Разное

Травяная мука в гранулах правила скармливания: МУКА ИЗ ТРАВЫ

17.05.1976

Содержание

МУКА ИЗ ТРАВЫ

МУКА ИЗ ТРАВЫ

Муку, полученную путем искусственной сушки трав, называют витаминной травяной мукой. Травяная мука — отличный заменитель концентрированных кормов и витаминных препаратов: провитамина А — каротина, витаминов К, Е и группы В. В травяной муке присутствуют неидентифицированные вещества, активизирующие половую активность животных, способствующие усвоению амидного азота, в частности мочевины.

Наиболее ценным сырьем для приготовления травяной муки является зеленая масса козлятника восточного, люцерны, клевера и их смеси со злаковыми травами в фазе бутонизации. Из искусственно высушенной массы готовят травяную муку или травяную резку. Технология приготовления травяной резки отличается от технологии приготовления травяной муки лишь тем, что сухая травяная масса из большого циклона сушильного агрегата направляется не в дробилку, а в специальный бункер и затем после охлаждения подается к месту хранения. Травяная резка более полно отвечает физиологическим особенностям пищеварительной системы жвачных животных, чем травяная мука из мелких частиц.

Следовательно, травяную муку надо готовить для свиней, птицы и пушных зверей, а травяную резку — для крупного рогатого скота, овец, лошадей и кроликов.

При производстве травяной резки можно поддерживать более низкий по сравнению с приготовлением травяной муки температурный режим, увеличивать обороты барабанов сушилки и подачи сырья, получать массу более высокой влажности (13-15%). Эти меры обеспечивают более высокую сохранность каротина. Анализ качества травяной резки показывает, что, в зависимости от сырья и температурного режима сушки, содержание каротина в 1 кг готового корма колеблется от 100 до 250 мг.

Оценка качества травяной муки. Искусственно высушенные травяные корма должны соответствовать по качеству требованиям ОСТ 10.242-2000 (табл. 7), который распространяется на корма, вырабатываемые в виде муки, резки, гранул и брикетов.

Цвет хороших искусственно высушенных травяных кормов должен быть темно-зеленым или зеленым, а запах — без признаков горелости, затхлого, плесневелого, гнилостного и других посторонних оттенков. Оптимальный предел влажности колеблется для травяной муки в пределах 9-12%, гранул и брикетов — 9-14%, резки — 10-15%. Содержание сырой клетчатки прямо указывает на сроки уборки трав на приготовление травяной муки: чем больше ее содержится в готовом продукте, тем меньше ее питательность и ниже класс по качеству. Диаметр брикетов должен быть 30-60 мм, длина сторон прямоугольных брикетов — не более 70 мм, плотность — 500-800 кг/м, крошимость— не более 15%. Диаметр гранул — 3-25 мм, длина — не более 2 диаметров, плотность — 600-1300 кг/м3, крошимость — не более 12%.

Таблица 7

Требования к качеству искусственно высушенных травяных кормов

Присутствие металломагнитных частиц размером более 2 мм и частиц с острыми краями не допускается, частиц до 2 мм — не более 50 мг/кг.

Содержание токсичных веществ не должно превышать следующих значений: нитратов — 1000, нитритов — 10, ртути — 0,05, кадмия — 0,05, свинца — 5, мышьяка — 0,5, меди — 30, цинка — 50 мг/кг.

Высокие нормы протеина и каротина для 1 и 2 класса обусловлены тем, что они предназначены для предприятий комбикормовой промышленности, где травяную муку и гранулы вводят в полнорационные комбикорма-концентраты для свиней и птицы.

Витаминную муку из древесной зелени (если это сосна, ель, пихта, то после выделения эфирных масел водяным паром) производят в гранулированном и рассыпном виде в соответствии с требованиями нормативной и технической документации (см. табл. 8).

Стабилизация каротина. Витаминная травяная мука содержит большое количество легкоокисляющихся веществ.

Таблица 8

Требования к качеству витаминной муки из древесной зелени

В связи с этим мука не может длительно храниться, за 6 месяцев хранения теряется 50-70% каротина.

Надежным способом повышения сохранности каротина является стабилизация его при помощи антиоксидантов — сантохин (этоксихин) и дилудин в количестве 150-200 г/т травяной муки. Кроме того, можно использовать ионол (500 г/т) и на основе ионола — агидол (8-10 л/т).

В наших исследованиях по использованию агидола установлено, что сохранность каротина в течение 4 месяцев хранения находилась в пределах 78-85% против 55-65% в контроле.

Хранят муку в сухих, темных и чистых хранилищах (в среде инертного газа, азота и др.) с соблюдением санитарных норм и правил. Упакованную в мешки муку укладывают в штабеля высотой 8-10 рядов. Срок хранения муки в таком виде — не более 4 месяцев.

При хранении муки в гранулах потери каротина уменьшаются вдвое, и поэтому в гранулированном виде мука может храниться дольше. Следует, однако, признать, что приготовление травяной муки связано с высоким расходом топ-ливно-энергетических ресурсов.

Использование травяной муки. Травяная мука используется главным образом для повышения полноценности комбикормов и рационов свиней, птицы, молодняка крупного рогатого скота, пушных зверей и высокопродуктивных коров. Так, введение ее в рацион дойных коров в количестве 1-2 кг/гол. в сутки в смеси с другими кормами не влияло на молочную продуктивность, однако значительно сэкономило концентрированные корма.

В комбикорма телят 1-6-месячного возраста травяную муку можно вводить до 5% по массе, молодняку крупного рогатого скота 6-12-месячного возраста и на откорме — до 15%. Травяная мука в рационах откормочного молодняка жвачных обеспечивает высокие среднесуточные приросты. Добавка в рационы свиней 5-10% травяной муки способствовала повышению приростов и получению жизнеспособного приплода, а добавка ее (3-5%) в рационы птицы позволяла частично заменять корма животного происхождения, а также повышать товарные качества мяса и яиц за счет пигментации кожи и яичного желтка.

Хвойную муку готовят из веток хвойных деревьев в осенне-зимний период. При использовании хвойной муки следует иметь в виду, что в ней может быть повышенное содержание вяжущих, смолистых, а иногда и ядовитых веществ. Скармливают взрослому скоту по 0,7-1 кг, молодняку — 0,2-0,3, свиньям старше шести месяцев — по 40-50 г, птице — по 5-8 г/гол. в сутки. Все новые корма, в том числе и хвойную муку, надо вводить в рационы не сразу в полном объеме, а постепенно, увеличивая дачу до полной нормы в течение 5-7 дней.

 

Подробности
Раздел: РАЦИОНАЛЬНОЕ КОРМЛЕНИЕ ЖИВОТНЫХ

ГОСТ 18691-88 Корма травяные искусственно высушенные. Технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОРМА ТРАВЯНЫЕ ИСКУССТВЕННО ВЫСУШЕННЫЕ

Технические условия

Artificially dried grass feeds. Specifications

ГОСТ 18691-88

СОДЕРЖАНИЕ

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2. ПРИЕМКА

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

4. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Справочное РАСЧЕТ ОБЩЕЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ ИСКУССТВЕННО ВЫСУШЕННЫХ ТРАВЯНЫХ КОРМОВ В ОБМЕННОЙ ЭНЕРГИИ (ИЛИ КОРМОВЫХ ЕДИНИЦАХ)

Дата введения 01.05.89

Настоящий стандарт распространяется на искусственно высушенные травяные корма, предназначенные для использования при производстве комбикормов, кормовых смесей или для непосредственного скармливания сельскохозяйственным животным и птице.

1.1. Искусственно высушенные травяные корма должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и приготовляться по технологии, утвержденной в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Искусственно высушенные травяные корма приготовляют из многолетних и однолетних бобовых и злаковых трав, бобово-злаковых травосмесей и других растений, богатых протеином и витаминами в рассыпном (травяная мука, резка), прессованном (гранулы, брикеты) видах с добавлением антиокислителей или без них.

1.2.2. Многолетние бобовые травы скашивают в фазу не позднее полной бутонизации растений, однолетние бобовые — в фазу цветения — начала образования бобов в нижнем ярусе, злаковые - в фазу не позднее начала колошения. Травосмеси многолетних бобовых и злаковых трав — в вышеуказанные фазы развития преобладающего компонента.

1.2.3. Цвет искусственно высушенных травяных кормов должен быть темно-зеленый или зеленый, без затхлого, плесневелого, гнилостного запахов и горелости.

1.2.4. Токсичность искусственно высушенных травяных кормов не допускается.

1.2.5. Массовая доля сухого вещества должна быть в травяной муке — 88 — 91 % (влажность — 12 — 9 %), травяной резке брикетированной и гранулированной — 85 — 90 % (влажность — 15 - 10 %), брикетах и гранулах — 86 — 91 % (влажность — 14 — 9 %).’

1.2.6. Содержание каротина в 1 кг сухого вещества свежеприготовленных и хранившихся в хозяйстве до 10 дней искусственно высушенных травяных кормов из бобовых культур должно быть не менее 200 мг, из бобово-злаковых — 150 мг, а из злаковых — не менее 100 мг.

1.2.7. Массовая доля золы, нерастворимой в соляной кислоте, в искусственно высушенных кормах, поставляемых предприятиям Минхлебпродукта СССР, не должна превышать 0,7 %.

1.2.8. Массовая доля нитратов и нитритов в искусственно высушенных кормах не должна превышать норм, утвержденных Госагропромом СССР.

1.2.9. Диаметр брикетов должен быть 30 — 60 мм, длина сторон прямоугольных брикетов должна быть не более 70 мм, плотность — 500 — 800 кг/м3, а при поставке в районы Крайнего Севера — до 1000 кг/м3, крошимость — не более 15 %.

1.2.10. Диаметр гранул должен быть 3,0 — 25,0 мм, длина — не более двух диаметров, плотность — 600 - 1300 кг/м3, крошимость — не более 12 %.

1.2.11. Диаметр гранул, предназначенных для предприятий комбикормовой промышленности Минхлебпродукта СССР, должен быть 4,7 — 14,0 мм.

1.2.12. Остаток искусственно высушенных травяных кормов, приготовленных в виде муки, на сите с диаметром отверстий 5 мм не допускается, а 3 мм — допускается не более 5 %.

1.2.13. Массовая концентрация металломагнитных частиц размером более 2 мм и частиц с острыми краями не допускается, частиц до 2 мм в 1 кг корма допускается не более 50 мг.

1.2.14. Искусственно высушенные травяные корма, предназначенные для предприятий комбикормовой промышленности Минхлебопродукта СССР, приготовляют в рассыпном и гранулированном виде.

1.2.15. Искусственно высушенные травяные корма подразделяют на три класса в соответствии с требованиями, указанными в таблице.

Наименование показателя

Норма для класса

1-го

2-го

3-го

Массовая доля в сухом веществе сырого протеина, %, не менее

19

16

13

Массовая доля в сухом веществе сырой клетчатки, %, не более

23

26

30

Примечание . Травяную муку государственным предприятиям комбикормовой промышленности хозяйства поставляют 1 и 2-го классов. Допускается по разрешению Советов Министров союзных республик поставлять государственным предприятиям комбикормовой промышленности травяную муку 3-го класса.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.2.16. Если искусственно высушенный травяной корм не соответствует хотя бы одной норме данного класса - сырому протеину или сырой клетчатке, его переводят в более низкий класс или относят к неклассному.

1.3. Упаковка

1.3.1. Искусственно высушенные травяные корма в виде муки и гранул упаковывают в бумажные непропитанные мешки по ГОСТ 2226 или в тканевые мешки по ГОСТ 30090 не ниже IV категории.

1.3.2. Мешки зашивают машинным способом нитками по ГОСТ 14961, оставляя гребень по всей ширине мешка не менее 4 см. Допускается зашивать мешки шпагатом вручную по ГОСТ 17308 или заклеивать клейкой лентой по ГОСТ 18251.

1.4. Маркировка

1.4.1. На каждый мешок с искусственно высушенными травяными кормами наклеивают или пришивают этикетку размером не менее 6×9 см в соответствии с приложением 1. На повторно используемой таре этикетка не должна оставаться.

2.1. Искусственно высушенные травяные корма принимают партиями. Партией считают любое количество корма одного класса, оформленное одним документом о качестве (см. приложение 2).

2.2. Для проверки соответствия качества искусственно высушенных травяных кормов требованиям настоящего стандарта от каждой партии гранулированных и брикетированных кормов отбирают выборку в количестве 5 %, но не менее трех мешков, а рассыпных — по ГОСТ 27262.

При получении неудовлетворительных результатов испытаний проводят повторно отбор проб и испытание.

Результаты испытаний распространяют на всю партию.

3.1. Определение фазы развития трав, предназначенных для уборки на искусственно высушенные травяные корма

3.1.1. Фазу развития трав определяют визуально в полевых условиях.

Началом данной фазы развития считают, если она наступила у 10 % растений доминирующего вида травостоя, полной — у 70 %.

3.2. Отбор проб — по ГОСТ 27262 или ГОСТ 13496.0.

3.3. Определение цвета

3.3.1. Цвет кормов травяных искусственно высушенных определяют визуально при естественном дневном освещении.

3.4. Определение запаха — по ГОСТ 13496.13.

3.5. Определение сухого вещества

3.5.1. Массовую долю сухого вещества (Хс.в) в процентах вычисляют по формуле:

,

где W — содержание влаги, %, определяемой по ГОСТ 27548, разд. 3 или по ГОСТ 13496.3.

3.6. Определение сырого протеина — по ГОСТ 13496.4.

3.7. Определение каротина — по ГОСТ 13496.17.

3.8. Определение нитратов — по ГОСТ 13496.19.

3.9. Определение массовой доли золы, нерастворимой в соляной кислоте, — по ГОСТ 13496.14.

3.10. Определение сырой клетчатки — по ГОСТ 13496.2.

3.11. Токсичность определяют в соответствии с методикой и порядком, утвержденными Госагропромом СССР.

3.12. Нитриты определяют в соответствии с методикой и порядком, утвержденными Госагропромом СССР.

3.13. Определение крупности помола — по ГОСТ 13496.8.

3.14. Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 13496.9.

3.15. Определение плотности брикетов — по ГОСТ 13496.13.

3.16. Определение плотности гранул — по ГОСТ 13496.13 со следующим изменением: гранулы массой 30 — 100 г помещают в капроновую или металлическую сетку с диаметром ячеек не более 2 мм, взвешивают и погружают на 3 мин в ванну с минеральным маслом для предварительного смачивания.

3.17. Определение крошимости гранул и брикетов — по ГОСТ 23513.

3.18. Определение размеров брикетов и гранул проводят штангенциркулем, измеряя сечение или диаметр 25 гранул или брикетов, взятых подряд. По полученным данным вычисляют среднее арифметическое результатов для брикетов и гранул.

3.19. Определение крупности частиц в брикетах

3.19.1. Аппаратура

Весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 0,1 г по ГОСТ 24104.

Цилиндр мерный вместимостью 500 см3 по ГОСТ 1770.

Линейка измерительная.

3.19.2. Подготовка к испытанию

Для определения крупности частиц в брикетах берут навеску массой не менее 100 г и помещают в мерный цилиндр вместимостью 500 см3, заливают водой (18 — 20°С), полностью смачивают навеску. Через 10 — 15 мин, когда брикеты деформируются, их вынимают, помещают на гладкую поверхность, делят на частицы без нарушения их структуры и расстилают тонким слоем для высушивания.

3.19.3. Проведение испытания

В навеске воздушно-сухих частиц из брикетов массой 3 — 5 г измеряют все частицы и распределяют их на следующие фракции: до 30 мм и от 30 до 100 мм. Выделенные фракции взвешивают.

3.19.4. Обработка результатов

Массу фракций ( X ) в процентах вычисляют по формуле:

где т1- масса фракции, г;

т2масса навески, г.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений.

Допускаемые расхождения между результатами двух параллельных определений не должны превышать 5 %.

4.1. Свежеприготовленные искусственно высушенные травяные корма должны выдерживаться в хозяйстве на складе предварительного хранения в рассыпном виде — не менее 2 сут., а в гранулированном и брикетированном — не менее 1 сут.

4.2. Травяную муку гранулированную и рассыпную хранят в мешках, которые в складских помещениях складывают на поддоны в штабеля высотой до 2 м по два мешка в ряд, оставляя проходы между рядами мешков шириной 0,8 — 1,0 м, а между штабелями и стенами склада — 0,7 м. Проходы для погрузочно-разгрузочных работ должны быть не менее 1,25 м.

Допускается хранить и транспортировать насыпью травяную муку в гранулированном виде.

4.3. Травяную резку в рассыпном и брикетированном виде хранят и транспортируют насыпью.

4.4. Искусственно высушенные травяные корма хранят в незараженных вредителями и оборудованных средствами пожаротушения складских помещениях, не допуская самосогревания и повышения температуры травяных кормов свыше 40°С, или в резервуарах, наполненных нейтральными газами.

Температура искусственно высушенных травяных кормов при хранении в любом виде не должна превышать температуру окружающего воздуха более чем на 5°С. Если температура кормов будет превышать 40°С, то их должны выгрузить из хранилища и охладить.

4.5. Искусственно высушенные травяные корма в процессе хранения должны быть предохранены от увлажнения и проникновения солнечного света.

4.6. Искусственно высушенные травяные корма транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах с соблюдением правил перевозки, действующих на данном виде транспорта.

Транспортирование искусственно высушенных травяных кормов в районы Крайнего Севера и другие труднодоступные районы — по ГОСТ 15846.

Обязательное

__________________

наименование ведомства

_____________________________________________________________________________

наименование предприятия-поставщика

_____________________________________________________________________________

наименование продукции и ее физическое состояние (гранулы,

_____________________________________________________________________________

брикеты, россыпью)

Класс______________________

Партия_________________________________________

по ГОСТ 18691-88

номер

Продукция изготовлена___________________________________________________________

число, месяц, год

Дата упаковывания_______________________________________________________________

Упаковщик______________________________________________________________________

фамилия, и., о.

Обязательное

ПАСПОРТ

Хозяйство, район, область________________________________________________________

Отделение, бригада, звено________________________________________________________

Корм и его вид________________________

Культура______________________________

Фаза вегетации растений в период уборки______________________________________

Укос____________________

Год урожая______________

Хранилище______________

номер

тип и номер

Масса корма в партии, т__________________________________________________________

Наименование и доза антиокислителя_______________________________________________

Пробы отобраны на анализ «_______»__________________________19 г.

Подпись лица, ответственного за отбор проб_________________________________________

РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ

Цвет__________________________________

Запах_________________________________

Массовая доля сухого вещества, %_________________________________________________

Массовая доля в сухом веществе:

сырого протеина, %___________________________________________________________

сырой клетчатки, %___________________________________________________________

каротина, мг/кг_______________________________________________________________

золы, нерастворимой в соляной кислоте, %_______________________________________

нитратов, мг/кг_____________________________________________________________

Плотность брикетов (гранул), кг/м3________________________________________________

Сечение или диаметр брикетов или гранул, мм_______________________________________

Длина брикетов или гранул, мм ___________________________________________________

Крошимость, %_________________________________________________________________

Содержание металломагнитной примеси до 2 мм, мг/кг_______________________________

Металломагнитной примеси размером более 2 мм, мг/кг______________________________

Токсичность____________________________________________________________________

Обменной энергии в сухом веществе, МДж/кг_______________________________________

Кормовых единиц_______________________________________________________________

Класс качества__________________________________________________________________

Место для печати________________________________________________________________

«________»_________________19 г.

Зав. Лабораторией______________________

1. Общую питательность искусственно высушенных травяных кормов в обменной энергии (или кормовых единицах) рассчитывают при составлении кормовых рационов, а также для планирования их производства и отчетности с учетом норм, предусмотренных в таблице.

Нормы содержания обменной энергии в искусственно высушенных травяных кормах

(МДж/кг сухого вещества)

Наименование показателя

Вид животных

Норма для классов

1-го

2-го

3-го

Общая питательность 1 кг сухого вещества:

обменной энергии, МДж/кг, не менее

Крупный рогатый скот

10

9,5

9,0

или

кормовых единиц, не менее

То же

0,80

0,73

0,65

Обменная энергия, МДж/кг, не менее

Свиньи

9,3

8,5

Птица

6,0

4,8

2. Определение количества обменной энергии (или кормовых единиц).

2.1. Фактическое количество обменной энергии в искусственно высушенных травяных кормах для крупного рогатого скота (ОЭк.р.с) в МДж/кг сухого вещества вычисляют по формуле:

ОЭк.р.с = 13,71 — 16,0 СК,

где 13,71; 16,0 - постоянные коэффициенты;

СК — содержание сырой клетчатки, кг/кг сухого вещества.

Результат вычисляют с точностью до второго десятичного знака и округляют до первого десятичного знака.

2.1.1. Количество кормовых единиц (Корм, ед.) вычисляют по формуле:

Корм. ед. = ОЭ2крс·0,0081,

где 0,0081 — постоянный коэффициент.

Результат вычисляют с точностью до третьего десятичного знака и округляют до второго десятичного знака.

2.2. Количество обменной энергии в искусственно высушенных травяных кормах для свиней (ОЭсв) и птицы (ОЭпт) вычисляют по формулам:

ОЭсв = 16,0 — 29,0 СК;

ОЭпт = 15,3 — 40,5 СК,

где 16,0; 29,0; 15,3; 40,5 — постоянные коэффициенты.

2.3. При наличии данных содержания в искусственно высушенных травяных кормах переваримого протеина (ПП), переваримого жира (ПЖ), переваримой клетчатки (ПК) и переваримых безазотистых экстрактивных веществ (ПБЭВ) содержание обменной энергии в МДж в 1 кг сухого вещества вычисляют по формулам:

ОЭк.р.с = 0,175 ПП + 0,312 ПЖ + 0,136 ПК + 0,148 ПБЭВ;

ОЭсв = 0,209 ПП + 0,366 ПЖ + 0,143 ПК + 0,170 ПБЭВ;

ОЭпт = 0,178 ПП + 0,398 ПЖ + 0,177 ПК + 0,177 ПБЭВ,

где 0,175; 0,312; 0,136; 0,148; 0,209; 0,366; 0,143; 0,170; 0,178; 0,398; 0,177 — постоянные коэффициенты.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Госагропромом СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

В.Г. Игловиков, Н.С. Усанкин, Н.Г. Григорьев, М.И. Тубол, В.М. Соколов, М.С. Рогов, Ю.И. Кулебякин, Н.П. Волков, В.М. Ермолаев, А.И. Фицев, П.С. Авраменко, Л.М. Постовалова, Л.С. Прокопенко, В.И. Сироткин, Б.Д. Кальницкий, В.И. Агафонов

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 22.12.88 № 4404

3. ВЗАМЕН ГОСТ 18691-83, кроме пп. 3.1, 3.2, 3.8

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 1770-74

3.19.1

ГОСТ 13496.19-93

3.8

ГОСТ 2226-88

1.3.1

ГОСТ 14961-91

1.3.2

ГОСТ 13496.0-80

3.2

ГОСТ 15846-79

4.6

ГОСТ 13496.2-91

3.10

ГОСТ 17308-88

1.3.2

ГОСТ 13496.3-92

3.5.1

ГОСТ 18251-87

1.3.2

ГОСТ 13496.4-93

3.6

ГОСТ 23513-79

3.17

ГОСТ 13496.8-72

3.13

ГОСТ 24104-88

3.19.1

ГОСТ 13496.9-96

3.14

ГОСТ 27262-87

2.2; 3.2

ГОСТ 13496.13-75

3.4; 3.15; 3.16

ГОСТ 27548-97

3.5.1

ГОСТ 13496.14-87

3.9

ГОСТ 30090-93

1.3.1

ГОСТ 13496.17-95

3.7

5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменением № 1, утвержденным в ноябре 1989 г. (ИУС 2-90)

Травяная мука | ООО «Гран-При» Корма, подкормки для лошадей

Что такое травяная мука? Зачем она нужна лошади и нужна ли вообще? Еще 2 — 3 года назад большинство коневладельцев вряд ли смогли бы ответить на эти вопросы. Сегодня травяная мука достаточно прочно заняла свое место среди других кормов для лошадей. Она востребована (особенно в зимний период), ее с удовольствием используют как для кормления спортивных и прогулочных лошадей, так и для племенных лошадей, и растущего молодняка. В рационах многих лошадей травяная мука используется как витаминная добавка, кто-то заменяет ею неудовлетворительного качества сено, а у некоторых лошадей травяная мука практически полностью заменяет концентраты.

Информация, которую мы получаем при приобретении травяной муки, как правило, пестрит перечислением ее полезных качеств и высоких питательных характеристик. В понимании многих владельцев лошадей понятие «травяная мука» или «зеленка» включает в себя любые травяные гранулы. И мало кто задумывается о том, что в зависимости от того из каких трав и по какой технологии эти гранулы были получены, их питательные свойства могут значительно различаться. И один килограмм травяной муки купленной месяц назад может в два раза уступать или превосходить по своим питательным характеристикам, содержанию витаминов и микроэлементов, килограмму гранул купленных вчера (даже у одного и того же поставщика).

Итак, что же такое травяная мука?

Травяная мука относится к грубым кормам, то есть стоит в одном ряду с сеном, соломой и т.д. Хотя по своей энергетической ценности травяная мука приближается к концентратам (0,65 — 0,7 к.ед). Правильно приготовленная мука по общей питательности мало уступает зерновым кормам и содержит в одном килограмме 100-140 г переваримого протеина, 180-300 мг каротина. В ней сохраняются почти все незаменимые аминокислоты.

Для производства травяной муки используют свежескошенную траву бобовых, злаков и разнотравную зеленую массу. В зависимости от того, из какого вида травы, в какую фазу ее роста и по какой технологии получают муку, ее питательные характеристики и содержание в ней витаминов могут значительно варьировать.

Большое значение имеет технология заготовки травяной муки. В Аппарате Витаминно-травяной Муки (АВМ) измельченная трава высушивается при высоких температурах, за несколько секунд, до 9 — 12% влажности, при этом практически полностью исключаются потери питательных веществ и мы получаем витаминно-травяную муку. Однако, иногда, в целях экономии энергии, скошенную траву перед отправкой в АВМ, провяливают, при этом теряется часть питательных веществ, особенно каротина.

На содержание питательных веществ и витаминов в травяной муке значительно влияют форма и условия хранения. В гранулированном виде сохранность питательных веществ больше. Но даже в таком виде содержание каротина в травяной муке за 6 месяцев хранения, без использования антиоксидантов, снижается на 50%. Добавление же химических веществ позволяет значительно снизить потери каротина. Сохранность питательных веществ зависит и от качества гранул. Хорошие гранулы должны быть плотными, сухими, гладкими и блестящими, длиной 1,5 — 3см, трудно разламываться. Цвет гранул может варьировать от темно- до ярко-зеленого.

Гранулированную травяную муку обычно продают в многослойных бумажных мешках, и если вы затариваетесь ею впрок, то хранить гранулы лучше в тех же мешках (не пересыпать в другие емкости) в сухом месте при температуре не ниже 4С — зимой и не выше 20С — летом, в затененном месте, т.к. на свету быстро разрушается каротин.

В зависимости от того, из какого вида трав сделана травяная мука, она получает свое название.
Люцерновая травяная мука отличается наибольшей питательной ценностью по сравнению с мукой из других видов трав. В зависимости от того, в какую фазу вегетации люцерны получали травяную муку, ее питательность может колебаться от 0,62 до 0,72 кормовых единиц, содержание протеина, отличающегося своей полноценностью, от 14 до 19%, а каротина от 120 до 200 мг/кг. Этот вид, как и в целом травяная мука бобовых, отличается достаточно высоким содержанием кальция (12 — 17г/кг). Люцерновой мукой можно заменять зерновые концентраты или использовать ее в качестве витаминно-протеиновой добавки. Она обладает молокогонным свойством — качество желательное для лактирующих кобыл, оказывает положительное влияние на рост молодых лошадей.

Однако, наряду со всеми своими ценными качествами, этот вид травяной муки имеет ряд ограничений по своему использованию. Во-первых, из-за высокого содержания протеина такая мука может стать причиной белкового отравления, при ее использовании в больших количествах. Высокое содержание кальция в муке необходимо обязательно компенсировать соответствующим количеством фосфора в рационе, т.е. при использовании люцерновой муки обязательно контролируйте кальциево-фосфорное отношение.

Бесконтрольное и необоснованное использование люцерновой травяной муки в рационе лошади, особенно молодняка, неработающих и старых лошадей, может стать причиной суставных заболеваний, образования почечных камней. Кроме того, этот вид травяной муки содержит вещества, обладающие эстрогено-подобным действием, которые могут стать причиной абортов у жеребых кобыл.
Травяная мука бобовых (вика, клевер, горох и т.д.), как и люцерновая, является прекрасным источником полноценного протеина (до 17%), кальция (до 14г/кг), каротина (170мг/кг), витаминов Е и группы В. При ее использовании так же необходимо строго соблюдать соответствие норм скармливания потребностям лошади в белке и кальции.

Для производства злаково-бобовой муки обычно используют вико-овсяную или овсяно-горохувую травяную смесь. По содержанию кормовых единиц (0,66), протеина (16-16,5%) и каротина ( до 140мг/кг) она уступает травяной муке бобовых.

Но продолжает оставаться прекрасным источником белка высокого качества, витаминов и микроэлементов в хорошо усваиваемой форме.

Разнотравная травяная мука по своей питательности( 0,63 к.ед) и содержанию белка ( 10 — 11% сыр.прот.) уступает предыдущим видам, количество кальция (5,5 — 6г/кг) и превышение его над фосфором (3 г/кг) в ней не столь значительно как в травяной муке бобовых, но содержание минеральных веществ и витаминов практически не уступает выше описанным видам, а в некоторых случаях (содержание кобальта, йода) и превосходит их.

Содержание каротина обычно колеблется в пределах 120мг/кг. Такая травяная мука может скармливаться всем группам лошадей практически без ограничений. Именно ей лучше всего заменять неудовлетворительного качества сено (2 — 2,5 кг сена на 1кг муки), такая замена так же актуальна для спортивных лошадей в период соревнований — когда им необходимо получать максимум энергии в ограниченном объеме; или использовать для частичной или полной замены концентратов (из расчета 1 кг овса на 1 — 1,5 кг травяной муки), для лошадей с пониженной работоспособностью, в период болезни, когда необходимо снизить содержание крахмала в рационе.

Травяную муку производят не только из культурных луговых и пастбищных трав. Сегодня в продаже можно встретить, например, травяную муку крапивы. По своим питательным характеристикам она приближается к травяной муке бобовых. В 1 кг такой муки содержится 0,65 к.ед., 215г сырого протеина, 14,7г лизина, до 150мг каротина. По содержанию кальция (21,1г/кг) она превосходить люцерновую муку. Помимо этого, травяная мука крапивы может оказывать и лечебное воздействие при различных заболеваниях ЖКТ.

Из-за высокого содержания протеина и кальция, при использовании крапивной муки, как и люцерновой, необходимо строго контролировать содержание этих веществ в рационе. Не стоит вводить крапивную травяную муку в рационы жеребых кобыл, т.к. она оказывает действие на сократительную способность матки, что может привести к аборту; но эта же ее способность позволит быстрее восстановиться кобыле в послеродовой период. Этот вид муки лучше рассматривать как лечебно-профикактическую добавку, а не кормовое средство.

В каком виде травяные гранулы давать лошади? Кто-то замачивает гранулы травяной муки чуть ли не на ночь, доводя ее до состояния жидкой болтушки, кто-то просто перемешивает сухие гранулы с концентратами. Кто же из них прав?

Основное правило здесь — гранулы должны быть доступны для лошадиных зубов. В зависимости от крепости гранул травяную муку можно скармливать и в сухом виде, просто сбрызнув водой (чтобы не было пыли) и в заранее размоченном.

Причем не обязательно замачивать гранулы на ночь, обычно достаточно 2 — 3 часов. Обратите внимание на то, что больше нравится вашей лошади — травяная каша или хрустящие гранулы. Не стоит запаривать травяную муку, т.к. это приведет к потере каротина и многих витаминов. При использовании гранул в сухом виде, особенно муки бобовых, обязательно следите, чтобы лошадь получала достаточное количество воды.

Дневная норма травяной муки во многом зависит от ее вида и питательных характеристик. В среднем взрослой лошади можно скармливать до 2 — 3 кг муки в день.

Шараськина О.Г. кандидат биологических наук, доцент СПбГАВМ
Статья опубликована в журнале «Гиппомания» № 1 (15) 2007г

 

Травяная мука гранулированная Люцерна 2019 г

Травяная мука гранулированная 1-2 сорт. Размер гранулы 10 мм, навалом, возможна фасовка. Оплата наличными или по безналу с ндс. (Фото из интернета)

Витаминная травяная мука – натуральная белково-витаминная добавка в комбикорма сельскохозяйственных животных произведенная из травы, убранной в ранние фазы вегетации, высушенной при высокой температуре и размолотой в муку. Для удобства транспортировки и хранения размолотую травяную муку гранулируют. Конечный продукт – травяные гранулы.

Применение витаминной травяной муки в кормлении животных заметно увеличивает продуктивные показатели, но при этом затраты на витаминную составляющую корма намного меньше по сравнению с традиционными химически синтезированными витаминами.

Потери питательных веществ при заготовке сена, силоса и сенажа в среднем составляют 40-60%, что требует совершенствования технологии их производства, изыскания новых видов кормов и кормовых добавок. В связи с этим на производстве применяется наиболее эффективный метод консервирования, обеспечивающий сохранность 95% питательных веществ, содержащихся в растениях — приготовление зеленых сухих кормов методом искусственной сушки.

Использование гранулированных кормов (гранул из травяной витаминной муки) позволяет:

сократить потери питательных веществ и каротина при хранении;

сократить механические потери при погрузочно-разгрузочных операциях, транспортировании, раздаче и скармливании животным;

более экономично использовать складские помещения и тару;

повысить эффективность применения транспортных средств;

комплексно механизировать и автоматизировать процессы погрузки, раздачи корма животным и разгрузки, в результате чего резко сокращаются трудозатарты;

Производимая продукция является достаточно конкурентно способной как на внутренних, так и на внешних рынках.

Витаминная травяная мука является абсолютно экологически чистой и безопасной. Технологический процесс производства травяной муки соответствует всем экологическим нормам и использует только натуральное сырье, не использует химических добавок.

Приготовление травяной муки-Сельскохозяйственные корма

Травяная мука это — ценнейший белково-витаминный корм для птицы и сельскохозяйственных животных.
Весьма перспективным сырьем для её приготовления является зеленая масса кукурузы, суданки, озимой ржи и других культур. Исключительную ценность представляет травяная мука из моркови и ее ботвы. Она содержит почти 500 мг каротина в I кг. Травяная мука, приготовленная из люцерны содержит в среднем 200 мг каротина, а отдельные партии 250 мг на 1 кг. Её приготовление из перестоявшихся трав нецелесообразно, так как резко падает содержание каротина.
Сущность технологического процесса приготовления травяной муки заключается в следующем. Трава, скошенная косилкой-измельчителем, транспортными средствами доставляется непосредственно к агрегату АВМ-0,4. Ввиду того, что при измельчении травы из нее выдавливается большое количество сока, а вместе с ним много питательных веществ, рекомендуется зеленую массу измельчать после дозаривания, непосредственно перед поступлением ее в сушильный барабан. При такой технологии можно значительно повысить производительность агрегата путем применения простых по конструкции и надежных в работе машин. Измельченная зеленая масса при помощи специального питателя поступает в сушилку, а затем в дробилку. На этом технологический процесс приготовления травяной муки заканчивается….
В связи с тем, что травяная мука имеет малый объемный вес, равный 200 кг/м3, и кроме того при ее приготовлении 5% теряется вследствие распыления, а при длительном хранении кормовая ценность снижается до 40%, возникла необходимость в ее гранулировании. Поэтому в настоящее время освоен серийный выпуск оборудования для гранулирования травяной муки ОГМ-0,8, которое работает со спаренными агрегатами АВМ-0,4. Травяная мука из агрегата АВМ-0,4 поступает в бункер, а шнековый дозатор отправляет ее в смеситель. Отсюда перемешанная с связывающим веществом, которое непрерывно подаётся, например водой, масса поступает в пресс и выдавливается из него частями через радиальные отверстия кольцевой матрицы. Неподвижный нож машины разрезает стержни на гранулы нужной длины.
Гранулирование увеличивает объемный вес травяной муки в 3 — 3,5 раза, что дает возможность рационально использовать грузоподъемность транспортных средств. Гранулы можно перевозить россыпью и хранить в любых складских помещениях. Потери гранул при транспортировке, пересыпке и хранении незначительны, причем витаминов сохраняется на 10—15% больше, чем в муке, при одинаковых условиях. Хранение травяной муки и гранул желательно при пониженной температуре от 2°С до 4°С. Установлено, что при длительном хранении содержание каротина в травяной муке резко падает. По истечении восьми месяцев со для приготовления потери его достигли почти 50%. Особенно они велики, если мешки с травяной мукой остаются неплотно упакованными. В таком случае потери каротина достигают 70% и более от первоначального содержания. Замечено, что травяная мука из бобовых культур, теряет каротин быстрее, чем из злаковых, поэтому, её целесообразно скармливать в первую очередь.
Умелое и комплексное использование машин и технологических приемов для консервирования кормов позволит хозяйствам не только снизить затраты труда и средств на их заготовку, но и значительно повысить питательную ценность. Внедрение технологического процесса производства травяной муки с последующим приготовлением гранул позволит механизировать и автоматизировать труд на животноводческих фермах.

Как давать курам травяную муку в гранулах

Эффективность использования травяной муки

Опыт передовых хозяйств и ведущих научных учреждений в области кормопроизводства и животноводства свидетельствуют о высокой эффективности травяной муки. Особенно широко она используется в птицеводстве, но не устапают по показателям эффективности использования отрасли свиноводства и крупного рогатого скота.
Птицеводство

Биологическая проверка на цыплятах усвояемости рибофлавина из муки зелени на дефицитном в отношении рибофлавина рационе показала, что 5% клеверной и люцерновой муки и хлопчатникового листа, а также 5% еловой, хвойной и фукусовой (из морских водорослей) муки в рационе стимулирует рост цыплят в такой же степени, как добавление 100 мкг рибофлавина на 100 г корма. Муки из зелени содержит усвояемого рибофлавина примерно 20 мг в 1 кг, что несколько выше величин, определяемых флюорометрическим методом. 1

При обогащении комбикормов травяной мукой в количестве 8% был получен живой вес двухмесячных бройлеров 1,41 кг, т.е. такой же, как и от скармливания синтетического витамина А или каротина. Живой вес контрольных бройлеров, получавших обычный комбикорм, был 0,56 кг. 1

Высокоэффективными были добавки 15% травяной муки в комбикорма уток и гусей. Люцерна богата ксантофиллом, поэтому достаточно ввести в рацион несушек 10-12% люцерновой муки, чтобы получить окрашенный яичный желток рыночной кондиции. 1

Время свертывания крови однодневных цыплят, вылупившихся из яиц кур, получавших люцерновую муку, заметно снижается.1

При содержании в рационе кур витамина В12 добавление 5% люцерновой муки повышает содержание фолиевой кислоты в желтке. 1

Многочисленными научно-производственными опытами установлено, что при добавлении травяной муки в рацион кур-несушек яйценоскость их повышается на 8-20%, масса яйца увеличивается на 2-3%, в 2-2,5 раза увеличивается содержание витаминов. 2

Крупный рогатый скот

Хорошие результаты получены при использовании травяной муки при выращивании молодняка крупного рогатого скота.

Травяную муку скармливали 20-дневным телятам вместе с овсяной мукой и с цельным молоком и обратом, а позднее с комбикормами, что позволило сэкономить 200 кг цельного молока и 300-400 кг обрата при выращивании одного теленка и снизить расходы на кормление на 30-32%. 3

В колхозе им. Чапаева Ростовской области при использовании обычного полноценного рациона для откорма молодняка крупного рогатого скота затраты на 1 ц привеса составили 9,6 ц к. ед., при скармливании брикетов и гранул – 6,3 ц . к. ед. Себестоимость привеса во втором случае была ниже, чем в первом. 1

Опыт подмосковного хозяйства «Дубровицы» показал, что включение 1,5 кг травяной муки в рацион бычков голландской породы живой массой 250 кг позволило увеличить среднесуточные привесы от 600 до 930 г, то есть на 55%. 3

При добавлении люцерновой муки в рацион молочных коров на 17-24% увеличивается суточный удой, повышается содержание в молоке протеина до 9%, каротина до 75%. 2

Использование травяной муки в рационах коров позволяет сэкономить 20-25% концентрированных кормов. При ежедневном скармливании стельным коровам 1-1,5 кг травяной муки не отмечалось случаев рождения авитаминозных телят. Выход приплода на 100 коров при скармливании им по 500 г муки в совхозе «Селихово» Калининской области составил 102 головы. 4

Свиноводство

При включении травяной муки в рацион поросят на 12-17% увеличиваются привесы и в 2 раза снижается падеж по сравнению с контрольными группами. 2

При добавлении в рационы можно уменьшить расходы концентрированных кормов на 20-25%. 2

При прибавке в рацион 10% травяной муки плодовитость свиней увеличилась на 17,7%, причем вес новорожденных поросят был на 10,3% выше. 3

Введение в рационы ремонтных свинок 5-10% травяной муки способствует лучшему росту и развитию их при меньших затратах кормов и средств. В дальнейшем они имеют более высокую плодовитость и крупноплодность. Поросята от таких свиноматок быстрее развиваются. 4

В колхозе «Россия» Шебекинского района Белгородской области в рационы свиней на откормке добавляли по 350 г травяной муки на голову в сутки. Это позволило снизить затраты кормов на центнер привеса с 6,2 до 5,8 ц к. ед., в том числе концентратов с 2,90 до 2,03 ц. 4

Овцеводство

По данным Госплем Родинского района Алтайского края, настриг шерсти на одну овцу при кормлении обычным рационом составлял 7 кг, а при переходе на кормление гранулированными кормами он достиг 9,2 кг, или на 28% больше. Наряду с увеличением настрига шерсти улучшается ее качество. 3

Так по данным Украинского НИИ животноводства степных районов, длина шерсти при кормлении гранулированными кормами увеличилась с 6,9 до 8,8 см, или на 31%. 3

1 Мука из зеленых кормов. Валдман А.Р. Захарченко И.М., Абрамов А.И. 1971.

2 Технология производства травяной муки. Кольвах И.А. 1982.

3 Оборудование для сушки и гранулирования кормов. Кучинскас З.М. и др. 1988.

4 Экономика и организация производства травяной муки. Таканов П.С. 1974.

Изготовление травяной муки и гранул из неё

Траву на витаминную муку скашивают, пока она не зацвела, а только набрала бутоны. Если упустить этот момент, то трава каждый день будет терять каротин и протеин. Скошенную измельчённую траву везут для искусственной сушки. Измельчённую траву по транспортёру загружают в сушильный барабан. Оттуда сухая масса поступает в дробилку. После дробилки из сухой травы получается мука, подаётся в циклон, осаждается и складируется во оперативном бункере для временного хранения. Из этого бункера при необходимости мука травяная поступает в камеру прессования для изготовления гранул и уменьшения объёма. Прессованная масса выдавливается через отверстия матрицы и обрезается ножом. Получаются гранулы 2-3 см в радиусе и примерно 5 см длиной. При этой процедуре гранулы нагреваются, и, чтобы не было больших потерь каротина, их помещают в охлаждающую камеру. Там они теряют лишнюю влагу, становятся твёрдыми и прочными. Потом их помещают в бункер для временного хранения, откуда они поступают на расфасовку, упаковываются и складируются.

Чтобы уменьшить расходы на искусственную сушку травы, сейчас применяют другую систему заготовки — вяление. При таком методе скошенную траву оставляют в валках на несколько часов, а потом специальная техника собирает валки, измельчает слегка подвявшую траву. Она грузится и доставляется на дальнейшую искусственную сушку. Выпаривание влаги из такого сырья уменьшается почти в 2 раза, что ускоряет и удешевляет весь процесс. При таком методе на солнце в валках теряется небольшое количество каротина, поэтому не рекомендуется вялить траву более 4 часов.

Хранятся гранулы и мука в прохладном, сухом, тёмном помещении. В хранилище должны соблюдаться определённые параметры микроклимата (температура и влажность).

Чтобы при хранении как можно больше сохранилось каротина в муке, к ней добавляют 0,5 процента пиросульфита натрия. Для наибольшего сохранения питательных веществ в муке при длительном хранении используют облучение гамма-лучами. На сохранность питательных веществ действует пониженная температура, темнота и внесение оксидантов в муку (во время гранулирования).

Качественные гранулы и мука имеют приятный зелёный цвет и запах сена. Гранулы твёрдые, с боков блестящие, ровные, без признаков плесени.

ООО «ФХ ГЛЕБОВСКОЕ»: производство витаминной муки

ВИТАМИННАЯ ТРАВЯНАЯ МУКА

Травяная мука — это кормовой белково-витаминный продукт, произведенный из трав, убранных в ранние фазы вегетации, высушенных при высокой температуре и размолотых в муку. Хранят травяную муку, как правило, в гранулированном виде, реже — в не гранулированном. Данная технология приготовление сухих зеленых кормов методом искусственной сушки обеспечивает сохранность до 95% питательных веществ содержащихся в растениях и позволяет значительно повысить показатели продуктивности животноводства. В травяной муке содержится в 1,5-2 раза больше перевариваемого протеина, в 2,5-3 раза больше минеральных веществ, чем в зерновых кормах, а по содержанию каротина она значительно превосходит все виды кормов. В травяной муке содержится до 20. 25% легко перевариваемых азотистых веществ со всеми незаменимыми аминокислотами, каротина до 300 мг в 1 кг, витамина С, В1, Е до 2500 мг в 1 кг. Введение такой добавки в рацион способствует сбалансированности его по белку, аминокислотам, витаминам и микроэлементам, физиологически активным веществам, амидам и углеродистым веществам в результате этого лучшему перевариванию и усвоению кормов организмом животных. Энергетическую оценку травяной муки, выражают в кормовых единицах, беря за эталон, что в 1 кг овса содержится 1 кормовая единица (к. ед.). В 1 кг качественной травяной муки может быть до 0,9 к. ед., до 20% сырого протеина, до 300 мг каротина (провитамина А). По своим характеристикам травяная мука относится к грубым кормам, то есть стоит в одном ряду с сеном, хотя по своей энергетической ценности травяная мука приближается к концентратам (0,65 – 0,7 к.ед).

Так что такое травяная мука? Еще 2 – 3 года назад большинство кролиководов и коневодов вряд ли смогли бы ответить на эти вопросы. Сегодня травяная мука достаточно прочно заняла свое место на рынке зеленых кормов. Особенно она востребована в зимний период, когда нет возможности кормить животных свежей и питательной травой. Ее с удовольствием используют для кормления спортивных, прогулочных и племенных лошадей. В рационах многих лошадей травяная мука используется как витаминная добавка, кто-то заменяет ею неудовлетворительного качества сено, а у некоторых лошадей травяная мука практически полностью заменяет концентраты. Еще, травяную муки охотно включают в рацион питания цыплят и маточного стада бройлеров. Травяные гранулы дают измельченными с 5-дневного возраста по 2—3 г на голову в день и с возрастом увеличивают до 5 г муки на цыпленка в сутки. Также травяная мука входит в рацион питания кроликов, выращиваемых в условиях ферм. Для быстрого набора веса кроликам необходимы сбалансированные питательные корма с содержанием всех нужных организму веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и, конечно, воды. В этой связи, в условиях ферм, полноценное питание, бывает двух типов: комбинированное (смешенное), и сухое (полнорационные комбикорма). Комбинированное питание подразумевает кормление комбикормом (не редко лишь близким по своему составу к требуемому, но довольно дешевым, например свиным) с докармливанием травой, сеном или травяными гранулами и используется в основном при разведении кроликов в частном секторе или на небольших фермах с шедовым содержанием животных. Сухое питание основано на кормлении только полнорационными гранулированными комбикормами с вводом в их состав травяной муки и исключает какое-либо докармливание. Такой способ кормления используется на крупных кролиководческих фермах с системой автоматического кормления. По питательной ценности такой комбикорм выше, чем другие корма. Полнорационный комбикорм содержит более полноценный белок и достаточное количество минеральных веществ, он обогащен витаминами и антибиотиками. В таком комбикорме содержится не менее 110—120 кормовых единиц в 1кг корма, 120—140 г перевариваемого протеина и не более 10—12% сырой клетчатки. Так же, травяную муку с успехом используют в птицеводстве. Комплекс зеленых кормов благоприятно влияет на отложение витамина А в яйце. В отсутствии зеленого корма, который богат не только каротином, но и ксантофиллом, в зимнем рационе кур, зимой их яйца содержат меньше витамина А, чем летом, что влечет к ухудшению пигментации эпидермиса и желтка. Отложение пигментов в желтке в % зависит от корма и характеризуется следующими цифрами (мука люцерны в рационе составляла 12,5%): каротина 1,5, зеаксантина 36,2, криптоксантина 17,4, лютеина 8,5, ксантофиллов в среднем 14. В многочисленных опытах на молодняке птицы показано, что хорошего качества травяная мука содержит усвояемый бета-каротин в таких количествах, что добавление в рацион цыплят, который не содержит витамина А, 1-3% муки зеленых кормов предупреждает авитаминоз.

Информация, которую мы получаем при приобретении травяной муки, как правило, пестрит перечислением ее полезных качеств и высоких питательных характеристик. В понимании многих «травяная мука» или «зеленка» включает в себя любые травяные гранулы. И мало кто задумывается о том, что в зависимости от того, из каких трав и по какой технологии эти гранулы были получены, их питательные свойства могут значительно различаться. В основном, для производства травяной муки используют свежескошенную траву бобовых, злаковых и бобово-злаковых растений. Обычно, для получения травяной муки, предназначенной для кормления большинства животных, используется разнотравие из полевых трав. Это вызвано более низкой себестоимостью ее получения и минимальными требованиями, предъявляемыми к ее качеству. Но эффективным по своим показателям является использование только таких трав, как клевер, лядвенец рогатый, люцерна, галега восточная (козлятник) и тимофеевка. В некоторых случаях производят травяную муку из смеси бобово-злаковых многолетних трав или из вико-овсянной (или горохово-овсянной) смеси.

Травяная мука, полученная из лядвенеца рогатого(народные названия акация полевая, батоген, заячьи братки, вингрох, воробьиные стручья, гороховник, горицвет, лапчатый горошек, воробьиный горошек, стручиный горох, желтушка, заячья трава, комолица, леденец, ледвянец, ледвенец, лядвенец, лотия, лот, перелет, перетинец, рута польная, стручечный клей, тройчистое семя, холостой конец, черевички, трилистник розовый, акация полевая). Лядвенец обеспечивает получение большой массы кормов высокой питательности при хорошей поедаемости и переваримости. Он характеризуется высоким содержанием белка -19,5-20%. В 100 кг зеленой массы лядвенеца рогатого 25 кг к. ед. и 4,5 кг переваримого протеина, в 100 кг сена соответственно 68,4 кг к. ед. и 15,1 кг. Для сравнения, в 100 кг зеленой массы тимофеевки 20-25 кг к. ед. и 1,5-1,7 кг перевариваемого протеина, в сене соответственно 50 и 5,0.

Травяная мука, полученная из люцерны отличается большей питательной ценностью по сравнению с мукой из других видов трав. В зависимости от того, в какую фазу вегетации люцерны получали травяную муку, ее питательность может колебаться от 0,62 до 0,72 кормовых единиц, содержание протеина, отличающегося своей полноценностью, от 14 до 19%, а каротина от 120 до 200 мг/кг. Этот вид, как и в целом травяная мука бобовых, отличается достаточно высоким содержанием кальция (12 – 17г/кг). Люцерновой мукой можно заменять зерновые концентраты или использовать ее в качестве витаминно-протеиновой добавки. Она обладает молокогонным свойством — качество желательное для лактирующих кобыл, оказывает положительное влияние на рост молодых лошадей. Кормление люцерновой мукой способствует быстрому росту животных и развитию у них крепкого костяка. Все виды кормов из люцерны охотно поедаются скотом, а зелёный корм и травяная мука — также и птицей. Переваримость кормов из люцерны достигает 70—80 %.

Комбикорма с травяной мукой

Корма для сельскохозяйственных животных должны быть полноценными и сбалансированными, а также у них должна быть низкая себестоимость. Низкая себестоимость кормов обеспечит понижение цен на продукцию животноводства: мясо, молоко, яйцо и так далее.

Любой завод комбикормов желает выпускать качественный продукт с низкой, конкурентоспособной ценой. Для изготовления таких комбикормов травяная мука — самый лучший ингредиент. По нескольким рецептам она может содержаться в комбикорме в количестве 15, 25 и 35 процентов. Остальные составляющие — это зерно, шрот, отруби, жмых и минеральные добавки. При добавлении травяной муки в комбикорм продукт обогащается витаминами, каротином, аминокислотами, жирами и протеинами. В результате состав комбикорма получается полностью полноценным, сбалансированным и недорогостоящим.

Завод комбикормов может использовать в рецепте вместо травяной муки искусственной сушки сенную муку. Но сенная мука значительно уступает травяной по содержанию полезных веществ. Состав комбикорма с ней будет менее насыщен каротином и витаминами, которые пропадают при естественной сушке травы. Себестоимость такого комбикорма может быть ниже, но по полезным составляющим он будет менее продуктивным в животноводстве.

Какие разновидности кормов для кур существуют и какие из них действительно стоит использовать?

Продуктивность кур напрямую зависит от их кормления.

При правильно составленном рационе куры-несушки способны нестись круглый год, а мясные породы дают хороший процент привесов.

Несмотря на то, что куры абсолютно не привередливы к корму, их рацион должен быть хорошо продуман и сбалансирован по всем особенно важным питательным элементам.

Используемые корма должны содержать достаточное количество белков, витаминов и минеральных элементов.

В домашних условиях кур, как правило, кормят 3-4 раза в день. Утром они получают 1/3 от дневной нормы зерна. Потом, через 2-3 ч им дают мешанку и по мере потребления добавляют комбикорм. И перед сном им снова даю зерно.

Корма для кур

Концентрированные

Зерновые корма должны составлять основную часть рациона кур.
Благодаря высокой концентрации питательных веществ в зерне, его можно назвать идеальным вариантом для организма курицы с ее быстрым обменом веществ и коротким пищеварительным трактом.

Однако, у этого вида корма есть и свои недостатки. Например, недостаточное количество протеина и неполноценный аминокислотный состав, которые следует компенсировать путем введения в рацион белковых концентратов.

Кукуруза — одно из излюбленных лакомств кур. Перед дачей ее следует измельчать. Кукуруза легко усваивается организмом птицы благодаря высокому содержанию в ней крахмала и непереваримой клетчатки.

Кукурузный белок считается не полноценным по некоторым аминокислотам. Также в ней сравнительно мало минеральных веществ. В ее зернах также содержится и достаточно много жира (до 6%) из-за чего этот корм можно давать только представителям легких пород небольшими порциями.

Кур мясо-яичных пород не стоит часто кормить кукурузой. Это может привести к их ожирению и снижению яйценоскости кур-несушек.

Пшеница, в отличии от других видов зерна, содержит достаточно большое количество протеина (белков) и витаминов В и Е.

Оптимальная доля пшеницы в рационе кур должна составлять около 60% всех зерновых кормов. Давать ее птице можно давать как в цельном, так и в измельченном виде.

Тритикале — это гибрид ржи и пшеницы. По содержанию белка этот злак в несколько раз богаче обычной пшеницы.

Перейдя по ссылке https://selo.guru/ptitsa/kury/porody/myaso-yaichnye/lakenfelder.html, вы попадете на странице, посвященную Лакенфельдер курам.

Ячмень относят к высокоуглеводистым кормам. По количеству содержащихся в нем протеинов, минеральных веществ и витаминов он сильно проигрывает пшенице и тритикале.

Однако, откармливая молодняк на ячмене, можно получить в результате нежное белое мясо. В составе рациона кур-несушек ячмень может занимать около 40%. В зимний период лучше использовать пророщенный ячмень. Так птица сможет получить больше витаминов и питательных веществ.

Как подавать траву?

Птицы могут как самостоятельно склевывать зелень в месте ее произрастания, так и употреблять ее вместе с кормовой смесью. Специалисты рекомендуют развешивать пучки травы возле места кормления. Так курицы не будут затаптывать их. Как правило, птицы самостоятельно выбирают, какая зелень им больше подходит. Можете смело давать им травяные сборы и сорняки. Исключение составляют только ядовитые растения. Зимой, когда зелени недостаточно, можно скармливать птицам сушеную хвойную муку и пророщенные зерна пшеницы.

Минеральные добавки

Минеральные корма играют важную роль в рационе птицы, особенно среди яйценосных пород.
Так, для того, чтобы сформировалось одно яйцо, организм птицы должен потратить около 2 г кальция. Поэтому куры должны иметь постоянный неограниченный доступ к минеральным добавкам.

Не помешает добавлять минеральные прикормки в мешанки или давать их в сочетании с комбикормами.

Минеральной добавкой можно считать поваренную соль, мел, известняк, золу, костную муку или гравий. Перед дачей птице их необходимо тщательно перемолоть.

Поваренная соль служит для птиц источником таких элементов как натрий и хлор. Однако при добавлении ее в рацион следует соблюдать осторожность. Ее концентрация не должна превышать 0,5 г в сутки на 1 голову птицы.

КОРМА ТРАВЯНЫЕ ИСКУССТВЕННО ВЫСУШЕННЫЕ

31.03.2000г.

СТАНДАРТ ОТРАСЛИ

КОРМА ТРАВЯНЫЕ ИСКУССТВЕННО ВЫСУШЕННЫЕ

Технические условия


Дата введения 2000 г.

Область применения

Настоящий стандарт устанавливает общие технические требования к качеству травяных искусственно высушенных кормов, предназначенных для использования при производстве комбикормов, кормовьк смесей или для непосредственного скармливания сельскохозяйственны? животным и птице.

Обязательные требования и методы контроля продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для животных и охраны окружающей среды, изложены в подразделах 4.1.3, 4.1.4, 4.2.4, 4.2.5, 4.2.6, 4.2.11 и в разделе 5.

Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

  • ГОСТ 12.0.004-90 ССБТ. Организация обучения безопасности труда. Общие положения
  • ГОСТ 12.2.019-86 ССБТ. Тракторы и машины самоходные сельскохозяйственные. Общие требования безопасности
  • ГОСТ 12.2.037-78 ССБТ. Техника пожарная. Требования безопасности
  • ГОСТ 166-80 Штангенциркули. Технические условия
  • ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
  • ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия
  • ГОСТ 2226-88 Мешки бумажные. Технические условия
  • ГОСТ 13496.0-80 Комбикорма, сырье. Методы отбора проб
  • ГОСТ 13496.2-91 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения сырой клетчатки (с заключительным озолением по ГОСТ 26226-95)
  • ГОСТ 13496.3-92 Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения влаги
  • ГОСТ 13496.4-93 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания азота и сырого протеина
  • ГОСТ 13496.7-92 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Meтоды определения токсичности
  • ГОСТ 13496.8-72 Комбикорма. Методы определения крупности размола и содержания неразмологых семян культурных и дикорастущих растений
  • ГОСТ 13496.9-96 Комбикорма. Методы определения металломагнитной примеси
  • ГОСТ 13496.13-84 Комбикорма. Методы определения запаха, зараженности вредителями хлебных запасов
  • ГОСТ 13496.17-84 Корма. Методы определения каротина
  • ГОСТ 13496.19-93 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания нитратов и нитритов
  • ГОСТ 13496.20-87 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств пестицидов
  • ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
  • ГОСТ 1 5846-79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
  • ГОСТ 18225-72 Мешки тканевые технические. Технические условия
  • ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
  • ГОСТ 23153-78 Кормопроизводство. Термины и определения
  • ГОСТ 23513-79 Брикеты и гранулы кормовые. Технические условия
  • ГОСТ 24104-88Е Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия
  • ГОСТ 26226-95 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения сырой золы
  • ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
  • ГОСТ 26030-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
  • ГОСТ 26931 -86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
  • ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
  • ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
  • ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
  • ГОСТ 27262-87 Корма растительного происхождения. Методы отбора проб
  • ГОСТ 27548-87 Корма растительные. Методы определения влаги
  • ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
  • ГОСТ Р 50852-96 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения содержания кальция и фосфора с применением спектроскопии в ближней инфракрасной области.
  • ГОСТ 46 171-84 Корма травяные искусственно высушенные. Приготовление и хранение. Типовой технологический процесс

Определения

В настоящем стандарте применяют следующие термины и определения:

  • Травяная мука — корм, полученный из высушенной при высокой температуре и размолотой травяной массы, убранной в ранних фазах вегетации растений.
  • Травяная резка — корм, полученный из измельченной и искусственно высушенной травы.
  • Кормовые брикеты — прессованные корма в виде определенной геометрической формы и назначения.
  • Кормовые гранулы — прессованные корма в виде цилиндров размером до 25 мм (ГОСТ 23153).

Технические требования

4.1 Требования к сырью

    4.1.1 Для приготовления искусственно высушенных травяных кормов используют травостои многолетних и однолетних бобовых и злаков в чистом виде, их смеси и другие растения, богатые протеином и витаминами в рассыпном (травяная мука, резка) и прессованном (гранулы, брикеты) видах с добавлением антиокислителей или без них.

    4.1.2 Многолетние бобовые травы скашивают в фазу не позднее полной бутонизации растений, однолетние бобовые — в фазу цветения-начала образования бобов в нижнем ярусе, злаковые — в фазу не позднее начала колошения; травосмеси многолетних бобовых и злаковых трав — в вышеуказанные фазы развития преобладающего компонента.

    4.1.3 Травостои, предназначенные для заготовки искусственно высушенных кормов, обработанные пестицидами, убирают не ранее, чем предусмотрено инструкцией по применению данного пестицида

    4.1.4 При скашивании и транспортировке сырьевой массы не допускается загрязнение ее горюче-смазочными материалами, комьями земли и другими посторонними предметами

    4.1.5 При производстве травяной муки и гранул используют сырье в свежескошенном виде, для рассыпной и брикетированной резки допускается использование сырья, провяленного до влажности 65 %.

4.2 Характеристики

    4.2.1 Искусственно высушенные травяные корма должны быть приготовлены по ОСТ 46171 и соответствовать требованиям настоящего стандарта

    4.2.2 Цвет искусственно высушенных травяных кормов должен быть темно-зеленый или зеленый.

    4.2.3 Массовая доля сухого вещества должна быть в травяной муке — от 83 до 91% (влажность — от 12 до 9%), травяной резке — от 85 до 90% (влажность — от 15 до 10%), брикетах и гранулах — от 86 до 91% (влажность — от 14 до 9%).

    4.2.4 Искусственно высушенные корма не должны иметь затхлого, плесневелого, гнилого запаха, горелости и не должно быть токсичным для животных и птицы.

    4.2.5 При подозрении на наличие в корме токсичных грибов (фузариум, аспергиллус, миротециум), а также остаточных количеств пестицидов пригодность его для скармливания животным и птице устанавливается по заключению ветеринарной службы.

    4.2.6 В соответствии с ПДК и временным максимально-допустимым уровнем (МДУ), установленным Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода России, содержание токсичных веществ в искусственно высушенных кормах не должно превышать (мг/кг корма): нитратов — 1000, нитритов — 10, ртути — 0,05, кадмия — 0,03, свинца — 5,0, мышьяка — 0,5, меди -30,0, цинка — 50,0. Контролю подвергают партии корма, подозреваемые на токсичность, особенно в районах, имеющих экологически опасные производства

    4.2.7 Диамегр брикетов должен быть от 30 до 60 мм, длина сторон прямоугольных брикетов должна быть не более 70 мм, плотность — от 500 до 800 кг/м , а при поставке в районы Крайнего Севера — до 1000 кг/м , крошимость — не более 15%

    4.2.8 Диаметр гранул должен быть от 3,0 до 25 мм, длина — не более двух диаметров, плотность — от 600 до 1300 кг/м , крошимость — не более 12%

    4.2 9 Диаметр гранул, предназначенных для предприятий комбикормовой промышленности, должен быть от 4,7 до 14,0 мм

    4.2.10 Остаток травяной муки на сите с диаметром отверстий 5 мм не допускается, а 3 мм — допускается не более 5%

    4.2.11 Массовая концентрация металломагнитных частиц размером более 2 мм и частиц с острыми краями не допускается, частиц до 2 мм в 1 кг корма допускается не более 50 мг

    4.2.12 Искусственно высушенные травяные корма, предназначенные для предприятий комбикормовой промышленности, приготовляют в виде травяной муки и гранул

4.2.13 Искусственно высушенные травяные корма подразделяют на три класса в соответствии с гребованиями, указанными в табл.1.

Примечания:

  • Содержание каротина указано для свежеприготовленных или хранившихся в хозяйсгве до 10 дней искуственно высушенных травяных кормов
  • Травяную муку предприятиям комбикормовой промышленности хозяйства поставляют 1 и 2-го классов

4.3 Упаковка

    4.3.1 Искусственно высушенные травяные корма в виде муки и гранул упаковывают в бумажные непропитанные мешки по ГОСТ 2226 или в тканевые мешки по ГОС I 30090 не ниже IV категории.

    4.3.2 Мешки зашивают машинным спосом нитками по ГОСТ 14961, оставляя гребень по всей ширине мешка не менее 4 см. Допускается зашивать мешки шпагатом вручную по ГОСТ 17308 или заклеивать клейкой лентой по ГОСТ 18251.

4.4 Маркировка

    4.4.1 На каждый мешок с искусственно высушенными травяными кормами наклеивают или пришивают этикетку размером не менее 6 х 9 см в соответствии с приложением А. На повторно используемой таре старая этикетка не должна оставаться.

Требования безопасности

5.1 Требования безопасности и охраны окружающей среды при производстве и хранении искувенно высушенных травяных кормов — в соответствии с ГОСТ 12.0.004, ГОСТ 12.2.019 и ГОСТ 12.2.037.

Правила приемки

6.1 Искусственно высушенные травяные корма принимают партиями. Партией считают любое количество корма одного класса, оформленное одним документом о качестве (приложение Б).

6.2 Для проверки соответствия качества искусственно высушенных травяных кормов требованиям настоящего стандарта от каждой партии гранулированных и брикетированных кормов отбирают выборку в количестве 5%, но не менее трех мешков, а рассыпных — по ГОСТ 27262.

При возникновении разногласий в оценке качества корма проводят повторно отбор проб и испытание. Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.

Методы испытаний

7.1 Отбор проб — по ГОСТ 27262 или ГОСТ 13496.0.

7.2 Определение цвета

    7.2.1 Цвет искусственно высушенных травяных кормов определяют визуально при естественном дневном освещении.

7.3 Определение запаха — по ГОСТ 13496.13.

7.4 Определение сухого вещества

    7.4.1 Массовую долю сухого вещества (Хсв) в процентах вычисляют по формуле

    Xсв-100%-W,

    где W — содержание влаги в процентах, определяемой по ГОСТ 27548, разд.3 или по ГОСТ 13496.3.

7.5 Определение массовой доли сырого протеина — по ГОСТ 13496.4.

7.6 Определение массовой доли сырой клетчатки — по ГОСТ 13496.2.

7.7 Определение массовой доли сырой золы — по ГОСТ 26226.

7.8 Определение содержания нитратов и нитритов — по ГОСТ 13496.19.

7.9 Определение каротина — по ГОСТ 13496.17.

7.10 Определение токсичности — по ГОСТ 13496.7.

7.11 Определение крупности помола — по ГОСТ 13496.8.

7.12 Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 13496.9.

7.13 Определение плотности брикетов — по ГОСТ 23513.

7.14 Определение плотности гранул — по ГОСТ 23513 со следующим дополнением: гранулы массой от 30 до 100 г помещают в капроновую или металлическую сетку с диамефом ячеек не более 2 мм, взвешивают и погружают на 3 мин в ванну с минеральным маслом для предварительного смачивания.

7.15 Определение крошимости гранул и брикетов — по ГОСТ 23513.

7.1.6 Определение размеров брикетов и гранул проводят штангенциркулем (ГОСТ 166-80), измеряя сечение или диаметр 25 гранул или брикетов, взятых в случайном порядке. По полученным данным вычисляют среднее арифметическое результатов измерения брикетов и гранул.

7.17 Определение крупности частиц в брикетах

    7.17.1 Аппаратура

    • Весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 0,1 г по ГОСТ 24104
    • Цилиндр мерный вместимостью 500 см3 по ГОСТ 1770.
    • Линейка измерительная по ГОСТ 427-75.

    7.17.2 Подготовка к испытанию: Для определения крупности частиц в брикетах берут навеску массой не менее 100 г и помещают в мерный цилиндр вместимостью 500 см3, заливают водой ( от 18 до 20°С ), полностью смачивают навеску. Через 10-15 мин, когда брикеты деформируются, их вынимают, помещают на гладкую поверхность, делят на частицы без нарушения их структуры и расстилают тонким слоем для высушивания.

    7.17.3 Проведение испытания.

    В пробе воздушно-сухих частиц, полученной из разрушенных брикетов, массой от 3 до 5 г измеряют все частицы и распределяют на следующие фракции: до 30 мм и от 30 до 100 мм. Выделенные фракции взвешивают.

    7.17.4 Обработка результатов

    Массу фракций (X) в процентах вычисляют по формуле

    где m — масса фракции, г;

    m1- масса навески, г.

    За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений.

    Допускаемые расхождения между результатами двух параллельных определений не должны превышать 5%.

7.18 Определение остаточных количеств пестицидов- по ГОСТ 13496.20

7.19 Определение ртути — по ГОСТ 26927.

7.20 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930.

7.21 Определение меди — по ГОСТ 26931.

7.22 Определение свинца — по ГОСТ 26932.

7.23 Определение кадмия — по ГОСТ 26933.

7.24 Определение цинка — по ГОСТ 26934.

7.25 Определение микотоксинов — по методикам, утвержденным в установленном порядке.

Хранение и транспортирование

Свежеприготовленные искусственно высушенные травяные корма выдерживают в хозяйстве на складе предварительного хранения в рассыпном виде — не менее 2 суток, а в гранулированном и брикетированном — не менее 1 суток.

Травяную муку гранулированную и рассыпную хранят в мешках, которые в складских помещениях укладывают на поддоны в штабеля высотой до 2 м по два мешка в ряд, оставляя проходы между рядами мешков шириной от 0,8 до 1,0 м, а между штабелями и стенами склада — 0,7 м. Проходы для погрузочно-разгрузочных работ должны быть не менее 1,25 м.

Допускается хранить и транспортировать насыпью травяную муку в гранулированном виде.

8.3 Травяную резку в рассыпном и брикетированном виде хранят и транспортируют насыпью.

8.4 Искусственно высушенные травяные корма хранят в незараженных вредителями и оборудованных средствами пожаротушения складских помещениях, не допуская самосогревания и повышения температуры травяных кормов выше 40°С, или в резервуарах, наполненных нейтральными газами.

Температура искусственно высушенных травяных кормов при хранении в любом виде не должна превышать температуру окружающего воздуха более чем на 5°С. Если температура кормов будет превышать 40°С, то их необходимо выгрузить из хранилища и охладить.

8.5 Искусственно высушенные травяные корма в процессе хранения предохраняют от увлажнения и проникновения солнечного света.

8.6 Искусственно высушенные травяные корма транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах с соблюдением правил перевозки, действующих на данном виде транспорта.

Транспортирование искусственно высушенных травяных кормов в районы Крайнего Севера и другие труднодоступные районы — по ГОСТ 15846.

Приложение А
(обязательное)

Этикетка
____________________________
наименование ведомства

___________________________________________________________________________________
наименование предприятия-поставщика

___________________________________________________________________________________
наименование продукции и ее физическое состояние (гранулы, брикеты, россыпью)

Класс_________________________________ Партия № ____________________________________
по ОСТ

Продукция изготовлена _______________________________________________________________
число, месяц, год

Дата упаковывания___________________________________________________________________

Упаковщик__________________________________________________________________________
фамилия, и.о.

Приложение Б
(обязательное)

ПАСПОРТ КАЧЕСТВА

Хозяйство, район, область, край, республика………………………….

Отделение, бригада, звено……………………………………………………..

Корм и его вид……………………Культура…………………….

Фаза вегетации растений в период уборки……………………………..

Укос(номер)………………. Год урожая…………Хранилище(тип,номер) ………………………………..

Масса корма в партии, т………………………………………

Наименование и доза антиокислителя…………………………………………

Пробы отобраны на анализ …… ………………….. 200….. г.

Подпись лица, ответственного за отбор проб: ………………………….

РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ

Цвет ………………………………………….Запах ……………………………………….

Массовая доля сухого вещества, % ………………………………………

Массовая доля в сухом веществе: сырого протеина, %………

сырой клетчатки, % ……………………каротина, мг/кг…….. сырой золы, % ………..

Плотность брикетов (гранул), кг/м3……

Сечение или диаметр брикетов (гранул), мм …………Длина брикетов (гранул), мм……

Крошимость, %…….. .Содержание металломагнитной примеси размером:

до 2 мм, мг/кг ……. более 2 мм, мг/кг……. Токсичность……………………………….

    Класс качества……………………………………………………………..

    Место для печати

    «…………»……………………..200…….г.

Зав. лабораторией ………………

ОКП 97 5949

Ключевые слова: корм, качество, питательные вещества, сырой протеин, сырая клетчатка, сырая зола, каротин, искусственная сушка, травяная мука, брикеты, гранулы, методы испытаний, токсичность.

РАЗРАБОТАНО

Директор Всероссийского НИИ кормов им В. Рэ Вильямса — Б. П. Михайличенко

Руководитель задания — В.В. Попов

Исполнители:

  • зав. лабораторией консервирования и хранения кормов -Ю. А. Победнов
  • ст научный сотрудник — Е. Т. Рыбин
  • ведущий научный сотрудник — В.М.Соколков

СОГЛАСОВАНО

Руководитель Департамента растениеводства, химизации и защиты растенийМинсельхозпрода России — С. Н. Саленков

Руководитель Департамента ветеринарии Минсельхозпрода России — В.М. Овилов

Зам. руководителя Департамента животноводства и племенного дела Минсельхозпрода России — Н.Е. Нестеров

и.о. руководителя Департамента продовольственных рынков, стандартизации, сертификации и качества продукции — А.Н.Рассказов

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

к проекту отраслевого стандарта «Корма травяные искусственно высушенные. Технические условия»

ОСНОВАНИЕ ДЛЯ РАЗРАБОТКИ

Проект стандарта разработан на основании Плана Отраслевой стандартизации и Плана НИР ВНИИ кормов имени В.Р.Вильямса на 1998-2000 гг. (задание 07.04).

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ РАЗРАБОТКИ СТАНДАРТА

Целью разработки стандарта являются установление параметров качества кормов травяных искусственно высушенных в соответствии с требованиями современного сельскохозяйственного производства с учетом достижений науки и передовой практики.

В задачу исследований входит — разработать отраслевой стандарт на требования к качеству кормов травяных искусственно высушенных с учетом требований ОСТ 10 032-94. Порядок разработки, согласования и утверждения стандартов отрасли в системе Минсельхозпрода России. Основные положения.

ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА СТАНДАРТИЗАЦИИ

Проект отраслевого стандарта разрабатывается впервые.

В соответствии с вышеназванным ОСТ 10 032-94 в проект стандарта включено определение объекта стандартизации по ГОСТ 23153-78 Кормопроизводство. Термины и определения.

С целью разработки проекта ОСТ были обобщены данные о качестве кормов травяных искусственно высушенных, заготовленных в производственных условиях России в 1976-98 гг. по следующим показателям: содержание в сухом веществе сырого протеина, сырой клетчатки, сырой золы, каротина, а также концентрации обменной энергии и кормовых единиц (таблица).

Анализ данных таблицы показал, что за последние годы качество травяной муки заметно повысилось. В травяной муке, заготовленной в РФ, содержание сырого протеина в среднем повысилось с 13.3% в 1975-85 гг. до 15.5% — в 1991-96 гг., а сырой клетчатки снизилось соответственно с28.2до27.4.

Поскольку корма травяные искусственно высушенные являются важным источником каротина, особенно в рационах свиней и птицы, разработчики проекта стандарта пришли к решению установить нормирование этого показателя в зависимости от класса качества: содержание каротина в СВ, мг/кг, не менее: для 1-го класса — 200, для 2-го — 150, для 3-го — 100 и включить его в таблицу для определения класса качества.

Таблица. Химический состав и питательность 1 кг сухого вещества травяной муки, произведенной в РФ в 1976-1996 гг.

Для контроля загрязненности корма посторонними примесями (земля, песок) в таблицу определения класса качества кормов введен показатель «Массовая доля сырой золы, %, в СВ».

В проекте усовершенствованного стандарта на корма травяные искусственно высушенные предусматривается необходимость обеспечения сохранности окружающей среды посредством соблюдения санитарно-гигиенических норм производства работ, а также предельно допустимых концентраций в кормах остаточных количеств пестицидов, солей тяжелых металлов и других вредных веществ, регламентируемых ветеринарным законодательством.

В соответствии с указанным ОСТ 10 032-94 в проект стандарта на корма травяные искусственно высушенные внесены следующие новые структурные элементы: область применения, нормативные ссылки, определения, требования к сырью, требования безопасности, библиографические данные, а также требования по экологической безопасности кормов.

НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ УРОВЕНЬ ОБЪЕКТА СТАНДАРТИЗАЦИИ

Проект стандарта на корма травяные искусственно высушенные не противоречит законодательству Российской Федерации, а также правилам и рекомендациям по стандартизации. Показатели, заложенные в проекты стандартов отвечают современному научно-техническому уровню, требованиям сельскохозяйственного производства и находятся на уровне прогрессивных национальных стандартов других стран.

ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТ ВНЕДРЕНИЯ СТАНДАРТА

Введение оценки кормов травяных искусственно высушенных по содержанию нитратов, тяжелых металлов и других вредных веществ будет способствовать получению кормов, исключающих наличие экологически вредных веществ в количествах, превышающих предельно допустимый уровень.

Экономический эффект от внедрения стандарта в числовом выражении рассчитать не представляется возможным.

ПАТЕНТНАЯ ЧИСТОТА

Проект стандарта проверке на патентную чистоту не подлежит.

ПРЕДПОЛАГАЕМЫЙ СРОК ВВЕДЕНИЯ СТАНДАРТА В ДЕЙСТВИЕ

Предполагаемый срок введения стандарта в действие — 28 марта 2000 г.

ВЗАИМОСВЯЗЬ ПРОЕКТА С ДРУГИМИ НОРМАТИВНЫМИ ДОКУМЕНТАМИ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ

Изменение взаимосвязано с ОСТ 10 032-94 и другими стандартами отраслевой системы стандартизации, ГОСТ 18691-88. Корма травяные искусственно высушенные. Технические условия.

ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ

1. Отраслевые стандарты отраслевой системы стандартизации

2. ГОСТ 18691-88. Корма травяные искусственно высушенные. Технические условия

3. ОСТ 46 171-84. Корма травяные искусственно высушенные. Приготовление и хранение. Типовой технологический процесс

4. Периодические издания и специальная литература.

Директор ВНИИ кормов им. В.Р. Вильямса — Б.П. Михайличенко

Руководитель задания — В.В.Попов

Исполнители: — Ю.А. Победнов , В.М. Соколков

СВОДКА ОТЗЫВОВ

на проект отраслевого стандарта «Корма травяные искусственно высушенные. Технические условия»

Руководитель задания В.В.Попов

Какая рекомендуемая дозировка гранулированных трав? — Сокровище Востока

Нас часто спрашивают о рекомендуемой дозировке наших трав. Существует ряд факторов, которые могут увеличивать или уменьшать рекомендуемую дозировку, поэтому мы не можем дать универсальную рекомендацию для всех. Однако есть общие рекомендации, которыми мы можем поделиться.

Травяные экстракты «Сокровище Востока» в пять раз более концентрированы, чем традиционные нерасфасованные травы. Под активным наблюдением лицензированного практикующего врача рекомендованная доза для взрослого составляет 9 грамм в день .При ограниченном контроле со стороны лицензированного практикующего врача мы рекомендуем снизить дозировку до 6 граммов в день или, в зависимости от ситуации, всего до 3 граммов в день.

Для типичной ежедневной дозы в 9 граммов под наблюдением врача мы рекомендуем разделить дозу на две или три порции в день. Если принимать дважды в день, размер каждой порции составляет 4,5 грамма. Если принимать три раза в день, каждая порция должна составлять 3 грамма.

Если формула содержит более 15 отдельных трав, дозировку следует увеличить до 15 граммов в день или 5 граммов на порцию три раза в день.

Для удобства ваших пациентов мы бесплатно предоставляем небольшую мерную ложку к каждой бутылке с травами (вы также можете запросить отсутствие ложек). Каждая маленькая мерная ложка эквивалентна 1/2 чайной ложки и вмещает 1,5 грамма гранул трав. На порцию в 3 грамма возьмите две ровные ложки наших маленьких ложек. На порцию в 4,5 грамма возьмите три ложки без горки.

Вес и возраст также влияют на дозировку, и вы можете использовать следующую таблицу, чтобы определить рекомендуемую дозировку для пациентов в зависимости от возраста и веса:

Возраст Масса % Дозировка Стандартное обслуживание формулы (3 раза в день) Порция формулы с 15+ ингредиентами (3 раза в день)
1-2 30-40 фунтов 20-27% 0.6 — 0,8 грамма 1,0 — 1,4 грамма
2-4 40-50 фунтов 27-33% 0,8 — 1 грамм 1,4 — 1,7 грамма
4-6 50-60 фунтов 33-40% 1,0 — 1,2 грамма 1,7 — 2,0 грамма
6-9 60-70 фунтов 40-47% 1,2 — 1,4 грамма 2,0 — 2,4 грамма
9-14 70-80 фунтов 47-53% 1.4 — 1,6 грамма 2,4 — 2,7 грамма
14–18 80-100 фунтов 53-67% 1,6 — 2,0 грамма 2,7 — 3,4 грамма
18+ 100-120 фунтов 67-80% 2,0 — 2,4 грамма 3,4 — 4,0 грамма
18+ 120-150 фунтов 80-100% 2,4 — 3,0 грамма 4,0 — 5,0 грамм
18+ 150-200 фунтов 100-130% 3.0 — 4,0 грамма 5,0 — 6,5 г
18+ 200-250 фунтов 130-167% 4,0 — 5,0 грамм 6,5 — 8,4 грамма
18+ 250+ фунтов 167-200% 5,0 — 6,0 грамм 8,4 — 10,0 грамм


Мы рекомендуем принимать растворенные в воде гранулы для максимальной эффективности при острых и / или тяжелых состояниях. Для поддерживающих целей и для пациентов, у которых есть проблемы с соблюдением режима лечения, мы рекомендуем легкие капсулы.Капсулы обладают лучшей абсорбцией и эффективностью по сравнению с таблетками и чайными пилюлями, однако капсулы обладают более мягким действием по сравнению с гранулами, смешанными в горячей воде для получения отвара. Каждая капсула от Treasure of the East содержит полграмма , рекомендуемая дозировка для инкапсулированных формул составляет 4-6 капсул на порцию .

Обратите внимание, что следующие травы не следует употреблять в больших дозах или через длительные промежутки времени: Бай Фу Цзы, Бан Ся, Цао Вао, Чуан Ву, Цянь Ню Цзы, Нянь Син, Тянь Сянь Мао, Шан Ци Гу, У Чжу Ю. , и Син Жэнь.Следите за обновлениями в следующей статье, в которой вы узнаете больше о мерах предосторожности для каждой из этих трав.

Вопросы? Свяжитесь с нами или запишитесь на консультацию с доктором Ван. Мы приветствуем ваши идеи для будущих статей!

Продовольственные товары (НДС 701/14)

Как было объявлено в бюджете на 2021 год, правительство примет законы:

  • продлить временную пониженную ставку НДС 5% до 30 сентября 2021 года
  • подготовиться к новой ставке 12,5% с 1 октября 2021 г. по 31 марта 2022 г.

Поставки, к которым будут применяться временные сниженные ставки, останутся прежними.

Деталь

Это уведомление отменяет и заменяет Уведомление 701/14 (февраль 2014 г.).

1. Обзор

1.1 Это уведомление

В этом примечании объясняется, когда еда может быть обнулена. Он был обновлен по сравнению с версией 2014 года и включает ссылки на временную 5% пониженную ставку НДС, которая будет применяться к поставкам продуктов питания (за исключением алкогольных напитков) для потребления в помещениях, в которые они доставляются, и к запасам горячих продуктов на вынос (за исключением алкогольные напитки) с 15 июля 2020 года по 31 марта 2021 года.

Для получения дополнительной информации обратитесь к разделу «Питание, еда на вынос» (Уведомление об НДС 709/1).

Все ссылки в этом уведомлении на «временно сниженную ставку» или «временную сниженную ставку» относятся к поставкам, произведенным в период с 15 июля 2020 года по 31 марта 2021 года, которые временно пользуются льготной ставкой.

1.2 Кто должен прочитать это уведомление

Если вы едите, прочтите это уведомление:

  • производитель
  • производитель
  • оптовик
  • розничный торговец

1.3 Закон

Закон об НДС 1994 г., в том числе:

2. Общие правила об ответственности по НДС

2.1 Питание, поставляемое в процессе общественного питания

Вы всегда должны поставлять еду по стандартной ставке в процессе общественного питания (в соответствии с правилами о временной сниженной ставке НДС 5%, которая будет применяться в период с 15 июля 2020 года по 31 марта 2021 года), включая горячие блюда на вынос.

Дополнительную информацию можно найти в Уведомлении об НДС 709/1: общественное питание и еда на вынос.

2.2 Питание, не поставляемое в процессе общественного питания

Большинство продуктов питания, используемых для употребления в пищу (см. Параграф 2.3), имеют нулевую ставку. Однако есть следующие исключения:

Всегда должна быть стандартная ставка Но можно обнулить ставку
Мороженое, аналогичные продукты и смеси для их изготовления — см. Пункт 3.5 Замороженный йогурт, предназначенный для размораживания перед употреблением в пищу
Кондитерские изделия, кроме тортов и некоторых печений — см. Пункт 3.6 Вишня сушеная и цукаты
Алкогольные напитки — см. Пункт 3.7
Прочие напитки и средства для их приготовления — см. Пункт 3.7. Молоко и молочные напитки, чай, мате, травяной чай, кофе и какао, продукты из дрожжей, мяса и яиц
Картофельные чипсы, жареные или соленые орехи и некоторые другие острые закуски — см. Пункт 3.8
Продукты для домашнего пивоварения и виноделия см. Пункт 3.7

Как эти критерии применяются к общим и специализированным пищевым продуктам, объясняется в разделах 3 и 4.

2.3 Значение «пища, используемая для потребления человеком»

Продукт является «продуктом питания, предназначенным для употребления в пищу людьми», если:

  • средний человек, зная, что это такое и как его употребляют, сочтет это едой или напитком
  • годен для употребления в пищу

Термин включает товары:

  • съедено как часть еды или закуска
  • как мука, которая, хотя и не употребляется в пищу сама по себе, является признанными пищевыми ингредиентами

Термин обычно не включает:

  • лекарственные средства и лекарственные препараты
  • пищевые добавки, пищевые добавки и аналогичные продукты, которые, хотя и съедобны, не являются пищевыми продуктами

Некоторые продукты, непригодные для употребления в пищу, такие как отходы и загрязненные пищевые продукты (включая использованное кулинарное масло), могут иметь нулевой рейтинг в качестве кормов для животных — см. Уведомление НДС 701/15: животные и корма для животных.

Продукция, непригодная для употребления в пищу людьми или животными (например, отходы скотобойни, продаваемые для переработки в удобрения), имеет стандартный рейтинг.

2.4 Услуги пищевой промышленности

Если вы применяете обработку или процесс к товарам другого лица, чтобы производить новые пищевые продукты с нулевой оценкой, вы можете обнулить свои услуги. Дополнительную информацию можно найти в уведомлении по НДС 701/40: услуги пищевой промышленности.

3. Пищевые продукты общего назначения

В этом разделе объясняется, как критерии нулевого рейтинга объясняются в параграфе 2.2 применяются к обычным пищевым продуктам, поставляемым как для домашнего потребления, так и для переработки в пищевой промышленности.

Если вы поставляете еду в ходе организации общественного питания, ознакомьтесь с Уведомлением об НДС 709/1: общественное питание и еда на вынос.

3.1 Основные продукты питания

Вы можете обнулить все поставки необработанных пищевых продуктов, например:

  • сырое мясо и рыба
  • овощи и фрукты
  • крупы, орехи и бобовые
  • кулинарные травы

Неважно, поставляете ли вы эти необработанные пищевые продукты напрямую населению или для использования в качестве ингредиентов при производстве обработанных пищевых продуктов, при условии, что они пригодны для употребления в пищу.

Итого:

Продукты питания Ставка НДС Банкноты
Мясо и птица, например, говядина, баранина, свинина, курица и т. Д. Нулевая ставка Разделанные туши или целые туши
Экзотическое мясо, например, лошадь, страус, крокодил, кенгуру и т. Д. Нулевая ставка Разделанные или целые туши
Живые животные Нулевая ставка Если из вида, обычно используемого для употребления в пищу человеком
Живые лошади Стандартная ставка Не признанный вид пищевых продуктов, см. Уведомление по НДС 701/15: животные и корма для животных
Продукты животного происхождения, кроме продуктов питания для людей или животных Стандартная ставка Например, в лечебных целях
Рыба Нулевая ставка Пригодно для употребления в пищу
Рыба живая Нулевая ставка Если из вида, обычно используемого для употребления в пищу человеком
Декоративные рыбы, например карп кои Стандартная ставка Если они приготовлены для употребления в пищу, им не присвоен рейтинг
Рыба на наживку Стандартная ставка Если не пригоден для употребления в пищу
Рыба, снятая с продовольственного рынка в соответствии с правилами рыболовства ЕС Нулевая ставка Если качества, пригодного для употребления в пищу
Овощи и фрукты Нулевая ставка Если качество, пригодное для употребления в пищу.Однако для выращивания растений и саженцев см. Уведомление об НДС 701/38: семена и растения.
Кулинарные травы и специи Нулевая ставка См. Уведомление по НДС 701/38: семена и растения
Декоративные овощи Стандартная ставка Например, капуста, выращиваемая для внешнего вида, а не для потребления
Мякоть фруктов и овощей, например, яблочное пюре, используемое для приготовления Нулевая ставка Мякоть, из которой готовятся напитки, например фруктовые и овощные смузи, имеет стандартный рейтинг — см. Параграф 2.2
Соки и концентраты соков Стандартная ставка Напитки или продукты для приготовления напитков имеют стандартный рейтинг — см. Параграф 2.2.
Злаки Нулевая ставка Однако поставляется, например, для выращивания сельскохозяйственных культур, оптом или в розницу. См. Также Уведомление по НДС 701/15: животные и корма для животных.
Орехи и бобовые Нулевая ставка Если сырые и необработанные для употребления в пищу.Также жареные или соленые орехи в скорлупе, однако поставляются оптом или в розницу — см. Также Уведомление об НДС 701/15: животные и корма для животных
Очищенные, жареные или соленые орехи Стандартная ставка

3,2 Ингредиенты и добавки, используемые при приготовлении пищи и выпечке в домашних условиях

Как правило, вы можете обнулить продукт, продаваемый для использования в качестве ингредиента в домашней кулинарии или выпечке, если он:

  • имеет определенную питательную ценность
  • используется исключительно или преимущественно в той форме, в которой он поставляется, при производстве пищевых продуктов
  • не является одним из исключенных предметов, см. Параграф 2.2

Итого:

Продукты питания Ставка НДС Банкноты
Готовые пирожные, соус, суп и другие смеси Нулевая ставка Для домашней кухни
Смеси для мороженого и аналогичных замороженных продуктов Стандартная ставка См. Параграф 3.5.
Масла растительные, кукурузное (кукурузное), рапсовое, арахисовое (арахисовое), оливковое (включая оливковое масло BP), миндальное (но не горькое миндальное масло), семена кунжута, семена подсолнечника, пальмоядро, грецкий орех, соя и смеси эти Нулевая ставка Даже если они используются в качестве массажных или косметических масел, при условии, что они относятся к типу и качеству, подходящему для кулинарных целей, и не содержат каких-либо веществ, таких как духи, которые сделали бы их непригодными для кулинарного использования
Льняное масло и эфирные масла Стандартная ставка Не еда
Отработанное и отработанное масло для вторичной переработки Стандартная ставка Может иметь право на помощь в качестве корма для животных — см. Уведомление по НДС 701/15: Животные и корм для животных
Крахмал и желатин Нулевая ставка При условии, что они съедобны.Это не относится к крахмалу для придания жесткости воротникам рубашек или «фотографическому» желатину
Соль для кулинарии Нулевая ставка Включая мелкую соль, дендритную соль и, в розничной упаковке (12,5 кг или менее) — каменную и морскую соль
Соль неккулинарная Стандартная ставка Включая уплотненную соль (гранулы и таблетки), гранулированную соль, каменную соль (кроме розничных упаковок), загрязненную соль, соль для посудомоечных машин и соль любого типа для непищевого использования
Подсластители Нулевая ставка Включая натуральные продукты, такие как мед и сахар, и искусственные продукты, такие как сахарин, аспартам и сорбитол
Ароматизаторы и усилители вкуса Нулевая ставка Включая натуральные эссенции, такие как мята и ваниль, кулинарная розовая вода и синтетические ароматизаторы
Смеси ароматизирующие Нулевая ставка Включая присыпки, приправы и смеси для маринования, натуральные или синтетические
глутамат натрия Стандартная ставка Не является самостоятельным продуктом питания
Другие пищевые добавки, такие как разрыхлитель, винный камень, сычужный фермент, лактаза и пектин, для кулинарии Нулевая ставка
Непищевые добавки, такие как бикарбонат соды, селитра и другие отдельные химические вещества для использования в рассоле или другой обработке мяса или рыбы Стандартная ставка

3.3 полуфабрикаты

Если вы поставляете переработанные или полуфабрикаты, вам необходимо убедиться, что они не соответствуют стандартным стандартам — см. Параграф 2.2. Возможно, вам также придется решить, используются ли ваши товары в процессе питания и, следовательно, имеют стандартный рейтинг — см. Параграф 2.1.

Итого:

Продукты питания Ставка НДС Банкноты
Консервы и замороженные пищевые продукты, кроме мороженого и аналогичных замороженных продуктов Нулевая ставка Они несут такую ​​же ответственность, что и необработанный продукт, такой как горох или рыба
Мороженое, шербет, замороженный йогурт (предназначенный для употребления в пищу как таковой) или леденцы на палочке Стандартная ставка См. Параграф 3.5
Охлажденные или замороженные готовые блюда, полуфабрикаты и т. Д. Нулевая ставка Для дальнейшей подготовки, например, для разогрева дома
Холодные бутерброды Нулевая ставка Обнуляется как готовая пища, кроме случаев поставки в процессе общественного питания по стандартной (или временно пониженной) — см. Параграф 2.1.

3,4 Хлебобулочные изделия

Хотя большинство традиционных хлебобулочных изделий, таких как хлеб, печенье и пирожные, имеют нулевую оценку, некоторые кондитерские изделия имеют стандартный рейтинг, в том числе:

  • печенье, полностью или частично покрытое шоколадом (или каким-либо продуктом, аналогичным по вкусу и внешнему виду)
  • любое блюдо из сладких готовых блюд, кроме пирожных и печенья без шоколада, которое обычно едят пальцами

См. Также пункт 3.6.

Примеры хлебобулочных изделий и их обязательства по НДС:

с нулевым рейтингом Стандартный рейтинг
Хлеб и хлебобулочные изделия, такие как булочки, булочки и хлеб питта Те же продукты, которые поставляются в составе горячего блюда на вынос (с учетом временной сниженной ставки), например, горячий гамбургер в булочке, или горячий шашлык в питте или «поесть» — см. Уведомление о НДС 709 / 1: кейтеринг и еда на вынос
Торты, включая бисквиты, фруктовые кексы, безе, памятные торты, такие как свадебные, юбилейные или праздничные торты Торты, поставляемые во время кейтеринга (с учетом временной сниженной ставки) — см. Уведомление об НДС 709/1: кейтеринг и еда на вынос
Плита имбирного пряника
Лепешки Зерновые, мюсли и аналогичные батончики для дегустации сладостей
Чайные пирожные с зефиром — с бисквитной крошкой или основой торта, увенчанной куполом зефира, покрытым шоколадом, сахарными нитками или кокосом

Шотландские снежки — купол зефира, покрытый шоколадом или кокосом, газированный и вареный (не запеченный), они имеют короткий срок хранения и быстро затвердевают при извлечении из упаковки

Другие виды снежков, например, шведские снежки с более длительным сроком хранения
Кукурузные хлопья «Crunch cakes» или любые другие продукты из хлопьев для завтрака, покрытые шоколадом или рожковым деревом и спрессованные в ломкие лепешки Флорентийцы
Карамельное или «миллионерское» песочное печенье, состоящее из основы из песочного теста, покрытого слоем карамели и (обычно) шоколада или рожкового дерева Песочное печенье, частично или полностью покрытое шоколадом
Lebkuchen Кокосовый лед
3.4.1 Украшения для торта

Если вы продаете несъедобные украшения для торта с тортом, например, посеребренные подковы или фигурки жениха и невесты со свадебными тортами, вам не нужно рассматривать свою поставку как смешанную поставку и учитывать НДС на украшение, если это явно не отдельная позиция в собственное право. Например, игрушка, поставляемая в качестве украшения детского торта на день рождения, которая явно предназначена для хранения и игр после того, как торт был съеден. Однако вы все равно можете рассматривать поставку торта и игрушки как единую поставку, если выполняются условия связанных товаров, см. Параграф 6.1.

Примеры часто встречающихся продуктов, используемых в качестве украшения торта:

с нулевым рейтингом Стандартный рейтинг
Шоколадный кувертюр, чипсы, листья, свитки и т. Д. (Разработанные специально для украшения торта) Шоколадные пуговицы (кроме пакетов шоколадных миниатюрных пуговиц, продаваемых для выпечки)
Желеобразные формы, сахарные цветы, листья и т. Д., Разработанные специально для украшения торта Шоколадные хлопья (за исключением случаев, когда они поставляются в хлебопекарную промышленность и производство мороженого, когда они могут иметь нулевую оценку, если они продаются в упаковках от одной брутто или более, с четкой пометкой «только для использования в качестве украшения торта: не для розничной продажи»)
Сотни и тысячи вермишели и сахарной нити Любые другие изделия, которые продаются в том же виде, что и кондитерские изделия
Королевская глазурь
Поджаренный кокос и обжаренный миндаль, специально предназначенные для выпечки
Вишня, используемая в выпечке (часто называемая «ледяной»)
Съедобные украшения для торта, продаются ли они как часть торта или продаются отдельно, если они не подпадают под исключения, относящиеся к кондитерским изделиям (см. Пункт 3.6) или жареные орехи (см. Пункт 3.8) Несъедобные украшения для торта продаются отдельно
3.4.2 Печенье

Печенье, покрытое шоколадом или частично покрытое шоколадом, или некоторые другие продукты, похожие по вкусу и внешнему виду на шоколад, являются стандартными.

Примеры, помогающие определить, имеет ли продукт нулевой или стандартный рейтинг:

с нулевым рейтингом Стандартный рейтинг
Печенье с шоколадной крошкой, в котором чипсы либо включены в тесто, либо выдавлены на поверхность перед выпечкой Все печенья, полностью или частично покрытые глазурью, включая печенье, украшенное шоколадным орнаментом или аналогичным продуктом
Бурбон и другое печенье, в котором шоколад или аналогичный продукт образует слой сэндвича между двумя половинками печенья и не продолжается на внешней поверхности Песочное печенье в шоколаде
Торты Яффо Пряничные человечки, украшенные шоколадом, если это не больше пары точек для глаз
Печенье, покрытое карамелью или другим продуктом, не напоминающим шоколад по вкусу и внешнему виду Вафли с мороженым, частично покрытые шоколадом, например «шоколадные устрицы»
3.4.3 Горячие блюда

Многие хлебобулочные изделия, особенно хлеб, пироги, пирожные и другие закуски, выпекаются в помещениях розничной торговли и продаются еще горячими. Граница между «свежеиспеченными» и «горячими блюдами на вынос» может быть сложной, и если вы продаете горячие блюда, вам рекомендуется прочитать Уведомление об НДС 709/1: общественное питание и еда на вынос, в котором указаны подробнее о различии. Если у вас все еще есть сомнения, обратитесь в службу поддержки по общим вопросам по НДС.

3,5 Мороженое и аналогичные замороженные продукты

Вы должны стандартно оценивать свои запасы любого продукта, предназначенного для употребления в замороженном виде.

Продукты, которые поставляются замороженными, но должны быть приготовлены перед употреблением в пищу или которые должны быть полностью разморожены перед употреблением в пищу, имеют нулевую ставку.

Примеры, помогающие определить, имеет ли продукт нулевой или стандартный рейтинг:

с нулевым рейтингом Стандартный рейтинг
Запеченная Аляска Мороженое и леденцы
Кремовые ворота Паштет из мороженого и пирожные, в том числе арктические роллы
Мусс Водяной лед, шербет и гранит
Замороженный йогурт, который необходимо полностью разморозить перед употреблением в пищу, и который был заморожен исключительно для хранения или распространения Йогурт замороженный
Десерты, которые в равной степени подходят для употребления в замороженном или размороженном виде (кроме случаев, когда они изначально предназначены для употребления в пищу замороженными и в основном состоят из мороженого или аналогичных продуктов) Порошки и смеси для приготовления мороженого и аналогичных замороженных продуктов, включая неполные смеси и эмульсии, используемые в торговле, и фруктовые сиропы, продаваемые в пластиковых тубах для домашнего замораживания в виде ледяных леденцов
Вафли и рожки (если они полностью или частично не покрыты шоколадом или аналогичным продуктом) Вафли и рожки, продаваемые с мороженым или аналогичными продуктами
Начинки, соусы и сиропы, если они не продаются с мороженым или аналогичными продуктами

3.6 Кондитерские изделия

Кондитерские изделия со стандартным рейтингом включают шоколад, конфеты и леденцы, шоколадное печенье и любые другие «подслащенные готовые блюда, которые обычно едят пальцами». например, некоторые фрукты и зерновые батончики.

Вот несколько примеров стандартных кондитерских изделий и кондитерских изделий с нулевой ставкой:

с нулевым рейтингом Стандартный рейтинг
Торты, в том числе бисквитные, выпечка, эклеры, безе, оладьи, лебкухен, зефирные пирожные и шотландские снежки Шоколадные конфеты, плитки шоколада, в том числе содержащие орехи, фрукты, ириски или любые другие ингредиенты, диабетический шоколад, шоколадные конфеты с ликером и аналогичные сладости
Шоколадная паста, жидкая шоколадная глазурь, шоколадная кувертюра и шоколадная стружка, пряди, вермишель, мини-пуговицы и т. Д., Выставленные на продажу исключительно для кулинарных целей; шоколадная краска для тела Сладости, пастилки, жевательная резинка, леденцы, сахарная вата, щербет, жевательная резинка, жевательная резинка, рахат-лукум, зефир, помадки и аналогичные кондитерские изделия
Печенье, покрытое глазурью, карамелью или другим продуктом, отличающимся по вкусу и внешнему виду от шоколада Батончики из прессованных фруктов и прочие сладкие на вкус готовые кондитерские изделия из сухофруктов
Шоколадные чашки Попкорн с сахаром
Яблоки ириски и другие яблоки на палочке, покрытые шоколадом, орехами и т. Д. Орехи или фрукты с покрытием, например из шоколада, йогурта или сахара
Имбирь, консервированный в сиропе, высушенный имбирь или имбирь, посыпанный пылью, может быть обнулен, если он не выставлен на продажу в качестве кондитерских изделий Кристаллизованный имбирь в сахаре или в шоколаде
Цукаты, дудник, сушеная вишня для домашней выпечки, часто описываемая как «ледяная» вишня и коктейль или вишня мараскино Сушеные, замороженные или кристаллизованные фрукты, в том числе плоды Петха, ледники Маррон
Халва (если она не покрыта шоколадом или заменителем шоколада или не предназначена для продажи в качестве кондитерских изделий) Батончики, состоящие в основном из семян и сахара или других подслащивающих веществ
Съедобные украшения для торта Зерновые батончики, покрытые шоколадом или без него, за исключением батончиков, которые квалифицируются как пирожные
Сладкие сухофрукты, выставленные на продажу в качестве закусок и домашней выпечки Сладкие сухофрукты, выставленные на продажу в качестве кондитерских изделий, закусок
Традиционные индийские и пакистанские деликатесы, такие как барфис, халва, джелаби, ладду; и традиционные японские деликатесы Заменители еды для похудания в форме печенья, полностью или частично покрытые шоколадом или чем-то подобным по вкусу и внешнему виду

3.7 напитков

Хотя большинство напитков (кроме лечебных) считаются подпадающими под общую категорию «продукты питания» для целей НДС, многие напитки стандартно классифицируются как алкогольные или безалкогольные. Для целей НДС напиток имеет вид:

.
  • жидкость, обычно потребляемая для увеличения уровня жидкости в организме, для утоления жажды, для укрепления или для получения удовольствия
  • Однако
  • безалкогольных напитков и относящихся к ним препаратов, экстрактов имеют специальную нулевую оценку — они перечислены в пункте 3.7.2
3.7.1 Напитки алкогольные

Вы должны установить стандартную ставку на все ваши запасы напитков, содержащих алкоголь, независимо от того, продаете ли вы их для употребления на территории или за ее пределами. Примеры включают:

  • пиво, сидр и перри (включая черное пиво и шенди)
  • вино (включая вареное вино и вино для причастия)
  • спиртные напитки

Этот стандартный рейтинг применяется только к напиткам, содержащим алкоголь. Другие продукты питания, содержащие алкоголь, подпадают под обычные правила ответственности, например:

с нулевым рейтингом Стандартный рейтинг
Консервированные фрукты в спирте Конфеты ликерные
Мармелад десертный алкогольный Полуфабрикаты из алкогольных желе для приготовления коктейлей
Ром бабас
3.7.2 Безалкогольные напитки

Некоторые безалкогольные напитки имеют нулевую ставку. Вот несколько примеров:

с нулевым рейтингом Стандартный рейтинг
Молоко и ароматизированные молочные напитки (включая молочные коктейли) Ароматизаторы для молочных коктейлей (кроме продуктов и экстрактов какао или кофе, которые имеют нулевую оценку)
Чай, мате, травяные чаи и аналогичные продукты, а также их готовые продукты и экстракты (за исключением безалкогольных напитков, содержащих чай только в качестве одного из нескольких ингредиентов) Слабительные и слабительные «чаи», такие как сенна, и аналогичные лечебные чаи
Какао и шоколад питьевой и прочие продукты и экстракты какао Минеральная, столовая и спа-вода, выставленная на продажу в качестве напитков
Кофе, цикорий и прочие заменители жареного кофе, а также готовые продукты и экстракты из них (включая кофейные экстракты для ароматизации молочных коктейлей) Пиво и вино безалкогольные
Готовые продукты и экстракты из мяса, дрожжей, яиц или молока Водяные напитки с имбирем, глюкозой, медом, мятой и ячменем
Сиропы, кристаллы, порошки и ароматизаторы для приготовления любого стандартного напитка
Газированные напитки, такие как лимонад, кола и миксеры, такие как тоник и содовая
Фруктовые ликеры и кабачки

Все горячие напитки и любые напитки, включая напитки с нулевой ставкой, продаваемые для потребления в вашем помещении, имеют стандартный рейтинг (или временно сниженный рейтинг).Холодные напитки, которые сами по себе имеют нулевую ставку, например молоко, которые поставляются для потребления за пределами предприятия, могут рассматриваться как имеющие нулевую ставку. См. Уведомление по НДС 709/1: общественное питание и еда на вынос для поставок, сделанных в процессе общественного питания.

3.7.3 Напитки, не являющиеся напитками

Существует ряд типов напитков, которые не подпадают под определение напитка. Спортивные энергетические и пищевые напитки имеют специальный стандарт, вступающий в силу с 1 октября 2012 года в соответствии с Законом о НДС 1994 года, приложение 8, группа 1, за исключением пункта 4A.Более подробную информацию об этих продуктах можно найти в этом уведомлении в параграфе 4.6.1.

Следующие напитки (а также смеси и т. Д. Для их приготовления) могут иметь нулевую ставку:

  • обычное соевое или рисовое молоко (без вкусовых добавок и без сахара)
  • кокосовое молоко
  • напитки заменители еды для худеющих и инвалидов
  • неферментированный фруктовый сок, предназначенный специально для сакраментальных целей (см. Пункт 4.7)
  • Ангостура Биттерс
3.7.4 Ингредиенты для домашнего пива и виноделия

Продукты, которые консервированы, разлиты в бутылки, упакованы или подготовлены для использования в производстве домашнего вина или пива, имеют стандартный рейтинг. Сюда входят:

  • наборов для домашнего пивоварения, виноделия и т. Д.
  • пачки солодового экстракта хмеля, ячменного солода, ячменя жареного, хмеля
  • дрожжи винные и пивоваренные специальные
  • виноградных концентратов
  • розничных упаковки пищевых продуктов, предназначенных для домашнего виноделия, например сушеных ягод бузины или терна для приготовления деревенских вин

Вы также должны установить стандартную ставку для любых продуктов питания общего назначения, которые вы выставляете на продажу специально для домашнего виноделия или пивоварения, например, свежие, сушеные или консервированные фрукты, фруктовые соки и концентраты, ячмень, глюкозу и экстракт растительного солода.В этом контексте вы выставляете их на продажу для домашнего пивоварения и виноделия, если вы:

  • продавать их через точку розничной торговли, специализирующуюся на домашнем пивоварении и виноматериалах
  • продавать их в отделе домашнего пивоварения и виноделия или в отделе торговой точки
  • маркировать, рекламировать или иным образом отображать их как материалы для домашнего пивоварения или виноделия, или предоставлять с ними или на их упаковке любые рецепты пивоварения или виноделия или инструкции по их использованию при производстве пива или вина (например, количество сахара, необходимого для их брожения, или типа используемых дрожжей)

3.8 пикантных закусок

3.8.1 Общие

Следующие 3 категории несладких закусок имеют стандартный рейтинг:

  • картофельные закуски и аналогичные продукты, изготовленные из картофеля, или из картофельной муки, или из картофельного крахмала (хотя небольшое количество картофельной муки в рецепте пикантного печенья не повлияет на этот стандарт печенья, если в противном случае оно не имело бы никаких характеристик картофельный продукт стандартного качества)
  • закуски, изготовленные путем набухания злаков — это относится только к продуктам, произведенным путем выдувания отдельных зерен или путем процесса экструзии, когда воздух вводится под давлением в зерновую муку или крахмальную пасту во время производства для производства вспученного, аэрированного продукта
  • Орехи жареные и соленые

Для применения стандартной оценки картофель и зерновые продукты также должны быть упакованы и готовы к употреблению без какой-либо дополнительной подготовки заказчиком.Упакованный означает предварительно упакованный для розничной продажи в запечатанный пакет, картонную коробку или другую тару. Жареные или соленые орехи входят в стандартную категорию, даже если они продаются отдельно.

Несладкие закуски, не подпадающие ни под одну из этих трех категорий, не имеют рейтинга нуля.

См. Параграф 6.2 для рекомендаций по смесям, содержащим как стандартные компоненты, так и компоненты с нулевым рейтингом, например, Bombay Mix.

Примеры продуктов и их обязательства по НДС:

с нулевым рейтингом Стандартный рейтинг
Пикантные закуски, состоящие из нарезанных и сушеных или жареных овощей, кроме картофеля, например свеклы, моркови и т. Д. Картофельные чипсы, картофельные палочки, картофельные шарики и аналогичные продукты, в том числе сделанные из смеси картофельного крахмала или муки и муки из злаков
Чипсы Tortilla, кукурузные чипсы, чипсы из бублика, сырные коктейли и Twiglets Пикантный попкорн (но не кукуруза для приготовления, например, попкорн «в микроволновой печи»)
Креветки из тапиоки Креветки из злаков (но не неупакованные креветочные крекеры, например, те, которые поставляются в незапечатанных пакетах как часть еды на вынос)
Жареные бобовые и бобовые, например нут и чечевица Рисовые лепешки (кроме рисовых лепешек без вкусовых добавок, предназначенных для употребления с сыром или другими начинками)
Жареные или соленые орехи, поставляемые еще в скорлупе (например, «обезьяньи орехи» и фисташки), жареный кокос, жареный миндаль и другие жареные рубленые орехи, выставленные на продажу в розничных упаковках специально для домашней выпечки Орехи жареные или соленые все прочие

4.Специализированная продукция

4.1 Общие

Диетические продукты, предназначенные для удовлетворения конкретных потребностей в питании, либо в качестве добавок к обычному рациону, либо в качестве продуктов питания для специализированных групп людей, таких как инвалиды, худеющие и т. Д., Часто продаются через специализированные точки по продаже диетических продуктов или аптеки. Чтобы определить ответственность этих продуктов, вы должны рассмотреть, подпадают ли они под обычное и повседневное значение еды — см. Параграф 2.3 или специально исключены из нулевой оценки.

4.2 Пищевые добавки

Пищевые добавки, которые обычно не покупаются и не используются в пищу, имеют стандартный рейтинг. Сюда входят:

  • витаминно-минеральные добавки всех видов
  • продуктов с маточным молочком (кроме обычных пищевых продуктов, таких как мед, в которые просто добавлено маточное молочко)
  • таблетки, пилюли и капсулы, содержащие, например, зародыши пшеницы, железо, кальций, клетчатку, дрожжи, чеснок, женьшень, пыльцу, прополис, водоросли, примулу вечернюю, гуарану или другие аналогичные травяные препараты, а также порошки этих трав, кроме чеснока и дрожжей
  • Печенье угольное
  • Жир печени трески и прочие рыбьи жиры, выставленные на продажу в качестве пищевых добавок
  • эликсира и тоника, включая смеси яблочного уксуса и меда, продаваемые в качестве пищевой добавки
  • солодовый экстракт с рыбьим жиром (но поставка простого солодового экстракта с добавлением витаминов или без них имеет нулевую ставку, если он не выставлен на продажу для домашнего пивоварения и т. Д.)

4.3 Неверные продукты питания

Эти продукты часто поставляются в жидкой форме или в виде порошка, предназначенного для превращения в жидкость. Они включают парентеральные препараты (препараты, вводимые внутривенно). Если продукт разработан для удовлетворения потребностей в питании и не обеспечивает лечение каких-либо заболеваний, ему может быть присвоен нулевой рейтинг при соблюдении обычных правил и исключений. Еда в жидкой форме, предназначенная для улучшения состояния пациентов, не имеет нулевого рейтинга как еда, поскольку не входит в определение напитка.

4.4 Диабетические и гипоаллергенные продукты

Вы также можете приобрести специализированные пищевые продукты с нулевой ставкой, разработанные специально для диабетиков или страдающих аллергией, такие как консервы без сахара или безглютеновая мука и пирожные. Тем не менее, такие продукты, как кондитерские изделия без сахара или шоколадное печенье без глютена, проходят стандартную оценку так же, как и их обычные эквиваленты.

4.5 Продукты для похудения

К низкокалорийным продуктам, предназначенным для стройных, обращаются так же, как и к их обычным пищевым эквивалентам.Заменители еды (включая напитки) всегда имеют нулевой рейтинг, за исключением заменителей еды в виде кондитерских изделий, таких как шоколад или печенье с покрытием из рожкового дерева, подслащенные хлопья или прессованные фруктовые батончики.

Средства для подавления аппетита — это не пищевые продукты, и они должны иметь стандартный класс, независимо от того, поставляются ли они в виде таблеток, порошка или другой формы. Тем не менее, вы можете поставить нулевую оценку для настоящего пищевого продукта для худеющих, который содержит подавитель аппетита, например, супы, содержащие целлюлозу, при условии, что этот продукт по-прежнему является пищевым продуктом и призван заменить « нормальный » пищевой эквивалент в повседневной пище худощавого. потребление.

4,6 Спортивные товары

Доступен широкий выбор этих продуктов, включая напитки, таблетки и батончики. Обязательства по НДС по ним составляют:

4.6.1 Спортивная энергетика и напитки для спортивного питания

С 1 октября 2012 года спортивные напитки, которые рекламируются или продаются как продукты, предназначенные для повышения физической работоспособности, ускорения восстановления после упражнений или увеличения объема, и другие аналогичные напитки, включая (в любом случае) сиропы, концентраты, эссенции, порошки, кристаллы или другие продукты для приготовления таких напитков имеют стандартный рейтинг.Сюда входят напитки для спортивного питания, содержащие молоко или молочные экстракты, такие как сыворотка.

4.6.2 Таблетки

Они имеют стандартный рейтинг, за исключением таблеток глюкозы, декстрозы и Horlicks®, которые имеют нулевой рейтинг.

4.6.3 Зерновые и фруктовые батончики

Стандартные позиции включают прессованные фруктовые батончики, состоящие в основном из фруктов и орехов, а также сладкие зерновые батончики, покрытые или не покрытые шоколадом, за исключением батончиков, которые квалифицируются как торты — см. Пункт 3.6.

Стандартный рейтинг применяется к любому продукту, подпадающему под общее определение кондитерских изделий, даже если этот продукт предназначен для удовлетворения особых потребностей спортсменов в питании.

4.6.4 Креатин

Продукты, полностью или в основном состоящие из креатина, имеют стандартный рейтинг.

4.7 Еда и напитки для религиозных и сакраментальных целей

Существование религиозных законов, требующих, чтобы определенные продукты были приготовлены определенным образом (например, кошерным или халяльным), не влияет на ответственность конечного продукта, которая оценивается в соответствии с обычными правилами НДС.Однако были согласованы следующие обязательства в отношении некоторых специализированных пищевых продуктов, предназначенных исключительно для сакраментального использования:

  • облатки для причастия, используемые при праздновании христианского причастия, мессы или евхаристии, имеют нулевой рейтинг
  • неферментированное вино для причастия также имеет нулевую оценку (но ферментированное вино для причастия имеет стандартный рейтинг)
  • неферментированный виноградный сок для использования на еврейском седере или кидуше имеет нулевую оценку при условии, что на английском языке он имеет заметную пометку «только для сакраментального использования».

5.Продукты, используемые в товарном пищевом производстве

5.1 Введение

Многие вещества, используемые при приготовлении пищевых продуктов промышленного производства, не будут использоваться на домашней кухне и не сразу распознаются обычным человеком как «пища». Всего товаров:

  • включены по пищевой ценности
  • , включенные не только по причинам, связанным с питанием, не являются продуктами питания и имеют стандартный рейтинг
  • .

5.2 ингредиента

Большинство ингредиентов, используемых в коммерческом производстве пищевых продуктов, аналогичны ингредиентам, используемым в домашней кухне и выпечке, поэтому будут применяться правила, описанные в параграфе 3.2.

Кроме того, натуральные или синтетические ароматизаторы имеют нулевую оценку, даже если они не имеют поддающейся измерению питательной ценности, при условии, что они необходимы для приготовления этого конкретного продукта питания и соответствуют 2-му и 3-му условиям параграфа 3.2. Съедобные колбасные шкурки также не имеют рейтинга.

5.3 Добавки

Многие добавки включают в пищевые продукты по коммерческим, а не по питательным причинам, например, для продления срока хранения или улучшения внешнего вида. Хотя они могут быть как необходимыми, так и желательными по коммерческим причинам (а в случае консервантов — даже по состоянию здоровья), они имеют стандартный рейтинг, если не соответствуют условиям, изложенным в параграфе 3.2.

Стандартные классы товарных присадок:

  • консерванты, включая неароматизированные влажные и сухие рассольные смеси и консерванты для соления или соления мяса
  • антиоксидантов, включая витамины А и Е
  • витаминных добавок (включая те, которые необходимы по закону для обогащения муки, прежде чем она может быть выпущена на рынок)
  • стабилизаторы и загустители (включая агар, каррагинан, гуаровую камедь, аравийскую камедь, трагакантовую камедь и ксантановую камедь, но не кукурузный крахмал)
  • Наполнители и наполнители, кроме муки и крахмала
  • красители (кроме красителей естественного происхождения, которые также сами по себе являются продуктами питания, например карамель, какао, шафран и куркума, а также кошениль)
  • усилителя вкуса, таких как глутамат натрия ( MSG ), рибонуклеотиды и гидролизованный растительный белок ( HVP )
  • Улучшители муки и отбеливатели

Некоторые коммерческие добавки, которые не добавляют питательной ценности готовому продукту, однако, принимаются как продукты с нулевым рейтингом, поскольку их действие делает их необходимыми для производства конкретных пищевых продуктов.Это:

  • пищевые эмульгаторы и стабилизаторы природного происхождения, такие как лецитин, специально разработанные или смешанные для пищевых целей (например, в составе маргарина), которые необходимы для производства этих пищевых продуктов и не могут использоваться для каких-либо других целей;
  • подсластители искусственные
  • ароматизаторы искусственные

6.1 Смешанные поставки, в том числе связанные товары

Если вы поставляете стандартные продукты питания и продукты с нулевой ставкой (или продукты с нулевой ставкой и непродовольственные товары со стандартной ставкой) вместе по единой цене, это смешанная поставка для целей НДС.Общие правила обращения со смешанными поставками и порядок учета налога на них рассматриваются в Уведомлении об НДС 700: руководстве по НДС.

Примеры смешанных поставок:

  • корзины для еды
  • специальные подарочные или подарочные наборы, содержащие связанные элементы (например, кофе с кружкой, чай с упаковкой шоколадного печенья)
  • рекламных акций со связанными товарами
  • пищевые продукты, поставляемые в многоразовых контейнерах для хранения или с ними

Если, однако, вы поставляете вместе второстепенный товар со стандартным рейтингом с основным продуктом с нулевым рейтингом, вы можете рассматривать поставку как единый запас основного товара с нулевым рейтингом, где товар со стандартным рейтингом:

  • по отдельной цене не взимается
  • стоит вам не более 20% от общей стоимости поставки
  • стоит не более 1 фунта стерлингов (без НДС)

Как только эти условия выполнены, связанные товары рассматриваются в остальной части распределительной цепочки как единая поставка с нулевой ставкой.

Если вы не являетесь лицом, связавшим товары — например, вы оптовый торговец или розничный торговец, который получил их уже связанными как пакет, — вы можете не знать, были ли выполнены эти условия. Во многих случаях стандартная позиция настолько незначительна, что становится очевидной, например, когда небольшая пластиковая ложка поставляется с йогуртом. В менее очевидных случаях в сопроводительной документации вашего поставщика должно быть указано, можете ли вы рассматривать эту упаковку как единичную поставку с нулевой оценкой или нет.Если у вас есть какие-либо сомнения, вам следует уточнить позицию у вашего поставщика.

Существуют также особые правила обращения со смесями, ассортиментами и упаковкой, которые рассматриваются в параграфах 6.2 и 6.3.

6.2 Смеси и ассортимент

Смеси и ассортименты, содержащие товары как со стандартной, так и с нулевой ставкой, являются смешанными поставками для целей НДС. Поэтому, как правило, вам необходимо определить налоговую стоимость каждой части смеси или ассортимента, чтобы рассчитать размер налога.Более подробную информацию об этом вы найдете в Уведомлении об НДС 700: руководстве по НДС.

Однако, как исключение из обычного правила, определенные продукты, содержащие только небольшие количества товаров со стандартной ставкой, могут рассматриваться как единый запас с нулевой ставкой.

Товаров:

  1. Наборы печенья, у которых вес стандартного шоколадного печенья не превышает 15% от общего веса нетто.
  2. Фруктовые и ореховые смеси (включая Бомбейские и аналогичные пикантные смеси), у которых вес любых стандартных продуктов, таких как подслащенные фрукты, кусочки шоколада или жареных орехов, не превышает 25% от веса нетто целого.
  3. Petits fours в ассортименте, содержащем шоколадное печенье или конфеты стандартного класса, у которых вес нетто шоколадного печенья или общий вес нетто шоколадного печенья и конфет не превышает 15% от веса нетто целого; или вес нетто конфет, когда сладости являются единственным предметом стандартной классификации, не превышает 25% от веса нетто целого.

Эти уступки применяются только к смесям и ассортиментам, поставляемым в одной упаковке, а не к «разнообразному» выбору отдельных упаковок.

Маловероятно, что какая-либо смесь или ассортимент, не прошедшие эти количественные испытания, будут соответствовать условиям стоимости параграфа 6.1. Однако, если это так (если, например, стандартные компоненты фруктовой и ореховой смеси превышают 25% от общего веса, но все же соответствуют условиям стоимости, указанным в параграфе 6.1), эта смесь также может рассматриваться как отдельная поставка с нулевым рейтингом.

6.3 Пищевая упаковка

Упаковка, предназначенная только для хранения, защиты и продвижения содержащихся в ней пищевых продуктов, считается частью поставки пищевых продуктов внутри нее, а не самостоятельной поставкой, и несет такую ​​же ответственность, как и ее содержимое.

Однако, если вы поставляете продукты питания с нулевым рейтингом в контейнерах, которые не только содержат, защищают и продвигают свое содержимое, эти контейнеры представляют собой самостоятельные поставки. В этом случае ваши поставки являются смешанными, и вы должны учитывать налог на эту часть их цены, как описано в параграфе 6.1 настоящего уведомления.

Вы должны рассматривать следующие типы контейнеров как самостоятельные поставки и учитывать налог на них (с учетом льготы «связанные товары» в пункте 6.1 настоящего уведомления):

  • любой контейнер, который вы специально рекламируете или выставляете на продажу как имеющий самостоятельную ценность (например, рекламируя продукт как «консервную банку для бесплатного хранения»)
  • любой контейнер с прозрачным и явно предназначенным для использования после использования (например, стаканы с кофе, медом или консервы в керамических сервировочных мисках)
  • банки для хранения, очевидно предназначенные для хранения будущих запасов продукта или других продуктов
  • формы для печенья со встроенными гигроскопическими кристаллами
  • чайные коробочки (но не простые банки с названием поставщика и подробной информацией о весе и разновидности содержащегося в них чая, в которых поставщик обычно разливает свой чай таким образом)
  • керамические горшки для паштетов и другие керамические сосуды в форме птиц, животных и т. Д. Или которые иным образом явно пригодны для будущего декоративного использования
  • корзины и корзины для пикника (кроме простых картонных коробок)

Сезонная упаковка часто бывает более сложной, чем упаковка в остальное время года (например, рождественские упаковки или декорированные банки вместо обычной бумажной или пластиковой упаковки продукта или в дополнение к ней).Такая упаковка не считается отдельной поставкой, если она не попадает в одну из перечисленных категорий.

Ваши права и обязанности

Прочтите свой Устав, чтобы узнать, чего вы можете ожидать от HMRC и чего мы ожидаем от вас.

Помогите нам улучшить это уведомление

Если у вас есть отзывы об этом уведомлении, отправьте электронное письмо: [email protected]

Вам нужно будет указать полное название этого уведомления. Не указывайте личную или финансовую информацию, например номер плательщика НДС.

Если вам нужна общая помощь с этим уведомлением или у вас есть другой вопрос по НДС, вы должны позвонить на нашу горячую линию по НДС или сделать запрос по НДС онлайн.

Поправляем

Если вы недовольны услугами HMRC , обратитесь к человеку или в офис, с которым вы имели дело, и они постараются все исправить.

Если вы все еще недовольны, узнайте, как пожаловаться на HMRC .

Как мы используем вашу информацию

Узнайте, как HMRC использует имеющуюся у нас информацию о вас.

147 вещей, которые можно компостировать, и 9 вещей, которые нельзя делать

Если у вас есть задний двор, вы могли бы заложить собственную компостную кучу. Компостирование — отличный способ избавиться от остатков пищи, растительного материала и других биоразлагаемых предметов, которые в противном случае пришлось бы вывезти на свалку или утилизировать сборщиками мусора.

Это также означает, что у вас есть готовый запас отличного компоста и почвы, которые помогут окопаться вокруг ваших горшечных растений или клумб. При наличии правильных ингредиентов ваш компост может стать богатым питательными веществами и позволить вашим цветам или растениям процветать.

Но знаете ли вы, что можно компостировать, а что нельзя? Конечно, большинство людей знают, что такие овощи и кожуру можно складывать в компостную кучу, но это все? Чтобы помочь вам начать компостную кучу и убедиться, что вы получаете правильный баланс, мы составили список того, что вы можете компостировать, а что нет!

Сохраните это в своих закладках и возвращайтесь к нему всякий раз, когда ваша рука парит над мусорным ведром, и вы не уверены, сможете ли вы компостировать эти заплесневелые твари!

* Возможно, вас также заинтересует: Наши главные рекомендации для компостеров.

Овощи

Это самый простой ответ, и большинство людей знают, что вы можете компостировать овощи, но это также хорошее место, чтобы начать список. Овощи могут быть свежими (хотя вы должны их есть!), Приготовленными, замороженными и полностью покрытыми плесенью. Все они можно бросить в компостную кучу.

Среднестатистический дом выбрасывает около 474 фунтов еды каждый год, поэтому использовать ее с пользой и превратить в компост определенно лучше, чем отправлять ее на свалки.Только представьте количество компостируемых отходов от вегетарианца! Подумайте о том, чтобы поставить на кухню небольшой ящик для хранения, чтобы вам было легче транспортировать отходы, и за один раз очень немногие люди складывают свои компостные кучи прямо за дверью кухни!

Кофейные пакеты (из мешковины)

Самое замечательное в покупке кофейных зерен, помимо их великолепного запаха, когда вы сами их обжариваете дома, заключается в том, что они все еще перевозятся и продаются в мешках из мешковины.Мешковина — это рыхлая ткань из натуральных волокон, которая делает ее полностью компостируемой. На то, чтобы компостная куча разложилась, может потребоваться некоторое время, но со временем это произойдет, и вы уберете ее из мусорного ведра. Вы также можете использовать эти мешки в качестве основного слоя для мульчирования или даже для того, чтобы накрыть компостную кучу и увеличить скорость гниения. Если вам нужна сумка побольше, попробуйте подойти к крупным сетям кофеен и спросить, можете ли вы получить их бесплатно — очень часто они передают их бесплатно!

Салфетки бумажные

Бумажные салфетки отлично подходят на детские дни рождения или когда вы устраиваете барбекю, но это может показаться очень расточительным, когда ваши гости уходят и повсюду валяются груды бумажных тарелок и салфеток.Если вы выберете пригодную для вторичной переработки неотбеленную бумажную тарелку и салфетку, то они полностью поддаются компостированию. Это должна быть бумага, не содержащая хлора, поэтому выбирайте внимательно, когда идете в магазин, но эта дополнительная минута или около того, убедившись, что ваши салфетки можно сломать, поможет вам уменьшить количество отходов, которые вызывает следующая вечеринка.

Наклейки для заметок

Вы можете быть шокированы этим, но на самом деле вы можете компостировать стикеры. Да, действительно. Маленькие неоновые квадраты, которые вы обнаруживаете на столе на работе (обычно с пометками), отлично подходят для мульчирования со всеми остальными отходами.Клей, используемый для стикеров, нетоксичен и со временем разрушается, так что это все равно, что положить обычный лист бумаги в кучу! Так что в следующий раз, когда босс оставит вам язвительную записку или ваши рабочие списки будут завалены повсюду, произведите уборку и выбросьте все это в кучу компоста!

Сено

Если вы не живете на ферме, вы можете подумать, что не так часто будете встречать сено, но вы это сделаете. Вы используете сено в качестве подстилки для животных? Затем он может попасть прямо в компостную кучу.Сено — это просто засохшая трава. Сено в основном используется для кормления лошадей или коров, потому что его собирают до того, как высыпают семена, а это значит, что оно содержит больше питательных веществ и вкусностей. Но поскольку скошенная трава также полностью безопасна для компостной кучи, сено тоже. Просто убедитесь, что у вас есть правильный баланс различных органических материалов.

Старые специи

Думаю, такой шкаф есть в каждом доме. Вы знаете тот, который я имею в виду, полный старых банок и консервных банок, на которые никогда не смотрят. В этом шкафу у вас наверняка есть несколько банок с засохшими и склеенными специями.Возможно, вы когда-то купили их, планируя испечь торт, а затем использовали чайную ложку или две, прежде чем их отправили в пыльный шкаф. Что ж, их можно бросить в компостную кучу. Поскольку все специи происходят из натуральных источников, таких как растения и орехи, они со временем разлагаются и разрушаются. Так расчистите этот шкаф!

Волосы домашних животных

Собака, кошка или любой другой мелкий пушистик имеет свои проблемы с шерстью. Вы можете часто встретить его шарики, носящиеся по дому, когда ваш питомец линяет, или даже после того, как он вернется из груминга.Но если у вас возникнет соблазн просто подмести его и выбросить в мусорное ведро — не делайте этого. Эти волосы можно компостировать.

Шерсть домашних животных на самом деле является отличным источником азота, который необходим вашей компостной куче. Он классифицируется как «зеленый» компостный материал, поэтому его ставят в один ряд с листьями и кухонными отходами. Если вы действительно хотите получить немного шерсти для домашних животных, но у вас нет собственных маленьких пушинок, вы всегда можете попросить местного грумера для собак!

Хвоя сосновая

Хвоя сосны относится к той же категории, что и обрезки травы, поскольку она является органическим веществом, подходящим для компостирования.Однако они разрушаются медленнее, чем другие органические вещества, поэтому об этом стоит помнить, когда вы ищете в них компост. Хвоя сосны имеет уровень pH около 3,2, что отталкивает многих садоводов от того, чтобы добавить ее в свою кучу.

Но после компостирования хвоя сосны имеет нейтральный pH, поэтому совершенно безопасна для вашего сада. Дополнительным преимуществом является то, что сосновые иглы не уплотняются, что означает, что вы можете поддерживать циркуляцию воздуха через компостную кучу, что в конечном итоге лучше для почвы.

Попкорн (готовый или неоткрытый)

Когда вы кладете пакет с попкорном, может образоваться небольшое количество отходов, некоторые ядра могут вообще не лопнуть, а некоторые могут просто слишком сильно подгореть, чтобы быть вкусными! Но вместо того, чтобы отправлять их на свалки, вы можете использовать свой неоткрытый или лопнувшийся попкорн в компостной куче, даже если он покрыт солью или маслом. Просто имейте в виду, что добавленный сахар или масло могут привлечь муравьев или других вредителей!

Калийная порода

Звучит странно добавлять что-то вроде камня в вашу компостную кучу, но это один из старейших способов, которыми люди добавляли что-то дополнительное к своей садовой земле.Калий — это натуральное удобрение, которое постоянно используется и перерабатывается в почве. Название «поташ» происходит от старого названия калия и процесса его сбора. Древесную золу откладывают в сторону и замачивают в старых горшках до тех пор, пока из затора не отделится калий — так ее назвали «калийной золой». Калий действительно полезен для растений и является прекрасным дополнением к вашему приусадебному участку.

Пыль и грязь позади холодильника

Большая часть пыли и грязи, которая накапливается в вашем доме, состоит из органических веществ, которые со временем разрушаются естественным образом.Домашняя пыль — это в основном омертвевшая кожа, внешняя грязь и вышеупомянутая шерсть домашних животных. Вы также можете найти пищевые крошки или мелкие частицы растений или фруктов и овощей. Когда вы смотрите за холодильник и видите кучу грязи и пыли позади него, не отчаивайтесь! Просто подмести его и отправляйся в компостную кучу.
Так что выгрузить пылесос прямо на кучу компоста — это нормально.

Стружка древесная

Древесина — отличный природный материал, который может добавить дополнительные питательные вещества в компостную кучу.Древесная стружка — отличный вариант для мульчирования, разбрасывания вокруг клумб или основания кустов, чтобы удерживать влагу и добавить вокруг скал или других декоративных элементов в саду. Но если у вас есть щепа, которую вы больше не хотите использовать, или если у вас в саду было обрезано или даже срублено дерево, то используйте эту оставшуюся древесину, чтобы создать щебень, а затем посыпьте ее прямо в компостную кучу.

Пчелиный помет

Если вы пчеловод или просто имеете колонию пчел, живущую на заднем дворе, вы вполне можете заметить их какашки! Пчелиный помет покрывает все, в то время как пчелы активны около шести месяцев в году.Это может показаться раздражающим, но если вы вычерпываете этот навоз из ульев или собираете его с плоских поверхностей, таких как настил или столбы ограды, его можно добавить в компостную кучу. Очевидно, это применимо только в том случае, если вокруг много пчел, но они содержат много пыльцы и других полезных питательных веществ, которые можно добавить в почву.

листьев

Листья отлично подходят для компоста, но лучший способ убедиться, что они добавляются в компостную кучу, — это разбить их на более мелкие кусочки.Если положить листья в кучу, почва станет более темной и богатой. Листья следует подбирать с пола, как только они упадут, а затем с помощью триммера или даже газонокосилки измельчить их на более мелкие кусочки. Так листья быстрее развалятся.

Избегайте больных листьев, так как они просто заразят ваш компост, и убедитесь, что вы получаете правильный баланс компостируемых веществ, поскольку листья классифицируются как «коричневые» органические вещества. Добавьте смесь «коричневого» и «зеленого» компоста, чтобы получить нужную консистенцию.

Проведенные матчи

Как указано выше, деревянные спички прекрасно подходят для компоста, поскольку древесина — это натуральный материал, который со временем легко разрушается и смешивается с почвой. Вас немного беспокоят химические вещества, содержащиеся в спичечном наконечнике? Тебе не о чем беспокоиться. Хотя фосфор на верхней части спички является химическим веществом, он также содержится в естественных условиях и прекрасно подходит для добавления в почву. После сгорания верхушка спички превращается в углерод, который снова можно добавлять в компостную кучу.

Хмель

Вы заядлый пивовар? Или вы просто хотите избавиться от хмеля в саду? Возможно, вы этого не понимаете, но хмель, независимо от того, используется ли он в последней пивоварне, которую вы приготовили, или нет, вполне можно добавить в компостную кучу. Хотя сам по себе хмель на самом деле обладает антибактериальными свойствами, его можно добавлять в небольших количествах. Только убедитесь, что это посыпка сверху, а не охапки!

Куриный помет

Если вы когда-нибудь держали цыплят, то заметили, что трава резко улучшилась после того, как курица какое-то время жила на ней.Куриный помет — прекрасное удобрение. Если у вас есть достаточно безопасный задний сад, позвольте своим курицам гулять вокруг, и вы увидите, что ваша трава с каждым днем ​​становится более пышной и зеленой.

Однако, если вы ночуете их ночью, вы обнаружите, что вычищаете огромные лопаты из соломы с куриным пометом. Валовой. Не тратьте впустую это натуральное удобрение, обязательно добавьте его в компостную кучу и дайте новой почве заряд витаминов и питательных веществ.

Овощи, поврежденные морозным ожогом

Все мы знаем, что вы можете компостировать овощи, но вы, возможно, не решитесь добавить заплесневелые или замороженные твердые овощи в свою тщательно ухоженную компостную кучу.Что ж, добавлять эти овощи в компостную кучу совершенно безопасно, даже если они еще заморожены. Все ожоги в морозильной камере возникают тогда, когда вы неправильно завернули овощи и позволили молекулам воды проникнуть в сам овощ. Так как это просто вода, ее совершенно безопасно бросить в компостную кучу.

Старые сушеные травы

Возможно, несколько осени назад вы высушили некоторые травы, намереваясь взбить немного шалфея и луковой начинки или использовать сушеный тимьян для украшения и приправы жаркого из баранины.Но тот день так и не наступил, и теперь у вас остался шкаф, полный явно ужасно выглядящих сушеных трав. Если вы не собираетесь их есть, не позволяйте им пропадать зря. В компостную кучу можно добавить траву (какой бы сухой и не аппетитной). Относитесь к нему так же, как к обрезкам сушеной травы, и это добавит дополнительный слой добра. Это может даже улучшить запах кучи!

Морозильная камера для обожженных фруктов

Если вы собираетесь выбросить овощи, когда они замерзли, почему бы не фрукты? Фрукты, особенно мягкие, такие как ежевика и малина, недолго хранятся в морозильной камере из-за высокого содержания воды.Когда вы вытаскиваете его, и он больше напоминает ледяной блок, чем корзинку со свежей клубникой, просто перенесите все это в мусорное ведро для компоста.

Птичий помет от птиц в клетках

Не только куриный помет может помочь саду, птицы в клетке также оказывают аналогичное воздействие на ваши растения и цветы. Положите газету на пол в клетке для птиц, и когда вы ее очистите, вы можете просто свернуть газету и взять ее прямо, чтобы превратить ее в компост.Помет содержит питательные вещества, газета также быстро распадается. Даже птичий корм, который сбрасывает ваш питомец, подойдет! Помет следует тщательно перемешать, и вы всегда должны надевать перчатки при работе с навозом.

Кухонные рулоны и бумажные полотенца

Так же, как бумажные салфетки, кухонный рулон и бумажные полотенца также разлагаются и превращаются в отличный компост. Это натуральные продукты, полученные из растений, поэтому они быстрее разлагаются.Чтобы компост оставался здоровым, используйте неокрашенные и неокрашенные бумажные полотенца, изготовленные из чистой бумаги, а не с пластиковым покрытием, так как они не ломаются. Лучше всего использовать бумажные полотенца или кухонные полотенца, которые уже были переработаны, так как они не содержат неестественных химикатов. Вы даже можете компостировать картонные камеры.

Отходы домашнего пивоварения

Пивные зерна и хмель — это остатки собственного пива и эля, но они слишком часто оказываются на свалках.Вместо того, чтобы просто выбросить их в мусорное ведро, вы можете отнести их в задний сад и сложить в кучу. Хотя эти остатки безопасны для компоста, их следует добавлять в компост с осторожностью. Это должно быть от одной части зерен или хмеля до трех частей углеродных материалов, таких как сушеные листья или газеты.

Срезанная трава

Это должно быть понятно. Садоводы веками добавляли скошенную траву в свои компостные кучи, и обычно это самый распространенный материал в любом саду.Однако, когда вы компостируете скошенную траву, нужно помнить, что вы не добавляете их слишком много по сравнению с другими материалами, которые есть в вашей смеси. В идеале, вы должны дать им высохнуть в течение дня или двух и следить за тем, чтобы ваша компостная куча была действительно хорошо проветренной, пока они не распадаются. Их следует добавлять в соотношении 2: 1 к «коричневому» материалу, например, к сушеным листьям. А если у вас там много скошенной травы, вы должны использовать вилку или лопату, чтобы каждую неделю или около того переворачивать компостную кучу, чтобы убедиться, что она разрушается быстро и равномерно.

Копытно-роговая мука

Это не то, с чем может столкнуться средний садовник, но мука из копыт и рогов — отличное удобрение. Его получают путем варки, а затем измельчения копыт и рогов крупного рогатого скота, забитого на мясо. Хотя он отлично подходит для компостной кучи и сада, это также хороший способ убедиться, что каждая часть животного используется, когда его убивают и едят. Он улучшает структуру почвы и помогает корням расти сильными и здоровыми. Будучи органическим и натуральным продуктом, вы можете быть уверены, что он улучшит ваш сад без использования агрессивных химикатов, используемых в промышленных удобрениях.

Рыба, поврежденная слишком долгим нахождением в морозильной камере

Мы накрыли овощи и фрукты, но вы также можете приготовить компост из рыбы, которая слишком долго оставалась в морозильной камере. Как и мягкие фрукты, рыба не может долго жить в морозильной камере, не теряя вкуса и не покрываясь морозом и ожогами. Не выбрасывайте это просто в мусорное ведро, такую ​​пищу можно компостировать. С такой пищей следует иметь в виду, что, хотя ваш компост любит отходы, животные тоже.Так что убедитесь, что вы используете мусорное ведро для компоста или у вас есть какое-то укрытие над вашей кучей, чтобы отпугнуть ночных рейдеров!

Водоросли и водоросли

Вы живете рядом с пляжем? Сбор водорослей и водорослей может показаться немного неприятным, но ваш сад будет вам благодарен за это. Это отличное бесплатное удобрение, которое добавит питательные вещества в вашу почву. В нем нет семян сорняков или других загрязнителей, и он имеет длинный список преимуществ. Он содержит минералы и гормоны, которые стимулируют рост растений, а также богат углеводами, которые помогают растениям расти.У него нет болезней, которые передаются растениям на суше, что делает его идеальным для использования в саду.

Кожаная пыль или обрезки от изготовления кожи

Кожа — это натуральный продукт, поэтому неудивительно, что вы можете компостировать ее. Если вы кожевник или делаете кошельки, сумочки и кошельки из кожи, вы можете столкнуться с большим количеством остатков от производственного процесса. Кожа будет разрушаться, хотя и довольно медленно, поэтому ее можно добавлять в небольшом количестве в общую смесь.

Меласса

Липкая сладкая патока имеет огромное количество преимуществ для здоровья, но не только полезна для человека, но и отлично подходит для использования в саду. Вязкий продукт образуется, когда сахарный тростник и сахарная свекла превращаются в обычный рафинированный сахар, который мы использовали бы при приготовлении пищи или добавлении в кофе. Густая текстура — вот как это обычно распознается. Как натуральный продукт, его можно добавлять в компостную кучу, но стоит добавлять его осторожно, так как суперсладкий продукт привлечет мух и других насекомых.

Свекольные отходы

Сахарная свекла уже превратилась во множество вещей, чтобы спасти ее от просто захоронения или отправки на свалку. Огромные сахарные заводы производят тонны отходов свеклы каждый день, и избавиться от них может оказаться проблемой. Сушеный свекольный жом может быть превращен в пищевые гранулы для домашнего скота, а другим побочным продуктом является патока, как описано выше. Опять же, это натуральный продукт, поэтому его можно легко добавить в компост.

Растения аквариумные

В саду можно разбивать не только траву или листья из вашего сада, но и растения из вашего аквариума можно добавлять в компостную кучу.Эти растения прекрасно подходят для ваших рыб и означают, что вода, в которой они плавают, остается чистой и содержит больше кислорода. Тем не менее, растения отмирают, и их необходимо заменить, поэтому вместо того, чтобы просто выбрасывать их, вынесите их в сад и добавьте прямо в компостную кучу. Просто положите растения в кучу так же, как если бы вы это делали с травой или другими обрезками растений.

Картофельные очистки

Не беспокойтесь о обрезках картофеля и кожуре, из которых вырастут новые растения в вашей компостной куче, их совершенно безопасно превратить в свежую почву для сада.Однако сначала необходимо проверить картофельные очистки, которые вы компостируете. Единственная причина не использовать очистку в куче — это фитофтороз. Это грибок, который действительно может повредить ваши посевы, и поэтому вам следует проверять любые очищенные кожуры, которые вы используете в компосте, на предмет заражения, прежде чем добавлять их.

Неоплаченные счета

Компостировать можно любую бумагу. Как натуральный продукт, бумага разрушается и снова превращается в компостируемый материал. Некоторые могут сказать, что бросать банкноты в компостную кучу несколько безответственно, но суть та же: бумага, используемая для счетов, и любая почта полностью компостируема.Убедитесь, что счет напечатан на немелованной бумаге и в основном белый с только черной печатью. Лучше всего использовать бумагу, уже переработанную.

Остатки и отходы хлопковых растений

Использование хлопковых растений и их отходов в качестве компоста настолько эффективно, что фактически само по себе стало источником компоста. Растение хлопчатника растет и поглощает питательные вещества, которые затем сохраняются в стеблях, листьях и стручках семян. Когда хлопок собран, стручки (также известные как нарывы ​​или заусенцы) оставляют на растении, а затем вспахивают обратно в почву, когда фермеры готовятся к новому вегетационному сезону.Но иногда эти неиспользованные части растений можно выбросить. Их не использовали уже много лет, но недавно было обнаружено, что из них получается отличный компост.

Сорняки

Хотя сорняки — это неудобство в саду, и людям не терпится избавиться от них, сами растения не обязательно становятся полностью бесполезными, когда их вытаскивают из земли. Вы можете беспокоиться о добавлении сорняков в компостную кучу из-за боязни, что семена и обрезки заразят ваши клумбы, когда вы разбрызгиваете готовую почву — таким образом, снова запуская процесс.Но правильно ухоженная компостная куча на самом деле убьет семена сорняков и оставит вас только с гниющей растительностью, которая добавит в почву питательные вещества и витамины, не распространяя семена.

Рыбная мука

Рыбная мука — отличный способ удобрить ваши садовые растения, и именно это делает ее идеальной для компоста. Формула с медленным высвобождением укрепит кустарники, цветы, растения и траву, а также добавит дополнительный импульс вашим фруктам или овощам. Рыбная мука также улучшает содержание полезных бактерий в почве.

Известняк

Добавление известняка в компост — действительно старый метод улучшения качества любого верхнего слоя почвы. Известняк, который представляет собой мягкую осадочную породу, означает, что готовый компост будет иметь pH, близкий к 7. Вы должны добавлять известняк только в том случае, если в компосте много кислых материалов, таких как хвоя. Известняк состоит из кораллов и моллюсков. Он используется в строительстве или даже в качестве декоративного элемента в садах.

Кукуруза в початках

Кукурузу в початках можно компостировать, как овощную кожуру и остатки пищи.Початок, после того как вы удалили все куски, часто просто выбрасывают, не задумываясь. Но сам початок, даже если его невозможно сломать, можно будет добавить в кучу. Шелуху и сам початок можно компостировать, хотя для разрушения початков потребуется больше времени, чем для разрушения шелухи. Фактически, целый кукурузный початок может фактически создать воздушный карман в компостной куче, что будет означать, что ваша почва в целом будет лучше аэрирована.

Кровь

Кровяная мука, оставшаяся после скотобойни, имеет высокое содержание азота, что означает, что ее можно добавлять в компостную кучу.Его часто продают в садовых центрах, и он является отличным вариантом удобрения, так как он очень полезен для фруктов и овощей. Кровяная мука должна использоваться в правильных количествах, чтобы убедиться, что почва в вашей компостной куче имеет правильную консистенцию. Людей часто путают между кровяной мукой и костной мукой, но кровяная мука имеет высокое содержание азота, а костная мука полна фосфора. Это означает, что кровяная мука сделает почву более кислой.

Отходы винодельни

Как известно любому виноделу, в процессе виноделия образуется много отходов.Стебли, листья и другие отходы слякоти, образующейся при выжимании винограда в вино, являются нежелательными побочными продуктами. Но вы можете сделать свою винодельню более экологически чистой, компостируя эти отходы вместо того, чтобы избавляться от излишков традиционными методами. Добавление грязных винных отходов (состоящих из семян и кожуры) придаст вашей компостной куче больше влаги и поможет ускорить процесс разложения.

Испанский мох

Знаете ли вы, что испанский мох можно использовать в компостных кучах? Это отличное дополнение к вашей кучке, но оно добавит больше кислоты в почву, поэтому вы должны сбалансировать ее щелочными продуктами (например, известняком), чтобы получить правильный уровень pH в вашей почве.Мох разложится долго, до восьми месяцев, поэтому это следует учитывать при его добавлении. Волокна действительно полезны для придания текстуры песчаным или глинистым почвам.

Желе (желатин)

Когда вы сделали миску желе для вечеринки, а его просто не съели, от него бывает непросто избавиться. Вы пытаетесь полить его водой и вылить в раковину? Или вы выбрасываете в помойку? Фактически вы можете добавить его прямо в компостную кучу.Неароматизированный желатин в пакетах с истекшим сроком годности можно добавить в кучу. Желатин — отличное удобрение с замедленным высвобождением, и по этой причине вы должны обязательно добавить немного в свой компост.

Порошок или измельченный камень (фосфаты)

Каменный порошок может добавить минералов и улучшить текстуру почвы. Он богат микроэлементами, которые необходимы вашей почве. Он производится с помощью механического процесса или может быть раздавлен естественными источниками, такими как ледники.Они являются отличным дополнением к органическим фермам и содержат калий, фосфор, кальций и другие полезные минералы, такие как цинк и медь. Добавление измельченного камня или порошка в почву отлично подходит для фруктов и овощей. Фактически это улучшает сладость фруктов и овощей.

Садовая почва

Это может показаться нелогичным, но добавление старой доброй садовой земли в компостную кучу может действительно помочь начать работу. Добавьте несколько совков земли из вашего сада в компостную кучу, и все наладится.Это также может помочь сбалансировать уровень pH в вашей почве. Например, если естественная почва в саду очень щелочная, и вы добавили в компостную кучу очень кислые продукты, то всего пара лопат щелочной почвы может помочь сбалансировать ее.

Помёт кролика

Если вы являетесь счастливым обладателем кролика или даже пары кроликов, вам в какой-то момент придется иметь дело с их пометом. Когда вы позволите кроликам побегать по саду, вы можете заметить, что их помет действует как удобрение на лужайке.Когда вы расчищаете их клетку, вы можете добавить каплю прямо в компостную кучу. Если вы используете газету, чтобы подстелить дно клетки вашего питомца, то газету можно просто сложить и положить прямо в стопку.

Машинка для стрижки

Это звучит немного странно, но осознавали ли вы, что волосы на самом деле компостируются? Ежедневно миллионы людей во всем мире стригут волосы, а стрижки просто подметают и отправляют в мусорное ведро. Сами по себе волосы могут показаться не очень пригодными для компостирования, но, оставленные на достаточно долгое время, они разрушатся и добавят питательные вещества в вашу почву.На самом деле вы можете добавить волосы прямо в почву или посыпать ими горшки, но это может немного расстроить посетителей вашего сада. Просто подмести его, затем вынеси совок прямо в сад и брось прямо в компостер. В нем очень много азота, поэтому помните об этом, добавляя его в почву.

Черствый хлеб

Черствый хлеб часто просто выбрасывают для птиц или сносят в утиный пруд на выходных, как дешевый способ накормить животных в течение дня.Но если в вашем саду не так много диких посетителей или вы не живете рядом с дружелюбным утиным прудом, знаете ли вы, что вместо этого можно компостировать его? Хлеб не обязательно должен быть какого-то определенного сорта, белый, зерновой и коричневый — все в конечном итоге распадаются одинаково, и процесс происходит довольно быстро, если он остается влажным. Стоит иметь в виду, что хлеб привлекателен для животных, поэтому, если вы планируете добавить его в компостную кучу, лучше всего это сделать, а затем смешать с другим материалом или почвой, чтобы он был скрыт от посетителей.

Молотый кофе

Некоторые люди ошибочно думают, что кофейная гуща слишком кислая, чтобы добавлять ее в компост или садовую почву. Но они ошибаются. Несмотря на то, что кофе без заварки является кислым, сама гуща становится почти нейтральной после того, как ее использовали для чашки кофе. Они полны азота, который отлично подходит для растений, а кофейная гуща также придает почве текстуру, улучшая аэрацию и качество. Некоторые садовники клянутся, что используют кофейную гущу, чтобы предотвратить нападение слизней и улиток на ваши растения, поэтому, добавив гущу в почву, она автоматически добавит репеллент в ваш сад, без необходимости покупать дорогие репелленты на химической основе.

Пепел

Пепел из камина часто выбрасывают или просто оставляют скапливаться. На самом деле это один из наименее используемых материалов для компоста, и он идеально подходит для сада. Вам даже не нужен камин или дровяная печь в вашем доме, вы могли бы использовать коптильню в саду, чтобы приготовить пищу, или даже развести костер из срубленных деревьев или растений. Он, естественно, богат калием и сделает вашу кислую почву более щелочной. Древесную золу следует добавлять в компостные кучи в небольших количествах, а затем тщательно перемешивать.

Опилки

Опилки часто используются в качестве подстилки или постельного белья для конюшен и других подстилок для домашних животных. На самом деле стружка — отличное дополнение к вашей почве. Поскольку это мелкие кусочки и мелкая текстура, он быстро разрушится. Когда он правильно компостирован, он выглядит как черный мелкий верхний слой почвы и, как таковой, является отличным дополнением к вашему саду. Он имеет большое количество углерода, поэтому, когда вы добавляете опилки, вам нужно одновременно добавить немного азота в кучу, чтобы вы могли сохранить правильный баланс.

Чай и листочки рассыпного чая

Чай и чайные пакетики — одно из самых выбрасываемых предметов на любой кухне. В Великобритании ежедневно выпивают 165 миллионов чашек чая. И, хотите верьте, хотите нет, но Северная Америка занимает второе место. Чай — отличное дополнение к вашей компостной куче, так как это отличный способ подавить болезни и увеличить количество питательных веществ, доступных для растений, а также предоставить вашим растениям антиоксидантные свойства. Считается, что использование чая в компосте улучшает питательные качества и аромат овощей.

Измельченные газеты

Газеты уже производятся из вторсырья и бумаги. Статистика показывает, что почти 90% газет просто выбрасывают после прочтения. Измельченная газета станет отличным дополнением к куче компоста в вашем саду. Измельчение бумаги поможет ей быстрее разложиться в стопке. Бумагу также можно использовать для мульчи и добавлять прямо в почву или клумбу. Так что, если у вас дома есть измельчитель, пропустите через него воскресные газеты, а затем вместо того, чтобы отправлять на завод по переработке, просто отнесите его в сад и добавьте в свой компост.

Фильтры для кофе

В качестве компоста можно использовать не только кофейную гущу, но и сами кофейные фильтры. Эти тонкие бумажные фильтры используются один или два раза перед тем, как выбросить, что может привести к образованию большого количества отходов каждый год. Их вынимают из машины мокрыми, чтобы они быстрее разложились, и чтобы они оставались влажными, их следует складывать в середину стопки, а не оставлять наверху, где они будут высыхать.

Яичная скорлупа

Это кажется маловероятным, но яичная скорлупа идеально подходит для добавления в компостную кучу. Вы должны иметь в виду, что им требуется время, чтобы разрушиться, но как только они это сделают, они добавляют много отличных питательных веществ. Чтобы они быстрее разложились, разбейте скорлупу на более мелкие кусочки и убедитесь, что они хорошо перемешаны. Также можно смыть остатки яиц с скорлупы перед тем, как компостировать их, поскольку это может привлечь вредителей и других животных.

Коровий навоз

Если вы не фермер или не живете рядом с животноводческой площадкой, шансы получить коровий навоз очень редки.Но если вам посчастливилось побывать в сельской местности, коровий навоз станет отличным дополнением к компостной куче. По сути, помет — это просто трава, что делает его отличным органическим источником питательных веществ. Хотя это отличное удобрение, с ним нужно обращаться правильно, чтобы убедиться, что оно не сжигает растения, так как в нем высокий уровень аммиака. Навоз необходимо смешать с компостируемым материалом с высоким содержанием углерода. Навоз нагревается естественным образом, а дополнительное тепло убивает микробы и семена сорняков.

Люцерна

Добавить люцерну в компостную кучу — все равно что дать толчок всей куче.Растение, которое в основном используется в кормах для животных, действует как стимулятор. Он быстро разлагается и выделяет тепло, которое ускоряет разложение остальных материалов компоста. Бобовые также имеют высокое содержание питательных веществ, а это означает, что ваш компост будет также содержать эти питательные вещества, когда он полностью расщеплен. Люцерна также очень хорошо удерживает влагу, что поможет вашей компостной смеси удерживать воду, особенно когда она добавляется в горшки или высокие клумбы.

Озимая рожь

Озимая рожь — это быстрорастущее растение, известное как «сидераты», которое продолжает расти в течение всего года, даже зимой.Рожь вернется в почву к весне. Его можно использовать для покрытия участков между растениями, а озимую рожь можно оставить для мульчирования, когда зимой замораживаются морозы или идет снег. У растений есть еще одно преимущество: они защищают почву от дождя, который может привести к ее уплотнению. При добавлении в компост он может улучшить общую структуру почвы.

Кожура грейпфрута

Если вы неравнодушны к еде грейпфрута на завтрак каждое утро, будет трудно избавиться от кожуры.Кожура грейпфрута компостируется и может быть очень полезной для вашей компостной кучи. Если вы беспокоитесь о том, что они сломаются, вы можете измельчить их на более мелкие кусочки, чтобы это работало быстрее. Существует распространенный миф о том, что цитрусовые нелегко расщепить и на самом деле они повредят почву. Это неправда, и хотя цитрусовые являются кислыми, как упоминалось ранее, небольшая кислотность — это нормально и даже может принести небольшую пользу, если почва уже щелочная.

Лоза гороха

После того, как вы соберете горох со своих растений, лозы гороха можно компостировать.Если вы планируете повторно посеять растения, то лучше сохранить немного гороха и семян, чтобы перезапустить растения в следующем году, но лозы можно утилизировать. Как и в случае с большинством овощных растений (например, вышеупомянутым картофелем), вы должны тщательно проверить свои растения на наличие каких-либо признаков гнили или болезней, прежде чем помещать их в компост. Если кажется, что лозы имеют белый порошкообразный налет или пятна, их не следует добавлять.

Старые, вареные или сырые макаронные изделия

Это то, что разделяет мнения, но макароны можно компостировать независимо от того, приготовленные они или сырые.Эта старая паста сломается, хотя вы должны быть осторожны при добавлении ее в компостную кучу, так как многие пищевые отходы могут привлечь диких животных и других вредителей. Очевидно, что сырые макароны менее привлекательны для посетителей сада, чем приготовленные. Если поверх него будет соус или сыр, то паста может быть даже большим соблазном, чем простая. Просто убедитесь, что ваши макароны тщательно перемешаны в кучу, чтобы они не попали в кучу вредителей.

Обрезка комнатных растений

Это не обязательно должны быть просто садовые обрезки, которые можно добавлять в компостную кучу. Если вы избавляетесь от комнатных растений или вам нужно обрезать растения, такие как деревья бонсай или небольшие кусты, вы можете добавить эти обрезки в компостную кучу.Любой зеленый материал со временем разрушится, поэтому его можно добавлять.

Дополнения к воскресным газетам

Не только газеты можно измельчать и складывать в компостную кучу, но и добавки к воскресным газетам можно компостировать. Будьте осторожны, вынимайте только те страницы, которые являются простой бумагой и немелованной, есть некоторые глянцевые и покрытые пластиковым покрытием. Вместо того, чтобы выбрасывать их и отправлять на переработку, эти бумаги можно измельчить и добавить в вашу компостную кучу, как и любую другую бумагу.

Портовая грязь или ил

Если вы живете рядом с рекой или на берегу гавани, вы можете вернуться домой с прогулки в грязи или иле. Но знаете ли вы, что это отличный источник питательных веществ для вашей компостной кучи? Если у вас также есть старый пруд, который вы осушаете, вы можете использовать почву со дна, чтобы разложить ее по компостной куче. Очевидно, что это влажный материал, поэтому он может добавить в почву необходимое количество влаги.

Скорлупа арахиса

Арахис — вкусная закуска, но избавиться от скорлупы — проблема для всех.Многие люди просто выбрасывают их в мусорное ведро, но их можно разложить в компост. На то, чтобы они сломались, потребуется время, но вы можете разбить их на более мелкие части, и это произойдет намного быстрее. Их также можно измельчить и рассыпать по почве в качестве мульчи. Убедитесь, что вы проверили их на наличие каких-либо признаков болезней или гнили, прежде чем добавлять их, чтобы защитить вашу почву.

Оливковые косточки

Оливки — отличная закуска или закуска, но маленькие косточки внутри слишком часто просто выбрасываются.Они действительно не ломаются слишком хорошо и могут оставаться в течение длительного времени, но если вы думаете о них, как о добавлении небольших камней или камней в общую смесь, тогда это имеет больше смысла. Оливковые косточки могут добавлять в почву воздушные карманы, что способствует более быстрому разложению компоста и повышению аэрации почвы.

Козий навоз

Некоторым людям нравится держать коз в качестве домашних животных. Эти дружелюбные маленькие существа могут давать молоко, а также грызть вашу траву до разумной длины.Только будьте осторожны, это все, что они могут съесть, ведь козы известны своим ненасытным аппетитом! Знаете ли вы, что козий навоз — отличное дополнение к вашей компостной куче? Некоторые говорят, что козий навоз — идеальный компост для вашего сада. К счастью для козоводов, гранулы естественно сухие и их легко собирать, так что это определенно менее беспорядочный источник компоста, чем коровий навоз.

Отходы войлока

Есть много вещей, которые вы можете сделать с остатками войлока, когда вы закончите крафтить, но это также совершенно нормально для компоста.На разрушение может уйти всего неделя, но, в зависимости от размера и состава войлока, войлок исчезнет самое большее в течение примерно пяти недель. Чтобы он быстрее растворился в почве, разбейте его на как можно более мелкие кусочки.

Пшеничная солома

Люди используют солому в качестве подстилки для скота с библейских времен, и ее также легко компостировать после использования. Солома такая же, как сено, но отличается, поскольку семенные головки были удалены, а стебли остались.Даже если солома использовалась в качестве подстилки для животных и в нее был примешан навоз, всю ее можно зачерпнуть и добавить прямо в компостную кучу.

Торфяной мох

Многие садовники клянутся, что используют в саду торфяной мох для выращивания растений и кустарников. Вы должны всегда увлажнять его перед добавлением в почву или компост, так как это помогает ему работать быстрее. Добавьте торфяной мох в соотношении две части мха на одну часть почвы, и когда компост добавляется в саму почву, его следует обработать верхним слоем на 12 дюймов и аккуратно сгребать, чтобы он равномерно распределился.

Ткани

Салфетки, как и бумага, легко перерабатываются и компостируются. Вместо того, чтобы просто выбросить салфетки в мусорное ведро и в конечном итоге отправить на свалку, их можно добавить в компостную кучу, где они безопасно разложатся. Вы можете быть обеспокоены распространением простуды и вирусов, если заболели, но большинство вирусов простуды и гриппа не выживают очень долго вне тела, поэтому их можно компостировать. Если вы очень плохо себя чувствуете и обычно компостируете свои ткани, возможно, лучше заранее дважды проконсультироваться с врачом, может ли конкретное заболевание распространяться таким образом.

Кожура арбуза

Арбузы известны своей толстой жесткой кожурой и сочными внутренностями. Прочная кожица может затруднить разрушение компостной кучи, но это не невозможно. Любая хорошая компостная смесь должна представлять собой смесь зеленого и коричневого в равных пропорциях с небольшим количеством воды для увлажнения. Коричневое вещество — это веточки, сушеные листья и картон, тогда как зеленый материал классифицируется как остатки пищи и кожура овощей. Чтобы зеленый арбузный материал разложился быстрее, разрежьте его на небольшие кусочки размером около трех квадратных дюймов.

Багасса (остатки сахарного тростника)

Багасса — это продукт, оставшийся от производства сахарного тростника, и он может создать множество проблем для крупных компаний, пытающихся от него избавиться. На самом деле жмых может разрушиться всего за три месяца, если его использовать на коммерческом предприятии по компостированию, но в домашнем компостном контейнере потребуется немного больше времени.

Шкуры лука

Тонкая, как бумага, кожица лука, защищающая мякоть этого овоща, бесполезна — во всяком случае, вы так думаете.Когда лук растет, он выполняет функцию, но сама кожура несъедобна, поэтому ее часто просто выбрасывают. С луком нужно обращаться осторожно, как и со всеми остатками пищи, поскольку сильный запах может привлечь вредителей и других диких животных. Вот почему вы должны положить их в контейнер с крышкой, если вам нужно, или осторожно закопать их в кучу. Из-за их запаха вы не должны добавлять луковые шкурки в компостную кучу, где вы используете вермикомпостирование (с использованием червей).

Кожаные кошельки

Кожа — это натуральный продукт, поэтому ее можно успешно разложить в компост.Для разрушения кожи может потребоваться некоторое время, а кожа растительного дубления на самом деле занимает больше времени, чем материал хромового дубления. Самое долгое время, которое потребовалось для разрушения кожи в исследовании биоразложения, составило пять месяцев, в то время как то же исследование показало, что это можно сделать за два месяца, если добавить ферменты. Когда кожа обрабатывается, это естественный микробный агент.

Пирог с корочкой

Когда вы печете пирог, даже если вы покупаете готовое тесто, корочка иногда может подгореть и стать слишком твердой для того, чтобы ее съели даже самые голодные гости.Вместо того, чтобы просто выбросить его, чтобы птицы расклевывали, вы можете бросить оставшуюся корку пирога прямо в компостную кучу. Независимо от того, приготовлено оно или нет, корочка в конечном итоге разрушится. Корка будет более твердой, и на ее компост уйдет больше времени, но в конечном итоге она разрушится. Просто убедитесь, что он находится в контейнере с крышкой для отпугивания вредителей.

Молочное молоко

Это не то, что вы обычно добавляете в компостную кучу; скорее всего, вы выльете его в канализацию.Молоко действительно пахнет ужасно, когда оно отключается и становится кислым, поэтому его не стоит добавлять в компостную кучу в больших количествах. Выливание галлонов белого вещества — не лучшая идея, но несколько отбросов из вашей молочной бутылки, смешанные в большом колодце, на самом деле дадут вашему компосту больше влаги и добавок щелочи.

Соевое молоко или бобы

Соевое молоко не имеет тех же проблем, что и молочное молоко, когда оно прекращается. Он остается относительно без запаха, и его будет намного легче добавить в компостную кучу.Соевое молоко получают из соевых бобов, поэтому это действительно натуральный продукт, в котором мало места для образования и роста бактерий. Сами соевые бобы также можно добавлять в кучу в свежем виде, поскольку они действуют как любой другой овощ и легко разрушаются.

Кора дерева

Хотя многие люди, увлекающиеся садоводством, знают о силе коры деревьев для мульчирования, ее также можно использовать для добавления питательных веществ и текстуры компоста. Кора может быть кислой, поэтому ее нужно добавлять вместе с щелочными ингредиентами, чтобы смесь оставалась на правильном уровне pH.Кора разрушается тем быстрее, чем меньше она, поэтому перед добавлением ее стоит разбить на как можно более мелкие кусочки.

Морская звезда

Это немного странно, но морскую звезду можно добавить в компост. Мы не рекомендуем забирать этих красивых существ из их естественной среды обитания, пока они еще живы, и бросать их в компост, но если вы обнаружите высохшую мертвую морскую звезду на пляже или в каменном бассейне, то это совершенно безопасно добавить в вашу компостную кучу. .Он даже может добавлять в почву необычные питательные вещества.

Ракушки омара

Если вы любите роскошный обед из бисквитного печенья с лобстером, вы можете обнаружить, что у вас остались остатки панциря омара и клешни, когда вы закончите есть. Может быть сложно понять, что с ними делать, поскольку вы думаете, что их слишком сложно разложить в компост. Однако они очень похожи на яичную скорлупу в том смысле, что они разрушаются, но для полного исчезновения потребуется много времени.Они могут придать почве отличную текстуру, но если у вас нет закрытой компостной кучи, обязательно промойте их тщательно, а затем глубоко закопайте в кучу, чтобы они не были мишенью для животных.

Растопленное мороженое

Как и молоко, растопленное мороженое безопасно добавлять в компостную кучу в небольших количествах. Имейте в виду, что он будет кислым, как и чистые молочные продукты, и также содержит большое количество сахара, который может привлечь к вашей кучке насекомых и ос.

Лепестки цветов

На компостную кучу могут попасть не только кусты и сорняки, но и лепестки цветов.Может быть, у вас была выставка срезанных цветов или осталось несколько засушенных лепестков после творческого проекта или свадьбы. Вместо того, чтобы просто выбрасывать их в мусорное ведро, добавьте немного цвета (и сладкого запаха!) В компостную кучу. Лепестки цветов очень нежные, поэтому легко сломаются. Однако важно, чтобы они были влажными, иначе они просто высохнут, поэтому убедитесь, что они смешаны и тщательно закопаны.

Тыквенные семечки

В преддверии Хэллоуина все любят опорожнять тыкву изнутри и нарезать фонарь Джека.Но хотя вы с радостью можете бросить тыквенную мякоть в компостную кучу, знаете ли вы, что можно компостировать и семена? Садовники могут захотеть сэкономить, чтобы создать урожай тыквы в следующем году, а некоторые даже могут быть обеспокоены тем, что семена тыквы могут прорасти на самом компосте! Но в целом климат компостной кучи не позволяет семенам расти, поэтому они будут разрушаться так же, как и все остальное.

Ватные палочки или ватные палочки (только концы ваты, если у них пластиковые ручки)

Ватные палочки — один из самых универсальных товаров, который можно найти в каждом доме.От очистки укромных уголков и щелей на кухне до погружения в жидкость для снятия лака и ухода за маникюром — они являются основным продуктом. Но многие люди не осознают, что их можно переработать, а некоторые даже смывают их, что приводит к тому, что тысячи крошечных пластиковых палочек вымываются на наших пляжах. Купите такую ​​с картонными ручками, и вы можете бросить все это в компостную кучу, где она безвредно разрушится.

Обрезки ногтей на пальцах рук и ног

Это довольно мерзко, но всем нам приходится обрезать ногти на пальцах рук и ног.Многие люди, не задумываясь, просто выбрасывают обрезки в мусорное ведро, когда они закончили. Но со временем эти обрезки разобьются в компостную кучу. Ногти на пальцах и ногах сделаны из кератина, и, хотя они кажутся прочными, этот натуральный материал компостируется.

Старый йогурт

Это похоже на добавление молочного молока в компостную кучу, поэтому применяются те же правила — постарайтесь не ждать, пока оно полностью закиснет, так как от этого в вашем саду просто поднимется сильный запах.Добавьте небольшое количество в кучу и тщательно перемешайте, чтобы она не привлекала вредителей. Лучшая компостная куча для такого рода отходов — это куча с крышкой.

Ядра Apple

Яблоки естественным образом разлагаются микроорганизмами, но люди могут отложить добавление их в компостную кучу из-за наличия в них семян. Кожа, мякоть и семена разлагаются, хотя на семена уходит больше всего времени из-за их состава. Семена не успеют прорасти, поскольку условия в компостной куче для них не подходят, поэтому они обычно просто разрушаются без проблем.

Чайные пакетики (травяной, зеленый, черный)

Чайные пакетики — это груды листьев, помещенные в сетчатый мешок, но можно ли его компостировать? Ответ положительный. Некоторые пакеты легче компостировать, чем другие, в зависимости от материала, из которого они сделаны. Чайные пакетики также имеют тенденцию быстро высыхать, поэтому, добавляя их в компостную кучу, убедитесь, что они увлажнены и закопаны в саму кучу.

Композиция из старых цветов на срезку

Свежесрезанные цветы приятно получить в подарок, но часто бывает трудно подумать, что с ними делать, когда они умрут.Срезанные цветы могут довольно быстро засохнуть, что затрудняет избавление от них. Лепестки и стебли будут хорошо ломаться, и вам не нужно беспокоиться о растительной пище, которую иногда добавляют в цветочные композиции, поскольку количество, которое прилипнет к самим цветам, настолько незначительно, что не повлияет на вашу почву.

Клей Элмера

Клей

— это, вероятно, последнее, что вы думаете о компостировании, но сумасшедший факт в том, что он полностью компостируется. У вас может остаться немного высохшего клея в горшке после крафта, если вы вытащите его из пластикового контейнера и убедитесь, что в нем нет другого мусора (крафт-бумага подходит, а пластик или металл нет), вы можете бросить прямо на куче компоста.

BBQ’d Fish Skin

Рыба — одна из самых прекрасных вещей для барбекю, но как только вы соскребете всю плоть с этой прекрасной хрустящей кожицы, вам может быть сложно понять, что с ней делать. Весы могут показаться действительно сложными для разрушения, поскольку они очень твердые, но в конечном итоге они сломаются и добавят больше питательных веществ в ваш компост.

Воздушные шары

Это странное дополнение к вашей компостной куче, но латексный каучук полностью поддается биологическому разложению.Люди часто забывают, глядя на ярко раскрашенные воздушные шары на вечеринке по случаю дня рождения или праздновании, что на самом деле они сделаны из натурального продукта. Но нужно иметь в виду, сколько времени потребуется воздушному шару, чтобы сломаться, по некоторым оценкам, это займет около четырех лет, и за это время животное могло подобрать его. Поэтому, если вы собираетесь добавить его в кучу, убедитесь, что куча запечатана и защищена от вредителей.

Несвежие чипсы

Чипсы похожи на кожуру картофеля в том, что они вкусные, полны витаминов и биоразлагаемы.Пакет с несвежими чипсами можно разбить и добавить в компостную кучу, но вы должны опасаться их, поскольку они часто жарятся во фритюре в масле и могут сделать ваш компост жирным. По этой причине лучше компостировать запеченные в духовке или нежирные чипсы, а не жареные во фритюре.

Помёт летучих мышей

Любой, у кого на чердаке есть нежелательные гости, знает, сколько помета может оставить после себя собрание летучих мышей. Эти отходы, также известные как гуано, действительно полезны для сада.Он бывает самых разных видов в зависимости от вида летучих мышей, но, как и почти все отходы животного происхождения, он может добавить отличные питательные вещества в вашу компостную кучу.

Шрот рапсовый

Когда производители прессуют семена рапса для получения рапсового масла, они также получают нежелательный побочный продукт — рапсовый шрот. На эти зернистые отходы часто не обращают внимания, поскольку рапсовое масло — это то, для чего большинство фермеров выращивают свой урожай. Но помимо того, что рапсовый шрот используется для кормления скота, он также является биоразлагаемым и может увеличить вашу компостную кучу.На самом деле он используется фермерами, выращивающими грибы, потому что помогает остановить болезни.

Перепелиные яйца или другие яйца мелких птиц

Если вы когда-нибудь держали перепелов, то, возможно, знаете, что, хотя они и являются блестящими и забавными маленькими питомцами, их способность ухаживать за яйцами, которые они откладывают, не совсем так хороша. Часто перепела откладывают яйца прямо на землю, а не в ящики для гнезд, или когда они попадут в гнездо, вы можете обнаружить, что они раздавлены другими птицами или даже самим несушкой! Если у вас есть несколько перепелов, вы можете съесть их яйца, но если нет, их можно бросить прямо на компост целиком.Яичная скорлупа так же компостируется, как и куриная.

Доломитовый лайм

Эта садовая добавка богата щелочью, что означает, что ее отлично можно добавить в качестве лечебного средства, если вы считаете, что ваша компостная куча становится слишком кислой. Известь снижает кислотность, повышая уровень pH, что поможет вашим растениям, поскольку им нужна более низкая кислотность, чтобы они могли собирать все необходимые им питательные вещества из почвы. Если вы добавили в компост кислые ингредиенты, то можно добавить небольшое количество извести, пока почва не вернется к более нейтральному уровню pH.

Измельченный картон

Картон — отличный материал, пригодный для повторного использования и повторного использования. Мы используем его во всем, от посылочных ящиков до пищевых контейнеров. Бумага — это натуральный продукт, и немелованный картон легко сломается в кучу. Чтобы он разложился быстрее, просто нарежьте его на небольшие куски, чтобы у него была меньшая площадь поверхности.

Стебли ревеня

Ревень — отличный зимний любимец. Сделайте из него пирог или просто потушите с сахаром и подавайте с мороженым в качестве вкусного десерта.Но хотя сам фрукт полезен для употребления, его листья несъедобны и часто могут просто оказаться в мусорном баке. Эту зеленую растительность можно бросить в компостную кучу, и со временем она разрушится. Он классифицируется как «зеленый» компостируемый материал, поэтому имейте это в виду при приготовлении смеси.

Садовые перчатки (из кожи или вторсырья)

Садовые перчатки — это рабочая лошадка любого садового ящика. Кожа садовых перчаток полностью безопасна и поддается биологическому разложению.Так что, когда вы закончите с перчатками, просто добавьте их в сад и купите себе новую пару!

Табак

Бросить курить? Или просто хотите избавиться от старого и несвежего табака? Как натуральное растение табак совершенно безопасно добавлять в компостную кучу. Даже если со временем он высохнет, если вы добавите немного воды или другой влаги в кучу и тщательно перемешаете, она легко смешается с вашей смесью.

Медуза сушеная

Это еще одна вещь, которую дети могут найти после дня на пляже, но засохшую медузу можно добавить в вашу компостную кучу.Эти животные являются беспозвоночными, что означает, что у них нет костей или позвоночника, которые затрудняли бы разложение. Это означает, что мягкая мясистая медуза исчезнет в мгновение ока. Возможно, стоит добавлять только по одному, а затем хорошо перемешивать, так как они будут пахнуть, поскольку они гниют.

Отруби пшеничные

Мы все любим здоровый завтрак из пшеничных отрубей, но если вы купили пакет со всеми благими намерениями, а затем обнаружили, что он черствый в задней части шкафа, вы можете спасти его из мусорного ведра, бросив его обратно в компостную кучу.Пшеничные отруби на самом деле используются в Бокаши, который представляет собой тип ферментированных отрубей, которые используются для ускорения гниения компостной кучи и устранения запаха от остатков пищи. Узнайте, как это сделать, здесь.

Помёт морской свинки

Если у вас есть пара морских свинок, соберите их помет и добавьте их прямо в компостную кучу. Фекалии морских свинок — такое же удобрение, как и кроличий помет. Их диета практически такая же, как у кроликов (трава, сено и свежие овощи), поэтому естественно, что их отходы будут такими же!

Трости для рогоза

Рогоз — съедобное дикорастущее растение, произрастающее в Северной Америке.Вы сразу узнаете его длинную коричневую верхушку, так как она в изобилии вокруг водоемов и рек. Корни этого растения можно измельчить до богатой белком муки, а пушистую шерсть в «сигарных головках» наверху можно использовать для изоляции, наполнения подушек и даже подгузников. Стебли можно есть при жарке, и, как и большинство пищевых отходов и овощей, их совершенно безопасно добавлять в компостную кучу.

Клевер

Этому обычному растению потребуется некоторое время, чтобы сломаться, но оно придаст вашей компостной кучу особого удовольствия.Клеверу требуется до шести месяцев, чтобы полностью разложиться в почве, но когда это произойдет, он создаст отличную тонкую текстуру. Лучший способ использовать его — это измельчить его на мелкие кусочки, чтобы он разлагался быстрее.

Оставшаяся наживка для рыбы

Личинки и гранулы приманки для рыбы — это не то, что вам нужно в вашем доме. Живые личинки никогда не должны добавляться в вашу компостную кучу, так как через несколько дней у вас будет полная вспышка мух, поскольку вы просто даете личинкам хороший, наполненный пищей дом, чтобы они могли размножаться и размножаться.Но подготовленные гранулы приманки для рыбы, которые сушат, а затем добавляются на крючки, идеально подходят для компоста. Они часто содержат сушеную рыбу и рыбную муку, так что (как уже говорилось выше) это будет хорошим дополнением к вашей куче.

Гранитная пыль

Так же, как и другие измельченные породы, в компостную кучу можно добавить гранитную пыль из карьеров или просто остатки некоторых домашних улучшений. Если у вас были выложены гранитные столешницы, строитель, возможно, использовал ваш задний двор, чтобы разрезать плиты.Но вместо того, чтобы просто подметать мусор и бросать его в мусор, добавьте измельченный гранит в компостную кучу, чтобы придать ему лучшую текстуру и создать воздушные карманы, которые ускорят процесс компостирования.

Сыр

Сыр, как и молоко и другие молочные продукты, лучше всего добавлять в компостные контейнеры в небольших количествах. Посмотрим правде в глаза, сыр в любом случае — это плесень, так что уже на полпути! Убедитесь, что вы добавляете небольшое количество, хорошо перемешиваете и, в идеале, накрываете контейнер крышкой, чтобы компост не привлекал мышей или других вредителей.

Гринсанд

Это естественный и совершенно безвредный способ улучшения почвы. Этот природный минерал добывается из древних отложений морского дна и широко используется в качестве удобрения для сада. Он не причиняет вреда насекомым, домашним животным или людям, с ним можно обращаться голыми руками, поэтому он идеально подходит для более экологически чистого сада. Он не повреждает растения, как химическое удобрение, и является одним из лучших дополнений к компосту, чтобы придать ему естественный заряд энергии.

Жженая овсянка

Мы все случайно оставили овсянку на плите на слишком долгое время и подожгли ее до дна.Хотя вы можете спасти верхний слой и добавить в него обильное количество сахара, чтобы замаскировать пригоревший аромат, на дне сковороды останется густой осадок. Хотя может показаться, что от этого невозможно избавиться, на самом деле вы можете добавить его прямо в компост. Содержание молочных продуктов означает, что вам не следует добавлять слишком много, так как вы можете почувствовать запах кислого молока.

Пух из сушилки для одежды

Как указано выше, обрезки ткани биоразлагаемы, хотя и не слишком быстро.Тканевый ворс с сушилки для белья на самом деле опасен, если его оставить, поскольку он забивает вентиляционные отверстия и может привести к пожару. Маленькие комочки пуха можно вычерпывать и добавлять прямо в компост. Хотя для разрушения потребуется время, более легкая текстура поможет ему быстрее разложиться.

Хлебные корочки

Некоторые люди просто никогда не едят корки для бутербродов. Битва, которую вы можете вести со своими детьми, пытаясь убедить их съесть бутерброд, может показаться бесконечной.Поэтому вместо того, чтобы превращать обеденное время в битву желаний, просто оставьте корки и бросьте их в компост.

Моча

Это немного мерзко, но садовники клянутся, добавляя немного мочи в компостные кучи. Наука, стоящая за этим, заключается в том, что аммиак, содержащийся в моче, действует как естественное удобрение и фактически ускоряет процесс компоста. И хорошие новости, парни, мужская моча на самом деле лучше, чем женская, поскольку она немного менее кислая.

Продуктовые квитанции

Если вы ходили по магазинам на целый день, особенно на Рождество, вы можете обнаружить, что ваш кошелек полон бумажных квитанций.Кажется, что даже несколько поездок за продуктами сопровождаются пачками бумаги. Лучше всего для компоста делать из переработанной бумаги, так как некоторые квитанции теперь покрыты BPA, который является известным канцерогеном.

Фруктовые и овощные консервы (из консервов!)

Хотя фруктовые и овощные консервы имеют невероятно долгий срок хранения, все мы знаем кого-то, у кого есть странная банка с едой, которая, похоже, знала лучшие времена. Хотя у вас может возникнуть соблазн проверить, выдержал ли этот консервированный горошек испытание временем, вероятно, лучше всего высыпать его прямо в компостную кучу.Обращайтесь с ними так же, как с любыми другими остатками пищи, и будьте осторожны с вредителями, но воду или рассол вокруг них тоже можно добавлять, и они придадут вашей куче немного влаги.

Обрывки мыла цвета слоновой кости

Обрывки мыла можно переработать и использовать снова, чтобы не потерять последние кусочки этого мыла. Выбрасывать его на свалку действительно вредно, так как требуется время, чтобы он сломался. Но добавление небольших кусочков в компостную кучу — это нормально, и она придаст ей немного текстуры, поскольку крошки создают воздушные карманы.

Грязь от обуви

Надоели грязные сапоги, топающие по всему дому? Добавьте маленькое сиденье за ​​задней дверью и какую-нибудь ванну или ведро, чтобы собирать комки. Обучите членов вашей семьи (и посетителей!) Останавливаться за дверью и стучать ботинками в ведро. Эту свежую почву можно просто перенести обратно в компостную кучу и переработать в ваш сад.

Конский волос

Конский волос — грубая вещь, которую трудно расчесать, но она разлагается, как и любые другие обрезки волос.Как и большинство млекопитающих, лошади линяют в разные времена года, поэтому при переменах погоды потребуется сильная щетка и, возможно, даже зажим. Это «выпадение» может оставить у вас огромные клочья волос, от которых нужно избавиться, и вместо того, чтобы просто позволить им унести их по ветру, вы можете зачерпнуть их и бросить на свою кучу, чтобы дать компосту заряд азота.

Вареный рис

Хотя его традиционно бросают на свадьбу (сырой, конечно!), Рис на самом деле очень вреден для птиц, поскольку он набухает у них в желудке.Приготовленный рис превращается в компост и может быть добавлен в мусорные ведра, но его следует класть в контейнер с крышкой или крышкой, чтобы животные не перекусили вашими остатками.

Подкладка / постельное белье клетки для рептилий

Большинство рептилий живут в измельченных опилках или подстилке из дерева. Это уже идеально подходит для компостирования, так как древесина легко ломается, особенно на мелкие кусочки. Древесина может быть кислой, поэтому об этом стоит помнить, но если у вас есть помет змеи или других рептилий в подстилке, не нужно беспокоиться о том, чтобы вытащить его, его тоже можно бросить сверху.

Тофу

Тофу — один из основных продуктов веганской диеты. Мягкое серое вещество часто используется в жарком и других блюдах в качестве замены мяса. Но бобовый творог на самом деле очень легко компостировать, поскольку он полностью сделан из натурального материала — соевых бобов. Он богат железом и кальцием, поэтому может дать вашей почве дополнительные преимущества.

Вино

Если вы собираетесь бросить пить на какое-то время или оставили бутылку красного, чтобы «дышать» слишком долго, и теперь она напоминает уксус, вы можете просто вылить вино в раковину.В компост можно добавлять вино в небольших количествах. Имейте в виду, что он может плохо пахнуть, а также привлекать вредителей, поэтому придерживайтесь небольшого количества.

Банановая кожура

Бананы — отличная закуска, но избавиться от кожуры — это боль. Кожа со временем разрушается, сначала высыхая, затем становится черной и, в конечном итоге, порошкообразной по мере дальнейшего разложения. Однако, прежде чем компостировать перезрелый банан, помните, что вы можете использовать кожу в качестве полироли для обуви.

Шоколадное печенье

Я понятия не имею, зачем вообще нужно выбрасывать печенье (в моем доме их никогда не осталось!), Но если по какой-то магии у вас останется несколько испорченных печений, вы можете просто выбросить их в компостную кучу.Печенье станет соблазном для мышей или других животных, поэтому лучше накрыть кучу или тщательно перемешать, чтобы скрыть запах.

Зубочистки деревянные

Древесина довольно быстро разрушается в компостной смеси, и чем меньше размер кусков, тем быстрее она разлагается. Благодаря этому зубочистки легко компостируются, поэтому, когда вы закончите с ними, просто добавьте их в кучу.

Мох

Мох — это боль, когда он забивает ваши желоба и блокирует канализацию, но это губчатое растение на самом деле очень удобно, когда дело доходит до компостирования.Поднятый с лужайки мертвый мох можно бросить прямо в кучу. Это займет некоторое время, но вы можете ускорить это, добавив примерно одну часть мха к четырем частям любых других ингредиентов.

Несвежие злаки

Поджаренный рис, кукурузные хлопья или любые другие злаки идеально подходят для компоста. Добавьте в кучу немного влаги, и это ускорит весь процесс. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много сладких хлопьев, так как сладкий запах привлекает мух и насекомых. Лучше всего бросать в кучу простые хлопья без покрытия.

Соленья

Соленья — отличное дополнение к любому сэндвичу, но когда дело доходит до того, чтобы от них избавиться, вы можете подумать, что консервирование, которое они проходят, затрудняет их компостирование. Хотя отчасти это правда, поскольку они займут больше времени, чем необработанные овощи, в конечном итоге они сломаются, и варенье не окажет вредного воздействия на вашу кучу.

Бутерброды с арахисовым маслом

Основная школьная закуска на обед, бутерброд с арахисовым маслом, является одним из самых популярных бутербродов в Америке.Но в редких случаях, когда человек не успевает закончить обед и возвращается домой, его можно бросить в компостную кучу. Хлеб ломается легко и быстро, но арахисовое масло может занять немного больше времени из-за высокого содержания жира.

Мертвые пчелы и мухи

Если у вас дома или в саду есть дохлая пчела или муховое гнездо, вы можете столкнуться с задачей избавиться от этих крошечных тельцов. Вы можете бросить их прямо в компостную кучу, но с осторожностью.Перед тем как вы это сделаете, убедитесь, что мухи полностью мертвы, а не просто находятся в стазисе, как если бы вы добавили в компостную кучу еще живых мух, которые могут размножаться и вызвать у вас проблемы позже.

Снег

Это не совсем то, что вы обязательно «добавляете» в компостную кучу, но это должно принести вам некоторый комфорт, если вы живете в холодном климате. Снег не повредит вашу компостную кучу, так как если температура упадет достаточно низко, чтобы выпал снег, велика вероятность, что ваш компост в любом случае замерзнет и не поглотит лишнюю влагу.

Конверты для поздравительных открыток

Еще одна вещь, которая приходит с холодами, — это поздравительные открытки с праздниками. Карты сами по себе являются отличным дополнением к вашему дому, но конверты слишком часто просто выбрасывают в мусорную корзину и отправляют на свалку. Конверты из переработанной бумаги легко компостируются, и даже конверты из окрашенной бумаги можно сломать. Однако вам не следует класть в компостную кучу бумагу с покрытием или металлические предметы, поскольку они не так легко разрушаются и могут загрязнить почву.

Свадебные букеты и петлицы

Так же, как и срезанные цветы, петлицы для бутоньерок прекрасны в день свадьбы, но после этого они не прослужат долго. Если вы не хотите их замораживать или хранить каким-либо другим способом, чтобы напоминать вам о текущем дне, то вы можете легко компостировать их. Просто убедитесь, что в первую очередь вынуты провода или булавки флориста, которые используются в дисплее.

Старое пиво

Так же, как и с вином, трудно представить, что у вас есть пиво, которое достаточно долго, чтобы стать «старым», но если у вас есть пара наполовину полных банок, лежащих после барбекю или вечеринки, соблазн состоит в том, чтобы просто выбросить их в раковину.Но это было бы ошибкой. Дрожжи и азот в несвежем пиве действуют как пусковой механизм для вашего компоста и ускоряют его гниение.

Жидкость из банок с фруктами или овощами

Если вы используете консервированные фрукты или овощи в своей кулинарии, вы можете сначала слить жидкость. Это может быть просто сахар или соленая вода, но тот факт, что он хранился в банке с вашими продуктами, означает, что в эту воду действительно попало много хороших растений. Если вам не нравится его пить, вы можете просто вылить его в компостную кучу, чтобы добавить несколько питательных веществ, а также немного увлажнить.

Карандашная стружка

Художники или люди с маленькими детьми могут оказаться с большим количеством стружки от карандашей. С этими маленькими кусочками дерева следует обращаться так же, как с опилками, поэтому их можно компостировать.

Носки шерстяные

Шерсть легко забыть, потому что мы привыкли видеть ее повсюду. Но если ваши носки пережили лучшие времена и их нельзя штопать, вы можете бросить их в компост — при условии, что они из чистой шерсти.Компост из овечьей шерсти — это самостоятельный продукт, поэтому он хорошо известен своими полезными свойствами. Он сохраняет влагу и улучшает текстуру почвы, что делает его прекрасным дополнением к вашей куче.

Листья артишока

Сердца артишока — деликатес, но листья часто выбрасывают. Они ломаются дольше, чем более мягкие сердца, но они являются отличным «зеленым» дополнением к компостной куче. Если вы используете вермикомпостирование, то они тоже привлекательны для червей.

Кожаные ремешки для часов или браслеты

Если у вас есть старые часы со сломанным ремешком, вы можете просто выбросить их. Но кожа (как указано выше) полностью компостируется и может быть добавлена ​​в вашу кучу. Если у вас есть плетеные или толстые кожаные браслеты, возможно, стоит их разбить или разрезать на более мелкие кусочки, чтобы они быстрее компостировались.

Фруктовый салат

Фруктовый салат — это вкусный и полезный десерт, но после того, как вы его перемешаете, долго не хранится.Вы можете добавить этот фрукт в компостную кучу с некоторыми оговорками. Просто убедитесь, что на вашем компостном контейнере есть крышка или прочная крышка, чтобы насекомые или мухи не попадали в гниющую пищу.

Листья салата

Салат — это еще одна еда, которая недолго хранится после приготовления — это листья салата. Это действительно вкусно как часть еды, но когда они начинают вянуть и становиться коричневыми, пора убирать салат обратно в сад. Вы даже можете использовать почву для выращивания следующей партии листьев салата, чтобы не было потерь.

Коричневые бумажные пакеты

Коричневые бумажные пакеты часто изготавливаются из переработанной бумаги, они тонкие и немелованные. Это делает их идеальным дополнением к компостной куче, так как они быстро и легко разрушаются. В некоторых местах даже продаются биоразлагаемые бумажные пакеты для подкладки внутри контейнеров с остатками пищи, что позволяет просто выбросить все это в мусорное ведро для компоста.

Билеты (театр, спектакль, кино)

Некоторым людям нравится сохранять свои билеты и напоминать себе о спокойной ночи или первом свидании в кинотеатре, но если вы хотите избавиться от всех этих старых билетов, вы можете просто выбросить их в компостную кучу.Лучшая бумага без покрытия и одноцветная, но более толстая карта также сломается, если вы разорвите ее на мелкие кусочки.

Перья

Перья — одна из лучших добавок белка в компост. Лучший способ использовать их в своем компосте — смешивать их по горстке за раз, чтобы они не были привлекательными для других мелких животных, таких как крысы, которые могут захотеть унести их и превратить в гнездо для себя.

Мех животных

Раньше мех животных хранили и превращали в одежду, но теперь носить шкуры животных противно.Если вы готовите и едите кроликов или других мелких существ, у вас может остаться шерсть. Убедитесь, что вы тщательно очистили его, чтобы удалить любую плоть или мясо, а затем выбросьте его в компостную кучу. Он будет медленно разлагаться, но в готовую почву добавляется немного азота.

Волокно кокосовой скорлупы

Кокос и кокосовое масло — новое любимое блюдо знаменитостей. Хотя сейчас это кажется модным, от волокнистой оболочки кокоса трудно избавиться.Волокно, известное как кокосовое волокно, можно прессовать в кирпичи, а затем повторно гидратировать для создания компоста, не содержащего загрязняющих веществ, который легко удерживает влагу.

Вещи, которые НИКОГДА не следует компостировать:

Растительное масло

Больные растения

Металлическая оберточная бумага

Опилки (кроме необработанной древесины)

Грецкие орехи

Ящики для сока или картонные коробки с металлическим покрытием

Стекло

Емкости для жирных пищевых продуктов (коробки для пиццы)

Пластик

Завершить

Итак, у нас есть огромный список вещей, которые можно компостировать, и некоторые — нет.В следующий раз, когда вы пойдете выбрасывать заплесневелые вещи, просто проверьте, появляется ли он в этом списке, и вы можете сохранить его из мусорного ведра и добавить в свою компостную кучу.

Ухоженная компостная куча даст вам действительно хорошую почву, богатую питательными веществами, которые помогут вашему саду цвести и расти. Не кладите запрещенные предметы в компостную кучу, и вы позаботитесь о том, чтобы компост оставался как можно лучше.

Надеюсь, вам понравился этот список, и вы получили больше знаний о том, что можно использовать на своей компостной куче.Мы постарались продумать все, чтобы вам не приходилось делать это, но если у вас есть компостируемые предметы или советы, которыми вы хотели бы поделиться с другими читателями, оставьте комментарий ниже. Если вы знаете других садоводов, которые надеются начать компостирование, поделитесь с ними этим списком и помогите им стать лучшим компостером из всех существующих!

Знакомство с сорняками и гербицидами

Что такое сорняки и их влияние?

Существует множество определений сорняков. Некоторые общие определения включают:

  • растение, которое неуместно и не было специально посеяно
  • растение, которое растет там, где его не хотят или не приветствуют
  • растение, достоинства которого еще не обнаружены
  • растение, которое является конкурентоспособным , стойкие, вредные и негативно влияющие на деятельность человека

Независимо от того, какое определение используется, сорняки — это растения, нежелательные качества которых перевешивают их положительные стороны, по крайней мере, с точки зрения человека.Деятельность человека создает проблемы с сорняками, поскольку ни одно растение не является сорняком в природе. Хотя мы можем пытаться манипулировать природой для собственного блага, природа настойчива. С помощью манипуляций мы контролируем одни сорняки, в то время как другие более серьезные сорняки могут разрастаться благодаря благоприятным условиям выращивания. Сорняки — естественно сильные конкуренты, и те сорняки, которые могут лучше конкурировать, всегда имеют тенденцию доминировать.

В селекционные программы вовлечены и человек, и природа. Основное различие между двумя программами заключается в том, что люди разводят растения для получения урожая, а природа выращивает растения для выживания.

Характеристики сорняков

Во всем мире насчитывается около 250 000 видов растений; из них около 3%, или 8000 видов, ведут себя как сорняки. Из этих 8000 только 200–250 являются серьезными проблемами в мировых системах земледелия. Растение считается сорняком, если у него есть определенные характеристики, отличающие его от других видов растений. Сорняки обладают одной или несколькими из следующих характеристик, которые позволяют им выживать и увеличиваться в природе:

  • обильное семеноводство
  • быстрое укоренение популяции
  • покой семян
  • долгосрочное выживание заглубленных семян
  • адаптация к распространению
  • наличие вегетативных репродуктивных структур
  • способность занимать участки, нарушенные людьми

Обильное производство семян

Сорняки могут давать десятки или сотни тысяч семян на одно растение, в то время как большинство сельскохозяйственных культур дают только несколько сотен семян на растение.Ниже приведены некоторые примеры приблизительного количества семян, производимых на один сорняк:

  • гигантский лисохвост — 10 000
  • амброзия обыкновенная — 15000
  • портулака — 52000
  • ягненка — 72000
  • свинка — 117000

Поскольку большинство сорняков откладывают свои семена обратно в почву, количество семян в почве быстро увеличивается из года в год, если с сорняками не бороться. Несмотря на то, что многие семена сорняков либо нежизнеспособны, их поедают животные или насекомые, либо разлагаются в течение нескольких месяцев после их депонирования, сотни миллионов жизнеспособных семян сорняков на акр все еще могут присутствовать и ждать, чтобы прорасти.

Быстрое создание популяции

Большинство сорняков могут прорасти и прижиться относительно быстро. Они также дают жизнеспособные семена даже в условиях окружающей среды и почвы, неблагоприятных для большинства сельскохозяйственных культур. В идеальных условиях густые популяции сорняков могут процветать и легко вытеснить урожай, если их не контролировать. В плохих условиях некоторые сорняки могут адаптироваться и дать несколько жизнеспособных семян за относительно короткий период времени (от 6 до 8 недель).

Покой семян

Покой — это в основном стадия покоя или временное состояние, в котором семена сорняков не прорастают из-за определенных факторов.Покой — это механизм выживания, который предотвращает прорастание при плохих условиях выживания. Например, семена летних однолетних сорняков обычно не прорастают осенью, что предотвращает их гибель в холодных зимних условиях. На период покоя влияют различные факторы: температура, влажность, кислород, свет, присутствие химических ингибиторов, жесткая семенная оболочка и незрелые зародыши. Есть несколько видов покоя, но наиболее часто используемые термины для описания покоя — это врожденный, индуцированный и принудительный.

Врожденный или первичный покой подавляет прорастание во время отрыва семян от растения. После того, как семя отделяется от родительского растения, требуется время для развития незрелых зародышей, вымывание естественных ингибиторов или экстремальные температуры для растрескивания твердой оболочки семян и обеспечения прорастания. Эти состояния вызывают врожденный покой, и, однажды утраченный, этот тип покоя не может повториться.

Индуцированный покой — это временный покой, который возникает, когда семя подвергается воздействию высоких или низких температур.Это продолжается после изменения температуры и предотвращает прорастание в неподходящее время года. Покой нарушается температурами, противоположными тем, которые его вызывали.

Летняя жара вызывает состояние покоя у летних однолетних сорняков, таких как желтый лисохвост и свиранник, препятствуя прорастанию осенью. Низкие температуры осенью и зимой нарушают этот период покоя (обычно к середине зимы), и семена прорастают весной при подходящих условиях. У зимних однолетних сорняков процесс обратный.

Покой может быть вызван у многих семян сорняков, когда растительный покров фильтрует солнечный свет, затеняя землю и снижая прорастание.Покой можно вызывать снова и снова, пока семена остаются жизнеспособными.

Принудительный покой имеет место, когда условия окружающей среды — низкие температуры, недостаток влаги или кислорода, а иногда и высокая концентрация соли в почве — неблагоприятны. Когда ограничения сняты, семена прорастают свободно. Летние семена однолетних сорняков теряют индуцированный покой к середине зимы и, если бы не низкие температуры, в это время прорастали бы.

Семена разных видов сорняков имеют разные температурные требования для прорастания.Звездчатка обыкновенная может прорасти под снежным покровом, в то время как портулака обыкновенного не прорастет, пока температура почвы не достигнет 70–75 ° F. Семена сельскохозяйственных культур обычно высаживают при оптимальной температуре почвы, необходимой для быстрого прорастания, или близкой к ней — температуре, которая также идеальна для некоторых семян сорняков.

Для прорастания семенам требуется вода. Семена на сухих почвах могут оставаться в состоянии покоя, даже если все другие факторы, способствующие прорастанию, благоприятны.

Наличие кислорода также влияет на способность семян к прорастанию.Вода может заполнять поры почвы и не пропускать воздух, ограничивая прорастание очень влажных почв. Уплотнение почвы также может снизить поступление кислорода и помешать прорастанию семян. Глубокая вспашка, обработка почвы или рыхление могут вывести закопанные семена на поверхность, где они легко прорастут под воздействием кислорода.

Долгосрочная выживаемость заглубленных семян

При соответствующих условиях заглубленные семена сорняков могут оставаться жизнеспособными в течение 40 или более лет. Семена широколистных сорняков, как правило, дольше хранятся в почве, чем семена травянистых сорняков, поскольку они обычно имеют более жесткую оболочку.В большинстве случаев большинство семян существует в почве только в течение нескольких лет из-за прорастания, разложения, питания хищников или других факторов. Однако при большом количестве произведенных семян небольшой процент может оставаться жизнеспособным для долгосрочного выживания.

Приспособление для разбрасывания

Сорняки имеют определенные механизмы для легкого рассеивания семян. Большинство семян или семенных коробочек имеют особую структуру, которая позволяет им цепляться, летать или плавать. У обыкновенного дурнища и стручков семян лопуха есть крючки, которые прикрепляются к шерсти или перьям животных; у кудрявых семян дока есть структуры, похожие на пузырьки, которые позволяют им плавать; а семена молочая, одуванчика и чертополоха имеют перистый хохолок, который позволяет переносить их ветром.У других сорняков, таких как деревика или луговица, есть стручки, которые «взрываются», когда семена созревают, выступая на несколько футов от родительского растения. Сорняки также могут распространяться, когда животные или птицы съедают свои плоды и откладывают семена вместе с пометом. Семена сорняков могут широко распространяться через семена сельскохозяйственных культур, зерно, кормовое сено и солому. Эти и другие виды деятельности человека, вероятно, являются причиной распространения сорняков на большие расстояния.

Вегетативные репродуктивные структуры

Большинство многолетних сорняков обладают особыми вегетативными структурами, которые позволяют им размножаться бесполым путем и выжить.Эти многолетние структуры содержат углеводы (пищевые запасы, сахар), имеют многочисленные почки, в которых могут возникнуть новые растения, и включают следующее:

  • столонов — наземные, горизонтальные стебли, укореняющиеся в узлах (например, крабовая трава, бермудская трава , земляной плющ)
  • корневищ — нижние утолщенные стебли, которые растут горизонтально в верхних слоях почвы (например, кряква, сорняк, канадский чертополох)
  • клубней — корневища с сжатыми междоузлиями концы корневищ (e.g., орех жёлтый, топинамбур, картофель)
  • луковицы — модифицированные ткани листьев для хранения углеводов, расположенные у основания стебля или ниже линии почвы (например, дикий чеснок, лук)
  • бутонизация корни — модифицированные корни, которые могут накапливать углеводы и расти как вертикально, так и горизонтально (например, конопля обыкновенная, чертополох канадский)

Несмотря на эти вегетативные репродуктивные структуры, многие многолетние растения также размножаются семенами. Некоторые сильно зависят от размножения семенами (например,г., одуванчик), а для других менее важно (например, желтый орех).

Способность занимать нарушенные участки

Сорняки — очень приспособляемы. При подходящих условиях семена сорняков прорастают и колонизируют, если их не остановить. Когда участок нарушен, обычно первыми появляются сорняки. Если сорняк приживается первым, он имеет конкурентное преимущество перед культурными растениями или желаемой растительностью.

Проблемы с сорняками

Сорняки — это проблема во многих отношениях.В первую очередь, они снижают урожайность, конкурируя за:

  • воду
  • легкий
  • питательные вещества почвы
  • пространство
  • CO 2

Следующие другие проблемы, связанные с сорняками:

  • снижение качества урожая из-за загрязнения товар
  • , препятствующий уборке урожая
  • , служащий хозяевами болезней сельскохозяйственных культур или предоставляющий укрытие насекомым для перезимовки
  • , ограничивающий выбор последовательностей севооборотов и культурных практик
  • , производящих химические вещества, которые могут быть аллергенами или токсинами для людей и животных, или культурные растения (аллелопатия)
  • , образующие шипы и древесные стебли, вызывающие раздражение и ссадины на коже, рту или копытах домашнего скота
  • неприглядные, доминирующие, агрессивные или непривлекательные
  • препятствующие видимости вдоль дорог, препятствующие доставке людей инженерные сети (линии электропередач, телефонные провода), препятствующие прохождению поток воды на водных путях и создание опасности пожара
  • ускоренное разрушение зон отдыха, парковок, зданий и оборудования
  • вторжение экзотических видов сорняков, которые могут вытеснить местные виды в стабилизированных природных территориях

Сорняки снижают урожайность качество и конкуренция за необходимые ресурсы.

Затраты на сорняки

Сорняки распространены на всех 485 миллионах акров пахотных земель в США и почти на миллиард акров пастбищ и пастбищ. Поскольку сорняки настолько распространены, люди обычно не понимают их экономического воздействия на потери урожая и затраты на борьбу с ними. В 2003 году было подсчитано, что неиспользование гербицидов и вероятная замена альтернатив (например, выращивание, прополка вручную) приведет к потере производства продовольствия и волокна в размере 13,3 миллиарда долларов. Общее влияние неиспользования гербицидов приведет к потере дохода в размере 21 миллиарда долларов, включая 7 долларов.7 миллиардов долларов — увеличенные затраты на борьбу с сорняками и 13,3 миллиарда долларов — потери урожая. В начале 1990-х годов расчетные среднегодовые денежные потери, вызванные сорняками, при нынешних стратегиях борьбы с 46 культурами, выращиваемыми в Соединенных Штатах, составили более 4 миллиардов долларов. Если бы гербициды не использовались, этот ущерб оценивался бы в 20 миллиардов долларов. Потери полевых культур составили более 80 процентов от этой суммы. По оценкам других источников, американские фермеры ежегодно тратят более 3,5 миллиардов долларов на химическую борьбу с сорняками и более 2 долларов.5 миллиардов на культурные и другие методы контроля. Общая стоимость сорняков в США может приближаться к 15-20 миллиардам долларов. Затраты на борьбу с сорняками и другие вводимые ресурсы (например, семена, удобрения, другие пестициды, топливо) зависят от урожая. Например, в середине 1990-х годов гербициды для соевых бобов стоили около 30 долларов за акр, или примерно половину от общего количества закупаемых ресурсов на акр. Стоимость кукурузы составила около 32 долларов за акр, или около четверти от общего количества закупленных материалов на акр. Затраты на борьбу с сорняками для пшеницы составляют около 6 долларов на акр, или около 5 процентов от общего количества закупаемых ресурсов на акр.Спустя десятилетие эти затраты примерно такие же. Однако в большинстве случаев использование гербицидов остается наиболее экономичным средством борьбы с сорняками. По оценкам Министерства сельского хозяйства США, затраты на борьбу с сорняками для производителей органических овощей в Калифорнии могут составлять 1000 долларов за акр по сравнению с 50 долларами за акр, которые обычные производители тратят на гербициды. Несколько факторов помогают определить относительную стоимость гербицидов от одной культуры к другой, включая конкурентоспособность культуры, присутствующие сорняки, вклад нехимических методов борьбы, метод обработки почвы, управленческие решения, тип используемых семян сельскохозяйственных культур (например,g., нормальный и устойчивый сорт ГМО), а также ценность урожая. Сорняки не только вызывают потери урожая, но также могут повлиять на животноводство, если присутствуют ядовитые сорняки или сорняки вторгаются и делают пастбища бесполезными.

Преимущества сорняков

Несмотря на негативное воздействие сорняков, некоторые растения, которые обычно считаются сорняками, могут действительно дать некоторые преимущества, такие как:

  • стабилизация и добавление органических веществ в почвы
  • обеспечение среды обитания и корм для диких животных
  • обеспечение пчел нектаром
  • с эстетическими качествами
  • , служащим генетическим резервуаром для улучшенных культур
  • предоставление продуктов для потребления человеком и использования в медицинских целях
  • создание возможностей для трудоустройства

Сорняки имеют противоречивый характер.Но для агронома это растения, которыми нужно управлять экономно и практично, чтобы производить продукты питания, корма и волокна для людей и животных. В этом контексте негативное воздействие сорняков косвенно влияет на все живые существа.

Экология и биология сорняков

Лишь около 40 процентов сорняков, встречающихся в Соединенных Штатах, являются местными, а остальные 60 процентов считаются экзотическими или импортными.

Происхождение сорняков

Сорняки встречаются по всему миру.Однако не все они распространены в каждом регионе. Поскольку сорняки легко распространяются, все больше и больше распространяется в места, где они не были изначально обнаружены. Лишь около 40 процентов сорняков, встречающихся в Соединенных Штатах, являются местными, а остальные 60 процентов считаются экзотическими или импортными. Ниже приведены некоторые примеры сорняков и их происхождение:

  • Соединенные Штаты Америки — амброзия обыкновенная и гигантская, молочай обыкновенный, паникум обыкновенный, дурниш обыкновенный, ядовитый плющ, марестай, паслен, дикий или обыкновенный подсолнечник и дикий лук
  • Южная Америка — виды кабачков и колючая сида
  • Европа — рябина, звездчатка, чертополох канадский, ягнятина обыкновенная, портулака обыкновенная, черемша и лисохвост
  • Азия или Африка — Johnsongrass, дикая морковь, гигантский лисохвост, бархатный лист, кудзу и witchweed

Вопросы и ответы относительно опасений по поводу неродных, инвазивных растений

По материалам Swearingen, J., К. Решетилофф, Б. Слэттери и С. Цвикер. 2002. Растения-захватчики среднеатлантических природных территорий. Вашингтон, округ Колумбия: Служба национальных парков и Служба рыболовства и дикой природы США.

Что такое аборигенные виды?

Аборигенный вид встречается в определенных местах естественным образом без вмешательства человека. Виды, происходящие из Северной Америки, обычно считаются видами, обитавшими на континенте до заселения европейцами. Неместные растения — это виды, которые были завезены в район людьми с других континентов, штатов, экосистем и мест обитания.Многие неместные растения имеют большую экономическую ценность для сельского хозяйства, лесоводства, садоводства и других отраслей и практически не представляют угрозы для наших естественных экосистем. Другие стали агрессивными и представляют серьезную экологическую угрозу.

Инвазивные растения, такие как экзотическая жимолость, агрессивны, вытесняют аборигенные виды, снижают стоимость земли, и их трудно и дорого контролировать.

Что такое инвазивные растения?

Инвазивные растения быстро размножаются, распространяются на обширных территориях ландшафта и практически не имеют естественных средств контроля, таких как травоядные животные и болезни, чтобы держать их под контролем.Многие инвазивные растения обладают некоторыми важными характеристиками, которые позволяют им бесконтрольно расти: (1) агрессивное распространение побегами или корневищами; (2) получение большого количества семян, которые выживают до прорастания; и (3) распространение семян от родительского растения различными способами, такими как ветер, вода, дикие животные и люди.

Как интродуцируются инвазивные растения?

Люди намеренно и случайно привозят экзотические растения в новые районы различными способами. Некоторые виды (например,g., кудзу, кохия, мультифлора роза, спорыш японский и джонсонграсс) вводятся для использования в садоводстве и озеленении или для борьбы с эрозией, кормления и других целей. Другие поступают неосознанно с различными импортными продуктами или с почвой, водой и другими материалами, используемыми для судового балласта. Многие инвазивные водные растения заносятся путем сброса нежелательных аквариумных растений в водоемы. Прижившись в новой среде, некоторые экзотические виды размножаются и распространяются на больших территориях, становясь инвазивными вредителями.

Как распространяются инвазивные растения?

Инвазивные растения распространяются семенами, вегетативным ростом (производят новые растения из корневищ, побегов, клубней и т. Д.) Или обоими способами. Семена, корни и другие фрагменты растений часто разносятся ветром, водой и дикой природой. Животные распространяют инвазивные растения, поедая фрукты и откладывая семена, а также перенося семена на ногах и на шерсти. Люди также способствуют распространению инвазивных растений, неся семена и другие части растений на обуви, одежде и оборудовании, а также используя зараженную насыпную грязь и мульчу.Инвазивные водные растения часто распространяются, когда части растений прикрепляются к якорям и гребным винтам лодок.

Почему инвазивные растения являются проблемой в природных территориях?

Подобно армии вторжения, инвазивные растения захватывают и разрушают естественные экосистемы. Инвазивные растения разрушают сложную сеть жизни растений, животных и микроорганизмов и конкурируют за ограниченные природные ресурсы. Инвазивные растения воздействуют на природу разными способами, в том числе быстро растут и распространяются на больших территориях, вытесняют местные растения (включая некоторые очень редкие виды), сокращают количество пищи и убежища для местной дикой природы, уничтожают растения-хозяева местных насекомых и конкурируют за местных растений-опылителей.Некоторые инвазивные виды распространяются так быстро, что вытесняют большинство других растений, превращая лес, луг или заболоченное место в ландшафт, в котором доминирует один вид. Такие «монокультуры» (насаждения одного вида растений) имеют небольшую экологическую ценность и значительно сокращают естественное биологическое разнообразие территории.

Инвазивные растения также влияют на виды рекреационных мероприятий, которыми мы можем наслаждаться в естественных областях, таких как катание на лодках, наблюдение за птицами, рыбалка и исследования. Некоторые инвазивы становятся настолько густыми, что доступ к водным путям, лесам и другим местам становится невозможным.После укоренения инвазивные растения требуют огромного количества времени, труда и денег для контроля или уничтожения. Инвазивные виды ежегодно обходятся Соединенным Штатам в 34,7 миллиарда долларов в виде борьбы с ними и сельскохозяйственных потерь.

Как предотвратить распространение инвазивных растений

Ознакомьтесь с инвазивными видами растений в вашем районе (таблица 1). При выборе растений для озеленения избегайте использования известных инвазивных видов и тех экзотических видов, которые обладают инвазионными качествами. Спросите альтернативы местным растениям в своем питомнике.Получите список растений, произрастающих в вашем штате, в обществе местных растений, в государственном агентстве природных ресурсов или в Службе рыболовства и дикой природы США. Если вы уже посадили инвазивных насекомых на своей территории, подумайте об их удалении и замене местными видами.

Таблица 1. Список избранных инвазионных видов растений, распространенных на Северо-Востоке. Для получения дополнительной информации об этих и других инвазивных растениях посетите веб-сайт Центра инвазивных видов и здоровья экосистем.

Водные растения
  • Евразийская водная фольга ( Myriophyllum spicatum )
  • Hydrilla ( Hydrilla verticillata )
  • Водяной каштан ( Trapa mustard natans )
)
  • Горец японский ( Polygonum cuspidatum )
  • Стебель японская ( Microstegium vimineum )
  • Вербейник пурпурный ( Lythrum salicaria )
  • Борщевик гигантский ( B19019) Phyllostachys, и Pseudosassa видов)
  • Василек пятнистый ( Centaurea biebersteinii )
  • Кусты
    • Осенняя олива ( Elaeagnus umbellata )
    • кустарник японский (

      ) ( Бер beris thunbergii )
    • Мультифлора роза ( Rosa multiflora )
    • Бирючина ( Ligustrum видов)
    • Горящий куст крылатый ( Euonymus alata )
    • Куст бабочки ( Buddle3

      9026 разновидностей)
    • Груша Брэдфорд ( Pyrus calleryana ‘Bradford’)
    • Клен обыкновенный ( Acer platanoides )
    • Дерево Небес ( Ailanthus altissima )
    Виноградные лозы
    • Kudzuria 925 lobata )
    • Миля в минуту ( Polygonum perfoliatum )
    • Восточно-сладко-сладкий ( Celastrus orbiculatus )
    • Фарфор ( Ampelopsis brevipedunculata )
    • Японская меда of Weeds

      Почти все растения классифицируются по какой-то системе классификации растений и получают научное название, позволяющее идентифицировать их в любой точке мира.Сорняки также классифицируются различными способами. В целом их можно классифицировать по строению и внешнему виду (например, двудольные [широколистные] и однодольные [травы и осоки]), среде обитания или физиологии. Общая система категоризации группирует их в соответствии с их жизненным циклом (как долго они живут). Три основные группы жизненного цикла — это однолетние, двухлетние и многолетние растения.

      Однолетние растения

      Однолетние растения обычно делятся на летние однолетние и зимние однолетние сорняки. Летние однолетние растения прорастают весной, созревают, дают семена и погибают за один вегетационный период.Крупная крабовая трава, гигантский лисохвост, гладкий сорняк, ягненок обыкновенный, амброзия обыкновенная, бархатист, мохнатая галинсога и портулак обыкновенный — вот примеры проблемных летних однолетников.

      Озимые однолетники прорастают в конце лета или осенью, созревают, дают семена и затем умирают следующей весной или летом. Примеры зимних однолетних растений включают в себя звездчатку обыкновенную, подыменника, пастушью пастушку, костер пуховый и мятлик однолетний. (Некоторые однолетние подвиды мятлика иногда могут функционировать как многолетние.)

      Двухлетние сорняки

      Двухлетние сорняки вырастают из семян в любое время в течение вегетационного периода. Обычно в первый год они производят розетку из листьев близко к поверхности почвы, затем цветут, созревают и умирают в течение второго года. Настоящее двухлетнее растение никогда не дает цветов или семян в первый год. Двухлетних сорняков относительно мало. Некоторые примеры включают дикая морковь, лопух обыкновенный, бычий и мускусный чертополох и ядовитый болиголов.

      Многолетние растения

      Многолетние сорняки живут более двух лет и их можно разделить на две группы: простые и стелющиеся. Простые многолетние растения образуют глубокий стержневой корень и распространяются в основном за счет рассеивания семян. Некоторые примеры простых многолетних растений включают одуванчик, широколистный подорожник, кудрявый / широколистный док и ландыш обыкновенный. Ползучие многолетники могут быть травянистыми или древесными и могут распространяться как вегетативными структурами, так и семенами. Некоторые распространенные травянистые многолетние растения включают чертополох канадский, молочай обыкновенный, коноплю, лютик ползучий, тонкую веронику, земляной плющ, шарлатан и желтый орех.Некоторые примеры древесных многолетников включают ядовитый плющ, многоцветную розу, японский спорыш, бамбук, ежевику, дикий виноград и вирджинскую лиану. Ползучие многолетники укореняются семенами или вегетативными частями. Поскольку многолетние сорняки живут бесконечно, их устойчивость и распространение не так зависят от семян, как две другие группы сорняков.

      A. Звездчатка обыкновенная может быть проблемой для полевых культур, садов, газонов и многих других областей. B. Двулетние растения, такие как дикая морковь, легче контролировать в течение первого года их роста.C. Для борьбы с многолетними сорняками лучшее время для скашивания или применения эффективного гербицида — это период роста почек до цветения и / или осенью.

      Методы борьбы с сорняками

      Поскольку сорняки широко распространены во многих областях ландшафта, для поддержания порядка необходимы методы борьбы с ними.

      Борьба с сорняками наиболее успешна, когда она включает комплексный подход с использованием различных методов. Общие методы, используемые для борьбы с сорняками, включают профилактику и культивирование, механические, биологические и химические средства.

      Профилактика

      Профилактические методы используются для остановки распространения сорняков. Предотвратить появление сорняков обычно легче, чем бороться с ними после укоренения. Профилактические мероприятия включают очистку почвообрабатывающего и уборочного оборудования от семян сорняков и вегетативных структур; посев сертифицированных семян сельскохозяйственных культур без сорняков; и борьба с сорняками на скотных дворах, вокруг строений, вдоль ограждений, проезжей части и берегов канав.

      Культурный

      Культурные и земледельческие методы обеспечивают здоровый урожай, который лучше всего борется с сорняками.Конкуренция культур может стать недорогим и эффективным средством борьбы с сорняками, если использовать ее в полной мере. Примеры методов культивирования включают следующие рекомендации по тестированию почвы на удобрения и известь; подбор лучших сортов сельскохозяйственных культур; своевременная посадка плотных популяций сельскохозяйственных культур; регулярная разведка полей на предмет сорняков, насекомых и болезней и борьба с ними при необходимости; и включение севооборотов в систему. Компостирование, силосование или кормление скота сорняками или посевами, зараженными сорняками, может разрушить жизнеспособность семян сорняков.Высокая температура и / или пищеварительные кислоты разрушают большинство семян сорняков. Тем не менее, некоторые семена проходят через скот целыми и невредимыми и могут прорасти, если вернутся на землю.

      Предотвращение распространения сорняков включает борьбу с сорняками вокруг сараев и вдоль заборов, дорог, канав и лесных массивов.

      Механический

      Механические или физические методы либо уничтожают сорняки, либо делают окружающую среду менее благоприятной для прорастания семян и выживания сорняков. Эти методы включают в себя протягивание вручную, рыхление, скашивание, вспашку, дискование, культивацию и копание.Мульчирование (солома, щепа, гравий, пластик и т. Д.) Также можно рассматривать как средство механического контроля, поскольку оно использует физический барьер, блокирующий свет и препятствующий росту сорняков.

      Зубовые культиваторы и культиваторы можно использовать для борьбы с проростками сорняков.

      Биологический

      Биологический контроль над сорняками включает использование других живых организмов, таких как насекомые, болезни или домашний скот, для борьбы с определенными сорняками. Теоретически биологический контроль хорошо подходит для комплексной программы борьбы с сорняками.Однако ограничения биологического контроля состоят в том, что это долгосрочное мероприятие, его эффекты не являются немедленными и не всегда адекватными, только определенные сорняки являются потенциальными кандидатами, а степень неудач прошлых усилий по биологическому контролю была довольно высокой. Было несколько историй успеха борьбы с видами сорняков с помощью средств биологической борьбы с насекомыми или болезнями. Травоядные животные, такие как овцы и козы, могут обеспечить успешный контроль над некоторыми распространенными пастбищными сорняками. Исследования в этой области борьбы с сорняками продолжаются.

      Химикат

      Гербициды можно определить как химические вещества для защиты растений, используемые для уничтожения сорных растений или прерывания нормального роста растений. Гербициды — это удобный, экономичный и эффективный способ борьбы с сорняками. Они позволяют засеять поля с меньшей обработкой почвы, позволяют более ранние сроки посева и предоставляют дополнительное время для выполнения других задач, которые требуются на ферме или в личной жизни. Из-за сокращения обработки почвы эрозия почвы сократилась с примерно 3,5 миллиардов тонн в 1938 году до одного миллиарда тонн в 1997 году, тем самым уменьшив попадание почвы в водные пути и снизив качество поверхностных вод страны.Без использования гербицидов беспахотное земледелие становится невозможным. Однако использование гербицидов также сопряжено с рисками, которые включают воздействие на окружающую среду, экологию и здоровье человека. Перед выбором подходящего средства борьбы с сорняками важно понимать как преимущества, так и недостатки, связанные с химической борьбой с сорняками.

      Гербициды могут не быть необходимостью на некоторых фермах или ландшафтах, но без использования химических методов борьбы с сорняками гораздо более важными становятся механические и культурные методы борьбы.Есть много видов гербицидов, из которых можно выбирать. Многие факторы определяют, когда, где и как конкретный гербицид может быть использован наиболее эффективно. Понимание некоторых из этих факторов позволит вам максимально эффективно использовать гербициды.

      Гербициды

      Гербициды можно классифицировать несколькими способами, в том числе по спектру борьбы с сорняками, использованию маркированных культур, химическим семействам, способу действия, времени / способу внесения и другим.

      В этой публикации гербициды будут сгруппированы по способу и месту действия, что также важно для понимания устойчивости сорняков к гербицидам.

      Контактные гербициды убивают только те части растения, которые контактируют с химическим веществом, тогда как системные гербициды абсорбируются корнями или листвой и перемещаются (перемещаются) по всему растению. Гербицидная активность может быть селективной или неселективной. Селективные гербициды используются для уничтожения сорняков без значительного повреждения желаемых растений. Неселективные гербициды убивают или повреждают все растения, если их применяют с достаточной дозой.


      Гербициды обеспечивают удобный, экономичный и эффективный способ борьбы с сорняками.

      Гербицидный режим и место действия

      Чтобы гербициды были эффективными, они должны:

      • адекватно контактировать с растениями
      • абсорбироваться растениями
      • перемещаться внутри растений к месту действия без дезактивации
      • достигать токсичных уровней в сайт действия

      Термин «способ действия» относится к последовательности событий от абсорбции растениями до гибели растения, или, другими словами, как гербицид воздействует на повреждение или уничтожение растения.Конкретный сайт, на который воздействует гербицид, называется «сайтом или механизмом действия». Понимание механизма действия гербицидов помогает знать, какие группы сорняков уничтожаются, определять методы применения, диагностировать проблемы повреждения гербицидами и предотвращать появление устойчивых к гербицидам сорняков.

      Обычным методом группировки гербицидов является их способ действия. Хотя на рынке доступно большое количество гербицидов, некоторые из них обладают схожими химическими свойствами и гербицидной активностью.Гербициды с общим химическим составом сгруппированы в «семейства». Кроме того, два или более семейств могут иметь одинаковый способ действия и, таким образом, могут быть сгруппированы в «классы». В таблице 2 перечислены несколько групп гербицидов и информация об их механизме действия.

      В следующем разделе представлен краткий обзор функций гербицидов в растении и связанных с ними симптомов повреждения для каждого из классов гербицидов, указанных в таблице 2.

      ингибиторы транспорта ауксина 930 49 имазамокс имазамокс Assert Gulfuron сульфурон тифенсульфурон 9004 3 Эверест 9 0 9 0 4 3 2 9 2 9 2 9 0 9 0 9 0 9 0 1 0 3 4 9 4 2 3 4 2 3 4 2 3 4 4 2 3 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 4 4 2 3 2 2 3 4 4 4 2 3 2 4 4 2 3 3 2 4 4 3 2 4 3 2 4 2 сульфонамиды) 900of22 Trifluralin Barricade, Endurance Tri-4 Dual, Pennant Тибулат Тибилайт 90 022 bromacil 260026 Ингибиторы фотосинтеза (неподвижные; «быстродействующий») 900f43 900f43 коричное масло
      Таблица 2. Важные группы гербицидов и примеры для агрономических и садовых культур, газонов, лесного хозяйства , и промышленные районы в Пенсильвании.
      Способ действия (класс) Место действия Группа WSSA Семейство Активный ингредиент Торговые наименования *
      * Отображаются только выбранные торговые наименования. Некоторые активные ингредиенты могут иметь другие торговые наименования или содержаться в расфасованных смесях.
      Регуляторы роста растений (PGR) IAA как 4 фенокси 2,4-D различные
      2,4-DB Butyrac
      MCPA различные
      MCPP (мекопроп) различные
      4 бензойная кислота дикамба Banvel, прозрачность, отчетливость, Vanquish
      кароксиловая кислота (пиридин) аминопирид аминопирид
      клопиралид Стингер, Лонтрел, Транслайн
      флуфоксипир Старане
      пиклорам Тордон
      триклопир Гарлон
      напталам аланап
      семикарб азоны дифлуфензопир компонент Distinct, Status
      Ингибиторы биосинтеза аминокислот Фермент ALS 2 имидазолинон имазапик Плато 23
      имазамокс
      imazapyr Arsenal
      imazaquin Scepter
      imazethapyr Pursuit
      сульфонилмочевина chlorimuron Classic
      chl форамсульфурон Опция
      галосульфурон Permit, Sandea, SledgeHammer
      йодосульфурон Осень, Equip
      метсульфурон Cimarron, Escort
      никосульфурон Акцент
      примисульфурон Маяк
      просульфурон Пик
      римсульфурон Matrix, Resolve
      сульфометурон Oust
      Oust sulfuron Harmony Gt
      трасульфурон Янтарь
      трибенурон Экспресс
      сульфониламино-карбоинил-триазолиноны флукарбазон Эверест
      клорансулам FirstRate
      флумецулам Python
      EPSP-фермент 9 производное аминокислоты (глицины) глифосаты Roundup, Touchdown, Accord, Honcho и многие другие
      Ингибиторы биосинтеза жирных кислот (липидов) Фермент ACCase 1 арилоксифеноксипропионаты клодинафоп 26 Discover
      dic fenoxaprop Acclaim, Puma
      fluazifop Fusilade
      quizalofop Assure II
      cyclohexanediones clethodim Select, Prism
      тралкоксидим Achieve
      фенилпиразолин пиноксаден Аксиальный
      Ингибиторы роста проростков (корни и побеги) микротравмируемые ингибиторы 3 динитроанилины бенефиты 43
      эталфлуралин Соналан, Курбит
      оризалин Сурфлан
      пендиметалин Prowl, Pre-M, маятник
      продиамин Barricade
      пиридины дитиопир Размер
      бензамиды пронамид Curb
      бензойные кислоты DCPA Dacthal
      карбаматы asul
      Ингибиторы биосинтеза клеточной стенки 20 нитрилы дихлобенил Казорон
      21 бензамиды изоксабен Галерея
      Ингибиторы роста проростков 15 хлорацетамиды acetochlor Harness, Surpass, Topnotch
      alachlor Micro-Tech
      диметенамид Frontier, Outlook
      метолахлор Dual, Pennant
      оксиацетамиды флуфенацет Определить
      ингибиторы липидного синтеза 8 тиокарбаматы бутилат Сутан
      EPTC Eptam, Eradic43
      вернолат Vernam
      Ингибиторы деления клеток 8 фосфородитиоаты бенсулид Prefar
      15 ацетамиды напропамид Девринол
      Ингибиторы фотосинтеза (мобильный 1) Фотосистема II 5 триазины аметрин Evik
      атразин Атразин
      пропазин Milo Pro
      симазин Princep
      триазиноны гексазинон Velpar
      метрибузин Lexone, Sencor
      урацилы bromacil Sinbar
      Sinbar
      (мобильный 2) фотосистема II 7 мочевины диурон Karmex
      линурон Lorox
      сидурон Tupersan
      tebuthiuron
      tebuthiuron
      фотосистема II 6 нитрилы бромоксинил Буктрил
      бензотиадиазолы бентазон Базагран
      фенилпиридазины Пиридат Пиридат Деструкторы клеточной мембраны Фермент PPO 14 дифениловые эфиры ацифлуорфен Blazer
      fomesafen Reflex, Flexstar
      лактофен Cobra
      oxy
      oxy N-фенил-фталимиды флумиоксазин Доблесть
      флумиклорак Ресурс
      оксадиазолы оксадиазон Ronstar
      триазолиноны карфентраз 43 энтразон Authority, Spartan
      фотосистема I 22 бипиридилиум дикват Награда
      паракват Грамоксон, Боа
      ингибиторы пигментации 13 изоксазолидиноны кломазон Command
      пиридазиноны норфлуразон Zorial
      4-HPPD фермент 27 изоксазолы изоксазол 900мкв 9002 изоксафол 9002 900 мезотрион Callisto
      темботрион Laudis
      топрамезон Impact
      Фосфорилированная аминокислота (нарушители N-метаболизма) GS-фермент 10 производные аминокислот (p хосфиновые кислоты) глюфосинат Liberty, Finale, Rely, Ignite
      Неизвестно ? ? дазомет Базамид
      эндоталл Акватол
      фозамин Кренит
      метам Vapam
      пеларгоновая кислота Коса
      Коса
      лимонная кислота
      гвоздичное масло Матран
      кукурузное глютеновое среднее
      масло тимьяна
      уксус (уксусная кислота)
      Регуляторы роста растений (

      ) Эти гербициды эффективны на однолетних и многолетних широколистных растениях и обычно не действуют на травы или осоки, за исключением высоких норм внесения.Они вызывают реакцию, аналогичную реакции естественных, регулирующих рост веществ, называемых ауксинами. Применение искусственных ауксинов, таких как 2,4-D, нарушает нормальный рост следующим образом:

      • Клетки жилок листа быстро делятся и удлиняются, тогда как клетки между жилками перестают делиться. В результате образуются длинные, узкие, похожие на ленты молодые листья.
      • Повышается содержание воды, в результате чего обработанные растения становятся хрупкими и легко ломаются.
      • Скорость деления клеток и дыхания увеличивается, а фотосинтез снижается.Пища обработанных растений почти исчерпывается при их гибели.
      • Корни обработанных растений теряют способность поглощать питательные вещества почвы, а ткани стебля не могут эффективно перемещать пищу через растение.

      Убивающее действие химикатов, регулирующих рост, не вызвано каким-либо одним фактором, а является результатом воздействия множественных нарушений в обработанном растении.

      Признаки травмы

      Листья широколистных растений становятся морщинистыми, морщинистыми, полосчатыми, низкорослыми и деформируются; жилки листьев кажутся параллельными, а не сетчатыми, а стебли становятся кривыми, скрученными и ломкими с укороченными междоузлиями.Если травмы травмы (например, кукурузы), новые листья не разворачиваются, а остаются плотно скрученными, как луковица, а стебли становятся ломкими, изогнутыми или искривленными с короткими междоузлиями. Меньший эффект в кукурузе — это сращивание подкорневых корней, заметное позже в этом сезоне.

      Ингибиторы биосинтеза аминокислот

      Эти гербициды эффективны главным образом на однолетних широколистных, в то время как некоторые из этой большой группы проявляют активность на травах, орехах ослиных и / или многолетних растениях. (Глифосат [Roundup], например, представляет собой гербицид широкого спектра действия и оказывает действие на все типы растений.Эти гербициды действуют, взаимодействуя с одним или несколькими ключевыми ферментами, которые катализируют производство определенных аминокислот в растении. Когда ключевая аминокислота не вырабатывается, метаболические процессы в растении прекращаются. Эффект такой же, как у рабочего конвейера, не выполняющего свою работу. Разные гербициды влияют на разные ферменты, которые катализируют выработку различных аминокислот, но результат, как правило, один и тот же — остановка метаболической активности с возможной гибелью растения.

      Признаки травмы

      Растения, чувствительные к этим гербицидам, прекращают рост почти сразу после обработки листьев; всходы погибают через два-четыре дня, укоренившиеся многолетники — через две-четыре недели. Через несколько дней или недель после обработки растения приобретают соломенный цвет, постепенно становятся коричневыми и погибают.

      Ингибиторы биосинтеза жирных кислот (липидов)

      Эти гербициды быстро абсорбируются травами и перемещаются в точки роста, где они подавляют меристематическую активность, почти сразу останавливая рост.Они не действуют на широколиственные растения и наиболее эффективны на травах теплого сезона, таких как джонсонграсс, тростник, кукуруза, осенний паникум, гигантский лисохвост и крабовое трава. Травы холодного сезона, такие как кряква, однолетний и многолетний райграс, фруктовый сад, тимофеевка и мелкие злаки, не так чувствительны, как травы теплого сезона. Некоторые из этих гербицидов действуют слабее на многолетние виды, чем другие продукты. Их часто называют послетравными гербицидами.

      Признаки травмы

      Сначала погибают точки роста, что приводит к гибели внутренней мутовки листьев.Старые внешние листья сеянцев кажутся здоровыми на несколько дней, а многолетние — на пару недель, но со временем они также вянут и погибают. Через несколько недель точки роста начинают гнить, позволяя вытащить внутренние листья из мутовки. Чувствительные травы перед отмиранием обычно приобретают пурпурный цвет.

      Ингибиторы роста проростков (корни и побеги)

      Гербициды этой группы предотвращают деление клеток, прежде всего, на развивающихся кончиках корней и эффективны только на прорастающих, мелкосеменных однолетних травах и некоторых широколистных.

      Признаки травмы

      Семена обработанных широколиственных растений прорастают, но они либо не прорастают, либо вырастают в виде сильно низкорослых сеянцев с утолщенными, укороченными нижними стеблями, небольшими листьями и короткими булавовидными корнями. Сеянцы растений с стержневыми корнями, таких как соя и люцерна, обычно не поражаются, как и укоренившиеся растения с корнями глубиной более пары дюймов.

      Семена травы прорастают, но обычно не прорастают. Поврежденные сеянцы имеют короткие булавовидные корни и утолщенную хрупкую ткань стебля.Всходы погибают от недостатка влаги и питательных веществ из-за ограниченной корневой системы.

      Ингибиторы роста проростков (всходы)

      Гербициды этого класса наиболее эффективны для однолетних трав и желтого ореха. Их иногда называют гербицидами «перед травой». В зависимости от продукта, некоторые будут контролировать однолетние широколистные растения с мелкими семенами. Эти гербициды вызывают аномальное развитие клеток или предотвращают деление клеток в прорастающих проростках. Они останавливают рост растения, подавляя деление клеток в кончиках побегов и корней, позволяя при этом продолжаться другим процессам дублирования клеток.Затем следует медленное снижение жизнеспособности растений.

      Признаки травмы

      Обычно проросшие травы не всходят. Если они это сделают, молодые листья не раскроются, что приведет к образованию петель и появлению луковичного вида. Кончик конечной створки становится жестким, а не свободно хлопает (подобно флажку). Листья у широколиственных растений становятся темно-зелеными, морщинистыми и не раскрываются из почек. Корни становятся укороченными, утолщенными, ломкими и булавовидными.

      Ингибиторы фотосинтеза (мобильные)

      Эти гербициды эффективны в первую очередь на однолетних широколистных, в то время как некоторые также обеспечивают контроль над травами.Гербициды, подавляющие фотосинтез, блокируют процесс фотосинтеза, поэтому захваченный свет не может быть использован для производства сахаров. В присутствии света зеленые растения производят сахар из углекислого газа и воды. Энергия необходима атомам углерода, водорода и кислорода для перегруппировки и образования сахара. Чтобы обеспечить эту необходимую энергию, электроны заимствуются у хлорофилла (зеленого материала в листьях) и заменяются электронами, отщепленными от воды. Если электроны хлорофилла не заменяются, хлорофилл разрушается, и система производства пищевых продуктов в растении выходит из строя.Растение медленно умирает от голода из-за недостатка энергии.

      При обработке почвы эти гербициды обеспечивают нормальное прорастание семян и всходы, но вскоре после этого приводят к потере их зеленого цвета. Из-за того, что у семян закончился запас пищи, всходы погибают. Эти гербициды более эффективны против проростков сорняков, чем против укоренившихся многолетних сорняков. Гербициды, такие как прометон (Примитол) и тебутиурон (Спайк), считаются стерилизующими средствами для почвы. Стерилизаторы почвы — это неселективные химические вещества, которые могут убить существующую растительность и защитить почву от растительности в течение одного или нескольких лет.

      Признаки травмы

      У широколиственных растений ранний рост проростков кажется нормальным, но вскоре после появления всходов (когда запасы энергии в семядолях истощаются) листья становятся пятнистыми, желтеют до коричневых и отмирают. В большинстве случаев самые старые листья сначала желтеют по краям, жилки остаются зелеными, а со временем растение становится коричневым и погибает. Травянистые и древесные многолетние растения очень медленно умирают от голода, потому что у них есть большие запасы энергии в корнях или корневищах, на которых они могут жить, в то время как фотосинтез подавлен.Гербициду, возможно, придется эффективно ингибировать фотосинтез на весь вегетационный период, чтобы убить деревья или кусты. Такая смерть может быть медленной, но неизбежной.

      Ингибиторы фотосинтеза (немобильные; «быстродействующие»)

      Гербициды этой группы проявляют активность в основном на однолетних и некоторых многолетних широколистных листьях и наносятся на листву растений. Механизм действия такой же, как у мобильных ингибиторов фотосинтеза.

      Признаки травмы

      Их активность в растении аналогична активности мобильных ингибиторов фотосинтеза, за исключением того, что повреждение происходит в месте контакта, вызывая «ожог листьев» и, в конечном итоге, гибель растения.

      Разрушители клеточной мембраны

      Эти гербициды контролируют главным образом широколистные. Некоторые продукты оказывают определенное действие на травы, а паракват (грамоксон) обеспечивает широкий спектр контроля над многими различными видами.

      Эти гербициды называются контактными гербицидами, и они уничтожают сорняки, разрушая клеточные мембраны. Похоже, что они сжигают ткани растений в течение нескольких часов или дней после применения. Хорошее покрытие растительной ткани и яркий солнечный свет необходимы для максимальной активности.Активность этих гербицидов замедляется в отсутствие света.

      Признаки травмы

      Все контактные гербициды вызывают разрушение клеток, разрушая клеточные мембраны, позволяя клеточному соку вытекать. Пораженные растения сначала выглядят «пропитанными водой» с последующим быстрым увяданием и «подгоранием» или пятнистостью и потемнением листьев. Гибель растений наступает в течение нескольких дней.

      Ингибиторы пигмента

      Эти гербициды обеспечивают контроль над многими однолетними широколистными и некоторыми травами.Эти продукты называют «отбеливателями», поскольку они ингибируют биосинтез каротиноидов или фермент HPPD, препятствуя нормальному образованию хлорофилла.

      Признаки травмы

      Симптомы очень очевидны и их легко идентифицировать. Пораженные растения либо не прорастают, либо становятся белыми или обесцвеченными и в конечном итоге погибают. В первую очередь поражается ткань более старых листьев.

      Фосфорилированная аминокислота (азотный метаболизм), нарушающая метаболизм

      Этот гербицид обеспечивает широкий спектр контроля над большинством однолетних трав и широколистных растений, а также некоторыми многолетними растениями.Он влияет на рост, нарушая метаболизм азота, тем самым нарушая другие процессы в растении. Это контактный гербицид с небольшим перемещением по растению. Хорошее покрытие распылением и солнечный свет важны для максимальной эффективности.

      Признаки травмы

      Повреждения аналогичны травмам, вызываемым гербицидами, разрушающими клеточную мембрану. У чувствительных растений наблюдается «подгорание листьев», пожелтение и потемнение и возможная гибель примерно через неделю. У многолетников обычно требуется больше времени для появления симптомов и смерти.

      Неизвестные гербициды

      В эту категорию входят разные продукты, для которых неизвестны механизм действия и семейство. Дазомет (базамид) и метам (вапам) считаются фумигантами почвы. Эти продукты прикладывают к почве и накрывают газонепроницаемым брезентом; там они превращаются в газы и проникают в почву, чтобы убить сорняки, болезни и нематод. Endothall (Aquathol) используется для борьбы с водными сорняками. Фозамин (кренит) используется на неультурных территориях для борьбы с многолетними сорняками и кустарником.Другие соединения, такие как пеларгоновая кислота (Scythe), гербицид на основе жирных кислот, гвоздичное масло и уксус, являются контактными, неселективными, внекорневыми продуктами широкого спектра действия, которые иногда используются для борьбы с сорняками в условиях выращивания органических культур. Однако, поскольку они в основном «сжигают» только ткань растения, с которой соприкасаются, существует вероятность возобновления роста растений.


      Селективные гербициды контролируют сорняки, не причиняя вреда урожаю или другим желательным растениям.

      Устойчивость к гербицидам

      Ряд видов сорняков, которые когда-то были восприимчивы к определенным гербицидам и легко управлялись ими, развили устойчивость.Эти сорняки больше не контролируются применением ранее эффективных гербицидов. В результате многократного использования определенного типа гербицида на одной и той же земле у многих различных видов сорняков выработалась устойчивость к этим химическим веществам. В настоящее время около 180 видов сорняков (более 300 биотипов сорняков) во всем мире устойчивы примерно к десяти различным семействам гербицидов. Считается, что в любой популяции сорняков некоторые растения обладают достаточной толерантностью, чтобы выжить при любом используемом гербициде.Поскольку только выжившие могут производить семена, это только вопрос времени, когда популяция устойчивых сорняков превзойдет численность уязвимых сорняков. В зависимости от семейства гербицидов и видов сорняков устойчивость может проявиться в течение 5–20 лет. Для предотвращения устойчивости необходимо принять определенные меры предосторожности, такие как перемешивание в резервуарах, севооборот и сочетание методов борьбы с сорняками.

      Производители, консультанты и специалисты, работающие с гербицидами для борьбы с сорняками, должны знать, какие гербициды лучше всего подходят для борьбы с определенными устойчивыми сорняками.Американское общество по изучению сорняков (WSSA) разработало систему группирования, чтобы помочь в этом процессе. Гербициды, которые классифицируются как один и тот же номер группы WSSA, уничтожают сорняки, используя тот же механизм действия. Номера групп WSSA можно найти на многих этикетках гербицидных продуктов, и их можно использовать в качестве инструмента для выбора гербицидов с различными группами по способу действия, чтобы можно было планировать смеси или чередования активных ингредиентов для лучшего управления сорняками и снижения потенциала устойчивых видов. См. Таблицу 2 (стр.12-14) для номеров групп по способу действия WSSA и соответствующих гербицидов.

      Время применения

      Следующие термины описывают гербициды в зависимости от того, когда они применяются:

      • Предварительная посадка: вносится в почву и механически вносится в верхний слой почвы на 2–3 дюйма перед посадкой урожая
      • Предпосевная обработка: вносится в почву перед посевом
      • Предвсходовая культура: вносится после посадки культуры, но до ее появления
      • Послевсходовая культура: применяется после появления всходов

      Хотя эти термины обычно относятся к применению в отношении сельскохозяйственных культур, они также могут подразумевать применение по отношению к сорнякам.Всегда будьте уверены, идет ли речь о культуре или сорняке. В ситуациях с нулевой обработкой почвы гербициды могут применяться перед посевом или перед появлением всходов на культуру, но после появления всходов сорняков. Некоторые гербициды должны быть предпосевными или предпосевными для получения максимальной активности.

      Способы нанесения

      Следующие термины относятся к способам применения гербицидов:

      • Рассылка : нанесение по всему полю
      • Лента : нанесение на узкую полосу над рядком
      • Направленный : применяется между рядами сельскохозяйственных культур с небольшим количеством гербицида или без него на листве. химические вещества, но в виде смесей или составов одного или нескольких гербицидов с различными добавками.Адъюванты (поверхностно-активные вещества, эмульгаторы, смачивающие агенты и т. Д.) Или различные разбавители могут повысить эффективность чистого гербицида. Тип состава определяет токсичность для растений, однородность покрытия растений и стабильность при хранении. Гербициды разработаны для равномерного и легкого нанесения в виде жидких аэрозолей или сухих гранул.

        Некоторые повседневные продукты для дома имеют формулу, аналогичную гербицидам. Эти сходства будут отмечены в следующих разделах.

        Эмульгируемые концентраты (EC или E)

        Жидкие составы с активным ингредиентом, растворенным в одном или нескольких растворителях на нефтяной основе.Добавляется эмульгатор, чтобы масло образовывало крошечные шарики, которые растворяются в воде. В этом случае состав легко смешивается с водой для правильного применения. Эмульгируемые концентраты обычно содержат от 2 до 8 фунтов активного ингредиента на галлон. Dual II Magnum, Pennant, Acclaim и Prowl, как правило, представляют собой эмульгируемые гербицидные препараты. (Домашний продукт с аналогичной рецептурой — Pine-Sol.)

        Эмульгируемые гели (EG или GL)

        Гербициды, которые традиционно представляют собой эмульгируемые жидкости, приготовленные в виде гелей.Гели обычно упаковываются в водорастворимые пакеты (WSB) и стабильны при температурах от -20 до 500 ° C. Кроме того, процесс гелеобразования снижает потребность в неводных растворителях по сравнению со стандартными процессами приготовления неводных форм ЕС. В настоящее время немногие гербициды выпускаются в виде гелей.

        Смачиваемые порошки (WP или W)

        Тонко измельченные сухие частицы, которые можно диспергировать и суспендировать в воде. В них содержится от 25 до 80 процентов действующего вещества. Суспензии смачиваемых порошков кажутся мутными.Смачиваемые порошки почти нерастворимы и требуют перемешивания, чтобы оставаться в суспензии. Атразин, Керб и Дактал представлены в виде смачиваемых порошков. (Товары для дома с аналогичным составом — смесь какао и мука.)

        Растворимая жидкость (S) и растворимые порошки (SP)

        Растворяются в воде с образованием настоящего раствора. После растворения растворимой жидкости или порошка распыляемая смесь не требует дополнительного перемешивания или взбалтывания. Немногие гербициды доступны в виде растворимых веществ, поскольку большинство активных ингредиентов гербицидов плохо растворяются в воде.2,4-D амин и Roundup являются примерами растворимых жидких гербицидных составов. (Товары для дома с аналогичной рецептурой — концентрат виноградного сока и смесь Kool-Aid.)

        Сухие текучие (DF)

        Также называемые вододиспергируемые гранулы (WDG или WG) или диспергируемые гранулы (DG), эти представляют собой смачиваемые порошки, сформированные в гранулы, поэтому они легко заливаются в бак опрыскивателя, не слипаясь и не образуя облака пыли. Практически нерастворимые, они требуют перемешивания, чтобы оставаться во взвешенном состоянии.Многие гербициды теперь сформулированы таким образом. Атразин, Акцент, Галерея и Маятник являются примерами продуктов, сформулированных в виде диспергируемых в воде гранул. (Товары для дома с аналогичным составом — крупа и сухое молоко.)

        Текучие (F или FL), суспензионные концентраты (SC) и водные суспензии (AS)

        Тонко измельченные, смачиваемые порошки или твердые вещества, уже суспендированные в жидком носителе. поэтому их можно переливать или перекачивать из одного резервуара в другой. Обычно они содержат не менее 4 фунтов активного ингредиента на галлон препарата.Текучие вещества практически нерастворимы в воде и требуют перемешивания, чтобы оставаться во взвешенном состоянии. Суспоэмульсия (SE) представляет собой комбинированный состав SC и эмульсии на масляной основе (E). Атразин, Принцеп и Каллисто представлены в виде текучих или SC. (Товары для дома с аналогичным составом — пепто-бисмол и овощной сок V8.)

        Микроинкапсулированная (ME или MT) и капсульная суспензия (CS)

        Гербициды заключены в очень маленькие капсулы, которые можно суспендировать в жидком носителе и перекачивать насосом. и применяется с обычным оборудованием.Микрокапсулированные составы почти нерастворимы в воде и требуют перемешивания, чтобы оставаться в суспензии. Micro-Tech, Prowl h3O и Command сформулированы в микрокапсулах, что позволяет активному ингредиенту медленно высвобождаться в течение определенного периода времени. Это увеличивает активность почвы и улучшает борьбу с сорняками. (Бытовой продукт с аналогичным составом — более старые версии капсул для холода Contac.)

        Гранулы (G)

        Составлен с предварительно смешанным носителем, который содержит низкий процент активного ингредиента.Носителем может быть удобрение, глина, известь, вермикулит или измельченные кукурузные початки. Эти гербициды вносятся непосредственно (в сухом виде) в почву без дальнейшего разбавления. Эффективность гранулированных гербицидов по сравнению с распыляемыми составами зависит от гербицида. Для активации гранулированных форм обычно требуется больше осадков, чем для распыляемых составов. Гранулированные гербициды часто используются для выращивания газонов и декоративных растений. Некоторые примеры включают Балана и Ронстара. (Товары для дома с похожей рецептурой — наполнитель для кошачьего туалета и каша Grape-Nuts.)

        Пеллеты (P)

        Подобны гранулам, но спрессованы в большие цилиндры длиной около 1⁄4 дюйма. Гербициды, приготовленные в виде гранул, обычно содержат от 5 до 20 процентов активного вещества и наносятся вручную для борьбы с комками кисти. Они также могут применяться с разбрасывателями с вращающимся механизмом циклонного типа, установленными на вертолетах или самолетах, для борьбы с кустарником в лесах или постоянных пастбищах. Пеллеты постепенно разрушаются от дождя и вымываются в почву для поглощения корнями. Спайк — пример гранулированного гербицида.(Домашний продукт с аналогичной рецептурой — гранулы для морских свинок / кроликов.)

        Премиксы

        Не составы, а два или более активных ингредиента гербицидов, смешанные в один продукт производителем. Фактический состав может быть любым из описанных выше и обычно сочетает в себе два или более гербицида, которые уже используются вместе. Основная причина использования премиксов — удобство. Многие гербициды сейчас продаются в виде премиксов.

        Торговое название и обозначения рецептуры

        В некоторых публикациях многие гербициды перечислены по торговому наименованию (или названию продукта) и составу (например, Roundup 4S или Accent 75WDG).Roundup — это торговое название, а 4S означает 4 фунта активного ингредиента (глифосата) на галлон продукта в растворимой (S) рецептуре. Акцент сформулирован в виде диспергируемых в воде гранул, каждая гранула (или определенная единица) содержит 75 процентов активного ингредиента (никосульфурон). Остальные части состава содержат инертные ингредиенты, которые не влияют на борьбу с сорняками. Дополнительную информацию о составе и ингредиентах можно найти на этикетке продукта и в паспорте безопасности материала.

        Добавки для опрыскивания гербицидов (адъюванты)

        Добавки или адъюванты представляют собой вещества в составах гербицидов или которые добавляются к смеси для опрыскивания для улучшения гербицидной активности или характеристик нанесения.Более 70 процентов всех гербицидов рекомендуют использовать один или несколько адъювантов в смеси для опрыскивания. В общем, существует два типа адъювантов: состав и спрей. Адъюванты рецептур находятся «уже в контейнере» в процессе производства. Они помогают смешивать, обрабатывать, повышать эффективность и обеспечивать стабильную производительность.


        Влияние поверхностно-активного вещества на распространение и проникновение распыляемого раствора через поверхность листа.

        Адъюванты для спреев можно разделить на адъюванты специального назначения и адъюванты-активаторы.Адъюванты специального назначения включают агенты совместимости, буферные агенты, противовспенивающие агенты, замедлители сноса и другие, которые расширяют диапазон условий использования гербицидов. Адъюванты-активаторы обычно используются для повышения эффективности послевсходовых гербицидов за счет увеличения активности гербицидов, абсорбции и устойчивости к дождю, а также за счет уменьшения фотодеградации. К ним относятся поверхностно-активные вещества (то есть «поверхностно-активные вещества»), концентраты растительных масел, концентраты растительных масел, смачивающие агенты, распылители наклеек, азотные удобрения, пенетранты и другие.Обычно используемые поверхностно-активные вещества представляют собой неионные поверхностно-активные вещества и кремнийорганические соединения и обычно используются из расчета 1 кварта на 100 галлонов (0,25 процента об. / Об.) Распыляемой смеси. Концентраты растительного масла на 80-85% состоят на основе нефти плюс от 15 до 20% поверхностно-активного вещества, в то время как концентраты растительного масла содержат растительное или растительное масло вместо нефтяного масла. Масляные концентраты обычно добавляют из расчета 1 галлон на 100 галлонов (1% об. / Об.) Распыляемой смеси. В общем, масляные концентраты «горячее», чем поверхностно-активные вещества, поэтому они обеспечивают лучшее проникновение гербицидов в сорняки в жарких / засушливых условиях, но они с большей вероятностью вызовут более серьезное повреждение урожая при нормальных условиях выращивания.Азотные удобрения, такие как КАС (смесь нитрата аммония, мочевины и воды) или АМС (сульфат аммония), используются в сочетании с поверхностно-активными веществами или концентратами масла для повышения активности гербицидов и / или уменьшения проблем с жесткой водой. Доступно множество смешанных адъювантов, которые включают различные комбинации адъювантов специального назначения и / или адъювантов-активаторов.

        Не забудьте добавить соответствующий адъювант (ы) для используемого гербицида. На большинстве этикеток гербицидов указывается тип и количество добавки, которую нужно использовать.Несоблюдение рекомендаций может привести к плохой борьбе с сорняками или чрезмерному повреждению урожая.

        Смешивание и нанесение

        Имейте в виду, что неправильная калибровка опрыскивателя, неравномерное нанесение, ошибки в расчетах или использование неправильных химикатов могут привести к повреждению посевов гербицидами.

        Применяйте только рекомендованное количество гербицида. Незначительное увеличение нормы может привести к повреждению урожая или оставить пожнивные остатки, которые могут повредить последующие культуры.

        Регулярно калибруйте опрыскиватели для увеличения производительности в результате нормального износа форсунок.Убедитесь, что в баке опрыскивателя имеется достаточное перемешивание, чтобы предотвратить оседание смачиваемых порошков, сухих текучих или текучих материалов.

        Не останавливайтесь в поле с включенным опрыскивателем, не проливайте гербициды при загрузке и не сбрасывайте неиспользованные гербициды во что-либо, кроме сборного резервуара.

        При смешивании гербицидов выполняйте следующие действия:

        • Всегда проверяйте, правильно ли откалиброван опрыскиватель для внесения с рекомендованными дозами.
        • Рассчитайте количество гербицида, которое нужно добавить в бак опрыскивателя, исходя из активного материала в каждом галлоне концентрата гербицида или процентного содержания активного ингредиента в составе сухого гербицида.
        • Прочтите и соблюдайте инструкции на этикетке производителя, касающиеся опасностей для персонала при обращении.
        • Заполните бак опрыскивателя не менее чем половиной объема воды или раствора удобрения, который вам в конечном итоге понадобится.
        • Начните с умеренного волнения и продолжайте.
        • При необходимости добавьте агенты совместимости, сульфат аммония или другие вспомогательные вещества для смешивания. Для максимальной пользы они должны быть в растворе до добавления гербицидов. (Чтобы определить совместимость пестицидов, см. Следующий раздел.)
        • При смешивании в резервуаре различных типов гербицидных составов и адъювантов обязательно добавляйте их в следующем порядке:
          1. Добавляйте, смешивайте и диспергируйте сухие гербициды (смачиваемые порошки, сухие текучие или вододиспергируемые гранулы). Эти составы содержат смачивающие и диспергирующие агенты, способствующие смешиванию.
          2. Добавить текучие жидкости и тщательно перемешать. Текучие жидкости также содержат смачивающие и диспергирующие агенты.
          3. Добавьте эмульгируемые концентраты или микрокапсулированные гербициды и тщательно перемешайте.
          4. Завершите добавлением водорастворимых составов (2,4-D амин и т. Д.).
          5. Добавляйте адъюванты (поверхностно-активные вещества, концентраты растительных масел, ингибиторы сноса и т. Д.) В последнюю очередь. Растительные масла особенно плохо перемешиваются и плохо диспергируются, если их добавить в первую очередь.
          6. Добавьте оставшуюся воду или жидкое удобрение и продолжайте перемешивание путем опрыскивания, пока резервуар не опустеет.

        Осторожно: Никогда не смешивайте концентрированные гербициды в пустом резервуаре. Никогда не позволяйте распылителю, содержащему смешанные химикаты, стоять без перемешивания, потому что тяжелые смачиваемые порошки могут забить форсунки или осесть в углах бака распылителя, где их будет трудно удалить.

        Совместимость

        Пестициды не всегда совместимы друг с другом или с водой или жидким носителем удобрений. Отсутствие совместимости может привести к образованию геля, осадка или осадка, который забивает сита и сопла. Однако крайняя несовместимость может привести к осаждению материала, который может затвердеть, как бетон, на дне резервуара, в шлангах, насосах и других внутренних частях опрыскивателя. Результатом может быть полная потеря пестицида и использование опрыскивателя.

        Гербициды можно комбинировать с жидкими удобрениями, чтобы свести к минимуму поездки по полю. Однако существует мало информации о совместимости гербицидов с конкретными растворами удобрений. Комбинации растворов гербицидов и удобрений могут образовывать гель или осадок, который оседает на дно бака опрыскивателя или не протекает через оборудование опрыскивателя. Несовместимость баковых смесей чаще встречается с суспензиями удобрений и пестицидов.

        Смешивание в резервуаре нескольких пестицидов, хотя и удобно, может создать другие проблемы.Листовая активность может быть усилена и может привести к ожогу листьев сельскохозяйственных культур или снижению активности одного или нескольких пестицидов («антагонизм»).

        Чтобы предотвратить загрязнение основного резервуара для воды или мерного резервуара для жидких удобрений, коммерческие специалисты по внесению удобрений могут захотеть смешать гербициды и другие ингредиенты в отдельном сборном резервуаре. Затем смесь гербицидов всасывается в главную линию по мере наполнения цистерны грузовика, а система перемешивания грузовика обеспечивает тщательное перемешивание.Проблемы совместимости более вероятны при смешивании концентрированных гербицидов, поэтому перед испытанием новых смесей следует провести тест на совместимость.

        Используйте только указанные в резервуарах смеси или смеси, рекомендованные опытными учеными, чьи рекомендации подтверждены исследованиями. Для всех немаркированных баковых смесей настоятельно рекомендуется провести тест на совместимость в банке. Перед смешиванием больших партий следует проверить совместимость комбинаций гербицидов и удобрений. В некоторых случаях добавление совместимого агента (Blendex, Combine, Unite или сопоставимого адъюванта) может помочь в сохранении дисперсии компонентов.

        Следующая процедура «теста в двух банках» может использоваться для проверки совместимости гербицидов друг с другом или гербицидов и других пестицидов с жидкими удобрениями. Если смесь гербицид-носитель окажется совместимой в этой процедуре испытания, ее можно будет вносить в поле. Следующий тест предполагает объем распыления 25 галлонов на акр. Для других объемов распыления внесите соответствующие изменения в ингредиенты.

        1. Добавьте 1 пинту носителя (вода или жидкое удобрение) в каждую из двух емкостей на 1 кварту.(Примечание: используйте тот же источник воды, который будет использоваться для смеси в баке, и проведите испытание при той же температуре, при которой будет применяться смесь для опрыскивания.)
        2. В одну из банок добавьте 0,25 чайной ложки (1,2 мл) совместимости. агент. В обе банки добавьте соответствующее количество пестицидов в их относительных пропорциях, основанных на рекомендованных нормах, указанных на этикетке. Если используется более одного пестицида, добавьте их по отдельности: сначала сухие составы, затем текучие, а затем эмульгируемые концентраты. После каждого добавления осторожно встряхивайте или перемешивайте, чтобы тщательно перемешать.
        3. Когда все ингредиенты будут добавлены, закройте крышки, встряхните обе банки в течение 15 секунд и дайте постоять 30 минут или больше. Затем проверьте смесь на наличие хлопьев, шлама, гелей, пленок тяжелого масла или других признаков несовместимости.
          • Если после выдержки в течение 30 минут компоненты в банке, не содержащие агента совместимости, диспергируются, гербициды совместимы и агент совместимости не требуется.
          • Если компоненты диспергированы только в банке, содержащей агент совместимости, гербицид совместим, только если добавлен агент совместимости.
          • Если какая-либо смесь расслаивается, но может быть легко перемешана, смесь можно распылять до тех пор, пока используется хорошее перемешивание.
          • Если компоненты не диспергированы или проявляют признаки несовместимости в одной из емкостей, смесь гербицид-носитель несовместима и не должна использоваться.

        Селективность гербицидов

        Если бы не тот факт, что большинство гербицидов можно было бы применять непосредственно перед посадкой сельскохозяйственных культур или появлением всходов, и даже после всходов сельскохозяйственных культур без чрезмерного повреждения, гербициды были бы малоценны.Большинство гербицидов, предназначенных для использования сегодня, избирательно удаляют большую часть сорняков, не повреждая урожай. Селективность достигается в основном двумя методами: селективностью по размещению и истинной селективностью.

        Селективность по внесению

        Селективность, достигаемая за счет исключения или сведения к минимуму контакта между гербицидом и желаемой культурой, называется селективностью по внесению. Примером является протирание или нанесение гербицида, такого как глифосат, на сорняк без воздействия на желаемое растение.Селективность с помощью этого средства ничуть не хуже, если избыток гербицида не смывается с сорняков и не попадает в корневую зону, где он может быть поглощен корнями. Селективность путем внесения также достигается, когда гербицид, который нелегко выщелачивается, наносится на поверхность почвы для борьбы с неглубокими корнями сорняков, но не проникает в корневую зону более глубоко укоренившейся культуры, такой как фруктовые деревья или укоренившаяся люцерна.

        Истинная селективность

        Селективность, которая является истинной толерантностью в результате некоторых морфологических, физиологических или биохимических факторов, называется истинной селективностью.Гербицид можно наносить на листву урожая или на почву, в которой растет урожай, без опасности повреждения. Хотя истинная толерантность может быть лучшим типом селективности, она не идеальна. На активность гербицида могут влиять такие факторы, как стадия роста урожая, толщина кутикулы, волосатость поверхности листа, расположение точки роста, температура и влажность воздуха, размер капель спрея и поверхностное натяжение капель спрея. Когда условия идеальны для действия гербицида, даже истинная селективность не может в достаточной мере предотвратить повреждение урожая.

        Морфологические различия включают такие характеристики растений, как размер и ориентация листа, восковидность или волосатость поверхности листа, расположение точки роста и глубина укоренения. Как правило, чем более восковая или волосистая поверхность листа, тем труднее проникнуть гербициду, наносимому на листья. Чем более защищена точка роста (как у трав), тем меньше вероятность того, что гербициды для листвы достигнут точки роста. Чем глубже укоренилась культура, тем труднее нанести почвенный гербицид на корни сельскохозяйственных культур и тем меньше вероятность того, что его поглощение будет достаточным для повреждения.

        Физиологические различия могут включать различные процессы, которые влияют на активность и / или распад гербицида. В определенных ситуациях гербициды могут быть:

        • по-разному транспортируются через плазматическую лемму,
        • по-разному перемещаются внутри растения,
        • в сочетании с каким-либо компонентом в клеточной стенке,
        • интегрированы с чем-то в цитоплазме клетки или
        • каналированы. в «раковины», где гербицид не подействует.

        Все эти факторы могут способствовать толерантности, но какой-либо один фактор редко сам по себе обеспечивает толерантность.

        Метаболические факторы включают генетическую нечувствительность из-за измененного участка действия гербицида, что предотвращает действие гербицида. Например, соевые бобы Roundup Ready вырабатывают избыток фермента, который обычно ингибирует глифосат (Roundup), поэтому на сою Roundup Ready это не влияет, даже если нормальное количество гербицида абсорбируется культурными растениями. Кукуруза метаболизирует и превращает атразин в безвредный метаболит так быстро, что гербицид не успевает подавить фотосинтез, что обеспечивает толерантность сельскохозяйственных культур, пока метаболическая система не перегружена избытком пестицида или комбинации пестицидов.В случае кукурузы, обработанной фосфорорганическим инсектицидом с последующей последующей обработкой Accent, Beacon или каким-либо другим гербицидом, ингибирующим ALS, и инсектицид, и гербицид метаболизируются одним и тем же путем. Этот путь не может быстро метаболизировать как гербицид, так и инсектицид, что может привести к повреждению кукурузы. Метаболическая нечувствительность и / или способность метаболизировать гербицид обычно являются лучшими типами истинной толерантности.

        Безопасное использование гербицидов

        Используйте гербициды только при необходимости, только с рекомендованными дозами и временем применения и только для тех культур и видов применения, которые указаны на этикетке.

        Безопасное использование гербицидов

        Правильное использование важно для обеспечения того, чтобы химические остатки на посевах не превышали пределов, установленных законом. Рекомендуемые гербициды, как правило, не причиняют вреда людям, домашнему скоту, диким животным или растениям при правильном использовании и соблюдении рекомендуемых мер предосторожности. Однако любой гербицид потенциально опасен при неправильном обращении или использовании.

        Следуйте этим основным процедурам обеспечения безопасности пестицидов:

        • Убедитесь, что вы знакомы с действующими федеральными и государственными законами и постановлениями о пестицидах и что у вас есть лицензия, если требуется.
        • Избегайте попадания брызг или пыли, которые могут создать опасность для других сельскохозяйственных культур или животных. Накрывайте кормушки, поилки и поилки на животноводческих площадках; защитить ульи.
        • Чтобы защитить себя и других, соблюдайте все меры безопасности, указанные на этикетке. Знайте и соблюдайте общие правила безопасного использования пестицидов и записывайте дату, время, место и количество каждого использованного пестицида.
        • Носите защитную одежду и используйте защитное снаряжение в соответствии с инструкциями на этикетке пестицида.
        • Никогда не ешьте, не пейте и не курите при применении пестицидов.
        • Избегайте попадания аэрозольных материалов на кожу или одежду. В случае такой аварии немедленно промойте водой с мылом.
        • Примите ванну после применения пестицидов и переоденьтесь в свежевыстиранную одежду. Стирайте одежду после применения пестицидов, помня, что до стирки с такой одеждой следует обращаться с теми же мерами предосторожности, что и с самим пестицидом. Стирайте загрязненную пестицидами одежду отдельно от другого белья и аккуратно сливайте воду для стирки.
        • Храните пестициды в их оригинальных контейнерах в запертых, должным образом промаркированных шкафах или складских помещениях, вдали от пищевых продуктов или кормов.
        • Не храните гербициды вместе с другими пестицидами; Избегайте опасности перекрестного заражения.
        • Обязательно трижды промойте все пустые контейнеры перед утилизацией (в специальной программе утилизации только через Департамент сельского хозяйства штата Пенсильвания; это отличается от типичных программ утилизации обочин дома) или утилизации их на утвержденной свалке.
        • Если вы подозреваете отравление, обратитесь в ближайший токсикологический центр, в отделение неотложной помощи больницы или к врачу. Возьмите с собой этикетку с пестицидами и, если возможно, паспорт безопасности материалов и отдайте их лечащему врачу.

        Всегда надевайте соответствующее защитное снаряжение при работе с гербицидами или другими пестицидами.

        Домашний скот

        При правильном использовании и в соответствии с ограничениями использования, указанными на этикетке продукта, гербициды, распыленные на растения, обычно не токсичны для домашнего скота.Животные могут быть отравлены, употребляя неиспользованные гербициды, оставленные в открытых контейнерах, или пить воду, загрязненную гербицидами.

        Некоторые невкусные или ядовитые растения, обработанные гербицидами, могут стать более привлекательными в качестве корма для домашнего скота. Убедитесь, что домашний скот не может добраться до ядовитых растений, обработанных гербицидами.

        Содержание нитратов в некоторых сорняках может увеличиться после обработки 2,4-D, Clarity или аналогичными гербицидами. Домашний скот, пасущийся на этих обработанных растениях, может заболеть.Уберите всех животных с обработанных участков на несколько дней или до тех пор, пока не пойдет дождь или пока не исчезнут сорняки.

        Дичь и рыба

        Контролируемое опрыскивание может принести пользу дикой природе, поддерживая желаемое укрытие. Гербициды, рекомендуемые для борьбы с водными сорняками, обычно имеют положительные результаты для популяций рыб. Обязательно правильно применяйте эти гербициды. Не сливайте воду и не промывайте оборудование там, где химические вещества могут попасть в пруды или ручьи, и не оставляйте открытые контейнеры, где их могут найти любопытные животные.

        Безопасность урожая

        Фермеры иногда обеспокоены возможным повреждением посевов гербицидами. Большинство травм такого рода вызвано неправильным использованием, загрязнением оборудования или заносом. Неблагоприятные погодные условия в сочетании с остатками гербицидов от предыдущего посева могут потенциально повредить посевы.

        Очистка загрязненного оборудования

        Очистка опрыскивателя необходима для предотвращения травм растений из-за загрязнения опрыскиванием и продления срока службы опрыскивателя. Очистка очень важна, особенно при использовании опрыскивателя для разных культур.Многие гербициды, даже в низких концентрациях, могут потенциально повредить посевы, для которых они не маркированы. Опрыскиватели, используемые для внесения гербицидов типа 2,4-D, можно использовать для внесения других химикатов перед посадкой сельскохозяйственных культур или перед появлением всходов сельскохозяйственных культур, но это оборудование необходимо тщательно очистить перед нанесением на всходы (кроме травы). Составы на основе эфиров труднее удалить, чем составы на основе аминов или солей.

        Следующая процедура очистки рекомендуется для всех гербицидов, если на этикетке не указана другая процедура очистки:

        1. Добавьте половину резервуара пресной воды и промойте резервуары, линии, штанги и форсунки в течение не менее 5 минут, используя комбинацию перемешивание и опрыскивание.Ополаскиватель, распыляемый через штанги, лучше всего распылять на пахотные земли, чтобы избежать накопления загрязненного пестицидами ополаскивателя. Тщательно промойте внутренние поверхности бака, уделяя особое внимание щелям и сантехническим приборам.
        2. Наполните резервуар пресной водой и добавьте один из чистящих растворов, указанных ниже, или имеющееся в продаже средство для очистки резервуаров, и взбалтывайте раствор в течение 15 минут. Добавьте одно из следующего на каждые 50 галлонов воды, чтобы приготовить очищающий раствор: (a) 2 литра бытового аммиака (оставьте на ночь в распылителе для гербицидов-регуляторов роста, таких как 2,4-D и Clarity) или (b) 4 фунтов чистящего средства на основе тринатрийфосфата.Включите штанги опрыскивателя так, чтобы все форсунки и линии штанг были заполнены чистящим раствором. Дайте раствору постоять в системе несколько часов или всю ночь. Встряхните и распылите раствор на место, подходящее для раствора для полоскания.
        3. Добавьте еще воды и снова промойте систему, используя комбинацию перемешивания и распыления. Снимите форсунки, сетки и фильтры и промойте отдельно в ведре с чистящим средством и водой.
        4. Промойте и еще раз промойте систему чистой водой.

        Дрейф

        Дрейф — это перемещение любого пестицида по воздуху в районы, не предназначенные для обработки. Во время нанесения происходит снос капель или частиц, поскольку капли распыляемой жидкости или частицы пыли переносятся движением воздуха из области нанесения в другие места. Дрейф паров происходит после применения, так как гербициды испаряются (улетучиваются) и образующиеся пары (газы) переносятся ветровыми потоками и осаждаются на почвах или растениях на необработанных территориях.

        Дрейф может повредить чувствительные культуры, декоративные растения, сады, домашний скот, диких животных или людей и может загрязнить ручьи, озера или здания.Это может привести к заражению сельскохозяйственных культур и образованию незаконных или недопустимых остатков. Чрезмерный дрейф может означать плохую производительность в желаемой области распыления, потому что скорость нанесения ниже ожидаемой.

        Высокоактивные химические вещества представляют наибольшую опасность сноса, поскольку очень малые количества могут вызвать серьезные проблемы. Например, гербициды-регуляторы роста, такие как 2,4-D, дикамба и пиклорам из расчета 1 унция на акр, могут деформировать чувствительные культуры, такие как табак, виноград или томаты.

        Унос паров от Command (кломазон), который не был включен, может вызвать обесцвечивание хлорофилла у чувствительных растений в пределах четверти мили от нанесения.Проблем уноса паров часто можно избежать, используя нелетучие составы. По существу, при использовании аминовых композиций 2,4-D опасность уноса паров отсутствует. Введение в почву Command и микрокапсулированного состава значительно снижает потерю паров этого гербицида.

        Снос частиц зависит от размера частицы или капли, а размер капель зависит от давления и конструкции сопла. Наибольшую опасность сноса представляют очень маленькие частицы тумана или тумана. Чтобы свести к минимуму дрейф частиц, откалибруйте оборудование для создания капель размером с легкий дождь.Большинство форсунок можно отрегулировать на давление, которое допускает образование капель в результате поверхностного натяжения. Если форсунки работают при этом давлении, будет образовываться минимум капель размером с туман. Для некоторых форсунок это давление может составлять всего 15 фунтов на квадратный дюйм; для других это может быть 30 фунтов на квадратный дюйм.

        Расстояние, на которое дрейфуют частицы, увеличивается с высотой выброса. У земли скорость ветра обычно ниже. Следовательно, распылители следует выпускать как можно ближе к поверхности почвы или растительности, насколько позволяет достаточное покрытие.

        Снос пестицидов зависит от ветра, температуры воздуха, высоты штанги и размера распыляемых капель.

        Опасность сноса обычно сводится к минимуму, если преобладающие ветры дуют в сторону от чувствительных культур, но резкое изменение направления ветра может привести к серьезным повреждениям. По возможности не применяйте пестициды при скорости ветра более 5 миль в час.

        Высокие температуры увеличивают потерю летучих гербицидов. Сложные эфиры 2,4-D быстро испаряются при температуре выше 800 ° F.Использование таких составов сложных эфиров должно быть ограничено осенью, зимой и ранней весной, поскольку чувствительных растений нет, а более низкие температуры снижают опасность уноса паров.

        Контроль сноса следует учитывать при каждом применении пестицидов. Вы можете предотвратить серьезные проблемы сноса с помощью

        • , используя форсунки, специально разработанные для уменьшения сноса;
        • с использованием низколетучих или нелетучих составов;
        • с использованием низкого давления распыления (15-30 фунтов на кв. Дюйм) и форсунок с большим отверстием;
        • с использованием адъювантов, ингибирующих снос, в смеси для опрыскивания при распылении в неидеальных условиях;
        • с использованием насадок, позволяющих уменьшить высоту стрелы;
        • избегать применения летучих химикатов при высоких температурах;
        • распыление при низкой скорости ветра (менее 5 миль в час) или когда ветер дует с территорий, которые не должны быть загрязнены;
        • опрыскивание рано утром или вечером, когда ветер обычно слабый;
        • оставляя необработанные приграничные районы, если они находятся рядом с чувствительными культурами.

        Оценка повреждения гербицидами

        Насекомые, болезни, суровая погода (град, молния, засуха, наводнение), ожог удобрений и недостаток питательных веществ являются одними из причин симптомов, часто приписываемых травмам гербицидами. Прохладная влажная погода может увеличить вероятность травм, особенно при использовании предвсходовых гербицидов. При оценке повреждения посевов внимательное рассмотрение следующего поможет вам диагностировать проблему:

        1. 1. Какова картина повреждения растений или неконтролируемых сорняков?
          • Картина травмы, которая начинается с одной стороны области и постепенно и равномерно уменьшается по мере удаления от этой области, типична для смещения аппликации.
          • Повреждения, возникающие в виде участков неправильной формы, следующих за дренажем воздуха, могут указывать на улетучивание гербицида и движение паров.
          • Полоски поврежденных участков или уцелевших сорняков через предсказуемые интервалы указывают на возможное пропускание или перекрытие внесения.
          • Плохой контроль на краях поля может быть результатом только половинного покрытия последней форсункой на штанге и / или наличия большего количества солнечного света по краю поля.
          • Травма, ограниченная крайними рядами или краями поля, обычно происходит из-за перекрытия внесения или высоких доз гербицидов на участках обработки на концах рядов.
          • Определенный разрыв между нормальной или неповрежденной частью поля и остальной частью поля обычно указывает на существенную разницу в типе почвы или pH между двумя сторонами.
          • Картина очевидного чрезмерного внесения, на что указывает оголенная земля (как урожай, так и сорняки убиты), за которой следует улучшенная выживаемость и внешний вид урожая с хорошим контролем над сорняками, за которым следует отсутствие повреждения урожая или борьбы с сорняками, указывает на неадекватное или плохое перемешивание в опрыскивателе бак. Доказательства еще более убедительны, если этот образец повторяется с интервалами, соответствующими каждой новой нагрузке.
        2. Какова история проблемной области — программа плодородия, последовательность посевов, подготовка земли, pH почвы, структура почвы и органическое вещество, а также источник семян?
        3. Каковы были температура, влажность, количество осадков и преобладающий ветер во время и сразу после внесения гербицидов?

        Стойкость

        Остаточный срок службы или продолжительность времени, в течение которого гербицид сохраняется в почве, — это период времени, в течение которого, как можно ожидать, он будет бороться с сорняками. Остаточная токсичность, если ее не учитывать, может нанести вред следующему урожаю, посаженному на поле, обработанном гербицидами.

        На инактивацию, разложение и исчезновение гербицидов влияют следующие факторы.

        Микробное разложение

        Микроорганизмы питаются всеми типами органических веществ, включая органические гербициды. Микробное разложение является основным средством разложения гербицидов. Некоторые гербициды легче поражаются микроорганизмами, чем другие, часто из-за незначительных различий в химической структуре, которые в одних случаях допускают быстрое разложение и блокируют разложение в других.Температура почвы, аэрация, уровни pH, органические вещества и уровни влажности, благоприятные для роста микробов, способствуют быстрому разрушению гербицидов. Микробная деградация происходит в основном в верхнем слое почвы, где микробная активность наиболее высока.

        Химическое разложение

        Гербициды могут быть инактивированы при реакции с солями, кислотами и другими веществами в почве. На эти реакции влияют те же факторы окружающей среды, которые влияют на расщепление микробов. Химическая деградация может происходить в любом месте профиля почвы и является основным процессом, ответственным за рассеяние гербицидов ниже верхнего слоя почвы, где микробная активность ограничена или отсутствует.

        Сток

        Вода, движущаяся по поверхности поля или обработанной площади, может нести с собой гербицид. Наибольшая потеря гербицида происходит, когда гербицид наносится на поверхность почвы и смывается первым дождем после внесения. Если гербицид вводится или выщелачивается в почву с небольшими дождями или орошением, большая часть потерь происходит только с эрозией после того, как гербицид адсорбируется на частицах почвы.

        Выщелачивание

        Вода переносит гербициды в корневую зону и, в конечном итоге, из нее.Часть, теряемая в результате выщелачивания, зависит от текстуры почвы, растворимости гербицидов, а также количества и интенсивности осадков. Как правило, гербициды больше всего выщелачиваются из песчаных почв и меньше всего из глинистых почв или почв с высоким содержанием органического вещества.

        Адсорбция

        После нанесения гербициды могут адсорбироваться (связываться) на частицах глины и органических веществ. Степень адсорбции увеличивается с увеличением процентного содержания органического вещества и / или глины. Адсорбция снижает количество химического вещества, доступного растениям, и замедляет выщелачивание.Затем гербициды разлагаются различными способами.

        Улетучивание

        Некоторые гербициды могут быстро улетучиваться в виде паров после нанесения. Потеря в виде пара снижает стойкость динитроанилиновых и тиокарбаматных гербицидов и Command. Скорость потери пара зависит от влажности почвы, температуры и адсорбции. Испарение гербицидов увеличивается по мере увеличения содержания песка, влажности почвы и температуры почвы. Внесение в почву сразу после внесения снижает такие потери.

        Фоторазложение

        Солнечный свет может инактивировать гербициды — фактор, который может способствовать снижению эффективности неинкорпорированных гербицидов, таких как трифлуралин (Трефлан) и бенефин (Балан). Воздействие света в течение двух или более часов снижает эффективность трифлуралина и родственных гербицидов, и этого можно избежать путем заделки почвы.

        Поглощение растениями

        Гербициды могут абсорбироваться корнями или листьями растений и инактивироваться внутри растения. Этот эффект обычно объясняет удаление гербицида относительно небольшого количества.

        Удаление урожая

        Если урожай собирают или удаляют с обработанной площади до того, как дождь смыл гербицид с листвы или до того, как растение успело усвоить остатки, гербицид будет удален вместе с урожаем. Это случается редко, потому что гербициды обычно не используются ближе к уборке урожая. Однако, если обрезки травы собирают вскоре после обработки и используют для мульчирования сада, на траве может быть достаточно гербицида, чтобы повредить садовые растения.

        Токсичность

        Токсичность обычно измеряется как LD50 (летальная доза), то есть количество токсичного вещества, необходимое для уничтожения 50 процентов подопытных животных.Чем ниже LD 50 , тем меньше пестицидов требуется для уничтожения животного. Как и в случае с любым химическим веществом, естественным или синтетическим, это «доза, которая производит яд». Ниже приведен список наиболее широко доступных гербицидов, а также других часто используемых веществ в порядке уменьшения пероральной токсичности.

        Высокотоксичные гербициды (LD
        50 <50 мг / кг)

        Вероятная летальная доза высокотоксичного гербицида для человека весом 150 фунтов составляет несколько капель на 1 чайную ложку.Этикетка содержит сигнальные слова «Опасность / Яд», череп и скрещенные кости.

        • метам (вапам)
        • арсенит натрия a, b
        умеренно токсичные гербициды (LD
        50 = 50-500 мг / кг)

        Вероятная летальная доза умеренно токсичного гербицида для 150- фунт человека составляет 1 чайную ложку на 1 унцию. Сигнальное слово на этикетке гласит: «Предупреждение».

        • бромоксинил (Buctril)
        • кофеин
        • сульфат меди (bluestone)
        • дифензокват (Avenge)
        • дикват эндоталл (Aquathol, Des-i-cate)
        • керкуат паракват
        • бензин
        • бензин
        • )
        Слаботоксичные гербициды (LD
        50 = от 500 до 5000 мг / кг)

        Вероятная летальная доза слаботоксичного гербицида для человека весом 150 фунтов составляет от 1 унции до 1 пинты или 1 фунта.Сигнальное слово на этикетке гласит «Осторожно».

        • аспирин
        • этиловый спирт
        • хлорид натрия (поваренная соль)
        • ацетохлор (Harness, Topnotch)
        • ацифлуорфен (блейзер) c
        • алахлор (Micro-Tech, Lasso)
        • 3
        • Evik) c, d
        • атразин (различные) d
        • бенсулид (бетазан)
        • бентазон (базагран)
        • бутилат (Sutan +) d
        • клочков )
        • кломазон (Command)
        • клопиралид (Stinger, Transline) c
        • хлоридазон (Pyramin)
        • циклоат (Ro-Neet)
        • 2,4-D (различные)
        • 2,4-DB ( Butyrac 200, различные)
        • 2,4-DP, дихлорпроп (различные)
        • дикамба (Banvel, Clarity, Vanquish)
        • дихлобенил (Casoron)
        • диклофоп-метил (Hoelon)
        • dimethenamid) (Fron4390 d
        • диуро n (Karmex) d
        • DSMA (различные) d
        • EPTC (Eptam, Eradicane) d
        • феноксапроп-P-этил (Acclaim, Puma) d
        • флуазифоп-P-бутил) (Fenoxaprop-P-этил)
        • флуфенацет (Define)
        • глюфосинат (Liberty, Finale, Rely)
        • гексазинон (Velpar) d
        • линурон (Lorox) c
        • MCPA Thist (различные)
        • 90 d
        • MCPP, мекопроп (различные)
        • метолахлор (Dual, Pennant)
        • метрибузин (Sencor, Lexone)
        • молинат (Ordram)
        • MSMA (различные) d
        • пебулат (Ax193 90denam2)
        • Ax193 (тиллам192)
        • прометон (Primatol) d
        • прометрин (Caparol) d
        • пропахлор (Ramrod) c
        • пропанил (Stam, Stampede) —
        • quridate (этил) P 90 (Tough) II)
        • сетоксидим (Поас t)
        • хлорированный сульфентразон натрия (Authority)
        • тебутиурон (Spike)
        • тербацил (Sinbar)
        • тиобенкарб (Bolero)
        • топрамезон (Impact)
        • тралиев19
        • Farkoxydimate триклопир (Гарлон) d
        • уксус (уксусная кислота)
        Почти нетоксичные гербициды (LD
        50 > 5000 мг / кг)

        Вероятная летальная доза почти нетоксичного гербицида для человека весом 150 фунтов больше чем 1 пинта или 1 фунт.Сигнальное слово на этикетке гласит «Осторожно».

        • асулам (Asulox)
        • бенефин (Balan)
        • бензсульфурон-метил (Londax)
        • бромацил (Hyvar X) d
        • хлоримурон-этил (классический) d хлорсан
        • хлорсан
        • clethodim (Select) DCPA (Dacthal)
        • desmedipham (Betanex)
        • дитиопир (Dimension) c
        • эталфлуралин (Sonalan)
        • этофумесат (Prograss3
        • флумиклорак (Ресурс)
        • флуометурон (Которан)
        • фомесафен (Flexstar, Reflex)
        • форамсульфурон (опция)
        • фозамин (Кренит)
        • глифосат (Roundup, Touchdown, 9019ulfra19, различные) )
        • йодосульфурон (осень)
        • имазаметабенз (Assert)
        • имазамокс (Raptor)
        • имазапик (Cadre, Plateau)
        • имазапыр (Arsenal, Chopper) 9439 0 d
        • имазахин (Скипетр, Изображение)
        • имазетапир (Преследование)
        • изоксабен (Галерея)
        • изоксафлутол (Баланс)
        • лактофен (Кобра)
        • метсульфурон-3-метил (Циморт192) метсульфурон-3-метил (Циморт192) )
        • напропамид (девринол)
        • никосульфурон (акцент)
        • норфлуразон (Зориал, Соликам)
        • оризалин (Сурфлан)
        • оксадиазон (Ронстар) д 90ndimelorflundum
        • (пегаллин 90ndimel)
        • продиамин (Barricade)
        • пиклорам (Tordon)
        • примисульфурон-метил (Beacon)
        • пронамид (Curb) d
        • просульфурон (Peak)
        • римсульфурон 9019 (суперсульфурон 9019), матрикс19, 9019
        • симазин (Princep)
        • борированный натрий сульфометурон-метил (Oust)
        • сульфосульфурон (Maverick)
        • тифенсульфурон-метил (Harmony GT) d
        • 90 192 триасульфурон (Янтарь)
        • трифлуралин (Трефлан)
        • трибенурон-метил (Экспресс)

        Кожный ответ:

        1. Абсорбируется и ядовит
        2. Вызывает ожоги и волдыри
        3. 9 Умеренно раздражает
        4. 9 Умеренно раздражает
        5. 9 Умеренно раздражает Дуайт Д.Лингенфельтер, научный сотрудник агрономии в области науки о сорняках, и Натан Л. Хартвиг, почетный профессор науки о сорняках.

          Как использовать загустители при дисфагии

          В Амстердамском доме престарелых, учреждении длительного ухода, расположенном в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, мои сотрудники и я заботимся о том, чтобы обеспечить индивидуальный уровень комфорта и независимости для каждого жителя во время приема пищи. Значительная часть этого подхода включает решение проблем обезвоживания и недоедания. У многих жителей отказ от еды на самом деле является нарушением глотания, известным как дисфагия.

          Уроки, которые мы извлекли, служа многим людям в групповой обстановке, надеюсь, сократят кривую обучения для членов семьи, которые заботятся о своих близких дома. Когда дело доходит до поощрения участия и поощрения удовольствия во время еды, все лица, осуществляющие уход, должны учитывать важные роли, которые играют вкус, текстура, презентация, независимость и достоинство.

          Вкус и разнообразие

          Важно помнить, что до того, как пришло расстройство глотания, вы и ваш любимый человек действительно наслаждались обедом.Дисфагия может затруднять прием пищи, но с небольшой помощью они все еще могут получать удовольствие от еды и еды.

          У всех есть свои любимые блюда, но мы также любим разнообразие. Поскольку ваш любимый человек больше не может наслаждаться разнообразием текстур в еде, разные вкусы должны быть основным источником разнообразия. Найдите время, чтобы добавить разные ароматы и, если им нравятся приправы, чередуйте профили специй, чтобы было интересно. Например, если загустеть до нужной консистенции, базовый томатный соус или суп может служить основой для множества итальянских, техасско-мексиканских блюд или блюд карри с добавлением различных трав и специй.Предоставление разнообразного выбора продуктов также лучше гарантирует, что ваш любимый получит широкий спектр витаминов, питательных веществ и минералов.

          Кроме того, в продуктовом магазине есть несколько продуктов с естественной плотностью, которые могут помочь разнообразить ваше домашнее меню, включая йогурт, смузи, яблочное пюре, крем-супы и пудинги. Эти варианты могут помочь облегчить некоторую нагрузку на вас, опекуна, когда дело доходит до готовки с нуля и / или сгущения каждого блюда самостоятельно.

          Работа с загустевшими жидкостями

          Вашему близкому может быть трудно привыкнуть к напиткам, которые не являются настоящими жидкостями, но очень важно, чтобы они оставались гидратированными и потребляли достаточно воды.Сгущенные напитки — это приобретенный вкус, и потребуется время, чтобы к ним привыкнуть. Если у них все еще возникают проблемы с этим изменением текстуры, попробуйте предложить варианты напитков, которые не будут казаться такими уж странными в этой новой форме. Например, фруктовые соки, как правило, кажутся менее необычными при загустении, потому что они похожи по вкусу и текстуре на яблочное пюре и другие фруктовые пюре. Кроме того, даже несмотря на то, что сгущенные напитки обеспечивают жидкость и способствуют гидратации, многие люди находят такую ​​консистенцию менее удовлетворительной, чем обычная жидкость.Вашему любимому человеку важно продолжать «пить». Обеспечение густых версий их любимых освежающих напитков, таких как лимонад или чай со льдом, может помочь им утолить жажду.

          Сохранение внешнего вида

          Мы усвоили важный урок в групповой обстановке: люди не хотят ждать, пока их обслужат, после других обедающих или смотреть, как их обед сгущается! По возможности лица, осуществляющие уход, должны стараться делать напитки и еду более густыми вдали от человека с дисфагией.Если вы едите всей семьей или с другими людьми, постарайтесь подавать еду всем сразу. Когда дело доходит до выбора времени, это может потребовать некоторой практики, но это может сильно повлиять на аппетит вашего любимого человека. Они, вероятно, знают, что их еда и напитки должны быть сгущенными для безопасного употребления. Однако наблюдать за тем, как кто-то подмешивает загуститель в каждый напиток или блюдо, не совсем аппетитно, даже если результат приятен. Помните, мы тоже едим глазами!

          Сохранение достоинства и независимости

          Сохранение обычного режима приема пищи и предоставление любимому человеку возможности оставаться максимально независимым также помогает сохранить его достоинство.Если они чувствуют, что у них есть некоторый контроль над своим выбором пищи и питанием, они с большей вероятностью будут с нетерпением ждать своей еды и хорошо питаться.

          Один из способов добиться этого — использовать стабильный загуститель, который сохраняет свою вязкость с течением времени. Имейте в виду, что загустители не идеальны. Многие продолжают застывать после того, как их смешали с едой и напитками, поэтому может потребоваться метод проб и ошибок, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для определенных продуктов и их идеальной температуры подачи. Использование стабильного продукта позволяет вашему близкому есть в своем собственном темпе и помогать себе по своему желанию, при этом еда или напитки не становятся слишком густыми.Меньшие порции также помогают предотвратить эту проблему, поскольку людям с дисфагией может потребоваться больше времени, и они, как правило, не могут есть большие порции. Если у вашего любимого человека слабая хватка или неустойчивые руки, наполняйте его стакан, тарелку или миску только наполовину. Это позволяет им пользоваться традиционной посудой и стеклянной посудой, обслуживать их самостоятельно и избегать проливания.

          Мыслить не во время еды

          Помощь близкому человеку в потреблении достаточного количества калорий, питательных веществ и жидкости не обязательно должна происходить только за завтраком, обедом и ужином.Многие пожилые люди (особенно люди с нарушениями глотания), как правило, перегружены во время еды. Небольшие, более частые приемы пищи, распределенные в течение дня, легче потребляются и меньше заставляют вашего любимого есть.

          Закуски между приемами пищи могут быть отличным источником питания, а также могут быть искусно замаскированы под угощение. Освежающее эскимо в летний полдень или успокаивающая миска теплого бульона перед сном могут здорово изменить ритм жизни вашего любимого человека, и оба эти варианта могут быть сгущены, чтобы удовлетворить их диетические потребности.Проявите творческий подход к своим идеям перекусов, добавив в некоторые из их любимых продуктов здоровые ингредиенты, богатые питательными веществами, увлажняющие или богатые клетчаткой.


          Просмотрите наши бесплатные руководства по уходу за пожилыми людьми

          Варианты утолщения

          Утолщенные текстуры охватывают ряд вариантов и делятся на тонкие, нектароподобные, медовые или толстые. Врач вашего любимого человека или речевой патолог сообщит вам, какая консистенция лучше всего подходит для них, в зависимости от их уровня сложности глотания.Каждой из этих консистенций можно добиться за счет добавления загустителей. Как упоминалось ранее, в вашем местном продуктовом магазине также есть продукты с натуральной толщиной, а также ингредиенты, которые можно добавлять в блюда, чтобы сделать их более густыми, например, мука, бананы, йогурт, белый и сладкий картофель.

          Если у вашего близкого есть дополнительные диетические ограничения по личным или религиозным причинам или из-за состояния здоровья, такого как диабет или пищевая аллергия, обязательно внимательно изучите этикетки всех загустителей, которые вы рассматриваете.На большинстве этикеток продуктов указаны значения для использования в обменной диете для диабетиков, указано, содержат ли они глютен, лактозу или другие аллергены, и показаны любые сертификаты кошерности, если это применимо.

          К счастью, выбор доступных загустителей постоянно увеличивается. Ниже приведены несколько наиболее популярных вариантов на рынке. Обычно они делятся на порошки и гели, но загустители в каждом из них классифицируются как на основе крахмала или жевательной резинки. Порошки, как правило, сложнее смешивать с едой и напитками по сравнению с гелевыми разновидностями.

          Порошки крахмала

          Порошки крахмала доступны уже много лет, они легкодоступны и доступны по цене. В качестве основного ингредиента используется мальтодекстрин или модифицированный кукурузный крахмал. Однако из-за этих продуктов жидкости могут казаться мутными, иметь зернистую текстуру, привкус крахмала и превращаться в комки при смешивании. После смешивания может потребоваться от 30 секунд до нескольких минут, чтобы застыть и достичь желаемой консистенции, но конечный продукт также будет продолжать густеть с течением времени. Продукты, загущенные порошком на основе крахмала, следует подавать сразу после смешивания.Горячие продукты, как правило, необходимо немного остыть, чтобы их было легче смешивать с ними, а затем снова разогреть перед подачей на стол. При смешивании с газированными или другими газированными напитками порошкообразный крахмал часто вызывает шипение и выпадение пузырьков в напитках.

          Порошки на основе жевательной резинки

          Эти продукты обычно состоят из ксантановой или целлюлозной камеди и мальтодекстрина. Порошки жевательной резинки появились на рынке раньше, поэтому вам, возможно, придется проконсультироваться с фармацевтом для получения помощи при заказе. Камни загущают жидкости без добавления аромата, помутнения или песчинки, и они сохраняют вязкость при любых температурах и с течением времени.Примерно через пять минут после схватывания порошки на основе жевательной резинки не должны продолжать загустевать. Ксантановая камедь — единственный загуститель, который можно заморозить или нагреть и сохранить вязкость. Это важно для безопасного глотания. Используйте этот вариант в виде порошка или геля (см. Ниже), чтобы сделать густое фруктовое мороженое, кубики льда или другие продукты, которые вы собираетесь заморозить. Не используйте обычный лед в густых напитках, так как это изменит их общую консистенцию и вызовет опасность проглатывания!

          Гелевые и жидкие загустители

          Варианты гелей также сделаны на основе жевательной резинки и их намного легче смешивать с пищевыми продуктами и напитками, чем порошки.Они также имеют тенденцию легко смешиваться с более сложными продуктами, такими как газированные напитки, горячая еда, алкогольные напитки и напитки, богатые белком, такие как Ensure или Boost. Этот продукт не образует комков, но его все равно необходимо тщательно перемешать.

          Другие удобные варианты загустения

          В последние годы компании пытались упростить использование своих загустителей как дома, так и в дороге. Это включает в себя создание пакетов индивидуального размера и предварительно загущенных напитков, таких как вода, соки, кофе, чай, и даже готовых протертых блюд и продуктов питания.Эти готовые к употреблению и готовые к употреблению продукты доступны в консистенции нектара и меда, поэтому убедитесь, что вы покупаете подходящую консистенцию для своего любимого человека.

          Еще раз вам может потребоваться обратиться к фармацевту за помощью в поиске этих готовых к употреблению продуктов. Они обладают большой универсальностью и могут использоваться в сочетании с другими неоткрытыми ингредиентами для достижения безопасной консистенции. Предварительно загущенные продукты были предпочтительной основой для многих рецептов в доме престарелых Амстердама.Хотя изначально они более дорогие, у нас намного меньше отходов и улучшается потребление для наших жителей, поэтому мы пришли к выводу, что инвестиции окупились.

          Будет ли страхование покрывать загущающие продукты?

          Некоторые загустители покрываются Medicare, Medicaid или частными медицинскими страховыми компаниями. Хотя вам не нужен рецепт для покупки этих продуктов, наличие у врача документации о медицинских потребностях вашего близкого в них как в карточке, так и в рецепте поможет вам получить разрешение на их покрытие.Конечно, частные страховые полисы и Medicaid могут значительно отличаться, поэтому узнайте у поставщика услуг вашего любимого человека, какую информацию вам нужно будет предоставить, чтобы эти продукты были рассмотрены для покрытия.

          Рецепты сгущенных напитков, которые любят наши жители

          В следующих рецептах в качестве основы используются предварительно сгущенные напитки. Их легко и быстро приготовить для близких, которым трудно глотать.

          Ваша чашка чая

          Ингредиенты

          • 1 пакетик чая на выбор
          • 2 ст.кипяченая обычная вода
          • 6 унций. Thick-It AquaCare h3O сгущенная вода с подогревом

          Инструкции: Заварите чайный пакетик в обычной кипящей воде в чайной чашке, чтобы получить высококонцентрированный чай. Влейте горячую густую воду в концентрированный чай, тщательно перемешайте, проверьте консистенцию и подавайте. При желании добавьте порошкообразный подсластитель.

          Вариант чая со льдом: Охладите загустевший чай в холодильнике и подавайте вместе со стаканом загустевших кубиков льда.

          Ваша любимая ароматизированная вода

          Ингредиенты

          • 1 пакет порошка ароматизатора воды или желаемое количество жидкого усилителя воды
          • 8 унций. Густая вода AquaCare h3O для загустения

          Инструкции: Налейте загущенную воду в емкость на 8 унций. стакан для питья. Медленно добавьте ароматизатор в загустевшую воду, энергично помешивая, пока смесь полностью не растворится. Подавать на кубиках льда.

          Утолщенные ледяные леденцы

          Ингредиенты

          • Напиток по вашему выбору, загущенный продуктом на основе жевательной резинки (попробуйте готовый к употреблению Thick-It AquaCare h3O в виде яблочного, клюквенного или апельсинового сока или воспользуйтесь рецептом ароматизированной воды выше.)

          Инструкции: Налейте загустевший сок или воду в форму для льда. Заморозьте и подавайте.

          4. Время и температура: основные параметры приготовления

          ВСЕГДА С ПЕРВОЙ НАСТРОЙКИ ПЕЩЕРЫ ЛАГЕРЯ И НАЧАЛО ЖАРКИ СВОИ УБИЙСТВА, ЧЕЛОВЕЧЕСТВО НАСЛАЖИЛОСЬ ВСЕЙ НОВОЙ НАБОР АРОМАТОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ . Приготовление пищи — это нагревание ингредиенты, чтобы преобразовать их с помощью химических и физических реакций, которые улучшают вкус, уменьшают вероятность болезней пищевого происхождения и увеличивают Пищевая ценность.

          С кулинарной точки зрения тем интереснее и приятнее изменения происходят, когда соединения в пище подвергаются следующим химические реакции:

          «Отлично, — наверное, думаете вы, — но как знание всего этого действительно помогаете мне готовить? »

          Вы можете сказать, когда что-то готово, по пониманию того, что реакции, которые вы хотите вызвать, а затем определить, когда эти реакции произошел. Готовишь стейк? Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометр; как только она достигнет 140 ° F / 60 ° C, белки миозина будут иметь начал денатурировать.Выпечка хрустящего печенья с шоколадной крошкой при температуре 190 ° C / 375 ° F? Откройте глаза и держите нос в сети; куки будут примерно сделано, когда они начинают коричневеть, и вы можете почувствовать запах происходит карамелизация. На самом деле, это так просто. Еда «готова», когда они достигают определенного состояния после того, как они прошли желаемое химические реакции. Как только возникнут реакции, выкладывайте еду. из; готовка готова.

          Запах, осязание, взгляд, звук, вкус: научитесь использовать все свои чувства в кулинарии.Мясо, которое было приготовлено до средней прожарки — точка на который миозин денатурировал, а актин еще не денатурировал — будет прочнее а также заметно сжаться. Клокочущий звук варящегося соуса и уменьшенный будет звучать иначе, когда вода в основном испарится, поскольку пузырьки, проталкивающиеся сквозь более густую жидкость, будут иметь другой звук. Хлебная корка, достигшая температуры, при которой Происходят реакции Майяра и карамелизация, пахнет чудесно, и вы увидите, как цвет меняется в сторону золотисто-коричневого.По большому счету, это также означает, что корка хлеба должна достичь температуры 310 ° F / 155 ° C, прежде чем он станет коричневым, что можно проверить с помощью ИК-излучения. термометр. (Хлебная мука содержит и белки, и сахар, поэтому оба во время выпечки происходят карамелизация и реакции Майяра.)

          В этой главе показано, когда и как происходят эти изменения, чтобы вы можно спокойно сказать: «Готово!» Начнем с рассмотрения различия между распространенными источниками тепла при приготовлении пищи и различия в типе тепла и температуры влияют на приготовление пищи.С одного из основных причин для приготовления пищи — снижение шансов болезни, мы также обсудим ключевые вопросы безопасности пищевых продуктов, в том числе узнайте, как бороться с бактериальным заражением и паразитами, а также несколько примеров рецептов, демонстрирующих принципы, лежащие в основе безопасности пищевых продуктов. В в оставшейся части главы будет рассмотрен ряд ключевых температурных точки, начиная с самого холодного и заканчивая самым горячим, обсуждая важность каждой температурной точки и приведение примеров рецептов для проиллюстрируйте реакции, которые происходят при каждой из этих температур.

          Как и в большинстве рецептов в этой книге, рецепты здесь компоненты , не обязательно целые блюда или блюда себе. Создавайте собственные комбинации по своему усмотрению! Обычно это проще взять каждый из компонентов в блюдо и готовить их отдельно: овощи в одной кастрюле, мясо или белки в другой и крахмалы в третьей. Это позволяет изолировать переменные для каждого компонента, а затем комбинировать их в конце. Возможно, вам больше всего понравится баклажан с пармезаном, но если вы новичок в кулинарии, вероятно, это не лучшее место для начала обучения о происходящих реакциях.

          Наконец, кулинария и выпечка разделяют аксиому с кодированием и продуктом. развитие: это делается, когда это сделано, а не когда срабатывает таймер. Один из лучшие советы, которые я могу предложить для улучшения ваших навыков на кухне, — это «Откалибруйте» себя: угадайте, если что-то сделано, а затем проверьте, обращая внимание на то, что ваши чувства, особенно обоняние и зрение, замечают в процесс.

          Приготовление = Время

          * Температура

          Поскольку основные химические реакции при приготовлении вызвано жарой, давайте взглянем на график температур в которые начинают происходить только что описанными нами реакциями вместе с температуры, которые мы обычно используем для нагрева пищи:

          . температуры при приготовлении пищи.Во-первых, обратите внимание на то, что реакции потемнения (Реакции Майяра и карамелизация) происходят значительно выше точки кипения. точка воды. Если вы что-то варите в кастрюле с воды или тушения в жидкости, невозможно высокотемпературные реакции произойдет, потому что температура не может превышать 102 ° C / 216 ° F, температура кипения умеренно соленой воды. Если вы готовите рагу, такие как простой рецепт тушеной говядины в главе 2 (Простое тушеное мясо из говядины), обжарьте мясо и карамелизируйте лук отдельно перед добавлением их в тушеное мясо.Таким образом вы получите богатые, сложные ароматы, создаваемые этими реакциями потемнения в блюдо. Если бы вы тушили только сырые продукты, у вас никогда не было бы этих высокотемпературные реакции.

          Еще одна интересная вещь, которую следует отметить на графике температуры, — это факт что белки денатурируют в относительно узких диапазонах температур. Когда мы готовить, мы добавляем тепло блюдам, чтобы они химические и физические реакции. Дело не столько в температуре духовки, гриля или любой другой среды, в которой вы готовите, но температура самого блюда.

          Это подводит нас к нашему первому крупному ага! момент: самая важная переменная в кулинарии температура самой пищи, а не температура среда, в которой он готовится. При приготовлении стейка от температуры гриля зависит, сколько времени потребуется стейку для нагреться до температуры, но в конце концов, чего вы действительно хотите для контроля — это конечная температура стейка, чтобы вызвать необходимое химические реакции.Чтобы этот стейк был приготовлен как минимум до средней прожарки, нужно нагреть мясо так, чтобы само мясо было при температуре около 135 ° F / 57 ° C.

          Теплопередача и степень готовности

          Идея о том, что стейк можно просто приготовить по старинке пока температура не достигнет 135 ° F / 57 ° C — это звучит слишком легко, поэтому, безусловно, необходимо уловка. Есть несколько.

          Во-первых, важно то, как нагреть кусок пищи. А много. Очевидно, что температура в центре стейка достигнет 135 ° F / 57 ° C быстрее, если помещенный на решетку с температурой 650 ° F / 343 ° C, чем в духовку с температурой 375 ° F / 190 ° C.В чем жарче окружающая среда, тем быстрее нагревается масса, таким образом, эмпирическое правило: «приготовление = время * температура». Рассмотрим внутренние температура стейка, приготовленного двумя способами, на гриле и запеченный в духовке:

          Приготовление стейка на гриле занимает меньше времени, чем в духовке, потому что энергия передается быстрее в более горячей среде гриль. Обратите внимание, что допустимая погрешность при снятии мяса с гриль меньше, чем вытаскивание мяса из духовки, потому что наклон кривой круче.То есть, если t 1 — идеальное время на котором вытащить стейк, оставив его на t 1 +2 минуты будет позволить температуре жареного стейка значительно превысить один приготовленный в духовке.

          Это, конечно, упрощение: график показывает только температура в центре массы, не считая «незначительных» детали температуры остального мяса. (Это также не учитывать такие вещи, как скорость теплопередачи внутри пищи, вода в выкипание мяса или точки, в которых белки в мясе подвергаются фазовые переходы и поглощение энергии без изменения температура.)

          Еще одна вещь, которую следует понимать в отношении теплопередачи, заключается в том, что она не линейный. Готовка при более высокой температуре — , а не как нажимать на педаль, чтобы быстрее добраться до офиса, куда в два раза быстрее, и вы доберетесь туда вдвое быстрее. Конечно горячее среда для приготовления пищи, такая как гриль, нагревает внешние части стейк быстрее, чем в относительно более прохладной среде, такой как духовка. Но более горячая среда будет продолжать нагревать внешние части стейк до готовности центра, в результате чего внешний порции по сравнению со стейком того же размера, приготовленным в духовке с тем же уровень внутренней готовности.

          В чем же тогда прелесть приготовления на горячем гриле? Для правильный разрез мяса, вы можете оставить большую часть центра ниже точки, при которой белки становятся жесткими и сухими (около 170 ° F / 77 ° C), поднимая внешнюю часть выше 310 ° F / 154 ° C, позволяя для возникновения большого количества реакций Майяра. То есть гриль помогает придать стейку приятный коричневый цвет снаружи и чудесные запахи, которые являются отличительной чертой приготовления на гриле, — ароматы, которые результат реакции Майяра.Внешняя часть мяса на гриле будет также имеют больше побочных продуктов реакции Майяра, что приводит к более насыщенный вкус.

          Время жонглирования и температура — это баланс между достижение некоторых реакций в некоторых порциях мяса и других реакции в других частях мяса. Если ты такой же, как я, твой идеал кусок красного мяса готовится так, чтобы внешняя корочка была выше 310 ° F / 155 ° C, а остальное мясо чуть выше 135 ° F / 57 ° C, при этом как можно меньше мяса между корочкой и центром выше 135 ° F / 57 ° C.Современную технику приготовления sous vide можно используется для достижения этого эффекта; мы расскажем об этом в главе 7.

          Этот балансирующий акт — приготовление центра, в то время как переваривание снаружи — это связано со скоростью, с которой тепловая энергия передается в основу питания. Поскольку при приготовлении используется тепло продукты извне внутрь, внешние порции быстрее нагреются, и поскольку мы хотим, чтобы вся еда была по крайней мере выше минимальная температура, снаружи будет технически переварена время, когда центр доберется туда.Эта разница в температуре от центр к внешним краям продукта называется температурный градиент .

          Примечание

          Выберите метод приготовления, соответствующий свойствам еда, которую вы готовите. Меньшие по размеру блюда — стейк из юбки, рыбное филе, гамбургеры — хорошо работают при высокой температуре. Крупные продукты — жаркое, целиком птицы, мясной рулет — лучше при умеренных температурах.

          Все части нашего примера стейка не собираются достичь температуры одновременно.Поскольку среда для гриля горячее, чем духовки, разница температур между окружающей средой и еда больше, поэтому продукты, приготовленные на гриле, будут больше нагреваться быстро и иметь более крутой температурный градиент.

          Перенос в кулинарии относится к Явление продолжающегося приготовления после того, как продукты были извлечены из источник тепла. Хотя это, кажется, нарушает целый ряд законов термодинамики, на самом деле все просто: внешняя часть только что приготовленная еда более горячая, чем центральная часть, поэтому внешняя часть передаст часть своего тепла центру.Вы можете Думайте об этом, как о заливке горячим соусом на мороженое: даже хотя в систему не добавляется никакого внешнего тепла, лед сливки тают, потому что горячая помадка повышает температуру.

          Сумма переходящего остатка зависит от массы продукта и градиент тепла, но, как правило, я нахожу переход для небольших температура жареных блюд часто составляет около 5 ° F / 3 ° C. При приготовлении стейка или другое «цельномышечное» мясо, потяните его, когда оно покажет несколько градусов ниже, чем ваша целевая температура, и дайте ему отдохнуть на некоторое время. несколько минут, чтобы тепло уравнялось.

          Примечание

          Чтобы увидеть, как это работает, попробуйте использовать кухонный термометр. для записи температуры стейка после извлечения его из гриль, когда температура достигнет 140 ° F / 60 ° C, запись данных за 30 секунд интервалы. Вы должны увидеть пик внутренней температуры около 145 ° F / 63 ° C через три минуты после начала периода отдыха на небольшой стейк.

          Есть три метода передачи тепла в пищу: проводимость, конвекция и излучение.Хотя метод нагрева не меняет температуру, при которой происходят химические реакции, скорость теплопередачи у них разная, а это означает, что длина времени, необходимого для приготовления одинаковых стейков каждым методом, составит другой. В таблице ниже показаны распространенные техники приготовления. из их первичных средств теплопередачи.

          Проводимость — это самый простой для понимания тип теплопередачи. потому что он самый распространенный: это то, что вы испытываете всякий раз, когда прикоснитесь к холодной столешнице или возьмите чашку теплого кофе.В кулинарии, те методы, которые передают тепло путем прямого контакта между пищей и горячий материал, такой как горячий металл сковороды, является проводящим методы. Например, бросив стейк на горячую чугунную сковороду, вызывает передачу тепловой энергии от сковороды на более холодный стейк, поскольку соседние молекулы распределяют кинетическую энергию в стремлении уравнять разницу температур. Для получения дополнительной информации теплопроводность, см. Металлы, сковороды и горячие точки в главе 2.

          Проводимость

          Конвекция

          Излучение

          Описание

          Тепловой контакт между двумя материалами

          Тепло проходит через движение нагретый материал против более холодного

          Тепло передается через электромагнитное излучение

          Пример

          Противень для стейка; сковорода трогательно электрическая горелка

          Перемещение горячей воды, горячего воздуха или масла вдоль вне еды

          Инфракрасное излучение от древесный уголь

          Использует

          Sautéing

          Обжиг

          Сухой жар методы :

          — Выпечка / запекание

          — Жарение во фритюре

          Влажный жар методы :

          — Кипячение

          — Тушение / водяная баня

          — Приготовление под давлением

          — Варка на медленном огне / браконьерство

          — Приготовление на пару

          Приготовление в микроволновой печи

          Жарка

          Гриль

          Конвекционные методы теплопередачи — выпечка, обжарка, кипячение, приготовление на пару — все работает за счет циркуляции горячего материала против холодный, в результате чего два материала проводят ток к передача тепла.При выпекании и жарке горячий воздух духовки передает тепло; при кипячении и приготовлении на пару вода это.

          Методы нагрева, в которых используется вода, называются влажным теплом. методы; все остальные относятся к категории сухого тепла. Один крупный разница между этими двумя категориями в том, что мокрые методы не достичь температуры, необходимой для реакции Майяра, или карамелизация (за исключением варки под давлением, нагреться до температуры, оставаясь влажным).Ароматный соединения, продуцируемые реакциями Майяра в жареном или жареном виде в тушеных или тушеных продуктах не будут присутствовать элементы: морковь, приготовленная на пару, например, не подвергнется карамелизации, оставив еду с более тонкий аромат. Брюссельскую капусту обычно варят и широко ненавидел. В следующий раз, когда будете готовить их, разделите их на четвертинки, смажьте оливковым маслом. посыпать солью и приготовить на гриле, установленном на Средняя.

          Примечание

          Вода является важным материалом для приготовления пищи, а не только для ее приготовления. его свойства теплопередачи.Рисоварки работают, замечая, когда температура поднимается выше 212 ° F / 100 ° C. В этот момент есть воды не осталось, поэтому они отключились.

          Еще одно ключевое различие между большинством сухих и влажных методы — это более высокая скорость теплопередачи, типичная для мокрых методов. Вода проводит тепло примерно в 23 раза быстрее, чем воздух (воздух коэффициент теплопроводности 0,026, оливкового масла 0,17, и воды — 0,61), поэтому яйца, сваренные вкрутую, заканчиваются быстрее, влажная среда даже при более низкой температуре.

          Note

          Попробуйте! Готовьте одно яйцо в течение 30 минут в духовке при 325 ° F / 165 ° C. и еще один в течение 10 минут на водяной бане при 212 ° F / 100 ° C. Тебе нужно оставить яйцо в духовке на 20 минут дольше, чтобы получилось такое же полученные результаты.

          Единственным исключением из правила «мокрый быстрее, чем сушить» является фритюр. жарка. Масло технически сухое (нет влаги), но в кулинарии действует во многом как вода: имеет высокий показатель теплопередачи с дополнительным преимуществом того, что он достаточно горячий, чтобы вызывают большое количество реакций карамелизации и Майяра.(Ммм, пончики!)

          Мокрые методы имеют свои недостатки (в том числе, в зависимости от желаемый результат, отсутствие вышеупомянутых химических реакций). В то время как более тонкие ароматы, достигнутые без реакции потемнения, можно желательно, как в нежно приготовленном куске рыбы, также много легче пережарить продукты влажным способом. При приготовлении мяса горячая жидкость, взаимодействуя с ней, может быстро поднять ее температуру выше 160 ° F / 71 ° C, точка, в которой значительный процент белков актина в мясо денатурируется, что придает мясу жесткую, сухую консистенцию.Для куски мяса с большим содержанием жира и коллагена (например, ребра, голени или окорочка птицы), это не такая уж большая проблема, потому что жиры и коллаген (который превращается в желатин) замаскируют прочность, вызванная денатурированным актином. Но для более компактных сокращений мяса, особенно рыбы и птицы, следите за тем, чтобы мясо не становится слишком жарко! Уловка для этих типов мяса с низким содержанием коллагена должен поддерживать легкое кипение жидкостей, около 160 ° F / 71 ° C, и минимизировать время нахождения мяса в жидкости.

          Note

          Даже вода в газообразной форме — пар — способна выдержать настоящий тепловой поток. ударить кулаком. Хотя он нигде не проводит тепло так быстро, как вода в жидком виде, пар отдает большое количество тепла из-за фазового перехода от газа к жидкости, что-то, что воздух при той же температуре не годится. Когда пар входит при контакте с более холодной пищей конденсируется, выделяя 540 калорий (не путать с «пищевыми калориями», которые технически килокалорий) энергии на грамм воды, в результате чего пища нагревается намного быстрее (1 калория повышает температуру 1 грамма воды на 1 ° C).

          Овощи, приготовленные на пару, например, быстро готовятся не только потому что они находятся при температуре окружающей среды 212 ° F / 100 ° C, но еще и потому, что водяной пар, конденсирующийся на поверхности пищи, дает много энергия. Читос, как и большинство «экструдированных хрупких пен», которые мы едим, приобретает их затяжка, выбрасываемая под давлением и высокой температурой, что вызывает их в «паровую затяжку». (Думайте об этом как о промышленной версии попкорн.) В паре много энергии.Для этого причина, при заливании кипятка через дуршлаг над раковиной, обязательно вылейте от себя, чтобы пар облако (и любая пролитая жидкость) не конденсируется на вашем лицо!

          Лучистые методы передачи тепла передают энергию в виде электромагнитная энергия, обычно микроволны или инфракрасное излучение. Тепло, которое вы чувствуете, когда солнечный свет попадает на вашу кожу, сияет нагревать.

          При приготовлении пищи методы лучистого тепла — единственные, в которых энергия, приложенная к пище, может быть либо отражена, либо поглощается пищей.Вы можете использовать это отражающее свойство для перенаправлять энергию от частей того, что вы готовите. Один техника выпечки ракушек для пирогов, например, включает в себя укладку фольги по краю, чтобы предотвратить переваривание внешнего кольца корочки. Точно так же, если вы что-то жарите, например курицу, и разделите мяса начинает подгорать, можно положить небольшой кусочек алюминиевой фольги прямо поверх этой части мяса. Это может быть взлом, но в крайнем случае это достойный способ избежать горящая часть блюда, и никто, кроме тебя, меня и всех остальных кто прочитает эту книгу, когда-нибудь узнает.

          Различные методы нагрева пищи различаются другими способами, кроме механизмов теплопередачи. В обжарке и запекание мы прикладываем тепло со всех сторон, в то время как при обжаривании и нагревание подается только с одной стороны. Вот почему мы переворачиваем блины (плита, нагрев снизу), но не лепешки (духовка, нагрев все направления). Одна и та же еда может сильно отличаться разный тепловой режим. Кляр для блинов (проводимость через плита) аналогична таковой для маффинов (конвекция через выпечку) и вафли (проводимость), но конечный результат сильно отличается.

          Чтобы еще больше усложнить ситуацию, большинство методов приготовления собственно комбинации разных видов теплопередачи. Жарить, например, в первую очередь нагревает пищу за счет теплового излучения, но окружающий воздух в духовке также нагревается при контакте стенками духового шкафа, затем соприкасается с продуктами и поставляет дополнительное тепло за счет конвекции. Точно так же выпечка в первую очередь конвекция (через горячий воздух), но также и некоторое количество излучения (от горячих стенок духовки).«Конвекционные печи» — это не более чем обычные духовки с воздуходувкой внутри, чтобы помочь циркулировать воздуху больше быстро. Все духовки по определению являются конвекционными. ощущение, что тепло передается движением горячего воздуха. Добавление вентилятор просто перемещает воздух быстрее, что приводит к более высокой температуре разница на поверхности (холодной) пищи, которую вы готовите.

          Новичку на кухне, работающему с комбинациями тепла будет расстраивать, но по мере того, как вы получаете опыт работы с разной температурой источников и понять, чем они отличаются, вы сможете переключать методы в середине приготовления, чтобы настроить еду разогрев.Например, если вам нравится лазанья так же, как и мне, — тосты. теплый в середине и с восхитительно подрумяненной верхушкой — середина нуждается в чтобы он стал достаточно горячим, чтобы сыр расплавился, а ароматы смешались, при этом верх должен быть достаточно горячим, чтобы подрумяниться. Только выпечка не поможет приготовить большую часть жареной верхушки, а жарка не даст теплого центр. Однако запекайте почти до готовности, а затем переключитесь на бройлер достигает обоих результатов.

          Примечание

          В пищевой промышленности готовят с комбинацией нагревать, одновременно готовя некоторые продукты в горячей духовке воздействовать на них микроволнами и инфракрасным излучением, чтобы приготовить их быстро.

          Во время готовки, если что-то не выходит, как у вас ожидайте — слишком жарко в одной части, слишком холодно в другой — проверьте, не переход на другую технику приготовления может дать вам результат ты хочешь.

          Если вы опытный повар, попробуйте заменить источники тепла в качестве способ создать себе задачу: адаптировать рецепт к использованию другой источник тепла. В некоторых случаях адаптация уже обычное — тесто для блинов, обжаренное во фритюре, очень похоже на воронку торты.Но попробуйте пойти дальше. Яйца, приготовленные поверх риса в рисоварка? Шоколадное печенье, приготовленное в вафельнице? Рыба приготовить в посудомоечной машине? (См. Раздел «Приготовление пищи в … посудомоечной машине?»). Почему? нет?

          Это может быть необычно, но тепло есть тепло. Конечно, разные источники энергии теплопередачи с разной скоростью, а некоторые из них лучше подходит для перехода от начального температурного градиента (край к центру) продукта до заданного температурного градиента.Но есть неизменно достаточно похожих источников тепла, которые стоит попробовать. И ты можешь зайти довольно далеко: поджарить яйцо на своем процессоре или приготовить фасоль и колбаса на блоке двигателя, как это делают некоторые дальнобойщики! В качестве способ отвлечься — или просто поиграть — весело пытаться.

          Заболевания пищевого происхождения и обеспечение безопасности

          []

          Американское продовольственное снабжение является одним из наиболее взаимосвязанных и взаимозависимые в мире.Пока я пишу это, я ем свой утренняя тарелка хлопьев, йогурта, бананов и миндаля. Мюсли из хлопьев из Швейцарии, йогурт местного производства Новой Англии, бананы из Коста-Рика и миндаль из Калифорнии. Единственное направление от еда не добралась на 3000 миль к северу, и это, вероятно, только ведь на Северном полюсе не так много растет!

          Поскольку наша продовольственная система стала более взаимосвязанной, количество люди, на которых может повлиять ошибка в обращении с пищевыми продуктами, также повысился.Сегодня одна некачественная порция воды брызнула на поле шпинат может вызвать недомогание у сотен американских потребителей, потому что этот урожай может быть перенесенным на тысячи миль и превратиться в столько блюд до того, как загрязнение будет замечено.

          Осторожно обращаться с пищевыми продуктами — обращать внимание на то, что было вымыто в посуде. в случае продуктов и приготовленных в случае мяса, и будьте осторожны, чтобы избежать перекрестного заражения — один из самых простых способов сохранить себя здоровый.

          Бактерии, вызывающие распространенные болезни пищевого происхождения, начинают размножаться выше 40 ° F / 4,4 ° C. Стандартное правило безопасности пищевых продуктов, установленное FDA для смягчения болезней пищевого происхождения, вызванных бактериями, заявляет, что продукты нельзя хранить при температуре ниже 40 ° F / 4,4 ° C и 60 ° C / 140 ° F в течение более двух часов . Ниже 40 ° F / 4,4 ° C, бактерии остаются жизнеспособными, но не имеют возможности размножаться до достаточное количество, чтобы нас беспокоить. При температуре выше 140 ° F / 60 ° C бактерии долго не проживет.(Однако бактериальные споры могут.)

          Это называется «правилом опасной зоны», и, как вы, вероятно, назвали представьте себе, огромное упрощение того, что на самом деле происходит в бактериальный мир. Тем не менее, в качестве простого правила безопасности на самом деле нет причин нарушать его, потому что есть несколько блюд, которые я могу придумать на самом деле нужно его нарушить, чтобы это было сделано.

          Примечание

          Для тех рецептов, в которых говорится, что мясо следует замариновать при комнатной температуре: не надо! Дайте мариноваться в холодильнике.

          Имейте в виду, что здесь имеет значение совокупное время. Скажи тебе купить курицу в магазине, и чтобы она все время хранилась охлажденной прежде, чем вы его подобрали. Между тем, как вы положили его в тележку, и когда вы положите его в холодильник, он будет в более теплом помещении, и в любое время, когда температура превышает температуру, при которой бактерии начинают multiply увеличит количество бактерий в мясе.

          При приготовлении пищи уничтожается большая часть бактерий, незначительная (но безопасное) количество может выжить даже после приготовления.Учитывая право В диапазоне температур они могут воспроизводиться в небезопасных количествах. При приготовлении сразу же кладите остатки еды в холодильник, а не позволить им сидеть без дела до уборки после еды. Бактериальный уровень все о воздействии — количестве времени и скорости умножения на заданная температура.

          Примечание

          Вот почему большие куски мяса следует размораживать в холодильник на ночь. Если дать ему оттаять, даже под холодной проточной водой, займет слишком много времени, чтобы быть в безопасности — если только ваша холодная вода не окажется ниже 40 ° F / 4.4 ° C!

          Одна деталь, о которой не говорится в этом правиле, заключается в том, что некоторые бактерии могут воспроизводятся при более низких температурах. К счастью, большинство бактерий, связанных с болезни пищевого происхождения не размножаются очень быстро при почти заморозке температуры, но другие типы бактерий делают. Бактерии, вызывающие порчу, например, счастливы размножаться до минусовых температур. Эти те, из-за которых молоко портится даже при температуре ниже 4,4 ° C и ломается в таких вещах, как сырая курица, из-за чего сырое мясо уходит плохо через несколько дней.Правило опасной зоны касается только распространенных патологические бактерии, которые не очень быстро размножаются в температура вашего холодильника.

          Еще одна область, которую игнорирует правило опасной зоны, — это разная скорость размножения при разных температурах. Сальмонелла, например, лучше всего размножаться при температуре 100 ° F / 37,8 ° C. Это не похоже на бактерии переходят от нулевого размножения при 40 ° F / 4,4 ° C к полноценному режим вечеринки при 41 ° F / 5 ° C; это постепенный переход к идеальному разведению температура.Двухчасовое окно дано для наихудшего сценария: что пища поддерживается при идеальной температуре для выращивания самая агрессивная из обычных бактерий, Bacillus cereus .

          Поскольку нормы безопасности пищевых продуктов в настоящее время принимаются на уровне штатов уровень, в некоторых штатах до сих пор используется правило опасной зоны «от 40 до 140 на четверых. часов », исходя из того, что B. cereus составляет только незначительное количество болезней пищевого происхождения и четырехчасовое воздействие вряд ли приведет к большому риску.Если у вас сложилось впечатление, что безопасность пищевых продуктов — это вероятностная игра, вы правы. Правила уменьшают шансы на приемлемый уровень. Тем не менее, тот обед, который вы взяли на работу и забыл бросить в холодильник, вероятно, безопасно, учитывая, что общая количество размножения бактерий, вероятно, будет значительно ниже уровня необходимо, чтобы вызвать какие-либо заболевания пищевого происхождения.

          « Но подождите», — можете сказать вы. «А как насчет всей этой еды в кладовой? Почему не получается «плохо»? » Там другие факторы, необходимые бактериям для размножения.Аббревиатура FAT TOM обычно используется для описания шести факторов, необходимых для умножение:

          F = Food

          Бактериям для размножения нужны белки и углеводы. Нет еда, без размножения.

          A = Кислотность

          Бактерии могут выжить только в определенных диапазонах pH. Слишком кислый или основные, а белки в бактериях денатурируют.

          T = Температура

          Слишком холодно, и бактерии эффективно спят.Слишком жарко и они умирают.

          T = Время

          Бактерии должны успеть размножиться до достаточное количество, чтобы сокрушить наши тела.

          O = кислород

          Как и в случае уровней pH, бактерии будут размножаться, только если присутствует достаточное количество кислорода, или, для анаэробных бактерий (например, Clostridium botulinum ), ​​если кислород настоящее время. Имейте в виду, что мешки в вакуумной упаковке не обязательно лишенный кислорода.

          M = влажность

          Бактериям для размножения нужна вода. Пищевые ученые используют шкала под названием активность воды , которая является мера свободно доступной воды в материале (от 0 до 1). Бактериям необходимо значение активности воды 0,85 или выше, чтобы умножить.

          Причина, по которой так много кладовых являются «стабильными при хранении», либо низкая. содержание влаги (крекеры, сухие продукты, такие как бобы и зерна, масла, даже джемы и желе, в которых сахар гигроскопичен и «удерживает» вода) или кислотности (маринованные, уксусы).Учитывая эти шесть переменных, вы можете понять, почему некоторые продукты не нуждаются в охлаждении. В случае сомнений, но положите его в холодильник, чтобы он не замерз. (34–36 ° F / 1–2 ° C).

          Примечание

          Помните об основах физики. Поместите большую кастрюлю с горячим супом в холодильник будет нагревать все содержимое холодильника до тех пор, пока испаритель имеет шанс отвести тепло обратно. Холодильники созданы для того, чтобы сохранять прохладу, а не для охлаждения, поэтому, когда вы храня большое количество горячей пищи, сначала поместите ее в ледяную баню, чтобы охладите его, а затем перенесите в холодильник, когда он остынет вниз.

          Есть одна переменная, которая заслуживает особого упоминания: из-за потенциально фатальных последствий, а именно кислорода уровень, необходимый для роста бактерий. В частности, анаэробный среды — без кислорода — необходимы для некоторые виды бактерий размножаются. Масло создает анаэробный окружающей среды, но сам по себе не дает бактериям влаги расти. Но с добавлением чего-то вроде сырого зубчика чеснока создается анаэробная среда, а чеснок обеспечивает пищу и влага, необходимая для развития анаэробных бактерий при введении достаточное время при правильной температуре.

          Примечание

          Масло, даже если оно жидкое, технически сухое, потому что есть нет воды.

          Зубчик чеснока, хранящийся в масле, может стать идеальным разведением почва для ботулизма, болезни, вызываемой Clostridium ботулинический . А с C. botulinum не производит заметного запаха, мало что вам подсказывает, что еда изобилует бактериями и их токсинами. Вырабатываемые токсины на C. botulinum намного более термостойкие, чем сами бактерии и могут оставаться активными в процессе приготовления.А теперь до бессмысленности пугать, острее всего действует ботулотоксин. известное токсичное вещество: доза всего ~ 250 нанограммов — 1/120 000 вес рисового зерна — вам хватит.

          Note

          Ботокс сделан из ботулина токсин.

          Если вы собираетесь приготовить что-нибудь вроде конфи из утки или домашнего джема традиционный способ — приготовить его, а затем запечатать для хранения в комнате температура — убедитесь, что еда достаточно горячая, чтобы ее можно было стерилизовать и что вы избегаете повторного загрязнения после приготовления и до того, как запечатанный.На всякий случай положите его в холодильник и относитесь к нему как к скоропортящемуся. Обратите внимание, что стерилизация означает полное уничтожение любых бактерий, так как в отличие от пастеризации, которая снижает количество бактерий до «безопасного» уровня для краткосрочное потребление. Стерилизованное молоко можно оставить при комнатной температуре. бесконечно; пастеризованное молоко нельзя.

          И еще один аспект, который я должен упомянуть в этом кратком учебнике. безопасность пищевых продуктов, и это уравнение риска и последствий. Следуя правила безопасности пищевых продуктов снижают риск заболеваний, это не полностью исключить риск.Для большинства из нас последствия заключения контрактов болезней пищевого происхождения — желудочно-кишечных дистресс — диарея, рвота, мышечные спазмы и т.п. Однако для тех, кто находится в группе риска группа — любой, у кого болезнь пищевого происхождения может привести к дальнейшие осложнения — последствия приступа болезни пищевого происхождения может быть намного, намного больше, поэтому приемлемые риски, соответственно, намного больше ниже. Если вы готовите для кого-то пожилого, очень молодого, беременные или с ослабленным иммунитетом, будьте особенно бдительны в отношении еды проблемы с безопасностью и откажитесь от блюд с повышенным риском (например,г., сырое яйцо в Салаты Цезарь, непастеризованные сыры, подозрительные виды мяса, которые могли быть в прошлом их срок годности).

          Для получения дополнительной информации о безопасности пищевых продуктов и бактериях, ознакомьтесь с «Книгой ошибок» FDA, доступной в Интернете по адресу http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/ . Также факультет садоводческих наук Техасского университета A&M поддерживает хорошую обзорную страницу по адресу http://aggie-horticulture.tamu.edu/extension/poison.html.

          Хотя бактерии являются наиболее частой и самой простой в лечении причиной болезни пищевого происхождения, они не одни: вирусы, плесень, токсины и загрязняющие вещества также вызывают озабоченность. Токсины и загрязнители в первую очередь проблемы для производителей продуктов питания, поэтому как потребитель вы (в основном) не крючок для тех. (Если вы выращиваете свои собственные овощи, проверьте почву на загрязняющих веществ.) Помимо правильного приготовления, лучший способ борьбы с бактериями, плесень и вирусы — хорошая стирка и избегание перекрестное заражение:

          • Вымойте руки! И не обмакивайте одну и ту же ложку дважды, когда дегустация блюда.

          • Очистите губки от ядер (промойте их и дайте две минуты на высокий) или еженедельно промывайте их в посудомоечной машине. А еще лучше использовать полотенца и дайте им полностью высохнуть между использованиями.

          • При работе с сырым мясом не используйте его. полотенце для вытирания рук, которым вы потом протираете после приготовления.

          • Вымойте крышки банок перед их открытием. Вымойте также консервный нож. Лезвие захватывает пищу, разрезая крышку.

          Как предотвратить болезни пищевого происхождения, вызванные бактериями

          Сальмонелла: это пример болезни пищевого происхождения. И для хорошая причина. Сальмонелла составляет 30% от примерно 1800 смертей от болезней пищевого происхождения в год в США — больше, чем когда-либо другая причина в этой категории. Идеальная температура для размножения сальмонелл? Около 38 ° C / 100 ° F — близко к температуре тела. Понятно, что мы ему нравимся. По некоторым данным, наиболее вероятная пища, в которой Бактерии в нашем современном продукте питания — это не курица или мясо, а производить.Мойте овощи!

          Шансы умереть от болезней пищевого происхождения на самом деле удивительно низкий, особенно с учетом внимания СМИ к Это. Но внимание СМИ заслуживает: каждый восьмой из нас заразиться болезнями от пищевых продуктов в любой отдельно взятый год, и около 1% из них случаях потребуется госпитализация, согласно Центрам США по лечению Контроль и профилактика заболеваний (CDC).

          Заразиться болезнью пищевого происхождения — это игра вероятностей: одна бактерия сальмонеллы вряд ли вызовет проблему, но учитывая несколько десятков ячеек, шансы меняются. кишечная палочка аналогично: для возможности заражения необходимо всего несколько бактерий. инфекционное заболевание. Некоторые штаммы явно неприятны, из них O157: H7 — самый говорил о.

          Однако это не всегда «всего лишь горстка» ячеек. Для заражения листериозом необходимо проглотить около 1000 человек. организмов Listeria monocytogenes , который имеет тенденцию присутствовать в продуктах животного происхождения и размножаться при низких температурах как 34 ° F / 1 ° C.К счастью, листериоз не является проблемой для многих из нас, но это может вызвать осложнения у групп риска, особенно у беременных. женщины, где ребенок находится в группе риска. Вот почему беременным говорят избегать таких продуктов, как мягкие сыры и сыры с поверхностным созреванием, салаты из деликатесов, сырое молоко, хот-доги и креветки; чтобы курица была тщательно приготовленный; и будьте осторожны с ранее приготовленными полуфабрикатами. продукты.

          Сальмонелла получает наибольшее внимание средств массовой информации для пары причин: он вынослив, то есть способен выжить в окружающей среды в течение более длительных периодов времени и при температурах выше большинство других обычных пищевых бактерий могут переносить — и это удивительно преобладает, влияя на 1.4 миллиона американцев в год в среднем.

          Калицивирусы — семейство вирусов, лучшим из которых является норовирус. известные — также привлекают к себе больше внимания в наши дни, и заслуженно; они обычно передаются больным, готовящим пищу для другие. Если вы провели ночь «молиться фарфору бог »- диарея, рвота, озноб, головная боль — вы, наверное, можете поблагодарить сальмонелла или норовирус для опыта.

          Note

          Если вы заболели, не готовьте для других.Если ты рядом кто-то заболел, вымойте руки. Часто.

          А теперь обратите внимание, потому что это важно. Сальмонелла погибает при 136 ° F / 58 ° C. только при длительном хранении. время. Видя, как ваш термометр становится еще горячее температура — скажем, 140 ° F / 60 ° C — не гарантирует, что еда будет без сальмонеллы. Думайте об этом как о жаркой пустыне: вы можете выдержать жару 136 ° F / 58 ° C какое-то время, но если вы подвергнетесь воздействию тепла в течение слишком долго, в конце концов ты умрешь.То же самое верно и для таких бактерий, как сальмонелла: если выдержать короткое время при определенной температуре, бактерии могут выжить, но при более длительном воздействии они будут в конце концов умру.

          Сальмонелла на самом деле живет в диапазоне температур 35–117 ° F / 2–47 ° C согласно «Книге плохих ошибок» FDA. Температура 136 ° F / 58 ° C температура основана на том, что Пищевой кодекс FDA определяет более низкую предназначен для пастеризации.

          Вернемся к аналогии с пустыней.Скажем, средний человек может выжить в течение четырех часов при температуре 136 ° F / 58 ° C. Учитывая 100 человек в пустыня, однако, это не значит, что все 100 человек будут живы в 3 часов 59 минут и все внезапно падают замертво через минуту. В то же самое верно и для бактерий, которые могут курицу, которую вы собираетесь приготовить: не все белки в бактериях самопроизвольно денатурирует при определенной температуре. Это вероятность вещь: при повышении температуры вероятность молекулярного структура каждого вида денатурирующих белков увеличивается.Нет точная температура, при которой это происходит, например, когда твердое тело растворяется в жидкости.

          Примечание

          Говоря о снижении количества бактерий в продуктах питания, ученые используют термин log 10 скидки . Одно бревно 10 сокращение — это просто уменьшение количества присутствующих бактерий в 10 раз; 7 log 10 сокращение — это Снижение в 10 000 000 раз.Министерство сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов и инспекции Отдел обслуживания (FSIS) отвечает за предоставление руководящих указаний относящиеся к количеству сокращений журнала, необходимых для достижения допустимое количество бактерий. Учитывая, что разные виды мяса имеют разные свойства — разное количество жиров, воды и т. д. — количество сокращений журнала, необходимых для уменьшения количества бактерий от потенциальной стартовой суммы до приемлемого числа отличается. Время выдержки для достаточной пастеризации также зависит от переменные, например, насколько гладкая поверхность еды и ее химический состав (напр.g., уровни нитрита).

          Одно важное замечание по поводу пастеризации: иногда это не так. сами бактерии, которые являются проблемой, но токсины, которые они производить. В то время как правильное приготовление пищи может безопасно уменьшить количество бактерий. Подсчитайте сами токсины, например, производимые B. cereus , может быть термостабильным. Охлаждение мяса есть поэтому крайне важно предотвратить размножение бактерий в мясная ткань. Помните простое правило безопасности пищевых продуктов, упомянутое ранее: Избегайте хранения продуктов при температуре от 40 ° F / 4 ° C до 140 ° F / 60 ° C более двух часов.Сюда входит количество времени, которое он требуется, чтобы довести еду от температуры холодильника до безопасной горячей температура! Хотя это правда, что правило от 40 до 140 ° F / от 4 до 60 ° C в течение двух часов — это огромное упрощение реального умножения уровень бактерий, это простое правило, принятое в пищевой промышленности, и редко есть необходимость обходить это стороной.

          Note

          Кто сказал, что у ученых нет чувства юмора? Попробуйте сказать B. cereus вслух.

          При 140 ° F / 60 ° C время выдержки 35 минут необходимо для курица с 12% жирностью для достижения 7-логарифма 10 снижение. У более постных цыплят время падает; куриное мясо 1% жирности требуется 25,2 минуты при 140 ° F / 60 ° C. Допускается более длительное время выдержки; это время минимальное. Куриное мясо может быть заражено сальмонеллой по всей ткани. Хотя предполагается, что больных птиц убивают, чтобы они остались незамеченными.(Данные из http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/RTE_Poultry_Tables.pdf .)

          «Почему тогда, — держу пари, вы думаете, -« они »говорят готовить курица до температуры 165 ° F / 74 ° C? » «Они» оказались хорошие люди из CDC, и конкретно они говорят:

          Вся домашняя птица должна быть приготовлена ​​до минимума внутренняя температура 165 ° F [74 ° C].

          Почему 165 ° F / 74 ° C? Одна из причин заключается в том, что это температура при от которых сальмонелла умирает быстрой смертью.От «простоты» перспективу, увидеть на термометре 165 ° F / 74 ° C несложно. руководство. Даже если ваш термометр откалиброван или вы ошиблись мясо, и оно достигло температуры только 155 ° F / 68 ° C, время пастеризации курицы при этой температуре меньше минута, которую вы, вероятно, превысите. Норма 165 ° F / 74 ° C эффективно удаляет переменную времени, облегчая следовать правилу (сложнее облажаться).

          Поскольку ни одна из бактерий не связана с болезнями пищевого происхождения может выжить, не говоря уже о воспроизводстве, при умеренных температурах, выдерживая пища при температуре выше 140 ° F / 60 ° C на неопределенный срок безопасна. Вот почему суп в Ваш местный обеденный стол можно держать горячим в течение всего дня в терморегулируемый контейнер и почему в горячих буфетах используются паровые бани для хранения еда теплая. Хотя вы можете быть озадачены идеей хранения горячие продукты, с точки зрения бактериального контроля, на самом деле безопаснее чем хранить их в холодильнике: бактерии не могут выжить в горячая среда, а хранение их в холодильнике обычно только замедляет их воспроизведение.

          Note

          Сервировочные ложки, кстати, должны оставаться в продукты питания, чтобы они тоже оставались выше 140 ° F / 60 ° C. В противном случае это картофельное пюре, оставленное на сервировочной ложке при комнатной температуре, быть потенциальным местом скопления бактерий.

          В США FSIS и FDA запускают программы тестирования для следить за запасом пищи. Оба агентства имеют возможность хранить продукты на перерабатывающих предприятиях, чтобы запросить добровольный отзыв и арестовать товар в судебном порядке, если до этого дойдет.Тем не менее, есть через систему проходит много еды, и случаются ошибки в протоколе (возможно, больше, чем мы хотим знать). В определение опасных мест в пищевой системе (HACCP — Анализ рисков & Critical Control Points), но ошибки все равно случаются. Что за нервный компьютерщик делать?

          Самый распространенный переносчик болезней пищевого происхождения — наземный заражение от загрязненной воды, распыленной на овощи во время сельского хозяйства или из-за фекального загрязнения мяса во время убоя и обработка.Как это влияет на вас при готовке? Поскольку это поверхность большинства продуктов, которая загрязняется, это поверхность который нужно пастеризовать. Сковорода, обжаренная для стейка, нагревает внешний порция, значительно превышающая любую температуру, при которой могут выжить бактерии. Точно так же овощи на пару нагревают их поверхность.

          Примечание

          При приготовлении овощей в микроволновой печи используйте емкость с крышка в основном закрыта и с небольшим количеством воды внутри: микроволновая печь вскипятит воду, а в емкости останется пар. при контакте с овощами.

          А гамбургеры? Ну, они все снаружи, в смысле это поверхностное загрязнение будет измельчено по всему мясу. Промышленность называет такие вещи, как стейк , цельномышечные неповрежденное мясо , в отличие от фарша. Глядя на рекомендации по приготовлению пищи, указанные температуры ниже для целые мышцы не повреждены, чем мясной фарш, предположительно потому, что снаружи отреза цельной мышцы будет намного выше пастеризованного к тому времени, когда середина доходит до температуры.

          При приготовлении гамбургера Министерство сельского хозяйства США рекомендует нагревать мясо до 160 ° F / 71,1 ° C — достаточно высокий, чтобы убить любые обычные бактерии, но также и высокий достаточно, чтобы белки актина и миозина денатурировали, что привело к более сухой бургер. Поскольку жиры помогают маскировать сухость мяса, используйте говяжий фарш. Если в нем больше жира, получится соковыжималка для гамбургера. В качестве альтернативы, если у вас есть способ приготовить гамбургер при более низкой температуре и затем выдерживая его при температуре достаточно долго, чтобы пастеризовать его, вы можете избегайте денатурации белков актина при пастеризации мяса.Взгляните на раздел, посвященный приготовлению су-вид, в разделе «Кулинария су-вид» главы 7. для получения дополнительной информации об этом.

          Обратите внимание, что изменение цвета не является точным индикатором готовность. Миоглобин, оксимиоглобин и метмиоглобин могут начать меняться серый, начиная с 140 ° F / 60 ° C, и они также могут оставаться розовыми при 160 ° F / 71 ° C, если pH около 6,0. Используйте термометр, когда приготовление фарша и птицы!

          Как предотвратить болезни пищевого происхождения, вызываемые паразитами

          Не так давно я услышал торговца рыбой в одном из своих домов. местные продуктовые магазины (которые должны остаться безымянными, чтобы защитить виновен) сказать покупателю, что можно было использовать лосося, которым он был продам для приготовления суши.Учитывая, что рыба не была помечена как «Ранее замороженные» и что он находился в прямом контакте с другой рыбой в данном случае не было никакой реальной гарантии, что он был свободен от вредные паразиты или бактерии, две из самых больших проблем, которые потребители должны управлять безопасностью пищевых продуктов. Что делать покупателю в ответ на исчезновение настоящего торговца рыбой?

          Во-первых, начните с понимания того, где на самом деле риски. Не вся рыба и мясо имеют одинаковый набор рисков для пищевых продуктов. возбудители.Например, сальмонелла часто обнаруживается у наземных животных. и неправильно обработанные овощи, в то время как бактерии, такие как Vibrio vulnificus обнаруживается у рыб, которые подвергается воздействию солоноватых вод приливных устьев, таких как лосось. Глубоководные рыбы, такие как тунец, вызывают меньшее беспокойство. Из-за этих различия, вы должны учитывать источник ваших ингредиентов, когда думать о безопасности пищевых продуктов, сосредотачиваясь на проблемах, которые присутствуют в конкретная еда под рукой.

          В сырой и недоваренной рыбе одна проблема — паразиты. Паразиты должны ловить рыбу, как насекомые — овощи: очень часто (если вы ели рыбу, вы ели червей). Но с другой стороны, большинство паразитов в морепродуктах не заражают людей. Тем не менее, есть такие, которые делают, Anisakis simplex и ленточные черви ( цестод, ), ​​являясь двумя паразитами общего беспокойство. A. simplex даст вам брюшную полость боли, могут вызвать рвоту и, как правило, ощущение дерьма, и, возможно, вашему документу потребуется время, чтобы разобраться.Это не аппендицит, болезнь Крона или язва желудка, и только около 10 случаев диагностирования ежегодно в Соединенных Штатах, шансы ваш документ не сталкивался с этим раньше. С другой стороны, люди являются тупиковым хостом для A. simplex . Бактерии умрет примерно через 10 дней, после чего вы вернетесь к чувству обычный. (Если у вас нет серьезной инфекции, в этом случае она отключена хирургическому вмешательству по их удалению.) паразитарное заболевание рыб.

          Для приготовленных блюд — внутренняя температура 140 ° F / 60 ° C — есть небольшой риск от этих паразитов напрямую. Готовим рыбу тоже готовим паразита, и хотя мысль о поедании червя могла быть неаппетитно, если он мертв, беспокоиться не о чем, кроме умственный фактор. (Считайте это дополнительным белком.)

          Конечно, сырые и недоваренные морепродукты — это совсем другое дело. полностью. Треска, палтус, лосось? Рыба, приготовленная на редкой или средней прожарке? Севиче, сашими, рыба холодного копчения? Все потенциальные хозяева аскариды, ленточные черви и сосальщики.К счастью, как и у большинства животных, паразитов мало. может пережить заморозки.

          Примечание

          Некоторые паразиты действительно переживают замораживание. Trichomonas — микроорганизмы-паразиты, которые заразить позвоночных — могут выдерживать такие низкие температуры, как жидкость азот. Ой!

          Чтобы FDA считало сырую или недоваренную рыбу безопасной для употребления в пищу, необходимо должны быть заморожены на время, чтобы убить любых паразитов, которые могут присутствовать:

          Пищевой кодекс FDA 2005, раздел 3-402.11: «[B] до обслуживание или продажа в виде готовых к употреблению, сырых, маринованных, частично вареная или частично приготовленная в маринаде рыба должна быть: (1) замороженной и хранить при температуре –20 ° C (–4 ° F) или ниже в течение минимум 168 часов (7 дней) в морозильной камере; [или] (2) Замороженные при –35 ° C (–31 ° F) или ниже, пока он не затвердеет, и храните при –35 ° C (–31 ° F) или ниже в течение как минимум 15 часов … »

          Вторая проблема недоваренной рыбы — это бактерии.В то время как замораживание убивает паразитов, но не убивает бактерии; это просто ставит их «на льду.» Исследователи хранят образцы бактерий при температуре от –94 ° F / –70 ° C до сохраните их для будущего изучения, чтобы даже суперохлажденная еда не уничтожить бактерии. К счастью, большинство бактерий в рыбе можно отнести к поверхностное загрязнение из-за неправильного обращения, т. е. перекрестное загрязнение с поверхностей, ранее подвергавшихся загрязнению Предметы.

          Примечание

          Не кладите приготовленную рыбу или мясо на одну тарелку с сырой. еда! Это не только потенциально опасно, но и валовой.

          Если в вашем продуктовом магазине продается как сырая рыба, так и рыба «сашими», разница между ними будет в обращении и уходе связаны с вероятностью загрязнения поверхности, и в большинстве случаев рыба сорта сашими должна быть предварительно заморожена. FDA не на самом деле определяют, что означает «сашими сорт» или «сорт суши», но это прямо заявляет, что рыба не предназначена для полного приготовления перед подачей на стол необходимо заморозить.

          Если у вас нет доступа к хорошему рыбному рынку или вы не найдете замороженная рыба, доступная в вашем местном продуктовом магазине, непривлекательна, и вы планируйте подавать недоваренную рыбу, вы можете убить любых присутствующих паразитов в рыбу путем замораживания: убедитесь, что ваша морозильная камера не менее холодна как –4 ° F / –20 ° C, и следуйте правилу FDA о хранении рыбы в замороженном виде. на неделю. Если у вас есть запас жидкого азота вокруг — ну знаете, случайно — вы также можете быстро заморозить рыбу, что должно привести к улучшению текстуры и сократить время выдержки до меньше суток.

          К счастью для любителей устриц, FDA исключает моллюсков, а также некоторых видов тунца и некоторых выращиваемая на фермах рыба (те, которых кормят только кормовыми гранулами, которые не содержат живых паразитов) из-за необходимости замораживания.

          Ключевые температуры при приготовлении пищи

          Большинство обсуждений кулинарии строятся вокруг различные методы теплопередачи, перечисленные в начале этой главы. Вместо того, чтобы смотреть на источники тепла, остальная часть этой главы будет использовать другой подход и поговорить о том, какие реакции происходят, когда достигается каждая из критических температур, указанных в следующей таблице, кратко касаясь методов приготовления, относящихся к каждой температуре как они подходят.

          Температура

          Что происходит

          104 ° F / 40 ° C и 122 ° F / 50 ° C

          Белки в рыбе и мясе начинают денатурация

          144 ° F / 62 ° C

          Яйца начинают схватываться

          154 ° F / 68 ° C

          Коллаген денатурируется (бычий тип I)

          158 ° F / 70 ° C

          Растительные крахмалы желатинизировать

          310 ° F / 154 ° C

          Реакции Майяра становятся заметный

          356 ° F / 180 ° C

          Сахар (сахароза) начинает карамелизоваться видимый

          104 ° F / 40 ° C и 122 ° F / 50 ° C: белки в рыбе и мясе Начните к денатурированию

          Скорее всего, вы не особо задумывались о химическом реакции, которые происходят с куском мяса, когда животное его кормит забивают.Основное изменение, прямо говоря, заключается в том, что животное мертво, это означает, что кровеносная система больше не снабжает мышечная ткань с гликогеном из печени или переносящая кислород кровь. Без кислорода клетки в мышцах умирают, и ранее существовавшие гликоген в мышечной ткани рассеивается, вызывая толстый и тонкий миофиламенты в мышцах, которые запускаются и связываются вместе (что приводит к состояние называется трупным окоченением ).

          Где-то через 8-24 часа гликоген запасы истощены, и ферменты, естественно присутствующие в мясе, начинают разрушить узы, образовавшиеся во время трупного окоченения (вскрытие протеолиз ).Разделка до того, как этот процесс завершится конечно повлияет на текстуру мяса. Сенсорные панели нашли что куриные грудки отрезали тушку до того, как закончилось трупное окоченение имеют более жесткую консистенцию, чем мясо, дольше остаются на кости. И с тех пор время — деньги, урезается много мяса массового производства, а затем забили сразу. (Я знал, что была причина того, почему жареная целая птица вкуснее!)

          Белки в мясе можно разделить на три основные категории: миофибриллярные белки (обнаруженные в мышечной ткани, они позволяют мышцам контракта), стромальные белки (соединительная ткань, включая сухожилия, которые обеспечивают структуру) и саркоплазматические белки (например,г., кровь). Здесь мы поговорим о миофибриллярных белках и сохраним стромальные белки для раздела о коллагене далее в этой главе. (Мы собираюсь полностью игнорировать саркоплазматические белки, потому что понимание их не помогает в приготовлении многих блюд, супы, загустевшие кровью.)

          Мышечная ткань в основном состоит только из нескольких типов белки, причем миозин и актин являются двумя наиболее важными типами в Готовка. Около двух третей белков у млекопитающих составляют миофибриллы. белки.Количество актина и миозина различается в зависимости от типа животного и область. Например, в рыбе примерно в два раза больше эти белки как у млекопитающих.

          Постное мясо состоит в основном из воды (65–80%), белка (16–22%) и жира. (1,5–13%), с такими сахарами, как гликоген (0,5–1,3%) и минералы (1%) вносит лишь незначительную часть массы. Когда дело доходит до приготовления кусок рыбы или мяса, залог успеха — понять, как управлять белками и жирами.Хотя жиры могут быть значительным часть массы, ими относительно легко управлять, так как они не дают стойкости. Это оставляет белки в качестве ключевой переменной в приготовление мяса.

          Из белков, присутствующих в мясе, миозин и актин являются наиболее важно с точки зрения кулинарной текстуры. Если вы возьмете только один подальше от этого раздела, пусть будет так: денатурированный миозин = вкусный; денатурированный актин = гадость. Сухое, пережаренное мясо несложно из-за недостатка воды внутри мяса; они крутые, потому что на На микроскопическом уровне белки актина денатурировались и выдавливались жидкость в мышечных волокнах.Миозин в рыбе начинает заметно денатурировать при температуре до 104 ° F / 40 ° C; актин денатурирует около 140 ° F / 60 ° C. У наземных животных, которым приходится выжить в тепле окружающей среды и волн тепла, миозин денатурирует в диапазоне 122–140 ° F / 50–60 ° C (в зависимости от времени воздействия, pH и т. Д.) При актине денатурирует при температуре около 150–163 ° F / 66–73 ° C.

          Ученые-диетологи установили эмпирическим путем исследования («общая жевательная работа» и «общее предпочтение текстуры» — мои любимые термины), что оптимальная текстура приготовленного мяса достигается, когда их готовят при температуре 140–153 ° F / 60–67 ° C, диапазоне, в котором миозин и коллаген будет денатурирован, но актин останется в своей нативной форме.В этом диапазоне температур красное мясо имеет розоватый цвет, а соки темно-красный.

          Текстуру некоторых кусков мяса можно улучшить путем смягчения. Маринады и рассолы химически смягчают мякоть, либо ферментативно (примеры включают бромелайн, фермент, обнаруженный в ананас и зингибаин, содержащиеся в свежем имбире) или в качестве растворителя (некоторые белки растворимы в солевых растворах). Стейки сухой выдержки работают от давая ферментам, естественным образом присутствующим в мясе, время расщеплять структура коллагеновых и мышечных волокон.Сухое старение повлияет на текстуру как минимум первые семь дней. Сухая выдержка также меняет вкус мяса: менее выдержанная говядина более металлическая, более выдержанная на вкус игривый. Что «лучше» — дело личных вкусовых предпочтений. (Возможно, некоторые из нас физиологически более чувствительны к металлическому вкусов.) Розничные сокращения обычно делаются 5-7 дней назад, но некоторые в ресторанах используют мясо в возрасте от 14 до 21 дня.

          Тогда есть механические методы для «Смягчающие», которые на самом деле не так сильно смягчают, как они маскировка прочности: например, разрезание мышечных волокон на зерно тонко, как это делается с говяжьим карпаччо и лондонским жареным картофелем, или буквально перемалывать мясо, как это делается с мясом гамбургера.(Некоторые промышленные мясоперерабатывающие предприятия размягчают мясо путем микроскопической нарезки это с помощью очень тонких игл, метод, называемый жаккардом.) нагревание мяса «смягчает» его, физически изменяя белки на микроскопические масштабы: по мере денатурирования белков они разрыхляются и развернуть. В дополнение к денатурированию при разворачивании вновь обнаженные области одного белка могут контактировать с областями другого белок и образуют связь, позволяя им связываться друг с другом.Этот процесс называется коагуляцией , и пока он обычно происходит в кулинарии, которая включает денатурацию белка, это отдельное явление.

          144 ° F / 62 ° C: яйца начинают застывать

          История яиц, возможно, больше, чем у любого другого другой продукт питания, и более одного шеф-повара заявили о судействе другие — из-за их способности или неспособности приготовить яйцо. Яйца чудесная еда на кухне — у них есть светлая часть, темная часть, и объединить кулинарный мир.Используется как в пикантных, так и в сладких блюдах пищевые продукты, они действуют как связующие, скрепляющие мясной рулет и начинку; в качестве агенты по увеличению содержания в суфле, некоторых пирожных и печеньях, таких как безе; и в качестве эмульгаторов в соусах, таких как майонез и голландский. Яйца придают структуру заварным кремам и тело мороженому. И все это до сих пор даже не касается их вкуса или простых радостей отлично приготовленное фермерское яйцо. Проще говоря, я не могу думать о другом ингредиент, отсутствие которого остановит мою готовку быстрее, чем простое яйцо.

          Яичные белки состоят из десятков различных типов белки, и каждый тип белка начинает денатурировать по разному температура. В их естественном «родном» состоянии вы можете думать о белки в виде свернувшихся клубочков. Они принимают такую ​​форму, потому что части молекулярной структуры гидрофобный — молекулярное расположение атомов, составляющих белок, таковы, что области белка электромагнитно отталкивается полярным зарядом воды.

          Из-за отвращения к воде структура белка складывается. на себя. Поскольку кинетическая энергия добавляется к системе — в виде тепло или механическая энергия (например, взбивание яичных белков) — структура начинает разворачиваться по мере того, как кинетическая энергия обгоняет потенциальную. В развернутые белки затем переплетаются, «цепляясь» за другие денатурированные белки и коагулируют с образованием связанной структуры. Это почему сырой яичный белок жидкий, но после приготовления становится твердым.(Хорошо, технически сырой яичный белок представляет собой гель, который свертывается в твердое вещество. вещество при нагревании. Мы поговорим о гелях в главе 6.)

          Самый термочувствительный белок — овотрансферрин, который начинается денатурировать при температуре около 144 ° F / 62 ° C. Другой белок, овальбумин, денатурирует при температуре около 176 ° F / 80 ° C. Эти два белка также являются наиболее часто встречается в яичных белках: овотрансферрин составляет 12% белков в яичном белке и овальбумине 54%. Это объясняет разницу между яйцами всмятку и вкрутую («вкрутую»).Получите это яйцо примерно до 176 ° F / 80 ° C в течение достаточного времени, и вуаля, белый цвет жестко приготовленные; однако ниже этой температуры белки яичного альбумина остаются свернутыми, оставляя большую часть яичного белка в его «жидкое состояние.

          Примечание

          Большинство белков в яичных желтках имеют температуру 149 ° F / 65 ° C. и 158 ° F / 70 ° C, хотя некоторые устанавливаются при более низких температурах.

          Белки в таких продуктах питания, как яйца, не денатурируют мгновенно, как только они достигнут температуры денатурации.Это важная точка. У некоторых новичков в кулинарии есть ментальная модель, которая приготовить яйцо или кусок мяса — это что-то вроде плавления льда куб: весь лед ниже определенной температуры, лед и вода температура замерзания / плавления и вся вода выше этой температуры. Из практическая перспектива на кухне, это не совсем неверно изображение, потому что тепло вливается в продукты так быстро, что едва уловимые разница между несколькими градусами не очевидна.Но как тепло переносится в пищу медленнее, тонкости этих химические реакции становятся более заметными. И в отличие от таяния льда куб, где увеличение теплоотдачи в два раза вызывает лед тает в два раза быстрее, приготовление пищи не реагирует на дополнительная энергия линейно.

          Возможно, вам будет проще думать о различных белки в пищевых продуктах имеют определенную температуру, при которой они денатурировать, и постарайтесь достичь целевой температуры чуть выше белки, которые вы хотите денатурировать.Просто помните: это еще не все. кусок мяса или яйца, чем один тип белка или соединительной ткани, и разные белки имеют разные точки температуры, при которых они могут денатурировать.

          Вот несколько примеров приготовления яиц, которые показывают, как преимущество тепловых свойств различных частей яйцо.

          Яйца вкрутую, метод шока и трепета

          Идет тихая война пропорций ПК и Mac по поводу идеального способа приготовления яиц вкрутую.Если вы начнете в холодной воды и доведите воду до кипения с яйцами, или бросить яйца в уже кипящую воду? В холодный старт дает яйца, которые вкуснее, в то время как При использовании кипяченой воды яйца легче чистить. Но может у вас есть оба?

          Думая о температурном градиенте от оболочки к центру яйцо, имеет смысл приготовить яйцо, начиная с холодной воды приведет к более равномерной готовности.Дельта между центральная и внешняя температуры будут меньше, а это означает, что внешняя часть не будет переварена после того, как центр настроен по сравнению к способу кипячения.

          Гипотеза об облегчении шелушения в кипящей воде подход заключается в том, что горячая вода «сотрясает» внешнюю часть яйцо. В индустриальную кулинарию? Паровая их на 7,5 фунтов на квадратный дюйм выше атмосферное давление и быстро сбросьте давление в конце приготовление, чтобы расколоть скорлупу.(Хм, интересно, можно ли сделать это в скороварка …) А как насчет остальных? Что, если мы шокируем снаружи, а потом варить в холодной воде?

          Попробуй. Положите яйца в быстро кипящую воду. После 30 секунд, переложите яйца во вторую кастрюлю с холодным краном. воды, доведите до кипения, а затем тушите. Второй этап приготовления время займет примерно на две минуты меньше, чем при обычном холодном пуске подход. Готовьте от 8 до 12 минут, в зависимости от степени готовности тебе нравятся твои яйца.

          Яичница-болтунья за 30 минут

          Этот метод включает сверхнизкое нагревание, непрерывное перемешивание и бдительный взгляд. Я бы не стал предлагать это как повседневный рецепт, потому что на это нужно время, но после многих лет есть яйца, приятно, когда их готовят по-новому. Готовим яйца на очень слабом огне при постоянном помешивании разбивает творог и позволяет приготовить яйца до такой степени, что они просто приготовленные, придавая им аромат, который можно охарактеризовать как сыр или кремообразный.Это действительно потрясающе, и хотя мысль о сыре или кремообразные яйца, возможно, не заставят вас бежать на кухню, это действительно стоит попробовать!

          В миске расколоть два или три яйца и взбить венчиком. тщательно смешать белки и желтки. Не добавляйте соль или другие приправы; сделайте это только с яйцами. Переложить на сковороду с антипригарным покрытием на горелке, настроенной на минимально возможный нагрев.

          Непрерывно перемешивать силиконовым шпателем, произвольно ходить »так, чтобы лопатка касалась всех частей сковороды.И слабое тепло означает очень слабый огонь: температура сковороды не должна превышать 160 ° F / 71 ° C, потому что белков достаточно как в желтках, так и в белках денатурирует ниже этой температуры, и белки будут пропускать часть их вода по мере того, как они становятся горячее. Если ваш источник тепла слишком горячий, потяните снимите сковороду с плиты на минуту, чтобы она не перегрелась. Если вы видите, что образуется творог (комки омлета), значит, ваша сковорода становится слишком жарко.

          Продолжайте помешивать, пока яйца не станут кремовыми. последовательность. Когда я сам рассчитал время, это заняло около 20 минут, но вы можете достичь этой точки всего за 15 минут или больше половины час.

          Вот простой способ приготовить яйца для позднего завтрака или закуски. В чашу индивидуального размера, подходящую для духовки (в идеале такую, которую вы можете подавать), добавьте:

          Версия для завтрака

          Версия для ужина

          1 чашка (30 г) свежих нарезанных шпинат

          ½ стакана (100 г) измельченного помидоры

          3 столовые ложки (20 г) тертые сыр моцарелла

          ¼ стакана (50 г) черной фасоли (консервированной самые простые)

          3 столовые ложки (40 г) тяжелые сливки

          ½ стакана (50 г) тертой моцареллы сыр

          4 чайные ложки (20 г) масло

          Создайте «углубление» в центре ингредиентов, нажав пищу в кольцо по краям миски.Разбейте два яйца в колодец всыпать щепотку соли и немного свежемолотого перца, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350 ° F. / 180 ° C, пока яйцо не застынет, около 25 минут. (Вы можете использовать зонд термометр настроен на звуковой сигнал при 140 ° F / 60 ° C.) Попробуйте добавить немного измельченного хлопья красного перца к завтраку или соус шрирача к обеденная версия.

          Хотя сальмонелла довольно редко встречается в сырых яйцах, по оценкам, примерно от 1 из 10 000 до 20 000 яиц, несущих бактерии, это действительно происходит в популяциях кур-несушек на севере Америка.Если вы разбиваете несколько десятков яиц в миску на бранч с омлетом в местном хакерском доме каждую неделю, скажем так есть вероятность, что вы в конечном итоге разбьете тухлое яйцо. К счастью, это не проблема, если эти яйца правильно приготовлены и перекрестное загрязнение избегается.

          Реальный риск заражения сальмонеллой в яйцах связан с посудой, использовать недоваренные яйца, которые затем подают к группам риска (например, младенцы, беременные женщины, пожилые люди или люди с ослабленным иммунитетом люди).Если вы готовите блюдо, которое содержит сырые или недоваренные яйца — салат Цезарь, домашний гоголь-моголь, майонез, сырое тесто для печенья — и хочу подать это блюдо где-нибудь, где есть риск частным лицам, вы можете пастеризовать яйца (при условии, что ваш местный магазин не бывает пастеризованных яиц, но в большинстве случаев нет). Пастеризованные яйца действительно немного отличаются на вкус, а белки дольше взбивать в пену, поэтому не ожидайте, что они будут идентичны их необработанные аналоги.

          Поскольку сальмонелла начинает умирать с заметной скоростью около 136 ° F / 58 ° C, и белки в яйцах не начинают денатурировать, пока выше 141 ° F / 61 ° C, вы можете пастеризовать яйца, чтобы уменьшить количество сальмонеллы, если она присутствует, до приемлемого уровня держать яйцо при температуре между этими двумя точками. FDA требует уменьшения в 10000 раз (5 log 10 дюйм жаргон безопасности пищевых продуктов), что может быть достигнуто, если держать яйцо в 141 ° F / 61 ° C для 3.5 минут (по словам Маргарет МакВильямс Foods: Experimental Perspectives, Fifth Издание от издательства Pearson Publishing). У большинства потребителей не будет необходимое оборудование, чтобы сделать это дома, но если у вас есть су см. настройку, как описано в главе 7, ты золотой.

          Яйцо медленного приготовления за 60 минут

          Возвращаясь к нашему предыдущему обсуждению времени и температуры, когда пища остается в окружающей среде достаточно долго, ее температура придет в соответствие с окружающей средой.Следовательно, если мы погрузим яйцо в воде, выдержанное при 145 ° F / 62,7 ° C, следует, что белки в белке и желтке, денатурирующем при этой температуре или ниже денатурирует и коагулирует, а те, что денатурируют выше этого температура останется неизменной.

          Дополнительным преимуществом этого метода является то, что яйцо не может пережарить . «Кулинария» — это, по сути, возникновение химических реакций в пище при разных температуры, и держать яйцо при 145 ° F / 62.7 ° C не будет вызвать какие-либо реакции, которые не происходят, пока не достигнут более высоких температур. достиг. Это основная концепция приготовления в режиме су-вид. Хорошо подробно расскажем о су-виде в главе 7, так что, возможно, вы захотите взглянуть на эту главу сейчас или сделайте мысленную заметку, чтобы вернуться к этому разделу когда вы туда доберетесь. Чтобы приготовить яйцо в стиле су-вид, погрузите яйцо в воду. в воде, поддерживаемой при 145 ° F / 62,7 ° C в течение одного часа. В качестве Вы увидите, что приготовление пищи по принципу «су-вид» обладает некоторыми невероятными свойствами, которые значительно упростить правило времени и температуры.

          Note

          Ваш средний, заурядный (или это заурядный?) курица снесла всего 84 яйца в год столетие назад. К концу тысячелетия, улучшения в разведении и кормлении подтолкнули это количество до 292 яиц в год — почти в 3,5 раза больше. И нет, наука еще не выяснила, что появилось раньше.

          154 ° F / 68 ° C: коллаген (тип I) денатурирует

          Соединительные ткани животного обеспечивают структуру и поддержка мышц и органов его тела.Вы можете думать о большинстве соединительные ткани — свободная фасция и связки между мышцами как другие структуры, такие как сухожилия и кости — как немного стальные подкрепление: они не сокращаются активно, как мышечная ткань, но они обеспечивают структуру, против которой мышцы могут тянуть и договор.

          Note

          Интересный факт: фунт за фунт, коллаген жестче, чем сталь.

          Самый распространенный тип белка в соединительной ткани — это коллаген, и хотя у животных существует несколько типов коллагена, с кулинарной точки зрения основное химическое различие между Различные типы коллагена — это температура, при которой они денатурируют.В кулинарии коллаген проявляется двумя разными способами: либо в виде отдельные куски (например, сухожилия, серебристая кожа) вне мышцы, или как сеть, которая проходит через мышцы. Независимо от местоположения, коллаген жесткий (в конце концов, он обеспечивает структуру) и становится вкусный только при достаточном времени при достаточно высокой температуры.

          Легко иметь дело с коллагеном, который проявляется как дискретный кусочки: избавиться от него, отрезав.Для кусков мяса с тонкий слой соединительной ткани на них (называемый серебристая кожа , предположительно из-за ее некоторой радужный вид), отрежьте как можно больше и выбросьте. Отрубы говяжьей вырезки обычно имеют сторону с этим слоем; обрезать как как можно больше перед приготовлением.

          Куриные грудки также имеют небольшое, но заметное сухожилие. соединен с куриной вырезкой. Сырой, перламутровый белая лента.После приготовления он превращается в маленький белый вещь, похожая на резинку, которую можно жевать бесконечно, но никогда не получить любое удовлетворение от. Как правило, этот тип коллагена легко пятно, и если вы его пропустите, его легко заметить во время еды и осталось на тарелке.

          Однако для другого типа коллагена, обнаруженного в некоторых срезах мясо — коллаген, который образует трехмерную сеть через мышечную ткань — единственный способ удалить его — это превратить его в желатин с помощью долгого, медленного способы приготовления.В отличие от мышечных белков, которые при приготовлении пищи нативные (то есть, как они есть у животного), денатурированные или гидролизованные состояние — коллаген после гидролиза может перейти в коагулированное (гелеобразное) состояние. Это свойство открывает совершенно новый мир возможностей, потому что желатин дает мясо нежное, нежное и нежное, доброта.

          В своей естественной форме коллаген подобен веревке: это линейный молекула, состоящая из трех разных нитей, которые скручены вместе.Три нити удерживаются вместе слабыми вторичными связями. (но их очень много!) и стабилизируется небольшим количеством сшивки , которые более ковалентны облигации.

          Примечание

          Ковалентные связи — это облигации, в которых электроны из атома в одном месте делятся с другим атом.

          Помимо сшивки, нити также образуют спиральная структура из-за вторичных связей между различными областями тех же молекул.Вы можете думать об этом как о плетеной косе веревка, где каждая прядь оборачивается вокруг двух других прядей. Оно имеет «Скручиваются» к нему, потому что внутренняя структура находит оптимальное положение для отдыха поместите в эту форму.

          При правильных условиях — обычно при воздействии тепла или правильные виды кислот — естественная форма коллагена денатурирует, теряя линейная структура и раскручивание в хаотичную кашу. С добавлением достаточного количества тепла, молекулы в структуре будут достаточно вибрировать преодолеть электромагнитную энергию, которая заставила структуру скручивание в первую очередь, что приводит к потере спиральной структуры и денатурировать.

          Кислоты также могут денатурировать белок коллагена: их химическое свойства обеспечивают необходимое электромагнитное притяжение, чтобы нарушить вторичные связи спиральной структуры. Только скручивание уходит при денатурировании в коллагене; сшивки остаются в место и пряди остаются нетронутыми. В этой форме коллаген похож на резина — на самом деле это резина с точки зрения материаловедения вид — и по этой причине вы найдете его текстуру, ну, эластичный.

          Однако при еще большем количестве тепла или кислоты структура коллагена претерпевает еще одну трансформацию : пряди себя изрубают и теряют хребет, и в этот момент коллаген не имеет реальной крупномасштабной структуры. Эта реакция называется гидролиз : термогидролиз в корпусе тепла, кислотного гидролиза в случае, как вы уже догадались, кислоты. (Считать севиче. См. Раздел о кислотах и ​​основаниях в Глава 6 для получения дополнительной информации.)

          Также возможно химическое расщепление коллагена: лизосомальные ферменты атакуют структуру и «нарушают ковалентный облигации »на химическом языке, но знать об этом в кухня.

          Note

          Для развлечения попробуйте замариновать кусок мяса в папайе, содержит фермент папаин, который действует как смягчитель мяса, гидролизует коллаген.

          Одна информация, которую важно понимать в кухня, однако, такова, что гидролиз требует времени.Структура должна буквально раскручиваются и распадаются, а за счет количества необходимой энергии чтобы разорвать связи и вовлеченные случайные процессы, это реакция занимает больше времени, чем простая денатурация белка.

          Гидролизующий коллаген не только разрушает эластичную структуру денатурированная структура, но также превращает ее часть в желатин. Когда коллаген гидролизуется, он распадается на части разного размера, меньшие из которых способны растворяться в окружающей жидкости, создание желатина.Именно из этого желатина в таких блюдах, как тушеные бычий хвост, короткие ребрышки, приготовленные на медленном огне, и утиное конфи — их отличительные ощущение во рту.

          Поскольку в этих блюдах используется желатин, текстуры, они должны быть сделаны из кусков мяса с высоким содержанием коллагена. Пытающийся тушеная говядина с нежирными кусками приведет к жесткому и сухому мясу. В белки актина денатурируют (напомним, что это происходит при температуре 150–163 ° F / 66–73 ° C), но желатин не будет присутствовать в мышечной ткани, чтобы замаскировать сухость и жесткость, вызванные денатурированный актин.Не пытайтесь «улучшить» тушеную говядину, добавив в нее еще дорогой крой мяса; это не сработает!

          «Отлично, — можете подумать вы, — но как все это говорит нужно ли мне готовить на медленном огне кусок мяса? » Подумайте о произведении мяса (рыбы или птицы), с которым вы работаете, и рассматриваете из какой части животного оно происходит. Для наземного животного эти области животного, которые несут вес, обычно имеют более высокий уровень коллаген.Это должно иметь смысл: потому что несущие части имеют более высокую нагрузку, им нужно больше структуры, поэтому в них будет больше соединительной ткани. Этот это не идеальное эмпирическое правило, и куски мяса обычно в них больше одной группы мышц.

          Для таких животных, как рыба, которым не нужно поддерживать свой вес на суше уровень коллагена намного ниже. Кальмар и осьминог — это заметные исключения из этого правила несения веса, потому что их коллаген обеспечивает эквивалентную поддержку, которую костные структуры делают для рыба.

          Примечание

          У пожилых животных более высокий уровень коллагена. По мере взросления животных структура коллагена имеет больше времени для образования дополнительных поперечных связей между нитями спирали коллагена, что приводит к увеличению стойкость. Вот почему, например, цыплята постарше традиционно готовится при длительном медленном жарке. (Французы доходят до того, что использовать разные слова для обозначения старых и молодых цыплят: Пул вместо пула .) Однако большая часть коммерческого мяса на момент убоя остается молодым, поэтому возраст животного уже не является важным фактором.

          Еще одно простое правило для определения уровня коллагена — смотреть на относительная цена мяса: потому что для срезки с высоким содержанием коллагена требуется нужно потрудиться, чтобы приготовить и получить более сухую консистенцию, люди обычно предпочитают другие разрезы, поэтому разрезы с высоким содержанием коллагена более дешевый.

          158 ° F / 70 ° C: растительный крахмал разлагается

          В то время как мясо преимущественно состоит из белков и жиров, растения состоят в основном из углеводов, таких как целлюлоза, крахмал и пектин.В отличие от белков в мясе, которые чрезвычайно чувствительны к нагреванию. и может быстро превратиться в кожу для обуви, если ее приготовить слишком горячо, углеводы в растениях обычно более снисходительны при воздействии более высокие температуры. (Вероятно, поэтому у нас есть термометры для мяса но не овощные термометры.)

          Приготовление крахмалистых овощей, таких как картофель, вызывает крахмал. желатинизироваться (т. е. набухать и становиться гуще). В сыром виде крахмалы существуют в виде полукристаллических структур, которые может только ваше тело частично переваривать.При приготовлении пищи они тают, впитывают воду, разбухают, и преобразовать в форму, которую легче разбить пищеварительная система.

          Как и в случае с большинством других реакций при приготовлении пищи, точка, в которой клейстеризация гранул крахмала зависит не только от одного переменная температуры. Тип крахмала, продолжительность выдержки температура, количество влаги в окружающей среде и обработка все условия влияют на точку, в которой любая конкретная гранула крахмала набухает и желатинизируется.См. Раздел «Приготовление гелей: крахмалы» в главе 6 для получения дополнительной информации о крахмале и желатинизация.

          Листовые зеленые овощи также претерпевают изменения при приготовлении. Самый заметно, что они теряют свой зеленый цвет, так как оболочки вокруг хлоропласты в клетках разрываются. Тот же разрыв и повреждение клеточная структура — это то, что улучшает текстуру более жесткой зелени, такой как швейцарский мангольд и капуста.

          Для крахмалистых растений (например, картофеля) готовьте их так, чтобы они достигают температуры, при которой они желатинизируются, обычно в диапазоне от 180–190 ° F / 92–99 ° C.Для зеленолистных растений обжарьте листья выше. 140 ° F / 60 ° C, чтобы разрушить структуру растительной клетки.

          Примечание

          Целлюлоза — иначе. клетчатка — полностью неперевариваема в сыром виде образуются и желатинизируются при такой высокой температуре, 608–626 ° F / 320–330 ° C, что можно не учитывать при обсуждении химических реакций. в кулинарии.

          310 ° F / 154 ° C: реакции Майяра становятся заметными

          Реакция Майяра превращает продукты в коричневый цвет и генерирует в основном приятные летучие ароматические соединения.Вы можете поблагодарить Майяра реакции на приятный золотисто-коричневый цвет и насыщенные ароматы Индейка на День Благодарения, гамбургер на четвертое июля и воскресный бранч бекон. Если вы все еще не можете вызвать в воображении вкусы, вызванные по реакции Майяра, возьмите два ломтика белого хлеба и тост их — один до тех пор, пока он не станет коричневым, второй до тех пор, пока он не станет коричневым. у него золотисто-коричневый цвет — почувствуйте разницу.

          Ореховый, жареный, сложный вкус, созданный Майяром. реакции создаются сотнями соединений, образующихся при амино кислоты и некоторые виды сахаров соединяются, а затем распадаются.Именованный после французского химика Луи Камиля Майяра, впервые описавшего это в 1910-х годах реакция Майяра — это, в частности, реакция между аминокислотами (из белков) и редуцирующими сахарами, которые сахара, которые образуют альдегиды или органические соединения на основе кетонов в щелочной раствор (который позволяет им реагировать с аминами). Глюкоза, основной сахар в мышечной ткани, является редуцирующим сахаром; сахароза (обычный столовый сахар) — нет.

          Реакции Майяра зависят не только от температуры.Помимо температуры, существует ряд других переменных, которые влияют на скорость реакции. Больше щелочных продуктов подвергаются реакции Майяра больше с легкостью. Например, яичные белки могут подвергаться реакции Майяра при более низкие температуры и более высокое давление в скороварке. В количество воды, а также типы и наличие реагентов в еда также определяет скорость, с которой будут происходить реакции Майяра. Реакция Майяра может произойти даже в комнате температура, при наличии достаточного количества времени и реагентов: средства для автозагара работают через ту же химическую реакцию!

          Однако все, что учитывается в кулинарии, — кулинария. при умеренно высоких температурах в течение коротких периодов времени — 310 ° F / Приведенная здесь температура 154 ° C служит хорошим показателем того, когда Майяр реакции начинают происходить с заметной скоростью, смотрите ли вы через дверцу духовки или тушить на плите.

          356 ° F / 180 ° C: сахар начинает заметно карамелизироваться

          В отличие от реакции Майяра, которая требует присутствие как аминокислот, так и сахаров и имеет ряд взаимозависимые переменные, влияющие на конкретную температуру реакция, карамелизация (разложение через дегидратация молекул сахара, таких как сахароза) относительно проста, по крайней мере, для сравнения. Чистая сахароза плавится при 367 ° F / 186 ° C; разложение начинается при более низких температурах (где-то в диапазоне 320–340 ° F / 160–170 ° C) и продолжается до примерно 390 ° F / 199 ° C.(Плавление — это не то же самое, что разложение — сахароза имеет отчетливую точку плавления, которую можно использовать как умный способ калибровки вашего печь. Для получения дополнительной информации см. «Две вещи, которые вы должны сделать с духовкой» ПРЯМО СЕЙЧАС в главе 2.)

          Подобно реакции Майяра, карамелизация приводит к сотням результатов. соединений, образующихся при разложении сахара, и эти новые смеси приводят как к потемнению, так и к созданию приятных ароматизаторы таких продуктов, как выпечка, кофе и жареные орехи.Для некоторые продукты, эти ароматы, какими бы прекрасными они ни были, могут пересилить или мешать вкусу, который вносят ингредиенты, например, в легкое имбирное печенье или пирожное. По этой причине некоторые испекли продукты готовятся при температуре 350 ° F / 177 ° C или даже 325 ° F / 163 ° C, так что они не наблюдается особой карамелизации, в то время как другие продукты готовятся при температуре 375 ° F / 191 ° C или выше, чтобы облегчить его.

          Во время приготовления спросите себя, является ли то, что вы готовите, чем-то что вы хотите карамелизовать, и если да, установите духовку как минимум на 375 ° F / 191 ° C.Если вы обнаружите, что ваша еда не выходит подрумянился, возможно, ваша духовка слишком холодная. Если предметы которые не должны становиться коричневыми, перестарались, ваша духовка наверное слишком жарко.

          Фруктоза, более простая форма сахара, содержащаяся во фруктах и ​​меде, карамелизируется при более низкой температуре, чем сахароза, начиная с 230 ° F / 110 ° С. Если у вас есть другие ограничения по температуре выпечки (например, содержание воды в тесте не позволяет достичь более высокой температуры), можно добавить в рецепт мед.Это приведет к продукт более коричневого цвета, потому что самый крупный химический компонент в меде фруктоза (~ 40% по весу; глюкоза идет на втором месте с ~ 30%).

          % PDF-1.4 % 4780 0 объект> эндобдж xref 4780 119 0000000016 00000 н. 0000018166 00000 п. 0000018372 00000 п. 0000018425 00000 п. 0000018459 00000 п. 0000018612 00000 п. 0000018640 00000 п. 0000018901 00000 п. 0000019324 00000 п. 0000019748 00000 п. 0000019909 00000 н. 0000020070 00000 н. 0000020135 00000 п. 0000020789 00000 п. 0000021802 00000 п. 0000028973 00000 п. 0000029588 00000 п. 0000029997 00000 н. 0000030470 00000 п. 0000031553 00000 п. 0000040930 00000 н. 0000041956 00000 п. 0000042498 00000 п. 0000043452 00000 п. 0000045689 00000 п. 0000045764 00000 п. 0000045838 00000 п. 0000045995 00000 п. 0000046078 00000 п. 0000046125 00000 п. 0000046201 00000 п. 0000046251 00000 п. 0000046406 00000 п. 0000046537 00000 п. 0000046587 00000 п. 0000046716 00000 п. 0000046866 00000 п. 0000047051 00000 п. 0000047101 00000 п. 0000047210 00000 п. 0000047360 00000 п. 0000047466 00000 п. 0000047516 00000 п. 0000047613 00000 п. 0000047765 00000 п. 0000047858 00000 п. 0000047907 00000 п. 0000048001 00000 п. 0000048142 00000 п. 0000048304 00000 п. 0000048353 00000 п. 0000048487 00000 п. 0000048638 00000 п. 0000048728 00000 п. 0000048777 00000 п. 0000048935 00000 п. 0000049056 00000 п. 0000049104 00000 п. 0000049212 00000 п. 0000049304 00000 п. 0000049352 00000 п. 0000049445 00000 п. 0000049493 00000 п. 0000049542 00000 п. 0000049703 00000 п. 0000049752 00000 п. 0000049800 00000 н. 0000049849 00000 п. 0000049898 00000 н. 0000050009 00000 п. 0000050058 00000 п. 0000050107 00000 п. 0000050157 00000 п. 0000050292 00000 п. 0000050341 00000 п. 0000050390 00000 п. 0000050440 00000 п. 0000050555 00000 п. 0000050605 00000 п. 0000050734 00000 п. 0000050784 00000 п. 0000050893 00000 п. 0000050943 00000 п. 0000051053 00000 п. 0000051103 00000 п. 0000051218 00000 п. 0000051268 00000 п. 0000051403 00000 п. 0000051453 00000 п. 0000051655 00000 п. 0000051705 00000 п. 0000051821 00000 п. 0000051871 00000 п. 0000051987 00000 п.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *