В Томске начали выращивать экологически чистые грибы » tvtomsk.ru
Грибной сезон в Томской области закончился, но в регионе набирает популярность производство экологически чистого гриба — вешенки. Вырастить его в искуственно-созданных условиях у местных производителей не составляет труда.
Для того, чтобы вырастить такие грибы, требуется до 25 дней. За это время в одном помещении вырастает до тонны вешенок. Хороший урожай можно получить только при помощи специальных условий — определенной температуры, влажности, освещения. Когда урожай готов — его бережно снимают, фасуют. И отправляют на склад.
Томское предприятие по выращиванию грибов молодое — его запустили несколько месяцев назад. И уникальное — это единственное производство полного цикла.
«В связи с санкциями, которые были введены в 2013-2014 годах, в России начал развиваться грибной бизнес, я стал интересоваться этой темой все глубже и глубже и пришла идея, которая постепенно в моей голове укрепилась и проросла — это именно создание грибного хозяйства, которое вот сейчас мы наблюдаем»,
– рассказывает Артем Мишин, руководитель грибного хозяйства.
В томских кафе и ресторанах пока найти такие грибы почти невозможно. Предпочтение отдают более традиционным, например, шампиньонам. Но у вешенок есть неоспоримое достоинство — нежный гриб не требует длительной варки или жарки. Для приготовления деликатеса достаточно буквально пяти минут.
«У нас грибы используются в каждом подразделе меню — пицца, паста, и также используются в разных своих формах — свежие грибы, свежемороженые, соленые грибы. Вешенки я считаю достаточно перспективными грибами, потому что они очень быстро растут, закрывают потребности общественного питания, его качество»,
– говорит Максим Муслимов, шеф-повар.
Производители вешенок считают, что культура потребления этих грибов в пищу у томичей пока невысокая. Но это не мешает бизнесменам строить далеко идущие планы — они хотят поставлять продукцию не только в Томск, но и по всей России.
© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk. ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter
оборудование для выращивания, разведение, производство, выбор помещения, фото, видео
Выращивание грибов на сегодняшний день является весьма прибыльным делом, и оборудование для выращивания шампиньонов, вешенок и прочих популярных грибов, размещенное в теплице, поможет организовать стабильное производство в течение всего года. Главное, верно подойти к делу и соблюдать все технологические нормы.Выращивание грибов состоит из нескольких этапов:
- Обустройство помещения.
- Приготовление компоста.
- Приобретение мицелия.
- Выращивание грибов.
- Сбор урожая.
Грибы — всегда желанные гости не только на праздничном, но и на повседневном столе. Сколько бы их ни было на рынке, цена не снижается, потому что многим хочется побаловать себя и семью серыми вешенками или белоснежными шампиньонами. Это неприхотливые грибы и их легко выращивать в теплице, круглогодично употребляя в пищу экологически чистые грибные разносолы. А если войти во вкус, то выращивание грибов можно сделать семейным бизнесом.
Следует выделить 2 уровня производства грибов — любительский и промышленный. В зависимости от них меняется и уровень используемого оборудования. Если доход нужен большой и стабильный, производство придется автоматизировать.
Оборудование помещения: освещение, вентилирование и температурный режим
Шампиньоны и вешенки можно растить в теплицах из поликаборната или остекленных. Овощеводы, выращивающие летом в теплице ранние овощи, зимой могут использовать те же площади под разведение грибов. Здесь главное не материал, из которого сделано помещение, а соблюдение температурного режима.
Регулировать световой режим при использовании теплицы очень легко. Поскольку грибы не любят прямых солнечных лучей, стекла на зиму можно изнутри забелить меловым раствором, а к весне смыть побелку, подготавливаясь к овощному периоду. Что до шампиньонов, то они могут обходиться без освещения вообще, а вешенке достаточно освещения, равного мощности 100-ваттной лампочки на 20 кв. м. Так что дополнительного оборудование осветительными приборами для теплицы с прозрачными стенками не понадобится.
Зимой грибницы придется не только обогревать, но и проветривать, потому что для выращивания шампиньонов применяется компост, выделяющий много СО2, поэтому из помещения периодически придется удалять углекислоту.
В небольшом помещении можно для улучшения циркуляции воздуха использовать бытовой вентилятор, но гораздо удобнее, когда этим занимается приточная и вытяжная вентиляция.
Теплицу для зимнего использования оборудуют газовым, печным или электрическим отоплением. На разных стадиях роста грибам необходимы различные температуры. Вешенке в инкубационный период нужно 20-25 °C, а на время плодоношения температуру понижают на 5 °C. Когда выращиваются шампиньоны, дополнительно в период между инкубацией и плодоношением придется снижать температуру до 15-17 °C. Поэтому помещение для выращивания шампиньонов и прочих грибов в первую очередь обязательно следует оборудовать термометром.
Для обеспечения высокого уровня необходимой влажности в небольшом помещении придется часто опрыскивать пол и грядки из бытового пульверизатора, а в большом лучше возложить эти обязанности на автоматику, которая на основании показателей датчиков будет включать и выключать не только увлажнитель, но и отопление, вентиляцию. Для создания микроклимата зачастую используются фоггеры — установки, генерирующие искусственный туман, поскольку в помещении должна быть влажность около 90%. Преимущества автоматических систем в том, что они позволяют для каждой стадии выращивания грибов задавать свои параметры среды. В любительском грибоводстве можно обойтись гигрометром и ручным опрыскиванием.
Подготовка субстрата
Самый простой в выращивании считается вешенка, так как растет очень быстро, а субстрат готовится просто. Выращивать этот неприхотливый гриб можно чуть ли не на всем подряд. Использовать допускается солому, опилки от переработки лиственных пород дерева, кокосовую скорлупу, шелуху подсолнечных семечек, туалетную бумагу, картофельные очистки. Но без специальной подготовки можно использовать только древесные обрезки, все остальные виды субстрата необходимо подвергать термической обработке, чтобы подавить развитие конкурентов — плеснелых грибов.
Выращивая грибы в небольших объемах, емкости для подготовки субстрата для грибов изготавливают самостоятельно из приобретенных металлических бочек, одна из которых ставится на кирпичах над огнем и заполняется водой. В ней образуется пар, который через присоединенную трубу поступает во вторую бочку с субстратом, который будет стерилизоваться горячим паром для уничтожения вредоносной микрофлоры.
Фермерам, производящим грибы в промышленных объемах, лучше приобрести субстратную машину, способную провести даже сложный процесс компостирования посадочной почвы под шампиньоны. По транспортерной ленте внутрь емкости подается компост для грибов, который затем обрабатывается горячим паром. Электродвигатель в это время производит вращение барабана, благодаря чему обработка происходит равномерно.
Оборудование для выращивания вешенки (видео)
Размещение грибниц
Большие перспективы у голландской технологии, позволяющей использовать даже маленькие помещения. Она предусматривает обустройство стеллажей, на которых продукция выращивается в несколько ярусов. Стеллажи можно приобрести или изготовить самостоятельно. Это оптимизирует процесс, и с той же площади возможно получать в несколько раз больше урожая. Производство грибов вешенки допускает использовать под субстрат длинные мешки, расставляемые на стеллажах или подвешиваемые на специальных вешалах.
Обобщая все перечисленное, можно составить список, в котором упоминается основное оборудование для выращивания грибов шампиньонов и вешенок в больших объемах:
- Стеллажи и/или вешала.
- Автомат для поддержания необходимых условий среды.
- Увлажнитель воздуха.
- Отопитель.
- Вентиляционная установка.
- Стеллажи под компост.
- Субстратная машина.
Помимо этого, при необходимости приобретаются измельчители компонентов субстрата, механические набивщики субстратом мешков и прочая техника в зависимости от потребности.
На первый взгляд, выращивание грибов кажется чересчур хлопотным занятием, но практика показывает, что с этим успешно справляются даже начинающие аграрии. Правильный выбор оборудования позволит уменьшить трудозатраты или избежать необдуманных расходов. Если грибы выращиваются для собственного стола, нет необходимости закупать дорогое оборудование, достаточно наличия теплицы, а многие операции можно производить вручную. Фермерам же гораздо выгоднее приобретать специализированную технику, избавляющую от излишних трудозатрат, увеличивающую урожай. Окупится она быстро и начнет приносить прибыль.
Как вырастить шампиньоны (видео)
Галерея: вешенки и шампиньоны (15 фото)
Выращивание вешенки в промышленных масштабах. Видео
Промышленное выращивание вешенки. Подготовка субстрата.
Высадка (инокуляция) субстрата.
Когда субстрат остынет до 20-30 градусов, в него можно высадить мицелий. Если температура субстратного компонента будет превышать 30 градусов, высаживать в него мицелий нельзя, поскольку в таком случае очень высока вероятность гибели грибницы. Если посевной мицелий хранился в холодильнике, его перед высадкой следует подержать при комнатной температуре в течение суток. При этом во время посадки важно сохранять стерильность, для чего следует заранее продезинфицировать емкость, в которой будет находиться мицелий для посева, а также регулярно обрабатывать надетые на руки резиновые перчатки 1-%-ным гидрохлоратом натрия.
Вносить в пастеризованный субстрат мицелий (норма 3-5 процентов от массы субстрата) можно либо путем равномерного перемешивания субстрата с мицелием либо послойно (один слой мицелия, один слой субстрата).
После этого субстратный компонент с нужным количеством мицелия помещается в ящик размером 40х60х20 см, либо в полиэтиленовые мешки 50х100см. Можно воспользоваться и другими емкостями. Если используются мешки, то после того как они будут заполнены мицелием и субстратом, их нужно встряхнуть, а затем закрыть горловину таким образом, чтобы субстрат плотно прилегал к мешку. После этого горловина заклеивается с помощью скотча, а по бокам делается 12 отверстий диаметром около 10 миллиметров. Весить каждый такой мешок будет 14-15 килограммов. После того как мешки с субстратом и мицелием будут готовы их можно выставить в помещение для проращивания.
Инкубация (проращивание субстратного блока).
Продолжительность этого периода обычно составляет от 14 до 18 дней. Интересно, что ни вентиляция, ни свет на данном этапе не требуются. Наилучшими климатическими условиями является температура в 24 градуса при влажности от 75 до 90%. Если температура субстрата и воздуха отличаются более чем на пять градусов (при условии, что субстрат теплее воздуха), то на мешках, других предметах и стенах помещения появится конденсат.
Промышленное выращивание вешенки на этом этапе может быть сопряжено с рядом трудностей. К примеру, может образоваться строма, которая представляет собой мицелиальную корку на поверхности блока, что приводит к заметному уменьшению урожая. Как правило, причиной этого является избыток внесенного мицелия или перегрев блоков.
Кроме этого не исключено бактериальное заражение блоков, признаком которого является выделение влаги и неприятный запах. Также вероятно поражение плесневым грибком, о котором свидетельствует появление ярко-оранжевых, черных или зеленых пятен. В случае обнаружения зараженных блоков их необходимо удалить из помещения.
Плодоношение (выгон плодовых тел).
Промышленное выращивание вешенок допускает плодоношение как в том же помещении, в котором происходила инкубация, так и в каком-либо другом. Но и в том и в другом случае нужно чтобы в помещении была интенсивная вентиляция, высокая влажность (90%), постоянное 12-часовое освещение и измененный температурный режим.
Примерно спустя двое-трое суток после того как мешки с субстратом-мицелием будут установлены на стеллажах, температура в помещении должна быть снижена до 5-7 градусов примерно на три четыре дня. Важно чтобы мешки находились на стеллажах вертикально, поскольку это оказывает на плодоношение стимулирующий эффект. Обеспечение такого температурного шока важно, чтобы стимулировать плодоношение вешенок. После этого температура снова должна быть поднята, на этот раз уже до 12-15 градусов, и оставаться на этом уровне и далее.
Что касается освещения, то оптимальным считается 7500-8000 лк на протяжении 12 часов. Очень важно придерживаться в промышленном производстве вешенок всех вышеперечисленных требований. Если в воздухе будет избыток углекислого газа или если света будет недостаточно (1700-1800 лк), ножка вешенки может стать слишком длинной ив итоге деформироваться. Не исключено и полное прекращение формирования плодовых тел.
Плодоношение вешенки имеет волнообразный характер. Если придерживаться всех требований, то спустя 10-15 дней после того как блоки будут перенесены, пойдет первая волна плодоношения, которая будет длиться 3-4 дня. На нее приходится около 70-80% всего урожая. Спустя две-три недели можно ожидать вторую волну плодоношения, урожайность которой составляет 20-25 процентов.
Сбор урожая.
Срезать вешенки нужно сростками рядом с поверхностью субстрата. Маленькие грибы оставлять не следует. В тот день, когда будет происходить сбор урожая, полива быть не должно. Это необходимо чтобы уменьшить загрязнение грибов и не допустить их переувлажнения, что может негативно отразиться на их товарном виде и создать проблемы при транспортировке.
Собирается урожай в деревянные ящики. Их высота не должна быть более 40 см, в противном случае нижние слои будут находиться под слишком большим давлением. Максимальный вес такого ящика в заполненном состоянии составляет 15 кг. Важно избегать перекладывания плодов, поскольку от многократных перемещений их товарный вид ухудшается. Храниться вешенки могут при разных температурах, и их пригодность будет зависеть именно от этого фактора. Так при комнатной температуре вешенки будут храниться не более суток. При температуре до 7 градусов они пролежат около недели, а если она составит 2-4 градуса, то они будут сохранять пригодность до двух месяцев.
Промышленное выращивание вешенки предполагает удаление субстрата по окончании плодоношения. Также важно тщательно вымыть помещение, продезинфицировать его и таким образом подготовить к следующему циклу. В целом промышленное выращивание вешенок, начиная с первого этапа и вплоть до сбора урожая, занимает от 2-х до 2,5 месяцев.
Хотите запустить производство по выращиванию вешенок?
Все, кого интересует промышленное выращивание вешенки, должны придерживаться ряда правил и рекомендаций, которые могут существенно помочь в запуске производства, особенно на начальном этапе.
Приобретите качественный субстрат и мицелий. Последний будет стоить около 3-х долларов/кг, и он даст около четырех урожаев, а может и больше. В качестве подстилки обычно используется древесная щепа или солома, причем последняя лучше щепы. Идеальным вариантом является измельченная солома. В нее желательно добавить удобрений. Такую смесь называют компостом, и на одну тону его веса потребуется 8 килограммов мицелия, что может обеспечить 175 килограммов грибов.
В первую очередь следует заняться мониторингом рынков сбыта. Если процесс производства организован верно, урожаи будут значительными и для них будет нужен покупатель. Важно учесть, что вешенка – это не картошка и даже при идеальных условиях не может храниться дольше двух месяцев. Поэтому важно обеспечить товар спросом и чем выше урожаи – тем больше должно быть покупателей. Вначале следует обратиться к помощи овощных рынков, которые могут привлечь массу покупателей. Хорошо зарекомендовали себя рекламные стенды, которые не только привлекают внимание потенциальных покупателей, но и действительно способствуют более интенсивным продажам. Причем заняться этим вопросом следует еще до того как будет начат процесс выращивания.
Хорошим рынком сбыта могут стать рестораны, в которых грибы традиционно пользуются большим спросом. Отличной рекламой была бы раздача бесплатных образцов. Такой ход почти всегда гарантирует заказы на продукцию. Порой спрос на грибы в ресторанах настолько высок, что отдельные производители продавали туда весь свой урожай.
Помимо рынков обязательно следует наведаться в местные супермаркеты и особенно в те, которые ориентируются на покупателей товара высокого качества от лучших или от местных производителей. В этом случае нужно будет обеспечить своему реализатору оптовую скидку. Пи условии больших заказов такая скидка вполне оправдана. К счастью, спрос на вешенку стабильно остается высоким.
С целью экономии средств можно попытаться изготовить мицелий самостоятельно, используя стерильные культуры. В перспективе это достаточно выгодно, но на начальном этапе затраты на производство мицелия могут вылиться в более высокую сумму, чем его покупка. Поэтому начиная промышленное выращивание вешенки лучше предпочесть покупку готового мицелия.
Необходимо подыскать специальное помещение, в котором можно было бы регулировать освещение, влажность и температуру. В свете этого необходимо соответствующее оборудование, включая контрольно-измерительные приборы.
Специалисты по выращиванию этих грибов настойчиво рекомендуют отказаться от использования химических добавок. Следует помнить, что любой гриб является естественными фильтром и отлично скапливает в себе токсичные вещества. Конечно, урожай будет больше и получен он будет быстрее, но это обязательно скажется на качестве продукта, включая его вкус. В итоге он просто не выдержит конкуренции, а ваша репутация как производителя будет подмочена. Лучше воспользоваться естественными добавками, такими как богатые азотом листья люцерны, хлопковые листья, соевый или подсолнечный шрот. На урожайность они вряд ли окажут существенное влияние, но вкус и аромат улучшат до уровня лесных грибов.
Обеспечьте достаточный уровень гигиены. Все поверхности, которые будут контактировать с грибами, мицелием или субстратом должны быть чистыми. Та часть полок, где они будут контактировать с мешками, должна быть обработана 10%-ным раствором хлорной извести. Разумеется, нужно позаботиться и о чистоте рук.
Не забывайте, что двигателем торговли является реклама. Поэтому не дожидайтесь того момента, когда слава о вашей продукции будет передаваться из уст в уста и возьмите этот вопрос в свои руки. Можно попробовать раздавать по одному образцу в потенциальные точки продажи. Таким образом можно наработать неплохую клиентскую базу.
Для того чтобы получать ежемесячный доход в размере 1000 американских долларов нужно ежегодно реализовывать 8 тонн вешенки, исходя из стоимости в 1,5 доллара за килограмм. На площади в 100 квадратных метров можно вырастить около четырех тонн грибов. Следовательно, для получения 12 тысяч долларов в год потребуется площадь в 200 кв.м. поэтому вначале желательно начать с меньших площадей и освоиться, а заодно постепенно расширять свою клиентскую базу, ведь выращивание – это только половина успешного бизнеса.
На случай, если товар не удастся продать свежим следует заранее приобрести оборудование для консервации, сушки или заморозки грибов. Это позволит реализовать товар даже спустя несколько недель и даже месяцев.
Выращивание грибов вешенки в домашних условиях
Вешенка – гриб-сапрофит, предпочитает образовывать колонии на подгнивших деревьях, высоких пнях, на мертвой древесине. Грибница образует «семейку», поэтому вешенка считается урожайным видом. На одном дереве, пораженном грибницей можно собрать до 5 кг грибов одновременно, а в течение сезона еще некоторое количество.
Молодая вешенка имеет приятный вкус, плотную мякоть, невыраженный грибной запах. Старея, грибы становятся волокнистыми и жесткими, особенно у ножки. Эти грибы считаются деликатесом, они приятны на вкус, не требуют особой предварительной обработки. Эти грибы не только вкусны, но и чрезвычайно полезны для нашего организма. Поэтому, в странах восточной Азии, в Европе и Америке вешенка является стандартом употребления грибной продукции.
Технология выращивания грибов в домашних условиях несложная, соблюдая некоторые требования агротехники, можно вырастить хороший урожай даже у себя в ванной комнате. Следуя рекомендациям и указаниям, можно с 1 килограмма мицелия собрать до 3-х килограммов грибов. Выращивание вешенки в домашних условиях – лучший вариант для начала. Поэтому, если вы задумались о собственном бизнесе, этот гриб для вас.
Что же нужно, чтобы вырастить вешенку?
Чтобы организовать дело по производству вешенки, вам необходимо предусмотреть несколько условий. Этими условиями являются наличие подходящего помещения, качественный мицелий и субстрат.
Помещение для выращивания грибов
Помещение для выращивания вешенок должно удовлетворять некоторым требованиям:
1. Температура в помещении должна быть от 15 до 20 градусов;
2. Влажность должна поддерживаться от 80 до 95 %;
3. В помещении должна присутствовать вентиляция и наличие электричества.
В некоторых заметках можно найти высказывание, что вешенки можно выращивать в теплицах. По этому поводу следует заметить, что выше 25 градусов вешенки уже плохо плодоносят, поэтому использование теплиц для выращивания возможно только в весеннее и осеннее время года.
Идеальным местом для выращивания грибов, можно назвать подвальное или полуподвальное помещение промышленных предприятий, овощехранилища, бывшие птичники и коровники. Они подходят по размеру, т.е. достаточно большие, чтобы обеспечить объем производства. Вам придется подвешивать или устанавливать мешки, заполненные субстратом и мицелием, а для этого нужно место.
Если вы хотите собирать урожай круглый год, то подойдет любое помещение, в котором вы сможете круглогодично поддерживать ровную температуру и влажность. Необходимая влажность в помещении – от 80%, оптимальная температура 19-25 градусов. При выращивании грибов температуру придется контролировать, чтобы не допустить резких перепадов. Они угнетают рост мицелия. Не обязательно покупать сверхдорогую аппаратуру, для определения и контроля температуры в помещении можно обойтись обычными бытовыми термометрами и гигрометрами.
При прорастании плодовых тел гриба, необходимо увлажнять мешок с грибницей, не давая им засохнуть. Поэтому в помещение должна быть вода и приспособление для капельного полива. Вы можете также взять любой бытовой опрыскиватель для сада и огорода и использовать его для орошения, этот вариант для небольшого объема производства.
Для освещения используют флуоресцентные лампы. Выращивание вешенки в домашних условиях требует подсветки и вентиляции.
Помещение предварительно обрабатывают, чтобы уничтожить плесневые грибы и хорошо просушивают. Обычно используют хлорную известь (от 1 до 5%). Кроме того, стены и пол пробеливают гашеной известью.
Лучше, если для прорастания мицелия и выращивания грибов будет два отдельных помещения. В раздельных помещениях проще поддерживать необходимый температурный режим. В производственном выращивании вешенок на одном квадратном метре пола размещают до 200 килограмм субстрата. В среднем, каждое помещение берут площадью по 50м2. Общая средняя площадь для открытия производства выращивания вешенки составляет 150 м2.
Если же вы растите вешенки только для своей семьи и родственников, то можно все делать в одном помещении.
Питательная среда для выращивания мицелия или что такое субстрат?
В природе мицелий растет на гнилой, перепревшей древесине. В промышленных масштабах его выращивают на отходах сельскохозяйственного или деревообрабатывающего производства. Это лузга семечек подсолнуха, солома, опилки, стебли и початки кукурузы, бумага, тростник и т.д. Мицелий будет расти на любом субстрате, содержащем целлюлозу.
Если подвести итог, то субстратом может стать любой чистый и сухой материал, который содержит целлюлозу, хорошо удерживает воду и пропускает воздух.
Мицелий
Мицелий должен быть качественным и стерильным. Сейчас мицелий продают многочисленные грибные хозяйства, как правило, это прозрачные контейнеры или пакеты, заполненные белой, кремовой, желтоватой уплотненной субстанцией с грибным запахом. В мицелии не должно быть пятен, похожих на плесень, зеленого или черного цвета. Это значит, грибница не годится для закладки. Основные затраты всегда приходятся на закупку качественного мицелия (около 40% всех затрат на производство). На этом нельзя экономить. От качества мицелия зависит ваш дальнейший урожай.
Успешное выращивание вешенок в домашних условиях – результат приобретения качественного посадочного материала.
Технология выращивания
Итак, выращивание грибов в домашних условиях происходит по следующей технологии.
Формирование грибных блоков
Чтобы вырастить вешенку в домашних условиях требуется подготовить субстрат. Технология выращивание грибов в домашних условиях допускает использование любого материала натурального происхождения, с содержанием целлюлозы.
Его измельчают и обрабатывают термически. Опилки, лузгу, солому и т.д. запаривают кипятком и оставляют остывать до комнатной температуры. Так убивают посторонние споры грибов, бактериальные гнили и прочее. В воде субстрат находится около трех часов, затем массе дают стечь, по возможности отжимают. Она должна быть влажной, но не мокрой. Если сжать руками, жидкость не должна выделяться: теперь смесь готова к закладке в мешки. Температура субстрата в этот момент должна составлять 20-26 градусов.
Чтобы повысить урожайность добавляют различные стимуляторы роста мицелия. Жидкую добавку вносят в субстрат непосредственно перед закладкой в мешки, порошковую добавляют на этапе остывания горячей воды (около 40 градусов).
Качественный мицелий можно хранить дома до 3 месяцев, в холодильнике при температуре +4 градуса. Для закладки в субстрат мицелий измельчают прямо в мешке, в котором он находится. Если вы достали мицелий из холодильника, перед закладкой необходимо, чтобы он нагрелся до температуры, в которой будет происходить процесс. Иначе разница температур негативно скажется на росте мицелия. Закладку производят в перчатках, инструментами, прошедшими предварительную термическую обработку. В ваших интересах не допустить попадания различных паразитов в посадочный материал.
Добавляют мицелий в мешки из расчета 150-180 грамм мицелия на 7-8 килограмм субстрата. Смесь перемешивают, в результате получился один грибной блок. Таких блоков можно сделать столько, сколько позволяет ваше помещение и наличие материала.
Полиэтиленовые мешки идеально подходят для выращивания грибов. Они недорогие, испорченные легко заменить и не жалко выбросить. Выращивание грибов в мешках в домашних условиях – наиболее простой и доступный вариант. По последним наблюдениям, урожай обильнее в темных мешках. Кстати, некоторые используют для этих целей черные мешки для мусора, только в два или три слоя.
Мешки с смесью завязывают и оставляют на сутки в помещении. Примерно через сутки в стенках мешка делают разрезы или крестообразные надсечки размером на расстоянии 20 см друг от друга. Через них будет прорастать плодовое тело вешенки.
Мешки с заселенным мицелием расставляют или подвешивают вертикально. Первая причина – грибницу нужно обеспечить влагой, воздухом и светом; вторая — большая поверхность грибной грядки – большой выход грибов; третья — сборщик должен иметь доступ к мешку.
Грибную грядку во время плодоношения желательно не трогать, любые механические повреждения задержат процесс. Поэтому вам придется продумать систему размещения и фиксации мешков в удобном для вас порядке. Обязательные условия – мешки нужно зафиксировать и не ставить непосредственно на пол, оставив расстояние 20-30 см. В период интенсивного роста у пола скапливается углекислый газ, который мешает развитию мицелия.
Выращивание вешенки: период инкубации и культивации
Развитие (инкубация)
Следующий этап – прорастание грибницы.
- Температура — в момент прорастания оптимальная – 21-22 градуса. Внутри грибницы температура всегда выше на 2-3 градуса. Это лучшая температура для ускоренного роста мицелия.
- Освещение не требуется.
- Проветривать помещение не рекомендуют, если только не будет резких температурных скачков.
- Увлажнять блоки в этот период не нужно. Необходимо координировать общую влажность помещения на уровне 65-85%. Сделать это можно с помощью бытового увлажнителя воздуха.
Полное зарастание субстрата происходит от 14 до 20 дней. За это время вам придется контролировать только температурный режим и влажность, не допуская резких перепадов.
Плодоношение
Полностью заросший блок начинает плодоносить. Из надсечек показывается пупырчатый нарост. Это тело гриба. Режим ухода за блоком меняется:
- Увлажнение – поддерживают постоянную влажность, блоки с грибницей ежедневно опрыскивают водой. В момент плодоношения влажность не должна падать ниже 80%, иначе грибница начнет подсыхать, повышение влажности до 100% приведет к ускоренному развитию плесневых грибов. Следите за тем, чтобы на дне мешка не скапливалась вода, проткните дополнительные отверстия, нельзя допустить развитие плесени.
- Проветривание – растущему плодовому телу требуется доступ свежего воздуха. Помещение придется интенсивно проветривать, снижая количество углекислого газа.
- Освещение – флуоресцентные лампы. Норма освещения 1 лампа на 20 квадратных метров, 8 часов в сутки. Освещение необходимо для правильного формирования плодовых тел, при недостатке света они вытянутся. Если в помещении есть окна, придется часть из них закрасить или закрыть, имитируя лесную тень.
- Температура – 19-20 градусов. Идеальная температура для формирования урожая. Скачки температуры в любую сторону приводят к снижению плодоношения.
От времени прорастания плодового тела в отверстие мешка до срезки проходит около двух недель. Грибы лучше не срезать, а выкручивать, так как срезы – питательная среда для развития плесени. Обязательное условие в этот период – сборщик урожая должен работать в чистой защитной одежде, в маске или респираторе, а также резиновых сапогах, чтобы защитить грибницу от заражения и защититься от мощного аллергена – грибных спор.
Основной урожай собирают на первом этапе плодоношения, это приблизительно 60% всего урожая, что даст ваш блок. После него блоки осматривают, удаляют пораженные плесенью и подозрительные. Следующая волна урожая примерно через две недели. На нее приходится около 20% урожая. Третья волна – еще через две недели.
Если вы выращиваете вешенку для продажи, на этом этапе все блоки придется заменить свежими, иначе производство станет нерентабельным.
Для домашних нужд блок может плодоносить до полугода.
До начала собственного дела, попробуйте вырастить вешенки в домашних условиях, оптимизируйте уход, методом проб и ошибок вы придете к собственной технологии, как выращивать вешенки в домашних условиях в мешках.
Как выращивать вешенки на пеньках
Еще один способ, как развести грибы вешенки в домашних условиях на приусадебном участке – сымитировать гнилое дерево, зараженное грибницей, собрав его из специальных спилов. Такой способ подходит только для сезонного плодоношения и требует меньше усилий в агротехнике, чем выращивание в помещении.
Подготовка спилов для грибницы
Для посадки мицелия годиться только древесина лиственных пород. Из нее напиливаются чурбаки размером в высоту 35-45 см, в диаметре 20-30 см.
Замачивают древесину в воде приблизительно 3-5 дней. Желательно не использовать старые и трухлявые спилы.
Кроме замачивания используется метод запаривания древесины. Спилы заливают горячей водой и оставляют остывать под крышкой. Через день процедуру повторяют.
Внесение грибницы
В нижней части или боках спила просверливают отверстия, достаточно широкие, диаметром 0,5-1,5 см, глубиной до 5 см, в которые затем вносят грибницу. Отверстия затыкают мхом или влажной ватой, поролоном. Спилы оборачивают влажной ветошью или помещают полиэтиленовый пакет. Оставляют во влажном помещении для прорастания мицелия. Такой способ внесения мицелия годиться ранней весной или в конце зимы. Спил зарастает грибницей около 2-3 месяцев, за это время нужно увлажнять древесину.
Пересадка в сад
После того, как спил покроется белым налетом, его выносят в сад и прикапывают в тенистом месте в ямку, глубиной 12-16 см. Спил орошают до начала плодоношения.
Можно проращивать грибницу непосредственно в саду. Спил, с занесенным мицелием сразу прикапывается в ямку, без инкубационного периода. Тогда развитие мицелия и плодоношение несколько задержится, но в целом, этот метод ничем не хуже предыдущего.
Чтобы подкормить мицелий до того как он освоит плотную древесину, на дно ямки насыпают приваренную пшеницу 150 грамм на один спил. Пшеницу предварительно обдают кипятком и подсушивают.
Спилы можно устанавливать друг на друга, скрепив их проволокой или гвоздями, но тогда необходимо вносить грибницу и между спилами, а также до прорастания грибницы прикрыть места соединения спилов влажной ветошью.
Прежде всего, нужно соблюдать некоторые нехитрые правила выращивания грибов:
- Качественный мицелий – основа урожая.
- Соблюдение норм и правил гигиены в помещении при закладке мицелия в субстрат.
- Строгое соблюдение температурного режима в инкубационный и культивационный период.
- Оптимальный баланс влажности и температурного режима.
- Оптимальный режим проветривания.
- Правильное увлажнение. Не допускать пересыхания и перелива грибницы.
- Пятна черной или зеленой плесени, желтая пушистость и размягчение взрослых грибов или сероватая кисея на созревающих грибах. Это поражение различными видами грибов. Причин несколько: субстрат несвежий, зараженный грибницей; недостаточная термическая обработка субстрата; антисанитария во время внесения мицелия в субстрат; резкий и продолжительный спад температуры во время прорастания мицелия. Пораженные блоки придется изолировать и уничтожить.
- Излишки воды на дне пакета, как последствия – прорастание различных видов грибов, закисание мицелия, плохой запах. Проблема, часто сопровождающая попытки вырастить вешенки в домашних условиях. Необходимо увеличить количество отверстий в днище блока, активнее вентилировать помещение.
- Удлиненные плодовые тела грибов, перевес в сторону ножки – недостаток освещения и доступа свежего воздуха.
- Подсыхающие края плодовых тел, маленьких грибов – нарушен баланс между увлажнением и температурой. Слишком мало влаги, слишком высокая температура.
- Активное размножение грибных комариков и дрозофил. На вентиляционные отверстия придется прикрепить частую сетку, повесить липкие ленты.
- Слабое зарастание блока грибницей. Нарушен температурный режим. Рост грибницы прекращается, если температура сильно повышена или понижена.
Грибы вешенка выращивать в домашних условиях очень просто, это доступно всем. Выращивание вешенок – это отлична идея новичку для собственного бизнеса.
Этот гриб хорош в жареном, маринованном виде, богат белком и вполне может заменить мясо. Но мясо, как известно, дорогой продукт, а грибы – нет. Рынок потребления увеличивается с каждым годом.
Для его культивации не требуется особых затрат, агротехника относительно несложная. Особенно, если предварительно освоить выращивание грибов вешенок в домашних условиях. Методом проб и ошибок, вы придете к оптимизации агротехники и освоите разведение вешенки, а также сможете производить грибы в промышленных масштабах.
Производство вешенки почти безотходное дело. Отработанный субстрат – прекрасная подкормка для птицы и удобрение для огорода. Качественный мицелий – постоянный источник дохода.
Удачи!
Биотехнология производства и применения посевного мицелия вешенок Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»
УДК 653.8
Анненков Б.Г., д-р с.-х. наук, Азарова В.А., канд.с.-х. наук,
ДальНИИСХ, Россельхозакадемии
БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПРИМЕНЕНИЯ ПОСЕВНОГО МИЦЕЛИЯ ВЕШЕНОК
Проведена детальная научная проработка основополагающих ксилотрофов, в первую очередь вешенки обыкновенной, наиболее перспективной для внедрения в местное товарное грибоводство. Выбраны её лучшие адаптивные штаммы, доступные питательные субстраты и оптимальные параметры роста и созревания посадочных грибниц.
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: МИЦЕЛИЙ, ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯ, СУБСТРАТ, ГРИБНИЦА, ЗЕРНО, ГРИБ, ПЛОДОВОЕ ТЕЛО
UDC 653.8
Annenkov B.G., Dr. Agri. Sci., the Far Eastern Scientific Research Institute of Agriculture of Russian Academy of Agricultural Sciences,
Azarova V.A., Candidate of Agri. Sci., the Far Eastern Scientific Research Institute of Agriculture of RAAS
BIOTECHNOLOGY OF PRODUCTION AND USAGE OF PLEUROTUS OSTREATUS PLANTING MYCELIUM
There was carried out detailed research developmental work of the basic fungi and the first was Pleurotus ostreatus which is the most prospective for introduction into the local commodity production of mushroom industry. The best adaptive strains of Pleurotus ostreatus, available nutritious substratums and optimum parameters of growth and ripening of the planting mushroom spawns were also defined.
KEY WORDS: MYCELIUM, PLEUROTUS OSTREATUS, SUBSTRATUM, MUSHROOM SPAWN, GRAIN, MUSHROOM, FRUITING BODY
Современное мировое грибоводство — бурно растущая перспективная аграрная отрасль, где объем производства и потребления культивируемых экологически безопасных грибов превысил 10 млн. тонн в год. Лидером мировой грибной индустрии является Китай, а ведущие объекты мирового грибоводства — шии-таке, шампиньоны и вешенки (комплекс съедобных видов).
Российское (в т.ч. дальневосточное) грибоводство отстает в развитии, но при этом спрос на грибы неуклонно растет. Для успешного становления массового отечественного грибоводства нужны время, подготовленные кадры и немалые инвестиции. Состояние дел также усугубляется недостаточным объемом отечественных исследований в области прикладной микологии и научного грибоводства.
Поэтому нами [1, 2] в отделе биотехнологий и защиты растений ГНУ ДВНИИСХ Россельхозакадемии (г. Хабаровск) в последние годы проведены инновационные исследования. Был определен базовый объект приамурского грибоводства — вешенка обыкновенная (Pleu-rotus ostreatus), выбрана перспективная полустерильная европейская технология ее интенсивного выращивания, лучшие адаптивные штаммы (НК-35, А-77, К-12, «Америка»), доступное сельскохозяйственное сырье (фрагментированная солома пшеницы, ячменя, сои, овсяная полова, размолотые стержни початков кукурузы), простые и надежные способы защиты питательных субстратов от конкурирующих микромицетов (анаэробная ферментация).
Известно, что первооснова эффективной технологии овощеводства (куль-
29
турные съедобные грибы в хозяйственном плане тоже относят к овощам) -урожайный посадочный материал (то есть посевной мицелий или грибница). Качественный и недорогой мицелий на этапе становления регионального грибоводства всегда является дефицитным продуктом.
Мицелий, так же как технологии производства и сами товарные грибы, является отдельным объектом рыночных отношений. Без его устойчивого, научнообоснованного производства в условиях ДФО проблематично успешное становление отрасли местного грибоводства.
Несмотря на многолетний период от начала производства в отделе экспериментальных партий стерильного посадочного мицелия [3], только в последнее время разобрались в механизмах продук-
ционного процесса у вешенок и серьезно усовершенствовали технологические основы его производства, хранения и применения для эффективных инокуляций.
Методика. Использовалась генетическая коллекция видов мировых штаммов и собственные изоляты ряда грибов ксилотрофов: вешенок, шиитаке, гериция гребенчатого. Маточные грибницы сохраняются на автокловированном зерне овса в 0,5-1,0 л стеклянных банках.
Показатель продуктивности у вешенок при интенсивном культивировании рассчитывается как отношение массы технически зрелых грибов к изначальной массе фасовки, выраженный в процентах. Режим автоклавирования — 2,5 часа при давлении 1,3-1,5 атм. В испытании были штамм НК-35 и К-12. Использовались питательные добавки (табл. 1).
Таблица 1
Определение лучших пит. добавок к опилочному субстрату при уборке первой «волны» вешенки обыкновенной (штамм Пиньгу) ___________в литровых стеклобанках (600 г субстрата)______
Вариант Период от поверхностной инокуляции до уборки, дн. Урожай грибов на банке, г Плодо- отдача, % Число грибов на банке, шт. Средняя масса гриба, г
1. Опилки лежалые (контроль) 67-70 14,6 2,4 2,8 6,1
2. Опилки + 20 % размола кукурузных стержней 62-63 28,3 4,7 3,3 8,6
3. Опилки + 20 % овсяного зерна 57-60 69,7 11,6 8,4 8,3
4. Опилки + 20 % пшеничных отрубей 58-59 83,1 13,9 13,5 6,2
5. Опилки + 20 % соевой трухи 60-62 74,5 12,4 7,0 10,6
6. Опилки + 50 % соевой трухи 52-56 122,0 20,3 10,7 11,4
Результаты и обсуждение. Было установлено (табл. 2), что лучшей (доступной и дешевой) добавкой, способствующей термоферментированной подготовке селективных опилочно-
сельскохозяйственных субстратов и ускорению созревания грибов при евротехнологии, является пропущенный через мясорубку грязный картофель.
Таблица 2
Продукционный потенциал первой главной «волны» у вешенки обыкновенной (штамм НК-35), культивируемой в зимний период
на различных субстратах в мешках (10 кг) по ев ротехнологии
Вариант субстрата Период от инокуляции до уборки, дн. Урожай грибов с мешка, г (M±m) Плодо- отдача, % Число грибов на мешке, шт. Средняя масса гриба, г
1. Полова ячменя 45-47 1304±68 13,0 84 15,5
2. Опилки + соевая труха (1:1) 52-54 606±12 6,1 51 11,9
3. Опилки + соевая труха + полова ячменя + очистки картофеля (1:1:1:1) 30-32 1530±26 15,3 199 7,7
30
Мировые бренды посадочного мицелия для использования в евротехнологии выращивания вешенок (компания Silvan) изготавливаются на основе зерна проса. Просо в условиях Приамурья не выращивают, поэтому в качестве основного компонента питательной основы для выращивания мицелия выбрано доступное и недорогое зерно овса. Причем зерно просушенное, но несортированное с примесью половы, пустых и щуплых колосков и существенной долей семян сорного куриного проса, что компенсирует количе-
ство центров роста минигрибниц после инокуляции.
Добавка опилок в зерно (от 5 до 25%) повышает ферментативную активность у мицелия вешенок, способствует лучшему зарастанию грибницей с.-х. субстратов после инокуляции и ускоряет наступление плодоношения.
В сравнительном эксперименте (табл. 3) определили скорость роста ми-целиальных гиф и зарастания питательных основ в литровых стеклобанках.
Таблица 3
Учет глубины зарастания пит. субстратов грибницей ксилотрофов (на 15 и 25 день) в литровых стеклобанках, покрытых фольгой (поздняя весна 2012 г.)
Глубина (см) зарастания двух субстратов грибницей
Культура гриба Зерно овса Полова овса + опилки смесовые (3:1)
на 15 день на 25 день на 15 день на 25 день
1.Вешенка обыкновенная а) штамм НК-35 12,7 15,0 11,2 14,0
б) штамм К-12 13,0 15,0 11,0 14,5
в) штамм «Америка» 13,7 15,0 10,7 14,0
г) штамм «Корея» 12,2 15,0 10,3 13,7
д) штамм «Пиньгу» 12,7 15,0 11,2 13,6
2. Вешенка флоридская 12,3 15,0 11,0 14,5
(штамм «Флорида»)
3. Вешенка лимонношляпковая (местный изолят) 11,4 14,8 10,2 14,0
4. Шиитаке а) китайский изолят 6,2 9,1 6,3 9,2
б) японский изолят 4,7 7,4 5,5 7,6
5. Гериций гребенчатый 8,5 11,0 7,0 9,2
(местный изолят)
Примечание. Высота субстратов в литровых стеклобанках = 15 см, повторность вариантов — шестикратная.
Быстрым ростом отличались все штаммы перспективных для внедрения в приамурское грибоводство пищевых видов вешенок. Это определяет возможность вполне успешного их интенсивного возделывания по полустерильной, а фактически нестерильной евротехнологии.
Для товарного производства других ценных грибов-ксилотрофов шиитаке (Lentinula edodes) и гериция (Hericium erinaceum) пригодна только абсолютно стерильная восточноазиатская технология, в связи с более медленным зарастанием субстратов и, поэтому, слабой конкурентной способностью относительно «сорных» плесеней. Кроме этого, для ускорения наработки посадочных грибниц и получения качественного приви-
вочного мицелия и плодовых тел у шии-таке и гериция больше подходит половоопилочная (2:1) питательная основа, а опилки желательны твердых пород — дуб, бук, граб.
После достижения мицелиальными гифами дна банки, посевной мицелий вешенки обыкновенной еще не готов для реализации и инокуляции, поскольку требуется еще не менее 20 дней его созревания и отлежки в умеренном тепле и в холодильнике (табл. 4).
В специальном опыте (табл. 5) было установлено, что мицелий из верхней и нижней частей банки разнокачественный (особенно в 2-х и 3-х литровых стеклобанках).
31
Таблица 4
Продуктивность первой «волны» у вешенки обыкновенной (НК-35) на мешках (по 3,5 кг) с соломистым субстратом, инокулированным свежим мицелием и спустя месяц его созревания (15 +15 дней хранения в комнате и холодильнике) в зимний период 2012 г.
Вариант Период от инокуляции до уборки, дн. Урожай грибов с мешка, г Плодо- отдача, % Число грибов на мешке, шт. Средняя масса гриба, г
1. Инокуляция свежевыросшим в литровой стеклобанке мицелием 54-60 401±33 11,5 17 23,6
2. Инокуляция через месяц дозревания мицелия этой партии 36 — 38 524±21 15,0 36 14,6
Таблица 5
Оценка готовности свежего посевного мицелия для инокуляции соломистого субстрата (мешки по 4 кг) при евротехнологии выращивания вешенок (весна 2012 года)
Вариант инокулюма Номер «волны» плодоно- ношения Период от инокуляции до сбора первой «волны» и между сборами, дн. Урожай грибов с мешка, г (M±m) Плодоот- дача, % Число грибов на мешке, шт. Средняя масса гриба, г
1. Мицелий из 1 38-41 831±33 20,8 47 17,6
верхней половины 2 11-18 235±29 5,9 31 7,6
литровой банки Е 26,7
2. Мицелий из 1 44-45 403±11 10,1 20 20,2
нижней половины 2 О 1 397±25 9,9 38 10,4
литровой банки Е 20,0
3. Мицелий усред- 1 36-39 750±22 18,8 36 20,8
нённый из целой 2 19-23 222±38 5,6 28 7,9
банки Е 24,4
Примечание. Норма посевного мицелия — 4,5 %, использован для опыта сразу после достижения дна банки мицелиальными гифами
При использовании для инокуляции мицелия со дна литровой стеклобанки плодоношение на мешках у вешенки обыкновенной (штамм НК-35) наступало на 7-10 дней позднее, а общая продуктивность первых «волн» была на несколько процентов ниже, чем в варианте инокулюма, взятого из верхней части банки.
Выводы
Таким образом, в результате исследований получена сумма знаний, необходимая для формирования современных научно-технологических основ обеспечения приамурского грибоводства качественным посадочным мицелием важнейших древесных грибов. Созданы в достаточном количестве и широком сортименте опытные партии посевного мицелия для проведения опытов по интенсивной культуре вешенок и других грибов-ксилотрофов. А массово производимый в отделе коммерческий брикетированный (универсальный) посадочный мицелий вешенок в апреле 2012 года удостоен
Большой Золотой медали 18-й Хабаровской международной выставки-ярмарки.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Анненков, Б.Г. Развитие научных исследований по грибоводству в Дальневосточном НИИСХ / Б.Г. Анненков // Дальневосточная наука — агропромышленному производству региона (к 100-летию аграрной науки на Дальнем Востоке) : науч. тр. / ПримНИИСХ. — Владивосток, 2008. -С. 251-259.
2. Анненков, Б.Г. Оптимизация и использование в ДФО России европейской полустерильной технологии культивирования вешенки обыкновенной / Б.Г. Анненков, В.А. Азарова // Достижения науки и техники АПК. — 2010. — № 6. — С. 40-43.
3. Анненков, Б.Г. Производство зернового мицелия съедобных грибов : Информ. листок / Хабар. ЦНТИ. — 1999. Хабаровск. — № 34. — 3 с.
4. Анненков, Б.Г. Инновационные биотехнологии интенсивного функционирования грибных ферм, создаваемых в Приамурье для выращивания пищевых вешенок / Б.Г. Анненков, В.А. Азарова // Приоритетные направления исследований дальневосточных НИИ сельского хозяйства по научному обеспечению АПК в регионе : материалы науч. конф., посвящ.й 75-летию ДВ НИИСХ, 15-16 июля 2010 г., г. Хабаровск. — Хабаровск: Кн. изд-во, 2011. — С. 204-233.
32
Error
Институт гуманитарных наук
Институт живых систем
Институт рекреации, туризма и физической культуры
Инженерно-технический институт
Институт физико-математических наук и информационн. ..
Институт экономики и менеджмента
Медицинский институт
Институт образования
Юридический институт
Европейская бизнес-школа БФУ им. И. Канта
Ресурсный центр иностранных языков
Ресурсный центр «Педагогическое образование»
Ресурсный центр физической культуры
Служба организации приема студентов и довузовской . ..
Курсы в рамках проекта по развитию ДОТ в БФУ
Институт природопользования, территориального разв…
Университетский колледж
Разное (курсы в разработке)
тест
В посёлке Краснооктябрьский Лунинского района появилась «Грибная ферма»
В посёлке Краснооктябрьский Лунинского района появилась «Грибная ферма»
21 октября 2019 г. , РИА Пензенской области.В посёлке Краснооктябрьский Лунинского района с июня начали выращивать грибы вешенки.
В посёлке Краснооктябрьский Лунинского района с июня начали выращивать грибы вешенки.
Ранее производство грибов в помещениях бывшей фермы осуществлялось обществом с ограниченной ответственностью «Ботаник-грибы». Сегодня на смену ему пришло ООО «Грибная ферма».
В грибное царство мы и отправились, чтобы узнать, как обстоят дела у нового предприятия.
У входа нас встретил исполнительный директор ООО «Грибная ферма» Евгений Рябов.
Евгений Дмитриевич приехал в наш район из Саранска вместе с семьёй – супругой Ольгой и маленькой дочкой Златой.
Ранее он уже был знаком с производством вешенок в Саранске. У него был небольшой бизнес по выращиванию грибов.
Зайдя в цех, вижу женщин, которые активно раскладывают грибы по лоточкам.
«Это цех по упаковке готовой продукции. Здесь вешенки фасуют по 300 грамм. А вообще реализуем грибы и весом, – говорит Евгений Дмитриевич. – Мы запустили производство с 1 июня, взяв в аренду уже готовое производство у прежних владельцев. На сегодняшний день работаем всего лишь на 30 процентов от производственных мощностей. Пока что с тем объёмом, что есть на сегодняшний день, справляются четыре человека. Это жители посёлка Краснооктябрьский и села Родники – оператор Алексей Филимонов, кладовщица и фасовщица Анна Атякшева и Елена Сергеева и я. Готовую продукцию мы реализуем в Москве, Туле и Пензе».
Идём в другое помещение, где в блоках (мешках) засеян субстрат, он проходит инкубационный период, и уже кое-где появляются новые грибочки. Совсем скоро весь блок разрастётся грибами, и можно будет их срезать.
А изначально под субстрат готовили основу, состоящую из соломы, которую измельчали, перекидывали, мочили, чтобы она тлела, загружали в тоннель, чтобы основа прошла стерилизацию, а только затем сеяли.
У нас есть климат-контроль, но оператор также следит за производством, контролируя влажность, температуру и рост продукции.
«С одного подобного блока (Евгений показывает на мешок) в первую волну берём три килограмма продукции, во вторую – поменьше. После того, как снимается второй урожай, распарываем мешки, делаем кучу, которая будет перегнивать. Это будущее удобрение, насыщенное белком. В дальнейшем планируем это удобрение реализовывать сельхозпроизводителям и населению», – продолжает он.
В планах у молодого руководителя – не просто поднять производство на 100 процентов, в результате чего дополнительно открыть рабочие места, но и выкупить бизнес и выйти на 30-тонный выход вешенок в месяц.
«Если всё у нас получится, то, думаю, коллектив наш увеличится до 20 человек, – продолжает Евгений Рябов. – Но и сегодня, казалось бы, несмотря на небольшой запуск производства, получаем от 7 до 10 тонн в месяц экологически чистых грибов вешенок».
Как выращивать вешенки: полное пошаговое руководство
Польза вешенки для здоровья
Простота выращивания вешенек — не единственное преимущество. Вот лишь некоторые из лечебных и питательных свойств вешенки:
- Повышает иммунную систему
- Повышает прочность и регулирование
- Противомикробное (помогает бороться с кишечной палочкой, стафилококком, разросшимися Candida, Streptococcus и Enterococcus)
- Противораковое средство (полисахарид в вешенках является противоопухолевым в исследованиях на животных и in vitro)
- Противовирусный (защищает от прямой и косвенной вирусной активности)
- Богатые белком
- Без холестерина
- Содержит высокий уровень витаминов D, D3, D5 и A
Итак, теперь вы знаете, что грибы вешенки:
- Растущая популярность
- Быстрый и легкий рост
- Польза для здоровья и лечебные свойства
….. следующий вопрос — как их на самом деле выращивать!
Как вырастить вешенки в домашних условиях
Шаг 1. Подготовьтесь
После того, как вы решили, что хотите научиться выращивать вешенки, следующим шагом будет подготовка и получение всех материалов.
Прежде чем вы сможете это сделать, вам нужно решить, какой сорт вешенки вырастить и на каком субстрате вы будете расти.
1.1: Решите, какие сорта вешенки выращивать
Есть несколько различных видов вешенок на выбор.Вот некоторые из наиболее популярных.
- Жемчужный гриб вешенки ( Pleurotus ostreatus )
Также иногда называют обыкновенным вешенкой, зимним вешенкой или серым вешенкой. Жемчужный гриб вешенки — один из наиболее широко доступных сортов. Лучше всего они растут при более низких температурах.
- Голубой гриб вешенки ( Pleurotus ostreatus var. Columbinus
) Голубая вешенка, часто встречающаяся в Северном полушарии и являющаяся подвидом обыкновенной вешенки, является одним из самых быстрых колонизаторов всех разновидностей вешенки. и предпочитает выращивать при более низких температурах 12-18 C (45-65 F).
- Вешенка феникс ( Pleurotus pulmonarius )
Также иногда известный как летний вешенка, итальянский вешенка или индийский гриб вешенка, этот сорт эволюционировал для роста в более теплом климате и в зависимости от сорта либо белый, либо коричнево-коричневый цвет.
- Золотая вешенка ( Pleurotus citrinopileatus )
Этот сорт, который иногда также называют желтыми вешенками, известен своим удивительным цветом и похож на популярный гриб лисичка.Они предпочитают более теплые температуры 18-30 градусов по Цельсию (64-86F).
- Вешенка розовая ( Pleurotus djamor)
Одна из самых ярких разновидностей вешенки, розовая вешенка растет очень быстро и дает плоды всего за 3-4 недели. Они предпочитают более теплые температуры 18-30 градусов по Цельсию (64-86F).
- Королевский гриб вешенки ( Pleurotus eryngii )
Также известный как гриб Eryngii, он имеет твердую консистенцию и восхитительный мясной вкус.Его труднее выращивать, чем другие вешенки, поэтому это не лучший сорт для начала. Он предпочитает более низкие температуры от 12C до 18C (45-65 F).
1.
2: Решите, на каком субстрате вешенки выращиватьСубстраты — это источник пищи, который способствует росту мицелия.
Мицелий представляет собой корнеобразный вегетативный рост гриба и имеет решающее значение для выращивания вешенок, так же как яблоня для яблони.
Самым распространенным субстратом для вешенок является солома. Однако также могут использоваться опилки, картон, кофейная гуща и другие побочные продукты сельского хозяйства, такие как жом сахарного тростника и хлопковые отходы.
Как вы решаете, какой субстрат использовать? Выберите тот, который вам проще всего найти!
Самый простой субстрат для начала — это, вероятно, древесные гранулы, поскольку они уже пастеризованы, и вам просто нужно добавить воду, чтобы увлажнить их. Солома также является очень щадящим субстратом для роста.
В любом случае выберите материал субстрата, который вы можете легко получить, и воспользуйтесь приведенными ниже инструкциями, чтобы подготовить его к инокуляции.
1.3 Заказ расходных материалов
Прежде чем вы застрянете в процессе выращивания, последний шаг — это подготовка ваших материалов, чтобы вы могли начать.
Вам необходимо заказать:
- Икра вешенки (не менее 100 г, но предпочтительно 1 кг или более)
- Ваш материал подложки
- Сделайте или купите мешки / контейнеры для выращивания
Если вы живете в Великобритании, вы можете купить икру вешенки в нашем магазине.
За пределами Великобритании лучше всего просто выполнить поиск по запросу «Икра вешенки + ваша страна».
В большинстве стран есть несколько поставщиков, и вы также можете часто получить подобный спавн на Amazon или Ebay. Зерновой отросток будет давать больше урожая, чем опилки, поэтому постарайтесь получить его, если можете.
Зерновой поросль вешенки
Что касается контейнеров для выращивания, то в идеале вы получите специальные мешки для выращивания грибов. Они обеспечивают идеальный воздухообмен и не подпускают конкурентов.
Пакеты для выращивания грибов Unicorn 10T с воздухопроницаемым фильтром
Если вы не можете найти эти пакеты для выращивания, вы также можете выращивать грибы в ведре, например, здесь, или использовать большие пакеты для заморозки или застежки-молнии с отверстиями 0,5 мм через каждые 10 см вокруг пакета.
Шаг 2: Подготовьте субстрат из вешеных грибов
Цель субстрата — обеспечить гидратированный источник пищи, богатый питательными веществами, который также очищен от других микроорганизмов, которые обычно конкурируют с грибным мицелием.
Солома, картон, гранулы из опилок и кофейная гуща — все это простые субстраты для выращивания вешенок, которые достигают этой цели.
Вот краткий обзор того, как приготовить каждый из них.
Солома и картон
Солома — это наиболее часто используемый субстрат для выращивания вешенки. Обычно он дешевый, содержит необходимые питательные вещества, и вешенки на нем хорошо питаются.
Пастеризуйте, замачивая в горячей воде (65-80 ° C / 149-176 F) на 1-2 часа или в ванне с известью с высоким pH и холодной водой в течение 12-18 часов (дополнительную информацию см. Здесь).
Пеллеты из опилок
Самое замечательное в их использовании то, что они уже пастеризованы под действием тепла и давления в процессе производства гранул. Добавьте воду, равную весу гранул, выдержите 30 минут. А затем перемешайте, чтобы гранулы разбились на гидратированные опилки.
Кофейная гуща
Отходы кофейной гущи — обильный (и уже пастеризованный) ресурс
Несмотря на множество дезинформации в Интернете, кофейная гуща может быть довольно хорошим субстратом для выращивания вешенок.
Ключ состоит в том, чтобы использовать только свежую гущу (в течение 24 часов после заваривания), которая уже пастеризована и увлажнена в процессе заваривания кофе.
По прошествии 24 часов начинают развиваться конкурирующие формы, которые будут конкурировать с вашим мицелием.
Идеально подходит в качестве самостоятельного субстрата в небольших количествах (1 кг или меньше), но если вы хотите больше, добавьте 20-50% соломы.
Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как выращивать грибы на кофейной гуще, чтобы узнать больше.
Шаг 3: прививка
Инокуляция — это процесс добавления грибов в подготовленный субстрат.
Перед тем, как начать смешивание, хорошо вымойте руки с мылом и протрите все поверхности, с которыми вы собираетесь работать, чистящим спреем.
Убедитесь, что ваш субстрат имеет правильную влажность. В процессе пастеризации субстрат, вероятно, будет увлажнен до нужного уровня, но важно убедиться, что субстрат не слишком сухой или слишком влажный.
В зависимости от материала вы стремитесь к уровню увлажнения от 55% (опилки и кофейная гуща) до 74% (солома).Самый простой способ проверить это с помощью теста на сжатие.
Слегка сожмите субстрат рукой. Он должен свернуться в вашей руке в шарик, и из него должны вылезти пара капель воды. Если этого не произойдет, вам нужно немного подсушить субстрат. Если он не держится в руке, вероятно, он слишком сухой, и вам нужно добавить еще воды.
Затем смешайте субстрат и грибную икру в каком-либо контейнере (большая пластиковая коробка, бочка, все, что вам нужно), затем загрузите субстрат в ваши сосуды для выращивания и закройте верх резинкой, скрепкой, лентой или стяжкой какой-то.
Если вы не используете патч-мешок для фильтра, сделайте несколько крошечных отверстий через каждые 10 см вокруг мешка для воздухообмена. Посмотрите этот короткий видеоурок, где мы расскажем вам о примере процесса инокуляции с кофе и соломинкой в качестве субстрат:
Субстратов для культивирования — Североамериканская микологическая ассоциация
Вешенка (
Pleurotus ostreatus и другие виды Pleurotus )Очень агрессивен. Растет практически на любом лигноцеллюлозном материале.Солома, кукурузные початки, опилки, банановые листья, шелуха семян хлопка, газеты, картон и даже рулоны туалетной бумаги.
Вешенки на измельченной газете / картоне | Вешенки на измельченных газетах и коричневых бумажных пакетах (в картонной коробке) © Фото Рона Спинозы |
Вешенки на рулоне туалетной бумаги © Фото Рона Спинозы | Гриб Намеко на рулоне туалетной бумаги © Фото Рона Спинозы |
Низкотехнологичное нестерильное выращивание вешенки
Устрицы на помете для котят © Фото Milton Tam | Устрицы в помете для котят © Фото Milton Tam |
Существует чрезвычайно простой и простой способ выращивания вешенки, который не требует нагрева субстрата или химикатов.Выращивайте вешенки на наполнителе для кошачьего туалета! Методика была разработана Милтоном Тэмом из Микологического общества Пьюджет-Саунд и членом комитета по культивированию NAMA.
В качестве субстрата используется наполнитель для кошачьего туалета Yesterday’s News , который состоит из гранулированной газеты. В газетной бумаге используются чернила на основе сои. Остальные ингредиенты: вода , вода, и корм для морских свинок .
Эту технику можно выполнять как практическое занятие в классе. Детям это понравится! Это может быть отличным учебным пособием для обучения биологии грибов.
Вот загружаемый файл в формате pdf, иллюстрирующий выращивание вешенки на наполнителе для кошачьего туалета.
Шиитаке, Королевская устрица, Львиная грива, Пиоппинос
Опилки твердых пород, топливные пеллеты, дубовые бревна
Экспериментируйте с интересными субстратами!
Древесные топливные пеллеты © Фото Рона Спинозы | Подстилка из осины для животных — подходит для грибов Намеко © Фото Рона Спинозы |
Вешенки на древесных топливных гранулах | Pholiota nameko на подстилке животных из осины |
Газетные гранулы для кошачьего туалета | Подстилка для животных на основе кукурузных початков |
Обзор оценки стоимости вешенки и отходов, образующихся при выращивании грибов
Основные моменты
- •
Вешенка обладает фармацевтическими свойствами для медицинского применения
- •
Производительность вешенки недостаточна для удовлетворения рыночного спроса.
- •
Новый метод выращивания необходим для увеличения производительности и повышения ценности отходов.
- •
Valorization снижает опасность и используется в сельском хозяйстве / энергетике.
- •
Отходы субстрата могут быть преобразованы в биоэнергетику, биоудобрение и биокомпост.
Реферат
Представлен обзор оценки видов вешенки и отходов, образующихся при выращивании грибов, с акцентом на методы выращивания и повышения ценности, условия, текущий статус исследований и, в частности, снижение опасностей и восстановление добавленной стоимости отходов грибного субстрата (WMS) — большое количество отходов в грибоводстве.На основании рассмотренных исследований, уровень производства грибов в современной грибной отрасли не соответствует требованиям рынка. Существует потребность в разработке новых методов выращивания грибов, которые могут гарантировать повышение урожайности и качества грибов (питательных и лечебных свойств). Этот обзор показывает, что метод выращивания цилиндрических мешков более выгоден по сравнению с методом выращивания на деревянных поддонах для повышения урожайности грибов и повышения экономической эффективности. Приблизительно 5 кг потенциально опасных WMS (распространяющих болезни на грибной ферме) образуется для производства 1 кг грибов.Это стимулирует различную ценность WMS для использования в сельском хозяйстве и преобразовании энергии, в основном в качестве биокомпоста, сред для выращивания растений и биоэнергетики. Использование WMS в качестве биоудобрения показало желаемые характеристики по сравнению с обычными химическими удобрениями, в то время как использование WMS в качестве энергетического сырья может дать более чистые источники биоэнергии по сравнению с традиционными видами топлива.
Сокращение
Gэквивалента бензингаллона
ИРОрецидивирующих инфекций дыхательных путей
rOlyрекомбинация белка остреолизина
SDGцелей устойчивого развития Ключевые слова
WMS000000000000
000Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)
Полный текст© 2020 Elsevier B. V. Все права защищены.
Рекомендуемые статьи
Ссылки на статьи
Выращивание грибов для гурманов в домашних условиях из кофейных отходов
«Раньше пытался выращивать грибы, и это не сработало» — если бы у меня были деньги на каждый раз, когда кто-то говорил мне, я был бы очень богатым человеком … и, вероятно, больше не занимался бы выращиванием грибов! Как известно, выращивание грибов ненадежно, отчасти из-за массового производства низкокачественных наборов, которые люди часто пробуют. Почти мистические организмы, они, кажется, появляются в дикой природе непредсказуемым образом, часто появляясь всего на 5 или 6 дней, прежде чем снова исчезнуть в земле, и их нельзя будет увидеть в одном и том же месте еще год или три.Тем не менее, несмотря на плохую репутацию среди домашних производителей, используя особенно простую технику и немного разбираясь в том, как растут грибы, можно успешно вырастить свои собственные изысканные грибы дома. Так как же именно выращивают грибы? Как добиться успеха дома? И еще — какое отношение все это имеет к отработанной кофейной гуще?
Как растут грибы
Во-первых, вы должны понять жизненный цикл грибка. Подобно плодам деревьев, грибы являются репродуктивными плодами плотной корневой сети клеток, называемой «мицелием».В дикой природе эта белая сеть тонких нитей разрастается во всех направлениях, расщепляя пищу на более простые молекулы, чтобы способствовать ее росту. Когда у него заканчивается еда или он подвергается какой-либо другой форме экологического стресса, он переключается в режим выживания и производит грибы, чтобы выпустить свои споры на ветер и найти лучшее место для жизни. К счастью для нас, людей, этот жизненный цикл можно воссоздать и управлять им, и тем самым вы можете вырастить много прекрасных грибов для стола!
Надо сказать, что выращивание собственных грибов определенно труднее, чем выращивание почти любой другой культуры, если вы используете стандартные методы.Выращивание грибов обычно требует значительного пастеризационного оборудования и климатического контроля. Это может быть сложно воссоздать дома, не потратив целое состояние.
Выращивание вешенок
Лучший совет для достижения успеха — начать с выращивания вешенки, самого простого и самого прощающего сорта для выращивания любого домашнего культиватора. Далее вы должны рассмотреть среду выращивания. Самый распространенный материал для выращивания устриц — это, как правило, свежесрубленные бревна твердых пород или измельченная солома. Выращивание грибов на бревнах может быть довольно проблематичным, и для получения первого урожая у вас уйдет около года.Выращивание на соломе требует, чтобы вы сначала пастеризовали солому, чтобы убить резидентные микроорганизмы, которые будут конкурировать с вашим мицелием.
Вот где приходит кофе. Прелесть выращивания грибов на свежих кофейных отходах заключается в том, что субстрат уже пастеризован в процессе приготовления кофе, поэтому вы можете пропустить весь этап пастеризации и сразу перейти к инокуляции. Кроме того, использованная кофейная гуща является огромным источником отходов и богата питательными веществами, на которых любят расти ваши вешенки.
Инокуляция
Сначала закажите свое нерестилище. Вы добьетесь большего успеха, если будете использовать высокое соотношение нерест: кофейная гуща. Для начала я бы рекомендовал использовать около 500 г икры вешенки на каждые 2,5 кг использованной земли. Если продавец, у которого вы покупаете спавн, также продает мешки для выращивания патчей с фильтрами, купите один из них. Они увеличивают ваши шансы на успех, уменьшая загрязнение и обеспечивая идеальную среду для выращивания внутри мешка. Если вы не можете найти один из них, вы можете попробовать использовать большой 2-литровый пакет для морозильной камеры, пустую емкость для мороженого или картон из-под молока — хорошо вычищенный и с отверстиями 4 x 5 мм по бокам.
Кофейная коллекция
Сходите в оживленное кафе и вежливо спросите их, могут ли они дать вам немного потраченной земли. Вам понадобится достаточно, чтобы заполнить пакет или контейнер, который вы используете, на две трети, а гуща должна быть свежей в этот день. Большинство кафе с радостью это сделают — если у вас возникнут проблемы, просто спросите в другом. В больших кафе каждый день доставляют килограммы еды, и большинство из них рады, что им пригодятся. Отнесите его домой и (в течение 24 часов, пока он еще свежий) взвесьте 2.Залейте 5 кг кофе чистой миской.
Тщательно вымойте руки и предплечья и смешайте икру в чашу, разбивая ее и равномерно распределяя по всему кофе. Теперь загрузите смесь в мешок для выращивания или контейнер и плотно закройте его, убедившись, что вы прорезали 4 отверстия для воздуха, если вы не используете мешки с фильтрами.
Запуск пробега
Поместите сумку / контейнер в теплое (64–77 ° F, 18–25 ° C) и темное место (сушильный шкаф, под кроватью, в шкафу в отапливаемом помещении и т. Д.).В течение следующих трех недель вы увидите, как икра оживает и растет на кофейной гуще, превращая всю смесь в белый цвет к тому времени, когда она полностью колонизирует смесь. Это забавное время, чтобы следить за ним и наблюдать, как он растет день ото дня.
Плодоношение
Через 3 недели весь ваш мешок / контейнер со смесью кофе и икры должен теперь выглядеть полностью белым. Если вы видите какие-либо участки зеленого цвета, это плесень конкурента. Если это всего лишь небольшое пятно, вы можете попробовать добавить немного соли в область, которая должна убить его и при этом позволить мицелию гриба процветать.Если весь пакет стал зеленым, то я боюсь, что это безнадежное дело и, скорее всего, будет вызвано некачественным нерестом или большим количеством спор плесени, смешанных с кофейной гущей где-то по пути. Однако, если вы использовали высокую частоту нереста, свежую истощенную землю и соблюдали чистую гигиену, скорее всего, вы будете смотреть на красивый белый мешок мицелия, готовый принести вам несколько домашних грибов.
Установите его в месте с большим количеством свежего воздуха и небольшим количеством света — затененный подоконник или рабочая поверхность идеально подходят.Вырежьте отверстие размером 5 x 5 см (2 x 2 дюйма) в сумке / контейнере и дважды в день обрызгивайте это место водой, стараясь не дать ему высохнуть. Грибы любят влажные условия, и они категорически откажутся расти, если станет слишком сухо.
Примерно через неделю вы начнете видеть, как крошечные грибочки оживают. В течение следующих 5-7 дней они будут увеличиваться вдвое каждый день. Это действительно увлекательное время! Каждый день вы просыпаетесь и видите, что они больше; выглядит все более мясистым и готовым к употреблению.Когда край шляпок начинает загибаться вверх, пора собирать урожай и наслаждаться плодами своего труда. Отрежьте основание стеблей и приступайте к приготовлению!
Мы благодарны Адаму Сейнеру из GroCycle за то, что он поделился с нашими читателями своим фантастическим методом выращивания грибов на кофейных отходах. Если вы хотите избавить себя от хлопот по сбору кофейных отходов и инокуляции смеси, Адам продает готовые наборы на своем веб-сайте (GroCycle.com). Они также предлагают онлайн-курс, который поможет вам начать работу. Узнайте больше здесь: Как вырастить вешенки на кофейной гуще.Если вы живете в США, вы можете посетить Fungi Perfecti (http://www.fungi.com) для появления.
ГРИБЫ GOURMET — Дайджест прибыльных растений
Прокрутите вниз, чтобы заказать книгу
Во всем мире стремительно растет интерес и спрос на «экзотические» грибы, создавая постоянно растущий рынок как для грибов, так и для новых производителей. Самые прибыльные грибы, выращиваемые в США, — это вешенки и грибы шиитаке, кулинарные грибы для гурманов.
По данным Министерства сельского хозяйства США, только в прошлом году только в США было выращено 18 миллионов фунтов этих вкусных грибов. Более того, согласно недавнему исследованию Корнельского университета, цены на эти два изысканных гриба в среднем составляют около 16 долларов за фунт, а спрос превышает предложение!
По словам Бена Уотермана, координатора проекта по выращиванию грибов шиитаке в Вермонте Корнельского университета, «мы можем увидеть в восемь раз больше, чем текущее производство, при сохранении розничных цен на уровне 16 долларов за фунт.Так что у новичков есть много возможностей заняться этим ».
Грибы вешенки и шиитаке — два из самых простых в выращивании изысканных грибов, которые можно производить на самых разных «отходах», таких как опилки и солома. Они быстро созревают — обычно от начала до сбора урожая от шести до восьми недель. Лучше всего то, что вы можете вырастить много этих грибов на небольшой площади.
Грибы шиитаке
Согласно отчету известных производителей грибов, при использовании метода «мешка для выращивания» средняя урожайность составляет 25 фунтов на квадратный фут площади выращивания в год.Например, урожай из помещения для выращивания площадью 500 квадратных футов составит около 12 000 фунтов грибов. Вы, вероятно, будете продавать одну треть урожая по розничным ценам (в настоящее время 16 долларов за фунт), а две трети — по оптовым ценам. Это солидные 128 000 долларов.
В отличие от обычного шампиньона, который можно найти в каждом супермаркете, для которого требуется специальный компост и прохладное темное место для выращивания, вешенки и шиитаке можно выращивать в помещении при естественном освещении при комнатной температуре. Лучше всего то, что экзотические грибы, такие как устрицы и шиитаке, плохо продаются и имеют короткий «срок годности», поэтому продуктовые магазины и рестораны предпочитают покупать их из местных источников для максимальной свежести.
Три самых распространенных вида вешенок, выращиваемых в США: Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmunarius и Pleurotus sajor-caju. Для последних двух требуется более высокая температура — 86 градусов по Фаренгейту или 30 градусов по Цельсию, и поэтому они более широко выращиваются в более теплых частях США. Наиболее распространенный вид грибов шиитаке, коммерчески выращиваемых в США: Lentinula edotus.
Что такое грибы
Когда вы едите яблоко, вы едите плод яблони.Точно так же гриб — это «плод» гриба, который его произвел. Семейство грибов огромно, включая таких разнообразных родственников, как дрожжи (используются для изготовления пива и вина) и плесени (используются для производства пенициллина, мисо и ароматизаторов сыра). Грибы — это грибы, плоды которых достаточно велики, чтобы их можно было заметить. Существуют тысячи вариаций цвета, формы и текстуры грибов.
Вешенка получила свое название из-за сходства с морской устрицей. Название гриба шиитаке произошло от каштана «шии», из которого производят бревна или опилки, которые используются для выращивания грибов в Азии, и от названия «таке», что в переводе с японского означает гриб.
Растительная целлюлоза — крупнейший в мире возобновляемый пищевой ресурс. Этот древесный материал, который действует как поддерживающая система для растений, требует правильной пищеварительной системы, чтобы превратить его в пищу. Только некоторые организмы, такие как грибы и некоторые насекомые, обладают пищеварительными ферментами, необходимыми для превращения целлюлозы в пищу.
Грибок может превращать мертвые деревья, опилки, щепу, солому и многие другие формы растительной целлюлозы в восхитительные свежие грибы. Этот проверенный метод использовался в Азии на протяжении тысячелетий.Азиатские земледельцы просто копировали муравьев и термитов, выращивая съедобные грибы на рисовой соломе. С тех пор цветоводам удалось одомашнить многие грибы, выращивая их на бревнах, опилках и соломе.
Сумка для выращивания вешенек
Известные производители грибов сообщают об урожайности метода «мешка для выращивания», примерно один фунт грибов на фунт среды (пшеничной соломы или опилок). Большинство производителей вешенки имеют шесть циклов выращивания, по 60 дней каждый в год, и в среднем ежегодно собирают 25 фунтов грибов на квадратный фут площади выращивания.Например, урожай из помещения для выращивания площадью 500 квадратных футов составит около 12500 фунтов грибов.
Лечебные преимущества
Вешенки и грибы шиитаке выращиваются в качестве деликатесов на Западе и в Азии. Фактически, шиитаке — второй по распространенности съедобный гриб в мире, история болезни которого насчитывает более 1000 лет. Он используется в традиционной китайской медицине для лечения гриппа, простуды, сердечно-сосудистых заболеваний и для укрепления иммунной системы.
Поскольку грибы шиитаке помогают иммунной системе, было доказано, что они полезны в качестве адъювантной терапии рака при использовании экстракта, называемого лентинаном.Исследования также показали, что экстракты шиитаке могут помочь контролировать уровень холестерина и повышенное кровяное давление.
Поскольку спрос на грибы для гурманов стремительно растет, у начинающих производителей есть хорошие возможности начать выращивать вешенки и грибы шиитаке на продажу и нажиться на этих замечательных грибах. В отличие от большинства сельскохозяйственных культур, вам не нужны акры земли, чтобы зарабатывать деньги.
Фактически, поскольку наиболее продуктивным методом выращивания является выращивание в мешках в помещении, вам вообще не понадобится земля, а только внутреннее пространство, где вы можете контролировать температуру и влажность, например, сарай, сарай, теплицу или даже свободная комната или подвал в вашем доме.Изысканные грибы — идеальная товарная культура неполного рабочего дня, которая может приносить удивительно хороший доход на очень небольшом пространстве.
«Отличная книга для всех, кто хочет начать выращивать грибы на продажу. Это дало мне уверенность и мотивацию, чтобы начать, а не просто читать об этом! Мой первый урожай был красивым и был продан. Джастин Пирс
Пять шагов для выращивания изысканных грибов
- Первым шагом является получение «порождения» для создания культуры.
- Далее вам понадобится «субстрат» или питательная среда. Большинство производителей используют солому для вешенок и опилки твердых пород для грибов шиитаке.
- После того, как вы нагреете субстрат для его стерилизации, икры смешивают с соломой или опилками, чтобы они могли расти и разрастаться.
- Затем смесь нерестилища и субстрата помещается в специальные дышащие пластиковые пакеты для выращивания.
- Наконец, после того, как нерест заселился или захватил субстрат, мешочки на короткое время охлаждают, чтобы стимулировать рост, а затем перемещают в зону плодоношения, где грибы вырастают до размеров урожая.
Весь процесс не сильно отличается от выращивания овощей. Например, вы сажаете семена (нерестите), выращиваете растения и собираете плоды (грибы).
Маркетинговые грибы для гурманов
Билл Метцгер, который выращивает и вешенки, и грибы шиитаке, утверждает, что сейчас рестораны являются лучшим рынком для изысканных грибов. Согласно Биллу,
«Мы не ищем новых клиентов, потому что мы распродаем каждый день. Рынок становится все больше и больше.”
Другие хорошие точки продаж изысканных грибов — это местные бакалейщики, которые обычно приветствуют местных производителей, потому что они могут регулярно доставлять свежие грибы, продовольственные кооперативы, которым также нужны свежие местные грибы, и фермерские рынки. Покупатели на фермерском рынке хотят и готовы платить за свежие местные культуры и готовы платить за них больше.
Товары с добавленной стоимостью — У производителей грибов всегда будут «отбраковки» — сломанные или поврежденные грибы, которые не совсем подходят для продажи в свежем виде.Эти выбраковки легко превратить в прибыль, продавая «товары с добавленной стоимостью». Примеры продуктов с добавленной стоимостью включают маринованные грибы, сушеные грибы, приправы для грибов, продукты питания и наборы для выращивания грибов для людей, которые хотят попробовать выращивать их самостоятельно.
Это всего лишь пять продуктов с добавленной стоимостью, включенных в список Выращивание изысканных грибов для получения прибыли , которые другие успешные производители используют для удвоения или утроения своей прибыли.
Что в книге
Вот несколько секретов выращивания, которые вы узнаете из статьи «Выращивание изысканных грибов ради прибыли»:
- Источники для грибов.
- Как подготовить субстрат из соломы или опилок.
- Добавки в субстрат для увеличения урожайности грибов.
- Установка правильной температуры для инкубации и плодоношения.
- Выбор правильного освещения для вашей плодовой комнаты.
- Когда собирать урожай.
- Сколько «промывок» собрать.
- Грибные продукты с лучшей добавленной стоимостью.
- Как получить бесплатный сайт для продвижения своего грибного бизнеса.
- Оптовые источники для выращивания и упаковки материалов
«Я искал« идеальный »бизнес с частичной занятостью, чтобы начать.Когда я нашел эту книгу, я нашел свой ответ. Это пошаговое руководство поможет мне осуществить мою мечту. Даже мои дети с радостью помогают выращивать грибы! Дженнифер Сондерс
Выращивание изысканных грибов для получения прибыли охватывает все необходимое, чтобы вывести ваш новый бизнес по выращиванию грибов из стартапа в прибыльный. Вы найдете полезную информацию по адресу:
- Обустройство зоны инкубации и выращивания, включая контроль климата и освещение.
- Как и когда собирать урожай грибов.
- Лучшие продукты из грибов с добавленной стоимостью для производства и продажи на местном уровне.
- Ресурсы, такие как мастерские, организации, книги, видео и принадлежности для начинающих грибников.
Закажите сейчас и начните расти!
Если вы готовы узнать, как начать свой собственный прибыльный бизнес по выращиванию изысканных грибов, получите копию Выращивание изысканных грибов для получения прибыли сегодня. Каждая глава содержит полезную информацию и советы экспертов.Теперь доступно новое 120-страничное второе издание, содержащее более 40 страниц новой и дополнительной информации. Заказать можно двумя способами:
Вы можете купить электронную книгу на Amazon.com всего за 7,95 долларов США и получить ее в виде мгновенной загрузки, чтобы вы могли сразу же начать читать ее на своем смартфоне, планшете или компьютере.
Щелкните здесь, чтобы заказать электронную книгу.Если вы предпочитаете печатную книгу, просто нажмите здесь, чтобы заказать копию на Amazon.com
Как выращивать вешенки в домашних условиях
Добавьте вешенки в список продуктов, которые можно выращивать в помещении! Этот грибок может расти практически где угодно — от бревна до соломы.Кроме того, вы можете выбрать размер своих вешенок из самых разных, больших и малых.
Ниже приводится отрывок из книги « Fresh Food from Small Spaces » Р. Дж. Руппенталя. Он был адаптирован для Интернета.
Вешенки, вероятно, самые простые в выращивании грибы.
Хотя вешенки естественным образом привыкли расти в древесине, вы также можете выращивать вешенки в различных других средах, включая солому или опилки. Самый простой способ начать с набора.Если вы хотите поэкспериментировать самостоятельно, то устрицы дают вам больше шансов на успех, чем другие грибы. Существуют десятки разновидностей вешенок, от размеров булавки до вешенки, поэтому уточните у своего поставщика набора или поставщика спор, какие виды доступны и рекомендуются для вашего климата. Большинство выращивают в идеальном диапазоне температур от 55 до 65 ° F.
Большинство наборов для выращивания вешенки состоит либо из небольшого засеянного бревна, либо из дырявого полиэтиленового пакета, заполненного стерилизованной инокулированной соломой или опилками.Вы можете сделать свой собственный набор, используя любой из этих материалов, но я порекомендую еще один метод, который хорошо зарекомендовал себя для многих комнатных грибников. Для этого вам понадобятся две коробки из-под молока или небольшие коробки из вощеного картона, достаточно опилок, чтобы заполнить их, 2 стакана цельнозерновой муки или кофейной гущи и немного грибов вешенки. Основные шаги следующие, но вы можете импровизировать. Если опилки недоступны, можно также использовать для этого солому.
Вырежьте верхнюю часть пакетов с молоком так, чтобы их края были одинаковой высоты. Проделайте несколько небольших отверстий с каждой стороны обеих картонных коробок.
Стерилизация ( опционально ) : Если вы используете опилки, которые уже были инокулированы икрой, не пытайтесь стерилизовать их, иначе вы убьете грибки. Если вы используете дополнительные опилки, которые еще не были инокулированы, вы можете стерилизовать их. Проще всего это сделать кипячением, приготовлением на пару или в микроволновой печи. Если кто-то еще в вашей семье может возражать против приготовления опилок на кухне, вы можете попробовать этот шаг, когда никого нет дома. Для стерилизации в микроволновой печи наполните подходящую для использования в микроволновой печи миску опилками, а также мукой или кофейной гущей и смочите эту массу достаточным количеством воды, чтобы она имела консистенцию влажной губки. Возможно, вам придется сделать несколько последовательных порций, чтобы стерилизовать все опилки. Обработка опилок на высокой скорости в течение двух минут или до тех пор, пока вода не начнет закипать, убьет любые нежелательные организмы и оставит на вашей кухне запах деревянной лавки или кафе. Вы также можете кипятить или готовить на пару питательную среду в кастрюле с водой на кухне или на костре, с пароваркой или без нее.После того, как он закипит в течение нескольких минут, выключите огонь, накройте опилки и дайте им остыть до комнатной температуры.
Смочите опилки нехлорированной водой, пока они полностью не станут влажными.
Затем добавьте споры или инокулированный материал.
Плотно упакуйте эту влажную среду для выращивания в пакеты с молоком и оставьте их в подвале, гараже, шкафчике для хранения или темном шкафу. Вы можете положить немного пластика под картонные коробки и при желании накрыть их пластиком. Если насекомые — проблема, то распылите растительное масло вокруг пластика, чтобы поймать их.
Регулярно увлажняйте смесь опилок нехлорированной водой, и через несколько месяцев ваши грибы снова начнут плодоносить. Чтобы собрать грибы, аккуратно выверните их, чтобы стебли не сломались.
Рекомендуемая литература
Сверло, пробка, воск, подождите: четыре простых шага к выращиванию грибов на открытом воздухе
Приключения грибов: компостирование и переработка грибов
Набор для выращивания вешенок | Северная Спора
Сэкономьте на наборах для опрыскивания и выращивания при покупке оптом
Сэкономьте 10% при покупке 4
Сэкономьте 20% при покупке 8
Сэкономьте 25% при покупке 12
Скидки будут отражены при оформлении заказа
Наборы «Голубые вешенки» — самые простые из всех наших наборов «Вырасти самостоятельно».Они очень надежные производители и, как правило, дают большие объемы грибов. Они также являются самым простым набором для получения последующих плодов и должны надежно давать второй или более урожай грибов.
Это не плесень; это мицелий! В ваш набор входит измененный блок опилок, полностью заселенный грибным мицелием. Он может казаться покрытым мягким, белым, похожим на плесень веществом — это грибной мицелий! Это совершенно нормально. Мицелий одних видов более выражен, чем других.Ознакомьтесь с нашим FAQ для получения дополнительной информации.
Готовка:
Оцените этот пикантный грибной пирог, который мы приготовили из голубых вешенок! Голубые вешенки были основными съедобными грибами в North Spore с тех пор, как мы впервые начали выращивать грибы. Классический рецепт North Spore состоит в том, чтобы нарезать голубые вешенки и обжарить их на толстой сковороде на среднем огне с маслом, чесноком и множеством свежего тимьяна и розмарина (или любых других трав, которые у вас есть под рукой!).Готовьте, пока из грибов не выльется жидкость, затем продолжайте готовить, пока жидкость не испарится и грибы не начнут подрумяниваться. Это может занять от 20 до 30 минут. Дегласируйте сковороду небольшим количеством белого вина, еще раз уменьшите количество и добавьте в конце немного густых сливок. Обильно посолить.
Свойства: Вешенки содержат много белка, несколько витаминов группы В и все незаменимые аминокислоты (Marley, 2009). Их лечебные преимущества включают повышение противоопухолевой активности и снижение уровня холестерина.Плодовые тела и дистилляции вешенки уменьшают размер опухоли в нескольких исследованиях на мышах, крысах и хомяках (Hobbs, 1995). Кроме того, вешенки использовались в Чешской Республике в качестве основного ингредиента пищевой добавки, используемой для лечения высокого уровня холестерина (Hobbs, 1995). Исследования на животных показали, что диета из грибов вешенки снижает образование бляшек в основных артериях (Bobek et al., 1995). Проезд1) Внутри этой коробки находится измененный блок опилок, который был полностью заселен грибным мицелием. Откройте переднюю часть комплекта по перфорированной линии и выбросьте оставшийся картон.
2) Острым ножом или ножницами нарежьте букву «Х» на пластике внизу.
3) Наполните распылитель, входящий в комплект, водопроводной водой и сбрызните пластик в том месте, где вы нарезали крестообразную форму. Брызгайте свой набор как минимум два раза в день — больше, если вы находитесь в особенно сухом климате. (Если ваши грибы начинают расти, но засыхают и умирают, возможно, ваши условия выращивания слишком сухие, и вам следует сделать палатку влажности! См. Инструкции ниже).
4) Разместите комплект в наиболее влажной части дома и вне прямого солнечного света. Предлагаем поставить его на кухонную стойку рядом с раковиной. Грибной мицелий будет ощущать кислород в воздухе и производить грибные «штифты» — еще один термин для «молодых грибов». Обычно это происходит в течение двух недель после разрезания пластика.
5) Убирайте до того, как шляпки расплющатся и станут вогнутыми. Грибы быстро растут, поэтому, заметив первые булавки, следите за ними.Чем теплее окружающая среда, тем быстрее они будут расти. Грибы должны быть готовы к сбору урожая через 2-5 дней после образования шипов.
Как сделать палатку влажности:
Просто возьмите мешок для мусора или другой неплотно прилегающий пластиковый пакет и проделайте в нем МНОЖЕСТВО отверстий диаметром 1/2 дюйма (ЭТО ВАЖНО: грибы выдыхают CO2 и вдыхают кислород. Они задохнутся, если не будет достаточного воздушного потока! Голубые устрицы, которые выглядят волокнистыми или странными, обычно растут именно так, потому что им нужно больше воздуха!).Распыляйте на ломтик не реже одного раза в день из прилагаемого пульверизатора. Если вы решите использовать влажную палатку, не забудьте опрыскивать внутреннюю часть палатки один раз в день, чтобы поддерживать влажность.
* ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ И СООБРАЖЕНИЯ:
ЕСЛИ ВЫ ПЛАНИРУЕТЕ ПОТРЕБИТЬ СВОИ ДОМАШНИЕ ГРИБЫ, НЕОБХОДИМО ПРИГОТОВИТЬ ИХ ТЩАТЕЛЬНО. Если вы впервые едите этот вид, лучше всего начать с небольшой суммы, чтобы увидеть, как ваше тело реагирует!
ГРИБЫ РАЗВИВАЮТ СПОРЫ.ЭТО ЕСТЕСТВЕННОЕ СРЕДСТВО РАЗВЕДЕНИЯ ГРИБА. ОНИ ОБЫЧНО ВЫБИРАЮТ ПЫЛЬНУЮ ПОВЕРХНОСТЬ НА ВАШЕМ НАБОРЕ ПОД ГРИБОМ. ЛЮДИ С АЛЛЕРГИЯМИ ИЛИ НАРУШЕННЫМИ ИММУННЫМИ СИСТЕМАМИ МОГУТ СЧИТАТЬСЯ СЧИТАЕМ РАЗДРАЖЕНИЕ ДЫХАНИЯ, КАСАЮЩЕГОСЯ НАБОРЫ ДЛЯ ФРУКТОВ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ ИЛИ В ХОРОШЕЙ ВЕНТИЛЯЦИИ. СПОРЫ ТАКЖЕ МОГУТ ВЫЗЫВАТЬ РАЗДРАЖЕНИЕ У НЕКОТОРЫХ НЕАЛЛЕРГИЧЕСКИХ ИЛИ ИММУННЫХ ГРИБНЫХ ГРИБОВ, ХОТЯ ЭТО РЕДКО. УБОРКА ГРИБОВ НА МЛАДШИХ СТАДИЯХ РОСТА СНИЖИТ ОБЩУЮ СПОРНУЮ НАГРУЗКУ.
.