Как поднять средний чек в магазине: 12 способов повысить чек

Как увеличить средний чек (работающие решения 2021)

Лояльность покупателей растет, если вы уделяете им достаточно внимания. Они буквально должны чувствовать вашу «любовь». Чтобы увеличить средний чек, используйте несколько способов.

► 1. Проводите опросы по текущей базе, интересуйтесь пожеланиями, берите на вооружение рекомендации, если они отвечают требованиям значительных групп покупателей. В результате такой работы вы также будете регулярно замерять индекс лояльности.

► 2. Организуйте досуг покупателей. Тут подойдут средства ивент-маркетинга и интернет-маркетинга. Если тематика бизнеса позволяет, проводите конкурсы, мастер-классы, вебинары.

► 3. Внедряйте специальные программы лояльности по разным критериям, исходя из социальных и демографических характеристик аудитории. На рынке существует много идей, как это сделать. Но что лучше для каждой конкретной ниши знаете именно вы: накопительные скидки, дополнительные сервисы, бонусы, подарки.

► 4. Улучшайте сам продукт. Причем делайте это в соответствие с теми «трендовыми» пожеланиями, которые были выявлены в результате опросов и замеров индекса лояльности.

► 5. Демонстрируйте свои улучшения и «отчитывайтесь» о них перед покупателями. Сообщайте о том, что компания стала лучше, пользуясь средствами PR, SMM, ивент-маркетинга. Используйте это как «крюк ясности» при допродажах.

► 6. Постоянно работайте со своими точками контакта, чтобы людям было удобно и приятно взаимодействовать с компанией. Для этого регулярно занимайтесь исследованием «пути» покупателей. Имейте ввиду, что этот путь может сильно отличаться в зависимости от канала, по которому пришел покупатель и продолжает с вами соприкасаться.

► 7. Заведите «дела» на своих постоянных покупателей, чтобы быть в курсе их жизни. Помните, что по правилам нетворкинга, особенно сетевого, клиент часто превращается в «просто Джо». А именно в обычного человека, которому важно, чтобы его поздравили с днем рождения, уделили внимания детям, оценили достижения в сферах, которые для него особенно важны, порадовались успехам.

► 8. Улучшайте и оптимизируйте способы «бесплатной» заботы. В случае, если у человека возникла трудности с проданным продуктом. У него всегда должна быть возможность дозвониться, достучаться, прийти.

► 9. Будьте честны и ответственны. Нужно быть готовым признавать ошибки или выполнять данные обещания в срок. Или извиняться, если это невозможно.

► 10. Прививайте сотрудникам корпоративные ценности для того, чтобы любой из них при встрече с довольным/недовольным, лояльным/нелояльным покупателем мог довести его до нужной точки контакта вне зависимости от зоны ответственности. Поверьте, такое отношение тоже помогает увеличить средний чек.

Как увеличить средний чек?

1. Боритесь с боязнью продавать дорого

Умелый продавец не должен стесняться продавать, даже в масс-маркете.

2. Избавляйтесь от скидок, переходите к бонусам

Скидки легче выдать, чем забрать, лучше заниматься программами лояльности. Переход от скидок к бонусам обеспечит снижение средней скидки по программе лояльности в два раза. Скидка в 10% практически ничего не дает вам и никак не стимулирует клиента.

Формула: средний чек = (средняя стоимость товара до скидки – средняя скидка) х среднее количество товаров в чеке.

3. Вводите программы лояльности, поощряющие крупные покупки

4. Позиционируйте бренд в премиальном сегменте

Для молодых брендов российской одежды позиционирование в премиальном сегменте – один из лучших путей к экономическому успеху. Малые тиражи изделий внушают покупателю ощущение престижа и стимулируют на покупки.

5. Дифференцируйте цены и ассортимент в зависимости от локации магазина

Локация будет непосредственным образом влиять на средний чек, поскольку в разных районах проживают люди с разным уровнем достатка. Некоторые точки могут располагаться, например, рядом с крупными бизнес-центрами, что тоже повысит средний чек.

6. Будьте единственными в своем роде

Ваша уникальность – ключ к вашей желаемости. Строить уникальность на закупаемых брендах – зыбкая основа; нужно создавать концепцию, которая определит оригинальность вашего предложения.

7. Создайте сильный бренд

Много известных брендов в России за последние пять лет возникли из ниоткуда и набрали популярность. Конечно, не без доли везения, но если вы будете креативными и последовательными, то, возможно, у вас тоже получится.

8. Забудьте про средний чек! 

Более эффективные срезы – это анализ покупательской базы (новые и возвращающиеся покупатели, их численность и вклад в выручку). Если разделить выручку между новыми покупателями и возвращающимися, перевес окажется за последними, что определяет стратегию развития магазина. Многие компании начинают оценивать пожизненную ценность клиента (LTV) и пытаются влиять на воронку покупателей, оценивая, какое количество покупателей теряется на каждом этапе жизненного цикла.

Восемь способов увеличить средний чек :: РБК Pro

Материал раздела Основной

Средний чек — наиважнейший показатель, изучая и анализируя который в совокупности с другими данными, магазин может значительно увеличить выручку. Повысить средний чек можно как минимум восемью способами

Фото: Charles Platiau / Reuters

Средний чек — это отношение общего объема продаж (выручки) к количеству покупок (чеков). Отношение показывает, какую сумму в среднем тратит покупатель за одно посещение магазина. О простых и эффективных способах увеличения среднего чека рассказала MarketMedia Наталья Антонова, эксперт-аналитик в сфере ретейла, руководитель службы «Профессиональная розница» центра «Максимум».

Вот несколько вариантов, как увеличить средний чек:

• обратить внимание на сопутствующие товары (наличие, выкладка, цены) и их продажу, комплексное предложение по ассортименту;
• продавать больше дорогих товаров;
• выяснить причину реализации продавцами более дешевых товаров, проанализировав продажи каждого;
• обратить внимание на время обслуживания, проверить, не «ускоряют» ли его продавцы, пропуская этап консультации покупателя;
• убедиться, что продавцы не только понимают, в чем разница потребительских свойств и ценности для покупателей товаров с более высокой ценой, но и умеют это донести до покупателей.

Cross-sale и upsell инструменты: Как увеличить средний чек | by Турум-бурум

Как увеличить продажи интернет-магазина с помощью cross-sale и upsell? Чем отличаются эти инструменты? Где и как правильно их применять? В этой статье вы найдете не только ответы, но и наглядные примеры эффективного использования этих маркетинговых подходов в интернет-магазинах.

Cross-sale и upsell — это разные маркетинговые подходы с разными принципами.

Идея upsell заключается в том, чтобы увеличить средний чек посредствам демонстрации выгоды и экономии покупки. То есть увеличение объема товара, порции, размера, расширение функционала и т.д. за небольшую доплату для получения очевидной выгоды.

Пример применения upsell в интернет-магазине Pampik, показывая цену за один подгузник в большой и маленькой пачках, демонстрируют выгоду покупки большей упаковки

Cross-sale — это предложение докупить комплементарный, дополнительный и/или сопутствующий товар. Кросс селлинг используют в том случае, когда пользователь уже определился с основным заказом.

Пример cross-sale блока в карточке товара для интернет-магазина косметики

Не бойтесь предлагать покупателям что-то еще в момент продажи товара. Cross-sale может сопровождать пользователя на всех этапах подбора товара и даже на этапе проверки корзины. Сделав это аккуратно и корректно, вы сможете не только увеличить средний чек и ARPU.

Апсейл и кросс-сейл методы используются для увеличения продаж интернет-магазина, но это далеко не вся польза, которую можно из них извлечь. Вот 3 основных выгоды, которые могут принести upsell и cross-sale:

1. влияют на основные KPI: средний чек и доход на пользователя;
2. повышают вовлеченность пользователей и тем самым глубину просмотра сайта;
3. повышают показатель удовлетворенности клиентов, покрывая потребности покупателя и демонстрируя заботу о пользователе.

Эффективность upsell и cross-sale инструментов зависит от того, насколько тщательно и грамотно продуман алгоритм их работы с учетом особенностей продукции, понимания целевой аудитории и ниши интернет-магазина.

Инструменты апсейл хорошо работают в карточке товара, но размещать их надо по определенному алгоритму. Не стоит к мужским ботинкам предлагать женские шлепки. Выводите продукцию из той же или смежной категории, в том же ценовом сегменте или на 5–10% дороже. Аргументируйте это выгодой для пользователя, чем товар будет ценнее для него. Пользователь, переходя от одного релевантного товара на другой, может психологически согласиться на покупку более дорогого товара.

Такой подход хорошо применим для интернет магазинов в нише fashion, но для магазинов электроники все сложнее. Потому что зачастую разница в цене товаров слишком большая и может достигать 25%. Однако и тут апсейл применим. Например, разницу в цене можно покрыть с помощью информации о доступных кредитах и рассрочке.

Пример использования инструментов upsell в интернет-магазине Intertop

Кросс-селлинг хорошо работает в карточке товара и в корзине. Эффективность его работы зависит от правильно расставленных блоков на страницах интернет-магазина.

Карточка товара

Для карточки товара из ниши fashion стоит использовать следующую схему расположения блоков:

• Фото товара
• Характеристики, которые влияют на выбор
• Upsell блок (“Похожие товары”, “Вам может понравиться”, и т.д.)
• Cross-sale инструменты (“С этим товаром сочетается”, “С этим товаром покупают”, “В комплекте дешевле”, и т.д.)

В результате мы предлагаем выбор и проявляем заботу о клиенте при помощи upsell блока, после чего мотивируем его на дополнительные покупки с помощью cross-sale. Например, в интернет-магазине обуви Pratik к выбранной паре обуви пользователю предлагают подходящую сумку.

Пример расположения блоков upsell и cross-sale инструментов в магазине Pratik

Если речь идет о магазине электроники — работает иной подход: есть смысл разместить cross-sale блок сразу после фотографии и характеристики товара, и только потом товары категории upsell. Например, при покупке комплекта: телефон плюс кабель к нему — скидка на аксессуар 15%. Тогда пользователь понимает выгоду и ценность предложения в начале страницы, а интернет-магазин — дополнительную продажу.

Пример использования cross-sale блока в магазине Деника

Корзина

Когда покупатель уже сделал выбор и положил товар в корзину, то стоит предложить дополнительный сервис, страховку, сопутствующие товары.

Блок cross-sale в мини-корзине магазина Техно Ёж. При покупке телефона пользователю предлагают чехол и защитное стекло для выбранного девайса, которые одним кликом можно добавить в корзину.

К товару в корзине можно предложить подарочную упаковку или сопутствующий товар. Например, при работе над проектом Mon Amie мы обратили внимание на то, что около 40% аудитории — это мужчины, которые делают подарки женщинам. Поэтому в корзине мы предложили покупателям докупить подарочную упаковку. Таким образом мы решили не только задачу бизнеса увеличить средний чек, но и проблему клиента.

На странице корзины интернет-магазина Mon Amie мы использовали cross-sale для допродажи подарочных упаковок

В корзине также можно реализовать многоуровневый cross-sale: когда при добавлении одного сопутствующего товара происходит обновление корзины и предлагается список продукции из следующей релевантной категории.

Пример, где предложение меняется в зависимости от добавления в корзину нового товара

Одним из трендовых инструментов cross-sale для повышения среднего чека является геймификация. Вовлеките пользователя в игру, предлагая докупить еще товар, чтобы получить подарок или бесплатную доставку. Например, для службы доставки 966.ua мы разработали инструмент в виде ползунка, который наглядно демонстрирует пользователям выгоду от приобретения дополнительного продукта.

Применение геймификации на примере 966.ua

1. Отсутствие блоков cross-sale или upsell. В таком случае вы не используете скрытый потенциал страницы, а значит вы упускаете выгоду, а покупатель не получает достаточный сервис.

2. В случае с upsell предлагать товары дешевле.

В карточке товара предлагаются товары значительно дешевле, чем основной выбор клиента, к тому же встроенная варочная поверхность всего на 2 конфорки не совсем релевантный товар

3. Сложное и непонятное предложение. Польза и выгода предложения upsell и cross-sale должна быть наглядной и предельно ясна покупателю.

4. Слишком большой список альтернативных товаров. Не стоит предлагать покупателю половину ассортимента в качестве альтернативы, лучше ограничить выбор 5–10 вариантами, иначе пользователь может просто и вовсе прекратить поиски.

5. Нерелевантные и неактуальные товары в блоках upsell и cross-sale. Это бессмысленно и может раздражать пользователя.

6. Использование upsell инструментов в момент оплаты. Так человек может уйти со страницы корзины и не вернуться.

Всегда предлагайте пользователю дополнительную продукцию, не бойтесь экспериментировать. Внедряйте как upsell, так и cross-sale инструменты. Используйте их на разных страницах сайта или совмещайте оба варианта. Если правильно продумать алгоритм работы и расположение блоков, то вы улучшите конверсию и повысите средний чек. Например, для интернет-магазина Mon Amie нам удалось увеличить средний чек в 1,7 раз.

Следите за нашим блогом — будьте в курсе новых трендов ecommerce, UX/UI и маркетинге. Подписывайтесь на нашу рассылку, Telegram и Facebook.

Как увеличить средний чек | Альянс Свободных Предпринимателей

Средний чек является одним из важнейших показателей в сфере торговли и услуг. При правильном подходе к анализу он дает массу ценной информации о широте ассортимента, качестве работы сотрудников, правильности ценообразования и других аспектах бизнеса. Сегодня расскажем, зачем повышать средний чек, и рассмотрим способы повышения среднего чека.

Зачем повышать средний чек

Повышение среднего чека дает сильный положительный эффект сразу по нескольким направлениям:

1. 1. Позволяет не гнаться за постоянным увеличением клиентского потока, а сконцентрироваться на его качестве;

1. 1. Повышает мотивацию сотрудников, размер бонусов которых зависит об объема продаж;

1. 1. Облегчает разработку программ лояльности для клиентов;

1. Повышает устойчивость бизнеса перед инфляцией и кризисными явлениями.

Теперь, когда польза очевидна, возникает закономерный вопрос: как повысить средний чек?.

Существуют 2 основные стратегии повышения среднего чека:

1. 1. Повышение глубины чека, т.е. количества единиц товара в чеке, — пожалуй, наиболее распространенное решение, как увеличить средний чек. При этом количество продаж остается прежним, а оборот увеличивается.

1. Повышение стоимости товаров в чеке — увеличение цены при сохранении количества позиций.

Стратегии повышения среднего чека определяют способы:

• • Продажа более дорогого товара. Эффективность этого приема напрямую зависит от профессионализма и мотивации сотрудников, которые работают с клиентами. Убедительно и красочно описывая преимущества, продавцы могут склонить покупателя к покупке товара из более высокой ценовой категории, чем планировал человек.

• Дополнительные продажи. Часто, приобретая один товар, покупатель расположен к покупке и сопутствующих, поэтому никогда не нужно забывать об этом и предлагать: к компьютерной технике — программное обеспечение или антивирус, к смартфону — аксессуары, к обуви — средства для ухода. Также решить вопрос «как повысить средний чек?» поможет формирование готовых решений, комплектов или наборов. На стационарных торговых точках также практикуют выкладку разного рода мелочей около кассы, что стимулирует импульсивные покупки и также приводит к увеличению среднего чека.

Заинтересовались? Мы расскажем о кросс-продажах еще больше!

• Продажа большего количества товаров. Это могут быть предложения из разряда «2 по цене 1», «2+1=4», «скидка на второй товар в чеке» и так далее. Также можно реализовать этот способ, предлагая купить наборы, стоимость которых ниже, чем в случае покупки товаров по отдельности.

• Продажа товаров в большой упаковке также приводит к увеличению среднего чека и при этом несет выгоду для покупателей. Это актуально для таких категорий товаров, как продукты питания, бытовая химия, строительные материалы, корма для животных.
• Распродажи. Сравнивая новую цену со старой, человек чувствует выгоду и покупает, при этом редко задумываясь о том, насколько цена была завышена изначально. Скидки, акции и специальные предложения склоняют потребителей к покупке, и зачастую они тратят гораздо больше, чем собирались изначально.
• Дополнительные опции. Можно продавать клиентам дополнительные услуги, гарантии, условия, которые будут повышать ценность покупки основного товара. Магазины бытовой техники и электроники предлагают купить дополнительную гарантию на товары. Интернет-магазины часто осуществляют бесплатную доставку заказов, если их стоимость равна или превышает установленный минимум.
• Бонусы. В большинстве случаев это подарок, который клиент получает, совершив покупку на определенную сумму. В случае, если стоимость покупки не дотягивает до необходимой, продавец предлагает докупить что-то на недостающую сумму.

• Предложение различных способов оплаты товара. Этот способ не требует никаких особых усилий, но дает хорошие результаты. Если вы продаете дорогостоящие товары, обязательно стоит договориться с одним или несколькими банками об оформлении кредита на месте. Возможность получить товар, имея на руках лишь часть его стоимости, большую часть покупателей мотивирует на покупку. Помимо кредита, можно предоставлять покупателям беспроцентную рассрочку. Многие бизнесмены опасаются «невозвратов», однако статистика говорит о том, что не погашают задолженность всего 10-15% покупателей. В целях компенсации потерь можно заранее установить несколько завышенную цену при покупке товара в рассрочку. Кажется странным, но еще далеко не все торговые точки принимают к оплате банковские карты. Предпринимателям стоит помнить, что если у покупателя нет наличных, то он может не пойти искать ближайший банкомат, а просто совершит покупку в другом месте. Думаете,
  как увеличить средний чек? Начните с самого простого: удобства покупки.
• Системы лояльности. Есть два основных варианта: потребитель получает баллы за каждую покупку и имеет возможность оплатить ими следующую покупку или же он накапливает скидку, которая увеличивается при достижении определенных значений общей суммы покупок. И то, и другое мотивирует клиента вернуться еще раз.

Не забывайте, что для  достижения максимального эффекта следует использовать не один, а разные способы увеличения среднего чека. Высоких вам продаж!

О том как создать постоянный поток клиентов в бизнес с помощью социальных сетей и силы интернета мы рассказываем

на открытой онлайн-встрече.

Регистрируйтесь здесь, чтобы получить дорожную карту развития вашего проекта, которая четко покажет, как прийти к результату.

Как увеличить средний чек

Бизнес-тренер. Владелец агентства публичных продаж «Public Sale»

Средний чек — один из ключевых показателей эффективности работы бизнеса. Это одна из главных цифр, которую отслеживает владелец. Из нее складывается прибыль. Однако, многие предприниматели до сих уверены в том, что главное — заманить клиента. Вопрос о том, чтобы он оставил как можно больше денег в компании, часто игнорируется. Счастливчики те, кто может обеспечить себя постоянным потоком входящих клиентов. А что делать в случае, когда Ваша услуга или товар не является массовой и каждая покупка имеет значение?

Мал золотник, да дорог

Увеличение среднего чека сразу лишает Вас нескольких головных болей:

• Вы начинаете работать не на количество, а на качество. Теперь не требуется привлечь сто клиентов, достаточно половины, но доходность будет выше;
• Повышается мотивация у сотрудников: выше чек — выше бонусы;
• Легче разрабатывать программы лояльности, поощрять клиентов не за то, что они просто пришли, а совершили покупку от нужной суммы;
• При регулярном повышении среднего чека Ваш бизнес будет более устойчивым к инфляции и кризисным явлениям. Простым языком, есть куда снижаться в случае необходимости.

11 способов увеличить средний чек

1. Повышение цены

Самый простой и действенный, однако, трудно применимый в силу скромности и нерешительности владельцев бизнеса. Очень часто люди испытывают дискомфорт, когда нужно повысить цену на свои услуги. Главная причина — никто это не купит за высокую цену. Но не забывайте, что Вы продаете не просто товар, а ценность. А теперь попробуйте установить цену времени, удобству, хорошему настроению, знаниям. «Бесценно» — скажете Вы и будете правы. Повышение цены ни в коем случае не снижает значимость Ваших услуг и товаров для клиентов.

Можно использовать прием из моего личного опыта — создайте отдельную посадочную страницу, где Ваши услуги будут стоить дороже, и посмотрите, что будет. Возможно, конверсия снизится, но повысится общая прибыль. Также предупредите о повышении цены через какое-то время, чтобы в установленный день выполнить свое обещание. Это стимулирует продажи, так как покупатели будут стремиться приобрести продукт по старым расценкам.

2. Увеличение количества клиентов

Чем больше клиентов, тем выше средний чек. Из общей массы покупателей всегда выделяются где-то 20-30% тех, кто генерирует основную прибыль. Этому сегменту необходимо уделять основное ваше внимание.

Ваша ключевая задача — научиться определять «хороших» клиентов еще на старте сотрудничества и направлять свое внимание на них. Как часто показывает практика, мы можем часами уговаривать сложного клиента, чтобы он сделал покупку, и даем ему за это преференции (скидку, бонусы, рассрочку и много чего другого). А могли бы уделить это время клиенту, который ранее без вопросов сделал покупку и заплатил необходимую сумму без торга. Это время мы могли потратить на этого клиента, чтобы предложить ему новые услуги и товары, которые с вероятностью в 80-90% он купил бы.

Ключевой вопрос: «Что выбираете вы? Обхаживать “плохого” клиента или зарабатывать деньги на хорошем?»

3. Улучшение качества продукта

Чем качественнее Ваш продукт, тем увереннее Вы будете его продавать. Когда я работаю с руководителями или менеджерами по продажам, один из первых этапов — повышение качества и ценности самого продукта: мы выявляем все выгоды, которые дает данный продукт.

Как результат появляется внутренняя гордость за продукт и увеличение его ценности.

Очень сложно отдавать качественный продукт за копейки, когда ты сам понимаешь его ценность.

Вывод: Чем больше ты веришь в свои услуги/товары, тем большую цену ты будешь называть при его продаже.

4. Приятное дополнение

Можно повысить ценность товара за счет дополнительных бонусов и подарков. Например, покупаешь квартиру — отделка или бесплатная парковка возле дома в подарок. Вы добавляете стоимость своему продукту, что влияет и на конечную цену, и на восприятие его клиентом. Можно так же предлагать платные дополнения. В момент покупки мы максимально открыты к тому, чтобы докупить что-то еще. Например, вместе с технологией продаж руководитель с большей вероятностью купит у вас CRM для автоматизации работы отдела. Важно, чтобы эти самые дополнения были дешевле основного продукта и делали его более комплексным и удобным.

5. Создание дефицита

Во время презентации продуктов и услуг компании Вы можете обозначить лимит заявок/единиц товара. Например, я могу проконсультировать до конца месяца только 5 человек. В зале находится порядка ста потенциальных клиентов. Если Вы правильно пригласили людей, то они, так или иначе, нуждаются в Вашей услуге. Вот тут и рождается дух соперничества и желание непременно попасть в число первых счастливчиков. Люди готовы переплачивать за это, тем самым Вы получаете на выходе 5 клиентов, готовых переплатить в несколько раз только за право работы с Вами.

6. Внедрение триггеров

Триггер — это психологический прием, который побуждает клиента совершить покупку здесь и сейчас. Это своеобразные спусковые крючки, которые запускают в людях эмоции: страх, желание сэкономить, быть первым, поймать удачу за хвост и так далее.

К наиболее популярным приемам относятся:

• повышение цены после мероприятия или акции;
• уникальность — индивидуальная работа / VIP ужин;
• стадный эффект — если наберем десять человек, то для всех будет предоставлена скидка в 30 процентов;
• эксклюзив/дефицит — авторские курсы, книги в ограниченном тираже, подарки с логотипом компании.
• скидка;
• бонусы;
• гарантия возврата;
• последняя единица товара с большой скидкой;
• выбор без выбора — возможность купить несколько вариантов комплектации товара за разную стоимость.

7. Упаковка продукта

Чем дороже выглядит продукт, чем выше качество контента на сайте, материалов на презентации, продающего видео и фото, тем выше его качество в глазах клиентов. Это не обязательно яркая обложка. В случае с услугами это может быть красочная презентация. Опять же вспоминаются кейсы Apple, когда из представления нового гаджета рекламщики создавали небывалый ажиотаж: километровые очереди к магазинам. Сюда же относится приглашение известных людей, необычные локации и бонусы для клиентов, которые купят услугу здесь и сейчас.

8. Отзывы

Очень часто этому инструменту не уделяют должного внимания, ограничиваясь банальным: «все было хорошо, мне понравилось». Просите клиентов детально описывать, что именно им понравилось, в какой части процесса, как это повлияло на ситуацию. Лучше оформлять это в виде кейсов: какая задача стояла, что было сделано и как это повлияло на результат. Потенциальные клиенты должны видеть реальный опыт и иметь возможность его проверить! Чем больше отзывов, тем проще идет процесс продаж. Также хорошо работают лидеры мнений в той или иной области: это могут быть известные люди, блогеры, другие бизнесмены, которых все знают.

9. Воронка продаж

Один из самых эффективных инструментов в любом бизнесе, связанном с общением с клиентами. Часто менеджеры сразу начинают продавать самый дорогой товар, а клиент боится принять решение. Я в своей работе всегда расписываю все услуги от самой дешевой до дорогой. Я понимаю, что человеку нужно время. Я предлагаю одну из услуг по невысокой цене, далее клиент понимает, что работает с профессионалом, и уже активнее идет на покупку более дорогих продуктов. На каждой стадии Вы можете увеличить ценность товара и, тем самым, поднять его стоимость. Главное, правильно подобрать аудиторию и следить за качеством.

10. Up sale и down sale

Up sale — инструмент расширения выбранного к покупке продукта. Клиент может взять базовый пакет, а может расширить свои возможности до VIP. Так в автомобильных магазинах нам всегда предлагают более прокаченную версию выбранного авто. То же самое с новыми гаджетами: каждый месяц появляется новая, более усовершенствованная модель.

Down sale — инструмент снижения стоимости и упаковки услуг с целью их обязательной покупки здесь и сейчас. В случае, когда клиент сомневается или не может себе позволить дорогой продукт, можно предложить разбить большую услугу на маленькие и начать с базовой. Например, не тратить 100 000 на программу увеличения продаж, а начать с анализа текущей ситуации в компании, который стоит 20 000. Так, шаг за шагом, клиентом будет докупать услугу по частям.

11. Увеличение продуктовой линейки

Сегодня люди ценят время и комфорт. Почему так популярен Amazon? Потому что там есть все. Можно найти дешевле, безусловно, но не в одном месте. То же касается информационных услуг. Чем больше продуктов и услуг, тем выше средний чек. Клиенту удобно там, где сразу можно провести анализ бизнеса, обозначить зоны роста, провести обучение персонала, внедрить новые инструменты, получить результат. Расширяйте ассортимент и свои возможности минимум раз в квартал, учитесь предугадывать желания клиента. Помните, что, купив у Вас один раз, клиент не исчезает. Он по-прежнему остается Вашим потенциальным покупателем, который с большей вероятностью купит что-то через определенный промежуток времени. Не упускайте эти возможности.

Экономьте за счет покупателей!

При правильном использовании этих инструментов у Вас отпадет необходимость в постоянной гонке за новыми клиентами. Возможно качественно работать с существующей базой и через увеличение среднего чека выходить на более высокие показатели бизнеса. В моем бизнесе клиент покупает сначала небольшую услугу, а в дальнейшем начинает докупать новые услуги, что увеличивает средний чек в несколько раз. За время работы у нас устанавливаются теплые отношения, поэтому при создании новых продуктов мне достаточно просто позвонить и предложить свою идею. Мои клиенты мне доверяют и открыты для всего нового! Выстраивайте систему продаж, будьте последовательны и внимательны к своим покупателям!

Если вы заметили опечатку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как увеличить средний чек

Порядок обработки персональных данных
Основные понятия
Сайт — umi.ru, а также все его поддомены. 
Пользователь — посетитель Сайта.
Юми — Общество с ограниченной ответственностью «Юми» ИНН 7841432763 КПП 781301001 ОГРН 1107847313243 адрес: 197198, г. Санкт-Петербург, ул. Красного Курсанта, д.25, лит.Ж, офис 6/7.
Услуги — сервисы, доступные Пользователю через функциональные возможности программного обеспечения «Система управления сайтами UMI.CMS» (далее – ПО) посредством использования встроенных в ПО инструментов и служб. 
Клиент — владелец неисключительной лицензии ПО или покупатель других Услуг Юми. 
Персональные данные — любая информация, относящаяся к определенному физическому лицу. 
Заказ — оформление платежного документа для покупки продуктов Юми.

Соглашение
Юми обязуется обеспечить конфиденциальность и сохранность персональных данных, полученных от Пользователя в соответствии с ФЗ-152 «О персональных данных». Юми вправе использовать технологию «cookies». Cookies не содержат конфиденциальную информацию. Пользователь настоящим дает согласие на сбор, анализ и использование cookies, в том числе третьими лицами для целей формирования статистики и оптимизации рекламных сообщений. При регистрации на Сайте Пользователь предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты. При оформлении заказа на Сайте, помимо регистрационных данных, Пользователь предоставляет дополнительную информацию: почтовый адрес. Предоставляя свои персональные данные, Пользователь соглашается, что Юми вправе идентифицировать Пользователя как Клиента и использовать их для выполнения обязательств перед Пользователем — оформить и выполнить заказ Услуг, открыть дополнительные возможности сайта, оказать техническую поддержку, предоставить какие-либо эксклюзивные условия для Пользователя (накопительные или разовые скидки, расширенный сервис поддержки, промо-акции и т.д.). Также Юми вправе использовать персональные данные Пользователя для продвижения Услуг Юми и Услуг компаний партнеров, проведения электронных и SMS опросов, контроля результатов маркетинговых акций, клиентской поддержки, проведения розыгрышей призов среди Пользователей, контроля удовлетворенности Пользователя, а также качества услуг, оказываемых Юми.Юми имеет право отправлять информационные, в том числе рекламные сообщения, на электронную почту и мобильный телефон Пользователя с его согласия, выраженного посредством совершения им действий, однозначно идентифицирующих этого Пользователя и позволяющих достоверно установить его волеизъявление на получение сообщения.

Юми вправе передать персональную информацию Пользователя третьим лицам в следующих случаях:
— пользователь выразил свое согласие на такие действия; 
— передача необходима в рамках использования Пользователем определенного Сервиса либо для оказания услуг Пользователю; 
— при использовании Пользователем Услуг компаний партнеров данные о Пользователе могут передаваться для обработки на условиях и для целей, определённых в пользовательских соглашениях об использовании дополнительных Услуг компаний партнеров; 
— передача предусмотрена российским или иным применимым законодательством в рамках установленной законодательством процедуры; 
— передача происходит в рамках продажи или иной передачи бизнеса (полностью или частично), при этом к приобретателю переходят все обязательства по соблюдению условий настоящего раздела применительно к полученной им персональной информации;
— в целях обеспечения возможности защиты прав и законных интересов Юми, его аффилированных лиц и/или третьих лиц в случаях, когда Пользователь нарушает условия лицензионного договора и/или требования действующего законодательства. 
Пользователь вправе отказаться от получения рекламной и другой информации без объяснения причин отказа путем информирования Юми о своем отказе посредством направления сообщения, составленного в свободной форме и отправленного на электронный адрес Юми: suр[email protected].
Информирующие сообщения о заказе и этапах его обработки отправляются автоматически и не могут быть отклонены Пользователем.

Подтвердите, что ознакомлены с пользовательским соглашением правилами обработки ПДн

5 способов увеличить средний размер чека в ресторанах

Операторы, работающие в нескольких местах, знают, насколько важно отслеживать показатели продаж и прибыли. Эти важные показатели можно использовать для быстрого выявления проблем, оценки эффективности местоположения и измерения прогресса в достижении поставленных целей. Средний размер чека, также известный как продажи на обложку или продажи на душу населения, рассчитывается путем деления общей суммы продаж на количество обложек за любой период времени (смена, часть дня, день, неделя, месяц и т. Д.)). Этот важный ключевой показатель эффективности (KPI) дает полную картину того, что больше всего нравится гостям и влияет на общие расходы, будь то производительность меню, эффективность рекламы или пробелы в обучении серверов.

1. Повышение цен

Самый простой способ увеличить средний размер чека — просто увеличить цены, но это дорого обходится. Повышение цен может оказать серьезное негативное влияние на качество обслуживания клиентов и их удовлетворенность, что может привести к отталкиванию клиентов и, в конечном итоге, к снижению трафика.Хотя это может повлиять на средний размер чека, это не должно быть основной причиной повышения цен. Вместо этого изменения цен должны быть связаны с характеристиками отдельного товара и воспринимаемой ценностью. Настоящая задача для ресторанных операторов — увеличить расходы клиентов, не отрицательно влияя на удовлетворенность клиентов и не рискуя потерей трафика. Для этого нужно продавать более дорогие товары или продавать больше товаров за заказ.

2. Оптимизируйте свое меню

Оптимизация меню включает в себя понимание психологии принятия решений вашим клиентом, чтобы стратегически использовать доступное пространство вашего меню.Например, первый элемент в разделе меню имеет изначально высокую воспринимаемую ценность, основанную на позиционировании, и, вероятно, будет одним из ваших самых продаваемых. Зная это, операторы ресторанов должны стратегически размещать пункт меню на этой позиции с высокой маржой. Помимо размещения продукта, следует использовать и другие средства обмена сообщениями, такие как фотография еды, соблазнительные описания продуктов, столешницы и многое другое, чтобы направлять внимание покупателей на высокоприбыльные товары. Убедитесь, что выделенные элементы представляют собой полное разнообразие всего меню, охватывая несколько вкусовых профилей, вариантов белка и ценовых категорий.Подумайте о сезонном обновлении своего меню, так как это позволит вам использовать более дешевые сезонные продукты, а также сохранить меню свежим, поощряя частые посещения. Сохраняйте высокоэффективные фавориты, но используйте сезонные блюда, чтобы попробовать новые пункты меню, которые, мы надеемся, могут заменить неэффективные блюда в меню на популярное блюдо с высокой прибыльностью.

3. Кредитные скидки и рекламные акции

Хотя это широко обсуждается в ресторанной индустрии, снижение стоимости проезда может стать мощным инструментом увеличения продаж.Каждая скидка и / или рекламная акция предназначена для увеличения продаж, будь то за счет увеличения посещаемости, продвижения определенных пунктов меню или увеличения среднего размера заказа, но при этом существует риск обесценивания вашего ресторана. Чтобы отличить эффективную скидку от дисконтирования, наносящего ущерб бренду, необходимо тщательно контролировать эффективность рекламы, чтобы убедиться, что они не просто приводят к снижению прибыльности. Обязательно сравните долларовые скидки и процентные ставки, чтобы оптимизировать свой подход и убедиться, что скидки, предназначенные для увеличения размеров чеков, действительно увеличивают размеры чеков, а не уменьшают их.

4. Предлагать комбинированные или групповые заказы

Все ищут выгодного предложения, и концепция комплексных или комбинированных блюд не обязательно должна останавливаться в ресторанах быстрого обслуживания. Объединяя пункты меню в группы, рестораны могут не только увеличивать размер чеков, но и увеличивать воспринимаемую покупателем ценность. Позвольте клиентам составить собственное предложение еды из фиксированного меню, выбирая из списка закуски, основные блюда и десерты по фиксированной цене со скидкой. Как и в случае с другими скидками / рекламными акциями, протестируйте предложение в разные периоды дня (например, для раннего предложения), чтобы убедиться, что комплексные предложения действительно увеличивают продажи, а не просто снижают прибыльность.

5. Дополнительные и перекрестные продажи с предполагаемой продажей

Как и в случае с рекламными акциями, рестораны также могут создавать средние показатели, предлагая гостям улучшенные предметы премиум-класса или дополнения. Простое добавление продуктов премиум-класса в меню затрагивает психологию, лежащую в основе стратегии ценообразования, и устанавливает новую воспринимаемую ценность для продуктов со средними и более низкими ценами. Определение подходящих опций премиум-класса для добавления в меню включает понимание текущих тенденций в области пищевых продуктов, покупательского поведения клиентов и дополнительных эксплуатационных расходов.Персонал, обслуживающий фронт-оф-хаус, должен быть обучен привлекательным продажам. Производительность сервера следует измерять средними значениями проверки, а также количеством закусок, гарниров, десертов, вина и т. Д. Выявите тех, кто хорошо справляется с задачей, и тех, кто не справляется с этой задачей, для дополнительного обучения, чтобы оказать наибольшее влияние на продажи. Конечно, примите во внимание такие переменные, как продолжительность дня и сдвиг, чтобы не сравнивать обед в будний день с ужином на выходных или завтраком ранним утром. Заставить свою команду увлечься повышением продаж должно быть легко, поскольку большие чаевые приносят большие счета и более счастливые гости.

Хотите узнать больше о том, как анализ данных может помочь в принятии более эффективных решений и увеличить прибыль в ресторанной индустрии? Просмотрите наш веб-семинар по запросу «Ингредиенты для понимания: 5 способов повысить доход ресторана с помощью аналитики данных».

Как увеличить средний размер чека на 23% за счет апселлинга

Как ресторатор в эти трудные времена, ваша конечная цель — продать больше своей удивительной еды. Один из самых быстрых способов получить больший доход от заказов — это заставить клиентов увеличить среднюю стоимость заказа.Часто игнорируемый метод сделать это в большинстве онлайн-меню — это дополнительные продажи.

Знаете ли вы, что у вас на 70-80% больше шансов успешно продать существующим клиентам? Это означает, что 70-80% ваших клиентов не против потратить несколько лишних долларов, если товары, которые продаются выше, добавляют им ценности.

‍

Поскольку большинство клиентов предпочитают делать заказы напрямую, а также хотят, чтобы их продажи повышались, почему бы не предложить им потратить больше на веб-сайте вашего ресторана?

В этом посте мы собираемся обсудить, как эффективно увеличить объем продаж и увеличить среднюю стоимость заказа таким образом, чтобы укрепить обещания вашего бренда перед покупателем и увеличить продажи.

Что такое апселлинг?

В этом контексте допродажа — это просто способность убедить клиента купить что-то дополнительное после того, как он определился с предметами заказа. Успешная допродажа считается завершенной, когда покупатель добавляет дополнительные товары в свою корзину непосредственно перед оформлением заказа. В отрасли, где каждый доллар имеет большое значение, успешные дополнительные продажи важны для увеличения средней стоимости вашего заказа.

Какова средняя стоимость заказа?

Хороший вопрос.Средняя стоимость вашего заказа — это средняя сумма, которую каждый из ваших клиентов тратит на заказ. Вы можете рассчитать свой средний доход, разделив общий доход на количество заказов. То есть: Средняя стоимость заказа = Общий доход / Количество заказов.

Простой способ увеличить среднюю стоимость заказа за счет дополнительных продаж — это подтолкнуть клиентов к тому моменту, когда они завершат добавление товаров в корзину и собираются перейти к оформлению заказа. Сделайте это правильно, и покупатель может добавить еще один или два предмета и потратить несколько дополнительных долларов.

Какие товары следует продавать дополнительно?

Лучшие товары для перепродажи — это товары, которые дешевле всего подготовить и имеют высокую норму прибыли. Предметы допродажи также не должны стоить дорого. Лучший вид предметов для перепродажи и предметов, на которые пользователь не прочь потратить лишний один или два доллара. Эти продукты обычно дополняют еду. Например, пиццерия может добавить палочки моцареллы в категорию допродажи; индийский ресторан мог бы продавать десерты дороже. В приведенном ниже примере ресторан продает копченую колбасу и ребрышки.

Итак, как выполнить допродажу?

Как только ваши клиенты добавят товары в корзину, предлагайте им бесплатные. Например, в меню ресторана для завтрака и обеда добавьте такие товары, как чай и дайкири, в категорию допродажи. В приведенном ниже примере покупатель уже добавил товары в корзину, и теперь им показаны стороны, которые будут дополнять основные товары. Чаще всего пользователь кусается.

Кнопка «Добавить в корзину» прямо под товарами допродажи позволяет покупателю сразу перейти к оформлению заказа после добавления дополнительных товаров.

‍

— Как добавить товары в панель допродажи с помощью функции допродажи JoyUp

Чтобы с легкостью продавать товары на вашем сайте, вам нужен инструмент, который легко интегрируется с вашим сайтом и страницами в социальных сетях. Функция допродажи в JoyUp позволяет вам быстро продавать предметы одним касанием пальца. На панели управления JoyUp вы можете добавлять и удалять элементы из всплывающего окна дополнительных продаж, просто щелкая, как показано ниже.

Повышение продаж — это просто: продавайте товары, просто щелкнув

Это так просто!

Дополнительные продажи имеют смысл, если вы не настаиваете на этом (большинство интернет-покупателей и так привыкли к перепродаже).Сделайте это правильно, и клиенты с радостью отдадут вам свои деньги. Убедитесь, что товары, которые вы продаете, являются разумными, и вы будете рады, что сделали это.

JoyUp помогает настроить ваше меню для удобного оформления заказов в полностью фирменной манере с белой этикеткой. Освободитесь от хищных сторонних комиссий. Наслаждайтесь доставкой без комиссии на свой веб-сайт и страницы в социальных сетях и измените маркетинг своего ресторана с помощью этого ограниченного по времени предложения: БЕСПЛАТНАЯ ЕЖЕМЕСЯЧНАЯ ПОДПИСКА.

Начни сегодня. ‍

‍

‍

‍

‍

10 способов увеличить среднюю стоимость заказа

Поиск новых клиентов — не единственный способ увеличить доход от вашего интернет-магазина. Один из лучших способов увеличить доход — увеличить среднюю стоимость заказа.

В этом посте мы рассмотрим:

Привлечь больше клиентов, чем когда-либо

Начните уверенно с наших надежных советов о том, как запустить и запустить свой магазин электронной коммерции.

Что такое средняя стоимость заказа и почему это важно?

Средняя стоимость заказа (AOV) — это средняя сумма денег, которую ваши клиенты тратят при заказе в вашем магазине электронной коммерции.

Ваш средний чек — важный критерий для понимания поведения клиентов. Понимая, каков ваш средний доход и какие продукты покупаются чаще всего, вы сможете найти лучшие способы его увеличения, которые будут иметь смысл для вашей клиентской базы.

Некоторые из основных преимуществ увеличения AOV включают:

• Увеличение общего дохода от продаж
• Увеличение дохода за более короткий период времени
• Более быстрое возмещение затрат на привлечение клиентов
• Повышение жизненной ценности ваших клиентов

Как рассчитать среднюю стоимость заказа

Формула для расчета средней стоимости заказа выглядит следующим образом:

Средняя стоимость заказа = Общий доход от продаж / Количество заказов

Вам необходимо знать ваш общий доход и количество заказов для точного расчета вашего AOV.Платформа электронной коммерции может рассчитать эти значения за вас, чтобы вам не приходилось вычислять какие-либо числа.

10 способов увеличить среднюю стоимость заказа

1. Установите минимальные суммы заказа для бесплатной доставки

Чтобы клиенты добавляли больше товаров в свои тележки, вы можете предложить бесплатную доставку, если их заказ превышает определенную сумму. Например, вы можете предложить бесплатную доставку для заказов на сумму более 50 долларов. Это распространенная стратегия, которую используют многие интернет-магазины для увеличения средней стоимости заказа.

Если вы решили предложить бесплатную доставку при минимальной сумме покупки, обязательно разместите это предложение на всем своем веб-сайте: на главной странице, на страницах продуктов и при оформлении заказа.

2. Перекрестные продажи дополнительных товаров

По возможности показывайте или упоминайте дополнительные товары вашим клиентам, чтобы увеличить продажи. Это может быть так же просто, как упоминание, какие элементы хорошо сочетаются друг с другом в описании продуктов. Дайте понять в своих сообщениях и макете магазина, что ваши товары приобретают большую ценность в сочетании с другими товарами.

Некоторые платформы электронной коммерции дают вам возможность добавлять дополнительные товары в корзину каждого покупателя, чтобы побудить их добавить больше товаров.

3. Перепродайте свои продукты

Подобно перекрестным продажам, предлагайте более дорогие версии своих продуктов и позиционируйте их как «более выгодные», чтобы увеличить среднюю стоимость заказа. Например, на странице продукта со старыми товарами разместите или порекомендуйте своим клиентам ознакомиться с вашими новыми, похожими (и более дорогими) продуктами.

4. Предоставление пакетных предложений и оптовых опций

Сгруппируйте ваши продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом или обычно продаются вместе, как «пакеты». Это побудит клиентов, которые хотели приобрести только часть набора, купить полный (и более дорогой) набор, что увеличит вашу среднюю стоимость заказа.

Вы также можете предложить небольшие скидки при покупке более одного и того же товара. Покупатели могут увидеть экономию, полученную при покупке товаров оптом, и добавлении дополнительных товаров в свою корзину.

5. Запустите программу лояльности клиентов

Программы лояльности — мощный способ укрепить ваш бренд и ваш кошелек. Исследование Smile.io показало, что программы лояльности увеличивают среднюю стоимость заказа в среднем почти на 14%. Они не только отлично подходят для того, чтобы побуждать людей добавлять больше к своим заказам, но и помогают удерживать клиентов.

6. Обеспечьте более персонализированный опыт

Используйте данные для создания более персонализированных и целевых покупательских впечатлений, которые увеличат ваш AOV.Изучая историю заказов клиентов, вы можете создавать маркетинговые кампании с сообщениями и продуктами, которые находят отклик у этой конкретной аудитории. Чем более целенаправленным и конкретным вы можете быть в своем маркетинге, тем больше вероятность, что клиенты потратят большие суммы.

7. Предлагайте ограниченные по времени акции

Никто не хочет упустить большое предложение. Срочность может вызвать необходимость добавить больше товаров в корзину. Попробуйте предложить коды краткосрочных скидок (с окном от 24 до 72 часов) на определенные товары, чтобы увеличить среднюю стоимость заказа.

8. Завоюйте доверие клиентов с помощью социального доказательства

Отзывы и отзывы предыдущих клиентов являются примерами так называемого «социального доказательства», и они могут иметь огромное влияние на решения о покупке. Search Engine Watch обнаружил, что 72% потребителей купят продукт только после прочтения положительных отзывов. Если у вас есть положительные отзывы о своих товарах, обязательно разместите их на видном месте на веб-страницах вашего магазина и в рекламных материалах, чтобы соблазнить и успокоить покупателей.

9. Подарите подарок или подарочную карту при покупке

Бесплатные подарки любят все. Подобно тактике бесплатной доставки, которую мы перечислили ранее, побудите больше людей нажать «купить», предложив при покупке бесплатный подарок или код купона. Подарочная карта магазина или предложение кода купона побуждают клиентов покупать у вас снова, чтобы использовать их, особенно если вы укажете дату истечения срока действия предложения.

10. Установите гибкую политику возврата

Сейчас, как никогда, важно быть максимально прозрачным и гибким в отношениях с клиентами.Опрос UPS 2019 года показал, что 73% покупателей говорят, что их опыт возврата влияет на вероятность того, что они снова совершат покупку у розничного продавца. Создание гибкой политики возврата поможет облегчить любые опасения или сомнения, которые могут возникнуть у потенциальных клиентов по поводу совершения покупки у вас.

После того, как вы установили правила возврата, важно четко продемонстрировать их покупателям. Наиболее распространенные места для размещения политики возврата — это электронные письма с подтверждением покупки, учетные записи в социальных сетях и баннеры на веб-сайтах.

Получите действенную информацию из ваших электронных магазинов и обычных магазинов в одном месте

Данные являются ключом к улучшению вашего онлайн- и офлайн-опыта. Сделайте еще проще узнавать, кто что и когда покупает по каналам с помощью мощной аналитики от Lightspeed.

Поговорите с экспертом, чтобы узнать больше о нашей интегрированной платформе электронной коммерции и розничной POS-системе, которая может помочь вам в развитии вашего бизнеса.

9 простых способов увеличить вашу среднюю продажу билетов — 440 Industries

Введение: какова ваша средняя продажа билетов

Управлять магазином непросто.Существует множество операций, которые необходимо выполнять ежедневно, чтобы обеспечить привлекательных покупок для наших клиентов.

Приветствие клиентов, ведение четкой и простой в навигации витрины , контроль складских единиц, и вспомогательный персонал — это лишь некоторые из задач, которые менеджер магазина должен выполнять ежедневно.

Однако великие менеджеры делают это и многое другое. Используя некоторые простые приемы, основанные на бизнес-исследованиях и опыте, они могут обеспечить единообразных и захватывающих впечатлений от магазинов, которые порадуют покупателей и , что повысит продажи. В этом посте мы собираемся пролить свет на различные методы , и , стратегии , которые увеличивают доход вашего магазина , побуждая каждого покупателя позволить себе эти небольшие дополнительные расходы.

Средний чек — это популярный показатель для оценки прибыльности розничного магазина, который помогает менеджерам понять, сколько денег тратят ваши клиенты. Средний чек рассчитывается путем сложения общего объема продаж за определенный период и деления его на количество клиентов. Это простой показатель, но он определяет цену для каждого покупателя.

В этом посте мы рассмотрим 12 различных вещей, которые вы можете сделать сегодня, чтобы увеличить среднюю продажу билетов.

1. Давайте начнем с дополнительных продаж, перекрестных продаж и пакетных предложений
2. Добавьте к этому своевременную рекламную акцию
3. Предоставьте финансовые услуги для более дорогих товаров
4. Получите свою команду продаж на борту с еженедельными и ежемесячными задачами
5. Работа над совершенствованием макета вашего магазина
6. Обучите свой отдел продаж, чтобы обеспечить отличные впечатления от крупных спонсоров
7. Попробуйте поднять цены и приложите дополнительные усилия, чтобы решить проблему
8. В полной мере используйте процесс оформления заказа для продажи дополнений
9. Повышайте ценность своих клиентов с помощью программы лояльности
10. Выводы

1.Начнем с дополнительных продаж, перекрестных продаж и пакетных предложений.

Самое простое правило увеличения среднего чека вашего клиента — это побудить его покупать больше товаров, предлагая перекрестных продаж, дополнительных продаж и объединение возможностей . Думая о мысленных ассоциациях, которые группируют продукты, которые можно купить вместе, может быть отличным способом помочь клиентам совершить импульсивных покупок и купить больше.

Исследования показывают, что после того, как покупатель решил совершить покупку, heshe сразу же с большей вероятностью увеличит размер билета , если ему будут предоставлены нужные товары.Чтобы правильно определять типы элементов для отображения и группировки, нам необходимо иметь четкое представление о том, какие модели поведения используют и , связанные с продуктом. Если вы не можете найти правильные ассоциации, ознакомьтесь с этой статьей о задачах, которые необходимо выполнить, теория маркетинга , она может дать некоторые полезные идеи.

Помните, что ваши продавцы и послы бренда — это ключевой инструмент, показывающий вашим покупателям новые интересные ассоциации и связи между продуктами в вашем магазине, и всегда полезно хорошо обучить их, чтобы они могли определить правильные комбинации продуктов.Если они увидят, как элементы работают вместе, они будут готовы к реализации этих дополнительных продаж и перекрестных продаж предметов всякий раз, когда появляется такая возможность.

2. Добавьте акцию, которая зависит от времени.

Использование рекламных акций также может быть эффективным подходом. Пакеты или более низкие цены могут помочь нам обойти расчет затрат и выгод , который клиенты проходят перед покупкой. Проведение срочных продаж может помочь вам привлечь покупателей к вашему магазину чаще, не только побудит их покупать больше, но и будет чаще покупать .

Розничные продавцы Fast-fashion особенно известны своими низкими ценами, но эта бизнес-модель работает именно из-за того, насколько низкие цены подталкивают нас к импульсивным покупкам. Это простая, но надежная стратегия. Если вы хотите узнать больше о стратегиях, которые розничные торговцы фаст-фэшн используют для привлечения клиентов в магазин почти каждую неделю, мы подготовили для вас статью под названием: Создание привычки — новый брендинг.

3. Предоставьте услуги по финансированию более дорогих товаров.

Деньги — дефицитный ресурс, и из-за того, что мы хотим покупать больше вещей, иногда наш бюджет ограничен. Чтобы клиенты чувствовали себя лучше, тратя много денег, очень полезно предложение финансовых возможностей.

Если вы пытаетесь продавать более дорогие товары, вам, безусловно, следует подумать об этом.

Финансирование может быть очень эффективным способом потратить больше денег с течением времени, не влияя на наши денежные резервы, и его, безусловно, следует учитывать при подходе к небольшим и крупным инвестициям.Клиентам понравится такая возможность, особенно когда вы продаете инвестиционные объекты, которые нелегко купить наличными.

4. Привлекайте свою команду продаж к еженедельным и ежемесячным задачам.

Давайте начнем больше думать о ваших продавцах, так как они тоже играют большую роль . Иногда, если вы слишком долго проработали продавцом или представителем бренда, вы можете пропустить тот ажиотаж, который вы испытывали, когда продавали свои первые товары.

Продажи могут быть очень интересными, если мы будем поддерживать нашу мотивацию с помощью задач и вознаграждений .Постарайтесь установить новые цели для своей команды продаж и побудить их побороться за приз, чтобы каждый день они могли работать над достижением четкой цели.

Помните, что продавцы — это ключевой актив вашего магазина, поскольку их «нематериальный» вклад приносит большую пользу каждому покупателю. В нашем блоге у нас есть много статей, которые более подробно исследуют эту тему. Если вы хотите узнать об этом, вот одна из наших любимых статей: Управление розничным магазином на основе покупательского намерения покупателя.

5.Работайте над улучшением макета вашего магазина.

В каждом магазине есть « горячих зон » и « холодных зон ». В горячих зонах мы обычно показываем товары, которые пытаемся выставить перед глазами наших клиентов, , , тогда как в «холодных зонах» мы помещаем те товары, которые клиенты будут искать.

Очень важно тщательно управлять этими зонами , потому что они указывают траектории и пути, по которым наши покупатели будут следовать в магазине.Иногда причина того, что мы не продаем больше определенного продукта, заключается просто в том, что наши клиенты вообще не знают, что он там есть.

Изучите планировку своего магазина и посмотрите, есть ли что-нибудь, что вы можете сделать, чтобы улучшить отображение товаров, визуальные подсказки и точки сосредоточения внимания. Есть много детальной работы, которая может помочь в «совершенствовании» макета вашего магазина, и если вам нужна помощь, чтобы разобраться в этом, у нас есть подходящий ресурс только для вас: Как разработать макет модной розничной торговли для максимального вовлечения и прибыль.

6. Обучите свой отдел продаж, чтобы обеспечить отличные впечатления от крупных спонсоров.

В погоне за более высокой ценой билетов одним из ключевых снова является инвестирование в ваших торговых представителей. Важно убедиться, что ваши сотрудники в курсе обучения продажам, чтобы каждый сотрудник мог предложить более дорогой продукт. Продажа дорогих или роскошных предметов может повлечь за собой более сложный ритуал покупки, и уверенность в том, что ваш персонал хорошо подготовлен к удовлетворению требований крупного спонсора, является ключом к продаже предметов роскоши.

7. Попробуйте поднять цены и приложите все усилия, чтобы решить проблему.

Иногда повышение средней цены билета можно увеличить, просто увеличив цены. Это, конечно, не означает повышения цены на каждый продукт, который у вас есть на продажу, а наоборот, глядя на ваши бестселлеры и находите товары, пользующиеся большим спросом, которые позволяют получить немного больше прибыли.

Будьте всегда осторожны, так как вам нужно с умом выбирать, какие продукты продавать по более высокой цене и что это значит для вашего покупателя.В то же время рекомендуется изучить этот вариант, чтобы узнать, можно ли что-нибудь с этим поделать.

Ваш розничный магазин также конкурирует с платформой электронной коммерции, но с гораздо более ограниченными запасами. Какой товар, который вам нужен, нет в продаже? Что ж, в этом случае вам следует добавить небольшую выгоду на период ожидания. Чтобы не потерять клиента из-за домена .com, убедитесь, что вы предоставляете бесплатную доставку, чтобы учесть нехватку инвентаря. Это мелочь, но она может творить чудеса, демонстрируя вашу приверженность обслуживанию клиентов.

8. В полной мере используйте процесс оформления заказа для продажи дополнений

Момент точки продажи — ключевой момент на пути к покупке. Если ваш клиент ожидает у кассы, это означает, что он решил что-то купить, и транзакция уже в процессе.

В этот ключевой момент вы можете увеличить свой доход на одного покупателя, предлагающего товары для импульсивных покупок, , которые имеют шанс оказаться прямо перед глазами вашего покупателя при оформлении заказа.Подарочные карты — это дополнительный способ монетизировать эту последнюю милю и убедиться, что у вас есть шанс увеличить каждый билет на несколько дополнительных предметов. Заставить покупателя бросить в корзину те товары, которые всегда полезны, — хороший способ закрыть корзину с помощью красивого дополнения.

9. Повышайте ценность своих клиентов с помощью программы лояльности

Все продавцы знают, что 80% ваших продаж приходится на 20% ваших клиентов. Вот почему программа лояльности часто является важной стратегией для реализации. Есть несколько клиентов, которые продолжают возвращаться и составляют основную часть вашего дохода. Важно не воспринимать их как должное и убедиться, что мы строим с ними долгосрочные отношения.

Программа лояльности может быть отличным способом сделать это, поскольку она позволяет вам собрать гораздо больше информации о них и предоставить особые впечатления , чтобы они всегда чувствовали себя особенными. А как насчет специальной скидки? А как насчет церемонии открытия? Ваше воображение — единственный предел при разработке премиального обслуживания клиентов.

Выводы

Как мы видели в этом посте, можно многое сделать, чтобы увеличить наш средний чек (). Заставить наших клиентов совершать больше покупок можно с помощью небольших проб и ошибок.

В этом посте мы перечислили некоторые из наших любимых стратегий, которые дают результаты и помогают нам увеличивать прибыль. Надеемся, вам понравилось читать о них.

Сделайте несколько заметок и попробуйте несколько. Только немного поэкспериментировав, вы сможете определить, что лучше всего подходит для вашего бренда или магазина модной одежды.

Здесь, в 440 Industries, мы любим розничную торговлю, и у нас есть много материалов, которые могут помочь вам увеличить доход вашего магазина при разработке запоминающихся и значимых розничных услуг для ваших клиентов. Посмотрите ниже и посмотрите, есть ли еще что-нибудь, о чем вы хотели бы прочитать!

Если вместо этого вы ищете материалы премиум-класса, ознакомьтесь с нашим онлайн-курсом под названием: Индустрия моды: объяснение , где мы предоставляем обширный и подробный анализ индустрии моды, чтобы помочь вам стать профессионал в области моды мирового класса.

Как рестораны могут увеличить средний размер чека

Средний размер чека — важная метрика ресторана с довольно простой формулой:

Общий объем продаж / количество обложек за указанный период времени.

Это не обязательно самый эффективный способ измерения прибыльности или дохода. Средний размер чека может быть высоким, но если ваши расходы тоже высоки, прибыль будет низкой. Или, даже если ваши клиенты много тратят, когда едят в вашем ресторане, если вы не рассаживаете их достаточно, вы не достигнете точки безубыточности.

Однако рестораны с высоким средним размером чека с большей вероятностью сделают все остальное правильно, так что это хороший показатель успеха. Кроме того, это очень полезно, если вы хотите спрогнозировать продажи (в данном случае формула будет выглядеть так: средний размер чека x количество ожидаемых клиентов ) или знать, сколько гостей вам нужно разместить, чтобы получить прибыль.

При расчете среднего размера чека вы можете использовать разные временные рамки в зависимости от ваших целей. Используя недели, месяцы или годы, вы имеете общее представление о том, где вы находитесь.Однако в идеале для более точного анализа вам следует отслеживать и сравнивать обед, ужин, будние и выходные дни отдельно. Посетители, естественно, склонны тратить больше на ужин и в выходные, чем на обед и в будние дни, поскольку они более расслаблены и меньше ограничены во времени.

Достаточно ли хорош ваш средний размер чека?

Идеальная цифра будет зависеть в первую очередь от вида бизнеса. 200 долларов было бы совершенно нереально для ресторана быстрого обслуживания, но может быть недостаточно для заведения высокой кухни.

Вот список того, как выглядит типичный средний размер чека для основных сегментов отрасли:

• QSR: менее 8 долларов США
• Fast casual: 8–12 долларов
• Семейные рестораны: 6–12 долларов
• Ужин в неформальной обстановке: 8–15 долларов
• Тематические рестораны: 13 долларов на обед и 23 доллара на ужин
• Повседневная элитная одежда: 16 долларов на обед и 50 долларов на ужин
• Высокая кухня: до 500 долларов и выше

(Источник: Школа гостиничного менеджмента Университета штата Пенсильвания.)

Еще один хороший ориентир — сколько взимают плату за аналогичные рестораны в вашем районе. Однако это только отправная точка. Базирование цен на ценах конкурентов никогда не будет хорошей стратегией, если только это не ваше единственное отличие. Если ваш средний размер чека ниже среднего, попробуйте его увеличить. Но даже если вы согласны со всеми, вы все равно можете найти способы улучшить его.

Как увеличить средний чек ресторана

Сколько тратят ваши гости, зависит от двух факторов:

а) их готовность платить, которая, в свою очередь, зависит от того, насколько они ценят обеденный опыт;

б) насколько хорошо вы продаете эту стоимость.

Если вы хотите, чтобы они тратили больше, вам придется улучшить одного или обоих.

Ключевое слово здесь — ценность. Если вы предоставляете большую ценность, но занижаете цену, вы теряете деньги. И наоборот, вы можете использовать самые изощренные методы ценообразования и дополнительных продаж, но они не будут работать долго, если гости не видят в вашем предложении достаточной ценности.

Увеличьте вашу воспринимаемую ценность

Иметь действительно уникальное УТП. Даже если ваш ресторан полностью соответствует определенному сегменту отрасли, это не значит, что вы должны быть похожими на своих конкурентов.Если ваше УТП ценно для ваших гостей, вы можете взимать больше. Отличным примером является Chipotle, чье USP сосредоточено на натуральных и органических ингредиентах. Когда в 2018 году бренд повысил цены, аналитики полагали, что цена на него все еще занижена, учитывая «его привлекательную ценность по сравнению с основными конкурентами fast-casual».

Повышение рейтингов. Ваша репутация — будь то онлайн или офлайн — имеет большое влияние на вашу воспринимаемую ценность. Если люди думают, что вы лучший, они будут счастливы платить за обед в вашем ресторане больше, чем ваши прямые конкуренты.Чтобы получить высокие оценки, вы должны обеспечить отличное питание. Но то, как вы отвечаете на онлайн-обзоры, тоже играет важную роль.

Подробнее: Как управлять репутацией ресторана

Улучшение атмосферы. Когда в двух одинаковых ресторанах есть отличная еда и обслуживание, в одном из них с лучшей атмосферой будут более высокие цены. В книге Restaurant Success by the Numbers Роджер Филдс определяет атмосферу как «все, что ваши клиенты видят, слышат, касаются, обоняют, ощущают и пробуют […], передаваемое через ваш выбор еды, декора, мебели, освещения, акустики и т. Д. воздушный поток, столовые приборы, посуда, стеклянная посуда, одежда вашего персонала, а также общее отношение вашего обслуживающего и управленческого персонала.”

Декор, атмосфера, еда и обслуживание — это улица с двусторонним движением: чем они лучше, тем больше вы можете взимать. Однако верно и обратное: чем больше вы хотите заряжать, тем лучше они должны быть.

Продавайте свою ценность лучше

Повышение цены. Самый простой способ увеличить средний размер чека — просто взимать дополнительную плату. Довольно часто это бывает невозможно, так как риск потерять постоянных клиентов или получить отрицательные отзывы был бы слишком высок. Однако, если вы обнаружите, что занижаете цену по сравнению с вашими конкурентами или что ваши клиенты не так чувствительны к цене, как вы думали, повышение цен может быть подходящим решением.

Повышение цены определенных предметов. Классический метод разработки меню — разделение пунктов на четыре категории в зависимости от их маржи и популярности:

1. Лидеры продаж с высокой маржой вклада
2. Лидеры продаж с низкой маржой вклада
3. Лидеры продаж с высокой маржой вклада
4. Лидеры продаж с низкой маржой вклада

Категории 1 и 2 (обычно называемые «Звезды» и «Дойные коровы» соответственно) являются хорошими кандидатами на повышение цен.Таким образом, вы можете безопасно увеличивать продажи, прибыль и средний размер чека одновременно и без дополнительных усилий.

Хотите узнать больше о марже вклада, точке безубыточности и других показателях ресторана? Прочтите: 19 важных показателей ресторана, которые необходимо отслеживать для достижения успеха

Создавайте разные меню. Как мы уже упоминали, средний размер чека меняется естественным образом в зависимости от времени суток и дня недели. Вы можете воспользоваться этим, создав специальное меню для ужина и выходного дня с более сложным выбором, большими порциями и более высокими ценами.

Добавьте более дорогие блюда в комплексное меню. Фиксированная цена и à la carte — два классических типа меню. Третий вариант — добавить более дорогие опции в меню исправлений призов. Например, если в качестве первых блюд у вас есть суп и паста, вы можете добавить тартар из тунца за 5 долларов дороже. Или, если мясным блюдом являются фрикадельки, за дополнительную плату можно добавить стейк рибай. С помощью этой гибридной концепции вы можете привлечь как тех, кто ищет ценность и доволен основными вариантами, так и тех, кто был бы готов заплатить немного больше за еду, которую они предпочитают, но все же не хочет заказывать à la carte. .

Научите персонал продавать. У вас могут быть высокие рейтинги, отличная атмосфера и идеально продуманное меню. Но они могут не работать, если ваши серверы не знают, как это продавать. Мы не говорим о тактике подлого продавца. Люди ходят в рестораны, чтобы хорошо провести время, а не покупать блюда, и в этом случае действует правило «не раздражать» как никогда. В сфере гостеприимства продажи должны восприниматься как рекомендации. Типичные примеры: спрашивать клиентов, что они хотели бы на десерт (перекрестные продажи), или предлагать более дорогие спиртные напитки, когда гости заказывают обычные напитки (дополнительные продажи).

Учите персонал не быть просто заказчиком. Помимо рекомендательных методов продажи, если вы хотите, чтобы гости тратили столько, сколько они могут и хотят, очень важно, чтобы серверы знали меню как свои пять пальцев. Какие ингредиенты, откуда они берутся, как они готовятся, какой вкус у блюда и как оно сравнивается с другими продуктами в списке.

Сцена, которую мы слишком часто видим в ресторанах, выглядит примерно так: гость опасается заказать незнакомое блюдо.Чтобы лучше понять, нравится ей это или нет, она спрашивает официанта, как это готовится. Сервер говорит, что не уверен, но может спросить шеф-повара. Гость не хочет ждать дополнительное время и выбирает более привычный вариант. Если ее предварительным выбором было блюдо по более высокой цене, возможность перепродажи была упущена.

Серверы

не должны быть просто заказчиками, они должны быть готовы рекомендовать, объяснять и отвечать на любые вопросы по меню. Это лучшая форма внушительных продаж.

Увеличьте размер чека с помощью технологии

Несмотря на то, что это проверенная тактика, позволяющая заставить гостей тратить больше, с помощью технологий вы также можете увеличить средний размер чека, заставив тех, кто потратит больше денег, возвращаться чаще.

Вам понадобится гостевая CRM, интегрированная с вашей POS-системой, где вы сможете легко определить гостей, которые склонны тратить больше. Затем вы можете использовать эту информацию, чтобы:

Расставить приоритеты для тех, кто много тратит. Вы можете просмотреть свой список ожидания и расставить приоритеты среди гостей с исторически более высокой ценностью.Узнайте больше о том, как работает интеграция POS, в этом видео:

Сделайте их постоянными клиентами. С помощью инструмента автоматизации маркетинга вы можете удерживать ценных клиентов с помощью персонализированных сообщений, побуждая их вернуться. Вот как работает автоматизация ресторана в приложении Eat:

Как измерить и увеличить продажи ресторана

2. Увеличьте текучесть столов

Скорость текучести столов — ключевой фактор в продажах вашего ресторана.Чем быстрее вы усаживаете и обслуживаете своих гостей — вводя их и выходя — тем больше прибыли вы получите.

Вот лишь несколько приемов, которым вы можете обучить персонал ресторана, чтобы сократить время смены столов и увеличить прибыль:

• Спросите о временных ограничениях. Начните с простого вопроса: «Что вас сегодня привлекает, ребята?» Эта заставка дает вашим гостям возможность рассказать, почему они здесь, и вы можете соответствующим образом адаптировать свои услуги. Например, если они ушли в кино, постарайтесь сделать все как можно быстрее.

• Не рассаживать неполные партии. Неполные вечеринки могут привести к увеличению времени очереди за столиками, что приведет к затруднениям в питании вашего ресторана. Стол, за которым сидят неполные участники, не поворачивается так быстро, как другие, что затрудняет размещение ожидающих участников и стоит денег как официанту, так и ресторану.

• Не бойтесь избавиться от «отдыхающих». Если гости заплатили и затерялись в разговоре, не бойтесь действовать тактично.Медленно убирайте со стола в течение нескольких посещений и продолжайте заниматься с ними. Если это не сработает, вежливо спросите, не будет ли им интересно посидеть в баре, если он у вас есть.

• Консолидируйте посещения столов. Не совершайте две поездки, если вы легко могли бы сделать и то, и другое за одну. Например, вначале принесите столовые стаканы с водой, а не представляйтесь с пустыми руками. Это поможет сократить время обслуживания на несколько минут.

• Используйте портативную POS-систему.С помощью портативной POS-системы вы можете принимать и мгновенно отправлять заказы на кухню из любой точки ресторана, что позволяет обслуживать больше гостей и увеличивать доход.

• Попробуйте технологию Order & Pay вместе с новыми этапами обслуживания. New Steps of Service — это современный способ структурирования вашего фасада, сочетающий в себе традиционные точки соприкосновения гостеприимства с эффективностью технологий. Он оптимизирует поток обслуживания, давая вашим гостям возможность заказывать и платить в любое время, а также удерживает заказы, чтобы увеличить средний размер чека.Предоставляя своим гостям технологии заказа и оплаты, серверы могут выполнять более полезную роль: приветствовать гостей, помогать им выбрать правильные пункты меню, регистрироваться и не тратить время на беготню к точке продажи и получение кредита. карты. А гостям предоставляется возможность заказывать еду и напитки всякий раз, когда они этого хотят, — не колеблясь при отключении сервера.

Чтобы узнать больше о том, как повысить текучесть кадров в вашем ресторане, прочтите этот пост.

3. Организуйте мероприятия в своем ресторане

Проведение таких мероприятий, как живая музыка, чтения или викторины, — отличный способ привлечь людей в ваш ресторан и повысить продажи. При проведении мероприятия гости, скорее всего, останутся дольше, что означает более медленную смену столов, но это также увеличивает вероятность того, что они купят больше еды и напитков. Если вас беспокоят проблемы с поворотом столов, запланируйте мероприятие на медленную ночь в надежде привлечь больше клиентов, чем вы обычно ожидаете.

Одно важное напоминание: убедитесь, что у вас есть соответствующие лицензии и разрешения. В некоторых случаях вам может потребоваться разрешение на живую развлекательную программу.

4. Оплачивайте рекламу своего ресторана

Оплата рекламы вашего бизнеса в социальных сетях или в других местах может обеспечить отличную рентабельность инвестиций, если все сделано правильно. Варианты рекламы ресторана различаются по стоимости и эффективности. Согласно отчету об успехе ресторана за 2019 год, тремя самыми популярными рекламными каналами являются реклама в социальных сетях, спонсорство сообщества / мероприятия / благотворительности и реклама Google / поисковых систем.

Где и как вы рекламируете, будет зависеть от ряда факторов, от концепции вашего ресторана и бренда до клиентов и местоположения. Подумайте, что, по вашему мнению, будет иметь наибольшее влияние и привлечет клиентов в ваш ресторан.

Бесплатный ресурс: единственный маркетинговый план ресторана, который вам когда-либо понадобится

5. Связь с местным сообществом

Обращаясь к местному сообществу, вы можете рассказать о своем ресторане, создать долгосрочные отношения с клиентами, и повысить ваши продажи.

Есть несколько способов использовать местное сообщество для увеличения продаж:

• Спланируйте рекламную акцию в связи с крупным мероприятием поблизости. Планируя продвижение местного спортивного мероприятия, концерта или фестиваля, вы поможете вести бизнес и привлечь внимание широкой аудитории к своему ресторану. По сути, вы будете использовать маркетинг более крупного мероприятия.

• Примите участие в Неделе ресторанов в вашем городе. Если в вашем городе проводится Неделя ресторанов, это может быть отличным способом повысить узнаваемость, увеличить посещаемость и продажи.

• Проведение общественных мероприятий. Акции, направленные на решение проблем сообщества или волнующих людей, всегда являются полезным способом создания бизнеса. Позволив местным организациям использовать ваши космические каналы в своей сети, плюс они будут делать всю рекламу за вас.

• Спонсируйте местные спортивные команды и группы. Местные спортивные команды и другие группы всегда ищут спонсорство, которое обычно требует небольших вложений с вашей стороны и может быть отличным средством привлечения внимания.Это также отличный способ сделать ваш ресторан лидером сообщества, который только привлечет к вам больше посетителей.

Связанное сообщение: 10 идей продвижения ресторана, о которых вы пожелаете, чтобы вы задумывались ранее

6. Разработайте свое меню для максимальной прибыльности

Что, если бы ключом к увеличению продаж в вашем ресторане было ваше меню? Введение в разработку меню: эмпирический способ оценить текущие и будущие цены на меню ресторана, используя данные вашего ресторана, чтобы повлиять на решения о дизайне и содержании.

Зная процент стоимости и популярность каждого блюда, вы можете использовать проектирование меню, чтобы направлять гостей к выбору наиболее прибыльных пунктов меню. Разработка меню позволяет вам постоянно повышать прибыльность вашего ресторана и эффективность дизайна меню.

Вы можете разработать свое меню для максимальной прибыльности, выполнив этот пятиэтапный анализ:

1. Выберите таймфрейм. Определите, как часто вы сможете заниматься разработкой меню и обновлять свое меню.

2. Измерьте рентабельность. Посмотрите на стоимость продуктов в меню, процент стоимости продуктов и валовую прибыль, чтобы измерить рентабельность.

3. Измерьте популярность. Упростите измерение популярности, разместив пункты меню в инженерной матрице меню.

4. Тщательный дизайн. При разработке меню учитывайте визуальные подсказки, знаки доллара и описания меню.

5. Определите успех вашего нового меню. Обучите своих сотрудников новому меню и проведите анализ стоимости еды, как только начнете использовать новое меню.

Для более глубокого погружения в этот пятиэтапный инженерный анализ меню ознакомьтесь с этим постом.

Бесплатный курс: увеличение продаж в ресторанах с помощью разработки меню

7. Максимально используйте обеденное и нерабочее время

Известно, что обед является более медленным временем для ресторанов, особенно тех, которые предлагают полный комплекс услуг. Но увеличение продаж обедов является ключом к повышению прибыльности. В ресторанах с полным спектром услуг большая часть расходов, связанных с подготовкой к ужину, приходится на дневное время.Итак, если подумать, вы платите за рабочую силу, аренду и коммунальные услуги, независимо от того, генерируете ли вы продажи или нет, и вы оплачиваете оплату труда, чтобы подготовить все к успешной обеденной смене. Если вы можете произвести достаточно продаж, чтобы покрыть хотя бы дневные расходы, следующая смена станет чистой прибылью. Вы можете свести это к следующему: чем насыщеннее ваш обед, тем быстрее вы начнете зарабатывать деньги.

Один из способов максимально использовать обеденное время — использовать комплексное обеденное меню, предназначенное для быстрого входа и выхода посетителей.Вы также можете предложить специальные обеды, которые привлекают клиентов с помощью более дешевых сочетаний пунктов меню.

Подобный образ мышления можно применить к медленным ночам и другим нерабочее время. Проводите рекламные акции, такие как специальные напитки, или проводите мероприятия в непиковые вечера, такие как понедельник и вторник, чтобы привлечь больше клиентов, когда ваш ресторан обычно почти пуст, а ваш персонал используется недостаточно.

8. Используйте лучшую в своем классе технологию для ресторанов

Ненадежная технология, которая не может соответствовать темпам работы вашего ресторана, только снизит вашу эффективность — и ваши продажи в ресторане.Неуклюжие компьютеры, медленные POS-системы и рукописные заказы могут засорить ваши очереди, вызвать ошибки и расстроить персонал и клиентов.

Лучшие в своем классе ресторанные технологии — от POS-терминалов и управления командой до кухонных дисплеев, портативных устройств и технологий Order & Pay — помогут вам увеличить продажи за счет оптимизации операций, чтобы вы могли сосредоточиться на том, что действительно важно: проводить время с гостями , еда и команда.

Ежедневно делаются большие успехи в области программного обеспечения, технологий и услуг для рестораторов.Чтобы узнать о последних и лучших ресторанных технологиях, которые могут помочь вам увеличить продажи, прочитайте наш пост о поиске подходящей ресторанной платформы для вашего бизнеса.

9. Выделитесь в социальных сетях

Отличной еды и обслуживания не всегда достаточно, чтобы выделиться и привлечь внимание. Вы должны использовать социальные сети, чтобы продвигать свой ресторан, расширять его бренд за пределы стен и общаться с новыми и существующими клиентами, чтобы стимулировать продажи.

Согласно отчету об успехе ресторанов за 2019 год, 91% ресторанов используют Facebook для маркетинга.Instagram — второй по популярности вариант в этом году, которым пользуются 78% опрошенных рестораторов.

Когда так много ресторанов сейчас используют социальные сети для общения с гостями, как вы сделаете свой ресторан особенным? Вот несколько рекомендаций, которые можно применить к стратегии вашего ресторана в социальных сетях:

• Используйте единообразные сообщения и изображения.

• Делитесь отличными фотографиями, демонстрирующими элементы вашего меню.

• Размещайте эксклюзивные предложения для ваших подписчиков в социальных сетях.

• Делитесь отзывами клиентов и поощряйте отзывы гостей.

• Делитесь контентом, созданным клиентами.

• Привлекайте внимание к персоналу вашего ресторана.

Социальные сети помогают повысить узнаваемость вашего ресторана на перенасыщенном рынке и, в свою очередь, могут помочь вам увеличить продажи. Чтобы узнать больше о том, как выделиться в социальных сетях, прочтите этот пост.

10. Предлагайте клиентам разные способы покупки

Хотите, чтобы клиенты покупали больше? Предложите им больше способов сделать это.Вот несколько различных источников дохода, которые вам следует рассмотреть в своем ресторане:

Улучшите свой онлайн-заказ

Добавьте меню на вынос и доставку, чтобы ваши гости могли обслуживаться, когда ваша столовая заполнена или когда они Я бы предпочел переночевать здесь. Помните о товарах, которые вы рекламируете на вынос, так как некоторые пункты меню могут не понравиться покупателям на вынос; вы даже можете создать раздел, посвященный лидерам продаж, чтобы помочь гостям избежать паралича принятия цифровых решений.При внедрении или доработке системы выноса на вынос учитывайте влияние, которое оказывает как на место, так и на вынос, на ваших поваров и поваров — полезная система отображения на кухне может помочь сохранить порядок и уменьшить количество ошибок.

Выберите подходящего партнера по доставке

Рассмотрите возможность предложения онлайн-заказов в сочетании со сторонними или внутренними службами доставки, чтобы ваши клиенты могли заказывать еду с вашего веб-сайта с помощью своих компьютеров и телефонов. Сторонние службы онлайн-заказа и доставки взимают комиссию за каждый заказ и могут ограничить вашу способность управлять онлайн-заказами.Размещая онлайн-заказы на собственном веб-сайте, вы даете клиентам возможность заказывать еду из вашего ресторана без необходимости платить комиссию.

Toast Delivery Services — это услуга без комиссии, доступная за фиксированную плату за каждый заказ, поэтому это отличная альтернатива, если комиссии, взимаемые сторонними компаниями, не имеют для вас экономического смысла.

Предлагайте и продвигайте подарочные карты

Подарочные карты не только стимулируют повторный бизнес и относительно недороги, но и являются отличным способом побудить гостей покупать больше.Согласно исследованию 2018 года, средний потребитель тратит на 59 долларов больше, чем первоначальная стоимость подарочной карты, которую он получает. Из-за этого надежная программа подарочных карт предлагает поток доходов, помимо продажи подарочных карт. Обязательно предлагайте физические и цифровые подарочные карты как в магазине, так и в Интернете.

Предложение кейтеринговых и семейных пакетов

Если вы можете справиться с объемом, подумайте также о предложении услуг кейтеринга. При заблаговременном планировании услуги кейтеринга могут помочь компенсировать снижение продаж в более медленные дни.Кейтеринг — также отличный способ рекламировать ваш бизнес — это не только шанс обслужить большую группу едоков, но и мгновенную базу потенциальных посетителей, с которыми можно познакомить ваш ресторан. Такие инструменты, как ezCater, могут помочь продвигать ваше меню и управлять вашими заказами в Интернете. Вы также можете подумать о том, чтобы предлагать элементы меню для всей семьи и наборы блюд, которые хорошо сочетаются друг с другом — почти как мини-кейтеринг.

11. Используйте программы лояльности клиентов и электронный маркетинг.

Привлечение клиентов в ваш ресторан — это первый шаг в процессе продаж, но вам также необходимо, чтобы клиенты возвращались.Один из лучших способов увеличить удержание клиентов (и стимулировать повторные продажи) — создать программу лояльности клиентов с баллами, уровнями и вознаграждениями.

Согласно отчету об успехе ресторанов за 2019 год, 25% опрошенных гостей заявили, что программы лояльности чрезвычайно важны для их впечатлений. Они важны не только для гостей, но и для прибыли вашего ресторана:

· Приобретение нового клиента обходится компании примерно в 5-25 раз дороже, чем продажа существующему.

· Увеличив удержание клиентов всего на 5%, прибыльность бизнеса увеличится в среднем на 75%.

· 80% будущей прибыли поступает от 20% текущих клиентов.

Если у вас еще нет программы лояльности клиентов, вам следует подумать о ее запуске. Чтобы получить максимальную отдачу от вашей программы лояльности клиентов, удалите все препятствия: предоставьте простые варианты регистрации и упростите для гостей зарабатывание баллов, отслеживание прогресса и получение вознаграждений.

Программа лояльности клиентов идеально сочетается с автоматизированным решением для электронного маркетинга. На простейшем уровне вы можете использовать электронный маркетинг для взаимодействия с основными группами клиентов, такими как верные постоянные клиенты, нечастые клиенты или крупные спонсоры. Однако, объединив информацию о лояльности клиентов с данными об их заказах через интегрированного POS-провайдера, вы можете создать списки приглашенных персон, на которые можно ориентироваться с помощью высоко персонализированных маркетинговых кампаний по электронной почте.

Например, у вас есть группа гостей, которые приходят в ваш ресторан только для того, чтобы заказать одно из своих любимых блюд — вы можете создать специальное предложение для этого блюда и проинформировать их с помощью маркетинговой кампании, чтобы вернуть их в свой ресторан.Эти личные штрихи имеют большое значение, когда дело доходит до того, чтобы клиенты были довольны и удерживали их на протяжении многих лет.

Теперь вы знаете о состоянии отрасли, финансовом состоянии вашего ресторана и, надеюсь, планируете реализовать несколько наших советов по увеличению продаж. Как только ваша новая стратегия будет работать в течение определенного периода времени, пора еще раз проверить, не сдвинули ли они стрелку. Для этого вам нужно будет проверить ключевые показатели эффективности вашей торговой инициативы.

Отслеживание KPI до и после новой инициативы по увеличению продаж — лучший способ узнать, сработал ли ваш план, и подготовить следующие шаги.

4 стратегии увеличения размеров чеков этим летом | Блог | LevelUp

Среднесезонный спад является обычным явлением в ресторанной индустрии в сезоны с экстремальными температурами. Летом из-за сильной жары ваши постоянные посетители не выходят из дома с кондиционерами, что снижает посещаемость вашего предприятия. Хотя предложение доставки может противодействовать спаду продаж, более высокие температуры часто побуждают ваших клиентов заказывать более легкие блюда и меньшие порции. К счастью, есть стратегии, которые вы можете реализовать для перепродажи и увеличения среднего размера чека в магазине и доставки, чтобы избежать сезонного спада.

Обучите свой персонал продвижению меню

Проводите встречи во время смены смены, чтобы обсудить с персоналом новые пункты меню и специальные предложения. Например, если у вас в меню особая устрица, подготовьте своих сотрудников к обсуждению того, из какого региона эти устрицы. Персонал также может порекомендовать дополнительный товар, например вино, которое будет хорошо сочетаться с устрицами, или личную рекомендацию, которая им понравится. Если вы изо всех сил пытаетесь побудить своих сотрудников продавать больше, предложите стимулы, такие как ежемесячные бонусы, сотруднику с наибольшим размером чека.

Оптимизируйте свое меню

Организация и разработка вашего меню, чтобы помочь нерешительным гостям — прекрасная возможность увеличить средний чек. Сначала перечислите свои самые прибыльные продукты и используйте фотографии еды, чтобы выделить свои лучшие блюда. Если вы используете онлайн-заказ для самовывоза, установите размер по умолчанию для напитков и порций еды на «средний», чтобы гостям было предложено заказывать больший размер, прежде чем добавлять его в свою корзину. Вы также можете допродать, используя предложенный размер в магазине, указав конкретные размеры в вывесках (т. Е.«Купите пиццу с сыром среднего размера всего за 5,99 доллара!).

Пакетные предложения / комбинации

Предложение заранее выбранных комбинаций — отличный способ увеличить размер чека, когда ваш клиент заказывает еду. Гости оценят, что им не нужно слишком много думать о своем выборе, а также получить пакетное предложение. Это также дает возможность предложить дополнительный элемент, например десерт. Например, ваше меню может гласить: «Особый сэндвич, напитки и чипсы за 8,99 долларов — добавьте десерт за 0 долларов.50! » Рассмотрите возможность использования комбинированного метода в партнерстве с ограниченными по времени предложениями, такими как специальные предложения только на одну неделю, праздничные акции и специальные предложения только с онлайн-заказом.

Используйте ваши цифровые платформы заказов — веб-сайты или приложения — для автоматического допродажи

Используйте вашу онлайн-платформу или приложение для дополнительных продаж, когда гости заказывают в цифровом виде.