Выращивание мидий и устриц в Черном море
Сагудай из омуля рецепт
Сагудай из омуля рецепт Сагудай из омуля — один из самых распространенных и вкусных рецептов приготовления омуля. Готовится быстро и[…]
Уха из горбуши (рыбный суп из горбуши)
Уха из горбуши (рыбный суп из горбуши) Уха из горбуши, блюдо которым можно порадовать всю свою семью или гостей. Уха[…]
Рулет из лаваша с семгой, сыром и огурцами
Рулет из лаваша с семгой, сыром и огурцами Рулет из лаваша с семгой, сыром и огурцами прекрасно подойдет для угощения[…]
Копчение лосося и ленка
Копчение лосося и ленка Копченый лосось или ленок прекрасное блюдо как закуска или как ингредиент для бутербродов.
Копченый лосось или[…]
Хе из ленка
Хе из ленка Хе из ленка простое и незамысловатое, но очень вкусное блюдо, которые можно приготовить из свежепойманого ленка, очень[…]
Сочная запеченная в духовке семга
Сочная запеченная в духовке семга Сочная запеченная в духовке семга — прекрасное блюдо на обеденный стол для всей семьи, гости[…]
Как правильно засолить семгу
Как правильно засолить семгу Это оригинальный рецепт малосольной семги — прекрасной закуски на любой стол, на любой праздничный банкет, засолить[…]
Засолка красной рыбы (семга, форель, иная красная рыба) сухим и мокрым способом
Засолка красной рыбы (семга, форель, иная красная рыба) сухим и мокрым способом Семгу, форель или другую красную рыбу можно засолить[…]
Как посолить икру семги в домашних условиях
Как посолить икру семги в домашних условиях Иногда в руки хозяйки попадает семга с икрой, и возникает вопрос как засолить[…]
Крым расторг соглашение с крупнейшим производителем черноморских устриц
Совет по улучшению инвестиционного климата Крыма решил расторгнуть соглашение о реализации инвестиционного проекта по выращиванию мидий и устриц с ООО «Русская черноморская компания «Крымские морепродукты».
Об этом «Ведомостям» сообщил министр экономического развития Крыма Дмитрий Шеряко. Решение совет принял еще в марте, протокол размещен на инвестиционном портале Крыма. ООО – дочерняя компания «Крымских морепродуктов».
«Крымские морепродукты» выращивают устриц (более 500 000 шт. в 2019 г.) и мидий (более 20 т) в озере Донузлав. По данным «НЭО центра», это крупнейшая ферма по выращиванию устриц на Черном море и один из лидеров по производству мидий в стране. Основной владелец компании, по данным «СПАРК-Интерфакса», ее гендиректор Максим Катаев (52%), остальное у Анастасии Севастьяновой.
Право пользования рыбоводными участками более 150 га в озере Донузлав было приобретено у украинской компании в 2016 г., рассказал Катаев. А в 2017 г. «Крымские морепродукты» заключили соглашение с советом министров Крыма о реализации проекта на земельном участке, который власти должны были предоставить в аренду. Участок необходим для создания полноценного производства, обрабатывается продукция на берегу, объяснил Катаев.
Но власти участок так и не предоставили.
Сначала выяснилось, что на выбранную территорию не утверждена градостроительная документация, потом – что он расположен в туристической и рекреационной зоне и т. д. В итоге соглашение расторгнуто, поскольку проект не реализован, продолжает Катаев. Ему не понятно, как можно реализовать проект, предполагающий возведение производственных цехов, без участка. В конце концов компания независимо от властей республики оформила право аренды земли, заключив сделку с частными собственниками.
Власти видят ситуацию иначе. Инвестор не выполнил условия соглашения, отстав на 31 месяц от календарного плана, говорится в ответе Шеряко «Ведомостям».
По словам Катаева, найти свободный участок на берегу самостоятельно и оформить права на него практически невозможно – участков попросту нет. И как показал опыт компании, власти республики не могут в этом помочь, сетует он.
Это подтверждает партнер «НЭО Центра» Инна Гольфанд: для более активного развития ферм в России недостаточно морских и земельных участков, процедура их выделения сложная.
Даже если компания получила участок, требуется много согласований с чиновниками, в том числе проведение государственной экологической экспертизы.
В похожей ситуации оказалась и компания «Центр морских пищевых ресурсов», рассказывает ее владелец Сергей Татко. Последние три года компания пыталась получить землю, но власти Севастополя отказали 14 раз, причина – участки находились на территории земель сельхозназначения или же принадлежали агрофирмам.
В декабре 2019 г. президент подписал поправки в Земельный кодекс, упрощающие процедуру получения земель под береговые базы: получить участок можно без торгов, в том числе сельскохозяйственные земли и земли особо охраняемых территорий. Но уже в 2020 г. «Центр морских пищевых ресурсов» получил 15-й отказ, констатировал Татко: участок находится в водоохранной зоне, есть опасность подтоплений раз в 100 лет.
«Центр морских пищевых ресурсов» действительно неоднократно запрашивал земельные участки, однако удовлетворить заявки не было возможности, говорится в ответе департамента по земельным и имущественным отношениям Севастополя «Ведомостям». Запрашиваемые участки были в охранных зонах или на территориях, обремененных правами третьих лиц, их виды разрешенного использования не соответствовали градостроительной документации, пояснил департамент.
Пытаться получить участок у Севастополя Татко больше не видит смысла. Катаев из «Крымских морепродуктов» более оптимистичен – планирует не только сохранить производство в Крыму, но и расширить его масштабы: качество продукции позволяет быть лидером и в дальнейшем развивать новые направления.
Производство моллюсков в России стало активно прирастать с 2018 г., когда начали работать фермы в Крыму, говорит Гольфанд. Всего в России, по данным Росрыболовства, производство живых устриц и мидий в 2019 г. выросло в 1,5 раза до 3297 и 1971 т соответственно. Производство в Крыму увеличилось на 31% до 922 т устриц и на 16% до 502 т мидий.
В Крыму, Севастополе и Краснодарском крае есть более 300 рыбоводных участков, по данным Росрыболовства. Но участков, где фактически ведется деятельность, гораздо меньше, знает Гольфанд. В основном предприятия мелкие, не используют современные технологии выращивания. «Крымские морепродукты» – один из наиболее серьезных производителей с потенциалом роста производства, рассуждает эксперт. Многие участки в России сложны для организации производства из-за открытого моря и штормов. Кроме того, в России нет питомников для производства молоди устриц, поэтому производители зависят от наличия и качества их у импортных поставщиков, добавляет она.
Выращивание мидий и устриц должно сопровождаться научным обеспечением
На рабочем совещании «Промышленное выращивание двустворчатых моллюсков (мидии и устрицы) в условиях Азово-Черноморского побережья Крыма и Кавказа. Проблемы и пути их решения», состоявшемся в Керченском филиале Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») были обсуждены актуальные вопросы марикультуры.
В совещании приняли участие предприниматели, ученые, представители Азово-Черноморского территориального управления Росрыболовства, органов власти Крыма и Краснодарского края.
«Производители марикультуры и рыбохозяйствнная наука должны работать в тесном взаимодействии. Наша научно-исследовательская база «Заветное» в Крыму предлагает эффективные технологии выращивания и переработки морских гидробионтов, — отметил руководитель Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») Николай Господарев.
Начальник Департамента по рыбному хозяйству Министерства сельского хозяйства Республики Крым Андрей Дедюхин подчеркнул, что мидийно-устричное направление развивается в Крыму быстрыми темпами и успешное развитие зависит от поддержки рыбохозяйственной науки. При Министерстве сельского хозяйства создан Рыбохозяйственный совет Республики Крым.
Ученые «АзНИИРХ» на совещании представили доклады, в которых были проанализированы состояние естественных популяций мидий у побережья Крыма и Кавказа, влияние гидрометеорологических и гидробиологических условий на функционирование марихозяйств, рассматривались вопросы контроля над заболеваниями устриц в Черном море с целью их предупреждения, технологические схемы промышленного культивирования мидий и тихоокеанской устрицы у побережья Крыма и Кавказа, перспективные технологии переработки моллюсков и производства белково-углеводного концентрата из мидий.
Представители марихозяйств задали в ходе совещания многочисленные вопросы по базовым условиям выращивания моллюсков в акваториях Крыма и черноморского побережья Кавказа. Эта заинтересованность красноречиво свидетельствовала, насколько предприятия марикультуры нуждаются в постоянном научном обеспечении. Предприниматели заявляли, что готовы представить свою технику, плавсредства, материалы для исследований и морские сооружения. Участники совещания пришли к выводу о необходимости консолидировать финансовые и организационные ресурсы предприятий марикультуры и провести мониторинговые исследования на акваториях, занятых сооружениями марикультуры.
Предприниматели остро ставили вопрос о том, что в условиях сокращения естественных популяций мидии, отсутствия маточных стад и, как следствие — посадочного материала, необходимо полностью запретить вылов мидий «диких» популяций на части акваторий Черного моря на несколько лет. Однако, для введения такого запрета необходимы веские обоснования. Для этого требуется провести дополнительные исследования, определить места скоплений маточных популяций и распространения спата (молоди моллюсков). Предпринимателям было предложено направить в адрес «АзНИИРХ» конкретные предложения о предполагаемых местах запрета промысла мидий.
Итогом рабочего совещания стало постановление, наметившее основные направления деятельности по развитию марикультуры в Азово-Черноморском рыбохозяйственном бассейне.
Предприниматели выразили желание, чтобы был организован круглогодичный мониторинг гидробиологических и гидролого-гидрохимических параметров в районах расположения марихозяйств.
Участниками совещания была поддержана инициатива создания специализированного питомника по получению молоди устриц и камбалы-калкана, строительство которого планируется в пос. Яковенково в Крыму.
Важным итогом совещания стала констатация того факта, что современный процесс выращивания гидробионтов должен сопровождаться научным обеспечением.
Для этого было рекомендовано при создании новых и планировании работы существующих хозяйств марикультуры заключение хозяйственных договоров с научными организациями, которые могут разрабатывать паспорт акватории, научно-биологические обоснования по объемам и видам выращиваемых гидробионтов, технические задания на комплекс технических средств, используемых в хозяйстве, типового проекта мидийно-устричного хозяйства; вести авторский надзор при создании и работе марихозяйств; разрабатывать рекомендации по оптимизации, модернизации комплекса технических средств на хозяйстве; осуществлять мониторинг рыбоводных процессов и разрабатывать рекомендации по их оптимизации.
Активное сотрудничество с Азово-Черноморским филиалом ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») позволит предпринимателям в сфере марикультуры вести хозяйственную деятельность с опорой на передовые достижения рыбохозяйственной науки, расширить спектр разводимых объектов за счет использования перспективных и технологичных видов рыб и ракообразных.
Пресс-служба Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ»)
Как разводятся устрицы в Черном море?
Ефим Фиштейн: Мы продолжим разговор о проблемах аквакультуры. В прошлых передачах говорилось о мировом производстве аквакультуры, об искусственном выращивании пресноводной рыбы и морских моллюсков. На сегодня больше половины продукции рыбы и морепродуктов, поступающих на прилавки магазинов – это результат сельскохозяйственной деятельности. Сегодня речь пойдет о выращивании в Черном море. Сколько и каких устриц обитает в Черном море, с какими трудностями сталкиваются современные специалисты, занимающиеся устрицами. Об этом рассказывает кандидат биологических наук Ирина Яхонтова, заведующая сектором аквакультуры Всероссийского института рыбного хозяйства и океанографии. С ней беседуют Александр Костинский и Александр Марков.
Ирина Яхонтова: Устриц культивируется в мире порядка десяти видов. Вообще устрицы все очень похожи друг на друга, и по морфологическим признакам выделяют несколько родов, род, от которого названо семейство – астреиды, устричные, это острые. А дальше идут производные – крассострия, сакострия, то есть роды, которые близки к роду устриц, но на самом деле не идентичны. Вот это морфологические признаки. По признаку, например, белковой схожести, например, род теострия, сакострия считается одним не то, что даже родом, а одним видом. Очень интересна, например, португальская устрица и тихоокеанская устрица, которых морфологи относят к двум разным родам, а по белкам и по геному это вроде бы географическая раса одного вида. Причем высказываются гипотезы, что португальская устрица — тихоокеанская устрица, которая португальские мореплаватели занесли из Японии и Китая. Потому что после эпохи великих географических открытий Португалия и Испания, две морские державы поделили между собой мир, как мы знаем, была красная линия. И португальцы в основном обратили свои взгляды на восток, а испанцы на Америку. И вот португальцы торговали с Индией, Го, Филиппинами, Макао и с Японией. Вроде бы в 15-16 веке по одной из гипотез они занесли туда тихоокеанскую устрицу, которая потом так видоизменилась, что ее назвали португальской, и она морфологически сильно отличается от якобы предковой формы тихоокеанской.
Александр Марков: А свои устрицы были в Атлантике?
Ирина Яхонтова: Свои устрицы в Атлантике были и есть. Это так называемая европейская или плоская устрица, она достаточно хорошо морфологически отличается от остальных видов, она плоская, именно плоская и кругленькая. Остальные более вытянутые, с развитой скульптурой створки, с выростами различными. Есть, например, устрица резофора, которая несет на себе как бы корни такие. Мангровая устрица она называется, она тропическая. А это плоская европейская устрица, которая в Европе образовывала рифы.
Александр Костинский: То есть их можно было лопатой.
Ирина Яхонтова: Мало того, что лопатой грести, это были действительно рифообразующие организмы широт не тропических. Если в тропических широтах рифообразующие организмы, как мы знаем, кораллы, то в Атлантическом океане это были устрицы и мидии, это были банки, которые имели в длину до 70 миль и в ширину до 13 миль, то есть отдельные большие банки, которые были в районе Англии, Уэльса и Франции. Вот это огромное, казалось бы, количество устриц, оно было съедено населением Европы, которое росло и которое требовало еды. И конечно, европейская устрица не то, чтобы близка к исчезновению, она поддерживается всеми силами европейского сообщества. В Европе они же очень любят своеобразность, своеобычность. Правильно делают, они подчеркивают свое своеобразие. Не только страна, а каждый маленький городок считает, что вот у нас свое особенное что-то. И вот устрица — это дело чести, поддержать ее запас, развести ее так, чтобы она не вымирала. Дело чести европейских правительств.
Александр Костинский: Как они, с честью выходят?
Ирина Яхонтова: Они выходят с честью. Конечно, им тяжело, потому что запас маленький, но все меры, которые приняты, они очень грамотны и разумны меры и они направлены на то, чтобы со временем естественная популяция разрослась и она в аквакультуре продолжала бы выращиваться, хотя ее выращивать тяжелее, чем выращиваемую повсеместно тихоокеанскую устрицу. Она более капризная, она менее устойчивая к условиям среды, к паразитам, к болезням, но тем не менее, европейские правительства программу эту выполняют, и она очень хорошо у них работает.
Александр Костинский: А у нас в России какую культивируют устрицу?
Ирина Яхонтова: У нас в России культивируют один вид устриц — тихоокеанскую устрицу — это Приморье. Она водится в естественных у нас в Приморье в Японском море и ее разводят в не очень больших количествах, скажем так, потому что не совсем желанный объект. Она по сравнению с другими приморскими видами аквакультурными – гребешками, трепангами, она дешевая. А поскольку вся приморская аквакультура ориентирована на экспорт в Японию и Южную Корею, то выгодно выращивать более дорогостоящие виды. И устриц там выращивают не так активно. Ее завезли в свое время в Черное море и было довольно много случаев завоза устрицы в Черное море именно с целью культивирования. В Черном море тихоокеанская или гигантская устрица размножиться не смогла. Одно из предположений, что не хватает солености, потому Черное море не полносоленое. Другое предположение, что ее завозили в те районы, где сумма положительных температур для ее развития просто недостаточна. Может быть ей просто не хватило тепла.
Александр Марков: А зачем завозили в Черное море тихоокеанскую, если есть европейская устрица?
Ирина Яхонтова: В Черном море к тому моменту, когда начались опыты с тихоокеанской устрицей, собственный запас европейской устрицы, который, кстати, в Черном море тоже был большой в 19 веке, он постепенно пришел в упадок. И это, кстати, очень трагическая страница нашей истории, истории Черного моря. Потому что Черное море считалось морем крупных фильтраторов моллюсков, которые фильтруют воду, мидии и устрицы. И где-то в начале 50-х годов прошлого века постепенно мидийные и устричные банки, которые были в северо-западной части моря, стали постепенно исчезать. Причины, видимо, она такая комплексная причина — загрязнение моря, промысел, вселение брюхоногого моллюска рапана, суперхищника, в Черное море.
Александр Костинский: Рапан суперхищник?
Ирина Яхонтова: Для Черного моря да, потому что на него управы нет кроме человека. Он происходит из дальневосточных морей, где на него есть другие хищники, где его едят крабы, где он не достигает таких пугающих плотностей как в Черном море. А попавши в Черное море, он не нашел никого, кто был бы сильнее его.
Александр Костинский: То есть подорвало бы популяцию.
Ирина Яхонтова: Да, очень сильно подорваны были мидийные и устричные банки еще и рапаном. Когда выращиваешь устрицу, первое, на что садится личинка рапана – это устрица.
Александр Марков: Рапаны уже маленькие, только вылупившиеся из личинки, уже начинают есть устриц?
Ирина Яхонтова: Что удивительно, крупный рапан, как питается: открывает двустворчатого моллюска силой мускул. Она наползает и начинает растягивать створки и дальше идет, кто кого. Двустворчатый моллюск долго держать сомкнутыми створки не может по двум причинам: что ему надо дышать и по второй причине — у него мускулатура очень быстро устает, она не выдерживает статических нагрузок. И рапана просто силой мускул раскрывает. Это крупные рапаны. А маленькие рапаны, они действуют совершенно по-другому, они действуют как сверлящие моллюски, они просверливают аккуратные маленькие миллиметровые дырочки.
Александр Костинский: А чем он ее делает?
Ирина Яхонтова: Он ее делает краем раковины.
Александр Марков: То есть он в эту дырочку сам заползает?
Ирина Яхонтова: Он не заползает, он хоботок, у него хобот длинный и есть пурпуровая железа, ядовитая железа, она же для наружного переваривания. Это ядовитое вещество, которое зеленовато-желтого цвета, потом окисляется и получается действительно пурпур. Если ты рапана вскрываешь без перчаток, то с кожи этот пурпур долго не сходит, пока верхний слой кожи не сойдет. И отвратительный совершенно запах — это ядовитое вещество и пахнет мирркоптановыми соединениями, отвратительными с моей точки зрения. Но устрица в Черном море, видимо, заболела неизвестной болезнью, потому что в это время не изучалось, но сейчас ретроспективно мы видим, что резкое ухудшение ситуации с устрицей в Черном море началось в конце 80 годов. И к началу нашего века 21 популяция плоской устрицы в Черном море практически сошла на нет. Дело в том, что почти в это же время атлантическую часть популяции и средиземноморскую часть популяции поразили две следующие друг за другом эпизоотии, то есть болезни животных, болезни этих моллюсков. Первая прокатилась по Европе в конце 60 годов и очень сильно пострадала эта популяция. Ее тогда определили как так называемую болезнь Абера. А затем через 15 лет прокатилась вторая эпизоотия, которая подкосила почти окончательно европейское стадо плоской устрицы. Обе эти болезни вызываются простейшими, которые поражают жабры и поверхностную ткань. Во втором случае поражают органы пищеварения. У нас, видимо, тоже какое-то заболевание было, но в отличие от Европы его никто не изучал и в тот момент — это было конец 80 — начало 90 годов, все мы помним, в то время было ни до устриц, ни до моря и ни до чего. И вот это осталось, к сожалению, незамеченным. Возможно, что какая-то болезнь могла занестись в Черное море совершенно неожиданно с моллюсками, которые приплыли на днищах кораблей. Не секрет, что корабли очень часто переносят организмы из одного моря в другое. Могли, например, мидии, которые прикрепились к днищам корабля или устрицы, которые прикрепились к днищам корабля и занесли эту болезнь.
Александр Марков: А как вообще можно вылечить популяции устриц, лекарства им не дашь. В Европе как справлялись с этим?
Ирина Яхонтова: К сожалению, лечение невозможно никакое и здесь только превентивные меры. То есть мероприятия, которые не лечат болезнь, а которые предотвращают ее распространение. Если в каком-то районе Европы мониторинг постоянный, который проводится правительственными, неправительственными организациями, зафиксировал проявление одной из перечисленных болезней, из этого района в течение двух лет невозможно ни поставить посадочный материал в другие районы, невозможно поставить товарных моллюсков в другие районы, то есть очень жесткие карантинные меры. Сейчас у нас проект, французы, украинцы, румыны и Россия, естественно, причерноморские государства, мы исследуем состояние популяции черноморской устрицы. В этом году была экспедиция, нашли одно место на Украине — это озеро Донузлав или залив Донузлав и там единственное место, где нашли размножающуюся популяцию плоской устрицы. Больше нигде нет. Как раз одной из целей проекта является исследование органов и тканей сохранившихся устриц. Возможно, в них удастся найти возбудителей болезней или каких-то других или что-то еще. С моей точки зрения, единственный способ спасти черноморскую популяцию европейской устрицы — ввести ее в акувакультуру, культивировать, ее размножать в искусственных условиях с тем, чтобы, как делают в Европе, с тем, чтобы ее запас поддерживать искусственно какое-то время. В Черном море еще пресс загрязнения большой, есть проблема траления, есть проблема рапаны, которая никуда не делась.
Устричная ферма в Анапе.
Устрицы и мидии в Анапе
Вот уже почти тридцать лет в поселке Большой Утриш в десяти километрах от города-курорта Анапа существует устричное хозяйство.
В небольшом поселке, в заповедной зоне, между морем, можжевелово-фисташковым лесом и «скалой Прометея» живут бывшие рыбаки, которые когда-то добывали черноморскую хамсу, и бывшие ученые, которые во времена СССР работали в местном НИИ, и до сих пор занимаются рыболовством и разведением морских деликатесов.
В четырех километрах от берега моря, вдали от белоснежных яхт и живописных бухт, находятся Плантации, где растут мидии. Устрицы и мидии выращиваются в естественной среде обитания, в удаленной от береговой линии и судоходных путей акватории Черного моря, питаются микроскопическими водорослями и фитопланктоном. Сотрудники устричной фермы со своей стороны обеспечивают строжайшее соблюдение технологии выращивания.
Молодые устрицы фермеры закупают во Франции, в Черном море они только вырастают до нужных размеров. Моллюски размещаются в толще воды в специальных садках. За счет используемой технологии выращивания достигается оптимальный баланс водообмена, температуры и биологического состава воды. В раковинах формируется равномерное мясное наполнение.
В Европе при высокой солености морской воды мясо устриц и мидий становится более грубым и резким на вкус, поэтому лучшие виды европейских устриц перед продажей выдерживаются в опресненной воде в специальных водоемах (аффинаж). Черное море обладает достаточно низкой соленостью (17-18 промилле) по сравнению со Средиземным (39 промилле). Это значит, что черноморские устрицы проходят аффинаж весь цикл жизни. Результат можете оценить сами.
Вкусы этих запоминающихся блюд можно подчеркнуть бокалом Вашего любимого напитка от лучших кубанских производителей.
Вылов с фермы осуществляется на регулярной основе. Частота выхода в море определяется таким образом, чтобы продукция отправлялась Вам непосредственно в день вылова и Вы получили только первоклассный, качественный и свежий продукт.
Приезжайте в Анапу и поддержите культуру потребления здоровой, экологически чистой и качественной продукции, питаясь доступными, свежими высококачественными морепродуктами Российского производства.
К ДРУГИМ СТАТЬЯМ
Устрицы — ферма на Черном море и советы, как открывать и есть
Время чтения: 8 минВ Украине существует единственная ферма, на которой выращивают изысканный деликатес. Мы побывали на устричной ферме, где «урожай» собирают аквалангисты, и выяснили, что моллюски на самом деле не пищат, а есть их нужно присербывая.
Что читают сегодня с этим материалом?
В Николаевской области работает единственная в Украине устричная ферма. На дне Тилигульского лимана выращивают десятки тонн самого популярного морского деликатеса среди гурманов. Мы побывали на ферме и выяснили, как работает необычное производство.
В открытом виде устрицы могут лежать на столе минут 40—60, поэтому смаковать деликатес нужно оперативно. Фото facebook.com/SkifianOysters
Как растут устрицы — мешки и проверки
Устричная ферма находится на одном из чистейших лиманов нашего побережья — Тилигульском. Всего за год тут выращивают около 17 тонн двухстворчатых, которые потом отправляются в рестораны и супермаркеты. А обеспечивают работу фермы всего шесть сотрудников, в том числе и аквалангисты. В целях безопасности только они и владелец фермы Андрей Пигулевский знают точное расположение «колонии» устриц. Мешки с моллюсками хранятся на дне лимана и почти ничем себя на поверхности не выдают.
О расположении колонии устриц знают только три человека. Фото из архива А. Пигулевского
Место выбрано не случайно. Поблизости нет ни промышленных предприятий, ни других крупных источников загрязнения. «Для устриц мутная вода или нет — не имеет значения. Куда важнее, насколько с химической точки зрения вода чистая. Необходимо, чтобы не было рядом никаких производств, выбросов в водоемы и прочего», — поясняют нам на ферме.Читайте также Куяльник — чем интересно украинское Мертвое море
Здесь выращивают вид Crassostrea gigas, который более известен под названием «гигантская устрица». Этот вид самый популярный среди гурманов: его выращивают в Японии, Франции и США, на него приходится абсолютное большинство всего мирового устрицеводства. Моллюски отличаются между собой, в первую очередь, регионом выращивания, ведь вкус конечного продукта зависит от воды, в которой они находились. То есть устрица с тихоокеанского побережья будет отличаться по вкусу от средиземноморской или черноморской, но все равно останется Crassostrea gigas.
Черноморские устрицы родом из Франции
Мальков устриц — спат — наши устрицеводы закупают во французском питомнике. «Независимости пока еще нет, но мы работаем над этим. Думаем, в ближайшие несколько лет приятно удивим всю страну», — говорят сотрудники.
Мальки устриц размером не превышают нескольких миллиметров. Фото П. Мордынской
На Тилигульский лиман мальки приезжают размером с ноготок. «Малышей» помещают в специальные пластиковые мешки. Если обстановка благоприятная, они спокойно растут.«Самый главный наш вредитель — температура. Лиман достаточно сильно прогревается, и порой только на глубине есть возможность выращивать устриц — там, где температура не выше +20 °C. Также опасны рапаны (они питаются устрицами и мидиями. — Авт.)», — поясняют нам на ферме. А вот холода моллюскам навредить не должны: лиман не промерзает до дна, а им для жизни достаточно и +2 °C.
Мальков устриц называют»спат»
и привозят из Франции. Фото из архива А. Пигулевского
Андрей Пигулевский ходит на ферму с аквалангом. Фото из архива А. Пигулевского
Если все в порядке и моллюск не умер от перегрева, бактерий и не стал жертвой агрессивных рапан, то уже через 16 месяцев он дорастает до стандартного размера и его можно готовить к подаче на стол. После подъема на поверхность устриц отправляют на очистку. В течение суток в специальной очистительной системе из ракушки вычищают все лишнее: песок, остатки еды и продукты жизнедеятельности моллюска.Устрицы растут в специальных металлический сетках, которые спасают от прожорливых рапан. Фото из архива А. Пигулевского
Как ни странно, устрицы спокойно обходятся без воды и спокойно выдерживают транспортировку при температуре 2—7 °C в течение десяти дней.Читайте также Тайна тиары царя скифов Сайтаферна — подделка в Лувре из Одессы
Во время дегустации устрицы делаем «слурп»
Чтобы познакомить украинцев с пока еще диковинным для большинства продуктом, наши устрицеводы открыли свой «Устричный университет». Это образовательный проект, в рамках которого основатель фермы Андрей Пигулевский выступает с лекциями и дегустациями в различных заведениях Украины. Кроме того, ферма открыла собственную дегустационную площадку в селе Украинка в Березанском районе Николаевской области, где учат правильно поглощать устриц.
Дегустационная площадка. На берегу Тилигульского лимана, вдали от цивилизации и шума городов. Фото facebook.com/SkifianOysters
Добраться сюда можно с экскурсионной группой на автобусе, на личном авто или на такси от автостанции курортного поселка Коблево. Правда, как удалось нам проверить на личном опыте, не все таксисты соглашаются на такую поездку. Некоторые водители страшатся грунтовой проселочной дороги, которая идет вдоль лимана и местами проходит у края обрывов.Гурманы, употребляя устриц, делают «слурп». Фото П. Мордынской
Но менять локацию на ферме не планируют, ведь в ней есть своя изюминка. «Тут крайне живописное место. Его специально выбирали так, чтобы люди отдохнули от города. Часто жители южных регионов приезжают сюда, словно в ресторан, а мы создавали совершенно иную концепцию. Вот киевляне едут к нам ради устриц, посидеть без сети, без сотовой связи, отдохнуть от работы, полюбоваться дикой природой», — рассказывают на площадке.Концепция устричной фермы: отдохнуть от суеты в тишине и без гаджетов. Фото П. Мордынской
Как открывать устрицы
Туристам проводят 40-минутную лекцию-экскурсию о том, как выращивают устриц и чем они полезны. Затем начинается самое интересное: перед гостями вскрывают ракушки, объясняя премудрости.
«Открыть устрицу не так уж и сложно, нужно в замочек на узкой стороне продеть нож и в буквальном смысле его провернуть. Первая вода сливается, потому что это жидкость из очистной системы. После нужно проверить, живая ли устрица: кончиком ножа оттягиваем мантию (крайняя часть тельца моллюска. — Авт.), и она должна стянуться обратно. На столе они могут находиться в таком виде 40—60 минут, так что есть нужно оперативно», — поясняет Ксения.
Для туристов на берегу лимана проводят 40-минутный ликбез. Фото П. Мордынской
К слову, открыватель устриц — отдельная профессия, которая называется «чакер». Оба чакера на площадке относятся к своей работе крайне серьезно. «Мне кажется, что я до сих пор не научился это делать, еще можно совершенствоваться. Гости тоже пытаются открывать, мы их учим, чтобы человек мог, купив устриц, полакомиться дома», — рассказывает нам чакер Дмитрий Егоров.Подготовка. Открываем и проверяем устриц. Фото П. Мордынской
Как правильно есть устрицы
Вскрыть устрицу — это только полдела, съесть ее задача не менее хитрая. Моллюска следует полить парой капель лимонного сока, так, чтобы добавить нотку, но не перебить вкус. Затем, никого не стесняясь, втянуть в себя прямо из ракушки. Французы и англичане называют такое поедание красивым термином «слурп». Наши гурманы в шутку говорят «сёрб».
«Устричный бар». По душе тем, кто отведал моллюсков в Париже. Фото П. Мордынской
Медики не советуют есть более двух дюжин устриц за раз, а детям и вовсе стоит воздержаться от этого продукта. «До девяти лет может возникнуть аллергия от большого количества такого белка. Деткам до шести лет лучше не давать вообще. Мы сразу предупреждаем, что детям нужно взять с собой покушать и обязательно — защиту от солнца», — говорят на площадке. Да и взрослым нужно знать меру.Черноморские устрицы вырастают до третьего размера за рекордные 16 месяцев. Фото из архива А. Пигулевского
Устрицы за границей — растят дольше и ловят диких
Выращивание устриц за 16 месяцев считается очень хорошим результатом. В других регионах до стандартного третьего размера (чем меньше номер, тем крупнее моллюск) устрица растет от трех до пяти лет. На ферме говорят, что дело в питательной среде: в Тилигульском лимане содержание фитопланктона — природного корма устриц — в разы больше, чем у берегов Средиземного моря или Атлантики.
В Голландии устриц выращивают в каналах и бассейнах. Фото из архива А. Пигулевского
Немного отличается и сама технология выращивания. «Есть несколько вариантов. В одном из них, когда устрица растет три-четыре года, она постоянно находится на линии прилива и во время отлива остается без питания, поэтому растет немного медленнее», — поясняет нам Ксения Нестеренко.Однако в целом технология устричных хозяйств в мире похожа и сводится к тому, что двустворчатых необходимо отправить спать в морскую воду и следить, чтобы их не украли и они не погибли.
Устрицы поданы. Деликатесом смакуют на диком пляже. Фото из архива А. Пигулевского
Сегодня в мире выращиванием устриц занимаются как небольшие хозяйства, вроде украинской фермы, так и огромные агроимперии. Кроме того компании занимаются выловом диких устриц, собирая моллюсков ковшом со дна морей. Они не годятся для употребления в сыром виде, зато используются в кулинарии.Устрицы в Украине — исторический ликбез
В Северном Причерноморье устриц ели еще в античные времена. «Геродот хвалил черноморскую нативную (натуральную, не подвергшуюся изменениям) устрицу. Из-за слабосоленой воды она отличалась нежным ореховым послевкусием», — рассказывают нам украинские устрицеводы.
Читайте также Афродизиаки — все, что нужно знать. Польза, вред и правила приема
Позже благодаря Римской империи традиция употреблять устриц в пищу распространилась в Европе. К XIX веку на территории нынешнего украинского побережья уже развивались полноценные устричные промыслы. «Мы были крупнейшим экспортером на мировой рынок, особенно к царским столам. Но ситуация резко изменилась после Второй мировой, когда из Сахалина сюда с балластными водами завезли рапану. Рапаны начали поедать и мидий, и устриц в невероятных количествах, — поясняют устрицеводы. — Наша черноморская устрица выглядит немного иначе, она плоская, это другой биологический вид».
За год в Черном море выращивают около 17 тонн двухстворчатых. Фото
facebook.com/SkifianOysters
Читайте также Шампанское — как выбрать лучшее и при чем тут персонажи из Библии
Устрицы — мифы и еда бедняков
Развивая гастрокультуру, устрицеводам приходится бороться с рядом мифов. Один из них гласит, что устриц можно есть только в те месяцы, в названиях которых есть буква «р». Проще говоря — никаких устриц летом. Этот миф основан на указе французского короля Людовика XVI. «Он запрещал вылов устриц в летний период во время размножения. С восстановлением популяции указ отменили, но легенда до сих пор живет», — поясняет наш гид Ксения Нестеренко. На Тилигуле выращивают триплоидных устриц, которые летом не размножаются и не меняют вкус.
Мешок для выращивания устриц нам показался легким. Фото П. Мордынской
Разрушают на ферме и миф о том, что устрицы пищат, когда их ракушки открывают. Такую художественную деталь использовали писатели Антон Чехов в рассказе «Устрицы» и Михаил Шолохов в романе «Поднятая целина». В реальности же писка при открывании ракушки не слышно, ведь у моллюска нет голосовых связок.Один из мифов гласит, что при открытии устрицы пищат. Фото facebook.com/SkifianOysters
Тем же, кто хочет попробовать этот деликатес, следует распрощаться и со стереотипом о том, что устрицы напоминают консистенцией слизь. «Похоже на мидии, — говорит турист из Николаева Борис, смакуя деликатес. — Малосольная селедка! По вкусу очень похоже, только выглядит по-другому».Читайте также Путешествие в Испанию. Маршрут гурмана
А вот мнение, что устрицы — еда бедняков и дешевая замена мяса, вполне справедливо. Чарльз Диккенс именно так описывал устриц в романе «Посмертные записки Пиквикского клуба»: «Бедность и устрицы всегда идут, как будто рука об руку (…) Когда человек очень беден, он выбегает из дому и в регулярном отчаянии поедает устрицы». В Италии моллюск уже в XVIII веке считался деликатесом. А Джакомо Казанова в своих мемуарах упоминал, что ел устриц дюжинами ради повышения либидо. Впрочем, это свойство устриц так и не нашло научного подтверждения.
Post Views: 1 737
Все о крымских устрицах
Как выращивают устриц и что им угрожает
Устрицы растут полтора-два года. Каждые два-три месяца мы вытаскиваем почти все контейнеры и сортируем личинок по размеру, чтобы рассадить маленьких и средних. Когда устрица подрастает, она идет на нерест. Это происходит два раза в год — весной и осенью. Моллюски всегда ждут температурного скачка: стало теплее на два градуса, поехали нереститься. У устриц и мидий внешнее оплодотворение — выглядит как туман, очень красивое зрелище. Есть даже фильм mussels in love, там показано, как в питомнике происходит нерест, советую посмотреть.
Дальше в течение двух недель личинки пассивно плавают на поверхности воды как зоопланктон, а потом происходит метаморфоза — у них появляется ножка, которой можно грести, что-то найти, где-то сесть. Моллюск тяжелеет и потихоньку опускается в толщу воды. Все фермеры знают, что до этого момента мы должны выставить так называемые коллектора — канаты, куски сетей. Место, куда осядет маленькая устричка или мидия. Их в Черном море собирают именно так. Оседает, кстати, очень много, я насчитывала до 70 000 штук на нескольких метров коллекторов.
Фото: Гастрономический Севастополь/Ольга Апанасова
Одна из главных угроз устричной фермы — рапаны. Эти хищники как саранча — постоянно мигрируют, ищут места, где бы им поесть и выжирают абсолютно все. У них очень развиты химорецепторы: они чувствуют выделения любого моллюска, и, как правило, через 2-3 года под любой мидийной или устричной фермой образуется большая колония рапанов, которая ждет, свалится что-то или нет.
Еще одна проблема в том, что наши устрицы быстро растут, а их тонкая створочка не успевает набрать массу. Это может привести к гибели.
Моллюск как подросток: если он быстро растет, то у него снижается иммунитет, он начинает много болеть и хиреть.
Мы нашли способ нарастить створку. Это не так сложно, потому что у устрицы сначала растет раковина, затем мясо, потом опять створочка и опять мясо. Французы даже придумали как получить нужную себе форму: если устрица растет в длину, надломите краюшек раковины, и она начнет расти в ширину. Надломите в ширину, будет углубляться створочка — ей все равно. Французы как раз страшно любят, когда створка глубокая (ее называют чашевидной) — там образуется больше мяса, она красивее, устойчивее и лучше в перевозке.
Есть и другие причины смертности устриц — периодические вспышки заболеваний, эпидемии. Несколько лет назад на французском побережье выкосило почти всю культивируемую устрицу. В итоге обнаружили устричный герповирус, который очень многих фермеров разорил. Из-за этого до сих пор существует ограничение по перевозке устриц из одного района Франции в другой. Тем более на вывоз, потому что иногда технология в самом питомнике нарушается, чтобы быстрее вырастить устрицу.
Фото: Гастрономический Севастополь/Ольга Апанасова
О хранении, перевозке и аллергии на морской белок
Оказывается, по статистике около 25% населения Земли обладают аллергией на свежий морской белок, не обработанный термически.
Часто, когда человек говорит: “Я отравился устрицей, она у вас плохая”, оказывается, что у него аллергия, а он об этом даже не знал.
На самом-то деле белок морских моллюсков усваивается даже легче, чем яичный белок. Он невероятно полезен — обладает теми минералами и микроэлементами, которыми не обладает ни одно наземное животное.
Но в то же время устрицы и мидии — очень нежный продукт. Оптимальная температура, при которой устрица чувствует себя комфортно — от +15 до +20 градусов. При другой температуре она может выживать, но чувствует себя не так вольготно. Мировой опыт показывает: если температура меняется более чем на 10 градусов (неважно в какую сторону), то смертность устриц и мидий достигает практически 100%.
Фото: Гастрономический Севастополь/Ольга Апанасова
Чтобы дольше сохранить моллюсков свежими при перевозке, им предварительно чистят желудки, оставляя на сутки в фильтрованной морской воде, чтобы они голодали. Если в обычных условиях мидия хранится всего 72 часа, то после фильтрации срок хранения увеличивается до 7-8 суток при температуре +5 градусов. Это очень важно, чтобы обеспечить безопасность продукта для здоровья покупателей.
Перевозят устрицу обязательно створкой вниз, чтобы не вытекала вода. Если плоскую верхнюю створочку плотно закрыть, то устричку можно транспортировать и держать в холодильнике более 15 суток. Но надо следить, чтобы она не потеряла воду. Если устрица теряет около 15-20% воды, она погибнет в ближайшее время у вас в холодильнике. Поэтому французы придумывают различные поши (корзины) для перевозки и пытаются, как они говорят, запилить внутреннюю створку.
Что дальше?
По большому счету ферма начала работать только с апреля этого года. Мы поставили линии и завезли спат из французских питомников. На данный момент у нас 26 стометровых линий, где сидит около 2,5 млн устриц разного размера. К следующему году у нас на ферме должно стоять 157 линий, а к 2019 — уже 177.
Перед нами стоит задача через год вырастить 1,8 млн штук товарной устрицы, а через два — 3,6 млн. Но, чтобы вырастить 1,8 млн устрицы на продажу, нам надо засадить 5 миллионов личинок. Надо понимать, что эта маленькая личиночка растет 2 года, а есть еще естественная смертность.
У французов вообще считается, что получить 30% урожая — это хорошо. На нашей ферме смертность всего 30%.
Возможно, спасает, что устрицы растут в толще воды, а не на приливах-отливах, как у французов. А еще мой опыт подсказывает, что очень важно выбрать правильную плотность посадки и правильное размещение глубины с максимальным количеством фитопланктона, которым питается устрица. Это открытое море: я не могу контролировать все условия, но приблизительно рассчитать, что у меня уже происходило накануне, я могу.
Мы ухаживаем за нашими детками, нашими личиночками очень нежно. К нам уже прилетел французский специалист, который берется проектировать устричный питомник. Первоначальные плановая мощность около 20 млн. штук маленького спата в год. Кроме того, сейчас в Севастополе строится специализированное мидийное судно под нашу ферму с итальянским оборудованием. Благодаря этому судну можно будет производить до 500 тонн мидий в год. Планируется намного больше, но стартанем с этого.
Фото: Гастрономический Севастополь/Ольга Апанасова
Тайн Черного моря: Какие виды разводят в Черном море?
Аквакультура — это разведение водных организмов; марикультура выращивание морских гидробионтов в морских водоемах естественного (закрытые морские территории, эстуарии) и рукотворные (пруды, плотины и бассейны) источник. Аквакультура зародилась очень давно — 4000 лет назад в Китае, пресноводных рыб разводили в специальных прудах. Во времена Римской империи Кефаль выращивалась в Средиземном море.Устричные инкубаторы для Создание культивированного жемчуга появилось в начале XIII -го века. Фермы по выращиванию мидий и устриц сегодня являются одними из самых известных примеров марикультуры.
Марикультура имеет большой потенциал для устойчивого производство продуктов питания и является полезным решением многих глобальных проблем, включая перенаселение. Искусственное разведение различных гидробионтов, особенно рыба, моллюски и водоросли могут потенциально восполнить нехватку пищи. Сегодня многие живые морские ресурсы, активно добываемые людьми, находятся на грани исчезновения, и в ближайшем будущем могут потерять свою экономическую полезность из-за своих низкие числа.
Черное море также является местом обитания моллюсков и рыб. гнездится в разных заливах и лиманах. В 1960-х и 1970-х годах ученые активно экспериментировал с мидиями, устрицами, кефалью, тюрбо и красными водорослями культивирование филлофор.
На сегодняшний день самый распространенный и развитый продукт из марикультуры в Черноморском регионе — средиземноморские мидии ( Mytilus galloprovincialis ). Мидийные фермы (коллекторы) — конструкции из нейлоновой веревки, поплавков и грузил. имитирующие подводные скалы, на которых селятся занесенные морской водой личинки мидий.Такие мидийные хозяйства особенно эффективны у берегов Крыма из-за отсутствие ледяного покрова и относительно хорошее качество воды. Сегодня фермерские хозяйства, специализирующиеся на в выращивании устриц интенсивно развиваются. Разведение устриц, если по сравнению с мидиями, это более сложный и трудоемкий процесс, почему большинство хозяйств покупают уже выращенных моллюсков и просто выращивают их до зрелость в специальных инкубаториях.
Выращивание устриц в Черном мореИмеется также опыт рыбоводства в Черном море. долгая история.Например, когда молодь видов, в том числе золотых, серая кефаль, серая кефаль и кефаль прыгучая попадали в какое-то Черное море. устья, каналы, соединяющие эти лиманы с Черным морем, были закрыты чтобы обеспечить рыбу обильным фуражом. Там кормили и активно росли, употребление натуральных кормов; осенью их ловили. Подобные попытки были изготовлен из черноморской камбалы и европейской камбалы, но не на промышленный масштаб.
Турция является лидером в области аквакультуры морских рыб среди страны Причерноморья.За последние 20 лет инкубаторий марикультуры и Активно развивается рыбоводство в изолированных морских заливах. Основные виды выращиваются лещ дорадо, европейский окунь, лещ кольчатый, зубатка обыкновенная, и другие.
Публикация подготовлена при финансовой поддержке проекта ЕС — ПРООН « Улучшение мониторинга окружающей среды в Черном море: избранные меры » (EMBLAS-Plus). Эта публикация выпущена при финансовой поддержке Европейского Союза и ПРООН.Его содержание является исключительной ответственностью авторов и не обязательно отражает точку зрения Европейского Союза или ПРООН
Авторы: Б. Александров, О. Адрианова, Н. Атамас, В. Большаков, О. Бондаренко, И. Черничко, В. Демченко, С. Дятлов, Ю. Дыханов, Э. Дикий, О. Гаркуша, П. Гольдин, С. Хуторной, В. Коморин, Ю. Квач, В. Мамаев, О. Мантурова, О. Марушевская, А. Микелян, Ю. Михалев, Г. Миничева, И. Синегуб, Т. Шиганова, Я. Слободник, А. Снигирева, М. Сон, К. Вишнякова, А.Зотов. Иллюстратор: И. Пустовар.
Черноморские моллюски и море снаряды Оболочка — это и внешний каркас, и дом Двустворчатые и брюхоногие моллюски. Моллюски растут, а их ракушки растут вместе с ними.Особые клетки в краю моллюска мантия (внешняя оболочка) из кристаллического известняка депозит, который увеличивает растущую оболочку, делая ее шире и толще. Зимой моллюски растут медленнее, чем летом, поэтому скорость роста скорлупы не является непрерывной, и мы можем поэтому идентифицируйте годичные кольца роста на поверхности скорлупы — просто как в стволе дерева (годичные кольца обычно больше грубые, менее резкие, чем обычные концентрические узоры некоторые раковины моллюсков, e.г. раковины Veneridae разновидность). Годичные кольца лучше различимы на створках моллюсков, но даже возраст брюхоногих моллюсков, таких как Черноморский обыкновенный морская улитка Tritia или Rapana может быть подсчитана годичные кольца. На нормально гладких оболочках, таких как створки Черного моря мидия Mytilus galloprovincialis , годовые кольца роста это не единственное, что можно увидеть: каждое нарушение прибрежная морская среда обитания (морские штормы, внезапное похолодание вода, загрязнение воды и т. д.) оставляет собственное кольцо на панцирь, потому что он влияет на скорость кормления животного, и — соответственно — скорость роста оболочки. Изучение химического состав скорлупы — годичные кольца одной скорлупы, или ракушки одного вида разных лет или веков — может предоставить следователям информацию о химическом веществе состав морской воды в соответствующий период время.
Несколько видов двустворчатых моллюсков в
Черное море живет на твердом субстрате: мидии Mytilus galloprovincialis и Mytilaster lineatus закрепляются бисссальными нитками.
к подводным камням, стеблям макроводорослей или столбам опор,
тогда как устричные клапаны превращаются в камень или другую устрицу
снаряды. Черноморские устрицы Ракушки раньше были белыми с
светло-зеленый или розовый оттенок; сейчас мы находим в основном черный
раковины устриц на пляже, потому что они провели некоторое время
погребены в донных отложениях, где почернели
серный гидрид, продуцируемый анаэробными бактериями, живущими в
осадок. Сверло по камню Pholas dactylus имеет
нашла еще один способ оседать на твердом субстрате — когда это
не слишком твердый: Pholas проделывает отверстия в мягких камнях, в основном
из мергелистого известняка , с зубчатой буровой головкой.Черноморские ракушки — моллюск
виды твердых оснований Pitar rudis обитает на песчаном дне на больших глубинах. чем 10м. Из-за этого мы редко находим его красное пятно ракушки на пляже. По той же причине мы редко видим Раковины Modiolus phaseolinus — несмотря на то, что это самый многочисленный вид моллюсков в Черном море; фазолиновый ил, состоящий из дезинтегрированных частиц Modiolus ракушки — основной вид отложений на шельфе Черного моря. Нижний.
Некоторые морские брюхоногие моллюски в Черном море, такие как как Rapana venosa и Trophonopsis breviata — хищники: они пронзают других раковины моллюсков языком, вводят пищеварительные ферменты через просверленное отверстие, а затем съесть переваренную плоть внутри его оболочки.Крупный взрослый особь Rapana обычно просто Призы открывают двустворчатого моллюска, используя его сильную мускулистую ногу. Rapana venosa питается любыми крупными моллюсками Черного моря: двустворчатые моллюски, другие брюхоногие моллюски, крабы; меньший Trophonopsis в основном предшествует Modiolus phaseolinus . двустворчатые моллюски.
Брюхоногие моллюски — Брюхоногие моллюски — мягкое дно — Черное море
|
(PDF) Аквакультура в Средиземном и Черном море: голубая перспектива роста
Аквакультура в Средиземном и Черном море 119
Бенович А. (1997), «История, современное состояние и будущее. промысла моллюсков в Хорватии », в
CLMacKenzie Jr, VG Баррелл-младший, А. Розенфилд и В.Л. Хобарт (ред.), История, современное состояние и будущее моллюсков в Северной и Центральной Америке и Европе, вып.3, Европа, NOAA Technical
Report 129, Сиэтл, Вашингтон: Министерство торговли США, стр. 217–26.
Бету, Дж. П., Б. Джентилия, Б. Моринб, Э. Николаса, К. Пьеррек и Д. Руис-Пиноа (1999), «Средиземное море
Море: миниатюрный океан для климатических и экологических исследований и ключ к климатическое функционирование
Северной Атлантики », Progress in Oceanography, 44 (1–3), 131–46.
Бондад-Реантасо, М.Г., Дж.Р. Артур и Р.П. Субазингх (редакторы) (2008 г.), «Понимание и применение анализа рисков
в аквакультуре», Технический документ ФАО по рыболовству и аквакультуре №519, Рим: ФАО.
Байрон С.Дж. и Б.А. Коста-Пирс (2013), «Инструменты несущей способности для использования при реализации
экосистемного подхода к аквакультуре», в L.G. Росс, Т. Телфер, Л. Фалконер, Д. Сото и
Дж. Агилар-Манджаррес (ред.), Выбор места и пропускная способность для внутренней и прибрежной аквакультуры,
Рим: ФАО, стр. 87–101.
Carballeira, C., M.R. De Orte, I.G. Виана и А. Карбаллейра (2012), «Внедрение минимального набора из
биологических тестов для оценки экотоксического воздействия стоков с наземных морских рыбоводных хозяйств», Ecotoxicology
and Environmental Safety, 78 (апрель), 148–148. 61.
Катоделла, С., Д. Крозетти и Ф. Масса (редакторы) (2015), «Средиземноморские прибрежные лагуны: устойчивое управление
и взаимодействие между аквакультурой, рыболовством и окружающей средой», Исследования и обзоры № 95,
Генеральная комиссия по рыболовству в Средиземном море, ФАО, Рим.
Катоделла, С., Ф. Масса и Д. Крозетти (редакторы) (2005 г.), «Взаимодействие между аквакультурой и промыслом
рыболовства: методологическая перспектива», Исследования и обзоры No.78, Генеральная комиссия по рыболовству в Средиземном море
, ФАО, Рим.
Чапела-Перес Р. (готовится к печати), «Обеспечение надлежащего управления в аквакультуре», доклад, представленный на Региональной конференции по аквакультуре
: «Голубой рост в Средиземном и Черном море: развитие устойчивой аквакультуры
для обеспечения продовольственной безопасности» , CIHEAM-IAM Бари, Италия, 9–11 декабря 2014 г., FAO Fisheries and
Aquaculture Proceedings No. 20, Рим.
Чиккотти, Э., L. Tancioni и S. Cataudella (2011), «Прибрежные лагуны в Италии», в S. Cataudella и M. Spagnolo
(ред.), Состояние морского рыболовства и аквакультуры Италии, Рим: Ministero delle Politiche Agricole,
Alimentari e Forestali (MiPAAF), стр. 55–65.
CIESM (2008), «Воздействие подкисления на биологические, химические и физические системы в Средиземном и
Черном морях», Монографии семинара CIESM № 36, Ф. Бриан (ред.), CIESM, Монако.
Чильяно, М., M.C. Гамби, Р. Родольфо-Металпа, Ф.П. Патти и Дж. Холл-Спенсер (2010), «Влияние подкисления океана
на поселение беспозвоночных в вулканических жерлах CO2», Морская биология, 157 (11), 2489–502.
Кокрейн, К., К. Де Янг, Д. Сото и Т. Бахри (редакторы) (2009 г.), «Последствия изменения климата для рыболовства и аквакультуры
: обзор современных научных знаний», Технический документ ФАО по рыболовству и аквакультуре. №
530, ФАО. Рим.
Коллока, Ф., C. Cardinale, F. Maynou, M. Giannoulaki, G. Scarcella, K. Jenko et al. (2013), «Восстановление
рыболовства в Средиземном море: новая парадигма экологической устойчивости», Fish and Fisheries, 14 (1), 89–109.
COM 229 Final (2013), «Стратегические руководящие принципы устойчивого развития аквакультуры ЕС»,
Сообщение Комиссии Европейскому парламенту, Совету, Европейскому экономическому комитету
и Социальному комитету и Комитету регионов.
Кертис, Л., M.C.M. Беверидж, А. Эль-Гамаль и П. Маннини (ред.) (2011), «Адаптация к изменению климата: экосистемный подход
к рыболовству и аквакультуре в регионе Ближнего Востока и Северной Африки — семинар
», Циркуляр ФАО по рыболовству и аквакультуре № 1066, ФАО, Рим.
Дановаро, Р., К. Гамби, Г.М. Луна и С. Мирто (2004), «Устойчивое воздействие разведения мидий в Адриатическом море
(Средиземное море): данные биохимических, микробных и мейофаунистических индикаторов», Marine Pollution
Bulletin, 49 (4), 325–33 .
Де Силва, С. и Д. Сото (2009), «Изменение климата и аквакультура: потенциальные воздействия, адаптация и смягчение последствий»,
в K. Cochrane, C. De Young, D. Soto and T. Bahri (ред. ), «Последствия изменения климата для рыболовства и аквакультуры
: обзор современных научных знаний», Технический доклад ФАО по рыболовству и аквакультуре №
530, Рим: ФАО, стр. 151–212.
Де Янг, К., Д. Сото, Т. Бахри и Д. Браун (2012), «Повышение устойчивости для адаптации к изменению климата в секторе рыболовства и аквакультуры
», Семинар ФАО-ОЭСР «Повышение устойчивости для адаптации к изменению климата». Климат
Изменение в сельскохозяйственном секторе, 23–24 апреля, штаб-квартира ФАО, Рим.
Дуарте, К.М., М. Холмер, Й. Олсен, Д. Сото, Н. Марба, Дж. Гиу, К. Блэк и И. Каракассис (2009 г.), «Помогут ли
океанов накормить человечество?», BioScience , 59 (11), 967–76.
Дурье де Мадрон, X., C. Guieu, R. Sempéré, P. Conan, D. Cossa, F. D’Ortenzio et al. (2011), «Ответы морских экосистем
на климатические и антропогенные воздействия в Средиземном море», Progress in Oceanography,
91 (2), 97–166.
Европейская платформа технологий и инноваций в аквакультуре (EATiP) (2012), «Будущее европейской аквакультуры
— наше видение: стратегическая повестка дня для исследований и инноваций», EATiP, Льеж.
Крым имеет большие амбиции по экспорту устриц и мидий
Аквакультура Крымского полуострова — территории, оспариваемой Россией и Украиной и находящейся под контролем России с 2014 года, — пересекает границы, чтобы доставлять морепродукты на внешние рынки, поскольку регион стремится для расширения отрасли.
В 2020 году крымские аквакультуры планируют начать продажи в Армении, Беларуси и Казахстане — странах Европейско-Азиатского экономического союза (ЕАЭС), — сообщил министр сельского хозяйства Крыма Андрей Рюмшин, сообщает ТАСС.
Он добавил, что в 2020 году объем производства аквакультуры в регионе вырастет до 2680 метрических тонн (МТ), включая устриц, мидий, креветок и других видов, причем мидии и устрицы будут доминировать в улове и продажах.
По словам Рюмшина, другими приоритетными рынками для местных производителей являются Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Ярославль и другие города России, где морепродукты из Крыма уже успешно продаются.
Валерий Страхолис, генеральный директор компании NC Bay, специализирующейся на марикультуре, рассказал «Русской газете», что морепродукты из Крыма популярны по всей России благодаря своим вкусовым качествам.Уникальные особенности вод Черного моря придают выращенным там устрицам и мидиям особый вкус, который пользуется большим спросом в ресторанах.
«Мы даже отправляем наши морепродукты в некоторые отдаленные регионы самолетом, чтобы иметь возможность сохранять морепродукты свежими», — сказал он.
В 2019 году, по словам Рюмшина, общий объем производства аквакультуры в Крыму составил 2628 тонн, из которых 1424 тонны были устрицами и мидиями. Это существенное увеличение по сравнению с 2014 годом, когда общее производство устриц и мидий составляло всего несколько тонн.
Экспортные амбиции местных фермеров пока выглядят вполне разумными. На полуострове работают 15 компаний, занимающихся разведением устриц и мидий, и пять инвестиционных проектов находятся в стадии разработки. Страхолис отметил, что он хочет расширить свой бизнес с текущего объема производства 50 тонн мидий и 70 000 устриц в год до 1 000 тонн мидий и от 10 до 20 миллионов устриц.
Еще один проект, реализуемый «Азовской Донской Осетровой Компанией», предусматривает производство 300 тонн мидий в год и 1 тонну мидий.От 5 до 5,5 миллионов устриц в течение нескольких лет.
Фото любезно предоставлено Питером Гермесом Фурианом / Shutterstock
Могут ли мидии быть экологически чистой закуской, которая спасает океан?
Мы покинули причал в Сан-Педро, когда рассветный свет осветил сланцево-серое небо, блестящее черное море. Наш корабль «Энтерпрайз», 72-футовый десантный корабль времен Второй мировой войны, направлялся в шесть миль от берега, к морскому ранчо Каталина, где команда собиралась собирать урожай мидий в течение дня.
Сухопутные операции ранчо — на самом деле больше водной фермы — работают из нескольких переоборудованных морских контейнеров, сложенных внутри старого склада в порту Лос-Анджелеса, крупнейшем порту Северной Америки. Перед тем, как мы отправились в путь, я быстро осмотрел причал 58, склад площадью 60 000 квадратных футов, где на ранчо есть исследовательский инкубаторий, лаборатории и офисы. В космосе были и другие стартапы, в том числе служба поддержки парня, который планирует переплыть Тихий океан. Цели Фила Крувера еще выше и радикальнее, чем заплыв за океаном.Крувер, основатель и генеральный директор Sea Ranch, стремится произвести революцию в пищевой промышленности и аквакультуре. Мидии — ключ к успеху.
[Фото: Райан Брэдли]Дело о мидиях
Особенность мидий в том, что они легко растут и растут где угодно, в отличие от большинства двустворчатых моллюсков, которые часто бывают особенными. Устрицам нужна кровать — подойдет песок или грязь. Моллюски требуют того же. Щенкам и улиткам нужно место, чтобы бродить, добывать корм или охотиться. Даже морские гребешки и морские гребешки могут немного беспокоиться о том, к какой поверхности они прикрепятся.Но мидия? Дайте ему что-нибудь, даже немного твердое — камень, осколок коралла или веревку, брошенную в море, — и он пустит корни. Или не корень: у него вырастет борода, сетка из шелковистых волокон, нитей биссуса, волокна, состоящего из белков и кератинов, которое растет и крепко прикрепляет мидию к выбранному насесту.
Фил Крувер [Фото: Райан Брэдли] То, что мидии не просто легкие, но и удивительно прибыльные, впервые привлекло внимание Крувера много лет назад окольным путем.Он читал о компании, которая занималась очисткой нефтяных вышек, что ему нравится делать — читать о компаниях, особенно если они в некотором роде нестандартные и нишевые, тип компании, которую он мог бы основать. 73-летний Крувер начал довольно много, в том числе установил ветряные турбины за пределами Палм-Спрингс. «Я не ученый. Я даже не эколог. Я предприниматель, — быстро говорит Крувер. Он сказал мне это несколько раз, сначала по телефону, а затем на борту «Энтерпрайза», пыхтя, чтобы посмотреть на ферму по выращиванию мидий.
То, как Крувер начал заниматься мидиями, напрямую связано с той забавной компанией, о которой он читал много лет назад, той, которая очищала подводные опоры нефтяных вышек, очищая их от скопившихся морских наростов каждые шесть месяцев. . Большая часть роста пришлась на мидии, и владелец компании вел небольшой побочный бизнес, продавая очищенные от мидий мидии по 500 000 фунтов в год по всему побережью Калифорнии, в основном вокруг Санта-Барбары. Это было настолько прибыльное предприятие, насколько это возможно, и Крувер был заинтригован.
«Я подумал, они так много продают? Они так быстро растут? » Крувер стал обзванивать различных ученых, проверяя цифры. А числа? Они выехали.
[Фото: Райан Брэдли]Roping Mussels
Ранчо, расположенное в шести милях от берега Лонг-Бич, штат Калифорния, находится в 100 акрах, в федеральных водах, прямо на краю континентального шельфа, где нет питательных веществ. натуральный корм из мидий — прямо с глубины. Его «разрешение на строительство» Морского ранчо (которое, конечно, не является зданием) выдается через Инженерный корпус армии.Мидии растут на веревочных петлях, прикрепленных к веревкам, которые начинаются на 20 футов ниже поверхности океана и прикреплены к морскому дну, на несколько сотен футов ниже. Крувер оценивает, что он мог бы собирать около 50 000 фунтов урожая с линии каждые 12 месяцев на непрерывной основе, так что он собирает урожай круглый год. Его первоначальные затраты составляли немногим более 1 доллара за фунт, которые он начинает продавать дистрибьютору морепродуктов по 2,25 доллара за фунт, с прибылью более 50%. Его первый урожай был в июне прошлого года, а в этом году он собирается собрать 100 000 фунтов.Крувер уже говорит о расширении — со 100 акров до 1000 акров — и национальном распределении.
СВЯЗАННЫЕ С: Более устойчивое будущее включает в себя много выращиваемой рыбы
[Фото: Райан Брэдли]
Перед тем, как мы отправились в путь, Линдси Крувер, дочь Фила, показала мне лаборатории, где она проверяет здоровье и генетику мидий, выращенных на ранчо, чтобы они могли выборочно разводить самые быстрорастущие и самые здоровые экземпляры. Она также проверяет диких мидий на выращиваемых культурах и диких гребешках — еще один двустворчатый моллюск, Крувер изучает возможности земледелия.Образцы диких животных были взяты с нефтяных вышек, расположенных в нескольких милях от моря от места расположения Морского ранчо. Затем она показала мне лабораторию криоконсервации — серию блочных стальных холодильников и стеклянных бутылок — где она замораживает сперму, яйца и личинки мидий для дальнейшего тестирования, а также для хранения. Криолаборатория была почти как банк семян: средство поддержания постоянного урожая мидий и в соответствии с графиком, более ориентированным на человеческий рынок, когда у природы часто был способ отклониться. Хотя мидия и является животным, ее существование намного ближе к растению, чем, скажем, корова, поэтому на ранчо больше похоже на ферму.
[Фото: Райан Брэдли]В глобальном масштабе аквакультура является относительно новой, и отрасль развивается довольно быстро. В последнее десятилетие выращиваемая рыба превосходила дикий улов по чистому объему производства, а в последние несколько лет выращивалось больше морепродуктов, чем говядины. Как и разведение крупного рогатого скота, скотные дворы и бойни, резкое увеличение объемов выращиваемых морепродуктов вызвало самые разные проблемы. Существуют экологические проблемы — масса рыбы, хранящейся в маленьких загонах, выделяет массу отходов — и проблемы с рабочей силой — в большинстве стран мира многим работникам аквакультуры платят почти ничего или вообще ничего.В принципе невозможно индустриализировать что-либо, особенно источник питания, без нарушения баланса как в экономике, так и в окружающей среде.
Но выращиваемые на фермах двустворчатые моллюски, такие как мидии, могут быть, если не совсем другими, определенно более обнадеживающей и интригующей альтернативой. В конце концов, их существование больше похоже на растения: они являются фильтраторами и не имеют центральной нервной системы. Согласно программе Seafood Watch в аквариуме Монтерей-Бей, поскольку выращиваемые на фермах мидии ничем не кормят, а вода не «удобряется», «нет проблем со сточными водами» — нет радикальных экологических дисбалансов, которые приводят к внезапному цветению водорослей или медуз, сказать.
[Фото: Райан Брэдли]Мидии и окружающая среда
Более того, выращенные на фермах мидии могут улучшить воду вокруг них. В отчете Seafood Watch добавлено, что «разведение мидий, как было показано, улучшает качество воды на ферме за счет удаления избыточных питательных веществ и фитопланктона». Согласно отчету, выращенные на ферме мидии — это «лучший выбор» — редкие морепродукты (или любой другой продукт), в котором практически нет чувства вины. Как по экологическим, так и по этическим причинам вам все же может быть лучше вообще не есть животных, но даже некоторые веганы делают исключение для определенных двустворчатых моллюсков.
Более серьезная проблема с выращиваемыми мидиями заключается в том, что большинство из них прибывают откуда-то еще, что обычно находится далеко. И поскольку они должны пройти некоторое расстояние, чтобы добраться до нашей тарелки, экологические издержки высоки, потому что требуется сжигание большого количества углерода, чтобы доставить их туда, где их можно будет съесть. Подавляющее большинство выращиваемых мидий в Америке поступает из Канады, и большинство из них (более 80%) происходит из вод у острова Принца Эдуарда, где ежегодно вылавливается около 50 миллионов фунтов стерлингов.Хотя американцы едят больше морепродуктов, чем когда-либо прежде (около 16 фунтов на человека в год), это все еще довольно небольшое количество пищи, которую мы потребляем от животных — например, мы едим почти в два раза больше сыра, чем морепродукты. Из всех морепродуктов моллюски составляют лишь небольшую часть, среди которых преобладают омары, крабы, устрицы и моллюски.
СВЯЗАННЫЙ: Почему мы должны удвоить количество рыбы, которую мы выращиваем к 2050 году
Индустрия выращивания мидий в Америке составляет лишь доли доли, всего несколько миллионов фунтов в год, хотя она растет довольно быстро.Фил Крувер дорожит рядом статистических данных: потребление мидий на душу населения в США составляет всего 0,15 фунта, а в Европе — около 5 фунтов на человека. В Новой Зеландии, где выращивание мидий является развитой отраслью, это 33 фунта. Если бы он смог заставить Калифорнию и ее 40 миллионов жителей потреблять мидии по ценам, приближающимся к европейским, это было бы 200 миллионов фунтов мидий, и у него был бы бизнес, который мог бы приносить прибыль около полумиллиарда в год.
Думать обо всех различных способах получения пищи — о различных системах и их стоимости (как экологической, так и экономической) — очень сложно.Но именно этим занимается Халли Фрёлих, исследователь, занимающийся глобальным производством морской среды и изменением климата в Национальном центре экологического анализа и синтеза UCSB. «В чем разница между выращиванием коровы и мидий?» — это вопрос, который она внимательно изучает и пытается ответить. «В конце концов, ничто не бывает нулем — есть входы и есть выходы», — сказала она мне. В отличие от коров, цыплят, лосося, креветок, тилапии или даже некоторых растений (пальм или пальмового масла, в частности) — «двустворчатые моллюски настолько близки, что вы можете достичь нулевого воздействия.Чертовски близко, — сказал мне Фрёлих.
[Фото: Райан Брэдли]Затем она перечислила все, что могло пойти не так при выращивании моллюсков, вещи, которые связаны с выращиванием большого количества тех же видов, и не только одного и того же вида, но особенно генетически похожего сорта. того же вида (монокультура), в непосредственной близости и очень близко к берегу. Болезнь распространяется легче, или выращиваемое на ферме население может выйти в дикую природу и захватить власть, как это произошло с выращиваемыми на фермах мидиями-зебрами, захватившими многие озера, в том числе Великие озера.Оффшорное земледелие, хотя и менее распространено в США, вполне вероятно, безопаснее и лучше для всех окружающих видов. Здесь не просто больше места, а меньше опор для ног — или, в зависимости от обстоятельств, зацепок на биссусе. По словам Фрёлиха, генетически подобным выращиваемым мидиям будет гораздо труднее проникнуть в дикую популяцию, подвешенную на веревке в нескольких милях от моря.
Крувер определенно считал, что открытая вода дает больше возможностей. Здесь его урожай быстро рос, и никто, похоже, не собирался его беспокоить.Но он остро осознавал маркетинговую проблему, с которой столкнулся при будущем расширении: он мог выращивать все мидии, какие хотел, но любящие моллюсков американцы по-прежнему предпочитают устриц или моллюсков. «Все дело в брендинге, — сказал Крувер. «Нам нужно, чтобы Леонардо Ди Каприо съел пиццу с мидиями и рассказал о том, насколько разрушительны креветки для окружающей среды. Тогда все будет готово. Но это было проблемой для другого дня, когда мы вернемся на сушу.
[Фото: Райан Брэдли]Время урожая
Когда «Энтерпрайз» двигался по небольшому каналу у причала 58, я заметил несколько гигантских лодок странной формы, пришвартованных поблизости.Один был почти квадратным и, казалось, был сделан только из бетона. У другого были руки, как у перевернутого подъемного крана из аркады. На третьем у кормы виднелась высокая изогнутая палатка, скрывавшая все, что находилось под ней. «Это SpaceX», — сказал Крувер, кивая в сторону трех странных кораблей. Затем он оглянулся через канал. «Боб Баллард тоже здесь», — он кивнул в сторону «Наутилуса», корабля, который первооткрыватель Титаника использует для подводных исследований.
Когда мы вышли в открытое море, Мэтт Грант, 22-летний менеджер по операциям на ранчо и капитан «Энтерпрайза», поставил громкий классический рок, и небольшая команда принялась за работу.Под нами два матроса, Джои Прието и Дарин Бем, начали перемещать стропы, проверять шкивы и сортировочное оборудование. Спустя чуть больше часа мы достигли участка моря, отмеченного только буями, где росли мидии, где они сначала были сброшены на веревки, завернутые в носки, наполненные семенами мидий (оплодотворенными яйцами мидий). Грант выпрыгнул. своего капитанского кресла и присоединился к Прието и Бёму на палубе, где трио начало сбор урожая.
[Фото: Райан Брэдли]Сначала Грант зацепил небольшой подъемный кран за линию, которая шла параллельно поверхности океана на 20 футов ниже, от которой еще несколько линий, линий роста, заполненных мидиями, падали еще на 50 футов в глубину. глубины.Когда каждая леска поднималась с помощью моторизованного крана, Прието наклонялся над водой и осторожно тянул, зачерпывал и подталкивал линию, заполненную выращенными мидиями, все ближе и ближе к краю «Энтерпрайза». Иногда отрезки веревки с мидиями обрывались и быстро исчезали в воде. Иногда просыпалась почти вся тяжелая веревка. Чаще Прието умело подбрасывал груз к кораблю, и они с Грантом перемещали приз к отверстию машины, которая зачищала леску мидий.Бем, продолжая работать с краном, опустил трос. После того, как особенно тяжелая леска с начинкой из мидий успешно прошла на борт и попала в устье зачистной машины, Прието и Грант тявкали, пожали друг другу руки и захихикали, глядя на урожай, который потрескивал и упал с лески.
[Фото: Райан Брэдли]После очистки мидии прошли через ряд механизмов очистки и сортировки и, наконец, попали в огромную синюю бочку, которая заполнялась — сначала медленно, а затем сразу — блестящими черными двустворчатыми моллюсками.Но теперь, стоя на палубе в лучах дневного света, наблюдая, как мидии за мидиями падают в бочку, где их вскоре собирают и, позже в тот же день или на следующий день приносят на рынок, я был загипнотизирован. «Энтерпрайз» медленно пыхтел и плыл вдоль ряда подводных тросов, люди работали, а Крувер, стоя через перила и глядя на свою палубу, спокойно наблюдал. Обычно он не выходил на корабль, но при любой возможности пытался посетить Морское ранчо. Вскоре он, возможно, вырастет в Калифорнии достаточно мидий, чтобы начать вытеснять рынки подальше, например, на остров Принца Эдуарда — «Это 3000 выбросов углерода, которые переброшены по воздуху за много миль отсюда!» — крикнул Крувер поверх уборочной техники.«Что в этом не нравится? Это местный, лучше, чем экологичный — восстанавливающий! Итак, я не ученый, но… — он умолк под рев двигателя, хруст и жужжание машин. Но я знал, куда он идет.
Райан Брэдли — писатель и редактор из Лос-Анджелеса.
Правительство продвигает культивирование моллюсков в Турции «Global Aquaculture Advocate
Dr.Айнур Лёк
Значительный потенциал развития средиземноморских мидий
Несколько систем использовались для выращивания мидий в Эгейском море. Основной проблемой для аквакультуры мидий в Турции является недостаточный спрос со стороны местных потребителей, что вынуждает производителей экспортировать свою продукцию.Турция имеет береговую линию 8 333 км и окружена Черным морем на севере, Средиземным морем на юге и Эгейским морем на западе. На северо-западе находится важное внутреннее море, Мраморное море, между проливами Дарданеллы и Босфор, важные водные пути, соединяющие Черное море с остальным миром.
В турецких водах выращивают моллюсков в больших количествах, но обширная береговая линия еще недостаточно эффективно используется для выращивания двустворчатых моллюсков.Люди, живущие у моря, едят лишь несколько видов, и большая часть продукции экспортируется за границу.
Производство
Производство моллюсков в значительной степени основано на сборе естественного поголовья. Наиболее важными видами являются такие моллюски, как Venus (Chamelea) gallina и Ruditapes decussatus , которые собирают в приливных районах, и Rapana видов жильных моллюсков. Общее производство двустворчатых моллюсков (диких и выращиваемых) было несколько нестабильным с середины 1990-х годов (Таблица 1).
Лок, Промысловая продукция моллюсков, таблица 1
| Год | Двустворчатые моллюски Устрицы | Двустворки Мидии | Двустворчатые моллюски Моллюски | Двустворки Морские гребешки | Брюхоногие моллюски Волнистые моллюски Всего | 906||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1995 | 1836 | 6,042 | 11,864 | 23 | 1,198 | 19,765 | 20,963 |
| 1996 | 1,140 | 3,500 | 10,925 | 52 | 2,447 | 15,617 | 18064 |
| 1997 | 1,495 | 6,450 | 7,150 | 95 | 2,020 | 15,190 | 17,210 |
| 1998 | 1050 | 3,880 | 3,550 | 50 | 4,000 | 8,530 | 8,530 |
| 1999 | 840 | 1,800 | 3,585 | 68 | 3,638 | 6,293 | 9,931 |
| 2,000 | 150 | 1,200 | 10,000 | 570 | 2,150 | 11,920 | 14070 |
| 2001 | 10 | 1,500 | 7,500 | 150 | 2,650 | 9,160 | 11810 |
| 2002 | 70 | 5000 | 10 000 | 470 | 6241 | 15450 | 21,780 |
| 2003 | 120 | 8,915 | 19,700 | 1,300 | 5,500 | 30,035 | 35,535 |
| 2004 | 130 | 5,734 | 16,899 | 1,576 | 14034 | 24,339 | 38,373 |
| 2005 | 105 | 12,362 | 10,847 | 259 | 12,600 | 23,573 | 36,173 |
| 2006 | 31 | 9,234 | 49,610 | 30 | 11,613 | 58,905 | 70,518 |
| 2007 | 31 | 27 | 48,622 | — | 13,791 | 48,680 | 62,471 |
Последние статистические данные о производстве моллюсков показали, что общее производство моллюсков в 2007 году составило 63 570 метрических тонн (MT). Из общего вылова в 2007 году 66 706 тонн моллюсков (включая головоногих осьминогов, кальмаров и каракатиц) около 70,0 процентов приходилось на полосатых моллюсков Венеры. . Производство головоногих моллюсков составило лишь 4,1 процента от общего вылова моллюсков в 2007 году.
Основными видами, регулярно собираемыми вдоль турецких побережий, являются двустворчатые полосатые моллюски, V.gallina ; Мидия средиземноморская, Mytilus galloprovincialis ; Устрица плоская европейская, Ostrea edulis ; моллюск-раковина ковра, Ruditapes decussates ; Манильский моллюск, Ruditapes philippinarum ; и усеченный донакс, Donax trunculus . Трубочка с прожилками, Rapana venosa , является основным видом брюхоногих моллюсков.
Несмотря на то, что было проведено несколько научных исследований по культуре двустворчатых моллюсков в Эгейском, Мраморном и Черном море, коммерческая деятельность развивается медленно.В настоящее время в Турции работают только две фермы по выращиванию двустворчатых моллюсков. Они используют природные воды и выращивают только средиземноморских мидий.
В Измире группы мидий цепляются за веревки, подвешенные на плотов.Выращивание мидий
Выращивание моллюсков в Турции началось в начале 1990-х годов с производства средиземноморских мидий на ферме в регионе Дарданеллы на Мраморном море. В этой операции по выращиванию плотов использовались два плота размером 20 x 20 м и 12 x 12 м с 1 000 и 250 12-метровыми веревками, соответственно. Фермеры собирали плевки мидий из прилегающих водоемов.К сожалению, эта ферма просуществовала всего несколько лет.
Вторая ферма, основанная в районе Айвалык в Эгейском море в 1996–1998 годах, использовала технику выращивания в мешках «бушот». Фермеры использовали мидии размером от 4 до 5 см ниже рыночного в течение трех-пяти месяцев выращивания до рыночного размера 7 см. После закрытия этой фермы ни одна ферма в стране не использовала технику бушо. Однако очистные установки от двустворчатых моллюсков на этой ферме все еще работают.
Ферма, которая начала выращивание мидий с использованием систем выращивания на плотах и ярусах в заливе Мерсин в 2000 году, все еще действует, ее производственная мощность составляет 1000 тонн в год.В хозяйстве 42 плота размером 6х6 метров по 150 веревок на каждом плоту.
Относительно простая система выращивания на длинных ярусах состоит из серии подпружиненных горизонтальных линий, к которым подвешены многочисленные вертикальные субстраты. Горизонтальные линии имеют длину около 200 метров, к ним через определенные промежутки прикреплены 30-литровые пластиковые бочки, наполненные воздухом, для плавучести. Каждая горизонтальная линия надежно закреплена на каждом конце с помощью подходящих систем крепления. Расстояние между горизонтальными линиями обычно составляет около 3 метров.
Вертикальные подложки расположены с интервалом примерно 50 см по горизонтальным линиям. Длина вертикалей стандартизована от 4 до 5 метров. Между каждым из флотационных барабанов обычно подвешивают двенадцать вертикальных субстратов.
Самая последняя ферма была создана в Мраморном море для выращивания мидий и устриц с использованием ярусных систем.
Естественный слюн
В существующих экспериментальных операциях по выращиванию весь слиток мидий собирается естественным путем непосредственно на ярусных системах.Пик заселения личинок в этом районе приходится на позднюю осень и начало зимы. Глубина воды в районе этих бассейнов обычно не превышает 20 метров.
Мидии со спелыми гонадами можно встретить круглый год, но основные сезоны нереста в Эгейском море приходятся на раннюю весну и позднюю осень. Прикрепление мидий обычно составляет от 5 000 до 10 000 точек на метр, но в некоторые годы превышает 30 000 точек на метр. Пятна длиной 10 мм достигают от 50 до 55 мм в заливе Мерсин и Эгейском море.
Собранные в дикой природе ковровые моллюски выращиваются в мелководных лагунных районах Эгейского моря. Моллюсков собирают лопатой и отделяют от донного материала ситами.Выращивание моллюсков
Собранных в дикой природе моллюсков R. decussates размером менее 22 мм можно экстенсивно культивировать до товарного размера за шесть-восемь месяцев. Эта деятельность типична для лагун в Измире на Эгейском море и в Чанаккале на Дарданеллах. Места культивирования — это мелководье или лагуна с подходящим дном для роста моллюсков.Они не получают никакой специальной подготовки, прежде чем молодые моллюски будут «посажены» и позволены расти. Когда они будут готовы, их собирают с помощью лопат.
Санитария
Воды турецкого моря по сообщениям не имеют серьезных уровней загрязнения, и в стране не было зарегистрировано серьезных заболеваний от отравлений моллюсками. Но программы санитарии и контроля качества необходимы из-за режима питания этих организмов. Двустворчатые моллюски — это фильтры-питатели, которые могут концентрировать и накапливать нежелательные соединения.
Виды двустворчатых моллюсков, добываемых естественным путем, иногда необходимо подвергнуть очистке. В настоящее время в Турции имеется 10 очистных сооружений. В основном они используют фильтрованную и стерилизованную ультрафиолетом морскую воду в течение одного или двух дней очистки. Некоторые растения просто используют чистую морскую воду.
Маркетинг, цены
За исключением полосатых моллюсков Венеры, консервированных или замороженных, почти все производимые виды двустворчатых моллюсков экспортируются живыми или свежими в Италию, Испанию, Францию и Грецию. Замороженное мясо рапаны экспортируется в Азию, включая Японию и Тайвань.
На местном уровне большинство продуктов из моллюсков потребляется приготовленными в прибрежных и туристических районах. В отличие от рыб, моллюски обычно не пользуются большой популярностью среди жителей Турции, что вынуждает производителей мидий экспортировать свою продукцию. Мидии обычно едят жареными или приготовленными с рисом.
Цены на двустворчатые моллюски относительно низкие, определяются спросом на свободном рынке и не регулируются государством. Существуют значительные колебания цен из-за экспорта, местных поставок и сезонных колебаний наличия.В таблице 2 приведены средние цены на некоторые виды.
Лок, Средние цены на моллюсков местного производства, Таблица 1
| Виды | Цены (в долл. США) |
|---|---|
| Зажимы для ковровых покрытий | 5,00 $ / кг |
| Манильские моллюски | 2,00 $ / кг |
| Мидии | 5,00 $ / мешок 10 кг |
| Усечение donax | 2,00 $ / кг |
| Гладкие гребешки | 2 $.50 / кг |
| Средиземноморский гребешок | 1,00 $ / 4 гребешка |
| Rapa whelk | 1,00 $ / кг |
| Полосатые моллюски Венеры | $ 1,00 / 4 кг |
Требуется разработка
Поскольку признано, что индустрия моллюсков в Турции имеет значительный потенциал развития, необходимо больше коллективных исследований и инвестиций в области моллюсков в коммерческой аквакультуре.Турецкое правительство пытается продвигать морское хозяйство и рекомендовало следующее:
- Внедрение и адаптация культурных технологий из стран с более устоявшимися культурными традициями.
- Увеличение объема исследований экспортных рынков с целью повышения цен на иностранную валюту и поощрения предпринимателей.
- Увеличение местного потребления за счет более активной рекламы и маркетинга.
- Производство высококачественных моллюсков на основе отбора проб и мониторинга загрязняющих веществ и подходящих участков.
- Создание исследовательских программ для мониторинга и интерпретации данных о росте, смертности и состоянии моллюсков.
- Реорганизация сбора статистических данных по рыболовству и культуре двустворчатых моллюсков в Турции. Автор считает, что фактическое производство моллюсков выше, чем указано в имеющейся статистической информации.
Для расширения индустрии выращивания моллюсков в Турции необходимо расширять районы выращивания и охранять естественные запасы, чтобы обеспечить надежные поставки семян.Кроме того, методы искусственного размножения, а также измерения контроля загрязнения воды — две основные темы, которым уделяется значительное внимание.
(Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в печатном выпуске журнала Global Aquaculture Advocate за март / апрель 2009 г.)
Теперь, когда вы дочитали статью…
… мы надеемся, что вы подумаете о поддержке нашей миссии по документированию эволюции мировой индустрии аквакультуры и еженедельно делитесь обширными знаниями из нашей обширной сети участников.
Став участником Global Aquaculture Alliance, вы гарантируете, что вся предконкурентная работа, которую мы выполняем за счет льгот, ресурсов и мероприятий, может продолжаться. Индивидуальное членство стоит всего 50 долларов в год.Индивидуальные и корпоративные члены GAA получают бесплатный доступ к серии виртуальных мероприятий GOAL, которые начнутся в апреле. Присоединяйся сейчас.
Не являетесь участником GAA? Присоединяйтесь к нам.
Поддержите GAA и станьте участникомПохожие сообщения
Интеллект
Развивающаяся отрасль выращивания моллюсков в Намибии
Для того чтобы разведение моллюсков в Намибии продолжало расширяться, промышленность должна лучше соответствовать утвержденным санитарным стандартам.В этом поможет Намибийская программа мониторинга и санитарии моллюсков, которая в настоящее время разрабатывается.
Ответственность
Взгляд на интегрированную мульти-трофическую аквакультуру
В интегрированной мульти-трофической аквакультуре фермеры сочетают выращивание кормовых видов, таких как рыба или креветки, с экстрактивными водорослями, водными растениями, моллюсками и другими беспозвоночными, которые возвращают органические и неорганические питательные вещества в виде частиц для своего роста.
Аквакорма
Взгляд на фосфолипиды в кормах для аквакультуры
Фосфолипиды являются основными составляющими клеточных мембран и жизненно важны для нормального функционирования каждой клетки и органа.Включение фосфолипидов в корма для воды обеспечивает ускоренный рост, лучшую выживаемость и устойчивость к стрессам, а также предотвращает деформации скелета личинок и молоди видов рыб и моллюсков.
Интеллект
Мотив и рынок для выращиваемой рыбы в Мексике
Обладает обширными площадями для аквакультуры и высоким внутренним спросом на морепродукты, не говоря уже о его непосредственной близости к Ю.S. market — страна возможностей находится в Мексике. Рыбоводство готово реализовать свой потенциал к югу от границы.
Сельское хозяйство на море — UMaine Today Feature Stories
Бухта Кларк штата Мэн издавна была фермерским поселением.
В бухте площадью 40 акров в устье реки Дамарискотта, в шести милях вверх по скалистому побережью штата, расположены многочисленные фермы и различные сельскохозяйственные культуры.
Но самое примечательное — это способ выращивания сельскохозяйственных культур.
Под водой.
Устье реки с чистой, холодной и богатой питательными веществами водой, где встречаются пресноводные и морские экосистемы, является идеальной средой для выращивания морских животных и растений, в том числе устриц, мидий, моллюсков и морских овощей.
Аквакультура в океане, обычно называемая морским хозяйством, является одним из основных экономических двигателей реки Дамарискотта. С момента создания первой морской фермы штата Мэн в Кларк-Коув в 1975 году отрасль аквакультуры штата выросла до 107 компаний, в общей сложности около 113 арендованных участков, на которых работает около 600 человек.
По данным Исследовательского института аквакультуры (ARI) Университета штата Мэн, в 2014 году общий экономический эффект от аквакультуры штата Мэн составил 137,6 млн долларов.
Устрицы и морские овощи, выращенные в заливе Мэн, используются в ресторанах штата и за его пределами, включая Eventide Oyster Co. в Портленде, штат Мэн, где шеф-повар и владелец Эндрю Тейлор готовит тарелку для сырого батончика.На протяжении более четырех десятилетий UMaine проводил исследования и предоставлял образовательные услуги, связанные с выращиванием водных организмов, таких как рыба, моллюски или морские овощи.В кампусе и в Центре совместных исследований аквакультуры Университета Мейна (CCAR) во Франклине, штат Мэн; по всему штату через программу колледжей морских грантов штата Мэн со штаб-квартирой в кампусе; а в Морском центре Дарлинг в УМейне в Уолполе, штат Мэн, исследования в области океанографии, производства, животноводства, генетики и болезней помогают развитию аквакультурной индустрии штата Мэн и обучают ее работников.
В 2014 году эта поддержка сделала гигантский шаг вперед, создав Сеть устойчивой экологической аквакультуры штата Мэн (SEANET), которую возглавляет вице-президент UMaine по исследованиям Кэрол Ким.Пол Андерсон, который также возглавляет компанию Maine Sea Grant и ARI, является директором исследовательской сети.
Мэн EPSCoR и ARI в UMaine контролируют SEANET, который финансируется за счет пятилетнего гранта в размере 20 миллионов долларов от Национального научного фонда. Проект, ориентированный на исследования и разработки, включает UMaine и 10 других организаций, а также группу фермеров, выращивающих аквакультуру по всему штату.
Исследователи используют 3500-мильную береговую линию штата Мэн в качестве живой лаборатории для сбора данных об окружающей среде с помощью сенсорной системы на основе буев для моделирования пропускной способности аквакультуры в динамичных прибрежных системах штата.
Сеть из шести буев, расположенных в районах с различными физическими особенностями в заливе Мэн, измеряет океанографические и биогеохимические условия, чтобы лучше понять, что движет продуктивностью эстуариев штата Мэн. Технология регистрирует температуру воздуха и воды, доступность питательных веществ, мутность, pH, растворенный кислород, силу и направление ветра, высоту волны, соленость, концентрацию фитопланктона, а также скорость и направление течения на нескольких глубинах.
Любые изменения этих переменных влияют на морскую среду, что впоследствии влияет на предприятия, которые используют эти воды для выращивания своей продукции.
«Когда аквакультура или садовод начинает свою карьеру, на получение аренды может уйти два года. Затем может потребоваться еще два года, чтобы вывести их продукт на рынок. Так что на этом пути есть много рисков », — говорит Дамиан Брэди, доцент Морского центра Дарлинг. «Мы пытаемся понять и минимизировать эти риски, чтобы помочь фермерам и производителям добиться успеха в своем бизнесе».
Брэди курирует исследовательский портфель Maine Sea Grant и является ведущим исследователем SEANET. Его работа сосредоточена на том, как изменения в морской среде влияют на экофизиологию морских организмов, и смотрит на то, как изменение климата влияет на отрасль аквакультуры сейчас и в будущем.
«Мы видим здесь, в Darling Marine Centre, нашу миссию — помогать отрасли аквакультуры решать проблемы, которые могут препятствовать ее росту — от устойчивости к болезням и увеличения производства до роли подразделения НИОКР в этой отрасли, — говорит Брэди.
Мэтью Грей, научный сотрудник Центра изучения морской среды Дарлинг, собирает данные с буя на реке Дамарискотта, которые помогут информировать фермеров о методах ведения сельского хозяйства.Мэтью Грей, научный сотрудник Морского центра Дарлинг, был нанят для обслуживания и установки буев. Он работает с Брэди над изучением реакции организмов на окружающую среду. Его особенно интересуют физиологические эффекты, которые подкисление океана может иметь на морских беспозвоночных, таких как мидии, моллюски и устрицы.
«Фермеры зависят от окружающей среды, чтобы обеспечить их урожай продуктами питания», — говорит Грей.«Важно понимать, откуда берется эта пища, и факторы, влияющие на ее доступность, а также многочисленные условия окружающей среды, которые помогают этим видам расти, такие как температура, растворенный кислород, кислотность воды — все это действительно важно для производитель должен знать. Это имеет большое значение для их чистой прибыли ».
«Когда мы запускаем эти модели и после того, как вся работа сделана, мы надеемся, что доступ к аквакультуре будет больше, а также надежность при выборе участка», — говорит он.
На производство морепродуктов влияет качество окружающей среды, и, поскольку эти условия меняются из-за изменения климата или других факторов, важно понимать, как виды отреагируют на них. Вот где могут помочь данные буев.
Для фермеров, выращивающих моллюсков, успех их бизнеса зависит от здоровья Мирового океана.
Билл Мук — владелец и основатель Mook Sea Farm and Hatchery в Уолполе, штат Мэн.Его инкубаторий ежегодно производит 100 миллионов молодых семян устриц для продажи производителям на Восточном побережье. Он также выращивает взрослых устриц Уайли-Пойнт и Пемаквид-Пойнт для продажи в ресторанах по всему штату и за его пределами.«Наша работа — это многопрофильная работа. Это требует не только больших знаний в области океанографии, физики, математики и биологии, но и для того, чтобы быть успешным, вы также должны знать, как быть бизнесменом », — говорит Билл Мук, владелец и основатель Mook Sea Farm and Hatchery в Уолполе. Мэн.
«Я считаю, что аквакультура — одна из самых многообещающих областей для экономического развития штата Мэн. Если вы посмотрите на спрос на морепродукты, такие как гребешки и устрицы, и совместите это с огромной береговой линией штата Мэн и большим разнообразием морской среды, это будет естественным совпадением », — говорит Мук.
На ферме Mook ежегодно производит более 100 миллионов семян молодых устриц для продажи производителям на Восточном побережье. Он также выращивает взрослых устриц Уайли-Пойнт и Пемаквид-Пойнт, чтобы продать их в рестораны по всему штату.
Mook использует данные, собранные буями UMaine SEANET на аквакультурных фермах, чтобы помочь понять изменения, происходящие в морской среде. Любые изменения в химии океана впоследствии влияют на развитие его устриц.
Мук, основавший свою ферму 31 год назад, особенно интересуется подкислением океана. В конце прошлого десятилетия у него начались проблемы с выращиванием личинок устриц в своем инкубатории. Коллега с западного побережья сказал ему, что, возможно, виновато закисление океана.
«Поскольку качество воды так важно для нас, мы становимся системой раннего предупреждения о проблемах. То, что мы испытали с проблемами личинок и закислением океана, является прекрасным примером этого. В этом смысле мы — канарейки в угольной шахте », — говорит Мук.
Окисление океана в первую очередь вызвано поглощением углекислого газа, который растворяется в морской воде и увеличивает кислотность, из-за чего устрицам труднее создавать раковины из карбоната кальция.
Из-за повышенной кислотности реки Дамарискотта Мук буферизует морскую воду, протекающую через его инкубаторий, чтобы она была оптимальной для развития устриц — реальность, которая бросает темную тень на будущее популяций диких устриц.
Мук говорит, что данные буев предоставят информацию, которая поможет связать характеристики молоди устриц — рост, выживаемость и качество — с изменением химического состава морской воды.
Интерес Мука к аквакультуре возник во время работы над его дипломной работой по бентической экологии в Морском центре Дарлинг в 1983 году. В то время он работал в коммерческом заводе по выращиванию моллюсков в Раунд-Понд, штат Мэн, и когда-либо работал в отрасли аквакультуры. поскольку.
Для Mook это не только выращивание вкусных морепродуктов местного производства.Он также озабочен здоровьем океанических экосистем.
Его устрицы — его величайшие воины.
«Если вы посмотрите на спрос на морепродукты, такие как гребешки и устрицы, и совместите это с огромной береговой линией штата Мэн и большим разнообразием морской среды, это будет естественным совпадением». Билл Мук
«Я думаю, что аквакультура принесет в штат Мэн несколько важных вещей.Во-первых, это очень экологически устойчивая отрасль. Устрицы — это фильтраторы; они буквально очищают воду, так что на биологическом уровне они действительно хороши », — говорит Мук.
Устрицы естественным образом питаются доступным фитопланктоном, фильтруя 30–50 галлонов воды в день. При этом устрицы поглощают углерод и фильтруют азот из водяного столба. Как и углерод, азот является неотъемлемой частью жизни — он нужен растениям, животным и бактериям, чтобы выжить, — но слишком много азота оказывает разрушительное воздействие на экосистемы суши и океана.
«Есть способы, которыми многие из этих связанных с изменением климата проблем химического состава морской воды могут быть решены с помощью исследований и разработок, которые, как я полагаю, дадут Мэну возможности, которые сделают его выгодным конкурентным преимуществом по сравнению с другими штатами Новой Англии», — сказал Мук. говорит.
«Промышленности повезло, что прямо за углом есть Морской центр Дарлинг, который поможет ответить на эти важные исследовательские вопросы».
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, традиционно в мире морепродукты поступают из выловленной в дикой природе рыбы.Но за последние 50 лет на аквакультуру приходится более 50 процентов мирового производства морепродуктов.
Хотя штат Мэн является крупнейшим производителем выращиваемых на фермах морепродуктов в стране, на США приходится всего 0,8 процента выращиваемых морепродуктов в мире, отставание, которое имеет серьезные экономические последствия. По данным Национальной службы морского рыболовства NOAA, в 2011 году дефицит торгового баланса США по морепродуктам оценивался в 11,2 миллиарда долларов.
Картер Ньюэлл — президент и владелец Pemaquid Oyster Co.и фермы мидий Pemaquid, расположенные в бухте Кларк в устье реки Дамарискотта. Его мидии и устрицы продаются более чем в 40 ресторанах на побережье штата Мэн и отправляются в Портленд, Бостон и другие страны.«Поскольку человечество продолжает расти, нам потребуется больше еды, — говорит Картер Ньюэлл, президент и владелец Pemaquid Oyster Co. и Pemaquid Mussel Farms. «Единственный способ накормить мир — это выращивать морепродукты.”
Интерес Ньюэлла к аквакультуре также возник, когда он получил степень магистра в Морском центре Дарлинг в 1979 году, работая с моллюсками с мягким панцирем. Он решил заняться выращиванием мидий и устриц, думая, что одна из них не выдержит.
«Похоже, они оба преуспели довольно хорошо», — говорит Ньюэлл, глядя на свою плавучую ферму в бухте Кларк.
Ньюэлл выращивает семена устриц в верховьях и надводных лотках в верховьях Дамарискотты, а затем завершает их развитие на плавучих плотах в бухте Кларк.Мидии выращивают на плотах в Ламойне, Стонингтоне и Южном Бристоле.
Его продукция распространяется более чем в 40 ресторанов на побережье штата Мэн и доставляется в Портленд, Бостон и другие страны.
«Поскольку человеческое население продолжает расти, нам потребуется больше еды. Единственный способ накормить мир — это обрабатывать море ». Картер Ньюэлл
Ньюэлл имеет опыт работы с фермами по выращиванию моллюсков в Ирландии, где производители полагаются на спонсируемые государством системы буев, которые собирают данные в течение двух лет.
«Это было именно то, что нам нужно, чтобы смоделировать рост организмов и по-настоящему понять устье реки», — говорит Ньюэлл, который теперь использует данные с буя на реке Дамарискотта для отслеживания изменений в окружающей среде океана, что помогает его сельскому хозяйству практики.
В частности, Newell контролирует температуру воды в устьях рек, чтобы определить оптимальное время для «посадки» 2 миллионов семян устриц.
Хотя SEANET сосредоточен на понимании того, что контролирует продуктивность эстуариев штата Мэн, группа исследователей также работает над обучением нового поколения ученых, фермеров и предпринимателей в области аквакультуры.
«Прибрежные сообщества в штате Мэн имеют сильные культурные и экономические традиции работы на море, и аквакультура является продолжением этой традиции», — говорит Энн Лэнгстон, заместитель директора ARI.
Сет Баркер, совладелец компании Maine Fresh Sea Farm в Кларк-Коув, выращивает на горизонтальных тросах три вида морских овощей — ламинарию, крылатую водоросль и дулсе — для продажи напрямую потребителям.Его посевы растут зимой и собирают урожай весной.Хотя Сет Баркер, совладелец компании Maine Fresh Sea Farm в Кларк-Коув, относительно новичок в аквакультуре, у него большой опыт в этой области.
«Потенциал аквакультуры в штате огромен, — говорит Баркер, который более 29 лет проработал морским биологом в Департаменте морских ресурсов.
«Эта форма аквакультуры поставляет продукты питания на местном, региональном и даже национальном уровне.Потенциал не только для питательной пищи, которая может накормить мир, но также для рабочих мест и предприятий, связанных с побережьем штата Мэн ».
В чистых водах устья реки Дамарискотта Баркер выращивает на горизонтальных тросах три вида морских овощей — ламинарию, крылатую водоросль и дулсе. Его посевы растут зимой и собирают урожай весной.
«Мы считаем себя частью местного фермерского движения.Просто так получилось, что наши посевы находятся в воде, а не на суше ». Сет Баркер
«Во многих отношениях морское земледелие — это другой взгляд на сельское хозяйство, но основы те же. Мы выращиваем урожай, у нас есть годовой цикл, у нас есть вещи, с которыми любой фермер должен иметь дело, например, вредители », — говорит Баркер, основавший свою компанию в 2014 году вместе со своими партнерами Питером Фишером и Питером Арнольдом.
Хотя у всех троих были разные специальности — морская биология, продажа морепродуктов и устойчивость, — все они имели схожее видение: устойчиво выращивать и собирать морские овощи таким образом, чтобы поддерживать окружающую среду и защищать работающую набережную штата Мэн и морскую экономику.
Три года спустя они так и поступают.
«У нас небольшая ферма, — говорит Баркер. «Мы считаем себя частью местного фермерского движения. Так уж получилось, что наши посевы находятся в воде ».
Баркер заинтересовался морскими овощами, когда он увидел демонстрационный проект в бухте Кларк, чтобы помочь фермерам, выращивающим мидии, выращивать сахарные водоросли на своих плотах для аквакультуры. Проект был задуман Ньюэллом, который начал наблюдать, как водоросли естественным образом растут на некоторых из его плотов с мидиями.Дана Морс, сотрудник отдела морской службы, была одним из руководителей демонстрационного проекта, финансируемого Инновационным центром аквакультуры штата Мэн в Центре Дарлинга.
Баркер использует саженцы, выращенные в Центре совместных исследований в области аквакультуры, и недавно открыл собственный питомник в Дарлинг-Марин Центре. Он также сотрудничает с учеными-диетологами из Школы продовольствия и сельского хозяйства Университета Мейна, чтобы изучить срок годности и питательную ценность морских овощей, а также с Центром передового производства на территории кампуса, чтобы найти механизированный способ сушки водорослей.
Баркер планирует использовать данные с буев UMaine, чтобы лучше понять цикл роста морских водорослей в устье реки Дамарискотта.
«SEANET не только дает ответы на конкретные исследовательские проблемы, но также дает возможность обратиться к людям, интересующимся возникающими проблемами и вопросами, на которые необходимо ответить в рамках отрасли аквакультуры», — говорит Баркер.
«Чем лучше мы сможем объединить морских фермеров и исследователей, тем дальше мы будем двигаться в развитии этой формы земледелия.Я хочу сказать, что потенциал того, что мы делаем, огромен. И я хочу сказать, что мы накормим мир ».
Eventide Oyster Co. — один из многих ресторанов, в меню которых представлены морепродукты, выращенные в штате Мэн. Сегодня аквакультура составляет более 50 процентов мирового производства морепродуктов.Некоторых из самых больших поклонников аквакультуры штата Мэн можно найти в центре Портленда в Eventide Oyster Co.Уютный устричный бар с теплым естественным освещением, столиками для пикника и экстравагантными и оригинальными блюдами из морепродуктов, спиртными напитками и местным пивом. Меню изобилует креативными блюдами, но нет никаких сомнений в том, что является звездой шоу — свежие устрицы, выращенные в штате Мэн, подаются в сыром виде на половинке раковины.
Шеф-повар и владелец Эндрю Тейлор говорит, что расширение аквакультуры в штате Мэн было бы невозможным без интереса общественности к продуктам местного производства. Он был поражен поддержкой местных моллюсков с момента открытия его ресторана в 2012 году.
Тейлор, названный журналом Food & Wine Лучшим новым шеф-поваром Новой Англии 2013 года, является одним из многих шеф-поваров, которые сотрудничают с производителями аквакультуры по всему штату, чтобы предоставить клиентам самые свежие морепродукты на рынке.
«Когда мы открывали этот ресторан, нашей целью было продемонстрировать одни из лучших устриц и моллюсков в мире», — говорит Тейлор.