Бизнес план овощехранилища голландская технология: Страница не найдена — Штурман Marketing Group

Бизнес план выращивания шампиньонов

Бизнес план выращивания шампиньонов

Когда-то разведение шампиньонов в пустующих шахтах спасло не один умирающий промышленный район. С тех пор в народе о шампиньонах сложилось довольно правильное мнение о том, что этот бизнес – настоящая золотая жила. Сегодня выращивание грибов в выработках (заброшенных шахтах) – уже вчерашний день, к нам пришли передовые европейские технологии. Но мы посчитали полезным представить в нашей статье всю историю вопроса.

Самым удачным вариантом производства считается тот, который позволить получить рекорд по рентабельности, а не по урожайности. Итак, существует 5 разных систем выращивания шампиньонов.

На грядах (гребнях)

Используют в шахтах, пустующих овощехранилищах, птичниках и т.п.

Плюс данной технологии – отсутствие затрат cтеллажи или контейнеры и т.п. для компоста.

Минусы технологии:

1) используется ручной  труд;

2) трудно производить качественную  уборку помещения, отсутствует возможность  мытья пола и как следствие, увеличиваются шансы заражения  компоста и покровной почвы  болезнетворными 

микроорганизмами  и вредителями, занесенными на  обуви;

3) есть риск заражения  новой партии, так как на полу  могут оставаться микрочастицы  компоста, содержащие возбудителей  различных заболеваний;

На полках (голландская система)

Полочная система – это доведенный до совершенства способ выращивания грибов на грядах, позволяющий использовать более рационально объем помещения и полностью механизировать производственный процесс. Именно голландцами разработан и запатентован полный комплект оборудования, механизирующий техпроцесс производства.

Оборудование очень недешево. Окупаемость возможна при высокой урожайности с квадратного метра в как можно более короткие сроки.

Минусы – такие же, как и при системе на грядах – это распространение болезней и вредителей по полке.

В мешках

Также используются пустующие шахты, овощехранилища, птичники, свинарники.

Мешки требуют меньших вложений.

Самый большой плюс:

1.Возможна эффективная  борьба с вредителями и болезнями  – пораженный мешок можно закрыть  и вынести. То есть мешки –  это кластерная (самая удобная) система.

2. Повышается эффективность  использования помещения.

Минусы:

1. Ручной труд при забивке  мешков компостом,

2. Затруднительно использование  добавок для заросшего компоста.

В контейнерах

Используются специальные деревянные контейнеры, обработанные против плесневых грибков.

Плюсы: полностью механизирован процесс выращивания грибов. Самая эффективная защита от болезней и вредителей.

Минус только один: очень дорогое оборудование.

Выращивание в блоках (брикетах)

Это на сегодняшний день самое популярное устройство производства. Брикеты легки в транспортировке, весь технологический процесс механизирован, расходники дёшевы.

Шампиньоны. Организация производства

Производство шампиньонов — прибыльное и интересное дело. В странах СНГ практически отсутствует конкуренция.

Для промышленного выращивания шампиньонов подойдет любое герметичное помещение типа старого коровника (фермы), овощехранилища или другого подобного…

Такое помещение требует частичной реконструкции — что гораздо легче и меньше по затратам, чем строительство шампиньонницы с нуля. Процесс выращивания шампиньонов делится на несколько основных этапов (вообще то их больше и можно написать не одну книгу…):

1. Мицелий, приготовление
2. Компост, приготовление
3. Выращивание шампиньонов, сбор урожая, продажа…

Готовый бизнес план

Подготовка помещений для выращивания грибов — основные начальные затраты.

В 1998 году затраты на оборудование одной шампиньонницы площадью 120 м. кв. в бывшем коровнике были около 3000$.

Далее грубый подсчет: покупка компоста, засеянного мицелием — 1300$ за 10 тонн, в течении двух месяцев выращивание и сбор урожая (опускаю все работы и затраты, как например затраты на торф, борьбу с болезнями и т. д.) с компоста, около 20%, т. е. около 2000 кг.

Продажа 2000 кг по 1,4$ — 2800$.

В одной шампиньоннице таких циклов производства шампиньонов можно организовать до 5 — 6 в год.

Изготавливать компост самим, не увидев как это делают другие, я бы не рекомендовал — мы три года экспериментировали и не пришли к нормальному стабильному результату. Найдите в регионе изготовителей компоста, проконсультируйтесь «в живую». Вообще, не увидев производство шампиньонов «в живую» не рекомендуем заниматься экспериментами — можете потерять и время и деньги…

Клиенты. Самый лучший вариант (но, возможно, и самый сложный) – когда Вашим клиентом выступают непосредственно конечные потребители шампиньона.

Но, кроме этого, Вашими клиентами также могут выступать и любого вида посредники (кафе, рестораны, магазины, сети магазинов и т.д.).

Конкуренты. Сколько я живу, столько люди и выращивают грибы (вешенку чаще, нежели шампиньоны). Но, так как это специфический вид бизнеса, в нем остаются лишь те, кому он действительно нравится.

Юридическое оформление: как и всегда, будет зависеть от Вашей деятельности. Например, если Вы продаете гриб только Вашим соседям – то это одно. А если Вы собираетесь заполнить грибом-шампиньоном Все магазины Вашего города – это совсем другое. Возможно, Вам даже понадобится и помощь бухгалтера!

Помещение: для того, чтобы начать, Вам понадобится всего лишь небольшое пробное помещение. После того, как Вы поймете, что у Вас все хорошо получается – расширяйтесь, расширяйтесь!

Оборудование, сырье и материалы. Обязательно понадобится материал для подготовки помещения (помещений) для выращивания шампиньона. Также необходимо закупить сам гриб (шампиньон).

Персонал: начать можно самому или с семьей.

Маркетинг. Продвигать себя на рынке придется в зависимости от того, каков Ваш объем производства шампиньона. Если в неделю у Вас 20 кг – то это можно продвигать всем соседям да разик на базар выйти. Если объемы другие – то и методы другие.

Капитал: начинается с 20 долларов.

Прибыль. Если у Вас полный цикл вплоть до продажи конечному потребителю, то прибыль очень хороша!

Перспективы развития: сеть по производству гриба. Полный захват рынка.

 

40 млн долларов инвестиций в украинские овощи от Greenteam

Это история стартапа, который смог стать крупнейшим овощехранилищем Украины. Но сначала из-за желания получить хорошую прибыль за короткое время компанию ожидал провал и продолжительная работа над ошибками. Посмотрим, как же стартап смог переродиться, начать все с нуля и добиться успеха.

---

Основой бизнеса компании «Грин Тим» является овощехранилище, которое может одновременно хранить до 50 000 тонн продукции, а также фермерское хозяйство «Днепровская жемчужина», которое занимается выращиванием собственной продукции. Компания специализируется на культурах так называемого «борщевого набора», а именно: капуста, морковь, свекла, лук и так далее.

Чтобы создать подобную инфраструктуру со всем необходимым оборудованием стартапу потребовалось $40 млн прямых иностранных инвестиций. Такой большой объём хранилища был создан заранее с учётом будущих возможностей компании. Благодаря этому не нужно тратить дополнительные ресурсы на реконструкцию, расширение, и сооружение дополнительных мощностей для хранения.

Также компания сразу приобрела современную аппаратуру для обслуживания овощехранилища, которое использует и сейчас. «Грин Тим» использует холодильную и фасовочную технику голландских производителей, которая может обработать до 100 тонн продукции за 11 часов.

 

Предприятию не удалось быстро завоевать рынок

$40 млн — это внушительная сумма, и ожидания от таких инвестиций были заоблачными. Потому на старте команда «Грин Тим», которая насчитывала в то время 300-350 человек, хотела побыстрее окупить бизнес. Для этого они засеяли большую часть земельного ресурса  культурами «борщевого набора» — 500 га — для того, чтобы получить собственную продукцию. Но компания понесла огромные потери, так как изначально нужно было оптимизировать управление бизнесом. Так что результат не оправдал ожиданий. Команда даже начала задумываться о том, нужно ли вообще продолжать.

Следующим был этап анализа и работы над ошибками. Он длился около полутора лет, во время которого никто не понимал, куда двигаться дальше. И бизнес, который изначально себя позиционировал в качестве «крупного игрока в производстве, поставке и продаже овощной продукции в Украине», начал менять свою стратегию.

Длительный анализ ошибок показал, что невозможно функционировать только за счёт хранения, фасовки и упаковки — у компании в этом случае будет низкая рентабельность.

 

Изначально компания не планировала предоставлять какие-либо услуги, кроме хранения, фасовки и упаковки

Решение предоставлять услуги пришло, когда компания увидела реальную потребность в их предоставлении на рынке, и следующим шагом стало составление плана по их продвижению. Но основной функцией «Грин Тим» оставалось хранение продукции, и это до сих пор остается одной из наиболее востребованных услуг компании.

Для реализации хранения компания использует типичный голландский тип контейнеров из натурального дерева, который популярен на западе. Эти контейнеры более удобны логистически, оптимизируют места размещения продукции и соответствуют фитосанитарным нормам.

Получается, что у первоначального плана оказалась низкая рентабельность, а первый урожай не смог дать прибыль компании. После такого провала компания даже прекратила выращивать собственную продукцию на два года.

После проведения анализа ошибок начали появляться новые виды услуг, которые способствовали развитию компании

Появились такие услуги как доработка продукции, лаборатория и продажа контейнеров голландского типа.

Например, лаборатория помогла улучшить процесс отбора и хранения продукции. Он проводится с помощью органолептики — берутся пробы и описываются показатели качества. Также товары в лаборатории проверяются на наличие заболеваний и механических повреждений.

Существует два типа мониторинга качества продукции. Первый —  при попадании продукции в хранилище собираются образцы, а затем проводится их анализ. Потом технолог делает заключение, согласно которому принимается решение брать ли товар в хранилище или нет. Второй способ заключается в том, что проверка осуществляется по прошествии некоторого времени. Затем клиент получает рекомендации относительно того, в какое время ему будет выгоднее начать сбыт продукции.

Возврат к выращиванию собственной продукции начал этап перерождения компании

После проведенной работы над ошибками, «Грин Тим» все же решили продолжать свою деятельность. У команды уже было понимание, в какую сторону нужно двигаться. Компания запустила заново выращивание собственной продукции, но уже с меньшим объемом посевов — 50 га. Сейчас площадь посевов достигает 250 га, а в следующем году планируется увеличить площадь до 300 га. Такое постепенное наращивание производства дает возможность лучше управлять земельным банком и оптимально наполнять хранилище собственной продукцией. На данный момент, заполненность овощехранилища собственными товарами составляет 30%.

Следующим шагом стала переработка собственной продукции, которая является одной из ключевых составляющих успеха компании. Ведь если стараться зарабатывать только на сбыте сырья, то много прибыли можно не ждать. Поэтому стоит увеличивать добавленную стоимость путем переработки. В связи с этим компания начала чистить и нарезать выращенные овощи, в основном лук. Стоимость продукции после доработки увеличилась в пять раз. После переработки товар упаковывается: компания использует тендерную систему отбора поставщиков упаковки для своей продукции — это позволяет приобретать качественные упаковочные материалы и выбрать лучшего поставщика.

Качество выращенной продукции оценили даже в Англии

Товар отличного качества можно сбывать не только на украинском рынке — в сетях АТБ, Billa и Metro, а и на зарубежном рынке — например, в Великобританию. Но из-за больших логистических затрат, экспортировать можно только обработанную продукцию «борщевого набора». К тому же, чтобы открыть для себя этот рынок, компания прошла сертификацию по стандарту BRC и получила доступ к английскому ритейлу. Сейчас команда «Грин Тим» работает над контрактом, который рассчитан на экспорт 5 000 тонн обработанной продукции в год.

На сегодняшний день компания достигла таких производственных результатов:

• Переработка продукции  — 1 000 тонн в год
• Упаковка и отправка продукции — до 1 000 тонн в день
• Загруженность хранилища — 87%

В дальнейшем компания планирует повысить объемы выращивания собственной продукции, чтобы увеличить объем обработанного товара,  хранить новые культуры, заниматься переработкой других выращенных овощей и  выходить на новые рынки.

 

Если у вас есть гениальная идея — это ещё не гарантия успеха бизнеса. С таким подходом выживает только 2-3% стартапов.

Эта история показывает, что даже после серьезного провала есть возможность начать заново и стать успешной компанией. Нужно лишь проанализировать свои ошибки, постоянно контролировать процесс производства, не бояться сойти с намеченного пути в другую сторону, и главное — сосредоточиться  не на самой идее, а на ее реализации.

Карта сайта

Министерство экономического развития Ставропольского края

`

404 Запрашиваемая страница не найдена

Министерство Руководство Контакты Прием граждан Структура министерства Государственные услуги министерства Правовые основы деятельности Коллегия министерства Государственная гражданская служба в министерстве Меры по обеспечению безопасности Проверки Открытые данные Итоги работы министерства Награды и свидетельства Деятельность Господдержка малого и среднего бизнеса Производительность труда Господдержка инновационной деятельности Государственные программы Госкапвложения Государственно-частное партнерство (ГЧП) Совершенствование контрольной и надзорной деятельности Координационные и совещательные органы Международное и межрегиональное сотрудничество Моногорода Обращения граждан Организации, подведомственные министерству Отчетность Оценка регулирующего воздействия Антимонопольный комплаенс Первоочередные мероприятия Повышение доступности госуслуг Проекты нормативно-правовых актов Противодействие коррупции Развитие конкуренции Реализация майских указов Президента РФ Стратегия развития и прогноз 2021 Бесплатная юридическая помощь Кадры для цифровой экономики Мероприятия 2020 года Правовое информирование и правовое просвещение Документы Документы Минэкономразвития СК Документы Ставропольского края Другие документы Федеральные документы Прием граждан Интернет-приемная Пресс-центр Контакты Новости СМИ о нас Контакты

Размер шрифта:

Изображения:

Кернинг:

Интервал:

Показаны результаты для тегов ‘%d1%82%d0%b5%d0%bf%d0%bb%d0%b8%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b9%20%d0%ba%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%bb%d0%b5%d0%ba%d1%81’.

• Промышленные теплицы

• Aleksey Kurenin

• Блог пользователя Виктор

• Блог пользователя grower

• Блог пользователя Павел

• Блог пользователя olga

• Блог пользователя dlashin

• Блог пользователя maxboot

• Блог пользователя Кривянин

• Блог пользователя Bладимир

• Блог пользователя agros-alex

• Блог пользователя Валерий

• Блог пользователя iren

• Блог пользователя trek

• Блог пользователя Егор

• Блог пользователя agrouz

• igorsamusenko

• Блог пользователя 090565

• Блог пользователя dad

• Блог пользователя Лемминг

• Блог пользователя RusPol

• Блог пользователя Машутка

• Блог пользователя shep

• Блог пользователя Agrimodern

• Блог пользователя dukson70@mail. ru

• Блог пользователя Азамат

• Блог пользователя Fragile

• Блог пользователя pret

• Блог пользователя Виталий

• Блог пользователя Serg24

• Блог пользователя TOP63

• Блог пользователя Ольга Толмачева

• Блог пользователя polax

• Блог пользователя Valery N Z

• Блог пользователя valera65

• Блог пользователя sak68

• Блог пользователя buch

• Блог пользователя Андрей В

• Блог пользователя maff

• DINECO1

• Блог пользователя игоревич

• Блог пользователя batik

• Блог пользователя tatyana

• Блог пользователя Diman

• Блог пользователя olg

• Блог пользователя Gayrat

• Марите

• Блог пользователя kizeeva2009

• Блог пользователя Artak

• Блог пользователя Фёдор

• Блог пользователя Тигран

• Блог пользователя galina. kisilova

• Блог пользователя nomad

• Блог пользователя Лада

• Блог пользователя svetapharm

• Блог пользователя Дмитрий_87

• Блог пользователя vs1975

• Блог пользователя Peychev Viktor

• Блог пользователя katyarambidi

• Блог пользователя gepar95

• Андрей Викторович Пучков

• Блог пользователя zevs

• Блог пользователя Tео

• Блог пользователя Kamalot

• Блог пользователя mger

• Блог пользователя ProRus

• Блог пользователя Сentrino090482

• Блог пользователя Алексей Миронов

• Блог пользователя Marka

• Блог пользователя nailya. [email protected]

• Блог пользователя Gm 1964

• Блог пользователя 1234qwer

• Блог пользователя ZHEZHA

• Блог пользователя bandi654321

• Блог пользователя kovarnaja

• Блог пользователя Moshkin Vladimir

• Блог пользователя Mishkurova

• Блог пользователя louis

• Блог пользователя [email protected]

• Блог пользователя 24091984

• Блог пользователя Владимир Коробочкин

• Pyotr

• Блог пользователя nikanysik

• Блог пользователя Nefedova

• Блог пользователя Дублин

• Блог пользователя elg70

• Блог пользователя vasilijj

• Блог пользователя Stanislav N.

• Блог пользователя ukrop

• Блог пользователя Svetlana1808

• Блог пользователя Grand1945

• Блог пользователя ТИТ69

• Блог пользователя nadia borisova

• Agronomist

• Блог пользователя Rimma

• Блог пользователя Владимир Клименко

• Блог пользователя decodim

• Блог пользователя dominanta

• Блог пользователя asprin

• Блог пользователя Trepuz

• Блог пользователя ruslon04@list. ru

• MarusyaRV’ — блог

• Биопрепарат для защиты от паразитических нематод

• TOMA

• TreeL_i_Ko

• Михаил 1961 Пестициды,совместимые с биометодом

• Egoroff

• Давыдов

• Серёга2185

• Ловушка

• Виталий.

• ilya

• ЗелёныйЧек

• chernyshev

• Игорь Матвеев

• samura

• Viktoriya

• евгений михайлович биобест

• Grower1

• westtou

• Greka860

• Виталий Шапранов

• Рапсол

• Александр А

• Мининвест МО

• parn

• Maugli

• Greka

• Александр2016

• Екатерина ЭА

• Svetlana1808

• Био Груп

• Регулятор роста растений «Оксигумат»

• Гербициды

• Процесс оформления

• Опрыскиватели

• вакансия главный агроном

• xbSlick

• Анализ почвы

• Off TOP

• Интересно

• Тепличная автоматика

• Система Испарительного Охлаждения и Доувлажнения

• Блог Алены Кондратьевой

• Строительство теплиц

• Самая различная упаковка для овощей и зелени.

• Остекление и ремонт теплиц.

• 2 оборот томатов в закрытом грунте

• Всетопливная бесшумная установка для отопления и производства электроэнергии для теплиц

• Вертикальные фермы.

• растворный узел для гидропоники

• СИОД (Система Испарительного Охлаждения и Доувлажнения)

• Service Desk Engineer

• What is SLA Monitoring?

• What it is Like to be Men With Erectile Dysfunction

• Почему светодиодный свет может сократить период роста растений?

• На работу в тепличный комбинат требуются агрономы

• Об эффективности применения магнитных технологий в растениеводстве

• Блог о том как зарабатывать деньги в 2020 году!

• Вывоз мусора

• Контроллеры управления теплицами. Часть 1

• blog

• универсальные газодинамические туманообразующие установки

• Монопродукты. Масса 1 мМоль в 100 000л.

• Выращивание клубники в трубной гидропонной установке.

• Творчество

Овощи без полива – абсурд

Полив дал предприятию 20 тонн прибавки урожая картофеля на гектаре

В «Агробизнесе-ТСК» настолько уверены в перспективности овощеводства, что за неполный год инвестировали в это направление 53 млн грн, а к следующему, 2013 году намерены вложить еще приблизительно столько же. Движители такого стремительного развития – кредиты и поддержка местной власти. Уверенность в успехе дела дает современное овощехранилище, которое позволяет агропредприятию обезопасить себя от ценовых колебаний на рынке, плюс полив, который гарантирует стабильный и качественный урожай.

ООО «Агробизнес-ТСК» (Сумская обл., Недры­гай­лов­ский р-н) было создано предпринимателем Ген­на­дием Анатольевичем Свир­ским и его партнерами 7 лет назад. Сегодня предприятие обрабатывает 5,2 тыс. га земли, основная часть площадей отведена под традиционную зерновую группу. Год назад Геннадий Анатольевич решил взять курс на овощеводство. Несмотря на финансовые неудачи (вспомним о цене овощей в 2011 году), Свирский надежд на рентабельность избранного направления не потерял. На 2012 год в предприятии под овощи отвели 230 га (в т.ч. 200 га картофеля), из которых на поливе было 40 га картофеля. Поля поливались двумя широкозахватными машинами, которые в «Агробизнесе-ТСК» запустили в мае 2012 года. К осени предприятие построило современное овощехранилище объемом 10 тыс. тонн. Последующие планы не менее грандиозны: к весне 2013 года запустить еще две поливные машины, а к следующей осени – возвести еще одно овощехранилище, теперь уже на 12 тыс. тонн. Интересно, что дает Геннадию Анатольевичу уверенность в завтрашнем дне?

70 поливных гектаров – 20 миллионов гривен

«По-моему, заниматься овощами без орошения – это абсурд. Я изначально был ориентирован выращивать овощи именно с поливом», – говорит Г. Свирский, указывая тем самым на полив, как на один из самых весомых факторов успеха в овощеводстве. Действительно, можно отточить агротехнологию, купить первоклассные машины и сорта, а в итоге получить 250 ц/га картофеля на круг из-за непомерной засухи, которая все чаще нисходит на наши поля.

Защитой от засухи стала система орошения, строительство которой было начато поздней осенью 2011 года. «Мы должны сказать спасибо тем ребятам, которые зимой вгрызались в землю, а в весенней грязи проложили 11300 метров трубопровода», – говорит Геннадий Свирский. К началу полевого сезона были установлены две поливные машины T-L Irrigation (США) длиной 400 и 550 м (1 и 1,3 млн грн), которые накрыли общую площадь в 70 га. Стоимость всей системы орошения составила 20 млн грн. К 2013 году предприятие намерено запустить еще две поливные установки, по 425 м каждая.

Воду для системы берут из близлежащего искусственного пруда, который был сооружен еще при Советском Союзе специально для поливных нужд, но долгое время не применялся по прямому назначению. Пруд намерены пополнять водой с весеннего паводка реки Сула.

Максимальная норма полива машиной (с захватом 400 м) составляет 500 кубометров в час. Но в предприятии обычно устанавливают меньшее давление, около 2 атм., что приводит к расходу воды 100-150 м3/га. «Если давать большую норму расхода, то из-за наклонного рельефа поля вода стекает, смывая гребни и не задерживаясь в почве», – разъясняет установленное ограничение Виктор Скляров, главный агроном ООО «Агробизнес-ТСК». Овощеводам будет интересно узнать, что для удержания воды здесь применяют специальный агротехнологический прием – выбивание лунок. Но детальнее об этом мы расскажем чуть позже.

Удорожание себестоимости овощей на поливе составляет около 30 коп./кг (это стоимость электроэнергии и воды), без учета стоимости оборудования, проектных и строительно-монтажных работ. После внедрения полива в «Агробизнесе-ТСК» рассчитывают на улучшение урожая на 20-25% при более-менее удовлетворительных погодных условиях, а в случае, как выразился Свирский, «жестокой засухи» – до 100%.

«В прошлом году, не применяя полив, мы получили среднюю урожайность картофеля 300 ц/га (без полива. – Прим. ред.). Аналогичную урожайность на неорошаемом картофеле получили и в этом году. Ну а урожайность картофеля на орошении увеличилась до 500 ц/га», – говорит главный агроном предприятия. Разница в 200 ц при одинаковой агротехнологии для всех картофельных полей! Агронома В. Склярова дополняет коллега Николай Ткаченко, агроном ООО «Рубежовское» (Киево-Святошинский р-н), который указывает на постоянство производства картофеля в своем предприятии: «Внедрив в своем хозяйстве полив мобильными барабанными системами Beinlich (Германия) c пушечными оросителями и Irriland (Италия) с широкозахватными консолями, мы стали получать среднюю урожайность картофеля 450-480 ц/га, независимо от погодных условий». Удорожание же овощной продукции в «Рубежовском» от применения полива оценивают на уровне 10% от себестоимости.

Технология выращивания

Предшественником для картофеля стала озимая пшеница или соя. После уборки предшественника осуществляли внесение хлористого калия (300 кг/га в физвесе) + аммофоса (200 кг/га в физвесе) далее проводили глубокую (на 27 см) вспашку. Весной провели простую культивацию, а после посадки – окучивание. Система защиты включала 3-разовое внесение гербицидов. Сначала в почву вносили гербициды с д.в. метрибузин, затем первые всходы картофеля обрабатывали баковой смесью с составом: д.в. римсульфурон + д.в. этоксилат изодецилового спирта (+ метрибузин). Фунгицидную защиту осуществляли по рекомендациям поставщика семенного материала, используя широкий спектр разных препаратов во избежание появления устойчивости возбудителей болезней. В баковую смесь фунгицидов добавляли также препараты с микро­элементами. Ближе к уборке урожая на некоторых семенных участках картофеля применяли д.в. дикват (десикант) + д.в. флуазинам (уничтожение возбудителей грибковых болезней, для увеличения лежкости семенных клубней). Перед копкой скашивали ботву.

Обязательным условием состоявшегося успеха в выращивании картофеля в «Агробизнесе-ТСК» считают консультации от представителя компании-селекционера. Долг такого специалиста – часто посещать поля и рекомендовать то или иное решение в технологии выращивания. В прошлом году картофель в «Агробизнесе-ТСК», как говорится, не пошел, и руководство не исключает, что именно из-за плохой консультационной поддержки поставщика семян – к 2012 году его поменяли.

Нюансы технологий

В «Агробизнесе-ТСК» картофель сажали в ровный грунт сажалками Л-204 (Беларусь). Посевы окучили после того, как пошли первые всходы. Такой способ посадки был продиктован, в первую очередь, наличием агрегатов, его трудно назвать идеальным. В итоге в некоторых рядах стебли картофеля были размещены не по центру гребня, что чревато снижением урожайности и ухудшением качества клубней.

Следует заметить, что в «Агробизнесе-ТСК» изучают и альтернативную технологию посадки картофеля, которую применяют ведущие картофелеводы страны. Технология предусматривает нарезку гребней до посадки, а также применение специальных комплексных сажалок. Хорошая картофелесажалка должна совмещать в себе три операции: протравливать клубни перед посадкой, вносить минеральные удобрения и сажать картофель.

«Пример такой сажалки на рынке – Grimme GL34T, повышенный спрос на которую продиктован именно наличием блока для внесения удобрений», – говорит Дмитрий Левичев, директор ООО «Агролинии». Геометрия размещения удобрений в клубне влияет на то, в какую сторону потянутся столоны, а позже – и клубни картофеля.

Еще одна альтернатива в технологии выращивания картофеля – это применение посадочного комплекса, который включает в себя почвообрабатывающую машину, сажалку «3 в 1» и гребнеформирующую плиту (создается на базе GL34T). За один проход такой комплекс делает 5 технологических операций и обеспечивает размещение клубня строго по центру гребня. Для выращивания картофеля на поливе крайне важной является гребненарезающая фреза (или пассивный окучник) с механизмом, который параллельно с нарезанием гребней создает в междурядьях углубления, где будет задерживаться вода. «Система выбивания лунок крайне важна. В «Аг­­ро­бизнесе-ТСК» поля со склонами, почва – чернозем, вода не задерживается на поверхности, а уходит вниз. Американцы о функции выбивания лунок никогда не говорят. Они просто сажают картофель, после чего обязательно запускают в работу специальную машину, делающую лунки», – говорит Игорь Завадский, директор ООО «Солана Украина». Заметим, что ведущие производители техники для картофелеводства сразу же оборудуют свои машины механизмом выбивания лунок.

Уборка, доработка и хранение

Для уборки картофеля в «Агробизнесе-ТСК» применяют 4-рядный прицепной картофелеуборочный комбайн Grimme GV 3000. «Единственный в Украине!» – с гордостью сообщает Г. Свирский. Машину в б/у-состоянии купили в Голландии. Нужна ли такая мощная машина на сравнительно небольшие уборочные площади? Это вопрос дискуссионный. Но агрегат посоветовали европейские друзья Геннадия Анатольевича, и он взял не раздумывая. Послеубороч­ную доработку картофеля рабочие осуществляют на линии Grimme, сортировочно-очистным оборудованием управляет компьютер. Корректную работу оборудования обеспечивают представители ООО «Агролинии». Важно, что автоматизированная линия умеет сама менять направление загрузки тары, чем обеспечивает непрерывность работы всего конвейера. Если загружаемый ящик наполнен, поток отсортированного картофеля направляется в другой ящик, а предыдущий ящик забирает погрузчик. Если наполнены оба ящика, компьютер останавливает работу всей линии, ожидая пустой тары.

 

 

Рентабельность

На вопрос об окупаемости системы орошения Свирский отвечает философски, но конкретно: «При нормальной цене на продукцию, когда есть спрос – эти затраты вернутся сторицей. На счет маржи – это вопрос такой, 50 на 50… Вспомните ситуацию два года назад, когда картофель оптом покупали по 5 грн за кг. В прошлом же году продукция стоила 50 копеек».

Решая проблему прибыльности, в «Агробизнесе-ТСК» построили и запустили в эксплуатацию хранилище мощностью 10 тыс. тонн. Объект обошелся предприятию в 35 млн грн, в том числе за высокотехнологическое оборудование от Tolsma (Голландия) заплатили 12 млн грн, за изготовление 10 тыс. контейнеров – 6 млн грн.

К 2013 году в «Агробизнесе-ТСК» намерены построить еще одно хранилище, на 12 тыс. тонн (и построят, уже осенью 2012 года готовность объекта превышала 50%). Принципиальное отличие от уже возведенного хранилища – напольный тип хранения (насыпью) и вид стройматериалов. Для строительства второй очереди Свирский покупает разобранные голландские коровники (типа «клюшечники») и импортирует их в Украину. Говорит, такое хранилище обойдется ему дешевле раз в восемь (экономия на стройматериалах, контейнерах и климатическом оборудовании).

Сбыт

Основной рынок сбыта выращенной продукции обещает обеспечить областная администрация. В Недрыгайловском район практикуют подписание соглашений о социально-экономическом сотрудничестве, суть которого сводится к взаимодействию местных предприятий и власти. В результате власть решает вопросы по поддержанию и развитию объектов инфраструктуры, а предприятия получают поддержку от власти – быстрое развитие их бизнес-проектов.

Стремительное и уверенное развитие направления овощеводства в «Агробизнесе-ТСК» не может не вызывать интереса. Действительно, при здравом рассудке кажется почти невероятным, что развивать овощеводство можно настолько стремительно. Но Геннадий Анатольевич Свирский рассуждает совершенно трезво, и в следующем году предприятие намерено увеличить площади под картофелем до 430 га, из которых 400 (т.е. в 10 раз больше, чем в 2012 году!) будут поливать.

 

Владимир Набок

Опубликовано в №10/2012

Бастион картофельного семеноводства • APK-news.ru

Реклама

Для подавляющего большинства россиян картофель является, по сути, вторым хлебом. Практически ежедневно на каждом столе присутствуют первые и вторые блюда из картошки или с ее добавлением. Сегодня мы даже представить не можем, что когда-то наши предки могли обходиться без него. И потому картофелеводство можно смело назвать базовой отраслью отечественного сельского хозяйства.

Реклама

1 из 17

В конце июля о нашем всенародно любимом продукте питания очень много говорилось на III Международном научно-практическом семинаре «Семеноводство картофеля в условиях специальной высокогорной зоны Республики Северная Осетия-Алания».

Он прошел во Владикавказе под эгидой ООО «Группа компаний «Пивоваренный дом Бавария» на базе входящего в ее состав ООО «ФАТ-АГРО». Семинар был организован при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Европейской Экономической комиссии ООН, Всероссийского НИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха, федерального исследовательского центра «Агроскоп» (Швейцария), Центра «Биоинженерия» РАН (Москва). Гостями мероприятия стали полторы сотни представителей науки и ведущих компаний из самых разных регионов России, а также специалисты из Франции.

В мае 2014 года лабораторно-тепличный комплекс «ФАТ-АГРО» посетил экс-министр сельского хозяйства РФ Николай Федоров, который высоко оценил работу компании, отметив, что аналогов предприятию в России нет, а также подчеркнул особое государственное значение проекта, направленного на реализацию продовольственной безопасности страны.

Особая значимость проекта

Открывая семинар, врио Главы Северной Осетии-Алании Тамерлан Агузаров подчеркнул:

– Мне очень приятно, что в нашей республике проходит такой международный форум. В Российской Федерации, с учётом последних политических и экономических событий на первый план выходят вопросы импортозамещения. И реализуемый в компании «ФАТ-АГРО» может быть перенесен в другие субъекты Российской Федерации, о чем мы говорили с полномочным представителем Президента РФ в СКФО Сергеем Меликовым, даст тот импульс, который выведет картофельное семеноводство в нашей стране на более высокий уровень. Желаю вам, чтобы все задачи, все цели, которые вы ставите перед собой, были успешно решены!

Заместитель директора департамента инвестиционных проектов Министерства РФ по делам Северного Кавказа Сослан Абисалов зачитал приветственный адрес от Министра Льва Кузнецова, в котором, в частности, отмечено, что «Республика Северная Осетия Алания сделал ставку на семеноводство. Здесь у нее накоплен богатый опыт еще в советские времена. Реализовать этот потенциал в области картофелеводства и выращивания высококачественных семян – на сегодняшний день является приоритетной и стратегически важной задачей. Имеющиеся в республике благоприятные ресурсы позволят реализовать намеченные планы. Отрадно, что в Северной Осетии бизнес-компании не только создает современные сельхозпредприятия, но и инвестирует в науку».

Врио директора ФГБНУ НИИКХ им. А. Г. Лорха Сергей Жевора отметил, что «за последние несколько лет во Владикавказе была создана крупная семеноводческая компания, которая в скором времени станет селекционно-генетическим центром. В развитие и реализацию этого проекта вложено очень много сил. Сегодня он знаменит не только в России, но и за рубежом. Сюда приезжают самые крупные иностранные компании договориться о сотрудничестве и перспективах развития. Открою небольшой секрет: недавно состоялось совещание, на котором руководители федеральных министерств обсуждали этот инвестиционный проект, который дальше собираются тиражировать по всей стране.

В соответствие со всеми нормами

Затем началась практическая часть семинара.

Заведующий отделом стандартов и сертификации ВНИИКХ им. А. Г. Лорха Борис Анисимов выступил с аналитическим обзором «Российские стандарты на семенной картофель и их гармонизация с международными аналогами».

Он напомнил, что во своей работе отечественные картофелеводы опираются на Гражданский кодекс РФ, Федеральные Законы «О семеноводстве», «О карантине растений», «О защите конкуренции», национальные и международный стандарты на семенной картофель. Главными критериями контроля его качества являются: отслеживаемость происхождения семенных партий, подтверждения подлинности и чистоты сорта, уровень качества в отношении болезней, вредителей и дефектов, допуски размерных характеристик клубней и правила маркировки, упаковки и пломбирования. В настоящее время картофель семенной отвечает требованиям ГОСТ Р 53136-2008 и 55329-2012, а также международному стандарту ЕЭК ООН S-1.

В Европе наиболее пригодными для выращивания семенного картофеля высшего класса являются Шотландия, Северная Ирландия, Финляндия, в которых предусмотрены строгие нормативы по фитосанитарным требованиям. Первая в России зона безвирусного семеноводства была провозглашена специальным Постановлением Правительства Республики Северная Осетия Алания от 13 декабря 2013 года.

В границах специальных семеноводческих зон особо строго контролируют четыре группы патогенов:

1. Болезни и вредители, имеющие карантинное значение (рак картофеля, бурая гниль, картофельная нематода),

2. Фитопатогенные вирусы, переносимые тлями,

3. Вирусы, переносимые почвообитаемыми грибами, наматодами,

4. Патогенные бактерии (черная ножка, кольцевая гниль).

В конце своего выступления Борис Анисимов акцентировал внимание на то, что обязательно должна быть система контроля стандарта семенного картофеля. Институт Лорха готовит специалистов соответствующего профиля.

Если в 2000 году в нашей стране были сертифицированы 98 сортов картофеля, то в Госреестр РФ на 2014 год включено уже 377 сортов, из которых в производстве используются 246, сообщил руководитель селекционного центра ВНИИКХ Евгений Симаков. При этом 11 лидирующих российских, голландских и немецких сортов обеспечили 68,5 % всего объема отечественного семенного материала, самыми популярными являются сорта Ред Скарлет – 18,2 % и Невский – 13,1 %.

Заведующая лабораторией меристемно-тканевых технологий ВНИИКХ им. А. Г. Лорха Елена Овэс рассказала о современных биотехнологических методах в семеноводстве картофеля.

Перед картофелеводами выступили руководитель селекционной программы ООО «Дока-Генные Технологии» Сергей Банадысев, руководитель филиала ФБГУ «Россельхозцентр» по Ленинградской области Елена Павлова, руководитель научно-исследовательских работ Национальной федерации производителей семенного картофеля Ив ле Ингра, ответственная за международные отношения Центра по производству семенного картофеля «Северный комитет» Анна Понс де Леон (оба – Франция), экс-секретарь Специализированной секции ЕЭК ООН по стандартизации семенного картофеля Сергей Маланичев и другие специалисты.

Семена, выращенные в северной Осетии, вызывают интерес у ведущих компаний на рынке селекции и производства семян сельскохозяйственных культур. В рамках сотрудничества с российским представителем ведущей мировой семенной компании KWS на полях «ФАТ-АГРО» уже второй год высаживаются немецкие мини-клубни по заказу таких известных российских компаний, как Агрофирма «СеДеК» и концерн «Детскосельский» в лаборатории «ФАТ-АГРО» выращиваются микрорастения, а на полях семена супер-супер элиты. В этом году новым партнером «ФАТ-АГРО» стала голландская компании HZPC Sadokas. Их совместный проект позволит производить и поставлять на российский рынок новые элитные семена картофеля.

Работа в условиях степи

В перерыве между выступлениями нам удалось пообщаться с советником по вопросам агрономии ставропольского ООО «Агрофирма «Золотая нива» Николаем Ляховчиком.

– У нас крупный сельскохозяйственный холдинг, имеет площадь 80 тыс. га. Помимо зерновых, мы занимаемся выращиванием овощей: у нас примерно 500 га картофеля, 50 га лука, 70 га моркови.

– На Ставрополье известна ваша торговая марка «Семидаль», и я неоднократно видел в продаже ваши овощи.

– Мы выращиваем их в Красногвардейском районе.

– Насколько там пригодные земли для овощеводства?

– Пригодные. Мы получаем на орошении нормальный урожай – 40-45 тонн картофеля с гектара. У нас 2000 га земли – под орошением, из них овощи занимают где-то 700 га. В нашем распоряжении есть овощехранилище на 20 тыс. тонн.

– С какой целью вы приехали на семинар?

– Дело в том, что у нас с семенным картофелем проблема. Мы сотрудничаем с ООО «ФАТ-АГРО» первый год. Что нас сюда привело? Хороших семян купить в России невозможно. То, что производится в Подмосковье, в Ленинградской области – иногда неплохого качества, а иногда неважного. Представьте, купить такие семена, посадить 100 га и не получить ничего – это никуда не годится. Поэтому мы стали приобретать семена первой репродукции в Голландии. Но потом разработали технологию выращивания собственных семян. Хотя понимали, что в степной зоне обычно не занимаются семеноводством, т. к. инфекционный фон у нас очень высокий, тем не менее, производим семена уже пять лет.

Мы где-то на 90 % обеспечивали себя семенами, а 10 % элиты закупали в Нидерландах.

– Почему вы решили обратиться за помощью в «ФАТ-АГРО»?

– Мы попросили владикавказцев подобрать те сорта, которые будут подходить именно для нас. Владикавказцы пошли нам навстречу. Если мы будем брать здесь элиту и даже суперэлиту и размножать у себя семенной материал, это будет для гораздо выгодней. А условия производства семенного материала в «ФАТ-АГРО» идеальные. Если в Кисловодске семена выращивались на высоте 900 м, то в Северной Осетии – на 2,5 км, а это гарантия чистоты семян. В прошлом году мы взяли здесь два сорта картофеля, испытали их – никаких претензий у нас нет. Надеемся на продолжение плодотворного сотрудничества.

В ногу с наукой

По завершении пленарного заседания участники семинара смогли ознакомиться с работой лабораторного комплекса ООО «ФАТ-АГРО», в котором созданы все условия для того, чтобы оздоравливать и получать исходный посадочный материал, который затем высаживается в первой зарегистрированной в России высокогорной зоне безвирусного семеноводства.

В состав лабораторного комплекса входят биотехнологическая лаборатория и лаборатория диагностики вирусных и бактериальных инфекций.

Лаборатория клонального микроразмножения картофеля позволяет не только увеличить производство выращенных в лабораторных условиях микрорастений, но и получить для реализации программы «Семеноводство» здоровый материал, свободный от вирусной инфекции. Производственный потенциал лаборатории превышает 500 тыс. единиц в год. Этого количества достаточно для высадки и выращивания первого полевого поколения на площади около 50 га.

Наряду с микроразмножением в лаборатории освоили и другой метод – получение микроклубней in vitro с применением контейнерной технологии. Качество исходного материала контролируется на всех стадиях производства. Выявит наличие скрытной разновидности вируса помогает применение высокочувствительных методов иммуноферментной диагностики.

В декабре 2014 года здесь на базе центра оригинального семеноводства картофеля открылась ПЦР-лаборатория. Исследование материалов методом полимеразной цепной реакции дает возможность проводить эффективную диагностику любых заболеваний картофеля.

Завершающим аккордом экскурсии по лабораторному комплексу ООО «ФАТ-АГРО» стало посещение просторного тепличного комплекса, который представляет собой т. н. вегетационные модули, где в контролируемой среде под специальной пленкой круглогодично можно выращивать до 36 тыс. мини-клубней в год.

Врезка: «ФАТ-АГРО» обеспечивает 19 % потребностей общероссийского рынка в микрорастениях и 3,7 % – в мини-клубнях.

На следующий день участники семинара отправились в Алагирский район, где в районе села Верхний Згид располагается зона пространственной изоляции для производства семян сельскохозяйственных растений ООО «ФАТ-АГРО».

Увиденное там не могло не впечатлить. С высоты 2650 метров открывался великолепный вид на вершины и отроги Большого Кавказа. Но главное – это, собственно, коллекционный питомник Банка здоровых сортов картофеля и питомники выращивания первичных поколений оригинального семенного картофеля

Когда мнения совпадают

После посещения питомника элитного семеноводства картофеля прошел круглый стол, во время которого коллеги делились опытом работы сельскохозяйственных организаций и региональных агропредприятий.

На нем, в частности, вспомнили о том, что не только в Северной Осетии занимаются производством семенного картофеля.

– В течение многих лет в Кисловодске активно развивалось ООО «Меристемные культуры», – напомнил завотделом стандартов и сертификации ВНИИКХ им. А. Г. Лорха Борис Анисимов. – Основателем этого центра и его руководителем был Борис Вершинин. К сожалению, недавно его не стало, это большая потеря для российского картофелеводства. Он сделал поистине бесценный вклад в развитие программы крупномасштабного производства мини-клубней на базе своего хозяйства. И Борис Михайлович первым понял, что в дальнейшем для чистого размножения материала надо уходить на большую высоту. Он это сделал, и все это существует… Вершинин ввел в свою деятельность селекционные программы. Шесть его сортов – Валентина, Евгения, Жанна, Вершининский и Кисловодский – вошли в Государственный реестр РФ. Мне посчастливилось быть научным консультантом диссертации Бориса Михайловича. Он прекрасно ее защитил. Светлая память ему от всех нас за большой вклад в развитие отечественного семенного картофелеводства.

Теперь центром «Меристемные культуры» руководит дочь Бориса Вершины Евгения Балабанова. Она поблагодарила коллег за то, что те ценят вклад ее отца и чтят его память, и пообещала делать все для продолжения начатого им дела.

По итогам работы научно-практического семинара «Семеноводство картофеля в условиях специальной высокогорной зоны РСОА» была принята резолюция.

Была дана высокая оценка успешному развитию проекта ООО «ФАТ-АГРО» при поддержке ЕЭК ООН, ВНИИКХ им. А. Г. Лорха и Федерального исследовательского центра «Агроскоп» (Швейцария).

Первая в России зона производства безвирусного семенного картофеля позволяет разместить первичные питомники оригинального семеноводства картофеля в условиях чистой фитосанитарной зоны, минимизирующих риски вирусного заражения растений извне в период вегетации.

К сезону 2015 года центр произвел 250 тыс. единиц in vitro материала (микрорастений и микроклубней) и 380 тыс. миниклубней.

В условиях специальной высокогорной семеноводческой зоны поддерживается банк здоровых сортов картофеля, включающий более 70 сортообразцов отечественной и зарубежной селекции. Заложены полевые питомники производства оригинальных семян высшей категории качества на площади в 22 га. Это позволит получить 450 тонн супер-суперэлитного картофеля, соответствующего нормативны требованиям международного стандарта качества ЕЭК ООН.

Вадим ХНЫГИН

фото автора

Реклама

Выход на рынок свежих фруктов и овощей в Нидерландах

В Нидерландах вы найдете разнообразную группу импортеров и торговцев с международными сетями. Они сотрудничают с сильными поставщиками в странах с высокой конкуренцией, таких как Перу и Южная Африка. Чтобы поставлять продукцию голландским покупателям, вы должны быть хорошо подготовлены с точки зрения требований законодательства в отношении остатков пестицидов, а также с точки зрения качества, надежности поставок и устойчивости. Супермаркеты доминируют в продажах свежих продуктов в Нидерландах, поэтому существует строгий контроль.

Содержание этой страницы

1. Каким требованиям должны соответствовать свежие фрукты и овощи, чтобы их можно было допустить на рынок Нидерландов?
2. Через какие каналы вы можете получить свежие фрукты и овощи на голландском рынке?
3. С какой конкуренцией вы сталкиваетесь на голландском рынке свежих продуктов?
4. Какие цены на свежие фрукты и овощи?

1. Каким требованиям должны соответствовать свежие фрукты и овощи, чтобы их можно было допустить на рынок Нидерландов?

Нидерланды соответствуют европейским правовым стандартам и требованиям. Полный обзор этих стандартов см. в требованиях покупателей CBI к свежим фруктам и овощам или ознакомьтесь с конкретными требованиями для вашего продукта с помощью Access2Market.

Что такое обязательные требования?

Меньше пестицидов, чем требуется по европейскому законодательству

Остатки пестицидов являются одной из важнейших проблем для поставщиков фруктов и овощей в Нидерландах. Европейский Союз установил юридический предел для максимальных остаточных уровней (MRL). Регулярные проверки безопасности проводятся голландским органом NVWA.

Нидерланды осуществляют дистрибуцию в другие европейские страны, в том числе в страны с самыми строгими требованиями к остаткам пестицидов. Требуемые пределы остатка часто ниже установленных законом пределов. Это зависит от конечного пункта назначения и конечного клиента. Германия является одним из основных экспортных рынков для голландских трейдеров и одним из самых строгих в отношении остатков пестицидов.

Большинство супермаркетов в Нидерландах требуют, чтобы уровень остатка вашего продукта составлял всего 50% от установленного законом предела. Для снабжения Lidl, дискаунтера немецкого происхождения, остатки не должны превышать 33% от установленного законом лимита. Это означает, что вы должны очень точно контролировать производственный процесс.

Советы:

• Узнайте МДУ, соответствующие вашему продукту, обратившись к базе данных ЕС МДУ. Здесь можно найти все гармонизированные MRL. Вы можете искать продукты или используемые пестициды. База данных показывает список МДУ, связанных с вашим продуктом или пестицидом.
• Сокращение количества пестицидов за счет применения интегрированной борьбы с вредителями (IPM) на производстве. IPM — это стратегия борьбы с сельскохозяйственными вредителями, которая включает в себя методы выращивания и использование химикатов.
• Узнайте больше о MRL на веб-сайте Европейской комиссии. Узнайте у своих покупателей, есть ли у них дополнительные требования к MRL и использованию пестицидов.
• Убедитесь, что загрязнение свинцом и кадмием также остается в пределах, соответствующих максимальным уровням для определенных загрязняющих веществ в пищевых продуктах.

Соблюдать фитосанитарные правила

Фитосанитарные импортные требования Нидерландов напрямую основаны на санитарно-гигиеническом режиме Европейского сообщества и его государств-членов.

С декабря 2019 года вступил в силу новый европейский регламент торговли растениями и растительными продуктами из стран, не входящих в ЕС. Этот регламент требует, чтобы большинство фруктов и овощей перед ввозом в Европейский Союз имели фитосанитарный сертификат, гарантирующий, что они:

• должным образом осмотрены;
• свободны от карантинных вредных организмов, в пределах требований к регулируемым некарантинным вредным организмам и практически свободны от других вредных организмов;
• в соответствии с требованиями ЕС по охране здоровья растений, изложенными в Исполнительном регламенте (ЕС) 2019/2072.

Для ананаса, банана, кокоса, дуриана и фиников фитосанитарный сертификат для экспорта в Европейский Союз не требуется.

Советы:

• Прежде чем планировать экспорт, убедитесь, что ваш орган по охране здоровья растений способен соблюдать фитосанитарные требования. Свяжитесь с Национальной организацией по карантину и защите растений (НОКЗР) в вашей стране и убедитесь, что они могут своевременно выдать фитосанитарный сертификат.
• Прочтите, какая дополнительная декларация необходима для фитосанитарного сертификата на фрукты и овощи, в документе голландского органа по безопасности пищевых продуктов NVWA.

Поддержание высоких стандартов качества

Европейский регламент (ЕС) № 543/2011 устанавливает подробные правила для фруктов и овощей. В регламенте описываются конкретные стандарты сбыта яблок, груш, цитрусовых, киви, клубники, персиков и нектаринов, столового винограда, клубники, помидоров, сладкого перца и салата, курчавого и широколистного цикория. Для других фруктов и овощей применяются общие стандарты сбыта и качества (см. Таблицу 1).

Для многих видов фруктов и овощей вы также можете найти маркетинговые стандарты или рекомендации по телефону:

• Свежие фрукты и овощи. Стандарты Европейской экономической комиссии Организации Объединенных Наций (ЕЭК ООН)
• Схема фруктов и овощей ОЭСР Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР)
• Международные стандарты пищевых продуктов в Кодексе Алиментариус ФАО

В Нидерландах почти исключительно требуются фрукты и овощи как минимум класса I. Бюро контроля качества (KCB) — это голландский орган, отвечающий за проверку качества фруктов и овощей в международной торговле, а также на уровне оптовой торговли и производителя. Управление по защите прав потребителей Нидерландов (NVWA) отвечает за проверки на уровне розничной торговли.

Таблица 1: Общие требования к качеству и допустимые отклонения для фруктов и овощей

Общие требования к качеству (все классы)

неповрежденный

звук; продукт, подвергшийся гниению или порче, делающий его непригодным для употребления, исключается из позиции

чистый, практически без видимых посторонних включений

практически без вредителей

без повреждений, вызванных вредителями, поражающими мякоть

без аномальной внешней влаги

без постороннего запаха и/или привкуса.

В каждой партии допускается наличие 10% по количеству или весу продукции, не отвечающей минимальным требованиям к качеству. В пределах этого допуска не более 2% всего может составлять продукция, пораженная гнилью.

Степень развития и состояние фрукта или овоща должны быть такими, чтобы они могли выдержать транспортировку и погрузочно-разгрузочные работы и быть доставлены в место назначения в удовлетворительном состоянии.

Источник: Исполнительный регламент Комиссии (ЕС) № 543/2011

Советы:

• Обсудите с покупателем конкретные требования: размер, качество, упаковка, брендинг и т.д. Убедитесь, что продукт однороден по размеру и качеству.
• Поддерживайте идеальную холодовую цепь для обеспечения оптимальной свежести и вкуса. Логистика цепочки поставок не должна оказывать существенного влияния на вкус продукта.
• Поддерживайте строгое соблюдение требований к качеству и поставляйте качество, согласованное с вашим покупателем. Небрежное отношение к требованиям к продукту или превышение минимальных стандартов даст покупателям повод предъявлять претензии по вопросам качества.
• Будьте открытыми и прозрачными при решении вопросов и работе с претензиями по качеству. Помните, что международные трейдеры в Нидерландах иногда могут помочь найти альтернативный рынок, если продукты не подходят для более строгих клиентов.
• Прочтите Требования покупателя CBI к свежим фруктам и овощам, чтобы узнать о дополнительных требованиях, таких как упаковка и маркировка, или об исследованиях продукта для конкретных требований к продукту.

Какие дополнительные требования часто возникают у покупателей?

Поддерживайте хорошую связь

В Нидерландах вы можете ожидать, что компании будут очень прямолинейны в своем общении. Голландские трейдеры работают быстро и эффективно и ожидают от вас того же. Деловая культура неформальна, особенно в секторе свежих фруктов и овощей, но ваш деловой партнер, как правило, тратит меньше времени на светские беседы и сосредотачивается на бизнесе. Важны пунктуальность и быстрые ответы.

Лучший способ убедить клиента из Нидерландов вести с вами бизнес — это иметь хорошо организованную и сертифицированную компанию и проявлять инициативу в общении. Никогда не оставляйте сообщение без ответа и сообщайте заранее, когда возникают проблемы.

Получение широко используемых сертификатов

Распространенными сертификатами для свежих фруктов и овощей являются GlobalG.A.P. для надлежащей сельскохозяйственной практики и BRCGS, IFS или аналогичных систем управления безопасностью пищевых продуктов на основе HACCP для упаковочных и перерабатывающих предприятий. Наиболее рекомендуется использовать системы управления, признанные Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI).

Применение дополнительных экологических и социальных стандартов

Соответствие экологическим и социальным стандартам стало общим для всех свежих фруктов и овощей. Помимо GlobalG.A.P. Для обеспечения надлежащей сельскохозяйственной практики социальный сертификат, такой как аудит этической торговли членов Sedex (SMETA), стал почти минимальным требованием для соответствия вашей продукции стандартам розничной торговли.

Розничные продавцы также могут устанавливать свои индивидуальные стандарты или требования. Например, у ведущего голландского супермаркета Albert Heijn есть собственный протокол и минимальные требования к продуктам в отношении соблюдения социальных норм и окружающей среды для продуктов под собственной торговой маркой. В дополнение к GlobalGAP они требуют, чтобы все фрукты и овощи, произведенные в стране с высоким уровнем риска BSCI, были сертифицированы BSCI или эквивалентным в соответствии со стандартами социальной сертификации.

Совет:

• Активно работайте с покупателями над повышением безопасности пищевых продуктов, будьте прозрачными и будьте в курсе требований и правил покупателей. Помните, что безопасность пищевых продуктов является серьезной проблемой.

Инициатива устойчивого развития фруктов и овощей (SIFAV)

Несколько голландских компаний присоединились к Инициативе устойчивого развития фруктов и овощей (SIFAV). Это соглашение, которое активно способствует более устойчивой цепочке поставок свежих фруктов и овощей с точки зрения экономических, экологических и социальных последствий.

Среди целей устойчивого развития к 2025 году — сокращение на 25% углеродного следа и пищевых отходов в приоритетных продуктах, внедрение стандартов воды и первые шаги к повышению прожиточного минимума.

Членами SIFAV являются голландские компании: Jaguar, Levarht, Nature’s Pride, Eosta, FV Seleqt, The Greenery, HillFresh, Van Oers, Yex, Bakker Barendrecht и BerriesPride, а также розничные торговцы Jumbo и Albert Heijn. Эти компании лидируют в создании устойчивых цепочек поставок.

Совет:

• Внедрите хотя бы один экологический и один социальный стандарт. См. Корзину стандартов Инициативы устойчивого развития SIFAV для фруктов и овощей.

На пути к PlanetProof

«На пути к PlanetProof» — это новый независимый знак качества для более экологичных продуктов. Это самый быстрорастущий знак устойчивого развития в Нидерландах. Свежие фрукты и овощи являются одним из основных секторов.

В настоящее время лейбл активен только в Западной и Южной Европе. Тем не менее, PlanetProof был признан Глобальной сетью экомаркировки (GEN) надежной экомаркировкой. Это означает, что он может сотрудничать по всему миру с другими экомаркировками, чтобы оказывать большее влияние на устойчивое развитие.

Устойчивая упаковка

В феврале 2019 года Нидерланды запустили Plastic Pact, чтобы сделать упаковку более экологичной и пригодной для повторного использования. Соглашение подписали 96 сторон, включая производителей, розничных продавцов и Министерство инфраструктуры и водного хозяйства (IenW). Вместе они согласовали 4 цели на 2025 год:

• одноразовых пластиковых изделий и упаковки будут на 100 % перерабатываться;
• На 20 % меньше пластиковой упаковки, в том числе за счет более широкого повторного использования;
• не менее 70% одноразовых продуктов и упаковки будут переработаны;
• эти продукты будут состоять не менее чем на 35% из переработанного пластика.

Дочерняя организация Fresh Produce Center разработала конкретный план экологичной упаковки в секторе свежих фруктов и овощей. На ее членов приходится более 80% от общего объема продаж фруктов и овощей в Нидерландах. Отраслевой план «Устойчивая упаковка» установил следующие цели для сектора фруктов и овощей (вкратце):

• сократить количество используемого упаковочного материала на килограмм проданной продукции на 15% в 2022 году и на 25% в 2025 году по сравнению с 2017 годом;
• позволяют перерабатывать 90% упаковки в 2022 году и 100% в 2025 году;
• используйте только мономатериалы, изготовленные из сырья с минимально возможным воздействием на окружающую среду;
• использовать многоразовую транспортную упаковку (в Нидерландах), которая заполняется максимально эффективно;
• сообщают об усилиях и целях упаковки пользователям и потребителям.

Как иностранный поставщик, вы должны выбирать упаковочные материалы, соответствующие стремлению сократить количество отходов. Это особенно относится к экспортерам, которые расфасовывают фрукты и овощи, например, виноград в ракушках или свежеупакованные травы.

Европейский зеленый курс

В ближайшие годы Европейский зеленый курс будет влиять на то, как используются ресурсы и сокращаются выбросы парниковых газов. Новая политика ЕС в области устойчивого развития подготовит Европу к тому, чтобы к 2050 году стать первым климатически нейтральным континентом9.0003

Стратегия «От фермы к столу» лежит в основе Европейской «зеленой сделки», направленной на то, чтобы сделать продовольственные системы справедливыми, здоровыми и экологически чистыми. Он обеспечит устойчивое производство продуктов питания и решит, например, вопросы упаковки и пищевых отходов. Несколько торговых соглашений ЕС со странами-поставщиками фруктов и овощей уже включают правила торговли и устойчивого развития — ожидается, что другие страны последуют их примеру. Для поставщиков свежих фруктов и овощей важно опережать возрастающие стандарты и стараться быть в авангарде развития.

В Нидерландах есть опасения, что меры по обеспечению устойчивости будут осуществляться за счет производственных мощностей страны. Меньшее производство, например, в яблоневых и грушевых садах и в тепличном садоводстве означает, что у иностранных производителей может быть больше возможностей.

Советы:

• Будьте разборчивы в выборе упаковочных материалов. Найдите наиболее устойчивый вариант и используйте только перерабатываемый или, предпочтительно, биоразлагаемый пластик. Когда вы упаковываете для розничных клиентов, обязательно делайте это в тесном сотрудничестве с вашим покупателем.
• Загрузите Сводный план филиала по устойчивой упаковке Центра свежих продуктов, чтобы узнать больше об амбициях сектора по сокращению использования неустойчивой упаковки.

Каковы требования для нишевых рынков?

Используйте органическую сертификацию для повышения ценности продукта

Органическая сертификация может быть интересным способом выделить вашу продукцию и продать ее по более высокой цене. Спрос на органические фрукты и овощи растет, хотя в основном его удовлетворяют европейские производители.

Чтобы продавать органические продукты в Нидерландах, вы должны использовать методы органического производства в соответствии с европейским законодательством и подать заявку на получение органического сертификата у аккредитованного органа по сертификации. Обратите внимание, что с января 2022 года вступают в силу новое законодательство и Регламент (ЕС) 2018/848.

Органические продукты в Нидерландах узнаваемы по этикеткам EU Organic, EKO или Demeter для биодинамических продуктов. Skal является контролирующим органом по органической сертификации в Нидерландах. Маркировка органического EKO включает в себя социальные стандарты в дополнение к органическим требованиям ЕС. Но это не обычная этикетка, которую требуют от иностранных поставщиков. Реэкспортируемые органические продукты иногда должны соответствовать дополнительным национальным органическим стандартам, таким как Naturland в Германии, BioSuisse в Швейцарии или KRAV в Швеции.

Рисунок 1. Маркировка органических продуктов ЕС, этикетка EKO и логотип Demeter для биодинамических продуктов — все это признаки органического продукта в Нидерландах

Советы:

• Стремитесь к получению фруктов и овощей без остатков и, если возможно, сертифицируйте свою продукцию как органическую. Это расширит ваши рыночные возможности, но помните, что внедрение органического производства и сертификация могут быть дорогими. Вы должны быть готовы соблюдать весь органический процесс.
• Загрузите актуальный список контролирующих органов и органов, чтобы узнать, какие сертификаторы действуют в вашем регионе.

Fairtrade

Fairtrade не является приоритетом для голландских импортеров. Большинство импортеров фруктов и овощей не видят особой ценности в этикетке справедливой торговли. Это не значит, что ваш продукт не должен соответствовать социальным стандартам. Такие стандарты, как SMETA, становятся обычным требованием.

Для некоторых специализированных компаний и для конкретных фруктов более распространены этикетки справедливой торговли. Fairtrade является важным знаком для бананов и таких импортеров, как Dole, Fyffes и AgroFair. Голландский супермаркет PLUS с 2010 года обязался продавать бананы со 100% справедливой торговлей9.0003

Советы:

• Внедрите схему справедливой торговли, если вы видите особый интерес со стороны ваших покупателей или когда вы экспортируете бананы.
• Ознакомьтесь с требованиями покупателей к свежим фруктам и овощам на платформе маркетинговой информации CBI, чтобы получить полный обзор требований покупателей и международных стандартов.

2. Через какие каналы вы можете получить свежие фрукты и овощи на голландском рынке?

Голландские покупатели свежих фруктов и овощей очень разнообразны. Работа с правильной компанией может предоставить вам доступ как к рынкам Нидерландов, так и к другим европейским рынкам. На голландском рынке супермаркеты являются наиболее доминирующим сегментом.

Как сегментируется конечный рынок?

Рыночные доли розничной торговли свежими продуктами систематически не регистрируются. Супермаркеты, без сомнения, являются самым доминирующим каналом продаж свежих фруктов и овощей в Нидерландах. Количество специализированных плодоовощных магазинов и передвижных торговцев в последние годы сокращается. Но продажи как в супермаркетах, так и в специализированных магазинах выросли во время карантина из-за COVID-19.

Таблица 2: Общее количество предприятий по сегментам

	4 кв. 2018 г.	4 кв. 2021 г.	рост
Супермаркеты	3 045	3 170	+4%
Оптовая торговля фруктами и овощами*	1 285	1 425	+11%
Специализированные магазины фруктов и овощей	915	860	-6%
Торговцы уличного рынка	895	850	-5%
Переработчики фруктов и овощей	180	235	+31%

Источник: Статистическое управление Нидерландов (CBS) *оптовики не являются конечным рынком

Супермаркеты

Свежие фрукты и овощи являются наиболее важной категорией для супермаркетов. Их продажи составляют около 9.5% от общего оборота супермаркета. По данным Retail Insiders, доля супермаркетов в продажах свежих фруктов и овощей составила 78%. Конкуренция среди супермаркетов высока, и как поставщик вы должны иметь дело со строгими стандартами розничной торговли.

Albert Heijn — крупнейшая сеть супермаркетов с долей рынка 35% в своем сегменте, за которой следует быстрорастущий супермаркет Jumbo. Формулы скидок, такие как Lidl и Aldi, также увеличили свою долю на рынке за последние годы. Остальную часть рынка обслуживает Superunie, кооператив, который поставляет ряд формул для супермаркетов, таких как PLUS, Dirk van den Broek, COOP и Hoogvliet. В этой группе супермаркет PLUS является крупнейшим с долей рынка 6,7%.

Интернет-продажи этих супермаркетов также быстро развиваются. Голландским потребителям нравится удобство покупок на дому, что привело к созданию первого полностью онлайн-супермаркета Picnic с бесплатной доставкой. Пандемия COVID-19 подстегнула онлайн-продажи.

Специализированные магазины и уличные рынки

Независимые магазины сталкиваются с проблемой дифференциации от супермаркетов, например, по ассортименту, качеству или цене. По оценкам, доля рынка магазинов и уличных торговцев, специализирующихся на фруктах и ​​овощах, составляет около 7% для овощей и 16% для фруктов. Относительно доминирующей группой покупателей в этом сегменте являются пенсионеры и этнические покупатели.

В последние годы специализированные предприятия постепенно теряли долю рынка. Но во время пандемии COVID-19 они смогли увеличить свои продажи за счет закрытия ресторанов. Владельцы фруктово-овощных магазинов смогли предложить потребителю хорошую альтернативу готовым супам, салатам и блюдам.

Другой тип специализации — органический. В 2020 году в Нидерландах насчитывалось 313 специализированных магазинов и продуктовых магазинов, специализирующихся на органических продуктах. Наиболее значимыми из них для свежих органических фруктов и овощей являются 120 торговых точек, которые являются частью формул Ekoplaza, Odin и Marqt. Отчет о тенденциях Bionext показывает, что их продажи свежих фруктов и овощей выросли на 14,5% в течение пандемического 2020 года до общей стоимости 59 евро..3 миллиона. В 2019 году продажи органической продукции в этом специализированном сегменте выросли всего на 2,6%.

Сегмент общественного питания

Голландский Horeca (гостиницы, рестораны и предприятия общественного питания) обычно является крупным потребителем свежих продуктов. 2020 и 2021 годы были драматичными для индустрии общественного питания. Согласно обновлению новостей Института общественного питания на AGF.nl, в результате мер по борьбе с COVID-19 доля рынка общественного питания упала с 33% (2019 г.) до 24,6% (2021 г.). Но пандемия также дала толчок развитию сервисов на вынос и доставки на дом. Ожидается, что сегмент общественного питания восстановится в течение следующего года (лет).

Вы можете ожидать большего внимания к местным фруктам и овощам в ресторанах, предлагающих блюда в зависимости от сезона. При этом гастрономический сегмент остается важным рынком сбыта экзотических и уникальных фруктов и овощей. Поставщиками в гастрономическом сегменте могут быть оптовые торговцы, специализирующиеся на свежих фруктах и ​​овощах, а также наличные, предлагающие полный профессиональный ассортимент.

Советы:

• Поддерживайте высокие стандарты и предлагайте надежные объемы, чтобы ваше предложение подходило для сегмента супермаркетов. Если вы не можете соответствовать стандартам супермаркетов, выделитесь уникальным продуктом, чтобы ориентироваться на более специализированные сегменты рынка.
• Прочтите о потенциале голландского рынка свежих фруктов и овощей, чтобы понять тенденции, определяющие развитие определенных сегментов.
• Используйте функцию перевода вашего веб-браузера, чтобы читать ссылки на веб-сайты в этом исследовании на вашем родном языке.

По каким каналам продукт попадает на конечный рынок?

Типичные каналы поставки свежих фруктов и овощей на рынок Нидерландов включают кооперативы производителей, международных торговцев, поставщиков услуг, оптовиков и переработчиков, таких как резчики. Импорт, реэкспорт, оптовые операции и дополнительные услуги часто пересекаются.

Рисунок 4. Каналы сбыта свежих фруктов и овощей в Нидерландах

Производственные кооперативы

Производственные кооперативы играют важную роль в поставках свежих фруктов и овощей. Эти кооперативы хорошо организованы и в течение всего сезона оставляют мало места для иностранных поставщиков. Голландские производители очень способны производить целый ряд фруктов и овощей, включая перец, помидоры, баклажаны, огурцы, лук, картофель, яблоки, груши, клубнику и другие мягкие фрукты. Теплицы могут продлить производство в более холодные месяцы.

Среди сельскохозяйственных кооперативов: Greenery (Coforta), Growers United, Harvest House, OXIN Growers, ZON Fruit and Vegetables и FruitMasters. Эти кооперативы могут быть вашими конкурентами в течение местного сезона, но их коммерческие расширения также будут закупаться в межсезонье, чтобы удовлетворить потребности розничных продавцов.

Импортеры и торговцы

Импортеры и торговцы в Нидерландах специализируются на организации цепочки поставок свежих продуктов не только для рынка Нидерландов, но и для распределения в другие европейские страны. Они управляют поставками, выполняют проверки качества и согласовывают предложение со спросом. Они делают это не только для голландского рынка, но обычно работают и на международном уровне.

Вы можете найти множество различных продавцов и импортеров. В Нидерландах находится несколько крупных импортных компаний, таких как Hage International (часть Greenery), Bakker Barendrecht (поставщик Albert Heijn), Nature’s Pride (лидер рынка авокадо и манго), Levarht и Roveg.

Международные компании также широко представлены в Нидерландах, такие как Greenyard, TotalProduce (теперь часть Dole) с несколькими филиалами, такими как Haluco и Frankort & Koning.

Импортеры могут иметь различную специализацию. Например, компания Van Oers United в основном занимается импортом овощей, Olympic Fruit специализируется на винограде и цитрусовых, а Chiquita является ведущим импортером бананов. В специализированном канале также есть импортеры экзотических фруктов и овощей, таких как BUD Holland, этнических продуктов, таких как Belimpex, и органических продуктов, таких как Eosta или OTC Organic.

Поставщики услуг

Ряд импортеров свежих продуктов расширились и стали поставщиками услуг для крупных розничных сетей. Некоторые из упомянутых ранее компаний, такие как Bakker Barendrecht (Albert Heijn) и Nature’s Pride (Superunie), имеют прямые отношения с крупными супермаркетами и розничными закупочными организациями. Эти компании предлагают услуги (пере-)упаковки, созревания и дистрибуции и становятся предпочтительными поставщиками для розничных продавцов.

Супермаркеты обычно работают с программами снабжения и хотят покупать как можно ближе к источнику. Это дает им контроль и прозрачность в их цепочке поставок. Обычно у них есть несколько фиксированных контрактов с поставщиками услуг, которые могут меняться в зависимости от сезона. Но они также покупают дополнительные продукты у других поставщиков, когда это удобно. Вы можете стать частью этой цепочки поставок, если сможете предложить качество и логистику, которые требуются поставщику услуг.

Оптовики

Оптовый канал в Нидерландах характеризуется спотовыми продажами и большим количеством компаний с различными видами деятельности.

Оптовые торговцы несут ответственность за фрукты и овощи, предназначенные для общественного питания или гастрономического сегмента, мелких розничных торговцев и переработчиков. Но оптовый канал — это далеко не черно-белый канал. Уровень интеграции и дополнительных услуг высокий.

Оптовый торговец Van Gelder продает свежие фрукты и овощи бизнес-клиентам, таким как рестораны и Cash & Carry (Bidfood), а также создал отдельный интернет-магазин для потребителей. Компания Smeding специализируется на оптовой торговле фруктами и овощами и нашла тесное сотрудничество с оптовым торговцем Sligro. Kraaijeveld и De Groot International сочетают оптовые услуги с собственными каналами импорта, предлагая полный ассортимент гастрономическим оптовым клиентам, перерабатывающим предприятиям и розничной торговле. Вы можете найти большую концентрацию традиционных и мелких оптовиков на (бывших) оптовых рынках.

Процессоры

Оборот в сегменте переработки значительно увеличился за последние годы. Чистый оборот в 2019 году составил 5,9 млрд евро, что почти на 1 млрд евро больше, чем в 2015 году. В частности, переработчики, которые предлагают свеженарезанные овощи и наборы для еды, получили преимущество в растущем спросе на полуфабрикаты. В лидерах роста компании Hessing, Heemskerk и Plukon Convenience.

Совет:

• Используйте основные рыночные каналы поставщиков услуг, когда вы ориентируетесь на голландские супермаркеты. Их розничные программы и контракты на поставку могут обеспечить некоторую стабильность, но помните, что супермаркеты придерживаются строгих правил и не позволяют вам или вашему покупателю изменять условия поставки.

Какой канал для вас самый интересный?

Импортеры и торговцы управляют цепочкой поставок. Они будут вашим наиболее вероятным каналом для выхода на голландский и европейский рынок. Какой импортер наиболее подходит для вашей компании, зависит от вашего продукта и амбиций.

Как иностранный поставщик, вы должны проверить, как работает деловой партнер и с какими условиями оплаты. Импортеры, предлагающие фиксированные цены, обеспечивают большую безопасность, чем те, у которых есть гарантия минимальной цены (миль на галлон). Но вы также можете выбрать деловые отношения, которые хорошо представляют вашу компанию на комиссионной основе.

Найти потенциальных покупателей в Нидерландах несложно. Большинство из них легко найти в Интернете, и они очень доступны, но найти правильный может быть более сложной задачей. Многие покупатели имеют налаженные отношения, в основном со средними и крупными поставщиками, непосредственно связанными с сельскохозяйственным производством. Не ожидайте, что каждый покупатель будет проявлять конкретный интерес к новым поставщикам.

Не торопитесь строить отношения. Для поставок крупным покупателям и поставщикам услуг розничным торговцам необходимо иметь стабильное и надежное качество, соответствующее строгим требованиям по сертификации и ограничениям по остаткам. За экзотическими и нишевыми фруктами и овощами лучше всего обращаться к специализированным импортерам.

Компании, которые больше всего хотят купить ваш продукт, не всегда самые надежные. Эти «быстрые трейдеры» могут обеспечить вам интересную прибыль на спотовом рынке, но не всегда инвестируют в структурные деловые отношения. Это означает, что они менее заинтересованы в совместном решении проблемы и представляют больше рисков для вашей компании.

Советы:

• Познакомьтесь с голландскими покупателями, посетив самые важные торговые выставки в Европе: Fruit Logistica в Берлине и Fruit Attraction в Мадриде.
• Избегайте ведения бизнеса с партнерами со схожими конечными клиентами. Несмотря на большой размер индустрии свежих фруктов и овощей в Нидерландах, многие компании знают друг друга и часто конкурируют за одних и тех же конечных клиентов.
• Найдите обзор голландских покупателей фруктов и овощей в списке экспонентов Fruit Logistica или в списке участников Центра свежих продуктов.
• Ознакомьтесь с советами CBI по поиску покупателей на европейском рынке свежих фруктов и овощей, чтобы получить дополнительные советы.

3. С какой конкуренцией вы сталкиваетесь на голландском рынке свежих продуктов?

Многие крупные производители экспортируют в Нидерланды из несезонных стран-производителей, таких как Перу и Южная Африка. Конкуренция жесткая, но всегда есть возможности для профессиональных поставщиков, у которых есть интересный и совместимый продукт. Для устойчивого присутствия на рынке рассчитывайте на тесное сотрудничество с импортерами или интегрируйте свою цепочку поставок.

С какими странами вы конкурируете?

Основными поставщиками в Нидерланды являются Перу и Южная Африка с широким предложением свежих фруктов, за которыми следуют Чили и Бразилия, а также страны-экспортеры бананов Коста-Рика и Панама. Значительный рост также наблюдается в Колумбии (авокадо), Эквадоре (бананы), Доминиканской Республике (бананы и авокадо) и Тунисе (помидоры и финики). Испания является крупнейшим поставщиком, но как европейская страна не включена в анализ.

Таблица 3: Основные неевропейские страны происхождения фруктов и овощей с наибольшей стоимостью импорта в 2020 г., млн евро

Авокадо	Бананы	Столовый виноград	Апельсины	Манго (включая мангустин и гуаву)	Черника и другие ягоды рода Vaccinium
Перу (277)	Панама (203)	Южная Африка (297)	Южная Африка (176)	Перу (140)	Перу (201)
Колумбия (124)	Коста-Рика (191)	Перу (141)	Египет (79)	Бразилия (129)	Чили (107)
Чили (115)	Эквадор (102)	Индия (107)	Марокко (14)	Кот-д’Ивуар (13)	Южная Африка (30)
Южная Африка (78)	Гватемала (28)	Египет (45)	Зимбабве (9)	США (11)	Аргентина (11)
Мексика (58)	Доминиканская Республика (28)	Бразилия (39)	Уругвай (7)	Доминиканская Республика (10)	Сербия (8)
Кения (49)	Перу (15)	Намибия (34)	Перу (4)	Сенегал (7)	Зимбабве (3)

Источник: ITC Trade Map

Перу

Перу является ведущим поставщиком в Нидерланды с общей стоимостью 822 млн евро в 2020 году. Это крупнейший поставщик авокадо, манго и черники.

Рост перуанского экспорта свежих продуктов был невероятным. Сельскохозяйственная территория была расширена за счет крупных ирригационных проектов, например, вблизи деревень Мажес и Олмос. Это позволило компаниям увеличить объем производства нескольких различных фруктов. Сильные поставки из Перу регулярно приводят к снижению цен в Европе. Это затрудняет участие других стран в одном сезоне.

Перу доказали свою способность производить большие объемы и в целом хорошего качества для европейского рынка. Но при нынешних объемах поддерживать такой же темп роста будет сложно.

Южная Африка

Сезон производства в Южной Африке противоположен европейскому. Для европейских импортеров это отличное место для поиска несезонных продуктов. Таким образом, Европа является важным экспортным направлением для южноафриканских экспортеров фруктов и овощей.

Европа импортировала свежие фрукты и овощи почти на 2,5 миллиарда евро из Южной Африки. На долю Нидерландов приходится треть этой стоимости. Южная Африка является основным поставщиком столового винограда и цитрусовых в Нидерланды.

Апельсины, безусловно, являются крупнейшим видом цитрусовых в Южной Африке, на их долю приходится примерно 60% экспорта цитрусовых. Наиболее экспортируемым сортом является апельсин Валенсия, за ним следует сорт Навель. Для большинства фруктов площадь возделывания более или менее стабильна. Площади черники, валенсийских апельсинов, лимонов и мягких цитрусовых за последние несколько лет увеличились, в то время как авокадо, столовый виноград и апельсины Navel остались почти такими же.

Голландский импорт из Южной Африки продолжает расти, в частности, лимонов, гибридов мандарина, столового винограда, черники и авокадо.

Рост экспорта частично объясняется более высокой урожайностью. Южноафриканские производители имеют многолетний опыт и находятся в авангарде внедрения новых технологий. Точное земледелие с использованием дронов и искусственного интеллекта помогает фермерам производить больше с меньшими затратами воды и земли. Это преимущество, которое закрепит позиции Южной Африки в экспорте свежих продуктов.

Совет:

• См. ключевую статистику по фруктам в Южной Африке за 2020 год, чтобы узнать, в каких продуктах Южная Африка преуспевает.

Чили

Чили уже много лет является постоянным поставщиком свежих продуктов в Нидерланды. В 2020 году чилийским продуктом с самой высокой стоимостью импорта в Нидерланды был авокадо (115 млн евро), за ним следуют черника (примерно 114 млн евро), столовый виноград (66 млн евро) и яблоки (32 млн евро).

Нидерланды являются крупнейшим импортером авокадо из Чили. Но для столового винограда США и Китай являются гораздо более важными направлениями, чем Нидерланды.

Производители в Чили продвинуты с точки зрения знаний и технологий, но с точки зрения объема производства они, кажется, достигли своего максимума. Логистически они также дальше от Нидерландов, чем Перу и ЮАР, что затрудняет конкуренцию.

В ближайшие годы значение экспортных рынков, таких как Китай, возрастет. Однако нельзя недооценивать потенциал чилийских фруктов и долгосрочных отношений в Нидерландах.

Совет:

• Проверяйте наличие чилийских фруктов на Fruits from Chile, чтобы избежать конкуренции с экспортерами из Чили.

Коста-Рика

Коста-Рика специализируется на экспорте нескольких видов фруктов и овощей, в основном это бананы и ананасы, а также дыни и маниока. Большая часть этих продуктов из Коста-Рики поступает в Европу через Нидерланды.

По ананасам и свежей маниоке Коста-Рика практически является монополистом в поставках в Нидерланды. Ориентированное на экспорт производство этих продуктов будет конкурировать с производителями по всему миру.

Но, по данным агентства по продвижению торговли Procomer, Коста-Рика могла бы изучить ряд продуктов с большим экспортным потенциалом. Среди этих продуктов физалис, питайя, рамбутан, мангустин, маракуйя, сметанное яблоко, папайя и манго.

Бразилия

Бразилия является одним из крупнейших экспортеров свежих фруктов в Нидерланды. В основном это манго (100 млн евро), дыни (74 млн евро), лайм (68 млн евро) и столовый виноград (27 млн ​​евро).

Размеры страны и климатические зоны благоприятны для бразильских ферм. Однако они не так сильно зависят от экспорта, как, например, Перу или Южная Африка. Бразилия с населением более 200 миллионов человек имеет большой внутренний рынок.

С другой стороны, у бразильских компаний нет проблем с адаптацией к экспортным рынкам в Европе, например, в Нидерландах. Например, манго Tommy Atkins все чаще уступают место неволокнистым сортам, таким как манго Palmer или Kent, и были представлены новые вкусные сорта винограда, отвечающие европейским и международным предпочтениям.

Панама

Панама является шестым по величине экспортером свежих продуктов в Нидерланды, но торговая стоимость состоит из бананов за 95%. Chiquita Panama является одним из основных экспортеров бананов. Остальную часть стоимости в основном покрывали арбузы и ананасы.

Панама вряд ли станет сильным конкурентом во многих других продуктах, и не будет значительного роста стоимости экспорта в Нидерланды.

Тем не менее, Панама играет решающую роль в логистике свежих продуктов из стран Южной Америки, таких как Перу, Чили и Эквадор. Сбои в Панамском канале напрямую повлияют на импорт из этих стран.

Советы:

• Изучите циклы поставок, а также своих сезонных конкурентов и проверьте, сможет ли ваш продукт восполнить дефицит предложения. Сезонность является одним из основных аспектов в определении вашей конкуренции. Веб-сайты голландских импортеров часто очень прозрачны в отношении происхождения своей продукции, а иногда даже показывают календари.
• Используйте торговую карту ITC или функцию статистики Access2Markets, чтобы увидеть, какие основные поставщики в Европу.

С какими компаниями вы конкурируете?

Голландские импортеры, а также розничные торговцы ищут поставщиков, которые могут гарантировать надежные поставки с отличным соотношением цены и качества. Иностранные компании проявляют интерес к Нидерландам из-за их логистических и коммерческих возможностей и инвестируют в партнерские отношения или физическое присутствие. Как поставщик, вы находитесь в лучшем положении для конкуренции, когда у вас есть средства для инвестиций в качественное производство.

Кампосоль – Перу

Крупные компании в странах-производителях проявляют интерес к Нидерландам из-за их логистического положения в сфере торговли свежими овощами. Camposol, один из крупнейших производителей в Перу, решил инвестировать в коммерческий офис в Нидерландах, чтобы усилить свое присутствие в Европе. Это также делает их менее зависимыми от традиционных каналов импорта.

Для большинства экспортных компаний такие инвестиции недоступны. Им будет сложно конкурировать с этими интегрированными цепочками поставок. С другой стороны, зарубежные торговые представительства также должны обеспечить круглогодичную поставку. Поэтому они часто начинают покупать у других производителей, когда материнская компания не может их поставлять.

Как экспортер вы увидите, что в будущем число интегрированных компаний будет увеличиваться. Лучший способ справиться с этим — самостоятельно искать прочные партнерские отношения и совместные предприятия.

SRCC – Южная Африка

Размер и капитал невероятно важны для создания успешного экспортного бизнеса. Компания Sundays River Citrus (SRCC) специализируется на выращивании цитрусовых с рассадниками и упаковочными линиями и имеет мощность 9 миллионов коробок в сезон. Компания утверждает, что превратилась в крупнейшего производителя, упаковщика и экспортера южноафриканских цитрусовых. Интеграция питомников, производства, упаковки и экспорта дала компании сильную позицию в переговорах с супермаркетами в Нидерландах.

Компания SRCC установила долгосрочные отношения с голландским ритейлером Albert Heijn. Сотрудничество также привело к получению инвестиций Фонда Альберта Хейна в учебные заведения для фермеров и рабочих. Для Альберта Хейна SRCC может поставлять большие объемы с правильным балансом качества и цены.

Советы:

• Если вам сложно конкурировать в качестве мелкого поставщика, поищите партнеров в своей стране, чтобы увеличить производство и переговорные позиции.
• Убедитесь, что у вас есть доступ к отличным услугам по упаковке и логистике. Вы не можете допустить наличие слабых звеньев в вашей цепочке поставок. Наймите опытную третью сторону, если у вас нет собственного оборудования.
• Определите свои сильные стороны как компании и свои конкурентные преимущества задолго до выхода на рынок Нидерландов. Вы можете дифференцироваться на разных уровнях, например, с помощью услуг, разновидностей, качества или расстояния до рынка, но вам нужно сосредоточиться.

С какими продуктами вы конкурируете?

Отечественные и европейские товары могут конкурировать с импортом из развивающихся стран. По всей Европе растет предпочтение более экологичным фруктам и овощам местного производства. В Нидерландах это будет особенно заметно в сезонных голландских продуктах. Обширное тепличное производство может продлить домашний сезон.

Местные продукты более свежие, но и цены обычно ниже в местный сезон. Местные продукты иногда также имеют оттенок качества. Например, сезонную клубнику часто продают как «голландскую клубнику», чтобы различать ее по качеству. В сезон голландской клубники спрос на импортные ягоды снижается.

Местные продукты, которые могут конкурировать с импортом из развивающихся стран, включают яблоки, груши, клубнику и другие мягкие фрукты, но основную конкуренцию будут составлять тепличные овощи, такие как помидоры, сладкий перец, баклажаны и многие другие. Экзотические овощи, такие как сахарная свекла, снежный горох и тропические фрукты, такие как манго, бананы и авокадо, будут испытывать меньшую прямую конкуренцию.

Ваша конкуренция со стороны местных продуктов будет наименьшей во время голландского зимнего периода. Это период, когда потребление импортных фруктов и овощей является самым высоким.

Совет:

• Найдите возможности для продуктов с ограниченным производством в Нидерландах или в странах Европы. Если вы хотите поставлять продукты, которые распространены в местном производстве, убедитесь, что вы можете производить не в местный сезон и желательно близко к европейским рынкам.

4. Каковы цены на свежие фрукты и овощи?

Любой голландский торговец скажет вам, что рынок определяет цену продукта. В случае Нидерландов цена определяется не только голландским рынком, но и спросом на других европейских рынках.

В случае очень экзотических и нишевых продуктов импорт невелик и в основном определяется спросом. Для других фруктов и овощей доступность является одним из наиболее важных факторов, влияющих на цены. Фрукты и овощи, входящие в число основных потребляемых продуктов, такие как авокадо, виноград и апельсины, обычно имеют запрограммированный запас. Это иногда дает лучшую стабильность цены. В случае избытка предложения крупные розничные сети могут планировать дополнительные рекламные акции, чтобы протолкнуть больше товаров на рынок. Такие акции, как «2 по цене 1», очень распространены в Нидерландах.

Импортеры в Нидерландах обычно говорят, что они работают с маржой прибыли от продажной цены не менее 8%, исключая затраты на импорт и обработку. На практике это может быть выше.

По данным специалистов розничной торговли, валовая прибыль от свежих фруктов и овощей в супермаркетах составляет в среднем 35%. Наценка на конкретные свежие продукты зависит от ротации и срока годности. Для более скоропортящихся и медленно продаваемых фруктов розничная маржа будет самой высокой. Как экспортер, вы должны знать, что не всегда существует прямая связь между торговыми ценами и потребительскими ценами.

Потребительские цены выросли за последние 5 лет, особенно на свежие фрукты. В 2020 году цены на овощи были на 6,5% выше, чем в 2015 году, а на свежие фрукты — почти на 15%. Цены будут продолжать колебаться в зависимости от имеющихся запасов. В долгосрочной перспективе цены продолжат расти в основном из-за изменения климата, роста производственных затрат и ужесточения требований покупателей в Европе. По данным Евростата, цены на фрукты и овощи в Нидерландах в 2020 году были немного выше средних по Европейскому союзу. В большинстве стран северо-западной Европы цены значительно выше.

Совет:

• Чтобы узнать точные цены, свяжитесь с вашим (потенциальным) покупателем или торговыми контактами в Нидерландах. Потребительские цены можно легко найти на сайтах различных супермаркетов, таких как Albert Heijn, Jumbo, PLUS и Ekoplaza (для органических продуктов).

Это исследование было проведено ICI Business от имени CBI.

Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим отказом от ответственности за рыночную информацию.

Следуйте за нами, чтобы быть в курсе последних обновлений

Ник Джуст и Джон ван Вейк доказывают, что свежие продукты…. Нидерланды ПО-ПРЕЖНЕМУ лучший трамплин в Европу

Ник Джуст — одно из самых выдающихся имен в индустрии производства продуктов, он написал множество колонок для PRODUCE BUSINESS.

Он также был представлен на наших шоу и мероприятиях:

Делаем ProduceMarketing всем, чем он не является: творческим, инновационным, открытым, нетрадиционным, ориентированным на цифровые технологии, ориентированным на отношение и приключения… !

Подготовка к завтрашним потребителям: Ник Джуст из Cool Fresh возвращается на нью-йоркский глобальный торговый симпозиум с идеями, полученными в ходе его уникального конкурса «Соответствие рынку»

Письмо из Нидерландов: хорошо проведенный год пандемии

Разрушение устоявшихся рынков: как четыре стратегии могут помочь преодолеть сегодняшние дилеммы Могут ли розничные торговцы проявить немного любви к маркетингу продуктов? Голландский маркетолог Ник Йоост поделится своими мыслями о плавании вверх по течению на Глобальном торговом симпозиуме

PRODUCE AND GENERATION Z Можем ли мы сделать нашу презентацию эффективной за восемь секунд или меньше?

На нашей выставке и конференции в Лондоне в 2022 году Ник делает двойной заголовок. Мы уже представили предварительный просмотр его презентации здесь:

Ник Джуст выступит на Лондонской выставке продуктов:
Индустрия свежих продуктов несет моральную ответственность за то, чтобы сосредоточиться на устойчивом развитии, и может получать прибыль, делая это!

Сейчас он вместе с Джоном ван Вейком, генеральным директором международной группы компаний RAAD, делает презентацию о том, как Нидерланды могут стать трамплином в Европу.

Хотя Нидерланды могут быть небольшой страной, занимая 22-е место среди стран ЕС по площади суши, они могут многое предложить: они занимают 7-е место по общей численности населения, что делает их второй страной по плотности населения, уступая только Мальте. Это одна из пяти самых инновационных стран мира, а по данным 2019 г.Global Competitive Report, у него самая конкурентоспособная экономика во всей Европе.

Для компаний, стремящихся выйти на европейский рынок, изобилующий разными языками, культурами и экономическими системами, Нидерланды могут стать хорошей отправной точкой, поскольку страна может помочь компаниям справиться со всеми этими сложностями.

Йосте поговорил со Стивеном Лебом, редактором дочернего издания Pundit PRODUCE BUSINESS, об уникальности Нидерландов, наилучшем способе выхода на европейский рынок и о том, почему работа с одним импортером может быть лучше, чем поиск одного импортера в каждой стране.

Nic Jooste
Директор
Dutch Business Development Partners
Barendrecht, Netherlands

В: Если компания хочет продавать продукцию в другую страну, обычно она находит импортера в каждой стране, но очевидно, что в Европе все по-другому. Почему имеет смысл работать с одним мастер-импортером, например, в Нидерландах, а не искать по одному в каждой отдельной стране?

Ответ: У обоих подходов есть свои плюсы и минусы. То, что работает в пользу наличия одного «главного импортера» в Нидерландах, на самом деле зависит от географического положения. Из Нидерландов легко добраться до многих стран Европы.

Голландская система автодорожной логистики достигает больших и больших размеров в течение 48 часов, поэтому имеет смысл держать центральный склад в Нидерландах (скажем, в Роттердаме), а затем обслуживать отдаленные страны. Таким образом, зарубежный производитель может контролировать свои запасы до последнего возможного момента. И как только поддон выезжает со склада, счет-фактура может быть выставлен напрямую.

Во-вторых, разные рынки предъявляют разные требования к размерам и качеству. Если производитель выбирает импортера/дистрибьютора с широким портфелем клиентов, все размеры и все качества могут быть проданы со склада в Нидерландах. Экономия за счет масштаба означает более низкие затраты на хранение и более выгодные сделки с транспортными компаниями.

В: Я думаю, что в большинстве случаев грузоотправители вообще не предпочитают продавать импортерам. Они предпочли бы продавать напрямую ICA в Швеции, Migros в Швейцарии и т. д. Почему это не разумная стратегия для тех, кто хочет продавать в Европе?

A: Опять же, разные аспекты играют роль. Самое главное, что производителю, скажем, в Южной Африке, часто приходится иметь дело с браком со стороны розничного продавца. Представьте себе, что полный контейнер с виноградом отбраковывается в Швейцарии, а владелец (производитель) находится в Перу. Как решить эту проблему?

По моему опыту, проверка качества непосредственно перед транспортировкой товара в магазин имеет смысл и экономит деньги. Любые «проблемные поддоны» могут быть идентифицированы и удалены из заказа. Клиент доволен, потому что полученный продукт соответствует спецификации. И производитель по-прежнему может получить лучшую цену за свой «проблемный» продукт, продав его на другом рынке. И тогда мы даже не говорили о двойных логистических затратах, связанных с транспортировкой бракованного контейнера в другой пункт назначения.

В: Является ли выбор агента по продажам в Нидерландах таким же, как доставка только в Нидерланды, или голландский импортер будет заниматься поставками в другие страны, например, в Великобританию или Скандинавию и т. д.?

О: Последнее. Голландские импортеры очень хорошо разбираются в глубоком и широком распространении от имени своих лояльных производителей. В буквальном смысле нет предела тому, в какой степени голландские импортеры свежих продуктов могут заниматься дистрибуцией.

В: В природе растут фрукты разных размеров и сортов, поэтому Швеция закупает фрукты разных размеров и сортов, чем, скажем, Швейцария? И помогает ли работа с одним импортером грузоотправителю, который может вырастить или купить весь ассортимент продукции и полагаться на голландского импортера в распределении, максимизировать прибыль?

A: Да, разные рынки определенно имеют разные требования! Как указывалось ранее, если производитель делает мудрый выбор, у него должен быть импортер, который придерживается «принципа пустого дерева», то есть такой, который может продавать все размеры на разных рынках.

В: Такие события, как война в Украине, могут нарушить схемы распределения. Чем может помочь голландский импортер, когда, например, внезапно исчезает такой рынок, как Россия?

О: Голландские импортеры свежих продуктов имеют сеть более чем в 60 странах. На мой взгляд, нет ни одной нации с лучшими вариантами маркетинга, чем у голландцев. Мы наблюдали это во многих кризисных ситуациях за последние 30 лет — голландцы всегда находят способ продавать свежие продукты!

Вопрос: Сейчас в ЕС 27 стран. Что Нидерланды предлагают компаниям, пытающимся выйти на европейский рынок, чего нет в других странах?

A: Как говорится: место, место, место. Работать через порт Роттердама просто имеет смысл! Вдобавок к этому голландцы на протяжении многих веков были международными торговцами. Они говорят на всех языках, которые необходимы для очень широкого маркетинга и распространения в различных географических точках. Таможенные, логистические, финансовые и информационные услуги в Нидерландах тесно связаны с международной торговлей, особенно со свежими продуктами.

В: Барьеры для входа включают в себя все различные языки, культуры и экономические системы в различных странах ЕС. Как голландские торговцы продуктами помогают компаниям ориентироваться во всех этих различиях?

О: Нидерланды — очень маленькая страна. При этом после Второй мировой войны правительство решило, что в будущем основное внимание будет уделяться сельскому хозяйству. С тех пор страна стала вторым по величине экспортером сельскохозяйственной продукции, уступая только США. Все источает торговлю, а свежие продукты являются основным бизнесом для голландцев.

Вопрос: Как Brexit повлиял на Нидерланды? Стала ли эта страна лучшим вариантом, когда компании больше не могут использовать Великобританию для выхода в Европу?

О: Ничего особенного не произошло. Конечно, очень небольшое количество стран ощутили на себе ужесточение правил экспорта в Великобританию. Отлаженная и эффективная система Нидерландов, безусловно, облегчила компаниям выход в Европу. Рост числа английских компаний, открывших офисы в Нидерландах, просто поразителен.

В: Что касается рынка продуктов, с какими уникальными проблемами они сталкиваются при входе в европейскую экосистему?

Ответ: Я считаю, что понимание сложной природы европейского рынка является серьезной проблемой. Это огромный единый рынок с множеством небольших экосистем. Многие производители считают, что перевозка фруктов в Европейский Союз и за его пределы может осуществляться на основе фиксированных цен и быстрых согласований. Да, иногда это так, но в основном это требует навыков, которые были разработаны в течение длительного периода времени, чтобы быть отличным специалистом по маркетингу фруктов в Европе. Голландцы в этом преуспели!

В: Какие конкретные преимущества Нидерланды предлагают импортерам и розничным торговцам?

О: Географическое положение, доступ ко многим рынкам, языки, отличные таможенные и логистические системы, отличные информационные технологии и финансовая гибкость, то есть торговля в разных валютах.

******

Воспоминания остаются … и когда этот зарождающийся Пандит был молодым представителем отрасли, мы посетили самый первый международный торговый симпозиум, организованный старым PMA, и среди выступавших был голландский торговец, имя которого забыто.

Я помню, что думал, что он был гениален. Потому что он сделал длинную презентацию, в которой подробно описал сложности продаж в Европе. Он объяснил, какие размеры и сорта нужны в Швеции, а не в Австрии, Испании и Ирландии. Утомив свою аудиторию подробностями, он повернул нас и резюмировал выводы своего выступления.

Я перефразирую, но в основном: «Европейский рынок чрезвычайно сложен, и вы, американцы, никогда не сможете справиться со сложностями, поэтому вы должны отправить все нам в Нидерланды, чтобы это можно было правильно и выгодно распределить!»

Кто знает, может быть, он был прав!

Присоединяйтесь к нам на The London Produce Show and Conference и узнайте больше о роли голландской промышленности как механизма распределения для доставки продукции со всего мира на европейский континент. Вы можете бесплатно зарегистрироваться прямо здесь.

Есть еще несколько возможностей для стендов и спонсорства в последнюю минуту. Если вы хотите участвовать, дайте нам знать здесь.

Ждем вас на The London Produce Show and Conference!

Опасения по поводу снабжения продовольствием разжигают аппетит к голландским сельскохозяйственным технологиям как гурманы, так и растущее население сталкиваются с нестабильными поставками.

Вим Петерс, фермер, выращивающий помидоры, держит коробку с помидорами рома в теплице в Сомерене, недалеко от Эйндховена, Нидерланды, 28 мая 2015 г. REUTERS/Michael Kooren

Одна из самых густонаселенных стран мира, Нидерланды давно научились выжимать максимум из своих ограниченных сельскохозяйственных угодий, что сделало их вторым по величине экспортером сельскохозяйственной продукции после США.

Но теперь также сильно растет экспорт сельскохозяйственных технологий, начиная от передовых систем освещения и орошения теплиц и заканчивая засухоустойчивыми семенами. Они удовлетворяют спрос со стороны стран, которые могут страдать от сокращения водных ресурсов или нехватки энергии или просто хотят производить больше продуктов питания, а не полагаться на импорт в неспокойном мире.

Такая технология работает в самых неожиданных местах.

Когда Крису Нейлору нужны свежие ингредиенты для его амстердамского ресторана, он поднимается наверх, в сад на крыше, высоко над городскими каналами. Там он собирает травы и овощи, прорастающие из предварительно посаженных лотков, еженедельно доставляется в виде рассады, а затем поливается системой орошения, управляемой компьютером.

«Нам не нужно беспокоиться о прополке или посадке», — сказал Нейлор, шеф-повар отмеченного звездой Мишлен ресторана Vermeer, где средний обед стоит 125 евро (около 140 долларов). «Мы просто получаем свежие продукты».

В саду на крыше Нейлора выращивают продукты для требовательных, но немногочисленных клиентов. Но Visser, частная компания, стоящая за ирригационной системой, является лишь одной из множества голландских высокотехнологичных инженерных фирм, которые в прошлом году помогли стране произвести экспорт сельскохозяйственной продукции на сумму 80,7 млрд евро (88 млрд долларов).

Голландцы начали экспортировать луковицы тюльпанов в 17 веке, а совсем недавно они научились получать высокие урожаи со своих скудных низменных земель. Открытие огромных запасов природного газа в конце 19 в. 50-е годы давали дешевую энергию для обогрева теплиц промышленных размеров.

Сегодня многие из 17-миллионного населения Нидерландов скептически относятся к генетически модифицированным культурам, импортируемым из США, и тем не менее страна с энтузиазмом восприняла другие передовые технологии выращивания.

YIELDS JUMP

Dalsem, еще одна частная голландская фирма, проектирует комплексные теплицы, оснащенные системами освещения, климат-контроля и энергоснабжения, что позволяет фермерам работать еще более продуктивно.

Slideshow ( 8 изображений )

Урожайность томатов в современных голландских теплицах может быть в 20 раз выше, чем в открытом грунте, до 90 кг с квадратного метра в год, по словам экономиста Rabobank Синди ван Рейсвик.

Тем не менее, многие фермерские хозяйства обременены большими долгами после того, как они вложили средства во все более продвинутое промышленное выращивание сельскохозяйственных культур, в то время как их сэкономленные средства часто передавались влиятельным покупателям, таким как супермаркеты.

«Голландские фермеры очень сосредоточены на эффективном производстве, — сказал ван Рейсвик. «Но это не всегда преимущество. Вы снижаете себестоимость, но клиент тоже об этом знает».

Поскольку темпы инвестиций в стране замедляются, ведущие фирмы, занимающиеся сельскохозяйственными технологиями, ищут новые возможности для бизнеса за границей.

Они преуспевают, хотя и в более скромных масштабах, чем сами производители продуктов питания. Экспорт сельскохозяйственной техники увеличился в четыре раза с 1996 года, достигнув в прошлом году 1,8 миллиарда евро (1,95 миллиарда долларов), при этом особенно высокие продажи были в Иран, Бразилию и Россию.

Технология, аналогичная той, что используется в саду на крыше Нейлора, применяется на борту в более широком масштабе. Среди клиентов есть Россия и Саудовская Аравия, которые хотят выращивать больше еды на месте.

Москва отреагировала на западные санкции, введенные в отношении ее нефтяной, оборонной и финансовой отраслей в связи с украинским кризисом, запретив импорт многих продуктов питания из Европейского Союза и США. Эр-Рияд, расположенный в регионе глубокой нестабильности, хочет обеспечить свои поставки.

«В будущем нам придется кормить больше людей, а сельское хозяйство становится частью геополитики», — сказал Крейн Поппе, экономист из Вагенингенского университета, голландского сельскохозяйственного колледжа.

«Вы видите, что во многих странах есть интерес к местному производству. В России на это влияет политика самоокупаемости», — сказал он. «В Саудовской Аравии это обусловлено продовольственной безопасностью».

ПОСТОЯННАЯ ВЕСНА

За пределами теплиц Вима Петерса недалеко от юго-восточного города Эйндховен день пасмурный и холодный, но внутри его помидоры растут при ослепительном освещении, а климат-контроль постоянно настроен на раннюю весну. Пчелы из тепличного улья перелетают с растения на растение, опыляя их.

Энергосберегающие многоцветные светодиодные светильники производства голландской компании Philips ускоряют рост и позволяют выращивать растения в индивидуальном порядке. «Красный свет очень важен для фотосинтеза и роста», — сказал Петерс. «Но вам нужен синий свет, чтобы придать помидору хорошую форму».

В таких условиях урожай созревает круглый год, что делает Нидерланды вторым по величине экспортером томатов в мире после Мексики, на долю которого приходится почти 20 процентов мировой торговли.

За границей помидоры могут расти в самых разных агрессивных средах с использованием высокотехнологичных теплиц. В Персидском заливе специальное стекло защищает растения от пустынного солнца, в то время как углекислый газ от выхлопных газов генераторов подается на посевы долгими ночами северной русской зимы, ускоряя их рост.

В 2000 году Нидерланды экспортировали в Россию сельскохозяйственной техники всего на 6 миллионов евро. Экспорт достиг пика в 252 миллиона евро до того, как глобальный финансовый кризис ударил по России, в результате чего продажи упали примерно до 85 миллионов в прошлом году.

Экспорт в некоторые страны Персидского залива, Центральной и Южной Америки увеличился в этом столетии в десять раз.

Компания Dalsem, производитель теплиц, расширяет свой бизнес и в Центральной Азии, построив в 2013 году в Казахстане теплицу площадью пять гектаров (12 акров), где овощи могут выращиваться независимо от того, насколько экстремальна погода на улице.

«Наш опыт выходит за рамки простого понимания различных климатических зон и различных типов культур», — сказал Питер Далсем, внук основателя компании. «Мы сами проектируем и производим теплицу и все сопутствующие системы».

(1 доллар = 0,9218 евро)

Под редакцией Энтони Дойча и Дэвида Стэмпа

Стратегии увеличения продаж свежих продуктов

общий объем продаж продуктов питания. Как производители и розничные продавцы могут стимулировать рост производства свежих продуктов и реализовать неиспользованный потенциал?

Потребительский спрос на свежие продукты питания остается высоким: двое из трех потребителей в Соединенных Штатах сообщают об увеличении покупок своей категории за последние два года.

Увеличение площади, выделенной по свежему периметру магазина, отражает рост потребительского спроса. Но общий объем продаж свежих продуктов отстает от общего объема продаж продуктов питания и не соответствует их потенциалу. С точки зрения роста, продукты являются единственным ярким пятном среди сегментов свежих продуктов — тенденция, по прогнозам, сохранится до 2020 года. Чтобы разработать стратегии стимулирования роста продаж свежих продуктов, Deloitte провела опросы среди потребителей и руководителей пищевой промышленности.

Потребительский спрос на свежие продукты питания остается высоким

Узнать больше

Ознакомьтесь с потребительскими товарами и розничной коллекцией

Узнайте больше о будущем Fresh

Спешите? Прочтите краткую версию из Deloitte Review , выпуск 27

Загрузите выпуск

Узнайте об услугах Deloitte

Сразу приступайте к умным делам. Получить приложение Deloitte Insights

 

Заходя в обычный продуктовый магазин, первое, с чем сталкиваются потребители, — это ослепительный ассортимент свежих продуктов. По мере того, как потребители ходят по периметру магазина, они сталкиваются с более свежими продуктами: мясом, рыбой и молочными продуктами, и это лишь некоторые из них. Почти все потребители ежемесячно покупают свежие продукты в той или иной форме. Учитывая характер этой категории, 74 процента покупают свежие продукты не реже одного раза в неделю. Что касается их бюджета на свежие продукты, более 60 процентов потребителей тратят до трети своего среднего бюджета на продукты этой категории. Несмотря на то, что цена является важным фактором для большинства, покупка свежих продуктов также мотивирована тем, что потребители ищут более здоровые варианты продуктов, которые они покупают (80 процентов), и избегают консервантов и химикатов (77 процентов). ¹

Важность категории свежих продуктов

Выделение места под свежие продукты отражает рост потребительского спроса. С октября 2015 г. по октябрь 2016 г. фреш-периметр магазина вырос в 2,1 раза по сравнению с общей площадью продуктов питания и напитков. Согласно исследованию Nielsen, свежие продукты являются основной движущей силой роста розничных магазинов, на их долю приходится 49 процентов всего роста долларовых продаж в индустрии товаров народного потребления (FMCG). ²

Но продажи в свежем периметре магазина отстают от общих продаж магазина и несоизмеримы с пространством, отведенным под категорию. Общий объем продаж магазинов в период с октября 2015 г. по октябрь 2018 г. вырос на 4,3%, в то время как продажи свежих продуктов по периметру за тот же период выросли всего на 4,0%, со 171 млрд долларов США до 178 млрд долларов США. ³ Большая часть свежего прироста по периметру была обусловлена ​​продукцией (см. рис. 1).

Ввиду того, что темпы роста свежих продуктов не соответствуют их потенциалу, возникает ключевой вопрос: учитывая то значение, которое уделяется свежим продуктам в магазинах, как производители и розничные продавцы могут увеличить категорию свежих продуктов и реализовать неиспользованный потенциал? Чтобы ответить на этот критический вопрос, следует рассмотреть всестороннее понимание категории свежих продуктов с сторона спроса (потребители) и сторона предложения (производители и розничные торговцы). Мы провели обширное исследование рынка с обеими аудиториями, чтобы понять их мотивы, движущие силы и проблемы (подробнее см. врезку «Об опросах»).

Об опросах

Чтобы лучше понять потребителей свежих продуктов, а также производителей и розничных продавцов свежих продуктов, Deloitte провела два собственных количественных исследования среди потребителей и руководителей пищевой промышленности:

• Потребители: Группа респондентов состояла из 2000 взрослых жителей США в возрасте от 18 до 70 лет. Для участия в опросе респонденты оказывали влияние на покупку свежих продуктов: 94,0% покупают свежие продукты чаще одного раза в месяц. Чтобы получить репрезентативное представление о среднем потребителе в США, демографический состав был сопоставлен с данными переписи населения США. Интервью проводились в июне 2019 года.
• Руководители пищевой промышленности : Для этого опроса было проведено 153 интервью среди производителей свежих продуктов питания и розничных продавцов. Интервью проводились в июне 2019 года..

Определение терминов : Для целей исследований свежие продукты питания определялись как несохраненные (обработанные, замороженные или с консервантами) или испорченные продукты. Было ясно, что в него входят только свежие фрукты и овощи, мясо, морепродукты и деликатесы/продукты питания в магазине. Овощи и фрукты были определены как продукты, которые были недавно собраны и должным образом обработаны после сбора урожая. Под мясом мы подразумеваем мясо, которое недавно было забито и разделано. Что касается рыбы, наше описание заключалось в том, что она была недавно поймана или выловлена ​​и хранилась в холоде.

Потребитель свежих продуктов — не все потребители одинаковы

Современное внимание промышленности и средств массовой информации склонно изображать потребителей свежих продуктов как одну однородную группу, которую обычно называют «заботящимися о своем здоровье». Это правда, что в какой-то степени покупатели свежих продуктов во многом похожи. Всего они:

• Заботятся о своем здоровье и активно избегают химических веществ в пище
• Доверяйте свежим продуктам, чтобы позаботиться о своих ежедневных потребностях в питании и чувствовать себя удовлетворенными после их употребления
• Обеспокоены пищевыми отходами и обеспокоены загрязнением окружающей среды, вызванным массовым производством продуктов питания
• Учитывайте аспекты устойчивости при покупке скоропортящихся продуктов
• Не понимают разницы между понятиями «свежий», «органический», «натуральный» и т. д. и не уверены, что для них органические продукты лучше

Однако рассмотрение всех потребителей свежих продуктов через единую призму может ограничить ценность, которую производители могут извлечь из этой категории. Это связано с тем, что анализ на общем уровне может привести нас к мысли, что все потребители свежих продуктов ведут себя одинаково. Но сегментация потребителей на основе отношения, ставшая возможной благодаря расширенному статистическому анализу (кластерному анализу), и их профилирование на основе покупательского поведения позволяют выявить три личности: Нападающие , Последователи и Нейтралы — каждый со своими особыми ожиданиями и моделями покупок (см. рис. 2).

Дальнейшее углубление в отношения, демонстрируемые тремя сегментами, показывает, как персонажи охватывают поведенческий спектр в каждом из аспектов здоровья и хорошего самочувствия, устойчивости пищевых продуктов и поставщиков (см. рис. 3). В большинстве случаев ответы Форвардов достигают положительного конца, Нейтральных — отрицательного, а Последователи — где-то в «рациональной» середине. Это подчеркивает необходимость выхода за рамки агрегированного представления о потребителях и удовлетворения потребностей каждого сегмента в отдельности, чтобы извлечь большую выгоду из категории свежих продуктов.

Роль здоровья и хорошего самочувствия, цена и удобство

В целом при покупке любого продукта потребители склонны судить о важности доходов и удобства. С точки зрения свежих продуктов, вопросы здоровья и хорошего самочувствия, а также устойчивого развития также играют важную роль. На прямой вопрос о важности этих факторов потребители высоко оценили всех из них. Чтобы выявить влияние каждого из них и глубже изучить критерии суждений потребителей, мы применили еще один расширенный статистический подход (анализ компромисса/вынужденного выбора).

Наш анализ показал, что важность этих факторов зависит от потребительского сегмента (см. рис. 4). Для форвардов здоровье и благополучие превосходят другие факторы. Таким образом, эта группа с большей вероятностью будет платить более высокую цену за свежие продукты. Однако для других сегментов, на которые приходится более двух третей потребителей, цена поднимается вверх. Это говорит о том, что эти потребители, вероятно, не преодолеют ценовой порог, и что конкурентоспособные цены по-прежнему важны для них. Интересно, что среди форвардов забота о здоровье и хорошем самочувствии выходит на первый план при рассмотрении и других видов пищи. Это говорит о том, что их стремление к продуктам для здоровья и хорошего самочувствия является функцией их отношения, а не возраста, что также означает, что с возрастом Форварды, скорее всего, сохранят свои убеждения и не обязательно станут Последователями. Они, скорее всего, превратятся в новый сегмент, заинтересованный в свежих продуктах, включающий взрослых среднего возраста с более высокими доходами. Это говорит о необходимости пересматривать эту сегментацию каждые три-пять лет из-за динамического характера этой развивающейся категории.

Ассортимент производителей и розничных продавцов — моделирование поведения лидеров

Теперь давайте сосредоточимся на проблемах и возможностях, с которыми сталкиваются производители и розничные торговцы при маркетинге для потребителей свежих продуктов. При оценке компаний по критерию процента доходов от свежих продуктов по отношению к годовому бюджету на технологии и вспомогательные процессы выделяются четыре типа организаций. Мы классифицировали 20 процентов как Лидеров .

Лидеры — это организации с более высоким процентом централизованного персонала (20 процентов) по сравнению с Учащимися (6 процентов) (см. рис. 6). Лидеры также, как правило, уделяют больше внимания свежим продуктам по сравнению с учащимися, имеющими более диверсифицированный портфель.

Благодаря более активным инвестициям в технологии и вспомогательные процессы лидеры достигают более высоких продаж свежих продуктов с небольшими командами. Они также более осторожно подходят к расширению своих команд, занимающихся свежими продуктами, по сравнению с учащимися (см. рис. 6). Это говорит о том, что лидеры, возможно, инвестировали в правильный талант, чтобы достичь большего с меньшими затратами. Инвестиции в нужных специалистов в сочетании с централизованным персоналом, обеспечивающим большую прозрачность процессов производства свежих продуктов, вероятно, помогут руководителям добиться экономии за счет масштаба, улучшить продажи и попасть в верхний правый квадрант.

Однако у Учеников есть путь стать Лидерами. Учащиеся могут увеличить свой бюджет на технологии и вспомогательные процессы, чтобы превратиться в тестировщиков . Затем, сосредоточившись на эффективности, тестировщики могут увеличить свои доходы от свежих продуктов и превратиться в стремящихся и, в конечном итоге, в лидеров.

Технологии способствуют росту как Лидеров, так и Учащихся. Все организации, вероятно, выиграют от оценки своих технологических возможностей, чтобы наметить путь вперед. В целом, по мере того, как все больше компаний уделяют все больше внимания технологиям, внедрение более базовых технологий (таких как мониторинг холодовой цепи, датчики качества и автоматизация обработки на ферме и интеллектуальная упаковка) имеет тенденцию быть одинаковой как для лидеров, так и для учеников. И Лидеры, и Ученики находятся на ранних этапах внедрения передовых технологий (таких как автоматизация и робототехника, блокчейн, большие данные и аналитика).

Преодоление барьеров на пути внедрения технологий и в цепочке поставок

Производители и розничные продавцы могли бы извлечь выгоду из устранения основных барьеров, препятствующих внедрению технологий, таких как «необходимость времени» (упомянули 78 процентов) и «отсутствие квалифицированных кадров» (упомянули 28 процентов). Аналогичные барьеры существуют при внедрении больших данных и аналитики данных. Интересно, что время является выдающимся барьером — целых 50 процентных пунктов выше, чем следующий по величине барьер, талант. Время может быть связано с несколькими факторами, характерными для экосистемы свежих продуктов:

• Компании могут не знать о новых технологиях, которые значительно сократили время внедрения, а также время, необходимое для определения рентабельности инвестиций (ROI) по сравнению с системами, которые они применяли в прошлом.
• Определение рентабельности инвестиций в этой области может быть проблематичным, поскольку большинство новых отделов, как правило, не имеют постоянной инвентаризации (PI) или не создают основные данные и управляют ими таким образом, чтобы обеспечить уровень дискретного отслеживания, необходимый для успешного измерения улучшений на основе новых технологий.
• Кроме того, как показало наше исследование, в большинстве компаний нет централизованных новых команд, что затрудняет получение необходимого уровня поддержки для эффективного проектирования и внедрения новых систем.
• Наконец, необходимо преодолеть культурный компонент, поскольку компании, как правило, более комфортно себя чувствуют с системами, которые традиционно работали для них в прошлом, а не с более новыми.

Преодоление проблем в цепочке поставок свежих продуктов может принести пользу как производителям, так и розничным продавцам (например, см. врезку «От замороженного к свежему»). Проблемы, с которыми сталкиваются производители, сосредоточены на контроле качества сырья (25%), а также на хранении и переработке (по 20%). Однако для розничных продавцов тремя главными проблемами являются порча (32%), хранение на розничном складе (24%) и ценообразование на продукцию (16%). Обратите внимание, что хранение является общей проблемой для обеих групп. Порча — самая большая проблема, с которой сталкиваются ритейлеры. Порча является серьезной проблемой в Соединенных Штатах, где выбрасывается примерно 50 процентов всей продукции, что составляет примерно 160 миллиардов долларов США в год. ⁴ Потенциал возмещения этих потерь существует: исследование, проведенное Британской программой действий по утилизации отходов и ресурсов (WRAP), прогнозирует, что сокращение отходов на 20-50 процентов может сэкономить отрасли от 120 до 300 миллиардов долларов США. ⁵

От замороженной к свежей

McDonald’s перешла от использования замороженной говядины к свежей говядине в Quarter Pounders в большинстве своих магазинов в США. Это потребовало модернизации всей цепочки поставок: упаковочного оборудования у поставщиков, развозных грузовиков для поддержания температуры во время перевозки и обучения сотрудников магазинов внедрению новых методов обеспечения безопасности пищевых продуктов. Применение новых технологий в своей цепочке поставок и поддержка этого изменения с помощью маркетинговой кампании помогли McDonald’s увеличить годовой объем продаж Quarter Pounders на 30 процентов и увеличить долю рынка. ⁶

Стратегии реализации ценности в категории свежих продуктов

Результаты наших опросов руководителей предприятий пищевой и потребительской промышленности показывают, что существуют широкие возможности для стимулирования сегмента свежих продуктов для реализации неиспользованной ценности на рынке. Это может быть достигнуто с помощью как стимулирования потребительского спроса , так и помогая производителям и розничным торговцам работать более эффективно .

Стимулирование потребительского спроса

Чтобы стимулировать потребительский спрос, производители и розничные продавцы, вероятно, выиграют от тонкой сегментации потребителей и ориентации на те же сегменты, которые мы определили. Помимо предположения, что заботящиеся о своем здоровье потребители, скорее всего, станут мишенью для свежих продуктов, производители почти не пытались провести различие между потребителями. Это может привлечь их внимание в первую очередь к потребителям, которые демонстрируют характеристики Нападающих, что приводит к упущенным возможностям с Последователями.

Здравый смысл подсказывает, что маркетинг на форвардах для максимизации потенциальной покупательной способности может быть наиболее выгодным. Хотя это, вероятно, верно, наше исследование также показывает, что, по крайней мере, на данный момент, их покупательная способность ограничена. Вместо этого наше исследование показывает, что из-за их размера существует потенциал роста для увеличения покупок свежих продуктов за счет расширения цели за пределы Форвардов, чтобы включить Последователей (которые составляют 47 процентов потребителей свежих продуктов) из-за их размера и более высокой покупательной способности.

Этот вывод подтверждается анализом опроса потребительских расходов в США, который показывает, что потребители среднего возраста (в возрасте 35–64 лет) имеют доходы выше среднего и тратят на свежие продукты больше среднего. ⁷ Маркетинг для нейтралов может быть более сложной задачей. Но, разговаривая напрямую с Последователями, вероятно, будет эффект просачивания к Нейтралам.

Нацеливание на последователей может быть достигнуто как с помощью выбора средств массовой информации, так и с помощью коммуникаций. Выбор средств массовой информации может включать меньший акцент на социальных сетях (что нравится Форвардам) и большее присутствие в традиционных печатных изданиях (журналах и газетах). С точки зрения обмена сообщениями, при общении с Подписчиками не следует сбрасывать со счетов роль конкурентных цен, поскольку они кажутся более эластичными по цене, чем Форварды. Усилия по увеличению их новых покупок могут начаться с ценообразования и перейти к обучению потребителей. Подчеркивание ценностного предложения свежих продуктов путем последовательного информирования о преимуществах здорового питания и положительного влияния на их отношение к безопасности пищевых продуктов, источникам и устойчивости может привести к дальнейшему увеличению потребительских расходов на свежие продукты.

Повышение эффективности работы производителей и розничных продавцов

У производителей и розничных продавцов есть потенциал для более эффективного управления работой со свежими продуктами за счет моделирования ключевых моделей поведения руководителей, централизации персонала отдела свежих продуктов и решения определенных проблем производителей и розничной торговли, выявленных . Это может привести к снижению затрат для потребителя и, в свою очередь, к увеличению продаж.

Технологические решения

могут устранить эти барьеры, одновременно сняв опасения, связанные со временем и талантами, необходимыми для их реализации. Эти потенциальные решения могут быть разработаны для:

• Предсказать свежесть: Традиционная цепочка создания стоимости свежих продуктов превращается в оцифрованную, постоянно работающую и полностью интегрированную цифровую сеть цепочек поставок, основанную на анализе данных в реальном времени. Еще до сбора свежего пищевого продукта интеллектуальные алгоритмы могут анализировать и оценивать качество и свежесть урожая в зависимости от условий выращивания. Эта информация передается датчиками для создания цифровых показателей свежести продуктов и позволяет развертывать индивидуальную логистику.
• Улучшение управления цепочками поставок : Поскольку предприятия сталкиваются с непредвиденными нарушениями в процессах распределения, динамичные цепочки поставок могут быстро определить альтернативные варианты перемещения продукта самого высокого качества, доступного в нужное время, по нужным каналам доставки. Благодаря полной прозрачности цепочки поставок продукты питания, которые покупают клиенты, всегда поддаются проверке, а проблемы с безопасностью пищевых продуктов выявляются до того, как продукт поступит в магазин или покинет полку магазина.
• Применение расширенной аналитики: Когнитивные алгоритмы и аналитика в реальном времени выходят за рамки традиционной аналитики цепочки поставок и создают интегрированную сеть, которая самокорректируется. Изменения в физических условиях обработки быстро диагностируются и сообщаются для поддержания постоянного потока продукта.
• Улучшение работы магазина: Операции магазина дополняются цифровыми рабочими процессами, избавляющими сотрудников от догадок при прогнозировании потребительского спроса, управлении запасами и поддержании нужного запаса на полке. Магазин становится реактивным экспонатом свежести.

Заключение

Будущее свежести кажется многообещающим. Существует неиспользованный потребительский спрос и множество возможностей для производителей и розничных продавцов более эффективно обеспечивать потребителей свежими продуктами. По мере взросления форвардов и увеличения их доходов вполне вероятно, что их приверженность свежим продуктам сохранится. Кроме того, если можно стимулировать спрос среди самой большой группы потребителей свежих продуктов, последователей, даже небольшое увеличение в этой группе будет полезно для более широкой категории свежих продуктов. Такой целенаправленный анализ потребителей в сочетании с усилиями производителей по интеграции цепочки поставок и повышению эффективности за счет использования технологий действительно может помочь реализовать потенциал роста свежих продуктов.

Скачать Подписаться

разработка экосистемы AgTech в Кентукки

Соединенные Штаты и Нидерланды являются двумя крупнейшими в мире экспортерами сельскохозяйственной продукции. Но, несмотря на производство большого количества продуктов питания, серьезные проблемы на будущее остаются. Чтобы устойчиво кормить мир, Нидерланды хотят экспортировать решения (семена, знания и технологии), а не только фрукты и овощи. COVID-19и последующее нарушение цепочек поставок продовольствия только подчеркнуло важность производства продуктов питания на более локальном уровне. Государственно-частное партнерство Let’s Grow Together, инициированное NL Works, правительством Кентукки и устойчивым предприятием AppHarvest, направлено на превращение Кентукки в центр сельскохозяйственных технологий. Недавно объявленное добавление новых (отраслевых) партнеров и предстоящая миссия в июне 2022 года являются важными шагами на пути к этой цели.

От добычи угля до производства овощей
Поскольку американцы с каждым годом сжигают все меньше и меньше угля, добыча угля в Кентукки практически прекратилась, в результате чего многие бывшие горняки остались без работы. Так как местную табачную промышленность постигла та же участь, местные табачные работники также испытывают трудности. Партнерство США и Нидерландов Let’s Grow Together намерено изменить ситуацию. Вместе партнеры стремятся создать устойчивую систему производства продуктов питания, которая не только обеспечивает несезонные квалифицированные рабочие места для безработных в Кентукки, но и здоровую и доступную пищу для миллионов американцев.

Почему Кентукки?
У Кентукки много сильных сторон. Штат расположен в пределах дня езды от многих крупнейших городских центров США, таких как Нью-Йорк, Чикаго и Вашингтон. Помидоры, собранные в Кентукки утром, будут на полках магазинов на следующий день, а это означает более свежую и полезную пищу и гораздо меньше пищевых отходов. И хотя другие штаты в последнее время страдали от засухи, в Кентукки выпало больше осадков, чем когда-либо. Добавьте к этому благоприятный деловой климат и множество дешевых природных и энергетических ресурсов, и вы начнете понимать, почему AppHarvest и их американские и голландские партнеры убеждены, что Кентукки — идеальное место для создания теплицы и центра сельскохозяйственных технологий.

Гигантская теплица для начала
AgTech, или сельскохозяйственные технологии, — это высокоинновационный сектор, использующий технологии для революции в сельском хозяйстве и садоводстве. Решения AgTech варьируются от крытых растений и управления водными ресурсами до высокотехнологичных теплиц. Однако сотрудничество между Кентукки и Нидерландами выходит за рамки простого обмена технологиями. Консорциум имеет в виду не что иное, как создание совершенно новой экосистемы с теплицами, устойчивыми методами ведения сельского хозяйства, перерабатывающими предприятиями, обучением и центрами знаний. Они привлекли к работе правительства Кентукки и Нидерландов, а также частные компании и университеты.

Чтобы запустить проект, AppHarvest построила первую из многих теплиц и других объектов AgTech. Завод площадью 60 акров в Морхеде был построен голландским производителем теплиц Dalsem с использованием в основном голландских технологий, предоставленных такими компаниями, как Signify и Priva. Теплица Dalsem оснащена инновационными технологиями, ограничивающими углеродный след, а также использование воды (-90%) и пестицидов при одновременном повышении урожайности до 30 раз с акра. Конструкция, подготовленная к изменяющимся климатическим условиям.

В настоящее время строятся следующие три объекта. Все эти фермы основаны на использовании голландских технологий и ноу-хау. Все это является частью долгосрочного плана действий для Аппалачей. Вместе консорциум Кентукки стремится создать необходимую инфраструктуру обучения и знаний для создания устойчивой сельскохозяйственной экосистемы, от привлечения финансирования и строительства теплиц до решений для логистики и розничной торговли. Предоставление индивидуальных технических решений для мелких и крупных фермеров, создающих волну, которая поднимает всех. Охватывая все аспекты сельскохозяйственного сотрудничества, партнерство включает торговлю, обмен знаниями, образование, а также сотрудничество между правительствами.

Мы очень рады новым партнерам. Let’s Grow Together направлена ​​на расширение партнерства и привлечение новых местных и голландских отраслевых партнеров. Недавно к консорциуму присоединились девять новых членов. Один из партнеров, оператор вертикальной фермы 80 акров, объявил об открытии нового объекта в Кентукки.

Обучение нового поколения садоводов
Вскоре у энтузиастов теплиц и сельскохозяйственных технологий также будет свое место для собраний, поскольку правительство Кентукки намеревается создать местный центр Horti, вдохновленный голландским всемирным центром Horti. Это часть заявки на федеральный грант в размере 100 миллионов долларов, который должен обеспечить развитие местной голландской экосистемы AgTech. Предложение поддерживается правительством Нидерландов и основано на нескольких голландских исследованиях экосистем. В местном Центре Horti местные производители, студенты, правительство и партнеры по цепочке создания стоимости могут обмениваться знаниями и опытом и вдохновлять новое поколение производителей. Они могут познакомиться с технологиями из первых рук, задать вопросы, получить совет по своим вариантам, протестировать новые исследования и посетить обучение, среди прочего.

Чтобы побудить самых молодых жителей Кентукки задуматься о карьере в сельском хозяйстве, а также пропагандировать здоровый образ жизни, школьная программа AppHarvest учит детей важности здоровой пищи и основам выращивания овощей. Университеты также вкладывают средства в расширение своих учебных программ AgTech, чтобы в Кентукки вскоре появилось целое новое поколение обеспеченных работой и технически подкованных садоводов.

Сельскохозяйственное сотрудничество США и Нидерландов
Совместное развитие Кентукки в центр сельскохозяйственных технологий является лишь одним из ряда сельскохозяйственных партнерств между США и Нидерландами. На всем Среднем Западе наблюдается общий рост спроса на тепличные и устойчивые сельскохозяйственные технологии. В настоящее время реализуются два крупных проекта в Огайо и Иллинойсе, а также есть конкретные планы в Миннесоте и Мичигане. Кроме того, Нидерланды также работают с Калифорнией и штатом Вашингтон, чтобы ускорить разработку инновационных пищевых технологий, связанных с такими темами, как пищевые отходы, цифровое и точное сельское хозяйство и роботизация.

Для получения дополнительной информации:
Министерство сельского хозяйства, природы и качества продуктов питания Нидерландов
www. government.nl/en

Пять тенденций продовольственной отрасли, за которыми стоит следить

Статья (PDF-269KB)

За последние два десятилетия электронная коммерция изменила покупательское поведение клиентов и превратила розничную торговлю в США из обычной в многоканальную. Бакалейщики оставались в значительной степени невосприимчивыми к цифровым потрясениям — до недавнего времени.

Мощные тенденции, в том числе новое конкурентное давление, технологические достижения и изменяющиеся взгляды и поведение потребителей, в ближайшие несколько лет изменят продуктовый бизнес от побережья до побережья. Некоторые бакалейщики учатся у других секторов розничной торговли и стран, рано распознавая угрозы, используя возможности и ловя волну прибыльного роста. Другие борются, а некоторые могут исчезнуть.

1. Четыре передовые стратегии, помогающие создать ценность при переходе к нулевому балансу
2. Есть ли у вашей идеи «напряжение» для масштабирования?
3. Космос: создание цифровой инфраструктуры над уровнем неба
4. Будущее (гибридной) работы
5. Фриланс, подработки и концерты: гораздо больше американцев стали независимыми работниками

До относительно недавнего времени продуктовый сектор США оставался защищенным от сил электронной коммерции по нескольким причинам: большинство американских покупателей по-прежнему предпочитают выбирать себе еду (особенно мясо, продукты и другие скоропортящиеся товары), и немногие бакалейные лавки имели финансовые возможности инвестировать в высокоэффективные крупномасштабные холодильные цепи, необходимые для доставки на дом с прибылью. Это меняется.

Хотя в 2019 году на онлайн-продажи приходилось от 3 до 4 процентов продуктового рынка США., ¹ 1. Анализ триангуляции данных из нескольких общедоступных источников, включая Food Marketing Institute, Forrester и Nielsen. к 2025 году эта доля может превысить 10 процентов ² 2. Анализ получен с использованием входных данных из нескольких общедоступных источников, включая Институт маркетинга пищевых продуктов, Forrester и Nielsen. поскольку крупные ритейлеры, в том числе хорошо финансируемые участники из других секторов, инвестируют в автоматизацию и инновационные операционные модели для решения проблем, связанных с выполнением заказов и доставкой на последней миле. По мере того, как качество растет, а интернет-магазины делают более привлекательные предложения, миллионы покупателей с легкостью избавляются от задачи, которая, по словам лишь около 15%, доставляет им удовольствие. ³ 3. «Будущее продуктового магазина — в магазине и в Интернете», июнь 2017 г. Мы видели, что онлайн-продукты питания зависят от предложения, и по мере того, как онлайн-магазины обеспечивают больше предложений, клиенты будут использовать новый метод покупки продуктов.

Крупные и мелкие бакалейщики должны сделать шаг назад и пересмотреть свои краткосрочные и долгосрочные стратегии. Нельзя терять время. Телевидению потребовалось 13 лет, чтобы набрать 50 миллионов пользователей. iPod потребовалось четыре года, Facebook — один год, а Twitter — девять месяцев, чтобы достичь этого числа. ⁴ 4. «Социальная экономика: раскрытие ценности и производительности с помощью социальных технологий», Глобальный институт McKinsey, июль 2012 г. Скорость внедрения технологий поражала некоторые из самых успешных компаний мира с 1990-х годов, и она ускоряется быстрее, чем когда-либо. Крупные игроки в сфере продуктового питания, в том числе традиционные конкуренты (такие как Kroger и Walmart), гиганты электронной коммерции (такие как Amazon) и стартапы с венчурным финансированием, делают крупные инвестиции и приобретения — в ценностном предложении для клиентов. , клиентский опыт, комплектация и доставка — все это предвещает настоящую трансформацию. ⁵ 5. Мартин Йорсс, Флориан Нойхаус и Юрген Шредер, «Как требования клиентов меняют доставку последней мили», октябрь 2016 г.

Хотите узнать больше о нашей розничной практике?

Многие бакалейщики в США могут и активно обращаются к другим частям мира за примерами того, как добиться эффективности в Интернете. На самом деле, многие технологические инновации в этой области происходят из-за пределов Соединенных Штатов, например, технологические разработки в области пикапов из Израиля и Западной Европы. Также существует ряд подходов к доставке «последней мили». В Нидерландах, например, Picnic предоставляет клиентам фиксированные слоты для доставки, поддерживаемые их моделью молочника, и продемонстрировала способность доставлять до 14 доставок в час. В Китае Hema предлагает гарантированную доставку как продуктов, так и готовых блюд менее чем за 30 минут. Мы также начинаем видеть значительные инновации в омниканальном взаимодействии продуктовых покупателей на нескольких азиатских рынках (таких как Китай и Япония). Это не означает, что в США не происходит отечественных инноваций — они, безусловно, есть, особенно в сфере доставки, — но сбои в онлайн-продуктовых магазинах — это глобальное явление, и бакалейщикам США следует поискать по всему миру. решения, которые помогут информировать их о цифровых путешествиях.

Мы следуем пяти мощным тенденциям, которые определят трансформацию отрасли в Соединенных Штатах. Понимание их может помочь бакалейщикам всех размеров наметить курс на прибыльный рост в новой, гораздо более конкурентной среде.

Тенденция 1: Борьба на

До относительно недавнего времени выбор продуктов для покупателей ограничивался тем, что было доступно в их самом удобном обычном магазине. Сегодня десятки миллионов американцев могут покупать продукты в Интернете, где их варианты включают самовывоз и доставку на дом. Многие крупные игроки сейчас борются за доминирование в сфере электронных продуктов.

Приобретение Amazon компании Whole Foods Market в 2017 году придало гиганту электронной коммерции новый авторитет в области свежих продуктов и позволило немедленно расширить сервис Amazon Fresh на новые рынки. Instacart, запущенный в 2012 году, быстро расширяется и может охватить более 80 процентов домохозяйств США. ⁶ 6. Новости супермаркетов, , сентябрь 2019 г., supermarketnews.com. В ответ на это многие традиционные бакалейные лавки быстро расширяют свои онлайн-операции (Иллюстрация 1). Например, Walmart расширяет предложение онлайн-заказов, предлагая доставку в тот же день из 1600 магазинов и самовывоз из 3100 точек по состоянию на ноябрь 2019 года.. ⁷ 7. Отчет о прибылях и убытках Walmart, ноябрь 2019 г. Kroger расширил количество точек выдачи онлайн-заказов до 1900 и предлагает доставку продуктов, заказанных онлайн, из 2300 точек. ⁸ 8. Пресс-релиз Kroger, декабрь 2019 г..

Экспонат 1

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему веб-сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Пожалуйста, напишите нам по адресу: [email protected]

Многие бакалейщики также думают о дополнительных способах получить «долю желудка», например, предлагая готовые к разогреву и готовые к употреблению блюда, рестораны в магазине, наборы для еды и даже торговые автоматы для свежих продуктов. Некоторые из них расширяются за счет смежных товаров, таких как товары для дома или товары для здоровья и хорошего самочувствия, которые предоставляют больше возможностей для роста и удовлетворения клиентов. Почти все ищут новые способы сотрудничества с компаниями, производящими потребительские товары, чтобы более тесно взаимодействовать с клиентами.

Учитывая, что большинство крупных бакалейных лавок уже разработали ту или иную форму предложения электронной коммерции, новые участники имеют явные недостатки, в том числе отсутствие ценности бренда и масштаба по сравнению с традиционными бакалейными лавками. Однако они, как правило, обладают большей стратегической гибкостью, культурой инноваций и свободным пространством. Такие функции дают возможность создавать ценностные предложения для клиентов будущего, не жертвуя при этом клиентами сегодняшними.

Некоторые крупные и более традиционные бакалейные лавки могут сопротивляться преобразующим инновациям в процессе совершения покупок, поскольку они сохраняют свое внимание к предпочтениям и требованиям своей текущей основной клиентской базы. Недавний пример: компания Trader Joe’s прекратила оказание услуг по доставке в Нью-Йорке, сославшись на и без того непосредственную близость к клиентам и нежелание перекладывать расходы на доставку на клиентов. ⁹ 9. Новости супермаркетов, 2019, supermarketnews.com.

Тенденция 2: первопроходцы имеют преимущества

Продуктовый рынок зависит от предложения, и потребители еще не знают, чего хотят. Как и бакалейщики, покупатели не могут точно предсказать, что принесет будущее. Неудивительно, что большинство новых онлайн-покупателей ожидают, что им будет проще получить продукты, чем при самостоятельном посещении магазина. Но многие не могут представить себе все возможности, которые могут предложить интернет-магазины.

Действительно, сами предложения теперь формируют ожидания клиентов в отношении каждого элемента опыта, включая тип и скорость обслуживания, которые будут развиваться так же быстро, как и предложения. Вспомните, например, введение Amazon Prime бесплатной двухдневной доставки. Клиенты, возможно, не требовали этого, но это изменило их ожидания в широком спектре отраслей. Нетрадиционные игроки в продуктовом магазине, такие как Amazon и Instacart, в настоящее время формируют рынок аналогичным образом — например, предлагая услугу немедленной доставки продуктов в крупных мегаполисах по всей территории Соединенных Штатов. Недавно Walmart объявил о бесплатной однодневной доставке.

Другие изменения, похоже, также вступают в силу:

• Отслеживание заказа и уведомление о времени доставки. Instacart подняла планку общения, предлагая обновления от водителя к клиенту и фиксируя определенные окна доставки, чтобы сократить время, которое клиенты должны ждать дома для заказов.
• Расширенный ассортимент. По мере того, как стираются границы между цифровыми и физическими покупками, стираются и границы между обычными розничными продавцами и бакалейщиками. Многие клиенты ищут удобство заказа всего, что им нужно, когда им это нужно, с единой платформы в одном заказе.
• Паритет цен в Интернете и в магазине. Многие бакалейные лавки могут взимать повышенную цену за товары из онлайн-корзины, но мы можем увидеть стремление к более прозрачной модели ценообразования. В то время как многие розничные продавцы использовали политику онлайн-сопоставления цен, неизвестно, будет ли взаимная политика. В настоящее время Walmart не соответствует ценам в магазине, в отличие от Target.
• Низкая плата за заказ и привлекательные модели подписки. С ростом конкуренции на рынке клиенты могут воспользоваться различными предложениями, в том числе промо-кодами с процентной скидкой и бесплатной доставкой при первом заказе при регистрации. Чтобы удержать клиентов, эти акции могут трансформироваться в ежедневные низкие комиссии.

Хотя удобство привлекает большинство новых клиентов к онлайн-заказу, это может не заставить их вернуться. Некоторые постоянные покупатели бакалейных товаров в Интернете ссылаются на болевой момент, когда они попадают в «продуктовую колею» из-за автоматического заказа одной и той же корзины снова и снова. Некоторым не хватает чувственного опыта покупок лично и они чувствуют, что упускают возможность открыть для себя новые ингредиенты, новые идеи для еды и хорошие ценности. Других могут разочаровать сбои, связанные с новыми удобными предложениями: проблемы с отсутствием на складе, неправильные или отсутствующие товары и общее неудовлетворительное обслуживание. Тем не менее, мы уже начинаем видеть лидеров по качеству обслуживания: самовывоз продуктов Walmart дает 63% удовлетворенности клиентов, что значительно выше, чем в среднем по отрасли (56%). ¹⁰ 10. Обзор онлайн-продуктов ShopperScape®, 2019 г., Kantar, kantarretailiq.com.

Мы верим, что победителями в сфере интернет-магазинов станут те, кто быстрее всего обеспечит качественное и постоянное обслуживание клиентов.

Мы верим, что победителями в сфере интернет-магазинов станут те, кто быстрее всего обеспечит качественное и постоянное обслуживание клиентов. Они дадут покупателям ощущение открытий, исследований и вдохновения, которые они ищут у любого бакалейщика, будь то в физической или виртуальной среде. Тот игрок, который первым обнаружит и обеспечит оптимальное качество обслуживания клиентов, станет действующим игроком. Некоторые считают, что это означает максимально удобный процесс «нажми и забери», в то время как другие считают, что это означает максимально быструю доставку. Еще неизвестно, какой опыт потребители в США ценят больше всего, но несомненно, что они будут поощрять постоянство.

Тенденция 3: Масштаб имеет значение

Плотность спроса — или количество заказов на квадратную милю — в Соединенных Штатах значительно ниже, чем в европейских странах, особенно в Соединенном Королевстве, которое уже давно находится в авангарде онлайн-продуктовых магазинов. Относительно низкое проникновение интернет-магазинов в Соединенных Штатах (около 3-4% по сравнению с примерно 7% в Соединенном Королевстве) в сочетании с более низкой плотностью населения создает серьезную проблему для бакалейщиков и вознаграждает тех, у кого есть масштаб. Ситуация усложняется тем, что покупательский спрос фрагментирован между доставкой и самовывозом, а для разных скоростей доставки требуется своя модель «последней мили».

Там, где плотность спроса низкая и спрос фрагментирован, трудно оправдать инвестиции в крупные центры выполнения заказов, парки доставки и водителей. Покрыть затраты без надлежащего спроса в пределах пригодного радиуса может быть невозможно. Осознавая проблемы, некоторые крупные бакалейщики используют свои магазины в качестве центров реализации, получая больше от существующих активов, а не делая новые инвестиции (Иллюстрация 2). Например, после того, как Amazon приобрела Whole Foods Market, она объявила, что будет выполнять заказы из магазинов Whole Foods Market. Target и Walmart теперь предлагают выполнение электронной коммерции в магазинах и доставку на последней миле благодаря приобретению Shipt и партнерству с Postmates соответственно. Они также обнаружили, что интеграция электронной коммерции и операций розничного магазина может улучшить использование сотрудников, поскольку сотрудники могут выполнять электронные заказы, когда покупательский поток в магазине низкий.

Экспонат 2

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему веб-сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Пожалуйста, напишите нам по адресу: [email protected]

Некоторые крупные бакалейные лавки, используя свою географическую близость к покупателям, попытались проникнуть в новый мир доставки концертов, используя Postmates или ныне несуществующий UberRUSH. Как это будет развиваться, еще неизвестно, особенно с учетом открытых вопросов, таких как, будут ли третьи стороны поддерживать стандарты безопасности пищевых продуктов, защищать ритейлера от репутационных рисков и поддерживать низкие цены, если гиг-экономика созреет или венчурное финансирование замедлится. Некоторые бакалейные лавки могут объединить усилия с неконкурирующими розничными торговцами (например, с игроками на рынке товаров повседневного спроса и товаров повседневного спроса) для создания неорганических экосистем доставки, конкурирующих с Amazon. Объединение спроса на различные продуктовые и непродовольственные товары может стать жизнеспособным способом снижения затрат на доставку последней мили и конкуренции с крупными экосистемами.

Проблема плотности спроса перестанет быть проблемой по мере того, как операции электронной коммерции будут масштабироваться либо за счет проникновения на рынок, либо за счет доминирования, а переход к более централизованным моделям исполнения будет иметь финансовый смысл в большем количестве мест.

Тенденция 4: Экономический рост благодаря инновациям в области автоматизации

Два столпа электронной коммерции — комплектация и доставка «последней мили» — добавляют значительные операционные расходы к и без того малоприбыльному бизнесу, поэтому мы ожидаем, что крупные бакалейные лавки обратятся к автоматизации и робототехнике. Технологические достижения могли бы помочь уравнять правила игры, но вам нужны масштаб и плотность спроса, чтобы оправдать крупные первоначальные инвестиции.

Автоматизация комплектования уже идет полным ходом. Amazon приобрела Kiva Systems для робототехники центров комплектации. Ocado автоматизировала центры выдачи продуктов в Соединенном Королевстве и сотрудничала с Sobeys и Kroger для автоматизации центров комплектации в Канаде и США соответственно. Kroger также установила партнерские отношения с Cimcorp, чтобы внедрить автоматизированную систему хранения и комплектования на своих молочных предприятиях.

Возрождение продуктового ритейла: шесть императивов

Автоматизация также подходит для доставки «последней мили». Расцвет доставки беспилотных транспортных средств и дронов начнется только после того, как будут приняты соответствующие правила. Этим технологиям также мешает необходимость того, чтобы получатель был дома в запланированное время доставки. Тем не менее, они быстро развиваются, движимые стартапами и игроками старой школы, такими как производители автомобилей — например, автономные автомобили Ford уже доставляют пиццу Domino’s в Майами. Здесь также скорость принятия может значительно превзойти ожидания.

Тенденция 5: Дефицит талантов является основным узким местом

Почти каждая крупная отрасль, от страхования до добычи полезных ископаемых, борется за привлечение и удержание цифровых талантов, учитывая, что спрос в настоящее время превышает предложение. Крупные технологические компании и горячие стартапы по-прежнему выбирают специалистов по данным, технических инженеров, экспертов в области робототехники и искусственного интеллекта, скрам-мастеров, архитекторов полного стека и множество других технических специалистов.

Мы считаем, что это серьезная проблема, поскольку цифровые таланты могут быть самым важным фактором, определяющим вероятность успеха компании на продуктовом рынке в ближайшие несколько лет. Любая сильная кадровая стратегия начинается, конечно же, с удержания и обучения существующих талантов, а также с выявления скрытых талантов, уже присутствующих в бизнесе. Но чтобы конкурировать с рекрутинговыми возможностями крупных технологических компаний, бакалейщики должны предпринять несколько дополнительных шагов:

• Наймите директора по цифровым технологиям или аналогичного сотрудника. Видение, деловые и технические знания директора по цифровым технологиям могут привести к цифровой трансформации всей организации. ¹¹ 11. Так Рикардс, Кейт Смайе и Вик Сохони, «Главный преобразователь»: новый директор по цифровым технологиям», сентябрь 2015 г.
• Создание вакансий для специалистов по данным, технических инженеров и других специалистов. Это критически важные роли, которые будут создавать ценность.
• Разработайте четкую цифровую стратегию. Цифровая стратегия в основе общей бизнес-стратегии имеет ключевое значение.
• Вырваться из остальной части организации и при необходимости переосмыслить стратегии размещения. Этот тип трансформационной реорганизации — мощный сигнал того, что настоящие изменения уже начались — может помочь привлечь таланты.
• Пересмотреть традиционные методы найма и выйти за рамки известных университетов. Инновационные мероприятия по подбору персонала, например проведение хакатонов, могут помочь привлечь цифровые таланты. Местные колледжи могут выпускать превосходных выпускников, которые хотели бы остаться недалеко от дома, предоставляя богатый ресурс талантов.
• Предлагайте больше преимуществ, которые ищут миллениалы. Миллениалы ищут такие предложения, как возможности для развития, дополнительная гибкость, удаленная работа и, возможно, больше всего — чувство смысла и цели. ¹² 12. Джоанна Барш, Лорен Браун и Кайван Киан, «Миллениалы: бремя, благословение или и то, и другое?», McKinsey Quarterly , февраль 2016 г.
• Создайте инновационную среду. Культура, которая может соперничать с культурой крупных технологических компаний и самых маленьких стартапов, включает в себя открытость к риску, командную разработку идей и решений, четкие карьерные пути и убедительное признание достижений.
• Готовьтесь платить по рыночным ставкам и вознаграждайте сотрудников за привлечение талантов. Чтобы привлечь и удержать лучшие таланты, бакалейные лавки должны предлагать конкурентоспособную и привлекательную оплату и стимулы.

Что нужно, чтобы выиграть в интернет-магазине?

Интернет-продукты сами по себе не новость для розничных продавцов и более широкого сообщества потребителей, но текущие темпы инвестиций и инноваций беспрецедентны. Мы считаем, что этот рынок по-прежнему будет определяться предложением, а это означает, что действия, предпринимаемые ритейлерами и другими игроками в продуктовой экосистеме сейчас, будут определять, каким будет развитие отрасли в будущем. Потребительские ожидания выше, чем даже год назад, но они все еще устанавливаются. Вот несколько советов для лидеров, стремящихся добиться успеха в электронной торговле:

• Сформулируйте желаемое видение вашего предложения для клиентов, используя базу фактов, основанную на данных. Определите основные элементы и отличительные черты вашего многоканального продуктового предложения и укорените их в обещании покупателя, которое вы готовы выполнить (например, структура оплаты, модели ценообразования и выбор ассортимента). Используйте такие методы, как совместный анализ и этнографические исследования, для обоснования ценностного предложения.
• Создайте надежную модель прогнозирования спроса для текущих и будущих рынков. Спроектируйте рыночный спрос на свои торговые площади и спрогнозируйте свою потенциальную долю. Методы геопространственной аналитики должны информировать вас о моделировании спроса и оптимальном сочетании предложений «нажми и собери» и «доставка».
• Определите оптимальную модель исполнения, которая, скорее всего, будет бимодальной. Ознакомьтесь с ассортиментом доступных на рынке технологий комплектования и выберите одну или несколько, которые лучше всего подходят для ваших клиентов и экономики спроса. Проведите такой же анализ при выборе скорости доставки и модели транспортировки.
• Создайте свой технологический стек и подготовьте свои ИТ-системы. Разработайте план ИТ, лежащий в основе каждого элемента предложения покупателя, и выберите поставщиков, с которыми вы будете работать (большинство бакалейных лавок сами по себе не имеют такой возможности). Ключевым моментом является наличие гибкого стека технологий, поддерживающего гибкую операционную модель.