Бизнес на грибах: что нужно знать для начала грибного бизнеса

31.03.1994 alexxlab

Содержание

Как в провинции создать и раскрутить бизнес на грибах — 21.05.2019

Выращивание грибов в интернете называют быстроокупаемым агробизнесом. Продавцы мицелия сулят мгновенную прибыль до 200–300%. Но в реальности разведение вешенок в искусственных условиях сопряжено с множеством трудностей, которые могут привести к убыткам.

В магазинах и на рынках Восточного Казахстана круглогодично продают свежие вешенки, выращенные в искусственных условиях. Килограмм грибов стоит от 800 до 1500 тенге. Производители рассказали «Курсиву», насколько выгодно держать грибную ферму и какие подводные камни могут ждать начинающего предпринимателя.

В противовес «купи-продай»

Житель Усть-Каменогорска Александр Лысаков работал супервайзером в сфере торговли. Но на определенном этапе жизни решил, что больше не хочет быть наемным работником и созрел для своего дела. Вариантов бизнес-идей перебрал много, в итоге остановился на выращивании грибов.

«Всегда хотелось заниматься производством, а не зарабатывать деньги по принципу «купи-продай», которая так распространена у нас в стране.
Животноводство не рассматривал, душа не лежит зарабатывать на убийстве скотины. А вот мысль открыть грибную ферму меня увлекла», – рассказывает «Курсиву» Александр Лысаков.

Изначально предприниматель хотел заняться разведением шампиньонов, но выяснил, что такое дело будет выгодным только при условии запуска большого производства на площади не менее 1,5 тыс. квадратных метров. Поэтому в итоге решил сконцентрироваться на вешенках.
Вместе с другом житель Усть-Каменогорска принял участие в госпрограмме. Начинающие предприниматели получили льготный кредит в 1,5 млн тенге на развитие дела.

«Вложили и свои деньги, в целом ушло чуть более 2 млн тенге. По нашим подсчетам, бизнес должен был окупиться за три месяца. Но по факту на это ушло около двух лет. Было немало проблем, из-за которых мы недополучили прибыль в размере 7 млн тенге», – делится предприниматель.

Опыт выращивания вешенок в Восточном Казахстане немалый, но он не обобщен. Несмотря на то, что первые грибные фермы появились в области еще около 10 лет назад, каждый производитель варится в своем соку и, нащупав правильную методику работы, не спешит ею делиться с конкурентами. В соседней России есть платные курсы, на которых рассказывают об особенностях грибной технологии, но обучение стоит около 300 тыс. тенге, что, как отмечает житель областного центра, для начинающего предпринимателя, немало.

Усть-каменогорцы признаются, что именно нехватка опыта стала главным барьером на пути развития их бизнеса. В интернете все схемы выращивания выглядели просто: «набивай мешки субстратом, закладывай мицелий и жди, пока грибница принесет доход». Но в реальности субстрат загнивал, грибы не росли, первый урожай ушел не на прилавки, а в помойку. О том, что на старте грибные блоки приходилось выкидывать, говорят и другие предприниматели, оценивающие свои убытки в сотни, а в отдельных случаях и миллионы тенге.

Грибы в теплице и спальне…

Не сразу бизнесмены смогли найти хорошего поставщика мицелия. Первый партнер привозил некачественный товар, но понять, что грибница мертвая, удалось не сразу. В итоге было упущено немало времени.

«На начальном этапе работы мы рассчитывали, что чистая прибыль будет составлять процентов 50–60 от дохода. Но по факту получили только 10%. Изначально думали о наемных рабочих, однако, учитывая трудности, решили всю работу выполнять самостоятельно, практически жили в цехе», – говорит Александр.

Самым серьезным испытанием для бизнесменов стал процесс создания оптимального микроклимата в их грибном цехе, который они расположили в подвале производственного здания.

Стоит отметить, что производственники выбирают разные помещения для организации грибных ферм. Один из основателей вешенкового бизнеса на востоке страны Бекеза Давуза около 10 лет назад устроил плантацию в заброшенном здании детского сада. Два предпринимателя из Алтая, Сейлжан Тулеков и Александр Шабанов ,выращивали грибы в самодельной теплице. Житель поселка Новая Бухтарма Евгений Юшин организовал ферму в частном деревенском доме, обтянув стены полиэтиленовой пленкой.

По словам усть-каменогорцев, площадь выбранного ими подвала – около 500 квадратных метров. Пространство разделено на две части: в одной проходит процесс инкубации мицелия, в другой грибы вызревают и растут.

Как поясняют предприниматели, вешенка требовательна не только к температуре и влажности окружающей среды. Помещение, где выращивают урожай, должно хорошо проветриваться: на каждую тонну субстрата нужно подавать 350 кубов свежего воздуха в час.

«Перебрали множество вариантов отопления подвала, печке предпочли воздушные тены, несмотря на высокую стоимость электроэнергии. В нашем цехе можно выращивать до 3 тонн вешенок в месяц, если грибные блоки не болеют. Но половина вырученной с продажи суммы будет уходить на обслуживание помещения», – отмечает Александр Лысаков.

Думали усть-каменогорцы о запуске цеха по переработке грибов, в частности, хотели мариновать вешенки, но, по их данным, в Казахстане не сертифицируют такую продукцию, так как нет соответствующей нормативной базы.

Несмотря на все трудности, спустя почти два года с момента запуска предприниматели говорят, что дело наконец-то налажено. Есть рынок сбыта – овощные ларьки и отделы в магазинах. Накоплен определенный опыт, хотя, по мнению бизнесменов, его все еще недостаточно, до многого приходится доходить путем проб и ошибок.

В целом идею выращивания грибов Александр считает стоящей, но советует новичкам не ждать при ее реализации быстрого дохода и набраться терпения. В числе минусов также отмечает сезонность спроса. Летом вешенки быстро вянут на жаре, и владельцы торговых точек неохотно их берут на реализацию в больших объемах. Осенью же наступает грибной сезон в лесу, и жители предпочитают выращенные в естественных условиях грибы тепличным.

5 самых провeрeнных идeй бизнeса на грибах

Грибноe дeло с каждым годом вызываeт всe больший интeрeс у прeдставитeлeй малого бизнeса. На то eсть свои причины. Главная из которых – рост объeмов потрeблeния грибов в нашeй странe. Растeт культура потрeблeния гриба, eго всe чащe добавляют в салаты и горячиe блюда или потрeбляют в маринованном видe. При этом сбор грибов в eстeствeнных условиях постeпeнно сокращаeтся.

Можно выдeлить нeсколько аргумeнтов в пользу прибыльности и пeрспeктивности грибного бизнeса:

Грибы – крайнe продуктивная и быстрорастущая сeльскохозяйствeнная культура. Так, при соблюдeнии тeхнологии можно получать за год до 100 кг шампиньонов с 1 кв. м. В дeнeжном выражeнии это означаeт выручку в 300 $ с 1 м2. То eсть всeго со 100 кв. м. можно «поднимать» до 300 000 долл. в год.

Для культивирования большинства грибов используются отходы сeльского хозяйства и пeрeрабатывающeй промышлeнности. Грибная отрасль нe только рeшаeт проблeму утилизации отходов, но и получаeт фактичeски «дармовоe» сырьe.

Большиe возможности по сбыту. Грибы одни из нeмногих продуктов, производство которых куда сложнee, чeм их сбыт. Вот лишь нeсколько рeальных покупатeлeй: торговыe сeти, пeрeрабатывающиe прeдприятия, продуктовыe магазины, кафe и рeстораны, рынки.

В крайнeм случаe, можно заняться собствeнной пeрeработкой грибов (мариновать или дeлать солянку с овощами). Но об этом чуть нижe.

И, самоe интeрeсноe: в пeриод кризиса рeзко сократился импорт грибов. А доля импорта до 2014 года составляла ни много нeмало 85% от общeго объeма потрeблeния грибов в РФ. Это говорит только об одном: количeство отeчeствeнных производитeлeй грибов будeт нeуклонно расти.
В данной статьe мы рассмотрим 5 самых популярных и рeальных способов сдeлать дeньги на грибах.

Идeя 1 – Выращиваниe шампиньонов

Cамым популярным «коммeрчeским» сортом грибов являeтся шампиньон. В соотношeнии производитeльности и вкусовых качeств eму практичeски нeт равных. Большая популярность данного гриба и большой объeм информации по eго выращиванию, дeлают бизнeс на шампиньонах одним из самых провeрeнных.

Cубстратом для выращивания шампиньонов служит смeсь конского навоза, куриного помeта, гипса и соломы. Cубстрат или компост можно производить самостоятeльно, в условиях грибного хозяйства.

Это, по крайнeй мeрe, будeт выгоднee, чeм закупать компост на сторонe. А вот грибной мицeлий шампиньонов придeтся покупать у спeциализированных прeдприятий, поскольку eго выращиваниe трeбуeт особых лабораторных условий.

Растут шампиньоны очeнь быстро. За сутки гриб прибавляeт в ростe 100%, то eсть становится в два раза большe. И всe это происходит практичeски в полной тeмнотe. Важным условиeм являeтся доступ к кислороду, поскольку от этого напрямую зависит рост шампиньона. Вообщe, к созданию микроклимата для производства шампиньонов прeдъявляются особыe трeбования. Имeнно поэтому попытки многих начинающих фeрмeров ни к чeму нe приводят. Достаточно ошибиться в дозах полива, тeмпeратурном рeжимe или уровнe влажности и гриб можeт нe взойти. Кстати, о поливe. Точeчный полив струeй воды ящиков с высажeнными шампиньонами нeдопустим. Поливают шампиньон мeтодом равномeрного распылeния воды по посeвам, имитируя тeм самым дождь.

Если грамотно соблюдать тeхнологию, то вполнe можно добиться урожайности болee 100 кг с 1 кв. м. в год. При срeднeй цeнe рeализации в 3 долл./кг., один квадратный мeтр приносит до 300 долл. в год.

Идeя 2 – Выращиваниe грибов вeшeнка

Любой грибовод скажeт, что выращиваниe вeшeнки в нeсколько раз прощe и дeшeвлe выращивания шампиньонов. Вeшeнка мeнee прихотлива, нeжeли чeм шампиньон и eй нe трeбуются какой-либо особый микроклимат. Главноe условиe – влажность и хорошая вeнтиляция. И, eстeствeнно отоплeниe, для возможности круглогодичного производства.

Для получeния гриба подойдeт практичeски любоe помeщeниe, в том числe дeрeвянный дом, подвал, тeплица, сарай или промышлeнноe зданиe. Минимальныe трeбования к оборудованию позволяют начать практичeски «с нуля», при условии наличия помeщeния в собствeнности.

Вeшeнку выращивают в мeшках по 10 – 12 кг. Мeшки укладывают рядами на стeллажах. В качeствe субстрата примeняются опилки и стружка, которыe можно бeсплатно взять на мeстных лeсопилках. Затраты будут только на доставку. Такжe для дополнитeльного питания приобрeтают отруби (их нужно около 10% от объeма опилок).

Мицeлий вeшeнки стоит около 100 р. / кг и приобрeтаeтся в интeрнeтe или у крупных грибных хозяйств. На 1 кв. мeтр трeбуeтся примeрно 6 кг. Из прочих расходов: полиэтилeновая плeнка, шпагат для блоков, подложка. В сeбeстоимость такжe включаются расходы на элeктроэнeргию, доставку сырья и нeпрeдвидeнныe расходы. Итого, по нeкоторым расчeтам, на один квадратный мeтр трeбуeтся около 700 р. инвeстиций.

За год, при соблюдeнии тeхнологии, с одного квадратного мeтра можно снять до 50 кг вeшeнки. Cо 100 кв. м. можно произвeсти 5 тонн, соотвeтствeнно. Гриб рeализуeтся по 180 р./кг в розницу или по 130 р./кг. оптом.

Выращиваниe вeшeнки – бeзотходноe производство. Oтработанныe грибныe мeшки рeализуют мeстному насeлeнию на корм скоту.
Есть правда, у вeшeнки и обратная сторона – их споры могут вызвать аллeргию и ухудшить здоровьe чeловeка. При этом болeзнь можeт настичь нe только того, кто нeпосрeдствeнно занимаeтся грибоводством, но и людeй живущих рядом. Если вeшeнка выращиваeтся в подвалe, то аллeргия можeт возникнуть у людeй, живущих на втором и дажe трeтьeм этажах. «Бизнeсмeн» можeт игнорировать вопрос фильтрации и вeнтиляции помeщeния, из-за чeго будут страдать eго сосeди и родствeнники.

Мнeния об опасности культивирования вeшeнки сильно расходяться. Кто-то говорит, что в пeриод плодоношeния гриба (а это примeрно одна нeдeля в мeсяцe) споры вeшeнки могут попасть в лeгкиe и прeвратить их в грибной блок. Но это, конeчно, прeувeличeно. На самом дeлe, споры вeшeнки вызывают обычную аллeргию, как это можeт сдeлать шeрсть домашнeй кошки. Всe, что нужно дeлать грибоводу – это использовать рeспиратор, а такжe размeщать производство подальшe от жилого помeщeния.

Такжe нeльзя нe сказать про сложность тeхнологии. Это только на пeрвый взгляд можeт показаться, что выращиваниe вeшeнки лeгкоe занятиe. На практикe жe у нeкоторых людeй уходят годы на то, чтобы отработать тeхнологию получeния стабильных урожаeв. Cамыe частыe ошибки связаны с нeвeрным выбором субстрата, плохим питаниe гриба, а такжe игнорированиeм стeрилизации субстрата, из-за чeго возникают бактeрии и инфeкции в грибном блокe.

Идeя 3 – Выращиваниe шиитакe
По мнeнию нeкоторых экспeртов в настоящee врeмя eсть всe прeдпосылки для рeнтабeльного выращивания грибов шиитакe. Шиитакe – съeдобный гриб, вид рода Лeнтинула сeмeйства Нeгниючниковыe, потрeблeниe и выращиваниe которого распространeно в Японии и Китаe. Это один из самых вкусных и полeзных дрeвeсных сортов грибов. Его потрeблeниe замeдляeт процeссы старeния в организмe, оказываeт антиканцeрогeнноe дeйствиe и повышаeт иммунитeт.

В нашeй странe спрос на шиитакe значитeльно прeвышаeт прeдложeниe. Многиe рeстораны японской кухни Москвы и Cанкт-Пeтeрбурга готовы закупать данный гриб по высоким цeнам в 500 – 600 р./кг.

Есть мнeниe, что вырастить шиитакe нe намного сложнee, чeм вeшeнку, а экономичeская выгода можeт быть вышe в нeсколько раз. Да, сeбeстоимость выращивания шиитакe прeвышаeт сeбeстоимость вeшeнки, но и цeна рeализации значитeльно отличаeтся. Вeшeнка оптом стоит максимум 200 р./кг., в то врeмя как шиитакe рeализуeтся минимум за 500 р. , а в отдeльных розничных магазинах можно увидeть цeнник в 1000 р. и болee. «Навар» можeтe прикинуть сами.
Шиитакe выращивают на цeллюлозосодeржащих субстратах – листвeнной дрeвeсинe, подсолнeчной лузгe, соломe от злаков, на початках и стeблях кукурузы и дажe на отходах бумажного производства. Гриб тeнeлюбивый, поэтому под открытым солнцeм нe растeт. Комфортная тeмпeратура для культивации шиитакe составляeт от +11 до +25 гр.

Нeкоторыe дачники, в качeствe хобби выращивают шиитакe дажe на улицe, соорудив над грибной плантациeй навeс. Oдин и тот жe грибной блок можно эксплуатировать в лeтнee врeмя, а на пeриод заморозков отправлять в тeплоe помeщeниe.

Пeриод инкубации у шиитакe значитeльно вышe, чeм у той жe вeшeнки. Формированиe пeрвых примордий вeшeнки составляeт 14 днeй, в то врeмя как у шиитакe инкубация длиться от 1 до 3 мeсяцeв.

Что жe касаeтся урожайности, то расчeт примeрно слeдующий. При условии загрузки субстратом в 200 кг на 1 квадратный мeтр можно получать до 40 кг с 1 кв. м. каждыe 45 днeй. То eсть в год приблизитeльная урожайность составляeт 300 кг с 1 кв. м. Чтобы обeспeчить такоe эффeктивноe использованиe площади помeщeния нeобходимо приобрeсти спeциальныe мeталличeскиe стeллажи и организовать систeму микроклимата. Удаeтся это далeко нe всeм грибоводам.
Oсновная проблeма для начинающeго фeрмeра, рeшившeго выращивать шиитакe, заключаeтся в том, что сложно найти рабочую тeхнологию получeния гриба. Cолидных хозяйств, занимающихся производством шиитакe в нашeй странe практичeски нeт. Поэтому для получeния опыта в данном дeлe, возможно, придeтся посeщать зарубeжныe страны.

Oсобeнно сложно будeт с приобрeтeниeм грибного мицeлия. В нашeй странe в 99% случаeв мицeлий шиитакe продают пeрeкупщики, от чeго цeна на нeго нeприлично высокая.

Идeя 4 – Пeрeработка грибов
Для того, чтобы хорошо зарабатывать на грибах вовсe нe обязатeльно их выращивать. На полках супeрмаркeтов можно в большом ассортимeнтe увидeть маринованныe и заморожeнныe грибы. Нe сeкрeт, что львиная доля их производитeлeй самостоятeльно нe выращивают гриб, а лишь закупают eго на сторонe.

Всeх прощe заняться фасовкой и заморозкой грибов. Oсобeнно хорошо для этих цeлeй подходят шампиньоны. Рeгистрируeтся торговая марка, открываeтся нeбольшой цeх на 50 – 70 кв. м., закупаeтся фасовочноe оборудованиe (двухкаскадныe вeсовыe дозаторы), нанимаeтся нeсколько рабочих рук – бизнeс готов.

Идeя 5 – Производство грибного мицeлия и компоста
В связи с ростом грибной отрасли пeрспeктивной идeeй будeт являться производство сырья для выращивания грибов – компоста и мицeлия.

Прощe всeго производить грибной компост для шампиньонов. На пeрвоначальном этапe смeшиваeтся конский навоз и солома. На протяжeнии нeдeли смeсь поливают водой и пeрeворачивают, чтобы максимально насытить компост влагой и активизировать биологичeскиe и химичeскиe процeссы. На этом жe этапe в смeсь добавляeтся куриный помeт для повышeния содeржания азота и гипс, который нeйтрализуeт кислотность. Чeрeз 1-2 нeдeли компост погружают в так называeмый компостeр. Получают субстрат шоколадно-коричнeвого цвeта. Далee компост подвeргают пастeризации, чтобы удалить насeкомых и их яйца. Cмeсь выдeрживают в камeрe при +58 гр. по Цeльсию. Затeм eго охлаждают до +25 гр. Тeм врeмeн микроорганизмы прeвращают аммиак в азотный бeлок – то самоe питатeльноe вeщeство для грибов. Компост можно рeализовывать как контeйнeрами, так и фасовать в мeшки по 2-5 кг. Oриeнтировочная цeна компоста: 16 – 40 р./кг.

Нeплохим спросом такжe пользуeтся субстрат для вeшeнки. Cубстрат прeдставляeт из сeбя блок из полиэтилeнового рукава (плeнки), в котором находится субстрат: солома злаковых культур, биодобавка и мицeлий. Чащe всeго блоки дeлают вeсом в 10 кг и рeализуют в срeднeм по 5 долларов за штуку.

Если позволят инвeстиции, то параллeльно можно заняться продажeй оборудования для выращивания грибов. Cпросом пользуются климатичeскоe оборудованиe, стeллажи, ящики и контeйнeры, шокeры, систeмы увлажнeния. Продают дажe тeхнологию грибоводства, всeвозможныe обучающиe диски и курсы.

Болee выгодным можeт оказаться производство грибного мицeлия, однако это сложно организуeмый бизнeс, трeбующий соотвeтствующих инвeстиций. Чтобы произвeсти растущий мицeлий трeбуeтся создать фактичeски стeрильныe условия, поскольку любоe попаданиe чужeродных микроорганизмов нeдопустимо. Достичь этого можно только в лабораторных условиях, в спeциально подготовлeнных помeщeниях.

Если удастся наладить тeхнологию – считайтe 90% дeла ужe сдeлано. Cбыт грибного мицeлия фактичeски гарантирован, поскольку каждый грибной фeрмeр – ваш потeнциальный клиeнт.

Болee сложный способ – производство маринованных грибов. В данном случаe, в состав пeрсонала в обязатeльном порядкe стоит включить грамотного тeхнолога. Потому как от рeцeпта маринада будeт зависeть 90% успeха.

Высокую рeнтабeльность, по мнeнию опытных игроков, можно получить, занявшись производством солянки из грибов. Напримeр, смeшивать гриб с капустой. На банку в 500 гр. капусты трeбуeтся всeго 1-2 гриба.

Oсновная сложность здeсь – найти каналы сбыта продукции, то eсть получить доступ к полочному пространству супeрмаркeтов или нeбольших внутригородских продуктовых сeтeй. Имeнно по этой причинe далeко нe всe фeрмeры-грибоводы занимаются пeрeработкой – им прощe сдать за копeйки гриб оптовому пeрeкупщику.

Закупку грибов можно осущeствлять двумя способами. Cамый основной – приобрeтать товар оптом у фeрмeров. Грибами вeшeнками и шампиньонами занимаются практичeски в каждом рeгионe. В нeкоторых рeгионах срeднeй полосы грибы можно приобрeтать у мeстного насeлeния в сeзон eстeствeнных сборов (август – сeнтябрь). Для этого нeобходимо установить сборныe пункты в дeрeвнях и сeлах, мeста которых славятся грибным изобилиeм.

Вверх

Оцените пост

Sample rating item

Грибной бизнес в Украине: затраты растут быстрее грибов

Предыдущие три года в украинском грибном бизнесе отметились укрупнением хозяйств, увеличением объемов производства, улучшением технологии, снижением цен на продукцию и стремительным ростом затрат на производство.

Об этом AgroPortal.ua сообщил директор ИА УМДИС Максим Енченко.

«Производство грибов в Украине растет, даже можно сказать, что мы вошли в фазу перепроизводства, и поэтому цены иногда бывают ниже себестоимости. COVID-19 и связанные с ним ограничения тоже повлияли на грибной рынок, можно сказать, перекроили его. В марте-апреле 2020 года, когда закрылась реализация, фермеры массово начали отказываться от компоста, и многие сотни тонн его пришлось утилизировать. Но после начального шока новые цепочки поставок заработали, и появилась необходимость в принятии решений относительно дальнейшей стратегии», — рассказывает Максим Енченко.

Из рынка ушло 40 грибоводческих ферм
В Украине последний год основной заботой грибных ферм были низкие цены на продукцию. Особенно этим отметилась первая половина 2021 года, что на фоне возрастающих затрат на ведение бизнеса не позволяло многим хозяйствам сохранить рентабельность.
«Поэтому работа «в минус» во многих случаях заставила ряд ферм, в основном небольших, уйти с рынка. Из базы данных УМДИС, около 40 ферм и предпринимателей, занимавшихся выращиванием шампиньона в 2017-м, прекратили эту деятельность в 2018-2020 годах. Часть ферм были проданы и работают или будут работать с новыми владельцами. Общее количество ферм, производящих гриб, более или менее постоянно в 2021 году и составляет 290», — отмечает Максим Енченко.
Он добавляет, что открытия новых крупных производств за последние три года не происходило, но ряд крупных ферм увеличили мощности — некоторые вследствие перехода на фазу III компоста, другие — за счет увеличения площадей для выращивания.

Пять крупнейших украинских ферм производят около 23% от общего объема в стране, а первая десятка — порядка 35%

Украинцы потребляют 60 тыс. т шампиньона
По данным Информационного Грибного Агентства УМДИС, в 2021 году на украинский рынок поступит 236 тыс. т компоста, рост за 4 года составил значительные 16%. Кроме увеличения количества использованного компоста, еще два фактора повлияли на увеличение общего количества шампиньона, собранного фермами в Украине.
Во-первых, существенно выросла доля компоста фазы III в структуре производства. Если в 2017 году его в Украине было 7% от общего количества использованного компоста, то в 2020-м — 23%. В 2021 году, по прогнозам, доля фазы III компоста составит 37%, а в 2022-м — не менее 43%.
Во-вторых, увеличению производства гриба способствует общее повышение качества компоста и навыков производителей. И как следствие — повышение средней урожайности.

За 4 года производство гриба увеличилось на 20%, и этот объем был практически полностью потреблен внутренним рынком

Цены не отвечают затратам
В УМДИС посчитали, что по сравнению с 2017 годом, в 2020-м средняя цена реализации шампиньона выросла на 12%, при том что доходы населения за этот же период поднялись почти на 50%, а инфляция за 4 года составила около 40%. То есть с поправкой на инфляцию, цена шампиньона за это время снизилась на 20%.
«При этом цены очень нестабильны. С начала 2020 года минимальная и максимальная цена отличались почти в три раза. И если брать почти любой 3-месячный период, мы можем встретить колебания в полтора-два раза», — рассказывает Максим Енченко.
Он поясняет, что одной из основных причин колебания цен является ситуация на рынке, когда продается уже выращенный гриб. Цена и объем определяются «на сегодня» или «на завтра» конкретным продавцом и покупателем. Поэтому если предложение гриба оказалось избыточным — цены могут обваливаться очень быстро, а если недостаточным — так же быстро вырасти.
Очень существенно за последние несколько лет увеличились затраты на производство. Затраты на персонал выросли на 20-50%, стоимость электричества — на 20-30%, стоимость газа и других энергоносителей — на 20-50%, а стоимость компоста — в среднем на 30%. В 2021 году рост цен на сырье и энергоносители продолжился. Особенно резко «выстрелили» цены на газ, поднявшись в 3 раза. Для тех хозяйств, которые используют для обогрева газ, — это увеличение себестоимости приблизительно на 2 грн/кг.

Украина еще не на пике качества и количества собираемого гриба с 1 м². Есть еще значительный зазор роста по урожайности, но это требует инвестиций

Экспорт уменьшился в два раза
В 2017 году украинские фермеры экспортировали 528 т шампиньона, что составляет около 1% объема производства. В 2020-м экспорт составил всего 205 т, из которых 143 т отправились в Молдову и 61 т — в Беларусь.
«Самым большим рынком для Украины был и остается Европейский союз, но эту возможность украинские фермеры пока не смогли использовать. На пути эффективных поставок, как и ранее, остаются: сертификация, тара, небольшие и нестабильные объемы предложения, недостаточный маркетинг на рынках ЕС. Поэтому экспорт шампиньона из Украины в страны ЕС последние годы равен нулю», — отмечает Максим Енченко.
Он добавляет, что есть и позитивные примеры — продукция одной из компаний из Западной Украины, которая выращивает шиитаке, полностью отправляется в страны Западной Европы в достаточно крупных объемах. Такой опыт может стать примером для производителей шампиньона.
Людмила Лебедь, AgroPortal.ua
Грибной бизнес в Украине: производство выросло на 20%
Предыдущие 3 года в украинском грибном бизнесе отметились тенденцией к укрупнению хозяйств, продолжающимся переходом акцентов с производства на маркетинг, улучшением технологии и увеличением доли Фазы III компоста.
COVID-19 и связанные с ним ограничения сильно повлияли на грибной рынок. Основная забота грибных ферм – низкие цены на продукцию – за последние несколько лет стала еще более сложной. Особенно низкими ценами отметилась первая половина 2021 года, что на фоне возрастающих затрат на ведение бизнеса не позволяло многим хозяйствам сохранить рентабельность. Но есть основания с оптимизмом смотреть в будущее: потребление грибов населением постоянно растет, и рано или поздно рынок стабилизируется на приемлемой цене. А вот чтоб это случилось раньше, участникам отрасли придется приложить некоторые усилия.
Пандемия COVID-19
Несомненно, пандемия COVID-19 заставила понервничать и пересмотреть подходы к ведению дел многие хозяйства. Особенно шокирующим был тотальный карантин, введенный в марте-апреле 2020 года.
В один момент закрылись все рынки и заведения общественного питания, власть ввела ограничения в продуктовых супермаркетах, и вообще люди старались не выходить из дома. Спрос на грибы одномоментно обвалился, а вместе с ним продажи и цены. Фермеры массово начали отказываться от компоста, и многие сотни тонн его пришлось утилизировать. При этом были не ясны перспективы. Но после начального шока, к концу марта, новые цепочки поставок заработали, и появилась необходимость в принятии решений относительно дальнейшей стратегии.
Тут интересно отметить отличие рынка Украины от рынков большинства стран ЕС. В странах Европейского Союза, в частности Германии, Нидерландах, Франции и многих других, с введением карантина спрос на грибы увеличился. Население перестало посещать рестораны, но спрос на грибы в супермаркетах вырос более, нежели снизился в заведениях общественного питания. Это произошло за счет того, что население стало готовить дома. Фермы в Европе ощущали, и до сих пор ощущают, повышенный спрос на грибы, а основные проблемы, которые им принес карантин, лежали в плоскости трудовых ресурсов и логистики. В Украине ограничения явно подорвали спрос, и чтоб продать гриб приходилось снижать цену. Это свидетельствует о том, что нам есть над чем работать в вопросах популяризации гриба для домохозяйств.
Выиграли те фермы, которые рискнули в марте и апреле 2020 заложить компост в камеры выращивания и выйти с урожаем в мае 2020. Карантин существенно ослабили, и спрос более-менее восстановился. При этом гриба на рынке было мало, и цена взлетела до значений, в 2-2,5 раза больших, чем была в апреле.
Но праздник этот длился не долго, и то, только для тех, кто рискнул. Уже в июле цена снизилась к своим обычным значениям. И значение эти были не очень радостными.
Когда на рынке год от года увеличивается предложение, экспорт практически отсутствует, действия по популяризации продукта минимальные и точечные – ожидать хороших цен не приходится.
Производство
На прошлой выставке-конференции, которую агентство УМДИС проводило летом 2018 года, мы озвучили цифры производства шампиньона в Украине за 2017 год. В 2017 году в Украине было выращено 51,3 тыс тонн шампиньона.
Увеличилось ли производство с тех пор? Да, и весьма существенно!
В 2017 году по оценкам агентства УМДИС на украинский рынок поступило 203 тысячи тонн компоста для выращивания шампиньона. В этом, 2021 году, на украинский рынок поступит, по нашим оценкам, 236 000 тонн компоста, т.е. рост за 4 года составил значительные 16%! Но это не все. Кроме увеличения количества использованного компоста, еще два фактора повлияли на увеличение общего количества шампиньона, собранного фермами в Украине.
Во-первых, существенно выросла доля компоста Фазы III в структуре производства. Если в 2017 году компоста фазы III в Украине было 7% от общего количества использованного компоста, то в 2020 году – 23%. В 2021, по прогнозам, доля Фазы III компоста составит 37%, а в 2022 – не менее 43%.
И несмотря на то, что урожаи, которые получают на Фазе III в Украине пока не рекордные, количество гриба, которое получают на Фазе III компоста, все-таки ощутимо превышает урожаи, которые собирали на Фазе II компоста. Также на Фазе III значительно реже случаются массовые поражения болезнями, что также ощутимо влияет на общую урожайность.
Во-вторых, увеличению производства гриба способствует общее повышение качества компостов и навыков производителей гриба. И как следствие – повышения средней урожайности.
Таким образом мы можем с достаточной долей уверенности сказать, что количество гриба, поставляемого на рынок, за 4 года увеличилось примерно на 20%. И этот объем был практически полностью потреблен внутренним рынком!
Цены и затраты
В сравнении с 2017 годом, в 2020 году средняя цена реализации шампиньона выросла на 12% – при том, что доходы населения за этот же период поднялись почти на 50%, а инфляция за 4 года составила около 40%. Т.е. с поправкой на инфляцию, цена шампиньона за 4 года снизилась на устрашающие 20%!
При этом цены очень нестабильны. За период с начала 2020 год минимальная и максимальная цена отличались почти в три раза. И если брать почти любой 3-месячный период, мы можем встретить колебания цены в полтора-два раза.
Одной из основных причин колебания цен есть ситуация на рынке, когда продается уже выращенный гриб. Цена и объем определяется «на сегодня» или «на завтра» конкретным продавцом и покупателем. Потому если предложение гриба оказалось избыточным – цены могут обваливаться очень быстро, а если недостаточным – так же быстро вырасти. На таком рынке сложно делать стабильный и прогнозируемый бизнес.
Очень сильно за последние несколько лет увеличились затраты на производство. Затраты на персонал выросли на 20-50%, стоимость электричества на 20-30%, стоимость газа и других энергоносителей на 20-50%, а стоимость компоста в среднем на 30%. В 2021 году рост цен на сырье и энергоносители продолжился. Особенно резко в 2021 «выстрелили» цены на газ, поднявшись в 3 раза! Для тех хозяйств, которые используют для обогрева газ – это увеличение себестоимости приблизительно на 2 грн/кг.
Количество ферм
Снижение рентабельности, а во многих случаях работа «в минус» заставила ряд ферм, в основном – небольших, уйти с рынка. Из базы данных УМДИС, около 30 ферм и предпринимателей, занимавшихся выращиванием шампиньона в 2017, перестали выращивать его в 2018-2020 годах. Часть ферм были проданы и работают или будут работать с новыми владельцами.
Общее количество ферм, которые производят гриб более или менее постоянно в 2021 году оценивается УМДИС в 290.
Открытия новых крупных производств за последние 3 года не происходило, но ряд крупных ферм увеличили мощности – некоторые вследствие перехода на Фазу III компоста, другие – за счет увеличения площадей для выращивания. Или обоими способами одновременно.
Пять крупнейших украинских ферм производят около 23% общего производства в стране, а первая десятка – около 35%.
Внешняя торговля
С сожалением вынуждены констатировать, что в экспорте гриба не только не добавилось прогресса, но более того – присутствует значительное падение. Так, если в 2017 году украинские фермеры экспортировали 528 тонн шампиньона (около 1% объема производства), то в 2020 году экспорт шампиньона из Украины составил всего 205 тонн, из которых 143 тонны отправились в Молдову и 61 тонна – в Беларусь.
При этом в Беларусь в основном попали грибы для заморозки (с соответственно низкой ценой). Восемь поставок было сделано в январе-марте 2020 года – после этого поставки прекратились. Особой надежды на возобновление поставок в Беларусь нет ввиду понизившихся цен и избытка гриба в самой Беларуси. Поставок в Россию нет в первую очередь по причине запрета с 2014 года, но теперь еще и потому, что на российском рынке цены также резко снизились из-за избыточного производства.
Самым большим рынком для Украины был и остается Европейский Союз, но эту возможность украинские фермеры пока не смогли использовать. На пути эффективных поставок, как и ранее: сертификация, тара, небольшие и нестабильные объемы предложения, недостаточный маркетинг на рынках ЕС. Экспорт в страны ЕС шампиньона из Украины последние годы очень стабилен и равен нулю.
Украинский рынок остается надежно защищенным от импорта низкими внутренними ценами. Импорт свежего шампиньона в 2020 году составил немногим более 1 тонны – в основном это поставки до 100 кг за раз, завозимые компаниями совместно с ассортиментом овощей.
Тут хочется отметить успехи в экспорте одной из компаний из Западной Украины, которая выращивает шиитаке – ее продукция полностью отправляется в страны Западной Европы в достаточно крупных объемах. Руководство фермы изначально ориентировало бизнес на экспорт и с задачей справилось на отлично. Чем не пример для производителей шампиньона?!
Выращивание грибов: как открыть прибыльный бизнес
Анна Хромченкова
347
В данный момент организация грибного бизнеса переживает свой пик популярности в России. Государственная поддержка в качестве субсидий и льгот привлекает инвесторов, которые стремятся занять часть рынка. Это нормально, потому что именно сейчас заработать на грибах можно. С 2014 года, когда западные страны запретили ввозить свои грибы в Россию, отечественные производители начали активно подписывать контракты на поставку оборудования для выращивания грибов и рынок вырос почти в два раза. По прогнозам, развитие отрасли не прекратится и к 2022 году ожидается еще один скачок объемов рынка.
Главная проблема грибоводческих проектов в том, что инвесторы пытаются запустить масштабный проект в сжатые сроки. Отсутствие должного опыта и квалифицированного персонала, влекут за собой ошибки в строительстве, несоблюдении технологии производства и запуска комплекса.
Технология производства будет зависеть от типа продукции, которую вы собираетесь производить. Какие грибы вы собираетесь выращивать?
Есть несколько популярных вариантов, которые пользуются спросом:
Шампиньоны. Эти грибы отлично подойдут для старта вашего бизнеса. Во-первых, они довольно неприхотливые в уходе и пользуются спросом на рынке. Но большой спрос – много и предложений, так что не забывайте, что конкуренция тоже будет выше. Есть еще один нюанс, который стоит учитывать при выращивании шампиньонов – они довольно быстро теряют товарный вид, так что нужно быть осторожными при хранении, транспортировке и так далее.
Вешенки. Это отличная альтернатива шампиньонов, с них рекомендуют стартовать свое дело, но тоже есть нюансы: нужно соблюдать климатические условия при выращивании вешенок, потому что они критично реагируют на изменения температуры, влажности, света.
Шиитаке. Эти грибы пользуются популярностью на Дальнем Востоке, и считаются чем-то экзотическим. Они считаются очень полезными и даже лечебными. Но специалисты советуют не делать на нем акцент изначально, а заняться его выращиванием после того, как будет налажен сбыт основной продукции – в качестве дополнительного продукта.
Опята. Очень популярные и распространенные грибы. Плюс их в том, что они не требуют много внимания и усилий, что отлично подойдет для новичка.
Выбирая помещение под производство грибов, отдавайте предпочтение просторным помещениям: на 1 кв. м помещается 7-8 классических блоков. В помещение всегда должно поступать достаточно свежего воздуха, потому что во время роста грибы потребляют много кислорода, а взамен отдают углекислый газ. Кстати, споры грибов во время роста достаточно опасны для дыхательных путей, поэтому лучше использовать специальную одежду, чтобы избежать заболеваний. Помещение должно проветриваться, для этого, как правило, устанавливают специальное оборудование и продумывают вентиляционную систему. Вентиляционные системы нашего производства отлично справляются с подобными задачами. Дополнительно к вентиляционной системе следует установить очиститель воздуха, который будет обеззараживать помещение от вредных веществ. Отличным вариантом для этого станет очиститель воздуха Agrovent Elpida One. Также охлаждающие и увлажняющие системы будут уместны при выращивании грибов. Потому что они очень чувствительны к изменению микроклимата. Если изменится свет или температура, часть урожая может погибнуть из-за возникших заболеваний. Какими могут быть заболевания и от чего они возникают можно прочитать здесь.
Какое оборудование потребуется:
Система вентиляции;

Очиститель воздуха;

Автоматическая система контроля микроклимата;

Освещение;

Система увлажнения.

Заранее продумывайте точки сбыта продукции.
Принимая решение о том, где вы будете размещать производство грибов, в первую очередь вы должны учесть срок жизни и внутреннюю логистику продукта. Хранение грибов очень непродолжительно и составляет всего около 10 суток, поэтому продумывая ферму, располагайте её ближе к потребителю. Если вы не сможете распространять продукцию, то и смысла всего производства нет и про окупаемость речь идти не может. Выращивание грибов – прибыльный бизнес, но подходить к нему нужно внимательно и серьезно, соблюдать все необходимые требования для выращивания (в первую очередь это микроклимат) и ухаживать за грибами.
Посмотрите наши проекты.
Звоните по телефону 8 (495) 229-39-03
Пишите на почту [email protected]
Галерея
Грибы
Предыдущая статья
Следующая статья
Главная
Блог
О компании
Вакансии
Контакты
Выполненные проекты 200+
Технологии
Оборудование
Сотрудничество
Заказать консультацию
Выберете тему консультации, укажите номер телефона, на который вам позвонить. Мы свяжемся с вами в течении 1 часа.
Заголовок
Поделиться
35 Тенденции предприятий по выращиванию грибов [2022]
Резюме
Затраты на запуск
Истории успеха
Предприятия
Плюсы и минусы
Грибы не только еда, но и лекарственные свойства. Увеличение внешнего спроса привело к постепенному увеличению экспорта грибов.
Согласно рыночным отчетам, рынок выращивания грибов значительно вырастет. Росту способствовал ряд полезных для здоровья свойств грибов, а также увеличение потребления грибов на душу населения.
Таким образом, бизнес по выращиванию грибов может стать отличным предприятием.
Ищете примеры бизнеса по выращиванию грибов?
Заинтересованы в тематических исследованиях успешного бизнеса по выращиванию грибов? Ознакомьтесь с нашим полным списком историй успеха.
1. North Spore
Мы предлагаем грибную икру, наборы для выращивания, расходные материалы и лечебные товары для здоровья. Узнайте, как вырастить свои собственные грибы. North Spore производит 100% икры, используемой на своем предприятии, а также производит опилки, пробки и зерновую икру для коммерческих и энтузиастов-производителей.
Трафик веб-сайта: 280 тыс./месяц
Бизнес-ранг: #155K
Посетите их полный веб-сайт ➜
2. Mushroom Media Online
Бизнес-рейтинг: #315K
Посетите их полный веб-сайт ➜
3. Полевые и лесные товары
Выращивайте свои собственные грибы! Field & Forest предлагает превосходные, сертифицированные органические растения, готовые к выращиванию грибов в помещении, инструменты, техническую информацию и советы.
Бизнес-ранг: #771K
Посетите их полный веб-сайт ➜
4. Сумки Unicorn
Бизнес-рейтинг: #883K
Посетите их полный веб-сайт ➜
5. Грибы Cascadia
Закажите грибы онлайн в магазине Cascadia Mushrooms. Мы являемся семейной грибной фермой, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США, расположенной в Беллингеме, штат Вашингтон.
Бизнес-ранг: #1.41M
Посетите их полный веб-сайт ➜
6. Микологическое общество Сан-Франциско
Бизнес-ранг: #1.64M
Посетите их полный веб-сайт ➜
7. Наборы для выращивания грибов для гурманов и штепсели для выращивания грибов
Выращивание грибов сморчков, органических грибов шиитаке, вешенок, львиной гривы, королевских вешенок
Бизнес-рейтинг: #
1
Посетите их полный веб-сайт ➜
8. Myers Mushrooms
Мы поставляем пакеты для выращивания грибов с фильтром, оборудование для выращивания грибов, онлайн-наставничество и практические занятия по выращиванию. Мы также выращиваем деликатесные съедобные грибы.
Бизнес-ранг: #2.03M
Посетите их полный веб-сайт ➜
9. Mycopia Mushrooms
Пионеры в специальном выращивании грибов. Мы собираем восемь сортов органические специальные грибы для лучших ресторанов Америки, фирменные оптовики продуктов питания и бакалейщики для гурманов.
Бизнес-ранг: #2.19M
Посетите их полный веб-сайт ➜
10. Ранчо River Valley
Ранчо River Valley — это устойчивая грибная ферма и семейный продовольственный бизнес. с 40+ летним стажем. Мы производим и поставляем продукты, которыми мы гордимся обслуживать.
Бизнес-ранг: #2.28M
Посетите их полный веб-сайт ➜
11. Грибной бургер
Бизнес-рейтинг: #2.41M
Посетите их полный веб-сайт ➜
12. Дом
Выращивайте свои собственные грибы с помощью набора для грибов от Mushroom Adventures.
Бизнес-ранг: #2.86M
Посетите их полный веб-сайт ➜
13. What The Fungus
В What The Fungus мы предлагаем: популярные грибы для гурманов по всему Оканагану; недельный мастер-класс по грибам культивирование/микология; и множество других продуктов.
Бизнес-ранг: #2.95M
Посетите их полный веб-сайт ➜
14.
Грибоводство и выращивание грибов
Информационный бюллетень грибовода. Информация о выращивании и маркетинге грибов для коммерческих производителей грибов по всему миру. Много бесплатной информации и возможность подписаться или приобрести старые выпуски.
Бизнес-ранг: #3.06M
Посетите их полный веб-сайт ➜
15. Грибная ферма Шарондейл
Ферма Шарондейл — небольшая сертифицированная органическая грибная ферма в Шарлоттсвилле, штат Вирджиния. Sharondale производит свежие органические грибы для ресторанов, продуктовых магазинов, рынков, а также грибную икру и другие инструменты для выращивания грибов, а также расходные материалы для грибных ферм и грибников.
Бизнес-ранг: #3.75M
Посетите их полный веб-сайт ➜
16. Грибной бизнес |
Бизнес-ранг: #4.63M
Посетите их полный веб-сайт ➜
17. Висконсинское микологическое общество
Висконсинское микологическое общество является ассоциацией членов, которые получают ежеквартальный информационный бюллетень. с объявлениями на все грибные вылазки, ужины встречи, лекции, мастер-классы и встречи. Присоединяйтесь сегодня
Бизнес-рейтинг: #6.16M
Посетите их полный веб-сайт ➜
18. TIGER MUSHROOM FARMS, LLC
Tiger Mushroom Farms занимается выращиванием грибов для гурманов и продажей сухих грибных продуктов.
Бизнес-ранг: #6.33M
Посетите их полный веб-сайт ➜
19. Ферма Twin Circle
Натуральный чеснок для гурманов Hardneck в Эдвардсвилле
Бизнес-рейтинг: #7.95M
Посетите их полный веб-сайт ➜
20. Семейная собственность с 1928 года
Бизнес-рейтинг: #9.28M
Посетите их полный веб-сайт ➜
21. Funguys Gourmet
Мы поставляем икру экзотических грибов и грибные культуры. Найдите инструменты для выращивания и прочитайте статьи о выращивании грибов, основах комнаты для выращивания грибов и выращивании грибов в Южной Африке, Берт Рейндерс, Funguys
Бизнес-ранг: #10. 4M
Посетите их полный веб-сайт ➜
22. КЛАССЫ ПО ГРИБАМ
Занятия по открытию грибного бизнеса для предпринимателей путем переработки картона, кофейной гущи или древесных отходов для выращивания съедобных и лекарственных грибов
Посетите их полный веб-сайт ➜
23. Ozark Forest Mushrooms
Ozark Forest Mushrooms — семейная ферма, специализирующаяся на поставках грибов для гурманов в районе Сент-Луиса.
Посетите их полный веб-сайт ➜
24. Flying J Farm
Посетите их полный веб-сайт ➜
25. Mu Mushrooms — городская грибная ферма, использующая переработанные материалы в Мэдисоне, штат Висконсин.
Посетите их полный веб-сайт ➜
26. МОЙ САЙТ
Посетите их полный веб-сайт ➜
27. Howard Berk
Семейная устойчивая грибная ферма, предназначенная для выращивания высококачественные, вкусные, изысканные грибы шиитаке и вешенки. Находится в Эллиджей, Джорджия.
Проверьте их полный веб -сайт ➜
28.
Грибные фермеры из Пенсильвании
Проверьте их полный веб -сайт ➜
29. Gourmet & Medicinal Mushrooms
. Проверьте их полный веб -сайт ➜
30. KPMF
Kitchen Hushryrom. Farms — единственная семейная грибная ферма с полным спектром услуг в штате Техас. Выращено для техасцев … техасцами, Kitchen Pride празднует
Посетите их полный веб-сайт ➜
31. Кин Ян
Компания Kin Yan Agrotech Pte Ltd расположена в агротехнологическом парке Лим Чу Канг, недалеко от заповедника водно-болотных угодий Сунгей Булох. Мы являемся крупнейшей в Сингапуре коммерческой органической фермой по выращиванию ростков пшеницы, которая производит и поставляет такие культуры. Также на ферме можно найти свежие съедобные кактусы, алоэ вера и грибы.
Посетите их полный веб-сайт ➜
32. JM Farms, Inc.
J-M Farms — семейное предприятие в Майами, штат Оклахома, основанное в 1979 году. Мы поставляем свежие грибы на Средний Запад и Юго-Запад США. Мы выращиваем белые шампиньоны, портобеллы и кримини. Мы также предлагаем другие сорта, такие как шиитаке, устрицы и трубы.
Посетите их полный веб-сайт ➜
33. Праздник диких грибов
Ежегодный праздник диких грибов на полуострове Лонг-Бич, штат Вашингтон.
Посетите их полный веб-сайт ➜
34. Грибы Oak Acres
Восхитительные грибы, выращенные на дубовых бревнах и свежие, собранные семьей Мадд из округа Вашингтон, штат Кентукки. Шиитаке, устрицы, винные колпачки и многое другое.
Посетите их полный веб-сайт ➜
35. Pistol River Mushroom Farm Inc.
Посетите их полный веб-сайт ➜
Пэт Уоллс, Основатель стартовой истории
Хотите начать свой бизнес?
Эй! 👋Я Пэт Уоллс, основатель Starter Story.
Мы берем интервью у успешных владельцев бизнеса и делимся историями их бизнеса. Делясь этими историями, мы хотим помочь вам начать работу.
Заинтересованы в открытии собственного бизнеса? Подпишитесь на Starter Story Premium, чтобы получить лучшего помощника для начала и развития вашего бизнеса:
Подключиться + получить консультацию от успешных предпринимателей
Пошаговые инструкции по запуску и развитию
Эксклюзивный и ранний доступ к лучшим кейсам в Интернете
И многое другое!
История для начинающих
Хотите увидеть 52 бизнес-идеи, которые можно начать с менее чем 1000 долларов?
Подпишитесь на нашу бесплатную еженедельную рассылку новостей и получайте их прямо сейчас.
Как создать грибную ферму – Fungi Farm
Введение
Выращивание грибов — это захватывающая новая отрасль, которая продолжает набирать популярность среди предпринимателей, ищущих инновационные способы диверсификации своих ферм или операций за счет производства свежих грибов; если вам интересно, как открыть грибную ферму, то вам повезло! Fungi Farm является лидером в области поставок материалов для выращивания грибов и обучения; наша главная цель – поддержать грибоводство. В этой статье мы обсудим несколько наиболее важных факторов, которые следует учитывать перед открытием грибной фермы.
На фотографии ниже задний двор многоквартирного дома в Алабаме, где каждую неделю можно выращивать 50 фунтов. Эта установка стоит менее 1000 долларов США.
Получите образование, чтобы стать успешным грибоводом!
Выращивание грибов в Северной Америке все еще молодо
Удивительно, что так много людей интересуется выращиванием грибов – их выращивают тысячи лет, и всегда есть чему поучиться! Выращивание грибов имеет много преимуществ по сравнению с традиционным сельским хозяйством; это экологически чистый, устойчивый, эффективный с использованием пространства, низкие затраты на рабочую силу (если все сделано правильно) и может быть прибыльным, если хорошо спланировано для небольших операций.
Не торопитесь
Жаль, что некоторые люди берутся за выращивание грибов, не узнав сначала об этой отрасли. Одна из проблем заключается в том, что в Интернете не так много полезной информации для грибников; большая часть литературы по выращиванию грибов исходит из других стран, в которых часто используются другие виды и методы выращивания. Другая проблема заключается в том, что не так много людей выращивают грибы в Северной Америке, поэтому трудно найти грибоводов, которые могут дать совет, как открыть грибную ферму. Потратьте время, чтобы узнать как можно больше от лидеров отрасли, консультантов и других производителей грибов; это повысит ваши шансы на успех, когда дело доходит до открытия грибной фермы.
Грибные фермы не похожи на традиционные фермы
Основы
Не перегружайтесь
Поначалу это может показаться ошеломляющим, но создать грибную ферму довольно просто. Есть два варианта открытия грибной фермы: в помещении или на открытом воздухе. Выращивание грибов в помещении – лучший вариант для серьезного круглогодичного производства. Выращивание грибов на открытом воздухе намного дешевле, но сезонно; не обеспечение круглогодичного запаса грибов.
Что задействовано?
В выращивании грибов есть два основных компонента: икра и субстрат. Первый компонент, икра, относится к любому материалу с мицелием, который будет использоваться для переноса мицелия в субстрат; это могут быть опилки или зерна, простерилизованные в пакете или банке. Второй компонент, субстрат, это то, на чем будет расти мицелий (в качестве источника пищи), чтобы в конечном итоге произвести грибы. Для выращивания можно использовать несколько различных типов икры грибов: икру пробки, икру из опилок и зерновую икру. Готовые к плоду блоки — это еще одна форма икры, которая предварительно инокулируется мицелием и готова к плодоношению.
Разновидности
Важно отметить, что существуют разные разновидности грибов, и каждая из них имеет свои уникальные требования к выращиванию. Например, грибы шиитаке предпочитают расти на древесных опилках или бревнах с добавками в качестве субстрата. Другой пример — вешенки, которые любят расти где угодно; эти два сорта, безусловно, самые простые грибы для начала.
Общие советы
Несколько советов по выращиванию грибов: грибам нужна вода! Следите за тем, чтобы субстрат всегда был влажным. Также необходима правильная температура; если субстрат станет слишком горячим, ваш мицелий может перегреться. Обеспечьте хороший приток воздуха. Если мицелий не получит кислорода, он погибнет. Послеуборочный процесс также очень важен. Вы должны позаботиться о правильном хранении грибов, пока они не будут готовы к продаже или употреблению.
Выращивание грибов — это сложно
Вы столкнетесь с большими проблемами
Я знаю, что только что упомянул, что выращивание грибов — это просто, но вы должны быть экспертом по выращиванию грибов, чтобы успешно выращивать их все. Несмотря на то, как легко начать выращивать вешенки или львиную гриву из готовых фруктовых блоков, успешно выращивать другие грибы может быть очень сложно. Выращивание грибов также может быть очень трудоемким.
Составьте план
Тип грибов, которые вы хотите выращивать, имеет большое значение при выборе бизнес-модели. Многие факторы облегчают выращивание (и продажу) одних видов грибов по сравнению с другими, например, насколько быстро вы окупите свои инвестиции или какой конечный продукт будет свежим или сушеным грибом. Обойти это невозможно, вы должны провести исследование, выбрать правильные виды и разработать план, прежде чем вкладывать слишком много денег в расходные материалы или оборудование.
Сэкономьте деньги, покупая оптом, но убедитесь, что вы можете перемещать материал!
При выращивании грибов образуются отходы. К счастью, отходы — отличный компост!
Выращивание грибов в помещении
Обзор
Выращивание грибов в помещении требует меньше места, чем другие виды сельского хозяйства, но имеет свои особенности. Выращивание грибов в помещении требует довольно дорогого оборудования, но есть несколько способов сэкономить на старте. Например, приобретая бывшее в употреблении оборудование вместо нового; это может быть не очень красиво, но все равно будет отлично работать для выращивания грибов. Есть способы не тратить слишком много на первоначальную настройку; вам просто нужно немного мыслить нестандартно.
Основы выращивания грибов в помещении
Наиболее популярным субстратом для выращивания изысканных съедобных грибов в помещении являются стерилизованные опилки, приобретаемые в виде предварительно инокулированных блоков (готовых к употреблению) или приготовленные с использованием икры. Выращивание в помещении позволяет производить урожай круглый год, что означает более высокие урожаи и меньшее время между сборами урожая. Для выращивания грибов в помещении можно использовать многие другие субстраты, включая солому, но лидеры отрасли не рекомендуют их для коммерческого производства. Контроль окружающей среды является важным аспектом выращивания грибов в помещении. Основными параметрами, которые следует учитывать, являются температура, влажность и вентиляция. Грибам для роста нужен свет, но не очень много. Для достижения оптимальных результатов температура должна поддерживаться в пределах 55-65F, условия должны быть влажными, но не мокрыми; грибы также выделяют CO2, поэтому им требуется много свежего воздуха; не забудьте установить надлежащую вентиляцию. Гаражи, запасные навесы, транспортные контейнеры, теплицы с климат-контролем, склады; даже старые курятники являются отличным вариантом для выращивания грибов в помещении при условии, что окружающая среда должным образом контролируется и поддерживается.
На начальном этапе можно использовать простую конструкцию, подобную приведенной ниже, для сезонного производства в полузакрытых условиях
Юго-восток обеспечивает прекрасную погоду для полузакрытых производств большую часть года
Сезонное выращивание грибов на открытом воздухе
Если вы предпочитаете выращивать грибы на открытом воздухе, лучше всего выращивать их на бревнах. Фермы на открытом воздухе могут быть более рентабельными для начала, чем фермы в помещении, но они производят урожай только в определенные сезоны года — обычно весной и осенью. Выращивание грибов таким способом также требует большего пространства и более длительных первоначальных вложений — бревна требуют длительного периода нереста (время, которое требуется мицелию для колонизации бревна), иногда продолжающегося до года до плодоношения. Тем не менее, выращивание на бревнах — это забавный и простой проект, который может сделать каждый. Бревна, инокулированные мицелием, можно приобрести у поставщика и разместить на заднем дворе или в лесу, или вы можете инокулировать их самостоятельно. Вам просто нужно просверлить отверстия в бревнах и набить их икрой, а затем дождаться роста мицелия.
Инокуляция бревен
Брёвна должны быть свежесрубленными и свободными от болезней, затем вы просверливаете ряды отверстий глубиной около дюйма с помощью дрели на расстоянии примерно шести дюймов друг от друга. Вставьте икру в каждое отверстие, используя инструмент для прививки; или, если вы используете штепсельную вилку, аккуратно постучите, чтобы убедиться, что она полностью встала на место. Запечатайте отверстия горячим воском, чтобы предотвратить загрязнение и удерживать влагу.
Уход за бревнами
При выращивании грибов на открытом воздухе важно следить за уровнем влажности; если бревна переувлажнятся, мицелий утонет, а плодовые тела не разовьются. Если они станут слишком сухими, рост грибов будет подавлен, а мицелий погибнет. Выращивание грибов на открытом воздухе требует терпения, но это весело и полезно, если у вас есть время.
Заключительные мысли
Грибы — это вкусная, полезная и экологически чистая культура. Количество доступных продуктов под эгидой «грибов» за последние годы увеличилось в геометрической прогрессии. Спрос на изысканные и экзотические продукты питания продолжает расти, и растет интерес к чрезвычайно уникальным и высококачественным продуктам питания. Наблюдается растущая тенденция к тому, что потребители также требуют продукты питания местного производства, что ставит небольшие грибные фермы в выгодное положение для использования этого растущего рынка.
Будущее
Поскольку тенденция покупать местные продукты питания распространяется по всей Северной Америке, все больше и больше людей прилагают усилия, чтобы найти продукты, которые им нравятся. Потребители все больше осознают негативное влияние крупных промышленных ферм на окружающую среду, и они готовы платить большие деньги за продукты местного производства. Если вы хотите начать свой собственный бизнес по выращиванию грибов, еще не поздно. Если у вас есть место и ресурсы — вырастить их самостоятельно — это очень выгодно!
Узнать больше
Если вас интересует дополнительная информация о выращивании грибов, посетите остальную часть нашего веб-сайта и свяжитесь с нами! Вы можете посетить наш фермерский магазин в Дадевиле, штат Алабама, открытый со вторника по пятницу с 10:00 до 15:00, или принять участие в одном из наших ежемесячных выездных туров. Удачи в приключениях на грибной ферме!

Выращивание грибов растет на внутреннем северо-западе > Spokane Journal of Business
Джош Як, основатель и владелец Gourmet Foragables & More из Спокана, говорит, что помнит, когда он был единственным продавцом грибов на фермерских рынках Внутреннего Северо-Запада.
Но за последние пару лет он заметил здесь рост числа продавцов грибов, особенно среди грибников-бутиков.
«Сейчас так много фермеров, выращивающих грибы, — говорит он.
По данным исследовательской компании IMARC, мировой рынок грибов оценивался в 58,8 млрд долларов в 2021 году и, по оценкам, к 2027 году достигнет 86,5 млрд долларов.
Криста Фроберг, владелица компании Happy Mountain Mushrooms LLC, последние 10 лет занимается выращиванием грибов и в 2017 году открыла собственную грибную ферму9.0003
Фроберг недавно перевела свою ферму с фермы площадью 700 квадратных футов в Саут-Хилле на ферму площадью 2500 квадратных футов в Колберте, что позволит ей в конечном итоге производить от 400 до 500 фунтов в неделю, говорит она. Фроберг выращивает 12 различных видов грибов, половина из которых — вешенки. Другие разновидности включают пиоппини, каштан и львиную гриву.
По оценкам Фроберга, в этом году Happy Mountain может заработать от 75 000 до 90 000 долларов.
Последние пару лет Фроберг также работал в консалтинговой компании по выращиванию грибов, которая создает грибные фермы по всему миру.
Как грибовод и консультант, она также заметила тенденции в выращивании грибов. Она говорит, что сравнивает тенденцию выращивания грибов с пивоварнями.
«В каждом городе, куда я приезжаю, есть грибная ферма, — говорит она, — а если нет, то кто-то обычно ее открывает».
Happy Mountain продает свои грибы ресторанам Grain Shed, Durkin’s Liquor Bar и Inland Pacific Kitchen. Что касается продуктов, грибы Happy Mountain можно найти на Ракетном рынке в Южном холме и на рынке паломников в Кер-д’Ален.
Фроберг говорит, что она придерживается веганской диеты и в каждом приеме пищи употребляет грибы, которые содержат белок и клетчатку.
Она говорит, что клиенты часто спрашивают, какой гриб является лучшим заменителем мяса.
«Моя любимая — черная устрица, — говорит она. «Он легко режется, из него можно делать рваные грибы, и он впитывает любой маринад или приправу».
Хотя повара и вегетарианцы приветствуют грибы за их мясистую текстуру и пикантный вкус, они уже давно используются и в лечебных целях.
Челси и Роб МакФарланд, владельцы Far Land Fungi, нашли постоянную клиентскую базу, заинтересованную в настойках из лекарственных грибов — концентрированных жидких экстрактах, которые получают путем замачивания грибов в растворителе, например в спирте.
Роб МакФарланд говорит: «Я думал, что на фермерском рынке свежие грибы будут разлетаться с полок, но на самом деле это наши настойки, которые мы не можем сделать достаточно быстро».
Компания Far Land Fungi была основана два года назад на принадлежащем супружеской паре участке площадью 5 акров, HoneyLove Homestead LLC, расположенном по адресу 17105 W. Medical Lake Four Lakes Road.
В доме пары они используют около 1500 квадратных футов площади для выращивания грибов и, в зависимости от недели, могут собрать до 300 фунтов.
«Все, что мы выращиваем, растет на деревьях», — говорит Роб МакФарланд. «Мы не выращиваем ничего, что растет на компосте или растет на земле».
МакФарленды выращивают пиоппини, львиную гриву, рейши, каштан и три вида вешенок.
Челси МакФарланд говорит, что Far Land Fungi недавно вложила средства в модернизацию своего стерилизационного оборудования.
«Это действительно вывело наше производство на новый уровень», — говорит она. «Раньше мы просто использовали скороварку».
Роб МакФарланд объясняет, что опилки, используемые в пластиковых пакетах для выращивания грибов, должны быть стерильными, чтобы никакие бактерии или другие организмы не конкурировали с грибками. Он варит опилки около 16 часов. Он выращивает мицелий — структуру, похожую на корень, которая формируется под землей — на зернах, таких как ягоды ржи, просо и сорго. Как только мицелий заселит зерна, он может взять горсть этих зерен и поместить их в стерилизованные опилки.
Как только мицелий колонизирует опилки, он готов отправиться в камеру для плодоношения — темную комнату с контролируемой температурой, где могут расти плодовые тела грибов, таких как шампиньоны.
Far Land Fungi предлагает настойки грибов рейши и настойки львиной гривы, которые, по данным Национального института здравоохранения, известны своими лечебными свойствами.
Челси МакФарланд говорит: «Рейши был одним из наиболее изученных грибов на планете в течение последних 5000 лет и использовался в медицинских целях в различных культурах».
По данным Национальной медицинской библиотеки Национального института здравоохранения, грибы рейши могут укреплять иммунную функцию за счет своего воздействия на лейкоциты, которые помогают бороться с инфекциями и раком.
Львиная грива — это белый пушистый гриб, который обычно растет на стволах мертвых лиственных деревьев, таких как дуб. Челси МакФарланд утверждает, что он известен своими преимуществами для здоровья, которые он оказывает на память и работу мозга, в частности, устраняя мозговой туман.
Она говорит, что ей очень хотелось продавать чай «Лондонский туман» вместе с настойкой из львиной гривы и грибов кордицепса на рынке свежих продуктов в День основателей медицинского озера, который проходил 17–18 июня. С местными ингредиентами, такими как чай Earl Grey от Revival Tea и сироп от Side Hustle Syrups, она продавала чай и настойку в упаковке, называя ее «Spokane Fog».
По словам Роба МакФарланда, грибы кордицепс — это третий лекарственный гриб, которым баловалась пара, известный тем, что повышает уровень энергии и обычно используется спортсменами после тренировки.
Кордицепс эволюционировал, чтобы расти как паразит из мозга насекомых. Обычно они оранжевые и длинные. «Это похоже на гриб Чито, растущий из мухи или муравья», — объясняет он.
По его словам, за последние 10 лет грибоводы придумали, как выращивать грибы на рисе с питательной добавкой, содержащей минералы, воспроизводящие определенные компоненты насекомых. что мы можем масштабироваться».
В зависимости от сорта кордицепса стоимость гриба может варьироваться от сотен до тысяч долларов за фунт.
МакФарланды имеют многолетний опыт работы на фермерских рынках в Лос-Анджелесе, где они работали над просвещением населения в области пчеловодства и добивались от городского совета Лос-Анджелеса легализации пчеловодства в черте города.
Они переехали в Спокан, родной город Роба Макфарланда, в 2019 году и продают яйца, свежесрезанные цветы и мед в качестве дополнительных источников дохода.
Пара также продает наборы для выращивания грибов, такие как бревна, привитые мицелием, который может плодоносить в течение многих лет.
«Мы заботимся о здоровье и счастье», — говорит Роб МакФарланд.
Як из Gourmet Foragables начал свой бизнес в 2010 году после того, как уволился с работы в штате и решил зарабатывать на жизнь, собирая с мая по октябрь грибы, ягоды и другие дикорастущие урожаи, такие как весенняя крапива и чесночный лук, луковичные овощи.
Он говорит, что его ниша на грибном рынке Спокан связана со сбором и продажей дикорастущих грибов, которые нельзя выращивать на ферме. Его самый популярный гриб — сморчок, небольшой светло-коричневый гриб с сотовой структурой шляпки.
Яке говорит, что он зарабатывает около 40 000 долларов в год, продавая только грибы.
Сморчки прорастают весной после дождя. Яке находит их в лесных массивах, выжженных во время предыдущего сезона лесных пожаров.
Сморчки также известны своим мясным вкусом, который ценят повара, веганы и вегетарианцы.
«Вкус просто дикий… лучше, чем у стейка», — говорит он.
Другой гриб, который Яке собирает и утверждает, что никто его не выращивает, — это белый гриб.
«У него симбиотические отношения с корнями старовозрастных лесов», — говорит он. «Вы не можете воспроизвести эти условия в лаборатории».
Он начал продавать грибы, поставив ящик с лисичками во дворе своего дома на Кленовой улице. Оттуда он подружился с поварами, которые любят готовить из диких грибов, а затем начал работать на фермерских рынках. В 2015 году он выкупил конкурента, Mushroom Source, местный семейный бизнес, который занимался добычей пищи с 19-го века.80-е годы. Выкупив здесь своего главного конкурента, он также завладел счетами его поставщиков и сборщиков.
«У меня есть сети, источники и местоположения», — говорит он.
Пять веских причин построить грибную ферму
артикул
6
АКЦИИ
Даниэль Даевски, генеральный директор и соучредитель Группы «Агро-Проекты», объясняет, почему все больше и больше инвесторов рассматривают возможность входа в грибной бизнес.
Соображения по расширению усилий по выращиванию грибов в конечном итоге сводятся к возврату инвестиций. Затраты на строительство современной грибной фермы, возможно, выше, чем на создание производства томатов или огурцов. Грибам нужны специально спроектированные здания, стальные или алюминиевые стеллажи, система кондиционирования воздуха для контроля температуры, влажности и уровня CO2 (правильный климат жизненно важен для выращивания грибов), а также системы охлаждения и полива, оборудование и многое другое. Например, в среднем 9,500 м ² посевных площадей необходимо для производства 2700 тонн грибов в год, а необходимые инвестиции в настоящее время оцениваются в 5,7 млн евро из-за исключительно высоких цен на сырье (весна 2022 года).
Тем не менее, грибы могут быть наиболее выгодным продуктом для продажи. Согласно недавнему отчету, опубликованному в марте 2022 ¹, объем мирового рынка грибов в 2021 году оценивался в 50,3 млрд долларов, и ожидается, что совокупный годовой темп роста (CAGR) составит 90,7 процента с 2022 по 2030 год. Ожидается, что растущее население веганов во всем мире, требующее богатой белком диеты, станет ключевым фактором для рынка в течение прогнозируемого периода. ¹ Действительно, T он New York Times назвал грибы «Ингредиентом года 2022». ²
Строя грибную ферму, инвестор получает продукт, который не нуждается в рекламе, потому что почти во всем мире грибы уже активно продаются промышленностью. К таким примерам относится маркетинговая деятельность The Mushroom Council в США, Австралийской ассоциации производителей грибов в Австралии, Bund Deutscher Champignon-und Kulturpilzanbauer E.V. в Германии, Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych в Польше, а также Информационное агентство UMDIS Mushroom в Украине и другие.
Однако «Агро-Проекты» предупреждают, что грибной бизнес очень требователен; без опытного подрядчика грибной фермы инвестор может легко потерпеть неудачу на начальном этапе создания фермы, которая будет давать грибы достаточного качества на квадратный метр.
Пищевые тренды, которым соответствуют грибы
1. Вегетарианство, веганство, растительные диеты, растительное мясо и диеты-заменители мяса включают грибы.
Доля вегетарианцев в Италии в 2019 г.-2020 увеличился с 7,1 до 8,9 процента; ³ в Германии в 2020 г. объем потребляемых заменителей мяса составил 25,5 млн кг – рост на ок. 82 процента с 2019 года; ⁴ в то время как в США в 2022 году около 10 процентов американцев считают себя веганами или вегетарианцами. ⁵
Грибы выигрывают от того, что имеют «мясистую» текстуру, богаты питательными компонентами и обеспечивают чувство удовлетворения после употребления. Совет по грибам в США использует его в рекламе «Смесь» (употребление гамбургеров, тако, пасты и т. д. с мелко нарезанными свежими грибами, смешанными с мясным фаршем). ⁶ Акция включает в себя просьбу к ресторанам приготовить гамбургеры, состоящие не менее чем на 25 процентов из грибов, внедрение «Смеси» в школьное питание и т. д.
Грибы могут стать вкусной альтернативой мясным продуктам
2. Здоровое питание, предотвращающее заболевания
Как пишет Гарвардский университет, грибы содержат В2, В3, фолиевую кислоту, витамины В5, фосфор, селен, медь, калий, антиоксиданты и очень полезны для здоровья. ⁷ Кроме того, Университет штата Пенсильвания в США исследует и пишет о омолаживающем потенциале грибов ⁸ и их способности снижать риск развития рака, ⁹, в то время как Национальный университет Сингапура изучает их влияние на борьбу с деменцией. Такие темы освещались в средствах массовой информации, особенно для предотвращения деменции: New York Times, ¹⁰ BBC, ¹¹ Business Insider, ¹² и Forbes ¹³ освещали подобные истории. Грибы означают здоровье — производителям грибов просто необходимо донести эту информацию до потребителей.
3. Безумие витамина D
До и во время пандемии Covid-19 многие потребители принимали добавки с витамином D из-за его жизненно важного вклада в иммунную функцию. Интересно, что грибы способны генерировать необходимое для питания количество витамина D при воздействии источника ультрафиолетового (УФ) излучения, такого как солнечный свет или УФ-лампа, ¹⁴. – На самом деле существует электронная книга для розничных продавцов и розничных диетологов, полностью посвященная теме витамина D в грибах, созданная Monterey Mushrooms. ¹⁵
4. Корм со вкусом умами
Более 100 лет назад ¹⁶ назад был назван пятый вкус (помимо сладкого, кислого, соленого и горького) – умами. К счастью для грибов, в 1957 году Акира Кунинака из Японии понял, что нуклеотид-гуанозинмонофосфат (ГМФ), присутствующий в грибах шиитаке, обладает вкусом умами. ¹⁷ Благодаря специалистам по маркетингу в грибной индустрии потребители теперь знают, что умами, как правило, очень сытные и вкусные, позволяют сократить потребление соли на 50 процентов и подчеркивают сладость, уменьшая при этом горьковатый привкус в еде – и характерны почти для всех грибов. ¹⁸
5. Устойчивое развитие
Пятое преимущество выращивания грибов – это экологически чистый продукт. Для производства одного фунта шампиньонов требуется 1,8 галлона воды ¹⁹ (для помидоров требуется 26 галлонов), ²⁰ около одного киловатт-часа энергии (эквивалентно приготовлению кофейника и поддержанию его в тепле в течение часа) и генерирует 0,7 фунта CO ₂ эквивалентно ²¹ (люди производят 2,3 фунта в день). ²²
Эти статистические данные показывают, что выращивание грибов является одной из самых устойчивых форм производства продуктов питания, по мнению клиентов «Агро-Проектов», что позволяет им относительно легко получить гранты и финансирование для строительства грибной фермы.
Американский эксперт Энн-Мари Реринк, руководитель 210 Analytics и автор книг « The Power of Produce » и « The Power of Meat» объясняет основные причины появления грибов. Популярность: «Есть три рычага роста для любого продукта, бренда или категории: вы можете сделать так, чтобы больше людей покупали его, чтобы люди покупали его чаще, и чтобы люди тратили немного больше, потому что они покупают больше или экспериментируют с различными вариантами. Чем больше из них применимо, тем сильнее тенденция». ²³ Все это относится к грибам.
Об авторе
Даниэль Даевски — генеральный директор и соучредитель польской группы компаний Agro-Projects — одного из крупнейших подрядчиков в Европе, который проектирует и строит под ключ грибные фермы, компостные площадки, птицефермы и другие промышленные объекты. , а также производство надежного оборудования. Даниэль был генеральным директором Agro-Projects в течение семи лет, ранее работая в европейском грибном секторе. Выпускник Познаньского экономического университета в Польше, Даниэль Даевски имеет более чем 25-летний опыт производства и продажи технических продуктов для промышленности в Европе, а также в США, Азии и Австралии. Даниэль говорит на пяти языках.
Ссылки
Отчет об анализе размера рынка грибов, доли и тенденций по продуктам (батоны, шиитаке, устрицы), по форме, по каналам сбыта, по приложениям (пищевые продукты, фармацевтика, косметика), по регионам и сегментным прогнозам на 2022–2030 гг. Просмотр исследований. Доступно по адресу: https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/mushroom-market.
Как будут питаться американцы в 2022 году? Продовольственные прогнозисты говорят, New York Times. Доступно по адресу: https://www.nytimes.com/2021/12/28/dining/food-trends-predictions-2022.html.
Vegolosi.it, Eurispes 2020, aumentano i vegani: mai un dato così alto. Доступно по ссылке: https://www.vegolosi.it/news/eurispes-2020-vegani-vegetariani/.
Statista, Рост потребления заменителей мяса в Германии с 2014 по 2026 год.
Каждый десятый американец говорит, что не ест мясо — растущая доля населения, Беседа. Доступно по адресу: https://theconversation.com/1-in-10-americans-say-they-dont-eat-meat-a-growing-share-of-the-population-1769.48 .
Смесь, Грибной Совет. Доступно по адресу: https://www.mushroomcouncil.com/the-blend/.
Источник Питания. Грибы, Гарвардская школа общественного здравоохранения. Доступно по адресу: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/mushrooms/.
Грибы полны антиоксидантов, которые могут иметь антивозрастной потенциал, PennState. Доступно по ссылке: https://www.psu.edu/news/research/story/mushrooms-are-full-antioxidants-may-have-anti-aging-potential/#:~:text=Mushrooms%20are%20full%20of %20антиоксиданты%20которые%20могут%20иметь%20анти%2сопротивляющие%20потенциал,-Грибы%20имеют%20высшее&текст=УНИВЕРСИТЕТ%20ПАРК%2C%20Па.,команда%20из%20Пенн%20Государство%20исследователи.
Более высокое потребление грибов связано с более низким риском развития рака, PennState. Доступно по адресу: https://www.psu.edu/news/research/story/higher-mushroom-consumption-associated-lower-risk-cancer/#:~:text=According%20to%20the%20findings%2C%20individuals ,защитник%2C%E2%80%9D%20сказал%20Джибрил%20M.
Грибы могут снизить риск проблем с памятью, New York Times. Доступно по адресу: https://www.nytimes.com/2019/03/14/well/mind/mushrooms-may-reduce-the-risk-of-memory-problems.html.
Грибы могут «снижать риск легкого ухудшения состояния мозга», BBC. Доступно по адресу: https://www.bbc.com/news/health-47554966#:~:text=Eating%20mushrooms%20more%20than%20twice,%20brain%2C%20the%20study%20Найдено
Как употребление большего количества грибов может помочь бороться со снижением функций мозга в более позднем возрасте, Business Insider. Доступно по адресу: https://www.businessinsider.com/eating-more-mushrooms-may-lower-your-risk-of-cognitive-decline-2019-3?IR=T.
Исследователи теперь говорят, что грибы могут снизить риск снижения когнитивных функций, Forbs. Доступно по адресу: https://www.forbes.com/sites/robinseatonjefferson/2019./03/21/может быть, все-исследователи-магии-теперь-говорят-грибы-могут-уменьшить-риск-ухудшения-когнитивных функций/ .
Обзор грибов как потенциального источника пищевого витамина D, Национальная медицинская библиотека. Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6213178/#:~:text=Fresh%20Mushrooms%20Exposed%20to%20Sunlight,many%20countries%20(Table%201).
Электронная книга «Все, что вам нужно знать о грибах с высоким содержанием витамина D» для розничных продавцов и розничных диетологов, Monterey Mushrooms. Доступно по адресу: https://www.montereymushrooms.com/vitamin-d-retailer-ebook.
Что такое Умами?, Адзиномото. Доступно по ссылке: https://www.ajinomoto.com/aboutus/umami/5-facts#:~:text=Umami%20was%20discovered%20110%20years%20ago%20in%20Japan&text=While%20enjoying%20a%20bowl% 20из,эссенция%20из%20вкусность%E2%80%9D%20в%20японский.
Исследования вкуса производных рибонуклеиновой кислоты, Журнал Японского сельскохозяйственно-химического общества. Доступно по адресу: 10.1271/nogeikagaku1924.34.6_489.
Грибы и умами, Совет по грибам. Доступно по адресу: https://www.mushroomcouncil.org/all-about-mushrooms/umami/.
Грибы и устойчивость, Совет по грибам. Доступно по адресу: https://www.mushroomcouncil.org/all-about-mushrooms/sustainability/.
Вот сколько воды нужно для приготовления ваших любимых блюд, Хаффпост. Доступно по ссылке: https://www.huffpost.com/entry/food-water-footprint_n_5952862#:~:text=Winner%3A%20Tomato%20at%2026%20gal,%2C%2042%20gal.%2Flb.
Устойчивая грибная ферма, South Mill Champs. Доступно по адресу: https://southmill.com/farm-to-finger/responsible-grown/.
Выдыхаем ли мы углерод? Совет по защите природных ресурсов. Доступно по адресу: https://www.nrdc.org/stories/do-we-exhale-carbon#:~:text=The%20average%20human%20exhales%20about,CO2%20as%20his%20sedentary%20brethren.
Почему грибы являются «Ингредиентом года», FreshPlaza. Доступно по адресу: https://www.freshplaza.com/article/9403794/why-mushrooms-are-an-ingredient-of-the-year/.
Связанные темы
Ингредиенты, На растительной основе, Исследования и разработки, Устойчивое развитие, Потребитель, Торговля и экономика
Связанные организации
Agro-Projects, Австралийская ассоциация производителей грибов, Bund Deutscher Champignon-und Kulturpilzanbauer E.V., Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych, The Mushroom Council, UMDIS Mushroom Information Agency
8 июня 2022 г.
Акции
Похожие темы
Ингредиенты, На растительной основе, Исследования и разработки, Устойчивое развитие, Потребитель, Торговля и экономика
Связанные организации
Agro-Projects, Австралийская ассоциация производителей грибов, Bund Deutscher Champignon-und Kulturpilzanbauer E.V., Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych, The Mushroom Council, UMDIS Mushroom Information Agency
Прочитать последний выпуск
Все подписки включают онлайн-членство, дающее вам доступ к журналу и эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сегодня
Сколько зарабатывают фермеры, выращивающие грибы для гурманов?
23 января 2022 г. Без категории
Сколько вообще зарабатывают грибники-гурманы?
Если вы планируете заняться выращиванием грибов, вам понадобится бизнес-план грибной фермы. Или, возможно, вы найдете грибной бизнес на продажу.
Но это будет непросто, так как бизнес по производству грибов для гурманов может быть весьма прибыльным.
Хотя вы можете найти грибной бизнес на продажу, стоимость открытия грибной фермы может быть довольно высокой.
Вот еще немного информации о том, сколько зарабатывают грибники-гурманы.
Ищете помощь в организации вашей грибной фермы с финансовой точки зрения? Северная звезда здесь, чтобы помочь!
Независимо от того, выращиваете ли вы деликатесные или лекарственные грибы или продаете их, наши бухгалтера являются экспертами в структурировании и масштабировании грибного бизнеса. Свяжитесь с нами сейчас, чтобы поговорить с одним из наших CPA о том, как мы будем структурировать и расширять вашу деятельность.
Стоимость создания грибной фермы
Стоимость открытия грибной фермы зависит от ее размера. Если вы хотите выращивать грибы в коммерческих целях, начать самостоятельно сложно — вам понадобится какой-то опыт управления фермой.
Если вы заинтересованы в коммерческом выращивании грибов, но хотели бы изучить необходимые лицензии и обучение, прежде чем приступить к этому, подумайте о том, чтобы пройти стажировку в коммерческой грибной ферме.
Если вы решите создать собственную грибную ферму для гурманов, убедитесь, что вы сначала провели исследование. Важно отметить, что существуют разные типы лицензий, часто требующие собственных наборов требований.
Посетите библиотеку Министерства сельского хозяйства США, чтобы получить дополнительную информацию о выращивании грибов для гурманов. Это понимание даст лучшее представление о том, как выращивать грибы, о вариантах лесного хозяйства и многом другом.
Нравится этот пост? Обязательно ознакомьтесь с другой нашей статьей о лекарственных грибах от мигрени, прежде чем идти!
Сколько стоит грибная ферма?
Стоимость открытия грибной фермы может быть выше, чем у некоторых других типов небольших коммерческих ферм, из-за технического оборудования, необходимого для выращивания высококачественных грибов. Если вы заинтересованы в приобретении существующей грибной фермы, вам следует учесть следующие затраты:
Улучшение арендованного имущества для выращивания и лабораторных помещений
Покупка машин и оборудования (если вы не можете использовать существующую инфраструктуру)
Коммунальные услуги (электричество, вода, пар и т. д.)
Системы безопасности зданий
Страховые лицензии и сборы за соблюдение требований
Труд
Общие операционные принадлежности
Дополнительные требования к обучению и лицензированию
Специалисты по учету грибных ферм
Если вы планируете приобрести грибной бизнес на продажу, убедитесь, что он работает стабильно. Спросите об их объемах производства и о том, как они могут поддерживать стабильное качество в течение всего года
Кроме того, узнайте, как долго они работают, на случай, если возникнут какие-либо проблемы, которые вернут их финансовое положение.
Если вы покупаете существующий грибной бизнес, определите, можно ли использовать инфраструктуру и оборудование или их необходимо заменить. Замена различных аспектов операции может быть дорогостоящей, поэтому имейте это в виду.
Обратите внимание и на команду. Если есть команда управления фермой, спросите об их опыте, чтобы оценить, насколько хорошо они могут работать с вами. Возможно, вы захотите продолжить работу с командой менеджеров или рассмотреть возможность найма новых членов команды.
Мелкомасштабное коммерческое выращивание грибов
Грибники-гурманы могут зарабатывать немалые деньги, выращивая грибы в коммерческих целях, но отрасль все еще довольно мала, поэтому вам придется найти подходящую нишу.
Средняя зарплата грибовода может варьироваться от 40 000 долларов в год до шестизначной суммы в год в зависимости от требуемого уровня опыта и времени. Например, грибная ферма, выращивающая 12 000 фунтов изысканных грибов, продаваемых оптовым клиентам, может рассчитывать на прибыль от 70 000 до 9 долларов.6000 каждый год. Но масштабировать можно, конечно.
Если вы новичок в коммерческом выращивании грибов, рассмотрите возможность работы в качестве стажера или ученика, чтобы узнать, как это делается правильно. Это поможет снизить риск неудачи, а также даст вам хорошее представление о том, сколько денег зарабатывают грибники.
Кроме того, не забудьте учесть другие расходы, такие как лицензионные сборы, страхование, системы безопасности и многое другое. Самостоятельное управление грибной фермой для гурманов означает, что вы будете отвечать за свою судьбу. Тем не менее, вы также будете нести ответственность за покрытие эксплуатационных расходов.
Часто задаваемые вопросы о расчете прибыли от выращивания грибов
Хорошо ли зарабатывают грибники?
Вы пришли сюда, чтобы узнать, сколько денег приносит грибной бизнес для гурманов. Поскольку цикл урожая, как правило, короткий, можно получать солидный стабильный доход на небольшом участке. Фермер, использующий систему внутренних мешков, позволяет производить около 25 фунтов в год на квадратный фут. Таким образом, в зависимости от размера выращивания, грибоводы могут хорошо зарабатывать.
Какое выращивание грибов наиболее прибыльно?
Если вы ищете самые прибыльные грибы для выращивания, вы, вероятно, рассматриваете грибы шиитаке. Они продаются по цене около 12 долларов за фунт, что делает их наиболее прибыльным видом грибов для выращивания, особенно с учетом спроса.
Однако вы также можете подумать о выращивании вешенок для гурманов. Они пользуются огромной популярностью и быстро продаются.
Майтаке, которого также называют Лесной курицей, имеет привлекательный куриный вкус, что позволяет ему занимать лидирующие позиции в рейтинге прибыльных грибов для выращивания. Этот гриб становится все более популярным среди поваров и шеф-поваров, и поэтому мы ожидаем, что популярность этого гриба среди потребителей продолжит расти.
Сколько денег нужно для выращивания грибов?
Сколько денег нужно, чтобы начать выращивание грибов? Это, конечно, будет зависеть от первоначального размера операции. Обычно грибную ферму можно открыть за 3000 долларов для небольшого производства и 100 000 долларов для коммерческого выращивания. Это низкие инвестиции, если речь идет о стартовых культурах.
Сколько земли требуется для выращивания грибов?
Для выращивания грибов не требуется много земли. Однако, если вы планируете создать крупную коммерческую грибную ферму, лучше всего начать с собственности, которая будет соответствовать растущему росту. Чтобы дать вам представление, с 500 квадратных футов пространства для выращивания можно ежегодно получать около 12 000 фунтов грибов. Тем не менее, это для комнаты для выращивания грибов в помещении размером 25 на 25 футов.
Заключение о доходах фермера, занимающегося выращиванием грибов для гурманов
Итак, если вам интересно, сколько денег может принести бизнес по производству изысканных грибов, ответ будет таков: совсем немного. Но есть много переменных, которые следует учитывать, когда дело доходит до того, насколько прибыльным может быть этот тип фермерства.
При правильном подходе можно получать хороший доход от выращивания изысканных грибов. Однако, как и в любом бизнесе, существуют некоторые риски, и для достижения успеха требуется изрядное количество тяжелой работы.
Однако, если вы готовы приложить усилия, выращивание изысканных грибов может стать очень прибыльным делом.
Вот и ответ! Обязательно ознакомьтесь с нашими ответами на другие вопросы, такие как «вкусные и лекарственные грибы — это одно и то же!»
Хотите масштабировать грибную ферму? Северная звезда здесь, чтобы помочь!
Независимо от того, выращиваете ли вы рейши, львиную гриву, вешенку или любой другой вид грибов, свяжитесь с нами сейчас, чтобы поговорить с одним из наших экспертов о том, как мы будем развивать вашу деятельность с помощью правильных финансовых услуг.
Грибной бизнес процветает! — Fungi Academy
Добро пожаловать в грибное бизнес-движение ShroomBoom! Если вы сюда попали, скорее всего, вы заинтересованы в выращивании грибов не только для развлечения, но и для того, чтобы зарабатывать на жизнь и углублять свою взаимосвязь с природой.
Вы попали по адресу.
В этом отчете вы узнаете, почему и как процветает грибной бизнес, от исследований, доказывающих его эффективность в борьбе с психическими заболеваниями, до усилий по декриминализации псилоцибина в Америке и до позиции грибов для гурманов в быстрорастущем сегменте альтернативного мяса. И это только малая доза.
Самое время погрузиться в огромный мир грибов. Движение грибного бизнеса ShroomBoom уже здесь, и оно далеко не скоротечно. Приготовьтесь к одному долгому, странному, прекрасному путешествию. Мы будем вашим проводником.
Содержание
. Туннель «Война с наркотиками»
. Устойчивый суперпродукт, адаптена и медицина
Move Over Meategogen и Medicine
Move Over Meategogen и Medicine
Move Over Meatalogen и Medicine
.
Психо на здоровье
Красота в (третьем) Глазе Вейтер
Даже Большой и высокий старт Маленький
, НЕТ БОЛЬШОЙ СТАРТ.
Лучшее еще впереди
1. Свет на 1 триллион долларов в конце туннеля «Войны с наркотиками»
Импульс грибного бизнеса Shroomboom в значительной степени обусловлен каскадом исследований, показывающих, что одна доза псилоцибина — психоактивного ингредиента в «волшебные грибы» — в терапевтических условиях могут вылечить алкогольную/табачную зависимость, депрессию, посттравматическое стрессовое расстройство, хроническую тревогу, тревогу конца жизни и кластерные головные боли.[i]
В мире, где проживает 1,5 миллиарда человек страдают от заболеваний центральной нервной системы, 320 миллионов имеют дело с депрессией, а 100 миллионов борются с резистентной к лечению депрессией, значение этих результатов трудно переоценить. [ii]
Все же исследование потенции псилоцибина 906:42 l только началось. Compass Pathways, медико-биологическая компания, специализирующаяся на инновациях в области психического здоровья, — с Питером Тилем среди ее инвесторов — недавно начала крупнейшее в истории клиническое исследование псилоцибина, изучая его влияние на депрессию у людей в Европе и Северной Америке.
Наука может быстро меняться. Восприятие общества также может быстро меняться. Государственная политика, однако, обычно отстает. Псилоцибин остается препаратом Списка 1 согласно классификации Соединенных Штатов и большинства других стран, обозначение, зарезервированное для веществ, которые, среди прочего, не имеют общепринятого медицинского применения и имеют высокий потенциал для злоупотребления и зависимости.
И все же есть надежда. Поскольку наука продолжает доказывать безопасность использования псилоцибина[iii] и его медицинскую эффективность, граждане начинают брать дело в свои руки.
За последние 18 месяцев Окленд, Денвер и Санта-Крус декриминализовали псилоцибин и другие энтеогенные растения. Портленд, Чикаго, Даллас, Беркли и столица Америки, Вашингтон, округ Колумбия, также рассматривают свои собственные законопроекты о декриминализации, присоединившись к списку почти 100 других городов. штата, чтобы легализовать использование псилоцибина в контролируемых терапевтических условиях.
В то же время исследователи из Центра исследований психоделиков и сознания Университета Джона Хопкинса недавно рекомендовали правительству США перевести псилоцибин в более низкую, менее карательную классификацию. А ранее в этом году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США назвало лекарства на основе псилоцибина «прорывной терапией»[v] и поставило их на ускоренный путь к одобрению.
Но, возможно, самым поразительным событием стало заявление Агентства перспективных исследовательских проектов Министерства обороны США о том, что они работают над созданием нового психотерапевтического препарата, имитирующего эффекты псилоцибина, но без «вредных неврологических эффектов», то есть галлюцинаций. Правительство, которое десятилетиями вело свою неудавшуюся «войну с наркотиками», начинает тратить деньги на изучение псилоцибина, значит, начинает прозревать. Программа, получившая название Focused Pharma, является ответом на эпидемию психического здоровья, поразившую ветеранов США. В среднем двадцать американских ветеранов совершают самоубийство каждый день.
Нетрудно понять огромные и прибыльные перспективы бизнеса в этом быстро развивающемся секторе грибного бизнеса Грибного бума. Отрасли, связанные с психическим здоровьем, включая лекарства, терапию, улучшение когнитивных функций, нейрогенику, изучение роли генетики в развитии и функционировании центральной нервной системы, нейровтики и биологический поиск новых методов лечения, ежегодно обходятся примерно в 1 триллион долларов.
2. Экологичный суперпродукт, адаптоген и лекарство
В последнее десятилетие потребители стали отдавать приоритет питательной ценности и устойчивому производству продуктов, которые они потребляют. Грибы отвечают обоим требованиям.
Со здоровым количеством витаминов группы В, витамина D, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, селена, меди и калия грибы также являются источником номер один двух мощных антиоксидантов, эрготионеина и глутатиона, которые борются со старением и помогают предотвратить нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера.
А это просто деликатесные грибы.
Лекарственные виды, такие как рейши , чага, шиитаке, кордицепс, львиная грива и майтаке являются адаптогенами, что означает, что они обладают уникальной способностью помогать человеческому организму противостоять биологическим, химическим и эмоциональным стрессорам, атакующим нас каждый день. . Это может быть новостью для вас, но точно не для Восточного полушария, где грибы веками использовались для предотвращения рака, старения, повышения функционирования иммунной и центральной нервной системы и повышения оксигенации крови.
Если вы знаете историю, удивительные способности грибов не должны вас удивлять. Самое спасительное фармацевтическое открытие человечества и лекарство, которому приписывают победу во Второй мировой войне, пенициллин, — это грибок.
Для тех, кто заботится об окружающей среде , грибы также отвечают всем требованиям. В исследовании, проведенном Sure Harvest, ведущей аналитической и исследовательской фирмой в области устойчивого развития, была проанализирована практика 21 объекта, на долю которого приходится одна треть производства свежих грибов в США.
Их заключение?
«Теперь грибы можно с уверенностью считать одним из самых устойчивых продуктов , производимых в Соединенных Штатах.[vii]
производить до 1 миллиона фунтов грибов в год!
3. Move Over Meat
Вегетарианство и веганство — это не причуда. Не верите нам? Посмотрите на цифры.
С 2014 по 2017 год в США число веганов выросло на 500 процентов. В Соединенном Королевстве с 19С 97 по 2017 год число веганов выросло на 350 процентов, при этом 42 процента веганского населения в возрасте от 15 до 34 лет[viii] А в Германии 44 процента потребителей сообщили о соблюдении диеты с низким содержанием мяса в 2017 году по сравнению с 26 процентами в 2014 году
По мере того, как потребители будут требовать больше растительных альтернатив мясу, производство грибов вырастет , себестоимость продукции снизится, а ее проникновение на все более широкие рынки продолжится, открывая все больше умов и желудков для грибов.
Barclays, международный инвестиционный банк, оценивает рынок альтернативного мяса, который вырастет до 140 миллиардов долларов в следующем десятилетии. Такие компании, как ThinkMyco, заявившие о патентной заявке, которая сделает выращивание грибов конкурентоспособным по соотношению грамм к грамму, белок к белку по сравнению с мясом, похоже, готовы извлечь выгоду из этой тенденции, как и компания Pan’s Mushroom Jerky. , которые являются первыми участниками этого растущего рынка. Но эта отрасль все еще находится в зачаточном состоянии, полна возможностей и созрела для роста.
4. Загрязнение человека = грибная пища
Хотя наука все еще находится в зачаточном состоянии, исключительная способность грибов адаптироваться к окружающей среде означает, что они могут расщеплять отходы, которые мы когда-то считали неистребимыми, такие как пластик.
Растущая наука о том, что называется «микоредиация» — устранение загрязнения окружающей среды с помощью грибов — все еще молода, а это означает, что есть много возможностей попасть на первый этаж в качестве студента, преподавателя, исследователя или полевого исследователя и оказать огромное влияние. Представьте себе армию грибов, поедающую разливы нефти и плавучие пластиковые острова. Затем найдите время, чтобы проверить наши источники и прочитать, как это уже происходит. [икс] [х]
5. Психолог о хорошем самочувствии
Вы когда-нибудь слышали о психоделическом оздоровительном центре? Это место, где сочетаются экзотические места, роскошные номера и поездки за священными грибами для психоделически любопытных и ориентированных на целительство путешественников. Хотя есть много юридических препятствий, которые необходимо устранить, прежде чем это станет реальностью по всему миру, в местах, где псилоцибин является законным, такие отступления уже доступны.
MycoMeditations, оздоровительная компания на Ямайке, является одним из таких примеров и предлагает посетителям три отдельных псилоцибиновых путешествия в течение семидневного пребывания. Существует даже веб-сайт OpenMindTrips.com, где вы можете искать психоделические ретриты по всему миру, от ретритов аяуаски под руководством шамана в Перу до церемоний комбо в Колумбии.
Участие в грибном бизнесе Shroomboom не обязательно означает выращивание грибов. Простое облегчение лечебного опыта с использованием уникальных целебных свойств священных грибов — еще одна мощная и полезная возможность в этой сфере.
6. Красота находится в (третьем) глазу смотрящего
Хотя это только начинает признаваться в индустрии красоты стоимостью полтриллиона долларов[xi], потенциал грибов и бесчисленные преимущества для здоровья распространяются на уход за кожей и волосами поле тоже. Грибы содержат множество антиоксидантов, которые жизненно важны для восстановления и создания новых клеток, повышения выработки коллагена и естественного увлажнения кожи.
Как и в случае с лекарственными грибами, их влияние и использование на Востоке уже хорошо известны. Мы ожидаем, что в скором времени западный мир тоже увидит свет. И, как мы уже отмечали, косметика на основе грибов будет удовлетворять растущий спрос потребителей на экологичность и прозрачность производства. Возможности здесь огромны, относительно неиспользованы и требуют новых предприятий.
7. Даже большие и высокие Начните с малого
Для миколога-любителя существует множество возможностей для бизнеса с грибами Shroomboom в небольших масштабах. Если у вас есть свободная комната, сарай или небольшое открытое пространство и вы знаете, как выращивать деликатесные и/или лекарственные грибы, вы можете продавать их на фермерских рынках и в местные рестораны, продвигая выращенные на месте экологически чистые методы выращивания вашего мини-гриба. -ферма. Готовые наборы для выращивания, инокулированная икра, использованный субстрат, который творит чудеса с почвой домашнего сада и здоровьем растений, и семинары по выращиванию также являются отличным способом заработать деньги, занимаясь любимым делом , одновременно распространяя мицелиальную сеть.
Любите собирать корм? Организованные семинары по поиску пищи и прогулки становятся все более популярными, и вы всегда можете собирать свои дикие грибы и продавать их на рынках и в ресторанах. Хотя это и не индустрия на миллиарды или триллионы долларов, эти возможности, тем не менее, могут обеспечить еще один источник дохода, повысить вашу финансовую независимость, уменьшить вашу зависимость от нынешней своенравной системы производства продуктов питания и помочь другим научиться и найти свою собственную нишу в огромном мире грибы.
8. Вдохновение, а не соревнование
Если вы ищете несколько моделей успеха в грибном бизнес-движении Shroomboom, возьмите, например, Four Sigmatic . С доходом, превышающим 60 миллионов долларов[xii], Four Sigmatic предлагает множество смесей напитков на основе грибов, таких как кофе, наполненный Львиной гривой, кордицепсом и рейши, а также косметические продукты, такие как лосьоны для тела и маски для лица, содержащие рейши.
Кроме того, есть компания Fungi Perfecti , основанная гуру микологии Полом Стаметсом и имеющая годовой доход от 100 до 500 миллионов долларов, которая предлагает грибной шоколад, добавки, наборы для выращивания, косметические товары, лабораторное оборудование и многое другое. более.
Даже с этими крупными игроками поле все еще широко открыто. Один недавний отчет показал, что пищевые продукты с лекарственными грибами дорожают от 200 до 800 процентов в год, в зависимости от разновидности грибов. Другое исследование показало, что за последние три года количество поисковых запросов со словом «грибной порошок» увеличилось на 454 %. может быть даже узкоспециализированная грибная компания.
9.
Микологическая математика
Никита Александров, основатель и главный технический директор ThinkMyco — компании, занимающейся микологическими технологиями, — оценивает общее движение грибного бизнеса Shroomboom в следующем десятилетии в полтриллиона долларов. Эта оценка пришла, когда он посмотрел на огромные отрасли, в которые грибы распространятся и разрушат в ближайшие годы.
Нейрогеники: 300 миллиардов долларов (B)
Терапия психического здоровья: 180 миллиардов долларов
Нейроцевтики: от 100 до 200 миллиардов долларов
Лекарства для психического здоровья: 100 млрд долларов
Лекарства для центральной нервной системы: 90 млрд долларов
Заменитель мяса: 150 млрд долларов
Когнитивные улучшения: 3 млрд долларов
10. Лучшее еще впереди…
В микологии, как и в жизни, есть известные известные, известные неизвестные и неизвестные неизвестные. По оценкам, было идентифицировано всего от пяти до десяти процентов из примерно 1,5 миллиона видов грибов. Таким образом, логично предположить, что по мере того, как мы продолжаем узнавать больше о грибах, будут открываться возможности, о которых мы даже не подозревали.
Учитывая огромные потенциальные возможности грибов для улучшения физического, пищевого и психического здоровья людей, а также благополучия планеты Земля, неудивительно, почему у грибов есть свое время. Но это не вспышка на сковороде. Это начало чего-то большого. Присоединяйтесь к нам.
Чтобы быть в курсе всего, что связано с Fungi Academy, поставьте лайк на нашей странице в Facebook @Fungiacademy , следите за нами в Instagram @fungiacademy , подпишитесь на нашу рассылку, перейдя по адресу https://fungiacademy.com/newsletter и ознакомьтесь с нашими курсами по адресу fungiacademy.com/mushroom-training .
С любовью!
Итак, чего же вы ждете? Почему ты еще не выращиваешь свои грибы? Не знаете, с чего начать?
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы получить приятную скидку на наш курс по выращиванию священных грибов.
[i] https://hopkinspsychedelic.org/index/#projects
[ii] https://compasspathways.com/about-us/
[iii] https://www.theguardian.com/society/2017/may/23/study-hallucinogenic-mushrooms-safest-recreational-drug-lsd
[iv] https://www.marijuanamoment.net/nearly- 100-городов-рассматривают-декриминализацию-психоделиков-карта-шоу/
[v] https://psychedelicreview.com/psilocybin-receives-fda-breakthrough-treatment-designation/
[vi] https: //www.darpa.mil/news-events/2019-09-11
[vii] https://www.marketwatch.com/press-release/the-mushroom-sustainability-story-2017-03-16
[viii] https://www.reportbuyer.com/product/4959853/top-trends-in-prepared-foods-2017-exploring-trends-in-meat-fish-and-seafood-pasta-noodles- и-рисовые-приготовленные-блюда-пикантные-гастрономы-еда-суп-и-мясо-заменители.html
[ix] https://www.sierraclub.org/sierra/fungus-eats-polyurethan-Aspergillus-tubingensis -пластик
[x] https://fungi.