Сколько стоит открыть столовую: сколько стоит и что нужно чтобы открыть буфет под ключ — экспертиза от компании КЛЕН

Как открыть столовую быстрого питания в Шымкенте | Курсив

Владелец сети столовых быстрого питания «Каравай» Адхам Умаров рассказал «Курсиву», как его бизнес, приносящий сегодня миллионы тенге, начался с того, что ему пришлось заложить в банк единственную машину.

Два решающих года 

По словам г-на Умарова, любой бизнес начинается с копирования. В то время в Шымкенте была очень популярна сеть кондитерских, поэтому решили с супругой начать свое дело именно с этого. Напротив школы, где она работала, сдавалось в аренду помещение в 30 кв. м. 

«Договорились об аренде на два года, но денег не было. Родственники и банки нам отказали. Пришлось заложить ГАЗель, которую я только что взял в кредит. Уговорил банк ее перезаложить. За машину мы получили $2 тыс. На эти деньги сделали ремонт, купили оборудование и кухонную утварь. Два года мы работали и боялись всех проверяющих, потому что даже ИП не открывали», – рассказал Адхам Умаров.

В день в крохотную кондитерскую заходило примерно 100–150 человек. Средний чек составлял 300 тенге. Через два года арендодатель повысил цену в два раза и чета Умаровых вынуждена была искать новое место. За эти два года они не окупили вложенные средства. Но получили колоссальный опыт. 

«Два года ушло на то, чтобы понять, как можно заработать деньги, что такое калькуляция, без которой нельзя работать. Мы узнали, как работать с людьми, как заставить работать наемных рабочих», – поделился предприниматель.

Попытка №2

Вторая точка была расположена ближе к центру города, в оживленном районе возле городского рынка. Она позволила предпринимателю закрыть кредит, взять следующий – $10 тыс. – для открытия новой точки.

«В течение последующих двух лет, когда стали зарабатывать деньги, пришел кураж. Каждый год мы начали открывать одну точку. Когда их количество дошло до шести, начались проблемы. Разросшийся бизнес надо было удержать на плаву, но знаний не хватало.

У нас под управлением было 200 человек, мы не могли справиться, бизнес выходил из-под контроля. Азарт дорого нам обошелся, мы потеряли $1 млн. Поэтому три года назад я стал учиться», – говорит Адхам Умаров.

Сегодня бизнесмен уверен, что работать надо в команде. Когда появляются деньги, надо разрабатывать планы, расти и двигаться вперед. Но без знакомств, коммуникаций, идей и общения невозможно построить бизнес, считает г-н Умаров.

«Идей много, но работать некому. Поэтому два года назад мы открыли первую франшизу. У нас нет розницы, мы поделились с нашими партнерами, отдали часть прибыли им. Сегодня любой человек, желающий стать предпринимателем, может прийти к нам. Мы поможем ему открыть столовую, научим, как это сделать правильно. Да, больших денег вы не заработаете, но можно сколотить начальный капитал, чтобы сделать второй шаг и пойти дальше», – отметил спикер. 

Я – хаб

На сегодняшний день в Шымкенте действует сеть столовых быстрого питания под единым названием из 12 точек. Есть такие, где работает один человек. Такая столовая обслуживает в день от 300 до 400 человек, средний чек составляет 500 тенге. Есть столовые с линиями раздачи. Но они тяжелы в управлении и затратны. Поэтому от них постепенно отказываются.

«Раньше на открытие одной точки уходило примерно $200–300 тыс. Отбиваются эти деньги от трех до четырех лет. Сегодня, чтобы открыть одну столовую, понадобится от 3 до 5 млн тенге. Сейчас в городе работает 12 точек, но их открываю не я, а стартаперы. И каждый месяц мы открываем одну-две точки по Казахстану. В ближайшие два года хотим открыть 500 точек по всей стране, а также продавать франшизу за рубеж», – поделился с «Курсивом» Адхам Умаров.

По его словам, 3 млн тенге уходят на ремонт помещения и покупку оборудования. Каждая торговая точка минимально дает в месяц 3 млн тенге, максимально – 15 млн. Средний чек составляет от 500 до 700 тенге.

Бесплатной франшизы, которую сегодня предлагают молодым предпринимателям Шымкента, в Казахстане пока нет, утверждает собеседник. Но с 2020 года в планах бизнесмена начать ее продавать. Стоить она будет 500 тыс. тенге.

«12 точек торгуют на 500 млн тенге в год, и число точек будет стремительно расти. Моя задача – объединить поставщиков и продавцов в единую систему. Я выступаю как хаб», – смеется Адхам Умаров.

Бизнесмен уверен, что если делать то, к чему испытываешь склонность, заниматься тем, что нравится, все обязательно получится. Свой бизнес надо любить – это, по мнению г-на Умарова, самое важное условие для любого предпринимателя.

Немного статистики

Только из 10% желающих заняться бизнесом получаются предприниматели. Через пять лет закрываются 99 предприятий из 100. Выживает 1%. Успешные предприниматели тоже банкротятся. Из 100 попыток три оказываются неудачными.

Читайте «Курсив» там, где вам удобно. Самые актуальные новости из делового мира в Facebook и Telegram

Молодой предприниматель о том, как открыть столовую нового формата в Караганде

Роман Калачев, 25 лет, родной город — Караганда, основатель кафе-маркет «Счастье есть»

---

Как все начиналось

---

В прошлом году мы с товарищем, Денисом, поехали в Санкт-Петербург, посмотреть город. Мы случайно забрели в заведение «Обед Буфет», которое принадлежит одной из самых крупных ресторанных сетей в мире — GinzaProject. Там было столько еды, что, когда мы зашли, мы не поверили, что такое может быть. Меня поразил тот факт, что «Обед Буфет» — это столовая, но с необычной подачей. Тогда к нам пришла идея открыть подобное место в Караганде. Но,вернувшись домой, примерно на полгода мы об этом забыли.

Каждый из нас начал заниматься своими делами, да и помещения,и денег сразу столько мы бы не нашли. И плюс, конечно, мы переживали о том, как Караганда встретит такое заведение, потому что у нас привыкли к кальянным.

Денис до этого шесть лет учился в Чехии, изучал пищеторг, как говорили в советское время. И это нам очень помогло. Сейчас Денис уже не занимается нашим заведением, но начинали мы с ним вместе. У нас не было знакомых, которые могли бы нас проконсультировать, поэтому процесс запуска затянулся. Иногда мы просто не знали, как это делать и что за чем должно следовать.

---

О названии

---

Когда мы во второй раз поехали в Санкт-Петербург, мы сидели рядом с Исаакиевским собором и думали над названием. Нам хотелось чего-нибудь необычного, и мы придумали название «Печки-лавочки». Встали, повернули за угол и увидели домашнее кафе «Печки-лавочки». Потом, вернувшись в отель, Денис предложил назвать место «Счастье», а я добавил:«Счастье есть». Потому что мы люди, которые любят поесть, посидеть за одним столом, пообщаться. С самого начала мы решили, что в «Счастье есть» не будет ни Wi-Fi, ни телевизоров, потому что просто человеческое общение — уже счастье.

---

Что такое «Счастье есть»

---

Мы хотели, чтобы наше заведение стало новым местом, где будет собираться молодежь Караганды. У нас в городе много талантливых ребят, но, как правило, им негде демократично собраться и посидеть. И мы решили стать таким местом. Стать своими для своих, чтобы люди могли прийти, заказать чай, взять настольные игры и весь день сидеть и играть. Например, недавно у нас была девушка, которая просидела у окна с кофе и книжкой в руках семь часов. Это прикольно, потому что это не так просто прийти куда-нибудь и начать заниматься своими делами. Еще я часто вижу, что к нам приходят ребята обсуждать дипломные или курсовые. Люди к нам приходят и чувствуют себя свободно, потому что мы смогли создать такую атмосфера, в которой никто за тобой не наблюдает, не стоит за тобой, сложа руки, дескать, поели, уходите.

Все, что мы сделали — это просто сказали людям: «Вот вам еда, микроволновки, соусы, делайте, что хотите». А еще у нас бесплатная вода. Мы хотим, чтобы люди в «Счастье есть» чувствовали себя как дома и были самими собой. А то у нас все привыкли быть серьезными, боятся выглядеть смешно. Поэтому мы создаем атмосферу общего комфорта с равными условиями для всех.

---

О том, как заказать еду

---

Когда к нам приходит человек, его встречает хостес. Она рассказывает, в чем особенность нашей столовой, куда идти, что в какую тарелку класть. Потому что это, казалось бы, простая вещь, но многие люди, кто приходит в первый раз, теряются. Потом человек накладывает себе еду, идет на кассу, расплачивается и может выбрать — остаться на первом этаже или подняться на второй. Гостям с детьми мы советуем располагаться на втором этаже, потому что там у нас есть детская комната.

Первое время посетители накладывали все в одну тарелку, хотя для салатов, супов, гарниров и так далее у нас предназначены тарелки разных цветов.Многие жалуются, что получается много тарелок, но это особенность концепции. Мы это сделали, потому что у нас все гарниры продаются по одной цене, салаты, супы по другой и так далее. На кассе просто ставишь тарелки на весы, а кассир все считает.

---

О меню

---

У нас в меню больше 300 позиций без десертов. У нас классическая домашняя кухня, все то, что едят дома: салаты, супы и второе. В нашем меню много блюд из мяса, его у нас очень любят. Еще на первом этаже есть открытая кухня, где можно поговорить с поварами и понаблюдать, как готовится, например, пицца.

Мы не забыли про вегетарианцев и веганов. Для них мы готовим супы, супы-пюре не на мясном бульоне, а на овощной зажарке с подсолнечным маслом.

---

Об акциях

---

Мы придумывали акцию для школьников, когда они могли бесплатно получить десерт. Для этого им нужно было принести пятерку и показать нам. К нам приходили целыми классами, и приходилось заказывать много пирожных. Эта акция зашла очень хорошо, хотя профессиональные маркетологи Караганды говорили, что она провальная и убыточная. Но мы увидели положительную динамику, потому что довольный ребенок — это довольные родители, а довольные родители — это 30 килограмм плова на день рождения.

Потом пришла мысль предложить людям приходить к нам со своей лапшой, заваривать ее и сидеть, сколько хочешь. Сначала это была шутка, но потом люди и правда начали приходить с «Дошираком». Радует, что большинство людей отнеслось к этому положительно, особенно студенты. Но были и те, кто нас осудил.

---

О сложностях бизнеса

---

Первая сложность в общепите — это концепция. Я заметил, что многие заведения, которые открываются в Караганде, постепенно прогибаются под рынок и публику. И даже если они заходят с интересными концепциями, со временем из-за того, что приходят люди и спрашивают: «А у вас что, нет суши, кальяна?», — эти заведения превращаются в очередной дымный суши-бар. Самое сложное — выбрать концепцию и не свернуть с намеченного пути. Как говорил Генри Форд: «Если бы я слушал, что говорят люди, то все до сих пор ездили бы на повозках». Карагандинская публика суровая, она сломает тебя, вывернет, прожует и выплюнет, если ты дашь слабину. Все новое всегда воспринимается в штыки, даже когда это столовая.

Вторая сложность — это люди, как в фильме «Любовь и голуби» — «тякучка». Мы два-три месяца подбирали людей, способных относиться к себе с самоиронией, которые любят и хотят работать и для которых это не зазорно. Искали всех, начиная от управляющего состава и заканчивая исполнителями.С поварами еще сложнее, потому что это привередливый народ. Сейчас у нас работает 25 человек.

Еще одна проблема с людьми — это отношение гостей к официантам, работникам зала. Наши люди ужасно относятся к официантам. Но ведь это чьи-то друзья, дети, которые весь день на ногах и пытаются всем угодить. Учитывая, что наши ребята минимально соприкасаются с людьми, даже им иногда грубят.

Третья сложность для тех, кто открывает заведение на периферии — это невозможность достать, найти что-то. Потому что в Караганде ничего не делают, а если и делают, то лениво и нехотя. И многие детали интерьера мы делали сами.

---

О планах

---

В наших планах по-прежнему не закрыться. Чувствуется, что мы становимся для некоторых костью поперек горла.

Хотим открыть еще одну точку в Караганде и развивать «Счастье есть» сами, потому что франшиза такого масштаба неконтролируема.

Как открыть столовую и определить место ее расположения?

Самыми успешными видами индивидуальной предпринимательской деятельности считают продажу продуктов питания или же пункт общественного питания. Ведь общество не может прожить без комплексных обедов, горячих ужинов и сытных завтраков. Для того чтобы просто выпить чаю, тоже нужно найти подходящее для этого место. Лучшим примером подобного общепита станет столовая. Как открыть столовую, можно изучить прямо сейчас.

В первую очередь нужно определиться с тем, в каком месте будет располагаться открываемая вами столовая. Дело в том, что именно место расположения объекта общепита влияет на то, насколько популярным и посещаемым он станет. Ведь расположить столовую в малолюдном месте станет совсем невыгодно. Самый удачный пример местоположения – это открыть столовую в бизнес-центре, где будут завтракать, обедать и ужинать арендаторы, или же на большом предприятии, работники которого вместе со столовой получат возможность питаться на территории своего же места работы.

Это сэкономит им не только время, но и положительно скажется на состоянии их здоровья, ведь правильное питание, а именно его будут пропагандировать работники столовой, благотворно влияют на самочувствие людей и, конечно же, работоспособность. Прямо сейчас мы рассмотрим основные шаги на пути к введению новой столовой в эксплуатацию, так называемый бизнес-план столовой.

Этапы регистрации и открытия столовой

Для начала нужно понимать, что открытие бизнеса столовой является новым проектом, на начальном этапе разработки которого организатору и автору идеи открытия предстоит решить огромное количество задач. Для этого нужно создать основную команду, которая в дальнейшем будет решать проблемы, связанные с открытием и дальнейшим функционированием столовой. Совсем не обязательно, чтобы все соучредители открывающейся столовой на этапе регистрации и подготовки столовой к открытию были дипломированными специалистами, но будет лучше, если в команду все-таки войдет человек, который хорошо разбирается в планировании работы предприятия общественного питания. Удобным окажется и сотрудничество с некоторыми организациями-подрядчиками, предлагающими свои услуги. Вот хороший пример: на период официальной регистрации столовой можно обратиться в бухгалтерскую и юридическую фирмы. Строительные организации, предоставляющие ремонтные услуги, помогут вам решить проблему идеального расположения столовой в пределах одного большого предприятия или буфета в каком-нибудь мини-центре.

Следующим шагом становится создание и утверждение дизайн-проекта столовой.

Обычно дизайн-проект определяет то, каким образом будут проектироваться и оформляться все помещения столовой, а именно: обеденный зал, административные, производственные или вспомогательные помещения.

Разработку рабочего проекта столовой, в котором будет содержаться подробнейшее описание столового помещения, то, каким образом будут подведено горячее и холодное водоснабжение, электричество, канализация, а еще и компьютерные, локальные и ТВ-сети, лучше будет поручить профессиональным инженерам. В этот же проект включают и подробнейший план расположения мебели и, конечно же, специального оборудования для кухонного и столового отделения организации.

Вернуться к оглавлению

Проектные и ремонтные работы в столовой на предприятии

Рассчитываем единовременное, а также и ежемесячные финансовые вливания, которые будут использоваться в реализации проекта, чтобы знать, сколько денег нужно иметь на момент регистрации и запуска столовой в работу. Но на этом останавливаться не стоит, так как специалисты рекомендуют все тщательно рассчитать приблизительно на два года вперед. После этого вам придется определиться с тем, будете вы финансировать открытие проекта на имеющиеся у вас собственные средства или возьмете кредит в банке или займете у знакомых. На этом финансовая составляющая бизнес-плана будет отработана. Выбор строительной компании тоже будет за организаторами бизнеса. Для кого-то пример высшего пилотажа в строительстве и ремонте может показать только официально зарегистрированная строительная компания, а кому-то идеально подойдет и бригада гастарбайтеров.

Подготовка и согласование проектной документации в контролирующих органах государственной власти, таких как Управление государственной противопожарной службы, Государственный санитарно-эпидемиологический надзор, комитет по управлению городским имуществом, технадзор и другие, займут у вас много времени и сил. А если вашу столовую еще и потребуется перенести в нежилой фонд, например, на первый этаж жилого дома, то количество бумажной волокиты и километры, которые вам придется пройти по различным чиновничьим кабинетам, значительно возрастут. Но пример, который мы рассматриваем, открытие столовой на предприятии, то есть уже в нежилом фонде, исключает необходимость выполнения этого пункта.

После успешно проведенного ремонта переходим к прокладыванию коммуникаций: проводим воду и монтируем системы канализации, кондиционирования и вентиляции, устанавливаем газовое оборудование в том случае, если котел, плиты, духовки, мини-печь и прочее оборудование того требуют. Если же нет, то сразу занимаемся электропроводкой, параллельно организуя прокладку телефонных, пожарных, охранных, компьютерных и других сетей, указанных в проекте. На момент, когда уже все подведено и подключено, можно проводить официальную сдачу помещения под столовую и подписывать соответствующие акты.

Вернуться к оглавлению

Заключительные шаги к тому, чтобы реализовать бизнес-план столовой

После успешной сдачи помещения можно заняться покупкой мебели для главного зала столовой, в котором будут обедать клиенты. Для этого нужно выбрать поставщика мебели и сделать заказ на доставку примерно за месяц до момента обстановки зала, так как процедура доставки является очень даже длительной, даже если вы используете такой пример этой услуги, как доставка курьером. Специалисты в сфере общепита советуют приобретать на 20 процентов мебели больше, чем требует ваш бизнес-план. Это позволит быстро и легко решить проблемы с возможным выходом мебели из строя. Также заказываем и бытовую технику. Ее установку можно спокойно доверить представителям фирмы-поставщика техники. С большим запасом, на 30% больше, нужно будет покупать столовых приборов, так как вилки, ложки и ножи имеют особенность теряться, а стекло и фарфор – биться.

В этот же период подобранный вами персонал решит проблему кадров на кухне, наймет поваров горячего и холодного цехов, официантов. Разработку и печать рекламных постеров и визиток для вашего заведения можно заказать в любой типографии. Нельзя забывать и об униформе для персонала и разработке их рабочего графика.

Заключительными этапами работы станет уборка помещений, формирование меню для открытия столовой, а также ежедневное меню. В конце концов, регистрируем в налоговой инспекции кассовые аппараты, получаем разрешение на право торговать содержащими алкоголь напитками и торжественно открываем столовую.

Смета на организацию столовой

актуальный бизнес-план с расчетами в 2020 году

Продумывая собственный бизнес, многие предприниматели отдают предпочтение именно заведениям в сегменте общепита. Несмотря на то, что в данной области присутствуют некоторые сложности, в том числе бюрократические, сфера остается актуальной и привлекательной. Дело в том, что используя бизнес-план открытия столовой с расчетами, можно быстро выйти на высокий уровень прибыли. Рассмотрим, что для этого нужно сделать.

Анализ рынка общественного питания

Рынок общественного питания всегда был привлекательным для инвесторов и предпринимателей. При грамотном управлении в этой области можно открыть заведение, которое будет получать большую прибыль. Что нужно знать в первую очередь?

Ресторанный бизнес одним из первых принимает на себя удар в случае экономических неурядиц в стране. Граждане начинают реже питаться вне дома, отказывают себе в традиционных развлечениях, а также минимизируют количество торжественных походов в кафе, рестораны и кофейни. Учитывая всё это, можно ли открывать столовую прямо сейчас? Ответ да, и на это есть свои причины:

• столовая отличный пример простого заведения, который рассчитан на самую широкую публику, за счёт низких цен. В случае, если доходы населения упадут, в столовую будет ходить не обременительно;
• даже несмотря на сложную экономическую ситуацию, люди всё равно интересуются нестандартными проектами в сфере общепита. Если продумать интересную концепцию заведения, у него всегда будет своя клиентская аудитория;
• рынок корпоративного питания довольно свободный. Зайти в него очень легко, здесь мало конкурентов и прекрасные перспективы для развития. Столовая как раз относится к сегменту корпоративного питания и может быть открыта в заведении с целевой аудиторией, например, в школе, в больнице, в бизнес-центре;
• формат столовой очень хорошо известен потенциальной аудитории, меню рассчитано на широкий круг потребителей;
• такое заведение как столовая всегда может открыть для себя возможность дополнительного дохода, например, банкетное обслуживание.

Главное преимущество, которым обладает столовая перед конечным потребителем – это низкие цены. Здесь большой выбор блюд и маленький средний чек. Именно этот фактор делает заведение привлекательным и доступным для клиентов.

Современные предприниматели стали более ответственно относиться к открытию точек общественного питания. Сейчас, прежде чем зайти на рынок, серьезно продумывается концепция заведения, его ценовая политика, локация и прочие факторы. Это позволяет нивелировать риски и снизить вероятность провала к минимальному.

Открытие столовой на первоначальном этапе: выбор формата и концепции

Раньше столовые ассоциировались только с муниципальными учреждениями. Это существенно снижало их уровень престижа. Современный формат столовой более близок к кафе, с заметным преимуществом – низкими ценами. Столовые делают ставки на простого потребителя, поэтому предлагают широкий ассортимент простых блюд, обладают неприхотливым интерьером.

Существует несколько форматов заведений:

• столовая в бизнес-центре – наиболее престижный тип заведения в сегменте корпоративного общественного питания. Может предлагать свои услуги как сотрудникам центра, так и посетителям. Может использоваться в качестве места для деловых переговоров, вечеринок, корпоративов;
• столовая в муниципальном заведении – как правило, рассчитана на ограниченную аудиторию данного заведения;
• городская столовая – наиболее близкий вариант к формату кафе. Предоставляет обслуживание для любого посетителя. Предприниматели выбирают локацию рядом с местами с крупным трафиком людей, большими организациями, учебными заведениями;
• столовая в торговом центре – занимает незначительную площадь по сравнению со всеми предыдущими форматами. Может являться частью фудкорта.

Для того чтобы понять, какой из представленных выше вариантов подходит именно вам, необходимо оценить уровень конкуренции в городе. Более привлекательными сегментами будут те, где конкуренция невысокая. Кроме того, открыть столовую, например, в муниципальном заведении довольно сложно. Для этого требуются дополнительные разрешения.

Выбор концепции для заведения

Перед тем как открыть столовую, необходимо прописать концепцию для заведения общественного питания. Это поможет ответить на основные вопросы:

1. Локация заведения. Необходимо выбрать местность и подходящее помещение, оценить уровень клиентского трафика, транспортную развязку, а также обзор со стороны проезжей части улицы. После того, как будет выбрано помещение, необходимо оценить его состояние, состояние инженерных коммуникаций и условий. Подобрать для него дизайн и оснащение.
2. Конечный потребитель. Перед открытием столовой необходимо понять, на какую именно целевую аудиторию вы будете работать. Вам необходимо определить потребности именно вашего клиента, понять его характеристики, денежные возможности, определить, какие каналы связи с потребителем будут использоваться.
3. Оценка локации. После того, как будет определена локация, вам необходимо будет оценить прямых конкурентов. Будет лучше, если в пределах 1-2 километров их не будет вообще. Оцените также инфраструктуру района. Наличие рядом торговых центров, крупных компаний, офисов, университетов будет положительным фактором. В этих местах вы можете разместить рекламу.
4. Создание штатного расписания. Перед открытием столовой необходимо сразу понять, по какому графику вы будете работать. Это могут быть определенные часы, которые напрямую связаны с часами работы близлежащих корпоративных заведений. Также стоит заранее определить, будет это столовая самообслуживания или придётся нанимать официантов, будете вы работать с покупными полуфабрикатами или создадите собственное производство.
5. Спектр дополнительных услуг. Для того чтобы увеличить уровень прибыли столовой, вы можете предложить клиентам дополнительное обслуживание. Это может быть проведение банкетов, доставка еды, кейтеринг.

Ответив на все представленные вопросы по концепции, вы сможете понять, что и как потребуется сделать. С помощью концепции вы сможете увидеть какой станет ваша столовая в итоге.

Выбор помещения для открытия точки общепита

Основной этап разработки бизнес-плана для столовой с расчетами – это подбор помещения. Прежде всего необходимо определиться с тем, будете вы покупать коммерческую недвижимость или арендовать её. Стоимость аренды будет напрямую зависеть от локации. При выборе лучше отдать предпочтение следующим помещениям:

• будет лучше, если ранее в этом помещении уже располагалась точка общественного питания или магазин. Такое помещение будет легче привести к требованиям нормативных актов и законодательства;
• если вы открываете столовую не в торговом или муниципальном заведении, ищите помещение с хорошей людской проходимостью. Рядом могут располагаться вокзалы, остановки, учебные заведения, торговые и производственные предприятия;
• особое внимание при выборе помещения следует уделить состоянию коммуникаций. Помните о том, что помещение должно отвечать всем строительным нормативам;
• коммерческая недвижимость также должна отвечать требованиям СЭС и пожарной инспекции. Так, в помещении для столовой должно быть два выхода.

В большинстве случаев после выбора помещения потребуется выполнить его инженерное и технологическое проектирование. Что представляют собой данные услуги?

1. Инженерное проектирование состоит из аналитики и разработки проекта коммуникаций. Кроме того, сюда может входить архитектурный проект помещения. Если планируется перепланировка, необходимо сначала разработать проект, потом согласовать его в БТИ.
2. Технологическое проектирование включает в себя подбор необходимого оборудования исходя из задач производства, а также разработку схемы его установки.

Помимо решения технических вопросов потребуется также разработка дизайн-проекта помещения. Выполнить его предприниматель может самостоятельно, а может обратиться за помощью в специализированную компанию, которая проработает интерьер в зависимости от концепции заведения. Помните о том, что всё вышеперечисленное станет дополнительной позицией затрат.

Подбор оборудования для пункта общественного питания

Оборудование для столовой выступает в качестве основной статьи затрат. Вам потребуется следующее оснащение:

• оборудование для зала;
• оборудование для зоны раздачи;
• кухонное оборудование.

Рассмотрим каждую позицию более детально.

Кухонное оборудование включает в себя агрегаты для приготовления блюд. Это будут столы, морозильные и холодильные шкафы, плиты и варочные панели, кухонная посуда, а также другие приспособления и утварь. На представленной статьи расходов не стоит экономить. Чем комфортнее и надёжнее будет приобретенное оборудование, тем более высокой производительность труда будет у сотрудников. Выбирая качественные предметы и технику, вы сможете избежать необходимости постоянного ремонта и замены.

Оборудование для линии раздачи требуется не только в том случае, если вы открываете столовую самообслуживания. Если планируется найм официантов на работу, придется оборудовать зону приема заказов. В большинстве случаев, для зоны раздачи потребуются прилавки, на которых будут размещены блюда, также холодильники для салатов, десертов и напитков. здесь важно отметить, что грамотно подобранное оборудование для зоны раздачи поможет значительно ускорить время обслуживания каждого посетителя. Это скажется и на качестве обслуживания, и на количестве людей, которые получат его.

Для того чтобы оборудовать зал приобретаются столы и стулья. Мебель для посетителей сказала должна полностью соответствовать выбранному дизайну интерьера.

Разработка меню и выбор поставщиков для заведения

Данные моменты лучше также сразу продумать, поэтому мы укажем их в бизнес-плане открытия столовой с расчетами. Ассортимент блюд должен быть простым, но разнообразным. В него войдут:

• первые блюда;
• гарниры;
• мясные и рыбные блюда;
• салаты и десерты;
• напитки.

На первоначальном этапе будет лучше, если вы организуете не собственное полноценное производство, а будете приобретать полуфабрикаты для некоторых блюд. При выборе поставщиков рекомендуется сразу закупать продукты, заключив долгосрочный договор. При небольшой столовой можно отдать предпочтение мелкооптовым рынком и магазинам. Конечно, закупка крупным оптом будет более предпочтительна, так как она ниже по стоимости на 15-20%. Однако для этого вам придётся покупать большими партиями.

Подбор персонала для столовой

Начинать подбирать персонал для заведения столовой нужно с найма повара-технолога и заведующего производством. Это необходимо сделать ещё на стадии проработки концепции и ассортимента меню. Приблизительно за неделю до того как открыться, вам необходимо полностью укомплектовать штат и обучить его. В штат столовой войдут:

• повара;
• сотрудники для зона раздачи либо официанты;
• кассир и бухгалтер;
• уборщицы и посудомойщицы.

Помните о том, что столовая относится к сегменту общественного питания. Поэтому у каждого из ваших сотрудников должна быть оформлена медицинская книжка со всеми поставленными отметками.

Общественно-правовые вопросы

При открытии столовой потребуется зарегистрировать заведение официально. Для начала необходимо выбрать форму собственности. Для такого бизнеса подойдет ИП либо ООО. Для того чтобы понять, какая форма собственности будет наиболее предпочтительной, нужно определить круг потенциальных клиентов. Если вы планируете обслуживать обычных потребителей, достаточно будет зарегистрировать ИП. В случае, если будет производиться сотрудничество с юридическими лицами, то рекомендовано открытие ООО.

Прописываются следующие коды ОКВЭД:

55. 30. Деятельность ресторанов и кафе

55.40. Деятельность баров (в случае, если планируется торговля алкоголем. Помните о том что для этого потребуется дополнительное получение лицензии)

55.51. Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях

55.52. Поставка продукции общественного питания

Для того, чтобы получить разрешение на деятельность потребуется предоставить документацию для Роспотребнадзора и Госпожарнадзора.

Также потребуется выбрать подходящий налоговый режим для столовой. Это может быть:

1. ЕНВД. Подойдет в том случае, если квадратура зала для клиентов не слишком большая (до 50 квадратных метров). Ещё одно условие – это сотрудничество только с физическими лицами.
2. Упрощенный режим. Здесь присутствует два варианта: предприниматель платит 15% от чистой прибыли либо 6% от общего дохода. Какой вариант более предпочтительный возможно определить только при проведении и анализе расчетов.

Маркетинговый бизнес-план столовой

Разработка маркетинга и рекламы в бизнес-плане для открытия столовой с расчетами поможет обзавестись клиентами с первого дня работы. Наиболее эффективными будут следующие инструменты:

1. Оформление входа. Обязательно закажите красочную вывеску для вашей столовой. Она привлечет довольно много клиентов при условии хорошего обзора.
2. Раздача листовок. Печатные материалы потребуется разнести по ближайшим офисам, бизнес-центрам, предприятиям. Их можно раздавать людям в локации недалеко от столовой.

В большинстве случаев реклама столовой должна быть направлена на местного потребителя. Поэтому более инновационные методы, например, реклама в интернете здесь не подойдет. Скорее всего, она будет малоэффективной. Вы должны работать непосредственно с теми людьми, которые находятся в близости от вашей столовой. Хорошим решением будет заключать корпоративные договора на обслуживание фирм и офисов.

Эффективный маркетинговый ход – это грамотная ценовая политика заведения. Помните о том что цены на блюда в столовой должны быть невысокими. Хорошим вариантом будет ввести дополнительные скидки для постоянных клиентов или создать бизнес-ланч.

Расчет доходов

Средний срок окупаемости такого бизнеса, как столовая составляет около года. Рассчитать определенный уровень доходов довольно сложно. Здесь всё зависит от того, как предприниматель будет заниматься своим бизнесом, насколько грамотно будет им управлять, какие используются типы продвижения и дополнительного обслуживания. Наценка на блюда в столовой составляет в среднем от 100 до 300%. Это довольно невысокий показатель, поэтому основную ставку делают на высокий уровень проходимости и обороты.

xn--90agcbhfc2bzb9j.xn--p1ai

сколько стоит и что нужно чтобы открыть буфет под ключ — экспертиза от компании КЛЕН

Решение всех задач по установке, эксплуатации и техобслуживанию оборудования

подробнее об услуге

Разработка технологического проекта и инженерное проектирование, согласование документации

подробнее об услуге

Изготовление и монтаж вывесок, козырьков, маркиз, оформление входных зон любых форматов

подробнее об услуге

Широкий выбор профессиональных линий раздачи с тепловыми и охлаждаемыми прилавками и витринами

подробнее об услуге

Столы, стулья, диваны и кресла, барные стойки — для уникального интерьера Вашего заведения

подробнее об услуге

Полный комплекс профессионального оборудования для заведений общественного питания и магазинов

подробнее об услуге

Профессиональный фарфор, столовые приборы и стеклянная посуда от эконом до премиум-класса

подробнее об услуге

Составление бизнес-планов для удачного старта бизнеса и дальнейшая экспертная поддержка

подробнее об услуге

Профессиональное тепловое оборудование ведущих европейских и российских производителей для заведений общественного питания

подробнее об услуге

Профессиональное холодильное оборудование ведущих европейских и российских производителей для заведений общественного питания

подробнее об услуге

Профессиональные холодильные камеры,0 в том числе и нестандартных размеров, под любые требования Вашего помещения

подробнее об услуге

Монтаж основных инженерных систем: вентиляция и отопление, водоснабжение и канализация, электроснабжение

подробнее об услуге

Разработка проекта фирменного стиля: логотип, эмблема, персонаж; оформление деловой документации — визитки, бланки, папки; а также дизайн полиграфии, наружной и интерьерной рекламы

подробнее об услуге

Банки-партнеры предлагают широкий выбор разнообразных кредитных продуктов. Вы всегда сможете выбрать оптимальный именно для вас

подробнее об услуге

Автоматизация предприятий поможет вам контролировать все бизнес-процессы, позволяя оставаться в курсе событий вашего дела и сосредоточиться на его развитии

подробнее об услуге

Полный комплекс профессионального оборудования для заведений общественного питания

подробнее об услуге

Автоматизация всех бизнес-процессов позволит вам сосредоточиться на развитии вашего бизнеса

подробнее об услуге

Разработка и дизайн меню: от дизайна папок меню и food-фото до брендирования и печати

подробнее об услуге

Разработка технологического проекта и инженерное проектирование, согласование документации

подробнее об услуге

Комплекты мебели собственного производства, готовые варианты и изготовление по индивидуальному заказу

подробнее об услуге

www.klenmarket.ru

Организация питания на предприятии. Как открыть столовую?

Здравствуйте

1. Подскажите, пожалуйста, какими нормативно-правовыми актами регламентируется организация питания на предприятии?

Федеральным законом РФ «О защите прав потребителей»;

Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Федеральный закон от 01.02.2000 № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного
питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и
продовольственного сырья. СП 2.3.6.1079-01».

«Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01».

«Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03».

«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением
санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических
(профилактических) мероприятий. Санитарные правила СП 1.1.1058-01».

Правилами оказания услуг общественного питания,  утвержденными Постановлением Правительства РФ от 15.08.97 г. № 1036;
ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»,
утвержденного Постановлением Госстандарта РФ от 05.04.95 г. № 200;

Постановление Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания».

ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».

 ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению».

 ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

 ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».

2.Что необходимо знать при организации питания, в том числе льготного питания?

Санпины, федеральные законы

3.С чего надо начать?

Необходимо оборудовать помещение, установить оборудование, мебель.

4.Необходимо ли иметь в Уставе предприятия вид деятельности, связанный с питанием? Где это прописано?

Такой необходимости нет

5.Какие нормы необходимо соблюсти (Санпин, пожарка и т.д.)?

Необходимо соблюдать санпины, что я указал выше.

А так же меры по пожарной безопасности

На предприятии, оказывающем услуги общественного питания, необходимо наличие следующих нормативных документов:

инструкция о мерах пожарной безопасности;

приказ
руководителя о назначении лиц, ответственных за обеспечение пожарной
безопасности. В случае отсутствия такого приказа ответственность за
обеспечение пожарной безопасности возлагается на руководителя
предприятия;

свидетельство
об обучении в специализированном образовательном учреждении в области
пожарной безопасности лиц, ответственных за обеспечение пожарной
безопасности на предприятии;

журнал инструктажа работников по пожарной безопасности;

распорядительный документ об установлении противопожарного режима на предприятии;

договор
на техническое обслуживание установок пожарной автоматики со
специализированной организацией, имеющей лицензию на осуществление
данного вида деятельности;

схема
эвакуации людей в случае пожара (при одновременном нахождении в
помещении более 10 человек) и инструкция, определяющая действия
персонала по обеспечению безопасности и быстрой эвакуации людей (на
объектах с массовым пребыванием людей более 50 человек).

Также необходимо установить кассовый аппарат, и вести соответствующую отчетность.

6.Необходимо ли иметь лицензию на организацию такого вида деятельности?

Нет, эта деятельность не лицензируется

7.Куда необходимо встать на учёт, подать информацию о том, что на предприятии организовано общественное питание?

Сдаете обычную отчетность в налоговую. Специально на учет никуда вставать не нужно.

Уведомите Роспотребнадзор о начале деятельности.

Если несложно, подскажите, где смотреть ответы на все эти вопросы, в каких законодательных актах?

Указал Выше.

pravoved.ru

Документы для общепита: кафе, ресторана, столовой.

При открытии кафе нужно оформить много бумаг, и потом, в процессе работы, также не обойтись без внимательного отношения к санитарным документам. Если же Вы собираете документы с нуля, следуйте нижеприведённому перечню.

Заказать санитарные документы для открытия кафе и любого общепита можно в компании СЭС-ДОК. Полный список документы для кафе, ресторана, столовой. Какой пакет документов СЭС нужен – насущный вопрос для владельцев заведений общепита, в том числе, кафе.

Перечень СЭС документов

для открытия и работы кафе, ресторана

Контролирующий орган – Роспотребнадзор (СЭС) осуществляет первоначальные, а также текущие проверки организаций, плановые и внеплановые. Чтобы встретить инспекторов во всеоружии, добиться необходимых разрешений и избежать санкций, стоит заранее обратиться к перечню разрешительных и прочих документов для кафе.

Помимо взаимоотношений с органами проверки, скрупулёзный подход к делу ведения документации сослужит хорошую службу Вам самим. Контроль над санитарной ситуацией в кафе – одна из основных задач ведения данного бизнеса, условие хорошей работы и обширной клиентуры.

Если Вы открываете кафе в месте, где раньше также располагалось заведение общепита, Вам будет проще собрать необходимые документы для кафе или ресторана. Есть возможность взять у собственника прежние свидетельства и разрешения касательно помещения, однако всё это надо будет переоформлять на себя. Ещё один минус – концепция Вашего кафе не сможет сильно отличаться от концепции предыдущего. Это обусловлено санитарными документами, по которым помещение может использоваться в том виде, который утвердила СЭС для предшествующего кафе.

Заказать документов для открытия кафе, бара, ресторана

Обратитесь в СЭС-ДОК, если:

• у Вас вызывает сложности подготовка и оформление документации
• трудно сориентироваться в последовательности действий
• есть пробелы в выполнении санитарных мероприятий, нужны услуги дезинфекторов и других специалистов
• документация нуждается в тщательной проверке перед предъявлением комиссии
• Вы хотите сэкономить время

Профессиональный подход специалистов СЭС-ДОК позволит осуществить оформление пакета документов для открытия кафе, бара, ресторана в короткие сроки, решив все сопутствующие задачи и восполнив пробелы.

Эксперты обеспечат Вам индивидуальный подход, и подготовят бумаги, исходя из запросов заведения, нюансов и потребностей Вашего кафе.

Документация будет подготовлена в полном соответствии санитарным нормам, принятым в Российской Федерации.

Заведения общественного питания всегда востребованы и достаточно разнообразны:

• ресторан
• бар
• кафе
• бистро
• таверна
• пиццерия
• фастфуд
• и др.

Какое бы заведение Вы не открыли, понадобится пакет разрешительных документов. Безопасность при пожаре, лицензии на алкогольную продукцию, санитарно-гигиенические нормы – всё это является предметом внимания Роспотребнадзора (СЭС). И это ещё далеко не полный список.

Любую организацию при открытии ждёт проверка СЭС, а впоследствии – плановые и внеплановые инспекции санитарных органов надзора. Неготовность к проверкам может обернуться штрафом или приостановлением деятельности, прочими неприятностями.

Внимательно ознакомьтесь с подробным перечнем документов. Какие-то из них понадобятся для начала деятельности, а часть можно оформить потом.

Цены

Услуга:	Документы для общепита (кафе, ресторана, столовой)
Стоимость:	Точную цену в рублях вы сможете узнать позвонив по телефону: 8(495)181-42-48

Возможно вас также заинтересует

Журнал инструктажа по пожарной безопасности

В целях безопасности сотрудников владелец предприятия должен организовать на рабочем месте инструктаж. Инструктаж выполняется ответственным за противопожарную безопасность лицом, данные о том, что работник познакомился с правилами, вносятся в журнал инструктажа по пожарной безопасности.

Журнал учета медицинских книжек работников

Вести регистрацию таких важных документов, как медкнижки сотрудников, необходимо владельцам всех предприятий и учреждений, где специфика работы обязывает работников предъявлять медицинскую книжку при устройстве на вакансию.

Общий журнал работ

Градостроительный кодекс Российской Федерации (в частности статья 54) указывают на необходимость ведения государственного надзора за строительными работами. Документ РД-11-05-2007 содержит общие положения и порядок выполнения контроля с внесением сведений в специальный документ – общий журнал работ.

ses-doc.ru

Затраты на открытие ресторана: реальная стоимость открытия и эксплуатации ресторана

Согласно опросу владельца ресторана, затраты на открытие ресторана могут варьироваться от 175 500 до 750 500 долларов. Это большие деньги, но как узнать, сколько денег вам понадобится?

При тщательном планировании.

Благодаря крошечной прибыли, высоким операционным расходам и жесткой конкуренции, один из лучших способов гарантировать, что ваш ресторан в конечном итоге принесет прибыль, — это спрогнозировать свои стартовые затраты на и запланированные текущие расходы перед подачей заявки на кредиты и финансовая помощь.

В этом посте вы узнаете, как спрогнозировать следующие затраты для вашего будущего ресторана:

После того, как вы спроектируете каждый из этих расходов, вы получите хорошее представление о том, во сколько вам будет стоить открытие и управлять рестораном. Давайте нырнем!

Создайте меню ресторана за считанные минуты

Чтобы создать красивое меню, не нужно быть дизайнером (или нанимать его). Загрузите наши бесплатные шаблоны меню, чтобы начать работу.

Расходы в ресторанах vs.ресторан стоит

Прежде чем мы перейдем к затратам на открытие ресторана и расходам, важно прояснить разницу между ними.

Расходы на ресторан — это регулярные платежи, такие как аренда, расходы на питание, заработная плата, маркетинг и коммунальные услуги. В ресторане стоимость — это любые единовременные расходы на такие вещи, как кухонное оборудование, посуда или мебель.

Затраты на открытие ресторана

В то время как ваши начальные затраты будут колебаться в зависимости от того, решите ли вы арендовать или владеть своим торговым помещением, затрат на ремонт, какое оборудование вам нужно и многое другое, вещи, которые каждый ресторан должен купить перед тем, как открыть свои двери в основном попадает в эти категории:

1. Коммерческие помещения
2. Ремонт и декор
3. Кухонные принадлежности и оборудование
4. Ресторанная техника
5. Лицензии и разрешения
6. Маркетинг

1.Коммерческое помещение

Есть два способа получить коммерческое помещение под ресторан: аренда и покупка.

Когда вы подписываете коммерческую аренду , вам нужно будет взять на себя обязательство арендовать жилье сразу на несколько лет и внести возвращаемый депозит — обычно в размере от трех до шести месяцев — чтобы обеспечить себе место.

Так сколько же нужно откладывать на депозит? Ну, это зависит от того, где вы открыли магазин.

Средняя арендная плата за ресторан в центре Лос-Анджелеса, например, составляет 2 доллара.95 за квадратный фут. Для помещения площадью 2000 квадратных футов эта ставка составляет 5900 долларов в месяц. В этом случае для депозита потребуется от 17 700 до 35 400 долларов.

Если вы покупаете коммерческое помещение , вам следует ожидать внесения первоначального взноса в размере от 15% до 35%. Например, для помещения стоимостью 1 миллион долларов потребуется первоначальный взнос от 150 000 до 350 000 долларов.

2. Ремонт и декор

После того, как вы закрепите за собой пространство, скорее всего, потребуется провести некоторые ремонтные работы, прежде чем оно будет готово к использованию.

Затраты на ремонт и декор сильно различаются в зависимости от концепции вашего ресторана, вашего целевого рынка и состояния коммерческого помещения, которое вы унаследовали. Некоторые помещения сдаются под ключ при покупке. Даже в доме, где раньше размещался ресторан, где уже установлено кухонное оборудование, охлаждение и водопровод, может потребоваться капитальный ремонт для создания соответствующего внешнего вида. Ремонт может стоить от 5000 долларов на краску, обработку окон и полы до 50 000 долларов и более.

Наше предложение? С самого начала инвестируйте только в самое необходимое: в первую очередь в сидения, освещение, бар, кухню.

Хотя вам может понадобиться эспрессо-машина, импортированная из Италии, оправдана ли стоимость? Если ответ не будет положительным, подумайте о сокращении несущественных расходов до тех пор, пока не будете уверены, что сможете их взять на себя, не жертвуя ликвидностью.

При покупке недвижимости попытайтесь найти вариант, который уже построен для использования в общепите.Построение кухни по индивидуальному заказу может стоить до 250 000 долларов — значительные расходы, которые многие новые владельцы ресторанов не готовы платить.

Установите бюджет, который вы можете потратить на ремонт, и придерживайтесь его. Если вы чувствуете себя бережливым, существует множество идей декора ресторана своими руками, которые помогут вам добавить индивидуальности и очарования в свое пространство, не нарушая при этом денег.

3. Кухонная техника и оборудование

Открытие ресторана также требует вложений в приобретение всей необходимой вам техники и оборудования.В вашем ресторане вам, вероятно, понадобятся:

• Кухонное оборудование: Духовки, плиты, холодильники и морозильники, посудомоечные машины и т. Д.
• Кухонное оборудование: Кастрюли, сковороды, разделочные доски, макароноварки, ситечки, половники и т. Д.
• Рабочие места: Прилавки, столы для приготовления, паровые столы, столы для холодных блюд и т. Д.
• Барное оборудование: Миксеры, шейкеры для коктейлей, машины для кубиков льда и т. Д.
• Сервисное оборудование: Сервировочные подносы, тарелки, скатерти, посуда, стеклянная посуда и т. Д.

Важно различать основные и второстепенные кухонные приборы и оборудование. Какие из них нужны вашим серверам, хостам, барменам, барбекам, посудомоечным машинам, поварам и поварам для эффективного выполнения своей работы?

Инвестируйте в самое необходимое с самого начала, иначе ваши сотрудники столкнутся с проблемами во время обслуживания, которые могут отвлекать от ужина вашего гостя.

Без учета каждой детали ваш ресторан столкнется с проблемами во время обслуживания, которые могут поставить под угрозу впечатления посетителей.В целом, вы можете потратить в среднем 115 655 долларов на оборудование для кухни и бара. Мебель и столы могут стоить только 40 000 долларов, так что не забудьте спланировать соответственно.

4. Ресторанное оборудование

Современные рестораны нуждаются в технологиях для эффективной работы. Технологии помогают ресторанам работать более эффективно, автоматизируя процессы и собирая данные, которые могут помочь оптимизировать как внутренние, так и внутренние операции. Для успешного современного ресторана вам понадобится как программное обеспечение, так и оборудование.

Мы рекомендуем начать с этого программного обеспечения :

Это оборудование , необходимое для открытия ресторана:

• iPad для ваших торговых точек и систем отображения на кухне — текущие модели начинаются с 329 долларов
• Платежный терминал — цены сильно разнятся
• Чековый принтер — 100 $ +
• Денежный ящик — 20 $ +

Будьте готовы потратить не менее 1000 долларов на покупку нового оборудования для ресторана и ежемесячно откладывать около 400 долларов на лицензии на программное обеспечение.

5. Лицензии и разрешения

Чтобы управлять рестораном на законных основаниях, вам необходимо получить определенные лицензии и разрешения. Поскольку требования к лицензированию могут различаться от штата к штату и даже от города к городу, проверьте свои местные правила, чтобы убедиться, что вы покрываете их.

Большинство муниципалитетов требует, чтобы рестораны имели лицензию на услуги общественного питания . Эта лицензия регулируется местным отделом здравоохранения, который время от времени будет заходить в ваш ресторан, чтобы убедиться, что ваша кухня соответствует требованиям кода.Лицензии в сфере общественного питания стоят от 100 до 1000 долларов.

Если вы планируете подавать алкогольные напитки в своем ресторане, вам потребуется лицензия на продажу спиртных напитков . Утверждение этих лицензий может занять до шести месяцев, поэтому не ждите до последней минуты, чтобы подать заявку на получение лицензии. Лицензия на продажу спиртных напитков может стоить от 12000 до 400000 долларов, а лицензия на пиво и вино стоит всего 3000 долларов.

Любому сотруднику, который работает с едой в вашем ресторане, понадобится разрешение обработчика еды , которое гарантирует, что он знает, как безопасно обращаться с едой и хранить ее.В Соединенных Штатах разрешение на работу кулинара стоит от 100 до 500 долларов США, и его можно получить через Интернет в большинстве муниципалитетов. В Канаде стоимость и процесс зависят от провинции.

Другие разрешения и лицензии, которые могут потребоваться для открытия вашего ресторана, включают бизнес-лицензию, свидетельство о занятости, разрешение на подписку, разрешение на строительство, лицензию на живые развлечения, лицензию на музыку, разрешение на перепродажу, разрешение на размещение мусорного контейнера, разрешение продавца и разрешение на парковку автомобиля служащим. .

Административные сборы

Чтобы начать коммерческую деятельность, вам необходимо создать юридическое лицо, подать плату в штат своего проживания, оплатить налоги на франшизу и работать с юристом, чтобы обеспечить соблюдение всех юридических требований.

Большинство компаний предпочитают регистрироваться или становиться корпорацией — юридической структурой, обеспечивающей значительную защиту. Этот процесс может стоить от 100 до 250 долларов в качестве сборов за регистрацию в зависимости от штата. Сборы по налогу на франшизу могут стоить от 800 до 1000 долларов, а государственные сборы за подачу документов добавляют к вашим расходам от 50 до 100 долларов.

Для предприятий, которые решат работать с адвокатом, чтобы убедиться, что все требования выполнены, вам также придется оплатить судебные издержки. В зависимости от необходимой работы, юридические счета могут варьироваться от 1000 до 5000 долларов и более.Если применяются какие-либо другие сборы или требования к регистрации, ваш адвокат также может помочь вам сориентироваться в них.

6. Маркетинг

Создайте его, и они придут, верно? К сожалению, не все так просто. Вашему новому ресторану потребуется маркетинговая помощь, чтобы привлечь клиентов в день открытия и после него.

Не устанавливать бюджет на маркетинг и PR — это упущение, которое совершают многие начинающие рестораторы. Вам понадобится кто-то, кто сможет создать веб-сайт вашего ресторана, разработать ваш логотип, управлять его присутствием в социальных сетях, отвечать на отзывы клиентов и работать с влиятельными лицами.

Бюджетный маркетинг

Для малых предприятий, у которых нет тысяч, которые можно потратить на маркетинг, социальные сети и цифровые стратегии могут быть очень ценными. Они предлагают хороший баланс между доступностью и охватом потенциальных клиентов — продвигаемые объявления стоят не более нескольких сотен долларов.

Социальные сети идут рука об руку с сильным цифровым присутствием. Убедитесь, что у вашего ресторана есть веб-сайт с адаптивным дизайном для мобильной совместимости, а также убедитесь, что весь контент высокого качества и соответствует текущим методам SEO.Если у вас есть опыт написания, вы можете сделать это самостоятельно, но если вы не уверены, что справляетесь с этой задачей, аутсорсинг фрилансеру может быть очень рентабельным, часто 500 долларов или меньше. Ориентируйтесь на местные каталоги и сайты обзоров, а также на бесплатные рекламные проспекты; Ваше присутствие здесь может укрепить вашу репутацию как место, которое стоит посетить.

Если вы хотите использовать более традиционные возможности, такие как радио и телевидение, ваш маркетинговый бюджет должен быть более значительным. Средняя региональная радиокампания стоит от 20 до 80 долларов за рекламный ролик в эфире, в то время как дорогостоящая телевизионная реклама может потребовать в общей сложности от 200 до 1500 долларов за 30-секундный ролик на местной станции.

Постоянные расходы ресторана

Постоянные расходы вашего ресторана легче учесть в вашем бюджете, поскольку они редко меняются. Вот фиксированные расходы на бюджет:

1. Арендная плата и плата за строительство
2. Лицензионные сборы
3. Страховая защита
4. Постоянный маркетинг

1. Арендная плата и плата за строительство

В то время как сумма, которую вы платите в месяц за коммерческое помещение, сильно различается в зависимости от вашего местоположения и вашей площади, ежемесячная арендная плата и плата за строительство, которую вы соглашаетесь платить когда вы подпишете свой коммерческий договор аренды, вряд ли это изменится.

Перед подписанием договора аренды попросите юриста и бухгалтера просмотреть его, чтобы найти возможные красные флажки и посмотреть, вписывается ли он в ваш установленный ежемесячный бюджет.

2. Лицензионные сборы

Хотя большинство лицензий и разрешений имеют начальную стоимость, возможно, вам придется продлевать некоторые из них ежегодно. Когда вы решаете, какие лицензии и разрешения вам нужны, учитывайте начальные затраты и фиксированные сборы за продление.

3. Страховое покрытие

Страхование является важной частью функционального бизнеса, особенно для ресторанов, которые хотят быть полностью защищены от обязательств.В атмосфере, в которой так много гостей и где сотрудники рискуют получить травмы на загруженной кухне, полной опасного оборудования, важна адекватная защита. Как минимум, большинству ресторанов потребуется:

Страхование общей ответственности для защиты от несчастных случаев и происшествий в повседневной жизни.

• Ответственность за качество продукции в случае неисправности оборудования и причинения травм.
• Ответственность за алкоголь, особая политика для ресторанов, где подают алкоголь.
• Политика компенсации работникам для защиты работников в случае травм.
• Страхование коммерческого транспорта для любого ресторана, предлагающего доставку.
• Страхование ресторанов — особая форма страхования, учитывающая отраслевые риски.
• Страхование потери дохода, специальный полис, который может обеспечить подстраховку, если что-то вроде пожара или ограбления заставит вас временно закрыть.

Страхование будет зависеть от размера, функции и местоположения, но для большинства ресторанных стартапов расходы могут составить около 6000 долларов в год.Хотя планы с низкой основной суммой и высокими отчислениями могут показаться привлекательными, убедитесь, что вы можете позволить себе платить несколько франшиз одновременно на случай, если что-то вроде пожара на кухне в результате неисправности продукта закроет ваш ресторан и травмирует сотрудников.

4. Текущий маркетинг

Наряду с маркетинговыми расходами, необходимыми для запуска и работы вашего бренда, вы можете ежемесячно откладывать фиксированную сумму на постоянный маркетинг.

Реклама в социальных сетях, влиятельный маркетинг, мероприятия, PR-продвижение и т. Д.Однако вы решаете продвигать свой бизнес, создавать ежемесячный маркетинговый бюджет и придерживаться его.

Также считайте отличное обслуживание клиентов частью вашего маркетинга. Nielson сообщил, что 77% клиентов, вероятно, посетят ресторан, который им порекомендовали друзья и семья. Если вы заботитесь о своих клиентах по каждой услуге, они с гораздо большей вероятностью будут возвращаться, писать положительные отзывы в Интернете и рекомендовать ваш ресторан своим окружением.

Лучшее, что вы можете сделать для продвижения своего ресторана, — это сосредоточиться на удовлетворении потребностей клиентов и их удержании.

Переменные расходы ресторана

Ваши переменные затраты сложнее спрогнозировать, поскольку они колеблются в зависимости от их выпуска. Вот три основных переменных затрат, которые необходимо учитывать:

1. Себестоимость проданной продукции
2. Коммунальные расходы
3. Комиссия за обработку платежей

1. Себестоимость проданных товаров

Себестоимость проданных товаров (COGS) — это стоимость ингредиентов и материалов, использованных для приготовления блюда.В зависимости от того, какую еду подают в ресторане, COGS может сильно различаться. Если вы продаете стейк из тунца Ahi, ваши COGS наверняка будут дороже, чем если бы вы продавали чизбургеры.

Для того, чтобы ресторан был прибыльным, его валовая прибыль должна составлять около 70%, что означает, что на каждые 100 долларов, потраченных гостем, 70 долларов составляет валовая прибыль.

Следует учитывать это при том, сколько вы взимаете за каждую еду в ресторане; чем выше COGS, тем выше должна быть цена пункта меню.

При расчете цен на пункты меню также учитывайте ваши фиксированные ежемесячные расходы. Вам необходимо зарабатывать достаточно денег каждый месяц, чтобы покрывать как переменные, так и постоянные затраты (например, оплату труда и арендную плату), и при этом иметь остаток чистой прибыли. Для этого вам нужно, чтобы цены на меню и прибыль ресторана были сведены к науке.

Если вам нужна помощь в установлении цен на блюда в меню, чтобы учесть ваши расходы (или в первую очередь выяснить, каковы все ваши расходы), подумайте о найме опытного консультанта по ресторану с опытом работы в этой области.Это одна из областей, которая напрямую влияет на вашу прибыль в долгосрочной перспективе; стоит сделать это прямо с самого начала.

2. Коммунальные расходы

Не позволяйте вашим расходам на коммунальные услуги застать вас врасплох. Прежде чем подписывать коммерческий договор аренды, спросите, включены ли в ваши расходы такие коммунальные услуги, как электричество и вода. Если нет, узнайте, сколько платили предыдущие арендаторы, и используйте это в качестве ориентира.

Как правило, коммунальные услуги в ресторане стоят около 3,75 доллара за квадратный фут в год.Чем больше ваша коммерческая площадь, тем больше вы будете платить за газ и электричество.

3. Комиссия за обработку платежей

Размер комиссии за обработку платежей зависит от вашего поставщика услуг обработки платежей и их сборов. За каждую транзакцию обычно взимается три комиссии за обработку (обычно в процентах от стоимости транзакции). Вот краткая разбивка:

• Комиссия за обмен: У каждого бренда кредитной карты есть процентная комиссия за обмен, которая взимается с продавца каждый раз, когда кто-то использует свою кредитную карту в качестве метода оплаты.
• Комиссия за бренд карты: За каждую транзакцию взимается комиссия в процентах, выплачиваемая сети бренда карты (Visa, Mastercard, American Express и т. Д.)
• Плата обработчика платежей: Есть некоторые платежные системы, которые применяют фиксированную или процентную надбавку для направления денег от держателя карты (клиента) в сеть бренда карты в банк-эмитент и, наконец, продавцу.

Некоторые рестораны вообще избегают оплаты комиссии за обработку платежей, поскольку работают только с наличными, однако это может резко сократить количество обслуживаемых вами клиентов.Отчет TSYS за 2017 год показал, что 81% денег, потраченных в ресторанах США, списывались с карты.

Вместо того, чтобы вообще отказываться от работы с поставщиками услуг обработки платежей, мы предлагаем сравнить поставщиков и найти поставщика с наиболее выгодными тарифами для вашего бизнеса.

Смешанные расходы ресторана

Смешанные расходы имеют как фиксированную, так и переменную составляющую. Самая большая смешанная стоимость, с которой приходится сталкиваться каждому ресторану, — это оплата труда.

Затраты на рабочую силу

В зависимости от того, получает ли сотрудник оклад или работает с почасовой оплатой, связанные с этим затраты на рабочую силу могут колебаться, однако мы рекомендуем спрогнозировать, сколько сотрудников вам понадобится для каждой услуги, сколько денег вам нужно. платить им в неделю и придерживаться этого бюджета.

Что важно, так это предвидеть, сколько вы тратите на рабочую силу в месяц, и накопить зарплату по проекту за несколько месяцев до открытия. Помните, что ваш ресторан, скорее всего, не станет прибыльным сразу, поэтому отложите деньги заранее, чтобы убедиться, что вы сможете платить (и удерживать) своих сотрудников.

Не знаете, сколько сотрудников нанять с самого начала? Ваши кадровые потребности будут зависеть от вашего стиля обслуживания и размера вашей столовой.

Ресторану быстрого обслуживания потребуется больше обслуживающего персонала (BOH), чем обслуживающего персонала (FOH). Nestle Professional рекомендует одного сотрудника FOH в смену для каждой дюжины столиков и одного сотрудника BOH в смену для каждой дюжины клиентов в местах проведения мероприятий такого типа.

В ресторанах с полным спектром услуг Nestle рекомендует одного сотрудника FOH на каждые пять-шесть столов и одного сотрудника BOH на каждые дюжину столов.Увеличьте количество сотрудников в ресторанах высокой кухни, где основное внимание уделяется внимательному и индивидуальному обслуживанию.

Определение вашей зарплаты

Хотя некоторые владельцы бизнеса предпочитают не получать зарплату в начале работы, вам в конечном итоге придется платить себе — в конце концов, цель открытия собственного ресторана — это инвестиция, которая поддерживает вас финансово. Однако сумма, которую вы выберете, может повлиять на количество денег, которые у вас остались, а, следовательно, и на сумму, которую вы должны инвестировать в свой бизнес.

Большинство владельцев ресторанов оплачивают себе процент от ожидаемых продаж, в то время как другие берут минимум, необходимый для того, чтобы сводить концы с концами. Немногие люди быстро разбогатеют, владея ресторанами, особенно в первые дни, но успешный ресторан может обеспечить стабильные средства к существованию. В течение первых одного-четырех лет эксплуатации владельцы могут рассчитывать на заработок от 36 000 до 72 414 долларов.

Как собрать средства на открытие ресторана

Хотя величина этих девяти ресторанных расходов варьируется от концепции к концепции и от города к городу, ясно одно: открытие ресторана стоит больших денег.У вас достаточно денег, чтобы открыть ресторан, о котором вы мечтали?

Если нет, значит, вы не одиноки. У большинства людей нет сбережений в несколько сотен тысяч долларов для самостоятельного финансирования нового ресторана, поэтому им приходится проявлять творческий подход к сбору средств, финансированию и займам. Вот несколько способов собрать средства, необходимые для открытия ресторана:

• Обращайтесь к друзьям и семье: В любом виде бизнеса большинство предпринимателей просят денег у друзей и родственников, прежде чем искать официальные ссуды в банках или инвесторах.Преимущество сближения с друзьями и семьей заключается в том, что у вас уже сложились отношения, основанные на доверии, поэтому вам, вероятно, не нужно будет платить проценты при их выплате. Обратной стороной является то, что деньги могут вызвать напряженность между семьей и друзьями.
• Получите ссуду для малого бизнеса (SBA): Администрация малого бизнеса США связывает начинающих предпринимателей с кредиторами, которые понимают проблемы, с которыми сталкиваются владельцы малого бизнеса. SBA «снижает риск для кредиторов и облегчает им доступ к капиталу.”
• Пригласите делового партнера: У вас могут быть значительные сбережения, но их может быть недостаточно для финансирования ресторана. Рассмотрите возможность объединения с деловым партнером, у которого есть деньги и опыт в области, в которой вы терпите неудачу. Как и в любом деловом соглашении, сформулируйте условия вашего партнерства в контракте, чтобы защитить себя юридически.
• Ищу инвесторов: Инвесторы нужны не только технологическим компаниям. Ищите местные инвестиционные фирмы, которые поддерживали рестораны, которыми вы восхищаетесь.Не обращайтесь к инвесторам без надежного бизнес-плана и презентации. Когда инвесторы увидят, что у вас есть четкое видение, они поймут, что вы серьезно относитесь к делу.
• Crowdfund: Откройте свой ресторан для доброжелательных представителей общественности с помощью краудфандинга. Создайте страницу на Kickstarter и предложите инвесторам стимулы для финансирования своей мечты.

Большинство рестораторов не могут позволить себе открыть собственное дело. Найдите способ сбора средств, который вам подходит.

Контрольный список затрат на открытие ресторана

Открытие ресторана — увлекательное предприятие… и дорогостоящее.Используйте этот контрольный список расходов на ресторан, чтобы планировать и создавать бюджеты для каждой из этих ключевых инвестиций.

• Коммерческое помещение — Бюджет ________ $
• Ремонт и декор — Бюджет ________ $
• Кухонные принадлежности и оборудование — Бюджет ________ $
• Ресторанная техника — Бюджет $ ________
• Лицензии и разрешения — Бюджет ________ $
• Маркетинг — Бюджет $ ________
• Страхование — Бюджет $ ________
• Затраты на оплату труда — Бюджет $ ________
• Арендная плата и плата за строительство — Бюджет $ ________
• Расходы на питание — Бюджет $ ________
• Коммунальные расходы — Бюджет $ ________
• Комиссия за обработку платежей — Бюджет $ ________

Если вам нужно больше денег, чтобы открыть ресторан, обратиться к друзьям и семье, получить ссуду для малого бизнеса, привлечь инвесторов, найти делового партнера или запустить краудфандинговую кампанию.Нужна помощь в выборе ресторанной техники? Поговорите с одним из наших экспертов по продажам!

Сколько (на самом деле) стоит открытие ресторана?

Одна из наиболее распространенных ошибок при открытии ресторана — недооценка требований к капитальному бюджету, необходимых для открытия ресторана. И один из наиболее частых вопросов, которые нам задают: «Сколько стоит открыть ресторан?»

Здесь мы надеемся предоставить некоторые практические правила и средние затраты и диапазоны, а также выявить общие скрытые затраты, которые могут быть причиной не только головной боли и нехватки бюджета, но также влияют на уровень смертности в ресторанах.

Задержки с открытием из-за сложностей с получением разрешений, графиком, наймом, неправильной оценкой сроков поставки оборудования и доставки, последовательностью сборки и установки могут привести к дополнительным расходам. А расход наличных (между арендой, менеджментом, линейными сотрудниками, коммунальными услугами и стоимостью капитала) может быстро истощить и истощить бюджеты еще до открытия ресторана.

Планируя открытие, ресторатор должен найти, проверить, нанять, зарегистрировать / проинформировать, управлять и поддерживать отношения с армией помощи, включая как минимум следующие специализированные дисциплины:

В среднем ресторане легко может быть более 100 различных компаний-поставщиков и действующих аккаунтов, в том числе коммерческие компании по оказанию услуг в области отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха и электрические компании, поставщики мяса и морепродуктов, компании по доставке вина и многие другие.За каждый из пунктов в списке выше рестораторы могут платить от 100 долларов в месяц до 800 долларов в час. И это еще до всех бесплатных учетных записей, которыми нужно управлять, таких как Twitter, Facebook, Instagram, Vine, Google+, TripAdvisor, Yelp! и все остальное, что является горячим (не говоря уже о бесчисленных подписках на торговые публикации, за которыми нужно следить). Блестящая ресторанная стратегия требует сочетания искусства и науки в сочетании с безупречной подготовкой, навыками и своевременностью.

ТАК КАКОВА СТОИМОСТЬ ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА?

Естественно, затраты и доходы варьируются в зависимости от категории, концепции, кухни, географии и экономики бизнеса и предпринимателя.Типичные затраты на строительство ресторана составляют от 150 до 750 долларов за квадратный фут, в зависимости от качества используемых материалов, затрат на строительство и других факторов. Общий объем инвестиций (без учета земельных и мягких затрат) обычно составляет от 250 000 до 2,5 миллионов долларов, а средний размер колеблется от 1 200 до 10 000 квадратных футов.

Вот некоторые средние значения для крупных ресторанных компаний и распределение их затрат на открытие.

Средний ресторан работает с продажами на квадратный фут 513 долларов.70. Средняя стоимость строительства в 404 доллара за квадратный фут включает только стоимость строительства. Некоторые из других затрат, которые часто недооцениваются (или, в худшем случае, забываются), включают следующие элементы (и еще сотни, разбросанные по более чем дюжине категорий затрат).

МЕБЕЛЬ, ФУРНИТУРА И ОБОРУДОВАНИЕ

Как правило, 30–40% от общего бюджета твердых затрат выделяется на мебель, арматуру и торговое кухонное оборудование (FF&E), а также на установку потолочных коммерческих дверей или автоматизацию коммерческих ворот, а остальная часть бюджета распределяется между строительством / улучшение арендованного имущества (40–60%) и непредвиденных обстоятельств (10–15%).В среднем 10–20% от общих затрат FF&E направляется на оплату проектирования и архитектуры.

Например, приличное коммерческое кресло будет стоить не менее 80 долларов (в большинстве случаев). В роскошном ресторане нет ничего необычного в том, чтобы увидеть их до 800 долларов. Это умноженное на 100 мест в ресторане очень быстро складывается.

МЕНЮ

Печатные меню могут варьироваться от 5 долларов за каждое в местной типографии до 300 долларов за меню с прочными переплетами и замысловатыми вставками.Предположим, что в ресторане на 200 мест (хорошее практическое правило — заказывать в 1,5 раза больше меню, так как есть места), затраты на печать меню могут составить около

долларов (которые также придется периодически заменять).

Это один из факторов, влияющих на то, почему вы не видите много сетей ресторанов высокой кухни, поскольку эти расходы лучше подходят для одноразовых ресторанов, а звездные повара работают на рынках высокого класса. Это также причина того, что тенденция инвестиций в рестораны больше ориентирована на концепции fast casual и те, которые имеют более низкие требования к капиталу и более высокое отношение продаж к инвестициям.

Отношение продаж к инвестициям является ключевым показателем для инвесторов при рассмотрении вопроса об открытии ресторана. Вот краткий обзор динамики продаж McDonald’s и инвестиционной эффективности.

РАСХОДЫ НА ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ОТКРЫТИЕ

Чтобы разработать все рецепты для тестирования, потребуется либо временная кухня, либо арендованное оборудование — как еще можно разработать и должным образом протестировать меню, если не на реальном оборудовании? И хотя шеф-повар не потерпит неудачу в разработке каждого нового пункта меню, как Томас Эдисон, изобретая лампочку, будьте уверены, он не поймет это правильно с первого раза.Деньги в инвентаре необходимы перед продажей любой еды, чтобы улучшить меню.

Рестораны находятся в состоянии сжигания денег месяцами (или годами, если не обслуживаются должным образом). Прежде чем можно будет получить доход в долларах, значительная сумма будет потрачена на капитализированные операционные расходы. Ожидайте как минимум несколько месяцев предварительной аренды, рабочей силы и коммунальных услуг. Но это также может оказаться непростым делом, поскольку мы наблюдали неожиданные задержки для операторов, которые могут легко откладывать открытие на четыре-шесть месяцев.Это может показаться не таким уж большим, но в процентном отношении к бюджету предварительных расходов он может увеличиться на целых 300%.

Расходы на торжественное открытие также попадают в эту категорию. Хотя открытие может стоить всего лишь воздушный шар и небольшую ленту, чтобы клиенты знали, что ресторан открыт, мы также помогли поддержать рестораны, у которых были выделенные бюджеты на торжественное открытие более 100000 долларов (конечно, большинство ресторанов также этого не делают. нужно еще 1 миллион долларов на стекло Venini, разделяющее туалеты).Обычно на первый год работы мы рекомендуем маркетинговый бюджет в размере 6% от ожидаемых продаж. Из этого бюджета 30% рекомендуется направить на предварительный маркетинг.

ТЕХНОЛОГИЯ

В современную эпоху технологии все шире используются не только для маркетинга, но и для повышения эффективности (т. Е. Замены рабочей силы), удобства, а также повышения аналитики и прозрачности результатов бизнеса. Технологии в ресторанах могут принимать разные формы, в том числе:

• ВЕБ-САЙТ: веб-сайт может быть где угодно, но не бесплатно (на таких сайтах, как wix.com для мастеров своими руками) до 350 тысяч долларов +, в зависимости от интеграции с другими технологиями (серверная функциональность для онлайн-заказа, социальное взаимодействие, мобильные устройства и т. д.), агентства, которое его создает, и других затрат, необходимых для в первую очередь побудить людей посетить. В зависимости от типа концепции, некоторые из этих инвестиций связаны с конкурентным преимуществом не только в маркетинге, но и в операционных возможностях.
• ТОЧКА ПРОДАЖИ СИСТЕМЫ: Система POS-терминала (POS) может быть где угодно, от облачной системы в стиле планшета всего за 99 долларов в месяц до устаревших POS-установок, стоимость которых может достигать 50 000–60 000 долларов США за место. (и нуждаются в обновлении или замене каждые 5-7 лет).
• В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТИЛЯ КОНЦЕПЦИИ: В зависимости от типа открываемого ресторана могут потребоваться дополнительные инвестиции в технологии. В эту категорию может попадать все, от систем ERP до программного обеспечения для управления доходами и цифровых досок меню.

Для этих элементов стоимость определяется не только жесткими затратами на приобретение и установку этих технологий, часто — что более существенно — они обусловлены умеренными затратами на квалифицированный и опытный внутренний персонал или внешних экспертов, которые помогают правильно определить бизнес и технические требования, руководство и обеспечение надлежащего выполнения, исполнения, мониторинга и отчетности.

Точно так же, как фритюрница выполняет большую часть работы во время процесса приготовления, все равно должен быть кто-то, кто нажимает кнопки (это означает, что почти все, что происходит, управляется людьми, процессами и интеллектуальной собственностью — будь то дешево , ценные, купленные или сданные в аренду).

СРОКИ, ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ И ЗНАНИЕ, ЧТО ДЕЛАТЬ ПРИ РАЗРАБОТКЕ БИЗНЕС-ПЛАНА

Бизнес-план слишком часто является либо запоздалой мыслью, либо вызывает в воображении мысленный образ неуклюжей формы для заполнения пустых полей в Интернете или устаревшего программного обеспечения, которое задает вам вопросы типа «Каково ваше видение?» или подсказки о написании вашей миссии (которые почти неизбежно заполняются чем-то общим и скучным, вроде «предлагать хорошую еду, хорошее обслуживание, хорошую атмосферу»).

Многие операторы игнорируют это и переходят к финансовым таблицам в приложении. Но все пункты, перечисленные в этой статье, и сотни (если не тысячи) дополнительных деталей, которые входят в открытие ресторана, будут иметь (жесткую или мягкую) стоимость, которую часто упускают или пропускают. Эти затраты необходимо учитывать в процессе бизнес-планирования, прежде чем вкладывать большие средства в другие капитальные затраты.

ПЕРЕОЦЕНКА МЯГКИХ ЗАТРАТ

Самый большой дефицит бюджета часто связан с мягкими затратами на разработку.Даже некоторые из самых опытных операторов, которые открыли десятки или сотни ресторанов, часто не могут подобрать слов, когда их спрашивают: «Сколько стоит разработка прототипа нового ресторана?»

По нашим оценкам, на создание ресторана должно быть затрачено не менее 10 000 человеко-часов разработки — будь то бесплатный труд предпринимателей, жертвующих свое время на общее дело, недорогая почасовая оплата, не имеющая опыта в разработке прототипов, или высококвалифицированные профессионалы. которые стоят дороже заранее (но с большей вероятностью сделают это правильно с первого раза и сэкономят больше на бэк-энде).Многое уходит на разработку стандартов и спецификаций и их документирование — шаг, который часто пропускают, когда спешат открыть место.

Очень важно быть точным с самого начала при прогнозировании финансирования ресторана — в противном случае это похоже на самолет, отклоняющийся от курса на два градуса каждую минуту полета. Он никогда не достигнет целевого пункта назначения.

ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ ВЫХОДИТ НА ДВЕРЬ

Как только текучесть кадров в ресторанах возрастает (что часто является неожиданностью для тех, кто не работает в этой отрасли, поскольку средняя текучесть кадров для большинства концепций составляет 100%, а для ресторанов быстрого обслуживания (QSR) может достигать 300%), интеллектуальные собственность выходит за дверь с сотрудниками.Документация стандартов, спецификаций, политик, процедур и воспроизводимых протоколов обучения была просто у них в голове и создавалась органически, а не формализовалась во время развития бизнеса.

Разработка программ обучения редко указывается в качестве статьи в стартовом бюджете ресторана (опять же, даже для очень опытных операторов). Затраты на обучение для стартапов обычно включают только стоимость найма и сумму в долларах почасовой оплаты членов экипажа, которые проходят обучение.

Но должно быть что-то, что сотрудники проходят обучение на . Это означает, что стандарты, спецификации, проприетарные процессы и интеллектуальная собственность должны быть кем-то разработаны. В то время как бесплатные или недорогие шаблоны доступны в Интернете как способ сэкономить деньги, предварительные вложения принесут более высокую отдачу на серверной части. Большинство компаний тратят гроши на планирование и часто платят за это фунтом плоти в снижении производительности.

ХОРОШИЕ РЕСТОРАНЫ МОГУТ ВЫЙТИ ИЗ БИЗНЕСА, ТОО

Мы видели (в нескольких случаях), что ресторан становился очень успешным после того, как первые 3-4 месяца открытия были закрыты к шестому месяцу.Причина в том, что из-за недостаточного инвестирования в расходы на предварительное открытие и маркетинг, начиная с более медленных, чем предполагалось, темпов. Таким образом, они начинают опаздывать по счетам поставщиков и истощают свои резервы.

Хотя они добились успеха, и когда-то пустой ресторан был заполнен к четвертому месяцу, он полностью опустел к шестому и сдан в аренду кому-то другому к восьмому месяцу (у которого все бесплатное оборудование было конфисковано предыдущим арендатором, который не заточил их карандаши достаточно хорошо при разработке своих финансовых оценок, бизнес-плана и капитальных бюджетов).

НА ПЫШКЕ

Мы поняли. Если бы большинство рестораторов и предпринимателей знали, что все собираются делать, прежде чем они совершили скачок, они бы вообще этого не сделали. Некоторые приземляются на пышную клумбу или плещутся в прохладном океане, а другие падают на камни. Но это не прыжок со скалы; это больше связано с тем, чтобы внимательно посмотреть и спрыгнуть в нужное место в нужное время.

Сообщается, что

Darden, материнская компания Seasons 52, инвестировала 20 миллионов долларов в прототип еще до открытия первой локации.Если рестораны до открытия стоили 20 миллионов долларов, то немногие из них — если вообще были — когда-либо стоили. Однако Дарден не станет инвестировать в концепцию, если они не верят, что она способна превратиться в компанию с оборотом в 1 миллиард долларов. В этом случае имеет смысл вложить 20 миллионов долларов в прототип, который будет сотнями тиражирован, и повысить эффективность, а не истощить весь потенциал упущенной выгоды, копируя неидеальную модель.

Что касается большинства ресторанов, то, если бы они потратили столько, сколько им нужно, чтобы все было правильно с самого начала, почти ни один из них не стал бы открывать ресторан; но если бы больше ресторанов, которые действительно открылись, инвестировали то, что им было нужно заранее, меньше из них закрылось бы.

ПЛАН ВПЕРЕДИ

Бизнес-план должен быть распределен в процентах от общих капитальных вложений (включая жесткие и мягкие затраты) на разработку профессионального технико-экономического обоснования, бизнес-плана и профессиональных рекомендаций в отношении стратегии бренда, стратегии местоположения, понимания рынка и конкуренции. динамика, изучение торговой площадки, финансовых моделей и многое другое (включая, в некоторых случаях, поддержку с разработкой и презентацией предложений и питчей для инвесторов).

Лучшие рестораны — это как приготовить суфле под крещендо оркестра. Тем не менее, большинство из них выглядит как пластиковый пакет, полный продуктов и конфет, смешанных в микроволновой печи. Если мы не уговаривали вас открыть ресторан, надеюсь, мы посоветовали вынуть свои планы из микроволновой печи и поставить их на медленный огонь в красивой кастрюле.

О компании Aaron Allen & Associates

Aaron Allen & Associates работает с лидерами мировых компаний в сфере общественного питания и гостеприимства по стратегическим вопросам, связанным с ростом и оптимизацией производительности и стоимости.Специализация фирмы включает международное расширение, создание общесистемных продаж, стратегию бренда и портфеля, модернизированный маркетинг, отраслевые тенденции, технологии и расширенную аналитику. Аарон лично провел более 2000 взаимодействий с клиентами на шести континентах и ​​более чем в 100 странах для компаний, совокупный годовой доход которых превышает 200 миллиардов долларов.

Готовы открыть ресторан?

Мы помогаем повысить ваши шансы

Узнать больше

Какова средняя стоимость ремонта столовой? 2021

Ремонт столовой — это то, что вы из этого делаете.Это может стоить всего долларов США 150 или целых долларов США 20000 долларов США и выше, в зависимости от размера вашего проекта. Окончательная стоимость будет зависеть от того, сколько вы решите потратить на различные области: стены, окна, потолки, молдинги, освещение, полы, отопление и мебель.

Итак, о чем вам нужно подумать при ремонте столовой, чтобы создать красивое и функциональное пространство? А сколько в среднем будет стоить ремонт столовой?

Сколько стоит ремонт столовой?

Как и в случае любого проекта ремонта, затраты существенно различаются в зависимости от размера ремонтируемой комнаты и стандарта отделки и меблировки, которые вы хотите включить.Ремонт столовой премиум-класса, включая новую мебель, пол, освещение и дополнительные услуги, может стоить от долларов до 12000 долларов и более .

Однако вы также можете добиться впечатляющих результатов при гораздо меньшем бюджете. Например, с бюджетом всего 1000 долларов вы можете залатать и покрасить стены, двери и потолок, установить стильный подвесной светильник в качестве объекта интереса, освежить шторы и тщательно выбрать несколько декоративных аксессуаров, все из которых могут создать потрясающую трансформацию.

Какую площадь столовой вы планируете отремонтировать?

Стены

Новый слой краски может существенно изменить внешний вид вашего помещения. Часто это самое дешевое и эффективное улучшение, которое вы можете сделать, а для недорогого ремонта столовой заплатка и покраска могут преобразить ваше пространство всего за несколько сотен долларов.

В случае ремонта премиум-класса есть несколько умных способов создать элегантную и изысканную атмосферу, не переделывая всю комнату:

• Панели в стиле Хэмптонс
• Деревянный шпон на стене

• Роскошный вид с использованием фактурных обоев
• Архитектурная ниша или ниша в стене

Окна

Замена окон — дорогостоящая и трудоемкая вещь.В большинстве случаев свежего слоя краски и обновленных витрин может быть более чем достаточно. Другой вариант — подобрать новый комплект штор или оттенков, чтобы улучшить внешний вид изнутри.

Низкобюджетные и стандартные

• Стандартные шторы от wayfair.com или Walmart 20 долларов за окно и выше
• Сборные ставни от местных хозяйственных магазинов или магазинов товаров для дома 50 долларов за комплект

Premium

• Композитные ставни 80–200 долларов за окно
• Деревянные ставни 200–350 долларов за окно
• Высококачественные ставни на заказ 20–45 долларов за квадратный фут
• Нестандартные перевязочные материалы и приспособления начинаются примерно с 400 долларов за окно плюс затраты на установку

Потолок и молдинги

Потолок — это область, которой иногда пренебрегают ремонтники, но всего несколько простых штрихов могут иметь большое значение для качества готовой комнаты.Существует множество различных текстур и продуктов, которые вы можете использовать для покрытия потолка, но свежего слоя краски часто бывает более чем достаточно.

Стоимость одного галлона потолочной краски составляет примерно 30–65 долларов США .

Низкобюджетный

• Заплатить и покрасить существующие потолки, плинтусы и потолочные молдинги

Стандартный

• Удалить существующие молдинги и заменить их новым дизайном
• МДФ : 1–3 доллара за погонный фут
• Дерево : 1-6 долларов за погонный фут
• Экзотические породы дерева : 10-45 долларов за погонный фут
• Установка: 2-6 долларов за погонный фут

Premium

• В зависимости от стиля вашей столовой, возможно, вы захотите рассмотреть более сложный дизайн потолка.Открытые балки, кессонные потолки, деревянные панели и подвесные потолки — все это отличные варианты. Ожидайте, что вы заплатите более $ 3,000 за любой из этих вариантов, вероятно, намного больше для больших комнат.

Сравните личные займы на ремонт столовой

Освещение

Хорошее освещение имеет огромное значение в любой комнате и имеет решающее значение для создания желаемой атмосферы. Будь то новый набор встраиваемых светильников в потолок или эффектный подвесной светильник, изменение освещения может создать лучшую атмосферу и стать центром внимания в комнате.Многие лампы дневного света или прохладные лампы создают более клиническую атмосферу. Вместо этого подумайте об использовании более теплых лампочек, которые придадут ощущение тепла и атмосферы вашей встрече за обеденным столом.

Малобюджетный

Стандартный

Премиум

• Освещение: 1500 $ + встраиваемые светильники и подвесные светильники; акцентное освещение, включая омыватели стен и / или точечные светильники

• Электрическое управление. Новые выключатели света и розетки.Возможно, вы захотите рассмотреть материалы более высокого качества, такие как стекло или дерево, чтобы они соответствовали декору комнаты. Кроме того, интеллектуальное управление освещением, объединяющее датчики или интеллектуальное управление, может добавить функциональности и без того привлекательному пространству.

Полы

Если у вас уже есть паркетный пол в столовой, его шлифовка и герметизация являются наиболее рентабельной отделкой при любом бюджете. Но если существующие полы не подходят, замена полов может быть одной из самых дорогих частей вашего ремонта.

Малобюджетный

• Плавающий ламинат. Хотя ламинатные полы технически не являются деревянными, в наши дни изделия настолько хороши, что очень трудно заметить разницу. Для качественного внешнего вида выберите максимально широкую доску и минимальную толщину 12 мм. Стоимость: $ 5-10 за квадратный фут установленной площади.

Стандарт

• Плавающий ламинат или инженерный пол. Следующим шагом будет по-прежнему плавающая доска пола, но с деревянным шпоном 3-4 мм.Опять же, по возможности выбирайте широкую доску, так как она будет выглядеть более элегантно. Стоимость: $ 10-15 $ за квадратный фут установленной площади.

Premium

• Если у вас есть бюджет, выберите самую широкую доступную доску, ширина которой может достигать 10 дюймов. В противном случае рассмотрите возможность использования переработанной древесной плиты либо для инженерного пола, либо для пола с прямым приклеиванием из цельного дерева. Стоимость: долларов 15–25 долларов за квадратный фут установленной площади.

Отопление и охлаждение

Самый экономичный способ обогрева и охлаждения любого помещения — это использовать систему теплового насоса, либо как отдельную установку, либо как часть системы воздуховодов.Стоимость: 3500–7500 долларов , включая установку

В старых домах у вас может быть уже существующий камин, который вам следует сохранить. Оригинальные элементы часто желательны, но не всегда являются эффективным средством обогрева. Вы можете сохранить и использовать существующий камин для создания дополнительной атмосферы потрескивающего огня, или вы можете установить более эффективную систему, такую ​​как газовый камин, чтобы получить лучшее из обоих миров. Стоимость: 2500 долларов США включая установку.

Мебель

Мебель — последний пункт в списке, но также один из самых важных факторов.Первое, что вам понадобится, это стол и стулья, цены на которые сильно различаются в зависимости от размера и качества продукта, который вы выберете.

Малобюджетный

• Стол и стулья четырехместные: 150–350 долларов США ; шестиместный стол и стулья: 300–800 долларов США ; стол и стулья восьмиместные: 800 $ +

Стандарт

• Стол и стулья четырехместные: 400–800 долларов США ; шестиместный стол и стулья: 700–1400 долларов США ; восьмиместный стол и стулья: 1400 $ +

Premium

• Четырехместный стол и стулья: 1000 $ + ; шестиместный стол и стулья: 2 000 $ + ; восьмиместный стол и стулья: 2,500 $ +

В зависимости от вашего пространства вам может понадобиться сервант или столик.Цены снова существенно различаются в зависимости от размера и качества устройства, поэтому вы можете рассчитывать заплатить от 200 долларов до 2000 долларов .

Последний важный предмет, который вам может понадобиться, — это коврик. Не забудьте присмотреться к магазинам и следить за распродажами, чтобы помочь вам найти наиболее выгодную сделку. Коврики могут быстро стать дорогими, но, прежде всего, важно найти коврик подходящего размера.

Варианты финансирования ремонта столовой

Сортировать по:

Имя	Продукт
			5.От 99% до 29,99%	600	2000–50 000 долларов США	Лучшая платформа для онлайн-кредитования с несколькими способами погашения.
			От 7,86% до 35,99%	580 или 600 в зависимости от штата проживания	1000–50 000 долларов США	Эта услуга выходит за рамки вашего кредитного рейтинга, чтобы получить личную ссуду по конкурентоспособной ставке.
			От 9,99% до 35,99%	585	2000–36 500 долларов США	Получите личную ссуду по разумным ставкам, даже если у вас хороший кредитный рейтинг в 600 единиц.
2.От 49% до 35,99%	От справедливой до отличной оценки	1000–100 000 долларов США	Получите индивидуальные ставки за считанные минуты, а затем выберите предложение из ряда лучших онлайн-кредиторов.
			От 6,49% до 17,99%	650	600–35 000 долл. США	Обладая более чем 80-летним опытом кредитования, этот кредитный союз предлагает личные ссуды на различные расходы.
			От 5,99% до 18,85%	680	5 000–100 000 долларов США	Кредитор с высоким рейтингом, конкурентоспособными ставками, высокими суммами ссуд и отсутствием комиссий.
8.От 05% до 35,89%	640	1000–40 000 долларов США	Одноранговый кредитор, предлагающий справедливые ставки на основе вашего кредитного рейтинга.
			От 18% до 35,99%	Варьируется	1500–20 000 долларов	Надежный онлайн-кредитор и кредитор в магазине с короткими сроками обработки.Плохая кредитная история — это нормально.
			От 3,49% до 35,99%	Никто	500–100 000 долларов США	Быстро сравните несколько онлайн-кредиторов с конкурентоспособными ставками в зависимости от вашего кредита.
			От 34% до 155%	Нет минимума	1000–10 500 долларов США	Проверьте право на участие в считанные минуты и получите индивидуальное предложение, не влияющее на ваш кредитный рейтинг.

Загрузить больше

Формальная столовая по сравнению с открытой планировкой

Многие столовые чаще всего являются частью гостиной, столовой или кухни открытой планировки, которые спроектированы так, чтобы сливаться вместе как единое скоординированное пространство. Независимо от типа вашей гостиной, декор, краска и отделка играют огромную роль в общей эстетике комнаты.

Если вы добавляете коврик, убедитесь, что он достаточно большой, чтобы стулья по-прежнему аккуратно сидели на нем, когда его вытащили.В обстановке открытой планировки вам также нужно хорошо подумать о том, где вы разместите обеденный стол и стулья, поскольку это может сильно повлиять на то, как трафик циркулирует в пространстве. Размещение его у стены, а не в центре комнаты, полностью изменит восприятие людьми пространства и откроет возможности для размещения другой мебели. Ваше мнение может меняться по мере вашего продвижения, поэтому всегда полезно составить план этажа со всей мебелью, прежде чем отправиться за покупками.

Альтернативные варианты для увеличения стоимости вашего ремонта

Независимо от вашего выбора проекта, ремонтные работы приносят наибольшую пользу, когда они сочетаются с остальной частью дома, используя единый цвет, стиль и отделку во всем. Планируя и делая покупки для вашего ремонта, принесите с собой фотографии вашего дома, образцы красок или вдохновляющие фотографии, чтобы указать направление.

Финансирование ремонта столовой

В то время как многие простые проекты могут иметь огромное значение за небольшую цену, ремонт может быстро увеличить стоимость.Независимо от того, превысили ли вы свой бюджет, недооценили затраты или просто хотите заняться крупным проектом, есть несколько способов профинансировать ремонт дома.

В зависимости от размера проекта, вы можете рассмотреть несколько вариантов:

• Персональный кредит. Если у вас уже есть представление о том, сколько будет стоить ваш ремонт, личный заем может быть лучшим выбором. Вы можете одолжить точную сумму, которая вам нужна, и вы будете производить плановые платежи для погашения суммы кредита.Изучите варианты вашего личного кредита, а затем подайте заявку на вариант, который соответствует вашим потребностям.
• Персональная кредитная линия. Личные кредитные линии находятся где-то между кредитными картами и личными ссудами. Вместо того, чтобы делать покупки по личной кредитной карте или брать единовременную выплату, личная кредитная линия может предоставить гибкий способ финансирования вашего ремонта. Изучите личные кредитные линии, чтобы найти лучший вариант для своего проекта.
• Жилищный кредит. Для более крупных проектов, таких как ремонт всей комнаты, пола или крыши, например, вы можете рассмотреть возможность получения жилищного кредита.Вы даже можете использовать ссуду под залог собственного капитала (HELOC), в этом случае вы подпишете часть собственного капитала в обмен на ссуду для финансирования ремонта. Как и в случае с персональной ссудой, вы будете вносить определенные ежемесячные платежи до тех пор, пока ссуда не будет полностью погашена.

Сколько стоит открыть ресторан в 2021 году?

Открытие ресторана может оказаться дорогостоящим делом. Открытие популярной франшизы быстрого питания стоит более 1 миллиона долларов, и финансирование ресторана изысканной кухни может легко превзойти это.

Согласно опросу владельцев ресторанов, средняя стоимость открытия ресторана составляет 375 500 долларов. Однако расходы будут варьироваться в зависимости от местоположения, размера и ряда других решений, которые вы примете в процессе.

Независимо от того, какой ресторан вы хотите открыть, начало процесса с правильным бюджетом поможет вам ответить на вопрос, как работать на себя в ресторанной индустрии, не нарушая при этом денег.

---

6 затрат, с которыми вы сталкиваетесь при открытии ресторана

Сколько стоит открыть ресторан? Расходы сильно различаются, начиная с типа концепции, которую вы выберете, но независимо от выбора вы захотите рассмотреть следующие шесть основных начальных затрат:

• Коммерческие помещения и ремонт
• Организационные и административные
• Внутренний и внешний декор
• Кухонное оборудование
• Инвентарь
• Технологии

1.Арендуемая площадь или приобретенная недвижимость потребуют ремонта.

Вам нужно лучшее место, поскольку оно имеет первостепенное значение для успеха, но оно должно соответствовать вашему бюджету. Начать с нуля — это невероятно дорого, но вы также потратите немалые деньги на реконструкцию своего пространства.

По сути, у вас есть два способа получить коммерческое пространство:

• Аренда: Вам нужно будет договориться о сроке аренды и сумме депозита. Будьте готовы заплатить от 1 до 5 долларов за квадратный фут с предоплатой за один-три месяца в качестве залога.
• Покупка: Если вы покупаете коммерческое помещение, вам следует рассчитывать на внесение первоначального взноса от 15% до 35%.

После того, как вы закрепите за собой место, вам, вероятно, потребуется отремонтировать его, прежде чем оно будет готово для клиентов. Сколько стоит ремонт ресторана? Опять же, затраты будут варьироваться в зависимости от концепции вашего ресторана, целевого рынка и состояния коммерческих площадей. Расставляйте приоритеты, делайте разумный выбор и работайте поэтапно. Сконцентрируйтесь на том, что принесет доход.

2. Создайте команду профессионалов

Рекомендации архитекторов, дизайнеров и консультантов — это хорошо, но самые важные профессионалы — это хороший юрист, бухгалтер и страховой агент.

• Адвокат: Создание бизнеса и получение необходимых лицензий влечет за собой много документов и юридических формальностей. Опытный юрист может помочь со структурой вашего бизнеса, контрактами, а также государственными и местными разрешениями. Будьте готовы потратить от 500 до 2000 долларов.
• Страховой агент: Средняя стоимость полиса владельца бизнеса, включая общую ответственность и страхование коммерческой собственности, оплату труда работника и страхование ответственности за алкоголь, составляет 4300 долларов в год.Поищите агента, разбирающегося в ресторанном бизнесе, в идеале — рекомендацию от человека, которому вы доверяете.
• Бухгалтер или бухгалтер: Возможно, стоит нанять профессионала для ведения бухгалтерского учета при запуске, поскольку первоначальная настройка может быть сложной и отнимать много времени. Затем перейдите к программе для самостоятельной работы (DIY) позже, такой как QuickBooks или Xero. Будьте готовы заплатить около 500 долларов за первоначальную настройку и от 25 до 150 долларов в час за текущие услуги.

Быстро сверяйте счета с помощью бухгалтерского программного обеспечения, такого как Xero.Источник: программное обеспечение Xero.

3. Выберите свою эстетику

Атмосфера, которую вы создаете внутри и снаружи ресторана, задает настроение, но будьте осторожны, расходы могут быстро выйти из-под контроля.

Предметы, которые следует учитывать при планировании вашего бизнес-бюджета:

• Предметы интерьера: Столы, стулья, барные стулья, освещение и связанные элементы дизайна.
• Элементы экстерьера: Вывески, освещение, ландшафтный дизайн и сиденья на открытом воздухе, если применимо.

В зависимости от вашего помещения и тематики, ожидайте, что вы заплатите от 5000 до 80 000 долларов за внутреннюю и внешнюю меблировку и декор.

4. Не тратьте слишком много средств на оборудование

Начиная с нуля, вы можете потратить до 150 000 долларов на большую установку. Многие рестораны могут переплачивать при покупке оборудования. Один из способов сэкономить — поискать подержанное оборудование в закрывающемся бизнесе или магазине подержанного оборудования. Качественное бывшее в употреблении оборудование может сэкономить вам столь необходимый капитал.

Вам могут понадобиться следующие предметы:

• Кухонное оборудование: Плиты, духовки, холодильники, морозильники и посудомоечные машины.
• Кухонное оборудование: Инструменты для приготовления еды, такие как кастрюли, сковороды, разделочные доски, ситечки и ножи.
• Рабочие места: Прилавки вашего ресторана, столы для приготовления, столы для холодных блюд и паровые столы.
• Барное оборудование: Барные предметы, такие как миксеры, шейкеры, льдогенераторы, разливочные краны, джиггеры и стеклянная посуда.
• Сервисное оборудование: Предметы обслуживания, такие как подносы, меню и фартуки.

5. Запаситесь кладовой вашего ресторана

Вам понадобится много инвентаря, чтобы пройти через период открытия, включая полный бар, еду, тарелки, безалкогольные напитки, чашки, кувшины для воды, коробки с собой, салфетки и т. Д. и приправы.Свяжитесь с местными продавцами продуктов питания и спиртных напитков, чтобы определить вашу первоначальную стоимость.

6. Сохраняйте эффективность с помощью правильной технологии

Чем лучше будет ваша технология, тем лучше будет работать ваш ресторан. Начните с надежной POS-системы и, в зависимости от вашего бюджета, портативной POS-системы для более быстрого оборота и лучшего обслуживания клиентов ресторана.

У поставщиков технологий разные модели ценообразования. У устаревших систем обычно фиксированные ставки, которые могут доходить до шестизначного диапазона, в то время как более современные поставщики POS имеют более экономичную ежемесячную плату.

Будьте готовы потратить не менее 1000 долларов на покупку нового оборудования для ресторана и около 200 долларов в месяц на обслуживание и лицензирование программного обеспечения.

---

5 текущих затрат на ресторан, включенных в ваш план открытия

Распространенное мнение, что 90% ресторанов терпят неудачу в первый год, является ложным. В исследовании 2014 года два экономиста отслеживали рестораны с одним заведением с 1992 по 2011 год и обнаружили, что только 17% терпят неудачу в первый год. Средняя продолжительность жизни нового ресторана — 4 года.5 лет.

Анализ затрат на открытие ресторана важен, но контроль над ежемесячными расходами на ресторан — ключ к долголетию. Составьте первоначальный бюджет на основе ваших оценок, а затем пересматривайте его ежеквартально, корректируя, чтобы отразить фактические цифры.

1. Оцените свои расходы на размещение

Затраты, связанные с вашим пространством, должны составлять не более 8–10% вашего валового дохода. Эти расходы включают в себя аренду или ипотеку, налог на недвижимость, коммунальные услуги, страховку и техническое обслуживание.

2. Не позволяйте заработной плате выйти из-под контроля

Хорошее практическое правило — удерживать расходы на заработную плату в пределах от 20% до 30% валового дохода. Хороший менеджер поможет поддерживать эти расходы в соответствии с надлежащим контролем и графиком.

Расчет заработной платы в ресторане можно вести с помощью различных программ, таких как Patriot Payroll или OnPay. Но использование компании по расчету заработной платы сэкономит ваше время и нервы, что может привести к значительной экономии.

Уравновешивайте затраты на программное обеспечение для расчета заработной платы, такое как Patriot Payroll, с преимуществами интуитивно понятной панели инструментов для быстрого запуска нового расчета заработной платы.Источник: программное обеспечение Patriot Payroll.

3. Контролируйте свои расходы на еду и напитки

Все, что вы используете для приготовления конечного продукта, является «себестоимостью проданных товаров» или «себестоимостью реализации», включая продукты питания, напитки и кладовые. Statista сообщает, что средняя себестоимость продаж ресторанов в 2017 году составила 29%. Все, что ниже 31%, является идеальным.

4. Маркетинговые идеи по экономии затрат для вашего ресторана

Вы не полностью в бизнесе, пока у вас нет веб-сайта. Начните с этого пораньше, чтобы можно было устранить любые перегибы, прежде чем открывать.Последнее, что вам нужно, — это неработающий веб-сайт ресторана. Наем веб-дизайнера может стоить больших денег, и, если вам нужно их потратить, оно того стоит. Но, если у вас ограниченный бюджет, есть множество вариантов DIY, которые стоят от 50 до 200 долларов в месяц.

Крупные маркетинговые фирмы имеют одинаково высокую цену, но все, что вам нужно, — это сильное и постоянное присутствие в социальных сетях. Назначение управления социальными сетями одному из сотрудников может помочь в создании бизнеса с небольшими затратами.Добавление 200 долларов в месяц к заработной плате сотрудника за работу в социальных сетях вашего ресторана — отличный вариант для недорогого ресторанного маркетинга.

5. Бюджетные деньги на обучение

Хорошая программа обучения и адаптации создает основу для отличного обслуживания клиентов. Хотя вы можете разработать свою собственную систему обучения, важно откладывать деньги для инструкторов сотрудников, будь то чуть более высокая почасовая ставка или другая форма компенсации.

---

Пройдите дистанцию ​​с правильной разбивкой стоимости ресторана

Ваша концепция и выбор, который вы сделаете на этом пути, определят ваши начальные затраты, а также тип, размер и местоположение вашего ресторана.Начать можно всего за 10 000 долларов или потратить более 2 миллионов долларов. В любом случае крайне важно сохранить некоторый капитал в резерве на случай непредвиденных расходов.

Плохое планирование бюджета и отсутствие планирования погубили многие рестораны. Если вы придерживаетесь своего бюджета и откладываете деньги на чрезвычайные ситуации, вы сможете справиться с неожиданностями и сосредоточить свое внимание на росте и процветании.

Сколько стоит открыть ресторан в 2020 году

Как только вы начнете планировать открытие нового ресторана, расходы начнут расти.Открытие нового ресторана требует начальных затрат, таких как затраты на строительство, POS-системы и персонал, в дополнение ко всем обычным расходам, которые идут на фактическое содержание ресторана. Твердый бюджет поможет вам отслеживать, какие расходы относятся к разовым или долгосрочным покупкам, а какие будут постоянными. Это также может предупредить вас о том, какие затраты являются фиксированными, а какие — переменными.

Если у вас уже есть команда, позвольте ей помочь вам! Чрезвычайно полезно иметь группу планирования с различным опытом и базами знаний.Возможно, вы даже захотите заручиться временной помощью бухгалтера, чтобы начать работу.

Чтобы вы начали думать обо всех различных расходах, которые потребуются на открытие вашего нового ресторана, мы составили этот список из семи наиболее важных типов начальных затрат на открытие ресторана.

6 Важные затраты на открытие ресторана, которых следует ожидать

Вот 6 самых дорогостоящих расходов при открытии нового ресторана:

1. Строительные расходы

Начальные затраты могут быть довольно высокими. с расположением вашего нового ресторана в зависимости от нескольких различных факторов.Вы арендуете или покупаете? Вам нужно провести полную реконструкцию планировки этажа ресторана или вы просто будете делать косметический ремонт?

• Затраты на размещение : Сумма, которую вы платите за аренду, может сильно различаться в зависимости от местоположения, размера вашего помещения и концепции вашего ресторана. По словам консультантов по ресторанной недвижимости, общая стоимость размещения вашего ресторана не должна превышать 6-10% от ваших валовых продаж. Общая стоимость проживания складывается из арендной платы, а также таких вещей, как налоги на имущество и страхование.
• Декор и перепланировка: Может возникнуть соблазн потратить слишком много средств на дизайн интерьера при открытии нового ресторана. Конечно, можно инвестировать в пару эстетически привлекательных или привлекательных предметов, но, скорее всего, вы сможете найти остальную мебель и декор по выгодным ценам. Помните, что по мере того, как вы становитесь более прибыльными, вы всегда можете сделать более крупные покупки и вложения в декор.

2. Операции

Операционные расходы — это основные затраты на поддержание работоспособности вещей — не всегда самые увлекательные покупки, но они позволяют держать механизмы вашего бизнеса в рабочем состоянии.

• Оборудование: Покупка подержанного оборудования всегда возможна. Может быть интересно увидеть, какое современное коммерческое оборудование присутствует на рынке, но, скорее всего, вам не все это понадобится для вашего бизнеса. Поищите самые выгодные предложения и не покупайте больше, чем вам нужно. Вы всегда можете обновить его позже, когда у вас появятся дополнительные деньги. То, что будет стоить вам , — это профилактическое обслуживание вашего оборудования. Это важная мера, которую следует предпринять, чтобы избежать необходимости в более крупном ремонте.
• Лицензии и сборы: Для открытия нового ресторана вам потребуется несколько различных лицензий, включая бизнес-лицензию, лицензию на услуги общественного питания и лицензию на продажу спиртных напитков. Даже музыка, которую вы играете в столовой, должна быть лицензирована! Сделайте свою домашнюю работу и убедитесь, что вы знаете, какие типы лицензий потребуются вашему ресторану, чтобы оставаться открытым, сколько они будут стоить, и , нужно ли их продлевать.
• Коммунальные услуги: Коммунальные услуги — это газ, электричество и вода.Имейте в виду, что часто можно договариваться о тарифах и пакетных предложениях. Вы также можете сэкономить деньги, отменяя счета за услуги, когда они не используются, и в целом внимательно относитесь к потреблению.
• Организационные расходы: Сюда входят такие вещи, как страхование или услуги, если вы нанимаете сторонних сотрудников для таких вещей, как бухгалтерский учет или начисление заработной платы.
• Расходы на уборку: Весь ресторан должен быть чистым, бытовая техника — в рабочем состоянии, а персонал — в хорошем состоянии.Если ваш бизнес и бюджет достаточно велики, возможно, имеет смысл инвестировать в услуги прачечной, уборки или технического обслуживания.

3. Трудовые отношения

Вы захотите нанять хороших сотрудников для всего вашего бизнеса, будь то домашний персонал, кухонный персонал или управленческая команда.

• Инвестируйте в свой постоянный персонал: Наем и обучение — дорогостоящие мероприятия, и стоит убедиться, что ваша команда получает обучение и поддержку, которые им необходимы, чтобы они оставались рядом.
• Услуги по запуску: По крайней мере, на начальном этапе вам также может потребоваться нанять страховых агентов, поверенных, финансовых консультантов или подрядчиков для маркетинга, продаж и социальных сетей. Такие подрядчики могут помочь вам сдвинуть дело с мертвой точки.
• Pay Yourself: Многие владельцы ресторанов предпочитают не брать зарплату до тех пор, пока их бизнес не заработает, но в конечном итоге вы можете рассчитывать на то, что заберете что-нибудь домой. Средняя зарплата владельцев ресторанов составляет около 60 000 долларов в год.
• Программное обеспечение для управления персоналом: Скорее всего, это потребует дополнительных затрат, но на рынке есть ряд доступных программных решений для планирования работы ресторанов, которые позволяют менеджерам и владельцам ресторанов легко контролировать свои кадровые и кадровые потребности.

Справочник по затратам на ремонт ресторана для открытия собственного бизнеса

Справочник по затратам на реконструкцию ресторана до открытия собственного бизнеса — от обходов и разрешений до депутатов Европарламента и сроков строительства

Реконструкция Chikarashi от Sweeten архитектор Стивен и генеральный подрядчик Sweeten Карл

Затраты на ремонт ресторана вряд ли можно исправить; они могут сильно различаться в зависимости от проекта.Это ситуация «под ключ», когда вы планируете открыться в здании бывшего ресторана, в котором уже есть кухня, газ и электричество? Или вы начинаете с нуля? Город, в котором вы находитесь, также повлияет на стоимость, равно как и качество отделки и других специалистов, которых вы нанимаете для своей команды. Sweeten, бесплатная услуга по сопоставлению владельцев бизнеса с проверенным генеральным подрядчиком, предлагает несколько категорий, которые нужно учитывать, и советы по составлению первоначального бюджета.

Building Journal оценивает среднюю по стране стоимость ресторана площадью 5 000 квадратных футов со средней отделкой в ​​160 долларов за квадратный фут, или 480 000 долларов.Это может включать строительство, разрешения, оборудование и дизайн. Эта стоимость выше, если вы живете в дорогом городе, таком как Нью-Йорк (216 долларов за квадратный фут) или Филадельфия (180 долларов за квадратный фут). «Мы говорим шеф-поварам в Нью-Йорке, которые обычно ищут площадь 2 000–2500 кв. Футов для ресторана на 50-80 мест, стоимость которого может варьироваться от 300 до 350 долларов за квадратный фут для передней части дома и 200 долларов за квадратный фут для задней части. дома », — говорит Джонатан Гарнетт, креативный директор архитектурной фирмы MNDPC.«Умножьте это на площадь в 2000 квадратных футов, и вы получите приблизительный результат». Обратите внимание, что этот объем не включает мебель, арматуру или ресторанное оборудование.

Неясно, сколько будет стоить ваше заведение по продаже продуктов питания и напитков, пока вы не сядете за разработку бюджета. Вот элементы, которые следует серьезно учитывать при составлении первоначального бюджета.

Дизайн для ремонта ресторана

Для некоторых открытие ресторана — творческое занятие, поэтому они предпочитают тесно сотрудничать со своим генеральным подрядчиком, архитектором или дизайнером над дизайном.Некоторые небольшие проекты, такие как кафе, могут не потребовать найма дизайнера ресторана.

Это огромный диапазон: те, кто хочет привлечь дизайнера, могут заплатить от 25000 долларов до 400000 долларов и больше, по словам Джимми Хабера из ESquared Hospitality, у которого есть длинный список успешных ресторанных предприятий по всему миру . Стоимость зависит от «знаменитости» дизайнера, от того, требует ли пространство много изменений для воплощения определенного дизайна или насколько сложным будет декор.Дизайнер ресторана поможет не только в оформлении заведения, но и в его планировке. Планировка сильно повлияет на поток обслуживания от кухни к посетителю и на способность вашего персонала выполнять свою работу в напряженные моменты. Привлечение архитектора на раннем этапе процесса обеспечит рентабельную экспертизу от начала до конца, сэкономив время и сэкономив головную боль. Основные услуги включают в себя составление схем и предоставление сертификата занятости, но архитектор полного цикла может предоставить рекомендации от управления проектом до различных уровней дизайна интерьера.

Опыт дизайнера может также увеличить количество мест в заведении, увеличивая в конечном итоге доход. «К тому времени, как вы построите и откроете свой ресторан, ошибки уже будут, и будет уже слишком поздно», — сказал Джимми о том, почему стоит подумать о дизайнере. Если вы разбираетесь в творчестве, убедитесь, что вы выбрали дизайнера, который, по вашему мнению, будет работать в рамках вашего видения, а не брать его на себя.

Проверьте MEP: механические, электрические и водопроводные

Это очень важно сделать, прежде чем даже арендовать или покупать помещение (если вы на этом этапе, прочтите наш предыдущий пост).Возможно, депутаты Европарламента так далеко ушли, что вы вообще выберете другое место. Тем не менее, доступ к депутатам Европарламента поможет вам установить реалистичный бюджет. Например, по словам Дэна Солоуэя, консультанта по гостеприимству из Kitchen Options, ветхая система отопления, вентиляции и кондиционирования может вывести бюджет на десятки тысяч долларов.

В больших бюрократических городах, таких как Нью-Йорк, подключение газа может занять месяцы, поэтому Джимми больше не использует газовые приборы в своем заведении. Он использует электричество только для того, чтобы уберечь клиентов от дорогостоящих задержек с подключением газа.

Разрешения на ремонт ресторана

Обустройство нового ресторана или ремонт существующего будет связано с множеством государственных ведомств — пожарной службой, поставщиком газа, строительным отделом и т. Д. — из любого города или города, в котором вы находитесь. Фактические разрешения могут быть недорогой статьей бюджета (Джимми оценивает менее $ 5 000), но получение таких разрешений может существенно увеличить общую стоимость ремонта ресторана.

Перед тем, как подписать договор аренды, всегда проверяйте справку о занятости (СО).Это будет определять, для чего можно использовать пространство. Если он не дает разрешения на предприятие по производству продуктов питания и напитков, его замена может оказаться дорогостоящей и трудоемкой, а в некоторых случаях невозможной.

После того, как вы проверите CO, Джимми рекомендует потратить около 25 000 долларов на привлечение инженера-механика, консультанта по кухне и юриста. Эта команда может просмотреть все, от лицензии на продажу спиртных напитков (если она есть, что идеально подходит) до депутатов Европарламента, о которых мы упоминали выше. Если эти площади не соответствуют нормам, это может задержать утверждение ваших разрешений.

Что делать, если ваше местоположение еще не одобрено для выдачи лицензии на продажу спиртных напитков? По словам Дэн, консультанта по ресторанам, все чаще встречаются статьи, разрешающие рестораторам выходить из договора аренды, если заявка на выдачу лицензии на продажу спиртных напитков отклоняется. «Это потому, что бизнес может зависеть от вашей способности продавать алкоголь», — сказал он.

Общее строительство

Возможно, еще потребуется настелить полы и построить или отремонтировать ванные комнаты. Опрос более чем 700 ответов отраслевого издания Restaurant Owner показал, что для ресторана среднего размера — около 3200 квадратных футов — только строительство или строительство стоили в среднем 50 долларов за квадратный фут.

Даже если это ресторан под ключ, такие вещи, как доступность, должны соответствовать современным стандартам, согласно Slavica, подрядчику Sweeten. Поскольку в 1990 году был принят Закон об американцах с ограниченными возможностями, предприятия и работодатели обязаны делать разумные приспособления для людей с ограниченными возможностями. Это может означать пандус вместо ступенек, а также ванные комнаты и дверные проемы, достаточно широкие для инвалидной коляски.

Оборудование

Стоимость ремонта ресторана, связанного с оснащением бара и кухни, включая все оборудование, такое как горелки и кофемашины для приготовления эспрессо, может быть большой статьей бюджета.По данным опроса владельца ресторана, средняя стоимость бара и кухни площадью 1000 квадратных футов, включая оборудование, составляет около 75 000 долларов, или 80 долларов за квадратный фут.

Рестораторы могут покупать подержанное оборудование, но сначала они должны проявить должную осмотрительность. Обычно для этого требуется несколько сотен долларов, чтобы технический специалист осмотрел оборудование перед его покупкой, — сказал Дэн, консультант по ресторанам. Также есть возможность сдать оборудование в аренду, что означает меньшую предоплату, но, возможно, большую в долгосрочной перспективе.Однако лизинговая компания обычно занимается ремонтом и может даже предоставить такие вещи, как моющее средство для посудомоечной машины.

Арендная плата и непредвиденные расходы на оплату труда

Конечно, при ремонте все может пойти не так. В среднем опрос владельца ресторана показал, что перерасход бюджета на реконструкцию ресторана составляет 34%. Многочисленные препятствия могут замедлить ваше открытие и отсрочить тот захватывающий момент, когда вы совершите первую продажу. Тем временем вы все еще платите за это помещение.

«Я думаю, что ваша предварительная арендная плата может быть большой дикой картой. Обычно открытие занимает гораздо больше времени, чем вы думаете », — сказал Джимми из ESquared Hospitality. Непредвиденные расходы по аренде на шесть месяцев могут сэкономить бизнес, равно как и непредвиденные расходы на оплату персонала в течение нескольких месяцев. Иногда сотрудники уже наняты — менеджер, повар, сомелье и т. Д. — и получают зарплату, когда возникает задержка. Резервные трудовые ресурсы означают, что вы можете продолжать платить им во время задержки. В противном случае они могли бы искать новую работу, что означает начинать процесс приема на работу с нуля.

Оценка и составление плана затрат на реконструкцию ресторана похожи на составление карты новой земли — запутанной, утомительной и с несколькими вопросительными знаками. Тем не менее, наличие реалистичного бюджета может обеспечить вам успех и на шаг приблизиться к бизнесу вашей мечты. Вот разбивка бюджета ресторана площадью 2000 квадратных футов в Нью-Йорке, сделанная подрядчиком Sweeten Тони.

—

Думаете о ремонте торговых площадей? Ознакомьтесь с нашим первым постом о коммерческом строительстве «5 шагов к реконструкции бизнес-пространства».

Sweeten — это бесплатная услуга для владельцев бизнеса, которые хотят отремонтировать ресторан, торговые площади, офис и многое другое. Мы отбираем лучших генеральных подрядчиков в соответствии с местоположением, бюджетом и объемом каждого проекта, помогая до его завершения. Вот как мы можем помочь вам построить коммерческое помещение . Когда вы будете готовы к ремонту, начните ремонт на Sweete n .

Сколько стоит открыть ресторан

Открытие ресторана — одно из величайших приключений, которые вы когда-либо предпринимали, а это значит, что будут и хорошие, и плохие времена, и времена, когда вы чувствуете, что жизнь непредсказуема, и вам нужно решать проблемы быстрее, чем когда-либо прежде.Каждый ресторан индивидуален, а это означает, что начальные затраты вашего ресторана не будут такими же, как и расходы на соседнюю улицу.

Когда вы открываете ресторан, затраты могут быстро возрасти. Вы можете рассчитывать на скрытые сборы и расходы, которые вы никогда не думали учитывать — вот где мы и пришли. Сколько стоит открыть ресторан? Сколько стоит открыть небольшой ресторан по сравнению с большим? Этот раздел поможет вам рассмотреть все возможные затраты, необходимые для того, чтобы ваш ресторан заработал.

Калькулятор «ДОЛЖЕН ИМЕТЬ», который поможет вам узнать, сколько стоит открыть ресторан

Калькулятор финансовых прогнозов

Калькулятор ОБЯЗАТЕЛЬНО перед открытием ресторана

Калькулятор финансовых прогнозов

Сколько стоит открыть ресторан? Для начала, вот несколько общих соотношений начальных затрат, которым необходимо следовать:

• Основные расходы (недвижимость, рабочая сила и еда / напитки) = 75% от ваших прогнозируемых продаж
• Меньшие расходы (разрешения, оборудование, декор и т. Д.).) = 15% от ваших прогнозируемых продаж
• Маржа прибыли = 4% –10% от ваших прогнозируемых продаж

Подробнее о прогнозировании продаж в ресторане.

Чтобы разбить его, вот обзор предполагаемых затрат на открытие ресторана и соотношений:

Основные расходы

• Аренда и коммунальные услуги: 5% — 10% от продаж
• Расходы на питание: 25% — 40% от продаж
• Персонал и заработная плата: 30% от продаж, при этом зарплата руководителей составляет 10% от этого соотношения

Меньшие расходы

• Регистрация бизнеса: 100–1 200 долларов США
• Команда экспертов ресторана: Зависит от региона / опыта
• Строительство и ремонт: 279 807 долларов в среднем / 300–500 долларов за квадратный фут для кухни,
• 150–300 $ за квадратный фут для столовой
• Оборудование, мелкая посуда и мебель: от 100 000 до 300 000 долларов
• Страхование: Зависит от поставщика и типа страхования
• Лицензии и разрешения: Зависит от региона
• Музыка: 200 — 2000 долларов в год
• Technology: от 1100 до 7000 долларов + подписка на POS-терминалы от 70 до 400 долларов в месяц
• Маркетинг и реклама: Зависит от места проведения

Аренда и коммунальные услуги

Средняя стоимость аренды ресторана

В целом, сколько стоит открыть ресторан? Средняя стоимость аренды ресторана должна составлять от пяти до десяти процентов от его общего дохода.Если ваш ресторан расположен в небольшом городке или пригороде, вы можете рассчитывать, что он попадет в нижнюю часть диапазона, от пяти до восьми процентов. Так что, если у вас есть ресторан по соседству, продажи которого составляют 800 000 долларов в год, вам следует ожидать, что вы будете платить от 40 000 до 64 000 долларов в год за аренду.

Но если ваш ресторан расположен в центре Манхэттена — самом дорогом рынке в Соединенных Штатах, — ваша арендная плата может увеличить ваш доход до 13%.

Вы находитесь в плохом положении, если ваша аренда составляет 15% от вашего дохода — дополнительные пять процентов сократят вашу маржу прибыли и не позволят вам планировать дополнительные расходы.Обязательно договоритесь или найдите другое место, если вы смотрите на это соотношение.

Совет

pro: спросите своего потенциального арендодателя (-ов), готовы ли они предложить вам процентную сделку. процентная сделка использует согласованный уровень продаж для определения базовой арендной платы, которая в идеале ниже, чем то, что вы заплатили бы без процентной сделки.

Плюс: вы платите только базовую арендную плату, если ваши продажи в этом месяце упадут до или ниже вашего прогнозируемого уровня продаж.

Оборотная сторона: если ваш ресторан приносит больше, чем согласованная сумма продаж, ваш арендодатель взимает дополнительный процент арендной платы.Будьте осторожны: если у вас отличный месяц, ваша арендная плата может удвоиться!

Средняя стоимость коммунальных услуг в ресторане

Коммерческое использование электроэнергии в США стоит в среднем 11,0 ¢ / кВтч при среднемесячном счете в 700 долларов.

Чтобы получить точную оценку того, сколько ваш ресторан потратит на коммунальные услуги, вам нужно знать приблизительную площадь вашего помещения в квадратных футах. Средняя стоимость коммунальных услуг ресторана в США включает 2,90 доллара за квадратный фут в год на электроэнергию и 0 долларов.85 за квадратный фут / год на природный газ.

Однако ваши счета за воду, отопление и электричество также будут во многом зависеть от того, где вы находитесь в стране. Если вы находитесь в жарком или холодном климате, вы потратите больше средств на охлаждение или отопление по сравнению с рестораном, расположенным в более умеренном климате.

Совет по экономии денег : установите датчики присутствия в холодильниках и складских помещениях, которые автоматически выключают или выключают оборудование. вы заплатите больше за датчики заранее, но имейте в виду, что каждые 1000 кВт, которые вы сэкономите, составляют около 100 долларов от вашего счета за коммунальные услуги, поэтому, если у вас есть деньги, подумайте о вложении, которое окупится со временем.

Расходы на аренду и коммунальные услуги ресторана в Нью-Йорке

Стоимость ресторанной недвижимости в Нью-Йорке самая высокая в США. Средняя стоимость аренды на Манхэттене и некоторых районах Бруклина составляет 120 долларов за квадратный фут.

Расходы на аренду и коммунальные услуги ресторана в Чикаго

Средняя стоимость аренды в Чикаго составляет 40 долларов за квадратный фут.

Средняя стоимость электроэнергии в Чикаго составляет 4,05 цента / кВтч, а средний ежемесячный счет в Иллинойсе составляет 573 доллара.

Расходы на аренду и коммунальные услуги в ресторане Торонто

Средняя стоимость аренды в Торонто составляет 38 канадских долларов за квадратный фут, при этом самые дорогие помещения стоят более 100 долларов на Квин-стрит между Юниверсити-авеню и Спадина-авеню.

Среднемесячный счет за гидроэнергию для ресторана, который использует 8000 кВт / ч в месяц, составляет 1200 долларов, включая восьмипроцентную провинциальную скидку.

Совет по экономии денег: Toronto Hydro может предоставить вам скидки на модернизацию освещения, охлаждения, кондиционирования воздуха и другого оборудования. Посмотрите, подходите ли вы здесь.

Средние затраты на питание в ресторане

Соотношение затрат на здоровую пищу составляет от 25% до 40% от вашего прогнозируемого дохода. Например, если доход вашего ресторана составляет 20 000 долларов в неделю, а коэффициент затрат на питание составляет 35%, вы заплатите примерно 7 000 долларов за еду на этой неделе.

Ваша концепция определяет соотношение затрат на продукты питания, потому что качество ваших ингредиентов определяет стоимость. В стейк-хаусе или элитном ресторане морепродуктов стоимость еды может составлять 40% и выше. В итальянском ресторане «с нуля», специализирующемся на пасте и пицце, стоимость еды может составлять всего 20%.

Ключевое различие — это средний чек и количество рабочих рук, необходимых для обслуживания ваших пунктов меню. Раскатка теста, нарезка лапши, приготовление соусов и начинок — гораздо более трудоемкая задача, чем ресторан, который не так сильно преобразует сырые продукты.Например, жареные стейки и морепродукты на пару не требуют ничего, кроме правильной заправки, приготовления и хранения / обращения.

Ресторан может быть прибыльным с 40% стоимости еды, так же как ресторан с 20% стоимости еды может потерять деньги.

Средние затраты на питание в ресторане зависят от многих других переменных, таких как поставщики продуктов питания и ваше меню. Вы можете создавать прогнозы на основе вашей концепции и видения, но ожидайте, что ваш первый месяц будет состоять из множества проб и ошибок.Вы, вероятно, переоцените свои потребности и произведете больше отходов, чем хотели бы, или обнаружите, что люди так сильно любят вашу еду, что у вас кончится намного быстрее, чем вы ожидали.

советы по экономии

• Попросите продавцов присылать еженедельные цены, чтобы у вас была возможность обсудить
• Налаживайте отношения с местными поставщиками, чтобы они с большей вероятностью предоставляли скидки
• Создавайте сезонные меню — из сезонных ингредиентов
• Используйте свой POS, чтобы отслеживать инвентарь и сокращать отходы

Персонал и заработная плата

Доля занятых в ресторане должна находиться в пределах 25–35% от валовых продаж.

Опять же, ваш коэффициент трудозатрат будет зависеть от вашей концепции. В ресторане с полным обслуживанием будет более высокий коэффициент трудозатрат — 30–35%, в то время как ресторан быстрого обслуживания будет тратить от 25 до 30% валовой выручки на заработную плату. И 10% от этого коэффициента занятости должно быть зарезервировано на руководящие должности.

Ключ к сохранению хороших сотрудников — это хорошее обращение с ними и хорошая зарплата. Ресторанная индустрия небольшая, и люди часто говорят о том, сколько они зарабатывают на чаевых и получают зарплату в своем ресторане.

Чтобы вы понимали, что справедливо, вот некоторые средние зарплаты официантов, поваров и менеджеров в сравнении со средними показателями по стране.

Серверов:

Повара на линии:

Менеджеров:

Серверов:

• В среднем по США: 14 489 долларов в год
• Чикаго: 13 470 долларов в год

Повара:

• В среднем по США: 25 847 долларов в год
• Чикаго: 26,367 / год

Менеджеры:

• U.В среднем по стране: 53 759 долларов в год
• Чикаго: 54 993 доллара в год

Серверов:

• В среднем по Канаде: 31 544 долл.
• Торонто: 38 468 канадских долларов в год

Повара:

• В среднем по Канаде: 24060 долл. США
• Торонто: 22 960 канадских долларов в год

Менеджеры:

Примечание: Повышение минимальной заработной платы Онтарио до

Общая минимальная заработная плата увеличится до:

14 долларов в час в январе.1, 2018

15 долларов в час 1 января 2019 г.

Количество серверов

Liquor увеличится с 9,90 долларов в час до

.

12,20 $ в час 1 января 2018 г.

13,05 долл. США в час 1 января 2019 г.

Учащиеся (до 18 лет), которые работают неполный рабочий день в течение учебного года (до 28 часов в неделю) и во время школьных перерывов, увидят увеличение с 10,70 долларов в час до:

13,15 долл. США в час 1 января 2018 г.

14,10 $ в час 1 января 2019 г.

Все повышения минимальной заработной платы после 1 января 2019 года будут привязаны к ежегодным корректировкам индекса потребительских цен Онтарио.

Регистрация предприятия

Когда у вас есть надежный бизнес-план, вы можете начать предпринимать необходимые шаги для регистрации своего бизнеса. Все новые рестораны должны быть зарегистрированы в своем штате / провинции, а правила различаются в зависимости от типа бизнеса, который вы открываете: индивидуальное предприятие, партнерство, ООО и т. Д.

Чтобы зарегистрировать свой бизнес, вы должны заплатить регистрационный сбор в размере от 100 до 1200 долларов. Посетите онлайн-центр лицензирования вашего штата или провинции; Быстрый поиск в Google по названию вашего штата / провинции плюс «бизнес-лицензия» должен привести к появлению правительственного веб-сайта с подробным описанием каждого типа бизнеса, способов регистрации и доступа к формам, которые вам нужно будет заполнить.

Когда вы регистрируете свой бизнес, изучите две стоимости: предварительные регистрационные сборы и ежегодные сборы за продление. Некоторые штаты, провинции и города требуют, чтобы рестораны платили фиксированную годовую плату, в то время как другие требуют уплаты процента от продаж. Узнайте больше о лицензиях и разрешениях.

Регистрация вашего бизнеса в Нью-Йорке

Сборы за подачу документов

• Бронкс $ 100
• Бруклин (округ Кингс) $ 120
• Манхэттен (округ Нью-Йорк) 100 $
• Статен-Айленд (округ Ричмонд) $ 120
• Королевы $ 100

Регистрация вашего бизнеса в Чикаго

В Чикаго в качестве ресторана, продуктового магазина, пекарни, гастронома или кафе ваша заявка на получение лицензии Retail Food будет стоить от 660 до 1100 долларов как за приложение, так и за два года работы.

Регистрация вашего бизнеса в Торонто

Чтобы зарегистрировать свой бизнес в Торонто, потребуется 60 долларов за регистрацию и еще 60 долларов за ежегодное продление через ServiceOntario. Вы также можете выполнить поиск по другим регистрациям, чтобы проверить, используется ли уже название вашей компании, за плату в размере 8–26 долларов в зависимости от типов записей, которые вы хотите включить.

Во время регистрации вам потребуется название и адрес компании, описание того, чем занимается ваша компания, а также ваше имя и домашний адрес.

Возможность повышения эффективности

Вы также можете зарегистрировать название своей компании через службу регистрации бизнеса онлайн (BRO) Канадского налогового агентства. В то же время вы можете зарегистрироваться для других учетных записей CRA, таких как регистрация GST / HST или удержания из заработной платы.

Члены команды ресторана

Главный совет рестораторов друг другу: «Вы не можете сделать все. Примите помощь и создайте команду поддержки ».

От рестораторов часто ожидается, что они будут мастерами на все руки, но реальность такова, что, хотя новые владельцы бизнеса могут быть исключительными в одной или двух областях — например, в создании идеального меню или формулировании видения — им требуется тонн помощи. управление большинством других аспектов владения бизнесом через членов команды ресторана.

Знайте свои сильные и слабые стороны и нанимайте профессиональные услуги для узкоспециализированных областей работы, таких как бухгалтерский учет, юридическая работа и поиск недвижимости.

А как насчет моей семьи и друзей?

Многие рестораторы стараются работать с друзьями или семьей, которые также являются квалифицированными профессионалами, что имеет ряд преимуществ и недостатков. Вы можете договориться об услугах, но если что-то пойдет не так, вам может быть неловко решать проблемы из-за личного характера ваших отношений.

Вот что нужно нанять, чтобы собрать команду экспертов по ресторанам.

Бухгалтер или бухгалтер

Средняя стоимость:

• Бухгалтер: 60–120 долларов в час
• Бухгалтер: 150–250 долларов в час

Роли:

• анализ финансовой отчетности
• уплата налогов, сбор заработной платы
• еженедельная отчетность о затратах на питание и рабочую силу
• консультирование по бизнес-плану
• приоритезация бюджета
• заверение финансовой отчетности по кредитам
• сообщение об изменениях в налоговом законодательстве

Ресторанный консультант

Средняя стоимость:

• На проект: 500–10 000 долларов США
• Почасовая оплата: 99–350 долларов США

Роли:

• помогаем разработать оригинальную концепцию
• обучение и поддержка для улучшения всех аспектов ресторана
• предлагает изменения в меню и концепции
• с указанием структуры расходов
• Консультации по улучшению обращения с клиентами

Архитектор

Средняя стоимость:

• В зависимости от стоимости строительства: 10% –17% от общего бюджета строительства

Роли:

• план этажа проект
• связь с инженерами-строителями
• руководитель строительного проекта
• консультация по найму подрядчика
• Завершение строительной документации

Юрист

Средняя стоимость

• 150–800 долларов в час, в зависимости от стажа

Роли:

• помощь в привлечении государственного и частного капитала
• проведение слияний и поглощений
• оформление сделок купли-продажи / обратной аренды и консультирование по вопросам недвижимости
• договорные, нормативные вопросы, вопросы интеллектуальной собственности и трудовые отношения

Агент по недвижимости

Средняя стоимость:

Роли:

• оценка имущества
• обеспечивает понимание рынка
• завершение строительной сделки
• переговоры об аренде
• подготовка финансовых документов для банка
• определение бюджета относительно прогнозируемых продаж

Ресторанные специалисты в Нью-Йорке

Бухгалтеры

Ресторанные консультанты

Архитекторы

Адвокаты

Агенты по недвижимости

Ресторанные профессионалы в Чикаго

Бухгалтеры или бухгалтеры

Ресторанные консультанты

Архитекторы

Адвокаты

Агенты по недвижимости

Ресторанные профессионалы в Торонто

Бухгалтеры или бухгалтеры

Ресторанные консультанты

Адвокаты

Агенты по недвижимости

Затраты на строительство ресторана

Кухня: 300-500 долларов за квадратный фут

Столовая: 150-300 долларов за квадратный фут

Преобразование пустого пространства в кухню и ресторан потребует значительно больших вложений, чем работа с пространством, уже спроектированным для ресторана.Таким образом, затраты на строительство ресторана будут сильно отличаться в зависимости от того, какое пространство вы выберете.

Не забываем и о стоимости декора: стулья, столы, гардеробы, светильники, постельное белье, арт-деко. Когда вы планируете бюджет на декор, не забывайте среднюю цену еды и тратьте соответственно.

Совет по экономии денег: сделайте небольшое первоначальное исследование pinterest: он может дать экономичное вдохновение и идеи с ограниченным бюджетом.

Оборудование, мелкие изделия и мебель

Мебель, мелкая посуда и оборудование обычно стоят от 100 000 до 300 000 долларов.

Кухонное оборудование

Во-первых, главное: духовки, холодильники, фритюрницы, морозильники и средства для мытья стекол в барах могут стоить около 100 000 долларов.

Совет по экономии

, если вы новый ресторатор, рассмотрите возможность аренды оборудования вместо его покупки. если вы собираетесь покупать (в отличие от лизинга), найдите в магазине мало бывшее в употреблении оборудование, которое находится в хорошем состоянии с оставшейся хотя бы частью оставшейся гарантии. бывшая в употреблении духовка возрастом от пяти до десяти лет все еще может служить от двух до пяти лет, если за ней ухаживать.вы всегда можете обновить его, когда у вас будет денежный поток.

, то есть сотни мелких предметов, о которых вы сначала даже не подумаете, но которые также должны быть включены в бюджет: кастрюли, сковороды, контейнеры для хранения, посуда, столовые приборы, стеклянная посуда, термометры и многое другое.

Мелкое ПО

Столовая посуда, посуда, стеклянная посуда, контейнеры на вынос и оборудование для бара могут стоить около 80 000 долларов.

Помните

Скорее всего, вы замените стаканы, столовые приборы, контейнеры на вынос и т. Д. Три раза в течение первых трех месяцев владения.(По прошествии этого периода времени вы будете знать достаточно, чтобы быть уверенным, что у вас никогда не закончится.) Убедитесь, что в бюджете достаточно, чтобы покрыть эти непредвиденные расходы. Например, у вас 100 мест в ресторане. Итак, вы начинаете с 200 вилок, которых хватит на всю столовую плюс полный оборот. Допустим, вы теряете пять вилок в день — клиенты крадут их или ваш персонал случайно выбрасывает их. Всего за один месяц у вас останется 50 вилок, хватит только на половину столовой и ни одной для оборота. Внезапно вы не можете работать, потому что забыли постоянно заказывать вилки!

Мебель

Типичный бюджет на мебель для ресторана может составлять от 5 000 до 40 000 долларов, но ваша окончательная стоимость зависит от размера вашего ресторана, вашей концепции и количества мест в вашем ресторане.

Страхование

Не существует универсального набора расходов на страхование, так как в каждом городе есть свой шведский стол требований. Окончательное число зависит от местоположения, площади и количества сотрудников.

Ресторанам часто приходится вносить депозиты по каждому виду страхования, которые могут быстро накапливаться из-за различных видов необходимых страховок. Обязательно уточните у своего юриста и требования города, чтобы убедиться, что вы получили все необходимые страховки.

Приведенные ниже суммы — это диапазоны, которые вы будете платить по годовым ставкам страховых взносов в США по каждому виду страхования, которое вам понадобится для вашего ресторана.

Страхование имущества

1 000–2 500 долл. США

Распространяется на кухонное оборудование, мебель, здания и другое имущество, которым вы владеете как ресторатор.

Наконечник

pro :

убедитесь, что вы точно понимаете, от чего застраховано ваше имущество. вы защищены от пожаров, землетрясений и наводнений? Страховое покрытие зависит от поставщика, поэтому убедитесь, что вы точно понимаете, как защищается ваша собственность.

Общая ответственность

500–6 000 долларов

Защищает ваш бизнес в случае травм на вашей собственности.

Ответственность за алкоголь

400–3 000 долл. США

Защищает ваш бизнес в случае, если клиент в состоянии алкогольного опьянения совершит преступление, причинит кому-либо вред или нанесет ущерб имуществу.

Компенсация рабочим

650–10 000 долл. США

Защищает ваших сотрудников от несчастных случаев на производстве и болезней. По закону рестораны обязаны приобретать эту страховку.

Страхование жизни

300–24 000 долл. США

Стоимость вашего страхования жизни зависит от возраста, состояния здоровья, пола, рода занятий и места вашего проживания. Каждому владельцу бизнеса необходимо страхование жизни, чтобы защитить своих близких от возможных расходов, связанных с вашим бизнесом, в случае смерти.

Страхование прерывания хозяйственной деятельности

750–10 000 долл. США

Защищает ваш бизнес от закрытия из-за пожара, града, урагана, вандализма, повреждения оборудования и т. Д.

Страхование от заражения пищевых продуктов

1,800 $ в среднем

Страхование от заражения пищевых продуктов

— это страхование, специально разработанное для того, чтобы помочь владельцу бизнеса возместить расходы, связанные с испорченными или зараженными продуктами питания.

совет по экономии денег: некоторые страховые компании также предлагают полисы для владельцев бизнеса, которые сочетают в себе многие из вышеперечисленных. Убедитесь, что вы работаете со страховой компанией в вашем штате, которая покрывает другие рестораны, так как у них могут быть лучшие пакеты, чем у некоторых стандартных поставщиков.

Лицензии и разрешения

Один из наиболее важных аспектов открытия ресторана — это заблаговременное получение соответствующих разрешений. Рестораторам предоставляется ряд разрешений и лицензий, многие из которых предоставляются с их собственными номинальными сборами. Если вы планируете отремонтировать, подать алкоголь или расположиться на открытом воздухе, вам следует как можно скорее начать процесс подачи заявления на получение каждого разрешения, так как некоторые из них могут занять много времени.

Примечание. Сделайте себе одолжение и прочтите раздел «Требуемые разрешения и лицензии для ресторанов» раньше, чем позже.Очень многим ресторанам пришлось отложить открытие, потому что они ждут лицензий и разрешений. Не будь одним из них!

Вот разбивка стоимости наиболее распространенных разрешений и лицензий, необходимых ресторану:

Нью-Йорк

Разрешения

• Разрешение на организацию общественного питания: 280 долларов плюс 25 долларов, если вы производите замороженные десерты
• Лицензия на производство спиртных напитков: 1060 долларов за пиво, 1060 долларов за вино, 4552 доллара за алкогольные напитки в помещении, 6050 долларов за пивоваров в ресторанах
• Разрешение на строительство: 95 долларов США за первые 25 000 долларов США и 5 долларов США за каждую работу стоимостью 1000 долларов США свыше 25 000 долларов США
• Сиденья на открытом воздухе (лицензия на тротуарное кафе): В зависимости от зоны города и площади в квадратных метрах; минимум 1,800–5,000 долларов
• Разрешение на электрооборудование: Зависит от количества ампер, оборудования и площади в квадратных метрах

Лицензии

Чикаго

Разрешения

Лицензия предприятия розничной торговли продуктами питания — сроком на два года:

• 0–4 500 квадратных футов: 660 долларов.00
• 4 501–10 000 квадратных футов: 880,00 долл. США
• 10 001+ квадратных футов: 1100,00 $

Лицензия на продажу спиртных напитков:

• Лицензия таверны: 4400 долларов + плата за публикацию 40 долларов за два года
• Лицензия на потребление в помещениях и на случайную деятельность: 4400 долларов + 40 долларов за публикацию в течение двух лет
• Лицензия поставщика услуг: 4400 долларов США + 40 долларов США за публикацию в течение двух лет ИЛИ 2200 долларов США, если у вас уже есть лицензия на потребление на месте и на случайную деятельность
• Лицензия на открытый дворик: 1760 долларов + 40 долларов за публикацию в течение двух лет
• Late Hour License (если вы хотите подавать алкоголь после 2:00): 6000 долларов + 40 долларов за публикацию в течение двух лет

Разрешение на строительство: стоимость зависит от объема строительства и площади

Разрешение на уличное кафе: минимум 600 долларов

Разрешение на электрооборудование: Зависит от количества ампер, оборудования и площади в квадратных метрах

Лицензии

Торонто

Разрешения

Лицензия предприятия общественного питания:

• Если у вас есть места: 481 доллар.81
• Если у вас нет сидячих мест: 355,34 доллара США

Разрешение на выдачу муниципальных спиртных напитков: 817,36 долларов США

Разрешение на строительство:

Плата за разрешение рассчитывается по формуле:

• Разрешительный сбор = SI x A
• SI = Сервисный индекс для классификации предлагаемых работ
• A = Площадь помещений в квадратных метрах задействованных работ
• Минимальная комиссия в размере 198,59 долларов США взимается за все работы.
• За все работы взимается почасовая оплата в размере 85,79 долларов США.

Стоимость летнего кафе (патио): 24,69–90,72 долларов США

Разрешение на электрооборудование: Зависит от количества ампер, оборудования и площади в квадратных метрах

Лицензии

Музыка

Музыкальные лицензии стоят ресторанам от 200 до 2000 долларов в год. При получении музыкальных лицензий обязательно предоставьте конкретную информацию, например, о площади вашего места проведения мероприятия и о том, как часто вы играете музыку, поскольку эти факторы повлияют на сумму, которую вы должны заплатить.

У вас есть два варианта покрытия любой музыки, воспроизводимой в вашем заведении: оплата напрямую организациям, занимающимся правами на исполнение (PRO), или оплата предварительно лицензированного решения.

Организации по правам на исполнение

США

Примечание. Каждая из этих лицензий распространяется на разных исполнителей, поэтому мы рекомендуем покупать все три, чтобы в вашем ресторане можно было воспроизводить самые разные музыкальные композиции.

Лицензия ASCAP

Плата за лицензию на музыку для ресторанов зависит от типа музыки, используемой в бизнесе, вместимости и количества дней в неделю, в которых проходят концерты.

Лицензия BMI

Чтобы получить лицензию на воспроизведение музыки в ресторане с BMI, владельцы ресторана должны подать заявку, заполнив эту форму.Стоимость зависит от общей емкости и, как и в случае с ASCAP, от того, используете ли вы музыкальный автомат, транслируете живую музыку или взимаете плату за вход.

Лицензия SESAC

Подобно ASCAP и BMI, сборы определяются в зависимости от емкости и способа доставки, например живая музыка, веб-сайт или музыкальный автомат.

Канада

Примечание. Каждая из этих лицензий распространяется на разных исполнителей, поэтому мы рекомендуем покупать все три, чтобы в вашем ресторане можно было воспроизводить самые разные музыкальные композиции.

Лицензия SOCAN

Компании должны определить тарифы на использование музыки. Например, если вы планируете использовать фоновую музыку, минимальная плата за лицензию составляет 95,51 доллара США; дополнительные расходы добавляются в зависимости от размера комнаты и количества лет эксплуатации.

Лицензия CMRRA

Чтобы получить эту лицензию, вам необходимо приобрести лицензионное соглашение на механическое оборудование или лицензию с оплатой по мере печати. Согласно CMRRA, они «в настоящее время выдают лицензии на механическое оборудование на основе 8.3 цента за песню, за изготовленную копию, если время воспроизведения составляет пять минут или меньше ».

Службы потоковой передачи музыки

Другой вариант — заплатить за лицензированное решение для потоковой передачи музыки, которое выполняет грязную работу по проверке утвержденных исполнителей и воспроизведению только этой музыки. Сервисы потоковой передачи музыки, как правило, дешевле, но количество исполнителей, доступных для воспроизведения, может быть более ограниченным, а возможность настроить свой плейлист или добавить в свою учетную запись iTunes отсутствует. Проверьте каждую платформу, чтобы определить, какая музыка доступна на каждой, так как вы, вероятно, захотите инвестировать только в одну из них.

Pandora для бизнеса

$ 26.95 / мес. + 99 долларов за медиаплеер настроения, который соединяет ваш компьютер и службу Pandora for Business с вашей звуковой системой

.

Включает: лицензирование музыки, возможность создавать радиостанции и стандартизировать музыку во всех франшизах.

SiriusXM для бизнеса

35,99 $ / мес.

Включает: лицензирование музыки, музыку для ресторанов, потоковую передачу через Интернет или спутник

SoundTrack для бизнеса (Spotify для бизнеса)

35 долларов.99 / мес.

Включает: лицензирование музыки, автономный режим, планирование музыки

JukeBoxy

$ 29.95 / мес.

Включает: лицензирование музыки, 25 миллионов песен для мобильных устройств, планшетов, Mac и ПК, а также планирование музыки

Технологии

Ваш POS-терминал может стать самым важным решением в области ресторанной технологии, которое вы принимаете. В качестве основного средства отслеживания продаж и связи между клиентом, сервером, баром и кухней выбор POS-терминала ресторана, который является экономичным, масштабируемым и содержит все необходимые вам возможности, имеет важное значение для успеха ваших операций со всех сторон.

Устаревший POS

• Подписка на программное обеспечение: 95 долларов в месяц
• Оборудование: 3000 долларов
• Установка: 150 $
• Техническое обслуживание: 150 долларов
• Обучение: 360 $
• Поддержка: 480 $ / полдня

POS-терминал по подписке

• В основном предлагается на POS-терминалах на планшетах или iPad и предлагает более низкую ежемесячную плату.
• Подписка на ПО: 70-400 долларов в месяц (в зависимости от количества терминалов)
• Оборудование (iPad, денежные ящики, подставки и т. Д.)): 1100–7000 долларов (в зависимости от количества терминалов)
• Обучение: 600 $
• Поддержка: бесплатно
• Обновления: бесплатно

Маркетинг и реклама

Ваши основные маркетинговые расходы будут связаны с дизайном меню, вашим веб-сайтом и вывесками на улице.