей. Но открыть пекарню без необходимых знаний и навыков может быть непросто.
«Это не так гламурно, как многие думают», — сказала Мэри Джейн Уилсон, исполнительный шеф-повар и директор по производству французской пекарни Амели в Шарлотте, Северная Каролина. В районе Шарлотт есть четыре пекарни Амели, одна в Рок-Хилле. С.C. и еще один в Атланте, где подают свежую выпечку, пикантные бутерброды, супы и салаты.
Несмотря на долгие часы работы и необходимые обязательства, владельцы бизнеса управляют более чем 11 500 кафе-пекарнями в США. Индустрия расширяется, и с 2014 года количество кафе-пекарен выросло почти на 3%, и ожидается, что в этом году выручка достигнет 11 миллиардов долларов. Общая выручка пекарен, вероятно, будет еще выше, поскольку больше пекарен продают только выпечку.
В то время как приготовление пищи для других может быть полезным и энтузиазм к выпечке важен, любовь к своему ремеслу поможет вам только в этом, сказал Уилсон.
«Это должно быть страсть», — сказала она. «Но это действительно прекрасный баланс между страстью к этому и пониманием того, что это бизнес».
Продолжите чтение, чтобы узнать, что вам нужно знать при открытии пекарни.
Запуск пекарни за 7 шагов
Для создания успешной пекарни не обязательно иметь опыт кулинарии, но знание отрасли было бы полезно, сказала Николь Салливан, владелица Sweet Boutique Bakery в Фейетвилле, штат Нью-Йорк.С.
Салливан открыла свой магазин тортов и кондитерских изделий в 2007 году, оставив карьеру офицера связи в армии. Хотя Салливан позже прошла курсы в Институте кулинарного образования в Нью-Йорке, она начала свою пекарню, не зная ничего, кроме как печь торт.
«Я узнала все это методом проб и ошибок, что не рекомендуется», — сказала она.
Вот несколько шагов, которым вы можете следовать, чтобы свести к минимуму ошибки при открытии пекарни.
1.Выберите свой вид выпечки.
Все розничные пекарни продают хлебобулочные изделия напрямую потребителям, хотя некоторые специализируются на одном виде выпечки или услуг. Вы можете выбрать одну из следующих розничных пекарен:
Кафе-пекарня: Пекарня и кафе, где продают выпечку и предоставляют посетителям обеденную зону.
Прилавок службы: Хлебопекарня продает товары на прилавке без обеденной зоны.
Тележка для пекарни: Продукты продаются с грузовика, но обычно выпекаются на кухне за пределами предприятия.
Специальная выпечка: Предлагает один вид выпечки, например, свадебные торты, кексы или безглютеновую выпечку.
Домашние пекарни: Домашние предприятия, которые часто продают продукты через Интернет и доставляют товары покупателям.
Помимо торта на заказ, Салливан также продает разовую выпечку в пекарне Sweet Boutique Bakery. Возможно, вы захотите диверсифицировать свой товарный ассортимент, чтобы привлечь множество клиентов, особенно если вы в основном продаете что-то сезонное, например, свадебные торты, где большинство церемоний проводится летом.
Тип пекарни, в которой вы хотите работать, будет определять другие аспекты бизнеса, такие как площадь, оборудование и ингредиенты, которые вам понадобятся, сказал Уилсон. Мы обсудим эти детали позже.
2. Найдите место.
Вы можете купить или арендовать пекарню, в зависимости от имеющихся у вас финансовых ресурсов, сказал Салливан. Аренда помещения, вероятно, будет более доступным вариантом для новых владельцев бизнеса, но покупка может быть более выгодным долгосрочным вложением.
«Если вы найдете место по доступной цене… тогда покупка будет потрясающей», — сказал Салливан.
Учтите количество пешеходов вокруг потенциального места. По словам Салливана, Sweet Boutique Bakery теперь находится в универмаге Belk и пользуется популярностью у торговых центров. Но сначала пекарня располагалась в торговом помещении рядом с несколькими медицинскими учреждениями. По ее словам, люди заходили в пекарню в будние дни, находясь поблизости по работе, но по выходным было тихо. Привлечь туда новых клиентов было сложно.
«Очень важно, как вы сообщаете публике не только о том, что вы здесь, но и о том, что вы собираетесь делать, чтобы побудить людей прийти», — сказал Салливан.
В вашем городе или штате могут быть ресурсы для поиска местонахождения компании. Некоторые даже предоставляют такие льготы, как налоговая скидка, поэтому обратитесь в местный офис Управления малого бизнеса или Центр развития малого бизнеса.
3. Приобрести хлебопекарное оборудование.
По словам Салливана, стоимость
оборудования — это вторая по величине начальная статья расходов владельцев пекарен после аренды.Независимо от того, какую выпечку вы продаете, рассчитывайте купить коробку для выпечки, промышленную духовку и холодильник. «Это три основных продукта для любого пекаря», — сказал Салливан.
Многие владельцы пекарен покупают подержанное оборудование с самого начала, но, возможно, стоит купить что-то новое. По словам Салливана, использованная духовка или холодильник могут иметь стойкий запах, который может повлиять на вашу выпечку. Коробка для выпечки также не должна иметь запаха или повреждений, чтобы выпечка выглядела аппетитной.
Большие столы, называемые рабочими столами, миксерами и посудомоечными машинами, также имеют решающее значение в пекарне, сказал Уилсон.По ее словам, в большинстве городов есть местные продавцы, которые продают новое и подержанное оборудование для предприятий общественного питания. Чтобы оборудовать несколько заведений Амели, Уилсон и ее команда сделали покупки в Recycled Restaurant Equipment в Шарлотте. Вы можете поговорить с персоналом магазина переработанного оборудования или продавца в вашем районе, чтобы узнать, какие приборы нужны вашей пекарне.
«Я многое узнал о качественном оборудовании — на что стоит тратить больше денег и что можно купить подержанным», — сказал Уилсон. «У нас есть хорошее сочетание того и другого.”
При открытии нового офиса Amélie средняя стоимость оборудования составляет 150 000 долларов, сказал Уилсон. Помимо кухонного оборудования, каждому гостю Amélie’s требуется кофейный и эспрессо-бар. Ваши расходы будут зависеть от того, что предлагает ваша пекарня, а также от размера помещения, сказала она.
4. Нанимать сотрудников.
Новые владельцы пекарен часто думают, что могут справиться со всем бизнесом самостоятельно, но, по словам Уилсона, наем менеджера, особенно человека с опытом работы в отрасли, может оказаться огромным подспорьем.Менеджер может снять с вас административные задачи, например, заказ инвентаря, и обучить нанятых вами пекарей, чтобы продукты оставались неизменными.
«Чем больше людей разбираются в вещах, тем лучше», — сказал Уилсон. «В противном случае вас приковывают наручниками к бизнесу».
Чтобы сэкономить время и деньги на обучении сотрудников, Салливан нанимает опытных кондитеров и декораторов тортов. По ее словам, поиск талантливых и способных декораторов, которые могут уложиться в сроки, может быть трудным, но подходящие люди могут быть бесценными.В Sweet Boutique Bakery работает пять сотрудников — кондитер, два декоратора, помощник пекарни и Салливан.
«Я быстро научился не нанимать никого, кто думает, что это будет весело, и печет пироги дома», — сказал Салливан. «Я стараюсь найти людей, которые уже обучены хотя бы своему искусству».
5. Рассчитайте затраты.
Аренда и оборудование, как правило, являются самыми большими расходами для владельцев пекарен, сказал Салливан, но другие текущие расходы могут увеличиться. По ее словам, начисление заработной платы может стать серьезным расходом в зависимости от почасовой оплаты труда сотрудников.
Экономические факторы часто вызывают колебания цен на ингредиенты, и, по словам Салливана, может быть сложно спрогнозировать складские расходы вашей пекарни. Кроме того, стихийные бедствия или погодные явления в других частях страны могут повлиять на цену сырья, такого как пшеница и экстракт ванили.
«Вы в значительной степени заложник не только экономики, но и того, что происходит в других местах», — сказала она. «Как передать это своим клиентам, не отпугнув их?»
Владельцы пекарен должны стремиться тратить 28% продаж на продукты питания, сказал Уилсон.Чтобы эффективно использовать ингредиенты в Amélie’s, Уилсон старается включать одни и те же продукты в как можно больше рецептов. Покупка основных ингредиентов оптом также помогает сократить складские расходы.
«Если вы предлагаете огромное количество разнообразных товаров, тогда ваши затраты на ингредиенты могут вырасти», — сказал Уилсон. «Самое главное, что вы контролируете, — это ваши расходы на питание и затраты на рабочую силу, что касается операций».
6. Установите цены.
Цены на хлебобулочные изделия обычно отражают труд и ингредиенты, необходимые для их изготовления, сказал Салливан.По ее словам, многие пекарни удваивают или утраивают стоимость продукции, чтобы определить цены, но для работы на заказ может потребоваться другая стратегия.
Салливан оценивает, сколько времени потребуется на приготовление торта, чтобы оценить индивидуальный торт от Sweet Boutique Bakery. Затем она разбивает стоимость каждой минуты, которую ее самый высокооплачиваемый служащий потратит на торт, исходя из их почасовой оплаты, и удваивает или утраивает эту сумму. Если цена сможет выдержать повышение, Салливан также учтет стоимость ингредиентов и расходы на поддержание открытой пекарни, такие как расходы на электричество и воду, в зависимости от времени, которое потребуется на приготовление торта.
«Не могу сказать, что это идеальный ответ», — сказал Салливан. «Но я рано обнаружил, что если исходить только из стоимости изготовления товара и строго того, что вы платите человеку, это не сработает».
7. Создайте бренд своей пекарни.
Продвижение вашей пекарни — важный шаг к привлечению клиентов. Создайте учетные записи в социальных сетях и веб-сайт своей пекарни, где вы можете размещать фотографии выпечки. Салливан называет эту стратегию «зрелищем», поскольку клиенты с большей вероятностью будут посещать вашу пекарню, увидев аппетитные фотографии.
«Люди покупают в зависимости от того, как это выглядит», — сказала она.
По словам Уилсона, привлечение подписчиков в социальных сетях с помощью розыгрышей и конкурсов побудит людей взаимодействовать с вашим брендом и знакомиться с вашей пекарней.
«Социальные сети огромны, — сказала она. «Это отлично подходит для нового бизнеса, потому что это дешевый и простой способ заявить о себе».
Однако убедитесь, что ваши публикации в социальных сетях соответствуют реальным впечатлениям от посещения вашей пекарни, — сказал Уилсон.Клиенты также ожидают постоянства, поэтому ваши предложения должны выглядеть и иметь одинаковый вкус каждый раз, когда они поступают.
Финансирование пекарен
Если ваших личных сбережений недостаточно для открытия пекарни, есть несколько вариантов финансирования бизнеса, которые могут вам помочь.
Чтобы запустить Sweet Boutique Bakery, Салливан взял ссуду в размере 55000 долларов, предназначенную для ветеранов вооруженных сил — Администрация малого бизнеса США отказывается от авансовых платежей для ветеранских ссуд до 350 000 долларов по программе SBA Express (подробнее о ссудах SBA мы поговорим ниже).Финансирование помогло ей запустить пекарню, но она советовала новым владельцам бизнеса включать годовые операционные расходы в желаемую сумму кредита. «Убедитесь, что у вас достаточно средств для покрытия операционных расходов после открытия пекарни», — сказала она.
Вот несколько вариантов финансирования, которые могут подойти новым владельцам пекарни.
Кредиты SBA
SBA сотрудничает с кредитными учреждениями, чтобы гарантировать ссуды, предоставленные владельцам малого бизнеса. Вы можете получить ссуду, обеспеченную SBA, на сумму до 5 миллионов долларов для покрытия общих деловых расходов.SBA предлагает несколько программ, в том числе программу ссуды 7 (а) и программу микрозайма, обе из которых могут быть привлекательными для владельцев пекарен.
Заем 7 (а) является первичным предложением SBA. Квалифицированные владельцы малого бизнеса могут получить до 5 миллионов долларов со сроком погашения от семи до 25 лет. Эти ссуды могут использоваться для оплаты начальных затрат или текущих потребностей в оборотном капитале. Микрозаймы меньше, максимальная сумма составляет 50 000 долларов. Некоммерческие и общественные организации выдают микрозаймы, которые предназначены для женщин, меньшинств, предпринимателей с низким уровнем дохода и опытных предпринимателей.SBA устанавливает ограничения на процентные ставки, чтобы кредиторы не взимали большие суммы за ссуды. Конкурентоспособные ставки и условия делают ссуды SBA привлекательным вариантом финансирования для многих владельцев малого бизнеса.
Альтернативные бизнес-кредиты
Онлайн-альтернативные бизнес-кредиторы могут быть жизнеспособным вариантом финансирования для тех, у кого проблемы с получением традиционных банковских кредитов. Онлайн-кредиторы могут одобрять заемщиков с годовым стажем работы, низким доходом и кредитным рейтингом от 500 до 620.Срок оформления онлайн-ссуды обычно короткий, и некоторые кредиторы сообщают об одобрении в днях или часах.
Вы можете подавать заявки на срочные ссуды, финансирование оборудования, финансирование счетов, авансы наличными и кредитные линии у онлайн-кредиторов. Однако за быстрое финансирование и минимальные требования приходится платить. Онлайн-кредиторы часто назначают высокие процентные ставки и короткие сроки погашения ссуд, обычно предлагая меньшие суммы, чем может предоставить банк.
Краудфандинг
Краудфандинг позволяет владельцам бизнеса привлекать капитал от семьи, друзей и широкой общественности.У начинающих компаний иногда возникают проблемы с получением бизнес-кредита без значительного опыта или залога, и краудфандинг может быть возможной альтернативой. Онлайн-платформы, такие как GoFundMe, Kickstarter и Indiegogo, позволяют организовать кампанию, объясняющую ваш бизнес и потребности в финансировании. Большинство платформ взимают плату за использование сервиса и могут потребовать от вас предоставить донорам доступ к продуктам или долю в вашей компании в обмен на деньги.
Время для финансирования может быть медленным, так как для сбора денег может потребоваться время, а вы можете собрать не столько, сколько ожидаете.Соревноваться с другими краудфандинговыми платформами в Интернете может быть непросто, но известность, которую вы получите от использования таких платформ, как GoFundMe или Kickstarter, может оказаться ценным для создания вашей клиентской базы.
Откройте свою пекарню с рецептом успеха
Хотя формальное образование в области кулинарии или управления бизнесом облегчило бы процесс открытия пекарни, это не является обязательным требованием, сказал Салливан. Местные центры развития малого бизнеса или общественные колледжи могут предоставить образование и рекомендации при принятии решений относительно вашей пекарни.
Когда Салливан впервые открыла Sweet Boutique Bakery, это была одна из первых специализированных кондитерских в Фейетвилле, Северная Каролина. Потребители, которые ожидали «распродаж по ценам на выпечку», нуждались в обучении. С тех пор в этом районе появилось еще несколько независимых пекарен, и клиенты стали лучше понимать, что нужно для создания нестандартных блюд.
По словам Уилсона, чтобы клиенты возвращались к вам, качество еды и покупательский опыт должны быть одинаковыми. Перед командой Амели стоит задача создания одинакового клиентского опыта в шести пекарнях.
По словам Уилсона, ключом к поддержанию единообразия является эффективное управление пекарней.