Разное

Сушка овощей: зелень, овощи и фрукты в домашних условиях

12.02.2020

Содержание

зелень, овощи и фрукты в домашних условиях

Одним из самых популярных способов заготовки зелени, фруктов и овощей на зиму является сушка. В высушенном виде дары природы не только сохраняют все входящие в их состав витамины, микро- и макроэлементы, другие полезные вещества, но и существенно уменьшаются в весе, становятся легче в несколько раз, значительно теряют в объеме и массе, не требуют много места для хранения.

После сушки относительная калорийность даров природы значительно повышается, а срок их годности увеличивается: они становятся стойкими к негативному действию внешних факторов продуктами питания, которые смело можно использовать в пищевых целях на протяжении 12 – 18 месяцев.

Какие же основные виды сушки плодов и овощей существуют? Какими преимуществами обладает данный вид заготовки? Какие плоды поддаются сушке? Как правильно их сушить? Сегодня попытаемся найти ответы на эти и многие другие вопросы, касающиеся сушки овощей и плодов.

Основные виды сушки

Существует несколько основных видов сушки овощей и плодов: в обычной духовке (около русской печи), на солнышке и комбинировано.

Чтобы высушить дары природы в духовке, необходимо поместить их на оцинкованную решетку и сушить на умеренном огне при открытой дверце. Если у вас есть возможность высушить дары природы около русской печи, то отдавайте предпочтение именно печи, а не духовке. Разместите на поду печи несколько кирпичей, положите на них противень или решето, на котором предварительно разложите подготовленные к сушке овощи, фрукты, ягоды или зелень.

Многие эксперты советуют сушить плоды и овощи на солнышке. Делать это нужно тогда, когда на улице стоит теплая и ясная погода. Разместите продукты на деревянных щитах, листах картона или фанеры и не забывайте перемешивать их каждый день, чтобы они не прилипли друг к другу или к подложке. Некоторые дары природы сушат нанизанными на нитку или шпагат.

Комбинированный способ сушки подразумевает, что некоторые фрукты и овощи сушат сначала на солнышке, а затем в духовке или около печи. Плоды можно сушить и в самодельной сушилке или бане.

Преимущества и достоинства сушки даров природы

Овощи и плоды в сушеном виде содержат много клетчатки и медленных углеводов, которые не разрушаются во время сушки.

В состав высушенных даров природы входит минимальное количество жиров. При сушке, в отличие от других способов заготовки данных продуктов питания, сохраняется максимальное количество витаминов и минералов.

Так как вредные бактерии очень быстро начинают размножаться в жидкой и влажной среде, то при консервировании риск развития ботулизма повышается в несколько раз. Развитие же ботулизма в сушеных овощах и фруктах возможно только тогда, когда они поддаются восстановлению, а после этого долгое время не используются.

Не забывайте, что различные грибки, бактерии и другие портящие продукты питания микроорганизмы постоянно присутствуют везде: их можно отыскать в почве, воде, воздухе. Поэтому во время сушки необходимо неукоснительно соблюдать санитарные и гигиенические нормы и правила.

Овощи и фрукты следует не только правильно сушить, но и хранить. Храните их в сухих емкостях, иначе в них заведутся вредные грибки. Сушеные дары природы с плесенью нельзя использовать в пищевых целях, поэтому их нужно сразу же выбрасывать.

Сушим зелень

Чтобы высушенная зелень имела большой срок годности и не испортилась, её необходимо предварительно помыть, обсушить, порезать на небольшие кусочки (4−6 см) и аккуратно уложить на сито или другую подходящую подложку. Чтобы в процессе сушки мелкие кусочки не терялись, накройте сито марлей. Не забывайте учитывать и пропорции: 1 кг сушеного укропа можно получить из 14 – 15 кг свежего укропа.

Сушить зелень следует на открытом воздухе в затемненном месте или же в духовке при температурном режиме 45 – 50 градусов по Цельсию на протяжении 4−4,5 часов.

Зелень во время сушки необходимо аккуратно, но тщательно перемешивать. Сделайте небольшой двухчасовой или трехчасовой перерыв, а затем продолжайте сушить зелень до тех пор, пока она полностью не высушится.

Высушенную зелень неплотно уложите в чистую и сухую банку, которая закрывается крышкой. Храните в темном, сухом и прохладном месте.

Как сушить яблоки?

Выбирайте для сушки те сорта яблок, у которых мякоть белая и плотная.

Хорошенько помойте плоды, нарежьте кружочками (4−6 мм), поместите их на 2 – 5 минут в слабый раствор лимонной кислоты и бланшируйте на протяжении 2 – 4 минут. Подготовленные к сушке яблоки разложите на сите, накройте марлей и сушите на солнце на протяжении 5 – 6 дней. Не забывайте ежедневно слегка встряхивать сито. Высушенные плоды поместите в полиэтиленовый пакет и храните в темном и прохладном месте.

Яблоки можно сушить не только на солнце, но и в сушилке. Помойте яблоки и удалите семенное гнездо. Мелкие плоды сушите целиком или разрежьте на 2 – 4 части, крупные плоды нарежьте кружочками (5−7 мм) или дольками.

Подготовленные к сушке яблоки уложите в 1 – 2 слоя на сито, в течение нескольких часов просушите на свежем воздухе, а затем поместите в сушку и сушите при температуре 75 – 85 градусов по Цельсию до тех пор, пока они не потеряют 23 своей влаги. После этого температуру следует уменьшить до 55 – 60 градусов по Цельсию. Сушка продолжается в течение 6 – 10 часов.  

Чтобы получить 1 кг сушеных яблок, необходимо взять 6,5−8,5 кг свежих яблок.

Как сушить морковь?

Морковь следует помыть и почистить, порезать кружочками, толщина которых должна быть равной 2 – 3 мм, или столбиками (3х5х20). Нарезанную морковь на протяжении 2 – 3 минут необходимо бланшировать в подсоленной (3−5 г соли на 1 л воды) кипящей воде, а затем охладить в холодной воде.

Охлажденную морковь нужно тонким и аккуратным слоем разложить на сите и сушить на протяжении 5 – 6 часов при температуре 70 – 80 градусов по Цельсию. 1 кг высушенной моркови можно получить из 9 – 10 кг свежей моркови.

Существует еще один способ сушки этого полезного овоща. Помойте морковь, очистите её от кожицы и варите в течение 15 – 20 минут. Сваренную и охлажденную морковь порежьте тонкой соломкой, разложите на решете и сушите в духовке с открытой дверцей или же на поду не слишком разогретой и русской печи с приоткрытой заслонкой.

Как сушить чеснок?

Чеснок необходимо очистить от чешуек и хорошенько помыть под проточной водой. Зубчики чесноки разрежьте на половинки и выложите их на ткань или сито срезом вверх так, чтобы из них не вытекал сок.

Сушите чеснок при температуре 50 – 55 градусов по Цельсию до тех пор, пока он не станет хрустящим.

Высушенный чеснок можно перемолоть в порошок и использовать для приготовления соусов, заправки салатов и т.д. Чтобы получить 1 кг сушеного чеснока, необходимо взять 4 – 5 кг свежего чеснока.

Как сушить лук?

Для сушки подходит репчатый лук острых сортов. Луковицы очистите от кожуры и помойте, а затем нарежьте кружочками (2−4 мм) и разберите на кольца. Разложите кольца на решете или сите.

Сушите при температуре 60 – 65 градусов по Цельсию на протяжении 5 – 6 часов. Не стоит сушить лук при более высоком температурном режиме, так как он начнет темнеть.

Как сушить абрикосы?

Абрикосы чаще всего сушат без косточек и с кожицей. Абрикосы помойте, разрежьте на половинки, удалите косточки.

Если вы планируете сушить этот фрукт в духовке, то сначала установите невысокую температуру, а затем увеличьте её до 70 – 80 градусов по Цельсию.

Специалисты рекомендуют сушить абрикосы на солнце. Весь процесс при ясной и теплой погоде занимает около 5 – 7 дней. 

Разрезанные на половинки плоды срезами вверх выкладывают на деревянную рамку или сетку, накрывают марлей. Готовую курагу следует хранить в хорошо проветриваемом и сухом месте.

Как сушить свеклу?

Свеклу помойте и бланшируйте на протяжении 5 – 7 минут. Бланшированную и охлажденную свеклу очистите от кожуры, порежьте тонкой соломкой и аккуратно разложите на решете или сите.

Сушить овощ следует при температуре 75 – 80 градусов по Цельсию.

Высушить свеклу можно и другим способом. Свеклу необходимо печь в духовке при температуре 150 градусов по Цельсию до полной готовности, а затем следует её порезать и сушить на солнце до тех пор, пока она не приобретет бордово-фиолетовый оттенок.

Как сушить горошек?

Для сушки используют горошек мозговых сортов, который находится в стадии восково-молочной спелости. Аккуратно извлеките зерна из стручков и бланшируйте их на протяжении 2 – 3 минут в воде, температура которой равна 90 – 95 градусам по Цельсию. Чтобы сохранить красивый зеленый цвет горошка, добавьте в воду немного соды (5 г соды на 1 л воды).

Бланшированный горошек сразу же охладите при помощи проточной холодной воды, а затем высыпьте его на сито.

Сначала сушить горошек следует на протяжении 2−2,5 часов при температуре 35 – 40 градусов по Цельсию,затем при температуре 45 – 50 градусов по Цельсию на протяжении 1,5−2 часов,а затем при температуре 55 – 60 градусов по Цельсию на протяжении 2−2,5 часов. 

Чтобы получить 1 кг сушенного зеленого горошка, необходимо взять 14 кг стручков или 5 – 6 кг свежего очищенного горошка.

Как сушить сладкий перец?

Помойте перец, удалите семенное гнездо и плодоножку. После еще одной промывки разрежьте мякоть на небольшие кусочки (1,5−2 см). Нарезанную кусочками мякоть бланшируйте на протяжении 1,5−2 минут в кипящем однопроцентном растворе соли, а затем охладите до комнатной температуры и аккуратно уложите на решето.

Сушите перец в духовке на протяжении 3 – 5 часов при температуре 60 – 70 градусов по Цельсию. Чтобы получить 1 кг сушенного сладкого перца, необходимо взять 10 – 12 кг свежего перца.

Как сушить кабачки, баклажаны, тыкву?

Спелые плоды тщательно промойте под проточной водой, нарежьте дольками (0,5−0,7 см) и бланшируйте в соленой воде на протяжении 1 – 2 минут.

Сначала их следует сушить в течение 5 – 7 часов при температуре 50 – 60 градусов по Цельсию, а затем на протяжении 2 – 3 часов при температуре 70 – 80 градусов по Цельсию.

Кабачки молочной спелости можно сушить и в подвешенном виде. Помытые плоды следует разрезать по спирали и на несколько дней подвесить в помещении с хорошей вентиляцией.

Как сушить помидоры?

Помытые и очищенные от плодоножек плоды небольших размеров разрежьте пополам и уложите срезом вверх на сито так, чтобы с них не вытекал сок.

Сначала помидоры сушат на протяжении 5 – 6 часов при температуре 50 – 60 градусов по Цельсию, а затем температуру следует повысить до 65 – 70 градусов по Цельсию и сушить помидоры еще 5 – 6 часов. Если установить более высокую температуру, то плоды приобретут не очень красивый коричнево-буроватый оттенок.

Если погодные условия позволяют, то сушить помидоры можно и на солнце. Делать это нужно на протяжении 7 – 10 дней.

Что можно сушить в сушилке для овощей и фруктов - Квартира, дом, дача

Сушка продуктов - это заготовка на зиму свежайших и полезных ягод, фруктов и овощей. Современные женщины и девушки пользуются электросушкой, которая при невысокой температуре 40-60 градусов не только сушит или вялит продукты, но и максимально сохраняет все полезные качества внутри. Теплый воздух не испаряет витамины, а как бы консервирует их, чего нельзя сказать о традиционном бабушкином способе сушки под палящим солнцем.

Для чего нужна сушилка?

Сушка продуктов - это по сути процесс обезвоживания продуктов с помощью теплого воздуха. Отсутствие воды в продуктах исключает возможность размножения микроорганизмов, а значит увеличивает срок их хранения.

Большой запас сухофруктов пополняет рацион витаминами, наличие сушеных овощей позволяет с легкостью приготовить изысканные блюда с добавлением редких несезонных продуктов. Изобретательные домохозяйки сушат жмых, оставшийся в соковыжималке. В то же время для многих девушек сушилка для овощей и фруктов стала незаменимой техникой на время диеты.

Некоторые спрашивают - что можно сушить в сушилке для фруктов и овощей? В электросушилку можно поместить любые продукты. Все, что необходимо - это правильно подобранное приспособление и точно выставленная температура.

Длительность сушения зависит от:

• толщины ломтиков;

• количества содержащейся влаги в овощах и фруктах;

• влажности воздуха в помещении.

Сушилка для овощей обычно имеет четыре-пять лотков, а значит в каждый можно положить до килограмма продуктов. Для быстрого высушивания рекомендуется выкладывать ломтики с небольшим промежуточным расстоянием друг от друга, тогда теплый воздух коснется всех сторон продукта. Правильно подсушенные продукты должны быть хрустящими или эластичными.

Следует отметить, что быстрота высушивания напрямую зависит от вашей электросушилки. Поэтому задаваясь вопросом как выбрать сушилку для фруктов?

Обратите внимание на производителя, наличие термодатчика, мощность и каким образом происходит поток внутреннего воздуха.

Важно понимать, что от мощности сушилки зависит не скорость сушения продуктов, а возможность обдува определенного количества лотков, то есть чем меньше лотков, тем меньше мощность. Дело в том, что в обычных (дешевых) моделях все зависит от мощности двигателя. Так как при прохождении воздуха сквозь ячейку лотка поток теряет свою мощность, и при сильно близком расположении продуктов друг к другу они перекрывают доступ к верхним лоткам. В таком случае даже наличие вентилятора не гарантирует равномерного просушивания. А все потому что в таких сушилах поток воздуха движется снизу вверх. Из-за чего можно заметить, что нижние слои уже готовы или вовсе пересушены, а верхние сырые. Чтобы этого не произошло лотки необходимо постоянно менять местами, что доставляет лишние неудобства. К тому же при высушивании разных типов продуктов смешивания запахов не избежать.

Однако есть модели, которые устроены иначе. Например, электросушилки Езидри. В них температура воздуха и влажность поступает в каждый лоток одинаково, что возможно благодаря уникальной конструкции лотка. Лотки имеют двойные стенки, а основной блок спроектирован так, что подача воздуха на каждый уровень осуществляется по этим боковым стенкам, после выходит наверх по центральному туннелю. Это позволяет на каждом уровне сушить разные продукты без смешивания запахов и с равномерным приготовлением.

Кроме того, на качество сушки влияет правильно заданная температура. Следует учитывать, что на температуру внутри устройства также влияет и температура воздуха в помещении. В “обычных” моделях термостат отсутствует и температура на выходе не контролируется, что часто приводит к пересушиванию продуктов и испарению всех витаминов.

Сушилки Езидри же напротив оборудованы термодатчиком, который по необходимости отключает ТЭН и включает, когда температура становится ниже заданной. Плюс ко всему, такой умный датчик экономит электроэнергию. Привелегия сушилок Езидри в том, что в них не имеет значение мощность устройства. Так как главное это правильное распределение потока воздуха и температура.

Что можно сушить в сушилке для фруктов и овощей?

Устройство подходит для высушивания:

• Любых видов ягод и плодов, цитрусовых фруктов, винограда, рябины и клюквы;

• Моркови, грибов, помидоров, что тем самым пополняет запас заготовок сушеных овощей. Кроме того, из картофеля и свеклы можно высушить чипсы;

• Лекарственных и пряных трав, орехов, злаков и хлеба.

Вместе с тем, с помощью электросушилки можно вялить помидоры конкасе, цукаты из ананаса, банана, киви, груши и персика. Особенно вкусными получаются вяленые мясные, рыбные и морепродукты, которые также можно и высушивать.

При наличии электросушилки можно баловать детей батончиками-мюсли и необычайно вкусной, а главное полезной пастилой. Однако для ее приготовления необходимы силиконовые лотки. Некоторые модели сушек укомплектованы ими, в других докупаются отдельно. Учтите, что пастила только из ягод будет жесткой и с ярко выраженным, приторным вкусом, поэтому рекомендуется добавление пюреобразных фруктов, например яблок, бананов, абрикосов.

Для сушки следует отбирать свежие, спелые и здоровые плоды. Также можно использовать и немного подпорченные продукты, предварительно удалив подпорченную часть, иначе в процессе сушки фрукт или овощ может полностью испортиться. Перед укладкой в электросушилку продукты необходимо промыть, очистить от кожуры, удалить косточки и сердцевину, а также плодоножки и остатки соцветий. Для того чтобы сохранить цвет светлых и быстро темнеющих продуктов после очистки их необходимо замачивать в подкисленной воде или сбрызгивать лимонным соком.

Но, помните, не все овощи и фрукты можно сушить, а только определенные виды. Об особенностях сушения, допустимых продуктам, температурных режимах и времени приготовления вы узнаете изучив инструкцию вашего устройства.

Если вы до сих пор задаетесь вопросом, что можно сушить в сушилке, то ответ прост - все! С помощью сушилки вы будете круглый год наслаждаться полезными продуктами, не содержащими в себе химикатов и других вредных веществ.

Источник

Сушка фруктов и овощей | Общее описание и принципы приготовления

Сушка является одним из самых старинных способов консервирования овощей и фруктов, которым пользуются не только люди, но и некоторые животные. И это не случайно. Ведь сушеные фрукты и овощи являются кладезем необходимых организму витаминов и микроэлементов. Именно поэтому сушка является одним из самых полезных и экологически чистых методов приготовления пищи и заготовки продуктов. К наиболее популярным продуктам, приготовленным данным способом, относятся сухие яблоки, груши, сливы и абрикосы, продаваемые бабушками на «на компот». Сухой укроп, петрушка и грибы, отлично разнообразят зимние виды первых и вторых блюд. Из продаваемых в магазинах сухих продуктов, последнее время особую популярность приобрели сухие бананы, всегда пользовался спросом чернослив. С курагой дело обстоит сложнее, так как не все виды этого сушеного фрукта одинаково полезны для организма, но об этом позже. Сушеные овощи сейчас чаще всего можно найти в составах приправ, супов быстрого приготовления и в сухих кормах для животных.

Способ приготовления

Сушат овощи и фрукты на солнце, а также в специальных приспособлениях для искусственной сушки. Но чаще всего совмещают первый и второй методы. Комбинированный метод сушки позволяет сохранить большое количество питательных веществ в продуктах, заготовленных впрок и избежать их быстрой порчи молью.

Для сушки выбирают хорошо проветриваемое место под навесом (это предохранит от порчи продукты в случае кратковременного дождика). Из деревянных реек изготавливаются каркасы, на которые затем натягивается сетка (можно использовать антимоскитную) и закрепляется с помощью кнопок или гвоздей.

После этого на специальную подвесную конструкцию, закрепленную под навесом, ставят на просушку предварительно измельченные овощи и фрукты на подготовленных рамах с сетками.

Вместо таких рам иногда используют подносы, но они подходят не для всех овощей и фруктов, так как в некоторых случаях особо сочные продукты могут начать портиться из-за недостатка доступа воздуха.

После полного высыхания фруктов и овощей их слегка прогревают в духовке, для профилактики появления различной живности. А после уже ссыпают в трехлитровые банки и закрывают крышками. За зиму один или два раза просматривают заготовки и для профилактики слегка просушивают их вновь в приоткрытой теплой духовке. Но не в горячей печи, рука должна выдерживать температуру!

Как правильно выбрать сухофрукты?

Если сами не занимаетесь сушкой фруктов и овощей, стоит взять на заметку некоторые рекомендации. Признаки качественного продукта:

  • Сухофрукты выглядят несколько темнее своего обычного цвета. Абрикосы и груши приобретают коричневый цвет.
  • Сухофрукты не липнут к рукам, имеют приятный естественный запах.
  • Нет следов плесени и наличия следов обитания живности.

Сухие абрикосы золотистого цвета, которые часто можно найти на прилавках супермаркетов и рынков, предварительно окуриваются серой, и поэтому не могут считаться полностью натуральным и экологически чистым продуктом!

Полезные свойства засушеных фруктов и овощей

Сухие фрукты и овощи сохраняют большую часть витаминов и других полезных веществ, имеющихся в свежих овощах и фруктах. Такие продукты хорошо помогают при авитаминозах, депрессиях, анемиях, сердечных болезнях, и являются отличными источниками естественных витаминов в зимнее время года.

Например, для укрепления сердца очень полезна курага, изюм. Яблоки и особенно, сухие яблочные корки помогут при повышенном внутричерепном давлении и отеках, сухая зелень – отличный источник магния, необходима для укрепления нервной системы. Сухие овощи и фрукты часто используются в длительных походах и экспедициях в тандеме с белковыми продуктами.

Опасные свойства засушеных фруктов и овощей

Не стоит забывать, что сухие овощи и фрукты содержат все вещества в особо концентрированном виде. Поэтому следует учитывать, что, съедая около 100 граммов сушки, Вы получаете питательных веществ в 5 раз больше, чем содержится в свежих продуктах.

Поэтому сухофрукты могут быть противопоказаны диабетикам из-за высокого уровня глюкозы, а аллергики должны быть особенно внимательны к сухим овощам и фруктам, особенно к тем, которые в большом количестве у них могут вызывать аллергию.

Людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта, желательно, употреблять сухофрукты в отварном виде.

Для того чтобы свести к минимуму вред от употребления сухих овощей и фруктов, сушку перед употреблением, желательно, замачивать в воде, чтобы она восстановила свой первоначальный запас влаги.

Рейтинг:

9.7/10

Голосов: 3

Другие популярные способы готовки:

ТОП 10 сушилок для овощей и фруктов

Настоящим кладезем полезных питательных веществ являются зелень, овощи, фрукты и ягоды. Но для таких продуктов существует проблема хранения. Здесь может помочь консервирование, замораживание, однако существует и более естественный и менее затратный способ - сушка. Грушевая пастила, сушеные яблоки, хрустящие бананы - все это легко сделать при помощи сушилки для фруктов и овощей.

В нашем сегодняшнем рейтинге подобраны лучшие сушилки для овощей и фруктов, которые завоевали в 2020 году наибольшее количество хороших отзывов от экспертов и покупателей. Если хотите узнать, какую выбрать сушилку для овощей и фруктов, тогда советуем изучить наш рейтинг. Поехали!


Фото: https://tehno-rating.ru/

Содержание:

1. Сушилка Радиозавод Дачник-4

2. Сушилка Катрина Самобранка 50*50

3. Сушилка Агропласт Суховей М 8

4. Сушилка Ротор сш-002

5. Сушилка Петромаш Рыжик супер

6. Сушилка Элвин СУ-1

7. Сушилка БелОМО 8360

8. Сушилка ВолТера 1000 Люкс

9. Сушилка Ezidri Ultra FD1000

10. Дегидратор Rommelsbacher DA - 750

Сушилка Радиозавод Дачник-4


Фото: https://beru. ru

Открывает наш обзор сушилок для овощей и фруктов модель с внушительной мощностью. Отлично подходит для сушки фруктов, овощей (как и грибов, трав и многих других продуктов). Главное преимущество перед конкурентами - огромные размеры. В 5 сетчатых противней входит до 7 кг сырья. Вы очень быстро сможете высушить собранный урожай с очень хорошим качеством. А заодно и приготовить диетические блюда, ряженку, подсушить макароны и т.д., и т.п.

Сушилка Радиозавод Дачник-4

Достоинства:

  • большой объем
  • серьезная мощность
  • 5 противней
  • мультифункциональность
  • качество сборки и комплектующих

Недостатки:

  • для побочных функций лучше использовать специальные приборы

Сушилка Катрина Самобранка 50*50


Фото: https://beru.ru

По виду данная сушилка обычный коврик яркой расцветки, который можно свернуть в рулон диаметром 10 см. Инфракрасная электросушилка излучает волны, безопасные для человека, зато быстро превращающие фрукты и ягоды в сушеные при температуре всего лишь 40 градусов. При этом они абсолютно не подгорают. Главный плюс – полная бесшумность работы. Никаких вентиляторов, никаких ТЭНов. При желании электросушилку можно использовать для высушивания обуви, одежды и любых других предметов.

Сушилка Катрина Самобранка 50*50

Достоинства:

  • компактная, сворачивается в узкий рулон
  • низкая цена
  • достойный дизайн
  • многофункциональность
  • бесшумная работа
  • не нагревает воздух
  • полностью безопасна в использовании

Недостатки:

Сушилка Агропласт Суховей М 8


Фото: https://beru.ru

Сразу 8 поддонов ждут ваш урожай, чтобы пересушить несколько десятков кг сырья за неделю. Достаточно мощная (500 Вт), она вмещает в себя до 700 г на поддон. Работает в режиме оптимальной температуры без переключателей. Корпус и моторный отсек выполнен из жаропрочного пластика. В этой конвекционной сушилке ваши овощи сохранят свои витамины и обретут очень симпатичный компактный высушенный вид.

Сушилка Агропласт Суховей М 8

Достоинства:

  • хорошая мощность
  • качественная сборка
  • защита от перегрева
  • невысокая цена

Недостатки:

  • странный дизайн

Сушилка Ротор сш-002


Фото: https://beru.ru

Очень хорошая, простая, удобная и совсем недорогая бытовая электросушилка, предназначенная для заготовки овощей, фруктов, ягод, грибов и даже вяления рыбы, мяса и т.д. Выполнена из качественного термостойкого пластика, укомплектована 5 поддонами-решётками и верхней крышкой. Принцип работы - конвективный. Температурный режим регулируется механическим переключателем в диапазоне от 30 до 70°С. Мощность прибора - 520 Вт, объём сушильной камеры - 20 л.

Сушилка Ротор сш-002

Достоинства:

  • доступная цена
  • неплохая вместимость
  • эффективная сушка

Недостатки:

  • нет таймера
  • непрозрачные лотки

Сушилка Петромаш Рыжик супер


Фото: https://beru. ru

Это одна из самых лучших моделей сушилок для овощей и фруктов, мяса и грибов. Сушка в ней обеспечивается за счет интенсивного обдува нагретым до 70 градусов воздухом. Электросушилка практически полностью сохраняет витамины, биологически активные вещества, естественный цвет фруктов. Значительный расход электричества на максимуме мощности полностью компенсируется скоростью и объемом высушиваемого продукта.

Сушилка Петромаш Рыжик супер

Достоинства:

  • 5 поддонов
  • большая мощность
  • 2 режима работы
  • отличное качество сушки
  • практически мгновенный выход на рабочую температуру
  • защита от перегрева

Недостатки:

  • большой расход электроэнергии

Сушилка Элвин СУ-1


Фото: https://beru.ru

Отличная недорогая сушилка для производства сухофруктов. Большой объем сушилки, надежный металлический корпус, универсальность - у этой модели множество преимуществ. Недостаток, по большому счету, один - неоднозначный дизайн. Подойдет не всякой кухне. Но если внешний вид для вас второстепенен, это хорошая сушилка для овощей и фруктов.

Сушилка Элвин СУ-1

Достоинства:

  • высокая мощность
  • 2 режима работы
  • экономичность
  • металлические комплектующие
  • множество функций

Недостатки: не найдено

Сушилка БелОМО 8360


Фото: https://beru.ru

Надежная и качественная электросушилка предназначена для высушивания в домашних условиях овощей, фруктов, ягод, грибов без потери витаминов, а в процессе заготовки лекарственных трав сохраняются все их лечебные свойства, эфирные масла. Кроме того, БелОМО 8360 приспособлена для приготовления пастилы.

Сушилка БелОМО 8360

Достоинства:

  • оптимальная схема движения воздуха
  • защита от перегрева
  • лоток для пастилы

Недостатки:

Сушилка ВолТера 1000 Люкс


Фото: https://beru. ru

Отличная отечественная конвективная электросушилка оборудована по умолчанию 5 поддонами высотой 40 мм и внутренним диаметром 35 см. В общей сложности рассчитана на одновременное использование до 15 решетчатых лотков. Изготовлена модель из высококачественного ABS пластика, обладает приличной мощностью в 1 кВт, объём сушильной камеры - 20 л.

Сушилка ВолТера 1000 Люкс

Достоинства:

  • эффективная сушка
  • возможность приготовления пастилы
  • хорошее качество пластика
  • приличная вместимость

Недостатки:

  • дорогие дополнительные поддоны

Сушилка Ezidri Ultra FD1000


Фото: https://beru.ru

Ezidri Ultra FD1000 может высушить огромное количество фруктов, а также грибов, овощей, трав, цветов и так далее. Пищевой пластик не плавится и не выделяет вредных веществ при нагревании. Сенсорный регулятор позволяет выставлять температуру сушки в диапазоне от 35 до 65 градусов. Равномерное распределение горячего воздуха позволяет не пережаривать фрукты и сохранять в них витамины. При сушке различных продуктов на разных уровнях запахи не смешиваются.

Сушилка Ezidri Ultra FD1000

Достоинства:

  • большая мощность
  • большая вместительность
  • серьезная скорость высушивания
  • возможность производства десертов (поддон для пастилы в комплекте)
  • сенсорная регулировка температуры
  • достойный дизайн

Недостатки:

  • приличное энергопотребление

Дегидратор Rommelsbacher DA - 750


Фото: https://beru.ru

Завершает рейтинг Rommelsbacher DA - 750. В арсенале данной сушки есть 4 поддона, в них можно сушить не только традиционные фрукты, овощи, ягоды и зелень, но и всевозможные чипсы, в том числе из мяса и рыбы. Держатся лотки на специальной основе, в центре которой штырь, а сверху установлен нагревательный блок с вентилятором и прозрачной крышкой. Управление механическое с 3 вариантами мощности нагрева. В качестве удобного и полезного дополнения выступает механический таймер до 12 ч. Мощность дегидратора - 700 Вт.

Дегидратор Rommelsbacher DA - 750

Достоинства:

  • качественное и стильное исполнение
  • простота ухода
  • быстрая и эффективная сушка без смешивания запахов

Недостатки:

  • высокая цена
  • небольшой объём

На этом наш обзор подошел к концу. Надеемся, что теперь вы знаете, какую сушку для овощей и фруктов купить. Удачного выбора!

#2020 #Витамины #Овощи #Топ 10 #Фрукты

Читайте нас первыми - добавьте сайт в любимые источники.

Добавить комментарий

{"commentics_url":"\/\/express-novosti.ru\/comments\/","page_id":524714,"enabled_country":false,"enabled_state":false,"state_id":0,"enabled_upload":false,"maximum_upload_amount":3,"maximum_upload_size":5,"maximum_upload_total":5,"securimage":true,"securimage_url":"\/\/express-novosti. ru\/comments\/3rdparty\/securimage\/securimage_show.php?namespace=cmtx_524714","lang_error_file_num":"\u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0443\u043c %d \u0444\u0430\u0439\u043b\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0436\u0435\u043d\u043e.","lang_error_file_size":"\u041f\u043e\u0436\u0430\u043b\u0443\u0439\u0441\u0442\u0430, \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0437\u0438\u0442\u0435 \u0444\u0430\u0439\u043b \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440\u043e\u043c \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 %d MB.","lang_error_file_total":"\u041e\u0431\u0449\u0438\u0439 \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440 \u0432\u0441\u0435\u0445 \u0444\u0430\u0439\u043b\u043e\u0432 \u0434\u043e\u043b\u0436\u0435\u043d \u0431\u044b\u0442\u044c \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 %d MB.","lang_error_file_type":"\u041c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0436\u0430\u0442\u044c \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0438\u0437\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f. ","lang_text_loading":"\u0417\u0430\u0433\u0440\u0443\u0437\u043a\u0430 ..","lang_placeholder_state":"\u0420\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d","lang_text_country_first":"\u0421\u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0430 \u0432\u044b\u0431\u0435\u0440\u0438\u0442\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0443","lang_button_submit":"\u0414\u043e\u0431\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c","lang_button_preview":"\u041f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440","lang_button_remove":"\u0423\u0434\u0430\u043b\u0438\u0442\u044c","lang_button_processing":"\u041f\u043e\u0434\u043e\u0436\u0434\u0438\u0442\u0435..."}

{"commentics_url":"\/\/express-novosti.ru\/comments\/","auto_detect":false}

как правильно на зиму, рецепты

Содержание статьи

Лето — жаркое время для хозяек. Наступает сезон заготовок. И это не только консервация или заморозка. Последние годы на пике популярности сушка. Во многих домах появились специальные электрические приборы. Они упрощают технологию, дарят полную независимость от природных капризов.

Рассмотрим, что можно сушить в сушилке для овощей и фруктов на зиму. Поделимся секретами, хитростями приготовления полезных заготовок. Какую температуру устанавливать?

Что можно сушить в сушилке для овощей и фруктов на зиму

Электрическая сушилка представляет собой многоярусный прибор карусельного типа слабой мощности. Он нагревает продукт, обдает воздухом. За счет этого происходит дегидрация. Или по-простому — высушивание. Сейчас на рынке представлены разные модели. Много новинок с различными функциями. Высушить овощи, фрукты, прочие продукты легко даже в самых простых приборах типа «Ветерок».

Хозяйки часто спрашивают, что можно, нельзя сушить в сушилке для овощей и фруктов, интересуются рецептами. На самом деле заготавливать можно практически все, даже сухарики. Но чаще прибор используется для сезонного урожая. Он выручает с конца весны до поздней осени. У запасливого человека простаивать сушилка точно не будет!

Плюсы приготовления в электросушилке:

  • чистота продуктов;
  • сохраняются полезные вещества;
  • защита от посторонних запахов;
  • простота использования.

Минусы:

  • необходимо купить;
  • затрачивается электроэнергия;
  • ограниченный размер.

Вы заготавливаете сушеные фрукты и овощи массово?

ДаНет

Невозможно в одну сушилку поместить много продуктов. Нельзя одновременно сушить ягоды, фрукты с овощами. С другой стороны, при активном использовании со временем можно приобрести несколько приборов. Актуально для жителей частного сектора, владельцев дачных участков.

В сушилке для фруктов и овощей допускается сушить ягоды, грибы, зелень, лекарственные травы. Продукты сохраняют вкус, аромат, цвет. Прибор защищает от пыли, насекомых.

При какой температуре, как подготовить, популярные рецепты

Средняя температура для приготовления овощей, фруктов, ягод, грибов в районе 50-70 градусов. Перегревать продукты не рекомендуем. Стараемся сохранить максимальное количество витаминов, минеральный состав. Пусть запасы радуют не только вкусом, но и приносят пользу здоровью.

При 30-40 градусах рекомендуем сушить лекарственные травы, чуть выше зелень. Даже минимальный перегрев меняет химический состав, поэтому духовка не подходит. В результате сложно определить пропорцию во время приготовления лекарственных отваров, настоев.

Нюансы подготовки разных продуктов:

  • абсолютно все рецепты для сушилки предполагают использование нарезанного, промытого сырья. Немытые продукты допускается сушить на воздухе. Все равно на них попадет пыль;
  • некоторые овощи, фрукты требуют удаления кожицы. Очищать рекомендуем непосредственно перед использованием. В редких случаях продукту сначала дают полежать на воздухе, чтобы ушла лишняя влага;
  • лекарственные растения, зелень лучше сушить без веточек. Удаление стеблей значительно экономит место, сокращает время;
  • ягоды, фрукты освобождают от косточек. Сочные виды на время оставляют в дуршлаге, дают стечь лишней жидкости;
  • грибы чаще заготавливают в сыром виде. Предварительно очищают шляпки, ножки, разрезают на несколько частей. Важно убедиться в высоком качестве, безопасности лесных даров;
  • цукаты готовят с предварительным отвариванием в сиропе. Иногда продукты пересыпают сахаром, дают выйти лишней влаге, затем кипятят. Технология помогает сэкономить время.

По сути, рецептов как таковых нет. Любой овощ, фрукт можно нарезать, отправить в сушилку, сушить до готовности. Ниже разберем основные нюансы разных категорий, поделимся секретами.

Для приготовления пастилы, рубленой зелени удобно использовать специальные вставки. С ними легко сушить, ничего не проваливается сквозь отверстия. Вкладыши можно купить отдельно.

Сушка лекарственных трав в сушилке

Важно сушить подходящее, собранное в экологически чистых районах сырье. Травы перед приготовлением в сушилке допускается не мыть. Но чаще хозяйки ополаскивают под проточной водой листочки. Большое значение имеет время сбора. Одни растения собирают до цветения, например, крапиву, подорожник. Ромашку, чабрец, календулу, липу наоборот собирают во время появления цветочков.

Как правильно сушить лекарственные травы:

  • сразу после сбора. Он осуществляется в утренние часы, в сухую погоду;
  • используют только здоровые, сочные растения. Не имеет смысла сшить пожухлые, вялые, поврежденные насекомыми травы;
  • без стеблей. Допускается использовать молодые, нежные веточки. С палками удобнее сушить пучки на воздухе;
  • при минимальной температуре. Если установить вручную градусы нет возможности, включают самый слабый режим порядка 30-40 градусов;
  • с сохранением цвета. Потемнение, появление коричневых пятен сигнализирует о нарушении технологического процесса. Иногда причина кроется в слишком влажном сырье.

Готовятся лекарственные растения относительно быстро. В среднем, чтобы засушить травы требуется 3-5 часов. Исключением станут крупные цветки, сочные виды зелени.

Сушка лекарственных трав дома

Особенности сушки огородной зелени

Иметь сушилку и не сушить зелень — настоящее преступление. Укроп, петрушка, кинза, мята, базилик отлично сохраняет вкусовые качества. Не забываем про листовые овощи. Руккола, щавель, листья салата, сельдерея станут отличной добавкой для зимних блюд. А какой аромат у перьев лука! Все огородные растения готовятся по одному принципу.

Пошаговая инструкция:

  1. Перебираем, промываем зелень. Убираем толстые стебли. Лучше сушить только листочки.
  2. Раскладываем не толстым слоем на поддоны, устанавливаем в сушилку.
  3. Выставляем температуру 40-50 градусов. Начинаем сушить.
  4. Раз в час проверяем. Рекомендуем ярусы менять местами.
  5. Через 6 часов растения должны дойти до готовности. Особо сочные виды необходимо сушить чуть дольше.

Допускается одновременно раскладывать на соседние ярусы лук, петрушку, прочие травы, если они будут использоваться вместе. Нельзя сушить одновременно с мятой, мелиссой, базиликом. Они имеют слишком яркий аромат, испортят другие заготовки. После подобных растений рекомендуем протирать сушилку влажной салфеткой, проветривать.

Зелень собирают исключительно до появления цветов, стрелки с семенной коробочкой. Если пропустить этот момент, основные эфирные масла, полезные вещества покидают листочки. Качество заготовки станет хуже.

Сушка овощей и фруктов в электросушилке

Пора поведать, как правильно сушить фрукты, овощи в электросушилке. Самая большая группа продуктов. Подходят практически все виды. Не заготавливают таким способом капусту, огурцы, салат айсберг, редиску. Для удобства приглашаем ознакомиться с табличкой.

Какие овощи можно сушитьПодходящие фрукты
КабачкиПерсики
БаклажаныАбрикосы
МорковьСливы
ЧеснокЯблоки
ПомидорыГруши
Перец болгарский, острыйАнанасы
СвеклаБананы
Зеленый горошекАйва
СпаржаИнжир
Дыня

Можно использовать практически все виды. Важное условие — выбирать овощи, фрукты умеренной степени зрелости. Мягкие, залежавшиеся, чересчур сочные экземпляры не годятся. Не стоит сушить недозрелые фрукты, зеленые томаты. Они не успели запастись вкусом, ароматом. Помидоры — отдельная история. Следует выбирать мясистые сорта овоща, отлично подходят сливки. Семена с жидким содержимым рекомендуем удалять.

Общая инструкция по приготовлению:

  1. Раскладываем на лотки сушилки нарезанные ломтики овощей, фруктов. Зеленый горошек допускается сушить целиком. Мелкие фрукты типа абрикосов, сливы делят на половинки, убирают косточки.
  2. Вставляем лотки в сушилку. Включаем средний режим. Если овощи, фрукты после сушки будут вариться, например, добавляться в суп, компот, то можно сразу включать максимальный температурный режим, через пару часов снизить.
  3. Начинаем сушить. Следить необязательно, но для равномерного процесса рекомендуется периодически переворачивать кусочки овощей, фруктов.
  4. Готовые овощи, фрукты перекладываем в широкую посуду. Они должны полностью остыть. Заодно проверяем качество сушки.

Сушка фруктов в электросушилке длится от 10 часов до 1,5 суток. Влияет влажность, количество сахаров. Дольше всего готовятся дыни, сочные персики, абрикосы. Меньше времени требуется тонким ломтикам яблок, грушам. Чипсы из моркови, свеклы легко приготовить в сушилке за 5-6 часов.

Если овощи сушатся для приправы, держать нужно дольше. Вяленые кусочки измельчить в кофемолке или в ступке не получится. Для использования в блюдах необязательно высушивать до хрустящего состояния.

Правильная сушка грибов в электросушилке

Сушить можно даже мухоморы, популярна березовая чага. Но для кулинарных целей чаще используются съедобные виды. Идеальными в сушилке получаются трубчатые грибочки. Боровики, маслята, подберезовики, моховики. Из пластинчатых грибов чаще заготавливают шампиньоны, опята. Отлично получаются в сушилке лисички.

Сушка грибов в электросушилке

Инструкция по подготовке и сушке:

  1. Промываем. При этом важно не замачивать. Грибы, словно губка, быстро впитывают влагу. Сушить придется очень долго. Сильные загрязнения счищаем ножом, щеточкой.
  2. Очищаем. Некоторые виды требуют удаления кожицы со шляпки.
  3. Нарезаем. Целиком грибочки будут долго сохнуть. К тому же удобнее для блюд сразу использовать нарезку. Делим на четвертинки. Допускается делать пластинки — слайсы. Целиком можно сушить опята.
  4. Раскладываем на поддон сушилки. Стараемся распределить равномерным слоем, не накладываем друг на друга.
  5. Включаем 55-60 градусов. В большинстве моделей это средний режим.
  6. Высушиваем до готовности. Рекомендуем переворачивать, переставлять верхние ярусы вниз через каждые пару часов.

Если грибы прошли быструю обработку, не напитались влагой, через 10 часов они приготовятся. Некоторые виды сушатся дольше. В любом случае не стоит делать сухари. На выходе должны получиться эластичные кусочки.

Сушить рекомендуется только молодые, плотные, крепкие грибочки. Мягкие, переросшие экземпляры лучше использовать для других заготовок, например, сварить и заморозить на зиму в камере.

Как правильно сушить ягоды в электрической сушилке

Овощи, фрукты, зелень лидируют. Они заготавливаются в первую очередь. Не многие хозяйки занимаются сушкой ягод в электросушилке. На самом деле они отлично для этого подходят. Большинство видов становятся вкуснее, на выходе концентрированное лакомство с насыщенным ароматом.

Список ягод, которые можно сушить в сушилке:

  • черешню, вишню;
  • клюкву, бруснику;
  • малину, ежевику;

Допускается сушить иргу. Получается прекрасная альтернатива изюму. Иногда заготавливают шелковицу для добавления в компоты, морсы. Выбираем плотные, целые ягоды. Из черешни, вишни удаляем косточки. Также рекомендуется разрезать вдоль виноград, вынимать содержимое. Исключение — кишмиш. Крупную клубнику рекомендуем разрезать.

Пошаговая инструкция по сушке ягод:

  1. Разложить ягоды на лотки сушилки для овощей и фруктов.
  2. Вставить наполненные сетки внутрь.
  3. Установить температуру 50-60 градусов.
  4. Сушить до готовности.

Сколько держать продукты внутри сушилки? Единых рекомендаций нет. Влияет сочность, степень зрелости, скорость обдува. Периодически достаем, остужаем, проверяем. Готовые ягоды, овощи, фрукты имеют сухую поверхность. Исключение — сладкие плоды. Они могут чуть липнуть к рукам. При сгибании, разламывании не выделяется влага.

Не все сушеные овощи, фрукты, ягоды в почете. Зачастую не имеет смысла дегидрация кабачков или зеленого горошка. Проще заморозить или купить зимой свежие продукты. Не выгодно покупать импортные ананасы. Легче приобрести готовые чипсы, цукаты. Заготовки делаются с целью сэкономить бюджет, определить богатый урожай со своего участка.

Предыдущая

СушкаПольза и вред сушеной дыни для организма

Следу

ТОП—7. Лучшие сушилки для овощей и фруктов 2020 года. Итоговый рейтинг!

Автор Анатолий Воронцов На чтение 11 мин. Просмотров 3.1k. Опубликовано Обновлено

Приветствую всех. Сегодня я подготовил для вас рейтинг лучших электрических сушилок для овощей и фруктов. Эти устройства остаются актуальными круглый год и позволяют в любой момент побаловать себя фруктовыми и овощными чипсами, домашней пастилой и цукатами, крутонами и вялеными продуктами, а также заготовить лекарственные травы. Усушку и вяление эти приборы осуществляют путем деликатной термообработки, в результате которой из обрабатываемых продуктов выводится лишняя влага. Именно поэтому сушилки также называются дегидраторами. Способ обработки, который реализован в сушителях, сохраняет в продуктах значительно больше полезных веществ, чем заморозка и консервирование. Ну и конечно, неоспоримым преимуществом этих устройств является их многофункциональность, благодаря которой они позволяют приготовить множество разнообразных вкусных и полезных блюд и закусок.

Итак, в этом обзоре я представлю вам 7 лучших моделей электросушилок, которые способны стать незаменимыми помощниками в деле заготовки запасов впрок. Я расскажу вам, какими характеристиками обладают эти приборы и чем именно они примечательны.

Спектр-Прибор ЭСОФ Ветерок-2

  • Форма – цилиндрическая.
  • Прозрачный корпус в светлых тонах.
  • Наличие терморегулятора.
  • Суммарный объем сушильной камеры – 30 л.
  • Единовременная загрузка – до 12 кг сырья.
  • Количество поддонов – 6 штук.
  • Диаметр каждого поддона – 40 см.
  • Габаритные размеры – 47,5×40,5×39 см.
  • Вес – не более 5,6 кг.
  • Общий диапазон температуры сушки: +30…+70°C.
  • Температура воздуха на нижнем поддоне: + 52…+70°C.
  • Диапазон продолжительности сушки – от 2 до 30 часов.
  • Время непрерывной работы сушителя – до 10 часов.
  • Эффективность сушки – не менее 80%.
  • Срок службы – не менее 10 лет.
  • Номинальная потребляемая мощность – не более 0,6 кВт.
  • Номинальное напряжение – 220 В.
  • Защита от поражений электротоком – II класс.
  • Режим работы – продолжительный S1 по ГОСТ 183-74.
  • В комплекте вставка для сбора жира при сушке мяса/рыбы.

Открывает рейтинг электросушитель для овощей и фруктов Ветерок-2 производства российской компании Спектр-Прибор. Модель обладает высокими производственными характеристиками, увеличенным рабочим объемом и мощностью. Это устройство предназначено для высушивания в домашних условиях не только овощей и фруктов, но и ягод, грибов, лекарственных трав и так далее. Кроме того, прибор позволяет вялить мясо и рыбу, готовить всевозможные чипсы, сухари и даже домашнюю лапшу.

Эффективность сушки составляет не менее 80% от массы исходного продукта. Точное значение зависит от вида обрабатываемого продукта, от температуры сушки, которая может достигать от +30 до +70°C, а также от продолжительности сушки, которая может составлять от 2-х до 30-ти часов. В выбранном пользователем режиме работы прибор поддерживает температуру автоматически при помощи терморегулятора. Среднее значение потребляемой мощности в такой ситуации не выходит за пределы 300 ватт.

Прибор выполнен в прозрачном корпусе в светлом цветовом решении. Электросушилка оснащена 6-ю поддонами диаметром 40 см каждый. Такое исполнение конструкции позволяет загрузить в сушилку до 12 кг сырья единовременно.

Garlyn D-08

  • Форма – цилиндрическая.
  • Прозрачный корпус в черно-белой расцветке.
  • Наличие терморегулятора.
  • Рабочий объем: 20 л + 12 л.
  • Полезный объем – 30 л.
  • Материал корпуса и поддонов – безвредный пластик.
  • Количество поддонов – 8 штук:
    • 5 неразборных + 3 разборных.
  • Диаметр каждого поддона – 33 см.
  • Высота поддона – минимум 1,8 см, максимум 2,6 см.
  • Габаритные размеры – 32,8×32,8×32,8 см.
  • Вес – 2,2 кг.
  • Общий диапазон температуры сушки: +35…+70°C.
  • Шаг регулировки температуры: +5°C.
  • Время непрерывной работы сушителя – до 40 часов.
  • Мощность – 500 ватт.
  • Напряжение – 220-240 В.
  • Частота – 50 Гц.
  • Нагревательный элемент – ТЭН.
  • Сетевой шнур длиной 1,1 м.
  • Защита от перегрева.
  • Защита от поражений электротоком – II класс.
  • В комплекте поддон для приготовления пастилы.

Продолжает рейтинг электрическая сушилка Garlyn D-08. Она предназначена для сушки овощей и фруктов, ягод и грибов, трав и зелени, вяления мяса и рыбы, приготовления йогурта и пастилы, а также для создания различных домашних заготовок. Характерными чертами этого устройства являются высокое качество, функциональность и стильный внешний дизайн. Корпус и поддоны сушилки выполнены из экологичного термостойкого пластика, не содержащего бисфенол-А. Прибор не выделяет вредных запахов и отлично сохраняет вкус свежеприготовленных закусок.

Сушилка имеет 8-ярусную конструкцию, состоящую из 3-х разборных и 5-ти неразборных поддонов. Нагретый воздух, подаваемый с основания устройства, циркулирует между ярусами, в результате чего продукты качественно высушиваются, полностью сохраняя свои питательные свойства. Многоярусная конструкция сушилки позволяет подвергнуть одновременной термообработке большое количество ингредиентов, а наличие разборных уровней делает прибор подходящим для сушки продуктов большого размера.

ВолТера 1000 Люкс

  • Форма – цилиндрическая.
  • Непрозрачный корпус в светлых тонах.
  • Наличие терморегулятора.
  • Тип сушилки – конвективная.
  • Тип управления – электронный.
  • Количество поддонов (решет) – 5 штук.
  • Возможность одновременной установки до 15 решет.
  • Рабочий объем сушильной камеры:
    • с 5 решетами – 20 л;
    • с 15 решетами – 60 л.
  • Номинальная загрузка продукта на решете – до 1 кг.
  • Наружный диаметр каждого решета – 38,8 мм.
  • Материал поддонов – пищевой полипропилен.
  • Материал корпуса – пищевой ABS-пластик.
  • Габаритные размеры – 38,8×38,8×35,1 см, вес 5,3 кг.
  • Общий диапазон температуры сушки: +33…+63°C.
  • Шаг регулировки температуры: +1°C.
  • Эффективность сушки – не менее 85%.
  • Мощность потребления – 1000 ватт.
  • Номинальное напряжение питания от сети – 220 В.
  • Частота – 50 Гц.
  • Защита от инерционного нагрева спирали.
  • Защита от поражений электротоком – II класс.
  • В комплекте поддоны сетчатый и сплошной для пастилы.

На следующем месте рейтинга размещается бытовая электросушилка ВолТера 1000 Люкс. Это еще одна отличная модель дегидратора российского производства, демонстрирующая высокое качество и хорошую производительность. Устройство предназначено для сушки фруктов и овощей, ягод и грибов, заготовки трав и других мелких продуктов, вяления мяса или рыбы, приготовления пастилы и так далее.

По сравнению с  родственными модификациями прошлых лет выпуска эта сушилка обладает увеличенной надежностью. Модель относится к конвективному типу устройств и оснащена 5-ю решетками, таймером и семисторным блоком управления. Этот электронный блок отвечает не только за корректную работу сушилки в целом, но и в частности за автоматическое поддержание температуры в заданном режиме. Прибор оснащен защитой от перегрева. Имеющаяся функция 30-секундной задержки отключения вентилятора обеспечивает дополнительное охлаждение спирали, путем снижения ее инерционного нагрева. Таким образом, эта функция увеличивает срок службы нагревательного элемента.

БелОМО 8360

  • Форма – цилиндрическая.
  • Непрозрачный корпус белого цвета.
  • Наличие терморегуляции.
  • Наличие встроенного термопота.
  • 3 температурных режима с плавной регулировкой.
  • Встроенный вентилятор.
  • Количество режимов работы – 1.
  • Тип сушилки – конвективная.
  • Тип управления – механический.
  • Количество поддонов – 5 штук.
  • Возможность установки дополнительных поддонов.
  • Объем сушильной камеры – 25
  • Диаметр каждого поддона – 32 мм.
  • Высота каждого поддона 0 3,2 см.
  • Материал корпуса – пластик.
  • Габаритные размеры – 34,3×34,3×27 см.
  • Вес – 4 кг.
  • Потребляемая мощность – 500 ватт.
  • Длина сетевого шнура – 1,5 м.
  • Защита от перегрева.
  • В комплекте поддон для пастилы.

Вплотную к тройке лидеров рейтинга подобралась электросушилка БелОМО 8360 от популярного белорусского производителя.

Устройство подходит для высушивания фруктов и овощей, грибов и ягод, лекарственных трав и так далее. Параметры прибора также позволяют приготовить с его помощью домашнюю пастилу. В конструкции прибора предусмотрено 5 поддонов, устанавливающихся друг на друга. Поверхность сушки у каждого из них составляет 32 см в диагонали.

В процессе термообработки сырья эта электросушилка полностью сохраняет все полезные вещества, содержащиеся в продуктах. Процесс сушки максимально приближен к естественному, в чем немаловажную роль играет эффективная система движения воздуха. Благодаря качественной циркуляции теплых воздушных потоков сушение осуществляется равномерно на каждом из 5-ти уровней.

Помимо прочего стоит отметить оснащенность сушилки встроенным термостатом, который в случае перегрева устройства своевременно отключает двигатель и нагреватель.

Элвин СУ-1

  • Форма – цилиндрическая.
  • Непрозрачный корпус в желто-серой расцветке.
  • Наличие капиллярного термостата.
  • Наличие встроенного терморегулятора.
  • Тип сушилки – конвективная.
  • Количество поддонов – 6 штук.
  • Полезный объем – 30 л.
  • Полимерное лакокрасочное покрытие.
  • Габаритные размеры – 36×36×35,1 см.
  • Вес – не более 8 кг.
  • Оребренный нагревательный элемент.
  • Двигатель – 5 ватт.
  • Производительность вентилятора – 240м3.
  • Общий диапазон температуры сушки: 0…+80°C.
  • Номинальная мощность – 800 ватт.
  • Номинальное напряжение – 220 В.
  • Номинальная частота – 50 Гц.
  • Защита от перегрева.
  • Срок службы – не менее 7 лет.

Тройку лидеров открывает электрическая сушилка Элвин СУ-1 российского производства. Устройство имеет мощность 800 ватт и оснащено высококачественным мотором. Прибор оборудован капиллярным термостатом, который выгодно отличается от биметаллического наличием выносного датчика и, как следствие, более точным контролем температур. Установленный нагревательный элемент с оребрением демонстрирует эффективную отдачу тепла, благодаря чему максимальная температура в сушилке достигает +80°C. Конструктивные особенности защищают прибор от перегрева.

Устройство изготовлено из металлических деталей, собранных в простую, но надежную конструкцию. На поверхность прибора нанесено полимерное лакокрасочное покрытие, отличающееся стойкостью к коррозии и выцветанию, высокой сопротивляемостью механическим воздействиям, а также неподверженности воздействию высоких температур.

Эта модель электросушилки характеризуется удобством использования и продолжительным сроком службы. А благодаря высокой номинальной мощности и производительности в сочетании с 2-мя режимами работы прибор имеет экономное потребление электроэнергии и отличные эксплуатационные качества.

Rawmid Modern RMD-07

  • Форма – прямоугольная.
  • Непрозрачный корпус черного или белого цвета.
  • Прозрачная дверца с фронтальной стороны.
  • Количество режимов – 2.
  • Горизонтальный обдув.
  • Панель управления с дисплеем.
  • Тип управления – электронный.
  • Максимальное количество лотков – 7 штук.
  • 7 съемных стальных лотков размером 33×30,5 см.
  • Дополнительные лотки (в комплекте):
    • 6 с бортами размером 33×29 см;
    • 6 сетчатых размером 30×27 см.
  • Материал дополнительных лотков – пищевой пластик.
  • Материал корпуса – безвредный пластик.
  • Габаритные размеры – 45×34×33 см.
  • Вес – 8,4 кг.
  • Общий диапазон температуры сушки: +35…+70°C.
  • Шаг регулировки температуры: +5°C.
  • Время непрерывной работы сушителя – до 24 часов.
  • Таймер до 24 часов.
  • Мощность потребления – 500 ватт.
  • Номинальное напряжение питания от сети – 220 В.
  • Частота – 50 Гц.
  • Системы защиты от перегрузок и перегрева.

Почетное второе место занимает дегидратор Rawmid Modern RMD-07. Устройство выпускается в 2-х цветовых решениях – черном и белом. Прямоугольный корпус прибора выполнен из безвредного пластика. Если все предыдущие модели, попавшие в этот рейтинг, относились по типу обдува к вертикальной разновидности, то в этой модели реализован горизонтальный обдув. Максимальное число ярусов, которое предусматривает конструкция сушилки, — это 7. Помимо 7-ми стальных лотков в комплект входят 6 поддонов с бортиками и 6 сетчатых листов. Такая комплектация делает сушилку абсолютно универсальной и позволяет произвести термообработку продуктов практически любого размера.

Кроме того среди преимуществ этого прибора стоит выделить простое и понятное управление электронного типа, представленное удобной панелью с дисплеем, а также равномерный обдув ингредиентов, функцию поддержания тепла, таймер с максимальным сроком 24 часа и наличие нескольких уже запрограммированных режимов готовки.

Сушилка оснащена защитой от перегрузок и от перегрева. При резких скачках напряжения, а также в случае перегрева устройства, установленный предохранительный механизм автоматически отключит его с целью предотвращения выхода прибора из строя.

Kitfort KT-1909

  • Форма – прямоугольная.
  • Непрозрачный корпус белого цвета.
  • Прозрачная съемная дверца с фронтальной стороны.
  • Равномерный горизонтальный обдув.
  • Панель управления с дисплеем.
  • Максимальное количество лотков – 9 штук.
  • 9 съемных поддонов из пищевого пластика.
  • Размер каждого поддона — 30×32 см.
  • Дополнительные лотки (в комплекте):
    • 9 с бортиками;
    • 9 сетчатых.
  • Габаритные размеры – 34×46,8×33 см.
  • Вес – 6,5 кг.
  • Общий диапазон температуры сушки: +35…+70°C.
  • Шаг регулировки температуры: +5°C.
  • Таймер до 19,5 часа.
  • Шаг настройки таймера – 30 минут.
  • Мощность потребления – 700 ватт.
  • Номинальное напряжение питания – 220-240 В.
  • Частота – 50/60 Гц.
  • Длина сетевого шнура 1,14 м.
  • Защита от поражений электротоком – I класс.

И на вершине рейтинга размещается электрическая сушилка Kitfort KT-1909. Это универсальное устройство отлично справится с сушкой не только фруктов и овощей, но и ягод, грибов, корнеплодов, мяса, рыбы, хлеба и многих других продуктов. А специальный поддон для жидкости позволяет приготовить вкусную домашнюю пастилу. Всего в комплекте с сушилкой предусмотрено 27 поддонов 3-х разных видов, но единовременно установить в сушилку можно не больше 9-ти лотков. Помимо 9-ти обычных поддонов из пищевого пластика, в комплект входят 9 поддонов для жидкости и 9 сеток для мелких продуктов.

Устройство оборудовано большим мощным вентилятором, обеспечивающим равномерный обдув каждого из 9-ти поддонов и, соответственно, равномерную сушку. Поток нагретого воздуха является горизонтально направленным, благодаря чему запахи продуктов, размещенных на разных поддонах, не смешиваются между собой. Температуру сушки можно установить в диапазоне +35…+70°C. Следить за процессом сушки позволяет прозрачная дверца, которую при желании можно полностью снять.

Дорогие читатели, хочу спросить вас – для приготовления каких блюд, закусок или заготовок вы используете или собираетесь использовать сушилку? Делаете ли вы чипсы, вяленое мясо, домашнюю пастилу или, может быть, ваш сушитель помогает вам воплощать в жизнь какие-нибудь необычные гастрономические фантазии? Пишите свои ответы в комментах!

Сушка овощей

Составлено Алисой Хеннеман, M. S., R.D., C.N., Extension Educator
и Нэнси Мэлоун, помощник по продвижению (май 1994 г.)
По материалам книги "Так легко сохранить",
Совместное расширение, Университет Джорджии, 1993,
и Michigan Cooperative Extension Справочник по консервированию продуктов питания

115-94

Сушка - один из способов консервирования овощей.Сушеные овощи часто используются в супах и рагу.

КАК СУШКА КОНСЕРВОВ ОВОЩЕЙ

Сушка удаляет влагу из овощей, так что бактерии, дрожжи плесень не может расти и портить овощи. Это также замедляет действие ферментов, но не инактивирует их. Потому что сушка удаляет влаги овощ становится меньше и легче. Оптимальный температура для сушки овощей 140 ° F.Если более высокие температуры Используемые овощи могут «затвердеть», то есть вариться и затвердевать на снаружи, удерживая влагу внутри. Овощи со временем плесени, когда в изделии уравновешивается влажность. Таким образом, процесс сушки Никогда не следует торопиться с повышением температуры сушки.

Для овощей время сушки имеет решающее значение для получения нежности. Чем дольше время высыхания, тем менее ароматным и худшим продукт. Время высыхания может Быстро сушить мелкие, равномерно нарезанные кусочки.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ

«Обзор овощей» (таблица 1) содержит список овощей, которые подходят для сушка. Сушите овощи сразу после сбора урожая. Выберите продукт, который находится на пике зрелости и свободен от болезней. Для приготовления овощей помойте в прохладной воде для удаления загрязнений и остатков химикатов. Обрезать, очистить, разрезать, нарезать или нашинкуйте овощи в соответствии с инструкциями для каждого овоща (Таблица 2).

При необходимости удалите все волокнистые или древесные части и сердцевину, удаляя все гнилые и ушибленные участки.Держите куски одинакового размера, чтобы они сушить с той же скоростью. Можно использовать кухонный нож или кухонный комбайн. Подготовить только столько овощей, сколько можно сушить за один раз. Держа овощи, даже в холодильнике, после стирки и подготовки к сушке будет привести к потере качества и питательных веществ.


ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ

Бланширование - необходимый этап подготовки большинства овощей к сушке. Бланширование - это процесс нагрева овощей до достаточно высокой температуры. чтобы разрушить ферменты, присутствующие в ткани.Останавливает действие ферментов, которые вызывает потерю цвета и аромата при сушке и хранении. Он также устанавливает цвет и сокращает время высыхания и регидратации за счет смягчения стенки ткани, чтобы влага могла быстрее выходить или возвращаться обратно. В воде бланшируя, овощи опускают в кипяток. При паровом бланшировании, овощи подвешивают над кипящей водой и нагревают только пар. Бланширование воды обычно приводит к большей потере питательных веществ, но требует меньше времени, чем паровая бланшировка.(См. Таблицу 2 для бланширования раз.)

Не все овощи требуют бланширования. Лук, зеленый перец и грибы можно сушить без бланширования.

БЛАНЧИРОВКА ВОДЫ

Наполните большой чайник на две трети воды, накройте крышкой и доведите до вращения. кипятить. Поместите овощи в проволочную корзину или дуршлаг и погрузите в воде. Накройте крышкой и бланшируйте в соответствии с инструкциями для каждого овоща (см. Таблица 2). Начните отсчет времени после того, как вода снова закипит.Если потребуется дольше одной минуты, чтобы вода снова закипела, слишком много были добавлены овощи. Уменьшите количество в следующей партии.

ПАРОВАЯ БЛАНЧИРОВКА

Используйте глубокий чайник с плотно закрывающейся крышкой и проволочной корзиной, дуршлаг. или сито, расположенное так, чтобы пар свободно циркулировал вокруг овощей. Добавьте воды в чайник и доведите до кипения. Свободно разместите овощи глубиной не более двух дюймов в корзину Установите корзину овощей в чайнике.Убедитесь, что вода не контактирует с овощами. Накройте крышкой и готовьте на пару согласно инструкциям для каждого овощной (см. таблицу 2). Немедленно начинайте отсчет времени. Маленькие части овощей, возможно, потребуется время от времени перемешивать, чтобы подвергать поверхности пар.


ОХЛАЖДЕНИЕ И СУШКА
ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ОВОЩИ

После бланширования овощи ненадолго опустить в холодную воду или ледяную баню, ровно столько, чтобы остановить процесс приготовления.Не охлаждайте их до комнатной температуры. Когда они будут немного горячими на ощупь, они охладятся примерно до 120 ° F. Слейте овощи, вылив их прямо на сушильную камеру. поднос над раковиной. Вытрите лишнюю воду из-под поддона. и выложить овощи в один слой. Немедленно установите лоток в дегидраторе или духовке. Тепло, оставшееся в овощах от бланширования ускорит процесс высыхания. Смотреть овощи плотно в конце периода высыхания.Они гораздо быстрее сохнут при конец и мог опалить.

Лучше не сушить овощи с сильным запахом, такие как лук или чеснок. дома. Запах может оставаться на портьерах, одежде и мебели. Установите дегидратор в навес для машины, на крытой веранде или на крытой террасе. Хранить дегидратор вдали от дождя. (Примечание: в засушливых условиях еда сохнет быстрее. климат. Избегайте высыхания во влажную погоду.) Также избегайте высыхания сильной нюхать овощи с другими овощами, потому что их вкусы будут смешиваться.

Существует дополнительный этап сушки стручковой фасоли, производит продукт, более похожий на консервированную зеленую фасоль. После зеленого бобы были бланшированы, поместите их в один слой в морозильную камеру на 30-40 минут. Затем запустите процесс сушки.

СУШКА ОВОЩЕЙ В ДЕГИДРАТОРЕ

Электродегидратор обеспечит вам самые успешные результаты так как высокое содержание влаги в большинстве овощей делает сушку в духовке нецелесообразной.Вот несколько общих рекомендаций по использованию дегидратора. Для лучших результатов, следуйте инструкциям, прилагаемым к дегидратору.

1) Выложите овощи по лоткам в один слой. Разные типы овощей можно сушить одновременно. Овощи с сильным запахом следует сушить отдельно. Сушите овощи одинакового размера на одном лоток. Избегайте дублирования. Не добавляйте свежие овощи в частично подсушенные. овощи.

2) Разогрейте дегидратор до 140 ° F.

3) После помещения лотков в дегидратор температура будет падение. Следите за температурой дегидратора, чтобы убедиться, что она вернулась к 140 ° F для завершения высыхания. Температура играет ключевую роль в процессе сушки.

    При слишком высокой температуре овощи могут «затвердеть», что готовится и затвердевает снаружи, задерживая влагу внутри.
4) Время от времени проверяйте овощи, 1 1/2 - 2 часовые интервалы, в зависимости от овощей.

5) При В начале процесса сушки опасность ожога незначительна, но когда овощи почти высохнут, они легко пригорают. Даже легкое опаливание разрушает вкус и может снизить питательную ценность, поэтому будьте осторожны, чтобы не допустить температура поднимется выше 140 ° F, особенно во время последнего этап сушки.

6) Обязательно размещайте дегидратор в хорошо проветриваемом помещении, чтобы водяной пар унесет.

7) Время сушки зависит от типа овощей, размера штук и загрузите в лоток.Время при 140 ° F обычно колеблется от от шести до 16 часов. (Примерное время сушки см. В Таблице 2.)

8) Обязательно охладите овощи перед проверкой на сухость. См. Раздел Ниже описано, как определить сухость.

9) После сушки овощей и охлаждения дегидратора, подносы можно мыть горячей мыльной водой, ополаскивать и сушить.

СУШКА ОВОЩЕЙ В ПЕЧИ

Вот несколько общих рекомендаций по использованию духовки для сушки овощей.

1) Во-первых, проверьте шкалу духовки и убедитесь, что ее значение составляет всего 140 ° F. Используйте термометр для духовки, чтобы проверить температуру "теплого" настройка. Если ваша духовка не опустится так низко, овощи приготовятся. вместо сухого.

2) Противни должны быть достаточно узкими, чтобы открывать края духовки и должна быть на три или четыре дюйма короче духовки спереди назад. Решетки для охлаждения торта, размещенные поверх противней, подходят для некоторых овощей.Решетки духовки, на которых установлены противни, должны находиться на расстоянии 2 1/2 - 3 дюйма друг от друга. циркуляция воздуха с трехдюймовым пространством в верхней части духовки.

3) Загрузите на два-четыре противня не более четырех-шести фунтов подготовленных овощи распределены среди них. Кусочки овощей должны быть в одном слой. Одновременно можно сушить несколько видов овощей. Сильный пахнущие овощи следует сушить отдельно.

    Сушите овощи одинакового размера на одном лотке.Избегайте дублирования. Не добавляйте свежие овощи к частично высушенным овощам.
4) Поместите точный и легко читаемый термометр духовки на верхний противень. к спине.

5) Разогрейте духовку до 140 ° F, а затем добавьте загруженные лотки.

6) Низкая влажность способствует процессу высыхания. Овощи содержат много вода. Для сушки овощей вода должна перемещаться из овощей в окружающий воздух. Если окружающий воздух влажный, то высыхание замедлится. вниз.

    Увеличение воздушного потока ускоряет сушку за счет перемещения окружающих влажный воздух вдали от овощей. Чтобы ускорить высыхание, увеличьте воздушный поток. Для циркуляции воздуха оставьте дверцу духовки открытой примерно четыре дюйма.

    Циркуляцию можно улучшить, разместив вентилятор вне духовки рядом с дверь. Во время сушки часто меняйте положение вентилятора, чтобы циркуляция воздуха.

    Поскольку дверца остается открытой, температура будет изменяться.Настроить шкала температуры для достижения необходимого значения 140 ° F.

7) Поддерживайте температуру 140 ° F. Для сохранения температуры требуется меньше тепла. температура 140 ° F по мере сушки, поэтому следите за температурой осторожно ближе к концу высыхания.

8) Часто проверяйте овощи и чаще переворачивайте противни. На В начале процесса сушки опасность ожога незначительна, но когда почти высохнет, продукт может легко загореться. Даже легкое опаливание разрушает вкус и может снизить питательную ценность, поэтому будьте осторожны, чтобы не допустить температура поднимется выше 140 ° F, особенно во время последнего этап сушки.

9) Из-за разницы в циркуляции воздуха время сушки в обычных Духовки могут быть в два-три раза длиннее, чем те, которые предназначены для дегидратора. сушки в таблице 2. См. следующий раздел, чтобы узнать, как определить сухость.


ОПРЕДЕЛЕНИЕ СУХОСТИ ОВОЩЕЙ

Овощи достаточно сушеные, когда они твердые, ломкие или жесткие. и кожистый, в зависимости от овоща. Края будут острыми.Фасоль, кукуруза а горох твердый и расколется при ударе молотком. Листовые тонкие овощи должен быть хрупким. Большие куски или ломтики овощей должны быть кожистыми.


УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ СУШЕННЫХ ОВОЩЕЙ

Сушеные овощи подвержены заражению насекомыми и реабсорбции влаги. Сначала полностью остыть. Правильно упакуйте и сразу же храните сушеные овощи. Теплая пища собирает влагу из атмосферы, которой может быть достаточно влага для роста плесени.Упаковывайте овощи в чистые, сухие, защищенные от насекомых контейнеры максимально плотно, не сдавливая.

Стеклянные банки или влагостойкие контейнеры для замораживания емкости для хранения сушеных овощей. Допускаются сверхпрочные пластиковые пакеты, но не являются защитой от насекомых и грызунов. Пластиковые пакеты с пломбой 3/8 дюйма лучше всего не допускать попадания влаги.

Упакуйте овощи в количестве, которое будет использовано в рецепте за один раз или в течение нескольких дней. Каждый раз, когда упаковка открывается повторно, продукты открываются. воздуху и влаге.Это может отрицательно сказаться на качестве овощей.

Сушеные овощи следует хранить в прохладных, сухих, темных местах. рекомендуемые Срок хранения сушеных овощей составляет от четырех месяцев до одного года. За лучшее качество, сушеные овощи хранить при комнатной температуре только один до двух месяцев; они должны храниться в холодильнике от шести до двенадцати месяцев. (Источник: Keeping Food Fresh, 1989.) Потому что это влияет на качество овощей. при нагревании более низкая температура хранения помогает продлить срок хранения; чем выше температура, тем меньше срок хранения.

Овощи, упакованные как «сухие на кости», могут испортиться от влаги. реабсорбируется во время хранения. Часто проверяйте сушеные овощи во время хранилище, чтобы убедиться, что они еще сухие. Стеклянная тара отлично подходит для хранение, потому что любая влага, которая собирается внутри, легко видна. Овощи, подвергшиеся воздействию влаги, но не испорченные, следует использовать немедленно или повторно сушить и переупаковывать. От заплесневелых овощей следует отказаться.


Таблица 1 - Обзор овощей

Овощи Пригодность для сушки
Артишоки Ярмарка
Спаржа От плохого к удовлетворительному
Фасоль зеленая От удовлетворительного к хорошему
Свекла От удовлетворительного к хорошему
Брокколи Не рекомендуется (1)
Капуста Ярмарка (1)
Морковь Хорошо
Цветная капуста Плохо
Сельдерей Плохо
Кукуруза сладкая Хорошо
Баклажан От плохого к удовлетворительному
Чеснок Хорошо (2)
Хрен Хорошо (2)
Кале Плохо
Салат Не рекомендуется (3)
Грибы Хорошо
Окра От удовлетворительного к хорошему
Лук От хорошего к отличному (2)
Петрушка Хорошо
Горох зеленый От удовлетворительного к хорошему
Перец зеленый или красный Хорошо
Картофель Хорошо
Тыквы От удовлетворительного к хорошему
Редис Не рекомендуется (4)
Шпинат Плохо
Кабачки летние От плохого к удовлетворительному
Сквош зимний Не рекомендуется
Швейцарский мангольд Плохо
Помидоры От удовлетворительного к хорошему (5)
Зелень репы Плохо
(1) - Капуста легко впитывает влагу из воздуха.Только хорошо держится при хранении при очень низкой температуре.
(2) - Чрезвычайно сильный запах во время обработки; разместить сушилку на открытом воздухе или в подвале.
(3) - Высокая влажность; продукт будет нежелателен для использования.
(4) - Товар низкого качества.
(5) - Сушеные томаты легко впитывают влагу, что вызывает нежелательные изменяется цвет и вкус, сокращается срок хранения. Плотно упаковать. Черный цвет может развиться из-за окисления.

Таблица 2 - Сушка овощей в домашних условиях

Овощи Препарат Время бланширования (минут) Время высыхания
Дегидратор (часы)
Пар Вода
Артишоки, глобус Нарежьте сердца полосками 1/8 дюйма.Нагрейте в кипящем растворе 3/4 стакана воды. & 1 столовая ложка лимонного сока. 6-8 4-6
Спаржа Тщательно вымыть. Большие кончики разрезать пополам. 4-5 С 3-1 / 2 до 4-1 / 2 4-6
Фасоль зеленая Тщательно вымыть.Нарезать небольшими кусочками или вдоль. (Может замерзнуть нанесите один слой на 30-40 минут после бланширования для лучшей текстуры.) 2 к 2-1 / 2 2 8-14
Свекла Готовьте как обычно. Круто; кожура. Нарезать тонкими полосками толщиной 1/8 дюйма. 10–12
Капуста Удалить наружные листья; четверть и ядро.Нарезать полосками толщиной 1/8 дюйма. От 2-1 / 2 до 3 * 1-1 / 2 - 2 10–12
Морковь Используйте только хрустящую нежную морковь. Тщательно промойте. Обрезать корни и топы; желательно очистить от кожуры, нарезать ломтиками или полосками толщиной 1/8 дюйма. 3 до 3-1 / 2 3-1 / 2 10–12
Цветная капуста Приготовить как к сервировке. 4-5 3-4 12-15
Сельдерей Обрезать стебли. Тщательно вымойте стебли и листья. Нарежьте стебли. 2 2 10–16
Кукуруза сладкая Отборная нежная зрелая сладкая кукуруза. Шелуха и обрезка. Нарезать ядра из початка после бланшировки. 5-6 4-5 6-10
Баклажан Используйте инструкции по летнему сквошу. 3-1 / 2 3 12–14
Чеснок Очистить и мелко нарезать луковицы чеснока. Никакой другой предварительной обработки не требуется. Запах резкий. 6-8
Зелень (мангольд, капуста, репа, шпинат) Используйте только молодые нежные листья. Тщательно вымойте и подстригите. 2 к 2-1 / 2 1-1 / 2 8-10
Хрен Мыть; удалить мелкие корешки и заглушки.Очистите или соскоблите корни. Натереть. 4-10
Грибы (Предупреждение:
см. Сноску **)
Тщательно потрите. Откажитесь от жестких древесных стеблей. Срезать нежные стебли на короткие разделы. Не чистите мелкие грибы. Крупные грибы очистить, ломтик. 8-10
Окра Вымойте, обрежьте, нарежьте крест-накрест дисками от 1/8 до 1/4 дюйма. 8-10
Лук Вымойте, удалите внешние «бумажные скорлупы». Удалите верхушки и кончики корней, нарежьте Толщина от 1/8 до 1/4 дюйма. 3-9
Петрушка Тщательно вымыть. Отдельные кластеры. Выбросьте длинные или жесткие стебли. 1-2
Горох зеленый Shell. 3 2 8-10
Перец зеленый или красный Промывка, шток, стержень. Убрать "перегородки". Нарезать кусочками 3/8 дюйма. 8–12
Картофель Вымойте, очистите.Нарезать тонкими полосками толщиной 1/4 дюйма или нарезать кусочками Толщина 1/8 дюйма. 6-8 5-6 8–12
Тыква Разрезать или разломить на части. Удалите семена и полость мякоти. Нарезать Полоски размером 1 дюйм. Очистить кожуру. Нарезать полоски коромыслами на кусочки толщиной около 1/8 дюйма. 2-1 / 2 до 3 1 10–16
Кабачки летние Вымыть, обрезать, нарезать ломтиками 1/4 дюйма. 2-1 / 2 до 3 1-1 / 2 10–12
Помидоры для тушения Стебель или обмакнуть в кипящую воду, чтобы ослабить кожицу. Охладите в холодной воде. Пилинг. Нарежьте кусочки шириной около 3/4 дюйма или дольками. Нарежьте небольшую грушу или сливу. помидоры пополам. 3 1 10–18

* Готовьте на пару до полного увядания.
** ВНИМАНИЕ: токсины ядовитых сортов грибов не уничтожаются сушкой или варкой. Только специалист может различить ядовитые и съедобные сорта.


Сушка овощей | Информационный центр для дома и сада

Овощи можно консервировать сушкой. Чем дольше время высыхания, тем менее ароматным и нежным будет продукт. Время сушки можно ускорить, высушив мелкие, равномерно нарезанные кусочки. Поскольку они содержат меньше кислоты, чем фрукты, овощи сушат до ломкости.На этом этапе остается только 10 процентов влаги, и никакие микроорганизмы не могут расти.

Подготовка овощей

Только свежие овощи в отличном состоянии могут дать сушеный продукт хорошего качества. Не стоит использовать увядшие - уже начался порча. Одна заплесневелая фасоль может испортить вкус целой партии. По возможности собирайте овощи рано утром и как можно скорее приступайте к сушке. Тщательно отсортируйте, выбрасывая любые помятые или нежелательные продукты.Тщательно промыть в прохладной воде

.

Обрежьте, очистите, порежьте, нарежьте или измельчите овощи в соответствии с инструкциями для каждого овоща (см. Таблицу 2. «Сушка овощей в домашних условиях»). При необходимости удалите все волокнистые или древесные части и сердцевину, удаляя все гнилые и поврежденные участки. Держите кусочки одинакового размера, чтобы они сохли с одинаковой скоростью. Можно использовать кухонный нож или кухонный комбайн. Готовьте столько овощей, сколько можно сушить за один раз. Хранение овощей даже в холодильнике после мытья и подготовки к сушке приведет к потере качества и питательных веществ.

Предварительная обработка овощей

Бланширование - необходимый этап подготовки овощей к сушке. Бланширование - это процесс нагрева овощей до температуры, достаточной для разрушения ферментов, присутствующих в тканях. Он останавливает действие ферментов, вызывающих потерю цвета и вкуса во время сушки и хранения. Он также устанавливает цвет и сокращает время сушки и регидратации, расслабляя стенки тканей, чтобы влага могла быстрее выходить или возвращаться обратно. При водной бланшировке овощи опускают в кипящую воду.При паровом бланшировании овощи подвешиваются над кипящей водой и нагреваются только паром. Бланширование водой обычно приводит к большей потере питательных веществ, но занимает меньше времени, чем бланширование паром. (См. Таблицу 2. «Сушка овощей в домашних условиях»). Не все овощи требуют бланширования. Лук, зеленый перец и грибы можно сушить без бланширования.

Бланширование водой: Наполните большую кастрюлю на две трети водой, накройте крышкой и доведите до кипения. Поместите овощи в проволочную корзину или дуршлаг и погрузите их в воду.Накройте крышкой и бланшируйте в соответствии с инструкциями для каждого овоща (см. Таблицу 2. «Сушка овощей в домашних условиях»). Если для того, чтобы вода снова закипела, требуется больше одной минуты, значит было добавлено слишком много овощей. Уменьшите количество в следующей партии.

Бланширование паром: Используйте глубокую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и решетчатую корзину, дуршлаг или сито, расположенное так, чтобы пар свободно циркулировал вокруг овощей. Добавьте воды в кастрюлю и доведите до кипения. Свободно поместите овощи в корзину глубиной не более 2 дюймов.Поместите корзину с овощами в кастрюлю. Следите за тем, чтобы вода не попадала на овощи. Накройте крышкой и готовьте на пару в соответствии с инструкциями для каждого овоща (см. Таблицу 2. «Сушка овощей в домашних условиях»).

Охлаждение и сушка готовых овощей

После бланширования опустите овощи на короткое время в холодную воду на время, достаточное для остановки процесса приготовления. Не охлаждайте их до комнатной температуры. Когда они будут немного горячими на ощупь, они охладятся примерно до 120 ° F.Слейте воду с овощей, вылив их прямо на поддон для сушки, установленный над раковиной. Вытрите лишнюю воду из-под противня и разложите овощи одним слоем. Затем сразу же поместите противень в дегидратор или духовку. Тепло, оставшееся в овощах после бланширования, ускорит процесс сушки. По окончании сушки внимательно наблюдайте за овощами. В конце они сохнут гораздо быстрее и могут обгореть.

Лучше не сушить дома продукты с сильным запахом, такие как лук или чеснок.Запах может оставаться на портьерах, одежде и мебели. Поместите дегидратор на навес для машины, крытую веранду или крытую террасу. Держите дегидратор подальше от дождя. Кроме того, избегайте сушки продуктов с сильным запахом вместе с другими продуктами, потому что их вкусы будут смешиваться.

Существует дополнительный этап процесса сушки зеленой фасоли, в результате которого получается продукт, более похожий на консервированную зеленую фасоль. После бланширования стручковой фасоли положите ее одним слоем в морозильную камеру на 30-40 минут. Затем запустите процесс сушки.

Определение сухости овощей

Овощи следует сушить, пока они не станут ломкими или «хрустящими». Некоторые овощи могут расколоться, если ударить их молотком. На этом этапе они должны содержать около 10 процентов влаги. Поскольку они такие сухие, они не нуждаются в кондиционировании, как фрукты.

Упаковка и хранение сушеных продуктов

Сушеные пищевые продукты подвержены заражению насекомыми и реабсорбции влаги, поэтому их необходимо правильно упаковать и немедленно хранить.Сначала полностью остыть. Упаковка теплой пищи вызывает потоотделение, которое может обеспечить достаточное количество влаги для роста плесени. Упакуйте продукты в чистые, сухие, защищенные от насекомых контейнеры как можно плотнее, не раздавливая.

Стеклянные банки, металлические банки или ящики с плотно закрытыми крышками или влаго- и паростойкие картонные коробки для морозильных камер являются хорошими контейнерами для хранения сушеных продуктов. Допускаются прочные пластиковые пакеты, но они не защищены от насекомых и грызунов.

Упакуйте продукты в количестве, которое будет использовано в рецепте.Каждый раз, когда упаковка открывается повторно, пища подвергается воздействию воздуха и влаги, что снижает ее качество.

Сушеные продукты следует хранить в прохладных, сухих, темных местах. Рекомендуемый срок хранения сушеных продуктов составляет от четырех месяцев до одного года. Поскольку на качество продуктов питания влияет тепло, температура хранения помогает определить продолжительность хранения; чем выше температура, тем меньше срок хранения. Срок годности овощей примерно вдвое меньше, чем у фруктов, и обычно их можно хранить в течение шести месяцев при 60 ° F или трех месяцев при 80 ° F.

Пищевые продукты, которые выглядят сухими в упаковке, могут испортиться, если влага реабсорбируется во время хранения. Часто проверяйте высушенные продукты во время хранения, чтобы убедиться, что они еще сухие. Стеклянные контейнеры отлично подходят для хранения, потому что влага, которая собирается внутри, хорошо видна. Продукты, подверженные воздействию влаги, но не испорченные, следует использовать немедленно или повторно подсушить и снова упаковать. От заплесневелых продуктов следует отказаться.

Регидратация сушеных овощей

Большинство овощей перед употреблением замачивают или регидратируют в холодной воде.Однако есть два других приемлемых метода регидратации: добавление сушеного продукта в кипящую воду или добавление сушеных овощей в продукт с большим количеством жидкости, например суп. Какой бы метод регидратации ни был выбран, овощи возвращаются к своей первоначальной форме.

Овощи можно замачивать в воде или, для придания вкуса, в бульоне или овощном соке. Обычно они восстанавливают влагу в течение одного-двух часов. Если они замачиваются более двух часов или на ночь, их следует оставить в холодильнике.Использование кипящей жидкости ускоряет время замачивания. Сохраните и используйте жидкость для замачивания в кулинарии.

Добавление сушеных овощей непосредственно в супы и тушеные блюда - это самый простой способ увлажнить овощи. Листовые овощи, капусту и помидоры замачивать не нужно. Добавьте достаточно воды, чтобы они были покрыты крышкой, и варите до готовности.

Овощные чипсы

Обезвоженные, тонко нарезанные овощи или овощные чипсы - это питательная низкокалорийная закуска. Их можно подавать с любимым соусом.Овощи, которые стоит попробовать, включают кабачки, помидоры, кабачки, пастернак, репу, огурцы, свеклу или морковные чипсы.

Примечание: Овощи перед сушкой следует нарезать тонкими ломтиками кухонным комбайном, овощерезкой или острым ножом.

Овощные хлопья и порошки

Овощные хлопья можно получить путем измельчения обезвоженных овощей или растительной кожи деревянным молотком, скалкой или рукой. Порошки мельче хлопьев и их изготавливают с помощью пищевой мельницы, кухонного комбайна или блендера.Чаще всего используются порошки из лука, сельдерея и помидоров.

Таблица 1. Эквиваленты сушеных овощей

Свежие продукты Сухие эквиваленты
1 луковица 1 1/2 столовой ложки лукового порошка

¼ чашки сушеного рубленого лука

1 зеленый перец ¼ чашки хлопьев зеленого перца
1 стакан моркови 4 столовые ложки измельченной моркови

½ стакана (с горкой) сушеной моркови

1 чашка шпината 2-3 столовые ложки измельченного шпината
1 средний помидор 1 столовая ложка сырых помидоров
½ стакана томатного пюре 1 столовая ложка сырых помидоров
20 фунтов помидоров 18 унций сушеных нарезанных помидоров

Таблица 2.Сушка овощей в домашних условиях

Овощи Препарат Время бланширования (минуты) Время высыхания дегидратора * (часы)
Пар Вода
Артишок, глобус Нарежьте сердца на 1 / 8 полосок шириной дюймов. Нагрейте в кипящем растворе ¾ стакана воды и 1 столовую ложку лимонного сока. от 6 до 8 от 4 до 6
Спаржа Тщательно вымыть. Большие кончики разрезать пополам. от 4 до 5 от 3½ до 4½ от 4 до 6
Фасоль зеленая Тщательно вымыть. Нарезать небольшими кусочками или вдоль. (Для лучшей текстуры можно заморозить в течение 30-40 минут после бланширования.) от 2 до 2½ 2 от 8 до 14
Свекла Готовьте как обычно.Круто; кожура. Нарежьте на полоски для шнурков 1 / 8 -дюймов толщиной. Дополнительного бланширования не требуется. от 10 до 12
Брокколи Обрезать и подрезать как для сервировки. Тщательно промойте. Четверть стеблей в продольном направлении. от 3 до 3½ 2 12-15
Брюссельская капуста Разрежьте стержень пополам в продольном направлении. 6-7 от 4½ до 5½ 12–18
Капуста Удалить наружные листья; четверть и ядро.Нарезать полосками 1 / толщиной 8- дюймов. От 2½ до 3 до увядания 1½ до 2 от 10 до 12
Морковь Используйте только хрустящую нежную морковь. Тщательно промойте. Обрезать корни и ботву; предпочтительно очистить от кожуры, нарезать ломтиками или полосками 1 / 8 толщиной дюймов. от 3 до 3½ от 10 до 12
Цветная капуста Приготовить как к сервировке. от 4 до 5 от 3 до 4 12-15
Сельдерей Обрезать стебли. Стебли и листья тщательно вымыть. Нарежьте стебли. 2 2 от 10 до 16
Кукуруза нарезанная Отборная нежная зрелая сладкая кукуруза. Шелуха и обрезки. После бланширования вырежьте ядра из початков от 5 до 6 от 4 до 5 от 6 до 10
Баклажан Используйте инструкции по летнему сквошу. 3 12–14
Чеснок Очистить и мелко нарезать луковицы чеснока. Никакой другой предварительной обработки не требуется. Запах резкий. Бланширование не требуется. от 6 до 8
Зелень (мангольд, капуста, репа, шпинат) Используйте только молодые нежные листья. Тщательно вымойте и подстригите. от 2 до 2½ 8-10
Хрен Мыть; удалить мелкие корешки и заглушки.Очистите или соскоблите корни. Натереть. Нет от 4 до 10
Грибы (ВНИМАНИЕ, см. Сноску **) Тщательно потрите. Откажитесь от жестких древесных стеблей. Нежные стебли порезать на короткие секции. Не чистите мелкие грибы. Крупные грибы очистить, нарезать дольками. Нет 8-10
Окра Вымойте, обрежьте, нарежьте крест-накрест в 1 / 8 - на ¼-дюймовые диски. Нет 8-10
Лук Вымойте, удалите внешние «бумажные оболочки».”Удалите верхушки и корневые концы, нарежьте ломтик 1 / 8 - толщиной до дюйма. Нет от 3 до 9
Петрушка Тщательно вымыть. Отдельные кластеры. Выбросьте длинные или жесткие стебли. Нет от 1 до 2
Горох зеленый Shell. 3 2 8-10
Перец и пимьентос Промывка, шток, стержень.Удалите «перегородки». Нарезать на диски примерно 3 / 8 на 3 / 8 дюймов. Нет от 8 до 12
Картофель Вымойте, очистите. Нарежьте на полоски толщиной ¼ дюйма или нарежьте ломтиками 1 / 8 дюймов толщиной. от 6 до 8 от 5 до 6 от 8 до 12
Тыква и тыква Разрезать или разломить на части. Удалите семена и полость мякоти.Нарезать полосками по 1 дюйм. Очистите кожуру. Нарежьте полоски поперек на куски толщиной примерно 1 / 8 дюймов. 2½ до 3 1 от 10 до 16
Кабачки летние Вымыть, обрезать, нарезать ломтиками дюйма. 2½ до 3 от 10 до 12
Помидоры для тушения Готовьте на пару или окуните в кипящую воду, чтобы ослабить кожицу. Охладите в холодной воде. Очистите кожуру. Порежьте на части шириной около дюйма или нарежьте.Небольшие помидоры груши или сливы разрезать пополам. 3 1 от 10 до 18
* Время сушки в обычной духовке может быть вдвое больше, в зависимости от циркуляции воздуха.
** ВНИМАНИЕ: Токсины ядовитых сортов грибов не уничтожаются при сушке или приготовлении пищи. Только специалист может различить ядовитые и съедобные сорта.

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу hgic @ clemson.edu или 1-888-656-9988.

Сушка овощей по выгодной цене - Отличные предложения по сушке овощей от мировых продавцов сушки овощей

Отличные новости !!! Вы находитесь в нужном месте для сушки овощей. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, которые предлагают быструю доставку, надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эти лучшие сушеные овощи в кратчайшие сроки станут одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили сушеные овощи на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в сушке овощей и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress - отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово - просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны - и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести сушеные овощи по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *