Разное

Химический состав бобовой травяной муки: Химический состав бобовой травяной муки

01.06.1972

Содержание

Химический состав бобовой травяной муки

Самым лучшим кормом для любого травоядного животного является растительная пища. Наши предки на протяжении многих веков готовили на зиму этот важный продукт питания. Зачастую заготавливали сено, которое высушивали при естественных условиях. Но при такой сушке травы теряют полезные элементы.

Альтернативным вариантом заготовки сена является мука из травы. В данной статье мы рассмотрим, что это такое, ее состав и применение.

Травяная мука

В сельскохозяйственной сфере СССР данный корм для животных известен еще с 60-х годов XX века. Именно в это время была опубликована «Рекомендация по увеличению производства и повышению качества травяной витаминной муки». Публикация данного документа стала основой для промышленного производства этого зеленого корма. Однако это не новая технология, она зародилась в 20-х годах прошлого столетия в США.

Травяная мука — это источник питательных элементов, которые входят в состав молодых побегах травянистых растений, это ценный корм для всех представителей сельскохозяйственной живности. По содержанию протеина сухой порошок молодых трав сравним с зерновыми кормами, однако по биологической ценности он их превосходит.

Производство травяной муки начинается со сбора многолетних и однолетних трав на ранних стадиях вегетации. Так, для изготовления муки из бобовых растений, их скашивают до начала бутонизации, а из злаковых — до начала колошения. Для сохранности всех питательных веществ свежескошенную траву необходимо в короткий срок высушить.

Искусственную сушку зеленого корма производят при высоких температурах, предварительно измельчив. Высушивание травы занимает не более нескольких секунд, что позволят быстро и эффективно перерабатывать сырье. После стадии сушки зеленый корм измельчают до консистенции муки. Некоторые производители для более удобного использования производят грануляцию продукции.

Данный способ заготовки обеспечивает в 1,5-2 раза больше протеина, в 3-3,5 раза больше углеводов и до 14 раз больше каротина, чем при заготовке сена. Так, на один килограмм травяной муки приходится 100-140 г протеина, 180-300 мг каротина, до 250 г клетчатки.

Зеленый корм является ценным источником витаминов К, Е, С, РР и группы В. В ее состав также входят такие минеральные вещества, как кальций, калий, магний, натрий, железо и другие. Одним из важнейших показателей зеленого корма является содержание большого количества незаменимых аминокислот и отсутствие химических добавок. Необходимо отметить, что в зависимости от видов используемых растений, ценность травянистого порошка может изменяться Пищевая ценность зеленого корма зависит от объема каротина в муке. Содержание каротина в растениях с хорошо развитой листвой выше. Такие растения также богаты на содержание протеина и других полезных элементов. В связи с этим выпускаются несколько сортов зеленого порошка.

Типы муки

Изготавливают травяную муку на основе свежескошенных трав различных растений. Это могут быть бобовые, злаковые и разнотравные. Разнообразные растения, которые используются для приготовления зеленого корма, могут изменить не только состав питательных компонентов, но и применение продукта.

Люцерновая травяная мука

Люцерной называют многолетнее растение семейства Бобовых, которое отличается высокой питательностью. Корм на основе люцерны является богатым белковым и витаминным комбикормом, а зеленый порошок на ее основе имеет высокую питательность в сравнении с иными сортами травяного порошка. Данный вид комбикорма может использоваться как основной корм, так и в виде витаминных добавок.

Люцерновая мука выделяется своей питательной ценностью и содержит 15-17 % протеина, 26-30 % клетчатки, минимум 1,5 % жира и 10-12 % влажности. Если сравнивать ее с другими кормами, например, с овсом, то такой корм имеет более сбалансированный состав кальция и витаминов. Травяной порошок из люцерны в 1 килограмме содержит 0,67 кормовой единицы, 149 г протеина, 232 г клетчатки. В состав люцернового порошка входят такие аминокислоты, как лизин, метионин, цистин, триптофан, их содержание варьируется от 3 до 12 г на 1 кг.

Также необходимо отметить высокое содержание таких макроэлементов, как кальций (14,1 г/кг), калий (8,8 г/кг), магний (2,6 г/кг), фосфор (2 г/кг) и натрий (0,9 г/кг). В составе люцерновой муки содержится 376 мг железа, 6,5 мг меди, 15,8 мг цинка и 0,19 мг йода.

Каротин, который входит в состав зеленого корма, помогает нормализовать обмен веществ, а его содержание в 1 кг порошка составляет 280 мг. Также необходимо отметить содержание таких витаминов, как D, Е, С и группы В. Эти витамины помогают поддержать здоровье животных, предотвращают заболевания нервной системы, укрепляют кости и регулируют репродуктивную способность животного.

Хотя этот вид травяной муки отличается высокой питательной ценностью, но неправильное ее использование может нанести непоправимый вред. Например, она может вызвать протеиновое отравление, а большое количество кальция требует дополнительно вводить в рацион определенное количество фосфора для соблюдения калий-фосфорного баланса.

Травяная мука бобовых

Такой порошок производится из клевера, гороха, вика и других представителей семейства Бобовых. Мука производится из собранных бобовых культур до образования на них бутонов. Такие культуры содержат большое количество протеина, который может достигать 17 %. Питательная ценность такого корма составляет 0,66 кормовых единиц. В состав одного килограмма бобового зеленого корма входят 140 г сырого протеина, 88 мг каротина и 235 г клетчатки. Богатый минеральный состав включает 13,9 г кальция, 21,36 г калия, 3,38 г натрия, 2,05 г магния, 2,2 г фосфора, 336,42 мг железа, 19,58 мг йода. Травяной порошок из бобовых культур содержит витамины D, Е, В1, В2, В3, В4, В5.

Однако данный вид корма по сравнению со злаковыми быстрее теряет каротин. В связи с этим использовать его необходимо в первую очередь.

Разнотравная травяная мука

Для производства данной разновидности травяной муки используют тысячелистник, вейник, лапчатник и другие луговые травы. Данный вид травы не имеет ограничений в применении и является хорошим заменителем сена низкого качества.

Разнотравная травяная мука имеет меньшую питательность по сравнению с люцерновой и бобовой травяной мукой и составляет всего 0,63 кормовых единиц. Она также уступает и по содержанию протеина (количество сырого протеина составляет 119,7 г/кг).

Однако по содержанию клетчатки и каротина такой зерновой корм превосходит вышеперечисленные, их количество составляет 248,2 г и 118 мг соответственно. Необходимо отметить, что разнотравный порошок богат на содержание минеральных и витаминных веществ. В 1 кг зеленой смеси содержится 10,3 г кальция, 19,3 г калия, 2,6 г натрия, 5,1 г магния, 683 мг железа, 649,2 мг витамина В4, 101,7 мг витамина Е и других элементов.

Данный вид корма используют при необходимости снизить количество крахмала в рационе животных. В таком случает он может частично или в полном объеме заменить овес.

Где применяется

Гранулированный травяной порошок применяется, по сути, как улучшитель комбикормов для крупного рогатого скота, лошадей, домашней птицы или свиней. Это связано с тем, что корм, состоящий из зерновых, беден витаминами. Особенно важно введение прикорма зимой, когда в рационе животных не хватает каротина. Травяной порошок успешно заменяет прикормы животного происхождения. Так, 1 кг муки из люцерны заменяет 1 кг рыбьего жира. В то же время она содержит важные аминокислоты, которых нет в жире.

Для примера. Исследования, проведенные силами сотрудников ООО «Птицефабрика Дукчинская» (г. Магадан), показали, что при добавке в рацион 4 % травяного порошка увеличивается яйценоскость на 7,6 %, средняя масса яйца повышается на 5,7 %, а прирост выхода яйцемассы на одну несушку составляет 17,6 %.

Содержание полезных веществ в яйце также увеличилось: на 2,7 % больше каротина, кальция — на 7,5 % и фосфора — на 5,9 %. Затраты корма на 10 яиц снижаются на 6,7 %.

Дозировка муки

Специалисты рекомендуют применять подкорм из трав как для молодняка, так и для взрослых особей. На практике эффективнее всего добавлять в состав корма следующее количество зеленой муки:

  • Для кроликов: 35 % травяной муки, 25 % ячменя молотого, 15 % молотой кукурузы, 5 % отрубей из пшеницы и 20 % макухи. При таком рационе кролик получает достаточное количество важной для него клетчатки. Она обеспечивает правильную работу пищеварения животных и ощутимо повышает прирост мяса.
  • Для свиней: 20 % травяного порошка, 20 % молотой кукурузы, 20 % молотого ячменя, 10 % молотой пшеницы, 30 % подсолнечного шрота и 0,2 % поваренной соли. Как и в случае с кроликами, клетчатка играет ключевую роль в рационе животного. Она позволяет избежать многих болезней, увеличить прирост мяса и обеспечить правильное пищеварение свиней. Также, при кормлении свиноматок, у них повышается выработка молока для поросят.
  • Для кур-несушек: 15 % травяного порошка, 25 % молотой пшеницы, 25 % молотого ячменя, 17 % молотой кукурузы, 15 % подсолнечного шрота, 3 % молотого ракушняка. Важно не переусердствовать со шротом, чтобы не повышать жирность корма и не снизить яйценоскость.
  • Для коров: 25 % травяной муки, 20 % молотого ячменя, 15 % отрубей, 15 % кукурузы, 25 % шрота подсолнечного, 0,5 % поваренной соли. Одного комбикорма для прокорма коровы недостаточно, однако его ни в коем случае не стоит исключать из рациона.

Травяная мука — это хороший пример правдивости пословицы «Все новое — это хорошо забытое старое». Хотя для некоторых данный вид является новым видом комбикорма для животных. Однако эта технология проверена временем и показала свою эффективность в использовании.

Травяная мука (резка) по ГОСТ 18691-83 должна содержать: первый класс — не менее 19% протеина, 210 мг/кг каротина и не более 23% клетчатки, второй класс — соответственно 16%, 160 мг/кг и 26%, третий класс — 13%, 100 мг/кг и 30%. Следовательно, при приготовлении травяной муки нельзя пользоваться случайным растительным сырьём. Оно должно содержать достаточное количество протеина, каротина и не больше клетчатки, чем предусмотрено ГОСТом.

Производство травяной муки и резки должно быть организовано так, чтобы за сезон выработка на один АВМ-0,65 составила 500-700 т, а АВМ-1,5А и СБ-1,5 — не менее 1500 т. При этом качество корма должно быть не ниже третьего класса. Только в этом случае может быть обеспечена высокая экономическая эффективность приготовления травяной муки и резки. Это возможно при строгом соблюдении технологических требований. Необходимо обеспечить загрузку сушильных агрегатов высококачественной зелёной массой беспрерывно в течение 100-120 дней (1500-2000 ч). При этом должно быть чётко установлено, какие культуры, в какой очерёдности и в течение какого периода будут использоваться для приготовления травяной муки, определены сроки и способы посева, сроки и число скашиваний, система применяемых удобрений, время и нормы полива (для орошаемых культур).

Предпочтения следует отдавать многолетним бобовым. Они, как известно, при одинаковых условиях питания накапливают в надземной массе значительно больше белка, чем злаковые, содержат достаточно большое количество каротина, витаминов, минеральных веществ.

Однако, как показывает опыт, не во всех районах страны можно полностью загрузить сушильные агрегаты только зелёной массой многолетних бобовых трав. Многие хозяйства Прибалтики, Белоруссии, России располагают значительными площадями культурных заливных лугов. В этих районах следует использовать наиболее дешёвый источник сырья для производства травяной муки — зелёную массу луговых трав.

Основную часть травостоя лугов составляют злаковые травы, но и они в ранние фазы вегетации обладают довольно высокими кормовыми достоинствами: не уступают бобовым по содержанию каротина, а количество протеина в них можно увеличить применением азотных удобрений.

Чтобы получить зелёную массу с высоким содержанием протеина, витаминов и минеральных веществ, многолетние бобовые травы нужно скашивать до цветения, злаковые — до колошения.

Многолетние травы отличаются очень быстрым накоплением клетчатки в надземных частях растений. К началу цветения её содержание бывает настолько велико, что мука, приготовленная из такого сырья, не соответствует установленным стандартам. Поэтому при запаздывании с проведением первого укоса создаётся угроза получения малопитательного корма с низким содержанием каротина. При скашивании до бутонизации бобовых и колошения злаковых можно продлить укосный период и получить доброкачественную зелёную массу. При каждом последующем укосе содержание протеина в сухом веществе зелёной массы возрастает, а клетчатки — уменьшается.

Частое, слишком раннее скашивание (в начале бутонизации бобовых и трубкования злаковых) может ослабить травостой. Во избежание этого нужно установить определённый режим скашивания растений. Если в первой половине вегетационного периода растения косили в ранние фазы развития, то остальные укосы следует проводить в период полной бутонизации или в фазе цветения, тем более, что во второй половине лета и осенью зелёная масса отличается более высоким содержанием питательных веществ и может быть использована для приготовления качественной травяной муки.

Из однолетних для приготовления травяной муки следует, прежде всего использовать зелёную массу зерновых бобовых культур, в том числе озимой и яровой вики, гороха, сои, люпина, чины, посеянных в чистом виде или в смеси со злаковыми — ячменём, овсом, пшеницей. Кроме названных культур, можно использовать зелёную массу суданской травы, райграса однолетнего, могара, сараделлы, мальвы.

Поступление зелёной массы однолетних культур легко регулировать, проводя сев в разные сроки.

Чтобы получить высокий сбор доброкачественной зелёной массы, вику и горох надо скашивать не раньше начала цветения и заканчивать в период полного цветения. Сою и чину на зелёный корм убирают в начале образования нижних бобов, а кормовой люпин — в период бутонизации. Смеси зерновых бобовых со злаковыми следует убирать не позже начала колошения последних.

Зелёной массой сараделлы целесообразно загружать сушильные агрегаты в осенний период. Её подсевают под озимую рожь или яровые зерновые культуры. Особенно хорошо она зарекомендовала себя на супесчаных почвах Нечернозёмной зоны.

Мальву следует убирать в фазе цветения среднего яруса. При скашивании в этот период она хорошо отрастает и даёт второй укос.

Агротехника однолетних кормовых культур для производства травяной муки такая же, как и при возделывании на зелёный корм.

В лесной зоне и северной части лесостепи основная культура для производства травяной муки — клевер луговой. В некоторых районах в качестве дополнительной культуры выращивают люцерну. Кроме того, во многих районах этой зоны есть крупные массивы пойменных лугов. При удобрении с них можно получать по 4 укоса за вегетационный период.

При организации сырьевой базы на основе использования трав полевого севооборота в состав конвейера, как уже отмечалось, могут быть включены клевер луговой раннеспелый и позднеспелый, клевер гибридный, люцерна. При наличии в хозяйстве посевов клеверов разных типов или клевера и люцерны легче добиться непрерывной загрузки сушильной установки в течение значительного периода. Чтобы ещё более увеличить срок эксплуатации сушильных установок весной, целесообразно использовать для производства травяной муки зелёную массу ежи сборной, двукисточника тростникового (канареечника), костреца безостного. Для приготовления травяной муки летом, когда возможны перерывы в поступлении зелёной массы люцерны и клевера, следует иметь ранневесенние и поукосные посевы гороха и вико-овсянной смеси, люпина кормового, сараделлы и других однолетних кормовых культур.

Приведённую схему конвейера можно рассматривать лишь как пример, в условиях конкретного хозяйства её нужно уточнять.

Позднеспелый клевер для производства травяной муки целесообразно использовать в течении двух лет, а раннеспелый — в течение 1 года, снимая ежегодно в зависимости от условий выращивания по 2-3 укоса. Чтобы увеличить время использования травостоя, первый укос клевера можно начинать до наступления бутонизации, но не раньше того момента, когда высота растений достигнет 40-45 см.

Люцерну для приготовления травяной муки нужно сеять на почвах со слабощелочной или нейтральной реакцией. В нечернозёмной зоне рекомендуется выращивать сорта Северная гибридная, Марусинская 425, Казанская 64/25. Скашивать люцерну на травяную муку нужно в период бутонизации (первый укос при высоте растений 40-45 см), снимая ежегодно 2, а при благоприятных условиях — 3 укоса.

Почва под посевы трав для производства травяной муки должна быть хорошо заправлена органическими и минеральными удобрениями, норму высева семян нужно увеличить на 20% против обычной.

При одновидовых посевах под бобовые травы вносят фосфорно-калийные удобрения в один приём с осени или весной. Под бобово-злаковые смеси, особенно на второй год пользования, дополнительно вносят азотные удобрения. Норму удобрений в каждом конкретном случае нужно устанавливать с учётом планируемой урожайности и содержания питательных веществ в почве.

Оптимальный срок скашивания многолетних злаковых трав и озимой ржи для производства высококачественных кормов — фаза выхода в трубку при высоте растений 35-40 см. заканчивать уборку нужно не позднее начала вымётывания (колошения). В качестве подкормки под каждый укос применяют азотные удобрения (на фоне фосфора и калия).

Во второй половине лета и осенью можно использовать посевы люпина, сераделлы, пелюшки. Люпин чаще высевают в чистом виде, а сераделлу и пелюшку — в смеси со злаковыми культурами (овсом).

При организации сырьевой базы только за счёт луговых трав косить начинают при высоте растений 25-30 см (фаза выхода в трубку злаковых и стеблевания бобовых). Уборку ведут около 15 дней — до фазы колошения злаковых и начала цветения бобовых. Продолжительность же периода отрастания отавы колеблется от 25 до 45 дней в зависимости от удобрения, почвенно-климатических условий и числа укосов.

Учитывая, что сроки скашивания трав, темпы их отрастания и урожайность неодинаковы, сушильные агрегаты можно обеспечить зелёной массой при комбинированной использовании травостоя луга. Разбив луг на 3-4 участка, на первом и втором весной зелёную массу используют на травяную муку, а первый укос третьего участка убирают на сено. Зелёная масса последующих укосов со всех участков идёт на производство травяной муки, причём одна и та же фаза вегетации растений на разных участках наступает в разные календарные сроки, что обеспечивает равномерное поступление массы на сушку. Способ использования травостоя на участках необходимо ежегодно менять.

Сырьевую базу для производства травяной муки можно организовать на основе сочетания полевого травосеяния с использованием травостоя культурного луга.

В степной зоне европейской части страны основное сырьё для производства травяной муки — зелёная масса люцерны, выращиваемой при орошении и на богаре. При поливе люцерна способна давать 4-5 укосов, что обеспечивает загрузку сушильных агрегатов в течение большей части сезона.

Многоукосное использование люцерны предусматривает проведение уборки в ранние фазы вегетации. Однако постоянное скашивание люцерны до цветения может привести к ослаблению растений и быстрому их выпадению, поэтому необходимо ранние укосы чередовать с более поздними (в фазу цветения).

Весной люцерну начинают косить перед началом бутонизации (первый укос). Поле предварительно разбивают на 3 участка. Первый начинают косить, когда высота растений достигает 40-45 см, и заканчивают с наступлением полной бутонизации. Оставшуюся нескошенную люцерну немедленно убирают и используют на зелёный корм, силос или сено. Второй участок начинают косить с наступлением полной бутонизации и заканчивают уборку к началу цветения. В этом случае излишек зелёной массы тоже идёт на зелёный корм, силос или сено (в этой фазе зелёная масса по химическому составу непригодна для производства травяной муки). Второй и третий укосы на первом и втором участках проводят в период бутонизации, четвёртый укос — во время цветения растений. На третьем участке второй и четвёртый укосы проводят в фазе бутонизации, третий — в начале цветения. Пятый укос люцерны на всех участках проводят при высоте растений не менее 30 см.

В дополнение к люцерне для производства травяной муки ранней весной и летом можно возделывать зимующий горох (за исключением Поволжья), горох весеннего посева в смеси с овсом, озимую вику в смеси с пшеницей и яровую вику в смеси с овсом, чину. Поздней весной хорошее сырьё для производства травяной муки — ботва сахарной свеклы, зелёная масса зимующего гороха летнего посева. В соответствии с особенностями хозяйства можно готовить травяную муку из сои, эспарцета, суданской травы и других культур.

Возделывание люцерны на травяную муку отличается только тем, что вследствие частого скашивания приходится применять относительно высокие дозы минеральных удобрений. Подкормки проводят осенью или ранней весной. Если удобрения не были внесены в эти сроки, можно подкармливать в период вегетации перед поливом. В районах, где почвы склонны к засолению, применять калийные удобрения не рекомендуется.

Режим орошения посевов люцерны устанавливают в зависимости от погодных условий года, механического состава почвы, способа полива. В течение вегетационного периода влажность корнеобитаемого слоя почвы (0-100 см) должна быть около 75-80% предельной полевой влагоёмкости.

Однолетние кормовые культуры на травяную муку возделывают также как и на зелёный корм. Озимую вику и зимующий горох сеют обычно в сентябре в смеси с озимыми зерновыми культурами или зимующим овсом, при необходимости поливают и косят в конце апреля — в мае. После их уборки можно поукосно сеять другие однолетние культуры на травяную муку или на подкормку сельскохозяйственных животных.

Яровые зерновые бобовые культуры (вика, горох) высевают в смеси с овсом. В дождливый год ограничиваются одним поливом указанных смесей, а в засушливые годы дают 2 полива: перед началом бутонизации и спустя 10-15 дней после первого. Поливают в 2 приёма через 3-5 дней по 250-300 м?/га.

На неполивных землях число укосов люцерны сокращают до двух-трёх, следовательно, конвейер по обеспечению сушильных агрегатов зелёной массой должен быть более насыщен однолетними культурами.

Семена рыжика и продукты его переработки.

Сведений о ценности этих продуктов мало, хотя рыжик относится к неприхотливым культурам и растет повсеместно. Проведенные нами и другими учеными исследования позволяют рекомендовать рыжик и продукты его переработки для кормления птицы. Ориентировочные данные по химическому составу продуктов представлены в таблице 8.

8. Химический состав рыжика и продуктов его переработки, %

Обменная энергия ккал/100г

Как видно из данных таблицы, показатели питательности могут различаться, поэтому желательно основные нормируемые показатели определять и использовать в расчетах рецептов комбикормов. Следует отметить хорошую сбалансированность сырого протеина по аминокислотам в семенах рыжика и продуктах его переработки. В своих исследованиях мы включали до 10% семян рыжика в комбикорма для бройлеров без отрицательных последствий для продуктивности и качества мяса, как свежего, так и хранившегося в течение месяца в условиях бытового холодильника. Коллеги из республики Беларусь проводили опыт по использованию рыжикового жмыха в комбикормах для кур. Результаты этих испытаний показали, что рыжиковый жмых можно использовать взамен подсолнечного жмыха в количестве 15% без отрицательных последствий для продуктивности кур и качества яиц. Рыжиковое масло также можно использовать как источник энергии в комбикормах для птицы. В случае использования семян рыжика их целесообразно дробить. Хороший результат дает применение экструдированных семян. Положительный опыт по использованию рыжика и продуктов его переработки имеют птицефабрики Казахстана, Беларуси, Воронежской, Омской и других регионов России.

Сурепица. Является однолетним травянистым масличным растением. Широко распространена в европейский и азиатских странах. Характеризуется холодостойкостью и скороспелостью. Масса тысячи семян составляет 2–3 г. По выходу белка с 1 га при урожайности 20 ц/га семян сурепица превосходит горох на 15%, а овес и ячмень – на 15–30%. Основные питательные вещества – как у рапса и рыжика (эруковая кислота и глюкозинолаты).

В комбикормах для птицы обычно используют жмыхи и шрота из сурепицы в количестве до 10 и 5% соответственно. Количество обменной энергии в жмыхах составляет 241 ккал/100 г, сырого протеина – 26%; клетчатки 10–13%; жира – 4,9–8,3; лизина – 0,84–1,27; метионина+цистина – 0,77–0,92%; в шроте соответственно обменной энергии 215 Ккал/100 г, сырого протеина – 25,6%; клетчатки 11,9; жира – 6,6; лизина – 0,8; метина + цистина – 0,9%.

Подсолнечник. Все чаще для кормления птицы используют комбикорма пшенично-ячменного типа с включением значительных количеств подсолнечных жмыхов и шротов.

9. Химический состав измельченных полножирных семян подсолнечника и белкового концентрата «Протемил», % на в.с.в

Семена подсолнечника с лузгой

Белковый концентрат подсолнечника

Обменная энергия, МДж/кг

пальмитиновая (С 16:0)

стеариновая (С 18:0)

олеиновая (С 18:1)

линолевая (С 18:2)

линоленовая (С 18:3)

Значение их как кормовых компонентов возрастает, т.к. стоимость ниже по сравнению с соевыми жмыхами и шротами. Кроме традиционных продуктов переработки семян подсолнечника используют и измельченные полножирные семена этой культуры (ИПСП). Их химический состав зависит от сортности, климата, почвы, условий возделывания. В среднем это кормовое средство (табл. 9) содержит: до 17,0–17,5 % сырого протеина, около 50 % общих липидов, 0,2–0,3 % кальция, 0,5–0,6 % фосфора. Аминокислотный состав ИПСП свидетельствует, что это хороший источник полноценного белка, уступающий по аминокислотной сбалансированности зернобобовым кормовым компонентам только по уровню лизина. В частности, содержание серосодержащих аминокислот – метионина с цистином – составляет в нем 0,81 %, аргинина – 1,44, треонина – 0,67 %, однако уровень лизина не превышает 0,54 %.

Содержание и соотношение жирных кислот в измельченных семенах подсолнечника полностью зависит от количества в них общих липидов (масел). При этом доля незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая, составляет соответственно 32–35 и 05–06 % от общей суммы жирных кислот. Кроме того, ИПСП являются богатыми источниками жирорастворимых токоферолов (витамин Е), общее содержание которых колеблется от 270 до 280 мкг/г.

Количество сырой клетчатки в измельченных полножирных семенах подсолнечника составляет 8–10 %, т.к. в процессе измельчения из них частично удаляется лузга.

Причем, в зависимости от сорта, урожайности и степени обработки количество лузги к общей массе семян подсолнечника может колебаться в пределах 15–30 %, а сама шелуха содержит около 4 % сырого протеина, от 0,5 до 2 % сырого жира, 2,5 % золы и 75–90 % сырой клетчатки, основную часть которой составляют: целлюлоза, лигнин и гиммицеллюлоза (преимущественно глюкороноксилан).

Включение свежеприготовленных измельченных семян подсолнечника наиболее эффективно в рационах для кур-несушек как племенных, так и промышленных стад. Обычно это кормовое средство вводят в количестве 8–15 % к массе комбикорма в ранне- и среднепродуктивные периоды (20–45-недельном возрасте несушек), что обеспечивает высокую сохранность поголовья, способствует лучшему развитию репродуктивных органов, увеличению яйценоскости кур на 5–7 % и снижению затрат кормов в расчете на 1000 яиц на 6–9 %. При этом отмечается бóльшее отложение в яйце витаминов А и Е. В настоящее время во ВНИТИП проведены исследования по изучению белкового концентрата из подсолнечника под торговым названием «Протемил», содержащего до 83% протеина. Испытания продукта показали, что данный корм не оказывает отрицательного влияния на сохранность и продуктивность бройлеров при замене им белков животного происхождения (вводили до 4% по массе комбикорма).

Новый источник фосфора – фосфат кальция натрия кормовой

В комбикорма для птицы вводят фосфаты кальция в виде моно-, ди-, и трикальцийфосфатов, а также обесфторенные фосфаты из фосфоритов и апатитового концентрата.

ТОО «Казфосфат» в Казахстане освоена технология получения из фосфатного сырья Каратау нового фосфата с повышенным содержанием фосфора – «Фосфат кальция натрия кормовой» (ФКНК).

По содержанию общего фосфора и растворимости в двухпроцентной лимонной кислоте фосфат кальций натрий кормовой уступает монокальцийфосфату (табл. 10).

Наличие в ФКНК 14 % натрия позволило при балансировании рационов по натрию, исключить из комбикормов добавку поваренной соли.

10. Химический состав источников фосфора

1. Питательность и химический состав травяной муки. Травяная мука: кормовые достоинства, заготовка, хранение и эффективность использования в кормлении животных

Похожие главы из других работ:

Кормление сельскохозяйственных животных

Факторы, влияющие на химический состав, переваримость и питательность кормов

Факторов, влияющих на химический состав, переваримость и питательность кормов очень много: сорт растений, климатические условия, агротехника, фаза уборки, способы уборки, способы хранения и способ подготовки к скармливанию...

Методы учета продуктивности животных. Кормление сельскохозяйственных животных

3. Основные условия и техника приготовления доброкачественного силоса и травяной муки. Прогрессивные технологии заготовки сена

продуктивность скот силос травяной Силос - это корм, полученный индустриально-биологическим способом консервирования зеленых растений, свежеубранных или провяленных до влажности 65-70%, с химическими консервантами или без них...

Обоснование выбора почвенных участков, пригодных для орошения в ООО "Михайловское" Целинского района Ростовской области

4. Химический состав почв

...

Производство экологически чистой моркови

1.2 Химический состав

Биологически ценные вещества в корнеплодах содержатся преимущественно во флоэме, в то время как ксилема значительно уступает ей по вкусовым качествам и питательности...

Расчёт годовой потребности в питательных веществах и кормовых затрат для молочного стада коров в 350 голов

1. Химический состав и питательность кормов молочного скотоводства

"right">Таблица 3 Химический состав и питательность кормов (на 1 кг) Корма и кормовые культуры ЭКЕ Об. энергия, МДж Сухое вещество, г Сырьевой протеин, г Перев. протеин, г Сырая клетчатка, г Сахар, г Крахмал, г Сырой жир, г Кальций, г Фосфор...

Система агротехнических мероприятий по освоению технологии возделывания подсолнечника с элементами программирования урожаев в условиях хозяйства Николаевского района Ульяновской области

2.2 Химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части. Пищевая ценность Калорийность 601 кКал Белки 20,7 гр Жиры 52,9 гр Углеводы 10...

Состав и питательность зеленого корма посевных растений

1.1 Состав и питательность зеленого корма посевных растений

Для обеспечения животных в достаточном количестве зелеными кормами, а также для приготовления сена, силоса, травяной муки и резки в хозяйстве необходимо возделывать многолетние и однолетние травы...

Технология возделывания и биологические особенности ряда культур

6. Химический состав зерна, хлебных злаков, влияние на химический состав и качество зерна условий внешней среды и других факторов

Среди полевых растений важнейшее значение имеют зерновые культуры, представленные тремя семействами: мятликовые, или злаковые (Poaceae), гречишные (Polygonaceae), и бобовые, или мотыльковые (Fabaceae)...

Технология заготовки и питательная ценность травяной муки, мякины и веточного корма

Технология заготовки травяной муки и травяной резки

Наиболее ценным сырьем для приготовления травяной муки и резки является зеленая трава люцерны, клевера и их смесей со злаковыми травами, скошенными в фазе бутонизации...

Технология заготовки и питательная ценность травяной муки, мякины и веточного корма

Оценка качества травяной муки

Травяную муку и резку обычно используют в рационах сельскохозяйственных животных и птицы в качестве добавок, покрывающих дефицит в тех или иных питательных веществах и витаминах...

Технология хранения яблок в регулируемой газовой среде

2. Химический состав

ВОДА Одна из важных особенностей свежих плодов и овощей заключается в том, что подавляющая часть их массы - от 75% до 95% - приходится на долю воды. Исключением являются орехи, которые содержат 10 - 14% воды...

Травяная мука: кормовые достоинства, заготовка, хранение и эффективность использования в кормлении животных

2 Технология заготовки травяной муки и травяной резки

Наиболее ценным сырьем для приготовления травяной муки и резки служит зеленая трава люцерны, клевера и их смесей со злаковыми травами, скошенными в фазе бутонизации. В этот период развития в 1 кг сухого вещества эти травы содержат до 22 % протеина...

Травяная мука: кормовые достоинства, заготовка, хранение и эффективность использования в кормлении животных

4. Оценка качества травяной муки

Травяную муку и резку обычно вводят в рационы сельскохозяйственных животных и птицы в качестве добавки, покрывающей дефицит тех или иных питательных веществ и витаминов...

Травяная мука: кормовые достоинства, заготовка, хранение и эффективность использования в кормлении животных

5. Условия, влияющие на качество травяной муки

На качество травяной муки решающее влияние оказывает питательность исходного сырья, ранняя уборка трав (молодые растения имеют больше листьев, в которых концентрация протеина в 2 -3раза, а каротина в 5 - 6 раз выше чем в стеблях), скорость сушки...

Ячмень в кормлении животных и птицы

Химический состав

Ячмень имеет сложный химический состав, который зависит от сорта, района произрастания, метеорологических и почвенных условий, массового соотношения отдельных частей зерна. Так, масса зародыша колеблется от 2,8 до 5%, цветочных пленок - от 6 до 17%...

Травяной комбикорм: особенности производства и использования

Любой комбикорм представляет собой состав, соотношение компонентов в котором тщательно рассчитано. За основу для расчетов принимаются естественные потребности организма птицы или животного в конкретный период жизни. Именно поэтому видов комбикормов существует достаточно много, включая, так называемый травяной комбикорм.

Особенности травяной муки

Натуральная зелень обязательно входит в рацион всей домашней птицы и животных, однако при фермерском разведении предоставить ее в должном объеме достаточно сложно или вовсе невозможно, если речь заходит о кормлении в холодные периоды года.

В последнем случае большинством фермеров годами использовалось сено. При заготовке оно тщательно просушивается, что позволяет добиться долгих сроков хранения. Однако сушка также оборачивается и недостатками: большая часть (порядка 60%) полезных веществ, содержащихся в зеленой траве, уничтожается, поэтому настоящей пользы от такой кормежки немного.

На эту проблему обратили внимание еще в СССР, поэтому в 60-х годах начался рассвет нового направления – производства травяной витаминной муки, призванной стать более полезной и эффективной альтернативой.

Для ее изготовления травы, бобовые растения или злаковые скашивают на ранних стадиях роста (до появления бутонов и колосьев), измельчают и подвергают термообработке. С ее помощью сушки можно добиться всего за несколько секунд, при этом потеряв лишь около 5% от общего объема полезных. Полученную сухую травяную массу дополнительно перемалывают в муку и, иногда, гранулируют для удобства использования и лучшей сохранности полезных компонентов.

Если сравнивать с привычным сеном, то в полученной сухой массе содержится гораздо большее количество важных компонентов:

  • белка – до 2 раз,
  • углеводов – до 3,5 раз,
  • каротина – до 14 раз.

В составе также сохраняются витамины группы B, С, E, K, PP и минералы: кальций, магний, калий, железо, натрий и другие. При этом корм остается полностью натуральным и не содержит химических добавок.

Использование

Полученная мука используется, как минимум, двумя способами.

В исходном виде – практически во всех выпускаемых видах комбикормов, то есть, для всех животных и птиц. Содержание травяной муки в основных питательных составах может доходить до:

В виде гранул – как травяной комбикорм. На самом деле, слово комбикорм здесь не совсем применимо, так как, несмотря на содержание сырого протеина и клетчатки, полнорационным такой состав считать нельзя. Поэтому наиболее эффективно он используется не в качестве основной пищи, а как добавка, особенно эффективная в осенне-зимний период, когда у животных нет возможности поедать свежий сочный корм при выгуле.

Положительный эффект от включения в рацион корма из травяной муки доказан многочисленными исследованиями – во всех результатах отмечается ускоренный набор массы и лучшая плодовитость, поэтому фермерам, столкнувшимся с проблемами при разведении птиц и скота, имеет смысл обратить внимание на включение в их рацион травяного комбикорма.

На сайте нашего завода Вы можете ознакомиться с широким ассортиментом качественного питания для различных сельскохозяйственных животных. У нас Вы можете купить комбикорм, цена на который ниже среднерыночной благодаря отсутствию посредников при продаже.

Предлагаем травяную муку от поставщика

Предлагаем травяную муку
Травяную муку получают из несеяных и сеяных монокультур и сеяных травосмесей. Наиболее ценные из которых люцерна, клевер, горох, вика, кормовые бобы, сераделла, кормовая чечевица, а также смеси многолетних бобовых трав со злаковыми травами — тимофеевкой, костром безостым, ежой сборной, райграсом и др. Наибольшей ценностью обладает травяная мука из бобовых трав. Обычно в бобовых культурах содержится несколько больше каротина, чем в злаковых, они значительно богаче магнием, накапливают больше кобальта и меньше марганца, чем злаковые. По питательности муку из бобовых трав можно приравнять к концентрированным кормам.
Важная роль, которую играет травяная мука в кормлении сельскохозяйственных животных, определяется содержащимися в ней полноценными белками, каротином и широким набором витаминов и микроэлементов. Особенно велико значение травяной муки как источника провитамина А — каротина, так как концентрированные корма (зерновые шроты, жмых и др.) содержат его очень мало. Каротин (С40Н56) встречается в трех основных формах — α, β и γ.
Преобладающая форма в зеленых кормах — β-каротин, обладающий максимальной А-витаминной активностью: из одной молекулы β-каротина в животном организме образуется две молекулы витамина А. Именно в этом витамине сельскохозяйственные животные наиболее часто испытывают недостаток, особенно в зимне-весеннее время.
Химический состав и питательность травяной муки зависят от того, какие травы и в какой период вегетации были использованы для ее производства, а также от условий уборки, сушки и хранения.


Другие похожие объявления

Другое

Предлагаем Вам соль- поваренная пищевая каменная , йодированная, фасованная(полиэтилен и...

доставка из г.Казань

Сегодня
9:16

Другое

Смесь экструдированная кормовая «ENERGY-ЛЕН» для крупного рогатого скота ENERGY-ЛЕН» -...

доставка из г.Вязьма

4 августа

Другое

Предлагаем Вашему вниманию заменители молока, специально разработанные для выращивания молодняка...

доставка из г.Вязьма

4 августа

Другое

Предлагаем шрот соевый

доставка из г.Вязьма

4 августа

Ценный природный корм. | Fermer.Ru - Фермер.Ру - Главный фермерский портал

Вардгес МАНУКЯН, доктор сельскохозяйственных наук ВНИТИП

Правильно приготовленная травяная мука — это хороший концентрированный корм для всех животных и птицы, особенно для ремонтного молодняка бройлеров. Однако за последние годы из-за высокой цены энергоносителей многие хозяйства отказались от производства этой муки, что, на наш взгляд, экономически необоснованно.
Травяную муку получают из искусственно высушенных бобовых (клевер, люцерна) или бобово-злаковых травосмесей. Благодаря обработке на высокотемпературных сушильных агрегатах они почти полностью сохраняют питательные вещества.
Травы для приготовления муки убирают в наиболее оптимальные сроки, когда растения содержат максимальное количество протеина и витаминов. Бобовые травы скашивают в стадии бутонизации, злаковые — в начале колошения.
Питательные вещества и витамины лучше сохраняются при брикетировании травяной резки и гранулировании травяной муки. Ее и применяют для обогащения рационов племенной птицы белком, комплексом витаминов, каротиноидов, минеральных и других биологически активных веществ. При этом особенно ценно, что поступающие в организм птицы с мукой витамины находятся в оптимальном соотношении.
Цель нашего исследования заключалась в определении эффективности включения различного количества травяной муки в комбикорма для молодняка и взрослых кур родительского стада бройлеров.
До 7недельного возраста рацион всех цыплят был одинаковый, его питательность — согласно нормам ВНИТИП. Затем курочек, однородных по живой массе и происхождению, разделили на четыре группы, выделив в каждой по два возрастных периода (7–13 и 14–23 недели) (табл. 1).

Рецепт комбикорма для ремонтного молодняка первой контрольной группы приведен в таблице 2, для подопытной птицы — в таблице 3.


В исследовании использовали травяную муку из клевера 2го класса.
Ее питательность и химический состав (в 100 г) были следующие: обменная энергия — 175 ккал, сырой протеин — 16,7%, сырой жир — 2,5, лизин — 0,7, метионин — 0,18, триптофан — 0,25, метионин + цистин — 0,39, кальций — 1,11, фосфор — 0,23, натрий — 0,18%, каротин — 200 мг/кг.
Сохранность молодняка с 7 до 23 недель была высокой во всех группах: в первой и четвертой — 97%, во второй и в третьей — 98%.
Для изучения последствий скармливания ремонтному молодняку разного количества травяной муки опыт продолжили на взрослой птице, которую в 24 недельном возрасте постепенно переводили на куриный комбикорм (по рекомендациям ВНИТИП).
Живая масса птицы в возрасте 18 недель составила 1970, 1960, 1950 и 1910 г соответственно группам, а в 52 недели — 3590, 3510, 3491 и 3450 г.
Взрослые куры в третьей и четвертой группах весили меньше, чем в других, на протяжении всего продуктивного периода, хотя получали одинаковое количество корма.
В таблице 4 представлены данные об однородности стада по живой массе как одного из важных показателей выращивания молодняка.

Как видно из таблицы, коэффициент однородности молодняка во все возрастные периоды колебался от 86 до 90%, взрослых кур — в пределах 92–93%.
Установлено, что повышение уровня ввода травяной муки в рационы при выращивании молодок сопровождалось уменьшением их ожиренности.
Так, масса абдоминального жира в тушках птицы четвертой группы составляла 0,6% от живой массы, третьей — 0,76, второй — 0,92, а контрольной — 1,18%.
Использование курами азота корма на протяжении всего опыта во второй группе было выше, чем в контрольной (в 17 недель — на 2,9%, в 23 — на 2,4%), а также больше, чем в третьей и четвертой группах, на 1,2 и 2% и 0,7 и 1,5% соответственно возрастам. Молодки третьей и четвертой групп использовали азот корма лучше, чем птица контрольной группы, как в 17, так и в 23 недели (на 1,7 и 0,9%).
Переваримость жира во всех опытных группах была выше по сравнению с контрольной на 1,4–2,9%.
Птица второй группы использовала аминокислоты лучше, чем контрольная, на 3,2–4,4% и на 0,8–1,4%, чем молодки третьей группы, на 1,9–1,7%, чем куры четвертой группы.
Сохранность кур во всех группах была в пределах 97–98%. Их яйценоскость в первой и во второй группах оказалась одинаковой, а птица второй и третьей групп превосходила по продуктивности молодок контрольной группы на 8,7 и 2,9 яйца соответственно.
Куры второй группы по сравнению с другими имели лучшие показатели по яйценоскости, количеству инкубационного яйца, затратам корма на 10 яиц.
В яйце птицы опытных групп содержалось значительно больше витаминов А и Е, а также каротиноидов. Так, в возрасте 31 неделя уровень витамина А был выше в 1,3–1,9 раза, каротиноидов — в 2–2,5, витамина Е — в 1,2–2,1 раза; в возрасте 43 недели — соответственно в 1,2–1,5; 2,1–2,4 и 1,3–2,2 раза.
Стоимость приготовления травяной муки не оказала отрицательного влияния на себестоимость яйца благодаря высоким показателям продуктивности, что подтвердила производственная проверка.
Таким образом, введение в рацион молодняка мясных кур в возрасте с 7 до 13 недель 14% травяной муки, а с 14 до 23 недель — 21% (вторая группа) улучшает зоотехнические показатели, повышает содержание в яйце витаминов А, Е и каротиноидов, использование азота и аминокислот. Более низкие уровни ввода муки в комбикорма также положительно влияют на продуктивность взрослых кур.

Основы приготовления травяной муки и резки. Состав, питательность

Основы приготовления травяной муки и резки. Состав, питательность

Травяная мука и резка готовятся путем искусственной сушки, за счет быстрого обезвоживания массы под действием высокой температуры. Это позволяет сократить потери питательных веществ по сравнению с другими способами консервации. Их готовят из зеленой травы на высокотемпературных агрегатах. В 1 кг готового корма содержится 0,6-0,7 корм. ед., 100-120 г переваримого протеина, 220-250 г клетчатки, 210-280 мг каротина. Является ценным источником витаминов К, Е, С, группы В, минеральных веществ. При длительном хранении (10-11 мес.) травяной муки потери протеина в ней не превышают 2-5 %, каротина 40-50 %. Однако срок хранения травяной муки обычно не превышает 6-8 мес даже в стабилизированном виде.

Травяная мука и резка – ценный вид корма для всех с.-х. животных, особенно для лошадей свиней и птицы. Витаминную травяную муку готовят чаще всего из клевера, люцерна, а так же злаковых и бобово-злаковых травосмесей. Бобовые используют не позже полной бутонизации, а злаки – до начала цветения. Важно не дать перестоять растениям, поэтому уборка трав на травяную муку не должна продолжаться более 6-7 дней. В технологию производства травяной муки входят следующие элементы: скашивание с измельчением, погрузка в транспортные средства и быстрая доставка к сушильному агрегату. Чем быстрее масса поступит в высокотемпературный агрегат, тем меньше потерь в готовом продукте. После сушки масса поступает в дробилку (ДКУ), где она измельчается до муки.

Технология заготовки травяной резки почти не отличается от технологии приведенной выше. Ее готовят из измельченной травы с длиной резки 2-3 см для овец и 3-5 см для крупного рогатого скота. После высушивания массы она не измельчается, а сразу поступает на охлаждение и затем на хранение. Для лучшей сохранности к муке добавляется стабилизатор, и масса подвергается брикетированию или гранулированию. Хранить необходимо в многослойных бумажных мешках в закрытых помещениях.

Согласно ГОСТа искусственно высушенные корма подразделяются на три класса. Качество оценивают химическим анализом и органолептически.

Цвет и запах – темно-зеленый, без признаков горелости, затхлости, плесневелости и гнилостного. Влажность муки – 9-12 %, гранул – 9-14 %, резки – 10-15 %.

Нормы скармливания с.-х. животным:

– коровы – 1,2-2 кг;

– овцы – 100-250 г;

– хряки, свиноматки – 0,4-0,8 кг;

– куры – 10-15 г.

 

35 кормление дойных коров после отела и раздоя.
Через полчаса после отела корову нужно напоить водой, подогретой до 25—30°, и дать вволю хорошего сена. Если вымя у коровы не воспалено, дают болтушку из отрубей или овсянки. Через час корову можно подоить. Если вымя коровы воспалено, его надо усиленно массировать и чаще доить.

Потребность дойных коров в корме зависит от их живого веса, удоя и жирности молока.

Разнообразие кормов в рационе, правильный подбор и подготовка их оказывают большое влияние на продуктивность дойных коров. В состав рациона должны входить сочные корма, сено хорошего качества, яровая солома. При больших дачах сочных кормов надо, чтобы они были разнообразными и состояли из силоса, картофеля, сахарной свеклы и других корнеплодов.



Сахарную свеклу следует скармливать, соблюдая осторожность. При больших дачах ее в организме животного происходит образование нитритов, которые вызывают отравление. Максимальная дача сахарной свеклы дойным коровам 20—25 кг в сутки на голову, молодняку старше года 10—15 кг. Начинать скармливание свеклы надо с включения в рацион небольших количеств ее и в течение 10 дней доводить до нормы.

Начиная с 10—12-го дня после отела в течение первых двух месяцев лактации рационы составляют на удой выше фактического на 4—6 кг молока.

При раздое коров необходимо выявить способность каждого животного к увеличению удоев. Количество кормлений и поений коров устанавливают в соответствии с кратностью доений, проводимых на ферме.


Раздой коров представляет собой комплекс мероприятий, направленный на получение максимальных удоев. Сюда входят и своевременный запуск и подготовка коров к отелу, обильное и разнообразное кормление, уход, содержание и правильное доение. Благоприятное действие на молочную продуктивность оказывает скармливание хорошего силоса, сахарной свеклы и других корнеклубнеплодов и смеси зернобобовых.

Снабжение кормами в период раздоя должно быть бесперебойным. Иначе коровы могут снизить удои, а повысить их затем будет значительно труднее.

Основой раздоя коров должны служить кукурузный силос и другие сочные корма. Только при этом условии возможны высокие и устойчивые удои в течение длительного времени. Рационы, содержащие большое количество концентратов, обычно имеют чрезмерное содержание протеина, что вызывает длительные желудочные заболевания и даже яловость. Кроме того, они могут оказаться недостаточными по содержанию кальция, иметь избыточное количество фосфора, что также плохо отражается на минеральном обмене. Большой расход концентратов ведет к удорожанию продукции.

При кормлении коров необходимо наблюдать за поеданием отдельных кормов. Охотно поедаемые корма скармливают в большем количестве. Если нет автопоилок, то перед дачей грубого корма коров надо напоить, тогда лучше поедается грубый корм.


Сух.в-в2,8-3,2;3,5-3,8;4-4,7.в 1 кг с.в.0,8ЭКЕ. Основной источник энергии – углеводы (сахар, крахмал, клетчатка).

Оптим.кол-ко клетчатки 28 % от сух.в-ва при сут.удое 10 кг молока, 24%-сут.удой 11-20 кг. Норма протеина на 1 ЭКЕ 80 г при сут.удое 10 кг молока и 95-105 г при удое 20кг молока.

Корма:

Основной корм-силос.особенно в зимний период. А также корнеплоды.много каротина и витС. Наибольшее значение: свекла, морковь, турнепс.

Солома злаков большое значение играет в кормлении, ее необходимо запаривать обрабатывать известью или сдабривать пивной дробиной,кормовой морковью, картофелем, патокой, жомом.

В хозяйствах прим. 2-х или 3-х кратное кормление. Концентрированные корма раздают коровам перед доением или во время его; сочные корма (силос, свекла, картофель и др.) скармливают соместно после доения коров. Грубые корма (сено, солома) дают ж-ным в конце дня в целом или в измельченном виде. Травяную муку рекомендуется давать коровам вместе с концентратами.

рац для кор 500 кг, 18л сен лугов (15-20%) 7 кг, корнеп (15- 20%) корм св 18, карт 4, силос кук (20-40) 15, конц (25-40%) зерн овс 4 кг, соль 97 г. К.ед 13,6. Сух вещ 1650 г, пп 1465, сах 1250

36. Заменители цельного молока, состав- гот высокопитат сух корм смеси, исп для пит молодняка (натур мол – экон не выгод), содерж легкодоступ питат вещ. Осн комп-ты: обезЖ мол, пахта и сыв + живот и кулинар Ж, раст масла, синт АК, фосфатиды, вит, мак- и микроэл-ы, эмульгат, вкус доб-и. Высокопротеин комп-ы - корм дрож. ЗЦМ - сух мелкодисперс порош, бел цв с крем оттенк и темн вкрапл (фосфатиды). В рецептуре ЗЦМ указ содерж влаги, Ж, пр, энер пит-ть, рН, общ допустим кол-во м/о в 1 кг. Содерж патог м/о и киш пал не допуск. Для выпаив телятам сух ЗЦМ разб (восст-т) Н2О. Оптим 125 г сух вещ в 1 литре восст мол ( развед порош : Н2О =1:8). с 7-8 по 20-21 день. Телятам старше в соотн 1:9, = 105-110 г сух вещ в 1 л продукта. Выпаив ЗЦМ= t тела телен, 38-39 0С. Выпаив в 1прием в 4,5-5,0 % от m тела. Б натур коров мол 70-75 % казеинов фракц, 25-30 % - альбум. Казеин в сычуге перевар ̴ 6ч (тел не ощущ голод до след выпаив). Б ЗЦМ 70-75 % альб, 25-30 % из каз фракц, перев-е ЗЦМ 1,5ч = голод + потреблен растит к - сено и конц =ранн разв рубца и хор привес. Разв рубц обесп увелич вымени и удоев.

 

 

37. Остатки крахмального, бродильного и свеклосахарного…

Основным источником для получения крахмала в нашей стране служит картофель. Значительно в меньших размерах крахмал производят из зерен кукурузы, пшеницы и риса. Отходом при производстве крахмала является мезга. Картофельная мезга представляет собой остаток растертого картофеля после извлечения крахмала. Крахмал из картофеля извлекают с помощью воды, поэтому влажность свежей мезги около 90 %.

Животным картофельную мезгу скармливают в свежем, силосованном или высушенном виде. К поеданию мезги животных приучают постепенно.

В 1 кг свежей мезги содержится 0,11 корм, ед., около 1 г переваримого протеина, 0,2 г кальция и 0,5 г фосфора. Свежая мезга быстро портится, и поэтому ее скармливают в день производства или соот« ветствующим способом консервируют.

Предельная норма свежей мезги молочным коровам 15—20 кг в сутки. При большем количестве может наблюдаться отрицательное влияние этого корма на качество масла и сыра. Взрослому откормочному скоту свежую мезгу скармливают до 30—40 кг на одну голову в сутки. В рацион взрослых свиней можно вводить до 10 кг свежей картофельной мезги.

Один из способов консервирования свежей картофельной мезги — силосование. Мезга хорошо силосуется при влажности 70—75%. В 1 кг силосованной картофельной мезги содержится 23—25 % сухого вещества, 0,25—0,27 корм, ед., 1,5—2 г переваримого протеина, 0,2 г кальция и 0,4 г фосфора. Силосованную мезгу коровам скармливают по 10—15 кг, молодняку старше года и нетелям — по 8—10, молодняку до года — по 5—6 и молодняку на откорме — 20— 25 кг. Молодняку свиней старше 4 мес в сутки скармливают по 3—4 кг силосованной мезги, свиньям на откорме — 8—10 кг.

Свежая картофельная мезга может быть высушена. Сухая картофельная мезга — углеводистый концентрат. В 1 кг сухой мезги содержится 0,95 корм, ед., 40 г переваримого протеина, 65 г клетчатки, 700 г безазотистых экстрактивных веществ, 0,7 г кальция и 1,4 г фосфора. Сухая мезга — хороший компонент комбикормов для крупного рогатого скота, овец и свиней.

Кукурузная мезга. При переработке кукурузы на крахмал остаются оболочки зерна, часть крахмала и клейковины. Влажность свежей кукурузной мезги составляет 80—85 %. В 1 кг свежей кукурузной мезги содержится 0,2 корм, ед., 17 г переваримого протеина, 0,3 г кальция и 0,5 г фосфора. В свежем виде кукурузная мезга в кормлении используется редко, так как быстро закисает. Основа консервирования кукурузной мезги — высокотемпературная сушка. 'В 1 кг высушенной кукурузной мезги содержится 1,0—1,1 корм, ед., 125—130 г переваримого протеина, 0,7 г кальция и 2,8 г фосфора. Сухую кукурузную мезгу широко используют при изготовлении комбикормов для всех видов сельскохозяйственных животных.

Остатки свеклосахарного производства. К используемым в животноводстве остаткам свеклосахарного производства относятся жом и меласса.

Свежий жом – водянистый корм. Протеина и минеральных веществ в нем мало, а жира почти нет; сухое вещество в основном состоит из углеводов. По питательности свежий жом несколько уступает корнеплодам (0,8 к.ед. в 1кг). Вследствие высокого содержания воды (до 93%) свежий жом быстро портится, поэтому его силосуют или сушат.

Кислый жом богаче свежего сухим веществом (до 12%), содержит много органических веществ. Скот его поедает более охотно, чем свежий. Сухой жом содержит 13% воды. По питательности приближается к концентратам (0,8 к.ед. в 1 кг), но беден переваримым протеином (3,85) и фосфором (0,12%). В пищеварительном тракте животных сухой жом сильно разбухает и может вызвать заболевание, и даже гибель. Поэтому его перед скармливанием замачивают в течение нескольких часов. Небольшое количество сухого жома можно давать в смеси с концентратами без предварительного замачивания.

Меласса– углеводистый корм, содержащий около 50% сахара. Данный вид корма богат зольными элементами, преимущественно солями калия и натрия. Из-за обилия щелочных солей, органических кислот и легкорастворимого сахара большие дачи мелассы вызывают расстройство пищеварения. При умеренных дачах – служит превосходным сдабривающим средством. Перед скармливанием ее разбавляют теплой водой (из расчета 3-4 части воды на 1часть мелассы), раствором поливают грубый корм и хорошо перемешивают. В день молочному и откармливаемому скоту дают до 2 кг на животное; овцам и свиньям – 0,4-0,5 кг в расчете на 100 кг живой массы.

Остатки бродильных производств. Из группы остатков бродильных производств наибольшее значение имеют барда, солодовые ростки, пивная дробина и дрожжи.

Бардой называют остаток при производстве спирта из хлебных зерен, картофеля, патоки и другого сырья. Это водянистый корм (воды до 90%). В состав сухого вещества барды входят клетчатка, протеин, зольные вещества и небольшое количество несброженного крахмала. В среднем хлебная барда в 2 раза питательнее картофельной; относительно богата хлебная барда витаминами комплекса В.

Солодовые ростки по содержанию протеина значительно превосходят цельное зерно ячменя, но уступают ему по энергетической питательности. Относительно хорошо они поедаются всеми видами животных, перед скармливанием не требуют специальной подготовки. Дойным коровам в день их дают 1-2 кг, молодняку и свиньям – 0,5 кг.

Пивная дробина содержит до 80% воды. Сухое вещество ее состоит из плодовых и зерновых оболочек и не растворившейся части зерна. Дробину скармливают молочному и откармливаемому скоту, овцам и свиньям.

Пивные дрожжи служат ценным кормом для свиней, птицы и молодняка животных всех видов. Они богаты полноценным протеином и витаминами комплекса В.

 


Дата добавления: 2015-10-16; просмотров: 160 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Амидоконцентратные добавки | Способы выращивания телят в молочный период | Особенности организации кормления коров в условиях промышленной технологии | Особенности пищеварения у жвачных животных и их потребности в полноценном кормлении. | Изучение химического состава кормов; | Кормление быков-производителей | Методы изучения материальных изменений в животном организме | Корма,рационы | Роль биологически активных веществ в кормлении животных | Откорм молодняка свиней |
mybiblioteka.su - 2015-2021 год. (0.04 сек.)

Калорийность Чай, травяной, ромашковый, заваренный. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"Чай, травяной, ромашковый, заваренный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 1 кКал 1684 кКал 0.1% 10% 168400 г
Углеводы 0.2 г 219 г 0.1% 10% 109500 г
Вода 99.7 г 2273 г 4.4% 440% 2280 г
Зола 0.01 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1 мкг 900 мкг 0.1% 10% 90000 г
бета Каротин 0.012 мг 5 мг 0.2% 20% 41667 г
Витамин В1, тиамин 0.01 мг 1.5 мг 0.7% 70% 15000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.004 мг 1.8 мг 0.2% 20% 45000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.011 мг 5 мг 0.2% 20% 45455 г
Витамин В9, фолаты 1 мкг 400 мкг 0.3% 30% 40000 г
Макроэлементы
Калий, K 9 мг 2500 мг 0.4% 40% 27778 г
Кальций, Ca 2 мг 1000 мг 0.2% 20% 50000 г
Магний, Mg 1 мг 400 мг 0.3% 30% 40000 г
Натрий, Na 1 мг 1300 мг 0.1% 10% 130000 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.08 мг 18 мг 0.4% 40% 22500 г
Марганец, Mn 0.044 мг 2 мг 2.2% 220% 4545 г
Медь, Cu 15 мкг 1000 мкг 1.5% 150% 6667 г
Цинк, Zn 0.04 мг 12 мг 0.3% 30% 30000 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.002 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.001 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.005 г от 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая 0.002 г ~
18:3 Линоленовая 0.003 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.003 г от 0.9 до 3.7 г 0.3% 30%
Омега-6 жирные кислоты 0.002 г от 4.7 до 16.8 г

Энергетическая ценность Чай, травяной, ромашковый, заваренный составляет 1 кКал.

  • fl oz = 29.6 гр (0.3 кКал)
  • cup (8 fl oz) = 237 гр (2.4 кКал)
  • 6 fl oz = 178 гр (1.8 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Химический состав семян зернобобовых культур: часть I - содержание основных питательных веществ, аминокислот, фитохимических соединений, антиоксидантная активность

Проанализированные семена характеризовались высоким содержанием сухого вещества (СВ), т.е. более 900 г в 1 кг (Таблица 1 ). Анализируемые семена показали значительную ( P <0,05) вариацию содержания сырой золы в диапазоне от прибл. 44,3 г кг - 1 DM у люпина белого и желтого и даже до 25,3 г кг - 1 DM в горохе (Pomorski cv.). Семена бобовых растений характеризовались высоким содержанием белка, в частности, семена желтого и андского люпина (427,4 г, кг - 1 СВ). Sujak et al. Сообщили о высоком содержании этого ценного питательного вещества, особенно в желтом люпине. [13]. Авторы сообщают, что некоторые сорта этого вида могут содержать до 482 г / кг –1 СВ (сорт Кротон) или 471 г кг –1 СВ (сорт Маркиз). Наименьшее ( P <0,05) содержание общего белка в проанализированных семенах было обнаружено у семян фасоли, гороха, нута и бобов (в среднем 219 г / кг - 1 DM).Об аналогичных уровнях общего белка у этих видов бобовых сообщили другие исследователи [2, 14]. Пищевая роль этих растений в организме человека определяется не только содержанием белка, но также его структурой и функциями. Различают две белковые фракции - альбумины и глобулины. Альбумины составляют ок. 10–25% от общего белка и выполняют структурную и ферментативную функцию в организме человека. Более высокий уровень альбумина способствует повышению питательной ценности семян.В свою очередь, глобулины в основном рассматриваются как иммунные белки [15]. Глобулины могут составлять даже 60–75% белков в семенах гороха, сои и люпина и 80–90% в семенах обыкновенных и широких бобов [16].

Таблица 1 Содержание основных питательных веществ, детергентной клетчатки и антипитательных факторов в некоторых видах бобовых (г кг - 1 DM)

Содержание жира колебалось ( P <0,05) от 7,91 до 23,81 г / кг - 1 DM в семенах большинства проанализированных видов; более высокий уровень жира, т.е.е. В семенах люпина синего, желтого и нута обнаружено 53 г кг - 1 DM. В свою очередь, люпин белый (100,3 г - 1 DM) и андский люпин (155 г - 1 DM) оказались масличными видами. Об аналогичных диапазонах содержания этого элемента питания в семенах растений Fabaceae сообщалось в литературе [2, 13, 14, 17].

Диетологи подчеркивают необходимость употребления семян бобовых растений из-за содержания в них различных фракций пищевых волокон, которые необходимы для процесса пищеварения и активно противодействуют образу жизни и онкологическим заболеваниям.Исследования, проведенные Farvid et al. [18] поддерживают гипотезу о том, что более высокое потребление клетчатки снижает риск рака груди, и предполагают, что потребление большого количества нерастворимых пищевых волокон в подростковом и раннем взрослом возрасте может иметь профилактический характер. Особенно большое питательно-терапевтическое значение в этом аспекте придается семенам люпина, которые характеризуются высокой ( P <0,05) долей сырой клетчатки (в среднем 117 г / кг - 1 DM), в отличие от семян нута. и семена чечевицы, которые содержат ок.На 78% ниже уровень этого питательного вещества (Таблица 1). Анализируемые люпин и бобы показали высокий уровень фракции NDF (в среднем 228 г / кг - 1 DM) и CEL (в среднем 153 г / кг - 1 DM). Данные литературы показывают, что содержание клетчатки в семенах может существенно различаться у разных видов и их сортов [19]. Особую оздоровительную роль играют труднорастворимые фракции пищевых волокон, например, улучшить показатели физиологического статуса толстой кишки.Они обладают способностью удерживать воду, что напрямую увеличивает объем стула, тем самым выводя из организма вторичные желчные кислоты и другие токсичные вещества. Фракции клетчатки в семенах люпина могут не только регулировать pH и влажность кишечника, но также благотворно влияют на морфометрические параметры толстой кишки, например длина слизистой оболочки и толщина мышечного слоя. Фракции растворимых волокон и α-галактозиды проявляют значительную пролиферативную активность из-за быстрых процессов ферментации [20].Эти процессы, протекающие в разумных пределах, полезны для здоровья, так как способствуют разжижению стула и регулярному дефекации. Высокое содержание клетчатки в семенах бобовых обеспечивает их базифицирующие свойства, которые уравновешивают подкисляющее действие мяса, яиц и зерновых продуктов. Сочетание семян бобовых с мясом, яйцами или сыром увеличивает усвояемость содержащихся в них белков [21].

Аминокислотные профили сырого протеина и значения их индексов представлены в таблице 2.Примечательно, что существуют различия в содержании как эндо-, так и экзогенных аминокислот между видами, а также внутри разновидностей. Наибольшее количество незаменимых аминокислот отмечено у гороха травяного сорта. Краб, в нуте, бобах и горохе (более 40 г · 16 г - 1 N) (Таблица 3). Однако различия в средних уровнях незаменимых аминокислот между видами бобовых не были подтверждены статистически ( P = 0,198), за исключением содержания глутамина с наибольшей долей в белке семян андского люпина и желтого люпина в сравнении. с семенами чечевицы, гороха, синего люпина, гороха, фасоли, нута и фасоли ( P <0.05). Самый высокий индекс CS met + cys был отмечен для сырого протеина желтого люпина (54%) и гороха (52%), а самый низкий - для семян фасоли обыкновенной (30%), голубого люпина (37%) и люпин белый (39%). Самый высокий EAAI (77%) был обнаружен в белке нута, а также в белке бобов (76%), гороха (75%) и гороха (74%), тогда как самые низкие значения этого показателя были отмечены. на белок фасоли и люпин (62–70%). Аналогичным образом, в случае показателей биологической ценности белка статистический анализ не подтвердил различий между видами Fabaceae.В проанализированных семенах бобовых растений (люпин, нут, горох, чечевица, горох, фасоль и фасоль) содержание глутамина и аспарагина было самым высоким из всех заменимых аминокислот (NEAA). Аналогичные результаты были получены Iqbal et al. [22] в своих исследованиях химического состава и пищевой ценности семян нута, вигны, чечевицы и зеленого горошка, а также Khattab et al. [23] в своем анализе семян вигны, гороха и фасоли.

Таблица 2 Эндогенный аминокислотный профиль видов бобовых (г · 16 г - 1 N)

Белок семян Fabaceae имеет меньшую ценность, чем белок животного происхождения, и более высокую ценность, чем белок злаков [23].Это было подтверждено в настоящем исследовании высоким содержанием экзогенных аминокислот и высокой биологической ценностью белков бобовых. В этом исследовании содержание незаменимых аминокислот (EAA) варьировалось от 41 г 16 г - 1 N в нуте до 34 г · 16 г - 1 N в семенах фасоли обыкновенной по сравнению со значением 51 г · 16 г - 1 N в белке куриного яйца, использованного в оценке в качестве стандарта аминокислот [8]. Корреляционный анализ Пирсона показал высокий положительный результат ( P <0.05) корреляция между EAAI и содержанием белка в проанализированных семенах Fabaceae (таблица 5). Аналогичные результаты были получены в исследованиях, проведенных Khattab et al. [23], где общее содержание незаменимых аминокислот в различных семенах варьировалось от 31,29 г · 16 г - 1 N в египетском горохе до 36,12 г · 16 г - 1 N в канадской фасоли. В настоящем исследовании значение EAAI варьировалось от 77% для нута до 62% для фасоли, что отражалось в значении CS Met + Cys .Наименьшее значение этого параметра, то есть 30%, было оценено для фасоли, в то время как у желтого люпина наибольшее значение (54%). Содержание цистина и метионина в семенах люпина и гороха строго положительно коррелировало с содержанием белка ( P <0,05) (таблица 5). В доступной литературе показано высокое содержание лизина и относительно низкий уровень серосодержащих аминокислот и триптофана в семенах бобовых растений [22, 23]. Это в значительной степени подтверждается настоящими результатами, так как значение CS Lys для всех проанализированных семян Fabaceae было высоким (в среднем ок.87%), а серные аминокислоты были первыми ограничивающими аминокислотами, за исключением андского белка люпина, чечевицы и желтого люпина, где триптофан был первой ограничивающей аминокислотой (20, 29 и 38% CS trp , соответственно).

Антипитательные вещества содержат соединения, которые значительно снижают питательную ценность бобовых растений, например ингибиторы химотрипсина и трипсина (таблица 4). Их негативное влияние выражается не только в ухудшении перевариваемости белков из-за их комплексообразования, но и в блокировании активности протеолитических ферментов.Это может привести к гипертрофии поджелудочной железы и, в связи с усилением секреции ферментов, к повышенной потребности организма в аминокислотах, в частности, в метионине и цистеине [24]. Сильная взаимосвязь между белком и ингибиторами трипсина подтверждается высокими значениями коэффициентов корреляции, отмеченными почти для всех семян бобовых (таблица 5). Тем не менее, в некоторых случаях их действие на организм может быть положительным. Ингибиторы трипсина применяются при лечении ожирения, диабета 2 типа и онкологических заболеваний, а также для профилактики инфарктов и сердечно-сосудистых заболеваний [25].Наибольшее содержание этих соединений определено в семенах гороха и гороха (в среднем 129,3 и 47,06 TUI - 1 мг), а наименьшее - в семенах желтого люпина и фасоли (в среднем 1,64 и 2,62 TUI ). - 1 мг) (таблица 4). О подобной вариабельности содержания этих веществ сообщили и другие исследователи [26]. Однако, несмотря на относительно небольшое содержание ингибиторов протеаз в семенах люпина, недавние исследования показали их необычные свойства [27].Они содержат противораковые ингибиторы MMP-9, которые являются наиболее эффективными из тех, что присутствуют в бобовых растениях, ингибируя миграцию и рост как желатиназы, так и HT29. Некоторые авторы предполагают возможное применение белков MMPI из бобовых в качестве новых ингибиторов металлопротеиназ в противораковых фармакологических и диетических стратегиях.

Танины, содержащиеся в семенах бобовых, классифицируются как антипитательные соединения. Среди проанализированных сортов наибольшее содержание танинов выявлено у старого сорта люпина Андского (16.34 г кг - 1 DM), тогда как новые сорта люпина синего и желтого имели ок. На 70% ниже содержание этих соединений (Таблица 4). Самый низкий уровень гидролизуемых дубильных веществ, т.е. 2,58 г / кг - 1 СВ, был обнаружен в семенах белого люпина. Среди других проанализированных видов только семена чечевицы показали относительно высокий уровень этих соединений, то есть 8,72 г / кг - 1 СВ. В этом исследовании наблюдалась сильная корреляция ( P <0,05) между содержанием танинов и уровнем белка в синем люпине, желтом люпине, андском люпине, чечевице, горохе и бобах (+), а также в белом люпине и горохе. (-) (Таблица 5).Об аналогичных количествах этих антипитательных веществ в семенах бобовых сообщили Ксенжак и Боярщук [28] в своих исследованиях, охватывающих очень большую территорию Польши. Они не наблюдали значительного влияния места выращивания на уровень танинов, но коррелировали его с видом и сортом. Настоящее исследование показывает высокую корреляцию между дубильными веществами и белком. Танины - это полифенольные соединения, способные образовывать стабильные комплексы с белками, минералами и витаминами A и B 12 , что приводит к ухудшению усвояемости и доступности питательных веществ.Это вредное действие дубильных веществ смягчается термической обработкой семян [29].

Таблица 3 Профиль основных аминокислот бобовых видов и их питательная ценность (г · 16 г - 1 N) Таблица 4 Содержание антипитательных факторов и антиоксидантная активность у некоторых видов бобовых (г кг - 1 СВ) Таблица 5 Коэффициенты корреляции между измеренными характеристиками семян зернобобовых культур

Семена растений Fabaceae все чаще называют источником антиоксидантов.Помимо дубильных веществ, они содержат фенольные соединения с важной антиоксидантной активностью, например кверцетиновые гликозиды, кемпферол и мирицетины, а также кофейная, феруловая и p -кумаровая кислоты. В основном они присутствуют в оболочке семян, а семена разновидностей с яркими цветками содержат большее количество этих соединений. Считается, что эти вещества защищают от рака и сердечно-сосудистых заболеваний [30]. Благоприятный эффект полифенолов включает удаление существующих активных форм кислорода из крови, а также предотвращение образования АФК.Полифенолы также могут ингибировать окисление эндогенных антиоксидантов в процессе окисления, например кверцетин может предотвращать окисление витамина С [31]. Среди проанализированных семян Fabaceae семена нута и фасоли показали самые высокие уровни общих фенолов (в среднем 439 мг на 100 г - 1 сухих веществ), и несколько меньшее содержание этих соединений было определено в бобах и чечевице. семян (в среднем 400 мг на 100 г - 1 дм) (Таблица 4). Наименьшее количество, т.е. на 50% меньше, было отмечено в семенах гороха.Семена нута характеризовались самым высоким уровнем полифенолов ( P <0,05). Примерно вдвое меньшее количество полифенолов было определено в семенах сортов люпина, причем желтый люпин характеризовался самым высоким содержанием кофейной кислоты и p -кумаровой кислоты. Аналогичные результаты были получены Siger et al. [32], которые сообщили о самом высоком уровне этих соединений в семенах желтого люпина (в частности, у сорта Париж). Кроме того, авторы подчеркнули, что антиоксидант апигенин-6,8-ди-Cp-глюкопиранозид и апигенин 7- O -β-Apium фуранозил-6,8-ди-Cp-глюкопиранозид был впервые обнаружен в семенах люпина. повышает питательную ценность этого растения не только как сырье с высоким содержанием белка, но и как богатый источник антиоксидантов.О значительном разбросе содержания антиоксидантных соединений в семенах Fabaceae сообщают многие авторы [21, 30, 33, 34].

Антиоксидантные свойства семян бобовых определялись способностью улавливать радикал DPPH. Наибольшая ( P <0,05) антиоксидантная активность (DPPH) была определена для семян чечевицы и желтого люпина (в среднем 8,16 ммоль эквивалента тролокса на г DM - 1 ). В бобовых, голубых, белых и андских люпинах, а также в фасоли ДПФГ показал уровень ок.7−5 ммоль эквивалента Тролокса г ДМ-1. Наименьшее значение DPPH было определено в семенах гороха, нута и гороха (соответственно 3,89, 2,97, 2,73 ммоль эквивалента Trolox на г DM - 1 ) (Таблица 4). В настоящем исследовании была выявлена ​​корреляция между DPPH и каждым полифенолом (таблица 5). В случае кверцетина высокая корреляция ( P <0,05) была отмечена для белого люпина (-), желтого люпина, андского люпина, гороха, нута и фасоли. В свою очередь, высокая корреляция ( P <0.05) был обнаружен между общими фенолами и DPPH для семян белого люпина, гороха и нута. В литературе есть сообщения об умеренной или даже низкой корреляции между фенолами и DPPH, измеренными с помощью методов DPPH и ORAC в семенах чечевицы [34]. Однако некоторые авторы сообщают, что активность, измеренная с помощью анализа FRAP, показала сильную корреляцию (более 0,8) с фенольными соединениями и конденсированными танинами. Ли и др. [35] объясняют, что это явление можно наблюдать и в других пищевых продуктах, что связано с тем, что фенольные соединения могут обладать не только антиоксидантными свойствами.Сильную антиоксидантную активность, особенно в отношении линолевой кислоты, проявляли водные и этанольные экстракты чечевицы, гороха, люпина или шелухи фасоли. Одновременно было обнаружено, что эти препараты обладают противовоспалительной активностью и способностью селективного ингибирования 15-LOX, умеренного ингибирования COX-1 и COX 2, а также ингибирования пути циклооксигеназы [36]. Учитывая эти свойства, семена Fabaceae можно рассматривать как источник ценных питательных веществ, особенно белка, и они могут быть полезны для улучшения здоровья человека и снижения риска возникновения заболеваний, связанных с образом жизни, т.е.е. рак, дегенеративные заболевания, ожирение и диабет.

Особенности химического состава порошка семян эспарцета: Восточный химический журнал

Тарасенко Наталья Александровна, Бутина Елена Александровна, Герасименко Евгений Олегович

ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет» ул. Московская, д. 2, г. Краснодар, 350072, Россия

DOI: http: // dx.doi.org/10.13005/ojc/310346

История публикации статьи
Статья получена:
Статья принята:
Статья опубликована: 5 сентября 2015 г.

АННОТАЦИЯ:

Работа посвящена изучению химического состава порошка семян нетрадиционных бобовых культур - эспарцета. Экспериментальные исследования показали, что измельченные семена эспарцета образуют сыпучий мелкодисперсный порошок светло-коричневого цвета с приятным невыраженным специфическим запахом с цветочными нотками.Вкус травянистый с послевкусием, характерным для бобовых. В химическом составе семян эспарцета преобладают белки и клетчатка, а содержание жира не превышает 8%. Общее содержание аминокислот составляет 26,94 / 100 г продукта, доля незаменимых - 37,85%. Ограничивающая аминокислота - триптофан (48,0%). По составу незаменимых аминокислот белки семян эспарцета немного уступают белкам семян сои, но лучше белков семян арахиса.В составе жирных кислот липидного комплекса семян эспарцета преобладает (более 40% от общего количества) линоленовая ω-3 кислота с достаточно низким (менее 20% от общего) содержанием линолевой ω-6 кислоты. Липидный состав семян эспарцета, наряду с триацилглицеринами, содержит около 40% родственных липидов, среди которых преобладают стерины, алифатические спирты, фосфолипиды и токоферолы. Все это делает липидный комплекс семян эспарцета перспективным средством корректировки жирнокислотного состава пищевых продуктов функционального и специального назначения, БАД, ценным сырьем для создания фармацевтических субстанций и препаратов.Добавление порошка семян эспарцета в питательную среду не оказывает тормозящего действия на развитие исследуемого организма. При этом удовлетворяется 58% физиологической потребности организма в белке по сравнению с казеином.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА:

эспарцет; химический состав; биологическая ценность

Загрузите эту статью как:
Для цитирования этой статьи скопируйте следующее:

Тарасенко Н.А., Бутина Е.А., Герасименко Е.О. Особенности химического состава порошка семян эспарцета. Orient J Chem 2015; 31 (3).


Скопируйте следующую ссылку для цитирования:

Тарасенко Н.А., Бутина Е.А., Герасименко Е.О. Особенности химического состава порошка семян эспарцета. Orient J Chem 2015; 31 (3). Доступно по ссылке: http://www.orientjchem.org/?p=10557


Введение

Место эспарцета в семействе бобовых.

Многолетние травы - самые эффективные и наименее энергоемкие кормовые культуры. Они позволяют решить проблему получения сбалансированного белкового корма, обеспечить сохранение плодородия почв, повысить продуктивность и экологическую безопасность растениеводства, способствовать формированию пастбищных фитоценозов и ландшафтных территорий, рекультивации загрязненных и эродированных земель, строительству откосов и дорог. лесопарковые объекты [1].

Помимо обеспечения высокого урожая биомассы с высоким содержанием азота, многолетние травы семейства бобовых являются хорошими предшественниками, так как обогащают почву различными минеральными веществами в виде доступных для большинства растений соединений [2].По данным [3], внесение и увеличение доли зернобобовых культур в структуре севооборотов является стабилизирующим фактором количественных и качественных характеристик плодородия почв. Таким образом, помимо повышения доступности минеральных форм питательных веществ для растений, использование бобовых культур в севообороте способствует снижению потерь гумуса и оптимизации его состава, а значит, положительно влияет на стабилизацию экологического стресса полевых культур.

В связи с этим, а также с точки зрения проблемы белковой недостаточности, исследование нетрадиционных бобовых культур, направленное на расширение сферы их использования, представляет большой интерес.

Среди многолетних зернобобовых культур эспарцет является многообещающей, но недостаточно используемой культурой.

Эспарцет (род Onobrýchis Gaerth, семейство Fabaceae (бобовые)) включает 133 диких вида, произрастающих в Центральной и Южной Европе, Северной Африке и Западной Азии [4]. Многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 30-70 см. Эспарцет отличается стержневой корневой системой, проникающей в почву на глубину до 3 м. Стебель прямой, на верхушке слегка ветвящийся. Листья непарноперистые, сложные, образуются от 15 до 25 мелких листочков.Цветки пурпурные, розовые, беловатые или желтоватые, собраны в боковые кисти или колосья. Плод эспарцета представляет собой сужающуюся полусферическую фасоль, которая редко может быть свернута в спираль, кожистая, морщинистая, не растрескивающаяся, содержащая одно или два семени [5, 6]. Семена довольно мелкие, масса 1000 семян колеблется от 18 до 20 г.

Эспарцет - это высокопитательный корм с содержанием белка до 16% в фазе цветения и до 23% в фазе послевкусия. Он характеризуется средней обменной энергией около 10 МДж / кг.Его сено съедается практически полностью. Высокое содержание дубильных веществ в листьях эспарцета благотворно влияет на усвояемость сырого протеина в рубце жвачных животных и предотвращает вздутие живота, сопровождающееся образованием и чрезмерным скоплением газов [7]. Кроме того, растение богато флавонами, безазотистыми соединениями, аскорбиновой кислотой и рутином. Во многом благодаря этому введение в рацион эспарцета повышает устойчивость животных к различным заболеваниям, оказывает глистогонное и антикокцидиальное действие.[7-10].

Известно также использование эспарцета в народной медицине в виде настоев и отваров из зеленой части растения и корня [11].

В Российской Федерации промышленное значение имеют три вида эспарцета: Onobrychis transcaucasica Grossh., Onobrychis viciaefolia и Onobrychis arenaria DC. [4].

Onobrýchis arenaria - ценное кормовое растение, заслуживающее более широкого использования в севообороте; относится к леям - растениям, улучшающим состав и структуру почвы.Onobrychis arenaria получил свое название за способность расти на любых почвах, в том числе и на песчаных. Отличается высокой устойчивостью к засухе и заморозкам [4]. Недостатки Onobrychis arenaria - грубый стебель и небольшое количество листьев. В современной культуре популярны гибридные сорта этого растения.

По данным [4], благодаря мощной вытянутой корневой системе, достигающей глубины более 2,5 метров, Onobrychis arenaria DC. способен усваивать труднодоступные для других растений известковые и фосфорные соединения, которые затем обогащают почву в доступной форме за счет остатков корней, по количеству которых эспарцет превосходит люцерну [10].

Использование эспарцета

В Российской Федерации эспарцет в основном возделывается как кормовая культура, зеленая масса которой используется в виде сена или травяной муки. Для производства зеленых кормов эспарцет скашивают до или в период цветения, что значительно снижает возможность реализации других перспективных способов использования этого сырья.

Одним из таких способов является использование эспарцета в качестве пчелиного растения, высокая эффективность которого доказана на практике в ряде зарубежных, в том числе европейских, стран, где ценится эспарцовый мед.Урожайность эспарцета может достигать 400 ц / га. Мед из эспарцета имеет светло-янтарный цвет, прозрачность, насыщенный вкус и тонкий аромат. Мед долго не кристаллизуется, а после кристаллизации представляет собой однородную белую кремообразную массу с кремовым оттенком, состоящую из очень мелкодисперсных кристаллов.

Наряду с высокими органолептическими свойствами мед эспарцета отличается высокой физиологической ценностью. Он содержит большое количество витаминов, ценных минералов, ферментов и других физиологически функциональных пищевых ингредиентов [12 - 14].

Еще одна область использования эспарцета связана с получением семян и их последующим использованием в качестве пищевого сырья. Для осуществления такого использования используется Onobrychis arenaria DC. является наиболее перспективным благодаря сочетанию нектароносных свойств, относительно низкой зеленой массы и более крупных семян.

По данным [13], сочетание целевого использования эспарцета как пчелиного растения и сырья для получения семян при правильной агротехнике выращивания дает среднюю урожайность 126 кг / га нектара и 7 кг / га семян.

Таким образом, перечисленные особенности эспарцета обеспечивают повышенное внимание ученых развитых стран к этой культуре, которая все чаще становится предметом исследовательских программ для создания научной основы перехода к органическому сельскому хозяйству [7, 13, 14].

Результаты анализа литературных данных, описывающих особенности комплексной переработки семян эспарцета, их химический состав и фармакологические свойства, свидетельствуют о возможности использования этого растения в качестве альтернативного источника растительного белка, пищевых волокон и физиологически ценных липидов [8, 11, 12, 15].Это, в свою очередь, показывает целесообразность проведения исследований по изучению возможности использования семян эспарцета и продуктов их переработки в пищевой технологии, в том числе в производстве конфет.

В статье представлены результаты исследования порошка семян эспарцета (ПСЭ), полученного из лущеных семян эспарцета сорта Аренария 1251, затем измельченных в лабораторной мельнице (прохождение через сито 1 мм должно составлять 90%).

Методы

Массовая доля белка определялась с использованием системы количественной идентификации N2 / белок DKL8, производимой VELP SCIENTIFICA, Италия.Биологическую ценность порошка семян эспарцета изучали путем экспериментального определения аминокислотного состава с использованием системы капиллярного электрофореза «КАПЕЛ-105М» производства компании Lumex, Россия [16]. Относительную биологическую ценность (RBV) белка определяли экспресс-методом с использованием инфузорий tetrahymena pyriformis в соответствии с рекомендациями Игнатьева А.Д. с соавт. [17].

Массовая доля волокна определялась на установке для анализа волокна FIBRETHERM FT12 производства Gerhardt, Германия, по ГОСТ 10846-91.Массовая доля жира определялась на автоматической установке для твердожидкостной экстракции SOXTHERM SOX414 а производства Gerhardt, Германия.

Липидный комплекс отделяли экстракцией диэтиловым эфиром при 20 ° C на лабораторном реакторе LR-2ST производства IKA, Германия. Состав жирных кислот в липидном комплексе определяли по ГОСТ Р 51486-99 с использованием газожидкостного хроматографа «Кристалл-5000» и хроматографической колонки SOLGEL-WAX 30m × 0.SOLGEL-WAX ID 32 мм × 0,5 мкм. Массовую долю фосфора в липидном комплексе определяли калориметрическим методом по ГОСТ 31753-2012.

Состав ассоциированных липидов изучали методом ТСХ с последующей денситометрией [18] и ВЭЖХ с использованием высокоэффективного жидкостного хроматографа Agilent 1260 Infinity производства Agilent Technology, США.

Оценка результатов экспериментов проводилась с использованием современных методов расчета статической точности с использованием программы Statistica 6.0, Microsoft Office Excel 2007 и программные приложения Mathcad.

Все исследования выполнены на оборудовании ГУУ «Научный центр пищевой и химической технологии» ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет».

Результаты

Семена измельченного эспарцета представляют собой мелкодисперсный порошок светло-коричневого цвета с приятным невыраженным специфическим запахом с цветочными нотками. Вкус травянистый с послевкусием, характерным для бобовых.

Химический состав порошка семян эспарцета представлен в таблице 1. Для сравнения представлены данные по семенам сои, которые наиболее широко используются в пищевой промышленности [19].

Таблица 1: Химический состав семян эспарцета

Название индикатора

Значение индикатора

Семена эспарцета

Семена сои [19]

Массовая доля,%:
сырой белок

28.7

28,0-50,0

сырой жир

7,3

17,5-23,0

влага и летучие вещества

8,5

5,6-7,9

сырая клетчатка

19,4

5,1-10,2

минералы

5,4

3.8-4.8

Показано, что в химическом составе семян эспарцета преобладают белки и клетчатка. Содержание белка в семенах эспарцета соответствует нижней границе диапазона изменчивости значений этого показателя для семян сои. Жирность невысока и не превышает 8%, что не позволяет рассматривать семена эспарцета как перспективный источник масла, аналогично соевым бобам.

Биологическая ценность белкового комплекса оценивалась путем изучения аминокислотного состава.Принимая во внимание, что одним из предполагаемых применений порошка семян эспарцета является производство мучных кондитерских изделий, было проведено сравнение с использованием литературных данных, описывающих аминокислотный состав в белке пшеницы [5]. Данные представлены в таблице 2.

Анализ представленных данных показывает, что аминокислотная оценка протеина порошка семян эспарцета по треонину составляет 107,8%, по лизину - 107,3% (для пшеничной муки этот показатель не превышает 76,3% и 46,2% соответственно).

Общее количество аминокислот в порошке семян эспарцета составляет 26,94 г / 100 продукта, из них доля незаменимых составляет 37,85%. Ограничивающей аминокислотой для белкового комплекса порошка семян эспарцета является триптофан (48,0%).

Таблица 2: Состав аминокислот

Название аминокислоты Белок «ФАО»,% к белку Порошок семян эспарцета Пшеничная мука [5]
г / 100 г продукта % к белку г / 100 г продукта % к белку
Обязательно:
лизин 5.5 1,59 5,90 0,2 2,54
фенилаланин + тирозин 6,0 1,98 7,35 0,88 10,92
лейцин + изолейцин 11,0 2,97 11,02 1,34 12,87
метионин + цистин 3,5 1,09 4,04 0,40 5.27
валин 5,0 1,28 4,75 0,51 4,88
треонин 4,0 1,16 4,31 0,32 3,05
триптофан 1,0 0,13 0,48 0,12 1,15
Сменный:
аспарагин 2.93 10,88 0,41 3,94
аланин 1,22 4,53 0,36 3,44
аргинин 3,18 11,80 0,50 4,79
гистидин <0,25 0,93 0,22 2,10
глицин 1,47 5.46 0,38 3,68
глутамин 4,66 17,30 3,22 30,86
серин 1,66 6,16 0,45 4,35
пролин 1,37 5,09 1,05 10,06
Общее количество аминокислот 26,94 100 10.43 100
Первая предельная аминокислота триптофан - 48,0% лизин - 46,2%

Известно, что среди растительных белков соевые и арахисовые белки наиболее близки к животным белкам по аминокислотному составу. В связи с этим представляло интерес сравнить состав незаменимых аминокислот в эспарценте, сое и арахисе (рис. 1).

Рис. 1. Состав незаменимых аминокислот в семенах эспарцета, сои [20] и арахиса [20]

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рисунок

Из диаграммы на рисунке 1 видно, что по составу незаменимых аминокислот белки в семенах эспарцета несколько уступают содержанию белков в семенах сои, но превосходят содержание белков в арахисе.

Например, содержание лизина в белке семян эспарцета более чем в 1,7 раза выше, чем в арахисе. Как известно [21], лизин - одна из ценнейших незаменимых аминокислот, поскольку его дефицит в рационе нарушает кроветворение, снижает количество эритроцитов и уровень гемоглобина, приводит к атрофии мышц и нарушению всасывания кальция. Дефицит лизина может замедлить синтез белка в мышцах и соединительных тканях. Взаимодействие лизина и витамина С приводит к образованию L-карнитина, вещества, которое помогает мышцам более эффективно использовать кислород, повышает выносливость, способствует росту костей и способствует выработке коллагена, волокнистого белка, который является частью костей, хрящей и других веществ. соединительной ткани.

Треонин, содержание которого в эспарцете превышает таковое в арахисе, нейтрализует токсины и помогает предотвратить накопление жира в печени, являясь важным компонентом коллагена [22, 23].

Аминокислоты, являясь «кирпичиками» организма, помогают людям восстановиться после болезней, восстановиться после тяжелых физических нагрузок, полезны спортсменам, потребляющим много энергии в период тренировок [23].

Обсуждение

Таким образом, порошок семян эспарцета имеет более сбалансированный аминокислотный состав по сравнению с пшеничной мукой и арахисом, поэтому его можно считать достаточно перспективным пищевым ингредиентом, употребление которого в пищу помогает регулировать баланс ограничивающих аминокислот.

Несмотря на относительно низкое содержание масла в семенах эспарцета, изучение состава липидного комплекса представляет большой интерес в связи со значительной ролью липидов в физиологии человека.

Известно, что недостаток полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в организме приводит к нарушению роста, некротическим поражениям кожи, изменению проницаемости капилляров и другим патологическим нарушениям [23, 24]. Полиненасыщенные жирные кислоты являются предшественниками гормоноподобных веществ, простагландинов, которые обладают антиатерогенными, иммуномодулирующими, геропротекторными и другими физиологически функциональными свойствами.К незаменимым жирным кислотам, которые не синтезируются в организме, относятся линолевая и линоленовая кислоты, которые в процессе биосинтеза с участием витаминов B 1 (тиамин) и B 6 (пиридоксин) образуют арахидоновую кислоту с наиболее высоким содержанием биологическая эффективность [24-26].

Состав жирных кислот в липидных комплексах порошка семян эспарцета

Биологическая эффективность липидного комплекса семян эспарцета оценивалась путем анализа состава жирных кислот, образующих его триацилглицерины.Сравнение основано на данных для липидных комплексов семян сои и подсолнечника, наиболее широко используемых для производства растительных масел [27]. Результаты анализа представлены в таблице 3.

Таблица 3: Состав липидных комплексов жирных кислот

Название жирной кислоты Липидные комплексы жирнокислотный состав,% от количества

Эспарцет

Соевые бобы

[27]

Подсолнечник

[28]

C 14: 0 Миристик

отсутствие

До 0.2

до 0,2

C 16: 0 Пальмитиновый

7,43

8,0-13,0

5,6-7,6

C 18: 0 Стеариновый

3,06

2,4-5,4

2,7-6,3

C 20: 0 Арахидический

0,55

0.1-0,6

0,2-0,4

C 22: 0 Behenic

0,80

отсутствие

0,5–1,3

C 24: 0 Лигноцериновый

0,29

до 0,4

0,2-0,3

S SFA

12,13

13.9-16,2

11,5-13,8

C 16: 1 Пальмитолеиновая

0,07

до 0,2

До 0,3

C 20: 1 Эйкозеновая кислота

0,47

До 0,3

до 0,2

C 22: 1 Erucic

0.24

До 0,3

до 0,2

С 18: 1 Олеин

24,95

17,7–26,1

14,0–39,4

S MUFA

25,73

18,2–26,4

14,5–39,6

C 18: 2 Линолевая

18.77

49,8-57,1

50,0-75,0

C 18: 3 Линоленовая

41,31

5,5-9,5

до 0,2

S PUFA

60,08

59,3-62,6

50,2-75,0

Как видно из данных таблицы 3, в отличие от липидных комплексов семян подсолнечника и сои, где в составе триацилглицеринов преобладают линолевая (ω-6) и олеиновая кислоты (ω-9) кислоты, липидный состав семян эспарцета преобладают линоленовая (ω-3) и олеиновая (ω-9) кислоты.Для анализируемых липидных комплексов качественный и количественный состав других кислот аналогичен.

Следует отметить, что с точки зрения современной науки о питании количественный состав жирных кислот ω-6, ω-3 и ω-9 в определенной степени характеризует физиологически функциональные свойства растительных масел [25]. Результаты современных медико-биологических и клинических исследований показывают, что полиненасыщенные жирные кислоты группы ω-3 и моноеновые жирные кислоты группы ω-9 обладают гипохолестеринемическими, гиполипидемическими и мембранозащитными свойствами, предотвращают тромбоз и обладают другими физиологически активными свойствами [ 22-25].

По данным [29], использование продуктов или препаратов, содержащих линоленовую кислоту, в рационе пациентов с алиментарно-зависимыми патологиями, которые характеризуются пониженной активностью фермента ∆6-десатуразы, участвующего в метаболизме линолевой кислоты. кислота, обеспечивает так называемый «биологический обход», поскольку позволяет обойти заблокированный участок метаболической цепи преобразований.

Таким образом, масла с преобладающим содержанием ω-3 жирных кислот используются для создания функциональных продуктов, биологически активных добавок к пище (БАД) и / или фармацевтических препаратов для использования в комплексной терапии алиментарно-зависимых заболеваний, включая ожирение, атеросклероз, аритмию. , гипертония, тромбоз, артрит и диабет [25].Напротив, в научной литературе можно найти доказательства того, что чрезмерное употребление масел с преобладанием незаменимых жирных кислот семейства ω-6 может спровоцировать развитие атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и др. [30].

Соотношение полиненасыщенных жирных кислот семейств ω-6 и ω-3 в жировой диете здорового человека должно быть (5-10): 1, в лечебном питании - (3-5): 1 [31], т.к. рекомендовано Институтом питания. Основными источниками жирных кислот группы ω-3 жиров являются рыба и животные (до 30% в общем составе жирных кислот) и лен (30-60% в общем составе жирных кислот) и в меньшей степени - семена рапса. и ложное растительное масло льна (7.0-15,0 и 20,0-39,0% в общем составе жирных кислот соответственно) [32, 33].

С учетом изложенного, высокое (более 40%) содержание линоленовой ω-3 кислоты в масле семян эспарцета при достаточно низком (менее 20%) содержании линолевой ω-6 кислоты делает его перспективным средством. для корректировки жирнокислотного состава функциональных и специализированных пищевых продуктов, БАД, ценного сырья для фармацевтических субстанций и препаратов.

Физиологическое значение липидных комплексов растительного происхождения не ограничивается их биологической эффективностью, поскольку наряду с триацилглицеринами они содержат ряд родственных липидов с независимыми физиологически функциональными свойствами.

Химический состав липидного комплекса семян эспарцета.

Химический состав липидного комплекса семян эспарцета показан в таблице 4. Показано, что липидный состав семян эспарцета, наряду с триацилглицеринами, содержит около 40% родственных липидов, среди которых преобладают стерины, алифатические спирты, фосфолипиды и токоферолы. Эти вещества являются физиологически функциональными ингредиентами пищи, уровень их присутствия в пище является критерием функциональности последней.

Таблица 4: Химический состав липидного комплекса семян эспарцета

Название компонента

Состав компонентов,% от общего

Триацилглицерины

62

Моно- и диацилглицерины

4

Фосфолипиды

6

стерины

8

Алифатические спирты

7

Свободные жирные кислоты

4

Токоферолы

6

Углеводороды, каротиноиды, воски

3

Таким образом, проведенные исследования показывают, что порошок семян эспарцета содержит ценные питательные вещества, состоящие из белков и липидных комплексов.Между тем известно, что растительное сырье, наряду с пищевыми веществами, может содержать опасные и потенциально опасные вещества. Например, семена семейства Бобовых отличаются высоким (около 6%) содержанием ингибиторов трипсина и химотрипсина, активной липоксигеназы и уреазы, гликопротеина соевых бобов, негативно влияющих на организм человека [20]. В связи с этим при разработке рекомендаций по использованию нового нетрадиционного сырья для пищевых целей необходимо провести детальные исследования их химического и биохимического состава, что и будет предметом наших дальнейших исследований.

Относительная биологическая ценность семян эспарцета

Однако на начальном этапе физиологическое воздействие продукта можно оценить путем определения его относительной биологической ценности (RBV) в экспериментах in vitro , например, с использованием тестируемых организмов. RBV является неотъемлемым индикатором физиологического воздействия продукта на живой организм, поскольку он учитывает безопасность, усвояемость, усвояемость, использование метаболизма в технологических процессах. Показатель RBV выражается в процентах от стандартного белка казеина.

RBV порошка семян эспарцета оценивали с использованием тест-организмов - инфузорий Tetrahymena pyriformis, в соответствии с рекомендациями Игнатьева А.Д. и соавт. [17]. Для сравнения мы провели аналогичные исследования с семенами винограда и полбы.

Результаты исследования представлены в таблице 5.

Таблица 5: Относительная биологическая ценность

Образец

Количество инфузорий 1 * 104 в 1 см3

РБВ,% азота

Колба No.1

Колба № 2

Колба № 3

Среднее значение

1 Казеин съедобный

47

48

46

47

100

2 Виноградные косточки

21

20

22

21

45

3 Полба

23

24

20

22

47

4 Семена эспарцета

26

28

28

27

58

Было обнаружено, что добавление порошка семян эспарцета в питательную среду не оказывает ингибирующего действия на развитие тестируемого организма.При этом, как видно из Таблицы 5, порошок семян эспарцета способен удовлетворить физиологические потребности простейших организмов в белке на 58% по сравнению с казеином, что по сравнению с другими исследованными образцами в среднем выше. 10%.

Заключение

Анализ литературных данных показал целесообразность проведения исследований по изучению возможности использования семян эспарцета и продуктов их переработки в пищевой технологии, в том числе в кондитерских изделиях.

В результате органолептической оценки было обнаружено, что измельченные семена эспарцета представляют собой светло-коричневый жидкий мелкодисперсный порошок с приятным невыраженным специфическим запахом с цветочными нотками.Вкус травянистый с послевкусием, характерным для бобовых.

Показано, что в химическом составе семян эспарцета преобладают белки (28,7%) и клетчатка (19,4%). Содержание белка в семенах эспарцета соответствует нижней границе диапазона варьирования этого показателя для семян сои (от 28,0 до 50,0). Жирность невысокая и не превышает 8%.

Общее количество аминокислот в порошке семян эспарцета составляет 26,94 г / 100 г продукта, при этом доля незаменимых составляет 37.85%. Ограничивающей аминокислотой для белкового комплекса порошка семян эспарцета является триптофан (48,0%).

Экспериментально показано, что порошок семян эспарцета имеет более сбалансированный аминокислотный состав по сравнению с пшеничной мукой и арахисом, поэтому его можно считать достаточно перспективным пищевым ингредиентом, использование которого в составе пищевых продуктов помогает регулировать баланс ограничивающие аминокислоты.

В отличие от липидных комплексов семян подсолнечника и сои, где в составе триацилглицеринов преобладают линолевая (ω-6) и олеиновая (ω-9) кислоты, в липидном составе семян эспарцета преобладают линоленовая (ω-3) и олеиновая кислоты. (ω-9) кислоты.Высокое (более 40%) содержание линоленовой кислоты омега-3 в масле семян эспарцета при достаточно низком (менее 20%) содержании линолевой кислоты ω-6 делает его перспективным средством коррекции жирнокислотного состава функционального и специального назначения. пищевые продукты, БАД, ценное сырье для создания фармацевтических субстанций и препаратов.

Показано, что липидный состав семян эспарцета, наряду с триацилглицеринами, содержит около 40% родственных липидов, среди которых преобладают стерины, алифатические спирты, фосфолипиды и токоферолы.

Методом биотестирования с использованием инфузорий Tetrahymena pyriformis в качестве тест-организмов доказано, что добавление порошка семян эспарцета в питательную среду не оказывает тормозящего действия на развитие тест-организма. Физиологическая потребность исследуемого организма в белке удовлетворяется на 58% по сравнению с казеином.

В целом, проведенные исследования показывают, что порошок семян эспарцета содержит ценные питательные вещества, состоящие из белков и липидных комплексов, что делает его перспективным ингредиентом для использования в пищевых технологиях, в том числе в кондитерских изделиях.

Благодарности

Работа выполнена по гранту Президента Российской Федерации для государственной поддержки молодых российских ученых - канд. Sc. (МК-1133.2014.4) по теме «Разработка инновационных технологий и рецептур функциональных кондитерских изделий с использованием симбиотиков».

Список литературы

  1. Ерашов, Л.Д .; Павлов, Г.Н .; Ермоленко Р.С. J. Пищевая промышленность, 2009 , 10, 14-15.
  2. Красина, И.Б .; Тарасенко, Н.А. Американо-евразийский журнал устойчивого сельского хозяйства, 2014 , 8 (9), 23-26.
  3. Турусов В.И .; Севергин Ю.И.; Дьячкова, Т. J. Современные проблемы науки и образования, 2012 , 2 .
  4. Волошин В.А. J. Сельское и лесное хозяйство, 2013 , 4, 8-11.
  5. Shmalko, N.A .; Дроздовский, Н.А .; Чалова, И.А .; Ромашко, Н. Дж. Техника и технологии для производства пищевых продуктов, 2009 , 1 , 3-7.
  6. Ростовцев, С.И. Эспарцет. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: в 86 т., 1899, 4, 82 , 1890-1907
  7. Навасардян, М.А .; Межунц, Б.Х .; Саргсян, Т.А. Вестник Государственного аграрного университета Армении, 2009 , 4, 18-23.
  8. Zhou, G.P .; Доктор, К. J. Proteins, 2003 , 5044–5048 .
  9. Зарипова, Г.К .; Шириев В.М .; Биктимиров Р.М. Адаптивные сорта кормовых культур и их семеноводство, 2010, 22.
  10. Тихвинский, С.В .; Доронин, С.В .; Дудина А.Н .; Тючкалова, О.В. Полевые посевы в северо-восточной части европейской части России, 2007, 352.
  11. WaiteThomas, A. J. The Auk, 1987, 104, 429-434.
  12. Тарасенко, Н.А .; Красина, И.Б .; Кожина, J. A.S. Food Technology, 2014 , 1 , 27-29.
  13. Панков Д. J. Пчеловодство, 2014 , 1 .
  14. Панков Д. Сибирский вестник аграрной науки, 2011 , 5–6, 55-58.
  15. Тарасенко, Н.А .; Красина, И. Европейский журнал физического воспитания и здоровья, 2014 , 6.
  16. МР 04-38-2009. Система капиллярного электрофореза Drip Drop®. Обнаружение аминокислот в комбикормах и сырье .
  17. Игнатьев А.Д .; Исаев, М.К .; Долгов, В. Nutrition Issues, 1980, 1, 70-71.
  18. Паронян, В.Х .; Скрябина Н.М. Аналитический мониторинг и оценка качества масложировой продукции, 2007, 312.
  19. Cornena, E.P. Технология отрасли. Входной контроль, переработка и хранение масличных культур: учебник для студентов высших учебных заведений, 2011, 223.
  20. Щербаков В.Г .; Лобанов, В. Биохимия масличных культур и торговля, 2003, 360.
  21. Чиркова Т.В. Образовательный журнал Сороса, 1999, 10 , 22-27.
  22. 22. Красильников В.Н .; Кузнецова, О. Индустрия пищевых ингредиентов в XXI веке: Материалы III Международной конференции , 2009.
  23. Поздняковский, В. Гигиенические основы питания, качества и безопасности пищевых продуктов: учебник , 2007, 455.
  24. Бутина, Е.А .; Shazzo, A.A .; Корнева, Е. Food Technology, 2009 , 1, 16-18.
  25. Ипатова, Л.Г .; Кочеткова, А.А .; Нечаев А.П. Жирные вещества для здорового питания. Современная точка зрения, 2009, 396.
  26. Григорьева, В.Н .; Лисицин, А.П. Масложировая промышленность, 2002, 4 , 14-17.
  27. Cornena, E.P .; Калмакович, С.А .; Мартовщук, Е. Оценка масел и жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность, 2007, 272.
  28. Скурихин И.М .; Тутельян, В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник, 2007, 276.
  29. Шабров, А.В .; Дадали, В.А .; Макаров, В. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищевых продуктов, 2003, 184.
  30. Левицкий А.П. Идеальная формула жирной диеты, 2002, 61.
  31. Рекомендуемые уровни потребления пищевых продуктов и биологически активных веществ: Рекомендации, 2008.
  32. Скурихин И.М .; Нечаев А.П. E Все о еде с точки зрения химика: Справочное издание, 1991, 288.
  33. О’Брайен, Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, использование, 2007, 752.


Эта работа находится под международной лицензией Creative Commons Attribution 4.0.

% PDF-1.7 % 219 0 объект > эндобдж xref 219 76 0000000016 00000 н. 0000002521 00000 н. 0000002723 00000 н. 0000002759 00000 н. 0000003303 00000 п. 0000003768 00000 н. 0000004017 00000 н. 0000004577 00000 н. 0000004836 00000 н. 0000005096 00000 н. 0000005570 00000 н. 0000006346 00000 п. 0000006778 00000 н. 0000006815 00000 н. 0000007461 00000 н. 0000007575 00000 н. 0000007687 00000 н. 0000008592 00000 н. 0000008741 00000 н. 0000009535 00000 н. 0000009667 00000 н. 0000009694 00000 п. 0000010259 00000 п. 0000011108 00000 п. 0000012141 00000 п. 0000012576 00000 п. 0000013307 00000 п. 0000013710 00000 п. 0000013827 00000 п. 0000014456 00000 п. 0000014935 00000 п. 0000015343 00000 п. 0000015677 00000 п. 0000016373 00000 п. 0000016739 00000 п. 0000017661 00000 п. 0000018513 00000 п. 0000019413 00000 п. 0000019956 00000 п. 0000022606 00000 п. 0000031357 00000 п. 0000040024 00000 п. 0000040271 00000 п. 0000069069 00000 п. 0000073801 00000 п. 0000105743 00000 н. 0000108884 00000 н. 0000128744 00000 н. 0000128814 00000 н. 0000128912 00000 н. 0000153232 00000 н. 0000153495 00000 н. 0000153940 00000 н. 0000154005 00000 н. 0000154098 00000 н. 0000157869 00000 н. 0000158162 00000 н. 0000158499 00000 н. 0000158526 00000 н. 0000158991 00000 н. 0000159471 00000 н. 0000159958 00000 н. 0000169163 00000 н. 0000169413 00000 н. 0000169802 00000 н. 0000170182 00000 п. 0000192627 00000 н. 0000192902 00000 н. 0000193290 00000 н. 0000193688 00000 н. 0000215587 00000 н. 0000215856 00000 н. 0000216244 00000 н. 0000252540 00000 н.? [kcϓV {, 5jm0) Զ U "ݻ l ݼ G} Wol \ gl0rmFoX" 4x̔zU-`ӍrCVi $ 9} nér / vx8rnªSSDm4z & lZ: TE ag6} yϲb [a

Исследовательские статьи, журналы, авторы, подписчики, издатели

Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в партнерстве с самыми престижные научные общества и издатели.Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования аудитория.
Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
2021 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку перечисленных журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке. Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки клиентов. в службу поддержки клиентов журнала в Science Alert.
Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом. В виде некоммерческий издатель, мы стремимся к самым широким возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете.В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с ссылка на цитированные ссылки.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Влияние пастбищ для трав и бобово-травяных смесей на продуктивность и состав молока дойных коров | Kılıçalp | Turkish Journal of Agriculture

Влияние пастбищ, содержащих траву и бобово-травяную смесь, на продуктивность и состав молока у дойных коров

Аннотация

Это исследование проводилось для определения надоев кормов, химического состава, надоев и состава молока при выпасе молочного скота на пастбищах, созданных с использованием видов и смесей райграса многолетнего (Lolium perenne, Bastion, PR), плодовых трав (Dactylis glometata, Pizza, OG). и клевер белый (Trifolium repens, Huia, WC).В этом исследовании, проводившемся в течение двух лет, эксперимент по выпасу проводился в соответствии с измененным планом эксперимента. Для этого было использовано 6 коров голштино-фризской породы (на 2-й лактации и в среднем 520 ± 26 кг живого веса) в течение двух периодов, каждый из которых составлял 30 дней (8 дней адаптации и 22 дня кормления). базисный период). Питательный состав молока животных (содержание сухого вещества, жира и белка) определяли в последние три дня в последние пять последовательных дней каждого периода лактации.Содержание кислого детергентного волокна (ADF) на пастбище, полученном из смеси райграс многолетний + белый клевер (PRWC), было ниже, чем полученное на двух других пастбищах (PR и OG), а содержание чистой энергии лактации (NEL) было выше в первый период выпаса в первый год. Однако влияние исследованных пастбищ на удои не было значительным, но было обнаружено, что влияние на удои молока в первый год и сухое вещество молока во второй год было значительным.В первый год пастбищного периода надои молока, надои молочного жира и надои белка оказались значительными. Результаты этого исследования показали, что в этих рабочих условиях ботанический состав пастбища не влиял на количество и состав молока, но надой молока снижался по мере продвижения вегетационного периода.


Ключевые слова

Искусственное пастбище; Молочный скот; Кормовые культуры; Выпас; Состав молока; Надои молока


Турецкий JAF Sci.Tech.

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF) индексируется следующими национальными и международными службами научного индексирования:

Управление диетическим кормлением мясных коз

Кормление может быть самой дорогой статьей расходов на производство мясных коз. Козы, выращиваемые на мясо, в большинстве случаев нуждаются в высококачественных кормах и требуют оптимального баланса множества различных питательных веществ для достижения максимальной потенциальной прибыли.Из-за своей уникальной физиологии мясные козы не откармливаются, как крупный рогатый скот или овцы, и темпы прибавки в весе меньше и составляют от 0,1 до 0,8 фунта в день. Следовательно, прибыльное производство мясных коз может быть достигнуто только за счет оптимизации использования высококачественных кормов и кормов и стратегического использования дорогих концентрированных кормов. Этого можно достичь, разработав круглогодичную программу кормления, позволяющую выпас как можно больше в течение года.

Многие люди до сих пор верят, что козы едят и хорошо себя чувствуют на кормах низкого качества.Попытки управлять козами и кормить их с такой верой не приведут к успешному производству мясных коз.

Коза не может переваривать клеточные стенки растений так же хорошо, как корова, потому что корм остается в ее рубце в течение более короткого периода времени. Различие в том, что подразумевается под «грубыми кормами низкого качества», необходимо для того, чтобы принимать решения относительно того, какое животное может наилучшим образом использовать тот или иной корм.Деревья и кустарники, которые часто представляют собой грубые корма низкого качества для крупного рогатого скота из-за их сильно одревесневших стеблей и горького вкуса, могут быть адекватными по качеству для коз. Это связано с тем, что козы избегают употребления стеблей, не обращают внимания на вкус, обладают способностью выводить токсины танины и извлекают выгоду из относительно высокого уровня белков и растворимых в клетках веществ, содержащихся в листьях этих растений. С другой стороны, солома, которая имеет низкое качество из-за высокой клеточной стенки и низкого содержания белка, может использоваться крупным рогатым скотом, но не будет обеспечивать даже потребности в содержании коз, потому что козы не так эффективно используют клеточную стенку, как крупный рогатый скот.

Кроме того, козы должны потреблять более качественную диету, чем крупный рогатый скот, потому что размер их пищеварительного тракта меньше по сравнению с их потребностями в энергии. По отношению к массе тела мясные козы потребляют примерно вдвое больше корма, чем крупный рогатый скот. Когда плотность высококачественного фуража низкая и коэффициент поголовья низкий, козы по-прежнему будут хорошо себя вести, потому что их поведение при выпасе / просмотре позволяет им выбирать только самый качественный корм из предлагаемого.Таким образом, они могут хорошо работать в этих ситуациях, даже если их потребности в питательных веществах превышают потребности большинства одомашненных видов жвачных.

Мясным козам необходимы питательные вещества для поддержания организма, роста, воспроизводства, беременности и производства таких продуктов, как мясо, молоко и волосы. Группы питательных веществ, которые необходимы в питании коз, - это вода, энергия, белок, минералы и витамины.Потребности в питательных веществах козлят, молодых коз и самок с высоким производственным потенциалом и на различных стадиях развития и производства показаны в Таблице 1. Козы должны быть сгруппированы в соответствии с их потребностями в питании, чтобы более эффективно соответствовать качеству корма и потребностям животных. Отъемышей коз, самок в последний месяц беременности, самок с высокой лактацией и годовалых самцов следует сгруппировать и кормить отдельно от козлов, самцов и т. Д., У которых более низкие потребности в питании.

Когда пастбища доступны, животные, имеющие самые высокие потребности в питании, должны иметь доступ к пышному, покрытому листвой корму или высококачественному корму.В условиях кормления в коровнике, например, в зимние месяцы, этим же животным следует предлагать сено самого высокого качества. Козам, пасущимся на пастбище или в стойле, следует добавлять концентрированный корм, если корм, которым они пасутся, или сено, которым они кормятся, не содержат необходимых питательных веществ для удовлетворения их потребностей в питании. Общие усвояемые питательные вещества (TDN) и потребности в белке показаны в таблице 2. Сравнение потребностей в питательных веществах с химическим составом кормов, показанных в таблице 1, должно дать производителям представление о том, как удовлетворить потребности в соответствующих кормах.Чтобы дать производителям представление о том, где падают эти требования, корма низкого качества содержат 40-55% TDN, корма хорошего качества содержат от 55 до 70% TDN, а концентрированные корма содержат от 70 до 90% TDN.


Таблица 1. Расчетный питательный состав различных кормов. 1
Тип установки ТДН,% Сырой протеин,%
Цельные семена хлопчатника 88 22
Кукуруза 86 9
Шрот соевый (48%) 82 44
Шелуха сои молотая 75 14
Пшеничная крупа 80 19
Пастбище растительное 60-76 12-24
Пастбище, спелое 50-60 8-10
Пастбище, мертвые листья 35-45 5-7
Сено овсяницы, 6 недель роста 58-62 8-11
Сено овсяницы, 9 недель роста 48-53 7-9
Сено бермудское, рост 7 недель 54-58 9-11
Сено бермудское, рост 12 недель 47-50 7-9
Сено люцерны 50-63 13-20
Жимолость, листья + почки 70+ 16+
Жимолость зрелая 68+ 10+
Сумах ранневегетативный 77 14
Дуб, бутоны и молодые листья 64 18
Листья хурмы 54 12
Картофель зрелый 40 14
Кудзу раннее сено 55 14
Можжевельник (листья) 64 6
Желуди свежие 47 5
Док-станция изогнутая 74 13
Цикорий 65 15
Мимоза (листья) 72 21
Шелковица (листья) 72 17
1 Потребность коз в питательных веществах в странах с умеренным и тропическим климатом.1981. Национальный исследовательский совет.

Таблица 2. Суточные потребности в питательных веществах для мясных коз. 1, 2
Молодняк 3 Ли (110 фунтов) Bucks (80-120 фунтов)
Питательный Отлучение от груди (30 фунтов) Однолетник (60 фунтов) Беременная (рано) Беременные (поздно) Кормящие (среднее количество молока) Кормление (грудное молоко)
Сухое вещество, фунт 2.0 3,0 4,5 4,5 4,5 5,0 5,0
ТДН,% 68 65 55 60 60 65 60
Белок,% 14 12 10 11 11 14 11
Кальций,% .6 ,4 ,4 ,4 ,4 ,6 ,4
Фосфор,% ,3 ,2 ,2 ,2 ,2 ,3 ,2
1 Потребность коз в питательных веществах в странах с умеренным и тропическим климатом. 1981. Национальный исследовательский совет.
2 Пинкертон, Ф. 1989. Программы кормления ангорских коз. Бюллетень 605. Университет Лэнгстона.
3 Ожидаемая прибавка в весе> 0,44 фунта / день.

Вода

Вода - самый дешевый ингредиент корма. Однако недостаточное количество воды может повлиять на продуктивность, рост и общую продуктивность животного. Потребности в воде различаются в зависимости от стадии продуктивности, особенно в период раннего кормления, а также в периоды теплой погоды и сухих кормов.В некоторых случаях при поедании сочных и листовых кормов или при выпасе кормов, пропитанных дождевой водой или обильной росой, козы могут получать всю необходимую воду из корма. Однако некоторым членам стада, например кормящим, почти всегда нужна вода. Поскольку трудно предсказать потребность в воде, козы всегда должны иметь доступ к достаточному количеству воды высокого качества. Чистая, текущая вода из ручья предпочтительнее стоячей воды; последний может содержать чрезмерное количество сине-зеленых водорослей, которые могут быть токсичными.Нитраты в питьевой воде также должны вызывать беспокойство, потому что они становятся основной проблемой воды для домашнего скота. Безопасные уровни в питьевой воде следующие (в миллионных долях): менее 100 для нитратного азота, менее 443 для нитрат-иона или менее 607 для нитрата натрия.

Энергетика

Энергия поступает в основном из углеводов (сахара, крахмал и клетчатка) и жиров, содержащихся в пище. Сочные листовые корма и травы, а также листья деревьев содержат достаточно энергии, чтобы покрыть потребности в питательных веществах каждой козы на ферме (таблицы 1 и 2).К высококалорийным кормовым зернам относятся цельные семена хлопка, кукуруза, пшеничная мука, шелуха сои, соевый шрот и кукурузный глютен. Бактерии, присутствующие в рубце коз, сбраживают сахар, крахмал, жиры и волокнистые углеводы в летучие жирные кислоты. Эти кислоты абсорбируются и используются для получения энергии. Жир эффективно используется для получения энергии, но количество, которое можно включить в рацион, ограничено. Обычно добавленный жир не должен составлять более 5% от рациона, поскольку он подавляет ферментацию рубца.Например, если цельные семена хлопка (25% жира) используются в качестве добавки, они не должны составлять более 20% от рациона. Цельное семя хлопка также содержит хороший уровень белка и фосфора, и при ежедневном скармливании от 0,5 до 1,0 фунта является отличной добавкой к корму низкого качества. Если диета, потребляемая козами, содержит избыток энергии, эта дополнительная энергия может накапливаться в организме в виде жира, в основном вокруг определенных внутренних органов.

Белок

Белок - обычно самый дорогой компонент козьей диеты.Что касается энергии, сочных кормов и трав, а листья деревьев содержат достаточно белка, чтобы покрыть потребности в питательных веществах каждой козы на ферме (таблицы 1 и 2). Кормовые зерна с высоким содержанием белка - это цельные семена хлопка, соевый шрот, пшеничная мука и кукурузный глютен. Белок необходим и как источник азота для рубцовых бактерий, и как источник аминокислот для синтеза белка в организме животного. Когда уровень протеина в рационе низкий, переваривание углеводов в рубце замедляется, а потребление корма снижается.Недостаточный уровень белка в рационе может отрицательно повлиять на скорость роста, молочную продуктивность, репродуктивную способность и сопротивляемость болезням, поскольку в кишечник поступает недостаточное количество аминокислот, которые затем усваиваются организмом. В отличие от энергии в организме козы не сохраняется избыток белка; выводится с мочой в виде мочевины. Поэтому важно, чтобы животные имели доступ к белку, достаточному для удовлетворения их потребностей в питании. Потребности в белках зависят от стадии развития и физиологии, а также от уровня продуцирования (таблица 1).

Минералы

Козам требуется много минералов для основной функции организма и оптимальной продуктивности. В большинстве случаев рекомендуется предоставлять по своему усмотрению полный козий минерал или смесь микроминерализованной соли и дикальцийфосфата в соотношении 50:50. Основными минералами, которые могут не хватать в пище, являются соль (хлорид натрия), кальций, фосфор и магний. Микроэлементами, которых, вероятно, будет мало в рационе, являются селен, медь и цинк.

Большинство кормов содержат относительно высокое содержание кальция (трава: менее 0.5%; бобовые: более 1,2%), поэтому уровень кальция низкий только при питании с высоким содержанием зерна, что было бы необычно для коз. Низкокачественные, зрелые или выветренные корма будут испытывать дефицит фосфора, особенно для коров с высокой и средней лактацией. Например, сено из бермудской травы, собранное на 7-8 неделях отрастания, содержит только 0,18% фосфора. Соотношение кальция и фосфора в рационе важно, и его следует поддерживать от 2: 1 до 3: 1 (Таблица 2).

Травяная тетания может возникнуть, когда козы в период ранней лактации пасутся на пышных, листовых мелкозернистых, однолетних райграсовых или травяных / бобовых пастбищах.В таких условиях рекомендуется использовать минеральную смесь, содержащую от 5 до 10% магния.

Селен практически отсутствует во всех районах Северной Каролины и на большей части Юго-Востока, и многие коммерческие микроэлементы минерализованных солей не содержат его. Следы минерализованных солей, содержащих селен, должны постоянно поступать в козье стадо.

Козы явно более устойчивы к токсичности меди, чем овцы. Тем не менее, молодые грудные дети, как правило, более чувствительны к токсичности меди, чем взрослые козы, и кормящим детям не следует давать заменители молока для крупного рогатого скота.Кроме того, не установлен максимально допустимый уровень меди для коз. До проведения дальнейших исследований Национальный исследовательский совет рекомендует осторожный подход и использовать для крупного рогатого скота 40 мг меди на кг съеденного сухого вещества (18 мг / фунт) при обычном ведении. Коммерчески доступные козьи минеральные смеси могут содержать от 1000 до 1800 мг меди на кг минеральной смеси (от 454 до 816 мг меди на фунт минеральной смеси). Взрослые козы, потребляющие ежедневно от 15 до 20 граммов (приблизительно от 0,5 до 0,7 унций) минеральной смеси, содержащей 1800 мг меди на килограмм минеральной смеси, будут потреблять от 27 до 36 мг меди, что ниже рекомендуемого уровня в 40 мг, указанного выше).

Корма низкого качества могут содержать цинк в концентрациях, которые, как считается, ниже рекомендуемых уровней для жвачных животных. Однако мало что известно о факторах, влияющих на доступность цинка в кормах.

Витамины

Витамины необходимы организму в очень небольших количествах. Скорее всего, в рационе будет дефицит витаминов A и D. Все витамины B и K образуются бактериями, обнаруженными в рубце козы, и не считаются необходимыми с диетической точки зрения.Витамин С синтезируется в тканях организма в достаточных количествах для удовлетворения потребностей.

Витамин А не содержится в кормах, но каротин, содержащийся в зеленых листовых кормах, превращается в организме в витамин А. Кроме того, витамин А накапливается в печени и козьем жире в те периоды, когда его потребление превышает потребности. Козам, потребляющим выветрившиеся корма или корма, подвергшиеся длительному хранению, следует кормить минеральной смесью, содержащей витамин А, или делать инъекции витамина А.

Витамин D может испытывать дефицит у животных, выращиваемых в стойлах, особенно в зимнее время. Животные должны иметь частый доступ к солнечному свету, потому что он вызывает синтез витамина D под их кожей, или они должны получать дополнительный витамин D. Вяленое на солнце сено хорошего качества является отличным источником витамина D. Дефицит витамина D приводит к плохому усвоению кальция. , приводящее к рахиту, состоянию, при котором кости и суставы молодых животных растут ненормально.

Взрослая сухая самка, зрелая самка или олень - это примеры животных, которым требуется только содержание.Дополнительные требования, превышающие те, которые необходимы для поддержания тела, необходимы для роста, беременности, кормления грудью и роста волос. По мере увеличения продуктивности мясных коз за счет селекции и скрещивания с козами, имеющими более высокий производственный потенциал, такими как бурские козы, также возрастут потребности в питании. Следовательно, более продуктивных коз следует кормить высококачественными кормами, особенно отнятых от груди козлят, которых готовят к выпуску на рынок, молодняк-заменителя и коз на поздних сроках беременности и ранней лактации.Потребности в питании для кормящих близнецов или тройняшек выше, чем для кормящих одиноких детей.

Козы, пасущиеся на очень холмистых пастбищах, будут иметь более высокие потребности в питании, чем козы на ровных пастбищах того же качества, потому что они будут выделять больше энергии для сбора корма.

В некоторых ситуациях, когда основной целью содержания коз является борьба с кустарником в труднопроходимой местности, менее продуктивные животные или служебные животные могут быть вынуждены потреблять корм более низкого качества. Если состояние их тела ухудшится, этих животных можно будет выпасать на пастбищах более высокого качества или в зарослях кустарников.Как только желаемое состояние тела будет достигнуто, тех же животных снова можно будет пастить для контроля за щеткой.

Питание новорожденных

Молозиво - первое молоко, вырабатываемое после рождения. Молозиво содержит большое количество иммуноглобулинов (антител), витамина А, минералов, жиров и других источников энергии. Антитела - это белки, которые помогают козленку бороться с болезнями.На способность детей противостоять болезням в значительной степени влияет время приема молозива, а также количество и качество подаваемого молозива. Отчеты по крупному рогатому скоту показывают, что, если их оставить в покое, 25% молодняка не кормятся грудью в течение 8 часов, а от 10 до 25% не получают достаточного количества молозива. Молозиво следует принимать внутрь или кормить из бутылочки (в случае слабых детей), как только у детей появляется сосательный рефлекс. В случае очень слабых детей их следует кормить через зонд. Производитель должен быть уверен, что все новорожденные дети получают молозиво вскоре после рождения (в течение первого часа после рождения и, конечно, в течение первых 6 часов), потому что процент антител, обнаруженных в молозиве, быстро уменьшается после рождения.Крайне важно, чтобы антитела, содержащиеся в молозиве, потреблялись до того, как дети начнут сосать грязные, нагруженные патогенами части его матери или стойла. Кроме того, способность новорожденного ребенка поглощать антитела также быстро снижается через 24 часа после рождения. Новорожденные дети должны потреблять 10% своего веса в молозиве в течение первых 12–24 часов жизни для оптимального иммунитета. Козленок весом 5 фунтов при рождении должен проглотить 1 2 фунта молозива (примерно 1 2 пинты) в течение первых 12–24 часов жизни.Дополнительное количество молозива, произведенное в результате высокой лактации в течение первых 24 часов после детства, может быть заморожено для последующего использования при необходимости. Для последующего кормления следует замораживать только первое доение здоровых животных, а в молозиве старых животных, которые находились в помещении в течение нескольких лет, обычно выше содержание антител против эндемичных патогенов, чем в молозиве из первых освежителей. Ревакцинация против энтеротоксемии (болезни чрезмерного переедания) и столбняка за 2–4 недели до шутливого свидания обычно используется для повышения защитной способности молозива против этих состояний.Лотки для кубиков льда - идеальные контейнеры: замороженное молозиво в кубиках можно хранить в контейнерах большего размера, а лотки использовать для другой партии. Кубики льда идеально подходят для новорожденных, поэтому размороженное молозиво всегда свежее, а отходы сведены к минимуму. Молозиво рекомендуется размораживать либо при комнатной температуре, либо при довольно низкой температуре. Ни в коем случае нельзя варить молозиво в процессе оттаивания.

Управление питанием при замене ли

Детенышей лани, нуждающихся в замене, следует выпасать вместе с матерями в течение как можно большей части периода доения и не отлучать от груди раньше времени.После отлучения козлят должны быть отделены от основного стада и иметь доступ к высококачественному корму и полноценное питание в возрасте 1-2 лет, в зависимости от уровня питания. Оставление козлят лани с основным стадом приведет к недоеданию, если они будут разводиться слишком молодыми и слишком маленькими; эти животные никогда не достигнут своего производственного потенциала. Ежегодная поставка заменителей, которые являются здоровыми, хорошего размера и свободными от внутренних и внешних паразитов, имеет важное значение для успеха любого предприятия по производству мясных коз.

Заболевание беременности (кетоз)

На поздних сроках беременности потребности в питании так же высоки, как и во время кормления грудью, особенно если беременная самка вынашивает более одного плода. Развивающийся плод не только нуждается в дополнительных питательных веществах, они также заполняют брюшную полость и уменьшают объем рубца. В результате невозможно потреблять достаточное количество корма. Из-за этого люди, получающие некачественную диету (особенно жирную), могут развить кетоз и умереть из-за недостаточного потребления энергии.Зерновая и белковая мука и, в меньшей степени, цельные семена хлопка являются предпочтительными кормами для решения этой проблемы.

Неадекватное питание на поздних сроках беременности также приводит к появлению маленьких, слабых детей при рождении и высоким потерям в ранней смертности, особенно с двойней или тройней. При низком качестве кормов или кормов (от 40 до 55% TDN; 10% белка или меньше) на поздних сроках беременности и в начале кормления грудью следует обеспечить около 1 фунта в день концентрата 16% белка.

Мочевые камни (мочевые камни)

У коз клиническая непроходимость мочевыводящих путей чаще всего наблюдается у молодых кастрированных самцов, а камни обычно состоят из солей фосфата кальция.Кастрированные козы, содержащиеся в качестве домашних животных, и перекормленные самцы подвержены высокому риску развития этого заболевания, прежде всего из-за чрезмерного употребления в пищу зерна. Если в рационе содержится слишком много фосфора по сравнению с кальцием, добавление кальция из известняка кормового качества является одним из способов поддержания соотношения кальций: фосфор от 2: 1 до 4: 1.

Состояние кузова

Термин «состояние тела» относится к телосложению животного. Производители должны заботиться о состоянии тела своих животных.Не следует допускать, чтобы козы становились слишком худыми или слишком толстыми (см. ANS00-605MG, «Мониторинг состояния тела мясных коз: ключ к успешному ведению» ). Репродуктивная недостаточность может произойти, если во время размножения они будут недостаточно или чрезмерно кондиционированы. Клинические симптомы чрезмерной или недостаточной условности могут включать в себя: низкий уровень родства близнецов и низкий уровень отлучения от груди, токсикоз при беременности и дистоцию.

Простой взгляд на животное, чтобы определить состояние его тела и присвоение ему оценки состояния тела (BCS), может легко ввести в заблуждение.Скорее, животных следует трогать и оценивать в желобе. Легче всего ощутить и потрогать, чтобы определить состояние тела животного, - это области ребер по обе стороны от позвоночника, проведя рукой по этим областям и надавив несколькими пальцами. При этом можно определить количество жира, покрывающего ребра. Другие области, за которыми нужно следить, - это плечи, хвостовые части, булавки, крючки, край поясницы и позвоночник. Производители должны внимательно следить за состоянием своих животных и стремиться поддерживать умеренное состояние своих коз.Если вы легко видите позвоночник и ребра, козы, скорее всего, недоедают. Когда кондиция тела начинает ухудшаться, это признак того, что количество или качество корма ограничены. Ожидание, пока козы не станут худыми, чтобы начать улучшать свой режим кормления, может привести к большим производственным потерям (см. ANS00-605MG, Мониторинг состояния тела мясных коз: ключ к успешному ведению хозяйства, ).

Следует также позаботиться о состоянии тела племенных самцов. У самцов будет пониженная плодовитость, если они будут слишком худыми (BCS = 4 или ниже) в начале сезона размножения.С другой стороны, если самцы перекормлены и станут слишком толстыми (BCS = 7 или выше), у них может не быть желания заниматься разведением.

Промывка

Промывка означает увеличение количества корма, предлагаемого племенным животным, в основном энергии, начиная примерно за месяц до начала разведения, для увеличения массы тела, скорости овуляции и размера помета. Повышение уровня энергии, предлагаемой самкам, должно продолжаться в течение всего периода размножения и в течение примерно 30-40 дней после удаления самцов, для адекватной имплантации плодов в матку.Состояние тела используется, чтобы определить, будет ли промывание полезно для разведения. В очень хорошем состоянии тела, как правило, не реагирует на приливы. С другой стороны, животные, находящиеся в относительно плохом состоянии из-за плохого качества корма и подачи, высоких нагрузок на червя, позднего подшучивания близнецов или тройняшек, положительно отреагируют на промывание, улучшив состояние своего тела.

Промывка может быть осуществлена ​​перемещением племенных самок на пышное питательное пастбище за 3–4 недели до посадки самцов.Этот рентабельный метод промывки мало используется на юго-востоке, где много кормов. Другой метод - это кормление 1 2 фунтов в день высокоэнергетической добавки. Кукуруза - предпочтительное зерно для промывки; цельные семена хлопка - это еще одна недорогая, высокоэнергетическая, а также высокопротеиновая добавка. Цель состоит в том, чтобы увеличить потребление и массу тела, разведение должно быть сгруппировано в соответствии с состоянием их тела.

В качестве общей рекомендации всем козам круглый год следует давать микроэлементную соль, содержащую селен.Полноценный козий минерал следует предлагать свободный выбор круглый год в большинстве производственных ситуаций. Когда коз разводят на выгуле, необходимо обеспечить их в изобилии, чтобы позволить козам быть очень избирательными и получать высококачественный рацион, отвечающий их потребностям в питании. При ограниченном количестве кормов или кормов или при низком качестве (<10% протеина) кормящим (и в последние 30 дней беременности) и развивающимся / племенным самцам следует давать 1,0 фунт / день 16% протеиновой смеси (77 : 20: 2.5: 0,5 молотая кукуруза: соевый шрот: козий минерал: известняк). В качестве альтернативы, молочную кукурузу и соевый шрот можно заменить цельными семенами хлопка. Корм низкого и среднего качества (> 10% протеина) удовлетворяет требованиям козлят-самцов и не племенных козлов. При ограниченном количестве кормов или кормов или при низком качестве (<10% протеина) отъемышей и годовалых особей следует кормить 1,0 фунт / день 16% протеиновой смеси. Коз можно заставить есть корм очень низкого качества, включая веточки, кору деревьев и т. Д., Но производители должны знать, что такая практика отрицательно скажется на продуктивности коз с превосходным мясом и волокном.

JM Luginbuhl
Специалист-консультант (козы и кормовые системы)
Науки о сельскохозяйственных культурах и почвах

Дополнительную информацию можно найти на следующих веб-сайтах NC State Extension:

Дата публикации: октябрь.8 августа 2015 г.
Исправлено: 17 сентября 2020 г.

N.C. Cooperative Extension запрещает дискриминацию и домогательства независимо от возраста, цвета кожи, инвалидности, семейного и семейного положения, гендерной идентичности, национального происхождения, политических убеждений, расы, религии, пола (включая беременность), сексуальной ориентации и статуса ветерана.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *