Разное

Точка общественного питания требования: Таблица Б.1. Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов \ КонсультантПлюс

26.01.1996

Содержание

Организация услуг общественного питания в условиях автосервисного предприятия

%PDF-1.5 % 1 0 obj > /Metadata 4 0 R >> endobj 5 0 obj /Title >> endobj 2 0 obj > endobj 3 0 obj > endobj 4 0 obj > stream

  • Организация услуг общественного питания в условиях автосервисного предприятия
    • Веревкина М. А.1.52017-12-17T20:29:24+05:002017-12-17T20:29:24+05:00 endstream endobj 6 0 obj > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] /XObject > >> /MediaBox [0 0 595.
    32 841.92] /Contents [82 0 R 83 0 R 84 0 R] /Group > /Tabs /S /StructParents 0 /Annots [85 0 R] >> endobj 7 0 obj > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 89 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 1 >> endobj 8 0 obj > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 90 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 2 >> endobj 9 0 obj > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 91 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 3 >> endobj 10 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 93 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 4 >> endobj 11 0 obj > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 94 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 5 >> endobj 12 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.
    32 841.92] /Contents 96 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 6 >> endobj 13 0 obj > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 98 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 7 >> endobj 14 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 99 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 8 >> endobj 15 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 100 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 9 >> endobj 16 0 obj > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 101 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 10 >> endobj 17 0 obj > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 102 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 11 >> endobj 18 0 obj > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.
    32 841.92] /Contents 103 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 12 >> endobj 19 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 104 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 13 >> endobj 20 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 105 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 14 >> endobj 21 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 106 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 15 >> endobj 22 0 obj > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 107 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 16 >> endobj 23 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 108 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 17 >> endobj 24 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.
    32 841.92] /Contents 109 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 18 >> endobj 25 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 110 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 19 >> endobj 26 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 111 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 20 >> endobj 27 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 112 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 21 >> endobj 28 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 113 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 22 >> endobj 29 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 114 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 23 >> endobj 30 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.
    32 841.92] /Contents 115 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 24 >> endobj 31 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 116 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 25 >> endobj 32 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 117 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 26 >> endobj 33 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 118 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 27 >> endobj 34 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 119 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 28 >> endobj 35 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 121 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 29 >> endobj 36 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.
    32 841.92] /Contents 122 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 30 >> endobj 37 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 123 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 31 >> endobj 38 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 124 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 32 >> endobj 39 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 125 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 33 >> endobj 40 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 126 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 34 >> endobj 41 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 127 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 35 >> endobj 42 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.
    32 841.92] /Contents 129 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 36 >> endobj 43 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 131 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 37 >> endobj 44 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 132 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 38 >> endobj 45 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 133 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 39 >> endobj 46 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 134 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 40 >> endobj 47 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 135 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 41 >> endobj 48 0 obj > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.
    32 841.92] /Contents 136 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 42 >> endobj 49 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 137 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 43 >> endobj 50 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 138 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 44 >> endobj 51 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 139 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 45 >> endobj 52 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 140 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 46 >> endobj 53 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 141 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 47 >> endobj 54 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595. 32 841.92] /Contents 142 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 48 >> endobj 55 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 143 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 49 >> endobj 56 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 144 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 50 >> endobj 57 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 145 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 51 >> endobj 58 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 146 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 52 >> endobj 59 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 147 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 53 >> endobj 60 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595. 32 841.92] /Contents 148 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 54 >> endobj 61 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 149 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 55 >> endobj 62 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 150 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 56 >> endobj 63 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 151 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 57 >> endobj 64 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 152 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 58 >> endobj 65 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 153 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 59 >> endobj 66 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595. 32 841.92] /Contents 154 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 60 >> endobj 67 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 155 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 61 >> endobj 68 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 156 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 62 >> endobj 69 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 157 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 63 >> endobj 70 0 obj > /ExtGState > /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] >> /MediaBox [0 0 595.32 841.92] /Contents 158 0 R /Group > /Tabs /S /StructParents 64 >> endobj 71 0 obj > endobj 72 0 obj > endobj 73 0 obj > endobj 74 0 obj > endobj 75 0 obj > endobj 76 0 obj > endobj 77 0 obj > endobj 78 0 obj > endobj 79 0 obj > endobj 80 0 obj > endobj 81 0 obj > stream x

    Предприятия общественного питания | Общепит: информационный сайт

    Без чего не может прожить ни один человек? Конечно, без еды. Пища для человека — это его здоровье, его работоспособность, его настроение. Грамотное и умеренное питание — основа здоровья человека и часть культуры питания. С течением времени развивалась не только культура питания, но и предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, т.е. предприятия общественного питания.

    Предприятия общепита признаны не только производить кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия, но и заниматься их реализацией и (или) организацией потребления.

    Кулинарная продукция должна соответствовать требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, технических условий и вырабатываться по технологическим инструкциям и картам при соблюдении санитарных правил для предприятий общественного питания.

    Нужно отметить, что на сегодняшний день оказанием услуг общественного питания, как одним из видов предпринимательской деятельности, занимается громадное количество организаций и индивидуальных предпринимателей. При этом предприятия общественного питания, предназначенные для удовлетворения потребности в питании и проведении досуга, различаются между собой по типам, по размерам, а также по видам оказываемых услуг.

    Тип предприятия общественного питания — это вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры, предоставляемых потребителям услуг.

    В соответствии с ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», утвержденному Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №198 (далее ГОСТ Р 50762-95) установлена следующая классификация типов предприятий общественного питания:

    • ресторан — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха;
    • бар — предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары;
    • кафе – предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки;
    • столовая — общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню;
    • закусочная — предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием.

    Кроме того, в ГОСТ Р 50647-94 дополнительно выделены следующие объекты сферы общественного питания:

    • диетическая столовая — столовая, специализирующаяся в приготовлении и реализации блюд диетического питания;
    • столовая — раздаточная — столовая, реализующая готовую продукцию, получаемую от других организаций общественного питания;
    • буфет — структурное подразделение организации, предназначенное для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров и ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления.

    То есть, как видно из приведенного списка, классификация предприятий общественного питания зависит от таких факторов, как:

    • ассортимент реализуемой продукции и сложность ее приготовления;
    • техническая оснащенность предприятия общественного питания;
    • квалификация персонала;
    • качество и методы обслуживания;
    • виды предоставляемых услуг.

    Нужно отметить, что такие виды предприятий общепита как рестораны и бары подразделяются еще и на классы.

    Класс предприятия общественного питания — это совокупность отличительных признаков определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

    Бары и рестораны по уровню обслуживания и видам предоставляемых услуг посетителям различаются на:

    • класс люкс;
    • высший класс;
    • первый класс.

    Для класса люкс характерна изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий спектр услуг, предоставляемых посетителям, а также ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, а для баров — широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей.

    Высший класс отличается оригинальностью интерьера, выбором услуг, разнообразным ассортиментом оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широким выбором фирменных и заказных напитков и коктейлей – для баров.

    Первому классу соответствует гармоничность, комфортность и выбор услуг, широкий ассортимент фирменных блюд и изделий, а также напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления – для баров.

    Подтверждение соответствия предприятия общественного питания выбранному типу и классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации в установленном порядке.

    Услуги, предоставляемые потребителям организациями общественного питания, можно подразделить на:

    • услуги питания;
    • услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;
    • услуги по организации потребления и обслуживания;
    • услуги по реализации продукции;
    • услуги по организации досуга;
    • информационно-консультационные услуги;
    • прочие услуги.

    Предприятия общественного питания могут предоставлять потребителям консультации специалистов по изготовлению, оформлению блюд, а также обучать правилам сервировки. Такие услуги относятся к информационно-консультационным услугам.

    Кроме того, для привлечения клиентов нередко предприятия общественного питания оказывают такие виды услуг, как парковка автотранспорта, вызов такси по желанию клиента, мелкий ремонт и чистка одежды, услуги по хранению и так далее.

    То есть, как видим, количество видов услуг, которые могут быть предоставлены предприятием общественного питания, достаточно велико и их номенклатура может быть расширена в зависимости от типа и класса последнего.

    требования к предприятиям и другие сведения

    Юридическая консультация > Защита прав потребителей > Правила оказания услуг общественного питания: требования к предприятиям и другие сведения

    Услуги общественного питания относятся к одному из видов предпринимательской деятельности, которая нацелена на обеспечение должного удовлетворения нужд населения в питании, а также их времяпровождении.

    Сейчас этой деятельностью занимается достаточно широкий спектр различных по типу, классу и размеру заведений и нечасто можно встретить человека, который ни разу не использовал подобные услуги. Заведения, занимающееся оказанием услуг, подчиняются определенным стандартам, которые обеспечивает их должное исполнение.

    Содержание:

    • Общие сведения
    • Классы предприятий общественного питания
    • Требования к предприятиям общественного питания
    • Правила оказания услуг

    Общие сведения

    К заведения общепита относятся рестораны, бары, кафе и столовые

    Комплекс законопроектов, при помощи которого регулируется сфера общественного питания, был выпущен 1997 году. С того времени в нем произошли некоторые изменения, но общие положения эти изменения не затронули.

    В соответствии с законом, услугами общественного питания называют деятельность специальных заведений и людей, занимающихся таким видом предпринимательской деятельности, в результате совершения которой удовлетворяются потребности граждан в питании и времяпровождении.

    В качестве потребителя услуг этого типа может выступать любое лицо. Вне зависимости от того, юридическое оно или физическое, получаемые им услуги должны быть использованы только в личных целях. Процессом обслуживания называют процесс, состоящий из определенной череды операций, производимых исполнителем во время непосредственного взаимодействия с лицом, потребляющим услуги, при продаже готовых блюд и организации досуга.

    Во время получения услуг, на потребителя оказывает воздействие множество факторов, сумма которых являются условиями обслуживания. Заведения, деятельностью которых является оказание услуг, можно разделить на несколько видов. К ним относятся:

    • рестораны
    • бары
    • кафе
    • столовые

    Каждый из них обязан должным образом предоставлять услуги общественного питания. Услуги питания, которые клиент может получить в ресторане, характеризуются предоставлением широкого перечня разнообразных блюд и кулинарной продукции, которые создаются с использованием различных видов ингредиентов, винно-водочной продукции и других покупных товаров.

    Оказание услуги должно проводиться персоналом высокой квалификации, как в части ее производства, так и в части обслуживания клиентов. Условия ресторана должны характеризоваться повышенным уровнем комфорта и оборудования, в совокупности с обеспечением времяпровождения потребителя необходимого качества.

    Услуга общественного питания предоставляемая баром, может быть охарактеризована как услуга по созданию и продаже широкого перечня различных напитков, кондитерской продукции, закусок и других товаров. Предприятия этого типа обязаны обеспечивать необходимые условия для того, чтобы потребитель мог получать услугу у барной стойки, либо за столиком в зале.

    Кафе характеризуется ограниченным перечнем изготавливаемых и продаваемых блюд и покупных товаров. В отличие от других предприятия этой сферы, реализуемая в результате его деятельности продукция более проста в изготовлении. Тем не менее, комфортные условия для потребления услуги также должны быть обеспечены.

    Столовые обязаны производить кулинарную продукцию, отличающуюся в соответствии с днями недели, либо иным специальным рационом. Предприятие ориентируется на конкретный тип потребителей и обязано обеспечить необходимые условия для того, чтобы клиент должным образом получал оказываемую заведением услугу.

    Оказанием услуги общественного питания называется такой вид деятельности определенных, который нацелен на удовлетворение нужд людей в питании и времяпровождении.

    Классы предприятий общественного питания

    Рестораны и бары делятся на 3 класса

    От качества обслуживания посетителей и уровня оборудования на предприятии зависит класс заведения. Среди основных типов, на классы можно разделить рестораны и бары. Всего таких классов три:

    • первый
    • высший
    • люкс

    Для каждого из них существуют соответствующие стандарты. Класс заведения устанавливает руководство, обязанное обеспечить соответствующий уровень предоставляемых услуг. К предприятиям, имеющим первый класс, выдвигаются общие требования. К основным из них относятся: обязательное наличие вывески, оборудование необходимого уровня, а также стандартные материалы для изготовления блюд.

    Уровень обслуживания, предоставляемый в таком предприятии, должен быть достойным и удовлетворять потребителя заведения первого класса. Для того, чтобы заведение могло получить «Высший класс», предъявляемые к нему требования становятся несколько выше. Клиентам заведения обязаны обеспечить качественное обслуживание. Помимо этого, предприятие должно иметь собственный интерьер, все элементы которого, в совокупности с внешним видом торгового оборудования, должны дополнять друг друга.

    Персонал подобного предприятия обязан иметь одинаковую форму, а дизайн заведения необходимо художественно оформить. Также характерной особенностью предприятий подобного класса является его возможность предоставления клиентам изысканных и оригинальных кулинарных блюд.

    Заведение, которое имеет класс «Люкс», за исключением предоставления стандартных для них услуг на высоком уровне, должно оказывать посетителям и дополнительные услуги. Помещение такого предприятия обязательно выполняется в художественном стиле и имеет определенные, характерные для него черты.

    Оборудование и весь инвентарь предприятия должен быть не только высокоуровневым, но и соответствующим дизайну заведения. Различные ценники, меню и другие печатные элементы должны быть оформлены эксклюзивным образом. Персонал должен располагать дополнительными знаниями и носить одну и ту же форму.

    Следует отметить, что вне зависимости от класса и типа заведения общественного питания, общие требования, которые к ним выдвигаются, являются одинаковыми. Основным требованием является то, что покупатель должен быть обеспечен возможностью получения правдивых сведений о реализуемых товарах.

    Можно выделить несколько типов предприятия сферы общественного питания. Некоторые из них, такие как бары и рестораны, дополнительно делятся на классы. В соответствии с конкретным классом, заведение должно оказывать требуемый уровень услуг и характеризоваться конкретным уровнем персонала, оборудования и стилистического оформления.

    Требования к предприятиям общественного питания

    Заведения должны предоставлять клиентам полную информацию

    Нормы, прописанные в законе, относятся к любой организации общественного питания. В частности, деятельность подобных заведений регулируется такими правилами:

    1. режим работы заведения, относящегося к государственным организациям, определяется решением уполномоченных органов самоуправления на местном уровне
    2. заведение, которое не является государственным, наделяется правом самостоятельного установления режима работы, в зависимости от спроса потребителей и количества ресурсов
    3. заведения, необходимых для удовлетворения их потребностей
    4. если по какой-то причине заведение на время приостанавливает оказание услуг, оно должно оповестить клиентов о дате и сроках этого процесса своевременно
    5. правила поведения посетителей внутри заведения, устанавливаются предприятием самостоятельно, если они не противоречат действующему законодательству
    6. предприятие общественного питания обязательно должно соблюдать предъявляемые государственными стандартами требования по всем нормам, в соответствии с которыми производится соблюдение безопасности оказываемых услуг как в отношении потребителей, так и в отношении окружающей среды
    7. перечень услуг, которые могут быть оказаны в заведении, определяется им самостоятельно. Этот перечень, как документ, должен быть оформлен в соответствии со специальной нормативной документацией
    8. любое заведение общественного питания должно иметь книгу отзывов и предложений. Эта книга должна быть предоставлена клиенту по его желанию

    Заведение обязано донести до клиента все сведения о себе. Эта информация должна быть расположена на вывеске заведения. Если оно принадлежит индивидуальному предпринимателю, то помимо прочего, он обязан предоставить покупателям сведения о государственной регистрации заведения и об органе, который эту регистрацию провел.

    Требования, выдвигаемые к предприятиям занимающимся оказанием услуг общественного питания, установлены на законодательном уровне.

    Правила оказания услуг

    Все клиенты общепита — в равных правах

    Заведение общественного питания, обязано предоставлять свои услуги любому покупателю, который пришел в него с целью ее получения. Все клиенты должны быть равны в условиях, в соответствии с которым проводится указание услуги, в частности — ее цене, за исключением отдельных случаев, когда в соответствии с законодательством определенные категории населения обеспечиваются льготами.

    Оформленный предварительный заказ, который может быть составлен в процессе создания специального документа, обязательно должен содержать все необходимые сведения о заведении, клиенте, услуге и ее стоимости, дате заказа. Информация о предоставляемых услугах должна быть доступна для понимая любого клиента. В эту информацию должны входить данные, которые способны обеспечить покупателю возможность правильного выбора услуги, в которой он нуждается.

    Заказывая определенные услуги, клиент должен получить их в срок, согласованный между ним и заведением. Качестве оказанных заведением услуг должно соответствовать всем нормам и стандартам. Оплата услуги может быть проведена в любое, согласованное между клиентом и заведением время. Также может быть определен наличный или безналичный способ ее оплаты.

    Покупатель обязан провести оплату услуги в срок и в порядке, согласованном ранее. Заведение, получив соответствую оплату услуги, обязано предоставить документ, подтверждающий факт совершения оплаты. Предприятие должно самостоятельно следить за качеством продукции, используемой при изготовлении услуги, а также за безопасностью оказания этих услуг.

    Персонал, занимающийся изготовлением продукции и обслуживанием клиентов должен своевременно и регулярно проходить аттестацию и медицинские осмотры. Без согласия клиента, организация общественного питания не может проводить оказание дополнительных услуги. Клиент имеет право отказаться платить за эти услуги, либо потребовать уплаченные средства обратно, если оплата уже была совершена.

    Услуга, приобретаемая клиентом, должна быть оказана ему своевременно и иметь соответствующее качество. Если по вине заведения эти требования нарушаются, клиент вправе потребовать повторного изготовления услуги, уменьшения ее стоимости, либо отказаться от ее получения и потребовать уплаченные средства.

    Если оказание услуги, проводимое заведение в ненадлежащем виде, то его руководство и персонал несут ответственность в соответствии с Гражданским Кодексом. Соблюдение всех правил контролируется специальной Федеральной службой, занимающейся защитой прав потребителей.

    Ко всем услугам, предоставляемым в сфере общественного питания, выдвигаются специальные требование, за соблюдением которых следят специальные государственные инстанции.

    Правила оказания услуг общественного питания — законодательно установленные нормы, в зависимости от которых проводится взаимодействие между исполнителем услуг и ее потребителем. Существуют определенные стандарты для всех типов заведений, занимающихся подобной деятельностью, которые регламентируют процесс воспроизведения и реализации услуг должным образом, обеспечивая безопасность клиентов и окружающей среды.

    Как организовать предприятия общественного питания, вы узнаете из видеоматериала:

    Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

    Поделиться

    ВКонтакте

    Класс

    WhatsApp

    Telegram

        

    Основные типы предприятий общественного питания. Услуги общественного питания, требования к ним — Студопедия

    Поделись  


    Тип предприятия общественного питания характеризуется особенностями обслуживания, ассортиментом реализуемой продукции кулинарной и номенклатурой предоставляемых услуг потребителям. Согласно ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» выделяют 5 типов предприятий общественного питания — это рестораны, бары, столовые, кафе, закусочные.

    Столовая — общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее обеденную продукцию массового спроса в соответствии с разнообразным по дням меню. Услуга питания столовой представляет собой услугу по изготовлению кулинарной продукции, разнообразной по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и пр. ), а также по созданию условий для ее реализации и потребления.

    Столовые различают:

    — по ассортименту реализуемой продукции — общего типа и диетическая;

    — по обслуживаемому контингенту потребителей — школьная, студенческая, рабочая и др.;

    — по месту расположения — общедоступная, по месту учебы, работы.

    Общедоступные столовые предназначены для обеспечения и продукцией массового спроса (завтраками, обедами, ужинами) в основном населения данного района и приезжих.

    Столовые при производственных предприятиях, учреждения и учебных заведениях размещаются с учетом максимального приближения к обслуживаемым контингентам. Столовые при производственных предприятиях организуют питание работающих в дневные, вечерние и ночные смены, при необходимости доставляют горячую пищу непосредственно в цехи или на строительные площадки. Порядок работы столовых согласовывается с администрацией предприятий, учреждений и учебных заведений.

    Столовые при профессионально-технических училищах организуют двух- или трехразовое питание исходя из норм суточного рациона. Как правило, в этих столовых применяется предварительное накрытие на столы.

    Столовые при общеобразовательных школах создаются пpи количестве учащихся не менее 320 человек. Рекомендуется готовить комплексные завтраки, обеды для двух возрастных групп: первой — для учащихся 1-5 классов, второй — для учащихся 6-11 классов. В крупных городах создаются комбинаты школьного питания, которые централизованно снабжают школьные столовые полуфабрикатами, мучными кулинарными и кондитерскими изделиями. Режим работы школьных столовых согласуется с администрацией школы.

    Диетические столовые специализируются на обслуживании лиц, нуждающихся в лечебном питании. В диетических столовых вместимостью 100 мест и более рекомендуется иметь 5-6 основных диет, в других столовых, имеющих диетическое отделение (столы), — не менее трех. Блюда готовятся по специальным рецептурам и технологии поварами, имеющими соответствующую подготовку, под контролем врача-диетолога или медсестры. Производство диетических столовых оснащается специализированным оборудованием и инвентарем — пароварочными шкафами, протирочными машинами, паровыми наплитными котлами, соковыжималками.

    Столовые-раздаточные и передвижные предназначены для небольших коллективов рабочих, служащих, работающих обычно на больших территориях. Они в основном осуществляют только подогрев пищи, поступающей из других предприятий общественного питания в изотермической таре. Такие столовые обеспечиваются небьющейся посудой и приборами.

    Столовые должны иметь вывеску с указанием организационно-правовой формы, часов работы. В оформлении торговых залов используются декоративные элементы, создающие единство стиля. В столовых применяют мебель стандартную облегченных конструкций, соответствующую интерьеру помещения, столы должны иметь гигиенические покрытия.

    Столовая посуда применяется фаянсовая, стеклянная из прессованного стекла.

    Помещения для потребителей имеют вестибюль, гардероб, туалетные комнаты. Площади обеденных залов должны соответствовать нормативу — 1,8 м2 на одно посадочное место.

    Ресторан — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга. В зависимости от качества предоставляемых услуг, уровня и условий обслуживания рестораны делятся на классы: люкс, высший, первый.

    Рестораны предоставляют потребителям, как правило, обеды и ужины, а при обслуживании участников конференций, семинаров, совещаний — полный рацион питания. Также полный рацион питания отпускают потребителям рестораны при железнодорожных вокзалах, аэропортах, гостиницах. Рестораны организуют обслуживание банкетов различных видов, тематических вечеров. Рестораны предоставляют населению дополнительные услуги: услуга официанта на дому, заказ и доставка потребителям кулинарных, кондитерских изделий, в том числе в банкетном исполнении; бронирование мест в зале ресторана; прокат столовой посуды и др.

    Услуги по организации досуга включают:

    — организацию проведения музыкального обслуживания;

    — организацию проведения концертов, программ варьете;

    — предоставление газет, журналов, настольных игр, бильярда и др.

    Обслуживание потребителей осуществляется метрдотелями, официантами.

    В ресторанах высших классов, а также обслуживающих иностранных туристов, официанты должны владеть иностранными языками в объеме, необходимом для выполнения своих обязанностей. Рестораны должны иметь кроме обычной вывески и световую. Для оформления залов и помещений используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки и др.). В торговом зале в ресторанах классов люкс и высший обязательно находятся эстрада и танцплощадка.

    Для создания оптимального микроклимата в торговом зале в ресторанах люкс обязательна система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности. Для ресторанов высшего и первого класса допустима обычная система вентиляции. Мебель в ресторанах должна быть повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещения; столы должны иметь мягкое покрытие, в ресторанах первого класса возможно применение столов с полиэфирным покрытием. Кресла должны быть мягкими или полумягкими с подлокотниками. Повышенные требования предъявляются к посуде и приборам.

    Применяется посуда из мельхиора, нейзильбера, нержавеющей стали, фарфоро-фаянсовая с монограммой или художественным оформлением, хрустальная, художественно оформленная из выдувного стекла.

    Площадь торгового зала с эстрадой и танцплощадкой должна соответствовать нормативу — 2 м2 на одно посадочное место.

    Вагоны-рестораны предназначены для обслуживания пассажиров железнодорожного транспорта в пути. Они включаются в состав поездов дальнего следования, находящихся в пути в одном направлении более суток, имеют зал для потребителей, производственное помещение, моечное отделение и буфет. Скоропортящиеся товары хранят в охлаждаемых шкафах, люках. Реализуются холодные закуски, первые, вторые блюда, винно-водочные изделия, холодные и горячие напитки, кондитерские и табачные изделия.

    Дополнительные услуги: продажа товаров и напитков вразнос. Обслуживание официантами.

    Купе-буфеты организуются в поездах с продолжительностью рейса менее суток. Занимают они 2-3 купе; имеют торговое и подсобное помещения, где находятся холодильные шкафы. Реализуются бутерброды, кисломолочная продукция, отварные сосиски, сардельки, горячие напитки и холодные безалкогольные напитки, кондитерские изделия.

    Бар — предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные напитки, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные и булочные изделия, покупные товары. Бары подразделяются на классы: люкс, высший и первый.

    Бары различают:

    — по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления — молочный, пивной, кофейный, коктейль-бар, гриль-бар и др. ;

    — по специфике обслуживания потребителей — видео-бар, варьете-бар и др.

    Обслуживание в баре представляет услугу по приготовлению и реализации широкого ассортимента напитков, закусок, кондитерских изделий, покупных товаров, созданию условий для их потребления у барной стойки или в зале.

    Обслуживание в барах осуществляется метрдотелями, барменами, официантами, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку.

    Бары должны иметь световую вывеску; для оформления залов используют декоративные элементы, создающие единство стиля. Микроклимат поддерживается кондиционированием воздуха или приточно-вытяжной вентиляцией. Обязательная принадлежность бара — барная стойка высотой до 1,2 м и табуреты с вращающимися сиденьями высотой 0,8 м. В зале столы с мягким или полиэфирным покрытием, кресла мягкие с подлокотниками. Требования к посуде такие же, как и в ресторанах: используется посуда из мельхиора, нейзильбера, нержавеющей стали, фарфоро-фаянсовая, хрустальная, стеклянная высших сортов.

    Кафе — предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный. Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков (чай, кофе молоко, шоколад и др.).

    Кафе различают:

    — по ассортименту реализуемой продукции — кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная;

    — по контингенту потребителей — кафе молодежное, кафе детское;

    — по методу обслуживания — самообслужинание, обслуживание официантами.

    Кафе на классы не делятся, поэтому ассортимент блюд зависит от специализации кафе.

    Универсальные кафе с самообслуживанием реализуют прозрачные бульоны из первых блюд, вторые блюда несложного приготовления: блинчики с различными начинками, яичница, сосиски, сардельки с несложным гарниром.

    Кафе с обслуживанием официантами в своем меню имеют фирменные, заказные блюда, но в основном быстрого приготовления.

    Составление меню и соответственно запись начинается с горячих напитков (не менее 10 наименований), затем пишут холодные напитки, мучные кондитерские изделия (8-10 наименований), горячие блюда, холодные блюда.

    Кафе предназначено для отдыха посетителей, поэтому большое значение имеет оформление торгового зала декоративными элементами, освещение, цветовое решение.

    Микроклимат поддерживается системой приточно-вытяжной вентиляции. Мебель применяется стандартная облегченных конструкций, столы должны иметь полиэфирное покрытие. Столовая посуда применяется металлическая из нержавеющей стали, полуфарфоровая, фаянсовая, сортовая стеклянная.

    В кафе кроме торговых залов должны быть вестибюль, гардероб, туалетные комнаты для посетителей.

    Норма площади на одно посадочное место в кафе — 1,6 м2.

    Кафетерий организуется преимущественно при крупных продовольственныx и универсальных магазинах. Предназначен для продажи и потребления на месте горячих напитков, молочнокислых продуктов, бутербродов, кондитерских изделий и других товаров, не требующих сложного приготовления. Реализация спиртных напитков в кафетериях не допускается.

    Помещение кафетерия состоит из зала и подсобного помещения. Бутерброды, горячие напитки готовятся на месте, остальная продукция поступает в готовом виде. Кафетерии организуются на 8, 16, 24, 32 места. Они оборудуются высокими четырехместными столами. Для обслуживания детей и пожилых людей устанавливаются один — два четырехместных стола со стульями.

    Закусочная — предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания потребителей. Услуга питания закусочной зависит от специализации.

    Закусочные разделяют по ассортименту реализуемой продукции:

    — общего типа;

    — специализированные (сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая,

    — пончиковая, шашлычная, чебуречная, чайная, пиццерия, гамбургерная и т. д.)

    Закусочные должны иметь высокую пропускную способность, от этого зависит их экономическая эффективность, поэтому их размещают в оживленных местах, на центральных улицах городов и в зонах отдыха. Закусочные относятся к предприятиям быстрого обслуживания, поэтому должно применяться самообслуживание. В крупных закусочных могут организовываться несколько раздаточных самообслуживания. Иногда секции раздаточных располагают уступами, каждая секция реализует продукцию одного наименования со своим расчетным узлом, это ускоряет обслуживание потребителей, которые имеют мало времени.

    Торговые залы оборудуются высокими столами с гигиеническим покрытием.

    Оформление залов также должно отвечать определенным требованиям эстетики и санитарии. Из столовой посуды допускается применение посуды из алюминия, фаянса, прессованного стекла. По стандартным требованиям закусочные могут не иметь вестибюля, гардероба, туалетов для посетителей. Площадь залов в закусочных должна соответствовать нормативу — 1,6 м2 на одно посадочное место.

    В последние годы появилась новая сеть предприятий быстрого обслуживания «Бистро». В Москве успешно функционирует фирма «Русское бистро», которая открывает многочисленные предприятия этого типа. Бистро специализируется на русской кухне (пирожки, расстегаи, бульоны, салаты, напитки).

    Специализированные предприятия при интенсивной нагрузке имеют более высокие экономические показатели, чем предприятия универсального типа, так как оборачиваемость посадочных мест может быть выше, чем в других предприятиях. Специализированные предприятия более полно удовлетворяют потребности посетителей определенной продукцией, чем универсальные предприятия.

    Узкий ассортимент блюд позволяет автоматизировать процессы обслуживания и создавать такие предприятия, как кафе-автоматы, закусочные-автоматы. Такие предприятия рекомендуется открывать там, где скапливается большое количество людей: при зрелищных учреждениях, стадионах, дворцах спорта.

    

    Требования, регламентирующие работу предприятий общественного питания- Администрация СГО

    Администрация Сысертского Городского Округа

    Официальный сайт

    Сфера общественного питания наиболее интересна и привлекательна для предпринимателей, но существует немало условий, обязательных к исполнению, в том числе и санитарно-эпидемиологических. Основные из них разберем в данной статье.
    — В соответствии с Федеральным законом от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (в ред. от 18.07.2011, с изм. от 21.11.2011), юридические лица, индивидуальные предприниматели обязаны уведомить о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти.
    Организации общественного питания, за исключением реализующих продукцию и товары, оборот которых ограничен в соответствии с федеральными законами, обязаны уведомить органы Роспотребнадзора о начале предпринимательской деятельности. Учитывая вышеизложенное, согласовывать проектную документацию и проводить санитарно-эпидемиологическую экспертизу вида деятельности не обязательно. Однако оценка компетентных лиц позволит Вам правильно организовать процесс на предприятии.
    Согласно положениям   Технического регламента Таможенного союза  ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»  с 15 февраля 2015г на предприятиях пищевой промышленности стало обязательным внедрение системы — ХАССП (англ. HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические точки контроля) –  системы управления безопасностью пищевых продуктов. Основная задача,  данной системы обеспечение контроля на всех  этапах  производственного процесса, а также и при хранении  и реализации продукции, то есть везде где может возникнуть опасная ситуация, связанная с безопасностью потребителя. Предприятия общественного питания являются частью пищевой отрасли.
    Система менеджмента пищевой безопасности в общественном питании основывается на выявлении критических контрольных точек в целях максимально предотвратить все возможные риски, определении их пределов и постоянному контролю. В настоящее время ХАССП в общественном питании является основным инструментом в обеспечении безопасности пищевой продукции.
    Смысл внедрение программы ХАССП заключается в том, чтобы выявить и взять под системный контроль все критические контрольные точки предприятия, то есть те этапы производства, на которых нарушения технологических и санитарных норм могут привести к неустранимым или трудно устранимым последствиям для безопасности изготавливаемого пищевого продукта. В процессе создания HACCP (ХАССП) анализируют процессы по всей пищевой цепочке — от начального сырьевого сегмента до момента попадания к потребителю. Существует четыре источника возникновения опасностей  — это сырье, персонал, оборудование и окружающая среда.
    Основные принципы разработки системы ХАССП определены ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».
    Требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания, регламентируют СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001, с изм. и доп. № 1–4).
    Как же выбрать подходящее помещение для организации общественного питания?
    •    Основные требования к выбору помещений изложены в разделе главы II «Требования к размещению».
    Обращая особое внимание, что значительную часть от всех жалоб, поступающих в Роспотребнадзор и другие инстанции, составляют жалобы от населения, связанные с нарушением требований к размещению ресторанов, кафе, баров и других предприятий общественного питания.

    Как необходимо оборудовать помещения организации общественного питания?
    В соответствии с главой III «Требования к размещению» СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» вышеуказанных правил необходимо учесть следующее:
    •    п. 3.1 «Организации, независимо от форм собственности, мощности, места расположения, оборудуются системами внутреннего водопровода и канализации». Микроклимат и освещенность в производственных помещениях и помещениях для посетителей должны отвечать гигиеническим требованиям.
    •    п. 4.4 «Помещения (производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые) оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией».
    •    п.4.6 «Система вентиляции предприятий общественного питания, расположенных в жилых домах, оборудуется отдельно от системы вентиляции этих зданий».
    В соответствии с требованиями СП 2.3.6.2867-11 «Изменения и дополнения № 4 к СП 2.3.6.1079-01 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья”» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31.03.2011 № 29) допускается приготовление блюд на мангале в организациях общественного питания, размещенных в отдельно стоящих зданиях, при условии использования современного оборудования.
    А соответственно, устройство и оборудование выбросов систем местной вытяжной вентиляции не должны влиять на ухудшение условий проживания людей в жилых домах.
    Чистота в организациях общественного питания должна быть безупречной!
    Следует уделить внимание внутреннему устройству предприятия общественного питания.
    •    п.5.1 СП 2.3.6.1079-01  «Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, отсутствие встречных потоков и перекрестов сырых и готовых пищевых продуктов, персонала и посетителей».
    •    п.5.2 СП 2.3.6.1079-01  «Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм».
    Помощь в организации технологического процесса могут оказать санитарные врачи (специалисты по гигиене питания) филиалов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» Вашего округа.
    Помещения предприятия необходимо содержать в чистоте. Генеральная уборка должна проводиться еженедельно.

    Обращая внимание, что персонал, осуществляющий приготовление блюд, кулинарных и кондитерских изделий, должен пройти гигиеническую подготовку.

    Транспортировка, прием и хранение сырья.
    Обязательным является выполнение требований к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов и их реализации.
    В целях предупреждения возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний транспортирование сырья и пищевых продуктов осуществляется специальным, чистым транспортом.
    Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.
    В пункте 7.8 СП 2.3.6.1079-01 изложен список продуктов, запрещенных к приему на общепите.

    Важно. Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.

    Согласовано:
    Начальник Территориального отдела
    Управления Роспотребнадзора
    По Свердловской области в
    Чкаловском районе г. Екатеринбурга,
    в г. Полевской и в Сысертском районе
    Е.П. Потапкина

    статья подготовлена врачом по общей гигиене
    Корниловой Е.Ю. тел. 269-16-26

    • Дата публикации: 28.11.2018
    • Дата последнего изменения: 28.11.2018

    Как классифицируются заведения общественного питания?

    В современной индустрии HoReCa просто «Вавилонское столпотворение». Каких только заведений и забегаловок нет в данной сфере. В связи с эти мировые рестораторы озаботились задачей унификации предприятий общественного питания.

     

     

     

    И действительно, сегодня люди практически не могут отличить буфет от бара. А кое-какие кафе даже лучше некоторых ресторанов. Если разобраться, большинство посетителей не волнует статус заведения, лишь бы еда была вкусная, а место приятным для отдыха.

    Статус имеет значение для владельцев. Им не все равно как именуется их «детище». И дело не только в амбициях, тут еще играет роль конкурентоспособность и финансовая сторона вопроса. Сами понимаете — мы чаще всего платим за бренд или статус. К примеру, одно и тоже блюдо будет стоить очень по разному в кафе и столовой, и куда дороже в престижном ресторане.

    В связи с этим многие предприниматели хотят иметь ресторан, но по сути открывают кафе с функциями столовой. Дело в хитрости или просто по незнанию? Это остается загадкой.

    Как у них и что у нас?

    Европейские чиновники уже заинтересовались вопросом соответствия заведений заявленному уровню. Например, в правительстве Франции недавно обсуждали законопроект об ужесточении критериев, и пришли к выводу, что необходимо лишить более 30% заведений статуса «ресторан».

    Возможно, московские депутаты тоже когда-нибудь обратят внимание на статусность российских заведений. Для нашей страны данный вопрос тоже очень актуален. Но здесь следует учитывать специфику культуры и менталитет.

    Например, в Америке существует четкое разграничение между кафе, барами и ресторанами. И безусловно, там вообще отсутствуют столовые и кафетерии. В американском баре вы сможете выпить что-то алкогольное, а в качестве закуски вам предложат максимум какие-то снеки. Никаких приготовленных блюд вы там не увидите. В России, вы сами понимаете, никто не станет пить алкоголь без хорошей закуски. Поэтому четкие границы между статусами заведений вряд ли получится выделить.

     

     

     

    И все же у нас есть правовая зона, которая направлена на регуляцию деятельность предприятий HoReCa. В 2007 году в ее рамках был принят государственный стандарт ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». На его основе мы выделили у каждого заведения отличительные характеристики. И далее ознакомим вас с основными из них.

    Ресторан

    «Как правило, громкие решения принимаются в уютных ресторанах. »

    французский политик, Жозеф Лафает

    И это действительно так. Ведь подобные заведения, как правило, посещают очень обеспеченные люди. Иногда сюда приходят для отдыха, а иногда на деловые встречи.

    Ресторан — это престижное предприятие питания, обладающее наивысшим статусом в данной сфере. Он отличается широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные.

     

     

     

    Заведение, имеющее статус «ресторан» должно обладать рядом характеристик:

    • разнообразное меню со сложными блюдами, прошедшими весь технологический цикл: первые и вторые горячие блюда, холодные и горячие закуски, салаты, десерты, хлебобулочные изделия. Вся еда должна быть собственного производства.
    • для данного заведения характерен большой ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков — крепкие и слабоалкогольные, коктейли, прохладительные и горячие напитки.
    • обязательно наличие фирменных и заказных блюд.
    • оформляется заведение в едином стиле с детально проработанным дизайном. Учитывается каждая мелочь: от общего интерьера до сервировки и украшения столов.
    • для таких заведений характерен высокий уровень обслуживания. Все работники здесь очень квалифицированы Каждый столик обслуживается отдельным официантом, который консультирует по меню, дает рекомендации по выбору блюд и напитков, принимает и приносит заказ, следит за своевременной уборкой столов.
    • помимо всего этого, в заведении с таким статусом должен быть правильно организован отдых, подобрана развлекательная программа. Часто бывают приглашены артисты, есть живая музыка.

    В целом ресторан — это место куда приходят богатые люди не только поесть, а еще отдохнуть, пообщаться с коллегами, друзьями или близкими.

    Эти солидные заведения также могут классифицироваться по разному, различаться по размерам, местонахождению, тематике, ассортименту блюд и форме обслуживания. Но при этом их всех объединяют 2 основных критерия — высокий уровень обслуживания и сложность приготовления блюд.

    Кафе

    Кафе значительно уступают ресторанам в ассортименте и изысканности блюд. Существует 2 типа этих заведений: полного цикла и работающие на полуфабрикатах. Последние готовят некоторые блюда с запасом, а сохранять их в отличном качестве позволяет холодильное оборудование. В меню, как правило, присутствует широкий выбор напитков: от алкоголя до кофе, чая, соков и т.п.

     

     

     

    Из всех типов заведений общественного питания кафе имеют самый широкий спектр разновидностей. Они различаются по размерам, местоположению, сезонности, форме обслуживания и тематике.

    Очень распространены тематические кафе, например, студенческие, детские, арт- или джаз-кафе. Преимущество этих заведений в том, что их можно открыть практически везде: при гостинице, в кинотеатре, парке отдыха и т. д.

    Кофейня

    Наименование заведения говорит само за себя — здесь основу меню составляют чай, кофе и закуски, подаваемые к этим напиткам: выпечка и десерты.

     

     

     

    Требования к организации кофейни предъявляются довольно высокие. Они не уступают уровню кафе и ресторанов. Зал должен быть просторным и удобным для перемещения гостей и персонала.

    Столики обслуживают официанты, а также можно самостоятельно сделать заказ у барной стойки. Ее наличие здесь обязательно. Это одна из отличительных черт кофейни.

    Бар

    Бары в основном специализируются на продаже алкогольной продукции. Отличительными чертами данного заведения являются:

    • наличие барной стойки;
    • огромный выбор разнообразных напитков: от горячительных до прохладительных;
    • в меню очень мало горячих блюд, но они есть. В основном предлагаются холодные закуски;
    • в этих заведениях часто располагается специальное торговое оборудование, где выкладываются различные снеки, например, чипсы, шоколад, мороженое и прочее.

    Бары в основном классифицируются по меню, организации отдыха и местонахождению. Заведение с японской кухней называют суши-бар. Если продается много разного пива, то пивной бар или паб. Также появились спорт-бары, бар-мороженое и гриль-бары.

    Столовая

    Сегодня этот формат заведения общественного питания не столь популярен как в советские времена. Однако их присутствие на рынке остается прежним. Как правило, они открываются при каких-либо общественных заведениях. Например, на заводах, в школах и детских садах, больницах, домах отдыха и санаториях.

     

     

     

    Преимуществом столовых является то, что они всегда обеспечены потоком посетителей. Им нет необходимости давать рекламу, проводить акции и мероприятия для привлечения новых гостей.

    Современные столовые, безусловно, отличаются от советских. Сегодня эти заведения хорошо оснащены и полностью укомплектованы. Кухни имеют прекрасное профессиональное оборудование для общепита. В залах для ускорения обслуживания всегда присутствует линия раздачи, прилавки, холодильные витрины и торговые стеллажи.

    Буфет и кафетерий

    Они очень похожи между собой. Оба типа этих заведений реализуют блюда быстрого приготовления, которые можно съесть практически «на ходу». Единственным отличием кафетерия является более разнообразный выбор горячих напитков.

    К организации подобного типа заведений предъявляется мало требований. Для расположения блюд здесь служит линия раздачи или специальная витрина холодильная. Еда может подаваться на фаянсовой, полимерной или даже одноразовой посуде.

    Открываются такие заведения, как правило, в культурных и образовательных учреждениях, а также при общественных и спортивных объектах.

    В общем …

    Мы вкратце представили вам описание семи основных типов заведений общественного питания. Безусловно, требований к открытию каждого из них намного больше, и чтобы ознакомиться со всеми вам необходимо изучить множество нормативной документации.

    Также можно пойти другим путем — обратиться за помощью к специалистам. Наша компания уже почти 10 лет осуществляет комплексные продажи оборудования для общепита, а также предоставляет консультации специалистов по сопутствующим вопросам.

    Звоните:


    +7 (351) 730 04 35
    +7 (351) 730 04 27
    +7 (351) 730 05 12

    Что мне нужно, чтобы начать бизнес в сфере общественного питания | Малый бизнес

    Кейтеринг — это не тот бизнес, который можно начать по прихоти. Существуют лицензионные требования, закупки оборудования, возможные проверки департамента здравоохранения и, в некоторых юрисдикциях, обязательные курсы и экзамены по безопасности пищевых продуктов и здоровья. Вы также должны быть опытным поваром и хорошим продавцом.

    Профессия страсти

    Во многих онлайн-статьях с практическими рекомендациями достаточно подробно описывается процесс получения разрешений и лицензий, поставки оборудования, источники продовольствия, наем сотрудников и другие детали, характерные практически для любого малого бизнеса, но они часто упускают из виду две вещи. что многие профессиональные повара и работники общественного питания, в том числе Энтони Бурден, считают необходимыми: абсолютная страсть к приготовлению пищи и настоящий кулинарный талант. Делая упор на кейтеринг как на бизнес, они упускают из виду, что суть кейтерингового обслуживания заключается в приготовлении пищи, и что успех или неудача зависят от кулинарных способностей, в том числе от воображения, позволяющего создавать оригинальные блюда.

    Работа на кухне, указал Бурден, является настоящей меритократией и далекой от демократии. Те, у кого хорошо развито небо, имеют почти непреодолимое преимущество перед теми, у кого его нет. Это немного похоже на преимущество оркестровых дирижеров с абсолютным слухом перед другими дирижерами без такового. Вы должны не только иметь какие-то врожденные способности, вы должны потратить много часов на развитие этой способности, пока вы не сможете быстро приготовить оригинальные блюда на кухне с надежным успехом.

    Узнайте, как стать хорошим поваром

    Два лучших способа стать хорошим поваром — это поступить в хорошую кулинарную школу или стать учеником или получить работу начального уровня на кухне хорошего ресторана. Последнюю трудно найти, и если вы ее получите, вы столкнетесь с тяжелой работой, долгим рабочим днем, низкой заработной платой и небольшим количеством льгот. Тем не менее, те, кто научился готовить таким способом, как бы сложно это ни было, обычно рекомендуют его.

    Ты умеешь готовить: что теперь?

    Если вы хотите начать бизнес в сфере общественного питания, вам понадобится бизнес-лицензия. Стоимость варьируется в зависимости от штата, но колеблется от 50 до 200 долларов. Лицензирующие организации также различаются. Самый простой способ узнать, куда подать заявку, — это выполнить поиск в Интернете по запросу «бизнес-лицензия (ваша юрисдикция)». Поиск города, округа и государственных лицензионных требований. В некоторых городах требуется более одной лицензии.

    Найти профессиональную кухню

    В большинстве юрисдикций, если вы хотите приготовить еду на собственной кухне, кухня должна быть проверена местным органом здравоохранения. Если ваша кухня проходит проверку, вы получаете санитарный сертификат. Возможность показать, что ваша кухня соответствует действующим санитарным нормам, может быть большим плюсом, когда вы конкурируете за работу в сфере общественного питания с другими поставщиками общественного питания, многие из которых не проверяли свои кухни. Будьте готовы, однако, потратить значительную сумму денег на модернизацию почти каждого аспекта вашей кухни, особенно хранения продуктов.

    Почти во всех юрисдикциях требования к профессиональной кухне, утвержденной департаментом здравоохранения, пугают. Обратитесь в местную юрисдикцию за конкретными требованиями. Альтернативой получению собственной кухонной лицензии является аренда профессиональной кухни — например, близлежащего ресторана, который может получать доход за использование кухни в нерабочее время. Если вы живете в юрисдикции, которая категорически не позволяет вам использовать домашнюю кухню для профессионального приготовления пищи, это, скорее всего, ваша единственная альтернатива.

    Экзамены по безопасности пищевых продуктов

    Во многих юрисдикциях, в дополнение к требованиям лицензирования и безопасности для здоровья, вы также должны сдать экзамен на получение лицензии, который проверяет, помимо прочего, ваши знания о хранении пищевых продуктов и безопасных температурах приготовления пищи. Опять же, вам нужно будет проверить требования в вашей юрисдикции, поскольку эти требования широко варьируются от отсутствия требований до обязательного курса и экзамена по безопасности пищевых продуктов.

    Как найти клиентов

    Почти каждому малому бизнесу поначалу сложно найти клиентов. Развитие присутствия в социальных сетях теперь является обязательным шагом для всех, кто начинает бизнес.

    Возможность показывать заманчивые фотографии ваших блюд на Facebook и в Instagram — это бесплатный способ рекламы. Рассказ о недавних вакансиях в сфере общественного питания в Твиттере — еще один эффективный и бесплатный способ рекламы. Вам, вероятно, также понадобятся визитные карточки, которые сигнализируют о том, что вы действительно занимаетесь кейтерингом, а не просто кем-то, кто надеется заняться кейтерингом.

    Молва важна как среди друзей, так и среди различных групп по интересам, таких как книжные клубы, церковные группы, развлекательные и спортивные организации. Изобретательность является фактором выживания стартапов малого бизнеса; ищите способы рекламы, о которых другие могут и не подумать, например, оставить свои визитки на стойке регистрации вашего тренировочного центра или провести бесплатное мероприятие с едой во дворе. Один профессионал сказал, что «работа дает вам работу», что предполагает, что получение прибыли в начале вашей карьеры в сфере общественного питания желательно, но менее важно, чем привлечение клиентов в первую очередь. Ожидайте быть особенно конкурентоспособными по цене в начале.

    Разрешения поставщика | Контроль над алкогольными напитками

    Кто может получить разрешение поставщика провизии (тип 58)

    Любой лицензиат, владеющий пивом и вином в продаже (тип 41 или 42), общей продажей (тип 47, 48 или 57), клубом (тип 50 или 51), клуб ветеранов (тип 52), общий музей вина, еды и художественной культуры в продаже (тип 78), общий ресторан общественного питания (тип 83) или специальная общая лицензия на продажу по району (тип 87) может подать заявление на получение разрешения поставщика общественного питания. Сезонные лицензиаты, общие для лодок и общие для судов грузоподъемностью более 1000 тонн не имеют права.

    Разрешение поставщика общественного питания предусматривает ежегодную плату и дает право лицензиату подавать заявку на получение разрешения на организацию общественного питания. Разрешение на общественное питание позволяет лицензиату продавать алкогольные напитки для употребления в помещениях, одобренных Департаментом по контролю за алкогольными напитками (ABC). Дополнительная информация, касающаяся разрешений на питание, приведена ниже.

    Как подать заявление

    Отправьте заполненную форму ABC-239 «Запрос на исправление/заявление » в ближайший офис ABC. Каждый лицензиат может подать заявку только на одно разрешение поставщика общественного питания. Годовая плата за разрешение поставщика общественного питания может варьироваться как в зависимости от типа лицензии, так и от численности населения города, в котором находится лицензия. Ежегодная плата за разрешения на питание указана в разделе 23320 Кодекса бизнеса и профессии. Вы также можете посетить наш веб-сайт или связаться с местным офисом ABC для получения информации о сборах и помощи в заполнении формы ABC-239.. Если расследование вашего заявления на получение разрешения на питание приведет к одобрению, вы можете ожидать выдачи разрешения в штаб-квартире ABC в Сакраменто.

    Разрешение на кейтеринг

    Чтобы использовать разрешение на кейтеринг, вы должны получить разрешение от ABC для каждого мероприятия с кейтерингом. Отправьте заполненное заявление о разрешении на питание (форма ABC-218) в ближайший офис ABC не менее чем за 3 дня до мероприятия, но не более чем за 30 дней до мероприятия. Заявки, поданные вне этого срока, могут быть не обработаны. Вам также может потребоваться представить Дополнительная диаграмма (форма ABC-253), на которой четко указано, где проводится мероприятие.

    Плата за разрешение на организацию питания взимается отдельно от ежегодного сбора за разрешение на организацию питания и зависит от предполагаемой посещаемости мероприятия с питанием. Этот сбор взимается за каждый день мероприятия, когда продается алкоголь. Таблица сборов за разрешение на питание выглядит следующим образом:

    • 100 долларов США = менее 1000 человек
    • 325 долларов США = 1000–4999 человек
    • 1000 долларов США = 5000 человек или более

    Если одно и то же событие происходит два или более дней подряд, подайте одну форму ABC-218. Для дат, которые не являются последовательными, пожалуйста, представьте отдельную форму ABC-218 для каждой даты. Оплата должна быть включена в вашу форму ABC-218.

    Плата за однодневные мероприятия не возвращается. Для последовательных однодневных мероприятий плата за первый день не возвращается. Плата за последующие дни может быть возвращена в случае отмены мероприятия. Чтобы запросить возмещение, вы должны подать письменный запрос в Департамент с объяснением причин, по которым сборы должны быть возвращены.

    Место проведения мероприятий с питанием

    Место проведения мероприятий с питанием должно быть предварительно одобрено ABC. Близость к школам, церквям, государственным и федеральным учреждениям и другим объектам может быть фактором, влияющим на решение ABC. Зонирование также может иметь значение. Кроме того, разрешение на питание не может быть выдано для помещений, которым ранее было отказано в лицензии по причине близости к точкам рассмотрения или противоречия действующему постановлению о зонировании, если только письменный отказ, подписанный лицом, ответственным за точку рассмотрения или, в в случае конфликта зонирования — законный представитель вовлеченного сообщества. (Правило 60.5(2) CCR)

    С разрешения ABC лицензиаты типов 41, 42, 47, 48, 57, 78, 83, 87 или 88 могут продавать алкогольные напитки в любом месте штата. Однако существует ограничение в 36 обслуживаемых мероприятий в год на любом сайте. (Исключение может быть сделано, если лицензиат может четко установить, что дополнительные мероприятия отвечают интересам государства и необходимы для удовлетворения значительного общественного спроса. )

    Лицензиаты типов 50, 51 и 52 могут обслуживать только события должны , а не , быть открытым для широкой публики. (Исключение может быть сделано, если лицензиат может четко доказать Департаменту, что присутствие публики на мероприятии отвечает интересам штата.) Не существует годового ограничения на количество разрешений, которые они могут получить.

    Место проведения мероприятия с питанием может быть нелицензированным зданием или территорией, лицензированным зданием, отдельным помещением в лицензированном здании или на лодке или судне. Если сайт лицензирован, эта лицензия должна быть передана ABC в период проведения мероприятия с питанием. Чтобы отказаться от лицензии, лицензиат должен использовать запрос о действии лицензии (форма ABC-231). Обратите внимание, что несмотря на отказ от лицензии, все ограничения, которые обычно применяются к лицензии, остаются. Например, если место проведения кейтерингового мероприятия находится на территории лицензии типа 48, несовершеннолетние (лица, не достигшие 21 года) не могут присутствовать на мероприятии.

    Мероприятие с питанием может проводиться на территории частной школы; однако такое разрешение будет обусловлено тем, что продажа или обслуживание алкогольных напитков не разрешается в часы, когда проводятся какие-либо занятия.

    Другие юридические требования

    На всех утвержденных мероприятиях вы можете пользоваться только теми привилегиями, которые разрешены вашей лицензией. Вы должны соблюдать все положения Закона об ABC. Любое нарушение может быть основанием для приостановления действия или отзыва вашей лицензии или разрешения, или и того, и другого, как если бы нарушение имело место на вашей лицензированной территории.

    Разрешение на доставку алкогольных напитков. Подача еды не требуется на мероприятии с питанием, если только это место не находится на определенном расстоянии от исправительного учреждения штата, университета, колледжа штата, дома ветеранов или другого учреждения, находящегося в ведении правительства штата или федерального правительства. (Правило 60.5(3) CCR)

    Лица в возрасте до 21 года могут быть допущены на территорию мероприятия с питанием, за исключением случаев, когда в месте проведения мероприятия обычно запрещено допускать несовершеннолетних. Однако им нельзя иметь, покупать или употреблять алкогольные напитки.

    Оптовики могут доставлять алкогольные напитки на место проведения мероприятия. Вы не можете хранить спиртные напитки на месте проведения мероприятия. После мероприятия дистиллированные спиртные напитки должны быть возвращены в лицензированные помещения.

     

    Ссылки:
    Разделы 23320 и 23399 Делового и профессионального кодекса и Правило 60.5 Свода правил штата Калифорния.

    Ключевые элементы договора на питание

    Ключевые элементы контракта на питание Белль Вонг, J.D.

    Нанять кейтеринг для мероприятия? Узнайте, какая информация должна быть указана в договоре на питание, прежде чем подписать пунктирную линию.

    Belle Wong, J. D.
    , обновлено 02 мая 2022 ·  4 минуты чтения

    Важную роль в успехе мероприятия играет договор на кейтеринг. Независимо от того, подписываете ли вы соглашение для общего мероприятия или более конкретного мероприятия, такого как свадьба, цель любого контракта на кейтеринг состоит в том, чтобы указать обязанности каждой из вовлеченных сторон.

    Предоставление еды и услуг

    Чтобы проложить путь к успешному мероприятию, ваш контракт на кейтеринг должен включать подробный раздел, касающийся пунктов меню и других услуг, за которые несет ответственность кейтеринг, в том числе:

    • Меню, которое будет служил. Продукты питания, предоставляемые поставщиком питания, должны быть подробно описаны в контракте. Сюда входит не только основное меню, но и любые закуски, которые могут быть поданы заранее, а также любые напитки.
    • Замены и заменители. Контракт должен предусматривать любые замены продуктов питания, которые могут быть необходимы, а также альтернативные блюда для тех гостей, у которых есть пищевая аллергия или диетические ограничения, такие как веганские, вегетарианские или кошерные предпочтения.
    • Вид общественного питания. В большинстве случаев предприятия общественного питания не только предоставляют еду для мероприятия, но и сервируют эту еду, например, сидячие обеды или фуршеты. В договоре общественного питания должно быть четко указано, как должны подаваться еда и напитки.
    • Остатки еды и напитков. В соглашении должно быть указано, как обращаться с остатками.
    • Кадровые вопросы. Контракт на кейтеринг также должен охватывать важные кадровые вопросы, такие как соотношение персонала кейтеринговой службы и количества гостей, а также требования к дресс-коду или униформе персонала.
    • Дополнительные товары или услуги. В документе должно быть четко описано любое оборудование или предметы, которые поставщик должен предоставить, например, стеклянная посуда, посуда и столовое белье. В соглашении также должны быть определены дополнительные услуги, предоставляемые кейтеринговой компанией, например, подготовка к мероприятию и последующая уборка.

    Сборы и график платежей

    В контракте на питание должны быть подробно указаны сборы за питание и услуги, предоставляемые поставщиком питания. Например, в дополнение к стоимости каждого блюда, предусмотренного для основного приема пищи, соглашение должно включать положения по таким вопросам, как почасовая ставка для любого обслуживающего персонала, работающего на мероприятии, плата за дополнительных гостей сверх ожидаемой, плата, связанная с меню. замены и другие условия питания, необходимые гостям, любые сверхурочные или сверхнормативные расходы, а также расходы на любое дополнительное или дополнительное питание или услуги, не включенные в базовую цену.

    Контракты на питание также обычно включают график платежей. Большинство предприятий общественного питания требуют внесения депозита во время подписания контракта, еще одного платежа в указанное время до даты мероприятия и окончательного платежа, который должен быть оплачен после мероприятия, когда могут быть рассчитаны любые дополнительные сборы за дополнительные услуги.

    Прочие положения и условия

    В дополнение к пунктам, связанным с меню и обслуживанием, договор о питании должен включать стандартные положения и условия договора, в том числе:

    • Основная информация о договоре. В контракте должна быть указана соответствующая основная информация, такая как имена и контактная информация вовлеченных сторон, место проведения мероприятия, а также дата и время проведения мероприятия.
    • Окончательная дата любых изменений. Во избежание потенциальных конфликтов в соглашении должна быть указана окончательная дата любых изменений, которые организатор мероприятия может пожелать внести по таким вопросам, как изменения в меню и количество гостей.
    • Страхование. Несмотря на то, что кейтеринг должен иметь страховку ответственности за мероприятие, он может потребовать, чтобы страховка организатора мероприятия также покрывала ответственность, связанную с мероприятием.
    • Требования по охране труда и технике безопасности. Предприятие общественного питания должно взять на себя ответственность за соблюдение всех правил охраны труда и техники безопасности. Организатор мероприятия также может потребовать, чтобы он предоставил доказательства наличия любых необходимых лицензий или разрешений. Например, разрешение может быть необходимо для продажи алкоголя.
    • Политика отмены. Политика отмены должна быть четко сформулирована и включать сумму, которая будет возвращена в случае отмены организатором мероприятия. Сумма возмещения обычно зависит от того, когда происходит отмена. Например, организатор может рассчитывать на возврат большей части своего депозита, если он отменит за шесть месяцев до даты мероприятия, в отличие от отмены, сделанной всего за неделю до этого.
    • Нарушение договора. Даже с самыми лучшими намерениями контракты могут быть нарушены одной или другой стороной. Договор общественного питания должен включать пункт, касающийся возможности нарушения, в том числе положения по таким вопросам, как, например, кто несет ответственность за судебные издержки в случае нарушения.

    Договор об оказании услуг общественного питания создает основу правоотношений между организатором мероприятия и поставщиком питания. Некоторые поставщики общественного питания используют свои собственные контракты, в то время как другие составляют новые для каждого мероприятия. В любом случае обе стороны должны внимательно изучить документ перед его подписанием.

    Готовы заключить договор на питание? ЗАКЛЮЧИТЕ ДОГОВОР НА ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПИТАНИЯ СЕЙЧАС

    Об авторе

    Belle Wong, J.D.

    Белль Вонг, доктор юридических наук, писатель-фрилансер, специализирующийся на вопросах малого бизнеса, личных финансов и маркетинга. Соединять … Читать далее

    Эта часть сайта предназначена только для информационных целей. Содержание не юридическая консультация. Заявления и мнения являются выражением автора, не LegalZoom, и не были оценены LegalZoom на точность, полноты или изменения в законе.

    Административный кодекс штата Огайо | Государственные правила | Закон США

    Перейти к основному содержанию

    Корнельский закон ШколаПоиск Корнелл

      11 — Распределительная доска
      101 — Объединенный законодательный комитет по этике
      102 — Комиссия по этике штата Огайо
      103 — Комиссия Законодательной службы штата Огайо
      107 — Консультативная комиссия резиденции губернатора
      109 — Генеральный прокурор
      109:1 — Благотворительные фонды
      109:2 — Комиссия по подготовке блюстителей порядка
      109:4 — Защита прав потребителей
      109:5 — Бюро криминальной идентификации и расследований
      109:6 — Исследование экологического фона
      109:7 — Компенсация и помощь жертвам преступлений
      109:8 — Табачный отдел
      109:9 — Тотализаторы
      111 — Государственный секретарь
      111:1 — корпоративная документация
      111:2 — Финансы кампании
      111:3 — Выборы
      111:5 — Стандарты контрольного журнала проверки подлинности избирателей
      111:6 — Нотариальная комиссия
      113 — Государственный казначей
      117 — Государственный аудитор
      120 — Комиссия общественного защитника штата Огайо
      121 — Исполнительные органы
      122 — Агентство услуг по развитию
      122:1 — Программа пострадавших городов
      122:4 — Отдел экономического развития
      122:5 — Управление общественных служб
      122:6 — Жилищный трастовый фонд
      122:7 — Управление по налоговым кредитам
      122:8 — Программа помощи в переоборудовании Министерства обороны
      122:9 — Правила зоны реинвестирования сообщества
      122:10 — Программа кредитования и грантов на утилизацию шин
      122:11 — Отдел развития бизнеса
      122:12 — Управление энергоэффективности
      122:13 — Программа налоговых льгот для профессионального обучения
      122:14 — Фонд технологических действий
      122:15 — Отдел развития бизнеса меньшинств
      122:16 — Программа удержания налоговых льгот
      122:17 — Развитие персонала
      122:18 — Программа Shovel Ready Site
      122:19 — Программа налоговых льгот по сохранению исторического наследия
      122:20 — Программа «Вакансия готова»
      122:21 — Программа налоговых льгот кинофильмам
      122:22 — Налоговый вычет на новые рынки
      122:23 — Сертификация квалифицированных энергетических проектов
      122:24 — Программа InvestOhio
      122:25 — Программа повышения эффективности местного самоуправления
      122:26 — СайтОгайо
      122:27 — Проблемные озера
      122:28 — Нет
      122:29 — Нет
      122:30 — Нет
      123 — Департамент административных услуг — администрация и директор
      123:1 — Отдел кадров
      123:2 — Отдел EEO по строительству
      123:3 — Управление информационных технологий
      123:5 — Отдел закупок
      123:6 — Управление автопарком
      123:7 — Управление коллективных переговоров
      124 — Контрольная комиссия государственных кадров
      125 — Департамент административных услуг
      126 — Управление бюджета и управления
      126:1 — Плата управления
      126:3 — Финансовая служба высшего образования
      127 — Консультативный совет по финансированию развития меньшинств
      128 — Контрольно-консультативный совет на Капитолийской площади
      129 — Совет уполномоченных Фонда погашения
      129:1 — Бонусная комиссия для ветеранов Вьетнама
      135 — Государственная комиссия по депозитам
      145 — Пенсионная система государственных служащих
      148 — Отсроченная компенсация государственным служащим штата Огайо
      149 — Историческое общество Огайо
      149:1 — Госрегистр
      150 — Программа венчурного капитала штата Огайо
      151 — Комиссия по общественным учреждениям штата Огайо
      152 — Управление строительства штата Огайо
      153:1 — Комиссия по строительству объектов штата Огайо (строительство общественных объектов)
      153:2 — Департамент транспорта (Отдел планирования и проектирования)
      154 — Комиссия по общественным учреждениям штата Огайо
      164 — Комиссия по общественным работам штата Огайо
      173 — Департамент старения
      175 — Агентство жилищного финансирования штата Огайо
      182 — Сельскохозяйственное и общественное развитие Южного Огайо
      184 — Третья пограничная комиссия
      311 — Комиссия шерифа округа по стандартной маркировке автомобилей и униформе
      742 — Пенсионный фонд полиции и пожарной охраны штата Огайо
      901 — Департамент сельского хозяйства — администрация и директор
      901:1 — Животноводство
      901:2 — Инспекция мяса
      901:3 — Безопасность пищевых продуктов
      901:4 — Рынки
      901:5 — Растениеводство
      901:6 — Веса и меры
      901:7 — Зерновые склады
      901:8 — Правоприменение и соблюдение
      901:9 — Ярмарки и аттракционы
      901:10 — Экологическое разрешение на животноводство
      901:11 — Молочные продукты
      901:12 — Совет по стандартам ухода за домашним скотом штата Огайо
      901:13 — Загрязнение воды и эрозия почвы
      901:14 — Конопля
      991 — Комиссия по выставкам Огайо
      1301 — Министерство торговли — Администрация и директор
      1301:1 — Отдел финансовых учреждений: Банки
      1301:2 — Отдел финансовых учреждений: ссудо-сберегательные ассоциации
      1301:3 — Отдел промышленного соответствия
      1301:4 — Отдел лицензирования
      1301:5 — Отдел недвижимости
      1301:6 — Отдел ценных бумаг
      1301:7 — Отдел государственного пожарного надзора
      1301:8 — Отдел финансовых учреждений: Потребительское финансирование
      1301:9 — Отдел финансовых учреждений: Кредитные союзы
      13:01:10 — Отдел невостребованных средств
      1301:11 — Совет по оценке недвижимости
      1301:12 — Отдел финансовых учреждений: Сберегательные кассы
      13:01:13 — Комиссия по разрешению споров на кладбище
      13:01:14 — Инспекторы по сантехнике
      13:01:15 — Массовая оценка
      1301:16 — Совет по оценке недвижимости
      13:01:17 — Домашний инспектор
      1501 — Департамент природных ресурсов — Администрация и директор
      1501:1 — Консультативный совет
      1501:3 — Отдел лесного хозяйства
      1501:7 — Инженерный отдел
      1501:9 — Отдел управления минеральными ресурсами — Нефть и газ
      1501:10 — Отдел управления минеральными ресурсами — Безопасность шахт
      1501:13 — Отдел управления минеральными ресурсами — Уголь
      1501:14 — Отдел управления минеральными ресурсами — Промышленные полезные ископаемые
      1501:15 — Отдел почвенных и водных ресурсов — сельскохозяйственных и несельскохозяйственных
      1501:16 — Горно-экспертная комиссия
      15:01:17 — Отдел природных территорий и заповедников
      1501:18 — Отдел исчезающих видов
      15:01:20 — Отдел транспортных средств для отдыха
      1501:21 — Отдел почвенных и водных ресурсов — Безопасность плотин
      1501:22 — Отдел почвенных и водных ресурсов — Управление прибрежными поймами
      15:01:31 — Отдел дикой природы
      1501:41 — Отдел парков и отдыха [Нумерация изменена на 1501:46]
      15:01:46 — Отдел парков и судов
      15:01:47 — Отделение водного транспорта
      15:01:53 — Отдел гражданской охраны
      1509 — Комиссия по нефти и газу
      1513 — Комиссия по мелиорации
      1515 — Комиссия по охране почв и водных ресурсов штата Огайо
      1525 — Комиссия по водоснабжению и канализации
      1551:3 — Системы солнечной, ветровой и гидротермальной энергии
      3301 — Департамент образования — администрация и директор
      3301:1 — Совет Огайо Ридс
      3303 — Губернаторский совет по делам инвалидов
      3304 – Возможности для жителей штата Огайо с ограниченными возможностями
      3304:1 — Программа для предприятий
      3306 — Совет по охране здоровья школьных работников
      3306:1 — Общие процедуры
      3307 — Государственная пенсионная система учителей
      3307:1 — Установленная выгода
      3307:2 — Определенный вклад
      3309 — Пенсионная система школьных работников
      3310 — Комиссия по улучшению образования
      3318 — Комиссия по строительству объектов
      3318:1 — Комиссия по школьным помещениям штата Огайо
      3332 — Государственный совет профессиональных колледжей и школ
      3333 — Департамент высшего образования
      3334 — Доверительное управление образования штата Огайо
      3335 — Университет штата Огайо
      3337 — Университет Огайо
      3339 — Университет Майами
      3341 — Государственный университет Боулинг-Грин
      3342 — Кентский государственный университет
      3344 — Государственный университет Кливленда
      3349 — Медицинский университет Северо-Восточного Огайо
      3351 — Комиссия помощи студентам штата Огайо (Комиссия помощи высшему образованию)
      3352 — Государственный университет Райта
      3353 — Комиссия eTech Огайо
      3354:1 — Общественный колледж Кайахоги
      3354: 2 — Общественный колледж Лейкленда
      3356 — Государственный университет Янгстауна
      3357: 3 — Центральный технический колледж Огайо
      3357:10 — Технический колледж Марион
      3357:12 — Государственный колледж Зейна
      3357:15 — Государственный колледж Старка
      3358: 3 — Южный государственный общественный колледж
      3358: 5 — Государственный колледж Кларка
      3358:11 — Общественный колледж Майкла Дж. Оуэнса
      3358:14 — Северо-западный государственный общественный колледж
      3358:16 — Общественный колледж штата Терра
      3358:17 — Общественный колледж штата Вашингтон-Морган
      3359 — Университет Акрона
      3361:10 — Университет Цинциннати
      3361:20 — Университет Цинциннати
      3361:30 — Персонал
      3361:40 — Студенты
      3361:50 — Университет Цинциннати
      3361:60 — Университет Цинциннати
      3361:70 — Университет Цинциннати
      3362 — Государственный университет Шони
      3364 — Университет Толедо
      3375 — Управление государственной библиотеки
      3376 — Государственная комиссия по проверке библиотек
      3377 — Комиссия по высшим учебным заведениям штата Огайо
      3379 — Художественный совет Огайо
      3383 — Комиссия по строительству объектов штата Огайо
      3517 — Избирательная комиссия штата Огайо
      3701 — Департамент здравоохранения — администрация и директор
      3701:1 — Радиационный контроль
      3701:2 — Консультативный совет по частным системам водоснабжения
      3702 — Государственная комиссия по оценке необходимости
      3704 — Комиссия по охране здоровья меньшинств
      3706 — Управление по развитию качества воздуха штата Огайо
      3717 — Единый кодекс безопасности пищевых продуктов штата Огайо
      3737 — Комиссия по компенсации выброса подземных резервуаров для хранения нефти
      3745 — Агентство по охране окружающей среды штата Огайо
      3746 — Апелляционная комиссия по экологической экспертизе
      3747 — Управление разработки предприятия по обращению с низкоактивными радиоактивными отходами штата Огайо
      3750 — Комиссия по ликвидации чрезвычайных ситуаций
      3769 — Государственная гоночная комиссия
      3770 — Государственная лотерейная комиссия
      3770:1 — Лотерейная комиссия
      3770:2 — Игровые терминалы видео лотереи
      3772 — Комиссия по контролю за казино
      3773 — Атлетическая комиссия штата Огайо
      3793:1 — Ведомственное управление
      3793:2 — Стандарты программы
      3793:3 — Стандарты сертификации
      3793:4 — Программа вмешательства водителя
      3793:5 — Стандарты профилактики
      3793:6 — Несоответствие программы
      3796:1 — Медицинская марихуана
      3796:2 — Культиваторы
      3796:3 — Процессоры
      3796:4 — Испытательные лаборатории
      3796:5 — Администрация и правоприменение
      3796:6 — Диспансеры
      3796:7 — Пациенты
      3796:8 — Администрация
      3901 — Департамент страхования
      4101:1 — Совет по строительным стандартам: Строительный кодекс штата Огайо
      4101:2 — Совет по строительным стандартам: Механический кодекс штата Огайо
      4101:3 — Совет по строительным стандартам: Сантехнический кодекс Огайо
      4101:4 — Инспекция котлов: Правила Огайо для котлов и сосудов под давлением
      4101:5 — Лифты: код лифта
      4101:6 — Инспекция постельных принадлежностей и мягкой мебели
      4101:7 — Сертификация строительных управлений, персонала строительных управлений, местных апелляционных советов по строительству и проектировщиков систем противопожарной защиты
      4101:8 — Совет по строительным стандартам: Жилищный кодекс штата Огайо
      4101:9 — Заработная плата и часы
      4101:10 — Шахты
      4101:11 — Паровые инженеры
      4101:13 — Апелляционная комиссия по строительству
      41:01:14 — Доска лыжного трамвая
      4101:16 — Лицензионный совет строительной отрасли штата Огайо
      4111 — Ученический совет
      4112 — Комиссия по гражданским правам штата Огайо
      4115 — Государственный комитет по закупкам товаров и услуг для лиц с тяжелыми формами инвалидности
      4117 — Государственный совет по трудовым отношениям
      4118 — Комиссия по консультациям и консультациям в сфере государственной занятости
      4121 — Промышленная комиссия
      4123 — Бюро компенсаций работникам
      4123:1 — Отдел безопасности и гигиены
      4125 — Промышленная комиссия/Компенсация работникам
      4141 — Департамент занятости и семейных услуг
      4146 — Комиссия по пересмотру пособий по безработице
      4161 — Ревизионная комиссия подземных хранилищ газа
      4167 — Программа снижения рисков при приеме на работу в государственных учреждениях
      4301 — Отдел контроля спиртных напитков
      4301:1 — Комиссия по контролю за алкоголем
      4501 — Департамент общественной безопасности — администрация и директор
      4501:1 — Бюро автотранспортных средств
      4501:2 — Государственная дорожная служба
      4501:3 — Агентство по чрезвычайным ситуациям
      4501:4 — Следственный отдел
      4501:5 — Национальная безопасность
      4501:6 — Служба уголовного правосудия
      4501:7 — Частные детективы и службы безопасности
      4503 — Совет взаимности штата Огайо
      4701 — Бухгалтерия
      4703 — Государственная экзаменационная комиссия архитекторов
      4703:1 — Государственная комиссия по экспертизе ландшафтных архитекторов
      4709 — Парикмахерская
      4713 — Государственная комиссия косметологии и парикмахерской
      4715 — Государственная стоматологическая комиссия
      4717 — Совет бальзамировщиков и похоронных бюро
      4723 — Совет медсестер штата Огайо
      4725 — Совет профессионалов Ohio Vision
      4726 — Нет
      4729 — Государственный совет по фармации
      4729:1 — Лицензионные и консультационные соглашения
      4729:2 — Стажеры аптеки
      4729:3 — Фармацевт-техник
      4729:4 — Испытательный срок
      4729:5 — Опасные наркотики
      4729:6 — Распространение опасных наркотиков
      4729:7 — Нет
      4729:8 — Распространители наркотиков
      4729:9 — Контролируемые вещества
      4729:10 — Рецептурные препараты
      4729:11 — Услуги HME
      4730 — Помощники врача
      4731 — Государственная медицинская комиссия
      4732 — Государственный совет психологии
      4733 — Государственная комиссия по регистрации профессиональных инженеров и изыскателей
      4734 — Государственный совет хиропрактики
      4736 — Государственный совет санитарных инженеров
      4741 — Государственная ветеринарно-медицинская лицензионная комиссия
      4744 — Профессиональный совет штата Огайо по вопросам речи и слуха
      4747 — Совет специалистов по проблемам речи и слуха штата Огайо
      4751 — Государственная экзаменационная комиссия администраторов домов престарелых
      4753 — Совет специалистов по проблемам речи и слуха штата Огайо
      4755 — Совет по трудотерапии, физиотерапии и совет инструкторов по легкой атлетике штата Огайо
      4757 — Советник, социальный работник и Совет семейных и семейных терапевтов
      4758 — Совет специалистов по химической зависимости
      4759 — Лицензирование диетологии Государственной медицинской комиссии
      4761 — Совет по респираторным заболеваниям штата Огайо
      4761:1 — Поставщики услуг домашнего медицинского оборудования
      4762 — Акупунктура или восточная медицина
      4765 — Государственная служба скорой медицинской помощи
      4766 — Медицинский транспортный совет штата Огайо
      4774 — Помощники рентгенолога
      4775 — Совет по ремонту автомобилей после столкновений
      4778 — Консультанты по генетике
      4779 — Государственный совет по ортопедии, протезированию и педортике
      4781 — Программа производства промышленных домов в Огайо
      4783 — Аналитики поведения
      4901 — Комиссия по коммунальному хозяйству (PUCO) — администрация и директор
      4901:1 — Коммунальные услуги
      4901:2 — Автовозы
      4901:3 — Железные дороги
      4901:4 — Совет по защите прав потребителей
      4901:5 — Отдел прогнозирования
      4901:7 — Номинационный совет коммунальных служб
      4906 — силовая плата для размещения
      4911 — Офис адвоката потребителей штата Огайо
      4937 — Совет по радиационной безопасности коммунальных предприятий
      4981 — Комиссия по развитию железных дорог штата Огайо
      5101 — Департамент занятости и семейных услуг — администрация и директор
      5101:1 — Отдел общественной помощи
      5101:2 — Отдел социальных услуг
      5101:4 — Отдел продовольственных талонов
      5101:5 — Предотвращение жестокого обращения с детьми и безнадзорности
      5101:6 — Слушания
      5101:9 — Практика ODJFS
      5101:10 — Отдел развития персонала
      5101:11 — Ученический совет
      5101:12 — Поддержка детей
      5101:14 — Программы занятости молодежи
      5119:80 — Объединенная консультативно-ревизионная комиссия по вопросам психического здоровья и умственной отсталости
      5119:81 — Гражданские консультативные советы
      5120 — Отделение реабилитации и исправительных учреждений — Администрация и директор
      5120:1 — Отдел условно-досрочного освобождения и общественных услуг
      5120:2 — Процедура уведомления
      5122 — Департамент психического здоровья и наркологии
      5122:1 — Налоговая администрация
      5122:2 — Управление операциями
      5122:3 — Служба поддержки
      5123 — Департамент пороков развития
      5123:1 — Налоговая администрация и государственные услуги и поддержка
      5123:2 — Общественные службы
      5124 — Служба юридических прав штата Огайо
      5124:1 — Комиссия по юридическим правам штата Огайо
      5139 — Департамент по делам молодежи
      5139:1 — Губернаторский совет по делам несовершеннолетних
      5160 — Департамент Medicaid штата Огайо
      5160:1 — Право на участие
      5501 — Департамент транспорта — Администрация и директор
      5501:1 — Отдел авиации
      5501:2 — Отделение автомобильных дорог
      5501:6 — Отделение Государственного инфраструктурного банка
      5505 — Государственная пенсионная система дорожного патруля
      5507 — Аварийное реагирование
      5512 — Консультативный совет по обзору транспорта
      5537 — Комиссия магистрали
      5538 — Государственная комиссия по парковке
      5703 — Департамент налогообложения
      5717 — Апелляционная налоговая комиссия
      5902 — Губернаторское управление по делам ветеранов
      5907 — Домашнее агентство ветеранов Огайо
      5909 — Детский дом ветеранов Огайо
      5913 — Персональные информационные системы
      6121 — Управление водного хозяйства штата Огайо

    Каждый вопрос, который вам нужно задать обслуживающему персоналу

    Мы все знаем, что большой день — это что-то вроде большого дела, и все должно быть безупречно. Одним из основных соображений вашего приема является выбор еды и напитков. Надеетесь ли вы на полноценный ужин или час коктейля с пройденными приложениями, это должно пройти без сучка и задоринки, и поиск отличного свадебного поставщика является ключевым элементом этой головоломки.

    Нанять свадебного поставщика может быть довольно сложно, особенно когда вы пытаетесь выяснить бюджет, количество гостей и меню. Но хорошая новость заключается в том, что найм правильного поставщика свадебных провизий поможет вам разобраться во всех этих вещах.

    Советы по найму свадебного поставщика

    Здесь вы найдете наши советы по найму подходящего для вас свадебного кейтерингового агентства.

    Раннее бронирование очень важно.

    Если в месте проведения вашей свадьбы нет собственного поставщика общественного питания или списка предпочтительных поставщиков, начните поиск, сузив список поставщиков общественного питания, которые вам очень нравятся. Как только вы остановитесь на нескольких вариантах, куйте железо, пока горячо, и назначайте встречи.

    Поиск в социальных сетях.

    Когда вы начнете поиск свадебного поставщика, загляните в Instagram, чтобы найти вдохновение для еды, или узнайте в ресторане, который вы уже часто посещаете, есть ли у него отдел для проведения специальных мероприятий. Вы также можете спросить своих друзей или даже своего свадебного фотографа или ди-джея, есть ли у них предложения с предыдущей свадьбы.

    Рассмотрим логистику.

    По словам Алексиса Берри, генерального директора Tom Douglas Catering в Сиэтле, выбор поставщика провизии в тандеме с вашим заведением может полностью изменить правила игры. «Обычно пары выбирают место, а затем пытаются организовать питание в этом пространстве», — сказала она. «Подумайте о своем видении, работайте в обратном направлении и учитывайте логистику. Одновременная работа над площадкой и кейтерингом поможет избежать компромиссов в дальнейшем».

    Поскольку место проведения и поставщик провизии являются двумя основными компонентами вечеринки, их выбор в одно и то же время и обеспечение взаимодействия с каждым поставщиком имеет решающее значение.

    Установите свой бюджет.

    Пока вы продумываете варианты кейтеринга, с самого начала определите удобный бюджет. «Очень важно знать, какую еду вы хотите, и приблизительно представлять свой бюджет», — говорит Шон Найлз из Fat Pastor Productions. «Для нас мы работаем, чтобы приготовить еду, которая очень специфична для желаний и потребностей наших клиентов. У нас нет шаблонных меню, потому что мы хотим, чтобы наши услуги соответствовали людям, которых мы обслуживаем. Без представления о бюджете мы не знаем, создавать ли меню для бутербродов или лобстеров».

    Приходите на встречи подготовленными.

    После того, как вы определились с бюджетом и несколькими интересующими вас поставщиками общественного питания, назначьте встречи для интервью и посмотрите, сможете ли вы одновременно проводить отбор проб. «Идти на первую встречу с четким представлением о своем видении, будь оно непринужденным, веселым или формальным, определенно помогает, — говорит Дайана Себальос из Rise & Shine Catering в Лос-Анджелесе. быть готовым встретиться с вами там.

    Все, что вам нужно знать о свадебной дегустации

    Вопросы к обслуживающему персоналу на свадьбе

    Чтобы быть уверенным, что вы идете на эту первую встречу подготовленными, мы составили список вопросов, которые следует учитывать при поиске лучшего свадебного кейтерингового агентства для вас!

    Место и наличие мест

    • У вас есть свободная дата свадьбы?
    • У вас есть другие обязательства в этот день?
    • Как ваши сотрудники будут совмещать несколько мероприятий в этот день (или выходные)?
    • Вы когда-нибудь обслуживали нас раньше?
    • Можете ли вы воплотить наше видение в нашем заведении?
    • Каковы ваши конкретные потребности, чтобы иметь возможность обслуживать в нашем заведении?
    • Сколько места вам потребуется на площадке?
    • Сколько времени вам потребуется на подготовку и уборку в нашем заведении?

    Еда и напитки

    • Есть ли у вас статическое меню или вы можете создать индивидуальное меню?
    • Какие ваши самые популярные блюда?
    • Взимаете ли вы оптовую плату или стоимость за человека?
    • В чем разница между сервировкой, шведским столом, семейным ужином и т. д.?
    • Вы можете приготовить детскую еду?
    • Можете ли вы обеспечить поставщиков едой?
    • Можете ли вы решить различные вопросы, связанные с аллергией/диетой?
    • Еду будут готовить на месте или приносить с собой?
    • Когда вам потребуются окончательные варианты меню?
    • Когда вам потребуется окончательная численность персонала?
    • Откуда вы берете еду?
    • Можете/как вы будете обрабатывать запросы в последнюю минуту?
    • Каковы размеры порций?
    • Что вы делаете с остатками?
    • Вы тоже делаете свадебные торты?
    • Если нет, окажете ли вы услуги по нарезке тортов?
    • Вы предлагаете другие десерты?
    • Можете ли вы предоставить услуги бармена?
    • Если да, нам нужно будет предоставить алкоголь, или вы можете?
    • Включены ли в стоимость питания безалкогольные напитки?

    Логистика и детали

    • Сколько свадеб вы провели в прошлом?
    • У вас есть фотографии прошлых мероприятий и рекомендации от прошлых клиентов?
    • Предоставляете ли вы постельное белье, сервировку стола и аксессуары?
    • Какие цвета и стили у вас есть для постельного белья, сервировки стола и аксессуаров?
    • Если вы не предоставляете постельное белье, сервировку стола и т. д., возьмете ли вы на себя координацию аренды?
    • Будет ли ваш персонал заниматься расстановкой карточек и меню, если это необходимо?
    • Каково обычное соотношение количества серверов и гостей?
    • Есть ли у вас надлежащие требования лицензии общественного питания, а также страхование ответственности?
    • Нужны ли нам какие-либо специальные разрешения на проведение мероприятий? Вы получите их?
    • Будет ли выездной координатор? Можем ли мы встретиться с ними заранее?
    • Можете ли вы предоставить копию стандартного контракта?
    • Какова сумма депозита, причитающегося за нашу дату, и когда будет выплачена оставшаяся часть?
    • Каковы ваши правила отмены бронирования?
    • Вы предлагаете план оплаты?

    Все, что вам нужно знать о выборе меню приема

    Policies — On Point Catering

    University of Wisconsin-Stevens Point > Dining and Summer Conferences > On Point Catering > Policies

    Policies


    Food Service Request

    странице Услуги. ЛЮБЫЕ запросы общественного питания, отправленные не по правильным каналам, не будут гарантированы.

    Изменения цен

    Цены, указанные в меню питания, указаны на человека, если не указано иное. Цены, включенные в меню кейтеринга, могут быть изменены без предварительного уведомления. Из-за колебаний рынка мы не можем гарантировать цены за 30 дней до вашего мероприятия.

    Посещаемость мероприятия и крайние сроки

    Гарантия посещаемости: Окончательная информация о посещаемости любого мероприятия On Point Catering должна быть получена не позднее окончания рабочего дня за 7 дней до мероприятия. Если мероприятие выпадает на субботу, воскресенье или понедельник, окончательное количество участников должно быть в понедельник перед мероприятием.

    В случае, если окончательный номер гарантии не будет получен к установленному сроку, предполагаемая посещаемость будет использоваться для производства и заказа, и с вас будет взиматься эта сумма. Любые изменения, запрошенные после истечения крайнего срока, которые включают увеличение или уменьшение посещаемости, количество продукта или сроки, будут обрабатываться на основе письменного утверждения и могут повлечь за собой дополнительную плату.

    Все планирование и особенности мероприятия, а также оплата, если необходимо, а также любые особые потребности должны быть обсуждены с On Point Catering как минимум за 2 недели до мероприятия. Запросы меню, полученные менее чем за (2) недели до мероприятия, будут рассматриваться на усмотрение On Point Catering. (См. Дополнительные сборы) ​

    Минимум

    Минимум заказа питания на месте: Минимум 50 долларов США за полное обслуживание на месте в Университетском центре Дрейфуса. Минимальная стоимость доставки On Point Catering за пределы Университетского центра Дрейфуса составляет 75 долларов США.

    Минимум слитков: Кэш-бары или Размещенные слитки доступны за плату за установку в размере 75 долларов США за бар. Количество барменов, запланированных на мероприятие, будет определяться компанией On Point Catering. За запросы дополнительных барменов взимается соответствующая плата. Все выездные услуги бармена будут назначены как минимум двумя барменами.

    Политика в отношении алкогольных напитков

    On Point Catering следует государственным и университетским правилам в отношении подачи алкогольных напитков на любом мероприятии с питанием.

    Продажа алкогольных напитков регулируется законами штата, федеральными и местными законами, а также правилами Попечительского совета и правилами кампуса в отношении алкоголя. Компания On Point Catering и ее представитель по своему усмотрению оставляют за собой право отказать группам в предоставлении алкогольных услуг на основании параметров мероприятия. Офицеры службы безопасности вместе с соответствующими предметами, связанными с возрастным контролем, могут потребоваться на мероприятиях, где подаются алкогольные напитки. Затраты на услуги по охране будут выставлены UWSP Protective Services на счет спонсора мероприятия. Подтверждение защитных услуг должно быть предоставлено On Point как минимум за десять (10) дней до мероприятия. Любые дополнительные расходы будут взиматься со спонсора мероприятия. Алкогольная служба может быть закрыта досрочно по усмотрению руководства On Point Catering из-за неподобающего поведения. Все алкогольные услуги будут заканчиваться в 00:00 (полночь), если не было заранее оговорено иное. В случае прекращения предоставления услуг снижение затрат не применяется. Кроме того, Висконсинский университет Стивенс-Пойнт требует, чтобы безалкогольные напитки наряду с едой предоставлялись на всех мероприятиях, где подают алкоголь. При необходимости их можно приобрести через On Point Catering. На любом мероприятии, где подают алкоголь в кампусе, должны присутствовать бармены On Point Catering. Для этих мероприятий весь алкоголь должен быть предоставлен On Point Catering.

    В случае крупного мероприятия на открытом воздухе, на котором будет подаваться алкоголь, эти мероприятия должны быть обеспечены безопасностью и иметь отдельный огороженный пивной сад. Должна быть предусмотрена возможность выдачи карт участникам и предоставления браслетов. Все перечисленные выше политики также применяются к внешним событиям.

    Право первого выбора Отказ

    On Point Catering имеет право первого отказа на мероприятиях. Отказы будут утверждены в зависимости от объема мероприятий или невозможности выполнить бюджетные требования. Эти бизнес-решения будут приниматься On Point Catering после изучения специфики мероприятия.

    Сбор средств и продажа выпечки

    Для того, чтобы продавать продукты питания на территории кампуса, отказ от ответственности за услуги питания  должен быть представлен в службу общественного питания, чтобы получить одобрение на основе предоставленной информации. Этот шаг необходимо выполнить до подачи разрешения на продажу продуктов питания. Разрешения на продажу продуктов питания выдаются через CASE.

    Любые продукты питания или продукты, поставляемые лицензированными поставщиками, должны храниться в надлежащих условиях. Еда или продукт должны иметь утвержденный Отказ от ответственности за предоставление услуг питания, иначе предел продаж не должен превышать 100 долларов США. Он также должен быть зарегистрирован в системе EMS.

    Potl uck

    Покупки разрешены только в следующих категориях и условиях: Студенческая организация приготовила еду для обеда, которая готовится и подается в соответствии с правилами Serv Safe, разрешена на особых условиях с временным отказом от службы питания.

    Нажмите здесь, чтобы отправить Отказ от ответственности в сфере общественного питания

    Ужин для персонала — Еда, приготовленная персоналом для обеда в отделении UWSP, не регулируется. Все приготовленные продукты должны производиться и подаваться в соответствии с правилами безопасного обслуживания и должны потребляться только лицами в этом отделе. Продажа или потребление этих продуктов за пределами подразделения запрещены.

    Мероприятия в кампусе — Все мероприятия, запланированные в пространстве UWSP, которые не соответствуют ранее перечисленным правилам, не будут одобрены для подачи каких-либо продуктов питания на их мероприятиях.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *